# 사료공장 위해요소중점관리기준
(행정규칙구분=고시, 공포일자=20240222, 시행일자=20240222, 소관부처=농림축산식품부)
행정규칙번호: 2024-19
출처: 국가법령정보센터

행정규칙명: 사료공장 위해요소중점관리기준
행정규칙종류: 고시
발령일자: 20240222
발령번호: 2024-19
시행일자: 20240222
소관부처: 농림축산식품부
담당부서기관: 농림축산식품부(축산환경자원과)
현행여부: Y

조문내용:
['제1조(목적) 이 고시는 「사료관리법」 제16조, 제17조 및 같은 법 시행규칙 제15조부터 제19조까지의 규정에 따라 사료원료의 입고에서부터 가공ㆍ포장ㆍ유통 및 소비자가 사용(양축 농가에 입고 등) 할 때까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하여 중점관리 할 수 있는 기준을 정함으로써 사료의 안전성 확보를 목적으로 한다.', '제2조(정의) 이 고시에서 사용하는 용어의 정의는 다음 각 호와 같다.1. "위해요소중점관리기준"(Hazard Analysis Critical Control Point, 이하 "HACCP"라 한다)이라 함은 사료 원료의 입고부터 제조ㆍ유통에 이르는 전 과정에서 위해물질이 해당 사료에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.2. "사료공장"이라 함은 「사료관리법」(이하 "법"이라 한다) 제8조 및 같은 법 시행규칙(이하 "규칙"이라 한다) 제5조에 따라 제조업 등록을 한 업체를 말한다.3. "위해요소(Hazard)"라 함은 법 제14조제1항제1호부터 제5호 및 제7호에 해당하는 생물학적ㆍ화학적 또는 물리적 인자로서 축산물에 잔류되는 동물용의약품, 사료의 보존 또는 유통과정에서 생성될 수 있는 유해분해산물, 사료에 사용할 수 없는 각종 첨가물 및 사료에 혼입될 수 있는 이물질 등을 말한다.4. "중요관리점(Critical Control Point : CCP)"이라 함은 HACCP를 적용하여 사료의 위해요소를 방지ㆍ제거하거나 허용할 수 있는 수준까지 저하시킬 수 있는 단계 또는 공정을 말한다.5. "한계기준(Critical Limit)"이라 함은 위해요소의 관리가 설정된 허용범위 내에서 위해요소의 관리가 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치를 말한다.6. "감시(모니터링, Monitoring)"이라 함은 중요관리점에서 위해요소의 적절한 관리여부를 점검하기 위하여 실시하는 일련의 관찰이나 측정수단을 말한다.7. "개선조치(Corrective Action)"라 함은 중요관리점에 대한 모니터링결과 위해요소의 한계기준을 위반한 경우에 취하는 조치를 말한다.8. "검증(Verification)"이라 함은 사료공장에서 HACCP계획(적용)이 적절하게 운용되고 있는지 여부를 평가하는 조치를 말한다.9. "선행요건프로그램"이라 함은 사료공장에서 HACCP를 적용하는데 있어 기본이 되는 관리프로그램을 말한다.10. "HACCP계획(HACCP Plan)"이라 함은 규칙 제15조제1항 및 제16조제1항제5호에 따라 위해의 발생을 방지ㆍ제거하기 위하여 사료공장이 정한 자체 위해요소중점관리기준 계획서를 말한다.', '제3조(지정대상 사료공장 등) HACCP 적용 사료공장은 사료제조업등록을 한 업체를 대상으로 하되, 별도로 정할 때까지는 희망하는 업체에 한하여 자율적으로 시행한다.', '제4조(선행요건프로그램 등) HACCP 적용 사료공장은 다음 각 호에서 정하는 사항에 대한 선행요건프로그램을 작성하여 시행하고 관련기록을 유지하여야 한다.1. 법 제20조 및 규칙 제21조의 규정에 의한 자가품질검사2. 제조업자 및 종업원의 교육ㆍ훈련3. 자체위생관리기준 및 안전사료관리기준 운영4. 부적합 제품의 회수절차5. 기타 HACCP 적용을 위해 필요한 사항', '제5조(HACCP 관리) ① HACCP 적용 사료공장의 제조업자(관리책임자를 두는 경우에는 관리책임자를 말한다)는 다음 각 호의 사항에 대한 HACCP 관리 기준서를 작성하여 운영하여야 한다.1. HACCP팀 구성가. 조직 및 인력현황나. HACCP팀 구성원별 역할다. 교대근무시 인수ㆍ인계 방법2. 제품설명서가. 제품명, 제품유형 및 성상나. 제조(포장)단위다. 등록성분량라. 보관ㆍ운반ㆍ판매시 주의사항마. 사용용도 및 유통기한(또는 유통기간)바. 작성자 이름 및 작성 연월일사. 사료의 성분등록번호, 사용한 원료의 명칭, 동물용의약품 등 첨가내용아. 기타 필요한 사항3. 입고ㆍ분쇄ㆍ배합ㆍ열처리 가공ㆍ포장 등의 설비가. 사료공장 공정도(각 공정별 흐름표시)나. 사료공장 평면배치도(공정별 구획, 공정별 주요 기계시설의 배치 등을 표시한 것을 말한다)다. 액상원료 공급 계통도4. 사료 생산 및 유통에 따른 위해요소의 분석5. 중요관리점6. 중요관리점의 한계기준7. 모니터링 방법8. 개선조치 방법9. 검증 방법10. 기록유지 방법② 제1항의 HACCP 관리 기준서는 해당 분야별로 작성일자와 책임자의 서명이 표시되어 있어야 한다.③ 제조업자는 제1항의 규정에 의한 HACCP 관리 기준서를 작성하여 사료공장 안에 비치하여야 한다.', '제6조(개선조치 이행 등) 제조업자는 사료의 안전성에 대한 개선사항이 있거나 위해요소의 한계기준의 위반사실을 발견한 때에는 이를 신속하게 조사하여 그 원인을 규명하고, 이에 대한 적절한 조치를 취하여야 하며, 그 사실을 기록ㆍ보관하여야 한다.', '제7조(기록관리) ① 제조업자는 다음 각 호의 기록을 최소한 2년간 보관하여야 한다.1. 위해요소 분석자료2. HACCP 관리 기준서(중요관리점, 한계기준, 모니터링방법, 개선조치 및 검증방법의 설정근거 자료 포함)3. 중요관리점 모니터링 기록(모니터링 장비 교정기록 포함)4. 개선조치 기록(한계기준 위반발생시 조치한 모든 기록 포함)5. 검증기록6. HACCP 팀 구성원 및 근무자의 HACCP 관련 교육ㆍ훈련 기록7. 검사 불합격품의 사후관리 기록8. 위해요소가 함유된 사료의 기록9. 법 제20조 및 규칙 제21조에 의한 자가품질검사 기록10. 제8조제3항의 규정에 의한 자체점검 기록② 제1항의 기록에는 작성일자, 작성자의 이름ㆍ서명이 명기되어야 한다. 다만, 컴퓨터에 의한 기록ㆍ유지 시에는 관리책임자를 지정하여 관리토록 하여야 한다.', '제8조(제조업자의 임무) ① HACCP 적용 사료공장으로 지정받은 제조업자는 근무자에 대하여 사료공장 시설관리, HACCP 관리 및 기타 필요한 사항에 대하여 교육ㆍ훈련을 정기적으로 실시하여야 한다.② 제조업자는 HACCP팀의 구성원 등으로 하여금 근무자에 대해 안전사료 생산을 위한 원료의 구입, 사료의 생산 및 유통에 관한 안전사료 생산교육을 실시토록 하고, 그 결과를 기록ㆍ보관하게 하여야 한다.③ 제조업자는 별표 1의 HACCP 계획 점검표에 의한 자체점검을 연 1회 이상 실시하여야 하며 위해요소분석 또는 HACCP 계획의 변경이 있을 때에도 또한 같다.', '제9조(담당기관 지정 등) ① 「사료관리법 시행령」 제4조제1항의 규정에 따른 사료공장의 위해요소중점관리 담당기관(이하 "담당기관"이라 한다)은 한국식품안전관리인증원으로 한다. 다만, 매년 업무추진실적 등을 평가 및 점검하여 재지정 및 변경할 수 있다.② 담당기관의 장은 매년 정기심사 및 제11조에 따른 심사계획을 수립하여 전년도 12월 15일까지 농림축산식품부장관에게 보고하여야 한다.', '제9조의2(교육훈련 등) ① 규칙 제17조제3항에 따른 사료공장 위해요소중점관리기준 교육훈련기관은 별표 4와 같다. 다만, 매년 업무추진실적 등을 평가 및 점검하여 재지정 및 변경할 수 있다.② 위해요소중점관리기준의 교육훈련에 필요한 사항은 별표 5와 같다.③ 교육훈련 시간은 신규는 연간 12시간 이상, 정기는 연간 10시간 이상으로 한다.', '제10조(HACCP 적용 사료공장의 평가방법 등) ① 담당기관의 장은 규칙 제16조제1항ㆍ제5항 및 제19조제1항에 따라 HACCP 적용 사료공장에 대한 지정, 정기심사 및 재교부 신청을 받은 때에는 별지 서식의 위해요소중점관리기준(HACCP) 실시상황 평가표에 의거 서류검토 및 현장조사 등의 방법으로 평가하여야 한다.② 법 제16조제3항에 따라 HACCP 적용 사료공장으로 지정받고자 하는 제조업자는 규칙 제5조제2항에 따라 제조업으로 등록한 사료종류별로 신청하여야 한다.③ 담당기관의 장은 제1항의 신청인이 제출한 서류가 미비된 경우 신청인으로 하여금 15일 이내에 보완할 것을 요구할 수 있으며, 현장조사 평가결과 보완이 필요하다고 판단되는 경우 3개월 이내에 보완하도록 요구할 수 있다. 이 경우 담당기관의 장은 보완을 요구한 기한 내에 해당사항의 보완이 완료되지 아니한 경우와 제1항에 의한 평가결과 부적합한 경우 HACCP 적용 사료공장의 지정 및 재교부 절차를 종결처리 할 수 있다.④ 담당기관의 장은 규칙 제19조제2항에 따라 정기심사를 실시할 경우 최근 1년 동안 적용해 온 선행요건프로그램 및 HACCP 관리 운용사항을 중점적으로 평가할 수 있다.⑤ 담당기관의 장은 제4항의 정기심사 평가결과 HACCP 적용 사료공장에 대하여 보완이 필요한 경우 일정기간을 정하여 보완토록 하여야 하며, 보완을 요구한 기한 내에 보완이 완료되지 아니한 경우와 제4항의 정기심사 평가결과 부적합한 경우 농림축산식품부장관에게 보고하여야 한다.⑥ 농림축산식품부장관은 제5항에 따른 정기심사 결과 보완사항이 기한 내 보완이 완료되지 않은 경우와 부적합하여 개선되어야 할 필요성이 있다고 인정되는 때에는 3개월 이내 수정ㆍ보완 또는 개선 할 것을 명할 수 있다.⑦ 평가기준이 마련되지 않은 품목을 생산하는 제조업자가 HACCP 적용 사료공장으로 지정을 받고자 하는 경우 규칙 제16조제1항에 따라 지정신청 전 담당기관의 장과 협의하여야 하며 담당기관의 장은 이 고시에 의한 유사기준 등을 적용하여 평가할 수 있으며 이 경우에는 농림축산식품부장관과 사전협의 하여야 한다.', '제11조(담당기관의 검증기준 등) ① 담당기관의 장은 필요한 경우 HACCP 적용 사료공장으로 지정 받은 사료공장에서의 적절한 시행여부를 검증하기 위하여 다음 각 호의 사항을 심사할 수 있다.1. HACCP 계획2. 중요관리점의 한계기준3. 중요관리점 모니터링4. 개선조치5. 중요관리점에 대한 기록6. HACCP 실시기록7. 사료안전성을 검증한 결과기록8. 작업현장에 대한 관찰기록9. 선행요건프로그램② 담당기관의 장은 제1항의 내용을 심사한 결과 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 경우에는 부적절한 HACCP 적용으로 간주하여 농림축산식품부장관에게 보고하여야 한다.1. 제조업자가 HACCP 계획에서 정한 업무를 이행하지 아니한 때2. 제6조에 따른 개선조치를 하지 아니한 때3. 제7조에 따른 기록관리가 시행되지 아니한 때4. 법에 규정된 위해를 일으킬 수 있는 사료를 생산ㆍ출하한 때③ 농림축산식품부장관은 제1항에 따른 심사결과 HACCP운용이 부적절하다고 인정되는 때에는 일정기간을 정하여 수정ㆍ보완 또는 개선 할 것을 명할 수 있다.', '제12조(우대조치) ① 농림축산식품부장관 및 시ㆍ도지사는 규칙 제16조제4항에 따라 HACCP 적용 사료공장으로 지정받은 사료공장에 대하여 지정받은 날부터 다음 각 호의 우대조치를 할 수 있다.1. 신규로 지정을 받은 경우에는 법 제21조에 따른 사료검사 중「사료검사기준」 제13조에 따른 품질 및 안전성 관련 성분에 대하여는 1년간 면제1의2. 규칙 제19조에 따른 정기심사를 통과한 사료공장은 제1호에 따른 사료검사를 6월간 면제2. 별표 2의 HACCP 적용 사료공장 표시부착 및 HACCP 적용 사료공장 지정 사실에 대한 광고 등 허용(하나의 영업자가 다른 장소에서 같은 영업을 하는 경우 HACCP를 적용하지 아니하는 사료공장에서 생산되는 제품은 제외한다)3. 사료공장 출입구에 별표 3의 HACCP 적용 사료공장 표시간판 부착허용② 농림축산식품부장관은 규칙 제16조제4항에 따라 HACCP 지정을 받은 사료공장에 대하여 정책자금 우선지원 및 기타 정책자금 지원사업의 지원기준 등에 우대조치 내용을 반영할 수 있다.③ HACCP 적용 사료공장으로 지정받은 사료공장에서 생산된 사료를 이용하는 브랜드 경영체에 대하여는 정부에서 실시하는 평가 시 가점을 부여할 수 있다.④ 담당기관의 장은 규칙 제19조제2항에 따라 HACCP 적용 사료공장에 대한 정기심사 시 전년도 우수사업자에 대하여 현장조사 등을 면제해 줄 수 있다.']


별표

별표 0001: HACCP 계획 점검표(제8조제3항 관련)

  [별표 1]                                                                                 

  HACCP 계획 점검표(제8조제3항 관련)                                                                        

  ┌────────────────────────────────────────────┬─────┐  

  │점   검   목   록                                                                       │적합여부  │  

  ├────────────────────────────────────────────┼─┬───┤  

  │1. 사료에 대한 기술                                                                     │예│아니오│  

  │가. HACCP 계획에는 다음의 사항이 포함되어 있는가 ?                                      │  │      │  

  │1)영업자?작업장명과 사료명                                                             │  │      │  

  │2)성분과 원료의 조성                                                                    │  │      │  

  │3)포장                                                                                  │  │      │  

  │4)사료 보관?유통?판매시의 주의사항                                                    │  │      │  

  │5)사용용도 및 급여방법                                                                  │  │      │  

  │나.해당 사료의 처리?가공에 있어 명확하고, 단순하게 해당 공정의 각 단계를 확실히 설명하 │  │      │  

  │고 있는 처리공정 흐름도가 만들어져 있는가 ?                                             │  │      │  

  │다.처리공정 흐름도가 실제공정과 전 작업과정에 걸쳐 정확하게 부합되는지 여부가 검        │  │      │  

  │증되었는가 ?                                                                            │  │      │  

  ├────────────────────────────────────────────┼─┼───┤  

  │2.위해요소분석의 실시                                                                   │예│아니오│  

  │가.공정의 모든 단계가 밝혀져 있으며, 특정의 위해가 발생할 수 있는 모든 단계가 위        │  │      │  

  │해목록에 들어있는가 ?                                                                   │  │      │  

  │나.파악된 각각의 단계와 관련되는 모든 위해가 열거되었는가 ?                             │  │      │  

  │다.안전성에 관한 사항이 품질에 관한 사항과 분리되어 있는가 ?                            │  │      │  

  │라.확인된 위해를 통제하기 위한 예방조치들이 파악되어 있는가 ?                           │  │      │  

  │     (있다면 그 내용을 별지로 첨부)                                                     │  │      │  

  ├────────────────────────────────────────────┼─┼───┤  

  │3.중요관리점의 확인                                                                     │예│아니오│  

  │가.분명히 밝혀진 위해에 대한 중요관리점의 결정방법으로 중요관리점 결정 계통도를         │  │      │  

  │사용하고 있는가 ?                                                                       │  │      │  

  │나.중요관리점을 서식에 의하여 명기하고 있는가 ?                                         │  │      │  

  │다.밝혀진 모든 위해에 대한 검토가 이루어져 있는가 ?                                     │  │      │  

  ├────────────────────────────────────────────┼─┼───┤  

  │4.중요관리점의 한계기준 설정                                                            │예│아니오│  

  │가.각각의 중요관리점에서의 개별 예방조치들에 대하여 한계기준을 설정하였는가 ?           │  │      │  

  │나.확인된 위해를 통제하기 위한 결정한계치의 유효성이 확립되었는가 ?                     │  │      │  

  │다.한계기준은 어디(법률, 지침, 정부기관 등)에서 얻었는가 ?                              │  │      │  

  │라.한계기준의 적합성을 증명하는 서류들을 관리하고 있는가 ?                              │  │      │  

  ├────────────────────────────────────────────┼─┼───┤  

  │5. 감시방법의 확립                                                                      │예│아니오│  

  │가.각각의 중요관리점에서 통제에 필요한 예방조치들이 설정된 한계기준 내에서 유지되       │  │      │  

  │고 있음을 보증하기 위한 감시방법들이 개발되어 있는가 ?                                  │  │      │  

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  │나.감시의 방법은 연속적인 것인가? 만약 연속적인 감시가 불가능하다면 감시의 빈도는       │  │      │  

  │위해를 관리하는데 충분한가 ?                                                            │  │      │  

  │다.감시자료를 체계적으로 기록하기 위한 방법이 개발되어 있는가 ?                         │  │      │  

  │라.감시를 담당하는 종업원이 선정되어 있으며, 충분히 훈련되어 있는가 ?                   │  │      │  

  │마.감시기록의 재검토를 담당하는 종업원이 선정되어 있으며, 충분히 훈련되어 있는가 ?      │  │      │  

  │바.감시기록에는 영업자의 서명이 요구되는가 ?                                            │  │      │  

  │사.감시의 결과를 이용하여 공정을 조정하고 통제를 유지하기 위한  방법들이 개발되어       │  │      │  

  │있는가 ?                                                                                │  │      │  

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  │6.개선조치의 설정                                                                       │예│아니오│  

  │가.각각의 중요관리점에 대한 구체적인 개선조치가 설정되어 있는가 ?                       │  │      │  

  │나.개선조치에는 다음의 사항이 고려되었는가 ?                                            │  │      │  

  │1)공정관리의 재설정                                                                     │  │      │  

  │2)영향을 받은(관리가 안된) 사료의 처리                                                  │  │      │  

  │3)위반이 생긴 원인의 개선과 위반이 재발생되지 않도록 하는 조치가 취해져 있는가 ?        │  │      │  

  │다.개선조치를 기록하기 위한 방법이 설정되어 있는가 ?                                    │  │      │  

  │라.개선조치 기록을 재검토하기 위한 방법이 설정되어 있는가 ?                             │  │      │  

  ├────────────────────────────────────────────┼─┼───┤  

  │7.기록유지의 방법                                                                       │예│아니오│  

  │가.사료공장에서 HACCP 계획을 서류로 유지하기 위한 방법이 설정되어 있는가 ?              │  │      │  

  │나.HACCP 기록에는 다음의 사항이 포함되어 있는가 ?                                       │  │      │  

  │1)사료 및 이의 용도에 대한 기술                                                         │  │      │  

  │2)중요관리점들이 표시되어 있는 공정에 대한 흐름도                                       │  │      │  

  │3)예방조치                                                                              │  │      │  

  │4)한계기준                                                                              │  │      │  

  │5)감시체계                                                                              │  │      │  

  │ - 한계기준으로부터의 이탈사항에 대한 개선조치 계획                                     │  │      │  

  │ -감시에 대한 기록유지 방법                                                             │  │      │  

  ├────────────────────────────────────────────┼─┼───┤  

  │8.검증방법의 확립                                                                       │예│아니오│  

  │가.개발된 HACCP 계획에 모든 중요한 위해가 파악되었음을 검증하기 위한 방법이 설          │  │      │  

  │정되어 있는가 ?                                                                         │  │      │  

  │나.확인된 위해를 관리할 수 있는 한계기준의 적절함을 검증하는 방법이 설정되어 있는가 ?   │  │      │  

  │다.HACCP 체계가 적절하게 운용중임을 검증하기 위한 방법이 있는가 ?                       │  │      │  

  │라.정기적으로 혹은 제품?제조공정 또는 포장에 변경사항이 있을 경우, HACCP 계획 또       │  │      │  

  │는 체계를 재평가하기 위한 방법이 있는가 ?                                               │  │      │  

  └────────────────────────────────────────────┴─┴───┘  

별표 0002: HACCP 지정 사료공장 표시(제12조제1항제2호 관련)

  [별표 2]                      

   HACCP 지정 사료공장 표시(제12조제1항제2호 관련)                                

  사료공장 HACCP 심볼                                                             

  2. 작도법                                                                       

   가. HACCP 적용 심볼은 제품 포장 재질 또는 디자인에 적합하게 기본 심볼을 참조   

  하여 다양한 색상과 크기를 적용하여 사용할 수 있다.                              

   나. 사용하고자 하는 자가 사용장소에 맞게 색상 및 크기를 조정할 수 있으나 디자  

  인은 본 견본과 같아야 한다.                                                     

별표 0003: HACCP 지정 사료공장 표시간판(제12조제1항제3호 관련)

  [별표 3]                                              

   HACCP 지정 사료공장 표시간판(제12조제1항제3호 관련)                                                

  ┌─────────────────┐                                                              

  │ 지정번호 제○○호                │                                                              

  ├┬────────────────┤                                                              

  ││위해요소중점관리기준            │                                                              

  ││적 용 사 료 공 장               │                                                              

  ├┴────────────────┤                                                              

  │                                  │                                                              

  ├─────────────────┤                                                              

  │○○ 공장                         │                                                              

  └─────────────────┘                                                              

  ※ 간판의 크기 조정은 가능하나 디자인과 가로?세로?높이 크기의 비는 가능한 본 견본과 같아야 한다.  

별표 0004: 교육훈련기관(제9조의2 제1항 관련)

  [별표 4]   

  교육훈련기관(제9조의2 제1항 관련)             

┌────┬────────┬────────┐

│지정번호│기관명          │비고            │

├────┼────────┼────────┤

│1       │농협경제지주    │                │

├────┼────────┼────────┤

│2       │한국사료협회    │                │

├────┼────────┼────────┤

│3       │한국단미사료협회│                │

└────┴────────┴────────┘

별표 0005: 교육훈련에 필요한 사항(제9조의2 제2항 관련)

  [별표 5]                                                           

  교육훈련에 필요한 사항(제9조의2 제2항 관련)                                                           

  1. 교육대상자                                                                                         

   가. 위해요소중점관리기준 적용 사료공장 지정신청을 한 자(소속 직원을 포함한다)                        

   나. 위해요소중점관리기준 적용 사료공장 지정을 받은 자(소속 직원을 포함한다)                          

  2. 교육훈련계획                                                                                       

   가. 교육훈련계획은 매년 1월 31일까지 농림축산식품부장관(축산환경자원과)에게 제출하여야 한다.         

   나. 교육훈련계획을 수립 시에는 다음 사항을 포함하여야 한다.                                          

     1) 교육대상자 및 예상인원                                                                          

     2) 과목별 교육시간                                                                                 

     3) 교육장소 및 교육일정                                                                            

     4) 교육방법                                                                                        

     5) 교육과목 및 교육내용                                                                            

     6) 소요예산 및 집행계획                                                                            

     7) 교육비 부과내역                                                                                 

     8) 그 밖의 교육시행에 필요한 사항                                                                  

   다. 나목에 따른 교육계획을 변경할 경우 교육개시 1개월 전까지 변경 계획을 농림축산식품부장관(축       

  산환경자원과)에게 제출하여야 한다.                                                                    

  3. 교육시간은 8시간(1일)을 원칙으로 하되 농림축산식품부장관(축산환경자원과)의 요청 및 승인이 있       

  을 시 탄력적으로 운영할 수 있다.                                                                      

  4. 교육진행                                                                                           

   가. 강사, 교육시간, 교육장소 등은 사정에 따라 변경하여 진행할 수 있다.                               

   나. 교육은 수강신청 마감 후 신청인원이 교육을 진행할 수 없을 정도의 인원일 경우 해당교육을 연기      

  및 폐지(교육시작 1주일 전까지)할 수 있고 이를 제2호다목에 의거 농림축산식품부장관(축산환경            

  자원과)에게 알려야 한다.                                                                              

   다. 교육의 만족도를 높이기 위하여 교육수료 후 설문조사를 실시하고, 수용 가능한 사항은 차기 교육      

  과정에 반영하여야 한다.                                                                               

   라. 같은 사료공장에서 신청자가 많을시 한 기관의 수강인원을 2∼3명으로 제한할 수 있다.                

  5. 교육방법은 강의, 토의(패널토의, 분임토의 등), 사례연구, 실습, 현장학습 등으로 구분하여 실시할 수   

  있으며, 최적의 교육효과를 높일 수 있도록 다양한 교육방법을 활용하여야 한다.                           

  6. 교재의 편찬                                                                                        

   가. 교재는 당해 교과목을 강의하는 자가 집필함을 원칙으로 하며, 강사는 이를 기준으로 강의하여야       

  한다.                                                                                                 

   나. 집필한 교재는 교육훈련기관 책임자의 검토를 거쳐 편찬한다.                                        

  7. 교육생관리                                                                                         

   가. 교육생은 교육기간 중 다음 사항을 준수하여야 한다.                                                

     1) 일과시간 중에는 소정의 명찰을 패용하고, 교육훈련기관 책임자의 지시에 따라야 한다.               

     2) 교육기간 중 질병, 기타 특수사정으로 결강, 조퇴 및 결석을 하고자 할 경우에는 미리 승인을 받      

  아야 한다.                                                                                            

   나. 교육을 효과적으로 실시하고 교육생 상호간의 친목을 도모하기 위하여 학생장, 분임장을 둘 수 있      

  다.                                                                                                   

   다. 교육생의 출결은 매일 교육시작 전, 교육 중간, 교육 종료 후 별지 제3호 서식에 의해 확인한다.       

  8. 교육 중 무단으로 교육장소를 이탈하거나 규정된 교육시간을 모두 이수하지 않는 피교육자에 대해        

  서는 교육을 이수하지 않는 것으로 간주하며, 무단 결강한 피교육자는 다음 교육 신청시 수강기회를         

  1회 제한할 수 있다.                                                                                   

  9. 교육훈련기관장은 교육대상자가 다음 각 호에 해당하는 행위를 하였을 때에는 퇴교처분을 하고 본        

  인 및 해당 사료공장의 대표에게 이를 통보하여야 한다.                                                  

    1. 교육대상자로 선발된 자가 다른 사람으로 하여금 대리로 교육훈련을 받게 한 때                       

    2. 정당한 사유 없이 결석한 때                                                                       

    3. 수업을 극히 태만히 한 때                                                                         

    4. 교육훈련기관 책임자의 지시에 따르지 아니 한 때                                                   

    5. 질병, 기타 교육대상자의 특수사정으로 인하여 교육훈련을 계속 받을 수 없게 된 때                   

  10. 각 과정별 수료자는 소정의 교육을 총 교육시간의 4/5 이상을 이수하여야 하고 평가관리지침에 의       

  거 근태평가 감점이 5점 미만인 자로 하며, 교육훈련기관장은 수료자에게 별지 제4호 서식의 수료           

  증을 수여한다.                                                                                        

  11. 교육과정이 종료되면 교육훈련기관 책임자는 교육결과 보고서를 작성하여 1개월 이내에 농림축산        

  식품부장관(축산환경자원과)에게 보고하여야 하고, 별지 제5호 서식에 따른 수료증 교부대장을 작성         

  하여 3년 이상 보관·관리하여야 한다.                                                                  

별표 0001: 배합사료(섬유질배합사료 제외)공장 위해요소중점관리기준(HACCP) 실시상황 평가표

  [별지 제1호서식] <신설 2009.03.20., 개정 2014.4.29., 개정 2014.12.8., 개정 2015.8.21., 개정 2016.4.29.,           

  개정 2019.10.24., 개정 2024.02.21.>                                                                               

  배합사료(섬유질배합사료 제외)공장                                                                                 

  위해요소중점관리기준(HACCP) 실시상황 평가표                                                                       

  1. 사료공장 현황                                                                                                  

  ┌─────┬──────────────────────┬─────┬────────────┐                

  │제조업체명│                                            │대표자    │                        │                

  ├─────┼──────┬───────────────┼─────┼────────────┤                

  │관리책임자│직  위      │                              │성  명    │                        │                

  ├─────┼──────┼───────────────┼─────┼────────────┤                

  │면 적     │공장동      │                              │창고동    │                        │                

  │(㎡)      ├──────┼───────────────┼─────┼────────────┤                

  │          │검사실험실  │                              │기  타    │                        │                

  │          ├──────┼───────────────┴─────┴────────────┤                

  │          │합  계      │                                                                    │                

  ├─────┼─────┬┴───┬────┬─────┬───────────┬────┬──┤                

  │생산시설  │입고 및   │분쇄시설│배합시설│열처리 및 │포 장                 │프리믹스│기타│                

  │          │저장 시설 │        │        │냉각      ├──┬──┬──┬──┤        │    │                

  │          │          │        │        │          │벌크│지대│톤백│기타│        │    │                

  ├─────┼─────┼────┼────┼─────┼──┼──┼──┼──┼────┼──┤                

  │보유유무  │          │        │        │          │    │    │    │    │        │    │                

  │(O/X)     │          │        │        │          │    │    │    │    │        │    │                

  ├─────┼─────┴────┼────┴─────┼──┴──┴──┴┬─┴────┴──┤                

  │작업인원  │현장작업인원        │                    │품질검사인원      │                  │                

  │(명)      ├──────────┼──────────┼─────────┼─────────┤                

  │          │기타 작업원         │                    │합  계            │                  │                

  └─────┴──────────┴──────────┴─────────┴─────────┘                

  2. 선행요건관리                                                                                                   

   가. 공통평가내용(54개항, 170점)                                                                                  

  ┌───┬──┬─────────────────────────────────────────┬──┬──┐  

  │구분/ │번호│평 가 내 용                                                                       │평가│배점│  

  │항목  │    │                                                                                  │점수│    │  

  ├───┼──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │사료  │1   │사료공장 관리에 대한 자체관리기준과 절차를 작성·비치하고 있는가?                 │    │2   │  

  │공장  ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │관리  │2   │공장동은 화학물질 및 기타 오염원으로부터 차단?관리되고 있는가?                   │    │3   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │3   │폐기물은 생산지역으로부터 떨어진 지점에서 제거하기 위하여 전용 공간을 확보        │    │2   │  

  │      │    │하고 적절한 용기에 모아 자주 치워지고 있는가?                                     │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │4   │사료공장의 진입로?주차장 및 건물과 건물사이는 포장되어 있으며 공장부지내 배      │    │2   │  

  │      │    │수로는 적절하게 설치되어 관리되고 있는가?                                         │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │5   │공장동은 약제 취급구역과 비 취급구역으로 구분되어 있고 사용기구 등을 별도로       │    │5   │  

  │      │    │관리하고 있는가?                                                                  │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │6   │공장동내 바닥은 콘크리트, 철판 등으로 구성되어 있고 파여 있거나 잔류물이 부착     │    │2   │  

  │      │    │되지 아니하도록 되어 있는가?                                                      │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │7   │탈의실은 작업실과 구획하여 설치하고 탈의실 안에는 작업자 개인별로 옷?신발 등     │    │2   │  

  │      │    │을 보관할 수 있는 보관함이 있는가?                                                │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │8   │화장실은 작업실에 영향을 주지 아니하는 곳에 위치하고 수세설비와 방충 · 방서      │    │2   │  

  │      │    │소독설비를 하였는가?                                                              │    │    │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │8개항                                                                             │    │    │  

  ├───┬──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │제조  │1   │제조시설 관리에 대한 자체관리기준과 절차를 작성·비치하고 있는가?                 │    │2   │  

  │시설  ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │관리  │2   │차량 및 출입자 소독, 원료투입, 저장 및 생산가공 시설 등이 갖추어져 있는가?        │    │2   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │3   │시설 및 기구는 청소가 가능한 구조이며, 다른 제조공정과 오염되지 않도록 배치       │    │5   │  

  │      │    │되어 관리하고 있는가?                                                             │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │4   │제조시설은 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리되고 있으며 점검 및       │    │3   │  

  │      │    │정비기록을 하고 있는가?                                                           │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │5   │원료 투입시설은 조류가 서식할 수 없는 구조이며 집진시설을 갖추었는가?             │    │3   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │6   │제조시설은 원료 및 제품이 유출되거나 오염물질이 혼입되지 않도록 관리하고 있는가?  │    │3   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │7   │제조공정에서 안전성에 대한 개선사항이 있을 경우 원인규명 등 적절한 조치를         │    │5   │  

  │      │    │취하고 이를 기록보관하고 있는가?                                                  │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │8   │이송라인은 청소가 가능한 구조이며 퇴적물의 변패를 방지하기 위해 공정별로 주기     │    │3   │  

  │      │    │적인 청소?관리가 되고 있는가?                                                    │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │9   │정선기와 제철기는 이물질(돌, 쇠붙이 등)의 분리제거가 가능하도록 장착되어 있으     │    │3   │  

  │      │    │며, 분리된 이물질의 재 혼입 방지 및 분진물 제어가 용이 한가?                      │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │10  │배합기와 냉각기의 점검·청소를 위한 게이트에는 이중안전스위치가 부착되어 있는가?  │    │3   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │11  │집진시설은 원료나 제품에서 발생되는 분진을 적절히 제어할 수 있으며, 약품 및       │    │5   │  

  │      │    │프리믹스 라인 집진시설은 다른 공정의 집진라인과 분리하여 관리되는가?              │    │    │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │11개항                                                                            │    │    │  

  ├───┬──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │제조  │1   │제조공정 관리기준에 대한 자체관리기준과 절차를 작성·비치하고 있는가?             │    │2   │  

  │공정  ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │관리  │2   │동물용의약품 교차오염 방지 프로그램을 수립하여 준수하고 있는가?                   │    │5   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │3   │동물용의약품 투입 시 용기는 구분 사용되고 계량오차가 관리되고 있는가?             │    │3   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │4   │오염빈도가 높은 동물성 단백질류 및 식물성 박류의 살모넬라 오염 여부를 확인        │    │5   │  

  │      │    │하고 있는가?                                                                      │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │5   │오염빈도가 높은 곡류 및 식물성 박류의 관리대상 곰팡이독소(총 아플라톡신, 오클     │    │5   │  

  │      │    │라톡신A) 오염 여부를 확인하고 있는가?                                             │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │6   │반추동물유래단백질 교차오염 방지 프로그램을 수립하여 준수하고 있는가?             │    │5   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │7   │이물질(돌, 쇠붙이 등)의 혼입을 방지하기 위한 시설은 정기적인 점검 및 청소 관리    │    │5   │  

  │      │    │되고 있는가?                                                                      │    │    │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │7개항                                                                             │    │    │  

  ├───┬──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │위생  │1   │위생 및 작업자 안전관리 기준에 대해 아래 사항을 구체적으로 작성?비치하고 있는가? │    │2   │  

  │및    │    │                                                                                  │    │    │  

  │작업  │    │ (1) 청소장소 및 청소주기                                                         │    │    │  

  │자    │    │                                                                                  │    │    │  

  │안전  │    │ (2) 청소방법과 청소에 사용하는 도구                                              │    │    │  

  │관리  │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (3) 폐자재의 수거 처리방법에 관한 사항                                           │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (4) 작업중 청소에 관한 주의사항                                                  │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (5) 청소상태 평가방법 및 평가기록                                                │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (6) 작업자 위생 및 안전 관리사항                                                 │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (7) 기타 필요한 사항                                                             │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │2   │제조시설 및 주변에 대한 정리·정돈·청소를 실시하고 있는가?                       │    │5   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │3   │포장용 재료는 규격품을 사용하고 청결하게 관리되고 있는가?                         │    │2   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │4   │작업자는 작업 중 화장실 출입 시 소독조를 통해 안전화를 소독하고 있는가?           │    │2   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │5   │작업자는 작업장내에서 사료의 오염을 방지하기 위하여 위생적으로 근무하고 있는가?   │    │2   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │6   │공장내 작업자 안전을 위한 시설을 갖추고 있으며, 작업자 및 공장 출입자는 청결      │    │5   │  

  │      │    │한 작업복, 안전모, 안전화를 착용하는가?                                           │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │7   │사료를 취급하는 작업구역에는 작업자 이외 사람의 출입을 제한하고 있는가?           │    │2   │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │7개항                                                                             │    │    │  

  ├───┬──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │방역  │1   │방역관리 기준에 대해 아래 사항을 구체적으로 작성?비치하고 있는가?                │    │2   │  

  │관리  │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (1) 평상시 및 위기단계별 방역실시 요령                                           │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (2) 공장출입 차량 및 출입자, 반입물품에 대한 소독실시 방법                       │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (3) 농장 등을 출입하는 제품운송차량 및 기사에 대한 소독실시 방법                 │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (4) 방역관련 시설 및 약품 사용현황, 점검 방법 및 주기                            │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (5) 기타 필요한 사항                                                             │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │2   │공장출입 차량 및 출입자, 반입물품, 톤백 등을 소독할 수 있는 시설 및 약품을 갖추   │    │3   │  

  │      │    │고 정기적으로 점검하여 기록·관리하고 있는가?                                     │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │3   │모든 방문객, 출입자 및 출입차량 등에 대해서 통제가 되고 있으며, 소독을 실시하     │    │3   │  

  │      │    │고 기록을 유지하고 있는가?                                                        │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │4   │공장 내·외부에 대해 정기적으로 소독을 실시하고 기록을 유지하고 있는가?           │    │2   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │5   │공장 내에 조류와 서류, 해충이 서식하지 않도록 관리하고 동물의 사육을 금지         │    │3   │  

  │      │    │하는가?                                                                           │    │    │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │5개항                                                                             │    │    │  

  ├───┬──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │보관  │1   │보관 및 반·출입 관리 기준에 대해 아래 사항을 구체적으로 작성?비치하고 있는가?   │    │2   │  

  │및    │    │                                                                                  │    │    │  

  │반·  │    │ (1) 원료명, 수량 및 규격 확인방법                                                │    │    │  

  │출입  │    │                                                                                  │    │    │  

  │관리  │    │ (2) 보관관리장소 및 관리방법                                                     │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (3) 제품의 반?출입관리방법                                                      │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (4) 검사결과 부적합품에 대한 처리방법                                            │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (5) 반품에 대한 처리 방법                                                        │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (6) 취급 시 교차오염을 방지하기 위한 대책                                        │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (7) 운반관리에 관한 사항                                                         │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (8) 기타 필요한 사항                                                             │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │2   │원료 및 제품은 특성에 따라 구분하여 보관하고, 오염 또는 변질되지 않도록 관리      │    │5   │  

  │      │    │하고 있는가?                                                                      │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │3   │원료 및 제품이 보관 중에 이상이 생겼을 경우 보관책임자는 즉시 조치하고 관련       │    │3   │  

  │      │    │사항을 기록하고 있는가?                                                           │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │4   │포장용 재료는 규정에 적합한 규격품을 사용하고 오염을 방지할 수 있는 조건에        │    │3   │  

  │      │    │서 포장작업을 하고 있는가?                                                        │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │5   │톤백 등 재사용 포장재는 지정된 장소에서 소독 관리되고 있는가?                     │    │2   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │6   │원료 및 제품은 선입·선출방법으로 사용·출고되고 있는가?                          │    │5   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │7   │반품?회수된 부적합 제품은 신속하고 적절하게 처리되고 있으며 그 내용을 기         │    │3   │  

  │      │    │록?보관하고 있는가?                                                              │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │8   │원료 및 제품은 적절하게 운반?보관될 수 있도록 수송 차량 및 수송도구는 아래       │    │5   │  

  │      │    │와 같이 관리되고 있는가?                                                          │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (1) 원료, 제품 및 포장 등에 대한 오염을 방지할 수 있어야 한다.                   │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (2) 비나 눈으로부터의 피해가 없도록 해야 한다.                                   │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (3) 벌크차량은 자체 소독장비를 갖추어야 한다.                                    │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (4) 벌크차량 내부는 적절하게 청소(교차오염 방지)되어야 한다.                     │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (5) 벌크차량에 대한 교차오염 방지대책을 수립?시행하여야 한다.                   │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │9   │제품운송 시 차량의 상태, 배송처, 도착시간, 소독실시 여부, 관리자 확인 등을 기     │    │3   │  

  │      │    │록·관리하고 있는가?                                                              │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │10  │사료 운반에 관련된 작업자에 대해 오염예방을 위한 정기적인 교육을 실시하고         │    │2   │  

  │      │    │있는가?                                                                           │    │    │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │10개항                                                                            │    │    │  

  ├───┬──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │검사  │１  │검사시설 및 기구는 정기적으로 점검하여 검사에 지장이 없도록 관리?유지되고 있     │    │3   │  

  │관리  │    │으며, 점검?정비기록이 되어 있는가?                                               │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │２  │실험 분석실을　갖추고　Salmonella 및　Aflatoxin 등을　분석할　수　있는　장비를　  │    │2   │  

  │      │    │구비하여　분석하고　있는가？                                                      │    │    │  

  │      │    │(단, 2개 이상의 공장을 보유한 경우 대표 분석실을 이용하는 것을 인정한다.)         │    │    │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │3   │원료 및 제품에 대하여 검사기록서가 작성되어 있는가?                               │    │3   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │4   │검사시료는 채취기준에 적합한 방법으로 채취하고 있는가?                            │    │2   │  

  │      ├──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │      │5   │검사기준서에는 아래사항을 구체적으로 작성하고 있는가?                             │    │2   │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (1) 품명 및 제조연월일                                                           │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (2) 검사번호                                                                     │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (3) 접수 및 검사연월일                                                           │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (4) 검사항목 및 검사성적                                                         │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (5) 판정결과 및 판정연월일                                                       │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (6) 검사자 및 판정자의 서명날인                                                  │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (7) 시료의 채취방법                                                              │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (8) 분석방법                                                                     │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (9) 기타 필요한 사항                                                             │    │    │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │5개항                                                                             │    │    │  

  ├───┬──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │제품  │1   │안전성에 위배되는 제품의 회수 및 처리절차를 수립하여 관리하고 있는가?             │    │5   │  

  │회수  │    │                                                                                  │    │    │  

  │절차  │    │ (1) 회수대상 제품에 대한 기록(제품명, 롯트번호, 제조 시 모니터링 기록, 제품      │    │    │  

  │      │    │검사기록, 보관, 출고, 유통에 관한 기록 등)                                        │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (2) 판매경로, 거래처 명단 및 연락처                                              │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (3) 회수의 사유, 회수전담팀 구성 및 책임자 지정                                  │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (4) 회수되는 사료의 처리방법                                                     │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (5) 회수 사실을 거래처 및 소비자에게 알리는 방법                                 │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (6) 회수계획 및 결과 보고 사항                                                   │    │    │  

  │      │    │                                                                                  │    │    │  

  │      │    │ (7) 기타 필요한 사항                                                             │    │    │  

  ├───┴──┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │소계        │1개항                                                                             │    │    │  

  ├──────┼─────────────────────────────────────────┼──┼──┤  

  │합계        │54개항                                                                            │    │    │  

  └──────┴─────────────────────────────────────────┴──┴──┘  

   나. 사료의 종류별 평가내용[그 밖의 동물·어류용 배합사료-애완용동물(간식용·영양보충용 등)](17개항, 50점)        

  ┌──┬───────────────────────────────────────────┬──┬──┐      

  │번호│평 가 내 용                                                                           │평가│배점│      

  │    │                                                                                      │점수│    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │1   │작업장은 각 작업실별로 구획되어 일반구역과 청결구역으로 구분되어 있으며,              │    │3   │      

  │    │온도관리가 필요한 작업장(작업실)은 적절한 온도를 유지하고 있는가?                     │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │2   │작업장의 내벽, 출입문 및 창은 내수성 자재로서 청소가 용이한 구조로 되어 있으며,       │    │2   │      

  │    │바닥은 내수처리 되어있고 파이거나 물이 고이지 아니하도록 되어 있는가?                 │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │3   │환기시설은 악취?유해가스?매연?증기 등을 환기시키는데 충분하고 응결수를 적절히 관리 │    │3   │      

  │    │할 수 있는가?                                                                         │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │4   │조명시설은 작업실별로 적절한 밝기를 유지하고 파손 시 위해요인으로 작용하지            │    │3   │      

  │    │않도록 보호장치가 있는가?                                                             │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │5   │수돗물 외에 지하수 등을 사용하는 경우에는 먹는물 수질기준에 적합한 물을 생산          │    │2   │      

  │    │할 수 있는 시설을 갖추고 있으며, 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하는가?       │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │6   │냉각·냉장·냉동설비의 구조와 기능이 원료나 제품을 효과적으로 수용할 수 있고, 오염    │    │2   │      

  │    │시킬 우려가 없는가?                                                                   │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │7   │냉각·냉장·냉동실은 온도감지장치(센서)가 적절한 위치에 부착되고, 자동온도기록        │    │3   │      

  │    │장치 등을 통해 온도상황을 기록?유지하고 있는가?                                      │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │8   │원료육, 부원료에 대하여 입고대장기록을 작성하고 있으며 공급업체로부터 검사            │    │3   │      

  │    │성적서를 받거나 자체검사를 정기적으로 실시하고 있는가?                                │    │    │      

  │    │ (1) 식육 중심부 온도 : 냉장육  5℃이하, 냉동육 ?18℃이하                            │    │    │      

  │    │ (2) 원료육 운반 차량 적정온도 유지 : 기록 확인                                       │    │    │      

  │    │ (3) 관능검사(이물, 이취, 색택 등) : 기록 확인                                        │    │    │      

  │    │ (4) 검사성적서 또는 자체검사성적서 : 기록 확인                                       │    │    │      

  │    │ (5) 표시사항 및 유통기한 : 기록 확인                                                 │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │9   │원료육 및 부원료는 적절하게 보관온도를 유지하고 있는가?                               │    │5   │      

  │    │ (1) 원료육 보관고 온도 : 냉장  5℃이하, 냉동 ?18℃이하, 기록 확인                   │    │    │      

  │    │ (2) 부원료 : 보관온도 준수 확인                                                      │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │10  │해동공정은 위생적으로 관리되고 있는가?                                                │    │5   │      

  │    │ (1) 해동육 중심부 온도 : 10℃이하                                                    │    │    │      

  │    │ (2) 해동실 청결관리 : 기록 확인                                                      │    │    │      

  │    │ (3) 해동시간 : 기록 확인                                                             │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │11  │첨가제(염지제)의 배합량 확인 과 조제 후 검사 항목 측정 및 기록이 적절하게 관리        │    │2   │      

  │    │되고 있는가?                                                                          │    │    │      

  │    │ (1) 첨가제(아질산이온 등)의 배합량 : 기록 확인                                       │    │    │      

  │    │ (2) 첨가제(염지액) 식염농도 : 기록 확인                                              │    │    │      

  │    │ (3) 염지액 산도(pH) : 기록 확인                                                      │    │    │      

  │    │ (4) 기타 이물 등 : 기록 확인                                                         │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │12  │혼합(배합)공정을 적절히 관리하고 있는가?                                              │    │2   │      

  │    │ (1) 혼합(배합)기 청결기준 : 기록 확인                                                │    │    │      

  │    │ (2) 혼합(배합)시간 : 기록 확인                                                       │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │13  │충전?성형공정은 적절히 관리하고 있는가?                                              │    │2   │      

  │    │ (1) 충전?성형공정 청결기준 : 기록확인                                               │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │14  │염지공정 및 염지종료 시 염지육 온도를 적절히 관리하는가?                              │    │2   │      

  │    │ (1) 염지실 온도 : 10℃이하                                                           │    │    │      

  │    │ (2) 염지시간 : 기록 확인                                                             │    │    │      

  │    │ (3) 염지육 온도 : 기록 확인                                                          │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │15  │널기 공정은 적정하며, 가열 건조처리가 적절히 관리되고 있는가?                         │    │5   │      

  │    │ (1) 채반 또는 건조대의 위생상태 : 기록 확인                                          │    │    │      

  │    │ (2) 가열 전 대기시간 : 기록 확인                                                     │    │    │      

  │    │ (3) 가열처리 온도 및 습도 : 기록 확인                                                │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │16  │분리 및 탈망(채)공정은 적정한가?                                                      │    │3   │      

  │    │ (1) 대기실 습도 및 온도 : 기록 확인                                                  │    │    │      

  │    │ (2) 대기시간 : 기록 확인                                                             │    │    │      

  │    │ (3) 작업자의 위생상태 : 기록 확인                                                    │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┼──┼──┤      

  │17  │포장공정은 적절하게 관리되고 있으며, 완제품의 보관 상태는 양호한가?                   │    │3   │      

  │    │ (1) 포장실 청결기준 : 기록 확인                                                      │    │    │      

  │    │ (2) 작업자의 위생상태 : 기록 확인                                                    │    │    │      

  │    │ (3) 완제품 보관관리 기준 : 기록 확인                                                 │    │    │      

  ├──┼───────────────────────────────────────────┴──┴──┤      

  │소계│17개항                                                                                            │      

  └──┴─────────────────────────────────────────────────┘      

  3. HACCP관리                                                                                                      

   가. 지정심사용[11개항(세부 평가내용 30개항), 110점]                                                              

  ┌───┬──┬────────────────────────────────────────┬──┬──┐    

  │구분/ │번호│평 가 내 용                                                                     │평가│배점│    

  │항목  │    │                                                                                │점수│    │    

  ├───┼──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │위해  │1   │(HACCP팀 구성)                                                                              │    

  │분석  │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) HACCP팀을 구성하고 구성원별 책임과 권한 및 인수인계 방법을 부여하고         │    │3   │    

  │      │    │있는가?                                                                         │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) HACCP팀 구성원은 HACCP의 개념, 원칙 및 절차 등에 대하여 충분히              │    │3   │    

  │      │    │이해하고 적극적으로 참여·활동하고 있는가?                                      │    │    │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │2   │(제품설명서)                                                                                │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) 제품설명서는 다음 사항이 구체적으로 작성되어 있는가?                        │    │3   │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (1) 제품명 및 제품유형, 성상                                                   │    │    │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (2) 제조(포장)단위                                                             │    │    │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (3) 등록성분량                                                                 │    │    │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (4) 보관?운반, 판매시 주의사항                                                │    │    │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (5) 사용용도 및 유통기간                                                       │    │    │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (6) 작성자 이름 및 작성 연월일                                                 │    │    │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (7) 사료의 성분등록번호, 사용한 원료의 명칭, 동물용의약품 등 첨가내용          │    │    │    

  │      │    │                                                                                │    │    │    

  │      │    │ (8) 기타 필요사항                                                              │    │    │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │3   │(제조공정도 및 평면배치도)                                                                  │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) 제조공정도를 작성하고 있으며 현장과 일치하는가?                             │    │3   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) 평면배치도를 작성하고 있으며 현장과 일치하는가?                             │    │3   │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │4   │(위해분석)                                                                                  │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) 원료(부원료 포함), 제조공정 및 유통단계 등에서 발생할 수 있는 위해요소를    │    │5   │    

  │      │    │충분히 파악하고 발생원인을 구체적으로 기술하고 있는가?                          │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) 파악된 위해요소에 대한 위험도평가(발생가능성 및 발생 시 결과심각성 등)를    │    │3   │    

  │      │    │적절히 실시하고 있는가?                                                         │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │다) 각 위해요소별를 관리하기 위한 현실성 있는 예방조치 및 관리방법을 도출       │    │5   │    

  │      │    │하였는가?                                                                       │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │라) 위해분석을 위한 과학적인 근거자료를 제시하고 있는가?                        │    │3   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │마) 위해분석에 대한 개념과 절차를 잘 이해하고 있는가?                           │    │3   │    

  ├───┴──┼────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │소계        │4개항                                                                           │    │    │    

  ├───┬──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │중요  │1   │(중요관리점)                                                                                │    

  │관리  │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │점    │    │가) 중요관리점은 위해요소를 충분히 검토하여 설정되었는가?                       │    │5   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) HACCP팀 구성원은 제시된 중요관리점을 숙지하고 결정 과정을 잘 이해           │    │3   │    

  │      │    │하고 있는가?                                                                    │    │    │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │2   │(한계기준)                                                                                  │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) 중요관리점에 대한 한계기준은 적절하게 설정되어 있으며, 설정된 한계기준은    │    │5   │    

  │      │    │위해요소를 관리하기에 충분한가?                                                 │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) 한계기준 설정을 위해 활용한 유효성 평가 자료는 현장의 특성을 반영하고       │    │5   │    

  │      │    │있는가?                                                                         │    │    │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │3   │(모니터링)                                                                                  │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) 중요관리점에 대한 모니터링 체계(모니터링 항목, 빈도, 담당자 지정, 감시      │    │3   │    

  │      │    │방법, 기록방법 등)는 갖추고 있는가?                                             │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) 모니터링 방법은 한계기준을 충분히 관리할 수 있도록 설정되어 있는가?         │    │5   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │다) HACCP계획에 따라 각 중요관리점에 대하여 모니터링을 적절하게 실시            │    │5   │    

  │      │    │하고 있으며 그 결과를 기록·유지하고 있는?                                      │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │라) 모니터링에 사용하는 각종 분석기기, 기구의 검교정 관리는 되고 있는가?        │    │3   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │마) 모니터링 담당자는 자신의 역할을 잘 숙지하고 있는가?                         │    │3   │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │4   │(개선조치)                                                                                  │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) 개선조치 절차 및 방법은 적절히 수립(이탈 원인분석 및 제거, 중요관리점의 정상│    │3   │    

  │      │    │복귀, 재발방지 대책, 영향 받은 제품의 처리 등)되어 있는가?                      │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) 개선조치는 신속하고 구체적으로 실시하고 있으며 그 결과를 기록·유지하고     │    │5   │    

  │      │    │있는가?                                                                         │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │다) 개선조치 담당자는 자신의 역할을 잘 숙지하고 있는가?                         │    │3   │    

  ├───┴──┼────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │소계        │4개항                                                                           │    │    │    

  ├───┬──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │검증  │1   │(검증)                                                                                      │    

  │및    │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │기록  │    │가) 검증 계획 및 절차가 적절히 수립되어 있는가?                                 │    │5   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) 검증 계획에 따라 최초검증(유효성평가) 및 정기검증을 실시하였는가?           │    │3   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │다) 검증결과 부적합 사항에 대한 개선조치 등 사후관리가 수행되었는가?            │    │3   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │라) 검증 담당자는 자신의 역할을 잘 숙지하고 있는가?                             │    │3   │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │2   │(교육훈련)                                                                                  │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) 지정된 HACCP 교육기관의 교육?훈련을 수료 하였는가?                         │    │3   │    

  │      │    │ (1) 교육대상 : 제조업자 또는 관리책임자, HACCP팀원                             │    │    │    

  │      │    │ (2) 교육인원 : 교육대상 중 2인 이상(단, 전체 근무자의 수가 10인 미만인 경우    │    │    │    

  │      │    │1인 이상)                                                                       │    │    │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) HACCP계획에 대한 정기적 교육·훈련 계획을 수립하여 실시하고 그 기록이       │    │5   │    

  │      │    │유지되고 있는가?                                                                │    │    │    

  │      │    │ (1) 교육대상 : HACCP팀원 및 제조공정 근무자                                    │    │    │    

  │      │    │ (2) 교육이수시간 : 12시간 이상                                                 │    │    │    

  │      ├──┼────────────────────────────────────────┴──┴──┤    

  │      │3   │(기록 및 유지)                                                                              │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┬──┬──┤    

  │      │    │가) HACCP관리기준서를 작성?비치하고 있는가?                                    │    │3   │    

  │      │    ├────────────────────────────────────────┼──┼──┤    

  │      │    │나) HACCP계획에 따라 생산된 기록은 일시, 측정된 수치, 조치된 사항, 담당자       │    │3   │    

  │      │    │서명 등이 구체적으로 작성·유지되고 있는가?                                     │    │    │    

  ├───┴──┼────────────────────────────────────────┼──┴──┤    

  │소계        │3개항                                                                           │          │    

  ├──────┼────────────────────────────────────────┼─────┤    

  │합계        │11개항                                                                          │          │    

  └──────┴────────────────────────────────────────┴─────┘    

   나. 정기심사용[11개항(세부 평가내용 30개항), 110점]                                                              

  ┌───┬──┬──────────────────────────────────────┬──┬──┐        

  │구분/ │번호│평 가 내 용                                                                 │평가│배점│        

  │항목  │    │                                                                            │점수│    │        

  ├───┼──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │위해  │1   │(HACCP팀 구성)                                                                          │        

  │분석  │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) HACCP팀 변경 발생 시 구성원별 책임과 권한 및 인수인계가 적절            │    │3   │        

  │      │    │하게 이루어지고 있는가?                                                     │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) HACCP팀 구성원은 HACCP의 개념, 원칙 및 절차 등에 대하여 충분히          │    │3   │        

  │      │    │이해하고 적극적으로 참여·활동하고 있는가?                                  │    │    │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │2   │(제품설명서)                                                                            │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) 제품설명서의 변경사항이 있는 경우 해당 사항을 개정하거나 추가           │    │3   │        

  │      │    │하였는가?                                                                   │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (1) 제품명 및 제품유형, 성상                                               │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (2) 제조(포장)단위                                                         │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (3) 등록성분량                                                             │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (4) 보관?운반, 판매시 주의사항                                            │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (5) 사용용도 및 유통기간                                                   │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (6) 작성자 이름 및 작성 연월일                                             │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (7) 사료의 성분등록번호, 사용한 원료의 명칭, 동물용의약품 등 첨가내용      │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┤    │    │        

  │      │    │ (8) 기타 필요사항                                                          │    │    │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │3   │(제조공정도 및 평면배치도)                                                              │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) 제조공정도의 변경사항이 있는 경우 해당 사항을 개정하고 현장 확인을      │    │3   │        

  │      │    │실시하였는가?                                                               │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) 평면배치도의 변경사항이 있는 경우 해당 사항을 개정하고 현장 확인을      │    │3   │        

  │      │    │실시하였는가?                                                               │    │    │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │4   │(위해분석)                                                                              │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) 원료(부원료 포함), 제조공정 및 유통단계 등에서 변경사항 및 위해         │    │5   │        

  │      │    │요소에 대한 새로운 정보가 있는 경우 발생할 수 있는 위해요소에 대해          │    │    │        

  │      │    │위해분석을 재실시하였는가?                                                  │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) 파악된 위해요소에 대한 위험도평가(발생가능성 및 발생 시 결과심          │    │3   │        

  │      │    │각성 등)를 적절히 실시하고 있는가?                                          │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │다) 각 위해요소별를 관리하기 위한 현실성 있는 예방조치 및 관리방법을        │    │5   │        

  │      │    │도출하였는가?                                                               │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │라) 위해분석을 위한 과학적인 근거자료를 제시하고 있는가?                    │    │3   │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │마) 위해분석에 대한 개념과 절차를 잘 이해하고 있는가?                       │    │3   │        

  ├───┴──┼──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │소계        │4개항                                                                       │    │    │        

  ├───┬──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │중요  │1   │(중요관리점)                                                                            │        

  │관리  │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │점    │    │가) 중요관리점의 변경사항은 HACCP계획에 반영되어 있으며, 위해요소를         │    │5   │        

  │      │    │충분히 검토하여 설정되었는가?                                               │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) HACCP팀 구성원은 제시된 중요관리점을 숙지하고 결정 과정을 잘            │    │3   │        

  │      │    │이해하고 있는가?                                                            │    │    │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │2   │(한계기준)                                                                              │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) 중요관리점에 대한 한계기준 변경사항은 HACCP계획에 반영되어              │    │5   │        

  │      │    │있으며, 설정된 한계기준은 위해요소를 관리하기에 충분한가?                   │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) 한계기준 설정을 위해 활용한 유효성 평가 자료는 현장의 특성을            │    │5   │        

  │      │    │반영하고 있는가?                                                            │    │    │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │3   │(모니터링)                                                                              │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) 중요관리점에 대한 모니터링 체계에 변경사항이 있는 경우 변경사항을       │    │3   │        

  │      │    │반영하였는가?                                                               │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) 모니터링 방법은 한계기준을 충분히 관리할 수 있도록 설정되어 있는가?     │    │5   │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │다) HACCP계획에 따라 각 중요관리점에 대하여 모니터링을 적절하게             │    │5   │        

  │      │    │실시하고 있으며 그 결과를 기록·유지하고 있는?                              │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │라) 모니터링에 사용하는 각종 분석기기, 기구의 검교정 관리는 되고 있는가?    │    │3   │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │마) 모니터링 담당자는 자신의 역할을 잘 숙지하고 있는가?                     │    │3   │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │4   │(개선조치)                                                                              │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) 개선조치 절차 및 방법은 적절히 수립(이탈 원인분석 및 제거, 중요관리점의 │    │3   │        

  │      │    │정상복귀, 재발방지 대책, 영향 받은 제품의 처리 등)되어 있는가?              │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) 개선조치는 신속하고 구체적으로 실시하고 있으며 그 결과를 기록·유지     │    │5   │        

  │      │    │하고 있는가?                                                                │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │다) 개선조치 담당자는 자신의 역할을 잘 숙지하고 있는가?                     │    │3   │        

  ├───┴──┼──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │소계        │4개항                                                                       │    │    │        

  ├───┬──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │검증  │1   │(검증)                                                                                  │        

  │및    │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │기록  │    │가) 검증 계획 및 절차에 따라 검증을 실시하고 있는가?                        │    │5   │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) 검증결과 부적합 사항에 대한 개선조치 등 사후관리가 수행되었는가?        │    │3   │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │다) 검증결과를 주기적으로 검토·분석하여 HACCP 시스템 운영에 반영하고       │    │3   │        

  │      │    │있는가?                                                                     │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │라) 검증 담당자는 자신의 역할을 잘 숙지하고 있는가?                         │    │3   │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │2   │(교육훈련)                                                                              │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) 지정된 HACCP 교육기관의 교육?훈련을 수료 하였는가?                     │    │3   │        

  │      │    │ (1) 교육대상 : 제조업자 또는 관리책임자, HACCP팀원                         │    │    │        

  │      │    │ (2) 교육인원 : 교육대상 중 1인 이상                                        │    │    │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) HACCP계획에 대한 정기적 교육·훈련 계획을 수립하여 실시하고 그          │    │5   │        

  │      │    │기록이 유지되고 있는가?                                                     │    │    │        

  │      │    │ (1) 교육대상 : HACCP팀원 및 제조공정 근무자                                │    │    │        

  │      │    │ (2) 교육이수시간 : 10시간 이상/연                                          │    │    │        

  │      ├──┼──────────────────────────────────────┴──┴──┤        

  │      │3   │(기록 및 유지)                                                                          │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┬──┬──┤        

  │      │    │가) HACCP관리기준서를 작성?비치하고 있는가?                                │    │3   │        

  │      │    ├──────────────────────────────────────┼──┼──┤        

  │      │    │나) HACCP계획에 따라 생산된 기록은 일시, 측정된 수치, 조치된 사항,          │    │3   │        

  │      │    │담당자 서명 등이 구체적으로 작성·유지되고 있는가?                          │    │    │        

  ├───┴──┼──────────────────────────────────────┼──┴──┤        

  │소계        │3개항                                                                       │          │        

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼─────┤        

  │합계        │11개항                                                                      │          │        

  └──────┴──────────────────────────────────────┴─────┘        

  ┌────────────────────────────────────────────────┐              

  │※ 판정기준                                                                                     │              

  │① 평가항목별 배점은 5점, 3점, 2점으로 한다.                                                    │              

  │② 평가항목의 배점에 대한 평가점수는 다음과 같다.                                               │              

  │  ┌───┬──┬──┬──┐                                                                  │              

  │  │배점  │5점 │3점 │2점 │                                                                  │              

  │  │구분  │    │    │    │                                                                  │              

  │  ├───┼──┼──┼──┤                                                                  │              

  │  │양호  │5   │3   │2   │                                                                  │              

  │  ├───┼──┼──┼──┤                                                                  │              

  │  │보통  │3   │2   │1   │                                                                  │              

  │  ├───┼──┼──┤    │                                                                  │              

  │  │미흡  │1   │1   │    │                                                                  │              

  │  ├───┼──┼──┼──┤                                                                  │              

  │  │미이행│0   │0   │0   │                                                                  │              

  │  └───┴──┴──┴──┘                                                                  │              

  │ - (양호) 적합한 기준에 따라 일관성 있게 현장 이행 및 기록을 유지하는 경우로 판정한다.          │              

  │ - (보통) 기준에 따라 일관성 있게 현장 이행 및 기록을 유지하고 있음에도 불구하고, 기준서가      │              

  │경미한 수준으로 부족하거나 현장 이행 및 기록 방법에 실수로 판단할 수 있는 사항이                │              

  │확인되는 경우로 판정한다. 이 경우 실수가 비 반복적이어야 하며, 안전성에 영향을                  │              

  │주어서는 안 된다.                                                                               │              

  │ - (미흡) 기준에 따라 현장 수행 및 기록을 유지하고 있으나 기준서가 미흡하거나, 현장 이행        │              

  │및 기록 방법 등이 부족하여 일관성이 떨어지는 경우로 판정한다.                                   │              

  │ - (미이행) 기준설정이 없거나 현장 이행 및 기록 등을 관리하지 않는 경우로 판정한다.             │              

  │③ 선행요건 및 HACCP 관리 평가결과 각각 만점의 85% 이상을 적합, 70% 이상에서 85% 미             │              

  │만일 경우 보완, 70% 미만일 경우 부적합으로 판정한다.                                            │              

  │④ 적합 평가 점수와 상관없이 ‘미이행(0점)’이 4개 이하인 경우 보완, 5개 이상인 경우 부적합 판정│              

  │한다.                                                                                           │              

  └────────────────────────────────────────────────┘              

  210㎜×297㎜[백상지 80g/㎡(재활용품)]                                                                             

별표 0002: 섬유질배합사료 등 위해요소중점관리기준(HACCP) 실시상황 평가표

  [별지 제2호서식]                        

  섬유질배합사료 등                                                                                             

  위해요소중점관리기준(HACCP) 실시상황 평가표                                                                   

  1. 사료공장 현황                                                                                              

  ┌────┬─────┬─────────────┬────┬────────────┐                      

  │제조업체│제조업    │ □ 섬유질배합사료        │제조업  │                        │                      

  │        │등록구분  │ □ 섬유질가공사료        │등록번호│                        │                      

  │        │          │ □ 섬유질발효사료        │        │                        │                      

  │        ├─────┼─────────────┼────┼────────────┤                      

  │        │업체명    │                          │제조업  │                        │                      

  │        │          │                          │등록일  │                        │                      

  │        ├─────┼─────────────┼────┼────────────┤                      

  │        │대표자    │                          │전 화/  │                        │                      

  │        │          │                          │팩스번호│                        │                      

  │        ├─────┼─────────────┴────┴────────────┤                      

  │        │소재지    │                                                              │                      

  ├────┼─────┼─────────────┬────┬────────────┤                      

  │관  리  │직  위    │                          │성  명  │                        │                      

  │책임자  │          │                          │        │                        │                      

  ├────┼─────┼─────────────┼────┴────────────┤                      

  │생산현황│생산능력/ │제조업 등록상 생산능력    │                   톤/일          │                      

  │        │생산량    ├─────────────┼─────────────────┤                      

  │        │          │일 생산량                 │                   톤/일          │                      

  │        ├─────┼──┬──────────┼────┬────────────┤                      

  │        │월평균    │습식│         톤(    %)  │소포장  │         톤(    %)      │                      

  │        │생산량    ├──┼──────────┼────┼────────────┤                      

  │        │(비율,%)  │건식│         톤(    %)  │대포장  │         톤(    %)      │                      

  ├────┼─────┼──┴──────────┼────┼────────────┤                      

  │면  적  │공장동    │                          │창고동  │                        │                      

  │(㎡)    │          │                          │        │                        │                      

  │        ├─────┼─────────────┼────┼────────────┤                      

  │        │기  타    │                          │합  계  │                        │                      

  │        │          │                          │        │                        │                      

  ├────┼─────┴─────────────┼────┴────────────┤                      

  │생산시설│원료저장시설                          │배합기                            │                      

  │        ├─────┬───┬────┬────┼────┬──┬────┬────┤                      

  │        │농후사료  │조사료│다즙사료│액상사료│타입    │용량│시간 당 │평균    │                      

  │        │          │      │        │        │        │    │생산능력│배합시간│                      

  ├────┼─────┼───┼────┼────┼────┼──┼────┼────┤                      

  │시설내역│          │      │        │        │        │    │        │        │                      

  ├────┼─────┴───┼────┼────┼────┴──┼────┴────┤                      

  │생산시설│포 장 기          │분쇄기  │집진기  │미생물배양시설│철물제거시설      │                      

  │        ├─────┬───┤        │        │              │                  │                      

  │        │소포장    │대포장│        │        │              │                  │                      

  ├────┼─────┼───┼────┼────┼───────┼─────────┤                      

  │시설내역│          │      │        │        │              │                  │                      

  ├────┼─────┴───┼────┴────┼───────┼─────────┤                      

  │작업인원│관리(품질검사)직  │생산직            │기타 작업원   │합 계             │                      

  │(명)    │                  │(내국인/외국인)   │              │                  │                      

  │        ├─────────┼─────────┼───────┼─────────┤                      

  │        │                  │/                 │              │                  │                      

  └────┴─────────┴─────────┴───────┴─────────┘                      

   2. 선행요건관리(41개항, 110점)                                                                               

  ┌──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┐  

  │       구분 │평 가 내 용                                                                 │평가  │배점│  

  │ 순위       │                                                                            │점수  │    │  

  ├──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┤  

  │사료공장관리                                                                                            │  

  ├──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┤  

  │1           │공장동은 화학물질 및 기타 오염물질 발생원으로부터 오염의 가능성이 있는가?   │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │2           │폐기물은 전용 공간을 확보하고 적절한 용기에 모아 위생적으로 처리하고        │      │2   │  

  │            │있는가?                                                                     │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │3           │공장 내·외부에 비위생적인 잔류물이 존재하는가?                             │      │3   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │4           │공장동 및 원료와 제품 저장시설 등은 비나 조류 등 외부 오염원으로부터        │      │5   │  

  │            │차단될 수 있는 구조로 보호되어 있으며 적절히 구분 표시하여 관리되고 있      │      │    │  

  │            │는가?                                                                       │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │소계        │4개항                                                                       │      │    │  

  ├──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┤  

  │제조시설관리                                                                                            │  

  ├──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┤  

  │5           │제조시설 관리기준서를 작성?비치하여 운영하고 있는가?                       │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │6           │제조시설은 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리되고 있으며         │      │5   │  

  │            │점검 및 정비기록을 하고 있는가?                                             │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │7           │이송라인은 원료나 제품이 바닥에 떨어지거나 오염되지 않도록 관리되고 있는가? │      │3   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │8           │배합기는 작업자 안전을 위하여 잠금장치가 부착된 안전스위치가 있는가?        │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │9           │이물질(돌, 노끈, 쇠붙이 등)은 분리제거가 가능하도록 되어있는가?             │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │10          │액상사료 및 다즙사료 저장조는 폐수 외부유출을 방지하고 청소가 가능한        │      │2   │  

  │            │구조인가?                                                                   │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │11          │집진시설은 원료나 제품에서 발생할 수 있는 분진을 제어할 수 있으며 정        │      │2   │  

  │            │기적인 청소가 가능하도록 설치되어 있는가?                                   │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │소계        │7개항                                                                       │      │    │  

  ├──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┤  

  │제조공정관리                                                                                            │  

  ├──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┤  

  │12          │제조공정에 대한 관리기준서를 작성?비치하여 운영하고 있는가?                │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │13          │제조공정과정에서 안전성에 대한 개선사항이 있을 경우 원인규명 등 적절        │      │5   │  

  │            │한 조치를 취하고, 이를 기록?보관하고 있는가?                               │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │14          │야적된 조사료는 적정한 공간에서 포장을 해체하여 안전유무를 확인하고         │      │2   │  

  │            │공장동에 반입하는가?                                                        │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │15          │조사료는 이물질에 대한 제거가 철저히 이루어진 상태에서 제조공정에           │      │3   │  

  │            │투입되고 있는가?                                                            │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │16          │오염빈도가 높은 다즙성 원료는 부패 여부를 확인하여 제조공정에 투입          │      │2   │  

  │            │되고 있는가?                                                                │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │17          │습식사료와 건식사료 생산 시 교차오염을 방지할 수 있도록 적절히 관리         │      │2   │  

  │            │하고 있는가?                                                                │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │18          │미생물사료 사용 시 공인기관으로부터 정기적으로 균주를 확인하여 안전         │      │2   │  

  │            │하게 사용하고 있는가?                                                       │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │19          │제품은 수율을 확인하여 정확히 품질관리하고 있는가?                          │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │20          │제품은 제조일자 및 유통기한을 표시하여 관리하고 있는가?                     │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │소계        │9개항                                                                       │      │    │  

  ├──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┤  

  │보관 및 반?출입                                                                                        │  

  ├──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┤  

  │21          │보관 및 반,출입 관리기준서를 작성?비치하여 운영하고 있는가?                │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │22          │원료입고검사대장에는 아래사항을 구체적으로 작성?비치하고 있는가?           │      │3   │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(1) 원료명, 수량, 공급처 및 위생안전관련 증빙서류                           │      │    │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(2) 검사결과 부적합품에 대한 처리                                           │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │23          │원료 및 제품은 특성에 따라 구분하여 변질되지 않도록 보관하며, 선입?선      │      │5   │  

  │            │출방법으로 관리하고 있는가?                                                 │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │24          │원료 및 제품이 보관 중에 이상이 생겼을 경우 보관 책임자는 즉시 관리         │      │2   │  

  │            │책임자에게 알리고 그 내용과 조치사항을 기록?관리하고 있는가?               │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │25          │재사용 포장재는 오염물질 제거 후 지정된 장소에서 소독 관리되고 있는가?      │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │26          │반품?회수된 부적합 제품은 적절한 처리절차에 따라 관리되고,  그 내용을      │      │2   │  

  │            │기록?보관하고 있는가?                                                      │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │27          │다즙성원료는 적정재고를 확보하여 관리하고 있는가?                           │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │소계        │7개항                                                                       │      │    │  

  ├──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┤  

  │위생기준                                                                                                │  

  ├──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┤  

  │28          │청소관리 기준서는 아래 사항을 구체적으로 작성?비치하여 운영되고 있는가?    │      │5   │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(1) 청소장소 및 청소주기                                                    │      │    │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(2) 청소상태 평가방법 및 평가기록                                           │      │    │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(3) 기타 필요한 사항                                                        │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │29          │원료저장시설은 정기적으로 청소?관리되고 있는가?                            │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │30          │이물질제거시설, 배합기, 집진시설 및 이송라인 등은 공정별로 정기적인         │      │2   │  

  │            │청소를 실시하고 있는가?                                                     │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │31          │야적된 조사료는 포장상태 훼손으로 빗물이나 야생동물에 의해 오염되지         │      │3   │  

  │            │않도록 정기적으로 관리하고 있는가?                                          │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │32          │근무자는 작업장내에서 사료의 오염을 방지하기 위하여 위생적으로 근무         │      │2   │  

  │            │하고 있는가?                                                                │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │소계        │5개항                                                                       │      │    │  

  ├──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┤  

  │방역관리                                                                                                │  

  ├──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┤  

  │33          │방역관리 기준서는 아래 사항을 구체적으로 작성?비치하여 운영되고 있는가?    │      │3   │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(1) 평상시 및 위기단계별 방역실시 요령                                      │      │    │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(2) 공장출입 차량 및 출입자, 반입물품에 대한 소독실시 방법                  │      │    │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(3) 거래처?농장 등 제품운송차량 및 기사에 대한 소독실시 방법               │      │    │  

  │            ├──────────────────────────────────────┤      │    │  

  │            │(4) 소독 및 방역관련 약품?시설에 대한 관리방법 등                          │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │34          │공장출입차량 및 출입자에 대해 소독을 실시하고 관련 내용을 기록하고          │      │5   │  

  │            │있는가?                                                                     │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │35          │소독약품은 보관장소, 사용현황, 점검횟수 및 점검방법을 수립하여 기록?       │      │2   │  

  │            │관리하고 있는가?                                                            │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │36          │공장 내에서 설치류와 해충 등이 활동하거나 서식하지 않도록 관리하고          │      │2   │  

  │            │동물의 사육을 금하고 있는가?                                                │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │37          │제품운송차량일지는 운송차량의 상태, 배송처, 도착시간, 소독실시 여부,        │      │2   │  

  │            │관리자 확인 등이 기록?보관되고 있는가?                                     │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │소계        │5개항                                                                       │      │    │  

  ├──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┤  

  │검사 관리                                                                                               │  

  ├──────┬──────────────────────────────────────┬───┬──┤  

  │38          │원료 및 제품에 대하여 자체 검사기록서를 작성하고 있으며 외부위탁검사        │      │5   │  

  │            │성적서를 정기적으로 확보하여 관리하고 있는가?                               │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │39          │원료 및 제품에 대한 표준검사시료를 일정기간 확보하고 있는가?                │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │40          │다즙성원료 및 제품에 대한 수분, 온도 및 pH 등은 적정하게 측정?관리되고     │      │3   │  

  │            │있는가?                                                                     │      │    │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │41          │검사시설 및 기구는 정기적으로 점검하여 관리되고 있는가?                     │      │2   │  

  ├──────┼──────────────────────────────────────┼───┼──┤  

  │소계        │4개항                                                                       │      │    │  

  └──────┴──────────────────────────────────────┴───┴──┘  

  3. HACCP 관리(15개항, 55점)                                                                                   

  ┌─────┬────────────────────────────────┬───┬──┐                

  │      구분│평 가 내 용                                                     │평가  │배점│                

  │ 순위     │                                                                │점수  │    │                

  ├─────┴────────────────────────────────┴───┴──┤                

  │위해분석                                                                                  │                

  ├─────┬────────────────────────────────┬───┬──┤                

  │42        │HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 부여하고 있는가?    │      │3   │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │43        │HACCP팀 책임자 및 구성원은 HACCP의 개념과 절차에 대하여 충분히  │      │5   │                

  │          │이해하고 있는가?                                                │      │    │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │44        │제품설명서는 다음 사항이 구체적으로 작성되어 있는가?            │      │3   │                

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(1) 제품명 및 제품유형                                          │      │    │                

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(2) 제조(포장)단위                                              │      │    │                

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(3) 등록성분량                                                  │      │    │                

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(4) 보관?운반, 판매시 주의사항                                 │      │    │                

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(5) 용도 및 유통기간                                            │      │    │                

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(6) 작성자 이름 및 작성 연월일                                  │      │    │                

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(7) 사료의 성분등록번호, 사용한 원료의 명칭 및 사용비율, 기타 첨가내용 등│      │    │       

  │          ├────────────────────────────────┤      │    │                

  │          │(8) 기타 필요사항                                               │      │    │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │45        │제조공정도, 평면배치도를 작성하고 있으며 현장과 일치하는가?     │      │3   │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │46        │원료, 제조공정 및 유통단계 등에서 발생할 수 있는 위해요소를 이해하고 │      │5   │           

  │          │있으며, 신규원료나 공정의 위해 및 관리방법에 대해  충분한 자료를 확│      │    │             

  │          │보하고 있는가?                                                  │      │    │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │소계      │5개항                                                           │      │    │                

  ├─────┴────────────────────────────────┴───┴──┤                

  │중요관리점                                                                                │                

  ├─────┬────────────────────────────────┬───┬──┤                

  │47        │CCP는 적절하게 설정되어 있는가?                                 │      │3   │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │48        │CCP에 대한 한계기준은 적절하게 설정되어 있는가?                 │      │3   │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │49        │CCP에 대한 모니터링 체계는 갖추고 있는가?                       │      │3   │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │50        │모니터링은 CCP마다 적절하게 실시하고 있는가?                    │      │5   │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │51        │모니터링 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 │      │3   │             

  │          │기록이 유지되고 있는가?                                         │      │    │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │소계      │5개항                                                           │      │    │                

  ├─────┴────────────────────────────────┴───┴──┤                

  │교육 및 운용                                                                              │                

  ├─────┬────────────────────────────────┬───┬──┤                

  │52        │지정된 HACCP 교육기관의 교육?훈련을 수료 하였는가?             │      │3   │                

  │          │ (1) 교육대상 : 제조업자 또는 관리책임자, HACCP팀원             │      │    │                

  │          │ (2) 교육인원 : 매년 교육대상 중 1인 이상                       │      │    │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │53        │HACCP계획에 대한 정기적 교육, 훈련 계획을 수립하여 실시하고 있는가? │      │3   │            

  │          │ (1) 교육대상 : HACCP팀원 및 제조공정 근무자                    │      │    │                

  │          │ (2) 교육인원 : 전체 근무자                                     │      │    │                

  │          │ (3) 교육이수시간 : 지정심사 12시간 이상/연, 정기심사 10시간 이상/연│      │    │            

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │54        │제조업자는 HACCP계획이 효율적이고 상시적으로 운영될 수 있도록 관리?│      │5   │            

  │          │감독하고 있는가?                                                │      │    │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │소계      │3개항                                                           │      │    │                

  ├─────┴────────────────────────────────┴───┴──┤                

  │검증 및 기록                                                                              │                

  ├─────┬────────────────────────────────┬───┬──┤                

  │55        │HACCP관리 기준서를 작성?비치하여 운용하고 있는가?              │      │3   │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │56        │HACCP계획에 대한 검증계획은 적절히 수립되어 있으며 정기적으로 실│      │5   │                

  │          │시하고 있는가?                                                  │      │    │                

  ├─────┼────────────────────────────────┼───┼──┤                

  │소계      │2개항                                                           │      │    │                

  ├─────┴─┬───────────┬──────────────────┼───┴──┤                

  │종  합  평  가│평가점수              │적부판정                            │비고        │                

  │              ├───┬───────┤(판정등급)                          │            │                

  │              │총점수│100점 환산점수│                                    │            │                

  │              ├───┼───────┼──────────────────┼──────┤                

  │              │      │              │                                    │            │                

  ├───────┴───┴───────┴──────────────────┴──────┤                

  │  ※ 판정기준                                                                             │                

  │  ① 항목별 배점은 5점, 3점, 2점으로 한다.                                                │                

  │  ② 각 항목별 배점에 따른 평가등급의 적용점수는 다음과 같다.                             │                

  │     ┌───────┬────┬────┬────┐                                     │                

  │     │         배점 │5점 항목│3점 항목│2점 항목│                                     │                

  │     │평가등급      │        │        │        │                                     │                

  │     ├───────┼────┼────┼────┤                                     │                

  │     │A(우  수)     │5       │3       │2       │                                     │                

  │     ├───────┼────┼────┼────┤                                     │                

  │     │B(보  통)     │3       │2       │1       │                                     │                

  │     ├───────┼────┼────┼────┤                                     │                

  │     │C(미  흡)     │1       │1       │-       │                                     │                

  │     ├───────┼────┼────┼────┤                                     │                

  │     │F(부적합)     │0       │0       │0       │                                     │                

  │     └───────┴────┴────┴────┘                                     │                

  │  ③ 시행단계에 따라 선행요건관리와 HACCP관리의 적합판정점수를 달리하며, 종합평가는 총점수│                

  │를 100점 만점으로 환산하여 다음과 같이 판정한다.                                          │                

  │     ┌──────────┬──────┬──────┬──────┐                   │                

  │     │시행 단계           │1단계       │2단계       │3단계       │                   │                

  │     ├──────────┼──────┼──────┼──────┤                   │                

  │     │시행 기간(년)       │∼2012      │2013∼2014  │2015∼      │                   │                

  │     ├──────────┼──────┼──────┼──────┤                   │                

  │     │적합판정비율(%)     │55          │60          │65          │                   │                

  │     ├──────────┼──────┼──────┼──────┤                   │                

  │     │선행요건관리        │61/110      │66/110      │72/110      │                   │                

  │     ├──────────┼──────┼──────┼──────┤                   │                

  │     │HACCP관리           │30/55       │33/55       │36/55       │                   │                

  │     ├──────────┼──────┼──────┼──────┤                   │                

  │     │판정등급별 적용점수 │3등급(55점) │3등급(60점) │3등급(65점) │                   │                

  │     │                    │2등급(70점) │2등급(75점) │2등급(80점) │                   │                

  │     │                    │1등급(80점) │1등급(85점) │1등급(90점) │                   │                

  │     └──────────┴──────┴──────┴──────┘                   │                

  │  ④ 적합판정점수와 상관없이, F가 4개 이하인 경우 보완, 5개 이상인 경우 부적합 판정한다.  │                

  └─────────────────────────────────────────────┘                

  210㎜×297㎜[백상지 80g/㎡(재활용품)]                                                                         

별표 0003: 교육훈련 출결 사항 대장

  [별지 제3호서식]                                             

  교육훈련 출결 사항 대장                                                       

  ┏━━┯━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━┓  

  ┃연번│성명│소속기관│직급/직위 │생년월일│서명                  │비고┃  

  ┃    │    │        │          │        ├───┬───┬───┤    ┃  

  ┃    │    │        │          │        │09:00 │13:00 │18:00 │    ┃  

  ┠──┼──┼────┼─────┼────┼───┼───┼───┼──┨  

  ┃1   │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

  ┠──┼──┼────┼─────┼────┼───┼───┼───┼──┨  

  ┃2   │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃11  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃12  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃13  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃14  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃15  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃16  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃17  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃18  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃19  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  ┃20  │    │        │          │        │      │      │      │    ┃  

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  210㎜×297㎜[백상지 80g/㎡(재활용품)]                                         

별표 0004: 수료증

  [별지 제4호서식]                                             

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  ┃ 제        호                                                           ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃수 료 증                                                                ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃업 체 명 :                                                              ┃  

  ┃직급/직위 :                                                             ┃  

  ┃성     명 :                       (생년월일 :               )           ┃  

  ┃교육일자 : 20   .   .    - 20   .   .   (    시간)                      ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃    「사료관리법」 제16조제5항 및 같은 법 시행규칙 제17조제1항에 따라 사┃  

  ┃료공장 위해요소중점관리기준(HACCP) 교육훈련과정을 수료하였음을 증명합   ┃  

  ┃니다.                                                                   ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃년월일                                                                  ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃                                                                        ┃  

  ┃   교육훈련기관장                                                       ┃  

  ┃                 ┏━━┓                                               ┃  

  ┃                 ┃직인┃                                               ┃  

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  ┃                                                                        ┃  

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  210㎜×297㎜[백상지 120g/㎡]                                                  

별표 0005: 수료증 교부대장

  [별지 제5호서식]                           

  수료증 교부대장                                             

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  ┃연번│시도│소속│성명│직급│수료번호│수료일자│비고┃  

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  210㎜×297㎜[백상지 80g/㎡(재활용품)]                       


부칙

['부칙 ① (시행일) 이 고시는 2009년 3월 22일부터 시행한다.② (정기심사의 경과조치) 이 고시 시행이전에 사후관리를 받은 HACCP 적용 사료공장은 이 고시 규정에 의하여 정기심사를 받은 것으로 본다.③ (사후관리의 경과조치) 이 고시 시행이전 종전규정 제17조제4항에 따라 사후관리 생략을 받은 HACCP 적용 사료공장은 개정규정에도 불구하고 종전규정에 따른다.', '부칙 ① (시행일) 이 고시는 2009년 8월 24일부터 시행한다.② (재검토기한) 이 고시는 2012년 8월 23일까지 "「훈령ㆍ예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)"제7조제3항제2호에 따라 재검토하여야 한다.', '부칙 ① (시행일) 이 고시는 공포한 날부터 시행한다.② (경과조치) 이 고시 시행당시 종전규정에 따라 행해진 사항은 개정규정에도 불구하고 종전규정에 따른다.③ (재검토기한) 이 고시는 2014년 9월 6일까지 "「훈령ㆍ예규등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)" 제7조 제3항 제2호에 따라 재검토하여야 한다.', '부칙 ① (시행일) 이 고시는 공포한 날부터 시행한다.② (경과조치) 이 고시 시행당시 종전규정에 따라 행해진 사항은 개정규정에도 불구하고 종전규정에 따른다.③ (재검토기한) 이 고시는 2016년 5월 15일까지 "「훈령ㆍ예규등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)" 제7조 제3항 제2호에 따라 재검토하여야 한다.', '부칙 ① (시행일) 이 고시는 2014년 5월 1일부터 시행한다.② (경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 규정에 따라 행해진 사항은 개정 규정에도 불구하고 종전규정을 따른다.③ (재검토기한) 이 고시는 2017년 4월 30일까지 "「훈령ㆍ예규등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)" 제7조 제3항 제2호에 따라 재검토하여야 한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 2015년 1월 1일부터 시행한다.제2조(경과조치) 이 고시 시행당시 종전의 규정에 따라 행해진 사항은 개정규정에도 불구하고 종전규정에 따른다.제3조(재검토기한) 이 고시는 2017년 12월 7일까지 "「훈령ㆍ예규등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)" 제7조 제3항 제2호에 따라 재검토하여야 한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 2015년 9월 1일부터 시행한다.제2조(경과조치) 이 고시 시행당시 종전의 규정에 따라 행해진 사항은 개정규정에도 불구하고 종전규정에 따른다.제3조(재검토기한) 농림축산식품부장관은「훈령ㆍ예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」에 따라 이 고시에 대하여 2016년 1월 1일 기준으로 매3년이 되는 시점(매 3년째의 12월31일까지를 말한다)마다 그 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 하여야 한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.제2조(HACCP 심볼 등에 관한 경과조치) 별표 2 및 별표 3의 개정 규정에도 불구하고 사료공장 HACCP 심볼 및 지정 사료공장 표시간판은 종전의 규정에 따라 2017.12.31.까지 사용할 수 있다.제3조(재검토기한) 농림축산식품부장관은「훈령ㆍ예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」에 따라 이 고시에 대하여 2016년 7월 1일 기준으로 매3년이 되는 시점(매 3년째의 12월31일까지를 말한다)마다 그 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 하여야 한다.', '부칙 제1조(시행일) 이 고시는 2019년 10월 24일부터 시행한다.제2조(HACCP 실시상황 평가표에 관한 적용례) 별지 제1호서식의 개정규정은 이 고시 시행 후 2020년부터 평가를 받는 배합사료(반추동물용 섬유질배합사료 제외)공장부터 적용한다.제3조(재검토기한) 농림축산식품부장관은 이 고시에 대하여 2020년 1월 1일 기준으로 매 3년이 되는 시점(매 3년째의 12월 31일까지를 말한다)마다 그 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 하여야 한다.', '        부칙 제1조(시행일) 이 고시는 공포한 날부터 시행한다.']

부칙 공포정보: ['20090320', '20090824', '20110907', '20130516', '20140429', '20141208', '20150821', '20160429', '20191024', '20240222'] (공포번호: ['2009-18', '2009-192', '2011-152', '2013-78', '2014-49', '2014-109', '2015-103', '2016-148', '2019-61', '2024-19'])