# 수산물 산지위판장 위생관리기준
(행정규칙구분=고시, 공포일자=20180917, 시행일자=20180917, 소관부처=해양수산부)
행정규칙번호: 2018-108
출처: 국가법령정보센터

행정규칙명: 수산물 산지위판장 위생관리기준
행정규칙종류: 고시
발령일자: 20180917
발령번호: 2018-108
시행일자: 20180917
소관부처: 해양수산부
담당부서기관: 해양수산부(유통정책과)
현행여부: Y

조문내용:
['제1조(목적) 수산물 산지위판장 위생관리기준은 「수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률」제13조의3의 규정에 따라 위판장의 위생시설 확보 및 적정 온도 유지에 관한 내용이 포함된 위판장 위생관리기준을 정하여 수산물 위생관리를 통한 안전한 먹거리 확보에 기여함을 목적으로 한다.', '제2조(적용대상) 수산물 산지위판장 위생관리기준(이하 "기준"이라 한다)은 「수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률」(이하 "법"이라 한다) 제10조에 따라 개설된 수산물 산지위판장(이하 "위판장"이라 한다)을 적용대상으로 한다.', '제3조(시설 및 운영기준) 법 제13조3의 규정에 따른 기준은 별표와 같다.', '제4조(관리) ① 시장·군수·구청장 및 위판장 개설자는 이미 개설되어 운영 중인 위판장에 대하여는 기준이 적용되도록 최대한 노력하여야 한다.② 시장·군수·구청장 및 위판장 개설자는 기준 시행 이후에 신축(개선을 포함한다)되는 위판장에 대해서는 계획 단계부터 기준이 적용되도록 최대한 노력하여야 한다.', '제5조(점검 및 교육) ① 위판장 개설자는 기준 준수를 위한 자체 매뉴얼을 작성하고 직원 중에서 기준의 운영을 담당할 자를 지정할 수 있다.② 위판장 개설자는 주기적으로 기준 준수여부를 별지의 서식에 따라 자체적으로 점검하고 보완이 필요한 사항의 개선을 위하여 최대한 노력하여야 한다.③ 위판장 개설자는 위판장 작업자 등에 대하여 수산물의 취급과 관련한 위생 교육을 직접 실시하거나 전문기관에 교육을 위탁할 수 있다.', '제6조(평가) 해양수산부장관 또는 시·도지사는 위판장별로 기준의 이행여부 및 이행노력, 위생시설의 확보현황 등을 종합적으로 평가하여 우수 위판장을 지정하거나, 위판장 개설자 등에 대하여 포상 및 관련 예산 등의 우선 지원을 실시할 수 있다.', '제7조(재검토기한) 해양수산부장관은 「훈령·예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」에 따라 이 고시에 대하여 2019년 1월 1일을 기준으로 매3년이 되는 시점(매3년째의 12월31일까지를 말한다)마다 그 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 하여야 한다.']


개정문

⊙해양수산부고시 제2018-108호

  「수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률」시행규칙 제13조의3에 따라 수산물 산지위판장 위생관리기준을 다음과 같이 제정합니다.

    2018년 9월 17일

          해양수산부장관

수산물 산지위판장 위생관리기준

[본문 생략]

          부칙

이 고시는 발령한 날부터 시행한다.


별표

별표 0000: 수산물 산지위판장 시설 및 운영 기준

[별 표]

수산물 산지위판장 시설 및 운영 기준

Ⅰ. 시설기준

  1. 위판장

   가. 취급되는 수산물의 종류에 따라 적정 온도 유지를 통한 선도관리가 가능하고, 조류·설치류 등의 유입을 방지하는 구조로 조성

   나. 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리를 하여야 하며, 다른 구역과 구별되도록 구획선 표시 및 배수가 잘 되도록 시공

   다. 수산물이 바닥으로부터 오염되지 않도록 일정 높이 이상에서 위판·선별·포장 작업이 가능하도록 시공하거나 어패류 수납용기 등 사용

   라. 위판장 벽, 천정, 기둥은 내수성·항균성·내부식성의 세척·소독이 용이한 재질의 자재로 시공

   마. 파손이나 이물 낙하 등에 의한 오염이 방지될 수 있도록 조명시설 등에 보호장치 설치

   바. 수산물 상·하차 공간 분리 및 일반차량 진입 제한시설 설치

  2. 용수 및 얼음

   가. 용수 저장시설은 인체에 해롭지 않은 식품용 도료로 도포하거나 이와 유사한 물질로 내구성 있게 제작

   나. 제빙기를 이용하여 얼음을 제조하는 경우는 수돗물이나「먹는물관리법」에서 정하고 있는 먹는 물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있도록 시설 설치

   다. 외부로부터의 오염방지를 위해 용수나 얼음 저장시설에는 잠금장치 설치

   라. 용수배관 및 관련 설비는 적절한 압력을 유지하여 역류 등이 발생되지 않도록 설치

  3. 폐기물 및 폐수관리

   가. 폐기물 집하장 및 폐수 처리시설은 작업장과 분리된 장소에 설치

   나. 배수설비는 위판장에서 사용한 오폐수 등이 바다로 직접 유입되지 않도록 설치

  4. 화장실 등 위생시설

   가. 작업장에 영향을 미치지 않는 곳에 정화조와 환기장치를 갖춘 수세식으로 설치

   나. 화장실에는 손 씻는 시설과 출입구에 위생화(장화)를 소독할 수 있는 바닥 소독조 설치

 Ⅱ. 운영기준

  1. 위판장

   가. 관계자 외에는 위판장으로의 출입을 제한

   나. 입구 및 내부에 위판장 내 준수사항을 인식할 수 있는 표지판 부착

   다. 위판장 시설 전체에 대해 정기적으로 소독을 실시하고, 바닥은 수산물 반입 전과 반출후 세척 실시

   라. 바닥, 천장, 내벽 등은 부식 또는 파손된 곳이 없도록 관리

   마. 수산물과 접촉하는 장비·기구는 세척·소독이 용이한 재질로 제작하고, 작업을 끝마친 장비?기구?도구는 세척·건조 후 보관

  2. 용수 및 얼음

   가. 수산물과 수산물을 담는 기구·용기 등의 세척은 수돗물 또는「먹는물관리법」에 따른 먹는물 수질기준에 적합한 용수를 사용하고, 바닥 등 위판장 청소는「환경정책기본법 시행령」환경기준 중 해역의 생활환경기준 및 사람의 건강보호 기준의 적합이상의 용수 사용

   나. 수산물에 사용하는 얼음은「식품위생법」에 따른 식용 및 어업용 얼음 사용

  3. 폐기물 및 폐수

    가. 폐기물은 별도의 식별표시가 있는 지정된 장소에 보관하고, 폐기물의 종류, 반출 주기 등의 계획을 설정하여 관리

    나. 폐수 처리시설은 해충이나 악취 등이 발생하지 않도록 정기적으로 방역 및 소독 실시

  4. 작업자 및 작업장 환경

    가. 작업자는 위생모·위생복·위생화(장화) 등을 착용하여야 하며, 착용한 상태에서 작업장 밖 출입 제한

    나. 위판장 내에서는 흡연, 쓰레기 투기, 음식물 섭취 행위 등 금지

    다. 수산물을 취급하는 작업자에 대해서는 정기적으로 위생교육 실시

    라. 화장실에는 비누(세제), 일회용 타올 또는 공기식 손 건조장치, 개폐가 가능한 쓰레기통 구비

별표 0000: 수산물 산지위판장 위생관리 점검표

[별 지]

수산물 산지위판장 위생관리 점검표

┌────┬┬────┬┐

│점 검 일││점 검 자││

├────┼┼────┼┤

│위판장명││확 인 자││

└────┴┴────┴┘

┌───┬─────────────────────┬────┬─────┐

│구 분 │점  검  사  항                            │점검결과│부적합사항│

│      │                                          │(○,X)  │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│1     │수산물 보관 온도 등의 적정성 여부         │        │          │

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│2     │조류·설치류 등의 유입 방지 여부          │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│3     │수산물 위판장 구획 구분 및 바닥으로       │        │          │

│      │부터의 이격 여부                          │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│4     │수산물 상·하차 공간 분리 및 일반차량     │        │          │

│      │진입제한 여부                             │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│5     │용수 저장 및 얼음 제조 등의 적정성 및     │        │          │

│      │주기적 검사 여부                          │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│6     │폐기물 및 폐수 처리시설 설치 및 관리 실태 │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│7     │위판장 시설 소독 및 관리 실태             │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│8     │수산물과 접촉하는 장비·기구 등의 재질    │        │          │

│      │및 세척 실태                              │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│9     │화장실 등 위생시설 관리 실태              │        │          │

├───┼─────────────────────┼────┼─────┤

│10    │작업자의 위생관리 실태                    │        │          │

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│11    │작업자 정기 위생교육 실시 여부            │        │          │

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│12    │이전 점검결과 미흡사항에 대한 개선조치    │        │          │

│      │여부                                      │        │          │

├───┴─────────────────────┴────┴─────┤

│※ 개선조치 사항                                                        │

└────────────────────────────────────┘


부칙

부칙 이 고시는 발령한 날부터 시행한다.

부칙 공포정보: 20180917 (공포번호: 2018-108)