Protein - Bách khoa toàn thư Wikipedia

Protein (phát âm theo tiếng Anh: /ˈproʊˌtiːn/, phát âm tiếng Việt: prồ-tê-in hay còn gọi là chất đạm) là phân tử sinh học, hay đại phân tử, gồm nhiều amino acid liên kết lại với nhau. Protein thực hiện rất nhiều chức năng bên trong tế bào, bao gồm các phản ứng trao đổi chất có xúc tác, sao chép DNA, đáp ứng lại kích thích, và vận chuyển phân tử từ một vị trí đến vị trí khác. Các protein khác nhau chủ yếu ở trình tự của các amino acid cấu thành (trình tự này lại được quy định bởi trình tự nucleotide của các gene quy định tương ứng) và ở kết quả của giai đoạn cuộn gập protein (protein folding) thành những cấu trúc 3 chiều xác định lên chức năng của nó.

Một mạch thẳng các nhóm amino acid liên kết với nhau gọi là chuỗi polypeptide. Protein chứa ít nhất một chuỗi dài polypeptide. Các chuỗi polypeptide ngắn, chứa ít hơn 20-30 nhóm amin, hiếm khi được coi như là protein và thường được gọi là peptide, hoặc thỉnh thoảng là oligopeptide. Từng nhóm amino acid được liên kết với nhau bởi liên kết peptide. Trình tự của amino acid trong một protein được xác định bằng trình tự của một gene theo bảng mã di truyền. Trong tự nhiên, nhìn chung là có 20 amino acid tham gia tạo nên protein; tuy nhiên, ở một số sinh vật nhất định, mã di truyền của chúng có thể bao gồm selenocysteine và trong một số Cổ khuẩn là pyrrolysine. Ngay sau khi tổng hợp hoặc thậm chí trong quá trình tổng hợp, các nhóm amin trong một protein thường bị thay đổi tính chất hóa học bởi quá trình sửa đổi sau dịch mã (post-translational modification), làm biến đổi tính chất hóa học và vật lý, sự gập xoắn, tính ổn định, hoạt tính và cuối cùng là chức năng của protein. Một số protein còn có nhóm phi-peptide gắn thêm vào, gọi là nhóm ngoại lai (prosthetic group) hay đồng yếu tố (cofactor). Protein cũng làm việc với nhau để có được một chức năng chuyên biệt, và chúng thường phối hợp để tạo thành dạng phức hệ protein ổn định.

Sau khi được sinh ra, các protein chỉ tồn tại trong một khoảng thời gian nhất định trước khi bị phân giải và được tái sinh bởi bộ máy của tế bào thông qua quá trình quay vòng protein (protein turnover). Vòng đời của một protein được đo bằng chu kỳ bán rã và nằm trong một khoảng giá trị rất lớn. Thời gian tồn tại của protein có thể có giá trị từ vài phút cho đến hàng năm với thời gian sống trung bình khoảng 1–2 ngày trong tế bào động vật. Các protein không bình thường hoặc gập xoắn bị lỗi thường được phân giải nhanh hơn, có thể là do chúng bị đánh dấu để phá hủy hoặc trở nên không ổn định.

Giống như những đại phân tử sinh học khác như polysaccharide và acid nucleic, protein là thành phần thiết yếu của cơ thể sinh vật và tham gia vào mọi quá trình bên trong tế bào. Nhiều protein là những enzyme làm chất xúc tác cho các phản ứng hóa sinh và cần thiết cho trao đổi chất. Protein cũng có chức năng làm cấu trúc hoặc vận động, như actin và myosin ở cơ và protein trong bộ xương tế bào, tạo nên hệ thống các khung đỡ giúp duy trì hình dáng nhất định của tế bào. Các protein khác tham gia vào tín hiệu tế bào, đáp ứng miễn dịch, kết dính tế bào, và chu kỳ tế bào. Ở động vật, protein cần thiết phải có trong bữa ăn để cung cấp các amino acid thiết yếu mà không thể tổng hợp. Quá trình tiêu hóa "bẻ gãy" các protein để sử dụng trong trao đổi chất.

Protein có thể được tinh sạch từ các thành phần khác nhau của tế bào sử dụng nhiều kỹ thuật khác nhau như kỹ thuật siêu ly tâm (ultracentrifugation), kết tủa, điện di, và sắc ký; sự phát triển của kỹ thuật di truyền đã đem lại một số phương pháp để tinh sạch protein. Các phương pháp thường gặp để nghiên cứu cấu trúc và chức năng của protein bao gồm kỹ thuật hóa mô miễn dịch (immunohistochemistry), gây đột biến định hướng điểm (site-directed mutagenesis), tinh thể học tia X, cộng hưởng từ hạt nhân và khối phổ kế.

KHÍ MÁU ĐỘNG MẠCH:

THÔNG KHÍ PHẾ NANG:

ĐỘ THẨM THẤU HUYẾT TƯƠNG/THẬN:

XÉT NGHIỆM NƯỚC TIỂU:

PROTEIN/ĐƯỜNG RUỘT/XÉT NGHIỆM CHỨC NĂNG GAN:

Hầu hết các protein đều chứa một hoặc nhiều chuỗi polyme mạch thẳng cấu thành từ tập hợp 20 L-α-amino acid khác nhau. Các amino acid cấu tạo nên protein (amino acid sinh protein) có những đặc điểm cấu trúc giống nhau: đều có một α-carbon mà tại đó một nhóm amin, một nhóm carboxyl, và nhiều loại nhóm bên (side chain) khác nhau có thể liên kết vào. Chỉ có proline là khác với cấu trúc cơ bản này khi nó chứa một vòng tại điểm N-kết thúc của nhóm amin, khiến cho nửa nhóm CO–NH có hình dáng cố định là một mặt phẳng.[1] Nhóm bên của các amino acid cơ sở có tính chất và cấu trúc hóa học rất đa dạng; chính sự kết hợp và tương tác giữa các nhóm bên amino acid trong protein đã xác định cấu trúc 3 chiều và đặc tính phản ứng hóa học của protein.[2]

Amino acid trong một chuỗi polypeptide được liên kết với nhau bằng liên kết peptide. Khi được liên kết trong chuỗi protein, từng amino acid được gọi là phần thừa (hay phần dư, residue), và cấu trúc liên kết một loạt các nguyên tử carbon, nitro, và oxy được gọi là mạch chính hay bộ khung protein.[3]

Liên kết peptide có hai dạng cộng hưởng (resonance, hay cấu trúc mesome) góp phần tạo nên một số đặc trưng liên kết đôi và làm cản trở sự quay xung quanh trục của nó, vì vậy mà các nguyên tử carbon alpha hầu như là đồng phẳng với nhau. Hai góc nhị diện khác trong liên kết peptide xác định hình dạng cục bộ đảm nhiệm bởi khung xương protein.[4] Điểm kết thúc của protein với một nhóm carboxyl tự do được gọi là điểm kết thúc-C hoặc đầu mút cacboxy, trong khi điểm kết thúc với một nhóm amin tự do được gọi là điểm kết thúc-N hoặc đầu mút amin. Các thuật ngữ protein, polypeptide, và peptide có một chút khó hiểu và có thể mang ý nghĩa chồng lặp. Protein nói chung được sử dụng để nhắc đến những phân tử sinh học hoàn thiện trong cấu hình ổn định, trong khi peptide thường chỉ một oligome amino acid ngắn mà không có cấu trúc ba chiều ổn định. Tuy vậy, ranh giới giữa hai định nghĩa này thường không xác định rõ ràng và thường là peptide dài khoảng 20–30 amino acid.[5] Polypeptide thường muốn đề cập tới bất kỳ một mạch thẳng nào tạo nên từ amino acid, bất kể chiều dài, và thường hàm ý sự vắng mặt của một cấu hình xác định.

Sự xuất hiện trong tế bào

Các nhà sinh học ước tính một vi khuẩn kích thước trung bình chứa khoảng 2 triệu protein trong tế bào của nó (ví dụ như E. coli và Staphylococcus aureus). Các vi khuẩn nhỏ hơn, như Mycoplasma hay spirochetes sẽ chứa ít phân tử hơn, vào cỡ 50.000 đến 1 triệu phân tử protein. Ngược lại, các tế bào nhân thực có kích thước lớn hơn và do vậy chứa nhiều protein hơn. Ví dụ, tế bào nấm men ước tính có khoảng 50 triệu protein và tế bào người có từ 1 đến 3 tỷ protein. Bộ gene của vi khuẩn mã hóa cho protein thấp hơn 10 lần so với của người (ví dụ vi khuẩn nhỏ ~1.000, E. coli: ~4.000, nấm men: ~6.000, loài người: ~20.000).[6]

Nồng độ của các protein trong một tế bào có một phổ giá trị rất rộng, từ chỉ một vài phân tử cho đến hàng trăm nghìn phân tử trong một tế bào. Khoảng một phần ba tổng số protein không được sản sinh ra trong tế bào hay chỉ sinh ra trong những điều kiện nhất định. Ví dụ, trong số 20.000 protein được mã hóa bởi bộ gene ở loài người chỉ có 6.000 được phát hiện trong nguyên bào lympho.[7] Hơn nữa, số lượng protein mà bộ gene mã hóa có mối tương quan với cấu trúc phức tạp của cơ thể vật chủ. Sinh vật nhân thật, vi khuẩn, vi khuẩn cổ và vi rút tương ứng có trung bình 15145, 3200, 2358 và 42 protein được mã hóa trong bộ gene của chúng.[8]

Protein cấu tạo từ những amino acid lắp ghép lại sử dụng thông tin được mã hóa trong gene. Mỗi protein có trình tự amino acid duy nhất xác định bởi trình tự các nucleotide trong gene mã hóa cho protein này. Mã di truyền là một tập hợp chứa các tập hợp con của các bộ ba-nucleotide gọi là bộ ba mã hóa (codon) và mỗi tổ hợp ba-nucleotide tương ứng cho một amino acid, ví dụ AUG (adenine-uracil-guanine) mã hóa cho methionine. Bởi vì DNA chứa bốn nucleotide, tổng số codon khả dĩ là 64; tuy nhiên chỉ có 20 amino acid nên một số amino acid được mã hóa bởi nhiều hơn một codon.[9] Gen mã hóa trong DNA trước tiên được phiên mã thành phân tử tiền-mRNA (pre-mRNA) bởi các protein như RNA polymerase. Hầu hết các sinh vật sau đó xử lý tiền-mRNA (hay sản phẩm phiên mã sơ cấp - primary transcript) với nhiều dạng của sửa đổi sau phiên mã (post-transcriptional modification) để tạo nên phân tử mRNA hoàn chỉnh (mature mRNA), làm khuôn mẫu cho sinh tổng hợp protein nhờ ribosome. Ở sinh vật nhân sơ, mRNA hoặc là được sử dụng ngay sau khi nó hình thành, hoăc được gắn với một ribosome sau khi rời khỏi vùng nhân. Ngược lại, ở sinh vật nhân thực, mRNA được sinh ra trong nhân tế bào rồi sau đó chuyển dịch qua màng nhân đến bào tương, nơi quá trình sinh tổng hợp protein diễn ra. Tốc độ tổng hợp protein ở sinh vật nhân sơ nhanh hơn so với sinh vật nhân thực và có thể đạt tới 20 amino acid trong một giây.[10]

Giai đoạn tổng hợp protein từ khuôn mRNA gọi là dịch mã. mRNA được đưa vào ribosome và ribosome một lần đọc ba nucleotide bằng cách khớp theo nguyên tắc bổ sung mỗi bộ ba mã hóa (codon) với một bộ ba đối mã (anticodon) nằm trên phân tử RNA vận chuyển, nó mang theo amino acid tương ứng với codon mà nó nhận ra. Trước đó, enzyme aminoacyl tRNA synthetase "nạp" một amino acid đúng vào phân tử tRNA. Chuỗi polypeptide đang hình thành thường được gọi là chuỗi mới sinh (nascent chain). Protein luôn luôn sinh tổng hợp theo chiều từ đầu N (N-terminus, đầu có nhóm NH2) đến đầu C (C-terminus, đầu có nhóm COOH).[9]

Kích thước của một protein sinh tổng hợp có thể đo bằng số lượng amino acid chứa trong nó hoặc bằng tổng khối lượng phân tử, mà thông thường tính bằng đơn vị dalton (đồng nghĩa với đơn vị khối lượng nguyên tử), hoặc đơn vị phái sinh kilodalton (kDa). Protein sinh tổng hợp từ nấm men trung bình dài 466 amino acid và có khối lượng 53 kDa.[5] Protein lớn nhất từng được biết đến là titin, một thành phần của đơn vị cơ bản sợi cơ vân (muscle sarcomere), với khối lượng phân tử 3.000 kDa và chứa tới 27.000 amino acid.[11]

Các protein ngắn có thể được tổng hợp hóa học bằng một số phương pháp gọi là tổng hợp peptide, mà dựa trên những kỹ thuật tổng hợp hữu cơ như kỹ thuật nối hóa học (chemical ligation) để tạo ra các peptide với chiều dài lớn.[12] Tổng hợp hóa học cho phép đưa những amino acid nhân tạo vào trong chuỗi polypeptide, như gắn các phân tử thăm dò huỳnh quang vào mạch bên của chuỗi amino acid.[13] Những phương pháp này hữu hiệu trong phòng thí nghiệm hóa sinh và sinh học tế bào, mặc dù nói chung không thương mại hóa được. Tổng hợp hóa học sẽ trở nên không hiệu quả đối với chuỗi polypeptide dài hơn khoảng 300 amino acid, và các protein được tổng hợp có thể không gập về dạng cấu trúc bậc bốn như mong đợi. Hầu hết các phương pháp tổng hợp hóa học bắt đầu từ đầu C đến đầu N, trái ngược so với các phản ứng sinh học.[14]

Hầu hết các protein cuộn gấp thành một cấu trúc ba chiều duy nhất. Hình dạng mà một protein khi để uốn gấp một cách tự nhiên được gọi là hình dạng nguyên sinh (native conformation).[15] Mặc dù nhiều protein có thể uốn gấp mà không cần hỗ trợ, chỉ đơn giản nhờ vào các đặc tính hóa học của các amino acid thành phần, những protein khác đòi hỏi sự hỗ trợ của phân tử chaperone để uốn gấp thành hình dạng nguyên sinh của chúng.[16] Các nhà hóa sinh phân ra bốn cấp đối với cấu trúc của protein:[17]

Cấu trúc sơ cấp hay cấu trúc bậc 1: Là trình tự sắp xếp các gốc amino acid trong chuỗi polypeptide. Cấu trúc này được giữ vững nhờ liên kết peptide (liên kết cộng hóa trị). Một protein là polyamide (poliamit).

Cấu trúc bậc 2: Là tương tác không gian giữa các gốc amino acid ở gần nhau trong chuỗi polypeptide. Cấu trúc được bền vững chủ yếu nhờ liên kết hiđrô hình thành giữa các liên kết peptide ở kề gần nhau, cách nhau những khoảng xác định. Các ví dụ cho cấu trúc bậc 2 của phân tử protein là xoắn α (α-helix), phiến gấp nếp β (β-sheet) và các vùng chuyển hướng. Bởi vì cấu trúc bậc 2 mang tính cục bộ, nhiều vùng với các cấu trúc bậc 2 khác nhau có thể tồn tại trong cùng một phân tử protein.

Cấu trúc bậc 3: hình dạng tổng thể của một phân tử protein đơn nhất; hay mối quan hệ không gian giữa các cấu trúc bậc 2 với nhau. Nói chung cấu trúc bậc 3 được giữ ổn định bởi các tương tác phi cục bộ, phần lớn bởi sự hình thành một lõi kị nước (hydrophobic core), và ngoài ra giữ bởi các cầu muối (salt bridge), liên kết hiđrô, liên kết disulfide, và thậm chí là các chỉnh sửa sau dịch mã (post-translational modification). Thuật ngữ "cấu trúc bậc 3" thường được sử dụng mang nội dung đồng nghĩa với thuật ngữ uốn gấp. Cấu trúc bậc 3 kiểm soát chức năng cơ bản của protein.

Cấu trúc bậc 4: cấu trúc hình thành bởi một số phân tử protein liên kết với nhau (chuỗi polypeptide), mà hay gặp thuật ngữ tiểu đơn vị protein trong trường hợp này, mà chức năng của cấu trúc bậc 4 hoạt động như một phức hợp protein.

Protein không phải là một phân tử "cứng chắc" hoàn toàn. Không chỉ cố định ở một bậc cấu trúc nhất định, protein có thể chuyển sang một vài cấu trúc liên quan khi chúng thực hiện các chức năng sinh học. Trong trường hợp của những sự sắp xếp các chức năng này, các cấu trúc bậc 3 và bậc 4 thường được gọi là "cấu dạng", và sự chuyển tiếp giữa chúng gọi là sự thay đổi cấu dạng. Những thay đổi này thường do sự liên kết của một phân tử cơ chất (substrate molecule) với một vị trí hoạt động của một enzyme, những vùng của protein tham gia vào xúc tác hóa học. Các protein trong dung dịch hòa tan cũng trải qua những biến đổi về cấu trúc tác động bởi các rung động nhiệt và sự va chạm với các phân tử khác.[18]

Toàn bộ protein hoặc những đoạn protein được phân loại thành bốn lớp chính, mà tương quan với cấu trúc bậc 4 của nó: protein dạng cầu (globular protein), protein dạng sợi (fibrous protein), protein màng tích hợp (integral membrane protein) và protein mất trật tự nội tại (intrinsically disordered protein).[19] Phần lớn toàn bộ protein dạng cầu có thể tan được và đa phần là các enzyme. Protein dạng sợi thường có vai trò cấu trúc, như collagene, thành phần chính của các mô liên kết, hay keratin, thành phần protein của tóc và móng chân tay. Protein dạng màng thường phục vụ như là những thụ thể hoặc làm kênh dẫn cho các phân tử mang điện tích hay phân cực vượt qua màng tế bào.[20] Protein mất trật tự nội tại khác biệt cơ bản về tính trật tự về cấu hình hình dạng với ba loại trên. Nhiều protein có hình dạng xác định rõ ràng khi ở dạng nguyên thể (native), nhưng protein mất trật tự nội tại thì không, chuỗi polypeptide của chúng rất linh động và không có một hình dáng nhất định. Tính chất này cho phép protein mất trật tự nội tại có thể tương tác với nhiều protein đối tác hoặc gập thành những hình dáng nhất định chỉ khi nó liên kết với những đối tác này. Protein mất trật tư nội tại thường là các phân tử truyền tín hiệu, điều hòa hoạt động cho những phân tử khác, hoặc làm bộ khung cho các protein khác bám vào.[19]

Một trường hợp đặc biệt của liên kết hiđrô liên phân tử bên trong protein, chỉ che chắn yếu ớt từ ảnh hưởng của nước và do vậy tự chúng dễ bị khử nước, được gọi là dehydron.[21]

Xác định cấu trúc

Khám phá ra cấu trúc bậc ba của protein, hay cấu trúc bậc bốn của phức hợp protein, sẽ mang lại những chứng cứ quan trọng về chức năng của protein. Các phương pháp thực nghiệm phổ biến xác định cấu bao gồm tinh thể học tia X và kỹ thuật phổ NMR, cả hai đều cho thông tin ở mức phân giải cấp nguyên tử. Tuy nhiên, kỹ thuật NMR có thể cung cấp thông tin ước lượng về khoảng cách giữa từng cặp nguyên tử, và hình dạng khả dĩ cuối cùng đối với protein được xác định thông qua giải bài toán hình học khoảng cách. Kỹ thuật giao thoa phân cực hai sóng dẫn (Dual polarisation interferometry) là một phương pháp giải tích định lượng cho phép đo hình dạng tổng thể của protein và những thay đổi hình dạng do tương tác giữa các nguyên tử hoặc bởi các tác động khác. Lưỡng hướng sắc phân cực tròn (circular dichroism) là một kỹ thuật trong phòng thí nghiệm giúp xác định các thành phần cấu trúc bậc hai gấp nếp β / xoắn α của protein. Kính hiển vi điện tử truyền qua quan sát mẫu lạnh (cryoelectron microscopy) được sử dụng để thu được thông tin về cấu trúc có độ phân giải thấp hơn của các phức hợp protein rất lớn, bao gồm tổ hợp các virus;[22] một kỹ thuật biến thể khác gọi là "xác định cấu trúc tinh thể bằng kính hiển vi điện tử truyền qua" (electron crystallography) có thể thu được độ phân giải lớn ở một số trường hợp, đặc biệt đối với những tinh thể hai chiều ở các protein dạng màng.[23] Thông tin về những cấu trúc quan sát được thường lưu trữ ở Ngân hàng Dữ liệu Protein (Protein Data Bank, PDB), một hệ thống nguồn truy cập tự do mà dữ liệu cấu trúc của hàng nghìn protein có thể nhận được dưới dạng tọa độ Descartes cho từng nguyên tử trong protein.[24]

Có thêm nhiều trình tự gene được giải mã hơn so với số lượng protein có cấu trúc được làm rõ. Ngoài ra, tập hợp những cấu trúc được quan sát bị chệch khỏi hình dạng nguyên sinh của protein do tác động từ những điều kiện quan sát đòi hỏi trong kỹ thuật tinh thể học tia X, một trong những phương pháp chính nhằm xác định cấu trúc protein. Đặc biệt, những protein dạng cầu thường dễ dàng chuẩn bị làm mẫu tinh thể hóa trước khi tiến hành kỹ thuật chụp tinh thể học tia X. Ngược lại, các protein dạng màng, lại rất khó để đưa về dạng tinh thể và chưa có dữ liệu về chúng trong PDB.[25] Hướng nghiên cứu "bộ gene mã hóa cấu trúc protein" (structural geneomics) được khởi xướng gần đây đã cố gắng giảm bớt những lỗ hổng hiểu biết này bằng cách giải quyết một cách hệ thống cho cấu trúc của một số lớp protein thông qua cách chúng uốn gập. Phương pháp dự đoán cấu trúc protein có mục đích mang lại một bức tranh sơ bộ về cấu trúc của những protein mà chúng chưa được xác định cấu trúc bằng thực nghiệm.[26]

Chức năng tế bào

Protein là phân tử chính bên trong tế bào, thực hiện các nhiệm vụ xác định bởi thông tin mã hóa trong gene.[5] Ngoại trừ đối với một số loại RNA nhất định, hầu hết các phân tử sinh học khác là những phân tử tương đối trơ với tác dụng của protein. Protein chiếm một nửa trọng lượng khô của tế bào vi khuẩn Escherichia coli, trong khi những đại phân tử khác như DNA và RNA chỉ chiếm tương ứng 3% và 20%.[27] Tập hợp các protein biểu hiện trong một tế bào cụ thể hoặc một loại tế bào được gọi là hệ protein (proteome) hay bộ protein hoàn chỉnh.

Đặc trưng chính của protein mà cũng làm lên các chức năng đa dạng đó là khả năng của chúng liên kết một cách đặc hiệu và chặt với các phân tử khác. Vùng protein có tính năng liên kết với các phân tử khác được gọi là vùng liên kết (binding site) và thường là những khe rãnh (depression) hoặc "túi" ("pocket") trên bề mặt phân từ. Khả năng liên kết này được thực hiện trung gian thông qua bởi cấu trúc bậc ba của protein, mà xác định vị trí túi liên kết, và bởi các tính chất hóa học của các chuỗi nhánh bên amino acid xung quanh. Liên kết protein có thể rất đặc hiệu và cực kỳ chặt; ví dụ, protein ức chế ribonuclease (ribonuclease inhibitor protein) liên kết với protein angiogenein ở người với hằng số phân ly cỡ dưới femto mol (<10−15 M) nhưng không liên kết với protein onconase tương đồng ở động vật lưỡng cư (>1 M). Những sự thay đổi hóa học rất nhỏ như thêm vào một nhóm methyl ở phân tử liên kết đôi khi đủ làm gần như loại bỏ liên kết với protein; ví dụ, aminoacyl tRNA synthetase đặc hiệu với amino acid valine lại rất phân biệt với isoleucine mặc dù hai amino acid này có chuỗi bên rất tương đồng.[28]

Protein có thể liên kết với các protein khác cũng như với các cơ chất tiểu phân tử (small-molecule substrate). Khi protein liên kết đặc hiệu với những bản sao khác của cùng phân tử, chúng có thể oligome hóa để tạo thành những sợi nhỏ; quá trình này thường xuất hiện ở những protein cấu trúc mà chứa những monome dạng cầu mà tự tổ chức thành những sợi vững chắc. Tương tác protein–protein cũng điều hòa các hoạt động do enzyme, điều khiển xúc tiến toàn bộ chu kỳ tế bào, và cho phép lắp ghép những phức hợp protein lớn mà chúng thực hiện những phản ứng liên quan mật thiết với nhau với một chức năng sinh học chung. Protein cũng có thể liên kết với, hay thậm chí tích hợp vào màng tế bào. Khả năng liên kết với các đối tác để cảm ứng sự thay đổi hình dáng trong các protein cho phép xây dựng lên một mạng lưới tín hiệu tế bào rộng lớn và phức tạp.[29] Do tương tác giữa các protein là thuận nghịch, và phụ thuộc nhiều vào khả năng của các nhóm protein khác nhau để hình thành lên tổ hợp có khả năng thực hiện các chức năng riêng rẽ, lĩnh vực nghiên cứu tương tác giữa các protein đặc hiệu là chìa khóa nhằm hiểu biết những khía cạnh quan trọng của chức năng tế bào, và đi đến những tính chất giúp phân biệt giữa các loại tế bào đặc biệt.[30][31]

Cấu trúc, nâng đỡ

Collagene và elastin tạo nên cấu trúc sợi rất bền của mô liên kết, dây chằng, gân. Keratin tạo nên cấu trúc chắc của da, lông, móng. Protein tơ nhện, tơ tằm tạo nên độ bền vững của tơ nhện, vỏ kén.

Xúc tác sinh học: tăng tốc độ phản ứng, chọn lọc các phản ứng sinh hóa

Các enzyme thủy phân trong dạ dày phân giải thức ăn, enzyme amylase trong nước bọt phân giải tinh bột chín, enzyme pepsin phân giải protein, enzyme lipase phân giải lipid.

Điều hòa các hoạt động sinh lý

Hormone insulin và glucagon do tế bào đảo tụy (beta cell) thuộc tuyến tụy tiết ra có tác dụng điều hòa hàm lượng đường glucose trong máu động vật có xương sống.

Vận chuyển các chất

Huyết sắc tố hemoglobin có chứa trong hồng cầu động vật có xương sống có vai trò vận chuyển oxy từ phổi theo máu đi nuôi các tế bào.

Tham gia vào chức năng vận động của tế bào và cơ thể

Actinin, myosin có vai trò vận động cơ. Tubulin có vai trò vận động lông, roi của các sinh vật đơn bào.

Bảo vệ cơ thể chống bệnh tật

Interferon chống virus. Kháng thể chống vi khuẩn gây bệnh.

Cảm nhận, truyền tín hiệu, đáp ứng các kích thích của môi trường

Thụ quan màng của tế bào thần kinh khác tiết ra (chất trung gian thần kinh) và truyền tín hiệu.

Dự trữ chất dinh dưỡng

Albumin lòng trắng trứng là nguồn cung cấp amino acid cho phôi phát triển. Casein trong sữa mẹ là nguồn cung cấp amino acid cho thai nhi. Trong hạt cây có chứa nguồn protein dự trữ cần thiết cho hạt nảy mầm.

Vai trò được biết đến nhiều nhất của protein trong tế bào như là các enzyme, khi chúng là yếu tố xúc tác cho các phản ứng sinh hóa. Enzyme có tính đặc hiệu cao và chỉ tham gia vào một hoặc một vài phản ứng hóa học. Enzyme tham gia nhiều nhất vào các phản ứng trong trao đổi chất, cũng như tác động vào DNA trong những quá trình như nhân đôi DNA, sửa chữa DNA, và phiên mã. Một số enzyme tác động lên những protein khác để gắn thêm vào hoặc loại bỏ nhóm chức hóa học trong quá trình gọi sửa đổi sau dịch mã (post-translational modification). Có khoảng 4.000 phản ứng sinh hóa đã biết được xúc tác bởi enzyme.[34] Sự gia tăng tốc độ phản ứng nhờ xúc tác có enzyme thường là rất lớn—tăng tới 1017 lần trong phản ứng mà không có xúc tác như trong trường hợp của orotate decarboxylase (xảy ra trong 78 triệu năm mà không có enzyme, 18 milli giây với enzyme).[35]

Các phân tử liên kết vào và bị tác động bởi enzyme được gọi là các cơ chất (substrate). Mặc dù enzyme có thể chứa hàng trăm amino acid, thường chỉ có một số nhỏ các nhóm dư (residues) trên nó là tham gia tiếp xúc với cơ chất, và thậm chí một số nhỏ hơn—trung bình từ 3 đến 4 nhóm dư—là tham gia trực tiếp vào xúc tác.[36] Vùng của enzyme liên kết với cơ chất và chứa nhóm dư xúc tác được gọi là vị trí hoạt động (active site).

Dirigenet protein là những phần tử trong một lớp các protein chi phối hóa học lập thể (stereochemistry) của một hợp chất được tổng hợp bởi những enzyme khác.[37]

Tín hiệu tế bào và liên kết phối tử

Nhiều protein tham gia vào các giai đoạn của quá trình truyền tín hiệu tế bào và tải nạp tín hiệu. Một số protein, như insulin, là những protein ngoại bào thực hiện truyền tín hiệu từ tế bào mà chúng được sinh tổng hợp đến những tế bào khác trong mô ở xa. Những protein khác là protein màng (membrane protein) hoạt động như là những thụ thể mà chức năng chính là liên kết với một phân tử tín hiệu và cảm ứng một đáp ứng hóa sinh bên trong tế bào. Nhiều thụ thể có vị trí liên kết nằm bên trên bề mặt tế bào và miền tác dụng nằm bên trong tế bào, mà hoạt động chức năng enzyme có thể trải qua một sự thay đổi cấu dạng (conformational change) được phát hiện bởi những protein khác bên trong tế bào.[38]

Kháng thể là những thành phần protein của một hệ miễn dịch thu được (adaptive immune system) có chức năng chính là liên kết với các kháng nguyên, hoặc những cơ chất lạ bên trong tế bào của cơ thể, và nhận diện đánh dấu chúng để tiêu hủy. Kháng thể có thể tiết vào môi trường ngoại bào hoặc bám vào màng của những tế bào B chuyên biệt (B cell) gọi là tế bào plasma. Trong khi các enzyme bị giới hạn ở ái lực liên kết với các chất nền bởi tính cần thiết cho việc điều khiển phản ứng mà chúng tham gia, các kháng thể lại không bị giới hạn này. Ái lực liên kết của các kháng thể với mục tiêu của nó là cực kỳ cao.[39]

Nhiều phối tử (ligand) vận chuyển các protein gắn đặc hiệu cùng với các phân tử sinh học nhỏ và vận chuyển chúng đến những vị trí khác nhau trong cơ thể của một sinh vật đa bào. Những protein này phải có ái lực liên kết lớn khi các phối tử có mặt ở mức độ tập trung lớn, nhưng cũng giải phóng được phối tử khi sự có mặt của chúng ở mức độ thấp tại những mô đích đến. Ví dụ điển hình của protein liên kết phối tử là haemoglobin, giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các mô và các cơ quan khác ở động vật có xương sống và có sự tương đồng gần gũi trong mọi giới sinh học.[40] Lectin là những protein liên kết với đường có chức năng đặc hiệu cao với phân tử đường của nó. Lectin đóng vai trò điển hình trong hiệu ứng nhận dạng phân tử ở tế bào và các protein.[41] Các thụ thể và hormone là những protein liên kết đặc hiệu cao.

Protein xuyên màng (transmembrane protein) cũng được coi như những protein chuyên chở phối tử mà làm thay đổi tính thấm của màng tế bào đối với những phân tử nhỏ và ion. Riêng ở màng có một lõi kị nước mà các phân tử phân cực hay mang điện không thể khuếch tán qua nó. Protein màng chứa các kênh bên trong cho phép các phân tử như vậy đi vào và thoát ra khỏi tế bào. Nhiều protein kênh ion là chuyên biệt cho phép chỉ một ion đặc biệt đi qua; ví dụ, các kênh kali và natri chỉ cho một loại ion tương ứng đi qua.[42]

Protein cấu trúc

Các protein cấu trúc đem lại tính vững trãi và sự cứng chắc cho các thành phần sinh học không ở trạng thái lỏng khác. Hầu hết các protein cấu trúc là những protein dạng sợi; ví dụ, collagen và elastin là những thành phần quan trọng của mô liên kết như sụn, và keratin được tìm thấy trong các cấu trúc cứng hoặc có dạng sợi như lông, móng, lông vũ, móng guốc, và vỏ giáp ngoài.[43] Một số protein dạng cầu cũng đóng vai trò làm chức năng sinh học, ví dụ, sợi actin và tubulin có dạng cầu và hòa tan được khi là các monome, nhưng khi bị polyme hóa tạo thành dạng sợi dài, cứng giúp cấu thành lên bộ xương tế bào, cho phép tế bào duy trì hình dạng và kích thước của nó.

Những protein khác phục vụ chức năng cấu trúc là protein động cơ như myosin, kinesin, và dynein, mà chúng có khả năng sinh ra lực cơ học. Những protein này đặc biệt quan trọng cho sự di chuyển (motility) của tế bào ở những sinh vật đơn bào và của tinh trùng ở phần lớn sinh vật đa bào cho hoạt động sinh sản. Chúng cũng sinh ra lực đẩy làm cơ co lại[44] và đóng vai trò quan trọng ở quá trình vận chuyển bên trong tế bào.

Phương pháp nghiên cứu

Các hoạt động và chức năng của protein có thể nghiên cứu trong ống nghiệm (in vitro), in vivo, và in silico. Phương pháp in vitro nghiên cứu các protein được sàng lọc trong những môi trường có kiểm soát giúp tìm hiểu một protein thực hiện chức năng của nó như thế nào: ví dụ, lĩnh vực nghiên cứu động học enzyme (enzyme kinetic) khám phá cơ chế phản ứng của sự hoạt động xúc tác của một enzyme và ái lực của nó đối với nhiều phân tử cơ chất khác nhau. Ngược lại, phương pháp thực nghiệm in vivo cung cấp thông tin về vai trò sinh lý của một protein bên trong tế bào hay thậm chí toàn bộ sinh vật. Phương pháp in silico sử dụng các phương pháp của tin sinh học để nghiên cứu protein.

Tinh sạch protein

Để thực hiện phân tích in vitro, một protein cần nghiên cứu phải được tinh sạch và sàng lọc (protein purification) khỏi những thành phần khác của tế bào. Quá trình này thường bắt đầu bằng cách phá tế bào (hay tiêu tế bào, cytolysis), khi ấy màng tế bào bị phá vỡ khi lượng nước thẩm thấu quá nhiều vào trong tế bào và các thành phần bên trong được giải phóng vào một dung môi gọi là dung dịch thủy phân tế bào (crude lysate, hay cytolysate). Hỗn hợp thu được được tinh sạch bằng phương pháp siêu ly tâm (ultracentrifugation), mà phân tách nhiều thành phần tế bào thành các phần chứa các protein hòa tan khác nhau; như màng lipid và protein; bào quan tế bào, và acid nucleic. Hỗn hợp được kết tinh bằng phương pháp tách tinh thể muối (salting out) cho phép tập trung protein từ dung dịch này. Sau đó sử dụng nhiều kỹ thuật sắc ký để cô lập một hoặc một vài protein cần nghiên cứu dựa trên những tính chất của chúng như trọng lượng phân tử, tổng điện tích và ái lực liên kết.[45] Mức độ sàng lọc được giám sát nhờ sử dụng nhiều kỹ thuật điện di trên gel (gel electrophoresis) nếu biết trọng lượng phân tử và điểm đẳng điện (isoelectric point) của protein cần nghiên cứu, hoặc bằng phân tích phổ nếu protein có những đặc trưng phổ dễ phân biệt, hoặc bằng thí nghiệm thử enzyme (enzyme assay) nếu protein có hoạt tính enzyme. Thêm vào đó, protein có thể được cô lập theo điện tích của chúng nhờ sử dụng phương pháp tập trung đẳng điện (isoelectric focusing).[46]

Đối với các protein tự nhiên, cần phải thực hiện một chuỗi các bước tinh sạch trước khi có thể thu được một lượng protein đủ thuần khiết cho mục đích sử dụng trong phòng thí nghiệm. Để làm đơn giản quá trình này, các nhà hóa sinh thường sử dụng kỹ thuật di truyền để thêm vào các đặc điểm cho protein giúp dễ dàng sàng lọc chúng hơn mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc hay hoạt động của chúng. Ở đây, một "chất đánh dấu" (tag) chứa một trình tự amino acid đặc hiệu, thường là một chuỗi histidine (chất "His-tag"), được gắn vào một đầu của protein. Kết quả là, khi đưa dung dịch hòa tan protein vào các ống nghiệm của máy sắc ký chứa niken, histidine liên kết phối tử với niken và đọng lại trong cột trong khi những thành phần không được đánh dấu trong dung dịch sẽ chảy qua không bị cản trở. Nhiều phương pháp đánh dấu đã được phát triển để giúp các nhà nghiên cứu sàng lọc các protein đặc biệt từ những hợp chất phức tạp.[47]

Phương pháp nghiên cứu in vivo cho protein thường đề cập đến sự tổng hợp và sự định vị (khu trú, localization) protein bên trong tế bào. Mặc dù nhiều protein nội bào được sinh tổng hợp bên trong tế bào chất và ở các vị trí liên kết với màng tế bào hoặc protein được tiết ra từ mạng lưới nội chất, chi tiết cụ thể bằng cách nào mà các protein được định hướng (protein targeting) đến những bào quan cụ thể hoặc các cấu trúc của tế bào vẫn chưa được hiểu rõ. Một kỹ thuật hữu ích để đánh giá sự khu trú tế bào bằng cách sử dụng kỹ thuật di truyền nhằm biểu hiện bên trong một tế bào một protein dung hợp (fusion protein, hay chimera, một protein được tạo ra thông qua việc nối hai hoặc nhiều đoạn gene với nhau mà ban đầu mã hóa cho từng protein riêng biệt) chứa protein tự nhiên cần nghiên cứu mà nó liên kết với một "thành phần báo cáo" như protein huỳnh quang xanh (GFP).[48] Vị trí của protein dung hợp bên trong tế bào có thể dễ dàng nhận ra và chụp ảnh dưới kính hiển vi,[49] như minh họa ở hình bên cạnh.

Những phương pháp khác nhằm lý giải vị trí của protein trong tế bào đòi hỏi sử dụng các ngăn nội bào chỉ thị đã biết cho từng vùng chuyên biệt như lưới nội chất ER, bộ máy Golgi, thực bào, không bào, ty thể, lục lạp, màng sinh chất, vv. Bằng cách sử dụng các phân tử đánh dấu huỳnh quang xanh cho những vùng chỉ thị này hoặc của những kháng thể cho những phân tử chỉ thị đã biết, người ta có thể dễ dàng nhận ra vị trí của protein cần nghiên cứu trong tế bào. Ví dụ, kỹ thuật hiển vi huỳnh quang miễn dịch gián tiếp (indirect immunofluorescence) sẽ cho phép huỳnh quang các vị trí và hiển thị chúng. Bột huỳnh quang được sử dụng để đánh dấu các ngăn của tế bào cho các mục đích tương tự.[50]

Có những kỹ thuật khác, ví dụ như kỹ thuật hóa mô miễn dịch (immunohistochemistry) thường lợi dụng một kháng thể của một hay nhiều protein cần nghiên cứu mà liên hợp với các enzyme để thu được hoặc là vị trí phát sáng hoặc là tín hiệu tạo sắc tố (chromogeneic) mà các nhà nghiên cứu có thể so sánh giữa các mẫu, cho phép họ thu thập thông tin về vị trí của protein. Một kỹ thuật ứng dụng khác là đồng cất phân đoạn (cofractionation) trong gradien sucrose (hoặc những vật liệu khác) sử dụng các bước lọc ly tâm phân đoạn (differential centrifugation).[51] Trong khi kỹ thuật này không cho biết sự đồng khu trú của một khoang của tỷ trọng đã biết và protein quan tâm, nó tăng tỷ lệ tinh khiết, và tuân theo các nghiên cứu trên quy mô lớn.

Cuối cùng, phương pháp tiêu chuẩn vàng để xác định sự khu trú tế bào là bằng kỹ thuật hiển vi điện tử miễn dịch (immunoelectron microscopy). Kỹ thuật này cũng sử dụng một kháng thể với protein cần nghiên cứu, và kết hợp với các kỹ thuật hiển vi điện tử cổ điển khác. Mẫu được chuẩn bị như đối với kiểm tra qua kính hiển vi điện từ thông thường, và sau đó được xử lý bằng một kháng thể với protein quan tâm mà liên hợp với vật liệu có mật độ electron dày đặc, mà thường là vàng. Kỹ thuật này cho phép xác định được chi tiết siêu cấu trúc cũng những vị trí của protein đang cần nghiên cứu.[52]

Thông qua các ứng dụng kỹ thuật di truyền khác được biết đến như gây đột biến định hướng điểm (site-directed mutagenesis), các nhà nghiên cứu có thể thay đổi được trình tự của protein và do đó đến cấu trúc của nó, sự khu trú tế bào, và tính nhạy cảm đối với sự điều hòa biểu hiện. Kỹ thuật này thậm chí cho phép đính những phân tử amino acid không có trong tự nhiên vào protein, bằng sử dụng các tRNA được sửa đổi,[53] và có thể cho phép đánh giá sự hợp lý trong thiết kế protein mới với những tính chất nổi bật.[54]

Tổng toàn bộ protein ở một thời điểm có trong một tế bào hoặc loại tế bào được gọi là bộ protein hay proteome, và ngành nghiên cứu tập hợp dữ liệu lớn như thế gọi là proteomic, được đặt tên tương tự như của ngành geneomic. Các kỹ thuật thực nghiệm quan trọng của proteomic bao gồm điện di trên keo hai chiều (2D gel electrophoresis),[55] cho phép tách số lượng lớn các protein, phương pháp khối phổ,[56] cho phép nhanh chóng nhận ra loại protein và trình tự các peptide (hầu hết sau khi tiêu hóa trên gel (in-gel digestion)), protein microarray,[57] cho phép xác định mức độ tương đối của một số lớn các protein có mặt trong một tế bào, và sàng lọc thể lai hai mảnh (two-hybrid screening), cho phép khám phá một cách có hệ thống tương tác protein-protein.[58] Tổng toàn bộ các tương tác sinh học khả dĩ như những tương tác này gọi là interactome.[59] Nỗ lực có hệ thống nhằm xác định cấu trúc của protein biểu diễn cho mỗi hình dạng gập khả dĩ gọi là ngành nghiên cứu bộ gene cấu trúc (structural geneomics).[60]

Rất nhiều phương pháp tính toán đã được phát triển để phân tích cấu trúc, chức năng, và sự tiến hóa của protein.

Nhờ sự phát triển của những công cụ này giúp đem lại lượng lớn dữ liệu thu thập được về bộ gene và bộ protein (proteomic) ở nhiều sinh vật, bao gồm bộ gene người. Không thể đơn giản chỉ nghiên cứu bằng thực nghiệm mọi protein được, do vậy chỉ có một vài phân tử được nghiên cứu trong phòng thí nghiệm trong khi các công cụ tính toán được sử dụng để ngoại suy ra những protein tương tự. Những protein tương đồng này có thể nhận ra với độ chính xác cao ở những sinh vật có liên hệ xa bởi phương pháp bắt cặp trình tự (sequence alignment). Bộ gene và trình tự gene được tìm kiếm bằng nhiều công cụ khác nhau cho những tính chất nhất định. Các công cụ nhận diện trình tự (sequence profiling tools) có khả năng tìm ra những vị trí enzyme giới hạn, khung đọc mở (open reading frame) ở trình tự nucleotide, và dự đoán cấu trúc bậc 2. Cây phát sinh chủng loài có thể xây dựng và các giả thuyết tiến hóa được phát triển nhờ sử dụng các phần mềm chuyên dụng như ClustalW khi xem xét tổ tiên của những sinh vật hiện đại và các gene mà chúng biểu hiện. Lĩnh vực tin sinh học hiện nay trở thành công cụ quý giá cho phân tích gene và protein.

Dự đoán cấu trúc và mô phỏng

Bổ sung cho ngành bộ gene cấu trúc (structural geneomic), lĩnh vực dự đoán cấu trúc protein phát triển các mô hình toán học hữu hiệu về protein để dự đoán lý thuyết dựa trên công cụ tính toán về cấu trúc của chúng, thay vì phát hiện cấu trúc protein trong phòng thí nghiệm.[61] Phương pháp dự đoán cấu trúc thành công nhất, gọi là mô hình đồng đẳng (homology modeling), dựa trên sự tồn tại của một cấu trúc "khuôn mẫu" với trình tự giống với của protein đang được xây dựng mô hình; mục đích của bộ gene cấu trúc là cung cấp hình ảnh biểu diễn thỏa đáng trong các cấu trúc đã biết để mô hình hóa nhiều nhất có thể các cấu trúc còn chưa được biết.[62] Mặc dù mục tiêu tạo ra những mô hình chính xác vẫn còn là thử thách khi chỉ những khuôn mẫu có liên hệ xa là mới có, người ta đã đề xuất rằng sự bắt cặp trình tự là nút thắt cổ chai trong quá trình này, khi có thể tạo ra những mô hình khá chính xác nếu đã biết một trình tự bắt cặp "hoàn hảo".[63] Nhiều phương pháp dự đoán cấu trúc được ứng dụng trong lĩnh vực kỹ thuật protein, trong đó những protein gập lạ đã được thiết kế.[64] Một vấn đề tính toán phức tạp hợp đó là dự đoán tương tác liên phân tử, như trong sự cập bến của phân tử (molecular docking) và dự đoán tương tác protein–protein.[65]

Những mô hình toán học để mô phỏng tiến trình động lực của sự gập protein và liên kết protein bao gồm cơ học phân tử, và đặc biệt là động lực học phân tử. Kỹ thuật Monte Carlo trang bị cho các tính toán, mà dựa trên điện toán phân tán và tính toán song song tiên tiến (ví dụ như dự án Folding@home[66] thực hiện mô phỏng cấu trúc phân tử dựa trên GPU). Mô phỏng in silico khám phá ra sự gập của những miền nhỏ xoắn α trên protein như đầu của villin[67] và protein phụ cho HIV.[68] Các phương pháp lai kết hợp chuẩn động lực học phân tử với toán học của cơ học lượng tử để khám phá các trạng thái điện tử của rhodopsin.[69]

Dự đoán protein mất trật tự và cấu trúc không cố định

Nhiều protein (ở sinh vật nhân thực Eucaryota ~33%) chứa nhiều đoạn với cấu trúc không ổn định nhưng có chức năng sinh học và được phân loại thành protein mất trật tự nội tại (intrinsically disordered proteins).[70] Dự đoán và phân tích protein mất trật tự do đó là một mảng quan trọng của nghiên cứu cấu trúc protein.[71]

Hầu hết các vi sinh vật và thực vật có thể sinh tổng hợp tất cả 20 amino acid chính, trong khi động vật (bao gồm con người) phải lấy một số amino acid từ thức ăn.[27] Các amino acid mà một sinh vật không thể tự tổng hợp được gọi là các amino acid thiết yếu. Những enzyme quan trọng mà tham gia tổng hợp một số amino acid không có ở động vật — như aspartokinase, tham gia xúc tác ở phản ứng đầu tiên của quá trình tổng hợp lysine, methionine, và threonine từ aspartate. Nếu các amino acid có mặt trong môi trường, vi sinh vật có thể bảo tồn được năng lượng bằng cách tiếp nhận amino acid từ môi trường xung quanh chúng và điều hòa giảm sinh tổng hợp các amino acid này trong chu trình sinh dưỡng của nó.

Ở động vật, amino acid nhận được thông qua tiêu thụ thức ăn chứa protein. Protein tiêu hóa sau đó bị phân tách thành các amino acid nhờ quá trình tiêu hóa, mà điển hình bao gồm sự biến tính của protein do tiếp xúc với acid và bị thủy phân bởi enzyme xúc tác protease. Một số amino acid tiêu thụ được sử dụng để sinh tổng hợp protein mới, trong khi những amino acid khác chuyển hóa thành glucose nhờ quá trình tân tạo glucose (gluconeogenesis), hoặc tham gia vào chu trình acid citric. Việc sử dụng protein như là nhiên liệu rất quan trọng trong điều kiện thiếu ăn khi nó cho phép chính protein trong cơ thể được sử dụng để hỗ trợ sự sống, đặc biệt như được tìm thấy ở cơ.[72]

Lịch sử và từ nguyên

Protein được công nhận là một lớp các phân tử sinh học chuyên biệt bởi Antoine Fourcroy và những người khác vào thế kỷ 18, phân biệt nhờ vào đặc tính của phân tử như đông đặc hoặc lên bông (flocculate) khi xử lý qua nhiệt hoặc acid.[73] Các mẫu được chú ý ở thời điểm đó bao gồm albumin từ lòng trắng trứng, serum albumin máu, fibrin, và gluten hạt lúa mì.

Nhà hóa học người Hà Lan Gerardus Johannes Mulder là người đầu tiên miêu tả về protein và tên gọi này được nhà hóa học người Thụy Điển Jöns Jacob Berzelius đặt vào năm 1838.[74][75] Mulder thực hiện các phân tích sơ cấp về những protein phổ biến và ông tìm thấy gần như mọi protein có cùng một công thức thực nghiệm, C400H620N100O120P1S1.[76] Ông đi đến kết luận sai lầm rằng chúng phải là hỗn hợp của một loại phân tử rất lớn. Thuật ngữ "protein" dùng cho những phân tử này do Berzelius, một đồng nghiệp của Mulder, đề xuất; protein bắt nguồn trong tiếng Hy Lạp πρώτειος (proteios), nghĩa là "sơ cấp",[77] "dẫn đầu", hoặc "đứng phía trước",[78] + -in. Mulder nhận biết được các sản phẩm của sự thoái hóa protein như amino acid leucin mà ông tìm thấy (một cách gần đúng) trọng lượng phân tử bằng 131 Da.[76]

Những nhà dinh dưỡng học thời đầu như Carl von Voit người Đức tin rằng protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất để duy trì cấu trúc của cơ thể, bởi vì niềm tin phổ biến thời đấy cho rằng "máu tươi tạo máu tươi" ("flesh makes flesh").[79] Karl Heinrich Ritthausen thêm vào các dạng protein đã biết bao gồm acid glutamic. Ở Trung tâm thí nghiệm nông nghiệp Connecticut (Connecticut Agricultural Experiment Station), nhà hóa học Thomas Burr Osborne đã thực hiện đánh giá chi tiết các loại protein có trong cây trồng. Nghiên cứu cùng Lafayette Mendel và áp dụng quy luật cực tiểu của Liebig khi nuôi chuột thí nghiệm, họ đã thiết lập lên danh mục các amino acid dinh dưỡng thiết yếu. Công trình này được tiếp tục nghiên cứu và trao đổi hợp tác với William Cumming Rose. Hiểu biết protein là các chuỗi polypeptide thông qua nghiên cứu của hai nhà hóa học người Đức Franz Hofmeister và Hermann Emil Fischer vào năm 1902.[80][81] Vai trò trung tâm của protein làm enzyme xúc tác trong sinh vật sống không được đánh giá đầy đủ cho đến tận năm 1926, khi James B. Sumner chỉ ra enzyme urease thực chất là một protein.[82]

Sự khó khăn trong quá trình tinh sạch protein thành lượng lớn khiến các nhà hóa sinh nghiên chúng rất khó khăn ở thời điểm đầu. Do vậy, những nghiên cứu ban đầu tập trung vào những protein được tinh lọc lượng lớn, ví dụ như của máu, lòng trứng trắng, nhiều độc tố khác nhau, và các enzyme tiêu hóa / trao đổi chất lấy từ các lò sát sinh. Trong thập niên 1950, công ty Armour Hot Dog Co. đã lọc được khoảng 1 kg thuần khiết ribonuclease A từ tuyến tụy của bò và cung cấp miễn phí cho các nhà khoa học; nhờ thế mà ribonuclease A trở thành mục tiêu nghiên cứu chính của hóa sinh trong hàng thập kỷ sau đó.[76]

Linus Pauling được ghi nhận là đã đưa ra mô hình dự đoán thành công cấu trúc bậc 2 của các protein đối xứng đều dựa trên liên kết hiđrô, ý tưởng ông lấy từ William Astbury vào năm 1933.[83] Công trình nghiên cứu sau đó của Walter Kauzmann về sự biến tính,[84][85] dựa một phần trên nghiên cứu trước đây của Kaj Linderstrøm-Lang,[86] đóng góp vào hiểu biết quá trình gập protein (protein folding) và cấu trúc trung gian bởi tương tác kị nước.

Protein được giải trình tự đầu tiên là insulin, do Frederick Sanger thực hiện vào năm 1949. Sanger đã xác định đúng trình tự các amino acid của insulin, vì thế chứng minh một cách thuyết phục rằng các protein là những polymer mạch thẳng chứa các amino acid hơn là các mạch nhánh, hệ keo, hoặc cyclol.[87] Ông giành giải Nobel Hóa học cho thành tựu này vào năm 1958.[88]

Cấu trúc protein lần đầu tiên được quan sát là của hemoglobin và myoglobin, do Max Perutz và Sir John Cowdery Kendrew, thực hiện một cách độc lập vào năm 1958.[89][90] Tính đến năm 2017[cập nhật], ngân hàng dữ liệu protein (Protein Data Bank) chứa hơn 126.060 protein có cấu trúc được quan sát ở cấp độ nguyên tử.[91] Trong thời gian gần đây, kỹ thuật hiển vi electron lạnh (cryo-electron microscopy) đối với quá trình lắp ráp đại phân tử[92] và tính toán dự đoán cấu trúc protein (computational protein structure prediction) của các miền protein nhỏ (small protein domain)[93] là hai phương pháp tiếp cận chính trong nghiên cứu cấu trúc protein.

↑ Nelson DL, Cox MM (2005). Lehninger's Principles of Biochemistry (ấn bản thứ 4). New York, New York: W. H. Freeman and Company.

↑ Gutteridge A, Thornton JM (2005). "Understanding nature's catalytic toolkit". Trends in Biochemical Sciences. Quyển 30 số 11. tr. 622–29. doi:10.1016/j.tibs.2005.09.006. PMID 16214343.

↑ Murray et al., p. 19.

↑ Murray et al., p. 31.

1 2 3 Lodish H, Berk A, Matsudaira P, Kaiser CA, Krieger M, Scott MP, Zipurksy SL, Darnell J (2004). Molecular Cell Biology (ấn bản thứ 5). New York, New York: WH Freeman and Company.

↑ Milo, Ron (ngày 1 tháng 12 năm 2013). "What is the total number of protein molecules per cell volume? A call to rethink some published values". BioEssays (bằng tiếng Anh). Quyển 35 số 12. tr. 1050–1055. doi:10.1002/bies.201300066. ISSN 1521-1878. PMC 3910158. PMID 24114984.

↑ Wu, Linfeng; Candille, Sophie I.; Choi, Yoonha; Xie, Dan; Jiang, Lihua; Li-Pook-Than, Jennifer; Tang, Hua; Snyder, Michael (2013). "Variation and genetic control of protein abundance in humans". Nature. Quyển 499 số 7456. tr. 79–82. Bibcode:2013Natur.499...79W. doi:10.1038/nature12223. ISSN 0028-0836. PMC 3789121. PMID 23676674.

↑ Kozlowski, Lukasz P. (2016). "Proteome-pI: proteome isoelectric point database". Nucleic Acids Research. Quyển 45 số D1. tr. D1112 – D1116. doi:10.1093/nar/gkw978. ISSN 0305-1048.

1 2 van Holde and Mathews, pp. 1002–42.

↑ Dobson CM (2000). "The nature and significance of protein folding". Trong Pain RH (biên tập). Mechanisms of Protein Folding. Oxford, Oxfordshire: Oxford University Press. tr. 1–28. ISBN 0-19-963789-X.

↑ Fulton A, Isaacs W (1991). "Titin, a huge, elastic sarcomeric protein with a probable role in morphogenesis". BioEssays. Quyển 13 số 4. tr. 157–61. doi:10.1002/bies.950130403. PMID 1859393.

↑ Bruckdorfer T, Marder O, Albericio F (2004). "From production of peptides in milligram amounts for research to multi-tons quantities for drugs of the future". Current Pharmaceutical Biotechnology. Quyển 5 số 1. tr. 29–43. doi:10.2174/1389201043489620. PMID 14965208.

↑ Schwarzer D, Cole P (2005). "Protein semisynthesis and expressed protein ligation: chasing a protein's tail". Current Opinion in Chemical Biology. Quyển 9 số 6. tr. 561–69. doi:10.1016/j.cbpa.2005.09.018. PMID 16226484.

↑ Kent SB (2009). "Total chemical synthesis of proteins". Chemical Society Reviews. Quyển 38 số 2. tr. 338–51. doi:10.1039/b700141j. PMID 19169452.

↑ Murray et al., p. 36.

↑ Murray et al., p. 37.

↑ Murray et al., pp. 30–34.

↑ van Holde and Mathews, pp. 368–75.

1 2 Lodish H, Berk A, Matsudaira P, Kaiser CA, Krieger M, Scott MP, Zipurksy SL, Darnell J (2016). Molecular Cell Biology (ấn bản thứ 8). W.H Freeman. tr. 72. ISBN 978-1464183393.{{Chú thích sách}}: Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)

↑ van Holde and Mathews, pp. 165–85.

↑ Fernández A, Scott R (2003). "Dehydron: a structurally encoded signal for protein interaction". Biophysical Journal. Quyển 85 số 3. tr. 1914–28. Bibcode:2003BpJ....85.1914F. doi:10.1016/S0006-3495(03)74619-0. PMC 1303363. PMID 12944304.

↑ Branden and Tooze, pp. 340–41.

↑ Gonen T, Cheng Y, Sliz P, Hiroaki Y, Fujiyoshi Y, Harrison SC, Walz T (2005). "Lipid-protein interactions in double-layered two-dimensional AQP0 crystals". Nature. Quyển 438 số 7068. tr. 633–38. Bibcode:2005Natur.438..633G. doi:10.1038/nature04321. PMC 1350984. PMID 16319884.

↑ Standley DM, Kinjo AR, Kinoshita K, Nakamura H (2008). "Protein structure databases with new web services for structural biology and biomedical research". Briefings in Bioinformatics. Quyển 9 số 4. tr. 276–85. doi:10.1093/bib/bbn015. PMID 18430752.

↑ Walian P, Cross TA, Jap BK (2004). "Structural genomics of membrane proteins". Genome Biology. Quyển 5 số 4. tr. 215. doi:10.1186/gb-2004-5-4-215. PMC 395774. PMID 15059248. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 1 năm 2016. Truy cập ngày 18 tháng 4 năm 2017.{{Chú thích tạp chí}}: Quản lý CS1: DOI truy cập mở nhưng không được đánh ký hiệu (liên kết)

↑ Sleator RD. (2012). "Prediction of protein functions". Methods in Molecular Biology. Methods in Molecular Biology. Quyển 815. tr. 15–24. doi:10.1007/978-1-61779-424-7_2. ISBN 978-1-61779-423-0. PMID 22130980.

1 2 Voet D, Voet JG. (2004). Biochemistry Vol 1 3rd ed. Wiley: Hoboken, NJ.

↑ Sankaranarayanan R, Moras D (2001). "The fidelity of the translation of the genetic code". Acta Biochimica Polonica. Quyển 48 số 2. tr. 323–35. PMID 11732604.

↑ van Holde and Mathews, pp. 830–49.

↑ Copland JA, Sheffield-Moore M, Koldzic-Zivanovic N, Gentry S, Lamprou G, Tzortzatou-Stathopoulou F, Zoumpourlis V, Urban RJ, Vlahopoulos SA (2009). "Sex steroid receptors in skeletal differentiation and epithelial neoplasia: is tissue-specific intervention possible?". BioEssays. Quyển 31 số 6. tr. 629–41. doi:10.1002/bies.200800138. PMID 19382224.

↑ Samarin S, Nusrat A (2009). "Regulation of epithelial apical junctional complex by Rho family GTPases". Frontiers in Bioscience. Quyển 14 số 14. tr. 1129–42. doi:10.2741/3298. PMID 19273120.

↑ Bailey, Regina. "Protein function". thoughtco.com. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 4 năm 2017. Truy cập ngày 16 tháng 4 năm 2017.

↑ "What are proteins and what do they do?". National Institutes of Health. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 1 năm 2020. Truy cập ngày 16 tháng 4 năm 2017.

↑ Bairoch A (2000). "The ENZYME database in 2000" (PDF). Nucleic Acids Research. Quyển 28 số 1. tr. 304–305. doi:10.1093/nar/28.1.304. PMC 102465. PMID 10592255. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 1 tháng 6 năm 2011. Truy cập ngày 18 tháng 4 năm 2017.

↑ Radzicka A, Wolfenden R (1995). "A proficient enzyme". Science. Quyển 267 số 5194. tr. 90–93. Bibcode:1995Sci...267...90R. doi:10.1126/science.7809611. PMID 7809611.

↑ EBI External Services (ngày 20 tháng 1 năm 2010). "The Catalytic Site Atlas at The European Bioinformatics Institute". Ebi.ac.uk. Bản gốc lưu trữ ngày 3 tháng 8 năm 2013. Truy cập ngày 16 tháng 1 năm 2011.

↑ Pickel B, Schaller A (2013). "Dirigent proteins: molecular characteristics and potential biotechnological applications". Applied Microbiology and Biotechnology. Quyển 97 số 19. tr. 8427–8438. doi:10.1007/s00253-013-5167-4. PMID 23989917.

↑ Branden and Tooze, pp. 251–81.

↑ van Holde and Mathews, pp. 247–50.

↑ van Holde and Mathews, pp. 220–29.

↑ Rüdiger H, Siebert HC, Solís D, Jiménez-Barbero J, Romero A, von der Lieth CW, Diaz-Mariño T, Gabius HJ (2000). "Medicinal chemistry based on the sugar code: fundamentals of lectinology and experimental strategies with lectins as targets". Current Medicinal Chemistry. Quyển 7 số 4. tr. 389–416. doi:10.2174/0929867003375164. PMID 10702616.

↑ Branden and Tooze, pp. 232–34.

↑ van Holde and Mathews, pp. 178–81.

↑ van Holde and Mathews, pp. 258–64; 272.

↑ Murray et al., pp. 21–24.

↑ Hey J, Posch A, Cohen A, Liu N, Harbers A (2008). "Fractionation of complex protein mixtures by liquid-phase isoelectric focusing". Methods in Molecular Biology. Methods in Molecular Biology™. Quyển 424. tr. 225–39. doi:10.1007/978-1-60327-064-9_19. ISBN 978-1-58829-722-8. PMID 18369866.

↑ Terpe K (2003). "Overview of tag protein fusions: from molecular and biochemical fundamentals to commercial systems". Applied Microbiology and Biotechnology. Quyển 60 số 5. tr. 523–33. doi:10.1007/s00253-002-1158-6. PMID 12536251.

↑ Stepanenko OV, Verkhusha VV, Kuznetsova IM, Uversky VN, Turoverov KK (2008). "Fluorescent proteins as biomarkers and biosensors: throwing color lights on molecular and cellular processes". Current Protein & Peptide Science. Quyển 9 số 4. tr. 338–69. doi:10.2174/138920308785132668. PMC 2904242. PMID 18691124.

↑ Yuste R (2005). "Fluorescence microscopy today". Nature Methods. Quyển 2 số 12. tr. 902–904. doi:10.1038/nmeth1205-902. PMID 16299474.

↑ Margolin W (2000). "Green fluorescent protein as a reporter for macromolecular localization in bacterial cells". Methods (San Diego, Calif.). Quyển 20 số 1. tr. 62–72. doi:10.1006/meth.1999.0906. PMID 10610805.

↑ Walker JH, Wilson K (2000). Principles and Techniques of Practical Biochemistry. Cambridge, UK: Cambridge University Press. tr. 287–89. ISBN 0-521-65873-X.

↑ Mayhew TM, Lucocq JM (2008). "Developments in cell biology for quantitative immunoelectron microscopy based on thin sections: a review". Histochemistry and Cell Biology. Quyển 130 số 2. tr. 299–313. doi:10.1007/s00418-008-0451-6. PMC 2491712. PMID 18553098.

↑ Hohsaka T, Sisido M (2002). "Incorporation of non-natural amino acids into proteins". Current Opinion in Chemical Biology. Quyển 6 số 6. tr. 809–15. doi:10.1016/S1367-5931(02)00376-9. PMID 12470735.

↑ Cedrone F, Ménez A, Quéméneur E (2000). "Tailoring new enzyme functions by rational redesign". Current Opinion in Structural Biology. Quyển 10 số 4. tr. 405–10. doi:10.1016/S0959-440X(00)00106-8. PMID 10981626.

↑ Görg A, Weiss W, Dunn MJ (2004). "Current two-dimensional electrophoresis technology for proteomics". Proteomics. Quyển 4 số 12. tr. 3665–85. doi:10.1002/pmic.200401031. PMID 15543535.

↑ Conrotto P, Souchelnytskyi S (2008). "Proteomic approaches in biological and medical sciences: principles and applications". Experimental Oncology. Quyển 30 số 3. tr. 171–80. PMID 18806738.

↑ Joos T, Bachmann J (2009). "Protein microarrays: potentials and limitations". Frontiers in Bioscience. Quyển 14 số 14. tr. 4376–85. doi:10.2741/3534. PMID 19273356. Bản gốc lưu trữ ngày 28 tháng 11 năm 2012. Truy cập ngày 18 tháng 4 năm 2017.

↑ Koegl M, Uetz P (2007). "Improving yeast two-hybrid screening systems". Briefings in Functional Genomics & Proteomics. Quyển 6 số 4. tr. 302–12. doi:10.1093/bfgp/elm035. PMID 18218650. Bản gốc lưu trữ ngày 15 tháng 4 năm 2013. Truy cập ngày 18 tháng 4 năm 2017.

↑ Plewczyński D, Ginalski K (2009). "The interactome: predicting the protein–protein interactions in cells". Cellular & Molecular Biology Letters. Quyển 14 số 1. tr. 1–22. doi:10.2478/s11658-008-0024-7. PMID 18839074.

↑ Zhang C, Kim SH (2003). "Overview of structural genomics: from structure to function". Current Opinion in Chemical Biology. Quyển 7 số 1. tr. 28–32. doi:10.1016/S1367-5931(02)00015-7. PMID 12547423.

↑ Zhang Y (2008). "Progress and challenges in protein structure prediction". Current Opinion in Structural Biology. Quyển 18 số 3. tr. 342–48. doi:10.1016/j.sbi.2008.02.004. PMC 2680823. PMID 18436442.

↑ Xiang Z (2006). "Advances in homology protein structure modeling". Current Protein and Peptide Science. Quyển 7 số 3. tr. 217–27. doi:10.2174/138920306777452312. PMC 1839925. PMID 16787261.

↑ Zhang Y, Skolnick J (2005). "The protein structure prediction problem could be solved using the current PDB library". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. Quyển 102 số 4. tr. 1029–34. Bibcode:2005PNAS..102.1029Z. doi:10.1073/pnas.0407152101. PMC 545829. PMID 15653774.

↑ Kuhlman B, Dantas G, Ireton GC, Varani G, Stoddard BL, Baker D (2003). "Design of a novel globular protein fold with atomic-level accuracy". Science. Quyển 302 số 5649. tr. 1364–68. Bibcode:2003Sci...302.1364K. doi:10.1126/science.1089427. PMID 14631033.

↑ Ritchie DW (2008). "Recent progress and future directions in protein–protein docking". Current Protein and Peptide Science. Quyển 9 số 1. tr. 1–15. doi:10.2174/138920308783565741. PMID 18336319.

↑ Scheraga HA, Khalili M, Liwo A (2007). "Protein-folding dynamics: overview of molecular simulation techniques". Annual Review of Physical Chemistry. Quyển 58. tr. 57–83. Bibcode:2007ARPC...58...57S. doi:10.1146/annurev.physchem.58.032806.104614. PMID 17034338.

↑ Zagrovic B, Snow CD, Shirts MR, Pande VS (2002). "Simulation of folding of a small alpha-helical protein in atomistic detail using worldwide-distributed computing". Journal of Molecular Biology. Quyển 323 số 5. tr. 927–37. doi:10.1016/S0022-2836(02)00997-X. PMID 12417204.

↑ Herges T, Wenzel W (2005). "In silico folding of a three helix protein and characterization of its free-energy landscape in an all-atom force field". Physical Review Letters. Quyển 94 số 1. tr. 018101. Bibcode:2005PhRvL..94a8101H. doi:10.1103/PhysRevLett.94.018101. PMID 15698135.

↑ Hoffmann M, Wanko M, Strodel P, König PH, Frauenheim T, Schulten K, Thiel W, Tajkhorshid E, Elstner M (2006). "Color tuning in rhodopsins: the mechanism for the spectral shift between bacteriorhodopsin and sensory rhodopsin II". Journal of the American Chemical Society. Quyển 128 số 33. tr. 10808–18. doi:10.1021/ja062082i. PMID 16910676.

↑ Ward, J. J.; Sodhi, J. S.; McGuffin, L. J.; Buxton, B. F.; Jones, D. T. (2004). "Prediction and functional analysis of native disorder in proteins from the three kingdoms of life". Journal of Molecular Biology. Quyển 337 số 3. tr. 635–45. doi:10.1016/j.jmb.2004.02.002. PMID 15019783.

↑ Peter Tompa; Alan Fersht (ngày 18 tháng 11 năm 2009). Structure and Function of Intrinsically Disordered Proteins. CRC Press. ISBN 978-1-4200-7893-0.

↑ Brosnan J (tháng 6 năm 2003). "Interorgan amino acid transport and its regulation". Journal of Nutrition. Quyển 133 số 6 Suppl 1. tr. 2068S – 72S. PMID 12771367.

↑ Thomas Burr Osborne (1909): The Vegetable Proteins, History pp 1 to 6, from archive.org

↑ Bulletin des Sciences Physiques et Naturelles en Néerlande (1838). pg 104. SUR LA COMPOSITION DE QUELQUES SUBSTANCES ANIMALES

↑ Hartley Harold (1951). "Origin of the Word 'Protein.'". Nature. Quyển 168 số 4267. tr. 244–244. Bibcode:1951Natur.168..244H. doi:10.1038/168244a0.

1 2 3 Perrett D (2007). "From 'protein' to the beginnings of clinical proteomics". Proteomics: Clinical Applications. Quyển 1 số 8. tr. 720–38. doi:10.1002/prca.200700525. PMID 21136729.

↑ New Oxford Dictionary of English

↑ Reynolds JA, Tanford C (2003). Nature's Robots: A History of Proteins (Oxford Paperbacks). New York, New York: Oxford University Press. tr. 15. ISBN 0-19-860694-X.

↑ Bischoff TLW, Voit, C (1860). Die Gesetze der Ernaehrung des Pflanzenfressers durch neue Untersuchungen festgestellt (bằng tiếng Đức). Leipzig, Heidelberg.{{Chú thích sách}}: Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết) Quản lý CS1: địa điểm thiếu nhà xuất bản (liên kết)

↑ "Hofmeister, Franz". encyclopedia.com. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2017.

↑ "Protein, section: Classification of protein". britannica.com. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2017.

↑ Sumner JB (1926). "The isolation and crystallization of the enzyme urease. Preliminary paper" (PDF). Journal of Biological Chemistry. Quyển 69 số 2. tr. 435–41.

↑ Pauling L, Corey RB, Branson HR (1951). "The structure of proteins: two hydrogen-bonded helical configurations of the polypeptide chain" (PDF). Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. Quyển 37 số 5. tr. 235–40. Bibcode:1951PNAS...37..235P. doi:10.1073/pnas.37.5.235. PMC 1063348. PMID 14834145.

↑ Kauzmann W (1956). "Structural factors in protein denaturation". Journal of Cellular Physiology. Supplement. Quyển 47 số Suppl 1. tr. 113–31. doi:10.1002/jcp.1030470410. PMID 13332017.

↑ Kauzmann W (1959). "Some factors in the interpretation of protein denaturation". Advances in Protein Chemistry. Advances in Protein Chemistry. Quyển 14. tr. 1–63. doi:10.1016/S0065-3233(08)60608-7. ISBN 978-0-12-034214-3. PMID 14404936.

↑ Kalman SM, Linderstrom-Lang K, Ottesen M, Richards FM (1955). "Degradation of ribonuclease by subtilisin". Biochimica et Biophysica Acta. Quyển 16 số 2. tr. 297–99. doi:10.1016/0006-3002(55)90224-9. PMID 14363272.

↑ Sanger F (1949). "The terminal peptides of insulin". Biochemical Journal. Quyển 45 số 5. tr. 563–74. PMC 1275055. PMID 15396627.

↑ Sanger F. (1958), Nobel lecture: The chemistry of insulin (PDF), Nobelprize.org

↑ Muirhead H, Perutz M (1963). "Structure of hemoglobin. A three-dimensional fourier synthesis of reduced human hemoglobin at 5.5 Å resolution". Nature. Quyển 199 số 4894. tr. 633–38. Bibcode:1963Natur.199..633M. doi:10.1038/199633a0. PMID 14074546.

↑ Kendrew J, Bodo G, Dintzis H, Parrish R, Wyckoff H, Phillips D (1958). "A three-dimensional model of the myoglobin molecule obtained by X-ray analysis". Nature. Quyển 181 số 4610. tr. 662–66. Bibcode:1958Natur.181..662K. doi:10.1038/181662a0. PMID 13517261.

↑ "RCSB Protein Data Bank". Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 4 năm 2015. Truy cập ngày 5 tháng 4 năm 2014.

↑ Zhou ZH (2008). "Towards atomic resolution structural determination by single-particle cryo-electron microscopy". Current Opinion in Structural Biology. Quyển 18 số 2. tr. 218–28. doi:10.1016/j.sbi.2008.03.004. PMC 2714865. PMID 18403197.

↑ Keskin O, Tuncbag N, Gursoy A (2008). "Characterization and prediction of protein interfaces to infer protein-protein interaction networks". Current Pharmaceutical Biotechnology. Quyển 9 số 2. tr. 67–76. doi:10.2174/138920108783955191. PMID 18393863.

Branden C, Tooze J (1999). Introduction to Protein Structure. New York: Garland Pub. ISBN 0-8153-2305-0.

Murray RF, Harper HW, Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW (2006). Harper's Illustrated Biochemistry. New York: Lange Medical Books/McGraw-Hill. ISBN 0-07-146197-3.

Van Holde KE, Mathews CK (1996). Biochemistry. Menlo Park, California: Benjamin/Cummings Pub. Co., Inc. ISBN 0-8053-3931-0.

Tư liệu liên quan tới Proteins tại Wikimedia Commons

Protein (biochemistry) tại Encyclopædia Britannica (bằng tiếng Anh)

Protein tại Từ điển bách khoa Việt Nam

Cơ sở dữ liệu và các dự án

The Protein Naming Utility Lưu trữ ngày 21 tháng 12 năm 2012 tại archive.today

Human Protein Atlas

NCBI Entrez Protein database

NCBI Protein Structure database

Human Protein Reference Database Lưu trữ ngày 24 tháng 4 năm 2006 tại Wayback Machine

Human Proteinpedia Lưu trữ ngày 14 tháng 3 năm 2007 tại Wayback Machine

Folding@Home (Stanford University)Lưu trữ ngày 8 tháng 9 năm 2012 tại Wayback Machine

Comparative Toxicogeneomics Database curates protein–chemical interactions, as well as gene/protein–disease relationships and chemical-disease relationships.

Bioinformatic Harvester[liên kết hỏng] A Meta search engine (29 databases) for gene and protein information.

Protein Databank in Europe (see also PDBeQuips[liên kết hỏng], short articles and tutorials on interesting PDB structures)

Research Collaboratory for Structural Bioinformatics (see also Molecule of the Month Lưu trữ ngày 24 tháng 7 năm 2020 tại Wayback Machine, presenting short accounts on selected proteins from the PDB)

Proteopedia – Life in 3D: rotatable, zoomable 3D model with wiki annotations for every known protein molecular structure.

UniProt the Universal Protein Resource Lưu trữ ngày 8 tháng 6 năm 2008 tại Wayback Machine

neXtProt – Exploring the universe of human proteins: human-centric protein knowledge resource

Multi-Omics Profiling Expression Database: MOPED Lưu trữ ngày 22 tháng 10 năm 2014 tại Wayback Machine human and model organism protein/gene knowledge and expression data

Các website giáo dục

"An Introduction to Proteins" from HOPES (Huntington's Disease Outreach Project for Education at Stanford)

Proteins: Biogenesis to Degradation – The Virtual Library of Biochemistry and Cell Biology Lưu trữ ngày 19 tháng 2 năm 2005 tại Wayback Machine

Alphabet of Protein Structures

Liên kết đến các bài viết liên quan

xtsCác loại ProteinCác quá trình Sinh tổng hợp Post-translational modification Cuộn gập Protein targeting Proteome Protein methods Cấu trúc Cấu trúc Vùng cấu trúc protein Proteasome Loại List of types of proteins List of proteins Protein màng Globular protein Globulin Edestin Albumin Fibrous protein Chromoprotein Photoreceptor protein Biliprotein Phycobiliprotein Phytochrome Lipocalin Bản mẫu:Protein methods xtsProtein: phương pháp nghiên cứu chínhThí nghiệm Tinh sạch protein GFP Western blot Nhuộm miễn dịch protein Xác định trình tự protein Điện di trên gel/Điện di protein Kết tủa miễn dịch protein Dấu vân tay khối peptit/Khối phổ protein Đo giao thoa lưỡng cực Nhiệt di vi mô Kết tủa miễn dịch chất nhiễm sắc Cộng hưởng Plasmon bề mặt Phép đo nhiệt lượng chuẩn độ đẳng nhiệt Tinh thể học tia X NMR protein Hiển vi điện tử nhiệt độ thấp Tin sinh học Dự đoán cấu trúc protein Docking protein–protein Sắp xếp thẳng hàng cấu trúc protein Bản thể protein Dự đoán tương tác protein–protein Phân tích hóa học Phân tích enzym Phân tích protein Bradford Phân tích sự tiết Kỹ thuật hiển thị Hiển thị vi khuẩn Hiển thị mRNA Hiển thị thể thực khuẩn Hiển thị ribosome Hiển thị nấm men Hiển vi siêu phân giải Hiển vi định vị quang hoạt Vertico SMI xts20 loại amino acid sinh proteinPhân loại theo tính chấtBão hòa Amino acid mạch nhánh Valin Isoleucin Leucin Methionin Alanin Prolin Glycin Thơm Phenylalanin Tyrosin Tryptophan Histidin Phân cực, không mang điện Asparagin Glutamin Serin Threonin Tích điện dương (pKa) Lysin (≈10.8) Arginin (≈12.5) Histidin (≈6.1) Tích điện âm (pKa) Acid aspartic (≈3.9) Acid glutamic (≈4.1) Cystein (≈8.3) Tyrosin (≈10.1) Phân loại chung Amino acid thiết yếu Protein Peptide Mã di truyền Phân loại khác Amino acid thiết yếu Amino acid sinh ceton Amino acid sinh đường xtsProtein: lectinĐộng vậtLectin type C Thụ thể Asialoglycoprotein KLRD1 Collectin Lectin liên kết mannan Thụ thể mannose proteochondroitin sulfate Aggrecan Versican Brevican Neurocan Khác Calnexin Calreticulin CD22 CD33 Galectin Myelin-associated glycoprotein Thụ thể N-Acetylglucosamine Selectin Sialoadhesin Thực vật Toxalbumin Abrin Ricin Mitogen Concanavalin A Phytohaemagglutinin Pokeweed mitogen Legume lectin BanLec xtsProtein: hệ thống bổ thể (C, L, A)Chất hoạt hóa/EnzymSớm C: C1Q/C1R/C1S C4 C4a C4b C2 L: MASP1/MASP2 MBL A: Factor B Yếu tố D Yếu tố P/Properdin Giữa C3 C3a C3b/iC3b C5 C5a C3-convertase C5-convertase Muộn MAC C6 C7 C8 C9 Chất ức chế CLA: Chất ức chế C1 Yếu tố tăng phân rã/CD59 Yếu tố I CL: C4BP A: Yếu tố H Thụ thể bổ thể CR1 CR2 CR3 CR4 CD11b/CD11c/CD18 Độc tố phản vệ C3a C5a xtsSinh học phân tử Sinh học tính toán Sinh học phát triển Y học chức năng Tổng quanLuận thuyết trung tâm Lịch sử sinh học phân tử Quá trình nhân đôi DNA (DNA) Phiên mã (RNA) Dịch (sinh học) (Protein) Yếu tố Genetic Heredity Vùng gen khởi động Pribnow box Hộp TATA Operon Gal operon Lac operon Trp operon Intron Exon Terminator (genetics) Enhancer (genetics) Repressor Lac repressor Tryptophan repressor Silencer (genetics) Histone methylation Sự sống liên kết Sinh học tế bào Hóa sinh Sinh học tính toán Di truyền học Kỹ thuậtKhái niệm Nguyên phân Cell signaling Xử lý ARN Post-translational modification Dry lab / Wet laboratory Phương pháp Cell culture Sinh vật mô hình (such as C57BL/6) Phương pháp Nucleic acid methods Protein methods Fluorescence in the life sciences, Chất màu & Radioactivity in the life sciences High-throughput technique ("Omics") DNA microarray Phương pháp khối phổ Lab-on-a-chip Quy định về biểu hiện gen Di truyền học biểu sinh Regulation of gene expression Post-transcriptional regulation Post-translational regulation Thể loại xtsTrao đổi chất, dị hóa, đồng hóaThông tin chung Con đường chuyển hóa Mạng lưới chuyển hóa Nhóm dinh dưỡng chính Chuyển hóa năng lượngHô hấp tế bào Đường phân → Khử carbonxyl pyruvate → Chu trình Krebs → Phosphoryl hóa oxy hóa (Chuỗi chuyền điện tử + ATP synthase) Hô hấp yếm khí Chất nhận điện tử không phải là oxy Lên men Đường phân → Phosphoryl hóa mức cơ chất ABE Ethanol Acid lactic Con đường đặc hiệuChuyển hóa protein Tổng hợp protein Dị hóa Chuyển hóa carbohydrate(Dị hóa carbohydratevà đồng hóa)Ở người Đường phân ⇄ Tân tạo đường Phân giải đường ⇄ Tạo đường Con đường pentose phosphate Fructolysis Galactolysis Glycosyl hóa liên kết N liên kết O Không có ở người Quang hợp Quang hợp không thải oxy Hóa tổng hợp Cố định carbon Chuyển hóa xylose Phóng xạ dưỡng Chuyển hóa lipid (lipolysis, lipogenesis)Chuyển hóa acid béo Phân giải acid béo (Beta oxi hóa) Tổng hợp acid béo Other Chuyến hóa steroid Chuyến hóa sphingolipid Chuyến hóa eicosanoid Ketosis Vận chuyển ngược cholesterol Amino acid Tổng hợp amino axít Chu trình urê Đồng hóa nucleotide Đồng hóa purine Cứu vãn nucleotide Chuyến hóa pyrimidine Khác Đồng hóa kim loại Đồng hóa sắt ở người Đồng hóa etanol xtsProtein: Cụm biệt hóa (xem thêm Danh sách các cụm biệt hóa ở người)1-50 CD1 a-c 1A 1D 1E CD2 CD3 γ δ ε CD4 CD5 CD6 CD7 CD8 a CD9 CD10 CD11 a b c d CD13 CD14 CD15 CD16 A B CD18 CD19 CD20 CD21 CD22 CD23 CD24 CD25 CD26 CD27 CD28 CD29 CD30 CD31 CD32 A B CD33 CD34 CD35 CD36 CD37 CD38 CD39 CD40 CD41 CD42 a b c d CD43 CD44 CD45 CD46 CD47 CD48 CD49 a b c d e f CD50 51-100 CD51 CD52 CD53 CD54 CD55 CD56 CD57 CD58 CD59 CD61 CD62 E L P CD63 CD64 A B C CD66 a b c d e f CD68 CD69 CD70 CD71 CD72 CD73 CD74 CD78 CD79 a b CD80 CD81 CD82 CD83 CD84 CD85 a d e h j k CD86 CD87 CD88 CD89 CD90 CD91 - CD92 CD93 CD94 CD95 CD96 CD97 CD98 CD99 CD100 101-150 CD101 CD102 CD103 CD104 CD105 CD106 CD107 a b CD108 CD109 CD110 CD111 CD112 CD113 CD114 CD115 CD116 CD117 CD118 CD119 CD120 a b CD121 a b CD122 CD123 CD124 CD125 CD126 CD127 CD129 CD130 CD131 CD132 CD133 CD134 CD135 CD136 CD137 CD138 CD140b CD141 CD142 CD143 CD144 CD146 CD147 CD148 CD150 151-200 CD151 CD152 CD153 CD154 CD155 CD156 a b c CD157 CD158 (a d e i k) CD159 a c CD160 CD161 CD162 CD163 CD164 CD166 CD167 a b CD168 CD169 CD170 CD171 CD172 a b g CD174 CD177 CD178 CD179 a b CD180 CD181 CD182 CD183 CD184 CD185 CD186 CD191 CD192 CD193 CD194 CD195 CD196 CD197 CDw198 CDw199 CD200 201-250 CD201 CD202b CD204 CD205 CD206 CD207 CD208 CD209 CDw210 a b CD212 CD213a 1 2 CD217 CD218 (a b) CD220 CD221 CD222 CD223 CD224 CD225 CD226 CD227 CD228 CD229 CD230 CD233 CD234 CD235 a b CD236 CD238 CD239 CD240CE CD240D CD241 CD243 CD244 CD246 CD247 - CD248 CD249 251-300 CD252 CD253 CD254 CD256 CD257 CD258 CD261 CD262 CD263 CD264 CD265 CD266 CD267 CD268 CD269 CD271 CD272 CD273 CD274 CD275 CD276 CD278 CD279 CD280 CD281 CD282 CD283 CD284 CD286 CD288 CD289 CD290 CD292 CDw293 CD294 CD295 CD297 CD298 CD299 301-350 CD300A CD301 CD302 CD303 CD304 CD305 CD306 CD307 CD309 CD312 CD314 CD315 CD316 CD317 CD318 CD320 CD321 CD322 CD324 CD325 CD326 CD328 CD329 CD331 CD332 CD333 CD334 CD335 CD336 CD337 CD338 CD339 CD340 CD344 CD349 CD350 xtsCác protein chu kỳ tế bàoCyclin A (A1, A2) B (B1, B2, B3) D (D1, D2, D3) E (E1, E2) CDK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 CDK-activating kinase CDK inhibitor INK4a/ARF (p14arf/p16, p15, p18, p19) cip/kip (p21, p27, p57) P53 p63 p73 family p53 p63 p73 Khác Cdc2 Cdc25 Cdc42 Cellular apoptosis susceptibility protein E2F Maturation promoting factor Wee Cullin (CUL7) Các kỳ vàđiểm kiểm soátKỳ trung gian Pha G1 S phase G2 phase Kỳ M Nguyên phân (Preprophase Kỳ đầu Kỳ giữa sớm Kỳ giữa Kỳ sau Kỳ cuối) Phân chia tế bào chất Điểm kiểm soátchu kỳ tế bào Restriction point Spindle checkpoint Postreplication checkpoint Các kỳ tế bào khác Chết rụng tế bào G0 phase Giảm phân xtsSơ đồ trao đổi chất Cố địnhcarbon Quanghô hấp Con đườngpentosephosphate Chu trìnhKrebs Chu trìnhglyoxylate Chu trìnhurea Tổng hợpacid béo Kéo dàichuỗi acidbéo Beta oxi hóa ở peroxisome Beta oxi hóa Tân tạođường Tạođường Đườngphân Tân tạođường Khử-carbon Lên men Phân giảiketone Tạoketone đi vào tân tạo-đường C3 / C4 / CAMlấy carbon Pha sáng Phosphoryl hóaoxy hóa Khử amin hóa Con thoicitrate Tạo lipid Phân giải lipid Tạo steroid Con đường MVA Con đường MEP Con đườngshikimate Phiên mã &Tái bản Dịch mã Phân giải protein Glycosy-hóa Acidđường Đường đôi/đa & Glycan Đường đơn Inositol-P Đường amino& Acid sialic Đường nucleotide Hexose-P Triose-P Glycerol P-glycerate Pentose-P Tetrose-P Propionyl-CoA Succinate Acetyl-CoA Pentose-P P-glycerate Glyoxylate Quang hệ Pyruvate Lactate Acetyl-CoA Citrate Oxalo-acetate Malate Succinyl-CoA α-Keto-glutarate Thể ketone Chuỗihô hấp Nhóm serine Alanine Acid aminmạch nhánh Nhómaspartate Nhómhomoserine& Lysine Nhómglutamate& Proline Arginine Creatine& Polyamine Axit amin tạo từ ketone &tạo từ đường Axit amin Shikimate Acid aminthơm & Histidine Ascorbate(Vitamin C) δ-ALA Sắc tốmật Heme Cobalaminc (Vitamin B12) Dẫn xuấtcủaVitamin B Calciferol(Vitamin D) Retinoid(Vitamin A) Quinone (Vitamin K)& Carotenoid (Vitamin E) Cofactor Vitamin& Khoáng Chất chống oxy hóa PRPP Nucleotide AcidNucleic Protein Glycoprotein& Proteoglycan Diệp lục MEP MVA Acetyl-CoA Polyketide Mạch khungterpenoid Terpenoid& Carotenoid (Vitamin A) Cholesterol Axit mật Glycero-phospholipid Glycerolipid Acyl-CoA Axitbéo Glyco-sphingolipid Sphingolipid Sáp Axit béokhông no đa nối đôi Chất dẫn truyềnthần kinh&Hormone tuyến giáp Steroid Endo-cannabinoid Eicosanoid Ảnh có văn bản/hình ảnh chứa liên kết tới bài viết khácCác con đường chuyển hóa được thể hiện dưới dạng bản đồ. Nhấn vào bất cứ văn bản nào (tên của con đường hoặc chất chuyển hóa) để đến với bài viết với nội dung tương ứng.Nét đơn: Con đường phổ biến ở các sinh vật sống. Nét đôi: Những con đường không có ở người (nhưng có ở, chẳng hạn: thực vật, nấm, nguyên sinh vật). Chấm cam: Chuyển hóa carbohydrate. Chấm tím: Quang hợp. Chấm đỏ: Hô hấp tế bào. Chấm hồng: Truyền tin tế bào. Chấm xanh lam: Chuyển hóa axit amin. Chấm xám: Chuyển hóa vitamin và cofactor. Chấm nâu: Chuyển hóa nucleotide và protein. Chấm xanh lục: Chuyển hóa lipid. xtsHóa thực phẩm Phụ gia Carbohydrat Màu Enzym Axit béo thiết yếu Hương liệu Bổ sung Lipid "Chất khoáng" (Nguyên tố hóa học) Protein Vitamin Nước xtsKhoa học thực phẩmChung Dị ứng Kỹ thuật thực phẩm Vi sinh vật Dinh dưỡng Chế độ ăn Lâm sàng Xử lý Xử lý cứu trợ Chất lượng Phân biệt cảm giác Kỹ thuật xét nghiệm Lưu biến học Dự trữ Công nghệ xtsHóa thực phẩm Phụ gia Carbohydrat Màu Enzym Axit béo thiết yếu Hương liệu Bổ sung Lipid "Chất khoáng" (Nguyên tố hóa học) Protein Vitamin Nước Bản mẫu:Bảo quản thực phẩm Công nghiệp thực phẩm Sản xuất Đóng gói Marketing Dịch vụ thực phẩm Phát triền bền vững xtsAn toàn thực phẩm cho người tiêu dùngAdulterants, food contaminants 3-MCPD Aldicarb Cyanide Formaldehyde Lead poisoning Melamine Mercury in fish Sudan I Hương liệu Monosodium glutamate (MSG) Salt Sugar High-fructose corn syrup Microorganisms Botulism Campylobacter jejuni Clostridium perfringens Escherichia coli O104:H4 Escherichia coli O157:H7 Hepatitis A Hepatitis E Listeria Norovirus Rotavirus Salmonella Bệnh ký sinh trùng Amoebiasis Anisakiasis Cryptosporidiosis Cyclosporiasis Diphyllobothriasis Enterobiasis Fasciolopsiasis Fasciolosis Giardiasis Gnathostomiasis Paragonimiasis Toxoplasmosis Trichinosis Trichuriasis Pesticides Chlorpyrifos DDT Lindane Malathion Methamidophos Preservatives Benzoic acid Ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) Sodium benzoate Sugar substitutes Acesulfame potassium Aspartame Saccharin Sodium cyclamate Sorbitol Sucralose Toxins, poisons, environment pollution Aflatoxin Arsenic contamination of groundwater Benzene in soft drinks Bisphenol A Dieldrin Diethylstilbestrol Dioxin Mycotoxins Nonylphenol Shellfish poisoning Food contamination incidents Devon colic Swill milk scandal 1858 Bradford sweets poisoning 1900 English beer poisoning Morinaga Milk arsenic poisoning incident Minamata disease 1971 Iraq poison grain disaster Toxic oil syndrome 1993 Jack in the Box E. coli outbreak 1996 Odwalla E. coli outbreak 2006 North American E. coli outbreaks ICA meat repackaging controversy 2008 Canada listeriosis outbreak 2008 Chinese milk scandal 2008 Irish pork crisis 2008 United States salmonellosis outbreak 2011 Germany E. coli outbreak 2011 Taiwan food scandal 2011 United States listeriosis outbreak 2013 Bihar school meal poisoning 2013 horse meat scandal 2013 Taiwan food scandal 2014 Taiwan food scandal 2017 Brazil weak meat scandal 2017–18 South African listeriosis outbreak 2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak 2018 Australian strawberry contamination Food safety incidents in China Food safety in Australia Foodborne illness outbreaks death toll United States Regulation, standards, watchdogs Acceptable daily intake E number Food labeling regulations Food libel laws International Food Safety Network ISO 22000 Quality Assurance International Food processing 4-Hydroxynonenal Acid-hydrolyzed vegetable protein Acrylamide Bệnh Creutzfeldt-Jakob Phụ gia thực phẩm Food irradiation Heterocyclic amines Modified starch Nitrosamines Polycyclic aromatic hydrocarbon Shortening Chất béo trans Related topics Curing (food preservation) Food and drink prohibitions Food marketing Food politics Food preservation Food quality Genetically modified food Intestinal parasites Institutions Centre for Food Safety European Food Safety Authority Institute for Food Safety and Health International Food Safety Network Ministry of Food and Drug Safety Category Commons Cookbook WikiProject Bản mẫu:Thay thế thực phẩm Chính trị thực phẩm Năng lượng thực phẩm An ninh thực phẩm Nạn đói Suy dinh dưỡng Quá độ dinh dưỡng Tổ chức Hiệp hội Quốc tế về bảo vệ thực phẩm Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Tổ chức nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm quốc gia Cơ quan quản lý Dược phẩm và Thực phẩm quốc gia xtsBiểu hiện genGiới thiệu về di truyền học Mã di truyền Luận thuyết trung tâm DNA → RNA thông tin → Protein Luận thuyết trung tâm RNA-dependent RNA polymerase Reverse transcription Thể đạm độc Phiên mãLoại Bacterial transcription Archaeal transcription Phiên mã nhân thực Nhân tố chính Transcription factor RNA polymerase Vùng gen khởi động Xử lý ARN Primary transcript Five-prime cap Cắt nối ARN Polyadenylation Histone acetylation and deacetylation Dịch mãLoại Bacterial translation Archaeal translation Eukaryotic translation Nhân tố chính Ribosome RNA vận chuyển Ribosome-nascent chain complex Post-translational modification Biểu hiện gen Di truyền học biểu sinh Genomic imprinting Transcriptional regulation Gene regulatory network Cis-regulatory element Operon lac Post-transcriptional regulation P-bodies Alternative splicing MicroRNA Translational regulation Post-translational regulation Phosphorylation Phân giải protein Người có tầm ảnh hưởng François Jacob Jacques Monod

xtsCác loại Protein

Sinh tổng hợp Post-translational modification Cuộn gập Protein targeting Proteome Protein methods

Post-translational modification

Protein targeting

Cấu trúc Vùng cấu trúc protein Proteasome

Vùng cấu trúc protein

List of types of proteins List of proteins Protein màng Globular protein Globulin Edestin Albumin Fibrous protein Chromoprotein Photoreceptor protein Biliprotein Phycobiliprotein Phytochrome Lipocalin

List of types of proteins

List of proteins

Globular protein Globulin Edestin Albumin

Photoreceptor protein

Biliprotein Phycobiliprotein Phytochrome Lipocalin

Phycobiliprotein

Bản mẫu:Protein methods

xtsProtein: phương pháp nghiên cứu chính

Tinh sạch protein GFP Western blot Nhuộm miễn dịch protein Xác định trình tự protein Điện di trên gel/Điện di protein Kết tủa miễn dịch protein Dấu vân tay khối peptit/Khối phổ protein Đo giao thoa lưỡng cực Nhiệt di vi mô Kết tủa miễn dịch chất nhiễm sắc Cộng hưởng Plasmon bề mặt Phép đo nhiệt lượng chuẩn độ đẳng nhiệt Tinh thể học tia X NMR protein Hiển vi điện tử nhiệt độ thấp

Nhuộm miễn dịch protein

Xác định trình tự protein

Điện di trên gel/Điện di protein

Kết tủa miễn dịch protein

Dấu vân tay khối peptit/Khối phổ protein

Đo giao thoa lưỡng cực

Kết tủa miễn dịch chất nhiễm sắc

Cộng hưởng Plasmon bề mặt

Phép đo nhiệt lượng chuẩn độ đẳng nhiệt

Tinh thể học tia X

Hiển vi điện tử nhiệt độ thấp

Dự đoán cấu trúc protein Docking protein–protein Sắp xếp thẳng hàng cấu trúc protein Bản thể protein Dự đoán tương tác protein–protein

Dự đoán cấu trúc protein

Docking protein–protein

Sắp xếp thẳng hàng cấu trúc protein

Dự đoán tương tác protein–protein

Phân tích hóa học

Phân tích enzym Phân tích protein Bradford Phân tích sự tiết

Phân tích protein Bradford

Phân tích sự tiết

Kỹ thuật hiển thị

Hiển thị vi khuẩn Hiển thị mRNA Hiển thị thể thực khuẩn Hiển thị ribosome Hiển thị nấm men

Hiển thị vi khuẩn

Hiển thị thể thực khuẩn

Hiển thị ribosome

Hiển thị nấm men

Hiển vi siêu phân giải

Hiển vi định vị quang hoạt Vertico SMI

Hiển vi định vị quang hoạt

xts20 loại amino acid sinh protein

Phân loại theo tính chất

Bão hòa Amino acid mạch nhánh Valin Isoleucin Leucin Methionin Alanin Prolin Glycin Thơm Phenylalanin Tyrosin Tryptophan Histidin Phân cực, không mang điện Asparagin Glutamin Serin Threonin Tích điện dương (pKa) Lysin (≈10.8) Arginin (≈12.5) Histidin (≈6.1) Tích điện âm (pKa) Acid aspartic (≈3.9) Acid glutamic (≈4.1) Cystein (≈8.3) Tyrosin (≈10.1) Phân loại chung Amino acid thiết yếu Protein Peptide Mã di truyền

Amino acid mạch nhánh Valin Isoleucin Leucin Methionin Alanin Prolin Glycin

Amino acid mạch nhánh Valin Isoleucin Leucin

Phenylalanin Tyrosin Tryptophan Histidin

Phân cực, không mang điện

Asparagin Glutamin Serin Threonin

Tích điện dương (pKa)

Lysin (≈10.8) Arginin (≈12.5) Histidin (≈6.1)

Tích điện âm (pKa)

Acid aspartic (≈3.9) Acid glutamic (≈4.1) Cystein (≈8.3) Tyrosin (≈10.1)

Acid aspartic (≈3.9)

Acid glutamic (≈4.1)

Amino acid thiết yếu Protein Peptide Mã di truyền

Amino acid thiết yếu

Amino acid thiết yếu Amino acid sinh ceton Amino acid sinh đường

Amino acid sinh ceton

Amino acid sinh đường

xtsProtein: lectin

Lectin type C Thụ thể Asialoglycoprotein KLRD1 Collectin Lectin liên kết mannan Thụ thể mannose proteochondroitin sulfate Aggrecan Versican Brevican Neurocan Khác Calnexin Calreticulin CD22 CD33 Galectin Myelin-associated glycoprotein Thụ thể N-Acetylglucosamine Selectin Sialoadhesin

Thụ thể Asialoglycoprotein KLRD1 Collectin Lectin liên kết mannan Thụ thể mannose proteochondroitin sulfate Aggrecan Versican Brevican Neurocan

Thụ thể Asialoglycoprotein

Collectin Lectin liên kết mannan

Lectin liên kết mannan

proteochondroitin sulfate Aggrecan Versican Brevican Neurocan

Calnexin Calreticulin CD22 CD33 Galectin Myelin-associated glycoprotein Thụ thể N-Acetylglucosamine Selectin Sialoadhesin

Myelin-associated glycoprotein

Thụ thể N-Acetylglucosamine

Toxalbumin Abrin Ricin Mitogen Concanavalin A Phytohaemagglutinin Pokeweed mitogen Legume lectin BanLec

Toxalbumin Abrin Ricin

Mitogen Concanavalin A Phytohaemagglutinin Pokeweed mitogen

Phytohaemagglutinin

Pokeweed mitogen

xtsProtein: hệ thống bổ thể (C, L, A)

Chất hoạt hóa/Enzym

Sớm C: C1Q/C1R/C1S C4 C4a C4b C2 L: MASP1/MASP2 MBL A: Factor B Yếu tố D Yếu tố P/Properdin Giữa C3 C3a C3b/iC3b C5 C5a C3-convertase C5-convertase Muộn MAC C6 C7 C8 C9

C: C1Q/C1R/C1S C4 C4a C4b C2 L: MASP1/MASP2 MBL A: Factor B Yếu tố D Yếu tố P/Properdin

Yếu tố P/Properdin

C3 C3a C3b/iC3b C5 C5a C3-convertase C5-convertase

CLA: Chất ức chế C1 Yếu tố tăng phân rã/CD59 Yếu tố I CL: C4BP A: Yếu tố H

CLA: Chất ức chế C1

Yếu tố tăng phân rã/CD59

CR1 CR2 CR3 CR4 CD11b/CD11c/CD18 Độc tố phản vệ C3a C5a

CD11b/CD11c/CD18

Độc tố phản vệ C3a C5a

xtsSinh học phân tử

Sinh học tính toán Sinh học phát triển Y học chức năng

Sinh học tính toán

Sinh học phát triển

Luận thuyết trung tâm Lịch sử sinh học phân tử Quá trình nhân đôi DNA (DNA) Phiên mã (RNA) Dịch (sinh học) (Protein) Yếu tố Genetic Heredity Vùng gen khởi động Pribnow box Hộp TATA Operon Gal operon Lac operon Trp operon Intron Exon Terminator (genetics) Enhancer (genetics) Repressor Lac repressor Tryptophan repressor Silencer (genetics) Histone methylation Sự sống liên kết Sinh học tế bào Hóa sinh Sinh học tính toán Di truyền học

Luận thuyết trung tâm

Lịch sử sinh học phân tử Quá trình nhân đôi DNA (DNA) Phiên mã (RNA) Dịch (sinh học) (Protein)

Lịch sử sinh học phân tử

Quá trình nhân đôi DNA (DNA)

Dịch (sinh học) (Protein)

Genetic Heredity Vùng gen khởi động Pribnow box Hộp TATA Operon Gal operon Lac operon Trp operon Intron Exon Terminator (genetics) Enhancer (genetics) Repressor Lac repressor Tryptophan repressor Silencer (genetics) Histone methylation

Genetic Heredity

Vùng gen khởi động Pribnow box Hộp TATA

Operon Gal operon Lac operon Trp operon

Terminator (genetics)

Enhancer (genetics)

Repressor Lac repressor Tryptophan repressor

Tryptophan repressor

Silencer (genetics)

Histone methylation

Sự sống liên kết

Sinh học tế bào Hóa sinh Sinh học tính toán Di truyền học

Khái niệm Nguyên phân Cell signaling Xử lý ARN Post-translational modification Dry lab / Wet laboratory Phương pháp Cell culture Sinh vật mô hình (such as C57BL/6) Phương pháp Nucleic acid methods Protein methods Fluorescence in the life sciences, Chất màu & Radioactivity in the life sciences High-throughput technique ("Omics") DNA microarray Phương pháp khối phổ Lab-on-a-chip Quy định về biểu hiện gen Di truyền học biểu sinh Regulation of gene expression Post-transcriptional regulation Post-translational regulation

Nguyên phân Cell signaling Xử lý ARN Post-translational modification Dry lab / Wet laboratory

Dry lab / Wet laboratory

Cell culture Sinh vật mô hình (such as C57BL/6) Phương pháp Nucleic acid methods Protein methods Fluorescence in the life sciences, Chất màu & Radioactivity in the life sciences High-throughput technique ("Omics") DNA microarray Phương pháp khối phổ Lab-on-a-chip

Sinh vật mô hình (such as C57BL/6)

Phương pháp Nucleic acid methods Protein methods

Nucleic acid methods

Fluorescence in the life sciences, Chất màu & Radioactivity in the life sciences

Quy định về biểu hiện gen

Di truyền học biểu sinh Regulation of gene expression Post-transcriptional regulation Post-translational regulation

Di truyền học biểu sinh

Regulation of gene expression

Post-transcriptional regulation

Post-translational regulation

xtsTrao đổi chất, dị hóa, đồng hóa

Con đường chuyển hóa Mạng lưới chuyển hóa Nhóm dinh dưỡng chính

Con đường chuyển hóa

Mạng lưới chuyển hóa

Nhóm dinh dưỡng chính

Chuyển hóa năng lượng

Hô hấp tế bào Đường phân → Khử carbonxyl pyruvate → Chu trình Krebs → Phosphoryl hóa oxy hóa (Chuỗi chuyền điện tử + ATP synthase) Hô hấp yếm khí Chất nhận điện tử không phải là oxy Lên men Đường phân → Phosphoryl hóa mức cơ chất ABE Ethanol Acid lactic

Đường phân → Khử carbonxyl pyruvate → Chu trình Krebs → Phosphoryl hóa oxy hóa (Chuỗi chuyền điện tử + ATP synthase)

Chất nhận điện tử không phải là oxy

Đường phân → Phosphoryl hóa mức cơ chất ABE Ethanol Acid lactic

Phosphoryl hóa mức cơ chất ABE Ethanol Acid lactic

Con đường đặc hiệu

Chuyển hóa protein Tổng hợp protein Dị hóa Chuyển hóa carbohydrate(Dị hóa carbohydratevà đồng hóa)Ở người Đường phân ⇄ Tân tạo đường Phân giải đường ⇄ Tạo đường Con đường pentose phosphate Fructolysis Galactolysis Glycosyl hóa liên kết N liên kết O Không có ở người Quang hợp Quang hợp không thải oxy Hóa tổng hợp Cố định carbon Chuyển hóa xylose Phóng xạ dưỡng Chuyển hóa lipid (lipolysis, lipogenesis)Chuyển hóa acid béo Phân giải acid béo (Beta oxi hóa) Tổng hợp acid béo Other Chuyến hóa steroid Chuyến hóa sphingolipid Chuyến hóa eicosanoid Ketosis Vận chuyển ngược cholesterol Amino acid Tổng hợp amino axít Chu trình urê Đồng hóa nucleotide Đồng hóa purine Cứu vãn nucleotide Chuyến hóa pyrimidine Khác Đồng hóa kim loại Đồng hóa sắt ở người Đồng hóa etanol

Chuyển hóa protein

Tổng hợp protein Dị hóa

Tổng hợp protein

Chuyển hóa carbohydrate(Dị hóa carbohydratevà đồng hóa)

Ở người Đường phân ⇄ Tân tạo đường Phân giải đường ⇄ Tạo đường Con đường pentose phosphate Fructolysis Galactolysis Glycosyl hóa liên kết N liên kết O Không có ở người Quang hợp Quang hợp không thải oxy Hóa tổng hợp Cố định carbon Chuyển hóa xylose Phóng xạ dưỡng

Đường phân ⇄ Tân tạo đường Phân giải đường ⇄ Tạo đường Con đường pentose phosphate Fructolysis Galactolysis Glycosyl hóa liên kết N liên kết O

Đường phân ⇄ Tân tạo đường

Phân giải đường ⇄ Tạo đường

Con đường pentose phosphate Fructolysis Galactolysis

Con đường pentose phosphate

Glycosyl hóa liên kết N liên kết O

Không có ở người

Quang hợp Quang hợp không thải oxy Hóa tổng hợp Cố định carbon Chuyển hóa xylose Phóng xạ dưỡng

Quang hợp Quang hợp không thải oxy Hóa tổng hợp Cố định carbon

Quang hợp không thải oxy

Chuyển hóa xylose Phóng xạ dưỡng

Chuyển hóa xylose

Chuyển hóa lipid (lipolysis, lipogenesis)

Chuyển hóa acid béo Phân giải acid béo (Beta oxi hóa) Tổng hợp acid béo Other Chuyến hóa steroid Chuyến hóa sphingolipid Chuyến hóa eicosanoid Ketosis Vận chuyển ngược cholesterol

Chuyển hóa acid béo

Phân giải acid béo (Beta oxi hóa) Tổng hợp acid béo

Phân giải acid béo (Beta oxi hóa)

Tổng hợp acid béo

Chuyến hóa steroid Chuyến hóa sphingolipid Chuyến hóa eicosanoid Ketosis Vận chuyển ngược cholesterol

Chuyến hóa steroid

Chuyến hóa sphingolipid

Chuyến hóa eicosanoid

Vận chuyển ngược cholesterol

Tổng hợp amino axít Chu trình urê

Tổng hợp amino axít

Đồng hóa nucleotide

Đồng hóa purine Cứu vãn nucleotide Chuyến hóa pyrimidine

Cứu vãn nucleotide

Chuyến hóa pyrimidine

Đồng hóa kim loại Đồng hóa sắt ở người Đồng hóa etanol

Đồng hóa kim loại Đồng hóa sắt ở người

Đồng hóa sắt ở người

xtsProtein: Cụm biệt hóa (xem thêm Danh sách các cụm biệt hóa ở người)

CD1 a-c 1A 1D 1E CD2 CD3 γ δ ε CD4 CD5 CD6 CD7 CD8 a CD9 CD10 CD11 a b c d CD13 CD14 CD15 CD16 A B CD18 CD19 CD20 CD21 CD22 CD23 CD24 CD25 CD26 CD27 CD28 CD29 CD30 CD31 CD32 A B CD33 CD34 CD35 CD36 CD37 CD38 CD39 CD40 CD41 CD42 a b c d CD43 CD44 CD45 CD46 CD47 CD48 CD49 a b c d e f CD50

CD1 a-c 1A 1D 1E

CD49 a b c d e f

CD51 CD52 CD53 CD54 CD55 CD56 CD57 CD58 CD59 CD61 CD62 E L P CD63 CD64 A B C CD66 a b c d e f CD68 CD69 CD70 CD71 CD72 CD73 CD74 CD78 CD79 a b CD80 CD81 CD82 CD83 CD84 CD85 a d e h j k CD86 CD87 CD88 CD89 CD90 CD91 - CD92 CD93 CD94 CD95 CD96 CD97 CD98 CD99 CD100

CD66 a b c d e f

CD85 a d e h j k

CD101 CD102 CD103 CD104 CD105 CD106 CD107 a b CD108 CD109 CD110 CD111 CD112 CD113 CD114 CD115 CD116 CD117 CD118 CD119 CD120 a b CD121 a b CD122 CD123 CD124 CD125 CD126 CD127 CD129 CD130 CD131 CD132 CD133 CD134 CD135 CD136 CD137 CD138 CD140b CD141 CD142 CD143 CD144 CD146 CD147 CD148 CD150

CD151 CD152 CD153 CD154 CD155 CD156 a b c CD157 CD158 (a d e i k) CD159 a c CD160 CD161 CD162 CD163 CD164 CD166 CD167 a b CD168 CD169 CD170 CD171 CD172 a b g CD174 CD177 CD178 CD179 a b CD180 CD181 CD182 CD183 CD184 CD185 CD186 CD191 CD192 CD193 CD194 CD195 CD196 CD197 CDw198 CDw199 CD200

CD201 CD202b CD204 CD205 CD206 CD207 CD208 CD209 CDw210 a b CD212 CD213a 1 2 CD217 CD218 (a b) CD220 CD221 CD222 CD223 CD224 CD225 CD226 CD227 CD228 CD229 CD230 CD233 CD234 CD235 a b CD236 CD238 CD239 CD240CE CD240D CD241 CD243 CD244 CD246 CD247 - CD248 CD249

CD252 CD253 CD254 CD256 CD257 CD258 CD261 CD262 CD263 CD264 CD265 CD266 CD267 CD268 CD269 CD271 CD272 CD273 CD274 CD275 CD276 CD278 CD279 CD280 CD281 CD282 CD283 CD284 CD286 CD288 CD289 CD290 CD292 CDw293 CD294 CD295 CD297 CD298 CD299

CD300A CD301 CD302 CD303 CD304 CD305 CD306 CD307 CD309 CD312 CD314 CD315 CD316 CD317 CD318 CD320 CD321 CD322 CD324 CD325 CD326 CD328 CD329 CD331 CD332 CD333 CD334 CD335 CD336 CD337 CD338 CD339 CD340 CD344 CD349 CD350

xtsCác protein chu kỳ tế bào

A (A1, A2) B (B1, B2, B3) D (D1, D2, D3) E (E1, E2)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 CDK-activating kinase

CDK-activating kinase

INK4a/ARF (p14arf/p16, p15, p18, p19) cip/kip (p21, p27, p57)

INK4a/ARF (p14arf/p16, p15, p18, p19)

cip/kip (p21, p27, p57)

P53 p63 p73 family

Cdc2 Cdc25 Cdc42 Cellular apoptosis susceptibility protein E2F Maturation promoting factor Wee Cullin (CUL7)

Cellular apoptosis susceptibility protein

Maturation promoting factor

Các kỳ vàđiểm kiểm soát

Kỳ trung gian Pha G1 S phase G2 phase Kỳ M Nguyên phân (Preprophase Kỳ đầu Kỳ giữa sớm Kỳ giữa Kỳ sau Kỳ cuối) Phân chia tế bào chất Điểm kiểm soátchu kỳ tế bào Restriction point Spindle checkpoint Postreplication checkpoint Các kỳ tế bào khác Chết rụng tế bào G0 phase Giảm phân

Pha G1 S phase G2 phase

Nguyên phân (Preprophase Kỳ đầu Kỳ giữa sớm Kỳ giữa Kỳ sau Kỳ cuối) Phân chia tế bào chất

Nguyên phân (Preprophase

Phân chia tế bào chất

Điểm kiểm soátchu kỳ tế bào

Restriction point Spindle checkpoint Postreplication checkpoint

Restriction point

Spindle checkpoint

Postreplication checkpoint

Các kỳ tế bào khác

Chết rụng tế bào G0 phase Giảm phân

Chết rụng tế bào

xtsSơ đồ trao đổi chất

Cố địnhcarbon Quanghô hấp Con đườngpentosephosphate Chu trìnhKrebs Chu trìnhglyoxylate Chu trìnhurea Tổng hợpacid béo Kéo dàichuỗi acidbéo Beta oxi hóa ở peroxisome Beta oxi hóa Tân tạođường Tạođường Đườngphân Tân tạođường Khử-carbon Lên men Phân giảiketone Tạoketone đi vào tân tạo-đường C3 / C4 / CAMlấy carbon Pha sáng Phosphoryl hóaoxy hóa Khử amin hóa Con thoicitrate Tạo lipid Phân giải lipid Tạo steroid Con đường MVA Con đường MEP Con đườngshikimate Phiên mã &Tái bản Dịch mã Phân giải protein Glycosy-hóa Acidđường Đường đôi/đa & Glycan Đường đơn Inositol-P Đường amino& Acid sialic Đường nucleotide Hexose-P Triose-P Glycerol P-glycerate Pentose-P Tetrose-P Propionyl-CoA Succinate Acetyl-CoA Pentose-P P-glycerate Glyoxylate Quang hệ Pyruvate Lactate Acetyl-CoA Citrate Oxalo-acetate Malate Succinyl-CoA α-Keto-glutarate Thể ketone Chuỗihô hấp Nhóm serine Alanine Acid aminmạch nhánh Nhómaspartate Nhómhomoserine& Lysine Nhómglutamate& Proline Arginine Creatine& Polyamine Axit amin tạo từ ketone &tạo từ đường Axit amin Shikimate Acid aminthơm & Histidine Ascorbate(Vitamin C) δ-ALA Sắc tốmật Heme Cobalaminc (Vitamin B12) Dẫn xuấtcủaVitamin B Calciferol(Vitamin D) Retinoid(Vitamin A) Quinone (Vitamin K)& Carotenoid (Vitamin E) Cofactor Vitamin& Khoáng Chất chống oxy hóa PRPP Nucleotide AcidNucleic Protein Glycoprotein& Proteoglycan Diệp lục MEP MVA Acetyl-CoA Polyketide Mạch khungterpenoid Terpenoid& Carotenoid (Vitamin A) Cholesterol Axit mật Glycero-phospholipid Glycerolipid Acyl-CoA Axitbéo Glyco-sphingolipid Sphingolipid Sáp Axit béokhông no đa nối đôi Chất dẫn truyềnthần kinh&Hormone tuyến giáp Steroid Endo-cannabinoid Eicosanoid Ảnh có văn bản/hình ảnh chứa liên kết tới bài viết khácCác con đường chuyển hóa được thể hiện dưới dạng bản đồ. Nhấn vào bất cứ văn bản nào (tên của con đường hoặc chất chuyển hóa) để đến với bài viết với nội dung tương ứng.Nét đơn: Con đường phổ biến ở các sinh vật sống. Nét đôi: Những con đường không có ở người (nhưng có ở, chẳng hạn: thực vật, nấm, nguyên sinh vật). Chấm cam: Chuyển hóa carbohydrate. Chấm tím: Quang hợp. Chấm đỏ: Hô hấp tế bào. Chấm hồng: Truyền tin tế bào. Chấm xanh lam: Chuyển hóa axit amin. Chấm xám: Chuyển hóa vitamin và cofactor. Chấm nâu: Chuyển hóa nucleotide và protein. Chấm xanh lục: Chuyển hóa lipid.

xtsHóa thực phẩm

Phụ gia Carbohydrat Màu Enzym Axit béo thiết yếu Hương liệu Bổ sung Lipid "Chất khoáng" (Nguyên tố hóa học) Protein Vitamin Nước

Axit béo thiết yếu

"Chất khoáng" (Nguyên tố hóa học)

xtsKhoa học thực phẩm

Dị ứng Kỹ thuật thực phẩm Vi sinh vật Dinh dưỡng Chế độ ăn Lâm sàng Xử lý Xử lý cứu trợ Chất lượng Phân biệt cảm giác Kỹ thuật xét nghiệm Lưu biến học Dự trữ Công nghệ xtsHóa thực phẩm Phụ gia Carbohydrat Màu Enzym Axit béo thiết yếu Hương liệu Bổ sung Lipid "Chất khoáng" (Nguyên tố hóa học) Protein Vitamin Nước Bản mẫu:Bảo quản thực phẩm

Kỹ thuật thực phẩm

Dinh dưỡng Chế độ ăn Lâm sàng

Phân biệt cảm giác Kỹ thuật xét nghiệm

Kỹ thuật xét nghiệm

xtsHóa thực phẩm Phụ gia Carbohydrat Màu Enzym Axit béo thiết yếu Hương liệu Bổ sung Lipid "Chất khoáng" (Nguyên tố hóa học) Protein Vitamin Nước

Bản mẫu:Bảo quản thực phẩm

Công nghiệp thực phẩm

Sản xuất Đóng gói Marketing Dịch vụ thực phẩm Phát triền bền vững xtsAn toàn thực phẩm cho người tiêu dùngAdulterants, food contaminants 3-MCPD Aldicarb Cyanide Formaldehyde Lead poisoning Melamine Mercury in fish Sudan I Hương liệu Monosodium glutamate (MSG) Salt Sugar High-fructose corn syrup Microorganisms Botulism Campylobacter jejuni Clostridium perfringens Escherichia coli O104:H4 Escherichia coli O157:H7 Hepatitis A Hepatitis E Listeria Norovirus Rotavirus Salmonella Bệnh ký sinh trùng Amoebiasis Anisakiasis Cryptosporidiosis Cyclosporiasis Diphyllobothriasis Enterobiasis Fasciolopsiasis Fasciolosis Giardiasis Gnathostomiasis Paragonimiasis Toxoplasmosis Trichinosis Trichuriasis Pesticides Chlorpyrifos DDT Lindane Malathion Methamidophos Preservatives Benzoic acid Ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) Sodium benzoate Sugar substitutes Acesulfame potassium Aspartame Saccharin Sodium cyclamate Sorbitol Sucralose Toxins, poisons, environment pollution Aflatoxin Arsenic contamination of groundwater Benzene in soft drinks Bisphenol A Dieldrin Diethylstilbestrol Dioxin Mycotoxins Nonylphenol Shellfish poisoning Food contamination incidents Devon colic Swill milk scandal 1858 Bradford sweets poisoning 1900 English beer poisoning Morinaga Milk arsenic poisoning incident Minamata disease 1971 Iraq poison grain disaster Toxic oil syndrome 1993 Jack in the Box E. coli outbreak 1996 Odwalla E. coli outbreak 2006 North American E. coli outbreaks ICA meat repackaging controversy 2008 Canada listeriosis outbreak 2008 Chinese milk scandal 2008 Irish pork crisis 2008 United States salmonellosis outbreak 2011 Germany E. coli outbreak 2011 Taiwan food scandal 2011 United States listeriosis outbreak 2013 Bihar school meal poisoning 2013 horse meat scandal 2013 Taiwan food scandal 2014 Taiwan food scandal 2017 Brazil weak meat scandal 2017–18 South African listeriosis outbreak 2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak 2018 Australian strawberry contamination Food safety incidents in China Food safety in Australia Foodborne illness outbreaks death toll United States Regulation, standards, watchdogs Acceptable daily intake E number Food labeling regulations Food libel laws International Food Safety Network ISO 22000 Quality Assurance International Food processing 4-Hydroxynonenal Acid-hydrolyzed vegetable protein Acrylamide Bệnh Creutzfeldt-Jakob Phụ gia thực phẩm Food irradiation Heterocyclic amines Modified starch Nitrosamines Polycyclic aromatic hydrocarbon Shortening Chất béo trans Related topics Curing (food preservation) Food and drink prohibitions Food marketing Food politics Food preservation Food quality Genetically modified food Intestinal parasites Institutions Centre for Food Safety European Food Safety Authority Institute for Food Safety and Health International Food Safety Network Ministry of Food and Drug Safety Category Commons Cookbook WikiProject Bản mẫu:Thay thế thực phẩm

Dịch vụ thực phẩm

Phát triền bền vững

xtsAn toàn thực phẩm cho người tiêu dùngAdulterants, food contaminants 3-MCPD Aldicarb Cyanide Formaldehyde Lead poisoning Melamine Mercury in fish Sudan I Hương liệu Monosodium glutamate (MSG) Salt Sugar High-fructose corn syrup Microorganisms Botulism Campylobacter jejuni Clostridium perfringens Escherichia coli O104:H4 Escherichia coli O157:H7 Hepatitis A Hepatitis E Listeria Norovirus Rotavirus Salmonella Bệnh ký sinh trùng Amoebiasis Anisakiasis Cryptosporidiosis Cyclosporiasis Diphyllobothriasis Enterobiasis Fasciolopsiasis Fasciolosis Giardiasis Gnathostomiasis Paragonimiasis Toxoplasmosis Trichinosis Trichuriasis Pesticides Chlorpyrifos DDT Lindane Malathion Methamidophos Preservatives Benzoic acid Ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) Sodium benzoate Sugar substitutes Acesulfame potassium Aspartame Saccharin Sodium cyclamate Sorbitol Sucralose Toxins, poisons, environment pollution Aflatoxin Arsenic contamination of groundwater Benzene in soft drinks Bisphenol A Dieldrin Diethylstilbestrol Dioxin Mycotoxins Nonylphenol Shellfish poisoning Food contamination incidents Devon colic Swill milk scandal 1858 Bradford sweets poisoning 1900 English beer poisoning Morinaga Milk arsenic poisoning incident Minamata disease 1971 Iraq poison grain disaster Toxic oil syndrome 1993 Jack in the Box E. coli outbreak 1996 Odwalla E. coli outbreak 2006 North American E. coli outbreaks ICA meat repackaging controversy 2008 Canada listeriosis outbreak 2008 Chinese milk scandal 2008 Irish pork crisis 2008 United States salmonellosis outbreak 2011 Germany E. coli outbreak 2011 Taiwan food scandal 2011 United States listeriosis outbreak 2013 Bihar school meal poisoning 2013 horse meat scandal 2013 Taiwan food scandal 2014 Taiwan food scandal 2017 Brazil weak meat scandal 2017–18 South African listeriosis outbreak 2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak 2018 Australian strawberry contamination Food safety incidents in China Food safety in Australia Foodborne illness outbreaks death toll United States Regulation, standards, watchdogs Acceptable daily intake E number Food labeling regulations Food libel laws International Food Safety Network ISO 22000 Quality Assurance International Food processing 4-Hydroxynonenal Acid-hydrolyzed vegetable protein Acrylamide Bệnh Creutzfeldt-Jakob Phụ gia thực phẩm Food irradiation Heterocyclic amines Modified starch Nitrosamines Polycyclic aromatic hydrocarbon Shortening Chất béo trans Related topics Curing (food preservation) Food and drink prohibitions Food marketing Food politics Food preservation Food quality Genetically modified food Intestinal parasites Institutions Centre for Food Safety European Food Safety Authority Institute for Food Safety and Health International Food Safety Network Ministry of Food and Drug Safety Category Commons Cookbook WikiProject

xtsAn toàn thực phẩm cho người tiêu dùng

Adulterants, food contaminants

3-MCPD Aldicarb Cyanide Formaldehyde Lead poisoning Melamine Mercury in fish Sudan I

Monosodium glutamate (MSG) Salt Sugar High-fructose corn syrup

Monosodium glutamate (MSG)

Sugar High-fructose corn syrup

High-fructose corn syrup

Botulism Campylobacter jejuni Clostridium perfringens Escherichia coli O104:H4 Escherichia coli O157:H7 Hepatitis A Hepatitis E Listeria Norovirus Rotavirus Salmonella

Campylobacter jejuni

Clostridium perfringens

Escherichia coli O104:H4

Escherichia coli O157:H7

Bệnh ký sinh trùng

Amoebiasis Anisakiasis Cryptosporidiosis Cyclosporiasis Diphyllobothriasis Enterobiasis Fasciolopsiasis Fasciolosis Giardiasis Gnathostomiasis Paragonimiasis Toxoplasmosis Trichinosis Trichuriasis

Cryptosporidiosis

Diphyllobothriasis

Chlorpyrifos DDT Lindane Malathion Methamidophos

Benzoic acid Ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) Sodium benzoate

Ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA)

Sugar substitutes

Acesulfame potassium Aspartame Saccharin Sodium cyclamate Sorbitol Sucralose

Acesulfame potassium

Sodium cyclamate

Toxins, poisons, environment pollution

Aflatoxin Arsenic contamination of groundwater Benzene in soft drinks Bisphenol A Dieldrin Diethylstilbestrol Dioxin Mycotoxins Nonylphenol Shellfish poisoning

Arsenic contamination of groundwater

Benzene in soft drinks

Diethylstilbestrol

Shellfish poisoning

Food contamination incidents

Devon colic Swill milk scandal 1858 Bradford sweets poisoning 1900 English beer poisoning Morinaga Milk arsenic poisoning incident Minamata disease 1971 Iraq poison grain disaster Toxic oil syndrome 1993 Jack in the Box E. coli outbreak 1996 Odwalla E. coli outbreak 2006 North American E. coli outbreaks ICA meat repackaging controversy 2008 Canada listeriosis outbreak 2008 Chinese milk scandal 2008 Irish pork crisis 2008 United States salmonellosis outbreak 2011 Germany E. coli outbreak 2011 Taiwan food scandal 2011 United States listeriosis outbreak 2013 Bihar school meal poisoning 2013 horse meat scandal 2013 Taiwan food scandal 2014 Taiwan food scandal 2017 Brazil weak meat scandal 2017–18 South African listeriosis outbreak 2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak 2018 Australian strawberry contamination Food safety incidents in China Food safety in Australia Foodborne illness outbreaks death toll United States

Swill milk scandal

1858 Bradford sweets poisoning

1900 English beer poisoning

Morinaga Milk arsenic poisoning incident

Minamata disease

1971 Iraq poison grain disaster

Toxic oil syndrome

1993 Jack in the Box E. coli outbreak

1996 Odwalla E. coli outbreak

2006 North American E. coli outbreaks

ICA meat repackaging controversy

2008 Canada listeriosis outbreak

2008 Chinese milk scandal

2008 Irish pork crisis

2008 United States salmonellosis outbreak

2011 Germany E. coli outbreak

2011 Taiwan food scandal

2011 United States listeriosis outbreak

2013 Bihar school meal poisoning

2013 horse meat scandal

2013 Taiwan food scandal

2014 Taiwan food scandal

2017 Brazil weak meat scandal

2017–18 South African listeriosis outbreak

2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak

2018 Australian strawberry contamination

Food safety incidents in China

Food safety in Australia

Foodborne illness outbreaks death toll United States

Regulation, standards, watchdogs

Acceptable daily intake E number Food labeling regulations Food libel laws International Food Safety Network ISO 22000 Quality Assurance International

Acceptable daily intake

Food labeling regulations

International Food Safety Network

Quality Assurance International

4-Hydroxynonenal Acid-hydrolyzed vegetable protein Acrylamide Bệnh Creutzfeldt-Jakob Phụ gia thực phẩm Food irradiation Heterocyclic amines Modified starch Nitrosamines Polycyclic aromatic hydrocarbon Shortening Chất béo trans

4-Hydroxynonenal

Acid-hydrolyzed vegetable protein

Bệnh Creutzfeldt-Jakob

Phụ gia thực phẩm

Food irradiation

Heterocyclic amines

Polycyclic aromatic hydrocarbon

Curing (food preservation) Food and drink prohibitions Food marketing Food politics Food preservation Food quality Genetically modified food Intestinal parasites

Curing (food preservation)

Food and drink prohibitions

Food preservation

Genetically modified food

Intestinal parasites

Centre for Food Safety European Food Safety Authority Institute for Food Safety and Health International Food Safety Network Ministry of Food and Drug Safety

Centre for Food Safety

European Food Safety Authority

Institute for Food Safety and Health

Ministry of Food and Drug Safety

Category Commons Cookbook WikiProject

Bản mẫu:Thay thế thực phẩm

Chính trị thực phẩm

Năng lượng thực phẩm An ninh thực phẩm Nạn đói Suy dinh dưỡng Quá độ dinh dưỡng

Năng lượng thực phẩm

An ninh thực phẩm

Quá độ dinh dưỡng

Hiệp hội Quốc tế về bảo vệ thực phẩm Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Tổ chức nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm quốc gia Cơ quan quản lý Dược phẩm và Thực phẩm quốc gia

Hiệp hội Quốc tế về bảo vệ thực phẩm

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp

Tổ chức nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm quốc gia

Cơ quan quản lý Dược phẩm và Thực phẩm quốc gia

xtsBiểu hiện gen

Giới thiệu về di truyền học

Mã di truyền Luận thuyết trung tâm DNA → RNA thông tin → Protein Luận thuyết trung tâm RNA-dependent RNA polymerase Reverse transcription Thể đạm độc

Luận thuyết trung tâm DNA → RNA thông tin → Protein

DNA → RNA thông tin → Protein

Luận thuyết trung tâm RNA-dependent RNA polymerase Reverse transcription Thể đạm độc

RNA-dependent RNA polymerase

Reverse transcription

Loại Bacterial transcription Archaeal transcription Phiên mã nhân thực Nhân tố chính Transcription factor RNA polymerase Vùng gen khởi động Xử lý ARN Primary transcript Five-prime cap Cắt nối ARN Polyadenylation Histone acetylation and deacetylation

Bacterial transcription Archaeal transcription Phiên mã nhân thực

Bacterial transcription

Archaeal transcription

Phiên mã nhân thực

Transcription factor RNA polymerase Vùng gen khởi động

Transcription factor

Vùng gen khởi động

Primary transcript Five-prime cap Cắt nối ARN Polyadenylation Histone acetylation and deacetylation

Primary transcript

Histone acetylation and deacetylation

Loại Bacterial translation Archaeal translation Eukaryotic translation Nhân tố chính Ribosome RNA vận chuyển Ribosome-nascent chain complex Post-translational modification

Bacterial translation Archaeal translation Eukaryotic translation

Bacterial translation

Archaeal translation

Eukaryotic translation

Ribosome RNA vận chuyển Ribosome-nascent chain complex Post-translational modification

Ribosome-nascent chain complex

Di truyền học biểu sinh Genomic imprinting Transcriptional regulation Gene regulatory network Cis-regulatory element Operon lac Post-transcriptional regulation P-bodies Alternative splicing MicroRNA Translational regulation Post-translational regulation Phosphorylation Phân giải protein

Di truyền học biểu sinh Genomic imprinting

Genomic imprinting

Transcriptional regulation Gene regulatory network Cis-regulatory element

Gene regulatory network

Cis-regulatory element

Post-transcriptional regulation P-bodies Alternative splicing MicroRNA

Alternative splicing

Translational regulation

Post-translational regulation Phosphorylation Phân giải protein

Phân giải protein

Người có tầm ảnh hưởng

François Jacob Jacques Monod

Cơ sở dữ liệu tiêu đề chuẩn

Hoa KỳPhápBnF dataNhật BảnCộng hòa SécIsrael

Encyclopedia of Modern UkraineYale LUX

Encyclopedia of Modern Ukraine

"Protein" là một bài viết tốt của Wikipedia tiếng Việt.Mời bạn xem phiên bản đã được bình chọn vào ngày 2 tháng 3 năm 2021 và so sánh sự khác biệt với phiên bản hiện tại.

Sinh học phân tử

Nguồn CS1 tiếng Anh (en)

Bài viết có bản mẫu Hatnote trỏ đến một trang không tồn tại

Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả

Quản lý CS1: DOI truy cập mở nhưng không được đánh ký hiệu

Quản lý CS1: địa điểm thiếu nhà xuất bản

Nguồn CS1 tiếng Đức (de)

Bài viết có nguồn tham khảo tiếng Anh (en)

Bản mẫu webarchive dùng liên kết archiveis

Bản mẫu webarchive dùng liên kết wayback

Bài có liên kết hỏng

Bản mẫu Portal-inline có liên kết đỏ đến cổng thông tin

Trang có bản mẫu cổng thông tin trống

Bản mẫu cổng thông tin có liên kết đỏ đến cổng thông tin

Bài viết chất lượng tốt