コフネヤシ油

コフネヤシ油(Cohune oil)は、中央及び南アメリカ原産のの種子から得られる油脂である。
他のヤシ製品とともに、コフネヤシ油は、先コロンブス期の中央アメリカの文化、特にマヤ文明で用いられていたと信じられている。用途は、潤滑剤、調理、石鹸製造、ランプオイル等である。
コフネヤシ油の脂肪酸組成は、以下である。
流通.
コフネヤシの実を開くのは難しいため、通常流通はしない。しかし、ブラジル、グアテマラ、ホンジュラスのマヤ人の一部は、未だ製造、利用を続けている。