フードテック

フードテック（）とは、生産から加工、流通、消費などへとつながる、食分野の新しい技術およびその技術を活用したビジネスモデルのことである。「Food（食）」と「Technology（技術）」を組み合わせた造語で、最新技術を用いて、食に関する課題解決や新たな食の可能性の拡充が期待されている。
概要.
農林水産省によれば、世界のフードテック市場規模は2020年時点の24兆円から、2050年には279兆円と10倍以上に拡大すると見込まれている。一方で、2025年には世界のフードテック市場規模は700兆円に上るという試算もある。
世界のフードテックへの投資は活発化しており、近年は合計で年間２兆円を超える金額が投資されている。 ただし、米国、中国、インド、英国などの投資額と比べて日本の投資額は小さい。2020年10月には、食および農林水産業の発展や関連領域の課題解決、新市場の開拓促進のため、産学官連携で「フードテック官民協議会」が立ち上げられた。
国連サミットで採択されたSDGs（持続可能な開発目標）との関連性が深く、フードテックの発展が直接・間接を問わず多くの目標達成に貢献すると考えられている。
なお、農業領域で最新技術を活用することは、「Agriculture（農業）」と「Technology」を組み合わせて、アグリテック（）と呼ばれる。
解決が期待されている主な課題.
フードテックの発展により、いくつかの食に関する課題の解決が期待されている。
導入が進む主な領域.
フードテックは食に関する様々なビジネスへの活用が期待されている。