神戸北野ホテル

神戸北野ホテル（こうべきたのホテル）は、兵庫県神戸市中央区山本通3丁目3番にある洋館風ホテルで、料理をメインとする宿泊施設付きレストラン（オーベルジュ）の形式をとり、結婚式場も併設する。総支配人・総料理長は山口浩。
概要.
神戸北野の異人館が建ち並ぶ一角に「"美食を愛で、心豊かなひとときを過ごしてもらう"」というコンセプトの元、生まれた都市型オーベルジュで、シェフの山口が修業時代にフランス・ブルゴーニュ地方の名店「ラ・コート・ドール」（現ルレ・ベルナール・ロワゾー）のベルナール・ロワゾー直伝で、かつ山口自身のオリジナルな発想による創作も織り交ぜたフランス料理を提供するホテルである。山口は「神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ」のレストラン「ラ・コート・ドール神戸」の料理長に抜擢されながらも、1995年の阪神・淡路大震災に見舞われたことで同レストランの撤退を余儀なくされたものの、自らがホテル運営法人を立ち上げ代表取締役に就くとともに現在の神戸北野ホテルを再建した。
山口は日本では世界に比較し良いものを作る生産者に焦点を当てられることが少ないと感じており、このため兵庫県内を中心に料理人が生産地へ直接出向き、その土地の気候、水質、空気など食材が育成された環境までを感じ取った上で、素材の持つおいしさを引き出すことを旨とし、品質の高さで定評のある神戸高見牛のほか、丹波赤じゃが、バナナパインポークなどを使用した料理を提供している。
神戸北野ホテルは、赤いレンガの外装で、部屋数はわずか30室だが、内装・家具ともすべて異なり、レストランには自然光が取り入れられている。山口の脳裏には、このホテルを見た瞬間、師匠のベルナール・ロワゾーがレストランの隣で経営していた料理宿「オーベルジュ」が甦った。また、山口は同ホテルでは厨房を出て価値観が変わり、主役と思っていた料理が、実は脇役の時もあると知ったと話している。
2011年には世界的権威のあるホテルとレストランで作る「ルレ・エ・シャトー」への加盟が認められると同時に、山口が「グランシェフ」の称号を得る。これはアジア初であった。
交通.
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周辺情報.
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