ミコデキストラナーゼ

ミコデキストラナーゼ(Mycodextranase、)は、(1-&gt;3)- 及び (1-&gt;4)-結合を含むα-D-グルカンの(1-&gt;4)-α-D-グルコシド結合をエンド型で加水分解する酵素である。系統名は、(1-&gt;3)-(1-&gt;4)-α-D-グルカン 4-グルカノヒドロラーゼ((1-&gt;3)-(1-&gt;4)-alpha-D-glucan 4-glucanohydrolase)である。生成物は、ニゲロースと4-α-D-ニゲロシルグルコースである。