スマ

スマ（須萬、須万、学名：""）は、スズキ目サバ亜目サバ科スマ属に分類される海洋生条鰭類の1属およびその一種。インド太平洋（インド洋・太平洋）の温帯・亜熱帯・熱帯域に広く分布する大型肉食魚で食用にされる。
呼称.
学名（ラテン語名）のうち、属名の由来は、ギリシャ語による合成語「eu（=good、良）+thynnos（=tuna、マグロ）」である。
日本語の標準名「スマ」は「鰹の縦縞に対して『横縞鰹』の意味で『シマガツオ』と呼ばれていたものが『スマガツオ』に変化した」ことが由来である。
地方名としては、ワタナベ（千葉県）、スマガツオ（東京都）、キュウテン（八丈島）、ホシガツオ（高知県）、ヤイト・ヤイトガツオ（西日本各地）、ヤイトマス（和歌山県）、ヤイトバラ（近畿地方）、オボソ（愛媛県愛南町）、ウブシュ（宮古島）などがある。「ヤイト」の異称は胸鰭下方の腹部に複数ある黒斑を灸の痕に見立てたものである。
英語名は、Kawakawa、Kawa kawa、Black skipjack、Black skipjack tuna、Eastern little tuna、Island skipjack、Little tuna、Little tunny、Mackerel tuna、その他多数が存在する。
中国語では「巴鰹」（バージエン）と称する。台湾語では「煙仔魚」（イエナヒー）、「三點仔」（サムディアマー）などと称する。
分布.
インド太平洋（インド洋・太平洋）の温帯 - 熱帯にかけた海域に分布する。日本では相模湾 - 屋久島の太平洋沿岸、兵庫県日本海側 - 九州南岸の日本海・東シナ海沿岸および琉球列島沿岸に分布する。
特徴.
成魚は最大で全長100センチメートル（cm）を超え、体重10キログラム（kg）に達するが、日本で主に見かける個体は50cm - 60cm程度である。体型はカツオなどと同様の紡錘形で鱗は眼の後部・胸鰭周辺・側線周辺にしかない。背部は明灰色の部分に斜めに走る縞があり、これが横縞に見立てられたことが前述の和名の語源と考えられる。
「ヤイト」の異称の通り胸鰭の下に数個の黒い斑点があることが特徴だが、その数・濃淡には個体差がありほとんど見えないものもあるほか、大型個体では斑点が小さくなる。
幼魚は黒っぽい横帯模様が約12条ある。他の類似種にはソウダガツオ類（マルソウダ・ヒラソウダ）・ハガツオなどがいるが、スマの成魚はこれらより体高が高い。
生態.
カツオほどの大群は作らず単独か小さな群れで回遊し、南西諸島・小笠原諸島沿岸では通年釣れるが、本州太平洋岸では8月 - 10月と釣期が限られる。相模湾・駿河湾ではソウダガツオ類の群れの中から稀に釣れる程度で、まとまって漁獲されないことから沿岸の表層をカツオ・ソウダガツオ類・ハガツオなどほかのカツオ類に混じって回遊していると考えられている。
産卵期は日本沿岸では夏だが南方ほど長くなり、北赤道海流沿いでは冬期を除く8か月にわたり産卵する。特定の産卵場は持たず水面に浮く径1.5mmの受精卵を産卵し、餌が乏しい外洋域にて約1日で孵化した仔稚魚一緒に生まれた兄弟を共食いする。
寿命は約6年で成長が速く、満1歳で1kgに育ち満2歳で成熟する。カツオの仲間としては沿岸性が強く島嶼部では磯際まで回遊する。
食性は肉食性で、魚・甲殻類・頭足類などを捕食する。
利用.
カツオ・マグロ・シイラなどを狙った釣り・延縄で漁獲されるほか、定置網などの沿岸漁業でも混獲される。フィリピン、マレーシア、パキスタン、インドなどでは重要な漁獲対象となっており、1990年代には年間10万トン前後が捕獲された。
個体数が少なく本種単独では大群を作らないため専門に狙う釣り方はないがカツオ・ソウダガツオ類に混じって釣れることが多く、それらと同様に活イワシの泳がせ釣り・一本釣り・ルアー釣りで釣れるほか、島嶼部では磯・防波堤からのカゴ釣り・泳がせ釣りでヒラマサの外道として釣れる場合がある。
身はカツオに似た赤身で日本では刺身・たたき（土佐造り）・なめろう・竜田揚げ・角煮・焼き魚などで食べられ、旬は秋 - 春である。台湾では刺身、スープ、鉄板焼などに利用されている。食用以外にマグロやカジキなどの釣り餌として使われることもある。日本では、2キログラムを超える魚は1キログラムあたり1500円以上の高価で取引される。
マグロと違って小型であることから既存の魚の養殖施設を活用でき、味がマグロに似ておりクロマグロの代替魚としての需要を見込めることから、愛媛県と和歌山県では養殖の研究が進められ、出荷・販売も行われている。課題は知名度の低さであるが、愛媛では「伊予の媛貴海」（ひめたかみ）及び「媛スマ」、和歌山では「海の三ツ星」のブランド名で売出しを図っている。