Elma Sirkesi Yapımı
Elma Sirkesi Yapımı? Binlerce kişinin defterindeki Elma Sirkesi Yapımı Tarifi'nin ve.
Kategori: Kış Hazırlıkları | Etiketler: Kış Hazırlıkları, Diğer Tarifler, bulgur, elma, elma sirkesi, sirke, nohut, su, toz şeker | Porsiyon: 5
Malzemeler:
- 4 litre içme suyu
- 2 kilogram kırmızı, tatlı, doğal elma (yaklaşık miktardır)
- 1 çay bardağı ev yapımı doğal elma sirkesi
- 1/2 (yarım) çay bardağı toz şeker
- 1/2 (yarım) çay bardağı bulgur
- 10 adet nohut
Hazırlanışı:
1. Öncelikle elmaları güzelce yıkayın ve sularının süzülmesi ve kurumasını bekleyin. Aynı zamanda sirke yapacağınız kavanozu da yıkayıp, temizleyin ve kurutun ve ⭐mutlaka cam kavanoz kullanın.
2. Ardından elmaları kabuklu olarak, iri parçalar halinde, gelişigüzel bir biçimde kavanozun içine doğrayın. Ben hiçbir kısmını ayırmadım; sapı, çekirdeği her şeyini bir arada kullanıyoruz.
3. Kullandığınız kavanozun yarı seviyesini biraz geçkin olacak şekilde, elma parçaları ile doldurun.
4. Üzerine diğer malzemeleri de ekleyin.
5. Son olarak da kavanozun üzerinden dört parmak kadar ⭐boşluk bırakacak şekilde, içme suyu ile doldurun. (Bu boşluk ölçüsünü kendi kullandığım kavanoza göre söylüyorum, daha küçük bir kavanozda denerseniz eğer, o kadar pay fazla olacaktır, kavanoz ebatına göre ayarlamalısınız. )
6. Tüm malzemeleri ⭐tahta bir kaşık ile iyice karıştırın ve kavanozun kapağını kapatmadan üzerini tülbent cinsi bir bez ile örtün. (resimde görünen paket lastiğini ilk aşamada bağlamadım, lastiksiz olarak sadece örttüm. )
7. Evinizin ⭐sıcak ve karanlık bir köşesinde beklemeye alın. Direk ışığa ya da güneşe maruz kalmamalı. Ben mutfak masasının altında muhafaza ettim. Bu reaksiyondaki öncelikli ve önemli parametrelerimiz ⭐oksijen ve sirkeleşmeyi sağlayan mezofilik, yani ne soğuğu ne de çok sıcağı seven tipteki bakterilerin çalışacağı optimum ⭐sıcaklık düzeyini sağlamaktır.
8. Bundan sonraki süreçte ⭐10-15 gün boyunca, her gün bir defa sirkenizi tahta kaşıkla elmaları içine bastırarak karıştırın ve tekrar üzerini örtün.
9. Karıştırma aşamalarından sonra, üzerine örttüğünüz örtüyü paket lastiği ile tutturup, kendi haline bırakabilirsiniz. Ara ara açarak, gelişimini gözlemleyebilirsiniz. Toplam sirke oluşum süreci ortalama 40 gün sürmektedir.
10. Birkaç gün sonra karbondioksit gazı açığa çıkmaya başladığını göreceksiniz, kavanoz üzerindeki boşluk payını da bu sebeple bırakıyoruz. Gaz çıkışı, bize doğru yolda olduğumuzu ve etil alkol fermantasyonunun başladığını gösterecektir. Bu iki aşamalı olan sirkeleşme reaksiyonun; meyve şekerinin etil alkole dönüştüğü ilk kısmıdır. Bu aşamada sirkenizde, yoğun bir alkol kokusu açığa çıktığını göreceksiniz. Reaksiyonun ikinci kısmında, o koku tamamen kaybolacaktır ve etil alkolün asetik asite dönüştüğü süreç başlayacaktır.
11. Başlangıçta üstte olan elmaların, bir süre sonra aşağıya doğru çökmeye başladığını ve üst yüzeyde bir zar oluşmaya başladığını göreceksiniz.
12. Ardından sirke anası oluşumu gerçekleşecektir ve sürecin sonunda elmalar tamamen dibe çökmüş olacaktır.
13. Artık hazır olan sirkenizin süzülme aşamasına sıra gelmiştir. Üzerindeki sirke anasını ayrı bir cam kavanoza aktarıp, üstüne oluşan sirkeden doldurup, buzdolabında muhafaza edebilir ve bir sonraki sirke yapımınızda, başka malzeme ilavesine gerek kalmadan kullanabilirsiniz.
14. Sirkenizi ince bir süzgeç ve tülbent yardımıyla, uygun bir kaba süzerek aktarın. (Ben sirkemi 39. gününde süzdüm. ) Sirkenizi arzu ederseniz, daha berrak olması için birkaç defa süzebilirsiniz ama market sirkeleri kadar duru bir sıvı olmasını beklememelisiniz.
15. Kokusu, harika aroması ve lezzetiyle ev yapımı elma sirkemiz tüketime hazırdır. Oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz ve her çeşit salata ve yemeklerinizde veya şifa niyetine sulandırarak içip kullanabilirsiniz.
16. Evde elma sirkesi yapmak için öncelikle, buna ⭐uygun elmalar seçmek ilk adımımız olmalıdır. Ne kadar doğal ve ne kadar tatlı elmalar seçerseniz, o kadar kaliteli ve lezzetli aromaya sahip bir sirke elde edersiniz. Mümkün olduğunca doğal, ilaçsız, parafinsiz, kırmızı ve tatlı elmalar kullanın.
17. Ben sirkemi 4250 ml hacminde bir kavanozda yaptım. Kavanozun da yarısını biraz geçkin elma ile doldurdum, yani elma için tam net miktar söyleyememekle birlikte, yaklaşık 2 kilogram elma kullandım diyebilirim.