Tavuklu Buhara Pilavı
Davet sofralarınızın gözdesi olacak, kokusuyla ve lezzetiyle yemelere doyamayacağınız, tek başına oldukça doyurucu bir pilav tarifidir.
Kategori: Pilav Tarifleri | Etiketler: Gaziantep Yöresel Pilavları, Tencerede Pişen Tavuklu Pilavlar, Kuruyemişli ve Kuru Meyveli Pilavlar, Misafir Sofraları İçin Özel Pilavlar, Etli Ana Yemek Pilavları | Porsiyon: 6 Kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 500 gr kuşbaşı tavuk eti
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kesme şeker
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı çiğ badem
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
1. Tavuklu buhara pilavı yapımı için; öncelikle 2 su bardağı pilavlık pirinci sıcak su içine koyup, 20-25 dakika bekletin. 1 yemek kaşığı kuş üzümünü de sıcak su içinde 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra 1 adet büyük boy havucun kabuğunu soyup, küçük jülyen şeklinde doğrayın. 1 adet orta boy soğanı da ay şeklinde ince ince doğrayın.
2. Diğer tarafta orta boy bir tencere içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk etini ekleyin. Biz tarifte kemiksiz tavuk pirzola kullandık. Siz isteğe göre tavuk göğsü de kullanabilirsiniz.
3. Tavuk etlerini suyunu salana kadar sürekli karıştırın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın. Tavuk etlerini orta kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.
4. Daha sonra yayvan geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğanları ekleyip, 2 dakika kavurun.
5. Ardından soğanların üzerine doğranmış havuçları ekleyin.
6. Havuçları da hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
7. Daha sonra tencereye suyunu süzdüğünüz pirinci ve 1 adet kesme şeker koyun. Pirinci saydamlaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
8. Son olarak tencereye pişen tavuk etlerini, suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı tarçın ekleyin.
9. Tenceredeki tüm malzemeleri yaklaşık 1 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
10. Daha sonra tencereye 3 su bardağı sıcak su dökün. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin.
11. Eğer pilavınızın içindeki pirinçler biraz diri kalmış ise üzerine az miktar daha su döküp, pilavı pişirmeye devam edin. Tavuklu buhara pilavı piştikten sonra 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
12. Buhara pilavı üzeri için; küçük bir tava içine 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı kabuksuz çiğ bademi ekleyin. Bademleri sürekli karıştırarak, biraz kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup, hafifçe kahverengi olana kadar kavurmaya devam edin.
13. Hazırladığınız tavuklu buhara pilavını güzelce karıştırıp, derin bir kase içine koyun. Servis tabağına ters çevirip, kabı yavaşça çıkartın. Üzerine kavurduğunuz badem ve dolmalık fıstıkları serpiştirip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.