Analı Kızlı
1Sa Hazırlama Ve 1Sa Pişirme Süresiyle Toplam 2 Saatda Analı Kızlı Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
Kategori: Çorba Tarifleri | Etiketler: Yaz Yemekleri, Yöresel Tarifler, Diğer Tarifler, Çorba Tarifleri, Yemek Tarifleri, Etli Çorba Tarifleri, Akdeniz Mutfağı Yemekleri, Yöresel Çorbalar, Öğle Yemeği, MasterChef Tarifleri | Porsiyon: 8
Malzemeler:
- 200 gr yağsız kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı biber sal&ccedil;ası
- 100 g tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 250 gr d&ouml;vmelik dana eti
- 2.5 su bardağı ince siyah bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 &ccedil;ay bardağı irmik
- 6 yemek kaşığı dolusu un
- 1 &ccedil;ay kaşığı kimyon
- 2 &ccedil;ay kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı kadar su
- 1 adet b&uuml;y&uuml;k soğan
- 1.5 tatlı kaşığı domates sal&ccedil;ası
- 1 orta boy kase haşlanmış nohut
- Tuz, karabiber
- 10-12 bardak su (Et suyu olursa daha g&uuml;zel olur)
- 1 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
1. 1. Bir tencereye kıymayı koyun ve suyunu salıp &ccedil;ekene kadar kavurun.
2. 2. Suyunu &ccedil;ekmesine yakın k&uuml;&ccedil;&uuml;k k&uuml;&ccedil;&uuml;k doğradığınız soğanları ekleyin ve iyice suyunu &ccedil;ektirin.
3. 3. Sonra sal&ccedil;asını, tereyağı ve baharatlarını ekleyip iyice &nbsp;kavurun.
4. 4. Kavrulan kıymayı tepsiye d&ouml;k&uuml;p soğutun.
5. 5. Dış harcı i&ccedil;in; dana etini et d&ouml;vme makinasında iyice d&ouml;v&uuml;n (Makineniz yoksa kasapta 3 kez &ccedil;ektirin).
6. 6. Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyun.
7. 7. &Uuml;zerine yarım bardak su d&ouml;k&uuml;p karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
8. 8. Daha sonra yumurtayı kırın, irmiği, d&ouml;v&uuml;lm&uuml;ş eti ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
9. 9. Yoğururken sal&ccedil;aları ekleyin ve iyice &ouml;zdeşleşene kadar yoğurun.
10. 10. Arada biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
11. 11. En son unu ve baharatları ekleyip, yumuşak bir k&ouml;fte hamuru elde edinceye kadar yoğurun.
12. 12. Anaları i&ccedil;in; ceviz b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde par&ccedil;alar kopartıp yuvarlayın, parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun i&ccedil;ini oyun (M&uuml;mk&uuml;n olduğunca ince yapın).
13. 13. İ&ccedil;ine kavurduğunuz kıymadan 1.
14. 14. 5 tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru yuvarlayıp kapatın.
15. 15. Kıyma harcınız bitene kadar b&uuml;t&uuml;n hamurdan k&ouml;fte b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde kıymalı toplar hazırlayıp bir tepside biriktirin.
16. 16. Daha sonra kalan k&ouml;fte hamurundan nohut b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde toplar (Kızlar) hazırlayıp onları da bir tepside biriktirin.
17. 17. Suyu i&ccedil;in b&uuml;y&uuml;k bir tencereye tereyağını koyun, &uuml;st&uuml;ne k&uuml;&ccedil;&uuml;k yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
18. 18. Kavrulurken sal&ccedil;aları da ekleyip hafif kavurun.
19. 19. Daha sonra et suyunu ilave edip biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
20. 20. En son limon suyunu ekleyin.
21. 21. Bunlar kaynarken yaptığınız ufak k&ouml;fteleri (Kızlar), 5 dakika sonra da b&uuml;y&uuml;k k&ouml;fteleri (Analar) ekleyin.
22. 22. Anaları suyun &uuml;st&uuml;ne &ccedil;ıkınca &ccedil;orbanın altını kapatın ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
23. 23. Sıcak servis yapın.
24. 24.