Viyana Usulü Şinitzel (Schnitzel) Ve Patates Salatası
Viyana Usulü Şinitzel (Schnitzel) Ve Patates Salatası? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Tavuk Yemekleri | Etiketler: Fırın, Ocak, Tavuk Yemekleri, Et Yemekleri, elma sirkesi, sirke, hardal, karabiber, ketçap, kırmızı soğan, soğan, kırmızı toz biber, toz biber, limon suyu, maydanoz, mayonez, panko, patates, pekmez, sarımsak tozu, sıvı yağ, tavuk göğüs, tavuk eti, tuz, un, yumurta sarısı, yumurta, zeytinyağı | Porsiyon: 3
Malzemeler:
- 2-3 adet kemiksiz tavuk göğsü
- 3 adet yumurta sarısı
- 2 kase panko (ekmek kırıntısı)
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- 2 su bardağı kadar kızartmak için sıvı yağ
- 4 orta boy patates
- 1 kırmızı soğan
- 1 çay kaşığı pekmez
- 5-6 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- Yarım limon suyu
- 2 tutam maydanoz yaprakları
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı ekşi tatlı sos
- Yarım yemek kaşığı sriracha sos
Hazırlanışı:
1. Öncelikle patates salatasını hazırlıyoruz ki sosu ile bekledikçe lezzetlensin, tencerede su kaynatıyoruz ve patateslerin kabuklarını soyup, iri küpler halinde doğruyoruz ve sıcak suda yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzüyoruz.
2. Kırmızı soğanı yarım halka şeklinde doğruyoruz ve kapaklı bir tavaya az sıvı yağ koyup ısınınca soğanları ekliyoruz, rengi değişene kadar kavurup tavanın kapağını kapatıyoruz bu sürede başında bekleyip ara sıra karıştırın, yaklaşık 2 dakika kavrulduktan sonra 2 kaşık kadar su ekleyin ve yine kapağı kapatıp biraz daha kavurun soğanları, karamelize gibi olana kadar bu şekilde pişirmeye devam ediyoruz, soğanlar iyice rengini değişip karamelize olunca 1 çay kaşığı pekmez ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatın.
3. Bir kaseye salatanın sosunu hazırlıyoruz. Mayonez, hardal, sirke, limon suyu, karabiber, az tuz, zeytinyağı ekleyip karıştıralım, karamelize soğanları bu sosa ekleyin.
4. Maydanoz yapraklarınıda yıkayıp ufak doğrayıp bu sosa ekleyin karıştırın ve ardından patateslerin üzerine döküp güzelce nazik şekilde karıştıralım ve patates salatası servise hazır, şinitzel olana kadar bekletelim.
5. Şinitzeli hazırlamak için öncelikle tavuk göğüs etlerini et döveceği ile inceltelim, bu işlemi mutlaka yapalım, iri olan göğüs etini ortadan yatay olarak ikiye bölüyoruz, tezgaha streç film serip tavuk etini koyup üstüne streç film serip et döveceği ile biraz vurarak inceltin.
6. Kaselere sırası bir geniş kaseye un, tuz ve sarımsak tozu, bir geniş kaseye yumurta sarılarını, tuz ve kırmızı toz biber çırpıp koyalım. Başka bir geniş kaseyede panko dökelim.
7. Bol sıvı yağımızı geniş bir tavada iyice ısıtalım, yüksek ateşte kızartıyoruz, sırası ile tavuk etini önce una, ardından yumurtaya, en son pankoya her tarafını önlü arkalı bulayalım ve kızgın ve bol yağda kontrollü kızartalım.
8. Ortalama bir tarafı 3 dakikada kızarması yeterli gelebiliyor, siz yine istediğiniz renk ve pişme oranına dikkat ediniz, pişen sinitzelleri tabaklara servise hazırlayabilirsiniz.
9. Üzerine isteğe göre bir dilim limon ve yumuşak 1 tatlı kaşığı tereyağına az dereotu doğrayıp, üzerine koyup, bunu sinitzelin üzerine gezdirip tüketebilirsiniz, yanına da hazırladığınız patates salatası ile birlikte servis edebilirsiniz, deneyeceklere şimdiden:).