Analı Kızlı Tarifi
1Sa Hazırlama Ve 30Dk Pişirme Süresiyle Toplam 1 Saat 30 Dakikada Analı Kızlı Tarifimizde Görün.
Kategori: Sulu Yemek Tarifleri | Etiketler: Sulu Yemek Tarifleri, Yöresel Tarifler, Bakliyat Tarifleri, Pratik Yemek Tarifleri, Yemek Tarifleri, Ana Yemek Tarifleri, Doğu Anadolu Yemekleri, Güneydoğu Anadolu Yemekleri, Akşam Yemeği | Porsiyon: 6
Malzemeler:
- 300 gr kıyma (orta yağlı)
- 1 adet b&uuml;y&uuml;k soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı biber sal&ccedil;ası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (damak tadına g&ouml;re)
- 1 su bardağı ince irmik
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates sal&ccedil;ası
- Tuz, karabiber, kimyon
- Yeterince un (yoğurmak i&ccedil;in)
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 6 su bardağı et suyu veya su
- Tuz, karabiber, pul biber
- Dana kıyma yerine kuzu-dana karışımı kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir tat i&ccedil;in tavuk kıyması da tercih edilebilir.
- Vejetaryen versiyon i&ccedil;in kıyma yerine ince kıyılmış mantar ya da mercimek kullanabilirsiniz.
- İ&ccedil; harca az miktarda ince bulgur eklenebilir, ancak tamamen &ccedil;ıkarmak da m&uuml;mk&uuml;n.
- Klasik tat i&ccedil;in sadece kıyma ve soğan kullanabilirsiniz.
- Kimyon ve karabiber yerine kişniş, yenibahar veya isot (Urfa biberi) ekleyerek y&ouml;resel lezzeti artırabilirsiniz.
- İnce bulgur yerine orta veya iri bulgur deneyebilirsiniz, kıvam değişecektir.
- İrmik yerine sadece bulgur veya tam tersi tercih edebilirsiniz.
- Buğday unu yerine tam buğday unu, karabuğday unu veya glutensiz un karışımları kullanılabilir.
- Daha sağlıklı versiyon i&ccedil;in yulaf unu eklenebilir.
- Vegan tarifler i&ccedil;in yumurta yerine chia tohumu veya keten tohumu jeli kullanılabilir.
- Domates ve biber sal&ccedil;ası yerine sadece domates p&uuml;resi veya biber ezmesi de tercih edilebilir.
- Et suyu yerine tavuk suyu, sebze suyu veya sadece su kullanabilirsiniz.
- Hazır bulyonlar yerine ev yapımı kemik suyu tercih etmek daha lezzetli olur.
- Tereyağı yerine zeytinyağı, badem yağı ya da ay&ccedil;i&ccedil;ek yağı kullanabilirsiniz.
- Klasik baharatların yanı sıra kekik, sumak ya da nane gibi farklı aromalar da eklenebilir.
- İ&ccedil;li k&ouml;fte harcına ceviz, ince doğranmış soğan veya yeşillik (maydanoz, taze soğan) ekleyebilirsiniz.
- İ&ccedil;li k&ouml;fteyi haşlamak yerine kızartarak da servis edebilirsiniz, bu da farklı bir lezzet ve doku sağlar.
Hazırlanışı:
1. 1. Rendelenmiş soğanı kıyma ile karıştırın.
2. 2. Sal&ccedil;a ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
3. 3. Bulgur koyacaksanız &ccedil;ok az ıslatıp yumuşattıktan sonra karışıma ekleyin.
4. 4. İnce bulgur ve irmiği derin bir kaba alın, &uuml;zerine kaynar su ekleyip şişmesi i&ccedil;in 10 dakika bekleyin.
5. 5. Yumurta, sal&ccedil;a, baharatlar ve unu ekleyip yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
6. 6. Bulgur hamurundan ceviz b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde par&ccedil;alar koparın.
7. 7. Ortasını parmağınızla a&ccedil;ıp i&ccedil;li k&ouml;fte harcından k&uuml;&ccedil;&uuml;k bir top koyun.
8. 8. Dikkatlice kapatıp yuvarlayarak i&ccedil;li k&ouml;fte şekli verin.
9. 9. İ&ccedil;li k&ouml;fteleri hazırladıktan sonra, aynı hamurdan daha k&uuml;&ccedil;&uuml;k par&ccedil;alara da şekil verin (kızlı k&ouml;fteleri).
10. 10. Tencereye yağ koyup doğranmış soğanları kavurun.
11. 11. Sal&ccedil;aları ekleyip kokusu &ccedil;ıkana kadar kavurun.
12. 12. Et suyunu ilave edin, tuz ve baharatları ekleyin.
13. 13. Kaynayınca &ouml;nce b&uuml;y&uuml;k i&ccedil;li k&ouml;fteleri, ardından k&uuml;&ccedil;&uuml;k bulgur k&ouml;ftelerini ekleyin.
14. 14. K&ouml;fteler pişince (yaklaşık 15&ndash;20 dakika) ocaktan alın ve servis edin.
15. 15.