Borani Tarifi
40Dk Hazırlama Ve 50Dk Pişirme Süresiyle Toplam 1 Saat 30 Dakikada Borani Tarifimizde Görün.
Kategori: Sulu Yemek Tarifleri | Etiketler: Yöresel Tarifler | Porsiyon: 6
Malzemeler:
- 400 gr orta yağlı kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan, k&uuml;p doğranmış
- 250 gr b&ouml;r&uuml;lce (taze ya da haşlanmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı ince bulgur
- 150 gr yağsız dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1 &ccedil;ay kaşığı Knorr Karabiber
- 1 &ccedil;ay kaşığı Knorr Pul Biber
- 1 &ccedil;ay kaşığı tuz
- Kızartmak i&ccedil;in ay&ccedil;i&ccedil;ek yağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Dana kuşbaşı veya tavuk eti kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon i&ccedil;in kıymasız ve sebzeli borani yapabilirsiniz.
- K&ouml;fteleri yalnızca bulgur ve nohutla hazırlayarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Kıyma yerine tavuk kıyma veya hindi kıyma kullanılabilir.
- Ispanak, pazı, taze fasulye veya ıslak bakla kullanabilirsiniz.
- Mevsim sebzelerine g&ouml;re karışık bir sebze borani hazırlanabilir.
- Mercimek veya haşlanmış kuru fasulye de alternatif protein sağlar.
- Yoğurt yerine s&uuml;zme yoğurt veya labne kullanarak daha yoğun kıvam elde edebilirsiniz.
- Vegan versiyon i&ccedil;in yoğurt yerine badem veya soya yoğurdu tercih edilebilir.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize g&ouml;re artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Fırında veya buharda pişirerek daha hafif bir borani hazırlayabilirsiniz.
- Kızartma yerine haşlama tercih etmek, kalorisini d&uuml;ş&uuml;r&uuml;r.
- &Uuml;zerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı pul biber gezdirerek geleneksel Urfa lezzetini artırabilirsiniz.
- &Uuml;zerine kavrulmuş ceviz veya &ccedil;am fıstığı ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Boraniyi soğuk servis ederek meze olarak da sunabilirsiniz.
- K&ouml;fteleri &ouml;nceden buzdolabında dinlendirmek, kızartırken dağılmalarını &ouml;nler.
- Daha yoğun aromalı bir tat i&ccedil;in k&ouml;fte harcına ince kıyılmış taze nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı:
1. 1. Kalburun i&ccedil;ine bulgur, kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin.
2. 2. Bulgurlar yumuşayıncaya kadar iyice yoğurun ve kıvam almasını sağlayın.
3. 3. Yoğurduğunuz har&ccedil;tan misket b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde par&ccedil;alar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin.
4. 4. Hazırladığınız k&ouml;fteleri buzdolabında bir s&uuml;re dinlendirin.
5. 5. Orta boy bir tencereyi ocağa alın ve tereyağını eritin.
6. 6. Soğanları ekleyip, 2&ndash;3 dakika kadar hafif&ccedil;e yumuşayana dek soteleyin.
7. 7. Kuzu kuşbaşıları tencereye ilave edin ve y&uuml;ksek ateşte 2 dakika kadar karıştırarak soteleyin.
8. 8. Etler hafif&ccedil;e renk aldıktan sonra ocak ısısını kısın.
9. 9. &Uuml;zerine doğranmış pazı, haşlanmış nohut ve b&ouml;r&uuml;lceleri ekleyin.
10. 10. Tuzunu ayarlayın, sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
11. 11. K&uuml;&ccedil;&uuml;k ve derin bir tavada ay&ccedil;i&ccedil;ek yağını ısıtın.
12. 12. K&ouml;fteleri birka&ccedil; partide, her seferinde 2 dakika kadar altın rengi alana dek kızartın.
13. 13. Ezilmiş sarımsakları yoğurda ekleyin ve homojen bir karışım oluşana kadar iyice &ccedil;ırpın.
14. 14. Pişen boraniyi servis tabağına alın, &uuml;zerine kızarmış k&ouml;fteleri yerleştirin ve sarımsaklı yoğurdu gezdirerek sıcak olarak servis edin.