Teremyağlı Domates Yatağında Karnıyarık
Teremyağlı Domates Yatağında Karnıyarık? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Sebze Yemekleri | Etiketler: Fırın, Sebze Yemekleri, biber, domates salçası, salça, karabiber, kemer patlıcanı, patlıcan, kimyon, kuru soğan, soğan, maydanoz, orta yağlı dana kıyma, kıyma, pul biber, sarımsak, teremyağ, margarin, tuz | Porsiyon: 3
Malzemeler:
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvı Teremyağ
- 4 adet kemer patlıcan
- 200 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 adet domatemates (Üzeri için, ortadan ikiye kesilmiş)
- 2 adet biber (Üzeri için)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 5-6 dal maydanoz
- Karabiber, pul biber, kimyon, tuz
Hazırlanışı:
1. Daha sonra patlıcanların sap kısmına yakın yerlerde yeşil kısımlar varsa orayı kesip atıyoruz. Ama sakın saplarını kesmeyin.
2. Sonra patlıcanları karşılıklı iki tarafından olacak şekilde uzunlamasına ince şerit halinde soyuyoruz. (karşılıklı iki tane pijama çizgisi gibi olacak)
3. Sonra bir fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Patlıcanların her birini ayrı ayrı, bir fırça yardımı ile sıvı Teremyağdan az miktarda alıp her tarafını yağlıyoruz ve önceden ısıtılmış 200° fırında yaklaşık 20 dakika kadar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
4. Patlıcanlar fırında pişerken bizde bu arada iç harcını hazırlıyoruz.
5. 1/2 su bardağı sıvı Teremyağın yarısını bir tavaya koyuyoruz ve incecik doğranmış soğanları ilave edip, kavuruyoruz.(soğanları yakmadan)
6. Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edip güzelce kıymayı da kavuruyoruz.
7. Sonra soyup küçük halde doğradığımız 2 diş sarımsağı ilave edip bir iki dakika daha kavuruyoruz.
8. Tuzunu, karabiberini, kimyonunu ve pul biberini ilave edip ( tuzu ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, bu nedenle ölçü belirtmedim) şöyle bir iki tur iç harcımızı karıştırıp ocaktan alıyoruz.
9. Üstüne yıkayıp ince kıydığımız maydanozları ilave edip tekrar karıştırıyoruz.İç harcımız artık hazır.
10. Bu arada fırındaki patlıcanları unutmuyoruz, yumuşama kontrolünü yapıyoruz, ortası açılabilecek yumuşaklığa geldiyse olmuş demektir, fırından çıkarıyoruz.ÖNEMLİ: Patlıcanlar gömme yaptığımız gibi tam pişmeyecek, yumuşaması yeterli olacaktır.
11. Fırından aldığımız patlıcanları yeterli büyüklükteki bir fırın tepsisine, patlıcanların soyulmuş taraflarından bir tarafı tepsiye(tabana)
12. Diğer tarafı ise üst tarafta olacak şekilde sıralıyoruz.
13. Bir bıçak ile patlıcanın üst taraftaki soyulmuş kısmını hafifçe uzunlamasına kesiyoruz ama sakın tepsiye değecek kadar derin kesik yapmayın, sonra iç harcımız servis sırasında dağılır. ( Yani patlıcanın ortasını hafifçe açıyoruz )
14. Patlıcanların kesilen kısımlarana iç harcımızı kaşıkla güzelce dolduruyoruz.
15. Sonra da kıymalı harcın üzerine domates ve biberleri istediğimiz gibi koyuyoruz.
16. Sıra geldi yemeğin sosunu yapmaya. Sosu için öncelikle derin bir tavaya, daha önce yarısını iç harçta kullandığımız bardakta kalan Teremyağın hepsini koyuyoruz.
17. 3 adet rendelenmiş domatesi, doğranmış 2 diş sarımsağı ve salçayı da koyup ocakta orta ateşte 5 dakika kadar kavuruyoruz.
18. Üstüne çay kaşığının ucuyla karabiber, tuz ve 1, 5 su bardağı su ilave edip kaynatıyoruz.
19. Sosumuz bir taşım kaynayınca ocaktan alıyoruz.
20. Daha sonra sosu patlıcanların üzerine döküyoruz ve 180° derece fırında sosu koyulaşana ve üzeri kızarana dek pişiriyoruz.Benim fırınımda 40 dakikada istediğim kıvamda pişti.
21. Teremyağın verdiği lezzetle pişen domates soslu karnıyarık yemeği gerçekten inanılmaz lezzetli oluyor.
22. Patlıcanları yağda kızartmadığım için kesinlikle ağır bir yemek olmuyor. Kokusu ise misler gibi mutfağa yayılıyor. Şimdiden herkese diyorum