Pastane Usulü Şekerpare (Tam Ölçü Ve Şerbetini İyi Çekmiş)
Pastane Usulü Şekerpare (Tam Ölçü Ve Şerbetini İyi Çekmiş)? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Şerbetli Tatlılar
Etiketler: Fırın
Şerbetli Tatlılar
Tatlı Tarifleri
ceviz
çilek
fındık
hindistan cevizi
irmik
kabartma tozu
limon tuzu
tuz
margarin
pudra şekeri
sıvı yağ
su
tereyağı
toz antep fıstığı
toz şeker
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
125 gram tereyağı veya margarin
2 yumurta (1 nin sarısı üzerine)
1 çay bardağı pudra şekeri
2, 5 yemek kaşığı irmik
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 veya 2. 5 su bardağı un
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı ucu limon tuzu
Toz antep fıstığı, çilek fındık, ceviz veya hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Önce şerbetini hazırlayalım.
Şeker ve suyu tencereye koyup kaynayana kadar karıştıralım.
Fokurdayınca yani baloncuk olunca limon tuzunu atıp karıştırın 5dk daha kaynadıktan sonra karıştırıp ocaktan alıyoruz. Kenarda beklesin tatlıyı hazırlarken kenarda ılıyacak tam soğumadan tatlımız hazır olur.
Bir kabın içine tüm hamur malzemelerini alın 1 yumurta sarısını ayırın kenara sonra hamuru yumuşak kıvamlı olacak şekilde yoğurun.
Burda önemli birşey söylemek isterim hamuru yumuşak olmasına dikkat edin.
Sert olursa tatlınızda sert olur.
Hamurun kıvamını yumuşak ele yapışmayan kıvamda olsun bakın kıvamı biraz sertse biraz daha sıvı yağ ekleyin yada unu biraz ayırıp azar azar ekleyin hamura.
Ölçüyü tam verdim ama unun markası ve yumurtanın büyüklüğü kıvamını değiştirebilir. Hamurumuzu iyi yoğurduysanız hazırsa şekil verelim önce çeviz büyüklüğünde top yapalım.
Sonra elimizin içinde rulo yapıp hafif bastıralım.
Tezgaha alıp elimizi dua eder gibi açalım serçe parmaklarımızla hamuru sıkıştıralım uçları sivri olacak.
Sonra tepsiye koyup yumurta sarısını sürelim.
Çatalla çizik yapalım.
Ben 3 seferde üzerinden çatalla geçtim. Çizik derin olursa pişince belirgin olacaktır. Ama fazlada bastırmayın şekli bozulmasın.
Şekil verip fırına önce 150 derecede altını pişirip sonra 180 derecede üzerini kızartın.
Sıcakken hemen yağlı kağıdını alıp şerbetin yarısını teker teker üzerinden gezdirerek dökün.
3 dk fırının sıcaklığında bekletin.
Sonra fırından çıkarıp çevirip kalan şerbeti de altına gezdirin yine fırının sıcaklığında 3dk bekletin.
Bu şekilde şerbet ılık olacak ve şerbetini çabuk çekecektir. Bunu yapmamızın sebebi şerbetini çok hızlı bir şekilde tatlımız çekecek ve her yerine şerbet eşit emecektir.
Fırının sıcaklığı yeterli sakın fırını çalıştırmayın.
Şekerpare piştikten sonra fırını kapatın kağıdı alıp şerbeti döküp fırında önce 3dk alttı emsin çevirip tekrar 3dk üsttü emsin.
Bunu yaparken fırını açmayın sakın fırının sıcaklığı yeter fırın kendi halinde soğuyana kadar ki sıcaklık yeterli olacaktır.
Hem üsttü şerbetini iyi emecek öbür türlü şerbet üzerine gezdirince şerbet altta kalıyor ve üzeri az şerbet emmiş olur.
Orantılı emsin diye çevirmeyi unutmayın.
Sonra fırından çıkarıp normal çevirin üzerine yarım şekilde tepsi kapatıp kalan şerbeti tepside yarım saatte çeksin. Yarım saat sonra şerbetini çeken tatlımız yenmeye hazır.
2 saat sonra ise şerbet tam emmiş olur.
1 gün sonrada daha çok içine şerbetini çekip emmiş olur o yüzden 1 gün sonra şerbetini tam emince şişmiş olur boyutları bu yüzden biraz şişecektir.
İçi iyi pişmiş kum gibi dağılan yumuşacık şekerpareleriniz hazır.
Pastane şekerparesinden daha güzel oldu çok lezzetli.
Sizde deneyin aslında şekerparenin kıvamı şerbeti hamuru tutturmak şerbeti çekmiş yumuşak olması çok önemli.
Şerbeti veya şekerpareyi soğutursanız o zaman şerbetini emmez ve sert olur.
Lütfen bu tarifi uygularken doğru uygulayın.
Bu önemli noktalarını detaylı anlattım doğru uygularsanız şahane ve lezzetli şekerpareler yapabilirsiniz.
Tarif kadar yapılan uygulamada önemli bunu zamanla yaparak alışacaksınız ve sonunda sizde lezzetli tarifler çıkarabileceksiz. Bende yaparak öğrendim ve paylaşıyorum herşeyi zamanla ve yaparak öğreniyoruz. Afiyetlee hoşçakalın