Çilekli Çikolatalı Pastam (Erdbeer-stracciatella Torte)
Çilekli Çikolatalı Pastam (Erdbeer-stracciatella Torte)? bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
agartine
çikolata
çilek
jelatin
kabartma tozu
krema
krema sertleştirici
lor peyniri
peynir
nişasta
pudra şekeri
tereyağı
toz şeker
tuz
un
vanilin
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
6 Yumurta ( oda sıcaklığında )
225 g toz Şeker
1 Vanilin
1 Çay kaşığı Kabartma tozu
175 g Un
50 g Nişasta
50 g eritilmiş Tereyağ
bir tutam tuz
300 g Sürme peyniri ( yağı içeriği 60% – 87% / Doppelrahmstufe)
250 g lor Peyniri ( Quark)
400 g Krema
100 g Pudra Şekeri
yaklaşık 1 kg Çilek
1 Paket Jelatin ( Agartine)
4 Çay kaşığı Krema sertleştirici -Krema için (San Apart)
5 Çay kaşığı tekrar Krema sertleştirici – lor peyniri için
100 g Çikolata Kırıkları ( Schokospäne )
300-500 g Çilek
100 g biter çikolata
Çikolata kırıntıları

Hazırlanışı:
İlk önce pandispanya ile başlayın, bunun için ben robot kullandım, çünkü yumurtaları, toz şekeri, tuzu ve Vanilini 20 dk krema haline gelene kadar çırpmanız lazım, el ile çırparsanız az daha sürebilir ve elinizde ağrır.
Çırptıktan sonra Unu, Kabartma tozunu ve Nişastayı içine süzgeçten geçirin ve sonra dışardan içeriye doğru karıştırıp, yedirin. En sona eritilmiş ama ılık tereyağınıda içine dökün tekrar karıştırıp yedirin.
Kek kalıbına pişirme kağıtı serin, ( etrafını yağlamayın! ) ve hamuru içine döküp dağıtın.
Önceden ısıtılmış fırında 175° derecede 35-40 dk pişirin. İlk 25 dk sında lütfen kürdan ile kontrol etmeyin yoksa kabartısı düşebilir. Bende 40 dakika sürdü.
Pandispanya bittiyse soğumaya bırakın ve sonra 3’e bölün ( 3 çıkmazsa önemli değil 2 katta yapabilirsiniz ).
Kreması için 1 kilo çilekten 400 g alın ve robotta veya blendırden parça kalmayacak kadar çekin.
Bir tencereye dökün, pudra şekeri ve jelatini de ekleyip kaynatın. Bendeki jelatine göre kaynamaya başlayınca 2 dk daha orta ateşte kaynatmalıyım, sizde paket de tarif edildiği gibi yapabilirsiniz. Kaynadıktan sonra bir kenarda ılımaya bırakın ( dikkat edin soğumasın yoksa jelatin etkisini gösterir).
Pandispanyanın ilk katının etrafına bir kelepçe yerleştirin. 1 kilo dan kalan çileklerin saplarını düz kesin ve kafa üstü her yerine dizin. Kenarı için ben çilekleri ortadan böldüm, güzel görünsün diye ( resimde görebilirsiniz).
Sonra bir kaba 400 g Kremayı ve 4 çay kaşığı krema sertleştiriciyi alın ve çırpın sonra buzdolabına koyun.
Başka bir kaba lor peyniri, sürme peyniri ve 5 çay k. Krema sertleştiriciyi dökün ve yarım dk çırpın.
Çilekli jelatin sosu ılıdıysa eğer, 2-3 yemek kaşığı üstü için kenara ayırın. Sonra peynir karışımdan 1-2 yemek kaşığı alıp kalan sosun içine katın ve karıştırın. Birbirine bağlandıktan sonra karışımı tekrar diğer peynir karışıma dökün ve birbirine karışana kadar çırpın.
Sonra dolaptaki kremayı da içine ekleyin karıştırın. Üstünün süsü için 4-5 kaşık kenara ayırın. Kalan kremaya çikolata kırıklarını döküp tekrar karıştırın. Pastanın kreması böylelikle hazırdır.
Bu kremayı dizdiğimiz çileklerin üstüne, üstünü kapatana kadar dökün.
Sonra kekin 2. Katını üstüne yerleştirin geri kalan kremayı üstüne dökün.
3. Katı da yerleştirdikten sonra çikolatasız kremanın yarısını üstüne güzelce sürün.
Geriye kalan çilekleri ortadan bölüp pastanın orta ķısmına dağıtın ve ayırdığınız çilekli jelatin sosunuda üstüne sürün.
100 g biter çikolatayı suyun buharında eritin ve çileklerin üstüne ince ince dökün.
Pastayı ve süsü için ayırdığınız kremayı 1-2 Saat buzdolabına kaldırın.
Pasta dinlendikten sonra kelepçeyi çıkarmak için bir bıçakla etrafını yavaşça gezin.
Çıkardıktan sonra kalan kremayı ilk 2 katın etrafına sürün ve oralara da çikolata kırıntıları dökün. Sonra Ya hemen servis edin yada tekrar buzdolabına kaldırın. Dışarda kalmaması önemlidir aksi taktirde krema eriyebilir.