Su Böreği
Su Böreği? Su Böreği Tarifi'nin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Börek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
karabiber
kıyma
maydanoz
sıvı yağ
soğan
toz biber
tuz
un
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
6 yumurta
3, 5-4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
Küçük bir kase ince kıyılmış maydonoz
250 gram kıyma
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
İç harcını dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz baharatını, tuzunu, etini herşeyini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. isterseniz peynirli ve patatesli de yapabilirsiniz.
Sıvıyağ

Hazırlanışı:
Yumurtalarımızı uygun bir kaba kıralım ve iyice köpürtene kadar çırpalım. (yumurtaların büyüklüğüne göre unumuzu ilave edelim çok koyu bir hamur olmasın).
Tuzumuzu da ekleyelim çırpalım.
Unumuzu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayalım.
Kulak memesi kıvmından bi tık yoğun olsun hamurumuz.
Yoğurduğumuz hamurdan küçük bezeler yapalım.
Bezelerimizi dinlenmeye alalım.
Bezeler dinlenirken kıymamızı uygun bir tavaya alıp içine 2 adet soğan kıyalım ve kavurmaya bırakalım.
Ben soğan ile eti aynı anda kavuruyorum dilerseniz önce eti sonra soğanı kavurabilirsiniz.
Et suyunu salıp çekene kadae etimiz ve soğanımız kavruluyor.
Etimiz kavrulurken karıştıralım topaklanma olmasın eğer topaklanma olursa kaşık yardımı ile ezelim.
Etimiz kavrulup soğuyunca ince ince kıydığımız maydanozlarımızı ekleyelim.
Etimize 1 tatlı kaşığı tuz atalım.
Kıymalı harcımız hazır.
Bezelerimizi açalım ve 4 parçaya bölelim.
(ben bezeleri hep 4 e bölerek yapıyorum bu şekilde böreğimin her tarafını daha eşit kalınlıkta yapabiliyorum. Tüm kullandığımızda bezeleri kenarları daha kalın oluyordu bu şekilde daha iyi oluyor. ).
Bezelerimizi bir bezin üzerine tek tek koyup biraz tepsertelim. (hafif kurutalım).
Tencereye su koyalım kaynatalım suyu. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atalım hamurumuz dağılmasın diye atıyoruz bu tuzu.
Kaynayan suya tek tek yufkaları atalım ve haşlayalım.
Yufkaları kaynar suda 3-5 saniye bekletseniz yeter heryeri ıslansın yufkanın. Çok bekletmeyin suda dağılır yufkamız.
Haşlanan yufkalarımızı delikli süzgecin üzerine alıp açalım.
Tepsimizi yağlayalım.
Tepsimizin üzerine bir ader tüm yufkayı haşlamadan serelim.
Onun üzerine 4 e böldüğümüz yufkaları tek tek haşlayıp eşit şekilde serelim.
Tekrar 4 yufka daha haşlayıp heryeri eşit gelecek şekilde yufkaları serelim.
Üzerine et harcımızı eşit şekilde serelim.
2 kere 4 parça ya böldüğümüz yufkaları kesip haşlayıp eşit şekilde serelim.
3. Sırada tüm yufkayı haşlamadan serelim.
Böreğimizi ocağa alalım. Bizim evimizde odun ocağı vardı bu yüzden biz ocakta kolayca kızarttık ama siz de yoksa mutfak ocağında 4 gözlü ise ocağınız 4 gözünüde açıp kızartabilirsiniz.
Böreğimizin alt kısmını eşit şekilde kızartalım. Kızarırken sıpatula veya bıçak ile böreğimizi kontrol edelim.
Her tarafı eşit kızarınca başka bir eşit boydaki tepsiyi çevirmek için kullanalım.
Böreğin üstüne diğer tepsiyi ters şekilde koyalım.
Tepsiyi bir kişinin yardımı ile çevirmenizi tavsiye ederim.
Diğer tarafını kızartmak için aynı tepsiye biraz daha yağ dökelim ve o tarafını da kızartalım.
Kusura bakmayın bu böreği çevirme işini ne kadar anlatmaya çalışsam da biraz karmaşık oluyor siz isterseniz bu kadar uğraşmayıp fırında kızartabilirsiniz. Fırında kızartmak için alt üst yağlayın ve fırının alt üst ayarında üzeri kızarana kadar pişirin.
Böreğimiz ilk sıcağını attıktan sonra dilimleyelim.