Közlenmiş Biber Konservesi
Kırmızı biberi saklamanın en güzel yöntemlerin başında bu yöntem gelir. Yumuşacık dokusu, mis gibi köz kokusu ve lezzeti ile neyin içine katsanız, lezzetine lezzet katar.
Kategori: Temel Tarif Malzemeleri
Etiketler: Közlenmiş Biber Tarifleri
Kışlık Konserve Hazırlıkları
Ev Yapımı Mezeler
Uzun Süre Saklanabilen Konserveler
Sirkeli Kırmızı Biber Konserveleri
Porsiyon: 2 Orta Boy Kavanoz

Malzemeler:
2 kilo kırmızı kapya biber
1 çay bardağı elma sirkesi
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
6 diş sarımsak
İçme suyu

Hazırlanışı:
Közlenmiş biber konservesi yapımı için; öncelikle 2 kilo kırmızı kapya biberi güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Ardından kırmızı biberlerin sap kısımlarını kopartın ve çekirdek kısımlarını temizleyin. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Közlemek için taze, sert ve etli olan kapya biberler seçin.
Daha sonra kapya biberleri önceden ısıtılmış 250 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar biberleri fırında közleyin.
Kırmızı kapya biberleri fırında közlemek yerine direk ocak üzerinde, mangalda ya da ocak üzerinde közmatikte de közleyebilirsiniz.
Daha sonra közlediğiniz kırmızı biberlerin kabuklarını daha kolay soyabilmek için henüz sıcakken bir poşet içerisine koyun ve poşetin ağzını bağlayın. Bu şekilde 20-25 dakika kadar bekletin.
Ardından biberleri poşetten çıkartıp, kabuklarını güzelce soyun. Kabuğunu soyduğunuz biberleri hafif çukur bir tabak üzerine koyun.
Diğer tarafta 2 adet orta boy kavanozun içine kabuğunu soyduğunuz közlenmiş kapya biberleri ağızları alta bakacak şekilde yerleştirin. Her bir kavanoz 7-8 adet kapya biber alacaktır. Biberleri kavanozlara yerleştirdikten sonra biberlerin tabağında bıraktığı hafif jelimsi kıvamda ve çok lezzetli olan suyunu kavanozlara paylaştırın.
Daha sonra her bir kavanozdaki kapya biberlerin üzerine 1 er tatlı kaşığı kaya tuzu, 3 er diş sarımsak ve yarımşar çay bardağı elma sirkesi ekleyin.
Ardından kavanozların kenarından bir bıçak sokup, havasını alın. Son olarak biberlerin hafifçe üzerine gelecek kadar içme suyu dökün. Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından kavanozların rahatça sığabileceği derin bir tencereyi ocağın üzerine koyun. Kavanozları kapakları yukarı bakacak şekilde tencerenin tabanına düz oturtun. Kavanozların kapak hizalarına gelecek şekilde soğuk su dökün ve yaklaşık 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
Kaynama işlemi bittikten sonra kavanozları tencerenin içinden çıkarıp, bir mutfak örtüsü üzerine alın. Kapaklarını dikkatli bir şekilde tekrardan iyice sıkıştırın. Ardından kavanozları bekletmeden hemen ters çevirin. Bu işlem, kapakta tam bir vakum oluşmasını sağlar. Kavanozları bu şekilde 5-10 dakika kadar bekletin. Bu yöntem, aynı zamanda kapakta bir sızıntı olup olmadığını anlamanızı sağlar. Eğer kavanoz sızdırıyorsa, kapağı hava alıyor demektir. Bu nedenle kapağını mutlaka yeniden kapatın veya yeni bir kapak kullanın. Kavanozu kısa bir süre ters çevirmenin gıdaya bir zararı yoktur, ancak bu süreyi uzatmamaya dikkat edin. Daha sonra kavanozları düz çevirip, oda ısısında soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız közlenmiş kırmızı biber konservesinin kapakları içe doğru bombeleştiyse konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.