Çıtır Çıtırlı Kadayıflı Muhallebi Tatlısı
Çıtır Çıtırlı Kadayıflı Muhallebi Tatlısı? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Sütlü Tatlılar
Etiketler: Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
antep fıstığı
çekilmiş fındık
fındık
ceviz
çikolata
çilek
kadayıf
margarin
mısır nişastası
nişasta
sıvı krema
süt
toz şeker
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 7

Malzemeler:
150 gr margarin
1 çay bardağı toz şeker
200 gr hazır kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 lt süt
1 çay bardağı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 adet tam yumurta
1 paket vanilya
1 paket sıvı krema(200 ml)soğuk olması gerekiyor
Çilek
Antep fıstığı
Ceviz
Çikolata sosunu servis zamanı kullanabilirsiniz

Hazırlanışı:
Öncelikle kadayıftan başlayalım. Bir tavaya margarin ve şekeri koyup şeker eriyinceye kadar kavuralım. Burası önemli şekeri yağda eritmemiz lazım sonradan kadayıf üzerine koymayın şeker kütür kütür olur.
Sadece yağda eritmeniz yeterli şekeri yakmayın.
Sonra kavrulmuş kadayıf üzerine iri çekilmiş 1bardak çekilmiş iri fındığıda ekleyip erimiş şekerli yağlı karışım içine ekleyelim. Zaten kadayıf hazır kavrulmuş çok kavurmuyacağız sadece yağını yedirene kadar kısık ayarda fındıklar kavurana kadar ve yağını yedirene kadar karıştırmanız yeterli.
Kadayıfa fındık inanılmaz yakışıyor mis gibi kadayıfla kavruldu fındık kavrulunca çok güzel koktu. Yağını emdi kadayıf ve fındıkta o ara kavruldu.
Bu kavrulma aşamada ocağın altı çok kısık olması lazım ki kadayıfları yakmadan yağa yedirmeniz gerekiyor bu kısma dikkat edelim. Benim ocağım elektrikli ben erimiş yağa kattım ve ocağın sıcaklığıyla kavurdum yani ocağın altı kapalı ama sıcaktı. Siz çok kısık ayarda karıştırın. Kadayıf harcımız hazır kelepçeli kalıbımıza yarısını dökelim.
Önce kaşık ile sonra da bardağın altı ile bastırarak kalıpa otturalım ki kalıp gibi çıksın. Bu kenarda beklesin diğer kalanda üzerine dökücez oda kenarda beklesin. Hadii ozaman bizde o şahane lezzetli krema yapımına geçelim.
Kreması için öncelikle bir tencereye un, nişasta, toz şeker, yumurta ve sütü koyup önce tencerede karıştırıp sonra ocağa alıp pişirelim.
Hepsini önceden karıştıralımki pütür pütürlük olmasın pişmeden önce bunu yapmaya dikkat edelim lütfen.
Kaynayana kadar sürekli olarak çırpıcı ile karıştırın dibine tutmasın sonra fokurdayınca biraz daha pişirip ocaktan alın. Sıcakken margarini ekleyin ve yedirene kadar iyice çırpın.
Margarini dondurup koyulaşmasını ve kalıp gibi durmasını sağlıyor ve kremaya lezzet katıyor. Şimdi ara ara çırparak 15dk karıştırıp ılıklaşmasını sağlayın.
Bu kısım çok önemli ne çok sıcak nede çok soğuk olacak ılık olması gerekiyor parmak ucuyla da kontrol edebilirsiniz. Eğer ılıksa vanilyayı ekleyip yedirin. Şimdi de soğuk kremayı ekleyip çırparak yedirin. Krema dolaptan alıp kullanın soğuk olması gerekiyor.
Pişmiş krema sıcak olursa koyduğumuz süt kremasını keser bu kısma dikkat edin pişmiş kremanız ılık olması gerekiyor.
Pişmiş kremaya süt kremasını ekleyince rengi biraz beyazlaşacak tamamen yedirince beyazlaşmış bir renkte olacak.
Kremamız süper ve çok lezzetli oldu. 5dk daha beklesin biraz daha soğuya yakın ılıklıkta olana kadar ara ara çırpın bunu üzeri kabuk tutmaması için yapıyoruz. Vee kremamız hazırr şimdi de kadayıf üzerine döküp kaşık ile düzeltelim.
Sonra kağıt havlu ile kapatıp buzdolabına koyalım ama kağıt havlu temas etmesin kremaya kağıt havluyu üzerine koymak yeterli. Bunu yapmamızın sebebi krema dolapta kabuklaşnasın ve yumuşak durması için yapıyoruz böylelikle taze kalıyor ve yumuşak kalıyor kuruyup çatlamaması için yapıyoruz.
Sitreçlemeyin sakın yoksa sulanır. Dolapta 4saat beklesin. Yemek bıcağı ile kenarlarını biraz oynatalım yanı etrafını sıyıralım ki kalıptan kolay ayrılsın.
Sonra üzeri için ayırdığın kadayıfı üzerine dökelim.
Önce kaşıkla sonra çay bardağı ile hafif bastırarak düzeltelim. Bunu kalıp gibi olması için yapıyoruz. Kalıptan çıkarmadan tekrar üzerini örtmeden dolapta 1gün buzdolabında beklerse kalıp gibi çıkmış bir üçgen dilim kadayıf oluyor. Krema dinlenmiş ve soğuk dondurma tadında lezzetli bir krema oluyor.
Kadayıf yumuşamıyor çıtır olarak kalıyor. Çünkü kremamızı sıcak dökmedik o yüzden hiç yumuşamaz sıcak dökseydik kadayıf yumuşak ve hamur olurdu. Püf noktalarına uyduysak tabiki şahane ve lezzetli bir muhallebili tatlı yersiniz. Ben 4saat beklettim öyle servis ettim yumuşak seviyorum kremayı tabiki az beklerse biraz dağılır kadayıf ve üçgende dağılma ve çatlama olur ben de acele edenlerdenim birde size fotoğraflayıp gösterdim ama kalanı 1gün beklerse kadayıf dağılmaz ve kalıp gibi üçgen dilim çıkar beklemiş halini de fotoğraf ta gösterdim birde krema ertesi gün dinlenince daha lezzetli oluyor misafirlik için güzel bir tarif bencee benden söylemesi eee o kadar bu tatlı da detaylarını anlattım.
Bu tatlıyı yaparken bakalım başınıza gelecek şeyleri de uyararak dikkat etmeniz gerekenleri anlattım. Hadi bakalım top sizde bakalım sizler bu tarifi denerken nasıl sonuçlar çıkaracaksınız şimdiden herkese kolay gelsin.
Fotoğraflayıp aşağıda bizimle paylaşıp yapmak denemek isteyenlere destek olabilirsiniz. Videolu olarakta sayfamın başındaki mavi linkteki instagram hesaptan bakabilirsiniz. İster kelepçeli ister borcam istersede kulp bardakta yapabilirsiniz. Ben yapınca yine fotoğraflayıp burda tarif altında sizinle paylaşırım. Tatlım çok güzel şahanee oldu. Ertesi gün bekleyince dahada lezzetli oldu üçgen dilimler daha düzgün çıktı. Size beklenmiş ve beklenmemiş halini de gösterdim.
Kalıpta yapılan tatlılar 1gün beklemesi gerekiyor istediğiniz sonucu yakalamak için hem bunu anlatıp hemde gösterdim. Görüntü pasta gibi tadı zaten çok lezzetli oldu. Kalıpta yapmak zordur ama özellikle anlattım en kolay borcam ve kulpta yapmak tabiki.
Vee en son olarak çikolata sosu ve çileklede daha lezzetli hale getirdim. Siz servisten önce dilediğiniz gibi üzerini süsleyebilirsiniz.
Meyveli yapacaksanız yıkadıktan sonra dilimleyip kağıt havlu ile kurutun ıslak olmasın kullanıcağınız meyve yoksa kadayıfı yumuşatır kurutun lütfen.
Çikolata sosda ayrı bir güzel lezzet katmış oda hazır çikolata sosu kullanacaksanız dolapta beklemiş soğuk olması lazım ve ters durması lazım daha iyi sıkmak için sonra 1dk bekletip sıkıp servis edebilirsiniz Bayıla bayıla yiyecek ve yedireceğiniz bir tarif bu bencee kaçırmayınn. Ozaman Afiyetlee hoşçakalın