Portakallı Çikolatalı Cookie Tarifi
15Dk Hazırlama Ve 15Dk Pişirme Süresiyle Toplam 30 Dakikada Portakallı Çikolatalı Cookie Tarifimizde Görün.
Kategori: Kurabiye Tarifleri
Etiketler: Kurabiye Tarifleri
Porsiyon: 4

Malzemeler:
120 gr tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
90 gr toz şeker
60 gr esmer şeker
1 adet yumurta
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı (15 ml) portakal suyu
1 tatlı kaşığı (5 g) nişasta (mısır ya da buğday nişastası)
&frac14; &ccedil;ay kaşığı tuz
Yarım &ccedil;ay kaşığı karbonat
230 gr un
120 gr &ccedil;ikolata (iri par&ccedil;alanmış)
Tereyağı yerine aynı miktarda hindistan cevizi yağı kullanarak daha hafif ve kokulu bir cookie hazırlayabilirsiniz.
Daha ekonomik bir se&ccedil;enek isterseniz bitkisel margarin kullanabilirsiniz; ancak tereyağı kadar aromatik olmayacaktır.
Yarı yarıya tereyağı + zeytinyağı karışımı da modern tariflerde tercih edilen bir alternatiftir.
Esmer şeker yoksa tamamen toz şekerle yapabilirsiniz, ancak cookie biraz daha kıtır olur.
Daha yumuşak bir kıvam i&ccedil;in bal, ak&ccedil;aağa&ccedil; şurubu veya pekmez ile şekerin bir kısmını değiştirebilirsiniz.
Daha doğal bir tatlandırıcı isteyenler i&ccedil;in hindistan cevizi şekeri m&uuml;kemmel bir alternatiftir.
Portakal yerine limon, mandalina veya greyfurt kabuğu kullanabilirsiniz.
Portakal suyu yerine sadece kabuk aromasıyla da yapabilir veya portakal aromalı &ouml;z&uuml;t ekleyebilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası veya pirin&ccedil; nişastası kullanılabilir.
Nişasta hi&ccedil; kullanılmazsa i&ccedil; doku biraz daha kıtır olur.
Unun bir kısmını badem unu ile değiştirerek daha dolgun ve hafif nemli bir texture elde edebilirsiniz.
Glutensiz yapmak isterseniz, glutensiz &ccedil;ok ama&ccedil;lı un karışımları kullanılabilir.
Tam buğday unu kullanabilirsiniz; fakat cookie daha koyu renk ve daha tok dokulu olur.
S&uuml;tl&uuml; &ccedil;ikolata yerine bitter &ccedil;ikolata, beyaz &ccedil;ikolata veya portakallı &ccedil;ikolata gibi aromalı t&uuml;rleri tercih edebilirsiniz.
Damla &ccedil;ikolata yerine iri kıyılmış &ccedil;ikolata blokları daha profesyonel bir g&ouml;r&uuml;n&uuml;m sağlar.
Kakao oranı y&uuml;ksek &ccedil;ikolatalar, portakal aromasıyla daha dengeli bir tat oluşturur.
Karbonat yerine aynı miktarda kabartma tozu kullanılabilir (dokusu biraz daha yumuşar).
Tuz olarak deniz tuzu veya himayala tuzu kullanarak aromayı derinleştirebilirsiniz.

Hazırlanışı:
1. Yumuşamış tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri derin bir kapta 2&ndash;3 dakika &ccedil;ırparak a&ccedil;ık renkli, hafif kabaran bir kıvam elde edin.
2. Cookie&rsquo;nin i&ccedil; dokusunu bu aşama belirler.
3. Yumurtayı, portakal kabuğu rendesini ve portakal suyunu ekleyip tekrar &ccedil;ırpın.
4. Portakal suyu hamurun aromatik olup hafif nemli olmasını sağlar.
5. Un, nişasta, karbonat ve tuzu birlikte eleyin.
6. Spatula ile hamura yedirin.
7. Mikser kullanmayın; cookie hamuru fazla &ccedil;ırpılırsa yayılma yapar.
8. Hamura iri kıyım s&uuml;tl&uuml; &ccedil;ikolataları katın.
9. Hamur hafif yapışkan kıvamda olmalıdır.
10. Hamuru buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1 saat dinlendirin.
11. Bu adım, hem daha iyi form tutmasını hem de aromaların derinleşmesini sağlar.
12. Fırını 180&deg;C&rsquo;ye ısıtın.
13. Hamurdan cevizden biraz b&uuml;y&uuml;k par&ccedil;alar alın, tepsiye aralıklı dizin.
14. 12&ndash;14 dakika pişirin.
15. Kenarlar hafif kızarınca &ccedil;ıkarın; ortası yumuşak kalmalı.
16. Fırından &ccedil;ıkınca 10 dakika tepside bekletin ve servis edin.
17.