Çikolatalı Bomba Pasta
Çikolatalı Bomba Pasta? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
bitter çikolata
çikolata
fındık kırığı
fındık
kabartma tozu
kakao
krem şanti
krema
kuvertür çikolata
margarin
mısır nişastası
nişasta
sade krem şanti
şeker
sıvı yağ
süt
sütlü çikolata
tereyağı
un
vanilya
yumurta
yumurta sarısı
Porsiyon: 9

Malzemeler:
Kullandığım bardak ölçüsü:170 ml
Yuvarlak kalıp ölçüsü: 22 cm
800 ml süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker/145 gr
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağından bir parmak az mısır nişastası/ 40 gr
1 su bardağı dolusu un/ 115 gr
2 dolu yemek kaşığı tereyağ veya margarin
1 paket vanilya
1 türk kahve fincanı soğuk süt (Kremşantiyi çırpmak için)
1 poşet sade krem şanti
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1, 5 bardak şeker/ 250 gr
Yarım bardak sıvı yağ/ 60 gr
1 bardak süt/ 160 gr
3 yemek kaşığı kakao
2 bardak un/ 200 gr
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık yarım bardak soğuk süt
200 gr bitter çikolata/kuvertür kullandım
200 gr sütlü çikolata/ kuvertür kullandım
300 gr krema/sahne
1 küçük çay bardağı kadar kırılmış fındık içi

Hazırlanışı:
Beyaz krema için süt, şeker ve yumurta sarısı tencereye alınarak yumurta sarısı kaybolana kadar çırpılır.
Ardından nişasta ve un ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Ocağa alınarak koyu bir muhallebi oluncaya kadar pişirilir.
Sıcakken tereyağı ve vanilya eklenip tekrar çırpılır.
Üzeri hava almayacak şekilde streçlenip soğumaya bırakılır.
Diğer yandan soğuk süt ile kremşanti oldukça sert bir kıvama gelene kadar mikserle çırpılır. Pişirilip soğumuş olan muhallebi de bir kez çırpılır.
İçerisine sertleştirilmiş şanti eklenir. İkisi birden özleşene kadar tekrar çırpılır. Beyaz krema hazırdır!
Pastanın keki için yumurtalar, şeker ve vanilya beyaz bir krema görüntüsü alıp, iki katı kabarıncaya kadar mikserle çırpılır. Süt ve yağ eklenip tekrar çırpılır.
En son kakao, un ve kabartma tozu eklenip homojen oluncaya kadar son kez çırpılır. Hamur 22 cm’lik yuvarlak pasta kalıbına dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt/üst ayar fansız fırında 40-45 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan sıcak kekin üzerine, kullanıma hazır hale gelene kadar temiz bir bez örtülüp dinlendirilir.
Diğer tarafta çikolata sosu ve ganaj için krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. (kaynatılmaz!)
Ocaktan alınıp içerisine çikolatalar ilave edilir ve çikolatalar tamamen eriyene kadar arada karıştırılır. Tamamen çikolata sos haline geldiğinde karışım ikiye ayrılır. Birine fındık içi eklenerek karıştırılır. Diğeri ise soğuması için yaklaşık 20-25 dakika buzdolabında bekletilir.
Süre sonunda bekletilen ganaj buzdolabından alınır ve 20-30 saniye rengi hafif açılana kadar mikserle çırpılır.
Pasta keki üç eşit parçaya ayrılır.
İlk parça bir miktar sütle ıslatılır.
Üzerine mikserle çırpılan çikolata ganaj eşit şekilde yayılır.
Ganajın üzerine bolca krema sürülür(Bol kullanmaya özen gösterin)
İkinci kat kapanır ve tekrar süt ile ıslatılır. Bu kata sadece beyaz krema sürülür(Bol olmasına özen gösterin!)
Üçüncü kat kapanır. Süt ile ıslatılır. Bu şekilde 15-20 dk buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından alındıktan sonra kalan beyaz kremayla kenarları sıvanır. Dilerseniz pastanın üst kısmını da sıvayabilirsiniz. Ben sıvamadım.
Fındıkla karıştırılmış çikolata sos yavaş adımlarla pastanın üzerine boşaltılır ve pastanın her yerinin bu sosla kaplanması sağlanır.
Muhakkak bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir. NOT 1:Eğer pastayı fındıklı çikolata sosuyla kaplamadan önce fındıklı sos sertleştiyse kaynar suyun üzerine çikolata kabını oturtun. Birkaç saniye sonra çikolata tekrar eski kıvamına gelecektir. NOT 2:Eğer sizin için çikolata oranı fazlaysa çikolata sosunu yarı yarıya hazırlayabilirsiniz. Yani 150 gr kremaya, 200 gr çikolata. Bu şekilde sadece pastanın üzerini çikolatayla kaplarsınız. Aradaki ganajı yapmamış olursunuz. Maliyeti düşürmek isterseniz fındığı da işlemden çıkarabilirsiniz. Hatta beyaz kremanın altına muz, frambuaz, vişne gibi meyveler bile konulabilir. O şekilde de çok lezzetli ve daha hafif olacaktır tercih sizin! Biz bu halini çok sevdik:):)