Enfes Şakşuka Tarifi (Yemeye Doyamayacaksınız)
Enfes Şakşuka Tarifi (Yemeye Doyamayacaksınız) nasıl yapılır? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Meze Tarifleri
Etiketler: Meze Tarifleri
Salata & Meze & Kanepe
domates
kabak
karabiber
limon tuzu
tuz
maydanoz
patates
patlıcan
pul biber
salça
sarımsak
şeker
sirke
su
yeşil biber
biber
Porsiyon: 7

Malzemeler:
Yarım kilo patates
1 büyük kabak
4 patlıcan
3 yeşil biber
4 orta boy domates
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber veya yarım tatlı kaşığı salça
4-5 tane limon tuzu
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz

Hazırlanışı:
Tarifimizi hazırlamak için önce patatesleri soyup boylamasına dörde bölüyoruz küçük küpler halinde doğrayıp yıkayıp süzgece alıyoruz.
Ne kadar küçük doğrarsanız o kadar çabuk kızarır malzemeler.
Ardından kabakları yine boylamasına 4e bölüp yine küçük küpler halinde doğrayalım.
Patlıcanlar için derin bir kaba tuzlu su hazırlayalım patlıcanları yıkayıp yine boylamasına 4e bölüp küçük küpler halinde doğrayalım ve hemen tuzlu suya koyalım.
Patlıcanları tuzlu suya koyarsanız hem patlıcanın acılığı gidecektir hem kızarırken fazla yağ çekmeyecek hemde daha çabuk kızaracaktır. Patlıcanları suya ıslamak işlerimizi bayağı kolaylaştıracak anlayacağınız.
Biberleri yıkadıktan sonra hiç bölmeden fazla büyük olmayan daireler halinde doğrayalım.
Kızartma hazırlığından sonra sos için domatesleri de yıkayıp olabildiğince küçük olacak şekilde domatesleri doğrayalım soğanları çok minik doğrayıp sarımsakları da soyup rendeleyelim.
Gelelim pişirme işlemine öncelikle tavaya bol sıvı yağ ekleyelim.
Tavayı ocağın en büyük gözüne koyup altını yüksek ısıda açalım yağ iyice ısınınca suyu tamamen süzülen patatesleri içine atalım.
Bu sırada patlıcanları süzgece koyalım patatesler pişerken patlıcanların suyu süzülsün.
Patatesleri yağa atarken dikkat edin üzerinize yağ sıçramasın.
Benim tavam büyük olduğundan tek seferde pişti patatesler siz bir kaç sefer de pişirebilirsiniz.
Patatesler istediğiniz kıvam da kızarınca süzgeç yardımıyla fazla yağını süzerek tavadan alıp kağıt havlu serili bir tepsiye koyalım bu peçete patateslerin fazla yağını alacaktır.
Yağ tekrar kızınca süzülen patlıcanları yağa bırakalım.
Patlıcanlar da istediğimiz kıvam da kızarınca ardından kabağı daha sonra da biberleri damak zevkimize göre kızartalım.
Kızartırken çok az tuz ilave etmeyi unutmayın.
Ve arada sırada tava da ki pişen malzemeyi mutlaka karıştırın yoksa tek taraflı pişer veya yanar bu da hoş bir görüntü ve tat oluşturmaz.
Bütün malzemeyi kızartıp yağlı kağıda çıkardıktan sonra kızartma yağını dökebilirsiniz çok fazla kızartma yaptığımız için yağ yeterince yanmış ve kullanılamaz hale gelmiştir.
Gelelim şakşuka sosuna kızartma işlemini yapmaya başlarken sosu da diğer taraftan pişirmeye başlayabilirsiniz hemen hemen aynı anda pişeceklerdir.
Sos için küçük bir tencereye soğanları koyup üzerine yağını ilave ederek orta ısıda yanan ocağa koyalım ve soğanlar yumuşayana kadar kavuralım.
Ben kızartma fazlasıyla yağlı olduğu için sosu suyla pişirdim ve hiç yağ kullanmadım ama orjinalinde yağ ile yapıldığından size bu şekilde tarif veriyorum su ile yapmak isterseniz soğanlara yağ yerine 1 çay bardağı su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin.
Soğanların suyu bitmeye yakın şeker ekleyerek karıştırın bir süre de şekerle pişsin.
Ardından domatesleri ilave edin ve karıştırın.
Salça kullanılacaksa domateslerin ardından salçayı da hemen ekleyip karıştırın.
Domatesler kaynamaya başlayınca sarımsak rendesini ilave edin.
Domatesler suyunu salıp çekmeye başlayınca sirkesini, suyunu ve limon tuzunu ilave edip karıştıralım.
Tencerenin altı açık ağzı kapalı bir vaziyette pişmeye bırakalım.
Biraz sulu halde olacak şekilde domatesler iyice ezilip sos kıvamına gelince karabiber ile tuz ilavesi yaparak karıştıralım ve tencereyi ocaktan alalım.
Kızartmaları servis tabağına alalım üzerine sosu dökelim en üste de ince kıyılmış maydanoz serpelim.
İster sıcak isterseniz de dolaba kaldırıp soğutarak soğuk meze olarak ikram edebilirsiniz deneyeceklere şimdiden umarım tarifimi dener ve sonuçtan memnun kalırsınız.