Tam Kıvamında Püf Noktalarıyla Kazandibi (Videolu)
Tam Kıvamında Püf Noktalarıyla Kazandibi (Videolu)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Sütlü Tatlılar
Etiketler: Fırın
Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
pudra şekeri
süt
tereyağı
toz şeker
un
vanilya
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı un
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
125 gram tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri + 2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:
Kazandibi yapmak için öncelikle 125 gram tereyağı tencereye alınır. Tereyağı aralıklarla karıştırılarak kısık ateşte eritilir.
Tereyağı fazla kızmadan 1 su bardağı un eklenir. Unla yağ karışıp un topak topak olana kadar karıştırılır. Yaklaşık 1-2 dakika daha kavurmanız yeterli olacaktır.
Ardından 1 litre süt azar azar 3 seferde eklenir.
İlk eklenen süt unla iyice karışana kadar karıştırılır.
Sütü eklediğiniz an ocağın altını fazla olmayacak şekilde açın. Tatlının bu adımından itibaren mutlaka çırpma teli kullanmaya başlayın.
Kalan sütün de önce yarısını sonra diğer yarısını aynı işleme göre ekleyin.
Daha sonra 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya da çırpılırken tatlıya eklenir.
Tatlı koyulaşmaya başladığı zaman ocağın altını hafif kısın. Ve tatlı koyulaşıp göz göz olup muhallebi kıvamına gelene kadar aralıksız olarak çırpın. Daha sonra ocağın altı kapatılır ve tatlı ocaktan alınır.
Tatlıyı yakmak için demir baklava tepsisi kullanacağım. Ve tepsi 2 yemek kaşığı tereyağıyla iyice ve bolca yağlanır.
Tabanı bolca yağlanan tepsinin üzerine kaşıkla 3 yemek kaşığı pudra şekeri azar azar orantılı şekilde serpilir.
Pudra şekeriniz yoksa toz şekeri robottan çekip kullanabilirsiniz.
Sıradaki adımda serptiğimiz pudra şekerinin yüzeyi kaşığın arkasıyla mümkün olduğunca düzeltilir.
Son olarak tepsiye 2 yemek kaşığı toz şeker serpilir. Toz şekeri bu adımda olabildiğince orantılı olarak serpin.
Şekerini de eklediğimiz tepsi ocağa alınır.
Ocağın büyük gözünde tepsinin yüzeyinde ki şeker eriyene kadar tepsi hareket ettirilir. Bu adımda da mutlaka şekeri hareket ettirerek eritin.
Tepsinin tabanı gözükene kadar bu işlemi devam ettirin.
Ardından tatlımız tepsinin üzerine gezdirilerek dökülür. Tatlıyı tepsiye dökmeden de mutlaka bir kaç kez çırpın.
Bu adımda tatlıyı eklerken bir anda hepsini dökmeyin. Yarısından biraz fazlası dökmeniz yeterli olur.
Döktüğümüz tatlıyı spatulayla dağıtın. Ama sakın tatlıyı bir anda dağıtılırken altındaki şekeri de alacak şekilde kuvvet uygulamayın.
Tepsiye aldığımız tatlı birkaç dakika içinde göz göz olmaya başlayacaktır. Ocağın ateş dağıtıcısına göre tatlıyı hareket ettirin.
Özellikle tepsinin kenarları daha geç yanacaktır.
Kenarlarını ocağın tam altını getirerek yakmaya çalışın. Tatlının yanmış veya yanmamış olduğunu spatulayla takip edebilirsiniz.
Yaklaşık 10 dakika sonra tencerede kalan tatlı da tepsiye dağıtılarak dökülür. Tatlının tamamını tepsiye dökmeyerek daha çabuk yanmasını sağlarsınız.
Kalan tatlıyı da ekledikten sonra spatulayla tatlıyı tepsiye eşit şekilde dağıtın.
Tüm kenarlarını da iyice yaktığımız tatlı 2 saat oda sıcaklığında 1 saatte buzdolabında soğutulur.
Bulunduğunuz yer sıcaksa tatlıyı buzdolabında daha uzun dinlendirin.
Soğumuş tatlımı ben dörde böldüm. Ve tatlımın öncelikle kenarlarını kazıdım.
Plastik bir hamur keseceğiyle yavaşça tatlımı tepsiden kazıyarak çıkardım.
Tepsinizin boyutuna ve elde etmek istediğiniz dilimlerin şekiline göre tatlıyı istediğiniz parçalarda kesin.