Közlenmiş Patlıcan Salatası Konservesi
Hazırlarında asla bu lezzet ve kıvam yok. Kabuğundan kolayca ayrılır, hiç acılık olmaz, yumuşacık dokusu ve mis gibi kokusu ile yemelere doyamazsınız.
Kategori: Kışlık Hazırlıklar
Etiketler: Közlenmiş Patlıcanlı Konserveler
Ev Yapımı Kışlık Konserveler ve Soslar
Zeytinyağlı Meze Çeşitleri
Uzun Süre Saklanabilen Mezeler
Fırında Közlenen Sebze Yemekleri
Patlıcanlı Konserveler
Zeytinyağlı Ev Yapımı Kışlık Konserveler ve Soslar
Porsiyon: 2 Küçük Boy Kavanoz

Malzemeler:
6 adet büyük boy patlıcan
4 adet orta boy kırmızı kapya biber
2 adet küçük boy soğan
4 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Közlenmiş patlıcan salatası konservesi yapımı için; ilk olarak 6 adet büyük boy patlıcanı ve 4 adet orta boy kırmızı kapya biberi yıkayıp, iyice kurulayın. Közlemek için taze, sağlam, aynı boyutta, ağır patlıcanlar ve kapya biberler seçin. Patlıcanları 3-4 yerden bıçak ile delip, yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Kapya biberlerin sap kısımlarını kopartın ve çekirdek kısımlarını temizleyip, fırın tepsisi içerisine koyun.
Daha sonra patlıcan ve kırmızı kapya biberleri önceden ısıtılmış 250 derece fırına verin. Yaklaşık 35-40 dakika közleyin. Kapya biberler patlıcanlardan önce közlenecektir. Bunun için ara ara mutlaka kontrol edin. Kapya biberleri ve patlıcanları fırında közlemek yerine direk ocak üzerinde, mangalda ya da közmatikte de közleyebilirsiniz.
Közlediğiniz patlıcan ve kırmızı biberleri fırından çıkartın. Kabuklarını daha rahat soyabilmek için sıcakken bir poşet içerisine koyun.
Poşetin ağzını bağlayıp, soğuyana kadar 20-25 dakika bekletin.
Soğuduktan sonra poşetten çıkartıp, kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ve biberleri küp küp doğrayın.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 2 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan koyun. Soğanları iyice yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 4 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 1-2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye közleyip, doğradığınız patlıcanları ve kırmızı kapya biberleri koyun. Damak tadınıza göre tuz koyun. İsteğe göre kırmızı pul biber ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateş üzerinde 10-15 dakika kadar daha pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta kavanozunuzu ve kapakları sterilize edin ve temiz olduğundan emin olun. Konservenizin uzun süre bozulmaması ve kapak atmaması için mutlaka yeni kapak tercih edin. Hazırladığınız közlenmiş patlıcanlı biber harcını henüz sıcakken 2 küçük boy kavanoz içine eşit bir şekilde paylaştırın. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın.
Hemen ardından kavanozları ters çevirin. Kısa bir süre bekletip, herhangi bir sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları oda sıcaklığında 1 gün boyunca soğumaya bırakın.
Hazırladığınız közlenmiş biberli patlıcan salatası konservesinin kapakları içe doğru bombeleştiyse, konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde aylarca muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın.