Meşhur Kilis Gerebiç
Meşhur Kilis Gerebiç? Onlarca kişinin defterindeki Meşhur Kilis Gerebiç Tarifi'nin ve.
Kategori: Tatlı Kurabiyeler
Etiketler: Fırın
Tatlı Kurabiyeler
Kurabiye Tarifleri
antep fıstığı
ceviz
irmik
kabartma tozu
karanfil
mahlep
muskat
pudra şekeri
süt
tarçın
toz zencefil
un
vanilya
yenibahar
zeytinyağı
Porsiyon: 13

Malzemeler:
2 kilogram irmik
1 kilogram un
1 kilogram zeytinyağı (5 su bardağı)
4 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı mahlep
3 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 kilogram ceviz içi ya da antep fıstığı
3 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı yenibahar
10 tane karanfil (havanda dövelim)
2 yemek kaşığı toz zencefil
1 adet muskat (Havanda dövelim ya da bıçakla ince ince dilimleyelim)
1 su bardağı ılık zeytinyağı

Hazırlanışı:
Öncelikle sütü ve zeytinyağını ocakta ısıtalım.
Geniş bir yoğurma kabına unumuzu, irmiğimizi, pudra şekerimizi, kabartma tozumuzu, vanilyayı ve mahlebi alalım ve homojen bir şekilde karıştıralım.
Geniş ve düz bir yüzeye unlu ve irmikli karışımımızı alalım ve ortasını havuz gibi açalım.
Ilık sütümüzü ve ılık zeytinyağımızı bu havuz gibi olan boşluğa yavaşça dökelim.
Kenarlardan içe doğru olacak şekilde karıştıralım ve homojen bir hale gelmesini sağlayalım.
Eğer hamurumuz yoğrulmayacak kadar çok sert olduysa ılık süt ve ılık zeytinyağı ekleyebiliriz ama bu ölçülerle tam oluyor.
Bu karışımımızı iyice homojen olduktan, ele yapışmayan bir kıvam aldıktan sonra üzerini kapatarak oda sıcaklığında 2-3 saat dinlenmeye bırakalım ki irmiğimiz iyice yumuşasın ve ıslansın.
Beklerken iç harcımızı hazırlayabiliriz.Ceviz içimizi bıçakla biraz iri olacak şekilde kesme tahtasında doğrayalım.
Cevizler hazır olduktan sonra diğer tüm baharatlarımızı ve pudra şekerimizi de ekleyip güzelce karıştıralım.
Islanan irmikli hamurumuzdan alalım ve tekrar yoğuralım, hamurumuz çok sertleştiyse eğer süt ve zeytinyağı da kullanarak hamurumuzu tekrar yoğuralım.
Bir kaba zeytinyağı koyalım.
Gerebiç kalıplarımızı fırçayla güzelce zeytinyağı ile yağlayalım.
Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alalım ve parmak yardımıyla veya zeytinyağı ile yağladığımız dolma oyacağının ters kısmıyla içini oyalım. Ben dolma oyacağının arkasıyla yaptım, daha pratik oldu; hangisi size daha kolay gelirse ona göre bir tercih yapabilirsiniz.
Oyduğumuz hamura cevizli iç harcından yeteri kadar koyalım ve kapatalım.
Yağladığımız gerebiç kalıbımıza kapattığımız cevizli hamuru güzelce yerleştirelim.
Kesme tahtamızın tamamına buzdolabı poşeti geçirelim ki gerebiç kalıbımızı vurduğumuzda yağ olmasın, yıkamak zor olmasın:).
Gerebiç kalıbımıza yerleştirdiğimiz cevizli hamurumuzu kesme tahtamıza hızlıca vuralım ve gerebiç şeklini elde edelim. Burada kritik olan kısım, gerebiç kalıbımızın üst kısmından vurmamız. Üst yani uç kısmından vurursak şekil daha kolay çıkacaktır.
Bu şekilde diğer tüm kurabiyelerimizi bu şekilde hazırlayalım.
Daha önce yağlı kağıt sevdiğimiz fırın tepsimize gerebiçlerimizi güzelce dizelim.
Daha önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımıza tepsimizi yerleştirelim.
Gerebiçlerimizin altı ve üstü hafif kızarmaya başlayınca gerebiçlerimizi fırından alabiliriz.
İsterseniz ikram ederken üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.Afiyet bal şeker olsun.