Profiterol Tarifi
Profiterol? Profiterol Tarifi'nin ve.
Kategori: Çikolatalı Tarifler
Etiketler: Fırın
Çikolatalı Tarifler
Tatlı Tarifleri
çikolata sosu
margarin
nişasta
sade çikolata
çikolata
su
süt
tereyağı
toz şeker
tuz
un
vanilya
yumurta
yumurta sarısı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
( 200 ml’lik bardak ölçüsü kullandım )
300 ml un ( 2 su bardağından 2 parmak eksik un )
75 gr margarin yada tereyağ (Eritilmiş)
185 gr su ve süt karışımı (Yarım su bardağı sütü + 1 küçük çay bardağı su ile karıştırın)
Yarım yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
4 adet orta boy yumurta
500 ml süt ( 2, 5 su bardağı süt )
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta (Silme’den az fazla)
1 paket hazır çikolata sosu ( Bim’in sade çikolata sosu )

Hazırlanışı:
İlk krema yapılışı
önce kremayı pişirelim.
tencere’ye sütü, yumurtayı, vanilyayı, şekeri, un ve margarini koyup kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim ve daha sonra kullanmak üzere kremayı ateşten alıp kenarda soğumaya bırakalım.
İkinci krema yapılışı
Önce kremayı pişirelim, ilk önce tencereye süt ile vanilya koyup karıştırın ve kısık ateşte hafif ısıtıp ılıktan az sıcak olunca altını kapatalım.
Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısı ile şekeri (varsa mikserle çırpalım) yoksa spatula ile birbirine iyice yedirelim ve içine 1 yemek kaşığı nişasta ardından 2 yemek kaşığı unu katıp onları da karışıma yedirelim.
Ardından sütlü karışımdan bir kepçe alıp yumurtalı karışımın içine döküp bir güzel karıştıralım ve karışım pütürsüz ve cıvık hale gelince de sütün içine geri döküp ardından ateşi açıp kısık ateşte krema kıvamı alana kadar karıştıra karıştıra pişirelim, bu işlem 30 dakika kadar sürer ki sonuç harika.
Krema kıvamına gelince de onu ocaktan alıp kenarda 30 dk. kadar oda sIcaklığında soğutalım.
Şimdi de profiterol hamurunu pişirmeye geçelim, ilk olarak margarini tencere’ye koyup kısık ateşte eritelim ardından içine süt ile su karışımını döküp bir iki karıştırın sonra kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
Kaynayınca şeker, tuz, ve unu da ilave edelim yine kısık ateşte dibi tutmasın diye karıştırarak pişirmeye devam edelim 5 dk kadar en son resimdeki gibi kıvama gelince ateşten alalım ve ılıması için de kenarda bırakıyoruz.
Bu sırada çikolata sosunu tarifine göre 2. 5 su bardağı süt ile kısık yada orta ateşte kuyulaşıncaya kadar pişirelim sonra ateşten alıp ılıması için de bekletelim ve ara sıra karıştıralım yoksa yüzeyi kabuk tutar.
Bu arada ılımış olan profiterol hamuruna her bir yumurtayı tek kırıp hamura iyicene yedirdikten sonra ikinci yumurtayı aynı şekilde yedirelim varsa mikserle yada elle kaşık yardımı ile karıştırın bu işlem baya güç istiyor.
Bu işlemi bütün yumurtalar bitene kadar aynen uygulayın ve elde edilen bu hamur yapışkan ne çok cıvık nede sert olmayacak.
Şimdi fırını 200 derece’de ısıtalım ve iki tatlı kaşığını her seferinde kasedeki suda ıslatarak profiterol hamurun’dan ceviz büyüklüğünde hamurları yağlı kağıt serili tepsiye aralarda boşluk bırakarak bir top şekli vermeye çalışarak koyalım.
Hepsi bitince tepsiyi fırına verelim, sık sık kontrol edelim ki yanmasınlar hatta başından hiç ayrılmayın ve hamurun üstü kızarınca onu fırından alıp soğuması içi bekletelim.
Soğmuş profiterol hamuru ortadan bölerek krema ile dolduralım hepsini aynı şekilde doldurup varsa kapaklı servis tabağına tek tek dizelim en son üstüne çikolata sosunu döküp korumasın diye kapağı kapatarak buzdolabına kaldırılır ve soğuk servis edilir. Afiyetler olsun.