El Açması Çıtır Çıtır Pırasalı Börek (Çok Kolay Yapım Aşamalı)
El Açması Çıtır Çıtır Pırasalı Börek (Çok Kolay Yapım Aşamalı)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Börek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
elma sirkesi
sirke
karabiber
kırmızı pul biber
pul biber
kuru soğan
soğan
margarin
pırasa
sarımsak
sıvı yağ
su
tereyağı
toz şeker
tuz
un
üzüm
Porsiyon: 3

Malzemeler:
1 bağ pırasa yaklaşık 700 gr
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kadar toz şeker
Yaklaşık 2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm de olabilir)
Yaklaşık 6 su bardağı un
1 yemek kaşığı kadar tereyağ (veya margarin)

Hazırlanışı:
Öncelikle tavaya sıvı yağ alınır. Hafif iri doğranmış soğanlar eklenir (iri doğrandığı için ağza gelince çok farklı bir tat veriyor ). Yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte kavrulur.
Soğanları fazla öldürmeden 2 diş kadar sarımsak ve ince doğranan pırasalar eklenir.
Pırasalar beş dk kadar ateşte çevrilir ve baharatları ve şekeri eklenip, bir kapak kapatılarak yedi sekiz dk kadar kavrulur. Kapak kaldırıldıktan sonra beş dk daha pişirilir. Hafif diri olmalı fırında da pişecek daha.
Hamuru için; Bir kaba un alınır ve tuz ve sirke eklendikten sonra ılık su yavaş bir şekilde yoğura yoğura eklenir. (Eğer suyu birden eklerseniz hamur sertleşir ve yoğuramazsınız.
Hamur yaklaşık 10-15 dk kadar yoğurulur ve 20 dk kadar dinlendirilir.
Bir tavaya tereyağ ve sıvı yağ eklenir çok kısık ateşte tereyağını kızdırmadan eritilir.
Hamur Dinlendikten sonra ince uzun şekle getirilir iki parçaya bölünür.
İki parçadan her biri dokuz parça olacak şekilde toplam 18 beze elde edilir. (Bir parçadan dokuz diğer parçadan dokuz beze ) (Una göre farklılık gösterebilir beze sayısı daha fazla veya az olabilir)
Her Bir beze çay tabağından biraz daha büyük oklava veya merdane yardımıyla açılıp, köşeye alınır. (Eğer yoksa elinizle bile sağa sola iterek açabilirsiniz). Bir kapta altlı üstlü yağlanacak şekilde üst üste dizilir. Bu şekilde dokuz tane yağlı beze üst üste gelecek.
Böreğin üst kısmı içinde yine dokuz beze yağlanır ve yaklaşık Yarım saat kadar dinlendirilir. (Ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel yağı çeker.)
Dinlenen hamurların birincisi (yani dokuz tane üst üste olan ) tezgah üzerine alınır ve eller yağlanarak bastırarak yağlanmış tepsiye göre açılır. (Alttaki hamur tepsiden azıcık büyük olmalı harcı koyup diğer hamurla kapattıktan sonra köşelerine kapatması için)
Tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine iç harç eklenir. Diğer üst üste dizilmiş dokuz beze de artık yapışmış bir şekilde tezgaha alınır ve fırın tepsisi kadar eller yağlanarak açılır.
Köşedeki hamurlar üzerine kapatılır ve kalan yağ dökülür. Yumurta sürmeye gerek yok sıvı yağ yeterince kızartıyor zaten.
180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk kadar altı üstü kızarana kadar pişirilir. Ellerimize sağlık şimdiden herkese
Dilerseniz iç harcını patatesli, kıymalı veya sade soğanlı yapabilirsiniz.
Eğer böreğinizin çıtır çıtır değil de yumuşacık olmasını istiyorsanız maya koymalisiniz ve bu ölçü ile daha küçük tepsiye acmalisiniz daha kalın olur. Tarifi sayfamda var patatesli yumuşacık açma yumuşak isteyenler onu deneyebilir.
Pirasada şeker ne alaka demeyin. Pirasa patlican lahana bu gibi yemeklerde azıcık toz şeker ilavesi yemeğin kekresini alır farklı bir lezzet