Kremalı Tel Kadayıf
Kremalı Tel Kadayıf? Binlerce kişinin defterindeki Kremalı Tel Kadayıf Tarifi'nin ve.
Kategori: Sütlü Tatlılar
Etiketler: Ocak
Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
böğürtlen
ceviz
çilek
frambuaz
kadayıf
krem şanti
krema
mısır nişastası
nişasta
muz
sıvı krema
sıvı yağ
süt
tel kadayıf
tereyağı
toz krem şanti
toz şeker
un
vanilya
vişne
yumurta sarısı
yumurta
Porsiyon: 11

Malzemeler:
350-400 gr tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 litre süt
2 yemek kaşığı un ( tepeleme)
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta sarısı
Muhallebi soğuyunca içine
1 adet vanilya + 1 adet sıvı krema eklenecek ( krema karton kutularda 200 ml sıvı olanlardan). isteyen krema yerine tatlıda TOZ krem şanti de kullanabilir kremayı krem şanti ile değiştirebilir.
Arzunuza göre tatlı kadayıf + muhallebi şeklinde sade olarak hazırlanabillir ama arzu eden ara kata vişne,frambuaz,böğürtlen,çilek ya da muz da ekleyebilir…
Sunum içim cam bardaklar,kavanozlar,kuplar,plastik bardaklar,borcam ya da kelepçeli kek kalıbı kullanılabilir…

Hazırlanışı:
Tel kadayıfınızı ekmek tahtanız da bıçak yardımıyla ekmek dilimler gibi kıyın devamında kadayıfı geniş bir tepsiye alın (kadayıfı tavanıza sığacak şekilde kıymalısınız)
Şimdi derin bir teflon tava alın tereyağı ocakta eritin erimiş yağın içine sıvı yağı da ekleyin.
Hazır olan yağı kadayıfın üstüne kaşık kaşık döküp kadayıfı yağ ile güzelce harmanlayın, yağı olabildiğince eşit şekilde kadayıfa yedirin
Harmanladığınız kadayıfı tekrar teflon tavanın içine alın kadayıfın üstüne 4-5 yemek kaşığı toz şekeri serpiştirip kadayıfı ocakta kısık ateşte sık sık karıştırarak kavurmaya başlayın…
Bir 10-15 dakika sonra tavaya iri kıyılmış cevizleri de ekleyerek kısık ateşte kadayıfı güzelce kızartmaya devam edin. ( tatlının en zor bölümü bu kadayıf yanmasın diye kısık ateşte uzun sürede kızartılıyor. bu süre de kişiye hem uzun geliyor hem de kadayıf kızarırken ocak biraz batıyor:(( ama emin olun tatlı bu emeğe değiyor:))) )
Tavada kızararak hazır hale gelmiş kadayıfları bir kenara alın tavanın ağzını,üstünü örtmeden kızaran kadayıfları güzelce soğutun. kadayıf soğurken siz
Krema ve vanilya hariç tüm malzemeden bir muhallebi pişirin.
Muhallebiyi pişirip ocaktan alınca muhallebiyi el çırpma teli ile kabuk bağlatmadan arada sırada karıştırarak soğutun. sıcağı çıkıp ılık hale gelen muhallebiye kremayı + vanilyayı ekleyerek karışımı mixer ile güzelce çırpın…
Şimdi ister kuplara ister bardaklara,isterseniz de borcam ya da kelepçeli kek kalıbında tatlınızı hazırlayabilirsiniz. borcam ya da kelepçeli kek kalıbında ki yapılış şöyle; kadayıfın yarısını + kremanın tümü + en üstede yine kalan kadayıfı döküp en üstene de ellerinizle hafif hafif bastırarak tatlınızı kolayca hazırlayabilirsiniz bu şekilde yaparsanız tatlı oda sıcaklığına gelince tatlıyı buzdolabında bekletmelisiniz ki pasta gibi olan tatlınızı kolay kesebilesiniz…. Tatlıyı küçük bardaklarda hazırlayacaksanız da şöyle yapmalısınız
Bardağın en altına 1 kepçe krema + 1 yemek kaşığı kadayıf + +üstüne yine 1 kepçe krema en üstüne de 2 kaşık kadayıf koyup kadayıfın üstüne de eliniz ile bastırıp pres yaparak tatlıyı hazırlamalısınız ( en son aşamada kadayıfa parmaklarla bastırmak kadayıfı muhallebiye yapıştırmanıza yerken de tatlıyı kolay yemenize yardımcı olur)
Hazır olan tatlınızın üstünü istediğiniz şekilde süsleyebileceğiniz gibi tatlıyı hiç süslemeden sade olarak da sunum yapabilirsiniz. muhallebinin üstü vişne,çilek, frambuaz,böğürtlen,ceviz,fındık fıstık v.s ile de süslenebilir ama bence tatlının üstü kesinlikle muz ile süslenmemeli neden? muz beklerken kararır tatlınızın üstü çooook kötü görünür ( muz ara kata çok yakışır ama tatlının üstüne kesinlikle muz olmaz ya da üstüne tart jöle sürmeden muz olmaz diyelim )
Hazır olan muhallebiyi dışarıda oda ısısında üstü açık şekilde bekletirseniz dinlendirirseniz tatlınızın üstünde ki kadayıflar çıtır çıtır olur. ama muhallebiyi buzdolabında çok uzun saatler ya da 1 gece gibi bekletirseniz dinlendirirseniz tatlının kreması soğumuş olur ama üstünde ki kadayıflar da çıtır olmaz hafif yumuşamış olur yani nasıl saklayacağınız size kalmış:)))) en güzeli oda ısısına gelen muhallebiyi kısa bir süre 1-2 saat kadar dolapta tutmak diyelim…ben kadayıfı çıtır sevenlerdenim o nedenle tatlıyı bardakta yaptıysam ve havada çok sıcak değilse örn.mevsim kış ise tatlıyı oda ısısında bekletiyorum sonra en fazla 30 dakika ya da 1 saat kadar buzdolabında tutup öyle sunum yapıyorum… ama tatlı yazın yapılırsa ve hemen tüketilmeyecekse tabii ki tatlı yeneceği zamana kadar buzdolabında saklanmalı…nasıl saklayacağınız size kalmış…tatlıyı sabah yaptıysanız ve sunum için tatlı 1-2 saat bekleyecekse tatlı tabii ki buzdolabında saklansa iyi olur……artık iyice dinlenerek birbiri ile tanışan kaynaşan tatlınızı konuklarınıza sunum yapabilirsiniz.