Sarımsaklı Ve Peynirli Ekmek (Pide)
Sarımsaklı Ve Peynirli Ekmek (Pide)? bu tarifin ve.
Kategori: Pide Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pide Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
galeta unu
un
instant maya
kaşar peyniri
peynir
kekik
kırmızı toz biber
toz biber
köy peyniri
kuru maya
maydanoz
mısır unu
sarımsak
sıvı yağ
su
süt
toz şeker
tuz
yoğurt
yumurta sarısı
yumurta
Porsiyon: 9

Malzemeler:
6 su bardağı un (200 ml bardak)
1 su bardağı ılık süt
1, 5 su bardağı ılık su
1 paket instant/kuru maya (3 tatlı kaşığı kadar)
4 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kadar un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 kalıp köy peyniri (kaşar/beyaz)
1 avuç maydanoz
1 büyük diş sarımsak
Toz kırmızı biber ve kekik
2 tatlı kaşığı mısır unu veya galeta unu

Hazırlanışı:
Öncelikle mayayı aktifleştirmek için ılık süt, şeker ve maya derin bir kaba alınır.
İkisi de eriyene kadar karıştırılır. Sıcak bir yerde, ocak yanı ya da petek üstünde 15 dk kadar bekletilir.
Sütün bu süre zarfında iyice kabardığını göreceksiniz.
Maya aktifleştikten sonra hamur yoğurma kabına önce 5 su bardağı un ve tuz alınır, karıştırılır.
Unun ortası havuz şeklinde açılır, tam orta kısma maya sıvı yağ ve 1 su bardağı ılık su ilave edilir.
Yavaş yavaş hamur yoğurmaya başlanır.
Biraz yoğurduktan sonra kalan 1 su bardağı un ve yarım su bardağı ılık su yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
Oldukça cıvık bir hamur olacak, ele yapışan bu hamuru bir 10 dk kadar elleriniz yumruk şeklinde olacak şekilde yoğrulmaya devam edilir.
Daha sonra üzeri kapatılır ve 1-1, 5 saat kadar mayalanması için ılık veya sıcak bir ortamda bekletilir.
Hamurun mayalanması beklenirken üst harcı için peynir ve sarımsak rendelenir.
Maydanoz ince ince kesilir, baharatların da eklenir ve bir kapta karıştırılır.
Hamurun mayalanma işlemi bittikten sonra hamur unlanmış tezgaha alınır.
Ele yapışan bir hamur olduğu için ayrıca ayrılan 1 su bardağı un azar azar ilave edilerek hamurun toparlaması sağlanır. Daha sonra hamur bir kaç parçaya ayrılır.
İki ayrı fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Üzerlerine birer tatlı kaşığı mısır/galeta unu serpilir.
Birkaç parçaya ayrılan hamurlar ayrı ayrı fırın tepsilerinin tam ortasına ya da tırnak pide şeklinde yapacaksanız bir tepsiye 2 tane gelecek şekilde koyulur.
Unlanmış ellerle iyice bastırılarak hamur yuvarlak veya oval olacak şekilde iyice açılır. (toplamda çıkan pide isteğe göre 2-3-4 adet olabilir. )
Hamur tepside tekrardan mayalanacağı için mümkün olduğunca bastırılarak açılır.
50 derecelik fırında 15 dk kadar mayalandırılır.
Hamurun mayalanması beklenirken üzerine sürülmesi için bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve sıvı yağ karıştırılır. 15 dk sonra hamur fırından çıkartılır.
Üzerine yoğurtlu sostan fırçayla sürülür, hamura parmak uçlarıyla bastırılarak önce enine sonra boyuna doğru şekil verilir ve küçük kare şekilleri oluşturulur.(Boşluk olan yerlere peynirli harçtan koyulur)
Üzerine susam ve çörek otu serpilir, daha sonra 150-200 derece fırına tekrar verilir.
Hamur tekrardan biraz daha 15 dk kadar mayalandırılır.
Hamurun kabardığı görüldüğünde fırın 250 dereceye çıkarılır yaklaşık 5 dk içinde yanları kızaracaktır.
Diğer tüm hamurlara da aynı işlemler uygulanır, sıcak servis edilir.