Şıhıl Mahşi
Kabak kabak olalı böyle bir gösteriş, lezzet görmemiştir. Bu yemeğe boşuna dolmaların şahı demiyorlar. Hatay ve Kilis mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Yapması keyifli kendisi doyurucu ve bereketli. Üzerine yoğurdu ve salçalı sosu ile kebap ziyafetini andıran enfes bir ana yemek.
Kategori: Kabak Yemekleri
Etiketler: Etli Dolma Çeşitleri
Fırında Pişen Kabak Yemekleri
Geleneksel Ortadoğu Mutfağı Lezzetleri
Nohutlu Kıymalı Tarifler
Sarımsaklı Yoğurtla Sunulan Ana Yemekler
Porsiyon: 4 Kişilik

Malzemeler:
1 kilo orta kalınlıkta kabak
300 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı:
Şıhıl mahşi yapımı için; 1 kilo orta kalınlıktaki kabağın uç kısımlarını kesip, güzelce yıkayın. Görüntüsünün güzel olması için bir çatal yardımı ile kabakların üzerine uzun çizikler atın.
Ardından kabakların her birini eşit uzunlukta olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Daha sonra kabakların her birinin iç kısmını eşit bir şekilde oyacak ile oyun. Kabakların içinden arta kalan parçalardan mücver ya da çorba yapabilirsiniz.
İç kısımlarını oyduğunuz kabakları kızgın yağ içine koyun. Her tarafını eşit bir şekilde yakmadan güzelce kızartın.
Ardından kızaran kabakları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, yağlarının süzülmesini sağlayın. Bu şekilde soğuyana kadar kenarda bekletin.
Şıhıl mahşinin iç harcı için; orta boy bir tava içine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Soğanı 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 300 gr kadar kıyma ekleyin. 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ta koyun. Kıymayı sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin. Kıyma piştikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyun. Baharatlar ile birlikte kıymayı kısa bir daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra pişen kıymanın üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyip, 3-4 kere güzelce karıştırın.
Son olarak kıymalı harcın üzerine yarım demet kadar ince ince doğranmış maydanoz koyup, ocağın altını kapatın.
Kıymalı nohutlu karışımı biraz ılıması için ayrı bir kap içine koyun.
Daha sonra kızarttığınız kabakların iç kısımlarını kıymalı iç harç ile bastıra bastıra sıkı bir şekilde doldurun. Ardından dolmaları orta boy bir fırın kabı içine yanlamasına olacak şekilde koyun.
Sosu için; bir kase içine 1 yemek kaşığı kadar domates salçası koyun. Salçanın üzerine 1 su bardağı ılık su ve biraz tuz ekleyin. Güzelce karıştırarak, salçanın su içinde açılmasını sağlayın.
Hazırladığınız salçalı sosu kabakların üzerine güzelce gezdirerek, dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
Dolmaların şahı şıhıl mahşi piştikten sonra fırından çıkartıp, servis tabağına koyun. Üzerine kabındaki salçalı sosundan biraz dökün. Son olarak 1 buçuk su bardağı yoğurdu, 1 diş rendelenmiş sarımsak ile iyice çırpın. Dolmaların üzerine güzelce döküp, servis edebilirsiniz.