Paneer Pasanda
30Dk Hazırlama Ve 1Sa 5Dk Pişirme Süresiyle Toplam 1 Saat 35 Dakikada Paneer Pasanda Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
Kategori: Dünya Mutfaklarından Tarifler
Etiketler: Hint Mutfağı
MasterChef Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Tarifler
Porsiyon: 7

Malzemeler:
250 gram Paneer (s&uuml;zme peynir)
2 ila 2,5 yemek kaşığı ufalanmış veya rendelenmiş paneer, paneer yerine rendelenmiş peynir yerine kullanılabilir
1 yemek kaşığı kuru &uuml;z&uuml;m - doğranmış
6 ila 8 kaju - ince kıyılmış veya 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kaju
1 veya 2 yeşil biber, doğranmış veya yaklaşık 1 &ccedil;ay kaşığı doğranmış yeşil biber
1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı
(Kişniş yaprakları)
&frac12; yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı
&frac14; &ccedil;ay kaşığı toz kırmızı biber
&frac12; &ccedil;ay kaşığı toz kimyon
&frac14; &ccedil;ay kaşığı tuz veya gerektiği gibi ekleyin
4 yemek kaşığı sıvı yağ kızartmak i&ccedil;in
&frac12; su bardağı mısır nişastası
4 yemek kaşığı su
2 orta ila b&uuml;y&uuml;k boy soğan veya 150 gram soğan veya 1 su bardağı tepeleme doğranmış soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 ila 5 yemek kaşığı su, kızarmış soğanları &ouml;ğ&uuml;tmek i&ccedil;in. gerekirse daha fazlasını ekleyin
3 orta ila b&uuml;y&uuml;k domates veya 250 gram domates veya 1,75 su bardağı kabaca doğranmış domates
10 ila 12 kaju fıstığı - ikiye b&ouml;l&uuml;nm&uuml;ş veya kabaca doğranmış
tar&ccedil;ın
2 yeşil kakule
2 karanfil
1 su bardağı domatesleri haşlamak i&ccedil;in su
1 ila 1,5 yemek kaşığı kızarmış yağ veya taze yağ
&frac12; &ccedil;ay kaşığı kimyon tohumu
1 defne yaprağı
havanda ezilmiş veya 1 ila 1,5 &ccedil;ay kaşığı zencefilli sarımsak ezmesi
&frac14; &ccedil;ay kaşığı toz zerde&ccedil;al
&frac12; &ccedil;ay kaşığı kaşmir kırmızı biber tozu
&frac12; &ccedil;ay kaşığı Kişniş Tozu
&frac14; &ccedil;ay kaşığı Garam Masala
&frac14; ila &frac12; &ccedil;ay kaşığı şeker veya damak zevkine g&ouml;re
1 &ccedil;ay kaşığı ezilmiş kasuri methi (kuru &ccedil;emen otu yaprakları)
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı az yağlı krema, %25 ila %35 yağ
2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı s&uuml;sleme i&ccedil;in
gerektiği kadar tuz

Hazırlanışı:
1. Domates sal&ccedil;ası yapımı;Bir tavada 1,75 su bardağı kabaca doğranmış domates, 10 ila 12 kaju, ikiye b&ouml;l&uuml;nm&uuml;ş veya kabaca doğranmış, 1/2 in&ccedil; tar&ccedil;ın, 2 yeşil kakule, 2 tek ince topuz, 2 karanfil ve 1 su bardağı su alın.
2. D&uuml;ş&uuml;k ila orta ateşte, bu karışımı domatesler yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin.
3. Domatesler yumuşayınca altını kapatın.
4. Tavada bir miktar et suyu kalacak ve onu domatesleri rendelerken kullanacağız.
5. &Ouml;ğ&uuml;tmeden &ouml;nce bu karışımın ısınmasına veya tamamen soğumasına izin verin.
6. Pişen domates-kaju-baharat karışımını et suyuyla birlikte ekleyin.
7. &Ouml;ğ&uuml;tme sırasında ekstra su eklemenize gerek yoktur.
8. P&uuml;r&uuml;zs&uuml;z bir macuna &ouml;ğ&uuml;t&uuml;n.
9. Hamurda kaju par&ccedil;aları veya par&ccedil;aları olmamalıdır.
10. Bu macunu bir kenarda bekletin.
11. Soğan Ezmesi Yapımı;Bu arada bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve 1 su bardağı tepeleme doğranmış soğanı ekleyin.
12. Soğanları karıştırarak kısık ateşte soteleyin.
13. Soğanların daha hızlı kızarması i&ccedil;in bir tutam tuz ekleyin.
14. Soğanlar a&ccedil;ık altın rengine d&ouml;nd&uuml;ğ&uuml;nde, alevi kapatın.
15. Soğanları soğumaya bırakın.
16. Şimdi bir &ouml;ğ&uuml;t&uuml;c&uuml; kavanoza kızarmış soğanları alın.
17. 4 ila 5 yemek kaşığı su ekleyin.
18. Sonra kızarmış soğanları p&uuml;r&uuml;zs&uuml;z bir macun haline getirin.
19. Bu macunu bir kenarda bekletin.
20. Paneer Sandvi&ccedil;lerinin Doldurulması;Bir kapta veya tabakta 2 ila 2,5 yemek kaşığı ufalanmış veya rendelenmiş paneer (paneer yerine rendelenmiş peynir yerine kullanılabilir), 1 yemek kaşığı doğranmış kuru &uuml;z&uuml;m, 6 ila 8 ince kıyılmış kaju veya 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kaju, 1 veya 2 yeşil biber, doğranmış, yaklaşık 1 &ccedil;ay kaşığı doğranmış yeşil biber, 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı ve 1/2 yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı.
21. Şimdi 1/4 &ccedil;ay kaşığı kırmızı biber tozu, 1/2 &ccedil;ay kaşığı kimyon tozu ve 1/4 &ccedil;ay kaşığı tuz ekleyin veya gerektiği gibi ekleyin.
22. Her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun.
23. &Uuml;&ccedil;gen dilimleyin.
24. Şimdi her &uuml;&ccedil;geni yavaş&ccedil;a ikiye b&ouml;l&uuml;n.
25. T&uuml;m &uuml;&ccedil;genleri bu şekilde dilimleyin.
26. Şimdi paneer &uuml;&ccedil;geninin &uuml;zerine doldurmanın bir kısmını yerleştirin.
27. &Uuml;st dilimi ile hafif&ccedil;e &ouml;rt&uuml;n.
28. basmayın.
29. Bir paneer sandvi&ccedil; hazır.
30. Doldurma ile doldurulmuş t&uuml;m paneer sandvi&ccedil;lerini bu şekilde yapın.
31. Paneer Pasanda i&ccedil;in Kızartma;Bir kapta, 4 yemek kaşığı su ile 1/2 su bardağı mısır nişastasını macun haline getirin.
32. Paneer sandvi&ccedil; dilimini hamura batırın.
33. Ters &ccedil;evirin ve her taraftan kaplayın.
34. Dilimleri kaplamak i&ccedil;in bir kaşık veya k&uuml;&ccedil;&uuml;k maşa da kullanabilirsiniz.
35. Paneer dilimlerini sığ kızartma i&ccedil;in orta sıcak yağa koyun.
36. Her bir &uuml;&ccedil;geni bu şekilde batırın ve ardından kızgın yağa daha fazla pane &uuml;&ccedil;geni yerleştirin.
37. Mısır nişastası yerleşirken paneer &uuml;&ccedil;genlerini kaplamadan &ouml;nce mısır nişastası hamurunu karıştırın.
38. Taban altın olduğunda, ters &ccedil;evirin ve sığ kızartmaya devam edin.
39. Ayrıca bu paneer &uuml;&ccedil;genlerini derin yağda kızartabilirsiniz.
40. Şimdi kızarmış paneer sandvi&ccedil;lerini kağıt havluların &uuml;zerine boşaltın.
41. Kenarda tutun.
42. Paneer Pasanda Sosu Yapılışı;Domatesleri pişirdiğimiz aynı tavaya yağı ekleyin.
43. Defne yaprağı ve kimyon ekleyin.
44. &Ccedil;ıtırdayana kadar soteleyin.
45. 1 ila 1,5 &ccedil;ay kaşığı zencefilli sarımsak ezmesi ekleyin.
46. Karıştırın ve zencefil-sarımsağın ham aroması kaybolana kadar soteleyin.
47. Şimdi domates-kaju-baharat ezmesini ekleyin.
48. Karıştırın ve d&uuml;ş&uuml;k ila orta ateşte 3 ila 4 dakika sote edin.
49. Karıştırın ve ardından kızarmış soğan ezmesini ekleyin.
50. İyice karıştırın ve 3 ila 4 dakika soteleyin.
51. 1/4 &ccedil;ay kaşığı zerde&ccedil;al tozu, 1/2 &ccedil;ay kaşığı kişniş tozu ve 1/2 &ccedil;ay kaşığı kaşmir kırmızı biber tozu ekleyin.
52. &Ccedil;ok iyi karıştırın.
53. Ardından 1 su bardağı su ekleyin.
54. Tekrar &ccedil;ok iyi karıştırın.
55. Paneer pasanda sosunu kısık ateşte pişirin.
56. Sos &ccedil;ok sı&ccedil;rarsa, tavayı bir kapakla kapatın.
57. Paneer pasanda sosunu &uuml;stte biraz yağ lekesi g&ouml;rene kadar pişirin veya soteleyin.
58. Sos da kalınlaşacaktır.
59. D&uuml;ş&uuml;k ila orta ateşte yaklaşık 4 ila 5 dakika.
60. Ardından gerektiği kadar tuz ekleyin.
61. Gerektiği gibi 1/4 ila 1/2 &ccedil;ay kaşığı şeker ekleyin.
62. Karıştırın ve ardından 1/4 &ccedil;ay kaşığı garam masala, 1 &ccedil;ay kaşığı kasuri methi, ezilmiş ve 2 yemek kaşığı az yağlı krema ekleyin.
63. Krema, paneer pasanda sosunun geri kalanıyla eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
64. Artık paneer &uuml;&ccedil;genlerini veya pasandaları sosun i&ccedil;ine yerleştirebilirsiniz.
65. Ya da bir servis tepsisine veya tabağına alıp aşağıdaki son resimlerde g&ouml;r&uuml;ld&uuml;ğ&uuml; gibi sosu &uuml;stten d&ouml;kebilirsiniz.
66. Paneer pasanda&#39;yı sosla kaplayın.