Frambuazlı Cheesecake (Hazırlardan Kat Kat Güzel)
Frambuazlı Cheesecake (Hazırlardan Kat Kat Güzel)? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Kek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Kek Tarifleri
Tatlı Tarifleri
badem
burçak bisküvi
çekilmiş fındık
fındık
ceviz
frambuaz
krema
labne
mısır nişastası
nişasta
şeker
su
süt
tereyağı
toz şeker
un
vanilya
yumurta
yumurta sarısı
Porsiyon: 9

Malzemeler:
500 gr labne peyniri
1 paket krema
1.5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
4 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
2 paket burçak bisküvi
100 gr eritilmiş tereyağı
1 su bardağı toz gibi çekilmiş fındık badem ceviz (hangisi varsa elinizde)
Yarım çay bardağı süt
350 gr frambuaz
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası (1 çay bardağı su ile eritilir)
1 su bardağı su

Hazırlanışı:
Alt tabanı için, bisküvileri elimizle baya ufalayıp fındığı un gibi olmadan çekiyoruz.
Eritmiş olduğumuz tereyağını ve sütü de ekleyip alt tabanı hazır hale getiriyoruz.
Kelepçeli kalıbımızı iyice yağlayıp hazırlanmış olduğumuz harcı içine bastırarak düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirip dolaba koyuyoruz.
Labne peyniri ve kremayı 3 dk kadar homojen hale gelene kadar çırpıyoruz, ardından aynı kabın içine alıp içine şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
Yumurtaları da tek tek ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam ediyoruz.
En son unu ve vanilyasını ilave edip dolaptaki harcı çıkarıp üzerine döküyoruz.
Bu arada dökmeden önce kalıbın kenarını folyo ile sarıyoruz (ben 3 kat sarıyorum daha iyi oluyor kenarları da hiç yanmıyor).
Kalıbı herhangi bir zemine hafifçe vurup içindeki hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlıyoruz. Böylelikle cheesecakemizde boşluklar kalmayacak. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekliyoruz, bu esnada tabanına büyük bir kapta (kare borcam olabilir) su koyuyoruz ki çatlamasın diye.
Fırınımız 200 derecelik ısıya geldiğinde ilk 10 dakika 200 derecede daha sonra 15 dakika 160 dereceye düşürüp pişiriyoruz.
Daha sonra fırını kapatıyoruz. Fırının kapağını 1 saatten önce asla açmıyoruz.
Bu sırada sosunu hazırlayabiliriz. Sosu için; frambuaza şekeri ve suyu ilave edip dolapta bir saat bekletiyoruz ve ocağa alıp bir çay bardağı soğuk suyla mısır nişastasını eritip içine ilave edip kaynatmaya başlıyoruz.
Ben kaynatırken blenderdan geçirdim ki frambuazlarım tam olarak parçalansın içinde bütünle parçalı kalmasıın diye.
Kaynayınca kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alıp, vanilyasını ilave edip, ılıyana kadar kabuk tutmaması için ara sıra hafif karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Bu sırada fırınımızın 1 saati dolmuş olur muhtemelen. 1 saat sonra kapağı açtığımızda pişme durumunu kontrol edip ( bunu da rengini sarıya dönmesinden ve oynattığımızda kekimizin oynamamasından anlıyoruz) kapağın arasına bir tahta kaşık koyarak ılınmaya bırakıyoruz.
Ilıyan cheesecakeimizi daha sonra fırından çıkarıp, tamamen soğuduktan sonra hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz.
Eğerki vaktiniz yoksa tamamen soğumasını beklemeden ılık olduğundan ve kekinizin üstünün kuru yani ele yapışmayacak şekilde olduğundan emin olduğunuz zaman da soğuyan sosunu döküp kaldırabilirsiniz.
Dilerseniz üzeriniz frambuazla süsleyebilirsiniz. Dolapta 1 gece dinlendirip servis yapıyoruz. (Ben bu tarifi Elif Atalar’dan almıştım fakat bir kaç denemeden sonra kendime göre düzenleyip sizinle paylaşmak istedim umarım beğenirsiniz. )