Kütür Kütür Salatalık Turşusu Kıl Biberli Turşu (Tarifime Çok Güveniyorum) (Videolu)
Kütür Kütür Salatalık Turşusu Kıl Biberli Turşu (Tarifime Çok Güveniyorum) (Videolu) nasıl yapılır? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Turşu Tarifleri
Etiketler: Turşu Tarifleri
Diğer Tarifler
biber
havuç
kaya tuzu
tuz
kornişon
nohut
sarımsak
sirke
üzüm sirkesi
Porsiyon: 13

Malzemeler:
3 kilo kornişon salatalık
1 kilo kıl biber
Yarım kilo kadar havuç
1 şişe sirke ruhu (ya da 1 buçuk su bardağı üzüm sirkesi
1 baş sarımsak
2 Buçuk su bardağı kaya tuzu
Çeşme suyu
Bir avuç Nohut

Hazırlanışı:
Çiğ köfte tepsisinin içine ya da onun gibi büyük yayvan bir tepsinin içine salatalıkları kıl biberleri ve havuçları koyuyoruz.
Salatalıkların kenarlarını kesmeye ya da çizik atmaya gerek yok direk kullanabilirsiniz.
Ardından malzemelerin üzerine sirke ruhu (ya da üzüm sirkesi) dökülür.
Üzerine tuzu eklenir güzelce karıştırılır hem tuzun erimesi için hem tatların birbirine karışması için 10 dakika beklenir. 10 dakikanın sonunda artık şişeleme işlemine geçebiliriz. Bunun için kavanoz veya küçük bidonların tabanına 5 -6 tane nohut koyuyoruz. Nohut turşunun çabuk olgunlaşmasını sağlar.
Üzerine ikiye böldüğümüz sarımsakları koyuyoruz.
Sarımsakları bütün bütün koymayın 2’ye bölersiniz aroması daha da artar.
Daha sonra malzemeleri koyuyoruz yine ara katlara da sarımsak eklemeyi unutmayın. Tüm bidonları doldurduktan sonra bildiğimiz Çeşme suyunu bidonlara boşaltıyoruz. Ama burada dikkat edin suyu ağzına kadar koymayın iki parmak kadar boşluk kalsın ki sonradan ihtiyaç durumunda su veya tuz eklenmesi yapabilelim. Gerekli tuz kontrolleri yapıldıktan sonra (Ben suyunun tadına bakarak yavaş yavaş ekledim toplamda 2 buçuk su bardağı kadar kaya tuzu kullandım)
Bidonların üzerindeki boşluk yine çeşme suyu ile tamamlanır.
Bidonların ağzı sıkıca kapatılır. Gün ışığı alan yerde mümkünse balkonda bir iki gün bekletilir. Bu işlem turşunun tadını güzelleştiriyor ve olgunlaşmasını hızlandırıyor. 2 günün sonunda bidonların kapağını tekrar açıyoruz. Su eksilmesi varsa su ekleyebilirsiniz ama genelde su eksilmesi pek olmaz. Bir de bidonların ağız kısmına temiz bir poşet kapatıyoruz amacımız hava almasını engellemek. Bu şekilde bir haftaya yakın bekletiyoruz. Hatta benim turşularım bir hafta geçmediği halde olgunlaşmış yenecek kıvama gelmişti. Bu şekilde turşularınızı 1 yıldan fazla bile saklayabilirsiniz hala kütür kütür ve hala ilk yaptığınız gibi olacak endişeniz olmasın. Şimdi bazı püf noktaları vereceğim lütfen bunlara dikkat edin. PÜF NOKTALARI Salatalıkları delmeye ya da uçlarını kesmeye gerek yok gayet kolay bir şekilde olgunlaşıyor ve kütür kütür oluyor. Acı kıl biber kullanırsanız turşunuz daha lezzetli olur. sarımsakları bütün bütün atmak yerine ikiye bölerek atın böylece aroması artacaktır. Nohut turşunun olgunlaşmasını hızlandırır ama mecbur da değilsiniz atmak zorunda değilsiniz. Turşuyu yapar yapmaz karanlık yere almayın. Bir iki gün balkonda beklesin. Böylece tadıda güzelleşiyor, olgunlaşması da hızlanıyor. balkondan turşuları aldıktan sonra, kapağı açıldığında asitlenme yaptığını ve hafif taşma yaptığını göreceksiniz. Bu sizi korkutmasın aksine bu turşusunun olgunlaşmaya başladığını gösterir. Balkondan aldığınız turşuların kapağını son kez açıyoruz Bir de onların kapak kısmına temiz bir poşet mümkünse buzdolabı poşeti kapatıp kapağı onun üzerine kapatıyoruz. Burada amaç hava ile tamamen teması kesmek. Böylece turşunuz uzun ömürlü olacak Tüm işlemler bittikten sonra turşunu artık karanlık serin bir yere kaldırabilirsiniz 2 yıl bile bozulmadan kalacaktır. Tabi eğer kalırsa çünkü o kadar lezzetli ki kış gelmeden bile bitirebilirsiniz. Bu turşuyu beğeneceğinize garanti veriyorum.