Cantık Tarifi
25Dk Hazırlama Ve 20Dk Pişirme Süresiyle Toplam 45 Dakikada Cantık Tarifimizde Görün.
Kategori: Pide Tarifleri
Etiketler: Pide Tarifleri
Porsiyon: 6

Malzemeler:
1 su bardağı ılık s&uuml;t
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 g)
4 - 4,5 su bardağı un (kontroll&uuml; eklenmeli)
300 g dana kıyma (orta yağlı)
1 b&uuml;y&uuml;k soğan (ince doğranmış)
1 adet domates (k&uuml;&ccedil;&uuml;k doğranmış veya rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber sal&ccedil;ası
1 tatlı kaşığı domates sal&ccedil;ası
Tuz, karabiber, pul biber
İsteğe g&ouml;re 1 tutam maydanoz
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı s&uuml;t
Ilık yoğurtlu su (yarı su, yarı yoğurt) kullanarak daha yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.
Tamamen suyla da yapılabilir; bu durumda dışı daha &ccedil;ıtır olur.
Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu veya kepekli un ile değiştirerek daha lifli bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Glutensiz beslenenler i&ccedil;in glutensiz un karışımları kullanılabilir; fakat mayalanma s&uuml;resi biraz daha uzun tutulmalıdır.
Aynı miktarda tereyağı veya zeytinyağı kullanarak lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Hafiflik istiyorsanız ay&ccedil;i&ccedil;ek yağı yerine mısır yağı tercih edebilirsiniz.
1 paket instant maya yerine yarım paket yaş maya (21 g) kullanılabilir.
Mayasız, hızlı versiyon i&ccedil;in 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyip yoğurdu i&ccedil;eren bir hamur yapabilirsiniz.
İnce doğranmış kuşbaşı dana, kuzu eti veya tavuk kıyma kullanılabilir.
Et t&uuml;ketmeyenler i&ccedil;in mantarlı, ıspanaklı, patatesli veya mercimekli har&ccedil; yapılabilir.
Hafif tat isteyenler i&ccedil;in taze soğan veya kırmızı soğan kullanılabilir.
Daha aromatik bir lezzet i&ccedil;in az miktarda sarımsak eklenebilir.
Kış aylarında taze domates yerine konserve domates veya domates p&uuml;resi tercih edebilirsiniz.
Farklı bir aroma i&ccedil;in rendelenmiş k&ouml;zlenmiş biber eklemek de harcı zenginleştirir.
Biber sal&ccedil;ası yerine acı biber sal&ccedil;ası ekleyerek daha baskın bir lezzet elde edebilirsiniz.
Domates sal&ccedil;ası yerine kurutulmuş domates ezmesi kullanmak, &ouml;zellikle gurme lezzet sevenlere hitap eder.
Klasik karabiber ve pul biberin yanı sıra kimyon, sumak veya toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Bursa usul&uuml; klasik cantık i&ccedil;in baharatı sade tutmak &ouml;nerilir; yalnızca tuz ve karabiber kullanılır.
Maydanoz dışında dereotu, taze kekik veya fesleğen ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Vegan hazırlık i&ccedil;in zeytinyağı ve pekmez karışımı (1 yemek kaşığı yağ + 1 tatlı kaşığı pekmez) kullanılabilir.
Daha parlak renk i&ccedil;in yumurta sarısına birka&ccedil; damla s&uuml;t veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Fırından &ccedil;ıktıktan sonra cantıkların kenarlarına eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı s&uuml;rmek lezzeti katlar.
Harca 1 yemek kaşığı yoğurt eklerseniz hem bağlayıcılığı artar hem de i&ccedil; har&ccedil; kurumaz.
&Uuml;zerine son dakikada rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek &ldquo;kaşarlı cantık&rdquo; tarzında servis edebilirsiniz.

Hazırlanışı:
1. Geniş bir kapta ılık s&uuml;t, su, şeker ve mayayı karıştırın.
2. &Uuml;zerine sıvı yağ ve tuzu ekleyin.
3. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. Hamurun &uuml;zerini &ouml;rt&uuml;p yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Kıyma, doğranmış soğan, domates, biber, sal&ccedil;alar ve baharatları bir kapta karıştırın.
6. İsteğe g&ouml;re ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
7. Har&ccedil; &ccedil;ok kuruysa 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
8. Mayalanan hamurdan mandalina b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde bezeler koparın.
9. Her bezeyi avu&ccedil; i&ccedil;i b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde a&ccedil;ın ve ortasına 1 yemek kaşığı kadar i&ccedil; har&ccedil; koyun.
10. Kenarları &ccedil;ok ince olmayacak şekilde d&uuml;zeltin, harcın ortası a&ccedil;ıkta kalsın.
11. Yağlı k&acirc;ğıt serili fırın tepsisine cantıkları yerleştirin.
12. &Uuml;st kenarlarına yumurta sarısı-s&uuml;t karışımını s&uuml;r&uuml;n.
13. Tepsiyi &ouml;rt&uuml;p 15 dakika ikinci kez mayalandırın.
14. &Ouml;nceden ısıtılmış 200&deg;C fırında yaklaşık 20 dakika kadar, &uuml;zeri kızarana dek pişirin ve servis edin.
15.