mmkocak/turkish-recipes-175K huggingface dataset:
Cips Sosu
Cips Sosu? Onlarca kişinin defterindeki Cips Sosu Tarifi'nin ve.
Kategori: Sos Tarifleri
Etiketler: Sos Tarifleri
Diğer Tarifler
limon
nane
pul biber
su
tuz
yoğurt
Porsiyon: 3

Malzemeler:
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane -kekik
1 çay kaşığı pulbiber
1-2 damla limon

Hazırlanışı:
Yoğurtu güzelce çırpıp sulandırıyoruz.
Çok fazla su eklemeyelim yoğurt yoğun olsun.
Damak tadınıza göre göz kararı baharatlardan ekliyoruz. Ben bir kaç damla limonda sıkıyorum çok lezzetli oluyor
Ev Yapımı Peynir Mis
Ev Yapımı Peynir Mis? Ev Yapımı Peynir Mis Tarifi'nin ve.
Kategori: Süt Ürünleri
Etiketler: Süt Ürünleri
Diğer Tarifler
çörek otu
ev yoğurdu
kekik
limon suyu
maydanoz
nane
pul biber
süt
tereyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
1 kilo süt
2 yemek kaşığı ev yoğurdu
1-2 damla limon suyu
Yarım yemek kaşığı kadar tereyağ
Dilerseniz damak tadınıza göre tuz, nane, kekik, derotu, maydanoz, çörekotu hatta pulbiber vs. istediğimiz gibi zenginleştirelim

Hazırlanışı:
Sütümüzü kaynatacağımız tenceremizi suyla çalkalıyoruz. Dibine yapışmasın
Sütümüzü tenceremize boşaltıyoruz (tel süzgeçle süzelim önce)
Ocağımıza yakalım ve arada karıştırarak sütümüzü kaynatalım.
15 dk kısık atesin bir tık üstünde kaynattıktan sonra güzelce pişirelim ve iki kaşık ev yoğurdumuzu ekleyelim tahta kaşıkla karıştıralım.
Ocağı iyice kısalım. Birkaç damla limonda ekleyip hızlandıralım kesilmeyi. (eklemeyebilinir)suyu ve posası ayrılacaktır zaten hızla.
Suyundan iyice ayrışmış olan peynirimizin altını kapatıyoruz biraz ılıtıyoruz.
Daha sonra bir tülbent yaydığımız süzgecimizde süzüyoruz.
Süzdüğümüz suyu da kesinlikle atmayalım.
Missler gibi peynir altı suyumuz oldu;zira bebeklerimize çok çok faydalı.
Dondurucuya tek seferde kullanacak kadar bölüştürüp çorba muhallebiler de kullanalım
Fırınlanmış Karnabahar Çorbası
Fırında pişerek lezzetini bin kat daha arttıran karnabahar çorbası tam mevsimlik! Mutlaka deneyin:) Fırınlanmış karnabahar çorbası için buraya!
Kategori: Çorba
Etiketler: fırınlanmış
karnabahar
çorbası
Porsiyon: 6

Malzemeler:
1 adet küçük boy karnabahar
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
1 bardak et suyu
1 bardak süt

Hazırlanışı:
Karnabaharları, soğanı ve patatesi doğrayıp fırın tepsisine alın. Sarımsakların kabuklarını soyup tepsiye ekleyin.
Üzerilerine zeytinyağı gezdirip, tuz ve karabiber serpin. 200 C ısıtılmış fırında, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (Pişen karnabaharlardan servis sırasında süslemek için bir miktar ayırın.)
Pişen sebzelerin tümünü derin bir tencereye alıp üzerine et suyu ve sütü ilave edip mikser ile pürüzsüz olana kadar çekin.
Fırında pişirip ayırdığınız karnabaharları; pul biber ve kırmızı toz biber ile karıştırın.
Kıymayı zeytinyağında tek başına kavurun.
Çorbayı kaselere boşaltın, üzerine karnabahar parçaları ve kıymayı da ekleyip servis yapın.
Vişne Soslu Limonlu Tart Kek
Vişne Soslu Limonlu Tart Kek? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Tart Tarifleri
Etiketler: Fırın
Tart Tarifleri
Tatlı Tarifleri
dondurulmuş vişne
kabartma tozu
limon kabuğu
limon suyu
nişasta
şeker
sıvı yağ
su
süt
toz şeker
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 9

Malzemeler:
2 yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Yarım limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
Kabartma tozu
Vanilya
Un
200 gr dondurulmuş vişne
2 kaşık su
2 kaşık nişasta
2 kaşık toz şeker

Hazırlanışı:
Kek için öncelikle yumurta ve şekeri yaklaşık 10 dk çırpıyoruz.
Daha sonra sıvı yağ, süt limon suyu, limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırıyoruz.
Son olarak da un,kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.
Spatulayla karıştırıyoruz.
Unu da eleyerek koymayı unutmuyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 ° fırında pişiriyoruz. (Ben 2 katı ölçülerle yapıp 2 tane kek pişirdim ve biri doğru buzluğa )
Sosu için de; 200 gr dondurulmuş vişneyi 2 kaşık suyla rondoda çekiyoruz.
İçine 2 kaşık nişastayı 2 kaşık şekeri ekleyip pişiriyoruz.
Ilıyınca kekin üzerine döküyoruz.
Ben sos soğuyunca üzerine bir limon kabuğu rendeledim. Ekşiliğine ekşilik kattı
Soğanlı Tavuk Aşı
Akşam yemeğinde ne yapacağını mı düşünüyorsunuz? O zaman Soğanlı Tavuk Aşı tarifini mutlaka denemelisiniz. Lezzetine doyamayacağınız Soğanlı Tavuk Aşı tarifi.
Porsiyon: 4 porsiyon

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
3 adet orta boy soğan
5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
7 adet kurutulmuş domates
7 adet kurutulmuş biber
1 yemek kaşığı salça
Yeteri kadar tavuk suyu
Yarım su bardağı pirinç
Bir buçuk çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Tavuğu yıkayıp tencereye yerleştirin. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ve yarım çay kaşığı tuz ekleyip haşlayın. Tavuğu sudan alıp, ılınmaya bırakın. Daha sonra didikleyip kenara alın.
Ayrı bir yerde piyazlık doğranmış soğanı ayçiçek yağda soteleyin. Domates ve biberleri az miktarda suda ayrı ayrı haşlayıp doğrayın. Domates, biber ve salçayı soğana ilave edip karıştırın. Tavuk etini ekleyip harmanlayın.
Üzerini iki parmak geçecek kadar tavuk suyu ve yıkanmış pirinç ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, pirinç yumuşayana dek kısık ateşte pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Yaz Aylarında Sağlıklı Fresh Atıştırmalık Salata
Yaz Aylarında Sağlıklı Fresh Atıştırmalık Salata? bu tarifin ve.
Kategori: Salata Tarifleri
Etiketler: Salata Tarifleri
Salata & Meze & Kanepe
mayonez
sarımsak
semizotu
taze nane
tuz
yoğurt
Porsiyon: 2

Malzemeler:
Yarım demet semizotu
4-5 dal taze nane
1 tatlı kaşığı mayonez
4 tatlı kaşığı yoğurt
1 adet sarımsak
Tuz

Hazırlanışı:
Semizotu ve naneyi saplarıyla beraber doğrayalım.
İçine sarımsak ezmesi yoğurt ve mayonez tuzu karıştıralım.
Çikolata Kaplı Rulo Pasta
Hazırlarıyla birebir aynı, kesinlikle kırılmayan bir kek ile garantili muhteşem bir rulo pasta tarifi geliyor. Hemen deneyin ve sevdiklerinizle paylaşın.
Kategori: Pasta
Etiketler: çikolata
kaplı
rulo
pasta
Porsiyon: 4

Malzemeler:
4 adet büyük boy yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta
1/2 çay bardağı un
1/2 çay bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ
1/2 çay bardağı (1 parmak fazla) süt
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket pasta kreması
200 gram çikolata

Hazırlanışı:
Keki için yumurtanın beyazı ve sarısını ayrı kaplara alın, sarısına şeker ekleyip beyazlaşana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyin, şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Kabarma tozu hariç un, vanilya ve nişastayı ekleyip biraz daha çırpın. Yumurta beyazını beyaz köpük olana kadar çırpın, kabartma tozu ile beraber ekleyip spatula ile alt üst yaparak karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz büyük boy tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 160clik fırında pişirin. Pişen keki kağıdı ile birlikte tepsiden alıp kısa tarafından rulo şeklinde sarıp tekrar açın ve soğumaya bırakın.
Pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile çırpın. Kekin her yerine eşit şekilde sürün, sıkıca sarın streç film sarıp yarım saat buzluğa bırakın.
Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritin, içine birkaç kaşık sıvı yağ ekleyin. Pastayı streçten çıkarıp fırın ızgarasının üzerine alın.
Erittiğiniz çikolatayı üzerine dökün ve dolapta yarım saat bekletin. Beyaz çikolata ve az sütlü çikolatayı benmari usulü eritin, rengi açık kahve olacak. Sıkma torbasına alıp üzerine şekil verin.
Zeytin Ezmeli Kurabiye
15Dk Hazırlama Ve 20Dk Pişirme Süresiyle Toplam 35 Dakikada Zeytin Ezmeli Kurabiye Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
Kategori: Kurabiye Tarifleri
Etiketler: Kurabiye Tarifleri
Tuzlu Kurabiye Tarifleri
Tuzlu Atıştırmalık Tarifler
Atıştırmalık
Zeytinli Tarifler
Çay Saati Tarifleri
Porsiyon: 6

Malzemeler:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 &ccedil;ay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı &uuml;zerine, beyazı hamura)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 &ccedil;ay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
3&ndash;3,5 su bardağı un
Susam
Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
1. Tereyağı, sıvı yağ, yumurta beyazı, yoğurt, sirke, tuz ve mahlebi karıştırma kabına alın ve karıştırın.
2. &Uuml;zerine kabartma tozunu ve kontroll&uuml; olarak unu ekleyin.
3. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hamurdan ceviz b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde par&ccedil;alar koparın.
5. Her birini avu&ccedil; i&ccedil;inde a&ccedil;ın, ortasına yarım tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi koyun.
6. Kenarlarını kapatıp yuvarlayarak kapalı bir top haline getirin.
7. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
8. Kurabiyelerin &uuml;zerine yumurta sarısı s&uuml;r&uuml;n ve susam serpin.
9. &Ouml;nceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, altın rengini alana kadar 15&ndash;20 dakika pişirin.
10. &nbsp;Fırından &ccedil;ıkan zeytin ezmeli kurabiyeler servise hazır.
11. Oda sıcaklığına gelince servis edebilirsiniz.
12.
Yoğurt Soslu Patlıcanlı Rulolar
Yaz sıcağında ne yemek yapacağını bilemeyenler için sağlık deposu patlıcan ve sizi ferahlatacak yoğurt ile derdinize çare bulabilirsiniz. İşte Yoğurt Soslu Patlıcanlı Rulo tarifi.
Porsiyon: 4 porsiyon

Malzemeler:
4 adet patlıcan
100 gram dil peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
Süslemek için
Kiraz domates
Yoğurt sos için
1 su bardağı yoğurt
8-10 dal dereotu
5-6 dal nane
pul biber

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve yarım cm kalınlığında ince uzun şeritler halinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin ve kağıt havlu ile kurulayın. Her iki yüzüne de fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve ızgara yapın. Daha sonra dil peynirini ince dilimler halinde kesin. Patlıcan diliminin içine bir parça dil peyniri koyun ve rulo yapıp, kürdanla tutturun.
Patlıcan ve dil peyniri bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine yarım kiraz domates yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika tutup, çıkarın. Yoğurt sos için yoğurt, kıyılmış dereotu ve nane ile pul biberi derin bir kasede karıştırın. Patlıcan rulolarıyla birlikte servis yapın.
Süzmeli Çıtır Toplar
Bugünkü tarifimiz kahvaltılarınızın yeni yıldızı olacak, "Süzmeli Çıtır Toplar"! Kahvaltıya çok yakışacak bu tarif için buyurun mutfaklara!
Kategori: Kahvaltılık
Etiketler: süzmeli
çıtır
toplar
Porsiyon: 4

Malzemeler:
500 gram Sütaş Süzme
3 yemek kaşığı Sütaş Süt
1 adet yumurta sarısı
1 tutam karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi
1 tutam tuz
2 yaprak taze nane
1 dal taze kekik
1 dal maydanoz
3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 adet yumurta beyazı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tutam pul biber
1 tutam kekik
1 su bardağı domates rendesi
1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:
İç harç için Sütaş Süzme'yi ve yumurta sarısını derin bir kasede çatalla ezin. Üzerine karabiber, muskat rendesi, tuz ve ince kıyılmış taze yeşillikleri de ekleyip karıştırın.
Sütaş Süt'ü azar azar ekleyip karışımı ezerek pürüzsüz hale getirin. Son olarak ekmek kırıntılarını da ekleyip karıştırın.
Topları kaplamak için bir kasede yumurta sarısı, bir bütün yumurta, süt ve tuzu çırpın. farklı bir kaseye de ekmek kırıntılarını koyun.
İç harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve yumurtalı karışıma atın, ardından ekmek kırıntısına bulayıp avucunuzda hafifçe sıkıştırıp şekil verin.
Hazırladığınız topları derin dondurucuda 10 dakika bekletin.
Sos için ufak bir sos tenceresine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, pul biber ve kuru kekiği koyup kısık ateşte ısıtın. Hafifçe kokusu gelmeye başlayan baharatların üzerine domates püresi, toz şeker ve tuzu da ekleyip çok kısık ateşte bir taşım kaynatın.
Topları kızartmak için geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve orta ateşte ısıtın.
Isınan yağın içerisine tavayı çok doldurmayacak şekilde bir kaç tane top atın ve her yeri altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.
Kızaran süzme toplarını havlu peçete üzerinde 1 dakika dinlendirin ve yanında yaptığınız sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
Kabaklı Feta Peynirli Makarna
Kabaklı Feta Peynirli Makarna? bu tarifin ve.
Kategori: Makarna Tarifleri
Etiketler: Fırın
Makarna Tarifleri
bal kabağı
beyaz peynir
peynir
havuç
hindistan cevizi
karabiber
kiraz domates
domates
kırmızı soğan
soğan
makarna
sarımsak
sivri biber
biber
tuz
zeytinyağı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1/2 (yarım) küçük hokkaido balkabağı
1 adet kırmızı soğan
2 adet sivri biber
7-8 adet kiraz domates
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 bütün beyaz peynir
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Biraz karabiber
Bir fiske hindistan cevizi
100 ml makarna suyu
100 ml pişirme kreması
500 g makarna

Hazırlanışı:
Makarna suyuna bir tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
Makarnayı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, 100 ml makarna suyunu süzün ve bir kenara koyun.
Balkabağını yıkayın inçe dilimler kesin ve bir fırın tepsisine yayın.
Sarımsak, havuç, beyaz peynir, sivri biber, domates ve kırmızı soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Zeytinyağını, tuzu, karabiberi, hindistan cevizini ekleyin ve 230 derece alt üst ayarda 15-20 dakika pişirin.
Pişirme süresi her fırında farklı oldu için siz yinede göz atın.
Fırından çikardınızı mixere koyup üzerine crema ve makarna suyunu ilave edip püre haline getirin.
Makarnayı sosla karıştırıp maydanoz ve beyaz peynir parçalarıyla servis yapın.
Karamelize Tatlı Şerbeti
Karamelize Tatlı Şerbeti? bu tarifin ve.
Kategori: Şerbetli Tatlılar
Etiketler: Şerbetli Tatlılar
Tatlı Tarifleri
şeker
su
vanilya
Porsiyon: 2

Malzemeler:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 adet vanilya

Hazırlanışı:
Öncelikle şekeri derin bir tencereye alalım.
Altını kısık ateş yakalım ve sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım.
Şeker tamamen eriyince ara vermeden yavaş yavaş karıştırmaya devam edelim.
Şekerin rengi iyice kırmızıya dönene kadar karıştıralım.
Altı mutlaka kısık ateş olsun yoksa şeker yanar şekerin rengi dönünce önce vanilyayı ekleyelim biraz daha karıştırıp kaşığı şekerin içinde bırakıp üzerine suyunu ekleyelim.
Suyu eklerken kaşığı yavaşça yukarı kaldıralım ki şekerin erimesi daha kolay olsun şekeri bu şekilde yaparak komple erittikten sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım ve hazırladığımız tatlımıza dökelim.
Peynirli Yuvarlak Pide
Peynirli Yuvarlak Pide? Onlarca kişinin defterindeki Peynirli Yuvarlak Pide Tarifi'nin ve.
Kategori: Pide Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pide Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
beyaz peynir
peynir
maydanoz
şeker
sıvı yağ
su
süt
tuz
un
yaş maya
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 7

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1-2 tatlı kaşığı tuz
1 kiloya yakın un (Kontrollü koyun)
1 büyük kase beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Hazırlanışı:
Malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz güzelce yoğuruyoruz, mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru bezelere ayırıyoruz merdane yardımıyla küçük tabak büyüklüğünde açıyoruz.
Kenarlarını dıştan içe doğru kıvırıp bastırarak şekil veriyoruz, içine maydanoz doğrayıp karıştırdığımız peynirli harcı koyup tepsiye yerleştiriyoruz.
Tepside de üzerine bez örtüp 20 dakika kadar dinlendiriyoruz, kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişiriyoruz
Fırında Karnabahar Topları
Fırında Karnabahar Topları? bu tarifin ve.
Kategori: Ev Yemekleri
Etiketler: Fırın
Tost Makinesi
Ev Yemekleri
Sebze Yemekleri
dil peyniri
peynir
havuç
karabiber
karnabahar
kaşar peyniri
kimyon
kuru soğan
soğan
maydanoz
parmesan
sarımsak
şili biberi
biber
tam buğday tost ekmeği
tuz
yumurta
zencefil
zeytinyağı
Porsiyon: 9

Malzemeler:
1 küçük karnabahar
1 küçük kuru soğan
1 havuç (rendelenecek)
3 diş sarımsak
2 şili biberi
1/4 (çeyrek) bağ maydanoz (kıyılacak)
1 yumurta
100 gr. Toz parmesan peyniri
Kibrit kutusunun yarısı kadar taze zencefil (rendelenecek)
Tuz, karabiber, kimyon
2 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr veya daha az kaşar veya dil peyniri (küp doğranacak, topların içine konacak)
4 dilim tam buğday tost ekmeği (rondodan geçirilecek)

Hazırlanışı:
İlk olarak yıkanıp temizlenen karnabahar, havuç, ve kuru soğan rondodan geçirilir ve temiz bir bezin içine alınır, sıkılarak fazla suyundan arındırılır.
Derin bir kaseye alınır ve diğer malzemelerde eklendikten sonra özleşene kadar karıştırılır. 2 ceviz büyüklüğü kadar avucumuzun içine alınır ve içine küp doğranmış kaşar peyniri konur kapatılır.
Önce çırpılmış yumurtaya ardından rondoda parçalanmış ekmek kırıntısına bulanır yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir.
200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Hardal, ketçap, mayonez vb soslarla servis edilir. VEE AFİYETLE YENİR.
Bulgurlu Köz Kapya Biber Çorbası
Lezzeti rengine yansıyan köz tadında bir çorba karşınızda. Bulgurlu köz kapya biber çorbası farklı çorba tarifleri arayanlara geliyor.
Kategori: Çorba
Etiketler: bulgurlu
köz
kapya
biber
çorbası
Porsiyon: 6

Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1/2 su bardağı bulgur
5 adet kapya biber
4 adet domates
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane

Hazırlanışı:
Öncelikle kapya biberleri ve domatesleri tost makinesinde ya da 200 derece ısınmış fırında 35 dakika közleyelim. (<a href="https://amzn.to/2RRrQ6k" target="_blank">Közmatik</a> kullanabilirsiniz)
Tencereye tereyağı ve unu alıp biraz kavuruyoruz. Soğan, sarımsak, salça ve bulguru da ekleyip hepsini birlikte kavuralım.
Közlediğimiz biberleri ve domatesleri ekleyelim. Suyunu ayarlayıp pişmeye bırakalım. Bulgurlar iyice yumuşadığında blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirelim.
Baharatları ekleyelim.:)
Sömelek Köfte
Kahramanmaraş yöresinin, yedikçe tadına doyamayacağınız, meşhur ve çok lezzetli bir yemeği.
Kategori: Yöresel Yemekler
Etiketler: Yöresel Anadolu Köfteleri
Bulgurlu Köfte Çeşitleri
Yoğurtlu Soslu Köfteler
Tencerede Pişen Et Yemekleri
Geleneksel Türk Sofraları Yemekleri
Porsiyon: 4 Kişilik

Malzemeler:
200 gr yağsız dana kıyma
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı dolusu tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
Tuz
1,5 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı:
Sömelek köfte yapımı için; öncelikle 1 su bardağı köftelik ince bulguru derin bir kaba koyun.
Üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su döküp, karıştırın. Bulgurun üzerini streç film ile kapatıp, şişene kadar 10 dakika kadar bekletin. Ardından şişen bulguru bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
Daha sonra köfteyi rahatlıkla yoğuracağınız geniş bir tepsi içine bulguru koyun. Üzerine 200 gr yağsız kıyma, yarım su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin.
Son olarak malzemelerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar un koyun.
Köfteyi macum kıvamı alana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar iyice yoğurun.
Diğer tarafta köfteye şekil vermeden önce küçük bir kase içine biraz su koyup, yanınıza alın. Köfteleri şekillendirme aşamasında ellerinizi hafifçe ıslattığınızda çok daha kolay şekil vereceksiniz. Elinizi hafifçe ıslatıp, köfte harcından küçük parçalar alın. İlk önce pürüzsüz hale gelene kadar tek eliniz ile iyice bastıra bastıra sıkın. Sonra serçe parmak kalınlığında olacak şekilde iki avucunuzun ortasında ileri geri yaparak ovalleştirin. Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi yapıp, köfteleri tepsi içinde biriktirin.
Daha sonra geniş ve derin bir tencere içine yeterli miktarda su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine damak tadınıza göre tuz ekleyin. Ardından da köfteleri dikkatli bir şekilde suyun içine koyun. Köfteleri suya koyduktan sonra hafifçe karıştırın. Yaklaşık 8-9 dakika kadar köfteleri haşlayın.
Haşladığınız köfteleri delikli bir kepçe yardımı ile suyunu süzüp, bir kaba aktarın.
Diğer tarafta köftenin sosu için tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın içine 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası koyun.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan salçanın üzerine 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce karıştırın.
Pişen köfteleri sosun üzerine koyun.
Köfteleri sosu ile birlikte 1-2 dakika kadar ara ara karıştırarak, pişirin.
Hazırladığınız sömelek köftesini servis tabağına alıp, hafifçe yayın. Üzerine 1 buçuk su bardağı çırpılmış yoğurdu güzelce dökün. İsteğe göre yoğurdun içine rendelenmiş sarımsak koyabilirsiniz. Son olarak yoğurdun üzerine tencere kalan sosdan döküp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Sebzeli Bulgur Pilavı
Sebzeli Bulgur Pilavı? Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi'nin ve.
Kategori: Pilav Tarifleri
Etiketler: Pilav Tarifleri
pilavlık bulgur
bulgur
sıvı yağ
soğan
su
yeşil biber
biber
Porsiyon: 7

Malzemeler:
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
Soğan yemeklik doğranır ve pembeleşene kadar sıvı yağda kavrulur biberlerde doğrandıktan sonra tencereye eklenir ve soğanla birlikte kavrulmaya başlanır.
Tencerenin kapağı kapatılarak sebzeler pişene kadar beklenir.
Pişen sebzelerin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurlar eklenir tuzu ilave edilerek tencereye sıcak su eklenir pilavın üzerini örtecek kadar su yeterli olacaktır.
Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirilir.
Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına kağıt havlu sererek demlendirin.
Thai Köri Soslu Parmesanlı Köfte
Ağızda dağılan fondant patatesi, bol baharatlı ve içinizi ısıtacak Thai köri sosuyla sizlere hiç tatmadığınız lezzette bir köfte hazırladık.
Kategori: Köfte
Etiketler: thai
köri
soslu
parmesanlı
köfte
Porsiyon: 4

Malzemeler:
500 gram dana kıyma
2 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
100 gram toz parmesan
1/2 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı tavuk suyu
2 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı taze zencefil
1 yemek kaşığı taze zerdeçal
1 adet chili biberi
1 adet lime
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz zencefil
4 dal taze kişniş
1 çay bardağı domates püresi
1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
1/2 su bardağı krema
1 tutam Hindistan cevizi cipsi
1 tutam yenilebilir çiçek
1 tutam mikro filiz
2-3 adet altın çilek
4-5 adet lime dilimi
4-5 adet chili biber dilimi

Hazırlanışı:
Köfte için soğanları piyazlık doğrayın ve az miktar zeytinyağı ile sotelemeye başlayın. Soğanlara ezdiğiniz ya da ufak doğradığınız sarımsakları ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Pişen karışımı soğumaya bırakın.
Ekmek içini süt ile ıslatın. Derin bir kap içinde kıyma, soğumuş soğanlar, sütünü sıktığınız ekmekler ve toz parmesanı yoğurun. Karışımı buzdolabına kaldırın ve en az yarım saat dinlendirin.
Patatesleri soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Dilimlerin ortasından bir kalıp yardımıyla yuvarlak parçalar çıkartın. Fırına girebilir bir tavaya az miktar zeytinyağı ekleyin ve patateslere tam pişirmeden önlü arkalı renk almasını sağlayın. Tavaya tereyağı, sarımsak ve tavuk suyu ekleyip 200 derecede ısıtılmış fırına atın. Patatesler yumuşayınca fırından çıkarıp patatesleri dinlendirin.
Sosa geçmeden köfteleri patateslerin boyutlarında yuvarlayın ve tekrar buzdolabında dinlendirin.
Sos için büyük bir tavaya az miktar zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları koyup sotelemeye başlayın. Bu esnada havan içerisinde sarımsak, taze zencefil, taze zerdeçal, chili biber ve lime suyunu döverek püre haline getirin.
Tavaya önce kuru baharatları ekleyin ve kavurun. Renkler koyulaşmaya başlayınca havandaki karışımı ve domates püresini ekleyin. Sonrasında sırasıyla tavuk suyu, hindistan cevizi sütü ve kremayı ekleyip koyulaşana kadar orta ateşte sosu pişirin. Koyulaşan sosu süzün ve son olarak tadarak gerekliyse tuz ekleyin.
Köfteleri dolaptan çıkarıp az miktar zeytinyağı eklediğiniz tavada renk alana kadar kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için tavaya sarımsak ve tavuk suyunu ekleyip 200 derecelik fırında 7-8 dakika pişirin.
Tabaklamadan önce patatesleri ve sosu da ısıtın. Tabağa patatesleri koyun, köfteleri patateslerin üstüne gelecek şekilde yerleştirin. Sosu tabana yayın ve süsleme malzemelerini kendi isteğinize göre yerleştirin.