Kahveli Prenses Pasta
Kahveli Prenses Pasta? Onlarca kişinin defterindeki Kahveli Prenses Pasta Tarifi'nin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
çay
çikolata
çikolata draje
draje
kabartma tozu
kahve
kakao
nescafe
nişasta
şeker
su
süt
tereyağı
tuz
un
vanilya
yumurta
yumurta akı
yumurta sarısı
Porsiyon: 9

Malzemeler:
5 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker (200 ml bardak)
Yarım çay barağı sıcak su
1 su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1 cimdik tuz
Yarım su bardağından biraz fazla sıcak su
1 yemek kaşığı nescafe (tepeleme değil)
Yarım kilo süt (2. 5 su bar)
5 yumurta sarısı
2 yemek kas tereyağı
4. 5 yumurta beyazı (4 tam beyaz + 1 yarım beyaz)
2 çay bar şeker (standart model olanlardan)
245 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşacık)
1 yemek kaşığı su
Bıçakla doğranmış herhangi bir çikolata
Çikolata draje
Elenmiş kahve yada kakao

Hazırlanışı:
Pastacı kreması için; 5 yumurtanın sarılarını beyazlardan ayırıp (4 yumurta beyazını + 1 yumurtanın yarım beyazını buttercream da kullanmak üzere ayıralım) bir kaba alalım üzerine sütün bir kısmını şekeri unu nişastayı vanilyayı ekleyip çırpma teliyle çırpalım.
Orta boy bir tencereye kalan sütü ve nescafeyi alalım orta ateşte kenarlardan kabarınca ocaktan alalım.
Yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek çırpma teliyle sürekli karıştırarak ekleyelim. Böylece sıcak süt yumurta sarılarını pişirmeden ılınmış olacak.
Tüm karışımı tekrar tencereye alıp orta ateşte sürekli çırpma teliyle çırparak kremayı pişirelim iyice koyulaşacak karıştırması zorlaşacak kıvama gelecek.
Ocaktan alıp tereyağını spatula ile iyice yedirerek karıştıralım. büyük bir streç film üzerine döküp ince bir paket şeklinde kapatalım buzdolabına kaldıralım.
Pandispanya için; folyo ve üzerine yağılı kağıt koyarak çemberi üzerine oturtalım ve çemberin kenarlarını tamamen kapatıp sıkıştıralım.
Yumurta sari ve beyazları ayıralım. Yumurta beyazlarını stant miksere alalım şekerin yarısı ve bir cimdik tuz ile çok katı olmayan ama kabı ters çevirdiğimizde kımıldamayan bir mereng (parlak beyaz krema gibi) elde edelim.
Merengi başka bir kaba alıp stand mikser kabına (yıkamaya gerek yok ) bu sefer sarılarını şekerin kalanını ve sıcak suyu alıp kopuk kopuk olup rengi iyice açılana kadar çırpalım. üzerine kuru malzemelerimizi eleyerek ekleyip orta ayarda çırpalım.
Kabı stand mikserden alalım. 3 seferde merengi bu karışıma spatula ile dipten kenara her seferinde aynı yöne alttan üste alttan üste çevirerek karıştıralım.
Yani; 1. seferde merengin birazını alıp bu şekilde katlayarak spatula ile çevirelim tamamen karışmasını beklemeden 2. sefer merengi alıp koyalım ve aynı şekilde dipten yukarı döndürerek biraz daha çevirelim yine tamamen karışmasını beklemeden son kalan merengi alıp aynı şekilde bu sefer homojen oluncaya kadar katlayalım sulandırmadan pasta çemberine dökelim.
Önceden ısınmış 150 derecede fansız olarak 50 dakika pişirelim çıkınca tel üzerine ters çevirip soğumaya bırakalım.
Buttercream için; Yumurta beyazlarını şeker ve bir cimdik tuz ile bir kaba alıp içi sıcak su dolu bir kabin üzerine koyup sürekli çırparak hem şekerin erimesini hemde karışımın ısınmasını sağlayalım.
Daha sonra ısınmış karışımı stand mikser kabına alıp yüksek devirde çırparak mereng yapalım. Başka bir kaba aktaralım.
Mikserin kabına bu sefer yumuşamış tereyağını alalım üzerine 1 yemek kas su ile açılmış nescafeyi ve vanilyayı dökelim.
Rengi açılıp krema haline gelene kadar yüksek devirde çırpalım.
Krema kıvamına gelince üzerine yaptığımız merengi alalım ve homojen olana kadar çırpalım. İsveç usulu kahveli buttercream hazır Pasta katlarını çıkmaya hazırız.
Soğuyan pandispanyayı çemberin kenarlarında bıçakla dönerek çıkaralım.
3 kat olacak şekilde büyük bıçakla keselim. Pandispanya kesicilerle de yapabilirsiniz.
Pasta altlığı üzerine bir miktar buttercream sürelim ki pasta kaymasın. Üzerine ilk kat pandiyi koyalım.
Yukarı da yazdığım nescafeli karışımı fırça ile pandispanyayı ıslatalım. Krema torbasına alınmış pastacı kremasını spiral şekilde pandi üzerine sıkalım.
Çikolata parçaları ekleyip 2. katı çıkalım aynı şekilde döşeyelim. 3. kat pandiyi koyup ıslatıp buttercream ile güzelce sıvama aparatıyla sıvayalım.
Kalan buttercreamı büyük yıldız uç koyulmuş krema torbasına dolduralım. Üzerine kahve yada kakao eleyelim.
Buttercreamı istediğiniz şekilde kenarlarını süsleyelim. Çikolata drajeleri de koyduktan sonra dolapta soğumaya bırakabiliriz.
3-4 soğuduktan sonra kesmeye hazır
Anlatırken daha çok yoruldum gerçekten yapımı uzun sürse de inanın zor değil siz de yapabilirsiniz.