Beşamelli Kıymalı Krep Sarma
Yumuşacık krebi, nefis kıymalı harcı ve beşamel sosuyla tam bir ana yemek lezzetinde bir tarif.
Kategori: Et Yemekleri
Etiketler: Kıymalı Ana Yemekler
Fırında Pişen Etli Krepler
Beşamel Soslu Tarifler
Davet Sofraları İçin Yemekler
Özel Günler İçin Tarifler
Porsiyon: 8 Adet

Malzemeler:
400 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber
1 adet havuç
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı sıcak su
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Rendelenmiş kaşar peynir

Hazırlanışı:
Beşamelli kıymalı krep sarma yapımı için; öncelikle kıymalı harcı hazırlayın. Bunun için 1 adet orta boy soğanı, 2 diş sarımsağı ve 2 adet orta boy domatesi ince ince doğrayın. 1 adet kapya biberi ve 1 adet havucu da küçük küpler şeklinde doğrayın.
Daha sonra geniş bir tencereyi ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Isınan tencerenin içine 400 gr kıyma koyun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan kıymanın üzerine 5 yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayana kadar kıyma ile birlikte ara ara karıştırarak pişirin.
Ardından tencereye doğranmış kapya biber ve havucu koyup, 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra harcın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı kavurduktan sonra doğranmış domatesi, damak tadınıza göre karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip, 3-4 kere güzelce karıştırın.
Son olarak harcın üzerine damak tadınıza göre tuz ve yarım su bardağı sıcak su koyup, güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kıymalı harcı kısık ateş üzerinde yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta krep hamuru için; derin bir kase içine 2 adet yumurta kırın. Üzerine 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Ardından 1 çay kaşığı tuz ekleyip, iyice karıştırın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Daha sonra malzemelerin üzerine 1 buçuk su bardağı kadar un koyun.
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana iyice çırpın. Hamurun kıvamı çok koyu olmayacak, tavaya döküldüğünde rahatlıkla tavaya yayılabilecek bir kıvamda olacaktır.
Daha sonra krep tavasının tabanını biraz sıvı yağ ile yağlayıp, iyice ısıtın. Krep hamurundan yarım kepçe kadar alın ve tavanın içine döküp, eşit bir şekilde yayın.
Krep hamurunu orta ateş üzerinde arkalı önlü güzelce pişirin. Hamurun tamamı bitinceye kadar krepleri pişirmeye devam edin. Hamurun ince olmasına özen gösterin. Toplamda 8 adet krep hamuru elde edeceksiniz.
Beşamel sos için; bir sos tenceresi içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 2 yemek kaşığı un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavurduğunuz unun üzerine 2 su bardağı sütü azar azar döküp, topaklanma olmaması için bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın. Beşamel sos kaynayıp, koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, karıştırın. Ardından beşamel sosu ocaktan alın. Beşamel sosunuz çok fazla koyu olursa üzerine azar azar süt ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Hazırladığınız krep hamurlarından birini alın. Hamurun orta kısmına 2 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun. Kıymanın üzerine biraz beşamel sos ve biraz rendelenmiş kaşar peynir ekleyin.
Krep hamurunun kenar kısımlarını içe doğru katlayın.
Daha sonra krep hamurunu rulo şeklinde sarıp, fırın tepsisi içerisine yerleştirin. Diğer krep hamurları içinde aynı işlemi tekrar edin.
Fırın kabına yerleştirdiğiniz kıymalı krep sarmanın üzerlerine kalan beşamel sosu eşit bir şekilde paylaştırın ve her birinin üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Beşamel soslu krep sarma piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.