Kahvaltılık Kırmızı Biber Konservesi
Mis gibi köz kokusu ve lezzeti ile neyin içine katsanız, lezzetine lezzet katacak enfes bir konserve tarifi.
Kategori: Kışlık Hazırlıklar
Etiketler: Kahvaltılık Konserveler
Közlenmiş Biber Tarifleri
Zeytinyağlı Mezeler
Ev Yapımı Kış Hazırlıkları
Uzun Süre Saklanabilen Tarifler
Porsiyon: 2 Küçük Boy Kavanoz

Malzemeler:
1 kilo kırmızı kapya biber
1 tatlı kaşığı tuz
4 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Kahvaltılık kırmızı biber konservesi yapımında; ilk olarak 1 kilo kırmızı kapya biberi iyice yıkayıp, suyunun süzülmesini sağlayın. Ardından kırmızı biberlerin sap kısımlarını kesin ve çekirdek kısımlarını temizleyin. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine kırmızı biberleri dizin. Kırmızı kapya biber seçerken taze, sert ve etli olanlarını tercih edin.
Daha sonra kapya biberleri önceden ısıttığınız 250 derece fırına verin. Biberleri yaklaşık 20-25 dakika kadar fırında közleyin. Biberleri fırında közlemek yerine direk ocak üzerinde, mangalda ya da közmatikte de közleyebilirsiniz.
Kırmızı biberler közlendikten sonra fırından çıkartın. Biberlerin kabuklarını kolay soyabilmek için henüz sıcakken bir poşet içerisine koyun ve poşetin ağzını bağlayın. Bu şekilde 20-25 dakika kadar bekletin. Daha sonra biberlerin kabuklarını soyup, bir tabak üzerine koyun.
Ardından kabuklarını soyduğunuz biberleri orta büyüklükte küp küp doğrayın.
Doğradığınız biberleri bir kaba alın. Biberlerin üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.
Daha sonra biberlerin üzerine 5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Közlenmiş biberleri tuz ve zeytinyağı ile birlikte güzelce karıştırın.
Diğer tarafta 2 adet küçük boy kavanoza hazırladığınız köz biber harcını kavanozların yarısına gelecek şekilde paylaştırın. Üzerlerine 2 şer diş sarımsak yerleştirin.
Ardından kalan harcı da kavanozlara eşit bir şekilde paylaştırın ve üzerlerine tekrardan 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. İsteğe göre bu esnada biberlerin üzerine 1-2 yemek kaşığı sirke de ekleyebilirsiniz. Biberleri kavanozlara yerleştirdikten sonra biberlerin tabağında bıraktığı hafif jelimsi kıvamda ve çok lezzetli olan suyunu da kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın.
Ardından kavanozların rahatça sığabileceği derin bir tencereyi ocağın üzerine koyun. Kavanozları ters çevirip, tencerenin tabanına düz bir şekilde oturtun. Kavanozların yarısına gelecek şekilde soğuk su dökün ve kavanozları yaklaşık 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
Kaynama işlemi bittikten sonra kavanozları tencerenin içinden alın ve kapaklarını dikkatli bir şekilde tekrardan iyice sıkıştırın. Hemen ardından kavanozları ters çevirin. Kısa bir süre bekletip, herhangi bir sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları oda sıcaklığında 1 gün boyunca bekletin. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Hazırladığınız kahvaltılık kırmızı biber konservesinin kapakları içe doğru çökük ise konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.
Kırmızı biber konservesini kahvaltı sofralarınızda üzerlerine doğranmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peynir serpiştirip, servis edebilirsiniz.