Pandispanyadan Harf Pasta
Pandispanyadan Harf Pasta? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
kabartma tozu
krema
mısır nişastası
nişasta
sade krem şanti
krem şanti
şeker
sıvı yağ
su
süt
tereyağı
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
180 gr şeker / bir su bardağından bir parmak eksik (üç tepsi için= 540 gr)
115 gr un / bir bardaktan bir parmak eksik ( üç tepsi için = 345 gr)
5 adet oda ısında yumurta ( 3 tepsi için= 15 adet)
1 paket vanilya (3 tepsi için = 3 paket )
1 paket kabartma tozu ( üç tepsi için = 3 adet )
2 yemek kaşığı sıvı yağ / 15 gr (üç tepsi için= 45 gr)
Yarım çay bardağı sıcak su (3 tepsi için = 1 buçuk çay bardağı)
Yarım su bardağı mısır nişastası / 50 gr (üç tepsi için= 150 gr)
2 litre süt
2 adet bütün yumurta
1 bardak dolusu mısır nişastası
1 bardak dolusu un
4 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 bardaktan biraz fazla şeker ( krema az şekerli hafif oluyor, daha tatlı olmasını isterseniz 1 buçuk – 2 bardak ekleyebilirsiniz)
2 küçük türk kahve fincanı soğuk süt
2 poşet sade krem şanti
Dilediğiniz mevsim meyveleri vs.

Hazırlanışı:
Kreması için un, nişasta, şeker, yumurtalar ve sütün az bir kısmı uygun bir tencereye alınır. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar el çırpıcısıyla çırpılır. Hiç topak kalmadığında sütün kalan kısmı da ilave edilir ve ocağın altı yakılır. Sürekli karıştırılarak koyulaşıp, göz göz olana kadar pişirilir. Kaynadıktan bir-iki dakika sonra ocağın altı kapatılır. İçerisine yağ ve vanilya ilave edilir. Yağ tamamen eriyip, muhallebiyle bütünleşinceye kadar karıştırılır. Muhallebinin üzeri hava almayacak şekilde streçlenip tamamen soğumaya bırakılır.
Pandispanyası yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.
Kullanılacak şekerin bir kısmı yumurta aklarına boşaltılır. Beyaz bir traş köpüğü görüntüsü alıncaya kadar mikserle çırpılır.
Kalan şeker yumurta sarılarına ilave edilir. Beyaz kabarık bir krema görüntüsü alıncaya kadar çırpılır. Vanilya, sıcak su ve sıvı yağ eklenir, çırpılır. En son un, nişasta ve kabartma tozu ilave edilir, çırpılır.
Yumurta sarısı olan karışımın üzerine, yumurta beyazı olan karışım boşaltılır. Bir spatula yardımıyla (bu aşamadan sonra kesinlikle mikser kullanmayın) alttan yukarı hareketlerle hamur özleşinceye kadar karıştırılır. Pandispanya hamuru üçe bölünür. Fırın tepsilerine pişirme kağıdı serilir. Üzerlerine hamurlar eşit şekilde yayılır. Sırasıyla ısıtılmış 175 derece alt/üst ayar fansız fırında 25 dakika kadar kontrollü pişirilir.
Fırından çıkan her pandispanya tepsinin üzerine sıcakken temiz bir bez örtülür. 5-10 dakika bu şekilde bekletilir. Böylelikle daha nemli, daha yumuşak pandispanyalar edeceksiniz.
İki türk kahve fincanı soğuk sütün üzerine, iki poşet sade krem şanti eklenir. Çok koyu bir kıvama gelene kadar çırpılır.
Tamamen soğuyan muhallebi de bir kez çırpılır. Üzerine koyulaştırılmış şanti eklenir. Güzel bir krema kıvamı alana kadar ikisi birden çırpılır.
Soğuyan pandispanyalar üst üste koyulur.
İstenilen şekilde dikkatlice kesilir. Üzerleri sütle ıslatılır. Krema sıkma torbasıyla üzerlerine krema sıkılır. Mevsim meyveleriyle süslenir. Arzu edildiği gibi süslenerek, pasta hazır hale getirilir.
Bir gece mutlaka buzdolabında dinlendirilir.