Patatesli Pelmeni (Rus Mantısı)
Patatesli Pelmeni (Rus Mantısı)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Mantı Tarifleri
Etiketler: Ocak
Mantı Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
domates salçası
salça
patates
pul biber
sarımsak
sıvı yağ
soğan
su
tatlı toz biber
toz biber
tereyağı
tuz
un
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 3

Malzemeler:
300 gram un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
330 gram patates
1 adet kuru orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 kase yoğurt
1-3 diş sarımsak
2-4 yemek kaşığı tereyağ
Bolca kırmızı tatlı toz biber
Pulbiber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:
Hamuru için gerekli malzemeleri iyice yoğurulur (ben 1 çay bardaktan iki parmak su ektra ekledim.
1 çay bardağı su eklediğinizde gerekirse su eklerseniz ama 2 parmağı geçmeyecek. kontrollü ekleyin.
Hamuru yoğurdukça ele yapışmayacak ve hafif sert olacak. Hamur en az 10 dakika yoğurulur, yoğurduktan sonra üstü kapalı dinlenmeye bırakılır.
Patatesler soyulur, yıkanır ve haşlanır. Haşlandıktan sonra rendelenir ve kenara alınır.
Uygun bir tavaya yağ eklenir, soğan olabildiğince ufak doğranarak tavaya eklenir. Orta ateşte karıştırarak soğanlar kavrulur.
Soğanlar kavrulduktan sonra salça ve tuz eklenir, karıştırarak kavrulur.
Salça kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Patatesler eklenir, iyice karıştırdıktan sonra tuzu kontrol edilir.
Dilerseniz bir kaç serpmelik iç harcına karabiber ekleye bilirsiniz.
Hamur 1 beze yapılır, un ve merdane yardımı ile açılır.
Çok ince açarsanız, haşlama esnasında patlar ve yayılır. Mantı hamuru inceliğinde olacak.
Açılan hamura çay bardağı yardımı ile bastırılır böylelikle yuvarlak şekil elde etmiş oluruz.
Yuvarlak şekil hamurlar hafif unlanmış tepsiye dizilir ve hamur bitene kadar aynı işlem uygulanır.
Kullandığınız hamur tekrar yoğurulur, tekrar açılır ve tekrar bardak ile kesilir.
Çok un kullanırsanız sert olur.
Açılan hamurların üzeri örtülmelidir yoksa kururlar.
Yuvarlak bezelerin kenarı iç harcı ile doldurulur bizim mantılar gibi az konulmaz).
İç harcı eklediğinizde kenarlarına iyice bastırılarak kapatılır. (iyice kapatmazsanız haşlama esnasında açılır, fotoya bakınız).
Yarım ay şeklinde kapalı olan mantıların 2 ucu birleştirilir ve ortasında hafif boşluk oluşur. (fotoya bakınız).
Yuvarlak değilde düz şekil verirseniz. Haşlama esnasında düz olurlar.
Yuvarlak bezelerinde tek tek aynı işlem uygulanır ama üzerlerini örtmenizi tavsiye ederim, öylece kurumalarını önlemiş olursunuz.
Uygun bir tencerede hafif tuz serperek kaynamaya bırakılır.
Su kaynamaya başladıktan sonra mantılar dikkatlice içine atılır ve aşağı yukarı 10 dakika haşlanır.
Kullandığınız tencereden tencereye değişiklik gösterdiği için,1 veya daha fazla portion ile haşlayın.
Haşlama esnasında tencereye hamutları eklerken, birbirlerine yapışmamasına özen gösterin.
Haşlanan mantılar kevgir ile süzgece alınır.
Yoğurt sosu için malzemeler iyice karıştırılır ve kenara alınır.
Sarımsak miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
Yağ sosu için; tavada yağ eritilir ve toz biber bolca eklenir, dilerseniz salça ekleye bilirsiniz.
Servis esnasında tabağa önce yoğurt ve üzerine yağı döke bilirsiniz veya önce yağ ve üzerine yoğurt döküpte servis edebilirdiniz.
Benim tercihim mantıları tavaya alıp yağ ile tamamen tüm mantıları karıştırıp daha sonra üzerine yoğurt dökmek. Deneyeceklere.