Şahane Domates Soslu Kuzu İncik
Şahane Domates Soslu Kuzu İncik? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Et Yemekleri
Etiketler: Düdüklü Tencere
Fırın
Izgara
Ocak
Et Yemekleri
Kırmızı Et Yemekleri
acı biber
biber
domates püresi
karabiber
kekik
kurutulmuş biber
kuzu incik
limon
pul biber
sarımsak
sıvı yağ
su
tane karabiber
tuz
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
3 parça kuzu incik
Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ( küçük çay bardağı )
1 diş sarımsak ( çok küçük )
Tuz ( çok az )
Bir tutam kekik
1 tatlı kaşığı kadar pulbiber
Yarım çay kaşığı kadar karabiber
Limon ( uç kısmından ince 2 dilim – iç kısmını almadan )
3-4 adet kuru biber ( acı biber kullandım )
4-5 adet tane karabiber
Kekik
Su
1 paket domates püresi ( 200 gr’lık tat domates püresi kullandım )( daha bol soslu sevdiğimiz için 1, 5 paket kullandım )
2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı yada sıvı yağ ( miktarını damak tadına göre ayarlayabilirsiniz)
Karabiber
Pulbiber
2 kepçe su ( ben 1 kepçe Eti’n haşlama suyundan, 1 kepçe normal su kullandım )
Tuz ve baharatları her aşamada kullandığımız için azar azar dikkatli kullanmak gerekiyor

Hazırlanışı:
Öncelikle akşamdan etimizi terbiye ediyoruz. Bunun için uygun bir saklama kabına ezilmiş sarımsak (yine lezzet vermesi için çok küçük kullandım ), zeytinyağı, çok az tuz, kekik, karabiber ve pulbiberi alarak karıştırıyoruz, incikleri yıkayıp sosu daha iyi çekmesi için bıçakla delikler açıyoruz ve sosa bulayarak kapağını kapatıp buzdolabında dinlendirmeye bırakıyoruz.
Dinlendirdiğimiz etleri buzdolabından alıyoruz, düdüklü tencereyi ocağa alıyoruz ve ısıtıyoruz tamamen ısınan tencereye etleri ve kabında kalan sosunu koyarak mühürlüyoruz, Eti’lerin her tarafını çevirerek kızarttıktan ( mühürledikten ) sonra etlerin üzerini geçecek kadar ılık yada sıcak su ekleyip üzerine az tuz, az kekik, tane karabiber, kurutulmuş acı biber ve limonun uç kısmından kestiğimiz 2 dilim kabuğu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
Herkesin pişme süresini düdüklü tencereye göre ayarlaması gerekiyor, ben 30 dakika kadar pişirdim.
Domates sosu için uygun bir tencereye zeytinyağı yada sıvı yağ alıyoruz üzerine ince ince doğradığmız sarımsağı ekleyip hafif pişirdikten sonra üzerine domates püresini ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve tekrar üzerine damak tadına göre tuz, karabiber, pulbiber ve kekik ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra üzerine 2 kepçe sıcak su ekleyerek 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.
Ben 1 kepçe et suyu- 1 kepçe normal su kullandım, isteyen su miktarını azaltabilir biz bol soslu sevdiğimiz için ben domates sosu bolca yaptım, sosun kıvamını da damak tadına göre daha yoğun yada daha sulu olarak ayarlayabilirsiniz.
Haşladığımız etleri uygun bir fırın kabına alıyoruz üzerine domates sosu dökerek 220 derecede ısıttığımız fırının fansız ızgara ayarında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz ve fırından alıyoruz.
Ben etlerin üzerleri kızarınca diğer taraflarını çevirdim ve aralarına yeşilbiber dizip diğer taraflarınıda kızarttım.
Pişen yemeğimizi biraz dinlendirdikten sonra pilav ve salata eşliğinde servis ediyoruz.
İncikleri haşladığımız suyu süzgeçten geçirerek dondurucuya atıp yemeklerde kullanıyorum harika oluyor. Deneyeceklere şimdiden