mmkocak/turkish-recipes-175K huggingface dataset:
Erik Sirkesi
Erik Sirkesi? Erik Sirkesi Tarifi'nin ve.
Kategori: Kış Hazırlıkları
Etiketler: Kış Hazırlıkları
Diğer Tarifler
kaya tuzu
tuz
nohut
sirke
su
toz şeker
Porsiyon: 2

Malzemeler:
1 lt cam kavanoz yada şişe
6-7 adet papaz eriği
1/2 (yarım) çay bardağı sirke
5 adet nohut
1 çay kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (Silme)
Aldığı kadar içme suyu

Hazırlanışı:
Sirkeyi yapacağınız kavanoz yada şişeye, erikleri ikiye bölüp çekirdek ile birlikte doldurulur.
Doğranan erikleri üzerine nohut, kaya tuzu, toz şeker ve sirkeyi de ilave edip ağzına kadar içme suyla (hazır su) doldurulur.
Kavanozun yada şişenin ağzı tülbent ile kapatıp lastik geçirilip karanlık ve serin yerde 30 gün muhafaza edilir.
Kesinlikle kapakla kapatılmaması gerekiyor yoksa sirke yerine alkol elde edersiniz. Havayla temas etmesi gerekiyor.( Ben şişede yaptığım için ağzına kağıt havluyu kartlarından ayırıp kapattım ağzını. )İlk 1 hafta tahta kaşıkla karıştırılır, sonraki haftalar, haftada 1 gün karıştırılır.30 gün sonunda süzülüp kullanacağınız şişeye doldurulur.
Mercimek Köftesi
Mercimek Köftesi? Mercimek Köftesi Tarifi'nin ve.
Kategori: Bakliyat Yemekleri
Etiketler: Bakliyat Yemekleri
domates
karabiber
kimyon
kısırlık bulgur
bulgur
kuru soğan
soğan
mercimek
pul biber
sıvı yağ
su
taze soğan
tuz
Porsiyon: 13

Malzemeler:
3 su bardağı mercimek
3 su bardağı kısırlık bulgur
6 su bardağı su
4 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz
1 bağ taze soğan
4 yemek kaşığı domates salçasi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Hazırlanışı:
İlk olarak mercimeklerimizi güzelce yıkayıp bir tencereye alalım.
Üzerine 6 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişirelim.
Bu sırada soğanları küçük küçük doğrayıp bir tavaya alıyoruz.
Üzerine salça ve baharatları ve tuzu ekleyip güzelce kavuralım.
Sonra haşlanan mercimeği soğumasını beklemeden üzerine bulguru ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. İyice yumuşasın.
Sonra taze soğanlarımızı incecik doğrayalım.
Soğuyan mercimeklerimize salçalı soğanı ve doğradığımız taze soğanları da ekleyip iyice yoğuralım ve istediğimiz gibi şekil verelim.
Ev Yapımı Lahmacun
Ev Yapımı Lahmacun? Ev Yapımı Lahmacun Tarifi'nin ve.
Kategori: Pide Tarifleri
Etiketler: Pide Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
domates
karabiber
kıyma
kuru maya
kuru soğan
soğan
maydanoz
pul biber
salça
sarımsak
sivri biber
biber
su
tuz
un
Porsiyon: 11

Malzemeler:
1 kilo un
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
Ilık su
Yarım kilo kıyma
3 adet domates
3 adet çarliston veye sivri biber
1 diş sarımsak
6 tane kuru soğan
1 demet maydanoz
Göz kararı salça
Karabiber, pul biber, tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle hamurumuzu mayalıyoruz.
Unu, mayayı, tuzu ılık su yardımıyla yoğuruyoruz.
45 dk mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.
Sebzeleri robottan geçiriyoruz.
Ardından kıyma, baharatlar ve salçayla harmanlıyoruz.
Mayalanan hamurumuzdan limon büyüklüğünde bezeler yapıp açıyoruz.
İç harcımızdan ekleyip önceden ısıttığımız fırına veriyoruz.
Pazı Sarması Tarifi
25Dk Hazırlama Ve 40Dk Pişirme Süresiyle Toplam 1 Saat 5 Dakikada Pazı Sarması Tarifimizde Görün.
Kategori: Sarma Tarifleri
Etiketler: Sarma Tarifleri
Porsiyon: 4

Malzemeler:
10&ndash;12 adet b&uuml;y&uuml;k pazı yaprağı
1 su bardağı pirin&ccedil
1 adet soğan (ince doğranmış)
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım &ccedil;ay kaşığı tuz
Yarım &ccedil;ay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı domates sal&ccedil;ası
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yarım &ccedil;ay bardağı su
Yarım limonun suyu
Pazı yerine kara lahana, ıspanak veya asmadaki &uuml;z&uuml;m yaprağı kullanılabilir.
Pazının yaprakları k&uuml;&ccedil;&uuml;kse birka&ccedil; yaprağı &uuml;st &uuml;ste koyarak sarmayı daha kolay yapabilirsiniz.
Daha doyurucu bir versiyon i&ccedil;in i&ccedil; harca ince doğranmış havu&ccedil; veya kabak ekleyebilirsiniz.
Vejetaryen ama protein eklemek isterseniz haşlanmış nohut veya mercimek karıştırabilirsiniz.

Hazırlanışı:
1. Pazı yapraklarını iyice yıkayıp saplarını kesin.
2. B&uuml;y&uuml;k yaprakları sarmalık şekilde ayırın.
3. İ&ccedil; harcı hazırlamak i&ccedil;in, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
4. Sal&ccedil;ayı ekleyin ve birka&ccedil; dakika kavurduktan sonra yıkanmış pirinci ilave edin.
5. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
6. Son olarak yarım &ccedil;ay bardağı suyu d&ouml;k&uuml;n ve harcı ocaktan alın.
7. Her pazı yaprağını d&uuml;z bir zemine serin.
8. Hazırladığınız har&ccedil;tan yeteri kadar koyup yaprağı sıkıca sarın.
9. Sarmaları tencereye dizin, &uuml;zerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.
10. Pazı sarmaların &uuml;zerini hafif&ccedil;e ge&ccedil;ecek kadar su ekleyin.
11. Orta ateşte, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30&ndash;35 dakika pişirin.
12. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.
13.
Tuzlu Mini Kurabiyeler
Tuzlu Mini Kurabiyeler? Tuzlu Mini Kurabiyeler Tarifi'nin ve.
Kategori: Tuzlu Kurabiyeler
Etiketler: Fırın
Tuzlu Kurabiyeler
Kurabiye Tarifleri
kabartma tozu
mahlep
şeker
sıvı yağ
susam
tereyağı
tuz
un
yumurta akı
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
150 gr tereyağı (Oda ısısında)
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı susam
1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı (Sarısı yüzü için ayrılacak)
5 su bardağı un (Kontrollü ekleyin)

Hazırlanışı:
150 gr tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı susam, 1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı mahlep, 1 paket kabartma tozu, 1 yumurta akı (sarısı yüzü için ayrılacak) ve 5 su bardağı un (Kontrollü ekleyin) karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurdan küçük parçalar koparılarak şekil verilir.
Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede turbo modda 15-20 dk arası pişirilir. Ben bu tariften yaklaşık 110 tane kurabiye elde ettim. Kurabiyelerimizi tüketmeden önce birkaç saat dinlendirmenizi öneririm.:))
Lavantalı Cup
Lavantalı Cup? Lavantalı Cup Tarifi'nin ve.
Kategori: Sütlü Tatlılar
Etiketler: Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
beyaz çikolata
çikolata
bitter çikolata
böğürtlen
gıda boyası
kakao
kremalı burçak bisküvi
lavanta
nişasta
şekerleme
süt
toz şeker
un
vanilya
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 tatlı kaşığı lavanta şurubu
500 ml süt
1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
120 gram beyaz çikolata
1/2 (yarım) çay kaşığı organik mor gıda boyası
1/4 (çeyrek) çay kaşığı organik pembe gıda boyası
1 paket kakao kremalı burçak bisküvi
Süsleme
Böğürtlen
Blueberry
Çeşitli şekerlemeler
60 gram bitter çikolata

Hazırlanışı:
Öncelikle muhallebi için süt, şeker, un ve nişasta ile muhallebili pişirdim.
Piştikden sonra içerisine lavanta şurubu, vanilya ve beyaz çikolata ekledim ve karıştırdım en son mor ve pembe gıda boyası ekleyerek renklendirdim.
Sonrasında cuplarımın taban kısmına rondodan geçirdiğim kakaolu burçak bisküvileri ekledim ve düz bir zemin oluşturdum.
Üzerine eşit bir şekilde kremamı aktardım ve buzdolabında soğumaya bıraktım.
Soğuyan cuplarımı süslemeye başladım.
Bitter çikolataları benmari usulü erittim.
Soğuyan cuplarımın kenarına akıtma yaparak kenar süsü verdim.
En son böğürtlen, blueberry ve çeşitli yenilebilir şekerlemeler ile son dokunuşu yaptım. Deneyenler için şimdiden.
Arpa Şehriyeli Tam Kıvamlı Nefis Çorba
Arpa Şehriyeli Tam Kıvamlı Nefis Çorba? bu tarifin ve.
Kategori: Çorba Tarifleri
Etiketler: Çorba Tarifleri
arpa şehriye
şehriye
biber salçası
salça
domates
domates salçası
maydanoz
sarımsak
su
tuz
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı arpa şehriye
1 domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5-6 dal maydanoz
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (salçadan sonra tadına göre ekleyin)

Hazırlanışı:
Zeytinyağımızı ve salçalarımızı tencereye alıp 2 dakika kavuruyoruz.
Ardından suyumuzu domatesimizi ve rendelediğimiz sarımsağımızı ekleyip 5 dakika orta ateşte kıvam alana kadar bırakıyoruz.
Kıvamını aldıktan sonra robotla çekelim pürüzsüz bi çorba suyu elde edelim.
Daha sonra şehriyelerimizi ekleyip pişmeye bırakıyoruz yaklaşık 10 dakikada pişiyor.
Piştikten sonra ince kıydığımız maydanozları da ekleyip altını kapatalım.
Bi kaç tur karıştırıp maydanozlar solsun diye çorbamızı servis edene kadar ağzını kapalı tutalım.
Pişmeyen Raffaello Cheesekake
Pişmeyen Raffaello Cheesekake? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
beyaz çikolata
çikolata
burçak bisküvi
fındık
hindistan cevizi
krem şanti
labne
süt kreması
tereyağı
Porsiyon: 9

Malzemeler:
2 paket burçak bisküvi
1 çay bardağı fındık
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
100 gram tereyağı
1 poşet krem şanti
200 gram labne 1 kutu süt kreması
100 gram beyaz çikolata
1 dolu yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı beyaz çikolata rendesi (sade hindistan cevizi de olur )

Hazırlanışı:
Bisküvi fındık hindistan cevizi un haline gelene kadar rondodan geçirin bisküvilerin üstüne erittiğimiz tereyağını ilave edip iyice karıştıralım.
22 santimlik kalıba çember kalıpta olur bisküvileri bastıra bastıra yağlı kağıt serdiğimiz kalıba yayalım kasığın tersiyle iyice sabitleyelim
Peynir karışımını 4. 5 dakika çırpalım.
Ardından beyaz çikolatayı benmarı usulü yani ocağa demliğe çok az su koyalım bir kaseylede çikolatayı koyalım.
Su kaseye değmeyecek buharıyla çikolatayı eritelim çırptığımız peynir karışımın içine soğumuş beyaz çikolatayı ilave edelim.
Spatulayla karıştıralım iyice bastırdımız bisküvilerin üstüne dökelim ve en az 4 saat dolap ta dinlendirelim ve dinlenen tatlımızı kalıptan çıkaralım.
Beyaz çikolata ve 2 yemek kaşığı hindistan cevizini karıştırıp cheesekake üstünü ü kenarlarını kaplıyalım afiyetle.
Lahana Tempura
Lahana tempura tarifi, enfes lezzeti ve eşsiz dokusuyla favori tariflerinizden olacak. Haydi sizi mutfağa alalım hızlıca.
Kategori: Sebze
Etiketler: lahana
tempura
Porsiyon: 4

Malzemeler:
8 yaprak lahana
1,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı maden suyu
1 tatlı kaşığı haşhaş
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1,5 su bardağı sıvı yağ
1 adet limon

Hazırlanışı:
Lahana yapraklarının aşırı kalın kısımlarını ayıklayın ve lahanaları birbirine benzer dörtgenler şeklinde kesin.
Tempura harcı için tüm malzemelerin soğuk olduğuna emin olun. Ardından derin bir kasede un, tuz, yumurta ve maden suyunu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışıma haşhaş, susam ve kimyon tohumunu ekleyip hazır hale getirin. Harcı hemen kullanmayacaksanız buzdolabında bekletebilirsiniz.
Orta boy bir tavada kızartma için sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Lahana parçalarını tek tek harca batırıp kızgın yağda önlü arkalı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Fazla yağın süzülmesi için havlu peçete üzerinde birkaç dakika dinlendirin. Servis etmeden önce tempuraların üzerini hafifçe tuzlayın ve dilerseniz yanında limonla servis edin.
Ezogelin (Etsuyu İle Pratik)
Ezogelin (Etsuyu İle Pratik)? bu tarifin ve.
Kategori: Çorba Tarifleri
Etiketler: Düdüklü Tencere
Ocak
Çorba Tarifleri
baldo pirinç
pirinç
et
karabiber
kırmızı mercimek
mercimek
kuru kekik
kuru nane
pilavlık bulgur
bulgur
pul biber
salça
su
tereyağı
tuz
un
Porsiyon: 9

Malzemeler:
500 ml et stok
2, 5 litre su
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı baldo pirinç
1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
1, 2 yemek kaşığı un (koyu kıvam için 2, sulu kıvam için 1 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (tercihen az acı)

Hazırlanışı:
Kırmızı mercimekleri yıkayıp suyunu süzdürün.
Düdüklü tencereye alın üzerine et suyu ve normal suyu ekleyip bu şekilde mercimekler dağılana kadar pişirin.
Düdüklüyü açın kısık ateşe alın çorbayı.
Tereyağını tavada eritin.
Unu ekleyip unun rengi açım kahve olana kadar kavurun.
Salça ve tüm baharatları ekleyin. Eze eze Karıştırın.
Bu karışımı çorbaya ekleyin. Bir iki karıştırın.
Ve çorbayı blendırdan geçirin pürüzsüz bir hal alınca tamamdır.
Bu arada pirinç ve bulguru yıkayın ekleyin.
Pirinç ve bulgur yumuşayıp pişince çorba tamamdır. Çorbanın sıcağıyla hemen pişiyorlar. Afiyetle. stok (et suyu) yapımını dün akşam paylaştım. İnceleyebilirsiniz
Burgu Makarnadan Lazanya
Burgu Makarnadan Lazanya? bu tarifin ve.
Kategori: Makarna Tarifleri
Etiketler: Fırın
Makarna Tarifleri
burgu makarna
makarna
domates
domates salçası
salça
karabiber
kaşar peyniri
peynir
kıyma
margarin
pul biber
sıvı yağ
soğan
süt
tereyağı
tuz
un
yeşil biber
biber
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 paket burgu makarna
500 gram kıyma
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet sivri domates
1.5 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Pulbiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin / tereyağ
1.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Yaklaşık 1 su bardağı kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Makarnamızı suda haşlayalım bir kenara ayıralım.
Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile kavuralım.
Kavurma işlemi devam ederken kıymamızı ekleyelim.
Kıyma sulanmaya başlayınca sivri biberi ekleyelim.
Salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim.
Domatesleri de ekleyelim.
Tuzu ve kalan baharatları da ekleyip karıştıralım.
Beşamel sos için tencereye sıvı yağı ve tereyağı alalım.
Unumuzu ekleyip kavuralım.
Kavurma işlemi devam ederken sütümüzü ekleyelim.
İstediğimiz koyuluğa gelince altını kapatalım, tuzunu ve karabiberini ekleyelim,karıştıralım.
Borcama makarnanın yarısını koyalım üzerine beşamel sos ekleyelim. Kıyma harcımızın hepsini dökelim.
Kalan makarnayı koyalım üzerine kalan beşamel sosu ekleyelim.
Önceden ısınmış 180 derecelik fırında beşamel sos hafif kızarana kadar pişirelim.
Kızarmaya başlayınca kaşar peynirini de ekleyip üzerini kızartalım.
Taze Fasulye
Taze Fasulye? Taze Fasulye Tarifi'nin ve.
Kategori: Sebze Yemekleri
Etiketler: Sebze Yemekleri
domates
domates salçası
salça
et
fasulye
sıvı yağ
soğan
tuz
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 kg fasulye
300 gr et (İlik veya kemiği de kullanabilirsiniz)
2 adet domates
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Hazırlanışı:
Fasulyeyi ayıklayıp yıkıyoruz. kuşbaşı doğradığımız eti, yağı ve tuzu tencereye alıp etin rengi dönene kadar pişiriyoruz.
Soğanı ekleyip rengi dönene kadar karıştırıyoruz.
Ayıkladığımız fasulyeyi de ekleyip kaynayınca altını kısıyoruz.
Bir kaç taşım kaynayınca domatesi ve suyla açtığımız salçayı da ekleyip, karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.
Bademli Sakızlı Muhallebi
Bademli sakızlı muhallebi, hafif ve sade lezzetli bir sütlü tatlı tarifi.
Porsiyon: 6 porsiyon

Malzemeler:
5 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı dolusu un
4 su bardağı süt
10 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı çekilmiş badem
3 parça damla sakızı
SÜSLEMEK İÇİN
Badem

Hazırlanışı:
Tereyağıyla unu, pembeleşene dek kavurun. Süt, toz şeker, badem ve dövülmüş damla sakızını ilave edin. Orta ateşte pişirin. Kıvamı koyulaşınca, tencerenin altını kapatıp, 10 dakika soğumaya bırakın.
Mikserle 10 dakika çırpın. Kaselere boşaltıp, buzdolabında soğutun. Dövülmüş ve tane bademlerle süsleyerek servis yapın.
Cizre Usulü Kelle
Cizre Usulü Kelle? Cizre Usulü Kelle Tarifi'nin ve.
Kategori: Et Yemekleri
Etiketler: Düdüklü Tencere
Ocak
Et Yemekleri
sarımsak
sumak
tuz
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 büyük kelle
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz
Sumak

Hazırlanışı:
Önce kelleyi temizleyip yıkadıktan sonra düdüklü tenceremize koyup üzerine 1 ketıl kaynar su ekleyip ocağa alıyoruz.
Üzerine tuzumuzu döküp kapağını kapatıyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz etle kemik birbirinden ayrılana kadar pişiriyoruz.
Bu arada sarımsaklarımızı soyup havanda iyice eziyoruz.
Pişen kelleyi tencereden alıp bir çatal yardımıyla bütün etleri kemiğinden ayırıyoruz.
Ayırdığımız etlerimizi tenceremize koyup bir 10 veya 15 daha kaynatıyoruz.
Ocağımızı kapatıyoruz ve sarımsaklarımızı pişen kelleye ilave ediyoruz.
Servisi yapalım üzerine toz sumağımızı serpiyoruz.
Sodalı Nutellalı Nefis Türk Kahvesi
Sodalı Nutellalı Nefis Türk Kahvesi? bu tarifin ve.
Kategori: Sıcak İçecekler
Etiketler: Sıcak İçecekler
İçecek Tarifleri
maden suyu
nutella
sade soda
türk kahvesi
Porsiyon: 2

Malzemeler:
2 tatlı kaşığı türk Kahvesi
1 tatlı kaşığı nutella
2 kahve fincanı maden suyu (Sade soda)

Hazırlanışı:
Cezvemize tüm malzemelerimizi alıyoruz.
Nutella’nın eridiğinden emin olana kadar yavaş yavaş karıştırıyoruz.
Köpükleri kahve fincanlarımıza dağıtıp bir taşım kaynatıyoruz.
En son nefis Kahvemizin tamamını alıp servis ediyoruz.
Meksika Fasulyesi Salatası
Meksika Fasulyesi Salatası? bu tarifin ve.
Kategori: Salata Tarifleri
Etiketler: Salata Tarifleri
Salata & Meze & Kanepe
ceviz
dereotu
havuç turşusu
turşu
közlenmiş kırmızı biber
biber
limon
maydanoz
meksika fasulyesi
fasulye
mısır
pul biber
salatalık turşusu
tuz
yeşil soğan
soğan
zeytinyağı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
2.5 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi
3 adet yeşil soğan
8 dal maydanoz
6 adet salatalık turşusu
5 dilim havuç turşusu
1 tutam dereotu
1 adet közlenmiş kırmızı biber
Yarım su bardağı mısır
5 adet ceviz içi
Zeytinyağ
2 çay kaşığı pul biber
Yarım limon
Tuz

Hazırlanışı:
Öncesinde elimdeki fasulyeyi düdüklüde yarım saat kadar haşladım.
Bunun içerisinden 2. 5 su bardağı kadarını alıp kalanını buzluya attım.
Bir kabın içine haşlanmış fasulyeyi aldım.
Üzerine doğradığım soğan, maydanoz, kırmızı biber, turşu ve dereotunun aldım.
Mısır, zeytinyağ, limon, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırdım.
Servis tabağına alarak üzerini cevizle süsledim.
Ben akşam yemeği için hazırladım isterseniz misafir menüleri içinde yapabilirsiniz.
Dereotlu Poğaça
Dereotlu Poğaça? Onlarca kişinin defterindeki Dereotlu Poğaça Tarifi'nin ve.
Kategori: Poğaça Tarifleri
Etiketler: Fırın
Poğaça Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
beyaz peynir
peynir
çörek otu
dereotu
mahlep
margarin
şeker
sıvı yağ
su
susam
tereyağı
tuz
un
yaş maya
yumurta
Porsiyon: 11

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya
125 gr yumuşak margarin veya tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta (1 sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
6-7 su bardağı un
Beyaz peynir (ufalanmış)
50 gr kadar yumuşak margarin (sürmek için)
Susam veya çörek otu

Hazırlanışı:
Bir kaba ılık suyu, şekeri ve ufalayarak yaş mayayı alıp, karıştırın. 5-6 dk mayası kabarana kadar bekletin.
Yoğurma kabına un dışında, ince kıyılmış dereotu dahil tüm malzemeleri alın. (Ben dereotunu bu aşamada eklemedim, hamur toparlanınca ikiye bölüp, bir kısmını dere otlu, bir kısmını sade poğaçalar olarak hazırladım, dereotu sevmeyenler için)
Kabaran mayayı da üzerine ekleyip, elinizle karıştırın. Azar azar un ekleyip, hamuru yumuşak kıvamda yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru hiç bekletip, mayalandırmadan şekil vermeye başlayın.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp, beze yapın. Elinizle bastırarak yuvarlak şekilde açın, içine elinizle çok az tereyağ veya margarin sürün peyniri koyup, mekik şeklinde kapatın.
Ters çevirip, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 2 tepsi poğaça çıkıyor. Üzerine yumurta sarısı sürüp, isterseniz çatalla çizik atın.
Susam-çörek otu serpiştirip, 30 dk tepside mayalandırın. Mayalanan poğaçaları önceden ısıtılmış 180* fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Yumuşacık dere otlu poğaçalar ilk sıcağı çıktıktan sonra servise hazır. Tarif için Süreyya Koç Şahin’e teşekkür ederim.
Güllaç
Gül suyu kokusu, hafif sütlü yapısı ve nar taneleriyle süslenen Güllaç, özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı!
Porsiyon: 4-6 porsiyon

Malzemeler:
4 adet güllaç yaprağı
5 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı gül suyu
250 gram toz şeker
100 gram kaymak
100 gram file fındık
50 gram Antep fıstığı
2 yemek kaşığı tanelenmiş nar

Hazırlanışı:
Süt, gül suyu ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaymağı ilave edip eriyene kadar ocakta tutun. 1 adet güllacı sığabilecek büyüklükte bir tepsiye yerleştirin.
Üzerine sütlü karışımdan gezdirin. Üzerini 1 adet güllaç yaprağı ile kapatın. Yeniden sütlü karışımdan gezdirin.
Tüm kata fındık serpin. Güllaç yaprakları ve sütlü karışım bitene kadar işlemi tekrarlayın. 10-15 dakika dinlendirin. Antep fıstığı ve tanelenmiş nar ile süsleyip servis yapın. Güllacın Hamur Olmaması için Püf Noktalar Sütün sıcaklığı ne çok sıcak ne çok soğuk olmalı. Maya için kullandığınız sıcaklıktan biraz daha sıcak olması yeterli olacaktır. Güllaç yapraklarının bir tarafı parlak pürüzsüz bir tarafı mat ve pürüzlüdür. Yaprakları dizerken parlak ve pürüzsüz taraflar sürekli yukarıda olacak şekilde dizilmeli. Cevizi tek kata sermelisiniz. Her kata ceviz serdiğinizde ceviz sütü karartacaktır. Her katı koyduktan sonra kuru yer kalmayana kadar kepçeyle sütü gezdirin. Çok süt koyduğunuzu düşünseniz bile o sütü çekecektir. Güllacı hemen buzdolabına koymayın. 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Güllaç Nasıl Servis Edilir? Klasik olarak güllacın üzerine nar koyarak ve içine ceviz serperek servis edebilirsiniz. Üzerine mevsim meyveleri serperek farklı bir sunum yapabilirsiniz. Bu sunum güllacınızı renk katarak daha albenili bir görünüme sahip hale getirir. Gül suyu ile hazırladığınız güllacın üzerine yenilebilir gül koyarak sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz.
Kardala
Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün bir yansıması. Kat kat yufkaların arasına kuzu gerdan koyularak yapılan Kardala tarifi.
Porsiyon: 8 porsiyon

Malzemeler:
Hamur için
Yarım kg un
1 su bardağı su
Tuz
Üzeri için
1 adet kuzu gerdan
3 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet küp doğranmış domates
2 yemek kaşığı salça
karabiber
2 adet kesme şeker
Yeteri kadar su

Hazırlanışı:
Hamur için derin bir kabın içine unu eleyin. Su ve tuzu ekleyip, yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Servis tabağı büyüklüğünde açıp, yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü pişirin.
Diğer taraftan kuzu gerdanı bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra elinizle didin. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Domates ve salçayı ilave edin. Salçanın kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin.
Eti, tuz, karabiber ve kesme şekeri ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun. Harcı hamurların arasına yayın ve üst üste koyun. Dilimleyerek servis yapın.
Bal Kabaklı Magnolia
Bal Kabaklı Magnolia? Bal Kabaklı Magnolia Tarifi'nin ve.
Kategori: Sütlü Tatlılar
Etiketler: Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
bal kabağı
nişasta
şeker
sıvı krema
süt
un
Porsiyon: 5

Malzemeler:
2 kilo bal kabağı
3 su bardağı şeker (kabağı pişirmede kullanılacak damak zevkine göre ayarlanabilir)
1 litre süt
1 Türk kahve fincanı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 paket sıvı krema

Hazırlanışı:
Ben kabakları bir gece öncesinden şekere yatırıp, ertesi gün pişirdim ve soğumaya bıraktım.
Kabaklar soğurken magnoliamızın yapımına geçelim. Süt, şeker, un, nişasta bir tencerede puding kıvamını alana kadar pişirelim.
Ardından kremayı ekleyip bir iki dakika piştikten sonra ocaktan alalım.
Magnoliamızıda piştikten sonra onu da soğumaya bırakın.
Ardından soğuyan kabakları çatalla püre halini alana kadar ezin, kuplara önce kabak sonra magnoliadan sırayla koyup üzerini süsleyin.
Elmalı Tart Kek
Elmalı Tart Kek? Onlarca kişinin defterindeki Elmalı Tart Kek Tarifi'nin ve.
Kategori: Kek Tarifleri
Etiketler: Kek Tarifleri
Tatlı Tarifleri
dövülmüş fındık
fındık
elma
kabartma tozu
margarin
pudra şekeri
şeker
tarçın
un
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 7

Malzemeler:
250 gram tereyağ- margarin
1 yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
1 su bardağı şeker
1 adet kabartma tozu
3.5 su bardağı un
4 adet orta boy elma
1 tatlı kaşığı tarçın
Pudra şekeri

Hazırlanışı:
İç harcı için elmaları temizleyip kabuklarını soydum. Herbirini rendeleyip, uygun bir tencereye aldım. Şeker ve tarçını ilave ederek 10 dakika kadar pişirdim soğumaya bıraktım.
Hamuru için; un hariç bütün malzemeleri bir kaba aldım unu ekleyerek kaşıkla karıştırdım. Yapışkan bir hamur olmalı bu yüzden hiç el değdirmeden sadece kaşıkla yaptım.
Hamurun büyük bir kısmını (Geriye 3 kaşık kalacak kadar) borcama alıp, yaydım.
Üzerine elmalı harcı yaydım. Kalan hamura yarım su bardağının ekledim yine sadece kaşıkla karıştırdım. Oluşan kırıntıları elmaların üstüne serptim.
180 derecede kızarana kadar pişirdim. Kek soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip, dilimledim servis yaptım. Deneyeceklere