Pku Su Böreği
Pku Su Böreği? Pku Su Böreği Tarifi'nin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Etiketler: Börek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
baharat
düşük proteinli un
un
haşlanmış patates
patates
kimyon
kuru soğan
soğan
maydanoz
nane
peynir
su
tuz
yeşil biber
biber
yumurta
Porsiyon: 2

Malzemeler:
4 ölçek yumurta ikamesi
1 yemek kaşığı düşük proteinli un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Aldığı kadar su ( yaklaşık 1 su bardağı)
Haşlanmış patates
Düşük proteinli peynir
1 büyük boy kuru soğan
2 – 3 adet yeşil biber
Baharat ( tuz, kimyon, nane)
Çok az maydanoz

Hazırlanışı:
Yumurta ikamesi, 1 kaşık un ve tuzu kuru olarak karıştıralım.
1 su bardağı suyu da ekleyelim ve çırpalım.
Yumurtamız hazır olunca unumuzu ekleyip karıştıralım ve gerektikçe azar azar suyumuzu ekleyerek hamurumuzu hazırlayalım.
Hamurun kıvamı ne çok yumuşak olacak ne de çok sert olacak.
Hamurumuzu 8 eşit parçaya bölelim ve bezeler yapalım. Bezelerimizin üzerini kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.
Bezeler dinlenirken iç harcı hazırlayalım.
Yemeklik doğradığımız soğanı uygun bir kaba alalım üzerine biberi ekleyelim ve kavuralım.
Patatesi de ekleyip kavurmaya devam edelim. Baharatı da ekleyip altını kapatalım.
Biraz soğuduktan sonra peynir ve maydanozu(isteğe bağlı) ekleyip karıştıralım.
Ve açma ya başlayalım açabildiğiniz en ince haliyle açın malesef ben çok ince açamıyorum İnce açabiliyorsanız bezeleri çoğaltabilirsiniz.
İlk açtığımız yufkayı yağlayıp çörek otu ve susam serptiğimiz tepsimize dikkatlice seriyoruz.
Geride kalan hamurlarımızı da açıp temiz bir bezin üzerine dikkatlice seriyoruz, biraz kuruyacak. Bu aşamada dikkatli olun çok kurursa yufka kırılır.
Hepsini açıp bitirdikten sonra son yufkamızı açıp kurumaması için bir poşetin arasında muhafaza ediyoruz.
Gelelim birleştirme aşamasına Öncelikle büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz kaynayınca içine bir miktar tuz döküyoruz ve birkaç damla limon sıkıyoruz( hamur parçalanmasın sudan kolay çıksın diye).
Kuruması için serdiğimiz yufkaların üç tanesini alıp üst üste koyuyoruz ve dörde bölüyoruz.
Bir kenara soğuk su hazırlıyoruz ve süzgeç koyuyoruz, ayrıntılı olarak herşey görsellerde var.
Dörde böldüğümüz yufkalardan birini alıyoruz kaynamış suya katıp her yerinin suya temas etmesini sağlıyoruz bir kaç saniye yeterli çıkarıp hemen soğuk suyun içine alıyoruz ve süzgecin üzerine dikkatlice koyup düzeltiyoruz suyu da akmış olacaktır ve tepsiye sırayla yerleştiriyoruz.
Dört kat olunca iç harcı koyalım. ( istediğiniz iç harcı kullana bilirsiniz. )
Ve üst katıda aynı şekilde önce kaynayan suya sonra soğuk suya katıp yerleştirelim. son ayırdığımız yufkayı da kuru olarak yani suya katmadan yerleştirelim.
Ve geçelim pişirme aşamasına. Ocağın dört gözünü de yakalım, tepsimizi ocağın üzerine alalım sürekli çevirerek dikkatlice pişirelim bir bıçak veya spatula yardımıyla sürekli kontrol edelim.
Alt kısım pişince pişirdiğiniz tepsinin boyutlarında başka bir tepsi alalım, böreğin çiğ kısmına bir gazete serip tepsiyi ters olarak kapatalım ve böreği çevirelim. pişirme yaptığımız tepsimizi gerekli ise yağlayalım ve börek hamurunu yavaş yavaş kaydırarak tekrar tepsiye yerleştirelim.
Tekrar ocağın üzerine alalım sürekli çevirerek aynı şekilde pişirelim.
Pişirme işlemi bitince hafif su serpelim ve üzerini bir bezle kapatarak dinlenmeye bırakalım. Dinlendikten sonra servise hazır