Mantarlı Ispanaklı Kiş Tarifi
35Dk Hazırlama Ve 45Dk Pişirme Süresiyle Toplam 1 Saat 20 Dakikada Mantarlı Ispanaklı Kiş Tarifimizde Görün.
Kategori: Kiş Tarifleri
Etiketler: Kiş Tarifleri
Porsiyon: 6

Malzemeler:
3,5 su bardağı un
200 gr soğuk tereyağı (k&uuml;p doğranmış)
1 tutam tuz
1 adet yumurta
2&ndash;3 yemek kaşığı soğuk su (gerekirse)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr mantar
300 gram ıspanak
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 paket krema
Bir tutam muskat rendesi
Yarım su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Tereyağı yerine yarı &ouml;l&ccedil;&uuml;de margarin kullanabilir ya da tamamen tereyağı tercih ederek daha aromatik bir taban elde edebilirsiniz. Daha hafif bir se&ccedil;enek i&ccedil;in zeytinyağı ile hazırlanan hamurlar da denenebilir.
Un se&ccedil;imini beyaz un yerine tam buğday unu ile yaparak daha tok tutan ve lif oranı y&uuml;ksek bir kiş hazırlayabilirsiniz. Ancak tam buğday unu hamuru biraz daha yoğun yapabilir; bu nedenle az miktarda beyaz unla karıştırmak iyi bir denge sağlar.
Krema yerine s&uuml;zme yoğurt ve s&uuml;t karışımı kullanarak daha hafif bir i&ccedil; dolgu elde edebilirsiniz. Daha yoğun kıvam isteyenler labne peyniri de ekleyebilir.
Eski kaşar yerine cheddar, gruyere veya mozzarella kullanabilirsiniz. Mozzarella daha yumuşak bir doku sağlarken, gruyere daha keskin bir lezzet verir.
Ispanağa alternatif olarak pırasa, kabak veya pazı ekleyerek sebze &ccedil;eşitliliğini artırabilirsiniz. Pazı &ouml;zellikle benzer dokusuyla iyi bir se&ccedil;enektir.
Mantara ek olarak ince doğranmış kapya biber ya da karamelize soğan ilave ederek i&ccedil; harca daha derin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Baharatları zenginleştirmek i&ccedil;in muskatın yanında kekik veya &ccedil;ok az sarımsak tozu ekleyebilir, kişin lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.

Hazırlanışı:
1. Hamurun Hazırlanışı:Unu, soğuk tereyağını ve tuzu mutfak robotuna alıp kum benzeri bir doku oluşana kadar karıştırın.
2. Yumurtaları ekleyerek hamur toparlanıncaya kadar &ccedil;ekmeye devam edin.
3. Kuru kalırsa az miktarda soğuk su ilave edin.
4. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile a&ccedil;ın ve tart kalıbına uygun hale getirin.
5. Kalıba yerleştirip kenarlardaki fazla hamuru kesin, kenarları biraz daha kalın olacak şekilde d&uuml;zeltin.
6. Taban kısmına &ccedil;atal ile delikler a&ccedil;ın.
7. &Uuml;zerine yağlı kağıt serip ağırlık yapması i&ccedil;in kuru bakliyat ekleyin ve &ouml;nceden ısıtılmış fırında &ouml;n pişirme yapın.
8. Daha sonra bakliyatları ve kağıdı kaldırıp tabanı tekrar fırına verin, hafif kızarana kadar pişirin.
9. İ&ccedil; Harcın Hazırlanışı:Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
10. Dilimlenmiş mantarları ekleyip y&uuml;ksek ateşte suyunu &ccedil;ekene kadar soteleyin.
11. Doğranmış ıspanakları ilave edin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
12. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın, ardından ocaktan alın.
13. Sıvı Harcın Hazırlanışı:Krema ve yumurtaları bir karıştırma kabında &ccedil;ırpın.
14. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip homojen bir kıvam elde edin.
15. Birleştirme ve Pişirme:&Ouml;n pişirme yaptığınız tart tabanının &uuml;zerine sebzeli harcı eşit şekilde yayın.
16. Hazırladığınız sıvı karışımı &uuml;zerine d&ouml;k&uuml;n ve y&uuml;zeyini hafif&ccedil;e d&uuml;zeltin.
17. &Ouml;nceden ısıtılmış fırında i&ccedil; har&ccedil; tamamen kıvam alıp &uuml;zeri kızarana kadar pişirin.
18. Fırından &ccedil;ıkardıktan sonra kısa s&uuml;re dinlendirin, ardından dilimleyerek servis edin.
19.