İzmir Köfte (Tencerede)
İzmir Köfte (Tencerede)? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Köfte Tarifleri
Etiketler: Fırın
Ocak
Köfte Tarifleri
Et Yemekleri
domates
ekmek
karabiber
katı yağ
kimyon
kırmızı toz biber
toz biber
kıyma
kuru soğan
soğan
margarin
maydanoz
patates
salça
sarımsak
sirke
sivri biber
biber
su
tereyağı
tuz
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
500 gr çift çekilmiş köftelik döş kıyma
1 adet kuru soğan rendesi
1 diş sarımsak rendesi
1 adet küçük yumurta
3 dilim ıslatılmış sıkılmış ekmek içi
7-8 dal maydanoz yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon ( silme)
Yarım çay kaşığı karabiber
3 adet iri sulu domates
2 tatlı kaşığı salça
2 su bardağı su
Bir tutam karabiber
3-4 adet iri patates
3-4 adet sivri biber
3 yemek kaşığı katı yağ ( tereyağ ya da margarin)
1 su bardağı su + 1 yemek kaşığı sirke ( sirkeli su köfteleri yuvarlarken kullanılacak)

Hazırlanışı:
Soğanı ve sarımsağı kıymanın üstüne rendeleyin…bunların üstüne de ıslatılmış suyu iyice ama iyice sıkılmış ekmek içlerini,yumurtayı ve baharatları da katarak köfteyi bir güzel yoğurun.
Şimdi incecik kıyılmış maydanozu da harca ekleyip harcı bıkmadan yine yoğurun…
Yoğrulmaktan yorulan kıymayı mutlaka buzdolabında dinlendirin…( bu köfte hem çok iyi yoğrulmalı hemde bir süre buzdolabında dinlendirilmeli)
Yemeğe oturmadan 1 saat önce patatesleri iri parmak kalınlığında kesip hazırlayın ( patatesleri çok ince doğramayın irice doğrayın)…
Domateslerin 2 tanesini bir tabağa rendeleyin bir tanesinin de kabuğunu soyup minik küpler halinde rende domateslerin üstüne doğrayın.
Küçük bir kaseye 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek ön hazırlığınızı tamamlayın…
Şimdi derin bir tavada dolu dolu 3 yemek kaşığı yağı eritip kızdırın. Kızmış yağda patatesleri kızartın.
Patatesler yağda kızarırken siz hazırladığınız kıyma harcından ceviz kadar parçalar kopartıp parmak uzunluğunda ince uzun köfteler hazırlayın.
Köfteleri hazırlarken elinizi arada sırada sirkeli suya batırın köfteleri öyle hazırlayın, yuvarlayın ki köfteler kızarırken hem dağılmasın hem kararmasın hem de köfteler pof pof kabarsın…
Kızaran patatesleri derin ve yayvan bir tencereye alın…tavada ki yağda şimdi köfteleri kızartın…köfteleri kızartırken tavaya çok maşa sokmadan,tavayı (dikkatlice) sık sık ileri geri bazen de kendi ekseninde sallayarak kızartın
Köfteleri böyle kızartırsanız hem köfteler dağılmaz hem de pof pof kabarır yada siz nasıl biliyorsanız öyle kızartın:))))))
Kızararak hazır olan köfteleri de patateslerin üstüne alın…
Şimdi tavada kalan yağa domatesleri ekleyin…domatesleri tavada 4-5 dakika pişirin. şimdi de tavaya su ile sulandırılmış domates salçasını, sarımsak rendesini tuzu ve karabiberi ekleyerek hepsini harlı ateşte 5-6 taşım kaynatın ( resimlerden sos kıvamı anlayabilirsiniz)…
Bu hazırladığınız sosu köftelerin üstüne dökün…köftelerin üstünü yeşil biber ile süsleyin ( bu aşamada isteyen yemeğin üstünü + domates dilimleri ile de süsleyebilir)…
Şimdi hazır olan yemek tenceresini kulplarından tutarak kendi ekseninde şöyle bir sallayın….tencereyi ocakta yüksek ateşte 1 taşım kaynatın
Yemek 1 taşım kaynadıktan sonra tencerenin üst kapağını kapatın ocağın altını iyice kısarak ateşi en kısık konuma getirin devamında tencereyi 15-20 bilemediniz en fazla 25-30 dakika kadar ocak üstünde kısık ateşte tıngırdatın…:))))
Sürelere dikkat edin yemeği ocak üstünde pişirirken 30 dakikayı geçmeyin. ama şunu da unutmayın bu yemek çok çok da sulu olmamalı yemek hafiften yağına kalmalı…