Ramazan Kahkesi Tarifi
1Sa 25Dk Hazırlama Ve 30Dk Pişirme Süresiyle Toplam 1 Saat 55 Dakikada Ramazan Kahkesi Tarifimizde Görün.
Kategori: Tuzlu Hamur İşi Tarifleri
Etiketler: Ramazan
Porsiyon: 6

Malzemeler:
10 gr instant maya (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
90 gr toz şeker (1 &ccedil;ay bardağı)
400 ml ılık su (2 su bardağı)
100 ml sıvı yağ (1 &ccedil;ay bardağı)
1 adet yumurta akı
10 gr tuz (1 tatlı kaşığı)
5 gr mahlep (1 tatlı kaşığı)
650 gr un &nbsp;(6,5 su bardağı)
1 yemek kaşığı yoğurt (daha yumuşak bir doku sağlar)
Yarım &ccedil;ay kaşığı toz anason veya rezene (hoş bir aroma verir)
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez
Susam (isteğe g&ouml;re &ccedil;&ouml;rek otu ile karıştırılabilir)
Sıvı yağ yerine yarı yarıya eritilmiş tereyağı kullanarak daha yoğun ve geleneksel bir aroma elde edebilirsiniz.
Toz şeker miktarını azaltıp yerine &ccedil;ok az bal ekleyerek hamura hafif bir tatlılık katabilirsiniz.
Mahlebe ek olarak bir tutam toz anason veya rezene kullanarak hoş ve farklı bir koku sağlayabilirsiniz.
Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha rustik bir doku elde edebilirsiniz (hamurun sertleşmemesi i&ccedil;in kontroll&uuml; ekleyin).
Susamın yanı sıra &ccedil;&ouml;rek otu veya ay &ccedil;ekirdeği i&ccedil;i serpiştirerek &uuml;zerini &ccedil;eşitlendirebilirsiniz.
Hamura 1&ndash;2 yemek kaşığı yoğurt eklemek, kahkelerin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Daha zengin bir lezzet i&ccedil;in i&ccedil;ine &ccedil;ok k&uuml;&ccedil;&uuml;k doğranmış ceviz veya fındık ilave edebilirsiniz.
&Uuml;zeri i&ccedil;in hazırlanan karışıma bir tutam şeker eklemek, fırında daha iyi kızarmasını sağlar.
Vegan bir alternatif denemek isterseniz yumurta akı yerine 2&ndash;3 yemek kaşığı bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Farklı bir aroma i&ccedil;in hamura ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı:
1. Ilık suyu yoğurma kabına alın, maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Karışımı yaklaşık 8&ndash;10 dakika bekleterek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
3. Dilerseniz kuru maya yerine yaş ya da instant maya da kullanabilirsiniz.
4. Sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve mahlebi ilave edip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
6. Fazla un kullanmamaya dikkat edin; hafif yumuşak hamur daha iyi kabarır.
7. Hamurun &uuml;zerini kapatıp yaklaşık 1 saat dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
8. Mayalanan hamuru kısa s&uuml;re yoğurarak havasını alın ve tezg&acirc;ha aktarın.
9. Hamuru iki par&ccedil;aya b&ouml;l&uuml;n, ardından her par&ccedil;ayı eşit bezelere ayırın.
10. Bezeleri avu&ccedil; i&ccedil;inde yuvarlayın ve her birini ince, uzun şeritler haline getirin.
11. U&ccedil;larını birleştirerek halka veya &ouml;rg&uuml; benzeri bir form verin.
12. Şekil verdiğiniz hamurları yağlı k&acirc;ğıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizin ve &uuml;zerlerini &ouml;rt&uuml;p 10 dakika kadar tepsi mayası i&ccedil;in bekletin.
13. Yumurta sarısı, sıvı yağ ve pekmezi karıştırarak hazırladığınız karışımı kahkelerin &uuml;zerine s&uuml;r&uuml;n, ardından bolca susam serpiştirin.
14. &Ouml;nceden ısıtılmış 180&deg;C fırında &uuml;zerleri kızarana kadar yaklaşık 25&ndash;30 dakika pişirin.
15. Fırından &ccedil;ıkan kahkeleri &ouml;rt&uuml; altında 8&ndash;10 dakika dinlendirip servis edin.
16.