Ege Usulü Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
15Dk Hazırlama Ve 30Dk Pişirme Süresiyle Toplam 45 Dakikada Ege Usulü Zeytinyağlı Kereviz Tarifimizde Görün.
Kategori: Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Etiketler: Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Porsiyon: 4

Malzemeler:
3 adet orta boy kereviz
1 adet b&uuml;y&uuml;k boy havu&ccedil
1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 adet limonun suyu (kararmayı &ouml;nlemek i&ccedil;in)
1 &ccedil;ay bardağı sızma zeytinyağı
1 portakalın suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 &ccedil;ay kaşığı tuz
1 &ccedil;ay bardağı sıcak su
Kıyılmış kereviz yaprakları veya dereotu
Kereviz sapını yoğunlaştırmak isteyenler i&ccedil;in ekstra 1 sap kereviz eklenebilir.
Aynı y&ouml;ntemle şalgam veya kırmızı havu&ccedil; kullanılarak aroması g&uuml;&ccedil;l&uuml; bir alternatif elde edilebilir.
Mandalina suyu ile daha hafif ve tatlı bir aroma yakalanır.
Daha ekşi sevenler i&ccedil;in greyfurt suyu kullanılabilir; ancak şeker miktarı biraz artırılmalıdır.
Portakal yoksa az miktarda rendelenmiş portakal kabuğu + limon suyu da yeterli olur.
Elma sirkesi (yarı miktarda) kullanılabilir; kokuyu hafifletir ve benzer asitlik sağlar.
Daha yumuşak bir tat isteyenler i&ccedil;in nar ekşisi &ccedil;ok az miktarda kullanılabilir (yarım &ccedil;ay kaşığı kadar).
Kırmızı havu&ccedil;, yemeğe daha canlı bir renk katar.
Tatlılık dengesi i&ccedil;in bal kabağı k&uuml;&ccedil;&uuml;k k&uuml;pler halinde eklenebilir.
Bezelye veya bakla kullanarak daha Ege usul&uuml; bir sebze &ccedil;eşitliliği sağlayabilirsiniz.
Yer elması ile daha aromatik ve hafif tatlı bir uyum yakalanır.
Arpacık soğan kullanarak daha zarif bir g&ouml;r&uuml;n&uuml;m ve hafif tat elde edilebilir.
Tatlılık dengesini artırmak isteyenlere kuru beyaz soğan yerine mor soğan &ouml;nerilir.
Temelde zeytinyağı bu tarifin ana karakteridir ancak daha aromatik isteyenler pişirme sırasında az miktarda portakal aromalı zeytinyağı veya servis sırasında &ccedil;iğ sızma zeytinyağı kullanabilir.
Elma suyu veya az miktar bal ile doğal bir tatlandırma sağlanabilir.
Rafine şeker kullanılmak istenmezse pancar pekmezi 1 &ccedil;ay kaşığından az olacak şekilde tercih edilebilir.
Taze kişniş sevenler i&ccedil;in aromatik bir alternatif olabilir.
Klasik g&ouml;r&uuml;n&uuml;m isteyenlere kereviz yaprağı en doğru tercihtir.

Hazırlanışı:
1. Kerevizlerin kabuklarını soyun ve iri k&uuml;pler halinde doğrayın.
2. Kararmamaları i&ccedil;in limonlu suya alın.
3. Havucu ve patatesi de k&uuml;p veya verev şekilde doğrayın.
4. Soğanı piyazlık veya yemeklik doğrayabilirsiniz; Ege usul&uuml;nde soğanın belirgin olması tercih edilir.
5. Geniş bir tencerenin tabanına doğranmış soğanı yerleştirin.
6. &Uuml;zerine kereviz, havu&ccedil; ve patatesi sırasıyla yerleştirerek hafif&ccedil;e bastırın.
7. Bu katmanlama sebzelerin ezilmeden pişmesini sağlar.
8. Zeytinyağı, portakal suyu, limon suyu, şeker, tuz ve sıcak suyu bir kapta karıştırıp tencerenin kenarından d&ouml;k&uuml;n.
9. Kereviz neredeyse sosun i&ccedil;inde yarıya yakın seviyede kalmalıdır.
10. Tencerenin kapağını kapatın ve &ouml;nce orta ateşte kaynamaya bırakın.
11. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30&ndash;35 dakika, sebzeler dağılmadan yumuşayana kadar pişirin.
12. Ocağı kapattıktan sonra tencereyi kendi ısısıyla 15 dakika dinlendirin.
13. Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti dinlendik&ccedil;e gelişir; m&uuml;mk&uuml;nse buzdolabında 4&ndash;5 saat bekletin.