Taze Bakla Yemeği (Sevenleri Ona Bayılır)
Taze Bakla Yemeği (Sevenleri Ona Bayılır)? bu tarifin ve.
Kategori: Sebze Yemekleri
Etiketler: Sebze Yemekleri
bakla
karabiber
limon suyu
pul biber
salça
sarımsak
şeker
soğan
su
tereyağı
tuz
un
yoğurt
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
Yarım kilo bakla
1 tane soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça (Silme)
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı şeker
Sıcak su
Çay kaşığının ucuyla karabiber
Çay kaşığının ucuyla pulbiber
1 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı yoğurt koyu tarafından
Yarım limon suyu

Hazırlanışı:
İlk olarak derin bir kabın içerisine 1 yemek kaşığı un ve çeyrek limon suyunu sıkalım yarısına kadar su koyup karıştıralım.
Şimdi baklamızı taze fasulye gibi ayıklayalım ve her ayıkladığımız baklayı direk hazırladığımız unlu, limonlu suyun içerisine koyalım.
Baklanın kılçıkları varsa mutlaka onları da alın yerken sizi rahatsız etmesin.
Bakla da aynı kereviz, enginar gibi çok çabuk kararan bir sebzedir ve kararırsa ağza acı bir tat gelir hiç istemediğimiz bir şey.
Baklayı suyun içerisinde bırakalım biz uygun bir yayvan tencereye yemeklik soğanı doğrayalım.
Yağları ilave edip güzelce soteleyelim üzerine küçük küçük doğradığımız sarımsağı ekleyip bir dakika daha soteleyelim üzerine salçayı ilave edip tekrar devam edelim sotelemeye.
Baklaların suyunu süzüp güzelce yıkayalım yıkadıktan sonra hiç bekletmeden üzerine 1 yemek kaşığı un ve 4-5 damla limon sıkıp karıştıralım.
Bu işlem onun hem kararmasını önleyecek hem yemeğin kıvamını güzelleştirecek.
Baklaları tenceremize alalım ve nazik nazik alttan üste doğru karıştıralım.
Üzerine şekerini ekleyelim ve tekrar karıştıralım.
Baklanın kendine has bir acımtrak tadı olur ama şeker ilave ettiğiniz de o buruk tat gider ( hatta yemeyenlere bile yedirir kendini )
İlk etapta kendi buharıyla pişmeye bırakalım yarım saat kadar, dibine hafif sıcak su ilavesi yapalım ve ara ara karıştırıp pişmeye bırakalım.
İyice suyunu çekince (aman sakın dibini tutturup yakmayın ) üstü kapanana kadar su ekleyelim.
Bakla fazla su aramaz sakın onu çok suya boğup lezzetini kaçırmayın! ).
İlk olarak harlı sonra kısık ateşte pişirin. Hiç acele etmeyin bırakın pişebildiği kadar pişsin bizimkilerin kullandığı bir tabir vardır. Meylem gibi olmuş bırakın meylem gibi olsun.
Bu yemeğin içerisine sakın patates, havuç vs. Başka sebze koymayın hiç yakışmaz! aynı mercimek yemeğinde olduğu gibi ben bazen bakıyorum patates ekliyorlar ben hiç yakıştırmıyorum hatta mercimek yemekliğinden çıkıyor lezzetini değiştiriyor naçizane fikrim öyle yapıp sevenlere de elbette saygı duyarım ama ben yapmam.
Gelelim sarmısaklı yoğurduna bu lezzetle ilk defa tanışacak olanlar sakın bunu sade yemeyi denemeyin bir daha hiç yemezsiniz çünkü nasıl her yemeğin kendine has bir özelliği var bununda sarmısaklı yoğurt eşliğinde yenmesi.
Siz fotoğrafta bakmayın az yoğurt koyduğuma güzel görünsün diye öyle koydum sonradan ilave ettim bol yoğurt.
Kapatacağımıza yakın baharatlar ve tuzu da ekleyip 5 dakika daha kaynatıp kapatalım.
Yarım saat dinlendirelim ve tabağımıza alalım. Biraz ılındıktan sonra sarmısaklı yoğurdumuzdan 2-3 kaşık ilave edelim.(buna dereotu koyanlarda varmış hiç yemedim o yüzden bilmiyorum ama benim yaptığım bu yemek zaten lezzetin zirvesinde olduğu için hiç gerek de duymadım.
Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun (baklayla ilgili bildiğim her şeyi anlattım size inşallah işinize yarar ).