Profiterollü Kuleler (Çikolata Aşkına)
Profiterollü Kuleler (Çikolata Aşkına)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Çikolatalı Tarifler
Etiketler: Fırın
Çikolatalı Tarifler
Tatlı Tarifleri
bal
bitter çikolata
çikolata
kabartma tozu
kakao
limon kabuğu
şeker
sıvı yağ
su
süt
tereyağı
toz şeker
tuz
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
4 yumurta
1, 5 su bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı su
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
3-4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı kadar su
1 tatlı kaşığı bal veya toz şeker
100 gr tereyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 fiske tuz
3 su bardağı süt
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 limon kabuğu rendesi
2 su bardağı su
2 paket bitter çikolata

Hazırlanışı:
Taban kek için: Yumurta ve şekeri iyice çırpın,su ve sıvı yağı ekleyin.
Kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu da eleyip karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin,hamuru ince bir şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından alarak soğumaya bırakın.
Bardak yardımıyka kesin.
Keki ıslatmak için, malzemeleri iyice karıştırıp keklerin üzerine birer kaşık dökün.
Kreması için:Önce kremayı hazırlamak lazım. Yağ ve vanilya hariçinde ki bütün malzemeyi tencereye alıp iyice çırpın,tereyağını da ekleyin, karıştırmaya devam ederek pişirin.
Kaynamaya başlayınca 2 dakika daha pişirmeye devam edin ki un kokusu gelmesin.
En son vanilyayı da ekleyip 1 dakika kadar çırpın ve soğumaya bırakın.
Profiterol için: Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca içine elenmiş unu ekleyip hızlı bir şekilde tahta kaşıkla karıştırın.Hamur hemen toparlanacaktır zaten.
Hamuru en az 5 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
Biraz ılınınca içine vanilyayı ekleyin.
Yumurtalardan birini kırıp elinizle sıka sıka yoğurun. (Bu işlemi mikser ile de yapabilirsiniz)
Diğer yumurtaları da teker teker kırıp, hamura yedirin. Yapışkan kıvamlı bir hamur olması gerekiyor.
Hamuru sıkma torbasına koyup yağlı kağıt serili tepsiye küçük ceviz büyüklüğünde sıkın. Bu aşamada yanımızda biraz su ve çay kaşığı bulunsun. Çay kaşığının ucunu ıslatarak sıkılan hamurun üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 12-15 dakika arası pişirin. (Fırından fırına ısı ayarı değişiklik gösterebilir)
Fırını kapattıktan sonra 5 dakika kadar kapağı açmadan kurumaya bırakın. Pişme esnasında asla kapağı açmayın. Yoksa profiterol çöker.
Kuruyan profiterollerin ortasına ya da kenarına ince uçlu bir bıçak veya çay kaşığı sapıyla küçük bir delik açın.
Kremanın engelsiz dolması için, bıçağı profiterollerin karşı duvarına değecek kadar batırın.
Kremayı yeniden çırpın,krema torbası veya pompasına doldurun.
Profiterolün delik kısmına şırınganın ağzını batırıp, kremayı sıkın.
Bütün profiteroller bitince üzerine çikolata sosu dökün.
Sosu için: Tereyağı ve bitter dışındaki bütün malzemeleri ocağa alın.
Kıvamı yerine gelen sosa tereyağı ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın ve ocaktan alın.
Sıcak sosun içerisine kırılmış bitteri de ekleyip eriyene kadar karıştırın. Sosumuz hazır.
Kek dilimlerinin üzerine profiterolleri 4-3-2-1 olacak şekilde üst üste koyup kule şeklini verin. Dilerseniz kuleleri 2 katlı da yapabilirsiniz.
Ilınan sosu bir kepçe yardımıyla profiterollerin üzerine yavaşça dökün.
Sosu dökerken altta fırın tepsisi, en altta da bir tepsi olsun. Böylece yukarıdan akan aşağıya birikecek ve tekrar tekrar bu sosu kullanacaksınız. Böylece kuleler giderek sağlamlaşacak:)
Dilerseniz kekin kenarlarına fındık kırığı kullanabilirsiniz. Eğer üzeri için başka bir sos denemek isterseniz 2 paket krema ve 3 paket bitter kullanabilirsiniz.
Isınan kremayı ocaktan alıp içine kırılmış bitterleri ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. Bu sos daha yoğun ve lezzetli oluyor.:)