Fıstıklı Mekik Tatlısı
Fıstıklı Mekik Tatlısı? On binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: İftar Tatlıları
Etiketler: Fırın
Ocak
Şerbetli Tatlılar
Tatlı Tarifleri
irmik
limon suyu
nişasta
şeker
sirke
sıvı yağ
su
süt
tereyağı
toz fıstık
tuz
un
yumurta
Porsiyon: 9

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
2 yumurta
3.5 su bardağı un
1 fiske tuz
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
birkaç damla limon suyu
yarım su bardağı irmik
toz fıstık
nişasta
200 gram tereyağı

Hazırlanışı:
Öncelikle baklava hamurunu yoğuralım. Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alarak yoğurmaya başlayalım.Unu yavaş yavaş eklerseniz daha kolay olur:)
Toparlanan hamuru streç filmle sararak buzdolabında 20-25 dk dinlendirelim.
Bu sırada hızlıca içinin kaymağını hazırlayalım. Süt ve irmiği bi küçük tencerede karıştırarak pişirelim. Hemen koyulaşıyor zaten, kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Dinlenen hamuru 15 parçaya bölelim. Daha önce paylaştığım baklava tarifinde 27 parçaya bölüp 3 defada açmıştım, bu sefer yufkalarım daha büyükçe olsun da hızlıca yaparım diye düşündüm ve 15 e böldüm, ama 20 de olabilirmiş. Masanız yeterince geniş değilse 20 ye bölmenizi öneririm, oldukça geniş açılıyor.
Aynı baklavada olduğu gibi bezeleri önce nişasta ile yaklaşık 1 karış çapında açalım. Aralarına bol nişasta koyarak üst üste dizelim. 6-7 tane bezeyi üst üste koyunca merdane ile inceltebileceğimiz kadar ince şekilde birlikte açalım.
Sonra katları tek tek ayıralım ve ince ince baklava yufkaları elde edelim. Her baklava yufkasını tek tek oklavaya genişçe sarıp sıkıştırarak büzdürelim. (Fotoğraflarda görünce daha iyi anlayacaksınız). Oklavadan kolay çıkarmak için gevşek sarmaya özen gösterelim.
Sardığımız ruloyu açalım, büzgülü bir hamur elde edelim. Kenar parçaları üstüne katlayıp hazırladığımız kaymaktan ve toz fıstıktan tatlı kaşığı ile ara ara yerleştirelim.
İki ucunu birleştirip kapatalım ve her arayı elimizle sıkarak mekiklerimizi oluşturalım.
Mekikleri ters çevirip fırın tepsisine sıra ile dizelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim. Ben birkaç beze ile hazır incecik açmışken fıstıklı katmer hazırladım. O da çok güzel oldu ama fotoğraf çekmemişim. Kalanlarla yuvarlak tepsiyi doldurdum. Aslında çok bereketli bir tatlı, her yufkadan en az 6-7 tane çıktığını düşünebilirsiniz. Bu ölçü ile büyük fırın tepsisi dolar yani:)
Tepsi dolunca bir tavada ısıtıp köpüklerini aldığımız tereyağını üzerine gezdirelim ve 170 derece fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirelim.
Tatlı pişerken şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıp 15 dk kaynatalım. Limon suyu ekleyip bir iki daha kaynatıp ocaktan alalım.
Fırından çıkan tatlıya sıcak şerbeti gezdirelim. Normalde sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir ama bu tarif için bir çok tarifi inceledim. Bu şekilde yapılmış, geçen bayram ki bayram tatlısı videosunda da Elif böyle yapmıştı, gayet de güzel oldu, tavsiye ederim:)
Birkaç saat dinlenip şerbetini çeken tatlımız servise hazır,:)
Sirke hamurun gevrek olmasını sağlıyor ve kokusunu anlamıyorsunuz merak etmeyin.
Kabartma tozu yok tarifte ama merak etmeyin, gayet güzel oluyor.
fıstık zorunlu değil, cevizle fındıkla da olur.
hamuru açtığınız ortam çok sıcak olunca sanki açmak daha zor oluyor, serin ortamlarda daha güzel ve kolay oluyor.