Levrek Marin
Ne ocak ne fırın yüzü görmeden, sadece sosunda dinlenerek lokum gibi pişen, bembeyaz etleri ile yemelere doyamayacağınız çok özel bir balık yemeği. Bir kez yapan bu tarifi, eminim ki sürekli yapmak ister.
Kategori: Balık Yemekleri
Etiketler: Levrek Marine Tarifleri
Asitte Pişen En Güzel Balık Yemekleri ve Pişirme Sırları
Zeytinyağlı Deniz Mahsulleri Mezeleri
Hardallı En Güzel Balık Yemekleri ve Pişirme Sırları
Soğuk Balık Mezeleri
En Güzel Balık Yemekleri ve Pişirme Sırları Sosları
Izgara ve Fırın Balık Sosları
Önceden Hazırlanabilen En Güzel Balık Yemekleri ve Pişirme Sırları
Porsiyon: 4 Kişilik

Malzemeler:
1 adet orta boy levrek balığı
2 adet küçük boy kırmızı soğan
2 yemek kaşığı hardal
2 adet limon
1 adet portakal
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet defne yaprağı

Hazırlanışı:
Levrek marin yapımı için; 1 adet orta boy levrek balığının içini temizleyin, pullarını alın. Ardından ortadan ikiye fileto şeklinde açın. Kılçıklarını ve derisini alın. Bu işlemi balıkçınıza da yaptırttabilirsiniz. Levreği kılçıksız ve derisiz fileto istediğinizi belirtirseniz size bu şekilde verecektir.
Fileto şeklinde hazırlanan levrek balığının içinde hiç kılçık kalmadığından emin olmak için tekrar kontrol edin. Varsa olan kılçıkları iyice temizleyin. Ardından çok kalın olmayacak şekilde ince dilimler halinde levreği kesin. Ne kadar ince keserseniz, levrek balığı asitte o kadar kolay ve iyi pişecektir. Kalın keserseniz asitte bekleme ve pişme süresi artacaktır.
Diğer tarafta 2 adet küçük boy kırmızı soğanın kabuğu soyup, ay şeklinde ince ince doğrayın. Kırmızı soğan yerine beyaz soğanda kullanabilirsiniz. Soğanın üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz serpiştirip, eliniz ile ovuşturun. Ardından soğanı kenara alıp, acısının çıkması için 10-15 dakika kadar bu şekilde bekletin. Bu süreçte balığın sosunu hazırlamaya başlayın.
Balığın marine sosu için; öncelikle 2 adet limonun kabuğunu ve 1 adet portakalın kabuğunu rendeleyin. Eğer elinizde varsa sarı limon yerine lime limon kullanabilirsiniz.
Derin bir kase içine rendelediğiniz limon ve portakal kabuklarını koyun. Üzerine limonların ve portakalın suyunu sıkıp, ekleyin. Ardından sosun içine 2 yemek kaşığı hardal koyun.
Daha sonra sosun içine 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin.
Ardından yarım çay bardağı kadar elma sirkesi ekleyin. Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz. Hatta daha aromatik bir tat vermek istiyorsanız bir kaç damla da balzamik sirke ekleyebilirsiniz.
Son olarak sosun içine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kadar karabiber koyun. Sosu çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Diğer tarafta tuzla ovuşturup dinlenmeye bıraktığınız soğanların üzerine, acı tadını alması için 1 su bardağı kadar su döküp, karıştırın. Ardından fazla beklemeden soğanları süzgeç üzerine alıp, suyunu iyice süzün.
Ardından soğanları süzgeçten alıp, sosun içine koyun.
Soğanların üzerine başta ince ince doğrayıp, hazırladığınız balıkları ekleyin ve güzelce karıştırın. Tüm marine sosunun balıklarla iyice kaynaşmasını sağlayın.
Son olarak üzerine 2-3 adet defne yaprağı yerleştirin ve kabın üzerini streç film ile kapatın. Levrek marini bu şekilde buzdolabında 1 gece dinlenmeye bırakın.
Buzdolabında 1 gece dinlenen levrek marini dolaptan çıkartın. Tüm levreklerin hiç bir ısıl işleme tabi olmamasına rağmen sadece asitte pişerek bembeyaz ve yumuşacık olduğunu göreceksiniz.
Levrek marinin sosunu hafifçe süzerek servis tabağına alın. Arzu ederseniz ana yemek öncesi ara soğuk bir meze olarak, ya da yanında bol yeşillik ile ana yemek olarak da servis edebilirsiniz.