Bulgurlu Tavuklu Pazı Sarması
Bulgurlu Tavuklu Pazı Sarması? bu tarifin ve.
Kategori: Sıcak Dolma-Sarma Tarifleri
Etiketler: Sıcak Dolma-Sarma Tarifleri
Dolma-Sarma Tarifleri
biber salçası
salça
bulgur
karabiber
kimyon
kırık pirinç
pirinç
kuru soğan
soğan
nar
pazı
sarımsak
sıvı yağ
su
tavuk kıyması
kıyma
tuz
Porsiyon: 11

Malzemeler:
1 büyük demet pazı
5 küçük kuru soğan
1 tepeleme su bardağı bulgur
Yarım su bardağı kırık pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
250 gr tavuk kıyması
1 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı nar eksişi
2 diş sarımsak rendesi
1 tatlı kaşığı salça

Hazırlanışı:
Sarmanın harcı için pirinç ve bulguru güzelce yıkayıp süzelim sonra soğanları minicik doğrayalım(rondodan da geçirebilirsiniz).
Tencereye sıvı yağı alıp ısıtalım. Isınan yağa soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavuralım yumuşayan soğanlara salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Ardından süzülen bulgur ve pirinç ikilisini tencereye koyup malzemeleri iyice karıştıralım.
Karışan malzemeye suyu ekleyip karıştıralım.
Harç suyu çekene kadar yaklaşık 2 dk kadar pişirelim (kesinlikle harcı tamamen pişirmeyin harç çiğ kalmalı).
Az pişen harç suyunu çekince ocaktan alıp baharat ve tuz ilavesi yaparak karıştırdıktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakalım.
Tamamen soğuyan harca kıymayı ekleyip iyice yoğuralım.
İhtiyaç duyarsanız yağ salça ve baharat ilavesi yapabilirsiniz.
İç harçla eş zamanlı olarak pazıları da hazırlayalım.
Pazıların saplarını yaprak kısımına yakın yerden keselim (ben pazı saplarından börek yaptım isterseniz sizde çorba yapabilirsiniz.
Pazının sapını da atmayıp değerlendirerek geri dönüşüme katkı sağlayabilirsiniz).
Pazı yapraklarını sarma yapacağınız boyla orantılı olarak 2-3 parçaya kesip yıkayın ve süzün.
Tencereye sıcak su alıp fokurdamaya başlayınca içine pazı yapraklarından atın ve suya batırın.
Yapraklar yumuşayınca suyunu süzerek yaprakları tencereden alıp süzgeçe koyun.
Yaprakları haşlama süreniz 30 saniyeyi sakın gecmesin yoksa yapraklar erir.
Yaprakların suyu süzülüp soğuyunca yaprakları sarmaya başlayabiliriz.
Haşlanmış yaprakların ortasındaki aşırı kalın saplarını dikkatlice kesip bir kenara alalım.
Yaprakların damarlı kısmı size bakacak şekilde geniş bir zemine serelim yaprağın ucuna harçtan koyup sıkıca saralım.
Bütün yaprakları sardıktan sonra yemeği pişireceğiniz tencereye sarımsak rendesi, salça, nar ekşisi ve 1 bardak suyu koyup karıştırarak tencere sosumuzu hazır edelim.
Tencerenin tabanına ayırdığımız pazı saplarını koyalım sapların üzerine sarmaları dilediğiniz şekilde dizin.
Sonra yapraklar açılmasın diye üzerine sarma taşı veya bir tabak koyun.
Sarmaların üzerini azıcık geçecek kadar sıcak su koyun.
İlk etapta tencerenin ağzı açık altı yüksek ısıda kaynayana kadar pişirin sonra tencereyi ocağın küçük gözüne alıp altını en kısık ayara getirin.
Tencerenin kapağını da kapatıp yaklaşık 45-50dk pişmeye bırakın.
Bir süre sonra pişip pişmediğini kontrol edin.
Üstteki sarmalar büyük oranda pişmişse alttaki sarmalar ateşe daha yakın olduğu için daha fazla pişmiştir bunu da göz önünde bulundurarak pişip pişmediğine öyle karar verin.
Sonrasında pişen sarmayı ocaktan alıp 20 dk kapağını acmadan dinlendirin.
Dinlenen sarmayı ister sarımsaklı yoğurtlu isterseniz sade şekilde dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden