Perde Pilavı
Perde Pilavı? Onlarca kişinin defterindeki Perde Pilavı Tarifi'nin ve.
Kategori: Pilav Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pilav Tarifleri
çiğ badem
badem
dolmalık fıstık
kabartma tozu
karabiber
kuş üzümü
pirinç
sıvı yağ
soğan
tavuk but
tavuk eti
tavuk suyu
tuz
un
yeşil fıstık
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 7

Malzemeler:
2 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (hafif ele yapışır kıvam olacak )
3 su bardağı pirinç
1 su bardağı çiğ badem
Yarım çay bardağı kuş üzümü
Yarım çay bardağı yeşil fıstık (dolmalık fıstık ta olur)
3 su bardağı tavuk suyu
2 tane kalçalı tavuk budu
1 soğan
Karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:
Öncelikle pirinci plastik kapta bir tatlı kaşığı tuz döküp üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatalım 1 saat kadar bu suda kalsın.
Kuş üzümü ve bademleri de sıcak su da bekletelim.
Bademlerin kabukları soyulacaktır. Kabuklarını soyup bir kaseye alalım. Yarısını dışına yarısını pilavın içinde kullanacağız.
Tavukları haşlamakla başlayalım.
Derin bir tencereye iyice yıkadığımız tavuk butları alalım.
Bir adet soğanı soyup doğramadan direk tencereye alalım. (tavuktaki sası kokuyu alması için).
Tuz karabiber ve sıvı yağı da ekleyip, üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip, ocağa alalım.
Tavuklarımız iyice pişinceye kadar orta ateşte pişirelim.
Suyunu pilavı pişirirken kullanacağız.
Tavuklar haşlanırken hamuru yoğuralım.
Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp elimizle karıştıralım. Azar azar un ilavesi yapalım. Hafif ele yapışan bir hamur olduğunda hamuru toparlayıp üzerini streçle kapatalım. Dinlenmeye alalım.
Pilavı pişirmeye geçelim.
Tencereye öncelikle sıvı yağ alalım kabuklarını soyduğumuz bademlerin yarısını sıvı yağın üzerine dökelim. İyice kavuralım.
Üzerine fıstıkları ekleyelim kavuralım.
Sonra sıcak suda bekleyen pirincimizin suyunu süzdürüp tencereye alalım. İyice kavuralım.
Sıcak suda bekleyip açılan kuş üzümlerinin suyunu süzdürüp pilav tenceremize alalım.
Tuzunu karabiberini ekleyip karıştıralım.
Pişen tavuklarımızın suyundan 3 su bardağı alıp pirincimizin üzerine dökelim. Ve tenceremizin kapağını kapatalım.
Kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
Suyunu çekip çekmediğini ara ara kontrol edelim.
Suyunu çektiği zaman pirinçlerimiz açılmış ise altını kapatıp demlenmesi için bekleyelim.
Bu esnada haşlanan tavukları didikleyelim.
Pilavımızın üzerine dökelim.
Perde pilavını pişireceğimiz borcama bolca oda ısısında margarin sürelim.
Üzerine bademlerin kalan yarımı ile istediğimiz şekli verip buzdolabına koyalım.
Margarinin sertleşip bademleri tutması için.
Dinlenen hamuru biri büyük elma diğeri küçük elma büyüklüğünde olacak şekilde 2 beze halinde ayıralım.
Büyük beze olanı ince açıp borcama koyalım. Hamurun fazlasını içe verecek şekilde koymamız gerekiyor bademler kaymasın şekli bozulmasın diye.
Daha sonra demlenen pilavı karıştırıp hamurun üzerine hepsini dökelim. (ben büyük boy yuvarlak borcamda yaptım tam oldu. ).
Kaşıkla çok olmayacak şekilde bastırarak düzeltelim.
İkinci bezeyi açalım onuda pilavın üzerine yerleştirelim. Üzerine 5 – 6 tane küçük kesikler atalım.
Kenarlarında fazla kalan hamuru bıçak yardımı ile kesip alalım.
Önceden ısıtılmış 190° fırında alt üst fansız ayarda en alt göze alarak pişmeye bırakalım.
Borcamda olduğu için hamurun piştiği net olarak görünür.
Pişen perde pilavımızın ilk sıcağı çıktığında başka bir tepsiye ters çevirelim.
Lezzetli perde pilavımız hazır.