5 Katlı Meyveli Yaş Pasta
5 Katlı Meyveli Yaş Pasta? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
çilek
damla çikolata
çikolata
kabartma tozu
kivi
krem şanti
margarin
meyve
muz
nişasta
şeker
sıvı krema
su
süt
sütlü çikolata
tereyağı
tuz
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 7

Malzemeler:
6 yumurta (büyükse 5 yumurta)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
1/2 (yarım) su bardağı nişasta
2 yemek kaşığı sıcak su
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 fiske tuz
1 litre süt
50 gram margarin ya da tereyağı
1 poşet krem şanti( soğuduktan sonra eklenecek)
1 kutu krema (200 ml)
1 kutu kremşanti ( yani 2li paket)
Arası ve üzeri için istenilen meyveler ve damla çikolata( ben muz, çilek, kivi kullandım)
Yarım su bardağı su
Kenar süsleme danteli için; 80 gram sütlü çikolata

Hazırlanışı:
Pandispanya için oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.
Aklarına bir fiske tuz serpilir biraz çırpılır sonra şekerden 2 yemek kaşığı kadar koyulur ve tıraş köpüğü gibi olana kadar yüksek devirde çırpılır ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa tamamdır.
Sarıları kalan şekeri 3 seferde ekleyerek çırpılır 2 yemek kaşığı sıcak su yavaş yavaş eklenir çırpılmaya devam edilir ( sıcak su şekerin daha kolay erimesini sağlayacaktır) 5-6 dakika güzelce çırpılır.
Köpürüp rengi açılınca mayonez görüntüsünü alınca mikseri kapatabilirsiniz.
Ayrı yerde elediğiniz un nişasta kabartma tozu ve vanilyayı 3 seferde yumurta sarılı karışıma eklenir düşük devirde çırpılır. ( bu aşamada biraz koyu olup mikserinize hamurların dolanması normal. Bir spatula yardımıyla mikserin tellerinden hamuru kurtarabilirsiniz ve akları ekleyince kıvamında bir harç olacak)
Yumurta akları 3 seferde eklenir ve her seferinde mikser olmadan bir tahta kaşık ya da silikon spatulayla alttan üste dikkatli ve yavaş hareketlerle katlayarak karıştırılır( bu aşamada biraz sabırlı olmalısınız biraz yorucu) tamamen karışıp homojen olmasına dikkat edin yoksa güzel kabarmaz.
Kelepçeli kek kalıbının kenarları ve altı yağlı kağıtla kaplanır. (ben 20 cmlik pasta çemberi kullandım daha geniş bir kalıp kullanırsanız boyutu bu kadar yüksek olmaz) hazırlanan pandispanya hamuru kek kalıbına dökülür.
Isıya dayanıklı kaba su koyulur fırının iki köşesine bırakılır.
Önceden 150 derecede alt üst fansız ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir( fırından fırına fark edebilir kürdan kontrollü pişirin ve ilk 30 dakika kapağı açmayın) ben orta rafın bi alt katında pişirdim.
Pişen pandispanya çıkarılır ve fırın teline ters çevrilir ki üzeri düz olsun. Soğuyunca streç filme sarılır ve 1 gece dolapta bekletilir.
Kreması için; vanilya margarin kremşanti hariç malzemler karıştırılır koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alınır.
Vanilya margarin eklenir çırpılır.
Üzerine değecek şekilde streç film kapatılır ki kabuk tutmasın ve tamamen soğuyunca kremşanti eklenir 5 dakika çırpılır buzdolabında 1 gece bekletilir.
Ertesi gün pandispanya isteğe göre katlara kesilir( benim 5 kat oldu).
Bir gün önce hazırlanan kremadan sürülür (ben krema torbasıyla sıktım daha pratik oluyo) doğranan meyveler ve damla çikolatası serpilir. Diğer katlar da aynı şekilde yapılır buzdolabına kaldırılır.
Üzeri için soğuk süt krema ve 2 paket kremşanti 3-4 dakika çırpılır köpürtülür buzdolabına kaldırılır yarım saat sonra pasta kremayla kaplanır üzerini süslemek için sıkma torbasına birazını ayırın.
Yağlı kağıdı pastanın yüksekliğinde ve çevre uzunluğunda kesilir. Benmari usulü eritilen çikolata sıkma torbasına koyulur ve istenilen şekillerde kağıdın her tarafına sıkılır 3-4 dakika buzdolabında bekletilir.
Çıkarılıp pastanın etrafına yapıştırılır 1 saat sonra yavaş ve dikkatlice kağıt pastadan kaldırılır.
Üzeri istenilen şekilde süslenir meyveler kararmasın diye su nişasta şeker karıştırılır ocakta göz göz olunca kapatılır soğuyunca meyvelerin üzerine fırça yardımıyla sürebilirsiniz.
Buzdolabında 6 saat mümkünse 1 gece bekleterek servis yapabilirsiniz. Deneyeceklere.