mmkocak/turkish-recipes-175K huggingface dataset:
Armut Elma Üzüm Hoşafı
Armut Elma Üzüm Hoşafı? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Hoşaf Tarifleri
Etiketler: Hoşaf Tarifleri
İçecek Tarifleri
armut
elma
limon
şeker
su
üzüm
Porsiyon: 13

Malzemeler:
1 su bardağı kuru çekirdeksiz üzüm
1 su bardağı doğranmış elma
1 su bardağı doğranmış armut
Yarım limon
15 bardak su
1. 5 su bardağı şeker

Hazırlanışı:
Meyveler ve su tencereye alınır, yarım limon sıkılır.
Sıkılan yarım limon,halka halka doğranıp oda içine konulur.
Orta ateşte pişmeye bırakılır.
Meyveler yumuşamaya başlayınca şekeri konulup 5 dk daha pişirilir.
Altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
İyice soğuyan hoşaf dolapta soğutulup servis edilir. Not 1: su ve şeker oranını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Not 2: en ideal ölçü: 1 bardak meyveye aynı bardakla 5 bardak su yine aynı bardakla yarım bardak şeker ve 5 damla limon.
Fırında Bol Sebzeli Mücver
Evdeki sebzeleri kullanarak çok kolay ve lezzetli bir fırında bol sebzeli mücver tarifi geliyor. Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.
Kategori: Sebze
Etiketler: fırında
bol
sebzeli
mücver
Porsiyon: 4

Malzemeler:
2 adet orta boy kabak
1 adet büyük boy havuç
2 sap pırasa
1/2 demet maydanoz
100 gram peynir
2 adet yumurta
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
4 yemek kaşığı yoğurt
1,5 - 2 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Kabak ve havucu rendeleyin. Sularını güzelce sıkın. Peynirleri de iri şekilde ufalayın.
Pırasa ve maydanozu ince ince doğrayın.
Sebzelerinizi ve peyniri bir kaba alın. Üzerine yumurtalarını kırın.
Zeytinyağı, tuz ve karabiberi de ilave edin. Yoğurdu da ilave ederek güzelce karıştırın.
Unu da ekledikten sonra spatula yardımıyla yeniden karıştırın.
Yağlanmış borcama ya da fırın kabına harcı aktarın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası dikkatli bir şekilde pişirin.
Çıkarıp soğuttuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Besin değerleri: calories: 421 kalori
Hamsi Kuşu
Hamsi kuşu, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olarak hem gözlere hem de damaklara hitap ediyor.
Porsiyon: 4 porsiyon

Malzemeler:
Yarım kg hamsi
Yarım ekmek
5 adet ceviz
2 diş sarımsak
10 dal dereotu
Tuz Bulamak için
1 su bardağı un
3 adet yumurta Kızartmak için
Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:
Balığı ayıklayın. Kılçığını çıkarıp, yıkayın ve süzülmesi için süzgece koyun.
Ekmek içi, ceviz, sarımsak, dereotu ve tuzu robottan geçirip, bir kaba alın. Bir adet balığın içine bu karışımdan 1 tatlı kaşığı koyun. Üzerine ikinci bir hamsi kapatın.
Hamsi ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Hazırladığınız hamsi kuşlarını önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın ve kızdırılmış ayçiçek yağında önlü arkalı kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
Kahfaltılık Sarımsaklı Ekmek
Kahfaltılık Sarımsaklı Ekmek? bu tarifin ve.
Kategori: Kahvaltılık Tarifler
Etiketler: Fırın
Tost Makinesi
Kahvaltılık Tarifler
karabiber
kaşar peyniri
peynir
sarımsak
tereyağı
tost ekmeği
Porsiyon: 2

Malzemeler:
4 dilim tost ekmeği
1 avuç rendelenmiş kaşar peynir
1 yemek kaşığı tereyağı
2 dişi sarımsak
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:
Tost ekmeklerin üstüne tereyağı sürünü veya dilim dilim bir kaç yerine koyunuz.
Rendelenmiş sarımsakları da paylaştırınız ekmeklerin üstüne rendelenmiş kaşar peyniri de paylaştırınız.
Üstüne de hafif karabiber serpip önceden ısıtılmış 150 derece fırınınıza 10 dakikalık koyunuz
Kelle Paça Çorbası
30Dk Hazırlama Ve 1Sa 40Dk Pişirme Süresiyle Toplam 2 Saat 10 Dakikada Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
Kategori: Çorba Tarifleri
Etiketler: Yöresel Çorbalar
Etli Çorba Tarifleri
Çorba Tarifleri
Akşam Yemeği
Ramazan Tarifleri
İftar Yemekleri
Yöresel Tarifler
MasterChef Tarifleri
Kış Yemekleri
Porsiyon: 6

Malzemeler:
500 gram kelle
500 gram pa&ccedil;a
1 adet limon suyu
Tuz
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Sarımsak

Hazırlanışı:
1. İlk adım kelle ve pa&ccedil;anın &ouml;zenli temizliğiyle başlıyor.
2. Daha sonra bir d&uuml;d&uuml;kl&uuml; tencerenin i&ccedil;ine birlikte koyun.
3. Tencereyi doldurana kadar su ekleyin ve etler iyice kemikten ayrılana kadar pişirin.
4. Etler haşlandıktan sonra, s&uuml;zge&ccedil;ten ge&ccedil;irip başka bir kabın i&ccedil;erisine alın ve soğumaya bırakın.
5. Haşlama suyunu ise farklı bir kapta bekletin.
6. Dilin zarını &ccedil;ıkarıp kuşbaşı şeklinde doğrayın.
7. Kelle ve pa&ccedil;ayı da k&uuml;&ccedil;&uuml;k par&ccedil;alar halinde kemiklerden sıyırın ve b&uuml;y&uuml;k par&ccedil;aları yine k&uuml;&ccedil;&uuml;k k&uuml;&ccedil;&uuml;k doğrayın.
8. Doğradığınız etleri, haşlama et suyunun i&ccedil;ine geri koyun ve tekrar birlikte pişirin.
9. Kelle pa&ccedil;a pişerken, sosunu hazırlayabilirsiniz.
10. 1 tatlı kaşığı sirke, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, pul biber ve tuzu karıştırıp, yemeğe yavaş yavaş ekleyin.
11.
Kolay Mermer Kek
10Dk Hazırlama Ve 45Dk Pişirme Süresiyle Toplam 55 Dakikada Kolay Mermer Kek Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
Kategori: Kek Tarifleri
Etiketler: Tatlı Kek Tarifleri
Tatlı Tarifleri
Pratik Kek Tarifleri
Çay Saati Tarifleri
Kek Tarifleri
Pratik Tatlı Tarifleri
Porsiyon: 8

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı s&uuml;t
Yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:
1. Yumurta ve şekeri mikserle k&ouml;p&uuml;k k&ouml;p&uuml;k olana kadar &ccedil;ırpın.
2. S&uuml;t ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin.
4. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Karışımın yarısını başka bir kaba alın.
6. Bu kaba kakaoyu ilave edip iyice karıştırın.
7. Yağlanmış kek kalıbına &ouml;nce a&ccedil;ık renkli hamuru d&ouml;k&uuml;n, &uuml;zerine kakaolu hamuru ekleyin.
8. Bir &ccedil;atal veya bı&ccedil;ak yardımıyla hamurların i&ccedil;ine dalarak dairesel hareketlerle mermer deseni oluşturun.
9. &Ouml;nceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
10. K&uuml;rdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.
11. Fırından &ccedil;ıkarıp soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
12.
Kıyır Kıyır Ağızda Dağılan Nişastalı Düşman Çatlatan Çatlak Kurabiye
Kıyır Kıyır Ağızda Dağılan Nişastalı Düşman Çatlatan Çatlak Kurabiye? bu tarifin ve.
Kategori: Tatlı Kurabiyeler
Etiketler: Fırın
Tatlı Kurabiyeler
Kurabiye Tarifleri
buğday
kabartma tozu
margarin
mısır nişastası
nişasta
pudra şekeri
tereyağı
un
vanilya
yumurta sarısı
yumurta
Porsiyon: 9

Malzemeler:
250 gram tereyağ veya margarin
3 yumurta sarısı
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri(eğer tatlı severseniz 1 su bardağı da kulanabilirsiniz)
2.5 su bardağı mısır nişastası(buğday da olur)
2.5 su bardağı un(kontrollü ekleyin miktar değişebilir)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Tereyağ veya margarini karıştırma kabına alalım, 3 yumurta sarısını ve pudra şekerini alalım güzelce karıştıralım.
Daha sonra nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı alalım karıştıralım yavaş yavaş un ekleyerek klasik kurabiye hamuru yoğuralım. (ben 2. 5 su bardağı un kullandım).
Şekil verip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Kontrollü pişirin çok çabuk pişiyor.
Kurabiyelerin üstü çok az pembeleşince fırından alın. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Nefis Bruschetta
Yiyen herkesi hayran bıraktığım, tarifi vermeden ellerinden kurtulamadığım muhteşem Bruschetta tarifim şimdi sizlerle
Kategori: Tatlı Atıştırmalık
Etiketler: nefis
bruschetta
Porsiyon: 4

Malzemeler:
300 gram cherry domates
10-12 dilim baget ekmek
2 yemek kaşığı toz parmesan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2-3 diş sarımsak
10-14 adet taze fesleğen yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı sirke
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı:
Domatesleri ortadan ikiye keselim (çok büyük olanları dörde böldüm).
Fesleğenleri incecik kıyıp, domates, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak ile birleştirip 10-15 dakika bekleyelim ki suyu çıksın.
Bu arada dilimlediğimiz ekmekleri fırınlayalım. Kekik, tuz ve karabiber ve sirkeyi ekleyip karıştıralım, karışıma toz parmesan ekleyip tekrar karıştıralım.
Fırından çıkan ekmeklerimizin üzerlerine önce zeytinyağı sürüp ardından karışımımızı eşit bir şekilde dilim ekmeklerin üzerine koyup servis edelim.!
Çikolatalı Turta
Tart kalıbı ile hazırlanacak enfes bir turta tarifimiz var! Malzemeler hazırsa eğer sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellere sağlık.
Kategori: Tatlı Kek
Etiketler: çikolatalı
turta
Porsiyon: 10

Malzemeler:
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı nişasta
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı kakao
2 tatlı kaşığı margarin
1 çimdik tuz
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:
Muhallebiyi yaparak başlıyoruz. Tenceremize un, nişasta, kakao, şeker ve tuzu ekliyoruz. Topak topak olmaması için biraz karıştırıyoruz.
Üzerine sütü ekleyip kaynayıp göz göz olana kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
Kıvamı olan muhallebinin altını kapatıp içerisine yumurta sarısı, vanilin ve margarini ekleyip karıştırıyoruz.
Ara ara soğuyana kadar karıştırmanız gerekiyor yoksa kaymak tutar ve kıvamı güzel olmaz.
Bir yandan hamurumuzu yapmaya geçiyoruz.
Derin bir kaba un, kakao, şeker, kabartma tozunu ekleyip yine biraz karıştırıyoruz.
Ardından margarin, süt ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
Hamur size çok kuru gibi gelebilir un çok oldu diye düşünebilirsiniz ama yoğurmaya devam edin.
Margarin tüm hamura eşit şekilde dağıldıktan sonra mükemmel bir hamur ortaya çıkıyor. Hazır olan hamurumuzu iki parçaya ayırıyoruz.
Turtanın tabanı için hamurdan birini iki yağlı kağıt arasına koyup merdane yardımıyla incecik açılabildiği kadar açıyoruz.
Açtığımız hamuru tart kalıbına güzelce yerleştiriyoruz. Kenarlarından artan hamurları içeri doğru katlayabilirsiniz ama çok fazlaysa elinizle koparın.
Eğer önceden yaptığınız şeyler tart kalıbınıza yapıştıysa hamuru koymadan önce biraz margarin sürün. Biraz da un serpip fazlasını lavaboda kalıba vurarak dökün.
Hamurumuzu kalıba yerleştirdikten sonra içine yaptığımız muhallebiyi koyuyoruz ve her yere eşit olacak şekilde güzelce yayıyoruz.
Muhallebiyi yaydıktan sonra tekrar ikinci hamur için aynı işlemleri uyguluyoruz ve turtamızın üstünü güzelce kapatıyoruz.
Hazır olan turtamızı önceden ısınmış 185 derecede fırında altlı üstlü fansız şekilde 30 dakika pişiriyoruz.
Pişen turtamızı bir kenara soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan turtamızı kalıptan çıkarıp üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpiyoruz.
Enfes turtamız servise hazır.
Favori Lahana Salatam (Coleslaw Salad)
Favori Lahana Salatam (Coleslaw Salad)? bu tarifin ve.
Kategori: Salata & Meze & Kanepe
Etiketler: Salata & Meze & Kanepe
arpacık soğan
soğan
elma sirkesi
sirke
hardal
havuç
karabiber
kuru soğan
lahana
limon suyu
mayonez
şeker
süt
tuz
yoğurt
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 küçük lahananın yarısı
1 kuru soğan veya 2-3 arpacık soğan
1-2 havuç
4 yemek kaşığı sulu yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlanışı:
Lahanayı mümkün olduğu kadarıyla ince kıymaya çalışın. Havucu rendeleyin.
Diğer malzemeleri kasede karıştırıp lahana ve havucun üzerine dökün, karıştırın.
Küçük bir tencerede kaynar suda soğanı/soğanları bir kaç dakika haşlayın, soğuduktan sonra dilimleyin ve salataya ekleyin.
Salatayı bir kabın içerisine alıp bir gece veya bir kaç saat buzdolabına dinlendirin.
Her türlü yemeğin yanına yakışan, güzel bir salata:)!
Biftek Tantuni
Biftek Tantuni? Biftek Tantuni Tarifi'nin ve.
Kategori: Dürüm Tarifleri
Etiketler: Dürüm Tarifleri
Hızlı Yemekler
domates
et
karabiber
kırmızı toz biber
toz biber
kuru soğan
soğan
lavaş
maydanoz
su
tuz
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
500 gram yağsız siyah et
4 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Lavaş
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 adet domates

Hazırlanışı:
Önce etimizi biftek şeklinde ince kıyıyoruz. Wok tava ısınınca etleri koyup rengi donene kadar yüksek ateşte karıştırarak ilk mühürlemesini yapıyoruz. Bunun amacı etin suyunun içinde kalması ve daha yumuşak olması.
Rengi donen ve suyunu salan etlerin altını kısıp, yağını koyup bir kapak kapatıp ilk suyunu çekene kadar pişmesini bekliyoruz.
Suyunu çekince kapağını açıp kırmızı ve kara biberi ekliyoruz ve çay bardağındaki suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırıyoruz.
Suyunu çektikçe bardaktaki sudan azar azar ilave ediyoruz.
En son tuzunu ekleyip suyunu çekince lavaşları tavaya bastırıp hem ısıtıyoruz hem de yağına buluyoruz.
Bifteğimizden lavaşa alıp ince kıydığımız maydanoz, soğan, domates iç harcımızdan serpip doluyoruz. Afiyetle.
Fırında Patlıcan Güveç
Fırında Patlıcan Güveç? bu tarifin ve.
Kategori: Ev Yemekleri
Etiketler: Fırın
Ev Yemekleri
Sebze Yemekleri
biber
biber salçası
salça
domates
domates salçası
karabiber
kimyon
kuru soğan
soğan
kuşbaşı
patlıcan
pul biber
sıvı yağ
tuz
Porsiyon: 5

Malzemeler:
250 gr yağlı kuşbaşı et
4 adet patlıcan
4 adet domates
2 adet biber
2 adet kuru soğan
Yarım kaşık biber salçası
Yarım kaşık domates salçası
Karabiber
Tuz
Kimyon
Pul biber
Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğruyoruz.
Ardından tuzlu suda bekletiyoruz.
Domatesleri biberleri soğanları da doğrayıp tepsimize alalım.
Kuşbaşı doğranmış etlerimizi ve patlıcanlarıda ekleyip, salçalarımızı, baharatları yağı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Üzerine yarım bardak su ekleyip bir daha karıştıralım.
200 dereceli fırında pişiriyoruz.
Yumuşacık Poğaça Tarifi
Yumuşacık Poğaça? Yumuşacık Poğaça Tarifi'nin ve.
Kategori: Hamur İşi Tarifleri
Etiketler: Hamur İşi Tarifleri
Poğaça Tarifleri
şeker
su
susam
süt
tuz
un
yaş maya
yumurta
yumurta sarısı
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 tane yumurta
1 su bardağı zeytin yağı
4 yemek kaşığı şeker (tepeleme)
3 tatlı kaşığı tuz
Un alabildiği kadar kulak memesi şekilde yumuşacık olsun. Çok sert olmasın
1 tane yumurta sarısı
Susam

Hazırlanışı:
İlk önce su bir kapa koyuyoruz.
Sonra bir sütümüzü ılık yapıptan sonra katıyoruz.
Sonra mayayı katıp karışıyoruz.
Karıştırdıktan sonra zeytinyağı, yumurta, tuz, şekeri katıp karıştırıyoruz.
Sonra üzerine un ekleyip 1-2 saat bekliyoruz.
Üstünü kapatıp sonra yuvarlak bir şekil elde ediliyoruz.
Tepsiye dizip orda 15 dk daha bekleyip sonra üzerine yumurta sarı ve susam katarak fırına veriyoruz.
180 derecede pişiyoruz.
Çıtır Çıtır Tavuk Tarifi
Çıtır Çıtır Tavuk? Çıtır Çıtır Tavuk Tarifi'nin ve.
Kategori: Tavuk Yemekleri
Etiketler: Tavuk Yemekleri
Et Yemekleri
baharat
bonfile
krema
mısır gevreği
tavuk göğüs
tavuk eti
tuz
un
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
700 gr tavuk göğsü veya kemiksiz bonfile
2 yumurta
Krema
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı mısır gevreği
Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı:
Tavuk göğsü veya bonfile etini 2 parmak kalınlığında doğruyoruz.
Yumurta, krema, baharatları karıştırıp bir kaba alıyoruz.
Mısır gevreğini de rondodan geçirip başka bir kaba katıyoruz.
Unu da başka bir kaba alıyoruz.
Tavukları önce una sonra yumurtalı kremalı karışımına ve son olarak mısır gevreğine batırıyoruz.
Kızgın yağda iyice kızarana kadar ORTA ateşte pişiriyoruz. Yüksek ateşte pişirirsek dışı hemen kızarır içi pişmez.
Şekersiz 3 Malzemeli Krokan
Şekersiz 3 Malzemeli Krokan? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Diyet Tatlı Tarifleri
Etiketler: Diyet Tatlı Tarifleri
Diyet Yemekleri
badem
ceviz
fıstık
hindistan cevizi tozu
kuru yemiş
pekmez
Porsiyon: 5

Malzemeler:
Yarım çay bardağı pekmez
2-3 çay bardağı karışık kuruyemiş (ceviz, badem, fıstık kullandım)
1 avuç toz Hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Pekmezi yapışmaz bir tencerede kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun.
Kuruyemişleri rondodan çekin. İri parçalanması önemli, toz haline getirmeyin.
Tepsiye yağlı kağıt serin. Üzerine Hindistan cevizini yayın.
Pekmez karamelize olup, katılaşınca kuruyemişleri ilave edip karıştırın.
Sıcak krokanı tepsiye yayın. Düzleyip, soğumaya bırakın.
1-1. 5 saat dinlendirin.
Efsane Sac Kavurma
Efsane Sac Kavurma? Onlarca kişinin defterindeki Efsane Sac Kavurma Tarifi'nin ve.
Kategori: Kırmızı Et Yemekleri
Etiketler: Kırmızı Et Yemekleri
Et Yemekleri
baharat
domates
et
kapya biber
biber
karabiber
kekik
kimyon
kuyruk yağı
kuzu eti
sarımsak
sıvı yağ
soğan
toz biber
yeşil biber
zeytinyağı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
500 gr kuzu eti. (İsteyen dana da kullanabilir)
Et yağsız ise biraz kuyruk yağı(küçük küçük kesilmiş)
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
3 adet domates (İstenirse yaz ayında hazırlanan kavanozdaki domateste kullanılabilir)
Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tozbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Baharatlar damak tadınıza göre arttırılabilir.

Hazırlanışı:
Öncelikle etleri küçük küçük, sarımsakları çok çok küçük, soğanları ve biberleri ise yarım ay şeklinde doğruyoruz. Domateslerin kabuğunu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz.
Ocağımızın en büyük gözünde orta ateşte Sac tavamızı ısıtmaya başlıyoruz.
Isınan sac tavamızın içerisine etleri alıyoruz ve üzerine bir kapak kapatıyoruz. Amacımız kendi buharında pişerek lezzetini arttırmak.
Etlerin yavaş yavaş suyunu salıp çekmesini sağlıyoruz.Suyunu çeken etlerin üzerine zeytinyağımızı ilave edip üzerine soğan, sarımsak ve kapya biberleri ekleyip kapağı kapatarak 10 dk kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ara ara karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Çok müdahale etmeyin sebzeler parçalanmasın.
Daha sonra üzerine yeşil biberlerimizi ekliyoruz ve biraz daha kavuruyoruz.
En son küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Kapağını yarım kapatarak domatesin suyunu çekmesini bekliyoruz.
Domatesler suyunu çektikten sonra kekik, karabiber, kimyon, toz biberi ve tuz ekliyoruz.
Birkaç dakika baharatlarla kavurmanın özdeşleşmesini sağlıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Efsane Sac Kavurmamız hazır. Yanında lavaş ve pirinç pilavı ile mahşerin 3 atlısını oluşturuyor.
Biberli Ekmek
Biberli Ekmek? Biberli Ekmek Tarifi'nin ve.
Kategori: Hamur İşi Tarifleri
Etiketler: Hamur İşi Tarifleri
kuru maya
pul biber
salça
şeker
sıvı yağ
soğan
su
süt
tuz
un
Porsiyon: 3

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar un
5 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı pul biber

Hazırlanışı:
Kabımıza süt ve su koyup mayamızı ekleyip eritiyoruz.
Sırayla tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
İç harcı için soğanları robottan geçiriyoruz sıvı yağ, tuz,salça, pul biber ekleyip karıştırıyoruz.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde beze alıp elimizle açıp kaşıkla iç harcımızdan koyuyoruz.
180 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Dilerseniz susamda ekleyebilirsiniz.
30 Dakikada Kars Mantısı
30 Dakikada Kars Mantısı? bu tarifin ve.
Kategori: Mantı Tarifleri
Etiketler: Mantı Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
karabiber
pul biber
sarımsaklı yoğurt
yoğurt
soğan
su
tereyağı
tuz
un
yağsız kıyma
kıyma
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
500 gram un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar ılık su
Hamuru toparlamak ve açmak için yeterince un
300 gram yağsız kıyma
2 baş orta boy soğan
1 çay kaşığı silme karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 fiske tuzla yakılmış 1 yemek kaşığı dolu tereyağı

Hazırlanışı:
500 gram unu yoğurma kabımıza alıyoruz. Yumurta, tuz ekleyip kontrollü bir şekilde suyumuzu ekleyerek sertçe bir hamur yoğuruyoruz (Gerekirse un miktarı değişebilir, ilave edilebilir) üzerini nemli bir bezle örterek dinlendiriyoruz.
300 gram yağsız kıymayı bir kaba alıp, soğanlarımızı minik minik doğrayıp ekliyoruz. Baharatları da ilave edip iyice yoğuruyoruz.
Tezgahımıza bol un serperek ikiye böldüğüm bezemi sırayla açıyorum. Çok ince açıp yırtıyorum, bildiğimiz mantı yufkası kalınlığı 2mm gibi. Bıçakla 4 cm e 4 cm gibi enine ve boyuna keserek karelere bölüyorum.
Ortalarına kıyma harcı koyup, kenarlarından büzerek bohça şeklinde kapatıyorum(kapatırken kenarında minik. İr boşluk bırakıyorum ki içine haşlarken su dolsun püf noktası bu) Siz bohça veya örgü hangi şekli verebiliyorsanız öylede olur
Tüm hamura aynı işlemi uyguluyoruz. Geniş bir tencerede kaynattığımız suya 1 yemek kaşığı tuz atıp, hazırladığımız mantıları içine atıp, suyun üzerine çıkana kadar pişiriyoruz.
Kevgir yardımıyla süzüp servis tabağımıza alıyoruz.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarttığımız tereyağını döküp afiyetle yiyoruz. Maydanozla süsleyebilirsiniz.
Vetrika
Yapılışı oldukça kolay, sevdiklerinize el emeğinizle ikram edebileceğiniz, Osmanlı Mutfağı'ndan nefis bir tarif hazırladık! Vetrika tarifi burada!
Kategori: Hamur İşi
Etiketler: vetrika
Porsiyon: 1

Malzemeler:
300 gram tereyağı
600 gram un
1,5 su bardağı su
5 adet yumurta
1 adet soğan
150 gram dana kıyma
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı lor peyniri
1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı:
Bir tavada sıvı yağını kızdırın. Üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene dek kavurun. Yemeklik doğramış olduğunuz soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
Lor peyniri ve kıymış olduğunuz maydanozu bir kasede karıştırın.
Tereyağını derin bir tencerede eritin. Üzerine unu ilave edip 3-4 dakika kadar kavurun.
Kavrulmuş olan unun üzerine suyu azar azar ilave ederek iyice yedirin. Spatula veya tahta kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak karıştırın.
Toparlanmış bir hamur elde ettiğinizde tencereyi ocaktan alın ve hamuru tencerenin içerisinde, oda sıcaklığında, ılımaya bırakın.
Hamur tenceredeyken, yumurtaları teker teker ekleyerek hamura güzelce yedirin. Elde ettiğiniz yumuşak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Tepsiye dizdiğiniz hamurların ortasına parmağınızı batırıp küçük dokunuşlarla çukurlar açın. 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra arzuya göre kıymalı veya peynirli harcı doldurun
Sevdiklerinizle afiyetle tüketin!
Kış Çorbası ( Nefis Kokusuyla )
Kış Çorbası (Nefis Kokusuyla)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Çorba Tarifleri
Etiketler: Çorba Tarifleri
limon suyu
nane
sarımsak
su
tavuk but
tavuk eti
tel şehriye
şehriye
tuz
un
yağ
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 adet tavuk budu
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 yumurta
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
1 litre su ( tavuğu haşlamak için )
Tuz
Nane
İsterseniz yağ da yakıp dökebilirsiniz

Hazırlanışı:
Tavuk budunu haşlayalım.
Pişen budu sudan çıkaralım soğuması için bir kaba alalım.
Terbiyesi için yoğurt yumurta un ve limonu iyice karıştıralım.
Tavuğu pişirdiğimiz sudan terbiyeye 1 kepçe ekleyip bir yandan da karıştıralım.
Tel şehriyeyi suya ekleyelim ocağın altını açıp terbiyesini de yavaş yavaş ekleyip diğer yandan da karıştıralım kaynayana kadar.
Kaynayan çorbanın altını kısıp tavuğu küçük küçük didip sarımsakla beraber çorbaya katalım,bir taşım kaynayıp ocaktan alalım.
Nane ile süsleyip servis edelim.
Yumuşacık Mısır Ekmeği
Yumuşacık Mısır Ekmeği? bu tarifin ve.
Kategori: Ekmek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Ekmek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
kabartma tozu
mısır unu
un
şeker
sıvı yağ
su
tuz
yoğurt
Porsiyon: 7

Malzemeler:
1 kilo kadar mısır unu
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
2 tane kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağına yakın un
Karışımı yaparken kaynar su ile yoğurulur

Hazırlanışı:
Kaynar su hariç bütün malzemeler birleştirilir yavaş yavaş kaynar su eklenerek yoğurulur.
Kıvamı kekden hamurundan biraz katı olacak şekilde borcama düz bir şekilde yayılır.
Yayarken elimize un sürerek yaparsak ele yapışmasını engellemiş oluruz. İsterseniz fırına vermeden de bıçak yardımı ile dilimleyebiliriz.
Fırın ısısına göre değiliklik gösterebilir ara ara kontrol edersiniz Şimdiden:)