Doğum Günü Pastası
Doğum Günü Pastası? Onlarca kişinin defterindeki Doğum Günü Pastası Tarifi'nin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
beyaz çikolata
çikolata
bitter çikolata
kabartma tozu
kakao
krema
nişasta
renkli şekerleme
şeker
süt
tereyağı
un
vanilya
yumurta
yumurta sarısı
Porsiyon: 9

Malzemeler:
8 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
8 yemek kaşığı un (Tepeleme)
8 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
500 ml süt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un tepeleme
2 yemek kaşığı nişasta az tepeleme
200 gr tereyağı
300 gr beyaz çikolata
150 hazır krema
Bitter çikolata
Renkli şeker hamuru

Hazırlanışı:
Pandispanya kekini ben bir gün önceden yapıyorum. Dinlendikten sonra daha kolay ve düzgün kesilir.
Oda sıcaklığında olan yumurtaları sarıları akından ayrın.
Akları içine bir fiske tuz atın ve mikser ile çırpın. Aklar 2-3 katı fazlalaşır, o sırada şekerin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Şeker içinde eridiğinde çırpmayı durdurun.
Diğer bir kapta sarıları çırpmaya başlayın rengi açılınca geri kalan şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin.
İyice rengi açıldıktan sonra iki karışımı bir geniş kapta birleştirin. Bir kaç saniye daha çırpın ve geri kalan kuru malzemeleri bir elek içine alın ve karışım içine eleyin.
Spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak unu yedirin.
Küçük bir kaba 1-2 kaşık hamurdan alın ve eritilmiş ılık tereyağı ekleyin ve karıştırın sonra bu karışımı geri esas hamurun içine ekleyin ve karıştırın.
Ve hamuru altına yağlı kağıt serilmiş bir kek kalıbına (benim kalıp yaklaşık 25 cm çapında idi )dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Krema yapımı.Yumurta sarısına bir iki kaşık şeker ile çırpın sonra tereyağı hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın, katı bir muhallebi kıvamında olacak.
Oda sıcaklığında olan tereyağını mikser ile rengi açılana kadar çırpın.
Çırpmaya devam ederek birer kaşık soğumuş olan kremayı ekleyin. Bir 5 dakika daha çırpın. Ve ara kat krema hazır.
Ganaj kremi yapımı.Benmari usulü ile çikolatayı eritin. Süt kremayı ekleyin ve karıştırın homojen bir kıvama gelince ateşten alın ve soğutun. Soğuduktan sonra mikser ile çırpın.
Pastanın yapılışıKeki üç kata bölün ve her katı süt ile ıslatarak ara kat kremasını sürün.
Bu işlemi kelepçeli kalıpta yaparsanız daha iyi olur. Bu işlem sonrası buzdolabında bir iki saat bekletin.
Sonra ganaj kremi ile kaplayın ve sertleşmesi için buzlukta bekletin ki süslemek daha kolay olsun.
Süslemek kişinin hayal gücüne bağlı bir şeydir, herkes istediği gibi süsleyebilir. Ben bir genç kızın doğum gününe uygun olarak süsledim ( görümcem için ). Aynısını yapmak isterseniz, nasıl yaptığımı anlatayım.
Şeker hamurundan bir kaç gün önceden gelincik çiçekleri yaptım. Kız silüeti önce bir kağıda çizdim sonra kağıdı şeffaf dosya içine yerleştirdim ve benmari usulü ile eritilmiş çikolata ile üzerinden geçtim ve buzlukta düz bir zeminde bir iki dakika beklettim.
Sonra çıkardım ve soğuk pastanın üzerine dosyayı ters çevirip resimli kısmı altta olacak şekilde resimi olması gereken yere yerleştirdim.
Sadece çizgiler üzerine parmağım ile hafif gezdirerek pastaya yapışmasını sağladım ve naylonu dikkatlice kaldırdım. Ve sonra gereken yerleri çikolata ile doldurdum.
En son olarak çiçekleri yerleştirdim. Biraz uzun yazdım ama, yapmak isteyen herkese kolay gelsin ve!