Domates Konservesi
Yazın bol bol yapıp, kışın kahvaltı sofralarında, salatalarda ve yemeklerinizde tap taze kullanacağınız, en pratik yöntem.
Kategori: Temel Tarif Malzemeleri
Etiketler: Kışlık Domates Hazırlıkları
Ev Yapımı Konserve Tarifleri
Kavanozda Saklama Yöntemleri
Sterilizasyonlu Konserveler
Uzun Süre Saklanabilen Gıdalar
Porsiyon: 2 Büyük Boy Kavanoz

Malzemeler:
1,5 kilo domates
2 tatlı kaşığı kaya tuzu

Hazırlanışı:
Domates konservesi yapımı için; öncelikle 1 buçuk kilo domatesi sirkeli ya da karbonatlı su içinde 10-15 dakika kadar bekletin. Çiğden yapacağınız her sebze konservesi öncesinde sebzeleri sirkeli ya da karbonatlı suda bekletip, iyice sterilize olmasını sağlayın.
Daha sonra domatesleri ortadan ikiye kesin. İlerideki kullanım amacınıza ve domateslerin büyüklüğüne bağlı olarak, domatesleri üçe ya da dörde de kesebilirsiniz.
Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine yarısına gelecek kadar su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Kestiğiniz domatesleri kaynayan suyun içine atın. 1 dakika kadar kaynayan suyun içinde tutun.
Domatesleri konservelere yerleştirmeden önce sıcak su içinde kısa bir süre de olsa tutmanın iki önemli sebebi vardır. Bunlardan ilki, bu yöntem ile kuracağımız konserveleri uzun süre kaynatma işlemine tabi tutmayacağımız için, içine koyacağımız domateslerin temiz ve steril olduğundan emin olmamız gerekmektedir. Kaynar su içinde bekletmek bunu sağlayacaktır. Bir diğer önemli faydası da konserveyi kurduktan sonra kullanma esnasında ortaya çıkacaktır. Sıcak suya sokulan domateslerin kabukları çok kolay soyulur. Bu şekilde konservelediğimiz domateslerin de kabukları kullanacağınız zaman çok kolay bir şekilde soyulacaktır.
Domatesleri teker teker sıcak suyun içerisinden bir maşa yardımı ile alın. Ardından domatesleri kavanozların içerisine güzelce yerleştirin.
Yerleştirdikten hemen sonra domateslerin üzerine birer tatlı kaşığı kaya tuzu serpiştirin.
Kavanozlar sıcaklığını kaybetmeden kapaklarını sıkı bir şekilde kapatın. İçine koyduğumuz domatesler sıcak olacağı için vakumlama işlemi gerçekleşecektir ama garantiye almak istiyorsanız kavanozları kaynatarak da vakumlanmasını sağlayabilirsiniz.
Bunun için kavanozların rahatça sığabileceği derin bir tencereyi ocağın üzerine koyun. Tencerenin yarısını geçecek kadar su dökün. Suyun içine kavanozları düz bir şekilde oturtun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kavanozları bu şekilde yaklaşık 5-10 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Konservelerin kaynama işlemi bittikten sonra tencere içinden alıp, bir mutfak örtüsü üzerine koyun. Kavanozların kapaklarını dikkatli bir şekilde tekrardan iyice sıkıştırıp, bekletmeden hemen ters çevirin. Bu yöntem, kapağın hava alıp almadığını kontrol etmenin en kolay yoludur. Eğer kavanozda herhangi bir sızıntı varsa, kapak hava alıyor demektir. Bu durumda o kavanozu yeniden sıkıştırmanız veya farklı bir kapak kullanmanız gerekir. Kavanozları bu şekilde 5 dakika beklettikten sonra düz çevirin ve soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız kışlık domates konservesinin kapakları içeriye doğru bombeleştiyse konserveleriniz vakumlanmış demektir. Kavanozlarda akma ve kapaklarda atma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde en az 1 yıl muhafaza edebilirsiniz.