Kabak Çiçeği Dolması
Hem görüntüsünü hem de lezzetini çok seveceğiniz ve yerken keyif alabileceğiniz, Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri.
Kategori: Dolma Tarifleri
Etiketler: Ege Usulü Dolmalar
Zeytinyağlı Dolma Çeşitleri
Yaz Yemekleri Tarifleri
Tencerede Pişen Hafif Yemekler
Soğuk Meze Sunumları
Porsiyon: 4 Kişilik

Malzemeler:
24 adet kabak çiçeği
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu

Hazırlanışı:
Kabak çiçeği dolması yapımı için; öncelikle iç harcı hazırlayın. Orta boy bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı 3-4 dakika sürekli karıştırarak, kavurun. Tarifte kullandığımız çay bardağı ölçüsü 110 ml dir. Su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Kavurduğunuz soğanın üzerine 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık ve 1 yemek kaşığı kuş üzümü koyun ve 1 dakika daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye 1 su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci koyun. Pirinçlerin rengi hafifçe şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra kavurduğunuz pirincin üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Ardından tüm malzemeleri 3-4 kere güzelce karıştırın.
Son olarak iç harcın üzerine 1 su bardağı ılık su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin. Pirinç normal pilav gibi pişirilmeyecek, biraz diri kalacaktır.
Hazırladığınız dolma iç harcını ocaktan alıp, kenarda ılımaya bırakın. Ardından üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ve 1 tutam ince ince doğranmış dereotu ekleyin.
Tüm malzemelerin güzelce karışmasını sağlayın.
Diğer tarafta 24 adet kabak çiçeğini hafifçe yıkayıp, kurulayın.
Ardından çiçeklerin sap kısmındaki yeşillikleri ve sap kısmını kopartın.
Daha sonra kabak çiçeklerinden birini alın. Eliniz ile ortasını hafif aralayarak içindeki sarı tohum kısmını bir çay kaşığı yardımı ile çıkartın.
Kabak çiçeklerin içindeki sarı kısmı çıkarma esnasında yapraklarını yırtmamaya özen gösterin.
Daha sonra hazırladığınız iç harcını kabak çiçeklerin içine birer tatlı kaşığı koyun.
Çiçeklerin üst kısmını harcın üzerine katlayıp, kapatın. Kabak çiçeklerini çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Aksi halde çiçekleriniz yırtılabilir.
Hazırladığınız kabak çiçeği dolmasını bir tencere içerisine yan yana ve sıkı olacak şekilde yerleştirin. Ardından dolmaların üzerine 1 su bardağı kadar ılık su dökün ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz limon suyu da ekleyebilirsiniz.
Tencereyi ocak üzerine alın. Pişme esnasında dolmaların dağılmaması için üzerini bir tabak ile kapatın. Ardından kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pirinçler şişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Kabak çiçeği dolması piştikten sonra ocak üzerinden alıp, kenarda soğumaya bırakın. Daha sonra servis edebilirsiniz.