Vişneli Cream Puff
Vişneli Cream Puff? Vişneli Cream Puff Tarifi'nin ve.
Kategori: Meyveli Tatlılar
Etiketler: Fırın
Ocak
Meyveli Tatlılar
Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
esmer şeker
krem şanti
nişasta
şeker
su
süt
tereyağı
tuz
un
vanilya
vişne
yumurta
yumurta sarısı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
2 su bardağı su
250 gram vişne
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
3 adet yumurta sarısı
1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
3 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı esmer şeker
1 su bardağı un

Hazırlanışı:
İlk olarak kremamızı hazırlayalım ki hamurumuz hazırlayıp pişirene kadar soğuyup istediğimiz kıvamı yakalayalım.
2 su bardağı suya 250 gram kadar vişne ekleyip yumuşayana kadar pişirelim.
Pişen vişnelere 3 yemek kaşığı şeker ekleyip 2-3 dakika daha kaynatalım.
Yarım çay bardağı suda 2 yemek kaşığı nişastayı açalım.
Vişneleri rondodan geçirelim, nişastalı suyu ekleyelim. Bu aşamada hızlı karıştırmakta fayda var çünkü çok çabuk kıvam alacak.
Üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakalım.
Pastacı kreması için sütü kaynama noktasına kadar ısıtalım.
3 adet yumurta sarısı ve 1 çay bardağından 1 parmak eksik şekeri köpürene kadar çırpalım.
2 yemek kaşığı nişasta ve yumurtanın kokusunu bastırması için bir paket vanilyayı ekleyip tekrar karıştıralım.
Karışıma kaynama noktasına kadar ısıttığımız sütten yumurtaları pişirmemek için azar azar ekleyelim.
Kremanın yumurtalı olması sizi korkutmasın çok lezzetli ve vanilya eklediğimiz için kremada yumurta kokusuda olmuyor.
Kaynayıp kıvam aldıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakalım.
Krema soğurken hamuru hazırlayalım.
1 çay bardağı su 1 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı tereyağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker ekleyip kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz.
Ocağı kapatıp 1 su bardağı un ekleyip toparlanana kadar karıştırıp ocağın altını tekrar açalım.
Kısık ateşte unun pişmesini sağlayalım. Yapışmaz tavada yapmanız size kolaylık sağlayacaktır. Çelik tencerelerde dibine yapışacağı için sizi zorlayabilir.
Çabuk soğuması için başka bir kaba alıp yayalım.
Soğuduktan sonra teker teker yumurtaları kırıp mikserle çırpalım. L boy 3 adet kullandım yumurtaları daha küçükse 4 adette kullanabilirsiniz.
Sıkma torbasına alıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Üzerindeki kıtır hamuru için 1 çay bardağı esmer şeker 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ ekleyip mikserler çırpalım.
1 su bardağından biraz eksik un ekleyip yumuşak hamur elde edelim.
Hamuru yağlı kağıt arasına koyup açalım. 10 dakika derin dondurucuya koyalım.
Hamur ince olduğu için çabuk donacaktır.
Tepsiye hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları aralıklı yerleştirelim ki kabaracağı için birbirine yapışmasın.
Kurabiye hamurundan kalıp yada benim gibi hamur şekillendirici ile yuvarlaklar çıkaralım.
Kurabiye hamurlarını yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Fırının kapağını hiç açmadan 190 dereceye indirip 15 dakika daha pişirin.
Piştikten sonra fırını kapatıp 10 dakika içinde bekletelim.
Soğuyan kremaya 1 paket krem şanti ekleyip mikserle çırpalım.
Vişneli muhallebiyi kremaya ekleyip tekrar çırpalım. Süslemede kullanmak için vişneli muhallebiden 1 çay bardağı kadar ayırabilirsiniz.
Hamur pişip soğuduktan sonra için pastacı kreması ile dolduralım.
Üzerine pudra şekeri ekip servise hazırlayabiliriz.Çok aşamalı bir tarif ama çok lezzetli. Denemenizi tavsiye ederim. Not: hamuru pişirirken fırının kapağını açmayınız aksi takdirde hamurlar sönecektir.