Karnabahar Burger (Buzluk Köftesi Tarifiyle)
Karnabahar Burger (Buzluk Köftesi Tarifiyle) nasıl yapılır? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Hamburger Tarifleri
Etiketler: Fırın
Tost Makinesi
Hamburger Tarifleri
Hızlı Yemekler
biberiye
domates
domates salçası
salça
domates sosu
galeta unu
un
hardal
karabiber
karnabahar
kekik
ketçap
kimyon
kuru fesleğen
marul
maydanoz
orta yağlı kıyma
kıyma
patates
pekmez
sarımsak
soğan
soya sosu
su
tam buğday unu
buğday unu
toz biber
toz şeker
turşu
tuz
yoğurt
yumurta
zeytinyağı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 adet karnabahar (800-850 gram)
1 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
6 yemek kaşığı tepeleme tam buğday unu
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
Yarım çay kaşığı sarımsak granül (yahut 1 diş rendelenmiş sarımsak)
4 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı soya sosu (opsiyonel)
1 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Domates sos (tarifi aşağıda mevcut)
Marul
Turşu
Hardal
6 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı silme kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biberiye
1 çay kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı sıcak su
2 yemek kaşığı yoğurt
Bir fiske toz biber
Bir fiske karabiber
Bir fiske kuru fesleğen
Bir fiske kekik
Fırınlanmış patates

Hazırlanışı:
Karnabahar Ekmeği Hazırlanışı:Karnabaharın yapraklarını ayıklıyoruz.
Saplarını uzun bırakacak şekilde çiçeklerine ayırıp bir tencereye koyuyoruz.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip 15 dakika haşlıyoruz.
Süre sonunda karnabaharı süzüp ılımasını bekliyoruz.
Ilıyan karnabaharı patates ezme aparatı yahut çatalla eziyoruz.
Ezdiğimiz karnabaharı bir kaba alıp içine yumurta ve baharatları koyuyoruz.
Tam buğday ununu da ilave edip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine 1 yemek kaşığı dolu dolu koyup elimizle yanlarından ve üstünden bastırarak yuvarlak şeklini veriyoruz.
İsterseniz üzerlerine çörek otu serpiştirebilirsiniz.
200 derece önceden ısınmış fanlı fırında 20 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkardığımız karnabahar ekmeğinin ilk sıcağı çıktıktan sonra spatulayla yağlı kağıttan dikkatli bir şekilde ayırıyoruz. Soğudukça toparlanacaktır, endişe etmeyin:)
Karnabahar ekmeğinizin boyutunu köftenizin boyutuna göre yapınız.
Buzluk Köftesi Hazırlanışı:Soğanı rendeleyip kıyma ve maydanoz hariç tüm malzemeleri soğanla birlikte bir kaba koyup karıştırıyoruz.
Lezzetlerinin birbirine geçmesi için 5 dakika bu şekilde bekletiyoruz.
Kıymayı ilave edip güzelce yoğuruyoruz.
Ne kadar çok yoğurulursa o kadar kıvamlı ve lezzetli olur.
Eğer istersek en son maydanozu da ilave edip tekrar yoğuruyoruz.
Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlak şekil veriyoruz.
Hepsi aynı boyutta olsun isterseniz 2 adet aynı büyüklükte kavanoz kapağına streç film geçirip kıymayı iki kapağın arasına koyup bastırarak aynı boyutlarda köfte elde edebilirsiniz.
Burger için kullanacağınız köfteleri dışarıda bırakıp, artan köftelerin arasına küçük parçalar halinde kestiğiniz yağlı kağıtları koyup, üzerini streçleyip buzluğa kaldırabilirsiniz.
Daha sonra pişireceğinizde köfteleri 1 saat dışarıda tutup buzunun açılmasını bekleyip ister tost makinesinde, ister fırında, ister kızartarak tüketebilirsiniz. Ben tost makinesinde yapmayı tercih ediyorum.
Hazırladığımız köfteyi tost makinesinde yağlı kağıt arasında 6-7 dakika ortadan biraz yüksek ısıda pişiriyoruz.
Pişen karnabahar ekmeklerimizin arasına köfteyi ve dilediğimiz malzemeleri koyuyoruz.
Ben hardal, marul, turşu ve domates sos kullandım.
Dipsos için:Yoğurt, hardal ve baharatları karıştırıyoruz. Basit dipsosumuz hazır.
Domates Sos Hazırlanışı:Domates sosu için domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesip kapaklı bir tavaya alıyoruz.
Soğanı soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyip tavaya ilave ediyoruz.
Baharatları, zeytinyağını, toz şekeri, suyu ve ketçabı da ekleyip orta ateşte ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar (yaklaşık 10 dakika) kapağı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.
Domatesler dişe gelmesin istiyorsanız rendeleyerek pişirebilirsiniz.
Aperatif olarak yanına fırınlanmış patates yapabilirsiniz.
(Tek kişi için) Bir adet orta boy patatesi istediğiniz şekilde keserek 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kuru fesleğen, yarım çay kaşığı toz biber, çay kaşığı ucuyla sarımsak granül ile harmanlayıp yaklaşık 25-30 dakika (kesme kalınlığınıza göre pişme süresi değişebilir, kontrollü olunuz).
200 derece önceden ısınmış fanlı fırının orta katında pişirebilirsiniz.