Elsalı Yaş Pasta (Şeker Hamurlu)
Elsalı Yaş Pasta (Şeker Hamurlu)? bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
çikolata
gıda boyası
kabartma tozu
krem şanti
limon suyu
marshmallow
nişasta
pudra şekeri
şeker
su
süt
tereyağı
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
(Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml)
6 yumurta
Yarım çay bardağı sıcak su
1+çeyrek su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
8 su bardağı süt
140 gr çikolata
50 gr tereyağı
3 paket krem şanti (beyaz) ve gıda boyası
200 gr marshmallow (beyaz olmasına dikkat edin)
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 şu bardağı pudra şekeri
GEREKLİ APARATLAR KALPLİ KURABİYE KALIBI, KAR TANESİ APARATI VE ELSA RESMİ ÇIKTISI

Hazırlanışı:
KREMA YAPIMI; Öncelikle soğuması için pastamızın kremasını hazırlıyoruz.
Tereyağı ve çikolatamız hariç bütün malzemeleri tenceremize alıp tel çırpıcıyla kaynayıp kıvam alasıya kadar karıştırıyoruz.
Kaynamaya başlayınca devamlı karıştırarak 2 3 dk kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
Sonra kremamızın içine çikolatamızı da ekleyip karıştırarak erimesini sağlıyoruz(soğuma aşamasında kabuk tutmaması için üzerini strecleyebilirsiniz delikler açarak ya da benim gibi ara ara karıştırıp soğutabilirsiniz).
Kremamız iyice soğuduktan sonra mikser ile çırpıp oda ısısında olan tereyağımızı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz ve bir müddet dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.
PANDİSPANYA YAPIMI; Yumurtalarımızı sarısı ve beyazı bir olmak üzere yarım çay bardağı sıcak suyumuzla birlikte köpüresiye kadar mikser ile çırpıyoruz.
Köpük köpük olan harcımıza yavaş yavaş şekerimizi ilave ediyoruz ve o esnada da çırpmaya devam ediyoruz yaklaşık 8 dk çırpıyoruz.
Kremsi bir kıvam alan harcımızı ayrı bir kaba alıp, elenmiş unumuzu, nişastamızı, vanilyamızı ve kabartma tozumuzu harcımıza ekliyoruz.
Spatulamızla asağıdan yukarıya doğru harcımızı söndürmeden karıştırıyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak büyük borcamımıza döküyoruz.
180 derecede alt üst kızartan fırın ayarına ayarlayıp pişirmeye bırakıyoruz.( ben bu şekilde kızımın doğum günü için 3 tepsi kek pişirdim ve arasını da kesince 6 adet kek elde etmiş oldum)
NOT; Fırınınızı önceden çok fazla ısıtmayın ve en az 30 dk kontrollü bir şekilde pişirmeye özen gösterin. Baktınız kekiniz çok çabuk kızardı dereceyi düşürünüz. Fırından fırına fark olabilir pişirme açısından.
MARSHMALLOWUN YAPILIŞI; Öncelikle 2 su bardağı pudra şekeri ve yarım su bardağı nişastayı elekten geçiriyoruz.
200 gram marshmallowu 50 gr tereyağını 1 tatlı kaşığı limon suyunu ve 1 tatlı kaşığı suyu tencereye alıyoruz. Bembari usulü eritiyoruz.
İyice eridikten sonra elekten geçirdiğimiz pudra şekeri ve nişastayı tezgaha alıyoruz.
Üzerine ocaktan aldığımız sıcak olan karışımı ilave edip yoğuruyoruz. Eğer renkli bir hamur yapmak istiyorsanız bu etapta gıda boyası ekleyebilirsiniz. Ben iki renk olmak üzere yaptım.Beyazından biraz ayırıp gıda boyasını sonra ekledim sizlerde öyle yapabilirsiniz.
PASTANIN TAMAMLANIŞI; Kekimizi önümüze alalım biraz süt ile nemlendirelim.
Daha sonra kremamızı sürelim (arasına damla çikolata, draje vs. koyabilirsiniz. Ben bu aşamada ek olarak fazladan hafif kakaolu krem santi ayarlayıp kremamın üstüne sürdüm dilerseniz sizlerde damla çikolata vs serptikten sonra surebilirsiniz).
Katlarımızı bu şekilde kekimizi hafif nemlendirmeyi unutmayarak çıkıyoruz.
Sonrasında artan kremamızla pastamızın etrafını güzelce sıvıyoruz ve dinlendirmek üzere buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz. Bu esnada kekimiz dinlenme aşamasındayken krem şantimizi katı kıvamlı hazırlayıp dolaba koyalım.
Benim vaktim olunca ben 1 gece beklettim kekimi bu şekilde daha güzel oldu:))
Dinlenen pastamızın etrafını önceden hazırlamış olduğumuz krem şantimiz ile güzelce sıvıyoruz. Bu esnada mutlaka krem santimiz artıcak.
Artan krem şantimize de gıda boyamızı ekleyip karıştırıyoruz ve sıkma torbamıza doldurup süsleme yapıyoruz.
Sonrasında renkli şeker hamurumuzu yağlı kağıdımızın üstünde çok fazla kalın olmayacak şekilde oklava yardımı ile açıyoruz.
Actığımız hamurumuzu kalpli kurabiye kalıbı ile kesiyoruz. sayısı size kalmış.
Kesilen kalpli hamurumuzu çöp şişlerimize takıyoruz.
Sonrasında yine renkli hamurumuzu bu sefer çok ince olacak şekilde açıp uzunlamasına parçalar halinde keserek elsamızın elbisesini yapıyoruz.
Sonrasında yapmış olduğumuz elsa elbisesinin parçalarını pastamızın hafif ortasına gelecek şekilde güzelce yerleştiriyoruz.
Bilgisayardan çıkarttığımız elsa resmimizi de kesip elbisemizin bel kısmına yerleştiriyoruz.
Renkli şeker hamurumuz biraz artacak ve beyaz şeker hamurumuzda bulunmakta unutmayalım bununla da kar tanesi aparatı ile şekil verip süsleyelim.