Çilekli Karaorman Pastası (Schwarzwalder Erdbeerkuchen)
Çilekli Karaorman Pastası (Schwarzwalder Erdbeerkuchen)? bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
bitter çikolata
çikolata
çilek
çilek sosu
damla çikolata
kabartma tozu
krema
krema sertleştirici
labne
mısır nişastası
nişasta
parça çikolata
pudra şekeri
şeker
sıvı krema
su
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 7

Malzemeler:
3 yumurta (sarı ve akları ayrılır)
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı ılık su
100 gram bitter çikolata (eritilir)
1 su bardağından bir parmak eksik un (elenir)
1 paket kabartma tozu (elenir)
250 gram çilek
Yarım su bardağı su
1, 5 yemek kaşığı şeker
1, 5 yemek kaşığı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
1 kutu krema
200 gram Quark veya Labne
1 yemek kaşığı pudra şekeri
(1 paket krema sertleştirici, mecburi değil)
(2 paket krema sertleştirici, mecburi değil)
Yarım su bardağı kadar damla çikolata
Ayrılan 6 adet çilek
Çikolata parçacıkları
Ayrılan krema
Ayrılan çilekli sos
Bardak ölçüsü 200 ml
Kullandığım kalıp 20 cm, siz 22 cm olanını da kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:
Fırın ısıtılır.
Bitter çikolata benmari usulü eritilir.
Yumurtanın ak ve sarıları ayrılır. Sarıları büyük, akları küçük bir kaba alabilirsiniz. Akları traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır ve kenara alınır.
Sarıları şeker ve vanilya ile yüksek devirde yaklaşık 3-4 dakika çırpılır.
Ilık su ve eritilmiş bitter çikolata ilave edilir ve tamamen çikolatanın rengini alana kadar çırpılır.
Yumurtanın çırpılmış akları ilave edilir ve spatula ile söndürmeden karıştırılır.
Elenmiş un ve kabartma tozu yavaş yavaş kontrollü ilave edilir ve karıştırılır. Unun topaklanmamasına dikkat edilir.
Yağlanmış 20 veya 22 cm kelepçe kaba alınır. Ben kalıbın dibine yağlı kağıt serip kelepçeyi sıkıştırıyorum ve sarkan kağıt kenarlarını kesiyorum.
180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu esnada fırını açmamanızı tavsiye ediyorum, çünkü hamur kabarma işlemini tamamlayamayabilir.
Çilekli sos için çilekler küçültülüp su, şeker ve nişasta ile karıştırarak pişirilir. Rengi pembe olunca blenderden geçirilir ve tekrar ocağa alınır. Rengi kırmızı ve göz göz olana kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Kremalar ayrı kaplarda tüm malzemeler ile katı bir kıvam alana kadar çırpılır. Dış krema, iç kremadan daha katı olmalıdır. Soğumaya buzdolabına alınır.
Pişen pandispanya soğuduktan sonra üç eşit katman olacak şekilde kesilir. Alt taban kelepçe kaba alınır. Üzerine çilekli sosun 4′ te 3 ‘ü sürülür. Kalanı pastanın üzerine gelecek.
İç krema 3′ e ayrılır. Orta tabanın bir tarafına 1 parçası sürülür. Bu kremalı tarafı, alt tabandaki çilekli sosun üzerine gelecek şekil ters çevrilir.
Orta tabanın üzerine iç kremanın ikinci kısmı sürülür. Üzerine ince doğranmış çilek ve damla çikolata serpilir. Son kalan iç krema üzerine sürülür ve üst taban ile kapatılır.
Kelepçe çıkarılır. Dış kremadan 3-4 yemek kaşığı sıkma torbasına alınır.
Önce pastanın etrafını örtecek şekil her tarafına dış krema sürülür. Çikolata parçacıkları etrafına yapıştırılır. Sıkma torbasındaki kremayla süslenir. Ayırdığımız çileki sos ortasına yayılır. Kenara aldığımız çilekleri de kremanın üzerine alalım.
Ben pastayı bir gece buzdolabında beklettim muhteşem oldu. Siz 3-4 saat bekletseniz yeter bile. Anlatımı uzun lakin yapımı aslında pek de zor değil. Süslemek konusunda özgürsünüz!
12-14 kişilik için ölçüleri ikiye katlayın, ben denedim tamamen oldu! 24 cm kalıp kullanmıştım.