mmkocak/turkish-recipes-175K huggingface dataset:
Çıtır Çıtır Tavuklu Muska (Dondurucuya Atılabilir)
Çıtır Çıtır Tavuklu Muska (Dondurucuya Atılabilir)? bu tarifin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Börek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
çörek otu
karabiber
kekik
maden suyu
salça
su
susam
süt
tavuk eti
tereyağı
tuz
un
yağ
yufka
yumurta sarısı
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
4 adet yufka
4 parca tavuk göğüsü
Tuz
Karabiber
Kekik
Yağ
Salça
1 buçuk su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı un
Maden suyu
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Susam, çörek otu

Hazırlanışı:
Önce tavukları iyice haşlayın. Haşlanan tavuğu tiftik tiftik ayırın çatalla.
Bir tencereye damak tadınıza göre yağ salça tuz karabiber kekik koyarak salçayı çözene kadar karıştırın.
Yarım su bardağı kadar su ekleyip salçalı bir sos kıvamına getirin.
Tavukları bu sosa ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Ara kat sosu için erimiş tereyağına 3 kaşık unu ekleyip karıştırın suyu ekleyip yine homojen olana kadar karıştırın.
İç harç soğuduktan sonra; yufkalardan birini zemine serin ve üzerine tereyağlı ara kat sosunu bir fırçayla sürün.
Üzerine 2. Yufkayı serin ve yine sostan sürün.
Oluşan 2 katlı yufkayı tam ortadan ikiye bölün ve her 2 tarafı da eşit aralıklı şeritlere bölün.
Tavuk harcını şeridin ucuna koyup muska şeklinde sarın. Bütün şeritlere aynı işlemi uygulayın.
Diğer kalan 2 yufkayı da aynı şekilde yapın.
İsterseniz yapıp dondurucuya kaldırın sonra pişirin isterseniz hemen pişirin. Ama pişirmek için tepsiye dizmeden önce; muskaları maden suyuna batırıp çıkarın ve tepsiye dizin. Üzerine bir yumurta sarısı ile 2 yemek kaşığı sütü karıştırıp sürün ve susamini çörek otunu serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika civarı iyice kızarana kadar pişirin. Ne kadar çok pişerse o kadar çıtır olur ama yakmayın:).
Nefis Pırasalı Tepsi Çöreği
Nefis Pırasalı Tepsi Çöreği? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Çörek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Çörek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
dereotu
kabartma tozu
karbonat
lor peyniri
peynir
maydanoz
pırasa
pul biber
sıvı yağ
tulum peyniri
tuz
un
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
3 adet yumurta
1, 5 su bardağı yoğurt
1, 5 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karbonat
2, 5 su bardağı kadar un
2 paket kabartma tozu
3 adet pırasa
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 küçük kase lor peyniri veya
50 gram rende tulum peyniri

Hazırlanışı:
Pırasa, maydanoz ve dereotu ince ince doğranır.
Kabın içine üç yumurta, yoğurt, sıvı yağ, ( acı seviyorsanız) pul biber, tuz, karbonat alınır ve telle güzelce çırpılır.
Pırasalı harç ve lor peyniri veya rende tulum peyniri eklenip karıştırılır.
Elenmiş un ve iki paket kabartma tozu ilave edilir, spatulayla iyice karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür.
Üzeri düzeltilir istenirse susam veya çörek otu karışımı serpilir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar kontrollü pişirilir.
Fırından çıkarılır, ister sıcak isterseniz ılık olarak servis yapılır.
Dilim dilim pırasa çöreğinizi afiyetle yemeniz dileğiyle.
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Terbiyeli İşkembe Çorbası? bu tarifin ve.
Kategori: Çorba Tarifleri
Etiketler: Düdüklü Tencere
Ocak
Çorba Tarifleri
dana işkembesi
kırmızı toz biber
toz biber
limon suyu
sarımsak
sirke
su
tereyağı
tuz
un
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 kg temizlenmiş dana İşkembesi
2 lt su
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
6 yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı:
İlk olarak işkembeler sıcak suda iyice yıkanır ve fındık büyüklüğünde küçük parçalara kesilir.
Düdüklü tencerede 2 lt su ile 45 dakika pişirilir.
Ayrı bir tencerede un tereyağında rengi hafif dönene kadar kavrulur üzerine haşlamış olduğumuz işkembenin suyundan azar azar ilave ederek unu topaklanmadan tüm su ve işkembeler tencereye alınır.
İçine tuz ve sarımsak ilave edilir 15-20 dk daha pişirilir.
Bir kasede un yoğurt limon ve yumurta iyice karıştırılır. Kaynayan çorbanın suyundan biraz üzerine konur ve sos kaynayan çorbaya eklenir.
5 dakika daha kaynatılır.Küçük bir tavada tereyağı ve toz biber yakılır.Sos için sarımsak dövülür sirke ile karıştırılır.
Çorba kaseye alınır üzerine yağ dökülür tercihe göre sos ilave edilir. NOT: Sosta tuz olduğu için çorbaya fazla tuz atmaya gerek yoktur. Damak tadınıza göre tuz oranını ayarlayabilirsiniz.
Yaprak Sarması
Yaprak Sarması? Yaprak Sarması Tarifi'nin ve.
Kategori: Zeytinyağlı Dolma-Sarma Tarifleri
Etiketler: Zeytinyağlı Dolma-Sarma Tarifleri
Dolma-Sarma Tarifleri
bulgur
karabiber
limon
maydanoz
nane
pirinç
pul biber
sıvı yağ
soğan
tuz
Porsiyon: 5

Malzemeler:
500 gr. Tokat yaprağı
1, 5 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
1 adet iri soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım limon
Tuz
Sıvı yağ
Pul biber
Nane
Karabiber

Hazırlanışı:
Öncelikle bir kaba pirinç ve bulguru alıp güzelce yıkıyoruz.
Daha sonra içine soğan, maydanoz, sıvı yağ,baharatlar, salça ve yarım limon suyunu da alıp güzelce karıştırıyoruz.
Yaprak sarmalarımızı sarıp bir tencereye koyuyoruz.
Yüzüne çıkana kadar sıcak su koyuyoruz ve kısık ocakta pişiriyoruz.
Baklava Tadında Pekmez Şerbetli Tatlı Tarifi
Baklava Tadında Pekmez Şerbetli Tatlı? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Şerbetli Tatlılar
Etiketler: Fırın
Şerbetli Tatlılar
Tatlı Tarifleri
çekilmiş ceviz
ceviz
kabartma tozu
limon
margarin
pekmez
sirke
sıvı yağ
su
süt
tahin
tereyağı
toz şeker
un
Porsiyon: 7

Malzemeler:
2 su bardağı tozşeker
2.5 su bardağı su
1 çay bardağı pekmez
Bir parça limon
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı sirke
125 gram margarin veya tereyağı
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 paket kabartma tozu
3.5 su bardağı un

Hazırlanışı:
Öncelikle şerbetini hazırlayalım.
Tenceremize şekerimizi ve suyumuzu alıp karıştıralım bir parçada limonumuzu atıp kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp şerbetimizi ocaktan alalım içindeki limonumuzuda çıkartalım ve pekmezimizi katıp karıştıralım bir kenara alalım.
Hamuru için; Hamur yoğurma kabımıza süt,sıvı yağ, tahin ve sirkemizi katıp karıştıralım.
Tereyağımızı katıp iyice ezelim,sonrasında ceviz un ve kabartma tozunu da katıp iyice yoğuralım.
Hamurumuzdan bir parça alıp uzun rulo yapalım ve düzeltelim üzerine çatalla çizikler atalım.
Küçük lokmalar olacak sekilde bıçakla keselim yağladığımız tepsimize dizelim.Tüm hamurumuzu bu şekilde bitirelim.
200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim.
Tatlımızı fırından çıkartıp üç veya dört dakika ilk sıcaklığı çıkınca şerbetini dökelim.
Dinlendirip servis yapalım. O kadar lezzetli oluyor ki mutlaka deneyin derim afiyetler olsun.
Zeytinyağlı Çanak Enginar Tarifi
15Dk Hazırlama Ve 25Dk Pişirme Süresiyle Toplam 40 Dakikada Zeytinyağlı Çanak Enginar Tarifimizde Görün.
Kategori: Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Etiketler: Yaz Yemekleri
Sebze Tarifleri
Yemek Tarifleri
Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Pratik Yemek Tarifleri
Farklı Sebze Yemekleri
Porsiyon: 4

Malzemeler:
6 adet ayıklanmış enginar (&ccedil;anak halinde, limonlu suda bekletilmiş)
1 adet b&uuml;y&uuml;k boy havu&ccedil;&nbsp
1 adet orta boy patates
1 su bardağı i&ccedil; bezelye
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım &ccedil;ay bardağı zeytinya��ı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
Dereotu
Haşlanmış i&ccedil; bakla
Taze ya da haşlanmış yeşil mercimek
Haşlanmış mısır taneleri
İnce doğranmış kereviz
K&uuml;p doğranmış kabak
Kırmızı kapya biber
K&uuml;p doğranmış yer elması
Balkabağı (k&uuml;&ccedil;&uuml;k k&uuml;pler halinde)
İnce doğranmış pırasa
Arpacık soğan
Maydanoz
Taze nane
Fesleğen
1 yemek kaşığı elma rendesi
Yarım &ccedil;ay kaşığı pekmez (az miktarda)
&Ccedil;ok az miktarda bal (diyet dışı)
Taze sıkılmış portakal suyu
Nar ekşisi (az miktarda, aroma değiştirir)
Taze nane yaprakları
Nar taneleri
Kavrulmuş &ccedil;am fıstığı
İnce doğranmış yeşil zeytin
Portakal veya limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:
1. Enginarları limonlu suda bekletin.
2. Bezelyeler tazeyse 5 dakika kadar haşlayın.
3. Dondurulmuşsa &ccedil;&ouml;zd&uuml;r&uuml;n.
4. Havu&ccedil; ve patatesleri k&uuml;&ccedil;&uuml;k k&uuml;pler halinde doğrayın.
5. Geniş bir tavada zeytinyağının yarısıyla soğanı 2-3 dakika kavurun.
6. Havu&ccedil;ları ekleyip 2 dakika soteleyin, ardından patates ve bezelyeleri de ilave edin.
7. Tuzun yarısını ve şekeri ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Yayvan bir tencereye enginar &ccedil;anaklarını dizin.
9. İ&ccedil;lerine hazırladığınız har&ccedil;tan doldurun.
10. Kalan har&ccedil; varsa aralara serpiştirin.
11. &Uuml;zerine limon suyu, kalan zeytinyağı, sıcak su ve kalan tuzu gezdirin.
12. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
13. Ilındıktan sonra buzdolabında en az 1-2 saat soğutun.
14. Servis ederken &uuml;zerini bol dereotu ile s&uuml;sleyin ve servis edin.
15.
Bulgur Köftesi
Bulgur Köftesi? Onlarca kişinin defterindeki Bulgur Köftesi Tarifi'nin ve.
Kategori: Köfte Tarifleri
Etiketler: Ocak
Köfte Tarifleri
Et Yemekleri
biber
biber salçası
salça
dereotu
haşlanmış patates
patates
karabiber
kıyma
köftelik bulgur
bulgur
maydanoz
mayonez
sarımsak
soğan
tuz
un
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 11

Malzemeler:
1 su bardağı ince köftelik bulgur
2 yumurta
1 adet haşlanmış patates
1 adet büyük soğan
Tuz – karabiber -pul biber
Maydanoz ( istediğiniz kadar koyabilirsiniz ben çok az koydum
Biber salçası
Alabildiği kadar un (Mücver kıvamı olmalı )
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
300 gr kıyma biber salçası
Dereotu

Hazırlanışı:
Bulguru kısır yapar gibi sıcak su koyup başlıyoruz 2 su bardağı sıcak su koydum ama yine dikkat edin haşlanmış ezilmiş patatesi ve ince doğranmış soğanı baharatlar ile hepsini köfte gibi yoğuruyoruz
Hamburger köftesi büyüklüğünde yapıp kızgın yağda kızartıyoruz
Üzeri için yoğurt sarımsak mayonez ve bir tutam tuz ekip karıştırıyoruz.
Bir yandan soğan kavuruyoruz tavada biber salçası ve kıymamızı pişiriyoruz.
Hazır olan köftemizin üzerine bir tatlı kaşığı hazırladığımız yoğurttan bir tatlı kaşığı kıyma koyup hafif pul biber serpip dereotu ile süslüyoruz
Köfte harcından çok çıktığı için ben istediğim kadar kızartıp kalanını şekil vermeden buzluğa koydum, dilediğimde çıkartıp aynı şekilde yapabiliyorum
Mısırlı Kaşarlı Tavuk (Makarna Üstü)
Mısırlı Kaşarlı Tavuk (Makarna Üstü)? bu tarifin ve.
Kategori: Tavuk Yemekleri
Etiketler: Tavuk Yemekleri
Et Yemekleri
biber salçası
salça
defne yaprağı
kaşar peyniri
peynir
kekik
köri sos
makarna
mısır
sıvı yağ
tavuk baharatı
tavuk göğüs
tavuk eti
tuz
yaprak
yoğurt
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 kg tavuk göğsü
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tavuk baharatı
1 tatlı kasığı kekik
1 çay kaşığı köri sosu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı biber salçası
1, 2 yaprak defne yaprağı
1 su bardağı mısır
1 çay bardağı kaşar rendelenmiş kaşar
Haşlanmış Makarna (dilediğiniz şekli yapabilirsiniz makarnada )

Hazırlanışı:
Öncelikle tavuk göğsünü kus başı doğrayıp bir kaba alın ve bütün baharatlarla karıştırıp tavaya alın.
Orta ateşte tavuğu biraz pişirip mısırı ekleyin.
Son olarak kaşarı da ilave edip erimesini bekleyin.
Tabaklara alınan makarna üzerine sıcak servis edip afiyetle yiyebilirsiniz.
Fırında Pratik Tavuk Yemeği
Fırında Pratik Tavuk Yemeği? bu tarifin ve.
Kategori: Tavuk Yemekleri
Etiketler: Düdüklü Tencere
Fırın
Ocak
Tavuk Yemekleri
Et Yemekleri
biber
but
tavuk eti
garnitür
havuç
incik
kekik
kimyon
kırmızı pul biber
pul biber
nane
patates
soğan
Porsiyon: 5

Malzemeler:
İstenilen tavuk (incik -göğüs – but )
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
İsteğe bağlı garnitür olarak da kullanılabilir
2-3 adet biber
Kekik
Nane
Kırmızı pul biber
Kimyon

Hazırlanışı:
Düdüklü tencere de 15 dakika haşladığımız tavukları fırına girebilecek bir borcam yada tencerede
En alta tavuk üzerine patates havuç biber soğan gelecek şekilde dizelim.
1 bardak tavuk suyuna (resimde görüldüğü gibi ) biraz zeytin yağ ve baharatları ekleyip karıştırıp tencerede ki tavuk içine dökülür.
200° fırında ortalama 1 saat pişirilir. Çalışan bayanlar için pratik ama çok lezzetli tarifler.
Kadayıflı Baklava Sarması
Kadayıflı Baklava Sarması? bu tarifin ve.
Kategori: Şerbetli Tatlılar
Etiketler: Fırın
Şerbetli Tatlılar
Tatlı Tarifleri
antep fıstığı
baklavalık yufka
yufka
ceviz
kadayıf
limon suyu
şeker
su
tereyağı
Porsiyon: 7

Malzemeler:
8 adet baklavalık yufka
300 gr tereyağı
400 gr kadayıf
Antep fıstığı isteğe bağlı süslemek için
2 su bardağı ceviz içi
3, 50 su bardağı su
3 bardak şeker
İsteğe bağlı limon damlası ben tercih etmiyorum.

Hazırlanışı:
İlk önce bir tencereye şeker ile suyumuz koyulur karıştırılır ve kaynatmaya bırakılır.
Ardından kaynadıktan sonra şerbetimiz 10 dakika daha kaynasın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfları biraz didin küçülsün sonrada 4′ e ayırın.
Baklavalık yufkalardan iki tane alın bir tezgaha yada düz bir şeye serin böldüğünüz kadayıflardan bir payı dağıtın.
Yufkanın üzerine cevizi de dağınık şekilde serpin ve rulo halinde sarın baklavanın ucunu yağlayın hafiften yapışsın açılmasın.
Rulo halinde kesin bir borcamı yağlayın ve dik şekilde yani kadayıfları yukarıya gelsin öyle tepsiye dizin geri kalanlara da aynı işlemi uygulayın.
Tereyağını eritip üzerine yayın. Benim fırınım davul fırın olduğu için otomatik ayarlı kendi fırınınızda siz de 180 dereceye ayarlayabilirsiniz.
Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın ve soğuduğu zaman üzerine şerbeti dökün isteğe bağlı hindistan cevizi, Antep fıstığı dökebilirsiniz.
Etli Patates Sulusu
Etli Patates Sulusu? Etli Patates Sulusu Tarifi'nin ve.
Kategori: Et Yemekleri
Etiketler: Et Yemekleri
karabiber
kemikli et
patates
salça
sıvı yağ
soğan
su
tuz
Porsiyon: 3

Malzemeler:
2 adet orta boy patates
500 gr kemikli et
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı karışık salça
Tuz
Karabiber
Su
Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Soğanı doğruyoruz tencereye sıvı yağ ile alıyoruz. Pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Etlerimizi alıyoruz 1 2 kez karıştırıyoruz.
Salçayı ekliyoruz.
Sıcak suyu malzemelerin üzerine çıkana kadar ekliyoruz.
Tuz ve karabiber ekleyip pişmeye bırakıyoruz
Fırında Kaşarlı Patlıcan (Enfes)
Fırında Kaşarlı Patlıcan (Enfes)? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Ev Yemekleri
Etiketler: Fırın
Ev Yemekleri
Sebze Yemekleri
biber
domates
karabiber
kaşar peyniri
peynir
kemer patlıcanı
patlıcan
kimyon
kıyma
salça
sarımsak
soğan
toz biber
tuz
Porsiyon: 5

Malzemeler:
5 adet kemer patlıcan
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet biber
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Dilim kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına orta incelikte dilimleyelim.
Çok ince olmamasına dikkat edelim ve yağda kızartalım.
Onlar kızarırken biz soğanı yemeklik doğrayıp, tencereye alalım.
Üzerine ince doğranmış biberleri ve kıymayıda ekleyip, güzelce kavuralım.
Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave edip, kavurmaya devam edelim.
Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ağzı kapalı 5 dk kadar pişirelim.
Tepsimize bir sıra patlıcan dizelim ve üzerine kıymalı harcımızı yayalım.
Patlıcan ve kıyma bitene kadar bu işlemi tekrar edelim.
Ben iki kat patlıcan ve iki kat kıyma olarak yaptım.
Son olarak üzerine dilimlediğimiz kaşar peynirlerini dizip, üzeri kızarana kadar fırında pişirelim
Deneyecek olan kardeşlerime kolay gelsin:)))
Analı Kızlı İçli Köfte
Analı Kızlı İçli Köfte? bu tarifin ve.
Kategori: Köfte Tarifleri
Etiketler: Köfte Tarifleri
Et Yemekleri
biber salçası
salça
böbrek
dana kıyma
kıyma
domates salçası
dövme
ince bulgur
bulgur
karabiber
katı yağ
kimyon
kuru soğan
soğan
limon tuzu
tuz
margarin
pul biber
reyhan
sıvı yağ
su
tereyağı
vita yağ
yedi türlü baharat
yeşil biber
biber
Porsiyon: 11

Malzemeler:
1,5 kase yağsız iki defa çekilmiş dana kıyma
2 kase ince bulgur
1,5 kase dövme ufağı
Pul biber
Tuz
Su
300 gr kadar kıyma
4 tane soğan
5 yemek kaşığı katı yağ (margarin, tereyağı, vita yağı)hangisini tercih ederseniz.
2 yemek kaşığı biber salçası
Bol reyhan
Yedi türlü baharat
Kimyon
100-150 gr kadar böbrek yağı
1 kuru soğan
2 yeşil biber
Reyhan
Karabiber
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
2 kaşık domates salçası
Limon tuzu

Hazırlanışı:
Evet önce içleri hazırlayalım. Kıymayı tavaya koyuyoruz. İçine yarım bardak su ekleyip, kıymalar tane tane olana kadar ara ara karıştıralım.
Soğanları soyup, robota atalım fazla ezmeden çekelim ve suyunu sıkıp, kıymanın içine ilave edelim. Hemen ardından yağını da ekleyelim.
Sonra geri kalan malzemeleri de ekliyoruz. İyice kavrulan kıymalı harcımızı ocaktan alıp, ilk sıcağı çıkınca buzluğa koyuyoruz. İyice toparlayınca çıkarıp, top gibi yuvarlıyoruz. evet kıymalı harcımız tamam.
Yağını hazırlamak için önce yağını zarlarından ayıralım. Robota atalım önce bir çekelim. Un gibi olan yağımızı derin bir kaba alalım.
Ardından biber ve soğanı da robota atalım. İyice çekelim. Ama çok püre gibi olmasın ve onları da yağın içine dökelim.
Reyhanını ve diğer baharatlarını da ekleyip, iyice yoğurup, fazla suyunu sıkalım. Onları da fındık kadar yuvarlayıp, hazırlayalım.
Şimdi sıra hamurunu hazırlamakla, iki türlü bulgurumuzu, tuzunu da ekledikten sonra, ılık suyla biraz ıslatalım.
Daha sonra etimizi ve baharatlarını ekleyelim ve yoğuralım. Zaten önceden ıslatıldığı için kolay kıvam alacaktır. İyice hamur kıvamı alana kadar yoğuralım
Evet artık birleştiriyoruz. Önce kıymalı köfteler yapalım. Hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, parmak yardımıyla açalım. Yuvarladığınız kıymalı harcı içine koyup, kapatalım.
Açık yer kalmasın çünkü haşlanınca patlayabiliyor. Yağlı olanları da aynı bu şekilde yapalım. (köfteleri haşlayacağımız zaman tencereye 2 veya 3 litreye yakın su bırakalım ve köfteleri haşlayıp, çok bekletmeden çıkaralım. Çok haşlanırsa dağılır. İsterseniz yağlı olanları sulu köftenin de içinde haşlayabilir ikisini birden servis yapabilirsiniz) fazla kalan hamuru fındık kadar yuvarlayalım bunlar da sulu köfte için olacak.
Yuvarladığımız ufak köfteleri bir köşeye alalım. Bir tencereye yağ salça koyup, biraz kavuralım. Suyunu da ekledikten sonra kaynamaya bırakalım.
Fokur fokur kaynamaya başlayınca köfteleri de içine atalım ekşi seviyorsanız. Küçük bir parça limon tuzu atabilirsiniz içine, tabi tuzunu biberini unutmayalım.
Biraz kaynadıktan sonra sulu köftemiz de hazır. Kıymalı olanları ayrı bir serviste yağlı ve ufak köfteyi de iç içe yemek tabağında servis edebilirsiniz. Herkese afiyet şifa olsun.
Aşure ( Videolu )
Aşure (Videolu)? Aşure (Videolu) Tarifi'nin ve.
Kategori: Geleneksel Tatlılar
Etiketler: Geleneksel Tatlılar
Tatlı Tarifleri
aşurelik buğday
buğday
çiğ badem
badem
fasulye
kuru üzüm
üzüm
kuş üzümü
nohut
Porsiyon: 13

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı nohut
1 su bardağı çiğ badem
1 su bardağı kuş üzümü
1 su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı:
Öncelikle buğday nohut fasulye ve kuru üzüm kuş üzümü ve bademi sıcak suda bir gece bekletin.
Ertesi gün ayrı tencerelerde fasulye, nohut,ve buğdayı, pişirin yumuşayıncaya kadar ara sıra kontrol edin, hangisi pişmişse ocaktan alın.
Kuru kayısı ve kuru inciri sıcak suda bekletin baklagiller pişene kadar.
Bu arada buğdayımız pişti içine pirinci ilave edin,onu da kaynamaya bırakın.
Pirincimiz kaynarken kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayın eğer aşurenizin rengi koyu olmasın isterseniz kuru incir ve kuş üzümü ve cevizi kullanmayın.
Pirincimiz pişti artık diğer malzemeleri sırayla ilave edeceğiz.
Yumuşamış nohutu ve fasulyeyi ilave edin kestiğimiz kuru kayısı ve inciri ilave edin.
Şekeri de katıp karıştırın,daha sonra tadına bakıp şekerini arttırıp azalta bilirsiniz.
Pekmez ve balı da katalım daha sonra küçük küçük doğradığımız elmayı ilave edelim.
Sonra kuş üzümünü katalım, kabuklarını soyduğunuz bademleri de katalım.
Fındığı da katalım,sıra cevizde cevizi de ilave edelim, sütü katalım,rengi daha beyaz olsun diye.
Aşurenin tadına bakın şeker gerekirse ilave edin aşurenin kıvamı koyulaştıysa kaynamış su ilave edin içine çubuk tarçın ve tuzu ilave edin.
Rokfor Soslu Tortellini
Zengin rokfor peynirinin kremalı sosu ile buluştuğu bu tortellini tarifi akşam yemeklerinize yeni bir soluk getiriyor.
Porsiyon: 4 porsiyon

Malzemeler:
300 gram un (böreklik unu tercih edin)
4 adet iri yumurta (ya da 8 küçük yumurta sarısı)
300 gram yağsız dana kıyma
1 küçük boy kuru soğan
50 gram rokfor peyniri
1 paket çiğ krema
50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
Taze fesleğen
Tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Unu yoğurabileceğiniz bir masaya koyun ve ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları kırın. Küçük bir çatal yardımı ile unun ortasındaki yumurtaları hafifçe çırpın. Daha sonra parmaklarınızla kenarlardan azar azar un alarak hamuru yoğurmaya ve her iki malzemeyi de iyice karıştırmaya başlayın.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Bir süre yoğurduktan sonra, streç filmle hiçbir yeri açık kalmayacak şekilde sarın. 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu arada soğanı rendeleyin ve çatalla ezerek kıyma ile karıştırın. İçine tuz ve karabiber ekleyin. Çok ince kıyılmış 6-7 yaprak fesleğeni de ilave ettikten sonra harcın üzerini kapatın. Hamurunuzu, hafif unlu bir yerde açabilmek için minik toplar halinde bölün ve her birini oklava yardımı ile açın. Hamurun inceliği tamamen size bağlıdır. Çok ince olduğunda yırtılabilir ve harcı muhafaza edemez. İdeal kalınlık bir kibrit çöpü kadardır.
Hamurunuzu açtıktan sonra 10x10 cm'lik kareler kesin. Ortasına harçtan bir miktar koyup, üçgen şeklinde katlayın. Sivri kenarları arkaya kıvırıp, uçlarını sıkıca birleştirin. Öndeki ucu hafif yukarı kıvırın. Derince bir tencerede kaynattığınız suya tortellini'leri teker teker atın.
Başka bir tavada kremayı ve rokfor peyniri orta ateşte eritip karıştırın. Pişen hamurlar suyun üzerine çıkacaktır. Pişenleri servis tabağına alın ve üzerine krema dökerek sıcak servis yapın.
Kalburabastı
Kalburabastı? Kalburabastı Tarifi'nin ve.
Kategori: Şerbetli Tatlılar
Etiketler: Fırın
Şerbetli Tatlılar
Tatlı Tarifleri
çekilmiş ceviz
ceviz
kabartma tozu
limon suyu
maden suyu
sıvı yağ
su
toz şeker
un
Porsiyon: 11

Malzemeler:
4 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 şişe maden suyu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
3-3. 5 su bardağı un
3 Su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:
Sıvı yağ kabartma tozları ve maden suyunu sırasıyla yoğurma kabına alalım.
Karışımın kabarması için yaklaşık 1 dk kadar bekleyelim.
Ardından unumuzu ekleyip yoğuralım.
Akışkan yumuşak bir kıvam elde edeceğiz.
Rende, süzgeç veya herhangi bir şekil oluşturacağımız bir araç üzerinde poğaça yapar gibi açıp içini cevizle doldurup kapatalım.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat pişirelim.
Bu sırada şerbetini hazırlayalım.
Tatlı da ve şerbet de ılıklaştıktan sonra şerbeti dökelim.
Üzerini toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Bir gece önceden yapılması tavsiye olunur.
Kremalı Böğürtlen Soslu Beze
Gevrek kıvamıyla, lezzetli sosuyla akılda yer etmelik bir tatlı tarifi geliyor. Kremalı böğürtlen soslu beze tarifine bekleniyorsunuz.
Kategori: Tatlı Atıştırmalık
Etiketler: kremalı
böğürtlen
soslu
beze
Porsiyon: 10

Malzemeler:
250 gram yumurta akı
375 gram toz şeker
2 damla limon suyu
200 gram krema
1 yemek kaşığı böğürtlen reçeli

Hazırlanışı:
Yumurta aklarına iki damla limon suyu ekleyin.
Hafif köpürene kadar yüksek devirde çırpın.
Toz şekeri azar azar ilave ederken bir taraftan hızlı devirde mikserle çırpmaya devam edin.
Sert köpük kıvamına gelince mikseri durdurun.
Sıkma poşetine aktarıp ortası boş kalacak yanları daha yüksek olacak şekilde yuvarlak şekil verin.
130 derecede yaklaşık 1 saat kuruyana kadar renk almadan pişirin.
Bezelerin içi dahil her tarafı kuru olmalı.
Bezelerin yumuşamaması için servis edileceği zaman içleri doldurulmalı.
Bezelere bolca böğürlen reçeli üzerine çırpılmış krema ile doldurun, sosla süsleyip servis edin.