Nişastasız Yumurtasız Gerçek Fırın Sütlaç
Nişastasız Yumurtasız Gerçek Fırın Sütlaç? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Sütlü Tatlılar
Etiketler: Fırın
Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
pirinç
su
süt
toz şeker
vanilya
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 litre açık süt
1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
3 su bardağı su
Yarım paket vanilya

Hazırlanışı:
Pirinci, sütlacı yapacağınız tencereye alın.
Üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve ocağın altını yakın.
Pirinçler iyice suyunu çekene kadar pişirin.
Bu aşamada ocağın altını harlı yakmamalısınız, kısık ateşte sık sık karıştırarak lapa gibi olana kadar pişirmelisiniz. (Zaten tencerenin başından ayrılmıyoruz, tatlımızı yaparken sürekli başında duruyoruz.)
Pirinçler suyunu tamamen çekince 1 litre sütü pirinçlerin üzerine boşaltın. Güzelce karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlayın.
Kaynamaya başlayınca altını biraz kısın ve ara ara karıştırarak kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. (Yaklaşık 20 dakikada kıvamını buluyor.)
Tatlımızın şekerini altını kapatmadan 5 dakika önce veriyoruz. Vanilyayı da aynı şekilde.
Şekerini ve vanilyasını eklediğiniz sütlacınız beş dakika daha kaynadıktan sonra artık hazırdır.
Bu tarif klasik anne sütlacı tarifidir. Başlıkta Fırın Sütlaç ibaresini kullandım ama bu pişen sütlacı normal kaselere koyarsanız klasik sütlaç olmuş olur.
Fırın sütlaç olması için ise fırın tepsisine ısıya dayanıklı kaseleri yerleştirin ve pişen sütlacı ısıya dayanıklı kaselere pay edin. Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Fırınımızın sadece üstünü çalıştıracağız.
Burası ilk yapacaklar için önemli. Zira hem alt hem üst çalıştırırsanız Fırın sütlaç elde edemeyeceğiniz gibi, elinizdeki sütlaçtan da olursunuz. 17 yaşımda ilk kez fırın sütlaç denememde başıma geldi oradan biliyorum:)
Fırın tepsimizin içine kaselerin yaklaşık yarısına gelecek kadar su koyuyoruz.
Şimdi tepsimizi fırına verebiliriz. Izgaraya yakın tarafa tepsimizi itiyoruz.
Kontrollü bi şekilde üzerlerinin kızarmasını bekliyoruz.
İyi bir fırın sütlacın üzeri kararmaz.
Bu ayarı iyi tutturmalısınız.
Gözünüz sürekli tepside olacak.
Benim fırınımın ızgarası her tarafı eşit kızartmıyor.
O yüzden sürekli kaselerimin yerini değiştirerek kızartıyorum.
Yeterince kızaran kaseyi hemen alın dikkatlice tezgahın üstüne koyun.
Bütün kaseler istediğiniz gibi kızarınca fırını kapatın, sütlaçlarınızı tezgah üstünde oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Sonra buzdolabına kaldırın.
Servis etmeden önce en az 3-4 saat dinlendirin. Ertesi gün servis etmeniz en mükemmel tadı yakalamanızı sağlar.
Tarifime birebir uyduğunuz takdirde siz de harika sütlaçlar yapacaksınız arkadaşlar.
Pirinciniz baldo olmasın. Osmancık pirinci boyutunda pirinç, sütlaç için en idealidir.
Sütünüz mutlaka açık günlük süt olsun. Kutu sütle denememenizi tavsiye ederim.
Bu tarifi klasik sütlaç olarak yapacaksanız kıvamını tam bulduğunda altını kapatıp kaselere koyuyorsunuz, fakat fırına vermek istiyorsanız beş dakika önce kaselere koymalısınız.
Çünkü fırına verdiğiniz sütlaç orada biraz buharlaşıp azalacak bunu hesap etmelisiniz.
Yani hah tamamdır oldu bu dediğiniz anda almıyorsunuz da ona çok yakın bir zaman diliminde alıyorsunuz kaselere. Cıvık olmayacak. Kıvamını almış ama bir iki dakikası kalmış gibi düşünün.
Dediğim gibi ben fırın sütlaç yapmayacağım normal sütlaç yapacağım derseniz tarifi aynen uygulayıp tam kıvamını bulunca kaselere bölmelisiniz.
Kıvamını nasıl anlayacağız derseniz; sütlaç çok koyu olmayacak. Sulu da olmayacak. Suludan koyuya dönük olduğu anda kaselere alın.
Çünkü soğudukça daha da koyulaşacak tahmin edersiniz ki.
Arkadaşlar gerçek bir sütlaçta nişasta kullanılmaz.
Pirinci güzelce pişirip kendi içindeki nişastayı ortaya çıkarıp güzelce özleşmesi sağlanır.
Güzelliği de buradadır.
Üzeri kızarsın diye yumurta da kullanılmaz.
Yıllar boyunca yumurta koydum o kadar gereksizmiş ki.
Hiçbir faktörü olmadığı gibi bazen sütlacın içinde pişip parça parça çok kötü bir görüntü oluşturuyordu.
Yumurta koymayınca da aynı şekilde kızarıyor.
Tadı daha nefis oluyor. İşte böyle arkadaşlar.
Tüm detaylarıyla anlatmaya çalıştım. Umarım işinize yarar. Deneyenlerden mutlaka yorum bekliyorum. Sevgiler:)))