Ev Yapımı Gurme Hamburger (Ekmek,Köfte Tarifiyle)
Ev Yapımı Gurme Hamburger (Ekmek,Köfte Tarifiyle) nasıl yapılır? On binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Hamburger Tarifleri
Etiketler: Fırın
Izgara
Ocak
Hamburger Tarifleri
Hızlı Yemekler
elma sirkesi
sirke
hardal
karabiber
ketçap
kıyma
kornişon turşusu
turşu
mayonez
pekmez
şeker
soğan
su
susam
süt
tane karabiber
tereyağı
tuz
un
yaş maya
yoğurt
yumurta
zeytinyağı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
700gr dana döş kıyma (tek cekim ama ben iki kere çektiriyorum )
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı pekmez (şart değil ama tavsiye ederim )
3-3, 5 su bardağı un (kontrolü ekleyin) (200ml)
1 çay bardağı ılık su (100ml)
1 çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ̆
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
Bir yumurta aki sarısı üzerine
1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağ
Susam
3 yemek kaşığı mayonez
1,5 yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı elma sirkesi
1 adet küçük küpler halinde doğranmış kornişon turşu
Tuz, karabiber
3 adet soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
Tuz

Hazırlanışı:
Ekmeği için:Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
Sıvı yağ̆, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.
Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
En son aşamda oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ilave edip hamura yedirin.
Kabın üzerini streçleyip 1 saat maylandırın.
Maya süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak alın.
7 eşit beze elde edin ve ellinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside maylandırın.
Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Sosu için; Bütün sos malzemeleri uygun bir kase içersine alın ve karıştırın. Buzdolabında bekletin.
Karamelize soğan için:Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranir. Yağı uygun bir tavada kızdırılır ve soğanlar eklenir.
Kısık-orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak iyice sararıp yumuşayana kadar pişirilir.
Şeker ve sirkeyi eklenip devam karıştırılır.
Altını hafif açıp sürekli karıştırarak hafif karamel rengini alana kadar 5 dk. Daha pişirilir.
Damak zevkinize göre tuz ekleyip ocaktan alın.
Köftesi için:Uygun bir kaba kıyma, tuz, karabiberi, pekmez ve hardalı alın.
Fazla yoğurmadan bütün malzemeleri özeleştirin.
Hamburger köftesi diğer köfteler gibi fazla yoğurulmaz ve içersine galeta unu, yumurta, maydanoz gibi malzemeler girmez.
Kıymadan 7 parça (100gr) ayırıp ellinizle top şekli verin ve her bir parçaya yuvarlak yassı şekil verin. (ellerinizi hafif ıslatarak şekillendirebilir veya büyük bir kavanoz kapağı kullanabilirsiniz diğer bir alternatif streç fılm arasına koyup merdanyle açmak ).
Köftelerin üzeri kapatılır ve 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Teflon ızgara veya yapışmaz bir tava ocağa alınır ve ısıtılır.
Tava ısındığında yağ ilavesi yapmadan köfte tavada kızartılır. (baş parmağınızla orta kısmına bastırarak düz, toparlanamayan bir köfte elde bilirsiniz. ).
Köfte üzerine bir dilim peynir koyulur ve üzerine bir kapak kapatarak peynir eritilir.
Hamburger ekmeğin iç kısımlarını tavada işitilir hazırladığımız sos alt ekmeğe sürülür, salata yaprağı ve domates koyulur. Köfte yerleştırilir ve onun üzerine soğanlar koyulur.
İstediğiniz garnitür kullanarak hamburgerleri hazır hale getirilebilirsiniz.

Besin değerleri: calories: 585
Karbonhidrat(g): 49.4
Protein(g): 21.3
Yağ(g): 33.1
Lif(g): 1.7
Kolesterol(mg): 88.2
Sodyum(mg): 300
Potasyum(mg): 566
Kalsiyum(mg): 44.57
Vitamin A(iu): 121.7
Vitamin C(mg): 3.2
Demir(mg): 2.28
kcal: 585