Yoğurtlu Kabak Salatası ile Soslu Bulgur Köftesi
Yoğurtlu Kabak Salatası ile Soslu Bulgur Köftesi? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Köfte Tarifleri
Etiketler: Köfte Tarifleri
Et Yemekleri
biber salçası
salça
domates
kabak
karabiber
köftelik bulgur
bulgur
pul biber
sarımsak
sıvı yağ
soğan
su
tuz
un
yoğurt
yumurta
zeytinyağı
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1, 5 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağından biraz fazla un
1 adet küçük soğan
1 tatlı kaşığı salça (Biber salçası kullandım )
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 su bardağı sıcak su
Ben kullanmadım ama isteyen köftede 1 adet yumurta kullanabilir
1 adet büyük domates ( Küçükse 2 yada 3 adet )
1 yemek kaşığı kadar salça ( biber salçası kullandım)
4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı yada sıvı yağ
1 diş küçük sarımsak
Karabiber
2 adet büyük kabak (Benim kullandığım kabaklar çok büyüktü küçükse 3 yada 4 adet )
Büyük bir kase yoğurt (Süzme ve normal yoğurdu yarı yarıya kullandım )
1 küçük diş sarımsak

Hazırlanışı:
Öncelikle kabakları yıkayıp kuruluyoruz ve rendenin büyük tarafından rendeliyoruz.
Uygun bir tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı yada sıvı yağ koyarak üzerine rendelediğimiz kabakları alıp ocakta pişirmeye başlıyoruz.
Üzerine biraz tuz serpiyoruz ve ara ara karıştırarak kabaklar suyunu çekinceye kadar pişirip ocaktan alıyoruz, soğuması için kenarda bekletiyoruz.
Köfte için, öncelikle belirtmek istiyorum ben bu tür köftelerde yumurta sevmediğim için kullanmıyorum ve kesinlikle dağılmıyor bu köfteyi yaparken de kullanmadım ama isteyen 1 yumurta kullanabilir.
Yoğurma kabına bulguru koyarak üzerine tuzunu serpiyoruz ve sıcak suyla bulguru ıslatıp karştırarak yumuşaması için 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Bekletirken isterseniz üzerini kapatabilirsiniz daha sonra beklettiğimiz yumuşayan bulgurun üzerine soğan rendesi, un, salça ve pulbiberi ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.
Yoğururken ara ara su ekleyerek 10-15 dakika kadar yoğurduğumuz köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
Bütün köfteyi yuvarlayıp şekillendirdikten sonra uygun bir tencereye bolca kaynamış su ve biraz tuz ekleyerek karıştırıp kaynayan suya köfteleri ekliyoruz ve 5-10 dakika arası kotrollü olarak köfteleri pişirip süzgece alıyoruz.
Köfteler süzülürken sosu için yine uygun bir tencereye 4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı yada sıvı yağ koyarak ocağa alıyoruz
Üzerine incecik incecik doğranmış sarımsak ve rondodan geçirdiğimiz domatesi ekleyip birkaç dakika pişiriyoruz ve üzerine salça, tuz, pulbiber ve karabiber ekleyerek karıştırıyoruz.
5 dakika kadar daha pişirdiğimiz sosumuza köfteleri ekleyerek dağılmayacak şekilde yavaş yavaş dikkatlice karıştırıyoruz ve köfteler sosu çekinceye kadar 4-5 dakika daha kontrollü bir şekilde pişirip ocaktan alıyoruz.
Pişme sürelerini tahminen yazıyorum siz kontrollü olarak kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
Köfteler biraz ılınırken diğer tarafta büyükçe bir kaseye yoğurdu alıyoruz.
Üzerine tuz ve sarımsağı ezerek ekleyip karıştırıyoruz üzerine soğuyan kabakları ekleyip güzelce karıştırıyoruz ve hazırladığımız kabak salatasını servis tabağına alıyoruz üzerine soslu köfteleri dökerek maydanozla süsleyip servis ediyoruz. Not:istemezseniz kabak salatasına sarımsak eklemeyebilirsiniz. Ben salatanın daha katı olması istediğim için yoğurdun bir kısmını süzdürerek süzme yoğurt, diğer yarısını normal yoğurt olarak kullandım. Ayrı ayrı bütün malzemelerde tuz kullanıldığı için damak tadına göre dikkatli eklemekte fayda var, yağ miktarını da yine damak tadına göre ayarlayabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden