Fırında Patlıcan Bohçaları
Geleneksel lezzetlere modern bir yorum. Fırında Patlıcan Bohçaları, hem gözünüze hem de damağınıza hitap eden, sıcak ve doyurucu bir ana yemek.
Porsiyon: 4 porsiyon

Malzemeler:
2 adet bostan patlıcanı
fırında pişirmek için
közlemek için
300 gram kuşbaşı doğranmış et
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 adet orta boy soğan
1-2 adet domates
1 su bardağı et suyu veya suyu
10-12 adet mantar (kültür veya kestane)
Yarım limonun suyu
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Domatesli sos için
1 yemek kaşığı tereyağı
rendelenmiş
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Hazırlanışı:
İki adet patlıcanın kabuğunu alacalı soyduktan sonra ince dilimleyin, tuz serpin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
Kalan 2 adet patlıcanı da közleyip kabuğunu soyduktan sonra küp doğrayın.
Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca eti kavurmaya başlayın. Suyu çekince zeytinyağını, salçayı ve kıyılmış soğanı ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ve küp doğradığınız patlıcanları birkaç dakika daha kavurun.
Malzemenin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak et suyu veya su, tuz, karabiber ekleyin. Karıştırıp önce yüksek ateşte birkaç taşım kaynatın.
Su kaynayınca ateşi iyice kısın, tencerenin kapağını kapatın.
Et yumuşayana kadar pişirin.
Domatesli sos için tereyağını eritip rendelenmiş domatesi ve havanda ezilmiş sarımsağı 10 dakika kadar pişirin. İndirmeye yakın, tuzunu ve baharatını ekleyip tatlandırın. Sosunuz hazır.
Mantarları dilimleyip limonlu suda 4-5 dakika kadar haşlayın.
Mantarları tencerenin içinden süzerek alın ve etli karışıma ilave edin.Birkaç dakika daha mantarlarla birlikte eti pişirin. Ocaktan alın.
Fırında ızgara ettiğiniz patlıcanları 4 adet küçük ve çukur boy kabın içini kaplayacak ve kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.
Etli ve mantarlı karışımı patlıcanların ortasına paylaştırın.
Kenarlardan sarkan patlıcan dilimlerini malzemenin üzerine kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında, 5 dakika pişirin. Domatesli sosla birlikte servis yapın. Patlıcanları Hazırlarken Kullanacağınız Püf Noktalar: Pişirmeden önce 15-20 dakika tuzlu suda dinlendirmek patlıcanların acı suyunu çıkaracaktır. Dilimlerken patlıcanların ne çok ince ne de çok kalın olması gerekir. Çok ince patlıcanlar kuruyup koparken kalın patlıcanlara bohça şeklini vermek çok zor olur. Patlıcanları fırından çıkardıktan sonra üstü kapalı bir şekilde 5 dakika dinlendirmek patlıcanların yumuşamasını sağlar. Yumuşayan patlıcanlar daha kolay bohça şeklini alır. İç Harç Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler: Etleri tencereyi alırken yüksek ateşte olmasına dikkat edilmeli. Yüksek ateşte etler mühürlenecek ve suları içinde hapsolacak ve yumuşacık olacaklar. Mantarlar kolay su salan sebzelerdir. Öncesinde limonlu suda haşlayıp süzmek mantarların kararmasını engellerken aynı zamanda bohçaların içinde su salmasını ve şekli bozmasını da engelleyecektir. İçinde kullanacağınız közlenmiş patlıcanları karıştırırken çok fazla ezmeden nazikçe karıştırmaya özen gösterin. Bu sayede her malzemenin lezzetini ayrı ayrı alacaksınız. Tuz ve baharatları en son ekleyin. Erkenden eklediğiniz tuz etlerin suyunu çekecek ve kurutacaktır. Fırında Patlıcan Bohçalarının Yanına Ne Gider? Pilav Erişte Yoğurt Cacık Roka salatası Gavurdağı salatası