mmkocak/turkish-recipes-175K huggingface dataset:
Komat (Pırasalı Arnavut Böreği)
Komat (Pırasalı Arnavut Böreği)? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Etiketler: Börek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
instant maya
karabiber
pırasa
pul biber
sıvı yağ
su
tuz
un
Porsiyon: 7

Malzemeler:
8 su bardağı un
3 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
Açmak için biraz un
1 kase sıvı yağ
4 adet pırasa
1 tatlı kaşığı pulbiber (Sevenler için )
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı:
Pırasaları ince ince doğrayın, sıvı yağ da biraz yumuşayıncaya kadar kavurun, damak tadınıza göre tuzunu ve baharatlarını ilave ederek karıştırın.
Hamuru için unu eleyin yeteri kadar tuzunu atıp karıştırın, unun ortasını havuz gibi açın ve mayayı ekleyerek ılık suyla yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur oluncaya kadar yoğurun, hamuru 16 bezeye bölün ve top top yuvarlayın.
Bezeleri 8, 8 ikiye ayırın unlanmış zemine koyun üzerine temiz bir mutfak bezi örtün, 15 dakika dinlendirin.
İlk 8 bezeyi tek tek unlayarak tabak büyüklüğünde açın ve üzerine fırçayla sıvı yağ sürerek üst üste koyun.
Öteki 8 bezeyi de aynı şekilde açarak aralarına sıvı yağ sürüp üst üste koyun.
En son bezelerin üzerine yağ sürmeyin. Resimler yardımcı olacaktır.
Tepsiyi yağlayın, ilk önce hazırladığınız 8 bezenin hepsini birden tezgah üzerinde elinizle tepsinizin büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.
Arasına kavrulmuş pırasayı döküp düzletin.
Öteki 8 bezeyi yine hepsini birden tezgah üzerinde elinizle açın ve pırasanın üzerine yerleştirin.
Böreği istediğiniz gibi keserek dilimleyin, üzerine tekrar sıvı yağ su karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derecede kızarıncaya kadar pişirin. Afiyetler olsun.
Fırında Kaşarlı Mantarlı Tavuk
Fırında Kaşarlı Mantarlı Tavuk? bu tarifin ve.
Kategori: Tavuk Yemekleri
Etiketler: Fırın
Tavuk Yemekleri
Et Yemekleri
kaşar peyniri
peynir
kekik
mantar
mısır yağı
pul biber
sarımsak
tavuk göğüs
tavuk eti
tuz
Porsiyon: 5

Malzemeler:
400 gr mantar
500 gr tavuk göğsü
250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı mısır yağı

Hazırlanışı:
Öncelikle tavukları kuşbaşı olarak doğrayın.
1 kaşık yap işe tavaya koyun suyunu çekene kadar pişirin.
Tavuklar suyunu çektikten sonra doğradığınız mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra tuzunu, pul biberini ve bir kaşık kekiği ekleyin.
Ayrı bir kapta kaşar peyniri rendesini, 1 kaşık kekiği ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Bu aşamada kaşara tadını verecek olan kekik ve sarımsak olacak.
Pişen tavuk ve mantarları bir borcama ya da fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine kaşar peynirini serpin ve kaşarlar eriyene kadar fırında 175 derecede pişirin.:)
Tavuk Etli Nohut Yemeği
Tavuk Etli Nohut Yemeği? bu tarifin ve.
Kategori: Bakliyat Yemekleri
Etiketler: Bakliyat Yemekleri
domates sosu
haşlanmış nohut
karabiber
salça
soğan
tavuk göğüs
tavuk eti
tuz
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 parça tavuk göğsü
1 orta boy soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı domates sosu
Yarım çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
İlk olarak etleri küp küp doğruyoruz doğradığımız eti bi tencereye alıyoruz.
Orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çeken etlerin üzerine doğradığımız soğanları ve zeytinyağını ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.
Soğanlar kavrulunca salça ve domates sosunu ilave edip biraz daha kavuruyoruz.
Daha sonra haşlanmış nohutları karabiberi ve tuzu ilave edip özdeşlene kadar karıştırıyoruz ve son olarak karıştırdığımız malzemelerin boyunu geçmeyecek kadar su koyup kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Zeytinyağlı Yer Elması
Faydalarını pek bilmediğimiz sebzelerden biri yer elması. A ve B vitamin deposu bu sebzenin, zeytinyağ ile pişmiş haline bayılacaksınız!
Kategori: Zeytinyağlı
Etiketler: zeytinyağlı
yer
elması
Porsiyon: 6

Malzemeler:
700 gram yer elması
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1/2 su bardağı portakal suyu
1 adet limon suyu
1 adet kesme şeker
1 dal biberiye
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle yer elmalarını soymadan sebze fırçasıyla güzelce fırçalayarak yıkayalım. Büyük boyda olanları küçüklerin boyutunda keselim. Yarım saat yarım limon suyunda bekletelim.
Tencereye koyduğumuz zeytinyağı ısındıktan sonra ezilmiş sarımsak ve dilimlenmiş havuçları ilave edip biraz kavuralım. Biberiyeyi yapraklarını dalıdan ayırmadan içine atalım, lezzetini verdikten sonra çıkaralım. Ay şeklinde doğranmış kuru soğanlar ilave edelim.
Soğanlar yumuşayıp şeffaf hal aldıktan sonra yer elmalarını ve unu ilave edelim ve bir süre daha kavrulduktan sonra kırmızı toz biber ve tuzu ilave edelim.
Portakal suyu, yarım limon suyu ve üzerini çok geçmeyecek kadar su koyalım, ağır ateşte yer elmaları yumuşayana kadar pişirelim.
Milföylü Muhallebili Tatlı
Milföylü Muhallebili Tatlı? bu tarifin ve.
Kategori: Sütlü Tatlılar
Etiketler: Fırın
Sütlü Tatlılar
Tatlı Tarifleri
ahududu
ceviz
fındık kırığı
fındık
labne
milföy hamuru
nişasta
şeker
süt
tereyağı
un
vanilya
yumurta sarısı
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı dolusu tereyağ
1 yemek kaşığı dolusu labne (Yarım paket)
1 paket vanilya
2 adet milföy (Dikdörtgen olarak)
1 çay bardağı ceviz yada fındık kırığı
1 çay bardağı ahududu (Çilekle de çok güzel olur)

Hazırlanışı:
Önce bir tepsiye yağlı kağıt serip milföyleri koyun. Üzerine tekrar yağlı kağıt serin ve başka bir fırın tepsisi koyun. Bu işlemi milföyler kabarmadan sıkışıp kızarsın diye yapıyoruz.
Fırına verip 250 derecede yaklaşık 25-30 dakika kızarana pişirin. Dikkat edin yanmasın ama iyi kızarması lazım. Soğuduktan sonra elinizle küçük parçalara ayırın.
Yumurta sarısı, süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alıp karıştırın. Ocağa alıp karıştırarak pişirin. Altını kapatıp içine labne, tereyağ ve vanilyayı ekleyin. İyice çırpın muhallebi hazır.
Kupları sırasıyla muhallebi-ahududu-fındık-milföy şeklinde doldurun. Bu ölçülerden 6 adet çıkıyor. 2 saat soğutup servis edin
Çarkıfelek Tatlısı
Çarkıfelek Tatlısı? Onlarca kişinin defterindeki Çarkıfelek Tatlısı Tarifi'nin ve.
Kategori: Şerbetli Tatlılar
Etiketler: Fırın
Şerbetli Tatlılar
Tatlı Tarifleri
irmik
kabartma tozu
limon
pudra şekeri
şeker
sirke
su
tarçın
tereyağı
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 9

Malzemeler:
125 gram tereyağ (oda sıcaklığında )
1 çay bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı sirke
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Su şişesi kapağı
1 tatlı kaşığı tarçın
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon

Hazırlanışı:
Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz su şeker ve limonu bir tencereye alıyoruz.
Ocağın üzerinde kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha orta ateşte kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Hamuru için un hariç bütün malzemeleri uygun bir kaba alıyoruz karıştırıyoruz.
Daha sonra yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuz dan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlıyoruz ve yuvarlamış olduğumuz hamurun üzerine elimizle hafiften bastırıyoruz.
Şişe kapağını tarçına bandırıp hamurumuzun kenarlarına batırarak yarım ay şekli veriyoruz.
190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkan tatlımızın ilk sıcağı çıkınca soğuk şerbeti üzerine döküyoruz.
3-4 saat dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.
Köri Soslu Tavuk
Meşhur köri soslu tavuk tarifini, restoran mutfağından çıkma kalitede yapabilmek artık kolay. Haydi bu enfes tarif için sizi mutfağa alalım!
Kategori: Tavuk
Etiketler: köri
soslu
tavuk
Porsiyon: 1

Malzemeler:
170 gram kemiksiz tavuk eti
1 adet orta boy kapya biber
1 adet orta boy çarliston biber
3 adet mantar
1/2 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı sebze çeşni
1 paket krema

Hazırlanışı:
Tavuklar jülyen şekilde doğranır ve kızgın yağa atılır.
Tavuklar mühürlendikten sonra mantar ve biberler eklenir. Tüm malzemeler beraber pişirilir. Tavuklar ve sebzeler piştikten sonra ocağın altı kapatılır.
Önce köri sosu daha sonra sebze çeşinisi eklenir, karıştırılır. Son olarak krema eklenir.
Etli Nohutlu Pirinç Pilavı
Etli Nohutlu Pirinç Pilavı? bu tarifin ve.
Kategori: Pilav Tarifleri
Etiketler: Düdüklü Tencere
Ocak
Pilav Tarifleri
kuzu kuşbaşı
nohut
pirinç
tuz
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
250 gr dana yada kuzu kuşbaşı
Yarım su bardağı nohut
2 su bardağı pirinç
Tuz, zeytinyağı

Hazırlanışı:
Geceden ıslatılan nohut ve et düdüklü tencerede pişirilir. Bi kenarda bekletilir. (ben önceden pişirip buzluğa koymuştum).
Pirinç iyice yıkanıp süzülür.
Tencereye 3 kaşık kadar zeytinyağı konulur ısıtılır.
Sonra yıkanmış pirinç, tuz konularak birkaç dk kavrulur.
Sonra kaynar et suyu (pirinçinizin ne kadar su çektiğini biliyorsanız ona göre kullanın) eklenerek kapak kapatılır.
Orta ateşte 10 dk pişirdikten sonra pişmiş et ve nohut da atılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
Piştikten sonra 15 dk dinlenen pilav alttan üste doğru yavaşça karıştırılır servis edilir.
Lezgi Börek
Lezgi Börek? Binlerce kişinin defterindeki Lezgi Börek Tarifi'nin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Börek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
kapya biber
biber
karabiber
kıyma
kuru soğan
soğan
maden suyu
nişasta
patates
pul biber
sıvı yağ
süt
tuz
un
yeşil biber
yufka
yumurta sarısı
yumurta
Porsiyon: 7

Malzemeler:
6 adet hazır yufka
300 gram kıyma
5 adet orta boy patates (Haşlanmış )
2 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Kuru soğanı yemeklik doğrayın sıvı yağ da biraz kavurun, kıymayı ilave edin, kıymanın rengi değişinceye kadar kavurun.
Doğranmış kapya biber ve yeşil biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
Yeteri kadar tuz ve baharatları atıp karıştırın ve ocaktan alın.
Haşlanmış patatesleri küp küp doğranmış olarak kıymalı harca ekleyin ve karıştırın, iç harcımız hazırdır.
Sosu için, nişasta ve unu karıştırın, üzerine süt ve sıvı yağ ekleyerek çırpın.
Bir şişe maden suyunu dökün, güzelce karıştırın.
Bir yufkayı tezgâha serin, fırçayla her yerine sosundan sürün.
Yufkanın bir ucunu ortaya doğru biraz kapatın, iç harcından uzun olarak koyun, yanlarından içe doğru biraz kapatın ve rulo yaparak sarın.
Fırın tepsisine kâğıt serin veya biraz sıvı yağ sürün, sardığınız böreği tepsiye yerleştirin.
Öteki yufkaları aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye yerleştirin.
Üzerine bir yumurta ile iki yemek kaşığı sıvı yağı karıştırarak sürün.
Önceden ısıtılmış fırında 200derece de 40-45 dakika kadar pişirin. Afiyetler olsun.
Fırında Yoğurtlu Patates
Fırında Yoğurtlu Patates? bu tarifin ve.
Kategori: Kızartma Tarifleri
Etiketler: Fırın
Kızartma Tarifleri
Sebze Yemekleri
karabiber
kırmızı toz biber
toz biber
patates
pul biber
tuz
yoğurt
zerdeçal
zeytinyağı
Porsiyon: 3

Malzemeler:
3- 4 orta boy patates
2 yemek kaşığı yoğurt
Tuz, karabiber,pulbiber
Toz kırmızı biber,zerdeçal
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup elma dilim şeklinde doğrayın.
Bir kabın içinde tüm malzemeleri karıştırın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
180 derecede kızarana kadar pişirin,yoğurtla servis yapın.
Kemiksiz Tavuk Kanatları
Kemiksiz tavuk kanatları tarifi isminden de anlaşılabileceği gibi farklı ve oldukça kolay tüketilebilen bir kanat tarifi.
Kategori: Tavuk
Etiketler: kemiksiz
tavuk
kanatları
Porsiyon: 1

Malzemeler:
5 adet tavuk kanat
50 gram un
1 adet yumurta beyazı
100 ml. soya sos
10 gram zencefil
1/4 adet Meksika biberi
50 gram tavuk sos
150 gram kibrit patates
20 gram toz parmesan peyniri
5 ml. trüf yağ
3 dal ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
Tavuk kanatlarını 65 derece ısıda, 12 saat boyunca sous vide tekniğiyle pişirin.
Pişen tavuk kanatlarını parçalamadan dikkatli bir şekilde kemiklerinden arındırın.
Kanat marinasyonu için; soya sos, rendelenmiş zencefil ve ince kıyılmış Meksika biberini küçük bir kapta karıştırın. Kemiksiz kanatları bu marinasyon karışımında dört saat kadar bekletin.
Marinasyondan çıkardığınız kanatları un ve çırpılmış yumurta beyazına bulayıp derin yağda kızartın. Tavuk sosa bulayıp servis tabağına alın.
Kibrit patatesleri; toz parmesan peyniri, trüf yağ ve ince kıyılmış maydanozla harmanladıktan sonra derin yağda kızartıp kanatlarla birlikte bekletmeden servis yapın.
Cocostar Pasta
Cocostar pasta hem pratik hem lezzetli. Daha ne olsun? Evde yapabileceğiniz en kolay pastalardan cocostar pastayı hemen deneyin.
Kategori: Pasta
Etiketler: cocostar
pasta
Porsiyon: 6

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket krem şanti
2 su bardağı Hindistan cevizi
3 yemek kaşığı pudra şekeri
200 mililitre krema
200 gram damla çikolata

Hazırlanışı:
Derin bir kaba yumurta ve şekeri alıp beyazlaşıncaya kadar çırpın. Ardından sütü ekleyip karıştırın ve unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek iyice karıştırıp çırpın.
Kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt geçirip kek harcını içine boşaltın. 5-6 kere tezgaha vurup içindeki havayı çıkartın. Önceden ısıttılmış 180 derece fırında kontrollü pişirin. Pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edin.
Keki fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan keki kalıptan çıkarıp altındaki yağlı kağıdı çıkarın. Çıkarma esnasında kekin yanlarını bıçak ile kalıptan ayırın, keki tekrar kalıba koyup kürdan ile kekin her yerini delip süt ile ıslatın.
Üzeri için krem şantiyi süt ile koyulaşıncaya kadar çırpın. Hindistan cevizi ve pudra şekerini ekleyerek iyice karıştırın. Ve soğumuş kekin üzerine döküp yayın. Buzdolabına koyun. Bu sırada çikolata ganajı için sıvı kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın, ocağı kaptın.
Çikolatayı ekleyip çikolata eriyinceye kadar karıştırın. Son olarak ilk sıcaklığı çıkan ganajı pastanın üzerine döküp çilekleri yerleştirin ve istediğiniz gibi süsleyin.
3-4 saat buzdolabında pastayı dinlendirin. Ardından pastanın yanlarını bıçak ile kalıptan ayırarak kalıptan kontrollü çıkarıp servis edebilirsiniz.
Tavuklu Kereviz Salatası
Damaklarda yer edecek, ana yemeklerinizin yanına enfes bir yancı olacak tarifimiz ile tanıştıralım sizleri. Karşınızda: Tavuklu kereviz salatası tarifi.
Kategori: Salata
Etiketler: tavuklu
kereviz
salatası
Porsiyon: 4

Malzemeler:
3 adet küçük boy kereviz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 adet tavuk göğsü
1 silme tatlı kaşığı tuz
4 diş sarımsak
0.5 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)

Hazırlanışı:
Tavuk göğsünü su bulunan bir tencere içerisinde 20 dakika kadar haşlayın.
Haşlamış olduğunuz tavuk göğsünü soğuması için sudan çıkarın ve bekletin.
Soğuyan tavuk göğsünü ince şekilde didikleyin ve bir kase içine alın.
Kerevizleri rendeleyin ve bir tavanın içine alın üzerine zeytinyağını ekleyin ve 10 dakika kadar kavurun.
Kavurduğunuz kerevizleri soğutun ve soğuduktan sonra tavukları eklediğiniz kaseye ekleyin.
Tavuk ve kerevizlerin üzerine süzme yoğurt, mayonez, tuz, dövülmüş olan sarımsak ve cevizleri ekleyin ve karıştırın.
Karışık Turşu
Karışık Turşu? Karışık Turşu Tarifi'nin ve.
Kategori: Turşu Tarifleri
Etiketler: Turşu Tarifleri
Diğer Tarifler
havuç
kaya tuzu
tuz
lahana
limon tuzu
salatalık
sarımsak
şeker
sirke
tatlı sivri biber
biber
Porsiyon: 5

Malzemeler:
1 tane lahana
4 tane havuç
4 tane salatalık
2 acı 2 tatlı sivri biber
2 baş sarımsak
1 su bardağı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı limon tuzu
2 su bardağı sirke

Hazırlanışı:
Beyaz lahananın üzerine ince tuzu atarak yaklaşık 1 saat lahana sönene kadar bekletin.
Bir kaba sirkeyi,limon tuzu,şeker, kaya tuzunu, ekleyip biraz eritin.
Sonra turşu malzemelerinizi doğrayıp bidona doldurun.
2 avuç turşu malzemesi üstüne 5-6 sarımsak atarak doldurmaya devam edin.
Üzerine hazırlanan sirkeli karışımı döküp kalan boşluğu da şu ile tamamlayın ağzını sıkıca kapatın.
15 gün sonra kıtır kıtır turşunuz hazır.
Su Böreği (Resimli Anlatım)
Su Böreği (Resimli Anlatım)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Börek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
kıyma
limon
margarin
maydanoz
sıvı yağ
su
tuz
un
yağ
yumurta
Porsiyon: 13

Malzemeler:
9 yumurta
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağ
5 çorba kasesi un (Değişebilir )
1 çay bardağının yarısı kadar su ( Kulak memesinden 1 tık sert bi hamur )
250 gram kıyma
1 bağ maydanoz
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
5 litre kadar su
1 2 damla limon

Hazırlanışı:
Bir kaba yumurtalar kırılır.İyice çarptıktan sonra tuzu ve yağı koyup unu ilave edilir.
Kıvam vermesi açısından 1 çay bardağının yarısı kadar su ilave edilerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğrulur.
Daha sonra yoğrulan hamuru 12 bezeye ayırıp tek tek açılır. Büyükçe bir tencereye suyu koyup içine 1 2 damla limon suyu, 2 yemek kaşığı tuzu ve yağı koyup kaynatılır.
Açılan bezenin bir tanesini suya koyup daha sonra kevgirle soğuk suya alınır. İyice suyunu akıtıp yağlanmış tepsiye serilir. Diğer hamurlarda aynı şekilde yapılır. 6 bezeyi bu şekilde aralarına yağ ekerek serdikten sonra iç harcını koyulur.
Geriye kalan 6 bezeyide aynı şekilde yapıp kapattiktan sonra alt üst kızarana kadar pişirilir.
Biberiyeli Kuzu Sarma
Bayram sofrasına yakışır bir lezzet.
Porsiyon: 10 porsiyon

Malzemeler:
2 adet kuzu döş (her biri 1 kg)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8 dal biberiye
1 yemek kaşığı hardal
4 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
6 baş sarımsak
SOS İÇİN
1 yemek kaşığı sirke
3-4 yemek kaşığı sıcak su veya
2 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı:
Kuzu döşleri yıkayıp kurulayın ve yağlarını temizleyin. Dış yüzeylerini 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımı ile ovalayın.
Üç dal biberiye sapını tersten sıyırarak yapraklarını bir kaseye alın. Üzerine hardal, 4 diş dövülmüş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, toz kırmızıbiber ve kimyon ekleyip havan tokmağı ile iyice dövün.
Bir adet döşü düz olarak önünüze alın, üzerine biberiyeli karışımı yayıp, ikinci döşü üzerine kapatın ve eninden sıkıca rulo şeklinde sarın. Fırın kabına alıp, mutfak ipi ile birkaç yerinden bağlayın.
Pişirme kağıdı ile üzerini kapatıp, önceden ısıtılmış 140 derece fırında 3 saat pişirin (her saat başı, fırın tepsisinde biriken yağ ile eti ıslatın). Pişirme kağıdını alıp, fırın kabının çevresine 5 dal biberiye yerleştirin. Baş sarımsakları kabuklu olarak enine ikiye kesip, biberiyelerin üzerine koyun. Pişirme kağıdı ile kapatıp, 30 dakika pişirin. Üzerini açıp, altında biriken yağ ile eti ıslatın ve üzeri açık olarak 30 dakika daha pişirin.
Fırından alıp, etin iyice yumuşaması için üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 15 dakika dinlendirin ve servis tabağına alın.
Sos için fırın kabındaki biberiyeleri alıp atın, sarmısakların içini fırın kabında biriken yağın içine sıkın. 1 yemek kaşığı sirke ekleyip, fırın kabını spatula yardımıyla iyice kazıyın. 3-4 yemek kaşığı sıcak su veya 2 yemek kaşığı krema, 1 çay kaşığı hardal ekleyip iyice karıştırın. Etle birlikte servis yapın.
Tam Ölçü Arabası Hamur Ölçüsü ( Yozgat’a Ait)
Tam Ölçü Arabası Hamur Ölçüsü (Yozgat’a Ait)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Ekmek Tarifleri
Etiketler: Ekmek Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
su
tuz
un
Porsiyon: 5

Malzemeler:
250 mg su bardağıyla 2 bardak un
250 mg su bardağıyla 10 bardak su
1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Önce 7 bardak suyu tencereye koyalım kaynamaya bırakalım 2 su bardağı unu 3 su bardağı suyla açalım.
Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuzu ekleyelim unu ilk önce ince bir süzgeç ten bir kapa geçirelim.
Sonra kaynayan suya çırparak yavaş yavaş dökelim ve karıştıralım.
İlk kenardan başlayınca kaynamaya 10 kadar sayalım ve altını kapatalım hafif suyla ısladığımız tepsiye dökelim.
1 gece soğukta bekletelim eğer tepsinin kenarından oluşursa peçeteyle alın.
Lokma Tatlısı
Pratik tarifiyle Lokma Tatlısı.
Porsiyon: 4-6 porsiyon

Malzemeler:
3.5 su bardağı un
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Şerbet için
1.5 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
Kızartmak için
3 su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:
Hamur için, derin bir kaba un, maya, tuz, şeker ve zeytinyağını koyup, ılık su ile çok yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Kabarınca yeniden karıştırın.Şurubu hazırlamak için bir tencereye su, şeker ve limon suyunu birlikte koyup karıştırın ve kaynamaya bırakın. Köpükler oluştuktan sonra 10 dakika kaynatıp altını kapatın. Kenarda soğumaya bırakın.
Hamur için derin bir kaba un, maya, şeker ve tuzu koyun. Ilık suyu ekleyip çok yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Kabarınca bir kez daha karıştırın.
Ayçiçek yağını derin bir kızartma tenceresine koyup kızdırın. Hamurdan avuç dolusu bir parça alıp baş parmak ve işaret parmağı arasında sıkın. Fındıktan daha büyük lokmalar kopartıp yağa atın. Tencere lokmalarla dolunca sürekli karıştırarak kızartın. Kenarda bekleyen soğuk şuruba atın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. 10-15 dakika bekletip ılık olarak servis yapın. Dilerseniz üzerine iri kıyılmış Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Nefis Kaşarlı Kıymalı Pide
Nefis Kaşarlı Kıymalı Pide? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Pide Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pide Tarifleri
Hamur İşi Tarifleri
baharat
biber salçası
salça
dana kıyma
kıyma
domates
domates salçası
instant maya
karabiber
kaşar peyniri
peynir
kekik
maydanoz
poy
şeker
sıvı yağ
sivri biber
biber
soğan
su
tuz
un
yumurta
Porsiyon: 9

Malzemeler:
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar un
1 kilo dana kıyması
4 adet soğan
2 adet kabukları soyulmuş domates
Yarım demet maydanoz
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kahvaltılık baharat(poy)
Damak zevkine göre tuz
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Öncelikle hamurumuz için un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alalım.
Ardından unu azar azar ekleyerek güzelce yoğuralım.
Ele yapışmayan orta setlikte bir hamur yapalım.
Daha sonra mayalanması için üzerini örtüp 1 saat kadar bekleyelim.
O sırada iç harcı hazırlayalım.
Kıymayı derin bir kaba koyalım.
Üzerine soğanları, biberi, domatesi ve maydanozları küçük küçük doğrayalım.
Diğer malzemeleri de üzerine ilave edip güzelce karıştıralım ve harcımız hazır.
Su ilave etmemizin sebebi kıymanın pide üzerinde sertleşmemesi için. Deneyin farkı göreceksiniz.
Hamurumuz mayalandıysa mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım.
Pide şeklinde açalım.
İç harçtan koyup kenarlarını kıvıralım ve yumurta sarısı sürelim.
Bu şekilde tüm hamurları yapalım.
180 derece fırında pişirmeye gönderelim.
Kızarmaya başlayınca rendelenmiş kaşardan ilave edip tekrar 5dk fırında tutalım. Ve pidelerimiz hazırrrr deneyecek olanlara şimdiden.
Sağlıklı Elmalı Turta
Sağlıklı elmalı turta tarifi çay saatlerinize konuk oluyor, rafine şekersiz oluşuyla çok seviliyor! Haydi mutfağa alalım sizi!
Kategori: Meyveli Tatlı
Etiketler: sağlıklı
elmalı
turta
Porsiyon: 14

Malzemeler:
1 adet yumurta
8 adet hurma
2-3 damla vanilya
1/2 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
3 su bardağı tam buğday unu
2 adet orta boy elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri

Hazırlanışı:
Suda bekletilmiş hurmaları çok az suyu ile rondodan geçirip püre haline getirin.
Yumurta ve hurma püresini iyice çırpın.
Tereyağı, süt, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor.
Hamurun üçte birini ayırıp bir kavanoza koyun ve buzdolabına kaldırın.
Dolgusu için elmaları rendeleyin. Cevizleri iri parçalar halinde kırın. Elma, ceviz, tarçın ve şekeri bir tavada çok az kavurun.
Muffin veya tart kalıplarına hamurdan bir parça alarak elinizle kase şekli verin. İç dolgusundan ekleyin.
Buzdolabına kaldırdığınız hamurdan şekil verip üzerlerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.!