Karamelize Armutlu Alt Üst Kek
Karamelize Armutlu Alt Üst Kek? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Kek Tarifleri
Etiketler: Fırın
Ocak
Kek Tarifleri
Tatlı Tarifleri
armut
kabartma tozu
karbonat
limon kabuğu
limon suyu
su
tereyağı
toz şeker
tuz
un
vanilya
yoğurt
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
2 adet armut
1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı su
2 damla limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
100 gram yumuşamış tereyağı
1/2 (yarım) su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 adet limon kabuğu rendesi
1/4 (çeyrek) çay kaşığı tuz
1 su bardağı un

Hazırlanışı:
Öncelikle karamelize armutlarımızı hazırlamaya başlayalım. Armutları yıkayıp, kurulayın ve kabuklu olarak, ne çok ince ne de kalın olacak şekilde dilimleyin. (çok yumuşak armutlardan seçmeyin. )
Uygun bir tencere veya tavaya toz şeker, su ve limon suyunu alın, altını orta ateşte açın. Yaklaşık 5 dakika sonra şeker erimeye başlayacaktır.
Mümkün olduğunca pek karıştırmadan, gerekli görürseniz de tahta bir kaşıkla arada karıştırarak eritme işlemine devam edin. Yaklaşık 10 dakika sonra da şeker tamamen erimiş ve karamel rengini almış olacaktır.
Bu aşamada, tereyağı ilavesini yapın ve 2-3 dakika daha karameli pişirin.
Ardından, armut dilimlerini tek kat halinde sosun üzerine dizin ve 5-10 dakika arası alt üst ederek her iki yüzünü de pişirin. Tüm armut dilimleri bir kerede tencerenize/tavanıza sığmazsa, kalan dilimleri ikinci seferde pişirin. Pişirme sürecinde armutların kendini biraz salması, yumuşaması ve karamel sosu emmesi yeterli. Çok fazla pişirirseniz çok yumuşayacağından, dilimler eriyebilir, parçalanabilir.
Karamelde pişen armut dilimlerimizi bir tabağa alarak, beklemeye alın. Kalan karamel sosu da kekimizi fırına verene kadar saklayın, sonra bir miktar kullanacağız.
Şimdi kekimizi yapabiliriz. Kek kalıbınızı katı yağ ile güzelce yağlayın ve kalıbın sadece taban kısmını yağlı kâğıt ile kaplayın. Küçük ölçülü bir kek olduğu için büyük kalıplar seçmeyin. (Ben küçük boy oval borcam kullandım. )
Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve ısınması için açın.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir elekten geçirerek bir kaba alın.
Tereyağı ve toz şekeri çırpma kabınıza alın ve 5 dakika boyunca yüksek devirde çırpın.
Ardından sırasıyla yumurtaları ilave edin ve aynı devirde, 6-7 dakika çırpmaya devam edin.
Mikser devrini düşürerek, yoğurt ve vanilya ilavesini yapın ve karışana kadar çırpın.
Son olarak da iki seferde, unlu kuru malzeme karışımını ve limon kabuklarını da ekleyin. Bu aşamada en düşük devirde ve sadece karışana kadar kısa bir süre kek hamurunu çırpın ve mikseri kapatın.
Kek kalıbının tabanına, aralıksız bir şekilde karamel sosta pişirdiğimiz armut dilimlerini dizin. Kalıbınızın şekline göre istediğiniz bir düzende dizebilirsiniz, ben borcamımın şekline uygun olarak, balıksırtı gibi bir düzende dizilimi yaptım. Yeter ki boşluksuz dizin, oluşan küçük aralıklar olursa da minik dilimlerle, bu kısımları doldurun.
Dizilim bittikten sonra, tencerede/tavada kalan karamel sosumuzdan 1-2 yemek kaşığı alıp, kalıbın tabanına dizdiğimiz armutların üzerine ve kenarlarına gezdirin. (Ama çok fazla değil, sadece 1-2 kaşık )
Kek hamurunu, armutların üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
Hazır olan kekimizi fırına verin. Orta noktasında kürdan/bıçak testi temiz çıkana kadar pişirin. (35-45 dakika civarı sürüyor. )
Pişen keki fırından alın ve 5 dakika kadar ilk sıcağı çıktıktan sonra, dikkatlice ters çevirin.
Sevdiğiniz şekilde sunuma hazırlayabilirsiniz.
Muhteşem lezzette, karamelize armutlu alt üst kekimiz servise hazırdır. Ilık ılık tadına bakmayı ihmal etmeyin, kısa sürede tükeneceğine emin olabilirsiniz.