Vişneli Cevizli Brownie (videolu)
Vişneli Cevizli Brownie (videolu)? Yüz binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Çikolatalı Tarifler
Etiketler: Fırın
Çikolatalı Tarifler
Tatlı Tarifleri
bitter çikolata
çikolata
ceviz kırığı
ceviz
tereyağı
toz şeker
tuz
un
vanilya
vişne
yumurta
Porsiyon: 5

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gram bitter çikolata
150 gram tereyağı
1 paket vanilya
1/4 (çeyrek) çay kaşığı tuz
1 su bardağından bir parmak eksik un
2 yemek kaşığı ceviz kırığı
1 su bardağı vişne

Hazırlanışı:
Tereyağını yakmamaya özen göstererek eritin ve ateşten alın. Çikolataları içine ilave edin ve iyice karıştırarak eritin.
Yumurtaları çırpma kabına alın ve mikserin yüksek devrinde kısa bir süre çırptıktan sonra toz şekeri ekleyin, 5-10 dakika arası beyazlaşana kadar güzelce çırpın.
İlk sıcaklığı çıkmış olan çikolata tereyağı karışımını da, yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
Son aşamada; un, tuz ve vanilya ilavesini yapın ve kuru malzemeleri ekledikten sonra, sadece karışacak kadar çok kısa bir süre çırpın ve mikseri kapatın. (kesinlikle uzun süre çırpmamaya özen gösterin) Ceviz kırığını da ekleyerek, tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına (ben küçük boy kare borcam kullandım, 22 x 22 cm), brownie hamurunu dökün ve üzerine vişneleri bastırmadan dizin ve tekrar ceviz serpin. (vişneleri dondurucudan kullanırsanız, çözdürüp, suyunu süzdürün)
Önceden 165 dereceye ısınmış fırında, yaklaşık 40 dakika pişirin.
PİŞİRME AŞAMASI: Deneyenlerden gelen yorumlara dayanarak, pişirme aşamasında herkesin fırınında farklı sonuçlar aldığını görüyorum. Bu sebeple kendi fırınınıza göre mutlaka kontrollü şekilde takipte kalmanızı öneriyorum. Bu tarif, pişirme kısmı hassas bir tarif ve olması gereken kıvamın elde edilmesi için, özenle pişirmek önemli. Benim vermiş olduğum sıcaklık ve süre ayarı, sizin fırınınızda birebir aynı sonucu vermeyebilir. Bu tarifte amacımız; brownie’yi kurutmadan, iç dokusunu nemli bir kıvamda bırakarak pişirmek. Yani klasik keklerde yaptığımız gibi kürdan testi tamamen temiz çıkana kadar pişirmeye çalışmıyoruz bilakis biraz nemli kalması gerekiyor.
Sizin fırınınız genel olarak hızlı pişiren, kuvvetli bir fırınsa, lütfen daha dikkatli takip edin. Süreyi daha kısa tutmanız gerekebilir veya belki sıcaklığı dahi 5-10 derece düşürmeniz gerekebilir.
Bu tarifi hazırlarken ben fanlı pişirme yapmıştım ancak bu tarif için fansız pişirmenin daha da uygun olacağını düşünüyorum.
KABARTMA TOZU KONUSU: Çok sorulan bir diğer soru, tarifte kabartma tozu olup olmadığı. Bu tarifte kabartma tozu kullanılmıyor çünkü brownie kekten daha farklı bir ürün ve kek gibi süngerimsi yapıda kabarmasını beklemiyoruz ve hiç kabartma tozu kullanmıyoruz.
MEYVE KULLANIMI: Vişne yerine ne kullanılabileceği soruluyor, hiçbir meyve ilavesi yapmadan da hazırlayabilirsiniz, meyve eklemeniz şart değil fakat bu şekilde daha da lezzetli olduğunu düşünüyorum çünkü çikolata ile ekşimsi meyveler harika uyum sağlıyor. Elinizde varsa, siz de bu tür lezzetleri seviyorsanız, ekleyerek bir kez denemenizi öneririm. Vişne yerine, böğürtlen, ahududu, yaban mersini, kiraz, çilek vb farklı kırmızı meyveler de kullanılabilir ancak vişne çok yakışıyor:) Vişne reçeli taneleri ile hazırlayanlar da oldu ve güzel sonuçlar aldılar. Ayrıca meyveyi taze veya dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz.
ÇİKOLATA KONUSU: Bitter çikolata yerine sütlü çikolata tercih etmek isteyen veya iki çeşidi karışık kullanmak isteyenler oluyor. Bu tür tariflerin bitter ile daha iyi olduğunu düşünüyorum ama sütlü çikolata ile veya sütlü-bitter ile karışık şekilde de yapabilirsiniz fakat sütlü çikolatadaki şeker oranı daha yüksek olduğu için brownie’niz daha tatlı olabilir bu yüzden şeker miktarını biraz azaltmanız daha uygun olabilir.
Çikolata miktarını farklı kullanmak isteyenler ve şu kadar gram kullansam olur mu şeklinde soranlar olabiliyor. Tarifimi deneyerek kendime göre bu ölçülerle ideal bir kıvam ve lezzet yakaladığım için, verdiğim malzeme oranlarına sadık kalmanızı öneririm aksi halde oran bozulmuş, tarif değişmiş olur ve aynı sonuç yakalanamayabilir.
KURUYEMİŞ KULLANIMI: Ceviz ilavesi de şart değil, eklemeden de yapabilirsiniz veya yerine fındık, yer fıstığı, badem gibi farklı sevdiğiniz yemişleri de tercih edebilirsiniz.
YAĞ ÇEŞİDİ: Tereyağı tercih etmiyorsanız, aynı miktarda margarin ile de bu tarifi hazırlayabilirsiniz fakat sıvı yağın bu tarif için uygun olmadığını düşünüyorum.

Besin değerleri: calories: 401
Karbonhidrat(g): 43.1
Protein(g): 3.2
Yağ(g): 24.02
Lif(g): 2.302
Kolesterol(mg): 74.8
Sodyum(mg): 104.1
Potasyum(mg): 255.3
Kalsiyum(mg): 32.93
Vitamin A(iu): 147.92
Vitamin C(mg): 0.8
Demir(mg): 2.12
kcal: 401