Soslu Hamburger
15Dk Hazırlama Ve 10Dk Pişirme Süresiyle Toplam 25 Dakikada Soslu Hamburger Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
Kategori: Sizden Klasik Tarifler
Etiketler: Hamburger Tarifleri
Sizden Klasik Tarifler
Sizden Lezzetler
Porsiyon: 4

Malzemeler:
3 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı s&uuml;t
1/2 paket kuru maya
2 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
500 gram orta yağlı dana kıyması
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı balzamik sirke
1 tatlı kaşığı soya sosu (&Uuml;z&uuml;m pekmezi de olur)
1/2 &ccedil;ay kaşığı kekik
1/2 &ccedil;ay kaşığı k&ouml;ri
1/2 &ccedil;ay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı su
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı ket&ccedil;ap
2 adet kornişon turşu
1 yemek kaşığı &uuml;z&uuml;m sirkesi
2 adet b&uuml;y&uuml;k boy soğan
2 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
&Ccedil;edar peyniri
Kıvırcık veya marul
Domates

Hazırlanışı:
1. 2,5 su bardağı unun ortası a&ccedil;ılır.
2. Tuz, maya ve bal eklenir.
3. S&uuml;t, su ve yumurta da ilave edilip yoğrulmaya başlanır.
4. Kalan yarım su bardağı un da yavaş yavaş ilave edilerek hamur toplanır.
5. Mevsime ve havanın nem oranına g&ouml;re daha fazla da un eklemek gerekebilir.
6. Orta sertlikte bir hamur hazırlanır.
7. Daha sonra zeytinyağı ilave edilerek 3 dakika daha yoğrulur.
8. Sonrasında hamur d&uuml;z bir zemine biraz a&ccedil;ılır ve ortasına oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı par&ccedil;a par&ccedil;a edilerek kapatılarak yoğrulur.
9. 5 dakika bu şekilde yoğrulan hamurun ağzı kapatılarak bir bez yardımıyla &ouml;rt&uuml;l&uuml;r ve 1 saat dinlendirilir.
10. Hamurunuz dinlenirken sizde aşağıda yazan adımları takip ederek hamburger k&ouml;ftesini yaparak dolapta dinlendirebilirsiniz.
11. 1 saat sonra avu&ccedil; b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde bezelere ayrılarak tepsiye konur.
12. &Uuml;st&uuml;ne hafif&ccedil;e bastırılır ve 30 dakika daha dinlendirilip şişmesi sağlanır.
13. &Ouml;nceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar.
14. Yani &uuml;st&uuml;ndeki yumurta iyice kızarana kadar beklenir.
15. Fırından &ccedil;ıkan ekmekler 5 dakika &uuml;st&uuml; bir bezle kapatılarak dinlendirilir.
16. Hamburger k&ouml;ftesi i&ccedil;in kıymanın &uuml;zerine balzamik sirkeyi, soya sosunu, tuzu, karabiberi ve tereyağını ekleyip sadece malzemeler &ouml;zdeşleşene kadar yoğuruyoruz.
17. Sadece 2 dakika.
18. Fazla yoğurmayınız yoksa hamburger k&ouml;fteniz dağılır.
19. Yoğurulan k&ouml;fte kıymasını avu&ccedil; b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde toplar yaparak yuvarlak şekil veriyoruz.
20. Şekil vermek i&ccedil;in bir aparat kullanabilirsiniz.
21. &nbsp;Hamburger k&ouml;ftelerini 20 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz ki daha iyi tutsun.
22. Bu m&uuml;thiş hamburgeri ayrı bir seviyeye taşıyan karamelize soğan i&ccedil;in soğanları ister yarım ay şeklinde ister k&uuml;&ccedil;&uuml;k k&uuml;&ccedil;&uuml;k doğrayabilirsiniz.
23. Tavaya yağı koyduktan sonra soğanları hafif kızarana kadar kavuruyoruz.
24. Bu arada şekerini de atıyoruz.
25. 1 yemek kaşığı kadar su verip suyunu &ccedil;ekene kadar orta ateşte kavuruyoruz.
26. Su &ccedil;ekilince rengi bir tık koyulaşacak ve kızarmaya başlayacak.
27. Kızarmasına m&uuml;saade etmeden 1 yemek kaşığı daha su atıyoruz ve aynı şekilde yapıyoruz.
28. Bu işlemi 1,5 su bardağı su bitene kadar yapıyoruz.
29. Hamburger ekmekleri mayalanma aşamasındayken karamelize soğanı da yapabilirsiniz.
30. Ortalama 20 dakika s&uuml;r&uuml;yor.
31. Soğanlar tam karamelize oluyor ve ayrı bir tat veriyor.
32. O y&uuml;zden &ccedil;ektirme tekniğiyle yaptık.
33. Hamburgerin alt ekmeğine s&uuml;r&uuml;len sos i&ccedil;in k&ouml;riyi, kekiği, kimyonu, yoğurdu, mayonezi bir kaseye alıyoruz sarımsağı rendeleyip 1 yemek kaşığı su ile karıştırıp kaseye &ouml;yle d&ouml;k&uuml;yoruz.
34. &Uuml;st ekmeğe s&uuml;r&uuml;len sosu yaparken de kornişon turşularını rendeleyip, ket&ccedil;ap, mayonez ve &uuml;z&uuml;m sirkesiyle beraber karıştırıp bir sos hazırlıyoruz.
35. Bu sosları da hamburger ekmeğiniz tepside mayalanırken yapabilirsiniz.
36. Buzdolabında dinlenen hamburger k&ouml;ftelerimizi &ccedil;ıkartıyoruz.
37. Bu aşamada d&ouml;kme demirden ızgara tava kullanıldı.
38. Siz bunu mangal ateşinde de yapabilirsiniz.
39. Teflon tavada da olur ancak tadı bu kadar iyi olmaz.
40. Demir d&ouml;k&uuml;m ızgara tavayı harlı ateşte 15 dakika ısıtıyoruz.
41. Isınan tavaya burger k&ouml;ftelerini atıyoruz ve her bir tarafını 6 dakika pişiriyoruz.
42. 6 dakika olmadan asla &ccedil;evirmeye &ccedil;alışmayın dağılır.
43. K&ouml;ftelerimizi &ccedil;evirip &uuml;zerine &ccedil;edar koyuyoruz ve 6 dakika kadar daha pişiriyoruz.
44. B&ouml;ylece &ccedil;edar da erimiş oluyor.
45. Hamburger ekmeğini d&uuml;zg&uuml;nce kesip alt ekmeğe alt sosu s&uuml;r&uuml;p burger k&ouml;ftesini koyuyoruz.
46. &Uuml;zerine 2 yemek kaşığı kadar &ouml;nceden hazırladığımız karamelize soğanı koyuyoruz.
47. &Uuml;zerine kıvırcık veya isteğe g&ouml;re domates koyuyoruz.
48. &Uuml;st ekmeğine hazırladığımız &ouml;zel sosunu s&uuml;r&uuml;p kapatıyoruz.