Et Haşlama (Sebzeli)
Et Haşlama (Sebzeli)? On binlerce kişinin defterindeki Et Haşlama (Sebzeli) Tarifi'nin ve.
Kategori: İftar Yemekleri
Etiketler: Düdüklü Tencere
Ocak
Kırmızı Et Yemekleri
Et Yemekleri
dana eti
defne yaprağı
et
havuç
karabiber
kuru soğan
soğan
kuzu but
limon
limon suyu
maydanoz
patates
sarımsak
tereyağı
tuz
Porsiyon: 2

Malzemeler:
600 gram kemiksiz parça et kuzu but, kol ya da kemiksiz dana eti
1 adet iri kuru soğan
4-5 diş sarımsak
100 gram tereyağı
2 adet iri büyük havuç
4-5 adet iri patates
1 limonun suyu (limon büyükse yarım limon kullanın)
1 adet defne yaprağı (şart değil ama varsa kullanın derim)
1-2 tatlı kaşığı tuz (tuz miktarı sizde)
1 çay kaşığı karabiber (silme)
6-7 dal kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
Etleri yıkayıp 1 saat kadar soğuk çeşme suyunda bekletin.
Küp küp doğradığınız soğanları ve tüm haldeki sarımsakları tereyağında orta ateşte pembeleşene kadar kavurun. su da bekleyen etleri süzün…
Suyu süzülmüş etleri tencereye ekleyerek ikiliyi yüksek ateşte kontrollü şekilde 5 dakika kavurun…
Daha sonra ilk önce 4’e bölünmüş sonrada ortadan verev kesilmiş havuçları 4’e bölünmüş patatesleri, baharatları ve defne yaprağını da tencereye ekleyin.
Tencereye 5-6 bardak sıcak su koyup yemeği pişirin (su etlerin üstünü 1 parmak kadar aşmalı)
Yemek pişince buharı çıkmış düdüklünüzün kapağını açın…
Yemeğin ilk sıcağı geçince tencereye sıkılmış limon suyunu ekleyip ikiliyi kısık ateşte 3-4 taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.
Yemeği tabaklara paylaştırdıktan sonra tabaklarda ki yemeklerin üstüne kıyılmış maydanoz yaprakları serpip yemeğinizi hemen sıcak sıcak servis yapın…(Lütfen! yemek pişince içinden defne yaprağını çıkartmayı unutmayın)
Küp küp doğradığınız soğanları ve tüm haldeki sarımsakları tereyağında orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
Suda bekleyen etleri süzün…suyu süzülmüş etleri tencereye ekleyerek ikiliyi yüksek ateşte kontrollü şekilde 5 dakika kavurun…
Daha sonra tencereye etlerin üstünü 2 parmak aşacak kadar sıcak su,baharatlar ve defne yaprağını ekleyerek tencereyi kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra ağır ateşte 40-50 dakika kadar kaynatın. (kaynarken suyun üstünde oluşan köpükleri almayı unutmayın)
40-50 dakika sonra ilk önce 4’e bölünmüş sonrada ortadan verev kesilmiş havuçları tencereye ekleyin…
Havuçlar biraz pişince (10 dakika sonra) patatesleri de tencereye ekleyerek yemeği kısığa yakın orta ateşte pişirin (gerekirse yemeğe sıcak su ilavesi yapabilirsiniz).
Yemeğin pişmesine 2-3 dakika kala ocağın altını iyice kısın limon suyunu da tencereye ilave edin.
Tabağa aldığınız yemeğin üstüne kıyılmış maydanoz yaprakları serpiştirdikten sonra yemeğinizi sıcak sıcak servis yapın….
Etiniz ve sebzeleriniz güzelce pişti yemek hazır.
Şimdi pişmiş yemeğin ağzını açın yemeğin ilk sıcağı çıksın.
1 yumurta sarısı,1 küçük limon suyu ile çırpılır.
Bu karışıma 1 tatlı kaşığı (silme) un eklenerek hepsi karıştırılır devamında karışımın içine 1/3 su bardağı su eklenerek karışım yine karıştırılır.
Devamında karışıma yemeğin haşlama suyundan da yavaş yavaş eklenerek terbiyeli karışım iyice ama iyice inceltilerek açılır.
Bu terbiyeli karışım süzgeç yardımı ile yavaş yavaş tencereye eklenir tencere kendi ekseninde 1-2 sallanır.
Devamında tencere ocak üstünde 3-4 taşım kaynatılarak ocaktan alınır…
Maydanoz ince ince kıyılıp yemeğin üstüne serpiştirilerek yemek sıcak sıcak servis yapılır…

Besin değerleri: calories: 1482
Karbonhidrat(g): 78.7
Protein(g): 64.6
Yağ(g): 98.4
Lif(g): 7.51
Kolesterol(mg): 296.4
Sodyum(mg): 488.15
Potasyum(mg): 2466.5
Kalsiyum(mg): 978.79
Vitamin A(iu): 7005.24
Vitamin C(mg): 28.385
Demir(mg): 6.265
kcal: 1482