Çikolatalı Doğum Günü Pastası (Aşamalı)
Çikolatalı Doğum Günü Pastası (Aşamalı)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Pasta Tarifleri
Etiketler: Fırın
Pasta Tarifleri
Tatlı Tarifleri
çikolata
kabartma tozu
kakao
sade krem şanti
krem şanti
şeker
sıvı krema
su
tuz
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 11

Malzemeler:
4 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı ılık su
1 fiske tuz
1 su bardağı dolusu un
2 yemek kaşığı kakao
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 kutu krema (400 ml)
3 paket çikolata (80 gram’lık)
Yarım poşet sade krem şanti

Hazırlanışı:
Yumurta, şeker ve vanilyayı aynı yöne doğru 6-7 dk boyunca iyice köpürene kadar çırpın.
Dilerseniz sarısını-beyazını ayırarak çırpın.
Ilık su ekleyip çırpmaya devam edin.
Mikseri artık kaldırın tuz ekleyin, kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve spatulayla alttan üstte doğru söndürmeden karıştırın.
26 cm’lik kelepçeli kalıbın sadece tabanına yağlı kağıt serin.
Kenarlarını yağlamayın! Harcı dökün ama zemine vurmayın.
Hava kabarcıkları pandispanyanın kabarmasını sağlayacak. 180* ısıtılmış fırında 40-50 dk pişirin. Tam ortasına kürdan batırın, temiz çıkıyorsa fırından alın.
Pişen pandispanyayı bir tepsiye ters çevirerek (sönmemesi için) üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
2 kutu süt kremasını ufak bir tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Ocağı kısıp içine kırılmış çikolataları ekleyin ve çırpıcıyla karıştırın.
Erimeye başlayınca biraz daha karıştırıp ocaktan alın ve içinde hiç çikolata parçaları kalmayacak şekilde pürüzsüz kıvam alana dek iyice karıştırın.
Katılaşması için buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.
Arada birkaç kez karıştırın. Bu işlemi sabah erkenden yapabilirsiniz, öğle vaktine kadar dinlendirerek.
Katılaşan kremayı mikserle 6-7 dk çırpın.
Krema iyice kabarıp rengi açılacak ve mikserin ucundan düşmeyecek kıvama gelecek. (Bu kremayı pastalarınızda rahatlıkla kullanabilirsiniz. Hem lezzetiyle harika, hem de kıvamıyla sabit akmayan çok güzel bir krema oluyor)
Pandispanyayı 2 eşit parçaya kesin (3’e de kesebilirsiniz) Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip pandispanyayı kalıba yerleştirin, sütle keki nemlendirin.
Kremanın yarısını yayıp düzeltin. İsteğe göre damla çikolata serpiştirin.
Diğer pandispanyayı üzerine kapatıp tekrar sütle nemlendirin.
Üzerine krema sürüp bu şekilde yarım saat buzdolabında bekletin.
Süre sonunda kelepçeli kalıbı çıkarıp pastanın her yerini kremayla kaplayın, mümkün olduğunca pürüzsüz yapmaya çalışın. Ben pastayı kapladıktan sonra malzemem yetmediği için üzerini kapatıp bu şekilde 1 gece buzdolabında dinlendirmek zorunda kaldım.
Ama size tavsiyem pastayı tamamen bitirdikten sonra 1 gece dolapta dinlendirmeniz.
Üzeri için 1 kutu krema kullandım.
Yarısını ganajda, kalan yarısını krem şantiyi çırpmakta kullandım.
Bu kısım tamamen opsiyonel, yani siz ganaj yerine koyu kıvamlı çikolata sosu hazırlayabilirsiniz, krem şantiyi ise sütle çırpabilirsiniz, ben şantinin katı kıvamda olmasını istediğim için kremayla çırptım.
Üzerine dökülen ganaj için, kremanın yarısını cezveye alıp ısıtın.
80 gr çikolata ekleyin ocaktan alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Dolaba kaldırıp iyice koyulaşmasını bekleyin. Ben işlemi hızlandırmak için buzlukta 25-30 dk kadar beklettim, birkaç kez karıştırdım.
Yarım poşet krem şanti ile kalan yarım kutu kremayı katılaşana kadar çırpın. Ben rengini kırmak için biraz kakao ekledim.
Sıkma aparatına doldurup pastanın kenarlarına ve alt kısmına boşluksuz olacak şekilde sıkın(kremadan bir miktar artıyor bilginize)
Koyulaşan ganajın (çikolatalı krema) tamamını pastanın ortasına döküp yayın.
Ganaj koyu hazırlandığı için kenarlardan akma gibi bir sorun olmuyor.
Buradan sonrası tamamen sizin hayal gücünüze kalmış
Ben kenarları biraz bozuk göründüğü için rendelediğim çikolatayla kapladım, biraz da üzerine serptim.
1 gece dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Ortasına fındıklı çikolata koydum. Siz dilerseniz pastanın ortasına çöp şişe taktığınız kağıtta iyi dileklerinizi yazabilir veya ufak bir mandalla fotoğraf tutturup yerleştirebilirsiniz.