Trileçe
Bütün püf noktaları ile yapabileceğiniz, tam ölçülü, hem ekonomik, hem de hafifliği ve sünger keki ile dilden dile yayılan enfes bir tatlı tarifi.
Kategori: Tatlı Tarifleri
Etiketler: Sütlü Geleneksel Şerbetli Tatlılar ve Tarifleri
Karamelli Tatlı Tarifleri
Balkan Mutfakları Tatlıları
Fırında Pişen Kek Tatlıları
Özel Gün Tatlıları
Büyük Porsiyonlu Tatlı Tarifleri
Porsiyon: 10 Kişilik

Malzemeler:
4 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1/2 çay bardağı ılık su
1,5 su bardağı un
1 çimdik tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı süt
1 paket sıvı krema (200 ml)
3 yemek kaşığı dolusu toz şeker
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak eksik su
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta

Hazırlanışı:
Trileçe yapımı için; ilk önce 4 adet yumurtanın sarısını ve beyazını birbirinden ayırıp, ayrı ayrı çırpma kaplarına koyun. Yumurta beyazlarının içine 1 çimdik tuz ekleyin.
Yumurta beyazlarını mikser yardımı ile katılaşana kadar yani kar gibi olana kadar çırpın.
Ters çevirdiğinizde düşmeyecek kıvamda olması gerekiyor.
Diğer tarafta yumurta sarılarının içine 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker ekleyip, mikser ile 5 dakika kadar iyice çırpın.
Ardından karışıma yarım çay bardağı ılık su dökün.
Mikser ile 1 dakika kadar daha çırpın.
Daha sonra kaba 1 buçuk su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı da eleyerek, koyun.
Mikser ile son defa çırpın.
Başta çırptığınız yumurta beyazını karışıma ekleyin.
Spatula yardımı ile köpüklerini çok fazla söndürmeden aynı yöne doğru yavaşça karıştırın.
Daha sonra büyük kare borcamın içine yağlı kağıt serin. Üzerine hazırladığınız kek karışımını döküp, eşit bir şekilde yayın.
Ardından tezgah üzerine birkaç defa vurunki kekin üzerindeki kabarcıklar çıksın.
Keki önceden ısıtılmış 160 derece fırına verin. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Kekin pişip, pişmediğini kürdan batırarak,test edebilirsiniz.
Süt şerbeti için; derin bir kap içine 4 su bardağı süt, 1 paket sıvı krema ve 3 yemek kaşığı dolusu toz şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Şerbet ne ısıtılacak ne de kaynatılacak.
Kek piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Daha sonra fırın kabını ters çevirip, keki çıkarın. Kekin üzerindeki yağlı kağıdı alın.
Kekin sütü iyi çekmesi için üzerinde büyük kürdan yardımı ile delikler açın. Ardından fırın kabının içine tekrar yerleştirin. İsteğe göre tersde çevirebilirsiniz.
Ardından sütlü şerbeti soğuyan kekin her tarafına gelecek şekilde kepçe yardımı ile azar azar dökün. Şerbet çok fazla gelmeyecek, kek şerbeti güzelce çekecek ve çektikçe kekiniz kabaracaktır.
Karamel sos için; çelik orta boy derin bir tencere içine 1 su bardağı toz şeker koyun.
Kısık ateş üzerinde karamelize oluncaya kadar yani hafif kırmızımsı bir renk alıncaya kadar eritin. Erime esnasında şekeri ara ara karıştırın. İstenilen renge gelindiğinde hala içinde erimeyen şeker parçacıkları varsa tencereyi ocaktan alıp, karıştırarak, o şekerlerinde erimesini sağlayın. Daha sonra tencereyi tekrar ocağa koyun.
Tamamen eriyen şekerin içine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip, karıştırın.
Tereyağı eridikten sonra da 1 su bardağı su dökün.
Bu esnada şeker toparlanmaları olacaktır. Endişelenmeyin. Kaynayana kadar karıştırarak, erimesini sağlayın.
Karamel sos kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Derin bir çorba kasesinin içine 1 yemek kaşığı hafif tepeleme nişasta koyun. Üzerine 1 su bardağından 2 parmak eksik su döküp, karıştırarak, nişastanın erimesini sağlayın.
Hazırladığınız nişastalı su karışımını kaynayan karamel sosun içine azar azar döküp, karıştırın.
Karamel sosu kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra 1 dakika kadar daha kaynatıp, ocaktan alın. Ardından soğumaya bırakın. Karamel sos soğudukça biraz daha koyu bir kıvam alacaktır. Soğuma esnasında karamel sosun üzerinin kabuk bağlamaması için ara ara karıştırın.
Süt şerbetini iyice çeken kekin üzerine soğumuş olan karamel sosu yavaşça dökün.
Karamel sosun kekin üzerine yayılmasını sağlayın.
Son olarak trileçenin üzerine şekil vermek için yarım çay bardağı soğuk süt ile göz kararı krem şantiyi çok fazla katı olmadan yani hafifçe akışkan bir kıvam elde edene kadar çırpın. Krema sıkma torbasına koyup, karamel sosun üzerine uzun şeritler halinde sıkın.
Kürdan yardımı ile ileri geri yaparak şekiller verin.
Hazırladığınız trileçeyi en az 5-6 saat mümkünse 1 gece buzdolabında dinlenmeye bırakın. Çünkü trileçe dinlendikçe lezzetleşen bir tatlıdır. Daha sonra dilimleyerek, soğuk servis edebilirsiniz.