Kıymalı Biber Dolması Tarifi (En Sevdiğim)
Kıymalı Biber Dolması Tarifi (En Sevdiğim) nasıl yapılır? On binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Dolma-Sarma Tarifleri
Etiketler: Fırın
Dolma-Sarma Tarifleri
Sıcak Dolma-Sarma Tarifleri
dolmalık biber
biber
domates
domates salçası
salça
kıyma
nane
pirinç
pul biber
sıvı yağ
soğan
su
tuz
Porsiyon: 7

Malzemeler:
12 adet dolmalık biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
100 g kıyma
16 yemek kaşığı pirinç
1 adet domates (mevsiminde değilseniz yerine yarım kaşık daha salça kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Pul biber
Sıcak su

Hazırlanışı:
Öncelikle biberlerin tepe kısımlarını açalım ve güzelce yıkayalım.
Fırın tepsisine ters bir şekilde yerleştirerek 200 derecede fanlı olarak çalıştırdığımız fırına sürelim.
Üzerleri hafif kızarana kadar fırınlayalım. Çok kızarıp biberlerin tamamen pişmesini beklemeyin eğer çok pişerse doldururken zorlanırsınız fotoğraftaki kıvam gayet iyi olacaktır.
Biberler fırındayken diğer taraftan her bir dolmalık biber için 1, 5 yemek kaşığı kadar pirinci derince bir kaba alıp güzelce yıkayın ılık su da bekletin.
10 dakika beklemesi yeterli olur. Soğanı minik minik doğrayın, aslında rendelense daha da güzel olabilir ama soğan rendelemeyi hiç sevmem:) minik minik doğrarım.
Küçük bir tencereye sıvı yağ ve soğanı alıp hafif soğanların diriliği gidene kadar kavurun.
Ardından kıymayı ilave edin, dilerseniz kıymasız da yapabilirsiniz ama ben çocuklar da yediği için çok az kıyma mutlaka ekliyorum.
Kıyma da kavrulduktan sonra salçayı ve domates rendesini ilave edelim.
Kışın domates çok almıyorum dilerseniz domates kullanmadan 1 yemek kaşığı domates salçası yarım yemek kaşığı da biber salçası kullanabilirsiniz.
Salçada kavrulduktan sonra suyunu süzdüğümüz pirinci ekleyip karıştıralım.
Malzemelerin karışması yeterli çok karıştırmanıza gerek yok pirinçler kırılmasınlar. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları ekleyin
Üzerine gelecek kadar kaynar su ekleyerek bir kez karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kısık ateşe alarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
Pirinçler tam pişmeyecekler diri kalacaklardır. Fotoğrafta gösterdiğim su miktarı tam kıvamında gelir.
Ocak yüksek ateşte olursa eğer su az olduğu için hızlıca suyu çeker ve tencerenin dibi tutar dikkat edin:) Siz bu işlemleri yapana kadar biberler kızarmıştır, fırında bekletmeden alıp soğumaya bırakın.
İç harcı da suyunu çektikten sonra nane ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Ben bizim çocuklar sevmediği için maydanoz eklemedim ama yakışacaktır eklemenizi tavsiye ederim. İç harcını karıştıralım ve dolmalarımızı doldurmaya başlayalım.
Dolmalarınızı tepe kısmına kadar doldurabilirsiniz çünkü pirinçler biraz piştiği için daha çok şişmeyeceklerdir, şişse bile çok az şişecektir bu nedenle üzerinde boşluk kalmasına gerek yok.
Dolmalarınızı doldurduktan uygun tencereyi ocağa alın ve 2 kaşık kadar sıvı yağda yarım kaşık salçayı kavurup ocağı kapatın. Dolmaları kavurduğunuz bu yağın üzerine sıralayın.
Son olarak dolmaların ağzını ister domates, isterseniz de biberlerin kapakları ile kapatın. Ben kapatmadım yazın olsa idi domates kapatırdım:)
Son olarak uygun bir tabak alarak dolmaların üzerine kapatın, suyuna geçmesi için çok az tuz ekleyin ve dolmaların üzerine kadar sıcak su dökün. Fotoğrafta görebilirsiniz seviyeyi. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın. Çok uzun sürmeyecektir 20 dakika da dolma biberleriniz hazır olacaktır. Yine de ocaktan almadan önce pirinçlerden alarak kontrol edebilirsiniz.