Tarçınlı Cup Kek ve Top Kek
Tarçınlı Cup Kek ve Top Kek? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Kek Tarifleri
Etiketler: Kek Tarifleri
Tatlı Tarifleri
kabartma tozu
sıvı yağ
süt
tarçın
toz şeker
un
vanilya
yumurta
Porsiyon: 11

Malzemeler:
2 çay bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 çay bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 dolu tatlı kaşığı tarçın
10 yemek kaşığı un (normal kek harcından bir tık daha kıvamlı olacak )

Hazırlanışı:
Şekeri ve yumurtayı güzelce çırparak hacmini çırpma ile arttırmış oluyoruz ve bozamsı kıvama gelene kadar çırpma işlemini bırakmıyoruz.
Geriye kalan tüm kek malzemelerini de ekleyerek ( unu, vanilya ve kabartma tozunu eleyelim) nazikçe diğer malzemeleri de birbirine yediriyoruz.
Yoğun tarçın tadından hoşlanıyorsanız 2 tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz.
Cup kek kağıtlarının 3’te 2’si dolacak şekilde iç harçtan paylaştırarak (17 adet çıktı ) önceden güzel bir şekilde ısınmış 180° derecedeki fanlı fırına sürelim 18-20 dk pişirme kafi oluyor, daha fazla tutarsanız kekler kuruyacaktır.
Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçen keklerin orta kısımlarını çıkararak içerisine dolgumuzdan doldurup çıkardığımız kabuğu nazikçe yerine geri oturtturuyoruz.
Bu aşamadan sonra istediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz. Ben iki farklı renk krema kullandım.
Her renk için bir kutu pasta kreması hazırladım ve üzerini şeker hamuru kullanarak süsledim.
Yapacak hanımlar tarifimi uyguladıklarında resimlerini de benimle paylaşırlarsa çok mutlu olurum şimdiden ellerinize sağlık.
Kek harcı cıvık ya da çok akışkan olan hamur karışımlarında kek çok yumuşak puf puf olur lakin kabarma işlemi tam performansla gerçekleşmez. Unu fazla olan karışımlarda da kuruma ihtimali yüksek olacağı için süt ile ıslatmak gerekir. Pandispanyaların süt ile ısıtılması normaldir lakin keklerin ıslatılması ( ıslak kek gibi bir tarif için değilse ki zaten onlarda çikolata sosu kullanıyoruz ) içlerini hamur yapar ve lezzet kaybı yaşanır. Ancak tarifinde sorun olan hanımlar keklerini ıslatarak durumu toparlarlar. Fırından çıkan ve soğumaya bırakılan cup kekler soğuduktan sonra üzerleri temiz bir mutfak havlusu ile kapatılır ise yumuşayacak ve herhangi bir işlem gerektirmeksizin bir iki saat içinde pamuk gibi doku kazanımı olacaktır.
Hazır pasta kremalarını hazırlarken kutu arkasında hiç bekletilmeden direk kullanım yapılmalıdır diye notlar mevcuttur. Eğer sıvama yapılmayacak ve cup kek süslemesi yapılacak ise dolapta bekletilmesi kremanızın daha kıvamlı ve sert bir kalıp gibi durmasını sağlayacaktır. Sıvama işlemi için bekletme önerilmez.
Her daim kremalar soğuk süt ile hazırlanmalı ve normal ölçüsünden daha az süt ile çırpılmalıdır. Sıvı gıda boyaları kremanın yapısını akışkanlığı yüzünden bozabilir bu nedenle sizler jel yada toz gıda boyasını süt içerisine karıştırarak homojen bir şekilde yayılımına yardımcı olmuş olursunuz.
En önemli dip not: Kabaran Cup kekler yapamıyorum diyen hanımlar Ayşe den Fatma dan eksiğiniz yok. Oda sıcaklığında süt ve yumurta kek harcınızın içindeki şekerin erimesini kolaylaştırır ve yumurta daha kolay hacim kazanır. Başarılı bir kek harcında şeker tamamen erimiş ise o tarif başarılı olacaktır. Un eklendikten sonra çırpma işlemi muhakkak bırakılmalı karıştırılma işlemi gerçekleştirilmelidir. Fazla karıştırma unun yapısındaki gluteni açığa çıkardığı için kek ve kurabiye hamurlarında tercih edilmez. Sevgiler.