Çilekli Tart
Çilekli Tart? Çilekli Tart Tarifi'nin ve.
Kategori: Tart Tarifleri
Etiketler: Fırın
Tart Tarifleri
Tatlı Tarifleri
mısır nişastası
nişasta
şeker
su
süt
tereyağı
toz şeker
tuz
un
vanilya
yumurta sarısı
yumurta
Porsiyon: 9

Malzemeler:
115 gr (1/2 (yarım) su bardağı) tereyağı (Soğuk ve küp küp kesilmiş)
175 gr (1 + 1/4 (çeyrek) su bardağı) un
1,5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
30 gr (1/8 su bardağı) su (Çok soğuk)
480 ml (2 su bardağı) süt
80 gr (1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) toz şeker
30 gr (1/4 (çeyrek) su bardağı) mısır nişastası
1 paket vanilya
Bir çimdik tuz
75 gr (1/3 su bardağı) tereyağ

Hazırlanışı:
Tart için
Bir çırpma kabına un ve şekeri koyun.
Tereyağını ekleyip makinanızın pedal aparatıyla (makinanız yoksa elinizle) tereyağını hamura yedirip kum kum kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Yumurta sarısı ve suyu da ekleyin ve hamur toparlanır toparlanmaz alıp streç filme sararak buzdolabına koyun.
Yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın.
Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
Orta boy bir tart kalıbını (yaklaşık 22 cm’lik) hazır edin.
Hamurunuzu un serpilmiş tezgahta merdane ile hızlı bir şekilde açın. Hamurunuzun üzerine ve altına sık sık un serpin yapışmasın.
Tart kalıbından daha büyük şekilde açtığınız hamurunuzu merdanenize dolayarak tart kalıbının içine yerleştirin. (Bu aşamada hamurunuz hep parçalanıp kırıldıysa endişe etmeyin, yama yaparak tart kalıbınızı hamurla döşeyebilirsiniz. )
Kalıbın dışından sarkan hamur fazlalığını atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin, fazlalıklar böylece düzgün bir şekilde kesilmiş olur.
Hamurunuzun içine alüminyum folyo serin ve içine kuru bakliyat (örn: nohut) koyun ve taşan folyoyu içeri doğru katladıktan sonra fırında hamurun kenarları kızarıncaya kadar pişirin. (Yaklaşık 20-25 dakika)
Bu işlem sayesinde hamurunuz pişerken üzerindeki ağırlık sayesinde kabarmayacaktır.
Fırından çıkartıp içinden alüminyum folyoyla nohutları çıkardıktan sonra bu defa tabanının kızarması için tekrar fırına verin.
Tabanı da güzelce kızardıktan sonra fırından çıkartıp soğumaya bırakın
Krema için
Orta boy bir tencereye sütü koyun ve orta ateşte ısınmaya bırakın.
O sırada orta boy bir kaba yumurta sarıları ve şekeri koyun ve hiç beklemeden çırpma teli ile rengi açılana kadar çırpın.
İçine nişasta ve unu eleyerek ekleyin. Çırpma teli ile karıştırdıktan sonra tuz ve vanilyayı da ekleyin.
Isınan sütten bir kepçe bu karışıma koyun ve çıpma teli ile karıştırın. İki kepçe daha koyun ve karıştırın.
Tenceredeki sütün içine tüm yumurtalı karışımı bir yandan çırparak yavaş yavaş (ip gibi akıtarak) ekleyin.
Yine orta ateşte karışım katılaşıp kıvam alana kadar sürekli çırpın ve kaynamaya başlayınca ateşten alıp tereyağını katı şekilde ekleyin. Çırpma teli ile karıştırdıkça tereyağ eriyecek ve kremanız harika bir kıvam alacak.
Kremanızı bir borcama dökün ve üzerine temas edecek şekilde streç filmle kapatın.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Kullanmadan önce biraz mikserle çırparsanız kıvamını pürüzsüzleştirmiş olursunuz.
Tart hamurunuzu kalıbından çıkartıp servis tabağınıza alın. İçine soğuyan kremanızı (çırptıktan sonra) ekleyin, üzerini düzleyin ve dilediğiniz meyveleri dizerek servis edin.