mmkocak/turkish-recipes-175K huggingface dataset:
Terbiyeli Ispanak-Havuç Çorbası
Terbiyeli Ispanak-Havuç Çorbası? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Çorba Tarifleri
Porsiyon: 5
Malzemeler:
4-5 kök ıspanak
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Et bulyon
Sıvı yağ
5 bardak sıcak su
Tuz
4-5 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
3 tepeleme yemek kaşığı un
Hazırlanışı:
Sıvı yağda küçük doğradığımız soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
Ardından yine doğranan havuç ve ıspanağı ekleyip, beraber kavurun.
Sıcak suyu ekleyin ve havuç biraz yumuşayana kadar kaynatın.
Terbiyesini hazırlayın. Sıcak ve soğuk su ile terbiyesinin ısısını ayarlayın. Direk koyarsanız, çorbanız kesilir.
Terbiyesini ilave ettikten sonra, sıcak su ile katılığını ayarlayın.
İster taneli şekilde, isterseniz blenderdan geçirerek servis edebilirsiniz.
Kalamar Izgara
Kalamar Izgara? Kalamar Izgara Tarifi'nin ve.
Kategori: Balık ve Deniz Ürünleri
Porsiyon: 2
Malzemeler:
1-2 adet Kalamar
1 adet soda
Karbonat
Tuz
Zeytinyağı
Kekik
Hazırlanışı:
Kalamarın içini temizleyip dışındaki katmanı soyun.
Soda, tuz ve karbonatla kalamarı sıkıp bırakarak yumuşatın ve 1 gece dolapta bekletip marine edin.
Sonra zeytinyağı ve kekikle ızgaraya alın. (İsteğe bağlı yumurta un ve galeta ununa bulayabilirsiniz)
Pişince doğrayıp servis edebilirsiniz.
Yoğurtlu Bezelye Salatası
Yoğurtlu bezelye salatası nasıl yapılır? Evde 10 dakikada hazırlanan, en kolay ve orijinal yoğurtlu salata tariflerinden yoğurtlu bezelye salatası için tıklayın!
Kategori: Salata
Porsiyon: 4
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet küçük boy konserve mısır
2 adet kornişon turşu
1 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1/4 demet doğranmış dereotu
Hazırlanışı:
Yoğurtlu bezelye salatası için bezelyeyi, mısırı, turşuyu ve doğranmış dereotunu bir kaba alıyoruz.
Mayonezi, süzme yoğurdu ve tuzunu ekliyoruz.
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
Yoğurtlu bezelye salatası hazır.
Efsane Muhallebili Double Tart
Efsane Muhallebili Double Tart? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Çikolatalı Tarifler
Porsiyon: 7
Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı kakao
2 tane yumurta sarısı
2 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
Pudra şekeri
Hazırlanışı:
Derin bir tencereyi ocağa alalım.
Muhallebi için hazırladığımız malzemelerin (yumurta sarıları ve tereyağı hariç) toz olanlarını tencereye koyup yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştıralım (sütü birden eklersek topaklanır)
Göz göz olunca muhallebiden iki kaşık alarak yumurta sarısına katalım (amaç ani sıcaklık değişimine engel olmak) iyice karıştıralım.
Karışımı tenceredeki muhallebiye ekleyelim (yumurta sarılarını muhallebi ye direkt eklersek sıcağıyla pişer istediğimiz sonucu elde edemeyiz)
Ocağı kapatalım, tereyağını ekleyip eriyinceye kadar karıştırmaya devam edelim.
Soğuyana kadar ara ara yine karıştıralım ki üzerinde kabuk olușmasın.Sıra geldi hamurunun yapımına
Tüm hamur malzemelerini karıştırarak yoğuralım.Hamur toparlanınca iki parçaya ayıralım, parçalardan biri diğerinden ceviz kadar büyük olsun.
Büyük parçayı iki yağlı kağıt arasında oklava yardımıyla kullanacağımız tepsiden biraz büyük olacak şekilde açalım.
Tepsiyi tereyağı ile yağlayalım, un serpelim, açtığımız hamuru yağlı kağıdından tutup ters çevirerek tepsiye serelim.
Soğumuş olan muhallebiyi tepsiye serdiğimiz hamurun üzerine güzelce yayalım.
İkinci parça hamuru yine aynı şekilde açalım, yağlı kağıdından tutup ters çevirerek muhallebinin üzerine serelim, kenarlarını güzelce yerleştirelim.
Şimdi doğru fırına (pişmeden önce 1 saat kadar buzdolabında bekletince tadı daha bir güzel oluyor ama ben dayanamıyorum tabi o kadar )
180 derecede 25-30 dakika kontrollü olarak pişirelim.
Fırından çıkardığımız tartımızın üzerine soğuyunca pudra şekeri eleyelim.
Fırında Ispanak
Fırında ıspanak tarifi, ıspanak ve yumurtanın baş rolleri paylaştığı, besleyici, doyurucu ve günün her öğününde severek yenilebilecek bir tarif.
Kategori: Sebze
Porsiyon: 4
Malzemeler:
2 adet orta boy soğan
1 demet ıspanak
4 adet yumurta
1/2 su bardağı krema
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağ
1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
Hazırlanışı:
Soğanları yemeklik, sarımsakları minik minik doğrayın. Ispanakları ince ince kıyın.
Zeytinyağını tavaya alın, kızınca soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın.
2 dakika kadar soteledikten sonra tereyağını ekleyin.
Soğanlar yumuşayınca sarımsakları da ekleyip sotelemeye devam edin.
Soğan ve sarımsaklar iyice yumuşayınca ıspanakları da ekleyip çok öldürmeden hafifçe soteleyin. Ocaktan almadan hemen önce muskat ve tuzunu ekleyin.
Ispanakları ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Fırını 190 derecede ısıtın.
Yumurta ve kremayı bir kasede çırpın.
Ispanaklar ılıyınca kremalı yumurta karışımını da ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir fırın kabını iyice yağlayın ve ıspanaklı karışımı içine dökün.
Üzerine kaşar peynir serpin ve önceden ısıttığınız fırına verin.
Üzeri kızarmaya başlayınca yaklaşık 20 dakika sonra fırından çıkarabilirsiniz.
Çıtır Börek
Çıtır Börek? Çıtır Börek Tarifi'nin ve.
Kategori: Börek Tarifleri
Porsiyon: 5
Malzemeler:
6 yufka
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sirke
Lor peynir
Maydanoz
Dere otu
Kuru soğan
Hazırlanışı:
Sirke, un, sıvı yağı bir kaba koy ve karıştırılır.
Bir yufkayı serilir, hazırlanmış olan sosu sürülür.
Sonra tekraren yufka koyulur ve sosu yine sürülür.
8 parçaya bölün.
İç harçtan koyun çok sık değil çokta bol değil normal şekilde saralım.
180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Dereotlu Kıyır Poğaça
Dereotlu Kıyır Poğaça? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Poğaça Tarifleri
Porsiyon: 9
Malzemeler:
120 gram yumuşamış margarin
1 çay bardağından az eksik sıvı yağ
2 yumurta (1 sarı üzerine)
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı mahlep (olmasa da olur)
1 tepeleme çay kaşığı tuz
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (tahmini 4-5 su bardağı)
Beyaz peynir (doğranmış)
1 yumurta sarısı
Çörekotu, susam
Hazırlanışı:
Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeleri alıp güzelce karıştırın.
Azar azar un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan yumurtadan küçük parçalar koparıp elinizle açın, içine peynir koyup oval veya yuvarlak şekilde kapatın.
Kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derecede altı ve üzeri kızarana kadar pişirin. Ben 27 adet poğaça elde ettim.
Patates Kızartması Salatası
Patates Kızartması Salatası? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Salata Tarifleri
Porsiyon: 7
Malzemeler:
6 adet orta boy patates
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı ve yeşil biber
Yarım demet maydanoz
Pulbiber
Karabiber
Kimyon
Kuru nane
Tuz
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2-3 damla limon
Hazırlanışı:
Patatesleri bi güzel soyup kızartalım.
Kızarttığımız patatesleri büyük bir kaseye alın.
Üzerine soğan, maydanoz, biber ve baharatları, zeytinyağını ve 2, 3 damla limon suyu ekleyin.
Hafifçe karıştıralım.
Servis tabağına alalım, şimdiden
Brokoli Ve Çedar Peynirli Sufle
Hazırlama Ve - Pişirme Süresiyle Toplam -Da Brokoli Ve Çedar Peynirli Sufle Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
Kategori: Fırın Yemekleri
Porsiyon: 4
Malzemeler:
Bir bütün brokoli
6 yumurta
1 su bardağı krema
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz Hindistan cevizi
1 su bardağı çedar peyniri
Yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Yarım çay bardağı mısır unu
Hazırlanışı:
1. Brokoliyi hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
2. Suyunu süzüp küçük doğrayın.
3. Yumurtalar ve kremayı geniş bir kasede çırpın.
4. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizi ile tatlandırın.
5. Çedar peyniri ve doğradığınız brokolileri ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
6. Harcı hafif yağladığınız sufle kalıplarına paylaştırın.
7. Parmesan peyniri ve mısır ununu bir kasede karıştırın ve suflelerin üzerine serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
9. Sıcak servis yapın.
Çikolatalı Kaşık Kurabiyesi (Şekil Vermeye Gerek Kalmadan)
Çikolatalı Kaşık Kurabiyesi (Şekil Vermeye Gerek Kalmadan)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Kurabiye Tarifleri
Porsiyon: 5
Malzemeler:
125 gram tereyağı ya da margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta (fark etmez ben mısır kullandım)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
75-100 gram arası damla çikolata
Hazırlanışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri karıştırılır.
İçine sıvı yağ, yumurta ve nişasta eklenerek yoğrulur.
Elenerek vanilya, kabartma tozu ve un eklenir.
Ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
Son olarak üzerine damla çikolata eklenir ve yoğrulur.
Hamura dikdörtgen bir şekil verilir.
Kaşıkla hamurdan parçalar alınır.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılan 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Çıktıktan sonra kurabiye bir miktar sertleşecektir.
Şahane Ağlayan Kek
Şahane Ağlayan Kek? Onlarca kişinin defterindeki Şahane Ağlayan Kek Tarifi'nin ve.
Kategori: Kek Tarifleri
Porsiyon: 11
Malzemeler:
1. 5 su bardağı şeker
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı süt
2. 5 su bardağı un
1 çay bardağı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 ya da 1. 5 su bardağı süt
2 paket krem şanti
1 paket çikolata sosu
Hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Şeker ve yumurtaları beyazlaşana kadar çırpıyoruz.
Sonrasında diğer malzemeleri de koyup çırpıyoruz.
Yağlanmış büyük borcam ya da fırın tepsisine döküyoruz.
180° ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dk da pişiriyoruz.
Piştikten sonra ilk sıcağı çıkınca kekimizi çatal yardımıyla delip sütü döküyoruz.
Kek tam soğuyana kadar krem şantiyi dökmüyoruz.
Ben keki fırına verdikten sonra krem şantiyi ve çikolata sosu da yapıp dolaba koyuyorum ki hepsi tam soğumuş olsun. (çikolata sosu soğuyana kadar ara ara karıştırıyoruz topaklanmaması için. )
Soğuyan kekin üzerine krem şantiyi döküp biraz da öyle dolapta bekletiyorum.
Son olarak çikolata sosu da döküyoruz ve tatlımız hazır servis ederken isteğe göre hindistan cevizi de koyabilirsiniz.
Çok Pratik Limonlu Cheesecake
Çok Pratik Limonlu Cheesecake? bu tarifin ve.
Kategori: Kek Tarifleri
Porsiyon: 9
Malzemeler:
3 paket burçak bisküvi
600 gr labne (Oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı tereyağ (Eritilmiş)
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı toz şeker
4 yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket vanilin
1/2 (yarım) su bardağı un
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 limon kabuğunun rendesi Yarım limonun suyu 1/2 (yarım) bardak kaynar su 1 tatlı kaşığı nişasta 1/2 (yarım) bardak şeker
Hazırlanışı:
Bisküvileri rondoda veya elinizle kum haline getirin.
Erittiğiniz tereyağını üzerine döküp yapacağınız kapta karıştırın.
Kenarlara doğru da çıkarabilirsiniz veya sadece tabanı da kaplayabilirsiniz, size kalmış.
Önce elinizle bastırıp dümdüz hale getirin sonra bir bardağın altıyla iyice sıkıştırın.
Sonra tüm kuruları bir kapta karıştırın.
Üzerine labneyi ilave edip biraz karıştırın.
Yumurtaları birer birer karıştırarak ekleyin. Mikser kullanmanızı önermem fazla çırpılmadan yapılması lazım.
Bisküvilerin üstüne bu karışımı dökün. 1-2 kez tezgaha vurun ki içinde hava kalmasın.
Gördüğünüz hava kabarcıklarına kaşığınızı dokundurun yoksa kekiniz çatlar.
170 derecede 30-40 dk kontrollü pişirin.
İlk çıktığında ortası oynuyor olacak, üzerini örtüyle örtüp soğumaya bırakın.
Limon sosu.Yukarda verdiğim tarife her sos gider. Ben limonlu yaptım bu sefer.1 limon kabuğunun rendesi,Yarım limonun suyu1/2 bardak kaynar su1 tatlı kaşığı nişasta1/2 bardak şekerNişastayı kaynar suyla açıp öyle ekleyin.
Tüm malzemeyi tavada kaynayana kadar pişirin. Çizkek soğuk, sos sıcakken dökün. Buzdolabında dinlendirip servis edin
Sütsüz Yoğurtsuz Pamuk Poğaça (Şekli Şahane)
Sütsüz Yoğurtsuz Pamuk Poğaça (Şekli Şahane)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Poğaça Tarifleri
Porsiyon: 11
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
1 tatlı kaşığı instant maya
1,5 yemek kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı un
2 orta büyüklükte patates
1 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Tuz,karabiber
Hazırlanışı:
Öncelikle içini hazırlamak için patatesleri haşlayalım.
Uygun bir tavaya sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanları ilave edip kavuralım.
Yumuşayan soğanların üzerine salçayı ekleyip bir dk. Daha kavuralım(salçanın kokusu çıksın diye).
Son olarak çatalla ezdiğimiz haşlanmış patatesleri,tuz ve karabiberini ilave edip bir iki dakika daha kavurup soğumaya bırakalım.
Yoğurma kabına su,şeker ve mayayı alalım beş dk mayanın aktifleşmesi için bekleyelim.
Sonrasında sıvı yağ,yumurta akı ve tuzu ilave edip karıştıralım.
Yavaş yavaş unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.
Üzerini streçle kapatıp bir saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım.
Her bezeye resimlerde görüldüğü gibi iç harç koyup şekil verelim.
Tepsiye dizdiğimiz poğaçaları 15 dk bekletip üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Bu ölçüden 12 adet çıkıyor. Ben içine patates harcı koydum siz isterseniz peynirle de yapabilirsiniz.
Kaşarlı Patlıcanlı Yaz Yemeği
Kaşarlı Patlıcanlı Yaz Yemeği? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Sebze Yemekleri
Porsiyon: 7
Malzemeler:
3 adet küçük patlıcan
2 orta soğan
2 adet biber
4 adet domates
Tuz, pulbiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kaşar rendesi
Hazırlanışı:
İlk önce soğanı biberi doğrayın yağı koyun.
Tavada kavurun.
Patlıcanı küçük doğrayıp ekleyin biraz daha kavurun.
Domatesi doğrayıp ekleyin.
Tuzunu, pulbiberi atın arada karıştırın.
Kısık ateşte pişirin.
Piştikten sonra üzerine kaşar rendesi dökün.
Kapağını kapatın erisin. Servise hazır.
Çizik Zeytin
Bu yöntem ile evde çizme zeytin hazırlamak çok kolay. Üstelik 1 yıl bile geçse ne yumuşar ne bozulur.
Kategori: Temel Tarif Malzemeleri
Porsiyon: 2 Küçük Bidon
Malzemeler:
1,5 kilo yeşil zeytin
Çeşme suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
2 adet kesme şeker
Hazırlanışı:
Çizik zeytin yapımı için, ilk olarak 1 buçuk kilo yeşil zeytini alın. Kötü ve lekeli olanlarını ayıklayıp, iyice yıkayın.
Ardından zeytinleri bir bıçak yardımı ile çekirdeğini değdirmeden boylamasına çizin. Tercihen tek bir çizik atmanız yeterli olacaktır. Fakat iki çiziğe kadar atmanızda bir sakınca yoktur. Eğer daha fazla çizik atarsanız, zeytinler daha çabuk olgunlaşır. Fakat daha yumuşak olur ve alırken dağılabilir. Tüm yeşil zeytinler bitene kadar hepsini bu şekilde çizin.
Çizdiğiniz yeşil zeytinleri dışarıda fazla bekletmeden orta büyüklükte içi su dolu bir kavanoza, pet şişe ya da bidon içine doldurun. Eğer zeytinler dışarıda fazla beklerse hemen rengi kararmaya başlar.
Tercih edeceğiniz kabın kapağının sıkıca kapanmasına, su ve hava kaçırmamasına dikkat edin. Zeytinler olmaya başladığında asitlenecek, hava yapacak ve şişecektir. Uzun süre dayanması için içindeki havayı sızdırmayacak bir kap seçmeniz gerekmektedir.
Ardından zeytinlerin üzerine çıkacak kadar çeşme suyu dökün. Kullandığınız suyun biraz kireçli olması gerekmektedir. Bu yüzden içme suyu kullanmayın. Tercihen direk çeşme suyu kullanmak yerine 1 gece dinlendirilmiş çeşme suyu daha iyi olacaktır. Zeytinleri doldurduğunuz kabın kapağını sıkıca kapatın. Çizik yeşil zeytini güneş görmeyen bir yerde 3 gün bekletin. 3 gün sonra zeytinin dikkatli bir şekilde kapağını açıp, acı suyunu süzün. Tekrardan üzerini geçecek kadar çeşme suyu döküp, 3 gün daha bekletin. Bu şekilde en az 2-3 kere acı suyunu değiştirin.
Son salamurası için 2-3 kez acı suyunu değiştirdiğiniz çizik zeytinleri son kez bidonlara yerleştirin.
Her iki bidonda ki zeytinlerin üzerine 1 er yemek kaşığı kaya tuzu koyun.
Ardından 1 er tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 er adet kesme şeker ekleyin. Eğer daha büyük bidonlara zeytin kuracaksanız her bir litreye bu ölçülerde gelecek şekilde kaya tuzu ve limon tuzu miktarını arttırabilirsiniz. Eğer limon tuzu kullanmak istemiyorsanız her 1 litreye karşılık 2-3 dilim limon da kullanabilirsiniz. Salamura suyuna limon tuzu eklemek, zeytinin dayanıklılığını artırmak ve rengini korumak amacıyla yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Fakat fazla kullanıldığında tadı çok ekşitir, doğal fermantasyon sürecini etkileyebilir ve mide hassasiyeti olanlar için yan etkilere neden olabilir. Bu yüzden eğer elinizdeki limon tuzu doğal yollardan elde edilmiş bir limon tuzu değil, sentetik bir ürün ise hiç kullanmamanızı tavsiye ederiz.
Son olarak zeytinlerin üzerini geçene kadar çeşme suyu dökün. Bidonların kapağını sıkıca kapatıp, 2-3 kere sallayın.
Hazırladığınız çizme zeytinleri güneş görmeyen serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Ortalama 1-2 ay içerisinde zeytinleriniz yemeye hazır hale gelecektir.
Evde Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır Lokanta Usulü (Videolu)
Evde Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır Lokanta Usulü (Videolu) Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Çorba Tarifleri
Porsiyon: 5
Malzemeler:
1 paket hazır kelle paça
4 parça çorbalık kemik
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1/2 (yarım) su bardağı soğuk su
1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz
Sarımsaklı sos
4 diş sarımsak
1/2 (yarım) çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Acı sos
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı biber salçası
Hazırlanışı:
Zaman kaybetmemek için tencereye kaynar su ekliyorum.
Kasaptan almış olduğum kemikleri tencereye bırakıyorum.
Üzerini geçecek seviyede tekrar su ekliyorum.
Kemiklerimiz iyice kaynasın, eti iliği dökülsün bunun suyu bize lazım kapağını kapattım. Kaynaya dursun başka bir tencereye sıvı yağ alıyorum, ocağın altını yaktım. Şimdi bir miktar tereyağı alıyorum.
Şimdi tereyağımız erirken bir yandan da azar azar unu ekleyelim. Karıştırmayı hiç bırakmayalım. Böyle çok aman aman bir un eklemiyorum. Unun kokusu çıktı, şimdi soğuk su ekliyorum. Azar azar eklerken karıştırmaya devam ediyorum.
Bir süzgeç aldım. Kemik suyunu kullanacağım. Bir kepçe yardımıyla kemik suyunu diğer tencereye süzerek alıyorum. Burada kelle paça etinden başka et istemediğim için süzüyorum, siz fark etmez derseniz süzmenize gerek yok.
Bir de yanına acı sos ve sarımsaklı sos yapalım. Yine tereyağı eritiyorum.
Bu arada çorbamızın tuzunu ekliyorum ve karıştırıyorum. Şimdi acı sos için erimiş tereyağı üzerine baharatları ve salçayı ekliyorum. İyice karıştırıyorum, altını kıstım ve biraz kaynamasını istiyorum. Kıvamı inceltmek için biraz su ekleyebilirsiniz.
Bu arada sarımsaklı sos için sarımsakları havana aldım.
Sarımsakları iyice dövüyorum. Sirke ve biraz zeytinyağı olan bardağın içerisine sarımsakları ekliyorum. Karıştırdım sarımsaklı sos hazır.
Kelle paçayı hazır almıştım. Paketi açtım ve tencerenin içerisine etleri ekliyorum. Şöyle bir karıştıralım alt üst edelim. Şimdi sıra geldi yoğurdu eklemeye. Yoğurdu böyle çırpıcı yardımıyla iyice çırpıyorum topaklanma olmadan sıvı bir hal alsın istiyorum.
Şimdi yoğurt kesilmesin diye kepçe ile çorbadan azar azar alıyorum. Yoğurdun içerisine ekliyorum ve karıştırmayı bırakmıyorum, bu aşamaları tekrarlıyorum ve yoğurdun kesilmesini engelliyorum. Artık oldu yoğurdu çorbanın içerisine ekleyebilirim.
Çorbayı kaseye bol bol alıyorum. Biraz sarımsak ekliyorum. Biraz da acı sostan ilave ediyorum ve güzel güzel karıştırıyorum. Hepsi bu kadar.
Lahana Kavurması
Etsiz bir yemek olmasına rağmen oldukça doyurucu, hem ekonomik hem yapımı kolay hem de çok lezzetli bir lahana yemeği.
Kategori: Lahana Yemekleri
Porsiyon: 4 Kişilik
Malzemeler:
1 kilo beyaz lahana
1,5 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kapya biber
1 adet büyük boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Lahana kavurması yapımı için; ilk olarak 1 kilo beyaz lahanayı güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Bıçak yardımı ile uzun şeritler halinde ince ince doğrayın. Ardından 1 adet büyük boy soğan ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın. 1 adet orta boy havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyin. 1 adet kapya biberi de küçük küçük doğrayın.
Geniş bir tencere içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğanı ekleyip, hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavurduğunuz soğanın üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış kapya biber ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
Tüm sebzeleri 1 dakika kadar daha sürekli karıştırarak kavurun. Ardından sebzelerin üzerine 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye doğranmış lahanaları koyun. Ardından tencerenin kapağını kapatın. Lahanalar suyunu salana kadar orta kısık ateş üzerinde yaklaşık 6-7 dakika pişirin.
Süre sonunda tencerenin kapağını açıp, lahanaları güzelce karıştırın. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyip, tekrardan güzelce karıştırın.
Ardından tencerenin kapağını kapatın ve lahanalar suyunu çekip, yumuşayana kadar kısık ateş üzerinde ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Lahanaların pişme sürecinde gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Ya da yemeğinizin sulu bir kıvamı olsun isterseniz 1-2 su bardağı su ekleyebilirsiniz.
Beyaz lahana kavurması piştikten sonra ocak üzerinden alıp, kenarda biraz ılımaya bırakın. Daha sonra yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Portakal Kabuğunda Yoğurtlu Kereviz
Portakal Kabuğunda Yoğurtlu Kereviz? bu tarifin ve.
Kategori: Salata & Meze & Kanepe
Porsiyon: 13
Malzemeler:
2 kg portakal
4 adet orta boy kereviz
Yoğurt
4-5 diş sarımsak
Ceviz
Hazırlanışı:
Portakalları güzelce yıkayıp, ortadan ikiye bölüp, ziyan olmaması için meyve sıkacağında sıkıp içlerini boşaltıyoruz.
Kerevizi güzelce yıkayıp soyduktan sonra rendeliyoruz.
Ayrı bir kapta yaptığımız sarımsaklı yoğurdumuzla karıştırıyoruz.
Yapılan bu karışımı içleri boş olan portakal kabuklarına dolduruyoruz.
Üzerini ceviz ile süslüyoruz. (Kerevizin içine de koyabilirsiniz)Muhteşem bir tat ve görsel elde ediyoruz. Not:Ölçüyü eksiltip, küçültebilirsiniz.
Mısır Unlu Bebek Kahvaltısı (+7 Aylık Bebekler İçin)
Mısır Unlu Bebek Kahvaltısı (+7 Aylık Bebekler İçin)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Bebekler İçin
Porsiyon: 2
Malzemeler:
2 adet Kuru İncir ( Kayısı, Hurmada olur)
1 yemek kaşığı Mısır Unu
1 çay kaşığı Tereyağı
1 çay kaşığı Tahin
1 çay kaşığı Pekmez
1, 5 su bardağı Su
Hazırlanışı:
İncirler küçük doğranır. Sos tavasında 1, 5 bardak suda 5 dk pişirilir.
Küçük bir tavada tereyağı eritilir. Mısır unu katılıp hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
1 bardak İncirli sudan azar azar dökülüp hızla karıştırılır.
Kıvamına göre kalan sudan dökülüp 5 dk kısık ateşte pişirilir.
Biraz soğuyunca tahin ve pekmez katılır.
Kırmızı Pancar Yatağında Fırın Patates
Kırmızı Pancar Yatağında Fırın Patates? bu tarifin ve.
Kategori: Salata & Meze & Kanepe
Porsiyon: 2
Malzemeler:
5 adet baby patates yada iki adet orta boy patates
1 adet kırmızı pancar
4 dal maydanoz
Yarım tatlı kaşığı mayonez
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve zeytinyağı
Hazırlanışı:
Pancarı küp küp doğrayıp haşlayalım.
Ardından patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayalım.
Zeytinyağı, tuz, kekik, pul biber ve karabiber ile bir karışım oluşturulur.
Doğranan patatesler içine atılır ve iyice sosla bütünleştirilir.
Ardından patatesler fırın kağıdı serili fırın kabına konur ve 190 derecede pişirilir.
Patatesler pişerken haşlanan pancar, mayonez, çok az zeytinyağı, çok az tuz ve maydanoz ile birlikte rondodan geçirilir.
Tüm işlemlerden sonra tabağa ilk pancarlı karışım yayılır.
Ardından patatesler yerleştirilir ve servis edilir. Şimdiden deneyen herkese.