Sadece 4 Bezeyle Kıyır Kıyır Oklavasız Kat Kat Baklava
Sadece 4 Bezeyle Kıyır Kıyır Oklavasız Kat Kat Baklava? Binlerce kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Şerbetli Tatlılar
Porsiyon: 13
Malzemeler:
1 litre su (5 su bardağı )
1 kilo şeker(5 su bardağı)
Yarım limon suyu
2 yumurta
75 gram margarin veya tereyağ(eritilmiş)
Yarım su bardağı sıvı yağ (1 çay bardağı)
1 su bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 çimdik tuz
Aldığı kadar un
500-750gr kadar nişasta
200-250gr kadar kırılmış ceviz
Hazırlanışı:
Öncelikle şerbeti ocağa koymakla başlayalım. Şekeri suyu tencereye alıp ocağa koyalım kaynamaya başladıktan sonra limonunu sıkalım.
Ve kaynamaya başladıktan sonra 30-35 dk daha kaynasın. Koyu kıvamlı şurup kıvamında bir şerbetimiz olacak soğumaya bırakalım.
Daha sonra hamurumuzu yoğurmaya geçelim. Hamuru için yoğurdu sıvı yağı eritilmiş olan margarini yumurtayı kabımıza koyalım üzerine kabartma tozunu dökelim.
Kabartma tozunun üzerine limon suyunu ve sirkeyi koyalım köpürsün. Bir çimdik tuzumuzu da ekledikten sonra. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğuralım.
Çok sert bir hamur olmasına gerek Yok. Yoğurduğumuz hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Böldüğümüz hamurların üzerini bir mutfak beziyle örtelim.
İlk parçayı alıp çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açalım. Açtıktan sonra üzerine her yerinde hiç boş yer kalmayacak şekilde bol bol nişasta dökelim (ne kadar bol olursa o kadar çıtır olur baklavamız o yüzden bol bol atın. Az atarsanız hamur olur Kat Kat olmaz)
Daha sonra gözleme gibi katlayacağız hamurumuzu ama her katladığımız katın üzerini yine bolca nişastalıyoruz.
Katladığımız hamuru birdaha dört ucundan içe doğru katlıyoruz (resimlerde görüldüğü gibi) sonra kenara dinlenmeye alıyoruz üzerine bez örtüyoruz.
Diğer 3 bezeye de aynı işlemi uyguluyoruz. Açma işlemi bittikten sonra. İlk katladığımız hamuru alıyoruz. Merdaneyle açabildiğimiz kadar iyice açıyoruz.
Tepsiyi üzerine koyup tepsi boyutunda kesiyoruz. Kestiğimiz hamuru tepsiye koyuyoruz. Kenarlarında kalan hamurları da üzerine koyuyoruz. 2. Yufkayı da açıyoruz.
Aynı şekilde kesip hamurun üzerine koyuyoruz parçaları da üzerine koyuyoruz ve bu kata ceviz serpiyoruz. Diğer 3. Bezeyi de açıp kesip cevizli hamurun üzerine seriyoruz. Parçaları kesip yine üzerine koyuyoruz. Bu kata da isterseniz ceviz serpiyoruz biraz daha(ben serptim)
Diğer 4. Yufkayı da açıp kesiyoruz. Kenar parçalarını cevizlerin üzerine koyup kesilmiş yufkayı tepsinin üzerine kapatıyoruz. Ve istediğimiz şekilde kesiyoruz.
Üzerine margarini veya tereyağını eritiyoruz (tereyağ ise köpüklerini süzüp kullanıyoruz) dilimlenen baklavanın üzerine döküyoruz.
1 bardakta sıvı yağı da döküyoruz üzerine (yetmezse çok ıslanmamış olursa yarım bardak daha sıvı yağ dökebilirsiniz. Ve en fazla 180 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.
İsterseniz dereceyi biraz daha düşürebilirsiniz içinin de iyice pişmesi için. İyice kızarana kadar içi bol nişastalı olduğu için geç pişecektir o yüzden uzun sürede pişirin benimki 1 saatten fazla sürede pişti.
Piştikten sonra tatlı iyice soğuması için bekliyoruz. Şerbette aynı şekilde iyice soğumuş koyulaşmış olması gerekiyor. İkisi de soğuduktan sonra tatlıyı şerbetle buluşturuyoruz.
Ve dinlendikten şerbetini çektikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz (şerbetini döktükten 5-6 saat içinde hazır olur tatlımız) Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin