Kıymalı Bohça Kebabı
Kolay hazırlanışı ile damak lezzetinize yakışacak, enfes kokusuyla iştahlarınızı kabartacak, sunumu şık, yemesi keyifli ve çok lezzetli bir ana yemek tarifi.
Kategori: Kebap Çeşitleri
Porsiyon: 6 Kişilik
Malzemeler:
300 gr kıyma
300 gr kültür mantarı
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
1 adet orta boy kapya biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Rendelenmiş kaşar peynir
Hazırlanışı:
Kıymalı bohça kebabı yapımı için; öncelikle krep hamurunu hazırlayın. Derin bir kase içine 2 adet yumurta kırın. Üzerine 1 buçuk su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Ardından 1 çay kaşığı tuz ekleyip, iyice karıştırın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Daha sonra malzemelerin üzerine 1 su bardağı dolusu un koyun.
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana iyice çırpın. Hamurun kıvamı çok koyu olmayacak, tavaya döküldüğünde rahatlıkla tavaya yayılabilecek bir kıvamda olacaktır.
Daha sonra krep tavasının tabanını biraz sıvı yağ ile yağlayıp, iyice ısıtın. Krep hamurundan yarım kepçe kadar alın ve tavanın içine döküp, eşit bir şekilde yayın.
Krep hamurunu orta ateş üzerinde arkalı önlü güzelce pişirin. Hamurun tamamı bitinceye kadar krepleri pişirmeye devam edin. Hamurun ince olmasına özen gösterin. Toplamda 7-8 adet krep hamuru elde edeceksiniz. Fakat biz bu tarifte 6 adet krep hamuru kullanacağız.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet büyük boy ince ince doğranmış soğan koyup, 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 3 adet küçük küçük doğranmış yeşil biber, 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış kırmızı kapya biber ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 3-4 kere karıştırın.
Ardından tencereye 300 gr kıyma koyun.
Kıymayı da diğer malzemeler ile birlikte sürekli karıştırarak, pişirin.
Kıyma piştikten sonra tencereye 300 gr temizleyip, küçük küçük doğradığınız kültür mantarını ekleyin. Mantarları da 2-3 dakika diğer malzemeler ile sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Ardından tencereye 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası koyun. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı toz biber koyup, güzelce karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kıymalı mantarlı harcı kısık ateş üzerinde yaklaşık 6-7 dakika pişirmeye devam edin.
Beşamel sos için; bir sos tenceresi içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 2 yemek kaşığı un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavurduğunuz unun üzerine 2 su bardağı sütü azar azar döküp, topaklanma olmaması için bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın. Beşamel sos kaynayıp, koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, karıştırın. Ardından beşamel sosu ocaktan alın. Beşamel sosunuz çok fazla koyu olursa üzerine azar azar süt ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Hazırladığınız krep hamurlarından birini alın ve kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kasenin içine yerleştirin. Krebin içerisine önce 1 yemek kaşığı beşamel sos koyun.
Beşamel sosun üzerine kıymalı mantar harcından ekleyin.
Kenarlardan sarkan krep hamurunu harcın üzerine kapatın.
Dikkatli bir şekilde ters çevirip, yağladığınız fırın kabı içerisine yerleştirin. Diğer krep hamurları içinde aynı işlemi tekrar edin.
Fırın kabına yerleştirdiğiniz kıymalı bohça kebabının üzerlerine kalan beşamel sosu eşit bir şekilde paylaştırın ve her birinin üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Kıymalı bohça kebabı piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.