Çilekli Pasta
Lezzetli bir şekilde hazırlanan yumuşacık kreması, tül dokulu pandispanyası ve tabii ki çilek dilimleri hazırlanan pasta evinize misafir oluyor.
Kategori: Pasta
Porsiyon: 8
Malzemeler:
5 adet yumurta
2,5 çay bardağı toz şeker
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çay bardağı un
3 adet yumurta sarısı
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 paket vanilin
200 ml. krema
1/2 su bardağı su
500 gram çilek
6 adet küçük boy nane yaprağı
Hazırlanışı:
Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarına tuz ve keki için kullanacağınız şekerin yarısı kadarını ilave edin.
Köpürene kadar mikserle yüksek devirde güzelce çırpın.
Ayrı bir kaba ayırdığınız yumurta sarılarını kalan toz şeker ile beyaz bir renk alana kadar karıştırın.
Suyunu da ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Un, kabartma tozu ve vanilyayı karışımın üzerine eleyin.
Pandispanya harcına bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırmadan yedirin.
Köpürttüğünüz yumurta beyazlarını hazırladığınız pandispanya harcına bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırmadan 3 aşamada dairesel hareketlerle katlayarak yedirin.
Kelepçeli kek kalıbını sıvı yağ ile güzelce yağlayın. Daha sonra pandispanya hamurunu içine aktarın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar kontrollü olarak pişirin.
Pişen pandispanyayı dikkatli bir şekilde kalıbından çıkartın ve soğuması için tabağa alın.
Pastanın kremasını hazırlamak için sıvı kremayı mikserle birkaç dakika çırpıp üzerini streçle örterek buzdolabına kaldırın. Ardından sütü ve şekerin yarısını bir tencereye ekleyin.
Tencereyi ocağa alın ve sütü ısıtın.
Ayrı bir kaba yumurta sarısı ve kalan şekeri koyun.
Kıvam alana kadar güzelce çırpın.
Ardından nişasta, un ve vanilini ekleyin, karıştırmaya devam edin.
Kaynayan sütten yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve sürekli olarak karıştırın ve ılınmasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip yumurtalı karışımın homojen olmasını sağlayın.
<div>Ardından tencerede kalan sütün yarısını ocağa tekrar alın ve kasedeki karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir çırpıcı ile sürekli olarak hızlıca karıştırın.</div> &nbsp
Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra muhallebi kıvamını alınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra üstünün kabuk tutmaması için streç film ile kremaya değecek şekilde kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Buzdolabında soğumuş kremayı bir kaba alın ve kıvam alana mikser ile yüksek devirde sürekli karıştırın. Kıvam alında buzdolabında soğuttuğunuz pastacı kremasını ekleyin ve güzelce çırpın.
Krema ile birleşen pastacı kremasını soğuması için buzdolabına kaldırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Toz şekeri ve suyu bir tencereye koyun.
Keki ıslatma şurubunu 10 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbeti ılınması için oda sıcaklığında bekletin.
Çilekli pastayı hazırlamak için pandispanya kesme teli ya da bıçak ile iki eşit parçaya ayırın. Kekin üstte kalan kısmını pastanın altına, tabanını ise üst katına kullanacaksınız.
Keki ıslatmak için hazırladığınız şurubu bir fırça yardımıyla sürün.
Sıkma torbasıyla ya da spatula yardımıyla pastanın ilk katına kremasını sürün.
Bir spatula yardımıyla kremayı düzleyin.
Çilekleri ufak şekilde doğrayın, fazla suyunu bir havlu peçete ile dilerseniz alabilirsiniz ki pastada sulanma yaşamayın.
Krema sürdüğünüz ilk kata çilekleri dizin, dilerseniz dıştan gözükecek kısmına halka halk dilimlenmiş çilekler dizerek daha şık bir görünüm sağlayabilirsiniz.
Çileklern üzerine tekrar krema ekleyin. Daha sonra ikinci keki de ıslatın ve kekin üzerine dikkatlice koyun. Çilekli pastanın üst kısmına da kalan kremayı ekleyin.
Pastanın üzerini çilek dilimleri ve arzuya göre nane yapraklarıyla süsleyin.!