Tüm Detaylarıyla Somun Ekmeği Yapımı (Videolu)
Tüm Detaylarıyla Somun Ekmeği Yapımı (Videolu)? Onlarca kişinin defterindeki bu tarifin ve.
Kategori: Ekmek Tarifleri
Porsiyon: 5
Malzemeler:
1 paket yaş maya (42 gram) (yaş maya yerine 2 yemek kaşığı kuru maya veya aktif maya da kullanabilirsiniz tüm maya seçenekleri bu tarife uyacaktır)
5 su bardağı un
300 ml ılık su
1.5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı:
1 paket yaş mayayı küçük küçük parçalar haline getiriyoruz.
Yerine 2 yemek kaşığı kuru maya veya aktif maya da kullanabilirsiniz.
Ardından 300 ml ılık suyu ekliyoruz. Suyun çok sıcak olmaması lazım. Yoksa mayayı öldürebilir.
Son olarakta şekeri ekleyip maya ve şeker suyun içinde dağılana kadar karıştırıyoruz.
Ve bir bezle üzerini kapatıp 15 dakika mayanın aktif hale gelmesi için bekliyoruz.
Mayanın daha çabuk aktif hale gelmesi için ortam ısısının 20-25 derece olması yeterlidir.
15 dakika sonra köpük köpük hale gelecektir.
5 su bardağı unu ve 1. 5 tatlı kaşığı tuzu karıştırma kabında iyice karıştırıyoruz.
Ardından unun ortasını açıp maya su karışımını döküp yoğurmaya başlıyoruz.
Hamurun ilk başta cıvık olması sizi korkutmasın. Yoğurdukça kıvamını alacaktır.
Tezgahımızı unlayıp hamuru katlama yöntemi adı verilen yöntemle yoğurmaya başlıyoruz.
Bu işlemi gerçekleştirirken tezgahı fazla unlamaktan kaçının. Yoksa hamur sertleşecektir.
Hamuru açıp kapatıp açıp kapatıp yoğuruyoruz.
Bu sayede ekmeğimiz gözenekli fırın ekmekleri gibi olacaktır.
Yoğurma işlemini de fazla kaçırmamalısınız. Yoksa hamur kendini bırakacak maya ölecektir.
Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru beze haline getirip mayalanacağı kaba alıyoruz.
Üzerini streç filmle kapatıp bez ile sarıyoruz.
Işığın vurması hamurun daha geç mayalanmasına neden olacaktır.
Hamuru 1. 5 saat kendi boyutunun iki katına gelene kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
1. 5 saat sonra hamurun üzerini açıp tezgahı unluyoruz.
Hamuru tezgaha alıp elimizle uzun hale getiriyoruz.
Biz hamurdan 7 adet beze çıkardık.
Yapacağınız ekmeğin boyutuna göre bezelerin boyutunu değiştirebilirsiniz.
Unladığımız tezgahta bezeleri yuvarlayıp elimizle yanlarının ince ortasının kalın olacağı şekile getiriyoruz.
Son olarakta yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine ekmek hamurlarımızı alıp ıslatılmış keskin bir bıçakla üzerlerine çizikler atıyoruz.
Çiziklerin derinliği 2-3 santim olmalı. Ekmeklerimizin çiziklerini de attıktan sonra üzerlerini hafif nemli bir bezle kapatıp tepsi mayası için 1 saat bırakıyoruz.
Ortam ısısı tüm mayalanma işlemleri için oldukça önemlidir.
1 saat sonra tepsi mayasını da alan ekmeklerimizin üzerine çırptığımız yoğurtu sürüyoruz.
Böyle üzerleri daha güzel kızaracaktır.
Isıya dayanıklı bir kapta fırına su koyuyoruz.
Bu sayede ekmeğimiz daha yumuşak pişecektir.
Ve önceden ısıtılmış 250 dercelik fırında ilk başta 15 dakika daha sonra 200 derecede ekmeklerin üzeri kızarana kadar 20 dakika daha pişiriyoruz. Ekmeklerimiz hazır. Fırınlardaki gibi gözenekli gözenekli.
Pişirme sırasında fırına su koymayı unuttuysanız piştikten sonra ekmeklerin üzerine su serpiştirip üzerini kapatıp 10 dakika bekletmeniz ekmeklerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ve mutlaka ekmekler piştikten sonra 10 dakika üzerlerini bezle kapatıp bekletmeyi unutmayın. Tariflerimi beğeniyorsanız youtube kanalımı takip etmeyi unutmayın.