Je zou denken dat als chef-kok, ik zou willen ontsnappen aan de zwoegen van de keuken tijdens de vakantie - maar het tegenovergestelde is waar. Ik spring op de kans om nieuwe smaken te ervaren en verse inspiratie te verzamelen. En waar beter om je smaakpapillen te kietelen dan in glorieuze Grenada? Het eiland staat bekend om zijn pittige kruiden en zelfvoorziening - het enige voedsel dat het importeert is melk. Naar het westen: Rosemary bracht een week door op Grenada, waar verse levensmiddelen zoals cacao fruit zijn gemakkelijk verkrijgbaar. Vlees en vis zijn overvloedig en, omdat de grond zeer vruchtbaar is, zijn de groenten, fruit en salades de glanzendste die je ooit zult zien. Grenada's seizoenen zijn vergelijkbaar met onze eigen, wat bloemkool, broccoli en pompoenen in het voorjaar betekent. Exotisch fruit - mango's, stervruchten, passievruchten, meloen en skin-up, dat is als een lychee zijn de sterren van de zomer. Herfst herauten guaves, snoepje (suikerappels) en zuursap (vergelijkbaar met pawpaw), en dan is er de verleidelijke naam mammee appel, dat is een Caribische versie van een perzik. Schitterend zand: Grenada is de thuisbasis van prachtige stranden - zoals de glorieuze boog van Grand Anse. Ik verblijf in het zuidwesten van het eiland op de berg Cinnamon op Grand Anse Beach, in de buurt van de charmante stad St George. Het biedt goed uitgeruste self-catering villa's, elk met een eigen terras en een prachtig uitzicht op de baai. U kunt koken uw eigen avondmaal, maar de bubbling restaurant scene is moeilijk te weerstaan. Strand bars in overvloed. Ik vond het strand Cabana op de berg Cinnamon, waar ze serveren fantastisch sterke cocktails gemaakt met lokale rum op alle uren van de dag en nacht. Mensen komen over van nabijgelegen eilanden om te genieten van het wekelijkse vreugdevuur op het strand, waar lokale muzikanten spelen. Dit is het Caribisch gebied op zijn best. Pas op voor die gulle drankjes maatregelen. Het restaurant Yolo (dat is tekst spreken voor 'je leeft slechts een keer') is gespecialiseerd in sushi en Aziatische keuken. Ik bestel pruimen, mango's, kersen en avocado's, allemaal geplukt die dag. De vis is zo vers als maar kan - dus de tonijn tartare, zijn handtekening schotel, springt bijna van het bord. Kom dineren met mij: Grenada is een eiland vol verse producten en intrigerende lokale recepten. De volgende dag kijk ik naar een vis kook demonstratie op de berg Cinnamon: een traditionele schotel van ijsvis gemarineerd in kokos, gember, kalk, specerijen, pepers en bieslook, verpakt in bananenbladeren en gekookt over een houtvuur, en geserveerd met heerlijke broodvruchten chips. Als je wilt mengen met Grenadanen, er is nergens beter dan een rambunceuze voedselmarkt. St George's markt randt met lokale kruiden en al het andere dat wordt gekweekt op het eiland. In een 17e-eeuwse werkplantage - een koloniaal huis en landgoed - kunt u getuige zijn van de gewassen van fruit, exotische bloemen en specerijen in hun geregisseerde glorie. Hier, leer ik koken de Grenadaanse nationale schotel, olie naar beneden. Dit is een hartige, one-pot maaltijd met gezouten vlees, kip, broodvruchten, callalloo - dat is als spinazie - en knoedels. De hele partij is gestooid in kokosmelk. Heerlijk! De eet-odyssee gaat 's avonds verder als ik een bezoek breng aan BB's Crabback Caribbean restaurant, met uitzicht op de haven. Mijn favoriete plek om te eten op het strand is La Sagesse, op een eigen strook zand waaruit je kunt zwemmen in een bad-temperatuur zee. Een plek om je hielen te koelen: Rosemary verbleef in Grenada's elegante Mount Cinnamon resort. Geen enkele rondleiding van het eiland zou compleet zijn zonder een bezoek aan de rivier de Antione Rum Distillery - de laatste in het Caribisch gebied om de drank te maken van rietsuiker, zoals ze deden in de 18e eeuw. Rum is niet naar mijn smaak, maar het is interessant om het proces erachter te zien. Belmont in de Grand Etang gebied is meer naar mijn smaak. Het is een volledig functionerende plantage en biologische boerderij. We proeven geitenkaas en zout vis fritters, een populair lokaal gerecht. Zelfs de gouverneur kweekt haar eigen groenten. Haar Excellentie Dame Cecile la Grenade is de eerste vrouw gouverneur op het eiland. Ze ontving een OBE van de koningin voor de voedselindustrie gestart door haar moeder. Haar uitgestrekte tuinen zijn vol exotische groenten, fruit en specerijen een droom aan elke aspirant kok. Zelfs de paden zijn gemaakt van gemalen nootmuskaat schelpen. Een passend eerbetoon aan dit geurige en vriendelijke eiland. British Airways (0844 493 0787, www.ba.com) vliegt naar Grenada vanaf £ 562 terug. Een suite met één slaapkamer in het Mount Cinnamon hotel resort & beach club (001 473 439 4400, www.mountcinnamongrenadahotel.com) begint vanaf £265 B&B per nacht.
Grenada staat bekend als het 'Eiland van Spice', en is vol met foodie smaken . Celebrity chef Rosemary Shrager bracht een week op het Caribische eiland . Favoriete lokale gerechten zijn geitenkaas en zout vis beignets .