(CNN)Korea's buddae-jjigae -- of "arme stoofpot" zoals het vaak wordt genoemd -- dateert uit de schaarse jaren van de Koreaanse oorlog toen lokale koks inventief moesten worden met Amerikaanse legerrantsoenen. Terwijl jiigae kan verwijzen naar elke verscheidenheid aan stoofschotels, is deze specifieke versie toevallig voorzien van een verscheidenheid van ingeblikt, voorgekookt vlees, vooral SPAM in al zijn geglazuurde en gelatinerijke glorie. "Het is in feite een klassiek voorbeeld van noodzaak is de moeder van heerlijkheid," zegt Anthony Bourdain van het gerecht tijdens de première aflevering van "Parts Unknown" op zondag 26 april, om 21.00 uur ET/PT. De gastheer van CNN's "Parts Unknown" onlangs gestopt bij Anderson Cooper's keuken om de pittige en funky stoofpot te koken, en te praten over zijn 24 bedwelmende uren in de hoofdstad van Seoul. Dus, het is waarschijnlijk een goede zaak budda-jiigae is ook een storied kater remedie. Budae-jjigae . (Serves 2-4) Met dank aan Choi Ji-hwang . Ingrediënten: . 1 12-oz blik Spam, gesneden in 1⁄2-inch plakjes . 11⁄2 kopjes tong baechu kimchi , of traditionele gefermenteerde kool (kan worden gevonden in een goed gevulde supermarkt of Koreaanse specialiteit winkel) 8 oz. gesneden Koreaanse rijstkoeken (kan worden gevonden in een goed gevulde supermarkt of Koreaanse specialiteit winkel) 1 witte ui, dun gesneden. 2 lente uien, dun gesneden. 5 knoflookteentjes, fijngemaakt. 3 hotdogs, dun gesneden. 8 oz. gemalen varkensvlees. 3 eetlepels sojasaus. 2 eetlepels gochujang, of hete peper pasta (kan worden gevonden in een goed gevulde supermarkt of Koreaanse specialiteit winkel) 3 eetlepels gochukaru, of hete peper vlokken (kan worden gevonden in een goed gevulde supermarkt of Koreaanse specialiteit winkel) 3 eetlepels cheongju, of een heldere rijst wijn vergelijkbaar met sake. 3 kopjes ansjovis kelp bouillon (recept hieronder) 3 eetlepels gebakken bonen . 11⁄2 kopjes water. 1 verpakking Ramen noedels (alleen de noedels) Voor de ansjovis kelp bouillon: . 1 gedroogde shiitake paddestoel . 4 grote gedroogde ansjovis , hoofden en darmen verwijderd , verpakt in kaasdoek . 1 5x3" vel van gedroogde eetbare kelp of kombu (kan worden gevonden in een goed gevulde supermarkt of Koreaanse specialiteit winkel) 4 kopjes water . 1⁄2 theelepel zout . Koken instructies: . 1. Plaats de ingrediënten voor de ansjovis bouillon in een pot en sudderen voor 20-30 minuten totdat de smaken volledig zijn geïnfundeerd. Stain en zet opzij. 2. Plaats de Spam, kimchi, rijstkoeken, uien, knoflook, hot dogs en gemalen varkensvlees in kleine afzonderlijke stapels in de bodem van een ondiepe pot. 3. Voeg de soja, gochujang, gochukaru en cheongju toe aan de pot en giet langzaam de ansjovis kelp bouillon in. Zet de gebakken bonen op de bovenkant en voeg het water toe. Zet de pot over hoge hitte en breng de inhoud tot een stabiele sudderen. 4. Kook 5-10 minuten, voeg dan de noedels van de Ramen toe. Ladle bouillon over de noedels om hen te helpen uit elkaar te breken. Ga verder om te koken voor 2-3 minuten totdat noedels zijn ongeveer gekookt door, maar zeker nog steeds kauwen. Serveer met gestoomde rijst of geniet op zijn eigen.
Anthony Bourdain leert Anderson Cooper een Koreaans recept. Budae-jiigae is een stoofpot gemaakt met allerlei vlees in blik, waaronder Spam.