Het idee dat uw tong is gescheiden in  Wetenschappers onderzochten de verschillende cellen gebruikt om smaak te identificeren en keek deze cellen vangen en verwerken moleculen levend. Getoond is een smaak knop met receptor cellen (groen), bloedcellen (rood) en collageen rond de knop (blauw) Het onderzoek werd uitgevoerd door een internationaal team dat de Australische National University (ANU) en de Harvard Medical School omvatte. Ze gebruikten een speciaal ontworpen microscoop systeem om enkele cellen op de tong van een muis beeld. Het stralen van een heldere infrarood laser op de muis tong veroorzaakte verschillende delen van het en . . . . . . . . Pinguïns verloren drie van de vijf basis gewervelde smaken - zoet, bitter en de hartige, vlezige smaak bekend als umami - meer dan 20 miljoen jaar geleden en nooit herwonnen hen, onderzoekers hebben gevonden. Onderzoekers zeggen dat de genen verloren gingen na koude Antarctische temperaturen verstoord met smaakperceptie. Universiteit van Michigan onderzoekers zeiden dat ze waren verrast door de ontdekking. Omdat pinguïns zijn viseters, het verlies van de umami smaak is vooral verbijsterend, zei studieleider Dr Jianzhi 'George' Zhang, een professor in de U-M Department van Ecologie en Evolutionaire Biologie. Dr Zhang vermoedt dat de sensorische veranderingen zijn gebonden aan oude klimaat-koelende gebeurtenissen in Antarctica, waar pinguïns ontstaan. Met behulp van een methode genaamd intravitale multifoton microscopy, de wetenschappers waren dan in staat om individuele smaakcellen uit te kiezen binnen elke knop. Ze waren ook in staat om bloedvaten te spotten tot 240 micron - 240 miljoenste van een meter (0.0024mm) - onder het oppervlak van de tong. We hebben gekeken naar levende smaakcellen vangen en verwerken moleculen met verschillende smaken, zei biomedische ingenieur Dr Steve Lee, van ANU. Er zijn meer dan 2.000 smaakpapillen op de menselijke tong, die kunnen onderscheiden ten minste vijf smaken: zoute, zoet, zuur, bitter en umami - een woord dat wordt gebruikt om glad en typisch hartige, vleesachtige sensaties te beschrijven. Echter, de relatie tussen de vele smaakcellen binnen een smaakpapillen, en onze perceptie van smaak, is een lang bestaand mysterie, zei Professor Seok-Hyun Yun van Harvard Medical School. Met deze nieuwe beeldvorming tool hebben we aangetoond dat elke smaakpapillen bevat smaakcellen voor verschillende smaken, zei Professor Yun. De doorbraak vult recente studies door andere onderzoeksgroepen die de gebieden in de hersenen geassocieerd met smaak geïdentificeerd. Interessant is dat de resultaten hebben aangetoond dat smaakcellen niet alleen reageren op moleculen die contact hebben met het oppervlak van de tong, maar ook op moleculen in de bloedsomloop. De onderzoekers gebruikten een speciaal ontworpen microscoopsysteem om afzonderlijke cellen op de tong van een muis af te beelden. Het stralen van een heldere infraroodlaser op de muis tong veroorzaakte verschillende delen ervan fluoresceren. De tong wordt hier getoond, met smaakknoppen in het blauw, onder gele papillae, of kleine hobbels in het weefsel van de tong. Met behulp van een methode genaamd intravitale multifotonmicroscopie, de wetenschappers waren in staat om individuele smaakcellen uit te kiezen binnen elke smaakknop. Dr Steve Lee van de Australian National University (ANU) is hier te zien werken aan een laser microscoop systeem aan de ANU Research School of Engineering . Volgens Assistant Professor Myunghwan (Mark) Choi van de Sungkyunkwan Universiteit in Zuid-Korea, dit suggereert proeverij zou kunnen leiden tot een interactie tussen het voedsel oraal genomen en de bloedsamenstelling. Totdat we tegelijkertijd zowel de neurologische als fysiologische gebeurtenissen kunnen vastleggen, kunnen we de logica achter de smaak niet volledig ontrafelen, zei hij. De bevindingen werden gepubliceerd in het tijdschrift Nature.
Harvard-led studie in kaart gebracht smaakpapillen op een tong voor de eerste keer . Wetenschappers onderzochten de verschillende cellen die worden gebruikt om smaak te identificeren . Ze keken hoe de cellen vangen en verwerken moleculen leven . Onderzoekers willen nu bestuderen hoe de hersenen reageren op smaak .