Een gen dat invloed heeft op het smeltpunt van cacaoboter zou kunnen leiden tot de creatie van nieuwe soorten chocolade - evenals cosmetica en farmaceutische producten. Amerikaanse onderzoekers ontdekten dat een enkel gen genaamd TcSAD1 verantwoordelijk is voor het smeltpunt van cacaoboter. Plantengenetici zeggen dat hun bevindingen ook kunnen leiden tot nieuwe rassen van klimaatverandering-resistente cacaoplanten, die de opbrengst van planten en het inkomen van boeren kunnen stimuleren. Een gen dat betrokken is bij het bepalen van het smeltpunt van cacaoboter zou kunnen leiden tot de creatie van nieuwe soorten chocolade, evenals cosmetica en farmaceutische producten, wetenschappers beweren. Een voorraad beeld van chocolade wordt getoond. Meer dan vijf miljoen cacaoboeren en hun gezinnen zijn afhankelijk van cacao voor hun levensonderhoud over de hele wereld, waar Cacao, Theobroma cacao L wordt geteeld in West-Afrika, Midden-en Zuid-Amerika. De World Cocoa Foundation stelt de jaarlijkse cacaoproductie wereldwijd op 3,8 miljoen ton, die wordt gewaardeerd op $ 11,8 miljard (£ 7,9 miljard). Elke cacaopod heeft 40 zaden, die zijn samengesteld uit cacaoboter en gebruikt in de productie van chocolade en sommige drugs. Lead onderzoeker Mark Guiltinan, hoogleraar plant moleculaire biologie aan Penn State's College of Agriculture Sciences zei dat cacaoboter met veranderde smeltpunten nieuwe toepassingen kunnen vinden in speciale chocolade, cosmetica en farmaceutische producten. Amerikaanse onderzoekers ontdekten dat een enkel gen genaamd TcSAD1 verantwoordelijk is voor het smeltpunt van cacaoboter. Plantgenetici zeggen dat hun bevindingen ook kunnen leiden tot nieuwe rassen van klimaatverandering-resistente cacaoplanten. Cacaobomen groeien in een onderzoekscentrum in Ecuador zijn afgebeeld. De grootste snoepproducent ter wereld, voegde zich in november bij Mars om te waarschuwen voor een enorm tekort aan chocolade, dat tegen 2020 een miljoen ton per jaar zou kunnen bereiken. De Zwitserse Barry Callebaut Group zei dat de stijgende vraag heeft geholpen chocoladeprijzen meer dan het dubbele van wat ze waren acht jaar geleden. Industrie experts zeggen dat de wereld is in zijn langste productietekort voor vijf decennia. Cacaoprijzen steeg met een kwart in een jaar tot een piek in augustus van £ 2.000 per ton, in de buurt van een top van februari 2011, Barry Callebaut zei. Voor het einde van 2007 waren ze nauwelijks gestegen boven £ 1.300, volgens cijfers van de International Cocoa Organization (ICCO). Barry Callebaut chief executive Juergen Steinemann zei dat de wandeling werd aangewakkerd gedeeltelijk door een 'potentiële cacaotekort' in 2020 - een voorbeeld van eerdere waarschuwingen van Mars Chocolate dat de vraag het aanbod zal overtreffen. 'De wereldwijde cacaosector kan lijden een miljoen metriek ton tekort in 2020 als gevolg van de toenemende economische en milieudruk op cacaoboerderijen over de hele wereld,' zei de firma. 'Ons langetermijnbedrijf is afhankelijk van een duurzaam aanbod van cacao van hoge kwaliteit, en we geloven dat het veiligstellen van cacao de toekomst begint met een toenemende opbrengst voor de kleine boeren.' Ziekte en droogte zijn deels de schuld, maar landen eten ook meer snoep, vooral ontwikkelingslanden zoals China. Bijvoorbeeld, een chocolade met een hoger of lager smeltpunt zou nuttig zijn voor de productie van chocolade met specifieke texturen en speciale toepassingen. "De "snap" en "smelt" van chocolade zijn twee zeer belangrijke texturale kenmerken die de aantrekkingskracht van chocolade voor consumenten bepalen, en het hebben van nieuwe variëteiten van de cacaoplant die boter produceren met verschillende smeltpunten zou een waardevolle hulpbron zijn om deze kenmerken te controleren, " Professor Guiltinan uitgelegd. Medische toepassingen kunnen de productie van geneesmiddelen-inlevering producten met een tragere afgifte van drugs dan mogelijk is met de huidige cacao-boter-gebaseerde systemen.. Professor Guiltinan was eerder betrokken bij onderzoek dat voor het eerst beschreven de stearoyl-acyl drager eiwit desaturase (SAD) gen familie in de cacao boom. Collaborators van het International Cocoa Genome Consortium opeenvolgde het genoom van de plant. Nu Professor Guiltinan en zijn team hebben ontdekt dat een enkel gen - TcSAD1 .. in de SAD familie, is verantwoordelijk voor het smeltpunt van cacaoboter. We gebruikten state-of-the-art plant science technieken om bewijs te krijgen voor de rol van het SAD1 gen in cacaoboter biosynthese, legde hij uit. De andere SAD genen lijken te spelen andere rollen in de groei van de chocoladeboom, zoals de ontwikkeling van bloemen en bladeren, waar deze vetzuren spelen belangrijke rollen als belangrijkste componenten van verschillende membraansystemen. .Deze informatie kan worden gebruikt om biomarkers voor het ontwikkelen van screening en het fokken van nieuwe cacao rassen met nieuwe vetzuur samenstellingen van cacaoboter. Een mengsel van lipiden genoemd cacaoboter maakt ongeveer de helft van elk zaad. Het natuurlijke smeltpunt van cacaoboter is dicht bij de menselijke lichaamstemperatuur. Deze eigenschap geeft chocolade zijn smelt-in-je-mond textuur en biedt een romige textuur aan lotions toegepast op de huid. Professor Guiltinan en zijn team hebben ontdekt dat een enkel gen - TcSAD1 in de SAD familie, is verantwoordelijk voor het smeltpunt van cacaoboter. Hij zei dat de ontdekking kan leiden tot nieuwe soorten chocolade, cosmetica en farmaceutische producten. Een cacaoboter body scrub wordt getoond links en een voorraad beeld van drugs, rechts. Cacaoboter bestaat uit bijna gelijke hoeveelheden palmitinezuur, stearinezuur en oliezuur. De exacte samenstelling bepaalt de smelttemperatuur, die zeer dicht bij de lichaamstemperatuur van de mens. Dit is de reden waarom chocolade voelt glad in de mond en cosmetica die cacaoboter hebben een romige textuur wanneer toegepast op de huid. Een belangrijk onderdeel van dit proces is de activiteit van een enzym geproduceerd door het SAD1 gen dat zorgt voor een speciale dubbele binding kritisch bij het bepalen van het smeltpunt van chocolade dat is zeer dicht bij de menselijke lichaamstemperatuur en maakt cacaoboter vrij uniek.
Plant genetici aan de Pennsylvania State University ontdekte dat een enkel gen genaamd TcSAD1 verantwoordelijk is voor het smeltpunt van cacaoboter. Ontdekking zou kunnen leiden tot chocolade met unieke texturen en nieuwe drugs ook. Onderzoek kan ook worden gebruikt om nieuwe soorten cacao planten te creëren. Experts hoop vinden zou kunnen profiteren van de boeren die cacao telen.