Bewoners en toeristen in Venetië hebben jarenlang verheugd in hun lokale, relaxte fizz. Maar hier in Groot-Brittannië prosecco is al lang gezien als de tweede keuze om champagne. Nu, echter, het lijkt erop dat onze smaken nemen een Italiaanse beurt. Volgens de industrie cijfers vrijgegeven deze maand, hebben we zo'n smaak voor prosecco ontwikkeld dat vorig jaar de verkoop in het Verenigd Koninkrijk overtook die van champagne voor de eerste keer £181,8 miljoen in vergelijking met £141,3 miljoen. Het is een lange tijd komen. Prosecco kan zijn weg hier hebben gevonden 30-odd jaren geleden, maar het was nauwelijks bekend voorbij goed gereisde wijnliefhebbers. Een Britse wijnimporteur, David Glave from Liberty Wines, probeerde om het te verkopen in de late jaren tachtig:  Groot-Brittannië heeft lange tijd gezien prosecco als de tweede keuze voor champagne, nu dat is allemaal veranderen als prosecco verkoop hebben ingehaald voor de eerste keer . Sales bubbled langs vrij langzaam , en tegen 2009 waren we nog steeds slechts verbruiken iets meer dan twee miljoen flessen per jaar . Vijf jaar na , dat springt naar een enorme 28 miljoen . Met het grootste deel van de toename komen sinds 2012. Dus wat .. achter de opmerkelijke opkomst van deze eens bescheiden mousserende wijn ? Stop gewoon , het is woord van mond . De prosecco revolutie werd ingesteld tegen een achtergrond van feestelijke gelegenheden . . de Jubileum, de Olympische Spelen en een Koninklijke Bruiloft . Waar goedkope bubbels werden geroepen . Plotseling , supermarkten begonnen te zien hun verkoop stijgen en begon ruimte op de planken te ruimen: het was tijd om deze lieftallige mousserende wijn serieus te nemen . Tot dan , waren er slechts twee soorten bubbels om uit te kiezen . Ten eerste , Frankrijk . meest beroemde sprankelende export . . champagne , uit een regio in Noord-Frankrijk die negen miljoen flessen verkoopt in Groot-Brittannië elk jaar . Gemaakt van een mix van drie klassieke champagne druiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier krijgt zijn bubbels van een tweede gisting in de fles. Het wordt vervolgens gerijpt voor ten minste 18 maanden in kelders, langer voor .vintage . De tweede is Spanje . sprankelende equivalent Cava. De meeste wordt gemaakt in Catalonië in het noordoosten met behulp van de Macabeo, Parellada, en Xarello druiven (hoewel een van de klassieke champagne druiven, Chardonnay, kan ook worden gebruikt). Cava wordt meestal niet zo lang gerijpt in de wijnkelders voordat ze verkocht worden in vergelijking met champagne, waardoor het goedkoper wordt (17 miljoen flessen worden verkocht in het Verenigd Koninkrijk elk jaar). Terwijl champagne wordt geproduceerd uit druiven geteeld in de Champagne regio van Noord-Frankrijk (afgebeeld), prosecco komt uit een bepaald gebied van Noord-Oost-Italië, met betrekking tot de regio's Veneto en Friuli. Wat de smaken, cava de neiging om meer fruitig en rijp dan de relatief rijkere, meer complexe smaken van champagne. Maar het nieuwe kind op het blok, prosecco, is zeer verschillend van beide, niet in de laatste plaats omdat het is gemaakt in een ander land. Om te worden geclassificeerd als prosecco, het moet komen uit een bepaald gebied in het noordoosten van Italië, over de Veneto en Friuli regio's. Het is gemaakt van verschillende druiven . Één genaamd Glera moet ten minste 85 procent van de blend. En het krijgt zijn bubbels uit een tweede gisting in een tank in plaats van in de fles, waardoor het een zachtere fizz. In feite, in vergelijking met de meer complexe smaken van champagne en cava, prosecco is, heel letterlijk, de zachtere optie. Het is relatief licht, op ongeveer 11 procent alcohol (champagne en cava zijn normaal dichter bij 12 procent), met schuimige bubbels en eenvoudige fruitsmaken, verpakt met een vleugje zoetheid. Natuurlijk is er een andere zeer belangrijke factor die het echt aantrekkelijk maakt: de prijs. In tegenstelling tot champagne en cava, die al in een fles voor die tweede bubble-inducerende gisting, de tank methode van het produceren van prosecco bubbels houdt de productiekosten naar beneden, vooral in vergelijking met champagne. Geen lange jaren van veroudering in donkere kelders nodig; producenten kunnen een partij van prosecco in een kwestie van maanden in plaats van jaren. Dat is een goede zaak, want prosecco is het beste wanneer het jong en de meeste wordt geproduceerd als niet-vintage, wat betekent dat het zal een vermeld jaar op het etiket. Als je een fles met een oude vintage ziet, is het misschien interessant maar waarschijnlijker dat het voorbij zijn best zal zijn. Dus, met iedereen die een glas of weinig prosecco pakt, raken we uit deze no-fuss fruitige fizz geschikt voor elke gelegenheid? Terwijl champagne is gerijpt voor ten minste 18 maanden, meer voor 'vintage' flessen, prosecco kan worden gemaakt in een kwestie van maanden in plaats van jaren. Dat zou het geval geweest zijn had het gebied waar prosecco komt niet ondergaan significante veranderingen in 2009. De Europese wijnwetten beschermen wat kan worden aangeduid als prosecco onder DOC .. wat betekent dat Denominazione di Origine Controllata .. regelgeving (zoals die welke champagne moet komen uit een bepaalde regio van Frankrijk). Maar in 2009 het gebied toegestaan om wijn te produceren onder de prosecco DOC naam werd aanzienlijk uitgebreid en verhoogde controles werden ingevoerd in een poging om de kwaliteit van wat werd geproduceerd werd niet in gevaar gebracht. Tegelijkertijd werd de oorspronkelijke DOC-regio tussen de steden Conegliano en Valdobbiadene, en rond de stad Asolo, opgewaardeerd naar de slimmere DOCG-status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Als u ziet dat Prosecco Superiore of een van deze stadsnamen op het etiket, je waarschijnlijk een betere kwaliteit van de wijn te krijgen en betalen een hogere prijs (momenteel, DOC quality wijnen variëren van £6 tot £10, met DOCG quality wijnen van £7 tot £15). Er is zelfs een soort van "grand kruis" prosecco, van de steile heuvels rond de stad Cartizze. Hier, een klein aantal wijngaarden worden geoogst met de hand en de wijn geproduceerd commandeert de hoogste prijzen. Niet veel van de een miljoen flessen geproduceerd elk jaar vinden hun weg op onze planken, zoals de meeste wordt verbruikt in Italië. Tesco onlangs introduceerde een beperkte-editie Finest "Cartizze" wijn op £ 14,99, een van de duurste in het assortiment. (Het was goed, maar ik zou liever hebben twee flessen DOCG). Je hoeft niet veel te betalen om een grote prosecco te krijgen. Alle frisheid, schuim en eenvoudige vrucht te krijgen, maar er zijn sommige die plat vallen. Kies de verkeerde en je kon iets neus-rimpelend onplezierig krijgen. Dus welke flessen moet je pop in uw mand? Hieronder zijn de selectie van mijn favorieten. . . 1. Filippo Sansovino Prosecco . £ 6, Asda . Deze wint punten voor zijn stijlvolle label . Ondiep, ik weet het, maar nog belangrijker wat er binnenin is licht, fris en extreem drinkbaar. Een goede voor Bellinis. 2. Soffio No. 3 . £ 6,66 als je twee koopt, Majestic . Blijkbaar, dit is Holly Willoughby favoriete prosecco. Ze kreeg geweldige smaak (buds) in dat geval. Ripe met gebakken appelvruchten, het is een definitieve partij starter. 3. Prosecco Superiore . £7,49, Aldi . Slim gekleed met een zilveren label, dit is van de DOCG Superiore wijngaarden van Valdobbiadene. Mooie bloemen en citrussy. 4. M&S Prosecco . £8, Marks & Spencer . Deze DOC-kwaliteit wijn is een van de zoeter-proeverij wijnen in de line-up. Die met een zoete tand zal het leuk vinden, en het werkt een traktatie met een kom aardbeien. 5. Valdo Oro Puro Prosecco . £9,99 te bieden, Waitrose (rechts) Een andere uit de DOCG Prosecco Superiore regio van Valdobbiadene, dit is rijker dan vele andere prosecco's in het assortiment. Meer boomgaard fruit smaken met veel blijvende schuim. Voeg gewoon breadsticks. 6. Conegliano Prosecco. £10, Sainsbury Het is een andere DOCG, van Conegliano, en de moeite waard de extra paar pond voor zijn snij-boven fruit en versheid. 7. Bonotto Delle Tezze Prosecco DOC . £ 10,60, Eerlijke druiven . De meeste van de wijnen die hier beschikbaar zijn zijn geclassificeerd als Extra Dry, maar dit is Brut, dus het heeft minder suiker dan de meeste. Opmerkelijk droger maar nog steeds mooi en evenwichtig, deze voelt meer serieus. Nou, zo ernstig als prosecco kan zijn. 8. Bele Casel Asolo Prosecco . £ 12,95, Bbr.com . Mijn huidige favoriet, dit is een romige, dromerige prosecco van de Asolo Prosecco DOCG. Denk fris, helder, prachtig uitgebalanceerd en bijna onfatsoenlijk meer. Iemand passeren de antipasti nu. 9. Finest Bi sol Prosecco . £ 8,99, Tesco . Gemaakt door een van de oudste familie-eigen producenten in de regio genaamd Bisol. Ze zijn 300 jaar oud, zodat ze weten wat ze doen. Met rijpe peer vruchten en een vleugje appelbloesem, het is briljant waarde. 10. Ca. Morlin Prosecco Superiore DOCG Asolo . £ 13,70, Slurp . Dit komt van de man die voor het eerst prosecco bracht naar het Verenigd Koninkrijk in de jaren tachtig . Niet dat hij verkocht veel toen. Gelukkig, hij bleef bij het en ging op een echt slimme Asolo Prosecco wijn met topproducent Ca. Morlin. Prachtige, top kwaliteit wijn. De Knackered Moeders Wijnclub (£7.99, Macmillan), door Helen McGinn is nu uit.
Groot-Brittannië heeft lange tijd gezien prosecco als de tweede keuze voor champagne . Nu dat is allemaal aan het veranderen als prosecco verkopen zijn ingehaald voor de eerste keer . UK verkopen waren £ 181,8 miljoen vergeleken met £ 141,3 miljoen voor champagne .