Luisteren naar The Beatles zou kunnen helpen om het genot van een vis en chip eten te verbeteren, psychologen hebben gevonden. Onderzoek suggereert dat bepaalde soorten muziek kan brengen specifieke smaken - waaronder zoet, zout en bitter - in een reeks van voedsel. De intensiteit van Nessun Dorma, uitgevoerd door Luciano Pavarotti, wordt gezegd dat de perfecte begeleiding van donkere muis of koffie. Ondertussen, de hoge piano in Billie Holiday's herfst in New York kan helpen benadrukken de herfstsmaak van een pompoen pudding. Luisteren naar de juiste soort muziek, waaronder de Beatles (afgebeeld) kan de smaak te verbeteren in bepaalde voedsel en drank, onderzoekers hebben gevonden. In het ultrageweldige restaurant in Shanghai, fish and chips (afgebeeld) worden geserveerd tot een achtergrond van de Beatles . In Ultraviolent restaurant in Shanghai worden fish and chips geserveerd tot op een achtergrond van de Beatles, terwijl in El Celler de Can Roca in Girona, Spanje, geurende meringue komt met een commentaar beschrijven Barcelona voetballer Lionel Messi in actie, een clip die blijkbaar brengt de citrus smaken in het dessert. De zogenaamde digitale kruiden geldt ook voor wijn, het helpen van drinkers om te genieten van hun tip met maximaal 15 procent meer, als geserveerd naast de juiste muziek. Onderzoekers vonden dat mensen meer genoten van hun wijn tijdens het luisteren naar 'parige' muziek, in plaats van terwijl ze in stilte zaten. Tsjaikovsky's Strijkkwartet nr. 1 in D Major complimenteert vooral Chateau Margaux 2004, terwijl Mozart's Fluitkwartet in D Major gespeeld moet worden tijdens het drinken van Puilly-Fume. Professor Charles Spence, een gedragspsycholoog van de Universiteit van Oxford, vertelde de Observer's Neil Tweedle dat smaak niet zo dominant is als we zouden denken bij het beoordelen van een maaltijd en dat onze oren onbewust met onze smaakpapillen zouden kunnen praten. Hij zei: 'Muziek kan geen smaak of smaken creëren die niet in je mond zitten, maar het kan de aandacht vestigen op bepaalde noten in een wijn of voedsel die in je gedachten concurreren... Het is een soort van digitale kruiden.' De diepe tonen van Luciano Pavarotti (foto links) zingen Nessun Dorma kan de bitterheid in koffie en de intensiteit in een chocolade mousse (foto rechts) de heer Spence voegde eraan toe dat de mensen de neiging om dezelfde geluiden te passen aan dezelfde smaak. Hij beschreef zuurheid als 'high-pitched', wat betekent dat het moet worden gespeeld naast muziek van dezelfde kwaliteit. Hij zei ook zoetheid is geassocieerd met rijkere klanken, terwijl bitterheid is gekoppeld aan diepere tinten. Hij gelooft dat het geluid in verband met zout - dat hij nog niet vast heeft gezet - zou worden versterkt door een kloppend geluid. 'Bitter, zoet, zuur - we hebben die,' zegt professor Charles Spence, 'Maar zoutig is de moeilijkste smaak om te belichamen in geluid.' Om zijn onderzoek uit te voeren, geeft de heer Spence mensen twee stukken identieke chocolade en vraagt hen om elk een eten tijdens het luisteren naar een ander stuk klassieke muziek. Terwijl de meer sombere muziek wordt gespeeld, mensen beschrijven de chocolade over het algemeen als bitter. Toen ze de chocolade omschreven als 'zoet', het algemeen wanneer de meer upbeat stuk werd gespeeld, zei hij. Heston Blumenthal, die de Fat Duck in Bray, Berkshire, is onder restaurateurs die hebben gevraagd om advies van de professor. De heer Spence zei dat, evenals muziek, kleur en zelfs het gewicht van bestek zijn factoren die kunnen combineren om een eetervaring aangenamer te maken. Omgevingsverlichting bleek een positief effect te hebben op het genot van een persoon, met rood licht brengen van de fruitigheid in rode wijn.
Onderzoek suggereert dat bepaalde muzieksoorten specifieke smaken kunnen uitlokken. Hoge muziek benadrukt zuurheid terwijl zoetheid een rijk geluid is. Billie Holiday's stem kan de herfstsmaak van pompoenpudding benadrukken. 'Digitale kruiden' kan ook helpen om te genieten van wijn met maximaal 15% meer.