Le Manoir aux Quat'Saisons stond al een tijdje op mijn verlanglijstje - en Mam is zo'n grote fan van Raymond Blanc dat ze ooit bekende dat hij haar meesterbrein kon zijn... . Gelegen in de groene glooiende heuvels van de Chilters, is Le Manoir een opvallend gebouw; een 15e eeuws herenhuis gebouwd met gouden bakstenen en bordeaux dakpannen, en met hoge schoorsteenstapels en klimmende wisteria. Het is prachtig - en het is onmogelijk om niet te gawp. De onberispelijk onderhouden terreinen omvatten perfect gesnipperde gazons, bronzen sculpturen (inclusief een vogelverschrikker op basis van Blanc zelf), paden bekleed met lavendel en de ommuurde biologische keukentuin - die het restaurant voorziet van seizoensgebonden kruiden, salades en groenten. Lucy Verasamy toont trots een van de gezonde en smakelijke gerechten gemaakt in Le Manoir aux Quat'Saisons . Raymond Blanc brengt een verrassing bezoek aan de kookschool die zijn naam draagt in zijn Oxford landhuis . Onze tweepersoonskamer voor de nacht was enorm . We vonden het geweldig - van de vleiende verlichting en het gestructureerde behang tot de kasjmier dekens op het einde van de bedden . Le Manoir's restaurant heeft twee Michelin sterren gehouden voor het beste deel van de 30 jaar sinds de opening . We besloten om te gaan voor de full-on eetervaring en de zeven gangen voorproefje menu . Elk gerecht werd gepresenteerd als een kunstwerk - het leek bijna een schande om het aan te vallen met mijn bestek. Het was zo goed dat we beiden ongewoon rustig waren. Met elke cursus kwam een nuttige en korte uitleg, en een glas wijn. De kaastrolley was een van de grootste die ik had gezien. Op dit podium was ik op muis-formaat porties en klaar om te pop. De volgende ochtend werd ik wakker door het geluid van vogels in plaats van het alarm op mijn telefoon. We gingen naar beneden naar het ontbijt, maar werden afgeleid van de enorme smorgasbord van keuze door Blanc zelf toen hij stuiterde rond de tafels, vrolijk gasten verwelkomen. Le Manoir beschikt over een prachtig terrein, luxe accommodatie en Blanc's twee Michelin-sterrenrestaraunt. Gelukkig, Mam was meer starstruck dan stalker toen het was onze beurt. Chatty en vriendelijk, Blanc merkte mijn Bircher muesli en onmiddellijk bood het recept. Ik had me aangemeld bij de Food, Body, Mind cursus vanwege om prompt te beginnen om 9 uur - een van de verschillende dag-lange cursussen lopen op de in-house kookschool. Een paar minuten in, Blanc onverwacht arriveerde en introduceerde de cursus - gepassioneerd, enthousiast en energiek sprak hij over het belang van voeding en zijn aandacht voor de ingrediënten die we kiezen. Dit was recht in mijn straat en ik kon niet wachten om te gaan. Natalia, een voedingsdeskundige, en Mark, een chef-kok die heeft gewerkt met Blanc voor meer dan 25 jaar, waren briljante cursus gastheren en leraren. Met hun geweldige kennis, ze waren als een menselijke foodie Google. Natalia verbannen misleidende voedsel mythen, terwijl haar informatieve feiten en cijfers over de nieuwste medische onderzoek waren fascinerend. Ik kon niet helpen maar krabbelen notities. Eten icoon Raymond Blanc en Lucy band over een heerlijke crème karamel op zijn Oxfordshire kookschool. Ik dacht dat mijn beperkte kookkunsten zou een belemmering, maar verre van het. Mark toonde ons een aantal eenvoudige, gezonde gerechten - sommige daarvan hebben we gekookt, het dragen van onze chef-kok wit in onze eigen volledig uitgeruste keukens. Hands-on Blanc dook terug net toen we onze suikervrije chocolade mousse maakten - en verspilde geen tijd in het helpen met de franje whiskey. Treinen lopen van Londen Marylebone naar Haddenham & Thame Parkway (een 10-minuten rijden naar het hotel en restaurant) Le Manoir aux Quat'Saisons biedt een wijn & Dine pauze vanaf £895 per paar. Dit omvat een vijfgangen diner, drie glazen wijn elk en een nacht B&B accommodatie. De Food, Mind, Lichaam cursus kost vanaf £395pp. Ik hield van elke minuut van het en geleerd zo veel - van interessante voedsel feiten (die wist dat vers-out-of-the-ground nieuwe aardappelen waren een gezondere optie dan bosbessen?) tot behulpzame keukenvaardigheden. Ik heb verloren tellen van de keren dat ik heb roestig een aantal van de recepten thuis sinds. Het was een enorme traktatie. Ik had gevraagd Raymond welk seizoen het beste was om Le Manoir aux Quat' Saisons te bezoeken. Hij antwoordde: 'Je moet elk seizoen bezoeken!' Briljant idee.
ITV meteoroloog Lucy Verasamy bezocht Le Manoir aux Quat'Saisons . Kooklessen en luxe verwacht in het landhuis van Raymond Blanc . Proefde het zevengangen-proevermenu in het twee Michelin-sterrenrestaurant . De daglange Food, Body, Mind cursus gecombineerde voeding en recepten .