İspanyol peynirleri listesi

i̇spanya'da çok sayıda peynir üretilmektedir ve bunlardan bazıları dünyaca ünlüdür. tüm ülke çapında inek, keçi ve koyun sütünden çok farklı çeşitte peynir üretilirse de bazı bölgelerin peynirleri diğerlerinden daha ünlüdür, la mancha bölgesinin peyniri manchego gibi. yine de i̇spanya'da i̇spanyol kökenli kabul edilen 23 çeşit peynir ve çeşitli menşelerden sayısız peynir bulunur. bu peynirlerin çoğu tek tür koyun, keçi ya da inek sütünden üretilir ve sadece bir kısmı farklı stülerin karışımındandır. peynirler taze, füme, yarı füme ve ezme şeklinde bulunabilir, ayrıca çiğ, pastörize, kaymaklı gibi çeşitli süt türlerinden de yapılabilir. bazı peynirlere mavi renk alması için küf enjekte edilir. peynirlerin sunum tarzı da sert, koyu ve 2 kiloluk manchego'dan yumuşak ve küçük 'quesitos'a kadar değişik şekillerde olabilir.

bölgelere göre peynirler

endülüs
 queso de las alpujarras (menşei tescilli)
 queso de los pedroches çiğ koyun sütünden (genellikle sierra de cazorla merinosundan), keçi sütünden, inek sütünden ve bu üçünün karışımından yapılır.
 queso de cabra payoya  sierra de cádiz'deki  grazalema'dan, in the .
 quesitos de zuheros, córdoba'dan.

aragon
 queso de tronchón, cervantes'in  don kişot'ta bahsettiği bir peynir, koyun veya keçi sütü karışımıyıla yapıabilir.
 queso echo y ansó.
 queso de biescas.
 queso patamulo.
 queso de radiquero.
 queso de benabarre.
 queso pañoleta.
 queso de sahún.
 queso de el burgo.
 queso chistabín.

asturias 
 queso cabrales.(menşei tescilli)
 quesu d'afuega'l pitu. (menşei tescilli)
 quesu de los beyos;
 quesu casín(menşei tescilli)
 queso de gamonedo. (d.o.)
 quesu de peñamellera;
 quesu d'urbiés;
 quesu de la peral.

balear adaları
 queso mahón, menorca.(menşei tescilli)
 queso de mallorca (menşei tescilli)

kanarya adaları
 queso majorero (menşei tescilli)
 queso de flor (menşei tescilli)
 queso palmero (menşei tescilli)
 queso de la gomera
 almogrote
 queso de lanzarote
 queso herreño

kantabria
 picón bejes-tresviso(menşei tescilli) is very similar to galician cabrales, but is also notable.
 quesucos de liébana(menşei tescilli) 
 queso nata de cantabria(menşei tescilli)
 queso de áliva, füme biftek
 queso de brez
 queso torta de potes

kastilya-la mancha
 queso manchego (menşei tescilli)
 queso de oropesa.

kastilya ve leon
 queso zamorano(menşei tescilli)
 queso de valdeón(menşei tescilli)
 queso castellano
 queso de burgos
 queso del tiétar

katalunya
peynirciliğiyle ünlü bir bölge.
 queso de l'alt urgell y la cerdanya (menşei tescilli) 
 mató
 formatge pallars sobirà
 formatge de la garrotxa
 tou dels til·lers, pallars sobirà "comarca"sından (bölgesinden)
 formatge serrat
 formatge llenguat
 torró de formatge
 tupí (aran vadisi)

valensiya
 formatge blanquet
 formatge de la nucía
 formatge de cassoleta
 formatge tronchón
 formatge de servilleta

ekstremadura
 queso torta del casar(menşei tescilli)
 queso de la serena (menşei tescilli)
 queso ibores (menşei tescilli) 
 torta de la serena

galiçya
 queso de tetilla(menşei tescilli) rubia gallega ineğinin sütünden yapılır.
 queso arzúa-ulloa(menşei tescilli) 
 queso cebreiro (menşei tescilli) 
 queso san simón da costa

navarra
 queso idiazábal(menşei tescilli)
 queso erronkariko(menşei tescilli)
 queso urbasa,  menhaden koyunu sütünden
 queso ribaforada, keçi sütünden
 queso cabanillas, keçi sütünden
 queso lesaca i̇nek sütünden veya keçi sütüyle karıştırılır.

bask bölgesi
 queso idiazábal(menşei tescilli) kantabria'dakine denktir ama lachen koyunu sütünden elde edilir.

murcia
 queso de murcia al vino(menşei tescilli) murcia keçilerinin pastörize sütünden elde edilir.
 queso de murcia (menşei tescilli) murcia keçisinin sütünden elde edilen başka bir peynir ama queso al vino'dan daha farklı özellikler gösterir.

kaynakça

dış bağlantılar 
 menşe tescilleriyle beraber i̇spanyol peynirleri - www.queseros.com 
 balıkçılık ve gıda bakanlığı'nın arşivlerinden menşe tescilleri