title: Médersa Ben Youssef

text: En 1916, elle est classée Monument du Patrimoine National marocain. La médersa Ben Youssef est inscrite en tant que partie de la Medina de Marrakech au Patrimoine Mondial de l'Unesco, depuis 1985.


title: Médersa Ben Youssef

text: La médersa a été restaurée par la fondation Omar-Benjelloun après la signature en d'une convention de partenariat avec le ministère de la Culture qui inclut également la restauration de la qoubba almoravide, ces deux monuments étant situés à proximité du musée de Marrakech géré par la fondation Benjelloun. Au cours de cette restauration, les décors sur bois et les plâtres ont été nettoyés et consolidés. Une nouvelle restauration a été décidée en 2017, sous l'égide du ministère des Habous; elle est toujours en cours en 2020.


title: Médersa Ben Youssef

text: À la différence des mosquées qui, au Maroc, ne sont pas accessibles aux non-musulmans, la Médersa Ben Youssef peut être visitée par tous. Elle constitue un des plus beaux lieux du patrimoine architectural de Marrakech.


title: 49e cérémonie des Filmfare Awards

text: La des Filmfare Awards s'est déroulée le à Bombay en Inde.


title: Chenouis

text: Les Chenouis – du berbère « ⵉⵛⵏⵡⵉⵢⴻⵏ, "Ichenwiyen" » – constituent une population berbère d'Algérie d'environ personnes. Leur territoire, le Dahra, englobe ainsi la wilaya de Tipaza, le littoral de la wilaya de Chlef, la wilaya de Aïn Defla.


title: Chenouis

text: Le dialecte chenoui est une variante locale de la langue berbère, qui trouve naissance autour des pieds du mont chenoua. Ce qu'on appelle aujourd'hui « Amazigh » est la composante de plusieurs tribus berbérophones du Dahra tels que les Beni Menacer, celles du Chenoua et du Gouraya, les Beni Frah d'Ain Defla ou encore plus à l'ouest Beni Haoua et le mont Bissa. Ils ont tous en commun l'habitat du Sahel algérois.


title: Chenouis

text: Le chenoui est appelé ainsi en référence au Mont Chenoua qui surplombe la ville de Tipaza à d'Alger. Le Mont Chénoua, point culminant du Sahel algérois, est la limite orientale d'une région berbérophone qui s'étend de Fouka ( à l'ouest d'Alger) à Ténès ( à l'ouest d'Alger).


title: Chenouis

text: Ils parlent le Chenoui, une variante du berbère très proche du Chaoui et encore plus proche voir presque identique du Rifain dont les trois dialectes étant d'origines Zénète. La population Chenoui encore berbérophone est estimée aujourd'hui à un peu plus de habitants. En termes de coutumes, artisanat et vêtements les Chenouis sont proches des Kabyles.


title: Chenouis

text: Autrefois, le berbère était parlé dans toute la Dahra, notamment plus à l'ouest jusque dans les territoires de Zerrifa et Achaacha de la wilaya de Mostaganem et s'étendait ainsi de même de l'autre côté de la rivière du Chéliff, dans l'Ouarsenis, son recul notoire est principalement dû à la conquête française et les changements sociaux qui l'accompagnèrent.


title: Chenouis

text: La population Chenoui a connu un fort déclin durant l'occupation française. On estime que leur population a été réduite au quart, la région ayant été en insurrection permanente du début des années 1830 avec notamment les campagnes des tribus Hadjouts qui avaient atteint l'est d'Alger au début des années 1830. De même par la suite avec la grande révolte de 1871 qui embrasa toute la région avec notamment la défaite de l'armée française lors de la bataille de la plaine de Boukerdane à à l'est de Cherchell s'étant trouvé encerclé par les combattants locaux. Les tribus de la région ayant poursuivi la résistance après la reddition de l’émir Abdelkader.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Le plan de partage de la Belgique en 1830 est un projet parfois attribué, de façon erronée, à l'ambassadeur de France à Londres, Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, visant à résoudre les problèmes liés à la révolution belge de 1830.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: En fait, Talleyrand était partisan d'un État belge, pourvu qu'il s'agisse d'une monarchie dotée d'un monarque faible et d'une armée symbolique : il espérait ainsi que la France pourrait un jour satelliser le nouvel État et s'en faire un allié.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Lors de la conférence internationale tenue à Londres sur ce sujet, le plan de partage ne fut pas accepté et les puissances européennes entérinèrent, par le traité des XVIII articles, l'idée d'un État belge indépendant.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Après la révolution belge de 1830, les grandes puissances étaient divisées sur la suite à donner aux désirs d'indépendance des Belges.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: La France souhaitait la sécession, espérant lier le nouvel État par une relation privilégiée.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Lorsque le roi des Français Louis-Philippe accrédite à la cour de Londres un vieil ambassadeur de 76 ans qui a été l’un des principaux soutiens de la maison d'Orléans pour son accession au trône, il a pour objectif de régler avec l’Angleterre la question belge qui agite l’Europe post-napoléonienne et menace à nouveau la sécurité du continent.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: L’avènement de Louis-Philippe en , dû à un mouvement insurrectionnel, inquiète les cours européennes qui craignent la remise en cause de l’équilibre ancien restauré au congrès de Vienne. Leur crainte est d’autant plus justifiée qu’aussitôt connue la victoire de l’insurrection à Paris, Bruxelles se soulève à son tour contre le roi des Pays-Bas.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Très rapidement le mouvement gagne en ampleur, la garnison hollandaise quitte la ville ; la Belgique, partie méridionale d’un royaume établi en 1815, proclame son indépendance en et un gouvernement provisoire est constitué.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Un embrasement au niveau européen est à craindre, les Alliés ne peuvent admettre une telle remise en cause des accords conclus à Vienne, aggravée par le fait que la Belgique indépendante se tourne naturellement vers la France qui vient de donner le pouvoir à un roi suspecté d’idées plus libérales que les souverains conservateurs de la Sainte-Alliance.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Louis-Philippe, pour éviter à tout prix une nouvelle coalition contre la France, veut jouer l’apaisement et se tourne vers Talleyrand pour le représenter à la conférence de Londres. Talleyrand accepte la mission et le , il est nommé par le roi Louis-Philippe, ambassadeur extraordinaire à Londres. Il est l’homme de la situation, sa nomination est bien perçue à Londres mais aussi par les autres Cours européennes. Il ne répondra d’ailleurs de ses négociations que devant le roi.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Le , la conférence de Londres, qui regroupe l'Angleterre, l'Autriche, la France, la Prusse, la Russie et les Pays-Bas, se saisit du problème belge et impose le jour même un armistice aux Belges et aux Hollandais. Le , l’indépendance de la Belgique est reconnue et le , la conférence proclame la neutralité et l’inviolabilité perpétuelle de la Belgique.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Des problèmes difficiles, comme les limites du nouvel État, une intervention militaire hollandaise en , repoussée par les Belges avec l’aide de l’armée française et le choix du monarque sont réglés et le , a lieu la signature du traité reconnaissant officiellement l'indépendance et la neutralité de la Belgique, par la France, l'Autriche, l'Angleterre, la Prusse et la Russie.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: La France de 1830, du moins certains ministres comme le général Sébastiani, ont soutenu la sécession, espérant secrètement annexer ensuite l'intégralité ou au moins une partie du nouvel État. De leur côté, l'objectif principal des meneurs de la révolution à Bruxelles, liés aux milieux républicains et bonapartistes, avec parmi eux des anciens hauts fonctionnaires de l'Empire, semblait être la réunion de la Belgique à la France. Après que ce projet eut été refusé par les autres puissances européennes, qui soutenaient toujours l'union du territoire avec les Pays-Bas, Talleyrand, en accord avec le Royaume-Uni, travailla sur un protocole de partition des Pays-Bas méridionaux, et la France fit accepter le principe d'« indépendance », alors que les Anglais y ajoutaient comme contrepartie le principe de « neutralité ».


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Talleyrand parle avec beaucoup de sévérité dans ses mémoires du plan de partition.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Talleyrand entend bien que cette question soit utile à la France. Il préconise donc la création d’un royaume de Belgique « placé sous le gouvernement d’un prince quelconque, qui serait trop faible, pour nous inquiéter… »


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Il repousse tous les projets qu’on lui transmet de Paris sur un projet de partage de la Belgique, il récuse toute idée d’un gouvernement républicain à Bruxelles, et exige « un voisin commode, et un allié fidèle ». Le choix du souverain lui importe peu, il a d’ailleurs reçu des instructions secrètes de Louis-Philippe pour écarter le choix d’un prince de la famille d’Orléans.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Plus loin dans ses mémoires vers , « je n’entendis plus parler du malencontreux projet de partager la Belgique. »


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Le plan de partage proposait la partition des Pays-Bas méridionaux :


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Talleyrand manœuvra pour éviter de voir la Grande-Bretagne reprendre pieds aux portes de la France et la Prusse s'emparer des principales places fortes des provinces de Liège et de Namur.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Finalement, les puissances européennes acceptèrent plutôt l'idée d'un État belge indépendant.


title: Plan de partage de la Belgique en 1830

text: Une citation, pourtant, est attribuée à Talleyrand en 1832 : « Les Belges ? Ils ne dureront pas. Ce n’est pas une nation, deux cents protocoles n’en feront jamais une nation. Cette Belgique ne sera jamais un pays, cela ne peut tenir… ». Rien ne permet d'affirmer que Talleyrand ait tenu de tels propos. Cette "citation" est apparue dans un article du journaliste Michel Bouffioux, son authenticité est plus que contestée.


title: Société Marguerite-Duras

text: La Société internationale Marguerite Duras est une société d’étude et de promotion de l’œuvre de Marguerite Duras fondée en janvier 1997. Madeleine Borgomano fut sa première présidente (1997-2009), Christiane Blot-Labarrère a repris le flambeau de 2009 à 2017. Depuis 2017, c'est Florence de Chalonge qui en assure la présidence. Michelle Porte est la présidente d’honneur de la Société.


title: Société Marguerite-Duras

text: Ses objectifs sont :


title: Société Marguerite-Duras

text: L’adhésion à la Société est ouverte à tous ceux et celles qui s’intéressent à l’œuvre de Marguerite Duras. La Société compte à ce jour des membres en Europe ainsi qu’en Afrique du Nord, en Amérique, en Australie et au Japon.


title: Pierre Barbet (écrivain)

text: Né en 1925 au Mans, Claude Avice fait des études de pharmacie. Plus tard docteur, il publie quelques articles scientifiques, entre autres sur la bionique. Il a été publié aux États-Unis. Il a été traduit également dans plusieurs autres pays et a toujours œuvré pour le rapprochement international des auteurs de SF. Il a écrit sous d'autres pseudonymes dont Olivier Sprigel, en hommage à Stéphane Spriel, directeur du rayon fantastique où il avait fait ses débuts, et David Maine, pour rappeler qu'il est né dans l'ancien duché du Maine. Toute son œuvre fait preuve d'une parfaite maîtrise scientifique, mais aussi d'un grand optimisme qui tranche avec le pessimisme régnant dans le genre. Là où d'autres ne voient que du béton et du bitume dans l'avenir, il dépeint des paysages verdoyants. Son optimisme a toutefois des limites : tout dépend de l'homme, de son éthique et de l'usage qu'il fera des progrès de la science, capable du meilleur, mais aussi du pire si on ne la contrôle pas ("L'univers des Géons").


title: Pierre Barbet (écrivain)

text: Aussi Pierre Barbet essaie-t-il de trouver des solutions aux problèmes qui menacent, pour éviter les catastrophes annoncées comme inévitables par d'autres auteurs du genre. Il montre sa confiance en l'homme à condition de ne pas laisser la science aux mains du seul profit, souvent irréfléchi, comme dans "Soleil de mort", mais plutôt aux mains d'hommes sensés, désintéressés et prudents.


title: Pierre Barbet (écrivain)

text: Pierre Barbet traite de thèmes très variés tels le clonage, les mutants, la bionique, les univers "heroic fantasy" ou l'Uchronie (explorée dans la série des "Setni enquêteur temporel"), où il remodèle l'histoire en faisant triompher Hannibal face à Rome et vaincre le Japon à la bataille de Midway (dans son dernier manuscrit écrit avant sa mort, malheureusement disparu et donc jamais publié…). Il montre aussi les diverses possibilités de l'évolution de l'homme en y intégrant les clones, les mutants, les cyborgs et les psyborgs ; mais surtout celles de son comportement face à des situations nouvelles et des problèmes techniques.


title: Apollon (homonymie)

text: Apollon est un nom propre qui peut désigner :Apollon est un nom de lieu notamment porté par :


title: Littorina littorea

text: Littorina littorea, plus connue sous le nom de Bigorneau (bigorneau vrai), est une espèce de mollusques gastéropodes marins à coquille spiralée du genre "Littorina".


title: Littorina littorea

text: Le bigorneau vrai est aussi connu sous les dénominations francophones suivantes : bigorneau commun, bigorneau gris, bourgot, littorine, vignot (sur le littoral de la Manche), guignette (sur le littoral compris entre la Loire et la Gironde) et bigorneau anglais (au Canada où il a été introduit) ainsi que bigorne, brigaud, farin et berlingaou en Bretagne ... En anglais il se nomme "".


title: Littorina littorea

text: Le bigorneau a le corps mou et une coquille en spirale, conique et pointue. Il rampe sur son pied en broutant des bouts d'algues, en particulier d'algues vertes comme des ulves, dont la laitue de mer ("Ulva lactuca"). Le bigorneau est un gastéropode rugueux au toucher dont la couleur est variable. À il peut mesurer .


title: Littorina littorea

text: C'est un brouteur herbivore, il se nourrit d'algues vertes (ulves et entéromorphes) et de diatomées. Il se déplace en rampant sur son pied.


title: Littorina littorea

text: Cette espèce est gonochorique (mâle et femelle séparés). La maturité sexuelle est atteinte après environ 2 ans (taille de 12 à ). En période de reproduction (toute l'année mais principalement au printemps) les individus tendent à migrer vers le haut de l'estran pour former des rassemblements parfois denses (jusqu'à plusieurs centaines d'individus par m²). Après accouplement et fécondation interne, la femelle libère dans l'eau des groupes de protégés dans une capsule gélatineuse d'environ . Ces capsules flottent et se dispersent durant environ une semaine puis après un stade planctonique () la larve se métamorphose et l'animal devient benthique ( à ce stade).


title: Littorina littorea

text: Le bigorneau mesure environ à un mois, de à un an et demi et en moyenne à deux ans et demi et à cinq ans. Une femelle adulte de plus de pondra jusqu’à dix fois plus d’œufs qu’une jeune femelle tout juste mature de .C'est une espèce littorale, même si on la retrouve parfois jusqu'à de profondeur. Ce mollusque vit sur toutes les côtes européennes et nord-atlantiques tempérées : Méditerranée, Atlantique, Manche et mer du Nord, Atlantique Nord-Ouest.


title: Dégustation du vin

text: La dégustation du vin est un événement au cours duquel on expérimente, analyse et apprécie les caractères organoleptiques et plus particulièrement les caractères olfacto-gustatifs d'un ou de plusieurs vins.


title: Dégustation du vin

text: La dégustation permet d’apprécier les qualités d’un vin et de se forger un avis. Les conditions de l'environnement de dégustation peuvent modifier la perception du vin et sont à prendre en compte. Les personnes dégustant un vin ont une perception subjective, et celle-ci peut également varier en fonction de l'objectif d'une dégustation (production du vin, vente et achat du produit, consommation hédonistique, etc).


title: Dégustation du vin

text: La dégustation est composée de l’analyse olfactive et gustative d’une boisson, mais aussi d'une évaluation visuelle. Pour cette raison, on parle aussi d’évaluation sensorielle ou d’analyse organoleptique. Déguster, c’est voir et analyser la couleur et la transparence du vin, sentir et identifier les arômes, goûter et percevoir les diverses sensations en bouche, évaluer et analyser les différentes caractéristiques, être capable d’en parler, et éventuellement déceler ses défauts.


title: Dégustation du vin

text: Au millénaire , à Gilgamesh, les sumériens différencient les bières populaires de la Mésopotamie, ainsi que les vins issus des monts Zagros ou du Liban. Au , Platon fait état des principales saveurs et classifie les odeurs en « espèces », ou familles.


title: Dégustation du vin

text: Aristote propose une dégustation sensorielle définie par les quatre éléments (l’air, l’eau, le feu, et la terre) approfondie ensuite par Lucrèce au , et évidemment réfutée depuis.


title: Dégustation du vin

text: Au fil du temps, les modes et les préférences font évoluer la dégustation, ainsi que son vocabulaire. Au , ce sont les vins jeunes qui sont préférés (moins d'un an), clairets, et francs (à l'opposé des vins modifiés dans l'Antiquité).


title: Dégustation du vin

text: Au et , la dégustation voit apparaître des termes suivant le courant de l'amour courtois, sur les registres émotionnels et tactiles. Apparaît aussi pour la première fois la notion commerciale de « loyal et marchand », toujours utilisée aujourd'hui pour définir et vin qui respecte les limites législatives fixées.


title: Dégustation du vin

text: Bien que la pratique de la dégustation soit aussi ancienne que l'Histoire de la vigne et du vin, le terme « dégustation » n’apparaît qu’en 1519. La méthodologie se formalise lentement à partir du , reste rare jusqu’à la fin du , où Linné, Poncelet, et d'autres remettent au goût du jour la compréhension de la dégustation. Dans la culture à cette époque, Rabelais utilise déjà des métaphores pour parler de la dégustation, un peu plus tard Molière également.


title: Dégustation du vin

text: D'abord réservé à la dégustation pour la riche noblesse, le verre à vin apparaît au , à cette époque le peuple, lui, boit dans des tasses ou godets faits de tous matériaux. Le « verre ballon » se démocratise vers le milieu du , en découlent diverses forment aujourd'hui favorisées pour la dégustation.


title: Dégustation du vin

text: Les écrits sur la dégustation se font rares jusqu'au , où les premiers ouvrages sont publiés. Dans les années 1950 l'approche scientifique permet de comprendre les processus physiologiques de la dégustation, et de mettre en place des protocoles d'expérimentation, notamment par le travail de . Les sensations olfactives et l'analyse des odeurs sont étudiées par différents auteurs sur la même période : Jules Chauvet, Norber Got, Pascal Ribéreau-Gayon.


title: Dégustation du vin

text: En 2004, Richard Axel et Linda B. Buck, marquent par leur prix Nobel de médecine les progrès observés dans la connaissance des sens, du goût, et de l’odorat.


title: Dégustation du vin

text: La dégustation du vin se décline en différents types selon le conseil international de la langue française :


title: Dégustation du vin

text: La dégustation à table est liée aux accords mets et vins, elle est du ressort de la sommellerie. Le vin est dégusté sans autre analyse particulière que celle d'apprécier le vin, comme un produit tel qu'il est, et avec le moment qu'il partage.


title: Dégustation du vin

text: Elle permet d'apprécier un vin, sans pour autant en faire une dégustation précise et méthodique. Elle peut se dérouler dans un cadre privé, seul ou avec des proches. Elle est aussi appelée dégustation hédonistique, c'est une dégustation pour le plaisir. La dégustation pour un amateur peut également avoir lieu avant un achat, afin de choisir les vins qu’ils préfèrent sur un domaine viticole, dans un caveau de dégustation.


title: Dégustation du vin

text: C'est une dégustation précise et ordonnée, dans un cadre professionnel, elle peut être de plusieurs natures :


title: Dégustation du vin

text: Elle est projective (si elle se déroule avant la mise en bouteille) et appréciative. Le but est de savoir si le vin a les qualités de son appellation, sa valeur commerciale, et sera adapté au marché.


title: Dégustation du vin

text: Elle est réalisée pour l'attribution d'une appellation, ou d'un label de qualité.


title: Dégustation du vin

text: Elle est analytique, comparative ou dite géométrique: Cela peut être une dégustation de reconnaissance, ou d'identification (vin identifié au préalable ou dégustation à l'aveugle. L'analyse sensorielle est utilisée notamment lors de concours. Ces dégustations spécifiques respectent des règles strictes, qui peuvent être dictées par l'O.I.V. (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin). Les méthodes de dégustation elles-mêmes, font également l'objet de normes : double ou triple aveugle, outils statistiques, etc. En effet, à l'occasion de ces dégustations, les validations de la conformité à l'appellation peuvent avoir un impact financier important pour le viticulteur. Il est donc indispensable de disposer d'un outil qui fasse le consensus, notamment devant un jury, voire un tribunal. La forme du verre n'est pas le seul élément normalisé dans une dégustation : la température et la pureté de l'air, l'éclairage (spectre) et même la peinture (couleur) utilisée pour les cabines de dégustation font l'objet de normes précises.


title: Dégustation du vin

text: La dégustation du vin est réalisée entre autres par l’analyse sensorielle. Le vin est analysé sous les quatre phases successives suivantes : d'abord l'examen visuel, puis l'examen olfactif, l'examen gustatif et enfin une évaluation globale.


title: Dégustation du vin

text: La dégustation possède plusieurs types de vocabulaire, celui spécifique au vin (grumer, caudalie, acescent, etc.), mais surtout un vocabulaire d'emprunt au langage courant : soit par similitude (acide, grenat, vanillé, effervescent, etc.), soit par association d'idées et des métaphores (soyeux, vif, mordant, avoir de la cuisse, etc.).


title: Dégustation du vin

text: Ces vocables sont alors souvent relatifs à nos différents sens (ouïe, odorat, vue, goût, toucher, thermique, etc.). De plus, les mots pour la description du vin sont sujets à l’anthropomorphisme (mince, timide, séduisant, noble, etc.).


title: Dégustation du vin

text: Le vocabulaire utilisé dépend du vocabulaire du dégustateur lui-même, du contexte et du public, de l'endroit, et de l'époque.


title: Dégustation du vin

text: L'homme dispose d'un nombre de perceptions illimité mais d'un nombre limité de descripteurs du vin. Les travaux des neurophysiologistes montrent que l'analyse de la dégustation d'un vin est subjective ; quantitativement et qualitativement car les perceptions sont un continuum de stimuli et de sensibilités et que les descripteurs sémantiques ne peuvent résumer la multiplicité et la complexité des perceptions.


title: Dégustation du vin

text: C'est ainsi que la théorie des saveurs élémentaires est remise en question, ou que les sensations perçues dans la bouche se confondent souvent : les tanins apportent une sensation chimique d’astringence mais aussi une sensation tactile de sécheresse et de rugosité, la présence de bulles de gaz carbonique donne une sensation chimique de picotement mais aussi une sensation pseudo-thermique de fraîcheur, un taux élevé d'éthanol donne une sensation tactile d'onctuosité mais aussi une sensation pseudo-thermique de chaleur. Il ne peut donc y avoir aucun consensus entre les individus quant à la description des sensations perçues. L'équilibre entre toutes ces perception est trop complexe pour être décrit précisément et reproductible chez chaque individu. Les capacités anatomiques et donc sensorielles de chacun sont différentes, les compétences en dégustation également.


title: Dégustation du vin

text: De plus, un sondage réalisé en 2013 révèle que les consommateurs n’apprécient pas le langage suranné voire prétentieux des notes de dégustation : 55 % des sondés déclarent que les descripteurs utilisés par les dégustateurs professionnels ne les aident pas à comprendre le goût du vin, deux tiers d’entre eux considèrent que les descriptions mentionnées sur la contre-étiquette ne correspondent pas à leur propre analyse sensorielle, 91 % d’entre eux affirment ne pas consulter les critiques spécialisées avant de choisir un vin.


title: Dégustation du vin

text: Les conditions de dégustation sont déterminantes pour que le vin soit évalué à sa juste valeur. Les paramètres extérieurs tels que la température, la lumière, le verre, et le dégustateur peuvent faire varier le résultat de l’évaluation.


title: Dégustation du vin

text: Il est difficile de contrôler précisément la température de service du vin au degré près, de plus dès que le vin entre en contact avec le verre et l’air, sa température change et se rapproche de la température ambiante, et ce d'autant plus rapidement qu'on agite le verre pour en humer les arômes.


title: Dégustation du vin

text: Globalement, les vins effervescents, les vins blancs et les rosés sont dégustés plus frais que les rouges. Les températures préconisées dépendent essentiellement de la structure potentielle du vin (acidité, taux d'alcool, tanins, sucres résiduels).


title: Dégustation du vin

text: D'une manière générale, une température élevée du vin en fait ressortir l'alcool, l'acescence, la structure et la volatilité des arômes, à l’inverse une température basse fait ressortir les tanins, l'acidité, ralentit la diffusion des arômes et limite l'effervescence des vins mousseux.


title: Dégustation du vin

text: Ces recommandations prévalent pour une dégustation professionnelle, l'appréciation hédoniste du vin quant à elle peut être différente. Si la température ambiante est importante, il est plus agréable de déguster un vin à une température plus faible pour en apprécier le caractère rafraîchissant par exemple.


title: Dégustation du vin

text: L’examen visuel d’un vin peut être perturbé par plusieurs paramètres extérieurs qu’il convient de prendre en compte. Le verre doit être tenu par le pied pour ne pas interférer la perception.


title: Dégustation du vin

text: Lorsque l’on compare plusieurs vins, la taille du verre et la quantité de vin dans le verre doivent être identiques pour chaque vin, un plus grand volume augmente l'intensité colorante.


title: Dégustation du vin

text: Il faut privilégier une lumière naturelle et indirecte, observer le vin sur un fond blanc mat (une feuille blanche tenue à la main peut en faire office). Dans une même pièce, toutes les zones ne sont pas éclairées de la même façon, ce qui peut perturber le jugement du dégustateur (lumière plus ou moins forte, ombre colorée d’un élément de la pièce, etc.). La qualité et l'intensité de la lumière peuvent modifier l'examen visuel. L'intensité lumineuse doit être suffisante mais pas aveuglante, de à environ.


title: Dégustation du vin

text: La température de la lumière est importante : certains éclairages comme les néons ayant une lumière bleue/verte, donnent aux vins rouges des couleurs ternes et faussées.


title: Dégustation du vin

text: Le contenant recevant le vin pour permettre sa dégustation est un élément important, puisqu'il va interférer sur les différentes perceptions sensorielles.  Le verre à pied en verre transparent et incolore permet de limiter le nombre d'interférences. Le pied permet de saisir le verre sans réchauffer le vin avec la main, l'absence de coloration, elle, est essentielle pour apprécier la couleur du vin. Il existe sur le marché de nombreuses formes plus ou moins hautes, larges, ou évasées, avec un angle de recourbement plus ou moins important, et parfois avec des reliefs. Les domaines viticoles, les organisateurs de manifestations, prêtent de l’attention à ce qui sera leur outil de travail, ou celui de leurs clients. Ils proposent parfois leur propre verre de dégustation, choisi ou dessiné pour eux.


title: Dégustation du vin

text: La forme de référence est le « verre INAO »


title: Dégustation du vin

text: Ce verre, improprement appelé INAO, est un outil de travail défini par un cahier des charges de l'Association française de normalisation (AFNOR), qui a été adopté par l'INAO comme verre de référence en 1970. Il a reçu sa norme AFNOR en juin 1971 et sa norme ISO 3591 en 1977.


title: Dégustation du vin

text: Le verre doit être en cristallin. Ses dimensions lui confèrent un volume total compris entre et . Il est recommandé d'y verser 50 mL de vin, qui correspondent à deux fois le volume nécessaire à une dégustation en bouche.


title: Dégustation du vin

text: L'INAO n'ayant pas déposé de dossier à l'Institut national de la propriété industrielle, il est copié en masse et a supplanté progressivement les autres verres de dégustation dans le monde.


title: Dégustation du vin

text: Cette forme peut être controversée, au profit d'autres variant la taille et l'angle du recourbement, mais restant similaires à la forme globale refermée sur le dessus. En dehors du fait que la forme de ce verre est censée favoriser la dégustation, il est surtout une référence uniforme dans les dégustations officielles.


title: Dégustation du vin

text: En effet, à l'occasion de ces dégustations, le verdict des dégustateur est important. Il est donc indispensable de disposer d'un outil qui fasse le consensus devant un jury, voire un tribunal.


title: Dégustation du vin

text: Le tastevin a été remplacé par le verre pour la dégustation, ce dernier facilitant l'examen olfactif grâce à sa forme.


title: Dégustation du vin

text: Cependant les propriétés de reliefs ont été reprises pour la création d'un « tasteverre », un verre de vin présentant les motifs du tastevin dans son fond, combinant ainsi les avantages de chacun.


title: Dégustation du vin

text: Le dégustateur est lui-même sujet à des variations de sa capacité de concentration, de fatigue, de santé, etc. Il peut également avoir fumé du tabac ou avoir consommé des aliments qui modifient par la suite ses perceptions olfactives et gustatives (produits mentholés, épicés, …).


title: Dégustation du vin

text: Une personne parfumée ne percevra pas des odeurs similaires dégagées à la fois, par son parfum, et par le vin. Cette personne va saturer ses récepteurs olfactifs, et augmenter son seuil de perception pour les odeurs dégagées par son parfum. Au quotidien, cela se remarque quand on ne sent plus son propre parfum , le nez est saturé par ces odeurs, elles ne pourront alors plus être perçues dans le vin. À l’inverse, pour les autres dégustateurs, si une personne est parfumée, ces odeurs viendront perturber leur perception du vin en ressentant des arômes qui n’y sont pas présents en réalité.


title: Dégustation du vin

text: Ces conditions peuvent biaiser la dégustation. Pour une même personne et dans un état différent, le vin ne sera pas jugé de la même façon.


title: Dégustation du vin

text: Il existe plusieurs types de dégustations à l’aveugle.


title: Dégustation du vin

text: La dégustation à l'aveugle est un exercice difficile, principalement utilisée dans les concours des sommeliers ou d'amateurs. Même les professionnels aguerris conviennent qu'identifier précisément un vin, domaine de production, cuvée particulière, millésime, etc. relève en partie du hasard. Un vin blanc aromatique a pu être dit élaboré à base de riesling, de chardonnay ou de chenin blanc lors de la même dégustation par trois sommeliers concourant en finale.


title: Dégustation du vin

text: Pourtant certains œnologues ou sommeliers conviennent qu'une vraie dégustation doit se faire dans des verres noirs. L'absence de tout repère sur la couleur ouvre la porte à toutes les erreurs de jugement ou d'appréciation. Elle permet également de se concentrer sur la dégustation olfactive et gustative.


title: Dégustation du vin

text: L'examen visuel, aussi appelé « l'œil », permet d'apprécier la limpidité, l'intensité, la couleur et les reflets (appelés « robe ») et l'éventuelle effervescence d'un vin.


title: Dégustation du vin

text: La couleur, ou robe, se révèle près d’une source lumineuse sur fond blanc. La qualité de la luminosité ambiante revêt toute son importance pour étudier les reflets : l'œil ne doit ni exprimer un effort à cause d'un manque de lumière, ni être gêné par un excès de lumière.


title: Dégustation du vin

text: Outre l'identification du type de vin, elle permet d'évaluer l'état de maturation et l'âge de celui-ci. Cette évaluation peut être faussée par l'oxydation d'un vin, même jeune, qui prend une coloration plus jaune et intense. Cependant le « tuilage » du vin lors de son vieillissement ne peut pas être confondu avec une oxydation jeune, il est plus orangé et terne.


title: Dégustation du vin

text: Pour la décrire on peut utiliser un nuancier de couleurs.


title: Dégustation du vin

text: Les teintes peuvent être jaune aqueux, jaune pâle, jaune or pâle, jaune doré, jaune serein, jaune paille, jaune ambré, jaune topaze, jaune cuivré, bronze, ocre, acajou, café.


title: Dégustation du vin

text: La robe d’un vin rosé est très vaste, on peut trouver des nuancier de plus de 130 couleurs, et est plus difficile à définir car la couleur est fortement influencée par le ou les cépages et le mode d’élaboration.


title: Dégustation du vin

text: Les teintes roses peuvent entre autres être : rose gris, rosé, rose franc, rose cerise, rose framboise, champagne, rose orangé, rose abricot, rose saumon, pelure d’oignon, vieux rose, caramel, acajou.


title: Dégustation du vin

text: Jeune, le vin prend une teinte d'une intensité allant du rose pâle au rouge rosé, au rose bleuté, suivant le mode de vinification (saignée, macération, pressurage direct…) et origine. Il prend des teintes virant vers le jaune, orange, puis ocre au vieillissement, dû à l'oxydation.


title: Dégustation du vin

text: Les teintes peuvent être violette, pourpre, laque carminée, amarante, grenat, carmin, rubis, vermillon, garance, acajou, orangée, tuilée, ocre.


title: Dégustation du vin

text: La nuance est la couleur de la frange, l'endroit où le vin rencontre le verre, le long du "disque" (soit la surface du vin dans le verre). Elle s'apprécie en inclinant le verre pour élargir le disque. Elle témoigne de l'âge et de l'évolution du vin, le disque pouvant être clair, évolué, tuilé, etc. Un vin blanc sec jeune aura une nuance verdâtre, un vin rouge aura une nuance violacée, voire bleutée. En vieillissant, la nuance devient ambrée ou tuilée. Au stade ultime de leur vieillissement, les vins blancs et rouges ont quasi la même couleur acajou clair. Cette évolution est appelée « "tuilage" ». Une mesure analytique, la teinte, permet de connaître la proportion d'absorbance des longueurs d'onde jaune et rouge par un vin. Cette teinte ayant tendance à augmenter lors du vieillissement d'un vin.


title: Dégustation du vin

text: L'intensité est aussi un critère à analyser, elle est plus significative sur les vins rouges que les vins blancs. Elle est due aux pigments colorants (anthocyanes : rouge, ou flavones : jaune). Elle est influencée par l’origine, le cépage, l’aire de production, le millésime, le rendement à l’hectare, le rapport volume/poids de la baie, la date de vendange, l’état sanitaire du raisin, la vinification, l’élevage et la conservation. Elle peut donner une indication sur la richesse substantielle du vin.


title: Dégustation du vin

text: Il existe un vocabulaire pour exprimer le niveau d'intensité d'un vin.


title: Dégustation du vin

text: Une intensité faible est légère, peu intense, peu marquée, pâle, claire, de faible intensité. Une intensité moyenne, assez intense ou d'intensité moyenne. Une intensité forte est elle décrite comme intense, soutenue, de forte intensité, sombre, foncée, dense, profonde.


title: Dégustation du vin

text: L'intensité colorante, elle, peut être mesurée optiquement, par la somme de différentes longueurs d'onde. C'est une évaluation analytique et non sensorielle, elle représente cependant un indicateur, l'intensité colorante ayant tendance à baisser lors du vieillissement d'un vin, cela correspond à une baisse d'absorbance de la lumière par le vin, donc un vin plus clair. Un vin rosé a une intensité colorante modifiée située généralement entre 0,4 et 0,9 points de densité optique, les vins clairets entre 1,2 et 2,5, et les vins rouges au delà de 3 points de densité optique.


title: Dégustation du vin

text: La brillance est la propriété du vin à refléter la lumière, révélatrice d’une certaine vivacité du vin due à l’acidité présente dans le vin et des pratiques œnologiques apportés au vin, comme la clarification. Il est défini au niveau vocabulaire par les termes cristallin, brillant, éclatant ou au contraire mat, terne, éteint, etc.


title: Dégustation du vin

text: La transparence est en relation directe avec l'intensité colorante. Avec le temps, tous les vins deviennent relativement transparents, la matière colorante ayant tendance à précipiter. Cela qui peut indiquer un stage d'affinage ou d'évolution avancée du vin.


title: Dégustation du vin

text: C'est l'absence de trouble, elle peut être observée en retournant une bouteille devant une lampe afin d’observer la chute éventuelle d’un sédiment (dépôt) ou de particules en suspension (trouble). Cette appréciation peut se faire aussi directement dans le verre par observation latérale, ou avec une lumière en contre-jour. On utilise généralement les termes : limpide, clair, transparent. Au contraire on utilise pour la turbidité : bourbeux, cassé, chargé, troublé, voilé, etc.


title: Dégustation du vin

text: Une dégustation qui a lieu pendant la fermentation ou juste après se fait sur des vins troubles, les vins étant encore chargés en lies avant leur soutirage.


title: Dégustation du vin

text: Par ailleurs, une part croissante de vignerons produit un vin signalé "sans (filtration" ou "sans collage" sur l'étiquette. Ce sont des producteurs qui estiment que le léger trouble est un inconvénient minime en regard des avantages : subtilité et complexité des arômes, un vin filtré paraissant souvent plus fin qu'un vin non filtré. Si un vin avec dépôts ne présente pas de signes d'altération, il en va autrement lorsque le vin est trouble, très souvent il y a altération du vin.


title: Dégustation du vin

text: Il ne faut pas confondre trouble et dépôt. Un dépôt est une particule visible et mobile dans le vin, qui ne le trouble pas. Un trouble crée une impression de voile, avec un aspect presque laiteux, nuageux, opalescent.


title: Dégustation du vin

text: La turbidité est une évaluation analytique permettant de quantifier la limpidité d'un vin.


title: Dégustation du vin

text: La viscosité est l'aspect fluide et mobile que le vin présente lorsque l’on fait tourner le verre ou lorsque le vin est versé dans le verre. Deux points sont à observer. Le ménisque, et les larmes qui apparaissent après agitation du verre.


title: Dégustation du vin

text: Un défaut appelé « maladie de la graisse » donne au vin un aspect huileux, avec une viscosité très importante.


title: Dégustation du vin

text: Si l'on observe de côté la surface du liquide, à travers le verre, on remarquera une couche plus claire, plus ou moins épaisse en surface. Ce ménisque est dû au phénomène de capillarité auquel tout liquide en milieu confiné est soumis.


title: Dégustation du vin

text: Un ménisque translucide est la marque d'un vin vieux.


title: Dégustation du vin

text: L'acidité a un effet tensio-actif, c'est-à-dire qu'elle pousse le liquide à mouiller une plus grande surface et par conséquent à produire un ménisque plus épais. Ainsi, un ménisque épais devrait être un signe de vigueur du vin.


title: Dégustation du vin

text: Lorsque l'on fait tourner le vin dans le verre, on remarque qu'un liquide transparent et visqueux coule plus lentement sur les parois que le reste du vin. Les gouttes qui se détachent de ce bourrelet pour descendre plus ou moins rapidement rejoindre le liquide sont appelées les « larmes », « jambes » ou encore « arceaux ».


title: Dégustation du vin

text: L’apparition des larmes est liée à quatre facteurs physiques. On attribue à Marangoni (1871) l’explication de ce phénomène qui avait été observé et expliqué par le physicien James Thomson en 1855. Dans un liquide, les forces d’attraction entre les molécules sont appelées forces de tension superficielles. Le même type de forces agit aussi entre les molécules d’un liquide et celles d’un solide, mais on parle dans ce cas de tension inter-faciale. Si la tension inter-faciale entre un liquide et un verre est légèrement plus importante que la tension superficielle, alors les molécules du liquide adhérent au verre et humidifient le haut de la paroi.


title: Dégustation du vin

text: Les jambes ou larmes (effet de capillarité) sont en partie initiées par l'alcool contenu dans le vin. Les alcools sont des composés plus volatils que les autres éléments, et s'évaporent plus facilement que l'eau, présente en grande partie dans le vin. Cette évaporation « alourdit » le liquide, en augmentant sa densité. Dans la fraction appauvrie en alcool, la tension superficielle augmente et provoque la formation de gouttes, qui finissent par s'écouler sur la paroi du verre par l'effet de gravité. Les larmes sont alors composées principalement d'eau et des autres composés du vin.


title: Dégustation du vin

text: L'épaisseur, la largeur, la visibilité des larmes ou du ménisque sont donc des conséquences de la teneur en alcool, glycérol, et sucres. Les différentes influences séparées de chacun de ces paramètres n'ont pas été démontrées scientifiquement, ils influent sur le nombre, la taille et la vitesse des larmes lors de leur descente le long du verre. Les avis divergent sur l'effet de la concentration en alcool, glycérol et sucre sur ces paramètres physiques.


title: Dégustation du vin

text: Le verre lui-même est un facteur de cet aspect, sa finition, la propreté ou les produits détergents utilisés pour son nettoyage peuvent avoir un impact.


title: Dégustation du vin

text: L'effervescence dans les vins est due à la présence de dioxyde de carbone (). L'effervescence est un défaut dans un vin tranquille, mais elle est peut-être recherchée pour donner une certaine fraîcheur dans des vins à l'acidité un peu limitée, pour les millésimes très chauds, vins rosés et blancs méridionaux (comme le gaillac perlé). Avec une très fine effervescence, le vin est dit perlant. Les vins tranquilles contiennent une faible quantité de dissous, à teneur normale, le est pratiquement invisible à l’œil :


title: Dégustation du vin

text: Une présence de un peu plus importante peut manifester par une légère effervescence lors du service. Ce peut être un signe d’élevage sur lies (muscadet sur lies, chasselas de Haute-Savoie), en raison de la fermentation malolactique, un dégagement de se produit, ce qui n’est pas un défaut. La présence de en quantité importante peut être un indice de refermentation de sucres résiduels en bouteille ou d'une piqûre lactique. Dans ce cas, c’est une altération irréversible du vin.


title: Dégustation du vin

text: Dans les vins effervescents comme le crémant ou le champagne la teneur dépasse de .


title: Dégustation du vin

text: On juge la finesse et la vitesse des bulles, la persistance du dégagement, la tenue du cordon de bulles en surface, le long de la paroi du verre. Des bulles grossières sont appelées « œil de crapaud ». Lorsque le vin est versé, la mousse doit être modérée. La teneur en protéines et en collagène du vin conditionne la tenue des bulles. Dans un vin qui en est riche, les bulles restent longtemps avant d'éclater.


title: Dégustation du vin

text: L'observation de l'effervescence peut être perturbée par de nombreux facteurs ; qualité et propreté du verre, dépoli au fond du verre (sites de nucléation), température du vin, pression atmosphérique, et de la qualité du vin.


title: Dégustation du vin

text: Le vin doit être limpide. La présence de défauts visuels permet de déceler la nature des dommages qui ont pu être infligés au vin.


title: Dégustation du vin

text: Aussi appelés « nageurs » ou « voltigeurs », ce sont des particules solides qui peuvent être en suspension dans le vin, ou au fond de la bouteille ou du verre.


title: Dégustation du vin

text: Un trouble laiteux peut également apparaître indiquant une instabilité physique ou chimique du vin. Ce trouble peut être causé par une trop grande proportion de protéines dans le vin, il est alors appelé « casse protéique ». Il peut également être causé par certaines maladies bactériennes du vin (instabilité chimique). Il est observable dans les vins blancs.


title: Dégustation du vin

text: L'examen olfactif permet d'analyser les arômes exprimés par le vin. On parle de bouquet, qu'on analyse en termes d'intensité, de type de parfum et de complexité. Pour bien analyser cette phase, il est nécessaire d'avoir un verre dont les bords supérieurs se recourbent légèrement vers le centre, environ au tiers de la hauteur. Ces verres concentrent mieux les arômes au niveau du nez, dans la partie supérieure du verre, contrairement au tastevin qui les laisse s’échapper.


title: Dégustation du vin

text: Plusieurs étapes composent l'analyse olfactive :


title: Dégustation du vin

text: L’odorat est un des sens les plus mystérieux : le prix Nobel consacrant la découverte du mécanisme de l’odorat n'a été décerné qu'en 2004 (Richard Axel et Linda B. Buck). L’organe de l’odorat se trouve dans la partie supérieure du nez, tout en haut des fosses nasales. Les molécules odorantes volatiles du vin pénètrent par les narines, puis atteignent la muqueuse pituitaire qui tapisse la cavité nasale. Ensuite, les molécules odorantes se dissolvent dans le mucus et agissent sur le bulbe olfactif, composé de cils olfactifs. Les molécules interagissent avec les récepteurs des cils olfactifs, transformant le signal chimique en signal électrique vers le cerveau à travers le système nerveux, pour transmettre l'information.


title: Dégustation du vin

text: On distingue l’odeur perçue par voie nasale directe (inspiration via les narines), de l’arôme perçu par la voie rétro-nasale (rétro-olfaction), c'est-à-dire par passage interne de la cavité buccale aux fosses nasales.


title: Dégustation du vin

text: Il existe des centaines de récepteurs olfactifs différents, pouvant chacun réagir avec une à cinq molécules odorantes, tandis que les molécules odorantes peuvent elles aussi activer plusieurs récepteurs.


title: Dégustation du vin

text: Le nez humain pourrait ainsi distinguer un trilliond'odeurs différentes, venant corriger l'estimation précédente de quelques dizaines de milliers. À l'instar de la parfumerie, on utilise parfois un appareil de chimie, le chromatographe gazeux-olfactomètre, pour analyser les goûts et odeurs des différents composants du vin. On a pu remarquer que certaines odeurs très fortes provenaient de substances présentes en quantités infinitésimales dans le vin (c'est le cas par exemple de la pyrazine, responsable de l'odeur de poivron vert).


title: Dégustation du vin

text: Exécuter un examen olfactif (humer un vin) augmente très légèrement l'alcoolémie de l'examinateur.


title: Dégustation du vin

text: La qualité de l'expression olfactive d'un vin est analysée selon plusieurs critères, comme l’intensité olfactive, la dominante olfactive, la finesse des odeurs, leur complexité et l'accord entre elles.


title: Dégustation du vin

text: L'intensité olfactive est la force avec laquelle sont ressenties les odeurs. Elle peut être globale pour l'ensemble du bouquet, mais aussi être définie pour chaque famille d'odeur, voire pour chaque odeur.


title: Dégustation du vin

text: Lorsqu'une odeur couvre les autres, on parle de dominance olfactive. Cela correspond au seuil à partir duquel, la quantité de molécules aromatiques responsable de l'odeur perçue, empêche les récepteurs sensoriels olfactifs de percevoir d'autres odeurs.


title: Dégustation du vin

text: La qualité olfactive est l'harmonie et l'appréciation de l'ensemble des odeurs. De nombreux adjectifs peuvent alors être utilisés, cette notion étant très personnelle : désagréable, grossier, vulgaire, peu plaisant, médiocre, rustique, élémentaire, commun, ordinaire, banal, simple, agréable, fin, très fin, complexe, élégant, subtil, racé, etc.


title: Dégustation du vin

text: Les odeurs caractérisées en dégustation dépendent de leur concentration dans le vin, de la matrice du vin lui-même (teneur en acidité, alcool, …) et de la capacité du dégustateur à les ressentir. Ainsi, outre les concentrations, les dégustateurs ne sont pas tous égaux et ne possèdent pas tous le même odorat. Certains seront hypersensibles à une molécule aromatique, d'autres anosmiques. En règle générale, un seuil d'arôme est considéré comme atteint lorsque 50 % du panel de dégustateur parvient à le ressentir, globalement, un seuil de perception pour une odeur est défini lorsque 50 % de la population l'identifie comme tel. On peut alors définir des ratios entre les seuils, l’identification d'une odeur nécessite qu'elle soit 2 à 5 fois plus concentrée que son seuil de perception. Les odeurs ne sont cependant pas perçues avec une intensité proportionnelle à la concentration. Dans certaines configurations, les molécules aromatiques n’expriment pas leur odeur habituelle. La perception peut être influencée par :


title: Dégustation du vin

text: Il peut également être appelé seuil de perception ou seuil de détection. C'est l'intensité minimale d’un stimulus, parvenant à provoquer une sensation perceptible. Cette sensation n’implique pas qu’elle puisse être clairement identifiée, mais qu'un changement, ou quelque chose, a été perçu et a éveillé l'odorat.


title: Dégustation du vin

text: Aussi appelé seuil de reconnaissance, c'est le stimulus minimal nécessaire pour que le cerveau identifie la perception. Elle est alors mise en relation avec la mémoire, pour être identifiée et décrite par du vocabulaire précis et approprié. Il est supérieur au seuil d'apparition.


title: Dégustation du vin

text: Le seuil différentiel est l'écart minimal entre deux valeurs de concentration, d'une odeur identifiée, qu’un dégustateur est capable de discerner. Une différence trop infime entre deux échantillons, ne permet pas de dire si les échantillons sont identiques, ou si l'un est plus ou moins concentré que l'autre, donc différent. Le seuil différentiel ne rend compte que d’une différence quantitative.


title: Dégustation du vin

text: Également appelé seuil final, c'est l'intensité maximale pouvant être ressentie pour un stimulus, tout augmentation de l’intensité et de la concentration de l'odeur n'amène pas de perception supplémentaire ni de différence de cette perception.


title: Dégustation du vin

text: Différent du seuil de saturation, c'est le seuil pour lequel un arôme domine dans le vin, ou recouvre tous les autres arômes. Le cas du goût de bouchon peut y être associé, l'intensité est telle qu’elle masque tous les autres arômes du vin, le rendant impropre.


title: Dégustation du vin

text: Pour qu’une substance en solution soit perçue comme odorante, il faut qu’elle soit volatile. Il existe donc un ordonnancement dans la diffusion des arômes. Les arômes les plus volatils se perçoivent en premier, puis les moins volatils. La volatilité dépend du coefficient de volatilité, de la surface d’évaporation, du renouvellement de cette surface, de la température. L'expression aromatique augmente avec : l’agitation du vin dans le verre, l'aération favorisée par l’étalement du vin sur les parois du verre, l'oxygénation, et la montée en température.


title: Dégustation du vin

text: On classe les arômes selon deux modes : suivant leur origine, ou suivant leur appartenance aux différentes familles d'arômes.


title: Dégustation du vin

text: Le classement des odeurs associées peut se distinguer des familles d'arômes classiques. Les défauts olfactifs peuvent être dus à plusieurs problèmes physico-chimiques ou biologiques ayant altéré le vin :


title: Dégustation du vin

text: L'arôme bouchonné est un goût de moisi provenant d'un bouchon avarié ; même s'il n'est pas très prononcé, le goût de bouchon masque en grande partie les autres arômes et rend le vin sans intérêt voire imbuvable.


title: Dégustation du vin

text: Un arôme madérisé signifie que le vin est oxydé au point de ressembler au vin de Madère. Les vieux vins moelleux se madérisent ce qui ne constitue pas un défaut tant que d'autres arômes sont encore présents. Le terme terreux indique des arômes minéraux évoquant la terre ou les sous-bois. Parfois confondu avec des arômes proches du géranium, il peut être associé à des défauts amené par la géosmine.


title: Dégustation du vin

text: Lors de la mise en bouche du vin, différentes sensations tactiles sont perçues, ainsi que la perception d'arômes.


title: Dégustation du vin

text: La sensation que l’on appelle le goût est, en réalité, la résultante d’une sensation gustative proprement dite (impression donnée par la combinaison des saveurs) et de sensations olfactives : la flaveur. La plus grande partie du pouvoir discriminatoire attribué au palais est en réalité le fait de l’odorat, par rétro-olfaction.


title: Dégustation du vin

text: Les organes récepteurs gustatifs sont surtout localisés dans les papilles de la langue. Les cellules sensibles sont inégalement réparties sur la surface de la langue : elles sont principalement rassemblées surtout au bout de la langue et sur les pourtours. La zone centrale de la langue semble être moins sensible. Suivant leur localisation, elles n'ont pas la même fonction et donc ne pas perçoive pas les mêmes sensations. On distingue les papilles caliciformes, les papilles foliées, les papilles filiformes, et les papilles fongiformes. 75 % des bourgeons gustatifs sont logés dans les papilles mais 25 % sont répartis dans d'autres régions buccales, comme sur la muqueuse des joues, des gencives, du palais et de la luette.


title: Dégustation du vin

text: La supposition voulant que les saveurs soient senties uniquement à des endroits précis de la langue est controversée et remise en question. Cependant, sur l'ensemble de la langue les perceptions peuvent être perçues à différent niveaux par les cinq types de récepteurs.


title: Dégustation du vin

text: Le renouvellement de la totalité des cellules gustatives est rapide (par exemple après s’être brûlé la langue), de quelques heures à quelques jours.


title: Dégustation du vin

text: Les saveurs sont perceptibles sur la langue, on retrouve entre autres le sucré, l'acidité, l'amertume, le salé, et l'umami. La présence de sucre dans le vin est inférieure à pour les vins secs, elle peut aller jusqu'à plus de . Le seuil de perception se situe entre et environ, suivant le vin (degré alcoolique, acidité, tanins, etc.) et le dégustateur. La perception sensorielle utilise des récepteurs complexes et se fait par plusieurs voies d'activation protéique. C'est l'un des seuils de perception les plus élevé comparé aux autres saveurs.


title: Dégustation du vin

text: La sensation sucrée :


title: Dégustation du vin

text: La sensation sucrée est amplifiée par l’alcool. Par conséquent, un vin au titre alcoolique plus élevé paraîtra plus sucré.


title: Dégustation du vin

text: Le sucré donne à la fois des éléments de souplesse, de gras et moelleux. Cependant un vin paraissant gras et moelleux n'en est pas forcément sucré pour autant. Les saveurs agréables et fruitées sont parfois associée par le cerveau au sucre des aliments, et le vin défini par abus comme « sucré ». C’est la saveur la plus primitive (appréciée dès les premiers jours de la vie d’un nourrisson). La perception des sucres diminue dans le temps pour les individus. La sucrosité est une sensation différente, faisant penser au « sucré », mais étant due à la rondeur apportée par les tanins, souvent dû à un élevage en fût.


title: Dégustation du vin

text: La sensation acide :


title: Dégustation du vin

text: La fermentation malolactique transforme l'acide malique en acide lactique ; le vin devient moins vif et aromatiquement plus complexe.


title: Dégustation du vin

text: Les différents acides du vin ne contribuent pas de la même manière à l'acidité du vin sur le plan organoleptique. Par exemple, pour la même concentration de deux acides différents, l'un paraîtra plus acide que l'autre. Réciproquement, deux vins peuvent sembler avoir la même acidité alors que leur composition en acides diffère. En prenant l'acide gluconique comme référence, avec un indice de 100, on a les contributions relatives suivantes à l'acidité :


title: Dégustation du vin

text: L’acidité donne de la fraîcheur en bouche. L'acidité lorsqu'elle est forte peut amener à décrire le vin comme "vif, ferme, vigoureux", en excès "anguleux" ; lorsqu'elle manque "plat, mou, informe, pommadé".


title: Dégustation du vin

text: La sensation salée est une saveur perceptible par dépolarisation membranaire des cellules sensorielle, due à sa force ionique :


title: Dégustation du vin

text: La saveur salée donne de la fraîcheur et relève également la sapidité. Elle s'accompagne d'un arôme iodé. Certains cépages peuvent apporter un goût salé en attaque ; c'est le cas de la petite arvine par exemple. Les vignobles en bord de mer donnent souvent des vins légèrement salins, iodés. La sensation amer est liée à des récepteurs complexes, codés par 30 à 40 gènes et non encore complètement identifiés, la quinine est mise en jeu.


title: Dégustation du vin

text: L'amertume s’associe souvent à une sensation d’astringence (assèchement) liée aux tanins. Elle est plus présente dans les vins blancs et peut marquer un manque de maturité des raisins. Un excès, pouvant provenir de la décomposition du glycérol, est un défaut. La sensation de sucré masque l'amertume.


title: Dégustation du vin

text: L'umami est l’indicateur des saveurs et de la sapidité. C'est la saveur caractéristique du glutamate, elle est perçue au centre de la langue. Elle est perçue grâce à l'activation des récepteurs par des acides aminés tels que le glutamate ou l'aspartate.


title: Dégustation du vin

text: Une substance n’a de goût que si elle est soluble dans la phase liquide de notre alimentation et dans la salive. Les acides font saliver davantage que les autres goûts. Les aliments les plus savoureux (ayant plus de goût) font saliver davantage. L'astringence provoque l'assèchement de la bouche et des gencives ainsi qu’une impression de rugosité (langue râpeuse). Elle est liée aux tanins présents dans le vin qui réagissent avec la salive, cela forme des agglomérats solides, alors ressentis sur la lange. Globalement, plus la quantité de tanins est importante, plus l'astringence est ressentie. Une température plus basse exacerbe la dureté des tanins et leur côté astringent, alors que l'alcool masque l'astringence. Une grande quantité de tanins augmente la salivation.


title: Dégustation du vin

text: Les tanins sont par essence des composés qui peuvent se combiner aux protéines, qui sont présentes dans la salive humaine, et former des polymères. C’est cette réaction de combinaison notamment avec les protéines riches en proline qui est en effet responsable de l’astringence des vins. Les tanins issus des raisins sont des molécules dont l’unité de base est la catéchine. Ils se retrouvent sous des formes condensées, donnant les procyanidines pour deux unités de flavanols, et donnant les oligomères procyanidiques pour les condensations les plus complexes. Ce sont ces dernières qui sont les plus réactives avec les protéines. Elles sont volumineuses, (600 à ), leur réactivité avec les protéines dépend de la conformation spatiale des tanins, et de la concentration en protéines et en tanins.


title: Dégustation du vin

text: Les tanins du raisin, une fois dans le moût, subiront diverses réactions lors de la fermentation (hydrolyse acide) et de l’élevage du vin (oxydation), qui modifieront ces polymères, et diminueront leur réactivité.


title: Dégustation du vin

text: Les tanins condensés sont fortement altérés par l’action de "Botrytis cinerea", ainsi, les vins dont la vendange était botrytis, seront moins tanniques.


title: Dégustation du vin

text: La notion de structure décrit l'aptitude d'un vin à « occuper » toute la bouche, c'est-à-dire à solliciter tous les capteurs sensoriels de manière équilibrée. Globalement, tous les paramètres modifient la structure : l'alcool, l'acidité, les tanins, la présence de sucres, etc.


title: Dégustation du vin

text: Le « corps » du vin est constitué en partie par les tanins, qui, en bouche donnent du relief, une sensation tactile sur la langue. À maturité, les tanins du raisin s'assouplissent lors de processus de polymérisation et d'oxydation : on les dit fondus, soyeux, souples, etc. Ils contribuent à la structure du vin et déterminent l'aptitude au vieillissement.


title: Dégustation du vin

text: On décrit alors sa structure, sa charpente, son volume, son ossature, etc. En excès le vin peut être dit massif, ou imposant. À l'inverse, un vin qui n’a pas de consistance est dit creux, ou désossé.


title: Dégustation du vin

text: La minéralité est encore mal définie, voir indescriptible pour 13 % des dégustateurs, elle semble être perçue par la salinité et l'acidité. Les arômes associés sont détectés lors de la présence de libre, d'ions calcium et sodium et d'acide malique. Les arômes associés sont ceux de fumé, de pierre à fusil, de silex, de craie, de salinité, ou de pétrole.


title: Dégustation du vin

text: C’est le caractère onctueux d’un vin, on parle de « gras », il donne de la consistance, l'impression d'avoir en bouche un corps charnu. On peut penser par exemple à la sensation que procure en bouche un filet d’huile d’olive. Le gras peut permettre d’assouplir des tanins un peu trop rêches d’un vin rouge en les enveloppant. Le glycérol présent dans le vin contribue également à la rondeur du vin. Pour un vin blanc, un côté gras peut révéler une fermentation malolactique (transformation de l’acide malique en acide lactique, ce dernier faisant aussi baisser l'acidité, ce qui modifie la structure du vin).


title: Dégustation du vin

text: Les termes "moelleux" (sauternes) et "sirupeux" rappellent que les sucres résiduels contribuent également à la consistance. Dans un Médoc, le cabernet-sauvignon apporte la charpente et le merlot contribue à la rondeur.


title: Dégustation du vin

text: Les descripteurs sensoriels peuvent être les suivants : "opulent, ample", riche "plein, rond, gras, onctueux" ; en cas d'excès "lourd" ; en cas de manque : "maigre, décharné, plat".


title: Dégustation du vin

text: Elle caractérise la teneur en alcool du vin. Plus un vin est riche en alcool, plus il peut paraître vineux. Lorsqu'il est équilibré on le dit "puissant, généreux", quand son taux d'alcool semble élevé on le caractérise de "corsé, capiteux, chaud" ; en excès il est "alcooleux", "spiritueux, vineux, chaleureux", à l'inverse, en cas de manque il sera "mince, aqueux, filant".


title: Dégustation du vin

text: Bien que deux vins soient servis à la même température, on peut ressentir en bouche des sensations thermiques différentes. Une sensation de chaleur est souvent associée à une présence plus élevée d’alcool (éthanol) alors qu’une sensation de fraîcheur peut être due à des éléments mentholés ou eucalyptés, acides, ou à l'effervescence ().


title: Dégustation du vin

text: Le « pétillant » est dû à la présence de bulles de , dégagé par la fermentation alcoolique. Il peut être recherché dans des vins tranquilles pour donner un peu de fraîcheur dans des millésimes très chauds. Dans un vin pétillant (crémant, champagne) on recherche la finesse et la persistance des bulles en bouche, ainsi qu'un mousse faible en bouche. Une trop grande quantité de bulles en bouche est désagréable. L'effervescence permet le dégagement des arômes dans la bouche, qui seront perçus par rétro-olfaction.Analyser un vin en bouche, c’est déterminer son attaque, son équilibre, son évolution et sa longueur.


title: Dégustation du vin

text: La première impression ressentie en bouche, l'attaque, est le moelleux. Comme souvent en dégustation, il s'agit de déterminer le niveau d'intensité de cette sensation à goût sucré (que l'on nomme moelleux). Le moelleux est apporté par les alcools et éventuellement le sucre résiduel. Elle introduit une notion de rondeur, de volume et de gras (le toucher du vin) suivant son intensité. Ce sont les alcools (éthanol, glycérol) qui apportent au vin cette sensation de rondeur et de puissance. Dans un temps plus ou moins long vient la sensation acide.


title: Dégustation du vin

text: La sensation tannique ou minérale peut également être ressentie. Ces paramètres vont déterminer l'équilibre des vins blancs. Puis il y a perception des arômes de bouche.


title: Dégustation du vin

text: Pour les vins rouges on parle d'équilibre en attaque de bouche. Le moelleux empâte la salive suivant son intensité. Le moelleux atténue la sensation acide et amère.


title: Dégustation du vin

text: Tout au long de son trajet en bouche, le vin produit de nombreuses sensations : tactiles, chimiques, gustatives (perçues par les papilles de la langue) et aromatiques (odorat). Elles sont regroupées sous le terme de flaveurs incluant :


title: Dégustation du vin

text: Il s’agit de déterminer l’équilibre entre le moelleux (ou sucré), l’acide et l’alcool pour les vins blancs ou le moelleux, l’acide, l’alcool et les tanins pour les vins rouges. De leur équilibre dépend l’harmonie de la constitution du vin.


title: Dégustation du vin

text: Au cours de la dégustation d’un vin, on ressent des goûts successifs. Souvent les dernières impressions (finale amère) peuvent être bien différentes des premières (attaque moelleuse). L’analyse de l’évolution du vin en bouche (attaque → milieu de bouche → fin de bouche) reflète les qualités gustatives d’un vin. L'attaque en bouche évalue principalement l'équilibre du vin, le milieu de bouche sa structure (appelée "charpente") et sa consistance (impression tactile), la finale évalue les arômes en rétro-nasal et la « longueur ».


title: Dégustation du vin

text: Après avoir reconnu et évalué les différentes saveurs présentes dans le vin, il faut déterminer leur puissance et surtout leur rapport.


title: Dégustation du vin

text: On tente de déterminer l’équilibre du vin entre :


title: Dégustation du vin

text: Après avoir pris en bouche une petite quantité de vin, le dégustateur aspire un peu d'air à travers le vin pour exalter les arômes en bouche. Par cette action, le grumage, les bulles créées augmentent la surface d'échange du liquide avec l'air, et donc le transfert liquide-gaz des molécules volatiles, qui peuvent alors se fixer sur les récepteurs par rétro-olfaction. Le vin peut ensuite être avalé ou recraché.


title: Dégustation du vin

text: Il existe deux manières de percevoir les sensations olfactives : le vin dans le verre, par voie nasale directe (odeurs), et le vin en bouche par la voie rétro-nasale (arômes). La rétro-olfaction est le mécanisme permettant aux chémorécepteurs (cellules réceptrices de l'olfaction) de capter les arômes présents en bouche par la voie rétronasale, reliant l'arrière du palais aux fosses nasales.


title: Dégustation du vin

text: En fin de bouche (après déglutition), la persistance aromatique appréciée est appelée longueur du vin. On juge de la qualité, de la finesse et de la complexité. C'est une marque de qualité du vin. En principe, plus le vin a de longueur, meilleur il est. Elle se mesure en caudalies.


title: Dégustation du vin

text: La « longueur », ou persistance aromatique intense (PAI), est le temps en secondes (1 seconde = 1 caudalie) pendant lequel les arômes persistent en bouche après qu'on a avalé ou recraché le vin. Lorsque la persistance des arômes (due aux constituants les moins volatils, c'est-à-dire les plus tenaces) n'est plus perceptible en bouche (en deçà de notre seuil de perception), il y a une reprise de la salivation.


title: Dégustation du vin

text: La longueur est en rapport avec le niveau qualitatif d'un vin. On juge de l'intensité et de la qualité de cette longueur (finesse des arômes). Plus un vin sera long, plus il sera intéressant de l'associer à un mets adapté par exemple. Il y aura en effet un espace plus important pour la superposition des saveurs vin / mets.


title: Dégustation du vin

text: On différencie la longueur en bouche (persistance aromatique) d'un arrière-goût (goût défectueux ou défaut).


title: Dégustation du vin

text: Entre 3 et 10 caudalies suivant la qualité et la hiérarchie des vins ; en dessous de 5 caudalies, le vin est peu expressif, 6 à 8 caudalies indiquent que le vin est bon, 10 qu'il est très complexe et très aromatique. Certains vins tels les muscats, gewurztraminer ou vin jaune sont très persistants et dépassent les 10 caudalies.


title: Dégustation du vin

text: Après avoir analysé en détail le vin sous trois angles fondamentaux (œil, nez, bouche), il est temps de prendre quelques secondes de recul et d’essayer d’en dégager une évaluation globale.


title: Dégustation du vin

text: Il s’agit alors d’essayer de juger le vin pour ce qu’il est (vin de cépage, vin technologique ou vin de terroir), sa garde potentielle dans le temps et son accord gastronomique.


title: Dégustation du vin

text: Pour évaluer un vin, il est nécessaire de prendre les différents commentaires établis lors des trois grandes phases descriptives (visuelle, olfactive, gustative), et de vérifier leur compatibilité entre elles, afin de conclure sur une description globale et cohérente du vin. Si plusieurs dégustateurs ont analysé le vin, il est possible de confronter les différents jugements afin de modérer et de discuter du vin dans son ensemble. Selon Max Léglise, .


title: Dégustation du vin

text: Il est possible de mettre une note subjective (note sur 5, 10, 20, 100, …) au vin et d’y associer un jugement global : exceptionnel, excellent, très bien, bien, moyen, médiocre, sans intérêt, mauvais, …


title: Dégustation du vin

text: Cela constitue le travail des critiques de vins (tel Robert Parker), et de la rédaction des guides de vins (tel le guide Hachette des vins).


title: Dégustation du vin

text: La détermination du potentiel de garde d'un vin, en années, est basée en partie sur ses caractéristiques et conditions d'élaboration comme la qualité du millésime, un terroir approprié, rendement, équilibre, état sanitaire de la vendange, soin apporté en cours de vinification, d'élevage et de mise en bouteille, puis de stockage en cave, qualité du bouchon, …


title: Dégustation du vin

text: La dégustation permet également de déterminer la structure en bouche et la qualité des tanins, l'acidité, l'état d'évolution (oxydation), et d'autres informations qui permettront plus ou moins au vin de tenir dans le temps, donc d'avoir un potentiel de garde plus ou moins élevé. Un vin avec une structure importante aura un meilleur potentiel de garde grâce à la quantités de composés oxydables jouant un effet tampon.


title: Dégustation du vin

text: Chaque vin possède un potentiel de stabilité différent face à l'oxygène contenu dans l'air. Il est possible de réaliser un test de tenue à l'air pour l'évaluer. Pour ce faire, on laisse un verre rempli de vin à l’air libre (test de la résistance à l’oxydation). On observe l’évolution du vin, après 6, 12, 24 heures, puis 1, 2, 3, 4, 5 jours, etc. Plus le vin conservera longtemps son aspect initial (mêmes arômes, même structure), plus sa tenue à l’air sera grande, et plus il aura un potentiel à résister à l’oxydation, donc à l’évolution et à sa garde. Cela peut nous donner une indication de tenue dans le temps en relation avec la qualité du vin, mais qui peut être faussée par une teneur en libre élevée, préservant le vin de l'oxydation dans un premier temps.


title: Dégustation du vin

text: L'évaluation globale permet en regroupant les différents éléments de la dégustation, de déterminer un type de vin, de le placer dans une catégorie, qui est définie par certaines pratiques viticoles et œnologiques. À titre d'exemple, on peut citer les vins technologiques, les vins de terroir et les vins de cépage.


title: Dégustation du vin

text: Un vin technologique est un vin qui a subi de nombreux traitements, ou additions d'intrants œnologiques de la part du vinificateur lors de son élaboration. Les vins technologiques sont en général flatteurs, attrayants et faciles à boire, et sans défauts. Si leur dégustation est agréable, il ne faut pas oublier en revanche que leurs arômes sont stables et leur goût uniforme, exprimant le résultat des manipulations, plutôt que celui des terroirs et du cépage qui sont masqués par les opérations de vinification effectuées.


title: Dégustation du vin

text: À l'opposé des vins technologiques, se trouvent les vins de terroir et de cépage.


title: Dégustation du vin

text: Un vin de terroir représente les caractéristiques du sol sur lequel a poussé la vigne. On y privilégie les caractéristiques originelles olfactives et gustatives des raisins par l’expression du terroir, en essayant de suivre un schéma de travail identique pour ne pas influencer sur d'autres paramètres. La dégustation d'un même cépage sur différents terroirs permet de mettre en évidence l'importance de celui-ci.


title: Dégustation du vin

text: Un vin de cépage cherche à exprimer le potentiel aromatique des raisins en fonction de leur cépage, limitant les interventions technologiques, mais cherchant aussi une uniformité de terroir. Les assemblages de différentes parcelles permettent de lisser ces différences. Certains cépages très typiques se prêtent bien à ce style de vins, comme les familles des muscats, des cabernets, des traminers, etc., et sont facilement reconnaissable en dégustation.


title: Sweet Smoke

text: Sweet Smoke est un groupe américain de rock psychédélique, originaire de New York. À plusieurs reprises, lors d'interviews, le groupe explique s'inspirer d'Eric Clapton, Jimi Hendrix, Frank Zappa, John Coltrane et The Beatles.


title: Sweet Smoke

text: Sweet Smoke est formé en 1967 à Brooklyn (New York). Les membres fondateurs du groupe sont Andrew Dershin, Michael Paris, Victor Sacco, Jay Dorfman et Marvin Kaminovitz. Sacco sera remplacé un peu plus tard par Steve Rosenstein. Le nom complet du groupe est alors "Sweet Smoke of the Happy Plant Pipeful".


title: Sweet Smoke

text: À ses débuts, le groupe se produit principalement dans des petits clubs des États-Unis, mais avec son image de hippie et son nom « Douce Fumée », il n’arrive pas à s’imposer sur les devants de la scène. Le groupe décide donc de s’exiler en Europe en 1969 et en profite pour sortir son premier album en Allemagne, "Just a Poke" en 1970.


title: Sweet Smoke

text: Sweet Smoke est surtout connu pour ses performances live et ses longs morceaux improvisés (jam). C’est dans cet esprit que les deux morceaux de "Just a Poke", "Baby Night" et "Silly Sally", qui durent environ 16 minutes chacun, ont été produits. "Baby Night" est d’ailleurs probablement le morceau le plus connu du groupe puisqu’il contient en fait une reprise de "In a World of Glass Teardrops" de Jeremy and the Satyrs ainsi qu'un couplet de paroles repris du morceau "The Soft Parade" des Doors, mais c'est aussi une parfaite synthèse de la créativité de Michael Paris. Le second morceau, "Silly Sally", est quant à lui surtout connu pour le long (plus de cinq minutes) solo de batterie de Dorfman auquel ont été ajoutés des effets stéréo et notamment un "tape flange".


title: Sweet Smoke

text: Grâce à ses concerts et aux musiciens qu’il invite sur scène, le groupe voit sa popularité croître de manière extraordinaire. Cependant, après la sortie de son second album, "Darkness to Light" (1973), dans lequel la guitare acoustique est mise en valeur, des tensions commencent à apparaître au sein du groupe. Paris et Rosenstein le quittent et après la sortie d’un album live en 1974, les membres restants se séparent. Ils s’éloignent tous du monde de la musique mais se réunissent une seule et unique fois en 1999.


title: Just a Poke

text: Just a Poke est le premier album du groupe de rock Sweet Smoke, sorti en décembre 1970. Il se compose de deux titres de 16 minutes chacun, "Baby Night" et "Silly Sally". Enregistré puis d'abord sorti en Allemagne, sa pochette psychédélique montre un sage fumant un joint. L'album est parfois considéré comme un précurseur du stoner rock.


title: Just a Poke

text: "Just a Poke" est enregistré en août 1970 à Cologne, dans le quartier de Godorf. L'album paraît d'abord en Allemagne en décembre 1970 sur le label Catfish. "Just a Poke" rencontre le succès à Montréal au cours de l'année 1974.


title: Just a Poke

text: La pochette psychédélique de "Just a Poke" a été imaginée par l'artiste néerlandais Jan Fijnheer. Elle montre une scène exotique inspirée par le Moyen-Orient, dominée par un sage fumant énergiquement un joint roulé avec un motif comportant des étoiles et des rayures. Les notes de l'album invitent d'ailleurs l'auditeur à fumer du haschich.


title: Just a Poke

text: L'album se compose de deux titres de seize minutes trente chacun : "Baby Night" en face A et "Silly Sally" en face B. Tous deux présentent des percussions complexes et des structures musicales rappelant des groupes tels que Quicksilver Messenger Service, Quintessence et certains groupes de krautrock allemands, notamment en raison de la technique d'enregistrement de Conny Plank. Tandis que "Baby Night" est globalement un titre « planant », la seconde piste de l'album, "Silly Sally", est quant à elle beaucoup plus énergique. Jazzy, "Silly Sally" se caractérise par une et une , ainsi qu'un solo de batterie de 5 minutes exécuté par le batteur du groupe, Jay Dorfman, et marqué par plusieurs effets stéréo.


title: Just a Poke

text: "Baby Night" démarre sur un solo de flûte accompagné de deux guitares L'atmosphère y est alors très apaisante, avant que d'autres instruments ne viennent se joindre. Un chant « sensuel et délicat » arrive juste ensuite, renforçant l'ambiance harmonieuse du morceau. L'introduction terminée, le titre enchaîne sur une section plus jazzy à mesure que la musique devient plus énergique. Cette partie de "Baby Night" se caractérise par un groove plein d'entrain et un jeu de guitare employant des rythmes funky. Les solos s'enchaînent les uns après les autres, puis "Baby Night" redevient plus calme jusqu'à aboutir sur une brève reprise du titre "The Soft Parade" des Doors. La reprise terminée, les solos de guitares s'enchaînent à nouveau. Une autre section instrumentale fait son apparition avant de laisser place à une finale plus mélodieuse. "Baby Night" se termine sur quelques notes jouée à la flûte.


title: Just a Poke

text: Le second titre, "Silly Sally", commence sur de la batterie puis enchaîne sur du saxophone. Le style est d'emblée beaucoup plus influencé par le jazz. Le flûtiste Michael Paris passe au saxophone et assure pour la première fois le chant sur l'album, sous la forme d'un fausset. La partie instrumentale de "Silly Sally", typique du jazz fusion, voit chaque instrument s'exprimer l'un après l'autre. Le solo de guitare de Marvin Kaminowitz, marqué par l'utilisation d'un effet wah-wah, est remplacé par un solo de basse, qui laisse à son tour place à un solo de batterie et de percussions. La finale consiste en un solo de saxophone exécuté par Michael Paris.


title: Just a Poke

text: Au moment de la sortie de "Just a Poke", le magazine musical allemand "Sounds" décrit l'album comme Le site "Music Waves", qui a attribué la note de 5 étoiles à "Just a Poke", le décrit successivement comme un , et Sputnikmusic considère l'album comme . Pour le site Forces Parallèles, "Just a Poke" car


title: Just a Poke

text: Frédérick Jourdon du site "Nouvelle Vague" trouve que "Baby Night" et "Silly Sally" Dans son livre "Pushin' the Limits : Anthologie de l'extrémisme et de la transgression dans la musique moderne", l'auteur Jérôme Alberola présente "Just a Poke" comme un et .


title: Just a Poke

text: Adaptée du livret de "Just a Poke" / "Darkness to Light".


title: Johan de Witt

text: Johan de Witt (en français : Jean de Witt), né le à Dordrecht et mort le à La Haye, seigneur de Zuid- en Noord-Linschoten, Snelrewaard, Hekendorp et IJsselvere, est grand-pensionnaire de Hollande (Provinces-Unies) de 1653 à 1672. Il est assassiné massacré par la foule avec son frère Cornelis.


title: Johan de Witt

text: Né en 1625 dans une famille patricienne de Dordrecht, Johan de Witt est le plus important représentant de la bourgeoisie hollandaise dans le gouvernement de la république des Provinces-Unies, qu'il dirige de fait durant vingt ans.


title: Johan de Witt

text: Johan de Witt étudie le droit à l'université de Leyde. Géomètre-mathématicien à ses heures, il publie des "Elementa curvarum linearum" traitant de la génération des sections coniques par des pantographes. Cet ouvrage est publié en annexe de la réédition de la "Géométrie" de René Descartes dont la deuxième partie de l'édition latine date de 1661 (bien que le texte définitif date de 1659) par l'ami de de Witt, Frans van Schooten, professeur de mathématiques à Leyde. C'est par ce biais qu'il suit le développement du calcul des probabilités.


title: Johan de Witt

text: Dès 1670, il publie le premier traité moderne d'évaluation des rentes viagères par l'espérance mathématique (de la valeur actuelle des paiements futurs) sous le titre "Waardije van Lyf-renten naer Proportie van Los-renten".


title: Johan de Witt

text: Tôt après son élection en tant que pensionnaire de Hollande, il doit mener de front la guerre contre l'Angleterre républicaine. En 1654, il conclut la paix avec l'Angleterre de Cromwell qui demande l'exclusion de la famille d'Orange-Nassau du stathoudérat, car depuis le mariage de Guillaume II à Marie Henriette Stuart, fille de Charles d'Angleterre, il se défie des liens entre les Stuarts et la maison d'Orange.


title: Johan de Witt

text: Une des clés de la réussite politique de De Witt réside dans son étroite collaboration avec son oncle Cornelis de Graeff, l’un des plus influents régents d'Amsterdam.


title: Johan de Witt

text: Pendant la Deuxième guerre anglo-néerlandaise de 1665-1667, les Néerlandais ont capitalisé sur l'incendie de Londres de 1666 ainsi que sur le raid sur la Medway mené par Michiel de Ruyter en 1667. En tant que pensionnaire de la plus importante des provinces de l'union, Johan de Witt supervise les négociations menant à la signature du Traité de Breda menées conjointement avec la France, qui a participé (quoique mollement) au conflit. Celui-ci prévoit l'assouplissement des dispositions de l'édit de Navigation anglaise ainsi que la rétention des conquêtes de guerre : les plantations du Suriname deviennent donc néerlandaises alors que la Nouvelle-Néerlande passe sous la coupe anglaise.


title: Johan de Witt

text: Il renforce la souveraineté des provinces. En 1667, par l'Édit perpétuel, De Witt et ses acolytes (Andries de Graeff, Gaspar Fagel et Gillis Valckenier) abolissent la fonction de "stathouder" en Hollande et influencent en ce sens plusieurs autres provinces dont la Zélande et Utrecht.


title: Johan de Witt

text: En 1668, les ambitions non dissimulées de Louis XIV sur les Pays-Bas espagnols (actuelle Belgique) — notamment durant la Guerre de Dévolution — inquiètent l'opinion publique néerlandaise. Johan de Witt voit sa politique pro-française s'écrouler face à l'agitation pro-anglaise des Orangistes, qui entraînent dans leur sillage les régents des grandes villes. Louis XIV, persuadé que la Triple alliance (Suède, Provinces-Unies et Angleterre) mise sur pied pour contrecarrer ses desseins sur les Pays-Bas espagnols est le fruit de la fourberie de Witt, ne se sent plus tenu par l’alliance de 1663, et travaille activement à une coalition contre la République en concluant le traité secret de Douvres avec Charles II d'Angleterre.


title: Johan de Witt

text: En 1672, « l'année désastreuse », Johan de Witt ne peut empêcher Louis XIV d'envahir les Pays-Bas dans le cadre de la guerre de Hollande. Accusé d'avoir livré la République à la France et, à tort, de vouloir faire assassiner le prince Guillaume, il est emprisonné avec son frère Cornelis en attente d'un jugement pour haute trahison ; le , les deux hommes sont massacrés par un attroupement orangiste qui force les portes de leur cellule, puis mutile sauvagement leurs corps.


title: Johan de Witt

text: La populace qui s'était amassée devant la prison mutila les cadavres des deux frères et leur arracha le cœur. Leurs membres, fraîchement découpés, furent vendus aux enchères. Selon certaines sources, des parties de leurs corps (dont un œil) auraient été mangées par leurs compatriotes.


title: Johan de Witt

text: Ces faits, y compris le massacre et la mutilation des corps, ainsi que la distribution de leurs morceaux en ville (mais sans évoquer les scènes d'anthropophagie), sont évoqués dans le chapitre IV du roman d'Alexandre Dumas (père), "La Tulipe noire".


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: L'aéroport de Saint-Brieuc Armor est un aéroport du département des Côtes-d'Armor. Il se situe sur la commune de Trémuson, à à l'ouest de Saint-Brieuc. En semaine, une navette est à disposition des pilotes et des passagers afin de rejoindre le centre-ville.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: L'aérodrome est ouvert au trafic commercial régulier ou non, aux avions privés, aux IFR et aux VFR. L'aéroport est situé à proximité de la Côte d'Émeraude et à environ 45 minutes de la Côte de granit rose et de l'aéroport de Lannion.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: Entre 1909 et 1939, c'est la plage de Cesson (un quartier de Saint-Brieuc), à marée basse, qui sert d'aérodrome. Dès 1931, la question d'un aérodrome permanent et non soumis aux marées se posait. Une solution avait été proposée qui consistait à construire une digue de de long pour assécher la baie. Cette solution, trop onéreuse a été abandonnée.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1939 est inauguré l'aérodrome des Plaines-Villes, dans la commune de Ploufragan. Il est modernisé à partir de 1942 sous l'occupation allemande.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: Dans les années 1980, se pose la question de son agrandissement. Les maisons d'habitation étant trop proches de la Plaineville, un nouveau lieu est donc cherché. Depuis 1975, le futur contournement de l'agglomération par l'est avec une « quatre voies » est envisagé et sera même ouvert à la circulation en 1980. Le terrain idéal se trouvera à proximité de cet axe.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: L'inauguration de l'actuel aéroport de Saint-Brieuc Armor a lieu le 30 novembre 1985. Il se situe en bordure de la rocade RN 12 au lieu-dit « La Lande », sur la commune de Trémuson.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1953, Jersey Airlines assurait la ligne vers Jersey. En 1956, 1957 et 1958 c'est en De Havilland Heron que la traversée se faisait en 30 minutes. En 1963, c'est un Dakota qui était utilisé.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: Au milieu des années 1950, la compagnie Air Ouest assurait une ligne Nantes-St Brieuc.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: Entre 1973 et 1976, Nantes Aviation a demandé une convention sur la ligne St Brieuc-Nantes auprès du conseil Supérieur de l'aviation marchande (CSAM).


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: Dans les années 1974 et 1975, c'est Rousseau Aviation qui exploitait la ligne directe vers Paris ou via Rennes en Hawker Siddeley HS.748.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: Eté 1976, c'est TAT (Touraine Air Transport) qui exploitait la ligne vers Paris en Fokker 27 en 1h40.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1979, la compagnie Air Vendée assurait la ligne St Brieuc-Nantes. En 1982, elle avait pour projet la ligne St Brieuc-La Roche Sur Yon.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1979, Bretagne Air Service assurait en DC-3 une ligne vers Jersey.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1980, c'est la Société Aéronautique Jurasienne-Compagnie aérienne de transport qui demandait une convention pour la ligne vers Nantes.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1992, c'est Régional Airlines, à la suite de sa fusion avec Air Vendée, qui assurait la ligne vers Paris-Orly en Jetstream 31.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1996 et 1997, la compagnie Air West assurait la liaison Nantes-St Brieuc-Jersey.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 1998, c'est Air Liberté qui assurait la ligne vers Paris.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: De 1999 jusqu'en 2001, Air Bretagne assurait des lignes commerciales régulières vers Paris-Orly, Jersey et Nantes. Air Bretagne cessa ses activités en octobre 2001 mettant fin à ses lignes régulières.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 2000, une ligne saisonnière était assurée en Boeing 737 vers Shannon en Irlande.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: À partir de 2003, la compagnie britannique Rockhopper assurait la liaison vers Jersey. Cette dernière fut reprise en mai 2006 par Jersey Blue Island qui a assuré la ligne jusqu'à novembre 2006.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 2008 et 2009, une ligne saisonnière vers Newquay (Cornouaille) a été assurée par la compagnie Skybus.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: La société A.A.I. (Atlantique Air Industrie), spécialisée dans la maintenance aéronautique d'ATR-42/72 a quitté l'aéroport en octobre 2011 pour regrouper son activité sur l'ancien site militaire de Toulouse-Francazal.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: L'aéroport a accueilli passagers en 2008, en 2009, 581 en 2010, et stagne à 3889 en 2015 avec un déficit de euros pour le budget 2010.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: Il se trouve en déficit depuis plusieurs années arrivant juste a couvrir les frais de fonctionnement, il est financé par des subventions d'État pour 2,3 millions entre 2012 et 2015.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: En 2016, passagers et mouvements d'avions ont animé l'aéroport qui n'a plus de lignes régulières commerciales.


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: C'est également en 2016, que la société de maintenance aéronautique AirMain, filiale du groupe Regourd Aviation, a quitté l'aéroport de Dinard pour celui de Saint-Brieuc en reprenant notamment les laissé vacant 5 ans plus tôt par "Atlantique Air Industrie" (AAI). AirMain assure l'entretien des avions de la flotte des filiales de Regourd Aviation (comme Aero4M, EquaFlight…).


title: Aéroport de Saint-Brieuc Armor

text: L'aéroport n'ayant plus de ligne régulière mise sur le trafic d'affaires dont 80% des vols sont liés à l'équipe de Ligue 1 d'En Avant de Guingamp mais aussi les vols liés à AirMain, de l'aéroclub ou des vols d'évacuations sanitaires.


title: Dagpo Rinpotché

text: Dagpo Rinpotché, ou Dhagpo Rimpotché (comme il se signait lui-même), ou Monsieur Jhampa (comme il était nommé à l'INALCO, où il enseignait), de son nom complet, "Dagpo Rinpotché Losang Jamphel Jhampa Gyamtshog", né le dans la région du Kongpo dans le sud du Tibet est un lama de l'école guélougpa du bouddhisme tibétain considéré comme la réincarnation de Dagpo Lama Rinpoché vivant en France depuis 1960.


title: Dagpo Rinpotché

text: Il est reconnu enfant comme réincarnation (tulkou, lama réincarné) d’un maître prestigieux, Dagpo Lama Rinpoché par le Dalaï Lama. Considéré comme une réincarnation d'une lignée le reliant à Serlingpa et Marpa, le maître de Milarépa, le jeune garçon est élevé dans des monastères au Tibet. Il entreprend des études monastiques dès l'âge de six ans. Il reçoit les enseignements bouddhistes gelugpa dans la plus pure tradition, accomplissant ses études à partir de 1939 au monastère de Bamtcheu, et de 1945 à celui de Dagpo Datsang, réputé pour sa discipline rigoureuse et le bon niveau des études.


title: Dagpo Rinpotché

text: À Dagpo Datsang, il rencontre Thoupten Phuntshog lequel ne le quittera plus, devenant son ami, son intendant, son frère et son disciple. À 24 ans, il est entré au grand monastère de Drépung Gomang près de Lhassa, pour y approfondir ses études de philosophie bouddhiste. Il deviendra alors docteur en philosophie bouddhiste (guéshé).


title: Dagpo Rinpotché

text: En 1959, il s'enfuit du Tibet avec Thoupten Phuntshog, en raison de la répression systématique de la Chine à l'égard des religieux tibétains, et s'exile en Inde. En 1960, il arrive avec Thoupten Phuntshog à Paris. Remarqué par des tibétologues occidentaux pour sa vaste érudition et son ouverture d'esprit, il est invité par Rolf Stein de l'École pratique des hautes études pour apporter son concours à des recherches sur la civilisation tibétaine. Il enseignera sa langue et la culture tibétaine à l'INALCO durant près de 30 ans. Marie-Stella Boussemart, une de ses élèves est devenue sa traductrice.


title: Dagpo Rinpotché

text: En 1973, Dagpo Rinpoché et Thoupten Phuntshog acquièrent la nationalité française.


title: Dagpo Rinpotché

text: En 1978, il crée le centre bouddhique de Ganden Ling qui est reconnu en 1995 par le gouvernement français comme une congrégation. La congrégation Ganden Ling, d'obédience Gelugpa, est basée à Veneux-les-Sablons. Depuis 1978, il donne des enseignements sur le bouddhisme, en France et dans de nombreux pays étrangers (Italie, Allemagne, Pays Bas, Suisse et Belgique, mais aussi Inde, Malaisie, Indonésie, Thaïlande et Singapour). Il fonde en 1991 l'association Entraide Franco-Tibétaine dont l'action est motivée par des raisons humanitaires et la volonté de préserver une culture et une spiritualité tibétaines menacées de disparition. L'Abbé Pierre en a été le président d'honneur. En 1994, il fonde l'Institut Guépèle, une association culturelle qui organise des réunions régulières à Paris et à Veneux.


title: Dagpo Rinpotché

text: Depuis 1978, il enseigne le bouddhisme en France mais aussi dans de nombreux pays d’Europe et d’Asie et il apporte de l’aide aux réfugiés tibétains en Inde, notamment aux maisons de retraites, hôpitaux et monastères (en particulier aux monastères de Dagpo Datsang et Gomang Datsang). Il a également publié plusieurs textes et ouvrages dont une bibliographie. Il est aussi intervenu de nombreuses fois à la radio et la télévision pour la défense du Tibet.


title: Stéphane de Bésombes

text: Stéphane de Besombes Singla, né le à Perpignan (Pyrénées-Orientales) est un joueur français de rugby à XV.


title: Stéphane de Bésombes

text: Stéphane de Besombes Singla est le fils de Pierre de Besombes Singla, ancien notaire et maire de L'Albère (66).


title: Stéphane de Bésombes

text: Il a joué avec l'équipe de France, évoluant au poste de pilier (1,80 m pour 114 kg). Il a disputé 35 matchs en compétitions européennes, dont 20 en Coupe d'Europe de rugby à XV avec Perpignan et 15 en Challenge européen avec Perpignan et Castres.


title: Stéphane de Bésombes

text: Le , il joue avec les Barbarians français contre l'Argentine à Bourgoin-Jallieu. Les "Baa-Baas" s'imposent 38 à 30.


title: Stéphane de Bésombes

text: Le , il est remplaçant avec l'USA Perpignan en finale de la Coupe d'Europe au Lansdowne Road de Dublin face au Stade toulousain. Il entre à la à la place de Nicolas Mas, mais les Catalans ne parviennent pas à s'imposer, s'inclinant 22 à 17 face aux Toulousains qui remportent le titre de champions d'Europe.Il est titulaire au poste de pilier lors de la finale de championnat de France 1998 avec l'USA Perpignan contre le Stade Français Paris. Les Catalans s'inclinent 34 à 7.


title: Stéphane de Bésombes

text: Stéphane de Besombes Singla a disputé son premier test match le contre l'équipe d'Argentine (Entré à la 75e à la place de Franck Tournaire), et le dernier contre l'équipe de Fidji, le (Entré à la 67e à la place de Cédric Soulette).


title: Marie Diémer

text: Marie Diémer, née le à Épinal dans les Vosges, et morte le à Fontainebleau, est une pionnière de l'action sociale d'origine protestante, marquée par le christianisme social. Elle est extrêmement active sur le plan de l'éducation et de l'action sociale en direction des femmes puis, plus tardivement, dans les mouvements du scoutisme catholique.


title: Marie Diémer

text: Marie Diémer naît dans une famille protestante à Épinal, où de nombreuses familles alsaciennes se sont installées après l'annexion de l'Alsace-Lorraine consécutive à la défaite française lors de la guerre de 1870. Son père est notaire, sa mère, Marie Suzanne Elisabeth Thorens est parente des tisseurs Dollfus. Marie Diémer a une sœur cadette, Marguerite. À la suite d'un revers de fortune, la famille de Marie s'installe à Paris en 1893. Marie Diémer, encouragée par son père, étudie pendant sept ans les religions anciennes, la philosophie et l'ethnologie. Elle commence alors son œuvre littéraire, publiant notamment en 1905 une pièce de théâtre, "la Légende Dorée de l'Alsace", qui sera jouée à Lyon et couronnée par l'Académie française. Elle publie ensuite deux romans, "Maître Josias, un conte du vieux Strasbourg" en 1907, puis "Anne-Marie". Elle écrit également dans différentes revues où elle publie des poèmes et des articles d'histoire.


title: Marie Diémer

text: En 1913, Marie Diémer voyage en Angleterre et en Italie. C'est lors de son passage à Londres qu'elle découvre un "settlement" social, c'est-à-dire un lieu situé dans un quartier ouvrier permettant à des personnes plus aisées d'y vivre et de partager leurs savoirs ou leur temps pour aider les plus pauvres. Cette visite lui fait prendre conscience de la situation sociale en France.


title: Marie Diémer

text: En juillet 1913, à Paris, au Congrès international des femmes présidé par Julie Siegfried, Mariée Diémer, âgée de 36 ans, rencontre Renée de Montmort, âgée de 31 ans. Elles deviennent d’inséparables amies. Elles sont tout à fait convaincues par l’allocution du Dr Nicole Girard-Mangin, rapporteur de la section d’hygiène, qui stigmatise le retard français dans la formation d’un personnel d’hygiène sociale à domicile ("district nurse") et émet l’idée qu’une fédération des œuvres parisiennes serait plus efficace que l’émiettement qui existe alors. Elles décident d’unir leurs forces pour aller dans ce sens.