title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1892, il loue un hôtel particulier au 6, quai du Quatre-Septembre, à Boulogne-sur-Seine. En 1895, il achète cette demeure et quatre parcelles de terrain, commençant ainsi la construction de son jardin. Jusqu'en 1910, par étapes successives, il rachète sur une vingtaine de parcelles, les maisons et les terrains qui jouxtent sa propriété, jusqu'à devenir propriétaire de quatre hectares de terrain. Soucieux de dialogue entre les peuples et les cultures, il fait aménager un jardin de scènes, jardin typique du dont il ne reste que très peu d'exemplaires conservés (dont le jardin du Bois des Moutiers à Varengeville-sur-Mer ou le jardin de la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat). En 1895, Albert Kahn fait appel au célèbre paysagiste Achille Duchêne qui conçoit un jardin français formant un salon de verdure devant les serres d'un jardin d'hiver. Le jardin français se prolonge vers la propriété d'Albert Kahn par un « verger ornemental » où se mêlent, sur des parterres géométriques séparés par des cloisons végétales, des arbres fruitiers et des rosiers anciens. Ce jardin central est bordé à l'est par un jardin anglais dont une partie des aménagements a aujourd'hui disparu (une laiterie au toit de chaume qui a brûlé en 1952 et une volière). Au sud du site, Kahn installe un jardin japonais, à l'instar de celui élaboré par Monsieur Hatta dans le parc du château de son illustre voisin, Edmond de Rothschild. Il est composé à l'époque de deux parties : un « village » d'une part, comportant deux maisons et un pavillon de thé ainsi qu'une pagode détruite en 1952 par la foudre ; un « sanctuaire » d'autre part, comportant alors la façade d'un temple Shintô, deux torii, un sôrintô. Complètement modifié en 1990 par le paysagiste japonais Fumiaki Takano, il ne reste de cet ensemble que deux ponts de bois et une porte qui donne accès au verger du jardin français.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Au nord de cet ensemble, Albert Kahn fait planter trois « bois ornementaux », créations particulièrement rares dans l'art des jardins. La « forêt bleue » présente un ensemble d'arbres au feuillage bleuté (cèdres de l'Atlas et épicéas du Colorado) avec sous-bois d'azalées et de rhododendrons qui forment des taches colorées donnant à la composition un aspect pictural, en particulier autour de la scène de marais.


title: Albert Kahn (banquier)

text: La « forêt dorée », d'aspect plus sauvage, présente un bois de bouleaux entre lesquels une prairie se développe l'été.


title: Albert Kahn (banquier)

text: La forêt vosgienne, évocation autobiographique de l'enfance d'Albert Kahn, présente deux versants : un ensemble vallonné parsemé de blocs de granit planté d'épicéas et de sapins, évoquant le versant lorrain des Vosges, tandis qu'une combe hérissée de blocs de grès et plantée de pins reconstitue le versant alsacien des Vosges.


title: Albert Kahn (banquier)

text: L'ensemble symbolise le monde en paix souhaité par Albert Kahn. De nombreux et prestigieux invités les parcourent pendant deux décennies, au premier rang desquels son ami le philosophe Henri Bergson, des artistes (Rodin, Colette, Manuel de Falla, Anatole France, Anna de Noailles, Thomas Mann, Rabindranath Tagore, etc.), des patrons d'industrie (Marcel Dassault, Antoine Lumière, André Michelin, etc.), des scientifiques (Jean Perrin, sir Jagadish Chunder Bose, Paul Appell, etc.), des féministes (Adrienne Avril de Sainte-Croix). Il ouvre aussi largement sa propriété et ses jardins du Cap Martin sur la Côte d'Azur, la Villa Zamir, qui offrait un témoignage raffiné de l’assimilation d’une implantation de masse de végétaux exotiques, par l’art des jardins.


title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1896, Albert Kahn entreprend un voyage au Japon au cours duquel il retrouve l'ancien ambassadeur du Japon en France, le baron Ichiro Motono, et rencontre le comte Shigenobu Okuma, qui fut deux fois ministre. Reçu à l'Université de Tokyo, il y connaît l'insigne honneur d'être gratifié d'un cadeau personnel remis de la part de l'Empereur, trois coupes d'or (décorées de bateaux? « Kahn » signifie « barque en allemand) correspondant à des armoiries. C'est à la suite de ce voyage qu'Albert Kahn commence la construction du jardin japonais de sa propriété.


title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1898, son premier mécénat consiste en bourses de voyage à travers la Fondation Albert Kahn : une découverte des autres pays de plus d'un an offerte à de jeunes agrégés hommes et femmes, pour leur permettre d'enrichir leurs compétences et leur futur enseignement par la connaissance directe du monde. À partir de 1907, il étend cette libéralité à de jeunes diplômés du Japon, d'Allemagne, du Royaume-Uni, des États-Unis, de Russie. De fréquentes réunions des bénéficiaires ont lieu dans sa propriété de Boulogne, au cercle Autour du Monde. D'autres mécénats suivront tant qu'Albert Kahn en aura les moyens financiers.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Le , Albert Kahn part de longs mois pour le Japon et la Chine, via les États-Unis, et fait prendre par son mécanicien-chauffeur, ingénieur de formation, Alfred Dutertre, plus de 4000 clichés stéréoscopiques et images cinématographiques qui témoignent de son « voyage autour du monde ». Quelques mois après son retour, il repart pour deux mois en Amérique du Sud en 1909 où il visite l'Uruguay, l'Argentine, et le Brésil, sans doute avec un premier photographe professionnel recruté pour son projet de collection d'images, Auguste Léon, qui prend comme Dutertre des plaques stéréoscopiques noir et blanc mais expérimente aussi la plaque autochrome . D'autres opérateurs professionnels sont ensuite recrutés et envoyés dans le monde et en France afin de photographier sur plaque autochrome (la couleur) et de filmer (le mouvement) pour témoigner « des aspects, des pratiques et des modes de l'activité humaine, dont la disparition fatale n'est plus qu'une question de temps ». Les plus prolifiques et aventuriers sont Stéphane Passet, Frédéric Gadmer, Lucien Le Saint, Paul Castelnau, Roger Dumas etc. À partir de 1912, l'équipe est encadrée par le géographe Jean Brunhes qui participe à certaines missions. Entre 1909 et 1931, ce sont ainsi quelque autochromes , et une centaine d'heures de film qui seront rapportés d'une soixantaine de pays. De nombreux invités des jardins d'Albert Kahn sont aussi pris en portrait sur plaque autochrome (et ces images sont les seules en couleur de très nombreuses personnalités de l'entre-deux-guerres) et filmées.  Les Archives de la Planète sont le versant iconographique d'un vaste projet de documentation qui prendra d'autres formes (publications, centres de documentation, etc.) et dont le but est une meilleure connaissance des autres nations pour une meilleure entente, afin de prévenir des conflits meurtriers. Les images sont d'ailleurs projetées à cette fin aux invités, souvent prestigieux, d'Albert Kahn, venant du monde entier, ainsi que dans des structures d'enseignement supérieur.


title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1912, Albert Kahn confie la direction scientifique des Archives de la Planète au géographe Jean Brunhes, auquel il permet aussi d'assurer un enseignement au Collège de France à la chaire de géographie humaine créée dans cet objectif.


title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1916, il met en place le Comité national d'études sociales et politiques (CNESP), domicilié à l'École normale supérieure (ENS) qui organise des rencontres entre politiques et spécialistes de divers sujets d'actualité et édite de presse. En 1920, il crée le Centre de documentation sociale de l'ENS (suivi par d'autres) et qui vise à former les jeunes chercheurs en sciences économiques et sociales.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Il soutient aussi de son mécénat le Laboratoire de biologie et de cinématographie scientifique dirigé par le docteur Jean Comandon, abrité dans sa propriété de Boulogne.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Pour péreniser ces diverses structures, il signe en 1929 avec l'Université de Paris une convention qui crée une Centrale de recoordination.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Ami de l'Allemagne, mais marqué par la guerre de 1870, Albert Kahn est très engagé dans le dialogue international et la paix.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Affecté par la tragédie de la Première guerre mondiale, il crée avec Paul Appell le Secours national, œuvre caritative nationale destinée à aider les populations civiles. Il fait largement couvrir par ses opérateurs photographiques les dégâts de la guerre.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Après la victoire, il n'aura de cesse que de soutenir par de multiples actions la recherche de la paix.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Dans ses jardins de Boulogne, il reçoit de nombreux diplomates, notamment les délégués de la Conférence de la Paix en 1920.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Il entretient avant et après la guerre une amitié durable avec l'ambassadeur Wilhelm von Schoen et sa famille.


title: Albert Kahn (banquier)

text: La crise économique des années trente met fin aux activités bancaires et donc philanthropiques d'Albert Kahn, qui est visé entre 1932 et 1934 par plusieurs saisies.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Les dernières bourses de voyage sont octroyées en 1930.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Les Archives de la Planète cessent en 1931, même si un dernier reportage à Paris est effectué en 1932 et des invités pris en portrait jusqu'en 1935.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Le CNESP cesse ses activités, ainsi que le Centre de documentation sociale. Les collections d'imprimés ( pages) sont transférées à la bibliothèque - musée de la Guerre à Vincennes, qui deviendra la BDIC (Bibliothèque de documentation internationale contemporaine), située sur le campus de l'université de Nanterre.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Sous la pression d'amis et de soutiens politiques, les jardins et les collections d'images sont rachetés en 1936 par le département de la Seine, qui laisse au mécène ruiné la jouissance de sa maison. Les jardins sont ouverts au public en 1937, à l'occasion de l'Exposition internationale, après remise en état par le service des Eaux et forêts.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Un ancien photographe travaillant pour le compte de Kahn, Georges Chevalier, est réembauché par le département de la Seine pour veiller sur le fonds iconographique.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Albert Kahn meurt dans sa propriété de Boulogne le , au lendemain de la défaite française. Il est inhumé au nouveau cimetière de Boulogne.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Pendant l'occupation allemande, les collections d'images n'intéressent pas l'occupant.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Seules les archives de la société Autour du Monde, association pacifiste, sont confisquées (et seront restituées en 2001).


title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1968, le département des Hauts-de-Seine devient propriétaire des jardins et des collections par transfert des biens du Département de la Seine.


title: Albert Kahn (banquier)

text: Jeanne Beausoleil succède en à Marguerite Magné de Lalonde, collaboratrice de Georges Chevalier depuis 1936 puis seule responsable des Collections Kahn depuis la retraite de celui-ci en 1949. Grâce au soutien du Conseil général des Hauts-de-Seine, elle obtient les moyens de constituer sa propre équipe de chercheurs et de techniciens. Une action documentaire d'envergure est menée ainsi que la sauvegarde matérielle des collections. Cette action lui vaut d'être nommée Conservateur territorial du patrimoine puis Conservateur en chef. L'action qu'elle mène porte à la connaissance du public les divers aspects de l'œuvre d'Albert Kahn en créant des expositions thématiques permanentes et temporaires, en France et à l'étranger, et la publication de nombreux ouvrages. En collaboration étroite avec la direction des jardins du département, les diverses parties du jardin sont restaurées à l'identique (sauf une partie du jardin japonais, confiée à un paysagiste nippon).


title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1986, les jardins et collections acquièrent le statut de Musée de France.


title: Albert Kahn (banquier)

text: En 1990, une galerie d'exposition de est ouverte sur le site.


title: Keane

text: Keane est un nom de famille irlandais qui provient du nom "Ó Catháin" qui a également donné naissance aux noms suivants : O'Cahan, O'Kane, Kean, Kane, Cain et McCain.


title: Phénylalanine hydroxylase

text: La phénylalanine hydroxylase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction :


title: Phénylalanine hydroxylase

text: La phénylalanine hydroxylase est l'enzyme limitante de la voie métabolique de dégradation de l'excès de phénylalanine. Des mutations de cette enzyme qui en réduisent l'activité sont à l'origine d'une maladie, la phénylcétonurie. Les autres substrats de la réaction sont l'oxygène moléculaire et la tétrahydrobioptérine. Cette dernière fait partie des ptéridines, un groupe de molécules oxydo-réductrices (redox).


title: Phénylalanine hydroxylase

text: La phénylalanine hydroxylase est un tétramère de quatre sous-unités. Chaque sous-unité est à son tour composée de trois domaines : un domaine de régulation, un domaine catalytique et un domaine de tétramérisation. Le premier domaine, composé d'environ , est situé à l'extrémité de la protéine. Le domaine suivant est le domaine catalytique, composé d'environ aminés. Le troisième domaine constitué des acides aminés restants forme une hélice superenroulée qui maintient les quatre sous-unités ensemble. La phénylalanine hydroxylase contient un cation de fer par sous-unité, indispensable à l'activité enzymatique.


title: Acétate de cellulose

text: L'acétate de cellulose est une matière plastique inventée en 1865. C'est l'ester acétate de la cellulose.


title: Acétate de cellulose

text: Sous forme de fibres (fil textile, autrefois appelée acétol), ce produit a été vendu sous le nom de rayonne, soie artificielle, viscose, etc.


title: Acétate de cellulose

text: L'acétate de cellulose a connu de nombreux usages, comme base de films en photographie, vernis (dont pour l'aéronautique lors de la Première Guerre mondiale), comme "faux-émail" ou encore comme composant de certains adhésifs ou explosifs ; on l'utilise encore comme matière plastique, par exemple dans les montures de lunettes ou les poignées de tournevis. Plus récemment, il est utilisé pour la confection de cartes à jouer (notamment la marque Kem) ou même de filtres à cigarettes.


title: Acétate de cellulose

text: Paul Schützenberger prépare, dès 1865, un acétate de cellulose, mais il est difficile à dissoudre et donc à utiliser.


title: Acétate de cellulose

text: Cross et Bewan (1901) procèdent à la « rétrogradation » partielle du produit, permettant sa solubilisation dans l'acétone.


title: Acétate de cellulose

text: L"'Acétol" (ou acétate de cellulose industriel) a été inventé et breveté en Suisse par les frères Dreyfus à partir des travaux de G.W. Miles (brevet BF 358.079, ) qui imagine en 1905 de transformer par rétrogradation du triacétate de cellulose en un produit soluble dans l'acétone. Au début des années 1900, ces deux frères suisses, les docteurs Camille et Henri Dreyfus expérimentaient la chimie de l'acétate dans un hangar construit dans le jardin de leur père à Bâle. En 1905, ils développent un procédé commercial pour la fabrication de l'acétate de cellulose. Ils produisent d'abord du film d'acétate de cellulose (qui remplacera bientôt pour les films cinématographiques le celluloïd trop inflammable). En 1913, Camille et Henri produisent aussi d'excellents échantillons de filaments continus d'acétate ; sa première application textile donnera dès 1924, un filament d'acétate commercialisé aux États-Unis sous la marque "Celanese".


title: Acétate de cellulose

text: Divers brevets sont très tôt déposés, surtout pour des vernis (au début du on parle de vernis quand le produit contient moins de 4 % d'acétate, et d'enduit au-delà. Le mot anglais correspondant est "dope"). Des brevets concernent aussi un usage décoratif, ou d'enduit ou vernis pour tissus, le traitement de fils textiles, l'enrobage isolant de fils électriques. La Première Guerre mondiale va doper la production des avions, alors entoilés. Peu avant, les brevets de la société Leduc et Heitz, en 1911 et 1912 avaient débouché sur un vernis dit "Émaillite", qui - côté allemand - aurait été pour la première fois testé sur un avion (Albatros Flugzeugwerke) en 1910)


title: Acétate de cellulose

text: Dès les années 1910, on montre que les vernis d'acétate peuvent être améliorés, posés en couches différentiées, colorés, métallisés.


title: Acétate de cellulose

text: La France sera leader côté alliés pour la fabrication de vernis pour avion à base d'acétate solubilisé dans de l'acétone (l'acétone remplace le tétrachloréthane idéal comme solvant, mais très toxique). Les producteurs sont d'abord Leduc, suivis de Clément et Rivière (avec leur vernis "Avialine", produit à Pantin), les établissements "« Nauton frères et de Marsac »" (qui vendent le vernis Acellos, produit à Saint-Ouen), puis Adastra (établi à Boulogne-sur-Seine) et Novavia (à Malakoff). Les solvants et additifs alors utilisés sont l'acétone, l'alcool méthylique, de l'acétate de méthyle (jusqu'à 70 % du mélange) ou de l'acétate d'éthyle, du formiate d'éthyle ou des plastifiants tels que la triacétine ou l'eugénol. On y ajoute parfois des solvants à point d'ébullition élevée de manière à éviter la condensation d'eau sur la surface refroidie par l'évaporation du solvant (Clément et Rivière proposent l'isophorone et l'oxyde de mésityle).


title: Acétate de cellulose

text: Ces vernis (appliqués en plusieurs couches) permettent d'enduire des toiles de lin, coton ou soie, et de produire des avions très légers (60 à 80 gr/m de vernis, avec 3 couches de compositions différentes, soit 120 à par appareil). environ d'acétate de cellulose ont été utilisées comme vernis pour avion durant les 4 ans de guerre, pour les avions construits en France dont rien qu'en 1918.


title: Acétate de cellulose

text: Quand la guerre éclate, en , seule la Société chimique des usines du Rhône (SCUR à Saint-Fons, qui bien plus tard deviendra Rhône-Poulenc) produisait de l'acétate. Ni l'Italie, ni le Royaume-Uni n'en fabriquaient. Via leurs brevets sur l'acétylation de la cellulose et les applications du polymère (plastiques, textiles), les frères Dreyfus aident les Anglais et les Français à développer la production d'acétate. Ils créent aussi une société (suisse) : Cellonite. À la demande du gouvernement français, Giros et Loucheur, deux financiers, fondent le la Compagnie générale des produits chimiques de Normandie qui exploitera les procédés des frères Dreyfus et Clavel. L'usine sera créée à Grand-Quevilly où sont rassemblées d'autres usines chimiques. L'usine est mise en route fin 1917.


title: Acétate de cellulose

text: Le procédé sera également exploité par les frères Dreyfus dans d'autre pays :


title: Acétate de cellulose

text: En Europe, la mise en œuvre de l'acétate de cellulose pour une fabrication industrielle de fibres a principalement été le fait de la Rhodiacéta (ancienne filiale de Rhône-Poulenc) avant la Première Guerre mondiale.Les propriétés différentes de l'acétate de cellulose par rapport à la cellulose viennent de l'estérifications de certains des trois groupes hydroxyles des unités de D-anhydroglucopyranose de la molécule cellulosique par des groupes acétates.


title: Acétate de cellulose

text: Ces groupes hydroxyles forment des liaisons hydrogène fortes entre les molécules de cellulose ce qui la rend insoluble. Les groupes acétates forment des liaisons hydrogène beaucoup plus faibles, facile à couper et à refaire avec un solvant comme des cétones ou des esters. On peut donc y dissoudre l'acétate de cellulose et obtenir un solide en enlevant le solvant.


title: Acétate de cellulose

text: Des groupes propionates, butyrates, peuvent aussi être introduit car les chaines grasses plus longues de ces esters rendent le polymère moins attirant pour l'eau et plus soluble dans les solvants organiques.


title: Acétate de cellulose

text: Des groupes méthoxy ou éthoxy aux liaisons hydrogène encore plus faibles ont le même effet. Cependant des groupes sulfates ou carboxyméthyles comme dans la Carboxyméthylcellulose rendent le polymère très soluble dans l'eau.


title: Acétate de cellulose

text: De plus la biodégradation de l'acétate de cellulose est ralenti car les groupes acétates doivent être hydrolysés en groupe hydroxyles avant la biodégradation. Le remplacement de groupes hydroxyles par des groupes nitrates ralentit encore plus la biodégradation mais augmente la vitesse de combustion. Le nitrate de cellulose est un explosif bien connu (poudre sans fumée).


title: Acétate de cellulose

text: Extraction, purification et séchage de la cellulose du bois ou du coton.


title: Acétate de cellulose

text: La cellulose est mélangée avec de l'anhydride acétique, de l'acide acétique et un catalyseur ordinairement l'acide sulfurique. Presque tous les trois groupes hydroxyles de chaque unité de D-Anhydroglucopyranose de la molécule cellulosique sont estérifiés en groupes acétates.


title: Acétate de cellulose

text: La « "rétrogradation" », typiquement durant 20 heures, hydrolyse partiellement certains groupes acétates en groupe hydroxyles, jusqu'à la proportion désirée. La Federal Trade Commission américaine définit le triacétate de cellulose comme une cellulose dont au moins 92 pour-cents des groupes hydroxyles sont estérifiés en groupes acétates. Dans le diacétate de cellulose ou simplement acétate, environ les deux tiers des groupes hydroxyles sont estérifiés en groupes acétates.


title: Acétate de cellulose

text: En ajoutant de l'eau, le polymère est précipité en flocons et rincé pour éliminer l'acide acétique et l'acide sulfurique. Les acides peuvent être neutralisés par de l'hydroxyde de magnésium ou de calcium et donc éliminés sous forme de sulfates ou d'acétates minérales. Cependant, habituellement l'acide acétique et l'anhydride acétique ne sont pas neutralisés mais récupérés pour leurs valeurs par distillation de la solution résiduelle.


title: Acétate de cellulose

text: Ces flocons sont dissous dans l'acétone, la butanone, l'acétate d'éthyle ou de méthyle, le méthanol, d'autres solvants organiques comme des éthers, des cétones et des esters ou un mélange de ces solvants.


title: Acétate de cellulose

text: La solution d'acétate de cellulose visqueuse obtenue est filtrée.


title: Acétate de cellulose

text: La solution d'acétate de cellulose peut servir de vernis, les solvants évaporés laissant une couche de polymère.


title: Acétate de cellulose

text: La solution d'acétate de cellulose peut être versée dans un moule, les solvants évaporés laissant un bloc de polymère.


title: Acétate de cellulose

text: La solution d'acétate de cellulose peut être extrudée, les solvants contenus dans les filaments sont évaporés par un jet d'air chaud ou extrait par un rinçage rapide laissant des fibres de polymère. Ces fibres peuvent être coupées, entortillées, embobinées, etc.


title: Acétate de cellulose

text: L’acétate de cellulose, ou rayonne (1924), est l'une des toutes premières fibres synthétiques inventées par l'Homme. À cette époque, la cellulose était extraite du coton ou de pulpe d'arbre, c'est un polymère naturel. Ces « fibres cellulosiques » ont été dépassées par des produits pétroliers bien moins coûteux tels que le nylon et polyester).


title: Acétate de cellulose

text: Textiles, linge de maison, vêtements :


title: Acétate de cellulose

text: Filtres de cigarette ; sous forme de "« câbles d'acétate de cellulose»", notamment produits en Europe, Russie, États-Unis, Brésil et Venezuela par Rhodia Acetow, troisième producteur mondial avec 18 % de part du marché mondial et filiale dédiée du chimiste français Rhodia. Certains réservoirs d'encre pour stylos à pointe fibre sont également en acétate de cellulose.


title: Acétate de cellulose

text: Produits absorbants (couches, produits chirurgicaux).


title: Acétate de cellulose

text: Vernis : les vernis d'acétate de cellulose, furent un premier substitut aux vernis à base de nitrocellulose (plus dangereux, car plus inflammable, explosif).


title: Acétate de cellulose

text: L'invention de solvants adaptés à la cellulose a permis la production de vernis spéciaux et de celluloïds (aux États-Unis d'abord par la Société technique de France qui furent l'un des premiers usages de l'acétate, par exemple pour enduire et rigidifier la toile des premiers avions sur une idée du français Octave Chanutte (1832-1910).


title: Acétate de cellulose

text: Le choix des solvants dépend de la vitesse de séchage optimum. Un mélange trop volatil ne se répand pas bien sur la surface à couvrir. S'il sèche trop lentement il intègre des poussières.


title: Acétate de cellulose

text: Bayer a mis sur le marché un fil de coton protégé par une couche de vernis à base de "« Cellit »" sous la marque Bakyo.


title: Acétate de cellulose

text: Certains vernis d'acétate de cellulose servent de pansements liquides et d'autres de vernis à ongles. car l'acétate de cellulose n'est pas toxique, il suffit de choisir des solvants pas toxiques à petite dose comme l'acetone, la butanone, l'acétate d'éthyle ou de méthyle.


title: Acétate de cellulose

text: Afin d'éviter une biodégradation en milieu humide durant leur utilisations, certaines membranes sont partiellement en nitrate de cellulose


title: Acétate de cellulose

text: Matériaux de filtration et potabilisation de l'eau ; ce sont notamment les membranes d'ultrafiltration à fibres creuses (produites en acétate de cellulose par des sociétés telles que Hydranautics ou Aquasource). Elles filtrent de l'eau souterraine, de pluie, karstique ou de surface. Ces membranes ont des propriétés mécaniques et une résistance chimique intéressantes, notamment face au chlore utilisé pour désinfecter l'eau.


title: Acétate de cellulose

text: Membranes de dessalinisation : elles servent à retirer le sel de la saumure par osmose inverse, via des membranes à base d'acétate de cellulose.


title: Acétate de cellulose

text: Concentration de molécules en phase liquide : Ces mêmes membranes peuvent concentrer le sucre de la sève de canne, le jus de betterave ou de l'eau d'érable. Elles servent aussi à concentrer les solutions dans les laboratoires de biochimie.


title: Acétate de cellulose

text: Pour la dialyse : des reins artificiels utilisent souvent des membranes à base d'acétate de cellulose.


title: Acétate de cellulose

text: L'utilisation du triacétate de cellulose dans les pellicules photographiques et dans les films de cinéma a été introduite en 1934 afin de remplacer les pellicules en nitrate de cellulose, ancien standard de production et produit très instable, hautement inflammable, voire explosif.


title: Acétate de cellulose

text: Les pellicules photographiques en acétate se détériorent néanmoins en présence de chaleur, humidité ou d'acides, jusqu'à ne plus être utilisables, et en laissant échapper de l'acide acétique. Ce phénomène est connu sous le nom de « syndrome du vinaigre ».


title: Acétate de cellulose

text: Des pellicules en acétate sont encore utilisées dans certains cas, par exemple pour les négatifs de caméra. Depuis les années 1980, les pellicules photographiques (parfois désignées sous le nom commercial de « "Estar" » (Kodak)) sont devenues banales, en particulier pour l'archivage. Les pellicules en acétate ont également été utilisées comme support de bandes magnétiques, avant l'arrivée des supports en polyester. Des feuilles d'acétate de cellulose sont utilisées en électrophorèse.


title: Acétate de cellulose

text: Des feuilles d'acétate de cellulose sont utilisées comme emballage alimentaire par exemple pour former des saucisses.


title: Acétate de cellulose

text: Une solution liquide d'acétate de cellulose mouillera complètement une surface. Si après séchage, le film se détache sans déchirer, il gardera l'empreinte exacte des surfaces à l'échelle microscopique.


title: Acétate de cellulose

text: Des telles répliques servent au contrôle qualité industriel


title: Acétate de cellulose

text: La peau des doigts donne de très bonnes copies des empreintes digitales et les solutions d'acétate de cellulose comme certains vernis à ongles ne sont pas toxiques.


title: Acétate de cellulose

text: Ces répliques servent aussi en microscopie par exemple pour mouler la forme d'une bactérie qui sècherait et disparaitrait si on la met dans un microscope électronique, au séchoir ou au congélateur alors que la réplique gardera sa forme durant des années.


title: Acétate de cellulose

text: Des boutons, garnitures, peignes et accessoires peuvent avoir été faits en acétate, ainsi que divers accessoires de maison (tentures, meubles rembourrés…housses), ou du ruban, des drapeaux, des rosettes (récompense lors de compétitions) et autres supports de publicité ou communication.


title: Acétate de cellulose

text: Polymères plastiques : des jouets, dont les premières briques Lego étaient autrefois (de 1949 à 1963) fabriquées en acétate de cellulose.


title: Acétate de cellulose

text: En lunetterie : des plaques d'acétate de cellulose, colorées, collées entre elles (voire avec du tissu), donnent des matériaux plastiques, qu'on peut mettre en chauffe, puis souder, découper, limer, adoucir, polir, et enfin assembler avec les branches et verres pour être envoyées chez l'opticien. La fabrication d'une paire de lunettes en acétate nécessite de 1 à 40 heures, voire plus pour les coloris compliqués, ce qui explique leur coût.


title: Lexington Steele

text: Clifton Britt, dit Lexington Steele, né le dans le New Jersey, est un acteur et réalisateur américain de films pornographiques.Il est le fondateur PDG et Propriétaire de la société de production de film pornographique Mercenary Pictures sa fortune est estimée à 4 millions de dollars américains.


title: Lexington Steele

text: Originaire du New Jersey, Lexington Steele est titulaire d'une licence d'histoire et d'un master en finances à l'université de Syracuse. En 1997, il entame sa carrière d'acteur porno.


title: Lexington Steele

text: En 2001 il fait la série ""Balls Deep"" qui eut un gros succès. Il a tourné dans plus de 800 films.


title: Lexington Steele

text: Après cinq ans chez "Anabolic Video Production", il quitte ce studio et fonde sa propre société de production, "Mercenary Pictures", où il réalise des films gonzo et interraciaux.


title: Lexington Steele

text: Lexington Steele est particulièrement connu pour la taille de sa verge qui avoisine les 26 cm en érection selon ses dires. Une scène de "Lewd Conduct 3" montre une mesure de 9.5 pouces (24 cm) mais il a placé le mètre sur sa jambe pour gagner quelques centimètres donc il doit avoir un pénis d'environ 22.5/23 cm . Un sextoy moulé de son sexe, le "Lex Caliber", est apparu dans le commerce en 2005. Une rumeur dit qu'il est le père de l'enfant de Calli Cox. Parmi les actrices ayant fait des scènes anales avec Lexington Steele, on compte Aurora Snow, Nikita Denise, Alura Jenson, Anastasia Blue, Candy Hill, Belladonna, Kristy Love, Miko Lee, Rebeca Linares, Tiffany Mynx, Kelly Divine , McKenzie Lee, Eva Angelina, Tori Black, Katie St. Ives, Shyla Stylez, Joslyn James et Asa Akira...


title: Lexington Steele

text: Il a partagé des scènes avec les Françaises Dolly Golden, Illona, Bamboo, Delfynn Delage, Karen Lancaume, Maeva Exel, Océane, Estelle Laurence, Mélissa Lauren, Katsuni et Loona Luxx ainsi qu'avec Olivia Del Rio.


title: Lexington Steele

text: Il a fait des apparitions dans un épisode de Nip/Tuck saison 5 ("Chaz Darlin"), ainsi que dans un épisode de Weeds saison 3 ("He Taught Me How to Drive By").


title: Lexington Steele

text: Il travaille aussi pour "Red Light District Video".


title: Côté cour et côté jardin

text: Dans le vocabulaire théâtral, le côté cour désigne le côté droit de la scène, vu de la salle, par opposition au côté jardin, qui, lui, désigne le côté gauche. Ces deux termes permettent au metteur en scène et aux comédiens de communiquer plus facilement que s'ils parlaient des côtés « gauche » et « droit », qui varient selon l'orientation du locuteur. Les machinistes situés à la cour sont appelés « courriers », et ceux du jardin « jardiniers ».


title: Côté cour et côté jardin

text: En anglais côté cour = "stage left" (ou "prompt side" PS en abrégé) - car le souffleur ("prompter" en anglais) était traditionnellement situé de ce côté de la scène), côté jardin = "stage right" (ou "opposite prompt side" OP en abrégé).


title: Côté cour et côté jardin

text: Ces mots viennent d'une habitude prise à la Comédie-Française, à l'époque où, à partir de 1770, la troupe était installée dans la "salle des Machines" du palais des Tuileries : la salle donnait effectivement d'un côté sur la cour du Louvre, et de l'autre sur le jardin des Tuileries.


title: Côté cour et côté jardin

text: Auparavant, on nommait la cour « côté de la reine » et le jardin « côté du roi », les loges de chacun se faisant face à gauche et à droite de la scène (en regardant la salle depuis celle-ci). Cette désignation fut abandonnée au profit de la nouvelle expression à la suite de la Révolution française.


title: Côté cour et côté jardin

text: Les moyens mnémotechniques les plus connus, pour savoir où se situent le jardin et la cour, consistent pour le public à se rappeler les initiales de Jésus-Christ, Jules César ou Jacques Chirac (« J.-C. » comme Jardin/Cour) en regardant la scène depuis la Régie (Rex/Romain) ; et pour les acteurs se remémorer la formule « côté cour, côté cœur» en regardant la salle, le cœur étant généralement situé à gauche. De même pour les acteurs, "jarDin" comporte un D comme "droite", tandis que "cour" n'en comporte pas.


title: Ptéridine

text: La ptéridine est un composé aromatique bicylclique, composé d'un noyau de pyrazine fusionné avec un cycle de pyrimidine.


title: Ptéridine

text: Les ptéridines sont identifiées pour la première fois dans les années 1930 par le chimiste allemand Heinrich Otto Wieland dans l'aile des papillons qui leur donnent leur nom en référence au grec "pteron", aile (Leucoptérine, xanthoptérine).


title: Ptéridine

text: On appelle ptéridines les dérivés substitués de la ptéridine. Ces composés jouent de nombreux rôles dans la coloration au sein de leur monde biologique.


title: Ptéridine

text: Les ptéridines sont les pigments rouge-jaune des yeux composés des arthropodes.


title: Ptéridine

text: Leur biosynthèse commence avec la molécule de guanosine triphosphate (GTP) ; l'enzyme qui contrôle la conversion de la GTP en ptérine, la GTP cyclohydrolase, est présente chez les procaryotes et chez les eucaryotes.


title: Ptéridine

text: Les ptéridines sont aussi des cofacteurs dans des réactions enzymatiques. Les folates, “conjuguent” des ptéridines contenant de l'acide para-aminobenzoïque et du glutamate en plus de système de leurs cycles spécifiques. Ce sont des composés clés pour le transfert biochimique de groupement méthyles. La tétrahydrobioptérine, la ptéridine non conjuguée majeure des vertébrés, est impliquée dans l'hydroxylation de composés aromatiques et la synthèse de l'oxyde nitrique. La molybdoptérine, qui contient la ptérine, un troisième cycle hétérocyclique avec un oxygène d'éther et deux substituts thiols, et du molybdène, est impliquée dans des hydroxylations biologiques, la réduction des nitrates, et l'oxydation au cours de la respiration.


title: Élisabeth Ryksa

text: Élisabeth Ryksa (en ; en ), née le à Poznań et morte le à Brno, est une princesse issue de la maison Piast, fille du roi Przemysl II de Pologne et de Richezza de Suède. Elle fut reine de Bohême et reine de Pologne à partir de 1303, en tant qu'épouse du roi Venceslas II, mort en 1305. En 1306, elle devient reine de Bohême pour la seconde fois ainsi que duchesse d'Autriche lors de son mariage avec Rodolphe III de Habsbourg, mort l'année suivante.


title: Élisabeth Ryksa

text: Élisabeth Ryksa est née à Poznań, la résidence de son père Przemysl II, duc de Grande-Pologne depuis 1279. Elle est le seul enfant de Przemysl et de sa seconde épouse Richezza, fille du roi Valdemar de Suède. Sa mère est décédée alors qu'elle n'était âgée que de six ans.


title: Élisabeth Ryksa

text: Après le décès de Henri IV le Juste, "princeps" de Pologne, en 1290, son père monte sur le trône de Cracovie. Toutefois, il s'est vu confronté aux prétentions de son cousin Ladislas de Cujavie et du roi Venceslas II de Bohême. Malgré toutes les difficultés, Przemysl est sacré roi de Pologne, le premier après la période de « démembrement territorial » ("rozbicia dzielnicowego") suivant le décès de Boleslas III Bouche-Torse en 1138. Néanmoins, cette réunification n'est pas durable et le nouveau roi est assassiné en . Ainsi, la lignée des ducs de Grande-Pologne s'éteignit.


title: Élisabeth Ryksa

text: Après l’assassinat de son père, la jeune Élisabeth Ryksa devient la protégée de Marguerite de Brandebourg, la veuve et troisième épouse de son père. Elle est éduquée à la cour du margrave Albert III de Brandebourg et elle est destinée à devenir la femme de son fils Othon. La mort inopinée de celui-ci en 1298 réduit ce projet à néant.


title: Élisabeth Ryksa

text: Étant la dernière représentante des Piast du duché de Grande-Pologne, elle est un parti intéressant pour tout prétendant à la couronne polonaise. Les puissants de Grande Pologne acceptent que Venceslas II de Bohême devienne roi de Pologne, à la condition qu’il épouse Élisabeth Ryksa dès qu’elle aura atteint l’âge de quinze ans. Le souverain se fiance avec Élisabeth Ryksa qui s’installe à Prague ; il est couronné roi de Pologne à Gniezno le .


title: Élisabeth Ryksa

text: Le , à la cathédrale de Prague, Élisabeth Ryksa épouse Venceslas et elle est couronnée reine de Bohême et de Pologne par Henri de Wierzbno, évêque de Wrocław. Une petite fille prénommée Agnès naît de cette union, quelques jours avant le décès de Venceslas le .


title: Élisabeth Ryksa

text: La couronne de Bohême et de Pologne revint à Venceslas III, le fils de Venceslas du premier mariage avec Judith de Habsbourg qui avait déjà été couronné roi de Hongrie en 1305. Détenteur de trois couronnes, il a été impliqué dans des conflits interminables, avec Ladislas de Cujavie de même qu'avec Albert de Habsbourg, roi des Romains. Il ne faut pas longtemps avant que la dynastie des Premyslides s’éteint à son assassinat le .


title: Élisabeth Ryksa

text: Élisabeth Ryksa devient de nouveau un parti intéressant pour qui veut monter sur le trône de Bohême et de Pologne. C’est le fils d'Albert , Rodolphe III de Habsbourg, duc d'Autriche, qui épouse Élisabeth Ryksa le , et qui devient nouveau roi de Bohême. Engagé dans des opérations anti-insurrectionnelles contre l'aristocratie, Rodolphe décède quelques mois après son mariage, le , sans laisser aucun héritier.


title: Élisabeth Ryksa

text: Alors qu’elle n’a pas encore vingt ans, Élisabeth Ryksa devient veuve pour la seconde fois. Bien entretenue par son mari, elle pouvait acheter la seigneurie de Hradec Králové (« le château de la reine »). Néanmoins, une guerre civile éclate en Bohême, mettant aux prises deux prétendants au trône, le duc Henri de Goritz, fils du duc Meinhard de Carinthie, et Frédéric le Bel, le frère cadet de Rodolphe de Habsbourg. Son beau-frère Frédéric perd la guerre et Élisabeth Ryksa doit fuir. En , elle sera autorisée à revenir à Hradec Kralove où elle encouragera le développement de l’art et de la culture.


title: Élisabeth Ryksa

text: En 1310, Jean de Luxembourg, fils du roi Henri VII, épouse Élisabeth, une fille du premier mariage de Venceslas , et devient roi de Bohême. Élisabeth Ryksa rejoint le camp des opposants au nouveau roi. Deux raisons expliquent ce choix. Tout d’abord, elle est blessée dans son orgueil parce que Jean de Luxembourg lui a préféré sa belle-fille. Ensuite, elle vit une histoire d’amour avec Henri de Lipa ("Jindřich z Lipé"), le chef de l’opposition.


title: Élisabeth Ryksa

text: En 1315, Henri est arrêté et emprisonné par Jean de Luxembourg. La Bohême était une fois de plus en ébullition et la puissance d’Élisabeth Ryksa est telle que le roi de Bohême est obligé de relâcher son prisonnier en . Henri s'est vu confié l'administration du margraviat de Moravie et en 1321 Élisabeth Ryksa vend la région de Hradec Kralove et s’installe avec lui à Brno. Sa fille Agnès avait épousé le duc silésien Henri de Jawor vers 1317. Les relations avec Jean de Luxembourg se réchauffent.


title: Élisabeth Ryksa

text: Henri décède le . Élisabeth Ryksa se retire dans le couvent des cisterciennes qu'elle avait fondé à Brno. Quatre ans plus tard, en compagnie de sa fille, elle fait un pèlerinage de plusieurs mois dans les sanctuaires de Rhénanie.


title: Élisabeth Ryksa

text: Élisabeth Ryksa mourait le à Brno et est inhumée à côté d’Henri de Lipa. Elle a laissé toute sa fortune à des institutions religieuses de Bohême et de Pologne.


title: Élisabeth Ryksa

text: En 1300, Élisabeth épouse en premières noces le roi Venceslas II de Bohême. Ils ont une fille : Le , Élisabeth épouse en secondes noces Rodolphe III de Habsbourg.


title: Ase fétide

text: L’ase fétide, ou asa-fœtida, est une gomme-résine utilisée comme drogue végétale et comme épice. Elle est extraite de la racine pivotante de plusieurs plantes du genre "Ferula" (famille des "Apiaceae") qui croissent en Iran, ainsi qu'en Asie centrale et du sud. C'est une substance dure, de couleur rose pâle à brun-rouge foncé, qui dégage une odeur forte et piquante. Celle-ci évoque l'ail, l'oignon, l'œuf pourri ou le gaz d'éclairage, et lui vaut sa qualification de « fétide », c'est-à-dire « puante, nauséabonde ».


title: Ase fétide

text: Comme d'autres résines proches, telles que le galbanum ou le sagapénum, l'ase fétide était déjà connue dans l'Antiquité gréco-romaine. Son histoire se confond en partie avec celle du célèbre silphium, auquel le monde méditerranéen prêtait d'innombrables vertus médicinales et gastronomiques. Elle est aussi largement citée dans la littérature ayurvédique, puis dans les traités médicaux arabo-persans, dans les herbiers médiévaux, dans les textes de la médecine traditionnelle chinoise et enfin dans les pharmacopées de l'époque moderne.


title: Ase fétide

text: La taxonomie des plantes productrices d'ase fétide est complexe et confuse. La résine est principalement associée aux espèces "Ferula assa-foetida" et "Ferula foetida", longtemps considérées comme synonymes. Moins étudiée, "Ferula narthex" est également fréquemment citée comme source du produit. La littérature spécialisée mentionne encore d'autres Férules, mais leur importance économique est certainement inférieure et leur composition phytochimique pourrait significativement différer. Dans la plupart des langues, le même nom s'applique à la résine et aux plantes qui la produisent.


title: Ase fétide

text: L'ase fétide est un remède traditionnel auquel l'ayurveda, la médecine yunâni et la phytothérapie occidentale accordent de nombreuses propriétés, principalement contre les troubles gastro-intestinaux et respiratoires. La résine a fait l'objet d'études pharmacologiques et de nombreuses actions thérapeutiques ont été mises en évidence. Le produit contient en effet des principes phytochimiques comme l'acide férulique, des coumarines sesquiterpéniques et des composés organosulfurés, qui présentent des activités biologiques intéressantes en médecine.


title: Ase fétide

text: Comme ingrédient culinaire, l'ase fétide est surtout employée dans les cuisines indiennes et orientales, où elle accompagne ou remplace les aromates alliacés tels que l'ail et l'oignon. Elle est peu connue et appréciée en Occident en raison de son odeur jugée répugnante, bien qu'elle fasse par exemple partie de la recette de la sauce Worcestershire. Elle est également utilisée en parfumerie, surtout comme fixateur, et parfois en agriculture comme produit phytosanitaire, en particulier comme pesticide naturel.


title: Ase fétide

text: Les principaux pays producteurs d'ase fétide sont historiquement l'Afghanistan et l'Iran, qui l'exportent presque exclusivement vers l'Inde, sous sa forme brute. La résine y est traitée et conditionnée, puis est partiellement réexportée vers le reste du monde, souvent mélangée à d'autres produits. Depuis 2020, l'Inde cherche à implanter la culture dans l'Himachal Pradesh afin de satisfaire la croissance de sa consommation.


title: Ase fétide

text: L'ase fétide est une oléo-gomme-résine extraite de la racine pivotante, et parfois du rhizome et de la tige, d'au moins trois espèces de Férules : "Ferula assa-foetida", "Ferula foetida" et "Ferula narthex". Elle se présente en morceaux irréguliers de taille variable. Extérieurement, elle est jaunâtre ou brun rosé. La cassure est conchoïdale, blanchâtre ou blanc laiteux, translucide, nacrée et avec un éclat cireux. Par exposition à la lumière et à l'air, la surface récemment fracturée acquiert en quelques heures une couleur rouge violacé ou rouge fleur de pêcher qui, après quelques jours ou semaines, diminue d'intensité et passe progressivement au brun jaunâtre ou rosâtre. L'ase fétide est fusible et inflammable, elle brûle dans l'air avec une flamme blanche et dégage beaucoup de fumée. Son goût est âcre et amer, son odeur forte, alliacée et particulière. Pour la plupart des personnes, elle est remarquablement désagréable en raison des composés organosulfurés qu'elle contient.


title: Ase fétide

text: L'ase fétide est commercialisée sous trois formes principales. Les « larmes » sont la forme la plus pure et consistent en grains ronds ou aplatis de 5 à de diamètre et de couleur grise ou jaune terne. La masse est plus commune et constituée de plusieurs larmes agglutinées de manière plus ou moins uniforme et mêlées à des morceaux de racine et de terre. La pâte est molle et collante et contient, elle aussi, des matières étrangères.


title: Ase fétide

text: Le marché indien concerne plusieurs variétés d'ase fétide qui font l'objet de différentes classifications et dont le prix est fonction du degré de pureté et des caractéristiques organoleptiques.


title: Ase fétide

text: La principale distinction est faite entre le "Hing" et le "Hingra". Le premier, plus parfumé et donc plus prisé, est considéré comme supérieur. Il est pâle et soluble dans l'eau, alors que le "Hingra", plus foncé, se dissout dans l'huile. Le "Hing" serait extrait de "F. assa-foetida" et "F. alliacea", alors que le "Hingra" proviendrait majoritairement de "F. foetida", mais aussi de "F. assa-foetida" et de "F. narthex".


title: Ase fétide

text: Le "Hing" est lui-même classé en deux catégories en fonction du pays d'origine et des caractéristiques. Les résines iraniennes sont appelées "Irani Hing" (ou anciennement "Abushaharee Hing)", car elles provenaient majoritairement du port de Bouchehr sur le golfe Persique. Elles sont sèches et peuvent contenir des résidus de bois. La variété douce, de couleur brune, est récoltée à partir d'une coupe horizontale de la tige et peut en contenir des morceaux. La variété amère, plus ou moins transparente, est obtenue en incisant la racine. Les résines afghanes sont nommées "Pathani Hing" ou parfois "Kandaharee Hing", d'après le nom de la province de Kandahar. Elles apparaissent agglutinées et humides, avec une saveur et une odeur plus fortes et plus amères. Les principales variétés sont "Naya Chal", "Naya Zamin", "Charas", "Galmin", "Khawlal", "Kabuli", "Shabandi" et "Hadda", cette dernière étant la plus odorante et la plus onéreuse. Il faut encore noter l'existence du "Bandhani Hing", qui n'est pas une variété mais un produit composite, commercialisé pour en faciliter l'utilisation en cuisine.


title: Ase fétide

text: Le "Hingra", moins apprécié en Inde, était historiquement réservé aux classes pauvres et à l'export. Il peut provenir d'Iran ou d'Afghanistan et c'est généralement la seule variété disponible en Europe. La distinction y est souvent faite, au niveau commercial, entre l"'asa foetida electa in granis" (ou "in lacrimis", c'est-à-dire en larmes), "in massis" (ou "amygdaloides", en masse) et "asa foetida petraea" (en pierres). Cette dernière sorte, peu courante, se présente sous forme de morceaux irréguliers plus ou moins anguleux, avec l'apparence de la dolomite. Il pourrait s'agir d'un produit adultéré à haute teneur en gypse.


title: Ase fétide

text: Les gommes-résines des Férules sont pour la plupart connues depuis l'Antiquité et ont souvent été confondues entre elles. Elles sont pourtant obtenues par des procédés d'extraction distincts et leurs compositions phytochimiques diffèrent significativement, même si leurs usages traditionnels sont assez comparables. Certains de ces produits peuvent occasionnellement se retrouver sur le marché sous le nom d"'asa-fœtida".


title: Ase fétide

text: Le galbanum se présente sous la forme de « larmes », presque translucides et irrégulières, parfois agglutinées en une masse de couleur jaune-brun, qui deviennent molles et collantes à la température du corps. "Ferula gummosa" ( "Ferula galbaniflua") est citée comme sa principale source, mais la substance est également tirée de "Ferula rubricaulis", "Ferula kokanica" et "Ferula varia". La résine apparaît naturellement à la base de la tige et des gaines foliaires, et dans la majorité des cas, aucune incision n'est nécessaire. Elle a une odeur forte et caractéristique, assez écœurante. Vanté par Hippocrate et par Pline l'Ancien pour ses vertus thérapeutiques, le galbanum est désormais surtout utilisé en parfumerie.


title: Ase fétide

text: Le sagapénum, qui a une odeur très similaire à celle de l'ase fétide, est de couleur rouge ou jaune, et blanc à l'intérieur. Aussi appelé « gomme séraphique », cet exsudat est obtenu en rainurant la tige près des feuilles. Il est produit par "Ferula persica" et "Ferula szowitziana".


title: Ase fétide

text: La gomme ammoniaque reste utilisée en médecine traditionnelle, bien que ses propriétés soient peu documentées, ainsi qu'en parfumerie, et en enluminure, où elle sert à coller la feuille d'or. Elle est habituellement associée à "Dorema ammoniacum", laquelle a été rattachée en 2015 au genre "Ferula" sur base phylogénétique. Le produit de "Ferula orientalis" est également souvent appelé gomme ammoniaque, comme ceux de "Ferula tingitana" (gomme ammoniaque du Maroc) et "Ferula marmarica" (gomme ammoniaque de Cyrénaïque).


title: Ase fétide

text: Le sumbul ou « racine de musc », est la racine de "Ferula moschata" ( "Ferula sumbul") ou de "Ferula diversivittata" ( "Ferula suaveolens"). Il est commercialisé sous forme de tranches spongieuses, qui apparaissent marbrées de blanc et brun-gris en section. La résine, connue comme « résine de sumbul », exsude des tiges et des racines par des fissures naturelles, dues aux variations de température ou aux morsures des animaux ou des insectes.


title: Ase fétide

text: Dans la plupart des langues, les noms donnés à la résine s'appliquent aussi aux plantes qui la produisent. Ces dernières sont aussi indistinctement nommées en français « » ou « ».


title: Ase fétide

text: Le nom « ase fétide » (ou beaucoup plus rarement « asse fétide ») est un emprunt du français et de l'occitan au latin médiéval "", terme sous lequel la résine est encore désignée de manière savante en français et dans les langues européennes. Le mot connaît de nombreuses variantes orthographiques et typographiques : « "asa-fœtida" », « "asa fétida" », « "assa fœtida" », « "assa fetida" », « "asafœtida" » Le dédoublement de la consonne « s » pourrait n'être qu'un barbarisme, car l'étymologie du mot est controversée et a fait l'objet de nombreux débats.


title: Ase fétide

text: L'épithète « fétide » () se réfère à son odeur nauséabonde et servait à différencier la résine de l'ase douce mentionnée par les médecins arabes du Moyen Âge. Elle est attestée depuis le , mais a ensuite été remplacée en ancien et moyen français par son synonyme « puant ». Les termes « ase fétide » ou « ase puante » ont toujours gardé une connotation savante, le milieu populaire leur préférant la dénomination plus expressive de « merde du diable ».


title: Ase fétide

text: La première mention en latin d' remonterait aux traductions de Dioscoride par Constantin l'Africain au . L'hypothèse la plus répandue relie ce mot (et ses variantes orthographiques ' ou encore ') au silphium antique. Cette plante était connue des Grecs sous le nom de , terme dont l'étymologie est elle-même controversée. Celui-ci passe en latin sous la forme ', et son suc devient le ' (« lait du silphium »), puis plus tard, par contraction, le ' ou '. Ces formes évoluent ensuite en ' par fausse coupe due à une association erronée avec ', la poix. Devenu autonome, ' ou ' se serait enfin changé en ' par déglutination de la consonne initiale, puis aurait reçu une désinence plus usuelle pour donner "".


title: Ase fétide

text: Une explication alternative ferait d' un dérivé du persan ', le mastic. Mais dans sa langue d'origine, ce terme s'applique uniquement à la gomme du Lentisque et les noms donnés à l'ase fétide et aux plantes qui la produisent sont très différents. Une autre hypothèse fait le lien avec ', qui signifie « bâton » ou « matraque » en persan. Ce champ sémantique est proche de celui de la férule latine et le terme aurait décrit le port élevé de la plante et l'usage possible de sa tige séchée comme trique. Certains auteurs ont plutôt fait le rapprochement avec une racine sémitique exprimant une idée de guérison. Connue sous les formes ' en arabe et ' en hébreu, elle ferait simplement de l'asa-fœtida un « remède puant ». L'étymologie grecque « dégoût, nausée » a encore été proposée, en allusion aux propriétés émétiques de la drogue. Une origine sumérienne est enfin avancée par Reginald Campbell Thompson : dans son "Herbier assyrien" compilé à partir de textes du , il met en évidence le terme ' qui aurait alors déjà désigné l'ase fétide. Le nom utilisé en Mésopotamie serait ainsi passé dans les langues modernes via le grec et l'arabe, comme cela est attesté pour d'autres plantes.


title: Ase fétide

text: Dans les langues européennes, la résine est nommée selon son nom latin ou par traduction directe de celui-ci : anglais ', ' ou ', allemand ', ' ou ', italien, espagnol et portugais ' (et variantes orthographiques), russe ' ("asafetida"). Il faut également noter, surtout dans les langues germaniques, les équivalences pour le français « merde du diable » : anglais ', allemand ', hollandais ', suédois ', danois ', norvégien '


title: Ase fétide

text: En persan, la résine est désignée par un terme issu du pahlavi "" qui présente les formes classiques , , ou encore . Il serait dérivé de la racine proto-indo-iranienne "*anga-" (ou "*angu-") signifiant « plié, courbé », puis par glissement sémantique « branche », et de l'étymon proto-iranien "*ǰátu" « gomme, résine ». En langue moderne, la substance se nomme ou , mais aussi et . Ces formes iraniennes ont été empruntées par plusieurs autres langues, dont l'arabe classique , l'arménien classique ou encore le chinois médiéval .


title: Ase fétide

text: Le mot sanskrit pourrait avoir la même origine iranienne, bien que le contraire ait aussi été avancé. Il est à l'origine des termes employés dans presque toutes les langues de l'Inde, dont l'hindi et l'ourdou . Il a aussi été emprunté en chinois sous la forme . Dans les langues sémitiques, un autre type lexical a servi à désigner cette plante et sa résine : hébreu michnique ou ., araméen , syriaque , emprunté ensuite en arabe . Ces trois principaux vocables sont cités et retranscrits sous des formes corrompues par les premiers observateurs européens : Garcia de Orta mentionne ainsi l"altiht" ou l"anjuden" des Arabo-Persans, appelé "imgu" par les peuples de l'Inde, alors qu'Engelbert Kaempfer présente une plante nommée en Perse.


title: Ase fétide

text: Certains auteurs ont avancé que l'ase fétide entrait déjà dans les pharmacopées antiques et serait mentionnée dans certains des plus anciens textes médicaux. Elle serait ainsi citée par le papyrus Ebers, un traité égyptien du dans les recettes pour brûlures graves et dans celles des collyres ophtalmiques, instillés à l'aide d'une plume de vautour. Elle aurait aussi fait partie des plantes médicinales connues et cultivées en Mésopotamie. Sa présence dans les textes fondateurs de l'ayurveda indique dans tous les cas que la connaissance de la résine était répandue en Asie bien avant l'ère commune.


title: Ase fétide

text: L'histoire de l'ase fétide est étroitement liée à celle du silphium antique, cette plante mystérieuse dont le suc faisait la richesse de la Cyrénaïque (Libye actuelle). Celui-ci était très apprécié comme épice de luxe, ainsi que pour ses innombrables vertus médicinales qui en faisaient une sorte de panacée. Si l'origine botanique du silphium est aujourd'hui encore débattue, il est probable que l'ase fétide lui a été assimilée et qu'elle a fait son entrée dans le monde méditerranéen à la suite des conquêtes d'Alexandre le Grand au Dans son "Anabase", Arrien cite en effet Aristobule de Cassandréia qui a accompagné l'armée macédonienne en Orient et rapporté que rien ne pousse au-delà du Caucase que . Strabon raconte dans sa "Géographie" que les soldats affamés devaient se nourrir de la chair crue des bêtes de somme, faute de bois pour la faire cuire, mais que leur digestion était facilitée par la prise de silphium, .


title: Ase fétide

text: Le « véritable » silphium de Cyrénaïque semble s'être raréfié et aurait même complètement disparu, si l'on en croit le témoignage de Pline l'Ancien : L'ase fétide correspond probablement au « silphium de Médie » qui aurait peu à peu remplacé la célèbre résine dans ses différents usages. Ainsi, selon Strabon toujours, Dioscoride relate le processus d'extraction de la résine, et mentionne le problème de l'odeur du substitut oriental : Quant à Pline, il se désole de l'infériorité de la copie sur l'original, ainsi que des tentatives d'adultération :


title: Ase fétide

text: Les médecins romains et byzantins qui écrivent après Dioscoride continuent de citer le silphium dans leurs traités. Galien (), Oribase (), Célius Aurélien (), Aèce d'Amide, Alexandre de Tralles () ou Paul d'Égine () décrivent la résine et ses propriétés, mais n'apportent pas beaucoup d'éléments nouveaux et compilent surtout des ouvrages antérieurs. Il est possible que, malgré sa rareté, le "suc cyrénaïque" ait conservé un usage essentiellement thérapeutique, sans que la question de sa substitution par la résine persique ne soit résolue. Les praticiens se voient parfois proposer différentes alternatives à choisir en fonction des ressources disponibles : Soranos d'Éphèse () donne ainsi les recettes de quatre préparations emménagogues, dont deux seulement contiennent du silphium. L'ultime témoignage incontestable de la présence de la plante en Libye provient de deux lettres de Synésios, évêque en Cyrénaïque, datées du tout début du . Il y évoque un plant de silphium provenant du jardin de son frère, puis du suc envoyé parmi d'autres « cadeaux luxueux » à un ami de Constantinople. La mise en culture de la plante mythique pourrait indiquer qu'il était devenu impossible de la trouver en milieu naturel.


title: Ase fétide

text: Les médecins arabes de l'Âge d'or, qui s'inspirent notamment de la science grecque, prêtent à l'ase fétide les propriétés du silphium de Dioscoride. Jean Mésué, Rhazès () et Avicenne (), puis plus tard Averroès (), Sérapion le jeune ou Ibn al-Baytar (), introduisent la distinction entre deux sortes de résines utiles en médecine : l'une est douce et agréable et l'autre malodorante. Ils apportent aussi des indications géographiques sur l'origine de la plante qui les produit : pour Abou Hanifa, cité par Ibn al-Baytar, elle pousse dans les plaines sableuses entre Bost et Kikan ; pour Abou Mansour, la meilleure variété est celle de Merv ; pour Istakhri, l'ase fétide est abondamment produite dans le désert entre le Sistan et le Makran, alors que, pour Al Idrissi, elle vient d'une région à la jonction de l'Helmand et de l'Arghandab.


title: Ase fétide

text: La science médicale arabo-persane est transmise à l'Europe médiévale par l'école de Salerne, et le terme ' fait son entrée en latin au sous la plume de Constantin l'Africain. Le ', attribué à Platearius, est certainement la première attestation de la combinaison ', et c'est sous ce nom que la résine est mentionnée ensuite par Albert le Grand ou Arnaud de Villeneuve. Vers la fin du naît une riche tradition d'herbiers enluminés connue sous le nom de ' , qui sera traduite en français au comme "Livre des simples médecines". L'ase fétide y est systématiquement incluse, mais représentée de façon imaginaire et très schématique.


title: Ase fétide

text: À l'époque moderne, vraisemblablement à la suite d'une lecture erronée du témoignage de Ludovico de Verthema sur le benjoin de Sumatra, plusieurs auteurs assimileront cette nouvelle résine au "suc de Cyrénaïque" de Dioscoride et à lase douce" des Arabes. Bien que cette hypothèse très invraisemblable aux points de vue botanique et biogéographique ait été combattue dès son origine, elle remportera un grand succès et aura la vie longue. Certains dictionnaires et manuels pharmaceutiques indiquent ainsi toujours le nom ' comme synonyme de résine de benjoin.


title: Ase fétide

text: Le premier rapport exact d'un Européen à propos de l'Ase fétide est celui du Portugais Garcia de Orta, qui réside à Goa en Inde vers le milieu du . Dans ses "Colloques des simples et des drogues de l'Inde" publiés en 1563, il expose au travers d'un dialogue avec son collègue imaginaire Ruano la confusion qui entoure les noms donnés à la résine. Sans être parvenu à ce qu'on lui explique comment la gomme est extraite, ni de quel "arbre" elle provient, Orta a appris qu'elle est transportée en Inde depuis le Khorassan via le port d'Ormuz. Il établit également que l'ase fétide et le "" sont deux drogues différentes que les auteurs antiques et arabes ont trop longtemps confondues, et réfute le lien récemment établi avec le benjoin (). Il relate enfin que l'ase fétide est l'un des produits les plus courants en Inde et qu'on l'utilise partout aussi bien en médecine que pour parfumer les plats.


title: Ase fétide

text: Un siècle plus tard, l'Allemand Johann Albrecht von Mandelslo visite la Perse, puis l'Inde, et rapporte ses commentaires sur les nombreux produits exotiques de ces contrées. Dans son récit publié en 1669, il explique que le "Hingh", que les droguistes et apothicaires européens appellent « ase fétide », vient principalement de Perse et qu'il est produit par deux plantes :


title: Ase fétide

text: C'est cependant le naturaliste allemand Engelbert Kaempfer qui fournit la première véritable description botanique de la plante. S'étant rendu en 1684 à Ispahan pour le compte du roi Charles XI de Suède, Kaempfer s'engage comme médecin pour la Compagnie néerlandaise des Indes orientales et, pendant les quatre années qu'il passe en Perse, il compile différentes observations sur les curiosités du pays qui l'accueille. Ses "Amœnitatum exoticarum" ("Plaisirs exotiques"), qui ne sont publiés qu'en 1712, consacrent un chapitre entier à « l'Asa fœtida ». Il est illustré d'une planche montrant les différentes parties de la plante et comprend un témoignage détaillé des différentes phases de l'extraction de la résine dans le village de "Disguun", dans une région montagneuse le long du golfe Persique, durant l'année 1687.


title: Ase fétide

text: Dans le système de nomenclature biologique mis au point au milieu du par Carl von Linné, la plante qui produit l'ase fétide reçoit le nom binominal "Ferula assa-foetida". La définition de l'espèce repose alors entièrement sur la description qu'en a faite Kaempfer, et les illustrations botaniques des décennies suivantes copient la planche des "Plaisirs exotiques". Mais, dans les années 1840, trois nouvelles plantes productrices d'ase fétide sont découvertes et décrites presque simultanément. "Ferula foetida" (initialement nommée "Scorodosma foetidum") est récoltée par Alexandre Lehmann dans les plaines désertiques de la mer d'Aral, puis nommée par Alexander von Bunge qui l'observe également près d'Hérat. "Ferula narthex" est découverte par Hugh Falconer dans la vallée de l'Astor au Cachemire. Entre Jandaq et Yazd, en Perse, Friedrich Alexander Buhse décrit quant à lui le premier spécimen de ce qui deviendra "Ferula alliacea".


title: Ase fétide

text: Durant les , l'origine botanique de l'ase fétide et ses liens avec le silphium ou autres résines décrites par les auteurs antiques (galbanum, sagapénum) font couler beaucoup d'encre. Les littératures généraliste ou spécialisée restent encore souvent confuses et contradictoires sur ces sujets. Les bouleversements politiques qu'ont connus récemment les régions productrices d'ase fétide (révolution iranienne, , dislocation de l'URSS) ont également freiné la recherche botanique et repoussé les nécessaires révisions floristiques.


title: Ase fétide

text: Les Férules sont des plantes herbacées vivaces, souvent de grande taille et polygames. Leurs feuilles sont composées, divisées en deux à quatre pennes, et leurs bases sont généralement engainantes. L'inflorescence est produite sur un grand pédoncule très ramifié qui porte souvent un grand nombre d'ombelles, chacune avec de nombreuses fleurs. L'ombelle centrale est sessile ou brièvement pédonculée et fertile. Les ombelles latérales sont mâles ou polygames. Les pétales sont jaunes, rarement blancs. Le fruit est un schizocarpe fortement comprimé dorsalement, elliptique à oblong, avec des crêtes latérales ailées.


title: Ase fétide

text: "Ferula assa-foetida" L. et "Ferula foetida" (Bunge) Regel sont les deux espèces les plus couramment citées comme source botanique de l'ase fétide. Il existe une certaine confusion et incertitude nomenclaturale et taxonomique autour de ces deux noms qui ont longtemps été, et sont encore souvent, considérés comme synonymes.


title: Ase fétide

text: "F. assa-foetida" a été décrite par Linné à partir du récit et de la planche gravée de l'ouvrage d'Engelbert Kaempfer paru en 1712. Ses observations, ainsi que le spécimen d'herbier considéré comme holotype de l'espèce, proviennent du village de "Disguun" dans le Sud de l'Iran. Même si le nom a été et reste largement utilisé dans une définition beaucoup plus large, les botanistes s'accordent à considérer le taxon comme strictement endémique à cette région. Sa phylogénie et sa systématique restent très incertaines et "F. assa-foetida" pourrait être synonyme de plusieurs autres espèces découvertes ultérieurement, comme "F. erubescens" Boiss., "F. rubricaulis" Boiss. ou "F. pseudalliacea" Rech.f. "F. foetida" est répartie beaucoup plus largement en Iran, en Afghanistan, au Pakistan et dans les cinq pays d'Asie centrale. L'ase fétide extraite de l'espèce est probablement le produit le plus courant et celui qui a été le mieux étudié, mais la plupart des recherches ont été effectuées en utilisant le nom de "F. assa-foetida". Dans la pratique pharmaceutique européenne, "F. foetida" est désormais considérée comme la source principale de l'asa-foetida. Au niveau économique, l'espèce serait celle dont sont issues la majorité des récoltes en Afghanistan, pays qui domine toujours le marché mondial en termes de production et d'exportation.


title: Ase fétide

text: La littérature indique traditionnellement "F. narthex" comme une troisième source pour l'ase fétide. L'espèce est naturellement présente dans le Nord du Pakistan, ainsi que dans l'Est de l'Afghanistan et le Sud du Tadjikistan. Une étude effectuée sur les productions afghanes en 1979 a néanmoins observé que le produit extrait de "F. narthex" était exempt des composés organosulfurés caractéristiques de l'ase fétide. En Inde, il est considéré par les autorités de régulation comme un substitut présentant une odeur comparable. Dans les pharmacopées, les trois espèces sont généralement mentionnées avec la note « et autres espèces de "Ferula" » sans autres précisions. Une certaine confusion taxonomique entoure les divers noms cités dans la littérature. L'importance économique de ces autres espèces et la teneur de leurs résines restent peu étudiées.


title: Ase fétide

text: Parmi ces espèces figurent plusieurs taxons endémiques à l'Iran, dont la principale est "Ferula alliacea" Boiss., surtout présente dans les régions nord-est du pays. Elle est attestée dans le folklore iranien comme plante médicinale et considérée comme d'importance économique. Dans le volume de "Flora Iranica" consacré aux Ombellifères, "F. alliacea" est néanmoins annotée comme "nomen confusum" car les diagnoses disponibles peuvent être assignées à d'autres espèces. La composition de l'huile essentielle extraite des racines de la plante a été étudiée pour la première fois en 2016 et les résultats ont montré la présence de composés organosulfurés. La recherche de la typologie de ces composés et de leur teneur pourrait à l'avenir servir à clarifier quelles sont véritablement les sources botaniques de l'ase fétide iranienne. Les autres espèces iraniennes citées dans la littérature sont "F. rubricaulis" Boiss., "F. pseudalliacea" Rech.f. et "F. gabrielii" Rech.f. La première est également souvent mentionnée comme source possible du galbanum, alors que la seconde pourrait être l'ase fétide amère, habituellement considérée comme provenant d'une variété de "F. assa-foetida". La phylogénie et la taxonomie de ces espèces restent cependant inconnues ou très confuses, et sont basées sur des spécimens incomplets : il n'existe par exemple aucune description des feuilles et de la tige de "F. rubricaulis" et le type de "F. gabrielii" n'a pas de fruits.


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text: Certains ouvrages mentionnent encore d'autres espèces. "F. rigidula" Fisch ex DC. a une distribution plus occidentale : en Turquie (Anatolie), dans le Caucase (Arménie, Azerbaïdjan) et dans l'Ouest de l'Iran (Azerbaïdjan iranien). Ses parties aériennes sont utilisées en médecine traditionnelle en Turquie et elle comprend plusieurs constituants actifs aux propriétés intéressantes, mais son classement parmi les sources d'ase fétide n'est pas argumenté. "F. jaeschkeana" Vatke est répartie de la mer Caspienne jusqu'à l'Himalaya (Tibet et Bhoutan). C'est la seule de ces espèces qui croît en Inde, d'où l'intérêt qui lui a été porté dans ce pays très gros consommateur d'ase fétide. Elle est principalement présente autour de la station de Gulmarg dans le Jammu-et-Cachemire à une altitude, située entre . Là, les habitants en exploitent les racines pour extraire une gomme-résine utilisée en pansement contre les blessures et les contusions. Elle ne saurait cependant être comparée à « l'authentique » ase fétide, car son huile essentielle ne comprend aucun composé organosulfuré.


title: Ase fétide

text: Alors que la majorité des exsudats végétaux présents sur le marché mondial proviennent des arbres, l'ase fétide est l'un des rares exemples, avec la gomme adragante, de produits obtenus par incision de la racine d'une plante herbacée. Quoique toutes les parties de la plante exsudent leur gomme lorsqu'elles sont incisées, l'extraction de l'ase fétide s'effectue traditionnellement par des entailles faites à la surface du collet.


title: Ase fétide

text: La gomme-résine est l'objet d'une très forte demande, alors que l'offre dépend presque entièrement de la récolte en milieu naturel. Cette pression a diminué la capacité biologique des écosystèmes et menace la survie des espèces. Les essais de cultures à grande échelle sont par conséquent motivés par des raisons à la fois économiques et écologistes. Un certain nombre de cultivars sont disponibles commercialement et se distinguent sur la base du pays de provenance, et de la qualité du produit obtenu, plus que sur l'origine botanique.


title: Ase fétide

text: La plante nécessite des conditions climatiques tempérées et sèches pour une croissance optimale. La pluviométrie annuelle doit se situer entre 250 et . Bien qu'elle puisse tolérer des températures allant jusqu'à , l'optimum est de pour la germination, et entre 10 et pour la croissance végétative, avec un ensoleillement abondant. La culture de l'ase fétide se fait à une altitude allant de 600 à , et sur un gradient de pente supérieur à 25 %. La plante préfère les sols fertiles et bien drainés de type loam sableux ou argileux, et possède une bonne tolérance aux pH acides et basiques.


title: Ase fétide

text: La meilleure méthode de propagation de la plante est la graine. La multiplication végétative est aussi possible, en divisant les racines au mois de septembre, mais reste déconseillée en raison des perturbations qu'elle cause. Les graines sont traditionnellement récoltées à la fin de l'été. Sous serre, elles peuvent être semées dès qu'elles sont mûres en automne, alors qu'en milieu ouvert il est préférable de semer en décembre-janvier ou en avril. Elles commencent à germer après . Les semis d'hiver donnent un pourcentage de levée plus élevé et un meilleur rendement en tubercules, mais doivent recevoir un paillage protecteur. Les graines ont une longue dormance et une faible germination, qui est améliorée par la stratification, le lavage ou le traitement par hormones de croissance. Une étude iranienne a aussi testé avec succès des techniques d'amorçage de la germination ("priming") qui ont permis de réduire ou même de surmonter complètement les effets négatifs du stress salin.


title: Ase fétide

text: La première année, il est conseillé d'appliquer de fumier par hectare. Un traitement se fait ensuite avec des engrais chimiques en augmentant les doses chaque année jusqu'à la dixième. Les doses initiales recommandées sont de de N, de P et de K par plant. Si le sol est déficient en zinc, une application basale de sulfate de zinc, à raison de par hectare, est appliquée pour améliorer le rendement. Deux désherbages par an sont généralement nécessaires (juin-juillet et octobre-novembre) ainsi qu'un bêchage du sol autour des plants en août-septembre. Le stress hydrique réduit la croissance et la productivité des plantes plus que tout autre facteur environnemental. Les conditions humides ne sont cependant souhaitables que pendant la germination, et toute saturation en eau ultérieure peut être nuisible. L'irrigation des plantations une fois par semaine semble ainsi suffisante. Lorsque la culture est pratiquée en haute montagne, la fonte des neiges au printemps peut suffire à répondre aux besoins.


title: Ase fétide

text: Les détails des différentes étapes de ce processus peuvent varier d'une région à l'autre, mais la technique générale est la même sur toute l'aire de répartition de la plante. Engelbert Kaempfer en a donné une description détaillée à la fin du pour la région de Lar dans le Sud de l'Iran. Au , Henry Walter Bellew, puis James Edward Tierney Aitchison, ont rapporté l'usage des même techniques autour d'Hérat en Afghanistan. Le processus de préparation et de récolte dans les régions rurales des deux pays reste globalement conforme à ces témoignages historiques.


title: Ase fétide

text: Il faut cinq ans à la plante pour atteindre sa taille maximale, qui peut aller jusqu'à . Les spécimens plus âgés sont en outre plus productifs. La sélection et le marquage des plants prêts à être exploités sont souvent effectués par les populations rurales au mois de novembre de l'année précédente. La récolte du latex débute lorsque le feuillage passe du vert au jaune, généralement en mars ou avril, juste avant la floraison. La première opération consiste à dégager la plante de la terre et des pierres qui l'entourent et à arracher le feuillage et la tige. La partie supérieure de la racine, qui est surmontée d'une structure en forme de brosse, est mise à nu, puis recouverte de terre meuble et de gravier et laissée en l'état pendant environ cinq jours. On retire ensuite la brosse et on gratte le sommet de la racine sur une surface allant jusqu'à , puis on le recouvre d'une structure en forme de dôme à base de brindilles et de pierres.


title: Ase fétide

text: La première incision est pratiquée après deux ou trois jours et le latex qui s'écoule est recueilli. Deux à trois jours plus tard, une incision légèrement plus profonde d'environ est faite et permet une deuxième récolte. Le processus de coupe et de collecte se poursuit pendant dix à quinze cycles, jusqu'à ce que le flux de latex s'arrête. Une autre technique consiste à laisser l'exsudat sécher sur la racine, puis à le gratter après quelques jours. Après chaque intervention, la racine est protégée pour éviter que de la terre ou du gravier ne tombe sur la surface coupée, et pour maintenir des conditions de fraîcheur nécessaires à sa maturation. L'exsudat est stocké dans une fosse creusée dans le sol, dont la taille varie en fonction de la récolte attendue, mais qui peut atteindre de long et de profondeur. Les côtés de cette fosse sont enduits de boue et l'ouverture est recouverte des tiges de la plante en laissant un trou d'environ de diamètre pour y verser la collecte quotidienne. Le processus complet prend environ trois mois et la récolte moyenne de résine a été estimée à environ par racine, certaines plantes pouvant en produire jusqu'à .


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text: Au Khorassan méridional, dans l'Est de l'Iran, la récolte est plus tardive et inclut certaines variations par rapport à ce schéma général. Elle s'effectue en 12 à 16 cycles de 4 à entre juin et août. La base de la tige est conservée et une fine tranche est découpée à chaque étape. Ces tranches, appelées "keshteh" en persan, sont collectées avec la résine qui a exsudé et mises à sécher. Elles sont ensuite vendues sur le marché aux fabriques qui les traitent pour en extraire la gomme-résine brute. Un collecteur expérimenté peut couper jusqu'à par cycle, et ainsi obtenir entre 2 et de produit brut les bonnes années.


title: Ase fétide

text: La résine est parfois également obtenue par des incisions successives à la jonction de la tige du rhizome avec la racine pivotante. Certains Pachtounes d'Afghanistan la récoltent aussi en coupant les tiges des plantes sauvages, puis en les faisant bouillir avec les racines pour en évaporer l'eau. La résine obtenue par cette technique est cependant médiocre.


title: Ase fétide

text: La résine stockée dans les fosses est généralement très épaisse et collante. Elle a une odeur piquante et un goût amer et âcre, et sa couleur varie du blanc au gris ou au rouge foncé. Elle continue à évoluer pendant le stockage, puis peut être moulée à la main et transformée en « larmes », en « masse » ou en « pâte ». L'ase fétide blanche était traditionnellement enveloppée dans du tissu, puis dans des sacs de jute, alors que la variété rouge foncé était emballée dans une peau de chèvre ou de mouton, où sa maturation était plus importante. L'emballage se fait au moyen de sacs ou de feuilles de plastique, conditionnés ensuite dans des boîtes en bois. Les principaux produits dérivés de l'ase fétide sont l'huile essentielle, la teinture, et la poudre composite. L'huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur. Elle doit être conservée dans un récipient hermétique et stockée au frais (15). L'huile essentielle doit être manipulée avec précaution, en évitant le contact avec les yeux ou la peau, de même que l'inhalation des vapeurs. Elle sert principalement aux préparations médicinales. La teinture est obtenue par application d'alcool éthylique sur la résine et peut avoir différentes concentrations en fonction de l'utilisation. Une teinture ordinaire d'un litre est préparée en faisant macérer pendant une semaine d'ase fétide dans d'alcool à . Le liquide est ensuite filtré et dilué au volume souhaité. La teinture devient laiteuse lorsqu'on y ajoute de l'eau, par émulsification de l'huile essentielle (effet Ouzo). La teinture est surtout utilisée par les industries de la pharmacie, de l'aromatique alimentaire et de la parfumerie.


title: Ase fétide

text: La forme composite de l'ase fétide, appelée "Bandhani Hing" en Inde, est un produit obtenu par dilution de la résine provenant d'une ou plusieurs sources avec de la gomme arabique, de la farine de riz ou de blé, du curcuma Cette adultération a pour but de diminuer l'odeur, d'éviter des grumeaux et de colorer la préparation. Elle permet une utilisation directe en cuisine sans dilution, la résine pure étant très forte et difficile à râper. Le mélange varie d'un fabricant à l'autre et constitue un secret commercial, mais le produit final contient généralement 30 % d'ase fétide.


title: Ase fétide

text: Le "Bandhani Hing" est particulièrement populaire dans le Sud de l'Inde. Il est disponible sur le marché en poudre ou en briques de poudre compactée.


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text: L'ase fétide est une oléo-gomme-résine (ou gomme-oléorésine), c'est-à-dire qu'elle est faite de trois familles de substances : des composés résineux (40 à 64 %) ; de la gomme (environ 25 %) et une fraction volatile (huile essentielle, 10 à 17 %).


title: Ase fétide

text: Le taux de cendres totales varie de 1,5 à 10 %. La résine contient jusqu'à 60 % d'acide férulique, ses esters compris, ainsi que des coumarines et différents terpénoïdes. La gomme est composée de sucres (glucose, galactose, L-arabinose, rhamnose, acide glucuronique), de polysaccharides et de glycoprotéines. L'huile essentielle est constituée de composés organosulfurés, de monoterpènes et de divers terpénoïdes.


title: Ase fétide

text: L'acide férulique est un dérivé phénolique de l'acide cinnamique très abondant et presque omniprésent dans la paroi cellulaire des plantes. Il a été isolé pour la première fois en 1866 par les chimistes autrichiens Heinrich Hlasiwetz et Ludwig Barth zu Barthenau à partir de l'ase fétide, et nommé en allusion à sa source botanique ("Ferula" ). L'acide férulique présente un large éventail d'activités biologiques. Il a notamment des effets antioxydants, antiallergiques, hépatoprotecteurs, anticancéreux, anti-inflammatoires, antimicrobiens, antiviraux, vasodilatateurs et antithrombotiques. Il augmente également la viabilité des spermatozoïdes et joue un rôle dans la chélation des métaux, la modulation de l'activité enzymatique, l'activation des facteurs de transcription, l'expression génétique et la transduction des signaux. Dans l'ase fétide, il est présent comme ester d'asarésinotannol ou sous forme libre. Cette dernière est convertie en ombelliférone lors de la distillation sèche.


title: Ase fétide

text: Les coumarines sesquiterpéniques sont des composés naturels présentant d'intéressantes propriétés pharmacologiques et qui sont produits par certaines plantes des familles des "Asteraceae" (genre "Artemisia"), des "Rutaceae" (genre "Haplophyllum") et des "Apiaceae" (genres "Angelica", "Heptaptera", "Heracleum", "Peucedanum" et "Ferula", qui en est spécialement riche). Leur structure est basée sur un sesquiterpène (terpène à 15 atomes de carbone) lié par un pont éther à un dérivé coumarinique. Pour les constituants de l'ase fétide, il s'agit principalement de l'ombelliférone (). Le plus simple de ces composés est l'ombelliprénine, qui a été isolée pour la première fois en 1938 dans des graines d'Angélique officinale. Malgré cette ancienneté, les activités biologiques de la molécule n'ont été étudiées qu'au . Depuis, elle a été rapportée comme ayant notamment des effets anti-inflammatoires, antioxydants, et antileishmaniens. Des dérivés de la molécule ont également été découverts dans l'ase fétide : , , , asacoumarine (), -, - (qui a montré des activités anti-inflammatoires et antivirales), , , et -.


title: Ase fétide

text: La résine contient encore des composés cycliques possédant un potentiel thérapeutique. Les , B, C et D auraient notamment des activités antivirales, antitumorales et antiangiogéniques. Le conférol a montré une action antivirale et cytotoxique, ainsi qu'un effet synergétique avec d'autres agents anticancéreux comme la vincristine. L'acide galbanique serait, entre autres, un modulateur de la résistance aux antibiotiques du Staphylocoque doré. D'autres dérivés cycliques de coumarines sesquiterpéniques comme la gummosine, l' et B, la polyanthine, la badrakémine, la samarcandine, le féselol, le microlobidène ou la kellerine, ont été mis en évidence dans l'ase fétide et dans d'autres Férules et nombre d'entre eux font l'objet de recherches pharmacologiques.


title: Ase fétide

text: Les composés organosulfurés volatiles sont des métabolites secondaires des plantes et des micro-organismes qui ont mauvaise réputation en raison de leur odeur désagréable. Celle-ci est due aux différentes molécules soufrées comme le sulfure d'hydrogène (odeur d'œuf pourri), le dioxyde de soufre (odeur âcre et irritante) et aux divers thiols. Chez les plantes, ils sont principalement distribués dans les familles des "Brassicaceae", des "Apiaceae", des "Liliaceae", des "Caricaceae", des "Capparaceae", des "Solanaceae" et des "Rutaceae". Du point de vue pharmacologique, ils ont montré des activités anti-inflammatoires, immunomodulatrices, antihypertensives, antioxydantes et hypocholestérolémiantes. Ils servent également d'indicateurs de qualité des plantes commerciales et de leurs produits.


title: Ase fétide

text: L'hypothèse selon laquelle l'odeur et le goût particulier de l'ase fétide seraient dus à des composés soufrés, par analogie avec ceux de l'ail ou de l'oignon, est relativement ancienne. Le chimiste allemand Friedrich Wilhelm Semmler est le premier à avoir mis en évidence en 1891 un disulfure dans l'huile essentielle de la résine, sans parvenir cependant à en déterminer la structure exacte. Le disulfure de et de est finalement identifié en 1936 comme le principal composant de la fraction volatile. Sa concentration et sa répartition entre ses deux diastéréoisomères "Z" et "E" varie beaucoup en fonction des espèces et de la période de récolte.


title: Ase fétide

text: L'huile essentielle de l'ase fétide comprend en outre plus de , dont au moins une trentaine d'autres organosulfurés. Ces molécules activent le canal TRPA1 de la famille des canaux ioniques à potentiel de récepteur transitoire ("Transient receptor potential", TRP), tout comme l'huile essentielle de moutarde ou les composés soufrés de l'oignon ou de l'ail. Ce récepteur est fortement exprimé dans la cavité orale et dans les voies respiratoires. Il pourrait être impliqué, par activation, dans le piquant de l'ase fétide, et, par désensibilisation, dans le soulagement symptomatique des affections respiratoires traditionnellement associé à l'épice.


title: Ase fétide

text: En plus de leur rôle dans les propriétés condimentaires et médicinales de la résine, les organosulfurés pourraient constituer des marqueurs chimiotaxonomiques de choix pour l'identification de ses sources botaniques. Une étude de 2020 a ainsi mis cette méthode en évidence en établissant le profil en composés soufrés des différentes espèces productrices d'ase fétide en Iran par chromatographie gazeuse couplée à la spectrométrie de masse. En analysant divers échantillons de résine commercialisée, les chercheurs ont pu établir une corrélation avec les taxons et identifier leur origine. Les résultats ont également montré une plus forte concentration absolue en organosulfurés dans les espèces orientales "F. foetida" et "F. alliacea", alors que les échantillons de "F. assa-foetida" collectés dans le Sud du pays présentaient une teneur plus élevée en composés monoterpéniques (α-pinène et β-pinène).


title: Ase fétide

text: Alors que dans les années 1990, les pharmacopées précisaient encore que l'usage médicinal de l'ase fétide se faisait sans bases cliniques, un nombre important de recherches pharmacologiques, principalement iraniennes, ont été entreprises durant les deux premières décennies du . Plusieurs propriétés de la gomme-résine ont été identifiées et testées en laboratoire, base d'un grand potentiel pharmacologique. L'identification des composés phytochimiques actifs reste à faire et leur innocuité doit être vérifiée.


title: Ase fétide

text: Chez l'adulte, l'ingestion d'ase fétide est considérée comme d'une toxicité faible ou nulle. Une étude réalisée sur dix volontaires n'a montré aucun effet secondaire après la prise de de gomme-résine sur du pain beurré. Des doses de ont même été rapportées comme étant tolérées. L'apparition occasionnelle de gonflement des lèvres et d'indigestions, avec éructations fétides, météorisme et diarrhée, a cependant été signalée après l'ingestion de fortes doses. Des maux de tête, des vertiges et une augmentation de la libido ont également été rapportés.


title: Ase fétide

text: Chez les personnes nerveuses, des doses de l'ordre de 0,05 à pourraient provoquer des convulsions. L'application d' à base de la résine sur l'abdomen a pu induire une inflammation et un gonflement des organes génitaux. Un cas de méthémoglobinémie a été observé chez un bébé de cinq semaines après l'ingestion d'ase fétide glycérinée pour le traitement de coliques. L'enfant a été admis à l'hôpital six heures après la prise, avec des signes de tachypnée et de cyanose.


title: Ase fétide

text: La génotoxicité de l'ase fétide a été testée chez la souris et son administration orale a montré un faible effet inducteur des échanges entre chromatides-sœurs dans les spermatogonies. Dans une autre étude, la résine a produit des anomalies chromosomiques dans les spermatocytes, qui pourraient être dues à l'ombelliférone. La substance n'a en revanche induit aucune mutagénicité chez la drosophile. Connue pour ses propriétés abortives, l'ase fétide est généralement déconseillée aux femmes enceintes.


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text: Lorsque la résine est achetée en morceaux, ceux-ci doivent être préalablement cassés et pilés au mortier avec une substance absorbante, comme la farine de riz. La poudre est ensuite frite dans l'huile ou trempée dans l'eau, ce qui éteint son odeur nauséabonde et lui donne un arôme plus appétissant d'oignon ou d'ail. L'usage d'ase fétide composite permet d'éviter les surdosages, car l'épice doit être utilisée en quantités infimes : un seizième de cuillère à thé suffit pour assaisonner le plat d'une personne. La poudre conserve son arôme pendant plusieurs années, alors que celui de la résine pure dure des décennies.


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text: Qu'il ait réellement disparu au ou soit devenu inabordable, le silphium semble interchangeable avec l'ase fétide dans la gastronomie romaine. Les deux épices assaisonnent de nombreux mets et leur usage peut-être comparé à celui de l'oignon dans la cuisine européenne moderne. D'après la recette de "L'Art culinaire d'Apicius", constitué à la fin du , le "laser" est dissous seul dans le garum (sauce de poisson) et le vinaigre, ou mélangé avec du poivre, du persil, de la menthe et du miel. Il est également conseillé de le conserver dans une jarre avec des pignons de pin, puis d'utiliser ces derniers en les remplaçant au fur et à mesure par des pignons frais pour économiser la précieuse épice. Dans le Proche-Orient de l'époque talmudique, l'ase fétide est fréquemment utilisée comme épice et comme remède, le protocole de préparation usuel consistant à la dissoudre dans de l'eau froide ou chaude, ou dans le vinaigre.


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text: L'ase fétide et le garum seraient tombés en désuétude dans les pratiques culinaires du début du Moyen Âge, peut-être remplacés par des innovations, comme le lait d'amande, ou de nouveaux mélanges d'épices et d'aromates. Les conflits frontaliers entre Rome et la Perse sassanide pourraient aussi avoir freiné les importations de la résine, ou fait drastiquement monter son prix. L'ase fétide revient dans les pharmacopées européennes sous l'influence de la médecine arabe, mais semble moins utilisée à table. On trouve cependant encore des recettes utilisant la résine dans l"'Anonyme andalou", un recueil du de la péninsule Ibérique musulmane, ainsi que dans les conseils diététiques de Maïmonide dans le "Mishné Torah", ce qui atteste qu'elle était encore connue des cuisines méditerranéennes médiévales. Aujourd'hui, la majorité des traditions culinaires liées à l'ase fétide proviennent cependant des cuisines orientales. Dans la cuisine indienne, l'ase fétide est largement utilisée pour parfumer les currys, les soupes, les sauces et les pickles, le plus souvent en association avec les autres aromates alliacés. Dans le sud du sous-continent, l'ase fétide assaisonne les préparations végétariennes comme le "sambar", le "rasam" et certains currys de lentilles. Elle est parfois aussi ajoutée aux plats de poisson et entre dans la fabrication des "papadums", des galettes à base de farine de haricot urd. Elle fait aussi partie de mélanges d'épices traditionnels comme le "chat masala". C'est enfin un condiment incontournable des "chivda", des mélanges à grignoter célèbres de Bombay. La résine est encore utilisée comme substitut de l'ail ou de l'oignon chez certaines communautés qui s'interdisent ces aliments : les jaïns, qui ne mangent pas les racines par peur de tuer des organismes vivants, et les brahmanes, qui considèrent l'ail comme un aphrodisiaque interdit.


title: Ase fétide

text: En Afghanistan et au Pakistan, les Pachtounes utilisent traditionnellement l'ase fétide pour préparer le "Lahndi" : de la viande fraîche est frottée avec la résine mélangée à du sel, puis enfilée sur de hautes perches à traverses et laissée sécher à l'air. Cette viande séchée est ensuite consommée durant les mois d'hiver.


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text: Parmi les peuples d'ex-URSS, seuls les Turkmènes semblent consommer l'ase fétide connue sous le nom de . La tribu des Yomut en fait même un condiment spécial, appelé . Les jeunes parties de la plante et les racines sont également utilisées pour fabriquer une sorte de miel, le . Elles sont bouillies pendant plusieurs heures dans un chaudron jusqu'à ce que le jus épaississe, et l'on obtient une masse épaisse et sucrée, comme de la mélasse, de couleur brun foncé à noir. Le mélange est filtré pour éliminer la masse fibreuse, qui sert d'alimentation pour le bétail. Le "tochop" est ensuite assaisonné de beurre ou de graisse de mouton fondue et mangé avec du pain. L'ase fétide était également consommée par les Kazakhs du Xinjiang (en Chine), et les Dounganes et les Ouïghours vivant au Kazakhstan. En raison de son odeur piquante, elle n'était pas directement ajoutée aux mets : à l'aide d'un morceau de résine, on traçait une ou deux lignes au fond de la marmite, avant d'y ajouter le riz, les légumes, la viande Cela suffisait à donner à l'ensemble du plat un goût alliacé prononcé.


title: Ase fétide

text: L'ase fétide fait partie des ingrédients jadis secrets de la sauce Worcestershire, que les Anglo-Saxons utilisent dans les soupes, les viandes bouillies, le steak tartare et les pâtés au porc du Wiltshire. D'après la recette, () de condiment contient () de résine dissoute dans une pinte de brandy à . Cette quantité infime apporterait néanmoins à la sauce son je-ne-sais-quoi.


title: Ase fétide

text: Les utilisations de l'ase fétide comme drogue végétale sont multiples et anciennes. Certains assyriologues, comme Reginald Campbell Thompson ou Samuel Noah Kramer, avancent que la résine était déjà connue de la médecine mésopotamienne. La question de son introduction dans le monde méditerranéen a fait l'objet de nombreux débats, mais il est probable que le « suc médique » mentionné par Dioscorides a peu à peu remplacé le "silphium" libyen, vanté par Hippocrate, Aristote ou Théophraste, dans les mêmes indications thérapeutiques. En Orient, l'ase fétide serait citée dans les textes fondateurs de l'ayurveda comme le "Charaka Samhita" ou le "Sushruta Samhita" dès le début de l'ère chrétienne. Vers la même époque, le Talmud mentionne la résine, notamment comme un remède contre la « lourdeur [douleur] du cœur », pouvant être d'usage potentiellement dangereux. Les manuscrits persans de Rhazès ou Avicenne en parlent comme d'une plante médicinale connue depuis longtemps, et servent encore de bases pour les pratiques traditionnelles iraniennes et la médecine yunâni. La médecine chinoise a incorporé la résine sous l'influence indienne et persane, et ses propriétés sont décrites par Li Shizhen dans son "Grand Traité d'herbologie" de la fin du . En Occident, l'ase fétide est passée des herbiers médiévaux aux pharmacopées de l'époque moderne, et a fait partie de l'arsenal thérapeutique courant de la médecine universelle jusqu'à l'avènement de la chimie pharmaceutique. Elle est aujourd'hui principalement considérée comme un remède traditionnel. En France, l'ase fétide fait ainsi partie de la liste A des plantes médicinales (dont la vente est réservée aux pharmaciens) et est indiquée comme en usage en médecine traditionnelle européenne et d’outre-mer.


title: Ase fétide

text: Les principales indications de la résine concernent la sphère gastro-intestinale. Elle est ainsi connue comme un remède carminatif et antispasmodique dans les traditions européenne, iranienne et indienne. L'extrait aqueux de la gomme sèche est aussi consommé oralement comme antihelminthique, et la médecine chinoise l'utilise comme antiparasitaire intestinal. L'ayurveda la recommande rôtie dans du "ghi" (un beurre clarifié) contre les flatulences et autres troubles gastro-intestinaux, ce qui a pour effet de la rendre moins irritante. L'ase fétide est aussi souvent utilisée en médecine vétérinaire dans les mêmes indications. Garcia de Orta rapporte d'ailleurs l'anecdote suivante :