title: John Henry Patterson

text: Bien que le chemin de fer ait été depuis longtemps détruit par les soldats allemands, les fondations de pierre sont restées intactes. Par une ironie du sort, les ouvriers qui, quelques mois auparavant, avaient menacé de le tuer, lui firent cadeau d'un bol en argent en remerciement des risques qu'il avait couru pour leur vie. Patterson raconta toujours qu'il considérait ce bol comme son trophée le plus précieux et le plus durement gagné de toute sa vie.  En 1907, il publie son premier livre "Les Mangeurs d'hommes de Tsavo" ("The man-eaters of Tsavo and other East African adventures" en anglais), qui narre ses aventures Africaines. En 1924, après discussions avec les conservateurs du musée Field de Chicago, dans l'Illinois, Patterson accepta de vendre au musée les peaux et les squelettes des deux lions, pour la somme considérable à l'époque de livres. Les lions furent remontés et sont exposés avec leurs squelettes d'origine. Les lions reconstruits étaient finalement plus petits que la taille qui avait été mesurée à l'origine, soit parce que Patterson avait exagéré leurs mensurations véritables, soit parce que les peaux, ayant été utilisées avant 1924 comme des tapis de trophée, avaient rétréci.


title: John Henry Patterson

text: En 1906, Patterson retourna à Tsavo pour une chasse. Durant le séjour, il tua un éland, dont il nota qu'il possédait des traits physiques différents des autres élands rencontrés communément dans le sud de l'Afrique, où les premières espèces furent identifiées. En retournant en Angleterre, Patterson fit empailler et monter la tête de l'animal, qu'il fit ensuite voir à R. Lydekker, un membre de la faculté du British Museum. Richard Lydekker identifia le trophée de Patterson comme une nouvelle sous-espèce d'éland, qu'il appela "Taurotragus oryx pattersonianius".


title: John Henry Patterson

text: De 1907 à 1909, Patterson occupa les fonctions de responsable des chasses pour le protectorat d'Afrique de l'Est, une expérience qu'il relata dans son second livre, "In the Grip of Nyika" (1909). Malheureusement, pendant un safari avec un de ses camarades, également officier de l'armée britannique, Audley Blyth, qu'accompagnait son épouse Ethel, sa réputation fut ternie par la mort mystérieuse du caporal Blyth, due à une blessure mortelle par balle (un possible suicide - les circonstances exactes de cette mort ne furent jamais éclaircies). Les témoins confirmèrent que Patterson ne se trouvait pas sous la tente de Blyth quand le coup de feu partit, et que c'était en fait l'épouse de Blyth qui se trouvait avec Patterson à ce moment-là, car elle avait été vue surgissant en hurlant de sous la tente, immédiatement après le coup de feu. Patterson fit enterrer Blyth dans la savane et, à la surprise de tous, décida de continuer l'expédition au lieu de retourner au poste le plus proche pour rapporter l'incident. Peu de temps après, Patterson rentra en Angleterre avec Blyth, au milieu de rumeurs de meurtre et d'adultère. Bien qu'il ne fût jamais inquiété, cet incident le poursuivit pendant des années, et fournit la trame du film "L'Affaire Macomber" (1947), basé sur une adaptation de l'histoire par Ernest Hemingway.


title: John Henry Patterson

text: Par la suite, Patterson partit servir dans la Seconde Guerre des Boers et la Première Guerre mondiale. Bien qu'étant lui-même protestant, il devint une figure majeure du sionisme en servant à la fois comme commandant du Zion Mule Corps et du des Royal Fusiliers (légion Juive de l'Armée britannique) durant la Première Guerre mondiale. La légion juive allait servir de base à la constitution de l'armée de défense d'Israël quelques décennies plus tard. Patterson fut promu au rang de colonel en 1917 et se retira de l'armée britannique en 1920 après 35 ans de loyaux services. Ses deux derniers livres : "With the Zionists in Gallipoli" (1916) et "With the Judeans in the Palestine campaign" (1922) sont basés sur ses expériences durant cette période. Après sa carrière militaire, Patterson continua à apporter son soutien au sionisme en tant qu'intermédiaire pour la création d'un État juif indépendant au Proche-Orient, ce qui devint une réalité avec la création de l'État d'Israël le , moins d'un an après sa mort.


title: John Henry Patterson

text: Patterson et son épouse Francis (francie) Héléna vécurent dans une modeste maison à La Jolla, en Californie pendant un certain nombre d'années. Finalement, son épouse nécessitant des soins constants et sa propre santé déclinant également, il partit s'installer dans la maison d'un de ses amis, Marion Travis, à Bel-Air en Californie, où il mourut finalement dans son sommeil à l'âge de 80 ans. Son épouse mourut six semaines plus tard dans un centre de soins, à San Diego. Patterson fut incinéré et ses cendres furent expédiées en Israël - l'exacte localisation de ses cendres reste inconnue à ce jour.


title: John Henry Patterson

text: "The Man-eaters of Tsavo" paraît pour la première fois en version française aux Éditions de Montbel en 2007.


title: John Henry Patterson

text: En 2011, l'historien Michel Louis relate, dans son livre "Terreur dans la brousse", l'histoire des lions de Patterson. Une partie du livre est consacrée à la conservation de la biodiversité et au soutien humanitaire aux populations locales.


title: John Henry Patterson

text: Les aventures africaines de John Henry Patterson furent à la base de trois films :


title: Stéphane de Lobkowicz

text: Le prince "Štepán Ladislas Pie Marie", dit Stéphane de Lobkowicz, né le à Louvain, est un homme politique belge bruxellois.


title: Stéphane de Lobkowicz

text: Membre du MR, passé ensuite au cdH à la suite d'une guerre fratricide contre Éric André pour le mayorat d'Uccle. En 2006, le cdH se passera de ses services à Uccle. Licencié en droit, avocat au Barreau de Bruxelles, il a également écrit une "Histoire de Belgique racontée aux enfants", une biographie du roi Baudouin et une uchronie centrée sur la reine Astrid, "La reine Astrid n'est pas morte à Küssnacht". Dans ce roman basé sur des faits réels, Stéphane de Lobkowicz imagine que ce n'est pas la reine qui perd la vie à Küssnacht dans l'accident de voiture mais bien le roi Léopold III. Il est le fils de S.A.S. le prince Ladislas de Lobkowicz (1925-1985) et la comtesse Thérèse Cornet d'Elzius du Chenoy (°1932). Il s'est marié avec la comtesse Barbara d'Ursel (1957-2017) en 1983. Ils ont trois enfants.


title: Hervé Doyen

text: Hervé Doyen, né le à Watermael-Boitsfort, est un homme politique bruxellois, membre du Centre démocrate humaniste. Bourgmestre de Jette depuis 2000, il se porte candidat aux élections du et remporte un de député au Parlement de la Région de Bruxelles-Capitale.


title: Hervé Doyen

text: Hervé Doyen est né à Watermael-Boitsfort le . Il étudie en régendat, et donne cours de français et d'histoire dans l'enseignement secondaire jusqu'en 2000 à Laeken.


title: Hervé Doyen

text: Après un mandat de vice-président du CPAS de Jette entre 1988 et 1994, il se présente aux élections communales de 1994 et devient échevin du logement de la commune de Jette.


title: Hervé Doyen

text: En , le bourgmestre de Jette Jean-Louis Thys décède et Hervé Doyen lui succède . Aux élections suivantes, il est confirmé dans cette fonction, en tant que l'un des deux bourgmestres cdH sur les 19 élus en 2000 dans la Région de Bruxelles-Capitale. Il est réélu en 2006 et 2012, la première fois avec une avance confortable, la seconde fois avec une liste en net recul.


title: Hervé Doyen

text: En 2004, il rejoint le Parlement de la Région de Bruxelles-Capitale. En 2014, il y préside la commission Environnement et fait partie de la commission Infrastructure.


title: Hervé Doyen

text: Lors des élections législatives fédérales belges de 2007, il est candidat dans la circonscription de Bruxelles-Hal-Vilvorde comme suppléant sur la liste cdH.


title: Hervé Doyen

text: Au sein du parlement de la Région de Bruxelles-Capitale, Hervé Doyen se montre favorable à la mise en commun des moyens communaux pour le financement des cultes, au vu des inégalités disparates, prenant pour exemple que dans sa commune de Jette, certaines fabriques d'Église sont bénéficiaires et d'autres déficitaires.


title: Texas Medication Algorithm Project

text: George W. Bush, alors qu'il était gouverneur du Texas, a proposé de promouvoir les programmes de diagnostic de troubles mentaux et de prescription des nouvelles générations d'antidépresseurs.


title: Texas Medication Algorithm Project

text: Il a ainsi lancé la , en , dont l'objectif était de réaliser une étude sur le système délivrant des soins en psychiatrie aux États-Unis et d'énoncer un certain nombre de recommandations.


title: Texas Medication Algorithm Project

text: À la suite des recommandations de cette commission formulées en , George W. Bush a encouragé le diagnostic des troubles mentaux au sein de la population du Texas, y compris chez les enfants de bas âge. (puisque d'après cette commission, les écoles constituaient des institutions clés pour diagnostiquer les troubles affectifs et comportementaux de 52 millions d'étudiants et 6 millions d'adultes travaillant dans le milieu éducatifs) et mis en place le (TMAP). Ce Texas Project a surtout visé à encourager les prescriptions plus coûteuses des nouvelles générations d'antidépresseurs.


title: Céline Fremault

text: Céline Fremault, née le à Ixelles, est une femme politique belge bruxelloise, membre du Centre démocrate humaniste (cdH). Elle est licenciée et agrégée en droit.


title: Céline Fremault

text: Elle a enseigné le droit public à l'Institut Cardijn à Louvain-la-Neuve.


title: Céline Fremault

text: Elle a été ministre bruxelloise de 2013 à 2019.


title: Céline Fremault

text: Élue au Parlement bruxellois en 2004, elle s'intéresse particulièrement à la question de l'égalité femmes-hommes. Elle travaille également sur les thématiques du logement, des finances et des affaires sociales.


title: Céline Fremault

text: Conseillère communale à Uccle depuis 2006, Céline Fremault a prêté serment le 3 décembre 2012 en tant qu'Échevine des Familles, des Crèches, de la Santé et de l'Égalité des chances. Elle occupera cette fonction jusqu’au 8 mars 2013, date à laquelle  elle prête serment en tant que ministre au sein du gouvernement de la Région de Bruxelles-Capitale en remplacement de Benoît Cerexhe, devenu Bourgmestre de Woluwe-Saint-Pierre. Céline Fremault est alors chargée de l'Économie, de l'Emploi, de la Recherche scientifique et du Commerce extérieur, membre du Collège de la Commission communautaire française (COCOF), chargée de la Fonction publique, de la Politique de la Santé et de la Formation professionnelle des Classes moyennes et membre du Collège réuni de la Commission communautaire commune (COCOM), chargée de la Politique de la Santé et de la Fonction publique.


title: Céline Fremault

text: Le 20 juillet 2014, après les élections régionales du 25 mai 2014, elle devient Ministre régionale bruxelloise du Logement, de l’Environnement, de l’Énergie, des Familles, de l’Aide aux personnes et des personnes handicapées au sein du Gouvernement Vervoort II.


title: Céline Fremault

text: Elle devient Vice-Présidente nationale du cdH le 26 janvier 2019.


title: Céline Fremault

text: Tête de liste du cdH aux élections régionales de 2019, en Région bruxelloise, elle est réélue avec 7 707 voix. Son parti choisit l'opposition, elle devient alors cheffe de groupe au sein du Parlement régional.


title: Céline Fremault

text: Céline Fremault est présidente de l’Institut Royal pour Sourds et Aveugles (I.R.S.A) à Uccle depuis janvier 2020.


title: Lobby pharmaceutique

text: Le lobbying pharmaceutique est l'ensemble des mesures mises en œuvre par les industriels du secteur pour peser sur des décisions politiques ou de santé publiques. En tant qu'acteur des débats de santé publique directement intéressé aux évolutions du marché des médicaments, l'industrie pharmaceutique est partie prenante d'un certain nombre de débats et d'activités politiques. Elle se comporte comme un groupe de pression ou lobby. Les activités strictement politiques de l'industrie pharmaceutique ne sont qu'un des nombreux aspects de l'influence de cette industrie qui sont critiqués.


title: Lobby pharmaceutique

text: Plus de 7 milliards d’euros sont versés de 2017 à 2019 par l’industrie pharmaceutique aux professionnels de santé dans onze pays européens. Selon Pierre-Alain Jachiet et Luc Martinon, les informaticiens à l'origine du projet "Eurosfordocs" base de données sur les liens entre industrie pharmaceutique et professionnels de santé,


title: Lobby pharmaceutique

text: "Le Point", relayant une étude du ', relève que les budgets d'intervention des 10 compagnies pharmaceutiques les plus actives auprès de l'union européenne (Novartis, Merck KGaA, GlaxoSmithKline (GSK), Amgen, Roche, Johnson & Johnson (J&J), Sanofi, Pfizer et MSD Europe (groupe Merck & Co)) sont en moyenne de l'ordre de 15 millions d'euros. Ces activités de lobbying se traduisent par des Les industriels et leurs syndicats professionnels (Fédération européenne des associations et industries pharmaceutiques (EFPIA), ' et Vaccines Europe) jouissent de laissez-passer leur permettant d'organiser des réunions avec les membres les plus haut placés du Parlement européen (respectivement 112 et 42 réunions en 2019), et de postes de conseil auprès de la Commission, leur permettant d'influencer les législateurs. Les axes d'action mentionnés sont les changements de réglementation et la reconnaissance du statut de médicament orphelin permettant de pratiquer des prix élevés pour certaines spécialités, avec le cas cité du "Glivec" (imatinib) de la société Novartis, un traitement anti-cancéreux dont le coût du traitement est de .


title: Lobby pharmaceutique

text: En 2020 lors de la pandémie du Covid-19, selon la presse belge, un des sept super négociateurs, de la Commission Européenne face aux laboratoires pharmaceutiques, choisi par la Suède, n’était autre que Richard Bergström, ancien directeur de l’"" (EFPIA), le principal lobby pharmaceutique de Big Pharma en Europe. La Commission européenne a cédé aux exigences de l’industrie pharmaceutique qui lui a demandé une confidentialité quasi totale sur les aides accordées pour la recherche et sur le coût des achats de vaccins contre la Covid-19.


title: Lobby pharmaceutique

text: Certains laboratoires producteurs en proposant des formations professionnelles peuvent être tentés d'influencer les acteurs de santé à leur avantage..


title: Lobby pharmaceutique

text: Auprès des étudiants en médecine, les méthodes d'influence utilisés sont la publicité et la citation des marques de spécialité dans les manuels, et la délivrance de petits cadeaux aux marques des entreprises ou médicaments, pour aider à mémoriser ces marques au détriment de génériques .


title: Lobby pharmaceutique

text: Il est très fréquent que l'industrie pharmaceutique finance des associations de patients, ce qui leur permet d'espérer d'en faire des porte-paroles lorsqu'il s'agit de défendre l'intérêt de tel ou tel médicament . L'un des moyens d'action est la fourniture après identification préalable des acteurs à influencer ou à faire changer de position, lors du vote d'une loi ou pour l'initier, ou pour inscrire certaines préoccupations dans les points abordés lors des élections présidentielles. Peuvent s'y ajouter la rédaction d'argumentaires, et l'organisation de réunions avec des intervenants susceptibles d'avoir une influence dans le processus visé.


title: DDR4 SDRAM

text: La DDR4 SDRAM ("") est un type de mémoire vive dynamique qui succède à la DDR3 SDRAM. Elle est notamment mise en avant par les fabricants pour une consommation énergétique moindre par rapport à la version précédente. La plus basse fréquence d'horloge débute à jusqu'au niveau maximal de pour une tension de .


title: DDR4 SDRAM

text: La DDR4 SDRAM, qui est connue sous la forme simplifiée DDR4 (à ne pas confondre avec la GDDR4), est destinée à être progressivement utilisée dans les ordinateurs personnels commercialisés à partir de l'année 2014. La finalisation des spécifications a été annoncée en 2012, alors que la démocratisation au grand public n'était initialement attendue que vers 2015.


title: DDR4 SDRAM

text: Les modules de DDR4 sont disponibles à une fréquence d'utilisation de pour la DDR4-3200.


title: DDR4 SDRAM

text: Le Samsung annonce la production en masse de ses premières barrettes DDR4.


title: DDR4 SDRAM

text: Le terme anglais « DDR4 SDRAM » pour ", signifiant « mémoire, à accès direct, à double débit de données, de quatrième génération ». La DDR4 doit offrir des améliorations de performances tout en diminuant la consommation électrique. On passerait à des tensions comprises entre voire avec les versions basse consommation.


title: DDR4 SDRAM

text: En , Samsung a réalisé une " DRAM sur , cela peut être considéré comme une étape importante vers le processus de développement de DDR4 SDRAM.


title: DDR4 SDRAM

text: En , Samsung annonce la réalisation d'un module mémoire DDR4 d'une capacité de dont les puces sont gravées en . Ce module a une bande passante maximale de et fonctionne avec une tension de contre pour les modules DDR3. Cette baisse de tension couplée avec l'introduction de la technologie " (POD) qui réduit de moitié le courant électrique nécessaire à la lecture et l'écriture des données, entraîne une réduction de 40 % de la consommation du module par rapport à un module DDR3 équivalent.


title: DDR4 SDRAM

text: Les premières barrettes fonctionneront selon Qimonda à une fréquence de avec une tension de seulement contre pour la DDR3 et pour la DDR2.


title: DDR4 SDRAM

text: En 2019, la barre des est franchie et la barre des est attendue.


title: Nikolaï Ovtcharov

text: Nikolaï Dimitrov Ovtcharov (en bulgare : , translittération internationale "Nikolaj Dimitrov Ovčarov") est un archéologue et historien bulgare né le à Veliko Tărnovo. Il est membre de l'Institut d'archéologie de l'Académie bulgare des sciences, professeur à l'Université slave de Moscou et membre du conseil de recherche de l'Institut biographique américain (ABI).


title: Nikolaï Ovtcharov

text: Nikolaj Ovčarov a étudié l'histoire à l'université Saint-Clément d'Ohrid de Sofia, où il termina ses études en 1981. Il s'est spécialisé en thracologie auprès de l'Académie bulgare des sciences. Devenu professeur, il enseigne l'histoire dans deux établissements privés : la Nouvelle Université Bulgare de Sofia ainsi que l'Université slave de Moscou.


title: Nikolaï Ovtcharov

text: Dans les années 2000, Ovčarov devint célèbre par des découvertes archéologiques importantes qui lui ont valu dans son pays le surnom d'« Indiana Jones ». Il a participé à l'équipe qui mit au jour les parties sud du palais du tsar Siméon I de Bulgarie à Veliki Preslav. Le professeur Ovčarov a dirigé les fouilles du monastère médiéval de Saint-Jean Baptiste à Kărdžali dans les Rhodopes orientales, au cours desquelles ont été trouvés des vêtements épiscopaux. Mais ce sont surtout les fouilles du site thrace de Perperikon près de Kărdžali dans les Rhodopes orientales (où il suppose que se trouvait le sanctuaire de Dionysos de la tribu thrace des Besses connu dans tout le monde grec antique) ainsi que du site de Tatul dans la même région (où, selon son hypothèse, se trouverait la tombe d'Orphée), qui lui ont valu la notoriété. En outre, Ovčarov a participé à de nombreuses expéditions archéologiques, notamment en Russie, Grèce, Turquie, au Kazakhstan, en Serbie, au Monténégro, en Macédoine, en Géorgie et au Portugal.


title: Nikolaï Ovtcharov

text: En 2009, il a été consultant de la Télévision nationale bulgare pour le tournage d'un film documentaire intitulé "Les forteresses médiévales des Rhodopes orientales" ("Средновековните крепости на Източните Родопи").


title: Nikolaï Ovtcharov

text: Nikolaj Ovčarov est l'auteur de plus de 220 publications scientifiques, dont 22 monographies et ouvrages. Il publie régulièrement des articles dans des revues bulgares et internationales, dont le mensuel National Geographic. Il est connu pour sa capacité à écrire pour le grand public : le meilleur exemple est son ouvrage "Razkazite na bălgarskija Indiana Jones" ("Contes de l'Indiana Jones bulgare"), publiée par les éditions du journal populaire "Standard" en 2006. En 2008, il a également publié dans la même veine un ouvrage intitulé "Otkritijata na bălgarskija Indiana Jones" ("Les découvertes de l'Indiana Jones bulgare").


title: McFly Clan

text: McFly Clan était un groupe de P-Funk originaire de Rambouillet en France. En 2006, ils sortent leur premier album intitulé "Onion invasion". En 2009, ils sortent leur second disque intitulé "When the wise points at the onion...". Le disque est produit par Jay Murphy, membre de Les Gréements de fortune et ancien membre de la Malka Family.


title: McFly Clan

text: Après différentes formations, la composition du groupe se stabilise fin 2004 et comprend alors les membres suivants : Doc Emett Brown (chant, trompette), Ben Still'a (batterie), Phil Bedoe (basse), Charly Black Dog (guitare, chœurs), Cassis (chant) et Daddy Yomgui (trombone, chœurs). Le groupe se sépare en 2009.


title: McFly Clan

text: La musique de McFly Clan est principalement influencée par le P-Funk de George Clinton, Parliament et Funkadelic.


title: McFly Clan

text: L'univers artistique du groupe a pour thème central le "funky onion".


title: McFly Clan

text: Les membres du McFly Clan auraient fait la rencontre d'un extra-terrestre qui leur aurait confié à cette occasion le secret d'un oignon qui rend "funky" quiconque le goûte. Depuis cette rencontre, la mission du groupe serait donc de répandre ce secret à travers le monde entier, notamment via leur musique.


title: McFly Clan

text: En 2006, le chanteur du groupe, Doc Emett Brown, publie sur le site du groupe une explication personnelle à cette métaphore de l'oignon.


title: McFly Clan

text: Dès sa sortie en 2006, le premier album du groupe reçoit de très bonnes critiques, notamment via certains webzines :


title: McFly Clan

text: ""On est clairement dans la veine du vieux chien de Caroline du Nord, j'ai nommé George Clinton et sa folie musicale."(...) "On saute allègrement de pierre en pierre, les pierres s'appelant Isaac Hayes...Norman Whitfield...Stevie Wonder...Hendrix..."".


title: McFly Clan

text: ""Le groove est bien là ... et entraînant.""


title: McFly Clan

text: ""[McFly Clan] ramasse la flamme du kiff laissé au sol par la Malka Family voilà presque une décennie, redore au passage le blason du P-Funk français bien pâle et semble promis à un avenir radieux.""


title: McFly Clan

text: ""Une invasion de P-Funk en Gaule !"(...) "Laissez-vous transporter par Doc Emett Brown et sa clique dans cette odyssée musicale inspirée et prometteuse.""


title: McFly Clan

text: ""George Clinton n’a plus à se soucier de sa descendance, les McFly Clan ont largement acquis le niveau."(...) "Dans un tohu-bohu orchestré avec finesse, le clan McFly nous livre cette année un album millésimé absolument incontournable."(...) "Se plaçant donc en référence absolue du funk sauce piquante, il faudra désormais compter sur eux pour réveiller un monde musical anesthésié par un somnambulisme latent.""


title: McFly Clan

text: Le groupe a été cité à deux reprises dans le magazine "Funk-U Mag", le seul magazine français entièrement dédié au funk, au rythm'n'blues et à la soul :De 2004 à 2009, le groupe a donné plus d'une cinquantaine de concerts en France, notamment dans les salles parisiennes suivantes : la Scène Bastille, le Canal Opus, , la Balle au Bond, l'Abracadabar, le Gambetta, l'Espace B...


title: McFly Clan

text: Les membres du groupe ont partagé la scène avec plus de cinquante artistes différents, dont : Juan Rozoff, Sandra Nkaké, , Les Gréements de fortune, , Smooth, La Boulette, The Latitudz, Les Blérots de R.A.V.E.L....


title: Conseil d'État (Angleterre)

text: Le Conseil d'État (en anglais : "Council of State") était le nom du cabinet assumant collectivement, et en liaison avec le Parlement, le pouvoir exécutif au sein du Commonwealth d'Angleterre, après la destitution et l'exécution de Charles I d'Angleterre.


title: Conseil d'État (Angleterre)

text: La monarchie anglaise étant abolie, le Conseil d'État fut créé par le Parlement croupion les 14 et , et chargé de diriger la politique intérieure et étrangère du Commonwealth. Le Conseil d'État comptait 41 membres, élus chaque année par le Parlement. La première réunion eut lieu le 17 février, présidée par Oliver Cromwell. John Bradshaw, président du tribunal au procès de Charles I, fut élu président du Conseil. Lors de la première session du Conseil d'État, seuls 14 des 41 membres élus se présentèrent. Dans les faits, le Conseil était dominé par le poids de l'armée, qui exerçait la réalité du pouvoir, et par l'influence de Cromwell.


title: Conseil d'État (Angleterre)

text: Le 30 avril 1653, dix jours après avoir dissout le Parlement, Cromwell annonça la fin du Conseil d'État, assumant ouvertement le pouvoir de manière personnelle sous la forme du Protectorat, créé en décembre de la même année.


title: Conseil d'État (Angleterre)

text: Le 25 mai 1659, après la démission de Richard Cromwell qui avait succédé à son père l'année précédente, le Conseil d'État assuma à nouveau la direction du Commonwealth, alors que le régime s'enfonçait dans la confusion. La Restauration anglaise, l'année suivante, mit un terme définitif à l'existence du Conseil, qui fut dissous le 28 mai 1660.


title: Cinésias

text: Cinésias (en grec ancien ) est un poète dithyrambique du , principalement connu par les critiques d'Aristophane, Lysias, Platon et Plutarque. Il a exercé en même temps que Sannyrion et Mélétos.


title: Cinésias

text: Cinésias naît dans une famille de joueurs de cithare athéniens : il est le fils de Mélès, décrit par Platon comme le pire des citharèdes, et le petit-fils de Peisias. Il se tourne lui aussi vers la poésie et la musique, se consacrant particulièrement au dithyrambe, genre mêlant danse et dialogue chanté entre chœur et coryphée. Platon l'accuse de composer pour la galerie au lieu de faire de ses auditeurs des hommes meilleurs ; personne cible de toutes les moqueries et les méchancetés d'Aristophane, qui le met en scène de manière ridicule dans "Les Oiseaux" : le Cinésias de théâtre clame que . Dans "Les Grenouilles", Dionysos souhaite la damnation de « tout individu qui a appris le "Ballet martial" de Cinésias ». Dans son "Chiron", le poète comique Phérécrate représente la Musique se plaignant amèrement du sort que lui font subir les nouveaux poètes comme Cinésias. Le poète comique grec Strattis lui consacre une pièce entière, aujourd'hui perdue, où il est tourné en ridicule, et Platon le Comique s'en prend également à lui dans l'une de ses œuvres, également perdue. Peut-être pour se venger, Cinésias s'emploie à faire supprimer la subvention de la comédie par le chorège, sorte de mécène des représentations théâtrales - ce qui lui vaut le sobriquet de . Cinésias se retire ensuite de la vie littéraire, devient sycophante et amasse de grandes richesses.


title: Cinésias

text: Cinésias est également renommé pour son impiété : il appartient au cercle des "Kakodaimonistai", littéralement « Adorateurs du mauvais démon », nom choisi , selon l'orateur Lysias. L'objectif est apparemment de railler la superstition de leurs concitoyens, puisqu'ils choisissent les jours néfastes pour leurs dîners. Le poète est accusé par ailleurs de s'être soulagé contre une statue d'Hécate. Lysias précise que tous ces esprits forts meurent jeunes, et que Cinésias, l'unique survivant, finit affligé d'une maladie chronique si douloureuse que seuls ses pires ennemis la pourraient lui souhaiter — peut-être la tuberculose — et qui semble avoir marqué les esprits, puisque Galien s'intéresse au cas clinique plusieurs siècles plus tard. Plutarque rapporte que lors d'une représentation de Timothée de Milet, alors qu'il insultait Artémis, Cinésias se leva au milieu des spectateurs, et lui souhaita avec moquerie d'avoir une fille qui lui ressemble.


title: Liste des châteaux du Cantal

text: Cet article contient une liste des châteaux du département du Cantal.


title: Liste des châteaux du Cantal

text: Du Moyen Âge au début du , la Haute-Auvergne fut une zone de conflit importante contre les Anglais, puis contre les calvinistes. La région se recouvrit de maisons, de châteaux et de villes fortifiées. Environ quatre-vingt-dix de ces châteaux sont inscrits ou classés au titre des monuments historiques, et une quinzaine sont ouverts au public.


title: Liste des châteaux du Cantal

text: Voir les définitions de Castel, Castrum, Chartreuse, Château, Gentilhommière, Logis seigneurial, Maison forte, Manoir.


title: Liste des châteaux du Cantal

text: Castelsoubro : forme dialectale de « château souverain ou supérieur : voir Latgua, Montmurat Castelsoutro : forme dialectale de « château de sous ou du bas » : voir Nozières, Vic-sur-Cère Castelnhau ou Castelniau : forme dialectale de « château neuf » Castelvielh : voir Longuebrousse, Polminhac et Vic-sur-Cère


title: Adyumba (peuple)

text: Les Adyumba sont un peuple d'Afrique centrale établi au Gabon autour du lac Azingo dans la Province de l'Estuaire et dans celle du Moyen-Ogooué. C'est une tribu qui formait un clan des Mpongwé et qui avait pour descendant Ngwemyene (l’ancêtre : ngwe=mère et myene=langue, ethnie, tribut) .


title: Adyumba (peuple)

text: Aujourd'hui la plupart vivent de la pêche, de cultures vivrières et du petit commerce.


title: Adyumba (peuple)

text: Leur langue est un dialecte du myenè, l'adyumba (ou dyumba, ajumba, adjumba). Le terme dialecte est pour Baudoin une variante régionale d'une langue importante pour identifier la communauté qui la parle. La langue Myenè ou Omyenè est divisée en plusieurs groupes dont les Galaw, Enanga, Nkomi, Orungu et Adyumba. Dans cette subdivision dialectale se trouve d'autres sous subdivisions qui sont le produit d'une satisfaction sociale car ses petits groupes de langues sont constitués de sociétés différentes. Les myenè sont installés dans trois provinces du Gabon dont L'Estuaire, le Moyen-Ogooué et l'Ogooué-Maritime.Chaque groupe a une localisation bien déterminée, les Mpongwe sont dans les rives de l'Estuaire(Libreville), les Galaw se situent à Lambaréné (Moyen-Ogooué) dans les grands lacs (Onangués, Ezanga), les Adyumba sont dans le lac Azingo et le lac wambè, les Orungu au cap Lopez à Port-Gentil (Ogooué-Maritime) et les Enanga au lac Zilè .


title: Adyumba (peuple)

text: . Les points forts de cette cuisine sont les entrées, les apéritifs, la cuisson au four. Dans le passé, ils ont été les seuls à être en contact avec les Européens sur la côte et cela leur a permis d’évoluer dans ce domaine. Contrairement à la cuisine des autres ethnies qui se développe souvent sur la base d'une cuisson de viande de brousse, celle des Adyumba et Myene est plutôt une cuisine d'aliments frais, fortement mixée avec la cuisine créole. Leur spécialité est la sauce de crabe pimentée.


title: Financement de la recherche pharmaceutique

text: Le financement de la recherche pharmaceutique recouvre l'ensemble des soutiens financiers directs et indirects apportés aux chercheurs travaillant au développement de médicaments. La participation de l'industrie pharmaceutique à ces apports pose parfois des questions d'ordre éthique, la recherche du profit qui motive ses acteurs, les laboratoires pharmaceutiques, étant potentiellement conflictuelle avec les objectifs de santé publique qui s'y attachent.


text: Comme l'indiquent plusieurs chercheurs, les laboratoires financent de nombreux projets universitaires.


text: D'après le Professeur Frédéric Rouillon, chef de service de psychiatrie exerçant à l'hôpital Saint-Anne à Paris, les experts universitaires bénéficient notamment d'un soutien logistique qui leur permet de développer leurs activités académiques. Ainsi, il indique dans un entretien que .


text: Des universitaires exerçant dans d'autres domaines que la médecine ont également bénéficié du financement de firmes pharmaceutiques pour réaliser des études sur les antidépresseurs. Certains de ces universitaires ont fait ou font encore partie du conseil d'administration de firmes pharmaceutiques comme Martin Feldstein ou Roald Hoffmann par exemple. Ainsi, Feldstein en tant que directeur du "National Bureau of Economic Research " (NBER) a favorisé de nombreuses publications sur les antidépresseurs financés par les firmes pharmaceutiques (et plus particulièrement par la firme Eli Lilly).


text: Le lien très étroit entre les universitaires et les laboratoires pharmaceutiques pourraient être à l'origine de dérives sur les informations diffusées par les revues médicales scientifiques concernant l'efficacité réelle des antidépresseurs et leurs effets secondaires.


text: Un constat critique est dressé par le professeur Jean-Pierre Olié, qui reconnait l'influence des laboratoires pharmaceutiques sur la recherche "En tant que médecin, j'ai potentiellement besoin de la recherche privée pour mener des essais cliniques - et ce, même si les objectifs de l'industrie, notamment envers ses actionnaires, ne sont pas forcément les mêmes que ceux de la communauté scientifique. Cela dit, lorsque nous menons une étude à la demande d'un laboratoire, ce dernier reste propriétaire des résultats de l'étude en question. Il est là, le vrai problème : comment faire en sorte que les informations soient cependant diffusées?"


text: Les propos des professeurs Frédéric Rouillon et Jean-Pierre Olié rejoignent le constat dressé par le Professeur Édouard Zarifian en mars 1996 de l'influence des firmes pharmaceutiques sur les leaders d'opinion en France et à l'étranger.


title: Médias en occitan

text: Si la presse écrite a été le premier média en occitan avec des journaux comme la "Boui-abaisso" au , elle a été rejointe par d'autres médias au (radio, télévision et cinéma).


title: Médias en occitan

text: La presse écrite d'Occitanie comporte des titres allant de la périodicité quotidienne à annuelle. Ils sont publiés dans les diverses langues pratiquées sur l'aire de l'Occitanie, notamment en français, italien, occitan. Une quarantaine de titres publient des textes en langue occitane, soit à côté d'articles dans d'autres langues, soit exclusivement. En 1984 naissance de Radio Beckwith Evangelica.


title: Médias en occitan

text: Parlée par plusieurs millions de personnes, la langue occitane possède une seule chaîne de télévision spécifique ÒC tele lancée en 2013.


title: Médias en occitan

text: Il existe aussi des programmes en occitan sur certaines chaînes.


title: Troisième concile de Braga

text: Le troisième concile de Braga se tint en 675, durant la primauté de Leodegisius. Huit décrets furent promulgués à ce concile, visant tous à une plus grande simplicité et un plus grand respect de la religion tant de la part des fidèles que, surtout, du clergé.


title: Troisième concile de Braga

text: Les points essentiels de ces décrets sont :


title: Alexis Méhaignerie

text: Alexis Méhaignerie est un homme politique français, né le à Balazé (Ille-et-Vilaine) et mort le à Strasbourg (Bas-Rhin). Il a été député d'Ille-et-Vilaine de 1945 à 1968.


title: Alexis Méhaignerie

text: Agriculteur de profession, à la ferme de la Haute Vougerie, à Balazé, Alexis Méhaignerie a tout d'abord exercé des responsabilités dans le milieu syndical agricole. Il a ainsi été président de la Fédération d'exploitants agricoles d'Ille-et-Vilaine.


title: Alexis Méhaignerie

text: Il fait son entrée dans la vie politique à la Libération. En , à la suite des élections municipales, il devient maire de Balazé. En septembre de la même année, il est élu conseiller général du canton de Vitré-Est lors des élections cantonales. Il prend ainsi la suite de son père qui avait exercé ces mandats pendant respectivement 40 et 15 ans. Il est ensuite régulièrement reconduit dans ces mandats.


title: Alexis Méhaignerie

text: Lors des élections législatives de 1945, il figure en deuxième position sur la liste du MRP menée par Pierre-Henri Teitgen. Il est élu député à la suite de la victoire de cette liste qui obtient quatre des sept sièges mis en jeu dans le département. Il est ensuite réélu lors de chaque scrutin législatif de la . Lors des élections législatives de 1958, les premières de la , il est élu dans la troisième circonscription d'Ille-et-Vilaine, qui correspond alors à celle de Vitré. Il décide de ne pas se représenter lors des élections législatives de 1968 et c'est le candidat gaulliste, Henri Lassourd, qui s'empare alors de ce fief centriste.


title: Alexis Méhaignerie

text: Lors des élections cantonales de 1976, il choisit de ne pas se représenter ; son fils Pierre lui succède. Il reste maire de Balazé jusqu'à sa mort en 1976. Son fils Paul lui succèdera à la mairie de Balazé.


title: Alexis Méhaignerie

text: Alexis Méhaignerie est le père de Pierre Méhaignerie, député-maire de Vitré et ancien ministre.


title: Arabeyes

text: Arabeyes est un projet libre/open source visant le support total de la langue arabe dans les environnements Unix. Il a été fondé en 2001 par un groupe d'utilisateurs arabes de GNU/Linux.


title: Arabeyes

text: Le projet maintient un portail pour des sous-projets tels que ceux de fontes de caractères unicode libres pour l'arabe, d'éditeur de texte, d'outils et bibliothèques islamiques (« ITL ») fournissant un calendrier musulman, les heures de la prière islamique et la Qibla. Une distribution GNU/Linux appelée Arabbix et se présentant sous la forme d'un LiveCD dans le style de Knoppix faisait partie du projet mais a été abandonnée pour contribuer à l'arabisation des distributions majeures existantes.


title: Arabeyes

text: Situé sur le site arabeyes.org, ce réseau se définit comme un « métaprojet visant le support complet de la langue arabe dans l'environnement Unix/Linux. Conçu comme une place centrale pour la normalisation du processus d'arabisation, Arabeyes dépend des contributions volontaires de professionnels de l'informatique et d'amateurs passionnés dispersés à travers le globe. »


title: Arabeyes

text: Comme d'autres projets de logiciels libres/open source résidant sur Internet, celui-ci a également des contributeurs provenant de différents pays et régions.


title: Günter Meisner

text: Günter Meisner est un acteur allemand né le à Brême et mort le à Berlin.


title: Günter Meisner

text: Notamment vu au cinéma dans de nombreux rôles secondaires d'officiers nazis, il est principalement connu en France pour avoir joué le double rôle d'Hitler et de sa sœur dans le film "L'As des as". Il a ensuite interprété le dictateur dans la saga "Le Souffle de la guerre" et d'autres téléfilms.


title: Günter Meisner

text: Il meurt à l'âge de 68 ans, le à Berlin.


title: Cuisine occitane

text: La cuisine occitane est une cuisine diversifiée en raison de la taille de l'Occitanie et la grande variété de ses terroirs, allant des Pyrénées aux Alpes, de la côte méditerranéenne au Massif central qu'elle englobe majoritairement, c'est une cuisine très variée mais, au-delà de la traditionnelle partition entre l'usage de la graisse de canard au sud ouest et de l'huile d'olive au sud-est, il existe un certain nombre de traits communs à l'ensemble de ce territoire et l'opposant parfois nettement au reste de la France.


title: Cuisine occitane

text: Parmi ces spécificités, on retrouve notamment l'usage du vin pour accompagner le repas ou pour accommoder les plats (voire pour les nettoyer), un grand nombre de fromages de chèvre ou de brebis qu'on retrouve un peu partout dans le tiers sud méridional français, ou encore l'usage répandu de certains aliments ou condiments particuliers. Par exemple, l'eau de fleur d'oranger se retrouve dans les Navette de Marseille, la fouace, la flaune et l'échaudé dans l'Aveyron, le pastis landais ou le "chaudèu" niçois et la truffe est récoltée et utilisée du Périgord jusqu'aux Alpes (la répartition des zones productrices se trouve sur une diagonale Limousin/Provence pour la variété Tuber melanosporum). De la même façon, la récolte et l'usage des cèpes s'étend de la Nouvelle-Aquitaine et de la Provence jusqu'à Nice.


title: Cuisine occitane

text: On retrouve, en outre, un usage intensif des herbes aromatiques, ou de l'ail dont la culture s'étend majoritairement en Auvergne, Vivarais, Languedoc, Gascogne et Provence, une grande utilisation de légumes sous diverses formes, ragoût mijoté (piperade, chichoumeille, ratatouille…), farcis, ainsi qu'une certaine unité de l'usage de charcuteries type ventrèche, saucisson, jambon cru, pâtés, ou la cuisson à l'étouffée de la viande dans une marmite comme pour la daube par exemple que l'on retrouve de Nice à la Gascogne.


title: Cuisine occitane

text: Enfin, si le poisson est consommé principalement dans les zones littorales, l'usage de l'anchois, sous diverses formes (frais, en salaison, mariné, etc.), est généralisé dans l'ensemble du territoire.


title: Cuisine occitane

text: Dans l'article, les plats sont présentés selon leurs appellations usuelles en français ou, entre parenthèses, est mentionné leur nom en langue occitane, en premier, selon l'orthographe de la norme classique, puis selon la norme mistralienne. Dans les deux normes, la prononciation est identique. Lorsque le nom français est une reprise directe de l'une des deux normes ("milhàs", "aigo boulido"), celle-ci n'a pas été mentionnée entre parenthèses.


title: Cuisine occitane

text: Le gros souper ("lo gròs sopar, lou gros soupa"), était le repas maigre traditionnellement pris en famille le 24 décembre, avant la messe de minuit. Après avoir dégusté les sept plats maigres de poissons et de légumes, on pose sur la table les treize desserts que l'on mangeait au retour de la messe, avec le vin cuit et, pour les affamés, se servait la « petite oie ».


title: Cuisine occitane

text: La fougasse ("fogaça, fougaço") est un pain provençal. Le nom trouve son origine dans le latin, "panis focacius", un pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres d'un feu. En Italie, elle se nomme "focaccia" et se décline de différentes façons, d'un pain (biscuit) très fin à une sorte de pizza.


title: Cuisine occitane

text: La mique ("mica, mico") est une pâte à pain qui peut être agrémentée avec de l'œuf, du lait et du beurre, et qui est cuite à l'eau. Elle se mange avec du en basse Corrèze, mais aussi dans toute la région du Quercy, et dans tout le sud du Périgord.


title: Cuisine occitane

text: Ce pain spécial, le pain de Beaucaire ("pan de bèucaire"), fendu en son milieu dans le sens de la largeur, est particulièrement apprécié en Provence. Fabriqué depuis le , il se caractérise par une mie très alvéolée et une croûte fine. Ce pain de ville mettait moins de temps à lever et sa fabrication était adaptée à une journée de huit heures. Le pain crestou ("pan creston, pan crestoun") est un pain à base de farine boulangère et de graines de céréales entières. C'est une recette originaire du plateau de l'Aubrac.


title: Cuisine occitane

text: Le pain d'épeautre ("pan d'espèutra") est réalisé avec de la farine de petit épeautre. Si sa faible teneur en gluten fait qu'il lève peu, il est particulièrement savoureux par rapport aux autres blés et possède d'excellentes qualités nutritives. Le pain est fabriqué à base de farine d'épeautre, d'eau, de sel et de levain.


title: Cuisine occitane

text: Le pain de la Sainte-Agathe ("pan de la Santa Agata, pan de la Santo Agato"), selon une tradition provençale, était cuit au four avant la fête de la sainte, célébrée le , et était ensuite bénit.


title: Cuisine occitane

text: Le pain du Luberon ("pan de Leberon, pan de Leberoun") au blé meunier d'Apt est fabriqué, depuis 2005, par des boulangers de Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence. L’appellation a fait également l’objet d’un dépôt de marque à l'Institut national de la propriété industrielle (INPI). En 2010, trois boulangers à Apt, deux à Cavaillon, un à Roussillon, un à Manosque, un à Reillanne et un à Saint-Étienne-les-Orgues commercialisent ce pain.


title: Cuisine occitane

text: Le pain paillasse de Lodève ("pan palhassa de Lodèva, pan palhasso de Loudèvo"), d'après une étude scientifique menée par Mouette Barboff, l'antériorité du pain paillasse à Lodève est indéniable :


title: Cuisine occitane

text: La pichade ("pichada, pichado") est une spécialité mentonnaise. C'est un genre de pizza sur laquelle ne figurent que des tomates et des oignons cuits. La pissaladière ("peissaladiera, pissaladièra") est une spécialité culinaire de la région niçoise. Parfois considérée comme une variante de la pizza, la pissaladière est certes confectionnée avec de la pâte à pain mais ne comporte traditionnellement pas de tomate. On a coutume d'ajouter à la pissaladière des olives noires, des caillettes (petites olives noires de Nice) et des anchois.


title: Cuisine occitane

text: Le tourtou ("torton, tourtoun") est une galette ou crêpe à base de farine de sarrasin, ou blé noir. C'est un plat typique du Limousin et du nord du Périgord.


title: Cuisine occitane

text: L'aigo boulido ("aiga bolida"), qui se traduit en français par « eau bouillie », est une soupe provençale, préparée uniquement à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies. La bajana ("bajanar") est une soupe traditionnelle des Cévennes confectionnée à base de châtaignes.


title: Cuisine occitane

text: La bourriquette ("borriqueta, bourriqueto") est une soupe cuisinée en Limousin.


title: Cuisine occitane

text: La bréjaude ("bressauda, bressaudo") est une soupe traditionnelle préparée en Limousin.


title: Cuisine occitane

text: Faire chabrot, ou faire chabròl, est un antique usage occitan qui consiste, quand il reste un fond de soupe ou de potage, à ajouter dans l'assiette, peu ou prou, du vin rouge, afin de diluer ce bouillon puis de porter le plat à la bouche, et à avaler ce mélange à grandes goulées.


title: Cuisine occitane

text: Le chabrot était courant pour des soupes comme la bréjaude ou la garbure. Cette action nécessitait l'usage du récipient traditionnel utilisé pour servir les soupes, soit un bol profond de forme sphérique, soit une écuelle. Il était le plus souvent sans poignée, en terre cuite, de forme bombée et quelque peu étroit.


title: Cuisine occitane

text: La fricassée au tourain est une soupe traditionnelle du Limousin.


title: Cuisine occitane

text: La garbure ("garbura, garburo") est une soupe au chou, avec morceaux de légumes et viandes diverses, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. Elle est d’origine béarnaise. C'est un plat qui rappelle la potée.


title: Cuisine occitane

text: La soupe au pistou ("sopa au písto, soupo au pístou") est une soupe aux légumes d'été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange d'ail, d'huile d'olive et de basilic haché. Le terme "pistou" désigne, en provençal, le pilon du mortier qui sert à faire la préparation, et non pas le basilic qui se dit "baseli".


title: Cuisine occitane

text: La soupe de poissons à la sétoise ("sopa de peis a la setòria, soupa de peis à la setòri") est une spécialité de la ville de Sète et du littoral languedocien. Plusieurs variétés de poissons sont cuisinées avec des légumes, du vin blanc et de l'huile d'olive. Elle est accompagnée de croûtons tartinés de rouille et saupoudrée de gruyère ou d'emmental râpé. Le tourin, ("torin, tourin") ou tourain, est une soupe à l'ail typique de la Dordogne et du Toulousain (Haute-Garonne et Tarn). La cruchade ("cruchada, cruchado") est une bouillie de maïs ou de millet.


title: Cuisine occitane

text: Le milhàs est une bouillie de farine séchée que l'on peut faire griller et qui est consommée au Languedoc. Ce nom provient de l'occitan "milh", désignant le millet et le maïs. On appelle aussi improprement millas un gâteau dont l'appareil de base est un mélange de citrouille et de farine de maïs. Ce gâteau est une pâtisserie commune du sud du Périgord.


title: Cuisine occitane

text: La brissaouda ("bressauda, bressaudo") est une spécialité niçoise. C'est une grande tranche de pain de campagne grillé, frottée d'ail et arrosée d'huile d'olive sortie juste du pressoir. Le bourriol ("borriòl") est un mets auvergnat originaire du Cantal, consistant en une galette de blé noir, garnie le plus souvent de fromage fondu.


title: Cuisine occitane

text: Le petit pâté de Nîmes ("pastisson de Nime, pastissoun de Nime") est une spécialité culinaire de la ville de Nîmes, dont l'inventeur fut Delcasso-Vernet, un boulanger-pâtissier, à la fin des années 1800. Ce pâté est constitué d'une farce à base de veau et de porc, contenue dans une pâte brisée. Cependant, certaines recettes remplacent la farce par de la brandade de morue, une autre spécialité nîmoise. Ce pâté se consomme chaud ou tiède, accompagné d'une salade, et l'on peut le trouver aux halles de Nîmes, ainsi que dans les charcuteries et pâtisseries de la ville.


title: Cuisine occitane

text: Le pounti ("pontin, pountin") est un mets ancien du Rouergue et de la Haute-Auvergne, faisant partie des usages culinaires actuels de l'Aveyron et du Cantal, dans le Massif central. C'est un pâté composé d'œuf, de farine de froment, et de lait, on y ajoute des épinards, de l'ail et du persil et il est fourré de chair à saucisse et de pruneaux.


title: Cuisine occitane

text: La sanquette ("sanqueta, sanqueto") est une préparation traditionnelle d'Occitanie, à base de sang de volaille. Elle est préparée au moment même de l'abattage des volailles (poulets le plus souvent) par saignée.


title: Cuisine occitane

text: La tapenade ("tapenada, tapenado") est une recette de cuisine provençale, mise au point en 1880 par un chef-cuisinier de Marseille. Elle est principalement constituée d'olives broyées, d'anchois, de thon mariné, d'herbes et de câpres ("tapena" en occitan, d'où son nom). Le tourton ("torton, tourtoun") est une spécialité culinaire des Alpes méridionales, de Barcelonnette à Gap, de la vallée du Champsaur à celle du Valgaudemar. C'est un beignet garni de viande, de pruneaux, de fines herbes, de pommes de terre, ou encore d'un mélange de légumes et de fromage.


title: Cuisine occitane

text: Le mesclun ("mesclum") est une salade provençale, composée de pousses et de feuilles de différentes plantes potagères.


title: Cuisine occitane

text: Il est préparé, au choix, avec de la laitue, de la mâche, de la roquette, de la chicorée, de la trévise, de la scarole, de la feuille de chêne, auxquelles on peut ajouter du pissenlit, des pousses d'épinard, du pourpier et des plantes aromatiques. Le mélange de salades doit comporter un minimum de cinq variétés pour avoir droit à cette dénomination.


title: Cuisine occitane

text: Le pan bagnat ("pan banhat") est un sandwich niçois constitué de thon, salade, poivrons et tomates, agrémentés d'huile et de vinaigre, placés dans un petit pain rond réalisé spécialement à cet effet.


title: Cuisine occitane

text: La salade landaise ("ensalada landesa, ensalado landeso"), ou assiette landaise, est une spécialité culinaire du département français des Landes.


title: Cuisine occitane

text: La salade niçoise ("ensalada niçarda") est une spécialité culinaire célèbre du Comté de Nice et de Provence, réalisée à base de crudités : cébettes, tomates, févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons verts et rouges, feuilles de basilic, œufs durs, filets d'anchois, huile d'olive et olives de Nice.


title: Cuisine occitane

text: L’andouillette à la provençale, dite aussi andouillette provençale, est une spécialité culinaire française originaire de la Provence. Actuellement préparée à l'aide de chaudins et de maigre de porc. Sa recette originelle, donnée par Joseph Favre, nécessite de l'agneau, des queues d'écrevisses, du blanc de poulet, du ris de veau, du jambon, du lard et beaucoup de truffes.


title: Cuisine occitane

text: Le boudin à la viande est une spécialité du Sud-Ouest. Appelé boudin béarnais en Aquitaine, ou galabar dans le Tarn, il s'agit d'un boudin dans lequel la tête du cochon est cuite plusieurs heures au bouillon, avant d'être désossée, coupée en petits morceaux et mélangée au sang de porc. Cette farce est ensuite embossée dans de gros boyaux et cuite à feu très doux dans un bouillon. Ce boudin peut se manger froid, comme du saucisson, ou chaud, poêlé nature ou avec des pommes, des oignons ou des châtaignes.


title: Cuisine occitane

text: Originaire du Limousin, le boudin aux châtaignes est une ancienne recette campagnarde des régions d’Uzerche et de Pompadour.


title: Cuisine occitane

text: La châtaigne apporte à ce boudin à la fois une texture moelleuse et suave. Ce mets s’accompagne d’une purée de pommes de terre ou de pommes sautées au beurre.


title: Cuisine occitane

text: La caillette ("calheta"), spécialité culinaire de l'Ardèche et de la Drôme, est aussi cuisinée dans le Comtat Venaissin et le Var. Ses recettes sont variables mais les ingrédients incontournables sont : la viande de porc grasse et maigre, les blettes, ou épinards (dits aussi herbes), qui peuvent être remplacées par des salades (scarole ou frisée), les aromates (sel, ail, poivre, épices).


title: Cuisine occitane

text: Le confit de canard (ou le confit d'oie) est une spécialité culinaire de Gascogne. Il se prépare avec des oiseaux gras (les mêmes dont on a préparé les foies). La viande est cuite pendant plus d'une heure dans la graisse chaude, puis mise en bocaux et recouverte de graisse, de telle sorte que l'air ne puisse pas entrer en contact avec elle et la détériorer.


title: Cuisine occitane

text: Le foie gras ("fetge gras"), connu déjà dans l'Égypte antique, puis après sa conquête par les légions à Rome, arriva très rapidement dans la "Provincia", passa ensuite dans la Narbonnaise, puis en Novempopulanie. Il trouva là sa terre d'élection. Les Gascons devinrent rapidement des spécialistes de sa préparation. Durant tout le Moyen Âge, oies et canards engraissés et leurs foies furent accommodés en différentes préparations. À partir de la découverte de l'Amérique et de la venue du maïs en Europe, le gavage des palmipèdes changea. La production de graisse supplémentaire a permis une meilleure cuisson et conservation des viandes et du foie gras durant tout l'Ancien Régime.


title: Cuisine occitane

text: Au , l'appertisation favorise la création des grands conserveurs dont les maisons vont diffuser la production dans le monde entier. La loi du 5 janvier 2006 d'orientation agricole a ajouté l'article L654-27-1 au code rural français, aux termes duquel .


title: Cuisine occitane

text: Le grenier médocain est une charcuterie régionale spécifique au Médoc, à base de panse de porc, d'ail, et d'épices Rabelais, un mélange d'épices africaines et asiatiques, avant d'être cuite au court-bouillon.


title: Cuisine occitane

text: Le grillon ("grilhon") est une spécialité régionale du Sud-Ouest, localisée dans les Charentes, Dordogne et Limousin. Proche des rillettes, le grillon s'en distingue par sa texture (morceaux plus gros), le choix des morceaux de viande et par les aromates utilisés. Le gros grillon est élaboré avec des grosses tranches de poitrine de porc, cuites et confites dans la graisse, devenues ainsi très tendres ; il est consommé froid.


title: Cuisine occitane

text: Le jambon de l'Ardèche ("cambajon d'Ardècha, cambajoun d'Ardècho") est une spécialité des régions montagneuses de l'Ardèche. Sa préparation a la particularité de lui donner un goût prononcé de viande, ainsi qu'une légère saveur de châtaigne.


title: Cuisine occitane

text: Le jambon de Bayonne ("cambajon de Baiona, cambajoun de Baiouno") est une spécialité des pays du Bassin de l'Adour. C'est un jambon à chair de couleur rouge foncé uniforme, avec une épaisseur de gras variable. Coupé en minces tranches, il est fondant en bouche, de saveur délicate et peu salée.


title: Cuisine occitane

text: Le jambon de Lacaune ("cambajon de Lacauna") est une charcuterie de montagne. L'élevage porcin est traditionnel dans les monts de Lacaune, et le climat semi-montagnard permet un séchage optimal du jambon. Une demande de reconnaissance en indication géographique protégée (IGP) est en cours.


title: Cuisine occitane

text: Le magret (diminutif de l'occitan "magre", littéralement « petit maigre ») est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras (gavé). Cette précision à propos de canard gras, ou gavé, permet de distinguer le magret du filet ou de la simple poitrine. Bien qu'il paraisse avoir été connu de tous temps, le magret est une invention récente.


title: Cuisine occitane

text: Traditionnellement, le canard était préparé en confit, plus rarement rôti entier. C'est André Daguin, chef de l’"Hôtel de France", à Auch (Gers) qui, le premier, imagina cette manière de préparer les filets du canard, au début des années 1960. Il préconisait d'employer le terme francisé de « maigret ». Il n'a pas été suivi et le mot gascon s'est imposé. Le magret séché ("magret secat") est un filet de canard, travaillé en salaison comme le jambon. Il est salé et parfumé avec des épices variées, selon le producteur : poivre, laurier.


title: Cuisine occitane

text: Le "melsát" est un mets originaire des rougiers de l'Aveyron et du Tarn, consistant en une saucisse assez grosse à base de "mèlsa" (« rate » en français).


title: Cuisine occitane

text: La moutounesse ("motonessa") est une salaison provençale, dite aussi jambon d'agneau, ou fumeton, qui se présente sous la forme d'un bloc de viande roulé de couleur rouge foncé et d'un poids variant entre 1 et . Découpée en tranches fines, elle se consomme tant en entrée qu'en accompagnement de mets montagnards dont la raclette. La porchetta ("porqueta"), initialement spécialité charcutière niçoise et italienne, est devenue un des mets les plus emblématiques de Provence. C'est un porcelet, ou cochon de lait, farci de ses abats, qui pèse environ . Cette préparation, qui fut uniquement ménagère paysanne, est issue très majoritairement maintenant de la petite industrie agroalimentaire. Les rillettes de canard et d'oie sont préparées à partir de tous les morceaux de chair et de peau qui n'ont pas pu être inclus dans les confits.


title: Cuisine occitane

text: La saucisse d'herbe est une recette de saucisse particulièrement appréciée dans les départements de la Lozère et de l'Ardèche. Généralement faite avec du chou dans le nord de la Lozère, elle contient parfois des pommes de terre. Elle est communément appelée dans ce cas-là, la mauche (ou bien maouche). Dans le sud de la Lozère et en Ardèche, elle est plus communément faite avec de la blette charcutière, et est plus communément appelée saucisse de blettes ou saucisse d'herbe.


title: Cuisine occitane

text: La saucisse de Toulouse ("salsissa de Tolosa") est une préparation originaire de la ville du même nom. Elle a une chair de couleur rose, mesure de de diamètre et se présente soit en portions de de long, soit sous forme de brasse, sans coupe du boyau. Elle se compose de gras et de maigre de porc, de sel et de poivre.


title: Cuisine occitane

text: En 1655, le charcutier arlésien Godart introduisit à Arles, en provenance de Bologne, une recette de saucisson et créait le saucisson d'Arles, ou "sosisol" ("saucisòl, saucisòu"), qu'il commercialisa jusqu'à Paris. C'est un mélange de viande maigre d'âne, de porc et de bœuf, de gras de porc, de sel et de différentes épices. De forme cylindrique gris rose, et d'un poids de environ, il a une longueur de 15 à , pour un diamètre variant entre 4 et . La secca d'Entrevaux est un jambon sec de viande bovine séché et salé.


title: Cuisine occitane

text: La terrine de foie gras au sauternes est un mets de prestige de la cuisine française. Cette préparation, originaire de l'Aquitaine, est inscrite à la carte des plus grands restaurants gastronomiques. La préparation de base de ce mets nécessite du foie gras cru, du sauternes, du poivre blanc et du sel.


title: Cuisine occitane

text: La trulle ("trula") est une variante niçoise du traditionnel boudin noir.


title: Cuisine occitane

text: Les berlinguettes ("berlinguetas", "berlingueto") sont une recette avignonnaise. Il s'agit d’œufs durs farcis avec une pâte d'anchois, de pain et de jaunes d’œufs, cuits en gratin.


title: Cuisine occitane

text: Le crespeou ("crespèu") est un gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes, empilées par couches, que l'on mange froid, accompagné ou non d'un coulis de tomate.


title: Cuisine occitane

text: Les œufs cocotte sont une recette d'œufs à la provençale, présentés en ramequin. Dans leur élaboration entrent aubergine, tomate, oignon et huile d'olive.


title: Cuisine occitane

text: La pascade ("pascada, pascado") est un mets du Rouergue, élaboré dans les fermes et que l'on ne trouve généralement que dans les petits restaurants familiaux de l'Aveyron. Elle est faite à partir d'œufs battus avec de la farine.


title: Cuisine occitane

text: L'ail de la Drôme est une indication géographique protégée (IGP) correspondant à une production d'ail cultivé dans une aire déterminée, située dans le département de la Drôme (France). Cette production s'élève à environ par an. Cette IGP a fait l'objet d'une demande officielle auprès des services de l'Union européenne et a été enregistrée le 17 août 2008.


title: Cuisine occitane

text: L'ail blanc de Lomagne est une appellation qui désigne une production traditionnelle d'ail de la région de Lomagne.


title: Cuisine occitane

text: L'ail rose de Lautrec est une appellation qui désigne une production agricole d'ail de la région de Lautrec dans le département du Tarn. L'ail violet de Cadours est une appellation d'origine contrôlée (2015) qui désigne la culture d'ail dans le pays de Cadours dans le département de Haute-Garonne. L'asperge des Sables des Landes est une asperge blanche labellisée indication géographique protégée, possédant une tige droite et cassante, surmontée d'un bourgeon aux écailles serrées. Elle est exclusivement cultivée sur la plaine sablonneuse des Landes de Gascogne, qui s'étend sur d'hectares.


title: Cuisine occitane

text: L'asperge verte de Lauris est une asperge dite hâtive, dont la production est concentrée au sud du massif du Luberon, entre Lauris et Cavaillon.


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text: Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité culinaire de la région de Nice, aujourd'hui étendue à toute la Provence. On les retrouve en Italie et les pays des Balkans. Ils sont faits de fleurs de courgettes (ou de courges) enrobées de pâte à frire.


title: Cuisine occitane

text: La bohémienne ("boumiana, bóumiano"), parfois confondue avec la ratatouille qui, elle, nécessite plus de deux légumes, la bohémienne comporte uniquement aubergines et tomates.


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text: La bombine ("bombina, boumbino") est une spécialité culinaire de l'Ardèche. Il existe presque autant de recettes que de villages. Dans certains, la bombine est composée de pommes de terre coupées en petits cubes, mijotées à la cocotte, accompagnées de carottes, d'oignons, d'olives noires, de morceaux de lard (ou d'agneau, ou de pied de veau…) et parfumées à la feuille de laurier.


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text: Ce légume d'hiver est une composante incontournable du gros souper. La carde, ou cardon, originaire d'Afrique du Nord, est apparentée à l'artichaut.


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text: Le cassoulet ("cassolet", "caçolet") est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. C'est un plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs longuement mijoté pour être confit et donc fondant à la consommation.


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text: Le caviar d'aubergine est un mets provençal ("merenjainade"), à base d'aubergines entières cuites au four, issu du tronc commun de la cuisine méditerranéenne.


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text: La crique ("crica, crico") est une galette de pommes de terre, revenue à la poêle. C'est une recette traditionnelle en Ardèche et dans la Drôme.


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text: La farcidure, ou « farce dure » ("farcidura, farciduro") est une spécialité gastronomique corrézienne. Il s’agit d'un pain de pomme de terre cuit à l'eau.


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text: Les farcis, ou petits farcis ("farcits") sont une spécialité culinaire provençale, particulièrement sur toute la côte méditerranéenne. Ils sont faits à base de légumes , évidés et fourrés d'une farce composée de viande ou de chair à saucisse, mie de pain durcie bouillie dans du lait, aromates, et cuits au four. Les farcis sont consommés aussi bien chauds que froids.


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text: La farinade ("farinada, farinado") est un mets qui a fait son apparition vers 1880, en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalotes et fromages du pays.


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text: Lou fassum ("farçum, farçun") est une spécialité de la ville de Grasse, à base de chou farci à la viande de porc, de riz et de pois nouveaux.


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text: Le mounassou, ou milhassou ("monasson, milhasson"), gâteau à base de pommes de terre, de crème, de porc et d'échalotes, est une spécialité culinaire du département de la Corrèze.


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text: La mounjetado ("mongetada") est le cassoulet ariégeois (de l'occitan "mongeta", haricot).


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text: L'oignon doux des Cévennes est un oignon cultivé dans une zone limitée des Cévennes.


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text: Les oreilles d'âne sont un mets traditionnel du Valgaudemar et du Champsaur. C'est un gratin d'épinards sauvages et de lasagnes.


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text: Le papeton d'aubergine ("papeton de merinjano, papetoun de merinjano") est un mets spécifique de la ville d'Avignon. Il se présente sous la forme d'un flan à base de caviar d'aubergine et d'œufs. Il a été nommé ainsi du fait qu'il était cuit dans un moule ayant la forme d'une tiare pontificale. Il se sert avec un coulis de tomates fraîches.


title: Cuisine occitane

text: Le pâté aux pommes de terre est une spécialité du Limousin et du Bourbonnais. Il peut servir de plat principal ou d'accompagnement, mais se mange le plus souvent accompagné d'une salade verte. Il s'agit d'une sorte de tourte, contenant des pommes de terre coupées en lamelles, et parfois de la viande (surtout en Haute-Vienne), ou de la crème fraîche.


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text: La ratatouille ("ratatolha, ratatoulha") est une spécialité culinaire provençale, comtadine et niçoise, que l'on trouve également sur le pourtour méditerranéen, où elle existe sous d'autres noms. Il s'agit d'un ragoût de divers légumes qui nécessite tomates, oignons, courgettes, aubergines, poivrons et ail, le tout revenu à l'huile d'olive, salé et poivré. Plus longue est sa cuisson, plus goûteux est ce mets. Elle se mange aussi bien froide que chaude, soit en entrée, soit en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. La riste d'aubergine est un grand classique de la cuisine provençale. Très voisine de la ratatouille ou de la bohémienne, elle est originaire du pays d'Arles.


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text: Le tian est à l'origine un mets typiquement comtadin et qui a été adopté par une grande partie de la Provence, jusqu'à être aujourd'hui considéré comme une spécialité culinaire provençale. À l'origine, le mot « tian » désignait d'abord le contenant (un tian est une forme de plat provençal) avant de donner son nom au contenu.


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text: Les tomates à la provençale ("pomas d'amor a la provençala, poumo d'amour à la prouvençalo") sont un mets préparé à base de tomates coupées en deux, recouvertes de chapelure, de persil et d'ail et relevées d'un filet d'huile d'olive. Elles sont soit cuites au four, soit revenues à la poêle.


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text: La tomate Marmande est une variété de tomate ("Solanum lycopersicum"), issue de la région de Marmande, en Aquitaine (France).


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text: Le haricot tarbais ("mongeta, moungeto") est une variété locale du haricot ("Phaseolus vulgaris"). C'est un produit de terroir, emblématique de la Bigorre, devenue Hautes-Pyrénées.


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text: La lentille verte du Puy ("Lens esculenta puyensis") est originaire du Puy-en-Velay. Elle est produite dans une zone bien délimitée, située dans la Haute-Loire, sur les plateaux du Velay, où règne un microclimat unique.


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text: Le haricot lingot de Castelnaudary est un haricot sec long et blanc. Issu des haricots ramenés d'Amérique après sa découverte par Christophe Colomb, il transite par l'Italie. Il arrive en Lauragais sous l'influence de Catherine de Médicis, comtesse du Lauragais. Il remplace alors la fève dans l'élaboration du cassoulet.


title: Cuisine occitane

text: La panisse ("panissa, panisso") est une spécialité culinaire d'origine ligure, connue et appréciée également dans le sud-est de la France, de Nice jusqu'à Marseille. Il s'agit d'une préparation à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four. La panisse se présente en général sous forme de rouleaux de de long et de de diamètre environ, qu'on découpe en tranches ou en dés et qu'on frit dans l'huile.


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text: La socca est le nom donné à une spécialité culinaire à base de farine de pois chiches originaire de Ligurie, consommée à Menton et à Nice.


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text: L'olive de la vallée des Baux-de-Provence bénéficie de deux AOC ; la première concerne l'olive cassée, la seconde l'olive noire.


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text: L'appellation d'origine contrôlée Olive de Nice a été officiellement créée, le , par un décret gouvernemental.


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text: Les olives de Nîmes sont protégées par une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis un décret pris par l'INAO, le et reconnues par l'Europe comme une appellation d'origine protégée. La zone de production s'étend sur deux départements, le Gard () et l'Hérault ().


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text: Le cèpe de Bordeaux ("Boletus edulis") appartient à la famille des bolets, qui sont des champignons dont le chapeau rond devient convexe à mesure qu’ils vieillissent. Il est connu sous le nom de cèpe, gros pied, potiron, polonais ou champignon polonais.


title: Cuisine occitane

text: La daube de cèpes est une spécialité régionale du Sud-Ouest. Elle peut être indifféremment préparée avec du vin rouge ou du vin blanc. Outre les cèpes frais et le vin rouge ou blanc, la préparation de ce mets nécessite de la poitrine salée, des échalotes, du beurre (ou de la graisse d'oie), de la farine ainsi que sel, poivre, feuille de laurier et mie de pain.


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text: Sur les pentes du mont Ventoux, parmi la centaine d'espèces de champignons liée aux différentes essences poussant dans ce massif, une espèce endémique se distingue particulièrement : le griset du Ventoux ("Tricholoma portentosum"). Ce tricholome typique de cette région se consomme généralement à la persillade, en omelette ou en accompagnement d'un gigot d'agneau.


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text: Le piémont du Ventoux est, avec le Tricastin voisin, le premier producteur en France de "Tuber melanosporum". Son marché reste hors normes car c'est la seule production à échapper aux inspecteurs de l'administration fiscale, aucune transaction n'étant réglée par chèque.


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text: Le ragoût de truffes est une spécialité originaire du sud de la France du Périgord à la Provence, les deux régions les plus productrices. C'est un mets aussi rare que cher puisque, en plat principal, il se prépare sur la base de huit truffes, soit entre 200 et de ce champignon. Outre les truffes et le vin rouge ou blanc, la préparation de ce mets nécessite de l'huile d'olive ou du beurre, des échalotes ou des oignons, du laurier, du thym, de la farine, du sel et du poivre, ainsi que du pain grillé ou frit.


title: Cuisine occitane

text: Le blé meunier d'Apt est une variété de blé dite aussi touselle blanche de Pertuis, qui a été retrouvée et identifiée en 1985, chez un agriculteur retraité de Buoux, par les techniciens du Parc naturel régional du Luberon qui la firent immédiatement multiplier.


title: Cuisine occitane

text: Le petit épeautre de Haute-Provence et la farine issue de cette céréale sont tous deux protégés par une IGP (indication géographique protégée) depuis 2007 pour le premier et 2010 pour la seconde. Cette reconnaissance s'ajoute à celle l'association internationale Slow Food qui, depuis 2005, a classé cette production parmi les Sentinelles du goût.


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text: Le riz de Camargue, qui est majoritairement un riz long, bénéficie d'une indication géographique protégée par l'INAO. En 2003, étaient consacrées à cette culture sur la commune d'Arles. La production, qui oscille autour de par an, représente le 1/ de celle de l'Europe. Elle est passée de en 1940, à en 1947, puis à en 1951. Actuellement, la riziculture se développe grâce à une nouvelle usine installée par Sud Céréales, en 2005.


title: Cuisine occitane

text: Les crouis ("crois") sont des pâtes fraîches en forme d'oreille plissée. Ce mets est une tradition culinaire de la commune d'Entraunes, située aux sources du Var, dans les Alpes-Maritimes.


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text: Le crouzet ("crotzet") désigne différentes sortes de pâtes élaborées dans les Alpes provençales.


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text: La macaronade ("macaronada, macarounado") est une spécialité traditionnelle sétoise, composée de macaronis et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate).


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text: Les raviolis ("raviòlas, raviolo") sont un mets typique de la cuisine italienne. En France, ils font partie de la cuisine traditionnelle du Pays niçois, de la Provence et dans la Drôme (sous forme de ravioles).


title: Cuisine occitane

text: Les raviolis trouvent probablement leur origine historique en Chine. Ils se présentent souvent sous la forme de carrés de pâte remplis d'une farce généralement à base de viande, de légumes et de fromage. Quand on les nomme ravioles, il s'agit d'une recette farcie de fromage, cuisinée dans la Drôme.


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text: IGP


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text: L'agneau de Lacaune est issu de la première race française en effectif avec laitières, pour la fabrication du roquefort et pour la production exclusive d'agneaux de boucherie. Elle tire son nom de Lacaune. Près de 75 % des ovins sont concentrés sur les départements du Tarn et de l'Aveyron, et 20 % en Languedoc-Roussillon.


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text: L'agneau de Pauillac bénéficie d'un Label rouge et d'une IGP. Son origine et sa qualité remontent au , quand les bergers de la lande girondine et des Pyrénées pratiquaient la transhumance vers les régions viticoles de l'Aquitaine, qui correspondent aujourd'hui au département de la Gironde.


title: Cuisine occitane

text: L'agneau de Sisteron est un agneau de quatre mois, élevé sous la mère, et originaire des Alpes provençales et de la Drôme provençale. Issus d'élevages traditionnels, avec des mères de races Mérinos d'Arles, Mourérous ou Préalpes du Sud qui les allaitent au moins pendant deux mois, sur un espace pastoral comptant moins de à l'hectare et comportant au minimum de parcours.


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text: L'agriade saint-gilloise ("agrelhada de Sant Gèli, agrihado de Sant Gèli"), mets typique de la région de Saint-Gilles et du bas Rhône, n'est pas une grillade revenue à la cocotte. Elle se compose de paleron coupé en tranches, d'oignons, d'huile d'olive, de câpres, de cornichons, d'anchois, d'ail et de persil.


title: Cuisine occitane

text: Les alouettes sans tête (paqueton de boeuf, "paquetoun de biòu") sont des paupiettes de bœuf. Ce mets provençal, très populaire, se compose d'un hachis recouvert d'une mince tranche de viande et cuit dans une sauce où entrent du vin, des champignons, des herbes de Provence et des tomates.


title: Cuisine occitane

text: Bœuf de Bazas est une indication géographique protégée (IGP), qui désigne commercialement de la viande bovine devant être issue des races bazadaise, blonde d'Aquitaine ou de leur croisement. Cette marque de viande peut être utilisée, par exemple, pour l'entrecôte à la bordelaise bien que qu'elle puisse être aussi cuite en sauce, au bouillon ou mangés froide. Le cahier des charges attaché indique que les juvéniles doivent être élevés sous leur mère, puis à l'herbe, avant une finition aux céréales de la région.


title: Cuisine occitane

text: Le bœuf de Chalosse est une viande bovine labellisée et certifiée, issue de l'espèce "Bos taurus". C'est une viande de qualité, produite dans le sud du département français des Landes et le nord des Pyrénées-Atlantiques, considérée comme l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie régionale, mettant en valeur la notion de terroir.


title: Cuisine occitane

text: La brageole ("brajòla") est une spécialité sétoise, faite de rouleaux de viande, essentiellement des escalopes de paleron de bœuf, assaisonnés à l'intérieur avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre. Elles sont souvent tenues avec une pique en bois.


title: Cuisine occitane

text: La broufade ("brofada, broufado") est un mets spécifique aux mariniers du Rhône, à Arles. C'est un ragoût de bœuf, longuement mijoté , dans la garniture duquel entrent anchois, ail, oignons, câpres et huile d'olive. Il est traditionnellement accompagné de pommes de terre, de carottes, de tomates et de riz.


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text: L'élevage du canard gras, gavé pour produire du foie gras, est une tradition séculaire du grand Sud-Ouest (Aquitaine, Midi-Pyrénées, sud du Limousin et ouest de l'Aude) Cette tradition donne des produits de qualité, préservés par la création d'une indication géographique protégée , depuis 2003.


title: Cuisine occitane

text: L'activité de gavage au maïs donne un engraissement des animaux. Il s'agit de canards musqués ou de Barbarie ou de canards mulards, hybrides entre le canard de Barbarie et le canard domestique. Les morceaux crus sont le foie gras, les cuisses, les magrets, les ailerons, le cœur, le gésier et le manchon. Leur traitement en salaison et en conserve donne le confit de canard, le foie gras, le magret séché ou fumé…


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text: Le confit de canard (ou le confit d'oie) est une spécialité culinaire de Gascogne. Il se prépare avec des oiseaux gras (les mêmes dont on a réservé les foies).


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text: La croustade avignonnaise à la viande est un mets de la cuisine provençale, à base de pâte feuilletée et de viande d’agneau hachée.


title: Cuisine occitane

text: La daube avignonnaise ("adòba avinhonenca", "adobo avignounenco") est une variante de la daube classique. Au lieu de bœuf, il est utilisé de l'épaule d'agneau ou de mouton, et la marinade se fait dans du vin blanc. Cette recette est proche de celle de la carbonnade ("carbonada", "carbounado").


title: Cuisine occitane

text: La daube comtadine est une autre variante de la daube classique. Elle diffère de sa voisine d'Avignon, car il n'y a pas de carottes mais des olives.


title: Cuisine occitane

text: La daube provençale est une spécialité d'origine provençale (en provençal "adòba", "adobo"), cuisinée à base de viande de mouton, d'agneau, de bœuf ou de taureau, marinées dans du vin blanc ou du vin rouge.


title: Cuisine occitane

text: La daube niçoise ("doba a la nissarda") est une variante de la daube, qui consiste à y incorporer des champignons, le plus souvent des cèpes.


title: Cuisine occitane

text: L'enchaud est une spécialité du Limousin et du Périgord à base de viande de porc et constitue l'une des conserves par salaison les plus anciennes.


title: Cuisine occitane

text: Les escargots à la provençale ("limaçons, limassoun") sont un des mets les plus traditionnels de Provence. Ce sont des mourguettes, ou Petits-gris de Bourgogne, qui se consomment accompagnés d'un aïoli ou d'une sauce tomate faite maison.


title: Cuisine occitane

text: L'escaoudoun landais ("escaudon, escaudoun") est une estouffade, faite à base de porc noir de Gascogne, dont les morceaux cuisent dans une sauce au vin moelleux et aux légumes.


title: Cuisine occitane

text: Les farçous ("farçons, farçouns") sont un mets de ménage rouergat. Ils sont composés d'un hachis salé et poivré, fait avec de la viande ou de la chair à saucisse, du lard gras, du vert de blette, du persil, des œufs, de la farine de céréale. Le tout est lié avec du lait ou de la crème pour obtenir une pâte.


title: Cuisine occitane

text: Le foie de veau à la bordelaise est une spécialité de Bordeaux et de sa région, qui se cuisine au vin blanc.


title: Cuisine occitane

text: Le fricot des barques, mets spécifique aux mariniers du Rhône d'Arles, est une variante de la "broufado". C'est un ragoût de bœuf, longuement mijoté , dans la garniture duquel entrent anchois, ail, oignons et huile d'olive. La différence essentielle est l'absence de câpres. Il est, lui aussi, traditionnellement accompagné de pommes de terre, de carottes et de tomates.


title: Cuisine occitane

text: Le Fin Gras du Mézenc, ou fin gras, est une appellation d'origine protégée par une AOP, désignant une carcasse bovine. Elle trouve son origine dans un vieil usage des paysans du massif du Mézenc, consistant à engraisser lentement, à l'étable, des génisses et des bœufs rigoureusement triés, avec le foin naturel, trié lui aussi, fauché dans les prairies d'altitude, afin de les mettre à la vente aux foires à la période de Pâques.


title: Cuisine occitane

text: La gardianne ("gardiana, gardiano") est une spécialité d'Arles et de la Camargue qui se cuisine au vin rouge. C'est une daube cuisinée à base de viande de taureau de Camargue.


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text: IGP


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text: Le gigot pascal est un mets du temps de Pâques, à base d'agneau ou de chevreau. En Provence, il est dénommé "menoun".


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text: La maôche, ("maucha, maucho") est une panse de porc farcie, selon les variantes locales, de choux, de chair à saucisse, de carottes, de pruneaux et relevée de baies de genièvre.


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text: Les manouls de La Canourgue ("manols") sont des tripes et des panses de mouton cuites avec une fraise de veau, de la poitrine salée et assaisonnées de sel et de poivre.


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text: Les ortolans à la provençale sont un mets dont Alexandre Dumas donna la recette dans son "Grand dictionnaire de cuisine", paru en 1873. La chasse et la commercialisation des ortolans étant interdites depuis la fin du , la façon de préparer ce plat est entrée dans l'histoire de la gastronomie, tout en sortant des assiettes des gourmets.


title: Cuisine occitane

text: La palombe ("Columba palumbus"), ou pigeon ramier, est la plus grande et la plus commune des espèces de pigeons européens. Elle est désignée localement sous les termes de ramier, rouquet, biset ou roussotte.


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text: Les pieds paquets ou « pieds et paquets » ("pès e paquets, pè e paquet") sont une spécialité commune à Marseille et à Sisteron. C'est un mets composé d'abats de mouton (tripes et pieds), mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate. Les tripes sont découpées et roulées en forme de paquets pour être farcies de persil, d'ail et de poivre. Préparés sans sauce tomate, les pieds et paquets peuvent être dégustés en vinaigrette, ce sont les "tripo à la reboulado".


title: Cuisine occitane

text: Le porc du Limousin est une viande de porc bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP). Cette production est issue d'une tradition d'élevage porcin depuis le , grâce à un élevage très important. La zone de production englobe le Limousin et les départements limitrophes de l'Allier, du Cantal, de la Charente, de la Dordogne, de l'Indre, du Lot, du Puy-de-Dôme et de la Vienne.


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text: Le porc du Ventoux est un label de qualité, créé en 1998, regroupant les éleveurs porcins en plein air autour du mont Ventoux. Les porcins de cette filière sont élevés en plein air, à une altitude de 800 à .


title: Cuisine occitane

text: La poule au pot est un plat appartenant à la tradition gastronomique française. Il consiste à accompagner une poule de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle). La poule est farcie avec un mélange de jambon et de pain mouillé au lait. Il s'agit d'un plat bouilli à l'eau. Il doit une bonne part de sa popularité à la promotion qu'en fit le roi Henri IV, natif de Pau. C'est un plat de fête.


title: Cuisine occitane

text: Le poulet sauce rouilleuse est un mets typique de la région du sud-ouest de la France. Il doit son nom à une sauce préparée à base de vin et du sang de la volaille. Il nécessite un poulet découpé en morceaux, un gros oignon émincé et une douzaine de petits oignons, de la farine, du vin blanc, le sang de la volaille et un verre d'armagnac.


title: Cuisine occitane

text: La pouteille ("potelha, poutelho") est une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, liée plus particulièrement au village de La Canourgue. Dans sa préparation entrent pieds de porc, morceaux de bœuf, pommes de terre, oignons et vin rouge.


title: Cuisine occitane

text: La potée auvergnate ("olhada, oulhado") est un mets traditionnel du Massif central. La potée est faite à base de choux, de pommes de terre, de lard maigre, de jarret de porc et de saucisses. Afin de mélanger les saveurs, ils sont d'abord cuits ensemble. Puis les choux sont braisés avec la charcuterie. Ce mets se sert arrosé de son bouillon.


title: Cuisine occitane

text: La potée limousine ("olhada, oulhado") est un mets traditionnel du Limousin, assez proche de la potée auvergnate. Elle se compose de lard, de poitrine fumée, de petit salé, de choux, de poireaux, de navets, de carottes et de pommes de terre.


title: Cuisine occitane

text: Le salmis de palombe ("salmís") est un mets traditionnel de la région du Sud-Ouest, préparé à partir des pigeons ramiers tués lors de la chasse à la palombe. D'autres gibiers peuvent être aussi cuisinés en salmis : la perdrix, le canard, le faisan, la bécasse, le lièvre ou le chevreuil.


title: Cuisine occitane

text: Le taureau de Camargue, ou "raço de biou", est une AOC bouchère française. Les vaches de réforme, les génisses et les taurillons non retenus pour les courses camarguaises sont vendus pour la boucherie. Leur viande bénéficie d'une AOC depuis le décret du .


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text: Préparation tripière du Massif central, les trenèls sont un plat de ménage rural, élaboré sur les territoires d'élevage ovins du sud de l'Aveyron. Il s'agit d'une panse de brebis ou d'agneau garnie, fermée grâce à une ficelle.


title: Cuisine occitane

text: Les tripes à la provençale sont un mets spécifique à la Provence, où il est consommé de septembre à juin. Outre le gras-double de bœuf et une bouteille de vin blanc sec, il faut une cuillerée à soupe d’huile d’olive, du lard de poitrine, une cuillerée à soupe de farine, un oignon, une carotte, un bouquet garni, des clous de girofle, une gousse d'ail, du concentré de tomate, un verre à liqueur d'eau-de-vie de marc de Provence, du sel et du poivre du moulin.


title: Cuisine occitane

text: Les tripoux ou tripous ("tripons, tripouns") sont un mets de l'Aveyron (Rouergue), du Cantal (Haute-Auvergne), de la Lozère et de la région naturelle du Ségala.


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text: IGP


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text: Les volailles de la Drôme IGP


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text: IGP IGP Les volailles des Landes sont l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie d'Aquitaine, justifiant l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France, sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'indication géographique protégée « Volailles des Landes », le 12 juin 1996. IGP IGP IGP


title: Cuisine occitane

text: L'aïoli garni ("alhòli, aiòli") est un plat traditionnel provençal, à base de morue et de légumes bouillis, accompagnés d'une sauce à l'huile d'olive et à l'ail dont il tire son nom, l'aïoli.


title: Cuisine occitane

text: L'alose à l'étouffée ("alausa a l'estofada", "alauso à l'estoufado"), ou alose à l'avignonnaise ("alausa a l'avinhonenca", "alauso à l'avignounenco") est un mets typiquement avignonnais à base de poisson et d'oseille.


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text: La bouillabaisse ("bolhabaissa, boui-abaisso", de "bolh", « il bout » et "abaissa", « il abaisse », en parlant du feu) est un plat traditionnel marseillais de poissons originaires de la Méditerranée. La bourride ("borrida, bourrido") est un mets originaire de Provence. Cette cousine de la bouillabaisse s'est étendue jusqu'au Languedoc, en particulier à Sète. La bourride à la sétoise est un ragoût de baudroie ou de poissons blancs lié à l'aïoli. C'est une spécialité de la ville de Sète et du littoral languedocien.


title: Cuisine occitane

text: La brandade de morue ("brandada, brandado") est un mets à base de poisson, spécialité de toute l'Occitanie orientale, du Languedoc à la Ligurie en passant par la Provence, en plus des pays catalans. Elle est originaire de Nîmes et on l'appelle donc parfois brandade de Nîmes. Elle est faite à base de cabillaud et d'huile d'olive. Il peut y avoir du jus de citron, de l'ail, du persil ou d'autres herbes ou épices (thym, laurier, oignon, etc.). Son nom lui vient du verbe "brandar", qui signifie « secouer », « agiter », en occitan.


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text: Le catigot d'anguilles ("catigòt") est un ragoût provençal qui est préparé en faisant cuire des gousses d'ail, un morceau d'écorce d'orange séchée, un morceau de piment rouge, un bouquet garni mouillé de vin rouge et assaisonné de sel, de poivre et de trois cuillerées à soupe d'huile d'olive.


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text: La civelle, ou pibale, est un alevin d'anguille européenne. Ce produit de la pêche est traditionnel de la côte atlantique, de l'Espagne à la région nantaise.


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text: L'écrevisse à la bordelaise est un mets de prestige de la cuisine française. Outre les écrevisses et le vin blanc, la préparation de ce mets nécessite beurre, huile d'olive, oignons, carottes, échalotes, ail, tomates, cognac, thym, laurier, estragon, persil, sel et poivre.


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text: L’estocafic est le nom donné à un mets niçois à base de morue séchée. Ce plat est également appelé stockfisch niçois.


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text: L'estofinade ("estofinada, estoufinado") est un mets originaire de la vallée du Lot, autour du bassin de Decazeville. C'est une préparation culinaire à base de pommes de terre et de poisson séché.


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text: La lamproie à la bordelaise est un mets traditionnel de la cuisine aquitaine. Elle se pêche entre février et mars, quand elle remonte les courants de la Dordogne, près de son confluent avec la Garonne.


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text: Les moules à la provençale sont un mets traditionnel de Provence, qui doit son nom à son accompagnement à base de tomates, d'huile d'olive, de vin blanc, de gousses d'ail, de basilic et de persil.


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text: Une oursinade ("orsinada, oursinado") désigne à la fois une sauce à base de corail d'oursins qui accompagne généralement un plat de poisson.


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text: Le poupeton ("popeton, poupetoun") est l'art d'accompagner les restes d'une bouillabaisse. Les poissons, auxquels ont été retirés peaux, arêtes et têtes, sont mélangés à du pain rassis trempé dans du lait.


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text: La poutargue de Martigues ("potarga, poutargo"), surnommée le caviar de Martigues, est un mets de luxe préparé à partir d'œufs séchés de muge, nom provençal du mulet.


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text: La poutine ("potina, poutina"), ou nonat, est le nom vernaculaire utilisé pour désigner un alevin de poisson, particulièrement le Sardina pilchandrus et l’"Engraulidae encrasicolus". La poutine se consomme en soupe (à peine blanchie), au lait, en beignet, en omelette. Les amateurs l’apprécient crue avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron, ou pochée dans une soupe aux vermicelles.


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text: La raïto de morue ("raita de merluça, raito de merluço"), dite aussi morue en raïto, est une très ancienne recette provençale que certains n'hésitent pas à dater de l'époque de la fondation de Massalia. C'est un mets servi lors du gros souper. Il nécessite des filets de morue dessalés pendant plus d'une demi-journée et cuits dans un bouillon avec un bouquet garni. La raïto, dite aussi réito, raite ou rayte, est une sauce composée d'oignons émincés, de farine, d'huile d'olive, d'ail et de tomates, mouillée au vin rouge.


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text: La sardinade ("sardinada, sardinado") est une recette de cuisine méditerranéenne et festive qui se pratique surtout dans le sud de la France. C'est un mets qui se prépare généralement sur les bords de la Méditerranée, puisque les sardines doivent être très fraîches, pêchées le jour ou la veille. Elles se cuisent entières sur un gril placé au-dessus des braises, sans être vidées et sans avoir coupé les têtes. Elles sont simplement arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de thym ou d'herbes de Provence.


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text: La tielle ("tièla"), ou tielle à la sétoise, est une spécialité culinaire de Sète. Elle a été importée de Gaète par les immigrés italiens au . C'est une tourte composée d'une garniture faite de poulpes de roc coupés plus ou moins finement à l'aide d'une paire de ciseaux, mélangés à une sauce tomate pimentée. La pâte est généralement une pâte à pain. "Tiéla" est en fait le nom du plat dans lequel était cuite la tourte.


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text: La truite à la vauclusienne doit son qualificatif à la fontaine de Vaucluse, située au pied d’une falaise abrupte de , sur la commune de Fontaine-de-Vaucluse.


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text: Une anchoïade ("anchoiada") désigne un mets traditionnel, sa sauce, ou l'ensemble du repas construit autour de cette fondue méridionale. La sauce est composée d'anchois, d'olives noires, d'huile d'olive et d'ail. Le mets, lui, consiste en des crudités de saison accompagnées de cette sauce.


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text: L'aïoli provençal ("alhòli", ) est la composante essentielle et éponyme de l'aïoli garni, plat traditionnel à base de morue et de légumes bouillis. Comme la mayonnaise, l'aïoli est une émulsion, un mélange de deux substances liquides non miscibles. Il faut donc nécessairement faire intervenir un liquide autre que l'huile pour que l'aïoli prenne. Dans la version traditionnelle, conforme à l'étymologie, la sauce est uniquement composée d’"alh" (« ail ») et d’"òli" (« huile d'olive »). C'est alors le jus de l'ail qui joue le rôle de second liquide. La bagna cauda ("banha cauda") est un plat provençal et du Piémont. Il s'agit d'une sauce tiède à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive, dans laquelle chaque convive trempe des crudités (carotte, poivron, courgette, radis, céleri, etc.) à la manière d'une fondue.


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text: Le pissalat ("peis salat", qui signifie « poisson salé ») est une spécialité niçoise qui se présente sous la forme d'une purée assez liquide, dont on trouve des variantes dans l'ensemble du pourtour méditerranéen depuis les Romains.


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text: Le pistou ("písto, pístou") est une sauce à base de basilic pilé, d'ail, d'huile d'olive et de sel typiquement provençale et ligurienne. Le pistou constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou, une soupe de légumes frais et secs à laquelle on ajoute des pâtes.


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text: La raïto ("raita, raito") est une sauce provençale aux tomates, au vin rouge, aux olives et aux câpres.


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text: La rouille ("rolha, rouïo") est une sauce provençale épicée et relevée, qui est habituellement servie avec la soupe de poisson ou la bouillabaisse. Elle est composée de foie de lotte, de piments rouges, de pommes de terre ou de mie de pain, de tomates ainsi que d'un peu d'ail et d'huile d'olive, le tout broyé au pilon et au mortier, agrémenté d'un peu de fumet du plat de poisson.


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text: La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires des vins doux naturels de Beaumes-de-Venise, Frontignan, Lunel, Mireval et Saint-Jean-de-Minervois.


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text: La sauce bordelaise est une sauce classique de la cuisine française, originaire de la région de Bordeaux. Elle est aussi connue sous le nom de sauce marchand de vin. Sa réalisation nécessite du vin rouge (Bordeaux (AOC), un os à moelle, des échalotes, du thym, du poivre, du bouillon de bœuf et une sauce demi-glace.


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text: L'ardéchois à la crème de marrons est un gâteau léger et frais. Il est réalisé à base de farine, de levure, de crème de marrons et de rhum. Il est traditionnellement conseillé de servir avec ce gâteau un vin blanc sec, un vin doux naturel ou un champagne.


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text: Le biscotin ("biscoutin") d'Aix est un biscuit typique de la gastronomie aixoise. C'est une petite sphère de pâte sablée parfumée à la fleur d'oranger. Il a la taille d'une noisette et pèse environ . Dans sa composition entrent farine de blé, eau et sucre. Sa fabrication est attestée depuis 1740, à Aix-en-Provence.


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text: Le canelé ("canelets") est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumé au rhum et à la vanille, et recouvert d’une épaisse croûte caramélisée.


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text: Le carré de Salers est une pâtisserie auvergnate, originaire de Salers dans le Cantal. Dans sa composition entrent farine, sucre, beurre, œufs et sel.


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text: La cassolade est une spécialité du Narbonnais. Il s'agit d'un ancien gâteau fait de farine de maïs et de miel, aromatisé de bergamote, qui était un dessert pour les jours de fête.


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text: Le chanteclair est un gâteau à base de meringue, de crème chantilly glacée, parfumée de praline et de moka. Cette spécialité pâtissière de Toulon a la particularité d'être décorée d'un coq.


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text: Le chichi frégi ("chichí fregit, chichi fregi") est l'appellation provençale du chichi sur la côte méditerranéenne. Ce long beignet sucré est connu dans la plupart des pays du monde sous l'appellation de churro. On le trouve aussi sur les plages, les foires et les fêtes foraines.


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text: Le clafoutis, ou clafouti ("clafotís"), est un gâteau composé de cerises masquées d'un appareil à flan. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. C'est un dessert originaire du Limousin dont le nom provient de l'occitan "clafotís", du verbe "clafir", qui signifie « remplir » (sous-entendu : « la pâte de cerises »).


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text: Le cornet de Murat ("cournet") est une pâtisserie auvergnate, originaire de Murat, dans le Cantal. Il s'agit de « comas » (biscuits roulés à la main en forme de cornes), garnis de fromage blanc soufflé à la crème Chantilly.