title: Houblon

text: À la base des bractéoles, se trouvent des poils épidermiques glandulaires (trichomes). Ces poils de 150 à 250 μm de long sont formés d'un pied court pluricellulaire surmonté d'une rangée de cellules sécrétrices formant une partie élargie en coupe. Lors de la floraison, dans les cônes mûrs, ces poils se présentent sous la forme d'une poudre granuleuse, odorante, de couleur jaune brillant, le « lupulin » (ou lupuline), constitué d'un mélange d'oléorésines. Le lupulin, qui représente 10 à 12 % des cônes, peut être séparé par battage.


title: Houblon

text: Les fruits sont des akènes globuleux et gris, d'environ 3 mm de long, contenant une seule graine, dépourvue d'endosperme.


title: Houblon

text: Du point de vue cytologique, le houblon cultivé est une espèce diploïde (2n = 2x = 20) avec des chromosomes sexuels hétéromorphes (XX chez les plants femelles, XY chez les mâles).


title: Houblon

text: Des individus tétraploïdes sont naturellement présents dans les populations sauvages, ou peuvent être obtenus en traitant à la colchicine des plants diploïdes. On peut obtenir des variétés triploïdes stériles (2n = 3x = 30) en croisant des tétraploïdes avec des diploïdes. Ces plantes ont une croissance généralement plus vigoureuse, et permettent de produire des cônes sans graines.


title: Houblon

text: Le houblon est une espèce hémicryptophyte lianescente, vivace grâce à sa souche souterraine qui émet chaque année de nouvelles tiges annuelles.  C'est une plante dioïque (toutefois, on a signalé des plants monoïques chez certaines populations sauvages d'Amérique du Nord), à pollinisation anémogame, qui fleurit en été (de juin à septembre dans l'hémisphère nord). C'est une plante de jours courts chez laquelle la floraison commence lorsque la plante atteint une taille critique (tiges d'environ 6 mètres de long, avec 20 à 24 nœuds). La longueur du jour critique est d'environ 16 h, au-delà de laquelle la floraison ne peut être induite. La durée minimale du jour, au-dessous de laquelle la plante cesse sa croissance végétative et forme des bourgeons terminaux dormants, est considérée comme étant de 8 à 10 h. La dissémination des graines est anémochore.


title: Houblon

text: Plus de 1000 composés chimiques, y compris les isomères dérivés de certaines substances naturelles, ont été identifiés chez le houblon dans les inflorescences femelles (cônes). Ces composés sont des métabolites secondaires et comprennent, entre autres, des résines, des huiles essentielles, des protéines et des polyphénols. Les produits les plus importants sur le plan économique sont l'huile essentielle volatile et les acides amers. En outre, des flavonoïdes prénylés ayant une activité œstrogénique ont été identifiés. Les autres parties du houblon (feuilles, tiges et rhizomes) n'ont été que très peu étudiées.


title: Houblon

text: Les « acides amers », acides alpha et acides bêta, représentent de 5 à 20 % du poids des cônes de houblon à maturité. Les acides alpha, en particulier l'humulone (35 à 70 % des acides alpha totaux), la cohumulone (20 à 65 %) et l'adhumulone (10 à 15 %) sont considérés comme les constituants les plus importants pour déterminer la qualité du houblon.


title: Houblon

text: Les principaux constituants volatils sont un monoterpène, le myrcène, et des sesquiterpènes, le β-caryophyllène et l'humulène, qui représentent de 57 à 82 % de l'huile essentielle, selon le cultivar et la méthode de détection.


title: Houblon

text: Les résines du houblon peuvent être solubilisées à froid dans du méthanol et de l'éther diéthylique. On distingue les résines molles, solubles dans l’hexane, et les résines dures, insolubles. On admet généralement que les résines dures pourraient provenir de l'oxydation des résines molles. Les cônes de houblon entiers ont une teneur élevée en résines molles (de 10 à 25 % du poids total), contre 3 à 5 % pour les résines dures. Ces teneurs peuvent varier en fonction de divers facteurs, comme les variétés de houblon et les conditions climatiques.


title: Houblon

text: Les résines molles comprennent les acides amers : acides alpha (de 3 à 17 %) et acides bêta (de 2 à 7 %), qui sont respectivement des dérivés di- ou tri-prénylés du phloroglucinol, ainsi qu’un groupe de composants non caractérisés, qui forment avec les acides bêta la fraction bêta. Les acides alpha ont cinq composants : humulone, cohumulone, adhumulone, préhumulone et posthumulone, les deux derniers étant minoritaires.  Les acides bêta ont cinq autres homologues : colupulone, lupulone, adlupulone, prélupulone et postlupulone.


title: Houblon

text: Pendant le stockage le processus d’oxydation du houblon peut entraîner une diminution de la teneur en acides alpha.  Au cours du processus de brassage, le houblon brut est ajouté au moût bouillant et les acides alpha sont isomérisés en acides iso-alpha, qui sont les principaux composés responsables du goût amer de la bière.


title: Houblon

text: L'huile essentielle est sécrétée par les glandes de lupuline. Elle représente 0,5 à 3 % du houblon séché. Elle confère au houblon son odeur caractéristique et transfère ses arômes et sa saveur à la bière. On a identifié dans l'huile essentielle de houblon plus de 400 composés différents que l'on peut classer en trois grands groupes :


title: Houblon

text: Les polyphénols du houblon sont surtout présents dans les bractées des cônes. Leur teneur dans le cône peut fluctuer entre 4 et 14 % (matière sèche) en fonction des variétés de houblon et des conditions climatiques.


title: Houblon

text: Les polyphénols peuvent être regroupés en :


title: Houblon

text: La récolte du houblon peut provoquer des dermites de contact chez les cueilleurs. Environ 3 % de ces derniers souffrent d'un certain type de lésions cutanées sur le visage, les mains et les jambes. Peu de cas, cependant, nécessitent un traitement médical.


title: Houblon

text: Les cônes de houblon sont toxiques pour les chiens, chez lesquels on constate une hyperthermie maligne en cas d'ingestion, la température corporelle pouvant dépasser 40 °C, accompagnée de vomissements et de tachycardie, évoluant dans les cas graves vers une coagulopathie. La mort peut survenir dans les 6 heures suivant l'ingestion. On constate aux États-Unis une recrudescence de ces cas d'intoxication avec le développement de la production de bière chez les particuliers.


title: Houblon

text: L'aire de répartition originelle de "Humulus lupulus" est eurasiatique méridionale et nord-américaine. L'espèce a été domestiquée pour la première fois en Europe centrale et est actuellement naturalisée dans les régions tempérées de l'hémisphère sud, en Australie, Afrique du Sud et Amérique du Sud. Les types de houblon sauvage d'Amérique s'hybrident facilement avec les cultivars européens apportés par les colons et sont considérés comme des variétés botaniques.


title: Houblon

text: L'habitat-type comprend les mégaphorbiaies planitiaires-collinéennes, neutrophiles, médioeuropéennes. C'est une espèce de demi-ombre, hygrophile, qui préfère les substrats riches en nutriments. Elle se rencontre en lisière des bois, dans les clairières, sur les berges des cours d'eau, dans les haies et les talus.


title: Houblon

text: L'espèce n'est pas encore évaluée à l'échelle mondiale par l'UICN. En Europe et en France elle est classée comme non préoccupante .


title: Houblon

text: Le houblon est indigène dans la plupart des régions de l'hémisphère Nord.


title: Houblon

text: Selon certains auteurs, la plante était connue de Pline l'Ancien, sous le nom de "Lupus salictarius", nom cité dans son "Histoire naturelle" (livre 21, chap. 50). Cependant, rien dans le passage du texte en latin ne permet d'assimiler cette plante au houblon avec certitude. Il semble que le premier auteur à avoir fait ce rapprochement est le botaniste allemand Leonhart Fuchs dans "De historia stirpium commentarii insignes" () paru à Bâle en 1542.


title: Houblon

text: Un document signé par Adalard de Corbie en 822 est l'un des plus anciens documents attestant de l'utilisation du houblon dans le brassage de la bière. Trois siècles plus tard, Hildegarde de Bingen (1098-1179), abbesse bénédictine, fondatrice de l'abbaye de Rupertsberg, en Rhénanie, mentionne dans son ouvrage "Liber simplicis medicinae", ou "Physica" (1151–1158), les vertus du houblon pour la conservation de la bière.


title: Houblon

text: La culture du houblon a commencé en Allemagne au milieu du IX siècle, entre 859 et 875 après J.-C.. La plante est devenue un additif populaire des boissons dans l'Europe médiévale.  Les premières procédures de contrôle de la qualité du houblon ont une longue tradition et remontent au moins à l'an 1603, lorsqu'une loi destinée à éviter « la tromperie par la vente ou l'achat de houblons corrompus et malsains » a été adoptée en Angleterre.


title: Houblon

text: En Bavière, le duc Guillaume IV édicta en 1516 le "Reinheitsgebot" (loi sur la pureté de la bière) qui n'autorisait comme ingrédients de la bière que l'orge, le houblon et l'eau, éliminant ainsi toutes les autres substances utilisées jusqu'alors pour aromatiser la bière (La levure, ingrédient essentiel pour créer le processus de fermentation, était inconnue à cette époque). La culture du houblon a été introduite en Amérique du Nord par les colons anglais en 1629. La première production commerciale de houblon fut établie en 1648 sur un terrain de 18 hectares pour approvisionner une brasserie de la colonie de la baie du Massachusetts. Le Massachusetts est resté le plus important fournisseur de houblon du pays jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, avant que la production se développe dans d'autres États de la Nouvelle-Angleterre.


title: Houblon

text: En Austalie, les premiers plants de houblon ont poussé à partir de graines en Nouvelle-Galles du Sud en 1803.


title: Houblon

text: Le houblon sauvage semble avoir eu autrefois une certaine importance pour les forestiers. Les archives conservent en effet des témoignages d'amendes données à des personnes ayant coupé du houblon en forêt sans « licence » (sans autorisation), par exemple en 1413, en forêt de Mormal : "".


title: Houblon

text: La production mondiale de houblon s'élève selon le rapport de l'IHGC ("International Hop Growers Convention") à 130 000 tonnes pour une surface cultivée de , soit un rendement moyen de . Cette production est dominée par deux pays, les États-Unis et l'Allemagne, qui représentent 77 % du total mondial.


title: Houblon

text: La FAO estime cette production à en 2019, et la surface cultivée à , soit un rendement moyen de 1,76 t/ha. Les chiffres de la FAO incluent l'Éthiopie, avec une production évaluée à sur . Il faut cependant noter que la plante récoltée en Éthiopie, pays situé en dehors de la zone climatique favorable à la culture du houblon, serait en fait "Rhamnus prinoides". Cette plante de la famille des "Rhamnaceae" est utilisée notamment pour aromatiser, à la manière du houblon, des boissons fermentées locales.


title: Houblon

text: La quasi-totalité (environ 97 %) de la production de houblon est destinée à l'industrie brassicole


title: Houblon

text: Le houblon est cultivé dans la plupart des régions à climat tempéré du monde, situées entre 35° et 55° de latitude Nord et Sud. Ce sont les régions qui présentent les meilleures conditions de croissance de la plante, en particulier la durée de la lumière du jour, la température estivale, les précipitations annuelles et la fertilité du sol. Plus de 72 % de la superficie agricole consacrée au houblon se trouve en Allemagne et aux États-Unis. Les plus grandes zones de culture du houblon sont en Allemagne la région d'Hallertau (Bavière) et aux États-Unis les États de Washington, Oregon et Idaho. Les autres pays producteurs notables de houblon sont la Tchéquie, la Chine, la Pologne, la Slovénie, le Royaume-Uni et l'Australie. La France, avec 822 tonnes, se classe au 10 rang mondial.


title: Houblon

text: En France, le houblon est cultivé dans le Nord et l'Est sur des fils de fer attachés à un réseau de câbles maintenu par des perches de bois à 7 mètres du sol. Depuis quelques années, on voit apparaître des houblonnières dans les quatre coins de l'hexagone. Dans le Sud-Ouest et depuis 2018, une filière du houblon se développe pour fournir les brasseurs locaux. En Belgique, il est cultivé sur environ dans la région de Poperinge qui produit environ par an (début des années 2000). Dans la région d’Alost (Aalst), quelques hectares de houblons aromatiques sont également cultivés.


title: Houblon

text: En Europe, cinq productions de houblon bénéficient d'une appellation d'origine :


title: Houblon

text: Pour la production destinée à la fabrication de la bière, on ne cultive que des plants femelles non fécondés. En général les houblons mâles sont éliminés des houblonnières et des haies voisines pour éviter la production de graines. Certains brasseurs les considèrent en effet comme indésirables, car les graines peuvent s'oxyder et produire des arômes indésirables dans la bière. Toutefois, dans certaines régions, comme en Angleterre, on plante des houblons mâles dans les houblonnières pour augmenter le rendement du houblon à l'hectare. Une houblonnière est une culture pérenne qui peut durer plus de vingt ans. Sa mise en place demande un investissement initial important, de l'ordre de et la première récolte ne peut intervenir qu'au bout de trois ans. On compte en moyenne pour équiper un hectare 80 poteaux, 4 km de câbles et 3 km de ficelle.


title: Houblon

text: La multiplication se fait le plus souvent par reproduction végétative (rhizomes, marcottage ou bouturage) à partir des souches en place. En cas de semis, les graines nécessitent une période de dormance pour la germination. La plantation se fait généralement avec une densité de 2500 à environ (écartement d'environ ). Au démarrage de la croissance au printemps, il faut limiter le nombre de jets émis par chaque souche à 3 ou 4.


title: Houblon

text: Les besoins en fertilisation dépendent du type de sol et du cultivar planté. De l'engrais vert est souvent semé en été et enfoui pour fournir de la matière organique. L'application de bore est nécessaire pour améliorer le rendement lorsque la teneur du sol en cet oligoélément est inférieure ou égale à 1,5 ppm.


title: Houblon

text: Les cultures de houblon sont parfois réalisées dans le cadre de contrats pluriannuels entre les producteurs et les brasseurs.


title: Houblon

text: La récolte des cônes commence vers la fin de l'été. Il faut compter environ 40 jours de la floraison à la récolte. Le houblon est souvent cueilli à la main. Cependant, plus récemment, des machines à récolter permettent de ramasser 8 à 10 kg de cônes par heure. Une cueilleuse mécanique arrache les lianes et une seconde machine, en atelier, les sépare des cônes (égrappage). Le rendement est de l'ordre de deux tonnes par hectare.


title: Houblon

text: Les cônes récoltés en septembre à maturité sont soigneusement mis à sécher sur des claies ou séchés à la chaleur artificielle pour réduire le taux d'humidité à 6 %, puis emballés. On traite parfois le houblon à l'aide de dioxyde de soufre pour améliorer la couleur et empêcher la dégradation des principes actifs. Le houblon se détériore lors du vieillissement et de l'exposition à l'air. Bien conditionné sous atmosphère inerte, il se conserve trois ans.


title: Houblon

text: Une fois récoltés, les cônes de houblon peuvent être transformés pour en faciliter la conservation, le transport et le stockage. Ils peuvent alors se présenter sous formes de cônes séchés (en feuilles), de granulés ("pellets") ou d'extraits de houblon. Les cônes entiers sont généralement pressés et conditionnés en balles de 50 kg. Les granulés, conditionnés sous atmosphère contrôlée, sont obtenus par la compression de houblon séché et broyé, dont on a retiré une partie de la matière végétale pour améliorer la concentration en acides-alpha. L'extrait liquide de houblon permet de ne conserver que les huiles essentielles et résines du houblon par l'action généralement de gaz carbonique supercritique.


title: Houblon

text: Les cultivars de houblon cultivés dans le monde se classent en deux groupes, le premier est composé de variétés traditionnelles européennes, le second dérive des variétés de houblon sauvage d'Amérique du Nord, avec cependant, une variation génétique relativement limitée parmi les principaux cultivars de houblon. Quelques caractéristiques importantes des cultivars modernes, comme la résistance aux maladies et la teneur élevée en acides alpha (convertis en composés amers dans la bière), sont connues pour provenir du houblon sauvage.


title: Houblon

text: L'expression « houblon noble » est un terme commercial qui désigne traditionnellement des variétés de houblon à faible amertume et riches en arôme. Il s'agit de quatre cultivars européens ou races : 'Hallertau', 'Tettnanger', 'Spalt' et 'Saaz'.Les houblons nobles se caractérisent à l'analyse par leur qualité d'arôme résultant de la composition de l'huile essentielle, tels qu'un ratio acide alpha/acide bêta de 1/1, une faible teneur en acide alpha (2 à 5 %) avec une faible teneur en cohumulone, et en myrcène, une teneur élevée en humulène, un ratio humulène/caryophyllène supérieur à trois et une faible aptitude au stockage, les rendant plus sujets à l'oxydation. Cela signifie qu'ils ont un potentiel d'amertume relativement constant en vieillissant, en raison de l'oxydation des acides bêta, et une saveur qui s'améliore à mesure qu'ils vieillissent pendant les périodes de mauvais stockage.


title: Houblon

text: Le houblon cultivé est sujet à diverses maladies bactériennes, cryptogamiques et virales, et peut être infesté par de nombreux ravageurs, notamment des insectes et acariens. Les deux maladies principales sont le mildiou, dû à un oomycète, "Pseudoperonospora humuli", et l'oïdium, dû à un champignon ascomycète, "Podosphaera macularis".


title: Houblon

text: De nombreuses autres espèces de champignons peuvent aussi infecter le houblon : "Armillaria mellea", "Ascochyta humuli", "Cercospora humuli", "Erysiphe cichoracearum", "Fusarium oxysporum", , "Gibberella pulicaria", "Glomerella cingulata", "Mycosphaerella erysiphina", "Oidium erysiphoides", "Peronoplasmopara humuli", "Cylindrosporium humuli", "Phytophthora cactorum", "Podosphaera humuli", "Rhizoctonia solani", "Sclerotinia sclerotiorum", "Septoria humuli", "Septoria lupulina", "Sphaerotheca humuli", "Typhula humulina", "Verticillium albo-atrum", "Botrytis cinerea" (pourriture grise).


title: Houblon

text: La plante peut également être infectée par des bactéries, dont "Agrobacterium tumefaciens", "Corynebacterium humuli" et "Pseudomonas cannabina", et des phytovirus et viroïdes, dont "Apple mosaic virus", "Arabis mosaic virus", "Citrus bark cracking viroid", "Hop mosaic virus", "Hop stunt viroid", "Hop latent virus", "American hop latent virus", "Prunus necrotic ringspot virus", "Strawberry latent ringspot virus".


title: Houblon

text: Deux espèces d'arthropodes ravageurs causent des dégâts importants : le puceron des feuilles du houblon ("Phorodon humuli") et un acarien responsable de la brûlure rouge du houblon ("Panonychus humuli").


title: Houblon

text: Plusieurs espèces de papillons de nuit (hétérocères) se nourrissent de houblon, notamment l'Eupithécie du groseillier ou du houblon, "Eupithecia assimilata" (Geometridae), la Pyrale du houblon, "Pleuroptya ruralis" (Crambidae), la Noctuelle à museau, "Hypena proboscidalis" et le Toupet, "Hypena rostralis" (Noctuidae).


title: Houblon

text: On a également isolé chez le houblon plusieurs espèces de nématodes : "Ditylenchus destructor", "Heterodera humuli", "Meloidogyne hapla", "Meloidogyne incognita" et "Meloidogyne javanica".


title: Houblon

text: Une espèce de plantes parasite, "Cuscuta europaea", peut aussi affecter les cultures de houblon.


title: Houblon

text: Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le lorsque Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices, nommé gruit, était utilisé pour fabriquer ce que l'on appelait alors la cervoise.


title: Houblon

text: La fonction du houblon dans le brassage est essentiellement d'apporter à la bière son arôme et son amertume caractéristiques.  Le goût amer de la bière est dû aux acides alphas et l'arôme aux huiles essentielles.


title: Houblon

text: Le houblon a également d'autres propriétés : il modifie les performances de la levure lors de la fermentation, il contribue à la texture de la bière (sensation en bouche) et ses propriétés bactéricides protègent la bière contre les risques d'altération par certains microorganismes. Pendant l'ébullition, il réduit la formation de mousse du moût et aide à la coagulation des protéines. C'est un agent actif dans la bière améliorant les performances de moussage et l'adhérence. Les cônes de houblon apportent des tanins qui peuvent augmenter le pouvoir réducteur d'une bière, et donc sa résistance à l'oxydation.


title: Houblon

text: La plupart des organes du houblon : pousses, feuilles, fleurs, graines, rhizomes et huiles essentielles, sont comestibles. L'inflorescence femelle ou cône est la partie la plus fréquemment consommée dans les aliments (principalement dans la bière).


title: Houblon

text: Les jeunes pousses de houblon, ou turions, sont comestibles lorsqu'elles sortent de terre au début du printemps. Elles peuvent être consommées comme légume, crues en salade ou cuites à l'instar des asperges, par exemple comme ingrédient d'une omelette ou d'un risotto. Dans ce cas, les variétés aromatiques et peu amères, contrairement à celles employées en brasserie, sont préférables. On peut également consommer jusqu'au début de l'été les jeunes feuilles et l'extrémité des jeunes rameaux et rejets qui apparaissent le long des tiges.


title: Houblon

text: Cet usage est cité par Olivier de Serres vers 1600 dans son "Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs" (p. 562) :


title: Houblon

text: Vers les XV et XVI siècles, dans certaines régions d'Europe centrale (Sud de l'Allemagne, Suisse alémanique, Hongrie) les boulangers se servaient pour fabriquer le pain blanc d'un levain au houblon, qui passait pour accélérer la fermentation. Ce levain, appelé "hab" en Suisse, était préparé avec de l'eau de houblon mélangée à de la farine. Son usage disparut quand il y eut une levure de boulangerie spéciale.  Selon une étude espagnole récente (2020) le levain additionné d'extrait de houblon présente des propriétés antifongiques contre diverses espèces de champignons ("Aspergillus parasiticus", "Penicillium carneum", "Penicillium polonicum", "Penicillium paneum", "Penicillium chermesinum", "Aspergillus niger" et "Penicillium roqueforti") et permet de prolonger la durée de conservation du pain.


title: Houblon

text: Il peut être également consommé en tisane, car il faciliterait le sommeil.


title: Houblon

text: Certains auteurs du début du XXe siècle ont rapporté l'utilisation historique du houblon pour lutter contre la perte de cheveux. On croyait que le lavage de la tête avec de la bière, ou à l'aide d'une infusion préparée à base de houblon, stimulait la croissance des cheveuxC'est une plante à essence sédative.


title: Houblon

text: Le houblon contient un composé chimique au pouvoir œstrogénique est un flavonoïde prénylé : le 8-Prénylnaringinine ou 8PN (pour (±)-8-prénylnaringinine), appelé aussi hopéine. C'est l'une des substances œstrogéniques les plus puissantes in vitro parmi celles issues du règne végétal.


title: Houblon

text: Le lupulin présent dans les cônes de houblon mûr contient des acides (alpha et beta) responsables de son amertume. Les acides alpha (humulone (35 à 70 %), cohumulone (20 à 65 %) et adhumulone (10 à 15 %) sont importants en brasserie car ils contribuent à la stabilité de la mousse de la bière et servent aussi comme agents conservateurs. Ces composés amers facilitent par ailleurs la digestion et participent avec l'huile essentielle présente dans les cônes au pouvoir sédatif du houblon.


title: Houblon

text: Le houblon servirait aussi à protéger contre certains types d'allergies. Il est considéré comme anaphrodisiaque.


title: Houblon

text: En cosmétique, selon la monographie de la nomenclature internationale des ingrédients cosmétiques (INCI), l'extrait de houblon ("Humulus lupulus") et l'huile de houblon, ingrédients dérivés du strobile (ou cône) de la plante, sont recherchés pour les fonctions suivantes :  Le houblon est également cultivé comme plante grimpante décorative dans les jardins d'ornement. Un cultivar à feuilles jaunes, "Humulus lupulus" cv. 'Aureus', a été sélectionné à cet effet et a obtenu en Angleterre un prix, "Award of Garden Merit" (AGM), décerné par la Royal Horticultural Society.


title: Houblon

text: Les longues tiges de houblon récoltées de septembre à novembre peuvent être utilisées pour la vannerie sauvage.


title: Houblon

text: Héraldique : le houblon est représenté sur le blason de nombreuses villes d'Europe, notamment en Allemagne et en Tchéquie.


title: Houblon

text: En Allemagne, le houblon a été désigné « plante médicinale de l'année » ("Arzneipflanze des Jahres") en 2007.


title: Houblon

text: Dans le Kent (Royaume-Uni), le houblon a été élu « fleur du comté » ("County flower of Kent") en 2002.


title: Houblon

text: Dans le langage des fleurs, le houblon symbolise l'injustice et offrir des fleurs de houblon revient à dire « Je suis impatient de vous embrasser ».


title: Houblon

text: Dans le calendrier républicain, « Houblon » est le nom du du mois de fructidor.


title: Houblon

text: Une « fête du houblon » ("Hoppefeesten") est organisée tous les trois ans à la mi-septembre à Poperinge en Flandre occidentale (Belgique).


title: Mot

text: Un mot est une suite de sons ou de caractères graphiques formant une unité sémantique et pouvant être distingués par un séparateur, par exemple un blanc typographique à l'écrit. En linguistique, un mot est le plus petit élément pouvant être prononcé isolément avec un contenu sémantique ou pragmatique.


title: Mot

text: « Mot » dérive du bas-latin "muttum", substantif issu du verbe latin "muttire". Ce verbe indique généralement la production d'un discours inarticulé et/ou incohérent : au sens propre, "muttire", c'est dire « mu », grogner comme un bovin. Toutefois, il définit également le contraire, c'est-à-dire la formulation d'un énoncé articulé. Dès son origine, le mot se trouve chargé d'une tension sémantique et tiraillé entre deux significations contradictoires. Jusqu'au , la première signification l'emporte : l'usage de "muttum" ou de "mu" est exclusivement péjoratif. Progressivement, la notion se neutralise et devient un simple qualificatif linguistique. Ce faisant, il entretient une relation synonymique avec tout une galaxie de concepts alors interchangeables : le verbe, la parole, le dit, le vocable… Cette incertitude se prolonge jusqu'à la fin du . Publié en 1690, le "Dictionnaire universel" d'Antoine Furetière définit encore le mot par la parole, et la parole par le mot. Le "Dictionnaire français" de Richelet (1680) procède par contre à une distinction destinée à rester : le mot désigne , tandis que la parole constitue le .


title: Mot

text: On ne retrouve cette distinction arbitraire dans aucune autre langue romane. Équivalents lexicaux de "parole", l'espagnol "palabra", l'italien "parola" et le portugais "palavra" traduisent sémantiquement le "mot" français. Le roumain "cuvânt" dérive quant à lui de deux termes latins : "conventum" (convention) et "conventus" (assemblée).


title: Mot

text: Il convient toutefois de noter que l'anglais "motto" (« devise », « maxime », et qui a également ce sens en italien aujourd'hui), est d'origine italienne. Par ailleurs, "motto" était le terme générique pour « mot » en italien, comme en français, avant qu'il soit supplanté par "parola." [Vigna, IV 35: eo diragio altro mutto]


title: Mot

text: À l'écrit, les anciennes langues n'utilisaient pas des mots construits sur un alphabet (hiéroglyphes égyptiens ; débuts de l'écriture en Mésopotamie ; cunéiforme, utilisant un syllabaire).


title: Mot

text: Le phénicien est une des premières langues à utiliser un alphabet suivie par le grec et le dorien, puis le latin.


title: Mot

text: "Mot" est un terme générique pour un ensemble qui peut être divisé en plusieurs parties (noms, pronoms, déterminants, adverbes...). Il peut désigner n'importe lequel de ces sous-ensembles, et ce dans toutes les langues et toutes les civilisations, particulièrement à l'oral. En ce sens, on pourrait dire que "mot" est un hyperonyme de "nom", "adverbe", etc.


title: Mot

text: La notion de "mot" soulève d'importants problèmes d'identification. Elle dépend avant tout de l'intuition des locuteurs, chacun sachant citer des mots ou les identifier, sans pour autant pouvoir expliquer quels sont ses critères de jugement.


title: Mot

text: Parmi les principaux problèmes se présentant lorsque l'on veut définir la notion de "mot", on peut citer ceux-ci :


title: Mot

text: À cause de toutes ces ambiguïtés, aujourd'hui, la plupart des linguistes préfèrent utiliser des terminologies scientifiques plus précises, telles que vocable, mot-forme, lemme (ou lexie), lexème, forme du lexème, morphème.


title: Mot

text: Dans la langue écrite, la longueur des mots, en nombre de caractères, varie d'une langue à l'autre :


title: Mot

text: 57,7 % des mots de la langue française s'écrivent en 11 lettres ou moins.


title: Mot

text: Des mots plus récents peuvent être plus long du fait qu'ils sont composés de concepts issus de mot plus anciens qu'ils accolent.


title: Mot

text: En anglais, des mots d'une longueur de 183 lettres ont déjà été publiés. Les chimistes peuvent utiliser des mots de 1909 ou 189819 caractères. Le mot le plus long d'un dictionnaire anglais désigne une maladie dénommée "Pneumonoultramicroscopicsilicovolcanoconiosis".


title: Mot

text: Le mot le plus long utilisé par Shakespeare est "Honorificabilitudinitatibus".


title: Cracovie

text: Cracovie ( ; ) est le chef-lieu de la voïvodie de Petite-Pologne ("Małopolska"). Située au bord de la Vistule, cette ancienne capitale de la Pologne, riche de mille ans d'histoire est considérée comme le véritable centre culturel et intellectuel du pays, qui s’enorgueillit de posséder l’une des plus anciennes universités d’Europe Centrale, l'Université Jagellon.


title: Cracovie

text: Avec intra muros et dans l'agglomération, Cracovie est la deuxième ville de Pologne.


title: Cracovie

text: Les origines de Cracovie remontent au , ce qui en fait l'une des plus anciennes et des plus importantes villes de Pologne. Son centre historique se situe au pied de la colline du Wawel, siège du château royal et de la cathédrale avec la nécropole des rois de Pologne.


title: Cracovie

text: Au fil des siècles, la ville s'épanouit en tant que siège des monarques polonais, puis connaît, du au , un véritable essor comme capitale de la République des Deux Nations, le plus grand État de l'Europe d'alors, dont témoigne aujourd'hui la grande variété et richesse de son patrimoine architectural (gothique, renaissance et baroque).


title: Cracovie

text: Karol Wojtyła était évêque puis archevêque de Cracovie, avant de devenir pape en 1978, le premier pape non italien depuis 455 ans. La même année, le centre historique de Cracovie a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Elle est également classée « ville mondiale » par le GaWC avec le rang de « Haute suffisance ». Elle a été capitale européenne de la culture en 2000.


title: Cracovie

text: La ville a reçu le Championnat du monde masculin de volley-ball en 2014 et le Championnat d'Europe masculin de handball en janvier 2016. Cracovie a été l'hôte des Journées mondiales de la jeunesse du 26 au 31 juillet 2016, qui ont réuni près de de personnes.


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text: Cracovie a été parmi les villes les plus polluées d'Europe en mars 2020, selon l'IQAir .


title: Cracovie

text: Cracovie se trouve dans la partie sud de la Pologne, au bord de la Vistule (en polonais : ""), dans une vallée au pied des Carpates, à au-dessus du niveau de la mer, à mi-chemin entre le plateau du Jura cracovien (au nord) et la chaîne des Tatras (au sud) constituant la frontière naturelle avec la Slovaquie et la République tchèque. La ville se situe à de la frontière avec l'Ukraine. Le centre-ville est placé sur la rive droite de la Vistule. Le point le plus élevé de la ville est situé au sommet du , au-dessus du niveau de la mer, le plus bas (la Vistule) à .


title: Cracovie

text: Plusieurs légendes expliquent l'origine du nom de la ville. D'après la "Chronique de la Pologne" écrite au début du par le chancelier du roi Kazimierz II le Juste et l'évêque de Cracovie Wincenty Kadłubek, la cité de Cracovie fut fondée par le prince Krakus (ou Krak). Ce souverain de légende aurait construit un château sur la colline du Wawel juste au-dessus de l'antre du dragon qu'il venait de tuer. La même légende rapporte que lorsque Krakus mourut, ses sujets lui élevèrent une sépulture en forme de tertre en remerciement de sa bonté et de sa justice. Haut de 16 mètres et de 60 mètres de diamètre à la base, le tumulus de Krakus s'élève toujours sur la rive droite de la Vistule, sur une colline calcaire des Krzemionki.


title: Cracovie

text: Selon une autre légende, Cracovie tire son nom des corbeaux, considérés dans l'Antiquité comme des oiseaux sacrés - krakać veut dire croasser en polonais.


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text: Cependant, un examen scientifique du stock toponomastique polonais révèle plusieurs douzaines de types de dérivés d'un hypothétique appelatif proto-slave * krak (ov) suggère plutôt un lien avec certaines particularités de dendroflore.


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text: Les vestiges archéologiques montrent que la zone où est située Cracovie, à côté de la colline de Wawel et des rives de la Vistule, est déjà habitée au paléolithique.


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text: Selon les premiers récits historiques, les Slaves s'installent sur les bords de la Vistule au . Il semblerait que les Vislanes, connus par les sources historiques, notamment "La Vie de saint Méthode", soient les premiers parmi les peuples slaves de la région à s’organiser sous forme d’État avec Cracovie pour capitale. Leur prince serait baptisé. Il est possible qu'à cette époque Cracovie soit vassale, alliée ou même partie de la Grande-Moravie, alors vecteur du christianisme dans la région. La légende du dragon, qui rappelle celle de Saint Georges, pourrait être un souvenir de l'abandon du paganisme.


title: Cracovie

text: Ce qui est certain est que Cracovie fait déjà partie de la Pologne au en tant que capitale d'une voïvodie. Elle est mentionnée pour la première fois en 965, dans les relations d'un voyageur et marchand arabe, Ibrahim ibn Ya'qub, qui a visité la ville. Elle est également mentionnée dans le plus ancien document écrit relatif à la Pologne connu sous le nom de "Dagome iudex."


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text: À la fin du , Cracovie est un important centre commercial et, conquise par Bolesław le Vaillant, elle passe sous la domination de la dynastie Piast. En l'an 1000, Bolesław obtient de l'empereur du Saint-Empire Otton III puis du pape Sylvestre II l'érection de Gniezno en archevêché indépendant de Magdebourg, avec comme suffragants Wrocław, Kołobrzeg et Cracovie. La ville de Krak voit alors la formation de son évêché et le début de la construction de la cathédrale du Wawel. D'autres premiers monuments en pierre sont également édifiés à cette époque sur la colline du Wawel : un château et des églises.


title: Cracovie

text: En 1025, Bolesław le Vaillant est couronné le premier roi de Pologne à Cracovie et son petit-fils, le roi Kazimierz le Restaurateur, fait de la ville son siège permanent en 1038. Ainsi, Cracovie devient la capitale de la Pologne. En 1079, l'évêque de Cracovie Stanislas de Szczepanów s'oppose au roi Bolesław II et perd la vie comme martyr dans l'église romane Skałka. Le premier pèlerinage depuis la cathédrale du Wawel, où se trouve le tombeau du saint, le principal patron de la Pologne, jusqu'à l'église Skałka, lieu de sa mort, a lieu le , un an après sa canonisation. Ce pèlerinage est ensuite effectué par tous les rois polonais la veille de leur couronnement comme acte pénitentiel pour la mort de saint Stanislas sur l'ordre du roi. De nos jours, le dimanche suivant sa fête du 8 mai une procession réunit toujours à Cracovie tout l'épiscopat et ses fidèles de Pologne.


title: Cracovie

text: Deux cents ans plus tard, en 1241, la cité est presque totalement détruite par les raids des Tatars. La pittoresque procession du chevalier tartare Lajkonik qui se déroule le jeudi suivant la Fête-Dieu célèbre chaque année le sauvetage de la ville à cette époque.


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text: En 1257, le prince Bolesław le Pudique accorde à Cracovie la charte municipale et la ville est refondée selon le droit de Magdebourg. Son centre-ville est placé sur un plan en quadrillage avec une grande place du marché qui peut être admirée jusqu'à aujourd'hui. À la fin du , la cité dont la superficie est alors de 30-32 hectares s'entoure par une enceinte fortifiée de portes et de tours, dont la Barbacane qui est, jusqu'à nos jours, la partie la plus célèbre qui reste des fortifications médiévales de Cracovie et l'un des rares édifices de son style en Europe.


title: Cracovie

text: En 1320, Ladislas le Bref et son épouse Hedwige sont sacrés à Cracovie après la réunification de l’État à l’issue du démembrement féodal. Depuis, jusqu’en 1734, Cracovie est le lieu des sacres des rois de Pologne. Le glaive du sacre, dit “Szczerbiec” (ébréché), est utilisé pour la première fois à l’occasion de ce couronnement. C'est le seul joyau de la couronne polonaise de la dynastie Piast encore existant.


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text: En 1335, le roi Kazimierz dit le Grand fonde deux villes nouvelles : Kazimierz et Kleparz (actuellement quartiers de Cracovie) et, en 1364, une première académie polonaise connue aujourd'hui sous le nom d'Université Jagellonne. C'est la plus ancienne université d'Europe centrale après celle de Prague. La même année, le roi Kazimierz invite à Cracovie Louis de Hongrie, Valdemar IV de Danemark et bien d'autres princes européens pour un congrès. C'est le bourgeois de la ville, Mikołaj Wierzynek, qui a l'honneur de recevoir et d'impressionner par ses cadeaux les convives royaux le . Guillaume de Machaut, qui est parmi les visiteurs de Cracovie à cette époque, consacrera une œuvre à cet événement.


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text: Au milieu du , les Allemands forment la majorité de la bourgeoisie de Cracovie et l'immigration, de Silésie, Bohême et Moravie surtout, s'y maintient encore fortement jusqu'au milieu du . L'essor topographique, social et économique de Cracovie bénéficie beaucoup de cette participation occidentale. Cracovie se développe rapidement et devient membre de la Ligue hanséatique.


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text: Cracovie continue à se développer et connaît une période particulièrement florissante sous le règne de la dynastie d'origine lituanienne Jagellon (1386-1572) qui entretenait de bonnes relations avec les Habsbourg. Capitale d'un État puissant qui réunit sous la même couronne la Pologne et la Lituanie, elle devient un centre bouillonnant des arts et sciences, admirée par les étrangers et encensée par les poètes. D’éminents humanistes, scientifiques et artistes viennent à Cracovie d’Italie, d’Allemagne et d’autres pays d’Europe. De cette époque datent de nombreux monuments et œuvres artistiques de la Renaissance.


title: Cracovie

text: En 1473, l’imprimeur allemand de Bavière crée la première imprimerie à Cracovie, suivi par qui fait venir de Metz l'imprimeur Kasper Hochfeder. Mikołaj Kopernik étudie à Cracovie entre 1491 et 1495, l'humaniste et poète lauréat de l'Empire Conrad Celtes fonde en 1488 la "", une société de savants construite sur le modèle des "Académies romaines". L’année suivante, Wit Stwosz de Nuremberg apporte la dernière touche au plus grand retable gothique en bois d'Europe, qui orne l’église Notre-Dame. Il travaille ensuite, secondé par Jorg Hüber, sur le sarcophage de marbre de Casimir IV Jagellon. De nombreux artisans étrangers travaillent alors à Cracovie, surtout de Nuremberg. Le "Codex de Balthasar Behem", du nom du notaire de Cracovie, décrit et réglemente en 1505 les statuts de toutes les corporations dans la ville.


title: Cracovie

text: En 1499, le château de Wawel est partiellement détruit par le feu. Le roi Alexandre Jagellon nomme Eberhard Rosemberger comme architecte principal pour la rénovation. En 1502, il est remplacé par l'Italien Francesco Fiorentino, puis par Bartolomeo Berrecci et Benedykt de Sandomierz. À la suite de leur travail, le château royal est transformé en une résidence Renaissance dans le style florentin.


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text: La cour de Zygmunt et de son fils Zygmunt August attire beaucoup d'artistes et incite leurs sujets à imiter les nouvelles manières. Hans Dürer est peintre à la cour, Hans von Kulmbach travaille sur l'autel de l’église Saint-Jean. Bartolomeo Berecci, Giovanni Cini, Giovanni Maria Padovano, Jan Michałowicz et Santi Gucci œuvrent au château et à la cathédrale du Wawel .


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text: En 1520, le roi Zygmunt commande à Hans Behem de Nuremberg une cloche pour la cathédrale du Wawel qui, elle aussi, s'embellit à la mode italienne et se dote de la chapelle de Sigismond. Aujourd'hui encore, le est la plus grosse cloche de Pologne. Il est également un symbole de la nation, qui sonne uniquement pour les plus grandes célébrations religieuses et politiques du pays et annonce les moments les plus solennelles et les plus graves dans l'histoire de Cracovie et la Pologne.


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text: En 1525, le grand-maître de l'Ordre Teutonique et le premier duc héréditaire du duché de Prusse Albert de Brandebourg de la maison de Hohenzollern prête l’hommage féodal au roi Zygmunt. Cet événement, symbole de la puissance de l'État jagiellon, est passé dans l’histoire sous le nom de « l’hommage prussien ». La vassalité de la Prusse durera jusqu’en 1657.


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text: La rue Kanonicza, où vivent les chanoines et conseilles ecclésiastiques de rois, se transforme à la mode Renaissance sous l'impulsion d'habitants tels que Samuel Maciejowski, Erazm Ciołek, Marcin Kromer ou Jan Długosz. Les bourgeois de la ville et les nobles du pays suivent également l'exemple royal. Ludwik Decjusz, conseiller du roi, se fait construire en 1535 la Villa Decius, l'un des plus remarquables palais Renaissance de la ville.


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text: En 1596, le roi Zygmunt Vasa transfère la résidence royale à Varsovie. Bien que la ville de Cracovie demeure le lieu de couronnement et de sépulture des rois de Pologne, elle voit son influence diminuer et perd de son importance d'autant plus qu'elle est affaiblie par la peste qui en 1652 fait et les pillages lors des invasions suédoises lors de la première guerre du Nord (1655-1660), connue en Pologne sous le nom de "Déluge", et la grande guerre du Nord (1700-1721). En 1702, l'armée du roi de Suède emporte le trésor et incendie le château royal du Wawel.


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text: En janvier 1734, la cathédrale accueille la dernière cérémonie funéraire et le dernier sacre royal.


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text: Au cours du , la Pologne doit faire face aux envies de puissance de ses pays voisins, la Prusse, l'Autriche et la Russie qui ont des vues sur son territoire. Le , Tadeusz Kościuszko, général américain et polonais, héros des deux pays, lance sur la Place du Marché de Cracovie une dernière tentative de sauver la souveraineté nationale. Malgré les premiers succès, l'insurrection de 1794 se solde par un échec et, en 1795, la Pologne est rayée de la carte de l'Europe. La ville de Cracovie et la région située entre Pilica et Bug sont soumises à l'Autriche et le palais royal du Wawel est transformé en caserne. Selon le recensement réalisé par les Autrichiens en 1804, la population de Cracovie est alors de dont environ 18 % sont juifs.


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text: En 1809, Cracovie est intégrée à l’éphémère Duché de Varsovie créé par Napoléon. Après la chute de l’empereur des Français et en vertu des décisions prises au congrès de Vienne de 1815, l'ancienne capitale de la Pologne devient Ville libre de Cracovie, sous la protection de la Russie, de l'Autriche et de la Prusse.


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text: Cependant, pendant le Printemps des peuples en 1848, Cracovie se couvre à nouveau d'un réseau de barricades. En réponse, les troupes autrichiennes stationnées sur la butte du Wawel tirent sur la ville et ses habitants. Le , meurent sous des boulets de canon. La ville terrorisée par cette barbarie dépose les armes. À la suite de ce soulèvement, la Ville libre de Cracovie, ultime vestige du duché de Varsovie, perd son autonomie et repasse définitivement sous le contrôle direct de l'Empire d'Autriche. La langue de l’administration et de l’enseignement est désormais l’allemand.


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text: Le , Cracovie connaît le plus grand incendie de son histoire. Le gigantesque feu détruit quatre églises et .


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text: À partir des années 1860, la province de Galicie, dont Cracovie fait partie, acquiert une autonomie élargie qui la place dans une situation politique meilleure que la plupart des autres régions d’Autriche-Hongrie. En 1861 est convoquée la première Diète provinciale de Galicie. Elle est l’unique espace de liberté civique des Polonais à l’échelle de tous les anciens territoires polonais. Cracovie devient alors refuge pour la nation qui, dans d'autres territoires occupés, subit une russification et une germanisation intenses, et bien que la ville connaisse en parallèle un déclin économique, elle s'épanouit comme centre culturel et artistique de la Pologne. En décembre 1867 sont votées les lois constitutionnelles qui font de l’Empire autrichien un État parlementaire confédéral. Le gouvernement viennois assouplit sa politique et autorise la langue polonaise dans l’administration, la justice, puis l’enseignement.


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text: L'Université Jagellon commence à rayonner de nouveau. En 1870, une nouvelle scène polonaise, le Théâtre Ancien, ouvre ses portes, tandis qu'en 1872, l'Académie des connaissances démarre solennellement son activité en présence de l'empereur François-Joseph. C'est à Cracovie que se constituent le premier centre polonais d'histoire de l'art, la première école de linguistique slave (Jan Baudouin de Courtenay) et un centre scientifique de physique de première importance (Zygmunt Wróblewski, Karol Olszewski). En 1893, l'Académie des connaissances de Cracovie fonde à Paris le premier centre polonais d'études et de recherches à l'étranger, sur la base de la Bibliothèque polonaise, créée en France dans la première moitié du par les réfugiés polonais.


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text: Vers la fin du , Cracovie devient le principal centre du modernisme polonais, dont les plus grands représentants sont Stanisław Wyspiański et Stanisław Przybyszewski. Parmi d'autres peintres, écrivains et poètes polonais célèbres, y travaillent Jan Matejko, Jacek Malczewski, Julian Fałat, Józef Mehoffer, Stanisław Ignacy Witkiewicz, Jan Kasprowicz, Juliusz Kossak et Wojciech Kossak. À cette époque, la vie artistique se concentre principalement dans les cafés, dont le plus célèbre est Jama Michalika sur la rue Floriańska.


title: Cracovie

text: Les autorités autrichiennes réalisent des travaux de modernisation au détriment du patrimoine médiéval de la ville. Ils détruisent l’hôtel de ville sur la place du Marché et les anciens remparts. Ils assèchent le bras mort de la Vistule (aujourd’hui rue Dietla) séparant Kazimierz et la Vieille ville. Des travaux à grande échelle sont lancés vers 1850, lorsque l’empereur autrichien François Joseph décide de transformer la ville en place forte. C’est ainsi que naît la Festung Krakau, une forteresse composée de 176 édifices militaires disposés en trois anneaux sur plus de à Cracovie et ses faubourgs.


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text: Au , Cracovie commence à étouffer dans ses anciennes frontières et les autorités de la ville prennent la décision de les élargir. En 1910, elle compte . En 1915, Podgórze est transformée en quartier de Cracovie.


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text: Lors de la Première Guerre mondiale, les Polonais de Galice sont enrôlés de force et combattent dans les armées des empires centraux. Dans le but de s’approprier le potentiel humain et la fidélité de ces soldats, l’Empereur d’Autriche et l’Allemagne promettent la création d’une Pologne indépendante. Le , le commandant Józef Piłsudski arrive de Magdebourg où il était interné depuis que les légions polonaises qu’il avait créées ont refusé de prononcer leurs vœux de fidélité à l’Empereur d’Allemagne. L’Armistice est signé le 11 novembre, le jour même où le Conseil de Régence (l’autorité imposée par les empires centraux à la Pologne en 1917) transmet à Piłsudski l’autorité militaire. Le , Piłsudski est élu chef de l’État polonais à l’unanimité. La Galicie, dont Cracovie, font partie de la Pologne reconstituée.


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text: En 1939, le nombre d'habitants de la ville passe à , une personne sur quatre est juive.


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text: Le , l’armée allemande envahit la Pologne sans déclaration de guerre. Le 6 septembre, Cracovie tombe aux mains de la Wehrmacht. Dès les premiers jours, les occupants nazis y mènent une politique de terreur. Ils introduisent une loi martiale, un couvre-feu et toute action qui peut être considérée comme visant les Allemands est punie de mort. Le principe de la responsabilité collective est appliqué dès le début. L’occupation nazie durera à Cracovie presque six ans. Les Allemands procèdent à une élimination sans pitié de la population polonaise en assassinant des milliers de civils, en instaurant des programmes de travail forcé à grande échelle et en déplaçant des centaines de milliers de personnes. Bien que la ville soit globalement préservée des bombardements et des destructions massives, ses pertes humaines sont effroyables : à la fin de la guerre, elle aura perdu une grande partie de ses habitants dont 90 % de ses habitants juifs. Cracovie devient la capitale du Gouvernement général de Pologne, c'est-à-dire les territoires polonais occupés par les Allemands mais non intégrés au Reich, comme la Poznanie ou la Silésie. Les territoires incorporés au Reich font l'objet d'une germanisation totale et dépourvue de tout scrupule. On y expulse brutalement les Polonais vers les "provinces polonaises occupées" et installe des Allemands. L'emploi public de la langue polonaise est strictement prohibé. Toutes les institutions polonaises sont supprimées. Tous ceux, qui avant la guerre ont exercé une activité publique quelconque, sont arrêtés, déportés, envoyés en camp de concentration ou exécutés.


title: Cracovie

text: Le Gouvernement général est dirigé par Hans Frank, vite surnommé le « Bourreau de Cracovie ». Du château de Wawel qu'il s'approprie, il coordonne l’élimination des élites du pays, le pillage économique du territoire et l’extermination des Juifs polonais. Pour briser la résistance polonaise, une trentaine de prisons et des camps de concentration puis d’extermination sont aménagés dans les environs de Cracovie. Parmi eux, Auschwitz-Birkeneau et Płaszów.


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text: La prison de Montelupich, antichambre de la déportation, et le siège de la Gestapo au n°2 rue Pomorska, où l’on emprisonne et torture les prisonniers politiques, sont d'autres lieux sinistres de la barbarie nazie à Cracovie. Environ passent par le premier. Entre le et le , on dénombre 210 transports de prisonniers polonais vers Auschwitz, pour un total de , dont .


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text: Les prisonniers sont assassinés sur plusieurs sites de la périphérie de Cracovie. L'un de ceux-ci est le fort de Krzesławice, où les 15 premières personnes sont abattues dès le . Au cours des deux années suivantes, 11 exécutions de masse y sont perpétrées éliminant environ . Un autre lieu d'exécution est la forêt de Niepołomice, où 500 prisonniers sont tués en décembre 1942. A la mine d'argile de , les exécutions de se déroulent de septembre 1939 à octobre 1944. Les prisonniers sont également assassinés dans les prisons et les camps.


title: Cracovie

text: Dès le , lors de la menée par l’Obersturmbannführer SS Bruno Müller, plus de 180 professeurs et scientifiques de l'Université Jagellon sont arrêtés et déportés au camp de Sachsenhausen, où une grande partie d'eux périssent.


title: Cracovie

text: Dans un premier temps, une grande partie des Juifs sont expulsés de la ville et doivent s’installer dans les villages de la région. Environ restent à Cracovie, essentiellement des travailleurs enrôlés pour soutenir l’effort de guerre avec leur famille. En mars 1941, entre sont obligés à s'entasser dans le ghetto fraichement créé à Podgórze. Leur première déportation intervint en mars 1942, lorsque 50 intellectuels juifs sont envoyés à Auschwitz. Les 13 et , le ghetto est liquidé et les y vivant encore sont massacrés.


title: Cracovie

text: Ceux qui peuvent travailler sont déportés dans le camp de Płaszów, créé sur les terrains des cimetières juifs commandés par Amon Göth, où les prisonniers travaillent dans des carrières, des fabriques et dans l'industrie d'armement. D'après les calculs, plus de transportés de la prison de Montelupich y sont exécutés de septembre à . Auxquels s'ajoutent entre parmi les prisonniers propres du camp, dont la grande majorité sont des Juifs.


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text: Pour terroriser la population, les Allemands organisent aussi des rafles de rues. De 1940 à 1941 ont lieu au moins dix arrestations massives. La plus tristement célèbre est la celle du , jour où plus de sont arrêtées.


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text: Les statistiques d’avant-guerre indiquent que seulement 750 à ont la langue allemande comme langue maternelle, alors que pendant la guerre, entre civils s'installent dans la ville, l'apogée de la présence allemande ayant lieu au tournant de 1943 et 1944. Un habitant de la ville sur cinq est donc allemand. De plus, périodiquement, jusqu'à allemands stationnent à proximité de Wawel. Bien que Cracovie soit à ce point remplie d'Allemands, elle n'en demeure pas moins l'un des centres de résistance militaire et politique les plus importants.


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text: Le , l’Armée rouge libère Cracovie.


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text: À la fin des années 1940, avec la nationalisation des industries et la construction de la ville nouvelle de Nowa Huta (« nouvelle fonderie ») pour abriter un complexe sidérurgique, Cracovie se transforme en principal producteur d'acier en Europe. Edifiée pour punir Cracovie dont les habitants en 1946 répondent majoritairement non aux questions d’un référendum communiste sur des réformes économiques et sociales, Nowa Huta est paradoxalement le fer de lance d’une résistance active, dès les années 1960, contre l’autoritarisme du régime en place. À l’origine, les revendications ont un caractère religieux. En 1960, les habitants de Nowa Huta plantent clandestinement une croix entre les rues Karl Marx et du Grand Prolétariat. Cet acte est à l'origine du bras de fer meurtrier avec les authorités communistes. La « défense de la croix » dure plusieurs jours et mène à une sanglante répression : une douzaine de personnes sont tuées et des centaines, blessées ; plus de 500 participants sont arrêtés ; 87 se voient infliger des peines de prison et plusieurs autres perdent leur emploi. Grâce à la persévérance des habitants de la ville, la première église de Nowa Huta est finalement construite en 1977 et consacrée par un jeune évêque du nom de Karol Wojtyła, le futur pape . Des années plus tard, le mouvement Solidarność y organise ses manifestations.


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text: En 1978, l'Unesco inscrit le centre historique de Cracovie au patrimoine mondial.


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text: Si l’aciérie de Nowa-Huta, baptisée du nom de Lénine, joue un rôle prépondérant dans le renversement du régime qui sourvient en 1989, elle est également source d'une grande pollution et les premières mesures environmentales la concernent directemement.


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text: En 2000, Cracovie obtient le titre de capitale européenne de la culture.


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text: Comptant "intra muros" au recensement de 2020 et dans l'agglomération, Cracovie est la deuxième ville de la Pologne, derrière Varsovie et avant Łódź ( "intra muros"). En prenant en compte l’agglomération, Cracovie se classe , derrière Varsovie () et Katowice-Silésie ( ou pour la zone urbaine). Selon les données de 2006, la population de Cracovie représente 2 % de la population polonaise et 23 % de la population de la Voïvodie de Petite-Pologne.


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text: Au Moyen Âge, la population de Cracovie doubla entre les années 1100 et 1300, passant de . En 1550, la ville recensait pas moins de , mais le nombre chuta à dans le demi-siècle suivant à cause de la peste et de l'invasion suédoise. Au début du , Cracovie comptait .


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text: En 1931, 78,1 % des Cracoviens déclaraient leur langue maternelle comme étant le polonais, 20,9 % le yiddish, 0,4 % l'ukrainien, 0,3 % l'allemand et 0,1 % le russe. Cependant, les ravages de la Seconde Guerre mondiale ont fortement réduit le pourcentage de minorités vivant à Cracovie.


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text: Certains chiffres officiels sont différents selon les sources. C'est le cas de la communauté des Roms. Selon le recensement de 2002, parmi ceux qui ont déclaré leur nationalité, sont slovaques, 472 sont ukrainiens, 50 sont juifs et 22 sont arméniens. Les Roms, officiellement recensés au nombre de , sont estimés à .


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text: La ville de Cracovie est connue pour ses églises et ses édifices religieux. L'abondance de temples, d'églises, de synagogues et de monastères lui a valu le surnom de « la Rome du Nord » dans le passé. En effet, en 2007 Cracovie recensait pas moins de 120 églises, dont 65 construites au .


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text: Parmi ces édifices religieux, figurent quarante-huit églises catholiques, dix églises millénaristes, huit temples protestants, cinq temples bouddhistes, et quarante-huit temples orthodoxes.


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text: Cracovie possède aussi beaucoup de lieux de culte de judaïsme. Avant la Seconde Guerre mondiale, la ville était un centre de la vie spirituelle juive très importante. Il y avait environ 90 synagogues actives à travers la ville. Après l'invasion allemande, il n'en reste plus que douze, dont six en service. D'autres monuments et lieux de culte du judaïsme ont été détruits par les occupants nazis.


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text: Après la guerre, la République populaire de Pologne était le seul État du bloc soviétique à autoriser ses ressortissants juifs à quitter la pays pour rejoindre la Palestine sans demander d'autorisation ou de permis. (Les juifs d'URSS ont été retenus par Staline). Depuis la chute du communisme, avec l'aide de l'État polonais et grâce aux efforts des organisations juives, et avec l'aide financière de nombreuses associations étrangères, la plupart des synagogues de la ville ont pu être restaurées, et ainsi être ouvertes au public.


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text: À l’instar de plusieurs grandes villes de Pologne, l’histoire de Cracovie est fortement marquée par la présence d’une importante communauté juive dont les premières traces remontent au . Bénéficiant d’une protection de la part des autorités locales, les Juifs contribuèrent largement à la prospérité économique de la ville et à son enrichissement social. Ils participèrent également à la vie politique jusqu'aux plus hautes fonctions, comme le maire de 1933 à 1939, Mieczysław Kaplicki (né Maurycy Kapellner, 1875-1959), ou le rabbin (1870-1936), député à la Diète de Pologne de 1919 à 1935.


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text: La population juive passa de en 1900, à en 1931. À la veille de la Seconde Guerre mondiale, on estime que près d’un quart des habitants de Cracovie étaient Juifs .


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text: Les Juifs de Cracovie résidaient principalement dans le quartier de Kazimierz dans lequel se trouvaient en nombre synagogues, écoles et institutions israélites ainsi que commerces et lieux communautaires. La rue Szeroka, la synagogue Rem"ou et son cimetière du, les synagogues Stara, Wysoka, Isaac et Kupa ou encore la place Nouvelle constituent les derniers vestiges de ce qui fut, il y a quelques dizaines d’années encore, l’un des plus éminents lieux de la culture yiddish en Europe centrale.


title: Cracovie

text: Quatre-vingt-dix pour cent des Juifs de Cracovie furent éliminés par les nazis entre 1939 et 1945. L’Holocauste a vidé la ville de ses habitants israélites qui furent déportés dans les camps de concentration des environs ou, pour la plupart, assassinés dès leur arrivée dans les centres d’extermination voisins. Vingt mille d’entre eux furent temporairement enfermés dans le ghetto du quartier de Podgórze construit sur l'ordre de l'occupant allemand de l’autre côté de la Vistule en face du quartier juif de Kazimierz dont tous les habitants ont été expulsés. Le martyre du peuple juif demeure incommensurable durant l'occupation allemande de la Pologne et Cracovie en fut l’un de ses plus tragiques théâtres. Les rares survivants de la Seconde Guerre mondiale se heurtèrent par la suite à de nouvelles manifestations d'antisémitisme comme en témoigne le pogrom de Cracovie le qui a fait une victime mortelle. Ils furent également victimes de manipulations par le régime de Władysław Gomułka qui tenta de leur faire porter la responsabilité de ses échecs dans les et organisa des procès politiques iniques. Il resterait aujourd'hui à Cracovie environ deux cents Juifs polonais, pour la plupart des personnes âgées.


title: Cracovie

text: Laissé à l’abandon durant les cinquante années ayant suivi la fin de la Seconde Guerre mondiale, le quartier de Kazimierz connaît actuellement un fort renouveau touristique, principalement en raison du succès rencontré par le film de Steven Spielberg, "La Liste de Schindler", réalisé sur place. L’œuvre du cinéaste met en lumière le rôle d’un industriel allemand, Oskar Schindler, qui sauva des centaines de vies en faisant travailler dans son usine des Juifs promis sinon à une mort certaine. Avec le pharmacien du ghetto, Tadeusz Pankiewicz, Schindler reçut le titre de « Juste parmi les nations » du mémorial de Yad Vashem de Jérusalem.


title: Cracovie

text: Des visiteurs se rendent à présent sur les lieux du tournage et y découvrent des restaurants, cafés et librairies puisant dans le passé juif de la ville une thématique originale. Le Festival de la culture juive de Cracovie, organisé dès 1989, est le plus grand événement de ce genre au monde dans un milieu sans population juive locale.


title: Cracovie

text: Le Centre communautaire juif de Cracovie (JCC) créé en 2008 en plein cœur de Kazimierz est un autre symbole du renouveau.


title: Cracovie

text: Cracovie abrite 25 % de la collection de l'art polonais. C'est autour du château royal de Wawel que l'on peut admirer le plus grand ensemble de monuments historiques de Pologne avec plus de classés ainsi que la plus grande collection nationale de l'art, présentée dans les musées qui font partie intégrale du paysage cracovien. Le vieux centre de Cracovie fut inscrit dans la Liste de l'Héritage Culturel de l'UNESCO en 1978.


title: Cracovie

text: Cracovie n'a subi pratiquement aucune destruction majeure depuis celle des Tatars au Moyen Âge puis celle des Suédois pendant l'invasion de 1655-1600 passée dans l'histoire sous le nom de Déluge. Si ses trésors artistiques et culturels ont été pillés ou ravagés au cours de la longue et tumultueuse l'histoire de la Pologne, la ville n’a pas été le théâtre des batailles destructrices et les grands monuments gothiques et médiévaux, les palais de la Renaissance, les grandes bâtisses et les belles églises baroques ont été largement conservés. L'industrialisation s'est faite essentiellement en dehors de la ville.


title: Cracovie

text: Parmi les centaines de monuments historiques que compte la ville, les plus importants sont :Longtemps la propagande soviétique a soutenu que la préservation des monuments de Cracovie a été assurée par le général soviétique chargé de la reprise de la ville aux Allemands, Ivan Koniev : cet officier aurait désobéi à l'ordre donné par Staline de bombarder la ville de loin et ordonna l'assaut, voyant dans cette tactique le meilleur moyen de préserver les trésors architecturaux qu'elle recelait. Aujourd'hui cette version est contestée par tous les historiens qui rappellent que les Soviétiques ont bombardé le Wawel et que la situation militaire n’était pas favorable aux plans de bombardements massifs prévus d'abord.


title: Cracovie

text: La richesse de la vie culturelle de Cracovie s'exprime à travers les collections des et galeries nationales dont les plus précieux sont le Château royal du Wawel, la Cathédrale et le Collegium Maius abritant le musée de l'université Jagellonne.


title: Cracovie

text: Plusieurs filières du retracent l'histoire de l'ancienne cité dont : le , la Vieille Synagogue, la résidence de l'ancienne appelée Celestat et la Maison des Hipolit, qui présente la vie bourgeoise au dans une maison de la Place du Marché.


title: Cracovie

text: Les musées du quartier de Podgórze, la maison où Lucjan Rydel a célébré son mariage immortalisé dans le drame "Les Noces" de Stanisław Wyspiański, et la Maison à Zwierzyniec sont consacrés à l'histoire des lieux respectifs. Plus tôt, le musée à Zwierzyniec abritait une branche du musée de Lénine, et la première exposition permanente portait sur « Le premier appartement de Lénine à Cracovie », pour commémorer le fait qu'en 1912, le rez-de-chaussée du bâtiment était habité pendant quelque temps par la famille Oulianov.


title: Cracovie

text: La période de la Seconde Guerre mondiale à Cracovie est retracée dans le musée d’Oskar Schindler, installé dans l’ancien bâtiment administratif de la , la pharmacie de Tadeusz Pankiewicz dédiée à la mémoire du ghetto de Cracovie, le musée du camp de concentration Płaszów, le musée rue Pomorska, ancienne prison et quartier général de la Gestapo, qui honore ses victimes, et le musée de l'Armia Krajowa, mouvement de la Résistance polonais. L'histoire du musée rue Pomorska est méconnue car souvent assimilée aux seuls martyres polonais, alors qu’en ce lieu les interrogatoires étaient subis également par des Juifs de Cracovie et la Gestapo planifiait l’exécution du génocide.


title: Cracovie

text: L'histoire la plus récente de la ville est retracée au musée de Nowa Huta. Il raconte la création de la ville par la seule volonté du parti communiste unique et son industrie inscrite dans l’économie planifiée, avec ses pénuries et ses produits standardisés. L'art ancien polonais s'expose principalement dans la à Sukiennice et au musée des princes Czartoryski. ce dernier recèle également de véritables trésors de l'art européen dont des œuvres de Léonard de Vinci et Rembrandt. Les demeures des artistes Jan Matejko (1838 - 1893) et Józef Mehoffer (1860-1946) consacrent leurs collections à ces deux grands peintres et professeurs de l'Académie des beaux-arts de Cracovie. Cricoteka est un centre de documentation artistique et des archives du théâtre de Tadeusz Kantor. Le musée de Stanisław Wyspiański est actuellement en construction.


title: Cracovie

text: L'art contemporain est accueilli au bâtiment principal du musée national de Cracovie et au musée d'Art contemporain de Cracovie (MOCAK). Cracovie possède aussi de riches collections d’art de l’Extrême-Orient qui s'exposent au , créé à l’initiative du réalisateur Andrzej Wajda et de son épouse Krystyna Zachwatowicz. La collection de Feliks Jasieński, surnommé Manggha, offerte par le collectionneur en 1920 au musée national de Cracovie, en constitue une partie importante.


title: Cracovie

text: L'art religieux est présenté au musée de l’Archidiocèse qui possède une grande collection de pièces d'art sacré datée entre les . Ce musée dévoile également une section spéciale dédiée au cardinal Karol Wojtyła (connu sous le nom de Jean-Paul II), qui a vécu à Cracovie avant d'être nommé Pape.


title: Cracovie

text: Le musée et son pavillon Józef Czapski sont étroitement liés au personnage du collectionneur, le comte Hutten-Czapski (1828-1896) – bibliophile, collectionneur de gravures, d’œuvres d’art et de souvenirs polonais, mais surtout auteur de la plus précieuse collection numismatique polonaise.


title: Cracovie

text: Fondé en 1850, le musée archéologique de Cracovie présente une exposition permanente sur d'histoire de Cracovie et d'Égypte.


title: Cracovie

text: Parmi d'autres site d'intérêt, il convient de citer également le et le musée ethnographique de Cracovie, tous deux situés à Kazimierz.


title: Cracovie

text: Cracovie possède aussi le musée de l'aviation polonaise, plus grand musée aéronautique de Pologne, et un important musée de la photographie.


title: Cracovie

text: Chaque année, Cracovie accueille plus de quarante festivals et environ trois mille concerts et spectacles, dont beaucoup ont une portée internationale : Cracovie a accueilli les et d’espéranto en 1912 et 1931, rassemblant environ un millier de participants chacun pendant toute une semaine.


title: Cracovie

text: La grande tradition culturelle de la ville inspire la créativité des artistes contemporains polonais et nombreux sont ceux qui ont choisi de vivre et de poursuivre leur carrière artistique à Cracovie : Tadeusz Kantor, Nigel Kennedy, Czesław Miłosz, Sławomir Mrożek, Krzysztof Penderecki, Zbigniew Preisner, Wisława Szymborska


title: Cracovie

text: Cracovie compte de nombreux théâtres parmi lesquels le Théâtre Stary (Vieux Théâtre), le théâtre de Juliusz Słowacki, l', l'Opérette de Cracovie et le Théâtre Bagatela, le théâtre Groteska, la Philharmonie de Cracovie.


title: Cracovie

text: Les parcs et les espaces verts de Cracovie couvrent une superficie de . La ville possède cinq réserves naturelles protégées () et environ quarante parcs. Le plus populaire, le parc Planty, créé au début du sur l’emplacement des anciennes fortifications médiévales, forme une ceinture verte autour de la vieille ville. Divisé en huit jardins aménagés autour de statues commémorant artistes, personnes de mérite et héros littéraires polonais, le parc s'étend sur quatre kilomètres de longueur et une surface de , ce qui en fait le plus grand jardin municipal de Cracovie.


title: Cracovie

text: L'un des plus anciens parcs de Cracovie est le parc de Decjusz. Dessiné au par des architectes italiens au service du roi Zygmunt I, il agrémentait jadis les terrains de la résidence d'été du secrétaire du roi Juste Louis Decius. Il est toujours renommé pour la beauté de ses vieux arbres. Le , créé en 1885 sur d'anciens terrains militaires sur l’initiative du conseiller municipal , s’inspirait des jardins de Vienne. S'y trouvaient des cafés, un pavillon pour les concerts, un théâtre d’été, un bassin et même une ménagerie. Avant la Première Guerre mondiale, le parc accueillait aussi une patinoire très chic, la plus chère de la ville. Un orchestre militaire y agrémentait les ébats des patineurs. C'était, à la fin du , le point de rendez-vous principal des Cracoviens.


title: Cracovie

text: Conçu en 1889 par le docteur Henryk Jordan, pionnier de l'éducation physique en Pologne, le parc aux bords de la Rudawa qui porte aujourd'hui son nom, a été réalisé à l'anglaise : tracé irrégulier des allées, plates-bandes, grandes pelouses, petit étang. Il a également été équipé avec des ateliers de course et d'exercice physique, une place de jeu, une piscine, un amphithéâtre et des activités sur l'eau. Il était le premier parc public de ce type en Europe. Au début du , il y a toujours de grands terrains de jeu, de sport, des voies cyclables et une rampe pour les amateurs de patinage à roulettes.


title: Cracovie

text: Ouvert en 1783, le jardin botanique de l'Université Jagellonne est le plus ancien du pays et abrite aujourd'hui le Musée botanique de Cracovie.


title: Cracovie

text: Jusqu’en 1965, le champ Błonia servaient essentiellement de pâturage. Aujourd'hui, cette prairie de 48 hectares juste à quelques pas de la place du Marché est un lieu de ballade, de fêtes populaires et de concerts.


title: Cracovie

text: Le plus grand parc forestier de Cracovie est la , qui se trouve dans la partie ouest de la ville. Ses englobent la colline de Sowiniec avec le tertre de Piłsudski, l’église baroque des Camaldules sur le mont d’Argent, le jardin zoologique, créé en 1929, et les réserves naturelles de Skałki Bielańskie et Przegorzalskie, ainsi que des Panieńskie Skały. On y a tracé huit itinéraires de promenade (d’une longueur totale de ), un itinéraire à vélo, un itinéraire équestre et un itinéraire de ski de fond.


title: Cracovie

text: Les quais de la Vistule, le tertre de Kościuszko, le tumulus de Krakus, le tumulus de Wanda ou la colline de Krzemionki sont d'autres espaces verts et des endroits de promenade et de repos très fréquentés par les habitants de Cracovie et les touristes.


title: Cracovie

text: Le lac artificiel de Zakrzówek est un des plus beaux endroits de plongée de Pologne. À l'ouest de la ville s'étire le parc paysager qui tire son nom de deux anciens villages, tous deux maintenant situés dans la ville de Cracovie : Tyniec et Bielany.  Cracovie est l'un des centres urbains les plus importants du pays. Elle est chef-lieu de la voïvodie de Petite-Pologne et constitue la Métropole de Cracovie.


title: Cracovie

text: Le chef de l'exécutif de la municipalité de Cracovie, le maire de la ville (en polonais Prezydent Miasta), est élu pour quatre ans au suffrage universel direct. Il dirige la ville sous le contrôle du conseil municipal et des services de la municipalité. Le conseil municipal de Cracovie, qui a le pouvoir délibératif, compte , élus en même temps que le maire de la ville.


title: Cracovie

text: Le maire actuel de Cracovie, élu en 2002 et réélu en 2006, 2010, 2014 et 2018, est Jacek Majchrowski (divers gauche), professeur de droit. Il est également président (') de la « Métropole de Cracovie » ('), constituée en 2014.


title: Cracovie

text: La ville est divisée en dix-huit quartiers (arrondissements)


title: Cracovie

text: Cette division administrative date du et n'a pas subi de modification substantielle depuis. Les quartiers les plus anciens de Cracovie font partie de la ville depuis le Moyen Âge. Les villes de Kleparz et Kazimierz ont été rattachées à la ville de Cracovie à la fin du . La ville de Podgórze, qui s'était développée au sud de la ville, de l'autre côté de la Vistule, a été intégrée en 1915. La cité ouvrière « modèle » de Nowa Huta, construite après la Seconde Guerre mondiale à l'est de la ville, a été rattachée à Cracovie en 1951. Cracovie est le deuxième centre universitaire en Pologne après Varsovie. Elle possède vingt-trois universités dont dix sont publiques où étudient . L’Université Jagellonne, l’un des fleurons de ce pôle intellectuel polonais, à elle seule emploie plus de titulaires, habilités, enseignant et forme environ et doctorants.


title: Cracovie

text: Cracovie est un centre de formation important. Il y a plus de dix établissements d'enseignement supérieur et de recherche regroupant et chercheurs et :En 2018/2019, la ville compte d'enfants et écoles maternelles, 200 écoles primaires, , post-collège (szkoły ponadgimnazjalne) publics et privés dont publics d'enseignement général.


title: Cracovie

text: Deux écoles (privées) ont l'anglais comme langue d'enseignement (destinées notamment aux enfants de parents expatriés) :


title: Cracovie

text: Au sein du système scolaire public, il existe des sections bilingues, notamment :


title: Cracovie

text: Cracovie est un centre économique majeur pour la Pologne et pour la voïvodie de Petite-Pologne. Elle bénéficie d’un taux de chômage bien moins élevé que la moyenne nationale avec 4,8 % pour 13 % dans le pays.


title: Cracovie

text: À la suite de la chute du régime communiste, le secteur privé n’a cessé de progresser de manière régulière. De nombreuses multinationales se sont installées à Cracovie : Google, IBM, Motorola, Delphi, General Electric, Aon Hewitt, Hitachi, Philip Morris, Capgemini ou encore le groupe allemand MAN constructeur de poids lourds dont la ville abrite une usine de production. L'entreprise coréenne Samsung a ouvert un Centre d’innovation à Cracovie spécialisé dans le traitement automatique du langage naturel


title: Cracovie

text: Le tourisme est un secteur d'activité important à Cracovie, qui est la ville la plus visitée de Pologne. En 2019, la ville a accueilli environ , dont les étrangers (14,2 % viennent d'Allemagne, 13,9 % du Royaume-Uni, 11,5 % d'Italie, 11,2 % de France, 10,4 % d'Espagne, 5,4 % d'Ukraine).


title: Cracovie

text: Cracovie est aussi le point de départ d'excursions vers les Mines de sel de Wieliczka, Niepołomice, Tyniec, Krzeszowice, Kalwaria Zebrzydowska, Lanckorona, Wadowice, Tarnów, Zakopane au cœur du Parc national des Tatras, Pieskowa Skała dans le parc national d'Ojców, l'ancien camp de concentration d'Auschwitz-Birkenau. Le système des transports en commun à Cracovie repose sur un vaste réseau de tramway complété par un réseau de bus. Cet ensemble est géré par la SIKiT (Régie de l'infrastructure communale et des transports), alors que la majorité des prestations est réalisées par la MPK (Société municipale de transport). Le tout est complété par des trains locaux et des opérateurs privés de minibus desservant la banlieue plus éloignée. La plus grande partie du centre historique de la ville a été piétonnisée, laissant une place à des calèches à cheval, à des cyclo-taxis et à des véhicules électriques destinés à la visite de la ville.


title: Cracovie

text: Le musée d'ingénierie municipale situé dans les bâtiments de l'ancien dépôt de tramway à Kazimierz présente le développement des transports publics, des centrales électriques et de la production de gaz à Cracovie.


title: Cracovie

text: Les projets, approuvés par le référendum du , seront la construction de plusieurs pistes cyclables ainsi que deux lignes de métro.


title: Cracovie

text: Des liaisons ferroviaires directes sont disponibles vers l'ensemble des grandes villes polonaises. Des trains express partent régulièrement vers Varsovie. D'autres effectuent des liaisons vers des destinations internationales comme Berlin, Bratislava, Budapest, Prague, Hambourg, Lviv, Kiev et Odessa, Vienne. La Gare centrale de chemins de fer, située dans la proximité de la Vieille ville, est relié avec le réseau de tramways de la ville, et forme un ensemble avec la gare routière, desservie par de nombreuses lignes régulières d'autocar à rayon local, régional, national ou international.


title: Cracovie

text: L'aéroport se situe à à l'ouest du centre de la ville, à Balice. En 2018, plus de de passagers ont transité par cet aéroport. Des navettes ferroviaires en partance de la gare centrale desservent l'aéroport en quinze minutes. Les autres aéroports les plus proches de Cracovie sont ceux de Katowice-Pyrzowice, Poprad-Tatras (en Slovaquie) et Rzeszów-Jasionka.


title: Cracovie

text: Cracovie est la ville hôte du championnat du monde masculin de volley-ball 2014 et du championnat d'Europe masculin de handball 2016. Elle a aussi été choisie comme la ville européenne du sport pour 2014.


title: Cracovie

text: Le football est l'un des sports les plus populaires dans la ville. Les deux équipes les plus importantes de la ville sont le Wisła Cracovie (treize fois champion de Pologne) et le Cracovia (cinq fois champion de Pologne). Ces deux clubs, créés tous deux en 1906, sont également les deux plus anciens en Pologne. Ils sont impliqués dans la plus grande rivalité sportive de Pologne et l'une des plus importantes en Europe, surnommée « ». La ville compte encore trois autres clubs de football, de moindre envergure : l'Hutnik Cracovie, le Wawel Cracovie et le Garbarnia Cracovie, ancien champion national.


title: Cracovie

text: En rugby, Cracovie compte un club, le Juvenia Cracovie, qui joue en première division et qui s'entraîne dans le stade dont il est propriétaire, le Juvenia Stadium. Cracovie possède d'autres équipes de haut niveau dans d'autres sports, telles que la section hockey sur glace du Cracovia, dix fois championne de Pologne, ainsi que celle de basket-ball féminin du Wisła Cracovie, vingt-deux fois championne nationale.


title: Cracovie

text: Le marathon de Cracovie, couru annuellement par plusieurs milliers de participants provenant de deux douzaines de pays, se déroule dans la ville depuis 2002.


title: Cracovie

text: Comme infrastructures, Cracovie compte plusieurs stades et salles. Son enceinte la plus importante est le stade Henryk-Reyman (), stade du Wisła situé à quelques centaines de mètres du stade Józef-Piłsudski (), l'antre du Cracovia. Une nouvelle arène sportive, la Tauron Arena Kraków, utilisée pour les concerts, l'athlétisme en salle, le hockey, le basket-ball et le futsal est en service depuis avril 2014, et son coût est évalué à de złotys. Elle peut accueillir ( au maximum lors des concerts).


title: Cracovie

text: Cracovie a été candidate à l'organisation des jeux olympiques d'hiver de 2022. Le référendum local du a montré l'impopularité du processus avec 70 % de votes négatifs, ce qui a amené à annuler la candidature.


title: Cracovie

text: Le nom de Cracovie (Kraków) est adapté dans la plupart des langues étrangères. La ville est connue sous le nom de "Krakau" en allemand, "Krakov" en croate, en tchèque, en slovaque, en serbe, "Krakkó" en hongrois, "Krokuva" en lituanien, "Cracovia" en latin, espagnol et italien, ou encore sous le nom de "Cracóvia" en portugais. En russe, elle s'appelle "Краков", "Krakiv" (Краків) en ukrainien et "Kroke" (קראָקע) en yiddish. Enfin, elle porte le nom de "Cracow" orthographié plus récemment "Krakow" en anglais. En chinois, on utilise les sinogrammes suivants : 克拉科夫 (prononcé en mandarin standard kèlākēfū).


title: Cracovie

text: La ville a signé des jumelages ou des accords de coopération avec :


title: Océanographie

text: L’océanographie (du grec , « Océan », dieu de la mer et / « écrire ») est une discipline scientifique, faisant partie des sciences de la Terre, consacrée à l'étude des mers et des océans. Un premier congrès en 1871 et l'expédition Challenger accomplie entre 1872 et 1876 concrétisent la naissance de cette discipline et en popularisent rapidement le nom et les premières avancées auprès du public amateur. Le terme océanographe, désignant les chercheurs de cette science, apparaît en France en 1881.


title: Océanographie

text: Les océanographes étudient un très grand nombre d'aspects des océans et des mers, incluant la tectonique des plaques, les grands cycles biogéochimiques, les courants océaniques ou encore les organismes et les écosystèmes marins ou encore les liens entre océans et modifications climatiques. Ces domaines variés reflètent la multitude de disciplines que les océanographes intègrent afin de comprendre l'interdépendance qu'il existe entre la biologie, la géologie, la météorologie et la physique de l'océan. On distingue cependant en français l'océanographie de l'océanologie, qui concerne l'utilisation de l'océanographie appliquée à l'exploitation des ressources océaniques et à la protection des environnements marins.


title: Océanographie

text: Dans l'Antiquité Pline l'Ancien écrivait que selon Papirius Fabianus, .


title: Océanographie

text: Par nature, l'exploration des océans a été longue et difficile et n'a débuté qu'il y a seulement quelques siècles avec le développement de la navigation et des premières grandes explorations lointaines. Au , la maîtrise maritime de l'Europe occidentale commence un formidable essor alors que la navigation se fait toujours essentiellement à l'estime. Au , le néologisme "océanographie" est déjà employé par les Humanistes, mais pour désigner vaguement divers écrits sur les voyages maritimes et les mers. Jusqu'à une période récente, seuls les navires apportaient l'essentiel des connaissances de ce milieu, mais les données étaient dispersées dans le temps et l'espace.


title: Océanographie

text: Les premières investigations étaient limitées à la surface et aux quelques créatures que les pêcheurs attrapaient mais lorsque Bougainville et Cook mènent leurs explorations, les mers elles-mêmes sont une part de leur rapport.


title: Océanographie

text: À la fin du et au début du , James Rennell a écrit les premiers textes scientifiques sur les courants dans les océans Atlantique et Indien. Sir James Clark Ross procéda aux premiers sondages modernes des mers profondes en 1840 et Charles Darwin publia un article sur les récifs et la formation des atolls.


title: Océanographie

text: En 1854, une conférence internationale tenue à Bruxelles propose un protocole mondial de mesure des données océaniques par les navires marchands. Il est la source des premières séries cohérentes de mesure des températures moyennes de surface de la mer.


title: Océanographie

text: Alors qu'on venait en 1849 de découvrir la pente abrupte au-delà du plateau continental, Matthew Fontaine Maury publie en 1855 le premier texte véritablement « océanographique ». Trois ans plus tard, en août 1858, la pose du premier câble télégraphique transatlantique, grâce aux travaux du lieutenant Maury, confirme la présence d'une dorsale sous-marine au milieu de l'océan.


title: Océanographie

text: L'océanographie est holistique en ce que l'océan influe sur le climat et qu'il est en retour influencé par les écosystèmes terrestres, et qu'il mémorise via ses sédiments les apports non seulement terrigènes, mais aussi spatiaux. Hans Pettersson a marqué des océanographes tels qu'Arrhenius en leur rappelant que les sédiments ont mieux que les sols gardé la mémoire des apports de particules cosmiques (mais moins bien que la glace).


title: Océanographie

text: Dans la seconde moitié du , les sociétés savantes reçoivent et traitent un flot de nouvelles observations terrestres et maritimes et les spécialistes d'histoire naturelle en Europe pressentent le besoin d'informations autres qu'anecdotiques sur les océans.


title: Océanographie

text: L'océanographie émergente après 1850 est une science carrefour au même titre que sa devancière terrestre, la géographie lentement constituée par des pionniers tels les Allemands Alexander von Humboldt, fondateur de la première société de géographie en 1813 à Berlin ou Carl Ritter, professeur de géographie marquant la vocation d'Élisée Reclus, alors étudiant. La cartographie, l'astronomie et la géodésie en progrès du siècle industriel proposent des outillages fondamentaux pour les deux sœurs. Les sociétés de géographie dès leur naissance multiplient les explorations, les enquêtes et les découvertes en laissant de volumineux rapports écrits et photographiques. Les associations savantes versées dans l'océanographie sont à bonne école, mais ne peuvent déployer une lourde organisation par une impossibilité d'accès à des moyens coûteux.


title: Océanographie

text: L'océanographie prend le statut d'une science quantifiable en 1872 lorsque l'Écossais Charles Wyville Thomson et le Canadien John Murray ont initié l'expédition du Challenger, accomplie de 1872-1876. D'autres nations européennes et américaines envoyèrent des missions scientifiques, aussi bien des particuliers que des institutions.


title: Océanographie

text: La France s'illustre indirectement par l'action énergique et le mécénat du prince savant Albert I de Monaco. Ce dernier, financeur sur ses propres deniers de l'institut d'océanographie à Paris, décide d'organiser de nombreuses campagnes d'explorations maritimes. Il choisit un universitaire sédimentologue de Nancy, Julien Vivien Toulet, pour réaliser de minutieuses cartographies bathymétriques. Toulet devient ainsi le père de l'océanographie française qui émerge encore timidement à la Belle Époque.


title: Océanographie

text: En Allemagne, l'océanographie géographique est enseignée dès 1880. Ferdinand von Richthofen, géologue devenu géographe directeur de l'institut de géographie à Berlin de 1886 à sa mort en 1905, océanographe universitaire renommé, est le fondateur de l'institut océanographique de Berlin en 1899. La même année le congrès de Berlin crée le conseil international de l'exploitation de la mer. Le projet qui justifie le lancement du CIEM consiste en une carte bathymétrique générale des océans. L'organisme aujourd'hui spécialisé dans la biologie marine illustrée par les travaux de Knudsen siège à Copenhague. Il fixe les quotas de pêche, initialement proposés pour les mers de l'Europe du Nord-ouest.


title: Océanographie

text: Le milieu océanographe berlinois est aussi à l'origine de l'expédition du navire Gauss, la fameuse expédition océanographique "Deutsche Südpolar-Expedition" confiée de 1901 à 1903 à Erich von Drygalski. Le Gauss après avoir traversé l'océan Indien gagne l'Afrique du Sud et passe un premier hivernage dans la banquise antarctique. La considérable moisson de l'expédition transforme son patron scientifique, de simple professeur de mathématiques et de physique en chercheur glaciologue, professeur de géographie et de géophysique à l'université de Munich, où il exerce de 1906 à 1935.


title: Océanographie

text: Depuis les années 1980, les techniques d'observations spatiales ont permis des progrès considérables en apportant une nouvelle capacité de surveiller globalement les océans, de manière permanente et instantanée : par mesure de la topographie des mers (on parle alors d'hydrographie) et de son évolution temporelle, par celle des vagues, de la température de surface et des indicateurs biologiques, par collecte de données océanographiques mesurées "in situ" à bord de bouées et de bateaux, etc.


title: Océanographie

text: L'imagerie satellitale, et en particulier l'altimétrie satellitale aujourd'hui au centre de l'activité d'océanographie spatiale, est une technique spatiale permettant de mesurer le relief des océans, mise au point dans les années 1970 puis 1980, et qui a vu ses capacités décuplées en termes de précision et de couverture spatio-temporelle. Ces progrès ont été notamment obtenus grâce aux données du satellite franco-américain TOPEX/Poséidon lancé par la fusée Ariane en août 1992. Aujourd'hui, le successeur de ce dernier satellite désormais à la retraite, est Jason-1, premier satellite de ce qui devrait devenir une véritable filière spatiale en matière de suivi océanographique à long terme.


title: Océanographie

text: Outre cet aspect d'observation et d'analyse des mesures "in situ", un autre grand domaine de l'océanographie est l'étude théorique des processus physiques mis en jeu : on parle d'océanographie physique. Cela se traduit par l'écriture et la résolution d'un jeu d'équations plus ou moins simplifiées représentant les écoulements géophysiques rencontrés dans l'océan. Ces équations, dites équations de Navier-Stokes, souvent très complexes, ne peuvent pas toujours être résolues analytiquement par les méthodes mathématiques classiques, d'où le recours massif à l'utilisation de codes numériques nécessitant une grande puissance de calcul. L'apparition de super-calculateurs offrant de plus en plus de puissance a provoqué un développement intensif de l'usage des codes numériques en océanographie dans les 20 dernières années. Ainsi sont apparus des modèles représentant l'océan mondial et ayant pour but une compréhension globale de la circulation océanique.


title: Océanographie

text: En 1961, les Nations-Unies ont voté la création d'une Commission intergouvernementale océanographique sous l'égide de l'UNESCO. Les outils de travail collaboratifs facilitent une approche globale et holistique avec des projets fédérateurs tels que l'Atlas mondial des océans, un projet global d'analyse des données océanographiques (Global Ocean Data Analysis Project) et la mise en place d'un réseau d'aires marines protégées.


title: Océanographie

text: On distingue quatre grandes branches de l'océanographie :


title: Océanographie

text: Ces différentes branches montrent que souvent les océanographes ont d'abord étudié les sciences exactes.


title: Océanographie

text: S'y ajoutent parfois la météorologie maritime ainsi que l'ingéniérie maritime.


title: Océanographie

text: En Chine, un laboratoire national a été installé à Qingdao, consacré aux sciences et techniques de la mer, qui devrait employer (chercheurs et personnel) ce qui en fait le premier laboratoire consacré aux océans, et l'une des plus grandes unités scientifiques du monde (alors que la Chine a lancé des projets équivalents sur le cerveau, la physique et l'environnement). Il avait prévu une conférence mondiale sur le climat et les océans en , qui sera sa première ouverture vers le monde.


title: Océanographie

text: En Europe, la commission européenne s'est dotée d'une « Stratégie pour le milieu marin » traduite en une directive cadre (2008/56/CE) qui exige pour 2020 au plus tard de retrouver un bon état écologique, et a publié en 2012 un livre vert intitulé "Marine Knowledge 2020 - From seabed mapping to ocean forecasting".


title: Océanographie

text: En France, le Grenelle de la mer a proposé en la création d'« un conseil national de la recherche marine et littoral » dont le rattachement ministériel ni la composition n'ont été précisés, mais dont le pilotage serait « de type Grenelle ».


title: Édouard Delmont

text: Édouard Marius Autran, dit Édouard Delmont ou seulement Delmont, est un acteur français, né le à Marseille et mort le à Cannes.


title: Édouard Delmont

text: Comme beaucoup d'acteurs de sa génération, il est le plus souvent crédité sous le simple nom de Delmont.


title: Édouard Delmont

text: D'abord forgeron métallurgiste comme son père, Édouard Philippe Clément Autran, il est recruté comme machiniste par le théâtre de l'Alcazar de Marseille en 1914. Bientôt promu régisseur sous la direction de Franck Esposito, il devient lui-même comédien vers 1918, sous le pseudonyme de Delmont.


title: Édouard Delmont

text: Son talent le propulse au music-hall de Paris où il rejoint d'autres acteurs marseillais autour de Raimu. À partir de 1931 et jusqu'à sa mort en 1955, il se consacre essentiellement au cinéma et joue dans plus de 80 films.


title: Édouard Delmont

text: Dans les années 1930, il est un des interprètes de second plan récurrents de nombreux films de Marcel Pagnol, notamment dans la "trilogie marseillaise" de Pagnol où il change de personnage d'un film à l'autre : quartier ou second maître dans "Marius" (où il tente de convaincre Marius d'embarquer), il incarne le docteur Venelle (Félicien) dans "Fanny" puis "César".


title: Édouard Delmont

text: Autre personnage marquant dans le petit monde de Pagnol, le pêcheur Maillefer dans "La Femme du boulanger" : il y est celui qui a vu Aurélie, la femme du boulanger, mais dont le long récit - que personne n'a le droit d'interrompre - fait craquer le boulanger qui le prend à la gorge pour le faire parler ...Et qui ne sera jamais cocu car sa femme, selon Raimu, " (...) a plus poils au menton que de rose autour des tétons."


title: Édouard Delmont

text: Il joue aussi "Maître Cornille" dans l'adaptation des "Lettres de mon moulin" par ce même Pagnol ou encore le bon valet Amédée dans "Angèle".


title: Édouard Delmont

text: Il joue aussi le docteur Spiletti, qui meurt et ressuscite plusieurs fois dans "Le Retour de don Camillo" (1953).


title: Salade (plante)

text: La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ». Les salades sont des plantes angiospermes.


title: Salade (plante)

text: Certaines se repiquent (chicorée, laitue), d'autres (mâche, pissenlit, roquette, pourpier) se sèment.


title: Salade (plante)

text: Le mot "salade" provient de l'italien "insalata", « mets salé » (participe passé du latin tardif "salare" donnant les "herba salata", « herbes potagères salées », plat typique dans la Rome antique) et qu'on retrouve dans l'occitan provençal "salada". Les Romains avaient en effet l'habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l'huile et du vinaigre salé. En français, le mot est attesté depuis 1335. Cependant jusqu'au il désigne plutôt la sauce d'accompagnement que le légume en lui-même.Dans les laitues cultivées proprement dites ("Lactuca sativa") on trouve : Parmi les très nombreuses autres espèces dont les feuilles, ou d'autres parties de la plante, peuvent être consommées en salade on peut citer :


title: Légume-fruit

text: Un légume-fruit est un fruit (au sens botanique du terme), parfois un faux-fruit, consommé comme légume, c'est-à-dire en général dans une préparation salée, crue ou cuite. C'est le plus souvent le fruit d'une plante cultivée de manière « habituelle » dans un potager, qui peut être cueilli soit mûr (par exemple la tomate), soit vert (par exemple la courgette). Il s'agit généralement d'un fruit charnu (baie ou drupe), ou parfois d'un fruit « sec » récolté avant maturité (cas du pois mangetout ou du haricot vert, qui sont des gousses)


title: Légume-fruit

text: consommés à la maturité du fruit :consommés avant maturité (fruits verts)consommés verts ou mûrs


title: Légume-fruit

text: Il n'est pas rare d'entendre des polémiques concernant, par exemple, l'appartenance de la tomate, ou de la courgette à la famille des légumes ou à celle des fruits. Ces polémiques n'ont pas lieu d'être : en effet, les deux réponses sont correctes selon le point de vue que l'on adopte. Ce sont des fruits au sens botanique. Ce sont des légumes sous l'angle de la consommation et du langage général. Le terme légume n'a pas de sens précis en botanique et "stricto-sensu" il désignait la gousse () des légumineuses avant de s'étendre tardivement à l'ensemble des légumes que nous connaissons. Dans le langage courant, il désigne généralement une plante cultivée au jardin ou dans les champs. Un fruit peut donc bien être un légume. Certains peuvent être consommés comme légume ou comme dessert : le melon est un fruit qui se consomme comme fruit (au dessert) ou comme légume (en hors-d'œuvre).


title: Légume-fruit

text: En 1893, dans le cadre d'un problème de taxes sur les importations, la Cour suprême des États-Unis reconnut que la loi douanière se référait au sens commun des termes « fruit » et « légume », qui assimile la tomate à un légume, et non pas au jargon technique des botanistes. Le procès intenté par des représentants de la famille Nix contre Edward L. Hedden, trésorier du port de New York est connu comme l'affaire Nix v. Hedden.


title: Légume-fruit

text: Au sein de l'Union européenne, la carotte est, dans les textes réglementaires, classée comme un légume. Toutefois, un règlement précise que seuls les fruits peuvent servir de base à la confection de confitures. Pour protéger la confiture de carotte, une spécialité locale portugaise, la carotte a donc aujourd'hui le statut juridique d'un fruit et non d'un légume pour cette utilisation.