title: ISO 9001

text: Outre les aspects évoqués ci-dessus, les organismes s’accordent pour dire que l’adoption d’une démarche qualité leur a apporté d’autres bénéfices que leurs objectifs initiaux. Cela leur a permis notamment de : Enfin, la dernière version de la norme ISO 9001 fournit un cadre pour les systèmes de management de la qualité encore plus robuste pour la compétitivité des organismes. Le leadership est devenu un thème central pour la réussite d'un organisme. La direction par son leadership, crée à tous les niveaux les conditions à l’implication du personnel, à la mise en place d’un système de management de la qualité (SMQ) et à une organisation orientés vers la finalité de l’organisme. Le SMQ porte ses valeurs et sa culture. Il prend en compte :


title: ISO 9001

text: Dans ces conditions, le SMQ fournit un cadre pertinent pour établir, revoir et améliorer une stratégie et des objectifs qualité.


title: ISO 9001

text: En 2005, Dalglesh fait remarquer que si le management de la qualité a une incidence économique positive sur l'entreprise et sa compétitivité, le recours à une certification ISO ne comporte pas cette corrélation. Autrement dit, la norme ISO 9001 elle-même peut être utilisée comme un outil en dehors de toute velléité de certification.


title: ISO 9001

text: Il est d'ailleurs à ce titre nécessaire de prendre en compte la notion de maturité qui va bien au-delà de la certification à une norme ou référentiel. Car un organisme peut être certifié, tricher et être un danger public pour l'environnement.


title: ISO 9001

text: Quelques critiques ont été émises malgré le succès et la reconnaissance mondiale de la certification ISO 9001.


title: ISO 9001

text: Le principal inconvénient est l'investissement initial requis pour parvenir à la certification avant le retour sur investissement.


title: ISO 9001

text: Comme dans tout système d'information, Scott Dalgleish y voit un risque par rapport à un volume de documents qui pourrait être engendré par la certification ISO. Il dit que des responsables qualité ressentent fréquemment qu'un amoncellement documentaire pourrait nuire à l'efficacité.


title: ISO 9001

text: Les normes ISO 9001 avant leur révision de 2000 pouvaient être vues comme trop procédurales. Ainsi, selon Barnes, . Wilson, suggère que les standards ISO et dès lors, . John Seddon, n'y voyait que la promotion de la spécification, du contrôle et des procédures plus que la compréhension et l'amélioration. Wade explique que , promouvoir celle-ci en tant que standard . Cet échec sera d'autant plus prégnant si l'entreprise vise tout d'abord la certification avant la qualité. Les certifications sont en fait basées sur la satisfaction du client contractuel et non sur un réel souci d'amélioration de la qualité. Pour Roger Frost : . Enfin, le recours à un auditeur externe est fréquemment envisagé comme la zone critique et implique le recours à une consultance privée.


title: ISO 9001

text: Abrahamson explique que le recours aux standards ISO dans les discours managériaux tend à suivre une courbe en cloche dans le cycle de vie de l'entreprise.


title: ISO 9001

text: Les normes ISO s'inspirent des travaux du statisticien Deming. Elles appliquent notamment sa roue de la qualité « PDCA » ("plan-do-check-act"). Les processus ISO améliorent la qualité en planifiant, mettant en œuvre, vérifiant et en ajustant. L'interprétation de ces étapes mène souvent à des dérives dénoncées par Jean-Marie Gogue, élève et un proche collaborateur de W. Edwards Deming. Il critique l'interprétation du cycle PDCA en citant les de "Out of The Crisis" de Deming. J.-M. Gogue affirme notamment :


title: Chauvinisme

text: Le chauvinisme est une manifestation excessive du patriotisme ou du nationalisme. Il est le reflet d'une admiration exagérée ou trop exclusive de son pays ou de son peuple.


title: Chauvinisme

text: Le nom « chauvin » désignait un type de soldat enthousiaste. Le terme trouve précisément son origine dans une légende militaire datant effectivement du premier empire qui mettait en scène le soldat Nicolas Chauvin : la légende raconte qu'il aurait perdu trois doigts, se serait vu emporter un morceau de crâne et aurait malgré tout cela défendu son pays avec fierté (une légende similaire du temps des Romains peut y être rattachée : le soldat laboureur). Le nom s'est répandu depuis la comédie "La Cocarde tricolore" des frères Cogniard dans laquelle un acteur interprétait le rôle de ce Nicolas Chauvin, plantant ici une égérie supplémentaire d'un patriotisme exagéré.


title: Chauvinisme

text: Dans les années 1960 et 1970, le terme chauvinisme fut employé par le mouvement féministe pour taxer le système familial d'être patriarcal. Dans certaines langues, par exemple l'anglais et l'allemand, le terme a gardé cette signification (et désigne de manière générale toute forme de préférence d'un groupe par rapport à tous les autres).


title: Chauvinisme

text: Le est un terme employé par Lénine pour dénoncer le patriotisme des sociaux-démocrates lors de la Première Guerre mondiale :


title: Légume sec

text: Les légumes secs sont des graines, issues exclusivement de plantes de la famille des Fabacées, aussi nommées légumineuses, récoltées à maturité pour la consommation humaine. Ce sont des aliments riches en glucides, environ 60 %, essentiellement de l'amidon, et en protéines, environ 20 %. Toutefois en raison de leur déficience en certains acides aminés, on aura avantage à les associer à des céréales, en particulier dans les régimes végétariens. Ils sont intéressants aussi pour leurs apports en fibres et éléments minéraux, notamment en fer et en calcium.


title: Légume sec

text: Aliments d'utilisation très ancienne, les légumes secs sont économiques et faciles à conserver tout en maintenant leurs qualités nutritionnelles. Le principal problème rencontré est la lutte contre les parasites de ces graines (charançons, bruches)…


title: Légume sec

text: Il faut toutefois les réhydrater avant de les cuisiner.


title: Légume sec

text: Les légumes secs sont une composante importante du régime méditerranéen et contribuent à une meilleure santé.


title: Légume sec

text: La plupart des légumes secs font partie des premières plantes domestiquées dans le Croissant fertile. C'est le cas du pois, du pois chiche et de la lentille, auxquels il faut ajouter la fève, qui est méditerranéenne mais dont on ignore toujours l'origine précise. De la Méditerranée viennent aussi des espèces secondaires, qui subsistent aujourd'hui à l'état de reliques, ou qui sont restées confinées à des régions particulières, comme le lupin avant sa diffusion contemporaine comme protéagineux. Deux autres espèces tropicales sont arrivées jusqu'en Syrie ou en Égypte, mais semblent inconnues ailleurs, le lablab et le mungo. Par contre, le niébé est originaire d'Afrique tropicale et non du Croissant fertile ; connu depuis l'Antiquité dans la Méditerranée, il ressemble étrangement aux haricots Phaseolus.


title: Légume sec

text: L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) reconnaît onze catégories de légumes secs :


title: Légume sec

text: Les légumineuses, riches en glucides complexes, micronutriments, protéines, vitamines du groupe B et fibres sont une partie essentielle d'un régime alimentaire sain.


title: Légume sec

text: Elles assurent un apport continu d'énergie : elles sont faibles en calories ( pour de légumineuses sèches), ralentissent la digestion et donnent une sensation de satiété car elles sont riches en fibres.


title: Légume sec

text: Elles contiennent du fer, qui aide à transporter l'oxygène à travers le corps. Pour améliorer le fer disponible des légumineuses, il est conseillé de les associer avec une source de vitamine C, comme les agrumes et certains légumes tel que le poivron.


title: Légume sec

text: En nutrition la classification des légumineuses peut varier. Autrefois classées comme féculents par le PNNS, elles sont aujourd'hui considérées comme des aliments riches en protéines.


title: Légume sec

text: Certaines espèces de légumineuses consommées par l'homme contiennent des substances assez toxiques si elles sont consommées en quantités abondantes. La gesse et certains pois du genre Lathyrus provoquent le lathyrisme.


title: Légume sec

text: Certaines variétés de lupin, comme le lupin jaune amer, nécessitent un trempage prolongé dans de l'eau salée avant consommation, et doivent être cuites plusieurs heures pour éliminer les alcaloïdes comme la lupinine.


title: Légume sec

text: La consommation de fèves peut provoquer crise d'hémolyse aigüe, le favisme, chez les sujets présentant un défaut génétique particulier.


title: Légume sec

text: Les légumes secs, c'est-à-dire les légumineuses à grosses graines, forment un groupe de plantes alimentaires relativement homogène. Ils peuvent se conserver longtemps et sont riches en protéines. Ils peuvent se substituer les uns aux autres dans l'alimentation. Certains ont été utilisés plutôt pour l'alimentation animale, et d'autres pour l'alimentation humaine. Au cours du temps, on a aussi cherché à consommer les graines immatures, les gousses entières, voire les feuilles ou les fleurs.


title: Légume sec

text: Tremper les légumineuses sèches pendant plusieurs heures les ramène à la vie et active leurs enzymes. Cela facilite la digestion et l'absorption des nutriments par le corps.


title: Légume sec

text: L’Assemblée générale des Nations unies a déclaré 2016 ; Année internationale des légumineuses (AIS) lors de sa . L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a été désignée pour faciliter la mise en œuvre de cette année spéciale, en collaboration avec les gouvernements, les organisations compétentes, les organisations non gouvernementales et toutes les autres parties prenantes.


title: Légume sec

text: L’objectif de l’AIS 2016 est de sensibiliser l’opinion publique aux bienfaits nutritifs des légumineuses en tant que partie d’une production alimentaire durable qui vise à la sécurité alimentaire et à la nutrition. Cette année spéciale représente l’occasion d’encourager les échanges tout au long de la chaîne alimentaire afin de permettre une meilleure utilisation des protéines des légumineuses, d’encourager la production mondiale de légumineuses, de mieux utiliser les rotations de culture et de relever les défis que représente le commerce des légumineuses.


title: Légume sec

text: L’Année internationale des légumineuses vise à :


title: Légume sec

text: Ingrédients de cuisine | Recettes de cuisine


title: Prix Jean-Vigo

text: Le prix Jean-Vigo est une récompense cinématographique française décernée depuis 1951.


title: Prix Jean-Vigo

text: Le nom de Jean Vigo, mort en 1934 à vingt-neuf ans, est devenu une référence dans le domaine cinématographique. Il évoque à la fois le cinéma comme moyen d'expression totale et les multiples difficultés auxquelles se heurte un jeune auteur de films, soucieux de se manifester librement.


title: Prix Jean-Vigo

text: Le prix Jean-Vigo semble avoir été imaginé par Armand-Jean Cauliez, professeur, biographe et historien de cinéma, puis fondé en 1951 par Claude Aveline, exécuteur testamentaire de Jean Vigo, entouré de quelques proches du cinéaste, dont sa fille Luce alors âgée de vingt ans. Sous l'impulsion notamment d'Agnès Varda, en 1991, est créée l'association Prix Jean-Vigo.


title: Prix Jean-Vigo

text: Depuis 1960, deux prix Jean-Vigo sont désormais décernés chaque année au Centre Pompidou : l'un à l'auteur ou aux auteurs d'un film de long métrage ; l'autre, d'un film de court métrage. C’est l’auteur-réalisateur qui est lauréat du prix, et non son film.


title: Prix Jean-Vigo

text: Le jury est composé de membres de l’association et d’invités cooptés, chaque année, à l’unanimité lors de l’assemblée générale annuelle.


title: Prix Jean-Vigo

text: Les films en « compétition » doivent être de production française ou de coproduction majoritaire française, et avoir été achevés, au plus tôt, après la date de remise des prix Jean-Vigo de l’année précédente.


title: Prix Jean-Vigo

text: Les prix Jean-Vigo distinguent l’indépendance d’esprit, la qualité et l'originalité des cinéastes. Plutôt que saluer l’excellence d’un film, le jury tient à remarquer un auteur d'avenir, à découvrir à travers lui une passion et un don. Le « Vigo » n'est pas un prix de consécration mais un prix d'encouragement, de confiance.


title: Haricot

text: Le Haricot, ou Haricot commun ("Phaseolus vulgaris" L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des "Fabaceae" (Légumineuses, Papilionacées), du genre "Phaseolus", couramment cultivée comme légume. On en consomme soit le fruit (la gousse, dans les haricots verts ou « mange-tout »), soit les graines, riches en protéines. Le terme « haricot » s'applique à l'ensemble des parties consommées (gousse ou grain).


title: Haricot

text: Cette plante, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud (Andes) joue, tout comme les haricots du genre Vigna originaires d'Afrique et d'Asie, un rôle important dans l'alimentation humaine comme source d'amidon (féculent), de protéines et dans la fixation biologique de l'azote. Elle fait l'objet de culture vivrière dans certaines régions d'Afrique et d'Amérique latine, tandis que dans les pays développés, à côté d'une production limitée dans les jardins familiaux, s'est développée une culture en plein champ produisant soit des haricots secs pour la conserverie, soit des haricots verts. Ces derniers, dont la consommation s'est développée depuis le début du , correspondent mieux à la recherche d'une alimentation plus légère. Haricots secs comme haricots verts peuvent être soit "nains" (la forme privilégiée en grande culture), soit "à rames" donc grimpants avec nécessité de tuteurs.


title: Haricot

text: Le Haricot commun appartient au genre "Phaseolus", section "Phaseolus".


title: Haricot

text: La première description botanique du Haricot commun, sous le nom de "Smilax hortensis", est due aux botanistes Tragus et Fuchs en 1542. Dans Species plantarum de 1753, Minné a classé les haricots connus à son époque sous les genres "Phaseolus" et "Dolichos". Il répertorie 11 espèces de "Phaseolus" dont 6 espèces cultivées et 5 espèces sauvages. Après diverses révisions taxonomiques, The Plant List a conservé trois noms d'espèce de Linné (1) "P. vulgaris", le haricot commun, 2) "Phaseolus coccineus", le haricot d'Espagne, 3) "Phaseolus lunatus", le haricot de Lima. Les autres binômes sont traités comme non acceptés, non résolus ou reclassés dans les genres "Vigna" ou "Glycine". Actuellement, les haricots d'origine asiatique du genre "Phaseolus" ont été transférés au genre "Vigna", si bien que l'adoption d'une conception restrictive du genre "Phaseolus" en fait un genre homogène et exclusivement américain.Ces deux variétés correspondent à deux écotypes, qui sont liés aux groupes méso-américain "(vulgaris") et andin ("aborigineus)", difficiles à inter-croiser. Ce début de spéciation est le signe qu'ils ont été domestiqués anciennement. La variété "aborigineus" se distingue notamment par des grains plus gros. Il existe également de nombreux cultivars obtenus par croisements ou sélections horticoles, qu'il ne faut pas confondre avec les variétés spontanées.


title: Haricot

text: Comme pour la plupart des espèces du genre, le génome du haricot comprend 11 paires de chromosomes (2n=22). Avec 625 M par génome haploïde, c'est le plus petit de la famille des légumineuses.


title: Haricot

text: Le haricot est une plante herbacée annuelle, qui peut prendre plusieurs types de port selon les variétés. On distingue deux grands groupes, les haricots grimpants (dits haricots à rames), au port volubile, qui sont proches du type original, et les haricots nains à port érigé et plus ramifié. Le port de la plante est principalement déterminé par son génome, mais les conditions écologiques aux différents stades phénologiques peuvent l'influencer. Ainsi, une température chaude () au stade de la première feuille trifoliolée déclenche toujours le port volubile. On peut également obtenir des plantes à port intermédiaire.


title: Haricot

text: Le Haricot a une racine principale non dominante qui est très rapidement complétée de racines latérales. Les racines peuvent atteindre un mètre de profondeur si le sol s'y prête. Elles sont le siège du phénomène de « nodulation », les nodules étant des excroissances provoquées par l'infestation par des bactéries du genre "Rhizobium". Ces bactéries vivent en symbiose avec la plante : elles reçoivent par la sève des hydrates de carbone et lui fournissent de l'ammonium synthétisé à partir de l'azote atmosphérique. Les principales espèces nodulant le haricot sont "Rhizobium etli" et "Rhizobium phaseoli". Les conditions optimales pour le développement des nodosités sont une température de 25 à et un pH de 6 à 7. La quantité d'azote fixée peut atteindre à l'hectare.


title: Haricot

text: Les tiges grimpantes sont peu ramifiées et s'enroulent autour de leur support dans le sens inverse des aiguilles d'une montre (tiges volubiles « sinistrorses »). Elles peuvent atteindre deux à trois mètres de haut. Les types nains sont plus ramifiés, prenant un port buissonnant ou dressé, de 40 à de haut. Ils se prêtent mieux à la mécanisation des cultures.


title: Haricot

text: Les feuilles adultes sont pétiolées, alternes et composées trifoliées, de couleur verte ou pourpre. Les folioles ont une forme ovale-acuminée, presque losangée et ont de 6 à de long sur 3 à de large. Les pétioles, renflés à la base (coussinet foliaire ou "pulvinus") sont munis de stipules, et de petites stipules ou stipelles se trouvent à la base des pétiolules supportant les folioles. Les deux feuilles primordiales qui apparaissent immédiatement au-dessus des cotylédons sont entières et opposées.


title: Haricot

text: Les fleurs sont groupées en grappes déterminées (racèmes) de 4 à 10 fleurs, naissant à l'aisselle des feuilles. Ce sont des fleurs hermaphrodites, zygomorphes, au calice formé de cinq sépales soudés présentant cinq dents regroupées en deux lèvres, à la corolle caractéristique dite « papilionacée, formée de cinq pétales inégaux et très différenciés : l'étendard est le pétale postérieur très développé et redressé, les ailes sont les deux pétales latéraux extérieurs, et la carène est formée des deux pétales inférieurs, partiellement soudés et recouverts par les ailes. La couleur des pétales varie du blanc verdâtre au carmin.


title: Haricot

text: Les étamines, au nombre de dix, sont dites diadelphes, c'est-à-dire organisées en deux groupes : neuf d'entre elles sont soudées par le filet, la dixième étant libre.


title: Haricot

text: L'ovaire, supère, est formé d'un seul carpelle à placentation pariétale. Les ovules sont fixés sur la suture ventrale.


title: Haricot

text: Les fleurs étant fermées (cléistogamie), la fécondation est principalement autogame. Ce caractère facilite la sélection de lignées pures et le maintien de variétés stables.


title: Haricot

text: Les fruits sont des gousses déhiscentes, appelées également « cosses », de forme et de longueur variable. En particulier leur section peut être cylindrique, ovale ou aplatie (haricots plats). Chez certaines variétés se développent des structures fibreuses qui forment à un stade de maturité plus ou moins avancé le « fil » et le « parchemin ». Les variétés à parchemin ne peuvent être consommées qu'en grain, ou en haricots verts à condition de récolter les gousses très jeunes (haricots « filets »). Celles dépourvues de parchemin sont dites « mangetout » et produisent des haricots verts consommables à un stade de maturité plus avancé correspondant au début de la formation des graines.


title: Haricot

text: Chaque gousse contient 4 à 8 graines de taille, forme et couleur variable. La forme la plus commune est dite « réniforme », typique des haricots, mais on peut rencontrer des grains plus sphériques (d'où les appellations locales de « pois » données à certaines variétés). Les graines sont plus ou moins grosses, les plus grosses ayant été sélectionnées dans les variétés à écosser. Chez les variétés cultivées, on compte de 14 à 80 graines pour et 730 à 850 graines par litre. La couleur des graines va du blanc au noir en passant par le rouge et les couleurs panachées. Les flageolets se distinguent par leur couleur verte. Ce sont des graines exalbuminées, c'est-à-dire sans albumen, qui contiennent un embryon à deux cotylédons volumineux dans lesquels s'accumulent les réserves nécessaires à la croissance future de la plantule avant que le relais soit pris par les premières feuilles chlorophylliennes.


title: Haricot

text: Les graines peuvent garder leur faculté germinative de 3 à 5 ans. La germination des haricots est dite « épigée ». Tandis que la radicule s'enfonce dans le sol, la croissance de l'hypocotyle entraîne les cotylédons qui se déploient hors du sol. De ce fait la plante apprécie les sols légers qui favorisent une bonne levée. Les cotylédons ne sont jamais chlorophylliens et gardent leur couleur blanche, sauf dans des variétés de flageolets verts.


title: Haricot

text: La domestication du haricot commun serait intervenue dans deux centres distincts, d'une part en Amérique centrale (variété "vulgaris") et d'autre part en Amérique du Sud dans la région andine (variété "aborigineus"). Les variétés méso-américaines se distinguent de celles des Andes, notamment par la taille des grains, plus gros chez ces dernières.


title: Haricot

text: Sa première apparition dans des sites archéologiques est datée de 7000 ans av. J.-C. au Pérou, de 4000 ans av. J.-C. au Tamaulipas (nord-est du Mexique) et de 3000 ans av. J.-C. à Tehuacán (sud-est de Mexico).


title: Haricot

text: Le centre mésoaméricain, zone où la quasi-totalité des espèces de haricots ont été retrouvées à l'état sauvage, semble le centre principal de diffusion des haricots et le centre où s'est formé le complexe haricot-maïs-courge (les « trois sœurs » des peuples amérindiens), qui s'est ensuite diffusé vers le Nord.


title: Haricot

text: La première introduction du haricot en Europe serait due à Christophe Colomb qui le découvrit à Nuevitas (Cuba) lors de son premier voyage en octobre 1492. Par la suite d'autres explorateurs le découvrirent en divers points d'Amérique du Nord et du Sud. La diffusion de la plante en Europe se serait faite par le Vatican, lorsqu'en 1528 le pape Clément VII le fait cultiver sur ses terres. C'est Catherine de Médicis qui l'aurait introduite en France à l'occasion de son mariage avec le roi Henri II en 1533. En français le mot "haricot" n'est cependant attesté qu'à partir de 1640, le mot utilisé auparavant pour le désigner étant "fazéol", d'où vient le mot "fayot". Dès le , des navigateurs portugais l'ont introduit en Afrique et en Asie.


title: Haricot

text: Facile à cultiver et produisant des graines de bonne taille et de longue conservation, le haricot a connu rapidement un grand succès en Europe, où il s'est diversifié en d'innombrables variétés locales, se substituant partiellement ou totalement à d'autres légumineuses anciennes (pois chiches, lentilles, dolique mongette). Il s'est également bien implanté en Afrique orientale, notamment dans la région des Grands Lacs (Kenya, Ouganda, Tanzanie) où il retrouvait des conditions écologiques proches de celles des montagnes andines. Cette région est aussi devenue un centre de diversification et le haricot y est encore de nos jours un aliment de base des populations rurales. La plante ne s'est par contre pas imposée en Asie tropicale, face à des légumineuses mieux adaptées au climat telles le haricot mungo et le lablab (appelé « pois antaque » à la Réunion).


title: Haricot

text: L'origine américaine du haricot est peu à peu oubliée pour n'être redécouverte qu'au début du par Jean-Henri Fabre, celui-ci ayant remarqué que les ravageurs attaquant les autres légumineuses n'attaquent pas le haricot tandis que les ravageurs introduits d'Amérique attaquent le haricot mais pas les autres légumineuses. Le nom de haricot était « "ayacotl" » en nahuatl, la langue des Aztèques et « "purutu" » en quechua, la langue des Incas. Pour sa part, Jacques Cartier rapporte que les Iroquoiens du Saint-Laurent le nommaient "Sahé".


title: Haricot

text: L'Europe connaissait la dolique ou dolique mongette dont le nom grec était "Phaseolus". Le haricot lui doit son nom savant "Phaseolus", son nom régional de "mongette" ou "mogette" et son nom familier de "fayot". Dès 1585, Castor Durante, médecin et botaniste italien, écrit "araco" pour des haricots. Ce nom italien "araco", qui n'est plus usité, est à rapprocher du "aracos" cité par Pline l'Ancien, et du "arachos" cité par Théophraste, et désignait probablement une autre légumineuse européenne, vesce ou gesse, connue, cultivée et cuisinée bien avant l'arrivée du haricot en Europe. D'ailleurs, à la fin du , le botaniste Joseph Pitton de Tournefort l'associe à une graine ronde anciennement cultivée en Italie nommée "arocatus". Les divers noms du haricot seraient donc des dérivés de ceux de légumineuses européennes ancestrales.


title: Haricot

text: François Rabelais nous en parle au milieu du , quand Panurge accuse le "fazéolz" de rendre le carême encore plus déplaisant.


title: Haricot

text: Le nom de "haricot" apparaît au , d'abord sous la forme "fève de haricot " par Figuier en 1628, puis "haricot" en 1640 par César Oudin dans son livre "curiosités françaises", nom qui va lui rester. En 1689, de Blégny le nomme "aricot", Antoine Furetière dans le dictionnaire de 1690 "haricot", mais il fut cependant longtemps appelé "fève de haricot" ou "féverole".


title: Haricot

text: De nombreux auteurs soutiennent que "haricot" serait une adaptation phonétique du nom en aztèque "ayacotl". C'est José-Maria de Heredia qui le premier affirme avoir découvert le nom en aztèque "ayacotl" dans un ouvrage d'histoire naturelle du , le "De historia plantarum novi orbis" de Hernandez. Mais selon l'équipe de lexicographes autour d'Alain Rey, cette forme est totalement imaginaire.


title: Haricot

text: Le traité du "Jardinier François" de 1654 le nomme "fève de Caliccot" ce qui a donné dans les départements de la Somme, de l'Oise, de l'Eure et de l'Yonne "caliquot", "caricotte", "galligote" et "aricotte".


title: Haricot

text: L"araco" italien serait devenu "alicot" dans la Vendée, "arico" dans l'Yonne, "aricaou" et "oricaou" dans la Creuse et la Corrèze et divers "aricou", "aricotte", "hariké" et "aricoy" dans la Somme, l'Yonne, l'Oise et le Nord.


title: Haricot

text: Dans son "Théâtre d’agriculture et mesnage des champs", en 1600, Olivier de Serres le nomme "faziols". Le "phaseolus" grec puis latin s'est transformé en "fajou" à Nice, "fiajole" à Lyon, "fayola" dans le Dauphiné, "fazor" à Briançon, "fajoula" dans l'Ain, "fayou" dans les Hautes-Alpes et le Var. C'est le "fayoul" ou "fayol" provençal, qui devient dans la marine "fayol" puis "fayau" ou "fayot". En Picardie, il a été nommé "fajole", d'où a dérivé "flageolet".


title: Haricot

text: Le haricot est nommé "mougette" en 1731, "mogette" en 1762, puis l'abbé Rozier en 1784 décrit sous le nom de "mongette" plusieurs variétés, le haricot blanc commun, le haricot blanc hâtif et le haricot rond. Le nom local de la dolique mongette a été appliqué au haricot donnant les nombreux dérivés de "mongette": "mogette" ou "mongette" en Saintonge, "mojhète" en Poitou (plus le nord et l'est de la Charente), "mandzéto" dans la Haute-Vienne, "mondjéta" dans les Pyrénées, "mounjou" dans la Haute-Garonne, "mountso" dans le Tarn, et "mounzétou" dans le Lot.


title: Haricot

text: Les haricots ont été appelés aussi « pois » ou « fèves ». Ce dernier terme est resté vivace dans le français du Québec où les « fèves au lard », les « fèves de chantier », se préparent en réalité avec des haricots. Cette confusion entre fève et haricot pourrait venir de l'influence de l'anglais "bean" ou au fait que le haricot fut importé en France et confondu avec la fève qui désigne aussi la fève "(broad bean)". Dans le créole des Antilles, le haricot s'écrit "pwa".


title: Haricot

text: Le nom grec "phaseolus" puis latin "faseolus" est à l'origine du nom du haricot dans les autres langues romanes : italien "fagiolo", espagnol "frijol", portugais "feijão", catalan "fesol", roumain "fasole", dans les langues slaves : russe "fasolya", polonais "fasola zwykła", ainsi qu'en albanais "fasule" et en turc "fasulye". Haricot se dit en grec moderne "φασολάκια, φασόλι".


title: Haricot

text: En espagnol, les termes "alubia" et "judia" dérivent de l'arabe "loubia", qui désignait à l'origine la dolique mongette (genre "Vigna") et qui a été transposé au haricot lorsque celui-ci s'est substitué à la précédente. Le terme "habichuela", quant à lui, dérive de "haba" qui désigne la fève. "Poroto", en espagnol du Chili, vient quant à lui directement du "purutu" Quechua.


title: Haricot

text: En catalan et en occitan, le terme "mongeta" s'est imposé. En Poitevin, on a "moujhette."


title: Haricot

text: En langue bretonne, le nom "fav" issu du moyen breton "faff" emprunté au latin "faba", est utilisé pour le haricot comme pour les fèves "Vicia faba". Afin de les différencier on précise quelquefois l'aspect : "fav-glas" (haricot vert), "fav-sec'h" (haricot sec), "fav-munut" (fèves minuscules= féveroles); l'usage : "fav-marc'h" (fèves cheval=fèves pour l'alimentation animale); ou la provenance : "fav-brezil" (fèves du Brésil=haricot), "fav-gall" (fèves françaises=fèves)


title: Haricot

text: Dans les langues germaniques, les noms du haricot dérivent d'un terme germanique ancien, "bauna", désignant à l'origine une sorte de fève : allemand "Bohne", anglais "bean", néerlandais "boon", norvégien "Hagebønne", suédois "böna"… "Bean" en anglais et "Bohne" en allemand sont des termes génériques désignant toute légumineuse à graine allongée, un qualificatif est généralement nécessaire pour préciser le haricot : "kidney bean, Gartenbohne"…


title: Haricot

text: Au Japon, le haricot commun est appelé "Ingen mame", ou "Sasage" dans la région du Tōhoku (dans le nord-est du pays). Cependant les « haricots rouges » très employés dans la gastronomie japonaise sont des haricots azukis (genre "Vigna").


title: Haricot

text: Au Kenya, on parlera d"'ukunde" en swahili pour les haricots en général et de "dengu" pour les lentilles.


title: Haricot

text: Souvent présent dans les jardins familiaux, le haricot fait aussi l'objet de spéculation en grande culture. Généralement semé en culture pure dans les pays occidentaux, il fait aussi souvent l'objet de cultures associées, semé en mélanges avec d'autres plantes, ou en cultures intercalaires, dans les pays du Tiers monde. En Amérique latine, environ 70 % des cultures de haricots sont associées au maïs.


title: Haricot

text: Le haricot se multiplie par semis, sur un terrain labouré durant l'hiver et après un passage de motoculteur au printemps.


title: Haricot

text: Comme toutes les légumineuses, le haricot nécessite peu de fertilisation azotée, grâce à la présence de nodosités symbiotiques dans les racines qui permettent l'assimilation de l'azote de l'air. Cependant en fonction des réserves du sol et des précédents, ainsi que des exportations de la culture, fonction du rendement, une fumure adaptée peut être nécessaire, principalement phospho-potassique. Divers essais ont montré qu'une fumure azotée pouvait dans certaines conditions donner des résultats positifs. Le haricot est en outre sensible aux carences en divers oligo-éléments, notamment cuivre, molybdène, manganèse, zinc, et peu tolérant à la salinité.


title: Haricot

text: C'est une plante très sensible au froid ; le feuillage gèle à partir de - . Il faut attendre pour la semer que la température moyenne atteigne , soit vers la mi-mai (dans l'hémisphère nord), classiquement après les « saints de glace » en France moyenne, plus tôt (fin avril) sous climat méditerranéen, plus tard (fin mai) sous climat continental. Les semis peuvent s'échelonner jusqu'à fin juin ou fin juillet voire début août, selon les régions et les variétés, de manière à permettre la récolte avant les premières gelées. Les fortes chaleurs, plus de sont préjudiciables au haricot, faisant avorter les fleurs et les gousses.


title: Haricot

text: Suivant un dicton de Côte-d'Or :


title: Haricot

text: Le haricot préfère les sols neutres (pH optimum égal à 6,5), mais s'accommode de sols plus basiques. Pour une bonne levée, il est nécessaire de ne pas trop enterrer les graines (un proverbe jardinier dit : « le haricot doit voir partir son maître ») et d'éviter les terres trop battantes, en effet, lors de la germination, les cotylédons sont soulevés hors de terre par la croissance de la radicelle.


title: Haricot

text: En culture potagère, le semis, en poquets ou en sillons, se fait souvent avec des grains préalablement trempés. Ils lèvent plus ou moins vite, il faut alors biner une première fois puis une seconde 15 jours plus tard en butant les pieds jusqu'au niveau des premières feuilles et en créant une rigole pour l'arrosage. Il peut être utile de pailler.


title: Haricot

text: En culture de plein champ, l'emploi de semoirs pneumatiques monograines est conseillé pour obtenir une levée régulière ; ils permettent en effet de contrôler de manière précise l'espacement des graines et la densité de semis, facteur important du rendement, ainsi que la profondeur d'enfouissement des graines. La grande culture ne cultive que les variétés naines, car le ramage que nécessitent les variétés grimpantes n'est pas facilement mécanisable.


title: Haricot

text: L'arrosage est souvent nécessaire car le cycle de végétation se déroule pendant les périodes les plus chaudes de l'année. Il est préférable de le faire par écoulement direct sur le sol sans toucher les feuilles et les fleurs pour éviter le développement des maladies. En culture de plein champ, l'irrigation par aspersion est cependant pratiquée, de préférence sur des variétés résistantes à l'anthracnose et aux virus.


title: Haricot

text: La récolte se fait, suivant les variétés, à partir de 40 jours pour la récolte en gousses immatures, et deux mois et demi à trois mois après le semis pour la récolte en grains secs.


title: Haricot

text: Pour la récolte en grains secs, il convient d'attendre que les gousses aient jauni mais de récolter avant qu'elles ne soient complètement sèches, pour éviter leur déhiscence et donc la chute de graines au sol. Le taux d'humidité des graines idéal au moment de la récolte se situe à 15-16 %, alors qu'il s'élève à 50 % à leur maturité physiologique.


title: Haricot

text: Traditionnellement, les plants de haricots grains sont arrachés, liés et mis à sécher suspendus sous un hangar avant d'être écossés. Le battage s'est effectué à la gaule en frêne et au fléau puis au rouleau en pierre. Ce battage était suivi d'un vannage pour éliminer les impuretés. Vers 1950 sont apparues les batteuses mécaniques.


title: Haricot

text: Depuis les années 1970, la récolte en gousse des haricots mangetout a également été mécanisée grâce à la mise au point de « récolteuses de haricots mangetout » tractées (latérales) ou automotrices (frontales). Ces machines se composent d'un peigne rotatif ou d'un tambour cueilleur qui travaille de bas en haut. les parties recueillies sont envoyés dans un système de nettoyage qui sépare les gousses des feuilles et autres déchets.


title: Haricot

text: Chez les Amérindiens, il était traditionnellement cultivé en compagnie du maïs et de la courge (on nomme cette association les Trois sœurs, le premier servant de tuteur au haricot et la courge de couvre-sol, tandis que les nodosités des racines du haricot fixent l'azote de l'air, faisant profiter les trois plantes de cette fertilisation). Le haricot est également réputé être répulsif pour le doryphore.


title: Haricot

text: Les cultures de haricots sont sujettes à de nombreuses attaques de ravageurs et maladies qui peuvent entraîner d'importants dégâts en l'absence de moyens de lutte appropriés. On estime ainsi qu'en Afrique tropicale plus de 50 % de la production est perdue chaque année.


title: Haricot

text: De très nombreux ravageurs sont susceptibles de s'attaquer aux cultures de haricots ainsi qu'aux graines entreposées, notamment des gastéropodes, des insectes, acariens et nématodes.


title: Haricot

text: Les escargots et les limaces peuvent détruire complètement les plantules.


title: Haricot

text: Le tétranyque tisserand, ou acarien jaune commun ("Tetranychus urticae"), attaque le feuillage les années sèches, provoquant sa décoloration et l'apparition de taches blanchâtres.


title: Haricot

text: La mouche des semis "(Delia platura)", qui s'attaque à diverses plantes potagères et céréales, cause des dégâts sur les plantules par ses larves qui rongent cotylédons et bourgeon terminal, provoquant l'atrophie et la mort des plantes. La lutte nécessite le traitement des semences et du sol par divers insecticides.


title: Haricot

text: Le puceron des racines "(Triphidaphis phaseoli)" affaiblit les plants de haricots et d'autres plantes potagères.


title: Haricot

text: La bruche du haricot ("Acanthoscelides obtectus" Say) est un petit insecte coléoptère dont la larve, qui vit à l'intérieur des graines de haricot entreposées, pouvant provoquer des dégâts importants, lui est spécifique. Cet insecte a besoin d'une température supérieure à pour se développer. S'il rencontre des conditions favorables, jusqu'à quatre générations peuvent se suivre dans un stock de graines et plusieurs larves peuvent occuper simultanément le même haricot. La lutte contre ce ravageur nécessite des traitements insecticides tant sur les cultures destinées à la récolte de graines, que sur les graines stockées, par fumigations sous vide.


title: Haricot

text: De nombreuses maladies cryptogamiques, bactériennes ou virales sont susceptibles d'affecter les cultures de haricots.


title: Haricot

text: L'anthracnose du haricot, due à un champignon filamenteux, "Colletotrichum lindemuthianum", provoque des nécroses, sous forme de taches noires sur les feuilles, qui peuvent s'étendre sur les tiges et les gousses. Des variétés résistantes ont été sélectionnées.


title: Haricot

text: La graisse du haricot, due à des bactéries dont "Pseudomonas syringae" pv "phaseolicola" et "Xanthomonas campestris" pv "phaseoli", se traduit par l'apparition de taches huileuses de couleur jaune-orangé sur les feuilles, les gousses et les graines. La prévention passe par l'utilisation de semences saines.


title: Haricot

text: La fonte des semis est imputable à divers champignons. La rouille du haricot est due à "Uromyces appendiculatus", la pourriture grise à "Botrytis cinerea", la sclérotiniose ou pourriture blanche à "Sclerotina sclerotiorum" et la maladie du pied du haricot à "Fusarium phaseoli". L'oïdium américain du haricot, dû à "Erysiphe polygoni", est cantonné aux régions chaudes du nouveau Monde.


title: Haricot

text: La mosaïque commune du haricot, due à un virus, est transmise par les semences et par les pucerons. Elle provoque l'apparition sur les feuilles de cloques, plus ou moins décolorées, présentant un aspect de mosaïque, et l'enroulement de l'extrémité des folioles. La lutte passe par le choix de variétés résistantes. La mosaïque jaune du haricot, autre maladie virale, est moins fréquente que la précédente. La mosaïque dorée du haricot est propre à l'Amérique tropicale.


title: Haricot

text: La lutte contre les ravageurs et maladies repose sur la combinaison de différentes méthodes : l'emploi de variétés résistantes et de semences saines, indemnes de germes pathogènes, traitées par des fongicides, la vernalisation (passage par une période de congélation ou froid constant)la rotation culturale qui permet d'éviter le retour trop rapide de haricots ou d'autres légumineuses sur la même parcelle, une irrigation maîtrisée et sans excès, l'utilisation d auxiliaires de cultures contre les acariens, ou l'emploi de fongicides et d'insecticides adaptés.


title: Haricot

text: Les rendements sont actuellement de 2,5 à /ha en Poitou-Charentes. Ils sont donnés de 2,68 à /ha en 90 à 108 jours par le comité ontarien des légumineuses à grain (Canada).


title: Haricot

text: Pour les haricots secs, le rendement moyen au niveau mondial s'établit à 7,4 q/ha (FAO, 2006), à 15 q/ha en Europe et à /ha en Amérique, mais il peut monter à 50 q/ha pour des haricots grimpants dans les meilleures conditions. Pour les haricots verts les rendements dans des conditions optimum peuvent atteindre 7 à /ha pour les variétés naines et 14 à /ha pour les variétés à rames.


title: Haricot

text: En fin de culture, les haricots laissent des reliquats azotés dans le sol qui risquent d'être lessivés en l'absence de culture successive pendant l'hiver suivant. Des cultures intermédiaires de crucifères ou de graminées sont alors indiquées pour piéger les nitrates. Néanmoins ces reliquats sont sous forme de protéines incluses dans la matière organique et sont beaucoup moins sujets au lessivage hivernal que de l'azote minéral. Les faibles températures empêchent la minéralisation et donc la libération de l'azote minéral, qui peut ainsi être conservé pour la culture suivante qui va l'absorber à partir du printemps.


title: Haricot

text: On recense de très nombreuses variétés locales de haricots. Plus de cultivars ont été répertoriés. Le principal conservatoire de ces variétés est le Centre international d’agriculture tropicale (CIAT) situé à Cali en Colombie.


title: Haricot

text: Dans le catalogue européen des espèces et variétés, figurent plus de 1400 variétés inscrites de haricots, dont plus de 230 (près de 200 nains et de 40 à rames) pour la France et 115 pour l'Italie. Ces variétés se répartissent en haricots à gousses (dont la gousse est sans parchemin), types filets ou mangetout, ou à grain (dont la gousse est ligneuse car à parchemin), et se distinguent aussi par la couleur des grains ou des gousses. En France, pour les jardiniers amateurs près de 30 variétés sont inscrites sur la liste SVI destinée à un usage familial en faibles quantités et une variété est inscrite sur la liste des variétés de conservation (menacée d'érosion génétique) : le « Flageolet blanc des Flandres ».


title: Haricot

text: Dans le cadre du "Phaselieu Project", une classification européenne des types commerciaux du haricot, qu'il s'agisse de variétés commercialisées ou conservées dans les banques de gènes, a été établie. Elle comprend une cinquantaine de types répartis en neuf groupes selon la couleur des graines : blanc, blanc panaché, crème, brun, jaune, rose, rouge, pourpre et noir.


title: Haricot

text: Certaines variétés amérindiennes sont toujours disponibles, tel le haricot grimpant "Kahnawake", rare et toujours cultivé au sein de communautés, en compagnie de ses sœurs, par des gens dévoués à la préservation de ces plantes traditionnelles.


title: Haricot

text: Quelques variétés de haricot grimpant sont cultivées uniquement pour leurs fleurs ou leurs graines décoratives.


title: Haricot

text: De nombreux caractères différencient les variétés cultivées de haricot. Il s'agit d'abord de critères relatifs au port de la plante et de critères morphologiques concernant principalement les graines : couleur, taille, forme.


title: Haricot

text: Les variétés modernes, qui sont le plus souvent des lignées pures, se distinguent aussi par leur capacité de résistances aux maladies et leurs rendements. La plupart sont maintenant résistantes à l'anthracnose et à la mosaïque commune.


title: Haricot

text: La sélection a également porté sur des critères de précocité, de productivité, de groupement de maturité (pour faciliter la récolte mécanisée).


title: Haricot

text: Pour les haricots verts, l'absence de fil et de parchemin est une critère important, de même que les caractéristiques de la gousse (finesse, longueur, rectitude et couleur).


title: Haricot

text: Ils se différencient par la couleur des grains mais aussi en haricots verts et haricots secs nains ou à rames :Les variétés de haricots verts peuvent se répartir en deux groupes, les haricots filets et les haricots mangetout.


title: Haricot

text: Les premiers sont des haricots à fil et à parchemin qui se récoltent à un stade précoce, ce qui permet d'obtenir des haricots « extra-fins ». Passé ce stade, les fils apparaissent et ne permettent plus la consommation en haricots verts. Ces haricots verts classiques sont les plus hâtifs. Les gousses, de section cylindrique, longues, droites, sont généralement vert foncé, parfois panachées de violet ou de pourpre. Ces variétés dont la récolte est toujours manuelle sont réservées aux potagers familiaux ou aux cultures sous serre.


title: Haricot

text: Les haricots mangetout sont des variétés sans parchemin qui peuvent être consommées en gousse au stade de la graine presque développée. Les gousses, de section ovale, plus courtes, sont de couleur verte ou jaune (haricots beurre), ou parfois pourpre. Ce sont les plus cultivées par les professionnels.


title: Haricot

text: Des variétés plus récentes sont issues de croisements entre les deux groupes et sont appelées haricots filet-mangetout ou « filets sans fil » ou « faux filets ». Les gousses rappellent celles des haricots filets en vert plus clair. L'apparition du fil est plus tardive que chez ces derniers.


title: Haricot

text: Ces différentes variétés se classent en outre en variétés naines et variétés à rames (grimpantes). Deux haricots français bénéficient d'une protection au niveau européen, le « coco de Paimpol », AOC/AOP, maintenue par l'association du Coco de Paimpol à Paimpol (Côtes-d'Armor) et le « haricot tarbais » (label rouge et IGP) qui a traditionnellement comme tuteur un plant de maïs, maintenu par l'association interprofessionnelle du haricot tarbais à Tarbes (Hautes-Pyrénées) ;


title: Haricot

text: Bénéficient du Label rouge la « mogette de Vendée », le « lingot du Nord », produit dans la vallée de la Lys (département du Nord) et le flageolet, produit dans la même zone que le précédent. Ce haricot à grains verts, appelé « chevrier », trouve son origine à Arpajon (Essonne), ville de son inventeur, Gabriel Chevrier


title: Haricot

text: D'autres variétés locales ne bénéficient pas d'appellations officielles, mais sont promues par des associations qui s'efforcent de maintenir leur production et leur qualité, telles que la « mojhette de Pont-l'Abbé-d'Arnoult » (Charente-Maritime), soutenue par la « Confrérie de la Mojhette de Pont-l'Abbé-d'Arnoult », le « haricot de Castelnaudary », ingrédient de base du cassoulet de Castelnaudary, le « lingot du pays ariégeois » et le « haricot maïs du Béarn » voisin du haricot tarbais, mais il est cultivé exclusivement sur du maïs, celui-ci servant de tuteur. Il est l'ingrédient de base de la garbure. Sa promotion est assurée par l'Association des producteurs du haricot maïs du Béarn.


title: Haricot

text: Le « haricot de Soissons », haricot à grosses graines cultivé dans l'Aisne qui bénéficie d'une renommée ancienne mais dont la culture a fortement décliné, a été relancée en 2003 par un groupe de producteurs. Il est promu par la « Confrérie gastronomique des compagnons du haricot de Soissons ».


title: Haricot

text: Plusieurs appellations sont protégées au niveau européen (labels AOP/IGP) : En Espagne "Faba asturiana", haricots blancs crémeux de grande taille de la variété traditionnelle "Granja asturiana", ingrédient obligatoire de la "fabada asturiana" et "Judias de El Barco de Avila".


title: Haricot

text: En Italie, "Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese", "Fagiolo di Sarconi" et "Fagiolo di Sorana".


title: Haricot

text: En Grèce "Fasolia Gigantes-Elefantes Kastorias" (haricots géants-éléphants produits dans la région de Kastoria, Macédoine-Occidentale. Ces haricots géants sont en fait des graines de haricot d'Espagne "(Phaseolus coccineus)" sélectionnées pour leur taille, au moins pour 1000 graines, et pour la catégorie des « éléphants »), "Fasolia Gigantes Elefantes Kato Nevrokopiou", "Fasolia Gigantes Elefantes Prespon Florinas", "Fasolia Koina Mesosperma Kato Nevrokopiou" et "Fasolia Plake Megalosperma Prespon Florinas".


title: Haricot

text: D'autres espèces du genre "Phaseolus" ou d'autres genres proches sont également appelées « haricots » :


title: Haricot

text: En 2006, la production mondiale de haricots, selon les statistiques publiées par la FAO, s'est élevée à 28,6 millions de tonnes, dont 19,6 de haricots secs (68 %), 6,4 de haricots frais (22 %) et 2,6 de haricots verts (9 %). En 2002, ces chiffres étaient respectivement de 25,7, 18,3, 5,7 et 1,7 million de tonnes. Entre 1961 et 2006, la production totale de haricots a doublé passant de 14,4 à 28,6 millions de tonnes, progressant assez régulièrement au taux de 1,5 % par an.


title: Haricot

text: Ces chiffres ne sont pas exhaustifs car ils n'englobent pas la production des jardins familiaux et de certaines cultures vivrières pour l'autoconsommation, notamment dans les pays en voie de développement, qui n'entrent pas dans les circuits commerciaux et sont inconnues des statistiques officielles. Il existe par ailleurs une certaine confusion, car dans certains pays sont considérés comme haricots également les graines de certaines espèces de "Vigna" (niébé, haricot mungo, haricot azuki…). Les chiffres concernant les haricots frais peuvent concerner soit les grains écossés, soit les gousses entières vendues comme telles sur les marchés.


title: Haricot

text: Pour les haricots secs, la production mondiale est estimée à 19,6 millions de tonnes en 2006 (source : FAO). La surface totale consacrée à cette production représentait un peu plus de 26 millions d'hectares pour un rendement moyen de 7,4 quintaux par hectare. Les quinze premiers pays représentent plus de 80 % du total mondial. Les trois premiers, Brésil, Inde et Chine représentent 44 % du total et les six premiers (les précédents plus Birmanie, Mexique et États-Unis) près des deux-tiers.


title: Haricot

text: En France (2006), la culture du haricot occupe environ hectares pour une production de , soit en moyenne /ha, due principalement aux haricots verts qui représentent les 3/4 des surfaces et 86 % de la production.


title: Haricot

text: Les échanges de haricots secs portent sur environ 2,5 millions de tonnes (FAO, 2005) soit environ 13 % de la production mondiale.


title: Haricot

text: Les principaux pays exportateurs sont la Chine, la Birmanie, les États-Unis, le Canada et l'Argentine. Ces cinq pays ont réalisé en 2005 les trois quarts des exportations totales.


title: Haricot

text: Les principaux pays importateurs sont l'Inde, les États-Unis, Cuba, le Japon, le Royaume-Uni et le Brésil. Ces cinq pays ont réalisé en 2005 38 % des importations totales. Les deux premiers pays producteurs de haricots secs, le Brésil et l'Inde, ne sont pas autosuffisants et figurent parmi les principaux importateurs. Les États-Unis sont à la fois exportateurs et importateurs.


title: Haricot

text: Un phénomène relativement récent est le développement dans certains pays africains de la culture de haricots verts pour l'exportation vers l'Europe. Ce phénomène a concerné d'abord l'Afrique orientale, notamment le Kenya, plus récemment l'Égypte, puis les pays du Sahel et l'Afrique du Nord (Maroc). Cette production trouve place sur le marché grâce à des coûts de production réduits et à la production en contre-saison. Au Kenya les haricots verts d'exportation font vivre plus d'un million de personnes.


title: Haricot

text: Le haricot commun est une culture vivrière de base dans plusieurs pays d'Amérique latine et d'Afrique.


title: Haricot

text: Différents organismes internationaux ont été mis en place pour développer la culture de cette plante et améliorer ses performances nutritionnelles et agronomiques.


title: Haricot

text: Le centre international d’agriculture tropicale (CIAT) dont le siège est à Cali (Colombie) est l'un des quinze centre de recherches dépendant du Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (CGIAR). Ses activités sont focalisées sur quatre types de cultures : haricots, manioc, fourrages tropicaux et riz. Il dispose d'antennes en Amérique latine, en Afrique et en Asie.


title: Haricot

text: En Afrique, l’Alliance panafricaine de recherche sur le haricot (PABRA, "Pan-African Beans Reasearch Alliance") est un consortium formé par plusieurs organismes internationaux de recherches : "Eastern and Central Africa Bean Research Network" (ECABREN), "Southern Africa Bean Research Network" (SABRN) et CIAT, qui regroupe dix-huit pays de l'Afrique sub-saharienne (Angola, Burundi, Cameroun, RD Congo, Éthiopie, Kenya, Lesotho, Madagascar, Malawi, Mozambique, Rwanda, Afrique du Sud, Soudan, Swaziland, Tanzanie, Ouganda, Zambie et Zimbabwe). L’Alliance vise à améliorer la sécurité alimentaire, les revenus et la santé des agriculteurs pauvres en ressources sur le continent africain.


title: Haricot

text: En Europe, le projet Phaselieu (acronyme de "Improvement of sustainable Phaseolus production in Europe for human comsumption", amélioration de la production durable de "Phaseolus" en Europe pour la consommation humaine) avait notamment pour but d'établir un catalogue des ressources génétiques du genre "Phaseolus". Ce projet soutenu financièrement par la Commission européenne a pris fin en 2001; il regroupait dix pays européens (Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Portugal et Royaume-Uni) plus Israël.


title: Haricot

text: Le haricot commun est l'espèce la plus consommée dans le genre "Phaseolus" et parmi les « haricots » au sens large. Il constitue un aliment de base pour certaines populations de pays en développement, notamment en Amérique latine et en Afrique orientale. Comme tous les légumes secs, il est nourrissant, énergétique (riche en féculents mais pauvre en graisses) et constitue un ingrédient peu onéreux de nombreuses recettes traditionnelles. Il peut se conserver facilement et très longtemps sous forme de grains secs, qui présentent toutefois l'inconvénient de nécessiter un trempage préalable et une cuisson longue pour être digestes.


title: Haricot

text: C'est l'un des légumes les plus consommés au monde. En volume de production, le haricot (y compris haricots verts) arrive au dixième rang des légumes après la pomme de terre, le manioc, la tomate, le chou, l'oignon, l'igname, le concombre, la banane plantain et l'aubergine et la première des légumineuses consommées en légumes secs (hors soja) devant le pois, le pois chiche, le pois à vache (niébé) et la fève.


title: Haricot

text: En 2000, la consommation moyenne de haricots secs au niveau mondial était estimée à par habitant et par an, avec de fortes variations selon les continents : Amérique latine, , Amérique du Nord, , Afrique, , Asie, , Europe, (source FAO).


title: Haricot

text: Dans certains pays du Tiers monde où les haricots sont un aliment de base, la consommation peut être très élevée : jusqu'à /an au Rwanda et /an dans l'ouest du Kenya.


title: Haricot

text: En France, et plus généralement en Europe, la consommation de haricots secs a régulièrement décliné au cours du , tandis que progressait celle des protéines animales. Aux États-Unis, on constate, après une baisse de la consommation depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, une nette reprise au début des années 1980, liée entre autres à l'immigration hispanique et à un regain d'intérêt pour les cuisines ethniques. La consommation moyenne s'établit à par habitant et par an en 1999 contre en 1989 et en 1945.


title: Haricot

text: C'est une des espèces qui peut concentrer certains métaux lourds, qui devrait donc ne pas être consommée quand la plante a poussé sur des sols pollués par ces métaux, bien que la qualité du sol puisse beaucoup modérer ou encourager le passage de ces contaminants indésirables dans la plante.


title: Haricot

text: Bien que cela ne soit que rarement connu des humains le haricot ne doit pas être consommé cru ; on observe d'ailleurs que les rats n'attaquent jamais les réserves de haricots, au contraire de celles de céréales ou de la plupart des autres plantes cultivées. En effet les graines de haricots secs contiennent de la phasine et peuvent de ce fait se révéler toxiques à l'état cru. Cette substance, appelée aussi phytohémagglutinine se retrouve également chez d'autres légumineuses. Elle est particulièrement concentrée dans les graines de haricots rouges. Elle est dégradée par la chaleur et pratiquement éliminée par une cuisson de quinze à vingt minutes. C'est une protéine de la famille des lectines qui a notamment la propriété d'agglutiner les globules rouges. L'intoxication à la phasine se manifeste par des nausées, des vomissements et de la diarrhée. De fait, en 1984, le centre antipoison de Berlin a rapporté que le haricot commun cru (en particulier la consommation de ses gousses) occupait le neuvième rang en termes de fréquence d'intoxication due à une plante, toutes espèces confondues.


title: Haricot

text: Les haricots apportent des protéines, des glucides et des fibres alimentaires, ainsi que des sels minéraux. Ils contiennent très peu de lipides.


title: Haricot

text: Les haricots contiennent des oligosaccharides (raffinose, stachyose). Ces derniers, et notamment le stachyose, mal digérés dans l'intestin grêle, sont décomposés par la flore bactérienne du gros intestin et sont la cause de flatulences associées à la consommation de haricots. Dans la "Physiologie du goût", Brillat-Savarin écrit : « Anathème sur les haricots ! », qu'il considère, à l'instar de tous les féculents, comme l'une des causes de l'obésité (ce qui n'a pas de justification scientifique à l'heure actuelle). L'inconfort digestif peut être diminué par l'utilisation d'enzymes spécifiques (pratique courante en Amérique du Nord), le trempage préalable des graines, une incorporation graduée dans l'alimentation, et d'autres pratiques alimentaires. Les haricots doivent être évités dans un régime faible en FODMAPs, qui cherche à diminuer l'irritabilité de l'intestin. Comme ils sont riches en glucides complexes, les haricots secs se digèrent lentement et sont considérés comme des sucres lents (index glycémique = 42 - par rapport au pain blanc = 100).


title: Haricot

text: Les haricots contiennent un certain nombre de composés anti-nutritionnels : les plus importants sont les phytates, saponines, lectines qui rendent leur digestion difficile. Les graines de haricots secs blancs contiennent aussi de la phaséolamine, un inhibiteur de l'alpha-amylase, enzyme qui permet la transformation de l'amidon en sucre dans l'intestin. Cette protéine est efficace en tant que complément alimentaire destiné à lutter contre l'excès de poids.


title: Haricot

text: Consommés avant cuisson, les graines et le péricarpe du haricot ("Phaseolus vulgaris" L.) peuvent provoquer des troubles digestifs (vomissements, diarrhées et altérations de la muqueuse intestinale). Cela est dû à la présence, particulièrement dans les graines de haricots rouges, d'une protéine agglutinant les globules rouges, la phasine ou phytohémagglutinine, qui est inactivée par la cuisson.


title: Haricot

text: Comme d'autres légumineuses, les haricots contiennent également des phytoestrogènes.


title: Haricot

text: Beaucoup moins chers que la viande, riches en protéines, les haricots sont parfois considérés comme la « viande du pauvre ». Les protéines des haricots sont intéressantes par leur teneur en certains acides aminés essentiels, notamment la lysine, et dans une moindre mesure la méthionine et le tryptophane. Elles complètent heureusement celles des céréales, en particulier du maïs, pauvres en lysine, dans un régime à base de maïs pratiqué traditionnellement chez les Amérindiens. En Amérique centrale, le plat traditionnel mélange riz et haricots ("arroz con habichuelas", ou "arroz con frijoles" en espagnol, "arroz e feijão" en portugais).


title: Haricot

text: Les haricots présentent un intérêt dans l'alimentation humaine. Comme beaucoup de légumineuses à graines, ils apportent un sentiment de satiété. Ils sont riches en fibres et en minéraux. Leur indice glycémique est faible. Leur consommation contribue à faire baisser le taux de cholestérol et le risque d'accident cardio-vasculaire.


title: Haricot

text: Les haricots sont consommés sous trois formes : en grains secs, en grains frais ou en gousses (haricots verts).


title: Haricot

text: Les haricots secs sont le mode de consommation traditionnel, le seul que pratiquaient les Amérindiens qui ont domestiqué la plante. Ne titrant que 12 à 14 % d'humidité, ils se conservent facilement, mais nécessitent un trempage avant cuisson pour les réhydrater. La consommation des haricots secs a beaucoup décliné dans les pays occidentaux. On peut les réduire en farine.


title: Haricot

text: Les haricots en grains frais et demi-secs (à écosser) sont récoltés avant maturité complète, à environ 50 % d'humidité et souvent vendus en gousses à écosser. Ce sont notamment les flageolets, qui sont souvent vendus en conserve.


title: Haricot

text: Les haricots verts sont un légume vert (près de 90 % d'humidité) qui est commercialisé aussi bien en frais qu'en conserves ou en surgelés. Ils se consomment cuits, chauds, comme accompagnement classique de nombreux plats, ou froids, en vinaigrette. La consommation du haricot vert, répandue principalement dans les pays occidentaux, est soutenue par la mode du manger « léger ».


title: Haricot

text: Les jeunes feuilles sont parfois consommées, par exemple en Amérique centrale, ou en Afrique, comme aliment de disette.


title: Haricot

text: Les haricots se cuisinent en plat de légume, en plat composé avec ou sans viande, ou en soupe. Des préférences marquées, d'ordre culturel, pour la couleur des graines de haricots consommées se manifestent dans les diverses régions du monde. En Europe, et particulièrement en France, la préférence va aux graines blanches ou peu colorées. Ainsi, la plupart des variétés traditionnelles faisant l'objet de protection, type AOC ou IGP, sont des haricots blancs. Ce choix peut s'expliquer par la crainte de toxicité faussement liée à la couleur du tégument, ou par le côté jugé peu appétissant des jus de cuisson. Les Amérindiens n'ont pas sélectionné la plante en fonction de la couleur de la graine et ont toujours consommé des haricots fortement colorés. Ceux-ci sont aussi préférés en Afrique. Selon les pays, la préférence va aux haricots noirs (Brésil, Guatemala, Venezuela), aux haricots rouges (Colombie, Honduras) ou aux haricots bruns (Pérou).En Allemagne, la Commission E a produit une monographie sur une drogue végétale issue du haricot commun, "Phaseoli pericarpium". Celle-ci est constituée par les cosses sèches dépourvues de leur graines, qui se présente sous forme de petits fragments fin provenant des parois du fruit. L'indication thérapeutique est le traitement des dysuries. Elle est administrée sous forme d'une tisane. Cette drogue ne figure pas à la pharmacopée française.


title: Haricot

text: Les fanes récupérées après la récolte des graines fournissent un fourrage médiocre pour l'alimentation du bétail.Bohnanza est le nom d'un jeu de société créé par Uwe Rosenberg en 1997. En allemand, « le haricot » se dit "die Bohne" (du genre féminin). Le jeu se compose de « 154 cartes haricot » et de 7 cartes champ. Bohnanza est édité par Amigo Spiele, et en France par Gigamic Le "collège des haricots" pour le collège parisien Montaigu qui accueille au des étudiants pauvres


title: Haricot

text: En littérature pour adultes :


title: Haricot

text: En littérature pour enfants :


title: Haricot

text: En bandes dessinées :


title: Haricot

text: « Ah les haricots coco,  Ça fait d'la bonne soupe,  Ah les haricots coco,  Ça fait du bon friquot. »


title: Haricot

text: Voir aussi :


title: Haricot

text: Les haricots du Saint-Sacrement sont variété de haricots blancs présentant au hile une figure brunâtre évoquant le Saint-Sacrement. On les appelle aussi « haricots du Saint-Esprit » ou « Nombril de bonne sœur ». Plusieurs légendes populaires expliquent leur origine. En Franche-Comté, ils seraient apparus sur des pieds de haricots semés dans un jardin dans lequel un homme avait enterré un ostensoir volé dans la chapelle voisine. Près de Brest, pendant la Révolution, un bedeau aurait semé des haricots blancs par-dessus des vases sacrés enfouis pour les cacher ; l'auréole évoquant l'ostensoir serait apparue sur les graines récoltées. En Ille-et-Vilaine, ils seraient apparus dans un champ de haricots à l'endroit qui avait été traversé par un vicaire portant le Saint-Sacrement.


title: Haricot

text: Il existe de nombreuses foires ou fêtes aux haricots dont les plus connues en France sont celle d'Arpajon et celle de Pont-l'Abbé-d'Arnoult où il existe la "Confrérie de la Mojhette de Pont-l'Abbé d'Arnoult". La mogette de Vendée, qui bénéficie du label rouge et d'une indication géographique protégée depuis octobre 2010, a de même ses fêtes et sa confrérie dans cette région. On peut citer également la fête du haricot « Soissons et le haricot magique » organisée depuis 2005 par la ville de Soissons soucieuse de promouvoir le haricot de Soissons. Il existe aussi la fête du Haricot tarbais en septembre.


title: Haricot

text: Dans le calendrier républicain français, le jour du mois de Messidor est dénommé jour du Haricot.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt est une commune française située dans le département de la Haute-Saône en région Bourgogne-Franche-Comté. Elle fait partie de la région culturelle et historique de Franche-Comté.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Elle est le siège de la communauté de communes du Pays d'Héricourt et le bureau distributeur des cantons d'Héricourt-1 et Héricourt-2.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Son territoire vallonné fait partie des collines pré-jurassiennes, il est arrosé par la Lizaine et desservi par des axes de transports ferroviaires (LGV Rhin-Rhône et ligne de Dole-Ville à Belfort) et par la route européenne 54. Héricourt est la deuxième ville la plus peuplée du département après Vesoul. Elle se situe dans l'aire urbaine de Belfort-Montbéliard-Héricourt-Delle qui compte .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: L'histoire de la ville est marquée par l’influence de la principauté de Montbéliard et le protestantisme local. La ville a connu plusieurs conflits : l'incursion de Charles le Téméraire, les invasions de 1587-1588, la bataille de la Lizaine lors de la guerre franco-prussienne de 1870 et enfin la Libération à l'issue de la Seconde Guerre mondiale. Héricourt est située à la limite sud-est du département de la Haute-Saône (70), à proximité de Belfort et de Montbéliard. Elle fait partie de l'aire urbaine de Belfort-Montbéliard-Héricourt-Delle. La ville forme un triangle urbain avec Belfort et Montbéliard. Le territoire de la commune est limitrophe de ceux de onze communes :


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La superficie de la commune est de ; son altitude varie de . L'altitude de la mairie d'Héricourt est de .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt est construite sur le plateau de Haute-Saône et s'appuie sur le versant septentrional du massif du Jura. La majeure partie du territoire repose sur un sol daté du Jurassique supérieur, notamment au sud et au sud-est (j4 et j5). Les abords de la Lizaine sont couverts d'alluvions du Quaternaire (Fz). Le Jurassique moyen effleure au nord et au nord-ouest (j2 et j3). Du minerai de fer est extrait vers 1826 sur l'ancienne commune de Bussurel, il fait partie d'une zone particulièrement exploitée, de Belfort à Montbéliard.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune se trouve dans le voisinage immédiat de deux bassins houillers : le bassin houiller keupérien de Haute-Saône, notamment exploité pour son gypse, son sel gemme (sous forme de saumure) et sa houille à Saulnot et Gémonval. Le bassin houiller stéphanien sous-vosgien est également proche, il englobe l'est de la Haute-Saône, le Territoire de Belfort et le sud du Haut-Rhin.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La ville se situe sur le territoire vallonné des collines pré-jurassiennes dont le sommet est le Mont Vaudois où un fort est édifié entre 1874 et 1877. Le territoire est marqu"é par la présence de failles organisées dans deux directions, du nord au sud et du nord-est au sud-ouest.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt, comme le département, se situe entre le massif des Vosges et le massif du Jura.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt est arrosée par la Lizaine, qui est notamment alimentée par le ruisseau de l'étang et le ruisseau des Epenottes. La commune comporte plusieurs étangs.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt connait un climat océanique dégradé, semi-continental. L'hiver apporte des manteaux neigeux d'épaisseur variable, de 5 à , et inversement, les températures atteignent jusqu'à au soleil au plus fort de l'été. Héricourt est une commune urbaine, car elle fait partie des communes denses ou de densité intermédiaire, au sens de la grille communale de densité de l'Insee.  Elle appartient à l'unité urbaine de Héricourt, une agglomération intra-départementale regroupant et en 2017, dont elle est ville-centre.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Montbéliard, dont elle est une commune de la couronne. Cette aire, qui regroupe , est catégorisée dans les aires de à moins de .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt est divisée en plusieurs quartiers. L'Insee découpe la ville en quatre grands quartiers, munis eux-mêmes de plusieurs secteurs. Au nord d'Héricourt se trouvent les Chenevières, la ZUP et les nouveaux quartiers, quartier possédant de nombreux logements sociaux et modernes. Le quartier du centre-ville se trouve proche du centre-ancien. Le quartier du Faubourg de Belfort est un quartier qui se situe à l'est de la ville, surplombant la ville éponyme. Le quartier du Faubourg de Montbéliard est situé à l'ouest de la ville.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: En 2016, le nombre total de logements à Héricourt était de dont , et logements occasionnels et . La commune totalisait et , soit respectivement 53,8 % et 46,1 % des logements parmi lesquels se trouvent . La proportion des résidences principales, propriétés de leurs occupants était de 53,4 %. On dénombrait 1,7 % de résidences principales constituées d'une seule pièce, 11,2 % de deux pièces, 25,4 % de trois pièces, 26,7 % de quatre pièces et enfin 35,0 % de cinq pièces ou plus.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune dispose d'un PLU, elle comprise dans le Schéma de cohérence territoriale (SCOT) de la communauté de communes du pays d'Héricourt et fait partie du syndicat mixte de l'aire urbaine Belfort-Montbéliard-Héricourt-Delle.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune est installée sur une zone sismique de niveau 3. Il existe des risques géologiques localisés à cause de la présence de cavités souterraines naturelles et au tassement du sol. Il existe des risques de rupture de barrage et d’autres liés au transport de matières dangereuses.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La gare d'Héricourt est établie sur la ligne de Dole-Ville à Belfort. La LGV Rhin-Rhône passe au sud de la ville, qui est desservie par la gare de Belfort - Montbéliard TGV située à .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt est desservie par la double-voie expresse E 54 (nationale 19) et les routes départementales 16, 130, 204 et 683. Ce réseau routier est connecté à l'autoroute A 36. Héricourt est desservie par les autobus du réseau interurbain de la Bourgogne-Franche-Comté (Mobigo) reprenant anciennes les lignes saônoises. La commune est également desservie par Hériva, un service de transport à la demande de la communauté de communes du pays d'Héricourt.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Le nom "Oriecourt" est attesté sur une charte en 1173, "Oriecourt" est mentionnée en 1196 dans une bulle du pape Celestin III.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt vit au cours des siècles nombre d’événements marqués par l’influence des différents courants politiques et religieux de l’histoire européenne : ambitions territoriales bourguignonnes, guerres de religion au , guerre de Trente Ans, conquête et Révolution française…


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La région est très tôt habitée, pour preuve : les vestiges d'une enceinte préhistorique, datant du néolithique, au sommet du mont Vaudois, détruite pendant la construction du Fort du même nom en 1874.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: L'enceinte préhistorique était longue de et formait un triangle. Sa hauteur variait de et sa base de d'épaisseur. Ce genre d'enceinte, appelée vallum, est ici particulier d'après Félix Vaulot qui y conduisit des fouilles avant la construction du fort. Ce serait un « vallum funéraire », une sorte de nécropole puisqu'il y a découvert des squelettes inhumés à l'extérieur, à l'intérieur et au sein même de l'enceinte. Il n'a trouvé aucune trace de blessure violente sur les ossements, ce qui laisse penser que le vallum était bien à dessein funéraire. Il parle également de traces de rituels comme l'incinération partielle d'une femme de sur le corps de laquelle on aurait sacrifié un sanglier.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Pendant l'époque celtique, le site d'Héricourt appartient au territoire des Séquanes qui couvrait approximativement l'actuelle Franche-Comté, puis tombe sous domination romaine après la guerre des Gaules. Puis, quand l'Empire romain chute, le territoire passe sous domination burgonde. Les Burgondes verront leur territoire conquis par les Francs et Héricourt et la région suivront les aléas de ce dernier peuple.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: En 843, le traité de Verdun scinde l’empire carolingien en trois royaumes distincts. Le comté de Montbéliard, dont Héricourt fait partie, confond alors son destin avec la Lotharingie. En 860, Francie et Germanie se partagent la Lotharingie. Ce partage scelle l’avenir d’Héricourt dans le monde germanique pour plus de neuf siècles.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La ville est citée pour la première fois en 1173 dans une charte par laquelle Walon de Oriecourt est nommé comme témoin à la donation de l'église de Voujeaucourt à l'abbaye Notre-Dame de Belchamp.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La châtellenie se compose à cette époque de la ville, de vingt-deux villages et hameaux (Byans, Brevilliers, Bussurel, Chagey, Champey, Chenebier, Coisevaux, les Combottes, Darnin, Echenans, Échavanne, Frenebie, Genéchie, Laire, Luze, Mandrevillars, Saint-Valbert, Semondans, Tavel, Trémoins, Verlans et Vians) et de plusieurs fiefs.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Le , peu de temps avant sa mort, Renaud de Bourgogne, alors comte de Montbéliard, et qui affectionnait résider au château d'Héricourt, y rédige un second testament, le premier disposait que et avait été rédigé en faveur de son épouse Guillemette de Neufchâtel morte avant lui en 1317 au château d'Étobon. Dans le second, il précise que si son fils Othenin (handicapé mental, mort en 1339) n'est pas en état de gouverner, ses biens devaient être partagés entre ses quatre filles (Agnès, Jeanne, Marguerite et Alix) ; Belfort, Héricourt et la suzeraineté sur le Châtelot revenant à Jeanne mariée à Raoul-Hesse, marquis de Bade. Jeanne à son tour partagea ses terres entre ses quatre filles Jeanne, Ursule, Marguerite et Adélaïde. Marguerite, épouse de Frédéric, marquis de Bade, son cousin, hérite des seigneuries d'Héricourt et de Florimont.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Marguerite de Bade est une femme très dépensière, plus que ne le permettent les ressources dont elle dispose. Aussi elle a souvent recours à des « aliénations » qui lui permettent de « tenir son rang ». En l'espace de deux ans, elle vend plusieurs domaines dont Echenans à Thomas de Beurnevesin en (celui-ci originaire de l'évêché de Bâle et gentilhomme fera élever une forteresse sur le plateau dominant le village) et Semondans avec des parts dans la châtellenie d'Étobon et du Chastel-Thierry à son oncle le comte de Montbéliard en . C'est aussi pour la même raison qu'elle accorde des lettres d'affranchissements à le pour la somme de . Avec ces franchises viennent s'appliquer dans la seigneurie d'Héricourt ainsi elle formait un domaine . Le , Albert et Léopold tous deux ducs d'Autriche et fils de Jeanne de Ferrette, viennent compléter l'acte de franchise.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Selon les dernières volontés de Marguerite de Bade la seigneurie est transmise à sa fille, nommée également Marguerite, épouse de Geoffroy, comte de Linange et de Richecourt.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Darnin, village limitrophe de Brevilliers et de Bussurel, s'étend le long d'un coteau boisé maintenant nommé « bois du Mont Danin » converti en vignoble dès le début du . L'église Saint-Maimbœuf de Montbéliard avait des possessions à Darnin qui furent confirmées par Célestin III en 1196. Ce chapitre les cède en 1333 à Henri de Montfaucon, seigneur de Montfaucon, comte de Montbéliard. Déjà au début du , Renaud de Bourgogne, beau-père d'Henri, avait réuni à ses terres le fief que Jean de Belmont, écuyer tenait en ce lieu. Un autre noble avait des biens à Darnin, il s'agit de Renaud de Bavans. Après la mort de ce dernier ses fils Vuillemein et Huguenin, écuyers, vendaient en 1303 à de Neuchâtel ce qu'ils tenaient à Darnin. En 1321, le prieuré de Saint-Valbert possédait le bois dit « la Roche-Salamon ». Darnin devait disparaître vers 1362.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: L'acte de 1374 est important pour la seigneurie et sera le fondement du régime municipal sous lequel la ville prospérera plusieurs siècles. En plus de déclarer les habitants il autorise l'élection annuelle d'un magistrat composé de neuf membres ayant la charge de gouverner la communauté. Ainsi à côté d'un tribunal dit s'élevait bien vite une formée d'un prévôt et de cinq choisis parmi les maires des communes voisines. Ces deux cours pouvaient voir leurs sentences être soumises en appel à la cour du bailli. Thiébaud VI de Neuchâtel, propriétaire de la seigneurie confirme ces franchises le . Il l'avait acheté aux ducs en novembre de l'année précédente pour la somme de sous la réserve de ré-achat et .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Ces transferts de propriété sont la source de désolation pour Héricourt dès le début du où elle fait l'objet d'un indivis entre les seigneurs de Neuchâtel-Bourgogne et l'évêque de Bâle. Le refus de Thiébaud de Neuchâtel-Bourgogne de restituer la seigneurie malgré la clause de remboursement, signifiée dans l'acte d'achat de 1377, entraîne la venue à main armée de l'évêque Jean de Fleckenstein accompagné du comte de Thierstein en . La ville et le château sont pillés et incendiés de même que ceux de Clémont. Quelques années plus tard, en 1444, le dauphin, futur Louis XI, menace à son tour la seigneurie lors de sa campagne contre les bandes de « routiers » qui écumaient la région. L'habileté de Thiébaud VIII de Neuchâtel à protéger ses biens de même que ceux de Granges et d'Étobon, qui appartenaient aux jeunes comtes de Wurtemberg Louis IV et Ulrich V, ses neveux qu'il avait sous sa protection, réussit à éviter le désastre. La gouvernance des Neuchâtel-Bourgogne permet une époque de prospérité pour la communauté d'autant que ceux-ci entretiennent de bonnes relations avec Montbéliard comme en témoigne la lettre adressée à Herman d'Eptingue, alors bailli de la cité : .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Dès les années 1474-1477, la région subit les dégâts causés par la guerre de Bourgogne que livre Charles le Téméraire contre les cantons suisses. Les seigneurs de Neuchâtel, par leur position de vassaux du duc de Bourgogne, sont obligés de s'unir à lui pour affronter la Confédération Suisse. Celle-ci s'empare des châteaux d'Héricourt, du Châtelot, de L'Isle-sur-le-Doubs, de Blamont et de Clémont. Malgré la présence d'Étienne de Hagenbach et la venue de à son secours, Héricourt tombe après de siège et la ville est laissée à l'archiduc d'Autriche. Celui-ci, en 1481, consentait sur l'insistance d'Henri de Neuchâtel et de Claude, tous deux fils de , à leur restituer la ville ainsi que Châtelot et L'Isle. Mais la guerre avait ruiné la seigneurie qui se trouvait en péril à tel point que . Au début du s'éteignait la lignée de Neuchâtel. L'héritage de était transmis à la branche de Neuchâtel-Montaigu en la personne de Jean son frère. Furieux d'être dépossédés de cette riche succession, les époux des petites-filles de , Félix de Werdemberg et Guillaume de Furstemberg, s'emparent des terres.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Guillaume de Furstemberg reçoit Héricourt ainsi que Châtelot, L'Isle et Clémont. Il prend le titre de et entreprend d'élargir les droits de commerce et d'octroyer de nouvelles franchises. La maison de Montaigu n'était pas restée sans rien faire devant la spoliation de son héritage. Ses membres avaient entamé une procédure de restitution qui sera poursuivie par Ulrich VI de Wurtemberg après qu'il eut acheté la seigneurie pour . L'affaire trainait en longueur et deux prétendants s'affrontaient pour s'emparer des terres, d'un côté le duc de Wurtemberg qui l'avait achetée aux Montaigu, de l'autre Gabriel de Salamanque, comte d'Ortembourg qui la tenait de l'archiduc Ferdinand qui avait lui aussi acheté la seigneurie mais cette fois à Guillaume de Furstemberg. L'affaire se régla par l'affrontement, aux pieds des murailles de la ville, d'un corps de troupe du duc, fort de et de , face aux milices de Montbéliard en . Héricourt et sa seigneurie deviennent officiellement montbéliardaises. Dès lors, cette seigneurie et celles de Blamont, Châtelot et Clémont formeront les Quatre Terres ou Quatre Seigneuries. Et deux ans plus tard, Héricourt et sa seigneurie deviennent luthériennes.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Lors des guerres de Religion le comté de Montbéliard subit les incursions des troupes du duc de Guise et Héricourt se voit sommée de se rendre par Ehrard de Reinach. Le traité de capitulation est signé le . Très mécontent de la soumission des habitants de la ville, le comte Frédéric fera abattre les murs et les portes de la ville en obligeant les Héricourtois à faire eux-mêmes ce travail. Il leur retira leurs franchises ainsi que leurs revenus municipaux le lors d'une cérémonie sur la place devant le château d'Héricourt où il leur fit la remontrance : ; cela dit il déchira les originaux des franchises et les jeta au sol. Sept des habitants furent jugés et pendus à des arbres aux avenues de la ville et plusieurs sont conduits dans les prisons du château de Montbéliard. Les habitants n'auront de cesse de supplier le duc de revenir sur sa décision et plusieurs fois, en 1588, 1589, 1590 et 1602, ils lui adresseront leurs suppliques : . Le duc Frédéric refusera toujours de revenir sur sa décision. Il faudra attendre le pour que son fils Jean-Frédéric de Wurtemberg consente à répondre positivement à la requête des habitants.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La princesse Magdalena-Sibylla de Wurtemberg, veuve du duc Léopold-Frédéric vient s'installer au château d'Héricourt à partir de 1662. L'un de ses amis d'enfance, le compositeur Johann Jakob Froberger la rejoint peu après. Il y mourra en .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Un autre souverain européen s'intéresse à Héricourt. Suivant sa fameuse Politique des Réunions et après avoir conquis la Franche-Comté, Louis XIV s'empare de la seigneurie d'Héricourt en occupant la principauté de Montbéliard de 1676 à 1699. Bien que le Montbéliard retrouve par la suite son indépendance, les Quatre Terres (dont Héricourt) restent occupées par les forces françaises.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Le « roi très chrétien » impose alors un curé royal pour convertir les protestants. Toutefois, les protestants ne se convertissent que peu.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Petit à petit, la France administre la ville et sa seigneurie, via les actions de l’intendant de Franche-Comté et du Parlement de Besançon, ou encore par la réunion juridique des Quatre Seigneuries au bailliage d’Amont. Cette mainmise de la France est même confirmée par les Wurtemberg sous le règne de Eberhard-Louis, par un décret publié le . En effet, le duc décida que . Toutefois, la domination montbéliardaise et son influence sur Héricourt restent importantes, puisque les mêmes institutions, et surtout la même religion, restent présentes jusque, au moins, en 1748. Les princes de Montbéliard avaient toujours régi cette seigneurie jusqu’à l’occupation française, car avant la conquête française, le nouveau magistrat (équivalent du conseil municipal actuel), lorsqu’il était élu, prêtait serment sur les Évangiles qui étaient entre les mains du « maire », le représentant du prince. Enfin, le lien avec la domination princière ne se coupa jamais véritablement, ne serait-ce que sur le plan religieux.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Mais cette occupation française ne pouvait rester officieuse. Ainsi, une convention entre la France et le Wurtemberg se tint en 1748 à Versailles.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Le se tient à Versailles une convention qui réunit le roi de France et le duc de Wurtemberg, dont le sujet est le statut des Quatre Seigneuries. Avec cette Convention, . En clair, le prince reconnait la souveraineté du roi de France sur les Quatre Seigneuries et devient, en ce qui concerne ces dernières, le vassal du Roi Très Chrétien. Héricourt devient alors française "de jure" et les catholiques s'installent en ville.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Dès lors, la seigneurie d’Héricourt est rattachée à la Franche-Comté. Elle appartient au bailliage d’Amont et au bailliage secondaire de Vesoul, mais elle dépend de la subdélégation de Baume-les-Dames : le subdélégué de l’intendant qui y réside reçoit les comptes de la ville d’Héricourt ou tout autre acte pris par la commune, les vérifie, puis les renvoie à l’intendant.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Étant ainsi reconnu comme seigneur d’Héricourt et des autres Seigneuries, le prince de Montbéliard peut alors toucher les revenus de son domaine utile, c’est-à-dire . Cela se traduit par la remise en fonction d’un système médiéval le "mi-partisme". Ce système se résumait ainsi : les différentes communautés de la Seigneurie étaient coupées en deux, une partie payait ses impôts au prince, l’autre au roi. Selon Émilie Cardoni, . Ces possessions entrèrent dans le domaine de la maison de Poitiers qui les céda juridiquement aux Wurtemberg à la suite d'un procès perdu en 1688 – ces terres étaient montbéliardaises "de facto" depuis la fin du , ce qui explique pourquoi le système n’apparut pas sous la domination des princes, puisque ces derniers étaient les seigneurs des deux parties de ces communautés.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Dans la Seigneurie, plusieurs villages sont mi-partis : Aibre, Bussurel, Champey, Coisevaux, Echenans-sous-Mont-Vaudois, Laire, Tavey et Trémoins, qui entourent la ville d’Héricourt qui, rappelons-le, n’était pas une communauté mi-partie. Ainsi, dans ces villages, certaines personnes étaient assujetties directement au roi de France, d’autres au prince de Montbéliard. Mais un tel système ne pouvait fonctionner, car il était difficile de savoir quel foyer devait payer au prince ou au roi. Ainsi, beaucoup d’habitants de la Seigneurie auraient profité de la confusion fiscale qui s’était installée depuis 1700. Le prince demanda donc au roi de l’aider, ce que ce dernier fit en publiant un « Mandement au terrier » en 1759 qui obligea tous les habitants à justifier leurs titres de propriété, mandement qui énuméra la nature et l’étendue des droits du prince sur la Seigneurie... et qui le rendit impopulaire.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Bien que la convention fût signée en 1748 entre le roi et le prince, elle était difficilement applicable. Le prince et le roi se rendirent compte de cela et décidèrent, le , de signer un traité qui établissait des échanges commerciaux entre le duché et le royaume, et qui devait régler le problème des villages mi-partis : un échange territorial fut projeté entre les deux souverains. Le duc devait retrouver ses pleins pouvoirs dans plusieurs villages dont des villages mi-partis, d’autres villages mi-partis échoueraient en totalité au roi. Dans la Seigneurie d’Héricourt, les communautés attribuées au duc étaient : Trémoins, Laire, Bussurel, Champey, Coisevaux, Aibre, Tavey, l’actuel Vyans-le-Val, et Saint-Valbert (maintenant un quartier d'Héricourt) ; la communauté d’Echenans-sous-Mont-Vaudois, elle, irait au roi de France. Les deux souverains promirent aussi de respecter les religions catholique et luthérienne qui étaient présentes sur leurs territoires respectifs. Cependant, comme le dit Jean-Pierre Dormois, ce traité .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Sur place, les autorités royales locales ne mettent que peu d’ardeur à défendre les revendications du vassal du roi de France. Le « Mandement au terrier » est particulièrement impopulaire dans la Seigneurie d’Héricourt. L’image du Prince est ternie depuis la Convention de Versailles. Précisons aussi que le duc de Wurtemberg s’était converti au catholicisme, ce qui n’était pas pour plaire aux luthériens. De ce fait, des conflits naissent entre la Seigneurie d'Héricourt et le Prince pour des causes diverses : par exemple, en 1757 débute un procès entre le Prince et les bourgeois d’Héricourt, à propos de la perception des droits sur la distribution du sel, les lods, et les ventes ; en 1789, le procès est encore en instance. Les gens d’Héricourt avaient l’impression que les autorités seigneuriales et les autorités montbéliardaises s’étaient mises de concert avec les autorités royales pour chercher à imposer la ville le plus possible. Ainsi, le Prince de Montbéliard ne semblait plus être, pour les Héricourtois, le défenseur idéal de leurs franchises face à l’affirmation du pouvoir royal.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: 1789 : les habitants d'Héricourt rédigent deux cahiers de doléance : un pour la ville et un pour les protestants.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: 1790 : Héricourt est rattachée au département de la Haute-Saône et devient chef-lieu de canton.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: L'industrie textile est particulièrement développée à Héricourt entre le début du et la fin du avec une période de prospérité entre les années 1870 et 1950. Les deux principales entreprises sont les établissements Méquillet-Noblot et la maison Schwob.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Les , l’armée de l’Est commandée par le général Bourbaki livre la bataille dite de la Lizaine ou d'Héricourt. Les Prussiens sont en retraite depuis la victoire française de Villersexel. Tandis que les Prussiens bombardés et en voie d'encerclement s'apprêtent à se replier, les Français, malades, doivent renoncer à poursuivre l'offensive et sont ensuite contraints de se réfugier en Suisse.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Durant la Seconde Guerre mondiale, Héricourt est occupée par les Allemands et traversée par le Schutzwall West. Elle sera libérée le par des troupes françaises.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Les deux communes de Bussurel et Byans fusionnent avec Héricourt le .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune de Tavey forme une commune nouvelle avec Héricourt le .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt fait partie de l'arrondissement de Lure du département de la Haute-Saône, en région Bourgogne-Franche-Comté.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Pour l'élection des députés, la commune fait partie de la deuxième circonscription de la Haute-Saône depuis le redécoupage des circonscriptions législatives françaises de 2010.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune était, depuis la Révolution française, le chef-lieu du canton d'Héricourt. En 1985, ce canton fut scindé en deux pour former les cantons de Héricourt-Est et de Héricourt-Ouest. Dans le cadre du redécoupage cantonal de 2014 en France, la commune est désormais le bureau centralisateur de deux nouveaux cantons, Héricourt-1 et Héricourt-2.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La géographie des quatre cantons, ceux existants entre 1985 et 2015, et ceux créés en 2015, est synthétisée sur les cartes départementales suivantes :


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune d'Héricourt se trouve dans le ressort des tribunaux d'instance, paritaire des baux ruraux et du conseil de prud'hommes de Lure, des tribunaux de grande instance et de commerce ainsi que de la cour d'assises de Vesoul et du tribunal des affaires de Sécurité sociale du Territoire de Belfort. Ces juridictions sont rattachées à la cour d'appel de Besançon.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Dans l'ordre administratif, la commune se trouve dans le ressort du tribunal administratif de Besançon et de la cour administrative d'appel de Nancy.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune est le siège de la communauté de communes du Pays d'Héricourt, intercommunalité créée au .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Au référendum sur le traité constitutionnel pour l'Europe du , le pourcentage d’habitants qui ont voté contre la Constitution européenne est de 69,86 %, alors qu'il est de 54,67 % pour la France.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: À l'élection présidentielle française de 2007, le premier tour a vu se démarquer Ségolène Royal (PS) avec 29,89 %. Concernant le second tour, Ségolène Royal récolte 53,97 % des votes contre 46,03 % pour Nicolas Sarkozy (UMP). À l'élection présidentielle française de 2012, le premier tour voit François Hollande (PS) arriver en tête des listes avec 31,26 % des suffrages exprimés, suivie de Marine Le Pen (FN) qui totalise 26,22 %. Au second tour, François Hollande obtient 58,77 % des suffrages exprimés contre 41,23 % pour Nicolas Sarkozy (UMP). Lors de l'élection présidentielle française de 2017, le premier tour voit se démarquer Marine Le Pen (FN) avec 29,68 %. Au second tour, cette dernière récolte 44,32 % des votes contre 55,68 % pour Emmanuel Macron (EM) qui remporte l'élection à l'échelle nationale.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Le nombre d'habitants au dernier recensement étant compris entre et , le nombre de membres du conseil municipal est de 33.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: En 2015, les finances communales de la commune était constitué ainsi :


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Avec les taux de fiscalité suivants :


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Une chaufferie bois collective alimente le quartier Maunoury (ancienne friche militaire reconvertie en logements, services et espace culturel), sa puissance est de , des chaudières au gaz naturel cumulant peuvent être utilisés en appoint.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune fait partie du plan de protection de l'atmosphère (PPA) de l'aire urbaine Belfort-Montbéliard-Héricourt-Delle.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune d'Héricourt est jumelée avec :


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: En , la commune d'Héricourt comptait habitants. À partir du , les recensements réels des communes de moins de ont lieu tous les cinq ans. Les autres « recensements » sont des estimations.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: L'éducation à Héricourt est assurée de la maternelle au lycée.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: En ce qui concerne les études supérieures, les établissements les plus proches sont situés dans l'aire urbaine de Belfort-Montbéliard.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Les services hospitaliers sont assurés par le centre hospitalier de Belfort-Montbéliard, implanté à mi-chemin entre les deux villes, à Trévenans.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune possède des services techniques consacré à la voirie, à l'eau potable, à l'assainissement, à l'éclairage publique et au cimetière. La collecte des déchets ménagers et le tri sélectif sont assurés par la communauté de communes du Pays d'Héricourt.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Se trouvent à Héricourt une caserne de pompiers (SDIS), un centre du SAMU, une brigade de gendarmerie, un commissariat de police nationale.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune dispose de neuf terrains de footballs (le principal étant celui du Mougnot avec ses gradins couverts), de trois terrains de basket, de trois salles multipsort, de deux stades d'athlétisme, de deux murs d’escalade, de deux courts de tennis, d'un mur de tennis, trois plateaux d'EPS, un parcours santé, un bassin de natation, une salle de dojo, une salle de musculation, une salle de gymnastique, un skatepark et d'un terrain de pétanque.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La presse écrite est représentée par le quotidien régional "L'Est républicain" ainsi que par le journal hebdomadaire "Les Affiches de la Haute-Saône". La ville est couverte par les programmes de France 3 Franche-Comté.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Héricourt possède deux églises principales consacrées à saint Christophe, l'une de culte catholique, l'autre de culte luthérien. Deux autres temples luthériens existent sur les anciennes communes de Bussurel, au sud et de Tavey, au sud-est. Dans cette dernière commune se trouve également une ancienne église désacralisée.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Une mosquée est construite en 2009, elle possède un minaret et un dôme.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Concernant la religion juive, la synagogue de Belfort est le lieu de culte le plus proche.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: En 2016, 43 % des foyers fiscaux d'Héricourt étaient imposables.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La même année, le revenu fiscal médian par ménage était de en dessous de la moyenne départementale de .


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: L'agglomération d'Héricourt-Belfort-Montbéliard concentre beaucoup d'emplois (plus de 39 % de la population d'Héricourt travaille dans ces deux dernières villes en 2004).


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: En 2016, la population âgée de 15 à s'élevait à , parmi lesquelles on comptait 72,1 % d'actifs dont 59,3 % ayant un emploi et 12,8 % de chômeurs.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: On comptait dans la zone d'emploi, contre en 2011. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la zone d'emploi étant de , l'indicateur de concentration d'emploi est de 99,9.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Le taux d'activité parmi les a atteint 54,8 % en 2016.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: Au , la commune d'Héricourt comptait dont 8 dans l'agriculture, 56 dans l'industrie, 66 dans la construction, 433 dans le commerce-transports-services divers et 130 relatifs au secteur administratif. En 2018, ont été créées à Héricourt, dont 60 sous le régime auto-entrepreneur.


title: Héricourt (Haute-Saône)

text: La commune possède trois zones d'activité (ZA) : celle de Bussurel, celle du Mont Vaudois et celle mais aussi une zone industrielle (ZI) dite ainsi qu'une zone d'aménagement concerté (ZAC) : .