title: Anthony Kiedis

text: Anthony Kiedis est un chanteur, acteur et producteur américain né le , à Grand Rapids, dans le Michigan.


title: Anthony Kiedis

text: Il est chanteur principal du groupe de rock Red Hot Chili Peppers, qu'il a fondé en 1983 avec le bassiste Michael Balzary dit "Flea".


title: Anthony Kiedis

text: Les parents d'Anthony, John Kiedis (alias Spider, et aujourd'hui Blackie Dammet) et Margaret Idema (alias Peggy) divorcent alors qu'Anthony n'a que 3 ans. Anthony vit avec sa mère dans le Michigan jusqu'à l'âge de 11 ans, et passe les étés en Californie avec son père, acteur à Los Angeles. Il a deux demi-sœurs, Julie et Jenny, et un demi-frère, James. Selon son autobiographie "Scar Tissue", il a des ancêtres lituaniens (d'où son nom), amérindiens, irlandais, français, néerlandais, et grecs.


title: Anthony Kiedis

text: Les deux semaines qu’il passait à rendre visite à son père à Hollywood tous les étés furent un temps où ils tissaient leur lien affectif et créèrent des souvenirs inoubliables.  Dans son autobiographie "Scar Tissue", Kiedis décrit ses souvenirs : « "Those trips to California were the happiest, most carefree, the-world-is-a-beautiful-oyster times I’d ever experienced" ». En 1974, lorsque Anthony a douze ans, il déménage à Hollywood pour vivre à temps plein avec son père. Son père était un acteur qui avait de la peine à joindre les deux bouts. Afin de subvenir à ses besoins, Blackie vendait de la drogue. Ceci eut un impact énorme sur Kiedis, qui a connu de nombreux déboires avec la drogue. À l’âge de 12 ans, c’est son père qui l’initie aux drogues. Ils essaient ensemble à plusieurs reprises de la marijuana et de la cocaïne. À l’âge de 14 ans, Kiedis expérimente accidentellement l’héroïne, l’ayant confondu avec de la cocaïne.  Grâce à son père, Blackie Dammet, Anthony prend le nom de scène Cole Dammett.  En 1978, Kiedis décroche son premier rôle de film en jouant le fils de Sylvester Stallone dans le film F.I.S.T.  La même année, il décroche aussi des rôles dans un « "after-school special" » et un « "public-network children’s show" ».  À Los Angeles, Anthony fréquente l’école Fairfax High School. Il ne se fait pas d’amis rapidement, mais lors de ses cours à l’école de conduite, il rencontre Flea, qui deviendra le bassiste des Red Hot Chili Peppers. Ils deviennent très vite inséparables. Kiedis rappelle que « "We were drawn to each other by the forces of mischief and love and we became virtually inseparable. We were both social outcasts. We found each other and it turned out to be the longest-lasting friendship of my life" ». D’ailleurs, Kiedis influença beaucoup Flea à l’égard de la musique. Il l’introduit aux genres de musique rock, mais surtout aussi au punk rock. Anthony et Flea commencent à embarquer ensemble dans des activités rebelles. À quinze ans, Kiedis se blesse sévèrement le dos en manquant son atterrissage lorsqu’il a tenté de sauter dans une piscine depuis le toit d’une résidence voisine. Il s'est remis de sa blessure, mais souffre encore aujourd’hui de problèmes chroniques.


title: Anthony Kiedis

text: C’est après un concert avec son groupe Anthym qu'Anthony Kiedis fait connaissance de Hillel Slovak, futur guitariste des Red Hot Chili Peppers. Il décrit leur première rencontre dans son autobiographie "Scar Tissue ": « "Within a few minutes of hanging out with Hillel, I sensed that he was absolutely different from most of the people I’d spent time with…He understood a lot about music, he was a great visual artist, and he had a sense of self and a calm about him that were just riveting" ». Flea, Kiedis et Slovak deviennent rapidement inséparables. Ensemble, ils expérimentent divers types de drogues telles que l’héroïne, le LSD, la cocaïne et les amphétamines. Malgré son usage fréquent de drogues, il excelle à l’école, et parvient même à obtenir des notes de A. Au mois de , Kiedis a obtenu son diplôme avec mention de l’école Fairfax High School. Quelques mois plus tard, il commence ses études en écriture à University of California, Los Angeles. Cependant, à cause de sa dépendance aux drogues, Anthony ne peut plus répondre aux exigences de l’université et décide de lâcher ses études.


title: Anthony Kiedis

text: Le père d'Anthony, John Kiedis (alias Blackie Dammett), a été vedette de plusieurs films et émissions de télévision. Son autobiographie intitulée "Lords of the Sunset Strip" fut publiée le . Le parrain d’Anthony Kiedis est Sonny Bono, chanteur et ex-mari de la chanteuse Cher. Le père d’Anthony était ami avec Sonny et Cher lorsqu’Anthony était enfant, et il se faisait souvent garder par eux.  Anthony a vécu près de Los Angeles avec sa petite amie, Heather Christie (née le ), et leur premier enfant, un petit garçon nommé Everly Bear, né le . Le chanteur s'est expliqué sur l'origine de ce prénom original. Il a choisi « Everly » en hommage à l'un de ses groupes préférés, les Everly Brothers. Sa compagne a quant à elle choisi « Bear » (ours en anglais). En , Anthony Kiedis et Heather Christie ont mis fin à leur relation après un peu plus de trois ans de vie commune. Ils vivaient séparément depuis juin selon les sources du magazine people. Kiedis est végétarien depuis les années 1980. Il est depuis devenu végan : "Un peu après que je sois devenu végan, j'ai vu un documentaire traitant de la production industrielle de la viande bovine... Ça m'a conforté dans mon choix."


title: Anthony Kiedis

text: Publiée en 2004, traduite en français en , son autobiographie, "Scar Tissue", relate sa vie de son enfance rebelle à sa consécration comme star du rock.


title: Anthony Kiedis

text: Kiedis a connu une longue lutte contre l’abus de substances tout au long de sa vie. Depuis un très jeune âge, le chanteur a sombré à plusieurs reprises dans la toxicomanie, incluant l’usage de drogues comme la cocaïne et l’héroïne. Puisque son père était toxicomane, il a toujours été exposé à l’usage et au trafic de drogues. En fait, plusieurs membres des Red Hot Chili Peppers ont succombé aux drogues. Après la mort par overdose d'Hillel Slovak en 1988, il décide d'arrêter de se droguer mais fait de nombreuses rechutes. Ce n'est qu'en 2000, après une énième cure de désintoxication, qu'il arrête définitivement. Il a admis avoir été tenté à plusieurs reprises mais a reconnu que son chien Buster (ainsi nommé en référence à l'acteur Buster Keaton) l'a beaucoup aidé à résister (car ce dernier ne l'avait jamais vu sous l'emprise de la drogue). Au début des années 1990, Kiedis apprend qu’il a contracté l’hépatite C, assurément en raison de ses habitudes toxicomanes. Bien que Kiedis ait refusé de divulguer l’endroit où il achetait et consommait ses drogues, il y eut beaucoup de spéculations. En , "Vulture Magazine" indiquait que c’était au parc MacArthur à Los Angeles. D’ailleurs, c’est ceci qui a inspiré la fameuse chanson « "Under the Bridge" ».


title: Anthony Kiedis

text: Inspirés du groupe de fusion punk-funk Defunkt, Kiedis, Slovak et Flea commencent à créer leur propre musique. Kiedis désire créer un environnement encourageant les femmes à venir aux concerts, au lieu de reproduire ce qui se faisait sur la scène punk rock à Los Angeles, qui était violente et misogyne.  Ensemble, ils forment le groupe Tony Flow and the Miraculously Majestic Masters of Mayhem, accompagné du batteur de Anthym, Jack Irons. Le groupe a seulement produit une chanson intitulée « "Out in L.A." », et avait l’intention de ne la jouer qu’une seule fois. À la suite de leur premier concert au Rythm Lounge, le propriétaire du bar leur a demandé de venir jouer de nouveau, mais cette fois-ci avec plus de chansons. Après plusieurs spectacles, le groupe a commencé à accumuler un grand répertoire de chansons, et le nom du groupe fut changé à cette époque en Red Hot Chili Peppers. Leur premier album se nomme d'ailleurs ainsi : "The Red Hot Chili Peppers" (1984).


title: Anthony Kiedis

text: Les Red Hot Chili Peppers signent avec EMI et, en 1984, sortent leur . Par contre, Hillel et Jack ne croyaient pas en la viabilité de ce groupe qui, pour eux, n’est qu’un divertissement, donc ils décidèrent de quitter les Red Hot Chili Peppers.


title: Anthony Kiedis

text: Pour leur deuxième album, "Freaky Styley," les Red Hot Chili Peppers travaillent avec le chanteur et producteur américain George Clinton, qui est un des pères fondateurs de la musique funk. À la suite de la séparation de son autre groupe, Jack Irons rejoint de nouveau les Red Hot Chili Peppers en 1986. Malheureusement, Flea, Slovak et Kieidis abusaient tous fortement de drogue à cette époque, dont les effets commençaient à se manifester dans leur travail. Flea explique : « "It began to seem ugly to me and not fun ; our communication was not healthy" ». C’est Anthony qui en souffrait le plus, il devint très dépendant de l’héroïne, au point que Flea et Slovak ont continué à travailler sur l’album sans lui. Dans son autobiographie "Scar Tissue", Kiedis se rappelle qu’il s'endormait lors des répétitions. Finalement, le groupe décide qu’il est temps que Kiedis suive une cure de désintoxication. Il se rend au Michigan pour obtenir l'aide de sa mère, qui l’emmène immédiatement vers un centre de désintoxication après avoir constaté son état. Après avoir passé un séjour à la clinique de désintoxication de l’Armée du Salut, Kiedis explique qu’il se sent plein d’enthousiasme grâce à sa sobriété retrouvée. Il écrit la chanson « "Fight Like a Brave" », qui découle de son expérience au centre de désintoxication. Kiedis retourne à Los Angeles pour enregistrer leur "troisième" album, "The Uplift Mofo Party Plan", pour lequel ils embauchent le producteur Michael Beinhorn. Après cinquante jours de sevrage, Anthony replonge à nouveau dans la drogue. En conséquence, l’enregistrement de l’album commence à ralentir car Kiedis part souvent à la recherche de drogues. Michael Beinhorn craignait même qu’ils ne puissent pas terminer l’album : « "There were points in pre-production where I really thought the record wasn’t gonna be made" ».


title: Anthony Kiedis

text: C’est en 1988, après leur tournée internationale pour l’album "The Uplift Mofo Party Plan", que Hillel Slovak succombe finalement à une overdose d’héroïne. Le décès de Slovak a engendré beaucoup de changements pour les Red Hot Chili Peppers. Jack Irons quitte le groupe car il ne peut pas faire face à la mort de Hillel. Ils embauchent alors le guitariste John Frusciante et le batteur Chad Smith. Le groupe peut enfin commencer à travailler sur le prochain album.


title: Anthony Kiedis

text: En 1989, les Red Hot Chili Peppers terminent d’enregistrer leur quatrième album studio, "Mother’s Milk"". "L’album reçoit un accueil mitigé de la part des critiques musicaux, mais connaît beaucoup plus de succès auprès du grand public. L’album atteint la du Billboard 200. Pour enregistrer leur cinquième album, "Blood Sugar Sex Magik", les Red Hot Chili Peppers tâchent de diversifier leur son en changeant leurs méthodes. D’abord, ils louent l’ancienne demeure de Harry Houdini, où le groupe résidera pendant la durée de la création de l’album. C’est pendant cette période que le grand hit « "Under the Bridge" » fut créé, une chanson qui était initialement un poème qu’Anthony avait gribouillé dans son journal personnel. Kiedis craignait au début que les paroles de la chanson ne correspondent pas au style du groupe, qu’elles soient trop « soft ». Mais après quelques heures de peaufinage des accords et des mélodies, le groupe décide que la chanson est prête à être publiée. Ça ne prit pas longtemps pour que la chanson atteigne le troisième rang au "Billboard 100". C’est leur premier album à être aussi bien classé. Contrairement à l’album "Mother’s Milk", quand "Blood Sugar Sex Magik "sortit le , il reçut beaucoup de reconnaissance de la part des critiques musicaux.


title: Anthony Kiedis

text: Ce fut un début très lent pour la création de l’album "One Hot Minute". , il décida de quitter le groupe. Encore une fois, le groupe est à la recherche d’un nouveau guitariste. Même après quelques mois de pause, à la suite de la sortie de l’album "Blood Sugar Sex Magik", il n’eut pas de nouveau matériel pour leur prochain album. Le batteur Chad Smith annonça même au public que Kiedis souffrait d’une panne de l’écrivain, même si Anthony le nia. C’est pendant cette période aussi que Kiedis sombre de nouveau dans la toxicomanie. En dépit de tout ça, les Red Hot Chili Peppers réussissent à compléter leur album "One Hot Minute", sorti en . Cet album reçoit des critiques assez mitigées de la part des critiques spécialisés, surtout en raison des paroles de tonalité sombre qu’a écrites Anthony, totalement contrastées par rapport à l’album "Blood Sugar Sex "Magik"."


title: Anthony Kiedis

text: Flea désigne l’an 1997 comme l’Année du Rien, car les Red Hot Chili Peppers n’ont joué qu’un concert cette année-là.


title: Anthony Kiedis

text: En 1998, les Red Hot Chili Peppers commencent à travailler sur leur septième album studio intitulé "Californication", qui sortit le . Peu après la sortie de l’album, le groupe effectue une tournée promotionnelle aux États-Unis.


title: Anthony Kiedis

text: En 2001, le groupe prépare leur huitième album, "By the Way". Selon Kiedis, le processus de création de l’album "By the Way "fut complètement différent de celui de "Californication". Cet album marque un tournant pour le son des Red Hot Chili Peppers, car Kiedis écrit des paroles qui reflètent plutôt ses relations romantiques et sa toxicomanie, soit des textes plus personnels.


title: Anthony Kiedis

text: Le , Anthony publie son autobiographie, "Scar Tissue", qu’il écrit avec l’aide de l’auteur Larry Sloman. Kiedis profite de cette occasion pour parler de son ancien problème de drogues, tout en remontant à son enfance et aux racines des Red Hot Chili Peppers. Dans une entrevue avec MTV, Kiedis explique que son intention au départ était de publier un livre racontant des histoires de son enfance, mais qu’il a fini par écrire une autobiographie complète. Pendant l'entretien, il explique :


title: Anthony Kiedis

text: « "One would just kind of assume that with all the drug consumption that my memory would be a bit shoddy. But it's actually pretty lucid, and better than both of my parents', or any of my friends'. My friends tried to recount these same stories, and they were like, 'Wow, I don't ... were we there?"' ».


title: Anthony Kiedis

text: "Stadium Arcadium", le neuvième album studio des Red Hot Chili Peppers, est sorti le et fut un énorme succès.


title: Anthony Kiedis

text: Le , les Red Hot Chili Peppers sortent leur dixième album, "I’m with You".  De plus, le , le groupe est intronisé au Musée et Panthéon du Rock and Roll.  Kiedis constate que ce fut un moment très touchant pour lui et son père Blackie, qui a pleuré en entendant la nouvelle.  La tournée pour leur album "I’m with You" a débuté le et termine en . Le groupe prend une longue pause à la suite de sa dernière tournée avant de continuer à créer de la musique.


title: Anthony Kiedis

text: En 2014, à l’aide du producteur Danger Mouse, qui remplace Rick Rubin après 25 ans de collaboration, les Red Hot Chili Peppers commencent à travailler sur leur onzième album, sorti le et intitulé "The Getaway".


title: Anthony Kiedis

text: Le , Kiedis a reçu le « George and Ira Gershwin Award for Lifetime Musical Achievement », qui lui sera remis à son ancienne école, University of California Los Angeles (UCLA).


title: Anthony Kiedis

text: Le , leur onzième album sort dans le monde, il comporte 13 chansons et comme a son habitude Kiedis apporte sa voix au son du groupe. Le groupe entame alors une tournée mondiale et pour la première fois, Everly Bear, le fils de Kiedis, accompagne son père et le groupe à travers le monde.


title: Anthony Kiedis

text: Son inspiration pour les paroles et mélodies de ses chansons provient de diverses sources. C’est en entendant la chanson « Heart of Gold » de Neil Young à l’âge de onze ans qu'Anthony fut inspiré pour la première fois : « "It moved me so much that I insisted my mother buy me the 45" ». Pendant ses études secondaires, il fut grandement influencé par le style rap de Grandmaster Flash and the Furious Five, particulièrement dans leur chanson « "The Message" ». D’ailleurs, il fut aussi captivé par les paroles aux connotations sexuelles de la chanson « "Dirty Mind" » de Prince. Kiedis écrit la grande majorité des paroles pour les chansons des Red Hot Chili Peppers. Il découvre son don pour l’écriture lors de ses études à Fairfax High School. Les professeurs d’anglais d’Anthony l'ont souvent encouragé à mettre en pratique ses talents d’écriture. Dans son autobiographie "Scar Tissue", il décrit : « "I got an A on every paper, and the teacher would keep me after class and encourage me to write more" ». En 1989, John Frusciante et Flea écrivent presque toute la musique pour l’album "Mother’s Milk" pendant que Kiedis ajoutait les mélodies et les paroles en s’inspirant de leurs improvisations instrumentales. Son style lyrique évolue beaucoup au fil des années. Dans ses débuts avec les Red Hot Chili Peppers, Kiedis écrit des chansons sur les thèmes du sexe, de la drogue et de la vie à Los Angeles. Au fur et à mesure que sa perception changeait, les thèmes de ses chansons s’élargissaient. Ses paroles s'inspirent souvent des mêmes thèmes que les écrits de l’écrivain Charles Bukowski, l’influence littéraire principale de Kiedis.


title: Anthony Kiedis

text: Lors de ses débuts avec les Red Hot Chili Peppers, son style vocal était surtout du rap. On commence à apercevoir un changement dans son style de mélodie avec la chanson « "Knock Me Down" » de l’album "Mother’s Milk" (1989). Kiedis continue toujours de faire du rap dans l’album "Blood Sugar Sex Magik" (1991), mais on l’entend davantage chanter dans des chansons telles que « "Under the Bridge" » et « "Breaking the Girl" ».Article détaillé : Discographie des Red Hot Chili Peppers


title: Anthony Kiedis

text: "The Red Hot Chili Peppers" (1984)


title: Anthony Kiedis

text: "Freaky Styley" (1985)


title: Anthony Kiedis

text: "The Uplift Mofo Party Plan" (1987)


title: Anthony Kiedis

text: "Mother’s Milk" (1989)


title: Anthony Kiedis

text: "Blood Sugar Sex Magik" (1991)


title: Anthony Kiedis

text: "One Hot Minute" (1995)


title: Anthony Kiedis

text: "Californication" (1999)


title: Anthony Kiedis

text: "By the Way" (2002)


title: Anthony Kiedis

text: "Stadium Arcadium" (2006)


title: Anthony Kiedis

text: "I’m with You" (2011)


title: Anthony Kiedis

text: "The Getaway" (2016)


title: Anthony Kiedis

text: Unlimited Love (2022)


title: Gaz intestinal

text: Le gaz intestinal est le gaz produit dans les intestins. Le terme gaz ou flatulence désigne en médecine l'émission de gaz intestinal par l'anus, ce qui correspond aux « pets » dans sa version bruyante ou « vesse » dans sa version silencieuse, en langage populaire, et « vent » dans le langage courant.


title: Gaz intestinal

text: L'émission de ces gaz par l'anus, appelée la flatulence, se distingue de leur expulsion par la bouche (l'éructation), ou du météorisme lorsqu'ils sont impossibles à évacuer.


title: Gaz intestinal

text: Les gaz intestinaux sont principalement le résultat de la fermentation des matières décomposées. Issus de la fermentation due au microbiote intestinal, chez l'être humain ces gaz sont d'autant plus présents que des protéines complexes se décomposent. La consommation de légumes secs avec leurs téguments (flageolets — en raison de leur forte teneur en oligosaccharides — lentilles, soja) et de viandes rouges en augmente donc la production. La dégradation de la plupart des féculents, y compris les pommes de terre, le maïs, les pâtes et le blé (mais pas le riz) est achevée par la flore du gros intestin, produisant des gaz.


title: Gaz intestinal

text: Le gaz intestinal est principalement issu de l'air inhalé (diazote et dioxygène) et avalé en même temps que les aliments ou relâchés par les aliments en cours de digestion, et de l'activité du microbiote intestinal, notamment de la fermentation des matières décomposées : méthane (inflammable), dioxyde de carbone (produit par la respiration aérobie des organismes présents dans le tube digestif). Les autres composants du « pet » sont l'hydrogène (inflammable), certains gaz odorants sulfurés (odeur d'œuf pourri) ainsi que quelques autres gaz tels que les composés phosphatés, scatol et indole. 99 % de ces gaz sont inodores, les 1 % restant responsables de l'odeur des pets sont trois gaz sulfurés (le sulfure d'hydrogène dont la concentration dans les flatulences de l'humain vont de 1 à 3 ppm, le méthanethiol et le sulfure de diméthyle).


title: Gaz intestinal

text: En moyenne, une personne libère par jour de 0,5 à de gaz, en 12 à 25 occasions. Chez les ruminants, 5 % des gaz sont évacués par les flatulences, 95 % sont émis par l'éructation (éjection spasmodique de gaz du rumen) qui soulage la pression des gaz générée durant le processus de fermentation prégastrique due à la rumination. Par exemple, sur une période de 24 heures, une vache éructe 500 litres de méthane et 1 050 litres de CO.


title: Gaz intestinal

text: L'évacuation par l'anus des gaz intestinaux accumulés se fait de façon réflexe ou intentionnelle. C'est un signal important de bon fonctionnement du côlon. Le personnel médical suit de près le retour des « gaz » après une chirurgie. Une distension pathologique de l'intestin peut survenir si une personne retient trop ses gaz. Cette distension entraîne la constipation. Si une personne retient ses gaz durant la journée, ils seront souvent libérés pendant le sommeil lorsque le corps est détendu.


title: Gaz intestinal

text: Aucune évaluation n'a été effectuée pour les ruminants sauvages (gnous, gazelles, antilopes, girafes, cerfs, etc.), mais on estime que les ruminants domestiques sont une source importante de gaz à effet de serre. Cependant, c'est plus par la bouche que par l'anus que les ruminants expulsent le méthane (à 95%)


title: Gaz intestinal

text: Les émissions de méthane sont estimées comme suit (compte non tenu, donc, des ruminants sauvages) :


title: Gaz intestinal

text: (Note : 1 Mt = = 1 million de tonnes) :


title: Gaz intestinal

text: Lorsqu'il existe une accumulation de gaz intestinal, habituellement par augmentation de la production, il s'agit de flatulence. Le gaz intestinal peut également s'accumuler du fait d'une aérophagie ou, cas plus grave, lors d'une occlusion intestinale.


title: Gaz intestinal

text: Le bruit fréquemment produit lors de l’échappement des gaz est provoqué par la vibration du sphincter ou par la compression des fesses. Le son produit varie principalement en fonction de la fermeture du sphincter et de la vitesse du gaz propulsé.


title: Gaz intestinal

text: Dans les classes dominantes des sociétés occidentales contemporaines, ainsi que dans la Bagdad des "Mille et une nuits", le pet en public est vu comme un manque de savoir-vivre et de maîtrise corporelle, et .


title: Gaz intestinal

text: Chez les des monts Atlantika (Cameroun), les bouffons pratiquent le pet lors des cérémonies rituelles. Les premiers administrateurs coloniaux sont à l’origine du qualificatif « péteurs » longtemps associé au nom des Koma. Comme le précise Edmond Dounias, .


title: Gaz intestinal

text: Le pet est également symbole de relâchement vis-à-vis des contraintes sociales concernant le corps. En témoigne le pet du personnage de Michel Piccoli dans "La Grande Bouffe", qui meurt de s'être trop retenu. Dans la série "South Park", Kenny meurt de combustion spontanée dans l'épisode éponyme (S03E02) car il s'est retenu trop longtemps pour ne pas péter devant sa petite amie.


title: Gaz intestinal

text: On peut relever comme pratiques humoristiques l'emploi du coussin péteur à poser sur un siège (on fait asseoir une personne sur le coussin et le coussin produit un bruit), ou la production d'un son imitant celui du pet avec la bouche, ou avec une main placée sous l'aisselle. Le pet est considéré dans les classes dominantes comme un manque d'éducation, mais le contrepied est présenté dans le film "La Soupe aux choux", où un extra-terrestre est attiré par les pets lâchés par deux paysans, et les interprète comme des appels amicaux. Le pet peut être utilisé en vue de produire un effet. Certains usent leurs talents de maîtrise musculaire pour jouer diverses mélodies avec leurs pets tels Le Pétomane et Mr. Methane, tandis que d'autres arrivent à enflammer leurs pets.


title: Ondine

text: Les ondines dont le nom dérive du mot , sont des génies des eaux dans la mythologie germanique (où elles sont également désignées sous le terme de ) ou alsacienne.


title: Ondine

text: Les ondins (au masculin), qui sont plutôt très rares, sont comme leurs compagnes et sœurs : des génies aquatiques. On utilise aussi ce mot, surtout au pluriel, pour désigner les créatures qui sont représentées avec un torse humain et une queue de poisson, comme les sirènes et les tritons ; c’est pourquoi les personnes d’origine anglophone disent "".


title: Ondine

text: Ondine était une nymphe ou une naïade. À l’inverse des sirènes, les nymphes ne fréquentent pas la mer, mais les eaux courantes, rivières, fontaines, et n’ont pas de queue de poisson. Durant l’été, elles aiment se tenir assises sur la margelle des fontaines, et peigner leurs longs cheveux avec des peignes d’or ou d’ivoire. Elles aiment également se baigner dans les cascades, les étangs, et les rivières, à la faveur des jours radieux d’été. On dit que celles qui ont les cheveux couleur d’or possèdent de grands trésors qu’elles gardent dans leurs beaux palais immergés.


title: Ondine

text: On attribue l’alimentation en eau des fontaines aux larmes des ondines, et celle-ci se tarit dès qu’une fée se sent offensée. Ainsi, il est de coutume de laisser diverses offrandes auprès des fontaines, tels que guirlandes de fleurs, épingles ou tessons de bouteilles, qui sont pour les fées des eaux, de véritables trésors scintillants et miroitants dans l’eau.


title: Ondine

text: Paracelse compte sept races de créatures sans âme : les génies à forme humaine mais sans âme ni esprit ("inanimata") des Éléments, les géants et les nains, les nains sur la terre. Il croit aux génies des quatre Éléments. La Terre, par génération spontanée, produit des nains qui gardent les trésors sous la montagne ; l’Eau produit les ondines ; le Feu, les salamandres ; l’Air, les elfes. Ensuite viennent les géants et les nains issus de l’air, mais qui vivent sur la terre. L’abbé Nicolas Pierre Henri de Montfaucon de Villars, dans un célèbre roman, "Le comte de Gabalis ou Entretiens sur les sciences occultes" (1670), décrit les ondines pour sa théorie des : Ondine est l’héroïne d’une légende alsacienne. À sa naissance toutes les fées du voisinage sont réunies autour de son berceau et lui offrent des qualités nombreuses. La fée qui est sa marraine lui offre notamment une constance exceptionnelle. Un jour, elle est enlevée par un jeune seigneur qui réussit à se faire aimer d’elle au point qu’elle refuse de le quitter pour aller voir sa mère malade. Pour punition, sa marraine la condamne à toujours aimer le seigneur quoi qu'il fasse. Celui-ci, fatigué d’elle, fait semblant de la croire infidèle. Il dit qu’il ne la croira que si elle va remplir un vase énorme à la source du Nideck. Après trois jours de marche en portant ce poids énorme, Ondine, épuisée, tombe dans l’eau en remplissant son vase. La fée, sa marraine, arrive à son secours et pour lui éviter de continuer à souffrir à cause du châtelain, la transforme en nymphe protectrice des eaux du Nideck. Depuis, les jours d’orage, on la voit apparaître dans les vapeurs des eaux de la cascade.


title: Ondine

text: "L'Ondine de l'étang" ("Die Nixe im Teich") est un conte de Grimm (KHM 181).Dans "À l'Ombre des Jeunes filles en fleurs", Proust compare Gilberte à une ondine : "Comme je lui disais combien j’admirais son père et sa mère, elle prit cet air vague, plein de réticences et de secret qu’elle avait quand on lui parlait de ce qu’elle avait à faire, de ses courses et de ses visites, et tout d’un coup finit par me dire : « Vous savez, ils ne vous gobent pas ! » et glissante comme une ondine — elle était ainsi — elle éclata de rire". Son rire, qui éclate, renvoie ici surtout à l'apparaître fuyant, éclaté de Gilberte, dispersé en une infinité d'impressions que le héros ne parvient pas à saisir. Etant "ondine, elle échappe irrémédiablement et, de fait, le héros ne parviendra jamais à véritablement savoir qui est Gilberte, sauf peut-être dans les dernières pages de l'oeuvre.


title: Ondine (Giraudoux)

text: Ondine est une pièce de théâtre de Jean Giraudoux, créée le au Théâtre de l'Athénée, à Paris, dans une mise en scène de Louis Jouvet, des décors et des costumes de Roland Oudot, avec Madeleine Ozeray dans le rôle-titre et Louis Jouvet dans le rôle du Chevalier Hans.


title: Ondine (Giraudoux)

text: La pièce débute dans une cabane de pêcheur près d'un lac dans la forêt. Dehors, une tempête fait rage. Dans cette cabane vivent un vieux pêcheur Auguste, son épouse Eugénie et leur fille adoptive Ondine. Le vieux couple l'a trouvée bébé au bord du lac, ils l'ont alors élevée comme leur propre fille (leur vraie fille du même âge a mystérieusement disparu). Auguste est bouleversé parce que Ondine est sortie dans la tempête et ne répond pas à ses appels. Il la menace donc : Il comptera jusqu'à trois, puis fermera le verrou si elle n'est pas rentrée, et elle couchera dehors. Il n'obtient pour seule réponse que le bruit du tonnerre, Ondine se jouant de lui. Mais Auguste et Eugénie le savent bien, Ondine n'est de tout façon pas une fille comme les autres... Un chevalier errant, le chevalier Hans, arrive alors. Il cherche un abri et est alors accueilli par le couple. La discussion commence, Hans leur parle de sa fiancée, la princesse Bertha, la fille du roi. C'est à ce moment qu'Ondine apparaît et s'exclame "Comme vous êtes beau!".  En dépit des railleries des autres ondines et contre l'avis d'Auguste, Hans et Ondine tombent immédiatement amoureux l'un de l'autre. Toute pensée pour Bertha, son "ange noir" disparaît et Ondine lui jure un amour éternel. Son père le roi de la mer, l'avertit sur l'Homme, Hans va la tromper et l'abandonner mais Ondine ne le croit pas. Il lui donne alors un dernier avertissement : "Alors, le pacte tient, petite idiote!... Tu acceptes le pacte, s'il te trompe, honte du lac!".


title: Ondine (Giraudoux)

text: L'acte II s'ouvre dans la salle d'honneur du palais du roi. Après trois mois de lune de miel, il est temps pour Hans de présenter sa fiancée à la cour.  Le Chambellan, qui a besoin d'organiser un divertissement pour les cérémonies de la journée, est en réunion avec le Surintendant des théâtres, le moniteur des phoques et l'Illusionniste (il s'agit en réalité du Roi des Ondins déguisé). Pour convaincre le Chambellan de choisir ses services, l'Illusionniste exécute quelques tours de magie, tous plus extraordinaires les uns que les autres. Il fait passer une comète, apparaître le cheval de Troie et se dresser des pyramides, avant de finir par faire jaillir Vénus d'entre les eaux.  Très vite, ils sont rejoints par le poète Bertram et plusieurs dames de la cour. L'Illusionniste propose alors de les faire patienter en permettant au temps d'accélérer, sous-entendu de faire se réaliser ce qu'ils attendent tous: la rencontre du Chevalier et de Bertha, qui ne se sont pas vus depuis trois mois.  Ils se cachent alors tous derrière un pilier et regardent les événements se dérouler. Hans et Bertha se rencontrent. Bertha manipule Hans en le faisant culpabiliser et arrive à lui voler un baiser avant qu'ils ne se séparent à nouveau.


title: Ondine (Giraudoux)

text: Par la suite, Le Chambellan doit préparer Ondine pour sa rencontre avec le roi. On lui demande notamment de ne pas mentionner la verrue sur le nez du roi. Ondine mentionne maladroitement que la main de Chambellan est humide et l'interrompt pour parler à Bertram pour lequel elle montre un véritable intérêt. Mais, à la réception du roi, Ondine ne peut détacher ses yeux de Bertha. La situation s'envenime et elle l'accuse d'essayer de lui voler Hans. Le roi tente de lui faire entendre raison mais Ondine ne veut rien entendre. Le Chevalier honteux, cherche lui aussi à la raisonner en vain. C'est alors que la reine Iseult demande qu'on la laisse seule avec Ondine. Tout le monde quitte la salle. La reine lui demande qui elle est et pourquoi agit-elle de la sorte. Ondine lui répond alors que si jamais Hans la trompe, il mourra.  C'est alors que lui vient une idée. En lui demandant pardon, elle souhaite se rapprocher de Bertha et l'inviter chez eux. Elle veut alors faire en sorte qu'Hans ne la trompe pas avec elle. Elle espère qu'en étant constamment proche d'elle, celle-ci lui paraîtra alors indifférente. Yseult, abasourdi la remercie pour cette leçon d'amour.


title: Ondine (Giraudoux)

text: De retour dans la salle du palais, Ondine demande pardon à Bertha. Cependant, tout ne se passe pas comme convenu. Bertha se sent offusquée et Ondine entend dans ses pensées qu'elle l'insulte. Furieuse, elle décide de dévoiler la vérité sur ses origines. Bertha étant la fille adoptive du roi, elle décide de révéler la vérité sur ses vrais parents: un couple de pêcheurs. Elle demande alors de l'aide à l’Illusionniste qui fait alors apparaître une scène et un spectacle retraçant l'histoire de Bertha.  Elle se révèle alors être la fille disparue d'Auguste et Eugénie qui entrent alors dans la salle. Cependant, lorsque Bertha refuse de reconnaître ses vrais parents, le roi la bannit jusqu'à ce qu'elle présente ses excuses. Refusant, Ondine lui propose alors de venir vivre avec eux, dans le château de Hans. Bertha accepte.  Avant que le rideau ne se referme, Ondine met en garde Hans sur l'eau qui le guette. Hans n'y prête pas attention.


title: Ondine (Giraudoux)

text: L'acte III se déroule dans la cour du château, le matin du mariage du chevalier et de Bertha. Six mois ont passé depuis le jour où Ondine a disparu. Hans est troublé, "Comme elle m'a menti!" se plaint-il à Bertha. Mais celle-ci lui signale qu'Ondine n'était pas une femme mais une ondine, une créature d'un autre monde. Mais Hans cherche à comprendre, pourquoi a-t-elle proclamé au monde entier qu'elle l'avait trompé avec Bertram.  En plus d'être préoccupé par Ondine, Hans est inquiet parce que les fonctionnaires commencent à parler en vers, tel des poésies. À Wittenstein, cela annonce le malheur.  Deux pêcheurs arrivent, ils ont pris Ondine. Deux juges de l'Inquisition sont convoqués et immédiatement un procès est organisé. Ondine est mise en drapé dans le filet dans lequel elle a été capturée. Elle ne nie pas être une ondine et proclame à tous ceux qui vont écouter qu'elle a trompé Hans avec Bertram. Le juge demande donc à Hans d'indiquer clairement la nature exacte de sa plainte. Mais Hans se plaint de l'amour, il souhaite faire un procès à l'amour, l'amour irrationnel et déraisonnable.


title: Ondine (Giraudoux)

text: Alors que le procès progresse, il devient clair qu'Hans est toujours amoureux d'Ondine. Ondine, dans une vaine tentative de sortir de l'affaire avec son père, le Roi des Ondins (Hans doit mourir pour son infidélité pour Ondine avec Bertha) continue d'insister sur le fait qu'elle a trompé Hans la première, avec Bertram. Celui-ci est alors convoqué et soutient l'histoire d'Ondine. Cependant, leurs histoires ne concordent pas et personne ne les croit. Ondine est alors accusée de sorcellerie. Le Roi des Ondins est alors pris à témoin. Mais il explique qu'Ondine est l'ondine la plus humaine qui soit. Qu'elle a abandonné ses pouvoirs pour vivre comme les humains. Qu'elle est devenue humaine par choix. Ainsi donc, les juges décident qu'Ondine a transgressé les limites de la nature, mais n'a apporté que bonté et amour. Ils font alors preuve de compassion et la condamnent à mort en lui épargnant l'exécution publique.


title: Ondine (Giraudoux)

text: Le Roi des Ondins est choisi pour la garder en attendant son exécution. Il lui annonce alors qu'Hans va mourir, il devient fou, la mort l'appelle. Il lui dit également, que lorsqu'il mourra, ses sœurs appelleront Ondine trois fois. Au troisième appel, elle perdra la mémoire, tous ses souvenirs avec Hans seront effacés à jamais.  Un ultime entretien lui est alors accordé avec Hans. Dans un dernier moment de tendresse, Hans déplore leur séparation. Ce sera alors un véritable adieu, Ondine ayant perdu la mémoire ils ne pourront se retrouver dans l'au-delà. Ils se sépareront donc pour l'éternité.  Ondine tente de le rassurer, depuis tout ce temps où elle a disparu, elle n'a cessé de faire des allers-retours entre le château d'Hans et le monde des Ondins, en répétant des gestes du quotidien inlassablement, pour que son corps, machinalement les reproduise une fois sa mémoire effacée. Lors d'un dernier baiser, le troisième "Ondine" retentit. Hans meurt. Ondine regarde alors autour d'elle, perplexe. Elle demande qui est ce beau jeune homme allongé et apprenant qu'il est mort s'exclame "Qu'il me plaît!... On ne peut pas lui rendre la vie?". Le Roi des Ondins répond "Impossible!". Alors que le rideau tombe, Ondine dit "Comme c'est dommage! Comme je l'aurais aimé!".


title: Démodocos

text: Démodocos ou Démodoque (en grec ancien ) est un personnage de l’"Odyssée" d'Homère.


title: Démodocos

text: Il est aède à la cour d'Alcinoos et apparaît au chant VIII de l'épopée. Devant Ulysse, invité d'honneur d'un banquet, il chante des épisodes de la guerre de Troie : notamment la querelle entre Ulysse et Achille, scène qui ne figure pas dans l’"Iliade", et le cheval de Troie, épisode qui est postérieur aux événements narrés dans ce même livre. Il chante également les amours adultères d'Arès et d'Aphrodite.


title: Démodocos

text: Démodocos a la particularité d'être aveugle : Sur ce passage, ainsi que sur deux vers des "Hymnes homériques", les Anciens s'appuyaient pour déclarer qu'Homère était aveugle. Martin P. Nilsson remarque cependant dans "Homer and Mycenæ" (1933) que dans certaines régions slaves, les bardes sont rituellement qualifiés d'« aveugles », parce que la perte de la vue est supposée stimuler la mémoire.


title: Ondine (Bertrand)

text: Ondine est le titre d'un poème d'Aloysius Bertrand, tiré de "Gaspard de la nuit" (1842), un des premiers chefs-d'œuvre de la poésie en prose.


title: Ondine (Bertrand)

text: L'œuvre a notamment inspiré Maurice Ravel, qui lui a consacré un poème musical ("Gaspard de la nuit", 1908).


title: Gibier

text: Le gibier désigne l'ensemble des animaux sauvages terrestres chassés pour consommer ou vendre leur viande, dite en zone tropicale.


title: Gibier

text: Certaines viandes de gibier sont considérées comme présentant certaines qualités nutritionnelles ou diététiques supérieures à celles issues d'animaux d'élevage (moins grasses), avec toutefois des risques différents du point de vue des maladies zoonotiques (communes à l'animal et à l'homme, transmissible de l'un à l'autre) et des parasitoses et, localement, du point de vue de la bioaccumulation ou bioconcentration de polluants divers (dont le plomb issu des munitions, pesticides agricoles pour des animaux qui se sont nourris dans les champs, radionucléides pour des animaux contaminés par les retombées d'accidents nucléaires, etc.). L'Office international des épizooties notait en 1997 : . Il en résulte une difficulté à mesurer les enjeux de santé publique, de la santé animale et de l'inspection vétérinaire liés au gibier sauvage tué par les chasseurs et à la mise sur le marché de ce type de viande.


title: Gibier

text: Si, dans les pays riches, la part globale du gibier diminue dans l'alimentation courante (au profit d'une consommation de luxe, de retour de chasse ou de fête), en raison de l'urbanisation croissante, le commerce de viande de brousse augmente en zone tropicale notamment en Afrique centrale. En dépit de réglementations, de taxations et de restrictions qui varient selon les pays, le braconnage persiste, profitant parfois d'un flou juridique. Certaines administrations, comme en Ontario, utilisent des analyses ADN pour assigner avec certitude des mues, ou de la viande à une population ou à un trophée, ou pour apparier les parties d’un animal afin de mieux prouver le trafic ou braconnage.


title: Gibier

text: En Europe, le mot « gibier » était utilisé au Moyen Âge pour dire , qui signifiait . C'est à partir du qu'il a désigné les animaux pris à la chasse eux-mêmes.


title: Gibier

text: On a aussi dans le passé parlé, comme chez Louis Pergaud, Adrien de Prémorel ou François Sommer, de gent ailée aquatique, gent aquatique, gent gibier, gent poilue (incluant le chat sauvage), gent lapine ou lapinière, gent plumifère ou emplumée, gent palmée


title: Gibier

text: Certains chasseurs et rédacteurs de revues cynégétiques désignent le gibier dont ils parlent au moyen d'un vocabulaire varié, incluant les bêtes douces, fauves, noires, ou encore grands fauves, gibier de battue, ou gibier chasse, gibier de sous-bois, sauvagine


title: Gibier

text: En 1834, Baudrillard se démarque en refusant d'appeler gibier les , mais c'est à cette époque une exception. Quelques auteurs ont aussi utilisé le mot « gibier » pour désigner des animaux jugés nuisibles, et tués pour cette raison (mais non consommés).


title: Gibier

text: Pour le gibier, autrefois dénommé "bête de chasse, bête de vénerie", ou" animal de chasse", ou simplement , au , les chasseurs et le grand public distinguent habituellement et empiriquement :


title: Gibier

text: Sont fréquemment vendus sous le nom de gibier des animaux issus d'élevage (animaux habituellement chassés comme gibier, mais ici élevés à des fins de consommation de viande, éventuellement relâchés dans la nature ou dans des parcs spéciaux en saison de chasse).


title: Gibier

text: Au regard de la réglementation européenne, on entend par : Dans certains pays riches, quelques espèces (sanglier, chevreuil et cerf en France, et localement isard et bouquetin en montagne) tendent à nettement reconstituer leurs populations. Chevreuils et sangliers tendent même localement, à « pulluler » faute de prédateurs naturels, et/ou en raison d'une gestion cynégétique ayant longtemps privilégié l'agrainage et la protection des femelles reproductrices).


title: Gibier

text: Cependant, dans ces mêmes pays et dans le même temps, le petit gibier sédentaire de plaine a connu des régressions parfois spectaculaires (le lièvre européen, par exemple, sans doute en raison de l'artificialisation des paysages et des nouvelles pratiques agricoles (pesticides, augmentation des surfaces labourées, recul des jachères…).


title: Gibier

text: En zone de grande culture, la pression de chasse n'est pas seule en cause, car, par exemple, les espèces d'oiseaux des champs non chassées sont aussi en régression, peut-être en raison de leur exposition aux pesticides et par manque de nourriture pour les espèces insectivores.


title: Gibier

text: Sur toute la planète, et surtout dans les pays pauvres, les populations d'espèces de gibier tendent plutôt à diminuer dans les zones occupées par l'homme.


title: Gibier

text: Le grand gibier ayant souvent presque partout disparu des zones occupées par l'homme, certains chasseurs se rabattent donc sur le petit gibier, qui régresse alors lui aussi. Certains deviennent braconniers, chassant dans les plantations et forêts secondaires cultivées et, parfois, jusqu'au cœur des aires protégées, où le commerce de l'ivoire peut aussi les attirer.


title: Gibier

text: Dans les ripisylves, jungles, brousses et savanes, de nombreuses espèces consommées (dites viande de brousse) sont ainsi en forte régression ou ont déjà disparu d'une grande partie de leur aire naturelle de répartition, notamment en Afrique où , des ONG et des administrations évoquent une crise d'extinction de la faune sauvage, induite par la chasse, également facilitée par la diffusion des armes à feu modernes. Le braconnage ou la surchasse alimentent surtout les marchés urbains, au détriment des peuples autochtones, de la biodiversité et de la gestion traditionnelle des ressources naturelles.


title: Gibier

text: Depuis quelques décennies, un phénomène similaire gagne l'Amazonie, où des chasseurs professionnels ou amateurs, éventuellement braconniers dans les aires protégées déciment les caïmans et mammifères pour alimenter les marchés urbains ou locaux. En Asie, Afrique et Amazonie, les populations de singes, déjà victimes de la déforestation, en sont les premières victimes.


title: Gibier

text: Ailleurs, dans les zones cultivées ou périurbanisées, la quantité de gibier régresse aussi en raison de la dégradation de son environnement. Des maladies émergentes et des épidémies , peut-être plus fréquentes qu'autrefois, semblent aussi en cause, sans doute à la fois pour des raisons environnementales, mais aussi parfois pour des raisons sanitaires : introduction d'animaux malades ou fragiles pour le repeuplement, diminution de l'immunité, en raison de dérive génétique et de consanguinité accrue par la fragmentation écologique croissante des espaces, y compris en forêt.


title: Gibier

text: Dans ce pays, on pouvait autrefois écrire (Prémorel, "Bêtes", ), la situation a bien changé.


title: Gibier

text: Au milieu des années 1980, le petit gibier tient encore une place importante : un quart des chasseurs avait prélevé au moins une perdrix grise, un tiers avait prélevé au moins un lièvre et un sur deux au moins un faisan. Ces trois espèces étaient pourtant déjà en forte régression, depuis la seconde moitié du , et de manière accélérée depuis la période des grands remembrements (comme presque toutes les espèces typiques des paysages agricoles).


title: Gibier

text: Les déclarations de tableaux de chasse montrent que le nombre de lièvres tués a été divisé par trois en moins de (de 1974 à 1998). Le faisan a fait l'objet d'une régression moins marquée, mais au prix d'intenses repeuplements. La perdrix rouge a moins régressé, mais a aussi fait l'objet de repeuplements à partir d'élevage. Selon François Reitz (chef du CNERA Petite Faune Sédentaire de Plaine à l'ONCFS), , mais dans un qui aurait pu aussi faciliter l'émergence de maladies (virus hémorragiques) chez le lièvre, ou l'expansion de la myxomatose (introduite par l'homme) pour le lapin.


title: Gibier

text: Cette viande (ou "venaison") était considérée par Brillat-Savarin comme une .


title: Gibier

text: La coutume veut que le gibier ne soit pas mangé de suite : , écrit un auteur du .


title: Gibier

text: Cet appétit pour une viande « sapide » se retrouve partout dans le monde et à diverses époques. Exemples :


title: Gibier

text: Le faisandage n'est cependant pas apprécié de tous et peut traduire des pratiques commerciales frauduleuses : , écrit Léon Rayer, ancien chef de cuisine de personnalités importantes du . Apparemment, l’utilisation du charbon pour ôter l’odeur à la viande putréfiée, ou la conserver pendant quinze jours, n’est plus en usage à son époque comme elle l’était à la fin du .


title: Gibier

text: La putréfaction s'accélérant lorsque la viande est exposée simultanément à une forte température et à une forte humidité, en forêt équatoriale, la chair dégage en moins de une odeur nauséabonde que les indigènes ne peuvent supporter. Il faut alors tailler des tranches en profondeur dans la masse du muscle, dont . La préparation en ragoût longuement cuit permet de diminuer les risques d'intoxication. En saison sèche, la viande peut aussi être boucanée.


title: Gibier

text: La viande, les abats, les os ou les sous-produits sont pollués par des contaminants chimiques ou physiques (métaux, radioactivité, dioxines, plomb, arsenic, etc.). Remarque : la bioturbation est la capacité de certains animaux à véhiculer des substances (éventuellement toxiques) ; ainsi, une bécasse qui peut vivre une vingtaine d'années, mange des vers contaminés dans les zones radioactives de Bélarus, et peut importer lors de sa migration une dose importante de substances radioactives (césium, essentiellement) et être tuée et mangée en Belgique, ou en France, lors de sa migration d'hiver. Des sangliers peuvent passer les frontières, chargés de métaux lourds. Le risque toxique peut donc se manifester loin de ses causes, dans l'espace et dans le temps.


title: Gibier

text: Il peut s'agir de bactéries, virus, parasites (éventuellement antibiorésistants), source de maladies transmissibles à l'homme ou à d'autres espèces (dont maladies zoonotiques, éventuellement émergentes). De nombreux parasites peuvent se développer sur les espèces d'oiseaux et de mammifères chassés. Depuis quelques années, des prions pathogènes, proches de celui de la vache folle, ont été découverts chez des cervidés en Amérique du Nord, puis récemment en Europe (CWD).


title: Gibier

text: Un exemple est le mercure utilisé pour l'orpaillage en Guyane, qui peut être bioaccumulé par certains animaux (poissons, gibier) que des chasseurs professionnels tuent pour fournir les restaurants et de nombreux particuliers en viande (viande de brousse mal contrôlée et susceptible d'être polluée de la sorte).


title: Gibier

text: Tout gibier ayant vécu sur un site pollué peut devenir vecteur de polluants : métaux lourds, polluants organiques persistants, radionucléides…) à des doses dépassant les seuils légaux (c'est le cas du plomb assez souvent chez les oiseaux). Les herbivores sont généralement moins touchés que les carnivores, omnivores ou nécrophages (sangliers et autres suidés notamment).


title: Gibier

text: Après la catastrophe de Tchernobyl, des sangliers radioactifs ont été signalés dans la plupart des zones touchées par le nuage. C'est une espèce à risques, car forestière et de montagne (en montagne, après le passage du nuage radioactif en France (est du pays, Corse, Pyrénées), la radioactivité moyenne due au césium 137 de Tchernobyl était deux fois plus élevée () en forêt que sur les prairies (), et vingt fois plus élevée ( en moyenne) que sur les éboulis des mêmes zones. Et alors qu'ailleurs, elle régressait dans les champs, elle tendait encore à augmenter dans les dépressions des forêts, ou au mieux à y rester stable sur les pentes. Dans ces zones sous les pentes, des taux moyens de étaient alors mesurés sous les arbres et à leur périphérie. Le sanglier est friand de champignons (dont les truffes). Or, selon l'IRSN, en 1986, en France, la radioactivité des champignons (mets particulièrement recherché par les sangliers) était 5 à plus élevée que celle du lait ou des céréales (273 à pour les champignons analysés dans le parc national du Mercantour).


title: Gibier

text: Plus grave, elle a diminué beaucoup plus lentement chez les champignons, de même que la radioactivité du gibier, de 1986 à 2003 (dépassant parfois la limite de commercialisation), ce qui montre qu'il y a bioconcentration et contamination persistante de la chaîne alimentaire). Un sanglier consommant les champignons sur une tache de contamination du Mercantour, selon l'IRSN, est exposé à une très élevée (de 10 à ), mais les champignons à fructification souterraine n'ont pas été pris en compte par cette étude, alors qu'on sait qu'ils concentrent probablement mieux encore la radioactivité, avec un délai lié au temps de percolation du césium dans le sol ( par an en moyenne). Comme il faut en moyenne pour que le césium atteigne leur zone principale de prospection, on peut penser que c'est vers 2006 que ces champignons ont commencé à devenir très radioactifs, ainsi donc que les sangliers, écureuils, certains micro-mammifères et les animaux qui les mangent ou mangent leurs cadavres, ou ceux qui consommeront des nécrophages. Une étude récente montre que le phénomène s'aggrave pour le sanglier. Elle a porté sur la contamination du sanglier sauvage par le radiocésium de Tchernobyl, dans le Land de Rhénanie-Palatinat (Allemagne), par analyses d’échantillons de tirés dans une zone de de forêts, dans l’ouest de cette région, de à .


title: Gibier

text: Les deux dernières années de l’étude, de à , les chercheurs ont aussi étudié le contenu et la radioactivité des estomacs de 689 des sangliers tués. Les résultats montrent que la viande de sanglier suit une courbe saisonnière de contamination, en dépassant les taux admissibles en été, pour 21 à 26 % des sangliers, avec une forte réduction en hiver (1-9,3 %), qui indique une consommation plus élevée de nourriture contaminée durant la période de végétation. La moindre contamination automnale semble liée à une grande consommation de glands et faînes de hêtres, pas ou peu contaminés.


title: Gibier

text: L’été 2002, le contenu des les plus radioactifs (345 à de matière fraîche) a été examiné, ainsi que pour les les moins radioactifs (moins de 20 à ). Des restes de truffes du cerf ("Elaphomyces Granulatus") ont été trouvés, dans des proportions beaucoup plus élevées dans les estomacs très contaminés, que dans des estomacs faiblement contaminés. Ce champignon semble donc la principale cause de contamination des sangliers. Il a été détecté dans les forêts du Palatinat par un chien truffier, à une densité moyenne d'une truffe par , principalement dans les zones de résineux, et avec une teneur moyenne en de (fm). Enfin, le sanglier est volontiers nécrophage, il concentre donc des produits toxiques ou radioactifs présents dans les cadavres qu'il mange.


title: Gibier

text: En 2010, sur d'aliments divers étudiés dans le cadre du Plan français de surveillance de l'alimentation (mis en œuvre avec l'IRSN pour ce qui concerne les radionucléides), une grande part des aliments étaient sous la limite de quantification des radiomètres utilisés, mais pour les aliments dont la radioactivité dépassait la limite de quantification, la bioaccumulation et la teneur en radionucléides étaient beaucoup plus élevées dans le gibier (le ministère de l'Agriculture ne précise pas chez quelles espèces ni dans quels organes), que dans la viande d'élevage. La mesure moyenne était de pour le gibier, soit plus que la moyenne pour la viande bovine, cette même année (établie à ; radioactivité équivalente à celle trouvée dans le groupe crustacés/mollusques, qui était de ).


title: Gibier

text: Le phénomène est encore plus marqué pour les "maxima" de radioactivité qui, en 2010, étaient de (parmi les échantillons analysés, statistiquement non représentatifs en raison de leur faible nombre), soit plus que les mesurés pour l’échantillon bovin le plus contaminé.


title: Gibier

text: Le ministère de l’Agriculture rappelle que ces résultats .


title: Gibier

text: On sait, depuis un siècle au moins, que des oiseaux d'eau ou terrestres, peuvent être atteints de saturnisme (dit Saturnisme aviaire) induit par l'ingestion de grenailles de plomb en lieu et place des gastrolithes dont ils ont besoin pour digérer leurs aliments.


title: Gibier

text: Ce risque est connu de longue date pour les canards, et moindrement mais bien réel pour les oies et échassiers (voir l'article consacré au saturnisme aviaire). Des études plus récentes ont prouvé que bien d'autres espèces sont concernées (oiseaux terrestres, mais aussi carnivores et omnivores, tels que le sanglier). Par exemple, des cadavres d'animaux non récupérés par les chasseurs (ou leurs entrailles) contenant des fragments de plomb, abandonnés dans la nature après l'éviscération, sont mangés par d'autres animaux (dont oiseaux et sangliers) qui, à leur tour, accumulent du plomb, parfois jusqu'à en mourir empoisonnés. Dans la région de Yellowstone, les taux de plomb augmentent chez les corvidés, certains rapaces (aigles royaux, pygargues à tête blanche…) et d'autres charognards, à chaque saison de chasse au cerf et au wapiti. Ceci laisse penser que le saturnisme animal est très répandu.


title: Gibier

text: Le saturnisme aviaire, essentiellement dû à l'ingestion de grenaille de plomb par les oiseaux est un phénomène décrit depuis plus d’un siècle.


title: Gibier

text: Sa fréquence et sa gravité au sein du gibier d’eau (ou sauvagine) posent problème pour la santé humaine. Ceci est encore plus vrai au sein des populations autochtones inuit, amérindiennes et du cercle paléarctique qui consomment souvent beaucoup plus de gibier que la moyenne.


title: Gibier

text: Les consommateurs de gibiers d'eau tué par de la grenaille, ingèrent une viande souvent contaminée par l'ingestion de plomb par l'oiseau et/ou (quand les cartouches au plomb sont encore utilisés) par des résidus de plomb laissés dans la chair de l'oiseau par les grenailles qui l'ont pénétré. Même hors des zones humides, de nombreux oiseaux se contaminent en mangeant du plomb qu'ils confondent avec leur « "grit" ». Un phénomène similaire existe peut-être en Afrique mais non-documenté.


title: Gibier

text: Il est démontré que la viande d'un mammifère sain (petit ou grand gibier), tué par grenaille ou balle (de plomb ou de plomb chemisé) se contamine au moment de l’impact par du plomb venant de la munition et ayant pénétré l'animal, pouvant aller jusqu'à plusieurs centaines de petits éclats. Les particules les plus fines (constituées de plomb, souvent additionné d'arsenic et d'antimoine pour le durcir) peuvent être diffusées dans tout le corps, lors des derniers battements du cœur, via le système sanguin. Dans un cas où la balle a traversé l’animal de part en part, près de l'entrée la viande contenait de plomb par kg (poids humide), et elle en contenait encore autour de la plaie de sortie. En 2016, on a en outre montré qu'une partie de ce plomb est présent sous forme de nanoparticules , avec un diamètre médian de environ, une concentration massique variant de 290 à , et des concentrations de particules allant de 27 à de particules/g de viande, sachant que, pour cette étude, . Dans l'échantillon de gibier, à plus de du canal formé par la balle, aucune nanoparticule de plomb de plus de n'a été détectée. Les auteurs précisent que ce plomb nanoparticulaire (jusqu'alors non détectée et non surveillée) a .


title: Gibier

text: Ce plomb (généralement additivé d’arsenic) micro- et nanoparticulaire s’ajoute à d'autres métaux et au plomb que l’animal avait déjà stocké (d’autant plus en général que l’animal est âgé). Ces métaux sont inévitablement ingérés par l'homme avec la viande. Chez le porc utilisé comme modèle animal (animal très proche du sanglier), ce plomb est clairement facteur de saturnisme animal quand la viande entourant une plaie par balle lui est expérimentalement donnée à manger. Les données scientifiques les plus récentes ont fait conclure que le plomb est toxique quelle que soit sa dose ; ce qui rend difficile pour les autorités sanitaires la fixation d’un seuil de doses admissible. En 2011 le comité mixte de la FAO et de l'OMS a donc préféré ne pas émettre de dose hebdomadaire admissible ; il a décidé de retirer la dose hebdomadaire admissible provisoire (DHAP) de 25 μg/kg de poids corporel qu’il avait antérieurement retenu. Selon le comité d’experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires, la dose de plomb induisant par ingestion chronique une augmentation de la tension artérielle systolique d’un millimètre de mercure (mmHg) est de 1,2 μg/kg de poids corporel par jour, et celle qui induit une baisse du quotient intellectuel chez les jeunes enfants d'un point est de seulement 0,6 μg/kg de poids corporel par jour. La consommation de gibier par le chasseur (et les membres de sa famille) varie significativement selon la personne, la saison ou l'année : de 4 à et par personne par type d’animal selon les évaluations disponibles ( 4.53 ± pour le cerf de Virginie au Québec selon Fachehoun), ou 5.44 ± par année pour le cerf en Espagne selon Morales et al. (2011). Certains auteurs estiment que la consommation de grand gibier augmente avec la viande de brousse dans les pays tropicaux, en Europe et en Amérique du Nord (sur les cartes des restaurants), notamment parce que les populations de sangliers et cervidés augmentent, parce que cette viande est moins grasse, et parce que le public a l’impression qu’il s’agit d’une viande saine, impression erronée selon toutes les études faites sur les métaux lourds dans les aliments ; la plombémie humaine et le risque de saturnisme augmentent avec la consommation de gibier. Il s’agit d’un problème de santé publique ; Par exemple l’Europe comptait environ en 2015 (selon la FACE), ce qui laisse penser qu’avec leurs familles et amis plusieurs millions de personnes consomment du gibier contaminé par le plomb et d’autres métaux chaque année rien qu’en Europe. Si elle sortait d’un élevage et devait répondre aux mêmes critères de qualité que la viande issue d’élevages commerciaux et mise sur le marché, dans tous les pays et dans de nombreux cas la viande de gibier (oiseaux ou mammifères) serait interdite de consommation et devrait être détruite car trop à risque pour la santé.


title: Gibier

text: L’exposition de la viande de gibier au plomb diffère en outre selon :Le ministère québécois des forêts, de la faune et des parcs (MFFP) a commandé un avis à l’Institut national de santé publique du Québec (INSPQ) sur . Cet avis a été basé sur l’analyse du plomb de 80 échantillons de viande de cervidé et d’orignal tués à la chasse, ainsi que sur une enquête. Cette enquête a porté sur 31 bouchers dépeçant du gros gibier, et ont été contactés (dont 429 ont répondu, soit 37 %). Les auteurs de l'avis ont en 2015 conclu que des risques existent. Ce travail a montré que 26 % et 49 % des chasseurs interrogés ont dit manger respectivement du cerf de Virginie et de l’orignal au moins une fois par semaine. Les échantillons de gibier abattu au plomb par les chasseurs contenaient (teneurs médianes) de plomb pour le cerf de Virginie et pour l’orignal. 37 % des viandes de cerf de Virginie et 13 % des viandes d’orignal testées dépassaient la limite de référence européenne (). 12 échantillons sur 80 étaient de la viande provenant de cervidés abattus avec des projectiles en cuivre, à l’arc ou à l’arbalète ; ils présentaient tous un taux de plomb très inférieure à la limite de référence ; 80% des chasseurs interrogés ont dit faire débiter leur viande par un boucher.


title: Gibier

text: Recommandations ANSES mises à jour en 2018 : En 2018 l'ANSES a confirmé, au vu des analyses disponibles, que le grand gibier est en France trop fréquemment contaminé par du plomb, principalement issu des munitions et de leur fragmentation dans le corps de l'animal. et . En attendant - étant donné les risques pour la santé induits par le plomb présent dans la chair du grand gibier sauvage consommé - l’Agence recommande :Cette recommandation de l’ANSES a été contestée dans un rapport parlementaire sur le déséquilibre agro-sylvo-cynégétique, qui estime d’après les auditions menées que .


title: Gibier

text: Les teneurs en plomb moyennes de cette viande variaient au Québec de 0,2 à 0,3 mg/kg (moyenne de 0.28 mg kg-1 pour le Cerf de Virginie). La moyenne était de 0.22 mg kg-1 pour le cerf en Pologne et de 0.33 mg kg pour le cerf en Espagne, mais en 2004 bien plus élevée en Slovaquie (pour 22 échantillons de viande de cerf, le taux moyen de plomb était de 6.48 mg/kg).


title: Gibier

text: Certains échantillons étaient très contaminés (ex : jusqu’à 4.6 mg/kg pour de la viande de cerf en Espagne et 104.87 mg/kg en Slovaquie ; taux posant de graves problèmes pour des enfants ou pour une femme avant une grossesse, enceinte ou allaitante par exemple qui en mangeraient). En Europe, l'EFSA a produit en 2012 un avis basé sur 733 échantillons de gibier (de nature non précisée) en concluant à une concentration moyenne plus basse (0.048 mg kg-1), mais l'EFSA n'a pas distingué le gibier tué à la chasse ou d'élevage, ni précisé si le gibier avait été tué par balles au plomb, sans plomb ou à l’arc ou à l’arbalète. De plus, l'EFSA a (pour tous les aliments) délibérément exclu 129 résultats montrant des taux de plomb jugés suspects ou aberrants car beaucoup plus élevés que la moyenne, mais en précisant que pour lesquels la littérature scientifique montre que des contaminations très élevées sont possibles (voir ci-dessous). Sur 144 206 échantillons prélevés en Europe dans parmi d’aliments (niveau 3 de FoodEx), après exclusion des valeurs supposées « "aberrantes "», celui qui contenait le plus de plomb était un échantillon de viande de gibier (232 000 μg/kg), le second était un aliment à base d'algues (155 000 μg/kg) et le troisième des abats comestibles de gibier (117 000 μg/kg). Les valeurs aberrantes sont probablement dues à des cas d’éclatement dans la plaie d’un projectile en de très nombreux morceaux, mais même en prélevant loin de la plaie, Danieli & al. ont trouvé en 2012 en Italie chez la plupart des sangliers qu’ils ont analysé des valeurs dépassant les normes européennes pour la viande pour le plomb.


title: Gibier

text: La teneur moyenne était au Québec de 0.17 mg de plomb par kg de viande d’orignal (et jusqu'à 2 mg kg-1) ; de 0.9 mg kg-1 (et jusqu’à 31 mg kg-1) pour de la viande hachée d’élan en Suède selon la Swedish National Food Agency (2012) quand Lindboe et al. (2012) en trouvaient en moyenne 5.6 mg kg-1 (jusqu’à 110 mg kg-1).


title: Gibier

text: En 2015, la majorité des chasseurs de grand gibier enquêtés au Québec n’avaient aucune conscience du risque de saturnisme lié à l’ingestion de viande de grand gibier : 71 % affirmaient que consommer du cerf de Virginie ou de l’orignal abattu avec des projectiles contenant du plomb est « sécuritaire » (41 % des réponses) et même « très sécuritaire » (30 %) pour la santé. 60 % de ces chasseurs disent ne supprimer que la viande abîmée autour des plaies d’impact (proportion similaire à celle retrouvée chez les bouchers ; 61 %) ce qui est insuffisant au regard des études faites sur la dispersion du plomb autour du trajet de la balle et de ses débris dans le corps de l’animal. Côté grand public, la perception du risque était également faussée : en 2012, 61 % de consommateurs anglais se disaient « très convaincus que la viande de gibiers abattus avec des projectiles contenant du plomb était la viande la plus sécuritaire qu’ils pouvaient s’acheter » (Food Standards Agency, 2012), ce qui selon Fachehoun suggère . Seuls 39 % des chasseurs québécois interrogés retiraient la viande autour de l’impact qu’elle soit ou non détériorée, et seuls 7% d’entre eux le faisaient sur plus de 20 cm, contre 39 % sur 10 à 20 cm et 54 % pour les 0–10 cm, alors qu’en Norvège 22 % des leaders d’équipes de chasse interrogés affirmaient retirer 20 cm ou plus de la viande située autour de l’impact.


title: Gibier

text: La pratique de 31 bouchers a été évaluée au Québec en 2014 (par entretien téléphonique) au regard de leur perception du risque de saturnisme concernant le degré de la contamination de la plaie et le trajet de la balle. Ils devaient être habitués à dépecer du gibier, exercer « dans un abattoir autorisé qui traite des gros gibiers » et ont été choisis dans 10 des socioadministratives du Québec. Ils ont officiellement été sollicités « par le département de médecine sociale et préventive de l’Université Laval et l’Institut national de santé publique du Québec (INSPQ) en collaboration avec le Ministère des forêts, de la faune et des parcs (MFFP) », « pour participer à une étude sur l’estimation de l’exposition au plomb reliée à l’ingestion de viande de gros gibiers chez les chasseurs ». Selon leurs réponses : 74 % d’entre eux savaient ou pensaient que manger de la viande provenant du pourtour de la plaie est dangereux ou très dangereux pour la santé (un biais est possible car ils ont été choisis parce que « collaborant avec le MFFP et par le biais de contacts personnels avec la technique boule de neige »). Une question était « Lorsque vous débitez un gibier, la viande autour de l’impact du projectile a été traitée (ou retirée) selon quel critère ? - La viande autour de l’impact du projectile n’est pas retirée - Seule la viande détériorée autour de l’impact est retirée - Toute la viande autour de l’impact qu’elle soit détériorée ou non, est retirée ». 61 % de ces bouchers ont dit uniquement retirer la viande abîmée autour de la plaie d’impact ; seuls 39 % enlevaient systématiquement la viande autour de la plaie d’impact sur une distance radiale variant de 2 à 12 cm (moyenne de 5 cm). Or selon les analyses faites au niveau de la plaie d’entrée et alentours, le taux de plomb est toujours très élevé dans les premiers centimètres et souvent élevé jusqu’à 25 cm (ex : Dobrowolska et Melosik (2008) ont sur dix cerfs rouges tués par des balles contenant du plomb, mesuré des taux toujours compris entre 135 mg et 476 mg kg-1) autour du point d’entrée ; demeurant encore élevées à 15 cm (2.6 à 16.9 mg kg-1) et encore toxicologiquement très significatifs à 25 cm (de 0.1 mg kg-1 à 5.8 mg kg-1).


title: Gibier

text: L'autorité sanitaire du Dakota du Nord a ordonné aux banques alimentaires de ne plus accepter les dons de viandes de gibier et de se séparer de tels stocks, car ils contiennent de nombreux fragments de plomb dispersés autour de la trajectoire de la balle. Le William Cornatzer avait fait ce constat en radiographiant, par tomodensitographie, environ , d'une livre chacun, de viande de cervidé provenant de banques alimentaires. Le ministère de la Santé du Dakota du Nord a confirmé le problème par ses propres tests. Une partie de ce plomb est inévitablement ingérée avec la viande.


title: Gibier

text: Toutes les Agences, experts et organismes ayant publié des recommandations sur ce risque (BfR en 2011, Food Standards Agency en 2012, Swedish National Food Agency en 2014, Fachehoun en 2015 ) ont conclu que . Pour les autres consommateurs, l’agence suédoise Swedish National Food Agency recommandait en 2014 de retirer au moins 10 cm de viande autour et au-delà de la plaie d’impact (mais Dobrowolska et Melosik indiquaient en 2008 que la viande était fréquemment contaminée jusqu’à 25 cm autour de la plaie). L’année suivante Iqbal et al. recommandaient de réviser les bonnes pratiques de boucherie pour le gibier, notamment pour le traitement de la viande contaminée ou potentiellement contaminée autour des plaies d’impact. Fachehoun s’associe à cette recommandation et ajoute en 2015 que .


title: Gibier

text: Une partie des chairs contaminées est donnée aux chiens ou directement rejetée en forêt ou dans la nature (où le plomb contamine les nécrophages, dont sangliers et l’environnement), le plomb de chasse affecte aussi gravement les oiseaux de proie. Fachehoun conclut donc en 2015 (à l’attention des autorités environnementales et sanitaires du Québec) . Depuis les années 2000, on comprend mieux pourquoi les munitions au plomb sont sources d’une contamination quasiment immédiate quand elles pénètrent la chair de l’animal, contamination inévitable, et préoccupante de la viande (et de l’environnement). Il y a désormais consensus sur le fait que l’interdiction du plomb dans toutes les munitions de chasse diminuerait le risque de saturnisme pour les consommateurs de gibier. Le plomb n’étant cependant ni biodégradable ni même dégradable, dispersé depuis longtemps par des dizaines de millions de coups de feu chaque année (ainsi que lors des ball-traps), il restera longtemps source d’une pollution diffuse et chronique de toutes les zones qui ont été abondamment chassées. Au vu du nombre de grenaille et balles répandues dans l’environnement chaque année de nombreux auteurs ont depuis les années 1980 conclu que le plomb de chasse est généralement devenu la principale source de contamination par le plomb des biocénoses où vivent les espèces-gibier (voire des populations humaines) par cet élément pourtant connu comme hautement toxique depuis l’Antiquité.


title: Gibier

text: Même si la viande de gibier et la chasse bénéficient de régimes dérogatoires, ne serait-ce que pour des raisons éthiques, tout chasseur peut volontairement utiliser des munitions sans plomb, au bénéfice des espèces qu'il chasse, mais aussi de sa santé et de celle de ses proches ou d’autres consommateurs de gibiers. En 2017, les munitions sans plomb restent cependant très minoritaires dans le monde.


title: Gibier

text: Le consommateur de gibier s'expose souvent à de moindres contrôles sanitaires que s'il mangeait de la viande issue d'élevage (seuls des gros animaux, et dans certains pays uniquement, doivent passer en abattoir et faire l'objet d'un tampon vétérinaire). Sans précautions adaptées, il s'expose aussi à un risque plus élevé de parasitoses, ou d'infections particulières, par des microbes transportés par la faune sauvage. Le SRAS semble ainsi avoir été diffusé à partir d'animaux sauvages, de même que le H5N1 de la grippe aviaire pourrait l'être, bien que, dans ce cas, la volaille domestiquée soit clairement la plus à risque. Des zoonoses, telles que la rage vulpine, la tuberculose ou l'échinococcose, peuvent aussi être facilement transmises aux chiens de chasse, puis à l'Homme, ou à ses animaux d'élevage (par exemple, tuberculose, myxomatose, voire maladies à prions).


title: Gibier

text: Certaines maladies transmises par des animaux sauvages sont connues depuis longtemps (la rage serait une des motivations de la création du corps des "luparii" (devenus lieutenants de louveterie, sous Charlemagne), qui lutteront contre les loups, sans prendre en considération leur rôle sanitaire de prédateur (régulant d'autres animaux malades), jusqu'à la fin du , où l'espèce a presque été éradiquée en Europe de l'Ouest, et où Pasteur a inventé le vaccin contre la rage.


title: Gibier

text: il s'agit d'une forme d'allergie "a priori" émergente, qui pourrait être liée à prolifération des tiques dans certaines régions.


title: Gibier

text: Elle est décrite depuis 2009, d'abord en Amérique du Nord puis en Australie et en Europe. Son mécanisme commence à être compris : c'est plus précisément une allergie à une molécule présente dans la viande de tous les mammifères non-primates. Sa cause initiale semble toujours être une réaction du système immunitaire humain à une piqûre de tique, laquelle a inoculé dans l'organisme humain une molécule présente dans la chair des mammifères autres que primates. Le risque semble un peu plus élevé avec la consommation d'abats qu'avec la consommation de viande rouge.


title: Gibier

text: Une fois sensibilisée à cette molécule, le patient peut devenir allergique à des produits (ex : gélatine) ou à des médicaments injectés (s'ils ont été fabriqués à partir d'organismes de mammifères). Cependant, dans tous les cas, la personne ne sera pas allergique aux viandes de volailles ni à la chair des poissons ni aux protéines végétales.


title: Gibier

text: Des suites pénales peuvent être liées à la responsabilité civile de l'auteur de la propagation de zoonoses à partir du gibier, en particulier concernant des maladies extrêmement contagieuses (par exemple, la peste porcine), dont le risque augmente avec les surdensités de sangliers, favorisées par l'agrainage, certains plans de chasse, et la fragmentation écologique de leurs territoires.


title: Gibier

text: La viande de brousse, la viande d'animaux morts trouvés sur les routes, dans la nature, ou tués à la chasse et vendus dans les restaurants ou sur les marchés de certains pays, posent des problèmes particuliers, plus ou moins bien traités, juridiquement et/ou par les autorités sanitaires, selon les pays.


title: Gibier

text: Dans les pays dits riches, dans la plupart des cas, le bon état sanitaire de la viande, en vue de son transport et de sa vente doit être garanti par les services vétérinaires, toujours plus vigilants, alors que les règles européennes se durcissent, notamment à la suite de la libre circulation des marchandises dans l'UE, et à la mondialisation, qui a fait augmenter les échanges et, avec eux, le risque de propagation de zoonoses.


title: Gibier

text: Elle est, en Europe, réglementée par la directive 92-45 du modifiée (sur ), qui vaut pour le marché intérieur et les échanges intracommunautaires et importations de gibier (elle sera remplacée par des règlements en cours d'élaboration).


title: Gibier

text: La France, via l'arrêté ministériel du , a fixé , pour mieux cadrer et sécuriser cette filière, mais la circulaire a exclu de son champ la vente directe par le chasseur au consommateur de gibiers qu'il a lui-même chassés, mais le chasseur peut donner ce gibier. En sont aussi exclus le découpage et l'entreposage de viandes estampillées conformément à l'arrêté, dans des magasins de détail ou des locaux contigus au point de vente directe au consommateur, tels que les fermes-auberges par exemple. L'arrêté ne s'applique pas non plus à la vente par le chasseur, à un détaillant ou à un restaurateur, en petites quantités de pièces entières (non dépouillées ou non plumées). L'examen vétérinaire des sangliers pour détection des trichines restant cependant obligatoire pour le chasseur.


title: Gibier

text: Les chasseurs doivent mettre en place des centres de collecte dotés de chambres froides. Le gibier sauvage tué doit y être regroupé et conservé de 4 à (interdiction de congélation). En 2007, quelques centres sont déjà construits sur place, dans les (encloses ou non). Ce gibier est ensuite obligatoirement conduit par le chasseur dans un , qui est le premier chaînon de la traçabilité du gibier mis en vente, pour les animaux qui ne sont pas soumis au plan de chasse (qu'il soit obligatoire ou non). L'arrêté en décrit les caractéristiques et conditions de fonctionnement ; c'est là que s'effectue le premier contrôle sanitaire (inspection "post mortem", marquage de salubrité, contrôle de l'hygiène de l'établissement, par des vétérinaires inspecteurs, dans le cadre des procédures de surveillance sanitaire de la faune sauvage). Tout atelier de traitement doit obligatoirement être agréé, mais une dérogation est prévue pour les ateliers traitant moins de de gibier par semaine, et satisfaisant aux règles applicables aux établissements de faible capacité, ce gibier ne peut alors être vendu que sur le marché local.


title: Gibier

text: Un règlement européen du impose des principes et des prescriptions généraux de législation alimentaire, et des procédures de sécurité alimentaire, en instituant une Autorité européenne de sécurité des aliments.


title: Gibier

text: Une directive (92-117, modifiée par la DCEE 97-22) concerne le gibier et les animaux domestiques pour la protection contre certaines zoonoses et quelques agents zoonotiques, en vue de prévenir les foyers d'infection et d'intoxication dus à des dérivés alimentaires.


title: Gibier

text: Le gibier blessé sur les routes est souvent malade, porteur de parasites, de plombs toxiques, ou dangereux parce que blessé. Dans de nombreux pays, il est généralement interdit de le ramasser, transporter, vendre et consommer, et il doit être envoyé à l'équarrissage.


title: Gibier

text: Le gibier blessé à la chasse peut, dans plusieurs pays, être poursuivi ou détecté par un chien dit « de sang », autorisé pour la recherche du gibier blessé. Du matériel cynégétique, inspiré de celui de la police, est également vendu pour détecter et suivre les traces de sang ou la chaleur de l'animal, avec risque d'utilisation pour le braconnage ou une chasse qui laisse peu de chance à l'animal.


title: Gibier

text: En Belgique, un arrêté du gouvernement wallon, du , a levé une ambiguïté sur la recherche par chien du gibier blessé. En effet, dans ce pays, la chasse à l’approche ou à l’affût doit se pratiquer par un seul chasseur, sans rabatteur ni chien. Cet arrêté précise que, pour la recherche d’un gibier blessé, il est en tout temps autorisé l’usage d’un chien tenu à la longe et pouvant en être libéré afin d’immobiliser ou de rapporter le gibier.


title: Gibier

text: Des populations de gibier, parfois nourri par agrainage ou cultures cynégétiques en forêt ou dans les champs, en l'absence de prédateurs naturels, peuvent rapidement proliférer quand la pression de chasse diminue. Les cerfs s'ils sont nombreux peuvent freiner la régénération forestière ou dégrader les plantations d'arbres. Les sangliers et, moindrement, les chevreuils peuvent alors manquer de nourriture dans les bois où ils vivent le plus souvent et chercher à se nourrir à l'extérieur des forêts, dans les champs, les prairies, voire dans les jardins ou espaces verts où ils peuvent faire des dégâts importants (sangliers notamment). Le risque de collision d'animaux avec des véhicules augmente aussi.


title: Gibier

text: Pour certains, depuis les années 1980, en France, les populations de sangliers et petits cervidés sont en augmentation régulière, de même que les dégâts du gibier. Cette affirmation est remise en question par d'autres. Il est vrai que, d'un point de vue de la chaîne alimentaire, les sangliers et cervidés n'ont plus de prédateur (autre que l'homme), principalement à cause du déséquilibre écosystémique induit par l'homme (élimination du loup et autres grands prédateurs), mais il existe d'autres facteurs sélectifs au sein de leur écosystème (notamment végétaux). La relation étroite entre l’accroissement rapide des surfaces agricoles et urbaines (et de voiries), et l'augmentation des dégâts causés par le grand gibier, n'est toutefois pas évoquée, or, il semble évident que sa plus grande « proximité » avec l'Homme corrèle avec la diminution de son biotope (ou des voies de passages).


title: Gibier

text: La vraie question semble donc être : le gibier se rapproche-t-il de l'homme (culture, infrastructure, agglomération…), ou est ce l'homme qui se rapproche du gibier ? Cette question reste aujourd'hui encore sans réponse, et les mesures mises en œuvre pour lutter contre les dégâts de ces animaux (notamment dans le milieu agricole) se limitent bien souvent à des quotas de chasse réévalués à la hausse, quand de simples et efficaces solutions sont si rarement appliquées (clôture de parcelle adéquate, passage de gibier sous voiries, respect des zones de reproductions et de passages, etc.).


title: Gibier

text: Il semble en effet paradoxal que la solution envisagée reste la même, quels que soient l'époque et l'animal mis en cause, à savoir une diminution de sa population, alors même que ces dites solutions sont aussi à l'origine du problème (par exemple, l'éradication du loup, et plus largement des principaux carnassiers méridionaux).


title: Gibier

text: En France, les fédérations des chasseurs doivent, en partie, rembourser les dégâts aux agriculteurs et éleveurs (cultures et prairies). À titre d'exemple, en Lorraine, en 2002, le coût de l'indemnisation des ravages dus aux sangliers s’élevait à (pour l'ensemble de la Lorraine).


title: Interpolation (philologie)

text: Une interpolation est un extrait de texte (phrase, vers, voire passage entier) introduit dans une œuvre à laquelle il n'appartient pas.


title: Interpolation (philologie)

text: Le mot vient du verbe latin "interpolare" (de "inter", « entre » et "polire", « battre la laine pour la rendre brillante ») qui signifie d'abord battre une étoffe pour la rénover, puis falsifier.


title: Interpolation (philologie)

text: Dans un texte, le passage interpolé est marqué par l'obèle, un symbole typographique en forme de croix, tracé † (simple) ou ‡ (double).


title: Interpolation (philologie)

text: Elle peut être le résultat d'une erreur (de copie par exemple) ou d'une fraude intentionnelle. La correction des interpolations est l'une des étapes de l'édition critique d'une œuvre. La tradition veut que le grammairien Aristarque de Samothrace ait été le premier à user de symboles pour marquer des passages comme interpolés.


title: Interpolation (philologie)

text: Parmi les plus célèbres interpolations figurent les vers dits « athétisés » (du grec ancien / , « rejet ») d'Homère, c'est-à-dire des vers considérés comme interpolés par les grammairiens (érudits) grecs de la période hellénistique, comme Aristarque, Zénodote ou encore Aristophane de Byzance.


title: Interpolation (philologie)

text: L’interpolation est une forme usuelle de modification des articles de Wikipédia. Après une phase de conception où un article acquiert sa forme quasiment définitive, il évolue au gré des utilisateurs, qui, la plupart du temps, se contenteront de l’amender en insérant un paragraphe, une phrase, voire simplement une date, un adjectif ou le lien d’un mot vers un autre article déjà existant.


title: Interpolation (philologie)

text: L’étude comparée des évangiles fait apparaître des passages présents uniquement dans certains synoptiques ; ces variations sont expliquées par le fait que les évangiles ont des auteurs différents. Toutefois, elles peuvent être lues comme une interpolation. Ces insertions correspondraient dans une majorité des cas à des développements théologiques tardifs, que les rédacteurs auraient insérés dans le texte originel.


title: Injection létale

text: L'injection létale est une méthode d'exécution qui consiste à injecter un ou plusieurs produits à un condamné afin de lui ôter la vie. Depuis 1982, plusieurs milliers de personnes auraient ainsi été exécutées par injection mortelle dans le monde : trois au Guatemala, six en Thaïlande, sept aux Philippines, plus de aux États-Unis et jusqu’à plusieurs milliers en Chine.


title: Injection létale

text: Le docteur Julius Mount Bleyer proposa cette méthode d'exécution dès 1888, à New York, mais celle-ci ne fut pas acceptée. À la suite des pressions de la "British Medical Association", elle fut également rejetée au Royaume-Uni.


title: Injection létale

text: Le premier État des États-Unis à l'adopter fut l'Oklahoma, en février 1977, sous l'impulsion du docteur Stanley Deutsch, suivi du Texas la même année. Ce dernier l'appliqua la première fois le lors de l'exécution de Charles Brooks. Depuis, la quasi-totalité des États ayant recours à la peine de mort utilisent ce mode d'exécution. Elle est considérée par ses partisans comme une méthode moderne et humaine.


title: Injection létale

text: De par le monde, de plus en plus de pays l'utilisent. On peut citer notamment la Chine en 1997, le Guatemala en 1998 et les Philippines en 1999. Plusieurs autres pays l'ont adoptée, mais ils ne l'ont pour l'instant pas utilisée.


title: Injection létale

text: L'injection létale inspirée des États-Unis a été adoptée en 1997, son introduction ayant été inspirée par son caractère moins violent pour le condamné, sa famille et les personnes qui participent à l'exécution, mais aussi pour éviter la transmission de maladies. On estime en effet qu'environ 20 % des condamnés à mort sont porteurs du VIH dans certaines provinces. Même si certaines grandes villes comme Pékin disposent de leur propre lieu fixe au sein d'une prison pour procéder aux injections létales, les provinces lointaines où les exécutions ne sont pas fréquentes l'utilisent dans des camions spécialement prévus à cet effet qui se déplacent à travers le pays. Les seringues sont pressées par un policier et la scène peut également être filmée sans que le public puisse accéder à la vidéo. On rapporte que dix personnes sont présentes dans le camion et que douze policiers assurent la sécurité à l'extérieur. Seulement quatre personnes sont nécessaires à l'exécution : un procureur et un autre officiel pour le côté juridique ; le policier et un médecin légal chargé de planter l'aiguille et de constater le décès. Les six autres personnes assistent à la scène à l'avant du bus au moyen d'un circuit fermé de télévision. Il est difficile de savoir précisément quels sont les produits qui sont utilisés dans le cadre de ces exécutions, car les sources se contredisent (il est possible qu'ils aient varié à travers le temps et qu'ils varient selon les régions). Selon les officiels de la Cour suprême, l'injection devrait à terme devenir la seule méthode appliquée en Chine.


title: Injection létale

text: Le condamné est installé et sanglé sur une table matelassée. Dans certains États, les tables sont remplacées par des fauteuils, similaires à ceux que l'on pourrait trouver chez un dentiste.


title: Injection létale

text: Deux cathéters sont ensuite placés sur son bras, ils serviront à injecter les produits (le second ne sert qu'en cas d'urgence). Le matériel utilisé est stérilisé, car il est possible que le condamné obtienne un sursis même après que les cathéters ont été installés. En général un ou plusieurs techniciens formés sont chargés d'insérer les cathéters et plusieurs autres de préparer et injecter manuellement les produits dans une pièce séparée, dissimulés par un miroir semi-réfléchissant. Une série de trois injections est nécessaire pour exécuter le condamné :


title: Injection létale

text: Ces injections sont chacune suivies par l'injection d'une solution saline pour éviter les mélanges.


title: Injection létale

text: Il arrive dans certains cas que des problèmes de dosage surviennent. La personne chargée des injections est alors obligée de recommencer depuis le début. Le condamné décède généralement au bout de sept minutes environ.


title: Injection létale

text: Depuis 2009, beaucoup d’États ont abandonné le protocole à trois produits pour adopter un protocole à un seul produit, un anesthésiant injecté à dose létale.


title: Injection létale

text: Le , la Cour suprême des États-Unis a accepté d'entendre l'affaire Baze and Bowling "versus" Rees communément appelée Baze v. Rees et annula toutes les exécutions au dernier moment jusqu'à ce que soit rendue sa décision. Dans cette affaire, les plaignants ne contestent pas la constitutionnalité de la peine de mort ni celle de l'injection létale, mais celle du protocole d'exécution du Kentucky utilisant trois produits comme dans tous les autres États américains appliquant l'injection. Ils demandaient à la Cour de déclarer ce protocole anticonstitutionnel et d'obliger les États à adopter un protocole composé d'un seul produit (le thiopental sodique ou un autre barbiturique) pour provoquer une mort par overdose dans l'inconscience, comme cela est pratiqué dans les euthanasies aux Pays-Bas. Une telle décision aurait eu des conséquences importantes, elle aurait retardé les exécutions pour encore des mois avant que la justice ne valide les nouveaux protocoles, et aurait même pu nécessiter des modifications législatives dans les quatorze États où ce protocole est prévu par la loi. L'expérience montrant qu'une poignée de parlementaires influents des comités législatifs peuvent tuer des projets de loi, cela aurait pu avoir pour effet d'empêcher tout simplement l'application de la peine de mort dans certains États.


title: Injection létale

text: Les arguments des demandeurs consistaient essentiellement à dire que les deux autres produits utilisés (le potassium et surtout le curare qui n'est pas nécessaire pour que la mort et l'inconscience interviennent) sont des produits provoquant une douleur relevant de la torture si le thiopental n'avait pas fait son effet. Ce problème était selon eux en combinaison avec le problème de l'incompétence des exécuteurs. Ils fustigeaient notamment le fait que ce soit le directeur de la prison et son adjoint (qui président l'exécution) qui soient chargés de constater l'inconscience avant d'autoriser à procéder aux injections suivantes, ce alors qu'ils n'ont aucune compétence médicale. Par ailleurs les personnes qui sont chargées d'insérer les cathéters ne sont pas non plus des médecins ni des infirmiers. Le amendement serait violé en raison de la persistance des États à employer cette méthode alors qu'elle présente un risque de douleur atroce et que ceux-ci disposaient pourtant d'une alternative applicable en fait : l'adoption du protocole en un seul produit aurait éliminé ces problèmes car un barbiturique est par définition indolore.


title: Injection létale

text: Les arguments des intimés (les États appliquant la peine de mort) commençaient par un rappel que le protocole en trois produits est douloureux seulement si le thiopental est mal administré. Partant de là, contester que le thiopental ait des chances suffisamment élevées d'être mal administré supprimait toute raison d'exiger un jugement de la Cour. D'autre part, selon eux, le fait que ce ne soient pas des membres du corps médical qui insèrent les cathéters ne constitue pas un problème puisqu'ils sont insérés par des préleveurs dont le métier consiste justement à insérer des aiguilles quotidiennement à l'infirmerie de la prison (ils en effectueraient une trentaine par jour). En ce qui concerne la vérification de l'inconscience du condamné, les intimés arguaient que le directeur et son adjoint étaient tout à fait aptes à voir si le condamné avait oui ou non fermé les yeux, et qu'un médecin ne serait pas plus capable de vérifier l'inconscience dans la mesure où cela nécessiterait de donner une claque au condamné. Les intimés ont donc réfuté en bloc l'argument de l'incompétence des exécuteurs, expliquant que ceux-ci effectuent une répétition tous les mois alors même que le Kentucky n'avait exécuté qu'un condamné par injection. Ils rappellent également que le bromure de pancuronium est important pour maintenir la dignité de l'exécution en évitant les mouvements musculaires involontaires du supplicié par l'effet myorelaxant du curarisant. Par ailleurs le protocole en un seul produit n'avait (à l'époque) jamais été utilisé dans le cadre d'une exécution américaine, son caractère plus humain se base donc essentiellement sur de la théorie et il pourrait provoquer de nombreux problèmes n'ayant pas été prévus. Adopter le raisonnement des demandeurs selon lequel il faut prendre en compte les alternatives « applicables en fait » permettrait de sans cesse remettre en cause une méthode d'exécution en la comparant à une autre méthode hypothétique. Par ailleurs, la jurisprudence de la Cour tendrait à ne pas justifier son intervention dans le cas de souffrance infligée à cause d'une erreur.


title: Injection létale

text: La Cour rendit sa décision plus tôt que prévu, le mercredi 16 avril 2008. Les juges Roberts, Scalia, Thomas, Breyer, Stevens, Kennedy et Alito ont voté en faveur des intimés dans cette affaire s'exprimant dans plusieurs opinions concurrentes aux raisonnements juridiques différents les uns de autres.


title: Injection létale

text: Les deux juges les plus conservateurs, Thomas et Scalia, conformément à une position originaliste, considèrent qu'une méthode d'exécution n'est inconstitutionnelle que si elle est délibérément conçue afin d'infliger de la souffrance.


title: Injection létale

text: Les cinq autres estiment plus simplement que le amendement n'exige pas qu'une méthode d'exécution soit complètement exempte de tout risque, et que les demandeurs ont échoué en l'espèce à prouver qu'il y avait un risque suffisamment élevé pour rendre la méthode inconstitutionnelle. Par comparaison, le juge Breyer (l'un des progressistes) estime que le risque qu'une exécution soit très douloureuse ne rend pas une méthode inconstitutionnelle de la même manière que le risque d'exécuter un innocent ne rend pas la peine de mort inconstitutionnelle.


title: Injection létale

text: La juge Ginsburg rejointe par le juge Souter a elle émis une opinion dissidente. Elle adhère à la théorie constitutionnelle proposée par les demandeurs.


title: Injection létale

text: Les exécutions ont repris le mois suivant et cette décision fait jurisprudence à l'échelle nationale. En somme tous les États qui à l'avenir présenteront des protocoles d'exécution présentant des garanties égales ou meilleures que celles du Kentucky devront être déclarés conformes à la Constitution des États-Unis.


title: Injection létale

text: La firme Hospira était la seule des États-Unis à fabriquer le crucial thiopental sodique. Fin 2010 elle est tombée en rupture de stock, puis a définitivement mis fin à la fabrication, empêchant certains États de procéder aux exécutions.


title: Injection létale

text: À cela s'est ensuite ajouté le fait que l'Union européenne a interdit de fournir les États-Unis. En conséquence, plusieurs exécutions ont été reportées, divers produits de substitution ont été utilisés par les États se fournissant parfois dans des laboratoires non-spécialisés, et plusieurs recours judiciaires ont été formés réclamant que l'identité des fournisseurs soit publiée au nom du droit à l'information. Certaines exécutions ont abouti en bavures (dont 3 en 2014).


title: Injection létale

text: Le procureur général du Missouri est même allé jusqu’à proposer que l'État ouvre son propre laboratoire pour fabriquer les produits, et dans le Tennessee une loi a été adoptée autorisant l'exécution par électrocution en l'absence des produits nécessaires pour une injection.


title: Injection létale

text: L'injection létale vaut-elle mieux qu'une autre méthode d'exécution ? Une exécution de ce type dure en totalité une bonne vingtaine de minutes : le temps de sangler le condamné en faisant attention de ne pas bloquer sa circulation sanguine, de trouver une veine adéquate sur chaque bras, d'insérer les cathéters.


title: Injection létale

text: Dans les années 1950 une commission royale fut instituée au Royaume-Uni pour étudier la peine de mort ("Royal Commission on Capital Punishment"). L'exécuteur Albert Pierrepoint assista à la simulation d'une exécution par injection létale. Comparé à une pendaison « à l'anglaise », qui ne dure pas plus d'une minute entre le moment où le bourreau entre dans la cellule et celui où le condamné perd connaissance, il qualifia le procédé d'injection létale de « sadique ». La pendaison à forte chute provoque une rupture des cervicales. Cette mort est certes violente mais elle est instantanée. En France, une décollation à la guillotine durait à peu près aussi longtemps. Tandis que lors d'une exécution par injection, le sédatif agit progressivement, le condamné se voit donc en train de s'endormir.


title: Injection létale

text: La lenteur du processus fut particulièrement illustrée en 2009 par Romell Broom, condamné à mort dans l'Ohio. L'équipe d'exécution chercha pendant deux heures une veine suffisamment solide pour pratiquer l'injection, avant de le ramener finalement en cellule.


title: Injection létale

text: Jerry Givens, un ancien responsable des exécutions en Virginie, un État américain qui avait autorisé les condamnés à choisir entre l'injection létale et la chaise électrique, a déclaré que s'il était confronté à ce choix, il choisirait la chaise électrique parce qu'elle est « rapide » alors que l'injection létale est assortie « d'un long processus ».


title: Injection létale

text: L'apparente absence de souffrance physique est également contestée par les détracteurs de cette méthode. L'injection de curare ferait suffoquer le condamné en paralysant ses muscles respiratoires, tandis que la troisième injection engendrerait une brûlure dans tout le corps. En 2006, Ángel Nieves Díaz, condamné à mort en Floride, agonisa pendant trente-quatre minutes après que les produits eurent été injectés dans ses muscles.


title: Injection létale

text: Il existe plusieurs degrés d'implication des médecins ou infirmiers dans les exécutions capitales par injection létale :