title: Arturo Pérez-Reverte

text: L'histoire du premier roman se passe à Madrid en 1623 ou peu de temps avant ; Alatriste, un soldat démobilisé, affublé d'un grade de capitaine qu'il n'a jamais eu, joue le rôle de tueur à gages. C'est un redoutable bretteur, très courageux, avec un certain sens de l'honneur. Parmi les autres personnages de ce roman, il y a Philippe IV d'Espagne, son premier ministre Olivares, le peintre Vélasquez, le poète Lope de Vega, le futur duc de Buckingham et le futur Charles d'Angleterre. Le roman montre l'Espagne sur le chemin du déclin, même si les Espagnols sont plein de verve, prêts à se battre et à mourir pour des causes futiles ou importantes. La série falco se déroule lors de la guerre civile espagnole. Falco est un espion travaillant pour les franquistes.  Une bande dessinée est parue sur le personnage du Capitaine Alatriste.


title: Chéran

text: Le Chéran est une rivière française des Préalpes du Nord, qui coule dans les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes.


title: Chéran

text: Principal cours d'eau traversant le massif des Bauges, il est un affluent du Fier en rive gauche, donc un sous-affluent du fleuve le Rhône.


title: Chéran

text: "Chéran" possède une racine très probablement pré-celtique d'origine hydronymique *"car-" / *"kar-", pouvant signifier « gros gravier dans le lit des rivières », selon Ernest Nègre, associé au suffixe -"an".


title: Chéran

text: La rivière est mentionnée en 1288 sous la forme . Au , on trouve les formes , , .


title: Chéran

text: Le Chéran prend sa source dans le massif des Bauges, sur la commune de Verrens-Arvey, en Savoie. Il se jette dans le Fier sur la commune de Rumilly en Haute-Savoie, après un parcours de , en majorité dans les Bauges.


title: Chéran

text: La rivière arrose notamment Le Châtelard, Lescheraines, Alby-sur-Chéran et Rumilly.


title: Chéran

text: Dans les deux département de la Savoie et de la Haute-Savoie, le Chéran traverse vingt-deux communes.


title: Chéran

text: En Savoie :


title: Chéran

text: En Haute-Savoie :


title: Chéran

text: Le Chéran traverse une seuls zone hydrographique "Le Chéran" (V125) de de superficie. Ce bassin versant est constitué à 63,10 % de , à 33,02 % de , à 3,95 % de , à 0,13 % de . Le bassin versant du Chéran est en grande partie inclus dans le parc naturel régional du massif des Bauges. L'organisme gestionnaire est le syndicat mixte interdépartemental d'Aménagement du Chéran.


title: Chéran

text: Le Chéran a vingt-sept affluents référencés dont :


title: Chéran

text: Le débit du Chéran a été observé durant une période de 59 ans (1950-2008), à Allèves, localité du département de la Haute-Savoie située malheureusement à une vingtaine de kilomètres de son confluent avec le Fier. La surface ainsi étudiée est de , soit un peu plus de 70 % du bassin versant total de la rivière qui fait .


title: Chéran

text: Le module de la rivière à Allèves est de .


title: Chéran

text: Le Chéran présente des fluctuations saisonnières de débit bien marquées, comme généralement en milieu alpestre. Son régime pluvial a une composante nivale assez importante (régime nivo-pluvial). Les hautes eaux se caractérisent par un double sommet, le premier en novembre-décembre correspondant aux pluies d'automne avec un débit mensuel moyen de 8,12 et pour ces deux mois. En janvier on assiste à une légère baisse du débit (), une part plus importante des précipitations étant retenue dans la montagne, sous forme de neige. Le second sommet se déroule au printemps, de mars à mai inclus (avec un maximum très net en avril) et correspond surtout à la fonte des neiges. Il se caractérise par des débits mensuels moyens allant de 10,5 à . À partir du mois de mai, le débit baisse rapidement, jusqu'aux basses eaux (étiage) d'été qui ont lieu de juillet à septembre inclus, entraînant une baisse du débit mensuel moyen jusqu'au plancher de au mois d'août, ce qui reste fort confortable il est vrai. Mais ces moyennes mensuelles ne sont que des moyennes et occultent des fluctuations plus prononcées sur de courtes périodes ou selon les années.


title: Chéran

text: Aux étiages, le VCN3 peut chuter jusque (560 litres par seconde), ce qui devient relativement sévère.


title: Chéran

text: Les crues, quant à elles, peuvent être importantes, comme il est de règle en territoire montagneux. Les QIX 2 et QIX 5 valent respectivement 110 et . Le QIX 10 est de , le QIX 20 de , tandis que le QIX 50 se monte à .


title: Chéran

text: Le débit instantané maximal enregistré à Allèves a été de le octobre 1960, tandis que la valeur journalière maximale était de le 15 février 1990. En comparant la première de ces valeurs à l'échelle des QIX de la rivière, il apparaît que cette crue était largement supérieure au volume de la crue cinquantennale définie par le QIX 50, et donc très exceptionnelle.


title: Chéran

text: Le Chéran est une rivière très abondante. La lame d'eau écoulée dans son bassin versant est de annuellement, ce qui est trois fois supérieur à la moyenne d'ensemble de la France tous bassins confondus, mais tout à fait normal comparé aux divers cours d'eau de la région des Préalpes de Savoie, généralement très abondants. C'est de plus nettement supérieur à la moyenne du bassin du Rhône ( par an à Beaucaire et par an à Valence). Le débit spécifique (ou Qsp) atteint par seconde et par kilomètre carré de bassin.


title: Chéran

text: Le Syndicat mixte interdépartemental d'aménagement du Chéran (SMIAC) regroupe, depuis 1995, 35 communes du bassin du Chéran et a pour vocation de protéger la rivière en entreprenant des travaux de restauration des berges de la rivière et de ses affluents et effectuant un entretien régulier pour conserver à la rivière son aspect naturel et éviter les crues catastrophiques.


title: Chéran

text: Les deux contrats (1998-2002 et 2004-2008) ont permis de maintenir une bonne qualité physico-chimique en favorisant l'assainissement des communes et la restauration de certains milieux aquatiques. La protection contre les crues du Dadon a débuté ainsi que la renaturation de la rivière dans le secteur des Bauges. Une passerelle piétonne a été créée entre Cusy et Gruffy; deux autres sont prévues.


title: Chéran

text: De fin 2016 à fin 2018, le SMIAC a fait réaliser d'importants travaux afin de restaurer la continuité écologique de la rivière et rétablir son fonctionnement naturel :


title: Chéran

text: Le Chéran est renommé pour contenir des paillettes d'or. Il en charrie pour un demi-gramme par tonne d'alluvions d'un or arraché par le torrent aux glaciers, aux rochers et aux filons de quartz. Les filons aurifères contenus dans les roches cristallines des Bauges (ophiolites) sont apparus lors de l'orogenèse alpine quand les plaques eurasienne et africaine se sont chevauchées.


title: Chéran

text: C'est un or très pur à 22-23 carats se présentant sous forme de grains ou de paillettes dont les plus belles ont la forme de petits carrés de deux millimètres de côté. Les zones les plus propices sont celles en amont d'Alby-sur-Chéran, celles du côté de Cusy ou du Moulin Janin.


title: Chéran

text: L'or du Chéran est exploité depuis au moins le Moyen Âge. En 1867, un gardien de chèvres trouva une pépite de près du vieux pont d'Alby-sur-Chéran, un endroit dangereux. Au début du , l'instituteur de Gruffy pratiquait l'orpaillage ce qui lui permettait de payer ses vacances.


title: Glatigny

text: Glatigny est un nom de famille français notamment porté par :


title: Louvigny

text: Louvigny peut faire référence à :


title: Massif des Bauges

text: Le massif des Bauges, ou plus communément les Bauges, est un massif montagneux calcaire des Préalpes françaises du nord, se situant à cheval sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie et culminant à plus de d'altitude. Il constitue une région naturelle.


title: Massif des Bauges

text: Le cœur du massif forme le pays des Bauges, façonné par l'élevage laitier traditionnel, alors que les pentes externes du massif appartiennent historiquement aux versants des grandes vallées environnantes. Tant par la richesse de la faune que par celle de la flore, le patrimoine naturel est remarquable et constitue l'un des atouts majeurs du parc naturel régional du massif des Bauges créé en 1995.


title: Massif des Bauges

text: Depuis les années 1990, le massif des Bauges, entouré de villes dynamiques (Annecy, Aix-les-Bains, Chambéry, Albertville), bénéficie d'investissements, attire une nouvelle population et se repeuple légèrement.


title: Massif des Bauges

text: Les natifs et habitants des Bauges s'appellent les "Baujus".


title: Massif des Bauges

text: Pour désigner le massif, les écrits médiévaux utilisent les formes suivantes "de Bogis" (1081), "Boggarum" (), "de Bauges" (1198), "Bogiarium" (1208), "de Boges" (1216), "de Bogas" (1225), "de Bogiis" (1242), "Boviciarum" (1438), auxquelles s'ajoutent d'autres formes "Boggoe, Baugioe, Bogiarium, Bovillis, Bovicioe". Il faut attendre le pour que la forme moderne "Bauges" apparaisse.


title: Massif des Bauges

text: Le sens et l'origine du toponyme "Bauges" ne sont pas établis avec certitude par les historiens ou spécialistes. Le chanoine Laurent Morand (1889), érudit du massif, voit dans le mot considère que l'origine de toutes ces formes, soit celle du mot celte "bog", qui désigne une tanière de sanglier, et plus largement un repaire de bêtes fauves. Un autre chanoine, Adolphe Gros, dans son "Dictionnaire étymologique des noms de lieu de la Savoie" (1935), affirme que la racine "boge" ou "bogie" a une origine également celtique, mais qu'elle aurait un rapport avec l'habitat, à travers le mot "bouge", qui désignerait ainsi une petite maison rustique. Le chanoine Gros précise par ailleurs que , pour lui le massif devrait porte le nom de "Boges". Enfin, le chanoine Bernard Secret (1967) considère que la racine provient de "bog" que . Concluant que l'évolution du mot dans la région, , a fini par désigner un mamelon, une bosse. Le toponymiste Ernest Nègre (1990) considère qu'il s'agirait du pluriel du mot francoprovençal « écurie » ("Glossaire des patois francoprovençaux"), dérivant du gaulois *"bulga". Selon Xavier Delamarre, le mot gaulois "bogio" est un candidat très crédible pour expliquer les formes anciennes du nom des Bauges, telles que "boges" ou "bogis". En fait c’est le seul mot de la langue gauloise, attesté à ce jour, qui est constitué de la racine "bog". C’est un terme guerrier signifiant « bagarreur », « briseur », « pourfendeur ». La forme "boges", qui est attestée au , possède une terminaison qui est caractéristique d’un ethnonyme. La plupart des tribus gauloises portaient des noms qui se finissaient en « es ». « Boges » pourrait donc être un nom désignant un groupe de personnes qui habitaient dans le massif.


title: Massif des Bauges

text: On peut trouver des indices de territoire celte dans la toponymie des Bauges, par exemple des frontières. En gaulois un des mots désignant la frontière est « morga ». À travers son travail, Xavier Delamarre a montré que ce mot s’est transformé au cours du temps pour devenir par exemple la Morge, les Marches, Margerie, Marguerite (composé de morga et ritu : le passage de la frontière). Ces noms de lieux constituent des indices de l’existence de limites de territoires Celtes. Par exemple, entre Annecy-le-Vieux et Veyrier-du-Lac, la pierre de Margeria (détachée du rocher du Biclop) marque encore aujourd’hui la frontière entre les deux communes. À Saint-Gingolph, la rivière qui marque la frontière entre la France et la Suisse s’appelle la Morge. Pour les Bauges, deux toponymes ont clairement cette forme. Le premier est Margériaz (mont Margériaz). Le second est « le chalet de Margerie » près du mont Morbier. Les deux se situent d’ailleurs sur les limites actuelles de la commune d’Aillon-le-Jeune. La toponymie suggère donc l’existence d’un territoire celte situé entre le mont Margériaz et le mont Morbier, correspondant approximativement au territoire actuel de la commune d’Aillon-le-Jeune. Cette zone est riche en toponymes celtes. On peut citer par exemple le « Penon » à Aillon-le-Jeune. En gaulois "penno" » est la tête ou l’extrémité d’un lieu. Le « penon » est situé à l’extrémité d’une clairière. Même chose pour le mont Peney à Saint-Jean-d'Arvey. Il marque l’extrémité avant les barres rocheuses.


title: Massif des Bauges

text: Un autre aspect de la toponymie des Bauges renseigne sur les rapports que les Celtes du massif entretenaient avec leur environnement. Dans la partie orientale du massif, il y a une sur-représentation de toponymes composés d’une part du préfixe "ar", d’autre part d’une racine clairement celtique : Arclusaz, Arlicot, Arces, Armène, Arpette, Arcalod. En gaulois l’est se dit « "are" ». Le préfixe est quasiment absent du reste du massif. Les Gaulois s’orientaient face à l’est. C’était leur point de repère. L’est était devant eux, le sud était leur droite, le nord leur gauche et l’ouest se situait derrière eux. L’Arclusaz est donc la combe fermée de l’est, l’Arlicot la pierre de l’est, l’Arcalod le sommet rocheux de l’est et l’Arpette la parcelle de terrain (le pâturage ?) de l’est.


title: Massif des Bauges

text: Après la conquête romaine, le bilinguisme latin/gaulois a survécu quelque temps. La langue gauloise (et la culture celtique continentale) s’est effondrée vers le . Dans les lieux les plus reculés, la langue gauloise s’est maintenue un peu plus longtemps.


title: Massif des Bauges

text: Dans la succession des massifs subalpins (préalpes), les Bauges sont comprises entre, au nord-est, l'ensemble formé par la chaîne des Aravis et le massif des Bornes et, au sud-ouest, le massif de la Chartreuse. Elles sont bordées au nord par la trouée d'Annecy (qui la sépare du massif des Bornes), au nord-ouest par la plaine de l'Albanais, à l’ouest et au sud-ouest par le lac du Bourget et la cluse de Chambéry (qui les séparent du Bugey et de la Chartreuse), au sud par la trouée des Marches, au sud-est par la combe de Savoie (moyenne vallée de l'Isère) et à l'est par la basse vallée de l'Arly. Elles font face aux hauts massifs alpins que sont, au sud de la combe de Savoie, la chaîne de Belledonne et le massif de la Vanoise et, à l'est de l'Arly, le Beaufortain.


title: Massif des Bauges

text: Les Bauges sont constituées de chaînons calcaires orientés nord-nord-est sud-sud-ouest, coupés transversalement par plusieurs torrents. Côté sud, les Bauges surplombent la combe de Savoie en un front difficilement pénétrable de montagnes et de falaises culminant à plus de (tout comme la Chartreuse au-dessus du Grésivaudan). Elles offrent un visage plus avenant côté nord où les chaînons viennent mourir sur les rives du lac d'Annecy, prenant, vus de profil, l'aspect de pittoresques pains de sucre. Ils se terminent au nord-ouest par l'anticlinal peu élevé (–) que forment le Revard, au-dessus d'Aix-les-Bains, et le Semnoz, au-dessus de l'Albanais jusqu'à Annecy. Le Châtelard, bourg principal, qui occupe une cluse centrale traversée par la rivière Chéran, marque la limite entre les « Bauges devant », au sud-est, enchâssées entre les plus hauts sommets, et les « Bauges derrière », au nord-ouest, ouvertes sur de larges plateaux.


title: Massif des Bauges

text: Le massif des Bauges s'étend sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie.


title: Massif des Bauges

text: Les communes les plus proches de Chambéry ont intégré la communauté d'agglomération Chambéry métropole le pour Saint-Jean-d'Arvey et le pour Curienne, Les Déserts, Puygros, Thoiry et La Thuile. L'ancienne communauté de communes du Cœur des Bauges regroupait les 14 communes suivantes : Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Arith, Bellecombe-en-Bauges, Doucy-en-Bauges, École, Jarsy, La Compôte, La Motte-en-Bauges, Le Châtelard (chef-lieu du canton), Le Noyer, Lescheraines, Saint-François-de-Sales et Sainte-Reine. Le , Chambéry métropole et la communauté de communes du Cœur des Bauges ont fusionné pour former Grand Chambéry. Les communes proches d'Albertville font partie de la communauté d'agglomération Arlysère.


title: Massif des Bauges

text: La surrection des Alpes a entraîné l'élévation et le plissement des grandes couches calcaires formées par sédimentation marine à l'ère secondaire. Les sommets des Bauges sont ainsi principalement constitués de calcaires urgoniens. Les reliefs sont typiquement de type subalpin avec de magnifiques synclinaux perchés comme celui de l'Arclusaz (relief inverse).


title: Massif des Bauges

text: Le karst du massif contient une ressource précieuse : une grande partie de l'eau qui alimente le lac d'Annecy, le lac du Bourget et la combe de Savoie, ce qui représente une énorme quantité d'eau potable.


title: Massif des Bauges

text: Ces caractéristiques géologiques ont permis au parc naturel régional du massif des Bauges d'être reconnu géoparc mondial UNESCO en 2011. Ce label international reconnait l'importance internationale du patrimoine géologique du territoire mais également la valorisation qui en est faite pour un développement local durable au bénéfice des populations locales.


title: Massif des Bauges

text: Le Chéran, torrent local, traverse les Bauges du sud-est au nord-ouest, coupant perpendiculairement les lignes de crêtes et contribuant à unifier les hautes vallées autour de l'axe de cette rivière.


title: Massif des Bauges

text: Le massif comprend quatorze sommets de plus de :


title: Massif des Bauges

text: Autres montagnes remarquables :


title: Massif des Bauges

text: Les premiers moines à s'installer dans le massif des Bauges sont cisterciens qui fondent entre 1050 et 1090 le prieuré de Bellevaux, aux abords de l'Arclusaz. À l'est du massif, sur ces contreforts externes, le vallon isolé de Tamié, sur le territoire de la commune de Plancherine, s'installent d'autres cisterciens en 1133. Il s'agit de l'abbaye Notre-Dame de Tamié.


title: Massif des Bauges

text: Les chartreux reçoivent, vers la fin du des terres dans la paroisse d'Aillon, un désert situé dans le vallon ou la combe de Lourdens — ou d'Aillon — où ils installent une chartreuse placée sous le patronage de Sainte-Marie.


title: Massif des Bauges

text: À partir du et jusqu'à la toute fin du , le massif des Bauges, et tout particulièrement les communes d'Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux et Le Noyer, a connu une importante activité de fabrication de clous, alimentée par l'exploitation des forêts locales permettant de produire du charbon de bois, du minerai de fer venant de Saint-Georges-d'Hurtières en Basse Maurienne, et de l'exploitation de la force hydraulique des torrents locaux. Cette production était une activité d'appoint, pratiquée en complément de l'agriculture, pendant l'hiver et l'été les jours de mauvais temps. En 1814, on comptait dans la région 49 clouteries employant 404 ouvriers. La concurrence des clous industriels après l'annexion de la Savoie par la France a entraîné le déclin et la disparition de cette activité à la fin du . Dans une moindre mesure, le fer a aussi été exploité localement, notamment dans le massif de la Sambuy, au Semnoz et au mont Peney.


title: Massif des Bauges

text: L’« argenterie des Bauges », vaisselle traditionnelle en bois tourné, de préférence de l'érable sycomore ("Acer pseudoplatanus"), qui faisait la renommée du pays et particulièrement du village de la Magne à Saint-François-de-Sales, n’est plus fabriquée que par un seul artisan. Elle avait pourtant la réputation de ne pas fendre même au contact de liquides brûlants et permettait donc la fabrication de louches, d'écuelles ou de pots à soupe.


title: Massif des Bauges

text: Des tourneurs d'écuelles sont signalés autour du mont Peney dès 1345 par un texte en latin consultable aux archives de Savoie. Leur technique est très certainement celle des tourneurs de la forêt : le tour à perche.


title: Massif des Bauges

text: De nombreux témoins de son patrimoine culturel jalonnent les routes, les sentiers des Bauges et les villages : croix de chemins, grangettes à colonnes ou à claies, séchoirs à tavalans, granges à clayonnages, fours à pains, bassins, oratoires…


title: Massif des Bauges

text: Le cœur historique et culturel du massif comprend quatorze villages.


title: Massif des Bauges

text: L’environnement du massif des Bauges est particulièrement préservé, avec une importance marquée des alpages ( de terres pastorales) et de la forêt (), mais aussi de prairies, de pelouses sèches et alpines, de falaises, de grottes, de mares et de tourbières.


title: Massif des Bauges

text: Cinquante espèces de fleurs sont protégées sur un total de espèces végétales poussant dans le massif.


title: Massif des Bauges

text: Une réserve nationale de faune, qui s'étend sur , existe depuis 1950 dans les Hautes Bauges. Depuis 1987, une zone restreinte de () de protection intégrale a été créée.


title: Massif des Bauges

text: Parmi les mammifères qui peuplent le massif : les chamois, les mouflons, les marmottes, les chevreuils, loups, hermines, la barbastelle ; parmi les 117 espèces d'oiseaux : le tétras lyre, l'aigle royal, la perdrix bartavelle, la chouette chevêchette, le tichodrome échelette ; parmi les amphibiens : le triton alpestre ; parmi les insectes : la rosalie des Alpes et l'apollon.


title: Massif des Bauges

text: Un parc naturel régional, le « parc naturel régional du massif des Bauges », a été créé en décembre 1995. Outre les "villes-portes", Annecy, Albertville, Aix-les-Bains, Chambéry, Ugine et Rumilly, il comporte 64 communes et s’étend sur hectares () avec plus de habitants.


title: Massif des Bauges

text: Une nouvelle charte a été signée le , elle s'étalera jusqu'en 2019. Le président fondateur André Guerraz a été remplacé en 2014 par Philippe Gamen, maire de la commune du Noyer.


title: Massif des Bauges

text: En , le parc naturel du massif des Bauges a obtenu le label Géoparc, le troisième en France et le trente-huitième en Europe. En , il obtient un nouveau label, « Géoparc mondial UNESCO » ("UNESCO Global Geopark"), décerné par l'UNESCO.L’activité principale des Bauges a longtemps été l’élevage laitier, reconnue depuis le début des années 2000 par l’AOC fromagère . Cette tome (avec un seul « m » pour la différencier de la "tomme de Savoie") est généralement fabriquée directement par les éleveurs en alpage (au chalet) ou éventuellement en demi-saison dans la vallée (à la ferme). Le même procédé peut être employé avec du lait de chèvre pour la fabrication de tomettes de .


title: Massif des Bauges

text: Le lait est également collecté par des coopératives fruitières pour la fabrication du et de l'. Certaines fromageries ont également élaboré des fromages qui leur sont propres comme le Montpela, le Valbleu, etc.


title: Massif des Bauges

text: On peut aussi signaler le , un fromage rare de type Mont-d'or, ainsi que le produit par les moines cisterciens de l'abbaye Notre-Dame de Tamié qui est vendu à la boutique du monastère et dans les magasins de la région.


title: Massif des Bauges

text: La forêt est bien exploitée et fournit du bois de construction et de chauffage, ressource de nombreuses chaufferies municipales et de particuliers.


title: Massif des Bauges

text: Les plantes aromatiques et médicinales sont utilisées pour la production de liqueurs, baumes, huiles, sirops, tisanes et apéritifs. Une marque « Produit du parc » protège () la production de 6 producteurs et cueilleurs.


title: Massif des Bauges

text: Le tourisme vert l’été et de neige l’hiver est devenu une activité très importante ( de sentiers balisés).


title: Massif des Bauges

text: Le massif se prête à la randonnée, qu'elle soit pédestre, à cheval ou à VTT (préférer la région ouest, moins escarpée), plus particulièrement à Lescheraines, au cœur du massif.


title: Massif des Bauges

text: Les Bauges procurent des impressions alpines à une altitude pourtant modeste.Un projet de station de ski avait également été initié sur la montagne de l’Arclusaz près du village d'École. Face aux oppositions et aux problèmes d'accès (la création de la route a provoqué un éboulement massif), ce projet a été abandonné.


title: Massif des Bauges

text: Décollages au Revard et au Sire, à Montlambert au-dessus de Saint-Jean-de-la-Porte, au Morbié aux Aillons, au Semnoz, etc.


title: Massif des Bauges

text: Il existe quelques canyons de taille modeste. Le plus célèbre et le plus intéressant est le "pont du Diable", gorge très étroite et très encaissée mais également très courte. Sa visite nécessite cependant un équipement spécifique et une bonne connaissance de l'activité.


title: Massif des Bauges

text: Le massif des Bauges recèle de nombreuses cavités souterraines. On distingue trois grands secteurs : le Margériaz, le secteur du Revard et le bois de Pré Poulain. Le secteur du Margériaz est réputé pour la longueur et la difficulté de ses méandres, particulièrement difficiles à explorer.


title: Massif des Bauges

text: Après avoir participé à la Transpiano Bauges en 2001 aux côtés de François-René Duchâble, le pianiste Pascal Gallet a créé en 2019 le festival annuel gratuit Musics Transbauges pour diffuser la musique auprès des habitants des campagnes et valoriser les richesses du massif. Concept unique en France, la scène itinérante est tirée par un tracteur de village en village.Romans


title: Fier

text: Le Fier est une rivière-torrent de Haute-Savoie qui se jette dans le Rhône après une course de 66 kilomètres.


title: Fier

text: En géographie, le Fier est une baie ouverte sur la mer comme le Fier d'Ars sur l'île de Ré.


title: Fier

text: Du latin populaire "fidare" (confier). "Se fier à", signifie "donner sa confiance à".Plusieurs navires de la Marine royale français ont été nommés Le Fier :


title: Livry

text: Livry est le nom de différentes communes françaises.


title: Château-Chinon

text: Château-Chinon (prononcé ) est une ville située dans le département de la Nièvre. La ville est divisée en deux communes Château-Chinon (Ville) et Château-Chinon (Campagne) en 1792.


title: Château-Chinon

text: Jusqu'à la Révolution française, Château-Chinon fut le siège d'une seigneurie, puis d'une châtellenie, puis enfin d'un comté.


title: Château-Chinon

text: En 1792, Château-Chinon est divisée en deux communes distinctes, voisines l'une de l'autre :


title: Château-Chinon

text: En 1793, Château-Chinon prend le nom révolutionnaire de Chinon-la-Montagne.


title: Château-Chinon

text: Jusqu'en 2008, la graphie officielle de ces communes était "Château-Chinon(Ville)" et "Château-Chinon(Campagne)" (sans aucun espace). La date et l'origine de ces surprenantes graphies officielles sont inconnues. Elles ont pourtant été utilisées dans les nomenclatures de l'Insee, par le ministère de l'Intérieur, par l'IGN ou encore, de façon plus anecdotique, par les prévisions météorologiques locales de TF1.


title: Château-Chinon

text: Victor Adolphe Malte-Brun, dans "la France Illustrée" (édition de 1883) utilisait déjà les appellations à parenthèses, mais avec une espace et sans majuscule aux mots « ville » et « campagne ».


title: Château-Chinon

text: Cette graphie étonnante sans espace, même si elle a été théoriquement reprise dans les noms du canton de Château-Chinon et de l'arrondissement de Château-Chinon (Ville) (sites de l'Insee et du ministère de l'Intérieur), était toutefois peu respectée dans l'usage courant. La désignation habituelle « Château-Chinon » est généralement utilisée pour qualifier Château-Chinon (Ville), tandis que le canton et l'arrondissement sont couramment appelés « canton de Château-Chinon » et « arrondissement de Château-Chinon ».


title: Château-Chinon

text: Depuis l'établissement du Code officiel géographique de 2009, les graphies officielles de ces communes sont "Château-Chinon (Ville)" et "Château-Chinon (Campagne)" (avec un espace).


title: Bitume (jeu de rôle)

text: Bitume est un jeu de rôle dans le genre post-apocalyptique (dans un monde inspiré de celui du film "Mad Max").


title: Bitume (jeu de rôle)

text: C’est le premier jeu de rôles de Croc ; le jeu a été créé en 1984, la première version éditée date de 1986, et en 2003, il en existe six éditions (la cinquième édition se nomme "Bitume MK5"). La sixième est une édition « spécial anniversaire » regroupant de nombreux bonus ainsi que la majorité des informations contenues dans le supplément acide formique. L'éditeur Raise Dead Éditions travaille sur une nouvelle édition du jeu ; un kit de démonstration est annoncé pour la fin de l'été 2016.


title: Bitume (jeu de rôle)

text: L'univers est violent mais plein d'humour. L'action se déroule en France dans les années 2020, 40 ans après que la comète de Halley a frôlé la Terre en 1986 (un thème d'actualité à l'époque de la première version). Les survivants se sont regroupés en tribus (punks, skins, Indiens, Hell's Angels, Fils du Métal…) et ont pour seul but de survivre, en se procurant de la nourriture, du carburant, etc., par le pillage, le troc ou la fondation de nouvelles structures. Comme dans Mad Max, les véhicules à moteur jouent un grand rôle dans ce jeu.


title: Bitume (jeu de rôle)

text: Peu de suppléments sont venus compléter ce jeu (en voici une liste qui tend à l'exhaustivité):


title: Louis-Joseph Maurin

text: Louis-Joseph Maurin, né à La Ciotat le et mort à Lyon le , est un homme d'Église français qui fut évêque de Grenoble en 1911, puis archevêque de Lyon de 1916 à 1936.


title: Louis-Joseph Maurin

text: Issu d'une famille de la côte provençale, il étudia au séminaire français de Rome, où il obtint les grades de docteur en théologie et de licencié en droit canonique.Le premier dans l'épiscopat français, il a revendiqué les droits de la France en Syrie et en Palestine, élevé la voix pour la Pologne.


title: Louis-Joseph Maurin

text: Il a également fondé la Ligue pour les droits des catholiques. C'est lui qui consacra l'église Saint-Charles de Saint-Étienne en 1933, devenue en 1971 la cathédrale du nouveau diocèse de Saint-Étienne.


title: Beaufort (fromage)

text: Beaufort (//) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom. Il est formé en meule à talon légèrement concave. L'appellation beaufort est préservée commercialement via une Appellation d'origine protégée.


title: Beaufort (fromage)

text: Autrefois, le volume produit par un grand nombre de producteurs fermiers était important, puis il a payé un lourd tribut à l'exode rural et aux contraintes spécifiques de production laitière qui étaient mal valorisées. Son appellation a été préservée dès 1968 via une AOC. Il est aujourd'hui un des représentants de la cuisine savoyarde : de la fondue savoyarde au gratin de crozets, le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques du pays.


title: Beaufort (fromage)

text: Brillat-Savarin l'a surnommé le « Prince des gruyères ».


title: Beaufort (fromage)

text: Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre.


title: Beaufort (fromage)

text: Les Ceutrons, peuple celte, occupent la région. Pline cite leur fromage, le , produit grâce au lait de petites vaches. La région est annexée à l'Empire romain vers 20 av. J.-C. Un domaine appartenant à un certain Lucius aurait existé dans le Beaufortain : la vallée portait le nom de Luciaco ou Villa lucia au Moyen Âge et Hauteluce pourrait aussi en provenir.


title: Beaufort (fromage)

text: À cette époque, un travail colossal est entamé par les paysans : défricher les alpages et créer de gigantesque zones de pâture pour y pratiquer la transhumance. Les abbayes de montagne poursuivent le travail et instaurent un système original de valorisation des alpages, l'usage commun. Une certaine indépendance des paysans vis-à-vis du pouvoir politique et religieux s'instaure. Les cartulaires recensent les actes permis : tenues d'assemblées générales, élection de syndics et de conseillers, instauration de taxes, tout cela tourné vers la gestion commune de vastes prairies. L'autonomie relative est tolérée par les seigneurs et évêques dans la mesure où le pouvoir est lointain et que les décisions ne vont pas à l'encontre de celle des possédants.


title: Beaufort (fromage)

text: À l'époque, le lait des vaches est transformé en un fromage nommé « vachelin ». Déjà, l'usage a consacré les fromages de grosse taille à pâte pressée. Compacts, ils sont plus faciles à conserver et à transporter pour la vente. Durant cette période, le beaufort a été un des éléments centraux des d'échanges commerciaux grâce notamment à la route du sel. Cette dernière traversait le massif de la Vanoise par le col du même nom, permettant d'échanger ce précieux fromage réputé depuis l'époque romaine et le sel exploité aux mines de Salins en Tarentaise, contre étoffes et épices, en Italie, via le col du Mont-Cenis. Ainsi à partir de cette époque, le fromage va être la cheville ouvrière de l'économie locale fondée sur l'agropastoralisme.


title: Beaufort (fromage)

text: Dès le , les paysans du Beaufortain produisent des fromages de type gruyère sous l'appellation de « grovire », grâce au savoir-faire de fromagers provenant du Canton de Fribourg, en Suisse. Sa qualité crée une notoriété hors de ses montagnes natales et durant la Révolution française, le comité de salut public en fait venir pour nourrir Paris.


title: Beaufort (fromage)

text: L'origine de la forme concave de la meule proviendrait de deux raisons possibles. Cette forme évite au fromage de s'affaisser lors de l'affinage et elle permet de lier plus facilement les fromages avec une corde sur le dos de mulet lors de la descente de l'alpage.


title: Beaufort (fromage)

text: L'appellation « beaufort » associé au fromage remonte à 1865.


title: Beaufort (fromage)

text: Cette production fromagère assure un revenu agricole relativement aisé. Les paysans possèdent un troupeau apte à produire une ou deux meules par traite. Les plus petits éleveurs se regroupent pour arriver aux quantités minimales pour la mise en œuvre d'une laiterie d'alpage. Le vacher monte successivement à plusieurs chalets d'altitude croissante avec son troupeau, pendant que le reste de la famille récolte le fourrage dans la vallée. Le lait trait est transformé sur place. Une société coopérative d'affinage créée en 1939 ouvre quatre caves. Cette structure permet de valoriser au mieux le fromage, auparavant vendu à bas prix dès la descente d'alpage. Les difficultés de la guerre, de la gestion de la structure et l'opposition des affineurs conduisent cette expérience à l'échec.


title: Beaufort (fromage)

text: Dans les années 1960, le lait d'altitude est payé au même prix que celui des grosses fermes de plaine ; avec l'augmentation du coût de la main d'œuvre et l'exode rural, la production chute à .


title: Beaufort (fromage)

text: Quelques agriculteurs vont alors chercher un moyen de produire un fromage de haute qualité, dont le prix de vente puisse rémunérer convenablement ses producteurs, en dépit des surcoûts liés aux contraintes de la montagne. La voie de la coopération est privilégiée pour assurer la transformation, l'affinage et la vente. Des améliorations sont faites au niveau qualitatif par la mise en place d'un service technique associé à des organismes de recherche publics comme l'INRA, mais aussi au niveau du confort de travail (généralisation de la mécanisation de la traite, même en montagne, et des outils de récolte du fourrage).


title: Beaufort (fromage)

text: En parallèle avec ces efforts qualitatifs, une demande de préservation de l'appellation d'origine beaufort est déposée auprès de l'INAO ; cette demande aboutira en 1968 ; la protection sera enregistrée comme appellation d'origine contrôlée. Pour cela, la filière a dû créer un cahier des charges limitant la zone de production du lait et sa transformation aux vallées du Beaufortain, de la Maurienne, de la Tarentaise et d'une partie du val d'Arly. Il a connu des modifications et sa dernière version date du 18 janvier 2001 ».


title: Beaufort (fromage)

text: Au cours des années 1990, un constat est établi : les agriculteurs producteurs de beaufort valorisent leur lait au tarif le plus élevé de France, mais leur travail est parmi les moins bien rémunérés. Le virage qualitatif, véritable révolution mentale, n'est pas suffisant. Cette disparité provient des conditions difficiles pour produire du fourrage dans des alpages mal équipés et enclavés ou trop morcelés. Ce problème a entraîné une désaffection des jeunes pour l'agriculture. L'emprise de l'urbanisation grignote les prairies de vallée facilement mécanisables.


title: Beaufort (fromage)

text: Les pouvoirs publics locaux ont pris la mesure de la gravité de ce phénomène. Sans aide, ce produit phare de l'agriculture locale risquait de péricliter et la désertification des campagnes menaçait de fermer le paysage autour des villages par l'avancée de la forêt. Or, la diversité des paysages est attractive pour les estivants. D’autre part, le tourisme hivernal exploite les vastes espaces ouverts que sont les prés d'altitude. Leurs herbages, courts et dressés parce que pâturés, retiennent mieux la neige que l'herbe haute, cette dernière se couchant sous le poids et devenant génératrice d'avalanche.


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text: Ces constatations conduisent à une réflexion globale pour un système de soutien à l'agriculture locale ; elle est la solution la moins coûteuse pour garder un paysage attractif dans une région très touristique en toute saison.


title: Beaufort (fromage)

text: En retour à des pratiques anciennes, certains agriculteurs ont fait le choix de ne produire que du fromage d'alpage ou d'été ; le meilleur et le plus rémunérateur. Ils inséminent leurs vaches avec de la semence de taureau de race à viande (limousine, charolaise, etc). L'hiver, la traite est supprimée, le lait étant laissé aux veaux. Cette pratique libère du temps en journée pour occuper un emploi lié au tourisme hivernal.


title: Beaufort (fromage)

text: Ces efforts sont récompensés en 1992, lorsque le beaufort participe à un concours en Autriche : le fromage français y obtient la médaille d'or dans la catégorie des gruyères, devant des fromages suisses, allemands et autrichiens. Depuis le mai 2009, l'appellation d'origine « beaufort » est préservée via le label AOP, un signe officiel de l'Union européenne. À cette date, le logo européen se substitue au logo AOC.


title: Beaufort (fromage)

text: L'aire d'appellation couvre dans l'est du département de la Savoie, dans trois vallées coulant est-ouest, celles du Beaufortain, de la Tarentaise et de la Maurienne (plus une partie du Val d'Arly).


title: Beaufort (fromage)

text: Liste des communes du département de la Savoie : Aigueblanche, Aime-la-Plagne, Albertville, Albiez-le-Jeune, Albiez-Montrond, Les Allues, Aussois, Les Avanchers-Valmorel, Avrieux, La Bâthie, Beaufort-sur-Doron, Bellentre, Bessans, Le Bois, Bonneval, Bonneval-sur-Arc, Bourg-Saint-Maurice, Bozel, Bramans, Brides-les-Bains, Cevins, La Chambre, Champagny-en-Vanoise, La Chapelle, Les Chapelles, Le Châtel, Les Chavannes-en-Maurienne, Cohennoz, La Côte-d'Aime, Crest-Voland, Esserts-Blay, Feissons-sur-Isère, Feissons-sur-Salins, Flumet, Fontaine-le-Puits, Fontcouverte-la-Toussuire, Fourneaux, Freney, La Giettaz, Granier, Hautecour, Hauteluce, Hermillon, Jarrier, Landry, Lanslebourg-Mont-Cenis, Lanslevillard, La Léchère, Mâcot-la-Plagne, Modane, Montagny, Montaimont, Montgellafrey, Montgirod, Montricher-Albanne, Montsapey, Montvalezan, Montvernier, Moûtiers, Notre-Dame-de-Bellecombe, Notre-Dame-du-Cruet, Notre-Dame-du-Pré, Orelle, Peisey-Nancroix, La Perrière, Planay, Pontamafrey-Montpascal, Pralognan-la-Vanoise, Queige, Rognaix, Saint-Alban-des-Villards, Saint-André, Saint-Avre, Saint-Bon-Tarentaise, Saint-Colomban-des-Villards, Saint-Étienne-de-Cuines, Saint-François-Longchamp, Saint-Jean-d'Arves, Saint-Jean-de-Belleville, Saint-Jean-de-Maurienne, Saint-Julien-Mont-Denis, Saint-Marcel, Saint-Martin-d'Arc, Saint-Martin-de-Belleville, Saint-Martin-de-la-Porte, Saint-Martin-sur-la-Chambre, Saint-Michel-de-Maurienne, Saint-Nicolas-la-Chapelle, Saint-Oyen, Saint-Pancrace, Saint-Paul-sur-Isère, Saint-Rémy-de-Maurienne, Saint-Sorlin-d'Arves, Sainte-Foy-Tarentaise, Sainte-Marie-de-Cuines, Salins-les-Thermes, Séez, Sollières-Sardières, Termignon, Tignes, Tours-en-Savoie, Val-d'Isère, Valezan, Valloire, Valmeinier, Villard-sur-Doron, Villarembert, Villargondran, Villarlurin, Villarodin-Bourget.


title: Beaufort (fromage)

text: Liste des communes dans le département de la Haute-Savoie : Les Contamines-Montjoie, Praz-sur-Arly


title: Beaufort (fromage)

text: Le terroir d'appellation concerne des zones de moyenne et de haute montagne. Il s'agit de massifs montagneux sur un socle rocheux de l'ère primaire, découpés par trois vallées est-ouest d'origine glaciaire. Les communications nord-sud sont conditionnées par l'ouverture de cols lors de la fonte des neiges.


title: Beaufort (fromage)

text: Cette région subit un rude climat montagnard. Le massif arrête les perturbations arrivant de l'ouest, et les nuages se déchargent de leur humidité en franchissant le relief. Cet aspect donne des précipitations abondantes ( par an) et réparties de manière relativement homogène. Cette humidité couplée au ruissellement de fonte des neiges assure une pousse abondante de l'herbe. Cependant, il peut se produire des périodes sèches qui conduisent les éleveurs à devoir charrier de l'eau pour abreuver le troupeau, ou, à l'inverse, de violents orages, transformant les ruisseaux en torrents. Ces aléas sont surtout néfastes aux pâtures et aux prairies de fauche.


title: Beaufort (fromage)

text: Les températures diminuent de par en moyenne. Ce phénomène réduit la période de végétation en altitude. Durant l'histoire de la région, la surface fourragère a évolué au rythme du climat, diminuant notablement durant le petit âge glaciaire entre 1650 et 1850. Le fond de vallée est moins pentu car les vallées glaciaires ont un fond plat ou arrondi et le climat y est moins rigoureux qu'à l'alpage. C'est là que s'effectuent les premières sorties diurnes au printemps et que les prairies les moins pentues permettent d'engranger le foin pour le long hiver.


title: Beaufort (fromage)

text: La partie occidentale est cristalline, les sous-sols très durs et moins marqués par l'érosion, sont fortement pentus et difficiles d'accès ; ils sont couverts de conifères. La partie orientale est sédimentaire, aux terrains plus tendres; elle est marquée par un relief moins accentué et une végétation plus riche, le sous-sol possédant une meilleure rétention en eau. Cette disposition est bien visible sur la carte de la Savoie.


title: Beaufort (fromage)

text: La zone sédimentaire est ouverte sur des pâturages. Les fonds de vallée de nature alluvionnaire sont également fertiles et humides, favorable à une bonne pousse de l'herbe. Les terrains les plus favorables à l'élevage sont les marnes et calcaires. Ils datent du lias, trias, jurassique et crétacé : ils favorisent des prairies plus riches en légumineuses et graminées.


title: Beaufort (fromage)

text: Les alpages permettent de nourrir le troupeau en pâturage direct d'avril à octobre en plein air intégral, jour et nuit. C'est la ressource agricole prépondérante de la région.


title: Beaufort (fromage)

text: Le décret d'appellation dispose que les vaches doivent être de race tarine ou abondance.


title: Beaufort (fromage)

text: Chaque bête doit être soit inscrite au registre généalogique de sa race, soit avoir été reconnue conforme au phénotype racial.


title: Beaufort (fromage)

text: L'abondance, originaire du Val d'Abondance en Haute-Savoie, est une race pie rouge. Elle porte une robe rouge sombre, acajou, gardant la tête, le ventre et les pattes blanches. Les taches rouges sur ses yeux la rendent facilement reconnaissable. Ce « maquillage oculaire » est une adaptation à la violente lumière du soleil en montagne : la couleur sombre réverbère moins la luminosité et préserve la santé des yeux.


title: Beaufort (fromage)

text: Race de taille moyenne, elle pèse environ . Son squelette fin mais solide et ses onglons durs en font une bonne marcheuse, apte à la recherche de sa pâture dans les alpages d'altitude. Elle supporte sans mal l'été en alpage avec de fortes amplitudes thermiques quotidiennes.


title: Beaufort (fromage)

text: Elle produit par lactation environ d’un lait dont la composition est particulièrement bien adaptée pour la production fromagère.


title: Beaufort (fromage)

text: La tarine est originaire de la région, plus précisément de la vallée de la Tarentaise qui lui a donné son nom. Elle porte une robe uniformément fauve (marron clair) avec les extrémités et muqueuses foncées (tour des yeux, oreilles, cornes, queue, mufle). Ces parties sombres lui donnent une meilleure résistance aux rayonnements solaires.


title: Beaufort (fromage)

text: Elle est adaptée depuis des siècles à son rôle de mise en valeur des alpages. Ses onglons durs la rendent apte à la marche en montagne et sa robustesse lui permet de supporter l'élevage estival en plein air intégral.


title: Beaufort (fromage)

text: Ses aptitudes laitières sont bonnes, avec de lait par lactation. Une étude de l'INRA a découvert que cette vache produit une caséine typique. Le variant C de la caséine β confère donc au beaufort des caractéristiques organoleptiques et de textures particulières. L'alimentation des vaches est faite, l'hiver, du foin récolté au bas des alpages, dans des prairies où les engins de fenaison peuvent évoluer. L'achat de fourrage extérieur à l'aire d'appellation ne peut se faire que selon un strict respect du cahier des charges et les aliments fermentés, produits par ensilage, sont interdits.


title: Beaufort (fromage)

text: Au printemps, les vaches sortent la journée en prairie de vallée et rentrent le soir à l'étable. Fin mai ou début juin, elles montent à l'alpage. C'est la transhumance qui donne lieu à des manifestations festives traditionnelles mais aussi destinées à attirer le touriste. L'été, les troupeaux se nourrissent d'herbes des alpages pâturées entre d'altitude. Un petit complément peut être distribué à titre exceptionnel : lors de la mise bas, pour appâter le troupeau à l'heure de la traite, en cas d’accident climatique mais il doit être limité en quantité et dans le temps.


title: Beaufort (fromage)

text: La production est limitée à de lait par animal et par an. Cette quantité est calculée sur la moyenne de tout le troupeau d'un éleveur.


title: Beaufort (fromage)

text: Les vaches sont généralement traites deux fois par jour même si la collecte et la transformation doivent être faites au moins une fois par jour. La collecte se fait dans les deux heures qui suivent la traite. Chaque agriculteur dispose de bidons individualisés : les laits des diverses fermes collectées ne sont mêlés qu'une fois arrivés à la laiterie. Si la collecte n'a lieu qu'une fois par jour à la demande de la fromagerie et si l'éleveur dispose de bidons réfrigérés, les deux traites peuvent être mélangées, mais celui de la première doit avoir été refroidi, la collecte devant avoir lieu dans les deux heures suivant la seconde traite et dans les vingt heures suivant la première.


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort ne peut être élaboré que dans des laiteries qui transforment uniquement du lait conforme au décret, même si celles-ci fabriquent d'autres produits que du beaufort.


title: Beaufort (fromage)

text: Le lait non refroidi collecté dans les deux heures est emprésuré dès son arrivée à la laiterie. Le lait qui a été refroidi est réchauffé, mais aucun appareil de chauffe présent dans la salle de réception du lait ne peut chauffer au-delà de . À 30-, le lait caille naturellement sous la seule action de la présure. À ce stade, il est aussi ensemencé en levain de type thermophile, en majeure partie des lactobacilles (la recuite additionnée de caillette sert à la culture du levain lactique et à l'obtention de présure, l'achat de présure commerciale est autorisé si nécessaire). Aucun autre ingrédient ne peut être ajouté.


title: Beaufort (fromage)

text: Une fois le lait caillé, le contenu de la cuve en cuivre est tranché en petits cubes (le « décaillé ») et brassé. Cette opération a pour but de favoriser la sortie du sérum des grains de caillé et d'en faciliter l'égouttage. Il est ensuite porté à une température de pendant le brassage des grains de caillé. Ceux-ci sont alors rassemblés dans une étamine et moulés dans un cercle de bois de hêtre convexe appelé « cercle de beaufort ». Son profil particulier va donner une tranche concave au fromage. Cette particularité, typique du beaufort, est aussi un mode de reconnaissance. Le diamètre du cercle, réglable, permet d'ajuster la taille au volume de caillé. Ainsi, une fromagerie élabore des fromages qui ont tous la même épaisseur et l'affinage est plus homogène. Les cercles destinés aux laiteries d'alpage sont fabriqués sur mesure : ils contiennent la quantité de caillé produite à chaque traite.


title: Beaufort (fromage)

text: Le caillé, emprisonné dans la toile et le cercle de bois, est mis sous presse pendant et retourné à plusieurs reprises.


title: Beaufort (fromage)

text: Le caillé pressé deviendra un beaufort. Il faut de lait cru pour élaborer de fromage. Salé par trempage en saumure, le fromage passe ensuite des mains du fromager à celles du caviste.


title: Beaufort (fromage)

text: Le fromage est entreposé en cave à la température inférieure à et à l'hygrométrie supérieure à 92 %. Le caviste dépose deux fois par semaine une petite poignée de sel sur le fromage. Une fois fondu, le sel est étalé et le surplus essuyé à la main, avant que la meule ne soit retournée.


title: Beaufort (fromage)

text: Le fromage est posé sur des planches d'épicéa brutes. Ces planches sont spécialement sciées et séchées pour l'affinage des fromages et sont naturellement aseptisées. Une étude a montré qu'une tentative d'inoculation de Listeria (une bactérie pathogène redoutée dans l'alimentation humaine) s'est soldée par un échec. Les planches développent une flore particulière au contact des fromages et leur usage contribue à l'affinage du goût du beaufort. Leur nettoyage consiste en un vigoureux brossage à l'eau, sans détergent, puis un séchage au soleil.


title: Beaufort (fromage)

text: L'affinage dure au minimum après la date d'emprésurage.


title: Beaufort (fromage)

text: Une plaque de caséine bleue signale les fromages conformes au décret d'appellation. De part et d'autre de cette plaque figurent le jour et le mois de fabrication.


title: Beaufort (fromage)

text: L'affinage est le résultat d'un travail bactérien bien spécifique. Des bactéries lactiques thermophiles (de type Streptococcus thermophilus et Lactobacillus helveticus) sont apportées par les levains ajoutés et se multiplient lors du chauffage qui élimine les bactéries mésophiles qui compose le microbiote du lait cru. Lors de la mise sous presse, un équilibre s'établit entre les deux populations bactériennes. Au moment du passage en cave froide, la température de détruit partiellement les bactéries thermophiles. Elles libèrent leurs enzymes dans le fromage et laissent la place à une flore de bactéries propioniques. La température de la cave détermine la différence entre les fromages à trous () et sans trous ().


title: Beaufort (fromage)

text: Le développement d'une flore spécifique en surface va constituer une fine croûte légèrement visqueuse, la morge. Elle contient une quantité de bactéries très importante. La morge du beaufort contient de l'ordre de formula_1 cellules par cm, contre formula_2 par cm dans le comté.


title: Beaufort (fromage)

text: Il se présente comme une meule plate à tranche concave. Les meules pèsent de et mesurent de de diamètre pour de hauteur.


title: Beaufort (fromage)

text: La croûte est lisse, car régulièrement frottée, propre et solide, de couleur jaune orangé.


title: Beaufort (fromage)

text: À l'intérieur, la couleur est ivoire à jaune pâle, de texture lisse et ferme ; comme pour le comté, le fromage d'été est généralement plus coloré que le fromage d'hiver. Comme tous les fromages de type gruyère, la pâte peut présenter de fines lainures ainsi que quelques petits trous (yeux de perdrix).


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort doit comporter un minimum 48 % « de matière grasse après complète dessiccation » et 61 % de matière sèche.


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort est vendu en meules entières ou découpées. Les morceaux peuvent être démorgés (on enlève la morge pour ne vendre que la partie consommable) mais chaque morceau doit comporter une partie de bordure concave, marque de son origine. Le beaufort râpé ne peut plus prétendre à porter le nom.


title: Beaufort (fromage)

text: Le paquet emballé doit comporter le nom « appellation d'origine contrôlée beaufort », le nom du fabricant ou de sa marque et la mention facultative « beaufort chalet d'alpage » ou « beaufort d'été ».


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort fabriqué entre le juin et le 30 octobre peut effectivement être commercialisé sous la mention beaufort d'été. Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé par des ateliers répartis dans les vallées de la zone d'AOC.


title: Beaufort (fromage)

text: Il se déguste de préférence au cours de l'hiver, après à d'affinage.


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort fabriqué deux fois par jour dans un atelier d'altitude proche du troupeau peut être commercialisé sous la mention « beaufort chalet d'alpage ». Il répond aussi à la dénomination « fromage fermier ».


title: Beaufort (fromage)

text: Une étude de l'INRA a cherché l'influence de la flore alpestre sur les arômes du fromage. Les fromages les plus aromatiques et épicés proviennent en majorité d'alpage riche en trèfle alpin.


title: Beaufort (fromage)

text: Le reste de la production est parfois appelé « beaufort d'hiver », souvent sans mention autre que « beaufort ». Ce beaufort est fabriqué avec le lait des vaches revenues des alpages (démontagnées) pour passer la période hivernale dans les étables des vallées. Les arômes de ce fromage sont un peu moins prononcés que ceux du beaufort d'alpage ou d'été, avec une pâte plus claire, particularité due à la moindre richesse du lait en raison de l'alimentation des vaches constituée essentiellement de foin en hiver. Il est utilisé traditionnellement pour la fondue savoyarde.


title: Beaufort (fromage)

text: Le fromage est généralement vendu à la coupe ou en libre-service sous plastique. La meule est découpée en quartiers très fins. L'idéal est de retrouver une portion du talon concave, véritable signe de reconnaissance. Si les quartiers sont trop lourds pour la quantité désirée, ils peuvent alors être séparés en deux dans l'épaisseur du fromage.


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort peut être servi en apéritif ou dans un plateau de fromage.


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text: Pierre Casamayor affirme que les fromages pressés à pâte cuite Il conseille de servir avec ce fromage des vins rouge vif dont les tanins sont affinés par le gras du fromage et gagnent en rondeur : la mondeuse de Savoie joue la carte régionale quand le madiran ou le bourgogne jouent un relatif exotisme. Les vins blancs de Bourgogne, (de la Côte chalonnaise ou du Maconnais) gagnent en arômes, tandis que les vins régionaux de Savoie conviennent dans un contexte touristique où la proximité géographique prime souvent.


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort se râpe mal, et en cuisine il se découpe donc en fines lamelles.


title: Beaufort (fromage)

text: Il participe à la gastronomie régionale dans la fondue savoyarde, le gratin aux crozets ou de semoule, et bien sûr la Polenta. Bien évidemment, il peut remplacer emmental ou parmesan dans toutes les recettes nécessitant du fromage fondu : pâtes, gratins, risotto… Coupé en copeaux ou en cubes, il donne une note salée aux salades vertes. La fabrication de 2005 fut de . ont produit le lait, ont fabriqué le fromage ( fermiers, agricoles et ) et .


title: Beaufort (fromage)

text: La fabrication de 2007 fut de , soit environ de fromage. Elle a été réalisée dans permanentes représentant 71 % du chiffre de transformation, et . La filière concernait aussi deux coopératives d'affinage, six groupements pastoraux de gestion collective des pâturages. Le lait a été collecté dans produisant en moyenne de lait par an (à comparer aux de la production moyenne française) avec .


title: Beaufort (fromage)

text: Une fête du beaufort est organisée au col des Saisies. Cette fête est centrée sur le fromage roi de cette vallée du Beaufortain ; elle comporte la bénédiction du troupeau, une démonstration de fabrication de fromage, mais aussi une course d'ânes, un concert, un repas régional…


title: Beaufort (fromage)

text: Le beaufort participe aussi à la fête annuelle des fromages du pays de Savoie Cette manifestation, qui inclut la dégustation et la vente de fromage, donne aussi lieu à des activités ludiques multiples destinées aux adultes et aux enfants (traite de vaches, exposition, visite de lieux touristiques, etc.). C'est une fête tournante car chaque année, le lieu de la manifestation change : Beaufort-sur-Doron en 2005, Thônes en 2006, Yenne en 2007, Semnoz près d'Annecy en 2008, Abondance en 2009, Minzier en 2010, La Chambre en 2011, Bellevaux en 2012, et Les Saisies en 2013.


title: Beaufort (fromage)

text: Des manifestations sont aussi organisées dans de nombreuses communes lors de la montée à l'alpage. Les vaches sont munies de leur clarine (cloche dont chacune a une sonorité particulière) et décorées de colliers de fleurs.


title: Echelon

text: ECHELON est un nom de code utilisé pendant de nombreuses années par les services de renseignement des États-Unis pour désigner un système de surveillance et d'interception des télécommunications.


title: Echelon

text: Par extension, le réseau ECHELON désigne l'ensemble des installations liées au renseignement d'origine électromagnétique (ROEM) et exploitées par les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada, l’Australie et la Nouvelle-Zélande dans le cadre du traité UKUSA. Le réseau est constitué de stations de surveillance situées sur les territoires des pays membres du traité, surnommés « "Five Eyes" », ainsi que dans certaines ambassades et bâtiments de guerre. Il intercepte les télécopies, les communications téléphoniques, les courriels et les métadonnées leur étant liées.


title: Echelon

text: Le , les États-Unis et le Royaume-Uni, alors engagés dans la Seconde Guerre mondiale, signent un accord secret de coopération pour le partage de renseignement issu de l'interception des communications. Pour pérenniser cette entente au sortir de la guerre, ces deux pays signent le traité UKUSA ("United Kingdom - United States Communications Intelligence Agreement") le . Ils sont rapidement rejoints par le Canada, l’Australie et la Nouvelle-Zélande. Des pays comme l'Allemagne de l'Ouest, le Danemark, la Norvège et la Turquie signent ensuite des traités de coopération de ROEM secrets avec les États-Unis, devenant des participants "tiers" du réseau.


title: Echelon

text: Dans un contexte de Guerre froide, les pays qui exploitent le réseau développent rapidement des outils plus performants, et au rayon d’action plus vaste. Au milieu des années 1970, la première station consacrée à l'interception des signaux transitant par les satellites de télécommunications commerciaux voit le jour aux États-Unis. Le personnel de la station de recherche de Yakima est composé d'agents de la National Security Agency et ses installations comprennent plusieurs antennes paraboliques, cachées par des radômes.


title: Echelon

text: De la même manière, de nombreuses autres stations sont construites un peu partout dans le monde, afin d'assurer une couverture géographique maximale au réseau ECHELON. Les rapports du Parlement européen et de l'Assemblée nationale française mentionnent les sites principaux utilisés pour la collecte de renseignements en provenance des satellites du consortium INTELSAT, puis plus tard INMARSAT. Les stations de Sugar Grove (États-Unis), Menwith Hill et Morwenstow (Royaume-Uni), Pine Gap (Australie), Wahopai (Nouvelle-Zélande) et Bad Aibling (Allemagne) sont notamment citées. Les accords exclusifs de partage des informations passés entre les États-Unis et certains pays permettent au réseau de couvrir l'ensemble des zones océaniques. Ils n’ont toutefois qu’une importance secondaire, les cinq principaux pays de cette coalition se partageant les informations recueillies, sélectionnant celles auxquelles peuvent accéder les autres États membres et décidant quelles personnes, entreprises, ou organisations politiques doivent être ciblées par les capacités du réseau.


title: Echelon

text: Ce réseau est resté totalement inconnu du grand public pendant plus de 40 ans. C’est en 1988 qu’un journaliste écossais, Duncan Campbell, dévoile le projet Echelon, dans un article intitulé « "Somebody's listening" ». À l'époque, celui-ci ne fait pas grand bruit et les médias s'y intéressent peu.


title: Echelon

text: En 1995, le gouvernement canadien reconnaît l'existence d'une collaboration internationale dans l'échange de renseignements extérieurs, suivi en mars 1999 par l'Australie qui affirme que son gouvernement « coopère effectivement avec des organisations équivalentes d'espionnage des signaux outre-mer sous l'égide de l'alliance UKUSA ».


title: Echelon

text: En 1996, le journaliste néo-zélandais Nicky Hager publie son livre "Secret Power", détaillant la participation néo-zélandaise au réseau. Parallèlement, les affaires d’espionnage économique se multiplient (Thomson-CSF, Airbus, AT&T, etc.).


title: Echelon

text: Trois ans plus tard, les premières preuves écrites sont découvertes par des chercheurs de l’université George-Washington (Washington). Deux documents déclassifiés par la NSA ont été découverts, l’un datant du qui précise la mission du centre de surveillance électronique de Sugar Grove en Virginie, l’autre du relatant l’activation de certains centres d’interception sur les bases aériennes américaines. La NSA a toujours nié cette alliance.


title: Echelon

text: Le Parlement européen demande ensuite au STOA plusieurs rapports sur l'existence du réseau Echelon et les moyens techniques et juridiques de protection contre cette forme d'espionnage électronique, qui seront notamment rédigés par Duncan Campbell, Franck Leprevost et Chris Elliot.


title: Echelon

text: Le réseau Echelon est géré conjointement par les agence dédiées au ROEM de chaque pays membre du UKUSA :


title: Echelon

text: En plus des stations d'interception des satellites, la surveillance des câbles sous-marins est mise en place. La partie la plus importante des télécommunications mondiales transitent par ces branchements intercontinentales. Leur surveillance est un enjeu géopolitique majeur, et plusieurs stations ECHELON ont été construites à proximité des points de départ et d'arrivée des câbles. Grâce à un puissant réseau d’ordinateurs, l'infrastructure du réseau est capable de trier en fonction de certains termes les communications écrites et, à partir de l’intonation de la voix, les communications orales. Bien que plusieurs autres pays aient mis en place des systèmes similaires, comme Frenchelon en France, il reste aujourd’hui le plus puissant au monde. Ces réseaux peuvent être utilisés pour des actions militaires ou politiques. Toutes les informations récoltées par le réseau Echelon sont analysées au quartier général de la NSA à Fort George G. Meade (Maryland, États-Unis).


title: Echelon

text: En 2013, suite aux révélations d'Edward Snowden sur la surveillance globale exercée illégalement par la NSA, le journal "Dagbladet" publie une enquête qui met en évidence le rôle d'un site norvégien dans les écoutes de l'agence américaine. Les capacités de la station, située à Ringerike, auraient été utilisées pour la collecte des métadonnées relatives à 33,2 millions d'appels téléphoniques passés en Norvège sur une période allant du 10 décembre 2012 au 8 janvier 2013. Le même jour, les autorités norvégiennes soulignent l'inexactitude des informations parues dans le quotidien, expliquant que seuls des citoyens étrangers ont été ciblés par l'interception de ces télécommunications. L'ambassade des États-Unis à Oslo n'a pas commenté ces allégations, ne souhaitant pas s'exprimer sur les .


title: Echelon

text: En 2018, le média "The Intercept" publie en ligne un document déclassifié dévoilant de nouvelles informations sur la relation des deux États en matière de renseignement d'origine électromagnétique. Débutée en 1952, cette collaboration aboutit à la construction de la station de Rengerike, opérationnelle depuis 2005. Une partie du personnel est employée par la NSA, et le matériel électronique directement importé des États-Unis.


title: Echelon

text: Le 27 octobre 2013, le magazine allemand "Der Spiegel" publie une enquête sur les installations de la mission américaine de Genève, qui s'appuie sur un des documents révélés par Snowden et le travail de Duncan Campbell. Situé sur les hauteurs du quartier diplomatique, le bâtiment abrite une unité du Special Collection Service (SCS) qui, selon le journaliste, permet à la NSA d'intercepter les communications électromagnétiques transitant par le siège européen des Nations Unies et l'ensemble des organisations basées dans cette zone.


title: Echelon

text: En 2015, après analyse de documents déclassifiés, la "BBC" expose les liens entre la NSA et l'entreprise Crypto AG, spécialisée dans le chiffrement et les communications cryptées. Des accords avec les services de renseignement américains et britanniques ont été conclus en 1956. La société, fondée par Boris Hagelin, accepte de fournir à ses clients des machines contenant une porte dérobée qui permettait à la NSA et au GCHQ d'accéder au messages chiffrés. Ainsi, à l'instar de la Suisse, plus de 130 pays sont concernés par ce dispositif. La société qui gère une partie des installations de la station de Loèche depuis 2002, dans le canton du Valais, est elle aussi soupçonnée de collusion avec la NSA. Verestar, autrefois Signalhorn, exploite la plus grande partie des antennes installées sur le site, les autres étant liées au réseau ROEM suisse, Onyx.


title: Echelon

text: En 1994, des fax et des conversations téléphoniques relatives à un contrat commercial entre Airbus et la compagnie Saudi Arabian Airlines sont interceptées par la NSA et transmises à Boeing et McDonnel Douglas. Le constructeur américain McDonnel Douglas obtient le marché, évalué à 6 milliards de dollars. La même année, un marché relatif à la surveillance par satellite de la forêt amazonienne est attribué à Thomson CSF et Alcatel après une offre de 1,4 milliard de dollars. Les détails de l'offre sont interceptés par la NSA et transmis à l'entreprise américaine Raytheon, qui, accusant la commission brésilienne de corruption et faisant pression, obtient la réattribution du marché.En 1993, l'interception d'une visioconférence entre José Ignacio López de Arriortua, un cadre de General Motors, et Volkswagen, a permis d'empêcher le constructeur allemand d'utiliser des documents confidentiels illégalement transmis par l'ingénieur. Transmis par la NSA au ministère public allemand, des extraits de l'échange ont conduit à l'ouverture d'une enquête, puis à la démission de López et sa condamnation par contumace en . En 2007, lors de l'enlèvement de Madeleine McCann au Portugal, l'agence Scotland Yard aurait eu recours au réseau ECHELON par l’intermédiaire du Government Communications Headquarters.RAF Menwith Hill (Field Station F83), dans le Yorkshire, au Royaume-Uni, est une station du réseau ECHELON dans laquelle près de travaillent, dont plus de Américains. Ses missions sont la collecte et le traitement des données satellitaires SIGINT, interceptant les communications militaires et civiles. Depuis au moins 1975, l'agence britannique "Post Office Telecom", devenue British Telecom (BT), branchait des câbles par lesquels pouvaient transiter les appels téléphoniques internationaux émis depuis le Royaume-Uni vers Menwith Hill. En 1992, un nouveau câble optique par lequel transitaient plus de appels téléphoniques fut dévié vers Menwith Hill par BT.


title: Echelon

text: Un groupe de femmes, le "Women Peace Camp", âgées en moyenne de plus de 60 ans, s'oppose à cette présence. Dès 1994, elles installent des caravanes en face de la base dans le but d'alerter l'opinion publique avant d'être évacuées sans ménagement. Pendant plus de 2 ans, elles se sont introduites plusieurs fois dans la base et ont fait ses poubelles sans éveiller les soupçons. Grâce à des photocopies ratées des fax, elles réussissent à mettre au jour près de 250 systèmes fonctionnant à Menwith Hill et l'existence de plusieurs bases implantées sur le sol britannique inconnues jusqu’alors. À la suite de leurs actions, elles multiplient les condamnations en justice et les périodes d’incarcération. Ainsi Ann Lee a été condamnée en 2007 à deux mois de prison ferme pour avoir découpé une grille de sécurité. Helen John, âgée de plus de 60 ans, a été condamnée 34 fois et a purgé 18 mois de prison.


title: Echelon

text: En 1999, un groupe d’« hacktivistes » lance une campagne de mobilisation contre le réseau ECHELON en tirant parti d'un point faible supposé : son dictionnaire de mots-clés. Le est déclaré comme étant le « Jam Echelon Day », la journée d’engorgement du réseau. Les internautes sont invités à ajouter à tous leurs messages électroniques une liste de mots-clés propres à faire réagir le système de tri. Selon les militants, le système d'interception pourrait alors être submergé par la masse de messages à traiter. Cependant, cette affirmation est rapidement mise en doute. William Knowlse, qui fut le premier à partager une liste de mots-clés dès 1998, déclare : « J’ai amassé ces mots-clés au fil de mes lectures, sans vraiment penser à déstabiliser les services secrets […] Je doute qu’une liste vieille de plus de deux ans puisse créer des ennuis à la NSA ». Duncan Campbell ajoutera même qu'« il suffit aux employés de la NSA de demander à leurs ordinateurs d’ignorer les messages contenant plus d’une dizaine de mots-clés. Le réseau serait alors protégé et ne subirait aucun engorgement ».


title: Echelon

text: En 2001, l’action est relancée avec un but plus informatif, faire comprendre aux citoyens que la liberté de pensée et d’expression est menacée. Son second objectif est de fournir des avis, ainsi que des logiciels pour sécuriser les communications des entreprises et des particuliers. Cependant le message passe mal, et a des difficultés à sortir d’un cocon d’internautes spécialisés.


title: Pont-l'Évêque

text: Pont-l'Évêque peut désigner :


title: Saint-André

text: Saint-André ou Saint André est un nom propre francophone issu de "", nom de nombreux saints catholiques et/ou orthodoxes, le plus célèbre étant l’apôtre André, mort, selon la légende, crucifié sur une croix en forme de X (croix que l’on appelle pour cette raison croix de saint André).


title: Saint-André-des-Eaux

text: Saint-André-des-Eaux est le noms de deux communes françaises :


title: Saint-Jean-le-Vieux

text: Saint-Jean-le-Vieux peut désigner :


title: Saint-Mars-du-Désert

text: Saint-Mars-du-Désert peut désigner les localités suivantes :


title: Saint-Pardoux

text: Saint-Pardoux est le nom de plusieurs communes ou anciennes communes françaises :


title: La Rue-Saint-Pierre

text: La Rue-Saint-Pierre peut faire référence à deux communes françaises :


title: Gestion des ressources humaines

text: La gestion des ressources humaines ou GRH (anciennement gestion du personnel ; parfois appelé gestion du capital humain) est l'ensemble des pratiques mises en œuvre pour administrer, mobiliser et développer les ressources humaines impliquées dans l'activité d'une organisation.


title: Gestion des ressources humaines

text: Ces ressources humaines sont l'ensemble des salariés de tous statuts (ouvriers, employés, cadres) faisant partie de l'organisation mais aussi – et de plus en plus – liés à elle par des rapports de sujétion (ainsi, les prestataires extérieurs ou sous-traitants sont considérés comme faisant partie de fait du périmètre des ressources humaines de l'entreprise).


title: Gestion des ressources humaines

text: Dans un premier temps, cette fonction est entendue dans une perspective opérationnelle. Il s'agit d'administrer un personnel qui peut être numériquement important et réparti en différents niveaux de hiérarchie ou de qualification : (gestion de la paie, droit du travail, contrat de travail, etc.).


title: Gestion des ressources humaines

text: Dans un second temps, la . Il s'agit d'améliorer la communication transversale entre services et processus et de mettre en œuvre un développement des salariés à l'intérieur de l'entreprise (gestion des carrières, gestion prévisionnelle des emplois et des compétences ou (GPEC), recrutement (sélection), formation, etc.)


title: Gestion des ressources humaines

text: La gestion des ressources humaines intervient à tous les stades de la vie des salariés dans l'entreprise, dont leur entrée et leur départ. Elle se décline ainsi en de multiples tâches : définition des postes, recrutement, gestion des carrières, formation, gestion de la paie et des rémunérations, évaluation des performances, gestion des conflits, relations sociales et syndicales, motivation et l'implication du personnel, communication, les conditions de travail, sélection, et équité (justice distributive, interactive, etc.).


title: Gestion des ressources humaines

text: Afin de valoriser les compétences, la motivation, l'information et l'organisation, il est possible de donner toute l'attention nécessaire à certains outils de gestion :


title: Gestion des ressources humaines

text: La motivation positive et la motivation négative ont chacune leur efficacité. La sanction peut être démotivante pour l'intéressé. Mais il faut relativiser cette crainte car elle fait appel au principe de responsabilité et d'exemplarité. Elle renvoie aussi l'individu au groupe. Ce dernier peut mal vivre des comportements non sanctionnés quand ils sont hors jeu. C’est peut être un facteur de démotivation quand une absence de sanction traduit de fait un déséquilibre entre celui qui se dévoue et celui qui ne fait rien. Le souci d'équité doit guider l'administrateur. De ce point de vue, la gestion des ressources humaines doit intégrer aussi dans sa pratique administrative, la notion de groupe ou d'équipe : par la communication et la transparence. Il est essentiel que le salarié ait les informations nécessaires à l'accomplissement de sa tâche, et ait une idée précise de l'évolution et des objectifs de l'entreprise elle-même, et de son environnement. De nos jours, l'abondance d'informations a rendu nécessaire la mise en place de systèmes de gestion de l'information, comme les systèmes de gestion des connaissances ; par la planification et le contrôle de l'avancement des tâches. L'optimisation de l'organisation, c'est-à-dire l'ordonnancement des tâches et leur affectation aux personnes les plus compétentes disponibles, permet d'améliorer l'efficacité d'exécution ; par l'administration du personnel. Il est coutumier de dire qu'une bonne gestion des ressources humaines se traduit en premier lieu par une administration fiable du personnel. En l'occurrence, il s'agit de sécuriser son effectif en assurant un paiement rigoureux des salaires et des primes, en suivant la gestion des présences et des absences, des heures supplémentaires, en planifiant les congés, en organisant les remplacements, etc.


title: Gestion des ressources humaines

text: Ce point est essentiel, car il caractérise une part des obligations contractuelles (statutaires pour un fonctionnaire) d'une entreprise (d'un service public) envers son salarié. Lorsque l'entreprise traverse une crise, le rôle des ressources humaines est primordial. . C'est le devoir des responsables des ressources humaines de mettre en place un projet de redressement et ceci passe par la nomination et le suivi d'une équipe d'intervention efficace. De l'identification à la sortie de crise, la gestion des ressources humaines est la véritable clé dont l'avenir de la structure peut dépendre.


title: Gestion des ressources humaines

text: Un enjeu de la gestion des ressources humaines est la gestion des coûts, par exemple ceux liés à la rotation du personnel ou à l'absentéisme.


title: Gestion des ressources humaines

text: La notion d'entreprise vue comme étant un « corps social » est intronisée et développée au début du , entre autres par des gestionnaires praticiens comme en France Henri Fayol. Dans cette perspective, la gestion des ressources humaines correspond à une véritable fonction de l'entreprise.


title: Gestion des ressources humaines

text: Les directions des ressources humaines assurent leurs missions et fonctions en collaboration avec les autres directions et les responsables de terrain dans une logique d'objectifs fixés par l'entreprise, l'association ou l'administration. C'est ainsi que la gestion des ressources humaines est considérée - dans certaines organisations - comme coresponsable de domaines comme la production ou la gestion de la qualité.


title: Gestion des ressources humaines

text: Il est possible d'identifier de nombreuses tâches pour cette fonction qui sont :


title: Gestion des ressources humaines

text: La GRH nécessite la mobilisation de connaissances et expertises variées : gestion, économie, droit, sociologie, psychologie...


title: Gestion des ressources humaines

text: Il est possible de distinguer les approches théoriques suivantes :


title: Gestion des ressources humaines

text: L'approche la plus fréquemment rencontrée réside dans l'approche de la gestion des ressources humaines au fur et à mesure des grandes phases du cycle de vie du contrat de travail. Ceci permet d'aborder la relation de l'organisation avec son salarié du recrutement à son départ de l'entreprise (retraite, licenciement, démission…). Elle doit nécessairement être complétée par une vision collective au travers de processus que sont les relations sociales et syndicales, les systèmes d'information, le contrôle de gestion sociale…


title: Gestion des ressources humaines

text: Une autre approche reprise dans l'ouvrage "Manager RH" retient pour les ressources humaines quatre missions essentielles qui sont :


title: Gestion des ressources humaines

text: Les ressources humaines auraient quatre missions essentielles d'après l'ouvrage "Human Resource Champions" :


title: Gestion des ressources humaines

text: L’évaluation de la gestion des ressources humaines est un processus crucial dans l’évaluation du plan d’action d’une organisation. Elle peut se faire à partir de critères établis ou bien de résultats enregistrés après une mise en œuvre de stratégies de ressources humaines dans une organisation. L'évaluation de la gestion permet une révision complète des politiques du capital humain au sein d’une organisation et un ajustement de son plan d’action.


title: Gestion des ressources humaines

text: Il est important et souvent très nécessaire d’évaluer méthodiquement les politiques ainsi que les pratiques de gestion des ressources humaines. Pour obtenir le succès prévu, il serait impératif de faire une bonne évaluation qui permet une amélioration constante. Cette étape est en quelque sorte une évaluation qui détermine la performance organisationnelle. Ainsi, elle peut soit être forte ou faible. Dans le cas où cette dernière se trouve à être faible, il faut ressortir tous les points négatifs de la fonction des ressources humaines et par la suite déterminer la source de ces problèmes. Ils peuvent être perçus dans la mise en œuvre des politiques de gestion ou dans le plan lui-même. Si le problème provient de l’application des politiques de ressources humaine, les gestionnaires auront tendance à s’opposer aux changements dans leurs plans stratégiques. De plus, les employés peuvent aussi avoir cette attitude envers les changements soudains car ceci aura tendance à leur donner des nouvelles responsabilités. Pour éviter les conflits il est important d’avoir des évaluations régulières afin d’appliquer les changements d’une façon constante car une application soudaine des changements cause des conflits. « L’un des obstacles majeurs à franchir, autant pour les responsables que pour la Direction RH, est l’indifférence des systèmes actuels RH quant aux missions et projets de plus en plus transversaux. Ainsi, la participation des techniciens d’un laboratoire à une mission transversale va dégrader leur ratio de productivité au sein de leur unité de production. Et il en sera de même pour tous les autres membres des équipes transversales, qu’ils soient des services marketing, juridique, informatique, recherche… ».


title: Gestion des ressources humaines

text: Des cas de pratiques de "forced ranking", ou sous-notation forcée, dans certaines entreprises sont progressivement dévoilés. Il s'agit de sous-évaluer un salarié pour remplir des quotas de mauvais salariés et pouvoir les licencier pour insuffisance professionnelle, tels les cas rapportés chez Sanofi ou dans le secteur de l'automobile.


title: Gestion des ressources humaines

text: Le but d’un entretien d'évaluation et de développement est d’identifier les écarts entre les compétences dont dispose un salarié et les exigences du poste qu’il occupe (telles que définies par son cahier des charges), afin de déterminer les objectifs de développement prioritaires. Cette évaluation peut avoir lieu dans le cadre de l’entretien annuel d’évaluation, ou faire l’objet d’un entretien spécifique.


title: Gestion des ressources humaines

text: Afin de faire une évaluation adéquate de la gestion des ressources humaines, il suffit de faire la comparaison entre les objectifs fixés et les résultats finaux à l’aide des critères d’évaluation et de correction. Ces critères doivent refléter les résultats escomptés, dont il s’agit de mesurer la pertinence des actions entreprises pour atteindre les objectifs fixés en tenant compte des divers partenaires de l’organisation. Enfin le résultat des évaluations doit apporter des mesures correctives qui vont améliorer et repositionner les politiques de gestions des ressources humaines d’une organisation afin qu’elle soit performante dans son environnement interne et externe.


title: Gestion des ressources humaines

text: L’évaluation de la performance des ressources humaines passe par un travail organisationnel de définition des indicateurs de performance individuelle et de coordination en vue de l’utilisation de ces indicateurs. Le recours à des solutions logicielles permet de faciliter l’accès à de nombreux indicateurs sur la gestion des talents et de mettre en lumière la performance des salariés clés de l’entreprise. On peut citer notamment le recours fréquent aux SIRH. Une étude indépendante ayant analysé la question a ainsi montré que les entreprises et administrations françaises ont recours à trois expertises différentes liées à l’utilisation de logiciels dans l’évaluation de la performance de la fonction ressources humaines : le conseil, l’externalisation et le décisionnel.


title: Gestion des ressources humaines

text: Si les solutions de gestion des talents et d’évaluation de la performance RH sont historiquement apparues sur les marchés par l’intermédiaire de spécialistes d’un des trois domaines d’expertise, des solutions généralistes apparaissent également. Il existe de très nombreuses solutions informatiques, appelées SIRH, internalisables ou en SaaS qui permettent la gestion des ressources humaines :


title: Gestion des ressources humaines

text: La fonction des Ressources Humaines n'échappe pas aux processus de numérisation. En quelques années, l'évolution des nouvelles technologies a poussé les entreprises à évoluer. Le domaine des ressources humaines est aujourd'hui particulièrement concerné par ce phénomène.


title: Gestion des ressources humaines

text: Cette numérisation consiste en l'utilisation des nouvelles technologies et des NTIC (Nouvelles Technologies de l’Information et de la Communication) afin de rendre plus efficace l'ensemble des fonctions des ressources humaines. La numérisation est aujourd'hui un moyen d'optimiser la gestion du service RH via la réduction de tâches chronophages. On entend par là les nombreux documents (papiers) associés au service des ressources humaines. La dématérialisation de ces documents s'impose donc de manière logique dans les processus RH purement administratifs (paie, congés, absences...)


title: Gestion des ressources humaines

text: Les fonctions des Ressources Humaines les plus impactées par la numérisation sont :


title: Gestion des ressources humaines

text: Les professionnels des ressources humaines peuvent être membres d'associations.


title: Gestion des ressources humaines

text: En France, on trouve par exemple l'ANDRH (Association Nationale des Directeurs de Ressources Humaines). Des associations de jeunes professionnelles permettent également de se tenir régulièrement informés Au niveau Européen, on trouve l'EAPM (European Association for People Management). Au Québec, le CRHA (Ordre des Conseillers en Ressources Humaines Agréés).


title: Sous-traitance en France

text: La sous-traitance est un contrat par lequel une entreprise demande à une autre entreprise de réaliser tout ou une partie de ce que l'entreprise cliente devait réaliser et fournir à sa propre clientèle. L'entreprise qui réalise est appelée sous-traitante. La sous-traitance peut concerner un produit (appareil électronique), des travaux (maçonnerie), ou une prestation physique (transport) ou encore intellectuelle (programmation informatique).


title: Sous-traitance en France

text: Le sous-traitant est différent du simple fournisseur car il fabrique un produit conçu par le commanditaire ou, souvent, en commun avec lui. Le produit ou service est réalisé par le sous-traitant pour le compte exclusif du commanditaire et ne porte généralement pas son nom.


title: Sous-traitance en France

text: Par analogie on peut parler de sur-traitance pour désigner une entreprise qui met à la disposition d'autres entreprises une plateforme commerciale (souvent sur Internet). Un contrat va être établi pour la répartition des dividendes entre partenaires. Google Play ou d'Apple Store sont les plateformes les plus connues.


title: Sous-traitance en France

text: Les définitions légales (loi de 1975), ou d'organismes de normalisation précisent qu'il y a sous-traitance quand l'entreprise cliente aurait pu réaliser le produit ou la prestation destinée au client, et confiés au sous-traitant. Certaines fournitures n'auraient pas de toutes façons été réalisées par l'entreprise cliente, et on parle alors de fournisseur (ou prestataire) (exemple: achat de clous pour un menuisier, ou achat de cahiers pour un organisme de formations). La tendance croissante à l'externalisation amène des entreprises à confier à des fournisseurs des activités qu'ils abandonnent partiellement ou totalement. De ce fait, la distinction entre sous-traitants et non sous-traitants peut-elle être difficile à établir. Dans le secteur automobile, par exemple, la plupart des fournisseurs sont appelés sous-traitants, alors même que l'entreprise cliente n'a plus aucune possibilité ou intention de réaliser le composant.


title: Sous-traitance en France

text: Cette distinction a son importance au moment de déterminer le régime juridique applicable, selon qu'il s'agisse ou non de sous-traitance au niveau légal.


title: Sous-traitance en France

text: Il existe plusieurs types de sous-traitance en regard de l'intention poursuivie par le donneur d'ordre :


title: Sous-traitance en France

text: ou en regard des modalités d'exécution du contrat de sous traitance, ainsi par exemple :


title: Sous-traitance en France

text: En France, la sous-traitance est régie par la loi du qui la définit comme :


title: Sous-traitance en France

text: La loi met en place des outils de protection des sous-traitants :Certaines formes complexes de sous-traitance (impartition, entreprise en réseau) vont plus loin que la prise en charge de certaines activités. Elles visent à faire coopérer plusieurs entités indépendantes à la conception et la réalisation de projets que l'entreprise initiatrice n'a pas intérêt à, ou n'a pas la possibilité de, réaliser entièrement par elle-même.


title: Sous-traitance en France

text: Certains secteurs sont particulièrement utilisateurs de la sous-traitance, par exemple l'industrie automobile, le transport. Dans ce domaine, il est même de règle que les sous-traitants externalisent à leur tour et certaines entreprises ont pour objet d'être des fournisseurs de deuxième ou troisième rang.


title: Sous-traitance en France

text: Dans le domaine informatique, les entreprises de sous-traitance sont appelées des SSII (société de services en ingénierie informatique). Le sous-traitant possède une capacité de production disponible et/ou un savoir-faire particulier. Il y a également des éléments à prendre en compte qui freinent le recours à l'externalisation. Plus la méconnaissance de l'existence d'une offre d'externalisation est forte et plus les appréhensions sont élevées.


title: Sous-traitance en France

text: Voici par exemple ceux liés à la force de vente externalisée :La sous-traitance peut dans de nombreux cas fragiliser (socialement, psychologiquement, dans leur santé, et parfois économiquement) les travailleurs. Une étude de la DARES réalisée à partir de l’enquête COI 2006-2007 montre que les conditions de travail sont substantiellement moins bonnes dans les entreprises sous-traitantes que dans les autres :


title: Sous-traitance en France

text: À titre d'exemple, en France, la CGT Mines-Énergie (FNME-CGT] accuse encore en 2007 EDF de , via des achats de prestation, parallèles à des suppressions régulières de postes, et via sa politique vis-à-vis des sous-traitants… pour une partie des salariés sous-traitants qui, selon la CGT, subissent plus de 70 % des doses irradiantes dans les centrales nucléaires, étant moins protégé que les agents d'EDF, dans 19 centrales nucléaires où ils interviennent, notamment pour les réparations et entretiens matériels.


title: Sous-traitance en France

text: La sous-traitance occupe une grande importance dans les travaux publics et le bâtiment. En effet, le client doit généralement faire appel à la sous-traitance pour l'installation et la maintenance d'appareils électroniques. En 1998, la sous-traitance dans le BTP se chiffrait à 95 milliards de francs (14,5 milliards d'euros) sur un total de 611 milliards de francs (soit 15,5 %) :


title: Société de services

text: Une société de services est une entreprise du secteur tertiaire. Elle a pour but d'apporter une valeur ajoutée à un produit ou d'assurer un travail nécessaire à une entreprise ou à un particulier contre un prix. Elle est l'un des agents principaux de la production des services marchands dans notre économie, tandis que les services non marchands sont produits principalement par les administrations publiques. La production française de services représente, en 2015, 78,8 % de la valeur ajoutée brute (Services principalement marchands : 1 087,6 ; Services principalement non marchands 448,1 ; Total 1 949,8 ; en milliards d'euros courants).


title: Société de services

text: L'Insee classe les activités de services marchands en différentes rubriques :L'ensemble de ces services était en 2015 destiné pour moitié aux entreprises (qui les intègrent dans leur processus de production comme consommations intermédiaires) et pour moitié aux ménages (qui les consomment pour satisfaire un besoin, comme consommation finale). Par exemple, dans les services aux entreprises, l'un des plus dynamiques est le domaine informatique dans lequel on trouve les SSII (Sociétés de services en ingénierie informatique). Dans le domaine des biens d'équipement industriel des sociétés de services aux entreprises interviennent pour entretenir les outils de production, et les outils de transfert et de manutention, chariot élévateur ou manutention continue (convoyeurs, trieurs). Lorsque les activités d'une entreprise ne sont pas intégrées elles sont externalisées à des sociétés de service qui s'engagent sur des résultats par contrat. Lorsqu'elle produit ainsi pour d'autres entreprises, ce type de société est présent dans différents domaines. Par exemple : Conseil Expertise ; Contrôle ; Finance ; Formation ; Fourniture de matériel ; Fourniture de personnel ; Logistique ; Maintenance ; Routage ; Informatique ; Communication.


title: Société de services

text: Dans la société de services, la production nécessite des méthodes et un management spécifiques qui caractérisent les entreprises de service. En effet les services sont soumis à certaines contraintes d'intangibilité (caractère principalement immatériel), de périssabilité (impossibilité de stocker), d'inséparabilité (simultanéité de la production et de la consommation) et de variabilité (lié à la relation humaine prestataire-consommateur de service).


title: Société de services

text: De là vont découler certaines particularités comme une production forcément juste-à-temps, une dimension commerciale de l'activité de production et une participation parfois importante de la clientèle à la production. Cela se répercute sur la phase de conception du service, la distinction possible entre des activités de back-office et de front office, l'importance accordée à la motivation du personnel et à son savoir-être dans la perception de ses compétences.


title: Société de services

text: Dans les sociétés de service une recherche importante de standardisation de la production est remarquable dans le cadre des activités de back-office. On parle parfois d'industrialisation de la production de services à ce sujet. Elle est souvent liée à l'emploi de logiciels informatiques et à l'exploitation de bases de données. Dans la société de service, le travail de production est ainsi souvent assisté par ordinateur (TAO).


title: Société de services

text: La recherche de flexibilité est également permanente puisque l'on ne peut pas stocker la production. Une autre possibilité est de chercher à agir sur la demande en jouant sur le prix afin de la régulariser (variation du tarif en fonction du moment de la consommation ou yield management).


title: Entreprise de services du numérique

text: Une entreprise de services du numérique (ESN), anciennement société de services en ingénierie informatique (anciennement SSII ou SS2I), est une société de services experte dans le domaine des nouvelles technologies et de l’informatique. Elle peut englober plusieurs métiers (conseil, conception et réalisation d’outils, maintenance ou encore formation) et a pour objectif principal d’accompagner une société cliente dans la réalisation d’un projet.


title: Entreprise de services du numérique

text: Elle se distingue du métier d'éditeur de logiciel et de celui de la société de conseil en technologie spécialisée en maîtrise d'ouvrage, ces trois activités formant le secteur des activités informatiques.


title: Entreprise de services du numérique

text: L’appellation « SSII » a succédé au début des années 1980 à celle de « SSCI » (société de services et de conseils en informatique). Les SSII ont élargi leur gamme d'activités et le terme « ingénierie » remplace le terme « conseil » jugé à l'époque comme trop associé à de petits cabinets. L'ingénierie recouvre en effet les différents métiers du conseil, des études, de l'ingénierie de systèmes, de l'intégration de systèmes, de l'assistance technique et des progiciels.


title: Entreprise de services du numérique

text: En 2013, Syntec Numérique, premier syndicat professionnel du secteur, a proposé de changer le nom des « SSII » par entreprises de services du numérique (« ESN »). Ce changement de nom ne fait toutefois pas l'unanimité, car il a été décidé par le syndicat patronal et certaines sociétés du secteur sans consultation des partenaires sociaux de la branche des Bureaux d'études techniques (notamment l'autre chambre patronale CINOV-IT) ni de la commission générale de terminologie et de néologie.


title: Entreprise de services du numérique

text: Une ESN est une entreprise spécialisée en services numériques répondant aux besoins d'externalisation des expertises, des services et des projets informatiques des directions informatiques des entreprises.


title: Entreprise de services du numérique

text: L'ESN peut par exemple réaliser un logiciel, un site web ou l'exploitation d'une infrastructure informatique.


title: Entreprise de services du numérique

text: L'ESN apporte de la valeur ajoutée à ses clients essentiellement à travers le savoir-faire et l'expertise numérique de ses salariés. Il s'agit donc d'une entreprise de services, financièrement faiblement capitalisée, mais dont la valeur est générée par son capital immatériel.


title: Entreprise de services du numérique

text: Une ESN est donc une société « à forte valeur ajoutée » : elle ne transforme pas de matières premières ni n’assemble d’éléments afin de vendre sa production. Par son absence d'outillage industriel, l'ESN possède un modèle économique différent de l'industrie. Elle possède des charges fixes et des charges d’approvisionnement plus limitées. Sa marge se calcule comme la différence entre ses coûts fixes+de masse salariale, et les chiffres d'affaires de ses prestations. Pour développer ce chiffre d'affaires, l'ESN doit principalement attirer et recruter des compétences spécialisées (par rapport à l'industrie où il faut fabriquer plus de marchandises), ou de façon secondaire, augmenter ses niveaux de prix en faisant croître la valeur ajoutée de sa masse salariale (amélioration des savoir-faire par la formation professionnelle, augmentation de l'ancienneté et de l'expérience, voir indice Syntec, recrutement d'experts ou de talents reconnus, développement des marchés à plus forte valeur ajoutée, management de la connaissance…).


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text: Au sens le plus large, les ESN proposent les prestations suivantes :


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text: Les ESN se distinguent notamment par le degré d'intégration du travail individuel de chaque employé ou de l'entreprise dans le service qu'elle rend à chacun de ses clients.


title: Entreprise de services du numérique

text: La réalisation d'une prestation Le choix de la localisation du lieu de réalisation de la prestation est laissé au client. La plupart des grandes ESN emploient une marque qu'elles ont créée pour désigner le choix laissé au client ("Xshore", , , , , "N-Shore", , …)


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text: Comme les autres entreprises de services, les ESN sont rattachées au secteur tertiaire dans la comptabilité nationale française.