title: The Police

text: À partir du et grâce à l'aide de Miles Copeland, le groupe enregistre son premier album "Outlandos d'Amour" au Surrey Sound Studios à Leatherhead, situé dans une ancienne laiterie, pour la modique somme de trois mille livres sterling. C'est Miles Copeland, le manager du groupe, qui a trouvé le titre de l'album. Le groupe enregistre l'album de janvier à la nuit lorsqu'il n'y a personne. En écoutant pour la première fois la chanson "Roxanne", Miles Copeland s'exclame : « C'est un classique ! » et il signe un contrat avec A&M Records. Le , "Roxanne" est publiée mais est censurée par la BBC car la chanson traite d'une prostituée. Comble de malchance, le second single "Can't Stand Losing You" est également censuré car il parle du suicide. N'obtenant pas le succès escompté au Royaume-Uni, le groupe décide d'entreprendre une tournée américaine de trois semaines sur la côte Est sans l'aide financière de leur maison de disques. C'est la tournée de la dernière chance. C'est Ian Copeland, l'autre frère de Stewart et producteur de spectacles réputé aux États-Unis, qui organise la tournée : une vingtaine de dates. Il arrive à convaincre les salles de rock, avec l'aide de Miles de programmer le groupe. The Police se produit dans des clubs, des bars où il n'y pas toujours foule. C'est grâce à plusieurs "disc jockeys" qui font tourner "Roxanne" en boucle sur les radios que le succès se dessine. En , la maison de disques se décide enfin à sortir leur premier album "Outlandos d'Amour".


title: The Police

text: C'est avec sérénité que le trio commence l'enregistrement de son deuxième album "Reggatta de Blanc" dès le . Les sessions pour l'enregistrement de cet album se poursuivent jusqu'au . L'album sort le , et obtient un fort succès dans de nombreux pays grâce aux singles "Message in a Bottle", sorti le (leur premier numéro 1 britannique), et "Walking on the Moon". Dès le , le groupe interrompt ses séances de studio et entreprend sa seconde tournée américaine qui comprend une trentaine de dates. Au mois d'avril, c'est au tour du Royaume-Uni de succomber au charme du trio. Un an après sa sortie, "Roxanne" est réédité et le 45 tours grimpe à la douzième place des ventes tandis que l'album est classé à la sixième place. Le groupe est une nouvelle fois réclamé par les États-Unis et entame le une troisième tournée américaine. À son retour, au mois de juin, The Police effectue sa première tournée britannique en tête d'affiche et enchaîne par une tournée des festivals d'été. Le , le trio reçoit son premier disque d'or lors du festival de Reading.


title: The Police

text: Une nouvelle tournée britannique et américaine est programmée de septembre à . Le , The Police tourne le clip de "Walking on the Moon" à Cap Canaveral sur le site de la NASA en Floride. Le , le groupe joue également dans la prison de Terminal Island State de San Pedro à Los Angeles. Le trio se produit le à Paris, au Théâtre de l'Empire et en Allemagne du 4 au . Le concert de Paris est diffusé dans l'émission de rock "Chorus". Afin de fêter cette année exceptionnelle, Miles Copeland, le manager du groupe, organise le un double concert dans la même soirée à l'Hammersmith Palais et à l'Hammersmith Odeon. Les deux salles n'étant séparées que de quelques centaines de mètres, le manager a l'idée amusante de transporter le trio dans une autochenille de l'armée américaine, provoquant une émeute et un embouteillage monstre. La Policemania bat son plein. Enfin, pour Noël, le groupe donne le un concert de charité pour les enfants démunis sur le thème « un ticket = un jouet » à l'Odeon de Lewisham.


title: The Police

text: Dès janvier 1980, le groupe entame une véritable tournée mondiale de 53 dates qui traverse 19 pays : États-Unis, Canada, Hawaï, Japon, Hong Kong, Nouvelle-Zélande, Australie, Inde, Égypte, Grèce, Italie, Allemagne, France, Espagne, Belgique, Pays-Bas et Royaume-Uni. Cette tournée triomphale se termine le à Newcastle, ville natale de Sting. C'est la première fois qu'une politique de stratégie mondiale est menée à bien dans l'histoire du rock afin de conquérir de nouveaux marchés. Lorsque le groupe rentre en Angleterre, il se heurte à des problèmes fiscaux inhérents à la fortune colossale qu'il vient d'amasser. Sting et Andy Summers partent s'installer en Irlande tandis que Stewart Copeland, grâce à sa nationalité américaine, peut rester à Londres. Le , à la suite des pressions de la maison de disques qui souhaite un nouvel album, le groupe entre en studio. En raison des questions liées à leurs problèmes fiscaux, le trio est obligé de s'exiler au Wisseloord Studio d'Hilversum, aux Pays-Bas. L'enregistrement de l'album ne dure que trois semaines. Le groupe interrompt ses séances d'enregistrement pour donner deux concerts les 26 et (un concert de charité en Angleterre et un autre à Dublin en Irlande). L'album "Zenyatta Mondatta" sort le . Il contient les singles "Don't Stand So Close To Me" (leur premier top 10 américain) et "De Do Do Do, De Da Da Da". Plusieurs critiques citent l'album comme étant leur meilleur. Une nouvelle tournée mondiale est programmée. Le "Zenyatta Mondatta Tour" débute le par le festival Rock Werchter, en Belgique et s'achève en Australie, le . Cette tournée, qui comporte 87 dates, est un énorme succès. Le groupe joue en Europe (France, Espagne, Portugal, Royaume-Uni, Irlande, Allemagne) en Amérique du Nord (Canada, États-Unis, Mexique), en Amérique du Sud (Venezuela, Argentine, Brésil), au Japon, en Nouvelle-Zélande et en Australie. Lors de cette tournée, The Police se produit pour la première fois au Madison Square Garden de New York le .


title: The Police

text: Sting devient une star importante en décidant de devenir acteur. Il est bien reçu pour son premier rôle, celui de Ace Face dans le film "Quadrophenia" et ensuite dans le film britannique "Radio On". Il joue aussi le rôle de Feyd-Rautha Harkonnen dans le film "Dune".


title: The Police

text: Du au , The Police enregistre son quatrième album dans les studios Air de George Martin, le prestigieux producteur des Beatles sur l'île de Montserrat. Les tensions déjà apparues lors de l'enregistrement "Zenyatta Mondatta" s'accentuent entre les membres du groupe, en particulier entre Sting et Stewart Copeland. L'album "Ghost in the Machine" sort le et se classe numéro 2 aux États-Unis. On y retrouve une sonorité plus jazz avec l'ajout de saxophone sur certaines chansons. Ses singles "Every Little Thing She Does Is Magic", "Spirits in the Material World" et "Invisible Sun" obtiennent un énorme succès. Le groupe effectue une nouvelle tournée mondiale qui débute le au Liberty Bell Horse Racetracks de Philadelphie. Pour cette tournée qui passe en Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Pays-Bas, Suède, Danemark), aux États-Unis, au Brésil et au Chili, Sting impose au groupe une section de cuivre nommée "Chops Horns" : Darryl Dixon, David Watson et Marvin Daniels. La tournée s'interrompt aux États-Unis le et The Police fait une pause. Pendant que Sting poursuit sa carrière d'acteur en jouant dans "Brimstone and Treacle", pour lequel il écrit d'ailleurs la bande sonore avec le groupe, Andy Summers enregistre au mois de son premier album solo, "I Advance Masked", avec Robert Fripp de King Crimson, et Stewart Copeland termine son film "So What". La tournée reprend à Bologne en Italie le et s'achève aux États-Unis le . Le , Stewart Copeland se marie avec Sonja Kristina, l'ancienne chanteuse du groupe "Curved Air". Les fans attendent avec impatience la sortie d'un nouvel album.


title: The Police

text: Le , Sting et Stewart Copeland s'envolent pour l'île de Montserrat pour enregistrer leur dernier album, "Synchronicity". Andy Summers les rejoint le . L'enregistrement dure six semaines et s'achève le . Lors de la première semaine d'enregistrement, l'ambiance est sinistre et de vives tensions apparaissent entre les membres du groupe, notamment entre Sting et Stewart. En février, l'album est mixé au Canada. À partir du mois de , les membres du groupe, comme l'année précédente, se concentrent sur des projets solo. Stewart Copeland compose la musique de la B.O. de "Rusty James", le film culte de Francis Ford Coppola. Andy Summers réalise un ouvrage de photographies en noir et blanc qui sort en et Sting part tourner au Mexique du à la fin du mois de juin dans le film "Dune". Toutefois, le trio se retrouve pour tourner les clips des chansons "Every Breath You Take" et "Wrapped Around Your Finger" aux mois de mars et , puis le clip de la chanson "Synchronicity II" le afin de préparer le lancement de la sortie de leur nouvel album.


title: The Police

text: À sa sortie, le , l'album "Synchronicity" est un énorme succès. Il contient les chansons "Every Breath You Take", "Wrapped Around Your Finger", "King of Pain" et "Synchronicity ". Il devint numéro 1 au Royaume-Uni (où il débuta ) et aux États-Unis. Il ne reste que deux semaines au Royaume-Uni mais le reste pendant dix-sept semaines aux États-Unis. L'album "Synchronicity" fut, à sa sortie, le seul à prendre la première place à l'album "Thriller" de Michael Jackson. The Police a été nommé pour le Grammy Award de l'album de l'année en 1984, remporté par l'album "Thriller" de Michael Jackson.


title: The Police

text: Le "Synchronicity Tour" comprend 105 dates et débute le à Chicago. Comme lors de la précédente tournée, Sting impose au groupe des choristes. La tournée connaît son apogée le au Shea Stadium à New York où le groupe joue devant plus de personnes. Vers la fin de ce concert exceptionnel, Sting annonce au public : et dira ensuite Sting annonce donc à Stewart Copeland et Andy Summers qu'il souhaite arrêter. Un concert est enregistré à Atlanta le 13 et le , au plus fort de la tournée. Il sort en film en 1984, et en 1995 sur le deuxième CD de l'album "Live!" À la fin de la tournée, le à Melbourne, le groupe annonce qu'il fait une pause et qu'il prend une année sabbatique au bout de laquelle il ne se reformera pas. Un premier rendez-vous est pourtant prévu en juillet 1984 mais Sting, Andy Summers et Stewart Copeland « oublient » de se retrouver en studio pour enregistrer leur sixième album. Les tensions au sein du groupe atteignent le point de non-retour. Sting tourne pendant l'été 1984 dans "The Bride" de Franc Roddam où il joue le rôle de Frankenstein. Au printemps 1985, Sting enregistre son premier album solo "The Dream of the Blue Turtles" et démarre une carrière solo.


title: The Police

text: Après une séparation jamais officialisée, le groupe se reforme les 11, 13 et lors des trois dernières dates de la tournée aux États-Unis en faveur d'Amnesty International. Leur prestation provoque l'hystérie du public et éclipse les prestations de Peter Gabriel, U2, Bryan Adams… Le , ils se retrouvent en studio pour essayer d'enregistrer un nouvel album. Seulement Sting n'apporte aucune nouvelle chanson au groupe. Il souhaite seulement une compilation et réenregistrer les plus grands tubes du trio. Stewart et Andy Summers ne sont pas réellement convaincus par ce projet mais ils acceptent de jouer le jeu. Malheureusement, la veille de l'enregistrement, Stewart Copeland se fracture la clavicule et le groupe ne peut pas rejouer ensemble et essayer de créer de nouvelles chansons. Lors de cette réunion, seule deux chansons sont enregistrées. La première, une refonte d'un ancien tube paru sous l'album "Zenyatta Mondatta" est connue sous le nom de "Don't Stand So Close to Me 86" et est parue dans le commerce en . La seconde "De Do Do Do De Da Da Da" est aussi une nouvelle version de leur chanson parue sur l'album "Zenyatta Mondatta" mais n'a jamais été commercialisée.


title: The Police

text: Depuis lors, chacun poursuit une carrière solo non sans réaliser quelques performances ensemble comme lors du mariage de Sting avec Trudie Styler le . Le , The Police lors de son entrée au "Rock and Roll Hall of Fame" joue trois titres : "Roxanne", "Message in a Bottle", et "Every Breath You Take". Cependant, à la fin de l'année 2006, des rumeurs circulent sur l'éventuelle reformation de The Police pour la commémoration du trentième anniversaire du premier single du groupe et un projet de tournée mondiale.


title: The Police

text: En 2006, la chanson "Welcome Home" de l'album de Henry Padovani est enregistrée avec Henry à la guitare, Stewart Copeland à la batterie et Sting à la basse. En 2006, le documentaire écrit par Stewart Copeland : "Everyone Stares : The Police Inside Out" est présenté au festival du film de Sundance, à partir du 22 janvier, en présence de Stewart Copeland, Sting et Andy Summers (soit un peu moins de trois ans après la dernière apparition du groupe, ce qui est un record depuis 1986). Le film est mis en vente la même année ( en France).


title: The Police

text: Parallèlement, un album "Best of" sort en avec en premier titre le tout premier single "Fall Out" enregistré le par la première mouture du groupe avec Sting, Henry Padovani et Stewart Copeland, peu avant l'arrivée d'Andy Summers et le départ d'Henry Padovani. Ce double album rétrospectif compte 28 morceaux dont "Roxanne", "Message in a Bottle" ou encore" Walking on the Moon".


title: The Police

text: Ladies and gentlemen, we are the Police, and we're back !


title: The Police

text: Jamais officiellement séparé, The Police annonce sa reformation lors de la des Grammy Awards du à Los Angeles. Le lendemain, le , le groupe organise une conférence de presse et une répétition au mythique Whisky a Go Go d'Hollywood. À cette occasion, le trio annonce une tournée mondiale qui débutera le . Dès le , The Police s'était réuni pendant douze jours au Lions Gate Studios, Studio 5 à Vancouver, pour effectuer les répétitions en vue des Grammy Awards et de la future tournée. Les répétitions se poursuivent à partir du mois d'avril pendant six semaines au Palagio, la maison de Sting en Toscane.


title: The Police

text: Sur son site officiel, Sting confirme le retour sur scène de The Police pour une tournée mondiale, "The Police Reunion Tour", qui a lieu à l'occasion des trente ans du single "Roxanne" (premier single du groupe sous sa forme Copeland - Sting - Summers, le vrai premier single du groupe étant "Fall Out" avec Henry Padovani à la guitare et avant l'arrivée d'Andy Summers). C'est une grande nouvelle pour les fans qui attendaient cela depuis 1986, date de la fin de leurs prestations communes et du début de leurs carrières solos respectives. On parle de cinquante millions de dollars pour chaque membre du groupe pour la reformation puis la tournée du groupe. Une partie des bénéfices de la tournée mondiale est reversée à une association humanitaire, WaterAid, qui s'emploie à faciliter l'accès à l'eau potable dans les pays en voie de développement.


title: The Police

text: La tournée mondiale démarre le à Vancouver au Canada, pour passer ensuite aux États-Unis, en Europe et finir par l'Amérique latine et l'Australie. En Europe, le groupe est passé au Royaume-Uni, en Italie, en Suisse, en France (les 29 et au Stade de France, le au Stade Vélodrome de Marseille), en Belgique, au Portugal, au Danemark et aux Pays-Bas. La première partie de chaque concert est assurée par le groupe Fiction Plane dont le leader, Joe Sumner, est le fils de Sting.


title: The Police

text: Les chansons de la tournée sont toutes parues dans les cinq albums publiés entre 1978 et 1983, tous les grands tubes : "Message in a Bottle", "Walking on the Moon", "Don't Stand so Close to me", "De Do Do Do De Da Da Da", "Roxanne", "So Lonely", "Every Breath You Take", "Can't Stand Losing You", "Every Little Thing She Does is Magic", "Synchronicity ", "King of Pain" ou "Wrapped around Your Finger". Les du concert du au Stade de France se sont vendues en seulement 1 h 30, ce qui constitue un record, même devant U2 qui s'y est produit il y a peu. Une nouvelle date est alors annoncée, le , et réunit à nouveau . Ce sont donc pas moins de qui ont assisté au concert de The Police en France pour cette tournée Live 2007. Lors des concerts au Stade de France, pour le dernier morceau (""), Sting a invité sur scène Henry Padovani, premier guitariste du groupe.


title: The Police

text: En entrevue, Sting annonce que la tournée sera la dernière du groupe et qu'il n'y aura aucun album de The Police de prévu après, ses membres préférant retourner chacun à leur carrière solo. Le groupe joue son dernier concert le au Madison Square Garden. Leur tournée de réunion comptabilise 154 dates et fut l'une des plus lucratives, seulement dépassée par "A Bigger Bang" des Rolling Stones et "Vertigo" de U2 selon "Billboard". En (le 10 en France), est publié un CD/DVD live, "", qui contient, outre un mixage des concerts de Buenos Aires des et , un documentaire inédit sur la renaissance du groupe, intitulé "Better Than Therapy" et réalisé par Jordan Copeland, le fils de Stewart.


title: Famille d'éléments chimiques

text: Les éléments chimiques sont traditionnellement regroupés en ensembles plus ou moins formels en fonction des propriétés physiques et chimiques de leur corps simple à l'état standard. Certains de ces regroupements répondent à des définitions de l'UICPA, d'autres sont en usage chez les chimistes sans qu'une définition rigoureuse leur soit associée ; la liste des éléments qui les compose peut donc varier d'une source à l'autre.


title: Famille d'éléments chimiques

text: Certaines colonnes du tableau périodique des éléments, appelées groupes, ont reçu des noms standard, dont certains sont toujours en usage tandis que d'autres sont tombés en désuétude — surtout en français, où l'on tend plutôt à désigner les groupes par leur numéro dans le tableau périodique plutôt que par leur nom. L'UICPA a défini certains de ces noms, ainsi que d'autres regroupements d'éléments chimiques, résumés dans le tableau ci-dessous :


title: Famille d'éléments chimiques

text: Bien d'autres regroupements d'éléments chimiques sont en usage chez les chimistes et les physiciens des matériaux. On peut retenir par exemple les métaux, les métaux vrais (alcalins et alcalino-terreux, correspondant aux groupes 1 et 2 du tableau périodique), les métaux réfractaires, les métaux nobles, les platinoïdes (groupe du platine), les métaux lourds (techniquement appelés éléments-trace métalliques), les métaux de transition interne (lanthanides et actinides), les métalloïdes, les métaux pauvres, les non-métaux, les transuraniens, les transactinides, ou encore les superactinides. D'autres disciplines ont défini leurs propres typologies d'éléments chimiques, comme la classification géochimique des éléments, qui distingue les lithophiles, les sidérophiles, les chalcophiles et les atmophiles.


title: Famille d'éléments chimiques

text: L'usage des chimistes ne suit pas nécessairement les recommandations de l'UICPA. Ainsi, la terminologie préconisée "lanthanoïde" et "actinoïde" n'est généralement pas employée, surtout en français, où l'on préfère les termes lanthanides et actinides ; l'origine de cette recommandation de l'UICPA provient de la confusion, en anglais, entre le suffixe -"ide" de ces familles d'éléments et le suffixe -"ide" propre aux anions en anglais (' pour chlorure, ' pour sulfure, etc.). De même, la définition des éléments de transition par l'UICPA exclut clairement le groupe 12, qui est pourtant très majoritairement inclus parmi les métaux de transition dans la plupart des manuels et des ouvrages universitaires.


title: Famille d'éléments chimiques

text: Parmi toutes ces définitions et ces usages, qui peuvent parfois être incohérents entre eux, le consensus sur Wikipédia en français a retenu dix familles d'éléments chimiques, dont la définition n'a aucune prétention à l'universalité. Ce sont :


title: Famille d'éléments chimiques

text: Les éléments dont la nature chimique est inconnue ne sont rangés dans aucune des dix familles définies ci-dessus : ce sont le meitnérium, le darmstadtium, le roentgenium, le nihonium, le flérovium, le moscovium, le livermorium, le tennesse et l'oganesson.


title: Famille d'éléments chimiques

text: Les familles retenues ici, si elles sont parfois homonymes d'un groupe du tableau périodique au sens de l'UICPA, ne sont cependant pas synonymes de ces groupes. En effet, les groupes sont les "colonnes" du tableau périodique, susceptibles par exemple de recevoir des éléments chimiques hypothétiques, comme ceux de la . Ainsi, l' et l' sont, par définition, des éléments des groupes 1 et 2 respectivement, mais ne sont pas pour autant un métal alcalin et un métal alcalino-terreux : leurs propriétés chimiques n'étant pas connues, puisqu'ils n'ont jamais été observés, ils ne peuvent être rangés dans une famille d'éléments chimiques. Par ailleurs, l'hydrogène appartient au "groupe" des métaux alcalins, mais pas à la "famille" des métaux alcalins : on le range dans la famille des non-métaux. De la même façon, l'oganesson appartient au "groupe" des gaz nobles car il est situé dans la du tableau périodique, mais pas à la "famille" des gaz nobles, car sa nature chimique est inconnue, et il n'est donc rangé dans aucune famille.


title: Famille d'éléments chimiques

text: La définition de ces familles peut varier sensiblement selon les auteurs. C'est notamment le cas des métaux pauvres et des métalloïdes, dont l'identification repose sur les propriétés macroscopiques, lesquelles peuvent être ambiguës et dépendre des allotropes considérés.


title: Famille d'éléments chimiques

text: L'étain, par exemple, présente une  grise de structure cubique de type diamant, stable aux basses températures, ayant des propriétés métalloïdes proches d'un non-métal, ainsi qu'une blanche de structure tétragonale ayant les propriétés d'un métal pauvre : cette phase étant stable à température ambiante, l'étain est généralement considéré comme un métal pauvre.


title: Famille d'éléments chimiques

text: Le sélénium est généralement considéré comme un non-métal, mais peut également être rangé parmi les métalloïdes en raison de ses propriétés semiconductrices.


title: Famille d'éléments chimiques

text: L'astate est un autre exemple d'élément dont le rangement dans une famille unique est délicat. Extrêmement instable, il n'existe jamais en quantités macroscopiques, de sorte que les réactions chimiques de l'élément pur sont quasiment impossibles à observer, et ses propriétés physiques sont estimées par interpolation et extrapolation à partir d'autres éléments chimiques. Situé dans le "groupe" des halogènes, les propriétés chimiques de l'astate prolongent partiellement celles de la "famille" des halogènes — notamment sa chimie organique — tout en rappelant par certains aspects celles des métaux, tandis que ses propriétés physiques seraient davantage métalliques que celles de l'iode, de sorte qu'on le range dans la famille des métalloïdes plutôt que dans celle des halogènes ; en toute rigueur, il conviendrait de le ranger "à la fois" parmi les halogènes et les métalloïdes.


title: Famille d'éléments chimiques

text: Les éléments du groupe 12 (zinc, cadmium, mercure et copernicium) sont généralement rangés parmi les métaux de transition, bien que l'UICPA les exclue de cette famille. En effet, selon l'UICPA, un élément de transition est « un élément chimique dont les atomes ont une sous-couche électronique "d" incomplète, ou qui peuvent former des cations dont la sous-couche électronique "d" est incomplète ».


title: Famille d'éléments chimiques

text: Le copernicium répond peut-être à cette définition en raison d'effets relativistes stabilisant les orbitales 7s au détriment des orbitales 6d : l'ion Cn aurait ainsi une configuration , avec par conséquent une sous-couche 6d incomplète ; en solution aqueuse, il serait peut-être à l'état d'oxydation +2, voire +4 . En revanche, les trois autres éléments du groupe 12 présentent toujours une sous-couche d complète, de sorte qu'ils ne peuvent être considérés "stricto sensu" comme des éléments de transition.


title: Famille d'éléments chimiques

text: La famille des non-métaux retenue ici est plus restrictive que la définition habituelle des non-métaux, qui englobe tous les éléments chimiques qui ne sont ni des métaux ni des métalloïdes, et inclut donc les halogènes et les gaz nobles. Elle correspond aux éléments parfois désignés collectivement de CHNOPS — notamment dans le domaine de l'exobiologie  — c'est-à-dire le carbone C, l'hydrogène H, l'azote N, l'oxygène O, le phosphore P et le soufre S, auxquels on adjoint ici le sélénium Se : ce sont les éléments chimiques constitutifs de la matière organique, parfois également appelés "organogènes" pour cette raison.


title: Furet

text: Le furet (Mustela putorius furo) est une espèce de mustélidés exclusivement domestique du genre "Mustela", genre qui comprend également la belette, l'hermine et le vison. C'est une sous-espèce de "Mustela putorius" domestiquée au cours du et qui n'existe pas naturellement à l'état sauvage. Traditionnellement utilisé pour la chasse aux rongeurs près des habitations et au lapin dans les terriers, le furet est également élevé pour sa fourrure et comme animal de laboratoire. Il est de nos jours essentiellement apprécié comme animal de compagnie.


title: Furet

text: Il existe deux grandes variétés de furets aux origines différentes : le furet albinos, blanc aux yeux rouges et au nez rose, historiquement le plus ancien, et le furet putoisé, issu de croisements plus tardifs avec le putois, qui est lui pigmenté et dont dérivent toutes les autres races, y compris le furet blanc "DEW (dark eyed white)" aux yeux noirs, bruns ou bleus. Au début de leur domestication, les furets utilisés à la chasse étaient exclusivement des furets albinos afin d'être facilement repérables, ainsi les descriptions anciennes du furet ne mentionnent que cette variété. Le furet putoisé apparait plus tardivement, au , il est alors décrit comme étant un hybride entre un furet albinos traditionnel et un putois sauvage. Désormais, depuis les années 1980, le furet putoisé a la faveur du consommateur grâce aux différentes couleurs et marquages possibles obtenus par mutation. Ce changement s'explique par la prédominance du furet en tant qu'animal de compagnie par rapport à son usage traditionnel. Cette période a également vu l’apparition des furets de type angora, à poils longs. Le furet est un animal exclusivement domestique qui fait ses besoins dans une litière et qui peut vivre en liberté dans une maison ou un appartement sécurisé, toutefois son caractère joueur et curieux contraint souvent ses maîtres à le placer dans un parc à furet durant leurs absences. Le furet répond à son nom et dort beaucoup ce qui en fait un animal de compagnie apprécié des personnes absentes durant la journée.


title: Furet

text: Au début du , le furet se place au rang de troisième animal de compagnie le plus répandu en Amérique du Nord, en Europe et au Japon, juste derrière le chien et le chat. Dans de nombreux pays, le furet entre dans le cadre de la législation sur les carnivores domestiques au même titre que le chat et le chien. En Europe, le furet doit posséder un passeport européen pour voyager et pour cela être vacciné contre la rage et identifié. Depuis le , cette identification se fait obligatoirement à l'aide d'une puce électronique (RFID) implantée sous la peau du furet, dans la partie gauche du cou de l'animal.


title: Furet

text: Le nom "furet", vient du latin "fur" qui signifie « voleur ». Son nom scientifique complet est "Mustela putorius furo". Le genre biologique "Mustela" signifie en latin "belette" au sens large (incluant aussi la fouine). Ce genre comprend également les belettes d'Europe proprement dites, les hermines, les fouines et les visons. "Putorius" signifie "puant" et fait référence au putois ("Mustela putorius") dont le furet est la sous-espèce domestique. Dans les ouvrages anciens on trouve couramment la mention "Mustela furo", leurs auteurs considérant à l'époque le furet comme une espèce différente du putois. En 1801, le zoologiste Johann Matthäus Bechstein le nomme "Mustela albus". "Albus" signifie « blanc » car les furets de cette époque sont presque exclusivement des furets albinos. En 1842, le zoologiste et botaniste Pierre Boitard émet des doutes et parle de "Putorius furo". Pour lui, le furet n'est qu'un putois « "albinos dont on aura perpétué la race et la maladie par la domesticité" ». Par la suite le furet sera classé comme une sous-espèce de "Mustela putorius" dont la variété sauvage est le putois et la variété domestique est le furet. Ce putois sauvage ne doit pas être confondu avec un autre animal, américain : la moufette ou sconse popularisé par les dessins animés américains et qui n'est pas un mustélidé. Si le furet est actuellement classé comme sous-espèce du putois d'Europe ("Mustela putorius"), un doute subsiste concernant de possibles liens avec le putois des steppes ("Mustela eversmannii").


title: Furet

text: On ne doit pas confondre le furet, par anglicisme, avec le Putois à pieds noirs ("Mustela nigripes"), en anglais "", une espèce américaine sauvage différente, protégée et interdite à la vente. Cette espèce existait également au Canada sous le nom vernaculaire de "Putois américain"


title: Furet

text: Le nom "furet" est à l'origine du mot "furetage" qui désigne la pratique de la chasse avec un furet. Il est également à l'origine du verbe "fureter" qui fait référence à la curiosité instinctive du mustélidé.


title: Furet

text: Le petit du furet est appelé "fureton" et la femelle est appelée "furette".


title: Furet

text: Comme les autres mustélidés, le furet est un prédateur avec un corps allongé et des pattes courtes. Il est très agile, sa morphologie lui permet de grimper facilement et de nager de manière efficace. Son corps est adapté à la chasse dans les terriers, la grande flexibilité de sa structure osseuse permet au furet d'y évoluer facilement. Ils possèdent des glandes sécrétrices développées situées de chaque côté de l'anus. Ces dernières peuvent dégager une forte odeur musquée en cas de frayeur ou de douleur intense. En plus des différences comportementales, la morphologie du furet diffère également de son ancêtre sauvage, le putois chez qui l'albinisme est très rare, qui a la tête plus large, la mâchoire plus forte et les yeux rapprochés. Le putois n'existe pas non plus sous forme angora et a un pelage moins varié que le furet. Le furet a 36 dents tandis que le putois en possède 34.


title: Furet

text: La peau du furet est particulièrement épaisse.


title: Furet

text: Le furet se caractérise par un fort dimorphisme sexuel. La femelle mesure entre pour un poids de . Le mâle, quant à lui, mesure entre et pèse généralement entre au printemps. Une caractéristique morphologique primitive est que son poids subit également une forte variabilité saisonnière. En automne le poids du furet peut ainsi augmenter jusqu'à 40 % en raison des réserves de graisses que son corps accumule pour l'hiver.


title: Furet

text: Le furet possède un tapetum lucidum de type "tapetum cellulosum" choroïdien situé à l'arrière de la rétine, son œil est ainsi adapté aux luminosités faibles et à un environnement crépusculaire et nocturne. Il voit donc très bien la nuit. Cette caractéristique oculaire est en revanche beaucoup moins efficace en plein jour et lui pose des difficultés pour s’accommoder aux fortes luminosités c'est pourquoi le furet a une mauvaise vision diurne. Il semblerait que cet écart d'acuité visuelle entre vision nocturne et vision diurne soit encore plus importante chez le furet albinos, ainsi la loi suisse exige que l'intensité de l'éclairage des locaux abritant des furets albinos soit limitée à 100 lux.


title: Furet

text: Le furet possède une mâchoire puissante au regard de sa petite taille. Sa denture est caractéristique de l'ordre des "Carnivora" qui se démarque au niveau des canines permettant de tuer les proies et par la présence de dents carnassières servant à déchirer la viande. Les canines sont longues et forment ainsi des crocs. La dernière prémolaire supérieure et la première molaire inférieure de chaque côté forment les 4 carnassières.


title: Furet

text: Le furet possède ainsi 36 dents réparties dans quatre types :


title: Furet

text: Le furet est un carnivore strict. L'alimentation du furet reste un important sujet de débat entre les éleveurs. Pour nourrir son animal le propriétaire d'un furet a le choix entre une alimentation carnée brute de type BARF composée de viandes et sous-produits animaux broyés, une alimentation à base de proies entières et une alimentation carnée transformée à base de croquettes pour furets.


title: Furet

text: Il est possible qu'une alimentation à base de croquettes pour furet soit un facteur augmentant le risque d'apparition d'insulinome (une tumeur pancréatique pouvant causer une hypoglycémie sévère voire mortelle). Cette relation de cause à effet entre croquettes et insulinome n'a pas encore été prouvée.


title: Furet

text: Les risques relatifs des différents choix alimentaires sont eux aussi mal connus. Offrir du BARF ou des proies nécessite une hygiène rigoureuse sous peine d'intoxication alimentaire, ce qui n'est pas le cas des croquettes.


title: Furet

text: Le furet fait idéalement autour d'une dizaine de petits repas par jour car sa digestion est très courte, elle dure entre 3 et 5 heures. Pour cette raison les propriétaires de furets laissent généralement en permanence de la nourriture et de l'eau fraîche à disposition de l'animal. La nourriture doit contenir de la taurine et être composée d'au moins 20 % de graisses et 30 % de protéines animales. Il est parfois nécessaire de leur donner des suppléments, comme des vitamines, selon leurs besoins et leur alimentation.


title: Furet

text: Le chocolat doit être banni car la théobromine est toxique voire mortelle pour les carnivores en général. Il en est de même pour le lait à cause de l'intolérance au lactose des adultes qui ne sont plus habitués à le digérer.


title: Furet

text: Parmi les fruits, les raisins (secs ou frais) sont fortement déconseillés pour le furet car ils sont toxiques, pour les furets aussi bien que les chiens. Une ingestion massive de raisin peut en effet causer une insuffisance rénale aiguë.


title: Furet

text: La maturité sexuelle du furet est atteinte au début du printemps qui suit sa naissance. La période de rut chez le mâle comme celle des chaleurs chez la femelle sont régulées par la photopériode ce qui leur donne un caractère saisonnier.


title: Furet

text: Le rut commence au mois de janvier chez le mâle et se finit au mois d'août, son odeur devient forte et il marque son environnement grâce à son urine. Son odeur est liée à une augmentation de la production de ses glandes sébacées et non à ses glandes anales contrairement à une idée répandue. Cette production de ses glandes sébacées provoque un jaunissement des furets à pelage blanc. Le mâle devient plus dominant et agressif vis-à-vis des autres mâles. La pose d'un implant hormonal empêche l'apparition du rut et prévient les désagréments qu'il engendre. La castration chirurgicale longtemps pratiquée a le même effet, mais a comme principal inconvénient l'apparition de problèmes surrénaliens pouvant provoquer la mort en moyenne trois à quatre ans après l'opération.


title: Furet

text: Les chaleurs de la femelle commencent en mars. Sa vulve gonfle alors fortement. Une femelle qui ne s'est pas accouplée reste en chaleur ce qui provoque une aplasie médullaire qui peut entraîner la mort de la furette. Pour sa survie il est donc indispensable soit que la femelle se reproduise soit qu'elle dispose d'un implant hormonal qui empêche l'apparition des chaleurs. La stérilisation chirurgicale longtemps pratiquée protège également de l'aplasie médullaire mais comme pour le mâle elle entraîne l'apparition de problèmes surrénaliens pouvant provoquer la mort de la furette. L'ovulation chez la femelle est provoquée par l'accouplement.


title: Furet

text: Chez le furet l'accouplement est assez brutal et dure de une à trois heures. Les premiers essais sont toujours infructueux, ils ont pour but de provoquer l'ovulation. La femelle donne naissance en moyenne à 7 furetons après un mois et demi de gestation. À la naissance, les furetons sont sourds et aveugles, ils ne commenceront à voir et à entendre qu'aux alentours de leur . Les dents de lait apparaissent en moyenne à 24 jours et les dents définitives les remplacent lorsqu'ils ont entre un mois et demi et deux mois et demi.


title: Furet

text: La période des chaleurs commence vers le mois de mars.


title: Furet

text: Comme pour le chien, la domestication du furet a entraîné chez ce mustélidé l'apparition d'une néoténie comportementale marquée, autrement dit le furet conserve des traits comportementaux juvéniles durant toute sa vie. Ce processus de domestication a également développé ses capacités éducatives facilitant ainsi la cohabitation avec ses propriétaires. Concernant ses déjections, il fait ses besoins à un endroit précis à l'image d'un chat. Mais à l'inverse de ce dernier les propriétaires de furets ont souvent recours à plusieurs litières réparties dans l'habitation. En effet, le caractère pressant des besoins du furet ne lui laisse pas le temps de faire de longs déplacements pour rejoindre une seule litière. Contrairement au chien, le furet n'a pas impérativement besoin de sorties. Il n'est pas possible de laisser un furet aller seul à l'extérieur car il finirait par s'éloigner et se perdre, la laisse est donc obligatoire. Pour la même raison quand le propriétaire du furet possède un jardin et qu'il veut que son animal en profite librement, le jardin doit obligatoirement être clos et ne doit pas présenter de possibilité de fuite. La pose d'une puce électronique permet de retrouver plus facilement l'animal s'il est égaré. Elle est obligatoire s'il voyage dans l'Union européenne. Le furet intègre mal les punitions, l'éducation se base ainsi essentiellement sur les récompenses, ce qui en fait principalement une éducation par incitations positives.


title: Furet

text: Il est parfaitement possible d'apprendre divers tours à un furet, toutefois conformément au type d'éducation nécessaire, le furet agira toujours en fonction d'une récompense espérée et jamais pour faire plaisir à son maître comme ce serait le cas avec un chien (relation hiérarchique). Le réflexe de Pavlov tient une part importante dans l'apprentissage du furet. Bien qu'étant de nature crépusculaire le furet peut être éduqué à un mode de vie diurne.


title: Furet

text: Le furet est un animal social et a besoin d'évoluer dans un environnement domestique grégaire. Il peut être élevé avec d'autres furets ou d'autres carnivores comme un chat ou un chien et aura à ce moment moins besoin de son maître pour jouer. Le jeu tient une place importante dans ses activités. C'est un animal qui aime attirer l'attention de ses maîtres et sa curiosité instinctive le pousse à les inciter au jeu et à s’immiscer dans leurs activités. Le furet ne s'auto-perçoit pas dans une relation hiérarchisée comme le chien, son obéissance s'en retrouve ainsi plus limitée.


title: Furet

text: Le sommeil du furet est une particularité au sein des animaux de compagnie. Son maître doit ainsi s'adapter à ce rythme biologique spécifique. Le furet dort environ de 12 à 18 heures par tranche de 24 heures. Lorsqu'il dort, il se met dans un état de léthargie, et même s'il y a du bruit dans son environnement domestique, il ne se réveille pas. Sa température corporelle passe de à environ et son rythme cardiaque ralentit. À son réveil, le furet doit récupérer sa température d'activité de , il tremble fortement afin de se réchauffer, donnant l'impression de grelotter.


title: Furet

text: Bien qu'étant de domestication ancienne, le furet conserve certaines caractéristiques primitives. D'un point de vue comportemental, la morsure du jeune furet le distingue de la plupart des animaux de compagnie. Elle disparaît vers l'âge de 4 à 6 mois avec l'éducation pour 95 % des furets mais peut parfois persister à l'âge adulte si l'animal est mal sociabilisé ou n'a pas appris à maîtriser sa morsure. C'est un cas assez particulier parmi les animaux domestiques.


title: Furet

text: Comme les autres carnivores domestiques, le furet est un animal joueur. Mais du fait de sa curiosité instinctive et de sa capacité de préhension, les accidents domestiques avec des furets sont beaucoup plus fréquents qu'avec le chien ou le chat. Cette tendance a une incidence sur le lien avec ses maîtres qui est plus protecteur avec un furet qu'il ne le serait avec un chien ou un chat. En effet un furet, même adulte, demande à être surveillé lorsqu'il est en liberté. Cela contribue à donner au furet une image d'animal immature et ses maîtres s'en sentent davantage responsables. Ce comportement est caractéristique de l'espèce et n'est que peu affecté par son éducation. Pour éviter les accidents, la plupart des furets sont confinés dans une pièce de la maison, dans un parc à furet ou sont placés dans une cage spécifique lors de l'absence de leurs maîtres. Pour garantir une bonne sécurité lorsque le furet est en liberté, son environnement domestique doit être adapté afin de réduire les risques d'accidents, alors que le chien ou le chat peuvent vivre dans des environnements humains standards. On désigne souvent cette adaptation par l'anglicisme "".


title: Furet

text: Le Furet peut être touché par de nombreuses maladies Le contexte des maladies émergentes SRAS et MERS, puis de la pandémie de Covid-19 a attiré l'attention sur la vulnérabilité du furet à certains coronavirus. Il est au Japon et en Amérique du nord souvent infecté par des souches de "coronavirus du furet" ("FRCoV") responsables d'au moins 2 maladies :  Un point a été fait récemment (thèse de doctorat, 2020) en France et Belgique (où les données manquaient) sur ces maladies, à partir d'échantillons fécaux et tissulaires de 135 furets. Des FRCoV ont été trouvés dans certains de ces échantillons par RT-PCR. Deux séquences du gène de la protéine spike associées à des génotypes déjà connus ont alors été recherchées et analysés phylogénétiquement : 7,4 % de ces furets (10/135) étaient porteurs de l'un et/ou l'autre de ces coronavirus, ce qui est un taux bien moindre que ceux détectés au Japon (55,7 %), aux Pays-Bas (61 %) et dans une population mixte néerlando-suédoise (36 %). La présence de FRCoV n'était pas significativement liée à l'âge, au sexe, ni l'accès à l'extérieur ni même à une suspicion clinique de coronavirose (50 % des furets positifs étaient d'ailleurs porteurs asymptomatiques de ces coronavirus). Il a été noté que .


title: Furet

text: Le furet contracte très facilement le SARS-CoV-2, le coronavirus qui cause la maladie à coronavirus 2019 ; une contamination par contact entre chats et furets a été prouvée expérimentalement et on craint que le virus soit transmis par les visons d'élevage au furet (et éventuellement à d'autres mustélidés) ; le furet sauvage pourrait alors éventuellement devenir chroniquement espèce-réservoir pour la COVID-19.


title: Furet

text: Jusqu'il y a peu la stérilisation chirurgicale était la seule méthode employée chez le furet, son inconvénient principal est que si elle est faite avant la maturité sexuelle, elle est peut-être un des facteurs (respect de la photoperiode, génétique) de la maladie surrénalienne du furet chez le mâle comme chez la femelle. Cette maladie apparait en général 3,5 ans après l'acte chirurgical et est en partie responsable de la durée de vie réduite des furets américains par rapport aux furets européens. L'utilisation d'un implant comme traitement hormonal n'a pas cet effet indésirable.


title: Furet

text: La contraception hormonale ou la stérilisation chirurgicale est indispensable chez les femelles non destinées à la reproduction. Une furette non stérilisée, non implantée et non gestante peut être atteinte d'hyperœstrogénisme. Elle reste en chaleur et les hormones finissent par attaquer la moelle osseuse. La furette meurt alors d'aplasie médullaire.


title: Furet

text: La contraception hormonale ou la stérilisation chirurgicale n'est pas médicalement obligatoire pour les mâles, mais une fois castré ou implanté, le mâle ne pourra plus être en rut. L'odeur corporelle du furet castré est moins forte et cela enlève pour le propriétaire et ses animaux les désagréments d'un mâle en rut soit une odeur prononcée, le marquage par l'urine et un comportement agressif et obsessionnel envers ses congénères. L'utilisation d'un implant permet de réduire encore davantage l'odeur du mâle.


title: Furet

text: Pour la stérilisation chirurgicale de la femelle, le propriétaire a le choix entre l'ovariectomie et l’ovariohysthérectomie. La première méthode consiste à pratiquer une ablation des ovaires uniquement tandis que dans le second cas on pratique une ablation des ovaires et de l'utérus. Pour le mâle, la castration est pratiquée en procédant à l'ablation des testicules. La stérilisation chirurgicale est la principale cause de la maladie surrénalienne du furet qui apparait en moyenne entre trois et quatre ans après l'opération.


title: Furet

text: L'implant hormonal se présente sous la forme d'un petit bâtonnet à injecter sous la peau du furet. Il est progressivement absorbé par le corps jusqu'à sa disparition totale. Il délivre alors en continu un substitut au GnRH empêchant la production d'hormones sexuelles. Le femelle n'entre plus en chaleur ce qui évite la mort par aplasie médullaire. Le mâle n'entre plus en rut ce qui supprime sa forte odeur corporelle et d'un point de vue comportemental cela empêche son attitude de marquage du territoire et son comportement agressif envers les autres mâles.


title: Furet

text: Dans le cas du mâle comme de la femelle l'implant n'a pas pour effet l'apparition de maladies surrénaliennes contrairement à la stérilisation chirurgicale. Il réduirait également le risque de cancers du système reproducteur.


title: Furet

text: La durée d'efficacité de l'implant varie de 18 à 24 mois, parfois plus. Il est possible d'attendre la réapparition des signes de chaleur ou de rut avant la mise en place d'un nouvel implant. C'est un mode de stérilisation réversible, il est ainsi possible faire reproduire le furet après la disparition totale de l'implant.


title: Furet

text: Comme tous les animaux de compagnie, le furet est susceptible d'être un vecteur de zoonoses. Et ce, aussi bien dans le sens de l'anthropozoonose (maladie transmise de l'homme à l'animal, comme la grippe humaine) que dans le sens de la zooanthroponose (maladie transmise de l'animal à l'homme, comme la rage).


title: Furet

text: Bien qu'un furet soit plus petit qu'un chien ou un chat, il demande autant d'entretien. Il ne nécessite pas de sortie quotidienne contrairement à un chien, mais il doit pouvoir sortir de sa cage au moins 2 à 4 heures par jour.


title: Furet

text: Le furet doit être traité contre les parasites internes et externes. Il faut vermifuger un fureton (bébé furet) tous les mois pendant ses 6 premiers mois puis une fois adulte 2 fois par an (tous les 6 mois), ainsi que le traiter régulièrement contre les parasites du type puces ou tiques. Les traitements antiparasites usuels (gouttes dorsales) protègent également les oreilles de l'animal. Le furet est sensible aux otites à otodectes appelées « gale auriculaire ». Le sébum auriculaire du furet étant brun à l'état naturel, les diagnostics usuels pour le chien ou le chat ne sont pas applicables au furet. En cas de suspicion d'atteinte le nettoyage des oreilles se fait à deux semaines d'intervalle à l'aide d'un topique antiparasitaire (pour furet ou pour chaton ou à défaut pour chien en adaptant les doses), ou par des produits adaptés prescrits par le vétérinaire si l'affection ne cède pas.


title: Furet

text: La coupe des griffes est généralement réalisée en fonction de leur usure et de leur longueur. L'usure dépend du terrain sur lequel évolue le furet.


title: Furet

text: Le bain n'est pas nécessaire au furet. Au contraire, des bains trop fréquents ou avec des produits inadaptés abîment la peau du mustélidé, et peuvent provoquer un excès de sébum. Une caisse de sable pour qu'il se roule dedans est plus adaptée.


title: Furet

text: Comme pour les autres carnivores domestiques, il est recommandé de vacciner le furet contre la maladie de Carré, maladie mortelle encore incurable. Bien que celle-ci soit quasiment éradiquée en France, elle apparaît encore sporadiquement. Seule la valence C est nécessaire, en l'absence de vaccin avec uniquement la valence C on utilise généralement un vaccin avec les valences CH. Comme tout carnivore, le furet peut être contaminé par le virus de la rage, de plus, la vaccination antirabique est obligatoire dans plusieurs pays et pour le passage de frontières. Elle est exigée si le furet circule au sein de l'Union européenne. Le furet est particulièrement sensible à la maladie de Carré vaccino-induite en primo-vaccination à cause de l'utilisation de vaccins pour chiens (à virus vivant atténué ou d'autres types), seuls vaccins disponibles en Europe.


title: Furet

text: L'ablation des glandes anales est présentée commercialement comme un moyen d'atténuer l'odeur musquée du furet. En réalité elle ne change rien à la production des glandes sébacées présentes sur la peau du furet, elle enlève uniquement au furet la possibilité de vider ses glandes anales en cas de frayeur ou de douleur extrême.


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text: Cette opération, si elle est effectuée hors raison médicale, est interdite en Europe par la "Convention Européenne pour la Protection des Animaux de Compagnie". Dans ces pays, elle est ainsi considérée comme une « opération de convenance ».


title: Furet

text: La durée de vie est très variable et dépend tant du mode de vie (alimentation, rut, luminosité) que de la provenance des individus. L'espérance de vie d'un furet varie ainsi entre 5 et 14 ans. Il y a un écart important entre les furets issus des fermes d'élevage intensif américaines dont l'espérance de vie est plus courte (maladies tumorales) et ceux issus d'élevages européens dont l'espérance de vie est plus longue.


title: Furet

text: La contraception hormonale à l'aide d'un implant ou la stérilisation chirurgicale est indispensable chez les femelles non destinées à la reproduction car une furette non implantée, non stérilisée ou non gestante peut rester en chaleur et meurt alors d'aplasie médullaire. Chez le mâle, la pose d'un implant hormonal ou la stérilisation chirurgicale systématique n'est pas médicalement justifiée, c'est donc une simple opération de convenance. Contrairement à l'implant, la stérilisation chirurgicale du furet a des conséquences graves sur sa santé. C'est en effet la principale cause de la maladie surrénalienne du furet mâle comme femelle qui se déclare en moyenne 3,5 ans après l'acte chirurgical. Elle est en partie responsable de la durée de vie réduite des furets américains stérilisés très tôt dans leur vie par rapport aux furets européens. L'utilisation d'un implant comme traitement hormonal n'a pas cet effet indésirable et permet ainsi d'accroître l'espérance du furet par rapport à une stérilisation chirurgicale.


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text: Les représentants de l'ordre des carnivores descendent des miacidés, les mustélidés s'en sont séparés durant l'Éocène, il y a environ 40 millions d'années. Les premiers représentants du genre mustela apparaissent eux au Miocène, il y a environ 20 millions d'années et donnent progressivement naissance aux hermines, aux visons, aux belettes et aux putois. C'est de la domestication de ce dernier que naît le furet.


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text: En Europe, la domestication du furet, probablement à partir du putois d'Afrique du nord, précède l'apparition du chat de plus de cinq siècles. L'utilisation, par l'homme, du furet pour la chasse aux rongeurs et aux lapins, peut être retrouvée dès le


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text: La diffusion du furet dans le reste de l'Europe est l’œuvre des Romains. Les Grecs et les Romains utilisaient divers mustélidés pour la dératisation et la chasse, il est ainsi difficile de distinguer précisément le furet dans les écrits anciens. La nature de l"'iktis" des grecs est toujours sujette à débat. Au , Strabon décrit la chasse aux lapins dans les Îles Baléares ("Gymnesiae insulae"), pour lutter contre la prolifération massive des léporidés les habitants demandent de l'aide à l'empereur Auguste. Ce dernier leur envoie un animal dressé spécialement pour la chasse au lapin, qu'on muselle et qu'on met dans les terriers des lapins pour les faire sortir. Le mode opératoire ainsi décrit correspond exactement à l'utilisation du furet à la chasse. À partir du , Columelle fait clairement la différence entre le furet et le putois. Pline l'Ancien qui lui est contemporain décrit la chasse au furet de la même manière qu'on la pratique au .


title: Furet

text: Le furet, à l'instar de l'hermine, est resté un animal de compagnie durant tout le Moyen Âge et l'usage ne tombera complètement en désuétude qu'à partir de l'époque romantique. Le célèbre tableau "La Dame à l'hermine" de Léonard de Vinci, portrait de Cecilia Gallerani, atteste de cette mode. Toutefois l'énorme animal, dont la taille rapportée à la main de la dame peut être estimée entre 45 et contre 22 à pour une hermine, et dont les pattes avant ne sont pas assez trapues, est à l'évidence un furet albinos, même si Léonard souhaitait bien représenter l'hermine, symbole de pureté.


title: Furet

text: Durant la période des Grandes Découvertes, le furet est utilisé sur les bateaux pour chasser les rats et les souris, vecteurs de nombreuses maladies. Son corps, plus flexible que celui du chat lui permet de se faufiler facilement dans les recoins des navires en route vers le Nouveau Monde.


title: Furet

text: Les furets n'existent pas à l'état sauvage en Europe car, malgré de nombreuses évasions, ils n'ont jamais réussi à s'installer et à établir des groupes sauvages, même dans les endroits où les proies étaient abondantes. À la fin du , les autorités néo-zélandaises cherchaient un moyen de maîtriser la population de lapins qu'ils avaient eux-mêmes introduits. Leur choix se porta vers le furet mais face à l'impossibilité de retour à l'état sauvage, ils décidèrent de croiser des furets domestiques avec des putois sauvages et d'introduire ces furets croisés en Nouvelle-Zélande. Ils sont ainsi devenus la première population haret de furet et ont eu un impact négatif, pas uniquement sur les lapins, mais également sur les populations d'oiseaux protégés comme le Kakapo, l'Échasse noire ou l'Albatros royal. En 2001, la population de ces « furets » dans les deux îles était estimée à un million d'individus au total.


title: Furet

text: La situation des furets harets que connait la Nouvelle-Zélande fait craindre que le mustélidé ne devienne une espèce invasive en Australie où ils pourraient causer des ravages sur la faune locale protégée. L'État du Queensland par exemple a préventivement déclaré l'espèce comme étant nuisible et interdit d'introduire tout furet, même de compagnie, dans cet État. Au , les australiens étaient confrontés au même problème de surpopulation de lapins que la Nouvelle-Zélande. Ils ont tenté d'y introduire des furets mais contrairement à la Nouvelle-Zélande ces derniers n'étaient pas croisés avec des putois et n'ont jamais réussi à s'installer.


title: Furet

text: À partir des années 1970-1980, le furet connait un fort engouement comme animal de compagnie. Un véritable secteur économique axé sur le furet se développe et commercialise accessoires et produits divers à destination des propriétaires du mustélidé. Le furet lui-même subit ce phénomène de mode et les mutations qui l'accompagnent, le traditionnel furet albinos est ainsi supplanté par les furets putoisés permettant une large palette de coloris. Le furet angora se développe également. Les fermes d'élevage intensif nord-américaines qui fournissaient essentiellement des animaux aux laboratoires se reconvertissent vers le marché des animaux de compagnie, plus lucratif. Les furets sont produits de manière industrielle et vendus stérilisés chirurgicalement après avoir subi une ablation des glandes anales. À partir de 1992, cette opération est progressivement interdite en Europe du fait de l'entrée en vigueur de la convention européenne pour la protection des animaux de compagnie.


title: Furet

text: Au début des années 2000, le furet continue sa progression dans les foyers et devient le de compagnie le plus répandu en Amérique du Nord et en Europe ce qui conduit à des avancées médicales et législatives importantes. Les formations dans les écoles vétérinaires suivent cette tendance. C'est également à cette période que l'implant hormonal fait son apparition en Europe où il est testé avec succès évitant ainsi l'apparition de maladies surénaliennes consécutives à la stérilisation chirurgicale. Le , le passeport européen pour animal de compagnie fait son apparition en Europe. Ce document délivré par les autorités des états-membres de l'Union européenne à travers leurs systèmes vétérinaires respectifs permet de faciliter la circulation des animaux de compagnie. Trois espèces sont concernées : le chien, le chat et le furet, plaçant ce dernier au même niveau législatif que le chien et le chat. Le , la pose d'une puce électronique sous-cutanée est devenue la seule méthode légale d'identification d'un furet voyageant en Europe.


title: Furet

text: Le furetage désigne la pratique de la chasse à l'aide de furets.


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text: Il s'agit principalement de piéger des lapins de garenne, mais aussi des rats. Le furet est utilisé par les fureteurs en raison de sa capacité à s'insinuer dans les terriers dont il fait fuir les occupants. Ceux-ci peuvent alors être capturés avec des filets préalablement posés, appelés bourses ou dans de petites cages, ou encore être tirés au fusil. Le furet est généralement introduit muselé à l'intérieur des garennes ou locaux abritant des rats. La muselière évite que le furet ne tue l'animal qu'il chasse. Les furets albinos sont plus repérables à la chasse que les putoisés qui se confondent avec la végétation.


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text: Qui dit furetage, ne signifie pas obligatoirement la mise à mort des animaux. Certains piégeurs relâchent simplement les proies délogées dans un autre environnement.


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text: Chaque année, de nombreux fureteurs ou associations de fureteurs travaillent pour les aéroports, pour les sociétés d'autoroutes ou gérant les infrastructures ferroviaires, divers terrains de transports ou zones industrielles afin d'en déloger des hôtes nuisibles. Ils opèrent également afin de transférer des lapins de zones où ils sont en surpopulation vers des zones où il y a un déficit.


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text: En Suisse, la pratique du furetage est interdite. En France, elle dépend d'une législation spécifique. L'usage du furet à la chasse n'est autorisé que dans les lieux où le lapin de garenne est déclaré officiellement « nuisible » par l'arrêté préfectoral annuel, dans ce cas seulement les bourses (filets) sont autorisées.


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text: La seconde fonction domestique du furet a été son utilisation comme animal de laboratoire, depuis l'Entre-deux-Guerres, initialement au Royaume-Uni. Le furet a servi de modèle pour la recherche dans plusieurs secteurs (cardiologie, neurologie, gastroentérologie, parasitologie, toxicologie-tératologie) mais c'est surtout en virologie qu'il a joué un rôle phare, en étant le modèle privilégié dans la recherche des vaccins contre les virus de la grippe. En effet, il est un des rares mammifères avec l'homme à éternuer quand il est grippé. Ainsi la propagation d'une épidémie et la contagiosité dans une population de furets se rapprochent de celle d'une population humaine


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text: Bien que le furet soit un animal de compagnie depuis l'Antiquité, cette utilisation n'a véritablement progressé que depuis les années 1980, faisant naître des besoins nouveaux. En plus de son utilisation ancienne à de fins utilitaires, le furet est aujourd'hui considéré comme un nouvel animal de compagnie (NAC) par les vétérinaires. Cette catégorie regroupe tous les animaux de compagnie à l'exception du chien, du cheval et du chat, comme le sont par exemple le rat domestique, le lapin nain, la perruche à collier, l'iguane vert et le poisson combattant.


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text: Le furet a connu diverses autres utilisations de moindre importance exploitant son agilité ou faisant l'objet de paris.


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text: En plus des traditionnels "furet albinos" et "furet putoisé zibeline", l'utilisation du furet comme animal de compagnie a poussé les éleveurs à développer des coloris de pelage plus variés.


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text: Dans le cas des furets de compagnie, les éleveurs se sont surtout attachés à obtenir de nombreuses variétés de coloris et de motifs au niveau de la fourrure. Les mutations récentes n'ont que très peu concerné les aptitudes physiques du furet ce qui a encouragé le développement de fragilités héréditaires. Ainsi les furets tachés par exemple, sont sujets à divers problèmes génétiques liés à leur sélection, dont la surdité totale ou partielle quasi systématique.


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text: C'est la variété la plus ancienne du furet domestique, elle précède celle du furet putoisé zibeline. Comme ce dernier on lui donne parfois l’appellation de « furet rustique ».


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text: Le génome du furet albinos est différent de celui du furet putoisé au niveau des allèles qui définissent la pigmentation. Si tous les furets naissent dépigmentés, le furet albinos conserve cette dépigmentation à l'âge adulte. Il a le poil et le sous-poil blanc, le nez rose et les yeux couleur rubis. Cette particularité génétique est récessive, ainsi un furet albinos croisé avec un furet putoisé donnera une descendance entièrement putoisée si le furet putoisé n'est pas lui-même porteur de cette caractéristique génétique.


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text: Le furet albinos occupe une place importante dans la domestication de l'espèce. La dépigmentation est un désavantage majeur pour un animal sauvage car la couleur blanche l'expose alors à ses prédateurs. Ce risque de prédation n'existe plus chez un animal domestique. Avoir un pelage qui se confond avec son milieu naturel n'est alors plus déterminant. Au contraire, dans le cas du furet domestique, la variété albinos a même été soigneusement préservée et stabilisée pour l'usage de la chasse. L'intérêt pour les chasseurs est qu'un furet dépigmenté est beaucoup plus repérable qu'un furet qui se confond avec le milieu naturel dans lequel il chasse. L'absence de prédateurs pour le furet domestique permet au furet albinos d'avoir une espérance de vie identique à celle des furets putoisés.


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text: Avant l'intensification de l'usage du furet comme animal de compagnie et d'agrément le furet albinos était souvent la seule variété décrite dans la définition du furet. On qualifiait alors le furet de « putois albinos domestiqué ». C'est le furet putoisé classique. Il ne doit pas être confondu avec la zibeline qui est un mustélidé d'une autre espèce et qui n'a aucun lien avec le furet. Le furet zibeline est la variété la plus ancienne après le furet albinos. Comme ce dernier, on lui donne parfois l’appellation de « furet rustique ». Le furet putoisé zibeline est issu de croisements anciens, couramment appelés « retrempages », entre des furets albinos domestiques et des putois sauvages. Le gène de l'albinisme étant récessif, le gène de pigmentation provenant du putois devient alors dominant. Comme pour d'autres espèces, ces « retrempages », s'ils sont volontaires, ont pour but d'augmenter la résistance et les performances physiques des animaux domestiqués depuis longtemps tout en conservant suffisamment les capacités d'éducation et de dressage propres à l'animal domestique. Pour marquer cette différence avec le furet albinos, il fut par le passé appelé "furet-putois" qui deviendra par la suite "furet putoisé", puis à partir de la fin du "furet putoisé zibeline" (ou uniquement "furet zibeline") pour le différencier des nouvelles variétés de furet putoisé d'agrément et de compagnie. Toutes les variétés autres que le furet putoisé zibeline et le furet albinos sont issues de mutations intervenues à la fin du et au début du .


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text: Le furet zibeline se décline en deux variantes selon que son poil de garde est plus clair ou plus foncé : C'est la variante la plus claire du furet zibeline. C'est la couleur traditionnelle du furet putoisé qui accompagnait le furet albinos à la chasse avant la progression du mustélidé comme animal de compagnie. C'est la variante la plus foncée du furet zibeline. Le furet zibeline noir est celui dont la couleur ressemble le plus au putois sauvage. Qu'il soit sable ou noir, le furet zibeline a les yeux noirs, un masque bien affirmé en T, en V ou plein et un nez rose, marbré ou noir. Sa queue et se pattes sont plus foncées que le reste du corps et le sous-poils est clair.


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text: Depuis les années 1980, le furet putoisé a la faveur du consommateur grâce aux différentes couleurs et marquages possibles obtenus par mutation. Ce changement s'explique par la prédominance du furet en tant qu'animal de compagnie par rapport à son usage traditionnel. Les variations s'effectuent selon trois aspects, la couleur, le modèle et les marquages. La robe du furet noir s'inspire de celle du vison. Le furet noir a les yeux noirs, le nez noir et le poil de garde entièrement noir avec uniquement le bout du museau blanc ou plus clair. Certains furets noirs n'ont pas le bout du museau plus clair et sont entièrement noirs. Le furet noir n'a pas de masque. Il correspond à un furet noir de type rouan ce qui lui donne une teinte grise. Ses yeux sont noirs.


title: Furet

text: En plus des couleurs décrites précédemment le furet peut présenter différents marquages blancs : Ces marquages s'ajoutant aux couleurs du pelage on parlera ainsi de "furet noir panda" ou de "furet flammé chocolat". Ces marquages sont issus de mutations récentes et on remarque un taux important de malformations chez ces furets. Le cas le plus répandu est celui des furets flammés et des furets panda qui présentent un très fort taux de syndrome de Waardenburg et de surdité congénitale.


title: Furet

text: Les furets de type angora sont des furets à poils longs issus d'une mutation obtenue au sein d'un élevage suédois. Ils présentent quelques caractéristiques particulières, ils ont le plus souvent des narines bifides et les femelles sont incapables d'allaiter leurs petits. Le type angora est la seule mutation spécifique aux furets de compagnie qui touche aussi bien les différentes variantes du furet putoisé que le furet albinos.


title: Furet

text: À l'image du chien-loup de Saarloos et du chien-loup tchécoslovaque chez le chien ou encore du Savannah et du Bengal chez le chat, il existe également des croisements entre le furet domestique et son ancêtre sauvage, le putois. C'est cette possibilité de croisement qui a été utilisée pour permettre le retour à l'état sauvage des furets harets croisés de Nouvelle-Zélande.


title: Furet

text: En Europe, comme tous les carnivores domestiques de compagnie, le furet doit posséder un passeport européen pour voyager et pour cela être vacciné, examiné et identifié.


title: Furet

text: En Suisse, le furet est toujours considéré comme un animal sauvage et sa possession nécessite une autorisation délivré par le vétérinaire cantonal après contrôle du respect des prescriptions légales. Pour deux furets la cage doit avoir une surface au sol d'au moins , avec une hauteur d'au moins entre chaque niveau. De plus, pour chaque furet supplémentaire la cage doit avoir au moins en plus. La cage doit être faite de certains matériaux et comporter des éléments indispensables comme des jeux, une gamelle d'eau et une de croquettes ainsi que des lieux de repos. La luminosité ambiante dans la pièce doit être au maximum de 100 lux. Si l'office vétérinaire fédéral propose des informations relatives à la détention d'un furet, les furets en provenance des pays de l'Union européenne n'ayant pas vocation à être importés définitivement en Suisse sont considérés comme animaux domestiques et sont exemptés de formalités autre que la vaccination antirabique et la possession d'un passeport européen pour animal de compagnie.


title: Furet

text: Au Portugal le furet est considéré comme un animal sauvage et sa détention est donc interdite.


title: Furet

text: En France, le furet est mentionné dans la Liste des animaux domestiques selon la législation française et l'identification n'est obligatoire que dans les départements officiellement déclarés infectés de rage.Pour rentrer sur le territoire français, les jeunes furets doivent avoir plus de 3 mois et être vaccinés contre la rage. Les furets plus âgés doivent remplir des conditions strictes, surtout s'ils sont importés d'un pays situé hors de l'Union européenne.


title: Furet

text: En Belgique, le furet n'est pas obligé de posséder un passeport, si ce n'est le passeport européen pour sortir du territoire. Il est considéré comme un animal de compagnie à part entière et fait partie de la liste nationale reprenant les 42 mammifères dont la détention est autorisée.


title: Furet

text: La possession d'un furet est interdite dans certains états. En Australie, dans le Queensland, pour préserver la faune locale et éviter qu'il ne devienne une espèce invasive. Les furets sont aussi interdits en Nouvelle-Zélande pour des raisons prophylactiques et pour marquer la volonté politique d'éradiquer le furet féral en tant que "« unwanted organism »", aux États-Unis, par exemple à New York où la raison invoquée est la tendance de l'animal à passer chez les voisins et à mordre, ainsi que dans d'autres pays du monde.


title: Furet

text: L'identification du furet est obligatoire pour se rendre dans certains pays, notamment dans les pays de l'Union européenne. L'identification par tatouage n'est plus valable depuis le . La pose d'une puce électronique est donc seul moyen de valider un passeport européen et les attestations de vaccins y figurant. Si le furet demeure constamment sur le territoire français, son identification, par implantation d'une puce électronique sous-cutanée n'est légalement obligatoire que dans les départements officiellement déclarés infectés par la rage. Elle est toutefois fortement conseillée, car en cas de perte du furet elle permet d'identifier l'animal et de contacter son propriétaire.


title: Furet

text: Pour circuler à l'intérieur de l'Union européenne, tout furet âgé de plus de 3 mois doit être vacciné contre la rage. Cette vaccination devra figurer dans son "Passeport Européen Pour Animal de Compagnie". En France, le furet qui ne se rend pas à l'étranger et qui reste cantonné aux départements déclarés exempts de la rage n'est pas soumis à une vaccination obligatoire, la vaccination antirabique n'étant légalement obligatoire que dans les départements officiellement déclarés infectés par la rage.


title: Furet

text: En France, la loi réprime sévèrement les actes de cruauté envers les animaux domestiques dont fait partie le furet et considère l'abandon de la même manière afin de favoriser le dépôt de l'animal dans un refuge. L'article 521-1 du code pénal français dispose en effet que : En France, le furet a le statut d'animal domestique qui lui est garanti par l'arrêté du , émanant du ministère de l'écologie et du développement durable. Ce statut le place sous l'alinéa 1 de l'article 10 de la "loi du modifiant et complétant la loi du portant modification et codification de la législation relative aux rapports des bailleurs et locataires ou occupants de locaux d'habitation ou à usage professionnel" disposant que :


title: Furet

text: Aucun propriétaire ne peut donc interdire à son locataire la présence de furets dans le bien loué tant que ce dernier ne cause aucun dégât au bien loué et ne porte pas atteinte aux autres locataires, il en est de même pour les logements de fonction.


title: Furet

text: En Suisse le furet est considéré à l'égal d'un animal sauvage. Il doit être l'objet d'une déclaration aux services vétérinaires et d'une demande d'autorisation. Depuis , la loi exige une surface minimum de au sol pour un couple de furets, pour un volume minimal de , et par furet supplémentaire. La hauteur de son habitat doit être d'au moins , idéalement avec plusieurs étages. Pour un élevage confiné ou en extérieur, l'enclos fera minimum au sol pour 2 furets, avec supplémentaire par furet.


title: Furet

text: Ils élèvent les furets de manière professionnelle et ne sont pas limités dans leur capacité de production comme le sont les éleveurs amateurs. Ce type d’élevage va de petites structures professionnelles courantes en Europe aux grandes fermes d'élevage intensif nord-américaines. Dans les élevages professionnels européens les furets sont le plus souvent vendus vaccinés et munis d'une puce électronique. Les furets qui proviennent des fermes d'élevage intensif sont eux vendus stérilisés et souvent après une ablation des glandes anales dans le cas des fermes d'élevage intensif nord-américaines. Il s'agit le plus souvent de particuliers ou de chasseurs qui font de la reproduction occasionnelle ou régulière avec leurs furets de chasse ou de compagnie. Avant l'utilisation des implants et la stérilisation, la reproduction était le seul moyen pour éviter la mort de la furette. Courants en Europe, la reproduction par des particuliers est plus rare en Amérique du Nord où la plupart des furets sont vendus stérilisés. Comme pour tout autre animal de compagnie, les propriétaires de furets sont parfois contraints de se séparer de leur animal pour diverses raisons personnelles. Le furet est alors adopté par de nouveaux propriétaires en utilisant des moyens directs comme l'appel aux proches ou au voisinage, des sites internet d'annonce ou d'autres supports similaires. Le transfert se fait de particulier à particulier et nécessite la mise à jour de la puce électronique par un vétérinaire si l'animal est pucé. Les refuges permettent d'adopter des furets abandonnés par leurs anciens propriétaires. Ils récupèrent des furets que des particuliers leur apportent, des furets errants ou non réclamés. Des structures spécifiques sont créées dans de nombreux pays afin d'alléger les refuges classiques davantage adaptées aux chiens et aux chats. Les associations mettent généralement les furets à adopter une fois qu'ils sont remis sur pied aussi bien d'un point de vue de sa santé que de son comportement. Cette « remise sur pied » permet de favoriser son intégration chez ses futurs propriétaires et ainsi d'améliorer l’efficacité de la procédure d'adoption. Dans les refuges on trouve des furets de tous âges, du fureton au furet senior. L'adoption d'un adulte déjà éduqué permet à un primo-adoptant d'éviter certaines erreurs d'éducation. Les animaleries sont des revendeurs d'animaux qui proposent des furets dans leur offre. La plupart des furets d'animalerie proviennent de fermes d'élevage, souvent intensif, avec un taux de consanguinité important et sont stérilisés précocement.


title: Furet

text: Le furet est élevé de manière continue en Europe depuis des millénaires. Ce point permet une structure d'élevage plus diversifiée ainsi beaucoup de particuliers, de chasseurs ou de petits élevages professionnels font de la reproduction. En Europe, le furet est à l'origine un animal essentiellement destiné à la chasse, son utilisation comme animal de compagnie a toujours existé mais n'a vraiment pris son essor qu'à partir des années 1970-1980. En Europe les furets ne subissent pas d'ablation des glandes anales, l'opération étant interdite par la "Convention Européenne pour la Protection des Animaux de Compagnie" et expose à des poursuites pénales. Les furets qui sont stérilisés chirurgicalement le sont plus tardivement et de plus en plus l'implant hormonal remplace la stérilisation chirurgicale chez le mâle comme chez la femelle réduisant ainsi considérablement le problème des maladies surrénales.


title: Furet

text: « Furet américain » est une appellation commerciale désignant, en Europe, un furet qui a subi avant la vente, en bas âge, une ablation des glandes anales (appelé improprement "désodorisation") et une stérilisation chirurgicale. Ils sont issus généralement d'élevages intensifs et sont reconnaissables à leurs marquages sur l'oreille droite. Ces animaux, sélectionnés pour l'originalité de leur pelage coloré et opérés très jeunes, ont la réputation d'être plus fragiles. L'ablation des glandes anales étant interdite en Europe, l'importation de furets américains permet aux revendeurs de proposer des furets accompagnés de l’appellation commerciale « désodorisés ». L'ablation des glandes anales n'a pourtant aucun lien avec l'odeur corporelle du furet, les glandes anales n'ayant d'utilité pour le furet qu'en cas de frayeur ou de douleur importante.


title: Furet

text: Les furets américains vivent moins longtemps et développent plus de cancers que les furets européens.


title: Furet

text: On ne doit pas les confondre, par anglicisme, avec le Furet à pieds noirs ("Mustela nigripes"), en anglais "", une espèce américaine sauvage, protégée et interdite à la vente. Cette espèce existait également au Canada sous le nom vernaculaire de "Putois américain".


title: Moutarde (condiment)

text: La moutarde (du latin "", « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des "Brassicaceae", appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de . Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces et participe à la teinte du condiment.


title: Moutarde (condiment)

text: La moutarde est répandue dans plusieurs cuisines régionales et continentales. Sur l'ensemble des épices et condiments, la moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. "Columelle" est le premier à en donner la recette au dans son De re rustica (XII, 55). Apicius, au , en fournit aussi une recette dans "De re coquinaria". En Inde, les graines de moutarde sont souvent cuites entières pour donner une saveur particulière à l'huile. L'huile extraite des graines est utilisée pour la cuisine au Bengale.


title: Moutarde (condiment)

text: En France, le condiment connu sous le nom de moutarde est constitué des graines (en particulier les blanches), souvent réduites en farine et mélangées à du verjus. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, par exemple du sucre, du miel, du vinaigre, du vin ou du lait. La liste des ingrédients autorisés en France pour les moutardes figure dans le décret 2000-658. Les graines entières peuvent être submergées de liquide avant le meulage si l'on veut fabriquer de la moutarde en grain dite à l'ancienne.


title: Moutarde (condiment)

text: 85 % des graines servant à faire de la moutarde en France sont importés du Canada. L'appellation d'origine « moutarde de Dijon » n'est commercialement pas préservée et c'est ainsi que tout le monde peut commercialiser n'importe quelle sauce sous cette appellation.


title: Moutarde (condiment)

text: Introduite sous le nom de mustum ardens (moût brûlant) par les Romains en Gaule, elle était préparée en la délayant avec du moût de raisin. En France, la moutarde n'était pas seulement fabriquée à Dijon. Il en était produit à Paris et à Meaux, et dans toutes les régions à vignes, autour de Bordeaux, de Tours et de Reims, ceci grâce au vin qui, lorsqu'il tournait, pouvait être recyclé en vinaigre, entrant dans la composition de la moutarde, avec des graines de moutarde broyées, de l'eau, du verjus et des aromates tenus secrets. Cependant, dès le , la Bourgogne s'en était fait une spécialité.


title: Moutarde (condiment)

text: Les pots de moutarde, qui constituent un thème de collection prisé, étaient de petits pots en faïence blanche, fermés à l'origine par un bouchon épais en liège, lui-même recouvert d'une capsule en étain, scellée à la cire. Il existait aussi des distributeurs de moutarde au comptoir, auprès desquels la ménagère venait remplir son verre.


title: Moutarde (condiment)

text: La moutarde connut un certain succès en France au ; elle figure dans les écrits de quelques grands penseurs de l'époque, notamment Voltaire, qui l'utilise comme satire contre le cléricalisme dans une phrase assez méconnue :


title: Moutarde (condiment)

text: En 1937 eut lieu un fameux procès opposant deux moutardiers parisiens à deux moutardiers dijonnais, au sujet de l'appellation « moutarde de Dijon ». La Cour de cassation statua que l'appellation correspondait à une recette et non à un terroir. Ainsi, on put trouver des pots libellés, par exemple : "Bornibus Paris France Moutarde de Dijon au vinaigre fin".


title: Moutarde (condiment)

text: Après la Seconde Guerre mondiale, il y avait, en France, quelque cent soixante fabricants de moutarde. En 2002, il n'en restait plus que six, la grande distribution étant pour une bonne part responsable de cette concentration.


title: Moutarde (condiment)

text: La dernière moutarderie alsacienne, Alelor, fondée en 1873, est située à Mietesheim dans le Bas-Rhin. En Bourgogne, l'entreprise Fallot fondée en 1840 et basée à Beaune, est la dernière moutarderie familiale et indépendante.


title: Moutarde (condiment)

text: Les graines de moutarde contiennent naturellement des molécules de sinigrine et de myrosine (on retrouve ces substances également dans la racine de raifort). Sous l'effet du broyage et du mélange avec l'eau au cours de la préparation de la moutarde, une réaction chimique crée de l’isothiocyanate d’allyle, qui est une molécule organo-sulfurée.


title: Moutarde (condiment)

text: Lors du passage de la moutarde dans la bouche, cette molécule entre en contact avec les cellules sensorielles de la langue, ce qui donne du goût. Lorsque cette molécule volatile atteint le palais et le traverse, elle stimule le nerf trijumeau, ce qui provoque une sensation plus violente, désagréable, ressentie dans la gorge et le nez : on parle de « moutarde qui monte au nez ».


title: Moutarde (condiment)

text: La moutarde peut être utilisée à des fins médicinales (voir cataplasme et sinapisme).


title: Tom Hanks

text: Tom Hanks , né le à Concord (Californie), est un acteur, réalisateur et producteur de cinéma américain. Il est depuis , avec sa femme Rita Wilson, citoyen grec.


title: Tom Hanks

text: Il est devenu célèbre avec le film "Splash", avant de connaître la consécration avec "Philadelphia" et "Forrest Gump", qui lui valurent chacun l'Oscar du meilleur acteur. La quasi-totalité de ses films suivants obtint de grands succès, comme "Apollo 13", "Il faut sauver le soldat Ryan," la saga "Toy Story" et "La Ligne verte". Il est souvent comparé à James Stewart, et son talent reconnu lui a permis de devenir l'un des acteurs fétiches des réalisateurs Steven Spielberg, Robert Zemeckis et Ron Howard. En 2012, les films auxquels il a participé ont généré plus de de dollars au box-office américain et plus de dans le monde, ce qui en fait l'acteur le plus prolifique de l'histoire du cinéma en matière de succès commerciaux. En 2006, le magazine "Forbes" le classe des célébrités les mieux payées du monde avec des revenus de de dollars. Il est l'un des plus jeunes artistes à avoir reçu un prix de l'American Film Institute. En , sa fortune est estimée à de dollars.


title: Tom Hanks

text: Le , il reçoit la Légion d’honneur puis, le , Barack Obama lui décerne la médaille présidentielle de la Liberté. D’après une étude publiée par le magazine britannique NME, l'acteur américain ferait partie des personnalités les plus influentes pour l'élection présidentielle américaine du .


title: Tom Hanks

text: Thomas Jeffrey Hanks naît le à Concord, en Californie. Il est le fils de Janet Marilyn Frager (1932–2016), employée d'hôpital d'origine portugaise, et d'Amos Mefford Hanks (1924–1991), un cuisinier itinérant. Lorsque ses parents se séparent, le jeune Tom Hanks est alors âgé de . Il habite avec son frère Larry et sa sœur Sandra, tandis que son autre frère Jim vit avec leur mère. Le métier du père de famille impose un grand nombre de déménagements — dix déménagements en dix ans — et de changements d'écoles à ses enfants, ce qui ne leur laisse pas le temps de se faire des amis et développe chez Tom Hanks une grande timidité : .


title: Tom Hanks

text: En 1965, la famille s'installe à Oakland. À , Tom Hanks s'intéresse au sport et s'inscrit dans des cours d'art dramatique dans lesquels son professeur l'encourage à persévérer. À mesure que sa scolarité se poursuit, Tom Hanks joue dans diverses pièces de théâtre qui lui vaudront finalement un prix d'interprétation de son école en 1974. Après le lycée, il s'inscrit à une université locale et trouve un petit travail de groom dans un hôtel Hilton. Il développe son jeu d'acteur au travers de sa participation à des cours de comédie, et déménage à Sacramento pour suivre des études dans l'université de la ville. Il fait deux rencontres importantes : la personne qui deviendra plus tard sa première épouse, Samantha Lewes, ainsi que Vincent Dowling, un metteur en scène. À l'époque, il essaie de figurer dans les productions théâtrales de son université, en vain. Frustré de ses échecs, il auditionne pour une pièce de théâtre locale de Tchekov, "La Cerisaie" ('), à l'issue de laquelle il décroche un rôle. Vincent Dowling, le metteur en scène de la pièce, est impressionné et l'invite à un festival de théâtre à Cleveland. Tom Hanks abandonne ensuite l'université pour se consacrer à sa carrière naissante d'acteur. Il s'implique dans l'organisation du festival à Cleveland, une expérience qui l'occupe pendant trois ans. Son premier enfant naît en 1977, puis il épouse Samantha Lewes en ; la même année, il remporte un nouveau prix d'interprétation pour son rôle de Proteus dans "Les Deux Gentilshommes de Vérone" ('), en représentation à Cleveland. Son expérience au théâtre, ses interprétations de l'œuvre de Shakespeare et son succès local inspirent Tom Hanks et l'incitent à s'installer à New York, s'approchant ainsi de Broadway, le centre de l'activité théâtrale aux États-Unis.


title: Tom Hanks

text: Le couple trouve difficilement du travail et Tom Hanks est contraint de revenir à Cleveland pendant l' pour jouer une nouvelle pièce. Son metteur en scène Vincent Dowling l'apprécie énormément pour ses interprétations, à la fois très réalistes et comiques, ce qui constituera plus tard sa signature en tant qu'acteur de cinéma. À son retour à New York à la fin de l', Tom Hanks trouve enfin du travail dans une pièce de théâtre et un agent se charge désormais de sa carrière ; il lui trouve un premier rôle au cinéma dans le film d'horreur "Noces sanglantes", réalisé par Armand Mastroianni.


title: Tom Hanks

text: L'année 1980 lui apporte son premier travail important. La chaîne de télévision ABC lance un programme de développement de talents, dans l'espoir de trouver de jeunes acteurs susceptibles de renforcer les audiences. Tom Hanks joue dans une série de sitcoms pour la chaîne et s'installe avec sa femme dans la Vallée de San Fernando, toujours en Californie, où naît sa fille Elizabeth en 1982. Les rôles à la télévision se succèdent, dont une brève apparition dans "La croisière s'amuse", et Tom Hanks rencontre Ron Howard alors réalisateur débutant sur le tournage de la série "Happy Days". Alors que Ron Howard sélectionne ses acteurs pour jouer dans son nouveau film "Splash", il auditionne Tom Hanks pour un second rôle : sa prestation plait à Ron Howard, qui lui propose finalement le premier rôle. Ce film fait de Tom Hanks une vedette, ce qui lui permet de décrocher plusieurs rôles successifs dans les comédies des années 1980, telles que "Le Palace en délire" en 1984, "Une baraque à tout casser" et "Rien en commun" en 1986. Ces derniers films sont des succès commerciaux qui consolident son statut d'acteur montant à Hollywood.


title: Tom Hanks

text: Tom Hanks produit une pièce de théâtre dans laquelle son épouse tient le rôle principal. Peu après, le couple se sépare. En 1987, l'acteur tourne dans "Dragnet", une parodie de film policier, un style de films en vogue dans le cinéma américain des années 1980.


title: Tom Hanks

text: Son rôle dans "" en 1988 constitue son premier grand succès. Il y tient le rôle d'un enfant se réveillant un jour dans le corps d'un adulte, et son interprétation lui vaut sa première nomination aux oscars lors de la  en 1989. Fort de ce succès, Tom Hanks poursuit la même année dans une série de comédies : "Le Mot de la fin", "Les Banlieusards" et "Turner et Hooch", qui confirment son statut d'acteur comique. Il joue également dans "Joe contre le volcan" aux côtés de Meg Ryan en 1990.


title: Tom Hanks

text: Dans les années 1990, Tom Hanks entreprend de jouer dans des rôles dramatiques, avec tout d'abord "Le Bûcher des vanités", dans lequel il joue un courtier de Wall Street. Cette adaptation du best-seller de Tom Wolfe s'avère être un échec commercial.


title: Tom Hanks

text: Tom Hanks rencontre Rita Wilson, qu'il épouse en 1988. Après "Le Bûcher des vanités", Hanks décide de se consacrer à sa famille, tirant les leçons de son premier mariage. Un enfant prénommé Chester (« Chet ») naît de son union avec Rita Wilson en 1990, suivi de Truman en 1995.


title: Tom Hanks

text: Il n'attendra que peu de temps pour se voir proposer des rôles dramatiques intéressants comme "Une équipe hors du commun" en 1992, le premier d'une série de succès commerciaux. Il retrouve Meg Ryan en 1993 dans "Nuits blanches à Seattle", un film qui reçoit deux nominations pour la des Oscars.


title: Tom Hanks

text: C'est grâce à son interprétation d'Andrew Beckett dans "Philadelphia" en 1993 que Hanks connaît la consécration, et pour laquelle il reçoit l'Oscar du meilleur acteur l'année suivante. Il y interprète un avocat homosexuel atteint du sida, aux côtés de Denzel Washington et Antonio Banderas. En 1994, il tient le rôle de Forrest Gump dans le film du même nom, sous les traits d'un homme simple d'esprit, acteur et spectateur des événements marquants de l'histoire de la seconde moitié du aux États-Unis. C'est sa première collaboration avec Robert Zemeckis. Il réalise l'exploit d'obtenir deux Oscars consécutifs, que seul Spencer Tracy (en 1937 et 1938) avait réalisé avant lui. Lors de son discours à la suite de la remise du prix en 1994, Tom Hanks remercie son professeur d'arts dramatiques de lycée qui est homosexuel, ce qui inspirera l'histoire du film "" en 1998.


title: Tom Hanks

text: Il enchaîne par la suite un grand nombre de films à succès, dont "Apollo 13" et le film d'animation "Toy Story" pour lequel il prête sa voix au personnage de Woody. Il passe ensuite à la réalisation en 1996 avec "", une comédie familiale sur la montée en puissance d'un groupe de rock 'n' roll dans les années 1960.


title: Tom Hanks

text: Il connait un succès retentissant en 1998 dans "Il faut sauver le soldat Ryan" de Steven Spielberg où il tient le rôle du Capitaine John H. Miller. En 1999, il incarne le gardien-chef Paul Edgecomb dans "La Ligne verte". Tom Hanks s'exprime également à travers l'écriture et la réalisation avec les mini séries "De la Terre à la Lune" en 1998, qui relate l'histoire de la conquête spatiale américaine et son programme Apollo, ainsi que "Frères d'armes", qu'il crée avec Steven Spielberg en 2001, relatant la vie de soldats américains sur les fronts européens de la Seconde Guerre mondiale.


title: Tom Hanks

text: Il retrouve ensuite Robert Zemeckis en 2000 pour "Seul au monde", projet dont l'idée originale provenait de Tom Hanks lui-même. Il tient le rôle d'un naufragé, isolé sur une île pendant plusieurs années à la suite du crash de son avion. Le film est tourné en deux parties, ce qui permet à Hanks d'entreprendre une transformation physique spectaculaire : il perd une vingtaine de kilogrammes, pour ensuite reprendre le tournage du film, interrompu pendant un an.


title: Tom Hanks

text: En 2002, il partage l'affiche avec Jude Law et Paul Newman dans "Les Sentiers de la perdition", film dans lequel il incarne Michael Sullivan, un tueur au service de la mafia irlandaise. Il retrouve ensuite Steven Spielberg pour sa première collaboration avec Leonardo DiCaprio dans "Arrête-moi si tu peux". Il y joue Carl Hanratty, un agent du FBI qui tente à tout prix de stopper le plus grand arnaqueur de l'histoire des États-Unis, Frank Abagnale, Jr., rôle tenu par Leonardo DiCaprio. En 2004, il tient le rôle d'un cambrioleur excentrique dans "" réalisé par les frères Coen, puis il collabore une fois de plus avec Spielberg pour "Le Terminal", film dans lequel il joue aux côtés de Catherine Zeta-Jones, le rôle de Viktor Navorski, qui se retrouve piégé dans l'aéroport JFK pendant plusieurs mois. En fin d'année, il collabore pour la troisième fois avec l'un de ses réalisateurs fétiches, Robert Zemeckis en jouant dans une adaptation d'un conte de Noël, "Le Pôle express", ("Boréal Express" au Québec). En 2005, dans la série "Foster, la maison des amis imaginaires", il fait une apparition dans le film du personnage de Bloo, dans le rôle d'un extraterrestre.


title: Tom Hanks

text: Au milieu des années 2000, Tom Hanks déclare dans une interview admirer le travail de Gus Van Sant. Il est alors contacté par le réalisateur et lui propose d'adapter , livre où Michael Gates, un ancien publicitaire, raconte comment, après son licenciement, il a commencé à travailler comme serveur pour Starbucks où il a pu se reconstruire. Le projet n'avançant pas pour des problèmes de production, il sera finalement abandonné.


title: Tom Hanks

text: En 2006, il interprète Robert Langdon dans "Da Vinci Code" de Ron Howard, adaptation du roman éponyme de Dan Brown. Le film sera très critiqué par la presse après sa diffusion en tant que film d'ouverture du Festival de Cannes, la prestation de Tom Hanks sera peu appréciée mais le succès au box-office est colossal (plus de de recettes).


title: Tom Hanks

text: En 2007, il interprète Charlie Wilson dans "La Guerre selon Charlie Wilson", ce qui lui vaudra une nomination aux Golden Globes 2008 en tant que meilleur acteur dans une comédie. Le film raconte l'histoire de Charlie Wilson, un député Américain qui va tenter un coup diplomatique en soutenant les Moudjahidines durant la Guerre d'Afghanistan de 1979 pour contrer l'invasion de l'URSS. En 2009, il reprend le rôle de Langdon dans "Anges et Démons", la deuxième adaptation d'un roman de Dan Brown, toujours sous la direction de Ron Howard pour une sortie en France le . Les critiques restent mitigés mais le film est un succès au box-office, tout comme son prédécesseur.


title: Tom Hanks

text: Tom Hanks est à nouveau la voix de Woody dans "Toy Story 3" en 2010. Le film est universellement acclamé par la presse avec 99 % d'avis positifs sur Rotten Tomatoes et une note moyenne de 4.7/5 sur Allociné. L'année 2011 marque son retour à la réalisation, quinze ans après "", avec la comédie romantique "Il n'est jamais trop tard" dont il co-signe le scénario avec Nia Vardalos. Également acteur principal du film, il en partage l'affiche avec Julia Roberts. L'accueil critique et commercial est cependant très mitigé. La même année, il joue un père victime des attentats du 11 septembre 2001 dans "Extrêmement Fort et Incroyablement Près" de Stephen Daldry. En 2012, il interprète six personnages différents dans "Cloud Atlas", un film mêlant histoire et science-fiction, co-réalisé par les Wachowski et Tom Tykwer.


title: Tom Hanks

text: En 2013, Tom Hanks joue le dans "Capitaine Phillips" de Paul Greengrass, basé sur l'histoire de la prise d'otage du Maersk Alabama. La performance de Tom Hanks sera saluée tout comme le film. La même année, Tom Hanks incarne Walt Disney dans le film "Dans l'ombre de Mary" de John Lee Hancock. L'histoire porte sur la relation entre Walt Disney et la romancière P. L. Travers (incarnée par Emma Thompson), tandis que celle-ci souhaite faire adapter son roman" Mary Poppins".


title: Tom Hanks

text: En 2015, Tom Hanks retrouve Spielberg pour un thriller historique sur la guerre froide, "Bridge of Spies". Écrit par les frères Coen, il met en scène l'incident de l'U-2 en 1960. Hanks joue James Donovan, l'avocat embauché par la CIA pour sauver le pilote Gary Powers, emprisonné des Soviétiques. Il joue également dans "A Hologram for the King", le nouveau film de Tom Tykwer.


title: Tom Hanks

text: En 2016, il interprète une troisième fois Robert Langdon dans l'adaptation cinématographique d’"Inferno", le dernier roman de Dan Brown. Ron Howard sera à la réalisation comme pour "Da Vinci Code" et "Anges et Démons". En 2016 est également sorti "Sully", réalisé par Clint Eastwood et inspiré d'une histoire vraie. Le de la même année, Barack Obama lui décerne la médaille présidentielle de la Liberté et l'année suivante, dans "Pentagon Papers", , il incarne une icône du journalisme d'investigation, le rédacteur en chef du "Washington Post", Ben Bradlee qui avait réussi à convaincre sa directrice de la publication, Katharine Graham, jouée par Meryl Streep, de résister aux intimidations des politiques et des financiers et publier en 1971 une enquête sur les Pentagon Papers.


title: Tom Hanks

text: Il est à l'affiche des films ', polar réalisé par Mark Romanek, et devrait apparaître dans ', réalisé par Lawrence Kasdan. Avec l'équipe qui a réalisé "Frères d'armes" ('), ils ont produit ', une mini-série relatant les combats menés dans le Pacifique pendant la Seconde Guerre mondiale.


title: Tom Hanks

text: Tom Hanks et Green Day pourraient être les producteurs de l'adaptation cinématographique de la comédie musicale ", si le projet du film aboutit.


title: Tom Hanks

text: Fervent défenseur de la conquête spatiale, Tom Hanks est membre de la National Space Society. Il est également fan de l'équipe de baseball des Cleveland Indians. À l'occasion de la mort de Johnny Hallyday, il déclare adorer le chanteur, dont il était voisin à Los Angeles.


title: Tom Hanks

text: Démocrate, il a activement soutenu Barack Obama lors des élections présidentielles de 2008 et 2012.


title: Tom Hanks

text: Tom Hanks a été marié avec l'actrice Samantha Lewes de 1978 à 1987. Le couple a eu deux enfants : un garçon, Colin Hanks (né en 1977), qui est aussi acteur — il joue notamment Travis, le " dans la série "Dexter" — et une fille, Elizabeth Ann (née en 1982), qui est apparue en jeune écolière dans "Forrest Gump". Samantha Lewes est morte d'un cancer en 2002.


title: Tom Hanks

text: En 1988, Tom Hanks s'est remarié avec l'actrice Rita Wilson. Ils ont eu deux garçons : Chester « Chet » Marlon (né en 1990) et Truman Theodore (né en 1995).


title: Tom Hanks

text: Son frère Jim Hanks a été sa doublure pour les scènes de course dans "Forrest Gump".