title: Lactosérum

text: Les progrès de la technologie en industrie agroalimentaire permettent ces dernières décennies de résoudre les problèmes de valorisation d'un sous-produit qui contient la moitié de la matière sèche du lait, et en particulier des protéines de haute qualité pour l'homme, associées à un faible taux de matières grasses. Ces grandes quantités de protéines étaient auparavant gaspillées faute de techniques pour les rendre attrayantes et consommables. Les préparations anciennes et traditionnelles qui le valorisaient étaient délaissées car plaisant assez peu aux consommateurs. À cette fin, une série d'extractions sont réalisées : L'industrie du lactosérum se développe considérablement depuis les années 2000 et voit la progression de marchés qui se chiffrent en milliards d'euros, de "poudre de lactosérum", de "protéines de lactosérum", de fractions de protéines de lactosérum, sans parler du marché du lactose, du lactose pharmaceutique, des perméats et des dérivés du lactose.


title: Lactosérum

text: L’Union européenne, suivie par les États-Unis, est le principal producteur de lactosérum et de ses dérivés. La production française de poudre de lactosérum s'élève à en 2009 suivant l'enquête de FranceAgriMer.


title: Lactosérum

text: La poudre de lactosérum est obtenue par élimination partielle de l'eau puis par déshydratation par atomisation en tour de séchage


title: Lactosérum

text: Les protéines de lactosérum sont proposées sur le marché, soit sous forme d'isolats soit comme concentrés :


title: Lactosérum

text: Les ingénieurs parlent parfois de ces techniques en termes de « cracking du lactosérum ».


title: Lactosérum

text: Les protéines de lactosérum sont un concentrât de plusieurs protéines sériques de lactosérum et sont composées de la β-lactoglobuline (50 %), de l'α-lactalbumine (20 %), d'immunoglobulines (10 %), l'albumine de sérum bovin (10 %), la lactoferrine (2,8 %) et de traces du fragment hydrophile de la κ-caséine (caséinomacropeptide). En effet, lors de la première étape de la coagulation du lait cru, la κ-caséine est hydrolysée par l’ajout de la chymosine libérant un caséinomacropeptide et la para-κ-caséine. Le peptide sera relargué dans le lactosérum alors que la para-κ-caséine reste à la surface des micelles de caséines dans la phase solide (le caillé).


title: Lactosérum

text: Le "lactose" peut être isolé des autres éléments du lactosérum par cristallisation ou ultrafiltration.


title: Lactosérum

text: Dans l'Union européenne, de 2005 à 2010, on assiste au développement des ingrédients à forte valeur ajoutée que sont les isolats "WPI" et les concentrés "WPC" du lactosérum. La production classique de poudre de lactosérum est partiellement remplacé par les extraits plus élaborés issus du craquage du lactosérum (et du lait) dans les produits finis alimentaires ainsi qu'en alimentation animale. Par contre, à l'exportation, les produits classiques, poudre de lactosérum (et de lait) sont en croissance. L'industrie agro-alimentaire utilise les qualités nutritionnelles et techno-fonctionnelles des protéines sériques : solubilité sur toute l'échelle de pH, pouvoirs moussant, thermorégulation à partir de , bonnes propriétés émulsifiantes, structurantes et de rétention de l'eau.


title: Lactosérum

text: Les concentrés de protéines sériques ("WPC") de bonnes qualités organoleptiques sont principalement utilisés dans l'alimentation animale, la fabrication des fromages frais, des produits diététiques, glaces, sauces et en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie. Les concentrés de protéines sériques sont très recherchées en diététique en raison de leur très haute valeur nutritive. Les produits pour sportifs, seniors et pour le contrôle du poids à base de protéines sériques sont en constant développement dans l'Union européenne mais à un rythme plus modéré qu'aux États-Unis.


title: Lactosérum

text: La poudre de lactosérum est surtout utilisée en alimentation animale ( en Union européenne), dans les laits infantiles (), la chocolaterie (), les glaces (), en biscuiterie (), pour les fromages industriels, en particulier les fromages fondus () et les sauces (). Dans les laits infantiles, elle sert à augmenter le taux de protéines sériques (moins élevé dans le lait de vache que dans le lait maternel). Il existe une forte demande asiatique et russe en poudre de lactosérum déminéralisé pour l'alimentation infantile. La poudre de lactosérum est ajoutée comme additif dans la préparation du bœuf, des volailles, des saucisses et des soupes. Le lactosérum est aussi utilisé pour remplacer partiellement le lait dans la chocolaterie et la biscuiterie industrielle. La matière grasse du lactosérum (la « crème de sérum ») peut être utilisée pour la fabrication de fromage à pâte fondue.


title: Lactosérum

text: Une enzyme servant de conservateur, la lactoperoxydase est extraite du lactoserum, c'est un conservateur naturel du lait.


title: Lactosérum

text: Les protéines du lactosérum traversent plus rapidement l'estomac que les caséines. Dans l'estomac, la fraction soluble des protéines de lait est évacuée rapidement alors que les caséines précipitent au contact du pH acide du milieu en formant un réseau protéique dense. Ainsi, les protéines de lactosérum qui sont rapidement vidangées de l'estomac, peuvent être considérées comme des protéines « rapides », entraînant une élévation rapide mais de courte durée de la teneur en acides aminés du plasma sanguin (ou hyperaminoacidémie) et une stimulation concomitante de la synthèse protéique. Au contraire, les caséines qui sont absorbées progressivement, sont qualifiées de protéines « lentes ». Des essais préliminaires ont montré que l'isolat de lactosérum, à raison de 24 à par jour peut agir favorablement sur le système immunitaire défaillant de malades. Chez la souris immunisée par des globules rouges de mouton, l'administration d'α-lactalbumine accroît la réponse immunitaire et se traduit par une augmentation du poids du thymus, du nombre de thymocytes et lymphocytes.


title: Lactosérum

text: L'arrivée des concentrés de protéines de lactosérum (parfois appelés "whey", nom anglais du lactosérum) a été une révolution dans le monde du conditionnement physique et de la musculation. Leur haute teneur en protéines et leur faible teneur en graisses et en calories en font un complément de choix avant et après l'entraînement physique. On prête aux protéines contenues dans le lactosérum un grand rôle dans la reconstruction des fibres musculaires qui ont subi des micro-déchirures lors de l'entraînement. L'absorption d'environ de protéines durant, ou juste après, l'exercice est suffisant pour maximiser la synthèse post-entraînement des protéines musculaires. La stimulation de l'anabolisme musculaire semble plus marquée en situation de récupération après un exercice musculaire intense et après ingestion d'acides aminés indispensables (notamment de leucine).


title: Lactosérum

text: À cause des problèmes d'intolérance de certaines personnes au lactose, ou de leur difficulté à le digérer, beaucoup de fabricants de compléments protéinés à utilisation sportive produisent des poudres de lactosérum sans lactose.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent du Maroni, appelé simplement Saint-Laurent, est une commune française située dans le département de la Guyane. En 2018, elle est la deuxième commune la plus peuplée de Guyane après Cayenne.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent du Maroni, localisée à à l'ouest de Cayenne, est située à l'amont de l'embouchure du Maroni, à une trentaine de kilomètres de l'océan Atlantique, face à la ville surinamaise d'Albina, au nord-est du continent sud-américain. Sa localisation éloignée de l'océan est expliquée par le désir des autorités pénales d'empêcher les bagnards qui y étaient implantés de s'évader par la voie maritime.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Beaucoup d'ethnies y cohabitent : Créoles, Amérindiens (Kali'na, Lokono), Hmong, Indiens, Bushinengue (Saramaca, Djuka, Aluku, Paramacas), ainsi que des populations étrangères (Haïtiens, Surinamais, Brésiliens, etc.), et métropolitains.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Les communes guyanaises limitrophes avec Saint-Laurent-du-Maroni sont Mana au nord et à l'est, Grand-Santi et Apatou au sud-ouest.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La commune inclut les îles fluviales Portal, de la Quarantaine et aux Lépreux.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Articulé sur un plateau continental de faible hauteur, le relief de Saint-Laurent-du-Maroni est essentiellement vallonné, avec un point culminant à d'altitude. Les vallées qui serpentent au milieu des collines sont, pour la plupart, marécageuses. Le Sud de la commune, quant à lui, est plus montagneux, avec un point culminant, dans le Massif Dékou-Dékou, à d'altitude.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le Maroni arrose la commune, a qui il donne une partie de son nom, au nord et nord-ouest de celle-ci. Plusieurs de ses affluents traversent également le territoire communal : la Crique Sparouine (en limite de commune sud), la Crique Bastien, la Crique Serpent, la Crique des cascades, la Crique Awara, la Crique Balaté, la Crique Margot, la Crique Chameau, la Crique aux bœufs lamentins, la Crique Vaches (en limite de commune nord).


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent-du-Maroni est accessible par la route nationale RN 1, qui termine sa course dans cette ville, en provenance de l'est, de Kourou, ainsi que par la route départementale RD 9, depuis Mana, au nord.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Depuis 2010, une route dite Route du fleuve est ouverte au sud jusqu'à Apatou.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent-du-Maroni est desservie par quatre lignes de bus :


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Trois sociétés, basées à Saint-Laurent, proposent leurs services pour le transport fluvial, tant du fret que des passagers, sur le Maroni, toutefois sans lignes régulières. Les pirogues du Maroni se comptent par centaines. Elles restent le seul moyen de transport pour les riverains du fleuve. Les Amérindiens naviguent uniquement dans l'estuaire sur des pirogues larges et se terminant par une haute étrave. Les Bushinenge, population issue des anciens esclaves du Surinam, construisent des pirogues adaptées au passage des rapides. Étroites et longues, elles possèdent des extrémités curvilignes. Il est à noter que les pirogues à moteur et les canots-pagaies sont ornés d'entrelacs appelés "tembé" et de décorations d'inspiration moderne.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent-du-Maroni possède un aérodrome, l'aérodrome de Saint-Laurent-du-Maroni. Grâce à la compagnie Airguyane, on peut ainsi en 1h de vol rejoindre Maripasoula, Cayenne et Saul.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Jean-du-Maroni était relié à Saint-Laurent par une voie Decauville de chemin de fer. C'était une voie de de large, longue de dix-huit kilomètres. Elle avait été construite pour évacuer les billes de bois du bagne forestier. Il fallait environ près de cinq heures au tortillard pour parcourir le trajet, s’il n'y avait pas d'avarie en route dont la plus courante était la sortie des rails.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La gare de Saint-Laurent n'était qu'un vaste hangar bancal couvert de tôles ondulées pour abriter les wagons à voyageurs. Actuellement, il n'en reste qu'une charpente métallique envahie par la brousse. Ces wagons étaient des sortes de plates-formes montées sur boggies. Ils étaient bâchés et équipés de banquettes. C'était le moyen préféré de transport des garde-chiourmes qui, lors de leur jour de congé, partaient en groupe pour aller à Saint-Jean "voir" les relégués (« pieds-de-biche » dans le jargon pénitentiaire). Par temps sec, ils y perdaient leur complet blanc mis à mal par les flammèches embrasées de la locomotive, par temps de pluie, ils étaient totalement trempés en dépit des bâches protectrices. Cette voie de chemin de fer servait aussi pour faire circuler le "pousse". C'était une sorte de wagonnet poussé par deux bagnards munis d'une perche. Ce pousse était à la disposition du personnel administratif du bagne et de leur famille.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent-du-Maroni bénéficie d'un climat chaud et humide de type équatorial (type Af selon la classification de Koppen). Il n'existe qu'une seule saison dans l'année avec deux pics pour les précipitations, un grand pic au printemps au mois de mai et un petit pic en hiver au mois de janvier. L'air est constamment chaud et moite. Les seules variations que connaissent les températures sont des variations journalières avec des minimales égales à et des maximales comprises entre et . Il pleut toute l'année de façon abondante si bien que le cumul annuel des précipitations atteint une valeur très élevée (). Cependant les précipitations varient du simple au triple entre le mois le moins arrosé ( en octobre) et le mois le plus arrosé ( en mai).


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: En 2009, le nombre total de logements dans la commune était de , alors qu'il n'était que de en 1999.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Parmi ces logements, 89,9 % étaient des résidences principales, 2,9 % des résidences secondaires et 7,2 % des logements vacants. Ces logements étaient pour 82,8 % d'entre eux des maisons individuelles et pour 15,7 % des appartements.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La proportion des résidences principales, propriétés de leurs occupants était de 50,5 % (contre 52,1 % en 1999).


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent du Maroni, sous-préfecture de la Guyane, est en 2013 une ville moyenne. Sa position de ville ouverte ( sur toute la commune) permet d'envisager, dans la prochaine décennie, qu'elle accède au rang de grande ville. Elle a pour cela des atouts indéniables qui vont de sa place de carrefour régional sur le bas Maroni en passant par sa dimension transfrontalière sans oublier l'impact de son port et de ses zones d'activités économiques.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: À l'horizon 2030, l'organisation du nouveau territoire de Saint-Laurent, aura pris en compte ses communes voisines liées au fleuve, les communes littorales d'Awala-Yalimapo et de Mana, sans oublier Albina, porte ouverte sur le Suriname. C'est dans ce cadre que a expliqué Léon Bertrand, lors de son intervention du . Pour ce faire, une rencontre avec la communauté de communes de l'Ouest guyanais, puis avec les représentants du Surinam est programmée afin que le plan local d'urbanisme soit prêt à la fin février 2013.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Pour la partie habitat de la seule commune de Saint-Laurent, au projet initial de la ZAC, qui prévoit de construire sur plus de pouvant accueillir entre 6000 et , avec les équipements et services nécessaires, vont s'ajouter sur le plateau des Seillières, qui se subdiviseront en pour les activités tertiaires, et réservés aux logements, aux services, aux commerces et aux équipements publics.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le , peu de temps près la construction des premiers carbets du pénitencier agricole, par le commandant Mélinon, le village fut placé sous le vocable « Saint Laurent », en l'honneur du gouverneur de Guyane de l'époque, Auguste-Laurent Baudin.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Des travaux de fouilles ont permis de découvrir, en 2005, que le site était occupé avant 7200 avant notre ère durant le Néolithique précéramique B. Par la suite, le site reste occupé avant l’époque précolombienne par les populations amérindiennes. Avant la fondation de l'agglomération coloniale, il porte le nom de son chef "Kamalaguli". De l'ensemble des populations amérindiennes initialement installées à ces époques ne restent aujourd'hui que les ethnies Arawak et Kali'na.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Durant les , le Maroni (qui porte le nom occidental de "rivière de Vincent Pinzon" au moins jusqu'en 1902) est la voie de pénétration de nouvelles populations. Aux colons européens et leurs esclaves noirs, vont s'ajouter les "Businenge", esclaves en fuite du Suriname. Leurs descendants se retrouvent chez les "Boni", les "Ndjuka", les "Paramaca" et les "Saramaca". Ces quatre ethnies vivent dans des quartiers ou dans les villages qui entourent Saint-Laurent. Grands navigateurs, ils sont piroguiers, pratiquent l'agriculture et l'artisanat.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le premier bagne fut créé par la loi du 26 août 1792 qui prévoyait la déportation politique en Guyane des « ecclésiastiques non sermentés » puis aux ecclésiastiques dénoncés pour cause d'incivisme (loi du 23 avril 1793) et en 1795 pour les ennemis de la Révolution française, mais le blocus maritime imposé par l'Angleterre ainsi que les nombreuses épidémies qui s'y développaient entraînèrent l'arrêt de l'application de ces mesures. La ruée vers l'or, qui débuta peu après l'abolition de l'esclavage, vers 1850, révolutionna la société créole. Les esclaves libérés délaissèrent les plantations à la recherche de l'or, creusèrent les premières mines en forêt, où ils furent rejoint par les créoles venus de la Caraïbe (Martinique, Guadeloupe, Dominique et Sainte-Lucie). Tous installés dans la région de Saint-Laurent, ils y développent le commerce de l'or. C'est la disparition économique des Blancs créoles, ruinés par le départ des esclaves de leurs plantations.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Depuis, des milliers de chercheurs d'or clandestins se sont installés bravant les autorités, vivant dans la violence et en butte au paludisme. Dénommés "garimpeiros", ils sont actuellement la cause des ravages sociaux, sanitaires et environnementaux. L'utilisation du mercure et du cyanure pour amalgamer l'or empoisonne fleuve et affluents, tribus d'Amérindiens, et défigure la forêt.  La remontée du Maroni avait commencé dans les années 1820. Elle permit de découvrir, en 1852, une colonie de quarante familles, originaires de Friedland. Les nouveaux territoires explorés manquant de main-d'œuvre, pour pallier cela, Louis-Napoléon rétablit la déportation des bagnards. Leur premier convoi arriva le . Les forçats furent cantonnés dans l'Est de la Guyane. Outre la construction de routes, ils édifièrent les nouveaux pénitenciers. Installés dans des zones insalubres, ils furent rapidement délaissés. Le choix se porta alors sur la rive droite du Maroni où s'étaient installés les ressortissants venus de la mer du Nord. Ce choix détermina l'emplacement de l'agglomération qui devint lieu de déportation pour les condamnés aux travaux forcés jusqu'en 1946.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Les premiers transports débarquèrent le . Cet emplacement fut validé par Auguste-Laurent Baudin, gouverneur de la Guyane, et dénommé Saint-Laurent-du-Maroni le . Ce site devint un pénitencier agricole. Les forçats furent employés à cultiver bananes et cannes à sucre. De plus des chantiers forestiers furent ouverts à Saint-Jean-du-Maroni et à Sparouine.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le gouvernement français fit venir des ressortissants portugais, africains, indiens et chinois. Ces derniers constituèrent le groupe le plus important. Venus de Shanghai et de Canton, ils ouvrirent des alimentations et des bazars, commerces où ils sont toujours majoritaires. Dans le même temps furent déportées des femmes dans la perspective, leurs peines finies, de s'installer pour fonder un foyer. Ce fut un échec et cette tentative fut arrêtée en 1905. Les conditions sanitaires du bagne étant désastreuses, en 1867, Napoléon III décréta que les condamnés blancs au bagne iraient désormais purger leur peine en Nouvelle-Calédonie. Ce qui n'empêcha pas Saint-Laurent de devenir le siège de l'administration pénitentiaire. Le , la ville prit le statut de "commune pénitentiaire spéciale". La fonction de maire fut assurée par le directeur de l'Administration pénitentiaire qui nomma une commission municipale.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La transportation des forçats européens ayant repris en 1887, la ville dut s'agrandir. Construite en damier, elle était divisée en trois quartiers. Il y avait le quartier officiel avec les administrations et ses logements de fonction, venait ensuite la ville coloniale destinée aux concessionnaires, puis le quartier du Camp de la transportation, où se trouvaient aussi la gendarmerie et l'hôpital. Cette organisation et la qualité des constructions firent surnommer Saint-Laurent le .


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Assez éloignée de la métropole, la colonisation pénale était acceptée. Il fallut, à partir de 1923, la venue du journaliste Albert Londres pour faire découvrir la réalité. Ses articles furent publiés dans "Le Petit Parisien" et dans l'édition du , il mit en garde Albert Sarraut, ministre des Colonies, .


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le grand reporter expliqua à ses lecteurs ce qu'était la relégation : ("Au bagne (1923)").


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Il trouva un relais politique en la personne de Gaston Monnerville, député de la Guyane. À peine élu, en 1932, celui-ci mena un combat pour la fermeture du bagne. Le député, qui avait l'appui de l'opinion publique, obtint que les libérés puissent quitter Cayenne pour la France en 1934. Le décret-loi du abrogea le bagne qui fut définitivement fermé en 1946. En août 1953 les quittaient la Guyane.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La commune civile fut officiellement créée le et Saint-Laurent-du-Maroni devint chef-lieu d’arrondissement. Il est à noter, qu'après cette période de colonisation carcérale, la population initiale d'Amérindiens ne subsiste que dans deux villages d'ethnies différents, les "Lokono" et les "Kaliña". Depuis la seconde moitié du , elles sont peu à peu intégrées et leur droit coutumier, mis à mal par l'évolution des structures sociales, cède la place face aux cultures en abattis et au travail salarié.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le nombre d'habitants de la commune étant compris entre et au dernier recensement, le nombre de membres du conseil municipal est de 39.


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text: La commune a été créée le et son premier maire élu l'année suivante.


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text: Au 18 février 2013, Saint-laurent-du-Maroni n'est jumelée avec aucune commune. Depuis mai 2005 elle est jumelée avec la commune de Saint-Joseph en Martinique avec qui elle échange des relations culturelles et sportives. Depuis début 2007, un contrat de partenariat a été mis en place entre l'école élémentaire la Charbonnière, de Saint-Laurent-du-Maroni, et l'école élémentaire Jules-Ferry de Saint-Martin-de-Ré en Charente-Maritime. La commune appartient au réseau associatif "Les Plus Beaux Détours de France".


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Lors de la mise en place du PLU de Saint-Laurent-du-Maroni, l'administration municipale prend en compte la protection de l'environnement communal, en regardant conjointement le développement de logement, avec l'impact sur les milieux naturels, en cherchant un équilibre entre les deux.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La population de la commune est « multiple », composé de plusieurs ethnies :


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Ses habitants sont appelés les "Saint-Laurentais et Saint-Laurentaises".


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text: En 2008, Saint-Laurent-du-Maroni compte (soit une augmentation de 86 % par rapport à 1999). La commune occupait le au niveau national, alors qu'elle était au en 1999, et le au niveau départemental sur 22 communes.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués à Saint-Laurent-du-Maroni depuis 1921.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Au début du , les modalités de recensement ont été modifiées par loi du 27 février 2002, dite loi de démocratie de proximité, afin de permettre, après une période transitoire courant de 2004 à 2008, la publication annuelle de la population légale des différentes circonscriptions administratives françaises.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La commune dépend de l'académie de la Guyane.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Elle administre sept écoles maternelles et dix-huit écoles élémentaires communales. Les Saint-Laurentins disposent également d'une école élémentaire privée.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le département gère cinq collèges (Albert-Londres (Saint-Laurent II), Arsène-Bouyer-D'Angouma (Saint-Laurent V), Eugénie-Tell-Eboué (Saint-Laurent I), Leodate-Volmar et Paul-Jean-Louis) ; et la région trois lycées (lycée polyvalent Bertène-Juminer, lycée polyvalent Lumina-Sophie et lycée professionnel Raymond-Tarcy). La commune accueille également le collège-lycée catholique Cécile Cheviet.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La commune dispose de plusieurs équipements sportifs, dont notamment le stade René-Long, l'équipement sportif (dont le gymnase et la piscine) de la ZAC Saint Maurice et de plusieurs clubs sportifs (trois clubs de football : AJS Maroni, ASC Agouado et Cosma Foot, un club de cyclisme (Vélo Club du Maroni).


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Les Saint-Laurentins disposent de plusieurs structures de santé : deux centres médicaux sociaux, un centre de vaccination et un centre hospitalier. En ville, les professionnels de santé sont également installés, avec notamment neuf médecins généralistes, quatre infirmiers, et deux dentistes.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le centre hospitalier de l'Ouest guyanais Franck-Joly compte 183 lits et places. Il était nommé hôpital André-Bouron en hommage au médecin-major Charles Louis André Bouron. jusqu'au 10 août 2000.


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text: Compte tenu de la démographie de ce secteur, il est prévu un nouveau site hospitalier en 2014.


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text: Les Saint-Laurentais disposent de nombreux lieux de culte dont des lieux de culte catholique, musulman et protestant. Au sein du diocèse de Cayenne, la commune de Saint-Laurent-du-Maroni dépend de la paroisse de Saint-Laurent-du-Maroni qui dispose d'un lieu de culte : l'église Saint-Laurent.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: L'association culturelle des musulmans de l'Ouest guyanais, créée en novembre 2009, a pour but .


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent-du-Maroni regroupe un grand nombre de communautés protestantes des Églises évangéliques et baptistes : l’Église chrétienne évangélique (faisant partie des Communautés et assemblées évangéliques de France, la mission biblique de l'Église Baptiste Genezareth du Mexique , la "Mission baptiste méridionale du tabernacle de délivrance" (association déclarée le 19 mai 2007) et de nombreuses communautés évangéliques, notamment "Philadelphia Ministries" (2 juin 2012), "La Lumière" (8 janvier 2011), "Pouvoir de Dieu" (6 novembre 2010), "Parole vivante" (10 juillet 2010), "Pentecostal Unida" (en langue espagnole) (26 décembre 2009), "Lumière divine" (14 novembre 2009), "Vrai Dieu" (29 août 2009), "Les Combattants de la foi" (21 mars 2009), "Source de Vie" (13 décembre 2008), "Assemblée de Dieu" (en langue portugaise) ( novembre 2008), "Mission pentecôtiste" (26 janvier 2008).


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Les religions de l'Inde sont représentées par l'association Namaste ( novembre 2008).


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent-du-Maroni accueille dans le bourg de Saint-Jean-du-Maroni, sur le camp Némo, deux unités militaires : le Régiment du service militaire adapté de la Guyane (RSMA-G) qui dépend du ministère des Outre-mer et est chargé d'insertion professionnelle dans l'ouest guyanais, et le détachement Maroni du Régiment d'infanterie de marine dont la mission est la surveillance de la frontière fluviale et des massifs forestiers dans l'ouest guyanais.


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text: Le revenu fiscal moyen annuel, en 2009, est de . Seuls 17,6 % des foyers fiscaux sont imposable, cette même année.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: En direction de Saint-Jean, on trouve beaucoup de petites échoppes de menuiserie et de souvenirs en bois faits principalement par des Saramacas, reconnus excellents menuisiers. Il y a également un village d'artisans Marrons sur la route qui mène à Javouhey. Cet artisanat, riche et varié, a fait d'eux les meilleurs artisans de l'Amazonie. Le travail du bois se fait sous un carbet. Chaque artisan apporte ses outils qui sont mis en commun. Ils vont du sabre de brousse (machette) à la hachette, du rabot aux couteaux, qui servent à réaliser les différentes tailles, tout en variant les épaisseurs ou les longueurs.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Les jours de marché sont le mercredi et le samedi. Les producteurs offrent un grand choix de fruits et légumes locaux, dont les ramboutans, les bananes, les bélimbi (fruits condimentaires à saveur très acide), le bois d'inde (graine aromatique), le calou (poivron), le concombre longe, le dachine (chou de Chine), l'épinard de Guyane, le concombre piquant, la patate douce, le tayove (chou caraïbe) ou le manioc. L'agriculture est un secteur dynamique où le nombre d’exploitations augmente rapidement (18 % en une décennie). Elle est concentrée sur le littoral et le long du Maroni. Son panel est vaste, des rizières aux vergers, en passant par les cultures maraîchères qui utilisent encore massivement pesticides et engrais contrairement aux abattis traditionnels qui n'ont pas besoin de traitements chimiques. Pourtant la production locale (végétale et animale) est insuffisante et nombre de produits sont importés du Brésil, des Antilles ou de France.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le manioc est essentiellement cultivé dans les abattis et transformé sur place en couac ou en cassave. Pour cultures fruitières le grand centre de production est Javouhey (agrumes, maracudja, bananes et ananas). La canne à sucre n'est cultivée qu'à Saint-Laurent-du-Maroni, pour la distillation du rhum. Cette production est traitée par la rhumerie de Saint-Maurice qui commercialise le rhum « La Belle Cabresse » (ainsi que « La Cayennaise » et « Cœur de Chauffe », moins connus), qui titre de 50 à 55 % vol.. Quant à l'élevage, il est orienté vers la production de viande tant pour les bœufs, les lapins, les porcs, les chèvres que les poulets.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La première activité de type industriel de Saint-Laurent fut liée au commerce de l'or qui afflua du Haut-Maroni entre 1880 et 1888. Le village colonial se peupla de fondeurs, d'artisans et de commerçants venus des Antilles et de Chine par le  Surinam.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le secteur minier, principalement axé sur le Maroni, dans la commune de Saint-Laurent, est le second employeur en Guyane après l’activité spatiale. Il regroupe une cinquantaine d'entreprises qui ont extrait d'or en 2010. La mise en place du schéma départemental d'orientation minière de Guyane (SDOM) a permis de rendre cette activité plus en harmonie avec la préservation de l'environnement.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Saint-Laurent-du-Maroni possède une zone industrielle qui regroupe des entreprises d'électricité générale, de plomberie, de nettoyage (désinfection, désinsectisation, dératisation, déchet des ménages, etc.), de distribution d'eau. Sont aussi présentes des entreprises de bâtiment, de travaux publics, de location de matériel pour entrepreneurs, de maintenance industrielle, de conseil en organisation et gestion en management ainsi que des organismes de recherche scientifique et technique.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: L'exploitation des bois tropicaux se fait le long du Maroni entre Saint-Laurent et Apatou. Dans ce secteur, il existe une trentaine d'entreprises exploitant le bois et de deux exploitants forestiers qui débitent /an. Ce qui alimente localement cinq charpentiers, trois exploitants, dix menuiseries/ébénisteries, dix scieries et un artisan producteur d'objets d'art.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Les touristes visitant la ville et la région dispose d'un office du tourisme, créé en 1989.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: L'importance historique de Saint-Laurent, classée, "ville d'Art et d'Histoire", jointe à une notoriété devenue internationale attirent les voyagistes du monde entier. La rénovation et l'embellissement des quartiers de la vieille ville, les nombreuses animations culturelles, festives et sportives drainent un flux croissant de touristes qui débarquent par dizaines de milliers chaque année. L'offre touristique couvre un large panel entre les sites classés, le marché bi-hebdomadaire aux fruits et légumes, les sites historiques des environs de Saint-Laurent, la remontée du Maroni, puisque Saint-Laurent-du-Maroni est le point de départ pour ceux allant plus en amont sur le fleuve en pirogue, aux villages de Maripasoula, Papaichton et Grand-Santi, entre autres. Il existe aussi des ferries pour aller à Albina.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Originellement construite par et pour l'Administration pénitentiaire, beaucoup des bâtiments officiels dans la ville sont d'un style unique d'architecture, un mélange des styles coloniaux et pénitentiaires. Des briques faites avec de la terre rouge locale furent fabriquées et utilisées par les bagnards, qui fournissaient une main-d'œuvre gratuite et interminable. Ils construisirent tout un district officiel et administratif, commençant par leur prison, le Camp de la transportation. Liste de plusieurs des bâtiments principaux de ce vieux district administratif, localement surnommé "le petit Paris" :


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La plupart de ces bâtiments se situent sur les avenues De Gaulle et Lieutenant-Colonel -ourtet, ainsi que le boulevard Mallouet. Après la fermeture de la prison et le départ de l'administration pénitentiaire au début des années 1950, ils se détériorèrent à cause du manque de maintenance et d'intérêt et furent très endommagés en raison du climat difficile de la Guyane de l'Ouest. Presque en ruine totale, ils furent restaurés au début des années 1980 quand la mairie et le ministère de la Culture se furent rendu compte de l'énorme intérêt culturel et historique du vieux district pénitentiaire et administratif. Celui-ci est vite devenu un lieu touristique, avec le camp de la transportation comme bâtiment phare.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Lieux d'intérêt touristique n'ayant rien à voir avec le bagne :


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La cuisine Saint-Laurentaise est forte d’un mélange de cuisine bushinengue et créole.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Le plat typique de la commune est la Sardine Saint-Laurentaise (sardine grillée).


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Dans la cuisine bushinengue se retrouvent fricassées de gibiers et viandes boucanées, accompagnés de couac et de cassave, et dont la boisson est la bita. La cuisine créole mêle les saveurs des produits tropicaux amazoniens dont beaucoup proviennent de la forêt comme le manioc, l'awara, le comou et les gibiers. Mais nombre de mets trouvent leur origine en Afrique profonde, Asie et Europe. Ce qui lui donne cette saveur épicée et subtile. Sur le marché local, lieu de passage obligatoire, les marchandes créoles conseillent et font goûter leurs produits. Cela va du couac, farine de manioc, indispensable pour la réalisation du féroce d'avocat, qui tire toute sa puissance du piment de Cayenne. La cassave, longtemps réservée aux plus pauvres, devient une denrée recherchée, elle sert dans les restaurants fourrée à la chiquetaille de morue ou sucrée soit à la confiture de coco, soit avec de la coco râpée ou de la pâte de goyave. Quant aux marinades, qui se consomment en entrée ou à l'apéritif, ils accompagnent le célèbre ti-punch. Pour la cuisine amérindienne, les spécialités sont la soupe de jus de manioc, les viandes et poissons bouillis ou boucanés ainsi que les escargots de rivière. La boisson est le cachiri. On retrouve aussi couac et cassave.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: La première association de protection de l'environnement de la ville fut « Le pou d'agouti », qui a beaucoup œuvré pour la protection du patrimoine naturel local et régional. Aujourd'hui, l'ADNG (Association pour la découverte de la nature en Guyane) travaille sur un site d'accueil en forêt à faire découvrir la fragilité de la faune et de la flore. Les cultures industrielles, la densification urbaine et ses taudis, et la chasse de viande de brousse ont appauvri le milieu environnant. C'est également un point de départ pour plusieurs circuits d'écotourisme, notamment de la remontée du Maroni en pirogue pour explorer les criques et la forêt primaire et y passer la nuit dans un carbet.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Les Chutes Voltaire, sont accessibles après 73 kilomètres de piste, puis une heure et demie de marche à travers la forêt amazonienne. Elles parcourent 200 mètres sur un dénivelé de 35 mètres.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: Sur place, une ferme auberge propose le gîte et le couvert. Les berges du Maroni sont accessibles de la ville. Il y a un jardin d'enfants à proximité et la possibilité de déguster jus locaux, crêpes ou glaces. Vue imprenable sur l'épave d'un bateau de la marine marchande britannique échoué le et devenue une île.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: L'île aux Lépreux, accessible par le fleuve, servit de mouroir aux bagnards atteints de la lèpre. La crique Tatou se situe en bordure de la piste Paul Isnard, qui mène aux chutes Volaire. Toujours en direction de ces chutes, le site Chilibombo est un lieu de promenade équipé d'un carbet. La forêt de Saint-Jean est un reliquat du camp forestier créé par l’Administration pénitentiaire. L'ancienne voie de chemin de fer a cédé la place à un parcours de VTT. On peut citer comme faisant partie du patrimoine culturel les œuvres du peintre et sculpteur Bertrand Piéchaud : le bagnard qui se trouve à l'entrée du camp de la relégation devant le Maroni, les trois enfants de Guyane devant l'entrée du Marché ainsi que la peinture de Notre-Dame-du-Maroni placée dans la vieille église de la ville de Saint-Laurent-du-Maroni.


title: Saint-Laurent-du-Maroni

text: En octobre 2012, entre Toulon, Saint-Laurent-du-Maroni, et Cayenne a commencé le tournage des rusches du film "La Vie pure", retraçant la vie de Raymond Maufrais et sa disparition dans le Haut-Maroni au cours des années 1950. Le carnaval fait partie des festivités marquantes en Guyane, comme à Cayenne ou Kourou. Celui de Saint-Laurent-du-Maroni ne fait pas exception.


title: Liste de fromages belges

text: Les fromages belges à croûte molle sont nombreux, la Belgique a une tradition fromagère importante.


title: Liste de fromages belges

text: La Wallonie a conservé des productions fromagères aux pratiques traditionnelles. Les moines contribuèrent largement à la spécificité fromagère belge, dont ils furent, comme pour la bière belge, des artisans renommés.


title: Liste de fromages belges

text: , à partir de la Seconde Guerre mondiale.


title: Liste de fromages belges

text: Ils sont aujourd'hui un des piliers de l'agriculture belge.


title: Affinage du fromage

text: L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage, ou d'autres aliments, reposent et reçoivent des soins à la cave ou dans un hâloir. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.


title: Affinage du fromage

text: Les soins apportés à sa croûte, ainsi que les conditions de stockage du fromage, influenceront son goût, sa couleur et sa texture. Il existe une grande différence de goût entre un fromage dont la croûte a été laissée sèche et un autre dont la croûte a été régulièrement humidifiée.Le comté est un fromage à la durée d'affinage variable, qui peut aller jusqu'à vingt mois, voire plus. Les comtés jeunes sont comme nus. L'affineur explique :


title: Affinage du fromage

text: D'autres aliments, comme les jambons crus, sont traditionnellement préparés en trois temps : la salaison, le séchage et l'affinage.


title: Caséine

text: Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait. La première phase de la fabrication du fromage est leur précipitation par adjonction d'un acide ou de présure. Le mot "caséine" est issu du latin "caseus", « fromage ».


title: Caséine

text: La quantité des caséines d'un lait varie selon les espèces animales : 82 % (des protéines) pour le lait de vache et 40 % pour le lait maternel humain.


title: Caséine

text: L’hydrolyse d’une caséine fait ressortir des teneurs élevées en acide glutamique, proline, leucine, lysine, sérine et thréonine.


title: Caséine

text: Il y a plusieurs types de caséines dans le lait de vache. Les plus présentes sont les caséines α (40 %), β (35 %), κ (12 %), α (10 %) et γ (3 à 7 %).


title: Caséine

text: La caséine du lait de vache précipite facilement en caillots blancs, soit par abaissement du pH au voisinage de son point isoélectrique (pH 4,6), soit par action enzymatique (présure). La caséine du lait humain ne précipite pas par simple acidification. Cependant, la précipitation à un pH de 6 est immédiate en présence du suc gastrique du nourrisson à cause de la présure qu'il contient (la chymosine pour être précis).


title: Caséine

text: La caséine α est une phosphoprotéine qui existe sous cinq variants de 199 acides aminés (sauf pour le variant A qui présente une délétion des acides aminés 14 à 26 de la partie ). Sur ces acides aminés, huit résidus de sérine sont phosphorylés. En l'absence de cystéine, la ne forme pas de ponts disulfure. Son poids moléculaire moyen est de . Les acides aminés qui la composent sont à 39 % des acides aminés essentiels, à 19 % des acides aminés ramifiés, et à 16 % des acides aminés acides. Le lait de vache comporte environ de .


title: Caséine

text: L'hydrolyse de la caséine α libère des peptides dont certains sont bioactifs (opioïdes comme l'alpha-casozépine ou l'alpha-casomorphine, antihypertenseurs comme les casokinines...).


title: Caséine

text: La caséine kappa permet le maintien à l'état liquide du lait par la formation de micelles qui s'oppose à une décantation consécutive à la séparation de l'émulsion.


title: Caséine

text: La dénaturation de cette protéine (par acidification comme l'acide lactique ou action d'enzymes comme la présure) entraîne une déstructuration des micelles, avec rejet d'eau d'une part, et formation d'un gel d'autre part ; le lait « caille ».


title: Caséine

text: La caséine γ est la moins abondante des caséines. Elle résulte en fait de la protéolyse de la caséine β, dont elle constitue un fragment . Le terme même de tend à devenir obsolète pour ces protéines, au profit d'une nomenclature reposant sur la .


title: Caséine

text: Les caséines représentent 40% des protéines du lait maternel humain contre 80% dans le lait de vache. Elles forment également des micelles plus petites qui expliquent en plus de la haute teneur en protéine solubles la coagulation plus fine du lait maternel dans l’estomac du nourrisson.


title: Caséine

text: La caséine est parfois utilisée par les athlètes comme protéine à assimilation lente afin de faciliter la régénération musculaire. La caséine en tant que complément alimentaire est le plus souvent vendue sous forme de poudre aromatisée.


title: Caséine

text: L'utilité de tels suppléments est discutée : une alimentation saine et variée suffit normalement à couvrir les besoins en protéines, même en cas d'activité sportive soutenue.


title: Caséine

text: La caséine est une colle utilisée dans les vins blancs en traitement préventif et curatif de l'oxydation des polyphénols. Elle peut aussi prévenir ou corriger la madérisation et le jaunissement. On utilise 10 à 20 g/hℓ en prévention, et au maximum en curatif. Depuis le 30 juin 2012, il est obligatoire en Europe de noter sur les étiquettes la présence de dérivés du lait ou d'œufs dans les vins.


title: Caséine

text: Sa floculation est rapide : il est nécessaire d'effectuer un brassage pendant le collage.


title: Caséine

text: L'utilisation de lait entier n'est plus autorisée dans l'Union européenne, car il décolore et désodorise les vins. Contrairement à la caséine, des doses trop élevées (>0,2-) peuvent mener à un surcollage.


title: Caséine

text: La colle à base de caséine fut utilisée au début du essentiellement dans l'industrie aéronautique pour assembler les avions en bois.


title: Caséine

text: La caséine est utilisée comme liant de peinture.


title: Caséine

text: Les Romains de l'Antiquité décoraient de fresques les murs des pièces de leurs habitations. Les peintres appliquaient la couleur sur le mortier frais. Les pigments de couleur étaient d'origine végétale ou fabriqués artificiellement. Ils étaient broyés et mêlés à de la caséine qui servait de liant.


title: Caséine

text: Les caséines sont des macro-molécules qui ont la particularité d'être hydrophobes et hydrophiles.Les potiers utilisent le lait de vache pour imperméabiliser les poteries en terre cuite.


title: Caséine

text: Le Suisse Otto Hetzer invente au le principe du lamellé-collé avec de la colle à la caséine.


title: Caséine

text: En 1893 Auguste Trillat (1861-1944), découvre comment utiliser la caséine et le formol pour produire un polymère qu'il baptise "Galalithe". Ce plastique est biodégradable, hypoallergénique et antistatique.


title: Caséine

text: En 1897 un chimiste allemand (Adolf Spitteler) découvre qu'une nuit dans son laboratoire, son chat a renversé une bouteille de formaldéhyde dans du lait. Le chat en est mort, mais le lait a caillé en un matériau solide. Spitteler lance quelques années plus tard le commerce d'un (dit "" qui sera très employé par exemple pour la fabrication de boutons, boucles, aiguilles à tricoter, bijoux, stylos, pots, etc. (jusqu'à la fin des années 1930). Cette colle connue un succès dans l'aéronautique pour les assemblages en bois notamment en Allemagne pour la fabrication des aéroplanes et ballons dirigeables. Cette production a eu un tel succès au début du en France que certains se demandaient si le pays n'allait pas manquer de lait. Ce plastique insoluble et ininflammable était facile à colorer, pouvait être poli , mais avait pour inconvénient d'être légèrement hygroscopique (mauvais isolant électrique) de se ramollir dans l'eau chaude, et surtout de nécessiter plusieurs jours à semaines pour durcir. Ce type de plastique a aussi été commercialisé sous le nom de "Lactoid" et "Aladdinite".


title: Caséine

text: En 2018, une société française, Lactips, a lancé la commercialisation d'emballages hydrosolubles de tablettes de lave-vaisselle, fabriqués à partir de caséine.


title: Caséine

text: Les caséines bêta A1 et A2 sont des variantes génétiques de la protéine de lait caséine bêta. Elles diffèrent d'un acide aminé. Dans la chaîne des acides aminés qui composent la caséine bêta A2, une proline se trouve à la position 67, tandis que dans la caséine bêta A1, une histidine se trouve à cette position. En raison de la façon dont la caséine bêta interagit avec les enzymes du système digestif, les enzymes digestives traitent différemment les acides aminés A1 et A2. Un peptide à sept acides aminés, la bêta-casomorphine-7 (BCM-7), peut être notamment libéré par la digestion de la caséine bêta A1.


title: Caséine

text: Le type de caséine bêta A1 est le plus courant dans le lait de vache en Europe (hors France), aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.


title: Caséine

text: L'intérêt pour la distinction entre les protéines A1 et A2 de la caséine bêta a commencé au début des années 1990 par le biais de recherches épidémiologiques et d'études animales menées initialement par des scientifiques en Nouvelle-Zélande, qui ont établi des corrélations entre la prévalence du lait contenant des protéines A1 de la caséine bêta et diverses maladies chroniques. Une société, A2 Corporation, a été fondée en Nouvelle-Zélande au début des années 2000 pour commercialiser le test et le « lait A2 » comme un lait de qualité supérieure, plus sain en raison de l'absence de peptides de l'A1. Le lait A2 a demandé à l'autorité de régulation "Food Standards Australia New Zealand" de publier un avertissement sanitaire sur le lait ordinaire.


title: Caséine

text: En réponse à l'intérêt du public, à la commercialisation du lait A2 et aux études scientifiques qui avaient été publiées, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a examiné la littérature scientifique et publié en 2009 une étude qui n'a trouvé aucun lien entre les maladies chroniques et la consommation de lait contenant la protéine A1. Une étude indépendante publiée en 2005 a également conclu qu'il n'y avait aucun lien entre la consommation de lait A1 ou A2 et les maladies chroniques.


title: Caséine

text: Des études ont constaté que les petits peptides dérivés de la caséine (généralement 5 à 10 acides aminés) présentaient des effets biologiques puissants de par leur activité sur divers récepteurs opioïdes. Des modèles animaux ont démontré l'impact de ces composés sur la physiologie et le comportement. Cet impact peut être inversé par le médicament antagoniste des opioïdes, la naloxone. Une petite fraction de la population est allergique à la caséine. Le biochimiste distingué a déclaré que la caséine est le « carcinogène le plus important que nous consommons ». Cette déclaration se base sur un livre de Campbell, "Le Rapport Campbell", lui même basé sur une étude des changements de mode de vie menée en Chine en 1983-1984 et 1989-1990. Le coauteur de l'étude, le chercheur britannique Richard Peto, réfute les affirmations de Campbell et explique que la consommation de lait en Chine durant cette période était trop faible pour pouvoir en tirer des conclusions.


title: Caséine

text: Des études montrent que la consommation de lait animal réduirait le risque de cancer colorectal et de la vessie mais augmenterait le risque de cancer de la prostate.


title: Caséine

text: La caséine ne fait pas partie de la liste des substances cancérigènes identifiées par l’Organisation mondiale de la santé.


title: Liste de fromages grecs

text: Liste :


title: Pacte fédéral

text: Le Pacte fédéral, ou Pacte de 1291, fut choisi en 1891 comme pacte fondateur de la Suisse. Ce document étant daté de début août 1291 (la date exacte est inconnue pour le moment), la fête nationale suisse a été placée symboliquement le . Ce pacte renouvelle une alliance précédente, qui ne nous est pas parvenue, à caractère juridique et défensif, conclue par les représentants des trois cantons primitifs : Uri, Schwytz et Nidwald. Il fut oublié des siècles durant, pour être redécouvert dans la tour des archives de Schwyz lors d’un inventaire effectué en 1758. Johann Heinrich Gleser publia sa version latine originale en 1760. Sur les trois exemplaires originaux, seul celui de Schwyz a survécu, et est conservé actuellement au musée des chartes fédérales à Schwytz.


title: Pacte fédéral

text: Le pacte fédéral historique est associé dans l’imaginaire helvétique au mythique Serment du Grütli. Cependant, aucune valeur fondatrice ne lui a été donnée avant la fin du , l’apparition du nationalisme, et la décision d’organiser une fête nationale. Avant 1891, le pacte de Brunnen (1315) était généralement considéré comme l’acte fondateur de la Suisse.


title: Pacte fédéral

text: Il jure une alliance éternelle entre ses signataires contre tout agresseur. Il fut conclu par les représentants des trois cantons primitifs. La version originale est en latin.


title: Pacte fédéral

text: Ce pacte enregistre un accord qui n’est pas le premier puisque le troisième paragraphe indique clairement qu’il s’agit du renouvellement d’un accord antérieur dont on ne sait pas grand-chose, conclu quelque temps auparavant entre les mêmes trois cantons : .


title: Pacte fédéral

text: La mort de l’empereur Rodolphe de Habsbourg le , et les inquiétudes qu’elle provoqua, semblent avoir été à l’origine de cette alliance.


title: Pacte fédéral

text: De tels pactes défensifs n’étaient pas rares à cette époque. Sur le territoire suisse, le plus ancien cas de populations s’alliant contre leur prince date de 1182 où, lors du ", les communautés du Val Blenio et de la Léventine, dans le Tessin actuel, se sont alliées pour lutter contre les seigneurs di Torre. D’autres confédérations sont apparues au sur le territoire de la Suisse actuelle : la plus connue est la « confédération bourguignonne », centrée sur Berne, qui regroupe une bonne partie de la Suisse occidentale dans un réseau d’alliances hétérogènes et non perpétuelles (Fribourg, Soleure, Neuchâtel, le pays de Vaud, le Valais, etc.).


title: Pacte fédéral

text: Cette alliance des trois cantons contrôlant la route du col du Saint-Gothard nouvellement aménagée : Uri, Schwytz, qui donnera plus tard son nom au pays, et Nidwald sera mise en œuvre plus tard. Ces cantons confirmèrent leurs envies de liberté lors de la bataille de Morgarten, le , au sud de Zurich, où quelque montagnards suisses repoussèrent les troupes aguerries (entre et soldats) du duc Léopold d’Autriche, seigneur de Habsbourg. Ce fut l’une des rares occasions, au Moyen Âge, où l’on put voir des communautés paysannes parvenir à s’émanciper de leur suzerain féodal. La victoire de Morgarten renforça la cohésion des trois cantons alpins, qui resserrèrent leur alliance le par l’adoption du pacte de Brunnen, rédigé cette fois en allemand. Elle leur rallia les cantons environnants et surtout les villes de Zurich, Bâle et Berne.


title: Pacte fédéral

text: Les prédécesseurs de Rodolphe avaient déjà accordé une franchise aux ", chose rare, car plus souvent accordée à une seigneurie, mais le but était de s’allier une population gardienne de l’axe du Gothard. En tant qu’empereur, Rodolphe avait été obligé de confirmer les privilèges d’immédiateté impériale octroyés par ses prédécesseurs aux cantons d’Uri et Schwyz, ce qui assurait aux habitants une très large autonomie, mais il n’en cherchait pas moins à renforcer son contrôle sur ses protégés par l’intermédiaire de ses agents, les baillis étrangers à la région et recrutés parmi les ministériales. Les baillis impériaux n’hésitaient pas à intervenir dans les affaires de ces communautés d’hommes libres, jaloux de leur indépendance, à leur imposer de nouvelles charges ou redevances, et à empiéter sur leurs privilèges. Cette intervention permanente des baillis suscita de la part des habitants de vives résistances qui éclatèrent au grand jour au lendemain même de la mort de l’empereur.


title: Pacte fédéral

text: Dans un discours prononcé à l’occasion de la fête nationale suisse de 2005, pour le du pacte, le Conseiller fédéral Christoph Blocher (UDC) utilise ce pacte pour souligner l’importance du refus de toute domination étrangère proclamé dans le pacte de 1291 :  L’idée essentielle de ce document historique porte sur la reconnaissance de notre propre responsabilité et sur le refus de toute domination étrangère. À l’époque, la question posée était simple. Il s’agissait de savoir qui devrait décider des relations internes des localités autour du lac des Quatre cantons. La réponse donnée à l’État des Habsbourg, apparemment organisé, harmonisé et unifié était une fin de non-recevoir claire et nette.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Tournemire est une commune française située dans le département de l'Aveyron, en région Occitanie.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Tournemire est situé à 498 mètres d'altitude au sud du Massif central au pied du Causse du Larzac à 2,5 kilomètres de Roquefort-sur-Soulzon. Le village est traversé par le Joulbas et le Brias qui forment, en se rejoignant la rivière du Soulzon.


title: Tournemire (Aveyron)

text: L’Institut de radioprotection et de sûreté nucléaire (IRSN) a installé une station expérimentale dans l’ancien tunnel ferroviaire de près de 2 kilomètres afin d'étudier les propriétés de confinement de la radioactivité dans l'argile. Aucun composant radioactif n’y est introduit au titre des recherches et le site n’est pas destiné à accueillir un jour des déchets radioactifs.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Elle dispose d'une gare SNCF qui s'appelle Tournemire-Roquefort, entre Béziers et Neussargues, point de passage du train Aubrac Paris-Béziers sur la ligne électrifiée des Causses. Le trafic rail-route y était florissant avant que le transport routier (au gazole) ne prenne le dessus. Elle était également le point de départ de lignes vers Saint-Affrique et Le Vigan. Dans cette dernière direction, la voie avait été déposée dans les années 1950 et reconstruite au début des années 1980 pour desservir le camp militaire du Larzac, mais ne fut jamais utilisée par un train militaire.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La commune est drainée par le Soulzon, le ravin de Grougnès, le ruisseau du Brias et par divers petits cours d'eau.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Le Soulzon, d'une longueur totale de , prend sa source dans la commune de Saint-Jean-et-Saint-Paul et se jette dans le Cernon à Saint-Rome-de-Cernon, après avoir arrosé .


title: Tournemire (Aveyron)

text: Afin d’atteindre le bon état des eaux imposé par la Directive-cadre sur l'eau du , plusieurs outils de gestion intégrée s’articulent à différentes échelles pour définir et mettre en œuvre un programme d’actions de réhabilitation et de gestion des milieux aquatiques : le SDAGE (Schéma directeur d'aménagement et de gestion des eaux), à l’échelle du bassin hydrographique, et le SAGE (Schéma d'aménagement et de gestion des eaux), à l’échelle locale. Ce dernier fixe les objectifs généraux d’utilisation, de mise en valeur et de protection quantitative et qualitative des ressources en eau superficielle et souterraine. Trois SAGE sont mis en oeuvre dans le département de l'Aveyron.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La commune fait partie du SAGE Tarn amont, approuvé le , au sein du SDAGE Adour-Garonne. Le territoire de ce SAGE concerne une partie des bassins du Tarn de l’Aveyron et de l’Agout. Il couvre , sur trois départements (Aveyron, Gard et Lozère) et deux régions, pour une superficie de . Le pilotage et l’animation du SAGE et du contrat de rivière du Tarn-amont associé sont assurés par le Syndicat mixte du bassin versant du Tarn-amont (SMBVTAM), qualifié de « structure porteuse ». Cet organisme a été créé le et est constitué de neuf communautés de communes.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La commune bénéficie d’un « climat semi-continental », ou de marge de montagne, selon la typologie des climats en France définie en 2010. Ce type, qui concerne l'est et le sud-est aveyronais, constitue une transition entre les climats de montagne et le climat océanique altéré.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Les paramètres climatiques qui ont permis d’établir cette typologie comportent six variables pour les températures et huit pour les précipitations, dont les valeurs correspondent aux données mensuelles sur la normale 1971-2000. Les sept principales variables caractérisant la commune sont présentées dans l'encadré ci-contre. Avec le changement climatique, ces variables ont pu depuis évoluer. Une étude réalisée en 2014 par la Direction générale de l'Énergie et du Climat prévoit en effet que la température moyenne devrait croître et la pluviométrie moyenne baisser, avec toutefois de fortes variations régionales. Cette évolution peut être constatée sur la station météorologique historique de Météo-France la plus proche, Millau-Soulobres, qui se trouve à à vol d'oiseau de la commune, où la température moyenne annuelle évolue de pour la période 1971-2000, à pour 1981-2010, puis à pour 1991-2020.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La protection réglementaire est le mode d’intervention le plus fort pour préserver des espaces naturels remarquables et leur biodiversité associée. Dans ce cadre, la commune fait partie d'un espace protégé, le Parc naturel régional des Grands Causses, créé en 1995 et d'une superficie de , s'étend sur . Ce territoire rural habité, reconnu au niveau national pour sa forte valeur patrimoniale et paysagère, s’organise autour d’un projet concerté de développement durable, fondé sur la protection et la valorisation de son patrimoine.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Le réseau Natura 2000 est un réseau écologique européen de sites naturels d’intérêt écologique élaboré à partir des Directives « Habitats » et « Oiseaux ». Ce réseau est constitué de Zones spéciales de conservation (ZSC) et de Zones de protection spéciale (ZPS). Dans les zones de ce réseau, les États Membres s'engagent à maintenir dans un état de conservation favorable les types d'habitats et d'espèces concernés, par le biais de mesures réglementaires, administratives ou contractuelles.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Un site Natura 2000 a été défini sur la commune au titre de la « directive Habitats » :


title: Tournemire (Aveyron)

text: L’inventaire des zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF) a pour objectif de réaliser une couverture des zones les plus intéressantes sur le plan écologique, essentiellement dans la perspective d’améliorer la connaissance du patrimoine naturel national et de fournir aux différents décideurs un outil d’aide à la prise en compte de l’environnement dans l’aménagement du territoire.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Le territoire communal de Tournemire comprend deux ZNIEFF de ,  les « Cirques de Saint-Paul-Des-Fonts et de Tournemire » (), couvrant du département ; et le « Devèze du Viala-du-Pas-de-Jaux et serre de Cougouille » (), couvrant du département et une ZNIEFF de ,  le « Causse du Larzac » (), qui s'étend sur dont 21 dans l'Aveyron et 2 dans l'Hérault. Tournemire est une commune rurale. Elle fait en effet partie des communes peu ou très peu denses, au sens de la grille communale de densité de l'Insee.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Saint-Affrique, dont elle est une commune de la couronne. Cette aire, qui regroupe , est catégorisée dans les aires de moins de .


title: Tournemire (Aveyron)

text: L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des forêts et milieux semi-naturels (55,2 % en 2018), une proportion sensiblement équivalente à celle de 1990 (55,2 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante :  milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (39 %), zones agricoles hétérogènes (37,6 %), forêts (16,2 %), terres arables (3,6 %), zones urbanisées (3,2 %), prairies (0,3 %).


title: Tournemire (Aveyron)

text: La loi SRU du a incité fortement les communes à se regrouper au sein d’un établissement public, pour déterminer les partis d’aménagement de l’espace au sein d’un SCoT, un document essentiel d’orientation stratégique des politiques publiques à une grande échelle. La commune est dans le territoire du SCoT du Parc naturel régional des Grands Causses, approuvé le vendredi par le comité syndical et mis à l’enquête publique en décembre 2019. La structure porteuse est le Pôle d'équilibre territorial et rural du PNR des Grands Causses, qui associe huit communautés de communes, notamment la communauté de communes Saint Affricain, Roquefort, Sept Vallons, dont la commune est membre.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La commune disposait en 2017 d'une carte communale approuvée et un plan local d'urbanisme était en élaboration.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Le territoire de la commune de Tournemire est vulnérable à différents aléas naturels : inondations, climatiques (hiver exceptionnel ou canicule), feux de forêts et séisme (sismicité très faible). Il est également exposé à un risque technologique, le transport de matières dangereuses, et à un risque particulier, le risque radon.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Certaines parties du territoire communal sont susceptibles d’être affectées par le risque d’inondation par débordement du Soulzon. Les dernières grandes crues historiques, ayant touché plusieurs parties du département, remontent aux 3 et (dans les bassins du Lot, de l'Aveyron, du Viaur et du Tarn) et au (bassins de la Sorgues et du Dourdou). Ce risque est pris en compte dans l'aménagement du territoire de la commune par le biais du Plan de prévention du risque inondation (PPRI) Cernon-Soulzon, approuvé le 21 décembre 2007.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Le Plan départemental de protection des forêts contre les incendies découpe le département de l’Aveyron en sept « bassins de risque » et définit une sensibilité des communes à l’aléa feux de forêt (de faible à très forte). La commune est classée en sensibilité forte.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Les mouvements de terrains susceptibles de se produire sur la commune sont liés à la présence de cavités souterraines localisées sur la commune.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Le risque de transport de matières dangereuses sur la commune est lié à sa traversée par une route à fort trafic et une ligne de chemin de fer. Un accident se produisant sur de telles infrastructures est en effet susceptible d’avoir des effets graves au bâti ou aux personnes jusqu’à , selon la nature du matériau transporté. Des dispositions d’urbanisme peuvent être préconisées en conséquence.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Dans plusieurs parties du territoire national, le radon, accumulé dans certains logements ou autres locaux, peut constituer une source significative d’exposition de la population aux rayonnements ionisants. Toutes les communes du département sont concernées par le risque radon à un niveau plus ou moins élevé. Selon le dossier départemental des risques majeurs du département établi en 2013, la commune de Tournemire est classée à risque faible. Un décret du a modifié la terminologie du zonage définie dans le code de la santé publique et a été complété par un arrêté du portant délimitation des zones à potentiel radon du territoire français. La commune est désormais en zone 1, à savoir zone à potentiel radon faible.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La commune de Tournemire est membre de la communauté de communes Saint Affricain, Roquefort, Sept Vallons, un établissement public de coopération intercommunale (EPCI) à fiscalité propre créé le dont le siège est à Vabres-l'Abbaye. Ce dernier est par ailleurs membre d'autres groupements intercommunaux.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Sur le plan administratif, elle est rattachée à l'arrondissement de Millau, au département de l'Aveyron et à la région Occitanie. Sur le plan électoral, elle dépend du canton de Saint-Affrique pour l'élection des conseillers départementaux, depuis le redécoupage cantonal de 2014 entré en vigueur en 2015, et de la troisième circonscription de l'Aveyron pour les élections législatives, depuis le dernier découpage électoral de 2010.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Le conseil municipal de Tournemire, commune de moins de , est élu au scrutin majoritaire plurinominal à deux tours avec candidatures isolées ou groupées et possibilité de panachage. Compte tenu de la population communale, le nombre de sièges à pourvoir lors des élections municipales de 2020 est de 11. La totalité des onze candidats en lice est élue dès le premier tour, le , avec un taux de participation de 63,94 %. Pascal Rivier, maire sortant, est réélu pour un nouveau mandat le .


title: Tournemire (Aveyron)

text: Dans les communes de moins de , les conseillers communautaires sont désignés parmi les conseillers municipaux élus en suivant l’ordre du tableau (maire, adjoints puis conseillers municipaux) et dans la limite du nombre de sièges attribués à la commune au sein du conseil communautaire. Un siège est attribué à la commune au sein de la communauté de communes Saint Affricain, Roquefort, Sept Vallons.


title: Tournemire (Aveyron)

text: En 2018 (données Insee publiées en ), la commune compte fiscaux, regroupant . La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de ( dans le département).


title: Tournemire (Aveyron)

text: En 2018, la population âgée de s'élève à , parmi lesquelles on compte 74,8 % d'actifs (61,8 % ayant un emploi et 13 % de chômeurs) et 25,2 % d'inactifs. Depuis 2008, le taux de chômage communal (au sens du recensement) des est supérieur à celui de la France et du département.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La commune fait partie de la couronne de l'aire d'attraction de Saint-Affrique, du fait qu'au moins 15 % des actifs travaillent dans le pôle. Elle compte en 2018, contre 98 en 2013 et 115 en 2008. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la commune est de 154, soit un indicateur de concentration d'emploi de 48,1 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 52,9 %.


title: Tournemire (Aveyron)

text: Sur ces 154 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 31 travaillent dans la commune, soit 20 % des habitants. Pour se rendre au travail, 87,6 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 1,3 % les transports en commun, 7,9 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 3,3 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile).


title: Tournemire (Aveyron)

text: 19 établissements sont implantés à Tournemire au . Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 47,4 % du nombre total d'établissements de la commune (9 sur les 19 entreprises implantées à Tournemire), contre 27,5 % au niveau départemental.


title: Tournemire (Aveyron)

text: La commune est dans les Grands Causses, une petite région agricole occupant le sud-est du département de l'Aveyron. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture sur la commune est la polyculture et/ou le polyélevage. Quatre exploitations agricoles ayant leur siège dans la commune sont dénombrées lors du recensement agricole de 2020 (trois en 1988). La superficie agricole utilisée est de .


title: Histone

text: Les histones sont des protéines localisées dans le noyau des cellules eucaryotes et dans les archées. Elles sont les principaux constituants protéiques des chromosomes. Elles sont en effet étroitement associées à l’ADN dont elles permettent la compaction, cette action formant des structures appelées nucléosomes : l'ADN est enroulé autour des histones comme du fil autour d'une bobine. Les histones sont très riches en acides aminés basiques (lysine et arginine), dont la charge positive à pH physiologique permet une interaction forte avec les groupements phosphate de l'ADN qui portent des charges négatives.


title: Histone

text: Les histones sont de petites protéines basiques de masse moléculaire comprise entre 13 et . Elles sont caractérisées par un domaine C-terminal globulaire, le domaine "histone-fold". Ce domaine, très conservé depuis les archées jusqu’aux eucaryotes supérieurs, consiste en trois hélices α séparées par deux courtes boucles. Il permet la dimérisation des histones selon un motif dit "en poignée de main", qui sert de base à l’assemblage du nucléosome.


title: Histone

text: Le domaine "histone-fold" est retrouvé dans de nombreuses protéines autres que les histones, et définit la famille des protéines dite "histone-like".


title: Histone

text: Les extrémités N-terminales des histones ne sont pas structurées et dépassent à l'extérieur de l'ADN dans le nucléosome assemblé. Ces extrémités sont accessibles à des enzymes de modification.


title: Histone

text: Les histones comprennent cinq classes de protéines, regroupées en deux catégories en fonction de leur rôle dans la formation du nucléosome :


title: Histone

text: Chaque classe comprend plusieurs sous-types (excepté la classe H4) distingués en fonction de leur profil d’expression :


title: Histone

text: Dans les cellules cyclantes, les sous-types dont l’expression est couplée à la réplication sont majoritaires dans la chromatine, c’est pourquoi on les qualifie d’histones "conventionnelles" ou "canoniques". Par opposition, les autres sous-types sont qualifiés de "variants d’histones" ; ils représentent généralement moins de 10 % des histones totales dans les cellules cyclantes, mais cette proportion peut atteindre 50 % dans les cellules différenciées.


title: Histone

text: Les gènes codant les histones conventionnelles sont généralement présents dans le génome en de multiples copies organisées en clusters — par exemple chez l’homme, trois clusters sur les chromosomes 1 et 6 ; chez la souris, trois clusters sur les chromosomes 3, 11 et 13. Ils présentent des caractéristiques atypiques pour des gènes eucaryotes, comme l’absence d’introns et une terminaison de la transcription signalée par une structure de type tige-boucle au lieu d’un signal de polyadénylation. À l’opposé, les gènes codants les variants d’histones ne sont présents qu’en une ou deux copies et sont répartis isolément dans tout le génome ; Ils possèdent tous au moins un intron et un signal de poly-adénylation.


title: Histone

text: Il y a environ cinquante-quatre paires de bases entre deux nucléosomes, cette valeur variant selon les espèces (par exemple, on en compte cent soixante-cinq pour la levure). Le niveau suivant de compaction de l'ADN fait intervenir d'autres protéines dites « non histones. »


title: Histone

text: Le degré de condensation de l'ADN autour des nucléosomes d'histones et des protéines non histones est variable le long des chromosomes, dans la chromatine. Il est faible dans l'euchromatine que l'on dit « ouverte » et accessible à la machinerie des ARN polymérases. Il est élevé dans l'hétérochromatine, que l'on dit « fermée » et « inaccessible » à la machinerie de transcription.


title: Histone

text: Ce degré de condensation est regulé par des modifications des extrémités N-terminales des histones, comme des phosphorylations, acétylations, méthylations, ubiquitinations, sumoylations, etc. l'ensemble de ces modifications étant catalysées par des enzymes spécifiques. Les modifications covalentes des histones agiraient soit directement en modifiant la compaction de l'enroulement d'ADN autour des nucléosomes, soit indirectement en constituant des « marques » permettant le recrutement de protéines capables de modifier la structure de la chromatine. Le modèle des modifications covalentes des histones agissant comme un code (le « code des histones ») a été proposé par Strahl et Allis en 2000 dans la revue "Nature". Cependant, ce code est, semble-t-il, loin d'être universel et plutôt relativement spécifique selon les gènes et les cellules considérés.


title: Histone

text: Le code des histones établit un lien direct entre la modification de certains résidus de la queue des histones qui crée des liaisons pour des effecteurs protéiques et l’état transcriptionnel de la chromatine.  Une modification d’histone peut en influencer une autre de manière synergique ou antagoniste ; c’est un mécanisme qui génère et stabilise des empreintes spécifiques.


title: Histone

text: L’acétylation (ajout de groupement acétyl) s’effectue sur certains résidus lysine précis par des enzymes nommées histones acétyl transférases (HAT). Elle diminue généralement l’interaction inter-nucléosomes et entre les queues des histones et le fragment d’ADN qui fait le lien entre les nucléosomes. Ceci entraîne le relâchement de la chromatine, la faisant passer à l'état euchromatinien, et permet ainsi une meilleure accessibilité aux autres facteurs. L’acétylation est associée à une activation de la transcription et est facilement réversible grâce à l’action des histones désacétylases (HDAC).


title: Histone

text: La méthylation, quant à elle, peut s’effectuer soit sur des lysines soit sur des arginines et peut consister en l'ajout d'un, de deux ou de trois groupements méthyls.  Selon les résidus méthylés et le nombre de groupement ajouté elle est associée à une activation ou une répression de la transcription. Longtemps considérée comme statique, la méthylation des histones s'avère être une modification réversible impliquée dans un processus dynamique, bien que plus stable que l'acétylation et la phosphorylation. Un nombre croissant d'histones déméthylases sont identifiés.


title: Histone

text: De manière générale, ces deux types de modifications sont antagonistes, et la désacétylation des lysines doit précéder leur méthylation. Cet antagonisme entraine la mise en place d'un certain équilibre dynamique entre les territoires hétérochromatiniens (généralement non exprimables et méthylés sur certains acides aminés clés) et euchromatiniens (généralement exprimables et acétylés). Par exemple, la Lysine 9 de l'histone H3 est connue pour être associée à une répression de la chromatine environnante lorsqu'elle est méthylée. Cette méthylation est reconnue par une protéine, HP1, qui se fixe donc sur H3 méthylée. À son tour, HP1 attire la protéine Suv39, une Histone MethylTransférase, qui pourra méthyler la lysine 9 de l'histone H3 du nucléosome voisin, et ainsi de suite. On voit donc, comment, de proche en proche, les histones H3 seront méthylées et la chromatine sera condensée. Cependant, cette invasion hétérochromatinienne sera stoppée si la lysine 9 de H3 rencontrée est déjà acétylée. Ainsi se met en place un équilibre compétitif entre domaines chromatiniens exprimés et réprimés.


title: Histone

text: Les modifications des queues d'histones jouent le rôle de « marques » épigénétiques qui entraînent le recrutement de différentes classes de protéines, puisque les lysines acétylées ou méthylées sont reconnues par des domaines protéiques différents. De plus, le recrutement de certains facteurs au niveau de la chromatine nécessite l’existence préalable de modifications d’histones et de protéines déjà liées. Le code des histones est donc interprété dans le contexte d’autres facteurs associés à la chromatine et c’est la combinaison d’interaction entre les histones modifiées et d’autres facteurs qui détermine si une protéine est recrutée à la chromatine.


title: Histone

text: Dans plusieurs espèces eucaryotes, des variants d’histones, aussi appelés histones non canoniques, ont été découverts.


title: Histone

text: Ces variants ont une séquence qui diffère de celle des histones conventionnelles sur quelques résidus seulement (cas des variants dits "homéomorphes"), ou sur des portions plus importantes de la protéine (cas des variants "hétéromorphes").


title: Histone

text: Les variants d’histones jouent des rôles majeurs dans différents aspects de la biologie tels que la réparation de l’ADN, l’organisation centromérique, l’inactivation du chromosome sexuel X et une condensation spécifique des cellules gamètes mâles.


title: Histone

text: Chez l’arabette (Arabidopsis thaliana) une seule histone (H2A.Z) suffit à rendre ce taxon sensible des variations de température de moins de 1 °C. Cette histone modifie l’enroulement de l’ADN sur lui-même et contrôle ainsi l’accès à l’ADN de certaines molécules inhibant ou activant plusieurs dizaines de gènes. Cet effet « bio-thermostat » semble fréquent dans la nature, car également détecté chez la levure.


title: Histone

text: Les histones sont remplacées par des protamines, protéines riches en arginine et en cystéine. La richesse en cystéine permet la formation de pont disulfure. Cette structure protège l'ADN lors d'éventuels déplacements liés à la fécondation.


title: Stan Lee

text: Stanley Lieber, dit Stan Lee, né le à New York et mort le à Los Angeles, est un scénariste et éditeur américain de comics. Son nom est associé à Marvel Comics, une maison d'édition pour laquelle il a imaginé de nombreux personnages de super-héros. Il se surnommait lui-même « Stan the Man ».


title: Stan Lee

text: Lee est le cocréateur de plusieurs milliers de personnages qui sont le fondement de l'univers Marvel. À compter des années 1960, le succès de ses séries a permis l'ascension de Marvel Comics, passée avec le temps du rang de petite société d'édition à celui de groupe industriel multimédia. Il est aussi reconnu pour avoir contribué à ce que les "comics" américains s'émancipent d'un registre artistique à l'origine réservé à un lectorat pour la jeunesse, pour atteindre tous les publics.


title: Stan Lee

text: Après son départ de Marvel, il crée en un nouveau studio, nommé POW! Entertainment. Demeuré associé à Marvel en tant que symbole historique de l'entreprise, il est crédité comme producteur délégué de la plupart des adaptations audiovisuelles des comics mettant en scène ses personnages.


title: Stan Lee

text: Dans les dernières années de sa vie, dès le début des années 2000, et principalement après la création de l'univers cinématographique Marvel et le rachat de Marvel par Disney en 2009, Stan Lee fait des apparitions dans chacune des œuvres produites sur ses personnages, avec des caméos.


title: Stan Lee

text: Stanley Lieber, né en 1922 à New York, est un fils d'immigrants roumains juifs venus s’installer aux États-Unis. Il grandit dans le quartier de Washington Heights durant la Grande Dépression. D’origine très modeste, en parallèle de ses études à la , une université du Bronx, il enchaîne les petits boulots pour aider sa famille.


title: Stan Lee

text: Alors qu'il est encore mineur, Stan Lee commence à travailler dès 1940 comme assistant, homme à tout faire, puis rédacteur pour l'éditeur de bandes dessinées bon marché ("pulps") Timely Comics, avec l’appui de son oncle Robbie Solomon. Le patron de Timely Comics, Martin Goodman, est un de ses cousins par alliance. D'un naturel bavard et persévérant, il se retrouve vite sous l'autorité de Joe Simon et Jack Kirby, les dessinateurs vedettes de Timely Comics. Il sert les cafés, apporte les sandwichs, mais effectue aussi de petits travaux sur les planches avant publication.


title: Stan Lee

text: Sa première œuvre publiée est une page de texte datée de 1941 dans le comics "Captain America". À l’époque, les "comics" comportaient deux pages rédigées, ce qui permettait de bénéficier d’un tarif postal préférentiel, et les auteurs n'avaient aucun problème à en déléguer la rédaction, puisqu'ils pensaient qu’elles n’étaient pas lues. Très vite, il utilise le pseudonyme « Stan Lee » (qui dérive de son vrai nom), ayant pour projet de réserver . Bien vite, il devient scénariste à part entière. Travailleur passionné, il rédige des scripts des séries dessinées à la chaîne, et sous différents pseudonymes, afin de laisser croire que Timely Comics emploie un grand nombre de scénaristes. Puis, à la suite du départ de Jack Kirby et Joe Simon (à cause d’un désaccord avec Martin Goodman sur leur rémunération), Lee devient le rédacteur en chef de Timely, à moins de .


title: Stan Lee

text: En , Stan Lee est appelé sous les drapeaux. Il est cantonné en Caroline du Nord puis dans l'Indiana, où il dessine des documents pédagogiques comme des posters pour prévenir la syphilis. Il est aussi l'un des neuf appelés américains à servir comme auteur dramatique.


title: Stan Lee

text: Après la guerre, l'industrie des comics traverse une crise et Timely connaît différents échecs dans les années 1950. Les comics étant accusés de favoriser la délinquance juvénile, les ventes de comics de super-héros accusent une baisse notable. Timely Comics, devenu Atlas Comics en 1951, tente également d’affronter une crise concernant sa structure de distribution des numéros. Malgré les problèmes, Stan Lee reste fidèle au poste : il écrit des scénarios de comics dans tous les genres en vogue (romance, guerre, fantastique, western et science-fiction) en se consacrant aux titres les plus vendeurs, attendant un hypothétique retour en grâce. À la fin des années 1950, il devient las de son travail et songe à démissionner après vingt ans de bons et loyaux services. À l'époque, il est l’un des derniers salariés à travailler à plein temps pour Martin Goodman.


title: Stan Lee

text: Au début des années 1960, l'éditeur concurrent DC Comics relance le genre des comics de super-héros, obtenant un grand succès avec la série "Justice League of America" qui narre les aventures d’une alliance emmenée par Wonder Woman et Flash. L'éditeur Martin Goodman, souhaitant profiter lui aussi de ce regain de popularité, enjoint Stan Lee de mettre au point leur propre équipe de « super vengeurs » pour Marvel Comics (le nouveau nom de l'éditeur succédant à Atlas Comics et Timely Comics).


title: Stan Lee

text: En 1961, Stan Lee et Jack Kirby (que Lee a fait revenir en 1958) créent la série "Les Quatre Fantastiques" ("Fantastic Four") qui révolutionne les bandes dessinées de super-héros de l'époque ; la structure des récits est en effet plus adulte, en rupture avec les habitudes narratives classiques. Les personnages sont aux prises avec des problèmes personnels divers (sentimentaux, financiers), se chamaillent et usent éventuellement de l'argot. Le succès n’est pas immédiat, mais se consolide au fil du temps, "Les Quatre Fantastiques" devenant la plus longue série éditée par Marvel, jusqu’en 2011. Portée par l'imagination sans limite de Kirby et le sens du "soap opera" de Lee, "Les Quatre Fantastiques" deviendra « culte » et fera de Marvel l'un des leaders du marché.


title: Stan Lee

text: Dans la foulée, Lee et Kirby multiplient les créations qui suivent souvent la même recette : "Hulk" (1962), "Thor" (1962), "X-Men" (1963), "Les Vengeurs" ("Avengers", 1963). Avec les dessinateurs Steve Ditko, Don Heck ou encore Bill Everett, Lee donnera naissance à d’autres séries de super-héros qui connaîtront eux aussi le succès : "Spider-Man" (1962), "Iron Man" (1963), "Docteur Strange" (1963) ou "Daredevil" (1964), et qui symboliseront l'âge d'argent des comics.


title: Stan Lee

text: Ces personnages humains, faillibles, sont parfois torturés et souvent craints par la population, ce qui tranche résolument avec les super-héros « positifs » de DC Comics (Superman, Wonder Woman). Parmi ses héros, Stan Lee déclarera avoir une certaine faiblesse pour la Chose ("The Thing"), un personnage rendu prisonnier de son corps de pierre et objet de beaucoup de questions existentielles. Certains personnages négatifs (les « super-vilains ») sont, eux aussi, en proie à des questions existentielles et des souffrances personnelles qui les rendent plus humains et faillibles, tel l'Homme-sable dont les mauvaises actions sont motivées par la nécessité de trouver de l'argent pour soigner sa petite fille malade, ou le génie du mal et savant mégalomane le Docteur Fatalis.


title: Stan Lee

text: Cocréateur de la majorité des personnages, Lee s'occupe aussi du courrier des lecteurs, des revues et du matériel rédactionnel. Entouré d'une équipe de dessinateurs de grand talent (principalement Jack Kirby et Steve Ditko, puis John Romita, Gene Colan), il leur délègue progressivement la construction des intrigues, se réservant l'écriture des dialogues. Cette méthode, qui fait des dessinateurs les coscénaristes des revues qu'ils dessinent, permet d'obtenir des récits dynamiques, axés sur le dessin et l'action. Le rôle de coscénariste des dessinateurs n'est cependant pas reconnu et tous les personnages qu'ils contribuent à créer demeurent la propriété de Marvel.


title: Stan Lee

text: Dans les années 1980, Jack Kirby, en conflit avec son ancien éditeur au sujet de la propriété de ses planches originales, reproche vivement à Stan Lee ses méthodes de travail et le fait de s'être approprié certaines de ses idées.


title: Stan Lee

text: Dans les années 1970, Stan Lee abandonne progressivement l'écriture de scénarios et la gestion éditoriale des revues. Confiant ses personnages à une équipe de jeunes auteurs qu'il a formés (Roy Thomas, Gerry Conway, Len Wein…), il se consacre à la tournée des universités ou aux relations avec la presse, afin de faire connaître l'univers Marvel. Il se charge également d'initier et de superviser plusieurs adaptations télévisées de ses super-héros, telles que les séries "Spider-Man" ou "L'Incroyable Hulk". Il intervient ainsi sur une quinzaine de projets de films, dessins animés, séries télévisées transposant les héros Marvel à l'écran, sans que ces projets se concrétisent à chaque fois.


title: Stan Lee

text: À la fin des , le groupe Marvel traverse une grave crise financière et renégocie le contrat qui le lie à Stan Lee. À cette occasion, Lee perd l'exclusivité qui le liait à Marvel. S'il conserve un titre de producteur exécutif sur les films adaptés de ses personnages ("Spider-Man", "X-Men"…), il peut dès lors initier des projets pour d'autres éditeurs. Il coécrit ainsi la collection "Just Imagine" pour DC Comics, réinventant le temps d'un album les héros de l'éditeur concurrent principal de Marvel (Superman, Batman…).


title: Stan Lee

text: En 1998, il fonde la Stan Lee Entertainment pour la création d'œuvres sur Internet mais la société fait faillite en . Il monte alors en 2001 la structure de production POW! Entertainment qui développe des projets pour la télévision ou le cinéma. En 2008, il crée même une nouvelle ligne de comics pour l'éditeur indépendant Boom Studios, créant et supervisant trois séries, animées ensuite par des auteurs comme Paul Cornell ou Mark Waid. Le , Disney et POW! Entertainment signent un contrat pour la production de trois films.


title: Stan Lee

text: En 2009, il se lance dans le manga en créant "Heroman" et il scénarise le manga "Ultimo" avec Hiroyuki Takei.


title: Stan Lee

text: Stan Lee demeure cependant lié à Marvel, pour qui il écrit ponctuellement des épisodes spéciaux, tels que "Stan Lee Meets Spider-Man" (nommé aux Eisner Awards 2007) ou "Fantastic Four: The Lost Adventure", d'après des planches de Jack Kirby prévues pour "Fantastic Four" #102. Le , avec le rachat de Marvel Entertainment, Disney accroît son partenariat avec POW! Entertainment, le studio de Lee, et investit de dollars dans le capital, soit 10 %.


title: Stan Lee

text: En 2011, il monte un projet de série animée avec Arnold Schwarzenegger, intitulée "" mais, à cause du scandale lié aux infidélités conjugales de Schwarzenegger, les sociétés productrices se retirent du projet, celui-ci étant alors abandonné.


title: Stan Lee

text: En dehors des comics et films Marvel, il participe au développement de la série télévisée britannique "Lucky Man" ("Stan Lee's Lucky Man"), diffusée dès 2016.


title: Stan Lee

text: Stan Lee se marie le avec la top-modèle et doubleuse britannique (née Boocock). Celle-ci meurt le à Bien que de multiples sources la citent comme ayant au moment de sa mort, le britannique montre qu'elle avait, en fait, . Le couple a eu deux filles, Joan Celia « J. C. » Lee (née en 1950) et Jan Lee, qui est morte trois jours après sa naissance en 1953. Affaibli dans ses dernières années et affecté par la mort de sa femme Joan, Stan Lee continuait cependant d’apparaître régulièrement en public.


title: Stan Lee

text: Dans un documentaire de 2010 lui étant entièrement consacré, intitulé "With Great Power : The Stan Lee Story", il affirme : .


title: Stan Lee

text: Stan Lee avait pris l’habitude de signer ses tribunes dans les comics avec l'expression « Excelsior », une expression dont personne ne saurait ce qu’elle signifie, afin de se démarquer de ses concurrents qui reprenaient ses "gimmicks". ().


title: Stan Lee

text: Stan Lee meurt le à Los Angeles à l’âge de , des suites d’une insuffisance cardiaque et respiratoire. Selon le site média TMZ, il souffrait également d'une pneumonie par aspiration que le médecin légiste a considéré comme une « affection importante contribuant au décès ».


title: Stan Lee

text: À l'annonce de sa mort, les principaux acteurs ayant interprété ses personnages au cinéma lui rendent hommage sur les réseaux sociaux, saluant le génie créatif et le scénariste révolutionnaire, notamment les acteurs Robert Downey Jr., Hugh Jackman, Mark Ruffalo, Chris Evans ou Tom Holland, mais aussi le scénariste Frank Miller, l'acteur de la saga "Star Wars" Mark Hamill, et même les éditions DC Comics, éternelles rivales de Marvel Comics, qui saluent notamment un homme qui .


title: Stan Lee

text: Stan Lee est le producteur délégué de plusieurs films ; il en profite pour faire des caméos (apparitions-éclair à la Alfred Hitchcock) dans la plupart des adaptations cinématographiques Marvel, ainsi que dans des séries télévisées liées aux super-héros Marvel. Il apparaît dans tous les films de l'univers cinématographique Marvel et dans plusieurs de l'univers cinématographique des X-Men.


title: Stan Lee

text: Ci-après la liste des apparitions de Stan Lee dans les films, séries télévisées et jeux vidéo Marvel : En France, Jean-Claude Montalban est le comédien français ayant le plus doublé Stan Lee, étant sa voix dans la quasi-intégralité du MCU, le film "Venom" et les films d'animation "Les Nouveaux Héros" et "". Pour le reste du MCU, Bernard Tiphaine est sa voix dans "" tandis que Jean-Luc Atlan le double dans "".


title: Stan Lee

text: Il a également été doublé par Gérard Surugue dans "", Jean-Claude Sachot dans "Les Quatre Fantastiques", Robert Planchet dans "Spider-Man 3", Philippe Catoire dans "", Benoît Allemane dans le documentaire "With Great Power: The Stan Lee Story" et par Achille Orsoni dans "Deadpool".


title: Stan Lee

text: En , une masseuse, Maria Carballo, porte plainte contre Stan Lee pour agression sexuelle, l’accusant notamment d’attouchements et réclamant au moins de dommages et intérêts. Les faits remonteraient à , quand Stan Lee se rendit à Chicago pour une convention de comic-books. L’avocat de Stan Lee dément cette version, affirmant à propos de son client :


title: Stan Lee

text: Dans l'épisode 16 de la saison 3 de la série télévisée "The Big Bang Theory", une coïncidence amusante est soulevée par Rajesh Koothrappali : il remarque en effet que certains personnages créés par Stan Lee ont les initiales de leurs noms et prénoms (ou de leur nom de héros) identiques : Bruce Banner , Doctor Doom , Otto Octavius , Peter Parker , Susan Storm , Matt Murdock , Reed Richards , Scott Summers , Silver Surfer , Green Goblin , Pepper Potts, Millie the Model, The Fantastic Four , , Curt Connors (voire trois initiales, comme John Jonah Jameson, The Invincible Iron Man, Dum Dum Dugan ou Fin Fang Foom)


title: Stan Lee

text: L'explication donnée par Stan Lee est simple : ayant créé un univers relativement vaste de personnages, il a inventé cette astuce mnémotechnique pour se souvenir des noms de ses créations.


title: Stan Lee

text: Cependant, cet usage existe également avec de nombreux autres personnages de "comics" non inventés par Stan Lee ; par exemple dans l'univers DC (Lex Luthor, Lois Lane, Wonder Woman, voire phonétiquement avec Clark Kent) et plus généralement dans le monde du dessin animé et de la bande dessinée, notamment américains ou d'inspiration américaine (Krazy Kat, Donald Duck, Mickey Mouse, Bugs Bunny et Daffy Duck, Lucky Luke et Jolly Jumper).


title: Liste de fromages portugais

text: Le Portugal offre une variété de fromages, de très grande qualité, surtout de brebis et de chèvre, produits dans une région comprise entre les fleuves Mondego au nord, Sado au sud et Guadiana à l'est.


title: Liste de fromages portugais

text: Ces fromages sont donc à base de lait provenant des pâturages des hauts plateaux et des alpages du massif de « Estrela » au centre-est du Portugal.


title: Liste de fromages portugais

text: Leur fabrication reste encore très artisanale. Beaucoup de fromages sont produits par des fermiers et bergers pour leur propre consommation, et ne sont guère commercialisés.


title: Liste de fromages portugais

text: Il existe également un type de fromage très spécifique aux Açores, au lait de vache, l'Ilha, héritage des colons flamands qui peuplèrent l'archipel.


title: Lug

text: Lug peut désigner :


title: Ordino

text: Ordino est une des sept paroisses d'Andorre, située dans le Nord-Ouest du pays, dans la vallée du Valira del Nord. Les habitants sont les "".


title: Ordino

text: La fête patronale est célébrée le ; la fête du rosaire le premier dimanche de juillet.Résultats des élections de 2015 :La paroisse d'Ordino est occupée depuis la préhistoire comme en témoigne la découverte de la tombe de Segudet datant de la fin du néolithique.


title: Ordino

text: La paroisse d'Ordino a été historiquement connue pour l'industrie du fer. Celle-ci s'est principalement développée entre le et le . Le minerai de fer était notamment extrait de la mine de Llorts. La paroisse abritait également plusieurs forges, en particulier la forge d'Areny et la forge Rossell, toutes deux transformées en musée. Les dernières forges fermèrent à la fin du provoquant un déclin démographique.


title: Ordino

text: En plus d'avoir été un centre industriel, Ordino est aussi un centre culturel en Andorre. C'est dans la ville qu'a été rédigé en 1748 le "Manual Digest" par Antoni Fiter i Rossell. Ce livre, parfois surnommé la « Bible de l'Andorre » traite de l'histoire, de la culture andorrane et de la politique de l'époque.


title: Ordino

text: La station de Ski d'Arcalís a été inaugurée en 1983.


title: Ordino

text: La paroisse d'Ordino a dans son territoire, des sommets parmi les plus hauts du pays — Serrera (), pic de Font Blanca (), Estanyó () — et aussi les plus parcourus – Casamanya () – d'Andorre.


title: Ordino

text: La paroisse est desservie par la ligne 6 en journée, et la nuit en fin de semaine par la ligne Bn3, du réseau de transport en commun national. La ' (ou ', ") est une course à pied organisée par Vallnord où il faut passer sur la crête de la paroisse de Canillo. Le parcours commence à Ordino et se termine à Puntal (parc naturel de Sorteny).Le parcours est ainsi composé :


title: Ordino

text: Le succès obtenu lors de l’organisation de la première épreuve de la Coupe du monde de VTT à Vallnord (en ) a rendu possible qu'Andorre soit à nouveau choisie par l'Union cycliste internationale (UCI) comme l’un des sites d’accueil de cette épreuve internationale en 2009. Cette dernière eut lieu les 16 et et comprit les épreuves de descente et de ".


title: Liste de fromages britanniques

text: Voici une sélection de quelques fromages britanniques. The British Cheese Board, qui est un organisme professionnel voué à la promotion des fromages britanniques, considère qu'il y en a beaucoup.


title: Liste de fromages britanniques

text: Liste :


title: Canillo

text: Canillo est une paroisse d'Andorre située dans le Nord-Est du pays, première paroisse dans l'ordre protocolaire.


title: Canillo

text: Les habitants de la paroisse sont les Canillencs. La fête patronale est le 29 novembre, "festa major" le troisième dimanche de juillet.


title: Canillo

text: La paroisse est divisée en dix "veïnats" (voisinages) :


title: Canillo

text: Résultats des élections de 2007 :


title: Canillo

text: La paroisse est desservie par la ligne 4 en journée, et la nuit en fin de semaine par la ligne Bn2, du réseau de transport en commun national.


title: Yasukuni-jinja

text: Le est un sanctuaire shinto, situé dans l'arrondissement de Chiyoda à Tokyo, au Japon. Il a été construit en 1869 pour rendre hommage aux Japonais . Les âmes de plus de deux millions de soldats japonais morts de 1868 à 1951 y sont déifiées.


title: Yasukuni-jinja

text: Considéré par certains comme l'un des symboles du passé colonialiste du Japon et des nationalistes, il est célèbre pour les polémiques qu'il suscite en Extrême-Orient, et notamment dans les pays autrefois partie de la sphère de coprospérité de la grande Asie orientale.