title: Blé

text: Le marché mondial du blé suit plusieurs caractéristiques propres aux matières premières agricoles. La première est une relative instabilité et imprédictibilité des prix à court et moyen terme. L'offre mondiale de blé varie d'année en année en fonction des choix de semis des agriculteurs, des aléas climatiques, phytosanitaires, politiques et économiques, en étant lissée en partie par l'existence de stocks. La demande mondiale en blé est relativement stable et inélastique face à l'offre. Cette inélasticité de la demande face à une offre fluctuante crée l'instabilité du marché. Cette instabilité s'est par exemple traduite par la hausse des prix de 2007-2008, amplifiée par des phénomènes spéculatifs. Cette crise, lors de laquelle le prix du blé a doublé, a eu comme conséquence une importante crise alimentaire.


title: Blé

text: Le prix du blé est fortement corrélé aux prix des autres céréales comme l'orge, le maïs, un peu moins avec celui du riz, et il est aussi un peu corrélé aux prix des oléagineux comme le soja et le colza. Mais cela n'est pas dû à un phénomène de substitution à court terme de la consommation de blé par d'autres céréales, qui est faible : d'une part, les habitudes alimentaires l'empêchent, d'autre part, plusieurs céréales sont produites dans les mêmes zones et une mauvaise récolte de l'une augure souvent une mauvaise récolte de l'autre.


title: Blé

text: La deuxième caractéristique importante du marché du blé, aussi commune aux autres matières premières, est sa baisse tendancielle sur le long terme, en monnaie constante, causée principalement par les gains de productivité. Par exemple, un seul agriculteur en France peut aujourd'hui produire de blé par hectare sur une exploitation de , soit de production nette, alors qu'au début du siècle, il n'en aurait produit que /ha sur 10 ha, soit (il s'agit d'un exemple en production nette, les gains de productivité sont moins importants car les coûts ont aussi augmenté). Cette baisse tendancielle explique que le nombre d'agriculteurs soit moins important qu'auparavant dans les pays développés (pour générer un revenu il faut produire davantage, donc disposer de plus de surface), et provoque une dégradation des termes de l'échange pour les pays producteurs.


title: Blé

text: Certains économistes agricoles se demandent si cette baisse tendancielle n'a pas été remplacée, depuis la campagne 2007, par un rattachement aux marchés de l'énergie, sensible depuis que l'industrie des biocarburants est devenue un débouché significatif pour le maïs américain (plus de de tonnes transformés en bioéthanol) et pour le colza européen (80 % de l'huile étant destinée au biodiesel), le marché du blé étant touché indirectement. La transformation du blé en bioéthanol concerne actuellement de tonnes annuellement dans l'Union européenne, ce qui reste une utilisation mineure.


title: Blé

text: Du point de vue technique, le marché du blé est composé de plusieurs marchés nationaux tous connectés entre eux. Les marchés peuvent être « physiques », par exemple « livré Rouen » - le port français d'exportation par excellence, ou virtuels, correspondant à des cotations de « futures » sur les places de marché électroniques régulées (Euronext et CBOT). Les fluctuations journalières dépendent des révisions des estimations de récoltes du CIC ou d'instances nationales comme l'USDA ou FranceAgriMer, des achats intérieurs et de la demande internationale (Cf. les appels d'offres égyptiens et algériens). L'essentiel du trading est assuré par les maisons de négoce spécialisées comme Cargill ou Invivo.


title: Blé

text: Lors des crises de 2007-2008 et de 2010-2011, certains dirigeants français ont rendu la spéculation responsable de la volatilité des prix constatée. Un rapport exhaustif commandé à des experts nuance le sujet. La régulation des marchés agricoles constitue un des sujets de discussion du G20.


title: Blé

text: Par nature, les marchés à terme sont spéculatifs, puisque déterminant des prix futurs, mais ce sont des instruments de couverture essentiels aux professionnels du négoce.


title: Blé

text: Le blé est en général considéré approprié à la consommation humaine, sauf si la teneur en certains contaminants excède les valeurs limites autorisées. Les contaminants les plus étudiés sont le cadmium, le déoxynivalénol, l'ochratoxine, la zéaralénone, l'ergot du seigle, le datura stramoine et la carie du blé.


title: Blé

text: La conservation du blé dépend du taux d'humidité - que l'on peut abaisser par ventilation, de la température (on cherche à éviter l'« échauffement » des grains qui est une fermentation) et du contrôle des ravageurs (insectes, rongeurs, oiseaux). D'une manière générale le blé se conserve mieux quand il est sec, froid et bien ventilé. Dans les installations de stockage (silos) et de transport, on cherche à limiter la production de poussières qui peuvent, dans certaines conditions, être explosives.


title: Blé

text: Dans la pratique de la récolte et du transport du blé, d'autres impuretés peuvent être présentes: graines d'adventices ou d'autres cultures - qui peuvent être éliminées par triage, présence de grains germés qui peuvent nuire à la conservation, à la valeur meunière et à la valeur boulangère du blé. Un certain pourcentage des grains peut être déformé: grains échaudés, grains fusariés. On mesure également le poids spécifique (PS) qui est la masse d'un hectolitre de blé.


title: Blé

text: Le blé est très rarement consommé entier par l'homme, mais cela peut arriver (consommation des céréales entières écrasées par exemple). Le plus souvent, le blé est moulu, on en sépare les enveloppes qui constituent le son, et le germe. C'est la farine de blé, qui en résulte, qui est probablement l'ingrédient alimentaire le plus consommé dans le monde. La farine de blé constitue la matière première de plusieurs secteurs de l'industrie agro-alimentaire: boulangerie (artisanale et industrielle), amidonnerie/glucoserie de blé, biscotterie, pâtisserie, biscuiterie. Le pain composé essentiellement de farine de blé, d'eau, de sel, et de levure ou de levain est probablement le premier aliment consommé dans le monde.


title: Blé

text: La farine de blé contient essentiellement de l'amidon et des protéines, certaines solubles (albumines, globulines), d'autres insolubles (prolamines, gliadines et gluténines), les protéines insolubles constituant le gluten. La maladie cœliaque est une forme d'intolérance au gluten, cependant il se pourrait que les gliadines favorisent l'augmentation de la perméabilité intestinale indépendamment de toute prédisposition génétique. La dermatite herpétiforme peut également être liée à la consommation de gluten.


title: Blé

text: Les protéines du blé sont relativement pauvres en lysine, ce qui en fait leur acide aminé limitant. La farine contient très peu de matières grasses, celles-ci étant concentrées dans le germe, écarté lors de la mouture. La farine est relativement pauvre en vitamines (pas de vitamine A, de vitamine C, de vitamine B12), mais assez riche en minéraux, leur taux dépendant du taux d'extraction. On constate cependant que la biodisponibilité de ces minéraux varie en fonction de la teneur en son, lui-même riche en acide phytique.


title: Blé

text: Il existe des facteurs anti-nutritionnels endogènes dans le blé, présents aussi en partie dans la farine: facteurs anti-trypsiques, inhibiteurs de l'alpha-amylase, lectines ou agglutinines (dans le germe et dans le gluten), pentosanes et acide phytique (plutôt présents dans le son). La plupart de ces substances sont éliminées par la mouture, par trempage, traitement thermique ou fermentation.


title: Blé

text: La consommation de blé (grain entier, souvent appelé blé complet) joue un rôle protecteur en santé humaine, vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers, du diabète et de l'obésité. L'effet serait lié à la teneur en acide phytique, en lignanes, et en d'autres composés, et n'est pas complètement explicité. Dans les années 1980 et 90 on mettait l'accent sur le rôle des fibres, particulièrement aux États-Unis, mais cette approche 'composant' est désormais délaissée, c'est l'ensemble du produit (ici le blé complet) qui présente des avantages pour la santé. Aux États-Unis une allégation nutritionnelle est autorisée liant consommation de grains complets et protection vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et du cancer.


title: Blé

text: La teneur en protéines du blé tendre qui est grossièrement proportionnelle à celle de son principal composant le gluten détermine en partie son utilisation. Elle peut être complétée par la mesure du "W" ou "force boulangère" qui donne une bonne indication de l'aptitude de la pâte à lever mais celle-ci est également déterminée par le type de levain, l'hydratation, le temps accordé à la fermentation.


title: Blé

text: En alimentation animale, on privilégie des variétés de blé tendre à teneur en protéines élevée sans préférence pour le W.


title: Blé

text: Le blé dur présente un taux de protéines élevé mais possède un gluten différent dont les qualités techniques ne s'expriment qu'à chaud. Il n'est donc pas indiqué pour la fabrication de pains levés mais cette particularité facilite le filage des pâtes alimentaires à froid.


title: Blé

text: Les protéines son principalement contenues dans l'amande (gluten) et dans la couche à aleurone (schéma ci-contre). Garder la couche à aleurone dans la farine permet d'en améliorer la qualité protéique alimentaire mais pas le W. C'est le cas des farines dites "bises" et "semi-complètes".


title: Blé

text: Dans le calendrier républicain français, le du mois de Messidor est dénommé jour du Blé.


title: Blé

text: Le thème du champ de blé est utilisé dans le domaine de la peinture, notamment par Vincent van Gogh, dont le champ vu de sa fenêtre lui inspire plusieurs tableaux.


title: Shaanxi

text: Le Shaanxi ( ; ) est une très ancienne province de la Chine située dans le nord-ouest du pays. La surface de son territoire est de km² (11ème rang des provinces chinoises) et elle est peuplée de 38,6 millions d'habitants (16 rang). Sa capitale Xi'an, une des plus anciennes villes chinoises, est peuplée de plus de d'habitants, ce qui en fait la plus grande des métropoles du nord-ouest chinois. L'économie du Shaanxi repose sur l'extraction du charbon et du pétrole et le secteur des hautes technologies. La moitié de la recherche et de la production du secteur aérospatial y est réalisée.


title: Shaanxi

text: Le Shaanxi ne doit pas être confondu avec la province voisine au nom, homophone au ton près, de Shanxi () : ;


title: Shaanxi

text: Le plus ancien fossile humain chinois a été découvert près de Lantian : l'Homme de Lantian de l'espèce Homo erectus a vécu il y a environ d'années.


title: Shaanxi

text: La province du Shaanxi est considérée comme l'un des berceaux de la civilisation chinoise. Pendant plus de , treize dynasties y établirent leur capitale, et elle resta ainsi le centre politique de la Chine depuis la dynastie Zhou jusqu'à la chute de la dynastie Tang au tout début du .


title: Shaanxi

text: C'est dans cette province de Chine qu'a eu lieu en 1556 le tremblement de terre le plus meurtrier de l'histoire de l'humanité, où environ ont trouvé la mort.


title: Shaanxi

text: C'est dans cette région que vinrent se réfugier les communistes dirigés par Mao Zedong à l'issue de la Longue Marche.


title: Shaanxi

text: Le Shaanxi est située au centre-nord de la Chine à environ 750 kilomètres de la côte est de ce pays. Sa superficie est de km² et il s'étend sur 878 km du nord au sud et sur 517 km de l'est à l'ouest. C'est la province la plus à l'est de la Chine du nord-ouest (le Xibei). Le Shaanxi est entouré par les provinces du Shanxi à l'est et au nord-est, du Henan à l'est, du Hubei au sud-est, du Chongqing au sud, du Sichuan au sud-ouest, du Gansu à l'ouest, du Níngxià au nord-ouest et de la Mongolie intérieure au nord.


title: Shaanxi

text: La province est divisée du nord au sud en trois régions aux caractéristiques très différentes par les montagnes du nord et les monts Qinling. Au nord se trouvent le désert de Mu Us et le plateau de Lœss constitué de dépôts sédimentaires éoliens de lœss érodés en profondeur. Ce sous-ensemble occupe km², soit 40% de la superficie de la province, et son altitude est comprise entre 900 et 1900 mètres. Au milieu du Shaanxi se trouve la région du Guanzhong, centrée sur la vallée de la rivière Wei, affluent du fleuve Jaune qui traverse la province d'est en ouest. Cette partie de la province a une superficie de km² (24% du total) et son altitude est comprise entre 460 et 850 mètres. Au sud on trouve les massifs des monts Qinling et le Daba Shan qui occupent une superficie de km2 soit 36% de la superficie de la province. On y trouve plusieurs sommets célèbres comme le Hua Shan, le Taibai Shan, le Zhongnan Shan et le Li Shan. Environ 10% de la surface de la province est constituée de désert essentiellement au nord, 20% est recouverte de steppes, 20% est constituée de terres agricoles et 42% de la surface est dominée par les forêts sans que la couverture forestière soit complète.


title: Shaanxi

text: Les deux tiers nord du Shaanxi font partie du bassin versant du fleuve Jaune qui traverse la province sur une longueur de 716 kilomètres. Sur certaines parties de son cours, le fleuve a creusé profondément le plateau de Lœss et il circule au fond de gorges profondes ou le long de falaises abruptes. A la frontière avec la province voisine du Shanxi, les chutes de Hukou sont les chutes d'eau les plus importantes du fleuve. Le fleuve Jaune est alimenté dans le Shaanxi par 349 affluents ayant un bassin versant supérieur à 100 km². Le plus important d'entre eux est la rivière Wei longue de 818 kilomètres. Les autres affluents importants sont le Kuye He, le Wuding He, le Yan He, le Luo He et le Jing He.


title: Shaanxi

text: Le tiers sud du Shaanxi fait partie du bassin versant du Yangzi Jiang. Ce fleuve ne coule pas dans cette province mais il est alimenté de manière directe ou indirecte par près de cours d'eau prenant leur source dans le Shaanxi. Les plus importants de ces affluents sont le Han Jiang, le Jialing Jiang et leurs affluents le Dan Jiang et le Bao He. En tout le Shaanxi fournit un volume de 31 milliards de m³ d'eau au Yangzi Jiang. Du fait de la distribution des précipitations dans la province, les deux tiers des ressources en eau du Shaanxi se trouvent concentrés dans le tiers sud de la province.


title: Shaanxi

text: Le Shaanxi dispose de très peu de lacs naturels. En 2018 on recensait lacs représentant un volume de 9,4 milliards de m³ d'eau. Par ailleurs, d'importantes surfaces agricoles sont irriguées grâce à des lacs de barrage et des étangs artificiels. Les cours d'eau du Shaanxi sont pour la plupart peu profonds et sont régulièrement à sec si bien que seuls le fleuve Jaune et le Han Jiang sont navigables.


title: Shaanxi

text: Les monts Qinling qui courent d'est en ouest coupent le Shaanxi en deux zones climatiques bien distinctes. Alors que la zone la plus septentrionale connait un climat de steppe froid (classification de Köppen Bsk), la majeure partie du nord a un climat continental froid de type Dwa. Au sud des monts Quinling, on trouve un climat tempéré (Cwa). Dans le Shaanxi, les quatre saisons sont bien marquées. Le printemps est généralement peu pluvieux et changeant et s'accompagne souvent de tempêtes de poussière, l'été est très chaud et sec, l'automne est froid et humide tandis que l'hiver est froid à très froid et sec. La température moyenne annuelle est comprise du nord au sud entre 9 et 16 °C. Sur le plateau de Lœss, les précipitations sont réduites (précipitations annuelles comprises entre 400 et 500 mm) et les hivers sont rigoureux. Dans les massifs du sud, il tombe environ 1200 mm de pluie chaque année tandis que les précipitations sont comprises entre 500 et 700 mm dans le Shaanxi central.


title: Shaanxi

text: Au cours de son histoire, le Shaanxi a connu toutes les deux à trois décennies des sécheresses catastrophiques s'étalant sur deux ans qui réduisaient à la famine jusqu'à 20% de la population. Les dernières catastrophes de ce type se sont produites en 1899/1900 et 1929/1931. La création d'un réseau de transport et la réalisation de lacs de retenue ont permis de réduire ce risque. Des précipitations violentes en été peuvent également déclencher des catastrophes en gonflant les petits cours d'eau et en les transformant en torrents destructeurs qui emportent des quantités importantes de sédiments et non seulement détruisent tout, mais enfouissent également les zones inondées avec d'épaisses couches de boue. Le Shaanxi est fréquemment touché par des séismes. Le tremblement de terre de 1556 a été le plus puissant qui se soit produit en Chine.


title: Shaanxi

text: Pratiquement toute la population est constituée de Hans . Il existe quelques poches de population faisant partie de l'ethnie Hui dans le nord-ouest près de la frontière avec la région autonome du Níngxià. Le sud du Shaanxi, qui faisait partie historiquement de la province Guanzhong et où se trouve la capitale Xi'an, est beaucoup plus peuplée que le nord.


title: Shaanxi

text: La richesse du Shaanxi provient en premier lieu de ses ressources en énergie fossile : charbon, pétrole et gaz naturel. En ce qui concerne le charbon, le Shaanxi est classé au troisième rang des provinces (après le Xinjiang et la Mongolie intérieure) avec 600 millions de tonnes extraits en 2018 soit 15% du total national. Les principaux gisements se trouvent dans le nord-est autour de Shenmu à la limite du Shanxi. Les réserves de charbon du Shaanxi, qui sont très abondantes, sont exploitées par les sociétés Shenhua Group, Shandong Yanzhou Mining Group et d'autres sociétés privées. Le Shaanxi se classe au premier rang des provinces pour la production de pétrole brut. En 2019, 35,4 millions de tonnes de pétrole brut ont été extraits du sous-sol (total national : 191 millions de tonnes). Les gisements sont exploités par les sociétés chinoises Sinopec, PetroChina, la et le groupe Yanchang. Le Shaanxi se classe au premier rang des provinces pour la production de gaz naturel avec environ 50 milliards de m³ extraits en 2019 soit environ 29% du total chinois. Les gisements sont situés près de la ville de Yulin dans l'extrême nord-est à la limite de la Mongolie intérieure.


title: Shaanxi

text: La partie sud du Shaanxi fait partie de la région de la Chine qui est caractérisée par une double récolte annuelle, des cultures irriguées et l'exploitation sylvestre. On y cultive du riz, du blé d'hiver et du maïs ainsi que des cultures tropicales telles que le thé, l'huile d'abrasin, les citrons et d'autres variétés de fruits. Plus au nord la vallée de la rivière Wei est caractérisée par une agriculture intensive. Les principaux produits agricoles sont le riz, le blé d'hiver, le tabac, le coton. Les cultures complémentaires sont le sésame, les betteraves à sucre, le chanvre et le colza qui sont pratiquées en particulier sur le cours supérieur de la rivière Wei et dans la vallée de la Jing .


title: Shaanxi

text: Entre 1974 et 1995, la surface agricole cultivée a diminué de 53 %.


title: Shaanxi

text: Dans les districts administratifs de Shenmu, Zichang et Wuqi, un système d'éducation a été mis en place.


title: Shaanxi

text: En 2001, la province du Shaanxi était composée de 10 villes-préfectures () dépendant de villes ayant un rang administratif équivalent à celui des préfectures dont une ville sous-provinciale.


title: Shaanxi

text: Les principales villes du Shaanxi se situent au sud de la province dans la fertile vallée de la rivière Wei densément peuplée. On y trouve notamment la capitale provinciale Xi'an, une des grandes métropoles chinoises et la plus peuplée des villes de l'ouest chinois (7,1 millions habitants en 2018). Les autres villes d'importance situées dans la vallées sont Baoji (835000 habitants), Weinan (765000 habitants) et Xianyang.


title: Blé dur

text: Le blé dur ("Triticum turgidum" L. subsp. "durum" (Desf.) Husn.) est une espèce de blé caractérisée par son "amande" (intérieur du grain) dure et vitreuse. Cultivée depuis la Préhistoire, cette céréale est riche en protéines, y compris en gluten. Il ne peut donner que des pains peu levés mais convient parfaitement à la fabrication des pâtes alimentaires, couscous et boulghour.


title: Blé dur

text: Le blé dur ("durum wheat" ou simplement "durum" en anglais) ne doit pas être confondu avec le "hard wheat", nom donné en Amérique du Nord à des variétés de blé tendre (froment), donc panifiables, à teneur élevée en protéines ("hard red spring", "hard red winter", etc.)..


title: Blé dur

text: Le blé dur est un blé à grains nus qui apparut au néolithique précéramique B (vers -6500), obtenu probablement par sélection de populations à partir du blé amidonnier ("Triticum dicoccon"), un blé domestique primitif à grains vêtus. L'amidonnier est lui-même un hybride de "Triticum urartu" et d'une espèce d'égilope inconnue proche de "Aegilops speltoides". Ces "triticum" et "ægilops" sont de grandes graminées sauvages du Proche-Orient. Le blé dur est tétraploïde car contenant 28 chromosomes au lieu de 14 pour les espèces parentes sauvages diploïdes.


title: Blé dur

text: Le blé dur se différencie du blé tendre par son grain à albumen vitreux et sa plus haute teneur en protéines. Le blé dur est plus sensible au froid que le blé tendre, et plus résistant à la sécheresse. Sa culture s'est d'abord développée depuis les débuts de l'agriculture dans le bassin méditerranéen, notamment en Égypte et en Grèce.


title: Blé dur

text: C'est la seule espèce de blé cultivable en climat aride.


title: Blé dur

text: Les variétés de blé dur de printemps, cultivées dans des pays au climat continental se sont bien adaptées aux zones arides du Canada, des États-Unis, voire de la CEI.


title: Blé dur

text: Le blé dur est cultivé dans les régions méditerranéennes y compris dans le Sud de la France depuis le néolithique. Il y a souvent été préféré au blé tendre (plus résistant au froid) en raison de sa tolérance à la sécheresse. La culture à grande échelle du blé dur débute en France à partir des années 50 et se cantonne dans un premier temps au sud-est de la France avec des variétés provenant d'Algérie (Bidi 17, Oued Zenatti). Ces blés durs sont arrivés en France métropolitaine avec le retour des français d’origine « pieds noirs ». Les surfaces restent assez modestes et la France est alors importatrice de blé dur.


title: Blé dur

text: Les travaux de recherches sur le blé dur ont permis la création des variétés Agathé et Mondur. Ces variétés étaient cependant très hautes et donc fortement sensibles à la verse (les blés se couchent) ce qui engendrait des pertes de rendement et de qualité importantes. La création de variétés à paille courte a alors permis d’augmenter les surfaces et d’étendre la culture du blé dur sur le territoire français. Au milieu des années 70, les variétés Durtal et Tomclair furent parmi les premières variétés issues de ces travaux de sélection variétale. Mais la production de ces variétés de piètre qualité pastière s’est avérée très problématique pour la filière et notamment pour les industriels.


title: Blé dur

text: C’est dans ce contexte que le Groupement d’Intérêt Économique du blé dur, le GIE blé dur, a été créé en 1983. Dès le début, l’objectif du GIE était de rassembler acteurs de la filière blé dur : les sélectionneurs privés, la recherche fondamentale (INRA), les instituts spécialisés (ITCF, devenu Arvalis - Institut du végétal) et les industries semoulières et pastières. Le GIE Blé Dur a ainsi initié de nombreux projets de recherche concrets et appliqués afin d’apporter des réponses pertinentes aux attentes des agriculteurs et des industriels.


title: Blé dur

text: Ces projets ont notamment consisté à augmenter la variabilité génétique disponible pour les sélectionneurs, à améliorer la teneur en caroténoïdes des variétés de blé dur responsable de la coloration jaune des semoules et des pâtes alimentaires, ou encore à améliorer la résistance aux différentes maladies attaquant le blé dur (rouilles, fusariose…).


title: Blé dur

text: C'est principalement dans les zones sèches et chaudes que sa culture se répand tant bien que mal. Les premières variétés s'acclimatent difficilement et les pâtes obtenues après transformation sont de piètre qualité. C’est l’innovation variétale, avec des sélections effectuées à l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Montpellier, qui fait réellement progresser la culture du blé dur dans le sud de la France à partir des années 80.


title: Blé dur

text: Depuis 1985, la culture de variétés à rendement élevés se développe dans les zones de grandes cultures bénéficiant d'un climat semi-océanique (Île-de-France, Centre, Poitou), la qualité du grain de ces variétés pouvant être affectée par un stress hydrique. On améliore la teneur en protéines et donc en gluten en effectuant un apport tardif d'azote. Il s'agit d'une culture très intensive, éventuellement irriguée, assez différente de celle pratiquée au départ dans le Sud de la France. Pour éviter les problèmes de fusarioses, il est cependant préférable d'éviter un retour trop fréquent de la culture sur la parcelle et de bannir les précédents blé tendre ou maïs surtout si le semis du blé dur est réalisé sans labour.


title: Blé dur

text: Aujourd’hui, le blé dur français, avec son grain dur et vitreux, est reconnu pour sa richesse en protéines végétales qui permet de fabriquer des pâtes de qualité. Près des 2/3 de la production française sont d'ailleurs destinés à l’export pour constituer la base des semoules et des pâtes des fabricants du monde entier (principalement en Europe, en Algérie et au Maroc).


title: Blé dur

text: Près de 150 variétés sont inscrites au Catalogue officiel français des espèces et variétés créées par 10 entreprises de sélection et près de 530 au Catalogue européen.


title: Blé dur

text: La production mondiale de blé dur a atteint 40 millions de tonnes en 2009, puis a baissé vers 34 millions de tonnes en 2014. L'Europe (hors CEI) a assuré en moyenne, au cours de la décennie 2000, 26 % de la production mondiale (la balance commerciale de l'Union européenne en blé dur est en général excédentaire depuis 1985, mais l'Italie importe). Viennent ensuite l'Amérique du Nord et centrale (24 %), le Moyen-Orient (avec en particulier la Turquie et la Syrie) (18 %), puis la CEI (12 %) et l'Afrique du Nord (11 %) . La production de blé dur est soumise à deux variabilités: la récolte en Afrique du Nord très irrégulière car dépendante des pluies d'hiver et de printemps, et la production en Amérique du Nord découlant de décisions de semis sur des bases économiques et agronomiques (avec peu d'alternatives en zone aride).


title: Blé dur

text: La zone méditerranéenne dans son ensemble consomme 62 % du blé dur mondial et est la principale zone importatrice de la planète. L'Amérique du Nord et centrale est la principale zone exportatrice de la planète. Elle réalise 72 % des exportations mondiales.


title: Blé dur

text: Le Canada est le premier exportateur mondial de blé dur et l'Algérie le premier importateur.


title: Blé dur

text: En France on cultive du blé dur dans la zone traditionnelle (Sud-Est et Sud-Ouest), ainsi que dans une zone septentrionale, en particulier dans la région Centre, sur un total de ha environ et un rendement moyen de 50 q/ha, soit une récolte de 2 millions de tonnes. Les rendements sont bien supérieurs dans le nord (60 à 70 q/ha). À noter que les zones traditionnelles (méridionales) reçoivent des subventions spécifiques de la PAC.


title: Blé dur

text: Le Canada est le plus grand producteur mondial et exportateur de blé dur, mais en raison des conditions météorologiques affectant parfois la région de production (Saskatchewan), les fabricants de pâtes et de semoule craignent une hausse de 25% du prix du blé dur depuis juin 2019. Le Canada produit environ 5 millions de tonnes de blé dur, dont 4 à 4,5 millions de tonnes sont exportées. Cependant, lorsque les normes de qualité ne sont pas atteintes, les lots concernés sont déclassés et dirigés vers l'alimentation animale.


title: Blé dur

text: Le blé dur peut être récolté avant maturité (il est encore tendre). Séché et rôti, c'est un classique des cuisines turques (Fakri) et arabe (Frikeh) : , également nommé "Frik, Firik, Farik, Friki". Il est parfois appelé en Europe blé dur vert.


title: Blé dur

text: Le boulghour est du blé dur trempé, précuit, séché et enfin concassé façon semoule ; c'est le plat de base de l'alimentation traditionnelle du Moyen-Orient.


title: Blé dur

text: La farine entre, sous forme de complément, dans la fabrication du pain (pains peu levés). Au Maroc, l'utilisation principale du blé dur est la panification. En Grèce, le pain de campagne traditionnel contient de la farine de blé dur.


title: Blé dur

text: La vitrosité du blé dur fait qu'il n'est pas consommé en l'état et que le gluten de blé dur pourtant abondant mais emprisonné dans l'amidon de l'amande n'exprime pas ses qualités (élasticité, ténacité, moelleux) sans cuisson. Cette particularité est mise à profit pour façonner facilement, après pétrissage de semoule, par "laminage" ou extrusion à froid, les pâtes alimentaires de blé dur en formes extrèmement variées. Une cuisson adaptée permet d'atteindre ensuite le degré de moelleux voulu.


title: Blé dur

text: Il est transformé en semoule, couscous, ou pâtes alimentaires. Les semoules sont utilisées dans d'autres plats (taboulé, ...), et secondairement en pâtisserie (zlabia, tamina, ...).


title: Blé dur

text: L'industrie de la semoulerie est très mécanisée, avec une prépondérance, en France, des semouleries du groupe Panzani et Rivoire et Carret-Lustucru. Les usines françaises se situent à Marseille, Rouen et en région parisienne (Gennevilliers).


title: Blé dur

text: Les pâtes alimentaires, en France, doivent obligatoirement être préparées avec de la semoule de blé dur . On recherche des semoules exemptes de mouchetures et plutôt jaunes. Celles-ci servent (en France) à 65 % à faire des pâtes et à 25 % du couscous.


title: Blé dur

text: Les blés dur déclassés sont généralement utilisés en alimentation animale.


title: Blé dur

text: Au tournant des années 2000 en France, les cultures de blé dur en agriculture biologique sont encore marginales. Les importations depuis l'Italie à destination des usines de transformation françaises sont prédominantes, concurrencées progressivement par l'Espagne.


title: Blé dur

text: Cela s’explique par la complexité de la culture du blé dur en bio, notamment parce qu'il est nécessaire de pratiquer des apports fractionnés dont le dernier tardivement avec les variétés utilisées en dehors des zones méditerranéennes afin d'éviter le mitadinage, c'est-à-dire un défaut de vitrosité de l'amande (les grains trop farineux ne peuvent permettre une transformation de qualité en semoule) entraînant le déclassement de la récolte vers l'alimentation animale. L'agriculteur doit ainsi prendre des décisions stratégiques pour optimiser cet apport nutritif par exemple "via" le choix d’une variété adaptée, limitant les carences en azote. D’autres qualités sont par ailleurs recherchées comme la résistance aux maladies fongiques ou la capacité de compétition face aux plantes adventices.


title: Blé dur

text: De plus, la qualité du blé dur exigée par le cahier des charges de la filière aval (industriels semouliers et paysans-pastiers) est élevée, imposant un très bon rendement semoulier, un bon poids spécifique, une teneur importante en protéines de bonne qualité, une bonne vitrosité etc. Tout cela dépend en partie de l’apport initial en azote à la plante. Ainsi, là encore, le choix de la variété est déterminant pour limiter le mitadinage.


title: Blé dur

text: Au début des années 2000, pour les agriculteurs bio, seules les variétés de blé dur dites « commerciales » sont disponibles dans le Catalogue Officiel français. Celles-ci sont adaptées à une culture traditionnelle intensive utilisant systématiquement fertilisants, produits phytosanitaires et régulateurs de croissance. Elles sont donc, de fait, inadaptées aux systèmes de cultures biologiques sauf peut-être en zone méditerranéenne.


title: Blé dur

text: En culture bio en zone tempérée, ces variétés, résistent mal aux maladies, manquent de vigueur, ne sont pas compétitives par rapport aux adventices ou présentent une faible efficience pour l’utilisation de l’azote. De plus, les pratiques agricoles qui permettent un bon taux protéique (répartition dans le temps des apports) induisent malheureusement une diminution de rendement, remettant en cause l’équilibre économique des exploitations.


title: Blé dur

text: En pratique, de nombreux agriculteurs-producteurs de pâtes bio des zones tempérées préfèrent utiliser le blé tendre ou l'épeautre.


title: Blé dur

text: C'est dans ce contexte que la sélection participative de nouvelles variétés de blé dur bio a été initiée au début des années 2000 par la volonté et la collaboration d'agriculteurs biologiques, de chercheurs de l'INRA, l'association des producteurs bio de l'Aude BioCivam et des transformateurs industriels (Alpina Savoie notamment). Ceux-ci ont collaboré durant une quinzaine d'années pour créer une nouvelle variété de blé dur adaptée à l’agriculture biologique et répondant aux critères de l'industrie : la variété LA1823 toujours pas inscrite au catalogue en 2019.


title: Blé dur

text: Depuis 2005, la production de blé dur bio français varie entre 3.000 et 5.000 tonnes par an en fonction des conversions bio en grandes cultures. Cette variation s'explique notamment par le fait que la culture du blé dur sert de culture de transition durant la conversion vers l'Agriculture Biologique (AB), bénéficiant alors de sols encore très azotés. Mais la culture est souvent abandonnée en fin de conversion pour laisser la place au blé tendre, plus facile à cultiver grâce à un choix variétal adapté à l’Agriculture Biologique et des besoins azotés inférieurs.


title: Blé dur

text: En 2018, en France, la production destinée aux transformateurs est d'environ (source : Alpina Savoie), soit 400 fois moins que le blé dur en agriculture conventionnelle (les chiffres concernant la production artisanale destinée aux circuits courts ne sont pas accessibles). Cependant, la superficie totale cultivée en blé dur bio a été estimée à par FranceAgriMer. Il s'agit donc d'une filière encore restreinte notamment par les difficultés de culture de cette espèce.


title: Blé tendre

text: Le blé tendre ou froment ("Triticum aestivum") est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des "Poaceae" (graminées), sous-famille des "Pooideae".


title: Blé tendre

text: Domestiquée au Proche-Orient, il y a environ , cette plante cultivée (ou cultigène), est actuellement l'espèce de blé la plus cultivée dans le monde (~95%), notamment en France, tant en termes de surface que de tonnage.


title: Blé tendre

text: Le blé tendre "Triticum aestivum" est une espèce hexaploïde qui résulte d'une double hybridation :


title: Blé tendre

text: Le blé tendre possède ainsi trois génomes différents dans son noyau. Les genres des deux espèces fondatrices, "Triticum" et "Aegilops", s’étaient dissociés de leur ancêtre commun il y a environ .


title: Blé tendre

text: Avec 42 chromosomes et environ de paires de bases, le génome du blé tendre n'a pu être décrit complètement qu'en 2018, par un groupe de créé en 2005. Le blé tendre, globalement hexaploïde ( avec 7), résulte de la réunion de trois génomes diploïdes ( avec 7). Sa formule peut s'écrire AABBDD, où :


title: Blé tendre

text: Le génome du blé tendre comporte (à comparer aux d"'Homo sapiens"), équitablement répartis entre A, B et D. Les travaux publiés en 2018 incluent une description fine des gènes, des séquences régulatrices et des transposons.


title: Blé tendre

text: Le philosophe péripatéticien Théophraste expliquait dans son ouvrage "Histoire des plantes" que le froment des contrées de la mer Noire avait la réputation de mieux supporter le transport, et de se conserver plus longtemps que tout autre.


title: Blé tendre

text: L'expression « blé tendre » s'oppose à celle de « blé dur » qui désigne la céréale méditerranéenne par excellence, prisée pour la confection de semoules et de pâtes. Le blé tendre est, bien avant les temps médiévaux, la céréale de la partie septentrionale de la France, autrefois le blé par excellence dont le broyage des grains donnait la farine blanche et les sons. Les champs céréaliers de la Lorraine en produisaient au début des années 1990.


title: Blé tendre

text: Il existe aujourd'hui plus de 100 variétés connues.Il est davantage cultivé dans les hautes latitudes (par exemple en France, au Canada ou en Ukraine) mais on le trouve aussi dans certains pays du sud avec des variétés plus résistantes à la sécheresse.


title: Blé tendre

text: Le blé tendre est la plante de grandes cultures la plus cultivée en France avec une superficie proche de 5 millions d’hectares qui représente plus de 60 % des surfaces de céréales à paille.


title: Blé tendre

text: La production de blé tendre français s’élevait à près de 37 millions de tonnes en 2017, soit 34 % de plus qu’en 2016. Le stock de report français en blé tendre était, en début de campagne 2017/2018, estimé à de tonnes (Mt). Ces données sont actualisées mensuellement sur le site de FranceAgriMer.


title: Blé tendre

text: La France est le deuxième producteur mondial de blé tendre, juste derrière la Russie. Elle devance ainsi l’Australie, l’Allemagne, les États-Unis, le Canada et l’Ukraine. Chaque année, la moitié environ de la production française est disponible pour l’exportation. Les principaux clients de la France se répartissent à parts égales entre les pays de l’Union européenne et les pays tiers (principalement la rive sud de la Méditerranée et l’Afrique occidentale et centrale.


title: Blé tendre

text: Le blé tendre est une plante herbacée annuelle, cespiteuse, de taille moyenne, formant au niveau du sol un plateau de tallage, dont les bourgeons axillaires se transforment en tiges feuillées. Celles-ci, appelées chaumes, sont dressées et longues de 60 à 100 cm. Elles comptent en général cinq à sept nœuds ainsi que trois ou quatre feuilles véritables. La feuille la plus haute, ou feuille-drapeau, sous-tend l'inflorescence. Les entrenœuds sont creux. Les feuilles sont composées d'une gaine glabre ou pubescente en surface, munie d'auricules falciformes, d'une ligule membraneuse de 1 mm de long, et d'un limbe plat, pubescent en surface, de 10 à 60 cm de long sur 10 à 15 mm de large.


title: Blé tendre

text: L'inflorescence est formé d'un racème, ou « épi », simple, linéaire ou oblong, bilatéral, de 5 à 18 cm de long. Les épillets fertiles, ovales, comprimés latéralement, de 10 à 15 mm de long sur 9 à 18 mm de large, comprennent de 2 à 4 fleurons fertiles, avec des fleurons réduits à l'apex. Ils sont persistants sur la plante.


title: Blé tendre

text: Les épillets sont sous-tendus par une paire de glumes similaires, ovales, coriaces, de 6 à 11 mm de long, plus courtes que l'épillet. La glume supérieure est aussi longue que la lemme fertile adjacente. Les deux glumes présentent deux carènes et 5 à 9 nervures, divergentes vers l'apex chez la glume supérieure. Elles sont glabres, pubérulentes ou villeuses en surface. Leur extrémité est mutique ou aristée, dans ce cas l'arête peut atteindre 40 mm de long..


title: Blé tendre

text: Les fleurons fertiles sont sous-tendus par deux glumelles (lemme et paléole). La lemme ovale, cartacée, de 12 à 15 mm de long, présente 5 à 9 nervures. L'apex de la lemme est aigu, mutique ou aristé, l'arête pouvant atteindre 150 mm de long. La paléole présente deux nervures et des carènes ailées. Les fleurons apicaux stériles ressemblent aux fleurons fertiles mais sont moins développés. Les fleurons fertiles comptent trois anthères et un ovaire, pubescent à l'apex, avec un appendice charnu sous le point d'insertion du style.


title: Blé tendre

text: Le fruit est un caryopse oblong, de 5 à 7 mm de long, au péricarpe adhérent, sillonné sur le côté du hile, et poilu au sommet. Le hile est linéaire.


title: Blé tendre

text: "Triticum aestivum" est une espèce hexaploïde au génome de type AABBDD, composé de 42 chromosomes (2n=6x=42). Le nombre chromosomique de base de base est x=7.


title: Blé tendre

text: Il est très employé pour l'alimentation du bétail, et parfois par les chasseurs pour l'agrainage du gibier. Aussi équilibré en acides aminés que le maïs, il est très appétant et nourrissant pour de nombreuses espèces. Il arrive parfois que dans certains pays, en période de sécheresse, du blé subventionné destiné à l'alimentation humaine soit détourné vers l'alimentation du bétail, quand ce dernier manque de nourriture. Il est aussi utilisé, et c'était autrefois son premier usage, pour produire la farine panifiable utilisée pour la fabrication du pain, de pâtisseries et autres aliments.


title: Blé tendre

text: Il sert aussi à la fabrication des bières blanches.


title: Blé tendre

text: Depuis longtemps cultivé sur des sols labourés pour le contrôle des adventices et de certaines espèces indésirables (escargots, limaces), puis cultivé avec une quantité croissante d'engrais et de pesticides, il est circonstantiellement l'objet de méthodes de technique culturale simplifiée (semis direct...) pour mieux protéger ou restaurer les sols qui sont dégradés par les labours répétés (érosion, déstructuration, perte de carbone et de matière organique, lessivage des nutriments, apparition d'une semelle de labour, etc.).


title: Blé tendre

text: Pour répondre aux besoins d'une agriculture dite durable, et afin de retrouver des agrosystèmes plus résilient face aux changements globaux, la diversité génétique des espèces agricoles devient un enjeu majeur.


title: Blé tendre

text: Selon la littérature scientifique, le blé a subi une première perte majeure et historique de diversité génétique lors de sa domestication (réduction de 69 % de la diversité entre les formes sauvages tétraploïdes (Triticum dicoccoides) et l’espèce blé tendre hexaploïde (Triticum aestivum) qui en est issue. Puis au , avec l'apparition des semenciers / sélectionneurs, le développement de la rationalisation des cultures et de leur intensification, est apparu un important travail de sélection variétale, en France dont on pouvait craindre l'impact sur l'évolution de la diversité génétique. Des chercheurs de l'Institut national de recherche agronomique (INRA) ont mesuré l'évolution de cette diversité génétique à l'aide de l’index de variation génétique de Nei (H) et ont montré que la diversité génétique des blés français a été maintenue élevée (H = 0,7) au cours des 50 dernières années. Il en existait encore au début du des variétés locales (dites "variétés de pays") cultivées sur certains terroirs et issus de semences paysannes mais elles semblent en France avoir disparu vers le milieu du , au profit de variétés développées puis vendues par les semenciers.


title: Blé tendre

text: Cependant depuis quelques années, des paysans resélectionnent des blés anciens, récoltés sur toute la planète.


title: Blé tendre

text: Une méta-analyse faite sur la base d'analyses moléculaires par Van de Wouw et al. sur les variations de la diversité génétique chez huit espèces de plantes cultivées dans le monde (dont le blé tendre) a montré que la perte de diversité par remplacement des variétés anciennes par des cultivars modernes (reproduits industriellement) qui caractérise le a été encore plus marquée à deux périodes :


title: Blé tendre

text: Dans de nombreux pays, cette révolution passe d'une part par une forte intensification agricole dans les années 1960 (avec forte augmentation de la productivité, mais appel massif aux remembrements, aux engrais et pesticides de synthèse et à l'irrigation et à la mécanisation qui ont dégradé les sols et déstructuré le tissu humain et social rural en favorisant l'exode rural et en supprimant des centaines de millions d'emplois agricoles) et d'autre part par la diffusion de quelques variétés sélectionnées à hauts rendements (mais souvent uniquement dans ces conditions intensives).


title: Blé tendre

text: Pour respecter les engagements internationaux des États, dans le cadre notamment de la Convention sur la biodiversité (CDB, RIO, juin 1992) et les engagements nationaux (Stratégie nationale pour la biodiversité ou SNB), et pour mieux connaître et suivre l'agrobiodiversité des espèces cultivées, la FRB a synthétisé (publication mi-2012) les indicateurs de suivi de la diversité génétique disponibles pour les plantes cultivées. Dans ce cadre, c'est le blé tendre qui a été choisi comme Plante modèle car mieux connu (via notamment les archives de l'INRA et les archives départementales pour le ) et largement cultivé en France depuis le début du ; La FRB propose un tableau de bord contenant à la fois des données génétiques et des données de répartition des variétés de blé sur le territoire français (pour le ). Ce tableau confirme une forte homogénéisation de la diversité génétique cultivée, mais aussi dans la . Cette homogénéisation est probablement un facteur supplémentaire de vulnérabilité du blé .


title: Blé tendre

text: Afin de permettre notamment l’identification de gènes d’intérêt agronomique, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives pour l’amélioration des variétés de blé et de sa culture, le Consortium international de séquençage du génome du blé (IWGSC), dans lequel l’INRA occupe une position de leader, a annoncé la publication de la première séquence de référence du génome du blé en août 2018. Ce résultat est le fruit d'un travail considérable portant sur la localisation précise de plus de gènes, parmi lesquels des gènes potentiellement impliqués dans la qualité du grain, la résistance aux maladies ou la tolérance à la sécheresse. Il va permettre de développer plus de quatre millions de marqueurs moléculaires dont certains sont déjà utilisés dans des programmes de sélection.


title: Blé tendre

text: Une sous-variété de ce type de blé est l'épeautre.


title: Blé tendre

text: Le blé Oulianovska (triticum aestivum) est un blé roux barbu originaire de la région d'Oulianovsk en Russie qui a été importé en France au .


title: Blé tendre

text: C'est un blé qui convient à toutes les terres moyennes à médiocres à condition qu'elles soient saines, pourvues de calcaire et de climat plutôt sec.


title: Blé tendre

text: Les variétés "Blé de Noé" ou "Red Fife" du Canada proviennent de variété sélectionnées de semences paysannes importées d'Ukraine dès le .


title: Blé tendre

text: Le blé du Lot, est un blé de pays, appelé ainsi car sa culture est attachée à une région, une contrée ou un pays.


title: Blé tendre

text: Le blé du Lot, est un blé blanc, non barbu et cultivé en Aquitaine.


title: Blé tendre

text: Le blé Rousselin (triticum sativum) est un blé rouge sans barbe qui ressemble au blé rouge de Bordeaux.


title: Blé tendre

text: Cette variété qui aime les sols un peu chauds et calcaires est cultivée dans le centre et le midi de la France.


title: Blé tendre

text: Les noces de froment symbolisent les trois ans de mariage dans la tradition culturelle française.


title: Blé tendre

text: L'espèce "Triticum aestivum" a été décrite par Linné et publiée en 1753 dans son "Species plantarum" 1: 85. 1753.


title: Blé tendre

text: Selon : Selon :


title: Protocole de Kyoto

text: Le protocole de Kyoto est un accord international visant à la réduction des émissions de gaz à effet de serre et qui vient s'ajouter à la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques dont les pays participants se rencontrent une fois par an depuis 1995.


title: Protocole de Kyoto

text: Signé le lors de la troisième conférence des parties à la convention (COP 3) à Kyoto, au Japon, il est entré en vigueur le « au quatre-vingt dixième jour après la date à laquelle au moins 55 parties à la Convention, incluant les parties « Annexe I » qui comptaient en 1990 un total d'au moins 55 % des émissions de de ce groupe, avaient déposé leurs instruments de ratification, d’acceptation, d’approbation ou d’accession ». « Au , avaient déposé leurs instruments de ratification, d’accession, d’approbation ou d’acceptation ».


title: Protocole de Kyoto

text: Ce protocole visait à réduire, entre 2008 et 2012, d'au moins 5 % par rapport au niveau de 1990 les émissions de six gaz à effet de serre : dioxyde de carbone, méthane, protoxyde d'azote et trois substituts des chlorofluorocarbones.


title: Protocole de Kyoto

text: En raison du lien direct avec la politique énergétique, les données scientifiques concernant le réchauffement climatique et les émissions de gaz à effet de serre (et tout particulièrement le ) ont été très controversées. Afin d'asseoir les débats sur une base scientifique solide et indépendante, le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) a été créé en 1988 par l'Organisation météorologique mondiale et le Programme des Nations unies pour l'environnement. Le GIEC réunit les plus grands scientifiques mondiaux sur la question du climat. Sa mission générale est de procéder à un examen critique de la littérature scientifique mondiale publiée, afin d’en dégager une synthèse pertinente pour éclairer les décideurs. Le GIEC publie des rapports environ tous les cinq ans. Grâce à lui, les connaissances scientifiques sur le changement climatique ont été largement relayées vers l'opinion publique.


title: Protocole de Kyoto

text: Le GIEC a produit quatre rapports d'évaluation :


title: Protocole de Kyoto

text: Entre les et , l'ouverture des premières négociations a lieu à Kyoto (lors de la Conférence des Nations unies sur les changements climatiques), elles continuent à Buenos Aires entre les 2 et à la Conférence des Nations unies sur les changements climatiques où « les États-Unis tentent d'accélérer la mise en œuvre des permis d'émission négociables. Ils s’opposent à tout compromis, et signent mais ne ratifient pas le Protocole de Kyoto ».


title: Protocole de Kyoto

text: À Bonn, entre le et le , les représentants de 163 pays débattent de la mise en œuvre du protocole lors de la Conférence sur les changements climatiques.


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence à La Haye (13-) voit la confrontation entre les États-Unis (avec ses alliés : Canada, Australie, Nouvelle-Zélande, Japon) et l'Union européenne.


title: Protocole de Kyoto

text: Plusieurs « camps » étaient discernables lors de l'ouverture du Protocole de Kyoto :


title: Protocole de Kyoto

text: Ainsi, l’accord final proposait des quotas de réduction d’émission revus à la baisse, avec une option prévoyant la revente de « droits d’émission » entre pays riches et pays du G 77 notamment.


title: Protocole de Kyoto

text: À la conférence de Bonn () reprise des négociations de la conférence, pendant laquelle plusieurs mesures concrètes sont approuvées.


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence du -, se conclut par les accords de Marrakech qui présentent la traduction juridique des règles de mise en œuvre du Protocole de Kyoto.


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence (COP 8) s'est tenue en Inde à New Delhi en 2002.


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence (COP 9) s'est tenue à Milan (Italie) en 2003.


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence (COP 10) s'est tenue à Buenos aires (Argentine) en 2004.


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence des parties à la convention climat (COP 11) s'est tenue à Montréal en 2005 (voir ci-dessous processus de Montréal). Cette conférence a vu l'entrée en vigueur du protocole de Kyoto à la suite de la ratification russe, elle a aussi tenu lieu de première conférence des parties au protocole de Kyoto (COP MOP 1).


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence (COP 12) s'est tenue à Nairobi (Kenya) du 6 au .


title: Protocole de Kyoto

text: La conférence (COP 13) s'est tenue à Bali (Indonésie) du 03 au . Il a été question notamment lors de cette conférence de tracer une feuille de route des discussions pour prolonger le protocole de Kyoto au-delà de 2012.


title: Protocole de Kyoto

text: Les engagements souscrits par les pays développés sont ambitieux. Pour faciliter leur réalisation, le protocole de Kyoto prévoit, pour ces pays, la possibilité de recourir à des mécanismes dits « de flexibilité » en complément des politiques et mesures qu’ils devront mettre en œuvre au plan national.


title: Protocole de Kyoto

text: Les mesures prises à l'intérieur des États doivent constituer une part importante de l’effort de réduction, le recours aux mécanismes du protocole ne venant qu’en supplément : échanges internationaux de permis d’émission, mise en œuvre conjointe, mécanisme de développement propre (MDP), qui permettent aux pays industrialisés de bénéficier de crédits-carbone résultant d'investissements en technologies propres dans des projets de réduction d'émissions de GES à l'extérieur de leur zone géographique.


title: Protocole de Kyoto

text: Un fonds d’adaptation de la Banque mondiale, est créé pour financer les projets et programmes d’adaptation aux changements climatiques des pays qui ratifient le protocole. Théoriquement, ce sont des mécanismes de subsidiarité, qui doivent servir de compléments à des politiques nationales de lutte contre les émissions afin d’assurer une flexibilité à l’ensemble du système.


title: Protocole de Kyoto

text: Ces mécanismes sont au nombre de trois.


title: Protocole de Kyoto

text: Il s’agit d’un système de marché de permis d’émission.


title: Protocole de Kyoto

text: Principal mécanisme prévu par le Protocole de Kyoto, le mécanisme des permis négociables vise à encourager le plus rapidement possible l’amélioration des systèmes de production les plus polluants et les moins efficaces.


title: Protocole de Kyoto

text: Tout effort de réduction des émissions dans de tels systèmes aura en effet un faible coût comparé à un effort de réduction dans un système déjà performant. La marge bénéficiaire, fruit de la revente des permis, reviendra donc dans un premier temps essentiellement à ceux qui amélioreront les structures les moins efficaces et les plus polluantes. Il est donc rationnel que plusieurs pays s’accordent pour maîtriser les émissions de au meilleur rapport efficacité/prix, c’est-à-dire là où les réductions d’émissions sont les moins coûteuses.


title: Protocole de Kyoto

text: Plusieurs marchés de permis d'émission ont été mis en place à l'échelle d'entreprises, de groupes d'entreprises, ou d'États.  Un système européen d'échanges de permis a vu le jour en 2005. À partir de 2008, il devait s'insérer dans le marché mondial prévu dans le Protocole de Kyoto.


title: Protocole de Kyoto

text: Le mécanisme de développement propre (MDP) a été créé dans le cadre du protocole de Kyoto afin de permettre aux Occidentaux de réaliser leurs objectifs en investissant dans des projets dans les pays en développement. Il est la réponse aux demandes des pays en développement (PED) d’un mécanisme financier qui appuie le développement économique en adoptant des méthodes de production plus « propres ». Contrairement à la mise en œuvre conjointe (MOC), qui vise en priorité à lancer des projets de stockage de carbone ou de réduction d’émissions, le MDP s’adresse aux besoins de financement du développement.


title: Protocole de Kyoto

text: Le mécanisme génère des crédits d’émission sur la base de projets d’investissement dans un pays en développement. Ces projets, dont la nature reste à préciser et qui sont le fait d’investisseurs publics ou privés, déterminent des réductions d'émissions de gaz par rapport à une situation de référence. Ces droits peuvent être stockés ou échangés et doivent faire l’objet d’un partage entre l’investisseur étranger et le pays ou le partenaire hôte. Selon le texte du protocole de Kyoto, ce mécanisme donnera lieu au prélèvement d’une taxe, dont l’assiette reste à définir et qui devrait contribuer au financement des coûts d’adaptation des pays en développement au réchauffement climatique.


title: Protocole de Kyoto

text: Les MDP ont représenté 5,4 milliards de dollars en 2006 (508 millions de tonnes économisées). Au total, 8 milliards de dollars ont été générés de cette manière depuis 2002, générant 16 milliards d'investissement global depuis 2002. La Chine et l'Inde sont les deux principaux vendeurs, l'Afrique étant restée largement absente avec moins de 3 % des crédits vendus.


title: Protocole de Kyoto

text: La mise en œuvre conjointe (MOC) est un mécanisme de financement des projets ayant pour objectif premier le stockage de carbone ou la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Il concerne les projets industriels ou forestiers visant à lutter contre l’effet de serre et lancés tout particulièrement par la Russie et les pays d’Europe centrale et orientale. Ces projets permettent de générer des crédits d’émission de gaz utilisables par les investisseurs.


title: Protocole de Kyoto

text: Pour que le protocole de Kyoto entre en vigueur, il fallait :


title: Protocole de Kyoto

text: En France, l’entrée en vigueur s’est traduite par le décret -295 du , permettant la mise en œuvre des modalités de fonctionnement au niveau de l’Union européenne, ardent défenseur du protocole.


title: Protocole de Kyoto

text: L’accord, bien que théoriquement en vigueur depuis le , n’est réellement entré en action au niveau mondial que le après l’adoption formelle de ses premières modalités de fonctionnement, lors de la Conférence des Nations unies sur les changements climatiques se déroulant à Montréal du au .


title: Protocole de Kyoto

text: Avec l'objectif d'un droit international de l'environnement entrent en jeu les questions de respect des engagements des différentes parties et des sanctions à appliquer en cas de non-respect. Cette question entoure aussi le protocole de Kyoto. On parlera d'un mécanisme d'« observance », c'est-à-dire de « contrôle du respect des engagements et de sanction du non-respect ». C'est lors de la réunion des Parties de Montréal en 2005 qu'un texte sur ce sujet a été signé. Ce texte définit plusieurs principes novateurs pour l'observance du protocole de Kyoto. Il s'agit principalement de la création d'un comité d'observance, séparé en une chambre de facilitation (qui conseille techniquement les parties) et une chambre de l'exécution (qui incite et accompagne l'État en manquement avant de le sanctionner). Ce nouveau mécanisme d'observance est aussi accompagné d'une volonté de résoudre les conflits par la voie diplomatique ou, en dernier recours, au sein de la Cour internationale de justice...


title: Protocole de Kyoto

text: À l’époque où le protocole a été conclu, les négociateurs pensaient que les engagements de la période post 2012 seraient dans la continuation de la période Kyoto (2008-2012). Ils avaient prévu de commencer en 2005 l’examen des engagements des pays de l’annexe B pour les périodes après 2012 (article 3.9). Néanmoins, le monde de 2005 n’étant plus le même que celui de 1997, date à laquelle le protocole de Kyoto a été négocié, et les pays développés ne pouvaient plus aujourd’hui accepter politiquement de lancer un processus où leurs seuls engagements seraient discutés en 2005.


title: Protocole de Kyoto

text: À l’occasion de la première conférence des parties au protocole, à Montréal en , les pays se sont mis d’accord sur une décision en deux parties. Les pays développés ont entamé l’examen de leurs engagements au titre de l’article 3.9 dans le cadre d’un organe spécifique, un groupe Ad Hoc qui a été créé pour ce faire. Ce groupe devra terminer ses travaux dans un délai qui doit permettre d’éviter toute interruption du régime du protocole de Kyoto en 2012. Les pays développés ont obtenu que le processus n’ait pas une date butoir en 2008 comme le demandaient les pays en développement. Il est en effet impensable pour la majorité des pays développés de prendre des engagements pour après 2012 avant le changement d’administration américaine qui n’aura lieu que fin 2008.


title: Protocole de Kyoto

text: L’autre partie de la décision est le lancement d’un dialogue informel et non contraignant sur la mise en œuvre de la convention, structuré autour de quatre thèmes : les objectifs de développement durable, l’adaptation aux changements climatiques, le transfert de technologie et la réalisation des opportunités des mécanismes de marchés. Le dialogue consiste en une série de quatre ateliers de travail, tous les six mois jusqu’à fin 2007. Officiellement, ce processus « n’ouvrira aucune négociation débouchant sur de nouveaux engagements ». En pratique, c’est justement le lieu pour discuter de façon informelle des efforts effectués par les pays en développement dans la convention, et en particulier pour l’après 2012.


title: Protocole de Kyoto

text: Le Canada est devenu, le lundi , le premier pays à vouloir se retirer du protocole de Kyoto.


title: Protocole de Kyoto

text: Au cours de la douzième Conférence des Nations unies sur le climat à Nairobi, le gouvernement canadien de Stephen Harper a dit souhaiter réviser le protocole de Kyoto. Le premier ministre a même dit : . En , le Canada affirmait que les objectifs de Kyoto étaient « irréalistes et inaccessibles » et que le gouvernement ne pouvait plus honorer ses engagements de réduction des GES.


title: Protocole de Kyoto

text: Il faut rappeler que le statut du Canada comme premier fournisseur de pétrole brut des États-Unis d'Amérique place le gouvernement canadien dans l'embarras. Malgré les répercussions environnementales catastrophiques de l'exploitation des sables bitumineux, l'Alberta s'est classée première au rang des provinces les plus riches, justement grâce à l'industrie pétrolière, ce qui porte le gouvernement à omettre la mise en place des politiques environnementales nécessaires pour atteindre ses objectifs visant à réduire les gaz à effet de serre.


title: Protocole de Kyoto

text: L'arrivée majoritaire au pouvoir des conservateurs fédéraux, élus pour beaucoup en Alberta, a donc remis en cause Kyoto. Fin , Peter Kent, le ministre canadien de l'environnement, annonce que le Canada se retire du Protocole de Kyoto — ce retrait serait effectif après préavis obligatoire d'un an : donc, le . Le Canada devient ainsi le premier pays à se retirer officiellement de cet accord signé en 1997 et entré en vigueur en 2005. Mais, le , l'avocat constitutionnaliste Daniel Turp accompagné de son « Équipe Kyoto » porte en Cour fédérale canadienne une contestation de la façon utilisée par le Canada pour se désengager du protocole : Tout d'abord, l’exécutif canadien n'aurait pas respecté le principe de séparation des pouvoirs « en faisant fi » notamment, de l'avis du Parlement, qui avait lui-même adopté le protocole de Kyoto en 2002. De plus, l'exécutif n'aurait pas respecté la procédure car il n'aurait pas non plus consulté les Provinces, ce qui poserait également un problème du point de vue constitutionnel, le Canada étant un État fédéral.


title: Protocole de Kyoto

text: Cependant, le , la Cour Fédérale déboute la contestation de Daniel Turp et de son « Équipe Kyoto ». Selon le juge Simon Noël, il n'est pas du ressort de ces derniers de s'exprimer au nom des provinces, et le gouvernement n'est pas non plus tenu de consulter le Parlement du Canada avant d'exercer son droit de retrait.


title: Protocole de Kyoto

text: En 1997, le sénat américain a refusé de ratifier le traité à 95 voix contre 0. Pas un seul sénateur démocrate n'a voté en faveur du protocole.


title: Protocole de Kyoto

text: Bill Clinton a alors tenté en 2000 de négocier des avenants avec les Européens mais sans succès.


title: Protocole de Kyoto

text: En , le gouvernement de George W. Bush refusa de présenter de nouveau le traité pour ratification parce qu’il considère que cela freinerait l’économie des États-Unis et que le combat contre le réchauffement climatique doit se faire non pas avec une simple réduction des gaz à effet de serre, mais par une meilleure gestion de leur émission. Les États-Unis étaient alors les plus gros émetteurs avec environ 23 % des gaz à effet de serre de la planète, parce qu'ils produisent 25 % des biens et services de la planète. Selon le "New York Times", « La Chine va supplanter les États-Unis en tant que premier émetteur de d’ici à 2009 ». Selon des chercheurs des universités de Berkeley et San Diego, la Chine a sans doute dépassé les émissions de des États-Unis dès 2006.


title: Protocole de Kyoto

text: Politiquement, le gouvernement de George W. Bush a justifié son retrait par le fait que la République populaire de Chine, second émetteur mondial de gaz à effet de serre, n’a pas d'objectif de réduction contraignant en vertu du Protocole. En outre, ils justifient leur non-adhésion par le fait que leur industrie est énergétiquement plus efficace que celle de la majorité des signataires. Le gouvernement américain a signé la « Convention climat » des Nations unies, qui est entrée en vigueur en 1994. C'est en tant que membre de cette convention que les États-Unis prennent part aux conférences des parties à la convention climat et au protocole de Kyoto. Les États-Unis préfèrent investir dans les nouvelles technologies et refusent tout accord multilatéral contraignant, car aucune obligation ne pèse sur les pays en voie de développement (en particulier la Chine et l'Inde, deux gros émetteurs de gaz à effets de serre).


title: Protocole de Kyoto

text: Le , lors d'une conférence de presse avec le Premier ministre danois Anders Fogh Rasmussen au Danemark, le président George W. Bush a reconnu pour la première fois que la production de gaz à effet de serre de l’activité humaine est en partie responsable du réchauffement climatique. Mais il continue de plaider pour la recherche et le développement de sources d'énergies non-polluantes, plutôt que pour une réduction des gaz à effet de serre.


title: Protocole de Kyoto

text: Le , le gouvernement des États-Unis a signé un accord avec cinq pays d’Asie-Pacifique (Australie, Inde, Japon, Chine et Corée du Sud) visant à développer de nouvelles technologies pour lutter contre l’émission des gaz à effet de serre, auquel s'est joint le Canada le dans ce qui est devenu en 2006 le Partenariat Asie-Pacifique sur le développement propre et le climat ("Asia-Pacific Partnership on Clean Development and Climate").


title: Protocole de Kyoto

text: Si l’administration Bush et l'État fédéral refusent de ratifier le protocole de Kyoto, des décisions pour réduire les émissions d’équivalents de sont prises au niveau régional et local : plus de 28 États américains ont ainsi développé des plans climats et se sont fixé des objectifs de réduction de leurs émissions.  En particulier, la Californie et le Nouveau-Mexique ont adopté des objectifs ambitieux de réduction des émissions à l’horizon 2050 : il s'agit de les diviser par quatre. Vingt-deux États, ainsi que le District de Columbia, ont mis en place des obligations pour les producteurs d’électricité de générer un certain montant d’électricité à partir de sources renouvelables (généralement sous la forme d’un pourcentage). 255 maires représentant 46,6 millions d’Américains ont décidé de respecter les principes du protocole de Kyoto en réduisant leurs émissions de gaz à effet de serre de 7 % par rapport à 1990 d'ici à 2008-2012. La Californie s’est engagée à limiter les émissions de gaz à effet de serre : les objectifs théoriques annoncés sont une diminution de 11 % avant 2010 et 87 % avant 2050.


title: Protocole de Kyoto

text: Le , le gouverneur Arnold Schwarzenegger signe un accord avec le Parlement de Californie pour diminuer la production de gaz à effet de serre, mettant l’État en conformité avec le protocole de Kyoto. La décision AB32 a été prise de réduire d’un quart les émissions de gaz à effet de serre d’ici à 2020. Des sanctions financières seront prises contre les industries qui ne respectent pas cet engagement. Un marché de permis d’émissions sera créé et contrôlé par l’Air Resources Board.


title: Protocole de Kyoto

text: L’U.S. Mayors Climate shitter Protection Agreement, lancé à l’initiative du maire de Seattle, est un accord qui vise à atteindre ou à dépasser les objectifs de réduction de GES fixé par le protocole de Kyoto. En 2009, plus de 850 maires américains l’avaient signé, parmi lesquels figurent les maires de New York, Los Angeles, Chicago, Dallas, Philadelphie, Atlanta, Boston, Détroit, Denver, Washington, Miami, San Francisco , qui sont les villes les plus peuplées du pays.


title: Protocole de Kyoto

text: Après plusieurs années d'hésitation, le traité a été adopté par la Russie à l'issue d'une triple ratification, le conseil des ministres russe le , la Douma le et Vladimir Poutine le .


title: Protocole de Kyoto

text: La Russie émet 17 % des gaz à effet de serre mondiaux en 1990. Pourtant, elle est autorisée à émettre 20 % des gaz à effet de serre, puisque le protocole se base sur les émissions mesurées en 1990, c’est-à-dire avant le fort ralentissement de l'activité industrielle russe.


title: Protocole de Kyoto

text: Pour que le protocole entre en vigueur, il fallait que les pays signataires cumulent au moins 55 % des émissions de en 1990. En l'absence des États-Unis, responsables de 23 % des émissions de , c'est la ratification par la Russie qui a permis au traité, signé en 1997, d’entrer en vigueur le .


title: Protocole de Kyoto

text: Il est vrai qu’étant donné leur niveau de développement, ils n’ont pas les mêmes sensibilités vis-à-vis des questions environnementales. Ils pensent que les pays développés doivent agir en priorité car ceux-ci ont une responsabilité historique sur l'augmentation actuelle des concentrations de gaz à effet de serre. De plus, ils considèrent l’augmentation de leurs émissions par tête (qui sont aujourd’hui très faibles) comme une conséquence inéluctable de leur développement. Pourtant, l’Inde risque aussi de subir un fort impact à cause du changement climatique, en particulier dans le domaine agricole à cause de possibles variations de la mousson. Pour la Chine, il n'y a pas de tendance claire.


title: Protocole de Kyoto

text: Les pays en voie de développement n'ont pas d'engagement quantifié de réduction de leurs émissions dans le protocole de Kyoto ; c’est une des raisons pour laquelle les États-Unis refusent de ratifier le protocole en l’état. Ils souhaitent associer les pays dits « émergents » comme l’Inde, le Brésil, l’Indonésie, la Chine, le Mexique ou la Corée du Sud (ces deux derniers ayant récemment adhéré à l’OCDE), mais ces derniers craignent que tout effort n’entrave leur croissance économique.


title: Protocole de Kyoto

text: Les pays de l’OPEP, surtout l’Arabie saoudite et le Koweït, exigent des aides financières pour la diversification économique, au titre des compensations prévues par le protocole.Au , 182 pays sur 192 pays indépendants ont ratifié, accepté, accédé ou approuvé le protocole.


title: Protocole de Kyoto

text: Au , date historique du premier Meeting des signataires du protocole (MOP) à Montréal et de la onzième conférence des parties (COP), le Protocole de Kyoto est applicable dans tous ces pays, à l’exception des plus récents signataires, où le protocole est entré en vigueur plus récemment : Népal, Guinée-Bissau, Kazakhstan, Angola, Australie, Bahreïn, Bruneï, etc.


title: Protocole de Kyoto

text: Au , un seul pays au monde, les États-Unis, avait signé mais non ratifié le protocole. Ce pays fait pourtant partie des Annexes et de la CCNUCC.


title: Protocole de Kyoto

text: Il s'agit des pays suivants : Andorre, Afghanistan, Taïwan, Vatican. À la lumière des nombreux travaux scientifiques synthétisés par le GIEC, la thèse du réchauffement climatique d'origine humaine est contestée par une minorité de scientifiques.


title: Protocole de Kyoto

text: Malgré cela, le traité est régulièrement contesté par divers lobbies économiques ou personnalités publiques qui considèrent que le réchauffement climatique ne serait pas d'origine humaine et critiquent de ce fait l'utilité et les dépenses du protocole de Kyoto. Contrairement aux travaux du GIEC, les arguments de ces contestataires (citations ci-dessous) ne sont pas parus dans des revues à comité de lecture ("peer reviewed"), et ne peuvent donc pas être considérés comme des arguments scientifiques. Jusqu'à preuve du contraire, ils n'ont donc d'autre valeur que la simple opinion personnelle de contestataires minoritaires.


title: Protocole de Kyoto

text: C'est par exemple le cas de Ian Clark qui soutient cette théorie controversée présentant l'activité solaire comme la principale cause du réchauffement.


title: Protocole de Kyoto

text: L'Institut économique Molinari a repris cette théorie dans son rapport "Les coûts économiques et l'inefficacité du protocole de Kyoto".


title: Protocole de Kyoto

text: Claude Allègre, géochimiste de formation, est de ceux qui mettent en doute le du réchauffement climatique d'origine humaine, en particulier dans un article de "L'Express" où il déclare : . Il dénonce ceux qui font d'une question scientifique non tranchée leurs fonds de commerce : . Le glaciologue Robert Vivian se montre également sceptique. Le climatologue Gerald Stanhill pointe les synthèses du GIEC qui selon lui occultent les phénomènes d'assombrissement/éclaircissement, point de vue auquel s'oppose le climatologue Gavin Schmidt qui s'interroge « sur la représentativité des stations sélectionnées par Stanhill ». Le rapport du GIEC de 2014 intègre l'estimation de ce phénomène (forçage négatif lié aux aérosols anthropiques) mais conclut bien à un réchauffement climatique majoritairement d'origine anthropique .


title: Protocole de Kyoto

text: Voici l'évolution des émissions de gaz à effet de serre de 1990 à 2004, avec les objectifs nationaux de réduction des émissions pour la période 2008-2012 entre parenthèses:


title: Protocole de Kyoto

text: (*) : Le calcul des objectifs de ces pays de l'UE résulte de la ventilation de l'objectif européen de -8 % entre les États membres (processus appelé "burden sharing") en fonction de leurs performances environnementales passées et de leurs besoins de développement futurs.


title: Protocole de Kyoto

text: Les informations environnementales et les informations géographiques dont il faut tenir compte dans les politiques environnementales, sont beaucoup plus générales que les gaz à effet de serre. Il faut en effet inclure dans les analyses beaucoup d'autres indicateurs, concernant l'eau, par exemple.


title: Protocole de Kyoto

text: L'Agence européenne pour l'environnement, basée à Copenhague, diffuse des informations environnementales ciblées, concernant l'ensemble des données nécessaires à l'élaboration des politiques publiques, au niveau de l'Union européenne et des États membres. L'Agence européenne pour l'environnement tient pour cela un dictionnaire de données électronique (voir registre de métadonnées).


title: Mon voisin Totoro

text: Il est récompensé la même année par le prix Noburō Ōfuji et le Prix Mainichi du meilleur film.


title: Mon voisin Totoro

text: Ce film a été diffusé pour la première fois en France lors du "Festival du cinéma pour enfant de Corbeil-Essonnes" en 1992. Il fut ensuite publié en VHS (TF1 Vidéo) en juillet 1999 quelques mois avant de sortir en salles dans toute la France au cinéma le , avant une ressortie en 2002. Quant au DVD, son édition française est disponible depuis le , et le Blu-ray est disponible depuis le .


title: Mon voisin Totoro

text: Tatsuo Kusakabe, jeune anthropologue et professeur non titulaire d'une université de Tokyo, arrive dans le village où il va emménager avec ses deux filles, Satsuki, dix ans, et Mei, quatre ans. Les petites découvrent joyeusement leur nouvelle maison, qui n’a pas été habitée depuis un certain temps, et la campagne environnante où trône un camphrier gigantesque. Explorant l’habitation, de style japonais, elles trouvent des glands qui tombent de la soupente et une pièce remplie de petites créatures noires qui s’éclipsent (les susuwatari) ; leur père leur explique qu’il s’agit de noiraudes. Elles montent peu rassurées à l’étage, et Mei, qui attrape une des créatures, se retrouve les mains pleines de suie. Redescendant, elles rencontrent leur nouvelle voisine venue aider à faire le ménage, une grand-mère, qui leur explique que les noiraudes emménagent dans les lieux inhabités et partiront bientôt. Satsuki est polie et accueillante, mais Mei a peur de la nouvelle venue, et se cache derrière sa sœur. Alors qu’ils s’activent tous pour réactiver la pompe, nettoyer les salles de vie et déballer les affaires, Kanta, le petit-fils de la vieille dame, âgé lui aussi d’une dizaine d’années, apporte un paquet de la part de sa mère et dit à sa jeune voisine que leur nouvelle maison est hantée, avant de partir en courant.


title: Mon voisin Totoro

text: Le soir venu, de fortes rafales de vent font trembler la maison ; dans le bain, Tatsuo et ses filles rient fort pour chasser les fantômes, tandis que les noiraudes quittent la maison et émigrent vers le grand arbre. Le lendemain matin, ils font la lessive au lavoir, puis partent à vélo le long des rizières où leurs voisins s’activent, pour passer la journée avec Yasuko, la mère des petites, hospitalisée à proximité. Ils passent devant Kanta, qui échange des grimaces avec Satsuki.


title: Mon voisin Totoro

text: À la fin des vacances, Satsuki reprend l’école après avoir préparé le repas de midi pour sa sœur et son père ; ce dernier se met au travail à son bureau, tandis que Mei vagabonde à l’extérieur. Trouvant un gland, la petite fille le ramasse, et en voit plusieurs autres formant une piste ; la suivant, elle voit passer devant elle un petit être blanc-translucide et le poursuit, mais celui-ci se cache sous la maison. Alors que la fillette surveille une cavité, la petite créature, accompagnée maintenant par une autre un peu plus grande transportant un sac de glands, s’éclipse par une autre sortie, mais entendant des glands tomber, Mei les repère et les poursuit à nouveau. Continuant leur route à travers un étroit chemin de végétation, puis dans la forêt, tous trois aboutissent au pied du grand camphrier entouré d’un "shimenawa", et les deux êtres disparaissent dans un trou entre les racines. Y tombant à leur suite, la petite fille découvre le domaine de Totoro, sorte de créature de la taille d’un ours au cri impressionnant, avec qui elle fait connaissance, avant de s’endormir sur son ventre.


title: Mon voisin Totoro

text: Le midi, Satsuki revient de l’école et cherche Mei ; elle trouve son chapeau devant la trouée et trouve sa sœur endormie non loin. À son réveil, celle-ci lui raconte sa rencontre avec Totoro ; Tatsuo les rejoint et ils poursuivent le long du chemin sous les branches, mais aboutissent sur leur maison. La petite fille est déconcertée, et son père lui explique qu’elle a dû voir le maître de la forêt ; ils vont tous trois à travers celle-ci pour voir le grand arbre, mais Mei ne retrouve pas l’entrée de l’antre de la créature. Après avoir salué le camphrier, qui est la raison pour laquelle Tatsuo a choisi d’habiter ce village, ils repartent.


title: Mon voisin Totoro

text: Le lendemain, Satsuki confie Mei à leur voisine avant d’aller à l’école pour la journée, et est surprise de voir la vieille dame arriver avec la petite fille alors qu’elle a encore deux heures de cours. Mei tenant à être avec sa grande sœur, elle est accueillie dans la classe avec des crayons, et dessine Totoro. Le soir venu, les deux fillettes reprennent le chemin de leur maison, mais une pluie torrentielle se met à tomber et elles doivent se réfugier dans l’abri d’une divinité shinto ; Kanta passe avec un vieux parapluie qu’il laisse à Satsuki avant de rentrer chez lui en courant. Après être rentrées chez elles, les deux fillettes partent à la rencontre de leur père avec un parapluie, et passent chez leurs voisins rendre celui que Kanta leur a prêté ; elles sont accueillies par la mère du garçon, qui timide reste caché tout en manifestant sa joie et sa fierté d’avoir aidé Satsuki.


title: Mon voisin Totoro

text: Les deux fillettes attendent à l’arrêt de bus sous la pluie, mais ce dernier a du retard ; Satsuki prend Mei qui s’endort sur son dos et patiente, quand soudain, elle voit Totoro arriver et attendre à côté d’elle. Pour se protéger de la pluie, la créature n’a qu’une large feuille sur la tête qui lui goutte sur le nez, et la jeune fille lui prête le parapluie qu’elle a apporté pour son père ; le maître de la forêt est étonné, mais ravi d’entendre le bruit des grosses gouttes qui, s’accumulant sur les feuilles des arbres, tombent sur l’objet. Alors que la pluie s’est arrêtée et que Mei se réveille, un « » arrive, et Totoro monte dedans après avoir donné un cadeau aux fillettes. Finalement, le bus arrive, et Tatsuo s’excuse d’être en retard ; ses filles expriment leur enthousiasme d’avoir vu les créatures, et ils rentrent joyeusement.


title: Mon voisin Totoro

text: Dans une lettre à sa mère, Satsuki décrit le cadeau de Totoro, un ensemble de graines emballées dans des feuilles de bambou, qu’elles ont planté dans le jardin, mais les jours passent et Mei s’impatiente de les voir pousser. Une nuit, les fillettes entendent des percussions et voient la famille Totoro danser autour de leur potager ; elles courent rejoindre les créatures, et voient émerveillées des pousses sortir de terre et grandir à vue d’œil pour devenir un amas d’arbustes luxuriants qui fusionnent pour donner un arbre géant, dont la ramure recouvre la maison. Totoro fait tourner une toupie magique sur laquelle il grimpe, et emmène Satsuki et Mei, accrochées sur son ventre, faire des acrobaties aériennes au-dessus de la campagne, avant de jouer de l’ocarina au sommet de l’arbre.


title: Mon voisin Totoro

text: Le lendemain, l’arbre a disparu ; pensant avoir rêvé, Mei et Satsuki se précipitent vers le potager et découvrent avec joie que les graines ont germé. Les fillettes aident leur vieille voisine à ramasser les légumes dans les champs et parlent du passage prochain de leur maman pour le week-end, lorsque Kanta apporte un télégramme issu de l’hôpital demandant d’appeler. Très inquiètes, elles courent avec leur jeune voisin vers la maison de celui-ci pour appeler leur père, et la nouvelle tombe comme un couperet : Yasuko est souffrante et ne pourra finalement pas venir. Terriblement déçue, Mei fait un caprice, et les deux sœurs se disputent ; Tatsuo part voir son épouse à l’hôpital, laissant ses filles sous la garde de la voisine, qui tente de rassurer et consoler Satsuki, terrifiée à l’idée que sa mère puisse mourir.


title: Mon voisin Totoro

text: Mei profite d’un moment d’inattention de la vieille femme pour partir seule apporter un épi de maïs à l’hôpital, mais celui-ci est à trois heures de route à pied. Constatant la disparition de la petite, Satsuki et la voisine s’affolent ; la jeune fille part sur le chemin de l’hôpital en interrogeant toutes les personnes qu’elle croise, lorsqu’elle voit Kanta arriver à vélo ; celui-ci lui propose d’aller à l’hôpital, tandis qu’elle retournera à l’étang où une sandalette a été retrouvée, et où tout le village recherche Mei. Elle part en courant et arrive essoufflée au plan d’eau, pour s’apercevoir soulagée que la chaussure n’est pas celle de sa sœur. La nuit va bientôt tomber, et les villageois s’activent pour rechercher la petite fille, tandis que Satsuki court à la trouée et prie pour que cette dernière la mène à Totoro ; se précipitant dans le passage, envahi de noiraudes, elle finit par trébucher et tomber en contrebas sur le ventre de la créature endormie. La jeune fille réveille le maître de la forêt et lui explique que Mei a disparu, avant de s’effondrer en larmes. Totoro la prend dans ses bras, lui sourit, et emplit ses poumons d’air pour s’envoler ; il court au sommet de son arbre, d’où il pousse un énorme rugissement pour faire venir le chat-bus, dans lequel Satsuki monte. La créature affiche « MEI » comme direction sur son panneau d’affichage et part en trombe ; passant à travers la forêt et les rizières, ils montent finalement sur une ligne de haute tension qu’ils suivent pour retrouver enfin la petite fille perdue.


title: Mon voisin Totoro

text: Le chat propose à Mei et Satsuki de les emmener à l’hôpital où, du haut d’un arbre, elles voient à travers la fenêtre leurs parents discuter ; finalement, Yasuko n’avait attrapé qu’un rhume sans gravité et ne tardera pas à rentrer à la maison. Les fillettes déposent l’épi de maïs sur lequel est gravé « pour maman » sur le rebord de la fenêtre, où Tatsuo le découvre, avant de repartir dans la nuit à bord du chat-bus qui les laisse chez elles. Mei se précipite dans les bras de la vieille voisine qu’elle a enfin adoptée, tandis que Satsuki discute joyeusement avec Kanta, devenu son ami ; au sommet de son arbre, Totoro joue tranquillement de l’ocarina, tenant toujours son parapluie ouvert malgré l’absence de pluie. Dans la première image du générique, un taxi ramène Yasuko à la maison où ses deux filles l’accueillent joyeusement ; les images suivantes laissent supposer qu’un petit frère est venu agrandir la famille qui s’est parfaitement intégrée dans son nouvel environnement. Les origines du film "Mon voisin Totoro" se situent au début des années 1980. À cette époque, Miyazaki propose à Yasuyoshi Tokuma son projet, qui le rejette, peu enthousiaste à cette histoire associant deux fillettes et un monstre dans le Japon rural. Ce refus ne sera pas le seul frein au projet. Si Miyazaki sait qu'il veut réaliser un film chaleureux pour un jeune public, il n'empêche que l'inspiration manque à sa réalisation. C'est finalement à la lecture du supplément d'un journal « Le Japon, il y a quarante ans » que Miyazaki se débloque, décidant d'orienter son histoire autour de l'innocence de la vie à la campagne.


title: Mon voisin Totoro

text: Au début de l'année 1987, il repropose son projet. Le studio Ghibli fait encore face à des réticences et aura beaucoup de mal à obtenir les accords des financiers et distributeurs. Cependant, le producteur Toshio Suzuki trouve un moyen de rassurer les financiers. Tout d'abord, pour convaincre, il faut animer "Totoro". Ensuite, il propose que le film ne dépasse pas 60 minutes et qu'il soit associé à un autre film, l'adaptation de la nouvelle "La Tombe des lucioles" de l'écrivain japonais Akiyuki Nosaka. Ce film, qui sera intitulé "Le Tombeau des lucioles", permettrait d'attirer les classes scolaires, qui pourrait alors visionner à sa suite "Mon voisin Totoro". Cette proposition est acceptée : "Mon voisin Totoro" et "Le Tombeau des lucioles" sont alors réalisés et produits en même temps en une année par le studio Ghibli. Au terme de leurs productions, les deux films seront finalement bien distincts, avec la durée d'un long métrage normal.


title: Mon voisin Totoro

text: La production de "Mon voisin Totoro" commence concrètement en pour se finir un an plus tard, en .


title: Mon voisin Totoro

text: Lors des premiers essais, Mei est la seule enfant de l'histoire. Miyazaki lui ajoute une sœur (Satsuki) et explique pourquoi lors d'une interview publiée dans "" :


title: Mon voisin Totoro

text: La bande originale du film a été publiée au Japon le par le label Tokuma Shoten. Les musiques sont composées principalement par Joe Hisaishi (cinq pistes vocales sont écrites par Azumi Inoue). Les paroles de plusieurs chansons sont écrites par Rieko Nakagawa. La bande originale est rééditée le et le .


title: Mon voisin Totoro

text: "Mon voisin Totoro" réalise entrées en cinq semaines d'exploitation. Il fait partie de la liste du BFI des 50 films à voir avant d'avoir 14 ans établie en 2005 par le British Film Institute. Il fait également partie des 250 meilleurs films selon le site IMDb.


title: Mon voisin Totoro

text: Le nom "Totoro" vient d'une mauvaise prononciation du mot par Mei. Elle en a vu un dans un livre et a décidé qu'il s'agissait de la même créature.


title: Mon voisin Totoro

text: Le chat-bus vient d'une croyance japonaise attribuant à un chat âgé le pouvoir magique de changer de forme : c'est alors un « bakeneko ». Le chat-bus est un « bakeneko » qui a vu un bus et qui a décidé d'en devenir un.


title: Mon voisin Totoro

text: La tuberculose de la mère de Satsuki et Mei est autobiographique, la mère de Hayao Miyazaki ayant eu la même maladie, elle restera éloignée de son fils durant 3 ans.


title: Mon voisin Totoro

text: Totoro est devenu la mascotte du studio Ghibli, et apparaît sur son logo au début de chaque film. Totoro est de loin le personnage Ghibli le plus populaire. D'après Toshio Suzuki, le studio ne sera probablement jamais capable de créer un personnage qui le dépassera, tout comme Walt Disney n'a jamais réussi à créer un personnage plus populaire que Mickey Mouse. Le générique de début du film, "Sampo", est très souvent utilisé dans les écoles japonaises lors des parades de la fête d'école (undokaï). C'est d'ailleurs le thème générique retenu par les studios Ghibli.


title: Mon voisin Totoro

text: Le studio Ghibli accorde une grande importance aux produits dérivés, notamment ceux de "Mon voisin Totoro", et s'implique parfois jusque dans leur conception. Ont notamment été approuvés et commercialisés au Japon : de très nombreuses peluches, des statues, figurines et poupées, des jouets, des bavoirs, bonnets et autres accessoires pour bébés en lots prêts à offrir, tous les ans de nouveaux calendriers et agenda, et d'innombrables accessoires divers (du pin's au sac-à-dos en passant par les briquets Zippos et tasses). Contre toute attente cependant, très peu de vêtements ou posters sont officiellement disponibles. Il existe par contre beaucoup de contrefaçons (fabriquées illégalement sans l'autorisation du studio Ghibli) vendues en dehors du Japon.


title: Mon voisin Totoro

text: Une reconstitution de la maison de Mei et Satsuki fut faite à l'occasion de l'Expo 2005 à Aichi. Dans le livre Miyazaki a présenté une maison du quartier d'Asagaya dans l'arrondissement de Suginami à Tokyo comme . Construite en 1924, elle est alors devenue célèbre auprès des fans du film ; brulée en 2009, elle fut reconstruite en 2010 selon des plans de Miyazaki, au sein d'un parc.


title: Mon voisin Totoro

text: On peut retrouver les boules de suie (noiraude) de "Mon Voisin Totoro" dans une scène du "Voyage de Chihiro", autre film d'animation réalisé par Hayao Miyazaki.


title: Mon voisin Totoro

text: À titre d'hommage rendu par le studio d'animation américain Pixar au studio Ghibli, le personnage de Totoro fait une apparition sous forme de peluche dans le film d'animation "Toy Story 3".


title: Mon voisin Totoro

text: L'astéroïde (10160) Totoro a été découvert par Takao Kobayashi le et a été nommé en hommage à Totoro.


title: Mon voisin Totoro

text: Le groupe de rap français S-Crew a utilisé le thème "Le gros arbre de la forêt Tsukamori (Tsukamori no Taiju)", créé par Joe Hisaishi pour la bande originale du film, comme partie instrumentale du morceau "Aéroplane" présent sur leur album "Seine Zoo".


title: Mon voisin Totoro

text: En 2003, Hayao Miyazaki écrit et réalise un court métrage de treize minutes, "Mei to Konekobasu" ("Mei et le chaton-bus"), qui n'est projeté régulièrement qu'au musée Ghibli au Japon. Il s'agit d'une suite de "Mon Voisin Totoro" qui reprend le personnage de Mei Kusakabe, l'une des deux jeunes héroïnes du film, et relate les aventures qu'elle vit une nuit en compagnie d’un chaton-bus.


title: Riz

text: Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon. Il désigne l'ensemble des plantes du genre "Oryza", parmi lesquelles les deux seules espèces cultigènes, qui sont cultivées le plus souvent dans des champs plus ou moins inondés appelés rizières : "Oryza sativa" (appelé couramment ) et "Oryza glaberrima" (appelé couramment ou ).


title: Riz

text: Dans le langage courant, le terme de riz désigne le plus souvent ses grains, qui sont un élément fondamental de l'alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. C'est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine (à lui seul il représente 20 % des besoins mondiaux en énergie alimentaire), la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté. Le riz est notamment l'aliment de base de la cuisine asiatique, chinoise, indienne, japonaise et malgache.


title: Riz

text: Diverses agences conseillent de limiter les apports alimentaires en riz pour les nourrissons et les femmes enceintes, en raison des quantités naturellement élevées d'arsenic dans le riz.


title: Riz

text: Le riz est une plante annuelle glabre à chaume dressé ou étalé de hauteur variable, allant de moins d'un mètre jusqu'à cinq mètres pour les riz flottants. C'est une plante prédisposée au tallage, formant un bouquet de tiges, à racines fasciculées. Les fleurs, en épillets uniflores, sont groupées en panicules de 20 à , dressées ou pendantes. Le fruit est un caryopse enveloppé dans deux glumelles grandes, coriaces et adhérentes, l'ensemble formant le riz complet. La masse volumique du riz blanc cru en vrac est d'environ .


title: Riz

text: Selon la texture du caryopse, on distingue les variétés ordinaires, à tégument blanc, le plus souvent, ou rouge ; ou glutineuses (ou riz gluant, "sweet rice"). Les variétés de riz africain sont généralement à tégument rouge.


title: Riz

text: Les riz appartiennent au genre "Oryza" L. qui comprend 22 espèces, dont deux sont cultivées, "Oryza sativa" L., originaire de l'Asie, la plus cultivée et "Oryza glaberrima" Steud., ou riz de Casamance, originaire d'Afrique de l'Ouest.


title: Riz

text: "Oryza sativa" provient de divers événements de domestication ayant eu lieu environ 5000 ans av. J.-C. en Inde du Nord, et autour de la frontière sino-birmane. Le parent sauvage du riz cultivé est "Oryza rufipogon" (anciennement, les formes annuelles de "Oryza rufipogon" ont été nommées "Oryza nivara"). À ne pas confondre avec le riz, nommé riz sauvage, du genre botanique Zizania.


title: Riz

text: "Oryza glaberrima" provient de la domestication de "Oryza barthii". On ne sait pas où a eu lieu la domestication, mais elle semble dater d'avant Depuis quelques dizaines d'années, ce riz est de moins en moins cultivé en Afrique où le riz asiatique lui est de plus en plus préféré. Aujourd'hui, des variétés hybrides "sativa"-"glaberrima" combinant les qualités des deux espèces sont diffusées sous le nom de "Nérica".


title: Riz

text: À partir de sa récolte, le riz peut être commercialisé à plusieurs stades de transformation :


title: Riz

text: Généralement, 1 kg de riz paddy donne de riz complet et de riz blanc.


title: Riz

text: Lors de sa commercialisation à des fins alimentaires, ou lors de son utilisation dans des recettes, les différentes variétés de (grains de) riz peuvent être classées suivant deux critères : la taille des grains et leur appartenance à un type de riz ayant des caractéristiques particulières.


title: Riz

text: La classification usuelle du riz, suivant la taille de ses grains, dont la taille des variétés commerciales est généralement comprise entre et , est la suivante :


title: Riz

text: Cette classification s'accompagne aussi de classification sur des critères plus gustatifs. On distingue souvent le riz gluant asiatique (dont les grains sont souvent longs ou moyens et s'agglutinent entre eux), les riz parfumés qui ont une saveur particulière (le basmati et le thaï étant les plus connus en Occident), ou encore le riz à risotto (qui est le plus souvent du riz rond ou moyen, comme l'Arborio ou le Carnaroli).


title: Riz

text: De plus, on utilise dans certaines parties du monde différents cultivars pour obtenir différentes couleurs de riz, comme rouge (Madagascar), jaune (Iran) ou encore violet (Laos).


title: Riz

text: Les labels européens :


title: Riz

text: IGP : Riz de Camargue , en Italie: riso del Delta (delta du Pô), Riso Nano Vialone Veronese (demande introduite), au Portugal: arroz carolino do Baixo Mondego , arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas ,


title: Riz

text: AOP : en Espagne arroz del Delta del Ebro (sous les formes Bahía et Bomba), arroz de Valencia (sous les formes Bomba, Bahia, Sénia et Albufera), en Italie riso di Baraggia Biellese e Vercellese.


title: Riz

text: Ces appellations sont protégées


title: Riz

text: Le riz cultivé existe en de très nombreuses variétés, plusieurs milliers, qui ont été classées historiquement en trois groupes : "japonica" à épillet court, "indica" à épillet très long, et un groupe intermédiaire, anciennement nommé "javanica".


title: Riz

text: Aujourd'hui, on classe le riz asiatique en deux sous-espèces, "indica" et "japonica", sur une base moléculaire, mais aussi d'incompatibilité reproductive. Ces deux groupes correspondent à deux événements de domestication ayant eu lieu de part et d'autre de l'Himalaya. Les riz anciennement nommés "javanica" appartiennent au groupe "japonica". On parle parfois de "japonica" tropicaux.


title: Riz

text: La sous-espèce "indica" regroupe des "indica" classiques, les écotypes , et des écotypes flottants.


title: Riz

text: La sous-espèce "japonica" regroupe les "japonica" tempérés et tropicaux (ex-"javanica", généralement adaptés à la culture , c'est-à-dire sans inondation du champ), les riz long grain parfumés (basmati et sari) et des écotypes flottants.


title: Riz

text: Les milliers de variétés de riz existantes sont parfois classées selon leur degré de précocité, selon la longueur du cycle végétatif (en moyenne ). On parle alors de variétés très précoces (90 à , écoptypes ), précoces, semi-précoces, tardives, très tardives (plus de ). Ce mode de classement, s'il est pratique d'un point de vue agronomique, n'a cependant aucune valeur taxonomique.


title: Riz

text: Il existe plus de de riz inscrites dans le catalogue européen des espèces et variétés. Environ de riz sont inscrites au catalogue officiel français.


title: Riz

text: Le riz sauvage appartient à un genre voisin : la zizanie, "Zizania aquatica" L. et "Zizania palustris", originaire de la région des Grands Lacs, en Amérique du Nord.


title: Riz

text: Le genre "Oryza" comprend une vingtaine d'espèces différentes. De nombreuses classifications de ces espèces en complexes, en tribus, en séries, etc., ont été proposées, et se recoupent plus ou moins les unes les autres. La classification proposée ici présente l'avantage d'être simple, et reprend les travaux les plus récents. La base de ces classifications est l'organisation du génome (ploïdie, niveau d'homologie des génomes, etc.), mais est cohérente avec les caractéristiques morphologiques observées chez ces différentes espèces.


title: Riz

text: Deux autres groupes plus petits en nombre d'espèces sont décrits dans la littérature :


title: Riz

text: Enfin, les deux espèces suivantes ne sont regroupées avec aucune autre :