title: Transverberación

text: En la teología y en la espiritualidad católica la transverberación es considerada un regalo espiritual otorgado a personas que logran una intimidad mística con Dios, consistente en una «"herida espiritual en el corazón"», otorgada como señal del amor profundísimo a Dios por parte del místico.


title: Transverberación

text: En el caso de Santa Teresa de Ávila, el fenómeno es descrito en su obra autobiográfica ""Libro de la Vida"", en el que relata una visión que tuvo hacia 1562 donde un ángel se le apareció y clavó una flecha ígnea en su corazón:


title: Transverberación

text: Si bien el caso de santa Teresa es el más conocido, la tradición católica le atribuye este don divino a otros santos tales como Catalina de Siena, Beatriz de Nazaret, Margarita María Alacoque, Felipe Neri, Pío de Pietrelcina, Francisco de Sales, Verónica Giuliani, Santa Teresa del Niño Jesús, entre otros.


title: Roberto Telch

text: Roberto Telch (San Vicente, Córdoba, Argentina; 6 de noviembre de 1943 - Buenos Aires, Argentina; 12 de octubre de 2014) fue un futbolista y director técnico argentino. Jugaba como mediocampista central y su primer equipo fue San Lorenzo de Almagro. Su último club antes de retirarse fue Colón de Santa Fe.


title: Roberto Telch

text: Telch se formó en las inferiores de San Lorenzo de Almagro y tuvo su debut como profesional el 9 de septiembre de 1962 en una victoria por 3-2 contra Ferro. Fue convocado por primera vez a la Selección Argentina en 1964 para jugar la Copa de las Naciones, donde le convirtió dos goles al Brasil de Pelé y se consagró campeón.


title: Roberto Telch

text: En 1968 Telch ganó el Torneo Metropolitano, su primer título con San Lorenzo, integrando el equipo de Los Matadores, llamado así porque fue el primero en la era profesional del fútbol argentino en completar una temporada sin perder un juego.


title: Roberto Telch

text: También fue parte del equipo de San Lorenzo que en 1972 ganó los campeonatos Metropolitano y Nacional, este último sin perder un partido. Su último título con el "Ciclón" fue el Torneo Nacional de 1974, año en el que también disputó la Copa Mundial de Alemania con la Selección Argentina.


title: Roberto Telch

text: Al final de la temporada de 1975 dejó San Lorenzo, para entonces había jugado 413 juegos para el club, anotando 25 goles. Es uno de los cinco jugadores que ha ganado cuatro campeonatos de liga con el "Ciclón", siendo los otros Sergio Villar, Victorio Cocco, Antonio García Ameijenda y Agustín Irusta; además, tiene la segunda mayor cantidad de apariciones para el club detrás de Sergio Villar (446).


title: Roberto Telch

text: Telch jugó para Unión de Santa Fe entre 1976 y 1979, acumulando un total de 129 partidos y 2 goles. En el "Tate" no pudo consagrarse campeón del Torneo Nacional de 1979 debido a la regla del gol de visitante, ya que ambas finales ante River Plate terminaron empatadas (1-1 en el 15 de Abril, 0-0 en el Monumental). Al año siguiente pasó al clásico rival Colón de Santa Fe, donde finalmente decidió retirarse al terminar la temporada. En total jugó 630 partidos en Primera División, siendo superado solamente por Hugo Gatti y Ricardo Bochini.


title: Roberto Telch

text: Una vez retirado comenzó su carrera como entrenador haciendo dupla técnica con Miguel Tojo: juntos dirigieron a Racing-Tavella, Arsenal de Sarandí (donde ascendieron a la Primera B Metropolitana), Cipolletti de Río Negro, Deportivo Pereira y Atlético Bucaramanga (ambos de Colombia), Chaco For Ever y Banfield.


title: Roberto Telch

text: En los últimos años se había alejado completamente del mundo del fútbol y estaba abocado a atender un comercio. Falleció el 12 de octubre de 2014 a la edad de 70 años, víctima de un infarto.


title: Acetilo

text: En química orgánica, acetilo (etanoílo), generalmente abreviado a acetil (etanoíl), es un grupo funcional, específicamente un radical, el acilo del ácido acético, con fórmula química -COCH. Algunas veces se abrevia como Ac (no confundir con el elemento químico actinio). El radical acetilo contiene un grupo metilo unido por un enlace simple a un grupo carbonilo. El átomo de carbono del grupo carbonilo tiene un electrón desapareado disponible, con el que forma un enlace químico al resto "R" de la molécula.


title: Acetilo

text: El radical acetilo es un componente de muchos compuestos orgánicos, incluyendo el neurotransmisor acetilcolina, y la acetil-CoA, el analgésico acetaminofén y la aspirina.


title: Acetilo

text: La introducción de un grupo acetilo en una molécula se denomina acetilación (o, menos comúnmente, etanoilación). En los seres vivos, los grupos acetilo suelen ser transferidos unidos a la Coenzima A (CoA), en la forma de acetil-CoA. El acetil-CoA es un intermediario importante tanto en la síntesis biológica como en la degradación de muchas moléculas orgánicas.


title: Acetilo

text: Los grupos acetilo también son agregados frecuentemente a las histonas y otras proteínas, modificando sus propiedades. Por ejemplo, a nivel de ADN, la acetilación de la histona por acetiltransferasas (HATs) origina una expansión de la arquitectura de cromatina, permitiendo que suceda la transcripción genética. Del mismo modo, la eliminación del grupo acetilo por histona deacetilasas (HDACs) condensa la estructura de ADN, con lo que se impide la transcripción.


title: Acetilo

text: La acetilación química puede lograrse usando una variedad de métodos, más comúnmente por el uso de anhídrido acético o cloruro de acetilo en la presencia de una base amina terciaria o aromática.


title: Acetilo

text: Cuando los grupos acetilo se unen a ciertas moléculas orgánicas, les imparten una habilidad aumentada para cruzar la barrera hematoencefálica. Esto hace que la droga alcance al cerebro más rápidamente, haciendo que los efectos de la droga sean más intensos, e incrementan su efectividad a una dosis dada. Los grupos acetilo se usan para hacer que el antiinflamatorio natural ácido salicílico se convierta en el ácido acetilsalicílico, la aspirina, que es más efectiva. Del mismo modo, convierte el analgésico natural morfina en la heroína (diacetilmorfina).


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: La Gastronomía de la provincia de Palencia es el conjunto de platos y tradiciones culinarias de la provincia de Palencia. Como otras provincias de Castilla y León (España), la cocina palentina reúne los saberes culinarios y las tradiciones de la cocina castellana. Tierra donde la preparación básica es el asado (horno de leña) de las abundantes carnes que ofrece la tradicional ganadería ovina que recorre sus paisajes. Principalmente de su lechazo churro. Es una cocina labradora y pastoril de preparaciones sencillas, que emplean los ingredientes que se cultivan naturalmente en la provincia. Caso de las humildes sopas de rastrojo y las castellanas y el cocido castellano.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: De los cereales procedentes de sus campos, se elaboran abundantes galletas castellanas, sobre todo en Aguilar de Campoo. Por sus tierras pasa la ruta jacobea (variante francesa), y es considerada fuente de transmisión de saber culinario.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: La rutinaria elaboración de cocidos en el siglo XVII hace que esta cocina no tenga identificador característico con respecto a otras cocinas castellanas. En Dueñas el escritor y gastrónomo Alexandre Dumas hace parada durante un viaje que realiza en 1840. Allí prueba el "puchero castellano" y menciona el garbanzo como uno de los ingredientes más empleados. De la monotonía de los alimentos palentinos se da cuenta en una descripción de la provincia de finales del siglo XIX:


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: A finales del siglo XIX los campos de cereal de la provincia comenzaron a ser empleados en la producción de la cerveza. La familia Azkue Larrañaga comenzó a producir conservas de pescado en Orio en 1942, la familia emigró a el Cerrato.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: La primitiva fábrica de galletas Fontaneda, abre su producción en Aguilar de Campoo hacia 1881, el repostero burgalés Eugenio Fontaneda se encarga de comercializar popularmente galletas como la "María". Años después, en 1892, se inaugura otra fábrica: galletas Gullón. Convirtiéndose la zona en la mayor productora de dulces industriales de la península.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: La hortofruticultura es importante en la provincia, y como en otras provincias del norte tiene su propia muestra en la menestra palentina. De igual forma la actividad trashumante hace exista abundancia de carne de cordero, lo que


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Dentro de las hortalizas se encuentran las cebollas de Palenzuela empleadas en el uso doméstico cotidiano, así como para la elaboración de las morcillas de cebolla tan típicas palentinas. Los guisantes de Palencia, las patatas de la Ojeda y la Valdivia. Con este tubérculo se elaboran platos palentinos como las patatas a la importancia. El pimiento de Torquemada el producto más emblemático de la huerta palentina y el que más claramente se asienta en una realidad autóctona específico. La huerta produce otros ingredientes como los espárragos verdes, las alcachofas, zanahorias, remolachas, coliflor, acelga, judía verde, berenjena, calabacín, etc.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Entre las legumbres empleadas en diversos cocidos y potajes de la zona se tiene como lentejas pardinas cultivadas en Tierra de Campos, Garbanzos de Tierra de Campos, las alubias de Saldaña cultivadas en la vega de Saldaña, las judías carillas o enana de Palencia. En otoño es muy popular la recolección de setas.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: De la matanza del cerdo surgen productos propios como son los embutidos de Palencia, un ejemplo castellano son las morcillas de Palencia, las diversas cecinas y el jamón procentes de Villarramiel, así como la panceta. Algunas preparaciones emplean carne de caballo, tal es la Tobera. Las sopas de Chichurro elaboradas durante la matanza con el caldo resultante de cocer las morcillas, así como las sopas bobas.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Dentro de la carne de vacuno se encuentra la carne de Cervera y Montaña Palentina que es una Marca de Garantía ya autorizada en el año 1998. La actividad ganadera se centra en las razas ovinas, de esta forma el cordero de la variedad churra es la más habitual. El lechazo Churro es un lechazo de Castilla y León de raza churra. Abundante en la Comarcas de Cerrato y de Tierra de Campos. Este tipo de carnes se preparan con gran sencillez de ingredientes en hornos panaderos al denominado "estilo castelano".


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: La caza menor y los palomares abundantes en el camino se tiene los palominos de Tierra de Campos. La codorniz también forma parte de la mesa palentina de caza menor suele prepararse guisada o escabechada. Las conservas de aves se han popularizado a finales del siglo XX; comercializando gallo, capón confitado, muslitos de codorniz. Los caracoles a la palentina son un plato típico en algunos municipios. Es costumbre que sirvan en la festividad de San Marcos, el 25 de abril, y que según reza el refrán popular: "los de abril para mí; los de mayo para mi amo; y los de junio para ninguno".


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Procedente del río Arlanza se pueden obtener algunos peces, así como moluscos. Entre ellos se encuentra la posibilidad de capturar cangrejos como los provenientes de Herrera de Pisuerga. En julio se celebra el "Festival Internacional del Cangrejo de Río de Herrera".


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Los lácteos se muestran en forma de preparaciones de queso, que puede ser semicurado o añejo, elaborados con leche de oveja, de pata de mulo, de Baltanás, de Astudillo, de Quintana, Torremormojón o de la misma capital, quesso que ha sido servido como un postre. Uno de los más apreciados en la provincia ha sido el queso del Cerrato.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Las bebidas alcohólicas se fundamentan en la fermentación de la uva, se tiene por una parte la producción vitivinícola y por otra una cierta producción de aguardientes de orujo. El más conocido procede de un negocio familiar denominado "aguardiente doncel". Se elaboran igualmente licores de diversos sabores endrinas, de nueces, de moras, de guindas, del peregrino.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Existen varias denominaciones de origen, algunas compartidas con otras provincias como es el caso de la Denominación de Origen Cigales, que se extiende a ambos márgenes del río Pisuerga entre las provincias de Valladolid y Palencia. Reconocida en 1991, con casi 40 bodegas en servicio. En el caso de la Denominación de Origen de Arlanza se comparte con la provincia de Burgos. Los vinos que se producen en el Cerrato,


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: La repostería palentina se alimenta de la tradición de monasterios existentes en la zona. Los más popular son las galletas que proceden de Aguilar de Campoo, un ejemplo son las toscas galletas campurrianas. Los almendrados y los amarguillos de Villoldo, los bollos tontos y listos de Frechilla, el Brazo de San Lorenzo que se elabora en el municipio de Osorno la Mayor, las cañas de las monjas de Paredes de Nava las ciegas de Saldaña.


title: Gastronomía de la provincia de Palencia

text: Otras preparaciones como las garrapiñadas de Villafrechós, los hojaldres y las Marzas típicas de las repsoterías del municipio de Carrión de los Condes. Las pisuerguillas y los socorritos de Cervera de Pisuerga. El tocinillo de cielo de Villoldo.


title: Condado de Siaya

text: El condado de Siaya es uno de los seis condados en la antigua provincia de Nyanza en la parte sudoeste de Kenia. Limita con el condado de Busia al norte, los condados de Vihiga y Kakamega al noreste y el condado de Kisumu al sudeste. El área total del condado es aproximadamente 2 496,1 km². El condado se encuentra entre la latitud 0° 26’ a 0° 18’ norte y la longitud 33° 58’ este y 34° 33’ oeste.


title: Condado de Siaya

text: La población en el año 2009 era de 842 304 habitantes, 398 652 hombres y 443 652 mujeres.


title: Condado de Siaya

text: En las elecciones de 2007 el condado, entonces distrito, tuvo tres distritos electorales:


title: Condado de Siaya

text: En las elecciones parlamentarias de 2007 los tres escaños fueron ganados por el Orange Democratic Movement.


title: The Santa Clause

text: The Santa Clause —¡Vaya Santa Claus! en España y Santa Cláusula en Hispanoamérica— es una película cómica de 1994 dirigida por John Pasquin, producida por Robert Newmyer, Brian Reilly y Jeffrey Silver, y escrita por Leo Benvenuti y Steve Rudnick. y protagonizada por Tim Allen, se centra en Scott Calvin, un hombre que por accidente se convierte en Santa Claus luego de que este se cayera de su techo. La película recibió buenas críticas, fue un éxito en taquilla y se terminó convirtiendo en un clásico navideño. Por ello, se hicieron dos secuelas: "The Santa Clause 2" (2002) y "" (2006), dirigidas por Michael Lembeck.


title: The Santa Clause

text: Scott Calvin es un exitoso ejecutivo que se encuentra divorciado de Laura. Juntos tienen un hijo, Charlie, que ya no cree en Santa Claus, probablemente debido a la influencia del nuevo esposo de su madre, un psiquiatra llamado Neal. Para su decepción, Charlie debe pasar la Nochebuena con su padre y, al quemar este la cena, ambos deben ir a comer a un restaurante familiar. Antes de dormir, Scott le narra un cuento navideño a su hijo, que vuelve a creer en Santa Claus. Por la noche, el niño oye un ruido en el tejado y asume que proviene de los renos. Su padre, escéptico, sale de la casa para ver de dónde proviene el alboroto y sorprende a un intruso que intentaba entrar por la chimenea. El desconocido, que resulta ser Santa Claus, cae del techo y aparentemente muere. En el traje del mismo hallan una nota que dice: «Si algo me pasa, ponte mi traje, los renos sabrán qué hacer». Charlie, emocionado, le pide a su padre que se vista de Santa y suba al trineo. Scott lo hace y, vestido de Santa Claus, reparte los regalos que hay en el trineo en algunas casas, con la ayuda de una «magia navideña» que le permite entrar por las chimeneas o tubos pequeños, entre otras cosas.


title: The Santa Clause

text: Los renos llevan a Scott y Charlie al polo norte, donde permanecen al cuidado de un duende llamado Bernard, quien los guía hacia una enorme fábrica subterránea donde los duendes trabajan. Bernard le obsequia una esfera de nieve a Charlie y le explica a Scott que al ponerse el traje es el nuevo Santa Claus y, si no hace el trabajo del mismo, decepcionará a todos los niños del mundo. Ambos vuelven a casa y Scott, muy cansado, se pone su pijama y se duerme profundamente. Por la mañana, despierta y cree que todo fue solo un sueño, pero para su sorpresa, Charlie recuerda todo lo ocurrido. En los días posteriores, el niño cuenta en la escuela que su padre es Santa Claus, por lo que Laura y Neal intentan sacarle de la mente todo lo relacionado con el polo norte. A lo largo del año, Scott empieza a «transformarse»: engorda cada vez más, le sale mucha barba y su pelo se vuelve de color blanco, por lo que todos los niños comienzan a confundirlo con Santa Claus. Eventualmente, Laura y Neal realizan los trámites correspondientes para que Scott ya no pueda estar con Charlie. Sin embargo, Scott va a verlo mientras Laura y Neal no están en casa. Bernard se les aparece a ambos y los lleva al polo norte para comenzar con los preparativos navideños.  Cuando regresan a casa, Laura y Neal sospechan que Scott enloqueció y secuestró a Charlie, por lo que contactan con la policía. Entretanto, padre e hijo se divierten trabajando con los duendes. Cuando terminan, vuelven a casa, pero la policía captura a Scott y lo pone en prisión. En el polo norte no entienden por qué Scott no ha regresado y llaman al Escuadrón de los Duendes para buscarlo. Los duendes van a la casa de Laura, donde encuentran el trineo vacío en el tejado. Charlie les explica todo lo ocurrido y los duendes sacan a Scott de la cárcel. Un vez libre, Scott les agradece y todos regresan a la casa de Laura y Neal en busca del trineo. La policía sigue allí, por lo que Scott se despide de su hijo y le promete que siempre estará con él. Bernard también le dice que si sacude la esfera de nieve que lo obsequió, mágicamente Santa estará en frente de él cualquier día y en cualquier hora. Cuando Scott se marcha, todos —incluidos Laura, Neal y la policía— lo ven viajando en el trineo, por lo que quedan convencidos de que verdaderamente es Santa. Diez minutos después, Charlie sacude la esfera de nieve y su padre regresa y le pregunta si quiere ayudarlo a repartir los regalos en todo el mundo. El niño acepta y ambos se van volando en el trineo.La película fue filmada en su mayoría en Oakville, una ciudad en el área metropolitana de Toronto, que sirvió como para ficticia ciudad de Lakeside, Illinois. Los trenes utilizados en la escena del Polo Norte y el comienzo de la película son LGB.


title: Lauscha

text: Lauscha es una en el distrito de Sonneberg, en Turingia (Alemania). Está situada 13 km al norte de Sonneberg y 24 km al sudoeste de Saalfeld.


title: Lauscha

text: A 31 de diciembre de 2017 tenía una población de 3363 habitantes.


title: Lauscha

text: La localidad fue fundada en 1597 como una poblado de fabricación de vidrio, cuando Juan Casimiro de Sajonia-Coburgo autorizó a los vidrieros Hans Greiner y Christoph Müller a asentarse aquí, con una concesión permanente y hereditaria. El lugar fue elegido para ello por sus aguas limpias, así como por la buena disponibilidad en sus cercanías de materiales como arena, natrón, potasa y madera. A lo largo de toda su historia, Lauscha se ha desarrollado como una localidad industrial asociada al vidrio. Adquirió estatus de ciudad en 1958. En 1995, el territorio de la ciudad aumentó al incluirse en su término municipal al antiguo municipio de Ernstthal.


title: Montreuil-sur-Brêche

text: Montreuil-sur-Brêche es una comuna francesa situada en el departamento de Oise, en la región de Alta Francia.


title: Malaville

text: Malaville era una comuna francesa situada en el departamento de Charente, de la región de Nueva Aquitania, que el uno de enero de 2017 pasó a ser una comuna delegada de la comuna nueva de Bellevigne al unirse con las comunas de Éraville, Nonaville, Touzac y Viville.


title: Malaville

text: Los datos demográficos contemplados en este gráfico de la comuna de Malaville se han cogido de 1800 a 1999 de la página francesa EHESS/Cassini, y los demás datos de la página del INSEE.


title: Mainxe

text: Mainxe era una comuna francesa situada en el departamento de Charente, de la región de Nueva Aquitania. Desde el 1 de enero de 2019 es una comuna delegada de la comuna nueva de Mainxe-Gondeville.


title: Mainxe

text: Los habitantes se llaman "Mainxois" y "Mainxoises".


title: Mainxe

text: Está ubicada entre Jarnac al norte y Segonzac al sur. Su término es situado en "Grande Champagne", área de cultivo o "cru" de coñac.


title: Mainxe

text: El 1 de enero de 2019 pasó a ser una comuna delegada de la comuna nueva de Mainxe-Gondeville al fusionarse con la comuna vecina de Gondeville.


title: Mainfonds

text: Mainfonds era una comuna francesa situada en el departamento de Charente, de la región de Nueva Aquitania, que el 1 de enero de 2016 pasó a ser una comuna delegada de la comuna nueva de Val-des-Vignes al fusionarse con las comunas de Aubeville, Jurignac y Péreuil.


title: Mainfonds

text: Los datos demográficos contemplados en este gráfico de la comuna de Mainfonds se han cogido de 1800 a 1999 de la página francesa EHESS/Cassini, y los demás datos de la página del INSEE.


title: Historia del vino

text: La historia del vino se ha entrelazado con la historia de otras actividades humanas como la agricultura, la gastronomía, las actividades lúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del hombre mismo. El vino es un narcótico, una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de la uva ("Vitis vinifera") que contiene alcohol etílico y que produce la expresión sincera de sentimientos. La naturaleza humana, desde sus comienzos, ha necesitado el vino y esto ha hecho que sea una mercancía de valor en diferentes culturas. Existen evidencias arqueológicas de las que se deduce que las producciones de vino más antiguas provienen de una extensa área que abarca: Georgia (véase: Vino de Georgia) e Irán (Montes Zagros), datando estos comienzos en el periodo que va desde el 8000 al 5000 a. C. Los primeros cultivos de la uva ("Vitis vinifera") ocurrieron en la edad del bronce en lugares cercanos al Oriente Próximo, Sumeria y Antiguo Egipto alrededor del sexto milenio a. C.


title: Historia del vino

text: La vid se ha ido extendiendo gracias a sus características adaptativas desde la especie euroasiática "Vitis vinifera L. subsp. sylvestris", y ha requerido pocos cambios genéticos para adaptar su cultivo a las diferentes zonas, tiene pocas necesidades de agua y minerales, crece en tierras donde otros frutales no crecerían, gracias a su capacidad regenerativa permite una recolección intensiva. Esta adaptabilidad ha sido una de las claves de su expansión a lo largo de Europa, así como en la mayoría de los climas templados de la tierra. Uno de los cambios más importantes que sufrió la vid fue cuando, en la antigüedad, se convirtió por selección artificial de una variedad "silvestre" (de sexualidad dioica en su mayoría) a una "cultivada" (hermafrodita), se desconocen en la actualidad las razones de este cambio. Pronto se pudo comprobar que el vino era la suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altura, horas de luz, etc.


title: Historia del vino

text: Muchas de las grandes culturas del mediterráneo así como Oriente Próximo reclaman para sí el invento del proceso de vinificación atribuyendo su descubrimiento a un héroe local o a una divinidad agraria. Pero el caso es que el comercio y la expansión de algunas culturas e imperios ha hecho que el vino y su cultivo se fuese extendiendo por diversas regiones de la Tierra, adoptando nuevos sabores y aromas. El vino (al igual que otros alimentos básicos) aparece en la cultura cargado de simbolismo. El vino aparece en la Biblia (Libro del Génesis) tras el Diluvio universal replantado por Noé (del que la tradición judeocristiana aclama como inventor del vino), aunque puede establecerse un paralelismo con Noé en el personaje del poema de Gilgamesh (narración de origen sumerio) denominado Utnapishtim que igualmente planta viñas tras un diluvio. En las diversas culturas de la tierra existen otras bebidas fermentadas similares, como la hidromiel y la sidra de los pueblos del Norte de Europa, el koumiss del Asia Central, los mismos romanos fermentaron higos y dátiles para hacer bebidas alcohólicas. La capacidad adaptativa de la uva a diferentes climas y suelos, su alto rendimiento, es la única fruta que retiene en su interior cantidades de un inusual ácido denominado tartárico que favorece la acción de las levaduras. Se puede decir que en la actualidad la uva es la fruta más recolectada a nivel mundial, siendo el 70% de la misma dedicado a la producción de vino.


title: Historia del vino

text: Es una creencia generalizada que los comienzos de la elaboración del vino se ubica en una extensa zona situada al sur del Cáucaso: situado entre Georgia, Turquía, Armenia e Irán. La uva primigenia era la "Vitis vinifera sylvestris" y se han recogido numerosas evidencias arqueológicas en las inmediaciones de Turkmenistán, Uzbekistán y Tayikistán datadas desde el neolítico hasta comienzos de la época de bronce. Hay dataciones anteriores en Ohalo II (cerca del mar de Galilea) que señalan hacia el 20.000 a.C. Ya en el mioceno crecía la uva en Europa Occidental. Se han encontrado evidencias de hojas pre-vinífera que crecían en estado silvestre ("Vitis labrusca") en Montpelier, en Castiona (a las afueras de la ciudad de Parma). No obstante las evidencias arqueológicas señalan que en los yacimientos de Hajji Firuz Tepe en los Montes Zagros (Irán) ya se elaboraba vino debido a la presencia de restos analizados químicamente (mediante la aparición de trazas de ácido tartárico), se ha podido determinar igualmente que se aromatizaba con resinas de terebinto ("Pistacia terebinthus"). El problema de datar los orígenes del vino se centra en resolver si las trazas obtenidas de muestras arqueológicas corresponden a lo que se define por vino o no, si fue fermentado de forma natural o artificial, etc, la presencia de ciertos compuestos como ácido tartárico, o tartratos es la forma más común de resolver la cuestión. No obstante existen otros métodos alternativos vineo-paleográficos.


title: Historia del vino

text: Es muy posible que estos primeros frutos silvestres de pre-vinífera fueran poco a poco cultivándose, logrando finalmente su cultivo a medida que el hombre abandonaba el nomadismo. La viña necesita de tres a cinco años para empezar a ser productiva, lo que hace suponer que su cultivo no pudo empezar hasta que el hombre se hizo sedentario. El uso de esta uva primigenia como fruta, quizás diera lugar a una bebida azucarada procedente de su zumo obtenida directamente por aplastamiento: el mosto. Esta forma de extraer el zumo no se distingue de otras frutas como las cerezas, las moras, etc. sólo que la uva proporciona mayor cantidad de zumo en comparación con otras frutas. Un cuenco abandonado o un recipiente cerrado pudo haber fermentado dando un vino alcohólico que producía euforia en aquellos que lo bebían. Esta 'fermentación primigenia' (debida a las propias Saccharomycetes que existen en la piel de la uva), se produce espontáneamente tras el machacado de la uva y su posterior reposo en un recipiente cerrado, la reacción de fermentación dura entre cinco días hasta cinco semanas como máximo (dependiendo de una serie de factores). Otras teorías desechan la hipótesis del recipiente debido a que la alfarería no aparece hasta Paleolítico superior y mencionan la posibilidad de descubrir el alcohol en el vino mediante la ingesta de uvas atacadas por un hongo gris denominado botrytis cinerea (podredumbre noble o "Oidium tuckeri").


title: Historia del vino

text: Durante la edad del bronce el vino (así como el cultivo de la uva) se fue extendiendo en diversas direcciones desde Europa Oriental alcanzando la India, Persia gracias al establecimiento de rutas comerciales llegando a China. Ya desde los comienzos el vino supuso ser una de las mercancías de la humanidad y esto favoreció su expansión por Asia. Algunas de las primeras variedades de uva migraron a China en lo que se denominó "uvas de montaña" como es la Vitis thunbergii. La expansión del vino hizo que el vikingo Leif Eriksson hiciera una crónica de plantaciones de viñedo en América del Norte en el 1000 d. C. en lo que conocemos hoy en día como Massachusetts. Acerca de la expansión del vino en Asia, se tienen referencias escritas por el general Zhang Qian que menciona como en la dinastía Han se hacían cultivos de la vid en la zona que corresponde a la moderna Xinjiang, describiendo además cuan popular era la bebida entre los habitantes de esta población. Es muy posible que la ruta de la seda hiciera de vía de transmisión de la viticultura y que hiciese que el vino se conociese con posterioridad en la parte occidental del Éufrates.


title: Historia del vino

text: No se sabe la razón por la que la "Vitis vinifera" se propagó por Eurasia en detrimento a veces de variedades locales. Un ejemplo está en China, pronto se disminuyó el cultivo de la "Vitis amurensis" vencida por la popularidad de la uva euroasiática ("Vitis vinfera").


title: Historia del vino

text: Hay evidencias de que por otra parte en la península ibérica había viñedos en el tercer milenio a. C., ya antes de que los Fenicios entraran en la península y establecieran colonias en la región. No obstante la colonización procedente del este de Europa sigue siendo una de las teorías más aceptadas por la comunidad científica.


title: Historia del vino

text: Genesis 9:20-21,narra la embriaguez de Noe después de haber salido del Arca; plantó una viña y posteriormente hizo jugo con las uvas del cual bebió.


title: Historia del vino

text: La primera evidencia arqueológica de machacado de las uvas con intención de extraer vino se puede observar en las representaciones del reinado de Udimu (ca. 3000 a. C.) En el Antiguo Egipto la cerveza era más popular que el vino. Las primeras variedades semi-silvestres de uva con las que se elaboraron vinos eran rojas y producían vino tinto, pero los egipcios tuvieron la posibilidad de hacer crecer una variedad mutada que permitía elaborar vinos blancos. Fermentaban el mosto en grandes vasijas de barro que estaban abiertas por la parte superior; tras su llenado las sellaban con una tapa del mismo material. Uno de los primeros vinos de los egipcios que se empleaba en las ceremonias religiosas se denominaba shedeh y se sabe que había dos formas de obtenerlo: del zumo de granadas o de uvas. Los Egipcios que vivían cerca de Delta celebraban cada año, en la luna nueva, el día de «ella regresa». Heródoto menciona que se bebía más vino en ese día que en el resto del año. Otro festival similar se celebraba en la luna llena.


title: Historia del vino

text: El vino era considerado un lujo reservado a los sacerdotes y a los nobles, sin embargo en los periodos festivos lo escanciaban hasta los egipcios de las clases más bajas. Era costumbre cocinar el vino tras la fermentación para evitar su deterioro. Los egipcios atribuían la invención del vino al dios Osiris, padre de Horus y dios de la agricultura. El vino se guardaba en ánforas recubiertas en su interior con brea y se sellaban con barro, de tal forma que el vino se conservaba durante años en tales recipientes. Estas ánforas formaban parte de los alimentos funerarios que se dejaban dentro de las mastabas y pirámides. Se han encontrado ánforas con vino en las tumbas de Semerjet, faraón de la primera dinastía, así como en la tumba de Tutankamon. Las más antiguas proceden de las tumbas de Abidos, atribuidas a Horus Escorpión II o Narmer (ca. 3100 a. C. –en las que se ha detectado la primera evidencia del empleo de la levadura s. cerevissiae como levadura del vino).


title: Historia del vino

text: Algunas de esas ánforas han perdurado intactas hasta nuestros días, y su contenido tenía doscientos años de antigüedad cuando se depositaron como ofrendas funerarias, lo que indica que los egipcios ya consideraban los vinos añejos como de buena calidad. Se conocen dichos datos con precisión debido a que los alfareros grababan en los recipientes marcas que indicaban con detalle quien fue el encargado de su cultivo, así como la fecha de elaboración.


title: Historia del vino

text: El vino también era empleado durante el proceso de embalsamamiento para limpiar los cadáveres, antes y después de las evisceraciones. En el delta del Nilo, probablemente en el brazo canópico, estaban los grandes viñedos de donde se obtenían los mejores vinos. Los rótulos que indicaban los vinos se escribían en tinta sobre las jarras, determinando la cosecha, el año, el nombre del cosechero y la calidad del mosto.


title: Historia del vino

text: El vino llegó a Grecia vía la isla de Creta, muy probablemente procedente de Egipto y Fenicia. Desde este primer emplazamiento el vino fue cultivándose a lo largo de Sicilia, sur de Italia y Libia. Se puede decir que desde los años 700 a. C. el vino ya era una bebida corriente en Grecia; se solía beber aguado. En la antigua Grecia la adoración por el vino llegó a popularizarse y le asignaron un patrón entre los dioses: Dioniso. Algunas de las escenas de la mitología griega muestran por ejemplo como Dioniso se transforma en un racimo de uvas para seducir a Erígone. El vino era empleado en las libaciones a los dioses, así como en los ritos funerarios y fiestas comunales. Los griegos expandieron el "cultivo de la vid" en la zona mediterránea. Cabe la posibilidad llegara a las costas españolas gracias a los fenicios. Una de las evidencias encontradas en los asentamientos de La Joya (Huelva) muestran como un difunto se entierra con copas y ánforas. Otro de los yacimientos que dan muestra de la importancia del vino en la península durante esta época es: Cancho Roano y el Alto de Benimaquia (Denia).


title: Historia del vino

text: La costumbre de aguar el vino, es decir diluir con agua el contenido tras la fermentación, apareció con los griegos. Sólo se empleaba puro en las celebraciones religiosas o rituales. Se encuentran ejemplos de esta práctica en la mitología griega, de esta forma Anfictión enseñaba a la población a mezclar el agua con el vino. Hay que entender esta práctica de aguado bajo la idea de que los vinos griegos eran de alta graduación. Los rituales de intoxicación con vino en los simposios (Συμπόσιον) se denominaban "enthousiasmos", que viene a significar 'divina posesión', se servía vino a los asistentes que bebían de una gran copa denominada psycter que se pasaba de unos a otros. Los simposiums se dividían en dos etapas claramente diferenciadas, la primera parte era de satisfacción gastronómica donde servían manjares de todo tipo. La segunda etapa, más prolongada en el tiempo, los participantes se reclinaban y se hacían servir cerveza y vino, a menudo tomaban unos aperitivos salados denominados "tragemata", generalmente compuestos de judías, frutos secas, pasteles dulces, etc. En la antigua Grecia los anfitriones (denominados "symposiarch") podían convocar una fiesta en su propia casa que denominaban Agapē (literalmente: "amor fraternal"), el "symposiarch" (anfitrión) era el encargado de mezclar las proporciones de agua y vino para los invitados en un recipiente cóncavo denominado "cráter" (el vino de alta graduación antes de mezclar se denominaba "acratos"), a veces se delegaba esta función a los más viejos, o los que mejor conocían a los componentes de grupo. Algunas de las costumbres culinarias y de reunión festiva se encuentran en la literatura de la época como es el caso de El simposio de Platón. Los griegos heredaron de los egipcios el conocimiento acerca del transporte así como también de la conservación del vino en ánforas, cuyo sellado hacían con resina de pino (lo que da nombre a un viejo vino bebido hoy en día en Grecia denominado: Retsina que tiene aromas de trementina); el vino para el uso diario se guardaba en pieles de cabra formando un recipiente (similar a los odres españoles). El vino se reservaba para ocasiones especiales, tan sólo las clases acomodadas lo incluían en su dieta a diario. Era muy común beber un vino en el que se cocían granos de cebada y hierbas aromáticas diversas (a veces se mezclaba cerveza), a tal mezcla la denominaban: ptisane (origen de la palabra tisana).


title: Historia del vino

text: Los aditivos eran muy comunes en los vinos griegos, tras la fermentación se añadía por ejemplo yeso con la intención de clarificarlos (como era el caso de los vinos de las islas de Zacynthus y Leucadia), agua marina (como en los vinos de Rodas y Cos). Con la intención de mejorar el resultado final se mezclaban vinos como en Icaria, los vinos de Quíos que se mezclaban con vinos de Lesbos y Eritrea. Los moscateles de Naxos y Tasos que se añadían a los vinos fuertes de sabor procedentes de Corinto (que según las leyendas era un vino que hacía confesar a los criminales si se bebía en abundancia). El vino de Mende del que se decía que hasta los propios dioses se meaban en las alfombras de placer al beberlo. Algunos de los vinos que se mencionan en los detalles de la alfarería de la época son desconocidos y no hacen referencia fiable a ningún lugar geográfico vino bibline y vino pramniano. Uno de los vinos que se hizo popular posteriormente en Roma fue el "karoinon" ("oinos" -> vino en griego y "kariunon" -> con "forma de nuez") debía ser un vino que se transportaba en barricas en forma de nuez.


title: Historia del vino

text: En algunas ocasiones se traían vinos de lugares lejanos como símbolo de exotismo, de esta forma se bebían vinos de los montes del Líbano, Palestina, de Magna Graecia. Algunos vinos populares en la época, siguen elaborándose hoy en día, uno de los más mencionados es el que bebía el luchador Milón de Crotona y del que se dice bebía 10 litros diarios de un vino calabrés denominado Ciro.


title: Historia del vino

text: El vino entró en la península de Italia en el 200 a. C. y pronto fue muy popular ya que al sur de la península la denominaron "Oenotria" ("tierra de uva"), indicando con ello lo adecuado que resultaba su cultivo. Los romanos tuvieron como aporte en la tecnología del vino el haber comenzado con la técnica del injerto en las cepas de las vides. Algunos de los escritores e historiadores de la época, como Plinio el Viejo en su Naturalis Historia, dedica el libro XIV al mundo del vino empezando a describir una gran cantidad de variedades. El efecto de divulgación del vino que hizo durante el imperio romano fue muy extenso en Europa ya que plantó viñas en todos los territorios ocupados, llegando a tener viñedos incluso por encima de los 55º de latitud, en Normandía, Flandes, norte de Alemania y los países bálticos. El vino fue substituyendo a otras bebidas alcohólicas fermentadas como la hidromiel ("hydromeli") o el "aqua mulsa". Los romanos no fueron muy aficionados de la cerveza, aunque el edicto Diocleciano de "editum de pretiis maximis" (edicto de precios máximos) menciona la "zythum" (originaria de Egipto) y la "cerevisia".


title: Historia del vino

text: Los romanos continuaron con la tradición egipcia de almacenar y transportar el vino en ánforas selladas, pero sin embargo empezaron igualmente a emplear cubas de madera (un invento procedente del norte de Europa) y que posteriormente durante muchos siglos llegó a ser el recipiente normal para almacenar y transportar el vino. El primer testimonio sobre la utilización del tonel data del año 51 a. C., en los Comentarios de Julio Cesar sobre “la Guerra de las Galias”. Tenían la ventaja de ser más ligeras y menos frágiles, pero no eran capaces de mantener un vino de calidad durante años. Cada año hacían la vendimia y en ella participaban esclavos que se dedicaban a pisar los racimos, mientras realizaban esta operación pesaba sobre ellos la prohibición de comer y beber. El primer mosto obtenido se reservaba y se mezclaba con miel para realizar el "mulsum", esta bebida se servía al comienzo de los banquetes. El resto se dejaba fermentar en grandes tinajas de barro que denominaban "dolia". El "dolium" era una gran tinaja enterrada hasta el cuello en el suelo para facilitar el control de temperatura. Tras el fermentado el vino era tratado por el vinatero que le proporcionaba aromas. Los romanos preferían el vino blancos (en realidad de un color ambarino), por esta razón los vinos tintos se blanqueaban, se les añadían productos para clarificar el vino tras la fermentación: cola de pez, polvo de mármol, clara de huevo, gelatina y en algunas ocasiones hasta sangre de cerdo. Las ánforas se dejaban envejecer, no en bodegas como se hace en la actualidad, sino en habitaciones altas de la casa (denominadas "apotheca") generalmente cerca de las salidas de la chimenea lo que daba al vino un aroma a ahumado que gustaba mucho. En algunas ocasiones se realizaban maceraciones en hierbas aromáticas, similares al procedimiento de obtención del vermut. Alguno de estos vinos aromatizados ("vinum conditum") son el "nectaulis" (que poseía enula), el "murtidanum" (aromatizado con mirto), el "vinum absinthiatum" aromatizado con ajenjo ("Artemisia absinthium"). El gusto de los romanos hacía que algunos de los vinos, tras la fermentación, se solían madurar en ánforas entre 15 a 25 años. Era conocida entre los legionarios una bebida refrescante, mezcla de agua y vinagre, denominada "posca".


title: Historia del vino

text: El uso de botellas de vidrio no comenzó hasta el primer siglo de nuestra era, la industria del vidrio romano era algo primitiva y los recipientes eran irregulares, en alguna ocasión se empleaban botellas y sus bocas se cerraban con yeso o escayola. Los patricios bebían en copas de cristal como indicativo de lujo, la cristalería era por aquella época indicativo de riqueza y poder. La fragilidad del vidrio lo hacía poco útil para la mayoría de los romanos, y por esta razón la mayoría de las veces el vino se transportaba en cántaros, vasos de madera o de metal. A pesar de todo, con el uso de la botella, vino el uso del tapón de corcho que se empleaba junto con el yeso. Los autores antiguos tales como Catón o Plinio recomiendan almacenar las ánforas directamente al sol, otros como Columela cerca de las chimeneas para que adquiera un sabor ahumado.


title: Historia del vino

text: Debido a la graduación alcohólica de los vinos romanos, éstos se aguaban, tal como anteriormente hacían los griegos, en una proporción de dos terceras partes de agua y una de vino. Por regla general la mezcla ("Menstruum") la preparaba una persona denominada "cellarius" y lo hacía mediante un recipiente denominado "authepsa" (una especie de samovar), a veces el cellarius le añadía semillas de hinojo para dar un carácter final al vino servido. Era muy habitual cocer el vino para obtener tres variedades: el "sapa" que se reducía a dos tercios de su volumen, el "defrutum" que se reducía a la mitad, y el "carenum" reducido a un tercio.


title: Historia del vino

text: Se aceptaba la importación de otros vinos, como el griego (Virgilio mencionaba que había tantas variedades como granos de arena en el mar), el egipcio, el proveniente de Hispania, y su comercialización daba lugar a negocios muy productivos. Los vinos griegos que aparecían en los banquetes de Roma eran: Coos, Somenon, Leucochro, Tethla entre otros. Entre los vinos se puede decir que las clases bajas tomaban un vino tinto, denominado "deuterio", groseramente elaborado que se estropeaba al poco tiempo. Una muestra de la importación se puede ver en el hallazgo de ánforas en el norte de la muralla de Adriano que contenían vino procedente de Hispania y que en las inscripciones mencionan al vinatero "Lucius Quintus Secundus". Entre los vinos más apreciados se encontraba el "falerno" que se hacía envejecer hasta veinticinco años (en dos variedades seco y dulce) y el "albano" que llegaba a los quince años de maduración. El vino de Sorrento que daba un vino de color verde, el de Priverno, el de Fornio, el de Trifoli, el Setia que era muy solicitado, el Herburus que se volvía blanco pasado unos años de maduración. Se sabe por las descripciones que hace Apicius (en su obra: "De re coquinaria" dedica un excerpta a los vinos) que el vino se empleaba como ingrediente en la elaboración de platos romanos, uno de los vinos especiados del que nos ha llegado la receta es el Conditum Paradoxum. Era muy conocido entre los legionarios romanos un vino avinagrado denominado "posca" y que se aderezaba con miel.


title: Historia del vino

text: Durante la época de Catón el Viejo, tan austero como los espartanos, famoso por beber tan sólo agua el nombre griego de Dionisios se tradujo a Baco. Fue en este periodo en el que se prohibió beber vino a las mujeres, bajo pena capital. Era una bebida típica de mujeres una decocción de pasas denominada passum que se solía servir con algún postre. Las razones sociales por las que se prohibió en aquella época beber vino a las mujeres es desconocido en la actualidad y es objeto de debates. Los romanos introdujeron la costumbre de dar un beso en la boca a la mujer al llegar a casa con la intención de detectar si había bebido o no. Catón describe en su obra "De Agri Cultura" ("Sobre la Agricultura") las raciones permitidas de vino a los labriegos.


title: Historia del vino

text: El cultivo de la vid así como la elaboración del vino llegó a Galia por Marsella, los galos conservaban el vino en barricas de madera (influidos por los pueblos del norte que las empleaban para conservar la cerveza). No solían mezclar el vino con agua y al vino puro lo denominaban "merum". A veces le daban cierto sabor amargo con zumo de aloe vera.


title: Historia del vino

text: Durante el imperio romano ocurre algo muy importante: una nueva religión, el cristianismo, tiene como rito principal el consumo de vino, por lo que al extenderse por el imperio y más allá de sus fronteras, extenderá su cultivo, producción y consumo. Durante la progresiva caída del imperio romano diversos pueblos germanos fueron ocupando y expandiéndose por los territorios europeos hacia el sur. Atila fue devastando gran parte de poblados romanos, hasta su muerte en el año 453. No obstante algunos de los invasores eran cristianos y eran amantes de la viticultura. Algunos de ellos como los visigodos heredaron la costumbre romana del empleo y cultivo del vino, empleaban el dulce "mulsum" en la apertura de los banquetes. Denominaban "roseum" al vino tinto y "amineum" al vino blanco. El denominado Codex Euricianus promulga leyes a favor de la protección del cultivo de las vides, estipulando que si se arrancaba una cepa había que restituirla por dos. En el siglo VII se impusieron a los ciudadanos de la península ibérica reglas alimentarias denominadas "Régula Isidori" donde se establecía cuantos cereales y vino debía tomar una persona en un día para poder realizar actividades agrícolas. Al vino cocido lo denominaban "defructum", al igual que los romanos, y si tras la cocción perdía por reducción una tercera parte de su volumen se le denominaba "carenum" y "sapa" si perdía las dos terceras partes. Los viñedos pasan a propiedad de los reyes y de los conventos y monasterios. Los lugares donde viven los monjes suelen poseer tierras, además de paciencia y abundante mano de obra barata, lo que hace que su cultivo sea un éxito. La producción de vino de aquella época recae principalmente en los monjes europeos hasta el final de la alta Edad Media.


title: Historia del vino

text: Se puede encontrar una descripción del consumo de vino en Europa tras la caída del Imperio romano en la obra Gregorio de Tours titulada "Historia Francorum" ("Historia de los francos"). En la que aparecen referencias frecuentes al vino, una referencia a la sidra y ninguna a la cerveza, lo que viene a indicar la importancia que tenía para esa sociedad el vino en la dieta diaria. Existen datos acerca del cultivo del vino en Irlanda y en el sur de Inglaterra debido a las descripciones que hace el monje Beda en su libro denominado: "Historia ecclesiastica gentis Anglorum".


title: Historia del vino

text: En el siglo VII emerge desde Medina y la Meca una nueva religión: el Islam. Se extiende desde Afganistán hasta el sur de la frontera de Imperio bizantino, y por el norte de África hasta invadir la península ibérica tras derrotar a los visigodos en la Batalla del Guadalete en el año 711, pasan los Pirineos y en el año 732 se detiene el avance musulmán en la Batalla de Poitiers ganada por el franco Carlos Martel. Esta derrota repliega el imperio musulmán detrás de los Pirineos ocupando la península durante casi ocho siglos en lo que se denominó Al-Ándalus. Los preceptos religiosos islámicos prohíben la ingesta del vino, pasando a ser una bebida tabú. O lo que es lo mismo haram según las leyes dietarias del Islam, a pesar de ello el consumo de vino no desaparece aunque sí queda reducido a una mínima expresión. Alguno de los altos mandatarios como Abderramán III gustaban de incluir vino en sus fiestas y toleraba su consumo siempre que fuese moderado.


title: Historia del vino

text: Durante el Al-Ándalus la uva se vendimiaba para comer su fruto, que a veces secaban en forma de pasas, elaboraban un mosto cocido que adquiría la consistencia de jarabe y que se denominaba "rubb" (origen etimológico de la palabra arrope), a pesar de las prohibiciones religiosas musulmanas todas las clases sociales andalusíes bebían vino y el delito de embriaguez era juzgado con penas leves. Durante algún tiempo algunos alfaquíes ortodoxos se quejaron de semejante transgresión y durante el reinado de Al-Hakam II se arrasaron las viñas. En muchas ocasiones se comercializaba el vino con la excusa de que era un producto vendido y para mozárabes. Su adoración hace que existan poemas dedicados al vino, de esta forma autores como Abu Bakr Muhammad, el rey de la taifa de Sevilla al-Mu'tamid, etc. En el siglo XIV durante la etapa del Al-ándalus la fama del vino de Málaga se hizo tan grande que rivalizaba en el mercado con los vinos griegos de la época.


title: Historia del vino

text: La necesidad de vino para la consagración en la misa hace que las órdenes religiosas hicieran posible que, tras la caída del Imperio romano, no solo se mantuviera, sino que se extendiera el cultivo de la vid en ciertas zonas de Europa, este es el caso de la Orden de San Benito que mediante el trabajo de sus monjes en los monasterios mantenía el conocimiento y el cultivo de la vid en viñedos acotados (denominados "clos"). La Regla Benedictina en "Capítulo XL" ("De la tasa de la bebida") asigna a cada monje una "hemina" diaria de vino (hace un volumen de 0.27 litros). En la Edad Media se hace extensivo por primera vez el almacenamiento del vino en barriles de madera (en lugar de ánforas de barro). Las múltiples crónicas narrando como se avinagran los vinos, hace pensar que el almacenamiento de esta bebida no ha llegado a su perfección. La mayoría de los vinos se hacía vinagre al llegar la primavera. La protección contra la oxidación era muy pobre y el uso del dióxido de sulfuro (SO) era prácticamente desconocido. A pesar de ello se empleaban algunas técnicas para aumentar la vida del vino, recubrimientos de brea, empleo de resinas (antimicrobianos), uso de saborizantes que enmascaran el sabor del vino avinagrado, etc. Se continúa en esta época bebiendo el vino mezclado con agua. A pesar de todo los crecientes saqueos de Conventos y Monasterios tras la caída del imperio romano hicieron que las cubas de vino se "refugiasen" en sótanos junto con los demás víveres, de esta forma tan casual encontró el vino un sitio adecuado para reposar, creando por primera vez las bodegas. Las órdenes monásticas se encargaban de los procesos de vinificación, Benedictinos en los bancales del Rin, Cistercienses en los valles del Mosela, Provenza y Languedoc. Las denominaciones de los vinos recordaban su origen: "clos", "Kloster", "hermitage", etc. Calvino y Enrique VIII pararon la producción viticultora de los Monasterios de Suiza e Inglaterra respectivamente.


title: Historia del vino

text: Entre los vinos más conocidos en esta época está el Hipocrás (mezcla de vino y miel). El vino, que se empleaba en la cocina, en la Edad Media alcanza un valor muy importante, se puede ver en el Viandier de Guillaume Tirel junto con el Ménagier de Paris (dos libros de cocina medievales) en los que la mayoría de las recetas incluyen el vino como uno de sus ingredientes. Entre los siglos IX y XII sobresalen los vinos gallegos de la Castellae Auriense, los actuales Ribeiros, llegando a la mesa de los principales monarcas y monasterios asentados en los reinos cristianos de la Península ibérica. Los reyes y órdenes religiosas colonizan estas tierras orensanas llenándolas de granjas para la producción de vino para abastecimiento propio. Uno de los primeros foros de viñedo se da cerca de Ribadavia, en Arnoia, donde se describen los viñedos que se le aforan a un campesino. También es notorio el Tumbo de las Viñas reales de Ribadavia, de Alfonso IX (principios del s.XIII).


title: Historia del vino

text: En la península ibérica durante la Reconquista se replantan nuevas vides a medida que los reinos cristianos van tomando el control del territorio en detrimento del dominio musulmán. La mayoría de estas viñas fueron anteriormente devastadas por la guerra. Era costumbre beber el vino caliente y por esta razón era muy habitual meter un hierro candente en el interior del recipiente. Tras la Reconquista empiezan a plantarse viñedos en torno al Camino de Santiago donde empiezan a surgir los vinos de la ribera del Duero y de la Rioja. Ya en el siglo XII empiezan a cultivarse vides en zonas de Cataluña dando lugar a viñedos del Panadés y de Tarragona. El vino de Jerez ("vinos de Sherish") empezó a alcanzar una fama en la zona, este vino fue denominado posteriormente "sherry" por los ingleses. El Ribeiro se empieza a exportar a gran escala hacía Inglaterra a partir del año 1386, embarcado en toneles de roble o castaño en naos en los puertos de Pontevedra y A Coruña, siendo el más caro de los vinos que entraban en las Islas Británicas. La reconquista hizo que se hiciera un esfuerzo por dedicar espacio a los viñedos.


title: Historia del vino

text: A comienzos del siglo XIV aparece uno de los primeros libros sobre el vino ("Liber de vinis"), que se atribuye al médico español Arnau de Vilanova en el que se trata de diversas recetas en las que incluye el vino como ingrediente. Esta obra fue muy popular durante la Baja Edad Media. El mismo Arnaldo es descubridor tanto del dióxido de carbono (CO) como del alcohol (que denomina aqua vitae). Y poco después, el uso del vino como un antiséptico se empieza a mencionar por algunos autores como Guy de Chauliac.


title: Historia del vino

text: El Cardenal Cisneros encargó a Gabriel Alonso de Herrera la redacción de una obra que compilase el saber agrícola de la época. Herrera describe en su obra el cultivo de la uva y la elaboración del vino a comienzos del siglo XVI.


title: Historia del vino

text: Empiezan a cultivarse la vid en zonas muy específicas, como es el caso de Burdeos ("véase:" Historia de los vinos de Burdeos) en el que el matrimonio de Enrique Plantagenet y Leonor de Aquitania abrió la región de Burdeos al mercado inglés. Aunque ya existían viñas en el año 46 de nuestra era cuando los Galos las plantaban. Se establece la denominada "police des vins" ("policía de los vinos") que consta de una serie de códigos y prácticas comerciales establecidas en los siglos XIII y XIV que rigieron el comercio de vino dentro de la región de Burdeos así como el uso de su puerto por las regiones vecinas. Los códigos pretendían proporcionar al vino de Burdeos una posición predominante en la región y en el mercado del vino inglés. El vino llegó a Inglaterra ya en el siglo X gracias a los vinos Normandos llevados por Guillermo el Conquistador. Posteriormente en el siglo XIII se exportó vinho verde portugués a los mercados ingleses. En el s.XIV el Duque de Lancaster llevará el vino de Ribadavia (lo que actualmente es la D.O. Ribeiro) a las mesas de los principales señores ingleses. En el siglo XV se empiezan a poblar las islas Canarias con colonos europeos y el portugués Fernando de Castro cultivó la primera vid en el año 1497 (en la "Vimbrera"), y que posteriormente el británico John Hill plantó la primera viña en el Hierro en 1526.


title: Historia del vino

text: En el 12 de octubre de 1492 el navegante Cristóbal Colón llega a lo que se denominó el "Nuevo Mundo". Los colonos de las nuevas tierras no quieren prescindir del vino y eso abre nuevas posibilidades de cultivo de la vid. En su testamento Colón cita que transportaba vino de Ribadavia, que fue el primero documentado en llegar a América, por aquel entonces el más celebre y caro de la península ibérica. En el año 1525 Hernán Cortés siendo Gobernador de México ordena la plantación de viñedos en las tierras colonizadas. El éxito de las plantaciones fue tal que se expandió por completo el cultivo a las regiones del Virreinato del Perú. Pronto el rey de España prohibió nuevas plantaciones en México en el año en 1595, debido a los temores que existían en la Casa Real de que los nuevos territorios fuesen autosuficientes. Este edicto real se mantuvo vigente durante casi siglo y medio, sólo se podían plantar nuevas vides bajo licencias especiales otorgadas por el reino de España, los jesuitas estaban exentos de la concesión de tales licencias. Las primeras vides llegan a la zona de la actual provincia de Santiago del Estero (Argentina) en el año 1556 y posteriormente en la provincia de Mendoza (1561).


title: Historia del vino

text: Durante la segunda mitad del siglo XVI en el Virreinato del Perú se establecieron tres regiones vitivinícolas, una es el reino de Chile, la otra en las zonas desérticas y la tercera en la región de Cuyo. La cantidad de producción era tal que el sobrante se empleaba en la elaboración de aguardientes, y de esta forma nace el pisco.


title: Historia del vino

text: En el norte de la Nueva España, en el año 1697, en las primeras incursiones de misioneros jesuitas españoles, dirigidas por Juan de Ugarte en la Baja California se plantaron viñas con objeto de poder tener vino para celebrar la Eucaristía. La variedad traída de los viñedos españoles, en la actualidad se denomina en EE. UU.: uva de la misión ("mission grape"). Estas primeras plantaciones se reprodujeron en las diversas misiones dando lugar a los primeros vinos de California. En 1769 el padre Serra llevó la vid a San Diego. Algunas de las misiones dejaron nombre a famosos y extensos viñedos así como por ejemplo la "Misión de Nuestra Señora de Guadalupe del Norte" que hoy en día es una extensa zona de viñedos con el nombre de valle de Guadalupe.


title: Historia del vino

text: En el año 1765, Benjamin Franklin decide usar el Almanaque del pobre Richard ("Poor Richard's Almanack") para promover el cultivo de variedades autóctonas de la uva americana, reforzado de esta forma la producción de vino en las colonias. Uno de los amigos de Franklin, Benjamin Gale, estableció que se bebiera vino de cosechas coloniales, o nada en absoluto;" esta opinión pareció prevalecer en las colonias desde 1764 hasta la Revolución. Thomas Jefferson (1743-1826), tercer presidente de EE. UU, fue embajador en Francia y cuando regresó a su país, tuvo destacados intentos de promover la viticultura. De la misma forma John Adlum en York ,Pensilvania publica libros y desarrolla estudios sobre las variedades de vid americanas. Por estos trabajos es considerado J. Adlum como "el padre de la viticultura americana", llegando a introducir una variedad denominada Catawba.Benjamin Rush demuestra que el alcohol produce modificaciones psicológicas y fisiológicas, dando a entender que una "vida sana" no va acompañada de un consumo excesivo de alcohol.


title: Historia del vino

text: Entre las décadas de 1850 y 1860 el colono de origen húngaro Agoston Haraszthy inició actividades viticultoras en la zona de California. Es considerado por sus esfuerzos el "padre de la moderna viticultura en California" Fundó el Buena Vista winery (conocido hoy en día como "Buena Vista Carneros" en el valle de Sonoma). En 1842 Nicholas Longworth IV planta vides con la variedad Catawba y realiza el primer vino espumoso de América. Comienzan a proliferar en EE. UU. los movimientos antialcohólicos como son el American Temperance Movement (ATM), las "Anti-Saloon Leagues" (Ligas Antibares), promoviendo la enmienda XVIII de la constitución.


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text: El descubrimiento de Australia (Nueva Holanda) por el navegante Willem Janszoon que avistó la costa oeste de la península del Cabo York en el año 1606. Cuando el almirante Arthur Phillip se hace gobernador de Nueva Gales del Sur a finales del siglo XVII hace ver a sus compatriotas la idoneidad de las tierras y del clima para el cultivo de la vid. "Rose Hill" (conocido hoy en día como Parramatta) fue uno de los primeros asentamientos australianos donde se cultivó la vid en esas tierras. Es conocido que en el año 1788, la denominada "primera flota" (en inglés denominado: First Fleet) ya llevaba entre su cargamento semillas de clarete a las colonias de Australia. En los primeros años no había un excesivo interés por parte de los colonos europeos en el vino, los convictos que poblaban las tierras tenían paladares poco acostumbrados al vino (apenas sabían cultivarlo) y preferían otras bebidas fuertes como podía ser el ron. A pesar de estas preferencias mayoritarias, pronto se fueron cultivando vides en diferentes zonas de Nueva Gales del Sur (Hunter Valley es renombrado incluso en la actualidad) y se llegaron a publicar libros acerca de su cultivo, principalmente dirigidos a los colonos, uno de los más afamados fue escrito por uno de los pioneros del vino en Australia: James Busby.


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text: En 1800 se enviaron desde Francia dos prisioneros de guerra: Antoine Landrien y Francois de Riveau (ambos de Nantes) para que promovieran el cultivo de la vid en la zona y llegaron a escribir artículos en las gacetas de Sídney. En 1822 Gregory Blaxland (1778-1853) es el primer colono en exportar vino de Australia y el primero en conseguir un premio por ello. James Busby inicia un viaje por (seis semanas, por el sur) y Francia con la intención de recolectar las mejores variedades de uva y poder ofrecer unas variedades más adaptadas al terreno, una de las variedades llevadas fue la ""White Hermitage"", uva de rey, una moscatel denominada 'gordo blanco', etc., llegando a recolectar hasta casi 400 variedades. La colección se plantó en el que hoy en día es el Jardín Botánico Nacional de Australia. Este esfuerzo de James, junto con la llegada progresiva a los asentamientos de colonos libres europeos con conocimientos de viticura, hizo que la calidad de los vinos fuera mejorando progresivamente a lo largo del siglo XVIII y XIX. James Busby continuó posteriormente su labor en Nueva Zelanda (en su residencia de Waitangi, Northland). Pronto aparecerían viticultores afamados como Sir William Macarthur que escribió libros (bajo el pseudónimo "Maro") que llegaron a ser muy afamados en la época como: "Letters on the Culture of the Vine, Fermentation, and the Management of the Cellar". Las fiebres del oro en Australia en 1852, hizo que decayera temporalmente la industria debido a la falta de mano de obra.


title: Historia del vino

text: La enfermedad del oídio ataca en 1876 y la Phylloxera comienza en 1876 detectada y reportada por primera vez por el viticultor Phillip Bay un año después. El sur de Australia queda fuera del ataque de la Phyllosera. Nueva Zelanda es atacada por la plaga mucho más que Australia a comienzos de la década de 1890.


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text: El Imperio neerlandés plantó la "Vitis vinifera" para comercializarla a mediados del siglo XVII, puesto que la Compañía holandesa de las Indias Orientales decide en 1640 establecer un punto de avituallamiento a los barcos que pasan el cabo de Buena Esperanza. La compañía holandesa apunta a Jan van Riebeeck como uno de los primeros colonos, llegan en 1652 a la ladera de la montaña de la Mesa. En 1659 se empezaron a prensar las primeras uvas autóctonas del Cabo y en 1659 fueron exportadas cubas en barcos con rumbo a Java. En 1679 el nuevo gobernador de Mauricio Simon van der Stel (1639-1712) puede comprobar una viticultura floreciente a pesar de que su calidad es baja. En 1685 Simon adquiere algunas tierras del gran estado de ciudad del Cabo ("Constantia"), hoy en día una de las grandes zonas viticultoras de Sudáfrica, e incorpora más de 100.000 esquejes de parra procedentes de Europa. Posteriormente, en 1778, el área de Groot Constantia se vende al alemán Hendrik Cloetey y planta uvas "Frontignac" (denominadas muscat Blanc à Petits Grains en francés, "Moscatel de grano menudo") con ellas se hace uno de los vinos más afamados de la zona que es el "vin de Constance". Este vino acompañó en el exilio a reyes y emperadores de Francia, así como a Luis Felipe I y Napoleón Bonaparte que se hicieron con substanciosas cantidades de él.


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text: La revocación del edicto de Nantes en 1685 por parte de Luis XIV, que autorizaba la libertad de culto a los protestantes calvinistas; hace que algunos de ellos logren escapar a Holanda y finalmente acaben viajando a Stellenbosch, Paarl y Franschhoek (la "esquina francesa"). Estos refugiados llevan consigo vides y el conocimiento de viticultura necesarios para poder desarrollar los cultivos en Sudáfrica. La región pasa a estar bajo el control británico en 1814 y a partir de este instante Inglaterra se convierte en el principal mercado para los vinos de Sudáfrica. El descubrimiento de minerales preciosos en Sudáfrica hace que haya un incremento de la población y con ello una mayor demanda de vino. El mercado local crece hasta la llegada de la phylloxera en 1885 que produce la devastación de todas las plantaciones. El vino sudafricano no se recupera hasta el final de la primera guerra mundial.


title: Historia del vino

text: En el año 1925 el enólogo sudafricano Abraham Perold cruza dos variedades de la "Vitis vinifera": Pinot Noir y Cinsaut (esta uva era denominada por aquel entonces "Hermitage" en Sudáfrica). El cruce entre las uvas "Pinot Noir" x "Hermitage" se denominó: Pinotage. El nuevo tipo de uva se convirtió en la variedad cultivada más identificativa de Sudáfrica, y se ha plantado también con posterioridad en otras regiones como Nueva Zelanda o California.


title: Historia del vino

text: En 1555 se elaboran las Ordenanzas de Ribadavia, consideradas el más precoz documento de Denominación de Origen en la Península ibérica (reconocidas por la Oficina Internacional de Propiedad Intelectual). Los vinos del Ribeiro serán los más exportados de España y caros en Europa, muy apreciados por los ingleses y flamencos, mantendrán su apogeo hasta principios del siglo XVIII al ser sustituidos por el Oporto. Los geógrafos de la época y escritores españoles de los siglos XVI y XVII citan los vinos de Ribadavia y Ourense como los más importantes, y Cervantes lo hace aparecer en Génova, Milton en Inglaterra, Quevedo y Lope de Vega en sus obras. También se citan los vinos de Cebreros, San Martín de Valdeiglesias y de Milmanda.


title: Historia del vino

text: Los vinos del siglo XVII empiezan a tener su apariencia moderna y poco a poco empiezan a ser más estables. En Austria a raíz de revueltas ciudadanas contra el monopolio de la venta de alimentos, el 17 de agosto de 1784 el emperador José II de Habsburgo emitió un edicto en el que permitía a cada ciudadano vender alimentos, vino y mosto cosechados por ellos mismos, de esta forma nació el popular Heuriger austriaco (local donde se degusta vino). En 1852 el Marqués de Murrieta planta los primeros viñedos en La Rioja primer vino fino de la zona en el mayorazgo del Duque de la Victoria. En España se instaura en el siglo XVIII la figura del "guardaviñas" (posición que perdura hasta 1960), que hace un papel fundamental en la vigilancia de los viñedos, haciendo que el ganado no paste en las viñas.


title: Historia del vino

text: Con la ocasión de celebrar la Exposición Universal de París de 1855, el emperador Napoleón III pidió un sistema de clasificación para los mejores vinos de Burdeos de Francia que iban a mostrarse a los visitantes de todo el mundo. El Sindicato de Negociantes de Vino catalogaron los vinos según la reputación del château y el precio de mercado, lo que en aquella época se relacionaba directamente con la calidad. El resultado fue la "Clasificación oficial de vino de Burdeos de 1855".


title: Historia del vino

text: En el año 1863 el emperador francés Luis Napoleón instó al químico francés Louis Pasteur a que estudiase las razones por las que se estropeaban los vinos, causando a la economía francesa grandes daños. Tres años después Pasteur publicó "Etudes sur le vin" demostrando por vez primera como existían seres vivos microscópicos denominados levaduras que gobernaban los procesos de fermentación alcohólica, el control de estos organismos hacía que se pudiese controlar la degradación del vino. Pasteur fue el primero en determinar el papel central del oxígeno en la elaboración del vino. Esta nueva visión fundamentó que la enología empezara a cobrar una visión científica acerca de sus procesos. Las dos variedades de uva más antigua en los viñedos franceses son la chasselas de la región de Fontainebleau y la chaselas de Moissac. La mejora de las variedades de uva para postre se comenzó en Francia en la época del Renacimiento, bajo el reinado de Francisco I. En el año 1532 el rey tenía viñedos de Cahors y de Mireval plantadas en Thomery cerca de Fontainebleau. Estas dos variedades se conjugaron en lo que los franceses de la época denominaban "Treille du Roi" ("la viña real") y se comían en forma de fruta de postre. El químico francés Jean-Antoine Chaptal en la época de Napoleón Bonaparte pudo comprobar que añadiendo azúcar en el proceso inicial de fermentación del vino (chaptalización) el resultado final era un vino con mayor concentración alcohólica. Pronto se regularía este proceso, e incluso fue prohibido en algunos países. Los vinos se beben en fiestas y algunos de ellos gozan de gran popularidad, por ejemplo los vinos de uva malvasía (variedad procedente de Monemvasia en el Peloponeso) que según Lorenzo de Médici eran una panacea para todos los males.


title: Historia del vino

text: Dos innovaciones aparecen en esta época una de ellas es la botella de vino que en sus comienzos tenía una aspecto más redondo que alargado, debido a que es más fácil obtener esta forma al tratar el vidrio soplado (técnica de la época). Las mejoras sobre la composición del vidrio que ya hacía la escuela veneciana en el siglo XIII hace que se empiecen ya fabricar en el siglo XVII botellas de vidrio resistentes al transporte de largas distancias, con formas homogéneas. La aparición de los vinos espumosos necesitaba de mejoras técnicas en la construcción de botellas que pudiesen resistir la presiones de gas (CO) que necesitaban la fermentación en botella. Las botellas de cristal de esta época rondaban entre los 700 ml a los 800 ml debido a que era la cantidad más fácil de poder ser transportadas por una persona. Aproximadamente en el año 1720 se empezaron a construir botellas más alargadas, las impurezas del vidrio las hacía de color verde o incluso oscuras (lo que favorecía la conservación del vino). En 1821 Ricketts & co. Glassworks Bristol patentó una forma de elaborar mecánicamente botellas de la misma forma, así nació la actual botella de vino.


title: Historia del vino

text: Al principio las botellas se tapaban con cera, lacre, yeso u otros medios disponibles, y la segunda mejora que afectó a la comercialización del vino fue el uso de tapones, cuando alguien empezó a emplear el corcho ("quercus suber"). El tapón aísla el vino del oxígeno de la atmósfera y permite de esta forma que vaya adquiriendo un bouquet característico.


title: Historia del vino

text: Los vinos del siglo XVII empiezan a tomar la expresión que se conoce hoy en día. El empleo de dióxido de sulfuro en los barriles hace que tengan una mayor vida, extendiendo su potencial uso. La primera referencia documentada de su uso como fumigante data de un informe publicado en Rottenburg (Alemania) y data del 1487. Empiezan a aparecer los vinos húngaros denominados Tokaji. Los vinos espumosos hacen su aparición debido a los avances en la incorporación de tapones de corcho en el sellado de las botellas de vino, ahora ya parecen más robustas y su elaboración es bastante más barata que en los tiempos de antaño.


title: Historia del vino

text: Este desarrollo permite que en la zona del Champaña-Ardenas un monje llamado Pierre Pérignon elabore un vino espumoso que posteriormente se da a conocer mundialmente como champagne. El monje determina un procedimiento que denomina método champenoise ("método clásico") fundamentado en el efecto de la fermentación en la botella. El método había sido investigado con anterioridad por el físico Christopher Merret. La popularidad crece cuando esta bebida es adoptada por la realeza como en el caso de Felipe II de Orleans. ("véase también": Historia del champagne)


title: Historia del vino

text: Siglos después el cava se comienza a producir a partir de las investigaciones que realiza "Instituto Agrícola Catalán de San Isidro" (Institut Agrícola Català de Sant Isidre) que empleó el "método tradicional" pero empleando variedades de uvas blancas autóctonas del Panadés. A raíz de esta investigación Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorníu, en San Sadurní de Noya. En Francia se establece un sistema de leyes que defiendan la denominación de los vinos, este es el primer país viticultor en establecer legislación al respecto. Toma más de 30 años la evolución y la definición del aparato legal (1905-1935).


title: Historia del vino

text: En 1902 varios vinos españoles consiguen premios en Francia, destacando los Tostados del Ribeiro del Avia. El Estatuto del Vino de 1932 concedió nombre a 19 zonas geográficas españolas: todas ellas continúan con el mismo nombre 76 años después, destacando por su importancia histórica y productiva las Ribeiro, Jerez y Rioja.


title: Historia del vino

text: El mundo de la viticultura se enfrenta desde mediados del siglo XIX (con una duración de un siglo) a una serie de catástrofes mundiales en forma de plagas mortíferas, guerras mundiales y crisis económicas, leyes secas que pusieron en serio peligro la producción mundial de vino. En 1845 las vides del mundo empiezan a ser atacadas por un hongo del orden Erysiphales que producen en las hojas de las vides una erupción mortal denominada oídio ("Uncinula necator"). Finalmente la enfermedad es controlada mediante diversos agentes químicos. La Primera Guerra Mundial que comienza en 1914 devasta viñedos en Europa, la Gran depresión que comenzada en octubre de 1929 hace disminuir a niveles peligrosos la demanda mundial de vino, cerrando muchas industrias.


title: Historia del vino

text: Pero de todas las desgracias que sufre el vino y la vid en su historia, la más recordada por la industria vinícola actual, marcando una frontera entre el antes y el después es, la plaga de la mosca áfida denominada, en un primer momento, Phylloxera vastratix. En América del Norte se cultivan variedades autóctonas como la Vitis labrusca, la Vitis rotundifolia, la Vitis munsoniana, etc. que resultan de interés a los viticultores europeos y que deciden exportar a mediados del siglo XIX hacia Europa. En 1862 diferentes cortes de estas variedades llegan al puerto de Burdeos y pronto son incorporadas a los viñedos franceses, entre estas muestras había larvas de la phyllosera. La enfermedad comienza con una pequeña mosca de color verde (apenas 2 mm) que posee un complicado mecanismo de reproducción, en otoño unas larvas se comen las raíces hasta causar la muerte de la vid. Pueden viajar gracias a los vientos, pudiendo llegar hasta los 20 km. Los viñedos del mundo se vieron afectados por esta plaga durante una década. La primera alarma saltó en 1863 en Languedoc y en los siguientes 15 años se destruyó casi el 40% de la producción francesa, la plaga se expandía deprisa. Se cree que el verdadero problema se originó debido a la velocidad que desarrollaban los barcos de vapor que eran capaces de cruzar el Atlántico en un tiempo que permitía "sobrevivir" las larvas en las bodegas, antes los viajes duraban más tiempo y se hacía una especie de cuarentena natural durante el viaje.


title: Historia del vino

text: Durante un instante de crisis, el gobierno francés puso una recompensa de medio millón de francos a quien fuese capaz de otorgar una solución de la Phylloxera. Se intentaron muchas soluciones, algunas de ellas pasaron por importar a Europa una población de insectos capaces de ingerir Phylloxera, todos los intentos fracasaron.


title: Historia del vino

text: Uno de los botánicos que detectó en sus primeros instantes la plaga fue Jùlès Émilè Plánchón que pronto intenta con la asistencia del colega botánico Pierre-Marie-Alexis Millardet y del entomólogo estadounidense Charles Valentine Riley encontrar una solución. Finalmente logran obtener resultados al introducir dos especies americanas: "Vitis riparia" y "Vitis rupestris" a los viñedos franceses para realizar injertos, con lo que se logró hacer a las plantas francesas fueran resistentes a "Phylloxera". Hoy en día se mantiene sin controlar la phylloxera, la única variedad europea autóctona y resistente inicialmente al ataque de la phylloxera es la Assyrtiko original de Santorini, es por eso que es objeto de investigación. Todos los viñedos de cepas europeas, salvo los de Chile y los ubicados en suelos arenosos, usan portainjertos de origen norteamericano.


title: Historia del vino

text: En Estados Unidos la enmienda XVIII de la Constitución de los Estados Unidos, conocida como la Ley Seca fue ratificada en 1919, derogada en 1933 y ratificada su derogación con la XXI enmienda de la Constitución norteamericana. En algunos estados de mayoría puritanos como Indiana se prohíbe la venta de alcohol los domingos ya desde 1816 hasta la actualidad y que se denomina "Blue Law" (ley azul). Otros países se enfrentan a la prohibición a comienzos del siglo XX, como son los países nórdicos (con la excepción de Dinamarca). Todos estos eventos prohibicionistas afectaron a la demanda mundial de vino, no obstante la industria vitivinícola no podía afrontar una fuerte demanda tras la devastación de las plagas de la Phylloxera y oídio. El final de la primera guerra mundial trajo a Francia una nueva revolución vitivinícola.


title: Historia del vino

text: En el año 1927 varios países productores de vino se reúnen para formar la International Wine Office (IWO) con el objetivo de armonizar las prácticas vitivinícolas, promover la investigación, poner en común unas prácticas estándares. Se establecen normas de derecho alimentario con el objeto de evitar fraudes en la elaboración del vino, se refuerzan las denominaciones de origen de los vinos. Se empieza a emplear como almacenamiento del vino el tetra pack (denominado también tetra brick), en 1951 la empresa suiza AB Tetra Pak empieza a comercializar el producto.


title: Historia del vino

text: En el año 1939 estalla la Segunda Guerra Mundial y la Alemania nazi rompe en el año 1940 la Línea Maginot adentrándose en el territorio de Francia, con este suceso la producción de Francia pasó a manos alemanas. Durante el desenlace de algunas batallas los aliados intentaron evitar el bombardeo artillero de viñedos. Tras la guerra Francia modernizó sus viñedos. En la zona de Beaujolais se empezó a mediados de siglo XX una nueva forma de fermentación denominada maceración carbónica y pronto aparecieron los vinos de Beaujolais (que se apodaba con la palabra "nuevo": Beaujolais nouveau) y saturaban los bistrots franceses donde era muy popular.


title: Historia del vino

text: A finales del siglo XX se incorporan en los viñedos las recolectoras automáticas, tienen el problema de actuar tan solo en superficies llanas. Se automatizan asimismo procesos como el embotellado. Se descubren procesos que estabilizan y someten a un mejor control el vino y sus calidad final.


title: Historia del vino

text: Gran parte de las mejoras mecánicas introducidas en las industrias viticultoras europeas y americanas tras la Segunda Guerra Mundial hace que poco a poco los vinos de finales del siglo XX vayan ganando adeptos en el mundo debido a su mejora en la calidad. En Estados Unidos se crea en los años 70 el American Viticultural Area (AVA) con la intención de aportar su propia denominación geográfica a las variedades que allí se crean. Se empiezan a publicar revistas especializadas cuyo tema monográfico se centra en las tareas vitivinícolas, un ejemplo es la estadounidense Wine Spectator. Estas magazines crean el concepto de "vino del año" como expresión de popularidad entre los enólogos más prestigiosos. En Europa se establece la Unión Europea de países, poniendo un marco común la regulación del vino, convirtiendo así a la Unión en el mayor exportador y productor del mundo (Francia, Italia y España). El vino se hace muy popular en los años 1980 en continentes que han tenido poca tradición vitivinícola como es la India, llegando a incrementar su demanda. Se inventan nuevos conceptos asociados con el mundo del vino, tal y como la vinoterapia. Se inventan nuevos conceptos de elaboración de vino como el Penfolds Grange de Australia que es desarrollado inicialmente por Max Schubert y que logra el primer cru fuera de Burdeos. Se emplean nuevos sistemas de riego por goteo que estabilizan la producción vitícola.


title: Historia del vino

text: En el año 1979 se realiza en París una gran cata de vinos (Sentencia de París), en la cata ciega de los chardonnay y cabernet sauvignon se intenta ver la calidad contrastada de los vinos franceses en comparación con el vino californiano y sorprendentemente estos últimos dan muy buenas puntuaciones. Surgen profesiones como crítico de vino, uno de los más influyentes a finales del siglo XX y comienzos del XXI es Robert M. Parker. En un mundo más conectado emerge un nuevo concepto enológico y es la globalización del vino en el que los expertos, gracias a la capacidad de transporte aéreo de hoy en día, son capaces de vigilar varios viñedos del mundo casi en una semana, así se tienen enólogos como Michel Rolland capaces de controlar 13 viñedos repartidos en diversos países. Entre las curiosidades actuales acerca del vino se encuentra la denominada paradoja francesa surgida a finales del siglo XX con objeto de poner en duda parte de las concepciones nutricionales actuales.


title: NM-02

text: El NM-02 (Neumático Mexicano 2002) es el octavo modelo de tren sobre neumáticos del Metro de la Ciudad de México diseñado y construido por CAF y Bombardier Transportation México (Antes CONCARRIL), en México (15 trenes fueron construidos por esta empresa y 30 por Bombardier Transportation México). En total son 45 trenes (formados de nueve unidades).


title: NM-02

text: Desde el inicio se consideró al NM-02 un tren útil para las líneas de alta afluencia (esto gracias a sus pasillos de interconexión y el diseño entre los asientos) por lo que la línea escogida para usarlo fue la Línea 2, aunque actualmente hay algunas unidades de este modelo que operan en la Línea 7, para tratar de reducir al mínimo el número de problemas que experimenta esta línea. Como con todos los trenes incorporados al servicio activo del metro, se tuvo que realizar una planificación de la compra del material rodante para una línea que es muy caótica tanto por la cantidad de pasajeros a transportar como su importancia como enlace para distintas zonas de la ciudad por lo que se decidió modernizar la línea implementando renovaciones importantes al camino que recorrían las unidades y otras novedades que mejoraron el servicio de manera paulatina más aún la renovación de trenes que se efectuó de manera progresiva hasta llegar a renovar el parque vehicular en un 100% en dicha línea para ello se necesitaban 45 unidades de tren.


title: NM-02

text: Para dicha labor, CAF decidió formar un consorcio con otra empresa denominada Bombardier la cual ya contaba con una planta en México, así que ambas se complementaron entre sí para proponer un diseño de tren innovador el cual derivó en varios bocetos hasta llegar al mejor diseño el cual fue aprobado para su construcción inmediata y puesta en marcha de manera rápida y segura.


title: NM-02

text: En 2004 se entregó el primer ejemplar de la serie así que enseguida comenzaron las pruebas para fiabilizar y estabilizar el convoy de acuerdo a las exigencias del STC así que a mediados de este año este mismo tren fue puesto en servicio junto al inicio del programa de rehabilitación de los trenes NM-73 para acabar en 2006 con 45 trenes entregados. Mencionando que 35 unidades son de fabricación nacional y 10 de fabricación española.


title: NM-02

text: Con la salida de las formaciones MP-68 de la Línea 7, se decidió que 7 formaciones de este modelo entrarían a prestar servicio activo desde 2011 aprox. (Aunque desde 2009 ya estaban a préstamo temporal en dicha línea) esto para mejorar las frecuencias debido a que se requerían trenes que tuviesen mejores condiciones de operación que los MP-68 que estaban en dicha línea. Actualmente siguen las mismas 7 formaciones operando en dicha línea."Modelos de rodadura neumática"


title: NM-02

text: "Modelos de rodadura férrea"


title: Hipótesis H de Schinzel

text: En matemáticas, la hipótesis H de Schinzel es una generalización muy amplia de conjeturas tales como la de los números primos gemelos. La hipótesis aspira a definir el ámbito más amplio que puede tener una conjetura de la naturaleza de que una familia


title: Hipótesis H de Schinzel

text: de valores de polinomios irreducibles "f"("t") deba poder tomar valores primos simultáneamente para números enteros "n" que pueden ser arbitrariamente grandes. Dicho de otra manera, debería haber infinitos números "n", para cada uno de los cuales


title: Hipótesis H de Schinzel

text: toma como valor un número primo.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: Una conjetura de esta naturaleza debe estar sujeta a ciertas condiciones necesarias. Por ejemplo, si se consideran los polinomios "x"+4 y "x"+7, no hay ningún "n" > 0 para el cual tanto "n"+4 como "n"+7 son primos. Esto es así porque uno de los dos será siempre un número par mayor que 2, y por tanto compuesto, y el otro un número impar. El objetivo principal de la formulación de esta conjetura es poder descartar estos casos.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: Esto se puede lograr utilizando el concepto de polinomio de valores enteros. Esto nos permite afirmar que un polinomio que toma valores enteros "Q"("x") tiene un "divisor fijo m" si existe un número entero "m" > 1 tal que también es un polinomio que toma valores enteros. Por ejemplo, tiene el divisor fijo 2.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: Tales divisores fijos deben ser descartados de para cualquier conjetura, ya que su presencia contradice la posibilidad de que los "f"("n") puedan ser todos primos para valores grandes de "n".


title: Hipótesis H de Schinzel

text: Por consiguiente, la formulación estándar de la hipótesis H es la siguiente: dado un polinomio "Q" con las condiciones descritas anteriormente y sin divisor primo fijo, entonces todos los "f"("n") serán simultáneamente primos en infinitas ocasiones, para cualquier elección de polinomios de coeficientes enteros "f"("x") cuyo término de mayor grado tiene coeficiente positivo.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: Si el coeficiente del término de mayor grado fuera negativo, cabría esperar valores primos negativos. Se trata en realidad de una restricción inocua. Probablemente no hay ninguna razón real para restringirnos a los polinomios de coeficientes enteros en lugar de los que toman valores enteros. La condición de no tener ningún divisor primo fijo se puede comprobar efectivamente en un caso dado, ya que hay una base explícita para los polinomios de valores enteros. Por ejemplo,


title: Hipótesis H de Schinzel

text: no tiene divisor primo, por lo que cabría esperar que hay infinitos primos de la forma


title: Hipótesis H de Schinzel

text: Sin embargo, esto no se ha probado. Es una de las conjeturas de Landau.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: La hipótesis probablemente no es accesible con los métodos actuales que se utilizan en teoría analítica de números, pero se emplea con relativa frecuencia para demostrar resultados condicionales, por ejemplo en la geometría diofántica. Al tratarse de una conjetura tan fuerte, es posible que demostrarla sea mucho esperar.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: La hipótesis no cubre la conjetura de Goldbach, pero una versión relacionada, la hipótesis H, sí lo hace. Esto requiere la inclusión de un nuevo polinomio, "F"("x"), que, en el problema de Goldbach, equivaldría simplemente a "x", para lo cual se requeriría que


title: Hipótesis H de Schinzel

text: fuera también un número primo. Esto se cita en "Sieve Methods" ("métodos de criba"), de Halberstam and Richert. Aquí, la conjetura toma la forma de un enunciado "cuando N es suficientemente grande", y está sujeto a la condición de que


title: Hipótesis H de Schinzel

text: "no tiene divisor fijo" > 1. Entonces, deberíamos ser capaces de requerir la existencia de "n" tal que "N" − "F"("n") sea a la vez positivo y primo, y tal que todos los "f"("n") sean primos.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: No se conocen muchos casos de estas conjeturas, pero existe una teoría cuantitativa detallada, la conjetura de Bateman-Horn.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: La condición de que no haya ningún divisor primo fijo es puramente local (es decir, depende únicamente de los primos). En otras palabras, se conjetura que un conjunto finito de polinomios irreducibles que tomen valores enteros sin ninguna "obstrucción local" para tomar infinitos valores primos tomará efectivamente infinitos valores primos.


title: Hipótesis H de Schinzel

text: La conjetura análoga en que los enteros son reemplazados por el anillo polinómico de una variable sobre un cuerpo finito es "falsa". Por ejemplo, Swan observó en 1962, por motivos no relacionados con la hipótesis H, que el polinomio


title: Hipótesis H de Schinzel

text: sobre el anillo formula_2 es irreducible y no tiene ningún divisor primo fijo (después de todo, para "x" = 0 y "x" = 1 toma como valor sendos polinomios primos entre sí), pero todos los valores que toma cuando "x" recorre formula_2 son compuestos. Se pueden encontrar ejemplos similares si se reemplaza formula_4 por cualquier cuerpo finito; las obstrucciones en una formulación correcta de la hipótesis H sobre "F"["u"], donde "F" es un cuerpo finito, ya no son solamente "locales", sino que se produce una obstrucción "global" sin analogía clásica.


title: Kozmodemiansk

text: Kozmodemiansk (ruso: "Козьмодемьянск"; mari de las montañas: Цикмӓ, "Tsikmä"; mari de la pradera: "Чыкма", "Čykma"; chuvasio: "Чикме", "Cikme"; versión finesa latinizada del nombre mari: "Tsykma") es una ciudad de Rusia situada en la República de Mari-El, situada en la confluencia de los ríos Vetluga y Volga, con las siguientes coordenadas: 56º 20' 12" de latitud norte, y 46º 34' 16" de longitud oeste. Kozmodemyansk es el centro administrativo del Distrito de Gornomariysky de Mari-El. Tiene una población de 22.771 habitantes, según el censo de 2002 (24.746 en el censo soviético de 1989).


title: Premio Nacional de Música

text: Premio Nacional de Música puede referirse a:


title: Yolanda Vargas Dulché

text: Yolanda Vargas Dulché (de la Parra) (Villahermosa, Tabasco, México; 18 de julio de 1926 – Ciudad de México, México; 8 de agosto de 1999) fue una escritora e historietista mexicana, célebre principalmente por la historieta "Memín Pinguín". Se le ha dado el título de "Reina de las Historietas", con el que se conoce hasta hoy en día. En su haber se contemplan más de 60 historias, la mayoría de las cuales aparecen en la revista "Lágrimas, Risas y Amor", siendo más tarde adaptadas para televisión y cine.


title: Yolanda Vargas Dulché

text: Una característica en todas sus novelas es que no existía un villano definido en toda la trama, sino que en determinados momentos, alguien juega el papel de villano y en otras, este rol le corresponde a alguien más, dependiendo de la situación vivida y de los personajes involucrados, esto es debido a que su filosofía era el villano principal siempre será el Destino.


title: Yolanda Vargas Dulché

text: Hija de Armando Vargas de la Maza y de Josefina Dulché, ella y su hermana Elba crecieron en la pobreza, junto con su madre; debido a su situación, Yolanda pasó por varias escuelas, donde conocería a todo tipo de niños, que poblarían más tarde sus historietas. Yolanda y Elba, poseedoras de una magnífica voz, formaron el dueto "Rubia y Morena", que actuó con éxito en la XEW.


title: Yolanda Vargas Dulché

text: La actividad no satisfacía sus necesidades económicas, y empezó a trabajar con el coronel y empresario periodístico José García Valseca (quien también había laborado con Gabriel Vargas). En 1945, nace la historieta "Memín Pinguín" después de un viaje a Cuba, basada en el mote de su novio Guillermo de la Parra e inspirada en un simpático niño de color que observó en su viaje a esa isla caribeña. De esta historieta se escribirían 372 capítulos, reeditados en 1952, 1961 y 1988, esta última a color.


title: Yolanda Vargas Dulché

text: Tras cinco años de noviazgo, se casó con Guillermo de la Parra, para procrear a cinco hijos y ver crecer a once nietos, entre ellos los músicos Mane de la Parra y Alondra de la Parra. Ella y su marido crearon El Grupo Editorial Vid, en que se publicaban las obras de ella y su marido, en "Lágrimas, Risas y Amor", así como la cadena de hoteles Krystal ubicados en la Ciudad de México, Cancún, Ixtapa y Puerto Vallarta. Murió dejando inconclusa su novela de corte autobiográfico "Aroma del tiempo".


title: Yolanda Vargas Dulché

text: Durante varios decenios fue la más leída de todos los escritores de México.


title: Yolanda Vargas Dulché

text: Nació en la Ciudad de Villahermosa, Tabasco, México y murió en su casa de la colonia Pedregal de San Ángel, ubicada en la Ciudad de México.


title: Yolanda Vargas Dulché

text: El sábado 24 de noviembre de 2012 se inauguró una exposición en homenaje "Yolanda Vargas Dulché, Contadora de Historias", en el Museo de Arte Popular. La exposición es un homenaje a quien fuera una de las pioneras de las historietas en México, con obras como "Memín Pinguín", "María Isabel", "Rubí", "El Pecado de Oyuki" y "Yesenia".


title: Joseph Weiler

text: Joseph H. H. Weiler (Johannesburgo, 2 de septiembre de 1951) constitucionalista de origen judío, es en la actualidad profesor de la New York University y del Colegio de Europa, de Brujas.


title: Joseph Weiler

text: Dirigió el Centro Jean Monnet de Estudios europeos e internacionales de la New York University y actualmente es presidente del Instituto Universitario Europeo con sede en Florencia. Está considerado uno de los más importantes estudiosos de la integración europea.


title: Joseph Weiler

text: Es miembro de la American Academy of Arts and Sciences y doctor honoris causa por las Universidades de Navarra y CEU San Pablo.


title: Joseph Weiler

text: Weiler es además profesor en la Universidad Nacional de Singapur; profesor honorario en la Universidad de Londres, en la Universidad de Copenhague; y codirector de la Academia de Derecho Internacional Comercial en Macao, China. Enseñó Derecho en la Universidad de Míchigan de 1985 a 1992. De 1992 a 2001 fue catedrático Jean Monnet en la Universidad de Harvard.


title: Banco comercial

text: Un banco comercial es un tipo de banco o institución financiera que ofrece servicios tales como la aceptación de depósitos, préstamos a la empresa y productos básicos de inversión.


title: Banco comercial

text: Después de la Gran Depresión, el Congreso de Estados Unidos exigió que los bancos solo realizasen actividades bancarias, mientras que los bancos de inversión fueron limitados a actividades en el mercado de capitales. Como ya no era necesario que los dos tipos de bancos fueran propiedad de diferentes dueños de acuerdo a la ley de Estados Unidos, algunos usaron el término "banco comercial" para referirse a un banco o a una división de un banco que mayormente administraba depósitos y préstamos de corporaciones o grandes negocios. En otras jurisdicciones, la estricta separación de banca de inversión y banca comercial nunca se aplicó. Los bancos comerciales pueden también ser vistos separados de los bancos minoristas, que cumplen la provisión de servicios financieros directamente a los consumidores. Muchos bancos ofrecen servicios tanto de banca minorista como de banca comercial.


title: Banco comercial

text: Banco Comercial tiene dos posibles significados:Esto es lo que la gente normalmente llama un "banco". El término "comercial" fue usado para distinguirlo de un banco de inversión. Dado que los dos tipos de bancos ya no deben ser compañías separadas, algunos han usado el término "banco comercial" para referirse a bancos que se enfocan mayormente en compañías. En algunos países de habla inglesa fuera de Estados Unidos, el término "banco de comercio" fue y es usado para nombrar a un banco comercial. Durante la gran depresión a después del "crack" del mercado de valores de 1929, el Congreso de Estados Unidos sancionó la Ley Glass-Steagall (Khambata 1996) que exigiendo que los bancos comerciales solo realicen actividades bancarias (aceptando depósitos y otorgando préstamos, como también otros servicios con intereses), mientras que los bancos de inversión fueron limitados a actividades en el mercado de capitales. Esta separación ya no es obligatoria.


title: Banco comercial

text: El banco gana fondos recibiendo depósitos de negocios y consumidores por vía de depósitos de simple disponibilidad, depósitos de ahorro, y depósitos a plazo. También hace Préstamos a negocios y particulares. Compra bonos corporativos y estatales. Sus principales pasivos son los depósitos y sus principales activos son los préstamos y bonos.El nombre "banco" deriva de la palabra Italiana "banco" "escritorio/escaparate", usado durante el Renacimiento por los banqueros florentinos, quienes solían hacer sus transacciones sobre un escritorio cubierto por un mantel verde. Sin embargo, hay rastros de actividad bancaria aún en la Antigüedad.