title: Josefina Bilbao

text: Se desempeñó como ministra de Estado durante el gobierno del presidente Eduardo Frei Ruiz-Tagle en la cartera del Sernam y como intendenta de la Región de Valparaíso durante el primer año de administración de Ricardo Lagos. Ha ejercido como catequista y orientadora.


title: Josefina Bilbao

text: Nació en Valparaíso, pero su crianza tuvo lugar en Viña del Mar, estudiando en las Monjas Inglesas.Partió a Santiago a los veinticinco años de edad, recién casada con el arquitecto y empresario Jorge Guzmán Iturra, con quien tuvo seis hijos.


title: Josefina Bilbao

text: Su padre fue Eustaquio Bilbao Zumarraga, un inmigrante vasco de carácter fuerte, muy liberal,y su madre, Pilar Antonia Mendezona Lecanda. Es la cuarta de cinco hermanos.


title: Josefina Bilbao

text: Estudió pedagogía catequística en el Hogar Catequístico dependiente de la Pontificia Universidad Católica. Ejerció como profesora de catequesis y luego ingresó a movimientos juveniles de acción católica de manera muy comprometida.


title: Josefina Bilbao

text: Posteriormente estudió orientación familiar en el Instituto Carlos Casanueva, entidad en la cual ejerció como docente y directora.


title: Josefina Bilbao

text: En la época de la dictadura militar (1973-1990) formó parte de la Comisión Justicia y Paz del Episcopado Nacional.


title: Josefina Bilbao

text: Durante el Gobierno de Patricio Aylwin formó parte de la Comisión de Diagnóstico sobre la Familia Chilena en calidad de presidenta, dando sus primeros pasos en el mundo de la política.


title: Josefina Bilbao

text: En 1994 el presidente Frei Ruiz-Tagle la nombró ministra directora del Servicio Nacional de la Mujer, cargo en el que permaneció hasta marzo de 2000, convirtiéndose, con ello, en la única persona del gabinete en acompañar al presidente durante todo su periodo.


title: Josefina Bilbao

text: Independiente, aunque cercana al Partido Demócrata Cristiano, en el Gobierno de Ricardo Lagos ocupó el cargo de intendenta de la Región de Valparaíso (marzo a diciembre de 2000) y luego el de presidenta de la Comisión Nacional sobre Educación Sexual.


title: Josefina Bilbao

text: Se ha desempeñado como integrante del Consejo Calificador Cinematográfico y como presidenta del directorio de Fundación Mi Casa, además de pertenecer a distintos directorios vinculados al mundo de la educación.


title: Villanos al poder

text: Villanos al poder es el quinto álbum de estudio de la banda de rock argentina Villanos, lanzado de forma totalmente independiente en mayo de 2004. El álbum fue producido por Niko Villano. Fueron grabados videos para las canciones "Digo que sí" y "Dios es argentino", dirigidos ambos por Esteban De Miguel de la productora Filmic.


title: Factor X (España)

text: Factor X es un programa de televisión, un concurso de telerrealidad español, basado en el formato británico "The X Factor", presentado por Nuria Roca (primera y segunda edición) y Jesús Vázquez y Nando Escribano (tercera edición). Esta producido por Grundy y fue emitido por Cuatro, durante las dos primeras ediciones, entre 2007 y 2008, y en su tercera edición, en 2018, se emitió en Telecinco.


title: Factor X (España)

text: El objetivo del programa es descubrir nuevos talentos musicales. El ganador del concurso obtiene un contrato discográfico con Sony Music


title: Factor X (España)

text: También puede hacer referencia al mítico jugador de truco llamado Jorge "el terror de Villa Elvira" Carmiglio el cual fue apodado de esta manera por compañeros y rivales al realizar jugadas contra toda lógica. Es común cruzar los brazos formando una "X" al realizar una acción de este estilo.


title: Factor X (España)

text: Tras superar los pre-cástines y los cástines que se emiten en TV aparentemente como primer casting, los participantes que acceden al concurso se dividen en tres grupos en las dos primeras ediciones y en cuatro grupos en la tercera: chicos menores de 24 años, chicas menores de 24, mayores de 25 años y grupos. Los artistas de cada grupo son apadrinados por un tutor, que también ejerce de jurado en las galas semanales, siendo el público a través del tele-voto quien elige la permanecía en el programa y el ganador.


title: Factor X (España)

text: Los tres miembros del jurado, apadrinan a cada una de las categorías. Concretamente Eva Perales se encarga de los mayores de 25 años, Miqui Puig es el responsable de los grupos vocales y Jorge Flo tiene asignados a los solistas de 16 a 24 años.


title: Factor X (España)

text: En esta edición salen cuatro cantantes destacadas:


title: Factor X (España)

text: La segunda edición se emitió entre el 22 de septiembre y el 12 de noviembre de 2008, si bien los resúmenes de los cástines se emitieron previamente desde el 1 de septiembre.


title: Factor X (España)

text: Nuria Roca repitió como conductora, esta vez en colaboración con Eduardo Yanes, en el papel de X-Man, como reportero del programa. Repitieron también los tres miembros del jurado, aunque en esta ocasión Miqui Puig se encargó de los mayores de 25 años, Jorge Flo fue el responsable de los grupos vocales y Eva Perales tuvo asignados a los solistas de 16 a 24 años.


title: Factor X (España)

text: El número de concursantes participantes aumentó a 15 y, como novedad, a mitad del concurso se incorporó una nueva participante, elegida en un casting virtual a través de la web del programa.


title: Factor X (España)

text: En esta edición destacan varios concursantes por su participación en otros programas musicales como Operación Triunfo, El Número Uno y La Voz.


title: Factor X (España)

text: La tercera edición llegó a la parrilla de Telecinco el viernes 13 de abril de 2018, rescatando así el formato que después de diez años para buscar nuevos talentos. En esta nueva etapa, el programa fue presentado por Jesús Vázquez y contó con Laura Pausini, Risto Mejide, Fernando Montesinos y Xavi Martínez como mentores, quienes formaron cuatro equipos: Chicos a cargo de Laura Pausini, Chicas a cargo de Risto Mejide, Adultos con Fernando Montesinos y Grupos a cargo de Xavi Martínez. A diferencia de las otras dos ediciones, el programa emitió en prime time las audiciones donde seleccionaron a doce concursantes de cada categoría, los cuales pasaron a la fase de las sillas, donde solo cinco pasaron a estar dentro de Factor X, por último, en la siguiente fase del programa, se decidió que tres concursantes de cada categoría pasaran a las galas en directo, tomando la decisión el mentor con el apoyo de un asesor, los asesores fueron India Martínez (Risto Mejide), Carlos Rivera (Laura Pausini), Andrés Ceballos (Fernando Montesinos) y Jorge Ruiz (Xavi Martínez). Además, esta edición contó con "Xtra Factor", un espacio presentado por Nando Escribano en Divinity con entrevistas previas y posteriores en el backstage a los participantes, y momentos inéditos del formato.


title: Factor X (España)

text: De esta edición salen varios cantantes destacados:


title: Factor X (España)

text: Factor X ha tenido gran acogida siendo emitida ya por 55 países, entre ellos destacan, Reino Unido, Italia, Australia, Bélgica, Estados Unidos, Rusia, España y Chile. En el Factor X británico cabe destacar la participación de la concursante española Ruth Lorenzo que ha logrado gran renombre tanto en Reino Unido como en España.


title: Factor X (España)

text: Una vez finalizada la primera temporada, Cuatro y Sony-BMG editaron un doble disco recopilatorio, con 27 temas interpretados en las galas del programa por los propios concursantes o artistas invitados.


title: Factor X (España)

text: Por su parte, la misma compañía discográfica decidió editar un disco a cada uno de los finalistas, si bien inicialmente ese era el premio reservado solo al ganador.


title: Factor X (España)

text: El 23 de septiembre de 2008, con motivo del inicio de la segunda edición del programa, salió a la venta "Factor X", revista oficial del programa, de periodicidad quincenal.


title: Cosacos de Siberia

text: Los cosacos de Siberia eran cosacos que se asentaron en la región de Siberia en Rusia desde el fin del siglo XVI. En 1808, Alejandro I de Rusia creó la Hueste de Cosacos de Siberia. En 1867, los cosacos del Semirechye creados fuera de los cosacos de Siberia para servir en Kazajistán y en Kirguistán.


title: Cosacos de Siberia

text: Los cosacos de Siberia participaron en muchos conflictos militares de los siglos XIX y XX. En 1918, la Hueste de Cosacos de Siberia fue oficialmente disuelta. Muchos de estos formaron unidades militares y se unieron al almirante Aleksandr Kolchak en su lucha contra los bolcheviques.


title: Cosacos de Siberia

text: Durante la Segunda Guerra Mundial, muchos cosacos de Siberia lucharon del lado de la Unión Soviética. Sin embargo, algunos se unieron a la Primera División Cosaca alemana. Formaron el Segundo Regimiento de la Primera Brigada. En 1945, la mayoría de ellos fueron transferidos por los Aliados a la URSS.


title: Cosacos de Siberia

text: Actualmente, un régimen de las Fuerzas Terrestres Rusas en Borzya en el Distrito Militar de Siberia tiene el título cosaco.


title: Sevel Argentina

text: Sevel Argentina (acrónimo de Sociedad Europea de Vehículos para Latinoamérica) fue una joint-venture o sociedad conjunta argentina creada por el grupo automovilístico italiano Fiat y por el francés Peugeot para la fabricación y comercialización de vehículos ligeros en Latinoamérica. Se fundó en 1980 y se mantuvo activa hasta 1996.


title: Sevel Argentina

text: En 1978 se funda en Italia Sevel, Società Europea Veicoli Leggeri S.p.A. El mismo año se funda en Francia Sevel, Société Européenne de Véhicules Légers S.A. Las dos sociedades, que pasan a conocerse como Sevel Sud (Italia) y Sevel Nord (Francia), son fruto de un acuerdo de producción por el que Fiat S.p.A. y el Groupe PSA abren dos grandes fábricas, una en el Sur de Italia (Sevel Val di Sangro) y una en el Norte de Francia (Sevel Valenciennes). La primera está destinada a la producción de vehículos comerciales de tamaño grande mientras que la segunda fue destinada a la producción de vehículos comerciales de tamaño mediano y monovolúmenes.


title: Sevel Argentina

text: El 28 de febrero de 1980 Umberto Agnelli, vicepresidente ejecutivo de Fiat S.p.A., y Jean Paul Parayre, presidente del Groupe PSA, firman un acuerdo que contempla la fusión de las sociedades argentinas Fiat Concord, filial de Fiat S.p.A. y SAFRAR (Sociedad de Automóviles Franco Argentinos), representante oficial de Peugeot. El acuerdo se encuadra dentro de la ley Nº 21.932 de Reconversión de la Industria Automotriz. Con la realización de las asambleas de las respectivas compañías se establecieron las bases de la fusión, dando origen a Sevel Argentina, Sociedad Europea de Vehículos para Latinoamérica. Su primer presidente fue Charles Barthier.


title: Sevel Argentina

text: Este acuerdo contemplaba que la producción de vehículos de tránsito estaría centrada en la fábrica de Fiat El Palomar, que Fiat S.p.A. tenía en Buenos Aires, mientras que la producción de maquinarias de trabajo (tractores, camiones, camionetas de gran porte) se centraba en la planta Fiat Córdoba, también propiedad de Fiat S.p.A. y ubicada en la ciudad de Córdoba, Argentina.


title: Sevel Argentina

text: En 1993, debido al aumento de la demanda de automóviles en Argentina, se reabrió la ex fábrica de SAFRAR-Peugeot en Berazategui. La misma había sido desactivada tras la creación de Sevel, transfiriéndose la producción de Peugeot a El Palomar. A Berazategui fue transferida la producción de los Spazio-Vivace.


title: Sevel Argentina

text: A partir del año 1980, Sevel Argentina comienza a producir teniendo en línea de montaje automóviles clásicos de ambas marcas, como los Fiat 125 y 128 y el Peugeot 504. Los dos primeros fueron reformados y en el caso del 128, vendidos hasta los años 90, mientras que el tercero recibió todo tipo de evoluciones hasta su discontinuación en 1999. El 128, fue rebautizado como Fiat 128 Europa, y su evolución Fiat Súper Europa, mientras que el 125, fue rebautizado como Fiat 125 Mirafiori, el cual se produjo hasta 1982.


title: Sevel Argentina

text: En 1981 comenzó la importación desde Brasil del Fiat 147, el cual se comercializó en sus versiones CL (1100 cm³) y TR (1300 cm³). De la versión CL, la empresa de rendimiento IAVA presentó una versión de altas prestaciones y estilo deportivo que fue bautizada como Fiat Sorpasso. En 1982, se inicia la producción local del 147, mientras que en 1983 comienzan a ser equipados de serie con cajas de 5 velocidades, pasando a denominarse CL5 y TR5. En 1984 se le practica una reformulación en el diseño frontal y comienza a comercializarse con el nombre de Fiat Spazio, mientras que un año más tarde se presenta una versión económica cono motor 1100 y un nuevo diseño frontal que fue denominado Fiat Brio.


title: Sevel Argentina

text: También, la producción se agrandó en 1981 con la llegada del Peugeot 505, el automóvil más grande de la gama. Juntando ambas marcas, quedó establecido que Fiat era la marca de los vehículos compactos y económicos, mientras que Peugeot representaba a la gama de lujo.


title: Sevel Argentina

text: La producción aumentó luego con la llegada del Fiat Regatta en 1985, el Fiat Duna en 1988, el Fiat Uno en 1989 y la camioneta Fiat Fiorino, en 1990. Por el lado de Peugeot, el 504 siguió en producción, mientras que el Peugeot 505, fue reemplazado en 1992 por el Peugeot 405. Además, también se puso a la venta el Peugeot 504 Pick-Up, aumentando las opciones en la gama de utilitarios. A todo esto, el grupo pasó de representar dos marcas a representar tres: En 1985, Sevel, llegó a un acuerdo con General Motors para producir bajo licencia las camionetas Chevrolet C-10. Las mismas fueron ensambladas en la planta cordobesa para transporte pesado y eran equipadas con dos opciones de motor: El clásico Chevrolet "250" de 4100 cc. para la versión nafta, o el Indenor XD 2, el mismo que ocupaba la Pick-Up 504, para la versión diésel. Este acuerdo finalizó en 1991. Pero Sevel, no iba a quedarse con dos marcas nuevamente. Luego de la adquisición de Alfa Romeo por parte de Fiat a nivel mundial, Sevel comenzó la importación de vehículos de esta marca, en el año 1991.


title: Sevel Argentina

text: La sociedad que dio origen a Sevel Argentina finalizó en el año 1996 cuando Fiat decidió dejar la sociedad, traspasando sus acciones al Grupo PSA, el cual además de quedarse con el total de la sociedad, le fue transferida la planta de El Palomar, a la vez de hacer reingresar de forma efectiva al país a la marca Citroën, mientras que Fiat se reconstituyó como Fiat Auto Argentina S.A.,Sevel Argentina S.A. fue finalmente reemplazada, pasando a ser conocida como Peugeot-Citroën Argentina S.A.


title: Sevel Argentina

text: En 1996 la producción se repartió entre Fiat Auto Argentina S.A. (Fiat y Alfa Romeo) y Sevel Argentina S.A. (Peugeot y Citroën).


title: Sevel Argentina

text: En 1999 Sevel Argentina cambió su nombre por Peugeot-Citroën Argentina S.A., continuando con la producción de los modelos Peugeot 306 (hasta 2003), Peugeot 206, Peugeot Partner y Citroën Berlingo.


title: Sevel Argentina

text: Fiat dejó de producir los modelos que se venían fabricando de Sevel en el año 2000, pasando a importar solamente el Uno y el Fiat Fiorino de Brasil.


title: Sevel Argentina

text: Entre los productos que ofrecía la gama Sevel, los importados también jugaron su rol en las ventas de la sociedad. Diferentes modelos eran importados de países como Brasil, Italia o Francia. Algunos, sorprendían por tratarse de coches que habitualmente no se vendían en la franja correspondiente a su marca, como ser el Fiat Croma en la franja grande y el Peugeot 205 en la de los pequeños.


title: Sevel Argentina

text: Estos fueron los modelos importados por Sevel Argentina:


title: Manuel Lisa

text: Manuel Lisa Rodríguez (Nueva Orleans, 8 de septiembre de 1772 — San Luis, Misuri, 12 de agosto de 1820) fue un destacado comerciante de pieles, explorador y pionero norteamericano de origen español. Fue el fundador e impulsor de la «Compañía de piel de Misuri» (Missouri Fur Company), y el más conocido explorador en su época del territorio de Luisiana. Además del comercio de pieles, Lisa fue muy influyente entre las tribus indias de la región del alto río Misuri y estableció puestos fronterizos en los actuales estados de Montana y Dakota del Norte. Estuvo casado con la hija de un jefe del pueblo omaha y con la primera mujer blanca en navegar el curso alto del río Misuri. Obtuvo el título de agente indio y ayudó a que, en la guerra anglo-estadounidense de 1812, muchas naciones indias fueran aliadas de los estadounidenses contra los británicos. Con sus descubrimientos, Lisa se convirtió en uno de los fundadores de la Senda de Oregón y un pionero de lo que muy poco después sería el Viejo Oeste americano.


title: Manuel Lisa

text: Manuel Lisa nació el 8 de septiembre de 1772 en Nueva Orleans, cuando esta ciudad era aún la capital de la extensísima y entonces poco explorada Luisiana española. Se conoce poco de los primeros años de Lisa. Su padre, Cristóbal de Lisa, había nacido en la región de Murcia, España, mientras que su madre, María Ignacia Rodríguez, era natural de San Agustín (Florida). Manuel tuvo, al menos, un hermano mayor, Joaquín Lisa, con quien mantuvo una estrecha relación en sus años de juventud. Es probable que el padre de ambos, Cristóbal, un funcionario del gobierno colonial, llegase a la Luisiana española al servicio de Alejandro O'Reilly en 1769.


title: Manuel Lisa

text: En 1789, Lisa, siendo todavía muy joven y gracias a su condición social y al respaldo financiero de su familia, ya estaba comerciando junto a su hermano Joaquín en el río Misisipí en Nueva Madrid (hoy en el estado de Misuri), ya que el puerto de Nueva Orleans tenía una gran pujanza. En esos años, muchos comerciantes llevaban pieles a Nueva Orleans para comerciar con mercancías importadas del extranjero, así como con aquellas que se obtenían en la colonia. La siguiente mención de Lisa le ubica de nuevo en Nueva Madrid, después de haber regresado de comerciar a lo largo del río Wabash.


title: Manuel Lisa

text: En 1796 Lisa se casó con Polly Charles Chew, una joven viuda de Nueva Orleans, con la que tuvo tres hijos. A finales de siglo había adquirido una embarcación con la que operaba y comerciaba a lo largo del río Misisipi. En 1799 solicitó una concesión de tierras en Misuri, de acuerdo con su carta al gobernador, «en una de las orillas del río Misuri, en un lugar donde se pueden encontrar algunos pequeños arroyos que desembocan en dicho río, con el fin de facilitar la cría de ganado, y con el tiempo, para poder hacer envíos de carne salada y seca a la capital». Obtuvo la concesión y él y su esposa se trasladaron a San Luis, donde adquirieron una casa en la Second Street, cerca del río.


title: Manuel Lisa

text: El traslado a San Luis fue motivado probablemente por su deseo de entrar en el comercio de pieles allí y, hacia 1802, ya había obtenido de las autoridades francesas un monopolio para el comercio con la nación india de los osage (el antiguo monopolio de Auguste Chouteau, primer colono de San Luis). Después de la compra de la Luisiana por los Estados Unidos, todo el territorio al oeste del Misuri, hasta las Montañas Rocosas, pasó a ser territorio estadounidense. El presidente Thomas Jefferson organizó la expedición de Lewis y Clark para reconocer la parte norte del país y en la temporada de 1803-04 Lisa participó como asesor en los preparativos de la expedición y en proporcionarles suministros. Sin embargo, la relación de Lisa con el nuevo gobierno no se consolidó, probablemente a causa de su rivalidad con Pierre Chouteau, un destacado miembro de la familia fundadora, que había conseguido una posición como agente indio del gobierno estadounidense.


title: Manuel Lisa

text: El temperamento y personalidad de Lisa también provocaron tensiones con James Wilkinson, el entonces gobernador del territorio de Luisiana de los EE. UU. Wilkinson (que más tarde resultó ser un agente secreto de la corona española) también denegó los intentos de Lisa para crear nuevas rutas comerciales con Santa Fe, Nuevo México, y en ese esfuerzo también advirtió a Zebulon Pike, durante la Expedición Pike de 1806, para que evitase cualquier intento de Lisa de hacer conexiones en Santa Fe.


title: Manuel Lisa

text: Después de haber sido bloqueado por el gobierno y la familia Chouteau, Lisa comenzó a organizar a partir de 1807 una expedición comercial anual para la recogida de pieles en la región del curso superior del río Misuri. En la primera expedición, que partió en abril de 1807, Lisa y su compañía de 42 hombres se trasladaron por el Misuri hasta llegar a la desembocadura del río Yellowstone. Después de remontar el Yellowstone unas 170 millas, el 21 de noviembre Lisa estableció un puesto comercial —llamado Fort Raymond, o Rémon, por su hijo, pero que era conocido comúnmente como Fuerte Manuel—, en la desembocadura del río Bighorn, actual estado de Montana). Fue el primer puesto de avanzada en la región del alto Misuri. En esa época Lisa ya intentó enseñar a los indios "dacota" (siux) la agricultura. Le acompañaron en esta expedición algunos de los más famosos tramperos de su tiempo, como John Colter, George Drouillard o Benito Vázquez


title: Manuel Lisa

text: A uno de los miembros de su partida, John Colter, se le encomendó explorar y comerciar con la cercana tribu de los pies negros, y fue durante esa exploración el primer europeo que vio lo que hoy es conocido como el Parque nacional Yellowstone, describiendo las fumarolas del epónimo Colter's Hell ("infierno de Colter").


title: Manuel Lisa

text: En julio de 1808, Lisa partió de los puestos (dejando atrás a un pequeño número de hombres) después de una temporada de éxito comerciando. Aunque las operaciones en la zona resultaron rentables para Lisa, el puesto de avanzada sufrió frecuentes ataques de la cercana tribu de pies negros. Durante esos años de expediciones, su esposa e hijos se quedaron en San Luis.


title: Manuel Lisa

text: Tras su regreso a San Luis en agosto de 1808, Lisa ayudó a fundar la «Compañía de piel de Misuri» ("Missouri Fur Company") (a veces referida «Compañía de piel de San Luis Misuri», "St. Louis Missouri fur Company"), una empresa conjunta con Pierre Chouteau, Sr., Jean-Pierre Chouteau, William Clark, Andrew Henry, y otros comerciantes de San Luis, para tratar con todas las tribus indias situadas a lo largo del norte del actual Misuri y Kansas y competir con las compañías peleteras rivales de John Jacob Astor, la "Pacific Fur Company" o la "American Fur Company". La compañía fue creada como un trust temporal por sus fundadores, diseñada para concluir o reorganizarse pasados tres años. En la primavera de 1809, en su primera expedición para la nueva compañía, Lisa encabezó un grupo de 350 hombres y regresó a Fort Raymond, transfiriendo sus contenidos a la nueva compañía, y abandonó el puesto. Luego construyó «Fort Lisa» (1809-12, también conocido como «Puesto Comercial Fuerte Manuel Lisa», "Fort Manuel Lisa Trading Post"), cerca de una aldea de gros ventres entre la desembocadura del río Little Missouri y el río Knife, en lo que ahora es Dakota del Norte. Después de que se construyese el nuevo fuerte, Lisa regresó a San Luis en octubre de 1809. Al año siguiente, remontó de nuevo el río hasta Fort Lisa, realizando más operaciones de comercio allí y regresando a San Luis ese mismo otoño.


title: Manuel Lisa

text: En abril de 1811, Lisa comenzó una expedición final para la recién creada "Missouri Fur Company" con dos objetivos: localizar al entonces perdido socio y comerciante de pieles Andrew Henry y transportar las propiedades de la compañía a San Luis. Esta expedición se hizo famosa en su día porque las barcazas de la compañía que remontaban el Misuri lograron alcanzar y superar a la expedición rival que había partido tres semanas antes, la expedición de Astor, dirigida por William Price Hunt, para la "American Fur Company". La expedición de Astor pasó luego por Fort Lisa y el propio Lisa permaneció entre las tribus arikara y mandan hasta que Henry volvió río abajo, y juntos regresaron a San Luis a finales de 1811.


title: Manuel Lisa

text: Cuando la "Missouri Fur Company" fue reorganizada durante el invierno de 1811-12 y varios miembros fundadores abandonaran, Manuel Lisa encabezó la empresa. (Después de 1814 se le cambió el nombre a «Manuel Lisa y Compañía» ("Manuel Lisa and Company".)


title: Manuel Lisa

text: Lisa desempeñó el papel de liderazgo de la compañía. En mayo de 1812 Lisa volvió río arriba de nuevo hasta Fort Lisa, comerciando allí hasta su regreso a San Luis el 1 de junio de 1813. En esa temporada, en 1812, estableció otro nuevo fuerte río abajo, también llamado Fort Lisa, el segundo, en lo que hoy es el North Omaha, aproximadamente a unas 12 millas al norte de la actual ciudad de Omaha (Nebraska). Lisa se convirtió así en el primer colono estadounidense de Nebraska y ese puesto de avanzada se convirtió durante una década en uno de los más importantes de la región. Ese año Lisa estaba presente en Fort Lisa (Dakota del Norte), cuando Sacagawea, la intérprete y guía de la expedición de Lewis y Clark, falleció en el fuerte el 20 de diciembre de 1812 y fue enterrada allí.


title: Manuel Lisa

text: Poco después de la partida de Lisa, en junio de 1812 el Congreso de los EE. UU. votó a favor de declarar la guerra al Reino Unido, la ahora conocida como guerra anglo-estadounidense de 1812. Después de su regreso a San Luis en 1813, Lisa temía que agentes británicos alentasen a las tribus del Misuri superior para que atacasen los asentamientos a lo largo de Luisiana. La guerra perturbó el comercio de pieles, ya que interrumpió el comercio con las tribus que fueron aliadas de los ingleses en Canadá y cerca de la frontera. Ambas partes asaltaron los puestos de los demás, ya que sus depósitos almacenaban valiosos bienes y pieles y el Fort Lisa (de Dakota del Norte), fue quemado en 1813. Esto hacía imposible cualquier intento de Lisa para continuar con el comercio en esa época. Sin embargo, a principios de 1814, William Clark, por entonces ya gobernador del Territorio de Misuri, nombró a Lisa subagente indio de las tribus situadas por encima de la desembocadura del río Kansas, lo que le proporcionó un salario de $548. Lisa a continuación, partió para Fort Lisa (Nebraska), donde se aseguró alianzas entre los Estados Unidos y las tribus del Misuri y organizó partidas de guerra contra las tribus aliadas de los británicos. Mientras intentaba obtener esas alianzas, Lisa tomó otra esposa, Mitain, en 1814 (aunque seguía estando casado con su primera mujer), que era la hija de uno de los líderes del pueblo omaha. De esta unión nacieron dos niños (una hija en 1816 y un hijo en 1817) que Lisa reconoció en su testamento como «hijos naturales». Los matrimonios entre comerciantes de pieles, en general hombres de buena posición social, como Lisa, y mujeres nativas, a menudo hijas de los jefes, profundizaban sus alianzas y lazos. En los primeros años del establecimiento de los puestos comerciales, los comerciantes de pieles y sus familias, y los nativos de alto nivel, integraban la clase dominante sobre los trabajadores euro-americanos, mestizos y descendientes indígenas.


title: Manuel Lisa

text: Más tarde, el gobierno de los EE. UU. reconoció sus esfuerzos como de un «gran servicio previniendo la influencia británica». Después de que terminase la guerra en 1815, Lisa llevó a cabo otra vez expediciones comerciales anuales, permaneciendo cada invierno en Fort Lisa. Después de la guerra, el gobierno estadounidense intentó ejercer más control sobre los nativos americanos. Estaban preocupados porque los británicos fomentaban entre ellas disturbios que alcanzaban ya el norte y noroeste. Comenzaron a nombrar a sus propios agentes indios, y en algunas zonas militares construyeron fuertes a lo largo de la frontera norte, por ejemplo, un fuerte en 1820 en Sault Ste. Marie (Míchigan).


title: Manuel Lisa

text: Después de la guerra la reputación de Lisa en San Luis había mejorado como resultado de sus esfuerzos. Esa mejora le permitió cultivar la amistad de los miembros de la elite gobernante de San Luis, incluyendo Edward Hempstead y Thomas Hart Benton. En el otoño de 1817, murió su primera esposa (Polly) mientras se encontraba en Fort Lisa. A su regreso en el verano del siguiente año, el 5 de agosto de 1818, Lisa se casó con otra viuda, Mary Hempstead, hermana de Edward Hempstead. Después de un año en San Luis, Lisa y Mary se trasladaron durante el invierno de 1819-20 a Fort Lisa en Nebraska, siendo probablemente la primera mujer blanca que remontó el río Misuri. El "Western Engineer", dirigido por Stephen Harriman Long, llegó a fuerte Lisa en 1819 y fue el primer vapor que surcó el río Misuri. A bordo del buque iban el general Henry Atkinson y el capitán Stephen Watts Kearny, importantes hombres en el futuro desarrollo del Oeste estadounidense (más tarde, dos fuertes en el territorio de Nebraska fueron nombrados en su honor, fuerte Atkinson y fuerte Kearny). Ese invierno la expedición de Long acampó a una milla y media al norte de Fort Lisa.


title: Manuel Lisa

text: Cuando él y su esposa llegaron, Lisa envió a su segunda esposa Mitain a distancia (aunque no después de exigir y ser negada la custodia de sus dos hijos con Mitain).


title: Manuel Lisa

text: En el momento de esta expedición, ya había desarrollado fuertes relaciones con los pueblos omaha, ponca, sioux Yankton y sioux Teton, mandan y arikara. Aunque Lisa regresó a San Luis en buen estado de salud en abril de 1820, enfermó después de su regreso.Una enfermedad desconocida le causó la muerte en Sulphur Springs (en la actualidad dentro de la ciudad de San Luis) el 12 de agosto de 1820, y fue enterrado en el cementerio de Bellefontaine, en el terreno de la familia Hempstead. A pesar de que su fortuna le permitió dejar $2000 para cada uno de sus hijos hasta que alcanzasen la edad adulta, no hay pruebas de que se llevase a cabo, y es probable que dejase pocos bienes en herencia.


title: Manuel Lisa

text: Después de su muerte, Joshua Pilcher se hizo cargo de la presidencia de la Missouri Fur Company y de dirigir fuerte Lisa, que cerró en 1823, después de que se construyese el Puesto de Pilcher (Pilcher's Post) aguas abajo, en lo que luego se convertirá en Bellevue. La compañía continuó en el negocio bajo varios nombres hasta alrededor de 1830, cuando se disolvió después de que la "American Fur Company" de John Jacob Astor lograse monopolizar ya ese año el comercio en pieles de Estados Unidos.


title: Manuel Lisa

text: La figura de Manuel Lisa pasó durante décadas olvidada o apenas mencionada en documentales y pequeños textos divulgativos. No obstante, las expediciones de Lisa quedan fielmente reflejadas en la novela histórica "Senderos salvajes" (Ediciones Pàmies, 2020) del autor español Santiago Mazarro. Así mismo, varios medios han encontrado similitudes entre la vida de Lisa y la de diversos personajes ficticios, entre otros, el protagonista de la serie Taboo, de HBO. La propia HBO, está pendiente de confirmar la aparición de Manuel Lisa en la miniserie Lewis and Clark. Lisa aparece también como personaje secundario en las novelas Sing-Talker y The Mystery of John Colter (2016). En la localidad de San Luis aún puede visitarse el monumento erigido en su honor en el cementerio de Bellefontaine, del mismo modo que se conservan las cartas, diarios y contratos del expedicionario en la colección permanente de la Missouri Historical Society.


title: Superpoderosos

text: Superpoderosos es un álbum de la banda argentina Villanos. Debido a la repercusión del disco y después de llenar Cemento y The Roxy, firman para el sello Warner Music Argentina y editan este álbum en diciembre de 2004, que contiene los temas de “Al poder!” más seis nuevas canciones: “Sin mi”, “Yo te doy” más 4 versiones: “Te hacen falta vitaminas”, “Mi alma lloró”, “Si yo soy así” y “El señor de galilea”. Estas 6 canciones nuevas fueron grabadas y mezcladas por Amilcar Gilabert, y producidas por Niko Villano.


title: Papilio thoas

text: La mariposa de los naranjos (Papilio thoas) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia Papilionidae que habita desde el sur de los Estados Unidos y México hasta las partes más australes de Sudamérica.


title: Papilio thoas

text: Se suele ver por la Ciudad de Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina,en zonas con vegetación.


title: Papilio thoas

text: Tiene una envergadura de 10 a 13 cm. La superficie superior de las alas tiene manchas cuadradas amarillas ordenadas en forma de banda diagonal. La oruga tiene el aspecto de excremento de pájaros lo que posiblemente le sirve para engañar a posibles predadores, además se mueve muy poco, su movimiento es casi imperceptible por el mismo motivo, para evitar llamar la atención de los depredadores como por ejemplo, las avispas.


title: Papilio thoas

text: En los trópicos vuela en todas las épocas del año. En el Hemisferio Norte vuela de abril a julio según la latitud. En el hemisferio sur vuela en los meses correspondientes de primavera y verano.


title: Papilio thoas

text: La larva se alimenta de plantas de la familia de los "Citrus" y "Rutaceae". El adulto se alimenta de néctar de "Lantana", "Caesalpinia" y "Bougainvillea" entre otras.


title: Papilio thoas

text: Listados alfabéticamente.


title: Fusil Automático Doble

text: El Fusil Automático Doble (también conocido por el acrónimo como FAD) es un fusil de asalto peruano del tipo "bullpup" que dispara el cartucho 5,56 x 45 OTAN, que ofrece poco retroceso, peso y volumen, al mismo tiempo que precisión, alcance adecuado y ergonomía, unido a un lanzagranadas de corredera calibre 40mm dentro de una sola unidad. Siendo de configuración "bullpup", es un arma compacta que puede ser fácilmente empleada por tripulantes de tanque como arma auxiliar así como por soldados de infantería.


title: Fusil Automático Doble

text: Debido a su simplicidad y bajo peso, el fusil se usa en el Ejército como un arma secundaria. Perú estaba interesado en comprar 58000 fusiles de asalto AN-94 para reemplazar el existente HK33. Sin embargo, la orden fue desestimada a favor del FAD ya que este era más económico.


title: Fusil Automático Doble

text: El arma está siendo fabricada actualmente por SIMA Electrónica, una división de los astilleros navales SIMA (Servicios Industrialesde la Marina) del puerto de El Callao, con la finalidad de crear armamentos netamente peruanos y hacer crecer la industria armamentística en la nación, se desconoce el número de fusiles fabricados, aunque se dice que SIMA todavía las hace ya que todavía siguen teniendo la necesidad de fabricar armas por un bajo costo y que resulte beneficioso a las Fuerzas Armadas, según SIMA «en vez de adquirirlas por un costo elevado, fabricarlas por uno bajo y que este al alcance de los fusiles actuales» siendo este el segundo fusil de asalto de fabricación peruana, esta vez no esta hecha para la venta ni para exportación a otros países, su uso es nacional, tiene como sucesor el FAD-V2, que es su nueva versión.


title: Fusil Automático Doble

text: El FAD se hace a partir de chapa de acero estampada y polímero, incorporando una empuñadura moderna y radical, pero carece de un guardamonte completo del gatillo, utilizando la manija de amartillado de su lanzagranadas de 40mm para prevenir cualquier contacto accidental con el gatillo. En la parte superior del guardamanos se encuentra la mira del lanzagranadas y un riel M1913 para montar diversas miras ópticas, gracias a esto se le puede acoplar una serie de diferentes miras, como las de visión nocturna de tercera generación, o la holográfica EOTech, y otros dispositivos electrónicos. El cargador del FAD se inserta desde abajo con una leve inclinación a la izquierda, la eyección se realiza sobre el lado derecho, y los casquillos son expulsados directamente hacia abajo, esto permite que el FAD pueda ser usado por tiradores diestros y zurdos sin necesidad de modificaciones. Los mecanismos se activan mediante retroceso directo del cerrojo. Tiene un selector de fuego y puede disparar en modo semiautomático y automático.Esta arma aparece en "", "" y "Crossfire".


title: Salvador Saucedo

text: Salvador Saucedo fue un político mexicano miembro del Partido Nacional Revolucionario así como gobernador de Colima.


title: Salvador Saucedo

text: Nació el 9 de noviembre de 1890. Durante su juventud fue impresor y en 1914 director de la imprenta del gobierno colimense. Fue diputado al Congreso de la Unión en diversas ocasiones (Legislaturas XXVII, XXVIII y XXIX) y gobernador constitucional de 1931 a 1935. Para las elecciones del Congreso Constituyente de Querérato de 1916, el gobernador de Colima Juan José Rios propuso que Salvador Saucedo fuera como suplemente. Al perder la titularidad Salvador Saucedo trato de disputar el resultado de las elecciones encontra del candidato electo Francisco Ramírez Villarreal, pero no pudo conseguirlo.


title: Salvador Saucedo

text: Antes y luego de su gubernatura, fue Jefe de Hacienda en distintas entidades. Sufrió fuertes terremotos el 3 y 18 de junio de 1932 y el Maremoto de Cuyutlán el 22 de junio de 1932. A pesar de que desde 1929 terminó la Guerra Cristera, el 23 de octubre de 1934, Saucedo clausuró los dos últimos templos que quedaban abiertos, "El Beaterio" y la "Sangre de Cristo". Saucedo expulsó a todos los sacerdotes, así como al Obispo de la Diócesis José Amador Velasco y al Vicario General, Francisco Anaya. En pugna con el Partido Nacional Revolucionario al tratar de sacar avante al Prof. José Reyes Pimentel y luego de definirse callista, el Senado de la República declaró desaparecidos los poderes del gobierno de Colima el 21 de agosto de 1935, faltando poco más de dos meses para que terminara su período gubernamental. El 16 de octubre de 1935 se reanudó el culto católico, le sustituyó en el cargo el senador José Campero.Hasta que falleció en el 1947 por asesinato.


title: Visitación

text: Visitación es el término con el que se designa en el cristianismo a la visita realizada por la Virgen María, embarazada de Jesús, a su pariente Isabel, embarazada a su vez de Juan el Bautista. Se trata de un pasaje único del Evangelio de Lucas (1, 39-56), también conocido como la visitación de María.


title: Visitación

text: El pasaje contiene expresiones muy apreciadas por diferentes denominaciones cristianas. Entre ellas se cuentan las palabras de Isabel incluidas hoy en el «Ave María», oración mariana por antonomasia del catolicismo, y la respuesta de María a modo de cántico, conocida como el «Magníficat».


title: Visitación

text: El Evangelio de Lucas 1, 39 refiere que María, luego de la Anunciación, fue «con prontitud» a una ciudad de Judá situada en la región montañosa. Hoy en día, esta ciudad es preferentemente identificada con Ein Karem, 6 km al oeste de Jerusalén.


title: Visitación

text: La finalidad de la visita de María habría sido para asistirla y, al mismo tiempo, recibir consejo. La traducción del texto griego "meta spoudēs" puede significar «con prontitud», «con prisa», pero también «muy solícitamente» o «con impaciencia» De allí que se suele interpretar la actitud de María como un ejemplo de servicio y entrega a los demás.


title: Visitación

text: La fiesta de la Visitación se celebra el 31 de mayo. La fiesta fue introducida en 1263 por san Buenaventura, general de la Orden Franciscana, específicamente para su práctica en esa orden mendicante. Instituida en 1389 por el papa Urbano VI, fue inscrita en el "Calendarium Romanum" para el 2 de julio. En muchas localidades en que se celebra como fiesta patronal, en Castilla-La Mancha destaca como patrona en el pueblo de Arcicollar,se sigue conmemorando en su antigua fecha. Al reformarse el calendario tras el Concilio Vaticano II, la fiesta de la Visitación se trasladó al 31 de mayo, entre las solemnidades de la Anunciación (25 de marzo) y del nacimiento de Juan el Bautista (24 de junio), de forma de lograr una mayor concordancia con la secuencia de la narración del Evangelio de Lucas. Además, la Visitación acompaña el cierre de mayo, mes que la Iglesia dedica tradicionalmente a la Virgen María.


title: Visitación

text: Como otras muchas escenas de la vida de María, abundan las representaciones en el arte a lo largo de la historia, por lo general mostrando el encuentro de las dos mujeres solas y en algunos casos acompañadas de familiares. En ocasiones se añade una filacteria con las primeras palabras del magnificat.


title: Historia del pan

text: La historia del pan en la alimentación se desarrolla paralela a la del uso de los cereales por parte del ser humano. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fueron los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad.


title: Historia del pan

text: Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos adecuadamente por el aparato digestivo humano. Esta es la razón por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos, remojados, etc.) y solo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el ser humano, aportando carbohidratos, los cuales se complementarían con las proteínas procedentes de las carnes. Así pues, el pan primigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos elaborados de la historia de la alimentación. Algunos trabajos de investigación afirman que el ser humano empezó a cocinar los cereales antes que a elaborar el pan.


title: Historia del pan

text: A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente. Así se tiene, por ejemplo, que tanto el trigo como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente en América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan es que históricamente se ha establecido una distinción social en función del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes de centeno (de miga más oscura) han correspondido a las clases menos favorecidas, mientras que los de harina de trigo (de miga blanca) a clases más elitistas. El pan es entendido por muchas culturas como un sinónimo de alimento y es un ingrediente que forma parte de diversos rituales religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo además en la actualidad un elemento económico que influye en tales como el índice de precios al consumo (IPC), empleado para determinar la evolución del costo de vida en las naciones.


title: Historia del pan

text: El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde tiempos inmemoriales; hasta hace poco se creía que se empezó a usar en 8000 a. C. concretamente en la época del Neolítico. Cuando se produjo la transición del modo de vida nómada (caza-recolección) al sedentario (agricultura). Pero un estudio publicado en 2018 ha demostrado que la introducción del cereal en la dieta humana aparece en el ser humano primitivo al menos 4000 años antes.Gracias a que un equipo de arqueólogos encontró restos de migas de pan con una antigüedad de 14 400 años, dando alusión a la cultura natufiense.


title: Historia del pan

text: Probablemente algún tipo primigenio de trigo (en alguna variedad diploide del tipo "einkorn") fuese una de las primeras plantaciones humanas. Es muy posible que en esos comienzos una mezcla de estos granos de cereal, toscamente molidos con una piedra y algo humedecidos, en lo que podrían haber sido unas primitivas gachas, acabaran por casualidad cerca de una fuente de calor: bien podría haber sido entre las cenizas de un fuego, o simplemente una masa líquida esparcida y expuesta al sol sobre una piedra. Tal masa pronto adquiriría una consistencia sólida y comestible que podría haber sido el pan primitivo. Hoy en día pueden encontrarse procesos de panificación muy similares en algunas tribus de África. Este pan primigenio podría haber sido esta mezcla confusa entre gachas y pan plano que bien pudo permanecer en la alimentación humana durante muchos siglos. No se sabe con certeza, pero cabe la posibilidad de que fuesen en un principio panes planos, debido a la facilidad de su elaboración; que no contuviesen levaduras en sus masas y se cocinasen en fuegos abiertos o en superficies calientes. En algunos casos, cabe dentro de lo posible que se dejara germinar el cereal y posteriormente secar ligeramente el grano antes de molerlo (malteado). Este método más refinado de elaboración del pan primigenio llegó a Egipto y pudo haber sido el objeto de las primeras fermentaciones en el pan. La fermentación no solo «leva» el pan; además le proporciona un sabor más agradable.


title: Historia del pan

text: No resulta sorprendente que el grano de cereal "entero", que es indigesto para el ser humano, acabara molido entre dos piedras (o muelas) y humedecido de alguna forma con el propósito de acabar siendo un alimento más digerible. Esta labor primera de molienda es muy antigua. Se encuentran frecuentemente en las excavaciones arqueológicas evidencias de esta actividad.


title: Historia del pan

text: Algunos autores afirman que el pan pudo haberse elaborado por primera vez en Asia Central; tras esta aparición podría haber llegado al Mediterráneo por Mesopotamia y Egipto gracias a antiguas rutas comerciales entre Asia y Europa, quizás a través de Siria. La progresiva selección artificial de especies en la agricultura ha dado lugar a las variedades que conocemos hoy en día. Las especies más antiguas cultivadas son "Hordeum hexastichum sanctum" (una especie de cebada), así como "Hordeum hexastichum densum", "Hordeum vulgare" y "Triticum vulgare antiquorum".


title: Historia del pan

text: Los panes «levados» no pueden hacerse con harinas de mijo, avena, cebada o maíz, debido al poco contenido de gluten (muy por debajo del 12 % que suele poseer el trigo actual) o almidón que poseen. El gluten es una unión de proteínas, fundamental en el proceso de levado de la masa, al formar una red que impide que escapen los gases de la fermentación. El almidón también puede atrapar esos gases, pero con una pérdida mayor que el gluten, así que la fermentación debió de tener lugar cuando el hombre empezó a usar el trigo o el centeno (las únicas masas capaces de retener en su volumen las emisiones de dióxido de carbono y leudar). La fermentación es probable que fuese el segundo hito en la historia del pan: hace que el pan sea más ligero o mejor dicho, menos denso, debido principalmente a la presencia de gases en su masa, de forma que tenga además un sabor apreciable. Los panes planos presentes en diversas culturas pueden proceder de la Edad de Piedra, originándose en aquellas culturas donde el grano resultaba ser fundamental en la dieta. Algunas variantes de este tipo de panes han sobrevivido en la actualidad y pueden encontrarse en diversas partes de la Tierra, como los lavash árabes, los pita griegos, los roti indios y las tortillas de los pueblos de Latinoamérica. Algunos autores sugieren que en la historia de la alimentación humana los granos de cereal debieron de estar muy cerca del ser humano ya desde los comienzos, debido a que los dientes que poseemos son típicos de una mezcla entre granívoro y carnívoro.


title: Historia del pan

text: En alguna parte de Sumeria, o en el sur de Mesopotamia, hacia el 6000 a. C., alguien empezó a elaborar pan tal y como lo conocemos hoy en día: con las fases bien diferenciadas de amasado y calentamiento, el amasado consiste en el doblado y plegado de la masa para facilitar la formación del gluten y los tiempos de fermentación largos también contribuyen al desarrollo del gluten. Empleaban las cenizas de un fuego para elaborar los panes. Los sumerios, en algún instante dentro del período Yemdet Nasr, enseñaron a los egipcios a elaborar pan (3000 a. C.). Los egipcios adoptaron este conocimiento, y fueron sistematizando y mejorando los procesos de panificación, hasta convertirlo en un alimento indispensable para su sociedad.


title: Historia del pan

text: Las condiciones para cultivar el cereal en el Nilo eran muy favorables. Las periódicas crecidas (aproximadamente a mediados de julio) favorecían el cultivo de trigo "T. turgidum durum" (un cereal tetraploide), que creció en el Oriente Próximo y se divulgó posteriormente por todo el Mediterráneo en una variante denominada "T. turgidum dicoccum", antes de la llegada del Imperio romano a través de África hasta climas más cálidos. Hay evidencias arqueológicas que demuestran la elaboración del pan en el Antiguo Egipto. En cierta forma es de esperar que la fermentación del pan se lograra en la cultura egipcia. Es fácil suponer que una masa abandonada durante algún tiempo sea invadida por esporas del aire y que, en un ambiente húmedo, éstas se reproduzcan dando lugar a un proceso de fermentación. Las masas fermentadas se elaboraban posiblemente con harinas contaminadas de las levaduras de la elaboración de cerveza (emplean la misma levadura), pero es muy probable que leudaran panes debido al uso de cereales con bajo contenido en gluten (el gluten es la proteína responsable de hacer posible que el pan leve). Son los egipcios los que mezclan por primera vez las masas con semillas de diferentes plantas con el objeto de hacer panes más nutritivos.


title: Historia del pan

text: Hoy en día podemos saber de la elaboración del pan en la época pre-egipcia y egipcia gracias a la profusión de jeroglíficos y figuritas de bronce procedentes de Asiria, en los que se pueden ver las diversas operaciones de recogida y molienda del grano (periodo Salmanasar II). La importancia que los egipcios dieron a la recolección de los cereales se puede distinguir claramente debido a las tres divisiones que realizaron a su propio calendario anual: "ajet" (inundación), "peret" (siembra) y "shemu" (recolección). La devoción de los egipcios por el pan hizo que en la antigüedad clásica se les denominara «comedores de pan». A veces era más que un alimento y se llegaba a pagar un salario o jornal de un campesino en un cierto número de "panes" y cerveza (tres panes y dos cántaros de cerveza). Perduran relatos de la época de Ramsés IX que mencionan revueltas entre los trabajadores cuando no se les pagaba en pan, sino en cualquier otra mercancía. Cabe mencionar que las clases más bajas se alimentaban casi exclusivamente de pan.


title: Historia del pan

text: Los sumerios hacían el pan enterrando la masa en un hoyo donde había cenizas y brasas de un fuego, lo cual se perfeccionó poco a poco mediante la observación y, de esta forma, uno de los inventos que se desarrollaron en el antiguo Egipto fue el uso de hornos. El empleo del horno hacía que los resultados finales de la panificación fueran más predecibles. El pan ya era un alimento común que aparece representado en los bajorrelieves de la tumba de Ramsés III (que fue faraón durante treinta años). En estas ilustraciones de la tumba de Ramsés existen descripciones claras de cómo se realizaban las simples labores de panadería; se puede observar cómo se trabajaba la masa con las manos y con los pies, cómo había un cuidado especial en hacer las porciones de pan lo más similares posibles. Los egipcios fueron los primeros que erigieron hornos cónicos, que se construían con adobe (ladrillos de lodo del Nilo) y poseían dos cavidades: en la inferior se producía la combustión y en la superior se cocía el pan. Horneaban más de un pan al mismo tiempo. La descripción del pan según los jeroglíficos de la "lista de signos de Gardiner" recuerda tanto a los hornos como a las formas del pan, tal y como se puede ver:


Historia del pan


title: Historia del pan

text: Existen muchas evidencias que muestran que, desde los comienzos, en Egipto se conocían los efectos de las levaduras y cómo estas eran aplicadas a la elaboración del pan y la cerveza. Se han descubierto levaduras de panificación en una vasija del periodo pre-dinástico antiguo (ca. 4000-3500a.C.). Algunas de las levaduras se empleaban en la elaboración de cerveza, como en Hieracómpolis, hecho que se conoce por el análisis químico realizado en los residuos encontrados en las vasijas de fermentación que datan de esa misma fecha. Otros vasos similares se han encontrado en Egipto, siendo datados en la época de la cultura amratiense (sobre 3800-3500a.C.). También se han encontrado levaduras en una tumba de Tebas que recuerdan a la actual "Saccharomyces spp." (levadura empleada en los procesos de fermentación del pan en la actualidad) y que se han denominado "Saccharomyces winlocki", datadas alrededor de la Dinastía XI (2135-2000a.C.). Cepas de la "S. winlocki" se han encontrado en ánforas que contenían cerveza en la tumba de la reina Meryet-Amun de la Dinastía XVIII. Se han encontrado panes en la tumba de Mentuhotep II. El arqueólogo Zahi Hawass encontró en las excavaciones realizadas cerca de la Gran Esfinge de Guiza los restos de una panadería con su instrumental. Zahi pudo comprobar por un lado que los agricultores del Alto Egipto hoy en día continúan elaborando pan de una forma muy similar y por otro que esta antigua panadería podría abastecer de pan a casi veinte mil trabajadores.


title: Historia del pan

text: Las clases bajas egipcias eran comedoras exclusivas de un pan tosco. El refinamiento de la harina era escaso y se piensa que no era raro encontrar restos de arena del desierto en la masa del pan, lo que podría dañar el esmalte de los dientes. La arena en la harina ha dado lugar a muchas dolencias dentales en la humanidad hasta llegado el siglo XVIII. Algunos papiros médicos medían la salud en función del nivel de apetito que se tiene de pan: una persona enferma carece de apetito de pan. Los egipcios solían consumir el pan acompañado de cebolla. Las formas del pan que se pueden ver en las tumbas indican una gran variedad: cónicos, en forma de barra, cúbicos, en forma de pirámide, de animales (pájaros y peces). Una de las evidencias que confirman el conocimiento de los alimentos fermentados por parte de los egipcios es el hecho de que ya aparece en el código de Hammurabi, que menciona explícitamente el pan y la cerveza como alimentos fermentados a partir de la cebada. El pan más habitual era de cebada, aunque las clases altas se servían de panes de harinas de trigo. El uso de cebada en la fermentación hacía que el pan tuviese un sabor característico, pero los panes egipcios no eran panes «levados», debido al poco contenido de proteína (gluten) de la masa elaborada con este tipo de cereal.


title: Historia del pan

text: No se hacía crecer trigo en la Antigua Grecia hasta casi 400 a. C., aunque ciertamente cabe que existiesen panes elaborados con cebada ("Hordeum vulgare") después de la llegada del trigo; esto hace sospechar que la cebada fuese al comienzo más popular. Es posible que se importara trigo desde Egipto, desde Sicilia o desde otros lugares para cubrir la demanda de las metrópolis. La aparición de Solón hizo de Grecia una democracia agrícola capaz de rendir culto a Deméter (lo cual significa de alguna forma la elaboración del pan) en Eleusis. Los griegos no hicieron grandes avances en agricultura y esto hizo que la necesidad de cereales se cubriese abriendo rutas comerciales con otros países. La importancia del pan en la cultura griega puede notarse en que existían rituales de sacrificio denominados "psadista", en los que se ofrecían a los dioses los tres alimentos básicos: pan, aceite y vino. El escritor del siglo II Ateneo de Náucratis menciona en sus obras casi 72 formas distintas de hacer pan, lo cual nos da una muestra de la habilidad a la que había llegado la cultura helena. De la misma forma, Aristófanes, Antífanes y Platón mencionan a un panadero denominado Theanos, indicando de esta forma la posición importante que tenía la profesión de panadero. El poeta griego Arquestratos de Gela menciona en su libro "Hedypatheia" ("«Vida de lujuria»") un pan de centeno elaborado en Lesbos con el que, según cuenta la leyenda, se alimentaba al mismísimo Hermes.


title: Historia del pan

text: Los griegos tomaron la idea de los egipcios de emplear hornos de pre-calentamiento en forma de cúpulas y abiertos frontalmente para introducir las porciones de pan dentro de él. En estos hornos preparaban un pan que denominaban "maza", que era elaborado con cebada. Otros panes como el artos solo se podían servir en los días señalados de fiesta. Ya en esta época el "maza" era más asociado con comida de gente humilde. Por regla general, el maza era un pan plano que se acompañaba de otros ingredientes (denominados "opson"). De estos, el más habitual era pescado (este pan se ha convertido hoy en día en la popular piada, que puede encontrarse en la región de la Emilia-Romaña). El procesado de los cereales hasta convertirlos en harina era una labor manual, generalmente realizada por esclavos o mujeres, en una especie de piedras redondas denominadas muelas.


title: Historia del pan

text: Otros panes griegos que aparecen en su literatura clásica fueron el "keibanitos", mencionado por Aristófanes; el "boletus", que, como su propio nombre romano indica, tenía forma de seta (decorado con negras semillas de amapola); el "streptice", con forma de barra; el "blosmilos", con forma cuadrada; el "daraton", que consistía en un pan no fermentado; el "almogeaus", con forma rústica; el "phaios", muy común; el "syncomiste", un pan negro elaborado de centeno; el "chondrite", elaborado de trigo espelta; el "semidalite", elaborado con harina blanca de trigo. Muchos de ellos se conocen gracias al gastrónomo griego Crisipo de Tiana, que escribió un tratado sobre la elaboración del pan denominado "Artokopikos". En una de las recetas de pan, describe el "plakon" como una mezcla de harina de centeno con queso y miel y que puede ser considerado como la primera receta de un pastel. Otros panes conocidos eran: el "mulloi" de Siracusa, elaborado con harina de trigo y semillas de sésamo con forma de genitales femeninos, que era una ofrenda de Deméter y su hija Perséfone durante el festival de las Tesmoforias; el "kiribanes", que poseía la forma de los senos de Afrodita, y el "empetas", que se hacía con forma de zapato y que se rellenaba con queso fundido ("plakos").


title: Historia del pan

text: Los panes elaborados por los griegos a veces se "enriquecían" con otros ingredientes, como nueces o miel, que les proporcionaban además un sabor dulce. Este tipo de preparaciones ha dado lugar a los modernos pasteles, que derivarían en el periodo romano en los panes dulces que denominaban "placenta" (muy similar a un pastel de queso). En un museo de Suiza, se conserva uno de los panes más antiguos que datan de esta época y que se conoce como "torta de Corcelles", aproximadamente del año 2800 a. C. El pan es introducido en España por los celtíberos en el siglo III a. C., por lo que puede decirse que ya se conocía cuando llegaron los romanos a la península. Los etruscos preparaban el "puls", que era una especie de papilla elaborada con mijo y cebada (alimento anterior al pan y que los romanos denominaron "pulmentum").


title: Historia del pan

text: A pesar de los enlaces tanto culturales como comerciales entre la cultura griega y la romana, se puede decir que los romanos no empezaron a tener interés por la elaboración del pan hasta el siglo VIII o VII a. C. y que el pan se hacía en las casas de las familias, siendo predominante la influencia del "maza" griego. Durante siglos estuvo prohibido el empleo de pan en los ofrecimientos de sacrificio de la religión romana, debido a la creencia de que la fermentación «impurificaba» a ese alimento. Catón recomendó por primera vez como pan de ofrecimiento el "libum" (una especie de pastel con queso y huevo duro). En los comienzos, la operación de elaborar el pan estaba en manos de esclavos, que hacían las tareas de molienda y amasado. Ya en el siglo IIa.C. había varios panaderos (denominados "pistores") de origen griego en Roma. Los panaderos griegos tuvieron gran influencia en la Galia y pronto empezaron a fermentar el pan con los agentes de la cerveza (al igual que hicieron previamente los egipcios); a este fermento lo denominaban "spuma concreta". Entre los cereales que más empleaban estaba el trigo, aunque conviene decir que sentían repulsión hacia la avena (pensaban que solo era apropiada para alimentación animal), lo que afectó a la gastronomía europea hasta la Edad Media. Plinio el Viejo cita que, en las épocas de carestía, en algunas poblaciones hispanas la gente empleaba como sustituto del pan una masa elaborada con avellanas.


title: Historia del pan

text: Cerca del 30 a. C., durante el reinado de Augusto, ya se podían contar cerca de 328 panaderías en Roma. Todas ellas tenían una forma legal denominada "collegium" (formando una especie de asociación profesional) y estaban regidas por leyes draconianas que no permitían libertad en la ejecución de sus labores de panificación, con el objeto de preservar su conocimiento ("ars pistorica"). Algunos panaderos de esa época tuvieron incluso un monumento, como es el caso del panadero Marco Virgilio Eurysaces, a quien se consagró la hoy en día denominada Tumba del Panadero. La profesión de panadero era muy bien considerada durante el periodo del Imperio romano, ya que sostenía el abastecimiento de un alimento básico a la población creciente que poco a poco dejaba de ser rural. La "Tumba del Panadero" posee ilustraciones que permiten ver dos aspectos de la producción de pan: que aparece ya un cierto grado de mecanicismo en la elaboración del pan (los molinos son empujados por caballos) y que los elaboradores y clientes de la panadería son todos hombres. Los panaderos a veces optaban a cargos de poder político dentro de las ciudades; por eso, si se decía de una persona que "bonum panem fert" (hace buen pan), ello equivalía a que dicha persona era apta para representar al pueblo en el senado romano. Un ejemplo fue Paquius Proculus, que perteneció al "corpus pistorum" (gremio de panaderos), llegando a ser alcalde de la ciudad de Pompeya.


title: Historia del pan

text: La demanda de pan a comienzos de milenio en el Imperio romano era tan alta que se tenía que importar trigo del norte de África e Hispania para poder satisfacer la demanda interior. La conquista de territorios estaba forzada por la necesidad de aportar trigo a las poblaciones del imperio. De esta forma, se inicia la conquista de Hispania con el desembarco romano en Ampurias (218 a. C.), que llega a su fin con la conquista de la península ibérica por César Augusto (17 a. C.). Ya en el siglo I el poeta Juvenal describe en su "Sátira" X (81) la costumbre de los emperadores romanos de regalar trigo y entradas para los juegos circenses (carreras de carros y otros) como forma de mantener al pueblo distraído de la política: a esto se refiere la conocida locución latina, debida a Juvenal: "Panem et circenses". Julio César mandaba distribuir el trigo gratuitamente o venderlo muy barato a los más pobres, siendo unos doscientos mil los beneficiarios. Tres siglos más tarde, Aureliano continuaría la costumbre repartiendo a trescientas mil personas dos panes gratuitos por día.


title: Historia del pan

text: Los romanos elaboraban una harina tosca que denominaban "far" (con la que hacían el "panis secundarius") y que posteriormente fueron refinando hasta lograr lo que denominaron "farina" (el pan de más calidad denominado "panis candidus" o "mundus"). Se sabe del tamaño y forma estándar de los panes romanos por los vestigios encontrados en Pompeya entre las cenizas del monte Vesubio. En ellos se puede ver que los panes eran redondos y tenían forma de flores con ocho pétalos. Algunas de las denominaciones han llegado a la actualidad, como es el caso del "siligineus", elaborado de fina harina y muy popular entre los patricios, el "ostearius", servido con ostras en los banquetes, y el "pan picenum" que contenía frutas secas y que se comía remojado en leche endulzada en miel, el "panis fulferus" (pan del perro) que era un pan muy tosco, el "clibani" que se hacía entre las brasas en un recipiente especial. Los pasteles romanos, así como las galletas, solían contener queso y miel como edulcorante y adquirieron el nombre de "placenta" (quizá por ser "placenda est" o de agradar al paladar), que derivarían en las actuales almojábanas española y latinoamericana. La masa de la "placenta" dio lugar a bollos como el "scriblita", el "spira" y la "spherita". El "panis artopticius" se elaboraba clavado en un espeto al que se le daba vueltas frente a un fuego. Todos ellos con las formas que sugerían sus propios nombres. Una de las preparaciones más antiguas es la "mola salsa", que se preparaba con granos molidos en las celebraciones de sacrificio en las que participaban las vírgenes vestales.


title: Historia del pan

text: Los romanos distinguían el pan por su función: de esta forma, denominaban "panis militaris" al pan especialmente elaborado para los legionarios y que se preparaba con la intención de que durara y fuese capaz de mantener la autonomía de los soldados romanos. A tal efecto se construyeron hornos y panaderías exclusivamente militares. En muchos casos la distribución de alimentos se hacía en forma de granos de cereal que ellos mismos procesaban, de modo que evitaban comer pan rancio o en mal estado (los cereales en grano poseen una mayor vida media y menor peso que el pan). A este alimento se le añadía sal, queso y hierbas aromáticas (en algunos casos bacón). Los soldados romanos solían moler su propio grano y cocerlo en hornos provisionales en forma de pan plano: un precursor de la "focaccia". En algunos casos, los soldados, cuando se encontraban en campaña, elaboraban la masa rápidamente y la cocían en poco tiempo entre unas brasas ardiendo ("panis subcineraria"). El Imperio romano hizo que la mejora de los molinos y de los procesos de molienda fueran una mejora evidente bajo su periodo; tanto es así que en la actualidad se denomina «horno romano» al horno de calentamiento directo. A pesar de todo, los molinos de las ciudades romanas trabajaban constantemente para ofrecer harina a la demanda creciente. Plinio el Viejo, en su "Historia Natural" (XXXVI, 30), al hablar de los molinos romanos dice: "«en ningún país hay molinos iguales que los romanos»". Un ejemplo de tales molinos puede encontrarse en Barbegal, en la localidad de Fontvieille (Francia), siendo considerada una de las construcciones mecánicas más complejas de la antigüedad. A pesar de todos los avances, la panadería romana no llegó a las innovaciones de la griega.


title: Historia del pan

text: En la época del advenimiento de los cristianos, el pan elaborado con cebada era considerado un pan de alimento de esclavos y de sacrificios religiosos. Los mismos cristianos lo emplearon posteriormente en la celebración de la Eucaristía. Un ejemplo del uso de dicho pan entre los cristianos de Roma lo ofrece la historia de san Patroclo de Bourges, que sobrevivió a su tormento gracias a un pan de cebada remojado en una salmuera. Se trata de un ejemplo del advenimiento de un plato recurrente en la cocina medieval que es la "suppa", pan en migas sobre el que se vertía un caldo o líquido. El historiador de la iglesia Gregorio de Tours (siglo VI) describe en uno de sus libros cómo unos jóvenes labriegos al levantarse preparan como desayuno un pan de centeno en el remojo acuoso de un mal vino. Juana de Arco era conocida por gustarle esas "suppas" remojadas en vino. En los banquetes de la Edad Media, como en los banquetes romanos, se trinchaba la carne sobre un plato llamado tajador y se servía sobre una rebanada de pan llamada tajadero a sus "compañeros" (la palabra tiene su etimología en el latín "cum panis", es decir, «con pan»). Taillevent, en "Le ménagier de Paris," describe cómo también en los hogares más humildes unas gruesas rebanadas de pan (pan-tajo o tajadero) servían de plato para los alimentos sólidos (los platos no aparecen hasta el siglo XIV). Comer pan blanco era considerado en Europa un signo de prestigio y de rango social elevado; el pan negro (elaborado con centeno) era considerado todo lo contrario: un alimento de gente humilde.


title: Historia del pan

text: Los visigodos aparecen en algunas regiones tras la progresiva caída del Imperio romano y también ellos hacían diversos tipos de pan. Entre los que se conocen, está el "cibarius", que era un pan elaborado toscamente y que proporcionaba el alimento de siervos y esclavos; el "fermentacius", que se elaboraba con levadura; el "azymus", igual que el anterior, pero sin levadura; el "acrozymus", ligeramente fermentado; el "siligineus", similar al pan candeal; el "rubidus", dos veces cocido; el "subcineritius", elaborado entre las cenizas de los fuegos; el "clibanicius", que se elaboraba en moldes de arcilla; el "spongis", que contenía un exceso de agua entre su masa.


title: Historia del pan

text: Durante la Edad Media el cereal más popular se puede decir que fue de nuevo el centeno y sin embargo era considerado un alimento de gente humilde. Cuando el suministro de centeno se cortaba, se empleaban otros cereales como la avena (e incluso legumbres). Hay que pensar que el cereal no tenía como finalidad última la elaboración del pan, pues la producción de cerveza se llevaba igualmente parte del consumo en la época medieval. En este periodo se olvidó la elaboración de panes levados en algunas partes de Europa y con ello la distinción entre los panes levados y no levados, pero, a pesar de esto, los normandos reintrodujeron el uso de la levadura en el año 1191. La elaboración del pan fuera de la unidad familiar se convirtió en una tarea comunal, con el objeto de evitar tareas repetidas en la sociedad; es por esta razón por la que posiblemente al principio había personas especializadas en moler el grano (molinero), en hacer la masa y en introducir en hornos comunales el pan, hornos que estaban bajo el dominio de los señores del lugar. Otros pueblos del norte de Europa elaboraban panes planos no levados, como el "lefse" de los vikingos, que hoy en día resulta muy popular en los países escandinavos.


title: Historia del pan

text: Durante la Edad Media (a partir del siglo VI) se establece en las grandes ciudades europeas la profesión de panadero, así que no resulta extraño encontrar en esta época varios panaderos en los barrios de las ciudades más pobladas. En las ciudades medievales se prohíbe trabajar de noche, pero los panaderos están exentos de esta ley. Carlomagno cuida que el número de panaderos permanezca constante en las ciudades de su imperio y hace vigilar la higiene de sus establecimientos. Durante el medievo, las panaderías van incorporando poco a poco los hornos de leña en los que preparan el pan. Al comienzo eran instalaciones alejadas de las zonas habitadas (generalmente cerca de un río), a causa del peligro de incendio que suponían, debido en parte a que la arquitectura medieval empleaba mucha madera. El horno era mantenido económicamente por un señor, o bien por una comunidad religiosa, y generalmente daba servicio a varios panaderos de la zona. El panadero tenía que transportar las masas de pan «ida y vuelta» a su establecimiento. Por regla general, había una persona dedicada en exclusiva a una labor de horneado, otra al mantenimiento funcional del horno así como de alimentarlo de combustible; el panadero medieval estaba exento de todas estas labores. Por otra parte los privilegios que poseían los panaderos hacían que los aprendices tuvieran que pasar largos períodos como tales (se estima que siete años), tras los cuales recibían el título de maestro ("maître"). Las labores de panadería eran muy duras y las jornadas de trabajo eran largas, los panaderos se encontraban siempre ocupados, en algunos casos la harina les hacía sufrir catarros crónicos o asma y es por esta razón por la que en Francia se les denominaba "geindres" (gruñones).


title: Historia del pan

text: Para adquirir el pan, el cliente debía entregar previamente la harina necesaria para hacerlo. La molienda con molino de viento no se introdujo en Europa hasta después de las primeras cruzadas y sus mejoras fueron haciendo que la disponibilidad del pan fuese mayor poco a poco. Como regla, si al panadero se le proporcionaban cinco libras de harina, él debía proporcionar al cliente tras la panificación siete libras de pan. Un panadero podía dar pan a un cliente pobre que no tuviese harina para pagarle, y el panadero le pedía en la siguiente cosecha con interés. De todos los trabajadores, el panadero era el que más préstamos daba a las personas de la comunidad. La importancia del pan se refleja en la aparición en la Carta Magna aprobada en 1215. A veces se puede encontrar en las paredes exteriores de las iglesias (en torno a las cuales se ubicaban a veces los mercados populares) marcas específicas que pretendían mostrar el tamaño estándar del pan, para poder evitar fraudes por parte de los panaderos a sus clientes. En el año 1039 aparece en algunos países de Europa una enfermedad denominada fuego de San Antonio, provocada por incluir en la harina de centeno los cornezuelos ("Claviceps purpurea"), que provocaban alucinaciones y desvaríos, lo que dio lugar a una de las primeras intoxicaciones alimentarias documentadas. En la localidad inglesa de Bury St Edmunds (Suffolk) en 1191 se establece el primer molino de viento.


title: Historia del pan

text: La mejora de la construcción de las casas y establecimientos comerciales iba haciendo poco a poco posible la idea de incorporar el horno a los establecimientos de panadería. Felipe II de Francia (1180-1223) decide que las leyes impuestas por Carlomagno sobre la conducta y reglamentación de los panaderos es obsoleta y permite incorporar los hornos de leña a las panaderías de Francia. Un decreto de Carlos VI menciona que debe haber una separación entre las paredes de las casas adyacentes a un establecimiento de panadería, denominando a este espacio "tour du chat". A medida que la población en el norte de Europa iba creciendo, se hizo necesario aumentar las exportaciones de cereal desde los países bálticos y esto hizo que se estableciera una red de comercio marítimo que conectara diversas poblaciones europeas como Londres, Boston (Lincolnshire), Brujas, Amberes, algunas urbes del Mediterráneo, pero sobre todo la ciudad de Ámsterdam (denominada hasta el siglo XVI «el granero de Europa»). Otra de las ciudades que conectó el Este con el Oeste de Europa era Hamburgo. Todos esos centros comerciales comerciaban con centeno y trigo. No obstante, en ciertos países como Inglaterra se crearon ligas comerciales por separado para los panes de centeno y de trigo, hasta que en 1569 la reina Isabel I las unificó en una única liga, llamada "Worshipful Company of Bakers". Resulta curioso que el saludo secreto en la Grande Jacquerie era "le pain se lève" («el pan se leva»).


title: Historia del pan

text: En el periodo mozárabe, en España se cultivaba trigo y se puede decir que era el alimento base de los hispanos de aquel periodo. Por regla general cada ciudadano se amasaba el pan, le ponía una marca característica y lo llevaba a los hornos públicos. Los gremios de panaderos existen desde el siglo XII y se sabe que uno de los primeros se localizaba en Barcelona. Las primeras leyes que regulan la panificación aparecen en España en el siglo XIV. Aparecen ya descripciones, por autores andalusíes de la época, de molinos de viento en la geografía española.


title: Historia del pan

text: La ley impuesta en el siglo XIII en Inglaterra por Enrique III denominada "assisa panis et cervisiæ" se promulgó con el objeto de regular los precios del pan y de la cerveza, impedir los fraudes alimentarios y evitar las hambrunas que asolaban periódicamente su reinado. Esta ley es la primera que se establece en Europa con el objeto de regular la composición de un alimento y tuvo vigencia entre los años 1266 y 1671. Con el objeto de evitar las duras penas impuestas a los panaderos, éstos deciden incluir, en la docena de panes que distribuyen de forma habitual, una barra de pan más (trece en total) como símbolo de buena fe y así se acaba instaurando la famosa expresión: "docena del panadero". A medida que las poblaciones se iban estableciendo como núcleos urbanos, los nobles se preocupaban por poner reglamentaciones y leyes para prevenir tanto el poder de los panaderos como una subsiguiente escalada de precios y la adulteración del pan.


title: Historia del pan

text: En la América precolombina, entre los cereales más consumidos estaba el maíz, que formaba parte de diversos alimentos similares al pan: tortillas, tamales, etc. El maíz ya era sometido a ciertos procesos de carácter milenario antes de la llegada de los colonizadores europeos, como puede ser la nixtamalización (cocinado alcalino). Cristóbal Colón menciona por primera vez el maíz el 5 de noviembre de 1492 en su diario de navegación. Otros cereales existentes en la época precolombina son la kiwicha ("Amaranthus caudatus") y la quínua. A la llegada de los colonizadores españoles a tierras de América del Sur, aparecen dos nuevos cereales que portaban los soldados en sus bagajes: el trigo y el centeno. Se sabe con alguna certeza que, durante la colonización inicial, se intentó plantar en estas nuevas tierras los cereales traídos del viejo continente, así como las infraestructuras (principalmente molinos) para la elaboración de la harina. Al principio los colonos se olvidaban de transportar grandes cantidades de cereal al nuevo continente, lo que hizo que inicialmente tuvieran que alimentarse de maíz. Pronto se propagó el consumo de pan de trigo y centeno entre los indígenas, y con ello, el comercio de cereales, debido al crecimiento de la demanda interior. Cabe decir que los precios se regulaban en los virreinatos mediante férreos monopolios. El maíz hizo un viaje similar al trigo y la cebada, pero en sentido inverso: viajó a Europa y Asia (principalmente gracias al comercio portugués en China) para mezclarse con la harina de trigo, dando lugar posteriormente a diversos panes tradicionales, como la "boroña" asturiana, un "porridge" de maíz en Italia denominado polenta, el egipcio "aish merahrah", el indio "makai no rotlo" o el rumano "Mămăligă" (véase: Historia del maíz).


title: Historia del pan

text: La colonización de América del Norte llevó también a un mestizaje alimentario entre las culturas europeas que se asentaban en las nuevas tierras, y la cultura de los indígenas que allí vivían; al igual que en el sur, el cereal más abundante allí era el maíz. La gastronomía de los indios nativos ya incluía un tipo de pan frito muy habitual entre las tribus del sudoeste de Estados Unidos, como los navajos, que preparan este tipo de pan aún en la actualidad. Los colonos europeos que fueron a América del Norte introdujeron un sistema de medida de unidades de volumen mantenido hoy en día en los libros de receta de panadería y repostería estadounidense, que está fundamentado en tazas ("cups") y cucharadas. Entre la convivencia entre los primeros colonos y los indios surgieron personas que hoy en día se recuerdan, existió entre los indios algunos que ayudaron a los primeros colonos a sobrevivir en las extrañas tierras, entre ellos se encuentra Squanto: enseñó a los primeros colonos europeos a cocinar el maíz, cazar, recolectar, etc. Al pasar los años, al igual que en el sur, los colonos cambiaron la demanda y pronto se empezaría a plantar trigo junto con el maíz.


title: Historia del pan

text: Durante el Renacimiento, los cocineros italianos fueron famosos en Europa por su habilidad en el horneado y cocción del pan y por esta razón las familias nobles inglesas y francesas solían contratarlos como cocineros particulares en sus casas. Los nuevos productos del pan que introdujeron los denominaron "biscuits" (bizcocho, literalmente: «dos veces cocinado»). El primer pastel con la masa esponjosa introducido en Inglaterra se debe a una receta de Gervase Markham en el año 1615. El primer tratado sobre la elaboración del pan en francés se debe al químico Paul-Jacques Malouin, que escribió una obra titulada: "Description et détails des arts du meunier, du vermicellier et du boulenger, avec une histoire abrégée de la boulengerie et un dictionnaire de ces arts" (1775), casi al mismo tiempo que Parmentier empezaba a popularizar la patata (o papa, tal y como se denomina en Hispanoamérica) en Europa como alimento. En algún momento se empezó a pensar en este nuevo alimento como un sustituto del pan. Resulta curioso que el mismo Parmentier, junto con Cadet de Vaux, abriera el 8 de junio de 1780 una de las primeras "escuelas de panadería" (en la Rue de la Grande Truanderie), a cuya inauguración asistió Benjamin Franklin como embajador estadounidense en Francia. En la escuela se experimentaba con nuevas formas de hacer pan y entre las novedades se encontraba la «harina de patata». La escuela fue cerrada posteriormente por la Convención Nacional. Fue el mismo Parmentier quien sugirió que los molinos deben ser considerados como un «instrumento de guerra» en propiedad de una nación (el ministro conde Muy tomó buena cuenta de esta afirmación). Parmentier, uno de los primeros nutricionistas, llega a afirmar que: «la salud de una nación puede medirse por la calidad de la harina». Es en el siglo XVIII cuando los hornos de panadería adquieren la tecnología que los hace más productivos, con la posibilidad de poder controlar la humedad durante su horneado y permitiendo la producción en serie, un limpiado eficiente entre cargas así como mayores tamaños de los panes.


title: Historia del pan

text: Napoleón Bonaparte, durante las sucesivas guerras que mantuvo, dedicó especial atención a la logística de sus tropas, sabiendo que era de alguna forma tan importante como los proyectiles, y por ello creó un cuerpo especial de panaderos ("sappeurs blancs" o ingenieros panaderos). Esta moda se instauró también entre las tropas enemigas, hasta el punto de que los ejércitos prusianos también comenzaron a tener panaderos, al igual que los rusos. Los soldados franceses comían un pan cocinado dos veces que tenía la capacidad de durar más tiempo: el "pan biscocti" ("panis dipyrus"). La carestía de pan fue una de las causas de la desastrosa invasión napoleónica de Rusia, debido a un fallo de aprovisionamiento de las tropas a causa de la dureza del invierno, lo que hizo que Napoleón se retirase de Moscú.


title: Historia del pan

text: El creciente uso de mantequillas y de azúcar desde el siglo XV en la elaboración de las masas panaderas, además del creciente uso de una delicia que proviene de las colonias del nuevo mundo y que se llama chocolate, hace que poco a poco se vaya haciendo una clara distinción entre la elaboración tradicional del pan y la repostería (que emplea masas dulces no solo de harina). Ya en el siglo XVI se empieza a distinguir en Francia entre panaderos y reposteros de profesión. De esta forma se tienen los "Gugelhüpfe" de Alsacia, los "panettoni" de Italia y el "Christstollen" de Alemania. Aparecen nuevas formas de pan como la "baguette", cuya forma, según se cuenta, se debe a una orden de Napoleón para que los soldados franceses pudieran transportar el pan en sus pantalones, aunque muchos autores niegan esta historia y sostienen que la aparición de la "baguette" fue posterior, señalando el siglo XX. Otro pan que ha originado una disputa entre varios historiadores es el "bagel", del que se sabe pudo tener un origen judío askenazí y haber aparecido por primera vez en Polonia en algún instante dentro del siglo XVII. Según la leyenda, el "croissant" habría aparecido como una masa especial en el asedio de los turcos a la ciudad de Viena en el año 1683. Se cuenta que para llegar al centro de la ciudad los turcos cavaron túneles durante toda la noche, pero que los panaderos de la ciudad que trabajaban esa noche oyeron los ruidos de las excavaciones y pudieron dar la alarma. Una vez derrotados los turcos, los panaderos elaboraron una masa con la luna creciente tal y como aparece en la Bandera de Turquía (emblema del Imperio otomano) para celebrar la victoria. El gran incendio que arrasó la ciudad de Londres un 2 de septiembre de 1666 se inició en una panadería. Nuevas formas de pan aparecen en Europa, la patata se incorpora a la harina del pan y se elabora el pan de patata en el norte de Europa.


title: Historia del pan

text: El precio del pan ha sido siempre vigilado de una forma u otra por las autoridades de cada región. En 1594 los panaderos franceses fueron obligados a poner su sello y marcar el precio en cada pan con objeto de controlar los precios, un control que se había extendido desde el reinado del rey merovingio Dagoberto en el siglo VII y perduró hasta bien entrado el siglo XX. Un impuesto que regía sobre la sal, conocido como "la gabelle", hacía que los panaderos franceses economizaran el uso de tal condimento. De esta forma, se menciona que los panes lujosos de la aristocracia estaban con frecuencia salados. En época de la Revolución francesa, el precio de la sal se rebajó de 14 a 1 sous y esto hizo que el pan distribuido al público en general fuera salado. "L'Encyclopédie" de Diderot dedica un capítulo a la panadería artesanal en el siglo XVIII. Es en esta época cuando aparecen métodos refinados de horneado que dan lugar a las masas hojaldradas y a las masas choux, y los libros de recetas contienen recetas para elaborar panes, pasteles y galletas.


title: Historia del pan

text: A pesar de las múltiples versiones acerca de la invención, y de ser reclamada en muchas culturas como propia, al sándwich se le otorgó este nombre en honor de un aristócrata inglés llamado John Montagu, 4º conde de Sandwich, que acabó dando nombre a una de las aplicaciones más populares del pan, debido a que, alrededor del año 1765, le gustaba comer de esta forma porque así podía apostar en los juegos de cartas sin ensuciarse los dedos. No fue hasta el año 1840 en el que el sándwich entró a formar parte de la gastronomía de Estados Unidos, cuando la cocinera Elizabeth Leslie describió en su libro de cocina por primera vez la receta de un sándwich. Por esta fecha el pan ya formaba parte de la elaboración de salsas cuando Carème las describió en su obra compendio titulada "L'art de la cuisine française au XIXe siècle".


title: Historia del pan

text: En Italia, a finales del siglo XVII, aparece por primera vez un alimento nuevo en Nápoles en el que se emplea una antigua variante de pan plano denominada focaccia, a la que se le aplica una salsa de tomate (el tomate era un alimento nuevo en Europa) y que se acaba denominando "pizza" ("véase": Historia de la pizza). No fue hasta el año 1830 cuando la pizza comenzó a ser vendida en establecimientos al aire libre, así como por vendedores callejeros. La antigua pizzería Port’Alba es quizás la primera pizzería del mundo (vigente en la actualidad). En 1792, John Pearson de Newburyport, Massachusetts elabora por primera vez un pan plano en forma de "cracker", que elabora con harina y agua y que denomina "pan piloto", tiene un éxito tremendo entre los marineros debido a la gran duración que posee, es por esta razón por la que se conoce también como "hardtack" o "sea biscuit" (galleta marina).


title: Historia del pan

text: El mundo científico empieza a dar explicación a ciertos fenómenos relacionados con el pan. De esta forma, Anton van Leeuwenhoek descubre por primera vez al microscopio que las levaduras del pan y de la cerveza son organismos vivos. Louis Pasteur explica por primera vez los fenómenos de la fermentación alcohólica cerrando un debate entre los que sostenían que era un proceso vital y los que lo entendían como un proceso químico inorgánico. La industria panadera cambiará a partir de aquí ya que, al entenderse los mecanismos de «levado» del pan, pronto aparecerán nuevas invenciones que permitan leudarlo sin la necesidad de levaduras orgánicas.


title: Historia del pan

text: Ya en el siglo XVIII se empezó a buscar nuevas formas de leudar el pan. La cocinera Amelia Simmons publicó en el año 1796 su libro "American cookery", donde describe recetas que emplean carbonato de potasio (potasa), que, al ser alcalino y reaccionar con los componentes ácidos de la masa, produce un gas denominado dióxido de carbono. Esta emanación es un fenómeno muy similar al observado con las levaduras. De esta forma, la potasa sería la sustancia precursora de la levadura química, que posteriormente se desarrollaría en el periodo que va desde los años 1830 a los 1850. El descubrimiento de la levadura química dará lugar a una nueva forma de elaborar masas y panes, como es el popular pan de soda en Irlanda, que se elabora de forma tradicional en recipientes denominados "bastible". Por esta razón se suele denominar al pan de soda también como "bastible cake", y se suele añadir a la masa suero de mantequilla, lo que le da una textura final característica. Una de las empresas encargadas de la labor de divulgar esta forma de leudar masas apareció en 1835, y se dedicaba a comercializar sobres con un contenido de sosa; la empresa se denominaba Royal Baking Powder, y en 1929 se fusionó con otras empresas en un consorcio denominado Standard Brands. Nace en Norteamérica a finales del siglo XIX el "cornbread", elaborado con harina de maíz levada con levaduras químicas.


title: Historia del pan

text: La Revolución Industrial trajo varias mejoras en los molinos que permitieron incrementar la producción de pan, aunque también se comenzaron a adulterar las harinas introduciendo blanqueantes como la alúmina y rellenos elaborados a base de polvo de huesos de animales. Este proceso de industrialización hizo que la elaboración doméstica decayera, sobre todo en las áreas urbanas. En Estados Unidos el inventor Oliver Evans desarrolló máquinas de vapor capaces de moler grandes cantidades de cereal en relativamente poco tiempo. A pesar de todo ese esplendor, Viena se fue convirtiendo a finales del siglo XIX en la ciudad europea que lideraba la producción de pan y en la Exposición Universal de Viena (1873) se pudieron comprobar los avances realizados en temas de panadería. Gran parte de los avances en panadería provenían de las mejoras tecnológicas introducidas por los molineros de Hungría gracias al esfuerzo de István Széchenyi. Estos esfuerzos hicieron que en el año 1873 el gobernador de Minnesota contratara a molineros húngaros en sus tierras con el objeto de aprender la técnica vienesa.


title: Historia del pan

text: La población mundial en 1800 era de casi mil millones de personas, y cincuenta años después pasó a mil trescientos millones. La población no ha parado de crecer hasta alcanzar la cifra de seis mil millones a comienzos del siglo XXI. Este crecimiento continuado de la población obliga a la mejora continua de la producción de ciertos alimentos, y entre ellos se encuentra el pan en el mundo occidental. Es por esta razón por la que tras la revolución industrial se empieza a emplear fertilizantes en los cultivos de cereal, se prueban mejoras en las especies de cereal, y se incorporan las máquinas de vapor en los procesos de panificación y de transporte, así como en los de recolección y trilla —trilladoras, cosechadoras, tractores, etc.—. Estos cambios tuvieron un marcado efecto de crecimiento económico en economías emergentes como la estadounidense, que empezaron a recibir inmigrantes europeos en sus tierras, y con ello gran parte de la tradición europea de elaboración del pan se acabó instalando en buena parte de América del Norte; de esta forma nace la tradición panadera de ciudades como San Francisco (California). En Inglaterra, la Cámara de los Comunes del Reino Unido reguló durante el periodo que va desde el año 1815 hasta 1846 los productos que contenían ciertos cereales y se sometían a impuestos específicos bajo las denominadas Corn Laws ("leyes de los cereales"). Estas prácticas fueron tomadas posteriormente como un ejemplo claro de mercantilismo estatal. Al pasar de los años, esta ley fue finalmente abolida por la Importation Act 1815 (55 Geo. 3 c. 26) dando un paso hacia el libre comercio. El inventor francés Arago hace demostraciones en el año 1850 por primera vez de una amasadora automática.


title: Historia del pan

text: En Estados Unidos la Guerra de Secesión hace que Abraham Lincoln acuñe una frase: "bread spells victory" («pan significa victoria»), debido a que las poblaciones del norte poseen el pan mientras que los estados confederados no pueden comer algodón. Finalmente, la guerra civil vino a construir una única nación. Tras este periodo de guerra el ingeniero Cyrus McCormick (hijo del inventor Robert Hall McCormick) mejora y perfecciona la máquina cosechadora y tras ello ambos crean en el año 1902 la compañía International Harvester Co. Este invento hace que la recolección de los cereales posea una gran eficiencia, lo que permite que se aumente la producción de pan. Debe entenderse que hasta hace un siglo antes se recolectaba el cereal con hoz y guadaña. Estas máquinas hacían casi seis veces el trabajo de un hombre. El invento de los McCormick no está exento de polémica, ya que el inventor contemporáneo Obed Hussey reclama también haber sido el inventor de la cosechadora. En Europa, mientras tanto, la tendencia era otra. Se buscaba la mejora de las condiciones del suelo de cultivo mediante el empleo de los conocimientos de química. De esta forma ayudó a su estudio el químico alemán Justus von Liebig. Mientras Norteamérica mejoraba la maquinaria agrícola, Europa mejoraba las condiciones del suelo cultivable, lo que propició el descubrimiento del uso de fertilizantes.


title: Historia del pan

text: El creciente uso de ingredientes y aditivos en la elaboración del pan empieza a cuestionarse entre los consumidores americanos. Esta creciente preocupación hace que el reverendo Sylvester Graham, en el año 1822, y en la localidad de Bound Brook, Nueva Jersey, ponga en circulación el denominado pan Graham como parte de su dieta basada en alimentos sanos. Influenciado por la idea de Graham, el médico estadounidense John Harvey Kellogg inventa, junto con su hermano Will Keith Kellogg, los copos de maíz ("corn flakes") para el desayuno. Los dos hermanos fundan en 1906 su propia compañía de cereales. En Europa, por el contrario, inmersa en la época victoriana, el pan blanco de harina de trigo era considerado signo de calidad: la autora de más popularidad en aquella época, Mrs Beeton, lo afirma en varios de sus libros. En 1876, Charles y Max Fleischmann —unos inmigrantes austro-húngaros en EE. UU.— aprovecharon la ocasión que les proporcionaba la Exposición Universal de Filadelfia para presentar al público por primera vez una levadura que no necesitaba refrigeración y que se activaba rápidamente en presencia de agua: la patente se denominaba "Active Dry Yeast" (levadura seca activa) y en la actualidad es empleada extensivamente en panadería industrial y casera.


title: Historia del pan

text: A finales del siglo XIX, se desarrolla una serie de inventos que relacionan el pan con una cultura gastronomía emergente: la llamada «comida rápida». Estos inventos de la gastronomía estadounidense posteriormente se internacionalizarían en diversas variantes. En 1885, el estadounidense Charlie Nagreen —un vendedor en Seymour Fair— tiene la idea de poner unas albóndigas entre dos rebanadas de pan cubiertas de semillas de sésamo, inventando así la hamburguesa ("véase": Historia de la hamburguesa). Muchos otros restaurantes de EE. UU. se disputan el invento de la hamburguesa. Una década antes, en 1870, cerca de Coney Island, un inmigrante alemán llamado Charles Feltman comienza a poner las salchichas de Frankfurt en un pan especial (una variante del "brioche"), lo que da lugar a los primeros perritos calientes ("hot dogs"). El pan, a partir de comienzos del siglo XX, empieza entonces a unirse claramente a la elaboración de un tipo de alimentos y a una forma emergente de alimentación que es demandada por una sociedad industrial y urbana: a este tipo de alimentación se le denomina comida rápida y se caracteriza por la ausencia de un servicio de mesa, lo que abarata costes y mejora las prestaciones de los consumidores. De esta forma aparecen los "hot dogs", hamburguesas, bocadillos, etc.


title: Historia del pan

text: En 1850 Rusia es uno de los principales abastecedores de grano de trigo de Europa, así como América uno de los mayores productores. El trigo fue ganando adeptos entre las naciones consumidoras de cereales y esto hacía que las panaderías de los siglos XIX y XX vendiesen gran cantidad de pan blanco en detrimento de los panes de cebada o de avena. Durante la Primera Guerra Mundial los ingleses bloquearon la importación de trigo de los alemanes y de esta forma pronto hubo una especie de crisis de pan. Las victorias alemanas en 1915 hicieron que se aliviara esta situación durante algún tiempo. La política neutral de Wilson en EE. UU. hizo algunas alianzas que forzaran de forma indirecta a los alemanes a una derrota final debido a su carestía de trigo para alimentar a los hombres del frente. Ya finalizada la guerra, en 1941 la Continental Baking Company hace un descubrimiento revolucionario en temas de molido del trigo, permitiendo que se retuviera más cantidad de vitaminas en la harina en comparación con los procesos anteriores. En 1849 el estadounidense W. B. Ward funda una empresa panadera denominada Ward Baking Company con la visión de elaborar pan sin que sea manipulado por el hombre; todos los procesos debían ser automáticos, el eslogan era: «desde los molinos a la boca» ("from mill to mouth").


title: Historia del pan

text: Los avances científicos llevados a cabo a lo largo del siglo XIX hacen que aparezcan nuevas formas de pan, como el pan de Viena, que emplea vapor de agua en sus primeras fases de cocción en el horno, consiguiendo de esta forma una corteza más dura y crujiente; hay constancia de recetas panaderas describiendo este proceso ya en el año 1907, en Viena. Dicho proceso da lugar a una de las formas de pan más difundidas por el mundo: la baguette. Algunos autores sostienen que este tipo de pan no fue inventado hasta el siglo XX. Las mejoras introducidas por el estadounidense Otto Frederick Rohwedder en el año 1912 comienzan con el desarrollo de un dispositivo que corta el pan en rebanadas, aunque al principio las panaderías ofrecen una gran resistencia a emplear esta maquinaria, ya que el pan cortado suele ponerse duro antes de tiempo. No es hasta 1928, cuando Rohwedder inventa una máquina que al mismo tiempo corta en rebanadasy envasa el pan, eliminando así las reticencias de los panaderos hacia este sistema. Una panadería en la ciudad de Chillicothe, Misuri, fue la primera en emplear este tipo de maquinaria para producir pan cortado en rebanadas. El pan en rebanadas se pone a la venta gracias a que la empresa americana Wonder Bread Company lo introduce en el mercado en el año 1930. Curiosamente, en 1893 ya existía una tostadora de resistencias eléctricas comercializada por la compañía "Crompton & Company" del Reino Unido. El pan de viena se empieza a elaborar en Francia desde mediados del siglo XIX, y fue introducido por el Barón Zang gracias a la asistencia de un conjunto de panaderos vieneses, de esta forma en el año 1840 ya se producía pan en la panadería parisiense de la Rue de Richelieu.