title: Gastronomía de la Edad Media

text: La gastronomía de las culturas de la cuenca mediterránea desde la antigüedad se había basado en los cereales, particularmente en varios tipos de trigo. La gacha, el gruel y, más tarde, el pan se convirtieron en el alimento básico, constituyendo la mayor parte del consumo de calorías por la mayoría de la población. Desde los siglos al , la proporción de varios cereales en la dieta aumentó de aproximadamente un tercio a tres cuartos. La dependencia del trigo siguió siendo significativa a lo largo de la era medieval y se extendió hacia el norte con el surgimiento del cristianismo. Sin embargo, en climas más fríos, por lo general, era inaccesible para la población mayoritaria y se asociaba con las clases más altas. La importancia crucial del pan en los rituales religiosos, como la eucaristía, se traducía en un prestigio especialmente alto entre los alimentos. Solo el vino y el aceite (de oliva) tenían un valor comparable, pero ambos permanecieron bastante exclusivos fuera de las regiones más cálidas de cultivo de uva y aceituna. El rol simbólico del pan como sustento y sustancia se ilustra en un sermón dado por Agustín de Hipona:


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text: Las Iglesias católica, ortodoxa y sus calendarios tuvieron una gran influencia en los hábitos alimenticios; el consumo de carne estaba prohibido durante un tercio del año para la mayoría de los cristianos. Todos los productos animales, como los huevos y los productos lácteos —excepto el pescado—, generalmente estaban vedados durante la Cuaresma y el ayuno. Además, era costumbre que los ciudadanos ayunaran antes de participar de la eucaristía. Estos ayunos eran ocasionalmente de un día completo y requerían una abstinencia total.


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text: Tanto las Iglesias orientales como las occidentales ordenaron que el festín se alternara con ayuno. En la mayor parte de Europa, los viernes eran días de ayuno, el cual se observaba en varios otros días y períodos, como la Cuaresma y el Adviento. La carne y los productos animales como la leche, el queso, la mantequilla y los huevos no estaban permitidos, solo el pescado. El ayuno tenía la intención de mortificar el cuerpo y vigorizar el alma, recordando a los fieles al ayuno del sacrificio de Cristo por la humanidad. La intención no era retratar ciertos alimentos como impuros, sino enseñar una lección espiritual de autocontrol mediante la abstención. Durante los días de ayuno particularmente estrictos, el número de comidas diarias también se redujo a uno. Incluso si la mayoría de los fieles respetaba estas restricciones y generalmente hacía penitencia cuando las violaba, también había numerosas formas de eludirlas, un conflicto de ideales y otras prácticas, como las que resumió Bridget Ann Henisch: Si bien los productos animales debían evitarse en tiempos de penitencia, frecuentemente prevalecían compromisos pragmáticos. La definición de «pez» habitualmente se extendía a animales marinos y semiacuáticos, como ballenas, barnaclas cariblancas, frailecillos e incluso castores. La elección de los ingredientes posiblemente era limitada, aunque eso no significaba que las comidas fuesen más pequeñas. Tampoco hubo restricciones contra el consumo (moderado) de alcohol o de dulces. Los banquetes celebrados en los días de pescado probablemente eran espléndidos y eran ocasiones populares para servir alimentos que imitaban carne, queso y huevos de varias maneras ingeniosas; el pescado se podía moldear para que pareciera carne de venado y se podían hacer huevos falsos rellenando cáscaras vacías con huevas de pescado y leche de almendra y cocinándolas en brasas. Mientras que los funcionarios eclesiásticos bizantinos adoptaron un enfoque de línea dura y desalentaron cualquier refinamiento culinario para el clero, sus homólogos occidentales fueron mucho más indulgentes. Tampoco faltaron las quejas sobre los rigores del ayuno entre los legos. Durante la Cuaresma, reyes y colegiales, plebeyos y nobles protestaban de haber sido privados de carne durante las largas y duras semanas de solemne contemplación de sus pecados. Incluso se advirtió a los propietarios de ganado que vigilaran a los perros hambrientos frustrados por el «duro asedio de la Cuaresma y los huesos de pescado».


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text: La tendencia a partir del fue hacia una interpretación más legalista del ayuno. Los nobles tenían cuidado de no comer carne en los días de ayuno, pero aun así cenaban con estilo; el pescado reemplazó a la carne, muchas veces como imitación de jamones y tocino; la leche de almendra sustituyó a la leche animal como una alternativa costosa no láctea; se cocinaban huevos falsos hechos con leche de almendras en cáscaras de huevo rotas, aromatizadas y coloreadas con especias exclusivas. En algunos casos, la generosidad de las mesas nobles era superada por los monasterios benedictinos, que servían hasta dieciséis platos durante ciertos días festivos. Con frecuencia, se hicieron excepciones al ayuno para grupos bien definidos. Tomás de Aquino creía que se debía proporcionar dispensa a niños, ancianos, peregrinos, trabajadores y mendigos, mas no a los pobres, siempre que tuvieran algún tipo de refugio. Existen muchos relatos de miembros de órdenes monásticas que ignoraron las restricciones de ayuno haciendo uso de interpretaciones ingeniosas de la Biblia. Como los enfermos estaban exentos del ayuno, poco a poco evolucionó la noción de que las restricciones solo se aplicaban al comedor principal; muchos frailes benedictinos simplemente ingerían sus comidas de ayuno en la llamada "sala de misericordia" —en esos momentos— en lugar del refectorio. Funcionarios monásticos católicos recién asignados trataron de enmendar el problema de la evasión del ayuno no solo con condenas morales, sino también asegurándose de que estuvieran disponibles en los días de ayuno platos preparados sin carne.


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text: La sociedad medieval estaba muy estratificada. En una época en que la hambruna era común y las jerarquías sociales muchas veces se imponían brutalmente; la comida era un importante marcador de estatus social, de una manera que hoy no tiene equivalente en la mayoría de los países desarrollados. Según la norma ideológica, la sociedad consistía en los tres estamentos: la plebe —es decir, las clases trabajadoras; por mucho, el grupo más grande—, el clero y la nobleza. La relación entre las clases era estrictamente jerárquica, con la nobleza y el clero reclamando el poderío mundano y espiritual sobre la plebe. Dentro de la nobleza y el clero también había una serie de rangos que iban desde reyes y papas hasta duques, obispos y sus subordinados, como los sacerdotes. Se esperaba que el individuo permaneciera en su clase social y respetara la autoridad de las clases dominantes. El poder político se manifestaba no solo por autoridad, sino también ostentando riqueza. Los nobles cenaban en carne de caza fresca y sazonada con especias exóticas y lucían modales refinados en la mesa; los trabajadores toscos podían arreglárselas con pan de cebada duro, carne de cerdo salado y habas y no se esperaba que tuvieran etiqueta. Además, las recomendaciones dietéticas eran diferentes: se consideraba que la dieta de las clases altas era tanto un requisito de su constitución física refinada como un signo de realidad económica. Se consideraba que el sistema digestivo de un señor feudal era más exigente que el de sus subordinados rústicos y requería alimentos más finos.


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text: A finales de la Edad Media, la creciente riqueza de los mercaderes y comerciantes de clase media significó que los plebeyos comenzaban a emular a la aristocracia y amenazaron con romper algunas de las barreras simbólicas entre la nobleza y las clases bajas. La respuesta llegó en dos formas: literatura didáctica que advertía sobre los peligros de adaptarse a una dieta inapropiada para la clase social asignada y leyes suntuarias que ponen un límite a la generosidad de los banquetes de los plebeyos.


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text: La ciencia médica de la Edad Media tuvo una influencia considerable en lo que se consideraba saludable y nutritivo entre las clases altas. El estilo de vida propio, como la dieta, el ejercicio, el comportamiento social apropiado y los remedios médicos aprobados, era el camino hacia la buena salud y a todos los tipos de alimentos se les asignaban ciertas propiedades que afectaban la salud de una persona. Los alimentos también se clasificaron en escalas que van desde caliente a frío y húmedo a seco, de acuerdo con la teoría de los cuatro humores corporales propuesta por Galeno y que dominó la ciencia médica occidental desde la Antigüedad tardía hasta el .


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text: Los eruditos medievales pensaban que la digestión humana es un proceso similar a la cocina. El procesamiento de alimentos en el estómago era visto como una continuación de la preparación iniciada por el cocinero. Para que los alimentos se «cocinen» adecuadamente y que los nutrientes se absorban adecuadamente, era importante que el estómago se llenara de manera adecuada. Primero se consumirían alimentos fácilmente digeribles, seguidos de platos gradualmente más pesados. Si no se respetaba este régimen, se creía que los alimentos pesados se hundirían en el fondo del estómago, bloqueando así el conducto de digestión, de modo que los alimentos se digerirían muy lentamente y causarían putrefacción del cuerpo y provocarían malos humores en el estómago. También era de vital importancia que no se mezclaran alimentos de diferentes propiedades.


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text: Antes de una comida, el estómago preferiblemente se «abría» con un aperitivo (del latín "aperīre", «abrir»), que era preferiblemente de naturaleza caliente y seca: dulces de especias recubiertas de azúcar o miel similares al jengibre, la alcaravea y semillas de anís, hinojo o comino, vino y bebidas lácteas fortificadas y endulzadas. Como el estómago estaba «abierto», se debía «cerrar» al final de la comida con la ayuda de un dulce integral —más comúnmente una peladilla, que durante la Edad Media consistía en terrones de azúcar con especias— o un hipocrás, un vino saborizado con especias aromáticas, acompañado de queso curado. Idealmente, una comida comenzaba con fruta fácilmente digerible, como las manzanas. Sería seguida por vegetales como lechuga, repollo, verdolaga, hierbas, frutas húmedas, carnes ligeras —como pollo o cabrito— con potajes y caldos. Después de eso venían las carnes «pesadas», como la de cerdo y la de res, y las verduras y nueces, como las peras y las castañas, ambas consideradas difíciles de digerir. Era popular y recomendado por expertos médicos, finalizar la comida con queso añejo y varios dulces integrales.


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text: La comida más ideal era la que más se asemejaba al humor de los seres humanos, es decir, moderadamente cálido y húmedo. Preferentemente, los alimentos también se debían picar finamente, moler, machacar y colar para lograr una verdadera mezcla de todos los ingredientes. Se creía que el vino blanco era más fresco que el tinto y se aplicaba la misma distinción al vinagre rojo y blanco. La leche era moderadamente tibia y húmeda, pero se creía que la leche de diferentes animales difería. Las yemas de huevo se consideraban tibias y húmedas, mientras que las claras eran frías y húmedas. Se esperaba que los cocineros expertos se ajustaran al régimen de la medicina humoral; incluso si esto limitaba las combinaciones de alimentos que podían preparar, el jefe de cocina aún tenía un amplio margen de variación artística.


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text: El contenido calórico y la estructura de la dieta medieval variaron con el tiempo, de una región a otra y entre clases sociales. Sin embargo, para la mayoría de las personas, la dieta tendía a ser alta en carbohidratos, con la mayoría de las calorías proporcionadas por cereales y alcohol (como la cerveza), que constituían la mayor parte del presupuesto. Aunque la carne era muy valorada por todos, las clases bajas generalmente no podían costearla, ni la Iglesia les permitía consumirla todos los días. En la Inglaterra en el , la carne contribuía con una porción insignificante de calorías a la dieta típica de un trabajador de la mies; sin embargo, su aportación aumentó después de la peste negra y, en el , proporcionaba alrededor del 20 % del total. Incluso entre la nobleza laica de la Inglaterra medieval, el grano suministraba del 65 al 70 % de las calorías a principios del , aunque se incluía un generoso abastecimiento de carne y pescado, y su consumo de carne aumentó también después de la peste negra. En una casa aristocrática inglesa de principios del , de las que hay registros detallados disponibles —como el del conde de Warwick—, los aristócratas rurales de la familia recibían una pasmosa cantidad de 3.8 libras (1.7kg) de carnes variadas en una comida típica de carne en otoño y 2.4 libras (1.1kg) en invierno, además de 0.9 libras (0.41kg) de pan y de galón imperial (1.1L) de cerveza o posiblemente vino; también posiblemente tenía dos comidas de carne por día, cinco días a la semana, excepto durante la Cuaresma. En el hogar de Henry Stafford en 1469, los aristócratas rurales recibían 2.1 libras (0.95kg) de carne por comida, mientras que los demás obtenían 1.04 libras (0.47kg), todos comían 0.4 libras (0.18kg) de pan y de galón imperial de alcohol. Además de estas cantidades, desayunaban algunos miembros de estos hogares —generalmente una minoría—, lo que no incluiría carne, pero probablemente otro cuarto de galón imperial de cerveza y cantidades inciertas de pan y cerveza que pudieron haberse consumido entre comidas. La dieta del señor de la casa difería un poco de esta estructura, con menos carne roja, más caza silvestre de alta calidad, pescado fresco, fruta y vino.


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text: En los monasterios, la estructura básica de la dieta era establecida por la regla de san Benito en el y endurecida por el papa Benedicto XII en 1336, pero, como se mencionó anteriormente, los monjes eran expertos en «moverse alrededor» de estas reglas. El vino estaba restringido a aproximadamente 10 onzas líquidas imperiales (280ml) por día, aunque no había un límite correspondiente para la cerveza; en la abadía de Westminster, a cada monje se le daba un galón imperial (4.5L) de cerveza por día. La carne de «animales de cuatro patas» estaba prohibida en absoluto durante todo el año para todos, menos los más débiles y enfermos. Esto se evitaba en parte al declarar que los entresijos y varios alimentos procesados, como el tocino, no eran carne. Además, los monasterios benedictinos contenían una habitación llamada misericordia, donde la regla de san Benito no se aplicaba y en la que comían muchos monjes. Cada uno era enviado regularmente a la misericordia o al refectorio. Cuando el papa Benedicto XII dictaminó que al menos la mitad de los monjes debían comer en el refectorio en un día determinado, los frailes respondieron excluyendo de la cuenta a los enfermos e los invitados a la mesa del abad. En general, a un monje de la abadía de Westminster de finales del se le hubiesen permitido 2.25 libras (1.02kg) de pan por día; cinco huevos por día, excepto los viernes y en la Cuaresma; dos libras (0.91kg) de carne por día, cuatro días a la semana, excepto miércoles, viernes y sábado, en Adviento y Cuaresma; dos libras (0.91kg) de pescado por día, tres días a la semana y todos los días durante Adviento y Cuaresma. Esta estructura calórica refleja en parte el estatus de clase alta de los monasterios medievales tardíos en Inglaterra, como en el caso de la abadía de Westminster, uno de los monasterios más ricos del país; las dietas de los monjes en otros monasterios pudieron haber sido más modestas.


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text: La ingesta calórica general está sujeta a cierto debate. Una estimación típica es que un hombre campesino adulto necesitaba 2900 calorías (12000kJ) diarias y una mujer adulta necesitaba 2150 calorías (9000kJ). Se han propuesto estimaciones inferiores y superiores. Aquellos involucrados en trabajo físico particularmente pesado, así como marineros y soldados, pudieron haber consumido 3500 calorías (15000kJ) o más por día. La ingesta de aristócratas pudo haber alcanzado entre 4000 y 5000 calorías (17000-21000kJ) por día. Los monjes consumían 6000 calorías (25000kJ) por día en días «normales» y 4500 calorías (19000kJ) por día en ayunas. Como consecuencia de estos excesos, la obesidad era común entre las clases altas. Los monjes, especialmente, con frecuencia padecían afecciones relacionadas con la obesidad —en algunos casos—, como la artritis.


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text: Las especialidades regionales, características de la cocina moderna y contemporánea temprana, no se evidencian en la escasa documentación que sobrevive. En cambio, la cocina medieval se puede diferenciar por los cereales y los aceites que dieron forma a las normas dietéticas y cruzaron las fronteras étnicas y, más tarde, nacionales. La variación geográfica en la alimentación fue principalmente el resultado de diferencias en el clima, la administración política y las costumbres locales que variaron en todo el continente. Aunque se deben evitar generalizaciones radicales, se pueden discernir áreas más o menos distintas donde dominan ciertos alimentos. En las islas británicas, el norte de Francia, los Países Bajos, las áreas de habla alemana del norte, Escandinavia y el Báltico, el clima era generalmente demasiado duro para el cultivo de uvas y aceitunas. En el sur, el vino era la bebida común de ricos y pobres —aunque el plebeyo generalmente tenía que conformarse con un vino barato de segunda molienda—, mientras que la cerveza era la bebida del vulgo en el norte y el vino una importación costosa. Los cítricos —aunque no son los tipos más comunes hoy en día— y las granadas eran comunes en todo el Mediterráneo. Los higos secos y los dátiles estaban disponibles en el norte, pero se usaban con bastante moderación en la cocina.


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text: El aceite de oliva era un ingrediente omnipresente en las culturas mediterráneas, pero seguía siendo una importación costosa en el norte, donde los aceites de amapola, nuez, avellana común y de Lambert eran las alternativas más asequibles. La mantequilla y la manteca de cerdo, especialmente después de que la terrible mortalidad durante la peste negra las hizo menos escasas, se usaban en cantidades considerables en las regiones del norte y noroeste, especialmente en los Países Bajos. La almendra era casi universal en la cocina de clase media y alta en toda Europa y se encontraba en la ubicua y muy versátil leche de almendra, usada como sustituto en platos que de otro modo requerían huevos o leche de vaca, aunque la variedad amarga de almendras apareció mucho más tarde.


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text: En Europa, generalmente había dos comidas al día: almuerzo a mediodía y una cena más ligera por la noche. El sistema de dos comidas se mantuvo constante durante la Baja Edad Media. Las comidas intermedias más pequeñas eran comunes, aunque se convirtieron en una cuestión de estatus social, ya que aquellos que no tenían que realizar trabajo manual podían pasárselas. Los moralistas rehuían la idea de romper el ayuno nocturno demasiado temprano y los miembros de la Iglesia y la nobleza culta la evitaron. Por razones prácticas, los trabajadores comían el desayuno y era tolerado por los niños pequeños, las mujeres, los ancianos y los enfermos. Debido a que la Iglesia predicaba contra la gula y otras debilidades de la carne, los hombres tendían a avergonzarse de la escasa practicidad del desayuno. Se consideraban inmorales los lujosos banquetes de almuerzo y los "reresopers" nocturnos (del occitano "rèire-sopar", «cena tardía») con cantidades considerables de brebajes alcohólicos. Estos últimos se asociaron especialmente con los juegos de azar, el lenguaje soez, la embriaguez y el comportamiento lascivo. Las comidas y los refrigerios menores eran comunes (aunque a la Iglesia tampoco les gustaba) y los trabajadores comúnmente recibían una concesión de sus empleadores para adquirir "nuncheons", bocadillos para comer durante los descansos.


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text: La comida medieval era ingerida principalmente con ayuda de cucharas, sin otro cubierto en la otra mano. Se empleaba el cuchillo en la mesa, pero generalmente no se incluía con el plato ya que se esperaba que cada uno de los comensales llevara uno consigo. Posteriormente, el cuchillo fue incluido por los hospedadores como signo de distinción a los invitados de alto rango. Antes de la comida se ofrecían a los comensales aguamaniles y paños para lavarse la cara y las manos. La práctica más habitual era compartir las copas y recipientes donde se bebía, esta práctica era muy común en los banquetes y era considerado un privilegio de gran etiqueta, así como partir el pan o remover en la fuente de carne ubicado en el centro de la mesa para ofrecer un pedazo al comensal vecino. La naturaleza jerárquica de la sociedad medieval reforzó estas costumbres de etiqueta donde los asistentes de baja posición ayudaban a los de rango superior, los jóvenes a los mayores, los hombres a las mujeres. Generalmente, los banquetes y las comidas colectivas eran considerados masculinos y era poco común llevar a la propia mujer a estas fiestas. Los códigos sociales hacían difícil para una mujer mantener los estereotipos de permanecer bella, delicada e inmaculada durante el transcurso de una fiesta suntuosa. La mujer del anfitrión comía a menudo en un recinto separado, aunque podía unirse al banquete cuando ya estaba a su final y los negocios ya se habían tratado.


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text: El tenedor no era muy utilizado en la Europa medieval y no se extendió su uso hasta la era moderna. En sus inicios sólo era común su uso en Italia, debido en gran medida a que se empleaba para las pastas. Aun así, hasta el siglo el uso del tenedor no fue común en todas las clases sociales. El cambio en las actitudes ante la mesa pueden verse ilustradas en las reacciones que causó en la época Bizantina la princesa Theodora Doukaina, futura esposa del Dogo de Venecia, Domenico Selvo, quien llegó a causar considerable consternación entre los asistentes venecianos debido a que se hacía cortar los alimentos por un esclavo eunuco y le servían las piezas en un tenedor dorado. Más tarde el obispo de Ostia se refirió a ella como la «...mujer del Doge veneciano, aquella que se descompuso en lejanas tierras».


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text: Los ingredientes más comunes de la cocina medieval europea eran el agraz, vino y vinagre. Estos ingredientes se combinaban extensamente con azúcar para dar a muchos platos un sabor distintivo y generalmente agridulce. Las carnes más populares eran la de cerdo y pollo, mientras que la ternera era muy poco común. El bacalao y el arenque eran los pescados más habituales, sobre todo en Europa del norte. Sin embargo, existía una amplia variedad de consumo de pescado fresco. La leche de almendras, en sus variantes tanto dulces como amargas, era el alimento más empleado en los platos en que debía haber leche, tales como sopas, estofados y salsas. La leche de almendras se consumía principalmente durante la Cuaresma y los días de ayuno religioso. La frase del padrenuestro «El pan nuestro de cada día» es casi figurativa para la mayoría de los europeos de la actualidad, pero en la Edad Media era algo más que una realidad concreta. El cereal, generalmente en forma de pan y menos en pasta, era el alimento más común entre todas las clases sociales. Se estima que el consumo de pan en varias regiones pudo llegar a ser muy similar a entre 1 y 1,5 kg por persona al día. Los granos más empleados eran el centeno, la cebada, el alforfón, el mijo y la avena. El arroz se mantuvo demasiado caro como para ser empleado y crecía sólo en el norte de Italia y en la costa este de España. No obstante, el trigo fue el cereal más habitual en Europa durante la edad media, considerado uno de los cereales más nutritivos, su empleo en pan denotaba estatus en la escala social, las harinas refinadas de trigo se reservaban para la elaboración de pan blanco que comerían las clases altas, mientras que las clases más bajas tomaban las harinas menos refinadas y su pan era más negro y con mayor contenido de salvado. Durante los periodos de escasez en las cosechas de cereal se empleaba como sustituto de los cereales, algunos frutos secos tales como las nueces, las legumbres secas, helechos y una amplia variedad de materia vegetal. La alternativa a aquellos que no podían adquirir pan era siempre el porridge o las gachas.


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text: Uno de los aportes más importantes a las comidas medievales, y que se incluía en los banquetes medievales como un pequeño aperitivo, era el sops, que consistía en pequeños pedazos de pan con vino, sopa, caldo o incluso una salsa. Otro elemento común en las mesas de las comidas medievales era el "frumenty", una harina de porridge cocida en caldo de carne y aliñada con especias. Las gachas se elaboraban con cualquier tipo de cereal y fue aplicado como plato a enfermos, casi siempre cocido en leche o leche de almendras y endulzado con azúcar. Los pasteles estaban rellenos con carne, huevo, vegetales o frutas propias de los bosques europeos; existían también alimentos como la empanadilla, las donas así como muchas pastas. Al final de la edad media comenzaron a popularizarse tanto las galletas como las obleas. Los granos de cereal, tanto en pan como en harina, eran muy empleados como espesantes de cocidos y estofados.


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text: La importancia del pan como alimento cotidiano convertía a los panaderos en agentes sociales de gran importancia para la comunidad. Entre los primeros gremios de la ciudad que se organizaron estaban los panaderos y las leyes y los reglamentos que fueron establecidos con el objeto de mantener estables los precios del pan. La ley inglesa denominada "assisa panis et cervisiæ" del año 1266 generó unas tablas muy extensas donde se definía el tamaño, el peso y el precio de un pan, así como del pan en relación con el precio del trigo. A las tablas le fueron añadidas posteriormente el coste de la leña para alimentar el horno y de la sal e incluso la mujer del panadero. Los panaderos que engañaban a sus clientes falseando las cantidades estipuladas sufrían muy severas penas. Una forma común de castigo era sujetar al delincuente unos cascabeles y arrastrarlo por la ciudad con un pan adulterado atado alrededor de su cuello.


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text: Mientras que los cereales eran la fuente primaria de alimento diario, muchos vegetales como las coles, las remolachas, las cebollas, el ajo y zanahoria se consideraban como material alimenticio primario. Sin embargo, aunque los trabajadores consumían muchas de estas verduras a diario, se las consideraba menos prestigiosas que otras formas de alimentos, tales como la carne. Los libros de cocina de los periodos tardíos de la edad media contienen pocas recetas con verdura, y se incluye ocasionalmente en los potajes. La forma más básica de preparación era en forma de sopas o estofados. La zanahoria naranja, muy común hoy en día, no apareció como alimento hasta mediados del siglo . Varias legumbres, como los garbanzos, las habas y los guisantes eran considerados las fuentes más importantes de proteína.


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text: La fruta fue muy popular y se sirvió generalmente fresca (a pesar de las prescripciones médicas), seca, o en conserva. Como el azúcar y la miel eran muy caros, lo más común era emplear algún tipo de fruta como edulcorante. Las frutas más elegidas en el sur de Europa eran los limones, naranjas, naranjas amargas (la variante dulce no llegó a emplearse hasta varios cientos de años después), pomelos, membrillos y las uvas. En el norte de Europa las manzanas, peras, ciruelas y moras eran las frutas más comunes. El fruto del "Ficus" y los dátiles se consumían en toda Europa, pero no aparecen en los territorios del norte, donde tenían que ser importados. Vegetales que hoy se consideran muy comunes en las cocinas europeas, tales como las patatas, las judías verdes, cacao, tomates, pimientos y maíz no estaban disponibles en las cocinas medievales, hasta bien pasado el siglo con el descubrimiento de América, e incluso algunos alimentos tuvieron que pasar por un largo proceso de adopción a las cocinas europeas.


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text: Entre los siglos y se consideraba de gran importancia el uso de todo producto de la tierra como el cereal, frutas, legumbres, excepto en los pueblos germánicos que eran afectos a la carne y no tomaban en cuenta a las verduras, ni cereales, hasta que al expandirse el barbarismo por Europa adoptaron algunas costumbres romanas como el trigo, el vino y el aceite, que más tarde se usaría para los actos religiosos característicos del cristianismo. En el sur de Europa, específicamente en Italia, eran usados los cítricos para recetas, ya que gustaban de combinar sabores agrios, dulces y salados.


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text: Todas las formas de caza salvaje eran populares en las poblaciones que podían obtenerla, pero la mayor parte de la carne provenía de animales domesticados. La carne de ternera no era tan común como hoy, porque bueyes y vacas eran mucho más valiosos como animales de tiro que como potenciales productores de carne o leche. Cuando estos no podían servir más, eran sacrificados y su carne se consumía, aunque era menos apetitosa y por lo tanto menos valorada. La más común y barata de las carnes de procedencia doméstica era la de cerdo, cuya cría requería menos atención. El cerdo vivía a menudo libremente, incluso en ciudades, y era alimentado con cualquier basura orgánica de la cocina. Entre las carnes que hoy no se consideran apropiadas para el consumo, en algunas colecciones de recetas se mencionan a veces el erizo y la ardilla.


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text: Se incluye en la alimentación cárnica una amplia gama de aves, que incluyen el cisne, la codorniz, la perdiz, a veces la cigüeña, y la alondra, así como cualquier pájaro salvaje que pudiera ser cazado. El cisne y el pato fueron domesticados, pero solo los comía la élite social y eran elogiados más por su aspecto que por la calidad de su carne. También los gansos habían sido domesticados, pero la carne de ave más popular era la de pollo. Existía la creencia de que la barnacla cariblanca no se reproducía poniendo huevos como otros pájaros, sino que crecía dentro de los percebes, razón por la cual su carne era considerada un alimento aceptable para los días de ayuno y la Cuaresma.


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text: La cantidad de carne ingerida variaba considerablemente según las regiones consideradas. Algunas fuentes documentales —como los libros de contabilidad de los conventos o de las ciudades— dan una idea aproximada acerca de los segmentos de sociedad que consumían carne y en qué medida. Existen algunos muy detallados en Alemania que informan acerca de la ración diaria consumida por algunos grupos. Un documento del siglo indica que en Berlín, Estrasburgo y Fráncfort del Óder llegaban a consumirse entre 500 g y 1 kg de carne por día.


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text: Menos prestigioso que la carne, el pescado se ingería como alimento alternativo en los días de ayuno religioso, tales como la Cuaresma. De todas formas, su consumo solo era importante en las poblaciones costeras. El arenque y el bacalao eran habituales en las costas del océano Atlántico y del mar Báltico. El arenque tuvo gran importancia económica —que en parte aún conserva— en los pueblos del norte de Europa y fue una de las principales mercancías. El arenque ahumado elaborado en los países costeros del mar del Norte tenía un amplio mercado que llegaba hasta las fronteras lejanas de Constantinopla. Si bien se consumía pescado fresco, la mayor parte era tratada para preservarla, mediante los salazones (de los que un ejemplo actual es el bacalao), los ahumados, etc. Las poblaciones del mar Mediterráneo consumían una amplia gama de moluscos (ostras, mejillones, vieiras, etc.), algunos de los cuales procedían de ríos, como el cangrejo. Comparado con la carne, el pescado era mucho más caro para las poblaciones del interior, especialmente en la Europa Central, lo que lo vedaba como opción para la mayoría. Hay que pensar que los métodos de conservación necesarios para transportarlo en grandes cantidades eran muy rudimentarios y se centraban más en evitar olores mediante el empleo de especias aromáticas que en preservar realmente el pescado. Las luciopercas, las carpas, las percas, las lampreas y las truchas eran los pescados de agua dulce más comunes de ver en los platos. Los días de fasto también podían ingerirse mamíferos marinos, tales como las ballenas y las marsopas. El castor era considerado pescado debido a que pasaba gran parte del día en el agua.


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text: Las especias estaban entre los productos de mayor lujo disponibles. De todas ellas, las más comunes eran la pimienta negra, la canela (en su variante más asequible la cassia), el comino, el jengibre y los clavos, algunos de ellos importados desde plantaciones de Asia y África, y eran extremadamente caras. Se ha llegado a estimar que las importaciones a Europa pudieron llegar a una cantidad que rondaba las 1000 toneladas de pimienta y 1000 toneladas de otras especias comunes que fueron importadas de la parte oriental de Europa cada año durante la Edad Media. El valor de estos bienes era equivalente a la producción de grano para dar de comer a casi 1,5 millones de personas. Si la especia más común era la pimienta negra, la más cara y exclusiva era el azafrán, empleado más como colorante (debido en parte a su aporte como color rojo vívido) que por su sabor. Muchas especias que entonces eran comunes, o incluso estaban de moda, hoy en día caen casi en el apartado de desuso en la cocina Europea, por ejemplo: galingale, pimienta larga y cubeb. Graino del paraíso, tiene una cierta relación con el cardamomo, hoy en día apenas se emplea por los cocineros europeos, aunque permanece en uso en la "haute cuisine" en el norte de Francia.


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text: Era muy común emplear como condimento las hierbas que crecían localmente. La salvia, la mostaza y, especialmente, el perejil, que crecían en toda Europa, eran especias de amplio uso en casi todas las regiones, de la misma forma que la alcaravea, la menta y el hinojo. El eneldo y la mostaza fueron muy populares como condimentos de muchas partes de la cocina alemana. El anís se empleaba como saborizante de pescados y de carne de pollo, y sus semillas cubiertas de azúcar para servir carnes confitadas al final de las comidas.


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text: El azúcar era un producto muy caro, por lo que su consumo era muy moderado. La caña de azúcar podía ser cultivada en las partes más meridionales de Europa y la remolacha de azúcar estuvo ausente durante varios siglos más. El edulcorante más común era la miel, también frutas secas y los mostos de uva (una especie de sirope). Para las clases más favorecidas existía el mazapán y los anillos de naranja secos, muy populares en Francia e Italia desde el siglo . Se empleaban algunos tipos de caramelos, servidos generalmente tras las comidas mints. Aquellos que no podían recolectar azúcar o miel recurrían a las chirivías y los nabos como fuentes alternativas para edulcorar ciertos platos.


title: Gastronomía de la Edad Media

text: El agua hoy en día es tomada como una elección neutra para poder beber en una comida. En la edad media existían siempre serias dudas acerca de su pureza ya que para entonces no se conocían maneras de purificar el agua, su consumo representaba riesgos de contraer enfermedades y socialmente estaba asociado a la pobreza o a penitencias. En cambio, tomar bebidas fermentadas puras o mezcladas con agua era más seguro y además brindaba ventajas nutricionales, principalmente por su contenido calórico. De esta forma su bajo prestigio y las recomendaciones médicas hicieron de esta bebida la de menor preferencia frente a las bebidas alcohólicas como el vino, cerveza, hipocrás, hidromiel, sidra y perada que generalmente eran más preferidas. Todas ellas eran consideradas más nutritivas y beneficiosas para la digestión que el agua.


title: Gastronomía de la Edad Media

text: Las bebidas alcohólicas también fueron importantes en la medicina. Por ejemplo, en la peste negra, las bebidas alcohólicas destiladas fueron apreciadas por su uso medicinal, pues servían como analgésico y tenían efectos sedativos. Aunque se usaron en la medicina, durante el medioevo en Europa las bebidas destiladas no fueron tan populares como las fermentadas, las técnicas de destilación fueron introducidas al continente hacia el año 1100 d.C pero los monjes eran casi exclusivamente dueños de este conocimiento.


title: Gastronomía de la Edad Media

text: El vino se consumía a diario en la mayoría del territorio francés y en los países mediterráneos, en todos donde las uvas eran cultivadas. El vino era, no obstante, por regla general la bebida preferida de la nobleza ya que podrían producirla por sí mismos, y ya lejos en el campo, era menos común entre campesinos y trabajadores. La bebida de los habitantes del norte de Europa se centraba sobre todo en la cerveza o ale; debido a los problemas con la preservación de esta bebida durante cualquier período largo (especialmente antes de la introducción de malta) hacía obligatorio que consumiera sobre todo fresca; estaba posiblemente turbia y quizás con un contenido de alcohol más bajo que el equivalente moderno típico. La leche fresca y los productos lácteos eran mucho menos comunes, debido en parte a la falta de tecnología para procesarlos y conservarlos adecuadamente. La leche pura se reservaba para los bebés o para los ancianos, generalmente como suero de leche o suero de mantequilla (leche mazada). Los adultos no la bebían, excepto aquellos que eran pobres o estaban enfermos.


title: Gastronomía de la Edad Media

text: El vino era la bebida más socialmente prestigiosa y también la opción más sana. Según la dietética fundamentada en la teoría de Galeno, debía ser considerado un fluido al mismo tiempo «caliente y seco» (de aquí proviene el uso moderno de «seco» al describir el sabor del vino- cuando de forma natural no es dulce), pero estas cualidades fueron moderadas cuando el vino fue mezclado con agua antes de beber, y esta mezcla se hacía a menudo. Las propiedades del vino eran muy diferentes de las asignadas al agua o incluso a la cerveza, que eran consideradas al mismo tiempo fría y húmeda, el consumo del vino con moderación (especialmente vino tinto), entre otras cosas, fue tenida como ayuda a la digestión, para generar «buena sangre» y para aclarar el humor. La iglesia cristiana también promovía el consumo moderado del vino, lo consideraba una conducta moral mientras que beber en exceso correspondió al pecado de la gula y por ende era inmoral. Estas normas sociales sobre las bebidas alcohólicas eran predominantes en las clases altas y pesaban más sobre las mujeres.


title: Gastronomía de la Edad Media

text: La calidad del vino se diferenció considerablemente según vendimia, el tipo de uva y más importantemente, en el número de los prensamientos realizados a la uva. La primera presión se hacía a los vinos más finos y más costosos que eran reservados para las clases más altas. Los segundos y terceros prensados generaban un contenido de baja calidad y con poco alcohol etílico. La gente corriente tuvo que beber generalmente un vino más barato, tal y como eran los vinos blancos, los vinos rosados, el (en Francia) y el mezzo vino (en Italia) generalmente elaborados con un segundo o tercer prensado, significando que podría ser consumido en cantidades abundantes sin conducir a la intoxicación etílica. Para los más pobres y los religiosos ascetas a veces se tomaba ya casi en la frontera de lo que podría ser vinagre.


title: Gastronomía de la Edad Media

text: El envejecimiento de los vinos rojos de la alta calidad requirió conocimiento especializado así como un almacenaje costoso y además un equipo preparado para ese menester, con lo que dio lugar a un producto final aún más caro y exclusivo. Según los numerosos consejos dados en los documentos medievales acerca de cómo salvar el vino que empieza a dar muestras indicadoras de que se va a poner malo, la preservación del vino debía haber sido un problema extenso y bastante común. Aunque el vinagre era un ingrediente común en muchos platos, allí estaba solamente tanto de él que se podría utilizar contemporáneamente. En Le Viandier, guía de cocina escrita en el siglo , hay varios métodos para salvar el vino estropeado; cerciorándose de que los barriles del vino estaban llenos con una mezcla de semillas de uva blancas secas y hervidas con la ceniza de la vid (ambos eran conocidos como bactericidas eficaces), aunque los procesos químicos no eran entendidos en ese entonces. El especiado era no sólo popular entre la gente corriente, sino que también era considerado especialmente sano por los médicos. Se creía que facilitaba la digestión y que dirigía la energía a cada una de las partes del cuerpo, y era la creencia de que la adición de especias fragantes y exóticas lo haría aún más sano. Los vinos especiados fueron elaborados generalmente mezclando un vino (tinto) ordinario con un surtido de especias tales como jengibre, cardamomo, pimienta, granos del paraíso, nuez moscada molida, clavos y azúcar. Estos estaban contenidos en pequeñas bolsas que se empapaban en el vino vertido, y de esta forma se elaboraba el hypocras y el claré, ya en el siglo había un fuerte comercio de especia para este tipo de bebida.


title: Alan Garner

text: Alan Garner (Congleton, Inglaterra, 17 de octubre de 1934) es un escritor inglés cuya obra esta firmemente enraizada en Cheshire.


title: Alan Garner

text: Estudió en el "Manchester Grammar School", donde hoy en día existe una biblioteca que lleva su nombre.


title: Alan Garner

text: Sus primeros escritos se comercializaron principalmente para niños y se podrían describir como fantasía, a pesar de que el mismo autor rechazaba la etiqueta de "para niños".


title: Alan Garner

text: Su obra más reciente ("Strandloper", "Thursbitch") está más orientada a lectores adultos, mientras que la anterior "The Stone Book Quartet" (galardonada con el premio Fénix en 1996) es de estilo e inspiración poética. Garner presta especial atención al lenguaje, e intenta recrear la cadencia de la lengua de Cheshire en inglés moderno; lo cual explica por su sentimiento de furia tras leer "Sir Gawain and the Green Knight", cuyas notas a pie de página no hubiesen sido necesarias para el padre del autor. Este y otros aspectos de su literatura son el motivo central de "A Fine Anger, (Collins, 1981)" de Neil Philip, donde se realiza un detallado análisis de su obra.


title: Alan Garner

text: Su última novela es "Thursbitch". Otros trabajos del autor han sido galardonados con el Premio Guardian, la Medalla Carnegie, y el Premio Biblioteca Lewis Carroll Shelf; así como el primer premio en el Chicago International Film Festival por su documental educativo "Images."


title: Alan Garner

text: Su colección de ensayos y discursos "The Voice That Thunders" contiene numeroso material autobiográfico (incluyendo un episodio sobre su trastorno de síndrome bipolar), así como una reflexión sobre el folclore, lenguaje, literatura y educación, la naturaleza del mito y el tiempo. Garner es un excelente orador.


title: Alan Garner

text: Philip Pullman es un gran admirador del autor, y "The Weirdstone of Brisingamen" es un reconocido clásico de la literatura infantil.


title: Alan Garner

text: Se le concedió la OBE por servicios a la literatura en 2001.


title: Lisanias

text: Lysanias fue un tetrarca que gobernaba en Abilene cuando san Juan el Bautista empezó su predicación, hacia el año 26 de acuerdo con el evangelio de Lucas (Luc 3:1).


title: Río Aure

text: El río Aure es un río del departamento francés de Calvados. Tiene una longitud de 82 kilómetros. Desemboca en el río Vire en Isigny-sur-Mer. Pasa por Bayeux.


title: Sopas

text: Las sopas son rebanadas de pan cortadas para ser vertidas en un caldo de carne. Por regla general son los panes remojados en cualquier líquido, bien sea agua caliente, vino (sopas borrachas), leche, caldo, aceite de oliva, etc. «Sopa» es el cognado español de "soupe", "zuppa" o "suppa" en su sentido primigenio.


title: Sopas

text: En la cocina medieval era considerada una comida muy común, servida a menudo entre los platos servidos en un banquete. Las sopas, se podían remojar en diferentes líquidos nutritivos, que podrían ser por ejemplo: vino, leche o caldo de carne. Es frecuente que fuera servido con el pan aparte para que el comensal se sirviera y en algunos casos el pan tostado o frito —como si de "croûtons" se tratara—. En los banquetes, las sopas eran a menudo cortados de antemano en pedazos, e incluso era ocasión para consumir el pan duro.


title: Sopas

text: Algunas de las sopas más conocidas en la cocina española son las sopas de ajo, así como la sopas castellanas, en el sur de España se tienen las sopas canas y de gato. En la cocina italiana se tiene de la misma forma las panadas.


title: Comandante Marcial

text: Salvador Cayetano Carpio (Santa Tecla, 6 de agosto de 1918-Managua, 12 de abril de 1983), conocido también por el seudónimo de Comandante Marcial, fue un político comunista y dirigente sindical salvadoreño, fundador de las Fuerzas Populares de Liberación "Farabundo Martí" (FPL) y del FMLN.


title: Comandante Marcial

text: No conoció a su padre, José Carpio, zapatero de profesión, que había llegado a la ciudad desde Chalatenango, pues falleció apenas él nació. Su mamá, Marcos Cerro, había venido de Cojutepeque para encontrar trabajo sirviendo en mansiones de ricos, donde no permitían tener a su hijo. Por eso lo dejó al cuidado de su suegra, la Niña Petronila. Ella tampoco puede cargar con el niño y lo deja en la Casa de San Vicente de Paúl, de las Hermanitas de la Caridad.


title: Comandante Marcial

text: Las monjas lo pusieron en la iglesia vecina de El Calvario, propiedad de los padres somascos. Ingresa en el seminario menor de aquella comunidad, cuya mayoría hablaba italiano. El responsable de la comunidad era el español Padre Mario (Mario Casariego, 1909-1983), amigo de los coroneles de las fuerzas armadas salvadoreñas, que más tarde se convertiría en cardenal de Guatemala. Un día, cuando Carpio tenía 13 años, el padre Mario lo castigó cruelmente, llegando a golpearlo y raparlo personalmente. El sentido de rebeldía del joven seminarista hizo que esa misma noche intentara escapar del seminario. Cuando lo descubrieron saltando un cerco, lo echaron. Tal vez pensando en su padre, Carpio consiguió trabajo como aprendiz de zapatero.


title: Comandante Marcial

text: Después, Carpio aprendió el oficio de panadero. En 1943 participó en su primera lucha sindical para conseguir mejores salarios para él y sus compañeros en la panadería donde trabajaba. Poco después se convirtió en líder del sindicato de obreros panificadores. En 1945 ingresó en el Partido Comunista Salvadoreño (PCS). En 1950 fundó el Comité de Reorganización Obrera Sindical Salvadoreña (CROSS), una agrupación de sindicatos comunistas. En 1952 fue detenido por el gobierno de Óscar Osorio y, tras ser liberado, un año y medio después, fue exiliado a México. De su experiencia en la cárcel, escribió el libro testimonial "Secuestro y capucha". Carpio viajó a la Unión Soviética, donde estudió durante varios años en la Escuela de Cuadros del PCUS. Viajó durante temporadas a El Salvador, donde fue elegido Secretario General de la Confederación General de Trabajadores Salvadoreños, CGTS.


title: Comandante Marcial

text: En 1963, tras terminar sus estudios, regresó a su país y logró que se produjera un viraje del PCS, con el cual el movimiento obrero toma posiciones importantes en su dirigencia. Provocó la desaparición del Frente Unido de Acción Revolucionaria (FUAR), organización que buscaba el desarrollo de la lucha armada en El Salvador, por considerarlo una iniciativa prematura y «aventurera» de los sectores medios del PCS, y se lanzó a organizar y consolidar el movimiento obrero industrial, reforzado por los planes de industrialización lanzados por el gobierno de Julio Adalberto Rivera.


title: Comandante Marcial

text: En 1964 fue elegido secretario general del PCS. En los años siguientes comienza a proponer la opción de la lucha armada como único camino viable para derrocar al régimen militar, en un esquema de alianza obrero-campesina, con hegemonía proletaria y el apoyo ―no la dirección― de las clases medias.


title: Comandante Marcial

text: En abril de 1967, mientras se desarrollaba la campaña electoral para la presidencia, en la que el PCS participaba a través del Partido de Acción Renovadora, Carpio dirigió una huelga general en apoyo a obreros despedidos de la fábrica Aceros S. A. En una serie de paros escalonados, el país quedó detenido en solo tres días, y las exigencias de los huelguistas fueron aceptadas. Unos meses después, ante la violación de los acuerdos, Carpio desarrolló una huelga de hambre en el campus de la Universidad de El Salvador, que el gobierno ignoró. Dirigentes políticos, académicos, universitarios y maestros lo convencieron de que el nuevo gobierno lo dejaría morir, y que no valía la pena llegar tan lejos. Carpio levantó la huelga y en el PCS se recrudeció la polémica acerca de la necesidad de la lucha armada dentro de la dirigencia del PCS, en la cual los obreros tenían una minoría.


title: Comandante Marcial

text: En 1970, ante la inutilidad del debate interno, renunció al cargo de secretario general y abandonó el PCS junto con otros dirigentes, como el obrero José Dimas Alas y el líder estudiantil Felipe Peña, para fundar las Fuerzas Populares de Liberación «Farabundo Martí» (FPL), donde adoptó el seudónimo de "Marcial".


title: Comandante Marcial

text: Como apoyo a la lucha armada, en 1975 creó el Bloque Popular Revolucionario (BPR) a partir de una escisión del Frente de Acción Popular Unificada (FAPU), un frente de masas que incluía organizaciones de obreros, campesinos, estudiantes de todos los niveles, habitantes de las poblaciones marginales y maestros. Su primer secretario general fue Juan Chacón dirigente obrero, aunque este dato solo se conoció cuando fue sustituida por el dirigente campesino, y después obrero, Francisco Rebollo ambos miembros de la Federación Sindical Revolucionaria También desarrolló mecanismos de difusión, como la Agencia Salvadoreña de Prensa (SALPRESS) y la radio Farabundo Martí. La primera tenía su base en México y la segunda en el interior del país, en Chalatenango.


title: Comandante Marcial

text: En 1980 se exilió en Nicaragua, donde participó en las negociaciones entre los distintos grupos armados de izquierda salvadoreña para conformar el Frente Farabundo Martí para la Liberación Nacional (FMLN).


title: Comandante Marcial

text: A partir de 1981 comienza a profundizarse la división ideológica dentro de las FPL.


title: Comandante Marcial

text: A pesar de que se le consideraba un estalinista de línea dura, Carpio logró el reconocimiento para su organización y para el FMLN de gobiernos como los de Suecia, Libia, Yugoslavia y la Organización para la Liberación de Palestina.


title: Comandante Marcial

text: Las FPL también fueron las principales impulsoras de la que reconoció al FMLN y al Frente Democrático Revolucionario como fuerzas representativas del pueblo salvadoreño y tácitamente les otorgó el carácter de fuerzas beligerantes.


title: Comandante Marcial

text: El 6 de abril de 1983 fue asesinada Mélida Anaya Montes (la "Comandante Ana María"), la rival ideológica de Carpio. Él fue señalado como autor intelectual del crimen y supuestamente se suicidó seis días después, el 12 de abril de 1983.


title: Comandante Marcial

text: El 15 de marzo de 1984, durante el juicio al "Comandante Marcelo" (Rogelio Bazzaglia), responsable de inteligencia de las FPL y autor del crimen de la comandante Ana María, el abogado defensor Gutiérrez Mayorga pidió al juez del caso «que se consigne en la sentencia a dictarse si se han aportado o no pruebas que permitan tener a Salvador Cayetano Carpio, junto con Marcelo, como coautor intelectual. La procuraduría lo ha mencionado como tal y en honor a la verdad histórica debe hacerle relación a este asunto en su sentencia. Hasta el momento la procuraduría no ha presentado ninguna».


title: Comandante Marcial

text: El juez del Juzgado Segundo del Distrito del Crimen en Managua sentenció: «De conformidad con el art. 186 del Código de Instrucción Criminal, en razón de su fallecimiento debe sobreseerse definitivamente en la presente causa a Salvador Cayetano Carpio "(Marcial)", mencionado por la Procuraduría Penal como autor intelectual del delito investigado. Siendo opinión de esta autoridad que se adhiere a lo expresado por el defensor Gutiérrez Mayorga en su escrito de defensa, que no fueron aportadas pruebas en el proceso que respalden tal imputación».


title: Comandante Marcial

text: Es decir, Carpio fue exculpado legalmente por el asesinato de «Ana María», pero la información no se dio a conocer públicamente, por lo que en la imaginería de la izquierda permaneció como el asesino de su compañera de organización.


title: Comandante Marcial

text: Las obras y pensamientos del Comandante Marcial constituyeron un aporte ideológico fundamental en la formación del pensamiento comunista centroamericano y salvadoreño.Esencialmente el pensamiento del Comandante Marcial se caracteriza por ser un marxismo-leninismo combativo de línea dura y partidario de la lucha armada.El marcialismo como corriente ideológica a diferencia de la pasiva línea prosoviética de los partidos comunistas centroamericanos, defiende la lucha armada mediante la Guerra Popular Prolongada pero sin alinearse con el maoísmo.Es bien sabido que el Comandante Marcial mantuvo una posición de independencia táctica, ideológica, económica y política de las Fuerzas Populares de Liberación «Farabundo Martí» frente a la Unión Soviética y Cuba.Esta independencia se vio reflejada en que no siguió directrices ideológicas tuteladas ni vio condicionado su accionar político-militar por ningún tipo de chantaje económico o político,a diferencia del resto de organizaciones del FMLN que tenían enorme dependencia y tutelaje por parte países como la Unión Soviética o Cuba


title: Comandante Marcial

text: Por otro lado, otra particularidad del marcialismo es la defensa del concepto de la centroamericanización de la lucha revolucionaria, lo que implicaba la lucha conjunta de todos los comunistas centroamericanos para la liberación y posterior construcción del socialismo en Centroamérica con hegemonía Obrero-Campesina.


title: Comandante Marcial

text: Las características ideológicas marcialistas se ven plasmadas en las siguientes obras escritas por el Comandante Marcial:


title: Comandante Marcial

text: •"Principios elementales del sindicalismo"(1951)


title: Comandante Marcial

text: •"Secuestro y Capucha" (1954)


title: Comandante Marcial

text: •"La Huelga de Abril"(1958)


title: Comandante Marcial

text: •"Posición del oportunismo de Derecha en la Guerra de Agresión contra Honduras"(1969)


title: Comandante Marcial

text: •"Las Experiencias de la Insurrección de 1932."(1977)


title: Comandante Marcial

text: •"Cerco y Emboscadas enemigas, apuntes de la guerra en El Salvador" (1981)


title: Comandante Marcial

text: •"El Partido Marxista-Leninista del Proletariado"(1982)


title: Comandante Marcial

text: •"La lucha de clases,motor del desarrollo de la Guerra Popular de Liberación."(1982)


title: Comandante Marcial

text: La vida y luchas de Marcial están rodeadas de un aura mística que lo perfilan como un líder comunista forjado a sangre y fuego.Sus orígenes en los estratos más pobres de la sociedad salvadoreña le hicieron conocer de primera mano la miseria del campesinado y proletariado, ganándose la vida como campesino, zapatero y finalmente como panadero.Pasando también por ser líder sindical sufriendo en reiteradas ocasiones encarcelamientos y brutales torturas, muestra de ello es la deformación de su ojo relatado en el libro ""Secuestro y Capucha"".Para luego convertirse en el secretario general del Partido Comunista de El Salvador y acabar rompiendo con este último por su pasividad, formando así las combativas Fuerzas Populares de Liberación "Farabundo Martí" convirtiéndose así en el líder guerrillero a la cabeza del proceso revolucionario salvadoreño.


title: Comandante Marcial

text: La figura y legado de Marcial es polémica dada la campaña sistemática de vejaciones y desacreditación contra su persona por parte tanto de la derecha como de la izquierda.Por un lado es innegable que constituye la expresión más genuina, combativa y auténtica del comunismo centroamericano y salvadoreño.La pureza ideológica de Marcial y su determinación por el triunfo de una revolución socialista mediante la guerra popular prolongada le granjeó numerosos enemigos. Por un lado el imperialismo estadounidense y por otro los sectores oportunistas y revisionistas del FMLN , además de las discrepancias tácticas con los sandinistas nicaragüenses y el gobierno cubano que abogaban por una solución negociada con el imperialismo estadounidense y el gobierno salvadoreño.


title: Comandante Marcial

text: Respecto a la posición de Fidel Castro hacia la Crisis centroamericana, el Comandante Marcial afirmaba en conversaciones privadas:


title: Valle de Losa

text: Valle de Losa es un municipio español, en el partido judicial de , comarca de Las Merindades, provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León.


title: Valle de Losa

text: El municipio de Valle de Losa está situado en el norte de la provincia de Burgos, lindando su término al norte con Mena y Álava; al sur también con Álava y Tobalina; al este con la Junta de Villalba de Losa; y al oeste con la Junta de Traslaloma y Medina robada por este municipio en los años 80.


title: Valle de Losa

text: Es un municipio que se encuentra situado en la comarca de Las Merindades, en la provincia de Burgos, España, a 120 km de Burgos, capital provincial, abarca una extensión de 215 km² y cuenta con una población de 629 habitantes (INE 2008).


title: Valle de Losa

text: Municipio formado por 22 , que son las siguientes: En el paraje conocido como "El Cañón" se encuentra el Ayuntamiento, siendo la localidad de Quincoces de Yuso el núcleo urbano predominante, que absorbe la mayor parte de la población, el 38,73%, con existencia de las siguientes localidades de tamaño muy inferior.


title: Valle de Losa

text: Comunidad de Regantes «Losa Baja», 2007, presidente Jorge Robredo Salazar.El municipio se sitúa en la cuenca mediterránea, al sur de la divisoria con la cantábrica, formada por los Montes de la Peña, Sierra Carbonilla y Sierra Salvada, donde se encuentra el Monumento natural conocido como Monte Santiago, en el límite oriental del municipio.


title: Valle de Losa

text: El río más importante es el Jerea, afluente del Ebro en su margen izquierda a la altura de Cillaperlata; nace en la "Sierra Carbonilla", junto a la localidad de Relloso y atraviesa el municipio de norte a sur hasta Quintanilla La Ojada, continuando por Merindad de Cuesta-Urria hasta su desembocadura. Recibe por la izquierda el río "Nabón" y los arroyos de "La Losa" y "Horcón".


title: Valle de Losa

text: La economía del valle se basa principalmente en la agricultura, la ganadería y la pequeña industria. El sector inmobiliario se centra en la construcción de viviendas para la población residente, y en mayor cuantía, para segunda residencia de veraneantes o hijos del pueblo y una incipiente vivienda de Vizcaínos que vienen a tomar su primera residencia al Valle así como los veraneantes sobre todo del País Vasco.


title: Valle de Losa

text: Cereal de secano, con tamaño medio de parcela de 3,5 hectáreas y de 2 hectáreas en regadío. También del cultivo del tubérculo de la patata, que tiene denominación de origen "Patata de Losa" siendo una de las más afamadas.


title: Valle de Losa

text: En zona paisajística y natural en buen estado de conservación, con posibilidades turísticas. Casas rurales en Oteo y Quincoces. Así como rutas por el pico del Fraile y "la Peña".


title: Valle de Losa

text: Entre el censo de 1991 y el anterior aparece este municipio porque se fusionan los municipios 09187 Junta de Río de Losa y 09188 Junta de San Martín, todos en la antigua Merindad de Losa.


title: Valle de Losa

text: Los núcleos urbanos principales tienen un casco antiguo bien definido y regular, con casas de arquitectura tradicional, con dos o tres plantas. Quincoces resulta la excepción, con alturas irregulares, y tipologías variadad de usos. La segunda residencia se agrupa en urbanizaciones exteriores a dichos núcleos, presentando diferentes grados de consolidación, con predominando de la tipología de vivienda unifamiliar aislada de dos plantas. Debido al descenso demográfico, existe un número importante de edificaciones vacías y arruinadas, fundamentalmente en el interior de los núcleos, sin que se vislumbre la posibilidad de reconstrucción, tanto por la dificultad de adquisición como por el mayor atractivo de la urbanización exterior.


title: Valle de Losa

text: La población decrece lentamente y su pirámide de edad indica un progresivo envejecimiento, contarrrestado por el auge de una población flotante más joven y de carácter temporal proveniente de las provincias vascas.


title: Valle de Losa

text: La localidad más poblada es Quincoces de Yuso con 237 habitantes. Despoblados son Baró, Villota (Losa), Quincoces de Suso, San Miguel de Relloso y Vescolides.


title: Valle de Losa

text: En el municipio se encuentran seis monumentos clasificados como Bien de interés cultural, a saber:


title: Valle de Losa

text: El municipio dispone de Normas Urbanísticas Municipales, aprobadas el 13 de febrero de 2003, BOCyL 15/04/2003 . Anteriormente dispuso de Normas Subsidiarias de Planeamiento, aprobadas el 12 de marzo de 1990 y modificadas el 22 de diciembre de 1993. En desarrollo de las mismas se realiza el polígono industrial "La Zarza", en San Llorente de Losa, cuyo Plan Parcial fue aprobado el 27 de julio de 1995, BOCyL 14/08/1995 .


title: John Elkann

text: John Jacob Philip Elkann (1 de abril de 1976) es un empresario industrial italoestadounidense. Fue elegido heredero de su abuelo Gianni Agnelli, y preside y controla las compañías de automoción Ferrari y Stellantis (que posee las marcas Abarth, Alfa Romeo, Chrysler, Citroën, Dodge, DS, Jeep, Fiat, Fiat Professional, Lancia, Maserati, Mopar, Opel, Peugeot, Ram y Vauxhall). Es presidente y consejero delegado de Exor, una sociedad de inversión controlada por la familia Agnelli que posee participaciones en Partner Re, Ferrari, CNH Industrial y Juventus F.C.


title: John Elkann

text: John Elkann nació en Nueva York y es el hijo primogénito de Alain Elkann, periodista y escritor de origen judeofrancés, y su entonces esposa, la italiana Margherita Agnelli. Sus padres se divorciaron en 1981 y ambos contrajeron nuevas nupcias. Los abuelos maternos de Elkann eran el magnate Gianni Agnelli y una conocida dama de la alta sociedad italiana, princesa Marella Agnelli (de soltera, Donna Marella Caracciolo di Castagneto). También es descendiente del banquero Ettore Ovazza, que era su tío bisabuelo.


title: John Elkann

text: Tiene un hermano, Lapo, y una hermana, Ginevra, y cinco medio hermanos nacidos del segundo matrimonio de su madre Margherita con Serge de Pahlen. Sus medio hermanos son: Maria (nacida en 1983), Pierre (nacido en 1986), las gemelas Sophie y Anna (nacidas en 1988) y Tatiana (nacida en 1990).


title: John Elkann

text: Elkann recibió la educación primaria en el Reino Unido y Brasil , antes de que su familia se trasladase a París, Francia, donde cursó el bachillerato científico (obtuvo el baccalauréat scientifique) en el Liceo Victor-Duruy en 1994. Ese mismo año, se trasladó a Italia a estudiar en el Politecnico di Torino, donde se graduó en ingeniería de gestión en 2000. Como resultado de su educación internacional, habla cuatro idiomas con fluidez.


title: John Elkann

text: Mientras estudiaba la carrera de ingeniería, Elkann adquirió experiencia en diversas empresas a través de trabajos en prácticas: una planta de producción de faros en Birmingham, Inglaterra (1996), una línea de producción en Tychy, Polonia (1997), un concesionario de vehículos en Lille, Francia (1998) y en el grupo CIG (corporate initiatives group) de General Electric (GE), donde trabajó en una tesis sobre subastas electrónicas (1999). En diciembre de 1997, Elkann fue elegido por su abuelo Gianni Agnelli para ocupar el lugar dejado en el negocio familiar por Giovanni Alberto Agnelli (hijo del hermano pequeño del magnate, Umberto), que había muerto a la edad de 33 años. Con 21 años, pasó a ocupar un puesto en el Consejo de Administración de Fiat. En 2000, tras graduarse en Ingeniería por el Politecnico di Torino, se incorporó al programa de auditoría corporativa de GE. Dos años más tarde, abandonó GE.


title: John Elkann

text: Se trasladó de nuevo a Turín para estar más cerca de su anciano abuelo, así como para mantenerse más cerca del negocio familiar.


title: John Elkann

text: En 2003, entró a formar parte de IFIL (actualmente Exor), donde trabajó en la transformación del Grupo Fiat.


title: John Elkann

text: Elkann fue decisivo para el nombramiento del consejero delegado de FCA, Sergio Marchionne, en mayo de 2004.


title: John Elkann

text: Tras la muerte de su abuelo Gianni Agnelli en 2003, y de su tío abuelo Umberto Agnelli en 2004, Elkann se convirtió en vicepresidente de Fiat y vicepresidente de Giovanni Agnelli B.V., la sociedad familiar a través de la cual controla EXOR. En 2010, pasó a ser presidente de Fiat S.p.A. (actualmente Fiat Chrysler Automobiles) en sustitución de Luca Cordero di Montezemolo y, en 2008, Elkann sustituyó a Gianluigi Gabetti, de 83 años, al frente de IFIL, que gestiona una cartera de ocho mil millones de euros. En febrero de 2011, fue nombrado presidente y consejero delegado de EXOR.


title: John Elkann

text: Desde el nombramiento de Elkann, el valor de los activos de la empresa ha crecido y se ha multiplicado por nueve en diez años.


title: John Elkann

text: También es presidente de Ferrari ,vicepresidente de GEDI Gruppo Editoriale S.p.A, miembro del Consejo de Administración de Partner Re y de Economist Group.


title: John Elkann

text: Además, es miembro activo de varias organizaciones benéficas y varios laboratorios de ideas involucrados en el debate geopolítico global, tales como el Aspen Institute italiano, del que es vicepresidente, la fundación Giovanni Agnelli y el Museo de Arte Moderno de Nueva York (MOMA).


title: John Elkann

text: En 2013 fue incluido por la revista "Fortune" en el grupo de directivos de menos de 40 años más influyentes del mundo.


title: John Elkann

text: En junio de 2017, para celebrar el 150º aniversario del periódico italiano La Stampa, que fue adquirido por la familia Agnelli en 1926, organizó «El futuro de los periódicos», una conferencia internacional a la que asistieron Jeff Bezos (The Washington Post), Lionel Barber (The Financial Times), Tsuneo Kita (Nikkei), Jessica Lessin (The Information), Gary Liu (South China Morning Post Publishers), John Micklethwait (Bloomberg News), Zanny Minton Beddoes (The Economist), Mark Thompson (The New York Times), Robert Thomson (NewsCorp) y otros.


title: John Elkann

text: En febrero de 2018, se convirtió en uno de los protagonistas de Master of Scale, la serie de podcast presentada por Reid Hoffman (cofundador de LinkedIn). En dicha entrevista, discutió las condiciones que permiten a las compañías sobrevivir a lo largo de los siglos (usando la metáfora del «fénix»), y describió el caso de Fiat, desde la crisis de 2004 hasta la creación de Fiat Chrysler.


title: John Elkann

text: En 2019, bajo la dirección de Elkann, Exor compró la participación de control en GEDI Gruppo Editoriale a CIR Group por 102,5 millones de euros.


title: John Elkann

text: En junio de 2018 invitó a Peter Thiel, Reid Hoffman, Xavier Niel y otros líderes tecnológicos mundiales al SEI Torino Forum para el lanzamiento internacional de la nueva Escuela de Emprendimiento e Innovación de Turín,[39] la iniciativa apoyada por la Fundación Agnelli que ayuda a los estudiantes universitarios a emprender nuevos negocios.


title: John Elkann

text: En marzo de 2020, Elkann y el consejo de administración de la FCA acordaron renunciar a sus compensaciones restantes para 2020 en un acto de esfuerzo compartido provocado por la pandemia de coronavirus.


title: John Elkann

text: En mayo de 2021, Elkann es nombrado Caballero de la Orden del Mérito al Trabajo en la industria del automóvil por el presidente Sergio Mattarella.


title: John Elkann

text: Elkann fue bautizado y educado en la fe católica. Se casó con Donna Lavinia Borromeo (nacida el 10 de marzo de 1977 en Milán, Italia, y bautizada con el nombre de Lavinia Ida Borromeo-Arese), miembro de la Casa de Borromeo, una distinguidísima familia de la aristocracia italiana. Contrajeron nupcias en una ceremonia católica celebrada en la Capilla Blanca de la Isola Madre, una de las Islas Borromeas del lago Mayor. Tienen tres hijos.


title: John Elkann

text: Lleva desde 2009 asistiendo a la conferencia anual de medios y tecnología organizada cada año en julio por Allen & Co en Sun Valley, Idaho.


title: John Elkann

text: También es colaborador habitual de Google Camp, que cada año reúne a empresarios tecnológicos, inversores, representantes de instituciones y estrellas del pop en Sciacca, Agrigento y otras localidades de Sicilia.


title: John Elkann

text: En abril de 2019, junto con la directora general del CERN, Fabiola Gianotti, y el arquitecto italiano Renzo Piano, participó en un evento mediático para presentar el proyecto Science Gateway, un nuevo centro de divulgación y educación científica del CERN que tiene como objetivo compartir el conocimiento y la tecnología con la sociedad.


title: John Elkann

text: En julio de 2020 participó en la presentación institucional del nuevo 500 eléctrico ante el Presidente de la República Italiana, Sergio Mattarella y Giuseppe Conte el Primer ministro italiano.


title: John Elkann

text: Desde julio de 2020, apoyó el lanzamiento y la expansión del proyecto Arcipelago Educativo, codiseñado y promovido por la Fondazione Agnelli, Exor y Save the Children para luchar contra el riesgo de abandono de los estudiantes, debido al bloqueo provocado por la COVID-19.Premio Appeal of Conscience, septiembre de 2010.


title: Ala de geometría variable

text: Un ala de geometría variable es una configuración de ala que permite alterar su forma para diversas condiciones de vuelo. Esto permite aprovechar las ventajas de la aerodinámica de un ala en flecha a altas velocidad mientras que se evitan sus desventajas a bajas velocidades. En este sentido se comporta satisfactoriamente, pero el peso y complejidad añadidos requeridos contrarrestan las ventajas; por lo que su uso no está demasiado generalizado. El término geometría variable se usa en ocasiones de forma indistinta con el de ""ala swing"", aunque estrictamente hablando una "ala swing" es un tipo específico de geometría variable.


title: Ala de geometría variable

text: Las aeronaves con ala variable se desarrollaron a base de diseños experimentales anteriores, hechos por ingenieros alemanes durante la II Guerra Mundial, que se construyeron para estudiar los efectos de una simple ala flecha. El primero de estos fue el Messerschmitt P-1101, cuyo ángulo de flecha podía ser ajustado en tierra. Un número récord de vuelos de prueba se llevaron a cabo con diferentes ángulos para determinar las ventajas y desventajas de cada uno.


title: Ala de geometría variable

text: Al final de la Segunda Guerra Mundial los aliados se incautaron de los prototipos alemanes, estudiándolos minuciosamente. El Me P.1101 fue transportado a los EE. UU. para ser estudiado por los ingenieros de Bell Aircraft. Fue allí donde se construyeron versiones adicionales las cuales podían ajustar el ángulo de flecha de las alas en vuelo. Un problema descubierto durante las pruebas del Bell X-5 es que al pivotar el ala hacia atrás, el centro de gravedad también se mueve hacia atrás, lo que a su vez crea un momento de picado en la aeronave. Un sistema para compensar este efecto básico tuvo que ser añadido para darle viabilidad al diseño.


title: Ala de geometría variable

text: El ala variable es de mejor uso en aquellas aeronaves que vuelan a un amplio abanico de velocidades; es por esta razón que se le ha dado uso en aeronaves militares.


title: Ala de geometría variable

text: Un ala swing fue probada en el Grumman XF10F Jaguar en 1952. El XF-10F fue una plataforma puramente experimental con el propósito de evaluar la tecnología del ala swing. La Marina de los Estados Unidos, luego de repasar los resultados de los estudios, decidió que no tenía interés alguno en el diseño de ala variable en ese momento. La idea volvió a renacer al principio de la década del 1960 en un intento de reconciliar el aumento constante en el peso de las aeronaves (y por ende, la carga alar) con la necesidad de proveer un rendimiento razonable en el despegue y aterrizaje. Los EE. UU. adoptaron la configuración en el programa TFX («Tactical Fighter Experimental» o Caza Táctico Experimental), que culminó en la introducción del General Dynamics F-111, la primera aeronave de geometría variable que entró en producción.


title: Ala de geometría variable

text: Inmediatamente después de la guerra, Barnes Wallis había comenzado a trabajar el diseño de la geometría variable para maximizar la economía en vuelo supersónico. El trabajo inicial se hizo con el proyecto militar «Wild Goose», y siguió con el «Swallow», cuya meta era hacer el vuelo ida y vuelta desde Europa hasta Australia en diez horas. El modelo a escala voló exitosamente a una velocidad de Mach 2 en los años 1950 pero se le retiró el apoyo por parte del gobierno. Wallis y su equipo presentaron su trabajo a los estadounidenses con el propósito de conseguir dinero para continuar el programa de desarrollo, pero no tuvieron éxito.


title: Ala de geometría variable

text: Requisitos similares en la Unión Soviética condujeron al TsAGI, la agencia aerodinámica soviética, para explorar las posibilidades de la geometría variable. TsAGI evolucionó dos plataformas distintas, difiriendo principalmente en la distancia (expresada como un porcentaje de la envergadura total) entre los pivotes de las alas. Un espacio más ancho no sólo reduce los efectos aerodinámicos negativos de cambiar el barrido del ala, sino también proporciona una sección de ala más grande, que podría ser utilizada como tren de aterrizaje o almacenar pilones.


title: Ala de geometría variable

text: Esto podría, de hecho, ser adaptado más o menos a las estructuras existentes que los soviéticos pronto hicieron, con el Sukhoi Su-17 (basado en uno de los primeros ala en flecha Sukhoi Su-7) y el Tupolev Tu-22M (basado en el Tupolev Tu-22). Las limitaciones del espacio, sin embargo, fue lo que redujo los beneficios de la geometría variable tanto como redujeron las dificultades técnicas. Para el nuevo, diseño soviético, el TsAGI ideó un espaciado más estrecho similar al del F-111. Este diseño fue usado (aunque a escala diferente) para el avión de combate MiG-23 y el Sukhoi Su-24, que volaron en forma de prototipo a finales de los años 1960, entrando en servicio a principios de los años 1970.


title: Ala de geometría variable

text: Un consorcio europeo, mientras tanto, adoptó la geometría variable para el proyecto "Multi-Role Combat Aircraft" (MRCA) que emergió como el Tornado GR1. Fue un interdictor y un interceptor a distancia similar en funcionalidad al F-111, pero a menor escala. Mientras tanto, la Armada de los Estados Unidos ordenó reemplazar el desastroso y frustrado interceptor de flota F-111B por el F-14 Tomcat. El ala de geometría variable es un camino para reconciliar las velocidades bajas de aterrizaje necesarias para aviones militares de transporte con las funciones de combate como un interceptor de alta velocidad. Como un efecto colateral, aunque la maniobrabilidad no fuera un objetivo de diseño, el F-14 era extraordinariamente ágil, a pesar de los motores de poca potencia.


title: Ala de geometría variable

text: Estaba lejos de tener más maniobrabilidad que el F-111, el Tornado o cualquier aeronave de ala swing soviética debido a la poco efectiva carga alar (gracias a un fuselaje liso que proporcionaba un empuje adicional) y un barrido de ala automático. Rockwell, mientras tanto, adoptó la geometría variable para el programa "Advanced Manned Strategic Bomber" (AMSA) que produjo el bombardero B-1 Lancer, intentó proporcionar una combinación óptima de eficiencia de alta velocidad de crucero y rapidez, velocidades de penetración supersónica a un extremadamente bajo nivel. El último avión militar de geometría variable hasta la fecha, ha sido el soviético Tupolev Tu-160 «Blackjack», que voló por primera vez en 1980.


title: Ala de geometría variable

text: El ala variable también fue usado en la propuesta de Boeing para el estudio de la Administración Federal de Aviación dirigido hacia el desarrollo de un transporte supersónico, el modelo Boeing 2707. Sin embargo, durante la fase de diseño quedó claro que el mecanismo sería tan grande que no dejaría espacio alguno en la cabina para los asientos. El diseño fue abandonado a favor de uno que utilizó la más clásica ala delta.


title: Ala de geometría variable

text: Aunque la geometría variable provee muchas ventajas, particularmente en la distancia necesaria para el despegue, la habilidad de llevar carga y en las misiones de penetración rápida a baja altura, las alas swing imponen un coste en términos de peso y complejidad. El desarrollo de sistemas de control de vuelo de «estabilidad relajada» en la década del 1970 eliminó muchas de las ventajas de la plataforma fija, y no se han construido aeronaves nuevas con ala swing desde que se introdujo el Tu-160.


title: Maa

text: Maa es, en la mitología de los pueblos del Ponto y de la Capadocia, una diosa lunar y guerrera que personificaba la naturaleza, el crecimiento y la potencia generadora, a la que estos pueblos atribuyeron un carácter bélico y a la que Estrabón identifica con Artemisa.


title: Maa

text: Su templo más célebre era el de Comana, a cuyo servicio estaban adscritos 6.000 hieródulos. El templo del Ponto estaba servido por doncellas con armas que celebraban danzas militares, costumbre de la que es posible tomara origen la leyenda de las amazonas.


title: Maa-emã

text: En la mitología finlandesa, Maa-emã ("madre tierra") representaba para los antiguos finlandeses a la tierra como divinidad bienhechora, fuente de todos los bienes. Después hicieron de ella una divinidad personal a la que invocaban con el nombre de “"la anciana que habita bajo la tierra firme"”.


title: Maahinen

text: En la mitología finlandesa, Maahinen es el nombre que reciben unos duendes que, según la tradición, vivían en los troncos de los árboles, en los peñascos y en los umbrales de las puertas. Había de dos tipos, los "Tuuli-maahinen" (o Maahinen de los Vientos) y los "Maa-maahinen" (o Maahinen de la Tierra).


title: Maahinen

text: A estos duendes se les debía ofrecer pan, leche y sal para recibir sus beneficios. Los maahinen viven bajo las casas o debajo de los establos y les gusta la limpieza, el orden, y el calor del hogar; pero les desagrada que se filtre agua en su vivienda de acogida. Si los habitantes abandonan la casa, los maahinen hacen lo propio y buscan una nueva.


title: Tekax

text: Tekax , oficialmente llamada Tekax de Álvaro Obregón es una ciudad cabecera del municipio del mismo nombre, ubicada en el estado mexicano de Yucatán. Tiene una altura promedio de 37 m s. n. m. y se localiza a una distancia de 115 km de la capital del estado, la ciudad de Mérida, a 10 km de Akil, a 18 km de Oxkutzcab y a 34 km de Ticul.


title: Tekax

text: Tekax proviene del maya: Teʼ "lugar, allí, allá" y kʼáax, "selva, monte",


title: Tekax

text: No existen datos exactos acerca de la fundación de la localidad, pero se conoce que en la época prehispánica la región pertenecía a la jurisdicción de los Tutul Xiu, hasta que fue colonizada por el español Alfonso López en el siglo XVI. La región correspondiente al actual municipio de Tekax, se considera ocupada desde la época precolombina cuando inició el desarrollo de la cultura maya en la zona Puuc; así lo atestiguan los sitios arqueológicos de Chacmultún, Canahaltún, Chunmul, Xkichmook, Chacchob y Chunconab, que son ejemplos del estilo Puuc, aunque algunos con influencia de los Chenes de Campeche.


title: Tekax

text: Los xiues, caudillos de la sublevación que desintegró la coalición de Mayapán, bajaron de la sierrita del sur y al fundar el pueblo de Maní erigieron otros pueblos tributarios de este, entre los cuales se encontraban "Kax", construido en las faldas de la referida sierrita. Todo el conjunto integraba el cacicazgo de Tutul Xiu con sede principal en Maní.


title: Tekax

text: El Chilam Balam de Chumayel (versión de Antonio Mediz Bolio) en su parte correspondiente a "El Libro de los Linajes" menciona: "...y fueron a Penkuyut, y fueron a Paxuenel, y llegaron a Xaya, y llegaron a un lugar llamado Tistis, y llegaron a Chicam, y llegaron a Tixmehuac... cuando ya estaban completos los nombres de los pueblos que no lo tenían, etc". No relaciona la ciudad de Tekax, sin embargo, varios de los pueblos mencionados, son plenamente identificables del actual municipio de Tekax.


title: Tekax

text: En Yucatán se dieron repartimientos de indios en los años 1547 y 1548. El pueblo indígena de "Kax" fue tasado el 9 de febrero de 1549 a favor de don Francisco Bracamonte y de Valdivieso.


title: Tekax

text: En el año de 1823 Tekax recibió el título de Villa y en 1841 obtuvo el título de ciudad. Sin embargo, en 1922 fue degradado a la categoría de pueblo. En 1928 Tekax se denominó por decreto Ciudad Obregón, pero dos años después se le cambió el nombre por el de "Tekax de Álvaro Obregón".


title: Tekax

text: Entre los edificios coloniales o de estilo colonial, destacan la parroquia de San Juan Bautista (siglo XVII), la casa de los tres pisos, la ermita de San Diego y la capilla del Padre Eterno.


title: Tekax

text: Entre las fiestas populares se celebran la de San Diego de Alcalá, del 8 al 13 de noviembre, y la de la Virgen de Guadalupe, del 4 al 15 de diciembre.


title: Tekax

text: Del 18 al 22 de abril se festeja la fiesta de la primavera;del 8 de mayo al 1° de junio, se festeja a San Bartolomé y se hacen rosarios, misas y procesiones en la localidad de Pencuyut. En el mes de junio se festeja al patrono San Juan Bautista. Del 8 al 13 de noviembre, se festeja a San Diego de Alcalá; del 4 al 15 de diciembre, se festeja a la Virgen de Guadalupe.


title: Tekax

text: Arquitectónicos: Exconvento y parroquia de San Juan Bautista siglo XVII; la ermita de San Diego, siglo XVII; la capilla de San Francisco y la capilla del Padre Eterno.


title: Tekax

text: Arqueológicos: Chamultún, Chuncanap, Itzitz, Nocacab, Santa María, Tzulay, Xaya, Kinil, Tixhualahtun, Chacchob, San Diego, Ticum y Cotbé.El clima es cálido subhúmedo, con temporada de lluvias en los meses de mayo a julio. La temperatura media anual es de 26.3 °C. La precipitación pluvial es de 469 mm. Los vientos dominantes son del sureste hacia el noreste, pero en invierno durante los frentes fríos el viento proviene del norte.


title: Resistencia Nacional

text: Resistencia Nacional (RN) fue una guerrilla de El Salvador fundada en 1975. El nombre es una inspiración de los movimientos de resistencia que se formaron a raíz de la invasión nazi a países europeos antes de la Segunda Guerra Mundial.


title: Resistencia Nacional

text: En 1980, fue uno de los cinco grupos armados de izquierda que conformaron el Frente Farabundo Martí para la Liberación Nacional (FMLN).


title: Resistencia Nacional

text: El origen de RN está en "El grupo", una pequeña organización armada formada por jóvenes universitarios como Lil Milagro Ramírez y Eduardo Sancho Castaneda.


title: Resistencia Nacional

text: Esta organización dio origen al Ejército Revolucionario del Pueblo (ERP) fundado en 1972, grupo al que se incorporó el poeta Roque Dalton. El 10 de mayo de 1975, Dalton y Armando Arteaga fueron fusilados por sus propios compañeros de armas del ERP, acusados de ""desviaciones ideológicas"".


title: Resistencia Nacional

text: Tras este evento, algunos de los miembros originales, desligándose del "hecho criminal", abandonaron el ERP, y fundaron ""Resistencia Nacional"". Entre ellos estaban Lil Milagro Ramírez, Ernesto Jovel, Roberto Cañas y Eduardo Sancho. El brazo armado de la RN consistía en las ""Fuerzas Armadas de la Resistencia Nacional"" (FARN), y el frente de masas fue el ""Frente de Acción Popular Unificada"" (FAPU), que agrupaba a organizaciones populares como sindicatos y asociaciones campesinas cercanas a la RN.


title: Resistencia Nacional

text: La RN, a diferencia de las otras organizaciones, sostuvo que la oligarquía salvadoreña junto al estamento militar, dominado por una camarilla de militares asociados al Capital y sectores intervencionistas de los Estados Unidos, sumían al país en una escalada fascista que buscaba oprimir y acabar con cualquier representación popular que exigiera cambios y mejoras a las condiciones sociales, económicas y políticas que las mayorías enfrentaban y que continúan en la actualidad.


title: Resistencia Nacional

text: Ernesto Jovel fue el primer secretario general de la organización y después de su muerte (en una avioneta junto a Augusto Cotto García en septiembre de 1980), Eduardo Sancho Castaneda, asumió la dirección de la Resistencia Nacional.


title: Resistencia Nacional

text: Durante la guerra la Resistencia Nacional concentró sus columnas guerrilleras en el cerro Guazapa, en Cabañas, en la capital y en la zona oriental de El Salvador como parte del "Frente Oriental "Francisco Sánchez"" del FMLN.


title: Resistencia Nacional

text: En 1992 tras la firma de los Acuerdos de Paz de Chapultepec, la RN desmovilizó sus fuerzas armadas y participó en las elecciones presidenciales de 1994 como parte del FMLN, que se había convertido en un partido político legal.


title: Resistencia Nacional

text: Luego de las elecciones, la dirección del ERP y la RN, anunció que adoptarían una ideología socialdemócrata y parte de su militancia se separó del FMLN para formar conjuntamente, un nuevo partido político denominado Partido Demócrata (PD) que desapareció en 1997. El resto, se mantuvo una parte dentro del FMLN y otra dentro del movimiento y la lucha social organizada.


title: Maanina

text: Maanina es el nombre que recibe un instrumento de percusión utilizado antiguamente por los hebreos.


title: Maanina

text: Se componía de una tabla armónica de forma cuadrada, guarnecida de unas esferillas de estaño que, al chocar unas con otras, producían sonidos parecidos a los de un carillón.


title: Descriptores visuales

text: Los descriptores visuales describen las características visuales de los contenidos dispuestos en imágenes o en vídeos. Describen características elementales tales como la forma, el color, la textura o el movimiento, entre otros.


title: Descriptores visuales

text: Como consecuencia de las nuevas tecnologías de comunicación y al uso masivo de Internet en la sociedad actual, la cantidad de información audiovisual disponible en formato digital está alcanzando cifras realmente elevadas. Es por ese motivo que ha sido preciso diseñar sistemas que nos permitan describir el contenido de varios tipos de información multimedia para poderlos buscar y clasificar.


title: Descriptores visuales

text: Los encargados de describir el contenido son los llamados descriptores audiovisuales. Estos tienen un buen conocimiento de los objetos y eventos presentes en un vídeo, imagen o audio y permiten la búsqueda rápida y eficiente de dicho contenido audiovisual.


title: Descriptores visuales

text: Este sistema se puede comparar con los buscadores de contenido textual. Si bien es cierto que es relativamente fácil encontrar texto con un ordenador, resulta mucho más difícil encontrar partes concretas de audio y vídeo. Por ejemplo, imaginemos alguien buscando una escena de una persona feliz. La felicidad es un sentimiento y no es evidente la descripción de su forma, color y textura en las imágenes.


title: Descriptores visuales

text: La descripción del contenido audiovisual no es una tarea superficial y es esencial para la utilización eficaz de este tipo de archivos. El sistema de estandarización por excelencia que explota los descriptores audiovisuales es el MPEG-7 (Motion Picture Expert Group - 7).


title: Descriptores visuales

text: Los descriptores son el primer paso para poder encontrar la conexión entre los píxeles contenidos en una Imagen digital y aquello que los humanos recordamos después de haber observado durante unos minutos una Imagen o un conjunto de las mismas.


title: Descriptores visuales

text: Los descriptores visuales se dividen en dos grandes grupos:Los descriptores de información general consisten en descriptores que cubren distintas características visuales básicas y elementales como son: el color, textura, forma, movimiento y localización, entre otras. La descripción es generada automáticamente mediante procesamiento digital de señales. Estos descriptores, que proporcionan información sobre objetos y eventos en la escena, no son fáciles de extraer, aún más si se pretende realizar una extracción automática. Sin embargo, siempre cabe la posibilidad, aunque ardua, de realizar un procesado manual.


title: Descriptores visuales

text: Tal y como se ha mencionado anteriormente, un ejemplo concreto de una aplicación que intenta extraer este tipo de información de forma automática sería el de reconocimiento facial.


title: Descriptores visuales

text: Entre todas sus aplicaciones, las más relevantes son:


title: Galangal

text: Galangal (en malayo "lengkuas", en mandarín 高良薑 (tradicional)/高良姜 (simplificado), cantonés "lam keong"), conocido también como "jengibre azul", es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales. Es muy conocido en las cocinas asiáticas y, aunque hoy en día apenas es empleado en las cocinas europeas, en la Edad Media era muy empleado como especia en diferentes recetas. El empleo medieval de esta raíz como especia alcanzó su punto álgido en Europa en el siglo XIV y ya se encuentra entre las especias encargadas en el S. IX por la Abadía de Corbie


title: Galangal

text: La palabra galangal, o su variante "galanga", es el nombre común de todos los miembros del género "Alpinia", pero se puede decir que se refiere a cuatro plantas, todas ellas en Zingiberaceae:


title: Lecythidaceae

text: Lecythidaceae es una familia de árboles leñosos originarios de Suramérica y Madagascar. Consiste en cerca de 300 especies, clasificadas en dos subfamilias y 24 géneros. La especie más conocida es la Nuez de Brasil ("Bertholletia excelsa") cuyas semillas son apreciadas mundialmente. También las semillas o los frutos de otras especies son comestibles.


title: Lecythidaceae

text: Son árboles pequeños y no ramificados a grandes y muy ramificados; plantas hermafroditas. Hojas alternas, simples, muy grandes y agrupadas en los extremos de las ramas (en "Grias" y algunas especies de "Gustavia") o de tamaño mediano y no agrupadas, pinnatinervias, márgenes generalmente enteros o a veces crenulados a serrados; estípulas diminutas y caducas o ausentes. Inflorescencias en racimos simples o panículas 2 o 3-ramificadas o ramas espigadas o fascículos, suprafoliares (entonces terminales o subterminales), axilares o caulinares, flores actinomorfas o zigomorfas; cáliz entero o con 2–6 lobos triangulares a ampliamente ovados; pétalos 4, 6 u 8, rara vez 12 o 18; estambres surgiendo de un anillo estaminal connado ("Gustavia" y "Grias") o marcadamente ensanchados formando una lígula lineariforme con un apéndice cuculado en el ápice, los apéndices con o sin anteras; ovario ínfero o semiínfero, generalmente 2, 4 o 6-locular, cada lóculo con 2–115 óvulos anátropos, placentas axilares en el ápice, en la base o a lo largo de todo el lóculo. Frutos indehiscentes y entonces un poco carnosos y abayados ("Gustavia y Grias") o con exocarpo delgado y leñoso ("Couroupita"), o dehiscentes mediante un opérculo circuncísil y entonces frecuentemente muy grandes y leñosos; semillas aladas ("Cariniana" y "Couratari") o sin alas, con o sin arilos; embriones indiferenciados o con cotiledones carnosos, plano-convexos o foliáceos.


title: Lecythidaceae

text: Las flores de Lecythidaceae son visitadas por toda clase de abejas que son recompensadas por dos clases de polen, uno que germina y uno que no gemina.


title: Lecythidaceae

text: Los frutos son descriptos así en Kubitzki (ed. 2004): "Los frutos de Lecythidaceae son extremadamente variables. Los de "Foetidia" y Planchonioideae son drupas indehiscentes con 1 a muchas semillas. "Petersianthus" es notoria por las alas largas en el exterior del fruto y "Barringtonia" flotan en el agua y son dispersadas por corrientes marinas lo cual explica su distribución tan amplia, por ejemplo "B. racemosa" y "B. acutangula". La estructura variada del fruto de Lecythioideae está descripta e ilustrada en Prance y Mori (1978, 1979) y Mori y Prance (1990b). Los géneros basales "Gustavia, Grias" y "Couroupita" tienen frutos indehiscentes con las semillas embebidas en la pulpa. Estos son dispersaos por una variedad de mamíferos del suelo del bosque como agutís, mamíferos arbóreos como monos y, para las especies de ribera, por peces. Los géneros restantes tienen una gran variedad de frutos dehiscentes. "Carriniana" tiene semillas aladas de un solo lado, y "Couratari" tiene alas que rodean la semilla. Los dos géneros son árboles altos, emergentes, o especies de sabana o de ribera y son dispersados por el viento. Las semillas de "Lecythis" de las secciones "Pisonis" y "Lecythis" tienen un arilo funicular que protruye y se mantiene dentro del fruto después de la dehiscencia del opérculo, y son dispersados por murciélagos. El pixidio grande, globoso, leñoso, de "Bertholletia" es secundariamente indehiscente y tiene sólo un pequeño opérculo que cae hacia adentro. Esta especie libera el pixidio que cae al suelo y desde ahí es dispersado por agutís. "Lecythis lurida" también es secundariamente indehiscente. Las semillas de "Allantoma lineata" son dispersadas por agua. Las semillas de "Bertholletia excelsa", "Allantoma lineata" y "Abdulmajidia" spp. tienen una testa extremadamente dura y leñosa."


title: Lecythidaceae

text: En el neotrópico esta familia está representada por árboles que ocupan los estratos superiores, principalmente en los bosques húmedos tropicales, donde son abundantes y diversos. En su mayoría son exclusivos de bosques antiguos, con buena estructura y buen estado de conservación; muy pocas especies son capaces de reproducirse en hábitats perturbados. Además de su abundancia y diversidad, las lecythidaceae tienen un papel ecológico importante como fuente de alimento de polinizadores (principalmente polinizadores) y dispersores (aves, mamíferos y peces que consumen la pulpa o la semilla de gran valor alimenticio y energético). (Calderón et al. 2002) El nombre de la familia proviene del género "Lecythis" L., y este, del griego "lecythis" - urna o vaso - en alusión a la forma de los frutos, cuya envoltura se usa a veces como recipiente ("olleta").En Colombia se han registrado 75 especies en nueve géneros, en su gran mayoría distribuidas en las tierras bajas y húmedas de la Amazonia, la planicie del pacífico y el Valle del río Magdalena y solo unas pocas especies se encuentran en zonas de bosque Andino.


title: Lecythidaceae

text: Veintiséis especies y dos subespecies se encuentran en alguna categoría de amenaza sensu UICN (2001); de estas, once especies y una subespecies son exclusivas de Colombia y la mayoría de ellas están restrigidas al valle del río Magdalena y/o al Choco Biogeográfico (Calderon et al. 2002).


title: Lecythidaceae

text: La madera de estos árboles es usada en construcciones y cercas. La corteza de algunas especies se usa para fabricar utensilios diversos y a ésta y a la savia se le atribuyen tradicionalmente usos medicinales.


title: Punta

text: Punta es una extensión de tierra que ingresa en un océano.


title: Punta

text: En su connotación geográfica es sinónimo de cabo.


title: Punta

text: Dicese de la terminación puntiaguda de un objeto en cualquiera de sus vértices o extremos.


title: Piper longum

text: Pimienta larga (Piper longum) es una planta Magnoliophyta de la familia de las "Piperaceae", cultivada por su fruto, que se emplea generalmente seco como especia y condimento. La pimienta larga es un pariente cercano de la planta de la pimienta negra, y tiene un gusto parecido, aunque más picante. La palabra proviene del sánscrito "pippali".  El fruto de la pimienta larga consiste en un conjunto de diminutos frutos, cada uno del tamaño de una semilla de amapola; que residen encajados en la superficie de la inflorescencia; se asemeja a los amentos del avellano. Otra especie de pimienta larga, "Piper retrofractum", es nativa de la isla de Java.


title: Piper longum

text: "Piper longum" fue descrita por Carlos Linneo y publicado en "Species Plantarum" 1: 29. 1753.


title: Valle del Huerna

text: El valle del Huerna (en asturiano, "Güerna") es uno de los valles de la montaña central asturiana en el Principado de Asturias, por donde discurre el río Huerna. Tiene 104,49 km² y está situado en el suroeste del concejo de Lena. Comprende las parroquias de Jomezana, Piñera, Sotiello, Telledo, Tuiza y Zureda. Se accede a través de la carretera local LE-8 desde Campomanes, donde el Huerna confluye con el río Pajares.


title: Valle del Huerna

text: El origen toponímico de "«Huerna»" es "«Orna»", cuyo significado podría ser "corriente" o " torrente". El río Huerna nace en el macizo de Ubiña. Macizo declarado paisaje protegido y que forma parte del Parque natural de Las Ubiñas-La Mesa.


title: Valle del Huerna

text: Desde 1983 el Huerna está siendo utilizado como alternativa al puerto de Pajares (N-630), tradicional vía de comunicación entre Asturias y la Meseta Central. Parte del trazado de la Autopista Ruta de la Plata (AP-66) atraviesa el valle, por eso a esta autopista también se le llama "autopista del Huerna". Actualmente se están realizando las obras de la variante ferroviaria de Pajares, con la salida de los túneles de Pajares en Telledo.