title: Escuela austriaca

text: Esta teoría se ha desarrollado con más importancia en el sector de la escuela austriaca con mayor influencia de Hayek, quien a su vez fue influenciado en esto por la Escuela Escocesa. A esta teoría este sector le da un énfasis central a la hora de hacer teoría económica. Mientras para el sector mayoritario de la escuela austriaca, con mayor influencia de Mises, esta teoría es secundaria y más bien enfatizan teorizar la economía sobre la base del concepto de acción humana. El precursor del concepto de orden espontáneo es Mandeville, y profundizada más tarde por los economistas escoceses Adam Ferguson, David Hume y Adam Smith. Sintéticamente estos autores demuestran que algunas de las instituciones fundamentales de la vida social surgen "como consecuencia de la acción humana, pero no por el designio humano". Corresponde a Carl Menger la demostración de que el dinero es una institución surgida evolutivamente, sin ninguna planificación. Otros ejemplos a los que suele aplicarse la teoría del orden espontáneo son el lenguaje, el derecho y hasta el «fenómeno wiki» en el que hoy contribuyen millones de personas.


title: Escuela austriaca

text: La visión austriaca del sistema de mercado difiere de la empleada por la economía neoclásica. Los economistas ortodoxos, en general, sostienen que las conclusiones alcanzadas por pura deducción lógica son limitadas y débiles. Los economistas Bryan Caplan y Paul Samuelson han afirmado que esta metodología ha llevado a la escuela austríaca a ser normalmente desestimada por las corrientes económicas dominantes.


title: Escuela austriaca

text: Mientras, la escuela austriaca, de filosofía contraria a la corriente principal de la teoría neoclásica, ha sido muy influyente por su cuestionamiento de la teoría del comportamiento de dicha corriente. Los austriacos rechazan la posibilidad de que los consumidores sean indiferentes entre distintas opciones: la teoría neoclásica dice que es posible, mientras que Mises lo rechazó por considerarlo «imposible de observar en la práctica». Mises sostuvo que las funciones de utilidad son ordinales y no cardinales; por lo tanto, solo se puede clasificar las preferencias y no es posible medir su intensidad. Los austríacos rechazan las conclusiones basadas en la utilidad cardinal y critican a la economía ortodoxa por aceptar la cardinalidad, a pesar de que los economistas neoclásicos suelen indicar que su trabajo solo es válido para las preferencias ordinales. Mises argumentó que las «probabilidades» numéricamente exactas nunca podrían ser asignadas a los casos singulares, debido a que la confluencia única de eventos en cada momento de tiempo en los mercados reales hace que la asignación de probabilidades "objetivas" sea poco realista, ya que estos eventos son intrínsicamente únicos y no capaces de ser incluidos en modelos probabilísticos numéricos. Mises sostenía que la aplicación de la incertidumbre probabilística requeriría de la capacidad de reproducir con exactitud los acontecimientos objetivamente similares para obtener una comprensión exacta de la gama de resultados probabilísticos de cualquier evento y esto no es posible en los mercados reales, donde los acontecimientos pasados de mercado afectan íntimamente el presente y el futuro.


title: Escuela austriaca

text: El economista austriaco Steven Horwitz afirma que la metodología de la escuela austriaca es consistente con la macroeconomía y que esta puede ser expresada en términos de fundaciones microeconómicas. Mientras que el economista austriaco Roger Garrison sostiene que la teoría macroeconómica austriaca puede ser correctamente expresada en términos de modelos diagramáticos.


title: Escuela austriaca

text: La posición de esta escuela es considerada heterodoxa en la teoría económica actual. Los economistas austriacos critican la metodología neoclásica. Mientras que la mayoría de economistas usa generalmente modelos económicos y métodos estadísticos para modelar el comportamiento económico, los economistas de la escuela austriaca argumentan que son medios imperfectos, poco fiables e insuficientes para analizar el comportamiento económico y evaluar teorías económicas. Así, se oponen a la utilización de los métodos de las ciencias naturales para el estudio de las acciones humanas y prefieren utilizar el individualismo metodológico y métodos lógicos deductivos basados en la introspección. Por este motivo, muchos economistas suelen ser críticos con esta escuela, pues aducen que los métodos que usan, para producir sus teorías no son resultado de análisis empíricos, de manera que difieren radicalmente de las prácticas habituales en economía, que usan el método científico como base para sus estudios.


title: Escuela austriaca

text: Según el economista de la escuela austriaca Peter Boettke, la posición de la escuela austriaca al interior de la profesión económica ha cambiado varias veces de tradicional a heterodoxa y, ahora, mantiene una posición claramente minoritaria.


title: Escuela austriaca

text: La teoría austríaca de los ciclos económicos varía significativamente de las teorías ortodoxas y es generalmente rechazada por los economistas ortodoxos. A diferencia de las teorías dominantes sobre los ciclos económicos, los austriacos se centran en el ciclo crediticio como la causa primaria de la mayoría de ciclos económicos. Economistas tales como Gordon Tullock, Bryan Caplan, Milton Friedman, y Paul Krugman han declarado que consideran incorrecta la teoría.


title: Escuela austriaca

text: La investigación empírica con respecto a la exactitud de la teoría austriaca del ciclo económico ha generado conclusiones dispares, pues una parte de la investigación dentro de la economía ortodoxa relativa a esta teoría concluye que es incompatible con la evidencia empírica, mientras para otros investigadores la evidencia empírica es consistente con la teoría austriaca. En 1969, Milton Friedman afirmó que la teoría no es consistente con la evidencia empírica. Analizó el tema con nuevos datos en 1993 y llegó a la misma conclusión. En 2001, el economista austríaco James P. Keeler dijo que la teoría es consistente con la evidencia empírica. En 2006, el economista austríaco Robert Mulligan también declaró que la teoría es consistente con la evidencia empírica.


title: Escuela austriaca

text: Según la mayoría de historiadores económicos ortodoxos, las economías han experimentado menos ciclos de auge severos después de la Segunda Guerra Mundial, porque los gobiernos han abordado el problema de las recesiones económicas. Afirman que esto ha sido especialmente verdad desde los años 1980 cuando se concedió mayor independencia a los bancos centrales y empezaron a usar políticas monetarias para estabilizar el ciclo económico, un evento conocido como la Gran Moderación.


title: Escuela austriaca

text: Aunque concuerda con el economista Tyler Cowen, Bryan Caplan ha indicado que él también niega «que las inversiones artificialmente estimuladas tienden a convertirse en desinversiones».


title: Escuela austriaca

text: Mientras tanto los economistas austriacos que usan modelizaciones sostienen que la preferencia de los empresarios por inversiones a largo plazo pueden mostrarse gráficamente mediante el uso de cualquier modelo de flujo de fondos descontados. Menores tasas de interés aumentan el valor relativo de los flujos de caja que vienen en el futuro. Al modelar una oportunidad de inversión, si las tasas de interés están artificialmente bajos, los empresarios son inducidas a creer que el ingreso que recibirán en el futuro será suficiente para cubrir sus costos de inversión; por lo tanto, las inversiones que no tendrían sentido con un costo de fondos del 10 % se convertirán en viables con un tipo de interés de 5 %.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: El régimen alimenticio de los griegos antiguos se caracterizaba por su frugalidad, reflejo de las condiciones difíciles de la agricultura griega. Está fundamentado en la «trilogía mediterránea»: trigo, aceite de oliva y vino.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Los cereales constituían la base de la alimentación griega. Principalmente trigo duro, espelta y cebada. El trigo era reducido a grano empleado en puré o molido en harina para hacer pan o tortas. La cebada se suele utilizar para hacer la "maza", el plato básico griego. Los agricultores cocinaban en el horno el trigo harinero. La pasta de trigo se utilizaba en la fabricación de galletas de consumo corriente, las galletas se hacían en moldes y se secaban. Los cereales se servían a menudo con verduras (col, espinacas, cebollas, lechuga, rábanos, lentejas, habas o garbanzos). El consumo de pescado y carne varía dependiendo de las fortunas de las familias, y estaba reservada a los ricos. Por otra parte, los griegos consumían una gran cantidad de productos lácteos, especialmente queso. La frase «no comer más que cebada» es el equivalente de «estar a pan y agua». Se conocía la mantequilla, pero se prefería el aceite de oliva. La comida era acompañada de vino (tinto, blanco o rosado), de agua, a veces aromatizada.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La alimentación de los griegos se conoce por las fuentes literarias y artísticas: las comedias de Aristófanes y extractos de las obras conservadas por el gramático Ateneo, los vasos pintados y por las figurillas de terracota.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Los antiguos griegos hacían tres comidas al día:


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Puede añadirse una merienda (ἑσπέρισμα / "hespérisma"), que se solía tomar al anochecer.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Comían sentados; el empleo de banquetas estaba reservado a los banquetes (de ahí su nombre). Las tortas de pan podían servir de plato, pero eran más corrientes los recipientes de terracota o de metal. La vajilla se refina con el tiempo y, por ejemplo, encontramos platos de materiales preciosos o de vidrio a lo largo de la época romana.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La presencia de mujeres era rara en las comidas y banquetes, y permanecían en la mayor reserva y silencio. Era costumbre que salieran cuando los convivios habían terminado de comer, y podían entablar conversaciones libremente. Parece que, en la mayoría de los casos, las mujeres tomaban sus comidas aparte. Si el tamaño de la casa no lo permitía, los hombres comían primero, y las mujeres pasaban a la mesa una vez que estos habían terminado su comida. Los esclavos para prestaban el servicio. En las familias más pobres, eran las mujeres y niños, si creemos a Aristóteles, los que paliaban la falta de esclavos.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La costumbre de depositar en las tumbas pequeños modelos en terracota representando piezas del mobiliario nos permite tener una buena idea de los muebles griegos. Los griegos comían sentado, el uso de banquetas estaban reservado para banquetes o los aristócratas. Las mesas, altas para las comidas ordinarias, bajas para los banquetes, primeramente eran rectangulares. En el siglo IV a. C., la mesa generalmente toma una forma redonda, a menudo con pies zoomorfos, como por ejemplo las patas de un león.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Las tortas de pan podían ser utilizadas como platos, pero las escudillas de tierra cocida o de metal eran más corrientes. Las vajillas se refinan con el paso del tiempo y había platos de vidrio o de materiales preciosos durante la época romana. Los cubiertos se utilizan poco en la mesa: el uso del tenedor era desconocido, se comía con los dedos. Se ayudaban con un cuchillo para la carne y una cuchara similar a las cucharas contemporáneas occidentales cucharas para comer sopas y purés. Pedazos de pan (ἀπομαγδαλία/apomagdalia) podían usarse para tomar los alimentos o, a modo de servilletas, para limpiar los dedos.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: El συμπόσιον/"symposion" —tradicionalmente traducido por «banquete», más literalmente «reunión de bebedores"— era uno de los pasatiempos favoritos de los griegos. Constaba de dos partes: la primera se dedicaba a la comida, generalmente bastante simple y la segunda a la bebida. De hecho, también consumían vino con la comida y las bebidas eran acompañadas por /"tragếmata" o golosinas para picar: castañas, habas, granos de trigo tostado o tortas de miel, encargadas de absorber el alcohol y prolongar la bebida.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La segunda parte se inauguraba con una o más libaciones, un peán o una simple oración, generalmente en honor de Dioniso. Después se discutía o jugaba a varios juegos de mesa, como el cótabo, y los convivios se tumbaban en divanes en los banquetes. Mesas bajas que servían para depositar los alimentos o el tablero de juego. Las bailarinas, acróbatas y músicos de alquiler amenizaban la noche. El filósofo peripatético Teofrasto muestra en su "Caracteres"  al dueño de un esclavo que ha alquilado el chicas, músicos y bailarines que pueden proporcionar placeres a los huéspedes.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Un «rey del banquete» (simposiarca), elegido por sorteo, era el encargado de indicar a los esclavos la proporción entre el vino y el agua en la preparación de las bebidas. El canto o la oración eran de libre composición; de la libación una parte se ofrecía a Zeus y los dioses olímpicos, y otra a Hermes. Se llenaba una copa, que pasaba de mano en mano entre los participantes que formulaban una oración. Las libaciones obedecían a ciertas reglas: no se limitaba el número de libaciones por persona, pero la invocación no se hacía sin libación. Después de la comida y antes de beber, se cubría la cabeza de los participantes con cintas o guirnaldas de cintas. Teofrasto muestra en sus "Caracteres"  un avaro que hizo una libación pequeña y además cuenta el número de copas vacías y se queja por el precio de las cintas y otros adornos (los objetos rituales necesarios se intercambiaban).


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Estrictamente reservados para los hombres - con la excepción de bailarinas y cortesanas, las mujeres debían permanecer juntas. En "El banquete" de Platón, Aristodemo pide al aulista que reúna a las mujeres en la habitación que les está reservada; La mujer que se mezclaba con los hombres era vista como una esclava, como cualquier cosa de condición no libre, pasible de ataque a la justicia; el banquete era un elemento esencial de la sociabilidad griega. Podían organizarse a instancias de un particular que convidaba a sus amigos o a su familia, como las modernas invitaciones a cenar. Podía también reunir, de manera regular, a los miembros de una asociación religiosa o una hetería (especie de club aristocrático). Los grandes banquetes eran obviamente la prerrogativa de los más ricos, pero en la mayoría de los hogares griegos, los eventos familiares o fiestas religiosas eran una oportunidad para banquetes más modestos.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: El filósofo peripatético Hipóloco de Macedonia, amigo y condiscípulo de Linceo de Samos, le escribió una carta sobre un banquete de boda al que fue convidado: se sirvió vino y un pan, pollos, patos, (palomas), etc. Este servicio fue seguido por otro, que incluyó un pan grande, gansos, liebres, tórtolas, cabras, perdices. Los mismo platos también fueron dados a los esclavos. Así habiendo tomado suficiente comida, los huéspedes se lavaron las manos, y aparecieron los tañedores de flautas, los músicos y arpistas rodias cubiertos por un velo. Se retiraron después de un breve comienzo: enseguida aparecieron otras, cada uno con dos frascos de fragancia. Luego se sirvió a todo el mundo, para la cena, un plato que contenía un cerdo asado muy grande. Hipóloco menciona zorzales asados, papafigos donde habían vertido yemas de huevo, ostras, vieiras. «El cerdo fue seguido de un cabrito hirviendo en la salsa en otro plato. Tan pronto como nos libra de este mundo,nos sentamos a beber».


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La última parte del banquete, dedicado a la bebida también era una excusa para bailar.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: El banquete ha servido de marco a un género literario: "El banquete" de Platón, el banquete de Jenofonte, las "Charlas de sobremesa" de Plutarco o incluso el "Banquete de los eruditos" de Ateneo.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Las sisitias (τὰ συσσίτια/ta sissitias) eran comidas obligatorias compartidas en el contexto social o religioso en grupo que reunían a los hombres y la gente joven. Concernían principalmente a Creta y Esparta y toma el nombre de "hetairia, pheiditia o andreia". Funcionan como los clubes aristocráticos y como un comedor militar. Como los banquetes, las sisitias eran dominio exclusivo de los hombres. Algunas referencias describen también sisitias exclusivamente femeninas. Al contrario que los banquetes, las comidas se caracterizaban por la simplicidad y la temperancia.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Los cereales (σῖτος / "sĩtos") constituyen la base de la alimentación griega, principalmente el trigo y la cebada. Descascarillado por remojo, el trigo podía ser transformado de dos maneras principales: reducido a sémola, será empleado en hervidos; molido y convertido en harina () y amasado, servirá para fabricar pan () o tortas, simples o aderezadas con queso o miel. Se conocía la levadura y corresponde a los griegos el invento del horno precalentado en su interior y con apertura delantera, que después se emplearía en cocina, pero el horno de piedra no aparecerá hasta la época romana. A partir de la época romana, los griegos utilizaron un compuesto alcalino o levadura de vino como un agente espesante. Los tozos de masa se cocían en las casas en hornos de arcilla levantados sobre pies. Una técnica de cocción más rústica consistía en depositar brasas en el suelo y cubrir el montón con una tapa en forma de campana (), cuando el suelo estaba suficientemente caliente se ponía los carbones en el lado, se depositaba la masa y se volvía a tapar. Según una prescripción de Solón, legislador ateniense semimítico del siglo VI a. C., el pan de trigo, "artos", debía reservarse a los días festivos. Sin embargo, desde la época clásica, y para los que tenían medios económicos el pan se podía encontrar diariamente en las panaderías. la profesión de panadero aparece en Atenas en el siglo V a. C.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: En la Época Arcaica, la "maze" de cebada constituía la base de la alimentación. Posteriormente, en el siglo de Pericles, el "artos" se compraba en la panadería, como la "maze", más barata. La cebada era más fácil de producir pero menos panificable. Daba panes nutritivos pero muy pesados. Se tostaba y molía para dar una harina (ἄλφιτα/alphita), que se utilizaba para hacer (a menudo sin cocer ya que el grano era tostado), la μᾶζα/"mãza", el plato base griego, como lo idndica el sobrenombre de «comedores de cebada», apodo que los romanos daban a loss griegos. En "La paz", Aristófanes emplea la expresión ἔσθειν κριθὰς μόνας, literalmente «comer solo cebada», equivalente de «estar a pan y agua». Conocemos varias recetas de la "maze": se podía servir cocida o cruda, como gachas, albóndigas o tortas. Podía ser acompañada de queso o miel.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La comida se componía de pan o de "maze" y del acompañamiento de pan u "opson". "Opson" designaba todo alimento que no fuera pan: aceitunas, ajo, cebollas, legumbres, queso, carne, pescado, fruta y golosinas. Más adelante, solo será el pescado ("opson" en griego moderno), alimento exquisito.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: El arte de los panaderos griegos consistió no solo en la diversidad de la composición de la masa del pan, sino, sobre todo, en sus variadas formas, con frecuencia adecuadas para tal o cual fiesta. Se distinguía la panadería-fábrica o "artokopeion" del almacén de pan o "artopoleion".


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Parece que para el amasado se empleó mano de obra femenina. Las clases de pan que fabricaban las mujeres no sería el "keibanitos", mencionado por Aristófanes, porque era de molde, ni el pan de leche a la manera capadocia, también de molde. El "streptice" se trenzaba, el "blosmilos" se cuadriculaba. El "daraton", sin levadura, era plano como una torta. El "almogee", basto pan de campo, se hacía en las granjas. El "phaios" era un pan moreno y poco refinado. El "syncomiste", pan negro por estar hecho con harina de "centeno" no cernida, era conocido porque facilitaba el tránsito intestinal al igual que el actual pan «dietético» de salvado. El "chondrite" de escanda y el "semidalite" de harina flor recibían los favores de la clientela acomodada.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: En Rodas se fabricaban galletas, en Éfeso el "hemiarton", cuya forma de media luna constituía una atención a Artemisa, diosa de la luna.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: "Plakon", que se suele traducir por pastel, designaba en realidad una especie de galleta de harina de avena, con queso blanco y miel. El "plakon" se amasaba con queso blanco, al igual que la mayor parte de los pasteles. Se endulzaba con miel en la misma medida que se especiaba.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Muchos de estos pasteles se comían en ocasiones especiales: en el teatro ("stolytés" y "artocras", chorreantes de grasa) o en las fiestas religiosas. En dichas festividades, los pasteles desbordaban en formas sugestivas. Los "muloi" de Siracusa (harina flor, miel y semillas de sésamo) reproducían con gran realismo el bajo vientre femenino. Se ofrendaban a Deméter y a su hija Perséfone, en los días de las Tesmoforias. Los "arietés" y "diakonon" en forma de media luna se dedicaban a Artemisa, entre pequeñas velas encendidas. Los "kribanés", moldeados como el seno de Afrodita, no tenían otra vocación que la de agradar. Hacía reír el "empetas", una zapatilla literalmente, que se rellenaba con "plakos" de queso.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Se conocían las tartas de queso, como el "euchylous" (un bizcocho) o el "bazyma" (harina, miel, higos secos y nueces). Las uvas pasas se encontraban en el "nastos". No hay que olvidar una multitud de buñuelos: de aceite, "ekkrides" y "taggemidés"; de miel: el "stretés" en espiral y el "epychités" cocido dos veces.


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text: Antecesor del pudding inglés, el "thyron" fue explicado por el gramático y gastrónomo Julio Pólux: «se amasan manteca, sesos, huevos y queso fresco. Se enrolla la masa en hojas de higuera, se cuece en un caldo de ave o de cabrito, y después se descubre para freírlo en miel hirviendo». En el curso de los "symposions", se mojaba en vino el "bacchylis" y, entre los argivos la ofrenda de la esposa al esposo era un pastel de boda.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La presencia de higos carbonizados, junto a los restos de uva, sugiere que se sirvieron con adyuvante azucarado para camuflar el amargor del zumo de viñas silvestres.


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text: Los cereales se servían a menudo con un acompañamiento llamado genéricamente ὄψον/"ópson". La palabra designa en primer lugar todo lo que se prepara al fuego, y por extensión todo lo que acompaña al pan. Este significado fue trasladándose con el tiempo. Por ejemplo, en la "Ilíada", el término designa a la carne; después, en la "Odisea", su significado se extiende al pescado. En la época clásica, se trata más bien de verduras (coles, cebollas, lentejas, habas), en sopa, hervidas o en puré (ἔτνος "étnos"), condimentadas con aceite de oliva, vinagre, γάρον "gáron" (garo) —una salsa de pescado parecida al nuoc mam vietnamita— y hierbas. Si creemos a Aristófanes en "Las ranas" (v. 62-63), el puré era uno de los platos favoritos de Heracles, siempre representado como un glotón en la comedia. Los más pobres consumían corrientemente bellotas de roble (βάλανοι/"bálanoi"). Las aceitunas eran una guarnición corriente, crudas o encurtidas.


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text: En la ciudad, las verduras frescas eran caras y se consumían poco: los ciudadanos poco afortunados se conformaban con las verduras secas. La sopa de lentejas (φακῆ/"phakễ" era el plato típico del campesino. las raciones militares típicas contenían ajo, cebolla y queso. Aristófanes evoca en "La paz" (v. 529) el «flato de comedor de cebollas» típico del soldado. Por otra parte, el coro canta la paz y su «alegría de librarse del casco/del queso y las cebollas».


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text: Los frutos, frescos o secos, se comen en el postre. Son principalmente higos, granadas, nueces y avellanas. Los higos secos se consumen igualmente en aperitivo, junto con el vino. En ese caso, se acompaña a menudo de castañas, garbanzos o hayucos tostados.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Un puñado de higos frescos o secos constituía una comida muy nutritiva a la que se añadía, si se podía, leche cuajada con zumo de higos o tortas. «Alimento de atletas por excelencia», dirá Platón.Para proteger este principal recurso del Ática se prohibió su exportación. La recolección jamás se producía antes de que los sacerdotes sicofantas (reveladores del higo) anunciaran de modo oficial su madurez. Posteriormente, se dio este nombre a quienes denunciaban el contrabando de higos, y más tarde, a todos los delatores y chantajistas.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Comer carne era raro, excepto en las fiestas o banquetes. El consumo de carne y pescado varía según el entorno: en el campo, la caza permite el consumo de pequeñas aves y liebres. Los campesinos cultivan asimismo la cría de pollos y gansos; los propietarios mejor asentados desarrollan una primitiva ganadería de cabras, cerdos y corderos.


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text: En la ciudad, la carne es cara, excepto la de cerdo: en la época de Aristófanes, un lechón cuesta tres dracmas, unas tres jornadas de trabajo de un obrero. Ricos y pobres comían salchichas. Morcillas hechas de estómago de cabra lleno de grasa y sangre ya son mencionadas en la "Odisea".


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text: La civilización micénica practicaba la ganadería de bovinos por su carne. En el siglo VIII a. C. Hesíodo describe su ideal de festín campestre con vino, leche de cabra y carne de toro. En el fin de la época arcaica, la ganadería declina y el consumo de carne se torna marginal, limitada a los sacrificios religiosos que originan festines cívicos.


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text: La carne se menciona mucho menos en los textos de la época clásica que en la poesía arcaica; Es posible que este cambio no refleje un cambio en los hábitos de consumo, sino solo que sean los códigos de cada género literario. Consumo de carne principalmente ocurre en ocasión de los sacrificios religiosos que tienen lugar en las fiestas cívicas: se quema la parte de los dioses (fémur, grasa y vísceras) mientras que la parte de los hombres (carne) se hacía a la parrilla y se entregaba a los participantes. Había un floreciente comercio de carne cocida o salada, que también parecen de sacrificios. La técnica del carnicero griego tenía de particular que el animal no era cortado según el tipo de pieza, sino en porciones de igual peso: cada uno de ellas podía, por tanto, estar compuesta casi enteramente de grasa y hueso, o por el contrario solo de carne, y mezclaba trozos para brasear, rostir, hervir o asar a la parrilla. Un pasaje de la comedia ilustra los problemas de la práctica suscitaba: «Querefonte compró un día carne. Se dice que el carnicero cortó por azar un trozo muy huesudo». Le dijo: carnicero, «los huesos no cuentan», a lo que este respondió: «pero la carne es tierna: se dice que lo es cuando está cerca del hueso». Y querefonte le dijo: «bien, querido amigo, pero su peso extra me molesta, donde quiera que esté».


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text: En Creta, las mejores porciones se asignaban a los ciudadanos particularmente sabios o buenos guerreros; en otras ciudades, como Queronea, las porciones se obetenían al azar, lo que daba a todos la misma oportunidad para conseguir un buen o un mal trozo. Por lo tanto, un griego al comprar carne en el mercado apenas podía elegir entre los menudillos y la propia carne: no hay ningún pedido en las fuentes de una chuleta o pierna de cordero.


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text: Por su parte, los espartanos comían principalmente el ragut de cerdo —una especie de potaje de carne ( "mélas zômós")—, compuesta de cerdo, aceite, sal y una salsa de sangre y vinagre. El plato se completaba con "maza", higos y queso y a veces caza o pescado. Plutarco afirma que «De los platos era muy apreciado, entre ellos, el caldo negro; tanto que los ancianos ni siquiera pedían un trozo de carne, sino que se lo dejaban a los jovencitos, y ellos comían sirviéndose el caldo». Era un tema curioso para los griegos. «Por supuesto que los espartanos son los más valientes de todos los hombres», bromea un sibarita, «cualquier hombre con buen sentido preferiría morir mil muertes en lugar de llevar una vida pobre». Claudio Eliano, autor del siglo II-II, dice que los espartanos defienden que sus cocineros sabían preparar otras cosas además de la carne.


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text: La actitud de los griegos hacia el pescado varía según la época. Como señalan ellos mismos, no se comía pescado en la "Ilíada", sino solo carne asada. Platón lo atribuye a la austeridad de las costumbres de la época, pero parece que por el contrario, el pescado era entonces percibido como el alimento de los pobres. La "Odisea" menciona aunque los compañeros de Odiseo comen pescado, pero solo porque tienen hambre después de pasar por Escila y Caribdis y porque deben alimentarse con lo que cae en sus manos. Por el contrario, en el período clásico, el pescado se convirtieron en un lujo buscado por los más exquisitos gourmets y suscitando en el periodo helenístico, a tratados especializados, como el de Linceo de Samos en el "Arte de comprar pescado no caro".


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text: Sin embargo, no todos los pescados estaban al mismo nivel. Una estela de finales del siglo III a. C. de la ciudad Beocia pequeño de Acrefias, en el lago Copaide, proporciona una lista de peces y sus respectivos precios, probablemente para proteger a los consumidores de aumentos excesivos: el menos caro era el "skaren" (sin duda la vieja colorada), mientras que la ventresca de atún costaba tres veces más. El poeta Érifo sitúa la sepia con la ventresca de atún, la cabeza de lubina y el congrio en el rango de los manjares dignos de los dioses, y que los pobres no pueden permitirse. Los invitados en el banquete organizado por Ateneo en el siglo II-III, dedican gran parte de su conversación a consideraciones enófilas y gastronómicas. Discuten sobre los méritos comparados de tales vinos, verduras o carne. Evocan platos renombrados (sepia rellena, ventresca de atún, cangrejo de río, lechuga aliñada con vino de miel) y de grandes cocineros, como Sotérides, cocinero del rey Nicomedes I de Bitinia (siglo III a. C.) Mientras que su maestro, en plena tierra, echa de menos las anchoas, sirve imitaciones: nabos femeninos femeninos cuidadosamente cortados en forma de anchoas, aceitados, salados y espolvoreados con semillas de amapola negra. Esta proeza culinaria, la "Suda", enciclopedia bizantina, la atribuye por error al gourmet romano Marco Gavio Apicio (siglo I a. C.), prueba de que los griegos no tenían nada que envidiar a los romanos. En el nivel más bajo, sardinas, anchoas y otros alevines formaban parte de la nutrición habitual de los atenienses, tanto frescos como salados. Los alevines se freían como el sartanado de los provenzales, receta que se remonta a los foceos. De los otros pescados corrientes de mar, se pueden citar el atún blanco, salmonete, raya, pez espada, o incluso el esturión, manjar consumido salado. De los peces de agua dulce consumían el lucio, la carpa o el siluro, poco apreciado. En las islas griegas o en el litoral, el pescado fresco y el marisco eran el recurso corriente. Eran consumidos en el puerto y cada vez más vendidos a las tierras del interior. Otros pescados eran más caros, como el atún o las anguilas del lago Copaide en Beocia.


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text: Los griegos apreciaban también las huevas de pescado y del marisco: sepia (σηπία), pulpo (πολύπους) y calamar (τευθίς) fritos o a la parrilla se servían como aperitivo, como acompañamiento o en el banquete cuando eran pequeños. Los ejemplares grandes formaban parte del repertorio de la alta cocina. Sepias y pulpos eran regalos tradicionales en las fiestas de la Anfidromia, en la que los padres ponían el nombre a sus hijos. En cuanto a los moluscos, se pueden probablemente reconocer en los que mencionan las fuentes, como el mejillón, nacra, abulón, almeja, la lapa, vieira y almejón. Galeno fue el primero en mencionar el consumo de la ostra (ὄστρεον) cruda. Por último, el cangrejo (καρκίνος), bogavante (ἀστακός), langostino (κάραϐος) y santiaguiño (ἄρκτος) eran apreciados. El erizo de mar (ἐχῖνος) se conocía más a lo largo de la costa.


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text: El pescado se obtenía de la pesca a menudo individual, muy cerca de la costa y arteanal, o incluso a mano. Si asumimos la existencia de las subastas, la mayoría de la pesca parece que se vendía en los mercados de las ciudades, en puestos especializados. El pescado es a menudo en forma de sal. El proceso se presentaba a menudo salado. El procedimiento de salazón era especialmente común para peces pequeños: «más barato que el pescado salado» se refiere a un bien extremadamente común y muy barato. También se aplicaba la salazón al pescado azul: bonito, atún, verdel, tiburón ángel, esturión, y hasta cangrejos y erizos de mar.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Los griegos criaban patos, codornices y gallinas en parte por sus huevos. Algunos autores alaban los huevos de faisán y los huevos de la oca de Egipto. Los pájaros en los comercios, carnicerías estaban vivos y se mataban a petición, pero se puede suponer que eran bastante raros. Los huevos eran consumidos duros o pasados por agua como entremeses o como postres. Se empleaban también, bajo forma de clara, de yema o enteros, en la fabricación de algunos platos.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La leche (griego γάλα, "gála") es bebida por los campesinos pero no era casi empleada en cocina. La mantequilla (griego βοὐτυρον, "boúturon") era conocida, pero también poco empleada: los griegos consideraban su uso como una característica de los tracios del norte del Egeo, a los que el poeta cómico Anaxándridas llama los «comedores de mantequilla». En cambio, apreciaban los productos lácteos. Se servía como dulce lo que debía parecerse al yogur, en griego πυριατή. Sobre todo, el queso (griego τυρός, "túros"), de cabra o de oveja, era un alimento básico. Se vendía en distintas tiendas según fuera o no fresco, costando el primero los dos tercios del precio del segundo. Πυριατή "pyriatē" y "oxygala" (οξύγαλα) eran productos de la leche cuajada, similar al queso cottage, o quizá yogur, que normalmente se comía con miel. El queso se comía solo o mezclado con miel o legumbres. Entraba como ingrediente en la preparación de buen número de platos, incluidos los de pescado. La única receta conservada es del cocinero siciliano Miteco,en su "Tratado de cocina" dice así: «saca las tripas de la cinta una vez que cortes la cabeza; lávala, córtala en filetes y rocíala con queso y aceite». Sin embargo, este uso del queso era controvertido: Arquéstrato advierte a sus lectores que los cocineros sicilianos pierden buen pescado mediante la adición de queso.


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text: La bebida más extendida era evidentemente el agua. Ir a buscar agua era la faena cotidiana de las mujeres. Si el pozo es inevitable, se prefería naturalmente el agua «de una fuente que siempre brote y corra, que no esté turbia». El agua estaba reconocida como nutritiva —hace crecer los árboles y las plantas— y apetecible. Píndaro juzga así «agradable como la miel»  el agua de una fuente». Los griegos calificaban un agua de pesada, seca, ácida, dulce o dura, fuerte, etc. Un personaje del poeta cómico Antífanes  jura que reconocería entre todas las aguas la del Ática por su buen gusto. Ateneo cita a un cierto número de filósofos, reputados por no beber agua, hábito conjugado con una alimentación vegetariana (cf. ver más abajo). Se bebía también corrientemente leche de cabra e hidromiel.


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text: El utensilio habitual para beber era el esquifo, de madera, de tierra cocida o de metal.Sin embargo, Plutarco menciona el kóthon y lo describe como vaso espartano que presenta la ventaja, en el ejército, de tapar a la vista el color del agua y de retener en sus bordes el barro que se puede encontrar allí. Se utiliza también la copa de beber llamada kílix, y en los banquetes, el kantharos o incluso el ritón.


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text: Grecia descubrió probablemente la viticultura en el curso del cuarto y tercer milenio a. C. Así lo certifican las tablillas escritas en lineal A y lineal B, que mencionan viñedos, viñas asociadas con árboles o cereales y el vino dulce, vino de pasas o con miel. Homero y Hesíodo describen el trabajo de la viña y las prácticas tradicionales: Los "Trabajos y días" muestran al viticultor cosechando los racimos bien maduros, que dejaba secar al sol durante diez días para concentrar los azúcares; la técnica se utilizó hasta la época de Hipócrates  y Dioscórides. Los racimos eran pisoteados y después exprimidos. El mosto se vertía en pithoi (en griego, πίθοι), un tipo de tinajas selladas con brea, que se medio enterraban para garantizar una temperatura estable y se dejaban fermentar de 10 a 30 días. Las vasijas permanecían cerradas hasta el final del invierno, que en Ática correspondía a la fiesta de las Antesterias.


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text: El vino era vinificado tanto en tinto como en rosado y en blanco. El catálogo de vinos elaborados era muy amplio. Los nombres indicaban el lugar de origen, la uva empleada, el procedimiento de elaboración, la calidad, etc. Vinos famosos, entre otros, eran el "prámnios", biblino, y psitio ("psíthios").


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text: Como en la actualidad, se encontraba todo tipo de producciones: grandes cosechas procedentes de Tasos, de Lesbos, Quíos o Rodas de vino de mesa, e incluso vino peleón ligero, aclarado con agua del residuo formado con los pellejos de la uva, mezclado con posos, reservado al consumo personal del productor. Los griegos no dudaban en aromatizar el vino, con miel, canela o incluso tomillo. Eliano menciona también un vino mezclado con perfume. También fue habitual la producción en época romana de una antecesor de "retsina", vino con resina de pino incluso ya en época micénica y el vermut. Claudio Eliano menciona un vino mezclado con perfume. Se conocía igualmente el vin cuit y, en Tasos, el vino dulce.Algunos vinos eran salados, como en Lesbos, añadiendo agua de mar o empapando la uva secada al sol en agua de mar. Si el gusto parece haber sido apreciado, también podía ser una manera de evitar que el vino se agriara.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: El vino debía venderse puro. Vender vino mezclado era un fraude contra el que la "Geopónica" da consejos: basta con tirar en el vino un objeto ligero como un trozo de manzana o de pera o una cigarra: Si el vino es puro, el objeto flota.


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text: El vino era consumido generalmente aguado, puro, no se recomendaba para el uso diario: de hecho parece que su graduación alcohólica era más alto que el vino actual. Los de Santorini, Creta, Mesina, Arcadia y Ática variaban entre 13 ° y 15 °, o incluso llegaban a 17 ° los más fuertes. El vino se mezclaba en un crátera y los esclavos lo sacaban con enócoes y lo servían en los kílices de los bebedores. Antes del siglo IV a. C. no se vertía el vino sobre el agua, sino el agua sobre el vino, para que al estar aguado, no hubiera en los banquetes tanta avidez por beber el que quedaba, y se empleaba la mayor parte para el juego del cótabo. Fanias de Ereso, amigo y condiscípulo de Teofrasto describe un vino particular, el "anthosmías", que llevaba una parte de agua de mar por cada cincuenta de mosto. Era un vino tinto con aroma floral.El vino puro estaba recomendado para un uso corriente: parece que su graduación alcohólica era mayor que la del vino actual. La fermentación natural de un mosto con un gran contenido en azúcar obtenido con una buena insolación podía alcanzar de 12° a 16° (18° máximo). Se mezclaba en una crátera en la cual los esclavos lo sacaban con enócoes para servir las copas (kílix) de los bebedores. El vino puro podía ser empleado como medicamento y, de manera general, se atribuían al vino virtudes medicinales sorprendentes. Claudio Eliano menciona que el vino de Herea de Arcadia vuelve locos a los hombres y fértiles a las mujeres; en cambio, un vino aqueo ayudaba a las mujeres que deseaban abortar. Fuera de las aplicaciones terapéuticas, la sociedad griega reprobaba la consumición de vino por las mujeres. Si hay que creer a Eliano, una ley de Massalia prohibía incluso y prescribía a las mujeres no beber más que agua. Esparta era la única ciudad en la que las mujeres bebían normalmente vino.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Los vinos reservados a un uso local se almacenaban en odres de piel. Los destinados a la venta se vertían en "píthoi". Se trasvasaban luego a ánforas untadas de pez, para venderlos al detalle. Los grandes crudos llevaban sellos del productor o de los magistrados de la ciudad a fin de garantizar su origen. Se trata de una de las primeras asociaciones entre origen geográfico y calidad objetiva de un producto, una indicación de procedencia que estará más tarde en la base de las denominaciones de origen controladas.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Teofrasto, autor de un "Tratado de la embriaguez", indica al hablar de la cornicabra en "Historia de las plantas", que en el siglo III a. C., la 'tericlea', utilizada para consumir el vino era un cáliz, explicando que era tan perfecta, que nadie podría distinguirla de la hecha de cerámica. Según Teofrasto, fue Tericles, alfarero de Corinto, contemporáneo de Aristófanes, quien ideó este tipo de recipiente.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Los griegos conocían el ciceón (griego κυκεών, "kykeốn", del término κυκάω, "kykáô", 'remover, mezclar'), intermedio entre la bebida y el alimento. Se trata de una bebida de cebada añadida al agua y con hierbas. En la "Ilíada" la bebida preparada por un sirviente para Macaón, era un ciceón que se consumía con queso de cabra rallado y cebolla. En la "Odisea" Circe le añade miel y un filtro mágico. En el "Himno homérico a Deméter", la diosa rechaza el vino tinto, pero acepta un ciceón compuesto de agua, de harina y de menta. Utilizado como bebida sagrada en los misterios eleusinos, el ciceón era también un brebaje popular, sobre todo en el campo: Teofrasto en sus "Caracteres", muestra a un campesino que ha bebido mucho ciceón e incomoda a sus vecinos por su aliento en la asamblea. La bebida era reputada por sus virtudes digestivas. Así, en "La paz", Hermes la recomienda al héroe que ha abusado de los frutos secos.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La decocción de la cebada, el "ptisane" es una decocción de cebada mondada, filtrada o no, que era la comida habitual de los enfermos. Hipócrates la recomienda especialmente en la alimentación de los pacientes con enfermedades agudas.


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text: Los alimentos desempeñaron un papel importante en el modo griego de pensamiento. El clasicista John Wilkins señala que «en la "Odisea" por ejemplo, los hombres buenos se distinguían de los malos y los griegos de los extranjeros en parte en términos de cómo y qué comían». Heródoto identificaba a la gente en parte en términos de alimentos y comida.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Hasta el siglo III a. C., la frugalidad impuesta por las condiciones físicas y climáticas del país se llevó a cabo con virtuoso. Los griegos no ignoraban los placeres del comer, pero valoraban la simplicidad. En las épocas arcaica y clásica, la frugalidad, impuesta por las condiciones físicas y climáticas griegas, fue erigida en virtud. Los griegos no ignoraban el placer de comer, pero debía ser simple. El campesino Hesíodo, consideraba como un festín la carne asada, la leche y las tortas, todo a la sombra de una bella jornada. La mejor comida es la que es gratuita: «juerga sin coste no hay que dejarla perder», remarca el filósofo Crisipo.


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text: La investigación culinaria y gastronómica era en cambio rechazada como un signo de blandura oriental: los persas eran considerados decadentes por su gusto por el lujo, que se manifestaba en su gastronomía. Los autores griegos se complacían en describir la mesa del Gran Rey aqueménida y de su corte: Heródoto, Clearco de Solos, Estrabón, y Ctesias, son unánimes en sus descripciones.


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text: Los griegos se complacían en recalcar la austeridad de su régimen alimenticio. Plutarco relata que un rey del Ponto, con curiosidad por probar el famoso «caldo negro» espartano, compró un cocinero laconio. Probó el plato y lo encontró muy malo; el cocinero le respondió «Oh rey, para probar este caldo, hace falta primero haberse bañado en el Eurotas». Según Polieno, Alejandro Magno, al descubrir la sala de comer del palacio real persa, se burla del gusto por la comida y ve ahí la causa de su derrota, diciendo a sus hombres: «De ningún modo conviene que los reyes aprendan a cenar con tanto dispendio, pues es forzoso que a tamaños dispendio y molicie acompañe tamaña cobardía. Y veis también rápidamente derrotados en las batallas a quienes se han hartado de tales cenas». Pausanias de Esparta, al descubrir los hábitos alimentarios del persa Mardonio, habría ridiculizado a los persas que «teniendo tales medios de vida, ataquen a los griegos que viven miserablemente».


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Consecuencia de este culto a la frugalidad, la cocina permaneció mucho tiempo bajo el dominio de las mujeres, ya fueran libres o esclavas. A pesar de todo, desde la época clásica, la realidad parece no corresponder totalmente con el cuadro pintado por los griegos: se menciona ya a especialistas del arte culinario. Eliano y Ateneo mencionan los mil cocineros que acompañaron, en época de Clístenes, a Esmíndridas de Síbaris en su viaje Atenas. Platón menciona así a «Tearion el cocinero, Miteco, el autor de un tratado de cocina siciliana, y a Sarambo, el comerciante de vinos, muy eminentes conocedores de repostería, cocina y vinos». Algunos cocineros escribieron tratados de cocina.


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text: Al cabo del tiempo, cada vez más los griegos se presentaban como gourmets. Claudio Eliano lo explica: «Se dice que, en Rodas, quien se detiene a mirar el pescado con admiración tiene mejor apetito que nadie y, así, sus conciudadanos lo elogian por su distinción. En cambio, a quien inclina sus gustos hacia la carne, los rodios lo desprecian como individuo vulgar y glotón».En la época helenística y después romana, a pesar de las reivindicaciones de frugalidad, los griegos —al menos los ricos— no se muestran más austeros. Los convidados cultivados del banquete puesto en escena por Ateneo en los siglos II-III consagran una gran parte de su conversación a consideraciones enológicas y gastronómicas. Discuten de los méritos comparados de tales vinos, legumbres o carnes; evocan platos renombrados (sepias rellenas, ventresca de atún, cangrejos de mar, lechugas bañadas en vino de miel) y grandes cocineros —como Sotérides, cocinero del rey Nicomedes I de Bitinia (reinado del 279 a 250 a. C.)—. Mientras que su amo, en pleno secano, carece de anchoas, le sirve imitaciones: nabos cuidadosamente cortados en forma de anchoas, aliñados, salados y condimentados con granos de adormidera negra. Este éxito del cocinero, la "Suda", enciclopedia de la época bizantina, lo atribuye por error al célebre gourmet romano Marco Gavio Apicio (siglo I) —prueba de que los griegos no tenían nada que envidiar a los romanos—.


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text: El orfismo y el pitagorismo, dos corrientes religiosas griegas, propusieron un modo de vida diferente, fundados en la idea de la pureza y de purificación (griego κάθαρσις, "kátharsis") —eran en sentido propio una ascesis: griego ἄσκησις, "áskêsis" significa primero un ejercicio, luego un modo de vida particular—. En este marco, el vegetarianismo es un elemento central del orfismo y de un cierto número de variantes del pitagorismo.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: La enseñanza de Pitágoras (siglo IV a. C.) es más difícil de delimitar. Los autores de la comedia media, como Alexis o Aristofonte, describen a los pitagóricos estrictamente vegetarianos, algunos subsistían incluso a pan y agua. Sin embargo otras tradiciones se contentaban con prohibir la consumición de ciertos animales sagrados, como el gallo blanco, o sólo ciertas partes de animales. Además, los pitagóricos comían carne de vez en cuando como parte de los banquetes sacrificiales, para cumplir sus deberes religiosos: «es únicamente en los animales que está permitido sacrificar donde el alma del hombre no puede penetrar; por eso hay que comer los animales del sacrificio, si es necesario y nunca los otros».


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Empédocles (siglo V a. C.) condenaba el consumo de carne y adoptó una postura cercana al vegetarianismo moderno. Justificó el vegetarianismo por la creencia en la trasmigración de las almas y la justicia que se debe a todos las criaturas: «¿quién puede garantizar que el animal listo para ser matado no abriga el alma de un ser humano?» «¡Ayunad de la maldad!». El alma de cada una de las criaturas, humanas, animal o vegetales, pasa de un cuerpo a otro, de la muerte al nacimiento y del nacimiento a la muerte, para purificarse. Se observa que Empedocles también se negaba a comer vegetales, porque creía que su alma se había encarnado en un arbusto. El filólogo Eric Robertson Dodds ve pues antes en el vegetarianismo una consecuencia del «antiguo horror a la sangre derramada». Orfeo enseñaba a no a derramar sangre. Otros discuten la atribución de la doctrina de la metempsicosis a Empédocles y concectan su vegetarianismo a la doctrina según la cual todos los seres humanos son parientes; por lo tanto, solo hay que comer frutas maduras de las plantas. El sacrificio a los dioses se convierte en simbólico. Empédocles, que venció en Olimnpia en las carreras de caballos, como era un pitagóricoy se abstenía de comer seres vivos, hizo modelar un toro de mirra, incienso y las más costosas plantas aromáticas, y lo repartió entre los asistentes a la asamblea de los Juegos Olímpicos.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Luego, el vegetarianismo y la idea de pureza quedan estrechamente asociados, y acompañados a menudo por una abstinencia sexual. En su "Comer la carne", Plutarco (siglo I-siglo II) retoma la temática de la barbarie de la sangre vertida y, dando la vuelta al debate habitual, conmina al hombre carnívoro a justificar su elección. El neoplatónico Porfirio de Tiro (siglo III), en su "De la abstinencia", une el vegetarianismo a los misterios cretenses y recuenta a los vegetarianos del pasado empezando por el semi-mítico Epiménides. Para él, es el héroe Triptólemo, a quien Deméter ha confiado el trigo para enseñar la agricultura a la humanidad, que está en el origen del vegetarianismo: sus tres mandatos son «honra a tus padres», «honra a los dioses por los frutos» y «salva a los animales».


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Los médicos griegos estaban de acuerdo en la necesidad de una dieta especial para los enfermos, pero el consenso se detiene ahí. En su "Dieta de enfermedades agudas", Hipócrates dice que la tisana se empleaba a menudo, porque es fácil de absorber, y se considera que calma la fiebre. Sin embargo, otros la administraban espesa con sus granos de cebada, mientras que otros la recetaban con el filtrado de los granos de cebada. Otros permitían bebidas solamente hasta el séptimo día, y luego la tisana, y algunos prohibían cualquier forma de alimento sólido a lo largo de la enfermedad.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Las prescripciones de Hipócrates eran evaluados de diversas formas: algunos médicos acusan al gran médico de hacer ayunar a los pacientes; por el contrario, otros lo acusaban de alimentarlos demasiado. En el periodo helenístico, el alejandrino Erasístrato se quejaba a los discípulos de Hipócrates de obligar a los pacientes a beber sólo un poco de agua, sin comida: era de hecho la doctrina de los metodistas, que ordenaba una dieta estricta durante las primeras 48 horas de enfermedad. Por el contrario, un cierto Petronas recomendaba comer cerdo asado y beber vino puro.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Si hay que creer a Eliano el primer atleta en ser sometido a un régimen alimenticio particular es Iccos de Tarento, un atleta del siglo V a. C. Platón confirma que seguía un régimen muy estricto. La expresión «comida de Icccos» se convirtió en proverbial. Sin embargo, Milón de Crotona, campeón olímpico de lucha libre, era reputado por tragar 7,5 litros de vino, 9 kilos de pan y otros tantos de carne por día. Antes de él, los atletas clásicos observaban una dieta a base de alimentos secos "xêrophagía" (en griego ξηροφαγία), como higos secos, queso y pan. Pitágoras, o el filósofo o un maestro de gimnasia, fue el primero en prescribir a los atletas comer carne. confirma la información: según él, un llamado Pitágoras, o el filósofo, o un maestro de gimnasia, fue el primero en prescribir a los atletas comer carne. La elección de las carnes se hace según un principio de similitud: se come de la cabra para brincar como una cabra, del buey para ser fuerte como un buey, etc.


title: Alimentación en la Antigua Grecia

text: Posteriormente, los entrenadores aplicaban algún tipo de régimen estándar: para pretender el título olímpico «se debe seguir una dieta especial, sin tomar postres (...) no se puede beber agua con hielo o tomar una copa de vino cuando se quiera». Este régimen parece que se basaba en un consumo de carne importante. Pausanias menciona una dieta a base de carne. El médico Galeno acusaba a los atletas de su tiempo de «hartarse siempre de carne poco hecha». Para él, esta dieta conducía al engrosamiento de la carne y por lo tanto a la extinción del calor natural del cuerpo, que termina con la muerte del atleta. Por el contrario, cree que la dieta debe ser adaptada a cada atleta y prescrita por un médico higienista.


title: Karmann

text: Karmann es una empresa localizada en Osnabrück, Alemania, fundada en 1901, que produce versiones descapotables de automóviles de marcas como Audi, BMW, DaimlerChrysler, Porsche y Volkswagen.


title: Karmann

text: El 9 de abril de 2009 el sindicato metalúrgico alemán IG-Metall comunicó que el comité de empresa había presentado un informe de quiebra que afectaba a 3.470 trabajadores. El 24 de junio del mismo año se declaró en bancarrota, bajo el contexto de la crisis económica mundial. Estuvo a punto de cerrar sus puertas, hasta que cerró un acuerdo con Volkswagen para el desarrollo de coches híbridos.


title: Karmann

text: Desde 1902 Karmann ha producido más de tres millones de coches. Los coches desde 1950 son:


title: Búfer de datos

text: En informática, un búfer (del inglés, buffer) es un espacio de memoria, en el que se almacenan datos de manera temporal, normalmente para un único uso (generalmente ocupan un sistema de cola "FIFO"); su principal función es evitar que el programa o recurso que los requiere, ya sea hardware o software, se quede sin datos durante una transferencia (entrada/salida) de datos irregular o por la velocidad del proceso.


title: Búfer de datos

text: Normalmente los datos se almacenan en un búfer mientras son transferidos desde un dispositivo de entrada (como un ratón o "mouse") o justo antes de enviarlos a un dispositivo de salida (por ejemplo: altavoces). También puede utilizarse para transferir datos entre procesos, de una forma parecida a los búferes utilizados en telecomunicaciones. Un ejemplo de esto último ocurre en una comunicación telefónica, en la que al realizar una llamada esta se almacena, se disminuye su calidad y el número de bytes a ser transferidos, y luego se envían estos datos modificados al receptor.


title: Búfer de datos

text: Los búferes pueden ser implementados por software o hardware, esto depende del origen del búfer, aunque la gran mayoría son del tipo software debido a la flexibilidad para su creación.


title: Búfer de datos

text: Normalmente se usan cuando la frecuencia de transferencia de datos es distinta a la de procesado, dependiendo de las limitaciones del sistema, o también cuando la frecuencia es variable, como en la recepción de vídeo en-línea ("streaming"). Estas diferencias temporales de transmisión son normalmente ajustadas mediante la implementación de un algoritmo tipo cola (o estructura de tipo FIFO) en memoria, para así escribir datos en la cola a una frecuencia y leerlos a otra. Esto ocurre en el envío de datos de un procesador a una impresora para que los imprima. La velocidad de impresión de la impresora en comparación a la del procesador es muy lenta, debido a esto la impresora tendrá que tener una cola FIFO (software), para ir acumulando los trabajos que todavía no se han podido imprimir.


title: Búfer de datos

text: Los búferes se pueden usar en cualquier sistema digital, no solo en informáticos, como en reproductores de música y video.


title: Búfer de datos

text: Se puede ejemplificar la función de un búfer utilizando esta metáfora: «un búfer es como tener dinero en el banco ("buffer"), un trabajo (entrada) y unos gastos fijos (salida). Si tienes un trabajo inestable, mientras tengas ciertos ahorros, puedes mantener tus gastos fijos sin problemas, e ir ingresando dinero cuando puedas según vas trabajando. Si los ahorros son pequeños, enseguida que no tengas trabajo, no vas a poder acometer los gastos fijos. De la misma forma si escuchas música en Internet y tu programa de audio usa un búfer pequeño, en cuanto haya alguna interrupción en la descarga (porque las descargas nunca tienen una velocidad constante), notarás cortes de sonido, ya que faltará información».


title: Búfer de datos

text: Para que un búfer, de tipo software o hardware, pueda funcionar correctamente es indispensable que este posea como mínimo las siguientes características:


title: Búfer de datos

text: Los búferes se utilizan, a menudo, conjuntamente con E/S de hardware, tal como unidades de disco, enviar o recibir datos a/o desde una red, o reproducción de sonido en un altavoz. Una línea a una montaña rusa en un parque de atracciones comparte muchas similitudes. Las personas que viajan en la montaña llegan a un ritmo desconocido y variable, pero la montaña rusa será incapaz de cargar personas de golpe (tal como llegan se van montando). La zona de la cola actúa como un búfer: un espacio temporal donde los que deseen viajar deben esperar a que el viaje esté disponible. Los búferes utilizan generalmente un método FIFO (primero en entrar, primero en salir), es decir, la salida de datos se produce en el orden en que llegaron.


title: Búfer de datos

text: Si los búferes contienen información de gran volumen (por ejemplo, archivos para entrada y salida pseudo fuera de línea), el búfer limitado aún se puede usar para almacenar las direcciones de los búferes que se utilizan para almacenar la información. Aquí entra en juego la memoria virtual, la memoria física es sólo una proyección parcial de la memoria lógica, potencialmente mucho mayor. De este modo el productor puede estar llenando un búfer mientras el consumidor está vaciando otro búfer al mismo tiempo


title: Búfer de datos

text: Una memoria caché puede ser usada a veces como un búfer, y viceversa. Sin embargo, una caché opera con el supuesto de que los mismos datos van a ser utilizados múltiples veces, que los datos escritos serán leídos en un periodo corto de tiempo, o teniendo en cuenta la posibilidad de múltiples lecturas o escrituras para formar un único bloque más grande. Su premisa básica es reducir los accesos a los almacenamientos de nivel más bajo, los cuales son bastante lentos. La caché también es normalmente una capa de abstracción que está diseñada para ser invisible.


title: Búfer de datos

text: Una caché de disco o archivo de caché guarda las estadísticas de los datos almacenados en él y proporciona datos con un tiempo máximo de espera en modos de escritura en diferido. Un búfer, por el contrario, no hace nada de esto, sino que es utilizado normalmente en entrada, salida y a veces, almacenamiento temporal de datos que se enrutan entre distintos dispositivos o que van a ser modificados de manera no secuencial antes de ser escritos o leídos de manera secuencial.


title: Búfer de datos

text: Ejemplos:Una de las primeras ocasiones en que se mencionó el concepto de búfer de impresión fue en 1952, por Russel A. Kirsch para el computador SEAC: "Uno de los problemas más serios en el diseño de computadores automáticos digitales es la obtención de los resultados calculados por la máquina lo suficientemente rápido como para evitar retrasos en el progreso de los cálculos restantes. En muchos de los problemas en que se aplica un computador de propósito general la cantidad de datos a utilizar es relativamente extensa – tanto que una seria ineficiente, podría provocarse al forzar al computador a esperar que estos datos sean escritos en los dispositivos de impresión existentes. Esta dificultad ha sido resuelta en el SEAC mediante el uso de dispositivos magnéticos de grabación utilizados como unidades de salida. Estos dispositivos son capaces de recibir información desde la máquina a frecuencias hasta 100 veces más altas que las frecuencias a las que se puede operar una máquina de escribir. Por ello, se está logrando una mejor eficiencia al grabar los datos de salida y se pueden realizar transcripciones posteriores desde el dispositivo de grabación magnético a un dispositivo de impresión sin comprometer el ordenador principal."


title: Búfer de datos

text: Los problemas más comunes para los búferes son: La rutina del búfer, o bien, el almacenamiento medio usado en telecomunicaciones, compensa una diferencia en el flujo de datos, o el tiempo de la ocurrencia, al transferir datos desde un dispositivo a otro.


title: Búfer de datos

text: Los almacenadores intermedios se utilizan para muchos propósitos, por ejemplo: A continuación se muestran algunas de las formas en que se administran los diferentes tipos de búferes, cada método a utilizar depende de la información a tratar o de los procesos que la van a utilizar.


title: Rushmore

text: Rushmore (en España: "Academia Rushmore"; en Hispanoamérica: "Tres son multitud") es una película estadounidense de 1998 dirigida por Wes Anderson. Este fue su segundo largometraje, en el cual ya se comenzaba a ver su estilo por las paletas de colores definidas y el uso de planos simétricos en la mayoría de sus tomas, estilo que ha repetido en el resto de su filmografía; de igual forma, los temas que se tratan en la película serían recurrentes en el sus siguientes películas, como lo son las relaciones de padres e hijos, los triángulos amorosos y el uso de algún espectáculo que sobresale durante la trama.


title: Rushmore

text: La película nos muestra las aventuras y desventuras de Max Fischer (Jason Schwartzman), un entusiasta estudiante de Rushmore, que aunque miembro y fundador de decenas de clubes como el de apicultura, esgrima o tiro al plato, su expediente académico no es precisamente brillante y vive con la constante amenaza de la expulsión.


title: Rushmore

text: Max tiene su corazón dividido entre el profundo cariño y afecto que tiene hacia su escuela y el ferviente amor hacia una profesora (Olivia Williams) que en principio, no es correspondido. Aun así, luchará férreamente por conseguir su amor, aunque para ello tenga que competir con su mejor amigo, el Sr. Blume (Bill Murray) padre de familia un tanto amargado y millonario con unos hijos insoportables que encuentra en Max un amigo, un confidente, un compañero en el camino.Se sabe que con este largometraje Owen Wilson y Wes Anderson deseaban contar una historia con una estética parecida a las de los libros de Roald Dahl, con personajes entrañables, hasta cierto punto infantiles, pero siempre optimistas ante las adversidades que se les presentan. De la misma forma, Wilson y Anderson, han declarado, que el filme es de carácter semi-autobiográfico, pues se basaron en sus propias experiencias al momento de desarrollar la historia, como el hecho de que el personaje principal tuviera un gran interés por el programa de teatro de su colegio, como lo tenía Anderson, o el hecho de que tuviera notas bajas, pero sobresaliera en actividades extra-curriculares como fue el caso de Wilson. El guion de esta película, se comenzó a desarrollar, incluso antes del estreno de Bottle Rocket e inicialmente, sería llevado a cabo por la productora New Line Cinema, pero al no llegar a un acuerdo, el guion fue ofrecido a Touchstone Pictures, que finalmente, aceptó el proyecto.


title: Rushmore

text: Wes Anderson (director de películas como "Los Tenembaums", "Life Aquatic" o "Viaje a Darjeeling") convierte un argumento dramático en una comedia mediante la frialdad y la falta de expresividad emocional de cada uno de los personajes. El largometraje termina transformándose en una rocambolesca y enrevesada cascada de acontecimientos que desembocan en un final que no es tradicionalmente considerado "feliz", aunque los personajes "se conforman".


title: Rushmore

text: El director nos muestra las dificultades de conseguir las metas propuestas y la frustración producida al no completarlas. Como trasfondo existe un mensaje optimista y esperanzador de aceptación.


title: Rushmore

text: Algunos de los escenarios de la película fueron la Escuela de St. John (Academia Rushmore) y Escuela Secundaria Lamar (Escuela Secundaria Grover Cleveland) en Houston.


title: Rushmore

text: La película consagró a su director como una figura ineludible del cine estadounidense y es considerada una de los grandes filmes del siglo XX.


title: Joan Benoit

text: Joan Benoit Samuelson (16 de mayo de 1957 en Cape Elizabeth, Maine) Atleta estadounidense especialista en carreras de larga distancia. Fue la primera campeona olímpica del maratón femenino, en los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 1984.


title: Joan Benoit

text: Joan Benoit empezó a correr como forma de rehabilitación tras fracturarse una pierna mientras esquiaba. Se dio a conocer en 1979 cuando siendo casi desconocida participó en la maratón de Boston, y acabó ganando la prueba. A principios de los ochenta tuvo problemas con las lesiones y tuvo incluso que operarse por el tendón de Aquiles. En 1982 ganó el maratón de Eugene, en California, con un tiempo de 2h 26:11, el mejor del mundo ese año.


title: Joan Benoit

text: En el maratón de Boston de 1983 disputado el 18 de abril, causó sensación cuando además de ganar por segunda vez esta prueba, consiguió un tiempo de 2h 22:43, batiendo en casi tres minutos el récord mundial de la prueba, que casualmente había batido justo el día anterior la noruega Grete Waitz en el maratón de Londres. En el verano de 1983 participó también en los Juegos Panamericanos de Caracas en la prueba de 3.000 m., y ganó la medalla de oro.


title: Joan Benoit

text: 1984 fue un año muy importante para el maratón femenino, pues era la primera vez que esta prueba formaba parte del programa de los Juegos Olímpicos. En Los Ángeles, Joan Benoit sorprendió cuando desde el principio de la carrera decidió tirar en solitario, escapándose del grupo e imponiendo un ritmo tan elevado que parecía suicida, dadas las condiciones de elevado calor y humedad en que se disputaba la prueba, y casi todos pensaban que acabaría pagándolo en la parte final del recorrido. Sin embargo no fue así y Joan Benoit entró en el estadio olímpico con una amplia ventaja sobre sus perseguidoras. Su tiempo fue de 2h 24:52, más de un minuto menos que la segunda clasificada, la noruega Grete Waitz (2h 26:18). La medalla de bronce fue para la portuguesa Rosa Mota (2h 26:57).


title: Joan Benoit

text: Como detalle añadir que el récord olímpico de Joan Benoit en esta prueba no sería batido hasta los Juegos Olímpicos de Sídney 2000, dieciséis años después.


title: Joan Benoit

text: Joan Benoit se convirtió así en una de las grandes protagonistas de esos Juegos. En 1985 consiguió su último triunfo importante, al ganar el maratón de Chicago, haciendo además su mejor marca personal con 2h 21:21, aunque no fue récord mundial pues poco antes la noruega Ingrid Kristiansen (cuarta en Los Ángeles 84) lo había bajado en Londres hasta 2h 21:06.


title: Joan Benoit

text: Después de este año las lesiones fueron apartando a Joan Benoit de las grandes carreras, aunque siguió compitiendo. Por ejemplo en 1991 fue cuarta en el maratón de Boston, en 1992 ganó el maratón de Columbus, en Ohio, y en 1996, con 39 años participó en las pruebas de clasificación para ir a los Juegos Olímpicos de Atlanta.


title: Joan Benoit

text: Tras su retirada escribió algunos libros sobre atletismo, y ejerció de entrenadora en pruebas de cross y de larga distancia. También ha sido comentarista deportiva en algunos medios de su país. Es una deportista muy querida en Estados Unidos.


title: Joan Benoit

text: Además en 1998 creó una carrera de 10 kilómetros en su ciudad natal, Cape Elizabeth, que se celebra cada año y a la que han asistido importantes corredores de clase mundial. Ella misma ha participado e incluso ganado en esta carrera.


title: Joan Benoit

text: Actualmente vive en Freeport, Maine, junto a su marido Scott Samuelson, y es madre de dos hijos, Abby y Anders.


title: Almohadillado

text: En arquitectura, una almohadilla es la parte saliente de un sillar de piedra que se dispone en un paramento proyectado hacia el exterior con al menos una de sus caras sin labrar, para luego ser tallado para formar molduras decorativas, capiteles, bases, cartelas, ménsulas, modillones, escudos, etc. Se disponen principalmente en las esquinas de los edificios, en las molduras de los huecos y en las líneas de impostas.


title: Almohadillado

text: El almohadillado es un tipo de acabado exterior de los paramentos de piedra que consiste en combinar el uso de almohadillas, recurriendo a labrados y tallados en relieve de las caras vistas rehundiendo las juntas. Es un acabado meramente ornamental que potencia el juego de luces y sombras.


title: Almohadillado

text: Las almohadillas a veces también se dejaban sin trabajar en un acabado llamado rústico, que da nombre al estilo rústico o "bugnato" (el nombre en italiano). Fue muy característico de los palacios del renacimiento italiano, especialmente en plantas bajas, donde se acentúa considerablemente su relieve.


title: Almohadillado

text: Hay muchas variantes de almohadillado, según sea la forma y combinación de las almohadilladas, siendo las más conocidas las siguientes:


title: Paula Radcliffe

text: Paula Radcliffe (Davenham, Cheshire, Inglaterra, 17 de diciembre de 1973) es una atleta británica, especialista en pruebas de fondo. Es campeona del mundo de maratón y explusmarquista mundial de la distancia con un registro de 2h15:25, desde 2003 hasta 2019, cuando le fue batido en más de un minuto por Brigid Kosgei.


title: Paula Radcliffe

text: Aunque nació en Davenham, Cheshire, cerca de Northwich, se mudaron a Barnton, y a los doce años se trasladaron a Oakley, Bedfordshire, y comenzó a hacer atletismo como miembro del "Bedford Athletic Club". Estudió economía en la Universidad de Loughborough.


title: Paula Radcliffe

text: Empezó participando en pruebas de cross, y en 1992 consiguió el título de campeona del mundo júnior.


title: Paula Radcliffe

text: En 1993, participó en los Campeonatos del Mundo de Stuttgart en los 3.000 m, donde fue séptima clasificada con 8:40.40


title: Paula Radcliffe

text: Se perdió casi todo el año 1994 por una lesión, pero regresó en 1995 consiguiendo buenos resultados en pista. Se clasificó quinta en los 5.000 m de los mundiales de Gotemburgo, Suecia.


title: Paula Radcliffe

text: Al año siguiente, participó en los Juegos Olímpicos de Atlanta 1996 y fue de nuevo quinta en los 5.000 m.


title: Paula Radcliffe

text: En los siguientes campeonatos del mundo, los de Atenas 1997 volvió a quedarse por poco fuera de las medallas, al ser cuarta en los 5.000 m.


title: Paula Radcliffe

text: Paula Radcliffe parecía destinada a no ganar nunca una medalla en un gran campeonato, y esa leyenda la siguió arrastrando. En los Campeonatos de Europa de Budapest 1998 participó en la distancia superior, los 10 000 m y fue quinta clasificada.


title: Paula Radcliffe

text: Por fin, en los Campeonatos del Mundo de Sevilla 1999 consiguió subir al podio, al ganar la medalla de plata de los 10 000 m, haciendo su mejor marca personal, 30:27.13.


title: Paula Radcliffe

text: En sus segundos Juegos Olímpicos, los de Sídney 2000 acabó cuarta en los 10 000 m, pese a mejorar su mejor marca otra vez con 30:26.97.


title: Paula Radcliffe

text: En 2001, parecía que iba a ser su año, pero de nuevo la mala suerte, otra vez fue cuarta en 10 000 m, en los mundiales de Edmonton, Canadá.


title: Paula Radcliffe

text: El 2002 iba a ser un año muy importante para ella. Decidió participar por primera vez en la prueba de maratón, el 14 de abril en Londres, y la experiencia no pudo salir mejor pues además de conseguir la victoria en su primera maratón, hizo una marca de 2h 18:56, nuevo récord de Europa y a solo nueve segundos del récord mundial de la keniana Catherine Ndereba.


title: Paula Radcliffe

text: Ganó la medalla de oro de los 5.000 m en los Juegos de la Commonwealth del 2002 disputados en Mánchester, Inglaterra, haciendo su mejor marca personal con 14:31.42., la mejor del mundo ese año.


title: Paula Radcliffe

text: Más tarde, en agosto consiguió el título de campeona de Europa de los 10 000 m en Múnich, Alemania, consiguiendo una extraordinaria marca de 30:01.09, un nuevo récord de Europa y la mejor del mundo ese año.


title: Paula Radcliffe

text: Y para acabar la temporada, participó en la maratón de Chicago el 13 de octubre, en busca del récord mundial del que se había quedado tan cerca meses antes. Esta vez no falló, consiguió la victoria y con 2h 17:18, rebajó el récord mundial en más de un minuto.


title: Paula Radcliffe

text: En 2003, decidió dejar de lado las pruebas en pista para concentrarse en la maratón. El gran acontecimiento fue la maratón de Londres el 13 de abril, donde en una memorable carrera conseguía un tiempo de 2h 15:25, casi dos minutos menos que su récord anterior, y una marca casi más propia de la categoría masculina que de la femenina. A título de curiosidad podemos decir que el mítico corredor etíope Abebe Bikila ganó su primera maratón olímpica en Roma 1960 con 2h 15:16, una marca casi idéntica a la de Radcliffe.


title: Paula Radcliffe

text: Siendo la mejor maratoniana del mundo, en 2004 decidió no participar en el maratón de Londres para preparar el que sería su gran objetivo del año, ganar la medalla de oro olímpica en los Juegos de Atenas. En la Copa de Europa celebrada en junio en Bydgoszcz, Polonia, participó en los 5.000 m e hizo su mejor marca personal en esta distancia con 14:29.11.


title: Paula Radcliffe

text: En Atenas era la favorita con gran diferencia, pero tras dominar en la primera parte de la prueba, vio como era superada por la japonesa Noguchi y la keniana Ndereba, y finalmente rota por el esfuerzo hubo de abandonar la prueba en el kilómetro 36. Pocos días después, y tras el disgusto de la maratón, decidió tomar parte en los 10 000 m, donde sin embargo acusó los esfuerzos del maratón y tampoco pudo concluir la prueba, abandonando a falta de ocho vueltas.


title: Paula Radcliffe

text: El duro revés olímpico le ocasionó además bastantes críticas en los medios de comunicación de su país, ya que era la principal esperanza británica de conseguir una medalla en atletismo, y no entendían como se había retirado en las dos pruebas. Sin embargo, otros periodistas así como sus compañeros atletas entendían su situación, y le mostraron su apoyo.


title: Paula Radcliffe

text: Después de los Juegos hizo una reaparición estelar ganando la maratón de Nueva York, disputando un duelo vibrante con la keniana Susan Chepkemei que solo se resolvió a favor de Radcliffe en los últimos metros.


title: Paula Radcliffe

text: En 2005, continuó su senda de triunfos ganando por tercera vez la maratón de Londres en un tiempo de 2h 17:42, y en agosto llegó a los Campeonatos del Mundo de Helsinki dispuesta a tomarse revancha de lo ocurrido el año anterior. Lejos de escarmentar, Paula decidió tomar parte en la prueba de 10 000 m que esta vez se disputaba antes que la maratón, y tuvo una discreta actuación acabando novena con 30:42.75. Muchos pensaban que volvería a pagar el esfuerzo realizado, y que fracasaría en la maratón pocos días después. Sin embargo, en la maratón, Paula Radcliffe consiguió un brillante triunfo después de hacer toda la prueba corriendo sola en la cabeza, y acabó con un gran tiempo de 2h 20:57, la mejor marca vista nunca en un gran campeonato.


title: Paula Radcliffe

text: Además de su triunfos en la pista y en la maratón, Paula Radcliffe ha sido dos veces campeona del mundo de cross (2001 y 2002), y dos veces campeona de Europa (1998 y 2003). También ha sido tres veces campeona del mundo de media maratón (2000, 2001 y 2003).


title: Paula Radcliffe

text: Paula Radcliffe es una de las deportistas que más se ha distinguido en la lucha contra el dopaje, pidiendo métodos más estrictos de detección de drogas y sanciones más duras para los infractores.


title: Paula Radcliffe

text: El 31 de diciembre de 2005 participó en la popular San Silvestre Vallecana, en Madrid, donde consiguió la victoria.


title: Paula Radcliffe

text: El 2 de noviembre de 2008, Radcliffe logró la victoria en la maratón de Nueva York con un tiempo de 2h 23:56 logrando así su tercera victoria en la gran manzana tras las de 2004 y 2007, algo que solo habían logrado dos atletas anteriormente.


title: Dinastía atálida

text: La dinastía atálida fue un linaje griego que gobernó en la ciudad de Pérgamo tras la muerte de Lisímaco de Tracia, general de Alejandro Magno. Uno de los oficiales de Lisímaco, Filetero, se hizo con el poder en la ciudad en el 282 a. C. Los atálidas posteriores descienden de su padre, y convirtieron la ciudad en un reino. Átalo I se proclamó rey en la década del 230 a. C. tras sus victorias sobre los gálatas. Los atálidas reinaron en Pérgamo hasta que Átalo III legó el reino a la República romana en el 133 a. C.


title: Dinastía atálida

text: Nota: Genealogía tomada de Hansen, págs. 26 y 45.


title: Arco apuntado

text: El arco apuntado, también llamado arco ojival, es una extensa de arcos que están compuestos por dos segmentos de arco formando un ángulo central en la clave. Se suele emplear en contraposición geométrica al arco rebajado. El arco apuntado transmite mejor el empuje lateral que uno de medio punto, esto hace que se puedan construir vanos más abiertos, muros más altos y se obtenga mayor sensación de verticalidad.


title: Arco apuntado

text: Empleado anteriormente por los abasíes en el siglo IX. En la arquitectura islámica, el arco de herradura apuntado o "arco túmido" aparece desde el siglo X. Tiene precedentes en el arte románico (siglo XII). Se utilizó en el románico borgoñón. Es típico de la arquitectura gótica (siglo XIII-XV).


title: Arco apuntado

text: Durante el siglo XV se generaliza el uso del arco apuntado conopial, o cóncavo-convexo, de cuatro centros, dos interiores en el intradós, a la altura de las impostas, y dos externos en el trasdós. Posteriormente surge el arco rebajado, tipo carpanel, o de tres centros, dos a la altura de las impostas y uno por debajo de ella, mucho mayor. El llamado arco Tudor, típico de Inglaterra. El arco escarzano, que no llega al semicírculo, también se empleó en la arquitectura gótica, en vanos secundarios. En la última época del arte gótico se utilizó el arco mixtilíneo, compuesto de una sucesión de segmentos cóncavos, convexos y rectos.


title: Arco apuntado

text: El arco apuntado o apuntalado tiene arcos circulares tangentes a las líneas de mocheta y que se cortan en vértice agudo. En la Europa del siglo XII, el arco ojival no sólo supone a un cambio estético que rompe con el clasicismo del arco de medio punto, propio de la arquitectura romana y la románica, sino que además, resulta más eficaz, pues gracias a su verticalidad las presiones laterales son menores que en el arco de medio punto, permitiendo salvar mayores espacios. Es típico de la arquitectura gótica.


title: Arco apuntado

text: La sección del arco ojival reproduce los nervios, cada vez más complejos, del sistema gótico, que también se manifiestan en las mismas molduras del pilar. Tiene una forma de punta de flecha que debido a su forma vertical permite elevar la altura del edificio.


title: Marc Coma

text: Marc Coma Camps (Aviá, Barcelona, 7 de octubre de 1976) es un expiloto de rallies de motocicletas español.


title: Marc Coma

text: Fue ganador del Rally Dakar, en la categoría de motos, en 2006, 2009, 2011, 2014 y 2015, el Rally de los Faraones en 2005, 2006, 2007, 2010 y 2011, el Rally Raid de Cerdeña en 2005, 2006, 2007, 2011, 2012 y 2013, el Rally por las Pampas en 2005, 2006 y 2007, el UAE Desert Challenge (ahora llamado Rally de Abu Dhabi) en 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013 y 2015, el Rally de Marruecos en 2006, 2009 y 2014 y el Rally de Catar en 2014 y 2015. Asimismo, obtuvo el Campeonato Mundial de Rallies Cross-Country de 2005, 2006, 2007, 2010, 2012 y 2014. En 2010 obtuvo el título con victorias en las cinco carreras del campeonato.


title: Marc Coma

text: El 2 de julio de 2015 comunicó la decisión de retirarse como piloto profesional para poder ser así director deportivo del Rally Dakar, cargo al cual renunciaría en febrero de 2018. Está considerado como el mejor piloto español de la historia de raid en la categoría de motocicletas, y uno de los mejores de la historia junto con Stéphane Peterhansel y Cyril Despres. En 2006, Coma conquistó de manera holgada su primer Rally Dakar en tierras africanas, único que conseguía en este continente.


title: Marc Coma

text: En el Rally Dakar de 2007 se vio obligado a abandonar la carrera en la decimotercera etapa a causa de una caída cuando marchaba líder de la clasificación general con casi una hora de ventaja sobre el segundo clasificado, y a la postre vencedor del rally, Cyril Despres.


title: Marc Coma

text: Conquistó el Rally Dakar 2009, inaugurando el palmarés de la prueba en Sudamérica. El 31 de mayo de 2009 sufrió una caída durante el transcurso de la penúltima etapa del Rally Raid de Cerdeña, en la que se fracturó la muñeca y la clavícula izquierda.


title: Marc Coma

text: Durante el Rally Dakar de 2010 fue sancionado porque los organizadores comprobaron un controvertido cambio de neumático, por lo cual fue penalizado con 6 horas y quedó sin opciones de revalidar el título de 2009.


title: Marc Coma

text: En el año 2011 el piloto español consiguió ganar el Rally Dakar en el equipo Red Bull KTM, donde demostró una muestra muy grande de compañerismo al auxiliar al piloto Olivier Pain del equipo de Yamaha, lo que le costó 11 minutos y 20 segundos que luego se le restaron de su tiempo premiando su espíritu de deportividad.


title: Marc Coma

text: En el Rally Dakar de 2012 cuando marchaba primero en la penúltima etapa, sufrió una avería en su caja de cambios que definió el triunfo de su compañero de equipo Cyril Despres; además se hizo acreedor a una penalización de 45' 00" por cambiar el motor del vehículo por segunda ocasión.


title: Marc Coma

text: Se perdió el Rally Dakar 2013, debido a una lesión en el hombro sufrida durante los últimos meses de la temporada, y de la que no pudo recuperarse a tiempo.


title: Marc Coma

text: El 18 de enero de 2014, Marc Coma conquista su cuarto Rally Dakar en Valparaíso, logrando una abismal ventaja de casi dos horas sobre su mochilero, Jordi Viladoms y de dos horas con el francés Olivier Pain que fue tercero en la general. Además aventajó en poco más de dos horas al antiguo ganador del Rally Dakar y excompañero de Marc, Cyril Despres.


title: Marc Coma

text: En 2015, Coma conquista su quinto Rally Dakar, haciendo historia e igualando así al francés Cyril Despres, tras una gran lucha en las últimas jornadas con el portugués Paulo Gonçalves en la que supo manejar mejor su mejor experiencia y su gran pilotaje.


title: Marc Coma

text: El 2 de julio de 2015, Coma anuncia su retirada como piloto, convirtiéndose en el director deportivo del Rally Dakar, cerrando así toda opción de participar en el Dakar conduciendo un automóvil.


title: Marc Coma

text: En febrero de 2018, renunció a la dirección deportiva del Rally Dakar, para dedicarse a proyectos personales.


title: Marc Coma

text: Tras el verano de 2019, Toyota anunció que Coma sería el copiloto de Fernando Alonso en su primera aventura dakariana, finalizando en decimotercera posición (mejor posición de un piloto debutante) en la edición del Dakar 2020.


title: Ed Viesturs

text: Edmund Viesturs (Fort Wayne, Indiana, 22 de junio de 1959) es uno de los principales montañistas de grandes alturas del mundo. Es el primer norteamericano, y 12º en el ranking mundial en alcanzar las 14 montañas de más de 8000 metros, conocidas como ochomiles. Todas las cumbres fueron alcanzadas sin equipo de oxígeno, siendo la sexta persona en lograrlo. Viesturs también ha alcanzado el monte Everest siete veces, un logro que, exceptuando a sherpas, solo han logrado Peter Athans y Dave Hahn.


title: Ed Viesturs

text: Nacido en Fort Wayne (Indiana), y tras crecer en Rockford, Illinois, Viesturs se mudó a Seattle, Washington en 1977 para asistir a la Universidad de Washington. Comenzó la carrera de montañista en el monte Rainier.


title: Ed Viesturs

text: Viesturs estuvo en el equipo de IMAX durante el desastre del Everest de 1996. Viesturs fue la estrella del film Everest de IMAX. La filmación fue retrasada por el golpe de una tormenta de nieve y el grupo de IMAX pospuso la filmación de la ayuda.


title: Ed Viesturs

text: Su interés por el Himalaya comenzó en la universidad leyendo el relato de Maurice Herzog del primer ascenso al Annapurna.  Luego del ascenso al Kanchenjunga in 1989, al Monte Everest en 1990, y al K2 en 1992, Viesturs fue habilitado a convertirse en un guía de montaña internacional y obtener patrocinador de alpinismo de tiempo completo.


title: Ed Viesturs

text: Viesturs escaló en compañía de Veikka Gustafsson.


title: Ed Viesturs

text: Participó del filme "Límite vertical".


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Eugen von Böhm-Bawerk (Brno, 12 de febrero de 1851 - Viena, 27 de agosto de 1914) fue un economista y político austrohúngaro que contribuyó de forma destacada al desarrollo de la Escuela Austriaca de Economía. Se desempeñó intermitentemente como Ministro de Finanzas de Austria entre 1895 y 1904. También escribió una serie de extensas críticas al marxismo.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Eugen Böhm von Bawerk nació en Brno, bajo control del imperio austro-húngaro, el 12 de febrero de 1851 de familia aristocrática de funcionarios públicos. Cuando finalizó sus estudios de derecho en la universidad de Viena, siguió la tradición familiar y se integró al servicio del gobierno, en el Ministerio austriaco de Finanzas.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Mientras estudiaba derecho en la universidad de Viena, a los 20 años, leyó Principios de Economía Política, del prominente economista, Carl Menger, y quedó cautivado por estas ideas el resto de su vida. Cuando finalizó su doctorado, en 1875, inició sus estudios para enseñar economía y política económica.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Desde 1881 hasta 1889, se integró a la universidad de Innsbruck, siendo nombrado profesor en 1885 y, en 1889, le nombraron consejero en el Ministerio de Finanzas donde representó al gobierno en la cámara baja del parlamento.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Durante este periodo impulso, en 1889, la nueva ley fiscal de impuestos directos ya que, hasta esos momentos, la carga de los impuestos del Imperio fue sobre la producción, desincentivando de forma importante la inversión en actividades productivas. Posteriormente tomó las riendas como Ministro de Finanzas de Austria en 1895 y luego entre 1900 y 1904. Durante su tiempo como Ministro, peleó ferozmente en favor de mantener el vínculo de su moneda al precio del oro, en favor de mantener el presupuesto de Estado balanceado y en oposición al gasto estatal en proyectos nacionales. Volvió a la universidad de Innsbruck donde se quedó hasta su muerte, con destacados estudiantes como Joseph Schumpeter y Ludwig von Mises.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Profesor Böhm-Bawerk falleció en Viena, Austria, el 27 de agosto del 1914.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Desde 1881 hasta 1889, publicó dos de los tres volúmenes de su obra magna, Capital e Interés, dedicado a temas de finanzas. El primer volumen se publicó en 1884 con el título de History and Critique of Interest Theories (Historia y crítica de las teorías de interés),sobre del interés y de sus usos. Además, estudió las teorías del tiempo de Carl Menger, donde se analiza las diferentes preferencias que los consumidores dan a los distintos tiempos del consumo, diferenciando el consumo inmediato con la preferencia del retraso del consumo.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Durante los años 1880 y 1890, escribió críticas notables en contra de las teorías económicas de Karl Marx, convirtiéndose en enemigo número uno de los comunistas. Su enfoque fue que el sistema capitalista no explotaba al trabajador, base fundamental de las teorías marxistas del valor del trabajo, explicando que la teoría de explotación ignora el tiempo de producción, donde los capitalistas ayudan a los trabajadores con ingresos, antes de que la producción genere ingresos.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Su segundo volumen se publicó en 1889 con el título, Positive Theory of Capital (Teoría positiva del capital) se enfocó en el análisis del tiempo de producción de la economía y de los intereses que estos retrasos crean como resultado de la inversión necesaria para financiar el procesos de producción, de inventarios y de trabajo en curso.


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: Como parte del segundo volumen salió Value and Price (Valor y precio) que elabora sobre los principios de la utilidad Carl Menger de su Principios de las Económicas, desarrollando la idea del valor subjetivo donde los productos sólo tienen un valor si los consumidores los quieren. Estas ideas las elaboró en más detalle en el tercer volumen publicado en 1921 con el título de Further Essays on Capital and Interest


title: Eugen von Böhm-Bawerk

text: El Profesor Böhm-Bawerk fue un gran impulsor de las teorías de la marginalidad, el concepto de utilidad marginal y su análisis del interés al igual que de los tiempos de producción, todos esto fue un gran impulso para el desarrollo de las finanzas corporativas. Además fue uno de los principales marginalistas de la Escuela Austríaca, de la que fue fundador, junto a su maestro Menger y su colega y cuñado Wieser.


title: Tatabánya

text: Tatabánya es la mayor ciudad del condado de Komárom-Esztergom en Hungría.


title: Tatabánya

text: La ciudad está situada a 60 km de Budapest, cerca de la frontera con Eslovaquia. Su población es de 70 003 habitantes y es el centro administrativo del condado. El topónimo local Tatabánya se pronuncia . En alemán se la conoce como "Totiserkolonie".


title: Tatabánya

text: Obtiene el nombre en 1950 por sus minas. El mineral más extraído en esas minas era el carbón. No tiene una historia rica porque la ciudad es joven, quizás es la ciudad más joven del condado. La ciudad progresó rápidamente hasta los años 1990, pero ahora es una ciudad-dormitorio.


title: Tatabánya

text: La más importante institución cultural es el teatro Jászai Mari, pero en la ciudad hay muchas bibliotecas, museos, centros para jóvenes.


title: Tatabánya

text: Es conocida también culturalmente por tener en lo alto de una pequeña montaña el Turul, ser mitológico que viene siendo un gran halcón de bronce de 15 metros de alto, que causa una impresionante estampa. En el lugar de la estatua, de las más grandes de Europa, se divisa la pequeña ciudad húngara.


title: Arco de herradura

text: Un arco de herradura es un arco ultrasemicircular o ultrapasado (cuya curva es más amplia que un semicírculo), lo que le da una forma que recuerda a una herradura. Es probable que se trate de una creación de los antiguos habitantes prerromanos de la península ibérica, de ahí pasó, a través de los romanos, al arte visigodo (siglo VII), los cuales fueron quienes le dieron su primer impulso importante. De los visigodos pasó al arte Andalusí y al prerrománico y, de ahí, pasó al arte mozárabe y al románico.


title: Arco de herradura

text: El arco visigodo es menos cerrado que el musulmán, que, además, tiene muchas veces la rosca excéntrica.


title: Arco de herradura

text: En el arte musulmán hay numerosas variantes de arcos, casi todos derivados del arco de herradura, arcos de herradura apuntados (o túmidos), arcos lobulados (del siglo X en adelante), arcos entrelazados, arcos mixtilíneos, arcos cortina (que aparecen en el siglo XI) y angrelados-acampanados (desde el siglo XIV). En todo caso, estos arcos se enmarcan con un alfiz y sus dovelas suelen turnar los motivos decorativos (esta alternancia en el dovelaje también se toma del arte hispanovisigodo o, incluso, del arte andalusí).


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: Las elecciones generales de Brasil de 2006 se celebraron el domingo 1 de octubre de dicho año, para elegir al presidente de la república y a un nuevo parlamento, así como a los gobernadores de los estados brasileños y a sus respectivas asambleas legislativas, unos 1059 diputados estatales. En total se presentaron 19.619 candidatos, ocho a la presidencia, 213 a gobernador, 236 a senador, 5.525 a diputado federal, 12.945 a diputado estatal y 692 a diputado distrital de un total de 29 partidos políticos.


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: Estas elecciones fueron las segundas totalmente digitalizadas del país. Se instalaron 432.000 urnas electrónicas en los 91.244 colegios electorales, 207 en el exterior del país. El voto electrónico agiliza el proceso, tanto a la hora de votar como en el escrutinio. El voto en Brasil es obligatorio, por lo que los electores debían justificar su ausencia si no podían acudir a votar. A pesar de esto, hubo una abstención considerable; en la primera vuelta, por ejemplo, se situó en el 17,74% de los votos.


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: Las elecciones presidenciales fueron ganadas en la primera vuelta por Luiz Inácio Lula da Silva. Sin embargo, Lula no obtuvo más del 50% de los votos, por lo que se enfrentó el domingo 29 de octubre al segundo candidato con más votos, que fue Geraldo Alckmin. Esa votación también fue ganada por Lula, con un 60% de los votos, obteniendo así la reelección como presidente de Brasil.


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: Las elecciones legislativas fueron ganadas por número de votos por el Partido de los Trabajadores de Lula, pero el partido que obtuvo más diputados fue el Partido del Movimiento Democrático Brasileño (PMDB). En cuanto a senadores, se eligieron 27, repartidos entre doce partidos. El partido que más senadores consiguió fue el Partido del Frente Liberal con seis.


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: Por último, en las elecciones estatales, el PMDB consiguió siete gobernadores, seguido del Partido de la Social Democracia Brasileña con seis. Otros seis partidos consiguieron al menos un gobernador: el Partido de los Trabajadores, el Partido Socialista Brasileño, el Partido Democrático Laborista, el Partido Popular Socialista, el Partido del Frente Liberal y el Partido Progresista.


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: Todos los cargos elegidos comenzaron su mandato efectivo el 1 de enero de 2007.


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: En 1964, un golpe de Estado derrocó al gobierno democrático, instalándose un gobierno militar que eliminó el pluralismo político, permitiendo posteriormente un bipartidismo entre un partido oficialista, la ARENA, y un opositor, el MDB. En la década de los ochenta el bipartidismo desapareció, consiguiendo la oposición las primeras victorias electorales, a nivel municipal e incluso en el parlamento, representada por partidos como el PMDB o el PFL. El partido oficialista cambió varias veces de nombre hasta convertirse en el actual Partido Progresista.


title: Elecciones generales de Brasil de 2006

text: Las elecciones presidenciales de 1989 fueron las primeras directas por casi treinta años. En ellas, Fernando Collor de Mello ganó de forma ajustada en la segunda vuelta a Luiz Inácio Lula da Silva, líder del izquierdista Partido de los Trabajadores creado en 1982. En las elecciones legislativas del año siguiente, el PMDB se consolidó como primer partido seguido del PFL. En 1992 el presidente Collor de Mello fue destituido por corrupción, asumiendo el poder el vicepresidente Itamar Franco de forma interina. En 1994, Fernando Henrique Cardoso ganó las elecciones con mayoría absoluta bajo el paraguas de una gran coalición entre su partido, el PSDB, y el PFL. Cuatro años después revalidó su cargo, también sin necesidad de segunda vuelta.