title: Aguardiente

text: Tal división no puede aplicarse a todos los aguardientes, sino solo a aquellos que provienen de frutas carnosas, como las uvas, las manzanas o las peras. Tras pisarlas, para obtener ese mosto que, una vez alcohólicamente fermentado, se convierte en vino, en sidra o en perada, esos residuos también pueden fermentar alcohólicamente. El destilado obtenido de esos residuos alcohólicamente fermentados es lo que se llama «aguardiente de orujo» o simplemente orujo, si se trata de la uva, o bien «aguardiente de hollejos de fruta», que es la palabra más genérica. En el líquido que se destila es necesaria la presencia de al menos algunos de esos hollejos, para que el destilado pueda recibir el nombre de aguardiente de orujo o el de aguardiente de hollejo de fruta. El residuo de la caña de azúcar o «bagazo» no admite una fermentación alcohólica, seguida de destilación. Lo propio sucede con los residuos de cereales y otras materias primas, como las savias o la leche.


title: Aguardiente

text: Por último, cabe dividir los aguardientes en las dos categorías mencionadas de aguardientes simples y aguardientes compuestos. Los simples no tienen una adición significativa de sabores distintos de los propios del aguardiente, mientras los compuestos reciben una adición significativa de sabores provenientes de sustancias que no generan alcohol, como hierbas, semillas de anís, etc.


title: Aguardiente

text: De la lectura de libros y folletos sobre la cocina de Mongolia parece deducirse que "arkhi, archi" o "arki", etc. es una expresión muy genérica, de la misma raíz que "arrac", que sirve para designar cualquier bebida alcohólica de alta graduación y en consecuencia proveniente de destilación. Para distinguir el destilado de leche del destilado ruso llamado vodka. Los mongoles hablan de "shimiyn arki" y los que no lo son de "arki mongol", es decir, de "arrac mongol". El "shimiyn arki" suele ser de muy pocos grados, unos doce (12 %). La operación corre a cargo de los fabricantes y elaboradores de productos lácteos artesanales.


title: Aguardiente

text: "Airag, Ayran" o "Aiven", etc., lo mismo que "chigee" o "chigi", al igual que "kumis", parecen ser palabras aptas para designar el yogur con alcohol, pero todavía no destilado. Independientemente de la etimología de estas palabras y de su significación exacta, en Mongolia se practica desde épocas remotas el arte de destilar yogures fermentados alcohólicamente. Ese aguardiente de yogur se puede denominar con razón «aguardiente mongol».


title: Aguardiente

text: La posibilidad de añadir ciertas sustancias a la materia prima, o al destilado, plantea la necesidad de determinar hasta qué punto el aguardiente así tratado puede ser considerado como tal.


title: Aguardiente

text: No se considera aguardiente el destilado resultante de haber macerado frutas en alcohol, es decir, destilar un «alcoholado». La legislación comunitaria contrapone «aguardiente de fruta» a «bebida espirituosa de frutos» para distinguir ambos destilados. Es distinto el sabor y carácter de la bebida resultante de haber destilado sidra que el sabor y carácter de la bebida resultante de haber macerado manzanas en alcohol, con o sin posterior destilación. En el caso de determinadas frutillas —como la frambuesa, el acebo, los arándanos y otras pocas— la legislación comunitaria tolera que se utilice la palabra «aguardiente», pese a que se trata de «una bebida espirituosa de fruto», pero ello debe ser aprobado en cada caso por un comité. Dice así:


title: Aguardiente

text: Para conservar el sabor a la materia prima, el resultado de la destilación ha de tener una graduación alcohólica en torno a los 80 grados de alcohol; es decir, el alcohol ha de estar poco "rectificado". Las legislaciones exigen un máximo de destilación según los diversos aguardientes, para que conserven las características peculiares de aroma y sabor propias de la materia alcoholígena de procedencia. A partir de los 96 grados, aunque todavía sea perceptible un leve sabor a la materia prima utilizada, el destilado deja de tener la consideración de aguardiente, para ser considerado simplemente alcohol. Lo propio de los aguardientes es conservar residuos —y por tanto sabor y características— del fermentado alcohólico objeto de destilación. Para los aguardientes, no se usa el moderno alambique de columna, que es capaz de destilar con facilidad a 96 grados, sino el alambique a la antigua, generalmente de cobre, llamado "alquitara", que en inglés llaman "Pot". Con todo, el destilado sale del alambique con graduaciones muy elevadas, en torno a los 80 grados. Como está prohibida la venta de bebidas alcohólicas de tan alta graduación, hay que añadir agua para expedirlo al consumo humano. Las legislaciones y costumbres fijan un máximo y un mínimo de graduación alcohólica para cada aguardiente. La banda oscila entre los 35 y los 45 grados (con excepciones). Generalmente el volumen alcohólico figura en la etiqueta (del aguardiente).


title: Aguardiente

text: La ginebra se elabora con etanol insípido al que se le induce sabor con gálbulas de enebro; y lo propio sucede con los licores anisados, tanto secos como dulces. Sin embargo, la llamada "Oude Genever" (es decir, ginebra a la antigua), propia de Holanda, ha de elaborarse con un aguardiente que comunica sabor de cereal. La "Oude Genever" no se considera un aguardiente.


title: Aguardiente

text: La adición de sustancias al destilado conduce a distinguir, tal como hacía el "Estatuto de la Viña, del vino y de los Alcoholes", entre aguardientes simples y aguardientes compuestos. El primero es el aguardiente tal como sale del alambique; el segundo el que es aromatizado o manipulado de diversas maneras, antes o después de la destilación o de la redestilación. En los aguardientes de vino está legalmente permitido añadir quercina y un colorante que, aunque denominado "caramelo", no es dulce. Es más, el envejecimiento en roble propio de la mayoría de los aguardientes tiene entre otras finalidades la de comunicar sabor. También es usual envejecer determinados whiskies en barriles que han contenido vino de Jerez para que comunique sabor. En la práctica no se expiden para el consumo humano aguardientes totalmente simples.


title: Aguardiente

text: Todas las bebidas alcohólicas contienen agua y etanol. La adición de más agua o más etanol plantea problemas: algunas Denominaciones de Origen, como la de Cognac, solo permiten añadir agua destilada. Históricamente se ha usado té, tal como señala la Enciclopedia Espasa en la correspondiente voz. El agua plantea el problema de qué clase de agua ha de añadirse. El etanol puro plantea el problema de si cabe o no añadirlo y de en qué medida puede hacerse. En los whiskies es práctica extendida utilizar muy poco destilado de alquitara, al que se añade etanol puro proveniente de un alambique de destilación continua, junto con agua, ambos insípidos. En cambio, en los aguardientes de vino más tradicionales, como los de Cognac o Jerez, no se recurre a esa práctica.


title: Aguardiente

text: El concepto de aguardiente no precisa que se trate de una bebida seca. Por lo general las normas y consejos reguladores son contrarios a endulzar los aguardientes; hay excepciones como la Metaxá griega, que consiste en un aguardiente de vino endulzado. Que los aguardientes sean secos suele constituir una exigencia normativa; pero no se sigue, de ahí que el carácter seco de la bebida forme parte del concepto de aguardiente. Ciertamente los aguardientes salen del alambique secos; pero desde el momento en que se prohíbe endulzar los aguardientes —y no otras bebidas alcohólicas—, se está subrayando que «aguardiente» poco tiene que ver con las ideas de «sequedad» o de «dulzor» de las bebidas. Tal dicotomía es de aplicación a las bebidas no alcohólicas. «Aguardiente» es precisamente aquello que muchas legislaciones y costumbres prohíben endulzar; la prohibición se da solo si es posible endulzar (en algunos casos). Las bebidas alcohólicas de alta graduación que no son aguardientes, suelen estar endulzadas; pero no siempre. Tal sucede con el anís, que tiene dos versiones: dulce, seca, y con la ginebra (que suele ser seca); también puede ser dulce, como la llamada Old Tom. Históricamente hubo muchas ginebras dulces. El hecho de que un licor sea seco, no lo convierte en aguardiente. La sequedad es solo un elemento de tipicidad de los aguardientes, pues suelen ser secos.


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text: Los más significativos del mundo occidental son cuatro:Menos extendidos universalmente son los muy variados aguardientes de fruta: cereza, manzana, albaricoque, entre otros, muy propios de la Europa central, los Balcanes y Armenia, aunque también se dan en la península ibérica, Irlanda, etc. Los obtenidos de savias de palmera o de arroz se consideran exóticos. Tal sucede con la "tuba", el "burí" o el "aguardiente mongol", que proviene de la leche. Suelen agruparse bajo la palabra "arrac," cajón de sastre muy utilizado para designar los aguardientes exóticos.


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text: La costumbre de anisar en algunos casos obedecía al deseo de disimular o sustituir su sabor. En la práctica pueden ser sustituidos con el llamado «sol y sombra»: mezcla de anís y brandy, hecha en el propio vaso o copa. También ha sido costumbre inducirles otros sabores o quitar su mal sabor mediante la adición de hierbas y aromas, como sucede con el licor Benedictino. Los benedictinos presentan dos versiones de su bebida, una mezclada con Cogñac —por lo que se llama "B.B. Bénédictine", con brandy— menos dulce y otra que se llama simplemente "bénédictine". La fórmula de esos licores de hierbas suele incluir algo de anís, aunque apenas perceptible. Los "raki" turcos, búlgaros, macedonios, albaneses, de tesalia y de la macedonia griega consisten en un aguardiente de vino anisado.


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text: Actualmente para inducir sabores no se suele utilizar como base un aguardiente, sino alcohol puro e insípido; o lo que es lo mismo, el llamado «vodka para cócteles», que no pretende comunicar ni comunica sabor alguno salvo los propios del agua y del etanol. Los aguardientes compuestos van desapareciendo y todos los licores cuyo origen es anterior al invento de la destilación continua en el siglo XIX fueron aguardientes compuestos, pues no había manera de obtener alcohol puro e insípido. Solo se podía utilizar un aguardiente a base del licor.


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text: Los alemanes llaman a la pera "Birne" y a su aguardiente "Birnenwasser" o "Birnenbranntwein". También se elabora en Suiza y en Francia. Su presentación más elaborada consiste en dejar crecer una pera dentro de la botella, para lo cual ha de aplicarse la botella al frutillo antes de que crezca. La botella produce un efecto invernadero. Los franceses suelen llamar a esa presentación "poire d'Olive". Para hacer aguardiente es frecuente utilizar la variedad Williams, también conocida como Williamina, en marca registrada por la casa Morand, y la conocida como Barlett. Se trata de un aguardiente blanco de los que no necesitan envejecimiento. En España se suele usar "Prunus spinosa L." con la que se elabora el "Pacharán". Para elaborar aguardiente se utilizan casi exclusivamente dos variedades huertanas de la ciruela: la "Prunus domestica var. insititia" y la "Prunus insititia var. Syriaca". En Alemania, el aguardiente de ciruelas, sin especificar la variedad, es llamado "Pflaumenwasser" o bien "Zwetschenwasser" y "Zwetschgenwasser". En Austria se dice preferentemente "Zwetschgenwasser". Si la variedad es la ciruela damascena, se suele especificar: "Quetschwasser" o bien "Mirabellenwasser".


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text: La bebida de ciruela llamada "slivovitz" o "šljivovica" es propia de la Europa central y los Balcanes. Se hace con ciruelas de Bosnia, enormes y dulces, llamadas "Pozaga". También se encuentra escrito "Pocegaca" y "Posegaca". El significado de "slivovic" se hace sinónimo de aguardiente de ciruela, es decir, cuando se habla de "slivovic" —o expresión semejante— referido a una bebida alcohólica, se sobreentiende que se hace referencia a un aguardiente de ciruela, sin necesidad de mencionar la palabra "aguardiente". "Rakija" es el nombre con el que se conoce el aguardiente de ciruelas en Bosnia.


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text: Se entiende por "Alise" un aguardiente de Alsacia, elaborado con bayas de betula (abedul).


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text: A partir de la manzana hay, como con la uva, dos tipos fundamentales: "aguardiente de sidra" y "aguardiente de orujo de manzana", el primero es más caro y apreciado. Con diez litros de sidra solo se obtiene apenas uno de aguardiente, lo cual trae como consecuencia que para hacer aguardiente se utilice sidra que no es apta, como "sidra de boca", pero no quiere decir que se trate de una sidra avinagrada o mala. En relación con el vino se distingue entre "vino de quema", destinado al alambique, y "vino de boca", destinado a ser bebido, bien como vino de mesa, o bien como vino de postre. Con la sidra sucede lo propio. De otro modo tendría un precio prohibitivo.


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text: Un aguardiente referencia en Europa entre los aguardientes de sidra es el que se elabora en Calvados. Se envejece en roble y la diversificación del producto se hace en razón del envejecimiento. A veces, para referirse al aguardiente de orujo de la manzana se utiliza la expresión "eau-de-vie de marc de sidre". Es más correcta la expresión "eau-de-vie de marc de pomme", ya que el orujo de manzana es el resultado de pisar la manzana, independientemente de que tras pisarla, se haga sidra con el mosto resultante o no se haga, tomando el mosto como bebida. De las denominaciones comunitarias acogidas al apartado "aguardiente de sidra y perada" nueve corresponden a Francia y solo una a España: "Aguardiente de sidra de Asturias". La denominación conjunta «aguardiente de sidra y perada» se debe a la costumbre de añadir perada a la sidra o bien pisar la manzana con algo de pera, para corregir la acidez. En vez de pera también pueden añadirse serbas. es decir, el fruto del serbal o peral de monte. También se elabora aguardiente de sidra en el País Vasco, con el nombre de "Sagardoz", palabra vascuence que significa literalmente «aguardiente de manzana».


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text: En Inglaterra la sociedad "Bulmer’s Cider" en el museo de la sidra de Hereford elabora un aguardiente de sidra, con el nombre genérico de "cider brandy", denominado "King Offa". Se hace con alambique a fuego directo y según una larga tradición. El "Somerset Royal" es elaborado en Somerset al estilo del Calvados.


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text: En Estados Unidos, el aguardiente de sidra es conocido como "applejack". La terminología utilizada para referirse a ellos es la propia del whiskey. Como el whiskey, es "blended", es decir, con alcohol etílico añadido al aguardiente, cosa prohibida con carácter general en la Unión Europea. El "Captain Apple Brandy" es promocionado como "straight", esto es, sin adición de alcohol insípido. En cambio "Laird’s Applejack" es presentado como "blend", o sea, alcohol puro e insípido mezclado con un aguardiente joven, lo que le da un carácter más afrutado, aunque todos ellos, incluso los jóvenes, envejecen en madera de roble.


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text: El aguardiente procedente del vino de uva es uno de los más conocidos y utilizados. Se le llama brandy cuando está envejecido. Suele añejarse en barricas de roble y es entonces cuando adquiere su color marrón característico. También se le suele llamar coñac. "Cognac" es una denominación geográfica protegida, por lo que está prohibido usar comercialmente esa palabra para designar los aguardientes de vino que no procedan de esa región determinada (Cognac) en Francia. El aguardiente de vino recién salido del alambique es traslúcido como el agua. Así pues, solo recibe el nombre de "Brandy" en los Países Bajos.


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text: Si el aguardiente procede de la destilación de lías de vino en presencia de los orujos de la uva o solo de la destilación de los orujos de uva, se le llama aguardiente de orujo o simplemente orujo. En algunos lugares, como Canarias, también se conoce como "Parra" o "Canna de parra". Los aguardientes de orujo más conocidos son la grappa y el Pisco.


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text: La legislación comunitaria distingue tres denominaciones de venta en relación con los productos provenientes de la destilación de cereales: "Aguardiente de cereales", "Brandy de cereales" y "Whiskey". El «brandy de cereales» es considerado una clase de «aguardiente de cereal» especial. El whiskey, en cambio, no es considerado una clase de «aguardiente de cereales», porque en la denominación de venta "whiskey" se exige el malteado de los granos del cereal. El aguardiente de cereal, que no es "whiskey", más conocido es el Korn típico de Alemania y hecho con trigo.


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text: Del arroz se extrae el sake"." A la bebida obtenida como consecuencia de la destilación del sake también se la llama "sake". Ese destilado es usado para fortalecer el sake, sin sobrepasar nunca los 20 % vol. Se convierte así entonces el sake en un vino licoroso.""


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text: Actualmente se produce aguardiente de arroz en China, entre otros países orientales, con el nombre de "Samshu". El "Soju" es propio de Corea. Muy parecido incluso en el nombre es el "shochu" japonés, con dos modalidades: el "ko" y el "otsu". El primero está hecho con arroz, pero también con centeno, azúcar no refinado, batatas y maíz, por destilación de alquitara. El segundo en realidad está hecho con melazas como principal ingrediente.


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text: En el lejano Oriente el cereal más utilizado para obtener aguardiente es el sorgo. El Sorghum bicolor (L.) o sorgo dulce es tratado como la caña de azúcar, exprimiendo su zumo. De ese zumo se puede obtener vino y aguardiente. El empleado para hacer la cerveza conocida como «opaca» es la variedad llamada «cafforum» del S. Sorghum vulgare Pers.


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text: China es el primer país en destilar sorgo para bebidas. El más tradicional se obtiene a partir del grano, siendo los más famosos los conocidos como "Maotai" y "Fen". El "maotai" se produce en la provincia de Guizhou, donde Maotai es el nombre de un pueblecito cercano al río Chishui en dicha provincia. Su prestigio está basado en el sorgo local. En toda China se cuentan por miles las variedades de sorgo. Al "fen" se le atribuye una antigüedad de 1500 años. Se elabora en la provincia de Shanxi. El "Wuliangye" está hecho en la provincia de Sichuan, con un 60 % de sorgo. El resto es dos clases de arroz, maíz y trigo. De la misma provincia y con los mismos componentes es el "Jiannanchun", pero solo lleva un 40 % de sorgo. También se obtiene aguardiente a partir de la savia y de las melazas resultantes de la fabricación de azúcar de sorgo. Tal fabricación en China cuenta solo con unas décadas. El azúcar de la savia de sorgo —sacarosa, glucosa y fructosa en un 70 %— se resistió durante mucho tiempo a que los humanos pudieran cristalizarla.


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text: De las bebidas alcohólicas procedentes de la guinda quizá la más famosa sea el marrasquino de unos 30 o 35 % vol. El marrasquino es un aguardiente proveniente de una variedad de la guinda denominada "marasca", con cuya producción algunas ciudades de Dalmacia —especialmente Zara— se hicieron famosas. Girolamo Luxardo se precia de elaborar "il maraschino originale" que se remonta a 1821 en Zara. El marrasquino de Dalmacia tradicional se producía mediante la fermentación de la fruta, desprovista de pepitas. Junto con la fruta se machacaban algunas hojas del propio árbol. La fruta que se utilizaba debía estar verde. Tras la fermentación se destilaba el conjunto, añadiéndole un poco de vino de esa fruta.


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text: El aguardiente de cereza típico de la Selva Negra se elabora con cerezas negras silvestres, así como el "Lapoutroie", así llamado porque se recogen en este pueblecito alsaciano del valle de Kaysersberg, entre Estrasburgo y Colmar. Puede haber menor o mayor presencia de cuescos triturados, según se quiera que resulte menos o más amargo. Existe en la actualidad una destilería autodenominada Maraska. Produce licores de fruta, entre ellos los que llama "slivovitz", que está hecho con ciruelas azules, y "kruskovac", de peras. Al aguardiente de guinda marrasca lo llama "marraschino". Tales denominaciones se prestan a confusión. La casa Bardinet elabora un aguardiente de 40 % vol. al que llama "Marrasquino"; también otro, de la misma graduación, al que llama "Kirsch". Los alemanes —lo mismo que los suizos— han ganado reputación elaborando aguardiente de cereza. De ahí que incluso en castellano a ese aguardiente se le llame "Kirsch", que significa cereza. El Diccionario de la Real Academia Española da entrada a la palabra "kirch", con la significación de aguardiente de cereza, quizá por influencia del Real Decreto de 22-XII-1908, que así lo determinó. Los alemanes distinguen entre licor de cerezas "Kirschgeist"del aguardiente de cerezas: "Kirschwasser".


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text: En España los aguardientes de cereza más afamados provienen del Valle del Jerte, en Extremadura. Pero el aguardiente de cereza del Valle del Jerte 42 % vol. no se autocalifica de kirsch.


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text: Agave americana L. es la especie con la que se hace el Mezcal y el Tequila. Las variedades que sirven para elaborar el famoso "Aguardiente de Tequila" se llaman genéricamente "Agave azul". El tequila toma su nombre de la ciudad de Tequila (Jalisco), famosa por producirlo. El mezcal no se produce en Tequila, sino principalmente en Oaxaca. Otros aguardientes provenientes del agave son el «bacanora» —proveniente de un agave muy pequeño—, así llamado en razón de la ciudad de Sonora llamada Bacanora. El «Raicilla», hecho de otro agave pequeño llamado lechuguilla, propio de Jalisco. Otro agave, Dasylirion wheeleri, da lugar al «Sotol», típico de Boquillos y Chihuahua. «Comiteca» es otro destilado del agave.


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text: Las especies de agave con las que se hace el aguardiente llamado Mezcal son unas ocho. Sobre todo se usa, en un 80 por ciento de su producción, el Agave rigida Mill. El tequila adquiere personalidad y renombre como bebida a partir del año 1800; posteriormente el mezcal. Antes, todos esos aguardientes eran denominados genéricamente con el nombre de "vino de mezcal". Estos dos aguardientes son imitados en muchos países, lo cual suele consistir en alcohol puro e insípido con un poco de Aguardiente de Maguey.


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text: Existen otras bebidas fermentadas provenientes del agave, pero que no se obtienen por destilación (véase pulque). El mezcal no se obtiene del pulque debido a que este no es destilable, al contener ciertos polímeros. El mezcal suele presentarse con un gusano llamado «Juanito». El tequila nunca se presenta con gusano.


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text: Se habla del licor de cocuy como de un destilado proveniente de raíces de Agave sisalana, propio de Venezuela, es decir, del Agave rígida (Mill), con el que habitualmente se hace el mezcal pero no exactamente. En realidad el Cocuy se hace con Agave cocui (Trelease).


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text: El aguardiente de caña de azúcar puede obtenerse de subproductos de la industria azucarera o bien directamente del jugo de la caña. En la fabricación del azúcar se obtiene un primer subproducto llamado "cachaza". Se genera antes de la cristalización del azúcar, como consecuencia de la clarificación del mosto. Con la cachaza se elabora el ron denominado «Cachaza». Brasil ha hecho famoso el "ron de Cachaça" o simplemente "Cachaça". Una vez producida la cristalización del azúcar queda un residuo llamado "melaza" o "melazas", en plural. La mayor parte del ron está hecho con melazas.


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text: También puede obtenerse el ron directamente del jugo de la caña de azúcar. Ese ron es llamado "Aguardiente de caña" en contraposición al "Aguardiente de melaza de caña". En Perú se le denomina "yonke" ("yonque" o "llonque"), cañazo "o shacta". En Chile y el Cono Sur se la denomina simplemente "caña", en zonas de Centroamérica y Sudamérica predomina la denominación aguardiente sin designar origen, pero en otros países como en España en las botellas suele hacerse constar la palabra «caña»: flor de caña, la mejor caña, caña escogida, etc. Los franceses llaman a este tipo de ron "rhum agricole" y bajo ese nombre se comercializa desde las Antillas francesas. El resto es en ocasiones designado despectivamente con el nombre de "ron industrial". Suele ser más apreciado el ron de melazas, de sabor más pronunciado, que el de caña, aunque el de caña tiene sus adeptos.


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text: El añejado en este tipo de aguardientes es opcional. En Venezuela, además de designarse como aguardiente, también se le denomina como "caña clara" o "caña blanca" (al igual que en Paraguay), la ínfima calidad de esta bebida lleva a que se la conozca coloquialmente como "lavagallo". También es común que al aguardiente al que se denomina como «caña» sin ninguna otra explicitud (por lo general caña oscura) se la someta a un proceso de infusionado en distintos sabores ya sea orejones de durazno, drupas de butia o bayas de pitanga.


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text: En México el "charquis" se elabora a partir de la caña de azúcar. Dentro de la botella de plástico se deja un pequeño trozo de la caña para confirmar su autenticidad y demostrar su procedencia natural.


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text: La gran mayoría de los licores de anís tienen como base etílica un alcohol puro e insípido. Pero antes de la invención del alambique de columnas, que permite destilar a 96 grados, siendo el resto agua, no era posible. Más que de un licor de anís, se trataba de un aguardiente de vino anisado. Entre esos productores de aguardiente de vino anisado destacaron los pueblecitos serranos de Ojén, Rute y Cazalla. Por ese motivo se suelen incluir esos productos entre los aguardientes.


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text: El «Pacharán» ("patxaran" en euskera) es un licor, cuyo contenido alcohólico está comprendido entre un 25 y un 30 % del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, en aguardiente anisado, característico de las regiones de Navarra y Aragón. El Pacharán ya era bien conocido y bebido en Navarra desde la Edad Media.


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text: También suele consistir en un aguardiente anisado la bebida conocida como "raki", propia de Turquía. Hoy por hoy el "ouzo" de Grecia, el "sambuca, mistrà, anisenne" y "tutone" de Italia , el "anisete" y el "pastis" de Francia, el cristal de Argelia, así como la mayoría de anises de España, son en realidad fruto de la destilación continua de un alcohol obtenido de cualquier planta con un añadido de anís en su fase final.


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text: En Colombia, el aguardiente de caña anisado es producido por las industrias licoreras de varios departamentos y es la bebida alcohólica de su género de mayor identificación cultural y consumo real en el país, además de ser exclusivamente la bebida a la cual ser refiere el término "Aguardiente" o "Guaro". Las principales marcas de aguardiente colombiano son: Blanco y Origen (Valle), Antioqueño (Antioquia), Néctar (Cundinamarca), Nariño (Nariño), Líder (Boyacá), Llanero (Meta), Anisado (Magdalena), Tres Esquinas (Bolívar), Cristal (Caldas), Caucano (Cauca), Tapa Roja (Tolima), Doble Anís (Huila), Coco Anís (Atlántico), Platino (Chocó), ICL Puro Colombia (Valle).


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text: En Perú existe la tradición de la marca de anís Najar. Este macerado es parte de la tradición culinaria y del departamento de Arequipa. Es conocido como un excelente bajativo.


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text: La nebrina es el fruto del enebro, componente de muchas bebidas alcohólicas. Antes de que apareciese la destilación continua, todas las ginebras consistían en la inducción de sabores a un aguardiente bien de uva o bien de grano. Actualmente, en la llamada London Gin y en las ginebras denominadas simplemente ginebra o gin no se usa aguardiente como base alcohólica, sino alcohol puro e insípido.


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text: Sin embargo, en Holanda todavía se sigue elaborando ginebra a la antigua. La palabra "Oude", que significa viejo y aparece en el etiquetado, no suele hacer referencia al envejecimiento de la bebida, sino a que está hecha a la antigua. La base es un aguardiente de cereales que le da un color levemente marrón. Para distinguirla del "gin", se la llama —incluso fuera de Holanda— "Genever" o "Jenever". "Corenwyn" y "Corenwinj" son también ginebras a la antigua. Tienen un gusto aún mayor a cereal.


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text: El Diccionario de la Real Academia Española da la siguiente definición de "Cúmel": «Aguardiente aromatizado con comino, de sabor muy dulce». Señala que procede de "Kümmel", palabra alemana a la que atribuye el significado de "comino". Se trata de una mala traducción, pues el cúmel se hace con alcaravea.


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text: Los irlandeses son aficionados a presentar gran variedad de bebidas basadas en mezclar whisky con productos lácteos. En los años setenta apareció uno de gran éxito, el "Bailey’s Irish Cream" o simplemente Bailey’s. El mérito de este licor deriva de haber encontrado una fórmula para que la leche no coagule.


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text: En Australia existe otra bebida similar llamada "Conticream". Además de leche contiene chocolate. Bebidas de whisky con leche y con miel son muy frecuentes y aceptadas en las Islas Británicas.


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text: En Chile existen preparaciones tradicionales de aguardiente con leche y sus derivados, entre las que destaca la llamada "Colemono" («cola de mono»), a la que además se le agrega canela y café; y el "Licor de oro" el cual lleva en su preparación suero de leche.


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text: En Bolivia tienen la "ambrosía" que es un preparado de singani (aguardiente de uva), azúcar y canela en polvo. Este preparado se coloca directamente bajo la ubre de las vacas y se toma inmediatamente después de ordeñar la leche. Asimismo existe el sucumbe, que es un preparado a fuego lento de leche singani, canela y huevo, bebida tradicional de las fiestas de San Juan.


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text: Hay muchos aguardientes aromatizados con hierbas, anteriores a la invención de la destilación continua al vapor, que permite sustituir el aguardiente por un alcohol neutro puro e insípido. Algunos se presentan como compuestos de muchas hierbas escogidas. Algunos sabores provienen efectivamente de hierbas; otros, de otros productos botánicos, cultivados y silvestres. La adición de hierbas al aguardiente parece provenir, casi siempre, de la necesidad de mejorar el mal sabor del aguardiente. Esa combinación de sabores aspira a resultar —en terminología del vino— equilibrada; es decir, a que un sabor no se sobreponga a otros. Suelen llevar un poco de todo: un poco de angélica, un poco de corteza de naranja, un poco de anís, etc. Los licores de hierbas son más difíciles de hacer que los de frutas, pues las hierbas —junto con los sabores deseados— suelen comunicar también sabores desagradables. Hoy día suelen utilizarse aceites esenciales, pues existen de prácticamente cualquier planta: hisopo, mejorana, menta, genciana, anís, nebrina, tomillo, etc.


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text: Son famosos los aguardientes aromatizados con hierbas de origen conventual, como el de la "Grande Chartreuse" basada en esas artemisas típicas de Saboya llamadas «Genepí», en razón de esa zona de los Alpes saboyanos llamada "Génépi" o "Genepy ". Los benedictinos elaboraban en Fécamp el licor llamado "Bénédictine", que al parecer fue inventado por el monje y yerbatero Dom Bernardo Vincelli en el siglo XVI. Los benedictinos presentan dos versiones de su bebida, una mezclada con brandy, por lo que se llama «B.B» (Bénédictine con Brandy) menos dulce, y otra que se llama simplemente "Bénédictine", cuya duplicación se debió a que muchos aficionados consideraban que solo era demasiado dulzón y lo tomaban mezclado con brandy.


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text: En el Monasterio también benedictino de Ettal, en Alemania, se produce el llamado "Ettaler". En la Abadía de Lérius, en Languedoc, producen una versión del licor verde y amarilla, llamada "Lerina". En la abadía de Monserrat, Cataluña, a este licor se le llama "Monserrat aromes". Unas monjas clarisas estadounidenses hacen un licor de hierbas con sabor a miel, proveniente de un convento belga en Dirant, el "Claristine". Los trapenses hacen "Trappistine", que consiste en hierbas con aguardiente de vino. Capuchinos y carmelitas también hacen licores de hierbas.


title: Aguardiente

text: La localidad de Spa, en Bélgica, vende como «Elixir de Spa» un producto de belleza para frotar el cuerpo y un licor de hierbas conocido como «Elixir de Spa» de 40 % vol. En las Islas Baleares tenemos las «Hierbas de Mallorca», «Hierbas de Menorca» y «Hierbas Ibicencas». En Bohemia se produce el "Becherovka", que inicialmente fue un producto farmacéutico estomacal, hasta que se produjo como licor, dada la demanda.


title: Aguardiente

text: En Polonia, de la «hierba de bisonte» —"Hierochloe odorata L."— se prepara desde el siglo XVII un licor muy aromático en el que suele aparecer un bisonte, el "Żubrówka". La "Strega", que significa bruja, es licor muy conocido y antiguo procedente del Benevento. Al parecer su inventor fue Giuseppe Alberti en 1860 y está elaborado con sesenta y dos especies vegetales. También está el "Centerba", que es un nombre genérico. Se autocalifica como licor Centerba una llamada "latte di suocera" —leche de suegra— que se presenta como proveniente de los piratas malayos y se elabora en Bérgamo; un ejemplo de casas productoras es "Centerba Toro".


title: Aguardiente

text: La voz "Aiguebelle" se refiere a un licor francés de 30 grados basado en unas cuarenta plantas, que envejecen en roble, creado por los monjes trapenses a base de alrededor de cincuenta hierbas, con versión verde y amarilla. La verde tiene mayor graduación alcohólica, como es costumbre en este tipo de bebidas. El "Galliano" es un licor amarillo y de un 35 % vol. que se fabrica cerca de Milán a base de muchas infusiones y destilaciones. En 1868, Francesco Averna lanzó al mercado un Amaro de gran éxito que lleva su nombre: "Averna"; la receta del "Amaro Averna" la había obtenido su padre Salvatore en el Monasterio del Espíritu Santo, en Sicilia.


title: Aguardiente

text: Existen otros destilados con hierbas como la "Mentuccia", de origen italiano, que está hecha al parecer con 100 hierbas, el "Jägermeister", alemán, o la "Vieille curé", francesa, que consiste en la maceración de ciento cincuenta hierbas en brandy.


title: Aguardiente

text: El Diccionario de la Real Academia española da a "Absenta" el significado de bebida alcohólica y a "Absintio "el de la planta con la que se confecciona. A "ajenjo" le da el significado tanto de planta como de bebida. En inglés la planta se llama "wormwood" mientras que se denomina a la bebida "absinthe" o "absinth".


title: Isla de Terranova

text: Terranova (literalmente en latín: «tierra nueva», en inglés: "Newfoundland", en francés: "Terre-Neuve") es una gran isla en la costa noreste de Norteamérica, y la parte más poblada de la provincia canadiense de Terranova y Labrador (llamada «Terranova» hasta 2001).


title: Isla de Terranova

text: Los primeros pobladores de Terranova fueron indígenas algonquinos. Los vikingos establecieron un poblado efímero en L'Anse aux Meadows, isla de Terranova en torno al año 1000 d. C. Se presume que este asentamiento podría tratarse del lugar que, según las sagas nórdicas, llamaron "Leifsbúðir" (la casa de Leif), en el territorio que denominaron Vinland («tierra de viñas» o «tierra de pastos»), región que los vikingos encontraron habitada por aborígenes ("skræling").


title: Isla de Terranova

text: A pesar de que oficialmente la conquista de América comenzó con la llegada de Cristóbal Colón al Caribe en 1492, es muy probable que en fechas anteriores ya hubiera presencia de marineros europeos en la costa norte de la isla, en el estrecho de Belle Isle, como atestiguan registros comerciales de la industria del aceite de ballena a manos de marineros españoles (del Golfo de Vizcaya) asentados en la zona. No en vano, la toponimia ha dejado numerosas referencias españolas y portuguesas en la zona, anteriores a la presencia inglesa.


title: Isla de Terranova

text: La isla fue bautizada como "Terra Nova" («Tierra Nueva») por el navegante genovés Giovanni Caboto en 1497 al servicio de la corona inglesa, quien la encontró poblada por los indígenas beotucos.


title: Isla de Terranova

text: Frente a su costa se hundió el Trasatlántico RMS "Titanic" en la noche del 14 al 15 de abril de 1912. Fue el primer lugar en recibir la noticia del hundimiento del Titanic, sirviendo como puerto principal en muchas de las investigaciones siguientes a la tragedia.


title: Isla de Terranova

text: En 1949, después de un referéndum celebrado en la isla por el Reino Unido, el territorio se adhirió a Canadá como su décima provincia junto con el territorio continental de Labrador.


title: Isla de Terranova

text: Terranova está separada de la península del Labrador por el estrecho de Belle Isle y de la isla de Cabo Bretón por el estrecho de Cabot. Tiene una superficie de 115 220 km².


title: Isla de Terranova

text: La capital de la provincia, San Juan de Terranova, se encuentra en el extremo suroriental de la isla. El cabo Spear, al sur de la capital, es el punto más al este de Norteamérica.


title: Isla de Terranova

text: En la isla se ambienta la mayor parte de "The Shipping News", ganadora del Premio Pulitzer, de E. Annie Proulx.


title: San Juan de Terranova

text: San Juan de Terranova (en inglés: "St. John's"; en francés: "Saint-Jean de Terre-Neuve") es la capital y mayor ciudad de la provincia canadiense de Terranova y Labrador, situada en el extremo oriental de la península de Avalon, en la isla de Terranova.


title: San Juan de Terranova

text: San Juan es el área metropolitana más poblada de la provincia con una población de 106.172 y, después de Halifax, es la segunda mayor Área Metropolitana de las provincias del Atlántico, con una población de 181.113.Es uno de los asentamientos europeos más antiguos de Norteamérica.


title: San Juan de Terranova

text: Con una larga y próspera historia en la industria pesquera, la última mitad del siglo XX ha visto transformarse San Juan en un centro moderno de exportación y servicios. Su proximidad a los yacimientos petrolíferos descubiertos más recientemente, ha tenido como consecuencia un auge económico de tal magnitud que ha estimulado el crecimiento de la población, el desarrollo comercial y a que San Juan represente aproximadamente la mitad de la población de la provincia.


title: San Juan de Terranova

text: La ciudad fue fundada por pescadores españoles procedentes del puerto guipuzcoano de Pasajes de San Juan, que llegaron a aquellas tierras a comienzos del siglo XVI en busca de pesca, se instalaron y llamaron al lugar San Juan de Pasajes.


title: San Juan de Terranova

text: El primer registro de la ubicación aparece con el nombre de "Sãm Johão" en un mapa portugués de Pedro Reinel del año 1504. Cuando John Rut visitó San Juan de Terranova en 1527 encontró buques de Normandía, bretones y portugueses en el puerto. El 3 de agosto de 1527, Rut escribió una carta al rey Enrique VIII de Inglaterra contando los resultados de su viaje a América del Norte que se convirtió en la primera carta en ser enviada desde Norteamérica. En 1541 la ciudad aparece en un mapa del mundo de Nicolás Desliens nombrada como St. Jehan. Fue durante este tiempo cuando se estableció por vez primera la calle del Agua, por lo que es de las calles más antiguas de toda América del Norte.


title: San Juan de Terranova

text: El 5 de agosto de 1583, Sir Humphrey Gilbert tomó posesión de la región para la reina de Inglaterra Isabel I y la ciudad se convirtió en el asentamiento británico más antiguo de América del Norte. La ciudad no obstante estuvo sin población permanente y Gilbert se perdió en el mar durante su viaje de vuelta, poniendo así fin a planes inmediatos.


title: San Juan de Terranova

text: Poco a poco en el siglo XVII la población residente fue creciendo lentamente, pero aun así San Juan de Terranova se convirtió con mucha diferencia en el mayor asentamiento de Terranova cuando los oficiales ingleses navales comenzaron a tomar datos de los censos a partir de 1675. Cada verano la población aumentó con la llegada de los pescadores migratorios. En 1680, muchos barcos de pesca (en su mayoría de Devon) llegaron al puerto y construyeron sitios para la pesca de bajura que permitieron que cientos de hombres irlandeses trabajaran en la pesca de bajura en la ciudad en la que terminarían por instalarse.


title: San Juan de Terranova

text: El gobierno británico comenzó (por intereses comerciales) a planificar fortificaciones para la ciudad en torno a 1689, y estas fueron construidas tras la reconquista de San Juan de Terranova después de que el almirante francés Pierre Le Moyne d'Iberville capturara y destruyera la ciudad a finales de 1696. Los franceses atacaron San Juan de nuevo en 1705 y 1708, devastando las estructuras civiles. El asentamiento cambió varias veces de dueño entre Francia e Inglaterra, hasta pasar a ser definitivamente británico en 1762, cuando se libró la batalla final de la Guerra de los Siete Años en América del Norte (la guerra franco-india) y la Batalla de Signal Hill, en la que los franceses entregaron San Juan de Terranova a los británicos bajo el mando del Coronel William Amherst.


title: San Juan de Terranova

text: En el siglo XVIII se produjeron cambios muy importantes en la ciudad como el crecimiento de la población, el inicio del gobierno local, el establecimiento de iglesias, el refuerzo de los lazos comerciales con otras zonas de Norteamérica y el desarrollo definitivo de la pesca. Gracias a ello la ciudad fue creciendo lentamente, y aunque seguía siendo principalmente una estación de pesca, también fue una guarnición, un centro de gobierno y cada vez más un centro comercial. San Juan sirvió como base naval, tanto en los inicios de la Guerra Revolucionaria Americana como en la Guerra de 1812.


title: San Juan de Terranova

text: El núcleo de la ciudad fue destruido por el fuego en varias ocasiones, la más famosa de las cuales fue la del Gran Incendio de 1892. Fue en San Juan el lugar en el que Guglielmo Marconi recibió el primer mensaje transatlántico sin cables en diciembre de 1901.


title: San Juan de Terranova

text: San Juan fue el punto de partida para el primer vuelo sin escalas de aviones trasatlánticos en junio de 1919. El vuelo partió del campo de Lester en San Juan y terminó en un pantano cerca de Clifden, Connemara, Irlanda. En julio de 2005, el vuelo fue duplicado por el aviador y aventurero estadounidense Steve Fossett con el Aeropuerto Internacional de San Juan de Terranova en sustitución de Campo Lester que ahora es una parte urbana y residencial de la ciudad.


title: San Juan de Terranova

text: Durante la Segunda Guerra Mundial, el puerto fue utilizado por Royal Navy y la Marina Real Canadiense como base de los buques utilizados para la protección de convoyes. También fue el sitio de una gran base del Ejército de EE. UU. llamada "Fort Pepperrell ". Esta base fue establecida como parte de la Ley de Préstamo y Arriendo que fue un acuerdo entre el Reino Unido y EE. UU..


title: San Juan de Terranova

text: La ciudad se encuentra en el noreste de la península de Avalon, en el sureste de la isla de Terranova, en la costa del Océano Atlántico. Es la ciudad más oriental de América del Norte, así como la segunda ciudad más grande de Canadá en la costa del Atlántico, después de Halifax, en Nueva Escocia.


title: San Juan de Terranova

text: De las principales ciudades de Canadá, San Juan es la más nublada (1513 horas de sol al año), la que más nieve recibe (322 cm al año) y la que posee los días más húmedos, aunque goza del tercer invierno más suave de Canadá. Su clima es de carácter continental húmedo, con veranos frescos e inviernos relativamente suaves en comparación con otras ciudades canadienses.


title: San Juan de Terranova

text: Muchos de los primeros colonos de San Juan llegaron del sureste de Inglaterra, West Country y Devon en particular, así como del sureste de Irlanda, principalmente de Waterford, Wexford y Kilkenny. Estos orígenes se pueden ver reflejados en las similitudes entre el dialecto original de estas regiones y el tradicional acento de la gente de San Juan.


title: San Juan de Terranova

text: Su economía ha estado siempre ligada al océano mediante la pesca y a su condición de capital de la región de Terranova. Su crecimiento en el siglo XXI ha sido debido al descubrimiento de gas y petróleo debajo del mar en una zona cercana a la ciudad.


title: San Juan de Terranova

text: Como en el resto de Canadá, el hockey sobre hielo es el principal deporte de la ciudad siendo parte de su vida cotidiana, habiendo sido sede de numerosos equipos profesionales y aficionados desde la década de 1990. En la actualidad cuenta con el equipo semiprofesional Newfoundland Growlers, quienes participan de la East Coast Hockey League, teniendo como sede para sus encuentros el Mile One Centre. En este mismo escenario participa el equipo profesional de baloncesto St. John's Edge de la Liga Nacional de Baloncesto de Canadá.


title: San Juan de Terranova

text: En rugby tiene uno de los cuatro equipos profesionales del Campeonato Canadiense de Rugby, el Atlantic Rock, y el único de las Provincias Atlánticas canadienses.


title: San Juan de Terranova

text: San Juan alberga el evento deportivo anual más antiguo de América del Norte, la Royal St. John's Regatta, un torneo de regatas que se remonta a 1816. El evento es tan importante en la vida de la ciudad que el día en que se realiza (el primer miércoles de agosto, si el clima lo permite) se declara, por parte de las autoridades civiles de la ciudad, día festivo no laborable, uno de los pocos feriados del mundo que dependen del clima.


title: San Juan de Terranova

text: Como dato relevante, en el estadio Parque Rey Jorge V de San Juan se realizó el partido de fútbol donde Canadá venció 2-1 a Honduras en 1985, el cual le valió la clasificación al mundial de México 1986, primer y único mundial de fútbol en mayores masculino que ha disputado, siendo destacado como el acontecimiento más importante en la historia del fútbol soccer en Canadá.


title: San Juan de Terranova

text: Esta ciudad es servida por el Aeropuerto Internacional de San Juan de Terranova.


title: Ricardo Lleras Codazzi

text: Ricardo Lleras Codazzi (Bogotá, 10 de febrero de 1869 – Flandes, Tolima, 18 de enero de 1941) fue un ingeniero de minas, geólogo, mineralogista y naturalista colombiano, fue el hijo del ingeniero y matemático Luis Lleras Triana y de Rosario Codazzi, hija del ilustre militar y geógrafo italiano Agustín Codazzi.


title: Ricardo Lleras Codazzi

text: «Hizo sus estudios sucesivamente en la escuela primaria No. 14, Liceo de Lleras, Colegio de San Bartolomé, Colegio Académico, Universidad Republicana —(transformada en 1913 en Universidad Libre (Colombia)— y Escuela de Minas». Posteriormente, fue «profesor de Química, Geología, Historia natural, etc. en distintas épocas, en el colegio Académico, en el Externado, en el Liceo Mercantil, en la Universidad Republicana, en la Universidad Nacional, en la Escuela de Comercio, en la Escuela Militar y en el Gimnasio Moderno».


title: Ricardo Lleras Codazzi

text: Desde temprana edad manifestó una capacidad investigativa notable, que le dio renombre mundial en dos áreas: la geología y la mineralogía. Fue Director del Museo Nacional de Colombia.


title: Ricardo Lleras Codazzi

text: Fue asiduo corresponsal de museos europeos y norteamericanos a los cuales enviaba muestras de rocas y minerales colombianos para sus colecciones. Contribuyente asiduo de numerosos diarios y revistas, Ricardo Lleras dejó una extensa obra escrita de centenares de publicaciones, que le hizo merecedor de la Legión de Honor de Francia, y que ha sido compilada y comentada por el geólogo, investigador y musicólogo colombiano Ricardo de la Espriella Castro. Fundó en compañía de otros ilustres bogotanos el colegio Gimnasio Moderno de Bogotá, del cual fue profesor por largo tiempo y donde montaba obras de teatro de su autoría. Sus alumnos, muchos de ellos colombianos ilustres, le dieron el cariñoso apodo de "Papá Rico", con el cual se le conocía comúnmente. De notable imaginación y gran conversador, Papá Rico dejó huella indeleble en quienes lo conocieron.


title: Ricardo Lleras Codazzi

text: Ricardo Lleras tuvo que recluirse en sus últimos años en la población de Flandes (Tolima), debido a afecciones cardíacas, donde moriría. Casado con doña Rafaela Franco Parga, tuvo cuatro hijos: Hernando, ingeniero e inventor, casado con doña Isabel Montoya Restrepo; Rafael, ingeniero, casado con doña Elvira Cadena; Lucía, casada con el director de Aduanas de París, Sr. Antoine Pefferkorn; y Marila, casada con el químico Eduardo Lleras Codazzi.


title: John Dewey

text: John Dewey (Burlington, Vermont, 20 de octubre de 1859 - Nueva York, Estados Unidos, 1 de junio de 1952) fue un pedagogo, psicólogo y filósofo estadounidense.


title: John Dewey

text: En palabras del catedrático de Historia Robert B. Westbrook, Dewey fue «el filósofo estadounidense más importante de la primera mitad del siglo XX», y, junto con Charles Sanders Peirce y William James, uno de los fundadores de la filosofía del pragmatismo. Asimismo, durante la primera mitad del siglo XX fue la figura más representativa de la pedagogía progresista en Estados Unidos. Aunque se le conoce más por sus escritos sobre educación, Dewey también escribió influyentes tratados sobre arte, lógica, ética y democracia, en donde su postura se basaba en que solo se podría alcanzar la plena democracia a través de la educación y la sociedad civil. En este sentido, abogaba por una opinión pública plenamente informada mediante la comunicación efectiva entre ciudadanos, expertos y políticos, con estos últimos siendo plenamente responsables ante la ciudadanía por las políticas adoptadas.


title: John Dewey

text: La influencia de Dewey sigue siendo discutida hoy día respecto a los fallos del sistema escolar estadounidense: por un lado, es criticado por los conservadores fundamentalistas, y por otra parte es considerado el «precursor inspirador de los reformadores partidarios de una enseñanza “centrada en el niño”».


title: John Dewey

text: John Dewey nació en Burlington (Vermont) el 20 de octubre de 1859, hijo de un comerciante. Se graduó en la Universidad de Vermont en 1879 y después de un breve período como maestro de escuela en Pensilvania y en Vermont continuó sus estudios en el departamento de filosofía de la Universidad Johns Hopkins, primera institución que organizó los estudios universitarios basándose en el modelo alemán. Allí recibió la influencia de George S. Morris, un idealista neohegeliano. Al obtener el doctorado en 1884 con una tesis sobre la psicología de Kant, Dewey acompañó a Morris a la Universidad de Míchigan, donde lo sucedió en la dirección del departamento de filosofía.


title: John Dewey

text: Cuando vivía en Míchigan, Dewey conoció a su futura esposa, Alice Chipman, que era una de sus estudiantes. En 1884 se trasladó a Baltimore y se matriculó en la Universidad Johns Hopkins. Le influyó especialmente el ambiente hegeliano de la universidad. La huella de Hegel se refleja en tres rasgos que le influyeron poderosamente: el gusto por la esquematización lógica, el interés por las cuestiones sociales y psicológicas, y la atribución de una raíz común a lo objetivo y a lo subjetivo, al hombre y a la naturaleza. En 1884 obtuvo el doctorado por una tesis sobre Kant. También fue influenciado por ideas evolucionistas derivadas de Darwin.


title: John Dewey

text: Convertida en su esposa, Alice Chipman contribuyó más que nadie a interesar a Dewey en los temas educativos y colaboró estrechamente con él. En 1894 se trasladó a la Universidad de Chicago, en donde fraguó su definitivo interés por la educación. En 1900 asume la enseñanza del curso de Pedagogía en la Universidad de Nueva York, que estrenaba su Escuela de Pedagogía; el año 1904 renunció a su puesto como profesor. Su último destino como docente sería la Universidad de Columbia. Con 87 años se casó por segunda vez y adoptó a dos niños.


title: John Dewey

text: Fue un hombre de acción, que aspiraba a la unificación de pensamiento y acción, de teoría y práctica. Defendió la igualdad de la mujer, incluyendo el derecho al voto. Fue cofundador, en 1929, de la Liga para una acción política independiente, fomentó el sindicalismo docente, alentó la ayuda a los intelectuales exiliados de los regímenes totalitarios. Dewey tuvo una gran influencia en el desarrollo del progresismo pedagógico, desempeñando un papel protagonista que abarca desde finales del XIX hasta la Primera Guerra Mundial. Fue el pedagogo más original, renombrado e influyente de los Estados Unidos y uno de los educadores más perspicaces y geniales de la época contemporánea, influyendo en el curso de tres generaciones. El padre de la psicología progresista murió el 1 de junio de 1952 con 92 años de edad.


title: John Dewey

text: Desde el punto de vista socio histórico hay que tener en cuenta el peculiar momento que vivieron los Estados Unidos. Cabe destacar:En definitiva, un clima social abierto. En el ámbito filosófico, hemos de situar a Dewey dentro del pragmatismo.


title: John Dewey

text: Desde el punto de vista epistemológico, Dewey consideraba que los conceptos en los que se formularon las creencias son construcciones humanas provisionales. Dewey critica el enfoque clásico sobre el conocimiento.


title: John Dewey

text: El concepto principal relacionado con la teoría del conocimiento es «experiencia». «La experiencia ocurre continuamente porque la interacción de la criatura viviente y las condiciones que la rodean está implicada en el proceso mismo de la vida. En condiciones de resistencia y conflicto, determinados aspectos y elementos del yo y del mundo implicados en esta interacción recalifican la experiencia con emociones e ideas, de tal manera que surge la intención consciente».


title: John Dewey

text: Dewey mantiene una concepción enteramente dinámica de la persona. Lo que él propone es la reconstrucción de las prácticas morales y sociales, y también de las creencias. Corresponde especialmente a la filosofía, en las culturas democráticas, emprender una tarea crítica y proyectiva de las creencias, significados y valores constituidos. En "Religion and Our Schools" (1908) recomienda que las escuelas públicas no impartan instrucción religiosa de ningún tipo por ser esta práctica, según él, causa de división y conflictos en una sociedad plural.


title: John Dewey

text: Mantiene una posición crítica respecto a la sociedad industrial, y una distancia enorme respecto del marxismo. La educación progresiva debemos contraponerla a la concepción educativa tradicional. Dewey rechaza un conjunto de doctrinas pedagógicas de variado signo:La escuela, para Dewey, se concibe como reconstrucción del orden social, el educador es un guía y orientador de los alumnos.


title: John Dewey

text: De aquí surge el llamado Método de casos.


title: John Dewey

text: Dewey destacó por su filosofía del instrumentalismo, basada en la acción y experimentación. Según este autor, el docente debe diseñar actividades y crear situaciones en las que los alumnos tengan que experimentar. Así nace su metodología de los «proyectos», en la que un grupo reducido de alumnos elige un tema y trabaja sobre él.


title: John Dewey

text: Pretendía formular sobre nuevas bases una propuesta pedagógica en oposición a la escuela tradicional y antigua. Pensaba que la nueva educación tenía que superar a la tradición no solo en los fundamentos del discurso, sino también en la propia práctica. «Mi propósito, sin embargo, no es emprender una interpretación económica de la historia de las artes, y mucho menos argumentar que las condiciones económicas son invariables y directamente auxiliares de la percepción y el goce y aun de la interpretación de las obras de arte individuales. Hay que indicar que las teorías que aíslan el arte y su apreciación colocándolos en un reino que le es propio, desconectados de otros modos de experiencia, no son cuestionables al tema, sino que aparecen a causa de condiciones específicas extrañas. Como estas condiciones están incluidas en instituciones y costumbres de vida, operan de modo efectivo porque su acción es inconsciente». Sin embargo, no existe un método Dewey para ser aplicado. Cuando él habla del método, lo hace desde lo abstracto, piensa que no existen métodos «cerrados y envasados». Dewey estima que la praxis educativa implica un manejo inteligente de los asuntos, y esto supone una apertura a la deliberación del educador en relación con su concreta situación educativa y con las consecuencias que se pueden derivar de los diferentes cursos de acción.


title: John Dewey

text: Dewey distingue entre un método general y otro individual. El primero supone una acción inteligente dirigida por fines, en cambio, el método individual se refiere a la actuación singular de educador y educando.


title: John Dewey

text: La propuesta metodológica de Dewey consta de cinco fases:Dewey mostró un sentido práctico para planificar y desarrollar un currículum integrado de las ocupaciones (actividades funciones ligadas al medio del niño), incluyendo previsiones de desarrollo del programa en ciclos temporales cortos.


title: John Dewey

text: La filosofía política de Dewey está arraigada en el idealismo, incluyendo el de Thomas Hill Green y el nuevo liberalismo de Leonard Trelawny Hobhouse y en su teoría de la investigación. Para ellos, a diferencia del liberalismo tradicional, el individuo no es solo una entidad que compite con los demás. Por el contrario, enfatizan las relaciones entre los individuos y perciben la vida social de una manera bastante orgánica. En casa, como en el nuevo liberalismo, la libertad no es simplemente una falta de restricción, sino que también reside en la participación en la vida social y política. Como resultado, Dewey no cree que los hombres, persiguiendo sus intereses particulares, puedan llegar a trabar una sociedad armónica. También es necesario, como escribe en "La ética de la democracia", que sean "dotados de una unidad de propósito e interés".


title: John Dewey

text: La teoría investigadora de Dewey es un punto importante en su filosofía política. De hecho, recupera la "teoría del espectador" que concibe el conocimiento como una investigación. Concibe la investigación como una lucha dirigida por los humanos para resolver los problemas. El objetivo no es buscar una verdad que, en la perspectiva darwiniana de Dewey, está necesariamente cambiando, sino para resolver problemas aquí y ahora. Para ello, debemos probar y verificar suposiciones, valores, teorías destinadas a evolucionar un día. El modelo es la investigación científica. Dewey no hace una distinción a priori entre las investigaciones en los campos de la ciencia, la ética y la política. En cierto modo, es posible ver "la filosofía política de Dewey como el matrimonio de los puntos de vista del idealismo y el nuevo liberalismo con su concepción pragmática o experimental de la investigación. Para Dewey, los valores son vistos como construidos para resolver un problema social y deben evolucionar de acuerdo a las situaciones a enfrentar. Reprocha al liberalismo clásico especialmente "El método lógico y la ley", por no poder evolucionar y convertirse en "la muralla de la reacción", y pensar demasiado en términos de individualidad. John Dewey reprocha al liberalismo clásico concebir al individuo como "algo dado, algo que ya existe" antes de las instituciones. Por el contrario, para él, son las instituciones (como señala en su libro "Reconstrucción en filosofía") las que que crean al individuo. El liberalismo clásico analiza por separado el comportamiento de los seres humanos y las cosas físicas, error que para él encuentra su fuente en los dualismos (mente/cuerpo y teoría/práctica) de la filosofía tradicional. Para él, tenemos que mirar la relación entre individuos e instituciones. Hablando de su liberalismo, escribe en "El futuro del liberalismo": "el liberalismo sabe que un individuo no es algo fijo. Es algo para completar no en aislamiento, sino con la ayuda y el apoyo de elementos culturales y físicos, incluyendo la cultura, economía, derecho y las instituciones políticas, así como las artes y las ciencias.


title: John Dewey

text: Para Dewey, la libertad solo puede ser una falta de restricciones. El individuo debe acceder a la individualidad que es tanto "reflexiva, social y [que] debe ejercerse para ser amado". Es reflexivo en el sentido de que el individuo debe ser capaz de elegir mediante la realización de un examen crítico de las alternativas. Es social porque requiere la participación en decisiones que contribuyan a la conformación de las condiciones de vida. Dewey, en general, quiere reemplazar las políticas de laissez-faire por políticas basadas en un control social inteligente basado en una participación activa de individuos, visto como un medio para lograr una coherencia trascendente. En general, los investigadores que han estudiado a Dewey creen que su convicción de que las personas educadas pueden llegar a un objetivo común está relacionada con el cristianismo de su juventud. En el cristianismo y la democracia, escribe: "la encarnación de Dios en el hombre (...) se convierte en una cosa viva y presente (...) la verdad desciende a la vida, la separación se retira; lo que conduce a una verdad común presente en todas las esferas de acción, y no en una esfera aislada llamada religión.


title: John Dewey

text: Para Dewey, pensar que la democracia es solo una forma de gobierno, es como pensar que una iglesia es solo un edificio, se está olvidando de lo esencial. Para él, el propósito esencial de la democracia es la ética, es decir, el desarrollo de la personalidad. También es una forma de gestionar los conflictos de valores. Explica: "la democracia es la forma de la sociedad en la que todo hombre tiene una oportunidad, y sabe que posee (...) la oportunidad de convertirse en una persona. Me parece que uno puede concebir el dominio de la democracia, como una forma de vida, como la participación necesaria de cada ser humano adulto en la formación de valores que regulan la vida de los hombres en común". La democracia es para él un requisito previo a la libertad en el sentido de individualidad. El individuo no es para él un átomo sino un ser en relación con los otros, lo que le lleva a rechazar las teorías del contrato social de Jean-Jacques Rousseau ya que en este caso las relaciones preexisten a la sociedad, mientras que lo esencial radica en el interacciones sociales en la sociedad. Si para él la filosofía y la democracia están vinculadas, es que en ambos casos las elecciones no pueden imponerse desde el exterior. En ambos casos, es a través de la discusión, las preguntas y reflexiones, como nuestras convicciones están arraigadas en nosotros, se convierten en nuestras.


title: John Dewey

text: Es porque el individuo tiene que participar en el debate por lo que Dewey sospecha de los expertos. Sin embargo, para Festenstein, en Dewey, la democracia es instrumental y, en cierto modo, mínima. Por supuesto, la democracia permite a los ciudadanos participar y los protege de los expertos que ve como una oligarquía cuyos intereses no son necesariamente los de los ciudadanos, pero, sin embargo, los técnicos expertos conservan un lugar importante en la investigación social. Con esto en mente, para Joëlle Zask, en Dewey "la participación es el término ético y político equivalente a la experimentación". En relación con el darwinismo de Dewey, si las instituciones políticas y administrativas promueven tanto el proceso democrático como la participación de los ciudadanos, no obstante están supeditados y sujetos a la obligación de evolucionar dependiendo de los problemas. Esta preocupación por anclar la reflexión política en los problemas reales planteados por una sociedad explica que el análisis deweyiano de la industrialización de la sociedad lo llevó a creer que una reactivación del ideal democrático implica exceder la oposición entre el liberalismo y el colectivismo, incluyendo la inspiración marxista. Este intento le llevó a criticar la posición de Walter Lippmann, cuyas críticas al colectivismo se explicaban porque la reducía al colectivismo estatal en el modelo soviético o en el modelo, atenuado, del New Deal. Por el contrario, la fuerza de las organizaciones, en una sociedad industrial como la nuestra, implica, para Dewey, pensar en un "colectivismo liberal", para refundir mejor la individualidad, su poder y su libertad. Esta comprensión de un socialismo que ya no sería estatal llevó a Dewey a nutrir el liberalismo, como él deseaba reconstruirlo, de motivos marxistas, que criticaba la forma dogmática adoptada en la mayoría de las corrientes comunistas, pero del que valida las intenciones, comenzando con la comprensión de la sociedad en términos de lucha de clases, la importancia del factor económico para entender los procesos sociales, y la socialización necesaria de la industria para terminar con la "autocracia Industrial".


title: Franco Condado

text: Franco Condado (en francés: "Franche-Comté") fue una región administrativa, histórica y cultural del este de Francia, enclavada entre Suiza y la región de Borgoña. Limita al norte con Alsacia, Lorena y Champaña-Ardenas y al sur, con Ródano-Alpes. Desde un punto de vista geográfico e histórico, su territorio corresponde aproximadamente al del antiguo condado de Borgoña. Se la reconoce tanto por sus paisajes y monumentos, como por sus industrias y el elevado respeto por la naturaleza.


title: Franco Condado

text: La superficie de esta región es de 16.190 km², dividida en cuatro departamentos: Doubs, Jura, Haute-Saône y Territorio de Belfort, con una población de 1.177.096 habitantes.


title: Franco Condado

text: La altura máxima es el pico Crêt Péla, de 1500 m, y el 40% de su superficie se encuentra cubierta de bosques.


title: Franco Condado

text: El Franco Condado es una región de agua, bosques de abetos y de grandes espacios protegidos, como, por ejemplo, los parques regionales del Alto Jura. Comprende la mayor parte del macizo del Jura y, en el norte, parte del Ballon d'Alsace, última cumbre del extremo sur de los Ballons de los Vosgos.


title: Franco Condado

text: Las ciudades más importantes son:


title: Franco Condado

text: El nombre de Franco Condado no aparece oficialmente hasta 1478, hablándose anteriormente del Condado de Borgoña. Se distingue de la Borgoña "ducal o francesa", a diferencia de la cual recibe también las denominaciones históricas de Borgoña condal o Borgoña española. La tradición cuenta que el conde borgoñón Reginaldo III de Borgoña (c. 1093-1148) se negó a rendir tributo al Sacro Emperador, lo cual le dio el sobrenombre de «Franco Condado», en francés "Franche Comté", (entiéndase, el condado exento del pago de impuestos).


title: Franco Condado

text: El abanico económico es amplio, pasando por la silvicultura, la relojería (el 85 % de los relojes franceses) o la viticultura (86.000 hectolitros anuales). Franche-Comté es en proporción a su población, la primera región industrial de Francia, 6 de cada 10 puestos de trabajo están en el sector servicio y la tasa de desempleo aumentó, según la OIT en el trimestre 2013 al 10 %. El PIB per cápita en el año 2002 fue de 21.897 €. También es el primer exportador de Francia. En 2003, el PIB de Franche-Comté ascendió a 25.600 millones euros 1,6 % del PIB nacional. El PIB de la región crece a una tasa promedio del 2 % anual. El centro urbano de Belfort-Montbéliard es un centro de excelencia del vehículo del futuro en relación con la región de Alsacia. Es el centro industrial de la región de Franche-Comté, principalmente para los sectores de automoción y TGV.


title: Franco Condado

text: En Belfort se encuentra la fábrica de Alstom especializada en la producción de ferrocarril, incluido el tren de alta velocidad, así como los generadores y turbinas industriales, y General Electric (GE Energy Products Europe) para turbinas de gas.


title: Franco Condado

text: Besançon es un centro para el sector de mecánica. Es un centro histórico de la microtecnología, así como el primer centro europeo de corte de alta precisión. En junio de 2005, la ciudad fue galardonada con una marca de clúster de competitividad nacional en el campo de la microtecnología.


title: Franco Condado

text: Territorio perteneciente al antiguo Reino de Borgoña, fue cedido por Carlos VIII de Francia en el tratado de Senlis (1493) a la Casa de Habsburgo. El Franco Condado siempre se consideró como parte integrante del Estado Borgoñón. Separado geográficamente de los Países Bajos por el ducado de Lorena, pero vinculado políticamente a estos por constituir desde 1512 el denominado Círculo Borgoñón.


title: Franco Condado

text: Con una superficie cercana a los 15000 km², carecía de unidad geográfica, siendo uno de tantos territorios fruto de la Historia. Rodeado por Alsacia, Lorena, Suiza y Francia, el valle del Saona lo separa de su otra mitad, el ducado de Borgoña, perteneciente a los reyes de Francia. Se dividía en tres circunscripciones: Amont (en el norte), Aval (en el sur) y Dôle (en el centro), cada una de ellas a cargo de un bailío.


title: Franco Condado

text: En lo social estaba muy feudalizado, lo que se concatenaba con la ausencia de grandes ciudades, apenas Dôle y Besanzón eran dignas de cita. La primera era la capital y estaba dotada de Universidad; la segunda conservó el estatuto de ciudad libre hasta que en 1654 Felipe IV la anexionó al condado. Jurisdiccionalmente hablando, el condado era independiente, si bien tenía el mismo que Flandes, y enviaba representantes a sus organismos. El Parlamento residía en Dôle, con sus dos cámaras y los tres brazos clásicos, era la clave de la organización política, administrativa y judicial de la Borgoña Condal por servir de corte suprema y Consejo de Estado. Lo dominaban juristas de origen burgués, rivales de la vieja nobleza y partidarios de la emancipación campesina, progresivamente lograda desde el siglo XVI. Si bajo Carlos I fue una provincia muy favorecida, tras la llegada de Felipe II a la dignidad de conde de Borgoña el 10 de junio de 1556 pasará a un segundo orden estratégico, que se acentuará cuando el territorio quede aislado de Saboya por el Tratado de Lyon (1601), salvo por un pequeño corredor que seguiría siendo saboyano hasta el Tratado de Turín (1760). A los españoles les será más cómodo usar el paso de la Valtelina para comunicarse con el Sacro Imperio y con Flandes. Eso le evitó los peores embates de la guerra hasta 1636, pero no le ahorró con todo de algunas incursiones enemigas que llevaron la desolación al condado, como cuando Enrique IV de Francia lo invadió en 1595. Sin embargo, el Franco Condado, ocupado totalmente por Francia en el verano de 1674, no fue cedido a Francia hasta el tratado de paz de Nimega del 17 de septiembre de 1678, bajo el gobierno de Carlos II de España.


title: Franco Condado

text: Actualmente, el título de "Conde Palatino de Borgoña" es uno de los muchos que históricamente acumula el Rey de España legitimo, ya que se trata de un título que tradicionalmente ha pertenecido a los soberanos de la Monarquía Hispánica.


title: Javier Otano

text: Javier Otano Cid (Tudela, Navarra, 6 de noviembre de 1946) es un político español. Fue secretario General del PSN-PSOE (1994-1996) y presidente del Gobierno de Navarra (1995-1996).


title: Javier Otano

text: Licenciado en Filosofía y Letras y profesor de Instituto. En 1983 y 1987 fue elegido Parlamentario Foral en la candidatura del Partido Socialista de Navarra. También obtuvo escaño en las elecciones de 1991; en esa ocasión alcanzó la Presidencia del Parlamento de Navarra, cargo que desempeñó hasta 1995.


title: Javier Otano

text: En 1995 encabezó la lista del PSN-PSOE en las elecciones al Parlamento de Navarra, que obtuvo once escaños. Designado candidato a la Presidencia del Gobierno de Navarra, fue elegido presidente con los votos de PSN, CDN y EA.


title: Javier Otano

text: En julio de 1995 tomó posesión como Presidente del Gobierno de Navarra, cargo que ocupó hasta junio de 1996, momento en que dimitió debido a acusaciones de corrupción por el llamado "Caso Otano".


title: Javier Otano

text: Tras de abandonar la política volvió a dar clases de Lengua Castellana y Literatura en el instituto "Benjamín de Tudela" de Tudela.


title: Javier Otano

text: En junio de 1996 Otano dejó de ser presidente del Gobierno de Navarra, parlamentario foral y secretario general del Partido Socialista de Navarra, cargos de los que dimitió al conocerse que la juez Marisol Alejandre había descubierto una cuenta bancaria en Suiza a su nombre y al de su esposa, Teresa Arcos.


title: Javier Otano

text: Esta cuenta podría estar relacionada con la llamada "trama navarra del caso Roldán", que llevó a prisión al expresidente socialista Gabriel Urralburu y al exconsejero de Obras Públicas, Antonio Aragón.


title: Javier Otano

text: Otano admitió haber puesto su firma en esa cuenta. Aseguró que no había tocado el dinero, que desconocía la cuantía, el origen y el destino de sus fondos, y sostuvo que su participación y la de su esposa se limitaba a haber accedido a figurar como titulares de la cuenta a petición de Urralburu, quien le aseguró que era un dinero reservado para "futuras necesidades del partido".


title: Javier Otano

text: Los hechos que dieron origen a las diligencias judiciales tuvieron lugar entre 1989 y 1990, cuando la multinacional alemana Bosch-Siemens abonó aproximadamente 1,2 millones de euros por la venta de la factoría Safel en Navarra. La documentación remitida por la justicia suiza permitió conocer que en julio de 1989 Bosch Siemens ingresó 4.998.053 marcos alemanes en la cuenta 52.437 del Discount Bank, de titularidad desconocida. Desde dicha cuenta se transfirió esa cantidad a otra cuenta cuyos titulares eran Antonio Aragón y Jesús Malón (expresidente del PSN-PSOE). Parte de ese dinero fue posteriormente transferido a cuentas de Antonio Aragón, Javier Otano y su esposa.


title: Javier Otano

text: El proceso judicial finalizó sin aclarar muchos de los extremos de la acusación debido a que la sentencia dictada decretó la prescripción de los delitos imputados.


title: Borgoña

text: Borgoña (en francés: "Bourgogne") fue una región administrativa de Francia, situada al centro-noreste del país y que agrupaba a los departamentos de Yonne, Côte-d'Or, Nièvre y Saône-et-Loire. Limita al norte con las regiones de Isla de Francia y Champaña-Ardenas, al este con el Franco Condado, al sur con Ródano-Alpes y Auvernia y al oeste con Centro-Valle de Loira. La capital de Borgoña es Dijon.


title: Borgoña

text: Habitada, siguiendo el orden cronológico, por celtas, galos, romanos, galorromanos y varios pueblos germánicos, Borgoña fue una de las provincias tradicionales durante el Antiguo Régimen hasta 1790.


title: Borgoña

text: Conviene, no obstante, distinguir entre Burgundia y Borgoña. Burgundia fue un reino germánico que duró hasta el año 534, mientras que Borgoña fue una provincia del reino de los francos que ocupaba aproximadamente el mismo territorio que Burgundia, por lo que este mismo nombre es el utilizado para denominar a la región de Francia en la actualidad.


title: Borgoña

text: La agricultura borgoñona es dinámica, poderosa y muy especializada: cereales (trigo y cebada en el Yonne y la Côte d’Or), aceite, ganadería bovina (Charolais, Morvan, Nivernais), viticultura con los vinos borgoñones (Côte de Beaune, Nuite, Hautes-Côtes, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais).


title: Borgoña

text: La industria, que se ha desarrollado desde el siglo XIX (carbón de Montceau-les-Mines, siderurgia del Creusot, minas de La Machine), conoció un nuevo auge después de 1945, particularmente en el valle del Saône (Mâcon, Chalon-sur-Saône), Dijon y el departamento de Yonne. En cambio, el norte de la región, pobre en grandes empresas, ha visto cómo se instalaban industrias menos pesadas, más diversificadas y menos vulnerables: química, industria farmacéutica, electrónica, transformación del plástico, papelería, industrias mecánicas y de automóviles, industrias agroalimentarias…


title: Borgoña

text: Finalmente, el comercio exterior y el turismo (gastronomía, historia, cultura, turismo verde en el parque natural del Morvan) proporcionan a la región importantes recursos complementarios.


title: Borgoña

text: Tiene una superficie de 31.582 km², que para efectos comparativos es similar a la de Cataluña.


title: Borgoña

text: Al norte, la baja Borgoña es una región de llanuras sedimentarias: engloba el Sénonais agrícola y la región de Othe forestal, que domina los valles del Yonne y del Armançon.


title: Borgoña

text: Al este, las regiones del Saône corresponden a llanuras de hundimiento cubiertas de praderas y campos (trigo, maíz, cultivo de hortalizas).


title: Borgoña

text: En el centro', las mesetas borgoñesas, calizas, se inclinan hacia el noroeste, pero descienden bruscamente hacia el sureste; comprenden el Auxerrois, plataforma pedregosa donde se ha establecido la vid (Chablis), el Tonnerrois, de altitud más baja, el Châtillonais, región pobre donde la agricultura conoce dificultades, la encrucijada dijonesa y la Côte d’Or, última pendiente abrupta de la “montaña”, que alberga uno de los viñedos más famosos de Francia. El Morvan, antiguo macizo forestal, está rodeado de llanuras arcillosas donde se practica la ganadería, cortadas por la depresión hullera Es un lugar turístico muy factible debido a los bajos precios de hoteles-hostales y a que los paisajes son hermosos. Cada año hay más turistas, en torno al millón de personas que se acercan a este maravilloso lugar.


title: Borgoña

text: La población de Borgoña es muy densa igualmente repartida. Se concentra cerca de las grandes vías de comunicación, mientras que el Morvan está prácticamente al completo todos los días. Actualmente, Borgoña está mucho menos poblada que en 1881.


title: Borgoña

text: Desde 1990, el desequilibrio demográfico se ha acentuado entre Borgoña y las regiones dominantes que la rodean (Île-de-France y Rhône-Alpes). En tanto que estas dos experimentan unos fuertes crecimientos demográficos, Borgoña cae en el estancamiento y envejecimiento, dado que la región atrae más a los jubilados que a los jóvenes.


title: Borgoña

text: La región de Borgoña cuenta con equipos profesionales de fútbol (Auxerre y Dijon FCO), baloncesto (Élan Sportif Chalonnais y JDA Dijon) y balonmano (Dijon Bourgogne).


title: Borgoña

text: El autódromo de Dijon-Prenois fue sede del Gran Premio de Francia de Fórmula 1 en las décadas de 1960 a 1980, y otros campeonatos internacionales de automovilismo en las décadas de 1990 y 2000. En tanto, Magny-Cours ha sido sede del Gran Premio de Francia de Fórmula 1, el Gran Premio de Francia de Motociclismo y el Bol d'Or.


title: Borgoña

text: Borgoña es conocida por sus vinos, pero también destaca por diferentes especialidades culinarias como el "bœuf bourguignon", los caracoles, la mostaza de Dijon o el "jambon persillé" (jamón con perejil).


El Pentathlón Deportivo Militarizado Universitario (PDMU) es una organización civil militarizada, surgida en 1938 en la Ciudad de México como iniciativa de Gustavo Baz Prada, quien un día antes de ser nombrado rector de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el 20 de junio de ese año, reúne en una cafetería cercana a la Universidad a doce estudiantes de la Facultad de Medicina, convocándolos y cambiando impresiones sobre lo que consideraban «desmoralización de la juventud mexicana», causada internamente por la ruina en que se encontraba el país, apenas terminadas la Revolución y los conflictos derivados del establecimiento del nuevo orden político, y externamente, por la proximidad de la Segunda Guerra Mundial. Trasmitiéndoles la idea de formar un grupo o institución que tuviera principios nacionalistas, deportivos y con una disciplina de carácter militar, iniciando labores de instrucción el 9 de julio de 1938, nace lo que entonces fue llamado Pentathlón Deportivo Militar Universitario (PDMU).


title: Pentathlón Deportivo Militarizado Universitario

text: El PDMU es independiente desde sus orígenes de cualquier poder civil o político, así como de cualquier ideología tanto religiosa como político-social, igual como institución que como un derecho de sus miembros. No obstante su disciplina y estructura militarizadas, así como su admiración y respeto por las Fuerzas Armadas regulares de México, el PDMU no es un cuerpo paramilitar ni una rama del Ejército Mexicano. Aunque este reconoce formalmente la existencia de aquel como «escuela militar», no tiene autoridad directa sobre sus mandos ni sus miembros; solo puede emitir recomendaciones según las necesidades circunstanciales.


text: En la actualidad existen varios textos referentes a la historia del Pentathlón Universitario. En la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Autónoma de México se encuentran cuatro tesis sobre el Pentathlón Universitario. Las primeras dos curiosamente son tesis de Arquitectura sobre proyectos para nuevas instalaciones para la institución. La primera de estas tesis lleva simplemente el título de Pentathlón Deportivo Militar Universitario y fue realizada en el año de 1955 por Carlos Burciaga M. y Otilio López C. para obtener respectivamente sus título de Arquitecto. La segunda tesis que se encuentra en la UNAM se titula Instalaciones para el Pentathlón Deportivo Militar Universitario y fue realizada por Guillermo Sánchez Robles en 1965 de igual manera para obtener el título de Arquitecto.


text: Existen revistas que en un inicio eran publicadas por la Escuela de Reclutas llamada «Pentathlon», iniciando la publicación en el año de 1958 y posteriormente por la Sección de Organización y Propaganda del Estado Mayor General, las cuales aportan el trabajo que desarrolla el PDMU desde su fundación hasta esos años.


text: Por otro lado existe una grabación en audio de la plática que realizó el doctor médico cirujano Jorge Jiménez Cantú en el año de 1952* en el Cuartel General del PDMU y dirigida a la Escuela Reclutas, con el título Historia y Leyes del Pentathlón Deportivo Militar Universitario. Dicha grabación se encuentra en formato de 33 rpm en discos de aluminio.


text: La versión taquigráfica de la grabación se encuentra en Crónicas del Pentathlon Deportivo Militarizado Universitario, narradas por quienes vivieron el momento, en el apartado «Semblanza de los fundadores del PDMU» y en el correspondiente al Jorge Jiménez Cantú bajo el título de (Disertación sobre la Historia y Leyes del Pentathlón a los miembros de la Escuela de Reclutas en el año de 1950*.).


text: También podemos encontrar otra importante contribución a la historia de esta institución realizada por el doctor Julián Gascón Mercado que lleva el título de Algunas notas históricas del Internado Sección "B" publicado en 1993.


text: De igual manera está el trabajo realizado por el doctor Jorge Hernández Ibarra quien dedicó los últimos años de sus vida para escribir las Crónicas del Pentathlon Deportivo Militarizado Universitario, narradas por quienes vivieron el momento, este valioso trabajo solamente se encuentra publicado en su versión digital para el 2014 año en que fallece el autor.


text: Por último se encuentra en la Biblioteca Central de la UNAM una tercera tesis titulada Historia del Pentathlón Deportivo Militarizado Universitario (1938-1988), elaborada por Eduardo Emiliano Zapata González en 2014, para obtener el título de licenciado en Sociología.


text: A las seis de la mañana del 9 de julio de 1938, en una calle adyacente al viejo Estadio Nacional, se reunieron doce estudiantes de la Facultad de medicina de la escuela de la UNAM, impulsados por una inconformidad común ante las que consideraban circunstancias prevalecientes en su generación: «El egoísmo, la pobreza de ideales, el escepticismo estéril y la pedantería» (según el relato oficial de la fundación). Su deseo era congregar a las mejores voluntades, para construir una Patria "próspera y fuerte" (ídem.). Los fundadores de la institución llamada Pentathlón Deportivo Militar Universitario fueron:


text: Además del Teniente coronel del Ejército Mexicano


text: Sus prácticas eran diarias, al amanecer, y su ejemplo cundió pronto por la geografía mexicana: un año después de fundado (1939), el PDMU ya tenía presencia en el Estado de México, Puebla, Querétaro, Jalisco y Coahuila.


text: La autodisciplina, aceptada voluntariamente por los iniciadores, fue de carácter militar, pues, a su modo de ver, adiestra en la obediencia y el mando; mejora y hace más pronta y fuerte la voluntad, y orienta la agresividad, matizándola con las nociones de nobleza, honor, sacrificio e íntima convicción del deber.Los Jefes Nacionales de la Institución llamada Pentathlón Deportivo Militar Universitario fueron:


text: Además del Actual Jefe Nacional del PDMU


text: El 9 de julio de 1938 es constituido el PDMU.


text: En 1958 el Pentathlón modificó sus cinco pruebas olímpicas:


text: El 4 de mayo de 1939 hace su presentación el Pentathlón de la Ciudad de México, desde ese momento se da pauta a la fundación de la III Zona Puebla por iniciativa del Daniel Curibeña y con el apoyo de Tomás Kasuki, Conrado MacFarland, Horacio Labastida, Manuel Frías Olvera, Rosendo Briones, Rafael Guilder y Raúl Velarde, siendo el punto de reunión el antiguo Colegio del Estado (hoy BUAP) y contando con el apoyo del entonces vicerrector Gustavo Díaz Ordaz, quien diera la autorización para realizar las prácticas en las instalaciones del colegio (actual Edificio Carolino).


text: El 23 de julio de 1939 se fundó la Escuela de Cadetes.


text: El 23 de julio de 1939 se hace entrega de la Bandera Nacional con todos los honores por el Secretario de la Defensa Nacional General de División José Agustín Castro en representación del Presidente de la República Lázaro Cárdenas del Río al Jefe Nacional del Pentathlón Jorge Jiménez Cantú en el Parque San Martín de la Ciudad de México.


text: 1939 es diseñada la Bandera Guion por el . Comandante Rafael Izquierdo Ibáñez que tenía las dimensiones de una colcha matrimonial.


text: 1939 el escudo fue diseñado por el Jorge Jiménez Cantú.


text: El 11 de febrero de 1940 se dan origen los reclutamientos. Se funda la Escuela de Cadetes siendo el primer comandante y Director General Javier Mariel Herrera. Se funda el Cuerpo de Caballería por Carlos Niño de Rivera.


text: El 11 de febrero de 1940 Carlos Niño de Rivera y el Mayor Luis Bouchot fundan el cuerpo de Caballería. Sus comandantes fueron: 1º Braulio Peralta Rodríguez, 2º Alberto Yarza (piloto del Escuadrón 201), 3º Eduardo Zárate Guerrero (hijo del Gral. Z.Ricoy), 4º Guillermo Lacy López, 5º Mario Aguilar Quiroz, 6º Luis González Rentería, 7º Saúl Ruiz Espinoza, 8º Óscar Caso Villa, 9º Manuel Garduño Valdez, 10º Raymundo Varela L., 11º Alfredo Prego L., 12° Raymundo Varela Jr., 13° Carlos Amezcua, 14º Juan José Bracamontes Manero, 15° Rogelio Hernández Huerta.


text: El 29 de julio de 1940 se fundó la entonces V Zona Chihuahua (Hoy IX Zona).


text: El 1 de octubre de 1940 se da a conocer el Código Fundamental. Fue escrito por el hoy Licenciado y Notario Público Rafael del Paso Reinert.


text: 1941 A causa de una crisis en la Universidad Nicolaíta de Morelia que propició la salida de decenas de estudiantes hacia varias partes del país. Con un grupo de más de veinte estudiantes nicolaítas y con el apoyo del Gustavo Baz entonces Secretario de Asistencia se protegió a estos estudiantes, y en una parte de las instalaciones del mismo Asilo "Díaz de León" donde estaban las oficinas del Pentathlón Deportivo Militar Universitario, nació en agosto de 1941 el Internado Sección A del mismo, que poco a poco se fue incrementando con estudiantes necesitados de apoyo económico, provenientes de todas partes del país, de todas las Instituciones de Cultura y dos años después contaba con 250 internos y las internas .


text: El 14 de febrero de 1942 se fundó el cuerpo de la Policía Militar del PDMU con un destacado fundador llamado Luis Schwartz Klein. En el año 1947 se efectúa el registro ante la Secretaría de Guerra (hoy Secretaría de la Defensa Nacional) y dando el año de creación y conjugándose con la fecha del registro quedó el 14 de febrero de 1942 como fecha de inicio para este Cuerpo Especial.


text: El 24 de febrero de 1942 se fundó la XIX Zona Nuevo León.


text: El 16 de marzo de 1942 se constituye la Zona Tamaulipas con sede en la ciudad y puerto de Tampico.


text: 1943 los reclutamientos pasa a ser la Escuela De Reclutas.


text: El 4 de marzo de 1944 a raíz de la Jura de Bandera se funda el cuerpo de Ingenieros siendo el . Director el Ing. Rafael Morales.


text: El 19 de agosto de 1943 se funda el Internado Sección "B", Gustavo Baz Prada


text: 1944 La Escuela de Reclutas recibe a elementos con edad mínima de 15 años.


text: 1945 Obtiene sus propios corceles el Cuerpo de Caballería


text: 1946 Se dota a los instructores del sector triangular.


text: El 7 de abril de 1951 se origina el Pentathlón Femenil (según consta en el acta constitutiva), en Guadalajara, Jalisco. El departamento de Zonas de la Comandancia General de México Distrito Federal autorizó la constitución del grupo, que fue iniciativa del Comandante de la Zona Jalisco . Comandante de Cadetes Romualdo Cabeza de Vaca Curiel (Q. E. P. D.), siendo su primera directora la doctora Soledad Ascencio Pérez. El grupo adoptó como lema “Patria, Honor y Virtud”. El águila bicéfala con las alas extendidas verticalmente, sosteniendo en sus garras las estrellas que representan los Ideales del Pentálogo, fue también el símbolo de ese nuevo estilo de ser que se inauguraba para la mujer mexicana. Ha sido ininterrumpida la lucha contrarrestar el fango social, la falta de respeto a lo femenino, la maternidad y la Patria, mediante la formación de la juventud, física y espiritual. El llamado del Pentathlón a las mujeres fue para afirmar su feminidad, conservar su pureza, desarrollar armónicamente su físico y ser eje y buen ejemplo para la niñez, la juventud y la familia. En esa época muchas mujeres, en el recogimiento de los claustros, bordaban finos tejidos; otras muchas se dedicaban a las labores del campo sembrando, cosechando, tras el arado, trillando; otras cuidando el ganado y el resto en las faenas domésticas, cuidando el aseo de los niños y los padres, fregando, lavando, cocinando encargándose de todo. Las pocas estudiaban. Pronto cundió el modo pentathlónico de ser mujer, y otras Zonas de la república iniciaron el trabajo con grupos femeninos.


text: El 13 de septiembre de 1951 se crea el Pentathlón Menor, por el Prof. Alfredo Ruiz Moreno, quien fue un entusiasta miembro de la institución que le dio vida al ya estipulado grupo del Pentathlón Menor en el Código Fundamental; pero que es hasta el 13 de septiembre de 1951, cuando prácticamente inician sus actividades, al reunir a un grupo de chiquillos que desde un punto de vista lúdico acorde a sus edades, se dedican al deporte y a aprender todo aquello que los hará ser con el tiempo buenos ciudadanos.


text: 1952 Alfredo Ruiz Moreno organiza cada año lo que se llamó Juegos Deportivos Infantiles cuya finalidad era la de fomentar entre la niñez el interés por el deporte. En los VII Juegos Infantiles efectuados en 1958 hubo una participación de 2,500 chiquillos.


text: 1954 Jorge Jiménez Cantú inaugura las primeras competencias del Pentathlón.


text: Del 5 al 9 de diciembre de 1954 se lleva la primera Convención Nacional de Jefes del Pentathlón.


text: 1956 Primera competencia de Orden Cerrado con Escuela De Sección.


text: El 21 de junio de 1963 hace la reposición de nuestra enseña nacional el Presidente de la República el Adolfo López Mateos.


text: El 5 de mayo de 1965 se funda oficialmente la Zona Baja California, aun cuando venía trabajando de manera promocional desde 1964.


text: El 6 de abril de 1968 la Secretaría de la Defensa Nacional, a través de la Dirección General de Educación Militar con el Oficio N.º 1371, se reconoce como institución al Pentathlón modificando la palabra Militar por Militarizado quedando la designación correcta como Pentathlón Deportivo Militarizado Universitario.


text: El 16 de diciembre de 1975 se publica en el Diario Oficial de la Federación el acuerdo por el que se autoriza a la Secretaría de Salubridad y Asistencia para enajenar a título gratuito en favor del Pentathlón Universitario A. C. los predios números 68 y 70 de las calles de Sadi Carnot, colonia San Rafael de la Ciudad de México.


text: El 23 de febrero de 1976 se publica en el Diario Oficial de la Federación el decreto que retira del servicio de la Secretaría de Obras Públicas y se desincorpora del dominio público de la nación una superficie de 24,427.917 M². que el Pentathlón Universitario A.C. utiliza para prácticas deportivas y ecuestres, sitio en Belén de las Flores, Distrito Federal destinándola al propio Pentathlón.


text: En octubre de 1976 se crea la Zona Centro en el Distrito Federal.


text: El 9 de junio de 1980 se crea el Himno Oficial del Pentathlón por el . Comandante José Sierra Flores.


text: El 9 de julio de 1983 se lleva a cabo la segunda reposición de nuestra Bandera Nacional en el Campo Marte de la ciudad de México por el Presidente de la República Miguel de la Madrid Hurtado siendo Comandante General del PDMU el Rafael Luis Nava y Uribe.


text: El 19 de septiembre de 1985 a raíz de los temblores que sacuden la ciudad de México se funda el Servicio de Transmisiones siendo Comandante General del PDMU el Rafael Luis Nava y Uribe.


text: El 9 de julio de 1988 se interpreta el Himno al Pentathlón escrito por el . Comandante José Sierra Flores en el Palacio de Bellas Artes por la Banda de Música y Coro de la Secretaría de Marina.


text: En 1994 bajo la dirección del Ing. Moisés Ruiz Molina se integra la primera mujer al Servicio de Transmisiones antes que en las fuerzas armadas nacionales. El 20 de noviembre de 1995 se le reconoce al Pentathlón con el Premio Nacional de Deporte por el Presidente de la República Ernesto Zedillo Ponce de León con el Premio Nacional de Deporte en el campo al fomento y promoción del deporte a nivel institucional. El premio fue recibido por el Comandante General Roberto Hernández Jones por la importancia de este acontecimiento y dado que es un hecho irrepetible se ha considerado el mayor reconocimiento que la institución ha recibido. Ocurrió que las autoridades hubieron de crear la categoría Fomento, Protección e Impulso al Deporte Nacional para poder definir acertadamente la polifacética actividad del Pentathlón en el ámbito deportivo. Dicha ceremonia fue celebrada en el Palacio Nacional y al término del tradicional desfile deportivo con el que se conmemora el aniversario de la Revolución Mexicana. Y en el cual siempre el Pentathlón ha tenido una excelente participación.


text: El 12 de marzo de 1997 se convierte en la primera institución deportiva del país en entrar a la red web de Internet dando paso a que otras Zonas tuvieran su propia página y por lógica a que federaciones y otros organismos hicieran lo mismo inclusive alentando al COM, CONADE y CODEME hacer sus portales.


text: El 20 de diciembre de 2000 el Pentathlón de la Zona Yucatán obtiene el Premio Estatal de la Juventud 1999 en méritos cívicos por toda su trayectoria y fomento a los símbolos patrios, este reconocimiento fue entregado por el C. Gobernador del Estado Don Víctor Cervera Pacheco, y fue recibido a nombre de la institución por el . oficial Carlos Enrique Estrada Hernández fundador de la Zona Yucatán, el evento se realizó en el Centro de Convenciones Yucatán siglo XXI de la Ciudad de Mérida.


text: Desde el principio la máxima finalidad del PDMU ha sido "La Grandeza de la Patria" e inculca en sus miembros la búsqueda de los grandes ideales humanistas tanto en lo moral como en lo físico e intelectual. Se rige por un Pentálogo que son las cinco normas básicas que pretende que sus pentathletas tengan presentes siempre y en todo lugar representadas en el escudo por cinco estrellas, al pie de un águila bicéfala que simboliza, en un orden, al águila del Escudo Nacional de México y al águila en el escudo de la UNAM; en otro, la unión de potencias humanas complementarias: razón y fe, emoción e intelecto, etcétera.


text: El PDMU condensa sus fines y los medios para alcanzarlos en el lema "Patria, Honor y Fuerza".


text: El cuerpo ideológico del PDMU descansa primariamente sobre el Pentálogo; en éste se fundan el Himno y los documentos más importantes de la organización: el Ideario, el Mensaje al Pentathlón Menor y el Mensaje al Pentathlón Femenino.


text: En lo general, la estructura jerárquica y geográfica del PDMU es homóloga a la del Ejército Mexicano regular; con las particularidades que se anotan a continuación.


text: La estructura del PDMU está basada en las Fuerzas Armadas Mexicanas y consta de dos partes o grandes cuerpos: Según sus méritos tanto académicos como institucionales; su antigüedad y habilidades deportivas, militares e intelectuales, los miembros del PDMU están organizados de manera jerárquica, en una estructura piramidal equiparable al escalafón militar, con fuertes vínculos comunicativos y de cooperación tanto en la dimensión horizontal como en la vertical. Los grados otorgados dentro de esta ordenación jerárquica son reconocidos por cualquier pentathleta, independientemente de la zona, cuerpo, arma o unidad a que pertenezca, así como por los miembros de otras escuelas militarizadas (civiles), a quienes reconocen los suyos en reciprocidad. En ciertos actos (como los protocolarios), estos grados llegan a ser reconocidos transitoriamente por otras instituciones, incluidas las fuerzas armadas y sus escuelas militares, en reconocimiento a la contribución educativa del PDMU. A su vez, los pentathletas reconocen subordinación jerárquica hacia los militares con grados de oficialidad y superiores, cumpliendo voluntariamente las comisiones que éstos les asignen, en tanto no interfieran con el cumplimiento de sus deberes civiles ni impliquen acciones exclusivas del fuero militar.


text: A continuación se presentan las equivalencias de los grados del Pentathlón con los del Ejército Mexicano. Cabe aclarar que por su naturaleza los grados de Generales son incompatibles con una institución civil --como es el PDMU--, sin embargo, por sus funciones el cargo de Jefe Nacional podría comparársele.


text: El agrupamiento de mandos se ha hecho de la misma manera que se divide el mando del Ejército mexicano, la categoría de Región entendida como agrupamiento de varias Zonas con fines administrativos.


text: Secciones del Estado Mayor Tanto el Estado Mayor General como el Estado Mayor de Zona, están conformados en estricto orden por: