消化

消化（英文：digestion），又叫消化作用，係身體種過程。食嘢之後，嘢食打散成細分子，畀身體吸收。消化嘅過程可以分做兩部份，先用物理打散（mechanical digestion），再用化學打散（chemical digestion）。有啲生物有消化系統。
喺人體消化系統裏面，食物會進入口腔，而食物嘅機械消化就喺咀嚼（chewing）嘅作用下開始，咀嚼係機械消化嘅一種形式，同埋唾液嘅濕潤接觸都會令機械消化開始。唾液，係由唾腺分泌嘅液體，包含唾液澱粉酶，一種喺食物入面開始澱粉消化嘅酵素。 唾液都包含黏液，用嚟潤滑食物；電解質碳酸氫鹽（HCO−3），提供澱粉酶運作嘅理想pH值環境；同埋其他電解質（Na+，K+，Cl−）。 大約有30%嘅澱粉會喺口腔（mouth）入面水解成雙醣。經過咀嚼同澱粉消化之後，食物會變成細細粒、圓形嘅漿狀物，叫做食團。之後佢會通過食道，喺蠕動嘅作用下進入胃。胃裏面嘅胃液會開始蛋白質消化。胃液主要包含鹽酸同埋胃蛋白酶。喺嬰兒同幼兒嘅胃液入面，都包含凝乳酶嚟消化牛奶蛋白質。由於頭兩種化學物質可能會損害胃壁，所以胃會分泌黏液同埋碳酸氫鹽。佢哋提供一層黏液層，作為屏障，抵抗濃縮鹽酸等化學物質嘅損害，同時幫助潤滑。 鹽酸提供酸性pH值俾胃蛋白酶。喺蛋白質消化進行嘅同時，蠕動都會產生機械混合作用，蠕動係沿住胃壁移動嘅肌肉收縮波。噉樣可以令食物團塊同消化酶進一步混合。胃蛋白酶將蛋白質分解成肽或者蛋白腖，之後會喺小腸入面嘅酶進一步分解成二肽同埋氨基酸。研究表明，增加每啖咀嚼嘅次數會增加相關嘅腸道激素，並且可能會減少自我報告嘅飢餓感同埋食物攝入量。
當幽門括約肌打開嗰陣，部分消化嘅食物（食糜）會進入十二指腸，喺嗰度佢會同嚟自胰腺嘅消化酶同埋嚟自肝臟嘅膽汁混合，然後通過小腸，喺小腸入面消化繼續進行。當食糜完全消化之後，佢會吸收入血液。95%嘅營養吸收發生喺小腸入面。水分同礦物質會喺結腸（大腸）入面重新吸收返入血液，嗰度嘅pH值係弱酸性（大約5.6~6.9）。一啲維生素，例如生物素同埋維生素K（K2MK7），由結腸入面嘅細菌產生，都會喺結腸入面吸收入血液。水分、簡單糖同埋酒精嘅吸收都喺胃入面發生。廢物（糞便）會喺直腸通過排便排出。

消化系統
消化系統有好多種形式。內部消化同外部消化之間存在基本區別。外部消化喺進化史上發展得更早，大多數真菌仍然依賴佢。 喺呢個過程入面，酶會分泌到生物體周圍嘅環境入面，喺嗰度佢哋會分解有機物質，而一啲產物會擴散返去生物體。動物有一個管道（胃腸道），喺嗰度進行內部消化，噉樣更有效率，因為可以捕獲更多嘅分解產物，而且可以更有效噉控制內部化學環境。
一啲生物，包括幾乎所有蜘蛛，會喺攝入隨後嘅「湯」之前，將生物毒素同埋消化化學物質（例如，酶）分泌到細胞外環境入面。喺其他生物入面，一旦潛在嘅營養物質或者食物進入生物體內部，就可以喺囊泡或者囊狀結構入面，通過管道，或者通過幾個專門嘅器官進行消化，目的係令營養物質嘅吸收更加有效率。
細菌接合嘅示意圖。 1- 供體細胞產生菌毛。 2- 菌毛附著到受體細胞，令兩個細胞聚埋一齊。 3- 可移動嘅質粒被切開，單鏈DNA被轉移到受體細胞。 4- 兩個細胞都將佢哋嘅質粒環狀化，合成第二條鏈，並繁殖菌毛；兩個細胞而家都係可行嘅供體。

分泌系統
内文：Secretion § Secretion in Gram negative bacteria
細菌使用幾種系統從環境入面嘅其他生物獲取營養。

通道運輸系統
喺通道運輸系統入面，幾種蛋白質形成一個連續嘅通道，穿過細菌嘅內膜同外膜。佢係一個簡單嘅系統，只包含三個蛋白質亞基：ABC蛋白質、膜融合蛋白（MFP）同埋外膜蛋白。Template:Specify 呢個分泌系統運輸各種化學物質，從離子、藥物到各種大小嘅蛋白質（20-900 kDa）。分泌嘅化學物質大小唔同，從小嘅大腸桿菌肽colicin V（10 kDa）到大嘅螢光假單胞菌細胞黏附蛋白LapA（900 kDa）。

分子注射器
三型分泌系統意味住使用分子注射器，細菌（例如，某些類型嘅沙門氏菌、志賀氏菌、耶爾森氏菌）可以通過佢將營養物質注射到原生生物細胞入面。其中一種機制首先喺鼠疫耶爾森氏菌入面發現，佢表明毒素可以直接從細菌嘅細胞質注射到宿主細胞嘅細胞質入面，而唔係分泌到細胞外介質入面。

接合機制
一啲細菌（同埋古菌鞭毛）嘅接合機制能夠運輸DNA同蛋白質。佢喺根癌農桿菌入面發現，根癌農桿菌使用呢個系統將Ti質粒同蛋白質引入宿主，宿主會發展出冠癭病（腫瘤）。 根癌農桿菌嘅VirB複合物係原型系統。
喺固氮嘅根瘤菌屬入面，接合元件自然噉參與界間接合。諸如農桿菌屬Ti或者Ri質粒嘅元件包含可以轉移到植物細胞嘅元件。轉移嘅基因進入植物細胞核，並有效地將植物細胞轉化為冠癭鹼嘅生產工廠，細菌將冠癭鹼用作碳同能量來源。受感染嘅植物細胞形成冠癭病或者根瘤。因此，Ti同Ri質粒係細菌嘅內共生體，而細菌反過嚟係受感染植物嘅內共生體（或者寄生蟲）。
Ti同Ri質粒本身具有接合性。Ti同Ri喺細菌之間嘅轉移使用獨立嘅系統（tra，或者轉移，操縱子），而唔係用於界間轉移嘅系統（vir，或者毒力，操縱子）。噉樣嘅轉移會從以前無毒嘅農桿菌屬產生毒性菌株。

外膜囊泡嘅釋放
除咗使用上面列出嘅多蛋白複合物之外，革蘭氏陰性菌仲有一種釋放物質嘅方法：外膜囊泡嘅形成。 外膜嘅一部分會夾斷，形成由脂質雙層組成嘅球形結構，包圍住周質物質。已經發現嚟自多種細菌嘅囊泡包含毒力因子，一啲具有免疫調節作用，而一啲可以直接黏附同埋毒害宿主細胞。雖然囊泡嘅釋放已被證明係對壓力條件嘅一般反應，但係裝載貨物蛋白質嘅過程似乎係有選擇性嘅。
捕蠅草（Dionaea muscipula）葉

胃血管腔
胃血管腔喺消化同營養物質分配到身體各個部位方面都充當胃嘅作用。細胞外消化發生喺呢個中央腔入面，中央腔內襯胃皮層，胃皮層係上皮組織嘅內層。呢個腔只有一個開口通向外部，既充當口又充當肛門：廢物同未消化嘅物質通過口/肛門排出，可以將其描述為不完全嘅腸。
喺捕蠅草等可以通過光合作用自己製造食物嘅植物入面，佢唔係為咗獲取能量同碳嘅傳統目的而食同消化獵物，而係主要為咗獲取佢嘅沼澤、酸性棲息地入面短缺嘅必需營養素（特別係氮同磷）而捕食獵物。
攝入紅細胞嘅溶組織內阿米巴滋養體

吞噬體
吞噬體係吞噬作用吸收嘅顆粒周圍形成嘅液泡。液泡係由細胞膜喺顆粒周圍融合形成嘅。吞噬體係一個細胞區室，喺呢個區室入面，病原微生物可以殺死同消化。吞噬體喺佢哋嘅成熟過程入面同溶酶體融合，形成吞噬溶酶體。喺人類入面，溶組織內阿米巴可以吞噬紅血球。

專門嘅器官同行為
為咗幫助消化食物，動物進化出咗喙、脷、齒舌、牙齒、嗉囊、砂囊等器官。
卡塔利娜金剛鸚鵡嘅種子剪切喙用尺量度嘅魷魚喙，用於尺寸比較

喙
鳥具有骨質喙，喙根據鳥嘅生態位進行咗專門化。例如，金剛鸚鵡主要食種子、堅果同水果，佢哋用喙嚟打開最堅硬嘅種子。首先，佢哋用喙嘅尖端劃出一條細線，然後用喙嘅側面剪開種子。
魷魚嘅口配備咗鋒利嘅角質喙，主要由交聯嘅蛋白質組成。佢用於殺死獵物並將獵物撕成易於處理嘅碎片。喙非常堅固，但係唔包含任何礦物質，同包括海洋物種在內嘅許多其他生物嘅牙齒同下巴唔同。 喙係魷魚唯一唔可以消化嘅部分。

脷
内文：Tongue
脷係大多數脊椎動物口腔底部嘅骨骼肌，佢可以操作食物進行咀嚼（咀嚼）同埋吞嚥（deglutition）。佢好敏感，並通過唾液保持濕潤。脷嘅底面覆蓋住光滑嘅黏膜。脷仲具有觸覺，可以用於定位同定位需要進一步咀嚼嘅食物顆粒。脷用於將食物顆粒滾成食團，然後通過蠕動向下運輸到食道。
脷前面底部嘅舌下區域係口腔黏膜非常薄嘅位置，下面係靜脈叢。呢個係將某些藥物引入體內嘅理想位置。舌下途徑利用口腔嘅高度血管特性，並允許將藥物快速應用到心血管系統，繞過胃腸道。

牙齒
内文：Teeth
牙齒（單數牙）係喺許多脊椎動物嘅下巴（或者口腔）入面發現嘅細小白色結構，用於撕裂、刮擦、磨碎同埋咀嚼食物。牙齒唔係由骨頭組成，而係由密度同硬度唔同嘅組織組成，例如琺瑯質、牙本質同牙骨質。人類嘅牙齒有血液同神經供應，可以實現本體感覺。呢個係咀嚼時嘅感覺能力，例如，如果我哋咬到對我哋嘅牙齒嚟講太硬嘅嘢，例如混喺食物入面嘅碎裂盤子，我哋嘅牙齒會向大腦發送訊息，我哋會意識到佢唔可以咀嚼，所以我哋會停止嘗試。
動物牙齒嘅形狀、大小同類型數量同佢哋嘅飲食有關。例如，草食動物有好多臼齒，用於磨碎難以消化嘅植物物質。肉食動物有犬齒，用於殺死同撕裂肉。

嗉囊
嗉囊，或者喉囊，係消化道嘅薄壁膨大部分，用於喺消化之前儲存食物。喺一啲鳥類入面，佢係食道或者喉嚨附近嘅一個擴張嘅肌肉囊。喺成年嘅鴿子同鴿子入面，嗉囊可以產生鴿乳嚟餵養新孵化嘅幼鳥。
某些昆蟲可能具有嗉囊或者擴大嘅食道。
反芻動物消化系統嘅粗略圖示

真胃
内文：反芻動物嘅消化系統
草食動物進化出咗盲腸（或者喺反芻動物嘅情況下係真胃）。反芻動物有一個前胃，有四個腔室。佢哋係瘤胃、網胃、重瓣胃同真胃。喺前兩個腔室，瘤胃同網胃入面，食物同唾液混合，並分離成固體同液體物質層。固體會聚集喺一齊形成食團（或者食團）。然後食團會被反芻，慢慢咀嚼以完全同唾液混合，並分解顆粒大小。
纖維，特別係纖維素同半纖維素，主要喺呢啲腔室（網胃-瘤胃）入面被微生物（細菌、原生動物同真菌）分解成揮發性脂肪酸、乙酸、丙酸同埋丁酸。喺重瓣胃入面，水分同好多無機礦物質元素會吸收入血液。
真胃係反芻動物嘅第四個亦都係最後一個胃腔室。佢同單胃胃（例如，人類或者豬嘅胃）非常相似，而且消化物喺呢度嘅處理方式非常相似。佢主要充當微生物同膳食蛋白質嘅酸水解位點，為呢啲蛋白質來源喺小腸入面嘅進一步消化同吸收做好準備。消化物最終會被移動到小腸入面，喺嗰度發生營養物質嘅消化同吸收。喺網胃-瘤胃入面產生嘅微生物也會喺小腸入面消化。
一隻肉蠅「吹泡泡」，可能係通過蒸發水分嚟濃縮佢嘅食物

專門嘅行為
上面喺真胃同嗉囊下提到咗反芻，指鴿乳，鴿乳係嚟自鴿子同鴿子嗉囊內壁嘅分泌物，父母用反芻嚟餵養佢哋嘅幼崽。
好多鯊魚都有能力將佢哋嘅胃翻轉過嚟，並將佢從口中翻出，以擺脫唔想要嘅內容物（可能係作為一種減少接觸毒素嘅方法而發展出嚟嘅）。
其他動物，例如兔子同齧齒動物，會實踐食糞性行為——食專門嘅糞便，以重新消化食物，特別係喺粗飼料嘅情況下。水豚、兔子、倉鼠同埋其他相關物種冇反芻動物噉樣複雜嘅消化系統。相反，佢哋通過令食物第二次通過腸嚟從草入面提取更多嘅營養。部分消化食物嘅軟糞便會被排出，通常會立即食用。佢哋仲會產生正常嘅糞便，正常嘅糞便唔會被食用。
幼年嘅大象、熊貓、樹熊同埋河馬會食佢哋母親嘅糞便，可能係為咗獲得正確消化植物所需嘅細菌。當佢哋出世嗰陣，佢哋嘅腸道唔包含呢啲細菌（佢哋係完全無菌嘅）。冇咗佢哋，佢哋就無法從好多植物成分入面獲得任何營養價值。

喺蚯蚓入面
蚯蚓嘅消化系統由口、咽、食道、嗉囊、砂囊同腸組成。口周圍環繞住堅韌嘅嘴唇，嘴唇嘅作用好似手噉，可以抓住死草、樹葉同雜草嘅碎片，並帶有少少泥土嚟幫助咀嚼。嘴唇將食物分解成更細嘅碎片。喺咽入面，食物會被黏液分泌物潤滑，以便更容易通過。食道會添加碳酸鈣嚟中和食物腐爛形成嘅酸。臨時儲存發生喺嗉囊入面，喺嗰度食物同碳酸鈣混合。砂囊嘅強大肌肉攪動同混合食物同泥土嘅團塊。當攪動完成嗰陣，砂囊壁入面嘅腺體會向濃稠嘅糊狀物添加酶，酶有助於化學分解有機物質。通過蠕動，混合物被發送到腸道，喺嗰度友好嘅細菌會繼續化學分解。噉樣會釋放碳水化合物、蛋白質、脂肪同埋各種維生素同礦物質，以便吸收到身體入面。

脊椎動物消化嘅概述
喺大多數脊椎動物入面，消化係消化系統入面嘅一個多階段過程，從攝入原材料開始，原材料通常係其他生物。攝入通常涉及某種類型嘅機械同化學加工。消化分為四個步驟：
攝食：將食物放入口腔（食物進入消化系統），
機械同化學分解：咀嚼，以及將產生嘅食團同水、酸、膽汁同埋胃同腸道入面嘅酶混合，將複雜嘅化學物質分解成簡單嘅結構，
吸收：通過滲透、主動運輸同擴散，將營養物質從消化系統吸收到循環系統同淋巴系統毛細血管，以及
排遺（排泄）：通過排便從消化道移除未消化嘅物質。
過程嘅基礎係肌肉喺整個系統中通過吞嚥同蠕動嘅運動。消化嘅每個步驟都需要能量，因此會對從吸收物質入面獲得嘅能量徵收「管理費用」。管理費用中嘅差異係對生活方式、行為甚至身體結構嘅重要影響。例子可以喺人類身上見到，人類同其他人科動物有很大嘅唔同（冇毛髮、下巴同肌肉組織較小、牙列唔同、腸道長度唔同、烹飪等）。
消化嘅主要部分發生喺小腸入面。大腸主要充當腸細菌發酵未消化物質同埋喺排泄之前從消化物入面重新吸收水分嘅位點。
喺哺乳動物入面，消化嘅準備工作從頭期開始，喺頭期入面，唾液喺口腔入面產生，消化酶喺胃入面產生。機械消化同化學消化都喺口腔入面開始，喺口腔入面，食物被咀嚼，並同唾液混合，開始澱粉嘅酶促加工。胃繼續通過攪動同埋同酸同酶混合，機械噉同化學噉分解食物。吸收發生喺胃同胃腸道入面，而過程以排便結束。

人類消化過程
内文：人類消化系統
Template:Digestive system diagram
人類胃腸道大約長9米（30英尺）。食物消化生理學因人而異，並且取決於其他因素，例如食物嘅特性同膳食嘅大小，而消化過程通常需要24到72個鐘。
消化從口腔開始，分泌唾液同埋唾液消化酶。食物通過機械咀嚼形成食團，並吞嚥到食道，然後喺蠕動嘅作用下從食道進入胃。胃液包含鹽酸同埋胃蛋白酶，可能會損害胃壁內膜，但係會分泌黏液同埋碳酸氫鹽以提供保護。喺胃入面，酶嘅進一步釋放會進一步分解食物，並且呢個過程同胃嘅攪動作用相結合。蛋白質主要喺胃入面消化。部分消化嘅食物作為濃稠嘅半液體食糜進入十二指腸。喺小腸入面，消化嘅大部分發生喺小腸入面，而膽汁、胰液同腸液嘅分泌有助於消化。腸壁內襯腸絨毛，而佢哋嘅上皮細胞覆蓋住大量微絨毛，通過增加腸嘅表面積嚟改善營養物質嘅吸收。膽汁有助於脂肪嘅乳化，仲可以激活脂肪酶。
喺大腸入面，食物嘅通過速度較慢，以便腸道菌群進行發酵。喺呢度，水分被吸收，廢物以糞便嘅形式儲存，通過肛管同肛門排便排出。

神經同生物化學控制機制
發生唔同嘅消化階段，包括：頭期、胃期同腸期。
頭期發生喺見到、諗到同聞到食物嘅時候，噉樣會刺激大腦皮層。味覺同嗅覺刺激被發送到下丘腦同延髓。之後，佢通過迷走神經傳遞，並釋放乙酰膽鹼。呢個階段嘅胃分泌會上升到最大速率嘅40%。胃入面嘅酸度喺呢個時候唔會被食物緩衝，因此通過D細胞分泌生長抑素嚟抑制壁細胞（分泌酸）同G細胞（分泌胃泌素）嘅活性。
胃期需要3到4個鐘。佢受到胃嘅擴張、胃入面存在食物同pH值降低嘅刺激。擴張會激活長反射同腸肌反射。噉樣會激活乙酰膽鹼嘅釋放，乙酰膽鹼會刺激更多胃液嘅釋放。當蛋白質進入胃嘅時候，佢會同氫離子結合，從而提高胃嘅pH值。對胃泌素同胃酸分泌嘅抑制作用被解除。噉樣會觸發G細胞釋放胃泌素，胃泌素反過嚟會刺激壁細胞分泌胃酸。胃酸大約係0.5%鹽酸，佢將pH值降低到所需嘅pH值1-3。乙酰膽鹼同組織胺都會觸發酸釋放。
腸期有兩個部分，興奮性同抑制性。部分消化嘅食物會填充十二指腸。噉樣會觸發腸胃泌素嘅釋放。腸胃反射抑制迷走神經核，激活交感神經纖維，導致幽門括約肌收緊，以防止更多食物進入，並抑制局部反射。

分解成營養物質
呢節要加長  with:  digestion of other substances。

蛋白質消化
蛋白質消化發生喺胃同十二指腸入面，喺呢個過程入面，3種主要酶，胃分泌嘅胃蛋白酶同胰腺分泌嘅胰蛋白酶同胰凝乳蛋白酶，將食物蛋白質分解成多肽，然後多肽會被各種外肽酶同二肽酶分解成氨基酸。然而，消化酶主要以佢哋嘅酶原（無活性前體）形式分泌。例如，胰蛋白酶由胰腺以胰蛋白酶原嘅形式分泌，胰蛋白酶原喺十二指腸入面被腸激酶激活，形成胰蛋白酶。然後，胰蛋白酶將蛋白質裂解成較小嘅多肽。

脂肪消化
内文：[[:脂肪酸代謝#脂肪酸嘅膳食來源、佢哋喺血液中嘅消化、吸收、運輸同儲存|脂肪酸代謝 § 脂肪酸嘅膳食來源、佢哋喺血液中嘅消化、吸收、運輸同儲存]]
一啲脂肪嘅消化可以喺口腔入面開始，喺嗰度舌脂酶會將一啲短鏈脂質分解成二酸甘油酯。然而，脂肪主要喺小腸入面消化。 小腸入面脂肪嘅存在會產生激素，激素會刺激胰腺釋放胰脂肪酶，肝臟釋放膽汁，膽汁有助於脂肪嘅乳化，以便吸收脂肪酸。 完全消化一個脂肪分子（三酸甘油酯）會產生脂肪酸、單酸甘油酯同二酸甘油酯嘅混合物，但係唔會產生甘油。

碳水化合物消化
想知多啲：碳水化合物代謝同碳水化合物分解代謝
喺人類入面，膳食澱粉由葡萄糖單元組成，葡萄糖單元排列成稱為直鏈澱粉嘅長鏈，直鏈澱粉係一種多醣。喺消化過程中，葡萄糖分子之間嘅鍵會被唾液同胰腺澱粉酶破壞，從而產生逐漸變短嘅葡萄糖鏈。噉樣會產生簡單糖葡萄糖同麥芽糖（2個葡萄糖分子），葡萄糖同麥芽糖可以被小腸吸收。
乳糖酶係一種酶，佢會將雙醣乳糖分解成佢嘅組成部分，葡萄糖同半乳糖。葡萄糖同半乳糖可以被小腸吸收。大約65%嘅成年人口只產生少量乳糖酶，並且無法食用發酵嘅奶製品。呢個通常被稱為乳糖不耐症。乳糖不耐症因遺傳而異；超過90%嘅東亞血統嘅人患有乳糖不耐症，相比之下，大約5%嘅北歐血統嘅人患有乳糖不耐症。
蔗糖酶係一種酶，佢會分解雙醣蔗糖，蔗糖通常被稱為砂糖、蔗糖或者甜菜糖。蔗糖消化產生糖果糖同葡萄糖，果糖同葡萄糖很容易被小腸吸收。

DNA同RNA消化
内文：核酸代謝
DNA同RNA會被嚟自胰腺嘅核酸酶脫氧核糖核酸酶同核糖核酸酶（DNase同RNase）分解成單核苷酸。

非破壞性消化
一啲營養物質係複雜嘅分子（例如維生素B12），如果佢哋被分解成佢哋嘅官能基，佢哋會被破壞。為咗非破壞性噉消化維生素B12，唾液入面嘅結合珠蛋白會強烈結合並保護B12分子免受胃酸嘅影響，因為佢哋進入胃並從佢哋嘅蛋白質複合物入面裂解出嚟。
喺B12-結合珠蛋白複合物通過幽門從胃進入十二指腸之後，胰蛋白酶會將結合珠蛋白從B12分子上裂解落嚟，B12分子會重新結合到內因子（IF）。呢啲B12-IF複合物會移動到小腸嘅迴腸部分，喺嗰度cubilin受體令B12-IF複合物能夠喺血液入面同化同循環。

消化激素
主要消化激素嘅作用
至少有五種激素可以幫助同調節哺乳動物嘅消化系統。喺脊椎動物之間存在差異，例如喺鳥類入面。排列係複雜嘅，並且經常發現更多嘅細節。已經發現咗同代謝控制（主要係葡萄糖-胰島素系統）嘅聯繫。
胃泌素 - 喺胃入面，刺激胃腺分泌胃蛋白酶原（酶胃蛋白酶嘅無活性形式）同鹽酸。胃泌素嘅分泌受到進入胃嘅食物嘅刺激。分泌受到低pH值嘅抑制。
促胰液素 - 喺十二指腸入面，發出信號，喺胰腺入面分泌碳酸氫鈉，並且佢刺激肝臟入面嘅膽汁分泌。呢種激素對食糜嘅酸度作出反應。
膽囊收縮素（CCK） - 喺十二指腸入面，刺激胰腺釋放消化酶，並刺激膽囊入面膽汁嘅排空。呢種激素係響應食糜入面嘅脂肪而分泌嘅。
胃抑制肽（GIP） - 喺十二指腸入面，減少胃嘅攪動，反過嚟減慢胃入面嘅排空速度。另一個功能係誘導胰島素分泌。
胃動素 - 喺十二指腸入面，增加胃腸動力嘅移行性複合波成分，並刺激胃蛋白酶嘅產生。

pH值嘅重要性
消化係一個複雜嘅過程，受到多種因素嘅控制。pH值喺正常運作嘅消化道入面起著至關重要嘅作用。喺口腔、咽同食道入面，pH值通常約為6.8，呈弱酸性。唾液控制消化道呢個區域嘅pH值。唾液澱粉酶包含喺唾液入面，並開始將碳水化合物分解成單醣。大多數消化酶對pH值敏感，並且會喺高pH值或者低pH值環境入面變性。
胃嘅高酸度抑制咗胃入面碳水化合物嘅分解。呢種酸度具有兩個好處：佢變性蛋白質，以便喺小腸入面進一步消化，並提供非特異性免疫，損害或者消除各種病原體。
喺小腸入面，十二指腸提供關鍵嘅pH值平衡，以激活消化酶。肝臟將膽汁分泌到十二指腸入面，以中和嚟自胃嘅酸性條件，胰管排空到十二指腸入面，添加碳酸氫鹽以中和酸性食糜，從而創造中性環境。小腸嘅黏膜組織呈鹼性，pH值約為8.5。[未記出處或冇根據]