پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد آنرا از یخچال خارج می کنیم سپس 
گزینه‌ها:
با پشت چنگال به طور کاملا له می‌کنیم تا یکدست شوند.
با گوشت کوب خوب سطح آن را فشار دهید تا منسجم و مسطح شود.
خمیرمایه عمل آمده و ماست را اضافه کنید سپس روی ظرف را بپوشانید و برای ۱ شب یا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر ترش شود و استراحت کند.
گوشت های مرغ را روی یک سطح صاف مثل تخته گوشت قرار می دهیم و با دست هر قطعه گوشت مرغ را نگه میداریم و سیخ را از داخل آن عبور می دهیم.
جملهٔ کامل: پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد آنرا از یخچال خارج می کنیم سپس گوشت های مرغ را روی یک سطح صاف مثل تخته گوشت قرار می دهیم و با دست هر قطعه گوشت مرغ را نگه میداریم و سیخ را از داخل آن عبور می دهیم.