آردهایی که از مغز دانه گندم گرفته می شوند در مقابل کشش از خود مقاومت نشان می دهند و از نظرقابلیت پخت و خواص گلوتن قوی بوده و این آردها از نظر کیفیت، قوی تر از آردهای لایه های خارجی گندم هستند. به همین علت 
گزینه‌ها:
نقش انتخاب نوع آرد برای هر یک از محصولات بیش از پیش مشخص می شود.
دیدیم، آرد سرشار از فیبر (هم محلول و هم نامحلول) است که می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.
همه‌ی ما نسبت به حرفه‌ی نانوایی و نانواهایی که کلاه سفید خنده دار بر سر دارند و خمیر ورز می‌دهند، آشنایی کامل داریم.
بهتر است از آرد و نان تهیه شده با گندم کامل استفاده شود.
جملهٔ کامل: آردهایی که از مغز دانه گندم گرفته می شوند در مقابل کشش از خود مقاومت نشان می دهند و از نظرقابلیت پخت و خواص گلوتن قوی بوده و این آردها از نظر کیفیت، قوی تر از آردهای لایه های خارجی گندم هستند. به همین علت نقش انتخاب نوع آرد برای هر یک از محصولات بیش از پیش مشخص می شود.