ابتدا باید خمیر مایه را عمل بیاورید برای این کار، ابتدا شیر را به همراه شکر و خمیر مایه داخل یک ظرف بریزید و مخلوط کنید و درب ظرف را برای ۱۰ دقیقه قرار دهید و در جای گرم قرار دهید تا 
گزینه‌ها:
خمیر را داخل یک کاسه چرب شده به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
روی خمیر مایه عمل بیاید، دقت کنید دمای شیر بسیار مهم است زیرا در عمل آمدن خمیر مایه تاثیر دارد.
خمیر را داخل یک ظرف یا همان روی میز کار قرار دهید و یک پارچه تمیز روی آن بکشید و بمدت ۱ ساعت بگذارید بماند تا حجم آن دو برابر شود.
شکر حل شود و شیر به دمای ولرم برسد.
جملهٔ کامل: ابتدا باید خمیر مایه را عمل بیاورید برای این کار، ابتدا شیر را به همراه شکر و خمیر مایه داخل یک ظرف بریزید و مخلوط کنید و درب ظرف را برای ۱۰ دقیقه قرار دهید و در جای گرم قرار دهید تا روی خمیر مایه عمل بیاید، دقت کنید دمای شیر بسیار مهم است زیرا در عمل آمدن خمیر مایه تاثیر دارد.