نسبت آب و سرکه در انواع ترشی متفاوت است، بنابراین به دستورالعمل به طور دقیق عمل کنید و ترکیب سرکه و آب داده شده در دستور را تغییر ندهید چرا که 
گزینه‌ها:
اگر می‌توانید ظروف شیشه‌ای تیره رنگ استفاده کنید، این انتخاب به کاهش تأثیر نور و حرارت بر ترشی کمک خواهد کرد.
همین میزان تعیین شده در هر دستورالعمل در واقع همان نسبت آب و سرکه در ترشی است.
هر چه تعداد مراحل افزایش یابد، نسبت آب شیرین تولیدی به بخار مصرفی، بازده حرارتی بیشتری خواهد داشت.
سرکه سفید کمی تند و تیز می باشد ولی اگر طعم ترشی تیز را دوست دارید می توانید از سرکه سفید استفاده کنید.
جملهٔ کامل: نسبت آب و سرکه در انواع ترشی متفاوت است، بنابراین به دستورالعمل به طور دقیق عمل کنید و ترکیب سرکه و آب داده شده در دستور را تغییر ندهید چرا که همین میزان تعیین شده در هر دستورالعمل در واقع همان نسبت آب و سرکه در ترشی است.