زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریزتر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد. بنابراین 
گزینه‌ها:
بهتر است از آرد و نان تهیه شده با گندم کامل استفاده شود.
کشک نمک دارد و شور نشود.
هرگز زیتون هسته دار و درشت را برای تهیه این پیش غذا استفاده نکنید.
برای کباب کردن بسیار مناسب است و بر اثر حررات خشک نمی شود و کمی چرب تر است از سینه می باشد.
جملهٔ کامل: زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریزتر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد. بنابراین هرگز زیتون هسته دار و درشت را برای تهیه این پیش غذا استفاده نکنید.