می توانید برای خوشمزه تر شدن اشکنه از آب قلم استفاده کنید اگر در دسترس نداشتید از استاک گوشت استفاده کنید ولی 
گزینه‌ها:
در ریختن نمک دقت کنید زیرا استاک ها نمک و ادویه دارند.
عصاره قلم گاوی انتخاب خوبی برای افزودن به سوپ بچه ها نیست چون با وجود مقوی بودن برای بچه قابل هضم نیست.
نمک زردچوبه و رب گوجه را به آن اضافه کرده و زمانی که گوش سرخ شد ونوشک و زعفران را هم به ترکیب اضافه و شعله را کم می‌کنیم.
مازندرانی‌ها آن را با سبزی‌های معطر و کمی نمک روی تخته با سنگ می‌کوبند و به صورت "کوتنی" مصرف می‌کنند.
جملهٔ کامل: می توانید برای خوشمزه تر شدن اشکنه از آب قلم استفاده کنید اگر در دسترس نداشتید از استاک گوشت استفاده کنید ولی در ریختن نمک دقت کنید زیرا استاک ها نمک و ادویه دارند.