از شال اِنگِنی تا آش 40 گیاهیکی از قدیمی‌ترین و بارزترین رسوم مازندرانی‌ها برای چهارشنبه آخر سال پختن آش چهل گیاه است که از گیاهان خشک شده قدیمی و برخی گیاهان جدید پخت می‌شود، البته 
گزینه‌ها:
مازندرانی‌ها آن را با سبزی‌های معطر و کمی نمک روی تخته با سنگ می‌کوبند و به صورت "کوتنی" مصرف می‌کنند.
آش ترش نیز به نشانه نهادن بر سرما و انزجار از آن به دلیل اینکه ترشی نشان انزجار است نیز پخت می‌شود.
بعد از پخت روی آنها نمک و فلفل سیاه بپاشید و با نان تازه یا برنج و ترشی میل کنید قطعا عاشق این غذا خواهید شد زیرا طعم و مزه جگروز فوق العاده می باشد.
از نامش مشخص است با عدس پخته می شود.
جملهٔ کامل: از شال اِنگِنی تا آش 40 گیاهیکی از قدیمی‌ترین و بارزترین رسوم مازندرانی‌ها برای چهارشنبه آخر سال پختن آش چهل گیاه است که از گیاهان خشک شده قدیمی و برخی گیاهان جدید پخت می‌شود، البته آش ترش نیز به نشانه نهادن بر سرما و انزجار از آن به دلیل اینکه ترشی نشان انزجار است نیز پخت می‌شود.