در این مرحله تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را به همراه زرده تخم مرغ و شکر با همزن برقی خوب هم بزنید تا 
گزینه‌ها:
آب داغ و روغن را کم کم افزوده و هم بزنید تا خمیر حاصل شود.
تخم مرغ را در ماهیتابه می‌شکنیم و هم می‌زنیم.
کف کند.
تخم مرغ را به همراه پنیر خامه ای اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد مسنجم و یکدست شوند.
جملهٔ کامل: در این مرحله تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را به همراه زرده تخم مرغ و شکر با همزن برقی خوب هم بزنید تا کف کند.