سرکه موجود در ترشی به خصوص اگر از سرکه سیب استفاده شود موجب کاهش قند خون می‌شود و در اثر کند کردن هضم و جذب کربوهیدرات‌ها از بالا رفتن قند خون بعد از غذا پیشگیری میکند. بنابراین 
گزینه‌ها:
باعث می شوند قند خون به آهستگی افزایش یابد و به این ترتیب حس گرسنگی را در مدت زمان طولانی تری تجربه خواهید کرد.
ترشیجات خون‌سازی را کاهش می‌دهد؛ از دیگر مضرات ترشی می‌توان به فشار خون، تشدید بیماری‌های قلبی_عروقی و تشدید آرتروز در سنین بالا اشاره کرد.
مصرف ترشی‌ها به بیماران دیابتی توصیه می‌شود.
این مواد سبب تعادل قند خونتان و رفع گرسنگی و جلوگیری از پرخوری می شود.
جملهٔ کامل: سرکه موجود در ترشی به خصوص اگر از سرکه سیب استفاده شود موجب کاهش قند خون می‌شود و در اثر کند کردن هضم و جذب کربوهیدرات‌ها از بالا رفتن قند خون بعد از غذا پیشگیری میکند. بنابراین مصرف ترشی‌ها به بیماران دیابتی توصیه می‌شود.