ابتدا باقالی ها را از غلاف خارج کنید و بشورید. باقالی تازه کمی با باقالی خشک متفاوت تر تهیه می شود و رنگ آن زیاد تیره نمی شود. باقالی تازه نیازی به پوست گرفتن ندارد و با پوست تهیه می شود ولی 
گزینه‌ها:
آب آن را دور ریخته و به همراه کمی آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا کاملا پخته و نرم شود می توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید.
اگر دوست دارید می توانید پوست باقالی را به روش بلانچ کردن خارج کنید.
کمی آلبالو ها نرم شوند و لعاب بی اندازد.
پوست بگیرید و به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود و بعد از پخت نگینی ریز خرد کنید.
جملهٔ کامل: ابتدا باقالی ها را از غلاف خارج کنید و بشورید. باقالی تازه کمی با باقالی خشک متفاوت تر تهیه می شود و رنگ آن زیاد تیره نمی شود. باقالی تازه نیازی به پوست گرفتن ندارد و با پوست تهیه می شود ولی اگر دوست دارید می توانید پوست باقالی را به روش بلانچ کردن خارج کنید.