Serie Generale n. 252 del 28-10-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 14 ottobre 2011
Modifica della denominazione di origine controllata da «Moscato di Siracusa» a «Siracusa» e approvazione del relativo disciplinare di produzione. (11A13886) (GU Serie Generale n.252 del 28-10-2011)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale
e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, di tutela delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini,in
attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
Vista la domanda presentata dalla Regione Siciliana per conto dei
proponenti, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine controllata «Moscato di
Siracusa» e la variazione della medesima denominazione in «Siracusa»;
Visto il parere favorevole della Regione Siciliana sull'istanza di
cui sopra;
Visto il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda di modifica della
denominazione di origine controllata «Moscato di Siracusa» in
«Siracusa» e del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nel
supplemento ordinario n. 193 alla Gazzetta Ufficiale - serie generale
- n. 195 del 23 agosto 2011;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi previsti
istanze o controdeduzioni da parte degli interessati avverso il
parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica della
denominazione di origine controllata «Moscato di Siracusa» in
«Siracusa» e del relativo disciplinare di produzione in conformità
al parere espresso dal sopra citato Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. La denominazione di origine controllata «Moscato di Siracusa»
già riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica 26
giugno 1973 è modificata in denominazione di origine controllata
«Siracusa».
2. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Moscato di Siracusa», approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 26 giugno 1973, è sostituito per intero
dal testo annesso al presente decreto le cui disposizioni entrano in
vigore a partire dalla campagna vendemmiale 2012/2013.

Art. 2

1. I soggetti che intendono rivendicare i vini a denominazione di
origine controllata «Siracusa», provenienti da vigneti aventi base
ampelografica conforme alle disposizioni dell'annesso disciplinare di
produzione, sono tenuti ad effettuare l'iscrizione dei medesimi allo
schedario viticolo per la DOC in questione, ai sensi dell'art. 12 del
decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.

Art. 3

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Siracusa», è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.

Art. 4

1. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine e indicazione geografica tipica.

Art. 5

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 18 comma 6 del decreto ministeriale 16 dicembre 2010, i
codici di tutte le tipologie dei vini a denominazione di origine
controllata «Siracusa», sono riportati nell'allegato A del presente
decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 14 ottobre 2011

Il capo dipartimento: Alonzo

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "SIRACUSA".

Articolo 1. Denominazione e vini.

1.La denominazione di origine controllata "Siracusa" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- "Siracusa" Moscato
- "Siracusa" Moscato Spumante;
- "Siracusa" Passito
- "Siracusa" Nero d'Avola
- "Siracusa" Syrah
- "Siracusa" Rosso
- "Siracusa" Bianco.

Articolo 2. Base ampelografica.

1. I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti da uve provenienti
da vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione
ampelografica:

"Siracusa" Moscato e "Siracusa" Passito:
Moscato bianco per almeno l'85%;
possono concorrere per un massimo del 15% altri vitigni a bacca
bianca, idonei alla coltivazione nella regione Siciliana iscritti nel
registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato
con D.M. 7 maggio 2004 , pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.242
del 14 ottobre 2004, da ultimo aggiornato con D.M. 22 aprile 2011,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.170 del 23 luglio 2011.

"Siracusa" Moscato Spumante:
Moscato bianco per almeno l'85%;
possono concorrere per un massimo del 15% altri vitigni aromatici a
bacca bianca, idonei alla coltivazione nella regione Siciliana come
sopra identificati.

"Siracusa" Nero d'Avola:
Nero d'Avola per almeno l'85%;
possono concorrere per un massimo del 15% altri vitigni a bacca
rossa, idonei alla coltivazione nella regione Siciliana come sopra
identificati.

"Siracusa" Syrah:
Syrah per almeno l'85%;
possono concorrere fino a un massimo del 15% altri vitigni a bacca
rossa, idonei alla coltivazione nella regione Siciliana come sopra
identificati.

"Siracusa" bianco:
Moscato bianco per almeno il 40%;
possono concorrere fino a un massimo del 60% altri vitigni a bacca
bianca, idonei alla coltivazione nella regione Siciliana come sopra
identificati.

"Siracusa" Rosso:
Nero d'Avola per almeno il 65%;
possono concorrere fino a un massimo del 35% altri vitigni a bacca
rossa, idonei alla coltivazione nella regione Siciliana come sopra
identificati.

Articolo 3. Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata di cui all'articolo 1 comprende
tutto il territorio del comune di Siracusa.

Articolo 4. Norme per la coltivazione

1. Le condizioni ambientali e di coltivazione dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1, devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire al vino le
specifiche caratteristiche di qualità.
2.Le forme d'allevamento, con esclusione della forma di allevamento a
tendone, i sesti di impianto e i sistemi di potatura devono essere
quelli generalmente usati o comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e di vini. I vigneti impiantati
successivamente all'entrata in vigore del presente disciplinare,
devono essere ad alberello o a controspalliera con una densità
minima di 4.000 piante per ettaro qualunque sia la tipologia.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di
soccorso.
3.La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata e
il titolo alcolometrico volumico naturale minimo, devono essere i
seguenti:


-------------------------------------------------------------
Produzione Titolo alcol. volum.
Tipologia uva t/ha nat. min. vol.%
-------------------------------------------------------------
"Siracusa" Moscato 8 11,5
-------------------------------------------------------------
"Siracusa" Moscato Spumante 11 10
-------------------------------------------------------------
"Siracusa" Passito 8,5 13
-------------------------------------------------------------
"Siracusa" Nero d'Avola 11 12
-------------------------------------------------------------
"Siracusa" Syrah 10 12
-------------------------------------------------------------
"Siracusa" Rosso 12 11,5
-------------------------------------------------------------
"Siracusa" Bianco 12 11
-------------------------------------------------------------


A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
di uva per ettaro dovrà essere riportata purchè la produzione non
superi il 20%. Qualora venga superato anche tale limite tutta la
produzione perde il diritto alla denominazione di origine.

Articolo 5. Norme per la vinificazione.

1. Le operazioni di vinificazione, e l'eventuale affinamento, devono
essere effettuate all'interno del territorio del comune di produzione
di cui all'art 3 del presente disciplinare.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
è consentito che le operazioni di spumantizzazione siano effettuate
nell'ambito del territorio della regione Sicilia.
2. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire ai vini
le loro peculiari caratteristiche.
3. È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art.
1 nei limiti stabiliti dalle norme nazionali e comunitarie, con mosto
concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre
tecnologie consentite.
4. La tipologia "Siracusa" Passito deve essere ottenuta con
l'appassimento delle uve sulla pianta o dopo la raccolta, con i
metodi ammessi dalla vigente normativa.
5. Le rese massime dell'uva in vino e del vino per ettaro, devono
essere le seguenti:


---------------------------------------------------------------------
Tipologia Resa uva/vino Prod. Max vino hl/ha
---------------------------------------------------------------------
"Siracusa" Moscato 70% 56
---------------------------------------------------------------------
"Siracusa" Moscato Spumante 75% 82,5
---------------------------------------------------------------------
"Siracusa" Passito 50% 42,5
---------------------------------------------------------------------
"Siracusa" Nero d'Avola 70% 77
---------------------------------------------------------------------
"Siracusa" Syrah 68% 68
---------------------------------------------------------------------
"Siracusa" Rosso 75% 90
---------------------------------------------------------------------
"Siracusa" Bianco 75% 90
---------------------------------------------------------------------


Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non oltre
il 5%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine.
Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata per tutta la partita.

Articolo 6. Caratteristiche al consumo.

1. I vini di cui all'art 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:

"Siracusa" Moscato
colore: dal giallo dorato più o meno intenso all'ambrato;
odore: caratteristico, fragrante di Moscato;
sapore: caratteristico; dal secco al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo : 11,50% vol. (di cui
almeno 9,50 % vol. svolto per il tipo dolce);
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Siracusa" Moscato Spumante
spuma: fine e persistente;
colore: dal giallo paglierino al giallo dorato tenue;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: caratteristico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo : 11,50% vol. (di cui
almeno 9,50% vol. svolto per il tipo dolce);
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Siracusa" Passito
colore: dal giallo dorato più o meno intenso all'ambrato;
odore: delicato, caratteristico;
sapore : dolce, aromatico, gradevole;
titolo alcometrico volumico totale minimo: 16,5 % vol. di cui almeno
13 % vol. svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

"Siracusa" Nero d'Avola:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi
violetti o granato:
odore: caratteristico, intenso;
sapore : secco, piacevolmente tannico ;
titolo alcometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Siracusa" Syrah
colore: rosso rubino molto intenso, talvolta con riflessi aranciati;
odore: intenso, persistente con sentore di frutti rossi;
sapore : morbido, di corpo, leggermente tannico con retrogusto
persistente e fruttato;
titolo alcometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Siracusa" Bianco
colore: dal giallo paglierino al giallo dorato tenue;
odore: fine ed elegante;
sapore: delicato, caratteristico;
titolo alcometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Siracusa" Rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
profumo: franco, intenso;
sapore: sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente
asciutto, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11.50% volume;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

Articolo 7. Etichettatura e presentazione

1. Nell'etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi "fine", "scelto", "selezionato", e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento
a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.
2. Nell'etichettatura del tipo passito è consentito riportare la
menzione "vino ottenuto da uve appassite al sole" se le uve da cui
deriva sono state appassite interamente mediante esposizione al sole.
3. Le menzioni facoltative, escluse i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelle utilizzati per la
denominazione d'origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
4. L'indicazione della menzione "Vigna" seguita dal relativo toponimo
è consentita alle condizioni previste dalla normativa vigente.
5. Per tutti i vini a denominazione di origine controllata "Siracusa"
è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 8.Confezionamento

1. I vini di cui all'art. 1 devono essere immessi al consumo in
recipienti di vetro fino al volume nominale di litri 1,5 .
2. Per le tipologie Siracusa bianco, Siracusa Rosso, Siracusa Nero
d'Avola è consentito il confezionamento in recipienti di vetro di
capacità fino a litri 5.
3. Per la tipologia Siracusa Moscato Spumante è consentito il
confezionamento in recipienti di vetro , per vino spumante, di
capacità fino a litri 3.
4. Per la tipologia "Siracusa" Passito è consentito il
confezionamento in recipienti di vetro, bordolese o similare, di
capacità fino a litri 1,5 .
5. Per i vini di cui all'articolo 1 possono essere utilizzati tutti i
sistemi di chiusura previsti dalla normativa vigente con l'esclusione
del tappo a corona.

Allegato A

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Posizioni Codici 1-4 5 6-8 9 10 11 12 13 14
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SIRACUSA BIANCO B439 X 888 1 X X A 0 X
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SIRACUSA ROSSO B439 X 999 2 X X A 0 X
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SIRACUSA MOSCATO B439 X 153 1 X X A 0 X
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SIRACUSA MOSCATO SPUMANTE B439 X 153 1 X X B 0 X
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SIRACUSA NERO D'AVOLA B439 X 046 2 X X A 0 X
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SIRACUSA PASSITO B439 X 888 1 D X A 0 X
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SIRACUSA SYRAH B439 X 231 2 X X A 0 X
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Codici tipologie vini previste dal
preesistente disciplinare da
utilizzare per la vendemmia 2011
e precedenti
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MOSCATO DI SIRACUSA B132 X 153 1 X X A 0 X
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