Serie Generale n. 238 del 9-10-1992
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' DI PADOVA
UNIVERSITA' DI PADOVA
DECRETO RETTORALE 7 novembre 1991
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.238 del 09-10-1992)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università degli studi di Padova, approvato
con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1058, e successive modificazioni
ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Viste le proposte di modifica dello statuto formulate dalle
autorità accademiche dell'Università degli studi di Padova;
Riconosciuta la particolare necessità di approvare le nuove
modifiche proposte, in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592, per i
motivi esposti nelle deliberazioni degli organi accademici
dell'Università degli studi di Padova e convalidati dal Consiglio
universitario nazionale;
Udito il parere del Consiglio universitario nazionale;
Decreta:
Lo statuto dell'Università degli studi di Padova, approvato e
modificato con i decreti indicati nelle premesse, è ulterioremente
modificato come appresso:
Art. 1.
Nell'art. 316, concernente la normativa generale delle scuole
dirette a fini speciali, è aggiunta, nell'elenco di tali scuole, la
scuola diretta a fini speciali in tecnica enologica.

Art. 2.
Dopo l'art. 355 e con lo spostamento della numerazione successiva
è inserito il seguente nuovo articolo relativo alla istituzione
della scuola diretta a fini speciali in tecnica enologica.
Scuola diretta a fini speciali in tecnica enologica
Art. 356. - È istituita una scuola diretta a fini speciali in
tecnica enologica presso l'Università degli studi di Padova.
La scuola ha il compito di preparare del personale con competenze
specifiche nel settore della enologia.
La scuola rilascia il diploma di tecnico enologo.
La scuola ha la durata di due anni. Ciascun anno prevede
duecentocinquanta ore di insegnamento e duecentocinquanta ore di
attività pratiche guidate.
In base alle strutture disponibili la scuola è in grado di
accettare un numero massimo di iscritti determinato in quindici per
ciascun anno di corso, per un totale di trenta studenti.
Concorrono alla costituzione della scuola la facoltà di agraria,
di scienze matematiche, fisiche e naturali e di ingegneria, cui
afferiscono gli insegnamenti e il dipartimento di biotenologie
agrarie.
Nel manifesto annuale degli studi viene indicata la sede della
direzione della scuola.
La nomina del consiglio della scuola e del direttore avverrà
secondo quanto stabilito dalla normativa generale.
Le attività didattiche tecniche e pratiche vengono svolte anche in
aule, laboratori e impianti degli enti, istituti e imprese all'uopo
convenzionati.
Gli insegnamenti impartiti sono i seguenti (annuali o semestrali
come per ciascuno indicato):
1 Anno:
elementi di chimica generale e di chimica organica (semestrale);
chimica enologica (annuale);
microbiologia enologica (annuale);
enzimologia (semestrale),
quattro corsi opzionali.
2 Anno:
tecnologia enologica (annuale);
macchine ed impianti per l'industria enologica (semestrale);
controllo di qualita': analisi strumentale e analisi sensoriale
(semestrale);
nozioni di informatica e applicazioni all'industria enologica
(semestrale);
legislazione vitivinicola (semestrale);
due corsi opzionali.
Corsi opzionali (tutti semestrali):
approvvigionamenti e mercato;
automazione del ciclo produttivo;
chimica delle fermentazioni;
condizionamento e imballaggio;
detergenza e sanificazione degli impianti delle industrie
alimentari;
elementi di viticoltura;
materiali enologici;
organizzazione aziendale e marketing;
tecniche di filtrazione e stabilizzazione;
utilizzazione dei sottoprodotti.
Per la scelta degli insegnamenti opzionali, all'inizio di ciascun
anno, gli studenti dovranno presentare un piano sulla base delle
indicazioni contenute nel manifesto degli studi, che indicherà
l'effettiva attivazione degli insegnamenti e la loro collocazione in
aree culturali omogenee.
I piani sono approvati dal consiglio della scuola.
Non sono ammesse abbreviazioni di corso.
L'attività pratica comporta sedute di calcolo, esercitazioni di
analisi in laboratorio e l'esecuzione di prove pratiche su impianti
pilota e industriali in relazione alle esigenze di ciascun corso e
alle specifiche indicazioni del consiglio della scuola.
Il tirocinio, che si svolge sotto la guida di un docente designato
dal consiglio della scuola, consiste nella esecuzione di una serie di
prove pratiche connesse all'esercizio dell'attività professionale
del diplomando e nella preparazione di una relazione scritta che
riporti una dettagliata descrizione degli obiettivi del lavoro, delle
metodologie adottate e dei risultati ottenuti, con una parte di
osservazioni e commenti finali. La durata del tirocinio è fissata in
ottanta ore.
La frequenza ai corsi e del tirocinio pratico è obbligatoria.
Gli esami annuali e di tirocinio pratico si svolgono alla presenza
di una commissione composta secondo le disposizioni universitarie
vigenti.
L'esame di diploma consiste nella presentazione e discussione, di
fronte ad una commissione designata dal consiglio della scuola e
composta secondo le disposizioni universitarie vigenti, di un
elaborato predisposto durante il tirocinio e relativo all'attività
svolta.
L'Università, su proposta del consiglio della scuola, stabilisce
convenzioni con enti pubblici o privati con finalità di
sovvenzionamento e di utilizzazione di strutture extra-universitarie
per lo svolgimento delle attività didattiche ai sensi del decreto
del Presidente della Repubblica dell'11 luglio 1980, n. 382 e del
decreto del Presidente della Repubblica del 10 marzo 1982, n. 162.
Per gli scopi che la scuola si prefigge, nell'ambito delle
convenzioni citate al precedente comma, parte delle attività
didattiche e applicative verranno svolte presso strutture site in
comune di Conegliano Veneto (Treviso).
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Padova, 7 novembre 1991
Il rettore: BONSEMBIANTE