Serie Generale n. 120 del 25-5-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 2 maggio 2011
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Lugana». (11A06579) (GU Serie Generale n.120 del 25-05-2011)

IL DIRETTORE GENERALE
dello sviluppo agroalimentare e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
Visto il Decreto del Presidente della Repubblica del 21 luglio
1967, con il quale è stata riconosciuta la Denominazione di Origine
Controllata dei vini «Lugana» ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione e successive modifiche;
Vista la domanda presentata dal Consorzio Volontario Tutela Lugana
DOC, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione
dei vini a Denominazione di Origine Controllata «Lugana»;
Visti il parere favorevole del Comitato Nazionale per la Tutela e
la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - Serie Generale - n. 267 del 15 novembre 2010;
Considerato che sono pervenute, nei termini e nei modi previsti,
istanze riguardanti controdeduzioni al parere ed alla proposta di
disciplinare sopra citati, da parte di:
Consorzio Volontario Tutela Lugana Doc;
Consorzio di Tutela Vini Garda Colli Mantovani;
Ditta Cattani;
Cantina Colli Morenici Alto Mantovano;
Vista la nota della Regione Lombardia del 22 febbraio 2011 in
merito alle istanze e controdeduzioni;
Visto il parere del Comitato Nazionale per la Tutela e la
Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini, espresso nella riunione del 24 febbraio
2011, con il quale è stata accolta soltanto l'istanza del Consorzio
Volontario Tutela Lugana Doc, mentre l'esame delle altre istanze è
stato rinviato ad una successiva riunione per un approfondimento con
la Regione Lombardia;
Vista la nota della Regione Lombardia del 16 marzo 2011;
Visto il parere del Comitato Nazionale per la Tutela e la
Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini, espresso nella riunione del 21 marzo
2011, presente il rappresentante della Regione Lombardia, con il
quale sono state respinte le sopra richiamate istanze del Consorzio
di Tutela Vini Garda Colli Mantovani, della Ditta Cattani, della
Cantina Colli Morenici Alto Mantovano di che trattasi e, pertanto, è
stato confermato il parere espresso dallo stesso Comitato, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale del 15 novembre 2010;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Controllata
«Lugana», in conformità ai pareri espressi dal sopra citato
Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione della Denominazione di Origine
Controllata dei vini «Lugana», approvato con Decreto del Presidente
della Repubblica del 21 luglio 1967 e successive modifiche, è
sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto le cui
disposizioni entrano in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale
2011/2012.
2. In deroga al comma 1, le disposizioni di cui all'art. 5, comma 1
e 2, e all'art. 8 dell'annesso disciplinare di produzione entrano in
vigore il giorno successivo alla data di pubblicazione del presente
decreto nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 2

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 7 del Decreto ministeriale 28 dicembre 2006, i codici di
tutte le tipologie di vini a Denominazione di Origine Controllata
«Lugana» sono riportati nell'allegato A del presente decreto.

Art. 3

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la Denominazione di Origine Controllata
«Lugana» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 2 maggio 2011

Il direttore generale ad interim: Vaccari

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «LUGANA»


Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Lugana» è riservata ai
vini bianchi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti del
presente disciplinare di produzione, per le tipologie «Lugana»,
«Lugana Superiore», «Lugana Riserva» «Lugana Vendemmia Tardiva» e
«Lugana Spumante».

Art. 2.

I vini a denominazione di origine controllata «Lugana» devono
essere ottenuti dalle uve provenienti dal vitigno Trebbiano di Soave
localmente denominato Turbiana o Trebbiano di Lugana. Possono
concorrere alla produzione di detti vini, congiuntamente o
disgiuntamente, uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati rispettivamente per le
province di Brescia e di Verona presenti, nell'ambito aziendale, fino
ad un massimo del 10% del totale delle viti.

Art. 3.

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Lugana» comprende territori ricadenti nelle province di
Brescia e Verona ed è delimitata a nord dal lago di Garda e nelle
altre direzioni da una linea che partendo dai Cappuccini ad ovest di
Peschiera del Garda procede verso sud sulla strada per Villa
Montresor fino a giungere alla ferrovia. Il confine segue ad ovest la
ferrovia fino a quota 84 ove scende a sud lungo la strada che conduce
al laghetto del Frassino; sopra quota 91 piega ad ovest per C.na
Berra Nuova e sotto quota 101 piega a sud per Serraglio, indi passa
ad est per C.na Gozzetto fino a giungere sull'autostrada della
Serenessima.
Attraversata l'autostrada, il limite procede a sudovest sulla
strada che passa sotto Pignolini e sopra quota 84 fino a giungere a
C.na Boschetti e C.na Rondinelli ove incontra il confine provinciale
con il quale si identifica verso sud fino alla strada per Pozzolengo
in prossimità di quota 100. Da questo punto il limite segue la
strada per Pozzolengo, Ponte dell'Irta, Ballino fino a quota 110 ove
incontra il confine provinciale che segue a nordovest fino
all'altezza del Casino; qui segue la strada per Ferrari indi quella
che verso nord e nordest porta a Madonna della Scoperta, Fenil Nuovo,
C.na Baita, Castel Venzago, Centenaro e S. Pietro. Da S. Pietro il
limite procede verso nord sulla strada che passando da C.na Venga
giunge sull'autostrada della Serenissima; segue questa verso est fino
a C.na Caporale per poi salire a nord sulla strada che passando da
Casette Pomo, Villa Venga, Bagliaco, Pigna, Mole, C.na Tese, e a nord
di Villa Arriga giunge al Lago di Garda a quota 70 in prossimità del
km 267.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Lugana»
devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e dei
vigneti esistenti e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini
derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione allo
schedario viticolo, unicamente i vigneti situati in terreni, con
giacitura prevalentemente pianeggiante, di natura argillosa calcarea,
con idonea baulatura per evitare il ristagno idrico.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura (corti, medi e lunghi) devono essere quelli generalmente
usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e
del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti ed i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore a 3700.
È vietata ogni pratica di forzatura: l'irrigazione di soccorso
non è considerata tale.
La produzione massima di uva per ettaro,in coltura specializzata,
non deve superare 12,5 tonnellate per i vini a denominazione di
origine controllata «Lugana», «Lugana Riserva», «Lugana Vendemmia
Tardiva» e «Lugana Spumante»; 11,0 tonnellate per il vino a
denominazione di origine controllata «Lugana Superiore».
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Lugana» devono essere riportati nei limiti di cui sopra,
purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,
fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata «Lugana» e «Lugana Riserva» devono assicurare un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10,5% vol., quelle
destinate alla vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata «Lugana» superiore devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,5% vol., quelle
destinate alla vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata Lugana Vendemmia Tardiva devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo complessivo dell'13 % vol.
Le uve destinate alla produzione del vino base per la
preparazione dei tipi spumante, metodo classico e metodo charmat,
devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
del 9,5% vol. In tale caso le uve devono essere prese in carico da
parte dei produttori negli appositi registri di vinificazione
indicando la destinazione alla spumantizzazione.
La regione Lombardia d'intesa con la regione Veneto annualmente,
prima della vendemmia, sentite le organizzazioni professionali di
categoria e il Consorzio di tutela riconosciuto e delegato, tenuto
conto delle condizioni ambientali e di coltura che nell'anno si sono
verificate, può stabilire, con decreto, un limite massimo di
produzione per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare in rapporto agli ettolitri di vino ottenibile, dandone
immediata comunicazione al Ministero per le politiche agricole -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini ed alle camere di commercio I.A.A. di Brescia e di Verona.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento dei vini a
denominazione di origine controllata «Lugana» di cui all'art. 1
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione
delimitata nel precedente art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali, le
operazioni di vinificazione e imbottigliamento possono essere
effettuate in via permanente con autorizzazione del Ministero delle
Politiche Agricole e Forestali, previo parere della Regione Lombardia
o Veneto e il Consorzio di Tutela, anche in stabilimenti situati al
di fuori della zona di produzione ma nel territorio delle province di
Brescia e Verona ove si tratti di attività e preesistente
all'entrata in vigore del presente disciplinare.
Inoltre, le operazioni di elaborazione del vino spumante ossia,
le pratiche enologiche per la presa di spuma e per la
stabilizzazione, nonchè le operazioni di imbottigliamento e di
confezionamento possono essere effettuate soltanto nell'intero
territorio amministrativo delle province di Brescia, nella regione
Lombardia e delle province di Treviso e di Verona, nella regione
Veneto.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche,
comprese quelle relative all'affinamento, corrispondenti agli usi
locali, leali e costanti, pur tenendo opportunamente conto degli
adeguamenti tecnologici e della ricerca, atte a conferire al vino le
sue peculiari caratteristiche.
Nelle operazioni di affinamento è consentito anche l'uso di
recipienti di legno.
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere
superiore al 70%, per tutte le tipologie; per la tipologia spumante
essa deve intendersi al netto della presa di spuma.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre il 75%
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata «Lugana superiore»
deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento ed affinamento
di almeno dodici mesi a decorrere dal 1° ottobre dell'annata di
produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Lugana riserva»
deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento o affinamento
di almeno 24 mesi dei quali almeno 6 in bottiglia. Il periodo di
invecchiamento o affinamento decorre dal 1° ottobre dell'annata di
produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Lugana vendemmia
tardiva» deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento e/o
affinamento di almeno dodici mesi a decorrere dal 1° ottobre
dell'annata di produzione delle uve.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata «Lugana» all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Lugana»:
colore: paglierino o verdolino con tendenza al giallo
leggermente dorato con l'affinamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: fresco, morbido, da secco all'abboccato, armonico, con
eventuale leggera percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidità totale minima 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Lugana superiore»:
colore: paglierino o verdolino, con tendenza al giallo dorato
con l'invecchiamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: morbido, da secco all'abboccato, armonico, corposo, con
eventuale leggera percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
«Lugana Riserva»:
colore: paglierino, con tendenza al giallo dorato con
l'invecchiamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, morbido, da secco all'abboccato, armonico,
corposo, con eventuale percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
«Lugana Vendemmia Tardiva»:
colore: giallo dorato con tendenza all'ambrato
all'invecchiamento;
profumo: intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, dall'amabile al dolce, di corpo,
con eventuale percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,0% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Lugana spumante»:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi
dorati;
profumo: fragrante con sentore di fruttato quando è
spumantizzato con il metodo Charmat; bouquet fine composto proprio
della fermentazione in bottiglia quando è spumantizzato con il
metodo classico;
sapore: fresco, sapido, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
residuo di zuccheri: non superiore a 25,0 g/l;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Lugana» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto» e
similari.
È consentita l'aggiunta di indicazioni veritiere tendenti a
specificare l'attività dell'imbottigliatore, quale viticoltore,
azienda agricola, fattoria, castello, abbazia e similari in
osservanza delle disposizioni della UE e nazionali in materia. È
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, purchè non siano tali da trarre in
inganno il consumatore.
Le menzioni Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva dovranno
figurare in etichetta immediatamente al di sotto della dicitura
«denominazione di origine controllata» ed avere caratteri di stampa
di altezza non superiore a quelli utilizzati per la denominazione di
origine controllata «Lugana».
Sull'etichetta delle bottiglie contenenti il vino a denominazione
di origine controllata «Lugana» e Lugana Superiore e Lugana Riserva e
Lugana Vendemmia Tardiva deve sempre figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve. È consentito altresì l'uso
della indicazione aggiuntiva di «vigna», alle condizioni previste
dalla normativa vigente.

Art. 8.

Tutti i contenitori fino alla capacità di 5,0 litri compresa,
utilizzati per il confezionamento del vino a denominazione di origine
controllata «Lugana» devono essere in vetro.
Sono ammesse tutte le chiusure a eccezione di tappo corona e
strappo.
Il vino a denominazione di origine controllata «Lugana Spumante»
deve essere immesso al consumo solo in bottiglie di vetro di
capacità fino a 16 litri con tappo in sughero.
I vini a denominazione di origine controllata «Lugana» riportanti
le menzioni Superiore, Riserva e Vendemmia Tardiva devono essere
immessi al consumo solo in bottiglie di vetro di capacità da 0,375 a
3,0 litri con chiusura tappo di sughero raso bocca.
È ammessa, per tutte le tipologie della denominazione, Lugana
per specifiche esigenze commerciali, la chiusura a vite per le
bottiglie concapacità inferiore a 0,375 litri.

Allegato A

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Posizioni Codici 1 - 4 5 6 - 8 9 10 11 12 13 14
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LUGANA B026 X 239 1 X X A 0 X
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LUGANA SUPERIORE B026 X 239 1 B X A 1 X Nuovo
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LUGANA RISERVA B026 X 239 1 A X A 1 X Nuovo
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LUGANA VENDEMMIA B026 X 239 1 F X A 1 X Nuovo
TARDIVA
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LUGANA SPUMANTE B026 X 239 1 X X B 0 X
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Codici tipologie
vini previste
dal preesistente
disciplinare da
utilizzare per la
vendemmia 2009 e
precedenti
-------------------------------------------------------------------------
LUGANA SUPERIORE B026 X 239 1 B X A 0 X
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