Serie Generale n. 106 del 9-5-2005
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica al disciplinare dei vini, a denominazione di origine controllata «Colli di Scandiano e di Canossa». (GU Serie Generale n.106 del 09-05-2005)

IL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLE
DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE TIPICHE DEI
VINI, ISTITUITO A NORMA DELL'Art. 17 DELLA LEGGE 10 FEBBRAIO 1992, n.
164
Esaminata la domanda inoltrata dal Consorzio tutela vini
«Reggiano» e «Colli di Scandiano e di Canossa» in data 14 maggio
2003, intesa ad ottenere la modifica al disciplinare dei vini a
denominazione di origine controllata «Assisi»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Reggio Emilia il 5 ottobre 2004, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni ed aziende
vitivinicole;
Visto il parere della Regione Emilia Romagna del 1° settembre
2003, prot. n. 24765, espresso sulla domanda sopra citata;
Ha espresso, nella riunione del 14 aprile 2005, presente il
funzionario della Regione Emilia Romagna, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, via Sallustiana n. 10 - 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA «COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA».
Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Colli di Scandiano e di
Canossa» è riservata ai vini e ai mosti parzialmente fermentati che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti del presente disciplinare
di produzione per le seguenti tipologie:
Colli di Scandiano e Canossa Sauvignon (anche nelle tipologie
frizzante, passito e riserva);
Colli di Scandiano e Canossa Malvasia (anche nelle tipologie
frizzante e spumante);
Colli di Scandiano e Canossa Pinot (anche nella tipologia
frizzante e spumante);
Colli di Scandiano e Canossa Chardonnay (anche nella tipologia
frizzante e spumante);
Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco Grasparossa (anche nella
tipologia frizzante);
Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco Montericco Rosso (anche
nella tipologia frizzante);
Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco Montericco Rosato (anche
nella tipologia frizzante);
Colli di Scandiano e Canossa Cabernet Sauvignon (anche nella
tipologia riserva);
Colli di Scandiano e Canossa Marzemino (anche nelle tipologie
frizzante e novello);
Colli di Scandiano e Canossa Malbo gentile (anche nelle
tipologie frizzante e novello);
Colli di Scandiano e Canossa Bianco (anche nelle tipologie
frizzante e spumante);
Colli di Scandiano e Canossa Bianco Classico (anche nella
tipologia frizzante);
Colli di Scandiano e Canossa Rosso (anche nelle tipologie
frizzante e novello).
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata «Colli di Scandiano
e di Canossa» devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon (anche nella
tipologia frizzante, passito e riserva):
Sauvignon in misura non inferiore al 90%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti dai vitigni Malvasia di Candia, Pinot Bianco, Pinot
Grigio, Trebbiano Romagnolo e Chardonnay.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malvasia (anche nella
tipologia frizzante e spumante):
Malvasia di Candia aromatica in misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Malvasia di Candia B.,
Pinot Bianco, Pinot Grigio, Trebbiano Romagnolo e Chardonnay.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Pinot (anche nella tipologia
frizzante e spumante,):
Pinot Bianco e/o Pinot Nero per il 100%.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Chardonnay (anche nella
tipologia frizzante e spumante):
Chardonnay in misura non inferiore all'85%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti dai vitigni Pinot Bianco, Pino Nero e Pinot Grigio.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Grasparossa: (anche
nella tipologia frizzante):
Lambrusco Grasparossa in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti dai vitigni Lambrusco Marani, Lambrusco
Montericco, Ancellotta, Malbo Gentile e Croatina.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Montericco rosso:
(anche nella tipologia frizzante):
Lambrusco Montericco in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti dai vitigni Lambrusco Marani, Lambrusco
Grasparossa, Lambrusco Salammo, Malbo Gentile, Ancellotta e Croatina.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Montericco Rosato:
(anche nella tipologia frizzante):
Lambrusco Montericco in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti dai vitigni Lambrusco Marani, Lambrusco
Grasparossa, Lambrusco Salammo, Malbo Gentile, Ancellotta e Croatina.
Le uve devono essere vinificate in bianco.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Cabernet Sauvignon (anche nella
tipologia riserva):
Cabernet Sauvignon in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti dai vitigni Sangiovese, Merlot e Ancellotta.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Marzemino (anche nella
tipologia frizzante e novello):
Marzemino in misura non inferiore all'85%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti dai vitigni Croatina, Sgavetta e Malbo Gentile.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malbo Gentile (anche nella
tipologia frizzante e novello,):
Malbo Gentile in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti dai vitigni Croatina e Sgavetta.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Bianco (anche nelle tipologie
classico frizzante e spumante):
Spergola in misura non inferiore all'85%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti dai vitigni Malvasia di Candia, Trebbiano Romagnolo,
Pinot Bianco e Pinot Grigio. È ammessa la presenza di uve
provenienti dai vitigni Malvasia di Candia Aromatica fino ad un
massimo del 5%.
Il vino «Colli di Scandiano e di Canossa» Bianco prodotto nella
zona di origine più antica, delimitata all'art. 3, può recare la
qualificazione «Classico».
«Colli di Scandiano e di Canossa» Rosso (anche nella tipologia
novello e frizzante):
Marzemino, minimo 50%, Cabernet-Sauvignon e Malbo Gentile,
congiuntamente o disgiuntamente, massimo 35%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve a
bacca nera non aromatiche provenienti dai vitigni idonei alla
coltivazione per la provincia di Reggio Emilia.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione di vino a denominazione di
origine controllata Colli di Scandiano e di Canossa devono essere
prodotte nella zona che comprende in tutto i territori amministrativi
dei seguenti comuni: Albinea, Quattro Castella, Bibbiano, Montecchio,
S. Polo d'Enza, Canossa, Vezzano sul Crostoso, Viano, Scandiano,
Castellarano e Calsalgrande e, in parte, i comuni di Reggio Emilia,
Casina, S. Ilario d'Enza e Cavriago.
In particolare la zona di produzione è così delimitata:
partendo a nord della provincia di Reggio Emilia dal punto di
congiunzione del confine comunale di Montecchio con il torrente Enza,
la linea di delimitazione segue, in direzione nord-est, il confine
comunale di Montecchio fino ad incontrare la strada comunale che
porta a Gazzaro. Prosegue con tale strada, verso est, fino ad
immettersi sulla Via Emilia in prossimità del Villaggio Bellarosa.
Segue la via Emilia verso est fino ad incontrare il confine comunale
di S. Ilario d'Enza in prossimità di Guida che segue verso sud fino
all'incontro con il confine comunale di Montecchio.
Segue il predetto confine fino ad incontrare il confine comunale
di Cavriago seguendolo fino alla strada comunale denominata via
Guardanavona. Segue tale strada verso sud fino al capoluogo di
Cavriago e prosegue poi con la strada provinciale che conduce a
Roncina. Segue la predetta strada, raggiunge la località Roncina,
prosegue con Via Gorizia fino ad incontrare via Inghilterra
seguendola fino all'incontro con via F.lli Rosselli. Prosegue verso
sud con tale via fino all'incontro con Via Bartolo da Sassoferrato,
che segue fino ad incontrare via Oliviero Ruozzi. Procede con essa
verso sud fino a S. Rigo dove si congiunge con la strada che porta a
Rivalta. Segue questa strada fino a Rivalta dove si congiunge con la
statale Reggio - Rivalta, indi in prossimità di quota 101,4, la
delimitazione prosegue con la strada che si congiunge in località
Cristo con la strada Reggio Emilia - Albinea. Prosegue verso nord-est
toccando la località Case Camorani, indi segue il tracciato stradale
che, in direzione est, porta a Canali e giunge a Case Oleari. La
linea di delimitazione prosegue quindi lungo il tracciato stradale
che in direzione sud-est passa per Case Tacoli, Villa Veneri e, in
località Osteria si congiunge con la statale che conduce a Scandiano
che segue in direzione Fogliano fino a Bosco. Da questo punto la
linea di delimitazione prosegue in direzione nord-est lungo il
tracciato stradale che conduce a Ponte del Gazo fino ad incontrare il
canale di Secchia. Segue il suddetto canale fino ad incontrare il
confine comunale di Scandiano, lo segue fino ad incontrarsi in
prossimità della località S. Donnino con il confine comunale di
Casalgrande. Segue il predetto confine fino ad incontrarsi in
località Veggia con il confine comunale di Castellarano che segue
fino a congiungersi con il Torrente Tresinaro a quota 171 da cui
inizia il confine comunale di Viano. Prosegue verso sud con tale
confine indi risalendo a nord in località Monte Duro si congiunge
con il confine comunale di Vezzano sul Crostolo che segue risalendo
sempre verso nord fino a congiungersi in località Bettola con la
strada statale che porta a Casina. La segue fino all'incontro con la
strada comunale, che passando da Paullo e Costaferrata, conduce a
Bergogno, dove si ricongiunge con il confine comunale di Canossa. La
delimitazione segue verso sud tale confine risalendo poi a nord per
congiungersi con il confine comunale di S. Polo d'Enza. Prosegue poi
seguendo il Torrente Enza fino a congiungersi in prossimità di
località Sconnavacca con il confine comunale di Montecchio, che
segue sempre seguendo il Torrente Enza fino ad incontrare il punto da
cui la delimitazione ha avuto inizio.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Colli di Scandiano e di Canossa» bianco con la
menzione «classico» devono essere prodotte nella zona di origine più
antica comprendente i seguenti comuni: in tutto il comune di Albinea
e in parte i comuni di Viano, Scandiano, Casalgrande, Castellarano e
Reggio Emilia.
La descrizione della zona è la seguente:
partendo da ovest della provincia di Reggio Emilia, dal punto
di congiunzione del confine comunale di Albinea con il Torrente
Crostolo, la linea di delimitazione segue in direzione nord-est detto
torrente fino ad incontrare la strada che conduce a Villa Corbelli.
Prosegue quindi con essa fino all'Osteria del Capriolo. Da questo
punto la linea di delimitazione prosegue in territorio di Reggio
Emilia seguendo 1a strada provinciale Albinea - Reggio Emilia e
toccando nell'ordine le località Cristo e Case Camorani, indi segue
il tracciato stradale che in direzione est porta a Canali e che
giunge a Case Oleari. La linea di delimitazione prosegue quindi lungo
il tracciato stradale che, in direzione sud-est, passa per Case
Tacoli, Villa Veneri e, in località Osteria, si congiunge con 1a
statale che conduce a Scandiano che segue in direzione di Fogliano
fino a Bosco. Da questo punto la linea di delimitazione prosegue in
direzione nord-est lungo il tracciato stradale che conduce a ponte
del Gazo fino ad incontrare il canale Secchia. Segue il suddetto
canale fino a Madonna della Neve e, da questa località, prosegue
lungo il tracciato stradale che, passando per Case Tomba e Chiozzino,
giunge in località Molini. Da questa località, la linea di
delimitazione segue il canale di Reggio fino a Castellarano. Dal
Molino di Castellarano la linea segue la strada comunale che,
passando per il Cimitero di Castellarano giunge alla località
Barcaiuoli e di qui, seguendo 1a strada vicinale esistente raggiunge
Case Piloni ed il Rio di S. Valentino. Risale il corso del rio fino
alla località Scuole ove imbocca il tracciato stradale che passando
per Cà de Prodi, Telarolo, Rondinara, Cà de Gatti e proseguendo in
direzione sud passa per la Minghetta e raggiunge, deviando verso
nord-ovest in prossimità di quota 228, la località di S. Polo (sede
comunale di Viano). Proseguendo poi lungo lo stesso tracciato
stradale, la linea di delimitazione passa per Case Paulli, Cà de
Vezzosi, Regnano, Cà di Regnano, Cà Bertacchi, Cavazzone e poco
oltre quest'ultima località incontra il confine comunale di Albinea
- Viano. Segue il predetto confine comunale Vezzano - Albinea che
segue fino ad incontrare il Torrente Crostolo, punto da cui la
delimitazione ha avuto inizio.
Art. 4.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini di
cui all'art. 2 del presente disciplinare, per tutte le tipologie
previste, i seguenti titoli alcolometrici volumici naturali minimi:
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon 10,00% vol.;
Sauvignon Passito 11,00% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Pinot 10,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Pinot Spumante 9,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Chardonnay 10,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Chardonnay Spumante 9,50%
vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malvasia 9,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malvasia Spumante 9,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Bianco 10,00% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Bianco Spumante 9,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Bianco classico 10,00% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Grasparossa
9,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Montericco 9,50%
vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Cabernet Sauvignon
11,00% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Marzemino 10,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malbo Gentile 10,50% vol.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Rosso 10,50% vol.
Tuttavia, nelle annate con condizioni climatiche sfavorevoli, la
Regione Emilia-Romagna, con proprio provvedimento, potrà stabilire,
di anno in anno prima della vendemmia, un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale delle uve inferiore di mezzo grado a quello
stabilito nel precedente comma, fermi restando i limiti minimi
previsti dalla normativa vigente.
Art. 5.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini Colli di Scandiano e di Canossa» devono essere
atte a conferire alle uve, al mosto ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualità.
Negli impianti che verranno realizzati dopo l'entrata in vigore
del presente disciplinare, le forme di allevamento ammesse sono
quelle a filare con parete produttiva singola e a filare con parete
produttiva sdoppiata.
Per i sistemi a filare con parete produttiva singola la densità
di piantagione per i nuovi impianti non potrà essere inferiore 1.600
viti per ettaro.
Per i sistemi a filare con parete produttiva sdoppiata la
densità di piantagione per i nuovi impianti non potrà essere
inferiore a 2.000 viti per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura: è ammessa l'irrigazione di
soccorso.
Ferme restando le caratteristiche delle uve, la resa massima di
uva per ettaro ammessa per la produzione dei vini «Colli di Scandiano
e di Canossa» per tutte le tipologie previste non deve essere
superiore ai limiti di seguito specificati:
Colli di Scandiano e di Canossa
Sauvignon.... 15 t |
Malvasia.... 16 t |
Pinot.... 15 t |
Chardonnay.... 15 t |
Lambrusco Grasparossa.... 16 t |
Lambrusco Montericco.... 16 t |
Marzemino.... 16 t |
Cabernet Sauvignon.... 15 t |
Malbo Gentile.... 16 t |
Bianco.... 16 t |
Bianco classico.... 15 t |
Rosso.... 15 t |
Le rese, anche nelle annate favorevoli, devono essere riportate
nel limite di cui sopra purchè la produzione globale non superi del
20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva-vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Qualora la resa di uva per Ha superi il limite stabilito del 20%
in più l'intera produzione non potrà rivendicare la DOC. La resa
massima di uva in vino per la produzione dei vini e dei mosti
parzialmente fermentati di cui all'art. 2 del presente disciplinare
di produzione non deve essere superiore al 70% per tutti i vini.
Qualora la resa uva-vino finito superi detto limite, ma non oltre
il 75%, la parte eccedente non ha diritto alla denominazione di
origine controllata. Oltre il 75% decade il diritto sulla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
La denominazione di origine controllata «Colli di Scandiano e di
Canossa» seguita dal riferimento al nome dei vitigni, può essere
utilizzata per produrre il vino spumante ottenuto con mosto e vini
che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare e a condizione che la spumantizzazione avvenga a mezzo
di fermentazione in autoclave o in bottiglia in ottemperanza alle
vigenti norme sulla preparazione degli spumanti.
La tipologia Colli di Scandiano e Canossa Sauvignon «Riserva» è
riservata ai vini tranquilli con un invecchiamento minimo di 18 mesi
(di cui almeno 6 in botti di legno) a decorrere dal 1° novembre dello
stesso anno della vendemmia.
La tipologia Colli di Scandiano e Canossa Cabernet Sauvignon
«Riserva» è riservata ai vini tranquilli con un invecchiamento
minimo di 24 mesi (di cui almeno 6 in botti di legno) a decorrere dal
1° novembre dello stesso anno della vendemmia.
Art. 7.
Le operazioni di elaborazione dei mosti e dei vini, di
vinificazione, ivi compresa la presa di spuma e l'affinamento in
bottiglia, 1a spumantizzazione e 1'invecchiamento in legno e in
bottiglia per le tipologie per cui è previsto devono essere
effettuate nell'ambito del territorio della provincia di Reggio
Emilia.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini - consentire che le suddette operazioni siano effettuate in
stabilimenti situati nel territorio delle province di Parma e Modena,
a condizione che le ditte interessate ne facciano richiesta e
dimostrino di aver effettuato le dette operazioni da almeno dieci
anni e producano tradizionalmente i vini in questione utilizzando
mosti o vini provenienti dalla zona di produzione di cui all'art. 3
del presente disciplinare, vinificate secondo le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti in uso nel territorio stesso.
Le operazioni di elaborazione dei mosti e dei vini, di
vinificazione ivi compresa la presa di spuma e l'affinamento in
bottiglia, la spumantizzazione e l'invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito del territorio della provincia di Reggio
Emilia.
Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla
produzione del vino «Colli di Scandiano e di Canossa» bianco classico
devono essere effettuate nell'ambito della zona di produzione
delimitata all'art. 3 e nell'ambito dell'intero territorio dei comuni
compresi anche parzialmente in tale zona.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini - consentire, in deroga a quanto previsto dal precedente comma,
la vinificazione delle uve destinate alla produzione del «Colli di
Scandiano e di Canossa» bianco classico a quelle aziende produttrici
singole e/o associate site al di fuori della predetta zona di
vinificazione, ma all'interno della zona di cui al primo comma del
presente articolo, purchè dimostrino di aver vinificato con
continuità le uve provenienti dalla zona di produzione del «Colli di
Scandiano e di Canossa» già «Bianco di Scandiano» DOC nei dieci anni
precedenti l'entrata in vigore del presente disciplinare di
produzione. La dolcificazione deve effettuarsi con mosti d'uva, mosti
d'uva concentrati, mosti d'uva parzialmente fermentati, tutti
provenienti da uve di vigneti iscritti all'albo atte alla produzione
dei vini a DOC «Colli di Scandiano e di Canossa» prodotti nelle zone
delimitate dal precedente art. 3 o con mosto concentrato rettificato.
L'arricchimento, quando consentito, può essere effettuato con
l'impiego di mosto concentrato rettificato o, in alternativa, con
mosto d'uve concentrato ottenuto dalle uve di vigneti delle varietà
previste dal presente disciplinare e iscritte all'Albo o a mezzo
concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite
Il mosto concentrato rettificato proveniente da uve non destinate
alla produzione dei vini a DOC «Colli di Scandiano e di Canossa»
aggiunti nell'arricchimento e nella dolcificazione dovranno
sostituire un'eguale quantità di vino DOC «Colli di Scandiano e di
Canossa».
La dolcificazione per la presa di spuma, nell'arco dell'intera
annata, deve effettuarsi con mosti di uve, mosti di uva concentrati,
mosti d'uva parzialmente fermentati, tutti provenienti da uve atte
alla produzione dei vini a DOC «Colli di Scandiano e di Canossa» o
con mosto concentrato vinificato, anche sui prodotti arricchiti.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
I vini nella tipologia novello devono essere ottenuti con almeno
il 50% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle uve.
I vini sottoposti ad invecchiamento in botte, possono presentare
lieve sentore di legno.
Art. 8.
I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico, delicato;
sapore: caratteristico, secco, fresco, armonico, di giusto corpo,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico, delicato;
sapore: caratteristico, secco, fresco, armonico, di giusto corpo,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon «riserva»:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico con lieve sentore
di legno;
sapore: caratteristico, secco, armonico, di giusto corpo, sapido
con lieve sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon «passito»:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicato, caratteristico, armonico, gradevole, fine;
sapore: gradevolmente dolce, armonico, pieno e vellutato;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10,00% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol.;
acidità totale: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Pinot:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, fresco, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Pinot frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, fresco, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Pinot spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato, fine;
sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Chardonnay:
colore: paglierino chiaro;
odore: gradevole, delicato, fine, caratteristico;
sapore: armonico, asciutto, morbido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Chardonnay frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: paglierino chiaro;
odore: gradevole, delicato, fine, caratteristico;
sapore: armonico, asciutto, morbido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Chardonnay spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato, fine, caratteristico;
sapore: sapido, fresco, armonico, vellutato, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malvasia:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, anche intenso;
sapore: aromatico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco,
armonico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 4,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malvasia frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, anche intenso;
sapore: aromatico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco,
armonico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 4,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malvasia spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, anche intenso;
sapore: aromatico, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 6,00% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» bianco anche classico:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico;
sapore: caratteristico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco,
armonico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» bianco frizzante e bianco classico
frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: paglierino più o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico;
sapore: caratteristico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco,
armonico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» bianco spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno carico;
odore: gradevole, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: caratteristico, sapido, fresco, armonico, di giusto
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Grasparossa:
colore: rubino;
odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato;
sapore: sapido e armonico, dolce, amabile, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Grasparossa frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rubino;
odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato;
sapore: sapido e armonico, dolce, amabile, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Montericco rosso e
rosato:
colore: rosso o rosato;
odore: gradevole, caratteristico, fruttato, fresco;
sapore: caratteristico, fresco, gradevole, armonico, di giusto
corpo, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 6,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l per la tipologia rosso,
15,0 g/l per la tipologia rosato.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Lambrusco Montericco rosso e rosato
frizzante:
spuma; vivace, evanescente;
colore: rosso o rosato;
odore: gradevole, caratteristico, fruttato, fresco;
sapore: caratteristico, fresco, gradevole, armonico di giusto
corpo, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale: 6,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l per la tipologia rosso,
15,0 g/l per la tipologia rosato.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Cabernet - Sauvignon:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico ed etereo;
sapore: armonico, lievemente tannico, secco, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Cabernet - Sauvignon «riserva»:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico con lieve sentore di legno;
sapore: caratteristico, armonico, pieno, vellutato con lieve
sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Marzemino:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: gradevole, pieno, dolce, amabile, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Marzemino frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: gradevole, pieno, dolce, amabile, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Marzemino novello:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, intenso, fruttato;
sapore: gradevole, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malbo gentile:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, pieno, dolce, amabile,
abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.;
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malbo gentile frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, pieno, dolce, amabile,
abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol.;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» Malbo gentile novello:
colore: rosso;
odore: vinoso, intenso, fruttato;
sapore: sapido, tranquillo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» rosso:
colore: rosso;
odore: caratteristico, fruttato, floreale;
sapore: secco, gradevole, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
È consentito l'invecchiamento anche in botti di legno.
«Colli di Scandiano e di Canossa» rosso frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso;
odore: caratteristico, fruttato, floreale;
sapore: secco, gradevole, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Colli di Scandiano e di Canossa» rosso novello:
colore: rosso;
odore: vinoso, intenso. fruttato;
sapore: sapido, tranquillo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
Art. 9.
La tipologia «Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon
«passito» è riservata al vino ottenuto dalle uve dei vitigni
Sauvignon per almeno il 90%.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 40% (resa riferita all'uva fresca).
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
Le uve destinate all'appassimento devono assicurare un titolo
alcolometrico minimo naturale di gradi 11.
La vinificazione delle uve destinate alla produzione del vino
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon - passito - deve avvenire
dopo che le stesse abbiano subito un periodo di appassimento. È
ammessa nella fase di appassimento l'utilizzazione di aria ventilata
per la disidratazione delle uve onde assicurare al vino derivato un
titolo alcolometrico volumico totale naturale minimo di gradi 16 per
cento.
Il vino «Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon - passito -
può essere immesso al consumo a decorrere dal 10 novembre del
secondo anno successivo a quello della vendemmia, di cui almeno uno
in botte.
Nella fase di invecchiamento è ammesso il taglio con i vini di
diverse annate, mantenendo l'85% dei vino dell'annata dichiarata.
Art. 10.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Colli di Scandiano e di Canossa» è vietato
l'uso di qualificazioni diverse da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi superiore,
extra, fine, scelto, selezionato e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non diventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticolture, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
Art. 11.
I vini a denominazione di origine controllata «Colli di Scandiano
e di Canossa» Sauvignon, Pinot, Chardonnay, Malvasia, Bianco
classico, Bianco, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Montericco, Rosso,
Marzemino e Malbo Gentile, previsti dal presente disciplinare nel
tipo frizzante, se confezionati in recipienti di capacità inferiori
a 5 litri, possono essere immessi al consumo solo in bottiglie di
vetro chiuse con tappo di sughero o altro materiale consentito, anche
a fungo ancorato. I vini a denominazione di origine controllata
«Colli di Scandiano e di Canossa» Sauvignon Pinot, Chardonnay,
Malvasia, Bianco classico, Bianco, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco
Montericco, Rosso, Marzemino, Malbo Gentile e Cabernet-Sauvignon
previsti dal presente disciplinare nella tipologia tranquillo, se
confezionati in recipienti di capacità inferiore a 5 litri, possono
essere immessi al consumo solo in bottiglie di vetro con tappo di
sughero o altro materiale consentito.
I vini frizzanti a denominazione di origine controllata «Colli di
Scandiano e di Canossa» Malvasia, Bianco classico, Bianco, Rosso,
Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Montericco, Rosso e Rosato, Malbo
Gentile, devono essere imbottigliati in recipienti di vetro fino a 3
litri.