Serie Generale n. 171 del 25-7-2018
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della indicazione geografica protetta «Rucola della Piana del Sele» (18A04957) (GU Serie Generale n.171 del 25-07-2018)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
esaminata la domanda intesa ad ottenere la protezione della
denominazione «Rucola della Piana del Sele» come indicazione
geografica protetta, ai sensi del regolamento (UE) n. 1151/2012 del
Parlamento e del Consiglio del 21 novembre 2012, presentata
all'Associazione per la valorizzazione della rucola e di altri
prodotti agricoli di IV gamma della Valle del Sele ed acquisito
inoltre il parere della Regione Campania, esprime parere favorevole
sulla stessa e sulla proposta di disciplinare di produzione nel testo
di seguito riportato.
Le eventuali opposizioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno pervenire al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle politiche
competitive della qualità agroalimentare dell'ippica e della pesca -
Direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare e
dell'ippica - PQAI IV - Via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma - entro e
non oltre trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta, dalle
sole persone fisiche o giuridiche aventi un interesse legittimo e
residenti sul territorio nazionale.
Dette opposizioni sono ricevibili se pervengono al Ministero nei
tempi sopra esposti, pena irricevibilità nonchè, se con adeguata
documentazione, dimostrano la mancata osservanza delle condizioni di
cui all'art. 5 e all'art. 7, paragrafo 1 del regolamento (UE) n.
1151/2012; dimostrano che la registrazione del nome proposto è
contraria all'art. 6, paragrafo 2, 3 o 4 del regolamento (UE) n.
1151/2012; dimostra che la registrazione del nome proposto danneggia
l'esistenza di un nome omonimo o parzialmente omonimo o di un
marchio, oppure l'esistenza di prodotti che si trovano legalmente sul
mercato da almeno cinque anni prima della data di pubblicazione di
cui all'art. 50, paragrafo 2, lettera a) del regolamento (UE) n.
1151/2012; forniscono elementi sulla cui base si può concludere che
il nome di cui si chiede la registrazione è un termine generico.
Il Ministero, ove le ritenesse ricevibili, seguirà la procedura
prevista dal decreto ministeriale n. 12511 del 14 ottobre 2013,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 251
del 25 ottobre 2013, prima dell'eventuale trasmissione della suddetta
proposta di riconoscimento alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette opposizioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 49 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ai competenti organi comunitari.

Allegato

Proposta di riconoscimento della indicazione geografica protetta
Rucola della Piana del Sele

Art. 1.
Denominazione

L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Rucola della Piana
del Sele» è riservata al prodotto che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Caratteristiche del prodotto

La denominazione «Rucola della Piana del Sele» IGP, designa le
foglie di rucola prodotte nella zona delimitata al successivo art. 3
e riferibili alla specie botanica Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.
(fam. Brassicaceae), volgarmente denominata «Rucola selvatica». Il
prodotto è immesso in commercio allo stato fresco o già pronto per
il consumo (IV gamma) essendo stato sottoposto a processi tecnologici
di minima entità, articolati nelle fasi di selezione, cernita,
taglio, lavaggio, asciugatura e confezionamento in buste, in
vaschette sigillate o altro come meglio dettagliato al successivo
art. 8, con eventuale utilizzo di atmosfera protettiva.
La «Rucola della Piana del Sele» IGP, all'atto della raccolta in
campo, deve possedere le seguenti caratteristiche:
Foglie: larghe 2-5 cm e lunghe 8-25 cm, pennatifide o
pennatosette o pennatolobate, con lobi stretti, lunghi fino a 4 cm e
denticolati (talora con forte riduzione della dentatura fino ad
essere del tutto intere). Esse, inoltre, sono glabre (con pubescenza
pressochè nulla) ed opache-glaucescenti. Il segmento apicale è
allungato-trilobo e le foglie superiori, se presenti, risultano a
segmenti ristretti.
Le foglie di rucola devono essere integre, di aspetto fresco,
pulite e prive di sostanze estranee visibili, prive di odori e/o
sapori estranei. Esse, inoltre, devono essere esenti da attacchi
parassitari in atto. Eventuali danni da pregressi attacchi
parassitari non devono superare la soglia massima del 10%.
Caratteristiche essenziali:
accentuazione dell'aroma tipico della specie e della consistenza
croccante delle foglie;
ben percettibile il gusto piccante e sapido del prodotto.

Art. 3.
Zona di produzione

La zona di produzione della IGP «Rucola della Piana del Sele»
comprende il territorio amministrativo dei Comuni di Battipaglia,
Bellizzi, Eboli, Pontecagnano - Faiano, Giffoni Valle Piana,
Montecorvino Pugliano, Montecorvino Rovella e Capaccio-Paestum, nella
Provincia di Salerno.

Art. 4.
Prova dell'origine

Al fine di garantire l'origine del prodotto ogni fase del
processo produttivo viene monitorata documentandone gli input e gli
output. La tracciabilità del prodotto avviene attraverso
l'iscrizione, in appositi elenchi gestiti dalla struttura di
controllo, dei produttori, dei condizionatori, dei confezionatori e
di eventuali intermediari, nonchè attraverso la denuncia annuale,
alla struttura di controllo, dei quantitativi prodotti dai singoli
produttori. Tutte le persone fisiche o giuridiche, iscritte nei
relativi elenchi, sono assoggettate alle verifiche da parte della
struttura di controllo secondo quanto disposto dal disciplinare di
produzione e dal relativo piano di controllo.

Art. 5.
Metodo di ottenimento del prodotto

Le condizioni ambientali e di coltivazione, devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione atte a conferire al prodotto,
specifiche caratteristiche di qualità.
In tutto l'areale di cui al precedente art. 3, la «Rucola della
Piana del Sele» IGP può anche essere coltivata secondo il metodo
dell'agricoltura biologica.
Tipicamente, la coltivazione della «Rucola della Piana del Sele»
IGP, è effettuata in tunnel o multi-tunnel, non riscaldati, coperti
con film plastico al solo fine di proteggere la coltura dalla
grandine e da piogge eccessive che potrebbero causare dannosi
ristagni d'acqua. Nel periodo primaverile estivo può essere prodotta
anche in pieno campo o sotto reti protettive.
In particolare, si evidenzia quanto segue, in merito alle
tecniche colturali adottate:
Interventi colturali in pre-semina: per la produzione della
«Rucola della Piana del Sele» IGP, non è ammessa la coltivazione
fuori suolo.
Sui terreni destinati a tale coltura, prima della semina al fine
di assicurare la necessaria quantità di sostanza organica nel suolo,
è consentita la pratica del sovescio. A partire dalla metà di
giugno, è consentita la pratica della solarizzazione del terreno,
quale intervento, di natura meramente fisica, per la disinfestazione
e la disinfezione del suolo.
Segue la fase di lavorazione del terreno, con l'impiego di
apposite macchine che sommuovono il terreno e lo rivoltano, per poi
procedere alla preparazione del letto di semina.
Semina: La «Rucola della Piana del Sele» IGP deve provenire da
semente certificata e OGM free. La semina va effettuata con l'impiego
di seminatrici di precisione, su terreno sistemato, utilizzando 13-15
milioni di semi ad ettaro pari a 4 - 5 Kg di semente/Ha.
Trapianto: È consentita la tecnica del trapianto.
Pacciamatura: È consentita la tecnica della pacciamatura del
terreno.
Irrigazione: L'irrigazione avviene per aspersione, mediante
appositi irrigatori dislocati lungo tutto il tunnel di coltivazione,
oppure mediante ali gocciolanti a terra o per subirrigazione.
Grazie alla buona capacità idrica dei terreni di coltivazione,
l'irrigazione è, limitata ad alcune specifiche fasi della
coltivazione: la prima subito dopo la semina, per assicurare la
germinazione del seme e la seconda a germinazione avvenuta. Dopo ogni
raccolta, si pratica un'irrigazione allo scopo di favorire il
«ricaccio» delle piante.
L'acqua utilizzata per l'irrigazione, al fine di monitorarne
l'idoneità all'uso irriguo, dovrà essere sottoposta ad analisi
fisico-chimiche e microbiologiche, con periodicità almeno
semestrale, per verificarne la conformità ai parametri qualitativi
previsti dalla specifica normativa vigente.
Fertilizzazione e difesa fitosanitaria: Per quanto attiene alla
fertilizzazione e alla difesa fitosanitaria della «Rucola della Piana
del Sele» IGP si fa riferimento, rispettivamente, a quanto riportato
nel disciplinare di produzione integrata e nelle norme tecniche di
difesa integrata della Regione Campania. Per le produzioni
biologiche, si fa riferimento alle norme tecniche specifiche di tale
metodo di coltivazione.
Raccolta: è realizzata mediante l'impiego di apposite macchine
raccoglitrici oppure «a mano», mediante l'impiego di appositi
falcioni, falcetti e coltelli.
Il prodotto è raccolto allorquando le foglie abbiano raggiunto
uno sviluppo di 8-25 cm di lunghezza.
A seconda del periodo, il numero di raccolte può variare da 1 a
10, con una produzione massima, per taglio, di 60 quintali di
Rucola/Ha.
Immediatamente, dopo la raccolta, nella stessa azienda agricola
di produzione, il prodotto deve essere collocato in cassette e posto
in celle idonee al raffreddamento o in camion refrigerato
(temperatura compresa tra +2 e +6°C) così da mantenerne integre le
imprescindibili condizioni di freschezza per la successiva sua
preparazione per il mercato del fresco o per la preparazione delle
confezioni di IV gamma.

Art. 6.
Legame con l'ambiente

La «Rucola della Piana del Sele» IGP è particolarmente
apprezzata, in ambito nazionale, per l'esaltazione dell'aroma, il
gusto gradevolmente piccante, la consistenza croccante e la
percettibile sapidità delle foglie che potrebbe far escludere l'uso
di cloruro di sodio nel condimento.
Sulla base di tali caratteristiche specifiche, la richiesta del
prodotto da parte dei mercati mostra, negli ultimi anni, un trend in
crescita del 2-3% annuo che induce gli imprenditori agricoli della
Piana del Sele a destinare alla coltura i terreni più idonei e ad
applicare le agrotecniche che, sulla base delle esperienze acquisite,
sono risultate le più rispondenti all'apprezzato standard
qualitativo del prodotto.
La Piana del Sele, pertanto, è diventata, a livello nazionale,
una delle più importanti aree di produzione di Rucola per il consumo
fresco e per la IV gamma coinvolgendo, allo stato, una superficie
agricola di circa 3.100 Ha, con una tendenza annua all'aumento di
circa il 3%.
Il comparto è diventato un polo produttivo di livello nazionale,
per il quale viene stimata una produzione media annua che si aggira
intorno alle 110.000 tonnellate di Rucola, pari a circa il 65%
dell'analogo dato produttivo nazionale.
Tale produzione, nell'area, è assicurata da circa 380 aziende
che si fanno carico della sola fase produttiva e da
trentacinque imprese che curano sia la fase della produzione che
quella della successiva lavorazione - commercializzazione.
L'areale di coltivazione, si caratterizza per possedere
condizioni ambientali assolutamente uniche, che inevitabilmente
influenzano in maniera decisa ed in primis le qualità organolettiche
della rucola che vi viene coltivata.
Infatti, dal punto di vista climatico l'area di coltivazione
della «Rucola della Piana del Sele» IGP è caratterizzata da
condizioni tipicamente mediterranee, con inverni miti e piovosi e con
estati calde ed asciutte. Tale specificità climatica è fortemente
influenzata dalla congiunta presenza del Mar Tirreno, che ne lambisce
la costa occidentale e della catena degli Alburni, a nord-est, che la
protegge dai freddi provenienti dai Balcani e consente la raccolta,
negli invasi sotterranei naturali, delle piogge provenienti da Ovest.
La rete idrografica superficiale è dominata dalla presenza del
fiume Sele che, nell'area, assume una posizione centrale e prima del
suo sbocco a mare, influenza in maniera determinante il drenaggio
superficiale della porzione meridionale della Piana.
Infatti, il terreno agricolo destinato alla coltivazione della
«Rucola della Piana del Sele» IGP gode di una sua particolare
specificità. Esso, infatti, è di natura vulcanico - alluvionale,
grazie all'azione del Vesuvio, nelle sue fasi eruttive, ed all'azione
alluvionale del fiume Sele.
Da tale azione congiunta ne deriva un terreno particolarmente
fertile, in quanto profondo e ricco di potassio, con una giusta
presenza di limo e di argilla che, mescolandosi alle particelle più
grossolane di natura vulcanica, aumentano notevolmente la capacità
idrica del suolo. Tutto ciò determina, inevitabili ripercussioni
favorevoli sulle coltivazioni ed in particolare delle piante a radice
fittonante, come la rucola, che con i loro apparati ipogei possono
bene approfondirsi nel suolo per assumere l'acqua necessaria e le
sostanze nutritizie di cui abbisognano.
Da tutto quanto sopra esposto, emerge chiaramente l'unicità
dell'areale di produzione appena descritto, il quale risulta
particolarmente idoneo alla coltivazione di rucola di una qualità,
assolutamente particolare che si contraddistingue per le specifiche
doti di aroma, sapidità e consistenza croccante che la rendono
assolutamente gradevole al consumo. Inoltre, in questo areale così
peculiare, si realizza un microclima ideale per le coltivazioni di
rucola che vi trovano condizioni vegetative tanto favorevoli da
consentire, in tunnel non riscaldati, fino a dieci raccolti all'anno
contro i quattro, normalmente ottenuti in altri territori.
Proprio alla luce di tali peculiarità qualitative ed alla rapida
affermazione commerciale del prodotto, importanti produttori del Nord
Italia hanno trovato conveniente dislocare, progressivamente, una
parte sempre più consistente delle proprie aree di fornitura proprio
nella Piana del Sele e gli agricoltori locali si sono orientati
sempre più decisamente verso la coltivazione della rucola, ambito
nel quale si sono altamente specializzati.
La denominazione «Rucola della Piana del Sele», si è molto
diffusa sul piano commerciale a sottolineare l'alta qualità di un
prodotto particolare, ampiamente utilizzato allo stato fresco, ma
anche impiegato, quale ingrediente di pregio, in numerose ricette
culinarie, adottate da importanti ristoranti, agriturismi e pizzerie.

Art. 7.
Controlli

I controlli, sulla conformità del prodotto al relativo
disciplinare di produzione, è svolto da uno specifico organismo di
controllo, così come sancito dagli articoli 36 e 37 del regolamento
UE n. 1151/2012.
Tale organismo di controllo è il «Dipartimento qualità
agroalimentare» (DQA), con sede legale in Roma (cap: 00161) alla via
Bosio, n. 4 - telefono +39 06/85451240, mail:
info@dqacertificazioni.it

Art. 8.
Confezionamento ed etichettatura

Per l'immissione al consumo la «Rucola della Piana del Sele» IGP,
deve essere confezionata in retine oppure in contenitori quali:
vassoi, buste, vaschette, casse, con o senza l'impiego di atmosfera
protettiva. I suddetti contenitori possono essere realizzati in
plastica, legno, cartone o ogni altro materiale idoneo, secondo i
termini di legge, all'uso alimentare.
Tutte le confezioni devono essere sigillate in modo tale che il
prodotto non possa essere estratto senza la rottura della confezione
stessa. Non è ammessa la vendita di prodotto sfuso.
Etichettatura
L'etichetta da apporre sulle confezioni, oltre alle informazioni
corrispondenti ai requisiti di legge, deve riportare le seguenti
ulteriori indicazioni:
il simbolo europeo della IGP;
il logo della «Rucola della Piana del Sele» IGP, con dimensioni
non inferiori ad altre diciture eventualmente presenti sullo stesso
imballaggio;
il nome o la ragione sociale ed indirizzo o sede del produttore
singolo e/o associato e/o del confezionatore;
il peso netto all'origine.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista. È tuttavia consentito l'utilizzo di
indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o
marchi privati, purchè non abbiano significato laudativo o tali da
trarre in inganno il consumatore, nonchè di altri riferimenti
veritieri e documentabili che siano consentiti dalla normativa
comunitaria, nazionale o regionale e che non siano in contrasto con
le finalità e i contenuti del presente disciplinare.
Logotipo
Il logo della denominazione è il seguente:

Parte di provvedimento in formato grafico

Esso è costituito da un emblema a forma circolare che riporta
una foglia stilizzata di rucola di colore verde (pantone 7730 C),
parzialmente bordata in azzurro (pantone 3005 C), a voler
rappresentare il fiume Sele e il mar Mediterraneo e reca, nella zona
più bassa, la scritta «IGP» in un bollino azzurro (pantone 3005 C).
Al centro del logo compare la scritta: «RUCOLA della Piana del
Sele». I font utilizzati sono: Alice Regular, Info Text Book e Info
Text Semibolid Tf Roman.
Il logo potrà essere adattato alle varie declinazioni di
utilizzo, rispettando il rapporto 1:1, per un minimo di 1 cm per
lato.