Serie Generale n. 124 del 28-5-2016
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini ad indicazione geografica tipica «Rubicone» (16A04047) (GU Serie Generale n.124 del 28-05-2016)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del Reg. (UE)
n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010;
Visto il vigente disciplinare di produzione della IGT «Rubicone»,
da ultimo modificato con decreto ministeriale 7 marzo 2014,
pubblicato sul sito internet del Mipaaf - Prodotti DOP e IGP, sezione
Vini DOP e IGP;
Esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio Vini di
Romagna, con sede in Faenza (RA), intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini ad indicazione geografica tipica
«Rubicone», con allegata la relativa proposta di disciplinare di
produzione, nel rispetto della procedura di cui all'art. 10 del
citato decreto ministeriale 7 novembre 2012;
Visto il parere favorevole della regione Emilia-Romagna sulla
citata proposta di modifica del disciplinare di produzione;
Acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale vini DOP ed
IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n. 61/2010, espresso
nella riunione del 7 aprile 2016 sulla predetta proposta di modifica
del disciplinare di produzione;
Vista l'istanza presentata dal citato Consorzio di tutela in data
22 aprile 2016 con la quale, in ottemperanza alla richiesta
ministeriale n. 66182 del 5 ottobre 2015 per l'adeguamento delle
disposizioni di etichettatura per le tipologie qualificate con il
nome del vitigno previste dal disciplinare in questione, in
conformità alle vigenti norme dell'Unione europea, il citato
Consorzio ha comunicato il relativo adeguamento;
Visto il parere favorevole dalla regione Emilia-Romagna sulla
predetta richiesta di adeguamento con nota n. PG/2016/316768 del 29
aprile 2016;
Ritenuto di apportare l'adeguamento normativo alla proposta di
modifica del disciplinare, sulla quale è stato acquisito il parere
favorevole del richiamato Comitato nazionale;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
indicazione geografica tipica «Rubicone».
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali -
Ufficio PQAI IV - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
predetta proposta.

Annesso

Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini ad
indicazione geografica tipica «Rubicone»


Art. 1.


Denominazioni e vini

1.1. La indicazione geografica tipica «Rubicone» accompagnata o
meno dalle specificazioni previste dal presente disciplinare di
produzione, è riservata ai vini e ai mosti di uve parzialmente
fermentati che rispondono alle condizioni ed ai requisiti in appresso
indicati.

Art. 2.


Base ampelografica

2.1. La indicazione geografica tipica «Rubicone» è riservata ai
seguenti vini:
bianchi, anche nella tipologia vivace, frizzante, spumante e
mosto di uve parzialmente fermentato;
rossi, anche nelle tipologie vivace, frizzante, novello,
passito (categoria Vino) e mosto di uve parzialmente fermentato;
rosati, anche nella tipologia vivace, frizzante, spumante e
mosto di uve parzialmente fermentato.
2.2. I vini e i mosti di uve parzialmente fermentati a
indicazione geografica tipica «Rubicone» bianchi, rossi e rosati
devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, da uno o più vitigni idonei alla coltivazione
per la regione Emilia-Romagna, iscritti nel registro nazionale delle
varietà di vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7
maggio 2004, e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1
del presente disciplinare.
2.3 La indicazione geografica tipica «Rubicone» con la
specificazione di uno dei vitigni di seguito elencati: Alicante,
Ancellotta, Barbera, Bombino bianco, Cabernet franc, Cabernet
Sauvignon, Canina nera, Centesimino, Chardonnay, Ciliegiolo, Famoso,
Fortana, Garganega, Grechetto Gentile, Malbo gentile, Malvasia (da
Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia di Candia aromatica e/o
Malvasia istriana), Manzoni bianco, Marzemino, Merlot, Montù,
Moscato bianco, Müller Thurgau, Negretto, Grechetto gentile, Pinot
bianco, Pinot Grigio, Pinot nero, Raboso (da Raboso veronese),
Refosco dal peduncolo rosso, Riesling, Riesling italico, Sangiovese,
Sauvignon, Syrah, Trebbiano (da Trebbiano romagnolo e/o Trebbiano
toscano), Uva Longanesi, Verdicchio bianco, è riservata ai vini e ai
mosti di uve parzialmente fermentati ottenuti da uve provenienti da
vigneti composti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dal
corrispondente vitigno.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei
vini sopraindicati, altre uve dei vitigni a bacca di colore analogo,
non aromatici, idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna
fino ad un massimo del 15%.
2.4. I vini a indicazione geografica tipica «Rubicone» con la
specificazione di uno dei vitigni indicati al comma 2.3 possono
essere prodotti anche nelle tipologie vivace, frizzante e mosto di
uve parzialmente fermentato per i vini bianchi, rossi e rosati, nella
tipologia novello per i vini rossi, nella tipologia Passito per i
vini rossi ottenuti dai vitigni Malbo Gentile, Uva Longanesi e
Sangiovese, e nella tipologia spumante, quest'ultima limitatamente ai
vini bianchi.
2.5. La indicazione geografica tipica «Forli'» con la
specificazione di due dei vitigni elencati al comma 2.3 è riservata
ai relativi vini, anche nelle tipologie vivace, frizzante e mosto di
uve parzialmente fermentato, nonchè, limitatamente ai vini bianchi,
anche nella tipologia spumante e, limitatamente ai vini rossi, anche
nella tipologia novello, nella tipologia Passito per i vini rossi
ottenuti dai vitigni Malbo Gentile, Uva Longanesi e Sangiovese, alle
condizioni previste dalla normativa comunitaria.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

3.1. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini e
dei mosti di uve parzialmente fermentati designati con la indicazione
geografica tipica «Rubicone» comprende l'intero territorio
amministrativo delle province di Forli-Cesena, Ravenna e Rimini e dei
comuni di Borgo Tossignano, Casal Fiumanese, Castelguelfo, Castel San
Pietro Terme, Dozza, Fontanelice, Imola, Medicina, Mordano e Ozzano
Emilia della provincia di Bologna.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

4.1. Condizioni naturali dell'ambiente. Le condizioni ambientali
e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini di cui
all'art. 2 devono essere quelle tradizionali della zona.
4.2. Resa a ettaro e titolo alcolometrico minimo naturale. La
produzione massima di uva per ettaro di vigneti in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale non deve essere superiore per i
vini e i mosti di uve parzialmente fermentati a indicazione
geografica tipica «Rubicone» bianco a tonnellate 29, per i vini e i
mosti di uve parzialmente fermentati a indicazione geografica tipica
«Rubicone» rosso e rosato a tonnellate 26; per i vini e i mosti di
uve parzialmente fermentati a indicazione geografica tipica
«Rubicone» con la specificazione del vitigno non deve essere
superiore ai limiti di seguito riportati:
«Rubicone» Alicante t/ha 20
«Rubicone» Ancellotta t/ha 20
«Rubicone» Barbera t/ha 22
«Rubicone» Bombino bianco t/ha 29
«Rubicone» Cabernet franc t/ha 22
«Rubicone» Cabernet sauvignon t/ha 22
«Rubicone» Canina nera t/ha 26
«Rubicone» Centesimino t/ha 15
«Rubicone» Chardonnay t/ha 24
«Rubicone» Ciliegiolo t/ha 22
«Rubicone» Famoso t/ha 29
«Rubicone» Fortana t/ha 26
«Rubicone» Garganega t/ha 29
«Rubicone» Grechetto Gentile t/ha 24
«Rubicone» Malbo gentile t/ha 22
«Rubicone» Malvasia (da Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia
di Candia Aromatica e/o Malvasia Istriana) t/ha 29
«Rubicone» Manzoni bianco t/ha 24
«Rubicone» Marzemino t/ha 25
«Rubicone» Merlot t/ha 22
«Rubicone» Montù t/ha 29
«Rubicone» Moscato bianco t/ha 29
«Rubicone» Müller Thurgau t/ha 24
«Rubicone» Negretto t/ha 22
«Rubicone» Pinot bianco t/ha 24
«Rubicone» Pinot Grigio t/ha 20
«Rubicone» Pinot nero t/ha 22
«Rubicone» Raboso (da Raboso veronese) t/ha 22
«Rubicone» Refosco dal peduncolo rosso t/ha 22
«Rubicone» Riesling t/ha 24
«Rubicone» Riesling italico t/ha 24
«Rubicone» Sangiovese t/ha 25
«Rubicone» Sauvignon t/ha 24
«Rubicone» Syrah t/ha 22
«Rubicone» Trebbiano (da Trebbiano romagnolo e/o Trebbiano
toscano) t/ha 29
«Rubicone» Uva Longanesi t/ha 23
«Rubicone» Verdicchio bianco t/ha 29
Le uve destinate alla produzione dei vini ad indicazione
geografica tipica «Rubicone», seguita o meno dalla specificazione del
vitigno, devono assicurare il seguente titolo alcolometrico volumico
naturale minimo:
8,50% vol per i vini e i mosti di uve parzialmente fermentati
bianchi;
8,50% vol per i vini e i mosti di uve parzialmente fermentati
rossi e rosati;
8,50% vol per gli spumanti.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

5.1. Le operazioni di vinificazione, ivi comprese le operazioni
di frizzantatura e spumantizzazione, devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3 secondo gli usi tradizionali della zona stessa. Tuttavia, tenuto
conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che
tali operazioni di vinificazione siano effettuate anche nell'ambito
dell'intero territorio della regione Emilia Romagna e che le
operazioni di frizzantatura e spumantizzazione siano effettuate
nell'intero territorio della regione Emilia Romagna e delle regioni
limitrofe.
5.2. È consentito, a favore dei vini da tavola ad indicazione
geografica tipica «Rubicone», l'aumento del titolo alcolometrico
volumico naturale mediante la pratica dell'arricchimento da
effettuarsi nei limiti e con le modalità previste dalla normativa
comunitaria.
5.3. Nella vinificazione e nella elaborazione dei vini e dei
mosti parzialmente fermentati ad indicazione geografica tipica
«Rubicone», nonchè nelle operazioni di frizzantatura e
spumantizzazione e stabilizzazione dei vini medesimi sono ammesse
tutte le pratiche enologiche previste dalla normativa vigente.
5.4. Per i vini a indicazione geografica tipica «Rubicone»
tipologia frizzante è vietata la gassificazione artificiale.
5.5. La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il
consumo, non deve essere superiore all'80%, per tutti i tipi di vino
ad eccezione dei vino Passito rosso, anche con la specificazione di
uno o due vitigni di cui al comma 4, dell'art. 2, che non deve essere
superiore al 50%. Qualora vengano superati detti limiti tutto il
prodotto perde il diritto ad utilizzare l'indicazione geografica
tipica.
5.6. È consentito a favore dei vini e dei mosti di uve
parzialmente fermentati ad indicazione geografica tipica «Rubicone»
il taglio con mosti e vini provenienti anche da terreni situati al di
fuori della zona di produzione delimitata dal precedente art. 3,
nella misura non eccedente il 15%.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

6.1. I vini ed i mosti di uve parzialmente fermentati ad
indicazione geografica tipica «Rubicone», anche con la specificazione
del nome di vitigno, all'atto dell'immissione al consumo devono avere
un titolo alcolometrico volumico totale minimo pari a 10% vol, ad
eccezione delle tipologie Passito rosso e novello, con o senza la
specificazione del vitigno, per le quali il titolo alcolometrico
volumico totale minimo deve essere pari ad almeno 11% vol.
In particolare, i vini afferenti all'indicazione geografica
tipica «Rubicone» presentano le seguenti caratteristiche:
«Rubicone» bianco
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: di buona intensità, con sentori floreali e/o fruttati
prevalenti a seconda della composizione varietale e dell'ambiente di
coltivazione;
sapore: da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 13,0 g/l
«Rubicone» bianco vivace
colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensità, con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale;
sapore: da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 13,0 g/l
«Rubicone» bianco frizzante
colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensità, con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale, ma
sostanzialmente freschi;
sapore: da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 13,0 g/l
«Rubicone» bianco spumante
colore: giallo paglierino;
odore: con note floreali e fruttate fresche a cui si possono
associare sentori di crosta di pane più o meno intensi a seconda
della durata del periodo di affinamento sui lieviti;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, tendenzialmente secco e
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 12,0 g/l
«Rubicone» rosso
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: con note fruttate più o meno mature che talvolta si
accompagnano a note floreali e/o a note speziate;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta
acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l
«Rubicone» rosso Passito
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: con note fruttate più o meno mature che talvolta si
accompagnano a note floreali e/o a note speziate;
sapore: dal secco al dolce, caratteristici, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
«Rubicone» rosso vivace
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: con note fruttate fresche e floreali diversamente
composte a seconda della base varietale e dell'areale di
coltivazione;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta
acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l
«Rubicone» rosso frizzante
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: con note floreali e fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l
«Rubicone» rosso novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l
«Rubicone» rosato
colore: rosato, con varie intensità e tonalità;
odore: con note fruttate prevalenti;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l
«Rubicone» rosato vivace
colore: rosato, con varie intensità e tonalità;
odore: con note fruttate prevalenti;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l
«Rubicone» rosato frizzante
colore: rosato, con varie intensità e tonalità;
odore: con lievi note floreali, cui si accompagnano note
fruttate più decise;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l
«Rubicone» rosato spumante
colore: rosato, con varie intensità e tonalità;
odore: con note floreali e fruttate, a cui si accompagnano
sentori legati all'affinamento più o meno prolungato sui lieviti;
sapore: da brut nature a dolce, fresco e sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 12,0 g/l
«Rubicone» con indicazione di vitigno a bacca bianca (anche nelle
tipologie frizzante, spumante e vivace)
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: di buona intensità, con una variegata gamma di sentori
floreali e/o fruttati variabili in composizione ed intensità a
seconda del vitigno e dell'ambiente di coltivazione; nella tipologia
spumante possono affiancarsi sentori legati ad un affinamento più o
meno prolungato sui lieviti; i vini con l'indicazione di vitigno
«Famoso», «Moscato» e «Malvasia» possono presentare note di moscato e
di rosa più o meno spiccate;
sapore: da secco a dolce, più o meno fresco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 12,0 g/l
«Rubicone» con indicazione di vitigno a bacca nera (anche nelle
tipologie frizzante e vivace)
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: con note fruttate più o meno mature che talvolta si
accompagnano a note floreali e/o a note speziate;
sapore: da secco a dolce, più o meno morbido e più o meno
fresco a seconda delle tipologie, di buona sapidità e pienezza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l
«Rubicone» con indicazione di vitigno a bacca nera nella tipologia
Passito
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: con note fruttate più o meno mature che talvolta si
accompagnano a note floreali e/o a note speziate;
sapore: dal secco al dolce, caratteristico, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 13% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
«Rubicone» novello, con indicazione di vitigno a bacca nera
colore: rosso rubino brillante, più o meno intenso e con
riflessi dal rosso al violetto a seconda del vitigno;
odore: con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.
acidità totale minima: 3,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l

Art. 7.


Designazione e presentazione

7.1. Alla indicazione geografica tipica «Rubicone» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
extra, fine, scelto, selezionato, superiore e similari.
7.2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
il consumatore.
7.3. Nella designazione e presentazione dei vini e dei mosti di
uve parzialmente fermentati a indicazione geografica tipica
«Rubicone» è consentito utilizzare il riferimento al nome di due
vitigni secondo la normativa vigente in materia.
7.4. Nella designazione e presentazione dei vini a indicazione
geografica tipica «Rubicone» è consentito utilizzare la menzione
«vivace» secondo la normativa vigente in materia.
7.5. Ai sensi dell'art. 14, comma 4 del decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61, l'indicazione geografica tipica «Rubicone» può
essere utilizzata come ricaduta per i vini e i mosti di uve
parzialmente fermentati ottenuti da uve prodotte da vigneti,
coltivati nell'ambito del territorio delimitato nel precedente art.
3, ed iscritti allo schedario viticolo per le relative denominazioni
di origine, a condizioni che i vini per i quali si intende utilizzare
l'indicazione geografica tipica di cui trattasi, abbiano i requisiti
previsti per una o più delle tipologie di cui al presente
disciplinare.
7.6. Nella designazione e presentazione dei vini rossi a
indicazione geografica tipica «Rubicone» Passito è consentito
utilizzare nella etichettatura la specificazione APPASSIMENTO
utilizzando caratteri di dimensioni non superiori alla denominazione
«Rubicone».

Art. 8.


Confezionamento

8.1 I vini e i mosti di uve parzialmente fermentati ad
indicazione geografica tipica «Rubicone» possono essere immessi al
consumo nei contenitori previsti dalla normativa vigente. Qualora
siano confezionati in bottiglie di vetro, possono essere presentati
con qualsiasi tipo di chiusura, compreso il tappo a fungo ancorato a
gabbietta metallica tradizionalmente usato nella zona di produzione.

Art. 9.


Legame con l'ambiente geografico

A) Informazione sulla zona geografica
1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La IGT «Rubicone» ricalca grossomodo i tanto discussi confini
della Romagna, che di fatto non sono mai stati stabiliti in senso
amministrativo, ma definiscono un territorio piuttosto uniforme dal
punto di vista geo-pedologico e per il carattere della sua gente,
modellato su una storia comune di sacrifici e privazioni.
L'area definita dalla IGT «Rubicone» ricomprende tre zone
geo-morfologicamente distinte, la pianura alluvionale, la pedecollina
e la collina vera e propria, e due modi di fare viticoltura
differenti riconducibili ai due modelli principali di viticoltura
storica, ovvero quello greco e quello etrusco.
L'Appennino romagnolo ha un'origine geologica comune, che risale
all'Era terziaria, e si compone, in linea generale, di formazioni
calcaree e argillose. La formazione geologica che, per la sua
estensione, maggiormente caratterizza la Romagna è la
«Marnoso-arenacea», una fascia più o meno ampia di stratificazioni
successive e alternate di arenarie torbiditiche e marne. Durante il
periodo Messiniano, quando il Mediterraneo rimase isolato dall'oceano
Atlantico, si depositarono rocce evaporitiche (gesso, anidrite,
salgemma) che in Romagna sono ben visibili nella «Vena del gesso».
Seguono poi le deposizioni del Pliocene, a dominante argillosa, che
si presentano spesso con la tipica morfologia a «calanchi»,
riscontrabile nelle valli basse.
I terreni pedecollinari, tendenzialmente piani, appartengono al
Quaternario recente e spesso sono terreni molto evoluti e
tendenzialmente decarbonatati.
Da questa successione di rocce è normale che siano derivati, per
effetto dell'erosione naturale e dell'intervento dell'uomo, terreni
più o meno calcarei, argillosi, misti e, dove sono intervenute
azioni di dilavamento ed erosione chimica, terreni residuali di
costituzione diversa.
La pianura, di origine alluvionale, si compone di terreni a
tessitura da franca ad argillosa, passando per tutta una serie di
composizioni intermedie, che i Romagnoli hanno sempre saputo valutare
ai fini della scelta colturale.
Quindi l'area dell'IGT comprende terreni anche piuttosto diversi
tra loro, ma con una buona uniformità all'interno di fasce, più o
meno ampie, parallele al crinale appenninico e che si ripropongono in
modo pressochè simile nelle varie province interessate: Bologna,
Ravenna, Forli-Cesena e Rimini (minor presenza di suoli derivati
dalla Marnoso-arenacea).
Dal punto di vista climatico, l'indice di Winkler, presenta
valori crescenti dall'Appennino verso la pianura, per poi ridursi
nuovamente verso il litorale per effetto dell'azione mitigatrice del
mare. Valori dell'indice di Winkler intorno a 1.500-1.600 gradi
giorno, nelle zone più alte di coltivazione della vite (intorno a
4-500 m slm), salgono a 2.000-2.200 gradi giorno in pianura e
scendono leggermente verso il mare (1.900-2.000 GG circa).
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
Un'importante via d'acqua come il Po e la vicinanza al mare
consentirono l'arrivo in Romagna di diverse civiltà e con loro di
vitigni e tecniche colturali differenti. Indubbiamente la
domesticazione della vite silvestre in loco è stato un fatto
importante, testimoniato ancora oggi dalla presenza di viti dioiche
nelle Pinete costiere, ma l'introgressione genica su materiale
autoctono di varietà medio-orientali è stata la fondamentale per la
nascita di uve di buona qualità, adatte anche a situazioni fredde e
umide come quelle della pianura romagnola.
Queste condizioni ambientali portarono ad allevare la vite su
alberi d'alto fusto, in modo da sfuggire alla stratificazione del
freddo verso il basso in primavera (gelate tardive) e all'umidità,
complice dello sviluppo di malattie fungine. Nelle aree collinari,
invece, le varietà introdotte trovarono condizioni più simili a
quelle di origine e poterono essere allevate secondo la modalità,
tipicamente Greca, dell'alberello, che ancora oggi sporadicamente
persiste.
I classici latini parlano di viti particolarmente produttive
nelle aree tra Rimini e Faenza, ciò non toglie che comunque
originassero vini di un certo pregio, vista la fama dei vini di
«Caesenas» e del «Faventinum». Dopo la caduta dell'Impero romano, la
coltura della vite in Romagna viene mantenuta grazie alla continuità
politica dell'Impero romano d'oriente e al contributo dei monasteri
nello sviluppo di tecniche atte al miglioramento delle coltivazioni.
Nel XV secolo si diffonde, accanto alla vigna, la coltura
promiscua della vite a «piantata», che raggiungerà la sua massima
espressione nel XVIII secolo con l'introduzione della Mezzadria,
poichè consentiva di coltivare su tre livelli: al livello più alto
si trovavano alberi d'alto fusto, che producevano frutti, foglie e
legname, al livello intermedio si stendevano i tralci della vite con
i loro grappoli e al suolo si mettevano per lo più fagioli o altre
colture erbacee poco esigenti in termini di luce.
Occorre sottolineare, poi, come la Romagna abbia attraversato un
lungo periodo di arretratezza economica e sociale durante tutto il
governo pontificio (fu domino papale dal 1559 al 1796 e dal 1815 al
1860). Questa situazione di arretratezza colpì anche la
vitivinicoltura, tanto che, a fine Ottocento, le Commissioni
Provinciali del Comitato Centrale Ampelografico denunciarono uno
stato molto grave del settore, caratterizzato da una miriade di
vitigni e mancanza di tecnologia.
Sicuramente la situazione non migliorò dopo l'arrivo di oidio,
peronospora e fillossera dall'America. Dopo il Primo conflitto
mondiale, partì la ristrutturazione dei vigneti rovinati dalla
fillossera, con un notevole restringimento della base ampelografica.
Per assistere ad uno sviluppo e ad un miglioramento tecnico e
tecnologico della vitivinicoltura romagnola più decisi, però,
occorre aspettare gli anni '60. La stratificazione di conoscenze ed
esperienze in una tradizione che partiva da molto lontano ha
consentito alla Romagna di arrivare, negli anni '90 del Novecento, ad
un buon livello qualitativo, con una gamma di tipologie di vino
idonee a soddisfare le più varie esigenze dei consumatori.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico
I terreni argillosi consentono un naturale contenimento della
vigoria e un buon equilibrio vegeto-produttivo, tanto che normalmente
su questi suoli di ottengono vini strutturati senza troppi interventi
agronomici, che possono diventare importanti man mano ci si sposta
verso terreni di medio-impasto, o comunque più freschi e più
fertili.
La presenza di calcare tende ad incentivare sensazioni floreali o
di fruttato fresco nei vini, diversamente dai prodotti ottenuti su
suoli decarbonatati.
Le esposizioni verso nord e le altitudini maggiori tendono a far
ottenere vini più freschi e profumati.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B)
Non bisogna dimenticare che accanto ad una tradizione
viti-vinicola importante, la Romagna è stata anche la culla della
frutticoltura moderna e le minori esigenze della vite rispetto ai
fruttiferi, hanno fatto sì che questa venisse collocata solo nei
terreni meno fertili, quindi in collina e nelle terre «dure» di
pianura.
Il gradiente termico tra collina e pianura e la maggiore umidità
in quest'ultima area, hanno orientato la scelta degli agricoltori di
pianura verso vitigni a maturazione più tardiva e a maggiore
tolleranza ai marciumi, riservando le varietà precoci per i limiti
superiori e le esposizioni più a nord della viticoltura romagnola.
La raccolta abbastanza tardiva, cui soprattutto nel passato
seguivano autunni freddi, faceva sì che il vino mantenesse un certo
residuo zuccherino durante l'inverno e, messo in bottiglia,
riprendesse a fermentare con i primi caldi primaverili, ottenendo una
frizzantatura naturale. Da questa prassi piuttosto comune,
l'apprezzamento dei Romagnoli sia per i vini abboccati, che secchi
fermi o frizzanti o spumanti.
A seconda dell'orografia, della geo-pedologia e del clima è
possibile trovare la migliore interazione tra fattori ambientali e
vitigno per arrivare alla migliore espressione delle varie tipologie
di vino previste dal disciplinare a IGT «Rubicone» e riprese dalla
tradizione locale.

Art. 10.


Riferimenti alla struttura di controllo

VALORITALIA S.r.l.
Sede legale: Via Piave, 24 - 00187 Roma - Tel. 0445 313088 Fax:
0445 313080 - info@valoritalia.it
La Società Valoritalia è l'Organismo di controllo autorizzato
dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 2)
che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1°
capoverso, lettera b) e c), ed all'art. 26, par. 1, del Reg. CE n.
607/2009, per i prodotti beneficianti della IGP, mediante una
metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione)
nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione,
confezionamento), conformemente al citato art. 25, par. 1, 2°
capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012 (Allegato
3).