Serie Generale n. 10 del 14-1-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di riconoscimento della DOCG «Elba aleatico passito» o «Aleatico passito dell'Elba» (11A00179) (GU Serie Generale n.10 del 14-01-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini
dell'Elba intesa ad ottenere il riconoscimento della DOCG «Elba
Aleatico Passito» o «Aleatico Passito Dell'Elba».
Ha espresso nel corso della riunione del 16 novembre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso alla presente.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno pervenire al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA "ELBA ALEATICO PASSITO" O
"ALEATICO PASSITO DELL'ELBA.

Articolo 1
Denominazione

La denominazione di origine controllata e garantita "Elba Aleatico
Passito" o "Aleatico Passito dell'Elba"è riservata al vino che
risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.

Articolo 2
Base ampelografica

Il Vino a denominazione di origine controllata e garantita "Elba
Aleatico Passito" o "Aleatico Passito dell'Elba" deve essere ottenuto
dalle uve provenienti dai vigneti costituiti dal vitigno Aleatico.

Articolo 3
Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione
controllata e garantita "Elba Aleatico Passito" o "Aleatico Passito
dell'Elba"devono essere prodotte nel territorio amministrativo dei
comuni dell'isola d'Elba.

Articolo 4
Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e colturali dei vigneti destinati alla
produzione del vino di cui all'art. 1 devono essere quelle normali
della zona ed atte a conferire alle uve ed al vino le specifiche
caratteristiche di qualità.
I vigneti impiantati successivamente all'entrata in vigore del
presente disciplinare dovranno avere una densità di almeno 5000
ceppi per ettaro.
Le forme di allevamento e di potatura devono essere atte a non
modificare le caratteristiche peculiari dell'uva e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura, consentendo tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso. La produzione massima di uva
ad ettaro in coltura specializzata non deve essere superiore a 7
tonnellate per ettaro.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione per
ceppo non dovrà essere superiore in media a 1,8 kg.
Ai limiti massimi indicati, anche nelle annate eccezionalmente
favorevoli, la resa dovrà essere riportata attraverso una cernita
delle uve, purchè la produzione totale del vigneto non superi del
20% i limiti medesimi. La eccedenza delle uve non ha diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare, al momento
della raccolta, un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del
11,5%.

Articolo 5
Norme per la vinificazione

Le operazioni di appassimento delle uve, vinificazione,
conservazione, affinamento ed imbottigliamento devono essere
effettuate nella zona di produzione di cui all'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino, riferita allo stato fresco
dell'uva stessa, non deve essere superiore al 35%.
Le uve, dopo un'accurata cernita, devono essere sottoposte per un
periodo minimo di almeno 10 giorni ad appassimento all'aria o in
locali idonei, con possibilità di una parziale disidratazione con
aria ventilata e/o deumidificata sino al raggiungimento di un
contenuto zuccherino minimo del 30%.
L'immissione al consumo può essere effettuata a partire dal 1°
Marzo dell'anno successivo a quello di produzione.

Articolo 6
Caratteristiche al consumo

Il vino "Elba Aleatico Passito" o "Aleatico Passito dell'Elba",
all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino carico, talvolta con riflessi violacei e
tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: dolce, di corpo, armonico;
titolo alcol. tot. minimo: 19% di cui almeno 12 svolto;
acidità totale minima: 6 g/l;
estratto non riduttore minimo: 35 g/l;

È facoltà del Ministero delle Politiche agricole e forestali
modificare con proprio decreto i limiti sopra indicati dell'acidità
totale e dell'estratto non riduttore minimo.

Articolo 7
Etichettatura, designazione e presentazione

Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita "Elba Aleatico Passito" o "Aleatico
Passito dell'Elba" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare di produzione,
ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto, superiore,
selezionato e similari.

Per le particolari caratteristiche del vino, è vietato immettere
al consumo nel territorio di produzione dell'Elba Aleatico altri vini
non a d.o. o ad i.g.t. anche liquorosi che riportino in etichetta
parole o marchi similari al nome del vino Elba Aleatico e che
traggano in inganno il consumatore.

È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.

Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore sono consentite in osservanza delle disposizioni
CE e nazionali in materia.

È consentito altresì l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone,
località e vigne dalle quali effettivamente provengono le uve da cui
il vino così qualificato è stato ottenuto, nel rispetto di quanto
previsto dalle norme vigenti.

Sulle bottiglie contenenti il vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Elba Aleatico Passito" o "Aleatico Passito
dell'Elba"deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.

Articolo 8
Confezionamento

Il vino di cui all'art. 1 può essere immesso al consumo
esclusivamente in recipienti di vetro di volume nominale di Lt.
0,375, Lt. 0,500 e Lt. 1,500 con chiusura a tappo raso di sughero.