Serie Generale n. 144 del 21-6-2008
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Breganze». (GU Serie Generale n.144 del 21-06-2008)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dalla regione Veneto, su istanza
del Consorzio di Tutela Vini Doc Breganze, intesa a modificare il
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Breganze»;
Viste le risultanze della pubblica audizione concernente la
predetta istanza, tenutasi a Breganze in data 28 marzo 2008, con la
partecipazione di enti, organizzazioni di produttori ed aziende
vinicole;
Ha espresso nella riunione del 15 maggio 2008, presente il
funzionario della Regione Veneto, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione così come
specificato nel testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via
XX settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

Annesso
PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «BREGANZE»
Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Breganze» è riservata
ai seguenti vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione:
«Breganze» bianco, anche nella tipologia «superiore»;
«Breganze» rosso, anche nelle tipologie «superiore» e
«riserva»;
«Breganze» Tai (da Tocai friulano), anche nella tipologia
«superiore»;
«Breganze» Pinot bianco, anche nella tipologia «superiore»;
«Breganze» Pinot grigio, anche nella tipologia «superiore»;
«Breganze» Vespaiolo (da Vespaiola), anche nelle tipologie
«superiore» e «spumante»;
«Breganze» Torcolato (da uve passite Vespaiola), anche nella
tipologia «riserva» ;
«Breganze» Chardonnay, anche nella tipologia «superiore»;
«Breganze» Sauvignon, anche nella tipologia «superiore»;
«Breganze» Pinot nero, anche nelle tipologie «superiore» e
«riserva»;
«Breganze» Marzemino, anche nelle tipologie «superiore» e
«riserva»;
«Breganze» Merlot, anche nelle tipologie «superiore» e
«riserva»;
«Breganze» Cabernet Sauvignon, anche nelle tipologie
«superiore» e «riserva»;
«Breganze» Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon
e/o Carmenere), anche nelle tipologie «superiore» e «riserva».
Art. 2.
1. I vini a denominazione di origine controllata «Breganze» con
uno dei seguenti riferimenti Tai (da Tocai friulano), Pinot bianco,
Pinot grigio, Vespaiolo (da Vespaiola anche in versione spumante),
Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Marzemino, Merlot, Cabernet
Sauvignon e Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere) devono essere ottenuti da uve provenienti dai
corrispondenti vitigni per almeno l'85%.
Possono concorrere, fino a un massimo del 15%, le altre uve di
altri vitigni di colore analogo non aromatici, ammessi alla
coltivazione per la provincia di Vicenza.
2. I vigneti delle varietà Cabernet franc e Carmenere devono
essere iscritti in elenchi distinti per ciascuna varietà.
3. Il vino a denominazione di origine controllata «Breganze»
bianco è ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti
varietà, provenienti dai vigneti in ambito aziendale, iscritti agli
albi di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Tocai friulano (albo vino Tai) per almeno il 50%,
altre varietà a bacca bianca congiuntamente o disgiuntamente,
non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.
4. Il vino a denominazione di origine controllata «Breganze»
rosso è ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti
varietà, provenienti dai vigneti in ambito aziendale, iscritti agli
albi di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Merlot per almeno il 50%,
altre varietà a bacca rossa congiuntamente o disgiuntamente,
non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.
5. Il vino a denominazione di origine controllata «Breganze»
Torcolato è il vino ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti
iscritti all'albo della varietà Vespaiola e che rispondono ai
requisiti di cui all'art. 4, comma quarto.
Art. 3.
Articolo invariato.
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Breganze» devono essere quelle tradizionali della zona e comunque
atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
3. È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita
l'irrigazione di soccorso.
4. Le produzioni massime di uva per ettaro in coltura
specializzata delle varietà di viti destinate alla produzione dei
vini di cui all'art. 2 ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici
naturali minimi, prima dell'appassimento, devono essere i seguenti:

=====================================================================
| |Titolo alcolometrico volumico
Tipologia |Prod. Max Uva/ha ton| naturale minimo
=====================================================================
Cabernet |12 |10,5%
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Sauvignon|12 |10,5%
---------------------------------------------------------------------
Cabernet franc |12 |10,5%
---------------------------------------------------------------------
Carmenere |12 |10,5%
---------------------------------------------------------------------
Pinot Nero |12 |10,5%
---------------------------------------------------------------------
Marzemino |12 |10,5%
---------------------------------------------------------------------
Pinot Bianco |12 |10,0%
---------------------------------------------------------------------
PinotGrigio |12 |10,0%
---------------------------------------------------------------------
Vespaiolo |12 |10,0%
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay |12 |10,0%
---------------------------------------------------------------------
Sauvignon |12 |10,0%
---------------------------------------------------------------------
Merlot |13 |10,5%
---------------------------------------------------------------------
Tocai |13 |10,0%

Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico minimo delle uve destinate alla produzione dei vini delle
tipologie «bianco» e «rosso», nelle diverse versioni, si fa
riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varietà che le
compongono.
Le uve destinate alla produzione dei suddetti vini, che intendano
utilizzare la qualificazione aggiuntiva «superiore», devono avere un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 11% vol.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati la resa per ettaro
di vigneti in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a
quella specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta
della vite.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
Qualora venga superato tale limite tutta la produzione perde il
diritto alla denominazione di origine controllata «Breganze».
5. La Regione Veneto con proprio provvedimento, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali, climatiche, di
coltivazione e di mercato, può stabilire un limite massimo di
produzione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare, dandone immediata comunicazione al Ministero delle
politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, ed alla camera di commercio
competente per territorio.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione, ivi compresa la conservazione
per l'appassimento delle uve, l'invecchiamento e l'affinamento, la
dove previsti, devono aver luogo all'interno della zona di produzione
delimitata dall'art. 3
2. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi
nella zona delimitata e nei comuni confinanti con la zona medesima:
Dueville, Lusiana, Pove del Grappa, Schiavon.
3. La tradizionale tipologia «Breganze» Torcolato è ottenuta
dalla cernita delle uve atte a produrre la tipologia «Breganze»
Vespaiolo fino ad un massimo del 65% della produzione ammessa ad
ettaro.
4. La vinificazione di dette uve può avvenire solo dopo che le
stesse siano state sottoposte ad appassimento, fino a portarle ad un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore al 14%.
L'appassimento può essere condotto anche con l'ausilio di impianti
di condizionamento ambientale purchè operanti a temperature analoghe
a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di
appassimento.
5. La loro pigiatura deve avvenire entro la fine di febbraio
dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
6. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche locali leali e costanti atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
7. La resa massima dell'uva in vino finito pronto per il consumo
non deve essere superiore al 70% per tutti i vini ad esclusione della
tipologia Torcolato. Qualora superi questo limite, ma non oltre il
75%, l'eccedenza non ha diritto ad alcuna denominazione di origine;
oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine per
tutto il prodotto.
Per la tipologia «Torcolato» la resa massima dell'uva fresca in
vino finito pronto per il consumo non deve essere superiore, in ogni
caso, al 50%.
Per la tipologia «Torcolato» è ammessa in deroga l'acidità
volatile a 25 meq/l.
La denominazione di origine controllata «Breganze» può essere
utilizzata per produrre il vino Vespaiolo spumante ottenuto con mosti
e vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare, in ottemperanza alle norme vigenti sulla
preparazione degli spumanti.
Le operazioni di elaborazione del vino «Breganze» Vespaiolo
spumante dovranno avvenire entro il territorio della Regione Veneto.
Art. 6.
1. I vini a denominazione di origine controllata «Breganze»
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Breganze» bianco:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: vinoso, delicatamente intenso;
sapore: rotondo, fresco, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo : 15,0 g/l.
«Breganze» rosso:
colore: rosso rubino vivo, anche intenso, eventualmente
tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico, talvolta erbaceo con profumo
intenso e persistente;
sapore: armonico, di corpo, asciutto, titolo alcolometrico
volumico totale minimo: 11,00% vol;
12,00% vol per il superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Breganze» Cabernet:
colore: rosso rubino scuro con riflessi granati;
odore: molto intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico,
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l;
«Breganze» Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso, tendente al rosso mattone con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico, più o meno erbaceo con profumo
intenso e persistente;
sapore: asciutto, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l;
«Breganze» Pinot nero:
colore: rosso rubino con sfumature color mattone;
odore: profumo delicato;
sapore: asciutto, sapido con retrogusto amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Breganze» Marzemino:
colore: rosso rubino più o meno vivace;
odore: molto intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: vinoso, intenso e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Breganze» Merlot:
colore: rosso rubino vivo più o meno intenso; eventualmente
tendente al granato con l'invecchiamento
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, di corpo, asciutto, robusto, giustamente
tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo:20,00g/l;
«Breganze» Tai:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato e tipico;
sapore: rotondo, fresco, di corpo ;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Breganze» Pinot Bianco:
colore: bianco paglierino chiaro;
odore: profumo delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico e vellutato,
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Breganze» Pinot Grigio:
colore: dal paglierino al giallo dorato, talvolta con riflessi
ramati;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Breganze» Vespaiolo:
colore: da paglierino a dorato, piuttosto carico;
odore: profumo intenso di fruttato, caratteristico;
sapore: pieno, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 6,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Breganze» Chardonnay:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: intenso, giustamente aromatico;
sapore: gradevolmente morbido, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Breganze» Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, più o meno aromatico;
sapore: armonico e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 12,00%
vol per il superiore;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Breganze» Torcolato:
colore: da giallo oro a giallo ambrato carico;
odore: profumo intenso, caratteristico di miele e di uva
passita;
sapore: da abboccato a dolce, armonico, vellutato, deciso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol;
zuccheri riduttori: minimo 35 gr/l;
acidità totale minima: 6,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l;
«Breganze» Vespaiolo spumante:
colore: giallo paglierino brillante con spuma persistente;
aroma: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: pieno, rotondo, fresco, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 6,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
zuccheri riduttori: fino a 35 gr/l;
Le suddette tipologie possono presentare eventuale sentore di
legno.
2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali modificare, con proprio decreto per i vini di cui al
presente disciplinare i limiti, sopra indicati, per l'acidità totale
minima e l'estratto non riduttore minimo.
Art. 7.
1. La qualificazione aggiuntiva «superiore», da sola, può essere
utilizzata dai vini a denominazione di origine controllata «Breganze»
bianco, rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Marzemino,
Merlot, Tai, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Vespaiolo, Chardonnay e
Sauvignon,
2. La qualificazione aggiuntiva «riserva», da sola, può essere
utilizzata dai vini a denominazione di origine controllata «Breganze»
rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Marzemino, Merlot e
Torcolato immessi al consumo dopo un periodo minimo di invecchiamento
non inferiore a due anni con decorrenza dal primo novembre
dell'annata di produzione delle uve.
3. Il vino a denominazione di origine controllata «Breganze»
Torcolato non può essere immesso al consumo prima del 31 dicembre
dell'anno successivo a quello della vendemmia.
4. Per i vini a denominazione di origine controllata «Breganze»
designati con le menzioni aggiuntive «superiore» o «riserva» e per la
tipologia Torcolato è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve, sia in etichetta che nella documentazione
prevista dalla specifica normativa.
5. È vietato usare insieme alla denominazione di origine
controllata «Breganze», qualsiasi specificazione e qualificazione
aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi
compresi gli aggettivi «Extra», «Fine», «Scelto», «Selezionato», e
similari.
6. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
7. È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località - comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 - e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Art. 8.
1. Per i vini a denominazione di origine controllata «Breganze»
designati con la menzione aggiuntiva «riserva» all'atto
dell'immissione al consumo è obbligatorio confezionare il prodotto
unicamente in bottiglie di vetro, fino alla capacità massima di
litri 5, ed è fatto divieto l'uso di chiusure tipo a corona, a
strappo, a vite o simili.
2. Per il vino a denominazione di origine controllata «Breganze»
Torcolato, è obbligatoria l'immissione al consumo unicamente in
bottiglie di vetro, fino alla capacità massima di litri 5, e chiuse
unicamente con tappi raso bocca.
3. Tuttavia per le tipologie con la menzione riserva e la
tipologia Breganze Torcolato è consentito l'utilizzo del tappo a
vite esclusivamente per il confezionamento in recipienti di capacità
fino a litri 0,250.
4. Ai soli fini promozionali i vini di cui all'art. 1 possono
essere confezionati in contenitori della capacità di litri 6,000,
9,000 e 12,000.