Serie Generale n. 184 del 8-8-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 30 luglio 1997
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro". (GU Serie Generale n.184 del 08-08-1997)

IL DIRIGENTE
capo della segreteria del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini e responsabile del
procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazione di origine dei
vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 1 maggio 1970 con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" ed è
stato approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 21 ottobre 1992 con il quale sono
state apportate alcune modifiche al disciplinare di produzione sopra
citato;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere
alcune modifiche del disciplinare di produzione sopra citato;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" formulati
dal Comitato stesso, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 121 del
27 maggio 1997;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro", in conformità
della proposta formulata dal citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento concernente la
procedura per il riconoscimento delle denominazioni di origine e
l'approvazione dei disciplinari di produzione prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati e riconosciuti con
decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" approvato con
decreto del Presidente della Repubblica 1 maggio 1970 è sostituito
per intero dal testo annesso al presente decreto le cui misure
entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 1997.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1997, i vini a denominazione di origine controllata
"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" provenienti da vigneti non
ancora iscritti, conformemente alle disposizioni del disciplinare di
produzione nel testo modificato sono tenuti ad effettuare, ai sensi e
per gli effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, le
denunce dei rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei
medesimi all'apposito albo dei vigneti "Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro", entro quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione
del presente decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro", in deroga a quanto previsto
dall'art. 2 dell'unito disciplinare di produzione nel testo
modificato e fino a tre anni a partire dalla data della sua entrata
in vigore, possono essere iscritti a titolo transitorio nell'albo dei
vigneti della denominazione di origine controllata "Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro" i vigneti già iscritti all'albo dei
vigneti della denominazione di origine controllata "Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro" in cui siano presenti viti di vitigni in
percentuali diverse da quelle indicate nel sopra citato art. 2 del
disciplinare di produzione, purchè esse non superino del 5% il
totale delle viti dei vitigni previsti per la produzione dei detti
vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dall'albo, qualora i
produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare a detti
vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro composizione
ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2 del disciplinare di
produzione nel testo modificato, dandone comunicazione al competente
ufficio dell'assessorato regionale all'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, pone in vendita o comunque distribuisce per il
consumo vini con la denominazione di origine controllata "Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro" è tenuto, a norma di legge,
all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti nel
disciplinare di produzione.
Roma, 30 luglio 1997
Il dirigente: Adinolfi

ALLEGATO
Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro" è riservata ai vini frizzanti rosso e rosato che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro" è riservata al vino frizzante ottenuto dalle uve di
vitigni, raccomandati e / o autorizzati per la provincia di Modena,
provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica: Lambrusco Grasparossa: min 85%, possono
concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri Lambruschi,
Fortana (localmente detta "uva d'oro"), e Malbo Gentile, da soli o
congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione del vino a d.o.c. "Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro" comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni
di Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano,
Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sul Secchia,
Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola, San Cesario sul
Panaro, tutti in provincia di Modena, e parte del territorio
amministrativo del comune di Modena.
Tale zona è così delimitata: partendo da località C. del
Galletto sulla linea di confine tra le province di Modena e Bologna
la delimitazione segue detto confine provinciale prima in direzione
est e poi sud fino a raggiungere la località C. la Colomba: Da C. la
Colomba, con tracciato rettilineo in direzione nordovest, raggiunge
Marano sul Panaro e successivamente Rodiano seguendo la strada che
tocca C. Piano e Piastrello. Da questo punto la linea di
delimitazione si dirige verso la località Casinetto per raggiungere
in località "La Selva" l'estremo punto meridionale del confine
comunale di Castelvetro. Segue per breve tratto detto confine
comunale che abbandona poi nei pressi della quota 383 per proseguire,
con direzione rettilinea verso ovest, fino al torrente Traino a sud
della quota 277. Da tale punto la linea di delimitazione segue i
tratti meridionali dei confini comunali di Maranello, Fiorano e
Sassuolo, toccando le località Guardiola, Montelungo, C. Tripoli,
Marzola, e successiva mente segue il confine orientale e meridionale
del comune di Prignano sulla Secchia fino alla località Alevara.
Dalla località Alevara raggiunge, con andamento rettilineo verso
nordovest, la località "La Quercia" e quindi il corso del torrente
Pescarola fino al fiume Secchia. Discende il corso del fiume Secchia
seguendo il confine provinciale tra Modena e Reggio Emilia fino ad
incontrare la strada ferrata delle Ferrovie dello Stato nei pressi di
Marzaglia. Abbandonato il sopradetto confine provinciale, la linea di
delimitazione segue prima la strada ferrata delle Ferrovie dello
Stato e poi l'autostrada del Sole fino ad incrociare il torrente
Cerca subito dopo aver superato la strada statale n. 12. Da questo
punto piega per breve tratto verso nord, seguendo il corso del
torrente Cerca, e successivamente verso est seguendo la strada
comunale che porta a Vaciglio toccando C. Conigliani, C. Peschiera.
Da Vaciglio segue la strada che passando per C. Righetti, C. Pini, C.
Mariani giunge al torrente Tiepido nei pressi di C. Nava. Discende
detto torrente fino a S. Damaso e piegando verso est la linea di
delimitazine segue la strada che passando per C. Mari e C. Vaccari
raggiunge il fiume Panaro nei pressi di Colonia. Discende il corso
del Panaro fino alla località Usiglio e da qui seguendo il confine
comunale tra Nonantola e Castelfranco Emilia, raggiunge la località
C. del Galletto.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a d.o.c. "Lambrusco Grasparossa di Castelve tro"
devono essere quelle tradizionali della zona, e comunque, atte a
conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura
devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa la sola
irrigazione di soccorso, per non più di due volte all'anno prima
dell'invaiatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a d.o.c.
"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" non deve essere superiore alle
18 tonnellate per ettaro in coltura specializzata o in coltura
promiscua rapportata a specializzata. Nelle annate favorevoli i
quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 devono
essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Le uve, prodotte nell'ambito aziendale, destinate alla
vinificazione devono assicurare ai vini a d.o.c. "Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro" un titolo alcolometrico volumico naturale
non inferiore a 9,5% vol.
Art. 5.
Nella vinificazione ed elaborazione dei vini a d.o.c. "Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro" sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche, leali e costanti, comprese quelle che riguradano la
tradizionale rifermentazione, indispensabili a conferire al vino le
sue peculiari caratteristiche.
Le operazioni di vinificazione ed elaborazione devono essere
effettuate nella zona di produzione delimitata dall'art. 3. Tuttavia,
tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è
consentito che tali operazioni siano effettuate entro l'ambito del
territorio della provincia di Modena. È in facoltà del Ministero
per le risorse agricole - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, consentire che le eventuali operazioni
di vinificazione ed elaborazione siano effettuate in stabilimenti
situati nel territorio delle province di Reggio Emilia, Parma e
Bologna, a condizione che in detti stabilimenti le ditte interessate
producano - da almeno dieci anni dall'entrata in vigore del decreto
del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930 - "Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro" utilizzando mosti e vini provenienti
dalla zona di produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare.
La dolcificazione deve effettuarsi con mosti d'uva, mosti d'uva
concentrati, mosti d'uva parzialmente fermentati, vini dolci, tutti
provenienti da uve di vigneti iscritti all'albo o all'elenco delle
vigne atte alla produzione dei vini a d.o.c. "Lambrusco Grasparossa
di Castelvetro" prodotti nella zona delimitata dal precedente art. 3
o con mosto concentrato rettificato. L'arricchimento, quando
consentito, può essere effettuato con l'impiego di mosto concentrato
rettificato o, in alternativa, con mosto di uve concentrato ottenuto
dalle uve di vigneti delle varietà Lambrusco prodotte in provincia
di Modena, iscritti all'albo o all'elenco delle vigne.
Il mosto concentrato e/o il mosto concentrato rettificato
proveniente da uve non destinate alla produzione del vino a d.o.c.
"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" aggiunti nell'arricchimento e
nella dolcificazione dovranno sostituire un'eguale quantità di vino
a d.o.c. "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro". La presa di spuma,
nell'arco dell'intera annata, deve effettuarsi con mosti di uve,
mosti d'uva concentrati, mosti d'uva parzialmente fermentati, vini
dolci, tutti provenienti da uve atte alla produzione del vino a
d.o.c. "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" o con mosto concentrato
rettificato, anche su prodotti arricchiti.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%. Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non
ha diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre detto
limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per tutto il prodotto.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Lambrusco Graspa
rossa di Castelvetro" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" rosso frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino con orli violacei;
odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato;
sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di
corpo fresco, sapido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l;
"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" rosato frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: gradevole, fruttato, caratteristico;
sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce,
fresco, sapido ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol acidità
totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l;
È in facoltà del Ministero per le risorse agricole - Comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, di modificare, con proprio
decreto, i limiti minimi sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.
In considerazione della consolidata tradizione è consentita la
commercializzazione di vino, avente un residuo zuccherino minimo di 5
grammi per litro, necessario alla successiva fermentazione naturale
in bottiglia, con la d.o.c. "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro"
purchè detto prodotto sia confezionato in contenitori non a tenuta
di pressione di capacità da 10 a 60 litri.
Nella presentazione dei vini a d.o.c. "Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro" è obbligatorio il riferimento al colore rosato e la
locuzione di: secco o asciutto con contenuto in zuccheri da 0 a 15
g/litro; abboccato o semisecco con contenuto in zuccheri da 10 a 30
g/litro; amabile con contenuto in zuccheri da 25 a 55 g/litro; dolce
con contenuto in zuccheri non inferiore a 50 g/litro.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata "Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro" tipologia frizzante deve essere
confeziona to in idonee bottiglie di vetro aventi la capacità litri
0,200, litri 0,375, litri 0,750, litri 1,500.
Sono consentiti i tipi di chiusura ammessi per i vini frizzanti,
compresa la chiusura con tappo a fungo ancorato tradizionalmente
utilizzato nella zona con eventuale capsula di altezza non superiore
a 7 cm, esclusi il tappo a corona ed il tappo a vite. L'utilizzo del
tappo a vite e del tappo a corona ammesso solamente nel
confezionamento di contenitori aventi la capacità di litri 0,200 e
litri 0,375, litri 1,500.