Serie Generale n. 225 del 25-9-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 9 settembre 2010
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Riso Nano Vialone Veronese» registrata in qualita' di denominazione di origine protetta in forza al Regolamento CE n. 1263 del 1º luglio 1996. (10A11263) (GU Serie Generale n.225 del 25-09-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale
e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento CE n. 1263 del 1° luglio 1996 con il quale è
stata iscritta nel registro delle denominazioni di origine protette e
delle indicazioni geografiche protette la indicazione geografica
protetta «Riso Nano Vialone Veronese»;
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 9 del
regolamento (CE) n. 510/06 una modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta di cui sopra;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 205 della Commissione del
16 marzo 2009, è stata accolta la modifica di cui al precedente
capoverso;
Considerata la rettifica del regolamento (CE) n. 205/2009 della
Commissione, del 16 marzo 2009, recante approvazione di modifiche
minori del disciplinare di una denominazione registrata nel registro
delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni
geografiche protette [Riso Vialone Nano Veronese (IGP)] pubblicata
nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea n. L 221 del 24 agosto
2010;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica Italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito della registrazione della modifica
richiesta, della I.G.P. «Riso Nano Vialone Veronese», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale:

Provvede

alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
indicazione geografica protetta «Riso Nano Vialone Veronese», nella
stesura risultante a seguito dell'emanazione del regolamento (CE) n.
205 del 16 marzo 2009.
I produttori che intendono porre in commercio la indicazione
geografica protetta «Riso Nano Vialone Veronese», sono tenuti al
rispetto dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 9 settembre 2010

Il capo Dipartimento: Rasi Caldogno

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE E LAVORAZIONE
DEL RISO NANO VIALONE VERONESE


Art. l.


Denominazione

La indicazione geografica protetta «Riso Nano Vialone Veronese»
è riservata al riso Vialone nano rispondente alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Varietà di riso

La indicazione geografica protetta «Riso Nano Vialone Veronese»
deve essere ottenuta solo da coltivazioni di riso della specie
japonica della varietà Vialone nano.

Art. 3.


Zona di produzione

II risone destinato alla produzione del riso della indicazione
geografica protetta «Riso Nano Vialone Veronese» deve essere prodotto
sui terreni suscettibili di irrigazione del territorio della pianura
veronese.
Tale zona comprende i territori amministrativi dei seguenti
comuni: Bovolone, Buttapietra, Casaleone, Cerea, Concamarise, Erbè,
Gazzo Veronese, Isola della Scala, Isola Rizza, Mozzecane, Nogara,
Nogarole Rocca, Oppeano, Palù, Povegliano Veronese, Ronco all'Adige,
Roverchiara, Salizzole, Sanguinetto, San Pietro di Morubio, Sorgà,
Trevenzuolo, Vigasio, Zevio.
La zona di produzione della indicazione geografica protetta «Riso
Nano Vialone Veronese» è cosi delimitata in cartografia 1:25.000:
partendo da nord-ovest ossia a sud del paese di Villafranca, si
procede lungo il corso del canale Alto Agro Veronese fino alla
località Pontoncello (Santa Maria di Zevio); si segue poi il corso
del fiume Adige fino al comune di Roverchiara; di qui si continua
verso sud lungo la strada comunale che porta a Cerea e quindi lungo
il fiume Menago sino ad incontrare il Canal Bianco che congiunge la
delimitazione in oggetto con il confine mantovano in prossimità di
Bastione San Michele; seguendo tale confine si arriva alla strada
provinciale n. 62 (nei pressi della frazione Tormine) il cui percorso
sino al paese di Villafranca, punto di partenza, costituisce l'ultimo
tratto di demarcazione.

Art. 4.


Caratteristiche di coltivazione ed essiccazione

La coltivazione del «Riso Nano Vialone Veronese» deve essere
fatta su terreni coltivati in rotazione od in avvicendamento.
La risaia non può insistere sullo stesso appezzamento per più
di sei anni consecutivi e ritornarvi dopo almeno due anni.
La lotta alle erbe infestanti, prima che con gli erbicidi
autorizzati, deve avvenire con le buone tecniche di coltivazione, con
la regolazione dell'acqua in risaia e con lavorazioni mirate del
terreno.
Le concimazioni devono essere indirizzate all'ottenimento di
granella sana e matura e le produzioni massime per ettaro non devono
superare i 70 quintali.
La semente utilizzata deve essere della varietà Vialone Nano e
deve essere certificata dall'E.N.S.E.
L'umidità del risone essiccato per essere avviato alla
lavorazione non deve essere superiore al 14,0%.
L'essiccazione deve essere effettuata in essiccatoi in grado di
abbassare uniformemente l'umidità delle granelle, senza lasciare
sulle glumelle residui di combustione o odori estranei. Sono ammessi
solo essiccatoi a fuoco indiretto ad eccezione di quelli alimentati a
metano, G.P.L. o gasolio agricolo.
Il Consorzio per la tutela del riso Vialone Nano Veronese è
impegnato a collaborare con il responsabile costitutore della
varietà Vialone Nano, Istituto sperimentale per la cerealicoltura,
stazione specializzata per la risicoltura di Vercelli, responsabile
della conservazione in purezza la varietà Vialone Nano.

Art. 5.


Modalità di lavorazione del riso

Le operazioni di sbiancatura e di confezionamento del riso devono
essere effettuate all'interno della zona delimitata dall'art. 3.
Le lavorazioni raccomandate ed ammesse sono quelle di seguito
elencate:
sbramatura: lavorazione atta a togliere le glumelle (lolla) che
può essere effettuata con sbramini sia a rulli che a smeriglio;
sbiancatura: lavorazione atta a togliere il pericarpo e
l'embrione che deve essere eseguita con idonee sbiancatici;
lavorazioni secondarie: ad integrazione dell'operazione di
sbiancatura il riso può subire una lavorazione all'elica smeriglio,
per eliminare i granelli gessati, ed una lavorazione alla spazzola
lustrino o alla lucidatrice ad acqua-aria per la lucidatura della
cariosside.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

II «Riso Nano Vialone Veronese» per essere ammesso al consumo
deve avere le seguenti caratteristiche di granella:
colore del pericarpo: bianco;
lunghezza: semilunga;
forma: tonda;
grossezza: media;
perla centrale: estesa;
striscia: assente;
dente: pronunciato;
testa: tozza;
sezione: tondeggiante,
con i seguenti valori medi:
lunghezza: compresa tra 5,6 mm e 5,8 mm;
larghezza: compresa tra 3,4 mm e 3,6 mm;
spessore: compreso tra 2,0 mm e 2,2 mm;
forma (lungh/largh): compresa tra 1,5 e 1,7.
I limiti di difetti ammessi per la commercializzazione sono
quelli elencati nelle tabelle ministeriali emanate con decreto ogni
anno e pubblicate nella Gazzetta Ufficiale.
Per le impurità varietali il limite massimo consentito è il 2%.
Oltre alle caratteristiche varietali di cui sopra, il «Riso Nano
Vialone Veronese» dovrà rispettare i parametri fisico-chimici di
seguito elencati:
amilosio: non inferiore a 21% s.s.;
tempo di gelatinizzazione: compreso fra 15 e 20 minuti;
indice di consistenza: non inferiore a 0,85 kg/cm²;
indice di collosita': non superiore a 2,5 g/cm.
Non e ammesso nessun trattamento insetticida o fumigante per la
conservazione del riso lavorato.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali inserire o modificare, su richiesta del Consorzio per la
tutela del riso Vialone Nano Veronese, i parametri chimico-fisici
atti a caratterizzare maggiormente l'identità della denominazione.

Art. 7.


Designazione e presentazione

Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata, sulla
confezione, l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: scelto, selezionato, superiore, genuino, cimone.
È vietato l'uso di menzioni geografiche aggiuntive, indicazioni
geografiche o toponomastiche che facciano riferimento a comuni,
frazioni e aree geografiche compre nell'area di produzione di cui
all'art. 3.
È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali, marchi
privati. purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali
da trarre in inganno l'acquirente su nomi geografici.
L'uso di nomi, aziende, tenute, fattorie, corti ed il riferimento
al confezionamento nell'azienda risicola o nell'associazione di
aziende risicole o nell'impresa, situate nell'area di produzione, è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
riso raccolto nelle risaie facenti parte dell'azienda.
Il nome della indicazione geografica protetta «Riso Nano Vialone
Veronese» deve figurare sulla confezione in caratteri chiari,
indelebili, con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
della confezione e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono sulla confezione.
Le confezioni di «Riso Nano Vialone Veronese» ai fini
dell'immissione al consumo devono essere di kg 0,5, kg 1, kg 2 e kg
5, di materiale ammesso dalla normativa vigente.
Le confezioni di riso dovranno essere numerate secondo le
indicazioni fornite dal Consorzio per la tutela del riso Vialone Nano
Veronese.

Art. 8.


Controlli

Tutti i risicoltori sono obbligati, a semine ultimate, a
procedere ad una denuncia di produzione su appositi moduli forniti
dal Consorzio di tutela, con indicata la superficie investita a riso
per tutte le varietà seminate e i relativi dati catastali.
Tale denuncia dovrà pervenire al Consorzio di tutela entro il 31
maggio di ogni anno accompagnata dalla copia della denuncia di
superficie presentata all'Ente nazionale risi.
Allo stesso modo, entro il 30 novembre di ogni anno e comunque
prima dell'inizio della commercializzazione, i produttori dovranno
denunciare, sempre su modulistica fornita dal Consorzio di tutela
stesso, i quantitativi di prodotto delle diverse partite di risone
Vialone nano e richiederne il campionamento.
Il Consorzio di tutela dovrà effettuare in tempi brevi il
campionamento dei cumuli di risone, effettuare i necessari controlli
e rilasciare l'autorizzazione all'utilizzo della denominazione.
Tutti i dati elaborati relativi alle produzioni di risone «Riso
Nano Vialone Veronese» saranno inviati per conoscenza alla C.C.I.A.A.
di Verona a cura del Consorzio di tutela.
Le riserie dovranno rispettare tutte le direttive del Consorzio
per la tutela del riso Vialone Nano Veronese, assoggettarsi ai
controlli e mettere a disposizione dello stesso i registri dell'Ente
nazionale risi.
La vigilanza per l'applicazione delle disposizioni del presente
disciplinare di produzione è svolta dal Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali, il quale può avvalersi ai fini del
controllo della produzione e del commercio del «Riso Nano Vialone
Veronese» del consorzio tra i produttori conformemente a quanto
stabilito dall'art. 10 del regolamento (CEE) 2081/92.