Serie Generale n. 72 del 27-3-1993
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO 11 gennaio 1993
Modificazione dell'allegato E del decreto del Presidente della Repubblica 17 maggio 1988, n. 192, concernente la ricerca delle trichine nelle carni fresche di animali domestici della specie suina provenienti dai Paesi terzi. (GU Serie Generale n.72 del 27-03-1993)

IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 17 maggio 1988, n.
192;
Visto l'art. 24 del decreto del Presidente della Repubblica 1
marzo 1992, n. 231;
Vista la direttiva della Commissione 89/321 del 27 aprile 1989 che
modifica per la seconda volta gli allegati della direttiva 77/96/CEE
del Consiglio concernente la ricerca delle trichine dell'importazione
dai Paesi terzi di carni fresche provenienti da animali domestici
della specie suina;
Visto l'art. 20 della legge 16 aprile 1987, n. 183;
Ritenuto di dover integrare l'allegato E annesso al decreto del
Presidente della Repubblica 17 maggio 1988, n. 192;
Decreta:
Art. 1.
1. All'allegato E del decreto del Presidente della Repubblica 17
maggio 1988, n. 192, è aggiunto il punto VII conforme all'allegato
del presente decreto.
Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo a quello
della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana.
Roma, 11 gennaio 1993
p. Il Ministro: AZZOLINI

ALLEGATO
a) Attrezzature e reattivi
- Coltello o forbici per il prelievo dei campioni
- Vassoi contrassegnati con 50 quadrati, ognuno dei quali sia capace
di contenere campioni dell'ordine di 2 g di carne
- Miscelatore Trichomatic 35 munito di dispositivo di filtrazione
- Acido cloridrico all'8,5% (Più o Meno) 0,5% in peso
- Membrane filtranti trasparenti e policarbonati del diametro di 50
mm e con maglie dell'ampiezza di 14 micron
- Pepsina, della forza di 1: 10.000 NF (U.S. National Formulary);
corrispondente a 1: 12.500 BP (British Pharmacopoea); corrispondente
a 2.000 FIP (Fe'de'ration internationale de pharmacie)
- Bilancia della precisione di 0,1 g
- Pinzette a punta piatta
- Vetrini da microscopio con lato di almeno 5 cm o scatole di Petri
del diametro di almeno 6 cm, con quadrettatura da 10 x 10 mm sul
fondo, tracciata con uno strumento appuntito
- (Stereo)microscopio a luce trasmessa (ingrandimento 15-60 volte) o
trichinoscopio con tavolo orizzontale
- Recipiente per la raccolta dei liquidi di scarico
- Recipiente da 10 litri, da usare per la decontaminazione delle
apparecchiature con un trattamento quale la formalina e per il
restante succo digestivo nei casi di risultato positivo.
b) Prelievo dei campioni
1. Per le carcasse intere, prelevare un campione di circa 2 g da un
pilastro di diaframma nella zona di transizione tra la parte
muscolare e la parte tendinea; qualora non esistano pilastri di
diaframma, prelevare un campione nella stessa dimensione dalla parte
di diaframma vicina alle coste o allo sterno o dal massetere o dai
muscoli addominali.
2. Per le carni in pezzi, prelevare un campione di circa 2 g dai
muscoli scheletrici, contenente poco grasso e per quanto possibile
vicino alle ossa o ai tendini.
c) Metodo
1. Procedimento di digestione
- Sistemare il miscelatore con il dispositivo di filtrazione,
collegare il tubo di scarico e dirigerlo verso il recipiente
apposito.
- Quando viene attivato il miscelatore, inizia il riscaldamento.
- Prima dell'avvio, aprire e chiudere la valvola inferiore che si
trova sotto la camera di reazione.
- Aggiungere un massimo di 35 campioni da 1 g circa (alla temperatura
di 25-30 C), prelevati da ciascuno dei singoli campioni secondo le
indicazioni della lettera b). Accertarsi che vengano asportati i
pezzi più grandi di tendini per evitare che ostruiscano la membrana
filtrante.
- Versare acqua sul bordo di una camera per liquidi collegata al
miscelatore (circa 400 ml).
- Versare circa 30 ml di acido cloridrico (8,5%) sul bordo della cam-
era per liquidi più piccola collegata.
- Collocare una membrana filtrante sotto il filtro grossolano nel
portafiltro del dispositivo di filtrazione.
- Aggiungere infine 5 g di pepsina. L'ordine delle aggiunte deve
essere rigorosamente rispettato per evitare la decomposizione della
pepsina.
- Chiudere i coperchi della camera di reazione e delle camere per
liquidi.
- Selezionare la durata della digestione: periodo di digestione breve
(5 minuti) per i campioni di suini in età normale di macellazione e
periodo di digestione prolungato (8 minuti) per gli altri campioni.
- Il distributore automatico si mette in moto quando viene attivato
il pulsante di avviamento del miscelatore e la digestione procede
automaticamente con la successiva filtrazione. Il procedimento si
conclude dopo 10-13 minuti e si arresta automaticamente.
- Aprire il coperchio della camera di reazione dopo essersi accertati
che la camera è vuota. Qualora la camera contenga ancora schiuma o
resti del liquido di digestione, ripetere il procedimento secondo le
indicazioni della lettera c, punto 4.
2. Isolamento delle larve
- Smontare il portafiltro e collocare la membrana filtrante su un
vetrino o in una scatola Petri.
- Esaminare la membrana filtrante al microscopio o al trichinoscopio.
3. Pulitura delle apparecchiature
- Se il risultato è positivo, riempire con acqua bollente i 2/3
della camera di reazione del miscelatore. Versare normale acqua
corrente nella camera per liquidi collegata fino a coprire il sensore
di livello inferiore. Svolgere quindi il programma di pulitura
automatica. Decontaminare il portafiltro e le apparecchiature
restanti, ad esempio mediante trattamento al formolo.
- Al termine della giornata lavorativa, riempire d'acqua la camera
per liquidi del miscelatore ed eseguire un programma standard.
4. Metodo da applicare quando la digestione è incompleta e rende
impossibile la filtrazione
Al termine del procedimento automatico nel miscelatore secondo le
indicazioni della lettera c, punto 1, aprire il coperchio della cam-
era di reazione e verificare se vi restano schiuma o liquido di
digestione. Se tale è il caso, seguire la seguente procedura:
- chiudere la valvola inferiore sotto la camera di reazione;
- smontare il portafiltro e collocare la membrana filtrante su
vetrino o in una scatola Petri;
- rimontare il portafiltro dopo avervi collocato una nuova membrana
filtrante:
- versare acqua nella camera per liquidi del miscelatore fino a
coprire il sensore di livello inferiore;
- eseguire il programma di pulitura automatica;
- al termine del programma di pulitura, aprire il coperchio della
camera di reazione e verificare se vi resta ancora del liquido;
- se la camera è vuota, smontare il portafiltro e posare con una
pinzetta la membrana filtrante su un vetrino o in una scatola Petri;
- esaminare secondo le indicazioni della lettera c, punto 2, le due
membrane filtranti. Se non possono essere esaminate, ripetere
l'intero procedimento di digestione prolungando il periodo di
digestione secondo le indicazioni della lettera c, punto 1.
5. Qualora le analisi di un campione collettivo forniscano un
risultato positivo o dubbio, occorre prelevare da ogni suino un altro
campione di 20 g secondo il procedimento di cui alla precedente
lettera b).
Questi campioni vengono analizzati individualmente secondo il metodo
sopra descritto".