Serie Generale n. 153 del 2-7-1996
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini sulla domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Pinerolese". (GU Serie Generale n.153 del 02-07-1996)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche e tipiche
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini
"Pinerolese", ha espresso parere favorevole al suo accoglimento,
proponendo - ai fini dell'emanazione del relativo decreto
ministeriale - il disciplinare di produzione nel testo di seguito
riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni avverso la proposta di
riconoscimento della denominazione di origine controllata
"Pinerolese" e la suddetta proposta di disciplinare di produzione
dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
____________
Proposta di riconoscimento dei vini a denominazione
di origine controllata "Pinerolese"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Pinerolese" è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Pinerolese" è riservata
ai vini rossi e rosati ottenuti da uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
Barbera, Bonarda, Nebbiolo, Neretto da soli o congiuntamente
minimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni a
bacca rossa non aromatici autorizzati e raccomandati per la provincia
di Torino fino ad un massimo del 50%.
La D.O.C. "Pinerolese" seguita da una delle specificazioni di cui
appresso, è riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti aventi,
rispettivamente, la seguente composizione:
Barbera:
per almeno l'85% Barbera, per il complessivo rimanente possono
concorrere i vitigni raccomandati ed autorizzati per la provincia di
Torino a bacca di colore analogo;
Bonarda:
per almeno l'85% Bonarda Piemontese, per il complessivo rimanente
possono concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per la
provincia di Torino a bacca di colore analogo;
Freisa:
per almeno l'85% Freisa, per il complessivo rimanente possono
concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per la provincia di
Torino a bacca di colore analogo;
Dolcetto:
per almeno l'85% Dolcetto, per il complessivo rimanente possono
concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per la provincia di
Torino a bacca di colore analogo;
Doux d'Henry:
per almeno l'85% Doux d'Henry, per il complessivo rimanente
possono concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per la
provincia di Torino a bacca di colore analogo;
La denominazione di origine "Pinerolese Rami'e" è riservata al
vino rosso ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti aventi la
seguente composizione:
Avanà 30% Averengo minimo 15%, Neretto minimo 20%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca di colore analogo non aromatici da soli o congiuntamente per un
massimo del 35%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini di cui
all'art. 2 comprende l'intero territorio dei comuni appresso
indicati:
Provincia di Torino:
Angrogna;
Bibiana;
Bobbio Pellice;
Bricherasio;
Buriasco;
Campiglione Fenile;
Cantalupa;
Cavour;
Cumiana;
Frossasco;
Garzigliana;
Inverso Pinasca;
Luserna San Giovanni;
Lusernetta;
Macello;
Osasco;
Pinasca;
Pinerolo;
Perosa Argentina;
Pomaretto;
Porte;
Perrero;
Pramollo;
Prarostino;
Roletto;
Rorà;
San Germano Chisone;
San Pietro Val Lemina;
San Secondo di Pinerolo;
Torre Pellice;
Villar Pellice;
Villar Perosa.
Provincia di Cuneo:
Bagnolo;
Barge.
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad
essere designati con la denominazione di origine "Pinerolese"
accompagnata dalla menzione tradizionale Rami'e comprende l'intero
territorio dei comuni di: Pomaretto, Perosa Argentina.
Fanno parte dell'albo vigneti del vino a DOC "Pinerolese"
tipologie Rosso e Rosato i vigneti iscritti all'albo dei vini a DOC
"Pinerolese" Barbera "Pinerolese" Freisa, "Pinerolese" Dolcetto,
"Pinerolese" Bonarda, "Pinerolese" Doux d'Henry, "Pinerolese" Rami'e.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali delle zone di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei i vigneti collinari di
giacitura ed esposizione adatti o pedemontani e su grave. Sono
esclusi i terreni umidi o non sufficientemente soleggiati.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura:
onde tener conto dell'autosterilità del vitigno Doux d'Henry, ai
fini del computo di superficie iscritta all'albo, sarà considerata
la superficie corrispondente alla effettiva presenza del vitigno
stesso, nell'ambito della superficie vitata aziendale di riferimento.
Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve
destinate alla vinificazione, devono essere rispettivamente le
seguenti:
Resa uva Tit. alcolometrico
Vini tonn/Ha vol. min. naturale
-- -- --
Pinerolese Rosso ......... 9 9,5
Pinerolese Rosato ......... 9 9,5
Pinerolese Barbera ......... 8 10,00
Pinerolese Bonarda ......... 8 10,00
Pinerolese Freisa ......... 8 10,00
Pinerolese Dolcetto......... 8 10,00
Pinerolese Doux
d'Henry ......... 7 9,5
Pinerolese Ramie ......... 7,5 9,5
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Pinerolese" devono essere riportati nei limiti di cui
sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e Torino.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito deve essere superiore al
70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.

Art. 6.

I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Pinerolese" rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: intenso, caratteristico, vinoso;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico comp. minimo: 10%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 20 per mille;
"Pinerolese" Rosato:
colore: rosato o rubino chiaro;
odore: delicato, gradevole, vinoso;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico comp. minimo: 10%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 17 per mille;
"Pinerolese" Barbera:
colore: rosso rubino carico;
odore: vinoso, intenso;
sapore: secco, fresco, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico comp. minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 20 per mille;
"Pinerolese" Bonarda:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso caratteristico e intenso;
sapore: morbido e fresco;
titolo alcolometrico volumico comp. minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 20 per mille;
"Pinerolese" Freisa:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico vinoso e intenso;
sapore: fresco, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico comp. minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 20 per mille;
"Pinerolese" Dolcetto:
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: delicato e vinoso;
sapore: secco, morbido e fresco;
titolo alcolometrico volumico comp. minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 20 per mille;
"Pinerolese" Doux d'Henry:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fresco, fruttato e gradevole;
sapore: morbido, armonioso, talvolta abboccato;
titolo alcolometrico volumico tot. minimo: 10%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 17 per mille;
"Pinerolese" Rami'e:
colore: rosso più o meno intenso;
odore: caratteristico, fresco, delicato;
sapore: asciutto, armonioso;
titolo alcolometrico volumico comp. minimo: 10%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 18 per mille;

Art. 7.

Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi
o ragioni sociali o marchi privati, purchè non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno il compratore.
Per i vini di cui all'art. 2 la designazione "Pinerolese", dovrà
essere immediatamente seguita dalla dicitura "denominazione di
origine controllata" la quale dovrà precedere immediatamente in
etichetta la specificazione relativa al vitigno.
Per i vini di cui all'art. 2 la specificazione del vitigno o altra
specificazione dovrà essere riportata in etichetta con caratteri di
uguale colore e dimensioni inferiori o uguali a quelli utilizzati per
indicare la doc "Pinerolese".
I vini di cui all'art. 2 possono essere confezionati in
contenitori di vetro con capacità non superiore ai 5 litri, di forma
tradizionale. Nei recipienti di capacità di litri 0,750 è
obbligatoria la chiusura con il tappo di sughero. La zona di
imbottigliamento ricade nell'intero territorio del Piemonte.