Serie Generale n. 203 del 31-8-1995
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
ORDINANZA 26 giugno 1995
Requisiti igienico-sanitari richiesti per la vendita e la somministrazione su aree pubbliche di prodotti alimentari. (GU Serie Generale n.203 del 31-08-1995)

IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Vista la legge 28 marzo 1991, n. 112, ed in particolare gli
articoli 2, 3, 7;
Vista la legge 30 aprile 1962, n. 283;
Visto l'art. 3, ultimo comma, del decreto del Presidente della
Repubblica 26 marzo 1980, n. 327;
Vista la legge 24 novembre 1981, n. 689;
Visto il decreto ministeriale 4 giugno 1993, n. 248, recante il
regolamento di esecuzione della legge 28 marzo 1991, n. 112, ed in
particolare l'art. 22 che attribuisce al Ministero della sanità il
compito di emanare un'ordinanza per fissare i requisiti
igienico-sanitari necessari nei settori indicati dallo stesso;
Vista la direttiva 93/43/CEE del Consiglio del 14 giugno 1993
sull'igiene dei prodotti alimentari;
Vista la notifica alla Commissione CEE ai sensi delle direttive
83/189/CEE, cosi come modificata dalle direttive 88/182/CEE e
94/10/CEE;
Visto il parere del comitato permanente derrate alimentari espresso
nella seduta del 21/22 febbraio 1995, con il quale è stato richiesto
di inserire una norma di reciproco riconoscimento in materia di
veicoli e di ritirare dal progetto la disciplina delle temperature;
Sentito il parere del Consiglio superiore della sanità;
Ritenuto di dover provvedere a definire i requisiti
igienico-sanitari richiesti per la vendita e la somministrazione su
aree pubbliche di prodotti alimentari;
Ordina:
Art. 1.
Caratteristiche generali delle aree
Nell'adozione dei regolamenti locali di igiene, i comuni provvedono
affinchè le aree di cui all'art. 1, comma 2, lettere a) e b) della
legge 28 marzo 1991, n. 112, siano:
a) pavimentate, strutturate in modo tale da consentire
un'adeguata pulizia e un regolare deflusso delle acque e, per quanto
possibile, delimitate;
b) dotate, nel caso in cui l'attività commerciale si svolga in
modo continuativo, di servizi igienici per il personale addetto,
costituiti da gabinetto dotato di acqua corrente, lavabi con
erogatore di acqua non azionabile a mano o a gomito, ovvero con mezzi
azionabili automaticamente o a pedale, con distributore di sapone
liquido o in polvere e con asciugamani non riutilizzabili dopo l'uso.
Nel caso in cui le predette aree siano utilizzate permanentemente
per la ristorazione, esse devono essere anche munite di servizi
igienici rapportati al flusso dell'utenza;
c) dotate, ove necessario, di allacciamento elettrico e idrico;
d) dotate di scarichi fognari per la raccolta delle acque reflue;
e) dotate di attrezzature per la raccolta di rifiuti solidi
urbani in conformità alle disposizioni vigenti;

Art. 2.
Caratteristiche delle strutture fisse
1. Ai soli fini della presente ordinanza, per strutture fisse, si
intendono chioschi o box e comunque banchi con superficie senza
soluzione di continuità prefabbricati o in muratura o in materiali
compositi che occupano permanentemente l'area adibita a mercato;
2. Per tali strutture sono richiesti i seguenti requisiti:
a) strutture opportunamente coibentate, ben areate, costruite in
muratura, metalli, materiali plastici e altri materiali similari,
secondo criteri che consentano un'adeguata pulizia e disinfezione ed
un'adeguata prassi igienica, nonchè evitino l'accumulo di sporcizia
e la contaminazione degli alimenti con sostanze e micro-organismi
estranei. Le pareti ed i pavimenti dei locali dovranno essere
rivestiti con materiale impermeabile, facilmente lavabile e senza
soluzione di continuità in modo da consentire l'arrotondamento degli
angoli e degli spigoli di connessione delle pareti e del pavimento.
L'uso di pedane interne è consentito se costruite in materiale
lavabile e disinfettabile;
b) banchi di vendita rispondenti ai requisiti tecnico-costruttivi
razionali sotto il profilo igienico-sanitario in relazione ai tipi di
alimenti commerciati indicati nelle tabelle merceologiche di cui
all'allegato 5 del decreto ministeriale 4 agosto 1988, n. 375, e
banchi di esposizione, mostre, utensili, apparecchiature,
attrezzature, destinati a venire a contatto con gli alimenti,
costruiti in materiali impermeabili, facilmente lavabili e
disinfettabili, conformi alle disposizioni di cui al decreto del
Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n. 777, al decreto
legislativo 25 gennaio 1992, n. 108, e ai relativi decreti di
attuazione.
I banchi di vendita devono essere muniti di un rialzo protettivo di
almeno 30 cm di altezza dal piano di vendita, esteso lungo i tre lati
prospicienti gli avventori, escluso che per i prodotti
ortofrutticoli;
c) adeguata protezione degli alimenti da contaminazioni esterne;
d) contenitori di rifiuti da porre in uno apposito spazio.
3. Le strutture di cui al comma 1 devono poter disporre di servizi
igienici e di acqua per le operazioni di pulizia.
4. Nel caso di vendita di prodotti alimentari deperibili - esclusi
i prodotti ortofrutticoli freschi - è richiesto, fatte salve le
prescrizioni particolari di cui all'art. 5:
a) l'allacciamento alla rete elettrica ovvero disponibilità di
energia elettrica erogata da impianto autonomo;
b) l'allacciamento alla rete idrica o comunque impianto di
erogazione autonoma di acqua potabile idonea al consumo umano;
c) appositi impianti frigoriferi di deposito - celle o armadi - e
di distribuzione, adeguati alla capacità commerciale interessata, ed
in grado di assicurare le temperature prescritte per i diversi
alimenti, nonchè il continuo mantenimento della catena del freddo;
d) le strutture di cui al presente articolo possono essere
autorizzate al commercio di carni fresche di ogni specie animale,
ittiche comprese, solo nel caso in cui ricorrano i requisiti di cui
all'art. 22, comma 5, del decreto ministeriale n. 248 del 1993.
5. Sono fatte salve le prescrizioni particolari di cui all'art. 5.

Art. 3.
Caratteristiche dei veicoli
1. Il commercio su aree pubbliche di prodotti alimentari può
essere esercitato con l'uso di veicoli aventi le seguenti
caratteristiche:
a) struttura tecnica adeguata, con vano interno di altezza non
inferiore ml. 2 e con rialzo da terra (compreso il piano appoggio
pacchi) non inferiore a ml. 1,30, realizzata con materiali resistenti
ed inalterabili, con pareti e tetto opportunamente coibentati a mezzo
di idonei materiali isotermici, in grado di assolvere alle esigenze
igieniche di trasporto, conservazione e protezione dei prodotti
alimentari;
b) parete laterale mobile munita di dispositivo con funzione,
comunque realizzata, di copertura protettiva delle parti dei banchi e
delle altre apparecchiature eventualmente rimaste totalmente esposte;
c) banchi fissi a spostamento (automatico o meno) orizzontale o
inclinato, utensili, apparecchiature, ed impianti - conformi per
requisiti a quelli di cui all'art. 2, comma 2, lettera b) - atti in
ogni caso alla conservazione, protezione e distribuzione igienica
degli alimenti e bevande appartenenti al settore merceologico
prescelto riferito alle tabelle di cui all'allegato 5 dell'art. 12
del decreto ministeriale 4 agosto 1988, n. 375.
d) adeguato impianto idraulico per l'acqua potabile da collegarsi
con l'acquedotto comunale oppure apposito serbatoio per la riserva di
acqua potabile con erogazione calda e fredda, di capacità adeguata
per assolvere alle esigenze dell'igiene personale e a quelle relative
al settore merceologico prescelto.
e) apposito serbatoio per le acque di scarico a circuito chiuso -
di capacità adeguata alle esigenze igieniche desumibili del settore
merceologico attivato - munito di dispositivo di disinfezione delle
acque medesime;
f) settore protetto e ben separato dal settore alimenti per la
collocazione di sacco di plastica a perdere per la raccolta dei
rifiuti solidi;
g) impianto di erogazione autonoma di energia elettrica in grado
di consentire lo svolgimento delle operazioni di somministrazione ed
il funzionamento degli impianti frigoriferi per il mantenimento della
catena del freddo;
h) i gruppi motocondensanti necessari al funzionamento dei
frigoriferi o dei banchi di esposizione devono essere alloggiati in
modo tale da permettere l'espulsione all'esterno dell'aria che
attraversa i condensatori per il necessario funzionamento;
i) qualora il veicolo, interamente furgonato, sia destinato al
trasporto di alimenti deperibili da mantenere a regime di temperatura
controllata secondo la normativa vigente, quali prodotti surgelati,
refrigerati o congelati, questo deve essere munito di generatore
autonomo con caratteristiche di potenza adeguate al funzionamento
delle attrezzature di conservazione regolate dalle norme A.T.P.
l) sono fatte salve in quanto applicabili le disposizioni di cui
all'art. 5.
2. I veicoli immatricolati in uno Stato dell'UE o in uno dei Paesi
contraenti dell'accordo sullo Spazio Economico Europeo, all'atto di
ingresso nel territorio nazionale mantengono le caratteristiche
previste dalla normativa vigente nei Paesi di origine ove difformi da
quelle recate dalla presente ordinanza.
3. I veicoli di cui al comma 1 devono essere periodicamente
sottoposti a trattamenti di pulizia, disinfezione e disinfestazione
previsti in materia.
4. I prodotti alimentari devono essere collocati nei veicoli in
modo da evitare, per quanto ragionevolmente possibile, i rischi di
contaminazione.

Art. 4.
Caratteristiche dei banchi rimovibili
1. Ai fini della presente ordinanza, per banchi rimovibili si
intendono le attrezzature facilmente smontabili, in materiali
plastici, metallici e altri materiali similari opportunamente
trattati;
2. Per tali strutture sono richiesti i seguenti requisiti:
a) banchi di esposizione, o mostre, e banchi di somministrazione
costruiti in materiale impermeabile, facilmente lavabile e
disinfettabile, conformi ai requisiti di cui all'art. 2, comma 2,
lettera b);
b) banchi di esposizione muniti di adeguati sistemi in grado di
proteggere gli alimenti da eventuali contaminazioni esterne;
3. Le disposizioni di cui al secondo comma non si applicano ai
prodotti ortofrutticoli freschi, che comunque devono essere tenuti in
idonei contenitori conformi ai requisiti di cui all'art. 2, comma 2,
lettera b), nè ai prodotti alimentari non deperibili conservati e
comunque preparati e preconfezionati e gli altri prodotti alimentari
non deperibili indicati nella tabella merceologica n. VI di cui
all'allegato 5 del decreto ministeriale 4 agosto 1988, n. 375, ferma
restando l'osservanza delle norme generali di igiene.
4. La commercializzazione dei prodotti della pesca e di molluschi
bivalvi vivi è consentita su tali strutture nel rispetto delle
disposizioni di cui all'art. 22, comma 5, del decreto ministeriale 4
giugno 1993, n. 248 e dei requisiti di cui al successivo art. 5,
rispettivamente commi 3 e 4.
5. Tali strutture non possono essere destinate alla
commercializzazione di carni fresche e loro preparazione.
6. Tali strutture non possono essere destinate, altresì, alla
vendita di prodotti deperibili, a meno che non siano dotate di
strumentazioni idonee per il mantenimento delle temperature previste
dalla normativa vigente.

Art. 5.
Prescrizioni particolari
1. La vendita su aree pubbliche di carni fresche, carni macinate,
preparazioni di carne e prodotti a base di carne non preconfezionati
è subordinata al rispetto delle norme vigenti e delle seguenti
condizioni:
a) autorizzazione prescritta dall'art. 29 del regio decreto 20
dicembre 1928, n. 3298;
b) banchi di esposizione provvisti di comparti separati per le
carni avicunicole, per i prodotti di salumeria e per i prodotti
pronti a cuocere di cui all'art. 57, comma 4, del decreto
ministeriale 4 agosto 1988, n. 375;
c) divieto di procedere al disosso delle carni nonchè alla
produzione di preparazioni di carni o di preparazioni di prodotti
della pesca;
d) adeguate strutture frigorifere per la conservazione e
distribuzione in regime di temperatura controllata.
2. Per la vendita su aree pubbliche di prodotti a base di carne
allo stato di precotti si osservano le disposizioni di cui al decreto
ministeriale del 4 agosto 1988, n. 375, ed in particolare, sono
richiesti:
a) piano di cottura, inclusa la frittura, forno o girarrosto a
cappa aspirante o a dispersione automatica dei vapori e parte del
banco caldo in acciaio inox e a tenuta stagna;
b) banco di armadi o vetrina munito di sistema scaldavivande per
la conservazione del prodotto cotto in attesa della vendita, alla
temperatura compresa tra 60 e 65 C;
c) banco di armadio o vetrina frigorifera per la conservazione
dei prodotti da consumarsi freddi per la relativa conservazione, in
attesa della vendita alla temperatura massima di + 4 C.
3. La vendita su aree pubbliche di prodotti della pesca è
subordinata al rispetto delle seguenti condizioni:
a) apparecchi per la conservazione dei prodotti della pesca in
regime di freddo, idonei per la conservazione anche attraverso
l'impiego di ghiaccio prodotto con acqua potabile idonea al consumo
umano ai sensi del decreto del Presidente della Repubblica 24 maggio
1988, n. 236;
b) banchi in materiali impermeabili, inalterabili, facilmente
lavabili e disinfettabili, costruiti secondo criteri atti a
consentire, anche attraverso particolari dispositivi, lo scolo
dell'acqua di fusione del ghiaccio nel sistema delle acque reflue e
conformi ai requisiti di cui all'art. 2, comma 2, lettera b);
c) il controllo della temperatura prevista dalla normativa
vigente deve essere assicurato per tutta la durata della vendita.
4. La vendita su aree pubbliche di molluschi bivalvi vivi è
subordinata al rispetto delle seguenti condizioni:
a) banchi di esposizione in materiali impermeabili, facilmente
lavabili e disinfettabili, privi di soluzione di continuità, muniti
di:
dispositivi atti a raccogliere l'acqua intervalvare dei molluschi
eduli;
dispositivi che mettano la merce al riparo da ogni eventuale
insudiciamento o da contatti o manipolazione del pubblico;
di impianto refrigerante che assicuri il mantenimento delle
temperature prescritte;
b) apposite celle o almeno appositi comparti per il deposito di
molluschi.

Art. 6.
Attività di somministrazione
1. L'attività di somministrazione di alimenti e bevande, ai sensi
dell'art. 1 del decreto ministeriale 4 giugno 1993, n. 248, è
consentita in presenza dei seguenti requisiti:
a) apposite cucine o laboratori per la preparazione dei pasti,
rispondenti ai requisiti di cui all'ultimo comma dell'art. 28 del
decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327,
autorizzati ai sensi dell'art. 25, comma 2, lettera c), del medesimo
decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, oppure
- nel caso in cui i pasti provengano da laboratori o stabilimenti
esterni - la sola attrezzatura per la loro conservazione e per le
relative operazioni di approntamento;
b) la preparazione di piatti pronti per il consumo, le operazioni
di assemblaggio di ingredienti, la manipolazione di alimenti di cui
non viene effettuata la cottura, la guarnitura di alimenti compositi
pronti per la somministrazione, e tutte le altre lavorazioni che
comportano manipolazioni similari vanno effettuate in settori o spazi
separati con modalità che garantiscono la prevenzione della
contaminazione microbica. I cibi preparati pronti per la
somministrazione devono essere adeguatamente protetti da
contaminazioni esterne e conservati, ove occorra, in regime di
temperatura controllata. La conservazione dei cibi può avvenire
anche nei banchi di esposizione dell'esercizio di somministrazione;
c) locali di consumo ben areati, adeguatamente illuminati,
sufficientemente ampi per contenere, con una razionale distribuzione,
gli arredi, le attrezzature, l'utensileria e quant'altro occorre ai
fini della somministrazione e per consentire agevolmente il lavoro
del personale e la circolazione del pubblico, ovvero apposite aree di
ristorazione attrezzate secondo criteri razionali sotto il profilo
igienico-sanitario;
d) locali o armadi per il deposito degli alimenti e delle bevande
da somministrare, corrispondenti per ampiezza all'entità
dell'attività commerciale e provvisti, nel caso di alimenti
deteriorabili, di impianto frigorifero;
e) banchi di esposizione, o mostre, e banchi di somministrazione
costruiti in materiali impermeabili, facilmente lavabili e
disinfettabili. Tali banchi, nel caso di sostanze alimentari
deteriorabili devono essere dotati di apparecchiatura frigorifera e
di adeguata protezione isotermica atta a conservare gli alimenti alle
temperature prescritte dalla normativa vigente, anche quando abbiano
apertura permanente per la manipolazione degli alimenti ai fini della
somministrazione. In ogni caso, i banchi di esposizione devono essere
muniti di adeguati sistemi in grado di proteggere gli alimenti da
eventuali contaminazioni da parte degli avventori;
f) adeguata erogazione di acqua potabile idonea al consumo umano
conforme ai requisiti prescritti dal decreto del Presidente della
Repubblica 24 maggio 1988, n. 236. I medesimi requisiti sono
richiesti per l'acqua impiegata per la produzione di ghiaccio;
g) servizi igienici costituiti da:
gabinetto dotato di acqua corrente in quantità sufficiente,
fornito di vaso a caduta d'acqua;
lavabi ad acqua corrente fredda e calda con comando di erogazione
non azionabile a mano o a gomito, con distributore di sapone liquido
o in polvere e con asciugamani non riutilizzabili dopo l'uso;
h) idonea separazione fra i servizi igienici ed i locali di
somministrazione.
I locali adibiti a servizi igienici sono provvisti di pavimenti e
pareti costruiti con materiale impermeabile (le pareti fino
all'altezza di 180 cm), facilmente lavabili e disinfettabili, nonchè
di sistemi di corretta aerazione naturale o meccanica;
i) raccolta dei rifiuti in bidoni con sacco, chiudibili,
sistemati in locale o settore idoneo o in un'area opportunamente
separata per essere rimossi ed allontanati al più presto. Il locale,
il settore, l'area debbono essere dotati di sistemi di protezione
atti ad impedire l'accesso di insetti o altri animali nocivi.
2. Qualora l'attività non sia effettuata in locali di consumo o
aree di ristorazione, sono richiesti i requisiti generici di cui agli
artt. 2 e 3, nonchè, per le attività di somministrazione di sole
bevande espresse, infusi, latte, frullati, preparati con le strutture
di banco, ed alimenti pronti per il consumo preparati in laboratori
esterni e per le attività che effettuano anche operazioni di
preparazione di alimenti compositi quali tramezzini, tartine ed altri
prodotti farciti analoghi o anche trattamenti di riscaldamento e di
cottura dei cibi, sono richieste rispettivamente le seguenti
caratteristiche:
a) una adeguata attrezzatura per la pulizia delle stoviglie e
degli utensili. Sono necessari a tal fine idonei sistemi di
detersione, lavaggio e risciacquo, nei lavelli di banco o in appositi
lavelli separati, di numero e dimensioni adeguati alla attività
commerciale in atto, oppure mediante l'impiego di lavastoviglie che
assicurino un ciclo automatico completo. Gli utensili e le stoviglie
pulite devono essere posti in appositi contenitori costituiti da
materiale impermeabile, facilmente disinfettabile e lavabile, ed al
riparo da contaminazioni esterne;
b) appositi settori o spazi opportunamente attrezzati per la
preparazione di alimenti compositi, di riscaldamento e di cottura dei
cibi, strutturati ed attrezzati secondo le disposizioni vigenti in
materia di aspirazione dei gas, vapori, odori e fumi prodotti.
3. Per l'attività di somministrazione di prodotti a base di carne
allo stato di precotti di cui all'art. 57, comma 4, del decreto
ministeriale del 5 ottobre 1981, n. 375, sono richiesti i requisiti
di cui all'art. 5, comma 2.
4. Si prescinde dall'obbligo delle lavastoviglie a ciclo automatico
completo qualora siano utilizzate stoviglie in materiale consentito e
non più utilizzabile (a perdere).

Art. 7.
Autorizzazione e idoneità sanitaria
1. L'esercizio di attività di somministrazione e vendita di
alimenti e bevande, è subordinata all'autorizzazione sanitaria di
cui all'art. 2 della legge 30 aprile 1962, n. 283. L'autorizzazione
sanitaria deve indicare la specializzazione merceologica
dell'attività esercitata.
2. Ai fini dell'applicazione delle disposizioni di cui all'art. 22
del decreto ministeriale 4 giugno 1993, n. 248, e per il rilascio
dell'autorizzazione all'esercizio del commercio di sostanze
alimentari e bevande previsto dall'art. 2 della legge 28 marzo 1991,
n. 112, nonchè dall'art. 2 della legge 30 aprile 1962, n. 283, le
autorità sanitarie territorialmente competenti accertano la
sussistenza dei requisiti sanitari di cui agli articoli precedenti.
3. Per il personale addetto alla vendita e somministrazione di
alimenti e bevande, si applicano le disposizioni di cui al decreto
del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, artt. 37/42
con l'esclusione degli accertamenti di cui al comma 2 dell'art. 39.
4. L'autorizzazione sanitaria deve riportare gli estremi del
veicolo di cui ai documenti rilasciati dalla Motorizzazione Civile a
seguito del collaudo per l'omologazione del mezzo ad autonegozio nel
caso in cui il commercio avvenga mediante un veicolo.
5. Nella fase autorizzativa il venditore deve indicare le modalità
con cui si provvede al condizionamento termico della merce invenduta
durante i periodi di non attività commerciale.

Art. 8.
Punti critici e norme aggiuntive
1. Il titolare dell'attività commerciale deve individuare ogni
processo, fase o operazione che potrebbe rivelarsi critica per la
sicurezza degli alimenti, e garantire che siano predisposte,
applicate, mantenute e aggiornate le opportune procedure di sicurezza
igienica avvalendosi dei seguenti principi su cui è basato il
sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici:
analisi dei potenziali rischi per la sicurezza degli alimenti e
delle bevande nelle attività di somministrazione;
individuazione, durante tale attività, dei punti in cui possono
verificarsi rischi per la sicurezza degli alimenti e delle bevande
(punti critici) compresi quelli derivanti dall'uso dei contenitori e
degli utensili che vengono a contatto con gli alimenti;
decisioni da adottare riguardo ai punti critici individuati;
individuazione ed applicazione di procedure di controllo e di
sorveglianza di tali punti critici;
riesame periodico, e in occasione di ogni variazione della
tipologia di attività, delle analisi dei rischi, dei punti critici e
delle procedure in materia di controllo e di sorveglianza.
2. Gli addetti devono curare particolarmente la propria igiene
personale e indossare indumenti adeguati e puliti.
3. Tutti gli alimenti manipolati, immagazzinati, imballati,
collocati e trasportati, devono essere protetti da qualsiasi forma di
contaminazione atta a renderli inadatti al consumo umano, nocivi per
la salute o contaminati in modo tale da non poter essere
ragionevolmente consumati in tali condizioni. In particolare, gli
alimenti devono essere collocati e/o protetti in modo da ridurre al
minimo qualsiasi rischio di contaminazione. Devono essere previsti
procedimenti appropriati per garantire il controllo degli agenti
nocivi.

Art. 9.
Vigilanza e controllo
1. L'attività di vigilanza e controllo sull'osservanza delle norme
di cui alla presente ordinanza, è effettuata dagli organi
istituzionalmente preposti; tale attività è svolta anche dal
personale del Comando carabinieri antisofisticazioni e sanità,
funzionalmente dipendente dal Ministero della sanità.
2. Gli atti amministrativi compilati dal personale di cui al
secondo comma, vengono inoltrati all'autorità sanitaria competente
per territorio, in conformità alle procedure previste dalla legge 30
aprile 1962, n. 283, e relativo regolamento di esecuzione.

Art. 10.
Disposizioni transitorie
1. Le strutture di cui all'art. 4 debbono essere conformi ai
requisiti prescritti entro dodici mesi dall'entrata in vigore della
presente ordinanza.
2. Le norme di cui all'art. 5, in materia di prescrizioni
particolari per il commercio di taluni prodotti, si applicano entro
dodici mesi dall'entrata in vigore della presente ordinanza.
3. Le prescrizioni di cui agli articoli 2, 3, 6 e 8 devono essere
attuate entro diciotto mesi dall'entrata in vigore della presente
ordinanza.
4. Fino alle date previste nei commi 2 e 3, si applica il disposto
di cui all'art. 22, comma 8, del decreto ministeriale 4 giugno 1993,
n. 248.
5. Sono fatte salve le disposizioni previste in materia di alimenti
e bevande da leggi speciali e da regolamenti, ivi comprese quelle di
cui al secondo comma dell'art. 26 della legge 4 luglio 1967, n. 580.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 26 giugno 1995
Il Ministro: GUZZANTI
Registrato alla Corte dei conti il 28 luglio 1995
Registro n. 1 Sanità, foglio n. 277