Serie Generale n. 166 del 18-7-1990
CIRCOLARI
MINISTERO DELL'INDUSTRIA, DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
MINISTERO DELL'INDUSTRIA, DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
CIRCOLARE 25 giugno 1990, n. 137
Controllo e vigilanza sulla produzione delle conserve alimentari vegetali e conseguenti adempimenti. (GU Serie Generale n.166 del 18-07-1990)

Alle aziende produttrici
e, per conoscenza:
Al Ministero dell'agricoltura e
delle foreste - Direzione generale
tutela - Divisione VI
Al Ministero della sanità -
D.G.I.A.N. - Divisione II
Alle regioni autonome
Alle province autonome
1. È stato rilevato, nell'esercizio dell'attività di vigilanza
svolta dall'Istituto nazionale per le conserve alimentari, che non
sempre sono adottate misure idonee alla corretta conservazione dei
concentrati di pomodoro e alla lavorazione dei residui dei pomodori
pelati destinati alla produzione di concentrato.
2. In relazione all'uso dei contenitori in plastica o metallici non
asettici per la conservazione dei concentrati di pomodoro e alla
relativa stabilità di questi ultimi allo scopo di chiarire le
disposizioni di cui all'art. 6 della legge 10 marzo 1969, n. 96, si
forniscono le seguenti precisazioni ed istruzioni che le aziende
interessate sono tenute ad osservare al fine di ridurre le cause di
alterazione dei prodotti e mantenerne quanto più a lungo possibile
le caratteristiche qualitative ed essere ammesse a fruire dei
benefici comunitari previsti dalla vigente normativa:
a) i concentrati di pomodoro, con residuo secco pari o superiore
a 28% appena prodotti, qualora immessi in fusti di plastica o di
metallo non asettici, devono essere contenuti in busta di plastica
per alimenti, essere immediatamente trasferiti in locali freschi e
ben ventilati e chiusi ermeticamente entro le 48 ore successive alla
produzione con eventuale aggiunta di sale (cloruro di sodio);
b) entro i successivi otto giorni detti prodotti devono essere
immagazzinati in ambienti coperti, freschi e ventilati, onde evitare
l'insorgenza di fenomeni di inquinamento e di fermentazione;
c) ogni fusto deve essere contrassegnato in modo chiaro ed
indelebile delle seguenti menzioni: codice aziendale, denominazione
del prodotto e data di produzione;
d) i prodotti suddetti non possono pertanto essere tenuti su
piazzali, ed in locali non ventilati e non aerati ed esposti quindi
all'azione degli agenti meteorologici (sole, caldo, pioggia).
3. A partire dalla campagna di trasformazione 1991 per i
concentrati di pomodoro con residuo secco uguale o superiore a 28%,
qualora all'atto della produzione non siano stati posti in
contenitori destinati tal quali alla vendita al consumatore, deve
provvedersi al condizionamento asettico, oppure alla conservazione in
locali refrigerati.
4. Le aziende che producono pomodori pelati e che intendano
procedere anche alla lavorazione dei residui, devono essere dotate di
attrezzature sufficientemente idonee a produrre, durante il ciclo di
trasformazione i concentrati di pomodoro.
5. Per i prodotti che non posseggono i requisiti richiesti e sono
suscettibili di rilavorazione per poter soddisfare le esigenze di
conformità, le aziende interessate devono chiedere preventiva
autorizzazione all'autorità sanitaria competente per territorio
dandone comunicazione al locale ufficio INCA.
6. I delegati dell'INCA, qualora nello svolgimento del controllo
accertino che da parte delle aziende interessate non siano state
rispettate le disposizioni sopra indicate, non procederanno al
riconoscimento dei quantitativi interessati all'aiuto comunitario.
7. Qualora dall'analisi il prodotto risulti non conforme, l'INCA ne
dà immediata comunicazione all'azienda interessata mediante
raccomandata con ricevuta di ritorno. Trascorsi quindici giorni dalla
data di ricevimento senza che l'azienda abbia richiesto la
ripetizione dell'analisi, l'INCA comunica immediatamente
all'autorità sanitaria competente per territorio le infrazioni
rilevate.
8. L'INCA è tenuto altresì ad assicurarsi, per le aziende che
confezionano conserve di pomodoro in contenitori non litografati, che
queste siano in possesso dell'autorizzazione all'uso della sigla e
del numero sostitutivi delle indicazioni di cui alle lettere a) e b)
degli articoli 4 e 7 del decreto del Presidente della Repubblica 11
aprile 1975, n. 428, rilasciata dal Ministero dell'industria, del
commercio e dell'artigianato.
Il Ministro: BATTAGLIA