Serie Generale n. 156 del 7-7-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di riconoscimento dei vini a denominazione di origine controllata e garantita «Cannellino di Frascati» ed approvazione del relativo disciplinare di produzione. (11A08729) (GU Serie Generale n.156 del 07-07-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda della Regione Lazio - ARSIAL, presentata in
data 30 luglio 2009, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Cannellino
di Frascati» e l'approvazione del relativo disciplinare di
produzione;
Viste le risultanze dell'esame organolettico svolto il giorno 12
aprile 2011 presso il Consorzio tutela denominazione Frascati dalla
commissione all'uopo designata per l'accertamento del «particolare
pregio» dei vini «Cannellino di Frascati»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Frascati (RM) presso la sala riunioni
del palazzo «Scuderie Aldobrandini», il 12 aprile 2011, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni ed aziende
vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 20 aprile 2011, presente il
rappresentante della Regione Lazio, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
Settembre, n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Annesso
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA «CANNELLINO DI FRASCATI».

Art. 1.


Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata e garantita «Cannellino
di Frascati» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare.

Art. 2.


Base ampelografica

Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Cannellino di Frascati» deve essere ottenuto dalle uve dei vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (Malvasia
puntinata) minimo 70%. Bellone, Bombino bianco, Greco bianco,
Trebbiano toscano, Trebbiano giallo da soli o congiuntamente fino ad
un massimo del 30%. Le altre varietà di vitigni a bacca bianca
idonei alla coltivazione nella Regione Lazio, presenti nei vigneti,
possono concorrere fino ad un massimo del 15% di questo 30%.
La base ampelografica dei vigneti, già iscritti allo schedario
viticolo della denominazione di origine controllata «Frascati», deve
essere adeguata, entro la decima vendemmia riferita, alla data di
approvazione del presente disciplinare di produzione.
Sino alla scadenza, indicata nel precedente comma, i vigneti di
cui sopra, iscritti a titolo transitorio allo schedario viticolo
della denominazione di origine controllata e garantita «Cannellino di
Frascati», potranno usufruire della denominazione medesima.

Art. 3.


Zona di produzione

La zona di produzione delle uve del vino «Cannellino di Frascati»
comprende il comprensorio già delimitato con decreto ministeriale 2
maggio 1933, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 137 del 13 giugno
1933.
Nonchè i territori per i quali sono state attualmente rilevate
le condizioni previste al secondo comma dell'art. 1 del decreto del
Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930. Tale zona
comprende per intero il territorio amministrativo dei comuni di
Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, ed in parte quelli di
Roma e Montecompatri.
Tale zona è così delimitata: sulla via Casilina, appena
superato il km 21 al ponte di Pantano, il limite segue in direzione
sud-est il fosso Valpignola sino ad incontrare il confine comunale
tra Roma e Montecompatri per proseguire lungo questi in direzione
sud-est fino ad incontrare, in località Marmorelle, quello
dell'isola amministrativa del comune di Colonna.
Prosegue quindi verso sud lungo il confine tra Roma e Colonna
prima, Roma e Montecompatri poi ed in prossimità della fontana del
Piscaro segue nuovamente per breve tratto verso sud il confine tra
Colonna-Frascati in prossimità del km 6,200. Segue quindi tale
strada in direzione sud-ovest fino al km 4,300 circa, dove incrocia
il confine comunale di Monte Porzio Catone (località Pallotta);
segue quindi verso sud per proseguire poi nella stessa direzione
lungo quello tra Montecompatri e Grottaferrata, sino a raggiungere il
confine di Rocca di Papa in prossimità del C. dei Guardiani; da qui
prosegue verso ovest lungo il confine tra Grottaferrata e Rocca di
Papa, fino ad incontrare quello del comune di Marino; segue quindi
verso ovest e poi verso nord-ovest il confine tra Grottaferrata e
Marino ed all'altezza di Colle dell'Asino prosegue verso nord-ovest
per il confine tra Roma e Ciampino, raggiungendo il km 2 sulla via
Anagnina.
Dal km 2 sulla via Anagnina segue una retta immaginaria verso
nord-est che raggiunge il km 12,800 della via Tuscolana (s.s. 215),
segue quindi la via Tuscolana verso sud-est e a Ponte
Linari prosegue verso nord per la strada di Tor Vergata fino a
raggiungere la via Casilina (s.s. n. 6) in prossimità di Torre
Nuova. Seguendo quindi la via Casilina verso est giunge, appena
superato il km 21, al ponte di Pantano, da dove è iniziata la
delimitazione. Alla zona di produzione delle uve sopra descritta va
ad aggiungersi quella dell'isola amministrativa del comune di
Grottaferrata sita a nord-est del km 2 della via dei Laghi (s.s. n.
217) e compresa tra i confini di Rocca di Papa, Marino e Castel
Gandolfo.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere
quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e
al vino derivato, le specifiche caratteristiche di qualità. Sono
pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti di giacitura ed
orientamento adatti i cui terreni di origine vulcanica siano
permeabili, asciutti, ma non aridi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino. E esclusa ogni
pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
Il numero minimo di ceppi è fissato in 3.000 per ettaro
calcolati sul sesto d'impianto; non sono ammessi impianti a tendone
e/o pergola. In deroga a quanto sopra è consentito un periodo
transitorio di anni 10, a far data dall'entrata in vigore del
presente disciplinare per l'adeguamento degli impianti attuali.
La produzione massima di uva non deve eccedere le 11 t per ettaro
di vigneto in coltura specializzata. In annate eccezionalmente
favorevoli, la produzione dovrà essere riportata ai limiti di cui
sopra, purchè quella globale del vigneto non superi del 20% il
limite medesimo. Le uve destinate alla produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Cannellino di
Frascati», devono assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di 12,00% vol.
Le uve dovranno essere raccolte tardivamente.
È ammesso il parziale appassimento anche in locali idonei.
In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
Regione Lazio, su proposta del Consorzio di tutela, fissa una resa
inferiore a quella prevista al presente disciplinare anche
differenziata nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
Nell'ambito della resa massima fissata nel presente articolo, la
regione Lazio, su proposta del Consorzio di tutela sentite le
organizzazioni di categoria, può fissare i limiti massimi di uva
rivendicabili per ettaro inferiori a quelli previsti dal presente
disciplinare di produzione in rapporto alla necessità di conseguire
un migliore equilibrio di mercato. In questo caso non si applicano le
disposizioni di cui al comma precedente.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delle uve di cui all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle esigenze locali collegate
all'urbanizzazione del territorio ed a salvaguardia delle locali
tradizioni esistenti, è consentita altresì la vinificazione in
parte del comune di Montecompatri nel comprensorio appresso
delimitato: partendo dal confine tra Montecompatri e Monte Porzio
Catone alla q 300, in prossimità del fontanile sito in località
Pallotta sulla strada Frascati-Colonna al km 4,300 circa, il limite
segue verso sud tale confine per breve tratto (350 metri circa), per
prendere poi la strada comunale che in direzione sud-est, dopo aver
costeggiato M. Doddo ad ovest ed attraverso viale Antonino risale
raggiungendo ad ovest il centro urbano di Montecompatri, lo costeggia
nella parte a sud, includendo così nella delimitazione, fino ad
incrociare la strada comunale che in uscita raggiunge la s.s.
Maremmana 30 e poi lungo quest'ultima, prima in direzione sud-est e
poi nord-est raggiunge la strada per Fontana Cannetaccia, in
prossimità del km 3,500. Prosegue poi per quest'ultima strada in
direzione ovest e poi nord-ovest lungo quelle che costeggiano a
nord-est le località Olivello e Pedicata, sino a raggiungere Fontana
Laura (q 344). Da Fontana Laura segue questo verso ovest una retta
immaginaria, tesa tra la q 344 e la q 461(M. Doddo), fino ad
incrociare la strada per C. Brandolini: prosegue poi su tale strada
verso nord ed a C. Mazzini piega verso ovest per raggiungere la via
Colonna (Frascati-Colonna) in prossimità del km 4,350 e proseguire
quindi nella stessa direzione sulla medesima fino a q 300 da dove è
iniziata la delimitazione.
Le operazioni d'imbottigliamento dei vini della denominazione di
origine controllata e garantita «Cannellino di Frascati» devono
essere effettuate nell'ambito della zona di vinificazione di cui al
comma 1 e 2 del presente articolo.
Sono altresì autorizzate le aziende ubicate nella zona di
produzione della denominazione di origine controllata «Castelli
Romani» già autorizzate dal decreto ministeriale di approvazione del
disciplinare precedente. Sono fatte salve le deroghe previste dal
DLGS n. 61 del 2010.
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere
superiore al 65% per il «Cannellino di Frascati». Qualora la resa
uva/vino superi detto limite, ma non oltre il 70%, l'eccedenza non ha
diritto ad alcuna denominazione di origine controllata e garantita;
oltre il 70% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto.
Non è ammesso 1'arricchimento.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Cannellino di Frascati», all'atto dell'immissione al consumo
dovranno rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino intenso;
odore: caratteristico, fine, delicato;
sapore: fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
zuccheri riduttori residui minimo: 35 gr/l.
Qualora nelle fasi di elaborazione e conservazione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Cannellino di
Frascati » vengano utilizzati contenitori di legno, il vino medesimo
può presentarne lieve sentore o percezione.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, anche su proposta delle categorie interessate, di modificare
con proprio decreto i limiti minimi relativi all'acidità totale e
all'estratto non riduttore.

Art. 7.


Etichettatura, designazione e presentazione

Alla denominazione di origine controllata e garantita «Cannellino
di Frascati» è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi
gli aggettivi e gli attributi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato» e simili.
Sulle bottiglie contenenti il vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Cannellino di Frascati» è obbligatoria
l'annata di produzione delle uve.

Art. 8.


Confezionamento

I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Cannellino di Frascati», devono essere immessi al consumo unicamente
in contenitori di vetro tradizionali della capacità consentita dalle
vigenti leggi e comunque compresi tra 375 cc e 750 cc, chiusi con il
sistema di tappatura definito «raso bocca».