Serie Generale n. 250 del 25-10-2000
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 10 ottobre 2000
Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta "Castagna del Monte Amiata". (GU Serie Generale n.250 del 25-10-2000)

IL DIRETTORE GENERALE
delle politiche agricole ed agroalimentari nazionali

Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 1904/2000 del consiglio del
7 settembre 2000 relativo alla registrazione della indicazione
geografica protetta "Castagna del Monte Amiata", ai sensi dell'art. 5
del predetto regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta
"castagna del Monte Amiata", affinchè le disposizioni contenute nei
predetti documenti approvati in sede comunitaria, siano accessibili,
per informazione erga-omnes sul territorio italiano;
Provvede:
Alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e
scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta "Castagna
del Monte Amiata", registrata in sede comunitaria con registro (CE)
n. 1904/2000 del 7 settembre 2000.
I produttori che intendono porre in commercio "castagna del Monte
Amiata" possono utilizzare, in sede di presentazione e designazione
del prodotto, la menzione "indicazione geografica protetta" in
conformità all'art. 8 del registro (CEE) n. 2081/92 e sono tenuti al
rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in
materia.
Roma, 10 ottobre 2000
Il direttore generale: Ambrosio

Allegati

DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI
NAZIONALI

Disciplinare di produzione dell'indicazione geografica protetta
"Castagna del Monte Amiata"
Art. 1.
L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) "Castagna del Monte
Amiata" è riservata alle castagne ottenute da fustaie di castagno da
frutto (Castanea Sativa Mill.) delle varietà descritte al successivo
art. 2, le cui caratteristiche sono da attribuirsi esclusivamente a
fattori naturali e all'opera dell'uomo, conformemente agli elementi e
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
L'indicazione geografica protetta designa le castagne prodotte
nella zona delimitata al successivo art. 3 del presente disciplinare,
e riferibili alle varietà correntemente conosciute come: marrone,
bastarda rossa, cecio.
Art. 3.
La zona di produzione della "Castagna del Monte Amiata", di cui
al presente disciplinare, comprende l'intera circoscrizione comunale
dei comuni di Arcidosso, Casteldelpiano, Santa Fiora e Seggiano in
provincia di Grosseto e parte del territorio dei comuni di Cinigiano
e Roccalbegna in provincia di Grosseto e dei comuni di Castiglione
D'Orcia, Abbadia S. Salvatore e Piancastagnaio in provincia di Siena:
la descrizione del confine è effettuata dall'estremo nord fino
a raggiungere l'estremo ovest.
Il territorio della zona di produzione della "Castagna del Monte
Amiata" viene così delimitato:
iniziando sulla tavoletta della nuova serie al 25.000
dell'Istituto geografico militare italiano del foglio n. 320, sez. IV
"Montenero", in senso orario partendo dalla confluenza del torrente
Ribusieri nel fiume Orcia, si segue il fiume Orcia risalendolo (si
entra nel foglio n. 320, sez. I "Seggiano") fino alla confluenza del
fosso Ansitonia (siamo sul confine, in ordine di successione, tra i
comuni di Montalcino e di Castiglione D'Orcia in Provincia di Siena,
e il comune di Casteldelpiano in provincia di Grosseto), si segue,
risalendolo, il fosso fino al ponte con la strada statale 323 in
località Osteria Ansitonia (da qui si entra in territorio del comune
di Castiglione D'Orcia). Si segue la strada statale per circa 370
metri e, deviando al bivio, si segue la strada provinciale che porta
a Castiglione D'Orcia passando per la frazione di "PoggioRosa". Al
bivio successivo si prende la strada provinciale che porta a
Campiglia D'Orcia, che si segue in direzione Campiglia D'Orcia
passando per la località Campo le Capanne. Si devia sulla strada
interpoderale che porta al podere Spicchio e successivamente si segue
il Fosso dei Grottoni fino alla località Le Rogheta dove si prende
con direzione Est la strada per Campotondo (si entra nel foglio
vecchia serie n. 129 IV-NE "Campiglia D'Orcia") e successivamente per
Bacci. Si seguono le carrarecce che passano per "Poderuccio" e
"Mecarelli" fino ad incontrare il fosso "Fossatone" che si risale
fino ad incontrare la carrareccia per "Poderino"; si segue questa
strada, attraversando tale località, fino al villaggio "Callie" e si
continua per "Bagni San Filippo" fino alla strada provinciale
dell'Amiata, che si risale, in direzione Abbadia S.S. (si entra nel
territorio di questo comune), fino al torrente "Pagliola", subito
dopo il "Pod. Zaccaria". Quindi si discende tale torrente per un buon
tratto fino ad incontrare, sulla destra, la carrareccia per il "Pod.
Pietre Grosse" e si risale quest'ultima fino alla strada provinciale
dei "Combattenti". Si segue detta strada fino all'innesto con la
strada comunale di "Santo Spirito" seguendola fino all'omonimo "Pod.
Di Santo Spirito". Qui si scende verso il fosso del "Minestrone", lo
si segue per una breve distanza e si devia (entrando nel comune di
Piancastagnaio) per il "Pod. Querciole": seguendo le varie strade
comunali, si risale verso Piancastagnaio attraversando le località
"Bellavista", "Il Fatino", "Pod. Colle", "Casa Frà dei Santi".
Continuando verso il "Pod. Ceppeta" si raggiunge, in località "Casa
di Paolo", il torrente "Senna", che si risale verso la frazione
"Saragiolo" per proseguire verso Castell'Azzara sempre su strada
provinciale, passando sotto il Poggio La Roccaccia e fino al
quadrivio delle strade per Selva, Selvena e Castell'Azzara (poco
prima nel passaggio sotto P.ggio Paiccione si è entrati in
territorio comunale di Castell'Azzara provincia di Grosseto e nel
foglio n. 332 sez. I "Semproniano", che si segue passando per la
miniera del Siele ed innestandosi sulla provinciale per
Castell'Azzara nelle vicinanze della località "Rigo". Si prosegue
sulla provinciale aggirando Castell'Azzara ad Ovest e innestandosi
sulla vicinale per Selvena che si lascia dopo il P.ggio Concianese
prendendo un'altra vicinale che attraversando la località "Le Valli"
si innesta sulla vicinale per Selvena passando nelle vicinanze del
"poggio Pelato". Si prosegue passando per "La Casina" e "C.
Cappelletti" e incrociando la strada che da Selvena porta all'ex
miniera Morona si prosegue fino ad incontrare il fosso Carminata. Qui
si scende nel ramo destro del fosso Carminata seguendolo fino alla
confluenza con il fiume Firra. Si risale il fiume Fiora fino alla
confluenza del "Fesso del Bove" che si risale fino ad incontrare la
strada provinciale Petricci/Triana che si segue in direzione Triana
(si entra in territorio comunale di Roccalbegna). In questa frazione
si entra nella strada statale n. 323 che si segue passando per
Roccalbegna (poco oltre il capoluogo comunale si entra nel foglio n.
332 Sez. IV "Cana"), Santa Caterina, Pod.e Cancellone, fino a Case
Belardi. Qui si segue la strada comunale che porta verso i poderi di
Castellina fino al ponte sul fosso Colombo. Si scende il fosso
Colombo che confluisce nel fosso Il Rigo, il quale a sua volta
confluisce nel torrente Trasubbino. Si scende il torrente per un
centinaio di metri, e sul versante opposto si prende la strada
interpoderale. che porta al pod.e Pescinone e al pod.e Caprarecce, e
proseguendo fino al torrente Trasubbie. Si risale il t. Trasubbie
(entrando nel foglio n. 320 sez. III "Cinigiano") fino poco oltre il
podere la Dogana all'incrocio con la strada interpoderale che porta
alla strada comunale Stribugliano/poggio Miliotto si seguono in
successione queste due strade e si prosegue sull'interpoderale per il
pod.e Castagnolo. Da qui con una carrareccia si scende nel fosso
delle Melacciole ramo di sinistra che si segue fino alla confluenza
con il torrente Melacce. Si risale il Melacce fino alla confluenza
con il torrente Rancida. Si risale quest'ultimo e, successivamente,
si risale il fosso del Diavolo fino al ponte sulla strada provinciale
per Stribugliano. Qui si segue tale strada in direzione di
Castiglioncello Bandini (si entra in territorio comunale di
Cinigiano) e si prosegue fino al bivio con la provinciale Cinigianese
n. 7 seguendo quest'ultima verso Monticello Amiata e fino al ponte
sul fosso del Termine. Si segue il corso d'acqua che più a nord si
unisce con il torrente Ribusieri (poco oltre questa confluenza si
entra nel foglio n. 320 sez. IV "Montenero"). Si segue il Ribusieri
fino alla sua confluenza nel fiume Orcia che è il punto di partenza
di questa perimetrazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali delle fustaie di castagno destinate alla
produzione della "Castagna del Monte Amiata" devono essere quelle
tradizionali della zona.
Sono pertanto da considerarsi idonee le fustaie di castagne da
frutto site nella zona fitoclimatica del "Castanetum" del Monte
Amiata, e comunque ubicate nella fascia compresa tra i 350 e i 1000
m.s.l.m., coltivate esclusivamente in terreni derivati dal
disfacimento di rocce vulcaniche di trachite, atti così a conferire
al prodotto in questione la sua caratterizzazione organolettica.
I sesti di impianto, le forme di allevamento, i sistemi di
potatura periodica e pluriennale, devono essere quelli in uso
tradizionale e generalizzato nella zona amiatina o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche di tipicità dei frutti. La
densità di piante ad ettaro sarà compresa tra un minimo di 60 ed un
massimo di 150 piante.
È vietata ogni somministrazione di fertilizzanti di sintesi ed
il ricorso a fitofarmaci nella fase produttiva.
La raccolta potrà essere effettuata a mano o con mezzi meccanici
idonei tali da salvaguardare l'integrità del prodotto.
La pezzatura minima ammessa per ognuna delle tre varietà
descritte è pari a ottanta acheni per chilogrammo netto allo stato
fresco. Per le annate con andamento climatico particolarmente
sfavorevole è ammessa una tolleranza del 10 %.
La produzione con l'indicazione geografica protetta "Castagna del
Monte Amiata", non potrà superare la produzione massima di kg 12 per
pianta e di kg 1800 per ettaro.
Le operazioni di cernita, di calibratura, di trattamento e
conservazione dei frutti, debbono essere effettuate nell'ambito del
territorio di produzione così come delimitato all'art. 3.
La conservazione del prodotto dovrà essere fatta mediante cura
in acqua fredda per non più di sette giorni senza aggiunta di alcun
additivo, o mediante sterilizzazione con bagno in acqua calda e
successivo bagno in acqua fredda senza aggiunta di nessun additivo e
secondo la corretta tecnica locale. È ammessa la conservazione
tramite surgelazione secondo le modalità previste per i prodotti
surgelati.
Art. 5.
La sussistenza delle condizioni di idoneità di cui all'articolo
precedente è accertata in particolare mediante iscrizione delle
fustaie di castagno da frutto di cui all'art. 4, in apposito albo
tenuto ed aggiornato dalla regione Toscana o da un organismo privato
che risponda ai requisiti della norma EN 45011, o da altro soggetto
da questi delegato.
L'iscrizione delle fustaie all'albo dovrà specificare la ditta
proprietaria del castagneto, la superficie della fustaia con i
rispettivi dati catastali, ed il numero di piante esistenti per ogni
singola varietà, e dovrà essere effettuata entro il 30 aprile
dell'anno a decorrere dal quale il produttore intende contrassegnare
il prodotto con l'indicazione geografica protetta; entro la stessa
data devono essere presentate le domande intese ad apportare
eventuali modifiche all'iscrizione stessa.
La raccolta dei frutti deve avvenire tra il 15 settembre ed il 15
novembre di ogni anno. In caso di andamento stagionale avverso o
fuori norma, l'organismo che gestisce l'albo può protrarre la
raccolta fino ad un massimo di altri quindici giorni, ed in tal caso
rende pubblica la proroga del termine di raccolta con la
pubblicazione sui quotidiani locali e l'affissione agli albi comunali
dei comuni nel cui territorio rientra la zona di produzione
dell'indicazione geografica protetta.
Entro dieci giorni dalla fine della raccolta deve essere
presentata all'organismo che gestisce l'albo, la denuncia di
produzione relativa all'annata in corso. La denuncia di produzione da
parte di un produttore può essere fatta in più volte, e chi
gestisce l'albo rilascerà, di volta in volta, attestazione del
prodotto denunciato.
Art. 6.
Per l'immissione al consumo gli acheni devono appartenere
esclusivamente ad una sola varietà fra quelle indicate all'art. 2,
con divieto assoluto di mescolare tra loro le partite di varietà
diverse e devono essere commercializzate in contenitori per alimenti
a retina, con maglie non superiori a quattro millimetri di lato di un
quadrato. Il confezionamento del prodotto deve avvenire nell'ambito
della zona di cui all'art. 4.
I frutti dovranno rispondere alle seguenti caratteristiche:
dimensioni: grandi;
forma: obovata od ovale con apice poco pronunciato;
colore: rossastro con striature più scure;
ilo: colore nocciola e a contorni regolari;
episperma: facilmente asportabile di colore fulvo chiaro;
seme: colore crema chiaro;
sapore: delicato e dolce.
I prodotti trasformati possono menzionare in etichetta che il
prodotto stesso è ottenuto dalla "Castagna del Monte Amiata",
purchè il trasformatore si sottoponga ai controlli da parte
dell'organismo di cui all'art. 8 e rispetti le prescrizioni impartite
da detto organismo relativamente alla conservazione del prodotto
fresco.
Art. 7.
La "Castagna del Monte Amiata" con indicazione geografica
protetta deve essere confezionata nei contenitori di cui al
precedente articolo nei pesi definiti e con quantità nominali
conformi al bollo di garanzia di: 500, 1000, 2000, 5000, 10000, 30000
grammi. Detti contenitori devono essere chiusi e sigillati in modo
tale da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la
rottura del sigillo. Il sigillo, oltre al bollo di garanzia
dell'organismo di controllo, è costituito da una etichetta
inamovibile che deve riportare le seguenti indicazioni:
a) "Castagna del Monte Amiata", seguita immediatamente al di
sotto dalla dicitura "indicazione geografica protetta", conformemente
al logo descritto nell'allegato A e facente parte integrante del
presente disciplinare;
b) con caratteri ridotti del 50% rispetto alla scritta
"Castagna del Monte Amiata", è obbligatorio inserire nella
etichettatura il nome della varietà delle castagne contenute nella
confezione (marrone, bastarda rossa, cecio);
c) nome cognome o ragione sociale del produttore, nonchè la
ditta e la sede di chi ha effettuato il condizionamento del prodotto
(sia esso il produttore o terzi);
d) quantità di prodotto contenuta all'origine nei contenitori,
espressa in conformità delle norme metrologiche vigenti.
È fatto divieto assoluto di usare qualsiasi altra denominazione
o aggettivazione aggiuntiva.
Sono consentite eventuali indicazioni complementari ed accessorie
non aventi carattere laudativo e non idonee a trarre in inganno il
consumatore sulla natura e sulle caratteristiche del prodotto.
Art. 8.
La vigilanza sull'indicazione geografica protetta "Castagna del
Monte Amiata" è svolta dal Ministero per le politiche agricole, il
quale potrà avvalersi di un unico consorzio volontario fra i
produttori della "Castagna del Monte Amiata".
Il controllo sulle disposizioni contenute nel presente
disciplinare è svolto da una autorità pubblica designata o da un
organismo privato autorizzato dal Ministero per le politiche agricole
ai sensi di quanto disposto dall'art. 53 della legge n. 128/1998.

Logo della "Castagna del Monte Amiata"
----&gt; Vedere Logo &lt;----

Il logo della "Castagna del Monte Amiata" è composto dal disegno
di due castagne di colore marrone chiaro che va sfumando all'interno,
con contorni molto marcati e di colore marrone scuro. L'ilo delle
castagne è colore giallo chiaro. Sullo sfondo immediatamente dietro
le due castagne sono rappresentate due foglie stilizzate di castagno
colore verde chiaro sfumante verso il bianco. Anche il contorno delle
foglie è colore marrone scuro come le castagne. Il complesso
castagne - foglie proietta alla base un'ombra di colore marrone
scuro.
Subito sotto il sopradescritto disegno vi è la scritta in
corsivo minuscolo con andamento ricurvo e di colore marrone scuro
"castagna" seguita immediatamente sotto con caratteri stampatello,
andamento rettilineo di colore verde uguale alle foglie, dalla
scritta "del Monte Amiata" e, ancora sotto in caratteri stampatello
tutto maiuscolo, colore marrone più chiaro, con dimensioni ridotte
del sessanta per cento e su tre righe, la scritta "indicazione
geografica protetta".
Le dimensioni massime del logo sopradescritto da usarsi sulle
etichette, dovranno essere di cm 7,5 per l'altezza e cm 7 per la
larghezza. Le dimensioni minime potranno essere ridotte fino ad un
quarto di quelle massime.
----
Regolamento (CEE) N. 2081/92 del Consiglio
domanda di registrazione: art.5
dop ( ) ipg (x)
Numero nazionale del fascicolo: 1/99

1. Servizio competente dello Stato membro:
nome: Ministero delle politiche agricole e forestali -
Direzione generale delle politiche agricole ed agroindustriali
nazionali - ex div. VI;
indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, tel.:
003964819968 - fax: 0039642013126
2. Associazione richiedente:
2.1) nome: Consorzio forestale dell'Amiata;
2.2) indirizzo: località Colonia n. 19 - 58031 Arcidosso
(Grosseto);
2.3) composizione: produttore/trasformatore (X) altro ( ) - il
Consorzio, formato dai comuni della zona e dai proprietari forestali,
agisce come soggetto promotore dietro delega rilasciata singolarmente
da settandue produttori.
3. Tipo di prodotto: castagna classe 1.6 ortofrutticoli e cerali
allo stato naturale o trasformato.
4. Descrizione del disciplinare (riepilogo delle condizioni di
cui all'art. 4, par. 2):
4.1) nome: "Castagna del Monte Amiata";
4.2) descrizione: l'indicazione geografica protetta "Castagna
del Monte Amiata" designa le castagne prodotte nella zona indicata al
punto successivo e riferibili alle varietà correntemente conosciute
come: marrone, bastarda rossa, cecio.
I frutti dovranno rispondere alle seguenti caratteristiche: la
pezzatura minima ammessa è pari a ottanta acheni per chilogrammo
netto allo stato fresco. Per le annate con andamento climatico
particolarmente sfavorevole è ammessa una tolleranza del 10% ;
dimensioni acheni: grandi;
forma acheni: obovata od ovale con apice poco pronunciato;
colore acheni: rossastro con striature più scure;
ilo: colore nocciola e a contorni regolari;
episperma: facilmente asportabile di colore fulvo chiaro;
seme: colore crema chiaro;
sapore: delicato e dolce;
4.3) zona geografica: la zona di produzione della "Castagna del
Monte Amiata" comprende l'intera circoscrizione comunale dei comuni
di Arcidosso, Casteldelpiano, Santa Fiora e Seggiano in provincia di
Grosseto e parte del territorio dei comuni di Cinigiano e Roccalbegna
in provincia di Grosseto e dei comuni di Castiglione d'Orcia, Abbadia
S. Salvatore e Piancastagnaio in provincia di Siena;
4.4) prova dell'origine: la sussistenza dell'origine del
prodotto è accertata in particolare mediante iscrizione delle
fustaie di castagno da frutto in un apposito albo tenuto ed
aggiornato dalla regione Toscana o da un organismo privato che
risponda ai requisiti della norma EN 45011, o da altro soggetto da
questi delegato.
La raccolta del frutto deve avvenire tra il 15 settembre e il
15 novembre di ogni anno. In caso di andamento stagionale avverso o
fuori norma, l'organismo che gestisce l'albo può protrarre la
raccolta fino ad un massimo di altri quindici giorni, ed in tal caso
rende pubblica la deroga del termine di raccolta con la pubblicazione
sui quotidiani locali e l'affissione agli albi comunali dei comuni
nel cui territorio rientra la zona di produzione dell'indicazione
geografica protetta.
Entro dieci giorni dalla fine della raccolta deve essere
presentata la denuncia di produzione relativa all'annata in corso
all'organismo che gestisce l'albo. Tale organismo rilascerà, di
volta in volta, attestazione del prodotto denunciato;
4.5) metodo di ottenimento: le condizioni ambientali delle
fustaie di castagno destinate alla produzione della "Castagna del
Monte Amiata" devono essere site nella zona fitoclimatica del
"Castaneum" del Monte Amiata, e comunque ubicate nella fascia
compresa tra i 350 e i 1000 m.s.l.m..
I sesti di impianto, le forme di allevamento, i sistemi di
potatura periodica e pluriennale, devono essere quelli in uso
tradizionale e generalizzato nella zona amiatina o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche di tipicità dei frutti. La
densità di piante ad ettaro sarà compresa tra un minimo di 60 ed un
massimo di 150 piante.
È vietata ogni somministrazione di fertilizzanti di sintesi ed
il ricorso a fitofarmaci nella fase produttiva.
La raccolta potrà essere effettuata a mano o con mezzi meccanici
idonei tali da salvaguardare l'integrità del prodotto.
La produzione con l'indicazione geografica protetta "Castagna del
Monte Amiata", non potrà superare la produzione massima di Kg 12 per
pianta e di Kg 1800 per ettaro.
Le operazioni di cernita, di calibratura, di trattamento e
conservazione dei frutti, debbono essere effettuate nell'ambito del
territorio di produzione così come delimitato all'art 3.
La conservazione del prodotto dovrà essere fatta mediante cura
in acqua fredda per non più di sette giorni senza aggiunta di alcun
additivo, o mediante sterilizzazione con bagno in acqua calda e
successivo bagno in acqua fredda senza aggiunta di nessun additivo e
secondo la corretta tecnica locale. È ammessa la conservazione
tramite surgelazione secondo le modalità previste per i prodotti
surgelati.
I prodotti trasformati possono menzionare in etichetta che il
prodotto stesso è ottenuto dalla indicazione geografica protetta
"Castagna del Monte Amiata", purchè il trasformatore si sottoponga
ai controlli da parte del soggetto incaricato dei controlli e
rispetti le prescrizioni impartite da detto organismo per
l'identificabilità delle partite del prodotto;
4.6) legame: la coltura del castagno da frutto nell'area
amiatina ha da sempre avuto diffusione grazie alle condizioni
pedologiche e climatiche particolarmente favorevoli. L'area
interessata comprende otto comuni della provincia di Grosseto e tre
della provincia di Siena. La maggior concentrazione degli impianti di
castagneto da frutto, per una superficie totale di 2078 ettari, la si
riscontra in ogni caso nelle zone ovest-sud-ovest del cono vulcanico
dell'Amiata e particolarmente nei comuni di Arcidosso, Castel del
Piano, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano e Castiglione
d'Orcia.
Fin dal XIV secolo all'interno degli statuti delle comunità del
l'Amiata si registrano precise norme per la salvaguardia e lo
sfruttamento della risorsa "castagno", in merito sia alla raccolta
dei frutti sia alla raccolta del legname da opera o a scopo
energetico. Tali statuti proibivano il danneggiamento ed il taglio
delle piante verdi e delle piante secche, a meno di una specifica
autorizzazione rilasciata dalle autorità del luogo e prevedevano
sanzioni pecuniarie molto onerose per quel tempo.
Inoltre si prevedeva un preciso calendario per la raccolta delle
castagne, precisando il periodo di stretta competenza del
proprietario e il periodo nel quale la raccolta era libera.
Quest'ultimo periodo poteva giungere fino al carnevale dell'anno
successivo per consentire a tutti, anche ai più poveri, di poter
trovare un minimo di sostentamento. Anche in questo caso erano
previste sanzioni pecuniarie per i trasgressori.
Tali norme trovano la loro giustificazione nel fatto che la
castagna è stata per molto tempo la principale se non l'unica fonte
di cibo per le popolazioni montane in alcuni periodi dell'anno.
Tale esigenza ha fatto sì che nella zona si sia consolidata nel
tempo una profonda tradizione legata alla castagna. Infatti si è
affermata la pratica della selezione di varietà locali di castagno
adattate al clima ed interessanti dal punto di vista della
redditività della produzione, si sono altresì diffuse le tecniche
per la conservazione del prodotto e per la sua elaborazione
gastronomica.
Inoltre per la sua posizione geografica l'area amiatina gode di
una particolare condizione che consente una produzione di qualità in
anticipo sulle produzioni delle zone più settentrionali della
regione;
4.7) struttura di controllo: l'attività di controllo di cui
all'art. l0 del Reg. CEE n. 2081/92 sarà svolta da:
nome: Istituto mediterraneo di certificazione - cert.
SINCERT;
indirizzo: sede Toscana - Viale Regina Elena n. 85 - 52042
Camucia di Cortona (Arezzo);
4.8) Etichettatura: il sigillo, oltre al bollo di garanzia
dell'organismo di controllo, è costituito da una etichetta
inamovibile che deve riportare le seguenti indicazioni:
a) "Castagna del Monte Amiata", seguita immediatamente al di
sotto dalla dicitura "indicazione geografica protetta" (I.G.P.),
conformemente al logo allegato e facente parte integrante del
presente disciplinare;
b) con caratteri ridotti del 50% rispetto alla scritta
"Castagna del Monte Amiata", è obbligatorio inserire nella
etichettatura il nome della varietà della castagne contenute nella
confezione (marrone, bastarda rossa, cecio);
c) nome, cognome o ragione sociale del produttore, nonchè la
ditta e la sede di chi ha effettuato il condizionamento del prodotto
(sia esso il produttore o un terzo);
d) quantità di prodotto contenuta all'origine nei
contenitori, espressa in conformità delle norme metrologiche
vigenti.
L'etichetta deve altresì contenere il logo europeo della
indicazione geografica protetta così come definito dal regolamento
CE n. 1726/98;
4.9) condizioni nazionali.