Serie Generale n. 56 del 9-3-1998
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere integrativo del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Collio Goriziano" o "Collio". (GU Serie Generale n.56 del 09-03-1998)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata l'istanza presentata del Consorzio tutela vini "Collio",
avverso il proprio parere relativo alla richiesta di modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Collio Goriziano" o "Collio" - approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 24 maggio 1968 e successivamente
modificato con decreti del Presidente della Repubblica 10 gennaio
1979 e 3 novembre 1989 e con decreti ministeriali 28 febbraio 1995 e
24 settembre 1997 - e la relativa proposta di disciplinare di
produzione pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 266 del 14 novembre
1997, a seguito di apposito supplemento di istruttoria;
Ritenuto di accogliere l'istanza di cui trattasi relativa ai
disposti:
dell'art. 2, comma 2: cancellazione della parola "disgiuntamente"
per quanto afferisce i vitigni "Cabernet franc" e "Cabernet
sauvignon" utilizzati per la produzione del vino "Cabernet";
dell'art. 4, comma 5: aumento dal 10% al 20% dei limiti di supero
delle rese, per ettaro, delle uve destinate alla produzione dei vini
di che trattasi;
dell'art. 5, comma 2: ridefinizione del disposto dell'articolo
laddove vengono stabilite le condizioni necessarie per l'ottenimento
di deroga per lo svolgimento delle operazioni di vinificazione delle
uve destinate alla produzione dei vini in questione nonchè
all'invecchiamento obbligatorio per la tipologia "riserva", da
effettuarsi fuori della zona di produzione;
dell'art. 6, comma 1, punti 5) e 19): fissazione a 18 g/l della
percentuale di estratto secco per la tipologia "Picolit"; definizione
del colore della tipologia "Pinot nero" in "rubino più o meno
intenso";
dell'art. 7, comma 1: cancellazione del riferimento ai commi 1) e
2) dell'art. 2;
Ha proposto qui di seguito, in sostituzione del testo del
disciplinare di produzione già proposto in allegato al sopra citato
parere, il testo integrale, rielaborato in accoglimento della
suddetta istanza, che deve intendersi sostitutivo del precedente.

Allegato
Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Collio Goriziano" o "Collio"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Collio Goriziano" o
"Collio" è riservata ai vini bianchi e rossi rispondenti ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
1. La denominazione di origine controllata "Collio Goriziano" o
"Collio", con la specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Chardonnay;
Malvasia (da malvasia istriana);
Muller Thurgau;
Picolit;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Ribolla o Ribolla gialla;
Riesling (da Riesling renano);
Riesling italico;
Sauvignon;
Tocai friulano;
Traminer aromatico;
Cabernet franc;
Cabernet sauvignon;
Merlot;
Pinot nero;
è riservato ai vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti
esclusivamente dai corrispondenti vitigni.
2. La specificazione "Cabernet" è riservata ai vini ottenuti da
uve provenienti, congiuntamente, dai vitigni "Cabernet franc" e
"Cabernet sauvignon".
3. La denominazione di origine controllata "Collio Goriziano" o
"Collio", con la specificazione bianco o rosso, è riservato ai vini
bianchi o rossi, ottenuti da uve, mosti e vini provenienti dai
vigneti composti da una o più varietà del corrispondente colore tra
i vitigni di cui al primo comma, fatta eccezione per i vitigni
aromatici Muller Thurgau e Traminer aromatico per i quali non possono
superare il 20% del totale.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Collio Goriziano" o "Collio" devono essere
prodotte nelle zone appresso indicate:
prima zona: tale zona è delimitata da una linea che dal cavalcavia
della ferrovia Gorizia-Udine, prende la strada che dal quadrivio di
Madonna del Fante porta direttamente a Piedimonte del Calvario. Da
qui tale linea costeggia il corso del fiume Isonzo fino ad
incontrarsi con il confine di Stato. Segue tale confine fino al suo
incontrarsi con il torrente Judrio presso Mernicco. Prosegue quindi
verso sud, seguendo il confine, lungo tale torrente, tra la provincia
di Udine e quella di Gorizia sino al ponte della strada nazionale n.
356 per Brazzano e Cormons. Prosegue lungo detta strada fino al
cavalcavia che, a Cormons, immette sulla strada nazionale n. 56,
intersecando la ferrovia Gorizia-Udine. Da qui prosegue lungo la
ferrovia verso est, fino al castello in prossimità del km 25; da qui
attraversa la strada ferrata ed imboccata la strada comunale che si
dirama dalla strada nazionale e passa per Stuccara, arrivando a Bosco
di Sotto; prosegue quindi per casa Cattarin Giovanni - Pradis di
Cormons n. 35 fino ad arrivare alla strada comunale Cormons-Moraro
presso quota 40 della Boatina. Dal punto d'incontro con detta strada
e lungo la stessa verso est, per un tratto di 950 metri si arriva a
quota 45, punto d'incontro con il torrente Versa. Da quota 45 la
delimitazione prosegue, verso nord lungo la sponda destra del
torrente Versa fino ad arrivare alla linea ferroviaria Gorizia-Udine
con la quale si identifica fino al cavalcavia con la strada per
Piedimonte del Calvario, punto di partenza della linea di
delimitazione;
seconda zona: tale zona è delimitata da una linea che iniziando
dalle Case Pusnar raggiunge Case Medeot e Case Piccolo lungo il
canale irriguo dell'agro Cormonese Gradiscano. Da qui, seguendo il
piede della collina, toccando Case Papalin ed attraversando le
particelle catastali 680/3, 685/2, 685/1, 542 e 544/5, si ricongiunge
con la strada che a nord porta a Villanova di Farra passando per
quota 49 e 48. Da qui verso ovest, segue la strada per Case Bressan
(quota 48), giunge a Borgo dei Conventi (quota 46) e piega verso sud
sulla strada per Farra d'Isonzo. Da Farra d'Isonzo (quota 45) segue
ad ovest la strada per Borgo Bearzat e prosegue fino ad incontrare,
in prossimità di Villa Zuliani, a quota 36 la strada Gradisca
d'Isonzo-Borgo Zoppini. Da qui il limite piega verso nordest fino a
Borgo Zoppini, percorrendo poi la strada statale n. 351 fino a Case
Pesnar, punto di partenza della linea di delimitazione.
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini della denominazione di origine controllata
"Collio Goriziano" o "Collio" devono essere quelle tradizionali della
zona di produzione, di giacitura collinare e, comunque, atte a
conferire alle uve ed ai vini derivanti le specifiche caratteristiche
di qualità.
2. Sono, comunque, da escludere i vigneti di fondo valle e quelli
di pianura. Tale esclusione non riguarda, tuttavia, i vigneti ubicati
su terreni pianeggianti derivanti da opere di sistemazione collinare
ed i vigneti ubicati nella prima zona di produzione di cui all'art. 3
su terreni di giacitura pedecollinare situati al di sopra della quota
di 85 metri sul livello del mare.
3. I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. I vigneti posti a
dimora successivamente all'entrata in vigore del presente
disciplinare dovranno avere una densità minima di 3.500 ceppi ad
ettaro.
4. La resa massima di uva ammessa alla produzione dei vini di cui
al precedente art. 2 non deve essere superiore a tonnellate 4 per
ettaro di superficie vitata in coltura specializzata per il "Picolit"
ed a tonnellate 11 per ettaro di superficie vitata per i restanti
vitigni.
5. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Collio Goriziano" o "Collio" devono esser riportati nei
limiti di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermi restando i limiti di resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
6. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà in alcun caso
essere superiore al 60% per il "Picolit" ed al 70% per tutti gli
altri vini. Per rese fino ad un massimo del 65% per il "Picolit" e
del 75% per gli atri vini, avrà diritto alla denominazione di cui
all'art. 1, rispettivamente, il 60% ed il 70%, mentre il rimanente 5%
dovrà essere classificato come "vino da tavola". Il superamento di
detti limiti massimi comporta la decadenza dal diritto alla
denominazione per l'intera partita.
7. È vietata ogni pratica di forzatura; è tuttavia ammessa
l'irrigazione come mezzo di soccorso, per un massimo di due volte
prima dell'invaiatura.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione e di eventuale invecchiamento
obbligatorio previsto per le tipoligie "riserva" debbono essere
effettuate all'interno della zona di produzione delimitata nel
precedente art. 3.
2. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni, anche se soltanto in parte
compresi nella zona delimitata.
3. È inoltre facoltà del Ministero per le politiche agricole -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, consentire, su apposita domanda delle ditte interessate, che le
suddette operazioni di vinificazione, oltre che nella zona di
produzione di cui all'art. 3, possano effettuarsi anche nei comuni
limitrofi alla stessa, nonchè in stabilimenti di trasformazione
situati all'interno del territorio regionale a condizione che le
ditte medesime:
dimostrino di avere i terreni vitati iscritti all'albo dei vigneti
della zona di produzione della denominazione di origine controllata
in questione;
presentino richiesta motivata e corredata dal parere degli organi
tecnici della regione autonoma Friuli-Venezia Giulia sulla
rispondenza tecnica degli impianti di vinificazione e sulla reale
possibilità delle aziende di vinificare le proprie uve iscritte
all'albo dei vigneti della denominazione di origine controllata
"Collio Goriziano" e "Collio".
4. Le uve destinate alla vinificazione dovranno assicurare un
titolo alcolometrico volumico naturale del 10% per tutti i vini
eccetto che per il "Picolit" per il quale detto limite viene fissato
al 13%.
5. È ammessa la colmatura con un massimo del 5% di altri vini
dello stesso colore aventi diritto alla denominazione di origine
controllata "Collio Goriziano" o "Collio".
6. Il periodo di invecchiamento previsto per le tipologie dei vini
"riserva" di cui al successivo art. 7 decorre al 1 novembre
dell'annata di produzione delle uve.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 del presente disciplinare all'atto
dell'immissione al consumo devono corrispondere alle seguenti
caratteristiche:
1) "Collio Goriziano" o "Collio" tipologia bianco:
colore: paglierino, più o meno intenso;
odore: delicato, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, vivace, fresco e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
2) "Collio Goriziano" o "Collio" Chardonnay:
colore: paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
3) "Collio Goriziano" o "Collio" Malvasia:
colore: paglierino;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, rotondo e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
4) "Collio Goriziano" o "Collio" Muller Thurgau:
colore: paglierino;
odore: intenso, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, armonico pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
5) "Collio Goriziano" o "Collio" Picoli:
colore: paglierino, più o meno intenso;
odore: delicato, fine, gradevole;
sapore: amabile o dolce, caldo e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% vol.;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
6) "Collio Goriziano" o "Collio" Pinot bianco:
colore: paglierino, più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
7) "Collio Goriziano" o "Collio" Pinot grigio:
colore: giallo paglierino, più o meno intenso;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, pieno e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
8) "Collio Goriziano" o "Collio" Ribbolla o Ribolla gialla:
colore: paglierino;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, vivace, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
9) "Collio Goriziano" o "Collio" Riesling:
colore: paglierino tendente al dorato;
odore: intenso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto, caratteristico ed aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
10) "Collio Goriziano" o "Collio" Riesling italico:
colore: paglierino leggero con riflessi verdolini;
odore: speciale, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
11) "Collio Goriziano" o "Collio" Sauvignon:
colore: giallo paglierino, più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
12) "Collio Goriziano" o "Collio" Tocai friulano:
colore: paglierino con riflessi citrini;
odore: delicato, gradevole, con profumo caratteristico;
sapore: asciutto, caldo pieno, amarognolo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
13) "Collio Goriziano" o "Collio" Traminer aromatico:
colore: paglierino leggero con riflessi dorati;
odore: aroma tipico caratteristico;
sapore: asciutto, aromatico, intenso, caratteristico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
14) "Collio Goriziano" o "Collio" tipologia rosso:
colore: rubino, con eventuali riflessi granati;
odore: leggermente erbaceo, vinoso;
sapore: asciutto, di corpo, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
15) "Collio Goriziano" o "Collio" Cabernet:
colore: rubino, con riflessi granati;
odore: caratteristico, erbaceo, che si fa etereco nel tempo;
sapore: asciutto, armonico, leggermente erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
16) "Collio Goriziano" o "Collio" Cabernet franc:
colore: rubino, abbastanza intenso;
odore: caratteristico, erbaceo, gradevole;
sapore: asciutto, rotondo, erbaceo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
17) "Collio Goriziano" o "Collio" Cabernet Sauvignon:
colore: rubino, con riflessi granati;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
acidità totale minima: 4,4 g/l.
18) "Collio Goriziano" o "Collio" Merlot:
colore: rosso rubino non molto intenso;
odore: caratteristico, gradevole, talvolta con fondo erbaceo;
sapore: asciutto, leggermente amarognolo, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
19) "Collio Goriziano" o "Collio" Pinot nero:
colore: rubino, più o meno intenso;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: asciutto, gradevole, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
I vini bianchi e rossi con specificazione aggiuntiva "riserva" di
cui al seguente art. 7, dovranno presentare gli specifici caratteri
organolottici derivanti dal periodo e dalle modalità di
invecchiamento.
I vini bianchi e rossi di cui al presente articolo, qualora
affinati in fusti di legno, potranno presentare i peculiari caratteri
organolettici derivanti dal sistema di produzione, che non dovranno
tuttavia prevalere su quelli derivanti dall'origine.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
ciascun vino relativamente all'acidità totale e all'estratto secco.
Art. 7.
I vini bianchi e rossi di cui all'art. 2, provenienti da uve che
assicurino un titolo alcolometrico minimo naturale del 12%, escluso
il "Picolit", possono portare la specificazione aggiuntiva "riserva"
purche':
1) i vini rossi abbiano subito un periodo di invecchiamento di tre
anni, di cui almeno sei mesi trascorsi in botte di legno ed i
corrispondenti quantitativi siano stati annotati separatamente sui
registri di cantina entro il 1 novembre dell'anno di produzione delle
uve;
2) i vini bianchi abbiano subito un periodo di invecchiamento di
due anni ed i corrispondenti quantitativi siano stati annotati
separatamente sui registri di cantina entro il 1 novembre dell'anno
di produzione delle uve.
Art. 8.
Nella designazione in etichetta dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione si debbono osservare le seguenti
prescrizioni:
I) è vietato usare qualsiasi menzione aggiuntiva diversa da quelle
previste dal presente disciplinare;
II) le specificazioni di vitigno in aggiunta alla denominazione di
origine controllata "Collio Goriziano" o "Collio" devono figurare
immediatamente al di sotto della dicitura "denominazione di origine
controllata" ed in caratteri le cui dimensioni non superino i due
terzi di quelli usati per indicare la denominazione di origine
stessa;
III) i vini con denominazione di origine "Collio Goriziano" o
"Collio" devono obbligatoriamente riportare in etichetta l'annata di
produzione delle uve;
IV) i caratteri utilizzati per l'indicazione "riserva" non devono
superare, in dimensione, quelli usati per l'indicazione del vitigno;
V) è consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
comuni, frazioni o località compresi nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dai quali effettivamente provengano le uve da cui
i vini designati sono stati ottenuti.