Serie Generale n. 176 del 30-7-1997
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini sulla proposta di modificazione al disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata "Vernaccia di Serrapetrona". (GU Serie Generale n.176 del 30-07-1997)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Vernaccia di Serrapetrona" - approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 11 agosto 1968 - ha espresso parere
favorevole al suo accoglimento proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto dirigenziale, nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero per
le politiche agricole - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del presente parere.
Proposta di modifica del disciplinare di produzione del vino
a denominazione di origine controllata "Vernaccia di Serrapetrona"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Vernaccia di Serrapetrona"
è riservata al vino rosso spumante naturale, nelle tipologie da
secco a dolce, che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
nel presente disciplinare.

Art. 2.
Il vino "Vernaccia di Serrapetrona" deve essere ottenuto dalle uve
del vitigno Vernaccia nera presente, nell'ambito aziendale, per
almeno l'85 %.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche uve
provenienti da vitigni a bacca rossa, raccomandati e / o autorizzati
nella provincia di Macerata, da soli o congiuntamente, in misura non
superiore al 15 % del totale.

Art. 3.
(Invariato).

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vino "Vernaccia di Serrapetrona" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e al
vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti di giacitura ed
orientamento adatti con una altitudine non superiore ai 700 metri;
sono esclusi i terreni di fondovalle o non sufficientemente
soleggiati e quelli preminentemente argillosi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Vernaccia di Serrapetrona" non deve superare tonnellate 12 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Vernaccia di Serrapetrona" devono essere riportati nel
limite di cui sopra, fermo restando il limite resa uva - vino per i
quantitativi di cui trattasi, purchè la produzione globale non
superi del 20% il limite medesimo. Qualora si superi questo ulteriore
limite, decade per l'intero quantitativo prodotto il diritto alla
denominazione di origine controllata.
Fermo restando il limite sopra indicato, la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalle
viti.
Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve che
concorrono alla produzione del vino "Vernaccia di Serrapetrona" non
deve essere inferiore a 9,5% vol, prima del leggero appassimento.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, spumantizzazione ed
imbottigliamento devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione delimitata dal precedente art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, tra le quali quella che prevede che non
più del 60 % delle uve con l'inclusione totale di quelle provenienti
dai vitigni complementari, deve essere vinificato all'atto della
vendemmia; il rimanente, non meno del 40% delle uve, costituito per
la totalità da quelle provenienti dal vitigno Vernaccia nera
derivante dalla zona delimitata dal precedente art. 3 deve essere
sottoposto a leggero appassimento, fino ad assicurare al mosto così
ottenuto un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13% vol.
Il mosto ottenuto dalle uve sottoposte a leggero appassimento può
essere unito al prodotto derivante dalle uve fresche o fermentare
prima di essere assemblato.
Il vino così ottenuto verrà sottoposto a spumantizzazione
mediante fermentazione naturale e non potrà essere immesso al
consumo prima del 30 giugno dell'anno successivo alla raccolta delle
uve.
La resa totale dell'uva in vino, base spumante, considerate le
operazioni di cui sopra, non deve essere superiore al 58%.
Qualora superi detto limite ma non il 63%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre il 63%
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Durante la fase di appassimento delle uve è consentito l'uso di
impianti di ventilazione.

Art. 6.
Il vino spumante "Vernaccia di Serrapetrona" che può essere
prodotto nelle tipologie di cui al precedente art. 1, all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
spuma: persistente a grana fine;
colore: dal granato al rubino;
odore: caratteristico vinoso;
sapore: caratteristico, da secco a dolce, con fondo gradevolmente
amarognolo;
titolo alcol. vol. tot. min.: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche dei vini - modificare, con
proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per l'acidità totale
e per l'estratto secco.

Art. 7.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente, nonchè l'impiego di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e località comprese nella
zona delimitata dal precedente art. 3 e dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Sulle bottiglie contenenti il vino "Vernaccia di Serrapetrona" può
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.