Serie Generale n. 77 del 1-4-2017
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Monti Iblei» (17A02323) (GU Serie Generale n.77 del 01-04-2017)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del Parlamento e del Consiglio del 21 novembre 2012,
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta «Monti Iblei»
registrata con regolamento (CE) n. 2325/1997 del 24 novembre 1997.
Considerato che la modifica è stata presentata dal Consorzio di
tutela dell'Olio Extravergine d'Oliva Monti Iblei, con sede presso la
C.C.I.A.A. di Ragusa - piazza della Libertà - 97100 Ragusa, e che il
predetto Consorzio è l'unico, soggetto legittimo a presentare
l'istanza di modifica del disciplinare di produzione ai sensi
dell'art. 14 della legge n. 526/99.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato altresì, che l'art. 53 del regolamento (UE) n.
1151/2012 prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni registrate.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
acquisito il parere della Regione Siciliana competente per
territorio, circa la richiesta di modifica, ritiene di dover
procedere alla pubblicazione del disciplinare di produzione della
D.O.P. «Monti Iblei» così come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare ippiche e della
pesca - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta,
dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna
valutazione da parte del predetto Ministero, prima della trasmissione
della suddetta proposta di modifica alla Commissione europea.

Allegato

Disciplinare di produzione
della denominazione di origine protetta
dell'olio extravergine di oliva «Monti Iblei»


Art. 1.


Denominazione

La denominazione di origine protetta «Monti Iblei»,
facoltativamente accompagnata anche da una delle seguenti menzioni
geografiche: «Monte Lauro», «Val d'Anapo», «Val Tellaro»,
«Frigintini», «Gulfi», «Valle dell'Irminio», «Calatino»,
«Trigona-Pancali», è riservata all'olio extravergine di oliva
rispondente alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.


Varietà di olivo

La denominazione di origine protetta «Monti Iblei»,
facoltativamente accompagnata da una delle menzioni geografiche di
cui all'art. 1, deve essere ottenuta dalle seguenti varietà di olive
presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti «Tonda Iblea»,
«Moresca», «Nocellara Etnea», «Verdese» «Biancolilla» e «Zaituna» e
loro sinonimi.
Possono inoltre concorrere altre varietà fino ad un massimo del
20%.

Art. 3.


Zona di produzione

1. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 comprende,
nell'ambito del territorio amministrativo delle province di Siracusa,
Ragusa e Catania, i territori olivati dei sotto elencati comuni atti
a conseguire le caratteristiche qualitative previste nel presente
disciplinare di produzione:
Siracusa: Buccheri, Buscemi, Canicattini Bagni, Carlentini,
Cassaro, Ferla, Floridia, Francofonte, Lentini, Melilli, Noto,
Pachino, Palazzolo Acreide, Rosolini, Siracusa, Solarino, Sortino,
Avola;
Ragusa: Acate, Chiaramonte Gulfi, Comiso, Giarratana, Ispica,
Modica, Monterosso Almo, Ragusa, Santa Croce Camerina, Scicli,
Vittoria.
Catania: Caltagirone, Grammichele, Licodia Eubea, Mazzarrone,
Militello in Val di Catania, Mineo, S. Michele di Ganzaria, Vizzini,
Mirabella Imbaccari, Scordia.
2. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica «Monte Lauro»,
comprende il territorio amministrativo dei seguenti comuni: Buccheri,
Buscemi, Cassaro, Ferla.
3. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica «Val d'Anapo»,
comprende il territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Canicattini Bagni, Floridia, Noto, Palazzolo Acreide, Siracusa,
Solarino, Sortino.
4. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei» accompagnata dalla menzione geografica «Val Tellaro»,
interessa le colline sud-orientali dei Monti Iblei e comprende tutto
il territorio amministrativo dei seguenti comuni: Rosolini, Noto,
Ispica, Modica, Pachino e Avola.
5. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica «Frigintini»,
comprende il territorio amministrativo dei seguenti comuni: Ragusa,
Modica, Rosolini.
6. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica «Gulfi»,
comprende il territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Chiaramonte Gulfi, Monterosso Almo, Giarratana.
7. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica «Valle
dell'Irminio», comprende il territorio amministrativo dei seguenti
comuni: Ragusa, Scicli, Comiso, Vittoria, Acate, Modica, Santa Croce
Camerina.
8. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica «Calatino»
comprende il territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Caltagirone, Grammichele, Licodia Eubea, Mineo, Vizzini, S. Michele
di Ganzaria, Mazzarrone, Mirabella Imbaccari.
9. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Trigona-Pancali», comprende il territorio amministrativo dei
seguenti comuni: Francofonte, Lentini, Melilli, Militello in Val di
Catania, Scordia e Carlentini.

Art. 4.


Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata
documentando per ciascuna di esse il prodotto in entrata e in uscita.
La tracciabilità del prodotto è garantita attraverso l'iscrizione
delle particelle catastali sulle quali avviene la produzione, dei
produttori, dei frantoiani e dei confezionatori in appositi elenchi,
gestiti da un'unica struttura di controllo, e dalla tenuta di
registri di produzione e condizionamento. Tutte le persone, fisiche e
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate alla
struttura di controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di
produzione e dal relativo piano di controllo.

Art. 5.


Caratteristiche di coltivazione

1. Le condizioni ambientali e di coltura delle piante di olivo
destinate alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui
all'art. 1 devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della
zona e, comunque, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative.
2. Le forme di allevamento ed i sistemi di potatura delle piante
di olivo e le tecniche colturali devono essere quelli
tradizionalmente usati o contemplati nella buona pratica agricola e,
comunque, atti a non modificare le caratteristiche delle olive e
dell'olio.
3. La difesa fitosanitaria degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta di cui all'art. 1 deve essere effettuata secondo le
modalità definite nei disciplinari di difesa integrata della Regione
Siciliana.
4. L'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta «Monti Iblei», è ottenuto da olive sane, raccolte a partire
dal viraggio del colore verde da opaco a lucido tendente al giallo.
5. La raccolta delle olive deve essere effettuata direttamente
dall'albero a mano o con mezzi meccanici.
6. Il trasporto delle olive in frantoio deve essere effettuato
con l'ausilio di contenitori idonei e forati, per evitare
surriscaldamenti e fermentazioni. È vietato l'uso di sacchi o
contenitori chiusi.
7. La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta di cui all'art. 1 non può superare kg 15.000 per ettaro. Se
l'uliveto è in consociazione, la produzione massima non potrà
superare kg 120 per pianta. In tutti i casi, i superiori limiti
massimi, non devono modificare le specifiche caratteristiche
qualitative descritte al successivo art. 6.

Art. 6.


Modalità di oleificazione

1. Le operazioni di oleificazione delle olive per la produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei», eventualmente accompagnata dalle relative menzioni
geografiche, devono essere effettuate entro i confini dell'intero
territorio delimitato di cui all'art. 3, comma 1.
2. Le operazioni di oleificazione devono essere effettuate,
presso strutture con impianti di estrazione sia a ciclo continuo che
a pressione, entro e non oltre i due giorni successivi alla raccolta.
3. Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi
fisico-meccanici, esclusivamente in impianti a ciclo continuo e a
pressione, atti a produrre oli che rispettino il più fedelmente
possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto e della
varietà di provenienza.

Art. 7.


Caratteristiche al consumo

1. All'atto del confezionamento l'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta «Monti Iblei» eventualmente
accompagnata dalla menzione geografica, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
valutazione chimica:
acidità (espressa in acido oleico): max 0,5%;
numero di perossidi max: ≤ 12 Meq02/Kg;
K232 ≤ 2,5;
K270 ≤ 0,22;
polifenoli totali ≤120 ppm;
delta-K ≤ 0,01;
valutazione organolettica (metodo COI) intervallo di mediana
min. max.:
fruttato di oliva maturo &gt; 2, ≤ 6;
fruttato di oliva verde &gt; 2, ≤ 8;
erba e/o pomodoro e/o carciofo &gt; 2, ≤ 8;
amaro &gt; 2, ≤ 6;
piccante &gt; 2, ≤ 8;
la mediana dei difetti deve essere = 0.
Altri parametri non espressamente citati devono essere conformi
alla attuale normativa U.E.

Art. 8.


Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1‚ è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore».
2. È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purche‚ non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3. L'uso di nomi di aziende, tenute, nonchè il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'impresa olivicola
situate nell'area di produzione‚ è consentito solo se il prodotto‚
è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli oliveti
facenti parte dell'azienda.
4. Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta «Monti Iblei» devono
avvenire nell'ambito della zona indicata al punto 1 dell'art. 3.
5. Oltre alle menzioni geografiche aggiuntive di cui all'art. 1,
è consentita l'indicazione in etichetta delle varietà utilizzate
per l'ottenimento dell'olio a denominazione di origine protetta
«Monti Iblei» di cui all'art. 2 purchè si certifichi la
corrispondenza varietale. È altresì consentita l'indicazione
monovarietale seguita dal nome della cultivar utilizzata purchè
anche in questo caso la corrispondenza varietale sia certificata.
Le menzioni geografiche aggiuntive, l'indicazione delle varietà
utilizzate o l'indicazione monovarietale devono essere riportate in
etichetta con dimensione non superiore a quella dei caratteri con cui
viene indicata la denominazione di origine protetta «Monti Iblei».
6. Il nome della denominazione di origine protetta di cui all'art
1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed indelebili con
colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell'etichetta e
tale da poter essere nettamente distinto dal complesso delle
indicazioni, che compaiono su di essa. La designazione deve altresì
rispettare le norme di etichettatura previste dalla vigente
legislazione.
7. L'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 deve essere
immesso al consumo in recipienti di capacità non superiore a litri 5
in vetro, in banda stagnata o in contenitori idonei alla
conservazione dell'olio.
8. È obbligatorio indicare in etichetta, oltre alle indicazioni
obbligatorie, il numero di lotto dell'olio e l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.

Art. 9.


Legame con l'ambiente

L'olivicoltura presenta un comparto produttivo molto importante
della zona.
La varietà più importante è la Tonda Iblea o Cetrala o Prunara
o Abbunata o Tunna, che è tipica della zona geografica indicata
(mediamente resistente agli agenti patogeni e perfettamente adatta ai
suoli dell'altopiano calcareo dei monti iblei) e viene utilizzato
anche come oliva da mensa. Sono altresì utilizzate altre varietà
locali: «Moresca» «Nocellara Etnea».
Accanto agli oliveti costituiti da piante secolari si sono
sviluppati negli ultimi tempi nuovi impianti con altre varietà che
ricalcano la forma dei predecessori con allevamento a globo per
proteggerli dai venti dominanti. Gli oli prodotti in questa zona
hanno sempre avuto una lunga tradizione negli usi dei consumatori sia
locali che nazionali.
Essi devono essere situati nelle vallate che si alternano con
l'altopiano dei Monti Iblei, il cui terreno deriva dalla silice, con
delle vene di vulcanite.
Occorre considerare che il massiccio dei Monti Iblei determina
una variazione termica particolare fra giorno e notte, che è
particolarmente importante per evidenziare le caratteristiche
specifiche delle produzioni agricole.
Bisogna considerare che la Sicilia, isola di antiche tradizioni
risalenti agli insediamenti greco-romani, ha rinforzato nel tempo gli
usi caratteristici della Magna Grecia. Questo elemento culturale
determinante, applicato anche ad una difficoltà secolare di
comunicazione, ha mantenuto invariate le peculiarità di ciascun
insediamento urbano, cristallizzando ciascun nucleo organizzato dalla
popolazione in tale zona geografica ben precisa. Pur in un contesto
climatico territoriale di sostanziale omogeneità, non è quindi
possibile negligere la presenza di tradizioni che il tempo e la
storia ci hanno trasmesso.
Per tali ragioni, la denominazione di origine «Monti Iblei»
include nella propria area territoriale l'identificazione di
territori corrispondenti ai predetti stanziamenti umani che li hanno
caratterizzati nel tempo.
Questi sono «Monti Iblei Monte Lauro», «Monti Iblei Val d'Anapo»,
«Monti Iblei Val Tellaro», «Monti Iblei Friginitini», «Monti Iblei
Gulfi», «Monti Iblei Valle dell'Irminio», «Monti Iblei Calatino»,
«Monti Iblei Trigona Pancali» che include anche il Comune di
Militello in Val di Catania. Anche il semplice elenco delle menzioni
geografiche aggiuntive predette evidenzia in modo inequivocabile
l'esistenza di tradizioni umane legate alle diverse vallate che fanno
parte del Massiccio dei Monti Iblei. Vallate che pur vicine a livello
territoriale, hanno mantenuto la loro forte individualità di azioni
e caratterizzazioni umane. Negligere tale situazione significherebbe
alterare sostanzialmente il significato profondo delle tradizioni
culturali e umane. Tuttavia a livello organolettico, gli oli delle
predette vallate presentano delle differenze minime che solo gli
esperti degustatori possono percepire.

Art. 10.


Controlli

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto dalla struttura di controllo, conformemente a quanto stabilito
dai regolamenti comunitari vigenti.
L'organismo di controllo prescelto è Agroqualità, v.le Cesare
Pavese, 305- 00144 Roma - e-mail:agroqualita@agroqualita.it - phone:
06 54228675- fax: 06 54228692.