Serie Generale n. 293 del 16-12-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo». (10A14893) (GU Serie Generale n.293 del 16-12-2010)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Coldiretti di Salerno,
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare della denominazione
di Origine Controllata dei vini «Castel San Lorenzo»;
Visto il parere favorevole della Regione Campania sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 13 e 14 ottobre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini -, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "CASTEL SAN LORENZO"
Articolo 1

1. La denominazione di origine controllata «Castel San Lorenzo» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
Bianco;
Rosso;
Rosato;
Barbera;
Moscato;
Moscato spumante;
Moscato passito;
Moscato Lambiccato;
Aglianicone.

Articolo 2

1. I vini a denominazione di origine controllata «Castel San Lorenzo»
debbono essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la rispettiva composizione ampelografica
appresso indicata.

Bianco: Trebbiano toscano, 50-60%; Malvasia Bianca, 30-40%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20% i vitigni a bacca
bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.

Rosso e Rosato: Barbera, 60-80%; Sangiovese, 20-30%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20% i vitigni a bacca nera
idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.

Barbera: Barbera, almeno l'85%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% i vitigni non aromatici
a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.

Moscato, Moscato spumante e Moscato passito:
Moscato bianco: almeno l'85%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% i vitigni a bacca
bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.

Aglianicone: Aglianicone, almeno l'85%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% i vitigni non aromatici
a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.

Articolo 3

1. Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni diCastel san
Lorenzo, Bellosguardo, Felitto e in parte quello dei comuni di
Aquara, Castelcivita, Roccadaspide, Magliano Vetere e Ottati, tutti
in provincia di Salerno.
Tale zona è così delimitata:
dal punto di incrocio della strada Controne-Ottati con il confine
comunale di Controne il limite segue tale strada verso est fino ad
incrociare in prossimità del km 25 il confine che separa i comuni di
Ottati e di Sant'Angelo a Fasanella; lungo questo prosegue poi verso
sud-ovest fino ad incrociare il confine di Bellosguardo.
Prosegue in direzione est lungo il confine settentrionale del comune
di Bellosguardo, poi segue quello orientale fino ad incrociare sul
torrente Pietra il confine comunale di Felitto.
Prosegue lungo questo in direzione sud-ovest fino a raggiungere il
confine di Magliano Vetere. Segue tale confine in direzione sud fino
alla confluenza con il fiume Calore. Costeggia il fiume in direzione
Felitto fino a raggiungere il confine. Segue tale confine, prima in
direzione ovest, poi nord-ovest, fino ad incrociare il confine con il
comune di Roccadaspide, in località Tempa Morrecchia. Prosegue tale
confine in direzione est, poi nord, fino ad incrociare la strada che,
passando per Tempa Ciavarello, raggiunge il centro abitato di
Roccadaspide. Percorre interamente tale strada fino ad incrociare la
strada che da Roccadaspide porta ad Albanella. Segue quest'ultima
passando prima per la località Serra, poi Acquaviva, poi contrada De
Rosa e M. Tempalli, fino all'incrocio con il confine sud del comune
di Albanella; lo costeggia fino ad incrociare prima il confine del
comune di Castcivita poi quello del comune di Altavilla Silentina.
Segue il confine tra i comuni di Altavilla Silentina e Castelcivita
fino ad incrociare il cumune di Controne che percorre in direzione
sud-est fino alla confluenza con la strada Controne-Ottat, punto di
partenza della delimitazione.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 2 devono essere quelle tradizionali della zona e comunque
atte a conferire alle uve derivate le specifiche caratteristiche di
qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione alla
denominazione di origine unicamente i vigneti ubicati su terreni ben
esposti, con esclusione di quelli di fondovalle.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati nella zona e
comunque atti a non modificare le caratteristiche dell'uva e del
vino.
3. È vietata ogni pratica di forzatura.
4. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 non deve
essere superiore a 12 T. per il tipo bianco e a 10 T. per i tipi
rossi, rosato e moscato.
5. La resa massima di uve in coltura promiscua non deve essere
superiore a 5 kg per ceppo per il tipo bianco ed a 4 kg per ceppo per
i tipi rossi, rosato e moscato.
6. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione globale non superi del 20 per cento i
limiti massimi sopra stabiliti.
7. La regione Campania, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali, climatiche, di
coltivazione e di mercato, può stabilire un limite massimo di
produzione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare di produzione dandone immediata comunicazione al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ed al
Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
8. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10,50% per i tipi
Rosso, Barbera, Rosato, Moscato, Moscato spumante e Moscato passito;
del 10% per il tipo bianco; dell'11,50% per i tipi «Barbera riserva»,
«Moscato Lambiccato» e Aglianicone; del 12% per "Aglianicone
riserva".
9. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti, atte a conferire ai vini le peculiari
caratteristiche.

Articolo 5

1. Le operazioni di vinificazione ivi compreso l'eventuale
invecchiamento e le operazioni relative alla elaborazione dei mosti o
vini destinati alla produzione del vino spumante devono essere
effettuate all'interno dell'intero territorio dei comuni anche se
solo in parte, compresi nella zona di produzione.
2. La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70%,
con eccezione della tipologia Moscato passito per la quale non deve
essere superiore al 50%.
Le uve destinate alla produzione della tipologia "Moscato Passito"
devono essere sottoposte ad un periodo di appassimento che può
protrarsi non oltre il 31 gennaio successivo alla vendemmia.
3. Il vino «Castel San Lorenzo Aglianicone» non può essere immesso
al consumo prima del 1° aprile successivo all'anno di raccolta delle
uve.
4. Il vino a denominazione di origine controllata «Castel San
Lorenzo» Moscato Passito deve essere ottenuto da uve sottoposte in
tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, ad un appassimento
naturale tale da assicurare un titolo alcolometrico naturale minimo
del 16,00% vol. In tal caso è escluso qualsiasi aumento della
gradazione alcolica complessiva mediante concentrazione del mosto o
del vino o l'impiego di mosti o vini che siano stati oggetto di
concentrazione.

Articolo 6

I vini «Castel San Lorenzo» all'atto dell'immissione al consumo
debbono rispondere alle seguenti caratteristiche:

a) Barbera:
colore: rubino più o meno intenso, tendente al granato se
invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole, intenso; sapore: asciutto,
giustamente tannico ed acidulo da giovane, caldo, sapido, etereo,
armonico e vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

b) Rosso:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico, a volte fruttato;
sapore: secco, leggermente acidulo, giustamente tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,00 g/l.

c) Rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: vinoso, tenue, con fragranza caratteristica;
sapore: asciutto, con tendenza al morbido, delicato, leggermente
acidulo, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.

d) Bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, acidulo, fruttato, leggermente amarognolo,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

e) Moscato:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico delicato;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol. di cui
svolto l'8,50% vol.;
zuccheri residui minimo; 60,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.

f) Moscato spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
odore: caratteristico;
sapore: dolce, intenso, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol. di cui
svolto almeno il 7,00% vol.;
zuccheri residui minimo: 50,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

g) Moscato passito:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso, fine;
sapore: dal secco al dolce, caldo, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di cui
svolto almeno il 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

h) Aglianicone:
colore: rubino più o meno intenso tendente al granato se
invecchiato;
odore: intenso e persistente con sentori di frutta a bacca rossa.
sapore: intenso, asciutto, corposo, armonico,equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,00 g/l.
2. È in facoltà del Ministero per le Politiche agricole alimentari
e forestali modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità e per l'estratto non riduttore.

Articolo 7

1. La denominazione di origine controllata «Castel San Lorenzo»
Moscato può essere utilizzata per designare il vino spumante
naturale ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni
previste dal presente disciplinare di produzione.
2. Il vino «Castel San Lorenzo» Barbera, ottenuto da uve che
assicurino almeno un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
dell'11,50% qualora venga sottoposto ad un periodo di invecchiamento
minimo di due anni di cui almeno sei mesi in botti di legno ed
immesso al consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo
del 12,5% , può riportare in etichetta la qualificazione «Riserva».
3. Il vino «Castel San Lorenzo» Aglianicone, ottenuto da uve che
assicurino almeno un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
del 12,00% qualora venga sottoposto ad un periodo di invecchiamento
minimo di 24 mesi di cui almeno sei mesi in botti di legno ed immesso
al consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo del
13,00%, può riportare in etichetta la qualificazione «Riserva».
4. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'annata
di produzione delle uve.
5. Il vino Moscato ottenuto da uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di almeno 11,50% mediante
macerazione a temperatura controllata e successivo arresto del
processo fermentativo con mezzi fisici se immesso al consumo con un
titolo alcolometrico volumico totale del 13,50 per cento, di cui
l'8,50 per cento svolto, può portare in etichetta la qualificazione
«Lambiccato».
6. Nell'etichettatura e presentazione delle tipologie dei vini a
denominazione di origine controllata «Castel San Lorenzo», riferite
al nome di un vitigno (Barbera, Aglianicone, Moscato), il nome del
corrispondente vitigno, unitamente alla preposizione "di" può
precedere la denominazione "Castel San Lorenzo".
7. Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Castel San Lorenzo» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «superiore»,
«extra», «fine», «scelto», «delizioso» e similari.
8. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
9. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE in materia.
10. Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino «Castel San
Lorenzo», deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve ad esclusione delle tipologie spumante.