Serie Generale n. 43 del 21-2-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 10 febbraio 1997
Utilizzo di termini relativi alla denominazione di origine protetta: "Mozzarella di bufala campana-DOP". (GU Serie Generale n.43 del 21-02-1997)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12
giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche
e delle denominazioni di origine nel quadro della procedura di cui
all'art. 17 del predetto regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio;
Vista la legge 10 aprile 1954, n. 125, concernente la tutela delle
denominazioni di origine e tipiche dei formaggi;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 28 settembre
1979 concernente il riconoscimento della denominazione tipica
"Mozzarella di bufala";
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri del 10
maggio 1993 concernente il riconoscimento della denominazione di
origine "Mozzarella di bufala campana" che ha comportato la
abrogazione delle preesistenti disposizioni sulla denominazione
tipica "Mozzarella di bufala";
Considerato che a partire dalla data di riconoscimento della
denominazione di origine "Mozzarella di bufala campana" la locuzione
"Mozzarella di bufala" non è più utilizzabile per designare
formaggi freschi a pasta filata non appartenenti alla categoria delle
denominazioni di origine;
Considerato che con decreto del Presidente della Repubblica del 13
aprile 1987, antecedente al riconoscimento della denominazione di
origine "Mozzarella di bufala campana", si è consentito l'utilizzo
del nome tradizionale "Mozzarella" anche per formaggi non rispondenti
al disciplinare di produzione della denominazione tipica all'epoca
vigente;
Considerato che la citazione dei termini "Mozzarella" e "Bufala",
in forma congiunta, determina assonanza con la designazione della
denominazione di origine "Mozzarella di bufala campana", tutelata ai
sensi dell'art. 13 del citato registro (CEE) n. 2081/92 anche nei
confronti di eventuali forme evocative;
Considerato che occorre emanare opportune disposizioni affinchè
l'utilizzo del termine "Mozzarella", unitamente alla specificazione
della materia prima utilizzata, nella designazione di prodotti
caseari generici non arrechi confusione nello spirito del consumatore
nei confronti della denominazione di origine "Mozzarella di bufala
campana";
Considerato che, dall'approfondito esame da parte delle varie
componenti interessate presso il Ministero delle risorse agricole,
alimentari e forestali e presso il Dipartimento delle politiche
comunitarie della Presidenza del Consiglio, è unanimemente emersa
l'esigenza di addivenire ad una definizione delle forme di
designazione consentite per il comparto produttivo in esame;
Decreta:
Art. 1.
Nell'etichettatura di produzioni casearie generiche, limitatamente
a quelle derivate da solo latte di bufala, che utilizzino per la loro
designazione il termine "Mozzarella" è consentito indicare, anche
nel medesimo campo visivo, la specificazione "formaggio fresco a
pasta filata prodotto con latte bufalino".
Tale specificazione deve essere riportata in caratteri di
dimensione, grafia e colorimetria del tutto uguali a quelli
utilizzati per la denominazione "Mozzarella".

Art. 2.
Sulle confezioni dei prodotti generici designati con il termine
"Mozzarella" non può figurare la riproduzione della testa di bufala,
in quanto contrassegno costitutivo della "Mozzarella di bufala
campana - D.O.P." previsto dalle norme di designazione sancite dalla
registrazione comunitaria citata in premessa, onde sia evitata ogni
forma di evocazione della denominazione di origine protetta con
conseguente confusione nel consumatore.
Per le medesime motivazioni, la eventuale riproduzione dell'animale
bufala, nell'etichettatura di prodotti generici designati con il
termine "Mozzarella", non deve essere enfatizzata in raffronto alle
altre diciture e raffigurazioni presenti sulle relative confezioni.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 10 febbraio 1997
Il Ministro: PINTO