Serie Generale n. 131 del 7-6-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita "Terre di Franciacorta". (GU Serie Generale n.131 del 07-06-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata "Terre di Franciacorta", ha
espresso parere favorevole al suo accoglimento proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di
produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, entro sessanta giorni
dalla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
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Proposta di riconoscimento della denominazione di origine controllata
dei vini "Terre di Franciacorta" e del relativo disciplinare di
produzione
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Terre di Franciacorta",
seguita eventualmente dalle menzioni facoltative bianco o rosso è
riservata ai vini già riconosciuti a denominazione di origine
controllata "Franciacorta" con decreto del Presidente della
Repubblica 21 luglio 1967, e successive modifiche, che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione.
Art. 2.
1. Il vino a denominazione di origine controllata "Terre di
Franciacorta" (bianco) deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione di
vitigni:
Chardonnay e/o;
Pinot bianco e/o;
Pinot nero.
2. Il vino a denominazione di origine controllata "Terre di
Franciacorta" (rosso) deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione di
vitigni:
Cabernet Sauvignon e Cabernet franc. per un minimo del 25%;
Barbera per un minimo del 10%;
Nebbiolo per un minimo del 10%;
Merlot per un minimo del 10%.
Possono inoltre concorrere alla produzione del "Terre di
Franciacorta" (rosso) anche le uve a bacca rossa proveniente da
vitigni autorizzati e raccomandati per la provincia di Brescia fino
ad un massimo del 10%, con esclusione dei vitigni aromatici.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
"Terre di Franciacorta" comprende per intero i territori dei seguenti
comuni:
Paratico, Capriolo, Adro, Erbusco, Cortefranca, Iseo, Ome,
Monticelli Brusati, Rodengo Saiano, Paderno Franciacorta, Passirano,
Provaglio d'Iseo, Cellatica e Gussago, nonchè la parte del
territorio dei comuni di Cologne, Coccaglio, Rovato e Cazzago S.
Martino che si trova a nord delle strade statali n. 573 e n. 11 e
parte del territorio del comune di Brescia.
Tale zona è così delimitata:
"Dalla riva del lago di Iseo segue il confine del comune di
Paratico fino ad incontrare il confine del comune di Capriolo che
segue fino ad incontrare il confine del comune di Adro. Segue il
confine di Adro verso sud fino ad incontrare il confine del comune di
Erbusco che segue, sempre verso sud, oltrepassando l'intersezione con
il comune di Cologne che segue ancora verso sud fino ad incontrare la
strada statale Bergamo-Brescia che segue fino all'intersezionecon il
confine del comune di Ospitaletto. Segue il confine di questo comune
a nord fino ad innestarsi con il confine del comune di Castegnato.
Segue, sempre verso nord, il confine del comune di Castegnato fino ad
incontrare la strada statale n. 11 che segue verso est passando la
località Mandolossa e prosegue sulla stessa strada statale fino a
località Scuole. Da qui prende la strada a nord che va verso la
Badia fino a quota 133. Da qui segue la strada che individua ad est
la collina di S. Anna in direzione nord-est passando per le quote
136,9 - 138,8 - 140,2 - 150 - 160 - 157,9, fino ad incontrare la
strada Brescia-Cellatica che segue in direzione Cellatica.
Da quota 139,9, la delimitazione si identifica prima con il
confine comunale di Cellatica e poi con quello di Gussago
comprendendo tutto il territorio dei suddetti due comuni, quindi
segue prima il confine del comune di Brione e poi quello di Polaveno
fino al lago di Iseo. Segue la riva del lago d'Iseo fino a Paratico".
Dalla zona di produzione come sopra delimitata, è escluso il
seguente territorio:
"Partendo dal confine della provincia di Brescia, a ovest, in
prossimità dell'autostrada A4 e del fiume Oglio, fra i confini
comunali di Palazzolo sull'Oglio e Capriolo, segue il confine del
comune di Capriolo fino ad intersecare la linea ferroviaria con cui
si identifica verso nord fino alla stazione di Paratico, poi con la
strada statale n. 469, la strada provinciale n. 12 fino all'abitato
di Clusane, in corrispondenza di quota 193,8. Non includendo tutto il
territorio di Villa Barcella, passa per quota 205 e interseca
nuovamente la strada provinciale n. 12 a quota 197; si identifica con
la strada provinciale n. 12 fino a quota 191 con l'esclusione del
colle di Cascina Beloardo e transita per le quote 189,9 - 188 - 195,2
intersecando così la strada provinciale n. 11 verso sud fino alla
chiesa di S. Pietro in Lamosa e in corrispondenza di questa imbocca
la carrareccia fino a Segaboli, poi passa per quota 192,3 - 189,5 -
187,5 - 198 e prosegue per Il Mulino, la stazione ferroviaria di
Provaglio, quindi coincide con la linea ferroviaria verso nord, fino
ad incontrare, prima dell'abitato di Iseo, la s.s. 510 che ne segue
il percorso fino ad incontrare il confine comunale di Sulzano. Si
identifica con esso, verso nord, fino al lago, quindi segue la riva
del lago di Iseo fino a Paratico dove incontra, nei pressi di
Sarnico, il confine della provincia di Brescia con cui si identifica
fino a raggiungere il confine del comune di Capriolo da dove si è
partiti".
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Terre di Franciacorta" devono essere, nel rispetto della tradizione
della zona e dei vigneti esistenti, unicamente atte a conferire alle
uve, al mosto ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di
qualità.
2. Sono da considerare idonei ai fini dell'iscrizione nell'albo di
cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, unicamente i
vigneti bene esposti ed impiantati su terreni a giacitura
pedocollinare e collinari, prevalentemente sciolti, spesso
ferrettizzati, ciottolosi e ghiaiosi.
3. Sono da escludere tutte le zone e le aree situate ad una
altitudine superiore a 496 mt s.l.m. perchè non idonee alla corretta
maturazione delle uve destinate alla denominazione di origine
controllata "Terre di Franciacorta".
4. Sono da escludere, inoltre, dalla zona di produzione di cui al
precedente articolo tutte le zone e le aree poste e comprese nei
fondovalle, in zone umide perchè adiacenti a fiumi, torrenti e
ristagni d'acqua, in zone fortemente ombreggiate e di bassa pianura.
5. I sesti d'impianto, le forme di allevamento (in controspalliera
e a pergola) e i sistemi di potatura (corti, lunghi e misti) devono
essere quelli di tipo tradizionale e, comunque, atti a non modificare
le caratteristiche dell'uva, del mosto e del vino.
6. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione
di soccorso, a condizione che sia effettuata in modo da non alterare
la tipicità del vino e non più di due volte per campagna.
7. La produzione massima di uva per ettaro in coltura
specializzata dei vigneti destinati alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata di cui all'art. 2, la resa
massima in ettolitri di vino finito e i rispettivi titoli
alcolometrici volumici minimi naturali devono essere i seguenti:
Q.li/Ha Hl/Ha Vol. %
- - -
Terre di Franciacorta (bianco) 115 78,2 10,5
Terre di Franciacorta (rosso) 115 78,2 10,5
Anche in annate eccezionalmente favorevoli, la produzione di uva
per ettaro dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita
delle uve, purchè la produzione globale di uva del vigneto non
superi del 20% detti limiti.
8. La raccolta delle uve deve essere fatta in modo da non
compromettere la integrità degli acini.
9. I vigneti di nuovo impianto e di reimpianto, dovranno essere
composti da un numero di ceppi ad ettaro non inferiore a 3.300
calcolati sul sesto d'impianto, fatto salvo per i nuovi vigneti a
sylvoz o pergola la cui densità ad ettaro non potrà essere
inferiore a 2.500 ceppi. Il sistema a pergola per i nuovi vigneti e
di reimpianto è consentito esclusivamente sui terreni a
terrazzamento.
10. Per i vigneti a coltura promiscua la resa deve essere
calcolata in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla vite.
11. La regione Lombardia annualmente, prima della vendemmia con
proprio decreto, sentite le organizzazioni di categoria interessate e
tenuto conto delle condizioni ambientali e di coltura che nell'anno
si sono verificate, può stabilire un limite massimo di uva per
ettaro, diverso da quello fissato nel presente disciplinare in
rapporto agli ettolitri di vino ottenibile, dandone immediata
comunicazione al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Terre di Franciacorta" devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3.
2. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione le suddette operazioni sono consentite anche nell'ambito
del territorio della frazione di S. Pancrazio di Palazzolo sull'Oglio
e negli interi territori dei comuni che sono solo in parte ricompresi
nel perimetro delimitato.
3. L'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia dei vini di cui
all'art. 2 devono essere effettuati solo nell'ambito dell'intero
territorio della provincia di Brescia, a condizione che le ditte
interessate dimostrino la tradizionalità di tali operazioni.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche tradizionali, leali e costanti, atte a conferire ai vini
derivati le loro peculiari caratteristiche.
5. La resa massima dell'uva in vino finito per tutti i vini a
denominazione di origine controllata "Terre di Franciacorta" è del
68%.
6. Le eventuali eccedenze, purchè fino ad un massimo del 5% del
vino totale finito, non hanno diritto alla denominazione di origine
controllata.
7. Qualora la resa superi quest'ultimo limite tutto il prodotto
perde il diritto alla denominazione di origine controllata.
8. Le uve dei vigneti iscritti all'albo della denominazione di
origine controllata e garantita "Franciacorta" potranno essere
rivendicate, con la scelta vendemmiale, totalmente o parzialmente in
riferimento alle superfici vitate iscritte separatamente nell'albo
dei vigneti, anche per il vino a denominazione di origine controllata
"Terre di Franciacorta" (bianco), ma non viceversa.
9. È altresì consentito che a seguito della scelta in cantina,
da effettuarsi comunque prima delle fasi di elaborazione e in
particolare prima dell'aggiunta dello sciroppo zuccherino, il vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Franciacorta" passi
a vino tranquillo a denominazione di origine controllata "Terre di
Franciacorta" (bianco) ma non viceversa, purchè detto vino abbia
tutti i requisiti previsti nel disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Terre di Franciacorta".
10. I vini a denominazione di origine controllata "Terre di
Franciacorta" possono utilizzare la menzione "vigna" seguita dal
toponimo a condizione che siano rispettati tutti i requisiti previsti
all'art. 6 della legge n. 164 del 1992 e purchè la resa massima in
uva per ettaro, in ettolitri di vino finito per ettaro e il titolo
alcolometrico minimo naturale siano i seguenti:
Q.li/Ha Hl/Ha Vol. %
- - -
Terre di Franciacorta (bianco e rosso) 115 78,2 11
11. Il vino "Terre di Franciacorta" (bianco), recante la menzione
"vigna" seguita dal toponimo, può essere affinato anche in legno,
immesso al consumo solo dal 1 settembre dell'anno successivo alla
vendemmia, avendo maturato almeno tre mesi di affinamento in
bottiglia.
12. Il vino "Terre di Franciacorta" (rosso), recante la menzione
"vigna" seguita dal toponimo, può essere immesso al consumo solo
dopo un periodo minimo di invecchiamento obbligatorio non inferiore
ai due anni, a partire dalla data di inizio della vendemmia, come
determinato dal conforme decreto prefettizio, di cui almeno sei mesi
in legno e seguito da un ulteriore periodo di almeno sei mesi in
vasca d'acciaio e/o in bottiglia.
Art. 6.
1. I vini a denominazione di origine controllata "Terre di
Franciacorta", all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere
alle seguenti caratteristiche:
"Terre di Franciacorta" (bianco):
colore: paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto e morbido, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Terre di Franciacorta" (rosso):
colore: rosso vivo con riflessi violacei, se giovane;
odore: fruttato, erbaceo, caratteristico;
sapore: di medio corpo, asciutto, vinoso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
2. I vini a denominazione di origine controllata "Terre di
Franciacorta" con la menzione "vigna" seguita dal toponimo, all'atto
dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Terre di Franciacorta" (bianco):
colore: paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, intenso, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Terre di Franciacorta" (rosso):
colore: rosso intenso con riflessi granati;
odore: etereo, caratteristico con sfumature erbacee;
sapore: asciutto, di corpo, vellutato, complesso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
3. È in facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari
e forestali di modificare, con proprio decreto, i limiti minimi
relativi all'acidità totale e all'estratto secco netto previsti dal
presente disciplinare.
Art. 7.
1. È consentita l'aggiunta di indicazioni veritiere tendenti a
specificare anche l'attività dell'imbottigliatore, quale
viticoltore, azienda agricola, fattoria, villa, tenuta agricola,
podere, castello, abbazia e similari in osservanza delle disposizioni
CE e nazionali in materia.
2. Alle condizioni previste dal presente disciplinare e nella
presentazione e designazione dei vini "Terre di Franciacorta", la
menzione "vigna" seguita dal toponimo senza alcuna interposizione di
altri termini può essere utilizzata soltanto ai sensi dell'art. 6,
comma 3, della legge n. 164/92 e alle condizioni previste dal decreto
ministeriale 22 aprile 1992.
3. È inoltre consentito nella designazione e presentazione dei
vini, l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni
sociali, nonchè a marchi privati non aventi significato laudativo
purchè non siano tali da trarre in inganno il consumatore e nel
rispetto del decreto ministeriale 22 aprile 1992.
4. È vietato l'uso di indicazioni geografiche, finchè non
opportunamente previste in lista positiva facente parte integrante
del disciplinare di produzione, che facciano riferimento a frazioni,
comuni, località o sottozone comprese nella zona di cui agli
articoli 3 e 5, salvi restando i toponimi inclusi nei nomi delle
aziende agricole produttrici e quelli di vigna.
5. La specificazione tradizionale "denominazione di origine
controllata" deve seguire immediatamente al di sotto la denominazione
"Terre di Franciacorta" senza interposizione di altre menzioni
facoltative o obbligatorie.
6. Nella presentazione e designazione del prodotto i termini
"bianco" e "rosso" sono facoltativi; se espressi, seguono
immediatamente al di sotto sia la denominazione "Terre di
Franciacorta" che la specificazione "denominazione di origine
controllata" e devono figurare sempre con caratteri di stampa di
altezza e di dimensione non superiore a due terzi di quelli usati per
la denominazione.
7. Nella presentazione e designazione del prodotto, la menzione
"vigna" seguita dal toponimo deve essere riportata immediatamente al
di sotto sia della denominazione "Terre di Franciacorta" che della
specificazione "denominazione di origine controllata". In tal caso è
vietato fare riferimento al colore (bianco e rosso).
8. Sulla etichetta principale delle bottiglie contenenti i vini
"Terre di Franciacorta" con la menzione "vigna" seguita dal toponimo,
deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.
9. Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione, fatte salve quelle
previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi:
extra, fine, scelto, selezionato, vecchio e simili.
Art. 8.
1. I vini a denominazione di origine controllata "Terre di
Franciacorta" possono essere commercializzati in contenitori di
qualunque capacità prevista per legge.
2. I vini "Terre di Franciacorta" con la menzione "vigna" seguita
dal toponimo, devono essere posti in vendita solo in recipienti di
capacità inferiore e/o uguale a cinque litri.
3. Tutti i vini della denominazione di origine controllata "Terre
di Franciacorta", se confezionati in recipienti inferiori a cinque
litri, devono essere immessi al consumo solo in bottiglie di vetro e
con tappo di sughero. È ammesso per le bottiglie di contenuto
inferiore e/o uguale a 0,200 litri il tappo a vite e/o a strappo.