Serie Generale n. 250 del 26-10-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 29 settembre 1998
Approvazione del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dell'olio extravergine di oliva "Collina di Brindisi". (GU Serie Generale n.250 del 26-10-1998)

IL MINISTRO
PER LE POLITICHE AGRICOLE
Vista la legge 5 febbraio 1992, n. 169, relativa alla disciplina
per il riconoscimento della denominazione di origine controllata
degli oli di oliva vergini ed extravergini;
Visto il decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, recante
norme di attuazione della citata legge;
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio concernente la
protezione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 1263/96 della Commissione relativo
alla registrazione della denominazione di origine protetta dell'olio
extravergine di oliva "Collina di Brindisi", ai sensi dell'art. 17
del predetto regolamento (CEE) n. 2081/92, in quanto denominazione
consacrata dall'uso e preesistente l'entrata in vigore della
normativa comunitaria di settore;
Considerato che l'art. 4, comma 2, della legge 5 febbraio 1992, n.
169, sopracitata prevede che il riconoscimento delle denominazioni di
origine e l'approvazione dei relativi disciplinari di produzione
vengano effettuati con decreto del Ministro dell'agricoltura e delle
foreste anche per dare adeguata informazione agli interessati;
Vista la proposta del disciplinare di produzione dell'olio
extravergine di oliva "Collina di Brindisi", pubblicata nella
Gazzetta Ufficiale n. 133 del 9 giugno 1995;
Visto il decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143 che istituisce
il Ministero per le politiche agricole in qualità di centro di
riferimento degli interessi nazionali in materia di politiche
agricole, forestali e agroalimentari con particolare riguardo alla
attribuzione di compiti di tutela della qualità dei prodotti
agroalimentari;
Considerato che la denominazione di origine protetta "Collina di
Brindisi" per l'olio extravergine di oliva è stata registrata ai
sensi del richiamato regolamento della Commissione n. 1263 del 1
luglio 1996, nel quadro della procedura semplificata dell'art. 17,
Reg. (CEE) 2081/92, e che tale procedura non prevede la pubblicazione
del relativo disciplinare di produzione nella Gazzetta Ufficiale
dell'Unione europea;
Ritenuto che, in considerazione di quanto esposto, sussista
l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata per l'olio extravergine di oliva "Collina di Brindisi"
affinchè le disposizioni, contenute nel disciplinare di produzione
approvato in sede comunitaria, siano accessibili, per informazione
ergaomnes, sul territorio italiano;
Decreta:
Articolo unico
Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dell'olio extravergine di oliva "Collina di Brindisi",
registrata in sede comunitaria, nell'ambito delle "Denominazioni di
origine protetta" dell'Unione europea, riservata all'olio
extravergine di oliva, con regolamento (CE) n. 1263/96 della
Commissione dell'Unione europea, è riportato in allegato al presente
decreto e ne costituisce parte integrante.
I produttori che intendano porre in commercio l'olio extravergine
di oliva con la denominazione di origine controllata "Collina di
Brindisi" possono utilizzare, in sede di presentazione e designazione
del prodotto, anche la menzione "Denominazione di origine protetta"
in conformità dell'art. 8 del regolamento (CEE) 2081/92 e sono
tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa
vigente in materia.
Roma, 29 settembre 1998
Il Ministro: Pinto

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "COLLINA
DI BRINDISI" A DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA.
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata "Collina di Brindisi", è
riservata all'olio di olivo extravergine rispondente alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
La denominazione di origine controllata "Collina di Brindisi", deve
essere ottenuta dalle seguenti varietà di olive presenti negli
oliveti: "Ogliarola" per almeno il 70%, "Cellina di Nardo'",
"Coratina", "Frantoio", "Leccino". "Picholine" e altre varietà
diffuse sul territorio presenti, da sole o congiuntamente, negli
oliveti in misura fino al 30%.
Art. 3.
Zona di produzione
Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine
della denominazione di origine controllata "Collina di Brindisi"
devono essere prodotte nel territorio della provincia di Brindisi
idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello
qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione.
Tale zona comprende, in provincia di Brindisi, tutto il territorio
amministrativo dei seguenti comuni:
Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, S. Michele
Salentino, S. Vito dei Normanni, Villa Castelli.
La zona di produzione della denominazione di origine controllata
"Colline di Brindisi", riportata in cartografia 1 : 25.000, è così
delimitata:
ad Est dalla costa Adriatica;
ad Ovest dalla provincia di Taranto;
a Nord dalla provincia di Bari;
a Sud dalla restante parte della provincia di Brindisi.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono essere
quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque, atte a
conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche.
L'areale di produzione della denominazione di origine controllata
dell'olio extravergine di oliva "Collina di Brindisi" corrisponde
all'ultimo tratto orientale dell'altopiano calcareo delle Murge, che
degrada rapidamente a Nord-Est verso la fascia costiera, ed a Sud
discende gradatamente verso la pianura Messapica, fra le provincie di
Brindisi e Lecce.
Sono, pertanto da ritenere idonei unicamente gli oliveti i cui
terreni, posti entro un limite altimetrico fino a 413 m.l.m., sono
classificati come calcarei, bianchi cristallini, del Cretaceo (Terre
Rosse), ad eccezione della fascia costiera, caratterizzata da tufo
calcareo con argille intercalate, del Pleistocene.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio.
In particolare, oltre alle forme tradizionali di allevamento con
sesti di impianto compresi tra mt 5 times 5 e mt 14 times 14, sono
consentite altre forme di allevamento per oliveti specializzati con
una densità di impianto fino a 450 piante per ettaro.
La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata
secondo le modalità di lotta guidata.
La produzione massima di olive/Ha non può superare Kg 15.000 negli
oliveti specializzati.
La raccolta delle olive viene effettuata nel periodo relativo alla
fase fenologica di invaiatura delle drupe e comunque entro il termine
stabilito al punto 2 dell'art. 9 del decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, relativo alle norme di attuazione della legge 5
febbraio 1992, n. 169.
La raccolta delle olive deve avvenire direttamente dalla pianta con
mezzi meccanici o per brucatura.
La denuncia delle olive deve essere effettuata secondo le procedure
previste dal decreto ministeriale del 4 novembre 1993, n. 573, entro
il termine massimo previsto per la raccolta in unica soluzione.
Art. 5.
Modalità di oleificazione
Le operazioni di estrazione dell'olio e di confezionamento devono
essere effettuate nell'ambito dell'area territoriale delimitata nel
precedente art. 3.
La resa massima di olive in olio non può superare il 25%.
Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi meccanici
e fisici atti a produrre oli che presentino il più fedelmente
possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto.
Le olive devono essere sottoposte a lavaggio a temperatura
ambiente; ogni altro trattamento è vietato.
Le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro le 48
ore dal conferimento delle olive al frantoio.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
L'olio extravergine di oliva a denominazione di origine controllata
"Collina di Brindisi" all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal verde al giallo;
odore: al fruttato medio;
sapore: di fruttato leggera percezione di amaro e piccante;
punteggio al Panel test: &gt;= 6,5
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
eccedente grammi 0,8 per 100 grammi di olio;
numero di perossidi: &lt;= 14meq02/Kg
K232 &lt;= 2,40
K270 &lt;= 0,160
acido linolenico &lt;= 0,80%
acido linoleico &lt;= 11%
Altri parametri chimicofisici non espressamente citati devono
essere conformi alla attuale normativa U.E.
In ogni campagna oleicola il Consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi dell'olio extravergine di oliva a denominazione di
origine controllata "Collina di Brindisi" da utilizzare come standard
di riferimento per l'esecuzione dell'esame organolettico.
È in facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali inserire, su richiesta degli interessati, ulteriori
parametrazioni di carattere fisicochimico o organolettico atte a
maggiormente caratterizzare l'identità della denominazione.
La designazione dell'olio alla fase di confezionamento deve essere
effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura prevista
dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine agli
esami chimicofisici ed organolettici.
Art. 7.
Designazione e presentazione
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: fine, scelto,
selezionato, superiore, genuino.
È vietato l'uso di menzioni geografiche aggiuntive, indicazioni
geografiche o toponomastiche che facciano riferimento a comuni,
frazioni e aree geografiche comprese nell'area di produzione di cui
all'art. 3.
È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali, marchi
privati, purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali
da trarre in inganno l'acquirente su nomi geografici ed in particolar
modo su nomi geografici di zone di produzione di oli a denominazione
di origine controllata.
L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie ed il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa situate nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione e il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
Il nome della denominazione di origine controllata "Collina di
Brindisi" deve figurare in etichetta in caratteri chiari, indelebili
con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell'etichetta
e tale da poter essere nettamente distinto dal complesso delle
indicazioni che compaiono in etichetta.
I recipienti in cui è confezionato l'olio extravergine di oliva
"Collina di Brindisi" ai fini dell'immissione al consumo devono
essere in vetro o in lamina metallica stagnata di capacità non
superiore a litri 5.
È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione delle
olive di cui l'olio è ottenuto.