Serie Generale n. 277 del 25-11-1993
CIRCOLARI
MINISTERO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
CIRCOLARE 4 novembre 1993, n. 17
Obbligo di classificazione delle carcasse bovine. Regolamento CEE n. 1186/90 e relative modalita' di applicazione. (GU Serie Generale n.277 del 25-11-1993)

Agli stabilimenti di macellazione
muniti di bollo CEE
Alle associazioni di categoria
interessate
All'Azienda di Stato per gli
interventi nel mercato agricolo
Con lettera circolare n. 1, prot. M/306 del 17 febbraio 1992 è
stato notificato a codesti Opifici l'obbligo di attenersi alle
disposizioni contenute nel regolamento CEE n. 1186/90 del Consiglio
del 7 maggio 1990 relativamente all'argomento in oggetto, fornendo le
prescrizioni da seguire nella classificazione delle carcasse bovine.
In ordine a tale operazione rimangono valide le indicazioni fornite
con la menzionata circolare n. 1 del 17 febbraio 1992.
Peraltro è necessario fornire ulteriori indicazioni agli
stabilimenti in indirizzo, che intendano avvalersi della facoltà di
classificare tramite etichettatura in luogo della marcatura mediante
stampigliatura con inchiostro indelebile e atossico della superficie
esterna della carcassa.
L'autorizzazione a classificare tramite etichettatura può essere
concessa previo apposita richiesta da far pervenire allo scrivente,
presso l'Ufficio carni della gestione tutela - Via XX Settembre n. 20
- 00187 Roma.
In tal caso gli stabilimenti autorizzati devono attenersi alle
disposizioni seguenti:
- le etichette devono risultare numerate progressivamente e le
loro dimensioni non possono essere inferiori a cm 5 x 10;
- oltre ai dati riguardanti la classificazione, le etichette
devono indicare il numero d'identificazione o di macellazione
dell'animale, la data di macellazione e il peso della carcassa;
- le indicazioni di cui al precedente trattino devono essere
perfettamente leggibili ed esenti da qualsiasi correzione o
cancellatura;
- le etichette non devono poter essere manomesse, devono resistere
alle lacerazioni e devono aderire su ogni quarto (anteriore e
posteriore), sulle parti definite dal regolamento n. 344/91 e dalla
circolare n. 1 del 17 febbraio 1992.
Riguardo, poi, alle comunicazioni del risultato della
classificazione alle persone fisiche o giuridiche che fanno procedere
alle operazioni di macellazione, conformemente a quanto disposto
dall'art. 1, par. 2, del regolamento CEE n. 1186/90, le classi di
conformazione e d'ingrasso, nonchè le categorie, devono essere indi-
cate sulle fatture destinate al fornitore dell'animale o su un
documento accluso alla fattura, da indirizzare al fornitore
dell'animale.
Si richiama, inoltre, all'attenzione degli organismi in indirizzo
l'obbligo di comunicare allo scrivente eventuali inadempienze da
parte degli opifici dai quali provengono carcasse non classificate e
oggetto di transazioni
commerciali in ambito locale o intracomunitario.
Si invitano pertanto gli stabilimenti in indirizzo a voler adottare
con sollecitudine tutte le misure necessarie per l'osservanza delle
prescrizioni sopra indicate.
Per ogni chiarimento in merito al contenuto della presente
circolare l'Ufficio X - Carni della gestione tutela economica dei
prodotti agricoli di questo Ministero resta a disposizione degli
interessati.
Il Ministro: DIANA