Serie Generale n. 131 del 6-6-1991
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini sulla domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Castel San Lorenzo" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.131 del 06-06-1991)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di orgine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere il riconoscimento della denominazione di origine
controllata "Castel San Lorenzo" ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento proponendo per i vini - ai fini dell'emanazione del
decreto presidenziale di cui all'art. 4 del decreto del Presidente
della Repubblica sopra citato - il rispettivo disciplinare di
produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste - Direzione generale della
produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta giorni dalla data
di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
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Disciplinare di produzione dei vini "Castel San Lorenzo"
Art. 1. - La denominazione di origine controllata "Castel San
Lorenzo" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2. - I vini a denominazione di origine controllata "Castel
San Lorenzo" debbono essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la rispettiva composizione
ampelografica appresso indicata.
Bianco:
Trebbiano Toscano, 50-60 per cento;
Malvasia Bianca, 30-40 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20 per cento i vitigni a
bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Rosso e Rosato:
Barbera, 60-80 per cento;
Sangiovese, 20-30 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20 per cento i vitigni a
bacca nera raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Barbera:
Barbera, almeno l'85 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15 per cento i vitigni
non aromatici raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Moscato:
Moscato bianco, almeno l'85 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15 per cento i vitigni a
bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Art. 3. - Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione
che comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni di:
Castel San Lorenzo, Bellosguardo, Felitto ed in parte quello dei
comuni di Aquara, Castelcivita, Roccadaspide, Magliano Vetere e
Ottati tutti in provincia di Salerno.
Tale zona è così delimitata:
dal punto di incrocio della strada Controne-Ottati con il confine
comunale di Controne il limite segue tale strada verso est fino ad
incrociare in prossimità del km 25 il confine che separa i comuni di
Ottati e di Sant'Angelo a Fasanella; lungo questo prosegue poi verso
sud-ovest fino ad incrociare il confine di Bellosguardo.
Prosegue in direzione est lungo il confine settentrionale del
comune di Bellosguardo, poi segue quello orientale fino ad incrociare
sul torrente Pietra il confine comunale di Felitto.
Prosegue lungo questo in direzione sud-ovest fino a raggiungere il
confine di Magliano Vetere. Segue tale confine in direzione sud fino
alla confluenza con il fiume Calore. Costeggia il fiume in direzione
Felitto fino a raggiungerne il confine. Segue tale confine, prima in
direzione ovest, poi nord-ovest, fino ad incrociare il confine con il
comune di Roccadaspide, in località Tempa Morrecchia. Prosegue tale
confine in direzione est, poi, nord, fino ad incrociare la strada
che, passando per Tempa Ciavarello, raggiunge il centro abitato di
Roccadaspide. Percorre interamente tale strada fino ad incrociare la
strada che da Roccadaspide porta ad Albanella. Segue quest'ultima
passando prima per località Serra, poi Acquaviva, poi contrada De
Rosa e M. Tempalli, fino all'incrocio con il confine sud del comune
di Albanella; lo costeggia fino ad incrociare prima il confine del
comune di Castelcivita poi quello del comune di Altavilla Silentina.
Segue il confine tra i comuni di Altavilla S. e Castelcivita fino ad
incrociare il confine di Controne che percorre in direzione sud-est
fino alla confluenza con la strada Controne-Ottati, punto di partenza
della delimitazione.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 2 devono essere quelle tradizionali della
zona e comunque atte a conferire alle uve derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti ubicati su
terreni ben esposti, con esclusione di quelli di fondovalle.
I sesti d'impianto, lo forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati nella zona e
comunque atti a non modificare le caratteristiche dell'uva e del
vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 non deve
essere superiore a 120 quintali per il tipo bianco ed a 100 quintali
per i tipi rossi, rosato e moscato.
La resa massima di uve in coltura promiscua non deve essere
superiore a 5 kg per ceppo per il tipo bianco ed a 4 kg per ceppo per
i tipi rossi, rosato e moscato.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione globale non superi del 20 per cento i
limiti massimi sopra stabiliti.
La regione Campania, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali, climatiche, di
coltivazione e di mercato, può stabilire un limite massimo di
produzione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare di produzione dandone immediata comunicazione al
Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al comitato nazionale
per la tutela delle denominazioni di origine dei vini.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70 per
cento.
Art. 5. - La denominazione di origine controllata "Castel San
Lorenzo" Moscato può essere utilizzata per designare il vino
spumante ottenuto con uve provenienti da vigneti aventi la stessa
base ampelografica prevista per la tipologia Moscato di cui all'art.
2.
Le operazioni di vinificazione ivi compreso l'eventuale
invecchiamento e la presa di spuma devono essere effettuate
all'interno dell'intero territorio dei comuni anche se solo in parte,
compresi nella zona di produzione.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10,50 per cento per
i tipi Rosso, Barbera, Rosato e Moscato e del 10 per cento per il
tipo bianco.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti, atte a conferire ai vini le peculiari
caratteristiche.
Art. 6. - I vini "Castel San Lorenzo" all'atto dell'immissione al
consumo debbono rispondere alle seguenti caratteristiche:
A) Barbera:
colore: rubino più o meno intenso, tendente al granato se
invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, giustamente tannico ed acidulo da giovane,
caldo, sapido, etereo, armonico e vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
B) Rosso:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico, a volte fruttato;
sapore: secco, leggermente acidulo, giustamente tannico,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidità totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
C) Rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: vinoso, tenue, con fragranza caratteristica;
sapore: asciutto, con tendenza al morbido, delicato, leggermente
acidulo, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
D) Bianco:
colore: paglierino o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, acidulo, fruttato, leggermente amarognolo,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 per cento;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
E) Moscato:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico delicato;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 per cento di cui
svolto l'8,50 per cento;
zuccheri residui minimo: 60 g/l;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
F) Moscato spumante:
spuma: fine e persistente:
colore: paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
odore: caratteristico;
sapore: dolce, intenso, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 per cento di cui
svolto almeno il 9 per cento;
zuccheri residui minimo:50 g/l;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità e per l'estratto secco netto minimo.
Art. 7. - Il vino "Castel San Lorenzo" Barbera, ottenuto da uve
che assicurino almeno un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo dell'11,50 per cento qualora venga sottoposto ad un periodo di
invecchiamento minimo di due anni, di cui almeno sei mesi in botti di
legno ed immesso al consumo con un titolo alcolometrico volumico
totale minimo del 12,50 per cento, può riportare in etichetta la
qualificazione "Riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'annata
di produzione delle uve.
Il vino Moscato ottenuto da uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di almeno 11,50 per cento
mediante macerazione a temperatura controllata e successivo arresto
del processo fermentativo con mezzi fisici se immesso al consumo con
un titolo alcolometrico volumico totale minimo del 13,50 per cento,
di cui l'8,50 per cento svolto, può portare in etichetta la
qualificazione "Lambiccato".
Art. 8. - Alla denominazione di origine controllata "Castel San
Lorenzo" è vietata l'aggiunta di qualificazioni diverse dalle
indicazioni previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi: "superiore", "extra", "fine", "scelto", "delizioso" e
similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, consorzi, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche, che facciano riferimento a frazioni, fattorie, zone,
aree, località e mappali, compresi nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Castel San
Lorenzo" può figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve purchè veritiera e documentabile.
Detta indicazione è obbligatoria per il tipo "Castel San Lorenzo
Barbera riserva".
Art. 9. - Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque
distribuisce per il consumo con la denominazione di origine
controllata "Castel San Lorenzo" vini che non corrispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare, è
punito a norma dell'art. 28 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.