3a Serie Speciale - Regioni n. 15 del 12-4-2008
REGIONE VALLE D'AOSTA
REGIONE VALLE D'AOSTA
REGOLAMENTO REGIONALE 11 ottobre 2007, n. 2
Definizione dei requisiti igienico-sanitari per l'esercizio delle attivita' di somministrazione di alimenti e bevande, ai sensi dell'art. 20, comma 5, della legge regionale 3 gennaio 2006, n. 1. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.15 del 12-04-2008)

(Pubblicata nel Bollettino ufficiale della Regione Valle d'Aosta n.
44 del 30 ottobre 2007)

IL CONSIGLIO REGIONALE
Ha approvato

IL PRESIDENTE DELLA REGIONE
Promulga
la seguente legge:

Art. 1.
Ambito di applicazione

1. Il presente regolamento disciplina, ai sensi dell'art. 20,
comma 5, della legge regionale 3 gennaio 2006, n. 1 (Disciplina delle
attività di somministrazione di alimenti e bevande. Abrogazione
della legge regionale 10 luglio 1996, n. 13), ed in conformità alla
normativa comunitaria vigente, i requisiti igienico-sanitari cui è
subordinato l'esercizio dell'attività di somministrazione di
alimenti e bevande, come definita dall'art. 3, comma 1, lettera a),
della legge regionale n. 1/2006, e l'esercizio dell'attività di
somministrazione di alimenti e bevande effettuata: a) mediante
distributori automatici in locali adibiti in modo esclusivo a tale
attività;
b presso il domicilio del consumatore;
c in locali non aperti al pubblico;
d su area pubblica.
2. Restano disciplinate dalle rispettive normative vigenti in
materia le seguenti attivita':
a somministrazione di alimenti e bevande nell'ambito di attività
agrituristiche;
b somministrazione di alimenti e bevande effettuata in complessi
ricettivi alberghieri o extralberghieri alle persone alloggiate, ai
loro ospiti e a coloro che sono ospitati nella struttura ricettiva in
occasione di manifestazioni e convegni ivi organizzati;
c somministrazione di alimenti e bevande presso circoli privati.

Art. 2.
Tipologie di esercizi

1. Ai fini dell'individuazione dei requisiti igienico-sanitari,
gli esercizi di somministrazione di alimenti e bevande si distinguono
in: a tipologia 1, gli esercizi nei quali è effettuata la
somministrazione di alimenti e bevande che richiedono un'attività
minima di manipolazione, quali, in particolare, bibite, caffè,
panini, tramezzini, brioches surgelate sottoposte a doratura, toast,
piadine e prodotti similari;
b tipologia 2, gli esercizi nei quali è effettuata la
somministrazione degli alimenti e bevande di cui alla lettera a) e,
inoltre, dei seguenti prodotti alimentari:
1) alimenti pronti per il consumo finale nello stato in cui si
trovano, preparati in esercizi allo scopo autorizzati;
2) piatti semplici preparati con mero assemblaggio di ingredienti
quali, in particolare, macedonie, insalate o piatti a base di salumi
e formaggi, previo lavaggio e sanificazione;
c tipologia 3, gli esercizi nei quali è effettuata la
somministrazione degli alimenti e bevande di cui alle lettere a) e b)
e, inoltre, la somministrazione di prodotti alimentari configurabile
come piccola ristorazione; ristorazione veloce o tavola calda;
d tipologia 4, gli esercizi nei quali è effettuata la
preparazione di alimenti e bevande configurabile come attività di
ristorazione tradizionale.

Art. 3.
Requisiti

1. I requisiti igienico-sanitari minimi, comuni a tutte le
tipologie di cui all'art. 2, sono elencati nell'allegato A. 2.
Oltre ai requisiti di cui al comma 1, gli esercizi di
somministrazione di alimenti e bevande, a seconda della tipologia,
sono assoggettati al possesso degli ulteriori specifici requisiti di
cui all'allegato B.
3. I requisiti igienico-sanitari per la somministrazione di
alimenti e bevande effettuata ai sensi dell'art. 1 sono elencati
nell'allegato C.
4. Gli allegati A, B e C possono essere modificati con
deliberazione della Giunta regionale.

Art. 4.
Disposizioni finali

1. I titolari delle autorizzazioni per la somministrazione di
alimenti e bevande rilasciate ai sensi dell'art. 3 della legge 25
agosto 1991, n. 287 (Aggiornamento della normativa sull'insediamento
e sull'attività dei pubblici esercizi), in conformità alle
disposizioni igienico-sanitarie vigenti al momento del rilascio
dell'autorizzazione stessa, e coloro che a dette autorizzazioni
subentrano ai sensi dell'art. 11 della legge regionale n. 1/2006,
possono continuare ad esercitare l'attività senza obbligo di
adeguamento ai requisiti igienico-sanitari previsti dal presente
regolamento. Il subingresso deve essere comunicato al Comune
competente per territorio e al dipartimento di prevenzione
dell'Azienda regionale sanitaria USL della Valle d'Aosta. 2. I
titolari delle autorizzazioni alla somministrazione di alimenti e
bevande, rilasciate ai sensi dell'art. 3 della legge n. 287/1991, che
intendono modificare o estendere la tipologia di esercizio devono
comunicare al Comune competente per territorio e al dipartimento di
prevenzione dell'Azienda regionale sanitaria USL della Valle d'Aosta
le specifiche attività che intendono esercitare nel rispetto dei
requisiti igienico-sanitari previsti dal presente regolamento, salvo
l'obbligo di frequentare il corso di aggiornamento professionale di
cui all'art. 6, comma 2, della legge regionale n. 1/2006.
3. I titolari delle autorizzazioni alla somministrazione di
alimenti e bevande, rilasciate ai sensi dell'art. 3 della legge n.
287/1991, che intendono trasferire la sede oppure ampliare la
superficie dell'esercizio di somministrazione al pubblico di alimenti
e bevande, devono comunicare al Comune competente per territorio, ai
sensi dell'art. 9, comma 4, della legge regionale n. 1/2006, e al
dipartimento di prevenzione dell'Azienda regionale sanitaria USL
della Valle d'Aosta, la variazione, nel rispetto dei requisiti
igienico-sanitari previsti dal presente regolamento.

Art. 5.
Rinvio

1. Per tutto quanto non previsto dal presente regolamento, trovano
applicazione le disposizioni vigenti in materia di sicurezza degli
alimenti, degli ambienti di lavoro, di sicurezza e tutela dei
lavoratori e di prevenzione degli incendi. Il presente regolamento è
pubblicato sul Bollettino ufficiale della Regione.
È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo osservare
come regolamento della Regione autonoma Valle d'Aosta.
Aosta, 11 ottobre 2007.
p. il Presidente: Cerise
(Omissis).