Serie Generale n. 68 del 23-3-1994
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Eloro" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.68 del 23-03-1994)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche e tipiche
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini
"Eloro", ha espresso parere favorevole al suo accoglimento,
proponendo - ai fini dell'emanazione del relativo decreto
ministeriale - il testo del disciplinare di produzione di cui
trattasi come di seguito riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento del disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Direzione generale della produzione agricola - Divisione
VI, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.
_______
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine controllata
dei vini "Eloro" e del disciplinare di produzione
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Eloro" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Eloro" è riservata ai
vini rossi e rosati, ottenuti da uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale almeno il 90% dei vitigni Nero d'Avola,
Frappato e Pigantello, da soli o congiuntamente.
Possono concorrere alla produzione del vino "Eloro" anche uve
provenienti da altri vitigni, a frutto di colore analogo, purchè
raccomandati o autorizzati per le province di Ragusa e Siracusa.
La denominazione di origine controllata "Eloro" può essere
seguita da una specificazione dei seguenti vitigni:
Nero d'Avola;
Frappato;
Pignatello,
se i vini sono ottenuti da uve provenienti per almeno il 90 per cento
dal corrispondente vitigno.
Per la rimanente percentuale possono concorrere uve provenienti da
altri vitigni purchè raccomandati o autorizzati per le province di
Ragusa e Siracusa.
La denominazione di origine controllata "Eloro" con la menzione
della sottozona "Pachino" è riservata al vino rosso ottenuto da uve
provenienti per almeno l'80 per cento dal vitigno Nero d'Avola e per
la rimanente percentuale da uve provenienti dai vitigni Frappato e/o
Pignatello.
Il vino avente diritto alla denominazione controllata "Eloro" ed
alla specificazione della sottozona "Pachino" può essere qualificato
"riserva" alle condizioni di cui al successivo art. 5.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Eloro" devono essere prodotte nella zona
appresso indicata:
partendo dalla foce del fiume Asinaro si segue il confine
amministrativo tra i comuni di Avola e Noto fino al punto del
reticolo del nuovo catasto terreni del comune di Noto y = 33390 ed x
= 39050; quindi ad ovest lungo il confine nord del foglio di mappa n.
221 fino ad intersecare la strada comunale Lenzavacche-Cozzo Tondo
che si segue verso sud per circa 300 metri proseguendo, poi, lungo il
vallone Cozzo Tondo fino al punto di confluenza con il torrente S.
Giovanni-Santa Chiara. Si discende detto torrente e si prosegue verso
nord lungo il fosso Tanalupi fino alla sua intersezione con la strada
vicinale Tortorona. Da qui, in direzione ovest, in linea retta
passando per la cima del Cozzo del Ferraro si raggiunge la cava
omonima.
Quindi verso nord lungo la cava del Ferraro fino ad incrociare la
strada vicinale Timpa del Sole-Ronchetto che va percorsa in direzione
sud per circa 600 metri fino al bivio. Da questo punto, in direzione
ovest, si segue la linea ideale che lo congiunge con l'inizio del
Vallone Fiumara Grande che va seguito fino alla confluenza con il
fiume Asinaro. Si risale detto fiume giungendo alla confluenza con la
cava S. Giuseppe che si percorre verso ovest per circa 400 metri fino
alla masseria Dubo e quindi si traccia la retta ideale fino ad
intersecare la s.p. Palazzolo-Testa dell'Acqua-Noto al km 22.
Si procede lungo la s.p. fino al km 16,400 (c.da Sarculla) e dopo
in direzione sud-ovest per il vallone dell'Urva ed il vallone
d'Angelo Vito fino ad intersecare la s.p. da Giarratana a
Castelluccio che va seguita fino al km 14 in cui incrocia il fiume
Tellaro.
Da questo punto si discende il corso del fiume fino alla
confluenza con la cava Pirainito che si segue in direzione sud-ovest
fino all'incrocio con il confine comunale tra Noto e Rosolini. Si
segue detto confine verso sud fino alla strada comunale Carbonella e
quindi la strada interpoderale, sempre in direzione sud, che passa
circa 200 metri ad ovest della casa Turla fino alla cava Cozzo
Cisterna. Si segue quest'ultima cava fino alla confluenza con la cava
Granati che va percorsa in direzione ovest fino al puntone di Croce
Santa e da qui, verso sud, lungo la strada che la congiunge alla s.p.
S. Alessandra Modica-Rosolini al km 3,070. Da qui verso sud lungo la
strada interpoderale che passa circa 150 metri ad ovest delle case
Castellana fino al congiungimento con la cava Scardina che va seguita
verso est fino alla s.s. 110 all'altezza del Ponte Cipolla. Si
prosegue lungo la s.s. 110, in direzione ovest per circa 4 km fino
alla s.p. Ispica-Pozzallo e svoltando a sinistra, di fronte al
cimitero di Ispica, si prosegue per la comunale Ispica-S. Maria del
Focallo. Dopo circa 800 metri si svolta a sinistra per il bivio detto
"Della Madonnina" e quindi si percorre la strada comunale Pianicella
Nardella per circa 3 km giungendo al quadrivio di "Cozzo Muni".
Superato lo stesso si prosegue in direzione sud per circa km 1,500
fino al bivio che conduce al pantano Gariffi-Bacino. Da qui svoltando
a destra si costeggia la saia di bonifica Passo di Scacco, direzione
sud-ovest, e si giunge fino alla foce vecchia e da qui attraversando
la strada S. Maria del Focallo-Marza si arriva al mare passando per
le case Monti. Si segue la costa verso sud-est e dopo verso nord fino
a raggiungere nuovamente la foce del fiume Asinaro.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Eloro" con la specificazione della sottozona
"Pachino" devono essere prodotte nella zona appresso indicata:
partendo dall'incrocio tra la s.p. Rosolini-Pachino con la s.p.
Pachino-Noto, si prosegue lungo quest'ultima verso nord fino al km
8,00 e quindi ad ovest lungo la strada comunale Fimmisca Musolino
fino all'incrocio con la s.p. Balliscala-Rosolini-Pachino.
Si segue detta s.p. in direzione nord fino ad incrociare la strada
comunale Stafenna e quindi in direzione sud-ovest fino ad incrociare
il confine amministrativo tra il comune di Noto e di Ispica che va
seguito in direzione sud fino al congiungimento con il confine
amministrativo del comune di Pachino. Quindi in direzione est lungo
il confine tra il comune di Noto e Pachino fino al km 3 della s.p.
Pachino-Ispica. Da tale punto si prosegue lungo la Regia trazzera
Pianetti e rasentando il centro abitato di Pachino si giunge
all'incrocio con la s.p. Pachino-Noto che va seguita fino a giungere
nuovamente fino al bivio con la s.p. Pachino-Rosolini.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata "Eloro",
devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque atte a
conferire alle uve e ai vini le specifiche caratteristiche di
qualità.
Non possono essere iscritti all'albo i vigneti non favorevolmente
esposti.
I sesti di impianto e le forme di allevamento devono essere ad
espansione contenuta.
Per i vigneti, impiantati dopo l'entrata in vigore del presente
disciplinare, la densità dei ceppi per ettaro non deve essere
inferiore a 3000 per la denominazione di origine controllata "Eloro"
e a 3200 per la denominazione di origine controllata "Eloro" Pachino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È tuttavia consentita l'irrigazione come pratica di soccorso
durante il periodo primaverile-estivo, sino ad un massimo di due
interventi.
La resa massima di uva per la produzione dei vini di cui all'art.
2 non deve essere superiore a q.li 110 per ettaro in coltura
specializzata.
A detto limite anche in annate eccezionalmente favorevoli essa
dovrà essere riportata mediante un'accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20 per cento il limite massimo
stabilito.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di 11,5% per i vini rossi, di
11% per i vini rosati e di 12% per il vino "Eloro" con la menzione
della sottozona "Pachino".

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'affinamento e
l'invecchiamento obbligatori devono essere effettuate all'interno
della zona delimitata all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali il Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali può autorizzare la
vinificazione fuori della zona di produzione in altri comuni compresi
nelle province di Ragusa e Siracusa purchè le uve siano prodotte nei
vigneti situati nella zona di produzione.
Il vino "Eloro" con la menzione della sottozona "Pachino" non può
essere immesso al consumo prima del 1 aprile dell'anno successivo a
quello di produzione delle uve e può essere qualificato come
"riserva" se sottoposto ad un periodo minimo di invecchiamento della
durata di due anni a partire dal 15 ottobre dell'anno della
vendemmia, di cui almeno sei mesi in botti di legno.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
70%.
Le eventuali eccedenze devono essere classificate vino da tavola.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali comunque atte a conferire al vino le sue particolari
caratteristiche.

Art. 6.
I vini di cui all'art. 1 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Eloro" Rosso:
colore: rosso rubino, più o meno intenso con riflessi violetto o
granato;
odore: franco, robusto, leggermente etereo;
sapore: sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente
asciutto, amarognolo, leggermente fresco;
titolo alcolometrico volumico totale: non inferiore al 12% vol.;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Eloro" Rosato:
colore: rosa grigio (occhio di pernice) più o meno intenso, con
riflessi granato;
odore: delicato aroma di frutta;
sapore: fruttato, caratteristico delle uve di provenienza,
vellutato, leggermente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale: non inferiore a 11,5% vol.;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 18 gr/l.
"Eloro" Nero d'Avola:
colore, odore e sapore: tipico per il vitigno di provenienza;
titolo alcolometrico volumico totale: non inferiore a 12%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Eloro" Frappato:
colore, odore e sapore: tipico per il vitigno di provenienza;
titolo alcolometrico volumico totale: non inferiore al 12%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Eloro" Pignatello:
colore, odore e sapore: tipico per il vitigno di provenienza;
titolo alcolometrico volumico totale: non inferiore al 12%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Eloro" Pachino:
colore: rosso rubino granato intenso con riflessi rosso mattone
dopo l'invecchiamento;
odore: intenso profumo muschiato generoso;
sapore: di corpo, tannico con retrogusto vellutato e robusto;
titolo alcolometrico volumico totale: non inferiore a 12,5%;
estratto secco netto minimo: 24 gr/l;
acidità totale minima: 4,6 gr/l.

Art. 7.
Nella presentazione e designazione del vino a denominazione di
origine controllata "Eloro" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista nel presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi "fine",
"extra", "scelto", "selezionato" e similari.
È consentito l'uso d'indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e
non suscettibili di trarre in inganno il consumatore.
La menzione della sottozona "Pachino" e le specificazioni di
vitigno in aggiunta alla denominazione di origine controllata "Eloro"
devono figurare immediatamente al di sotto dell'indicazione
"denominazione di origine controllata".
I vini di cui all'art. 2 possono riportare in etichetta
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve purchè veritiera e
documentabile.
L'indicazione è obbligatoria per il vino "Eloro" Pachino
presentato con la menzione "riserva".
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche, purchè consentite dalle disposizioni vigenti, che
facciano riferimento a frazioni, aree, zone, fattorie e località
comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto
a condizione che le medesime indicazioni vengano indicate all'atto
della denuncia dei vigneti; siano oggetto di specifica denuncia
annuale delle uve e che le uve stesse siano prese in carico
separatamente negli appositi registri di cantina ai fini della
vinificazione e rispondano alle condizioni stabilite dalla normativa
CEE nella designazione e presentazione dei VQPRD.