Serie Generale n. 89 del 18-4-1994
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini relativo alla richiesta di modifica della denominazione di origine controllata dei vini "Aquileia" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.89 del 18-04-1994)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992 n.
164, al fine di dare seguito alle procedure in corso per la modifica
della denominazione d'origine controllata dei vini "Aquileia", ha
deciso di provvedere alla pubblicazione del parere espresso al
riguardo dal Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni
d'origine dei vini che era stato istituito con decreto del Presidente
della Repubblica del 12 luglio 1963, n. 930.
Detto parere, pertanto, è qui di seguito riportato ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Direzione generale della produzione agricola - Divisione
VI, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Friuli Aquileia" è
riservata ai vini che rispondono ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
La denominazione "Friuli Aquileia", seguita dalla specificazione
"rosato", è riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione di
vitigni:
Merlot dal 70 all'80%;
Cabernet franc, Carbernet sauvignon, Refosco nostrano e Refosco
dal peduncolo rosso da soli o congiuntamente dal 20 al 30%.
La denominazione "Friuli Aquileia" con le seguenti specificazioni:
Merlot;
Cabernet;
Cabernet franc;
Cabernet sauvignon;
Refosco dal peduncolo rosso;
Tocai friulano;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Riesling renano;
Sauvignon;
Traminer aromatico;
Chardonnay;
Verduzzo friulano,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dai
corrispondenti vitigni. Possono concorrere alla produzione di detti
vini anche le uve dei vitigni sopra indicati purchè a bacca di
colore analogo e presenti nei vigneti in misura non superiore al 15%.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
disgiuntamente e congiuntamente, le uve dei vitigni Cabernet franc e
Cabernet sauvignon. Per la produzione del vino Refosco dal peduncolo
rosso possono concorrere, nell'ambito del 15%, anche le uve
provenienti dal vitigno Refosco nostrano.

Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende in tutto il territorio comunale di Bagnaria Arsa,
Cervignano del Friuli, Aquileia, Fiumicello, Villa Vicentina, Ruda,
Campolongo al Torre, Tapogliano, Aiello del Friuli, Visco, San Vito
al Torre ed in parte il territorio comunale di S. Maria la Longa,
Palmanova, Terzo di Aquileia, Chiopris-Viscone, Trivignano Udinese e
Gonars.
Tale zona è così delimitata: dalla foce del canale Anfora, il
limite risale lungo questi per seguire poi all'ansa, in prossimità
di C. Trebano l'argine che in direzione nord-ovest passa ad est delle
C.se Salmastro all'altezza delle quali supera il collettore e segue
la strada verso est per breve tratto fino ad incrociare quella che in
direzione nord porta alle C.se Baiana, prosegue per tale strada fino
ad incontrare il limite di confine di Terzo di Aquileia e lo segue
verso nord-est fino ad incrociare quello di Cervignano del Friuli
quindi prosegue lungo quest'ultimo verso nord costeggiando il F.
Aussa prima ed il canale Balduzzi poi fino ad incontrare il confine
comunale di Bagnaria Arsa (loc. Tre Ponti) lungo il quale prosegue
prima verso ovest e poi in direzione nord fino al P.te della
Portella, segue quindi la strada per Bagnaria Arsa, attraversa il
centro abitato e prosegue per quella che conduce ad Ontagnano fino ad
incontrare l'autostrada Palmanova-Latisana e da qui lungo la stessa
fino ad incrociare la strada statale 252 e quindi verso nord lungo la
strada che costeggia ad ovest la ferrovia, raggiunge la strada
statale 352 che segue verso nord attraversando i centri abitati di
Meretto di Capitolo e S. Maria la Longa ed a S. Stefano Udinese
prende la strada per Trivignano Udinese che raggiunge passando per
Merlana e Meraloro.
A Trivignano Udinese segue la strada che verso est porta a F.
Torre (q. 45) e discende quindi verso sud lungo tale corso d'acqua
sino ad incrociare il confine di provincia all'altezza di Nogaredo al
Torre e quindi verso sud lungo il confine tra le province di Udine e
Gorizia raggiunge prima la costa e poi procedendo verso ovest la foce
del canale Anfora chiudendo la delimitazione.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelli
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e ai
vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini della iscrizione
nell'albo previsto all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti ubicati in
terreni di natura prevalentemente sabbioso-argillosa, mentre sono da
escludere quelli siti in terreni umidi o freschi, o di risorgiva.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratterestiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La produzione massima per ettaro in coltura specializzata dei
vigneti destinati alla produzione dei vini "Friuli Aquileia" non deve
essere superiore a q.li 130 di uva per i vini: rosato, Merlot,
Refosco dal peduncolo rosso, Tocai friulano, Pinot grigio e Riesling
renano;
a q.li 120 di uva per i vini: Pinot bianco, Sauvignon, Verduzzo
friulano, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Chardonnay;
ai q.li 100 di uva per il vino Traminer aromatico.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto alla
specializzata, in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla
vite.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè la pruduzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore del
70%.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione di cui all'art. 3. Le uve
destinate alla vinificazione debbono assicurare ai vini " Friuli
Aquileia" Pinot bianco, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon,
Sauvignon, Verduzzo friulano, Chardonnay e Traminer aromatico una
gradazione alcolica complessiva minima naturale di gradi 10,5 ed ai
vini rosato, Merlot, Refosco dal peduncolo rosso, Tocai friulano,
Pinot grigio e Riesling renano un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di 10.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche. Per la trasformazione delle uve destinate alla
produzione del vino "Friuli Aquileia" rosato deve attuarsi una
spremitura soffice con un breve periodo di macerazione delle vinacce
al fine di assicurare al vino la dovuta tonalità di colore.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Friuli Aquileia",
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Rosato:
colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
odore: vinoso, intenso, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Merlot:
colore: rosso rubino;
sapore: asciutto, morbido, leggermente erbaceo caratteristico;
odore: vinoso caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino intenso;
odore: profumo erbaceo, gradevole, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, leggermente erbaceo più
evidente nel Cabernet franc, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Refosco dal peduncolo rosso:
colore: rosso rubino violaceo intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, pieno, amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Tocai friulano:
colore: paglierino, dorato, chiaro tendente al citrino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Pinot bianco:
colore: da giallo paglierino chiaro al giallo dorato;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: vellutato caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pinot grigio:
colore: giallo dorato o ramato;
odore: cratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonioso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Riesling renano:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, leggermente acidulo armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Sauvignon:
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Traminer:
colore: giallo paglierino intenso;
odore: con aroma specifico;
sapore: aromatico, pieno, robusto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Verduzzo friulano:
colore: giallo dorato chiaro o giallo paglierino;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto, di corpo, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: secco vellutato morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
La denominazione di origine controllata "Friuli Aquileia"
Chardonnay può essere utilizzata per designare il tipo spumante che
all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
spuma: fine, vivace, persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: caratteristico delicato;
sapore: secco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Le operazioni di preparazione del vino "spumante", ossia le
pratiche enologiche per la presa di spuma e per la stabilizzazione,
nonchè le operazioni di imbottigliamento devono essere effettuate
nell'ambito del territorio della regione.
Il vino spumante "Friuli Aquileia" Chardonnay deve riportare in
etichetta la definizione brut o secco in conformità delle vigenti
norme di legge.

Art. 8.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle espressamente previste,
ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato",
"superiore", "riserva", "vecchio", ecc.
È, tuttavia, consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati e l'indicazione
di nomi di fattorie e vigneti, purchè non abbiano carattere
laudativo.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve, veritiera e
documentabile, è consentita per tutti i vini della denominazione di
origine controllata "Friuli Aquileia".

Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Friuli
Aquileia" vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare, è punito a norma dell'art. 28
del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.