Serie Generale n. 258 del 5-11-2011
LEGGI ED ALTRI ATTI NORMATIVI
DECRETO LEGISLATIVO 8 ottobre 2011, n. 176
Attuazione della direttiva 2009/54/CE, sull'utilizzazione e la commercializzazione delle acque minerali naturali. (11G0218) (GU Serie Generale n.258 del 05-11-2011)
Nota: note: Entrata in vigore del provvedimento: 20/11/2011

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA

Visti gli articoli 76 e 87 della Costituzione;
Vista la legge 4 giugno 2010, n. 96, recante disposizioni per
l'adempimento di obblighi derivanti dall'appartenenza dell'Italia
alle Comunità europee - Legge comunitaria 2009, ed in particolare
l'articolo 1 e l'allegato B;
Vista la direttiva 2009/54/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 18 giugno 2009, sull'utilizzazione e la
commercializzazione delle acque minerali naturali;
Vista la preliminare deliberazione del Consiglio dei Ministri,
adottata nella riunione del 7 luglio 2011;
Acquisito il parere della Conferenza permanente per i rapporti tra
lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano,
espresso nella seduta del 27 luglio 2011;
Acquisiti i pareri delle competenti Commissioni della Camera dei
deputati e del Senato della Repubblica;
Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella
riunione del 6 ottobre 2011;
Sulla proposta del Ministro per le politiche europee e del Ministro
della salute, di concerto con i Ministri degli affari esteri,
dell'economia e delle finanze, della giustizia, dello sviluppo
economico, dell'ambiente e della tutela del territorio e del mare,
delle politiche agricole alimentari e forestali e per i rapporti con
le regioni e per la coesione territoriale;

E m a n a

il seguente decreto legislativo:

Art. 1

Campo di applicazione

1. Le disposizioni del presente decreto non si applicano alle acque
minerali naturali ed alle acque di sorgente destinate alle
esportazioni in Paesi terzi.

Art. 2

Definizione e caratteristiche di un'acqua minerale naturale

1. Sono considerate acque minerali naturali le acque che, avendo
origine da una falda o giacimento sotterraneo, provengono da una o
più sorgenti naturali o perforate e che hanno caratteristiche
igieniche particolari e, eventualmente, proprietà favorevoli alla
salute.
2. Le acque minerali naturali si distinguono dalle ordinarie acque
potabili per la purezza originaria e sua conservazione, per il tenore
in minerali, oligoelementi o altri costituenti ed, eventualmente, per
taluni loro effetti. Esse vanno tenute al riparo da ogni rischio di
inquinamento.
3. Le caratteristiche di cui ai commi 1 e 2 devono essere valutate
sul piano:
a) geologico ed idrogeologico;
b) organolettico, fisico, fisico-chimico e chimico;
c) microbiologico;
d) se necessario, farmacologico, clinico e fisiologico.
4. La composizione, la temperatura e le altre caratteristiche
essenziali delle acque minerali naturali debbono mantenersi costanti
alla sorgente nell'ambito delle variazioni naturali, anche in seguito
ad eventuali variazioni di portata.

Art. 3

Criteri di valutazione

1. Con decreto del Ministro della salute, sentito il Consiglio
superiore di sanità, sono determinati i criteri di valutazione delle
caratteristiche delle acque minerali naturali di cui all'articolo 2,
secondo le prescrizioni tecniche indicate negli allegati della
direttiva 2009/54/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 18
giugno 2009.
2. Con decreto del Ministro della salute, sentito il Consiglio
superiore di sanità, si procederà all'aggiornamento delle
prescrizioni tecniche contenute nel decreto ministeriale di cui al
comma 1 al fine di adeguare le prescrizioni suddette al progresso
tecnico, alle nuove acquisizioni scientifiche ed alle direttive
emanate dalla Comunità europea in materia.

Art. 4

Domanda di riconoscimento

1. La domanda per ottenere il riconoscimento di un'acqua minerale
naturale deve essere indirizzata al Ministero della salute e deve
essere corredata da una documentazione volta a fornire una completa
conoscenza dell'acqua minerale naturale, che contenga, in
particolare, gli elementi di valutazione di cui all'articolo 2, comma
3, lettere a), b), c) ed eventualmente d).
2. Nella domanda deve essere inoltre specificata la denominazione
della sorgente, la località ove essa sgorga, la denominazione
attribuita all'acqua minerale ai sensi del comma 1 dell'articolo 10,
l'eventuale trattamento dell'acqua minerale naturale mediante le
operazioni di cui all'articolo 8, comma 1, lettere b), c), d) ed e).
3. Il riconoscimento è richiesto dal titolare di concessione o
sub-concessione mineraria o di altro valido titolo rilasciato dalle
autorità competenti in base alle disposizioni di legge vigenti in
materia.

Art. 5

Riconoscimento

1. Il Ministero della salute, con proprio decreto, sentito il
Consiglio superiore di sanità, provvede sulla domanda di cui
all'articolo 4.
2. Il decreto di riconoscimento riporta la denominazione dell'acqua
minerale naturale, il nome della sorgente ed il luogo di
utilizzazione della stessa e specifica le caratteristiche igieniche
particolari, nonchè le eventuali proprietà favorevoli alla salute
dell'acqua minerale naturale, le indicazioni e le eventuali
controindicazioni che possono essere riportate sulle etichette ed
ogni altra indicazione ritenuta opportuna, caso per caso, ivi
compreso l'eventuale trattamento tra quelli di cui all'articolo 8,
comma 1, lettere c) e d).
3. Il decreto di riconoscimento è pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana e comunicato alla Commissione
europea.

Art. 6

Autorizzazione alla utilizzazione

1. L'utilizzazione di una sorgente d'acqua minerale naturale,
riconosciuta come tale ai sensi dell'articolo 4 , è subordinata
all'autorizzazione regionale.
2. L'autorizzazione è rilasciata previo accertamento che gli
impianti destinati all'utilizzazione siano realizzati in modo da
escludere ogni pericolo di inquinamento e da conservare all'acqua le
proprietà, corrispondenti alla sua qualificazione, esistenti alla
sorgente, fatte salve le modifiche apportate con i trattamenti di cui
all'articolo 7, comma 1, lettere b), c) e d).
3. Copia del provvedimento di autorizzazione viene trasmessa al
Ministero della salute.

Art. 7

Condizioni per il rilascio dell'autorizzazione

1. Ai fini del rilascio dell'autorizzazione di cui all'articolo 6,
deve in particolare essere accertato che:
a) la sorgente o il punto di emergenza siano protetti contro ogni
pericolo di inquinamento e siano applicate, ai fini della tutela dei
corpi idrici, le disposizioni di cui alla parte terza del decreto
legislativo 30 aprile 2006, n. 152;
b) la captazione, le canalizzazioni ed i serbatoi siano
realizzati con materiali adatti all'acqua minerale naturale, in modo
da impedire qualsiasi modifica chimica, fisico-chimica e
batteriologica di tale acqua, nei limiti previsti dalla normativa
vigente in materia di materiali ed oggetti destinati a venire a
contatto con i prodotti alimentari;
c) le condizioni di utilizzazione ed in particolare gli impianti
di lavaggio e di imbottigliamento soddisfano le esigenze igieniche.
In particolare, i recipienti debbono essere trattati o fabbricati in
modo da evitare che le caratteristiche batteriologiche e chimiche
delle acque minerali naturali vengano alterate; i recipienti, i
dispositivi di chiusura debbono essere conformi alle norme vigenti
relative ai materiali ed agli oggetti destinati a venire a contatto
con i prodotti alimentari;
d) l'eventuale trattamento dell'acqua, di cui all'articolo 8,
comma 1, lettere c) e d), corrisponda a quello indicato nel
provvedimento di riconoscimento.

Art. 8

Operazioni consentite e operazioni non consentite
su un'acqua minerale naturale

1. Il carattere di acqua minerale naturale non si intende
modificato dalle seguenti operazioni:
a) captazione, canalizzazione, elevazione meccanica,
approvvigionamento in vasche o serbatoi;
b) separazione degli elementi instabili, quali i composti del
ferro e dello zolfo, mediante filtrazione o decantazione,
eventualmente preceduta da ossigenazione, a condizione che tale
trattamento non comporti una modifica della composizione dell'acqua
in quei componenti essenziali che conferiscono all'acqua stessa le
sue proprietà;
c) separazione dei composti di ferro, manganese e zolfo, nonchè
dell'arsenico da talune acque minerali naturali mediante trattamento
con aria arricchita di ozono, a condizione che tale trattamento non
comporti una modifica della composizione dell'acqua in quei
componenti essenziali che conferiscono all'acqua stessa le sue
proprietà;
d) separazione di componenti indesiderabili diversi da quelli
menzionati alle lettere b) e c) a condizione che tale trattamento non
comporti una modifica della composizione dell'acqua in quei
componenti essenziali che conferiscono all'acqua stessa le sue
proprietà;
e) eliminazione totale o parziale dell'anidride carbonica libera
mediante procedimenti esclusivamente fisici, nonchè incorporazione o
reincorporazione di anidride carbonica.
2. Con decreto del Ministro della salute, sentito il Consiglio
superiore di sanità, sono stabilite ed aggiornate le condizioni di
utilizzazione dei trattamenti di cui al comma 1, lettere c) e d),
secondo le disposizioni adottate in materia in sede comunitaria.
3. È consentita l'aggiunta di anidride carbonica, in conformità
alla vigente normativa in materia di additivi alimentari.
4. È vietato sottoporre l'acqua minerale naturale ad operazioni
diverse da quelle previste nel comma 1. In particolare sono vietati i
trattamenti di potabilizzazione, l'aggiunta di sostanze battericide o
batteriostatiche e qualsiasi altro trattamento suscettibile di
modificare il microbismo dell'acqua minerale naturale.

Art. 9

Caratteristiche microbiologiche

1. Alla sorgente, il tenore totale di microrganismi di un'acqua
minerale naturale è conforme al suo microbismo normale ed è prova
di una protezione efficace della sorgente contro qualsiasi
contaminazione. La determinazione della carica microbica totale
dell'acqua alla sorgente deve essere effettuata a 20-22°C dopo 72 ore
e a 37°C dopo 24 ore.
2. I valori risultanti da detta determinazione non devono
normalmente superare, rispettivamente, 20 per ml alla temperatura di
20-22°C in 72 ore e 5 per ml a 37°C in 24 ore, fermo restando che
tali valori sono considerati indicativi e non concentrazioni massime.
3. Dopo l'imbottigliamento, tale tenore non può superare il limite
di 100 per millilitro, a 20-22°C, in 72 ore, e 20 per millilitro a
37°C in 24 ore. Il tenore suddetto è misurato nelle 12 ore
successive all'imbottigliamento; in questo periodo di 12 ore l'acqua
è mantenuta a una temperatura di 4°C ± 1°C.
4. Alla sorgente e durante la commercializzazione, un'acqua
minerale naturale deve essere esente da:
a) parassiti e microrganismi patogeni;
b) escherichia coli o altri colibacilli e streptococchi fecali,
su 250 ml del campione esaminato;
c) anaerobi sporigeni solfito-riduttori, su 50 ml del campione
esaminato;
d) pseudomonas aeruginosa, su 250 ml del campione esaminato.
5. Nella fase della commercializzazione, fatto salvo il comma 2:
a) il tenore totale di microrganismi dell'acqua minerale naturale
può risultare soltanto dall'evoluzione normale del suo tenore
batteriologico alla sorgente;
b) l'acqua minerale naturale non può presentare difetti dal
punto di vista organolettico.

Art. 10

Denominazione

1. Ad ogni acqua minerale naturale deve essere attribuita una
denominazione propria, che la distingua nettamente dalle altre acque
minerali naturali.
2. Il nome di una determinata località può fare parte della
denominazione di un'acqua minerale naturale solo se questa proviene
da tale località.
3. È vietato attribuire denominazioni diverse alla stessa acqua
minerale naturale.
4. Non è consentita alcuna variazione di denominazione di un'acqua
minerale naturale con la denominazione di un'altra acqua minerale
naturale, salvo che di quest'ultima ne sia cessata la
commercializzazione da almeno venti anni. Qualsiasi variazione di
denominazione di un'acqua minerale naturale comporta la modifica del
decreto di riconoscimento.

Art. 11

Modalità di utilizzazione

1. È vietato il trasporto dell'acqua minerale naturale a mezzo di
recipienti che non siano quelli destinati al consumatore finale.
2. Ogni recipiente utilizzato per il condizionamento delle acque
minerali naturali deve essere munito di un dispositivo di chiusura
tale da evitare il pericolo di falsificazione, di contaminazione e di
fuoriuscita. Il recipiente ed il dispositivo di chiusura devono
essere conformi alla vigente normativa in materia di materiali ed
oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

Art. 12

Etichettatura

1. Sulle etichette o sui recipienti delle acque minerali naturali
debbono essere riportate le seguenti indicazioni:
a) «acqua minerale naturale» integrata, se del caso, con le
seguenti menzioni:
1) «totalmente degassata», se l'anidride carbonica libera
presente alla sorgente è stata totalmente eliminata;
2) «parzialmente degassata», se l'anidride carbonica libera
presente alla sorgente è stata parzialmente eliminata;
3) «rinforzata col gas della sorgente», se il tenore di
anidride carbonica libera, proveniente dalla stessa falda o
giacimento, è superiore a quello della sorgente;
4) «aggiunta di anidride carbonica», se all'acqua minerale
naturale è stata aggiunta anidride carbonica non prelevata dalla
stessa falda o giacimento;
5) «naturalmente gassata» o «effervescente naturale», se il
tenore di anidride carbonica libera, superiore a 250 mg/l, è uguale
a quello della sorgente, tenuto conto della eventuale reintegrazione
di una quantità di anidride carbonica, proveniente dalla stessa
falda o giacimento dell'acqua minerale, pari a quella liberata nel
corso delle operazioni che precedono l'imbottigliamento, nonchè
delle tolleranze tecniche abituali;
b) la denominazione dell'acqua minerale naturale, il nome della
sorgente o il nome della miscela, in caso di miscela di più
sorgenti, ed il luogo di utilizzazione della stessa;
c) l'indicazione della composizione analitica, risultante dalle
analisi effettuate, con i componenti caratteristici;
d) la data in cui sono state eseguite le analisi di cui alla
lettera c) e il laboratorio presso il quale dette analisi sono state
effettuate;
e) il contenuto nominale;
f) il titolare del provvedimento di cui all'articolo 6;
g) il termine minimo di conservazione;
h) la dicitura di identificazione del lotto, salvo quanto
previsto all'articolo 13, comma 6, lettera a), del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109;
i) informazioni circa gli eventuali trattamenti di cui
all'articolo 7, comma 1, lettere c) e d);
l) le eventuali controindicazioni.
2. Possono inoltre essere riportate una o più delle seguenti
indicazioni:
a) «oligominerale» o «leggermente mineralizzata», se il tenore
dei sali minerali, calcolato come residuo fisso a 180°C, non è
superiore a 500 mg/l;
b) «minimamente mineralizzata», se il tenore di questi, calcolato
come residuo fisso a 180°C, non è superiore a 50 mg/l;
c) «ricca di sali minerali», se il tenore di questi, calcolato
come residuo fisso a 180°C, è superiore a 1500 mg/l;
d) «contenente bicarbonato» se il tenore di bicarbonato è
superiore a 600 mg/l;
e) «solfata», se il tenore dei solfati è superiore a 200 mg/l;
f) «clorurata», se il tenore di cloruro è superiore a 200 mg/l;
g) «calcica», se il tenore di calcio è superiore a 150 mg/l;
h) «magnesiaca», se il tenore di magnesio è superiore a 50 mg/l;
i) «fluorata» o «contenente fluoro», se il tenore di fluoro è
superiore a 1 mg/l;
l) «ferruginosa» o «contenente ferro», se il tenore di ferro
bivalente è superiore a 1 mg/l;
m) «acidula», se il tenore di anidride carbonica libera è
superiore a 250 mg/l;
n) «sodica», se il tenore di sodio è superiore a 200 mg/l;
o) «indicata per le diete povere di sodio», se il tenore del
sodio è inferiore a 20 mg/l;
p) «microbiologicamente pura».
3. Sulle etichette può inoltre essere riportata una designazione
commerciale diversa dalla denominazione dell'acqua minerale naturale,
a condizione che:
a) la denominazione dell'acqua minerale naturale sia riportata
con caratteri di altezza e larghezza almeno pari ad una volta e mezzo
il carattere più grande utilizzato per l'indicazione della
designazione commerciale;
b) se detta designazione commerciale è diversa dalla
denominazione del luogo di utilizzazione dell'acqua minerale
naturale, anche la denominazione di tale luogo sia riportata con
caratteri di altezza e larghezza almeno pari ad una volta e mezzo il
carattere più grande utilizzato per l'indicazione della designazione
commerciale;
c) la designazione commerciale non contenga nomi di località
diverse da quella dove l'acqua minerale naturale viene utilizzata o
che comunque inducano in errore circa il luogo di utilizzazione;
d) alla stessa acqua minerale non siano attribuite designazioni
commerciali diverse.
4. Sulle etichette o sui recipienti delle acque minerali naturali
possono infine essere riportate una o più delle seguenti
indicazioni, se menzionate nel decreto di riconoscimento dell'acqua
minerale naturale:
a) può avere effetti diuretici;
b) può avere effetti lassativi;
c) indicata per l'alimentazione dei lattanti;
d) indicata per la preparazione degli alimenti dei lattanti;
e) stimola la digestione o menzioni analoghe;
f) può favorire le funzioni epatobiliari o menzioni analoghe;
g) altre menzioni concernenti le proprietà favorevoli alla
salute dell'acqua minerale naturale, semprechè dette menzioni non
attribuiscano all'acqua minerale naturale proprietà per la
prevenzione, la cura e la guarigione di una malattia umana;
h) le eventuali indicazioni per l'uso.
5. Sulle etichette non sono ammesse diciture indicanti la
superiorità dell'acqua minerale naturale rispetto ad altre acque
minerali o altre affermazioni che abbiano scopo pubblicitario.
6. È fatto obbligo al titolare dell'autorizzazione di cui
all'articolo 6 di aggiornare in etichetta almeno ogni cinque anni le
analisi previste dal comma 1, lettera c), che dovranno essere inviate
ai competenti organi regionali prima di procedere all'aggiornamento
delle etichette.
7. Il Ministro della salute, di concerto con il Ministro dello
sviluppo economico, provvede con proprio decreto ad adeguare le
disposizioni contenute nel presente articolo alle direttive emanate
in materia di etichettatura dalla Comunità europea.

Art. 13

Utilizzazione delle acque minerali per la preparazione di bevande
analcoliche

1. È consentita l'utilizzazione delle acque minerali naturali per
la preparazione di bevande analcoliche, nel rispetto delle norme
vigenti in materia.

Art. 14

Importazione di acque minerali naturali

1. È consentita l'importazione delle acque minerali naturali
estratte dal suolo di un Paese terzo, se riconosciute dall'autorità
competente di un altro Stato membro dell'Unione europea o dal
Ministero della salute, e comprese negli elenchi pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale della Comunità europea.
2. Per il riconoscimento di un'acqua minerale naturale di un Paese
terzo si applicano le disposizioni di cui agli articoli 4 e 5; in
tale caso possono essere riconosciute solo se conformi alle
disposizioni di cui agli articoli 2 e 3 purchè l'autorità
competente del Paese di origine ne abbia accertato le caratteristiche
e garantisca il controllo permanente sul mantenimento di tali
caratteristiche.
3. Il periodo di validità del provvedimento di riconoscimento di
cui al comma 2 non può essere superiore ai cinque anni, con
possibilità di rinnovo subordinato all'accertamento che l'acqua
minerale naturale conservi i requisiti richiesti.
4. I provvedimenti di riconoscimento, di rinnovo e di revoca sono
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana e
comunicati alla Commissione europea.

Art. 15

Rapporti intracomunitari

1. Qualora sussistano circostanziati motivi per ritenere che
un'acqua minerale naturale non sia conforme alle disposizioni
adottate in materia in sede comunitaria o presenti un pericolo per la
salute pubblica, pur circolando liberamente in uno o più Stati
membri della Unione europea, il Ministero della salute può
temporaneamente sospendere o limitare nel territorio nazionale la
commercializzazione di tale prodotto, informandone immediatamente la
Commissione europea e gli altri Stati membri e precisando i motivi
della decisione; può richiedere, altresì, allo Stato membro che ha
riconosciuto l'acqua, tutte le informazioni relative al
riconoscimento della stessa nonchè i risultati dei controlli
periodici.
2. Il Ministero della salute fornisce, su richiesta di qualsiasi
Stato membro o della Commissione europea, tutte le informazioni
relative al riconoscimento delle acque minerali naturali, la cui
commercializzazione sia stata temporaneamente sospesa o limitata nel
territorio di un altro Stato membro, nonchè i risultati dei
controlli periodici.

Art. 16

Vigilanza sulla utilizzazione e sul commercio

1. La vigilanza sulla utilizzazione, con particolare riguardo agli
eventuali trattamenti di cui all'articolo 8, comma 1, lettere c) e
d), e sul commercio delle acque minerali naturali è esercitata dagli
organi delle regioni e delle province autonome di Trento e di
Bolzano, competenti secondo i rispettivi ordinamenti, dai comuni o
loro consorzi, attraverso le unità sanitarie locali.
2. Il personale incaricato della vigilanza può procedere in
qualsiasi momento ad ispezioni e prelievi di campioni in qualunque
parte degli impianti di utilizzazione, nei depositi e nei luoghi ove
si smerciano o si distribuiscono per il consumo, a qualsiasi titolo,
le acque minerali naturali.
3. Ogni qualvolta siano constatate irregolarità nell'uso delle
autorizzazioni gli organi preposti alla vigilanza, fatta salva
l'adozione di provvedimenti urgenti a tutela della salute pubblica,
ne informano i competenti organi della propria regione i quali
provvederanno affinchè il titolare dell'autorizzazione sia diffidato
ad eliminare le cause di irregolarità.
4. Trascorso invano il termine fissato per l'eliminazione delle
cause di irregolarità, l'autorizzazione può essere sospesa o, nei
casi più gravi, revocata.
5. Il provvedimento di revoca viene trasmesso al Ministero della
salute, che provvede ad informarne la Commissione europea.
6. Se gli organi competenti alla vigilanza accertano che un'acqua
minerale naturale, proveniente da uno Stato membro dell'Unione
europea, non è conforme alle disposizioni del presente decreto o
presenta un pericolo per la salute pubblica, fatta salva l'adozione
di provvedimenti urgenti a tutela della salute pubblica, ne danno
immediata comunicazione al Ministero della salute precisando i motivi
dei provvedimenti adottati.

Art. 17

Applicabilità delle norme sulle sostanze alimentari e bevande

1. Ai fini della vigilanza sulla utilizzazione e sul commercio
delle acque minerali naturali, assoggettata alle disposizioni di cui
al decreto legislativo 19 novembre 2008, n. 194, per quanto concerne
le modalità da osservare per le denunce all'autorità sanitaria e
giudiziaria, per i sequestri da effettuare a tutela della salute
pubblica e per le revisioni di analisi, si osservano, in quanto
compatibili, le norme vigenti in materia di disciplina igienica della
produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande.

Art. 18

Acque potabili condizionate

1. Per le acque potabili, comunque poste in commercio e per quelle
sottoposte alle procedure di filtraggio e somministrate presso gli
esercizi di ristorazione, è vietato l'uso sia sulle confezioni,
sulle apparecchiature o sulle etichette, sia nella pubblicità, sotto
qualsiasi forma, di indicazioni, denominazioni, marchi di fabbrica o
di commercio, immagini o altri segni, figurativi o meno, che possano
ingenerare confusione con le acque minerali naturali; in particolare
è vietata, per tali acque, la dicitura: «acqua minerale».

Art. 19

Pubblicità

1. Nella pubblicità, sotto qualsiasi forma, delle acque minerali
naturali, è vietato fare riferimento a caratteristiche o proprietà
che l'acqua minerale naturale non possegga.
2. La pubblicità delle acque minerali naturali è sottoposta alla
preventiva approvazione del Ministero della salute limitatamente alle
menzioni relative alle proprietà favorevoli alla salute, alle
indicazioni ed alle eventuali controindicazioni, di cui all'articolo
12.
3. Restano comunque vietate le indicazioni che attribuiscono ad
un'acqua minerale naturale proprietà per la prevenzione, la cura o
la guarigione di una malattia umana.
4. Nella pubblicità, sotto qualsiasi forma, delle acque minerali
naturali poste in vendita, con una designazione commerciale diversa
dal nome della sorgente o del suo luogo di utilizzazione è vietato
usare espressioni o segni che possano indurre in errore il
consumatore circa il nome della sorgente o il luogo della sua
utilizzazione.

Art. 20

Definizione e caratteristiche

1. Sono denominate «acqua di sorgente» le acque destinate al
consumo umano, allo stato naturale e imbottigliate alla sorgente,
che, avendo origine da una falda o giacimento sotterraneo, provengano
da una sorgente con una o più emergenze naturali o perforate.
2. Le caratteristiche delle acque di sorgente sono valutate sulla
base dei seguenti criteri:
a) geologico e idrogeologico;
b) organolettico, fisico, fisico-chimico e chimico;
c) microbiologico.
3. La valutazione delle caratteristiche di cui al comma 2, lettera
a), ad esclusione della mineralizzazione della falda, è effettuata
secondo i criteri stabiliti per le acque minerali naturali.
4. La valutazione delle caratteristiche di cui al comma 2, lettera
b), è effettuata secondo i criteri contenuti nel decreto legislativo
2 febbraio 2001, n. 31, e successive modificazioni.
5. Le acque di sorgente devono soddisfare i requisiti
microbiologici di cui all'articolo 9.

Art. 21

Riconoscimento

1. La domanda per ottenere il riconoscimento di un'acqua di
sorgente è indirizzata al Ministero della salute ed è corredata da
documentazione idonea a fornire una completa conoscenza dell'acqua di
sorgente, che contenga, in particolare gli elementi di valutazione di
cui all'articolo 20.
2. Nella domanda deve essere inoltre specificato il nome della
sorgente, la località ove essa sgorga e l'eventuale trattamento
dell'acqua di sorgente mediante le operazioni di cui all'articolo 24,
comma 1, lettere b), c), d) ed e).
3. Il riconoscimento è richiesto dal titolare di concessione o
sub-concessione mineraria o di permesso di ricerca rilasciato dalle
autorità competenti in base alle disposizioni di legge vigenti in
materia.
4. Sulla domanda di cui al comma 1 provvede il Ministero della
salute, sentito il Consiglio superiore di sanità.
5. Il provvedimento di riconoscimento riporta il nome della
sorgente, il luogo di utilizzazione della stessa e l'eventuale
trattamento tra quelli di cui all'articolo 24, comma 1, lettere c) e
d); esso è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana.

Art. 22

Immissione in commercio

1. L'immissione in commercio di un'acqua di sorgente riconosciuta
ai sensi dell'articolo 20 è subordinata ad autorizzazione regionale.
2. L'autorizzazione è rilasciata previo accertamento che gli
impianti destinati all'utilizzazione siano realizzati in modo da
escludere ogni pericolo di inquinamento e da conservare all'acqua le
proprietà esistenti alla sorgente, corrispondenti alla sua
qualificazione e che sussistano le condizioni di cui all'articolo 23,
tenendo conto delle operazioni consentite dall'articolo 24.

Art. 23

Condizioni per il rilascio dell'autorizzazione

1. Ai fini del rilascio dell'autorizzazione di cui all'articolo 22
deve in particolare essere accertato che:
a) la sorgente o il punto di emergenza siano protetti contro ogni
pericolo di inquinamento e siano applicate, ai fini della tutela dei
corpi idrici, le disposizioni di cui alla parte terza del decreto
legislativo 30 aprile 2006, n. 152;
b) la captazione, le canalizzazioni ed i serbatoi siano
realizzati con materiali adatti all'acqua di sorgente, in modo da
impedire qualsiasi modifica chimica, fisico-chimica o batteriologica
di tale acqua, nei limiti previsti dalla normativa vigente in materia
di materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con gli
alimenti;
c) le condizioni di utilizzazione ed in particolare gli impianti
di lavaggio e di imbottigliamento soddisfino le esigenze igieniche;
in particolare, i recipienti debbono essere trattati o fabbricati in
modo da evitare che le caratteristiche batteriologiche e chimiche
dell'acqua di sorgente vengano alterate, nei limiti previsti dalla
normativa vigente in materia di materiali ed oggetti destinati a
venire a contatto con gli alimenti;
d) gli eventuali trattamenti dell'acqua di sorgente di cui
all'articolo 24, comma 1, lettere c) e d), corrispondano a quelli
indicati nel provvedimento di riconoscimento.

Art. 24

Operazioni consentite e operazioni non consentite

1. Il carattere di acqua di sorgente non si intende modificato
dalle seguenti operazioni:
a) captazione, canalizzazione, elevazione meccanica,
approvvigionamento in vasche o serbatoi;
b) separazione degli elementi instabili, quali i composti del
ferro e dello zolfo mediante filtrazione o decantazione,
eventualmente preceduta da ossigenazione, a condizione che tale
trattamento non comporti una modifica della composizione dell'acqua
in quei componenti essenziali che conferiscono all'acqua stessa le
sue caratteristiche;
c) separazione dei composti di ferro, manganese e zolfo nonchè
dell'arsenico da talune acque mediante trattamento con aria
arricchita di ozono, a condizione che tale trattamento non comporti
una modifica della composizione dell'acqua in quei componenti
essenziali che conferiscono all'acqua stessa le sue caratteristiche;
d) separazione di componenti indesiderabili diversi da quelli
menzionati alle lettere b) e c) a condizione che tale trattamento non
comporti una modifica della composizione dell'acqua in quei
componenti essenziali che conferiscono all'acqua stessa le sue
caratteristiche;
e) eliminazione totale o parziale della anidride carbonica libera
mediante procedimenti esclusivamente fisici, nonchè incorporazione o
reincorporazione di anidride carbonica.
2. Con decreto del Ministro della salute, sentito il Consiglio
superiore di sanità, sono stabilite ed aggiornate le condizioni di
utilizzazione dei trattamenti di cui al comma 1, lettere c) e d),
secondo le disposizioni adottate in materia in sede comunitaria.
3. È vietato sottoporre l'acqua di sorgente ad operazioni diverse
da quelle previste nel comma 1; in particolare, sono vietati i
trattamenti di potabilizzazione, l'aggiunta di sostanze battericide o
batteriostatiche e qualsiasi altro trattamento suscettibile di
modificare il microbismo dell'acqua di sorgente.

Art. 25

Modalità di utilizzazione

1. È vietato il trasporto dell'acqua di sorgente a mezzo di
recipienti che non siano quelli destinati al consumatore.
2. Ogni recipiente utilizzato per il condizionamento delle acque di
sorgente deve essere munito di un dispositivo di chiusura tale da
evitare il pericolo di falsificazione, di contaminazione e di
fuoriuscita. Il recipiente ed il dispositivo di chiusura devono
essere conformi alla vigente normativa in materia di materiali ed
oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

Art. 26

Etichette

1. Sulle etichette o sui recipienti delle acque di sorgente devono
essere riportate le seguenti indicazioni:
a) «acqua di sorgente» seguito dal nome della sorgente e da
quello della località di utilizzazione della stessa;
b) il volume nominale;
c) il titolare del provvedimento di cui all'articolo 22;
d) il termine minimo di conservazione;
e) la dicitura di identificazione del lotto, salvo quanto
previsto all'articolo 13, comma 6, lettera a), del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109;
f) informazioni circa gli eventuali trattamenti di cui
all'articolo 24, comma 1, lettere c) e d);
g) la dicitura «con aggiunta di anidride carbonica» o il termine
«gassata» qualora sia stata aggiunta anidride carbonica.
2. Sulle etichette può essere riportata una designazione
commerciale diversa dal nome della sorgente, a condizione che:
a) il nome della sorgente sia riportato con caratteri di altezza
e larghezza almeno pari ad una volta e mezzo il carattere più grande
utilizzato per l'indicazione della designazione commerciale;
b) se detta designazione commerciale è diversa dal nome del
luogo di utilizzazione dell'acqua di sorgente, anche il nome di tale
luogo sia riportato con caratteri di altezza e larghezza almeno pari
ad una volta e mezzo il carattere più grande utilizzato per
l'indicazione della designazione commerciale;
c) la designazione commerciale non contenga nomi di località
diverse da quella dove l'acqua di sorgente viene utilizzata o che
comunque inducano in errore circa il luogo di utilizzazione;
d) alla stessa acqua di sorgente non siano attribuite
designazioni commerciali diverse.
3. Sulle etichette non sono ammesse diciture indicanti la
superiorità dell'acqua di sorgente rispetto ad altre acque o
affermazioni che abbiano scopo pubblicitario.
4. Con decreto del Ministro della salute, di concerto con il
Ministro dello sviluppo economico, sono adeguate le disposizioni
tecniche contenute nel presente articolo alle direttive emanate in
materia in sede comunitaria.
5. Sulle etichette possono essere riportati i parametri chimici e
chimico-fisici caratteristici dell'acqua di sorgente, indicando la
data in cui sono state eseguite le analisi.

Art. 27

Preparazione di bevande analcoliche

1. È consentita l'utilizzazione delle acque di sorgente per la
preparazione di bevande analcoliche, nel rispetto delle norme vigenti
in materia.

Art. 28

Importazione e riconoscimento

1. È consentita l'importazione delle acque di sorgente estratte
dal suolo di un Paese terzo, se riconosciute o dall'autorità
competente di un altro Stato membro dell'Unione europea o dal
Ministero della salute.
2. Per il riconoscimento di un'acqua di sorgente di un Paese terzo
si applicano le disposizioni di cui agli articoli 20 e 21; in tale
caso possono essere riconosciute solo se l'autorità competente del
Paese di origine ne abbia accertato le caratteristiche e garantisca
il controllo permanente sul mantenimento di tali caratteristiche.
3. Il periodo di validità del provvedimento di riconoscimento di
cui al comma 2 non può essere superiore ai cinque anni, con
possibilità di rinnovo subordinato all'accertamento che l'acqua di
sorgente conservi i requisiti richiesti.
4. I provvedimenti di riconoscimento, di rinnovo e di revoca sono
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.

Art. 29

Vigilanza sulla utilizzazione e sul commercio

1. La vigilanza sull'utilizzazione, con particolare riguardo agli
eventuali trattamenti di cui all'articolo 24, comma 1, lettere c) e
d), e sul commercio delle acque di sorgente è esercitata dagli
organi delle regioni e delle province autonome di Trento e di
Bolzano, competenti secondo i rispettivi ordinamenti, dai comuni o
loro consorzi, attraverso le aziende unità sanitarie locali.
2. Il personale incaricato della vigilanza può procedere in
qualsiasi momento ad ispezioni e prelievi di campioni in qualunque
parte degli impianti di utilizzazione, nei depositi e nei luoghi ove
si smercino o si distribuiscano per il consumo, a qualsiasi titolo,
le acque di sorgente.
3. Ogni qualvolta siano constatate irregolarità nell'uso delle
autorizzazioni gli organi preposti alla vigilanza, fatta salva
l'adozione di provvedimenti urgenti a tutela della salute pubblica,
ne informano i competenti organi della propria regione i quali
provvederanno affinchè il titolare dell'autorizzazione sia diffidato
ad eliminare le cause di irregolarità.
4. Trascorso invano il termine fissato per l'eliminazione delle
cause di irregolarità, l'autorizzazione può essere sospesa o, nei
casi più gravi, revocata.
5. Copia del provvedimento di revoca viene trasmesso al Ministero
della salute.
6. Qualora gli organi competenti alla vigilanza accertino che
un'acqua di sorgente non risponda ai requisiti qualitativi di cui
all'articolo 20 o presenti un pericolo per la salute pubblica, fatta
salva l'adozione di provvedimenti urgenti a tutela della pubblica
salute, ne danno immediata comunicazione al Ministero della salute
precisando i motivi dei provvedimenti adottati.

Art. 30

Applicabilità delle norme sulle sostanze alimentari e bevande

1. Ai fini della vigilanza sulla utilizzazione e sul commercio
delle acque di sorgente, assoggettata alle disposizioni di cui al
decreto legislativo 19 novembre 2008, n. 194, fermo restando quanto
disposto all'articolo 29, comma 3, per quanto concerne le modalità
da osservare per le denunce all'autorità sanitaria e giudiziaria,
per i sequestri da effettuare a tutela della salute pubblica, si
osservano, in quanto compatibili, le norme vigenti in materia di
disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze
alimentari e delle bevande.

Art. 31

Pubblicità

1. Nella pubblicità, sotto qualsiasi forma, delle acque di
sorgente poste in vendita con una designazione commerciale diversa
dal nome della sorgente o del suo luogo di utilizzazione devono
essere rispettate le disposizioni di cui all'articolo 26, comma 2, ed
è vietato usare espressioni o segni che possano indurre in errore il
consumatore circa il nome della sorgente o il luogo della sua
utilizzazione.

Art. 32

Ricerca e coltivazione

1. Alle acque di sorgente si applicano le disposizioni in materia
di ricerca e coltivazione previste, per le miniere, dal regio decreto
29 luglio 1927, n. 1443, e successive modificazioni.

Art. 33

Sanzioni

1. Salvo che il fatto costituisca reato è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria:
a) da 52.000 euro a 110.000 euro chiunque faccia uso di una
sorgente d'acqua minerale naturale riconosciuta ai sensi
dell'articolo 5 senza l'autorizzazione regionale di cui all'articolo
6; alla stessa sanzione è soggetto chi, privo di autorizzazione,
imbottigli o metta in vendita acqua minerale naturale;
b) da 52.000 euro a 110.000 euro chiunque immetta in commercio
un'acqua di sorgente riconosciuta ai sensi dell'articolo 21 in
assenza dell'autorizzazione regionale di cui all'articolo 22;
c) da 52.000 euro a 110.000 euro chiunque importi un'acqua
minerale naturale o un'acqua di sorgente in assenza delle condizioni
previste dall'articolo 14;
d) da 38.000 euro a 90.000 euro chiunque contravviene agli
obblighi previsti per l'etichettatura delle acque minerali naturali
dall'articolo 12, commi 1, 5 e 6;
e) da 38.000 euro a 90.000 euro chiunque contravviene agli
obblighi previsti per l'etichettatura delle acque di sorgente
dall'articolo 26, commi 1 e 3;
f) da 38.000 euro a 90.000 euro chiunque non osserva il divieto
previsto dall'articolo 8, comma 4, per l'acqua minerale naturale ed
il divieto di cui all'articolo 24, comma 3, per l'acqua di sorgente;
g) da 38.000 euro a 90.000 euro chiunque pone in commercio acque
potabili non rispettando il divieto di cui all'articolo 18;
h) da 38.000 euro a 90.000 euro chiunque non osservi i divieti
previsti in tema di pubblicità dall'articolo 19, commi 1, 3 e 4;
alla stessa sanzione pecuniaria è soggetto chi effettua pubblicità
di acque minerali naturali senza la preventiva approvazione del
Ministero della salute prevista dall'articolo 19, comma 2.
2. Competenti per l'irrogazione delle sanzioni amministrative
previste dal comma 1 sono le regioni e le province autonome di Trento
e di Bolzano.
3. Si applicano, in quanto compatibili, le disposizioni della legge
24 novembre 1981, n. 689, e successive modificazioni.

Art. 34

Norme transitorie e abrogazioni

1. Alla data di entrata in vigore del presente decreto sono
abrogati il decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 105, ed il
decreto legislativo 4 agosto 1999, n. 339.
2. Fino all'adozione del decreto ministeriale previsto all'articolo
3, comma 1, restano in vigore le norme del decreto della sanità 12
novembre 1992, n. 542, e successive modificazioni.
3. Alla data di entrata in vigore del decreto ministeriale previsto
all'articolo 3, comma 1, sono abrogati il decreto del Ministro della
sanità 12 novembre 1992, n. 542.

Art. 35

Clausola di invarianza finanziaria

1. Dall'attuazione del presente decreto non devono derivare nuovi o
maggiori oneri a carico della finanza pubblica. Le Amministrazioni
interessate provvedono agli adempimenti previsti con le risorse
umane, strumentali e finanziarie disponibili a legislazione vigente.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Dato a Roma, addì 8 ottobre 2011

NAPOLITANO

Berlusconi, Presidente del Consiglio dei
Ministri

Bernini, Ministro per le politiche
europee

Fazio, Ministro della salute

Frattini, Ministro degli affari esteri

Tremonti, Ministro dell'economia e delle
finanze

Palma, Ministro della giustizia

Romani, Ministro dello sviluppo economico

Prestigiacomo, Ministro dell'ambiente e
della tutela del territorio e del mare

Romano, Ministro delle politiche agricole
alimentari e forestali

Fitto, Ministro per i rapporti con le
regioni e per la coesione territoriale

Visto, il Guardasigilli: Palma