Serie Generale n. 50 del 2-3-1993
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DECRETO 15 gennaio 1993
Determinazione della denominazione delle varieta' di risone e delle corrispondenti varieta' di riso e loro attribuzioni al gruppo di appartenenza per l'annata agraria 1991-92. (GU Serie Generale n.50 del 02-03-1993)

IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
Visto l'art. 2 della legge 18 marzo 1958, n. 325, concernente la
disciplina del commercio interno del riso e l'art. 28 del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, recante modificazioni alla
predetta legge;
Ritenuto che il provvedimento concernente la determinazione della
denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso e loro attribuzione al gruppo di appartenenza
previsto dalla sopracitata legge 18 marzo 1958 è di competenza del
Ministro dell'agricoltura e delle foreste, di concerto con il
Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato;
Decreta:
Articolo unico
La denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso, la loro ripartizione in gruppi e le caratteristiche
di ciascuna varietà, con la indicazione delle tolleranze consentite
e dei relativi limiti, sono determinate, per gli effetti della legge
18 marzo 1958, n. 325, modificata dal decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 109, e per l'annata agraria 1991-92 con le tabelle annesse
al presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 15 gennaio 1993
Il Ministro
dell'agricoltura e delle foreste
FONTANA
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
GUARINO

ANNATA AGRARIA 1991-92
DENOMINAZIONE DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE CORRISPONDENTI
VARIETÀ DI RISO E LORO ATTRIBUZIONE AL GRUPPO DI APPARTENENZA.

RISO ITALIANO

Risone Riso
- -
Gruppo comune o originario: Gruppo comune o originario:
Bali Bali o Balilla o Cigalon o Elio o
Selenio
Balilla
Cigalon
Elio
Selenio
Cripto Cripto
Gruppo semifino: Gruppo semifino (1):
Lido Lido o Rosa Marchetti o R.M.
Rosa Marchetti
Argo Argo o Padano o (Bahia)
Padano (Bahia)
Vialone Nano Vialone Nano
Gruppo fino: Gruppo fino (1):
Ariete Ariete o Cervo o Drago o Ribe o
(Euribe) o Ringo
Cervo
Drago
Ribe (Euribe)
Ringo
Europa Europa o Loto o Riva o Veneria
Loto
Riva
Veneria
S. Andrea S. Andrea
Gruppo superfino: Gruppo superfino (1):
Arborio Arborio o Volano
Volano
Baldo Baldo o Roma
Roma
Carnaroli Carnaroli
Koral Koral
Panda Panda o Vela
Vela
Artiglio Artiglio o Dedalo Graldo o Star
(2) o Thaibonnet o (L 202)
Dedalo
Graldo
Star (2)
Thaibonnet (L 202)

-----------
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della legge 18
marzo 1958, n. 325, modificato dall'art. 2 della legge 5 giugno 1962,
n. 586, di miscelare risi di varietà diversa anche se appartenenti
allo stesso gruppo.
(2) Varietà di risone e riso che non saranno più classificate
nella "Tabella" relativa all'annata agraria 1992-93 (campagna
commerciale 1993-94).

RISO ESTERO (*)
Risone Riso
- -
Gruppo comune o originario: Gruppo comune o originario:
Yabani Yabani o Sabini o Cody o Colusa
Sabini 1600 o Caloro o Chacarero o
Cody Yamani
Colusa 1600
Caloro
Chacarero
Yamani
Gruppo semifino: Gruppo semifino (1):
Arkrose Arkrose o Bluerose o Magnolia o
Bluerose Nato o Zenith o Gulfrose o 501
Magnolia o Calrose
Nato
Zenith
Gulfrose
501
Calrose
Gruppo fino: Gruppo fino (1):
Dawn Dawn o Bluebonnet o Toro o
Bluebonnet Nira o Century Patna o Rexoro
Toro o Patna Grain o Belle Patna o
Nira Bluebelle Lebonnet o Starbonnet o
Century Patna Selezione 406.
Rexoro
Patna Grain
Belle Patna
Bluebelle
Lebonnet
Starbonnet
Selezione 406
Perola Perola o Agulha o Fortuna
Agulha
Fortuna
Vary Lava Vary Lava o Alicombo o Macalioca
Alicombo
Macalioca
Inra 68/2 o Delta Inra 68/2 o Delta o
Arlesienne Arlesienne
Siam Patna Siam Patna
Baroe-Brand Baroe-Brand
Lungo Surinam Lungo Surinam
___________________________
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della legge 18
marzo 1958, n. 325, modificato dall'art. 2 della legge 5 giugno 1962,
n. 586, di miscelare risi di varietà diverse anche se appartenenti
allo stesso gruppo.
(*) Qualora il riso importato presenti le stesse caratteristiche
delle varietà italiane, previste in un determinato gruppo, il
medesimo riso può essere commercializzato con identica denominazione
di gruppo spettante alle varietà italiane, fermo restando l'obbligo
dell'indicazione della varietà.

RISO ITALIANO

Per ogni varietà sono fissati: nome, lunghezza, forma, grossezza,
perla, striscia, dente, testa, sezione.

Caratteristiche dei risi di gruppo comune o originario

Bali: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia breve - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
Balilla: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia breve - dente regolare - testa tozza - sezione tondeggiante.
Cigalon: corta - tonda - piccola - perla centro laterale poco
estesa - striscia breve - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
Elio: corta - tonda - piccola - perla centro laterale estesa -
striscia allungata - dente regolare - testa tozza - sezione
tondeggiante.
Selenio: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia breve
o assente - dente regolare - testa regolare - sezione tondeggiante.
Cripto: corta - semiaffusolata - piccola - perla centrale poco
estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa regolare -
sezione tondeggiante.

Caratteristiche dei risi di gruppo semifino

Lido: semilunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tondeggiante.
Rosa Marchetti: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente
- striscia assente - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
Argo: semilunga - semitonda - media - perla centro laterale -
striscia breve - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
Padano (Bahia): semilunga - semitonda - media - perla centro
laterale poco estesa - striscia allungata - dente sfuggente - testa
regolare - sezione tondeggiante.
Vialone nano: semilunga - tonda - media - perla centrale estesa -
striscia assente - dente pronunciato - testa tozza - sezione
tondeggiante.

Caratteristiche dei risi di gruppo fino

Ariete: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tondeggiante.
Cervo: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente o breve - dente sfuggente -
testa oblunga - sezione schiacciata.
Drago: lunga - affusolata - media - perla assente o centrale -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
schiacciata.
Ribe (Euribe): lunga - affusolata - media - perla centro laterale
poco estesa - striscia assente o breve - dente pronunciato - testa
oblunga - sezione schiacciata.
Ringo: lunga - affusolata - media - perla centrale poco estesa -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
schiacciata.
Europa: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente o breve - dente sfuggente -
testa oblunga - sezione tondeggiante.
Loto: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o laterale
poco estesa - striscia breve o assente - dente regolare - testa
oblunga - sezione tondeggiante.
Riva: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia breve
o assente - dente regolare - testa oblunga - sezione schiacciata.
Veneria: lunga - affusolata - media - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente o breve - dente pronunciato -
testa oblunga - sezione tondeggiante.
S. Andrea: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale
poco estesa - striscia breve - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.

Caratteristiche dei risi di gruppo superfino

Arborio: molto lunga - semitonda - molto grossa - perla centrale
estesa - striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga -
sezione schiacciata.
Volano: molto lunga - semitonda - molto grossa - perla centrale
estesa - striscia breve - dente pronunciato - testa regolare -
sezione tondeggiante.
Baldo: lunga - semiaffusolata - grossa - perla assente o centrale
poco estesa - striscia assente - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.
Roma: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale poco
estesa - striscia allungata - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.
Carnaroli: molto lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro
laterale - striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga -
sezione tondeggiante.
Koral: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - testa oblunga - dente sfuggente - sezione tondeggiante.
Panda: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o
laterale poco estesa - striscia assente - testa oblunga - dente
sfuggente - sezione schiacciata.
Vela: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione schiacciata.
Artiglio: molto lunga - molto affusolata - piccola - perla assente
o laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione tondeggiante.
Dedalo: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o
centro laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente -
testa oblunga - sezione schiacciata.
Graldo: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o
centrale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione schiacciata.
Star: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o
laterale poco estesa - striscia assente - testa oblunga - dente
sfuggente - sezione schiacciata.
Thaibonnet (L 202): lunga - molto affusolata - piccola - perla
assente o laterale poco estesa - striscia assente - testa oblunga -
dente sfuggente - sezione schiacciata.

RISO ESTERO
Caratteristiche dei risi di gruppo comune o originario

Yabani: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa o
assente - striscia breve o assente - dente sfuggente - testa regolare
- sezione tonda.
Sabini: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia assente
- dente sfuggente - testa regolare - sezione tonda.
Cody: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia breve -
dente sfuggente - testa regolare - sezione tonda.
Colusa 1600: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa
- striscia assente - dente normale - testa normale - sezione tonda.
Caloro: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia allungata - dente normale - testa normale - sezione tonda.
Chacarero: corta - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione ellittica.
Yamani: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia assente
- dente regolare - testa regolare - sezione tonda.

Caratteristiche dei risi di gruppo semifino

Arkrose: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
Bluerose: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa oblunga - sezione
ellittica.
Magnolia: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
Nato: semilunga - semiaffusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
Zenith: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
Gulfrose; semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
501: semilunga - semiaffusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Calrose: semilunga - semitonda - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tondeggiante.

Caratteristiche dei risi di gruppo fino

Dawn: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa normale - sezione tondeggiante.
Bluebonnet: lunga - affusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
Toro: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia -
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione tonda.
Nira: molto lunga - affusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
Century Patna: lunga - affusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Rexoro: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
Patna Grain: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Belle Patna: lunga - affusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Bluebelle: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa normale - sezione tondeggiante.
Lebonnet: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa normale - sezione
tondeggiante.
Starbonnet: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa normale - sezione tondeggiante.
Selezione 406: lunga - affusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
tondeggiante.
Perola: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Agulha: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Fortuna: molto lunga - affusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
tondeggiante.
Vary Lava: molto lunga - affusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Alicombo: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione
ellittica.
Macalioca: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Inra 68/2 o Delta: lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa regolare - sezione
tondeggiante.
Arlesienne; lunga - semiaffusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente normale - testa regolare - sezione
tondeggiante.
Siam Patna: lunga affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
Baroe Brand: lunga - affusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione
ellittica.
Lungo Surinam: molto lunga - molto affusolata - media - perla
assente - striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga -
sezione tondeggiante.

TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO CHE NON HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled).

grani spuntati 5,00 %
grani striati rossi 3,00 %
disformità naturali e impurità varietali (massimo di
impurità varietali 5,00%) 10,00 %
grani gessati 3,00 %
grani danneggiati 1,50 %
grani danneggiati da calore 0,05 %
rotture 5,00 %
Per la produzione relativa all'annata agraria 1991-92 e
limitatamente alle varieta':
A) Vialone Nano la tolleranza di grani gessati è elevata al 4%.
B) Lido e Europa la tolleranza di grani danneggiati è elevata
al 2,25%.
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di
corpi estranei:
a) sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione
che esse non siano tossiche: 0,01%;
b) presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili,
0,10%.
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.

TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO CHE NON HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled).

grani striati rossi 1,00 %
impurità varietali 5,00 %
grani di riso che non hanno subito un
trattamento idrotermico (non Parboiled) 0,10 %
grani non completamente gelatinizzati 4,00 %
grani danneggiati 1,00 %
pecks 0,50 %
rotture 5,00 %
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di
corpi estranei:
a) sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione
che esse non siano tossiche: 0,01%;
b) presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%.
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.

NOTE GENERALI

1) I risi aventi una percentuale di grani striati rossi superiore
al 3% debbono essere venduti come risi "Ostigliati", senza che tale
fatto li faccia ricadere fra i risi "sottotipo". La dichiarazione di
riso "Ostigliato" deve essere riportata sulle confezioni in aggiunta
alle diciture obbligatorie e con le stesse dimensioni.
2) Per destrinoso si intende quel riso, derivato da particolari
varietà, che per le sue caratteristiche ereditarie, presenta il
granello di colore bianco-latte, opaco e non farinoso. La
dichiarazione di riso "destrinoso" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie, e con le stesse
dimensioni.
3) Nei risi "sottotipo" è consentita una tolleranza di due punti
sulla percentuale di rotture, quando dichiarata.
4) Le varietà di risone e dei corrispondenti risi non
classificati nella presente "Tabella" possono essere vendute
unicamente quali appartenenti al gruppo "comune o originario".
5) Risetti: sono le granelle disformi, anche se spuntate, e le
granelle gessate o comunque difettate con rotture massime del 10%.
Tale prodotto deve essere venduto senza riferimento al nome di riso o
a varietà dello stesso.
6) I risi del gruppo "comune o originario" debbono ritenersi
omogenei alla cottura.
7) La classificazione dei risi in raggruppamenti all'interno del
gruppo, è effettuata per similitudine delle varietà tra loro.

DEFINIZIONE DEI DIFETTI

A) Grani spuntati: grani ai quali è stato tolto tutto il dente.
B) Grani striati rossi: grani che presentano, secondo diverse
intensità e tonalità, delle striature longitudinali di colore
rosso, dovuti a residui del pericarpo.
C) Grani che presentano delle disformità naturali: sono consid-
erate disformità naturali le disformità di origine ereditarie o
meno, rispetto alle caratteristiche morfologiche tipiche delle
varietà.
D) Impurità varietali: per le impurità varietali è da
intendersi la presenza di grani appartenenti ad altre varietà. La
grana striata rossa di altro gruppo è considerara impurità
varietale.
E) Grani gessati: per i risi di produzione estera sono gessati i
grani di cui almeno i tre quarti della superficie presentano un
aspetto opaco e farinoso. Per i risi di produzione italiana sono
gessate le granelle che si presentano opache e farinose: oltre il 40%
della loro superficie per le varietà a perla assente; oltre il 70%
della loro superficie per le varietà a perla poco estesa; oltre il
90% della loro superficie per le varietà a perla estesa.
F) Grani danneggiati: grani o parti di grani che mostrano un
evidente deterioramento provocato da umidità, infestazioni,
predatori o altre cause, ma che non sono danneggiati da calore.
G) Grani danneggiati da calore: grani o parti di grani la cui
colorazione naturale è cambiata per effetto del calore. Questa
categoria comprende anche i grani o parti di grani che presentano una
colorazione gialla dovuta ad alterazione. I grani di riso parboiled
nel riso non parboiled sono compresi in questa categoria.
H) Grani rotti o rotture: grani a cui è stata tolta una parte
del volume superiore al dente.
I) Grani non completamente gelatinizzati: grani di riso che,
durante il trattamento idrotermico (parboiled) non hanno subito la
completa gelatinizzazione dell'amido e che pertanto non risultano
totalmente privi di parti biancastre visibili ad occhio nudo.
L) Pecks: grani o parti di grani di riso che ha subito un
trattamento idrotermico (parboiled) nei quali più di 1/4 della
superficie presenta una colorazione nera o marrone scura.