Serie Generale n. 241 del 15-10-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 7 ottobre 2011
Riconoscimento della denominazione di origine controllata «Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere». (11A13408) (GU Serie Generale n.241 del 15-10-2011)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale
e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1°agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, di tutela delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini,in
attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
Vista la domanda presentata per il tramite della regione Puglia su
istanza delle organizzazioni di categoria e su richiesta dei
produttori interessati, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini «Tavoliere delle
Puglie» o «Tavoliere»;
Visto il parere favorevole della regione Puglia sull'istanza di cui
sopra;
Visto il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle Indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda di riconoscimento
della denominazione di origine controllata «Tavoliere delle Puglie» o
«Tavoliere» e del relativo disciplinare di produzione, pubblicati
nella Gazzetta Ufficiale n. 171 del 25 luglio 2011;
Viste le istanze e controdeduzioni pervenute, nei termini e nei
modi previsti, da parte del Comitato promotore della DOC in
questione, intese ad anteporre la preposizione «del» prima del
termine geografico della denominazione «Tavoliere», e la modifica del
disciplinare di produzione con l'inserimento del comune di
Manfredonia nella zona di produzione delle uve;
Considerato il parere espresso dalla regione Puglia sulle citate
istanze e controdeduzioni inteso a confermare quanto approvato dal
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, nella riunione dei giorni 23 e 24 giugno 2011 per quanto
concerne la variazione della denominazione e, favorevole
all'introduzione del comune di Manfredonia nella zona di produzione
delle uve;
Visto il parere del predetto Comitato, espresso nella riunione del
14 e 15 settembre 2011, favorevole all'accoglimento parziale delle
citate istanze e controdeduzioni ed in particolare, il rigetto della
richiesta di variazione della denominazione, nonchè l'accoglimento
della richiesta di includere il comune di Manfredonia nella zona di
produzione delle uve;
Ritenuta la necessità di doversi procedere al riconoscimento della
denominazione di origine controllata «Tavoliere delle Puglie» o
«Tavoliere» ed all'approvazione del disciplinare di produzione dei
relativi vini in conformità al parere espresso dal sopra citato
Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. È riconosciuta la denominazione di origine controllata
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» ed è approvato, nel testo
annesso al presente decreto, il relativo disciplinare di produzione.
2. La denominazione di origine controllata «Tavoliere delle Puglie»
o «Tavoliere» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel disciplinare i produzione di cui al comma
1 del presente articolo, le cui disposizioni entrano in vigore a
decorrere dalla campagna vendemmiale 2011/2012.
3. I soggetti che intendono rivendicare i vini a denominazione di
origine controllata «Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere»
provenienti da vigneti aventi base ampelografia conforme alle
disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la
denominazione di origine in questione, ai sensi dell'art. 12 del
decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.

Art. 2

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere», è tenuto, a norma di legge,
all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti
nell'annesso disciplinare di produzione.
2. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine e indicazione geografica tipica.

Art. 3

1. L'elenco dei codici, di cui all'art. 18, comma 6 del decreto
ministeriale 16 dicembre 2010, per tutte le tipologie di vini a
denominazione di origine controllata «Tavoliere delle Puglie» o
«Tavoliere», sono riportati nell'allegato A del presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 7 ottobre 2011

Il capo dipartimento: Alonzo

Annesso


DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA «TAVOLIERE DELLE PUGLIE» O «TAVOLIERE».

Art. 1.
Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Tavoliere delle Puglie»
o «Tavoliere» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e
requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie:
«Rosso» anche riserva e rosato;
«Nero di Troia», anche riserva.

Art. 2.
Base ampelografia

I vini a denominazione di origine controllata «Tavoliere delle
Puglie» o «Tavoliere» devono essere ottenuti dalle uve provenienti
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografia:
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» Rosso anche riserva e
rosato: Nero di Troia per almeno il 65%. Possono concorrere alla
produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, nella misura
massima del 35%, anche le uve di altri vitigni a bacca nera non
aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Puglia per la zona
di produzione omogenea «Capitanata» e «Murgia Centrale», iscritti nel
registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato,
con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con
decreto ministeriale 22 aprile 2011;
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» Nero di Troia anche
riserva: Nero di Troia per almeno il 90% . Possono concorrere alla
produzione di detto vino, da sole o congiuntamente, le uve di altri
vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in
Puglia per la zona di produzione omogenea «Capitanata» e «Murgia
Centrale» nella misura massima del 10% come sopra identificati.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Tavoliere delle Puglie» o
«Tavoliere» comprende tutto il territorio amministrativo dei seguenti
comuni della provincia di Foggia: Lucera, Troia, Torremaggiore, San
Severo, S. Paolo Civitate, Apricena, Foggia, Orsara di Puglia,
Bovino, Ascoli Satriano, Ortanova, Ordona, Stornara,
Stornarella,Cerignola, e dei seguenti comuni della provincia della
BAT: Trinitapoli, S. Ferdinando di Puglia e Barletta.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Tavoliere
delle Puglie» o «Tavoliere» devono essere quelle della zona di
produzione e comunque atte a conferire alle uve e ai vini derivati le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni bene esposti ad
esclusione di quelli ad alta dotazione idrica.
La densità di impianto per i nuovi vigneti e per i reimpianti
non potrà essere inferiore a 3.500 ceppi per ettaro in coltura
specializzata.
Per i vigneti piantati prima dell'approvazione del presente
disciplinare sono ammesse le densità reali e tradizionali delle zone
di produzione.
Le forme di allevamento consentite sono quelle generalmente usate
nella zona, ossia l'alberello e le spalliere tenute a guyot e a
cordone speronato, o comunque forme atte a non modificare le
caratteristiche delle uve e dei vini. Solo per gli impianti
preesistenti sono ammesse le forme di allevamento già in uso nella
zona, il tendone e la pergola pugliese, con i sesti di impianto
adeguati a tali forme di allevamento già esistenti.
È consentita l'irrigazione esclusivamente in forma di soccorso.
È vietata ogni pratica di forzatura.
Le rese massime di uva per ettaro in coltura specializzata per la
produzione dei vini di cui all'art. 1 ed i titoli alcolometrici
minimi delle relative uve destinate alla vinificazione, devono essere
rispettivamente le seguenti:



|==============|=================|=================================|
| Tipologia | Produzione | Titolo alcolometrico volumico |
| | uva t/h | naturale minimo |
|==============|=================|=================================|
| Rosso | 15,0 | 12,00 |
|--------------|-----------------|---------------------------------|
| Rosato | 16,0 | 11,50 |
|--------------|-----------------|---------------------------------|
|Nero di Troia | 14,0 | 12,50 |
|==============|=================|=================================|



A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, le
rese dovranno essere riportate, purchè la produzione non superi del
20% i limiti medesimi. Oltre detti limiti, tutta la produzione non
avrà diritto alla denominazione di origine controllata «Tavoliere
delle Puglie» o «Tavoliere». La regione Puglia, con proprio decreto,
sentiti i consorzi di tutela e le organizzazioni di categoria
interessate, tenuto conto delle condizioni ambientali, di
coltivazione e di mercato, può stabilire un limite massimo di
produzione di uva rivendicabile per ettaro inferiore a quello fissato
dal presente disciplinare, dandone immediata comunicazione al
competente organismo di controllo.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio devono essere effettuate all'interno della zona di
produzione di cui all'art. 3 è tuttavia consentito che dette
operazioni siano effettuate anche nell'ambito dei comuni confinanti
alla zona come sopra delimitata.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale aggiunta
correttiva, per tutte le tipologie non deve essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi il limite massimo sopra riportato, ma
non oltre il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di
origine ma potrà essere destinata, qualora sussistono i requisiti
alla produzione di vini ad indicazione geografica nell'ambito
geografico delimitato. Oltre detto limite percentuale decade il
diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il
prodotto.
Per tutte le tipologie, è ammessa colmatura con un massimo del
5% di altri vini anche di altre annate, dello stesso colore e
varietà, aventi diritto alla denominazione di origine controllata
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere».
È consentito l'arricchimento, nei limiti stabiliti dalle norme
comunitarie e nazionali con mosti concentrati ottenuti da uve dei
vigneti iscritti allo schedario viticolo della stessa denominazione
di origine controllata oppure con mosto concentrato rettificato o a
mezzo di concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite.
È inoltre consentita la dolcificazione secondo la vigente
normativa comunitaria e nazionale.
Il vino a denominazione di origine controllata «Tavoliere delle
Puglie» o «Tavoliere» rosso riserva, prima dell'immissione al
consumo, deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio di almeno due anni di cui almeno otto mesi in botti di
legno, a decorrere dal 1° novembre dell'annata di produzione delle
uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Tavoliere delle
Puglie» o «Tavoliere» Nero di Troia riserva, prima dell'immissione al
consumo deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio di almeno due anni di cui almeno otto mesi in botti di
legno, a decorrere dal 1° novembre dell'annata di produzione delle
uve.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso talvolta con riflessi
tendenti al granato;
odore: caratteristico, intenso, fruttato;
sapore: secco o abboccato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
zucchero riduttore residuo non superiore a 9 g/l;
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» rosato:
colore: rosato più o meno intenso con l'invecchiamento;
odore: delicato, fruttato;
sapore: secco o abboccato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
zucchero riduttore residuo non superiore a 9 g/l;
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» rosso riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso talvolta con riflessi
granato con l'invecchiamento;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, di corpo, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%;
acidità totale minima : 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l;
zucchero riduttore residuo non superiore a 9 g/l;
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» Nero di Troia:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al granato;
odore: caratteristico, intenso e fruttato;
sapore: secco o abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
zucchero riduttore residuo non superiore a 9 g/l;
«Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» Nero di Troia riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso talvolta con riflessi
granato, con l'invecchiamento;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24 g/l;
zucchero riduttore residuo non superiore a 9 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.
Etichettatura e presentazione

Ai vini di cui all'art. 1, è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste nel presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi «extra»,
«fine», «scelto», «selezionato» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni , aree,
fattorie e località comprese nella zona delimitata nel precedente
art. 3, così come identificate e delimitate nell'elenco di cui
all'allegato 1 del presente disciplinare di produzione, e dalle quali
effettivamente provengono dalle uve da cui il vino così qualificato
è stato ottenuto nel rispetto della normativa vigente.
La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla normativa vigente per tutte le
tipologie dei vini indicate all'art. 1.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari, sono consentite dalle norme
comunitarie e nazionali in materia, oltre alle menzioni tradizionali,
del modo di elaborazione e altre, purchè pertinenti ai vini di cui
all'art. 1.
Nell'etichettatura dei vini a denominazione di origine
controllata «Tavoliere delle Puglie» o «Tavoliere» è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

I vini a denominazione di origine controllata «Tavoliere delle
Puglie» o «Tavoliere», possono essere confezionati in bottiglie di
vetro con capacità da litri 0,250 a litri 9, ad esclusione di dame e
damigiane. Sono consentiti tutti i sistemi di chiusura previsti dalla
normativa vigente, ad esclusione del tappo a corona. È consentito
l'uso del tappo in vetro.
È altresì consentito l'uso di contenitori alternativi al vetro
tipo «bag in box», costituiti da un otre in materiale plastico
pluristrato idoneo all'uso alimentare, racchiuso in un involucro di
cartone o altro materiale rigido, di capacità non superiore a litri
3.
I vini di cui all'articolo recanti la menzione «riserva», devono
essere confezionati solo in bottiglie di vetro, ad esclusione di dame
e damigiane, della capacità da litri 0,375 a litri 9 e chiuse con
tappo di sughero raso bocca.

Allegato A



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Posizioni Codici 1 - 4 5 6 - 8 9 10 11 12 13 14
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TAVOLIERE DELLE PUGLIE O B430 X 999 2 X X A 0 X
TAVOLIERE ROSSO
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TAVOLIERE DELLE PUGLIE O B430 X 999 2 A X A 1 X
TAVOLIERE ROSSO RISERVA
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TAVOLIERE DELLE PUGLIE O B430 X 999 3 X X A 0 X
TAVOLIERE ROSATO
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TAVOLIERE DELLE PUGLIE O B430 X 247 2 X X A 0 X
TAVOLIERE NERO DI TROIA
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TAVOLIERE DELLE PUGLIE O B430 X 247 2 A X A 1 X
TAVOLIERE NERO DI TROIA RISERVA
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Allegato 1

LISTA POSITIVA DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE E/O TOPONIMI PER LA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA


«TAVOLIERE DELLE PUGLIE» O «TAVOLIERE»

1) Valle Scodella;
2) Valleverde;
3) Mortellino;
4) Posta Crusta;
5) Vigna Cenerata;
6) Montecigliano;
7) Cuparoni;
8) Terra dei Bisi;
9) Quarto;
10) I Parioni;
11) Coppa Malva;
12) Terra di Corte;
13) Quadrone delle Vigne Agro di Foggia;
14) Santa Chiara Agro di Foggia;
15) Marchesa Agro di Lucera;
16) Masseria Celentano Agro di Lucera;
17) Guado San Leo Agro di San Severo;
18) Tenuta Coppanetta Agro di San Severo;
19) Incoronata Agro di Foggia;
20) Posta Uccello Agro di Cerignola;
21) Risicata Agro di Cerignola;
22) Torre Alemanna Agro di Cerignola;
23) Tenuta Capaccio Agro di Orsara.