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Titolo: [Forse OT] Bagna Cauda

Scusate l'intromissione e la richiesta forse un pò OT , ma qlcuno di voi mi
sa dire come si fà esattamente la bagna cauda(Spero di aver scritto bene)?

 sa dire come si fà esattamente la bagna cauda(Spero di aver scritto bene)?
ricetta: 
http://guide.supereva.it/torino/interventi/2001/05/42809.shtml
storia: 
http://guide.supereva.it/torino/interventi/2001/05/42896.shtml
Bonjo
Guida SuperEva - Torino
http://guide.supereva.it/torino/

 Non lo so ma se chiedi a qualche vecchio torinese doc vedrai
che ti darà la ricetta più che volentieri.....occhio però che la
bagna caòda  (si scrive con la ò credo) originale non è quella
che ti servono nei ristorantini adesso molto alleggerita...e dopo
che l'hai mangiata ottieni perlomeno tre risultati:
1) trovi sempre posto sul pulman
2) le zanzare per una settimana circa non ti pungono più
3) purtroppo per lo stesso periodo scordati di baciare qualsiasi
ragazza ....... a meno che non abbia mangiato bagna caòda pure
lei!! :-))
Ciao da un Eletcor che si ricorda di quando la faceva la sua
nonna...(e probabilmente se lo ricorda ancora tutto il quartiere)

 wrote in message
9gqc2p$pap$1...@nreadB.inwind.it...


 ricetta: 
http://guide.supereva.it/torino/interventi/2001/05/42809.shtml
aggiungerei un paio di cose:
aglio: a seconda dello stomaco (nel senso anche di coraggio) direi di
andare dalla mezza testa in su (amo l'aglio). fallo a fettine
sottilissime perche' si deve sciogliere (c'e' chi lo trita direttamente)
acciughe: fai economia su quel che ti pare ma le acciughe pigliale buone
e in quantita' (e' l'unico ingrediente che rischia sempre di essere
carente). lavale con molta cura per levare tutto il sale (procedura 
rognosa ma importantissima)
il tartufo non l'ho mai messo e non lo consiglierei (e' gia' abbastanza
fetente cosi'!)
personalmente metto tutto insieme subito e giro e rigiro finche' non vien
fuori una meraviglia. occhio solo a NON FARLA MAI BOLLIRE! alla prima
bollicina *spegni* il gas e aspetta un minuto prima di riaccenderlo: se
bollisse verrebbe grumosa (e basta un istante di distrazione!)
da servire rigorosamente in quelle ciotole con la candela sotto
verdure: a dispetto del sito, sedano e finocchio sono ok
si consigliano due giorni di isolamento dopo (pasteggiando a mentine)

Thanks to everybody!
Io l'ho mangiata un paio di volte cucinata da un amico che a sua volta
l'aveva vista fare su da voi (Io sono a Cagliari NB) e mi era piaciuta
molto, però ho avuto l'impressione che non mi volesse dare la ricetta esatta
xchè mi ha parlato di aglio bollito nel latte (Pensavo mi prendesse in
giro);
ho persino acquistato i "fornelletti" di coccio con lo spazio per la candela
sotto, convinto però che appunto la "Bagna Caoda" si servisse lì e poi ci si
intingessero (Mi stò incartando coi verbi) dentro le verdure a mò di
antipasto (Scandalo! Direte voi), invece mi è sembrato di capire che si
condisce tutto assieme e i fornelletti fungono da piatto di portata.
Uno di qsti gg ci provo, poi vi faccio sapere, tanto via usenet l'alito non
dovrebbe essere un grosso problema....
Devo dire che in questo NG non manca lo spirito, complimenti!
Rithanks a todos
Tony

 portata
ma no! la bagna sta in un contenitore di coccio (possibilmente tenuto in
caldo su un fornelletto) e la ti porta nei "piatti" un po' alla volta per
pucciare (termine tecnico) la verdura
(i "piatti" sono quei vasetti di coccio con la candela sotto)

 acciughe: fai economia su quel che ti pare ma le acciughe pigliale buone
spagnole!

 fuori una meraviglia. ..................................CUT
Mai mangiata accidenti a me!
E non sono capace di farla, ma ora ci provo!
Deve essere una delizia, se poi dici che l'aglio puň abbondare.......vado a
nozze;-)
A buon rendere, se hai bisogno di qualche ricetta....non hai che da
chiedere;-))
E' il mio mestiere;-)
Morgana

 chiedere;-))
mmm.. parli ad uno che quando deve cucinare parte alla ricerca dello
scatolame

 scatolame
mahhh no.....
come barbun mi stupisco di te.... suvvia....
alex

 come barbun mi stupisco di te.... suvvia...
lo so.. ma la pigrizia batte quasi sempre la gola

Personalmente aborro i fornelletti e preferisco (diciamo pure esigo) che si
mangi nel fojòt (terrina) comune dal momento che un tempo la si mangiava la
bagna tutti assieme in piedi attorno al potagé (forno da cucina). E poi
rappresentando la mescolanza dei frutti più poveri della terra (aglio) e del
mare (acciughe) la si può concepire come un momento di raduno conciliare
simile, nel suo rituale, al Bourghignon francese... che gusto c'è mangiare
la Bagna ciascuno nel proprio piatto??
:))
Cmq io la faccio così: una testa di aglio a persona più una per la pentola;
lascio l'aglio nel latte per un giorno almeno, butto il latte e lo rinnovo
portandolo a bollore lentamente schiacciando (smarzend) l'aglio e unendo al
puré così ottenuto la stessa quantità di acciughe che si scioglieranno,
sempre a fuoco lento, per finire con l'essere sommerse da una buona quantità
di olio e una noce di burro... ma capisco che l'uso del latte sia una moda
cittadina.
maxmax

 ma capisco che l'uso del latte sia una moda cittadina.
e' per palati delicati o persone che hanno rispetto per il prossimo


è per questo che abbondo
abbondo
abbondo
abbondo
:))
(al mio 19esimo compleanno passammo attaccati alla Bagna Càuda 15 ore
gozzovigliando... ti pare che possa avere voce in capitolo?)
maxmax

 dovrebbe essere un grosso problema....
Non è molto un piatto estivo... ma ognuno sbafa
quel che gli pare quando gli pare... :-)
--
NonnAbelarda
nonabelarda @ 
libero.it

 lo so.. ma la pigrizia batte quasi sempre la gola
ahimč tristemente approvo!!
Pigi

 Ragazzi a me lo dite che sono il re del microonde...se vedete
"cosa" mangio io mi sa che vi prende male......alle volte
sembrano forme di vita aliene nel mio piatto!!!

 sembrano forme di vita aliene nel mio piatto!!!
ehh no questo proprio non ti fa bene.
alex

azz...moto di compassione... e io che sono un cuoco sopraffino tsk!!
mi tocca sentire certe cose!!!
maxmax