Newsgroup: it.salute
Titolo: associazioni alimentari

Esistono alimenti che, se associati, sono dannosi, avete qualche notizia da
darmi?
Grazie, hermes.

 ha scritto nel messaggio 
news:zbFpe.49800$795.1...@twister1.libero.it...

il cappuccino ..... la caprese ....
la frutta zuccherina con quella acida .....
associare proteine di diversa natura . 

quindi niente prosciutto e formaggio? 

quindi niente prosciutto e formaggio?
Ma che, gli dai retta?
-- 
Daniele Orlandi

 ha scritto nel messaggio 
news:dAJpe.50400$795.1...@twister1.libero.it...

neanche lenticchie e provola 

 Ma che, gli dai retta?
un altro che crede l'uomo onnivoro e che puo' mangiare quello che vuole .

neanche lenticchie e provola 
e  frattaglie di pollo insieme al baccala' alla livornese , se pole ?
o viene la pancetta ?
http://tinyurl.com/7tc7d
LOL   ! un nuova nuova feature " kunga dietista " 
--
sgas ® UIN  69225877 
Tuez-les tous , Dieu reconnaitra les siens  !!
O:-)

 LOL   ! un nuova nuova feature " kunga dietista "
ha proprio ragione Vittorio .......

 un altro che crede l'uomo onnivoro e che puo' mangiare quello che vuole .
No, mangiare bambini biondi il Venerdì è taboo, per esempio!
-- 
Daniele Orlandi

 ha scritto nel messaggio
news:zbFpe.49800$795.1...@twister1.libero.it...

e quali danni potrebbero procurare? gli alimenti, una volta ingeriti,
vengono demoliti nei loro costituenti elementari ed assorbiti
dall'organismo. Non esiste alcuna documentazione scientifica di danni
prodotti da associazioni di cibi. Esistono solo delle credenze religiose o
popolari senza alcuna base di evidenza.
Marius.

 associare proteine di diversa natura .
perche', altrimenti che succede?
troppo forte il professor kungacchione! adesso scopriamo che e' anche un
valente dietologo!
Marius.

 popolari senza alcuna base di evidenza.
E' vero, per quanto riguarda il "dannoso". 
Però effettivamente certe associazioni possono invece aiutare, come ad
esempio il limone spremuto sulla carne facilita notevolmente l'assorbimento
del ferro.
Pagliotz.

quindi niente prosciutto e formaggio? 
Che fai, chiedi consigli a Kunga? :-)
-- 
Ignazio GSS© * More than 90 HiRes images in my home page  
http://www.ipuddu.it
200 Images of digestive endoscopy
http://www.areamedica.com/Atlante/Atlante.htm

"Paolo P." <be...@sta.ciolla> ha scritto nel messaggio
news:10snghmnfic7x$.1afipqytjadgo.dlg@40tude.net...

e non e' certo un effetto dannoso! comunque, anche in questo caso mi domando
se e' solo una constatazione teorica o c'e' veramente un riscontro pratico.
Il presupposto teorico e' che l'azione acida dell'acido citrico trasformi il
ferro da ferrico a ferroso. Ma il fatto e' che
1)gia' nello stomaco il Fe viene liberato dai complessi alimentari ad opera
dell' HCl, e considerando la quantita' e la concentarzione di HCl nello
stomaco, la precedente esposizione a poche goccie di limone mi sembra un
trattamento...omeopatico!
2) dopo la demolizione della molecola proteica nel processo digestivo, le
quantita' di sostanze riducenti che il Fe trova nel lume intestinale sono
tante e tali, che pure in questa fase, la precedente esposizione a poche
gocce di limone mi sembra non possa sortire granche' di effetto pratico.
Comunque, non sono un esperto in alimentazione (sono solo un utente finale!)
ed ignoro se vi siano effettivamente riscontri pratici (sperimentali) a
queste ipotesi teoriche.
Marius.

"Paolo P." <be...@sta.ciolla> ha scritto nel messaggio
news:10snghmnfic7x$.1afipqytjadgo.dlg@40tude.net...

piu' che un'associazione di cibi direi che in questo caso siamo al
*trattamento* del cibo. Infatti un cibo puoi renderlo piu' digeribile con
mezzi chimici (acidita' del limone in piatti come il carpaccio o la steak
tartare, ecc) o con mezzi fisici (cottura).
Marius.


Da quello che so io, è la vitamina C che facilita l'assorbimento del ferro.
hermes 

 hermes
la vitamina C, l'acido cloridrico dello stomaco, i gruppi sulfidrilici
prodotti dalla digestione proteica e tutte le altre sostanze presenti nel
lume intestinale che hanno azione riducente, in quanto il ferro viene
assorbito solo come sale ferroso, e non come sale ferrico. Non dimenticare
che la vitamina C e' un acido. E comunque, sicuramente da un punto di vista
teorico il limone sulla carne deve migliorarne l'assorbimento: mi domando
pero' se da un punto di vista pratico quelle poche gocce di limone possano
avere un effetto reale, considerando il piccolissimo apporto rispetto a
qunto gia' presente, come sostanze riducenti, nel lume intestinale. Solo
rimanendo nel caso della vitamina C, mangiare insieme alla carne frutta e
verdura detrrminera' un apporto decisamente superiore. Puo' darsi benissimo
che quelle poche gocce di limone aumentino notevolmente l'assorbimento,
ignoro se esistano in proposito studi sperimentali. Mi limito a
considerazioni teoriche.
Marius.


e comunque, in ogni caso, il limone sulla bistecca (malgrado il parere di
alcuni eminenti chef che lo vietano categoricamente) lo trovo molto
gradevole. Perche' rinunciarvi?
Marius.