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Titolo: Ricetta olive....

Mi confermate che questa ricetta va bene? L'ho messa sul sito di Monte
G. quindi non vorrei fare figure di m....
Ovviamente è una delle varianti possibili. Non è che avreste anche la
ricetta per farle con il pesce?
OLIVE ALL'ASCOLANA 
Ingredienti per 6 persone: 
100 olive (possibilmente del tipo "tenera ascolana"), gr.300 carne
magra 
di suino, gr.1000 carne magra di vitello , 
gr.100 petto di pollo, gr.100 tacchino, gr.150 parmigiano reggiano, 
uova, olio d'oliva, vino Falerio, cipolla, carota, sedano, pane 
grattugiato, sale q.b., noce moscata 
 
 
rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tagliati a dadini. 
Aggiungere le carni tagliate a tocchetti, e quando saranno rosolate, 
spruzzate di vino bianco. Lasciare cuocere 10 minuti. A cottura 
ultimata, passare le verdure e le carni al tritacarne. Legare
l'impasto 
con le uova e aggiungere il parmigiano, la noce moscata. Togliere il 
nocciolo alle olive tagliandole a spirale iniziando dal picciuolo. 
Riempire con la farcia l'oliva ( la farcia deve prendere il posto del 
nocciuolo). Ricomporre le olive, passarle nella farina, poi nell'uovo 
battuto e quindi nel pane grattugiato. Friggere le olive così
preparate 
in abbondante olio extravergine di oliva bollente. Quando saranno 
dorate, toglierle dalla padella e sgocciolarle. Servirle ben calde. 
--
Tessera #14 I.S.C.I. Club "ANDY SCHIET ZE ALLEMAAL"
Tessera #14 I.S.C.I. Club "Nel segno di Cruz"
email 
mutafor...@montegiberto.tk
Lista dei miei DVD su 
www.mutaforme.tk

 100 olive (possibilmente del tipo "tenera ascolana")
questa ricetta viene direttamente da nonna peppina:
http://makeashorterlink.com/?L22812C37
come puoi notare in questa versione il tacchino e' un optional; gli odori
non vengono macinati assieme alla carne (e in effetti non si fa un trito ma
si lasciano interi).
aggiungo che si sposano con un bianco mosso, champagne, prosecco che sia.
--
FabMind

 di suino, gr.1000 carne magra di vitello ,
credo volessi dire 100, comunque il rapporto fra le carni dovrebbe essere, a
quel che so io, 2 parti di carne di vitello, 1 parte di carne di maiale e 1
parte di carne di pollo ( petto ovviamente ).
Il tutto ovviamente AFAIK
Ciao
-- 
<< Ing. Giuseppe Barnabei, e-mail 
peppe...@libero.it
 >>
Se pensi che la vita sia un esame ho una notizia buona e una cattiva
per te: la BUONA č che quest'esame lo passano tutti;
la CATTIVA č che passano tutti, si.... ma a miglior vita!!!!


Mi dici le quantità di carne  che andrebbero messe per 100 olive ? 


 ha
scritto:
Grazie! Aspetto di mangiarle a Pisa...


 
Pero' non e' giusto che provochiate cosi, prima la porchetta, poi
gli arrosticini, ora le olive ascolane... ma che mi volete fa mori'
de rabbia..;-)))
-- 
 Ciao
	M@rc

 Mi dici le quantità di carne  che andrebbero messe per 100 olive ?
Mi spiace deluderti ma il numero di olive, o meglio il peso delle stesse, in
genere è figlio del quantitativo di carne totale, e non viceversa, e della
manualità di chi le olive le realizza, ovvero di quanta carne immette
all'interno dell'oliva. L'indicazione sui rapporti di carne me l'ha fornita
un mio amico macellaio.
Ciao
-- 
<< Ing. Giuseppe Barnabei, e-mail 
peppe...@libero.it
 >>
Se pensi che la vita sia un esame ho una notizia buona e una cattiva
per te: la BUONA è che quest'esame lo passano tutti;
la CATTIVA è che passano tutti, si.... ma a miglior vita!!!!

 de rabbia..;-)))
torno or ora da genova.
ho mangiato delle lasagne al pesto strepitose.
--
FabMind

 FabMind
-- 
 Ciao
	M@rc

 ricetta per farle con il pesce?
Trovata su it.hobby.cucina
Olive alla sambenedettese
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
pesce fresco:  S.Pietro, melecche (=coda di scampo), rospo senza testa,
1 acciuga, prezzemolo, sale, pepe, olio, uova, parmigiano, farina, pane
grattugiato
bollire in acqua il pesce, tritarlo nel tritatutto con aggiunta di sale,
pepe, poco olio, prezzemolo, tuorlo d'uovo e parmigiano. Snocciolare le
olive a spirale partendo dal picciolo, riempirle con l'impasto, passarle
nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattugiato. Friggere in
olio bollente ed abbondante. Servirle bollenti accompagnate con spumante
secco e spruzzate di limone.
Basilare

Dopo un'attenta riflessione  
nos...@nospam.it
 (Basilare) ha scritto:
Grazie mille, la aggiungerò appena possibile!
--
Tessera #1 I.S.C.I. CLUB "Passala al 10",
#14 "Nel segno di Cruz" , #14 "ANDY SCHIET ZE ALLEMAAL"


 Olive alla sambenedettese
invece di una "contaminazione" di una specialita' prettamente ascolana,
perche' non posti la tua interpretazione del brodetto alla sambenedettese,
che secondo me non ha pari ed e' di gran lunga superiore al blasonato
cacciucco alla livornese?
--
FabMind

cacciucco alla livornese?
Interessante anche quella, se i sambenedettesi me la prestano per il
sito di Monte G. (in fondo anche a casa mia facciamo il
brodetto...SLURP)
--
Tessera #1 I.S.C.I. CLUB "Passala al 10",
#14 "Nel segno di Cruz" , #14 "ANDY SCHIET ZE ALLEMAAL"


 cacciucco alla livornese?
Si SLURP! il brodetto :-|°°°°
-- 
<< Ing. Giuseppe Barnabei, e-mail 
peppe...@libero.it
 >>
Se pensi che la vita sia un esame ho una notizia buona e una cattiva
per te: la BUONA č che quest'esame lo passano tutti;
la CATTIVA č che passano tutti, si.... ma a miglior vita!!!!