Newsgroup: it.salute
Titolo: Osteoporosi e latte

[COMUNICATO STAMPA]
GIORNATA MONDIALE CONTRO L'OSTEOPOROSI: IL
LATTE NON AIUTA, MEGLIO LE FONTI VEGETALI DI CALCIO
In riferimento ai numerosi articoli di divulgazione pseudoscientifica
comparsi in occasione della giornata mondiale contro l'osteoporosi, che
consigliano l'assunzione di larghe quantità di calcio con la dieta,
identificando nel latte e nei suoi derivati la fonte primaria di questo
minerale (sottintendendo inoltre più o meno larvatamente la non
adeguatezza delle diete a base di cibi vegetali) Società Scientifica di
Nutrizione Vegetariana-SSNV, da sempre impegnata a fornire una corretta
informazione sui rapporti tra dieta e salute, precisa quanto segue.
L'osteoporosi è una malattia complessa, influenzata da una varietà di
fattori, genetici, dietetici e legati allo stile di vita. Alcuni studi,
basati sull'incidenza delle fratture di femore, indicano che
l'osteoporosi sarebbe una malattia meno diffusa nei Paesi emergenti,
dove la dieta è prevalentemente basata su cibi vegetali.
Non sono disponibili molti dati a sostegno di una differente densità
minerale dell'osso tra non-vegetariani e lacto-ovo-vegetariani nei Paesi
Occidentali. Sono inoltre disponibili pochissimi dati affidabili sulla
salute dell'osso nei vegani: se alcuni studi suggeriscono che la densità
ossea sia ridotta in questi soggetti, un recente studio condotto su
soggetti a dieta vegana estrema (crudisti), pur confermando il riscontro
di ridotta densità ossea ha evidenziato come la concentrazione dei
marcatori del ricambio osseo e lo stato della vitamina D non siano
differenti da quella del gruppo di controllo, indicando come questi
soggetti non corrano un rischio più alto di frattura. Nelle diete
vegetariane, la ridotta o assente assunzione di proteine animali e i più
elevati introiti di fitoestrogeni, potassio e vitamina K possono essere
d'aiuto per proteggere la salute dell'osso.
Un certo numero di studi ha infatti dimostrato che elevate assunzioni di
proteine, in particolare se ottenute da cibi animali (quindi anche da
latte e formaggio), sono responsabili di un'aumentata escrezione di
calcio, elevandone il fabbisogno: questo effetto è ritenuto
riconducibile all'aumentato carico acido derivante dal metabolismo degli
aminoacidi solforati. Vi sono prove che le donne in post-menopausa che
seguano diete ricche di proteine animali e povere di proteine vegetali,
presentino un elevato ritmo di perdita dell'osso ed un rischio molto
aumentato di frattura di femore.
L'importanza per la salute dell'osso di abbondanti assunzioni di calcio
nell'età dello sviluppo è inoltre tuttora controversa. Secondo uno
studio recente apparso su Pediatrics, il consumo in quest'epoca del
ciclo vitale di calcio alimentare a partire dai derivati del latte
risulterebbe ininfluente per la crescita e la resistenza dell'osso, al
contrario dell'esercizio fisico.
Il calcio è un minerale molto importante per l'organismo, e
l'intelligenza della Natura ha fatto sì che esso sia disponibile da
svariate fonti. Ad esempio, le verdure a basso contenuto di ossalati
(broccoli, verze, cime di rapa) forniscono calcio ad elevata
biodisponibilità (dal 49 al 61%); in confronto, il latte vaccino
contiene calcio con una biodisponibilità compresa fra il 31 e il 32%,
pari a quella del tofu ottenuto con il solfato di calcio e dei succhi di
frutta fortificati. Il latte di soia fortificato, i semi di sesamo, le
mandorle ed i fagioli rossi e bianchi contengono calcio con una
biodisponibilità compresa tra il 21 e il 24 %. I fichi ed i cibi a base
di soia, come i fagioli di soia cotti ed il tempeh forniscono calcio
supplementare. Anche se le verdure ricche di ossalati (spinaci, foglie
di rapa e bietola da coste) non sono buone fonti di calcio utilizzabile
nonostante il loro elevato contenuto di calcio, alcuni cibi che
contengono elevate quantità sia di fitati che di ossalati, come ad
esempio i prodotti a base di soia, sono comunque in grado di fornire
calcio ben assimilabile.
Mentre gli introiti di calcio dei lacto-ovo-vegetariani sono comparabili
od addirittura superiori a quelli dei non-vegetariani, quelli dei vegani
tendono ad essere più bassi, ma il rapporto calcio/proteine della dieta,
maggiormente predittivo dello stato di salute dell'osso è simile, o
inferiore, a quello dei non-vegetariani.
Anche se tutti i vegetariani devono rispettare l'assunzione delle dosi
raccomandate di calcio, va precisato che questo fabbisogno è stato
calcolato in una popolazione onnivora ed è quindi probabile che risulti
superiore a quanto per loro effettivamente necessario. La scelta di cibi
ricchi di calcio, così come l'utilizzo di cibi fortificati e di acque
minerali ricche di calcio, può comunque permettere ai vegani di
raggiungere agevolmente questi valori. Questo può essere realizzato,
negli adulti non in gravidanza e non in allattamento, consumando almeno
8 porzioni al giorno di cibi che forniscano dal 10 al 15% dell'introito
adeguato di calcio.
Sulla potenziale nocività del latte vaccino e dei suoi derivati sono
presenti in letteratura svariate segnalazioni,  che lo mettono in
relazione con una maggior incidenza di malattie vascolari, sindrome
metabolica, alcuni tipi di tumore, malattia di Parkinson. Pertanto,
continuare a spingere verso un aumento dei consumi di calcio alimentare
proponendo il latte e i sui derivati come fonti primarie di questo
minerale, ma evitando di informare su quelle che sono le fonti
non-animali alternative, si configura come una informazione scorretta,
che spinge la popolazione verso maggiori consumi di cibi non salutari,
mettendo a rischio la salute pubblica per malattie ben più gravi
dell'osteoporosi, senza oltretutto evidenza certa che questo tipo di
intervento sia in grado di risolvere il problema dell'osteoporosi stessa.
Ufficio Stampa di SSNV-27.10.2005
http://www.scienzavegetariana.it
 - 
in...@scienzavegetariana.it
1.    Arjmandi BH, Smith BJ. Soy isoflavones' osteoprotective role in
postmenopausal women: Mechanism of action. J Nutr Biochem 2002;13:130-137.
2.    Chiu JF, Lan SJ, Yang CY, Wang PW, Yao WJ, Su LH, Hsieh CC. Long
term vegetarian diet and bone mineral density in postmenopausal
Taiwanese women. Calcif Tissue Int 1997;60:245-249.
3.    Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Low bone mass in
subjects on a long-term raw vegetarian diet. Arch Intern Med. 2005 Mar
28;165(6):684-9.
4.    Heaney R, Dowell M, Rafferty K, Bierman J. Bioavailability of the
calcium in fortified soy imitation milk, with some observations on
method. Am J Clin Nutr 2000;71:1166-1169.
5.    Heaney RP, Dowell SD, Bierman J, Hale CA, Bendich A. Absorbability
and cost effectiveness in calcium supplementation. J Am Coll Nutr
2001;20:239-246.
6.     Itoh R, Nishiyama N, Suyama Y. Dietary protein intake and urinary
excretion of calcium: A cross-sectional study in a healthy Japanese
population. Am J Clin Nutr 1998;67:438-444.
7.    Janelle KC, Barr SI. Nutrient intakes and eating behavior scores
of vegetarian and nonvegetarian women. J Am Diet Assoc 1995;95:180-189.
8.    Kerstetter JE, Allen LH. Dietary protein increases urinary
calcium. J Nutr 1990;120:134-136.
9.    Larsson CL, Johansson GK. Dietary intake and nutritional status of
young vegans and omnivores in Sweden. Am J Clin Nutr 2002;76:100-106.
10.    Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S. Protein induced
hypercalciuria. Fed Proc 1981;40:2429-2433.
11.    Lloyd T, Petit MA, Lin HM, Beck TJ. Lifestyle factors and the
development of bone mass and bone strength in young women, J Pediatr.
2004 Jun;144(6):776-82.
12.    Marsh AG, Sanchez TV, Michelsen O, Chaffee FL, Fagal SM.
Vegetarian lifestyle and bone mineral density. Am J Clin Nutr
1988;48:837-841.
13.    Messina V, Melina V, Mangels AR. A new food guide for North
American vegetarians. J Am Diet Assoc 2003;103:771-775.
14.    Messina V, Melina V, Mangels AR. A new food guide for North
American vegetarians. Can J Diet Pract Res 2003;64(2).
15.    Position of the American Dietetic Association and Dietitians of
Canada: Vegetarian Diets. Can J Diet Prac Res 2003;64:62-381.
16.    Position of the American Dietetic Association and of Dietitians
of Canada: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc 2003;103:748-765.
17.    Remer T. Influence of diet on acid-base balance. Semin Dial
2000;13:221-226.
18.    Sellmeyer DE, Stone KL, Sebastian A, Cummings SR. A high ratio of
dietary animal to vegetable protein increases the rate of bone loss and
the risk of fracture in postmenopausal women. Am J Clin Nutr
2001;73:118-122.
19.    Slattery ML, Jacobs DR Jr, Hilner JE, Caan BJ, Van Horn L, Bragg
C, Manolio TA, Kushi LH, Liu KA. Meat consumption and its associations
with other diet and health factors in young adults: The CARDIA study. Am
J Clin Nutr 1991;54:930-935.
20.    Tesar R, Notelovitz M, Shim E, Dauwell G, Brown J. Axial and
peripheral bone density and nutrient intakes of postmenopausal
vegetarian and omnivorous women. Am J Clin Nutr 1992;56:699-704.
21.    Weaver C, Plawecki K. Dietary calcium: Adequacy of a vegetarian
diet. Am J Clin Nutr 1994;59:1238S-1241S.
22.    Weaver C, Proulx W, Heaney R. Choices for achieving adequate
dietary calcium with a vegetarian diet. Am J Clin Nutr 1999;70:543S-548S.

 ha scritto nel messaggio 
news:uK28f.33790$Pe2.6...@twister2.libero.it...


 ha scritto nel messaggio 
news:Qh29f.15293$65.4...@twister1.libero.it...


 del fagiolo che fa pernacchiare. Almeno tu promuovi il mercato dei polli .
quelle che tu definisci "cazzate" sono documentate su riviste scientifiche . 

 Il problema dell'Osteoporosi è piuttosto complesso... l'importante è porre
una corretta disgnosi, per fare questo occorre eseguire una serie di esami
ed una visita accurata presso i centri specializzati.
lo scopo di una diagnosi corretta e precoce è quella di prevenire la
complicanza più temibile, ovvero la frattura delle ossa.
Una grande percentuale di persone non sa di avere fratture da osteoporosi
alle vertebre... infatti queste talvolta asintomatiche vengono riscontrate
casualmente...
ma il grande pericolo è la frattura del femore che può anche portare alla
morte il paziente.
latte o fagioli certo non curano l'Osteoporosi... ma una dieta equilibrata
(compresi latte e fagioli, nelle giuste quantità) una regolare attività
fisica... uno stile di vita corretto ed un controllo periodico, specie in
presenza dei fattori rischio, è la soluzione ottimale...
l'importante è fare una corretta informazione e creare una cultura in
materia già nei giovani in età scolare.
chi vuole approfondire può scrivermi...
saluti a tutti... lattisti e fagiolisti....
A.V.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto nel messaggio 
news:l4o9f.16565$65.4...@twister1.libero.it...
