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Titolo: Franco Berrino

Torniamo a parlare di alimentazione sana e prevenzione dei tumori. Lo 
facciamo con il Prof. Franco Berrino, Direttore del Dipartimento di Medicina 
Preventiva e Predittiva dell'Istituto per lo Studio e la Cura dei Tumori.
D: Cosa è consigliato mettere - o non mettere - nel piatto per prevenire i 
tumori?
R: Quello che noi consigliamo è molto simile a quello che consigliano i 
cardiologi per prevenire le malattie di cuore e metaboliche, malattie 
frequenti nelle popolazioni occidentali che hanno a che fare con un'alimentazione 
troppo "ricca" in quantità, ma povera di qualità. Si mangia troppo, si 
ingrassa, e quindi la prima raccomandazione è quella di essere prudenti 
sulla quantità. Sul piano scientifico la valutazione fatta dai ricercatori 
in questo campo è quella di basare la propria alimentazione prevalentemente 
su cibi vegetali non industrialmente raffinati. Cibi integrali, quindi. 
Meglio se biologici. Nei corsi che facciamo utilizziamo solo cibi da 
agricoltura biologica, ma chi non ha la possibilità di comprare biologico 
non si preoccupi, gli alimenti vegetali si possono mangiare lo stesso. Sono 
gli alimenti di origine animale quelli ad essere più facilmente contaminati 
dalle sostanze chimiche. Si tratta di riscoprire i piatti della tradizione 
popolare della nostra e di altre culture: la pasta e fagioli, il riso con le 
lenticchie, ma anche il cus cus con i ceci del Nord Africa, il riso con la 
soia che si mangia in Oriente, il mais con i fagioli neri del Messico e così 
via. In tutto il mondo l'alimentazione tradizionale si è evoluta allo stesso 
modo: una base fatta di cereali con un po' di legumi, verdure, e 
occasionalmente prodotti animali.
D: L'abbinamento cereali/legumi che importanza ha? E' paragonabile per 
qualità proteica alla carne? La può sostituire?
R: Assolutamente sì. Cereali e legumi possono sostituire la carne. Comunque 
noi non consigliamo di evitare completamente la carne, ma di ridurne il 
consumo ad una volta la settimana. Quando una persona mangia cereali e 
legumi ha tutte le proteine di cui ha bisogno. I cereali sono poveri di un 
aminoacido, la lisina, che è invece contenuta nei legumi; i legumi sono 
poveri di aminoacidi solforati: se li mettiamo insieme abbiamo tutto quello 
di cui c'è bisogno, senza andare all'eccesso. L'alimentazione troppo ricca 
di proteine animali provoca un eccesso di acidificazione nell'organismo. 
Mangiare troppa carne, troppo formaggio o latte è una delle cause dell'osteoporosi, 
perché l'ambiente acido fa perdere calcio dalle ossa.
D: La dieta mediterranea è consigliata?
R: Certamente, ma quella di una volta però, con tante verdure diverse, pochi 
grassi animali, legumi e i cereali integrali. Oggi, invece, si tende a 
mangiare tutti i giorni quello che un tempo erano i piatti riservati ai 
giorni di festa. Non sto dicendo che bisogna mangiare con monotonia, come il 
contadino siciliano che tutti i giorni si cibava di pasta con le fave e solo 
durante le feste poteva mangiare qualcosa di diverso. Bisogna avere una 
grande varietà di cibo, scegliendo tra i piatti vegetali della dieta 
mediterranea, ma va detto che non c'è bisogno di mangiare tutti i giorni il 
pesce (bastano 2 volte la settimana), né la carne (basta una volta la 
settimana). I cereali sono alimenti che consigliamo tutti i giorni.
D: Veniamo agli zuccheri. Quali sono i danni per la salute se ne mangiamo 
troppi?
R: La nostra alimentazione è caratterizzata da troppi zuccheri e da troppi 
alimenti raffinati. La farina 00 ne è un esempio. Si può dire che questa 
farina sia anche peggio della zucchero: fa aumentare troppo velocemente la 
glicemia. Questo aumento fa aumentare a sua volta di molto l'insulina e 
questa fa alzare i fattori di crescita che determinano la maggior parte dei 
tumori. Infine questi picchi di insulina favoriscono l'obesità, perché ci 
mandano in ipoglicemia, e questa ci fa venire fame di zuccheri. Più mangiamo 
zuccheri e più abbiamo fame di zuccheri. Nella nostra cucina, all'Istituto 
dei Tumori, prepariamo dolci tutti i giorni, ma li facciamo senza zucchero. 
Sono dolci buonissimi, nei quali usiamo la frutta (uvetta, fichi secchi) per 
dolcificare e farine non raffinate.
Paola Magni, Claudio Vigolo
Per informazioni sui corsi di alimentazione naturale organizzati dall'Istituto 
Nazionale Tumori si può telefonare al numero verde 800 22 32 95.
Fonte: 
www.lifegate.it
Il Prof. Berrino consiglia di mangiare "occasionalmente" anche carne e 
pesce. Pubblichiamo l'articolo pur esprimendo, ovviamente, il nostro 
disaccordo. 

 disaccordo. 
Ma va' a fa' 'n culo, va...
Buon Natale.
-- 
Stemaz
ste...@despammed.com

 alimenti raffinati.
QUOTO E STRAQUOTO.
La "Dieta Perfetta".
-- 
         ___
  /\/\/\/ _/  Doctor Diabolicus
/     / /_
\/\/\/\__/   
http://www.sci-med.it

Questo č un buon post
Ciao


Grazie, ma anche altri. 

> Grazie, ma anche altri.
A dir il vero solo questo.
Con il copia incolla qualcosa di buono, per la legge dei grandi numeri, 
prima o poi si trova 

 medico sconosciuto probabilmente non ci crederesti.
A dir il vero è la prima volta che sento il nome Berrino.
Le cose riportate sono condivisibili; niente di più niente di meno.
Per una volta che ci si dice concordi con quanto scrivi!
Mah! 

 Dici che è buono perchè lo dice Berrino.
Non so chi sia Berrino, come non so chi sia tu, ma quello che ha detto mi 
sembra molto sensato.

 Cavolo, allora è proprio il caso di procedere verso l'automedicazione.
Perchè?