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Titolo: La Zona

   L  A            Z O N A
      UNA NUOVA FORMA  DI ALIMENTAZIONE
Messa  a punto dal dott. BARRY SEARS, laureato in biochimica,  ex membro del
prestigioso M.I.T. e specializzato nella terapia del cancro, in particolare
ha studiato gli EICOSANOIDI, una delle sostanze piu� importanti e potenti
dell�organismo.
� Mio padre , mio nonno, mio fratello e tre zii , sono stati stroncati da
infarto, poco dopo il loro 5O� anno di vita, per questo mi sono messo a
studiare la  cardiopatia�
LA ZONA = Gli sportivi la definiscono in varie maniere,: � la condizione
magica in cui il corpo ed il fisico vanno al massimo. Un giocatore di
baseball  giura di riuscire a vedere le cuciture nella pallina che v� a I45
km/h, un altro
vede il cesto della pallacanestro triplicarsi, mentre un ginnasta vede
l�asse d�equilibrio larga come un marciapiede, ecc.
L�Obesit� , solo nel I985 , negli Usa sono stati spesi , in lire  qualcosa
come 8O.OOO miliardi, la media del peso degli americani, negli ultimi anni �
aumentata di 5 kg, portando gli States , al massimo livello di nazione piu�
grassa del mondo.
 Nel mondo vi sono :un 5O %  delle persone, che  sono normali, un 25 % che
possono mangiare quello che vogliono , il  loro sistema glicemico gli e lo
consente e possono ringraziare il loro DNA , un altro 25 % basta
che veda in una vetrina i dolci...... , ingrassa  subito.
A  chi la responsabilit� , ai CARBOIDRATI, sono loro i responsabili del ns.
ingrassamento e cio� i cereali , il pane , la pasta e gli amidi.
Pero�tutti noi abbiamo bisogno dei carboidrati, l�organismo deve produrre
energia e rifornire costantemente il cervello bisognoso di glicogeno(una
forma di glucosio). Pero� l�organismo immagazzina i carboidrati sotto forma
di glicogeno(una lunga stringa di molecole di glucosio), solo nel fegato e
nei muscoli. Pero� � solo il fegato che pu� fornire al cervello il
glicogeno, ed esso ne� immagazzina per IO-I2 ore ed � pari  da 6O a 9O gr.
Nei  muscoli, si possono immagazzinare dal 3OO ai 4OO gr. di carboidrati, ed
il resto  ?
Devono essere convertiti in grasso e come ?
Per prima cosa vanno a finire nel sangue e si innalza il glucosio, per� il
pancreas produce un ormone l� Insulina, che abbassa la glicemia.
La frutta e le verdure , hanno un basso indice glicemico, sono ricche di
fibre e non ha alcun effetto sulla insulina, anzi ritardano l�assorbimento,
dei carboidrati.
Da notare che, che usando la moda attuale delle  centrifughe, si consente,
un rapidissimo assorbimento dei carboidrati, il che non � giusto.
Quando un carboidrato � assorbito dal sangue troppo velocemente il pancreas,
oltre a produrre piu� insulina, ordina  all�organismo dove collogarlo,
creando nuove riserve di grasso.
Qui � si v�  al Neolitico, quando gli uomini della  specie umana erano
cacciatori e non sapevano quando la famiglia o la  tribu�, avrebbe ucciso
nuovamente una preda, e l�organismo, accumulava grasso per bisogni futuri,
per i periodi di digiuno.
 Oggi � assai diverso ,parliamo ora delle proteine , che nella maggior parte
delle diete, sono i nemici, mentre i carboidrati sono i ns. amici.
Esse sono la base della vita, dopo l�acqua , sono loro che costituiscono il
ns. corpo. Esso sono costituite da amminoacidi, essi sono 2O di cui 9 sono
essenziali.
Attenzione a fare i vegetariani?
Oggi vi sono diversi programmi di dimagrimento che si basano sulle proteine,
togliendo gli amminoacidi, queste diete sono Chetogene, perch� provocano un
metabolismo anormale. Anche le proteine in eccesso, vengono tolte di
circolazione , tramite l�insulina.
Abbiamo gi� detto che il fegato pu� contenere solo una piccola quantit� di
glicogeno, gli bastano 24 ore senza carboidrati che deve attaccare i grassi,
sembra di essere sulla giusta via, � la volta buona per  smagrire?
Invece no l�organismo produce i corpi chetonici, di cui non s� cosa farne,
allora aumenta enormemente l�urina per liberarsene e porta ad un calo di
peso , che � acqua.
 Si v� verso la disadrazione senza aver ridotto l�adipe, ricordiamo che  due
terzi del ns . peso � costituito da questo liquido.
Queste diete molte  volte possono modificare gli adipociti rendendoli 10
volte piu� attivi ad immagazzinare il grasso.
Quasi il IOO % delle persone che fanno  queste diete
riprendono, i Kg perduti ed anche di piu�.
I grassi in Usa , vengono considerati la Tromba del Giudizio, invece per
perdere grassi, bisogna ingerire anche  grassi.
LATTE
INTEROE� impossibile riuscire a perdere piu� di  mezzo kg; o piu� di grassi
a settimana.
GLI EICOSANOIDI
Se� il glucagone e l�insulina controllano  gli zuccheri nel sangue, essi
vengono controllati dai superormoni , cio� gli eicosanoidi, come le
prostaglandine il tromboxano ecc;
Essi esistono da almeno 5OO milioni di anni e sono stati scoperti nel I936
nella prostata , per questo furono i primi chiamati prostaglandine.
Essi sono nel ns;  corpo il sistema di controllo e ci sono buoni e cattivi.
Esempio, il colesterolo, vi � l� HDL, considerato buono, e LDL quello
cattivo, lipoproteine a bassa densit�, quello che intasa le arterie.
Ad esempio :l�insulina, troppa produce ipoglicemia, poca il diabete, che
tutti sanno che esso si divide in due specie il I� o Melito costituzionale,
il pancreas non produce insulina, e la glicemia sale a livelli altissimi, le
cellule morirebbero di fame.
 Nella seconda forma,che � il 95%  dei diabetici, invece il pancreas produce
questo ormone, per� l�organismo non riesce ad utilizzarlo, creando una serie
di problemi, anche sessuali per i maschi.
Negli USA , sono circa 25 milioni colpiti da questa malattia, se� avete il
grasso a mela( all�addome), trigliceridi alti ,HDL basso ed ipertesi, siete
predestinati , ad attacchi cardiaci
L�insulina si sviluppo� per far fronte al reperimento del cibo, nei lunghi
periodi di digiuno.  7O Milioni di anni f� quando arrivarono i mammiferi,
questo sistema di controllo era gi� collaudato, e quando poi apparve l�uomo
4,5 milioni di anni f�, con un cervello grande e bisognoso di carboidrati,
era pronto il sistema per rifornirlo di carburante.
Questa armonia , fu� turbata con l�arrivo dell� agricoltura IO.OOO anni f� ,
arrivarono con essa cereali e latticini.
Il latte bovino fu� disponibile 8.OOO anni f�, gli essere umani sono muniti
di un enzima la lattasi. Pero� dopo la prima infanzia alcune persone
diventano intolleranti al latte, fanno eccezione gli Scandinavi, che hanno
usato piu� di noi latte e latticini, Nella evoluzione della vita IO.OOO
 anni sono niente, probabilmente fr� qualche migliaio di anni , tutti
saranno in grado di poter bere senza problemi il latte.
L�avvento dell�agricoltura( la PRIMA GRANDE MAREA  DELL�UMANITA�), ci fece
perdere in statura circa I5 cm; che si stanno recuperando in questi  anni.
Possiamo ricordare,che tre miliardi di anni f� la vita era essenzialmente
anaerobica, in quanto non avevano bisogno di ossigeno gli organismo
monocellulari. 
 Con la comparsa delle piante e l�avvento della fotosintesi clorofilliana,
si ebbe una massa di ossigeno e parte degli organismi impararono ad
utilizzarlo.
I grassi e non i carboidrati sono la fonte primaria di energia per i
muscoli, essi producono piu� del doppio di energia rispetto ai carboidrati.
Un atleta che corra la maratona , ha bisogno di 2.OOO calorie, siccome una
persona media ha oltre 6OOO gr; di materia grassa, tolto il cervello, gli e
ne� rimangono circa 5.OOO. Dato che ogni gr. produce 9 calorie , egli ne� ha
quasi 45.OOO pari a 2O maratone.
Chi controlla il rilascio dei grassi ?gli eicosanoidi, bisogna che questi
siano della qualit� buona, da qui� la necessit� di una giusta alimentazione.
Il ns. Dottore dice che la migliore, ed unica  medicina , � il CIBO , che
noi possiamo offrire al ns. corpo.
Dice fr� l�altro , cosa che io non sapevo , che nella serie di
morti,il N� 4 in ordine di cause � dato dalle medicine....
Si spiega meglio- Gli effetti collaterali delle medicine chiamato EFC e si
riferisce non a sbagli nell�uso dei medicinali, ma a farmaci prescritti ed
utilizzati nel giusto modo,.... stiamo freschi
Non parliamo poi delle malattie, che ci vengono regalate negli
ospedali.......
IL CAMMINARE= Gli europei sono meno grassi degli americani, in quanto
camminano di piu�.  Il prof. Antonini, ns. importantissimo gerontologo ,
dice che l�anziano per essere in buona salute dovrebbe fare almeno IO km al
giorno.Un ora di camminata , consuma dalla 2OO alle 3OO calorie, non �
difficile , in una settimana , far fuori  circa 2.OOO calorie.
E� bene iniziare a camminare almeno 3O minuti dopo il pasto, a proposito di
questi, secondo la sua teoria essi dovrebbero essere 5 , tre principali e
due spuntini, in modo che l�organismo non stia piu� di 5 ore senza ricevere
il rifornimento.
Il corretto rapporto fr� proteine e carboidrati � quello dello O,75 , cio� 3
proteine 4 carboidrati in quanto esse , hanno una potenza calorica
superiore.
Quando mancano le proteine, si indebolisce il sistema immunitario, con
perdita della massa muscolare e dei capelli.
Le necessit� proteiche di un uomo medio sono 56 gr. giornalieri , mentre una
donna � a 45 gr., per� i fabbisogni variano da persona  a  persona.
La dieta ZONA  si basa su� 4O % carboidrati , 3O proteine, 3O % grassi.
I CARBOIDRATI FAVOREVOLI
 12Ogr di asparagi,  3Ogr. di fagioli, I2O gr; di fagiolini, I2O di
cavolifiori,I cesto di lattuga , 24O gr; di spinaci, 24O di sedano.
 Frutta Mela, pesca , pera, arancia ciliege ,ananas, mezzo pompelmo , uva,
prugne ecc.
GRASSI  FAVOREVOLI.
Il re � l�olio di oliva estravergine, che mancando nel pranzo la parte dei
grassi, pu� essere preso nella misura di I cucchiaio.
Altri oli( ogni seme contiene olio) possono andare bene, perch� perdere
tempo a cercarli,  noi abbiamo il BIG.
FORMAGGI - Solo formaggi molli e ricotta.
LATTE  Sempre scremato, meglio il Parmalat OMEGA 3 con  addizionato olio di
fegato di merluzzo.
ED  A RISTORANTE ?
Fare uno spuntino prima di uscire, neppure guardare i crissini, saltare
l�antipasto , prendere un piatto unico con carne o pesce , base il palmo
della mano , di contorno escludere se� possibile  le patate.
 Se� vi � il dessert, chiedere a qualcuno di prenderne una met�, se� bevete
un bicchiere di vino, riducete i carboidrati
.
 REGOLE PER UN GIUSTA ALIMENTAZIONE
Durante la giornata 3 pasti e 2 spuntini, non lasciate il Vs; organismo piu�
di 5 ore senza rifornimento, ogni pasto tenersi  al di sotto di 5OO calorie
e lo spuntino al di sotto di IOO.
Ricordarvi di bene ogni giorno almeno 2 litri di liquidi , meglio  ACQUA,
riducete al minimo il consumo di caffe�.
 La caffeina tente a far crescere i livelli di insulina.
Se� in un pasto siete andati oltre  il previsto, riducete il seguente.
 
 GLI  INTEGRATORI
 Negli Usa � un mercato di 8.OOO miliardi di lire, con una  giusta
alimentazione, se� ne� pu� fare a meno.
I RADICALI LIBERI
  ( Antiossidanti)
La prima volta che ne� sentii parlare, pensai a Pannella, � una semplice
molecola di ossigeno al quale manca un elettrone, sono una delle armi del
sistema immunitario, senza di essi con avremmo gli eicosanoidi.
I ns. linfociti(globuli bianchi) usano  come armi di attacco ai
microrganismi invasori proprio i radicali liberi. A volte ne� vengono
prodotti troppi e si ritengono responsabili di tante malattie.
 L�IMPOTENZA(Interessa solo i maschietti)
Almeno 2OO dei medicinali piu� diffusi la causano, per non parlare degli
impetensivi, dei quali 8 su�10 la causano ,i piu
fregati sono i maschi con il diabete tipo 2 , quello non costituzionale.
PARLIAMO DELL�ASPIRINA
Che � senz�altro il farmaco piu� vecchio ed a piu� vasto raggio, essa �
stata utile anche per combattere l�ipentensione in gravidanza, che colpisce
una donna su� IO, essa inibisce gli eicosanoidi , buoni e cattivi, ed a
lungo andare inibisce il sistema immunitario, una giusta alimentazione(
ZONA) pu� consentire in tanti casi di farne a meno.
 IPERINSULINEMIA
Negli Usa colpisce 6O milioni di americani, questo � il meccanismo troppi
carboidrati= troppa insulina=enzima 8=5 desaturasi a convertire i DGLA, (che
era pronto a trasformarsi in eicosanoidi buoni),  in acido arachidonico, con
probabilit� di infarto.
ALLUNGAMENTO DELLA VITA= Viviamo di piu� in quanto siamo nutriti molto
meglio, voglio citare il caso di NAO, un giovane giapponese , da me�
conosciuto a Tokio  I5  anni f�. La sua mamma era l�interprete, aziendale,
altezza I5O
cm., il padre poco piu� , il figlio quattordicenne: I8O cm.!
Quello che ha fatto una ottima alimentazione, arrivata con gli americani.
Poi fr� qualche generazione , avranno i problemi comuni a gli USA.
L�AMERICA LA  NAZIONE PIU� GRASSA   del Mondo � quella che ha piu�
palestreprivate e pubbliche. Vi sono alcuni sportivi che consumano un forte
quantitativo di carboidrati, prima delle gare. Ho visto due fratelli atleti
, con i quali sono andato a pranzo insieme, alla richiesta del metre,
scelsero lasagne , aggiungendo � 3 porzioni abbondanti,� per ciascuno.
 Con questo carico di carboidrati, costringono l�organismo  a pompare molta
insulina ed a mettere in circolo eicosanoidi cattivi. L�iperinsulinemia si
traduce in una fame costante e l�atleta � costretto a nuovamente ricorrere
ai carboidrati e  si innesta un circolo vizioso.
PERCHE� LA NUOVA ALIMENTAZIONE   Z O N A ?
Da IOO.OOO anni i ns. geni sono rimasti immutati, le ns. 6O.OOO miliardi di
cellule, funzionano 24 ore x 24 ore, senza amminoacidi presi alle proteine,
queste piccole catene di montaggio , si fermano, vogliamo fare la dieta
vegetariana, ne� siete padroni di farla a vs. rischio, il ns. dottore
suggerisce:
--Colazione  I2O gr. di prosciutto crudo o cotto o speck, 1 sottiletta light
I panino da 5O gr. 24O gr. di latte  parzialmente scremato Omega tre.
Oppure 2 fette di pane tostato(meglio di soia) con il prosciutto , I2
noccioline I yogurt magro,
Oppure 2 albumi d�uovo, il tuorlo produce i chetoni, v� mangiato raramente,
7O gr; di mozzarella; 24O gr; di latte c.s
Ecco perch� io ho visto nel breakfast internazionale degli hotel , una
decina di formaggi, generalmente molli ed una decina di salumi , piu� che
altro prosciutti, per� anche bresaola o speck.
Loro sapevamo , quello che io non sapevo, per me bastavano ed avanzavano i
10 tipi di dolci vari.
PRANZO
I2O gr. di pesce al vapore , 225 gr. di finocchi ,85 di fagiolini, 7O di
pomodori 1 pallina di gelato al limone.
Oppure altro pesce in salsa di pomodoro contorno di piselli, una fetta di
pane tostato
 Oppure altro pesce alla griglia, patate bollite solo 4O gr. 6 asparagi
3OOgr; di insalata riccia.
Qualora manchi i grassi sempre un cucchiaio di olio d�oliva.
CENA
Orata al forno I4O gr; con purea ,225 spinaci, 3OO gr; di valeriana(
attughini)     I Kiwi
oppure  carne di manzo (  cotta come una mano) 3OO gr. di melanzane I8O di
peperoni I4O di fragole.
Oppure  I6O gr; di code di gambero unite a 65 gr di pomodori , 6O gr di
sedano tagliato a julienne i fetta di pane tostato II5  di macedonia 4
carciofi.
 Se� mancano i grassi  prendere a parte l�olio.
META� MATTtNATA
25 gr. bresaola con i tosti ai 5 cereali, oppure tonno 3O gr con lenticchie
25 I cracker , oppure I yogurt magro.
PRIMA DI CORICARSI
25O gr. di latte parzialmente scremato Omega 3, oppure uno spuntino con 45
gr di feta(formaggio greco) ed una pera
CONTENERE L�ALIMENTAZIONE  SULLE I.4OO calorie per l�uomo e I.IOO per le
donne. 
Un bicchiere di vino si pu� bere, detraendolo dal calcolo dei  carboidrati.
Si intende questo non � un vangelo, si possono cambiare i prodotti,basta che
i rapporti siano sempre i soliti consigliati.
Usare anche 3 noci o 6 mandorle di tanto in tanto. Consigliata una specie di
caprese, con tonno , pomodori, ecc.  condita sempre con il ns. olio
 Tutti i pesci vanno bene in particolare il pesce azzurro, che � quello che
ontiene OMEGA 3.
 Le verdure crude , vanno benissimo , si pu� arrivare fino a 85O gr. con la
lattuga romana tagliata.
 Nei grassi , oltre al ns. olio , si pu� prendere anacardi N�3, arachidi 6,
avocado I/2, noci 3
IL CERVELLO 
Ha IOO miliardi di cellule nervose e miliardi di altre cellule, con una
perdita di IOO.OOO al giorno giunti a  5O anni , ne� ha perdute 2 miliardi.
Pur essendo il 2% del ns. corpo , assorbe il 25% del flusso sanguigno.
Quando l� insulina invia i nutrienti alle cellule del corpo, riduce il
livello del glucosio nel sangue , il glucagone ripristina i livelli , con
ottimo intervento per il cervello.  La meditazione: 2O minuti al giorno,
abbassa l�eccesso di cortisolo.
 IL TRIANGOLO PER  INVECCHIARE BENE
Base della piramide acqua,  sopra , frutta e verdura, poi proteine a basso
tenore di grassi, infine grassi monoinsaturi, in cima pochi amidi.(pasta e
pane)

 
Aha. E con la "dieta Zona" anch'io posso! 
Ivan.


Talmente "nuova" che non e' piu' di moda da almeno 4 anni.
Aggiornati !
lsd