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Titolo: IHUTIFULL! il viaggio di cozze

Abbiamo oggi il piacere di ospitare negli studi della nostra famosa
trasmissione "la cucina nel mondo", il censore Bisantonio da Tolfa, di
ritorno dal suo viaggio eno-gastro-intestinale in giro per il mondo. E'
questa un'occasione piu' unica che rara per ascoltare le impressioni di
questa figura quasi mitica di IHU, noto anche per le sue performance di
mangiatore di bivalvi. 
- Censore Bisantonio, ci anticipi qualcosa del suo ultimo volume che sta
per comparire per i tipi della editrice "il cannolicchio rosso" di
Allumiere: "il mio viaggio di cozze".
- Se tratta der resoconto der viaggio che ho fatto cioe' subbito dopo che
me so' sposato. Hamo deciso de fa' un viaggio diverso, un sacco
alternativo, basato esclusivamente su un percorso de ristoranti e
ristorantini in giro per il monno.
- Deve essere stata una esperienza molto coinvolgente.
- E' stata dura, Siamo ancora tutti concallati.
- Come sarebbe a dire?
- Diciamo allora che e' tutto cominciato col pranzo di nozze al ristorante
"ar tonno di corsa" dove semo stati serviti der menu' che havo stabilito
tutto a bbase de pesce: antipastini de scojo alla matriciana, caciucco ar
pecorino romano, bucatino ar dente de squalo aripassato naa sugna, zuppa
totale di mitili del tirreno, palombo alla matriciana, sojola alla
matriciana, sorbetto alla matriciana e per dolce cozze in agodolce,
caffe', ammazzacaffe', tonno e facioli. a quer punto semo stati caricati
su un furgoncino e cor caroponte c'hanno caricato su l'aerio che eravamo
appunto un po' concallati.
- Capisco. il viaggio e' stato piacevole?
- Beh, havo organizzato le cose pebbene co' un menu spesciale tutto pe'
noi che cominciava co' un consomme' de triglia der lago de Bbolsena pe'
sconcallasse, poi 'na fritturina de li pescetti de Manziana pe' stimolasse
l'appetito, du' spaghi alla matriciana di telline pe soddisfa' la gola, un
tortino alcefalo co 'li funghi dell'amiata, caffe', ammazzacaffe', tonno e
facioli. a quer punto e' cominciata la discesa dell'aerio pe' la sosta
alle canarie ed eravavamo un po' incoccallati.
- E' durata molto la sosta?
- Macche', appena il tempo de fasse du tramezzini chii gamberetti e un par
de suppli' alla polpa di granchio, che l'aveveno fritti troppo e m'hanno
acconcallato. Quinni semo aripartiti e fino all'arrivo hamo ronfato e se
semo svejati appena in tempo pe' 'na colazioncina leggera co li crostini
ar buro de bbufala e alici piccanti, 'na zuppettina de bavosette
all'arabbiata e un tortino di uova di lappera ar forno. e quanno
semo scesi mica eravamo concallati cioe', si fossimo scesi a Fiumicino
sarebbe annato tutto bbene, ma a LaPaz co l'altezza, 'a pressione,
l'effetto e' stato de aritrovasse un po' concallati.
- Come e' proseguito il vostro viaggio?
- Beh, innanzitutto hamo fatto e giro der Titicaca fermandose a
l'hostarias a magna' un po' de pesce locale che sarebbe pure bbono ma lo
friggheno nell'ojo di cocco e quinni concalla un po'. il problema e' che
nun ce staveno i mitili, pero' li gamberetti ereno bboni anche se serviti
in una salsa de avocado leggermente concallante. Poi semo partiti pe'
Cuzco ma li' mi c'ha preso er giramento pe l'altitudine che me
so' dovuto accontenta' de un par di fettine di lama bollito che me
sentivo, come dire...
- Concallato?
- Beh, quasi. Dopo semo stati a Machupichu a fa mucci-mucci tra le rovine
e c'hanno pure dato da magna' un'insalatina che m'ha proprio sconcallato a
la grande tanto che poi, se semo dovuti ferma' a magnasse 'na zuppa de
tinche giganti del Rio Madre soffritte nell'ojo di papaya per 
ariconcallasse ar punto giusto prima de ariva' a Lima.
- A quel punto, lasciate le montagne...
- Hamo proseguito a la grande lungo la costa. Francamente nun m'aspettavo
che ner Pacifico c'avessero delle conchije cosi' bbone, e per fortuna
m'ero portato un po' d'ajetto, 'na boccetta d'olio d'oliva dell'olivi di
Canale Monterano, e du' ciuffi di prezzemola der molo sud che cosi' un po'
de quella robba l'ho cucinata io perche' senno' era sempre fritta in olio
di banano che, lo devo ammettere, concalla. Inzomma, quelli so' stati
ggiorni felici, er richiamo der mare e' er richiamo der mare e nun c'e'
una cazzafa'.
- Come e' andato il viaggio di ritorno?
- Beh, direi bene. Havo stabbilito un menu' tutto a base di pesce per non
acconcallasse troppo e quinni, dopo una fritturina de totani alla
matriciana, una paella co le cozze di de la Costa del Sol, un astice alla
matriciana e du tajolini a lo scojo hamo subito concluso con caffe',
ammazzacaffe', tonno e facioli. Durante il rifornimento a le canarie ho
vuloto prova' gli arancini al cannolicchio dell'Atlantico al ristorante
dell'areoporto, ma erano un po' concallanti.
- Infine il ritorno ai luoghi natii.
- Devo da di' che arisenti er prefumo de Civitavechia e' stata 'na mano
santa. me so sconcallato tutto e semo dovuti anna' de corsa a a fasse 'na
cofana de cozze. Io l'ho prese alla matriciana, e poi li scampetti de
l'antro ieri che te se sciolgheno in bocca, haaa, me mancaveno durante il
viaggio. e pe' conclude degnamente caffe', ammazzacaffe', tonno e facioli.
eravamo tutti ariacconcallati a la grande.
- Bene. RIngraziamo il sommo censore Bisantonio per questo assaggio che ci
ha voluto gentilmente offrire in anteprima a noi di "la cucina nel mondo"
del suo prossimo libro che sta per comparire per i tipi della editrice "il
cannolicchio rosso" di Allumiere: "il mio viaggio di cozze". Nella
prossima puntata discuteremo con Cacacatsonlain, la famosa cuoca del
casertano inferiore, a proposito di un argomento meno acquatico e piu'
terrestre: "ammatontarsi colle melanzane". 
Diamo quindi la linea alle previsioni del tempo.
	-p-

 ha voluto gentilmente offrire in anteprima a noi di "la cucina nel mondo"
BURP !
Antonio