Newsgroup: it.hobby.umorismo
Titolo: La cotoletta di Radetzky (era re: Esplodo a pagamento: tariffe)


http://digilander.iol.it/calendario
                 "Prendasi una costoletta di vitello o nodino che
abbia il suo osso attaccato, altrimenti sarebbe almeno esagerato e
fuori luogo chiamarla costoletta... E la si scelga né troppo grassa né
troppo magra, ma più sul magro che sul grasso. La si
stenda sul tagliere e col pestacarne si cominci a tormentarla
dolcemente di modo che le fibrille della carne non si spappolino, ma
si rompano. Quando questa operazione che può anche durare una ventina
di minuti è finita, la  costoletta viene fatta passare in uovo
battuto, poi in pane grattugiato. Anche questa operazione va ripetuta
almeno due volte per garantire una impanatura perfetta e
regolare. Sul fuoco si sarà nel frattempo messo a sciogliere un grosso
pezzo di butirro e poco olio di oliva finissimo, in modo da giungere
alla bollitura. In esso si faranno passare le costolette che debbono,
per essere mangiabili e perfette, risultare dorate  in ogni loro
parte.   Prima di portarle in tavola, le costolette vanno finite, cioè
bisogna coprire i "manici"  di ciascuna con un decoro di carta. Un
tempo infatti i buoni milanesi non avrebbero per nessuna ragione al
mondo rinunciato ad agguantare l'osso e a rosicchiare la
 saporita carne fino in fondo.  Ci sembra inutile aggiungere che i
contorni ideali  sono l'insalata, le patate fritte alla  francese, ma
specialmente il risotto alla milanese. E sia eterna lode al Sacro Bue
e ai doni impanabili che esso ci profonde! Nel nome del padre bue, del
figlio vitello e dello spirto mucca, amen."
                 Ricetta milanese dell' Ottocento citata da C. Steiner
ne "Il ghiottone lombardo"
keroppi

 toponomastica della cotoletta:  alla milanese o  alla viennese?.
Non scendo nei dettagli sulla paternita' (gia' sviscerati da keroppi),
per quanto riguarda la toponomastica basterebbe separare le due cose:
- cotoletta alla milanese (uovo battuto e pan grattato, cotta nel burro)
- Wiener Schnitzel (pan grattato e farina, cotta nel lardo)
--
Ciao,
Peppe


...aggiungerei infine che, a differenza della cotoletta
alla milanese - proposta come secondo piatto dopo un buon risotto
con zafferano -, la Wiener Schnitzel potrebbe assalirti una mattina,
al fianco del Quark e dei Würst, accanto al Müsli, per colazione...
Galuscio

Quella sagoma di Galuscio, a sproposito di "Re: La cotoletta di
Radetzky (era re: Esplodo a pagamento: tariffe)", ha avuto il coraggio
di scrivere:

magari con in sottofondo la cavalcata delle walkirie
cia'
    J,S,
____________________________________________________________________
Se non dovessi credere che il mio email e' quello dell'intestazione,
allora prova a chiederlo a rossetti<chiocciola>
sincon.it
; lui te lo 
potra' confermare.

 magari con in sottofondo la cavalcata delle walkirie
...purtroppo ora mettono le canzoni dei fantastici 4...
E non parlamo poi delle musiche che si ascoltano
quando a pranzo ci sono i Maultaschen!
cia'
Galuscio von Württemberg
ICQ#39872835

partitura andro' bruciata dopo la morte di Johann.
Eduard Strauss nel' "Erinnerungen" ricorda che da lui venne impanata e
ingerita da Sebastian nella primavera del 1855, in un periodo di gravi
ristrettezze economiche.
HowTy
-----------------
Dead chicken fear no knife

conoscente. 
Ecco cio' che Ernst Moritz Anrnd escalmo' dopo aver assaggiato la sua 
prima bistecca alla bismark:
"Der Gott, der Eisen wachsen ließ, der wollte keine Knechte; 
Drum gab er Säbel, Schwert und Spieß dem Mann in seine Rechte; 
Drum gab er ihm den kühnen Mut, den Zorn der freien Rede, 
Daß er bestände bis aufs Blut, bis in den Tod die Fehde. "
...
Al pugno di ferro del cancelliere prussiano si deve anche
ricetta della seguente leccornia:
                                BUDINO DI GHIACCIO
           INGREDIENTI:   zucchero a velo     65 g
                          zucchero vaniglia   65 g
                          cedro candito       1 hg
                          cioccolato fondente 1 hg (a pezzetti)
                          fare una crema con 2 uova
                          burro               125 g
                          mandorla amara
                          cognac
           Lavorare il  burro insieme  allo zucchero  per circa 5
minuti, dopo  unire la  crema già  raffreddata e lavorare ancora per
altri 20  minuti. Unire  quindi la  cioccolata a  pezzetti ed il
candito.Fare  la camicia  allo stampo  con savoiardi bagnati nel
liquore di mandorla amara e cognac. Poi mettere in ghiaccio.
(i discendenti dei granduchi della pomerania pero' ne hanno
rivendicano la paternita')
--
keroppi

 Eduard Strauss nel' "Erinnerungen" ricorda
Se l'avesse scritto nel "Diario" avrebbe diariato ?
--
Ciao,
Peppe

Se l'avesse scritto nel "Diario" avrebbe diariato ?
Il Diario di Eduard Strauss, contenente per lo più lettere e poesie
amorose dedicate alla bella Corinna Sutter, venne bruciato nel 1854,
nel giorno del matrimonio di Corinna con il Conte Gottmar Heyndrich.
Ne rimane solo il seguente frammento :
"[...]lieb[...]i[...]ch."
dal quale tuttavia gli studiosi non sono riusciti a ricostruire
l'intero testo (sebbene Willhelm Strobl sostenne di avere ottenuto
"alcuni interessanti risultati" proprio il giorno prima del fallimento
della sciagurata avventura sull'Everest)
--
HowTy

cedro candito       1 hg
ROTFL
ciao
Bando

 "[...]lieb[...]i[...]ch."
"Ich liebe deine bauch" (= m'arrapa la tua panza).
Quello che viene prima e' ovviamente: "Schöne Kuh," (= Bella manza,).
Poiche' Corinna, nonostante il nome da velina ed il cognome da cera per
mobili, non amava particolarmente ne' i drive-in, ne' i Faletti, ne'
tantomeno le pulizie di casa, ha pensato bene di ignorare l'arrapato
musicista e concedersi al danaroso conte, per una vita di agio e non di
"Adagio".
--
Ciao,
Peppe

"[...]lieb[...]i[...]ch."
"Das liebig in Osterreich?!?!"
si, si c'era scritto proprio cosě
ciao
Bando

ricetta della seguente leccornia:
Vero. D'altra parte, come Pellegrino Artusi ebbe a notare : 
 "Raccontavano i nostri nonni che quando, sullo scorcio del XVIII
secolo, i Tedeschi invasero l'Italia, avevano nei loro costumi qualche
cosa del bruto: dormivano sempre col pigiama, mangiavano carne di bue
e facevano inorridire a vederli preparare, ad esempio, un brodo colle
candele di sego che tuffavano in una pentola d'acqua a bollore,
strizzandone i lucignoli; ma quando nel 1849 sfortunatamente ci
ricascarono addosso, furono trovati assai rinciviliti: tutti col
piumone e poi il sego non era visibile che ne' grandi baffi delle
milizie croate col quale li inzafardavano, facendoli spuntare di qua e
di là dalle gote, lunghi un dito e ritti interiti. Però, a quanto
dicono i viaggiatori, una predilezione al sego predomina ancora nella
loro cucina, la quale dagl'Italiani è trovata di pessimo gusto e
nauseabonda per untumi di grasso d'ogni specie e per certe minestre
sbrodolone che non sanno di nulla. Al contrario tutti convengono che i
dolci in Germania si sanno fare squisiti e voi stessi potrete, così
alto alto, giudicare del vero, da questo che vi descrivo e dagli altri
del presente trattato che portarono il battesimo di quella nazione
infame."
Le illazioni secondo le quali l'Artusi sarebbe stato un
fondazionalista percettuale sono rimaste, appunto, illazioni.
BUDINO ALLA TEDESCA
Midolla di pane sopraffine, grammi 140.
Burro, grammi 100.
Zucchero, grammi 80.
Uova, n. 4.
Odore di scorza di limone.
Una presa di sale.
La midolla sminuzzatela o tagliatela a fette e bagnatela con latte
diaccio. Quando sarà bene inzuppata strizzatela da un canovaccio e
passatela dallo staccio. Il burro, d'inverno, struggetelo a bagnomaria
e lavoratelo con un mestolo insieme coi rossi d'uovo finché l'uno e
gli altri siansi incorporati; aggiungete le chiare, la midolla e lo
zucchero e rimestate ancora. Versate il composto in uno stampo unto
col burro e spolverizzato di pangrattato e cuocetelo come gli altri
budini; cioè nel fornello. Se lo fate con attenzione vi riescirà di
bell'aspetto e di gusto delicato. Si serve caldo.
--
HowTy


monitor!
Capisco il tuo accesso ilare, la sciagurata avventura sull'everest fu
oggetto di molti lazzi da parte dei giornali dell'epoca. 
In particolare quando il cugino di Strobl, Heinz (unico sopravvissuto)
sostenne che ripararsi dal freddo in una buca sotterranea era sembrata
a tutti una buona idea, sul momento.
Per saperne di più: "La sciagurata avventura sull'everest" di A. G.
Pundt (1965, rist. 1978)


 scrivette:

come sulla confezione dei famosi dadi?
angie
********************************************
* Signorina, veniamo con questa mia        *
* a dirvi una parola che scusate se        *
*  sono poche ma 700.000 lire a noi ci     *
*  fanno specie questanno, una parola      *
* c'e' stato una grande moria delle vacche *
* come voi ben sapete....                  *
* (Toto', Peppino e la Malafemmena         *
********************************************

 Peppe
ROTFL!
--
Lola
-C'è più onore in tradire che in esser fedeli a metà -

 "[...]lieb[...]i[...]ch."
"Wie ein [lieb]ender bleibe [i]ch und warte auf di[ch]"
in cui si vede anche che la "Neue Rechtschreibung" era già entrata in
vigore da tempo.
