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Titolo: Cucina del mondo

Potrebbe essere l'Italia se  fosse, anzi, se fossimo appena 
appena piu' seri.
A riguardo riporto: 
Quali opportunita' fosse preferibile per:
 - lardo di Colonnata,
 - parmigiano Reggiano,
 - prosciutto S. Daniele,
 - pizza napoletana,
 - Cassata siciliana,
 - tortellino veronese,
 - tartufo piemontese,
 - spaghetti alla parmigiana,
 - salame piacentino,
 - la soppressa veneta,
 - vini ad oltranza, recioti, amaroni, baroli, barbera, ect.
per citare alcune delle specialita' nazionali piu' rinomate, fra il
conservare tutelando - le proprie nicchie di mercato e logicamente di
esclusivita' - o rinunciare ad esse in cambio di una spinta,
promozionale offerta a tali esclusivita' su scala nazionale o almeno
regionale ?
Personalmente propendo per la seconda ipotesi, convinto che nell'era
delle globalita' un prodotto puo' reggere il confronto stando da
protagonista sul mercato, solo se dietro alle spalle c'e' la spinta,
il sostegno, la promozione, di un intero Paese, o almeno di una
regione. 
Le nicchie per quanto nel breve, possano risultare piu' appaganti nel
medio lungo periodo finisco sempre soccombenti.
Luigino Ferrari
luf...@tin.it

  - spaghetti alla parmigiana,
Mai sentiti
-- 
Angelo


melanzane, capperi, e mozzarella, parmigiano e compagnia bella
evidentemente a casa sua invece di fare il timballo (quello con crosta
che profuma deliziosamente quando lo rompi) ci fanno gli spaghetti...

 melanzane, capperi, e mozzarella, parmigiano e compagnia bella
Sembrerebbe una ricetta siciliana 
-- 
Angelo

 medio lungo periodo finisco sempre soccombenti.
Non credo proprio, la forza del prodotto di nicchia (di qualità) è
vincente anche e soprattutto nel lungo periodo
PaP

  - lardo di Colonnata,
millesimato. Stagionatura 2 anni e mezzo (24 mesi, come
dicono, sono appena sufficienti). Ovviamente vita in conca. 
Sulla fetta di pane perde, meglio su una bella fetta di polenta
leggermente rosolata. 
Peccato che non basti esser una bestia di 100 kg con stomaco
sano per mangiare a saziet� di 'sta roba; occorre anche essere
dotati di un metabolismo perfetto ....o di una bella giovinezza. :(

  - spaghetti alla parmigiana,
Si, e le famose lasagne palermitane da accompagnare al bollito misto di 
taranto...
Tremo a pensare cosa le rifilino da mangiare.
saluti
mm
-- 
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 Sembrerebbe una ricetta siciliana
Infatti a Parma non mi risulta che esistono.
PaP

 Infatti a Parma non mi risulta che esistono.
Travato, � una specie di pasta alla Norma passata al forno. O , se uno
preferisce, melanzane alla parmigiana con pasta.
-- 
Angelo

 vincente anche e soprattutto nel lungo periodo
Quoto, evidentemente Luigino fa spesa alla Metro , roba precotta o
surgelata per milanesi che non hanno ne tempo ne palato. Al sud, non
avendo un cazzo da fare, ci accontentiamo di prodotti di nicchia :D
-- 
Angelo

 Infatti a Parma non mi risulta che esistono.
posso? premesso che luigino dovrebbe esprimersi su quello che mangia a
casa sua...
-trattato- de spaghetti alla parmigiana: esistono varie ricette: la
base è sostanzialmente quella mutuata dalla "norma" , che sarebbe
tanto tanto deliziosa senza trasformarla in una "parmigiana veneta" :
pomodoro, ricotta salata grattata, melanzane fritte, magari basilico e
olio buono. (spero che su questo siamo d'accordo)
- suppongo: ricetta veneta: melanzane a pezzetti (un pò unte in
padella), parmigiano, olive nere, mozzarella forse capperi etc,
mischiare con gli spaghetti (!?!)
*******
proposta: pasta molto grossa - sugo di pomodoro: olio e cipolla
appassita (prima metterla in acqua e latte)  sedano carota a pezzetti
(alla catanese) - pomodoro intero fatto a pezzetti e schiacciato
lievemente con i rebbi, soffriggere , spolverata di origano e un
pezzetto di peperone (minuscolo) oppure 1/ 2 pomodorini secchi fatti
rinvenire in acqua - pizzico di sale , un filo di origano. (poi
togliere i pezzi interi di sedano e carota)
melanzate (rosa) cotte a dadini [olio ed aglio]- (cmq prima tagliarle
e farle scolare con poco sale almeno per due ore)  (ricetta light:
volendo anche in forno). scamorza appassita.
(briseè o - pasta di pane esterna - per i capac ) -  primo strato :
pomodoro poco sul fondo (con terrina già scaldata se del caso) / pasta
mischiata (si possono aggiungere capperi e olive nere ma cambia
ovviamente il sapore - io non  le metto) -  pomodoro + mozzarella
mista a scamorza + melanzane/  parmigiano- ripetere. aggiungere
polpettine di carne leggermente speziate (noce moscata lieve ) sui
vari strati. leggermente liquidi ovviamente .
la pasta a meno di mezza cottura.
l'esterno ad occhio.
alla faccia di luigino ?  provate : )

Mai sentiti
Pasta o spaghetti Barilla per la precisione.
Luigino Ferrari
luf...@tin.it

PaP
Punti di vista logicamente.
Luigino Ferrari
luf...@tin.it

 appena piu' seri.
Se fossimo "seri" non si sprecherebbero soldi per promuovere prodotti
che sono indissolibilmente legati alla cultura italiana e, quindi, il
piu` delle volte privi di significato e non apprezzabili dagli
stranieri.
Uno spreco di denaro pubblico, a scopo propagandistico ed elettorale,
che andrebbe risparmiato agli italiani.

 dicono, sono appena sufficienti).
Spendere denaro per convincere un olandese o un australiano a pagare
80 euro al kg per il lardo di colonnata e` da ricovero.
Quelli che hanno una cultura culinaria tale da apprezzare queste
specialita` tipicamente legate alla cultura italiana, sono un numero
modesto, che non giustifica la spesa.

 Pasta o spaghetti Barilla per la precisione.
Chi si accontenta gode
-- 
Angelo

 avendo un cazzo da fare, ci accontentiamo di prodotti di nicchia :D
Ferma tutto!
Ho letto qui che hai un'azienda agricola ergo sei fuori concorso.
Tutti i miei amici agricoli sfornano prodotti straordinari e che non
si trovano in commercio se non a costi esagerati, quest'anno ho fatto
con altri 3 disperati il salame e non c'è paragone nonostante ci sia
venuto piuttosto grasso.
Ma basta un'insalata dell'orto di mio suocero e sei in un'altro mondo
rispetto ai prodotti acquistati al supermercato, in un mondo di
sapori.
PaP

 dotati di un metabolismo perfetto ....o di una bella giovinezza. :(
Quoto, ci vuole un bel buzzo però a strafogarsi di lardo.
PaP

 alla faccia di luigino ?  provate : )
La fa simile mia moglie, simile perchè la ricetta dipende da cosa
avanza in frigorifero, ma non si sbaglia.
La pasta più buona del mondo, ovviamente "secondo me" ed escludendo le
lasagne ed i tortelli di zucca della mamma, è solo con burro e
parmigiano (non quello con la pasta bianchiccia pallida che si vede
sempre più spesso spacciato come 30 mesi ma di quello giallo che se lo
grattuggi si sfarina, quello di montagna) e gli spaghetti, non le
penne o altro.
Ne mangio sino a scoppiare.
PaP

 Punti di vista logicamente.
Sempre
PaP
P.s. Però (caxxo!) mi citi il salame piacentino e non il culatello o
il felino o la pancetta (forse il mio salume preferito ma snobbato dai
più) !?

 PaP
adesso però basta, che mi sta a venire un certo languorino.

 Pasta o spaghetti Barilla per la precisione.
Da quando gli spaghetti o la pasta a grano duro in genere e' un
alimento tipico del Nord Italia?
A sto punto tiriam pure fuori gli spaghetti alla bolognese, se
dev'essere la fiera delle cazzate.
saluti
mm