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Titolo: Il Minestrone!

 Chi non conosce Pellegrino Artusi maestro e “capostipite” di tanti
cuochi italiani e non?
Naturalmente mi riferisco a chi sa cucinare e non a chi ama soltanto
mangiare.
Chi non lo conosce lo studierà bene, il suo libro di ricette e
disponibile in pdf gratuitamente su Internet a cura del comune di
Forlimpopoli suo paese natale.
Tutte le ricette e loro variazioni più o meno moderne derivano dai
suoi insegnamenti che risalgono al 1800.
Perché parlo del Minestrone e di Berlusconi, ma perché ci vorrebbe
ammollare una legge elettorale sul modello della minestra di verdure
miste chiamata Minestrone.
Berlusconi certamente mangia bene e in ristoranti all’altezza del suo
portafoglio, ma non conosce la storia del minestrone, o almeno non
quella vissuta in prima persona dall’Artusi, che come si dice a volte,
alcuni cuochi imparano a memoria.
Il semipresidenzialismo alla francese gli piace perché per ora e nei
prossimi anni, a meno di un miracolo, il centro sinistra non sarà in
grado di esprimere una personalità in grado di imporsi all’attenzione
degli elettori.
La legge elettorale francese non gli piace perché potrebbe risultare
sgradita alla Lega, ma anche ad altri partiti minori.
 Nei collegi uninominali a doppio turno che eleggono il Palamento dei
deputati, i senatori non sono eletti dal popolo ma dai grandi
elettori, o si arriva primi e secondi oppure si è costretti a votare
per qualcuno che non era il candidato più vicino alle proprie idee.
Al secondo turno, infatti, a meno di non volere la vittoria degli
avversari, si deve votare per il candidato più vicino al proprio
schieramento – centro, destra, sinistra - che è arrivato primo o
secondo al primo turno.
Non so come andrebbe a finire ma credo che la Lega, a differenza dei
posti concordati con l’attuale legge elettorale arriverebbe prima o
seconda in pochi collegi, anche del suo Nord.
Ecco allora che Berlusconi si inventa il Minestrone, ossia prende
quello che gli fa comodo della legge elettorale francese e scarta
quello che è scomodo per gli alleati preferiti.
Anche se io non simpatizzo per Fini devo dire che quando afferma che
una legge funziona se si copia letteralmente oppure non funziona, su
questo ha perfettamente ragione.
Come la riforma della giustizia non funzionerebbe in uno Stato semi-
liberale come l’Italia dove i magistrati non sono eletti dal popolo e
non possiedono un’investitura in grado di tenere testa alla politica
sul piano del potere costituzionale e reale.
Tenendo conto che non esiste, in Italia, nemmeno un’informazione così
articolata da rappresentare tutte le istanze presenti nella società.
Ad un livello adeguato, infatti, i pochi giornali e televisioni non
allineate con governo e opposizione sono oscurate dai colossi
mediatici che fanno riferimento ai partiti maggiori.

La ricetta del Minestrone e il racconto di Pellegrino Artusi
Il minestrone mi richiama alla memoria un anno di pubbliche angoscie e
un caso mio singolare.
Mi trovavo a Livorno al tempo delle bagnature l'anno di grazia 1855, e
il colera che serpeggiava qua e là in qualche provincia d'Italia,
teneva ognuno in timore di un'invasione generale che poi non si fece
aspettare a lungo. Un sabato sera entro in una trattoria e dimando: -
Che c'è di minestra? - Il minestrone, - mi fu risposto. - Ben venga il
minestrone, - diss'io. Pranzai e, fatta una passeggiata, me ne andai a
dormire.
Avevo preso alloggio in Piazza del Voltone in una palazzina tutta
bianca e nuovissima tenuta da un certo Domenici; ma la notte cominciai
a sentirmi una rivoluzione in corpo da fare spavento; laonde
passeggiate continue a quel gabinetto che più propriamente in Italia
si dovrebbe chiamar luogo scomodo e non luogo comodo. - Maledetto
minestrone, non mi buscheri più! - andavo spesso esclamando pieno di
mal animo contro di lui che era forse del tutto innocente e senza
colpa veruna.
Fatto giorno e sentendomi estenuato, presi la corsa del primo treno e
scappai a Firenze ove mi sentii subito riavere. Il lunedì giunge la
triste notizia che il colera è scoppiato a Livorno e per primo n'è
stato colpito a morte il Domenici. - Altro che minestrone! -
Dopo tre prove, perfezionandolo sempre, ecco come lo avrei composto a
gusto mio: padronissimi di modificarlo a modo vostro a seconda del
gusto d'ogni paese e degli ortaggi che vi si trovano.
Mettete il solito lesso e per primo cuocete a parte nel brodo un
pugnello di fagiuoli sgranati ossia freschi: se sono secchi date loro
mezza cottura nell'acqua. Trinciate a striscie sottili cavolo
verzotto, spinaci e poca bietola, teneteli in molle nell'acqua fresca,
poi metteteli in una cazzaruola all'asciutto e fatta che abbiano
l'acqua sul fuoco, scolateli bene strizzandoli col mestolo.
Se trattasi di una minestra per quattro o cinque persone, preparate un
battuto con grammi 40 di prosciutto grasso, uno spicchio d'aglio, un
pizzico di prezzemolo, fatelo soffriggere, poi versatelo nella detta
cazzaruola insieme con sedano, carota, una patata, uno zucchino e
pochissima cipolla, il tutto tagliato a sottili e corti filetti.
Aggiungete i fagiuoli, e, se credete, qualche cotenna di maiale come
alcuni usano, un poco di sugo di pomodoro, o conserva, condite con
pepe e sale e fate cuocere il tutto con brodo. Per ultimo versate riso
in quantità sufficiente onde il minestrone riesca quasi asciutto e
prima di levarlo gettate nel medesimo un buon pizzico di parmigiano.
Vi avverto però che questa non è minestra per gli stomachi deboli.