Newsgroup: it.hobby.giochi.gdr.dnd
Titolo: [OT] Ho birrificato

Okey ,
non c'entra nulla , però ho assaggiato la mia prima birra autoprodotta e ne
son entusiasta e volevo condividere la mia gioia.
(ps.  Se Randin si facesse vivo potrebbe anche assaggiarla.....)
Consiglio a chi ne è appassionato di provare almeno una volta poichè è
davvero banale e si ottengono dei grossi risultati.
Sapevo che Paolo Greco sapeva fare l'Idromiele....qualcuno ha altre ricette
di bevande simil medioevaeggianti e su come produrle ?
Penso che col caldo in arrivo aiuterebbero di certo oltre che a rinfrescare
e creare l'atmosfera giusta della taverna...
-- 
Everett
"..Non  chiederti cosa gli altri posson fare per te,
ma chiediti cosa tu puoi fare per gli altri.."
-----------
Membro n° 14 della Gilda Anti-Halfling
Membro n° 144 del database di ihggd

Mh, come si fa? O_o
(reduce dall'avar giocato molti barbari e nani non me la posso mancare ;-))
Ciao


Sul sito 
www.pinta.it
  trovi quasi tutte le info necessarie , cmq in linea
generale compri il malto lo mischi con acqua e zucchero e lasci fermentare
in botte (la mia è di plastica da 28 litri,quella del sito ).
Dopo imbottigli e lasci invecchiare 1-2 mesi.
Ci son molte varianti ovviamente...ma ti assicuro che è banale.Mai pensato
un risultato cosi buono alla prima volta, sopratutto a livello di
limpidezza.


limpidezza.
Tu, fratello!!!!
Anche io in casa ho il kit di 
pinta.it
!
E sto aspettando che passino i due mesi per assaggiare la prima
mandata di lager che mi sono fatto!!!
Allora quando lo assaggio te lo dedico!
Un brindisi!!!
--
Nymerios,
Signore dei Misteri e  dei Segreti
- Better to save the Mystery 
than surrender to the Secret -
Neutral Good Elf Mage Bard
Follower Of Mystra
IHGGDer #131
Membro n. 8 della Gilda AntiHalfling di IhggD

> Sul sito 
www.pinta.it
  trovi quasi tutte le info necessarie
benvenuto tra i mastri birrai! Ma farai anche la birra nanica? :-D
Cmq svariate info le potete trovare anche su
http://www.hobbybirra.it/pages/index.htm
Cliccando poi su "materiale" ci sono vari articoletti interessanti (anche se
alcuni sono fin troppo "tecnici" forse)
Bai bai :)

 Mh, come si fa? O_o
Vabbè, darò anch'io il mio piccolo contributo:
* it.hobby.birra è un ng interessante.
* su it.faq, invece, gira un post bellillo dal titolo
[FAQ] Birra Fatta In Casa: tutte le istruzioni e le risposte
Il titolo è piuttosto esplicativo, l'attuale versione dovrebbe essere la 2.2
Ciao,
zanna

 son entusiasta e volevo condividere la mia gioia.
Beh, una pinta per averti ispirato me la merito (da nano a nano). 
Ciao

 ricette di bevande simil medioevaeggianti e su come produrle ?
Per fare 5l di idromele:
3l Acqua
2Kg Miele: usa il miele che ti piace di più... ho sentito che col castagno
diventa tipo birra rossa ed è veramente buono, ma non l'ho mai provato.
Per il lievito usa quello da alta fermentazione.
Metti a bagnomaria il miele per scioglierlo, scalda 3 l di acqua a 90° e
versa il miele. Lascialo così per circa 15 min.
Quando si raffredda mettilo nel fermentatore ed aggiungi il lievito...
Lascialo fermentare per 2-3 settimane e poi imbottiglia aggiungendo un
cucchiaio di miele se vuoi il prodotto frizzante (ovviamente in questo caso
lo dovrai imbottigliare in bottiglie molto resistenti).
Ecco fatto!
Prosit
Caleb

A<

Ecco fatto!
2-3 settimane?
Premesso che causa mancanza di tempo (dovuta alla produzione forzata di 
cioccolatini) non ho ancora cominciato la prima brew, non e' un po' poco 2-
3 settimane?
-- 
Paolo Greco
Smascellato Orco-Magus della gilda Halfling
"Mio cugino, quando scaccia, distrugge Vecna con 19." -modcon 2003

 po' poco 2- 3 settimane?
Premessa: il tempo di fermentazione è direttamente proporzionale a quanto è
attenuante un tipo di lievito e a quanto è "fermentabile" la materia prima.
Di solito la fermentazione del mosto di birra dura 7-10 giorni (in base al
tipo di malto e di lievito): questo perchè il malto d'orzo non è totalmente
fermentabile... lo zucchero e il miele sono quasi totalmente fermentabili
perciò la fermentazione dell'idromele potrebbe andare avanti anche per un
paio d'anni.
Le 2-3 settimane danno all'idromele una consistenza e una gradazione
alcolica simile a quelle di una birra (in base al lievito dagli 8 ai 10
%vol)... se poi vuoi lasciarlo lì a fermentare per 3 mesi allora aspettati
qualcosa stile Torcibudella o giù di li...
Poi è ovvio che una volta imbottigliato si può scegliere se *fermare*
totalmente la fermentazione inattivando i lieviti oppure, come ho suggerito
io, aggiungere ancora un po' di miele (1 cucchiaio da tè) e lasicarlo
rifermentare in modo da renderlo frizzante come una birra.
Spero di essermi spiegato.
ciao
Caleb

aspettati qualcosa stile Torcibudella o giů di li...
Ah, capisco.
E' che vorrei roba forte perche' bevo solo roba forte. ^^''
Il fatto e' che ormai come bevitore sono sulla via del declino: sono 
nell'anticamera dell'astemia, ovvero la mono-bevanda (whyskey scozzesi), e 
sto addirittura per passare alla mono-isola (Islay) e al mono-whyskey 
(Laphroig).


 mono-whyskey (Laphroig).
buonissimo! ti appoggio in pieno! :D

 E' che vorrei roba forte perche' bevo solo roba forte. ^^''
Beh che io sappia l'idromele può arrivare fino ai 40%vol : basta che usi un
miele *molto* zuccherino e del lievito con raffinasi e melibiasi qiundi:
_non_ il Saccharomyces Cerevisiae (dal latino cervisia=birra) ma il
Saccharomyces Carlsbergensis (che dà il nome alla Carlsberg :)) o un altro
lievito da vinificazione (S.Bayanus).
Poi lascialo fermentare "finchè va' "... non garantisco però sulle
caratteristiche organolettiche: potrebbe diventare amaro e secco.
Ciao
Caleb
p.s.: chiedo venia per aver tediato il NG. :D

(Laphroig).
non mi storpiare il whiskey preferito!
Laphroaig!
(mai provato il lagavulin?)
-- 
i hope she fries
i'm free if that bitch dies...
...i'd better help her out...
                Domon
per rispondermi, togli il FILTRO!

> Quando si raffredda mettilo nel fermentatore ed aggiungi il lievito...
Quanto lievito e di che tipo?
Ciao

(mai provato il lagavulin?)
No, ma mi sto facendo una cultura.
Il fatto e' che quando mi portano il secondo tipicamente mi omaggiano 
portandolo doppio, cosa che alla lunga inficia la mia capacita' di 
ricordare eventi e particolari...



Per il tipo leggi gli altri miei messaggi e poi coi nomi che ho dato vai dal
negoziante e chiedi che marche hanno, per la quantità segui le istruzioni
sul contenitore... sappi che i lieviti si riproducono velocemente nel loro
substrato ideale e quindi anche se ne hai un'infima quantità la
fermentazione parte comunque ma ci mette più tempo.
I lieviti possono essere avviati in una soluzione di acqua tiepida (la temp
dovrebbe essere indicata su contenitore) e sonstanza da fermentare (miele
nel nostro caso)... metti poco miele altrimenti per osmosi i lieviti
'implodono'.
Se non sei esperto usa _solo_ lievito in polvere... quelli liquidi devono
essere freschi altrimenti va tutto alla malora.
Ciao
Caleb

ricordare eventi e particolari...
amo molto il laph per il suo fortissimo torbato frutto dell'acqua che
passa tra gli strati di carbone, ma effettivamente questo lagavulin
(se lo trovi) è incredibilmente più pregiato. anche più morbido, però.
posso consigliarti anche di sperimentare l'oban, poco torbato ma
distillato con acqua salmastra.


 Everett
--
    Randin, "la spalla" - Protettore degli IHGGeriD viandanti
    Stimato ed orgoglioso membro della Gilda Halfling di ihggd
    Uno del "Gruppo de Giobia de Randin su Minequisi"
    IHGGerD #89 - 
http://www.randin.it
    Togli _di_mezzo gli_orchetti_ per rispondermi

 non mi storpiare il whiskey preferito!
Ho assaggiato un whiskey  al miele , molto buono , per me che non sopporto
il gusto secco del whiskey  .
Sai o sapete dirmi come si chiama ?


 ... e, naturalmente, UN BRINDISI! :-D
Quello è poco ma sicuro.


 2Kg Miele: usa il miele che ti piace di più... ho sentito che col castagno
Accipicchia.....per fare 25 litri  di Idromiele devo usare  15 lt di acqua e
10 di miele !
10 di miele cavolo mi paiono tanti (per le mie tasche sopratutto )...scusa
la domanda ma te lo hai già provato a fare ?
ps.  Se si dove l'hai comprato il lievito ?


 ps.  Se si dove l'hai comprato il lievito ?
Ma nel tuo post non dicevi di aver birrificato?!?! Il lievito per la birra
dove l'hai preso!?!?
Comunque basta che vai in un negozio dove vendono attrezzature per la
vinificazione ecc... ti scrivi i nomi dei lieviti che ho messo in post sopra
e chiedi se li hanno. Mi raccomando i nomi che ho scritto _non_ sono marche
di lievito!
ciao
Caleb

 vinificazione ecc...
appunto. Io conosco quelli di birra.
Ciao


 appunto. Io conosco quelli di birra.
Vabbè ho detto vinificazione perchè di solito li hanno anche attezzature per
fare la birra... chiedo venia per l'imprecisione ;)
Un'ultima cosa: non sanificare con il bisolfito!
ciao
Caleb

 di bevande simil medioevaeggianti e su come produrle ?
I vari distillati di frutta, non è difficile produrli, e l'attrezzatura
può essere fatta anche in casa, solo che richiedono uno spazio aperto
(per via dei forti odori), e una piccolo aggeggino per misurare il
livello di metanolo (Tossico). 
--
Se ho qualcosa contro gli Halfling?
...dovrei avere uno spray...
IHGGerD #83
Membro n°1 della Gilda AntiHalfling di Ihggd
Uno dei master senza PX.

 livello di metanolo (Tossico).
che viene prodotto *solo* nel processo di distillazione a colonna e che non
si può distinguere dall'etanolo (alcol etilico) se non con analisi chimiche
un po' più complesse di un 'aggeggino' ed è tossico *solo* se ingerito.
Durante la *fermentazione* si produce solo CO2... che sicuramente è tossica
ma il problema si elimina aprendo una finestra!
ciao
Caleb

 Caleb
ciao e grazie per le info


(se lo trovi) è incredibilmente più pregiato. anche più morbido, però.
Sisi, concordo (provato ieri).
Quando lo trovo, provero' l'Oban.


 Mi spieghi ?
Certo... il bisolfito di solito è usato per due cose:
1) sanificare gli strumenti per la fermentazione.
2) alle volte viene messo nel tino durante la fermentazione: alcuni
sostengono che rafforzi il lievito... questo può anche essere vero ma se si
sbaglia la dose e se ne mette troppo si ottiene il risultato inverso.
Comunque io non lo uso in nessuno dei due casi c'è sempre il rischio che
lasci un sentore tipo zolfo al prodotto finito.
Per sanificare uso il vapore e per rafforzare il lievito (cosa che peraltro
non sarebbe necessaria, serve solo per velocizzare un po' la fermentazione)
ho una mia "ricetta" personale ;)
ciao
Caleb

Quando lo trovo, provero' l'Oban.
fammi sapè


Sai o sapete dirmi come si chiama ?
il _liquore_ di miele si chiama idromele.
non so di nessun whyskey al miele. sospetto, pur non essendo sicuro,
che sia un legittimo, ma ben poco da intenditori, ibrido.
felice di venire sbugiardato, e di poterlo assaggiare, cmq :D


 felice di venire sbugiardato, e di poterlo assaggiare, cmq :D
Questo whyskey al miele e non liquore al miele , io l'ho assaggiato al
Sekmet un locale in provincia di Biella.


 felice di venire sbugiardato, e di poterlo assaggiare, cmq :D
premetto che se bevo whisky è solo Glenfddich e quindi non sono un gran
intenditore... cmq una volta mi hanno fatto assaggiare un whisky fortissimo
e molto dolce che si chiamava drambuaiè (così l'ho sentito pronunciare)
forse è quello che dice lui...
Adesso non è per cercare il pelo nell'uovo, correggetemi se sbaglio:
whisky = prodotto inglese con nome sotto copyright
whyskey = prodotto americano praticamente uguale a quello inglese che però
per questioni di copyright è stato chiamato in altro modo (un po' come
champagne e spumante).
Giusto o ho sparato una cavolata?
ciao
Caleb

Giusto o ho sparato una cavolata?
credo che siano tutto whiskey
quello americano, chiamato erroneamente whiskey, è il barboun (wyld
turkey, jack daniels...)


Giusto o ho sparato una cavolata?
IMO:
Non c'e' copyright perche' e' una parola che si usa da mooolto tempo 
(whyskey in celtico vuol dire acqua della vita) e lo spelling varia a 
seconda della provenienza.


seconda della provenienza.
è probabile che ci sia però una protezione legale della denominazione,
giusto come si fa con le mozzarelle di bufala :D


 ma il problema si elimina aprendo una finestra!
Eddue! Ma chi ma mai parlato di fermentazione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


 ha scritto nel messaggio
news:c4h7ub$2i90v8$1...@ID-200709.news.uni-berlin.de...


 e mi informo per l'idromiele.
:-9° ° °
Questa serata si prospetta _sempre_più_ interessante! :-D


turkey, jack daniels...)
Diciamo che il Jack Daniels (così come il George Dickel) non è neanche
vero e proprio bourbon, se vai sui siti specializzati non lo
considerano tale, perchè gli rimuovono le impurità e raggiungono un
gusto leggermente più dolce mediante un processo speciale. Però il
fatto che sia whisky è una barzelletta. ;)
ciao
-Anshlar

 Giusto o ho sparato una cavolata?
Che io sappia whiskey è il nome usato in Irlanda (da uische beata - 
spero di averlo scritto giusto -, acqua della vita).
Whisky è il nome usato in Gran Bretagna.
Se ci siano nomi registrati non lo so, mi sembra un po' starano però - 
sarebbe come se uno registrasse vino o birra.
Invece, approfittando di cotanta erudizione sfoggiata nel newsgroup, 
qualcuno può consigliarmi un buon whiskey irlandese, possibilmente 
torbato? Gracias
-- 
Ciao
Morsac

 si chiama Drambuie ed è uno whyskey scozzese aromatizzato al miele.
L'avevo azzeccato anch'io... ghghgh!!! :D
ciao
Caleb

 Eddue! Ma chi ma mai parlato di fermentazione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
e chi ha mai parlato di distillazione nel post?!? Solo tu!

fammi sapè
Pregiatissimo... non ho parole.
Tralaltro per gli appassionati a Milano consiglio, in piazza Sant'Agostino, 
The Old Fox Pub.
O qualcosa del genere.
Entro, vado dal bartender e gli faccio:
P:"Salve, vorrei un Oban, liscio, perfavore"
B:"Ma in che postaccio credi di essere? Ti pare che ti metto il ghiaccio 
nel whyskey?"
P:"Ehm... no, e' che a volte... non e' che potrebbe portarmi anche un 
bicchiere d'acqua, perfavore?"
B, lanciandomi Power Word: Kill collo sguardo, si esprime con:"E magari la 
vuoi nel bicchiere a parte, con ghiaccio..."
P:*blush* "Ehm, grazie mille..."
Saporita mancia a fine serata... ^^


P:*blush* "Ehm, grazie mille..."
curioso, ho fatto una parte simile (senza sguardi omicidi) proprio la
settimana scorsa :D (nei panni del barista, perň)


fatto che sia whisky è una barzelletta. ;)
yep


 così sensibili da irritarsi per un po' di odore di vinaccia. ;)
si stava in cantina perchè ci si nascondeva in quanto attività illegale :)


 lievito da vinificazione (S.Bayanus).
Quanto lievito per i 5 l sorpa nominati?
--
Spirit,
Emissario del Caos
"L'ombra di un pugnale nella notte è più pericolosa del baluginare di mille
spade all'alba."
Membro IAFo n° 149
Blood for the Blood  God, Skulls for the Throne of Khorne!

 e chi ha mai parlato di distillazione nel post?!? Solo tu!
 
Ripeto. Everett ha chiesto ricette per "bevande". Io gli ho risposto che
posso dargli indicazioni per distillati. Punto. Se gli interessa mi
scrive, altrimenti ignora il post. Non credo di aver generato nessun
casino. 


 si stava in cantina perchè ci si nascondeva in quanto attività illegale :)
Si stava in cantina perchè faceva più fresco! ;-PPPP


 Whisky è il nome usato in Gran Bretagna.
Ma non è Whiskey/Whisky il prodotto "scozzese", mentre lo Scotch è
Inglese? 
(E alla fine è la stessa roba) 


 casino.
Io rispondo ad entrambi con la mia citazione preferita :
un rutto vale più di mille parole !
ps.  Ora che abbiam finito le polemiche le tiriamo fuori ste ricette o no ?!


 e creare l'atmosfera giusta della taverna...
Le birre aiutano sempre.
Birra
\/\/\/||==o
Kriss

 Quanto lievito per i 5 l sorpa nominati?
sempre una bustina che siano 5 o 20l: i lieviti si "moltiplicano" molto
velocemente nel loro substrato... prendi la bustina di lievito il giorno
prima, sanitizzi un'insalatiera e la riempi a metà d'acqua a 25-30°C ci
metti un cucchiaio raso da cucina di zucchero, metti il lievito e copri il
tutto con pellicola trasparente (questo procedimento si chiama *priming*).
Il giorno dopo, quando fai l'idromele versa il contenuto nel tino di
fermentazione dopo aver messo il miele... avrai milioni di lieviti affamati
e incazzosi!
ciao
Caleb

 o no ?!
Non volevo fare polemica... precisavo solo alcune inesattezze.
Cmq la ricetta per l'idromele te l'ho data, se hai bisogno di altro basta
chiedere (consigli sulla birrificazione, ecc.)... ;)
ciao
Caleb

 wrote in message
news:c4mfok$umc$1...@news.flashnet.it...

Eheh ok , umh vediamo birra sidro idromele  bene o male ora sò come si fanno
; anche se la quantità di miele per l'indromele mi lascia perplesso.
Inoltre quando definisci le quantità di miele in litri ?  o kg o cosa ?
accipicchia ma 1 litro di miele mi pare non tanto ma di più !
Mi piacerebbe conoscere altre ricette come vini speziati oppure altri...non
saprei magari a base di erbe (spirito dei nani ? ).
Basta che restino in tema , altrimenti mi sposto su it.hobby.cucina se mi
date la ricetta del nocino (che odio )


 Posso chiederti se c'e' un motivo particolare?
Si , perchè altrimenti qualcuno avrebbe confuso col sidro , che si può anche
fare col succo di mela.
Era un errore voluto , ma con scopo ben preciso.


 se mi date la ricetta del nocino (che odio )
Dalle mie parti si beve il vin brulè in inverno... vino rosso caldo con
zucchero e spezie varie (cannella, chiodi di garofano, ecc...) per il resto
altre notizie su vini speziati non ne ho :(
ciao
Caleb

 Inglese? 
Ork! Cosě mi mandi in confusione. :-)
Per Gran Bretangna intendevo Scozia + Inghilterra + Galles.
/me si documenta su internet
/me ha trovato una pagina interessante
http://www.dcs.ed.ac.uk/home/jhb/whisky/foreign/it/chap1.html
riassumo:
whiskey e whisky sono due grafie diverse per indicare lo stesso tipo di 
bevanda: la prima si usa per la produzione irlandese (e generalmente 
americana), la seconda per la produzione scozzese.
Scotch: whisky prodotto in Scozia (la legge UK ne definisce le 
caratteristiche)
Irish: whisky prodotto in Irlanda
Bourbon: whisky prodotto in USA con non meno del 51% di granoturco (reg. 
USA)
Rye: whisky con non meno del 51% di segala (USA) oppure whisky canadese 
(Canadian whisky, canadian rye whisky)
anche qui c'č un'altra pagina interessante
http://www.singlemaltclub.it/whisky_differenze.shtm
-- 
Ciao
Morsac