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Titolo: frittelle

è tempo di carnevale, qualcuna sa la ricetta delle frittelle? me la potreste 
dire? poi vi faccio sapere 

non solo qualcuna, anche qualcuno
;-p 


 Di quali frittelle parli? lunghe, corte, col buco o senza? :-)

le frittelle lunghe

frittelle lunghe 

Io le mangio solo.......non ho proprio idea della
ricetta........sorry!
Però una volta che la scopri, se vuoi invitarmi..... ;-)
Ciao
SS


č tempo di carnevale, qualcuna sa la ricetta delle frittelle? me la 


 frittelle lunghe
La ricetta in questione è per le frittelle lunghe.
2 kg di farina (almeno 200 gr di semolato rimacinato di grano duro) Qualcuno
usa farina 00 e semola al 50/50
250 ml di latte
3 uova
1 tazzina di acquavite
Sale
2 tazzine di malvasia o vino bianco
40 gr di lievito di birra
Acqua tiepida (quanto basta)
Volendo puoi aggiungere scorza d'arancia grattugiata.
A casa mia si usa aggiungere 3 uova su un impasto di 2 kg di farina, cosa
che altri non fanno, quindi non sono indispensabili.
Sostanzialmente non sono altro che un impasto di pane al quale si aggiunge
un' alta percentuale di acqua o latte, nota le dosi riportate nella ricetta,
non indicano esattamente le quantità di liquidi. Mentre in un impasto per
pane normale la farina assorbe poco più del 50 % in liquidi, cioè 1 kg di
farina - 500gr di acqua, in questa ricetta siamo ad un livello di
idratazione pari ad un rapporto di 1:1. Tutto dipende dalla qualità della
farina che assorbe più o meno liquidi.
Non sono facili da realizzare, infatti se l'impasto è duro non scenderà
nell'imbuto e se invece dovesse essere troppo morbido scenderà così veloce
che sarà difficile ottenere una frittella esteticamente gradevole...
comunque le puoi anche fare corte
Impastare la farina con le uova e un po' di acqua tiepida.
Sciogli il lievito nel latte tiepido, unisci a tutti gli altri ingredienti,
lavora energicamente in una "scivedda" "conchedda"  o chiamala come vuoi tu
Deve risultare morbido e lavorabile con una sola mano, in modo che si riesca
ad assorbire tanta acqua che lo renda morbidissimo e al tempo stesso riesca
ad inglobare tanta aria che le renderà leggere una volta cotte. Deve
risultare quasi semi-liquido, fai la prova con l'imbuto man mano che le
lavori. Trovata la giusta consistenza, lasciale lievitare almeno un ora, ma
tutto dipende dalla temperatura ambiente...
Friggerle in olio ben caldo, aiutandoti con una forcella perché la frittella
a spirale tende a girare "vorticosamente" ed è difficile da gestire te lo
assicuro...
Cospargere di zucchero e Gnammmm
Son difficili secondo me, lo ripeto, ma per imparare devi provarci e
correggerti strada facendo. Il sapore dovrebbe essere quello comunque,
qualunque forma abbiano
Ti ho risp anche di là.

grazie, ho letto anche lě, sei un eccellente insegnante, hai spiegato 
benissimo...spero che mi riescano bene, vi farň sapere, ne mangerň un po' 
anche per voi  ;-p 


vieni a casa mia e le mangiamo assieme ranto sai dove abito vero?
ciao ciao

 Volendo puoi aggiungere scorza d'arancia grattugiata.
L'anice, cribbio. Ci vuole uno svolazzo d'anice per la vera frijiola longa!
-- 
JR

 ha scritto nel messaggio
news:36enupF...@individual.net...

Hai ragione tu, ma a casa mia non c'è mai l'anice... quindi esce fuori una
frijiola longa "alternativa"
Ma come si spiega che in questo newsgroup mi spariscono i post???? invece di
aumentare diminuiscono, anche quelli che ho scritto io spariscono! boh???