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Titolo: uova di cefalo

nell'eviscerare alcuni cefali, per la prima volta, ho trovato il grappolo di
uova e nei maschi le due strisce lattiginose. Qualcuno sa dirmi se e come si
cucinano o se sono utilizzabili in qualche modo per la pesca. Grazie pe
coloro che vorranno rispondere.
Ciao Alf.

 ha scritto nel messaggio 
news:434964f7$0$29552$4faf...@reader1.news.tin.it...
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 Se utilizzabili? Quella č bottarga!!!! Squisita x la pasta!!!!
Ciao david, lo so che č la bottarga, perň questa va preparata in un modo
abbastanza elaborato ( suppongo)
quindi vorrei qualche suggerimento per un impiego rapido.
grazie comunque.


 ha scritto nel messaggio 
news:434964f7$0$29552$4faf...@reader1.news.tin.it...
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le uova puoi trattarle nel seguente modo (per uova di circa 300 grammi):
1) estraile con la massima cautela evitando di ledere l'involucro in cui 
sono contenute.
2) lavale.
3) con l'unghia fai defluire il sangue contenuto nella vena principale.. non 
riuscirai a estrarlo tutto.. ma cerca di toglierne il più possibile.
4) asciuga con carta scottex.
5) sopra una busta da pane prepara un fondo di sale fine.. poggiaci sopra le 
uova ben distese e spargici sopra un altro po di sale in modo che risultino 
ben ricoperte.. poggiaci sopra un tagliere di legno in modo che si 
comprimano un po..
6) se perdono troppa acqua e se necessario cambia la busta del pane. non 
aggiungere sale.
7) lasciale così per 3 ore.. abbondanti.. poi sciacquale velocemente e 
asciugale subito.
8) usa un piano in legno o un'altra busta per poggiarle.. in luogo fresco e 
asciutto.. rigirandole ogni giorno..
9) come vedi che la pellicola che le riveste si asciuga o presenta piccole 
macchie di muffa (almeno dopo 4 - 5 giorni) con il dito o con un pennellino 
spalmale con  poco olio eztravergine...
10) inserisci uno spago tra le uova e crea un asola per poterle appendere..
11) aspetta ancora una settimana (al fresco, asciutto e ventilato)
12) dividi le baffe, spella una delle due baffe, con un coltello affilato 
fanne tante fettine.
13) un goccio d'olio sopra le fettine.
14) pane, vino...
15) mangiale! :-PPPP
ecco a voi la ricetta della bottarga sarda fatta in casa!
per uova più piccole basta ridurre i tempi di salatura e stagionatura
saluti
Poppy
CA

 in qualche modo per la pesca.
Puoi pasturare con quelle uova, ma e' un peccato. Prova a farci un 
condimento per la pasta, non ho mai provato con quelle di cefalo fresche 
pero'.
Bepo

 ecco a voi la ricetta della bottarga sarda fatta in casa!
Mitticcooo! L'ho salvata. Grazie mille. ;) 

 ha scritto nel messaggio 
news:434964f7$0$29552$4faf...@reader1.news.tin.it...
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Ciao:-)
IMHO sono da trattare come ti ha consigliato popcorn, anch'io le ho fatte 
come dice lui
e sono incredibilmente buone.
Sarebbe un peccato usarle come pastura.
Attento però a dove hai preso i cefali e di che tipo sono.
Acque aperte o porti? In presenza di foci o di scarichi?
Purtroppo è un pesce che sopravvive anche nelle acque più malsane.
Per cui bisogna fare attenzione a dove si pescano.
Saluti
ArMa 

> ecco a voi la ricetta della bottarga sarda fatta in casa!
grazie assai...salvata!
ora mi devo procurare le uova di cefalo ;)))
Carlo

"carlo_vitale" <car...@yahoo.com_NOSPAM> ha scritto nel messaggio 
news:434A4923...@yahoo.com_NOSPAM...
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sei rimasto favorevolmente impressionato dalla buttariga sarda??
hehehe!!
salutoni
Poppy e famiglia
CA

 ha scritto
nel messaggio news:43497017$0$13348$4faf...@reader2.news.tin.it...
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 Poppy e famiglia
ricambio affettuosamente,
Carlo

 CA
Salvata!

 Salutoni Alf.
normalmente fine settembre / ottobre.. in questo periodo insomma!
è un pesce quasi catadromo.. quindi abbandona le lagune per deporre in 
mare..
saluti
Poppy
CA