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Titolo: Gambero killer (x Vittorix)

Ciao Vitto,
tu che sei in America, sai come preparano e cucinano gli indigeni il gambero 
killer amerregano?
http://www.youtube.com/watch?v=hHySOsWd3es&NR=1
Grazie. 

"Lurk-1"

qui si chiamano crawfish.
io li compro surgelati e sgusciati e mi ci faccio gli spaghetti, sanno di 
piccole aragostine. li faccio quindi con olio, aglio, cipolla, prezzemolo, 
salsa di pomodoro, vino bianco, sale, pepe e peperoncino.
li ho mangiati anche al ristorante al burro, deliziosi.
li uso molto anche per pescare, soprattutto ai caraibi.
-- 
ciao
Vittorix 

 io li compro surgelati e sgusciati
Quindi non ha mai provato a cucinare quelli appena pescati.
Ho chiesto perchč ho fatto qualche prova questo autunno, ma con le info 
trovate su internet ho ottenuto solo dei risultati appena sufficenti.
Al primo tentativo li ho fatti bollire fino a che diventassero color 
aragosta, ma č restata un'acqua di cottura che sembrava fango e non a 
mangiarli non sembravano granchč.
La seconda volta li ho tenuti in una vaschetta con acqua pulita fino al 
giorno dopo e poi li ho fatti bollire per 20 minuti.
Anche in questo caso non sono rimasto soddisfatto.
L'ultima volta li buttati nella vasca del vivo che al momento era vuota e li 
ho fatti spurgare 3 giorni dando loro da mangiare la farina di mais.
Quindi li ho cotti 10 minuti, scolati, sgusciati e tolto il filo nero dalla 
coda.
Con questo semilavorato ho preparato il sugo per la pasta e si potevano 
mangiare.
Se qualcuno conosce un metodo migliore, farebbe cosa gradita a riferire.
Grazie.

 mangiare.
purtroppo sulla preparazione non posso aiutarti. posso provare a chiedere a 
un amico che ne capisce di piu' ma al momento sta in Libano
-- 
ciao
Vittorix 

 a un amico che ne capisce di piu' ma al momento sta in Libano
Usando google qualcosa ho trovato:
If you do boil your own crawfish you should purge them.
Purging means to soak them in water in order to clean them internally and 
externally.
I use plain old fresh water, some folks add salt.
The salt supposedly makes the crawfish regurgitate which is supposed to 
clean them out.
If I were a freshwater crawfish and someone put me in a tank of salt water I 
think I'd just close my mouth... how about you?
I've been purging with fresh water for years and it works just fine.
When purging crawfish in an ice chest I put the entire still sealed sack in 
the chest and fill it up with water.
Then I'll move the sack around making the water flow through it, pull the 
sack out and dump the water.
If the water is super dirty I do it again, if not, I'll open the sack and 
dump the crawfish in so they can run around.
This allows me to pick out grass and bait fish sometimes left in the sack.
If you move fast enough they won't pinch you... if not... ?
Change the water every 15 minutes or so until it is relatively clean.
Don't let your mudbugs sit in the same purge water very long.
The oxygen begins to deplete and they'll start to die.
Other cooking things...
You can use crawfish as you would shrimp and crab in most any dish.
In some instances crawfish work better in a dish than the other two.
It's just about your taste. 

 clean them out.
poverini, spurgali senza torturarli
-- 
ciao
Vittorix 

> poverini, spurgali senza torturarli
Li tratto benissimo, almeno fino all'ora di cena.
:-) 

Lurk-1 ha scritto:

Notizie del gambero salsiccia?
Totonno

> Notizie del gambero salsiccia?
Al peperoncino? 

> > Anche in questo caso non sono rimasto soddisfatto.
non li ho mai mangiati ma leggendovi un poco mi hanno deluso...me li
aspettavo migliori...
..inutile chiedere a Vittorix come sono....la risposta è scontata :-D
Ciao
carlo

 ..inutile chiedere a Vittorix come sono....la risposta č scontata :-D
Vista la nomea di mangiatore ci ho provato.
Ciao. 

 Vista la nomea di mangiatore ci ho provato.
fatti per bene sono comunque buonissimi.
e ai caraibi pescosissimi!
-- 
ciao
Vittorix