Newsgroup: it.hobby.pescare
Titolo: La merenda del pescatore

Cosa vi portate a merenda?
Avevo trovato un portacanne fenomenale.
Si portava un pane di grano, di quelli rotondi cotto a legna, svuotato 
dalla mollica e riepito con patate e peperoni fritti e salsiccia.
In genere perï¿œ, essendo quasi sempre solo, faccio le cose sbrigative:
In inverno panini con la frittata di patate, con tanto pecorino, oppure 
con soppressata, funghi, olive, melanzane che quelle sante donne di mia 
moglie e di mia suocera preparano con tanto amore. Sono davvero brave a 
fare le provviste.
D'estate, quando capitano i fichi neri a melanzana, panini con fichi e 
lardo di maiale (provate e poi mi dite)
Totonno

 dalla mollica e riepito con patate e peperoni fritti e salsiccia.
Agli antipodi perï¿œ, avevo un altro portacanne, ipertecnologico, che 
veniva a pesca con le barrette energetiche che si trovano nelle palestre.
L'ho immediatamente licenziato.
Totonno

 lardo di maiale (provate e poi mi dite)
Quando ho fretta panini ultrapieni con mozzarella, pomodoro, prosciutto, 
acciughe o sardine, origano, sale ed olio. Molto pi� spesso contenitore 
ermetico per i cibi con pecorino stagionato tagliato a tocchi, olive, 
prosciutto crudo o mortadella pi� una sorpresa a rotazione, pane e vino. 
Certe volte portiamo lardo, testa in cassetta, o arrostiamo salsiccia e 
bistecche in spiaggia.
Quando esco con Popcorn c'� sempre il caff� ed il fil'e ferru al miele. Che 
porta lui ben inteso, io porto i pocket coffee :DD
Ancos

 testa in cassetta
Cosa essere?
Totonno

 Cosa essere?
Altres� chiamata soppressata ;DDD
http://www.sardegnaagricoltura.it/documenti/14_43_20090522135519.pdf
Ancos 

 
No, la soppressata nostra ï¿œ cosa diversa
Assomiglia a questa
http://www.perleditalia.it/gastronomia/soppressata-calabrese.shtml
Dico assomiglia perchï¿œ quel colore rosso non mi piace per niente.
Dipenderï¿œ forse dalla salsa di peperone additivata con qualche colorante 
e dal metodo di stagionatura forzato.
Totonno

 e dal metodo di stagionatura forzato.
Questa ï¿œ quella buona
http://tropeaperamore.myblog.it/media/00/02/428710566.gif
Totonno

 panini con fichi e lardo di maiale (provate e poi mi dite)
...di primo impatto sembra un pessimo abbinamento ma mi sbaglio di
sicuro...
Ciao
carlo

 L'ho immediatamente licenziato.
che schifo..dovevi ammazzarlo...
C.

> 
http://www.sardegnaagricoltura.it/documenti/14_43_20090522135519.pdf
..mannaggia...sono stato in sardegna e non l'ho mangiata...mi è
scappata..la descrizione mi piace molto...

 
http://tropeaperamore.myblog.it/media/00/02/428710566.gif
molto o poco piccante?
-- 
ciao
Vittorix 

 Cosa vi portate a merenda?
cosa mi portavo in Italia: sfincione, pasta al forno, cannoli, Johnny 
Walker.
cosa mi porto a Chicago: un Italian Beef con peperoni dolci comprato da 
Portillo's :( portarsi alcolici e' vietato :(
facciamo scambio di suocere?
-- 
ciao
Vittorix 

 Ancos
antonello ha il fornellino a gas da alpinista che pesa poche decine di 
grammi... spesso il caff� � fatto e bevuto.
Il fil'� ferru al miele � finito... meglio cos�.. "bungiava" troppo!! :-D
confermo che in inverno una cena calda a base di salsiccia o capocollo di 
maiale (a volte costata di cavallo) arrostito alla brace e innaffiato da 
buon vino � moolto confortante... perderai 2 ore... ma sono impagabili!
d'estate.. vuoi per la presenza in spiaggia di parecchia gente, vuoi perch� 
la brace rovente non � proprio piacevole, si adotta il sistema 
collaudatissimo di Ancos... tutto pretagliato in contenitore plastico; il 
vino non deve mancare; pasteggaire con la birra mi sa molto di cena 
improvvisata e incompleta.
Bacioni
Poppy
CA

 molto o poco piccante?
Il giusto.
Noi le facciamo un po' piccanti, ma senza esagerare.
Totonno

 improvvisata e incompleta.
Consento sul vino, ma sfortunatamente, da due anni sono tornato astemio.
Gli ultimi 4 litri mi hanno dato alla testa.
Totonno

 Qui distilliamo pure la vinaccia, credi si possa fare qualcosa di simile?
per una bottiglietta di succo di frutta (200 cc) sciogli un cucchianino 
colmo stracolmo di miele in un bicchiere di plastica.. aiutandoti con poche 
gocce di acqua calda... versa il tutto nella bottiglietta.. aggiungi la 
grappa q.b... agita... e dopo poche ore � pronto...
... maaa... non eri astemio?? :-DDD 

 Totonno 

 Noi le facciamo un po' piccanti, ma senza esagerare.
allora anche qui la fanno giusta, e' praticamente uguale a quella della foto
-- 
ciao
Vittorix 

 allora anche qui la fanno giusta, e' praticamente uguale a quella della foto
Qui dove?
In America?
Totonno

 In America?
si, dei calabresi. fanno buona anche la salsiccia. e' una gran rottura che 
ci metto 1 ora di macchina ma ne vale la pena
-- 
ciao
Vittorix 

 ha scritto nel messaggio 
news:hhm0dd$31m$1...@tdi.cu.mi.it...

perch�... tu pensi che da casa mia al mercato dove abbiamo preso il pane 
assieme ci vuole di meno?? 

 ha scritto nel messaggio 
news:hhm0dd$31m$1...@tdi.cu.mi.it...

Se ci sono i semi di finocchio selvatico nella salsiccia, allora sono dei 
buoni calabresi, se no rimproverali da parte mia.
Inoltre informati se ci mettono il vino rosso nel preparato per la 
salsiccia. Se non lo mettono allora stai attento che questi non sono neanche 
italiani. 

 pane assieme ci vuole di meno??
il famoso thcaffico di Cagliari :)
-- 
ciao
Vittorix 

 neanche italiani.
boh del vino rosso non so, sei sicuro?
-- 
ciao
Vittorix 

 rassegna
solo il 50% ????
l'ammeriga ti ha proprio cambiato.....
Carlo

 l'ammeriga ti ha proprio cambiato.....
non ho detto quanti kg ne compro... ;)
-- 
ciao
Vittorix 

 boh del vino rosso non so, sei sicuro?
Fagli una domanda a trabocchetto: digli che un tuo amico calabrese ti ha 
detto che nella vera salsiccia calabrese bisogna mettere il vino "bianco".
Se ti rispondono che lo mettono allora NON sono calabresi. Se ti ridono in 
faccia, o peggio, s'incazzano e cominciano a bestemmiare contro il tuo amico 
calabrese con epiteti come "stupido", "cretino". "scemo", "ignorante" ecc. 
ecc... e ti confermano che ci va il vino *rosso*... allora sono calabresi.
Comunque ne sono sicuro. Nella mia famiglia si fa da generazioni e tuti 
quelli che conosco che la producono in casa BUONA 'condiscono' la 
preparazione con un po di buon vino rosso locale.

 America non troverai MAI... hihihihi (sghignazzata malefica).
perche' no? le fave fresche le vendono anche qui
-- 
ciao
Vittorix 

 preparazione con un po di buon vino rosso locale.
qui spesso si usa il vernaccia... quello stagionato... ma il problema � che 
i macellai non lo usano perch� la salsiccia si scurisce subito.

 La mangiavo anche io... ma solo un assaggio.....
gia' all'inizio pure io un assaggio, poi ci ho preso gusto, tanto. e' 
rischioso pero' ma non resisto.
il fatto e' che il tipo "cured" quindi fatta apposta per essere mangiata 
cruda non sempre la fanno, e io tutta sta differenza non la vedo :) che ci 
metteranno mai che la rende sicura?
-- 
ciao
Vittorix

 perche' no? le fave fresche le vendono anche qui
Allora ti � andata bene. Praticamente sei a casa... 

 metteranno mai che la rende sicura?
carne certamente esente da salmonella, trichinella e parassiti nocivi per 
l'uomo.
sicuramente se la fanno pagare... e anche parecchio! 

 Allora ti � andata bene. Praticamente sei a casa...
seeee.. ci sono tante cose che mancano, a partire dal pesce fresco a cui ero 
abituato a Palermo
-- 
ciao
Vittorix 

 sicuramente se la fanno pagare... e anche parecchio!
vuol dire che l'altra e' diversa e pericolosa?
eccome se la fanno pagare... e la devi ordinare almeno un giorno prima, 
chissa' perche'
-- 
ciao
Vittorix 

 perche' le patate?
Perch� il piatto � pi� ricco e il sapore pure migliore. Le patate infatti 
tendono a disfarsi e danno un sugo pi� denso, e ti raccomando di 'ripulire' 
il piatto con il pane.


> ero abituato a Palermo
Col Mediterraneo ch'� diventato una fogna radioattiva... non ti pedi niente.

 di 'ripulire' il piatto con il pane.
ok, provero'. tu prova alla mia maniera. io il piatto me lo lecco, ma quale 
pane
-- 
ciao
Vittorix 

LuckyLuke wrote:

allora le ricciolone pescate da Anchise erano in verita' delle mormore :)
-- 
ciao
Vittorix 

 ha scritto nel messaggio 
news:hhuamr$gmk$1...@tdi.cu.mi.it...

Qu� c'� n'� una che, tranne sedano e carote (che non � molto male come 
idea), corrisponde alla mia. Solo che qu� la salsiccia la taglia a 
'tocchetti' mentre io la taglio a pezzi grossi in maniera che non si disfi 
troppo. 

 ha scritto nel messaggio 
news:hhub9n$tle$1...@news.eternal-september.org...

Il llllink mm'ero dd'ment'c�to
http://ricetteblog.girlpower.it/ricette-italiane/salsiccia-con-patate-e-salsa-di-pomodoro/

 neanche italiani.
Vada per i semi di finocchio, ma il vino non s'ï¿œ mai visto.
Forse a Reggio le fate diversamente.
Totonno

 
Mai sentito e anche la mia famiglia la fa da generazioni.
Non ï¿œ che la confondi con la cervellata?
Quella cosa bianca e anemica che mi schifo solo a gardarla?
Li il vino ci va, ma nelle salsicce e nelle spressate no.
Totonno


Sugo di pomodoro?
Alloro?????
Sono sempre piï¿œ convinto che per salsiccia intendi quella che noi 
chiamiamo "cervellata".
Che spezie ci mettete?
Totonno

 metteranno mai che la rende sicura?
Sale, tanto peperoncino e una buona affumicazione.
Totonno

LuckyLuke wrote:

per ora aggiungo solo le patete, poi vediamo :)
-- 
ciao
Vittorix 

 Lucky cchi cazzu cunti?
Ma voi di Catanzaro che ne sapete di salsiccia... Dovete venire a Reggio per 
capire qualcosa sulla 'satï¿œzza', e ricordatevi di portare il passaporto 
quando venite se no alla dogana vi rimandano indietro...
Nella satï¿œzza di maiale D.O.C. (Di Origine Calabrese) ci va il vino 
rrrrrrrrrrr....rrrrrrrrr.....rrrrrrrrrosso.
Non tutti ce lo mettono. Le macellerie moderne per esempio non lo usano piï¿œ 
ma i vecchi macellai ancï¿œra lo usano. Infatti da me ci sono diverse 
macellerie ma la salsiccia la comprano tutti da quello che la fa alla 
vecchia maniera. Chi sa perchï¿œ...

 ha scritto nel messaggio 
news:hhu2mq$bv6$1...@tdi.cu.mi.it...

non meno pericolosa di quella che mangiavi in italia a 4 ganasce!
ma ormai non credo che sia pericolosa... gli animali che non siano macellati 
clandestinamente sono soggetti ad adeguati controlli.
certo.. il rischio c'� sempre. 

 mese.
ma quale cruda e stagionata.....
quella che dici tu per noi � "imperdara" (pietrificata)
vix la mangia come esce dall'insaccatrice.... solo dopo un giorno di 
scolatura.
praticamente carne tritata con aglio pepe  sale e a volte semi di 
finocchietto. 

 fa alla vecchia maniera. Chi sa perch�...
perche' siete degli UBRIACONI!
-- 
ciao
Vittorix 

 ha scritto nel messaggio 
news:hi0ifp$c1$1...@tdi.cu.mi.it...

Noi per il vino siamo pi� maniaci dei toscani, dei piemontesi o dei veneti.
Praticamente una famiglia su dieci produce il proprio vino, che poi 
distribuisce ai parenti. Quindi praticamente TUTTI bevono il vino locale. E' 
pieno di vigneti. Io stesso lo faccio. Non molto, tra 70 e 100 litri l'anno 
quando va bene.
Comunque carne rossa e vino rosso, si s�, sono marito e moglie (quando non 
litigano). E per esperienza consiglio a tutti anche di abbinare un vino 
facilmente bevibile (tipo sangiovese) alla pizza, anzich� la classica birra. 
Non ve ne pentirete. 

 birra. Non ve ne pentirete.
la birra a pasto da noi non si beve.... solo per incontri gioviali con 
amici....raramente a tavola.
io con la pizza.... o cannonau o carignano.. o monica di sardegna... mai 
birra. 

 mai birra.
io con la pizza alterno birra vino coca. il migliore pero' e' il chinotto ma 
purtroppo lo vendono in microbottiglie costose.
occasionalmente ci bevo su latte, acqua, succo fresco d'arancia, un milk 
shake, un Jamba Juice, quello che mi capita :)
-- 
ciao
Vittorix 

 vecchia maniera. Chi sa perchï¿œ...
Credo che la carne di maiale vada annoverata tra le carni bianche, 
pertanto avreste dovuto metterci il vino bianco.
Totonno

 pertanto avreste dovuto metterci il vino bianco.
2 link al volo
http://www.vivailfitness.it/le_carni.htm
http://www.dieta-dimagrante.com/138-le-carni-bianche.htm
Comunque meglio il vino rosso che il colorante...

 
Eccola
http://www.flickr.com/photos/15700413@N06/3283539262/
Solo peperoncino rosso, niente coloranti.
Totonno

 Solo peperoncino rosso, niente coloranti.
OK. C'ï¿œ la salsiccia piccante e quella non piccante. Questo non ï¿œ un 
mistero.

 
Piccante o non piccante la nostra salsiccia ï¿œ sempre rossa.
Nel primo caso si mette peperoncino piccante, nel secondo caso si mette 
peperoncino non piccante, l'importante ï¿œ che sia rossa.
La vostra,invece, ï¿œ bianca e anemica.
Che spezie ci mettete dentro?
Scommetto che usate il pepe nero.
Totonno

 ha scritto nel messaggio 
news:hi4b7s$g7r$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Come aromi, semi di finocchio selvatico, pepe nero in polvere e vino rosso 
(una spruzzata). Il peperoncino rosso a volte anche ma in pezzi, non 
polverizzato. Ma guarda che non ï¿œ "la nostra"...  E' una lavorazione 
abbastanza comune dappertutto.
La cosa che bisogna considerare meglio non ï¿œ il colore ma la carne. Cioï¿œ se 
c'ï¿œ carne vera, e quale taglio ï¿œ, o se ci sono 'frattaglie' di macellazione 
triturate. Certe volte nella salsiccia acquistata al supermercato ci sono 
pezzi di tendine che non centrano niente... E poi contano anche la 
percentuale di grasso e il diametro del macinato. Senza considerare poi 
l'importanza fondamentale dell'alimentazione che ha avuto il maiale. La 
salsiccia ï¿œ un arte. Un arte ormai quasi completamente dimenticata.
La salsiccia acquistata per me ï¿œ una vera schifezza che certe volte non 
esisto a sputare al primo assaggio. Quella fatta in casa ï¿œ una vera delizia. 
Chi non l'ha mai mangiata non sa cosa si perde.
Io mi ricordo quando la facevano i miei... mentre si lavorava l'impasto se 
ne prendeva un pï¿œ, lo si cucinava/friggeva e si assaggiava. Solo cosï¿œ si 
sapeva con certezza se il risultato sarebbe stato buono. Altrimenti si 
correggeva ciï¿œ che non andava bene e si procedeva con un altro assaggio. 
Inoltre la carne non veniva 'insaccata' subito ma veniva lasciata un pï¿œ a 
'riposare' con gli aromi. Per non parlare del trattamento dei budelli che 
venivano lavati perfettamente e strofinati energicamente *col limone* mentre 
oggi ti rifilano o il budello sintetico o il budello che ï¿œ stato lavato a 
cazzo e che quando lo cucini fa una puzza schifosa. Oggi tutto questo non 
esiste piï¿œ, tranne in qualche paesino di montagna.

 abbastanza comune dappertutto.
Anche da noi, ma non si chiama salsiccia.
Totonno

 ha scritto nel messaggio 
news:hi4glg$jni$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Mah...?  Misteri della cul-in-aria... 

 Solo peperoncino rosso, niente coloranti.
per me il peperoncino rovina la salsiccia
-- 
ciao
Vittorix 

 tutto questo non esiste pi�, tranne in qualche paesino di montagna.
quoto 100%, ipse dixit
-- 
ciao
Vittorix