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Titolo: Salpa

Salve atutti.
L'altro giorno tra gli altri, ho pescato una salpa da 350 g. E' la prima 
volta che ne prendo una e so benissimo che comunque è un pesce di serie C 
per quanto riguarda la qualità. Non ho potuto gustarlo subito e quindi ho 
deciso di congelarlo. Sapete darmi qualche consiglio per come cucinarlo. 

Col fuoco :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:WOhff.776$gC1...@nntpserver.swip.net...

Ciao e benvenuto:-)
LA salpa è un pesce buono e saporito, se hai l'accortezza di sviscerarla 
subito appena pescata.
Non mangiare mai salpe prese all'interno dei porti, ma scegli quelle prese 
in acque libere, ossigenate e pulite,
ad esempio quelle delle scogliere naturali o artificiali.
Meglio se durante una mareggiata. I branchi di salpe da "scoglio" si cibano 
meglio, in quanto le alghe
che mangiano non contengono
tutte le sostanze chiniche che si riscontrano in porti o porticcioli 
(antivegetativi,nafta,etc etc)
Il peso ottimamale è dai 4 etti in su.
Al forno! Vino bianco, limone spremuto, olio extra vergine, sale grosso a 
coprire il
pesce (solo la parte argentata-dorata, senza andare nel sughetto) e mezz'ora 
o più di cottura a 180°.
Si vede la cottura giusta quando l'attaccatura della coda presenta un 
rigonfiamento e la pelle raggrinzisce.
Non le squamare!
Sono Buonissime! (Vittorix ti ho fregato la frase, ma è vero):-)
Ciao
ArMa

 di serie C per quanto riguarda la qualità.
ma quale serie C! è un pesce che va mangiato fresco, arrostito, al forno 
o bollito è squisito!
-- 
ciao
Vittorix 

 Sono Buonissime! (Vittorix ti ho fregato la frase, ma č vero):-)
autorizzatissimo :)
in questo minuto pagherei 100euro una salpa fresca di paranza appena 
pescata!
-- 
ciao
Vittorix 


Non saranno tutti d'accordo con me, ma la metto prima dell'orata e del 
branzino, seconda solo al sarago pizzuto e alla corvina.
Sono anticonformista nel senso culinario, x es: a me piace tantissimo il 
muggine dorato e il Biancone (quello di fondo)
Specifico ancora che le salpe e le specie che ho considerato,  quelle 
migliori sono quelle che vivono in ambienti sani; ovviamente.
Consiglio di non mangiare questi pesci presi nei porti! Cosa da evitare 
assolutamente.
Anche le orate e qualsiasi cosa si attacchi all'amo nei porti hanno per 
forza assimilato sostanze tossiche, mangiando
quello che trovano nel luogo in cui vivono.
Scogliere con acqua pulita e con molto ossigeno, o porticcioli poco 
frequentati da traffico.ù di natanti da diporto, sono le migliori
situazioni per pescare un pesce e mangiarlo senza problemi.
Anche in queste situazioni tuttavia, ci sono delle contraddizioni, una 
spigola pescata in uno spot che ho descritto, può provenire
da uno scarico a mare lontano anche qualche chilometro.
La situazione in Italia è drammatica.
Soprattutto nel sud.
Se approfondisci il discorso che sto facendo e chiedi agli esperti, c'è da 
spaventarsi.
Nelle acque interne poi non ne parliamo.
Scusatemi ma ogni tanto ritorno alla realtà ambientale.
Se ne parla poco, propongo un 3ad su queste faccende, dato che non si pesca 
tanto in questo periodi di condimeteo
sfavorevoli, si rifletta in questo senso.

 c'è da spaventarsi.
lo so bene, purtroppo :(
ti faccio solo un esempio: ho visto l'impianto di trattamento dei reflui 
Roma Sud .....
-- 
ciao
Vittorix 

Comunque alla fine l'ho fatta alla piastra in ghisa, senza mettere tanti 
aromi. Grazie comunque del consiglio. Mi č piaciuta molto, invece tanti mi 
parlavano male delle carni di questo pesce. 

hai assolutamente ragione. Mi rimangio tutto.... anche la salpa. gnam