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Titolo: Quando il pesce sa' di acqua ferma?

Ciao a tutti, volevo sapere in ambito culinario (spero che qualcuno
mangi il pescato ogni tanto), come ci si potrebbe comportare per quei
pesci che una volta cotti sanno di "acqua ferma", non so se avete
presente.
Mi è capitato con delle trote di lago, che fatte alla bracie e non
condite molto (non metto il limone sul pesce) che avessero questo
sapore.
Invece ieri mia madre l'ha fatte in forno ed erano meglio (non le ho
mangiate comunque).
Si può fare qualcosa? Chessò tipo metterle a mollo per 2h nell'acqua con
un limone spremuto o qualcosa di simile per migliorare il sapore?
Tnx :)
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

"Freccia (VegetaSSj)" <NIENTESPAMfre...@hotmail.invalid> ha
scritto nel messaggio news:1qt0fdxou50xu$.1erpvjbiy5oll$.dlg@40tude.net...
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Io le trote le trovo immangiabili, anche quelle di acqua corrente. Sono
piene di spine, le carni sono troppo dolci e se si sbaglia anche di poco la
cottura diventano subito stoppose e quindi immangiabili.
Al limite potresti provare a sfumarle con un vino bianco secco. Molto fanno
i condimenti. Gli onnipresenti aglio olio e prezzemolo fanno la loro parte.

 i condimenti. Gli onnipresenti aglio olio e prezzemolo fanno la loro parte.
Infatti mi sono informato. In quelle fatte in forno mia madre ha messo
l'aglio e ha sostituito il prezzemolo credo con del Rosmarino (non so se
si chiama cosě in tutt'italia :)
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Regalarle a chi e' di bocca piu' buona :-)
Scherzi a parte, alcuni dicono di lavrle con acqua e aceto oppure in
caso tu riesca a tenerle in vita e disponessi di una fontana potresti
lasciarle qualche giorno a smaltire...  
Ciao
-- 
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 lasciarle qualche giorno a smaltire...
Mmmh portarle a casa vive è un po' un problema, a quel punto credo che
le butterei in qualche torrente, tanto non si riproducono, male non
dovrebbero fare all'ambiente.... Anche se dubito che riuscirebbero a
vivere, in pratica hanno le pinne atrofizzate rispetto alle autoctone.
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

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usa lo stesso procedimento che si usa per tinche e carpe
se possibile ricavane i filetti o comunque aprile in 2 parti
prendi un bel vassoio profondo e mettici acqua e aceto a volontà
basta che le copri tutte
se vuoi anche un limone intero o a fettine
alcuni ci aggiungono gia dell'aglio e del prezzemolo ma non è necessario
a questo punto lascialo 1 giorno all'aria aperta (oppure 2-3 giorni ma in 
frigo)
poi elimina il "succo" e pennella entrami i lati con olio e limone a volontà
aggiungi prezzemolo ed aglio
e falle arrostite avendo cura di continuare a pennellare fino alla fine
vengono una meraviglia
pensa che una volta l'ho fatto anche per i filetti di carassio (ero curioso 
di "sapere di cosa sapessero")
e sono venute... mangiabili :o)
le tinche vengono una favola
le carpe un po meno ma comunque buone (il vero problema sono le spine non la 
carne)
fammi sapere
e fidati
Giorgio

 e falle arrostite avendo cura di continuare a pennellare fino alla fine
Grazie :)
Ne ho ancora un 6/7 in freezer :) e poi se tutto va bene martedì vado a
buttare la lenza al lago, sperando di divertirmi e quindi anche di
prendere qualcosa :)
La prox. volta che mia mamma le cucina le faccio fare questo
procedimento.
Certo che a mangiare il carassio... :D Mi auguro non sia stato tipo
dell'Arno, altrimenti non saresti a raccontarla credo :)
Tnx :D
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

"Freccia (VegetaSSj)" <NIENTESPAMfre...@hotmail.invalid> ha
scritto nel messaggio news:1qt0fdxou50xu$.1erpvjbiy5oll$.dlg@40tude.net...
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Lascia perdere le trote, comunque cuocile al forno con una crosta di patate
sotto e non far passare la cottura altrimenti stoppaccia, vino bianco in
cottura indispensabile in qualunque modo le fai...
/

 vivere, in pratica hanno le pinne atrofizzate rispetto alle autoctone.
Si riproducono, si riproducono.
Ti conviene mangiarle.
Per il sapore di fango:
1) cambia lago (meglio acqua corrente, tipo ruscello, che acqua di falda)
2) filetto, non trota intera
3) frollitura nel preparato che più ti aggrada (vino, aromi, limone, quel  
che ti pare) per 1 ora almeno prima della cottura, in padella col burro,  
dopo aver passato i filetti in un poco di farina.
Per le spine:
mai provato a mangiare una scardola....... (che comunque, spine a parte, è  
anche buona)
-- 
Regards,
Zeta²

 dovrebbero fare all'ambiente.... Anche se dubito che riuscirebbero a
Se lo fai ti vengo a prendere!!!!!!!!
Da qualche anno nella mia regione non vengono piu' seminate iridee,
perche'?
Perche' tolgono l'habitat alle vere Trote Autoctone!
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 Perche' tolgono l'habitat alle vere Trote Autoctone!
Boh, in ogni caso sarebbe impossibile realizzarlo, ma se non si
riproducono...
Vabbč al limite le butto nella fontana dei carabinieri :)) quando ero
piccolo c'era un luccio e qualche carpa >2kg.
Vorrei sapere cosa mangiava il luccio in quella piscina che era
1.5*1.5mt, e c'erano solo carpe grosse il doppio di lui.
Quasi quasi passo a vedere se c'č ancora...
In caso faccio una spedizione notturna lo catturo e lo libero in un lago
dove c'č un certo sovrannumero di scardoline, in 1 anno diventa 50kg :)
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

 dell'Arno, altrimenti non saresti a raccontarla credo :)
si puň dire che ho provato tutto ;)
anche cavedanoni (vengono QUASI come i cefali se riesci ad evitare TUTTE le 
spine)
pesci gatto
storioni (in ittioagriturismo)
lucci (come sopra)
e persici reali (che trovo deliziosi)
io credo che il problema dei pesci d'acqua dolce siano le spine e 
l'inquinamento... se non fosse per queste 2 cose sarebbero a tutti gli 
effetti pesci commestibili e alcuni anche prelibati (la tinca č ritenuto 
soprattutto al nord, sopratutto zona lago di garda, una prelibatezza... 
piatto preferito risotto alla tinca)... per le spine poi č solo questione di 
pazienza e per chi ama il pesce non č poi cosě un problema... ma resta 
l'inquinamento
i carassi li pescai in basilicata in una fiumara pulitissima da cui 
spillavano anche l'acqua Cutolo oggi commercializzata
ciao
Giorgio 

 spillavano anche l'acqua Cutolo oggi commercializzata
Oddio per provare, quasi quasi se vado in Sieve :), non so quanto č
pulita perň :)
Ciao :D
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D