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Titolo: conservazione canolicchio (per Aber)

Ho letto in un 3d che non riesco a trovare il metodo di conservazione del
canolicchio, ciň che mi ruicrodo era sbollentarlo in acqua bollente con
sale...sareste + precisi...grazie ciao
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


si.. poi in freezer...
personalmente li butto in freezer cosě come torno da pesca.. senza bolliture
o altro...
ovviamente sono esche da usare in caso di emergenza..  il fresco puzza meno!
:-)))
saluti
Popcorn
Cagliari

 sale...sareste + precisi...grazie ciao
Sbollentali (non li devi bollire, eh!) per alcuni secondi in acqua e sale.
Quando raffreddano li metti in surgelatore porzionandoli per le uscite.
Si innescano facilmente aiutandosi con l'ago e usando un po' di filo
elastico per rendere il tutto piu' consistente.
Hanno una buona resistenza al lancio e conservano una discreta
appetibilita'.
Xenon.

 Se posso dire la mia.....visto che ho catturato pesci invernali con
cannolicchi congelati l'inverno precedente........
Non uso alcun metodo di SBOLLENTAMENTO in acqua e sale ne nulla altro se non
quello che sto per indicarvi.
* Cannolicchi rigorosamente vivi, sia essi siano i cosidetti TABACCONI o i
ns locali.
* Posizionarli su carta da cunica per farli asciugare un pochetto. in
pratica tendo ad asciugare l'umidità presente sul guscio.
* chiuderli in bustine da congelatore a mazzeti da 5-6 come giustamente
dicevate voi.
* Eliminare il + possibile aria ( e di conseguenza umidità) dall'interno
della bustina.
* chiudere il tutto e metterli in congelatore, preferibilmente appoggiati
sul pavimento di esso, dove circola il gas ed il congelamento avviene prima.
----------------------------------------QUI VIENE IL
BELLO------------------------------------------------
Sicuramente non ho scoperto nulla di nuovo ma penso che pochissime persone
seguano il procedimento che uso io per scongelare i cannolicchi. A mio
modestissimo parere il segreto è tutto nello scongelamento. questo
ovviamente vale anche per i cibi che mangiamo noi.
quando si decide di andare a pesca di solito si insacca la mano nel
congelatore, si prende una busta di cannolicchi e si va in spiaggia.
Nulla di + sbagliato
io faccio così e uso a distanza di un anno i cannolicchi che rimangono
bianchissimi, sodi e succosi.
* Almeno una 30ina ore prima di andare a pesca sposto i cannolicchi dal
congelatore al reparto frigorifero, portandoli quindi ad uno scongelamento
molto + lento di quanto non sarebbe se li mettessi subito a temperatura
ambiente.
* dopo averli tenuti almeno una 20ina di ore in frigo li estraggo e li metto
a temperatura ambiente. Certo, in questo periodo la temperatura ambiente è
di 30C° ma io mi riferisco al periodo invernale.......
*calcolando i tempi da quando andrò a pesca a ritroso, terrò i cannolicchi a
temp ambiente almento 8-10 ore.
*Arrivato in spiaggia mi ritrovo dei cannolicchi con le fibre muscolari
perfettamente integre e non sfibrate, bianchissimi, con la loro leggera
acquetta marroncina che vi garantisco sembrano freschissimi.
A dirvela tutta...una volta ne ho pure mangiati alcuni con la pasta a
distanza di quasi un anno.....e come vedete sono ancora vivo e vegeto, senza
strane malattie...e pure il sapore non era per nulla alterato.
........POTERE DELLA CONGELAZIONE......
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 quello che sto per indicarvi.
[...]
Interessante, cmq spesso li uso per uscite improvvise e quindi non ho il
tempo di scongelarli con il tuo procedimento. Con 30 ore di anticipo vado a
pescarmerli in adriatico...scherzo  ;-))
Xenon.

  Allora usa il forno a microonde, se lo hai, con la funzione scongelamento
per il pesce. controlla però di impostare il peso del pesce da scongelare
alla grammatura inferiore a quella reale dei cannolicchi che devi
scongelare. in pratica se il forno microonde permette di variare di step di
50gr la quantità da scongelare, usa i 50gr inferiori al peso dei
cannolicchi.


 cannolicchi.
Azz non ci avevo pensato...se poi salta la pescata posso sempre farmi un bel
sughetto :-P
Cmq tornando alla qualita' dei cannolicchi devo dire che i tabacconi mi
sembrano vistosamente inferiori. Che ne pensi?
Xenon.

 cannolicchi.
non fa! dovresti averli sgusciati prima di congelarli... le valve
impediscono o cmq riducono la quantità di onde che arriverebbe al
mollusco...
poi come dicevo in altro post funzionano benissimo anche congelati così come
sono...  e scongelati naturalmente prima di andare a pesca (diciamo durante
il tragitto...)
se poi arrivi a pesca e sono ancora un po ghiacciati fregatene... tanto
l'ago da innesco è d'acciaio!! :-))))
saluti
Popcorn
Cagliari

 l'ago da innesco è d'acciaio!! :-))))
Parole sante ;-)
Xenon.

 Quelli nostrani li ho usati pochissimo rispetto ai tabacconi con i quali
pesco in inverno nel 95% delle volte. Da quella che č la mia esperienza
quello che conta quando usi il cannolicchio in inverno č il colore. piů
bianco č meglio č.
Ti basti sapere che un amico ha catturato lo scorso anno una spigola da
scarso un kg che aveva ancora in bocca un blister di plastica (ovviamente
bianchissimo) delle supposte UNIPLUS......
Questo per dirti...che ci credo poco alla scia odorosa del cannolicchio e
che credo molto di + al fattove vista, come scatenante per la predazione
della spigola. Perň molti dicono che i cann. locali sono migliori.
Io pero lo scorso anno usando solo tabacconi di spigole ne ho prese 13, loro
molto meno....
Insisto sul fatto che con le acque torbide conta il colore.



tu provaci!
quando vedi scintille dal vetro frontale però spegnilo!!
LOL
saluti
Poppy
CA

   e che ci hai, i cannolicchi bionici col guscio di metallo??
a me niente scintille nelle varie volte che ho usato sto metodo.
il forno a microonde agisce sulle molecole di acqua del cibo. le cose che
non contengono acqua non si scaldano direttamente ma solo per contatto con
qualcosa che contiene acqua e che viene scaldato dal microonde. se ti fanno
le scintille forse hai dimenticato di togliergli il foglio di alluminio per
i cibi che li avvolge...........
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 acquetta marroncina che vi garantisco sembrano freschissimi.
ci credo e proverò anche la tua ricetta, che probabilmente potendo
programmare l'uscita è migliore della mia, ma non permette forse il
riutilizzo degli avanzi, o no ?
Ciao ... Ezio


 Insisto sul fatto che con le acque torbide conta il colore.
prova ad innescare uno starlite allora (^-__-)
Ciao ... Ezio
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 Ciao ... Ezio
visto che dici che l'esito di una surfata non dipende dall'esca ma anche da
come e dove la presentiamo...innescala pure te una starlight e quando ci
prendi un grongo come e successo a me ne riparliamo :-P
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 prendi un grongo come e successo a me ne riparliamo :-P
non far minestroni ... mischiando tutte le tue conoscenze/esperienze
lo starlite attira solo alcuni pesci mentre ne spaventa/insospettisce molti
altri a me + graditi
Ciao ... Ezio
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 e come fai allora a giudicare correttamente ?
piccola precisazione.. e deformazione professionale....
esistono 2 tipi di cannolicchi...
il primo:
Ensis minor
noto anche come cannolicchio bianco..
carni bianche e gusto dolce e gradevole..
i sifoni si differenziano nettamente dal suo cugino "tabaccone" e le valve
sono incernierate in modo diverso.
il colore delle valve è grigio con striature marmoree e le cerniere che le
tengono insieme dovrebbero essere 2 (se non ricordo male)
ottimo come esca ma anche con la pastasciutta e sopratutto CRUDO.
il secondo:
Solen vagina
noto anche come cannolicchio giallo o tabaccone.. da noi chiamato "grogallu"
(giallastro... SAR)
carni appunto giallastre e gusto piccante e di consistenza coriacea..
il colore delle valve è marrone giallastro con striature grigie e marroni ed
ha una unica cerniera
buono come esca ma anche gratinato... nauseabondo crudo.
saluti
Popcorn
Cagliari

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Ciao, volevo dire la mia a proposito della conservazione dei canolicchi.
Il mio uovo di Colombo č questo: canolicchi freschi, li lego molto stretti,
con il guscio, con un elastico a gruppi di una decina, li metto in un
sacchetto e poi in congelatore. Scongelamento a temperatura ambiente durante
il tragitto per il mare e se proprio ne ho urgenza li metto a bagno in
spiaggia in acqua di mare. Li innesco con l'ago e li fermo con alcuni giri
di filo elastico. Ho notato che congelandoli senza guscio al momento
dell'uso si spappolano.
Saluti, Nicky
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 da quello che so quasi tutti li congelano ancora col guscio attaccato. però
non sapevo di sta cosa che senza guscio si spappolano. Secondo me dipende
molto dal fatto che li fai scongelare troppo velocemente....ma posso
sbagliare. per conto mio rimarrò vita natural durante, fedele al mio
scongelamento di 24-30 h, salvo casi di emergenza dove userò il microonde.
saluti
