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Titolo: ricetta per persico trota e imperiale

mi sapreste dare qualche ricetta per cucinare i persici??
grazie.


sei pazzooooooooooooooo
qua se ti sentono ti lincianoooooo
il boccalone lo si rilascia....e basta!!
per quello che mi riguarda, quando ancora ne prendevamo una marea...
a corbara ..e ne tenevamo qualcuno medio per mangiare ...
sceglievamo quelli di tagli intorno ai 4 etti e poi li mettevamo in
padella con molto rosmarino..aglio ed olio di oliva....sale e
pepe..q.b. e sfumati con del buon bianco....
quel loro saporetto selvatico mi stuzzica ancora molto...

grazie.
<Non so cucinare, ma sapevo che oltre ai persici trota ci sono quelli
"sole" e "reali"...quelli imperiali, ancora non li ho pescati.
A meno che siano gli stessi che hanno fatto carriera :-)
Se sono gli stessi, il persico Trota, a mio parere da il massimo alla
griglia, mentre il persico reale viene sfilettato e si fa in tanti
modi, umido compreso.
Il persico sole l'ho mangiato tanti anni fa, impanato e fritto ed era
un portento.
Spero tu non faccia inutili stragi ittiche, anche i nostri figli hanno
diritto di divertirsi pescando.
Ciao, Loris

 mi sapreste dare qualche ricetta per cucinare i persici??
al cartoccio io la faccio cosě, semplicissimo ma buono:
lo pulisci per bene, gli dai una passata di sale dentro la pancia e
esternamente sulla pelle
prendi una teglia, metti un grande foglio di alluminio
metti il black bass sopra
fai un misto abbontante tra olio extra vergine limone prezzemolo sale
pepe e aglio tritato finissimo
spalmi questo intruglio sul pesce e le parti piů solide come il
prezzemolo e l'aglio gliele infili abbondanti nella pancia
sopra il pesce 3 fettine sottili di limone
chiudi il foglio di alluminio sigillando bene quindi ermeticamente
metti in forno una mezz'ora/40 min a seconda del pesce
altrimenti li faccio in padella supersaporiti, ma č un'altra ricetta :)
-- 
ciao
Vittorix

 sceglievamo quelli di tagli intorno ai 4 etti
E' vero che più piccoli hanno la carne più saporita, ma sono buoni anche 
quelli attorno al kilo...4 etti mi sembrano un po' pochini, non gli hai 
dato nemmeno il tempo di riprodursi (o forse 1 volta...lasciamoli 
divertire ancora un po' con le bass girls!)
personalmente le rare volte che vado e prendo qualcosa porto a casa solo 
roba attorno al kilo.
E comunque alla griglia è il meglio che si possa fare!


wrote:

io non prendo un bass da oltre 10 anni...
in quell'epoca a corbara se ne prendevamo mediamente 50 ...60 
al giorno....e solo se rigorosamente possedevi un natante...altrimenti
erano 4 o 5...
cmq di rado prendevamo black sul Kg....erano quasi tutti dai due etti
al 1\2 Kg ....quindi quei 4 o 5 su 50 che portavamo a casa stavano
attorno a quel peso !
Ne abbiamo presi anche sui 2 Kg ma erano rarissimi..
Fortunatamente corbara nella stesa battuta regalava anche qualche
sandra da Kg...per cui a volte non si teneva nemmeneo un black..
la cena sopraffina era assicurata dalla spigola d'acqua dolce :)
ciao

 grazie.
Il Bass IMO da il meglio di se in acqua piuttosto che in padella.
Il persico invece è ottimo cosi:
1. Da una parte prepari un bel risotto alla parmigiana.
2. Dall'altra friggi i filetti di persico impanati nella farina nel
burro. Curando di farli dorare ma non abbrustolire.
3. Servi il risotto con il filetti sopra, che è anche bello da vedere.
Ciao,
Luigi
-- 
Luigi  F. Burgi
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