Newsgroup: it.hobby.pescare
Titolo: [RICETTE] linguine alle uova di pesce e mandorle

Occorrente x 4 persone:
500 gr di linguine trafilate al bronzo
75 ~ 100 gr di uova di pesce fresche o conservate in acqua e sale.
(Ottime le uova di pesce spada e quelle di ricciola.)
100gr di mandorle siciliane pelate
Olio extravergine d'oliva
Uno spicchio d'aglio
Un peperoncino
Prezzemolo tritato
Esecuzione
Si metta a bollire l'acqua necessaria salandola moderatamente.
Tagliare finemente un ciuffetto di prezzemolo.
Grattugiare le mandorle. Ottime le grattugge elettriche per il parmigiano,
previa pulitura del cestello.
Si prepari, in una padella, l'olio facendo soffrigere l'aglio e il
peperoncino (metà è sufficiente), tagliato ad anelli sottili. Unire le uova
di pesce per fare insaporire l'olio, spegnendo dopo un paio di minuti.
Gettare la pasta, e una volta giunta a cottura (molto al dente) scolare
bene.
Unire la pasta scolata al condimento nella padella e aggiungere il
prezzemolo e un paio di cucchiaiate di mandorle tritate, mescolando fino a
completare la cottura.
Servire in tavola spolverando il piatto con le mandorle grattuggiate.
Buon appetito.
PS: l'ideale per questo piatto sono le uova di pesce spada in acqua e sale,
e quelle di ricciola. Essendo entrambe di difficile reperibilità, avete tre
alternative:
1) acquistarle on line tramite uno dei vari siti che vendono prodotti
tipici: 
http://www.famularo.it/Bottarghe.htm
,
http://www.famularo.it/PesceSpada.htm
2) comprare una bottarga di tonno al supermercato: non è la stessa cosa, ma
anche così è buonissima.
3) contattare Vittorix per la fornitura di uno stock di bottarga fresca di
bavosa, donzella, salpa, sugarello. Vi dirà che sono ottime. Non credetegli,
mi raccomando.

 alternative:
(CUT)
****Variante con Tonnarelli, pomodori Pachino, straccetti di mozzarella di
bufala (rigorosamente pontina, obviously) e un velo, ripeto solo un velo, di
cacio di fossa.
Panna rigorosamente vietata.
Con uova di Spigola assolutamente eccezionali, provate al battesimo della
mia Pupa.
Preparate da un discepolo del Vate A. Colonna su sua ricetta originale.....
Non aggiungo altro...
Scyther, contributo culinario....

 mi raccomando.
*** Ottime anche quelle di tordo per la verità....
Magic 
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 cacio di fossa.
Aborro.
Basta con la mozzarella, vogliamo sapori veri.

 *** Ottime anche quelle di tordo per la verità....
Mah. Se lo dice Vittorix qualche dubbio ce l'ho.

 Basta con la mozzarella, vogliamo sapori veri.
***Con le mandorline tritate?:-)
Ma dai....
Provala, eppoi si parla di straccetti di mozzarella.
Scy, prima assaggiare/poi parlare:-)))

 Basta con la mozzarella, vogliamo sapori veri.
Vero.
Smettiamola con la mozzarella che sennò  il Gattone rischia una
T.I.A...:-))))
Scyther, saluti.

 Provala, eppoi si parla di straccetti di mozzarella.
Non ne posso piů di questa mozzarella. Non resta altro che parlare delle
famose mozzarelle di elefante asiatico o di facocero malese.
Basta.

 Mah. Se lo dice Vittorix qualche dubbio ce l'ho.
:-)
Magic / Romoletto version


 :-)
Hai ragione a temere.

 Basta.
Aber/Gattone il fronte del NO alla mozzarella....
Scy, siamo a livelli di it.hobby.cucina.....

 punizione al viril senso dello strafoco conviviale.
Magic sàppi che conosco femmine capaci, in termini di strafoco,di dare la
biada a molti virili maschioni.....
Concordo, comunque, sulle cenette romantiche vero sfogo della nouvelle
cousine e castrazione dello strafoco.....
Scyther, peperonate e raganate uber alles...

 Hai ragione a temere.
*** Non conosco Vix di persona però me ne hanno parlato bene....poi mi
sta simpatico...quindi mi permetto di "sorridere".
Magic


 Scyther, peperonate e raganate uber alles...
Strafoco sì, ma senza rinunciare al gusto e ad un buon vino. Prima la
qualità e poi la quantità.

 Aber/Gattone il fronte del NO alla mozzarella....
Massì. Parlare di mozzarella in un NG di pesca è un controsenso. E fa acido.

 sta simpatico...quindi mi permetto di "sorridere".
Si, anche a me sta simpatico. E' che di cucina non ne capisce una minchia.

tranquillità domestica.
Aber, sul serio, a parte la Calvè hai mai assaggiato la maionese?
Perchè delle due l'una, o non l'hai mai assaggiata o hai le papille
gustative in linea con il resto...
A.

 
[ROMANTIC MODE OFF]
1) Lo sforzo mentale nel tentativo di seduzione (governato tra l'altro
al 100% da Lei nell'altrui totale incosapevolezza)
 
2) Le attenzioni cavillose al limite del ridicolo (in cui Lei, tra
l'altro, si chiede quando sarà finalmente presa e sbattuta a dovere sul
divano)
3) il sudore provocato da una camica sicuramente attillata in una serata
di luglio/agosto
4) Tu che goffamente ti prodighi ai fornelli nel tentativo di
intellettualizzarla culinariamente
5) La cena risulta una chiavica perchè erano tre mesi che magnavi panini
e non sei più capacedi  preparare due uova al tegamino
 
6) Le dice che è ottima e, quindi, finalmente te la da
7) Ma sicuramente te l'avrebbe data comunque indipendentemente dalle
uova di pesce (che magari le fanno pure schifo)
8) Quindi quegli eurI per me sono meglio spesi in viale Marconi :-)))


 
[ROMANTIC MODE OFF]
1) Lo sforzo mentale nel tentativo di seduzione (governato tra l'altro
al 100% da Lei nell'altrui totale incosapevolezza)
 
2) Le attenzioni cavillose al limite del ridicolo (in cui Lei, tra
l'altro, si chiede quando sarà finalmente presa e sbattuta a dovere sul
divano)
3) il sudore provocato da una camica sicuramente attillata in una serata
di luglio/agosto
4) Tu che goffamente ti prodighi ai fornelli nel tentativo di
intellettualizzarla culinariamente
5) La cena risulta una chiavica perchè erano tre mesi che magnavi panini
e non sei più capacedi  preparare due uova al tegamino
 
6) Le dice che è ottima e, quindi, finalmente te la da
7) Ma sicuramente te l'avrebbe data comunque indipendentemente dalle
uova di pesce (che magari le fanno pure schifo)
8) Quindi quegli eurI per me sono meglio spesi in viale Marconi :-)))
Magic / Omo Rude


 wrote in message
news:3f12c919...@News.CIS.DFN.DE

*** Ti riferisci a quella "fatta in casa"? Confermo che non centra una
cippa con kraft & C. Non ammazza, esalta quando ben preparata.
Magic


 Non ho mai avuto il piacere, per pura curiosità filologica, di che sa?
***L'istrice è l'istrice, porchettato il sapore selvatico si attutisce di
molto.
E' da provare. Se il mio amico ne riaccoppa un altro ti bastano due-tre
giorni di preavviso? (Sangemini, Umbria).
Scyther, salluti.

 qualità e poi la quantità.
***Vino, vino.... ho aperto ieri un Barolo del '64 fatto decantare diverse
ore a temperatura di cantina.
Qui è ora che si organizzi un'Adunata non del Surf ma della buona tavola,
stavolta:-)))
Scy, saluti.

Bel piatto!:-)
ma come uova di pesce intendi la bottarga?

 ma come uova di pesce intendi la bottarga?
Non esattamente: intendo uova di pesce fresche o consservate in acqua e
sale.