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Titolo: cucina e fantasia a Fanano

A Fanano ho trascorso un fine settimana pochi giorni fa. Poche parole, non
temete. Non vi annoiero'.
Per chi  lo ignora, Fanano si trova sull' appennino modenese dalle parti di
Sestola. Un' ora e mezza da Bologna, ma ne vale la pena, sapete?
 Bei posti, belle montagne. Anche se  qualcuno dira' che non c'e' paragone
con le Alpi, a me i nostri appennini piacciono sempre e poi sono vicini.
A fanano c'ero stato altre volte, piu' che altro di passaggio, diretto piu'
su', verso la Capanna Tassoni, rifugio CAI  e punto di partenza di
innumerevoli  sentieri e mai in piena stagione estiva.
Le strade  del paese sono  affollate di gente, soprattutto anziana. Auto
dappertutto,  frotte di bimbi si rincorrono  facendo lo slalom tra i bastoni
di un plotone di  ottuagenari. Certe cose proprio non cambiano mai - ho
appena il tempo di pensare- quand'ecco che al primo della combriccola cade
il gelato che si spiaccicca  sul selciato. Il moccolone che immediatamente
segue, piu' consono ad un carrettiere di Firenze, eccheggia per l' antico
borgo e scuote la calma olimpica delle vecchette. Beh-mi correggo
mentalmente- qualcosa pero' e' cambiato.
La prima sera, venerdi',  ceniamo al " Fungo d'oro", via Aba' 308, tel.
0536.68011.  Ce lo   segnala un tale dalla faccia simpatica che  fermo per
strada.
" Lei dove andrebbe a mangiare, se casa sua fosse inagibile?" - gli
chiedo- E lui dopo una sonora risata alza il braccio e indica da quella
parte.
"Mo andateci solo se vi piacciono i funghi, parche' jen dapartot! ( sono,
cioe' li mettono, dappertutto) e si allontana dondolando, mentre la risata
sfuma  assieme a lui.
E cosi' e'. Funghi sui buoni ravioli e sulle tagliatelle ( fatte in casa ma
tirate colla macchinetta, purtroppo). Funghi sulle scaloppine e funghi,
sempre porcini, al cartoccio.  Prima un buffet cui servirsi a piacimento, di
verdure, sottaceti e altre cosette.
Una cucina  garbata  e alla buona, porzioni abbondanti. Serve ai tavoli una
piccola signora mora e vivacissima "importata" dal Cile  e un patron-cuoco
perennemente sorridente occhieggia dalla cucina a sorvegliare il tutto.
Infine un conto dei piu' onesti,circa trentamila a testa, vino incluso.
La sera successiva decido di andare a naso e quando ci imbattiamo in una
modesta insegna che dice TRATTORIA  ICCHE' C'E' C'E'  la seguo. Imboccata
una stradina in salita  a pochi passi dalle due piazze principali, sulla
sinistra, in angolo con uno stretto vicolo, ecco la trattoria.  Cucina e
Fantasia,promette una scritta ma la facciata anonima  crea in me qualche
perplessita'.
 "Dai,entriamo, vedi che dentro e' carino?"- incita Anna- Poi una signora
bionda   si fa sulla porta  e il sorriso fresco  e affatto di maniera
scioglie i miei indugi.
Entriamo. L' interno, tutta una sinfonia di azzurri e legno al naturale, e'
proprio il contrario dell' esterno.  Calda, accogliente  e di buon gusto la
saletta quadrata. Sui pochi tavoli, sette o otto, un allegro tovagliame nei
toni del blu-azzurro fa risaltare  i piatti e la posateria in tinta.  Belli
i tovaglioli  e ampi, di un lino fine  orlato a mano. Alle pareti  bottiglie
e oggetti e, sempre, lampi di colore in gradazione.  Candide le tende, come
l' abito della padrona di casa, Lorella Galli, che pare piu' una camicia da
notte, viste  le ardite trasparenze.
Il menu' e' scritto a mano perche'- spiega la nostra ospite- cambia ogni
giorno, a seconda dell' estro  suo  e della socia che traffica in cucina (
ma fa frequenti sortite in sala a un tavolo di amici), e della
disponibilita' dei negozi della zona.
Cosi',tra un piatto  e l' altro, apprendiamo che  hanno aperto da poco, meno
di quindici giorni. La loro, infatti e' un' avventura iniziata da appena due
mesi, quando, decise entrambe a cambiar vita, avevano trovato quel
locale,che prima era un' osteria. Entrambe forestiere, Lorella e' di Modena
citta', entrambe nuove   ai tavoli e  ai fornelli di una ristorazione   di
mestiere ma entrambe, aggiungo io,  capaci di intrattenere gli ospiti  con
ottime pietanze  e un' accoglienza  a un tempo fresca  e naturale , elegante
e sofisticata quel tanto che basta.
La cucina di Ilaria Colzi sa sfornare eccellenti primi, tra cui tagliolini
alla polpa di granchio o ai gamberetti, maccheroncini  conditi con un fresco
sugo di pomodoro  e aromi vari.  Ottima la carne, tenerissima la mia
fiorentina, gustosi e freschissimi i contorni.
La cucina e' toscana interpretata con fantasia, come dice l' insegna, ma su
prenotazione sono in grado di preparare  pranzi a tutto pesce.
Noi abbiamo speso sulle quarantamila, chianti incluso.
Allora, dite la verita', ho saputo stuzzicare la vostra curiosita'?
Siii'? Allora telefonate  a Ilaria e Lorella e andate a provare la loro
cucina e a conoscere la loro verve. Cosi' darete  anche una mano a lanciare
un locale che a mi parere lo merita.
Trattoria "Icche' c'e' c'e' ", via Sabbatini 25  a Fanano, telefono
0536.66042.
Ah,dimenticavo. Sono  sempre aperti, anzi aperte.

 temete. Non vi annoiero'.
Be', caro Alberto, vedo che, ogni tanto, trovi il tempo di scrivere sul NG.
I tuoi resoconti dallo stile garbato sono sempre piacevoli da leggere, anche
se siamo in estate e non possiamo leggerli di fronte al fuoco scoppiettante
di un bel camino (ti sto citando...)
Nessun problema, l'estate finità, ci saranno altri giorni di nebbia e gelo,
accenderò il camino, stapperò una bottiglia di quello buono, e spero di
poter sognare di luoghi e momenti diversi, attraversando il tempo e la
distanza grazie anche a te.
Ciao
Alberto

Mi accodo al benventrovato di Alberto (Sordi) ad Alberto (Angelici). E'
sempre un piacere leggerti, e anche per il camino non fa troppo caldo, se si
e' in montagna e la giornata e' grigia...
Ciao,
Aria
(Per rispondermi via e-mail eliminare la tripla x dal mio indirizzo)
(to reply by e-mail please remove the triple x from my address)

INCREDIBILE, qualcuno conosce Fanano ! Devi sapere che questo è il paese
natio di mio padre e dove tuttora vive tutta quella parte della mia
famiglia. Perciò, se hai intenzione di ritornarci scrivimi pure, ti darò
qualche altra dritta. A proposito, Il Fungo d'oro te lo avrei consigliato
anche io, per gli amanti dei funghi è veramente il massimo.
saluti
Andrea P.
Alberto Angelici ha scritto nel messaggio ...
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 Alberto Angelici ha scritto nel messaggio ...
Hei, grazie per la disponibilita'; Di certo tornero' da quelle
parti,soprattutto perche'  trovo quella zona poco battuta, rispetto alle
nostre parti. Sentieri, ottimi e  di solito ben tenuti.
Hai da consigliarmi qualche altro localino,tenendo presente che  se i funghi
son porcini e ben fatti posso anche cenare coi ginocchi sui fagioli secchi?
Una cosa che non trovo mai o quasi  e' la zuppa di porcini. Pecato perche'
e' la fine del mondo. Ma i porcini devono essere freschi e non surgelati
altrimenti  hanno un che di acquoso che rovina tutto.
Ciao e a presto
Alberto

 wrote:






Alberto Angelici ha scritto: 



Chi si risente! 



I nuovi assidui sono simpaticissimi, ma fa piacere reincontrare chi ti ha fatto scegliere questo Ng come prima incombenza della mattina! 



Grazie per le tue informazioni, essendo di Modena (ma montanaro di origine) faro' senz'altro una capatina a Fanano per conoscere questo nuovo posto. 



Per completezza d' informazione di dico che il rifugio, gestito tra l'altro da miei amici e nel quale ho passato vari divertenti week end una decina d'anni fa si chiama Capanna Tassone con la e finale 



Ciao 

 

 Ciao, lieto di rileggerti! 

Riguardo alla Capanna e alla e finale, cio' che dici e' vero ed e' stata una mia dimenticanza. A fine giugno ci  abbiamo trascorso un fine settimana bellissimo. Durante il giorno lunghe passeggiate  poi col sopraggiungere del tramonto la maggior parte dei frequentatori se n'e' andata e ci siamo appropriati del rifugio. 

Attorno era un silenzio  magico e  quando anche le sagome dei pini iniziavano a scomparire nelbuio sempre piu' fitto,l' unico rumore era il crepitare del fuoco nel camino d' angolo.  Una doccia bollente per dar sollievo ai poveri muscoli  sollecitati da varie ore di cammino, poi la tavola imbandita accanto al fuoco per dar sollievo allo stomaco, sollecitato dal cammino di cui sopra.

Ritmi tranquilli e sincopati, chiacchiere a ruota libera e pause di silenzio per ascoltare la pace che ci avvolgeva; All' ultimo tavolo in fondo il gestore cenava assieme ai suoi collaboratori e il loro sommesso parlottio induceva ancor piu' al relax.  La pipa, caricata  di  garbata miscela per non disturabare troppo le mogli e un bicchierino di  rum cubano stravecchio portato da me ( il massimo,a mio giudizio: non c'e' uischi  o grappa che tengano!) facevano il resto. 

La camera dell' ultimo piano, proprio sotto allo sporto del tetto fu la piu' giusta e naturale  conclusione  di una giornata bella e ricca.

Di certo, dai tuoi amici, persone  molto garbate ed ospitali, torneremo ancora.

A presto

ALberto

 







 Aria
Grazie per i complimenti, cara Aria. E' sempre  un piacere per me  postare
su questo gruppo.  Prendo due piccioni con un fava: rivivo ( e rigodo) un
piacere appena vissuto, dando ad altri la stessa opportunita'. facile, no?
:-)

Fammi chiedere a mio padre, che tralaltro va là ad Agosto, e poi potrò
risponderti con maggior precisione e dettagli.
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