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Titolo: Pranzo a Ambohimahasoa e cartoni animati

Domenica 7 settembre 2003, Ambohimahasoa, Madagascar.
Il nostro autista, Jacques, è disperato.. con le foto, le soste in tutti i
villaggi e la visita di ogni mercato che incontriamo (troppo divertenti...)
gli abbiamo fatto a pezzi il programma che la sua agenzia ci aveva
meticolosamente preparato. Oggi il grande problema è che non riuscirà ad
arrivare a Fianarantsoa per farci mangiare in un ristorante da vasaha (uomo
bianco)... Quando ce lo dice, scoppiamo a ridere e gli diciamo che mangeremo
in qualche hotely (ristorante locale) malgascio di sua fiducia. Mi sembra un
pò perplesso ma poco dopo si ferma a Ambohimahasoa, una piccola cittadina
alle porte di Fianar.
La vettura si arresta davanti a una baracca di lamiera con qualche insegna
illeggibile, Jacques scende dalla macchina e ci dice di aspettarlo mentre
entra nella misera costruzione.. Immaginiamo che chieda informazioni sui
ristoranti locali... Esce poco dopo, mentre Elisabetta sta facendo una
paternale ad un gruppo di ragazzini che hanno tirato una pietra ad un cane e
tutti intorno ridono e ripetono qualche parola in italiano a caso, facendo
infuriare mia moglie...
Scopriamo con orrore che la baracca è il ristorante dove andremo a
mangiare...il povero Jacques probabilmente è entrato prima di noi per
annunciare l'evento: i vasaha mangeranno qui!
L'interno non è certo messo meglio dell'esterno... qualche tavolone con
sedie di plastica, un paio di poster alle pareti (uno di Britney Spears!!),
un cameriere tutto fare a piedi nudi (il pavimento è in terra battuta). Sui
tavoli, delle tovagliette americane che hanno visto giorni migliori e che
soprattutto nessuno si è preoccupato di pulire negli ultimi mesi... e dei
vassoi con salse varie e relative mosche... la cucina consiste in un fuoco
accesso e qualche pentolone che bolle in un cortiletto dietro la baracca
dove un paio di maialini e qualche pollo razzolano in attesa di passar a
miglior vita...
La nostra entrata è però scenografica: i 5 o 6 avventori interrompono di
parlare e ci seguono con lo sguardo fino a quando siamo seduti, poi ci
sorridono e scoppia un coro di salama, salama... (buongiorno). La signora al
bar accende un mini televisore e lo gira nella nostra direzione, gira canale
fino a quando non trova dei cartoni animati, ci guarda soddisfatta e alza il
volume...
Il cameriere invece di sbattere le posate sul tavolo prendendole dalla parte
che si usa per mangiare (!) come l'ho visto fare con gli altri ospiti, mette
le nostre su un vassoio e con fare cerimonioso le dispone sulla tavola..
prende anche il bicchiere di Elisabetta, lo guarda controluce e con uno
straccetto, che riporta ogni sfumatura di unto possibile, pulisce
un'invisibile macchia...
A questo punto, mi servissero anche una carogna putrefatta, la mangerei con
il sorriso sulle labbra, piuttosto di offendere questa gente e Jacques che
ci guarda speranzoso..
Utilizziamo un liquido igienizzante per lavarci le mani (molto comodo..),
alcuni avventori ce ne chiedono un pò, mormorando parfum...parfum... e
ridendo di gusto. Grazie a Jacques spiego a cosa serve il gel igienizzante..
tutti sono colpiti, uno mormora qualcosa che assomiglia a 'vasaha tai be'...
Scoprirò più tardi che significa 'gran pezzo di merda l'uomo bianco'!! detto
in quel contesto significa un ammirato 'accidenti, questi uomini bianche la
sanno usare la testa!!'
Ordiniamo una grande bottiglia di coca cola (Jacques non beve alcolici, ha
fatto un voto durante la crisi politica del 2002: se fosse riuscito a
sfamare e a far continuare gli studi ai suoi figli avrebbe smesso di fumare
e bere..) e pollo con riso.
Il pollo è veramente ruspante! Dopo qualche tentativo con forchetta e
coltello, ci arrendiamo e usiamo le mani...Jacques mi insegna a mangiare
mescolando carne, riso e salsa...
La carne è buona, il riso molto cotto: come da tradizione malgascia, l'acqua
viene fatta bollire fino a totale evaporazione, senza mai mescolare il riso.
Alla fine del pranzo viene servita l'acqua bollita nei resti di riso che
sono rimasti attaccati alla pareti della pentola durante la cottura
(tradizionale bevanda malgascia). Il gusto non mi piace ma male non fa:
acqua stra-bollita con tanti amidi, anzi dovrebbe favorire la digestione.
Un tipo seduto al bar, ha seguito ogni gesto, mio e di Elisabetta,
sottolineando le principali azioni con risate e sorrisi...
Alla fine ho mangiato bene e mi sono divertito un mondo..
Questa volta tocca a me... con fare pomposo chiedo il conto... offro io,
anche la birra del tizio che, seduto al bar, non ha fatto che ridere e
guardarci. Compresa la mancia spendo 30.000 fmg circa 4,5 Euro !!
Salutiamo tutti... veloma...veloma (arrivederci)... e usciamo mentre la
signora spegne la televisione...
Ciao
-- 
Stefano
IHV-IHHF-IHHC

mescolando carne, riso e salsa...
un piatto di pollo con riso in africa lo si rimedia quasi sempre. per
il mangiare con le mani, ti portano la bacinella con acqua sapone a
tavola come in west africa?
-

 tavola come in west africa?
No, niente bacinella..
Ciao
-- 
Stefano
IHV-IHHF-IHHC

 pasto della domenica..
Non so a quale regione del sud ti riferisci con esattezza, ma nella
zona Bara e Antandroy dell'interno (tra Ihosy e Beraketa) il riso è
comunque un piatto quotidiano. Le risaie non sono abbondanti come
sugli altipiani (bellissimi tutti quei terrazzamenti, eh?) ma in
prossimità dei fiumi ce ne sono parecchie. Il sud abbonda anche di
piantagioni di banani e di manghi. Altro piatto base per i Bara sono i
patsa, i minuscoli gamberetti di fiume che costano molto poco e che
spesso accompagnano il consueto piatto di vari. Poi c'è la carne di
zebu che è alla base di tutta la tradizione culturale (e
gastronomica!) Bara, ma quella sì che è riservata alle grandi
occasioni!
Ciao!
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cosa darei per uno spiedino di zebu! :oP
seshepa...@inwind.it
http://digilander.libero.it/seshepankhatum

 cosa darei per uno spiedino di zebu! :oP
L'ultima sera ne ho mangiati 3 al ristorante dell'hotel de France a
Antanarivo, serviti con croquettes di patate... slurp...!!!
Ciao
-- 
Stefano
IHV-IHHF-IHHC

cosa darei per uno spiedino di zebu! :oP
Puoi darmi qualche indicazione su come lo preparano?
In west africa fanno spiedini di carne di capra e cipolle, che vengono
cosparsi abbodantemente di "pepper", che č una mistura di peperoncino,
arachidi, zenzero, pomodoro etc (naturalmante al rientro ne compro
svariati chili).
I locali lo chiamano keebab, forse in virtů della forte presenza
libanese in zona.
A.

 ha scritto nel messaggio
news:E8Gcb.121092$hE5.4...@news1.tin.it...


 mais e manioca...
Hai assaggiato il pane di manioca? Una delizia!
Di mais invece non ne ho mai visto, ma può essere che nella mia zona
(più interna e più a sud rispetto a quella che indichi tu) non sia
coltivato. Mi informerò.
Grazie ancora di queste mini-RECE malgasce, sono una buona occasione
per ricordare i diversi aspetti (anche quelli mangerecci!) dell'Isola
Rossa :o) Però metti il tag [RECE], altrimenti andranno perse nel mare
di Usenet.
Ciao!
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seshepa...@inwind.it
http://digilander.libero.it/seshepankhatum

 Puoi darmi qualche indicazione su come lo preparano?
Non sto parlando di carne arrostita sullo spiedo simile al kebab, ma
di veri e propri spiedini come quelli che si usano da noi. La ricetta
non la conosco, ma quelli che ho assaggiato io (al parco del Perinet,
quindi abbastanza a nord) non erano stati conditi con molte spezie, è
la carne stessa ad essere particolarmente saporita. Invece la bistecca
di zebu di solito è accompagnata da pepe nero e spezie abbondanti.
Ciao!
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seshepa...@inwind.it
http://digilander.libero.it/seshepankhatum

 di Usenet.
Tu e mario r.p. avete ragione.
Ho già rimediato..
Ciao
-- 
Stefano
IHV-IHHF-IHHC

 di zebu di solito č accompagnata da pepe nero e spezie abbondanti.
Confermo..
Devo dire, seshe correggimi.., che ho trovato la cucina malgascia molto
semplice..
Ingredienti ottimi: carne di zebu, pollo, pesce... ma poca elaborazione..
Nei ristoranti migliori ho visto ricette particolari, anche su alcuni siti
dedicati al madagascar, ma nella realtŕ...
Ciao
-- 
Stefano
IHV-IHHF-IHHC

di veri e propri spiedini come quelli che si usano da noi. 
In Ghana il kebab viene preparato e servito in spiedini. Prima di
essere sistemati sulla brace vengono spolverati con pepper (tipo carne
impanata).
Allo stesso modo fanno la "guinea fowl"
(
http://www.feathersite.com/Poultry/Guineas/BRKGuineas.html
)
Che fame!
Ciao
A.

Non sto parlando di carne arrostita sullo spiedo simile al kebab
per averne un'idea:
http://www.ghanaweb.com/GhanaHomePage/food/suya.html

 
http://www.ghanaweb.com/GhanaHomePage/food/suya.html
Buono... slurp...!
-- 
Stefano
IHV-IHHF-IHHC