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Titolo: Inghilterra e luoghi comuni culinari

Sulla cucina britannica se ne dicono di cotte e di crude.

Personalmente, trovo invece che sia una delle migliori a livello europeo: dopo l'italiana, la francese e la spagnola, vengono i piatti di robusta tradizione inglese.

Dai tempi dei miei viaggi a Londra, oltre ai gioielli dell'architettura vittoriana, ai parchi reali, a Temple Church e Westminster Abbey, conservo un ottimo ricordo dei piatti tipici inglesi, mangiati rigorosamente nei pub storici, peraltro interessanti anche a livello architettonico, o nei ristoranti tradizionali come Rules (nemmeno troppo cari, oltretutto).

L'aura di negatività costruita intorno alla gastronomia albionica probabilmente deriva da ragazzi in vacanza studio, magari ospiti di famiglie che cercavano di preparare qualcosa che si avvicinasse al gusto italiano, con risultati non certamente eccezionali.

Oh, questa è roba con cui pasteggiavano i Beatles ed i Genesis, per non parlare del fatto che gli inglesi costruirono un impero anche grazie ai pies, alla crema di piselli, al Sunday Roast ed al Fish 'n Chips.



Qualcun altro ha avuto le stesse impressioni o sono davvero l'unico estimatore della cucina inglese?



PANCA SCOTT FLESSIONI SU BILANCIERE PRESA S

CRUNK CYCLE

CRUNCH CON GAMBE IN APPOGGIO AL MURO

CROCI CAVI ALTI


conservo un ottimo ricordo dei piatti tipici inglesi,



Che sarebbero, oltre all'unico che conosco Fish&chips?



I pies nelle varie declinazioni: Steak and Kidney, Steak and Mushrooms, Steak and Ale, e così via. Magari accompagnati da crema di rafano e pungente senape inglese.

Oppure il Sunday Roast, accompagnato da verdure al vapore e sempre la salsa al rafano (o senape), così come le carni servite nei tipici carvery pubs, ognuna da accompagnarsi con una salsa diversa.

Per non parlare poi delle svariate preparazioni a base di selvaggina, cervo e cacciagione da piuma su tutte.

Una cucina davvero "imperiale" insomma.



PANCA SCOTT FLESSIONI SU BILANCIERE PRESA S

CRUNK CYCLE

CROCI CAVI ALTI


 Che sarebbero, oltre all'unico che conosco Fish&chips?



Devo preoccuparmi: da un paio di giorni ti sto quotando troppo ahahahha



Cmq oltre al fish and chips hanno pure quella schifezza della schifezza 

della schifezza che sarebbe... ora non ricordo come si chiami, cmq ï¿œ 

quella cacca con cui riempiono non so se l'agnello o capra o qualcosa del 

genere. Bleah.... manco se mi pagano.





-- 

patto ukusa Echelon Ukusa Strategy Agreement, Signal 

Intelligence, bombe, obama, nsa fuck you and your 

mother too, bomb, Menwith Hill, Security Technological 

Option Assessment (STOA), AK-47, stinger, TWA 800, 

saddam, cia, Mahmud Ahmadinejad, bin laden,




 schifezza della schifezza della schifezza che sarebbe...

haggis ... stomaco di pecora ripieno di frattaglie e aromi e bollito a lungo.



schifoso ... 'somma. pasta sfoglia al posto dello stomaco, impasto di carne+prodi+gallina+prosciutto+uovo (ricetta mia mamma :o) ) al posto delle frattaglie ed ecco el turtlen ;oPP



e da bolognese se solo provi a dire che il tortellino fa schifo finisci impalato e arrostito al rogo in piazza maggiore :o) e scommetto che più di qualcuno qui del NG verrà a far aria col ventaglio ... ;oP ... OK, OK striscio via da viscida serpe qual sono



saluti, davide


 e scommetto che piï¿œ di qualcuno qui del NG verrï¿œ a far aria col ventaglio 



Mi sembra giusto :-))



 ALTI



beato te... fossi io al livello in cui esercizi del genere

possono servirmi...



-- 

"La teoria è sapere come funzionano le cose e

non sapere come farle funzionare; la pratica è

sapere come far funzionare la cose senza sapere come

funzionano; il nostro scopo è unire la pratica

alla teoria per riuscire a non far funzionare

le cose senza capire come abbiamo fatto"




 forte. 



Per me questo ï¿œ un altro che ci ha preso per il culo. Oppure ï¿œ uno fuori 

di testa :-)







(Vuoi vedere che ï¿œ quel poveraccio di muddicadimerda sotto mentite 

spoglie? Eh, lo so, io ci ho l'ossessione, ormai e finchï¿œ non gli do la 

lezione che si merita non avrï¿œ mai l'anima in pace! Mi spiace che oggi non 

posso cazzeggiare a sue spese su internet, ma lo farï¿œ certamente lunedï¿œ! 

Contribuentedimerda? prrrrrrrrrrrrrrrrr)



 prrrrrrrrrrrrrrrrr)



A me sembra un'altra "mano", però sto aspettando che lasci

dietro di sé qualche altro indizio o di lingua o di stile

nello scrivere.



ciao!



Apx.







Mah... per vari motivi mi capita di andare in uk pi� volte l'anno, 

tuttavia non sono mai partito con l'idea "finalmente vado in inghilterra 

per mangiare bene".

Che anche l� ci sia qualcosa di buono non lo metto in dubbio, come una 

"steak and ale pie" oppure un'ottima "sirloin steak" grilled or ale, ma 

un viaggio gastronomico in uk non avrebbe senso.







-- 

___________________________________



http://www.sergiotressino.it/


___________________________________


 come una "steak and ale pie" oppure un'ottima "sirloin steak" grilled or ale ...



una bistecca la sanno fare più-o-meno ovunque. se la carne è buona basta un po' di brace e bisogna essere negati di brutto per non riuscirci :o)



saluti, davide






Ti dir�... ho trovato posti dove riescono a rovinare persino il loro 

"piatto nazionale", fish & chips :-)







In certi loro ex-dominions riescono a fare anche di peggio :)





lo haggis

ma ï¿œ scozzese




 Una cucina davvero "imperiale" insomma.



quoto, cazzo se quoto

una grande cucina sottovalutata



e non dimentichiamo il Christmas Pudding

buonissimo



e oltre a "Rules" a Londra consiglierei il "St.John's"




"il cuggino di nico" <a@b.c> ha scritto nel messaggio 

news:l8inf5$jpm$3...@speranza.aioe.org...


Gi�, e a lasciarci un bel tot:-)



Anch'io ritengo molti piatti della cucina inglese degni di nota e molto 

apprezzabili.

Certo bisogna sgombrare la mente e non cercare analogie con cibi 

mediterranei:-)

Sempre mangiato bene, ma a caro prezzo.

Non ci si pu� basare sui fish & chips.

Sarebbe come se noi identificassimo la cucina italiana nella pizza da 

asporto fatta con gli impasti industriali e le mozzarella di plastica, che 

rifilano nei baracchini dei take away.



Adoro il Christmas Pudding e tutte le pie in genere.

Mi piace anche la loro salsa alla menta e le loro creme e non mi sento n� 

aliena, n� tanto meno alienata.

Il fatto � che mangiar bene inglese costa molto, molto di pi� del mangiare 

etnico e non tutti possono permetterselo, perdendo cos� la possibilit� di 

gustare una cucina che pu� essere grande.



Dura lex, sed lex.



DDV 










A livello di cibo ho notato un grandissimo cambiamento fra un viaggio in 

cornovaglia l'anno scorso e quello che feci 12 anni fa. Maggior cura, 

maggior scelta. Pub con men� notevoli, scelte vegetarine gustose.

Io ho mangiato benissimo in uk negli ultimi viaggi.


 Io ho mangiato benissimo in uk negli ultimi viaggi.



Anch'io, se ï¿œ per quello, ho mangiato sempre, o quasi sempre, benissimo in 

Irlanda e Scozia, ma *cosa* ho mangiato? Un casino di salmone, frutti di 

mare e carne che, come ha detto qualcuno altro, basta saperla cucinare e 

la mangi cosï¿œ ovunque, ma qua si stava insinuando l'idea che in quei Paesi 

la cucina sarebbe particolarmente fantasiosa, ricca e succulenta. Allora 

io chiedo: se ï¿œ cosï¿œ, quella cucina, la nostra come la definiamo?

Su, dai, siamo seri.



Ciao ciao.



 un viaggio gastronomico in uk non avrebbe senso.



io invece quoto Palestrone, oltre alla cucina inglese (imho 

sottovalutata, mentre altre, la nostra e la francese in primis sono 

sopravvalutate) puoi scegliere tra le cucine di tutto il mondo.



S




 sopravvalutate) puoi scegliere tra le cucine di tutto il mondo.



Per me ti sei fumato l'impossibile.

O forse ï¿œ questa atmosfera stresso-natalizia che ti onubila la mente.



E cmq hai poco da quotare Palestrato poichï¿œ egli ha sostenuto un'altra cosa 

senza prendere in considerazione i tipi di cucina che trovi a Londra. E 

questo, infatti, mio amatissimo Fin ahahahha, che minchia c'entra? A New 

York, Roma, Parigi e in tantissime altre metropoli (e anche localitï¿œ meno 

importanti), non trovi forse un sacco di alternative alla cucina locale?

Dai, fuma meglio, sentiammï¿œ :-) 





E oggi ho mangiato dello Stilton che vale il miglior Roquefort :-D



S




 E oggi ho mangiato dello Stilton che vale il miglior Roquefort :-D



Una ricerca del 2005 da parte del British Cheese Board riportï¿œ che l'assunzione 

di circa 20 grammi di formaggio stilton nella mezz'ora precedente al riposo 

notturno, causasse nel 75% degli uomini e nell'85% delle donne sogni "vividi e 

reali". (fonte Wikipedia)



Prova, Fin! :-)




Rispondo qua perch� mi sono un po' perso, per� la penso come il Don e 

come Trex. Sicuramente qualche piatto che merita c'�, ma IMHO � una 

cucina poco strutturata e poco varia.

Le cucine pi� (giustamente) famose, come quella francese (che 

personalmente peraltro non apprezzo molto) e Italiana, per non parlare 

delle Asiatiche, con la sacra triade Cina-Giappone-Vietnam e poi Thai 

etc etc hanno centinaia, forse migliaa di piatti non solo nazionali, ma 

regionali se non comunali!

la grandezza di una cucina la fa anche la quantit� di piatti, non solo 

la qualit�, e nazioni come la Germania, l'Inghilterra e tante altre 

cucine europee pagano dazio:ok per lo stinco buonissimo che fanno in 

Bavaria, ok per le pie e le steak, per� probabilmente c'� pi� variet� (e 

tradizione) gastronomica tra due paesotti di provincia in centro Italia 

che in tutta l'Inghiletrra.

GD


 che in tutta l'Inghiletrra.



Puoi tranquillamente togliere l'avverbio "probabilmente".

Personalmente mi sorprende questa discussione: cioï¿œ, ma di cosa parliamo? In 

Italia, in qualunque microscopico borgo uno vada troverï¿œ una specialitï¿œ 

culinaria nella provincia di Palermo, come in quella di Pescara, come in 

quella di Genova, come in quella di Bari, ecc ecc ecc. Non so se esista il 

fato ufficiale, ma io credo di non sparare a cazzo se sostengo che le 

specialitï¿œ italiane possano quantificarsi in migliaia.

Dai, su... Non c'ï¿œ proprio paragone, eh, e questo non ï¿œ certo provinciale 

campanilismo, ma una situazione oggettiva.



 Prova, Fin! :-)



sto andando ad un ristorante thai... non credo abbiano dello Stilton!

:-)



S




 sto andando ad un ristorante thai... non credo abbiano dello Stilton!



Ah, ma sei ancora lï¿œ?!?!?



 Ah, ma sei ancora lï¿œ?!?!?



no, sono tornato ieri notte.

Questo ï¿œ un thai romano, per lo Stilton la vedo durissima ;-)



S




 E oggi ho mangiato dello Stilton che vale il miglior Roquefort :-D



che tutti e due assieme non valgono un gorgonzola nostrano :o)



saluti, davide


 Su, dai, siamo seri.



Ma quando mai?

Chi l'ha mai sostenuto?

Nessuno vuol negare che la nostra cucina sia nettamente superiore 

all'inglese, non fosse altro per le centinaia di primi piatti diversi che 

abbiamo, cosa praticamente sconosciuta (qualche zuppa a parte) in 

inghilterra.

Contemporaneamente per� mi fa molta specie la faciloneria con cui si 

asserisce (e non mi riferisco a te) che in UK si mangi sempre e soltanto di 

me��a; a volte le proprie esperienze personali non sono n� adeguate n� 

sufficienti...



Ricordo una cena in un carinissimo B&B in cornovaglia, servita dalla padrona 

di casa, che sembrava Miss Marple.

Minestra, pasticcio di carne e patate, torta di mele con accanto crema al 

limone tiepida, il tutto col sapore giusto delle cose fatte in casa.

Fuori dalla finestra si vedevano le barchette rovesciate nel porto.

Indimenticabile.



Oh, ero in UK, se avessi voluto gli spaghetti me ne stavo a casa.



DDV








 Oh, ero in UK, se avessi voluto gli spaghetti me ne stavo a casa.



non mangio mai cucina italiana all'estero...anche se a volte mi manca :)



GD




 che tutti e due assieme non valgono un gorgonzola nostrano :o)



personalmente li trovo diversi, e non migliori/peggiori.



S




 cucina ï¿œ la varietï¿œ, che in Inghilterra non mi risulta esserci.



ni, perchï¿œ ï¿œ vero che qui la semplice varietï¿œ di piatti ï¿œ maggiore (ma 

le cose stanno cambiando, anche a causa della grande multietnicitï¿œ della 

societï¿œ inglese) perï¿œ prova a pensare di essere un vegetariano, in UK 

anche nel pub di periferia avrai una scelta ed una varietï¿œ di piatti che 

qui ti sogni. Io di clienti vegetariani inglesi ne ho parecchi, e sono 

tutti concordi nel considerare l'Italia e la Francia i paesi dove loro 

mangiano peggio _al mondo_ (per la cronaca: non siamo solo secondi, a 

vincere il trofeo sono i nostri cugini d'oltralpe), e tutto sommato un 

discorso simile vale se hai altre necessitï¿œ particolari, religiose o no.



S


 ha scritto nel messaggio 

news:f63df200-c592-4e60...@googlegroups.com...



che tutti e due assieme non valgono un gorgonzola nostrano :o)



Per noi, naturalmente.



Una volta mi trovai al banco dei formaggi al super vicino ad una coppia

tedesca che ordinava un pezzo di roquefort.

Gli chiesi se avevano mai provato il gongorzola.

Mi risposer� di s�, ma gli piaceva di pi� il roquefort.



Ecco qua, sempre de gustibus si tratta.

E i formaggi francesi non sono mica da buttar via, mi pare!



DDV






 � la variet�, che in Inghilterra non mi risulta esserci.



Ti ricordo che qualche post fa' non parlavi altro che di fish & chips ed 

anche di cattiva qualit�.



Vedo che il tuo giudizio lapidario si sta ammorbidendo.



Non ho mai avuto occasione di mangiare l'haggis, che per molti di voi 

rappresenta un orrore gastronomico.



Io, amando trippe e frattaglie in genere, non lo troverei particolarmante 

discgustoso, anzi.



Al massimo potrei obiettare che con ingredienti italiani  potrebbe essere 

pi� gradevole ai miei gusti, ma non bisogna mai dimenticare che, se 

determinati piatti vengono cotti in determinati modi � soltanto perch� sino 

a pochissimi anni fa le condizione climatiche e logistiche obbligavano i 

popoli a mangiare utilizzando esclusivamente prodotti che avevano a portata 

di mano ed erano adatti a loro clima.



DDV 










Relativamente al discorso vegetariano devo quotarti. La cucina italiana 

non si puï¿œ certo ritenere orientata in questo senso, mentre la varietï¿œ 

disponibile in inghilterra per questa categoria ï¿œ decisamente piï¿œ ampia. 

Ma non si puï¿œ certo parlare di cucina "tipica" inglese. Questo ï¿œ dovuto 

essenzialmente alla multietniticitï¿œ presente in uk.

Al supermercato del mio paesello da qualche anno trovo una gran quantitï¿œ 

di ingredienti e piatti tipicamente magrebini, ma questo ï¿œ dovuto 

essenzialmente alla sempre maggior presenza di extracomunicatari in 

zona... non posso certo dire che la bassa veronese sia la culla della 

cucina nord africana. E non c'entra proprio con la tradizione della 

cucina italiana.



 cucina italiana.



di nuovo "ni": questo perchï¿œ i piatti vegetariani non sono esattamente 

cucina "etnica", e perchï¿œ in UK cose come la cucina balti ormai sono 

"tradizionali", almeno quanto lo sono nella bassa veronese i piatti a 

base del messicano mais, per dire ;-)



S




 che tutti e due assieme non valgono un gorgonzola nostrano :o)



non si pu� massificare un giudizio in questo modo,



all'interno di una stessa tipologia esistono talmente tante varianti 

qualitative che non si pu� fare confronti se non individuando precisamente 

produttore e tipologia, anche col gorgonzola, un conto � quello del hard 

discount un conto quello spalmabile o anche quello ben stagionato prodotto 

da aziende di qualit� 




 Ecco qua, sempre de gustibus si tratta.



?!?!



quale degustibus!



il roquefort si fa con il latte di pecora! 




 ha scritto nel messaggio 

news:l8rs32$bva$4...@speranza.aioe.org...


Ah, davvero?

Credevo si facesse col latte di degustibus:-DDDDD



DDV 






 del messicano mais, per dire ;-)



Ehm, mi pare tu abbia detto kazzaten...



DDV 






 Ehm, mi pare tu abbia detto kazzaten...



possibile, quindi illuminami :-)



S






 di mano ed erano adatti a loro clima.



E che me ne frega del PERCHï¿œ una cucina ha poca varieta? Se mi dici che 

in Inghilterra si mangia benissimo e poi mi citi 10 piatti in tutto, io 

ti do ragione sul fatti che saranno buonissimi, ma non la puoi 

classificare come una grande cucina.

E' la  mia opinione, che vale esattamente quanto la tua.

GD




 discorso simile vale se hai altre necessitï¿œ particolari, religiose o no.



Eh beh, se sei un Indï¿œ e vuoi pregare in un tempio dedicato a khrisna 

qualche problema magari ce l'hai.

Ma c'ï¿œ libertï¿œ di culto in Italia, mica obbligo di tempio!

GD




 E' la  mia opinione, che vale esattamente quanto la tua.



concordo e aggiungo che ha poco senso dire sempre che noi siamo i migliori

perchï¿œ in italia ci sono cose che voi stranieri non potete neppure

immaginare... ogni materia prima o prodotto lavorato ha i suoi pregi e

difetti ecc ecc e la qualitï¿œ c'ï¿œ sempre anche se i sapori non sono gradevoli

al ns palato



poi quando sento di parlare di cuncina nazionale, mi vengono i brividi, da 

quanto cominciamo a considerarla locale e da quando globale? I migliori 

piatti della cucina italiana che al loro interno hanno spezie, o alcuni 

ortaggi o cereali ecc ecc come dobbiamo considerarli? Lo stesso vale per 

qualuqnue altra nazione meglio ancora se aveva colonie 




 mangiano peggio _al mondo_ 



Sese vabbï¿œ...



 cucina italiana.



Eppure questo discorso non mi pare tanto difficile da capire. (vero, Fin? 

ahahah)



 di nuovo "ni":



Dammi retta, te lo dico da amico, fatti li cazzi tua, fatti un bel vitalizio e non 

ci rompere lu cazzo ahahahahhahahahahah



 possibile, quindi illuminami :-)



Ah, su questo argomento, io personalmente ci rinuncio.

Fatti un bel vitalizio, sentiammï¿œ! :-)))



 Quindi non puoi parlare di cucina inglese, ma di cucina etnica straniera 



Pensa, Fin, questo semplice concetto l'hanno capito persino nella bassa provincia 

piemontese :-))))))))))))))))))))



 di scarsa varietï¿œ.



Quello che sostenevo io qualche post fa quando parlavo di Irlanda e Scozia dove ho 

sempre mangiato bene (evitando la schifezza haggis), ma sempre e solo quelle cose 

e non perchï¿œ io non volessi cambiare.



 farebbe piacere (e son le prime cose che mi son venute in mente)



piacerebbe di sicuro, anzi ora stampo il tuo menu e la prossima volta 

che ricevo la risposta standard "ok, una frittata va bene?", o peggio 

"ok, allora gli/le porto un piatto di prosciutto" lo mostro al cameriere 

:-)))



ciao

S


 Sese vabbï¿œ...



guarda che riceviamo i feedback dei clienti, e l'Italia ï¿œ relativamente 

piï¿œ problematica di tanti altri paesi, discorso complesso in ogni caso, 

e riguarda in primis la ristorazione interna agli alberghi, che imho ï¿œ 

spesso tutt'altro che impeccabile, anche in strutture di buon livello.



ciao

S




 altre necessitï¿œ particolari, religiose o no.



Be', la nostra cucina e' tutto tranne che dedicata alla variante 

religiosa/comportamentale/etica o altro.

Per cui manca la tradizione; tradizione che altri, non avendo una 

cucina degna di tale nome, non hanno fatto fatica a crearsi.

Anche perche', spesso (non sempre, eh, ma spesso), un piatto vegano o 

vegetariano si cucina molto piu' semplicemente di uno "normale" e 

perche' queste "filosofie" sono piu' remunerative commercialmente, in 

quanto richiedono materie prime piu' economiche e a maggior valore 

aggiunto.

Da noi entrare e chiedere un piatto vegetariano (o, addirittura, 

vegano) in un ristorante comporta, spesso, un'occhiataccia sospettosa e 

seccata da parte del cameriere. Senza dimenticare che rarissimamente si 

vedono menu che comprendano piatti di questo tipo.



Poi, che all'estero si mangi, generalmente, molto bene, e' un dato di 

fatto (io, a memoria, non ricordo un solo posto in cui possa dire di 

aver mangiato male).

Quello che fa la differenza e' la nostra, genetica, predisposizione 

alla diffidenza verso il nuovo o l'esotico, diffidenza che ci porta a 

dire, senza alcuna incertezza, che "All'estero si mangia di merda!".

Spesso, si omette di dire che si e' mangiato di merda perche' si e' 

andati a cercare il ristorante italiano in mezzo alla foresta 

amazzonica.



-- 



Albus Dumbledore






 ristoranti cinesi :-) 



Vero.



-- 



Albus Dumbledore






 tutt'altro che impeccabile, anche in strutture di buon livello.



Questo lo si spiega facilmente, soprattutto l'ultima parte.

Nelle strutture di alto livello, in Italia, il cliente principale e' 

straniero e, ovviamente, non particolarmente attento, o competente, 

alla/sulla qualita' come puo' esserlo, invece, un cliente italiano.

In alberghi frequentati da italiani, col cavolo che trovi cucina 

scarsa.

:oï¿œ



-- 



Albus Dumbledore






Albus Dumbledore ci ha detto :


Oh, sono sempre discorsi in generale, eh.

Le eccezioni esistono sempre, ovunque.



-- 



Albus Dumbledore






 :oï¿œ



che gli "stranieri" non siano competenti ï¿œ un luogo comune, anche se qui 

(inteso come Italia ma non solo) ne siamo convinti, mi ricordo una mia 

cliente, che gestiva un wine bar a Londra, spiegarmi come spesso e 

volentieri fornitori italiani e francesi le mandavano robaccia 

imbevibile perchï¿œ, ehi sono inglesi, cosa vuoi che ne capiscano di vini? 

Mentre a comprare da sudamericani o australiani, magari non c'era 

l'eccellenza, ma andavi sul sicuro.



S




 aver mangiato male).



alla mensa universitaria di Chambery io ho mangiato discretamente male ;-)



S


Finrod ha spiegato il 12/18/2013 :




Be', ma qui siamo all'eccezione, piu' che alla regola, no?

In genere, chi e' abituato a mangiare pasticcio di rognone non e' che 

sia prontissimo a distinguere un Brunello da un Giacobazzi.

(oh, sto estremizzando, ovviamente)

:D



-- 



Albus Dumbledore






 alla mensa universitaria di Chambery io ho mangiato discretamente male ;-)



Be', se la metti cosi', anche alla mensa di via Montegrappa non e' che 

si brilli per qualita'.

lol

Ma siamo sempre a casi unici, piu' che rari.



-- 



Albus Dumbledore






 Dolci:se non son vegani una panna cotta



c'ï¿œ colla di pesce fra gli ingredienti: la panna cotta ï¿œ off limits per 

un vegetariano





---

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 rappresenta un orrore gastronomico.



L'haggis ï¿œ buonissimo! :-) Certo, se a uno non piacciono le frattaglie...

perï¿œ non apprezzerï¿œ ugualmente la finanziera, il sanguinaccio, la 

mustardela, il rognone ale mele e metï¿œ del fritto misto alla piemontese



 S

Ciao,

GD



Permettimi ma questa ï¿œ una immane cazzata:probabilmente la signora 

pretende di comprare certi vini italiani o francesi allo stesso prezzo 

di sudamericani o australiani non particolarmente rinomati . Se mi 

cheidi un barolo da 4,50 euro alla bottiglia consegnato a Londra, non 

stupirti se ti arriva della porcheria.....


 vegetariano



Per un vegano, non per un vegetariano, mi pare.



-- 



Albus Dumbledore






 un vegetariano



se ti sente mia madre ti tira un mattone nella testa!

C'ï¿œ colla di pesce in certe panne cotte, comunque hai ragione, ma il 

bunet? o la pera al vino? o, aggiungo, una torta alla nocciola con 

moscato o brachetto? come ho scritto ho citato le prime cose che mi son 

venute in mente senza pensarci piï¿œ di tanto






 il rognone ale mele e metï¿œ del fritto misto alla piemontese



No, be', ha ragione.

Non si tratta di un piatto "facile".

Non sono molti, anche da noi, ad apprezzare frattaglie e interiora.

Molti, per dire, non amano il rognone, le lumache (chiocciole, in 

realta'), il fegato ecc.

Ma le stesse rane sono viste con sospetto da molti compatrioti.



-- 



Albus Dumbledore






 stupirti se ti arriva della porcheria.....



invece ï¿œ tutto vero :-)

Non mi pare gestisse esattamente un wine bar per poveracci, ma il punto 

era proprio che nella stessa fascia di prezzo e chiaramente non nei vini 

al top dove (per ora) non c'ï¿œ storia, francesi e italiani NON erano poi 

cosï¿œ affidabili.

Peraltro capitato anche a me, in un ristorante in Sardegna, il mio 

collega inglese ordina un vino, io "faccio l'inglese" e la proprietaria 

ci porta una roba imbevibile, per poi arrampicarsi in una spiegazione 

che eravamo noi a non capire com'era il vino "vero". E il mio collega ï¿œ 

da sempre un grande appassionato ed esperto di vini, e mai si 

azzarderebbe a comprare un barolo a 4,50 :-)



S


 stupirti se ti arriva della porcheria.....





 vegetariana ce l'ha ogni ristorante



vabbeh, ma lei era innamorata :-)



S




 Per un vegano, non per un vegetariano, mi pare.



la colla di pesce nonostante il nome ï¿œ fatta con scarti di maiale e 

altri quadrupedi

http://it.wikipedia.org/wiki/Colla_di_pesce


(non lo sapevo neanch'io, ho dovuto guardarlo su wikipedia)



 Ma siamo sempre a casi unici, piu' che rari.



ma sï¿œ, anch'io mangio bene quasi ovunque... ma forse aiuta che non sono 

mai stato un tipo schizzinoso :-)

Poi anche a Chambery... era solo per le conseguenze per la salute, il 

sapore non era poi troppo terribile :-D



S






 quadrupedi



Si', lo so.

In effetti, ero rimasto a panna, non avevo letto bene quello prima.

Ho pensato alla panna semplice, non alla panna cotta.



Le gelatine, in genere, sono fatte con corna, zoccoli e peli vari, in 

effetti, anche di bovino, mi pare.



-- 



Albus Dumbledore






 non era poi troppo terribile :-D



rotfl



-- 



Albus Dumbledore






 S




 vabbeh, ma lei era innamorata :-)

Poi perï¿œ le ï¿œ passato ;)






 la cucina inglese.



Ah, ok.

E per me allora l'Amatriciana ï¿œ stata importata dal Vietnam.









-- 

patto ukusa Echelon Ukusa Strategy Agreement, Signal 

Intelligence, bombe, obama, nsa fuck you and your 

mother too, bomb, Menwith Hill, Security Technological 

Option Assessment (STOA), AK-47, stinger, TWA 800, 

saddam, cia, Mahmud Ahmadinejad, bin laden,




 C'ï¿œ colla di pesce in certe panne cotte



Io ce la metto e mi piacerebbe fartene assaggiare una senza dirtelo prima (che 

ci ho messo la colla di pesce) per sapere la tua opinione.

Un po' come quelli che se non gli dai un deca, la sera poi non dormono: due o 

tre volte ho fatto questo "scherzetto", ovvero ho servito caffï¿œ normale 

spacciandolo per deca e il giorno dopo mi sono informato sulla notte trascorsa e 

ovviamente la mia "vittima" aveva dormito benissimo :-)



Ciao ciao.



 Se mi cheidi un barolo da 4,50 euro alla bottiglia 



Per me non esiste neppure.







Io non sono contro la colla di pesce nella panna cotta, basta che sia 

usata con moderazione.

Perï¿œ si possono usare anche altri addensanti, ma non ho preclusioni alla 

ricetta classica.

GD


 (che  ci ho messo la colla di pesce) per sapere la tua opinione.



Ma se e' vegetariano, non e' questione di allergie o intolleranze.

E' principio.

Ci sono vegani a mazzi che mangiano grissini, al ristorante, senza 

sapere che sono pieni di strutto, ma non sono mai morti.



-- 



Albus Dumbledore






 Ma le stesse rane sono viste con sospetto da molti compatrioti.



Presente!



 Presente!



Azz... e vai pure in Francia!



-- 



Albus Dumbledore






 E' principio.



Ah, m'era sfuggito, pardon.

Perï¿œ Ghost vegetariano non ce lo vedevo.

Che delusione! (e non sai cosa ti perdi!)



 Che delusione! (e non sai cosa ti perdi!)



No, boh, aspetta...

Non so se lui sia o meno vegetariano, io parlavo in generale.

Lui sosteneva che la panna cotta ha la colla di pesce, vietata ai 

vegetariani.



-- 



Albus Dumbledore






 che gli "stranieri" non siano competenti ï¿œ un luogo comune



Assolutamente falso.

Secondo me lo ï¿œ, eccome, non facciamo i moralisti, dai!



E' chiaro che se una gestisce un wine bar emergerï¿œ dalla massa, come un 

appassionato che certamente non mancherï¿œ in nessun Paese al mondo, ma NON E' un 

luogo comune dsostenere che la massa di inglesi e di tedeschi non siano 

competenti, perchï¿œ ï¿œ un incontrovertibile dato di fatto.



Ciao ciao.



 non sei troppo invadente, lavoro nell'ecoturismo, 



Della serie non mi faccio i cazzi miei: cioï¿œ?



 vegetariani.



Ah, bï¿œ, ragazzi, saltate di pale in frasca! Non vi seguo piï¿œ :-)

'Sto thread sta diventando chilometrico!



 Della serie non mi faccio i cazzi miei: cioï¿œ?



Turismo...ismo...ismo...



-- 



Albus Dumbledore






 'Sto thread sta diventando chilometrico!



Si', anch'io mi sto perdendo.

:/



-- 



Albus Dumbledore






 Azz... e vai pure in Francia!



Infatti non mi piacciono manco le rane francesi! ahahhahahah



 Infatti non mi piacciono manco le rane francesi! ahahhahahah



Oh la' la', le rane'!



-- 



Albus Dumbledore






 Turismo...ismo...ismo...



E questo l'ho capito, ma eco, in che senso? Che porta i clienti nella valle 

dell'eco? :-)







Vegetariano un cazzo: non metterti mai tra il cane e la sua bistecca, o 

ne dovrai pagare le conseguenze! :)


 conseguenze! :)



grrrrrrrrr



Ecco, infatti, me pareva strano!




Lo sostenevo io.

Ghost sosteneva che sua mamma mi avrebbe tirato un mattone in testa al 

sentir questa cosa. Io me lo son segnato, potrebbe sempre tornare utile 

se mai dovrï¿œ tirar su un muretto di mattoni :-)



Per curiositï¿œ Ghost, cosa usa la tua mamma come addensante per la panna 

cotta, albumi?



 Le eccezioni esistono sempre, ovunque.



Ecco, appunto, purtroppo.

Mi piange il cuore ammetterlo, ma da noi in liguria spesso la cucina di 

molti alberghi non � all'altezza.



DDV 






 :D



Arguisco e presumo che a te il rognone trifolato non piaccia, neh?



A me piace invece tantissimo, quindi amerei anche il pasticcio di rognone 

inglese...



DDV 






 Se ti riferisci a cose che NON ho scritto, hai ragione!



Ehm, prima di scriverti ho cercato  e riletto il post cui mi riferisco, 

proprio per essere sicura del mittente.



Era il tuo.



DDV 










Ho idea che non sia un problema solo ligure. O meglio, non lo vedo un 

problema.

Raramente in un albergo si ha la possibilitï¿œ di apprezzare una cucina di 

ottimo (o anche solo buon) livello, ma credo che questo dipenda proprio 

dal fatto che si tratta di un albergo, dove quasi nessuno ci si reca per 

il cibo. Fatte le dovute eccezioni, i pasti migliori di solito si 

consumano in trattorie o ristoranti tipici. Negli alberghi di media e 

bassa caratura ci si nutre, mentre gli hotel di alto lignaggio tendono 

ad offrire piatti ottimi, ma quasi mai tipici, preferendo (giustamente) 

una cucina perlopiï¿œ internazionale.

Perï¿œ pure in uk o in francia (come ovunque), se vuoi mangiare 'bene' non 

ti fermi nel  ristorantino che ti mette a disposizione l'albergo, ma 

preferisci recarti in un pub o un bistrot dove ï¿œ sicuramente piï¿œ 

probabile trovare qualcosa di caratteristico.

Poi, oh, ad una decina di km da dove vivo c'ï¿œ un hotel che vanta uno dei 

migliori ristoranti del basso veronese. Ma si tratta proprio di 

un'eccezione. Ed in ogni caso non offre piatti tipici del luogo, ma vi 

si possono trovare ottimi piatti di varie regioni.









-- 

___________________________________



http://www.sergiotressino.it/


___________________________________


 proprio per essere sicura del mittente.



SicurA? SicurA?

Ragazzi, qua c'ï¿œ della gnocca e io sto a rispondere a quei ceffi di Albus, Ghost 

e compagnia brutta? 



DDV, bellezza mia, come stai, cara?



:-))))





-- 

patto ukusa Echelon Ukusa Strategy Agreement, Signal 

Intelligence, bombe, obama, nsa fuck you and your 

mother too, bomb, Menwith Hill, Security Technological 

Option Assessment (STOA), AK-47, stinger, TWA 800, 

saddam, cia, Mahmud Ahmadinejad, bin laden,




 cotta, albumi?



Se ben ricordo si, unita ad una cottura lenta. Non sono mai entrato nei 

particolari, ma sono decenni che mi sorbisco il suo "bullarsi" 

dell'assenza di colla di pesce :)





Anche io. E non ho mai parlato di cattiva qualitï¿œ, ho solo scritto che 

l'unico cibo che conosco (nel senso che l'ho provato piï¿œ volte) ï¿œ il 

Fish&Chips.


 inglese...



Ma la mia era una banalissima sparata, eh, giusto per prendere un pelo 

in giro gli inglesi.

:D



Ecco, quello che c'e' da dire sull'Inghilterra, e il Regno unito, in 

generale e' che non e' semplice trovare ristoranti "tipici".

Per dirti, conosco il pasticcio di rognone, ora l'haggis, e qualche 

altra cosa, ma mica ne ho mai visti nei menu che trovi in giro.

Per lo meno, a me non e' mai capitato di vederne.

In genere, mi caccio nei pub o in quelle che mi sembrano locande locali 

(lol), ma non ho mai trovato "roba molto tipica".

Trovo carne, patatine, pesci di varia natura, cose cosi', insomma.

:/



-- 



Albus Dumbledore






 dovrai pagare le conseguenze! :)



rotfl



-- 



Albus Dumbledore






 DDV, bellezza mia, come stai, cara?



Molla il colpo, don.

La conosco da altri lidi ed e' una persona a modo ed educata.

Non tentare di traviarla e portarla sulla cattiva strada.



-- 



Albus Dumbledore






 mustardela, il rognone ale mele e metï¿œ del fritto misto alla piemontese



ï¿œ tantissimo che non lo mangio, ma ricordo che l'haggis mi era piaciuto. 

Perï¿œ tra quello e la mustardela preferisco quest'ultima :-)



S




 :/



boh, gli scarafaggi chissï¿œ :-D



S




 sono molto preparati, anche se un po' troppo legati ai soliti nomi [cut]



sï¿œ, questo ï¿œ chiaramente inevitabile, come l'italiano anche se 

appassionato di birra poi non ti conosce tutti i nomi che trovi in UK o 

altrove, tranne qualche mosca bianca.



S




 ma adoro le andouillette,



Ma come fai? Solo ne vederla devo deglutire per respingere il vomito: una specie 

di salsiccia zeppa di sangue e color sangue fetido... bleahhhhhhhhh

E quella di Vire, pensate!, sarebbe una delle piï¿œ rinomate specialitï¿œ della 

Normandia... ma com'ï¿œ possibile, com'ï¿œ possibile... Povera la mia amata 

Normandia! :-))



 La conosco da altri lidi ed e' una persona a modo ed educata.



Perchï¿œ tu che credi, che io in genere vada con zoticone e scaricatrici di porto? 

Zoticone e scaricatore basto io, eh!



  ricordo che l'haggis mi era piaciuto. 



Tu hai dei problemi.



ahahahhahahahahah



 Poi perï¿œ le ï¿œ passato ;)



me lo immagino: tu che la porti al ristorante tipico vantandole una 

varietï¿œ di piatti vegetariani come dal tuo post precedente, solo che poi 

nella realtï¿œ lei si doveva sempre accontentare di un'insalata o nella 

migliore delle ipotesi un'omelette, mentre tu ti strafogavi, e dopo un 

po' s'ï¿œ stufata ;-)



S


 competenti, perchï¿œ ï¿œ un incontrovertibile dato di fatto.



hai ragione: sono tutti incompetenti, tranne quelli che sono competenti. :-P



S




 Della serie non mi faccio i cazzi miei: cioï¿œ?



non capisco cosa vuoi sapere: non sai cos'ï¿œ l'ecoturismo?

Porto gente a vedere farfalle, fiori e altro (e gli dico come si 

chiamano), detto in 2 parole.



S






 di salsiccia zeppa di sangue e color sangue fetido... bleahhhhhhhhh



a leggere la tua descrizione mi ï¿œ venuta fame :-D

Mi consigli(ate) un ristorante dove la posso trovare a Parigi tra un mese?



S




 Mi consigli(ate) un ristorante dove la posso trovare a Parigi tra un mese?



NON FARLO!!!!

Fuori da Troyes rischi di trovarla in umido, ed e' una vera porcata, a 

quel che dicono (io mai provata).

A Troyes la fanno alla griglia ed e' roba divina.



-- 



Albus Dumbledore






 Normandia! :-))



Mai provata, questa.

Segnata.



Non e' che odi pure la trippa?



-- 



Albus Dumbledore






 boh, gli scarafaggi chissï¿œ :-D



No, cazzo, gli scarafi no!



-- 



Albus Dumbledore






 A Troyes la fanno alla griglia ed e' roba divina.



mi sembra un po' lontana per una gita di un giorno :-D

Sarï¿œ per la prossima volta.



S




 Sarï¿œ per la prossima volta.



lol



Be', pero' informati.

Se le trovassi, chiedi se siano alla griglia o in umido.

Se grigliate, magari sono a livello di quelle originali.



-- 



Albus Dumbledore






 Ti garantisco che ï¿œ buonissimo.



Slurp!!!!



E.



-- 

Responsabile servizio Catering e Banqueting NNT



Ostriche Occhiute Osservano Oscuri Orizzonti

(Johnny Hart - B.C.)






 altrove, tranne qualche mosca bianca.



Dopo aver fatto un tour birrario per abbazie belghe ho scoperto che di 

birra non ne sapevo niente:ed ï¿œ stato un bene, perchï¿œ ï¿œ un tipo di 

studio che mi piace!



Ciao,

GD




 S




 paice molto)



Legale in Francia, mi pare, ma non da noi.



-- 



Albus Dumbledore






 Mi consigli(ate) un ristorante dove la posso trovare a Parigi tra un mese?



In questo caso, desolï¿œ, ma non posso certo esserti d'aiuto (comunque, se ti ci 

vuoi fare un semplice panino, la trovi in quasi tutti i mercati di quartiere). 

Se mi avessi chiesto della Normandia "purtroppo" ti avrei indicato qualcosa 

essendomi imbattuto spessissimo in ristoranti che propinano quella schifezza 

(ripeto: ï¿œ una loro specialitï¿œ regionale per cui quando a Parigi cercherai 

quella roba lï¿œ, almeno scegli - la troverai sicuramente da qualche parte - 

l'andouille de Vire (vomito...).



Ciao ciao.



 Non e' che odi pure la trippa?



Affermativo. Per non parlare del fegato, eh...



Ma io dico: volete mettere una Chianina, o un qualunque filetto, o anche una 

semplice quanto gustosissima Luganega a confronto di quelle schifezze lï¿œ?



 chiamano), detto in 2 parole.



Ah, mo' ho capito... si si... "Anna, vuoi salire un attimo? Vorrei mostrarti la 

mia collezione di farfalle e di fiori...".

PORCO!



:-)))



 Conosci il kokoretsi greco?



No, perch� io non ho quei problemi! :-))))



 Legale in Francia, mi pare, ma non da noi.



Infatti, legge stupida che obbliga ad utilizzare mosti concentrati di 

provenienza sud italia.




 semplice quanto gustosissima Luganega a confronto di quelle schifezze lï¿œ?



Ma che c'entra?

Sono cose diverse, mica le puoi paragonare.

E' bello poter scegliere tra tutto, pero'.

Ad esempio, 2 anni fa ho mangiato la trippa alla Caen.

Una roba di una bonta' devastante, altro che la nostra.



-- 



Albus Dumbledore






 Slurp!!!!



Marrana!

A Yorgos rispondi e a me no, eh!

Dai, baciami, sciocchina che tanto Albus mi ha plonkato e non ci vede :-)))



 provenienza sud italia.



Chissa' perche', poi.

In Francia sono molto piu' permissivi, in questo senso, anche per roba 

pregiata come lo champagne.

E, nonostante tutto il loro permessivismo, non hanno mai avuto cretini 

che usassero metanolo per rafforzare i vini.

:/



-- 



Albus Dumbledore






 Ad esempio, 2 anni fa ho mangiato la trippa alla Caen.



Vero. Cioï¿œ, nel senso che si tratta di un'altra rinomata specialitï¿œ normanna.

A volte mi chiedo, pensando a queste "specialitï¿œ", come io mi possa essere 

innamorato di quella regione...

Sicuramente per il Calvados, il Pommeau e (qualche) sidro, oltre a grandiosi 

(quanto grassi) formaggi.



 Una roba di una bonta' devastante, altro che la nostra.



Cmq, ragazzi, concepite un altro thread perchï¿œ adesso faccio davvero fatica a 

seguirvi.



Ciao ciao. 



 (quanto grassi) formaggi.



Ora butto il carico da 11: Maroilles!

Vero che non e' normanno, ma sempre da quelle parti lo fanno.

Mai assaggiato?



-- 



Albus Dumbledore






 :/



Lo zucchero non ï¿œ minimamente dannoso, anzi, ï¿œ normale aggiungerlo. La 

legge fu fatta per "aiutare" l'agricoltura del sud Italia, e la nera 

pagina del metanolo fu figlia della incompetenza di tanti. Le vittime 

vere furono, oltre ai poveracci che si ritrovarono ciechi o persero la 

vita, parecchi produttori onesti.

Un paio di famiglie che conoscevo personalmente, dal tenore di vita 

agiatissimo frutto di generazioni di sacrifici, persero tutto in seguito 

allo scandalo.Salvarono solo la dignitï¿œ, perchï¿œ i tribunali riconobbero 

che erano stati a loro volta truffati dai produttori di mosto, ma  son 

passasti dall'avere tenute e aziende al lavorare in fabbrica....

GD




 dall'avere tenute e aziende al lavorare in fabbrica....



Pazzesco.

:/



-- 



Albus Dumbledore










Cos'ï¿œ un NM?




 Meraviglioso.



funziona come da noi? cioï¿œ ti presenti previo appuntamento o meno, fai tour 

guidato, paghi la degustazione, o altro? 




 disneyland :)



molto interessante... e pensare che credevo che la tua attivitï¿œ principale 

fosse fare il tecnico, invece quello ï¿œ un hobby



;-PP 




 specie di salsiccia zeppa di sangue e color sangue fetido... bleahhhhhhhhh

sei proprio senza speranza ... ancora i miei cani farebbero a botte con le gatte per contendersela e visto che gli voglio bene mi sacrificherei :o) lasciandogliela tutta. gastronomicamente parlando capisci niente ;oPP



saluti, davide


 studio che mi piace!



e a chi non piace? Pensa che una volta ho incontrato un pullman di 

finlandesi in vacanza studio tra Francia e Italia, studiavano i vini e 

devo dire con grande impegno visto che alcuni di loro poi hanno 

terminato la giornata da noi, e nonostante fossero piuttosto provati (al 

mattino avevano seguito lezioni dalle tue parti, nel pomeriggio nel 

pinerolese, tragitto studiato non a caso, i vini migliori li studiavano 

da sobri) a cena hanno ancora dato un brutto colpo alla nostra cantina :-D



S




 territorio



quando ero a Birmingham il Balti me l'avevano venduto come un qualcosa 

di originale, perï¿œ la cucina pakistana la conosco cosï¿œ poco che non 

garantisco nulla.



S




 Se mi avessi chiesto della Normandia "purtroppo" ti avrei indicato qualcosa  [cut]



eh, per la Normandia vale lo stesso discorso di Troyes: mi sembra troppo 

lontana. Una gita giï¿œ la farï¿œ a Chartres per sfruttare il buono che sncf 

mi ha mandato oggi per il ritardo del tgv l'estate scorsa :-)



S




 :-)))



sicuro, considerato che data l'etï¿œ media dei (e delle) clienti viaggia 

sui 70...



S







Purtroppo per mantenersi i vizi bisogna lavorare !!!

:)


 guidato, paghi la degustazione, o altro?



Dunque...

Il tour lo puoi fare nelle grandi cantine (io l'ho fatto da Mercier).

Ci siamo presentati circa un 15/20 minuti prima dell'inizio del giro, 

abbiamo pagato l'ingresso (che comprende una, 2 o 3 degustazioni, a 

seconda del prezzo) e vai.

Nelle piccole, ti presenti quando sono aperti e ti fanno assaggiare 

quel che vuoi.

I tour nelle piccole non so se siano fattibili; noi non ne abbiamo 

fatti.

Ma credo sia possibile su prenotazione.



Le degustazioni, nelle piccole cantine, non si pagano, ma noi abbiamo 

sempre comprato almeno 2 bottiglie.



-- 



Albus Dumbledore






 Nel suo scritto precedente, Apteryx ha sostenuto :



Mi riallaccio al discorso su come si mangia in Gran Bretagna



Direi che negli ultimi 10 anni la cucina inglese ï¿œ migliorata molto.

Si trovano con facilitï¿œ locali di fascia media (pub) dove si mangia del 

buon cibo, vario e ben presentato sul piatto. La cosa che mi ha colpito 

nell'ultimo anno ï¿œ che sono comparse gastronomie di buon livello anche 

nei paesini. Per quel che riguarda i dolci eravano giï¿œ ad un buon 

livello prima; c'ï¿œ ancora da fare IMHO sui formaggi, anche se a Cheese 

quest'anno c'erano dei produttori inglesi che producevano formaggi di 

tutto rispetto, e diversi dal solito cheddar.



Rimangono una serie di pub in cui si servono i soliti 4 piatti (steak & 

kidney pie, bistecca, salmone, meluzzo fritto) e 3 contorni. Pub che 

continuano ad essere apprezzati dai locali, ma che secondo me vanno 

evitati se si vuole mangiare un po' meglio. Ecco: se uno frequenta 

questi locali troverï¿œ cucina sempre uguale in qualsiasi parte della Gran 

Bretagna vada a mangiare. E' come andare in Italia sempre in pizzeria, 

mangi uniforme in tutta Italia (con le dovute differenze: in pizzeria 

quasi dappertutto puoi mangiare altro che non siano pizze)



Fra l'altro la Michelin pubblica una guida ai pub inglesi; ne ho provati 

un paio citati nella guida la scorsa estate e devo dire che si mangiava 

bene; prezzi leggermente piï¿œ elevati della media dei pubs, e cibo 

decisamente migliore



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