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Titolo: [RECE] Bali rurale - parte 2/2

Bali rurale
Agosto 2003
--seconda parte---
Volevamo una mattina rilassante, in giro per le dolci risaie.
Chiediamo di poter fare un "light trekking" con un ragazzo del
posto.
Diamine !  Avevamo detto "light" !!!
Giuro, ho pensato di morire.
Non tanto per la fatica, che comunque c'era, ma per l'oggettiva
situazione di pericolo.
La risaia a terrazza è contenuta da muretti di argilla costruiti
a mano. Ora, per questioni di bon ton balinese, non puoi
camminare "nella" risaia, ma devi camminare sulla testa di questi
fradici muretti progettati per il peso (piuma) dell'indigeno
medio. Ecco, quando ti senti franare la terra sotto i piedi ed il
tuo occhio cade sul dirupo sottostante, già immagini i titoli sui
giornali ed i tuoi vicini che dicono che, in fondo, eri una brava
persona. Amen. Però non scrivetelo sulla mia lapide che sono
morto in questa maniera.
Alla fine del nostro "light trekking" siamo stanchi morti e
ricoperti di fango (per la cronaca abbiamo anche guadato un
torrente perché la nostra guida si era persa), manco a dirlo,
lui, la guida, è fresco come una rosa e mi dice, beato come una
pasqua,  che una dieta non mi farebbe male.
Per dimostrare che so ascoltare i suoi consigli,  torno al resort
e mi ingolfo di cibo tailandese fino a scoppiare, in fondo ho
rischiato la vita, quindi me lo merito.
Il cibo tailandese, appunto. Davvero bravo il cuoco del resort,
così decidiamo di partecipare (come tirarci indietro ?)
ad un pomeriggio di scuola di cucina.
Ed allora ecco qua :
Yam Woosen Gai
insalata di pollo con "noodles"
Ingredienti
50 gr spaghetti di riso
50 gr di petto di pollo
una cipolla bianca
un cetriolo
un pomodoro
prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
succo di lime
Preparazione
Cuocere i noddles in acqua bollente (senza sale) per un minuto e
raffreddarli immediatamente sotto abbondante acqua. Versarli in
un piatto di portata.
Tagliere il petto di pollo a dadini e cuocerlo in acqua bollente.
Tagliare le verdure
Disporre le verdure, il prezzemolo e il pollo sopra gli spaghetti
di riso; condire con le salse e con il succo di lime
Khao Soi Gai
zuppa di pollo
Ingredienti
½ Petto di pollo
curry giallo e rosso
olio di semi
N°2 cucchiai di latte di cocco (denso)
cucchiaio di salsa di pesce
½ cucchiaio di salsa di ostriche.
60 gr di spaghetti all'uovo
Brodo di pollo
Preparazione
Tagliare il petto di pollo a dadini.
In una padella far soffriggere per qualche minuto N°1 cucchiaio
di curry con  il latte di cocco e qualche mestolo di brodo
successivamente aggiungere il pollo.
In un'altra padella far soffriggere per qualche minuto N°2
cucchiai di curry rosso con un po' di olio di semi;
successivamente aggiungere al brodo.
Aggiungere ancora al brodo N°1 cucchiaio di salsa di pesce e N°1
e ½ cucchiaio di salsa di ostriche.
Cuocere metà degli spaghetti in acqua bollente e versarli,
insieme al brodo, in un piatto.
Infarinare la seconda parte degli spaghetti e friggerli fino a
quando non diventano croccanti; utilizzarli per guarnire la
zuppa.
Pad Med Gai
pollo agli anacardi
Ingredienti
Aglio
½ cipolla
1 pomodoro
½  petto di pollo
50 gr di Anacardi
Brodo
N°1 cucchiaio di pasta di peperoncino
Salsa di pesce
Salsa di ostriche
Preparazione
Affettare l'aglio, la cipolla, il pomodoro e il pollo. Friggere
gli anacardi in olio di semi per qualche minuto.
In un'altra pentola far soffriggere un po' di aglio tritato e
aggiungere il pollo e la cipolla. Allungare con N° 2 mestoli di
brodo. Aggiungere un cucchiaino di pasta di peperoncino.
Successivamente versare i pomodori, le salse e gli anacardi.
Gado Gado
verdure agli anacardi
Ingredienti
100 gr di arachidi
spicchi di aglio
N°1 scalogno
N° 2Carote
½  cavolo bianco
50 gr di fagiolini
50 gr di germogli di soia
50 gr di tofu
N°1 cucchiaio di latte di cocco denso
N°3 cucchiai di salsa di soia dolce
N°1 cucchiaio di salsa di tamarindo
N°1 cucchiai di cipolla tritata
Preparazione
Salsa
Far soffriggere gli arachidi con un po' di aglio e di scalogno.
Tritare nel mixer le arachidi, l'aglio e lo scalogno con una
tazzina di acqua e un cucchiaio di latte di cocco.
Versare la salsa ottenuta in un pentolino e cuocerla insieme alla
salsa di tamarindo, alla salsa di soia e alla cipolla e un po' di
sale.
Cuocere le verdure e tagliarle a fettine.
Friggere il tofu e tagliarlo a dadini.
In un piatto da portata disporre le verdure, il tofu e guarnire
con la salsa.
Buon appetito !
Ultima notte in questo paradiso, domani si ritorna alla civiltà.
Ci aspetta un volo per Bangkok e conviene partire presto.
Ci vengono a prendere Wayan e la sua famiglia. Niente radio, tv o
giornali, per quattro giorni abbiamo vissuto con ritmi diversi ed
il ritorno alla normalità è traumatico, ben più del previsto.
La moglie di Wayan ci passa il giornale, è in bahasa ma alcune
parole e le foto le capiamo.
Le parole sono "Jakarta" e "Marriott", nella foto un cumulo di
macerie.
E' successo ancora, di nuovo in Indonesia chi non accetta che il
paese islamico più grande del mondo abbia una guida laica si
esprime con le bombe. A Bali si condanna a morte Amrozi , a
Giacarta muoiono gli innocenti sotto le bombe degli estremisti.
Morte su morte, la via di uscita non è chiara.
Con molti pensieri per la testa riprendiamo la via per il Sud,
per Denpasar e l'aeroporto dedicato a Ngurah Rai, il martire dell
'indipendenza.
Bali scorre veloce dai finestrini e rivediamo al rewind i
paesaggi e le scene cui ormai ci siamo abituati. Le risaie, le
terrazze, i templi, le case, i contadini, i bambini, le auto
scassate, le vespe con su intere famiglie, gli aquiloni.
Partiamo, ed è inutile dirlo, con la nostalgia che già si
affaccia.  C'è sempre alla fine di ogni viaggio questa
soddisfazione amara. Torni più ricco, ma lasci sempre qualcosa
nel posto che abbandoni.
Forse è proprio questo lasciare qualcosa, quel tornare comunque
incompleto, che ci spinge, anno dopo anno, a rimetterci in gioco
e partire per nuove mete.
Bali ci ha stupito, occorre dirlo. Pensavamo di trovare una meta
corrotta dal turismo di massa, ma ci siamo trovati davanti un
mondo genuino, da scoprire giorno dopo giorno.
Kuta e  Nusa Dua  sono santuari del turismo internazionale, ma al
di la di questi e pochi altri luoghi, il resto dell'isola vive
con ritmi e modi che hanno ricevuto influenze, anche profonde, ma
non sono stati compromessi.
Dolcezza del paesaggio e dolcezza delle persone, si torna a casa
con qualcosa nel cuore. Bali parla sottovoce, come ai suoi
bambini, ma il messaggio arriva chiaro e ti rimane dentro. Parla
di serenità e di ritmi dimenticati, di natura e di lavoro, di
famiglia e di amicizia.
CB 2003
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Ringrazio tutti coloro che hanno avuto
la pazienza di seguirmi in questa rece.
Ciao ;-)
Corrado
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“Viaggiando si impara che
tutti i popoli hanno torto.”
http://www.corradobina.it
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 non sono stati compromessi.
è vero! E' straordinaria la forza di questa cultura: pur essendo da anni
aggredita da orde di turisti (specialmente giapponesi...oltre che
australiane), resiste imperterrita riassorbendo in se stessa la gran parte
dell'influenza che queste potrebbero apportarvi.
Un bel ricordo!
Grazie Corrado
Beppe -)
-- 
Gimaqu's website:
www.luciedombre-gmq.it

 Agosto 2003
Bali non mi ha mai attirato..  come d'altronde tutta l'Asia in generale...
Ma ora che ho letto i tuoi bellissimi racconti...
Ciao e grazie
-- 
Stefano
IHV-IHHF-IHHC

 Grazie Corrado
Grazie a te per la lettura !
Corrado :-)

 Ciao e grazie
Grazie e te ! :-)
Corrado

 e partire per nuove mete.
vero, vero ,vero !!! :-)
bravo Corrado :-)
mario

 bravo Corrado :-)
Grazie  :-)
Corrado

 Grazie  :-)
prego :-)
mario

 famiglia e di amicizia.
E che diamine, mi hai fatto venir ancor più voglia di ritornarci !!!
Che sia l'inizio di... un'inversione di tendenza? :-)))
Grazie della bella e sentita rece Corrado, un vero e proprio inno d'amore a
quell'isola davvero unica, come unica è la sua straordinaria gente.
Benedetto

 famiglia e di amicizia.


 prego :-)
non c'e' di che !  :-))
Corrado

 quell'isola davvero unica, come unica è la sua straordinaria
gente.
grazie e te per la lettura !
Preso nota delle ricette ? :-)
Corrado

> Preso nota delle ricette ? :-)
Sě, ma sto abituandomi a cari amici che le cucinano, per cui...
:-)))
Benedetto

 non c'e' di che !  :-))
non c'è`? E chi se l'è preso? :-))
mario