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Titolo: [Art]Alimentazione nell'antico Perù

Con quest'articolo, diviso in più parti, desidero descrivere come si
alimentavano gli antichi peruviani precolombiani, il tipo di alimenti di cui
disponevano e il modo in cui questi venivano preparati. Come sappiamo,
l'alimentazione influisce in maniera importante sullo sviluppo fisico delle
persone e di conseguenza sulla loro resistenza alle malattie. In questo mio
articolo non pretendo certo di fare uno studio approfondito e completo di una
materia che abbraccia secoli di storia, ma desidero proporre una breve rassegna
storica sull'alimentazione degli antichi popoli andini, dal momento che molti
degli alimenti autoctoni e la maniera in cui venivano preparati sono attuali
ancora oggi. Se risaliamo all'epoca dell'olocene, abbiamo prove dell'esistenza
sulle Ande di esseri umani già in quell'epoca. A questo periodo sembrano
corrispondere i resti dell'Uomo di Ayacucho, 23.000 anni a.C. L'Uomo di
Lauricocha risale invece a 8.000 anni a.C. Si suppone che questi primitivi
abitanti del Perù vivessero in caverne o in altri tipi di ripari naturali e
fossero cacciatori raccoglitori. Trascorsi alcuni secoli, l'uomo andino
s'impossessò della terra e imparò a farla fruttare; osservò gli animali e li
domesticò. E' interessante studiare le differenti tappe dello sviluppo agricolo
nell'antico Perù e lo sviluppo dell'alimentazione e delle forme di vita
dell'uomo preistorico che dapprima forma piccole comunità isolate per
concentrarsi poi in villaggi popolosi e distribuiti nelle diverse regioni del
territorio: la Costa, la Sierra e la Selva. Le scoperte archeologiche hanno
dimostrato che la caccia, la pesca e la raccolta di molluschi rappresentavano
la base dell'alimentazione dei primitivi popoli della costa. I resti di
conchiglie che si osservano nelle aree del periodo preceramico dimostrano che i
molluschi costituivano un'importante integrazione della dieta e, assieme al
leone marino, il pesce rappresentava l'alimento principe, unitamente ai fagioli
e alla zucca. In questo periodo erano presenti utensili per preparare e
conservare gli alimenti e pietre che servivano per triturare; ricordiamo i
muchka che erano blocchi di pietra scavati ai quali veniva data la forma di
recipienti e piatti, i bicchieri costruiti con ossi di balena, ecc. Tra le
piante più frequentemente coltivate in quell'epoca, figuravano alcuni tipi di
fagiolo, le zucche, l'aji o peperoncino piccante, e frutta di vario tipo come
la Guayaba (Psidium Guayava), il Pacae (Ynga Fenillei), l'Achira (Canna Edulis)
e la Lucuma (Lucuma Abovata), oltre ad un tubero, il Camote -o patata
americana- (Ypomoea Batatas Lam.) L'aji rappresentava -e rappresenta- il
condimento degli alimenti. Nella sierra si usava come combustibile lo sterco di
lama, di guanaco o di cervo e nella costa, oltre allo sterco di ruminanti, si
usava legno di carrubo e di rovo. Il professor Engel spiega che la storia del
Perù antico visse due tappe: dapprima vi fu un periodo agricolo, senza il mais,
con sviluppo lento che durò all'incirca dal 7.000 al 3250 a.C. e con la
popolazione divisa in piccoli agglomerati poco sviluppati; vi fu poi un secondo
periodo, che inizia con l'introduzione del mais, durante il quale si sviluppò
un tipo differente di vita. L'agricoltura e il mais, quindi, promossero
l'inizio di un lungo processo storico nell'economia dell'antico Perù che
abbracciò migliaia di anni. Iniziarono le trasformazioni socio economiche.
Lungo la costa erano presenti il mais, i fagioli, l'aji, la zucca, l'arachide,
mentre sulla cordigliera primeggiavano la quinua, cañihua, la patata, la oca,
la maca e il tarhui (nei prossimi capitoli parleremo di questi ultimi
alimenti).
Gabriele Poli
L'articolo è rintracciabile nella rubrica "Amauta" di
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rappresentavano la base dell'alimentazione dei primitivi popoli della >
costa. I resti di conchiglie ...
interessante, volevo aggiungere ( forse
te lo avevo già mandato l'articolo ) qualcosa su alimentazione, Perù, niño
e molluschi...
El Niño e le antiche società del Perù:
Nelle popolazioni
di molluschi le tracce dei mutamenti del Niño in tempi antichi. 
Le bizze
climatiche non sono cosa nuova, nella breve storia della
civiltà. Così
almeno suggeriscono i risultati di una ricerca - condotta da
un gruppo
dell’Università del Maine, della Yale University dell’Università
di
Pittsburgh e di quella di Miami – che evidenzierebbe l’influenza del
famigerato El Niño sull’ascesa e la caduta delle antiche civiltà
peruviane. Lo studio di diversi siti archeologici distribuiti lungo la
costa del paese sudamericano fa ipotizzare infatti che i destini di queste
società siano stati almeno parzialmente decisi da cicli di inondazioni
iniziati intorno a 5000 anni fa. 
La ricerca, che sarà pubblicata sul
numero di luglio di “Geology” ed è
diretta da Daniel Sandweiss del
Dipartimento di antropologia
dell’Università del Maine, è basata sullo
studio delle mutazioni avvenute
in popolazioni di molluschi in seguito
alle variazioni climatiche. “Grazie a questi molluschi, abbiamo scoperto un
cambiamento della frequenza dei
fenomeni El Niño intorno a 3000 anni fa,
cambiamento che sarebbe
legato a un mutamento culturale nelle popolazioni
locali – commenta
Sandweiss. – Non pretendiamo certo di dire che il clima
sia la forza
trainante dell’evoluzione culturale, ma questa è comunque una
prova
del suo ruolo nella civiltà umana.” 
I molluschi sono buoni
indicatori ambientali, poiché sono estremamente
sensibili all’aumento
della temperatura. Per esempio è noto che fin dal
1982 la specie Mesoderma
donacium ha cominciato a spostarsi verso
sud, in seguito agli eventi El
Niño, mentre le popolazioni di
Chromomitilus chorus, che vive ancora più a
sud lungo la costa cilena,
si stanno riducendo notevolmente. 
Negli
antichi siti peruviani, queste due specie erano diffuse tra 9 e 7
gradi di
latitudine sud, da dove sono improvvisamente scomparse circa
2800 anni fa.
E proprio in corrispondenza di quest’epoca si ha la crisi
della prima
cultura peruviana, che nei precedenti tremila anni aveva
sviluppato una
società complessa di cui ci restano tracce di templi ed
elaborati edifici
pubblici. «La stretta relazione temporale tra i più seri
effetti di El
Niño e l’abbandono di queste strutture – conclude
Sandweiss – ci permette
di ipotizzare l’esistenza di un complesso
rapporto causale tra clima e
cultura.» 
Buon appetito, Steve
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 e molluschi...
Grazie Steve:-) In effetti mi avevi già inviato quell'articolo. E' molto
interessante.
Ciao!!!
Gabriele
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