Newsgroup: it.hobby.viaggi
Titolo: il ristorante a milano...

...che consigliereste per una cena di buon livello per festeggiare un 
evento familiare, con un costo fino a 80euri/testa?
cucina italiana e ambiente curato.
 
fatevi sotto che rimane poco tempo per decidere :)

 ha scritto nel messaggio 
news:zvrls.3363$5b....@tornado.fastwebnet.it...

Vai da Cecco, una garanzia...
I paccheri alla bottarga di muggine meritano un monumento e la porzione 
basta per 3...
 
http://www.ristorantedacecco.it/
 
 

 Lì ci stanno dei veri intenditori...
 
e anche su it.discussioni.ristoranti

 e anche su it.discussioni.ristoranti
 
Grazie :)
L'evento ï¿œ stato rimandato e quindi ora ho tempo di chiedere nei NG 
suggeriti!

Il Garghet per cucina alla milanese; Belluccio's per carne e/o pesce
con ricette non convenzionali; Giannino per cucina abruzzese fianco a
fianco ai vip del calcio.. :-)

 Il Garghet per cucina alla milanese; 
 
Stefano, secondo la tua esperienza, dove si può mangiare la miglior cotoletta tradizionale?
 
B.
 


Mi accodo alla richiesta :))

 
http://www.alfredogransanbernardo.it
 
 

 > 
http://www.alfredogransanbernardo.it
 
 
partito a vuoto: grazie! :-)

 fianco ai vip del calcio.. :-)
 
Ultimamente questo ï¿œ il ritrovo dei vips
 
http://www.langosteria10.it/
 
 
:-)
 
E.
 
-- 
Responsabile servizio Catering e Banqueting NNT
 
Ostriche Occhiute Osservano Oscuri Orizzonti
(Johnny Hart - B.C.)
 
 

 fatevi sotto che rimane poco tempo per decidere :)
 
http://www.ristorantedonlisander.it/cucina_lombarda.php
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 B.
 
alla Trattoria Nuovo Macello
 

 alla Trattoria Nuovo Macello
 
Guarda, al Garghet ti servono un'orecchia da elefante che ci si può
mangiare in 3 persone ed è buonisisma. Altrimenti parlano molto bene
della cotoletteria che c'è in corso garibaldi.

 della cotoletteria che c'è in corso garibaldi.
 
Thanks, preso nota.
Grazie!
 
B.
 

milanchamp ha detto questo giovedì :

Ti ringrazio per la dritta del Garghet che non conoscevo, ma, per
far la punta gli spilli :-), l'orecchia di elefante NON E' la 
tradizionale cotoletta alla milanese (anche se a me piace tantissimo lo 
stesso).
 
http://www.cotolettamilanese.it/
 
 
Ciao


 
http://www.cotolettamilanese.it/
 
 
 
Cazzarola, non puoi immaginare quanto mi appassionino queste sperimentazioni... ;-)
 
B.


 
 
Non sono espertissimo: qual è la differenza?

milanchamp ci ha detto :

copio dal sito:
 
COSTOLETTA alla MILANESE e WIENER SCHNITZEL a confronto
 
Al di là dell'esistenza o meno di un carteggio tra il Maresciallo 
Radetzky ed il Conte Attems, che potrebbe fugare ogni dubbio, ma che 
non si trova, la "similare" wiener schnitzel austriaca mostra queste 
differenze sostanziali con la costoletta alla Milanese:
 
la wienner schnitzel è solitamente ricavata dal maiale e non dal 
vitello, come la costoletta alla milanese;
è senz'osso, quindi può essere ottenuta da vari tagli, per esempio 
dalla fesa o dalla noce e non dalla lombata come la "Milano";
è sottilissima, larghissima e ben battuta, come le odierne e modaiole 
"orecchie d'elefante", mentre la "Milanese" è alta quanto l'osso;
viene infarinata prima della cottura, mentre la costoletta alla 
Milanese la farina nemmeno la sfiora;
per friggerla in passato veniva utilizzato solo lo strutto (il grasso 
del maiale è il grasso di cottura più a buon mercato) ora anche il 
burro, mentre con quest'ultimo da sempre si cucina la costoletta.
 
Questa specialità austriaca è sì, dunque, una cotoletta, cioè una carne 
impanata e fritta, ma della "Milanese" ha poco o nulla. Quindi, anche 
nel caso in cui la specialità d'oltralpe fosse nata prima, non 
risulterebbe chiaro che cosa i milanesi avrebbero appreso da essa.
 
 
Ciao :-)


 Non sono espertissimo: qual è la differenza?
 
Per integrare il post di Emanuela, la cosiddetta Orecchia d'elefante e' 
la cotoletta di vitello, con l'osso, battuta fino a renderla 
sottilissima e ampia come, appunto, l'orecchio di un elefante.
Va molto di moda, ma non e' la vera cotoletta alla milanese che, come 
detto da Emanuela, e' alta come l'osso a cui e' attaccata (circa 1/1,5 
cm, piu' o meno).
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 sottilissima e ampia come, appunto, l'orecchio di un elefante.
 
 
Il link di Emanuela dice che l'orecchia di elefante non è di vitello.
Direi quindi che la conusione regna sovrana, anche perchè a mio parere
non è vero che la cotoletta milanese non si impani con la farina.
 
 

 non è vero che la cotoletta milanese non si impani con la farina.
 
La cotoletta alla milanese, la farina, che sappia io, non la vede 
neppure in fotografia.
Uovo e pangrattato, magari con doppio passaggio. Niente altro.
 
Poi, che possano esistere 267 varianti (diverso animale, diverso 
taglio, diversa preparazione, diversa frittura, ecc) ci sta.
Ma se la vuoi mangiare come tradizione dice, c'e' poco da fare.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

milanchamp scriveva il 09/11/2012 :

ANATEMA!!!!
 
La cotoletta alla milanese non si impana assolutamente con la farina.
Quelle sono le scaloppine e gli ossibuchi!
 
La cotoletta si passa nell'uovo (salato lievemente) e nel pangrattato, 
una o due volte, a piacimento, e poi si frigge nel burro.
la farina NON CI VA! :-)
 
PS: anche secondo me l'orecchia d'elefante è solo di porcello.


 PS: anche secondo me l'orecchia d'elefante è solo di porcello.
 
Uhm...
Mai mangiata di maiale.
Come ho detto prima, che sappia io e' una "variante" piu' recente e, 
come tale, parte dal nodino di vitello pure lei.
Nemmeno vitellone.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Nemmeno vitellone.
 
Allora, facciamo così, te l'assaggi di maiale, io di vitello e poi 
facciamo una rece ben dettagliata :-)
ok?
 
Ovviamente e doverosamente in Austria, così siamo anche IT :-D


 Ovviamente e doverosamente in Austria, così siamo anche IT :-D
 
lol
 
Ma chi mangerebbe una cotoletta alla milanese in Austria, patria della 
meno comune Cotoletta alla Bolognese e dei quasi sconosciuti "Spageti" 
alla Milanese?
:')
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ovviamente e doverosamente in Austria, cosï¿œ siamo anche IT :-D
 
amo i wienerschnitzel, sono ottimi, molto simili alla milanese ma preferisco quest'ultima.
L'unica cosa imbattibile, in Austria, sono le kartoffeln, qualità straordinaria (e vorrei vedere...). :-)
 
B.

 qualità straordinaria (e vorrei vedere...). :-)
 
E i bratwurst?
http://www.marions-kochbuch.com/food-pic/bratwurst-with-sauerkraut.jpg
 
 
GNNNNAAAMMMMMMMMM!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

In Austria il meglio secondo me sono le torte, specialmente se assaggiate nelle caffetterie supersfarzose di Vienna :)
 
Certo che anche wusterl e birra in un baracchino sono da orgasmo alimentare :))
 
 
 
Grazie per i consigli cotolettosi per Milano, la prima volta che sarò lì potrei approfittarne :)
 

 potrei approfittarne :)
 
Dovere.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ma anche Salisburgo, non scherza.
 
 
Salisburgo in più di Vienna ha la gigantesca birreria Augustiner, dove per merenda avevo mangiato uno stinco intero (quando mi ci metto sono davvero una fogna!).


 fogna!).
 
Azzo!
Davvero.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
 
 
Anche la volta che ci sono stato io non faceva testo... a fine luglio 2010 per delle strane congiunture atmosferische faceva freschino pure da noi, puoi immaginarti in Autria! :)

 immaginarti in Autria! :)
 
Ah, si', vero, quell'anno l'estate sembrava non arrivare mai.
Allora e' chiaro.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://www.marions-kochbuch.com/food-pic/bratwurst-with-sauerkraut.jpg
 
 
I wurstel mi piacciono molto tutti ed in tutte le salse, ma in Austria direi che le carni affumicate siano il top di gamma. 
Il bauernplatte che si degusta in molte delle trattorie austriache è gustoso e ricco! Come le costine glassate o la gulashsuppe, semplicemente fantastiche.
Ma il re della tavola austriaca, per me, resta lui, l'eisbein, lo stinco di maiale, (
http://lin214.deviantart.com/art/Eisbein-180229076
), servito con una montagna di patatine, uno sballo! :-)
 
G.

 montagna di patatine, uno sballo! :-)
 
Sbafato giusto ieri sera in compagnia di Ducko.
:-)
A Milano, devo dire, ma era notevole comunque.
 
E uno clamoroso me lo sono anche gustato a Berlino.
Come trattano a caldo il maiale i sassoni, non lo fa nessuno, al mondo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Certo che anche wusterl e birra in un baracchino sono da orgasmo alimentare :))
 
per parlare di reale orgasmo alimentare bisogna andare d'estate al Prater, di sera, e sedersi ad uno di quei tavoli chilometrici dove ogni portata vale per 4: due o tre boccali di 'hefetrub', fantastico! :-)))
 
B.

 Come trattano a caldo il maiale i sassoni, non lo fa nessuno, al mondo.
 
Quoto!:-)
 
G.

 4: due o tre boccali di 'hefetrub', fantastico! :-)))
 
BASTAAAAAAAAAAAAAA!!!!!
 
Ho appena finito di mangiare, ma mi state facendo tornare una fame 
atavica.
 
lol lol lol
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ho appena finito di mangiare, ma mi state facendo tornare una fame 
 
e che dire della pera squallidissima che ho appena consumato sognando uno stinco? :-)))
 
G.

 stinco? :-)))
 
rooooooootfl
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Salisburgo in piů di Vienna ha la gigantesca birreria Augustiner, dove per merenda avevo mangiato uno stinco intero (quando mi ci metto sono davvero una fogna!).
 
Quoto per l'Augustiner!
Salisburgo ha una buona pasticceria vicino all'imbocco del tunnel sotto 
il monte del castello.
Ma quelle di Vienna (Demel, Sacher, Aida) sono meglio

 Grazie per i consigli cotolettosi per Milano, la prima volta che sarò lì potrei approfittarne :)
 
In verità, questo potrebbe essere uno spunto molto interessante per una bella PAPP ... alla milanese, che dici? I nostri amici meneghini recepiranno? :-)))
 
B.
 

 alla milanese, che dici? I nostri amici meneghini recepiranno? :-)))
 
Prima traduci PAPP.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Prima traduci PAPP.
 
P-ecorazzi A-ncora P-orca P-uttana! :-DDD
 
PAPP è una specie di acronimo autoctono di ihv e sta per PAPPatoria, ovvero un incontro gastronomico fra frequentatori del ng. Un tempo erano frequentissime e molto divertenti.
Ma sei così novellino? :-)
 
G.

 frequentissime e molto divertenti. Ma sei così novellino? :-)
 
Osti, mi sa di si', non l'avevo mai letto.
 
Interessante ipotesi, comunque.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
nel burro chiarificato, per la precisione
 

 nel burro chiarificato, per la precisione
 
Si', lo avevo scritto anch'io.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 





 
 
Ok, ok: chiedo umilmente venia! Mi sono fidato di mie vecchie
reminiscenze quando guardavo la mamma.. :-)

 A Milano, devo dire, ma era notevole comunque.
 
 
Dove???

 Dove???
 
Zona Navigli.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Un pò vago


L'idea è buona, anzi ho già fame :D
 
 
 
 

 L'idea è buona, anzi ho già fame :D
 
Ale, i milanesi tacciono, ma ciò non vieta di organizzarci fra noi però, che dici? :-)
 
B.
 


Non mi tiro certo indietro, proprio ora che ho scoperto cosa significa "papp"!
 
hihihih
 

 dici? :-)
 
Tacciono...
E' che ci sono talmente tante opzioni che e' un casino.
Posto pettinato?
Spartano?
Giapponese?
Somalo?
Indiano?
USA?
All you can eat?
Pizza al metro?
Toscano?
Calabrese?
Pugliese?
Piemontese?
Veneto?
Lombardo?
Ecc.?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
 
Dopo giorni interi che si parla di cotolette sarebbe una cattiveria farmi mangiare altro!
 
 
 
 

 mangiare altro!
 
E qui il campo si restringe.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 E qui il campo si restringe.
 
Pero' c'e' un problema.
Io, personalmente, non conosco posti dove mangiare una vera cotoletta.
Il motivo e' che, se la voglio, me la faccio.
Un po' come il risotto o la trippa o la casoela.
 
Si', ho alcuni riferimenti, ma non ci sono mai stato e non saprei dirti 
se sia davvero roba buona o solo commerciale.
Per dirti, la prima che mi viene in mente e' la Cotoletteria di Corso 
Garibaldi (citata anche in questo 3d, mi pare), ma, poi, leggendo 
questo menu:
http://www.lacotoletteria.com/pages/menu/menu.cfm
 
mi vengono grossissimi dubbi.
 
Lasciami pensare...
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 > > L'idea è buona, anzi ho già fame :D
 
evvai! Sentiamoci, un buon risottino seguito da una buona cotoletta si può fare... :-)
Vedo che andiamo molto d'accordo anche oltre i viaggi, eh? :-))
 
B.

 
 
 
 
Pensa, pensa... comunque io mi adatto anche alla casoela :D

Oh yes :)
 

 Pensa, pensa... comunque io mi adatto anche alla casoela :D
 
Azz...
Anni fa c'era un posto stupendo proprio di fianco allo Zelig.
Non so se ci sia ancora.
 
-- 
 
Albus Dumbledore