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Titolo: MENU!!!!

Allora porcelloni, questo è il menu:
Crostini
Ribollita
Pici all'aglione
Maialino al forno
Misto di carni al forno
2 contorni
Crostata e tozzetti
Vino rosso sfuso
Se qualcuno ha preferenze particolari riguardo al vino, me lo comunichi
IMMEDIATAMENTE. Il posto dove andiamo non è un ristorante, fanno la cena
apposta per noi e devono sapere eventuali variazioni in anticipo.
E' un antico borgo medioevale riattrezzato ad albergo ed appartamenti, non
hanno lo stereo ma, se qualcuno riesce a portarselo dietro, non ci sono
problemi: ci siamo solo noi, e possiamo FARE CASINO COME E QUANTO CI PARE.
A nostra disposizione piscina, campi da tennis e mountain byke
Colazione della mattina entro le 10.30
Per il pranzo di domenica, ho  prenotatato per circa 25 persone alle ore
13.00(immagino che non tutti rimarranno) al Ristorante La Grotta di
Radicofani, ed è extra quota... cazzo, mi sono dimenticato di chiedere il
prezzo!! Vabbe'. non ci rovineremo, spero...
Tutto chiaro?
--
Alberto Babi Berminyak®

Ma quant'e' grosso il maiale?
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           Stefano Alamari
          Cesarini & Cesarine
          Tel.  800.163.163
 
inf...@cesare.lasvegas.it
 
http://www.cesare.lasvegas.it

 Colazione della mattina entro le 10.30
chissa' se sara' avanzata un po' di ribollita....
Grazie fin da ora per la splendida organizzazione!
Giovanni

Direi di far aggiungere al menù delle belle minestrine in brodo, del pesce
lesso,
e delle belle verdurine di stagione...
sai per chi ha dei problemi di dieta!!!!!
A buon intenditor!!!!
Silvia

Pici all'aglione
??????????????????? che è ??????
Rosy (con l'acquolina in bocca)

Alberto Sordi ha scritto nel messaggio ...
             Allora porcelloni, questo è il menu:
****Crostini - (spero siano)****
Crostini di milza
Si tratta di fegatini di pollo rosolati a lungo nel burro, bagnati
con marsala o vinsanto, unendo una foglia di alloro.
Dopo qualche minuto di cottura vengono tritati unitamente ai
capperi ed acciughe e finiti di cuocere con l'aiuto di un pò di brodo.
Il composto viene steso su fette di pane tagliate sottili e tostate
leggermente, che possono essere prima bagnate nel brodo.
Numerose comunque sono le varienti: alcuni tritano i fegatini
prima di cuocerli e in questo caso l'impasto rimane a pezzetti
molto grossolani; altri passano il composto alla macchinetta,
ottenendo una specie di patè; altri ancora al posto dell'alloro
preferiscono la salvia e li trita assieme ad una manciata di
funghi secchi ammollati.
C'è infine chi più semplicemente li realizza con fegatini e acciuga.
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****Ribollita****
La Ribollita
preparare un fondo di odori con pancetta, patate e fagioli cannellini
bolliti.
prima di servire ricuocere e ricondire con olio di oliva.
Versare, abbondantemente, il preparato su fette di pane toscano crogiolato
 e servire ben caldo.
Si può ulteriormente insaporire con cipolla fresca.
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****Pici all'aglione****
I pici
Pasta di antica tradizione contadina fatta a mano con acqua e farina.
Condita con sugo di carne o con briciole di pane fritte nell'olio
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****Maialino al forno****
non ha bisogno di descrizioni....
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****Misto di carni al forno*****
non ha bisogno di descrizioni....
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****2 contorni****
Insalata e patate
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****Crostata ****
Ingredienti: una base di pasta frolla classica per la crema:
3 tuorli d'uovo - 3 cucchiai colmi zucchero -
3 cucchiai rasi farina oppure metà fecola e metà farina -
1/2 litro latte - buccia di due limoni.
2 mele tagliate a fettine sottili -
 qualche cucchiaio di liquore molto profumato
(Cointreau o Grand Marnier) -
un pò di zucchero a velo.
preparazione: in un recipiente che possa andare sul fuoco sbattere i tuorli
con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi, quindi aggiungere la farina
setacciata facendo attenzione a non formare grumi.
Unire il latte, la buccia del limone tagliata a strisce e trasferire su
fiamma
bassissima.
Girare costantemente per evitare che la crema si attacchi sul fondo,
portare a bollore e spegnere non appena avrà perso il sapore di farina,
togliendo anche la buccia di limone.
Mettere le fettine di mele, spolverizzate con lo zucchero a velo e irrorate
con il liquore, in un padellino unto con un pò di burro e fiammeggiare.
Sulla base di pasta frolla già in teglia stendere uno strato di crema ed
ultimare con le fettine di mele insieme al loro sciroppo di cottura disposte
a raggiera Cuocere in forno preriscaldato a 180°-190° per 50-60 minuti
circa,
 sino a doratura della pasta.
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****tozzetti**** (da precisare che sono laziali)
Tozzetti con le nocciole
1 kg di farina
200 gr di olio
6 uova
600 gr di zucchero
600 gr di nocciole sbucciate
una bustina di lievito
una buccia di un limone
(facoltativo un bicchiere di latte)
Lavorare in una terrina le uova con lo zucchero, aggiungendo
l’olio di olive, una bustina di lievito e la buccia grattugiata di un limone
(facoltativo un poco di latte).
Amalgamare bene l’impasto, quindi incorporarvi le nocciole
preventivamente essiccate al forno, spellate e tagliate a pezzi più
o meno grandi, e per ultimo aggiungervi un poco alla volta la farina
fino ad ottenere una pasta morbida con la quale si formeranno dei
lunghi filoni, alti 2 cm e larghi 10, che verranno adagiati su una teglia
da forno unta sul fondo e spolverizzata di farina.
Dopo averli unti in superficie con uovo sbattuto, si mettono in forno
a calore moderato.
Raggiunta la cottura si estraggono prima del completo raffreddamento,
si tagliano trasversalmente a formare dei tozzetti larghi circa 2 cm.
Disporli nuovamente nella teglia ed infornarli ancora per qualche minuto
in modo da rendere la superficie del taglio un poco croccante.
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e buon appetito!!!
             La Bossa
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Ciao Silvia, sempre l' insonnia a farla da padrone vero?
Sai che dopo la tua precisa e dettagliata descrizione mi e' venuto appetito
??!!
Anzi, una fame da lupi. 
Corro in cucina.
Buonanotte
Barbara

naggia.... non ci riesco proprio ad andare
a letto presto...sob..
Ho sempre una montagna di cose da fare la sera..
cosě scendo con le mie cartelline in sala Cesare..
accendo due PC... e con uno lavoro e con l'altro..
mi diverto... ehehehehe....
Mi č venuta voglia.. di due spaghetti ajo ed ojo...
sob... ma me li devo preparare da sola....
nah... rinuncio... forse.... vedremo....
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 sai per chi ha dei problemi di dieta!!!!!
Bocciata! :-))) Chi è a dieta, per sabato la interrompe, altro che! :-)))
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Alberto Babi Berminyak®

 Maialino al forno
E' unto?
Ale


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Eccomi!
Grazie alla Bossa Cesarina ho scoperto cos'è la ribollita e i pici.
Grazie.
Per quanto riguarda il vino..... 
Concordo con Giovanni: rosso, almeno un Chianti, magari un Nobile di
Montepulciano???? (buono!!! :))
 Comunque la zona si offre con generosità, quindi penso che non avranno
problemi ad accontentarci.
Grazie Alberto.
Simona
Giovanni Franchi ha scritto:
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