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Titolo: (RECE) L'ACCOGLIENZA DEL LUPO

Lą ACCOGLIENZA DEL LUPO
La pianura padana offre angoli di grande dolcezza e serenitaą  e i 
suoi abitanti  hanno da sempre  uno spiccato gusto per lą ospitalitaą 
che eą sempre stata, peroą molto domestica e  portata piuąai piaceri 
della tavola che ai conforti del corpo. Tante,percioą 
le trattorie di grandi sapori ma poche le locande. Chi appena un poco sa 
di storia gastronomica locale non puoą aver dimenticato il mitico 
Cantarelli di San Boseto di Busseto (PR), dove spettacolose cene 
dovevano forzatamente concludersi con pericolosi ritorni notturni tra  
nebbie e pericolosi fossati.
 Ecco invece un luogo capace di  ospitalitaą globale, dove rinfrancare 
lo spirito, riposare il corpo e placare ogni appetito gastronomico. 
Parlo della Locanda del Lupo di Soragna  in provincia di Parma.
Soragna, borgo di storie appartate e discrete, si raggiunge facilmente 
in soli 4 km dallą uscita di  Fidenza della A1. A pochi passi dal centro 
e giaą sul limitare della campagna si coglie al volo lą insegna del lupo 
sulla  semplice facciata di pietra chiara. Accoglienza cordiale e ricca 
la disponibilitaą delle camere che contano anche  una suite. Il 
pavimento in mattoni lega con grande freschezza lą interno con 
ląesterno. La grande sala-soggiorno e una profusione di tappeti, divani 
e specchiere  esprime sobria eleganza e colori riposanti. Alti i 
soffitti e chiari, marcati dai travi a vista. 
Ottima la cucina, capace di proporre con moderno brio le antiche ricette 
scoperte negli archivi  del principe Meli Lupi, gran signore del luogo e 
ideatore, nel settecento, della residenza che oggi eą la Locanda del 
Lupo.
Pietanze curate in ogni particolare ed evidente la scelta di qualitaą 
delle materie prime.
Menuą di chiara lettura, con versione priva di prezzi per le signore, 
con il giusto numero di proposte gastronomiche legate alla stagione. 
Elegante ma non di maniera come a volte capita in locali di una certa 
pretesa  la presentazione delle pietanze, ben dimensionate.
Primi tutti espressi e paste fresche fatte in casa e ben lavorate.
Un unico appunto: le porzioni  arrivano giaą preparate dalla cucina. Un 
locale di tal livello chiederebbe la presentazione in fiamminga con 
successiva preparazione  su tavolino di servizio accanto al tavolo. 
Servizio eccellente, curato da personale chiaramente di scuola, con 
ottima scelta dei tempi, neą troppo veloce neą troppo lento.
Stoviglie pre-riscaldate ad evitare lą effetto frigo tanto sgradevole su 
certe pietanze. Particolare, questo, sempre piuą difficile da ritrovare 
anche  in locali blasonati, assieme al menu cieco per le signore.
Ben centrata la lista dei vini, tra cui un sorprendente bianco 
piemontese di La Morra, il Neirole di Gianni Gagliardo. 
Lini, porcellane da tavola e posateria dą argento contribuiscono ad 
accendere i sapori cosią come gli splendidi sotto-piatti in argento di 
forma ottagonale
Ariose e pulitissime le toilette del ristorante, colorate di  piccole 
composizioni di fiori molto carine e naif.
Nel corso di piuąvisite abbiamo notato una certa difformitaą tra camere 
di ali diverse dellą edificio, sia per dimensioni che per arredamento. 
Eą quindi consigliabile domandare al concierge.  Molta atmosfera  nella 
suite con letto a baldacchino e salottino ottocento. 
A pochi passi dalla locanda eą il grande castello, ancora oggi 
proprietaą e residenza del principe. Visitabile in comodi orari, merita 
sicuramente un giro per le sue sale. Dalle alte finestre entrano i 
morbidi contorni di una campagna tranquilla e pingue, spesso sfumata 
dalla foschia che conferisce al paesaggio uną aria sonnolenta e irreale.
Locanda del Lupo
43109 Soragna (Parma)
tel. 0524-690444
45 camere con prezzi  da 150.000 e suite sulle 300.000
Sulle 70mila un pranzo ma molto dipende dalla scelta dei vini.
Accettate le piuą importanti carte di credito
Chiuso dallą ultimo sabato di luglio al penultimo di agosto

 Parlo della Locanda del Lupo di Soragna  in provincia di Parma.
cut
potrei anche condividere in parte (il gusto č pur sempre rigorosamente
soggettivo) ciň che scrivi
sulla succitata locanda, anche se molte descrizioni mi appaiono un pň
sovradimensionate, e "Spammofore"
ma il tuo inevitabile anche se non voluto parallelo con Cantarelli, no, non
te lo passo!
Non confondiamo il Barolo di lignaggio, con il Lambrusco di cantina, ti
prego!
Gimaqu
___________________________________________
http://members.xoom.it/Gimaqu/volando.index.html
appunti ed immagini

 
Concordo perfettamente con te sul fatto che non si possa  e non si debba 
confondere la classe eccelsa della cucina del grande Cantarelli con 
quella della Locanda del Lupo, corretta ma molto piu' "normale". I due 
locali sono risultati accomunati, nel mio articolo, solo dall' essere 
entrambi nella stessa provincia. Mi scuso se posso essere risultato poco 
chiaro.
Alberto

 chiaro.
No problem e poi come hai precisato è impossibile un paragone, Cantarelli è
ancora ben presente nella memoria gastronomica della provincia. Per anni è
girata la storia (forse leggendaria !) che riapriva due volte all'anno per
l'Avvocato, ma ancora adesso nessuno l'ha mai smentita!
La Locanda del Lupo è un posto che si basa molto sull'eleganza, io ci sono
stato a due matrimoni e ho mangiato molto bene, comunque se tu l'avessi
paragonata a Cantarelli mi saresti veramente caduto .... sul culatello !!
:-)))
Ciao   Marco

 quella della Locanda del Lupo, corretta ma molto piu' "normale".
cut
infatti...
La mia "esperienza" da Cantarelli, meriterebbe una RECE vera e propria,
tanto fu entusiasmante ed istruttiva sotto il profilo gastronomico-culturale
e non!
Cantarelli era un uomo di notevole intelletto, appassionato del bello e del
buono universale, un Parmigiano purosangue!
Abituato ai massimi ranghi di clientela, alcuni dei quali poteva permettersi
il lusso di metterli in lista d'attesa, contrariamente a quanto oggi alcuni
Chef, cafoni e supersponsorizzati quindi divenuti celebri immeritatamente,
fanno, egli trovava due minuti, proprio due, per raccontarti del culatello,
della nebbia, del perchč lo si dovesse affettare con macchine "a mano" e non
elettriche (ndr, "per non surriscaldare le fette" !) del grande bere e delle
zanzare: si delle zanzare!
"la zanzara, durante il giorno, sta nascosta al riparo della parte inferiore
delle foglie", " essa odia i raggi del sole  alto", " ed ama il verde tenue
e fresco che traspare attraverso le foglie" e cosě dicendo, faceva un gesto
rapido con il dito sotto il palmo dell'altra mano per spiegarti meglio!
"porta dell'altro "Savarin" a stě ragazzi" diceva andandosene in dialetto
stretto della bassa, alla cameriera, " che questi hanno bisogno di nutrire
il cervello oltre che la pancia"!
Caro Peppino, mi hai fatti capire e notare tanti particolari accessori e
vezzosi della vita, ma molto importanti anch'essi!
Gimaqu

 
 e allora...dai! Scrivi un racconto delle tue esperienze da Peppino 
Cantarelli. Non solo per ricordare ma anche per condividerne la magia 
con chi non ha goduto del privilegio della sua compagnia  e della sua 
cucina...cosi' schiattano! :))
Alberto

 Alberto--
Schiattano? Chi? In un epoca in cui fioriscono spaghetterie e paninoteche ad
ogni passo? Forse ne conosco uno che schiatterebbe di sicuro un pochino,
(ehm, Nat, dove sei?) ! -)))DD
Un giorno probabilmente lo farň, ne farň un racconto, ne vale davvero la
pena: intanto me lo tengo di riserva per tempi piů...magri!
Ciao
Gimaqu
___________________________________________
http://members.xoom.it/Gimaqu/volando.index.html
appunti ed immagini (con alcuni aggiornamenti)

 Beh, che fioriscano sono d' accordo ma spesso fanno anche presto
 a perdere i petali e ad avvizzire. Gli stessi  McDonald (!) se hanno 
voluto sopravvivere hanno dovuto ampliare il menu. Sempre di 
premasticati si parla, d' accordo, pero' ...
In ogni caso molti giovani (quasi tutti) non sanno cosa sia la vera 
Cucina e ignorano anche le piu' elementari regole del mangiar sano (le 
due cose si possono conuigare insieme), quindi sarebbe istruttivo per 
loro leggere di cantarelli.
Io cucino da sempre in casa mia, ogni giorno,  e quando i miei figli 
portano qualche amico abituato  al fast food si lecca anc he i baffi che 
non ha...
Ciao!!
Alberto