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Titolo: Vini antichi

Se ne parlava non molto tempo fa, mi pare, su FISA.
Ora leggo a pag. 22 di LE SCIENZE, luglio 2003:
____________________cit/on
Brindare in latino
Venduto all'asta il vino ottenuto seguendo i dettami di autori antichi.
Avete, utres sumus: « Salute! Noi beviamo  come otri », si legge su un
graffito sui  muri di Pompei. Perché - diciamocelo - ai pompeiani piaceva
bere, e molto. E  sapevano anche produrre un vino ottimo. Duemila anni fa le
pendici del Vesuvio, ma anche vasti terreni entro le mura della città, erano
ricoperte di viti. Tanto che il vino di Pompei si esortava in tutto il
Mediterraneo occidentale, ed era la fonte più attiva del commercio
pompeiano. Perché dunque non riportare in auge anche questa antica gloria
della città vesuviana? Ci hanno provato assieme il Laboratorio di ricerche
applicate della Soprintendenza di Pompei e l'Azienda vinicola
Mastroberardino. Dal 1996 ricercano e sperimentano. E ora è nato il prezioso
rosso «Villa dei Misteri»: solo 1721 bottiglie presentate e vendute all'asta
a Roma il 29 aprile scorso.
Col ricavato si restaurerà la cella vinaria del Foro Boario di Pompei, il
vigneto più ampio della città.
Ma il connubio tra archeologia e viticoltura è solo agli inizi. Si è
cominciato con ricerche ampelografiche e letture degli autori antichi per
individuare, tra i vitigni autoctoni della Campania, i possibili discendenti
di quelli coltivati un tempo alle pendici del Vesuvio. Dopo un primo
esperimento su otto vitigni, la scelta si è ristretta a due a frutto rosso,
Piedirosso  (la Colombina purpurea degli antichi, dal peduncolo rosso) e
Sciascinoso (la Vitis oleagina dai grappoli simili a olive).
Spiace un po' non vedere piantato uno dei rossi più famosi dell'antichità, e
quello sulle cui origini siamo più certi, 1'Aglianico o Vitis hellenica,
forse importato già in antico dalla Grecia. Ma Piero Mastroberardino ci
spiega che nella sperimentazione 1'Aglianico ha sofferto il clima troppo
caldo e arido di Pompei (un tempo la temperatura media era di alcuni gradi
più bassa). Però conta di riprovarci. Intanto nella primavera del 2000 ha
piantato le viti di Piedirosso e Sciascinoso su un ettaro di terreno,
proprio dove la cenere ha conservato le impronte delle radici e dei pali di
sostegno di un tempo (rispettando così l'orientamento, le distanze tra le
piante e le disposizioni in filari). Ha usato tecniche di coltivazione
moderne, forse un po' troppo, ma con concessioni ai dettami di Plinio e
Columella. E nell'ottobre 2001 ha effettuato la prima vendemmia, ottenendo
10 quintali d'uva. Ha affinato il vino per 12 mesi in barrique e non negli
antichi dolia di terracotta, riproducendo però in laboratorio le medesime
temperature dei dolia interrati.
Infine, gli sforzi sono stati premiati: è nato un rosso dal colore rubino
intenso e dal forte profumo di spezie e frutti di bosco. Un vino «antico»,
prodotto dal connubio tra rigore filologico e sapienza enologica d'oggi. Un
vino, dunque, che si lascia bere volentieri, senza aggiungervi miele, spezie
o addirittura acqua di mare come faceva un tempo l'oste di Pompei.
Cinzia Dal Maso
____________________cit/off
1721 bottiglie... da collezione, immagino.
Eppure sarebbe affascinante, benché dissacrante, assaggiarlo...
--
Righel

 o addirittura acqua di mare come faceva un tempo l'oste di Pompei.
uno spot.
A mio avviso è solo un'operazione commerciale, magari condotta solo a fin di
bene
ciao
andrea

 fin di bene
Dai loro frutti li riconoscerete... :)
Ciao,
--
Righel

 Non sono competente per giudicare.
č come dire che la pasta di acciughe in tubetto e il garum sono la stessa
cosa
ciao
andrea

 Pompei. Se č cosě, piů che romane saranno osche.
l'analisi dei pollini ha individuato soltanto la vitis vinifera.
E' seguita poi la revisione di tutti gli affreschi pompeiani che raffigurano
grappoli  d'uva applicando l'ampelografia (che studia la forma dei
grappoli e delle foglie d'uva). I dati cosi' raccolti sono stati confrontati
con i "cultivar" dell'area vesuviana e verosimilmente imparentati con i
"cultivar" antichi (fonti, Columella e Plinio il Vecchio).
Tu che sei in zona potresti chiedere lumi alla dott.ssa Annamaria
Ciarallo, direttore del Laboratorio di Ricerche Applicate della Sopr.
Arch. di Pompei.
Ciao,
Alberto
--
togli raptor per rispondere in e-mail

 Arch. di Pompei.
Non la conosco personalmente: ho sempre frequentato poco l'area pompeiana.
Non so perché ma Pompei non m'ha mai attratto particolarmente.
Ciao,
--
Righel

 "cultivar" antichi (fonti, Columella e Plinio il Vecchio).
con l'analisi amplelografica si sono scelti grappoli similari e confrontati
con quelli attuali, perché verosimilmente sono imparentati? saranno simili e
basta. I corvi sono neri ma non tutti gli uccelli neri sono corvi. Il
massimo si raggiunge quando si dice che viene trattao in barrique, è un
metodo che in Italia si usa solo da pochi anni, in comune questi due vini
hanno solo il fatto di essere liquidi alcolici di solore simil rosso.
ciao
andrea