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Titolo: OT: l'arte di un buon caffè

Da buoni napoletani che siete, ognuno di voi spari il proprio trucco
per far venire un buon caffè denso, cremoso con gusto forte...in casa!
A me viene sempre na meza ciofeca... :-D
P.S: possibilmente con l'utilizzo della classica moka...la napoletana
non ce l'ho! :D

 forte...in casa!
Caffè? Oh my god, che orrore (cit.). Qua in Europa beviamo solo tè inglese, 
possibilmente con un paio di madeleine 

 A me viene sempre na meza ciofeca... :-D
Metterci semplicemente pochissima acqua.
Ne esce un caffč fortissimo, che puň piacere o non piacere ma, in coloro a
cui piace, suscita entusiasmi straordinari, in quanto penso che si
avvicini enormemente a quello che debba essere un buon caffč.
Dopodichč ci metti un cucchiaino di zucchero e te lo consumi caldissimo.
Bakunin, l'anarchico (che peraltro ha vissuto per moltissimi anni a Napoli
ed era nonno materno del matematico napoletano, Renato Caccioppoli) diceva
che "Il caffč deve essere nero come la notte, dolce come l'amore e caldo
come l'inferno".
E questa, per quel po' che puň contare, č l'unica cosa che condivido del
pensiero di Bakunin :)
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e la cremina come la fai? :D:D:D

 e la cremina come la fai? :D:D:D
Appena escono le prime gocce di caffč le versi in un'altra macchinetta 
(vedi se hai quelle tazze di alluminio per metterci il caffč, ma va bene 
qualsiasi altra cosa) e inizi a mischiarlo con qualche cucchiaino di 
zucchero sbattendo forte. Ed ecco la cremina. :-)

 zucchero sbattendo forte. Ed ecco la cremina. :-)
Ma insomma, questo è un newsgroup di ricchioni ma anche di gente che sa
fare bene il caffè :)
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 non ce l'ho! :D
Mettere l'acqua fino a poco sotto la valvola (nei nuovi modelli Bialetti 
c'è anche il segno), a me piace "forte" quindi mi tengo un pelino più 
sotto ancora, aggiungere il caffè partendo dal centro come una piramide 
ricavando lo spazio dalla punta con il cucchiaino, mettere sul fuoco 
"lento" se no "brucia", aspettare che esca fino a 3/4 della moka.
Ps:La cremina è per profani che vogliono "ammacchiare" un pessimo caffè 
con lo zucchero ;-)
Ciro

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Io so che il segreto per un buon caffè è l'acqua, a Roma viene così così 
perchè nell'acqua c'è molto calcio, mentre a Napoli viene da dio perchè ha 
un acqua molto meno dura di quella di Roma.
Parlo sempre di Moka, non espresso
Ryo 

 con lo zucchero ;-)
Insomma anche tu sei per il caffč nero e puro. Bravo :)
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Quando metti il caffe', controlla che la "muntagnella" fatta somigli
al Vesuvio....Statte bbuono

 un acqua molto meno dura di quella di Roma.
..e qual è il segreto per fare una buona squadra di calcio a Napoli? :-)

 ...e qual è il segreto per fare una buona squadra di calcio a Napoli? :-)
Eliminare le ciofeche che ci sono in organico
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La moka va benissimo. Personalmente a me non piace troppo forte perchè
tende all'amaro: Macinati il caffé, meglio poco per volta cosí è
sempre fresco, piú fino è meglio è; i chicchi devono essere della
qualitá arabica, quelli piú comuni provengono dal Brasile, ma ce ne
sono per tutti i gusti, ultimamente mi hanno fatto provare una qualitá
Colombiana eccezionale, molto aromatica, un pó dolce, che mi ha dato
sensazioni notevoli... forse era a base di coca? :-)
the bun

 possibilmente con un paio di madeleine
Ma scherzi? Al bar dove lavoro al mattino sono uno dei pochi che
prende un cappuccino, quasi per tutti c'è il tea... a me a volte piace
berlo di pomeriggio ma di mattina lo vedo solo come una brodaglia
bollente.
the bun

 brodaglia bollente.
Stavo solo ironizzando sulle affermazioni del Delfino (nel thread su 
Berlusconi e Carla Bruni) :)
Comunque per quanto mi riguarda sono un accanito bevitore sia di tè che di 
caffè. 

 perchè nell'acqua c'è molto calcio, mentre a Napoli...attualmente di calcio non se ne vede proprio niente...