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Titolo: Roma-Napoli: analisi della partita

 
Ho avuto il piacere di degustare più volte la vera pizza napoletana nel 
capoluogo partenopeo. Da Michele ai Tribunali e un altro paio di pizzerie 
"storiche" di cui non ricordo il nome.
Ho avuto il piacere di degustare più volte la vera pizza romana, non l'ostia 
scrocchiarella come molti erroneamente pensano, ma la "pinsa" o 
"schiacciata".
Confrontando le due "scuole", il verdetto è di facile attribuzione: la pinsa 
romana vince su ogni campo.
Naturalmente la pizza napoletana rimane un buon prodotto, ma la fragranza, 
il gusto, la leggerezza e digeribilità della pinsa, sono vette inarrivabili 
per l'imitazione partenopea. Non ultima è la durata nel tempo del prodotto: 
la pizza napoletana deve essere mangiata immediatamente altrimenti si 
trasforma in un chewing-gum demenziale che prende asilo politico 
nell'esofago. La pinsa invece mantiene quasi inalterate le sue qualità e 
anche mangiata in un secondo momento, riscaldata a dovere, ma anche fredda a 
seconda del condimento, risulta ancora godibile e gustosa.
L'udienza è tolta. 
 
 

Shuren ha scritto:

ROTFL
 
 
-- 
L'AIRONE
 


sciocchino..
:-)
 
saluti
 
Jorma
 


occhio che ora t'arriva la fatwa partenopea.
 
 
 
-- 
Fred
 
http://kitchen.fdemasi.org/blog
 
twitter: freddemasi
"Edmundo, uno dei pochissimi giocatori insieme a Torricelli, che 
guardavi in faccia e lo sentivi vicino, ti toccava dentro, come uno 
stupratore slavo." ..PYT..
"Guarda, ti cito Berlusconi." JuveFan
"Se uno non e' cieco vede." Guelfo
"Si come no. Ed il sole gira intorno alla terra. Siete come la chiesa
Cattolica ai tempi di Galileo voi!"
Guelfo a noi di ISR

 "schiacciata".
 
Indirizzi a Roma?
 
-- 
..pure il Vado ha vinto la Coppa Italia
 

 Indirizzi a Roma?
 
Bravo, così si fa.
Dove secondo me la fanno meglio sono "La Pratolina" a "Antica Schiacciata 
Romana", soprattutto per la prima qualità dei condimenti.
Certo, se la fanno pagare. 
 
 

l unico che conosco che fa la pinsa è 
la pratolina 
non ricordo la strada ma è la parallela di giulio cesare
 
buona x carità ma la pizza napoletana è altra storia.
 
come altra storia e la pizza napoletana a roma.
 
come la porchetta a napoli, imitazioni niente più

 Romana", soprattutto per la prima qualità dei condimenti.
 
Visto il sito.
Errore di marketing: vendi schiacciata, metti le foto della schiacciata...
invece ci sono solo foto del ristorante (vuoto per altro)



Mamma mia mi sento male. Sentire una cosa simile é come vedere qualcuno 
che va a fare atti vandalici sulla cripta di Padre Pio.

 invece ci sono solo foto del ristorante (vuoto per altro)
 
Concordo.
Il sito è fatto male 
 
 

 che va a fare atti vandalici sulla cripta di Padre Pio.
 
rotfl



Da gente come voi che ha il palato risuolato come una chiantella, non
mi aspettavo nulla di diverso.
Si vede dalle facce che fate quando vi mangiate quella schifezza che
fanno alla Mucca Bischera.
Quello vi meritate, la "pinsa"...
 
 
 
Joao Pistao
il gatto mangia il topo....

 romana vince su ogni campo.
 
Ma piglialo nel culo sì.
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

fanno alla Mucca Bischera.
 
Alla Mucca Bischera fanno la pinsa? 
 
 

 Ma piglialo nel culo sì.
 
Parli per te o per le tue fonti interne? 
 
 

 Alla Mucca Bischera fanno la pinsa?
 
Fanno una "cosa" che di sicuro non è la Pizza


 capoluogo partenopeo. Da Michele ai Tribunali ....
 
Mi hai fatto ricordare che Da Michele ci sono stato anni fa quando avevo
modo di frequentare l'Odine degli Avvocati a Napoli.  Chissà se danno
ancora il numeretto per il tavolo.  Due tipi solo di pizze: margherita
(con bufala) e marinara.
 
Secondo me molto buona, anche se per digeribilità e per "deviazione"
preferisco Remo a Testaccio!!! 
 
Salutoni
 
Roberto "er nonno"


 Fanno una "cosa" che
 
Vediamo
http://www.muccabischera.com/Index.htm
 
Non fanno la pinsa.
Ricapitolando: uno dice che Max Gazzè è meglio di Gigi D'Alessio e tu 
contesti l'affermazione perchè una volta sei stato al concerto di Renato 
Zero.
Cosa debbo pensare adesso io di te?
 
 

 Cosa debbo pensare adesso io di te?
 
Effettivamente sono stato stupido a rispondere ad un troll che
crossposta


c è anche la terza
 
Margherita con doppia mozzarella!

 Margherita con doppia mozzarella!
 
Over!? O_o
M'è crollato un mito.....


Il 27/04/2012 15.12, Shuren ha scritto:

ah ecco.
 
di la verità: la postasti su it.hobby.cucina un annetto fa, vero?  :-)
 
-- 
“Ci sono posti che vedi una volta e ti basta…e poi c’è Napoli” John Turturro

 ha scritto nel messaggio 
news:4f9ab9c6$0$1391$4faf...@reader1.news.tin.it...

No.
Capisco comunque di non essere il solo a capirne di cibo.
 
 


nei miei soggiorni romani, in quel di via della caffarelletta, ho 
mangiato qualcosa che somiglia alla pizza: è terribbile!!!


> L'udienza è tolta. 
 
Dire di no a prescindere (parlo di me), non mi appartiene, per cui 
provero visto che "non ho mai sciacciato" (cit) Ma aspettati insulti 
appropriati nel caso fosse stato solo un mero intervento trollereccio 
;)
 
-- 
------------
Pablitomf
Napoli sempre nel "Q"uore!
"mammasantissima" si nasce, non si diventa.
 

 
 
"Shuren"  ha scritto nel messaggio 
news:4f9a9b2c$0$1390$4faf...@reader2.news.tin.it...

In verita' di pizzerie che fanno quella pizza spessa e panosa che tu chiami 
"pinsa" ce ne sono anche da queste parti. A volte questo tipo di pizzerie 
hanno anche i loro estimatori. Ma, per la maggior parte, si tratta di gente 
rozza e ignorante. Il classico "camionista" che ha il gusto settato 
sull'unto ed il "consistente". Si conserva di piu'? E grazie al cazzo, fatti 
un panino con pomodori e mozzarella, e si conservera' ancora piu' a lungo. E 
con questo? La pizza alla napoletana è un alimento piu' raffinato, piu' 
elaborato. Come la maggior parte delle cose raffinate si sciupa prima. 
Insomma, non è particolarmente indicato per quelle rozzze bestie che sono i 
romani.
 
 

 romana vince su ogni campo.
 
Su questo non v'è dubbio!
 

Il 27/04/2012 18:13, Fendano Fenn0 ha scritto:
 
Hop! Hop!

 Hop! Hop!
 
insomma non potendo brevettare la pizza vi siete inventati un crostone 
con qualcosa sopra.


 romana vince su ogni campo.
 
 
Come fai a confrontare due cose cosi' diverse? Io ho mangiato anche 
quella che chiamano "pizza" in diverse citta' del Nord Italia, nella 
base USA di Napoli, a Copenaghen (dove il pizzaiolo che me l'ha fatta e' 
mio zio, napoletano) ed a New York. Non mi permetterei mai di paragonare 
questi "alimenti" alla pizza napoletana. Sono semplicemente "altro".
 
Poi una cosa puo' piacere oppure no, i gusti sono personali. Ma 
confrontarli e' piu' un trolleggio che un intervento di culinaria.
 
a
 
p.s. - chiedo scusa per il cross-post: sto solo seguendo le indicazioni 
dell'OP

Ma mi faccia il favore!
 
 
 

 L'udienza è tolta. 
 
La verita' e' che la vera pizza napoletana ormai la sanno fare davvero
in pochi e non certamente le pizzerie storiche di cui parli (per me
"Michele" fa la pizza giusta per gli ammerigani).


 
pizzettaro napoletano a Copenhagen? DOVEEEEEEEEEEEEEE????
che tutte le "pizzaria" che ho trovato in terra danese, per ora, so' 
gestite e manovrate da turchi...


 "storiche" di cui non ricordo il nome.
 
da  Staritaa materdei? mai stato ?


 (con bufala) e marinara.
 
Due errori gravi in una sola frase:
1) la bufala è un animale, quella a cui ti riferisci si chiama 
Mozzarella, e basta. Non c'è bisogno di specificare la provenienza del 
latte. Quella di latte vaccino chiamasi fiordilatte (o provola se 
affumicato). Si produce sui Monti Lattari, mentre la mozzarella è tipica 
delle province di Salerno e Caserta e di qualche comune del Napoletano 
ai confini con l'Aversano.
2) sulla pizza ci va il fiordilatte, meglio se non freschissimo. La 
mozzarella sulla pizza è per turisti.
Saluti Marco
 
 
-- 
Emancipate yourselves from mental slavery;
None but ourselves can free our minds.

 gestite e manovrate da turchi...
 
 
Oggi e' praticamente cosi' in buona parte della Danimarca :(
Mio zio e' in pensione da due anni... a Copenaghen ci lavorava fino ad 
una decina di anni fa, poi si sposto' dalle parti di Lundby, 60 km a sud 
della capitale. Infine, due anni fa appunto, si e' ritirato a vita 
privata e fa il pizzaiolo a casa sua.
 
il figlio (si puo' chiamare napoletano? E' nato e vissuto a Copenaghen 
da genitori napoletani... boh?) apri' una pizzeria a Copenaghen sullo 
Stroget circa tre-quattro anni fa. E' durato un anno, poi e' fallito.
 
Sorry, se vuoi una pizza napoletana devi venire a Napoli :)
(che poi la pizza di mio zio era migliore di quella di altri pizzaioli 
"danesi", ma mai buona come una napoletana "vera"!)
 
a

 Saluti Marco
 
Faccio umilmente ammenda!! Ma essendo turista, per di pi� accompagnato da
un napoletano verace, a me hanno propinato la margherita con la Mozzarella
e non con il fiordilatte. Comunque buona, per carit�!
 
Ciao



A Stoccolma ci sono un cofano di napoletani che fanno la pizza/hanno una 
pizzeria.
Va bé un cofano magari esagerato, ma ne conosco almeno una decina.
Nessuno ovviamente riesce a farla come a Napoli (ma chi ci riesce nel 
mondo?).
Qui piú che i turchi la fanno i libanesi e anche i siriani.
La cosa piú divertente delle pizzerie qui é che hanno una cosa che 
chiamano "insalata per la pizza" e che tutti credono sia una ovvietá da 
pesentare quando si mangia la pizza, quindi magari rimangono delusi se 
in altre nazioni non gli viene servita. In realtá, questa insalata é 
cavolo a "strisce" sottili condito con olio, aceto e pepe. Una vera 
zozzimma.

 "schiacciata".
 
"pinsa"... ROTFL, siete i cinesi de noantri :-) 
 


 
non te l'hanno propinata: la bufalina è una alternativa abbastanza 
diffusa. ma è vero che sulla pizza classica ci va il fior di latte.



Le stesse stronzate le sento pure qui a Sao Paulo, ogni mondo é paese.

 wrote:
 
 
Attenzione due scemi Merdaset in ospedale, operazione denominata dai
romanisti " Codice rosso " quando fanno così si può perdere causa
alieni inferiori calcio protetti dal governo che esercita pressione
sugli arbitro o laseromania.
http://www.ilmattino.it/articolo.php?id=192982&sez=ITALIA
 
NB. tutto ciò era dopo la news circa le radio su IAT
http://groups.google.com/group/it.arti.trash/browse_thread/thread/b1751a00066fbe6a?hl=it#
 

 wrote:

A Roma pure il muster del film è definito pizza,
pure il governo è una  pizza.
 
A Napoli era: Scarrubalen, come si fa a ritornare in forma? - Uh
Illuminaria!
A Roma è diventato Belen, che poco fa è volata in aria ed ora è al
pronto soccorso codice rosso ovvero cosa non fanno a Roma ed in
Merdaset per il lavoro.
 
Scarrubbalen è in questo video, non ricordo a quale minuto
http://www.youtube.com/watch?v=Vrr49jgVceU&feature=relmfu
 
 
 
 

 elaborato. Come la maggior parte delle cose raffinate si sciupa prima.
 
 
FF ha classe!
Scommettiamo Mezza Latrina De Laurentiis si fa scappare anche questo.
vabbeh, quando muore, il figlio fa il film " Pizza Napoletana vs
Cinema Panettone "
 
ciak
riccardo

 Dove secondo me la fanno meglio sono "La Pratolina"
 
Lo devo provare, ci passo davanti spesso, grazie. Sono un napoletano che
ama la pizza Margherita 
(quella nostra, fiordilatte, niente parmigiano, amen) e che onestamente
trova disgustoso quella specie 
di "cracker farcito" che quasi sempre mi sono visto propinare a Roma (per
non parlare di cosa mi 
rifilano nel viterbese, dove abito). :-)
Se la pinza de La Pratolina mi piacerà davvero, avrai la mia sempiterna
gratitudine. :-) Peraltro al 256 
della stessa strada c'è un garage: "Chiavaro e Zoppo Srl". Ogni volta che
metto la ricevuta in nota 
spese passo mezz'ora a ridere... :-)))
 
ciao
Agostino



Se ripassi a Roma chiedi chiedi consiglio si ISCR che ti diamo 3 o 4 
dritte su dove mangiare la vera pizza romana. Calcola che il 90% delle 
pizzerie a Roma non sanno neanche che significa.
 
-- 
Zeerb


 
Personalmente amo tutti e due i tipi di pizza, quella napoletana vera 
(bassa al centro) e quella romana vera (la schiacciata).
Quella napoletana vera si mangia solo a Napoli e dintorni (questione di 
acqua?), a Roma qualcuno la sa fare ma non è mai la stessa cosa.
Quella romana è forse ancora più rara perché anche a Roma la fanno in pochi.
 
P.S. Al laghetto sportivo pescare con l'artificiale non è consentito.
 
-- 
Zeerb

 In verita' di pizzerie che fanno quella pizza spessa e pan
 
 
Gobby, tu vivi segregato in casa. Al massimo hai mangiato la pizza di 
mammà, la Buitoni metodo capuozzo o quella del take away fatta da uno 
nato in provincia de Il Cairo.
Lascia fare, dai.

 insomma non potendo brevettare la pizza
 
ROTFL
La pinsa è antecedenta alla pizza di un millennio


 
Può darsi. Degli altri posti non ricordo proprio il nome. Mi portarono i 
miei amici napoletani e non feci troppo caso al nome. Michele ai 
Tribunali lo conoscevo già di fama.
 
 

 A Roma pure il muster del film
 
Muster era un tennista Riccà. Posa gli acidi.

 pochi.
 
Scandaloso. In una città grande come Roma ce ne saranno una mezza dozzina.
 


La pinsa è stata inventata dai Romani.
La pizza è arrivata mille anni dopo.
I pataccari siete stati voi, as usual

 spese passo mezz'ora a ridere... :-)))
 
ROTFL
Bravo.
Occhi oche alla Pratolina DEVI prenotare, altrimenti ti cresce il 
muschio ad aspettare fuori
 


chissa' com'è che è così poco conosciuta...


 chissa' com'è che è così poco conosciuta...
 
questione di marketing made in italy ;)
 
in effetti la "pinsa" non e' alro che la traduzione in latino di "pita" (quella
greca che esisteva da una vita e piu')... i latini la chiamarono "pinsa",
participio passato del verbo "pinsere", cioè pestare, schiacciare, pigiare (da
qui pinsa, ovvero schiacciata)
 
poi nel 1889 Raffaele Esposito invento' in onore della regina la pizza
Margherita che portava su i colori italiani, e da li' il sopravvento...
 
cmq:
 
La storia della pizza è antichissima. La mitologia la fa risalire addirittura a
Venere e Vulcano. Il dio Vulcano, che dall Etna aveva trasferito la sua fucina
al Vesuvio, un giorno finì prima il suo lavoro e chiamò ad alta voce la moglie,
Venere, per chiederle cosa avesse preparato per pranzo. Venere, colta in fallo
perché aveva ricevuto uno dei suoi spasimanti e si era dimenticata di cucinare,
prese un pezzo di pasta che aveva messo da parte per fare una focaccia, lo
appiattì formando un disco sottile e lo fece cuocere su una pietra rovente. Lo
bagnò con del latte, lo guarnì con delle bacche saporite e delle erbe
aromatiche. Così nacque la pizza secondo la mitologia.
Più concretamente l uso di lavorare i cereali schiacciati e macinati risale alle
popolazioni più antiche. In genere queste schiacciate venivano cotte su pietre
roventi. La pasta divenne più leggera e soffice al tempo degli Egizi con la
scoperta del lievito. Il pane, da allora, divenne uno degli alimenti più
gustosi. I cereali che venivano usati erano per lo più miglio, orzo, avena e
solo successivamente il farro. Il farro è stato molto importante perché
progenitore dell attuale frumento. Selezioni e incroci tra diversi tipo di farro
portarono al frumento.
pizza tuna & onions Con i Romani il frumento divenne il cereale più importante.
I Romani comunque utilizzavano molto il farro e lo chiamavano far da cui forse
l attuale termine di farina che in effetti si ottiene dal grano duro o tenero.
Con il farro facevano delle focacce sottili e rotonde che utilizzavano come
piatti per servire alcune carni gocciolanti di sugo, ne parla Virgilio
nell Eneide. Sempre Virgilio descrive le azioni di un contadino che macina una
certa quantità di chicchi di frumento, setaccia la farina che ha ottenuto, la
impasta con acqua, erbe aromatiche e sale e ne ottiene una focaccia sottile che
fa cuocere al calore della cenere su una pietra. In un altra occasione racconta
come si può ottenere un intingolo con cui farcire un sottile disco di pasta:
basta pestare in un mortaio menta, semi di finocchio, coriandolo, pepe, ruta,
formaggio fresco e una salsa ottenuta mettendo in salamoia pesci ed erbe
aromatiche nota come garum. Il tutto si fa cuocere in forno. Forse il termine
pizza si può far risalire al verbo latino pinsére che significa pestare o
pigiare; il participio passato è proprio pinsa.
Nei tempi storici successivi non troviamo riferimenti precisi alla pizza. Le
prime testimonianze sono relative al 1500. Si torna a parlare di pizza in
trattati di cucina stampati in alcune corti del nord d Italia. Nel Rinascimento
addirittura sono descritte varie ricette per preparare una base di pasta
arricchita di uovo, burro e zucchero, da tirare come una sfoglia e friggere.
Quasi un dolce. Oppure di un disco di pasta, spesso un dito, da far cuocere in
una teglia in forno. Un po  lontane dalla pizza come la conosciamo noi ora.
Nel frattempo l America era stata scoperta, il mais era arrivato in Italia e i
nuovi chicchi incuriosivano soprattutto i settentrionali. Nel meridione si
preferiva invece sempre il frumento. Probabilmente il tutto era legato anche
alle condizioni climatiche: più acqua a nord e il mais ne richiede tanta, poca
acqua a sud e il frumento non ha le stesse esigenze del granturco. Forse è
questo il motivo per cui l origine dell attuale pizza è legata ai nostri paesi
del sud.
La schiacciata di pasta è stata condita in molti modi, molto banalmente con
strutto, aglio e sale, poi poco alla volta arricchita da erbe aromatiche o da
intingoli di pesce. Bisogna aspettare però la seconda metà del 1700 perché
compaia il pomodoro e poi la mozzarella. Il pomodoro ha fatto un po  fatica ad
essere accettato come ingrediente in cucina, era più che altro un fenomeno da
orto botanico, ed è passato qualche tempo per capirne i molteplici usi.
La più classica delle pizze, la pizza Margherita venne  inventata  in onore
della moglie di re Umberto I, la regina Margherita, che nel 1889 andò in visita
alla reggia di Capodimonte. Il più bravo pizzaiolo di Napoli, Raffaele Esposito,
le dedicò questa sua creazione legata ai colori della bandiera italiana. La
regina ne rimase incantata e la pizza Margherita entrò nella storia.
Quanta strada per arrivare a quel guscio croccante fuori e morbido dentro
farcito ormai con molta fantasia che viene celebrato in tutto il mondo! 
 
-- 
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Pablitomf
Napoli sempre nel "Q"uore!
"mammasantissima" si nasce, non si diventa.
 


la Scandinavia... il buco nero della gastronomia. Filistei, 
bestemmiatori e eretici culinari.
 
L'unico ristorate italiano degno, ha una stella michelin e costa 
scroto+2 testicoli solo a prenotare un tavolo.
 
Tutti gli altri fanno cagare. Ora mi facci il forno a legna in giardino 
e mi ciucciassero il calzino tutti :)
