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Titolo: Le bevande mistiche: la birra. (1/5)

Ho deciso di dividere l'articolo in cinque parti per renderlo più fruibile.
Buona lettura.
***
I Kalevala, la grande raccolta di tradizioni finniche che Elias Lònnrot
riunì e ricompose organicamente nel 1835, contiene quella che forse è la più
suggestiva e ricca leggenda di origine della birra. Lo scenario
dell'avventura, contenuta nel XX canto (runo) del poema, è la gelida terra
di Pohjola, forse l'estremo e inquietante territorio settentrionale dei
Lapponi, dove si appronta il pantagruelico banchetto fra la figlia della
signora di Pohjola e l'eroe fabbro Ilmarinen, discendente di Kaleva. Viene
prima magicamente macellato un toro gigantesco: «le corna misuravano cento
tese, il muso una e mezza; un ermellino impiegava una settimana per fare il
giro del suo collo, una rondine raggiungeva a stento la méta senza far mai
sosta volando un giorno intero dall'uno all'altro corno; uno scoiattolo
estivo non riusciva ad arrivare infondo correndo per un lungo mese dalla
nuca verso la coda». La carne macellata e traboccante dai recipienti dovrà
essere adeguatamente innaffiata con colossali bevute di birra, una bevanda
che non ancora si conosce e che, tuttavia, secondo una tipica incongruenza
delle narrazioni mitiche, è presupposta come già nota. Quando la signora di
Pohjola si chiede come farà la birra per il pranzo di nozze, un vecchio
aedo, seduto sul focolare, leva il «canto della birra», svelandone insieme
la misteriosa origine e le tecniche di preparazione. La birra, egli dice,
viene dall'orzo, dal luppolo, dall'acqua e dal fuoco.
Un'altra discendente dell'eroe Kaleva, Osmotar, prese alcuni grani di orzo,
sei grani di orzo in un covone, sette cime di luppoli, otto ramaioli
d'acqua, mise la pentola sul fuoco, fece bollire la mistura, cuocere la
birra e la versò in un tino di betulla. La birra, ormai bollita, non
riusciva a fermentare, mancava qualche cosa che desse vigore e spuma
frizzante alla bevanda.
Di qui una serie di esperimenti della fanciulla Osmotar «dalle belle dita»
in un contesto poetico di ardua in-terpretazione, nel quale successivi
fallimenti portarono al definitivo successo attraverso una serie fiabesca di
eventi nei quali forse non è assente un segno segreto sessuale, giacché la
fanciulla, ogni volta, fa passare lungo le sue cosce l'oggetto che crede le
farà fermentare finalmente la birra. Trova sul suolo un bastoncino, dal
quale magicamente nasce uno scoiattolo, che ella invia in una remota terra,
perché le porti le bacche del pino e i semi verdi dell'abete, ma, con
l'aggiunta di queste essenze, «la birra non fermenta, la giovane bevanda non
si gonfia neanche un poco». Osmotar produce magicamente da un truciolo
strofinandoselo lungo le cosce, la marmotta e la invia nella caverna
dell'orso per raccoglierne la bava, l'«orrida schiuma colante dalle
mascelle». Quando l'ebbe ricevuta, la divina fanciulla la gettò nella bruna
cervogia, ma la birra non fermentò, «l'elisir degli uomini non si gonfia
neanche un poco».
Osmotar raccoglie a terra un baccello, dal quale fa nascere l'ape, che va a
raccogliere in un'isola incantata il miele, che Osmatur versò nel mosto
bruno: «allora il mosto fermentò; la fresca bevanda cominciò a gonfiarsi nel
recipiente di legno nuovo, ribollì fino ai manici, sprizzò oltre i bordi,
volle spandersi per terra, scorrere lungo il piancito». E subito la bevanda
fermentata fu bevuta dagli eroi, che si ubriacarono e si inebriarono. Questa
leggenda, intessuta di potenti immagini mitiche, molto distanti dall'epos
greco cui siamo adusi, sottende probabilmente, nei ritmi dell'incantesimo
magico, i processi ergologici, che portarono, almeno nel territorio
finnico-russo alla scoperta dei metodi di fermentazione dei cereali con
l'aggiunta di un additivo zuccherino, il miele.

 Ho deciso di dividere l'articolo in cinque parti per renderlo più
fruibile.
rigrazie.
per quanto se ne capisce, alla birra viene delegata una blanda funzione
eccitante-tonificante, un po' come per noi caffe' e sigarette o, fra i
liquidi, la coca-cola.
con la birra ci si _disseta_, cosa che col vino risulta alquanto rischiosa.
personalmente continuo a non riuscire a definirla una bevanda mistica.
ciao, j.

 Ho deciso di dividere l'articolo in cinque parti per renderlo più
fruibile.
caperi, hai proprio usato l'ocr...
grazie e complimenti, j.

 personalmente continuo a non riuscire a definirla una bevanda mistica.
presso gli egizi esisteva un abirra particolare che serviva per le offerte
sacrificali.
avevano diversi tipi di birra, chiamata henquet, la birra da offerta, quella
dolce, la invecchiata; qualche autore afferma che la gradazione poteva
superare i 10 gradi, teniamo presente che le normali birre chiare attuali si
aggirano dai 5 ai 7 gradi. Si usava in medicina come vettore di piante, in
quando l'alcool in essa contenuta poteva estrarre principi di piante non
idrosolubili. Alcune analisi hanno rilevato la presenza di antibiotici nei
resti di alcune birre.
ciao
andrea

 dita» in un contesto poetico di ardua in-terpretazione,
Ecco, sarei curioso di sentire qualche interpretazione,da parte vostra,
di questo strano mito che ha, sì, l'aria della favoletta raccontata ai
bambini ma in cui certi accenni pseudo-erotici e la conclusione dal
sapor del miele lasciano un po' perplessi.
Inutile ricordare quanta importanza abbia avuto il miele (e l'ape che lo
produce) nelle culture antiche. Basterebbero alcuni meravigliosi
gioielli di origine minoica (credo) a dimostrarlo.
E ben vero che l'uso del miele era probabilmente l'unico sistema
conosciuto in area mediterranea (almeno fino ad Alessandro Magno) per
addolcire i cibi ma mi pare che l'importanza che tali culture gli
abbiano attribuito sia un po' eccessiva se ci si riferisce solo alla
funzione gastronomica.
E' poi vero che il miele possa innescare la fermentazione della birra?
--
Righel                 (e-m in "Reply To")
___________________________
http://xoomer.virgilio.it/ugo.lat/FISA
http://www.na.astro.it/uan

 fermentato, forse i famosi baffi gallici servivano da filtro :-)
anche i baffi achei, spero, se a un certo punto sul vino grattano il caprino
e poi ci buttano farina e si _dissetano_ :)
ciao, j.

avevano una gradazione alcolica ben più elevata 
Ma in che modo? Dai miei ricordi di farmacologia, il meccanismo
d'azione dell'alcol e' identico a quello dei farmaci
sedativo-ipnotici, come ad esempio le benzodiazepine (il Valium, per
intenderci). Gli effetti consistono fondamentalmente nel rallentamento
dell'attività psico-fisica e mentale.
La caffena, nel caffe' e nella coca-cola, e' invece un farmaco
psicoanalettico, ossia ha la proprietà di elevare il tono dell'umore e
forse anche il livello delle prestazioni mentali.
Buon Natale a tutti,
Alex (5630)

 Alex (5630)
Ciao, Buon Natale anche a te
A. C.

 ha scritto

si', il funzionamento e' abbastanza diverso. vasodilatazione vs
vasocostrizione. nel caso dell'ebbrezza hai un allentamento delle
inibizioni, nell'altro hai un iperattivismo (come ben sai, la coca cola
inizialmente non conteneva caffeina). in ogni caso hai l'alterazione del
ritmo naturale, posto che in ambiente umano esista.
mi fa sempre effetto nei telefilm sulla polizia americana la naturalezza con
cui attingono tazzone di caffe', metti pure lungo, da quei distributori
trasparenti che da noi conterrebbero acqua... idem per i sixpacks di birra
che tracannano come schweppes. quando ero giovane, vox populi era che la
balla di birra e' molto dura. chiedere agli hooligans per referenze.
ciao, j.

eretta :-)
Sì e no. 
In base al meccanismo d'azione, l'alcol etilico è un
sedativo-ipnotico, come ha detto Alex. In quantità molto piccole si
osserva soprattutto l'effetto sedativo e ansiolitico. La sedazione è
definita come la diminuita risposta a uno stimolo di intensità
costante, una diminuzione dell'ideazione. In questa fase sono
effettivamente favoriti i rapporti sociali.
In quantità maggiori della sedazione si osserva il fenomeno della
"disinibizione", dovuto verosimilmente a depressione di centri
corticali superiori e conseguente liberazione dal controllo inibitore
di questi ultimi, di centri "più vecchi" dal punto di vista
filogenetico. L'intensità della disinibizione può essere varia. Non è
tuttavia legata a "lucidità"; è accompagnata al contrario da una
compromissione della capacità di giudizio, oltre che a compromissione
dell'autocontrollo. 
Ciao,
Ferdinando
-- 
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eretta :-)
Sì e no. 


 Ferdinando
Saluti e auguri
A. C.

 E' poi vero che il miele possa innescare la fermentazione della birra?
http://tinyurl.com/45fav
 Namarië
--
                              ±_Elda_±
/\v/\ "Nan úye sére indo-ninya símen, ullume" /\v/\

 personalmente continuo a non riuscire a definirla una bevanda mistica.
Dipende sempre dal tipo di birra :)
Ci sono, ad esempio, delle birre prodotte in alcune abbazie del Belgio che
sono tutt'altro che dissetanti.
http://www.orval.be/
http://www.chimay.be/
http://www.leffe.be/
una piccolo compendio:
http://www.kingdomofbeer.com/
and so on  ^_^
