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Titolo: mustazzoli

domenica stanco di sognare i mustazzoli comprati a gallipoli
quest'estate e oramai finiti mi sono cimentato nel farli, per esser la
prima volta son venuti molto buoni. La glassatura invece uno schifo, mi
č venuto un blob di cioccolato appiccicoso e minaccioso.
Avete consigli o la ricetta originale?
ciao
g

 domenica stanco di sognare i mustazzoli
I che????????????????????????????
O_O
-- 
Stefano A.
http://www.lightandcolors.com
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Avete consigli o la ricetta originale?
Se sono uguali ai mustaCCioli napoletani posso cercare un pň in famiglia 
se qualcuno sa come farli.
Fra
-- 
"Quando un acquazzone ci sorprende, cerchiamo di non bagnarci 
affrettando il passo, ma anche tentando di ripararci ci inzuppiamo 
ugualmente. Se sin dal principio, accettiamo di bagnarci eviteremo ogni 
incertezza e non per questo ci bagneremo di piů. Tale consapevolezza si 
applica a tutte le cose." Yamamoto Tsunemoto
--
www.iwamaryunapoli.tk
http://www.usefilm.com/photographer/76598.html

Conosco i Mustazzoli sardi e calabresi, ma non sapevo che anche in Puglia...
tiè:
http://www.ristorantidelsalento.com/ricette/MUSTAZZOLI.htm
-- 
Ciao,
Robyx
http://www.rgb.altervista.org

 è venuto un blob di cioccolato appiccicoso e minaccioso.


 O_O
Ciao, Stra'. Mi presti Otto, per favore? Vorrei fargli un ritrattino. 
Nel tuo studio si puņ fare?
Ah, mia mamma ha visto una stampata da fotocopiatrice di una foto di me 
con Otto e la vorrebbe (non riesce a credere ai suoi occhi). Mi passi il 
file o una stampacchiata, per favore? In cambio, un mustazzolo per te e 
uno per ottino. Se ti fidi del geco.
c.

 uno per ottino. Se ti fidi del geco.
Azz.... ma che foto č? Del geco mi fido ciecamente, ma della foto non mi
ricordo... devo riesumare... era qualcosa fatto al GMT Pride? Come sarebbe
la foto? Era mia? Sei sicura?
Cavolo... devo avere l'arteriosclerosi...


 O_O
negli ingredienti ricordano un po' le fritole, ma non sono fritti e sono
assai più migliori.
ciao
g

 Cavolo... devo avere l'arteriosclerosi...
No, sono io che stanotte ho sognato di dover fare un esame, di essere lì 
e di essere consapevole di non sapere niente, ma proprio niente. E' il 
mio sogno ricorrente, mannaggia la malora. Sono esaurita.
c.

 Conosco i Mustazzoli sardi e calabresi, ma non sapevo che anche in Puglia...
che anche in puglia??????
Ma se li abbiamo inventati noi insieme al teorema di archimede.
g

 wrote:
 
...
ma sei fuori, il burro in una ricetta tradizionale pugliese???
Ma fatti vedere da uno psicanalista.
g

Hai un neurone sottosviluppato nella circonvoluzione destra, quella
femminile della massaia.
--
Gelatina
at:


La stampata molto probabilmente era mia !!!
Mi sembrava di avertene regalate un paio.
prova a guardare tra quelle del TP sul mio sito
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- Togli NO SPAM per rispondermi direttamente           -
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http://dogbert.altervista.org/
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- Monsieur Perrier: "Lei cosa ne pensa ?"              -
- MrWong: "Io perplesso."                              -
- Alce: "Io SONO perplesso... ci vorra' un             -
-        verbo qualche volta.... lei mi porta          -
-        alla PAZZIA !!!!!!                            -
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 mio sogno ricorrente, mannaggia la malora. Sono esaurita.
Gioca al lotto.


 assai più migliori.
Sto già sbavando sulla tastiera...
SLURPPPPP
Ma poi... Fritole, non è quella di Troisi-Benigni, 1400 quasi 1500?


 ha scritto nel messaggio
news:1h5riut.2lebzqe2m7b0N%pescer...@libero.it...

quello cui si riferisce č il burro 'intrinseco' nel "burro di cacao" del
cioccolato
il burro c'č ma non si vede
non viene aggiunto come ingrediente a parte !!!
almeno cosě credo che sia ...

 sentiti lbiero
domani lo chiamo.
ciao
g

fonditi!
:-)


 g
Ci sono diversi modi per glassare al cioccolato, ecco i due che conosco io:
Metodo 1 - la glassa per i bocconotti (dolci abruzzesi)
100gr di cioccolato fondente
latte q.b.
olio (o margarina... ma io uso l'olio che mi porta il giardiniere che è 
di Gallipoli)
In un pentolino metti poco latte ed il cioccolato in pezzi, metti il 
pentolino dentro una pentola più capiente colma d'acqua (senza che 
trabocchi però) e fai scaldare finché non si scioglie tutto il 
cioccolato, avendo cura di stemeperare con una frusta (non quella che 
usi con per i giochi erotici, quella da cucina).
Già così dovrebbe essere un'ottima glassa ma se la desideri più unta 
c'aggiungi dell'olio d'oliva.
Se hai messo troppo latte e la glassa è diventata troppo liquida puoi 
aggiungere una piccolissima quantità di fecola di patate (o farina) 
avendo cura di mescolare bene e velocemente per non fargli fare grumi.
Metodo 2 - la glassa per la Sachertorte (dolce austriaco)
1 parte di cioccolato fondente
2 parti di zucchero
acqua q.b.
Sempre a bagnomaria (metodo usato sopra delle due pentole) metti un poco 
d'acqua (questa evapora presto, quindi se ne metti un po' in più non 
succede nulla) ed il cioccolato fondente a pezzi piccoli (più piccoli di 
quelli di prima, in acqua il cioccolato fonde più lentamente, meglio se 
lo metti grattuggiato).
Quando si scioglie aggiungi lo zucchero in quantità doppia rispetto al 
cioccolato (100gr di cioccolato - 200 gr di zucchero) e se serve 
aggiungi ancora un poco d'acqua. Usa la frusta per stemperare e lascia 
sul fuoco per qualche momento.
Per vedere se è pronta e sufficientemente densa, prova a mettere la 
punta del dito a contatto con la glassa nel pentolino e se fa un po' di 
filo significa che è pronta.
Inizia a stenderla non appena diventa opaca nel pentolino.
Non conosco i mustazzoli ma credo che il primo tipo di glassa sia quella 
che cerchi tu. La seconda è la glassa tipicamente tedesca che fa mia 
nonna ogni volta che prepara la Sachertorte ed è dolcissima e si rompe 
molto facilmente una volta fredda.
Come cioccolato, ti consiglio il fondente della Perugina se non trovi 
qualche pasticcere che ti regali qualche cubo del suo.
Per lo zucchero ti consiglio quello finissimo dell'Eridania che si 
scioglie prima e non cristallizza troppo.
Come olio uno non troppo profumato.
Saluti
A.


da grandissimo esponenente della cultura salentina posso dirti senza tema di
smentite che se cerchi li trovi sia a milano sia a roma.
mauro
PS
Cioccolata *e cannella* sono la glassatura...

 di Gallipoli) 
grazie anche a te, fammi un favore fatti portare i mustazzoli dal tuo
girardiniere, noi li abbiamo comprati proprio a gallipoli, così capisci
di che tipo di glassa si parlava.
ciao
g