Newsgroup: it.arti.fotografia
Titolo: [SLURP] Dal Friuli con furore

Non so quanti di voi abbiano avuto la fortuna di assaggiare questo piatto
tradizionale friulano, ma dopo le insistenze di Isaia (anche se lui voleva
un risotto) mi sono deciso a proporvelo.
Il Frico è un piatto che nasce dalla tradizione contadina friulana, fatta
di poche cose, e infatti gli ingredienti sono estremamente semplici:
formaggio, patate e cipolla.
A dire il vero ci sono diverse versioni del Frico. Con o senza cipolla,
con o senza patate, più o meno cotto, e infine la versione "friabile" che
però non considero vero e proprio frico.
Comune a tutte le ricette comunque resta il formaggio.
Normalmente si usa il latteria, poco stagionato (formaggio friulano simile
all'Asiago). Ma a seconda dei gusti potete anche usare diverse
stagionature per cambiare leggermente il gusto.
Ora purtroppo sono in ufficio e non ho sotto mano dei numeri validi come
dosi, e poi io vado sempre ad occhio, quindi gli ingredienti saranno
indicati in modo aprossimativo.
150g (a persona) circa di formaggio tipo Asiago non troppo stagionato
1 cipolla tagliata fine
100g circa di patate per persona.
Padella bassa e larga.
Poco olio d'oliva.
Fate sbollentare le patate intere, senza però cuocerle fino in fondo.
Devono restare durette perchè andranno cotte ulteriormente con il
formaggio.
Intanto soffriggete la cipolla tagliata fine in poco olio d'oliva. Non
fatela brunire. Se non vi piace troppo la cipolla potete ammorbidire il
suo sapore lasciando la cipolla tagliata in un po' di acqua per qualche
minuto prima di cucinarla.
Sbucciate (se non l'avevate fatto prima) e tagliate le patate in rondelle
non troppo alte (mezzo centimetro circa).
Tagliate il formaggio in pezzettoni.
Adagiate le patate sulle cipolle e sopra metteteci i pezzi formaggio.
Alzate un poco la fiamma e lasciate che il formaggio si sciolga.
Mescolate di tanto in tanto per far amalgamare le patate con il formaggio
che si sta sciogliento.
Se vedete che sta buttando fuori tanto grasso, eliminatelo con un
mestolino.
A questo punto dovrete scegliere voi il grado di cottura.
A me personalmente piace ben abrustolito. Quind aspetto che si formi la
crosticina su un lato per poi rigirare tutto il frico (come una frittata)
e far abrustolire anche l'altro lato. Ma se preferite un frico più morbido
basterà girarlo velocemente e fermare la cottura prima che si brunisca.
La quantità di formaggio può essere variata a piacere.
Consiglio di servire con un rosso friulano semplice, come un merlot o un
cabernet. Vini senza pretese, ma comunque della tradizione friulana.
Buon appetito.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio 
news:fh1fgt$b2c$1...@news.newsland.it...

zio caio lo faccio stasera!

 zio caio lo faccio stasera!
Fuoco basso e con molta calma.
Sorseggia mezzo bicchierino di vino mentre cucini, per aprirti lo stomaco.
Padella antiaderente, mi raccomando, il formaggio fuso è molto appiccicoso
e appena finito, metti la padella subito a mollo che il formaggio
indurisce subito.
Le prime volte la cottura sarà la parte più complessa, capire quanto lo
vuoi abrustolito e se sarà di tuo gusto. Imparerai con l'esperienza.
Non prendere formaggi industriali, se trovi qualche buon formaggio tipo
asiago (o meglio latteria friulano) non troppo stagionato in qualche
negozietto è meglio...
Fammi sapere come è venuto!!!



o

 Il Frico
eh beh, eh beh, per fortuna che sto per andare a pranzo, ho le bave :)
-- 
"What's the ugliest part of your body?
Some say your nose, some say your toes
But I think it's your mind..."
F.Z. 

 cabernet. Vini senza pretese, ma comunque della tradizione friulana.
Palle. Il suo č il verduzzo (meglio se Ramandolo). Se non l'hai provato 
assieme, prova e poi mi saprai dire.
Ciao (dal Collio)
Ezio 

 Ciao (dal Collio)
Verduzzo con il Frico!??!?!?!?!?!?!?!?!?!
Ti te se de Gorizia, ciň!!!!!!!!!!!!!


 La quantità di formag
CHE NIUBBO INFINITO!!dwe
-- 
: nhji~tsohooù 
http://ngirardi.altervista.org
noPOTO project 
http://www.nopoto.it


 CHE NIUBBO INFINITO!!dwe
Detto da te è un complimento!
Grazie
-- 


 Ti te se de Gorizia, ciň!!!!!!!!!!!!!
Un bisiac?


 Un bisiac?
Quasi peggio di uno s-ciavo triestino!!!!!


 cabernet.
Ne ho bevuto un po' troppo quella sera ma tanto faceva freddo.
Mi hai fatto venire voglia di tornare in Friuli...... SLURP!

 Mi hai fatto venire voglia di tornare in Friuli...... SLURP!
Eh si... il Friuli è poco conosciuto.
Non è famoso come la Toscana, della quale grazie ai turisti inglesi e
americani si conosce tutto e di più. Ma da noi in FVG ci sono almeno
altrettante bellezze naturali. Forse ci manca solo la grandezza culturale
e storica della Toscana, che può vantarsi di città come Firenze, Siena,
San Giminiano ecc. 
In Friuli invece abbiamo poco. Per quanto qualche gioiellino ci sia:
Cividale ad esempio.
Anche per il turismo "marinaro" siamo sfortunati, visto che il mare tra
Grado e Lignano è una specie di laguna sabbiosa... terribile.
Ma abbiamo delle colline spettacolari (collio e colli orientali), abbiamo
il carso, abbiamo l'austria e la slovenia a due passi. Insomma è un bel
posto. Si mangia molto bene, ma si beve pure meglio!!!


 posto. Si mangia molto bene, ma si beve pure meglio!!!
'zzo fai a Milano?
gg


 'zzo fai a Milano?
Lavoro!
Un lavoro che si fa solo a Milano in Italia... purtroppo.



Il giro delle osterie a Udine è un momento che ricordo ancora con
grande nostalgia.....

 Buon appetito.
in friuli noi abbiamo mangiato da schifo, come d'altronde anche a casa
tua.
ciao
g
-- 
www.cristinascalabrini.it

 grande nostalgia.....
Eh si.... anche se sono sempre meno. Ma quelle 4-5 storiche in centro
resistono sempre!!!
Hic!!!!!!!!!!!


 tua.
Non avevo dubbio alcuno!


 Suggerisco di assaggiare assolutamente il prosciutto di sauris
occhio che mi dicono avere una specie di convenzione con ditte austriache, 
non fanno pių nulla a Sauris.
Bel posto perō, ci sono stato in agosto alla sagra.


 Bel posto perō, ci sono stato in agosto alla sagra.
Boh... i miei ci sono stati pochi mesi fa e credo ci siano ancora alcune
"botteghe" che vendono qualche prosciuttino fatto "in casa".
Non so...


 Cividale ad esempio.
Ma sei gnucco completo? Cividale è a 3km da casa mia e non certo in friuli
http://tinyurl.com/2p7q3q
M 

 
http://tinyurl.com/2p7q3q
A te manca completamente il sense of humor.
Fatti un corso per corrispondenza almeno!


 A te manca completamente il sense of humor.
lol, detto da un milanè aquisito suona quantomeno paradossale.
M 


come dimostrano gli infiniti premi mondiali vinti dai nostri vini bianchi.
cin
ezio 

 Quasi peggio di uno s-ciavo triestino!!!!!
fermi, fermi..... lezione di geografia (lo ripeto sempre a quei testoni di 
triestini che mi dicono bisiaco)
la bisiaccheria (bis-acque) sta tra l'isonzo e il timavo... quindi da 
sagrado a duino.
Io sono isontino, isonzo e collio (enologicamente parlando) che sta fino a 
cormons, dopo c'č il natisone e siamo a udine.... altra parrocchia.
Fermo restando che la morte del frico č il verduzzo.
ciao
ezio (da altro account) 

 grande nostalgia.....
se te lo ricordi vuol dire che non era fatto bene :-)

 se te lo ricordi vuol dire che non era fatto bene :-)
quoto.
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com
http://lagaredunord.blogspot.com


Ebbi la disgrazia di guidare la mia macchina..... nessuno si offrì di
prendere il mio posto.....