Newsgroup: it.arti.fotografia
Titolo: La besciamella

voi come la fate?
Il burro, lo scaldate molto con la farina prima di aggiungere il latte
o aggiungete il latte praticamente a freddo?
e il latte?
lo aggiungete man mano o tutto insieme?
cosi, giusto per curiosità...
IL Pastore

 voi come la fate?
la migliore besciamella si ottiene mediante saponosa sega su viso di
cinquantenne laureata recalcitrante.
-- 
Lo Stilita
www.pietropesaresi.altervista.org

 voi come la fate?
sai quanto ce ne frega ?
-- 
    _
   (_ _ _
__| (_(___
www.fccphoto.altervista.org
www.takemusuaikinapoli.tk

 ha scritto nel messaggio
news:1174411374.2...@y66g2000hsf.googlegroups.com...


 mltbll
plnk


 cinquantenne laureata recalcitrante.
Ma se recalcitra, come fai a venirle sul viso.
Lei si sposta e sborri sul divano?
Scusa ma sono niubbo in sif
IL Pastore

 Lei si sposta e sborri sul divano?
rotfl se ti capita una cosa del genere sul tuo divano mi sa che ti "mpicchi"


 
Sciogli burro senza scaldarlo molto (non deve colorarsi).
Poi aggiungi farina e formi un blob denso.
Infine il latte.

la balsamella va fatta a dovere, latte bollente, sciogli il burro e tosta la
farina nel burro, una volta tostata lo capisci dallo sfrigolio che fa
staccandosi dal polsonetto, indi aggiungi molto lentamente a piccole dosi il
latte, che creerà subito una reazione di grumi, stemperali e allunga la
balsamella a consistenza voluta.
tipico: una noce di burro+un cucchiaio di farina+ 1/2 l. latte bollente.
il latte freddo fa shoch e crea subito grumi insolubili.
ma l'artusi che stà a fà ? meglio che ti dai ai totani fritti...
--
"Il Banco Ottico non concede alibi alla pigrizia."
www.gelatina.altervista.org

 Lei si sposta e sborri sul divano?
è ovvio che finge. Niubbo...
-- 
Lo Stilita
www.pietropesaresi.altervista.org

 ha scritto nel messaggio 
news:1174411374.2...@y66g2000hsf.googlegroups.com...

Devi preparare il "crou" di burro e farina; quindi il pentolino va 
raffreddato in acqua fredda, facendo tornare l'impasto solido.
Si versa poi il latte caldo sul crou freddo, mescolando. Non si formano 
grumi neppure volendo.
Tutti gli altri metodi sono da niubbi.
j. 


Il "crou" sarebbe il cru?

>Il "crou" sarebbe il cru?
 io avrei detto roux, poi fate voi.
 Farina e burro in parti uguali, amalgami fino a imbrunire, versi poi
il latte a filo, lontano dal fuoco mescolando continuamente.  Lascia
il fornello accesso, ti può sempr servire a farla rassodare.
 Non c'è dose per il latte, si procede ad occhiometro.
.....................................
 Marco Baldovin
www.marcobaldovin.com
"se anche fregasse qualcosa a qualcuno di queste menate masturbatorie,
al di là della mera masturbazione, raccontata da te diventa
bagongaggine." Peter.

 
dammi una mail valida mooooolto capiente.
mandamela qui: kalymero at libero dot it

  io avrei detto roux, poi fate voi.
Giusto il roux, sono niubbi....
L'ho fatta, è venuta benino.
Un tot di burro, un po di farina, latte un po alla volta, poi ancora
farina e poi era perfetta.
Ci ho fatto dei rigatoni al forno con radicchio e champignon.
Discreti anche se facevano un po autogrill...
IL pastore

 ha scritto nel messaggio
news:1174573803.3...@l77g2000hsb.googlegroups.com...


 stracche nella guida Bridgestone.
Ho un forno ciofeca. Non mi sono mai impegnato sulle cotture a forno.
Sono the king of padella
Il Pastore