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Titolo: Per FS : Mezza ricetta del pesto alla genovese

Anche se mi risulta difficile dare una vera e propria ricetta del
pesto, ci proverò visto che mi è stato richiesto.
Ingredienti:
pinoli
aglio
basilico genovese
formaggio grana
sale
olio extra vergine di oliva
Le dosi non ve le so dare perchè fin da piccola aiutavo mia mamma che
anche lei non ha mai saputo le quantità giuste. Tutte in famiglia
andiamo "a occhio"....
Metto pinoli e aglio (almeno due spicchi senza togliere animelle o
mettendoli nel latte), aggiungo il basilico lavato e asciugato, grana
padano, sale e olio.
Poi aggiusto il sapore alla fine.
E - lo so è un'eresia - il tutto nel robottino con le lame di ferro
che non me ne frega niente se ossidano le foglioline perchè fanno
tanto prima.... ma siccome che quando vado a genova torno con il
camion di basilico se lo facessi in un mortaio probabilmente avrei due
braccia da camionista....
Pasta:
Potete usare le classiche linguine o bavette o, come si chiamano da
noi, TRENETTE.
Fate bollire l'acqua, salate e aggiungete delle patate pelate e
tagliate a pezzetti nell'acqua. Fate cuocere circa 10 minuti e poi
buttate la pasta per la solita cottura.
Con l'acqua della pasta allungate un pochetto il pesto soprattutto se
lo avete fatto un po' denso.
E nella terrina dove condirete il tutto si consiglia una noce di
burro.
Un'altra variante è quella di inserire oltre le patate anche i
fagiolini ma diventa più lungo e il piatto risulta più pesante....
ovviamente è ottimo ma se avete poche occasioni di gustare un buon
pesto vi consiglio di farvi una pasta semplice semplice.
Per chi volesse coltivare il basilico, si possono comprare semi in
tutta la liguria ma il più pregiato è quello della zona di Prà nel
ponente genovese. Basta andare nei vivai o anche in alcuni
fruttivendoli (in genovesi besagnini). Il terreno deve essere soffice
e ben rasato, dopo la semina si innaffia il tutto e il terreno va poi
coperto con un telo leggero che faccia un po' ombra alle piantine
altrimenti si rischia che le foglie ingialliscano precocemente perchè
cotte dal sole.
Occhio perchè se il terreno è ricco di formiche potreste ritrovarvi
con poche piante, infatti le maledette sono ghiotte di questi semi!
Quando la pianta è alta circa 10-15 cm da terra  si staccano le foglie
in alto lasciando il fusto con le sole foglie laterali in modo che la
pianta non cresca più in altezza e poi man mano si potano  finchè le
foglie crescono ma non troppo grandi.
Assolutamente le piante non devono fare i fiori, se li fanno il
basilico non sa di niente o addirittura prende un sapore simile alla
menta.
Ho amici che hanno coltivato il basilico sul lago di garda e il
risultato è stato ottimo.... fanno ancora un po' fatica a capire che
la pianta non deve diventare un cespuglio... ma vabbè, non si può
avere tutto dalla vita....
Ah, un'informazione a carattere ludico: aglio e basilico sono
afrodisiaci....

 linguine
Vedi post sulla fica alla Tinto Brass...
C!
FJF

 pesto, ci proverň visto che mi č stato richiesto.
hai dimenticato il sagro tag. Per il resto grazie di queste 
preziosissime informazioni, il pesto č ciň che amo di piů mangiare senza 
alcun dubbio.
-- 
"Ecco il problema di chi beve, pensai versandomi da bere: se succede 
qualcosa di brutto, si beve per dimenticare; se succede qualcosa di 
bello si beve per festeggiare; e se non succede niente si beve per far 
succedere qualcosa". Henry Charles Bukowsky
jag alskar sverige
http://www.adrianopelandi.com
http://lagaredunord.blogspot.com

 avere tutto dalla vita....
Non male anmche quello nostro calabra.  A proposito, le piantine nostre 
sarenno pronte fra qualche giorno...
-- 
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Antonio Taccone       | Siamo scienziati, non ingegneri!
www.lasilva.net
       | A. A. Bertossi 1990, Durante una lezione.
zo...@lasilva.net
      | Università di Pisa - Dipartimento di Informatica
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-Certo,certo.Ma ti prego,non mi ammazzare l'ingnegnere.Mi serve.Va bene?
-Maledetti tecnici. Sempre vezzeggiati.         cit. Warrior apprentice.

> hai dimenticato il sagro tag.
Pardon.... sono sempre di corsa tra un cliente e l'altro!

 braccia da camionista....
eh lo so... è difficile nascondere la propria natura da camionista ;)

 eh lo so... è difficile nascondere la propria natura da camionista ;)
Non scherzare tanto perchè il mio papi ha fatto il camionista per una
vita.... in effetti ce l'ho nel sangue.

 in effetti ce l'ho nel sangue
ero serissimo infatti

 afrodisiaci....
Uhm, le parole però mettono appetito, mi è venuta fame più che altro :D
-- 
Michele.

 (e/o pecorino sardo)
nel senso che ci possono andare insieme pecorino e grana?


 ero serissimo infatti
:PPP

 Una volta mi sono arrampicato su una piantina di basilico calabrese.
Sicuro che non fosse una bungaville? :)))))

 Sicuro che non fosse una bungaville? :)))))
No no, lì il basilico lo fanno crescere per appenderci l'amaca.
-- 
Michele.

 nel senso che ci possono andare insieme pecorino e grana?
Si nella ricetta originale ci sono entrambi. 
-- 
Michele.

 > Il terreno deve essere soffice e ben rasato,
:-)
M

 ricetta originale
Che concetto nebuloso
M

 foglie sembrano delle bistecche!!!!
Sigh, si vede anche a genova da qualche parte purtroppo, chissà da dove 
viene...
-- 
Michele.

 andiamo "a occhio"....
+ + + + + + + +
Brava, hai colto in pieno lo spirito dell'OT SLURP.
Non le ricette scopiazzate dall'internet come fa un certo bergamasco, ma la
ricetta che si conosce, che s'è fatta più e più volte, segnalando quelle
cose che i libri di cucina non dicono: gli odori, le nonne, i trucchetti, le
trasgressioni alle ricette oROTFLiginali.
Un meno per l'assenza del sacro tag, fortuna tua il bergamasco ha rimediato.
:-)
M

 Che concetto nebuloso
Uhm, non troppo nebuloso, è ampiamente documentata.
-- 
Michele.

Muntzer ha scritto:

PLONK


 PLONK
(Parafrasando Ancelotti e il suo insospettabile:)
Cosa ti fa pensare che stessi parlando di te? Non ho fatto nomi
:-P
M

 M
Non ve ne scappa una.... eh?

 :-P
l'ho capito da quando hai scritto che posto le ricette scopiazzate, cosa 
credevi? :-)


 [...] grana padano
PLONKA!!!
Elia Freddi
················································
"Sii tecnico spietato con il mezzo e poeta con la mente" - il ratto
"In ogni fotografia c'è sempre qualcosa di troppo, tranne quand'è
riuscita" - Edouard Boubat
MypagE at 
http://efreddi.altervista.org/

E - lo so è un'eresia - il tutto nel robottino con le lame di ferro
anatema
comunque grazie per tutto il resto :)
--
Federico Spano`
http://harpo.altervista.org

Il gusto non si distanzia molto
soprattutto se hai il raffreddore cronico


aggiustando con sale e olio.
Ecco appunto.


 soprattutto se hai il raffreddore cronico
Non volevo dare grosse delusioni a chi non può assaggiare il
pesto fatto con il mortaio... 
-- 
Michele.


Ma di che?
anzi appena ho qualche altra ricetta interessante la posto ma con il
tag corretto :)