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Titolo: Qualcuno ci è mai andato?

http://www.osteriafrancescana.it/
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ab...@newsland.it

 
http://www.osteriafrancescana.it/
Io!
Grandissimo Bottura! Immenso!
Rappresenta il genio assoluto della cucina golosa e sensuale, laddove ad 
esempio Paolo Lopriore è il genio del lirismo.
Bottura è meno cerebrale, meno apollineo e molto meno dissonante di 
Lopriore, ma per chi sia agli inizi... iniziare con Bottura è la cosa 
migliore!
Vacci e mi ringrazierai a vita.
A VITA.
Scommettiamo?
Giovanni 
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

 :(
Vacci.
Mi ringrazierai.
Vacci.
Accetto scommesse.


 
http://www.osteriafrancescana.it/
Io ci sono stato tre volte. Per chi ama la grande cucina č una tappa
obbligata. Naturalmente occorre tener presente che con quel che costa,
diciamo se paghi per due persone, ci compreresti una reflex, neanche tanto
piccola:-)
Comunque nel gruppo qui sotto, che č abbastanza affidabile, ci sono
diversi thread sull'argomento; questo č recente:
https://groups.google.com/group/it.discussioni.ristoranti/browse_frm/thread/b39ce6488ef188dc/fd5a2320aca7f4d9?hl=it&lnk=gst&q=francescana#fd5a2320aca7f4d9
-- 
Tango-
http://www.flickr.com/photos/tango-/collections/



http://www.osteriafrancescana.it/
ma � uno di quei posti in cui paghi 50 euro per avere un tortello
(scusa, un'opera d'arte) nel piatto?
--
"Altro che Tremonti o Confindustria. Nel mondo odierno 
esiste una comunit� di singoli individui privati capaci 
di movimentare quantit� di ricchezze talmente colossali 
da scardinare in poche ore l�economia di un Paese ricco"
http://tinyurl.com/6je5arv

 (scusa, un'opera d'arte) nel piatto?
E vai di luoghi comuni e banalità... Che tristezza...
Giovanni 
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U n cuoco del genere , che dichiara di
cucinare con il bimbi,
va fritto vivo, come il cuoco dell'imperatrice.
E dato in pasto ai facoceri dello zoo.
Raffaele

 E dato in pasto ai facoceri dello zoo.
E vai ancora di luoghi comuni, frutto del puro pregiudizio...


 Accetto scommesse.
Io punto 0.02 Eurocent.

 
http://www.osteriafrancescana.it/
Io mai, non ho voglia di lasciare uno stipendio per UNA cena... Ma come 
avrai intuito gią dalle poche risposte, c'č chi lo ama e chi lo odia.
Passa parecchio tempo tra una portata e l'altra.
Insomma, bisogna andarci preparati.
M

 Passa parecchio tempo tra una portata e l'altra.
Ma č chiaro che non ci vai "per mangiare".
Molto semplicemente, cosě come ad un concerto recepisci un "messaggio" 
attraverso l'udito, cosě lě lo recepisci attraverso il gusto, l'olfatto, 
ecc.
Giovanni 
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 obbligatorio. Poi è chiaro che se bevi Petrus spendi un sacco...
questo?
http://www.drinkseco.com/images/petrus.jpg

 
http://www.drinkseco.com/images/petrus.jpg
:-P
Giovanni 
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 I menù degustazione vanno da 90 euro a 160 euro. Bere vino non è
Ok, ma così è come andare in Place Vendome per comprare uno Swatch...
M

 Ok, ma così è come andare in Place Vendome per comprare uno Swatch...
No, in genere i menù degustazione sono tutti interessanti. Quello che 
cambia è, ad esempio, il numero dei piatti. È chiaro che se mi faccio un 
viaggio apposta a Tokyo principalmente per andare al RyuGin, prenderò 
ovviamente il degustazione più ampio e dirò anche di aggiungere qualche 
piatto. Stesso discorso per un giapponese appassionato di cucina che 
viene apposta in Europa per provare i grandi chef europei, fra cui 
Bottura figura senz'altro. Discorso diverso per uno che ha Bottura a 
mezz'ora da casa e può tornarci con facilità: in tal caso ha 
perfettamente senso anche un menù degustazione ridotto.
Giovanni 
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 ha scritto nel messaggio 
news:ii99i0$hia$1...@news.newsland.it...

ah ma  � quella di bottura?
stamattina ho sentito l'altro bottura che ne parlava :-D 

 No, in genere i menů degustazione sono tutti interessanti.
Anche uno Swatch lo č...
Mi č venuto un altro esempio, so che č tardi ma č bello e lo scrivo lo 
stesso:
"E' come andare a Barberino del Mugello e prendere un'insalatina"
 > per uno che ha Bottura a mezz'ora da casa
Presente, ma non ci vado lo stesso
:-)
M

 Anche uno Swatch lo č...
Intendevo dire "interessanti" nel senso che hanno senso (scusa il 
bisticcio di parole) anche in un locale del genere.
Giovanni 
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 E vai ancora di luoghi comuni, frutto del puro pregiudizio...
He, si, come il caso di un tipo che parla di cucina ( *** )
ma non sente il sapore proprio del bimbi o dell'abbattitore.
Non vede i segni dell'abbattitore sul piatto, confezionato giorni prima,
e non vede i segni del microonde usato per riscaldarlo...
Chi si comporta in questo modo, non fa cucina di pregio,
solo ristorazione da catering.
Altro discorso sarebbe la cottura a bassa temperatura,
ma la pentola automatica per casalinghe disperate, no, quella a 200
euro a persona non DEVE essere sopportata, se appena appena ,
la cultura culinaria del Cliente, arriva a percepire certe atrocita'.
Ovviamente, nei ristoranti normali, tale attenzione non e' necessaria,
per ovvi motivi.
Raffaele 

 (scusa, un'opera d'arte) nel piatto?
penso che dopo questa notizia, il prezzo di quell'unico tortello passerà a
80 Euro:-)
http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/massimo-bottura-chef-dellanno/2143416
-- 
Tango-
http://www.flickr.com/photos/tango-/collections/


 e non vede i segni del microonde usato per riscaldarlo...
Ma ci sei mai stato, da Bottura?
Giovanni 
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


Hai letto come si presenta? Dichiara lui stesso l'uso della pentola da 
casalinghe disperate,
lo stoccaggio dopo la confezione....
Vedi, io leggo qui per imparare di foto, non ho nulla da dire di rilevante,
ma sul cibo, ho una preparazione professionale, creata con anni di studio e 
di frequentazione
dell'istituto alberghiero di Ginevra.
Mi e' servita per gestire dal settembre 1982 al marzo 2003,
un servizio di logistica congressuale in tutta europa.
Ho frequentato , per LAVORO, le migliori cucine d'europa.
Quindi, nessuno, puo' raccontarmi la rava e la fava,
su di una qualsiasi preparazione, un piatto od un metodo di cottura.
Ricordo che con te ho gia' avuto un battibecco sul linguaggio SMS,
che tu ipotizzavi evoluzione.
A naso, penso che consideri questi genialoidi della cucina , qualcosa di 
analogo.
Affari tuoi, ci mangi tu.
Ma che il catering sia passato per cucina,
questo e' come una foto in bianco e nero stampata a colori..
Io continuo ad andare a cena, quando posso logisticamente,
 da Bocuse e Robuchon, da Leon a Lione, da Alaimo,
 in poche altre cucine impermeabili a certi vezzi,
i mezzadri te li lascio tutti.
E quando non ho motivo di mangiare da loro,
cucino io, e mi basta, visto che la mia cantina
e' quella di Costantitni a PiazzaCavour,
per il cui ristorante creo serate a tema,
esclusivamente su invito,
quando l'argomento e' intrigante.....
By
Raffaele

 da Alaimo
Sai come la pensa lui su Bottura, no?
Giovanni 
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

 Sai come la pensa lui su Bottura, no?
Alaimo e' un male minore, comparato ai cuochi stranieri...
La cucina italiana ha riposato troppo tempo sugli allori,
creando metastasi.
Quando mangio, penso a come giudico io, il resto non mi interessa.
Del resto, quando vai a cena in uno di questi posti, hai uno scopo ben 
preciso,
di facciata o di gioco.
Se e' un incontro di lavoro, si gestisce in un certo modo, se lo fai per 
piacere in un'altro.
Quindi, in certi casi , potrebbero andar bene anche il Don Alfonso,
o Pinchiorri, posti in cui non spederei mai una lira delle mie, per 
mangiare.
Immagina cosa vorrebbe per cena un russo, o dove vuol cenare uno spagnolo...
Negli altri, e' piu' semplice, piacevole e soddisfacente, prendere l'aereo 
ed
andare all'estero, cosi' fai viaggio, cena e dopocena.
Doppio godimento.
Molto meglio che girare il lungo paese...( ma lontano dal Bulli...)
Raffaele

 Alaimo e' un male minore, comparato ai cuochi stranieri...
E di Lopriore cosa pensi? Sentiamo...


 E di Lopriore cosa pensi? Sentiamo...
Tra cinque o sei anni sara' maturo....se cambia posto di lavoro:
mancano stimoli , in una residenza come quella.
Si invecchia senza crescere. 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d4d335e$0$1366$4faf...@reader1.news.tin.it...

Sei comico.
Giovanni 
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 questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuitohttp://
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 gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Da uno che ha un ristorante chiamato osteria francescana e il menu
degustazione è 160 euro io ci vado per cagare un tortello fumante nel
piatto in nome della decenza.
E' un posto per lagnesi ricconi senza una sega da fare tutto il
giorno, la nonna di muntz cucina meglio.

 e' quella di Costantitni a PiazzaCavour,
++
Sconto per iaffino in esilio?

 la nonna di muntz cucina meglio.
E vai di luoghi comuni...
Giovanni 
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Ma quali luoghi comuni, sono opinioni e visto che ammorbi le palle al
mondo con le tue, perdona se anche gli altri ne hanno una.
Il valore di una cosa è anche legato al prezzo della stessa. Se per i
tortelli della nonna di muntz pago 2 euro e sono ottimi, per 160 euro
devo avere la stessa bontà moltiplicata per 80 e capisci bene anche tu
forse, che non sarà mai l'esperienza dell'osteria francescana lol a
darmi quel vantaggio a meno che non mi beva tutte le cazzate culinarie
di questo mondo.
D'altro canto, nel 98% dei casi chi parla di queste cose come fai te
si è solamente autoconvinto di aver speso bene i propri soldi...

 Ma quali luoghi comuni, sono opinioni
Opinioni 'sto cazzo.
Dire che Morgan Capasso č meglio di Ernst Haas non č un'opinione: č una 
cazzata.
Giovanni 
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Dimostralo, chiaccherone.

 Dimostralo, chiaccherone.
Se preferire Morgan Capasso ad Ernst Hass fosse una questione di 
opinioni, non ci sarebbe alcun motivo per inserire il secondo e non il 
primo in un corso universitario di storia della fotografia.
In qualsiasi ambito, se il valore e il disvalore fossero una questione 
di opinioni, l'unico criterio di valore ammissibile sarebbe allora o 
quello democratico (� bello - e quindi merita spazio nella storia della 
musica, dell'arte, ecc. - ci� che piace a un gran numero di persone) 
oppure quello economico (merita spazio ci� che riesce a farsi pagare di 
pi�). In base a tali criteri, nella storia della musica dovrebbe 
figurare Ligabue e non Luciano Berio. Assurdo.
Dall'assurdit� della conseguenza dedotta, deriva la falsit� 
dell'assunzione secondo cui il valore estetico � una mera questione di 
mi-piace/non-mi-piace.
Giovanni 
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 ha scritto nel messaggionews:3077c9b0-4379-4cd9...@z3g2000prz.googlegroups.com...

Si ma a parte il solito pippone da due lire, in base a quali criteri
bottura è meglio della nonna di muntz?
Da come scrivi si potrebbe dedurre due cose: il prezzo o il fatto che
molti lo acclamano.
Se cosi fosse, allora tutte le cazzate che solo tu scrivi e pensi su
questi e mille altri forum ti rendono un cretino assoluto o un genio
autoconclamato.
Sono in attesa di sapere allora su quali criteri affermi che bottura a
150 euro a tortellino sia migliore della nonna di muntz...

 della nonna di muntz?
In base a quali criteri le poesie di Edoardo Sanguineti sono "migliori" 
di quelle di Ciccio de Meta 'o bidello poeta?
Giovanni 
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Eh no bellezza. sei tu che affermi che spendere 180 euro per bottura
sia meglio che spenderne 5 per la nonna di muntz.
Dimmi il perchè, altrimenti taci.

 Dimmi il perchè, altrimenti taci.
Non è che sia meglio per chiunque e in qualsiasi circostanza. Sono due 
cose diverse.
Da Bottura non vai "per mangiare". Esattamente come non vai a sentire il 
Mozart di Abbado "per rilassarti con un po' di musica". Da Bottura vai 
per fruire di un messaggio, e i sensi attraverso cui recepisci tale 
messaggio sono il gusto, l'olfatto, ecc. Esattamente come il senso 
attraverso cui recepisci il messaggio musicale è l'udito.
È chiaro che se vuoi tenere spento il cervello non devi andare da 
Bottura.
Si tratta, semplicemente, di due cose diverse. Che soddisfano due 
esigenze diverse. Esattamente come i cinepanettoni e i film d'essay 
soddisfano due esigenze diverse.
Giovanni 
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Tutto quello che hai detto si applica anche alla nonna di muntz (sei
anche un po razzista a dirla tutta, a credere che esistano solo certi
tipi di messaggi...) Solo che sei uno snob del cazzo e se non dilapidi
un patrimonio non sei in grado di ascoltare. La nonna di muntz ti
potrebbe insegnare molto tra un tortellino e l'altro.

 tra un tortellino e l'altro.
Si parlava di cucina, però.
Giovanni 
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

 ha scritto nel messaggionews:c1641294-c70e-43bf...@n2g2000pre.googlegroups.com...

Continui a blaterare invano mancando il punto.
Per quale motivo il tipo dell osteria francescana è meglio della nonna
di muntz?

 della nonna di muntz?
Perché la nonna di muntz non ha mai realizzato né concepito un dolce 
come questo: 
http://www.lomejordelagastronomia.com/it/piatti/sud-0
Giovanni 
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Vedo che non hai risposte, ciao.

 Vedo che non hai risposte, ciao.
Invece di risposte valide te ne ho date parecchie. Sei tu che non vuoi 
capire...
Giovanni 
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