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Titolo: [OT][SLURP] Risotto alle capesante

Fatto ieri sera. Ingredienti per 6 persone:
480 g di riso Carnaroli
1 bicchiere e mezzo di vino bianco
1 porro
brodo di verdure
2 bustine di zafferano
un pizzico di zafferano in stimmi
12 capesante
50 g di burro
sale
pepe
Procedimento:
Tritare grossolanamente metà delle capesante. Versare il vino in un 
pentolino e portarlo a ebollizione facendolo ridurre della metà.
Tritare finemente il porro per poi imbiondirlo in una casseruola con 30 
g di burro (tenere poi da parte).
Versare nella casseruola vuota il riso facendolo tostare a fuoco vivo 
per un paio di minuti, quindi rimetterci il soffritto, bagnando di tanto 
in tanto con il vino ridotto, lasciare evaporare a fiamma vivace. 
Proseguire la cottura versando quando serve il brodo bollente col mestolo.
Verso fine cottura incorporare lo zafferano stemperato in un cucchiaio 
di vino e le capesante tritate. Mescolare bene.
A parte rosolare a fiamma vivace le capesante rimaste tagliandole a 
tocchetti piuttosto grandi nel burro rimasto con un po' di sale pepe ed 
un cucchiaio di vino.
Mantecare il risotto con una noce di burro e decorarlo con le capesante 
e gli stimmi di zafferano.
Buon appetito
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com
http://lagaredunord.blogspot.com


quanto costano le capesante?e si trovano anche nella pescheria della
Coop?

 
http://tr.sh-iaf.com/images/052_cul%20tura.jpg

 Coop?
neanche troppo. Penso che si trovino anche alla Coop.


 
http://tr.sh-iaf.com/images/052_cul%20tura.jpg
l'ho detto che è quella che mi piace di più.


 --
mo uno di questi fine settimana le prendo e provo.
dp

 Fatto ieri sera. Ingredienti per 6 persone:
Ho fatto un copia e incolla e l'ho mandato per email alla moglie... vediamo.
Oggetto: wish list!

Bacalhau ha scritto:

lol, tua moglie mi odierà prima o poi.


 
No... per lei la parte interessante di Iaf e' questa.
;)

 Oggetto: wish list!
Stavo per fare la stessa cosa con il mio hombre................
:))))))))))))))))))))))))

 Fatto ieri sera. Ingredienti per 6 persone:
se ci sei al trash porta qualcosa di commestibile che vediamo se sei vero 
oppure un fake ai fornelli
dck

deck ha scritto:

mi sfidi? ma cosa vuoi che porti? a me piace preparare primi, mica mi 
porto una spaghettata.


 a me piace preparare primi
fr...o
dck

deck ha scritto:

invidiosa.


>> a me piace preparare primi
concordi o no che sembra presa pari pari da un dialogo fra designer?
dck

 wrote:

Sei megli di suor Germana .  Fra'  Adriano ?

deck ha scritto:

non mi paragonerai mica a neotokkio?!?


 Sei megli di suor Germana .  Fra'  Adriano ?
non mi si addice molto


 non mi paragonerai mica a neotokkio?!?
è designer? pensavo solo fro...
dck 

 è designer? pensavo solo fro...
io pensavo che le due cose andassero pari passo.


 
buono ma a me le capesante piacciono gratinate. slurp slurp
a

 a
anche io le preferisco gratinate :) Come le fai tu?


 480 g di riso Carnaroli
mò moo segno
:-) 

 un paio di minuti, quindi rimetterci il soffritto,
non capisco quest punto, perchè togliere  e rimettere il soffritto? 

isaia ha scritto:

boh, era nella ricetta di chi me l'ha spiegata. Fai appassire bene i 
porri, li togli, tosti il riso e poi rimetti i porri. Sinceramente anche 
chi mi ha dato la ricetta non sapeva il perchè di questo punto.


 chi mi ha dato la ricetta non sapeva il perchč di questo punto.
boh. 

 
Mi sa che il riso si tosta a fuoco vivo per farlo diventare madreperlaceo, roba che il porro
è già passato all'altra dimensione.

 
gratinate!!!
:-)
no, scherzi a parte io mica le cucino, io sono l'addetto alla pulizia 
poi subentra la donna (ci mette un po' di roba grattugiata sopra e poi l 
e inforna, boh io so solo che mi scofano le mie e poi le sue perché per 
lei una basta... :-P )


Considerati plonkato per la vita
IL Pastore

 Considerati plonkato per la vita
azzo, addirittura? Che ho fatto?



Stavo mangiando, in piedi in un bar di Civitanova, un panino con
hamburger di pollo quando ho letto questo post
Distinti saluti
IL Pastore

Il pastore ha scritto:

rotfl


 hamburger di pollo
con una coca cola?
rotlfbuahbuahuauauuhhbuabuah
-- 
[Billy]
http://www.impressionistabili.it/