Newsgroup: it.lavoro.consulenti
Titolo: Offresi sviluppatore Java, JSP, PHP

Offresi sviluppatore per programmi Java, JSP, PHP, a progetto, lavoro da 
domicilio.
Ottime referenze.
Per informazioni, 
ale....@tiscali.it
Alessandro 

 Per informazioni, 
ale....@tiscali.it
Il babà è un dolce difficile ma non impossibile da preparare in casa. A due condizioni: possedere una buona 
impastatrice dotata di frusta a gancio (in caso contrario, occorre essere disposti ad una lavorazione 
dell'impasto parecchio più lunga di quella a macchina) e usare una farina di forza di ottima qualità.
Difficoltà: Alta.
Tempo di preparazione: 45 minuti più il tempo di cottura.
Attrezzatura: Uno sbattitore dotato di frusta a gancio, una ciotola per preparare il lievitino, una ciotola 
più grande per l'impasto e la lievitazione, una ventina di stampini da babà, un tegamino per preparare la 
bagna.
Tipo di portata: Dolce
Porzioni: Per una ventina di babà.
Ingredienti:
220 grammi di farina di forza
12 grammi di lievito di birra
3 uova (se molto grandi, sono sufficienti due uova e un tuorlo)
70 grammi di burro
30 grammi di zucchero
un pizzico di sale
farina e burro per gli stampini
Per la bagna:
500 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
la buccia di un limone non trattato
Procedimento:
Preparare il "lievitino" impastando dodici grammi di lievito di birra, un cucchiaio di acqua, 25 gr di farina 
e un cucchiaino di zucchero.
Lasciare lievitare finchè non è raddoppiato di volume.
Preparare intanto la la bagna facendo bollire per quindici minuti 450 gr di acqua con 200 gr di zucchero e la 
buccia di un limone. A questo sciroppo, aggiungete poi - una volta freddo - del rum a piacere, stando attenti 
a non esagerare: altro rum, infatti, sara' spruzzato direttamente sul babà al momento di servire.
Pronto il lievito, travasarlo in una terrina e aggiungervi 200 gr di farina manitoba, un cucchiaio di 
zucchero, 3 uova (meglio uno per volta; se necessario, ci si può fermare a tre tuorli e due albumi). Date una 
prima impastata, in modo che gli ingredienti si amalgamino e aggiungete 70 gr di burro morbido, un pizzico di 
sale e lavorare con uno sbattitore a fruste per una trentina di minuti a media velocità.
Per chi non ha mai fatto il baba': la lavorazione lunga e' assolutamente essenziale. Lavorandolo, l'impasto 
cambia aspetto: quando e' pronto diventa molto, molto, elastico: una palla quasi completamente staccata dalle 
pareti.
Tendendo un po' di pasta tra pollice e indice, questa deve essere talmente elastica da diventare trasparente. 
Ecco: questo e' il punto giusto. Nel dubbio, comunque, una lavorazione piu' lunga non combina danni. Una piu' 
breve, invece si'.
A questo punto, coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare l'impasto in luogo tiepido fino a quando 
questo non avra' raddoppiato il suo volume.
Imburrate degli stampini da baba': se non li avete, fa niente. Potete usarne uno da budino o ciambella (con il 
buco al centro, cioe'). In ogni caso, l'impasto per il babà va preparato in questo modo, prima di essere messo 
nello stampo: prendere in mano la pasta necessaria e spingere la parte bassa di questa - con le dita delle due 
mani - nella parte inferiore, mentre i due pollici tirano la parte alta della pasta. Questo movimento - più: 
difficile a dirsi che a farsi - va ripetuto tre o quattro volte, e serve ad avere un babà con la parte alta 
perfettamente liscia e regolare.
L'impasto va poi poggiato negli stampini - deve arrivare fino a circa 1/3 - e lasciato lievitare di nuovo fino 
a quando non avra' raggiunto l'orlo, superandolo appena con una leggera bombatura.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate a 180 gradi per una ventina di minuti. Parte bassa del forno, 
come il pane. Il baba' e' cotto quando assume un bel colore dorato ANCHE nella parte interna dello stampo. 
Controllate bene, quindi, prima di sfornare.
Una volta cotti e sfornati, lasciate raffreddare i babà e immergeteli - uno per volta - nello sciroppo 
(riscaldato a 40 gradi circa). Rigirate bene in modo che si imbevano bene bene, e strizzateli tra le mani il 
babà, con un movimento di compressione (e non di torsione). Il babà si comportera' come una spugna, 
lasciandosi cioè spremere senza opporre apparente resistenza e riprendendo, al cessare della forza premente, 
la forma originaria.
Riponeteli in un piatto e bagnateli, al momento di servire, con del rum o del limoncello. 

 dell'impasto parecchio più lunga di quella a macchina) e usare una farina di forza di ottima qualità.
(SNIP)
Be', quasi quasi mi tocca sperare in un maggior numero di post OT :)
-- 
Formerly known as Loric

 ha scritto nel messaggio
news:6hIVd.2661$WC1...@tornado.fastwebnet.it...



Visto che il messaggio a cui hai risposto era palesemente OT, perché non lo hai fatto in pvt? Qui il 
caporalato non interessa