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Titolo: Vegetables

I "vegetables" comprendono tutte le seguenti categorie, oppure no?
- ortaggi, come zucchine, melanzane, peperoni, carote, cavolfiore, ecc. 
- "green leaves", spinaci, bieta, cicoria...
- "salad greens", lattuga, rucola, ecc....
- radicchio
- carciofi
...
???
Oppure dipende dai casi, cioè la parola può essere usata con significati
diversi?

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Ho appena comprato un libro "cooking ingredients" "the ultimate photographic 
reference guide for cooks and food lovers" o banalmente per chi, come me, 
vuole capirci di più di quello che trova al supermercato.
La sezione "vegetables" è divisa in:
- the onion family : cipolle, scalogno, aglio, porri...
- shoots and stems (vegetables in which the whole part of the stalk is eaten 
are commonly classified as shoots) : asparagi, finocchio, sedano, carciofi, 
germogli...
- roots vegetables : patate, rape, ravanelli, carote...
- green vegetables : spinaci, biete, cavolfiori, broccoli, cavoli...
- chinese greens (many Chinese and Asian greens are member of the brassica 
family and can be used in similar way)
- una piccola sezione di garden and wild leaves
- peas, beans and pods : piselli, taccole, mais, fave... ma non ci sono i 
fagioli freschi
- squashes : zucca, zucchine e varietà simili "esotiche"
- vegetable fruits : pomodori, peperoni, peperoncini, melanzane, olive, 
avocado, plantains (cooking bananas)...
- salad vegetables : lattuga, altre insalate in foglia, cicoria, radicchio, 
cetrioli, ravanelli...
- mushrooms and fungi
L'intera sezione occupa 40 pagine, ci sono ovviamente moltissime varietà che 
ovviamente al supermercato non ho mai visto.
Spero che ti sia utile.

 - the onion family
Ah, gli Oliver Onions :-DDD
Thx
-- 
Enrico C


L'onion family è una famiglia molto rispettata in UK: tutte le ricette 
inglesi prevedono almeno una large onion e 3 cloves of garlic.
Eri tu che chiedevi del farro? Sul mio libro c'è solo spelt, nessun 
riferimento a emmer o farro. E nella stessa pagina ci sono le istruzioni per 
fare la polenta!

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Dice qualcosa del genere?
"Togliere dal fuoco quando diventa fluida e omogenea come della buona
pastasciutta al dente." (faccina sorridente)
Ciao, FB
-- 
"You must have had a most happy childhood there."
"Er, it was terrific."
"I'm so glad."
"No, I didn't mean it that way."
"I'm so sorry."
("The Philadelphia Story")

 fare la polenta!
Il sito Bbc dice che
"The flour made from corn - cornmeal - is used to make Italian polenta,"
Quindi penso che intendano "semola di mais".
Il Picchi però lascerebbe intendere che in UK "corn" sta per "grano" e non
per "mais", mi pare... Mmmh...
cornmeal
n U farina di grano; (in Scozia) farina d'avena; (US) farina di mais.
-- 
Enrico C
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A parte che le istruzioni sono per la farina precotta (anche se quando 
parlano della farina per polenta dicono che oltre alla versione che richiede 
40-45 minuti di cottura esiste anche una versione parzialmente cotta che 
cuoce in pochi minuti), dicono di aggiungere il sale alla fine :-(


Il mio libro parla anche di questo:
"The term corn has given rise to considerable confusion. In Britain, it was 
historically used to describe the predominant cereal crop of a region (for 
istance, wheat in England and oats in Scotland). An English field of corn, 
therefore, meant a field of wheat, rather than the tall annual grass with 
yellow edible grains, which was also known by its 16th-century Spanish 
name - maize (maěz)."

 name - maize (maìz)."
Però ne parla al passato...
-- 
Enrico C