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Titolo: [OT] Lezioni di polenta

_lezioni di polenta_
partite dal presupposto che la polenta migliore del mondo si fa nella 
valli bresciane, trentine di lingua italica e bergamasche.
da questo ne consegue che quello che vi dirò è dogma che potrà essere 
contestato esclusivamente dagli eletti. ogni diatriba verrà risolta a 
colpi di roncola.
-1° dogma --> la polenta deve essere dura, quella molle che straborda 
dal tagliere è roba da slavi e portogruaresi.
-2° dogma --> Il tagliere deve essere di legno, preferibilmente castagno.
-3° dogma --> Il paiolo deve essere in rame.
-4° dogma -->  si deve fare sul fuoco di lena, nel camino o all'aperto, 
menata (trad. mescolata) a mano, con la "canna della polenta" quella di 
gioppino per intenderci (onore ai compari bergamaschi, s.mario escluso).
Deve cuocere almeno 45 minuti, meglio un'ora.
-5° dogma --> La farina deve essere di mais tardivo e autoctono, niente 
ogm e mais della bassa ad alta resa.
-6° dogma --> la farina deve essere macinata a pietra, macine in granito.
-7° dogma --> esiste un solo tipo di polenta, variazioni sul teme 
(taragna, di grano saraceno ecc. ecc.. sono robe da gnubbi)
-8° dogma --> La fetta di polenta si taglia con  lo spago.
E' ammesso in via del tutto eccezionale, l'uso della macchinetta che 
mescola e del fornello a gas, MA NON PRENDETECI L'ABITUDINE.
E' fatto divieto assoluto di definire "polenta" quella roba delle buste 
che si fa cuocere nel microonde.
per i quelli del delta del pò e laguna (chioggia-venezia-mestre-san donà 
di piave): QUELLA BIANCA NON E' POLENTA.
ecco, è tutto.

 mescola e del fornello a gas, MA NON PRENDETECI L'ABITUDINE.
perchè tu la fai con codesta macchinetta (io pure) ti sei concesso lo 
strappo vero?
che mi dici della uncia? 

 ecco, è tutto.
mia moglie mi fa la polenta "valsugana", si compra al conad, in dieci
minuti è pronta. Condita con stracchino e rucola.
Va bene?
-- 
Lo Stilita
www.pietropesaresi.altervista.org/LoStilita.jpg

 mia moglie
chiiiii? 

 Va bene?
si, è la variante "per nuotatore".

  uncia? 
???

 ???
uncia, voncia, vuncia-----> sporca
con zola e/o stracchino 

isaia ha scritto:

aaaaaaah  da noi si chiama *tiragna* è uguale all'altra, a dopo mezz'ora 
di cottura si aggiungo formaggi vari (molti e grassi) e ciccioli.
Per me è out :(

 Per me è out :(
cribio!
p.s.
sabato scorso il suocero del mio amico ci ha fatto lo spiedo!
goduta massima! 

isaia wrote:

ma...sei daun???
-- 
Lo Stilita
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 ma...sei daun???
no 

 no
sembri  daun, fatti visitare da un genetista.
-- 
Lo Stilita
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 ecco, è tutto.
gg
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 sembri  daun, fatti visitare da un genetista.
daver? 

 di cottura si aggiungo formaggi vari (molti e grassi) e ciccioli.
taragna, tipica della valtellina. Aggiungi molto burro e formaggi
locali. Non sono mai riuscito a mangiarne piů di due bocconi.
La uncia č una variazione della taragna: č fatta con farina di grano
saraceno (fraina) che viene poi deposta a pezzetti in una marmitta,
condendo ogni strato con burro caldo insaporito dall'aglio e manciate di
formaggio magro di montagna.
Una fetta di gorgonzola incorporata nella fetta di polenta non fa la
polenta uncia.


 
in deroga, diciamo di si.

 valli bresciane, trentine di lingua italica e bergamasche.
La valcamonica è da niubbi ?
Ne ho mangiata una lì che è stata la più buona della storia. 
Quando mi inviti sono pronto ad essere smentito :D
-- 
Michele.

 gg
a me basta :-) 

 solo ed esclusivamente farina di mais.
non sono d'accordo. Quella fatta con grano saraceno č molto piů buona.


 
ci sei domani? ti porto 1 kg di farina con i controcazzi !

 Ne ho mangiata una lě che č stata la piů buona della storia. 
ehmmmm... posiziona geograficamente la valcamonica....


 ci sei domani? ti porto 1 kg di farina con i controcazzi !
domani dove?????


 
dal pastore no ?

 dal pastore no ?
ah... no, non ci sono.


 daver?
cvd
-- 
Lo Stilita
www.pietropesaresi.altervista.org/LoStilita.jpg

 ehmmmm... posiziona geograficamente la valcamonica....
Sopra al lago d'iseo, arriva fino al passo del tonale...
-- 
Michele.

Michele A. ha scritto:

aproposito di inviti, noi dovevamo mica fare quel reportage al porto ?
:)

 [...] l'uso della macchinetta che mescola [...]
Roba da checche frigide e casalinghe anoressiche.
Ciao
Elia Freddi
················································
"Sii tecnico spietato con il mezzo e poeta con la mente" - il ratto
"In ogni fotografia c'è sempre qualcosa di troppo, tranne quand'è
riuscita" - Edouard Boubat
MypagE at 
http://efreddi.altervista.org/

 di cottura si aggiungo formaggi vari (molti e grassi) e ciccioli.
dalle mie parti con coniglio bello bisunto
lo stracchino lasciamolo ai mollaccioni eh eh
dck

 cvd
COS'č una nuova tassa? 

 COS'è una nuova tassa?
tamugno.
-- 
Lo Stilita
www.pietropesaresi.altervista.org/LoStilita.jpg

 tamugno.
fanfulla 

 _lezioni di polenta_
Il mio povero nonno materno, di Cologno al Serio (BG), sarebbe fiero di 
questo manifesto: che io, da basso padano, con metà cuore Bergamasco quoto 
tutto al 100% aggiungendo che sta arrivando il freschino e..... ci vuole. 

 di piave): QUELLA BIANCA NON E' POLENTA.
Ma che schifo! Esiste veramente una cosa del genere?



C'e' gente che alla polenta calda mescola lo stracchino, la chiamano
polenta concia... nulla a che vedere con la perfezione di un buon
stracotto con due fette di polenta :-P
E' quasi ora di cena...


> -6° dogma --> la farina deve essere macinata a pietra, macine in granito.
peccato,
tutto perfetto, ma hai toppato,
le macine NON SONO in "granito", non lo sono mai state e non lo saranno MAI
peccato
:-)
ciao
carlob
PS - le "macine" non sono nemmeno di marmo, sono di "sasso"

 fanfulla
estremista.
-- 
Lo Stilita
www.pietropesaresi.altervista.org/LoStilita.jpg

 
Embrione di terrone della bassa padana, leggi un po:
;)
 
http://www.voli.bs.it/Itinera/01/musei/fucina_museo/des_fucinamuseo.html
"Le macine del mulino eslusivamente in granito sono due: una superiore 
ed una inferiore e sono poste in particolari contenitori di corteccia di 
tiglio. La macina superiore è quella in continuo movimento ed è forata 
sulla superficie per permettere al granturco di passare e frantumarsi"

 :)
I bresciani non sono cosi scemi, la mangiano da ottobre a marzo.
;)

   
http://www.voli.bs.it/Itinera/01/musei/fucina_museo/des_fucinamuseo.html
si saranno rotte le originali e le avranno rifatte per i turisti...
ciao
carlob

 ;) 

 la terronia č quanto meno a SUD del Po...
Il rovigotto č un'enclave.
;-P
M


Ma tu sei di Rovigo?
Thomas
-- 
Thomas(h)
Politecnico di Lugano e Massimo Silvestri premio Spammer dell'anno 2006

 Il rovigotto è un'enclave.
Ancora per poco, il riscaldamento del pianeta, lo scioglimento delle 
calotte polari e...
Apriremo dei CPT da quota +60 mt/slm ;)

 _lezioni di polenta_
last but not least, la mattina dopo, staccate le croste dal paiolo, 
mettetele in una scodella e versateci del latte intero, appena munto.
Non vi verrà mai più in mente di far colazione con yogurt e cornflakes.
mi viene il magone solo a pensarci ;)



Alla mattina e' ancor meglio tagliare la polenta rimasta a fette larghe
circa 2 cm e metterle ad abbrustolire su una griglia sopra una stufa a
legna. Quando le fette sono abbrustolite si possono tagliare col coltello
e farcire con una sottile fettina di parmigiano.
Saluti che torno bambino!


 
;)
vas ist das ? mi chiese il mio amico otto, MAISBROT !

 latte intero, appena munto.
va bene lo stesso il latte Bio Natura?
http://www.granarolo.it/prodotto.php?id=22&cate=4&c=57&tip_art=il
Lo Stilita
http://www.pietropesaresi.altervista.org/LoStilita.jpg

> Il rovigotto è un'enclave.
purtroppo è vero
:-(
ciao
carlob

 calotte polari e...
per questo bastano le alluvioni periodiche...
ma porcatroya, l'unico vantaggio che avevamo era una perfetta zona non
sismica, adesso per decretolegge siamo diventati anche sismici...
ciao
carlob

 colpi di roncola.
per il resto tutto ok! Ma pure da noi (nel cuneese) si fanno ottime 
polente :D
PS: propongo "Lezione di fagioli in tecia " :D

 
no, è blasfema e pure cattivella

 stracotto con due fette di polenta :-P
polenta e cinghiale selvatico, quella è polenta :D

Peter ha scritto:

in mancanza, ma è a lunga conservazione (15 giorni!!!)
Ci vuole il latte appena munto. Da noi adesso hanno messo i distributori 
di latte fresco non pastorizzato alta qualità che riempiono 3-4 volte al 
giorno ed è quasi come il latte appena munto, di gran lunga superiore 
rispetto a tutto il resto ed in più e comodo e costa meno perchè non ci 
sono gli imballi. :)

sono gli imballi. :)
a me della qualità non frega assolutamente nulla, mi interessa il
sapore. Il LATTE PRIMA NATURA BIO GRANAROLO è di gran lunga piu buono
del latte appena munto.
Lo Stilita
http://www.pietropesaresi.altervista.org/LoStilita.jpg

 valli bresciane, 
ma che c
-- 
: nhji~tsohoo
il "marocchino" è una niubbata del nord, sintomo di quanto siete 
profondamente leghisti [FCC]
http://www.nicolagirardi.com
http://www.nopoto.com
bLoGGeD@ 
http://zeroinmatematica.splinder.com/
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ma che c
quot
-- 
The Peach

 di piave): QUELLA BIANCA NON E' POLENTA.
se di montagna è polenta eccellente.
saluti

Peter ha scritto:

niubbo non hai mai bevuto del vero latte

 ecco, è tutto.
ho voglio di polenta ora !!!
-- 
    _
   (_ _ _
__| (_(___
www.fccphoto.altervista.org
www.takemusuaikinapoli.tk

 
http://www.trabucco.it/images/access/83.jpg
niubbi
http://utenti.lycos.it/coltellerie_mariani/sfarziglia.jpg


 Ma tu sei di Rovigo?
Sia ringraziato il cielo, no!
M


La mia "ragazza" ( virgolette che non si sa mai) lo e' e se gli dici
rovigotta ti prende a calci :-)
PS:
di dove sei allora?


 di dove sei allora?
Abito dove c'è scritto partenza:
http://www.geocities.com/thomas.muntzer/Casapiazza.jpg
Nella florida bassa modenese
M

 
Ora capisco.
Ciao


 Ora capisco.
Tu sei del basso polxxxxe? Robe tipo Melara, Bergantino...
M


Tu sei matto?
:-)
A rovigo ci vado ogni tanto...
Io so de' Roma, anche se ho vissuto un paio d'anni a Bologna e uno a Parma.
Poi sono scappato in irlanda.
Ah, e sono nato in provincia di Mantova.
Insomma, non lo so' mica di dove sono.
Thomas


 Insomma, non lo so' mica di dove sono.
Urgh, Conner McCloud.
M

 Urgh, Conner McCloud.
Chi e' questo?


 aproposito di inviti, noi dovevamo mica fare quel reportage al porto ?
Sei tu che tiri il pacco :D 
Ho perso il contatto vip perņ possiamo andarci lo stesso, 
devo muovermi un po' prima perņ. 
-- 
Michele.

 ecco, è tutto.
questo è un altro di quei post da salvare e tenere per i posteri. Da 
bergamasco non posso far altro che quotare tutto quello che hai scritto.
-- 
"Ospedali, galere e puttane : sono queste le università della vita. Io 
ho preso parecchie lauree. Chiamatemi dottore" Henry Charles Bukowsky
jag alskar sverige
http://www.adrianopelandi.com

 Per me è out :(
da noi taragna. Non è polenta.


 Sopra al lago d'iseo, arriva fino al passo del tonale...
appunto, valli bresciane..


 ;)
ma rotfl non dire cagate, anche voi la domenica, che ci siano 3 o 35° 
fate la polenta in casa.


 disdegnamo mai. Per questo i Bresciani ci odiano (bresà suni ;oP)
ahahah grande


 in vita mia.
niubbo terrone che non sei altro...


 
Sarà Muntzer che fa jogging ?

 ma che c
Quella bianca con i funghetti non era malaccio eh ?

 niubbo terrone che non sei altro...
stavolta non posso darti t


 bergamasco non posso far altro che quotare tutto quello che hai scritto.
se non salvi anche il mio ti sparo.


 
il tuo è già stato salvato e verrà conservato. Oggi ordino una 
napoletana. Ma il lavazza oro?


 Ma il lavazza oro?
non c'è male.
ti vedo interessato, vatti a fare un giro qui ;) 
http://www.atazzulella.it/


 Sarà Muntzer che fa jogging ?
Hey, ti ho sentito sai!
M

 Chi e' questo?
http://www.dyasdesigns.com/hq2.JPG
Isp "Da dove vieni?"
CMcC "Da un sacco di posti diversi"
M

 
Ora ti seguo!


 coppetiello
ecco che la mia niubbaggine viene fuori...


 ha scritto nel messaggio 
news:4ouu5vF...@individual.net...


 non che lo sapessi, ma mi stavo "gustando" il sito segnalato da fcc ;o)
beh grazie cmq, io non avevo ancora aperto il sito :)


 beh grazie cmq, io non avevo ancora aperto il sito :)
ti sei autoniubbato.


 ecco che la mia niubbaggine viene fuori...
Da "Questi Fantasmi" di Eduardo De Filippo
"PASQUALE (beatamente seduto fuori al balcone di sinistra,  ha disposto, 
davanti a sé, un'altra sedia con sopra una guantiera  una piccola 
macchinetta da caffè napoletana, una tazzina e un  piattino. Mentre 
attende che il caffè sia pronto parla con dirimpettaio prof. Santanna ) 
A noialtri napoletani, toglierci  questo poco di sfogo fuori al 
balcone... Io, per esempio,;  a tutto rinuncierei tranne a questa 
tazzina di caffè, presa tranquillamente qua, fuori al balcone, dopo 
quell'oretta di sonno che uno si è fatta dopo mangiato. E me la devo 
fare io stesso, con  mani. Questa è una macchinetta per quattro tazze, 
ma se ne   possono ricavare pure sei, e se le tazze sono piccole pure 
otto per gli amici... il caffè costa cosi' caro... (Ascolta, poi) Mia 
moglie non mi onora queste cose non le capisce E' molto piu'  giovane di 
me, sapete, e la nuova generazione ha perduto queste abitudini cbe, 
secondo me, sotto un certo punto di   vista sono la poesia della vita; 
perché, oltre a farvi occupare  il tempo, vi danno pure una certa 
serenità di spirito. Neh, scusate  Chi mai potrebbe prepararmi un caffè 
come me lo preparo io,  con lo stesso zelo... con la stessa cura 
Capirete che, dovendo  servire me stesso, seguo le vere esperienze e non 
trascuro niente... Sul becco... lo vedete il becco? (Prende la 
macchinetta  in mano e indica il becco della caffettiera) Qua, 
professore, dove guardate? Questo... (Ascolta) Vi piace sempre di 
scherzare.... No, no... scherzate pure... Sul becco io ci metto questo 
coppitello di carta... (Lo mostra) Pare niente, questo coppitello ci ha 
la sua funzione... E gia' perché il fumo denso del primo caffe' che 
scorre, che poi e il piu carico, non si disperde. Come pure, professo', 
  prima di colare l'acqua, che bisogna farla bollire per tre o quattro 
minuti, per  lo meno, prima di colarla dicevo, nella parte interna della 
capsula bucherellata, bisogna cospargervi mezzo cucchiaino di polvere 
appena macinata piccolo segreto! In modo che, nel momento della colata 
qua, in pieno bollore, gia' si aromatizza per conto suo. Professo' voi 
pure vi divertite qualche volta, perché, spesso, vi vedo fare al vostro 
balcone a fare la stessa funzione. (Rimane in ascolto) E io  pure. Anzi, 
siccome, come vi ho detto, mia moglie non collabora, me lo tosto da 
me... (Ascolta) Pure voi, professo' ?....  E fate bene... Perché, 
quella, poi, è la cosa piu difficile: indovinare il punto giusto di 
cottura, il colore... A manto di monaco..... Color manto di monaco. È 
una grande soddisfazione ed evito  pure di prendermi collera, perché se, 
per una dannata combinazione, per una mossa sbagliata, sapete... ve 
scappa 'a  mano o' piezz'  'e coppa, s'aunisce a chello 'e sotto, se 
mmesca posa e ccafè... insomma, viene una zoza ... siccome l'ho fatto 
con le  mie mani e nun m' 'a pozzo piglia' cu nisciuno, mi convinco che 
è buono e me lo bevo lo stesso. (II caffè ormai è pronto) Professo', è 
passato. (Versa il contenuto della macchinetta nella tazza e si dispone 
a bere) State servito?... Grazie. (Beve) Caspita, chesto è cafè... 
(Sentenzia) È ciucculata. Vedete quanto poco ci vuole per rendere felice 
un uomo: una tazzina  presa tranquillamente qui fuori... con un 
simpatico dirimpettaio... Voi siete simpatico, professo'... (Seguita a 
bere) mezza tazzina me la conservo, me la bevo tra una sigaretta 
l'altra. (Accende la sigaretta. al professore che gli avra' rivolto 
qualche domanda) Come?.... Non ho capito. (Rimane in ascolto) Aaah... 
si', si'...  Niente, professo'!  Io lo dissi: sciocchezze. Non  ho mai 
creduto a questo genere di cose, se no non ci sarei venuto ad abitare. 
Oramai sono sei mesi che sto qua, qualche cosa avrei dovuto vederla 
(Ascolta c. s.) E che vi posso dire..."



ma che citazione spettacolare, mi sorprendi ogni giorno francè.


 ma che citazione spettacolare, mi sorprendi ogni giorno francè.
:)


 ci sei domani? ti porto 1 kg di farina con i controcazzi !
Ciao,
da profondo bergamasco quale sono non posso esimermi dal provarla!
Voglio riferimenti e coordinate del produttore ;-)
ciao
-R

 _lezioni di polenta_
ROTFL
Ecco perche' a cena hai fatto quella bocca storta alla vista della polenta
bianca.
U.


Vedi che coincidenze stupefacenti ?
Qualche giorno fa ho riguardato un DVD di Almodovar, Parla con Lei, a un 
certo punto nel film c'è una festa e un cantante che canta una canzone 
"La Paloma", canzone che avrò sentito cantare o nominare da qualcuno 
forse due volte in vita mia, e il giorno dopo, in un post Rgigi ne parla.
Poi faccio un post sulla polenta, citando quella bianca che non ho *MAI* 
mangiato in vita mia, il giorno dopo, alla cena del pastore: Zac ! 
polenta bianca !
Increddibbile neh ?

 Increddibbile neh ?
almeno era buona?
:-)
gg
-- 
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http://www.Mailgate.ORG


Boh. A me e' piaciuta.
Ma io, a parte fegato e derivati, trangugio tutto.
BV
Ulisse

un cantante
Piů o meno come quando Elisabetta Gardini presentň in televisione un'orchestra
dicendo che stavano per suonare un pezzo "del grande maestro Beethoven".
--
Federico Spano`

Federico Spano` ha scritto:

Quante seghe mentali...
Per me uno che canta č un cantante, uno che chiava un chiavante, 
intendo, in quel momento non come categoria professionale.

intendo, in quel momento non come categoria professionale.
Dato che per alcuni pero' Caetano Veloso è come Beethoven (non per me,
intendiamoci)...
--
Federico Spano`

Federico Spano` ha scritto:
  Caetano Veloso
non so chi sia.



non mi dispiace.
--
Federico Spano`


bene, sono contento, non mi piace essere cagione di dispiaceri altrui, 
amenoché tu non sia forzitaliota, nel qual caso sono dispiaciuto di non 
averti fatto dispiacere.

averti fatto dispiacere.
eresia!
--
Federico Spano`