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Titolo: Data Miner

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Le tre DOCG toscane Brunello, Chianti e Nobile, hanno rinnovato il loro
appuntamento annuale con il pubblico, in uno scenario mediatico in perfetto
stile seconda repubblica. Organizzazione a cura dei tre consorzi di tutela.
Le tipologie di vino esaminato appartengono tutte ad una categoria
superiore. Rappresentano vini di grande struttura e di lungo invecchiamento
che hanno caratteristiche che li accomuna ai grandi assoluti internazionali.
L'assaggio di un Chianti Classico, di un Brunello di Montalcino, di un
Nobile di Montepulciano, è un'operazione complessa, serena, meditativa. Ma
come vengono scelti i giornalisti da invitare a queste degustazioni? Si deve
presumere che, dato l'effetto spettacolare attualmente perseguito (consci
del fatto che ormai lo spettacolo rende la sostanza inutile), vengano scelti
soggetti assolutamente controllabili, che pensino il meno possibile con la
propria testa e che svolgano il loro ruolo di divulgatori di quello che gli
viene ormai non più suggerito ma imposto? E' finito il tempo dello spirito
critico? Può sembrare una teoria dettata da questioni personali ma alcuni
fatti inoppugnabili mi spingono a pensare che non sia proprio così. Prima di
tutto il fatto che sono problemi loro: puntare alla quantità invece che alla
qualità, anche nelle scelte d'immagine cozza stridentemente con le
affermazioni decennali spacciate ovunque (effetto goebbels); poi mi
riferisco alle degustazioni: quanti sono i giornalisti invitati in grado di
esercitare le loro conoscenze in senso critico, come deontologicamente
sarebbe richiesto alla categoria? Mistero facilmente svelabile osservando i
ritmi di assaggio. I miei colleghi italiani, francesi ed inglesi che non
fanno spettacolo ma giudicano la reale qualità di un vino d'eccellenza, e
che raramente sono invitati in queste occasioni, sono capaci di stare più di
un'ora sullo stesso bicchiere. Il che si traduce in un massimo d'assaggio di
4/8 grandi vini a sessione. Invece le medie di assaggio in queste occasioni
spettacolari sono di 50/80 vini a giornalista nel breve ciclo di un giorno,
un giorno e mezzo. Cosa mai avranno potuto capire di un vino d'eccellenza
questi speedy gonzales della stampa enogastronomica d'assalto e del gusto,
tanto amati dai direttori dei consorzi? Esatto: niente, ma un "niente" che
purtroppo premierà gli elaborati meno complessi, in quanto privati di
esercizio sensoriale impegnativo, evidentemente quelli preferiti
dall'attuale intellighenzia vitivinicola operante nella maggior parte delle
istituzioni italiane e sicuramente toscane. Oltre ai giornalisti
nazional-popolari di ogni paese, queste occasioni consortili sono piene di
finti giornalisti con tessera di "partito", delegati a gestire il settore
regionale impedendo l'emergere di soggetti privati che potrebbero orientare
diversamente il mercato preconfezionato o, peggio ancora, erodere i fondi
pubblici (e privati!) da saccheggiare. Bell'esempio di democrazia italiana.
Già i numerosissimi enotecari e ristoratori del giorno successivo appaiono
in parte più preparati e sicuramente più giustificati ad un assaggio
frettoloso, che comunque resta ben lungi dal convincerli. Si deve presumere
che le scelte dei consorzi siano spesso truccate e dirette da lobby
politiche esterne capitanate nella maggior parte dei casi da persone poco
interessate alla promozione di macrosistema e per giunta poco intelligenti?
Su una cosa vi è la certezza: la commistione tra politica e necessità
imprenditoriale anche del settore pubblico ha favorito l'emergere di un
sistema di concorrenza sleale dettato da eccesso di zelo sulle strategie di
promozione. La preoccupazione per un uso improprio del marchio tutelato
viene strumentalizzata per monopolizzare il bussines e può portare i
consorzi a comportamenti eccessivi, che però non dovrebbero rivelarsi dei
boomerang, veicolando interessi economici di monopolio illecito per se
stessi e per i "compagnucci della parrocchietta", di solito i potentati
politici di turno.
Insomma, fare di ogni erba un fascio comporta l'emergere di una dittatura,
il che non risana il sistema economico, anzi lo affloscia. La speranza di
cambiamento risiederebbe nella valutazione dei risultati: dove comunque
determinati obbiettivi di mercato sono stati raggiunti, si può sopportare
l'impreparazione e proseguire in modo soft. Dove i livelli di visibilità
mercantile del marchio restano al palo, con contrazione delle vendite del
prodotto rappresentato, si devono operare scelte di cambiamento, buttando
fuori i raccomandati e gli intrallazzatori politici di destra e di sinistra.
Ma questa è un utopia. Tanto peggio per i produttori associati.