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Titolo: [OT] Onore al ratto!

Ho seguito la ricetta dei carabineros.
Mi inchino alla fonte di cotanta goduria, niente altro da aggiungere. Mi
sembrava giusto riconoscere i tuoi meriti in questa sede.
Antonio
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Antonio Taccone | Siamo scienziati, non ingegneri!
ata...@tin.it
     | A. A. Bertossi, 1990 - Durante una lezione
                           | Università di Pisa - Dipartimento di
Informatica


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"il sole splende? l'erba è verde? perchè  sprecare il tempo sulle cose
ovvie?" (J.H.Chase)
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Cast a cold eye
on life, on death.
Horseman pass by.                                   (tombstone of W.B.Yeats)
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Alì, boma yé... Alì, boma yé... (100.000 people in Kinshasa stadium)
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> Ho seguito la ricetta dei carabineros.
mi sa che mi sono perso qualcosa di grosso, no?
hola
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 Davide Gazzotti
 
http://www.davidegazzotti.com
 davidphoto @ 
libero.it
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 hola
Ti riposto il corpo del reato, merita:
Prova questo invece.
Carabineros [ o gamberoni ] al curry.
un chilo di carabineros freschissimi [ dove li prenderai cavoli tuoi, io ho
il mio pusher ].
Padella grande, poco olio rovente [ due cucchiai max ], fiamma esagerata.
Quando l'olio fuma metti i cara, a gruppetti di tre, sennò cala la
temperatura.
Quando i cara sono rosolati e prossimi all'autocombustione, versi lentamente
una miscela di Corvo Bianco e Rapitalà. Considera che necessiti di circa una
boccia emmezzo di vino in tutto.  A seconda del rapporto di miscela cambia
leggermente il gusto finale: io privilegio il Rap che é smokey e mi piace.
Dai modo al vino di evaporare quasi del tutto prima di aggiungerne altro.
A metà del vino generosa spolverata di curry, quello dolce, no garam masala
o robe del genere, [ di marca buona, evita il Ducros o il Bertolini dei
supermercati che fa cagare e costa il triplo, vai in un negozio adatto ] no
piccante qui, pliiiiszt, diciamo due bei cucchiai non rasi, amalgama bene il
curry alla miscela ribollente.
Si forma una specie di sugo denso, continuerai poi ad aggiungiere vino
secondo le modalità descritte.
Mentre il tutto procede prendi un bel limone non trattato e con un fillet
knife lo fai a fette sottilissime dopo aver levato i due culetti. Metti via
le fettine.
Un secondo limone lo spremi e metti via il succo.
Con una parte delle fette fodera il fondo di un piatto di portata adatto a
contenere i carab ben allineati secondo lo schema alternato, uno di testa,
uno di coda, la rimanenza la usi per decorare i carab sopra.
Prima che il sugo si rapprenda eccessivamente [ saran passati siennò 20
minuti ] spegni il fuoco e aggiungi il succo. Qui la cosa si fa difficile
dato che dal momento del versare il succo di limone al servire deve passare
pochissimo tempo sennò il succo si degrada per il calore e va tutto a
puttane, quindi rapido e commensali zannuti pronti al via.
Vabbé, versi il succo di limone dai una rapida mescolata [ metodo cuoco,
facendo saltare la padella, no cucchiai o palette sennò si smontano ] e poi
adagi i carab sulle fette in fondo al piatto di portata. Decori con le fette
residue [ che si dovrebbero mangiare assieme ai gamberoni ] e voli verso il
tavolo dove servirai e ti ascolterai mentre mangi, il mugolìo soddisfatto di
chi assaggia che regna sovrano sul silenzio che cala improvvisamente..
Avrai notato che il sale qui, é tabù, devono risaltare i sapori dei carab [
dolciastro ] sullo sfondo del curry [ aromatico misto ] e come contrasto sul
gusto del limone [ aspro ].
Dopo, [ e solo dopo, nulla deve turbare i sapori di sta roba ] un vino
adatto potrebbe essere un Rapitalà.
O un Capichera Vigna Angheni [costa circa 40 euro a boccia ma vale la pena]
Io ho fatto l'aragosta così, una volta, e ho avuto problemi a far sloggiare
i convenuti...paganino non ripete.


 ha scritto nel messaggio
news:oHz29.30166$n04.8...@twister2.libero.it...


 Se continuamo così ....it.arti.fotografia-gastronomica
Concordo sui crostini, però questa rimane iaf, i nostri sono semplicemente
studi per la realizzazione di still.life, mica pranzi! :-))


 Il ratto è corso.
Il ratto è di lungo corso.
Antonio.


 studi per la realizzazione di still.life, mica pranzi! :-))
   va bene così :-)))
Ciao
Fabio (FaVa)