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Titolo: [OT SLURP] Risotto salsiccia e finferli e Crocchette Zucca e finferli

Per il risotto
Saltate i finferli su fiamma viva con olio e aglio, interi, mondati,
appena tuffati nell'acqua (non si lavano) e asciugati.
Preparate un brodo vegetale, a me piace con cipolla (piccola), carota,
sedano, alloro, pomodoro (1 e aggiunto a metà cottura senno si sente
troppo) e grani di pepe.
Fate soffriggere un po di scalogno a fuoco lentissimo in un padellino,
aggiungendo pian piano del brodo per sfinirlo
In un altra padella fate a pezzi la salsiccia e fatela rosolare nel
suo grasso che alla fine butterete scolandolo.
In un tegame tostate il riso, sfumatelo con del vino bianco secco,
acido e non troppo profumato (ho scelto una cuvee de hasard 2005 -
chardonnay e savagnin di Labet, un vino ossidativo, immaginate un
marsala molto molto secco e tendente all'acido). Aggiungete il brodo,
poi nell'ordine lo scalogno, dopo 5 min la salsiccia e a metà cottura
i finferli.
Finite la cottura e mantecate a piacere (io uso olio evo e parmigiano)
Per le crocchette
lessate la zucca con acqua e un po di vino  bianco (anche microonde
coperta e con poca acqua) e le patate e passate entrambe con lo
schiacciapatate
frullate una parte dei finferli saltati che avete tenuto
assemblate il composto con del formaggio grattugiato (meglio se
saporito), del pangrattato, noce moscata dosando il pangrattato per
ottenere la giusta densità
fate tante crocchette che passerete nel pangrattato, poi nell'uovo
sbattuto, poi di nuovo nel pangrattato e che friggerete con olio
caldo.
Per i vini fate voi
IL Pastore

 ha scritto nel messaggio 
news:b48259a1-aa10-4904...@g23g2000vbr.googlegroups.com...
Per il risotto
Saltate i finferli su fiamma viva con olio e aglio, interi, mondati,
appena tuffati nell'acqua (non si lavano) e asciugati.
Preparate un brodo vegetale, a me piace con cipolla (piccola), carota,
sedano, alloro, pomodoro (1 e aggiunto a met� cottura senno si sente
troppo) e grani di pepe.
Fate soffriggere un po di scalogno a fuoco lentissimo in un padellino,
aggiungendo pian piano del brodo per sfinirlo
In un altra padella fate a pezzi la salsiccia e fatela rosolare nel
suo grasso che alla fine butterete scolandolo.
In un tegame tostate il riso, sfumatelo con del vino bianco secco,
acido e non troppo profumato (ho scelto una cuvee de hasard 2005 -
chardonnay e savagnin di Labet, un vino ossidativo, immaginate un
marsala molto molto secco e tendente all'acido). Aggiungete il brodo,
poi nell'ordine lo scalogno, dopo 5 min la salsiccia e a met� cottura
i finferli.
Finite la cottura e mantecate a piacere (io uso olio evo e parmigiano)
Per le crocchette
lessate la zucca con acqua e un po di vino  bianco (anche microonde
coperta e con poca acqua) e le patate e passate entrambe con lo
schiacciapatate
frullate una parte dei finferli saltati che avete tenuto
assemblate il composto con del formaggio grattugiato (meglio se
saporito), del pangrattato, noce moscata dosando il pangrattato per
ottenere la giusta densit�


 spedirli eh!
Si e' venduto la macchina fotografica per comprarsi la bagnarola...

 marsala molto molto secco e tendente all'acido).
Mi madre, che di cucina non ci capisce un cazzo, non ha mai usato una
cuvee-de-hasard 2005 acido-ossidativo non-troppo-profumato per il
risotto, ne' perlatro un savagnin-di-Labet. Questo non perche' non se
li possa permettere, ma ha il terrore di sembrare snob, povera donna.
A casa nostra il risotto si e' sempre sfumato con il fondo delle
bottiglia avanzata dal sabato precedente. Dovro' spiegarle che i vini
ossidativi sono il futuro di una nuova societa' piu' sana ed
egualitaria, il futuro di un mondo piu' equo e biodinamico, ma non so
se capira', mammina appartiene a un'altra generazione...

 se capira', mammina appartiene a un'altra generazione...
IL fondo di bottiglia va benissimo, però se è il vino giusto meglio.
IL Pastore

 spedirli eh!
ciao deck
a casa del pastore la fotografia ha rotto i coglioni.
Comunque:
Risotto con finferlo +++++ (ineguagliabile)
Crocchette buonissime ma il cuoco ha gia' in mente come migliorare
utlteriormente.
Argomenti a tavola:
Vetro e' cattivo e indifendibile, Fcc e' buono. Thomas e' molto buono.
Gelly con le foto delle vacanze ha rotto i coglioni.
Peter e' familiarmente sottomesso. Massivan e' dio. Px non pervenuto.
eziodellagondola ha 7458 anni.
Francesca ingrassata.
Faremo un viaggio. Regate fino a meta' ottobre. Prossima cena. La cena
dopo la prossima cena. Diocan che bon el risotto. El pc che non vede la
chiavetta Tim. 
Tanti saluti.
Telepass: 180 km orari. TomTom: siete arivati. Hunter: bau bau, ciao
gato non rompere i cojoni e va in letto.
Plonk

 Peter e' familiarmente sottomesso. 
quoto.
-- 
www.pietropesaresi.altervista.org

 Plonk
ROTFL, ancora imbriago ?
IL Pastore

 ROTFL, ancora imbriago ?
Direi perfettamente in forma per affrontare una giornata di merda.
:)

"gatomarso" <bi...@TOGLIMIiafs.it> ha scritto nel messaggio 
news:1j64ri2.15yw0509srev4N%bi...@TOGLIMIiafs.it...

giornata con ampie possibilit� di miglioramento!
un mio cliente, luciano da chioggia, mi diceva al telefono non pi� tardi di 
5 minuti f� che in diga stanno pescando orate a nastro...
PASTOREEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!! 

 
Questa ï¿œ da firma per quanto fa ridere!
Fenomenali.

looka ha scritto:

Ti quoterei da un punto di vista socio culinario ma devo anche ammettere 
che in effetti un vino non qualsiasi, non dico costoso ma "peculiare" 
pu� donare un certo "carattere" al piatto.
Fermo restando che il tavernello in tetrapak va benissimo per cuocere 
bene tutto e che le mamme in cucina ne sanno dieci pi� degli chef 
stellati di tutto il mondo.

 Px non
quotissimo
--
"Hey, hai dato degli stronzi ai miei figli del cazzo, 
mi spieghi che cazzo c'entrano adesso i miei figli del cazzo?"

 PASTOREEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!
Piove, che si inculino anche le orate
cazzo, sono licenziato, con due barche e sembra novembre.
Se non cambia il tempo vendo tutto e mi do alla cucina.
IL Pastore

 Se non cambia il tempo vendo tutto e mi do alla cucina.
 datti all'ippica

 ha scritto nel messaggio 
news:993fea2f-ae10-4086...@o13g2000vbl.googlegroups.com...

apriamo una cosetta sui colli! 

 apriamo una cosetta sui colli!
saresti un pericolo come socio.... spenderesti un patrimonio di
pentole, utensili, macchinari e gadgets inutili...!
Di questi tempi ci vogliono bilanci snelli....
IL Pastore

 ha scritto nel messaggio 
news:df8dd5d6-d6a9-4522...@r33g2000vbp.googlegroups.com...

sarei il miglior cliente di me stesso :D
appro.. ho un ceppo della whustof..
http://www.wusthof.com/en/database3.asp?id=820&handle=s
lo potrei mettere in socia :D 

 lo potrei mettere in socia :D
ecco appunto
PPLONKA
IL Pastore

 ha scritto nel messaggio 
news:2311ab26-ed88-4452...@31g2000vbf.googlegroups.com...

vien voglia di diventare vegetariani solo per usare il santoku su ogni tipo 
di verdura... 

 Fate soffriggere un po di scalogno a fuoco lentissimo in un padellino,
"massivan"
Il soffritto � cancerogeno, come il barbecue. 

 Plonk
ROTFL
-- 
    _
   |_ _ _
__| (_(___
www.fccphoto.altervista.org
www.nopoto.it
 - back ?
www.takemusunapoli.altervista.org

 pentole, utensili, macchinari e gadgets inutili...!
quotol


 Il soffritto ï¿œ cancerogeno, come il barbecue. 
ï¿œ meglio che c'impicchjamo


 quotol
quotool, piuttosto! 

 ha scritto nel messaggio 
Si e' venduto la macchina fotografica per comprarsi la bagnarola...
k1000?

 Plonk
ciao gato, passata la sbronzona?
sei forte vï¿½ :)
dck

 k1000?
ROTFL, si, piu' o meno cosi' credo...