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Titolo: Vino senza alcol

Il vino contiene diverse sostanze benfiche;  ma contiene anche alcol che 
comunque è nocivo. Esiste una bevanda costituita da vino da cui è stato 
tolto l'alcol? 

 ha scritto nel messaggio 
news:45e7...@newsgate.x-privat.org...



Cosa è lo spritz?

> etanolo e alcol sono sinonimi? Non mi pare....
E ti pare male. Ovvio che nel vino ci sono piccole quantità di altri alcoli, 
ma il principe è sempre l'etanolo.
Tex 

 residui, niente di commestibile.
D'accordo ma questi sono fatti accidentali che fanno perdere l'alcol ma lo 
rendono schifoso. Io non parlavo di un esercizio di penitenza ma di un 
procedimento voluto in grado di fargli perdere l'alcol lasciandolo comunque 
gradevole ( a me peraltronon pčaiece neppure il vino normale forse perchč 
appunto non tollero l'alcol).
Ora che ci penso: in una cantina producevano succo d'uva (ovvero la materia 
prima del vino non fermentato in cui lo zucchero rimane tale e non si 
trasforma in alcol); e quello sě era ottimo e dovrebbe contenere tutte le 
sostancze benefiche del vino (oppure alcune derivano proprio dalla 
fermentaziopne?); perň non l'ho mai visto in commercio.

 Non sai cos'è lo spritz!? Vino diluito con acqua... aperol, campari, GIN!
Ma che cosa bevi? Lo spritz è uno: bianco + acqua frizzante(meglio la soda) 
+ aperol 

 tolto l'alcol?
A cui è stato tolto l'alcol no, i perderebbe troppo, ma si potrebbe provare 
a produrre un vino con una gradazione alcolica minima(1-2%).
L'alcol viene prodotto dai lieviti in condizioni di anaerobiosi, dorante la 
fermentazione cmq si da "aria" al fermentato per permettere ai lieviti di 
rinnovarsi e durante quesa fase si ha in consumo di zucchero senza 
produzione di alcol.
Di norma i lieviti sono molto più resistenti dei batteri alle condizioni 
esterne sfavorevoli(ma meno delle muffe), si potrebbe quindi sfruttare 
questo fatto per sfruttare una "fermentazione" all'aria, ma come 
procedimento lo vedo molto complicato... inoltre si aumenterebbe il rischio 
di attacco di muffe(botritis in primis, ma anche la "fioretta" dovrebbe 
essere dovuta ad una muffa). 

 fermentazione?); però non l'ho mai visto in commercio.
Guarda che il succo d'uva c'è, in commercio; molto buono, un po' troppo
dolce, ma le sostanze benefiche del vino credo siano appunto prodotte dalla
fermentazione ( ma io sono ignorante di chimica, torno a lurkare :-) , ciao.
-- 
Stars shine like eyes

 ha scritto nel messaggio 
news:AD_Fh.11690$J11.2...@twister1.libero.it...


 l'alcol?
a me qualche anno fa era stata data una bottiglia prodotta da una 
comunità di "arancioni" . Non l' ho bevuto e quindi non sono in grado 
di valutarlo.
Esistono altri prodotti ottenuti da vino tradizionale eliminando l' 
alcol per osmosi .
http://ilrestodelcarlino.quotidiano.net/chan/2/9:1534547:/2000/11/24
-- 
@ntoke
Una donna che vuole scendere al livello di un uomo manca di ambizione.
Anonimo


che bestemmia la sola idea mi disgusta   :-)

 fermentazione genere alcol etilico...
Non solo. Ci sono altre vie metaboliche che fanno sģ che il lievito produca 
altri alcoli, soprattutto l'iso-amilico e l'iso-propilico. Poi abbiamo 
butandiolo, glicerolo, acetoina, eccetera. In mosti ricchi di pectine, si 
produce anche metanolo.
Ciao
Tex 

 > soda) + aperol
da non credersi: spriz= prosecco frizzante+aperol e/o campari +
ghiaccio ( poco!!! )
aborrite i postacci dove vi propinano altri intrugli.
ciao.

> sono colto spiazzato nell'organica : cos'è l'acetoina ?
CH3-CH(OH)-CO-CH3
E' la forma semi-ridotta del diacetile.
Tex 

Manny escreveu:
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Lo spritz nasce in austria ed e' semplicemente vino bianco allungato
con acqua. Uno schifo.
Il vero spritz si beve in veneto dove e' molto diffuso, specialmente a
venezia dove e' una vera e propria istituzione, tipo il te delle 5 :)
Lascia che ti dia la ricetta da intenditore (nel senso che detengo un
considerevole record di sbronze da sprizt) :)
1) BITTER: un quarto di Aperol (dolce) o Select (medio dolce) o
Campari (amaro).
2) VINO: un quarto di vino bianco (prosecco dei colli e' l'ideale)
3) ACQUA: Acqua con gas per finire.
4) oliva verde nello stecchino lungo affogata nel bicchiere
5) fettina di limone o di arancia
Ciao
Andrea Zille