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Titolo: Re : Ceramica e microonde

Il 17/06/2019 17:29, Elio Fabri ha scritto in ISF:
 
 > Non capita spesso che sia io a porre questioni, ma questa è una.
 > Non so nemmeno se sia più adatta qui o su isc, perché ci sono sia
 > aspetti fisici che chimici, ma insomma ci provo.
 
Ti rispondo qui in ISC perché ho la sensazione che nell'altro gruppo io 
sia stato censurato prima che potessi dire che i coni L trasmettono la 
sensazione (qualità di colore) del rosso anche se hanno il picco di 
sensibilità in corrispondenza di una radiazione monocromatica gialla 
(che viene vista come tale perché stimola molto anche i coni M del 
verde, il cui picco di sensibilità è molto vicino).
 
 > Ho notato che di solito il cibo si scalda e il piatto no. Il che mi
 > torna assumendo che l'assorbimento sia dovuto all'acqua.
 > Però certe volte ho trovato caldo anche il piatto.
 > Ieri era così caldo da non poterlo toccare, mentre il pezzo di
 > frittata era appena tiepido.
 >
 > E' chiaro che ci sono alcune ceramiche che assorbono parecchio in
 > quella banda, e non so perché.
 
Arrivi tu stesso alla risposta alla tua domanda se guardi questo video:
 
https://www.youtube.com/watch?v=EG9RU_RMf_4
 
   ToyotaME Ceramic Water-Absorbing Coaster
 
Vedi bene che quella specifica ceramica absorbe acqua, cosa che può 
capitare a qualcuna delle tue stoviglie in ceramica quando le lavi.
 
 > Ecco perché ho scritto che la domanda è un po' fisica e un po' di
 > chimica.
 
Ti consiglio questa lettura interessante:
 
https://eic.rsc.org/feature/the-chemistry-of-pottery/2020245.article
 
   The chemistry of pottery
 
   Stoneware vs earthenware
 
   Pots can be classified according to the temperature they have been 
fired at - earthenware (1000-1150ºC), stoneware and porcelain (>1200ºC). 
In every case the clay composition has to be so that at the 'maturing 
temperature' it begins to vitrify and the partial melting of some of its 
components provides the 'glue' to provide its strength.
 
   Other chemical changes take place during firing. These include 
burning off all organic matter often found in many clays, the 
decomposition of carbonates, which are common ingredients of many 
glazes, and further crosslinking of metakaolinite to give a 
three-dimensional network with the elimination of water. This process 
does not go to completion up to earthenware temperatures, but at 
stoneware temperatures all water is gone. It is difficult to believe 
that water is present in pots fired to earthenware temperatures, but 
easy to demonstrate:
 
   Take two cups, one earthenware and one stoneware, and put water in 
both. Put them into a microwave and run it at full power for 2-3 
minutes. The water in both should be hot; the handle of the earthenware 
cup will also be hot, while that of the stoneware cup will be cold. 
Since microwave ovens heat water by causing water molecules to move 
faster, the hot handle on the earthenware cup indicates the presence of 
free, mobile water molecules.
 
   At stoneware temperatures, the metakaolinite undergoes transformation 
into mullite (3Al2O3.2SiO2) which forms needle-like crystals, while the 
feldspar present melts into a glass, binding the mullite crystals 
together. These two structural changes account for the much greater 
hardness and strength of stoneware over earthenware.
 
Bye,
 
   *GB*

 capitare a qualcuna delle tue stoviglie in ceramica quando le lavi.
 
I - Chi non è convinto che il fattore principale sia l'absorbimento di 
acqua, può verificarlo da sé disponendo di una bilancia con sensibilità 
di 5 mg.
 
Prendere due stoviglie di cui si è abbastanza sicuri, per averle usate 
più volte, che una non si surriscalda nel microonde e l'altra sì.
 
Se non si dispone di un essiccatore, per disidratarle esporle al sole 
estivo diretto in una giornata secca per 5 ore da mezzogiorno alle 17 (a 
metà di tale periodo capovolgerle).
 
Dopodiché recuperarle e aspettare un quarto d'ora, poi pesarle e 
annotare i rispettivi pesi.
 
A questo punto immergerle in acqua per mezz'ora, poi estrarle e 
asciugarle perfettamente (con panni o carta, non con un phon).
 
Ora ripesarle: se la stoviglia che si surriscalda è aumentata 
percettibilmente di peso, ciò dimostra che ha absorbito acqua.
 
Per concludere, metterle nel microonde e verificare se alla differenza 
di peso acquistato corrisponde una differenza di surriscaldamento.
 
II - Quanto all'ipotesi "lo smalto della ceramica che contenga metalli", 
ha senso solo se c'è effettivamente uno strato metallico. Altrimenti la 
semplice sostituzione di parte degli ioni alluminio componenti la 
ceramica con ioni ferro, cromo o titanio non dovrebbe avere alcuna 
rilevanza.
 
Bye,
 
   *GB*