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Titolo: olio + fuoco + acqua

Leggendo il post "Secondo me è un eresia..." e soprattutto la risposta in 
mario, mi è tornata alla mente un vecchio quesito che non ho mai chiarito 
completamente.
Quando bruca dell'olio non si spegne con acqua. Come mai?
La mia idea è che la pericolosità dell'operazione sia tutta nell'elevata 
temperatura di combustione dell'olio e quindi versando acqua si avrebbe 
un'esplosione(non sò se si può chiamarla tale) provocata dalla veloce 
evaporazione dell'acqua. Vorrei sapere se è corretto.
Considerando un pò la situazione non mi sembra che l'acqua contribuisca alla 
combustione dell'olio, ma anzi che contribuisca al suo spegnimento.
Questa domanda nasce dal fatto che lavorando ad una festa è successo che ha 
preso fuoco una friggitrice e che prontamente il fuoco è stato spento con un 
estintore a polvere. Una volta spnto il fuoco un mio amico ha avuto la 
bellissima idea di ricoprire l'olio incombusto con il coperchio della 
friggitrice al fine di diminuire la fuoriuscita(o almeno rallentarla) dei 
fumi dall'odore sgradevole.
La mia idea era stata (forse un pò troppo azzardata) di abbassare 
rasticamente la temperatura dell'olio semi-bruciato con ghiaccio in 
troducendolo da un piccolo spiraglio del coperchio.
Ora mi chiedo se l'idea non fosse del tutto errata (dato che il coperchio ha 
favorito il mantenimento del calore e quindi ha causato la riaccensione 
dell'olio) ovvero con le opportune precauzioni del caso per evitare schizzi 
d'olio bollente, non sarebbe stato meglio raffreddare con ghiaccio.
Chiedo venia per la tortuosità dell'esposizione, ma spero che qualcuno 
riesca a saltarci fuori dai meandri della vicenda e riesca a chiarirmi i 
vari punti, diversamente cercherò di spiegarmi meglio. 


Quando posso è un piacere.
Ciao
Luigi Castaldi

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Aggiungo un paio di particolari
1) tutte le combustioni avvengono in fase gasssosa
2) l'olio bolle a circa 150-180 gradi l'acqua a 100 circa
Quindi l'effetto di aggiunta dell'acqua all'olio e' quello come gia' 
detto sopra di portare in fine dispersione (nebulizzazione) l'olio e 
quindi aumentare la sua superficie esposta all'aria (aumentando la 
superficie aumenta la velocita' nelle reazioni eterogenee) permettendo 
una migliore evaporazione e combinazione con l'aria.... va da se che la 
fiamma aumenta anziche' diminuire :-?
-- 
revenge

 puzzato di fritto per un mese ma oramai.....
Allora la situazione era questa: olio semi-bruciato dentro una frigitrice, 
ad un livello di 10cm inferiore al bordo della friggitrice, sopra era stato 
posizionato il coperchio in metallo che lascia un piccolo spazio dalle parti 
della testa della friggitrice. La mia idea era, dato che il coperchio era 
fissato, se si introduceva del ghiaccio dalla parte alta della friggitrice 
sarebbero passati un paio di secondi prima che raggiungesse l'olio, e 
comunque tutti gli eventuali schizzi di olio sarebbero stati fermati da 
parti interne (metalliche) della friggitrice chiusa.
E' cmq un'idea malsana, frutto di uno che guardava troppo Mac Giver???


 ha scritto nel messaggio 
news:6gOuf.28245$eD5.4...@twister2.libero.it...
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Il problema era quello di raffreddare di 20-30°C la temperatura dell'olio 
per evitare la riaccensione.
Quindi due soluzioni:
1) la più tranquilla: tappare il buco vicino al coperchio con carta o uno 
straccio,meglio bagnati ma non è importante, per eliminare l'arrivo di aria 
(ossigeno)
e lasciare che si raffrddi con calma;
2) la meno tranquilla: raffreddare violentemente con un bicchierone di 
acqua; c'è qualche rischio di schizzi di olio e acqua bollenti per le ragion 
già viste, ma può funzionare
3) una intermedia: il ghiaccio: la reazione è più lenta di quella dell'aqua: 
non elimina il rischio di schizzi e anche lui può funzionare; meno rischioso 
che ilmetodo 2).
ciao    Silvio
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