Newsgroup: it.scienza.chimica
Titolo: Fibre

Quali sono le verdure a fibra corta?

Quali sono le verdure a fibra corta?
 
Quali invece i neuroni che ti sono rimasti?

 "Tarantola"  ha scritto nel messaggio news:psbhcl$1ppt$1...@gioia.aioe.org... >>Quali sono le verdure a fibra corta?Quali invece i neuroni che ti sono rimasti?
 
:-D puň provare coi piselli che son piů corti dei fagiuolini.
-- 
Mo do
 
 
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
 

 :-D può provare coi piselli che son più corti dei fagiuolini.
 
I piselli non sono verdura.
 
 
 

 Quali invece i neuroni che ti sono rimasti?
 
Io li ho tutti, tu evidentemente no.

 
 
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)
 

 
Non avendo il termine una definizione strettamente scientifico-botanica, 
la sua accezione può variare.
Verdura è un termine gastronomico-nutrizionale utilizzato per indicare 
alcune diverse parti di una pianta utilizzate nell'alimentazione umana, 
generalmente ortaggi.
da wiki
Erbaggi commestibili e ortaggi.
da internet
I legumi freschi sono semi immaturi, ad elevato contenuto d'acqua, le 
cui caratteristiche nutrizionali li fanno rientrare nel gruppo delle 
verdure e degli ortaggi.
Tratto da 
https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/legumi.html
 
 
-- 
mo_mo

 definisci verdura ...
 
I piselli sono legumi.
La verdura è un vegetale formato essenzialmente da carboidrati, la 
maggior parte non disponibili, e altri micronutrienti. Ha scarso valore 
calorico e i grassi e le proteine sono presenti in quantità trascurabile.

 verdure e degli ortaggi.
 
Ma anche no.
I legumino saranno ortaggi ma non verdure.
Il legumi li deviconsiderare come n secondo piatto e non come un contorno.
 

 proteine sono presenti in quantità trascurabile.
 
bassa sì, trascurabile no.
No perché dei conti significativi (imho) andrebbero sempre 
fatti al netto dell'acqua (che non porta calorie).
Tra l'altro i piselli SECCHI hanno sicuramente parecchie 
proteine, ma freschi mica poi tante.
 
Io di lunghezza delle fibre non ho mai sentito parlare in 
questo contesto, ma di tipo si.
Nel senso che ce ne sono di insolubili e solubili (e tra le 
prime di dure e morbide).
 
Le fibre più dure sono cellulosa, ed abbondano nei tegumenti 
dei cereali, e nelle verdure nelle nervature più coriacee 
(tipo quelle del cavolo, sedano, insalata scarola).
La fibra dei cereali è da intestini forti, non infiammati e 
senza diverticolosi. In questo caso è una "scopa" (e non 
fermenta). E' stata la più pubblicizzata alla plebe oggi un 
po' meno. Ad es. è una di quelle che aumentano vistosamente 
il transito intestinale, ma poco in chi è stitico, perché 
non sono fibre molto "osmotiche" e sono molto viscose.
Le emicellulose sono più morbide.
Le pectine, pentosani e altra roba, sono idrodispersibili 
(ce n'è ad es. nelle cipolle), e "delicate" (ma possono 
fermentare). Hanno un maggiore potere osmotico per cui 
fluidificano il chilo.
Ad es. le fibre di agrume sono particolarmente morbidose.
Sono talvolta presenti anche sostanze definite "gomme" (sono 
derivate da carboidrati modificati, ne abbondano in 
particolare le alghe : effetti osmotici molto vistosi).
 
In più si possono in senso esteso (anche se non sono 
macromolecole e quindi a rigori non sono fibre) considerare 
tali persino degli zuccheri ridotti (tipo xilitolo, 
maltitolo etc), perché sono inassorbibili, fortemente 
osmotici e migliorano la flora (sono fermentabili) : in 
altre parole hanno alcuni effetti delle classiche fibre.
 
Cmq credo che variando e mescolando i vari tipi si 
riequilibrino evitando i problemi.
 
la classificazione frutta-verdura molto spesso ha palesi 
inconsistenze botaniche.
Ad es. la cucina considera pomodori, peperoni, cetrioli, 
melanzane, zucche, della "verdura" (e sembrano obbedire alla 
tua definizione basata sulle poche calorie), ma a rigori 
sono tutti frutti.
 
I SEMI (legumi o altro) normalmente sono parecchio più 
nutrienti, ma non tutti allo stesso modo, dipende da quanto 
sono acquosi. I record spettano ai semi oleaginosi (più 
l'arachide e il pinolo) e altri semi che oggi si trovano a 
costi accessibili (papavero, chia, lino, girasole e zucca).


 come un contorno.
 
i piselli freschi cmq sono borderline.
Ora a memoria il dato non lo ricordo, ma ho la sensazione 
che difficilmente superino il 4 % di proteine (anche se di 
buona qualità), che non è lontanissimo dal cavolo, ed è 
parecchio lontano dal 13,5 % di un frumento integrale medio.
 
La soia anche fresca è tutt'altro paio di maniche ovviamente.
 
Il pregio dei legumi non è solo e non tanto nella quantità 
assoluta, ma nell'abbondare di aminoacidi piuttosto rari nel 
regno vegetale (tipo lisina, arginina).
Per cui le antiche ricette di abbinamento contadino 
(associate ai cereali) avevano dietro il principio della 
complementazione reciproca (i cereali sono poveri di 
aminoacidi basici, ma hanno discreta metionina e triptofano, 
in cui i legumi sono scarsi).
 
La soia è un po' meglio del resto (sia come quantità che 
qualità) e non a caso tiene su mezza umanità e la stragrande 
parte degli animali d'allevamento.
 
Aggiungo che non sono un fan sfegatato della soia cmq, come 
gusto.
Preferisco i legumi nostrani, in primis i fagioli rossi


 Preferisco i legumi nostrani, in primis i fagioli rossi
 
Io li evito, al massimo divido le porzioni e li mischio a carne e pesce.
Ma resta il dubbio di quali siano le verdure che contengono fibre corte.
 

 sulle poche calorie), ma a rigori sono tutti frutti.
 
I cetrioli pure?
La mia è una definizione nutrizionale.
Insomma, la verdura fornisce fibre micronutrienti e poche calorie, la 
frutta è lo stesso con più zucchero.

 fibre corte.
 
a me resta il dubbio so cosa siano esattamente e che 
proprietà abbiano (Stesso dicasi delle lunghe).
Non ho mai letto questa definizione in scienza alimentare.
Per conto, so che sulla qualità della CARTA la lunghezza 
della fibra conta eccome.
Per la carta a stampa serve fibra lunga, per la carta da 
cromatografia fibra microcristallina molto corta.
Boh


 calorie, la frutta è lo stesso con più zucchero.
 
Si cmq le calorie dei frutti hanno oscillazioni ampie. Le 
mele non sono tanto più caloriche di classiche verdure, le 
arance mature e l'uva (e fichi, banane mature) hanno invece 
parecchi zuccheri.
Le banane hanno anche tantissima fibra solubile
 
Ad ogni modo le calorie che apporta un frutto non mi paiono 
un indicatore saliente per dargli un voto : l'arancio 
mangiato intero ha un indice glicemico ragionevole. In 
spremuta al contrario da una bella botta (però ha cmq dei 
pregi).
 
Cmq se i finocchi li tagli a julienne ortogonalmente alle 
fibre, ha'voja a dirli a fibra lunga, li riduci a 2 mm.


 a me resta il dubbio so cosa siano esattamente e che proprietà abbiano 
Vedi altro post.
 

 a dirli a fibra lunga, li riduci a 2 mm.
 
Forse è lunga 2 mm. cmq i finocchi non mi piacciono normali, figuriamo 
julienne..
 

 
 
 


 ok, come quantità va bene
 
Lo dice l'oms :)

 Lo dice l'oms :)
 
mi ero fatto l'idea (errata) che volessi una dieta 
iperproteica per una sorta di fobia ai carboidrati.
 
Ora se mangi proteine giuste guste e carboidrati ne vuoi 
pochi ... l'energia da dove la peschi ? Dai lipidi ? Non è 
che resti altro (escludendo l'alcool) ...
