Newsgroup: it.scienza.chimica
Titolo: incidente domestico

Qualche giorno fa mi è successa una cosa strana: stavo scaldando l'olio per
friggere, quando accidentalmente mi è caduta dell'acqua sull'olio e questo
ha preso fuoco.
Tempo dopo è successa una cosa simile ad un mio amico con quantità di olio e
di acqua differenti: stava riscaldando dell'olio per fare una frittata, dopo
averlo lasciato per un po di tempo ed essersi accorto che l'olio aveva
cominciato a fare fumo (cosa che nel mio caso non era successa) ha messo la
pentola sotto l'acqua corrente e questa ha fatto una fiammata tale che io ho
visto il flash nell'altra stanza.
Ho cercato su Google ed ho trovato:
http://groups.google.com/groups?hl=it&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&threadm=a2u0dk%2
4vvb%241%
40atlantis.cu.mi.it
&rnum=3&prev=/groups%3Fq%3Dacqua%2Bolio%2Bfuoco%
26hl%3Dit%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26oe%3DUTF-8%26start%3D0%26sa%3DN
Il thread precedente è:
http://groups.google.com/groups?hl=it&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&threadm=3C4C45EF
.2AAD9893%
40arcetri.astro.it
&rnum=55&prev=/groups%3Fq%3Dacqua%2Bolio%2Bfuoco
%26start%3D50%26hl%3Dit%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26oe%3DUTF-8%26selm%3D3C4C45EF.
2AAD9893%
2540arcetri.astro.it
%26rnum%3D55
Che l'olio possa bruciare lo capisco, quello che non capisco è perchè la
combustione sia stata innescata dall'acqua.
Grazie per eventuali risposte

 wrote in message
KrlZ9.54265$YG2.1...@twister1.libero.it...


 insospettabili, come farina, zucchero e carbone),
i famosi silos di grano che esplodevano perche' vi si faceva cadere il grano
dall'alto su scivoli metallici, cosi' si formava una specie di "limatura di
grano" che quando raggiungeva l'intervallo di esplodibilita', saltava per
aria :)

 combustione si propagava all'istante in tutta la "nuvola" d'olio
concordo in tutto e per tutto ma aggiungo (per completezza) che a volte
l'innesco non č necessariamente esterrno alla miscela ma puň essere la
miscela stessa che si accende.
vedi compressione di acetilene (ricordo che č instabile rispetto agli
elementi )
diametro tubazione 300 mm ; Deflagrazione a 0.20 Mpa
diametro tubazione   20 mm ; Deflagrazione a 0.25 Mpa
diametro tubazione     5 mm ; Deflagrazione a 0.80 Mpa

Per la spiegazione teorica appoggio (per quel che può valere la mia
opinione) pienamente quella di Soviet.
vorrei aggiungere una cosa sola:
MAI versare acqua in olio caldo!!! E' una follia! Posso capire che a te sia
capitato per errore (a volte succede che una padella in cui si scalda l'olio
non sia bene asciutta e appena l'olio raggiunge i 100°C iniziano ad esserci
pericolosi schizzi dovuti all'ebollizione di piccole gocce d'acqua) ma il
tuo amico si è comportato da incosciente. Spero che non sia successo niente
a nessuno (schizzi d'olio bollente addosso fanno belle ustioni non proprio
piacevoli) e che il tuo amico abbia imparato la lezione.
La prossima volta se l'olio inizia a fumare, spenga il gas e aspetti che si
raffreddi prima di gettarlo. E se prende fuoco coprire la padella con un
coperchio largo e (ovviamente) spegnere il gas.
Su un giornaletto consigliavano di aggiungere un pizzico di sale all'olio
quando si frigge proprio per evitare gli schizzi. Ci ho provato e un po'
funziona, ma ovviamente non è sufficiente se si vuole aggiungere acqua!!!
ciao
--
Albert Ruggi
a.r...@inwind.it
http://members.xoom.virgilio.it/chimica_vita/

 (innescante),
Il mio amico ha il boiler sopra il lavandino l'innesco probabilmente è dalla
fiamma del boiler.
grazie a tutti


A proposito dell'esplosione dei  silos , c'è un bell'articolo sul 
N.408 di Le Scienze di Agosto 2002.
  G.C.
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