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Titolo: Uova in frigorifero

A casa mia č vietato mettere le uova in frigorifero. Sapete perchč? Presto 
detto: quando mangio un uovo che č stato messo in frigo me ne accorgo 
subito, ha un gusto pessimo. Una sorta di retrogusto che non so definire, 
qualcosa tra l'idrocarburo e l'olio rancido. Ma la cosa incredibile č che 
non ho mai trovato un altra persona che percepisca questo strano sapore. 
Come mai? A che serve mettere le uova in frigorifero? 

"Soviet_Mario" <Soviet...@CCCP.MIR> ha scritto nel messaggio 
news:4dca8512$0$18247$4faf...@reader2.news.tin.it...
durano infinitamente di più che fuori. Il materiale interno
dell'uovo è quanto di più putrescibile si possa immaginare.
Dimentichi che l'uovo è vivo, è un essere vivente, anche se fatto di una 
sola cellula. Respira, infatti assorbe ossigeno, ha un suo efficientissimo 
sistema immenitario, a temperatura ambiente un uovo resta vivo per circa 45 
giorni. Io penso che fino all'ultimo si può considerare fresco, dunque è 
falso quando dicono che si possono bere crude solo se appena deposte dalla 
gallina. Ma se metti le uova in frigo, il freddo ne altera le funzioni 
vitali, sostanzialmente le uccide prima del tempo. Questa è la mia teoria, 
ma aspetto che qualcuno, se non è d'accordo, dica la sua.
Ma ... hai il frigo nuovo ? Tipo come quando compri la
macchina nuova e le moquettes esalano roba volatile per un
po' di mesi. L'uovo è permeabilissimo ai gas, ai vapori di
sostanze organiche, che poi si fissano dentro.
La presenza di forti odori in frigo può essere un fatto temporaneo, ma io ho 
notato per anni sempre lo stesso fenomeno. Quindi ho idea che si tratti di 
qualche sostanza tossica che si sviluppa all'interno dell'uovo stesso.

 ma aspetto che qualcuno, se non è d'accordo, dica la sua.
Io credo proprio che le funzioni vitali di un uovo non fecondato (quindi 
quelli in commercio) siano minime. Paragonabili a quelle di una foglia 
d'insalata, per dire. Ci mette di più a marcire solo per via del guscio, 
che è si poroso, ma mantiene l'interno in pressione. Le uova di pollaio 
(con gallo festante) vanno consumate in tempi brevi e a maggior ragione 
conservate in frigo, ma solo per evitare spiacevoli sorprese alla rottura.
In linea di massima vale la regola della nonna post-bellica: se và a 
fondo è buono, se galleggia è vecchio!
Saluti

 è buono, se galleggia è vecchio!
Farò delle prove.
Saluti 


Sostanza utilizzata nella produzione del Grana Padano (NON nel Reggiano).
David. 

 Farò delle prove.
Il motivo è che la camera d'aria che si trova fra guscio e albume tende 
con il tempo a gonfiarsi. Mai notato che un uovo sodo da una parte è 
come "squadrato", cioè non segue la forma del guscio? Non so poi se il 
gonfiarsi dipenda dall'ingresso di aria attraverso il guscio (che in 
effetti è poroso) o dalla produzione di gas del tuorlo (ipotesi che mi 
lascia perplesso, perchè ammesso che avvenga Krebs, e beta-ossidazione 
visto che il tuorlo è grasso, credo che la CO2 prodotta starebbe 
disciolta come (bi)carbonato; però non ho idea del pH di un uovo)
Saluti

 di solito non ci stà bene. Poi và a gusti, eh.
Ad esempio, se in Laos chiedete un uovo e rispondete di sì vi chiedono 
"baby?", una volta rotto scoprirete che non si riferiscono alle dimensioni 
dell'uovo ma a quello che c'è dentro... con tanto di piumaggio, becco e 
ossicine  ;P
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Piero
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