Newsgroup: it.scienza.chimica
Titolo: Sostanza con punto di ebollizione a 40°C

Buongiorno.
Ho un'esigenza di chimica gastronomica:
qualcuno mi sa indicare una sostanza con con punto di ebollizione a
40°C ?
Deve essere accessibile, sicura e possibilmente economica
(anche se per quest'ultimo problema sto pensando a un sistema reflux
per recuperare l'evaporato, con un bel condensatore lungo lungo).
Vorrei poter condurre una reazione isotermica a 40°
senza usare un riscaldatore elettrico termostatato
(sono contrario per principio a generare calore dall'elettricità).
Se poi, in quella stessa sostanza potessi aggiungere sali che
elevassero gradualmente il punto di ebollizione, ancora meglio...
Grazie, saluti.
Paolo

senza usare un riscaldatore elettrico termostatato
Etere etilico (34°C) o pentano (36°C)... ma ti sconsiglierei vivamente di 
metterlo in un pentolone sul fuoco e anche di respirarne i vapori 
dell'ebollizione... per non parlare di quelli che verrebbero assorbiti dal 
cibo
Diclorometano (40°C)... non infiammabile ma molto più tossico.
PieroPPP 

 PieroPPP
Grazie, sì,
qualcosa del genere avevo trovato,
ma non sono esattamente il tipo di sostanze
che avrei voglia di usare in cucina.
Mi domandava se ve ne fossero di meno mefitiche...

 Mi domandava se ve ne fossero di meno mefitiche...
temo che di "alimentare" e volatile ci sia solo l'acqua.
ciao
Soviet

Diclorometano (40°C)... non infiammabile ma molto più tossico.
Quanto è tossico il diclorometano ? 
Io lo uso spesso in laboratorio ( sopratutto per fare estrazioni )e ,
oltre tutto, è quasi inodoro.

 Ci sono in rete molti security data sheet
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0058.html
-- 
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OpenOffice.org, la suite open source di applicazioni per ufficio.
Saluti, VITRIOL

paolos ha scritto:
 > Ho un'esigenza di chimica gastronomica:
 >
 > qualcuno mi sa indicare una sostanza
 > con punto di ebollizione a 40°C ?
Beh, con punto di ebollizione (bp) intorno a 40°C ci sono:
  Solvente         bp         MSDS data sheet
  ---------------- --  -------------------------------------------------
  Propilene ossido 34  
http://msds.chem.ox.ac.uk/PR/propylene_oxide.html
  Etere etilico    35  
http://msds.chem.ox.ac.uk/DI/diethyl_ether.html
  Pentano          36  
http://msds.chem.ox.ac.uk/PE/pentane.html
  Diclorometano    40  
http://msds.chem.ox.ac.uk/DI/dichloromethane.html
  Carbonio solfuro 46  
http://msds.chem.ox.ac.uk/CA/carbon_disulfide.html
Nessuno di questi è accettabile per uso alimentare (assolutamente non
il primo e l'ultimo). Al limite si potrebbe forse usare l'etere etilico,
che però è pericolosamente infiammabile.
Se va bene un 
p.to
 di ebolliz. vicino a 80°C, allora si possono usare:
  Solvente         bp         MSDS data sheet
  ---------------- --  -------------------------------------------------
  Etile acetato    77  
http://msds.chem.ox.ac.uk/ET/ethyl_acetate.html
  Alcol etilico    78  
http://msds.chem.ox.ac.uk/ET/ethyl_alcohol.html
(non fate caso all'idiozia che il secondo figuri più nocivo del primo).
Segnalo che qui si può ricercare un solvente in base a vari criteri:
 
http://solvdb.ncms.org/solvdb.htm
Ad es. questo è il modulo di ricerca per proprietà fisiche:
 
http://solvdb.ncms.org/PROP01.htm
Ricercando per Boiling Point From 34 To 46 si trovano i solventi
sopra riportati da me, meno il solfuro di carbonio (che non appare
neanche ricercando nel range From 30 To 60), più 6 CFC.
Infine, qui si trovano tabelle di dati su vari solventi:
 
http://virtual.yosemite.cc.ca.us/smurov/orgsoltab.htm
 
http://www.cem.msu.edu/~reusch/OrgPage/solvent.htm
 
www.wiredchemist.com/chemistry/data/physical_character_solvents.html
Bye,
   *GB*

VITRIOL ha scritto:
 >> Ci sono in rete molti security data sheet
 >
 > 
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0058.html
Ottimo! Allora per i solventi da me citati, si vedano anche queste:
  Solvente         bp     Scheda Internazionale di Sicurezza Chimica
  ---------------- --  -------------------------------------------------
  Propilene ossido 34  
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0192.html
  Etere etilico    35  
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0355.html
  Pentano          36  
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0534.html
  Diclorometano    40  
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0058.html
  Carbonio solfuro 46  
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0022.html
  Etile acetato    77  
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0367.html
  Alcol etilico    78  
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0044.html
Bye,
   *GB*

Soviet_Mario ha scritto:
 > temo che di "alimentare" e volatile ci sia solo l'acqua.
Ciao, Soviet! Tanto che non ci si rilegge, eh?
Perché solo l'acqua? E la birra dove la metti? ;-)
PS: Non ero stato ingoiato dal buco nero del LHC (che bidone!),
ma da quelli di it.scienza.medicina e it.salute.
Bye,
   *GB*

 Perché solo l'acqua? E la birra dove la metti? ;-)
ma infatti l'alcool etilico l'avevo incluso ad hoc, eh he he
A proposito, bello il sito che hai segnalato col motore di 
ricerca per solventi !
Tanto tempo fa avevo provato a lanciare una cordata per 
sistematicamente raccogliere link a risorse utili, ma era 
stato un flop deprimente.
Cmq fa piacere che di tanto in tanto sia segnalata qualche 
risorsa seria (specialmente quando non la si conosceva, il 
che vale x me almeno).
Ciao
Soviet_Mario


 non la si conosceva, il che vale x me almeno).
Dovevo pur farmi perdonare la lunga assenza... :-)
Bye,
  *GB* 

Aggiornamento (new entry: metilale = dimetossimetano, p.e. 42°C).
  Solvente         bp       MSDS / Scheda Int.le Sicurezza Chimica
  ---------------- --  -------------------------------------------------
  Propilene ossido 34  
http://msds.chem.ox.ac.uk/PR/propylene_oxide.html
   CH2(O)CHCH3          
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0192.html
  Etere etilico    35  
http://msds.chem.ox.ac.uk/DI/diethyl_ether.html
   CH3CH2OCH2CH3        
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0355.html
  Pentano          36  
http://msds.chem.ox.ac.uk/PE/pentane.html
   CH3(CH2)3CH3         
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0534.html
  Diclorometano    40  
http://msds.chem.ox.ac.uk/DI/dichloromethane.html
   CH2Cl2               
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0058.html
  Metilale         42  
http://msds.chem.ox.ac.uk/ME/methylal.html
   CH3OCH2OCH3          
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl1152.html
  Carbonio solfuro 46  
http://msds.chem.ox.ac.uk/CA/carbon_disulfide.html
   CS2                  
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0022.html
  Solvente         bp       MSDS / Scheda Int.le Sicurezza Chimica
  ---------------- --  -------------------------------------------------
  Etile acetato    77  
http://msds.chem.ox.ac.uk/ET/ethyl_acetate.html
   CH3COOCH2CH3         
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0367.html
  Alcol etilico    78  
http://msds.chem.ox.ac.uk/ET/ethyl_alcohol.html
   CH3CH2OH             
www.cdc.gov/niosh/ipcsnitl/nitl0044.html
  Acqua           100  
http://msds.chem.ox.ac.uk/WA/water.html
   H2O                  -
Bye,
  *GB* 

...e tutti gli azeotropi non li metti? :-))
Tex