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Titolo: uova sode e vitamina b12

la vitamina b12 delle uova di gallina si distrugge se le cucino sode?
 
grazie e ciao 
 
 

 Io però non lo reggo proprio, solo l'odore mi mette una nausea tremenda.
 
sicuro? mi pare che la cobalamina latiti nel lievito
se non ricordo male poi, con l'età, pare diminuisca la capacità di 
assimilazione
 
l'ultima spiaggia è di mangiare le proprie feci come fanno alcune 
scimmie vegane :-)
-- 
bye
!(!1|1)
 

 scimmie vegane :-)
 
Uhm ... meglio diventare anemici :)
 

 essenzialmente proteica)
 
su google ho provato con
content of cobalamin in saccharomyces extracts
non c'era un gran che comunque
ho trovato un estratto di lievito commerciale "marmite"
anche sul sito dell'USDA (dipartimento agricoltura degli usa)
parla di yeast extract spread con 0.5 µg/100g...
certo che mangiare un etto di estratto di lievito...
meglio un piccolo uovo, in 50g c'è quasi 1µg di cobalamina
 
grazie per la segnalazione (anche se preferisco prendermi un paio di 
pasticche di benexol a settimana che mangiare un etto di lievito)
 
-- 
bye
!(!1|1)
 

 alcune scimmie vegane :-)
 
Non credo che ci siano molte scimmie davvero vegane, giacché le scimmie
mangiano gli insettini nascosti tra le foglie. Chi non vuole mangiare
carne o pesce dovrebbe comunque mangiare molluschi bivalvi (che sono
un equivalente "etico" di piante carnivore) e/o crostacei:
 
 
http://www.mangiosano.org/sup-nav/crostmoll.htm
 
 
Se però uno vuole essere vegano a ogni costo, non può permettersi
di essere anche di gusti difficili (come avevo già detto a Mario)
e quindi dovrebbe consumare l'alga Nori, che contiene tanta vit. B12
quanta ce n'è in un'analoga quantità di fegato:
 
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16267554
  (2005)
 
   Algae acquire vitamin B12 through a symbiotic relationship
   with bacteria.
 
  (...) many algae are rich in vitamin B12, with some species, such as
  Porphyra yezoensis (Nori), containing as much cobalamin as liver.
 
Esistono anche delle piante che contengono vit. B12, ma per scoprire
quali siano bisogna ricercare apposta. La vit. B12 (quella vera,
non qualche pseudovitamina) è contenuta nelle foglie del tè (per cui
si potrebbero mangiare foglie di tè in insalata con altre verdure).
La contropartita sarà un'eccessiva assunzione di caffeina. Rif.:
 
 
http://ebm.rsmjournals.com/content/232/10/1266.long
  (2007)
 
   Vitamin B12 Sources and Bioavailability
 
  (...)
 
  Tea Leaves and Tea Drinks.
 
  Considerable amounts of vitamin B12 are found in various types of
  tea leaves: green (0.1-0.5 ug vitamin B12 per 100 g dry weight),
  blue (about 0.5 ug), red (about 0.7 ug), and black (0.3-1.2 ug)
  tea leaves.
 
  When a corrinoid compound was isolated from Japanese fermented black
  tea (Batabatacha), the compound was identified as vitamin B12.
  When vitamin B12-deficient rats were fed this tea drink (50 ml/day,
  equivalent to a daily dose of 1 ng vitamin B12) for 6 weeks, urinary
  methylmalonic acid excretion (an index of vitamin B12 deficiency)
  of the tea drink-supplemented rats decreased significantly compared
  with that of the deficient rats. These results indicate that the
  vitamin B12 found in the fermented black tea is bioavailable in rats.
  However, only 1-2 liters of consumption of fermented tea drink
  (typical regular consumption in Japan), which is equivalent to
  20-40 ng vitamin B12, is not sufficient to meet the RDA of
  2.4 ug/day for adult humans.
 
Ovviamente c'è il problema che bere 2 litri di tè (infuso di foglie)
al giorno apporta 40 nanogrammi di vit. B12, mentre la RDA è di 2.4
microgrammi (= 2400 nanogrammi), vale a dire 60 volte tanto. Quindi
bere tè non è certo sufficiente, nemmeno se l'organismo facesse come
per gli omega-3. Ma probabilmente converrebbe studiare altre piante
(tabacco?) perché a questo punto può darsi che qualche altra pianta
magari poco nota contenga quantità inaspettate di vit. B12.
 
Comunque, a chi è interessato a maggiori info sulle fonti di vit. B12,
consiglio la lettura di quell'articolo, scaricabile anche come pdf:
 
 
http://ebm.rsmjournals.com/content/232/10/1266.full.pdf
 
 
Bye,
 
  *GB* 
 
 

 si potrebbero mangiare foglie di tè in insalata con altre verdure).
 
ok... mi aggiornerò... grazie per il link... e per i complimenti che 
sicuramente mi riserverai :-)
 
-- 
bye
!(!1|1)