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Titolo: Glutammato ...altra bufala ?

trovato articolo, eccovelo:
Dott. Russel Blaylock
Introducendo glutammato attraverso l'alimentazione (lo zucchero
sintetico aspartame, glutammato monosodico, proteine vegetali
idrolizzate, ecc.), i livelli nel sangue (del glutammato) aumentano fino
a 20 volte! In pratica vengono stimolati tutti i ricettori: ecco perché
alcune persone hanno dispepsia o diarrea esplosiva, perché i glutammati
stimolano i ricettori dell esofago e dell intestino. Altri possono
sviluppare colon irritabile, se invece soffrono di reflusso esofageo,
questo peggiora. Quando il fenomeno interessa il sistema
cardiocircolatorio, potrebbe invece spiegare l aumento di infarti
letali, sempre più numerosi. 
La cosa comune a tutti questi casi è un livello basso di magnesio.
Quando il magnesio è basso, i ricettori del glutammato diventano
ipersensibili e le persone   specie gli atleti   possono avere infarti
improvvisi. Se mangiano o bevono qualcosa che contiene glutammato (una
dissetante diet-coke prima di allenarsi), si produce una iperattività
cardiaca e potrebbero morire di infarto. L infarto improvviso è dovuto a
due cose: aritmia, molto più diffusa, e gli spasmi delle coronarie.
Entrambe le cose potrebbero essere provocate dal glutammato. 
Additivi che contengono sempre Glutammato: Glutammato monosodico;
Proteine vegetali idrolizzate; Proteine idrolizzate; Piante proteiche
idrolizzate; Estratti di piante proteiche; Sodio caseinato; Calcio
caseinato; Estratto di Lievito; Proteine strutturate; Avena idrolizzata.
Alimenti che contengono spesso Glutammato: Estratto di Malto; Condimento
al malto; Brodo; Condimenti; Condimenti naturali; Spezie.
Alimenti che non contengono Glutammato: Enzimi; Proteina concentrata di
soja; 
-	Aspartato o acido aspartico è un amminoacido usato dal cervello come
neurotrasmettitore: è una eccitotossina. Ad alte dosi può provocare la
morte dei neuroni.
-	
- Glutammato è un amminoacido eccitante usato nel cervello come
neurotrasmettitore. Ad alte dosi è considerato una eccitotossina. Quando
gli è concesso di accumularsi a concentrazioni elevate, può diventare un
veleno potente per i neuroni del Sistema nervoso.
- Glutammato monosodico (MSG) è il sale sodico del glutammato. Ha le
stesse proprietà eccitanti del glutammato.
Nell'introduzione (del libro, nota del traduttore) ho dichiarato che lo
scopo di questo libro era di indicare al lettore alcuni dei pericoli
delle eccitotossine, particolarmente quelle aggiunte ai nostri cibi e
bevande come esaltatori di gusto e dolcificanti. Abbiamo visto che le
eccitotossine possono avere un effetto devastante sul sistema nervoso
durante ognuna delle fasi del suo sviluppo, dall'embrione all'adulto. Ma
la preoccupazione primaria è l'effetto che questi potenti stimolanti
delle cellule cerebrali hanno sullo sviluppo del cervello nel neonato e
nel bambino e sullo sviluppo successivo, nell'adulto, delle malattie
neurodegenerative quali la malattia di Parkinson, la demenza di
Alzheimer, il morbo di Huntington e la SLA (Sclerosi Laterale
Amiotrofica). Il cervello, non solo utilizza gli aminoacidi eccitatori
come normali neurotrasmettitori, ma esiste un fragile equilibrio dei
prodotti chimici eccitatori ed inibitori nel cervello e quando questo
equilibrio è turbato, ne possono conseguire seri disordini del sistema
nervoso. 
Quando il MSG (Glutammato monosodico) era stato inizialmente aggiunto
agli alimenti come sostanza per esaltarne il gusto, i recettori del
glutammato non erano ancora stati scoperti e nessuno sapeva che il
glutammato poteva causare la morte delle cellule cerebrali. 
L'industria alimentare ha investito milioni di dollari nello sviluppo
dell'uso del MSG e delle proteine idrolizzate. E' stato solo dopo che
tonnellate di questi "esaltatori di sapidità" sono state aggiunte ai
nostri cibi e bevande che gli scienziati hanno avuto le prime
indicazioni che le eccitotossine comportavano seri effetti collaterali.
Purtroppo, questa scoperta è rimasta sepolta nella letteratura della
ricerca medica per più di un decennio prima che qualcuno riconoscesse
questo pericolo. E, come abbiamo visto, nel frattempo questo composto
tossico era aggiunto in grandi dosi ai cibi per neonati e bambini
piccoli, malgrado il fatto che fosse stato dimostrato che il cervello in
sviluppo era il più vulnerabile agli effetti tossici degli aminoacidi
eccitatori. Erano talmente tossici, infatti, che i ricercatori li hanno
rinominati eccitotossine. 
Un'abbondante ricerca aveva dimostrato che queste eccitotossine non solo
danneggiavano le cellule della retina dell'occhio, ma anche che erano
estremamente tossiche per le cellule nervose dell'ipotalamo ed in altre
zone vitali del cervello. È importante rilevare che molti degli effetti
tossici delle eccitotossine avvengono in un momento in cui nessun
sintomo esterno si sviluppa. Il bambino non si ammala, non vomita o
evidenzia altri comportamenti che possano allarmare i genitori che c'è
qualcosa che va male. Quando dosi tossiche di MSG sono somministrate ai
cuccioli di animali, essi continuano a comportarsi in maniera del tutto
normale. Ma se i loro cervelli sono esaminati al microscopio, si trovano
gruppi vitali di neuroni permanentemente distrutti nell'ipotalamo. A
questa situazione ci si riferisce come "lesione cerebrale asintomatica". 
Lesioni di questo tipo si vedono di frequente nella pratica di
neurochirurgia e di neurologia. È inoltre importante ricordarsi che dopo
l'ingestione di MSG, negli esseri umani le concentrazioni sanguigne di
glutammato sono venti volte più elevate delle scimmie e cinque volte dei
topi. Gli esseri umani possono essere cinque volte più vulnerabili alla
tossicità del MSG del topo, l'animale noto più sensibile a questo tipo
di ingiuria cerebrale. Non solo gli esseri umani concentrano il
glutammato in misura molto più elevata, ma esso persiste nel sangue ad
un livello elevato per periodi di tempo molto più lunghi, esponendo le
parti non protette del cervello a livelli molto tossici. 
Ma chi e  sto dottor Blaylock e dice cose vere o ?
mitici, a  voi i commenti ...grazieeee                   mery


Se devi postare un articolo si indicano le referenze bibliografiche o
il link , non é necessario fare post di 10000 parole. OK?
Puoi leggere questo, ci sono tutte le referenze agli articoli
scientifici:
http://en.wikipedia.org/wiki/Glutamic_acid_(flavor)#Research_into_health_effects
Zille