Newsgroup: it.scienza.chimica
Titolo: solita bufala o danni ai cibi dal microonde, info

LA SOLITA BUFALA O ?
 
 
Undici anni fa, il Dottor Hertel, un medico nutrizionista svizzzero, con
un altro professore selezionarono otto individui dell'Istituto di
Macrobiotica di Kientel in Svizzera che seguivano una dieta strettamente
macro-biotica, compreso anche il Dottor Hertel: questo per ridurre al
minimo la presenza di elementi che avrebbero potuto essere considerati
fuor-vianti per i loro effetti sull'analisi del sangue. Tutti i
volontari avevano un'età compresa fra i 20 ed i 40 anni, tranne Hertel
che aveva 64 anni.
 
Come ci racconta Hertel nel suo libro : "Ciò che i dottori non ci
dicono" per otto settimane abbiamo vissuto tutti nello stesso albergo e
non c'è stato ne fumo, né alcol, né sesso. Ad intervalli di 5 giorni, i
volontari ricevevano uno degli otto tipi di cibo disponibili a stomaco
vuoto : latte crudo biologico; lo stesso latte preparato in modo
tradiz-ionale; lo stesso tipo di latte scaldato in forno a microonde;
latte pastorizzato in forma tradizionale; verdura da cultura biologica
cruda; la stessa verdura cucinata in forma tradizionale; la stessa
verdura surgelata e scongelata in forno a microonde e la stessa verdura
cucinata in forno a microonde.
 
Ai volontari fu prelevato il sangue immediatamente prima di mangiare e a
intervalli fissi dopo avere mangiato i suddetti cibi.
 
Si poterono osservare dei cambiamenti significativi del sangue di coloro
che avevano consumato cibo trattato con forno a microonde; mutamenti
consistenti in una riduzione di tutti i valori dell'emoglobina e del
colesterolo, sia delle lipoproteine ad alta densità (colesterolo
"buono") sia di quelle a bassa densità (colesterolo "cattivo") (Nexus,
1995; Aprile / Maggio : 25-7).
 
I linfociti (globuli bianchi) mostravano una diminuzione a breve termine
più evidente dopo che era stato consumato del cibo trattato a microonde
che dopo avere consumato del cibo cucinato in maniera tradizionale.
Inoltre, Hertel scoprì un'associazione altamente signifi-cativa fra la
quantità di energia a microonde nel cibo preso in esame e la
luminescenza di quei batteri che si illuminano, se esposti ad una luce
speciale, nel sangue di coloro che ne avevano mangiato. Hertel concluse
che tale energia poteva essere trasmessa a coloro che mangiavano cibo
cucinato a microonde.
 
Oltre agli effetti suddetti, Hertel notò anche effetti non termici che,
egli sostiene, alterano la permeabilità della membrana cellulare poiché
cambiano i potenziali elettrici fra l'esterno e l'interno della cellula.
Le cellule danneggiate diventano quindi facile preda dei virus, dei
funghi e di altri microrganismi.
 
 
 
La distruzione e la trasformazione delle molecole del cibo che ne
risulta produce dei nuovi composti che si chiamano "radiolitici",
sconosciuti in natura. E' opinione corrente nei circoli scientifici che
i cibi trattati a microonde non contengano livelli significativamente
alti di composti radiolitici più dei cibi cucinati in maniera
tradizionale, ma i risultati portati da Hertel suggeriscono il contrario.
 
 
Le analisi del sangue dei volontari hanno confermato che in coloro che
consumavano cibo trattato a microonde non tutto andava bene. Campioni
presi ogni mattina alle 7,45, 15 minuti dopo che avevano mangiato e due
ore dopo, mostrarono che i valori degli eritrociti, dell'emoglobina
degli ematocriti e leucociti erano al limite minimo della normalità in
coloro che avevano mangiato del cibo trattato a microonde.
 
Tali risultati sono simili a quelli delle persone tendenti all'anemia; i
risultati erano più evidenti e significativi statisticamente nel secondo
mese della ricerca. Inoltre, in correlazione con la diminuz-ione dei
valori, si erano innalzati i livelli di colesterolo. Non è difficile
capire perché la pubblicazione dei risultati della ricerca nel 1992
abbia causato allarme in Svizzera. Comunque, la reazione delle autorità
svizzere e dell'industria che lo portarono davanti ad un tribunale e lo
accusarono e condannarono per Concorrenza Sleale, segna un capitolo
vergognoso nella stia della Svizzera. Tale fu la pressione sul Professor
Blanc che si sentì obbligato a dissociarsi pubblicamente dalla
interpretazione data nella relazione congiunta che aveva seguito la loro
ricerca, subito dopo la sua pubblicazione. Privatamente, egli ammise che
con il Dottor Hertel che lo aveva fatto perché temeva per la sicurezza
della propria famiglia (Journal of Natural Sciences,1998; 2-7).
 
Nonostante tutti i tentativi per metterlo a tacere, la ricerca del
Dottor Hertel è disponibile fuori dalla Svizzera per posta o sul sito
web (copie disponibili da World Foundation for Natural Science, Box 632,
CH-3000, Bern, Switzerland; tel: 0041 33 4381158; fax 437 4816. Sito web
: 
www.wffns.org
 ).
 
 
 
 
 
 
I RUSSI VIETANO I FORNI A MICROONDE
 
Dopo la seconda guerra mondiale anche i Russi hanno sperimen-tato il
forno a microonde. Dal 1957 fino ad oggi, le ricerche sonostate portate
avanti dall'Istituto di Radiotecnologia di Klinsk, Bielorussia. Secondo
il ricercatore americano William Kopp, che ha raccolto sia le ricerche
tedesche che quelle russe, e che è stato inquisito per questo (Journal
of Natural Sciences, 1998; 1: 42-3) - dal gruppo legale russo sono stati
rilevati i seguenti effetti :
 
- La carne già cucinata e scaldata nel forno a microonde con calore
sufficiente a distruggere un essere umano provoca :
 
- d-nitrosoditanolamine (un agente ben conosciuto fra le cause del cancro);
 
- destabilizzazione dei composti biomolecolari della proteina attiva;
 
- origine di un effetto binding della radioattività dell'atmosfera;
 
- origine di agenti che causano il cancro nelle proteine-idrolizzate del
latte e dei cereali.
 
- L'emissione di microonde causava anche alterazioni nel comportamento
catabolico (guasto) del glucoside - galattoside - elementi che si
trovano nella frutta surgelata se viene scongelata in questo modo.
 
- Le microonde alteravano il comportamento catabolico degli alcaloidi
delle piante se la verdura surgelata, cruda o cotta veniva esposta anche
per tempi molto brevi.
 
- I radicali liberi che causano il cancro si erano formati in 
alcune strutture molecolari con minerali in traccia nelle sostanze
vegetali, specialmente nei tuberi crudi.
 
- Ingerire cibi trattati a microonde innalzava la percentuale 
di cellule cancerogene nel sangue.
 
- A causa delle alterazioni chimiche nelle sostanze alimentari, c'erano
delle disfunzioni nel sistema linfatico che causavano una degenerazione
della capacità del sistema immunitario di autodifesa contro la crescita
del cancro.
 
- Il catabolismo instabile dei cibi trattati a microonde alterava le
loro sostanze elementali, e ciò provocava disturbi della digestione.
 
- Coloro che avevano mangiato cibi trattati a microonde mostrarono un
incidenza statisticamente maggiore di tumori allo stomaco e
all'intestino, oltre a una degenerazione generale dei tessuti cellulari
periferici ed una graduale perdita delle funzioni digestive e escretorie;
 
- L'esposizione alle microonde causò una diminuzione significativa dei
valori nutrizionali di tutti i cibi studiati particolarmente :
 
- Una diminuzione della biodisponibilità delle vitamine del complesso B,
della Vitamina C, vitamina E dei minerali essenziali e lipotropi;
 
- Distruzione del valore nutrizionali delle nucleoproteine della carne;
 
- Diminuzione dell'attività metabolica degli alcaloidi, glucosidi,
galattosidi e netrilosidi (tutte sostanze base delle piante presenti
nella frutta e nella verdura);
 
- Notevole accelerazione della disintegrazione strutturale dei cibi
(Perceptions, 1996; Maggio / Giugno : 30-3).
 
- Come risultato di tali ricerche i forni a microonde furono vietati in
Russia nel 1976 e questo divieto fu annullato dopo la Perestrojka.
 
 
 
Cmq gia  negli anni '70 cominciarono a comparire dei rapporti che
mettevano in dubbio la sicurezza dei cibi cotti a microonde. Studi
istologici sui broccoli e le carote cotti a microonde rilevarono che la
struttura molecolare dei nutrimenti erano deformati a tal punto da
distruggere le pareti cellulari quando, nella cucina tradizionale, la
struttura cellulare rimane intatta (Journal of Food Science, 1975; 
40 : 1025-9).
 
 
 
Impressionate che dite ?  E di questa ricerca  del Dottor Hertel  ?
Forni a Microonde da rottamare ???
 
PS il sito 
www.wffns.org
 non esiste piu ed e  in vendita, esistera  sto
dottore svizzero Hans-Urich Hertel ?
 
 
grazieeee
 


L'articolo fornito in lettura è una traduzione in italiano di un 
articolo originariamente scritto (presumibilmente) in tedesco e/o 
francese e pubblicato su un trimestrale svizzero (Journal Franz Weber), 
del quale tuttavia non è possibile trovarne traccia ne' come articolo 
completo, ne' come abstract, ne' come citazione e del quale giornale si 
ignora se allo stato attuale esista ancora e/o sia in stampa oppure sia 
stato soppresso; si noti, in particolare, che non vengono fornite in 
alcun modo indicazioni sulla fonte originale e/o su come recuperarle.
 
Invece, nella firma in calce all'articolo, si cita il testo come 
'Scritto da Simon Best, direttore e produttore
  di "Electromagnetic Hazard Therapy", e-mail : Simon Best website : 
Hazard Therapy Tradotto dalla Signora Paola Macelloni'. Una ricerca su 
internet per "Hazard Therapy" e "Simon Best" porta al sito web 
http://www.em-hazard-therapy.com/
, dove Simon Best risulta l'editor 
della rivista citata e, tra i numeri già pubblicati della rivista, si 
trova un articolo dal titolo "EU judges condemn Switzerland over gagging 
of Dr Hans Hertel's research exposing microwave oven hazards" nel numero 
3-4 Volume 10 (1999?).
 
Si legge nel testo che "...pur avendo vinto la causa da due anni, il 
Dottor Hertel è ancora in attesa che il Tribunale svizzero cambi la 
sentenza precedente e gli tolga la multa di 8000 franchi. Nel frattempo 
le sue scoperte sensazionali sono state convalidate da testimonianze che 
spuntano qua e là in tutto il mondo." Evidentemente la traduzione si 
riferisce all'anno 2000, visto che la sentenza (che invece è 
recuperabile sul sito ufficiale della European Court of Human Rights - 
http://www.echr.coe.int/
 ) è del 1998. Tuttavia, a distanza di ulteriori 
quattro anni dal disposto della Suprema Corte Europea (ovvero ad almeno 
6 anni dal presunto scandalo), non v'è ancora alcuna traccia in nessuna 
pubblicazione scientifica, accreditata o meno, ne' del Dott. Hertel, ne' 
del suo articolo, ne' di qualunque altra cosa che possa far ritenere che 
la comunità scientifica internazionale non sia stata altrettanto sorda 
all'appello del ricercatore come lo è stata la Camera di Commercio 
Svizzera (almeno a leggere il testo dell'articolo). Si noti che non è 
necessario che la comunità accetti le argomentazioni del Dott. Hertel: 
per il metodo scientifico comunemente in uso, sarebbe sufficiente che le 
argomentazioni vengano sottoposte al vaglio della comunità scientifica, 
indipendentemente dal fatto che vengano accettate o meno (si faccia 
riferimento al caso Di Bella). Invece non risulta assolutamente nulla in 
letteratura delle argomentazioni del Dott. Hertel e questo, 
evidentemente, non gioca a favore della credibilità scientifica che si 
vuol dare all'articolo.
 
In effetti, poi, sul piano scientifico la traduzione (ma anche 
l'originale, recuperabile in svariati siti su internet) lascia molto a 
desiderare per l'utilizzo di termini impropri, inopportuni ed infine, 
disseminati nel testo, si leggono molti luoghi comuni facilmente 
smentibili con un minimo di cognizioni tecnico-scientifiche 
sull'argomento trattato.
 
Si consideri che affinchè un'affermazione scientifica od uno studio 
condotto possano avere valore scientifico è indispensabile fornire una 
bibliografia consultabile (o, eventualmente, contestabile); i 
riferimenti bibliografici citati lungo tutto l'articolo sono tutti 
irreperibili o errati:
 
- si cita come autore dello studio il Dott. Hans-Urich Hertel; una 
ricerca su pubmed (
www.pubmed.org
) per autore inserendo "Hertel H U" 
fornisce un totale di 7 articoli recensiti, in un arco di tempo tra il 
1987 ed il 2004, di cui nessuno sulle riviste citate nell'articolo in 
questione e tutti riferibili ad argomenti di entomologia;
 
- si cita: Nexus 1995; Aprile/Maggio:25-7, ma di questa rivista e/o 
studio internazionale non si trova traccia tra quelle recensite dalla 
comunità scientifica internazionale, mentre se ne trovano abbondanti 
tracce tra quelle di "medicina alternativa", come traduzione italiana di 
una omologa straniera;
 
- si cita il World Foundation for Natural Science, con indirizzo web 
www.wffns.org
, ma a tale indirizzo web si trova un segnaposto della 
ditta Developments.com che ha messo tale nome di dominio in vendita; si 
trova invece traccia di questa fondazione all'indirizzo web 
http://www.naturalscience.org/
 ma dalla quale si evince che il nome 
completo della fondazione è "The World Foundation for Natural Science, 
The New World Franciscan Scientific Endeavour of The Universal Church, 
Restoring and Healing the World through Responsibility and Commitment, 
in accord with Natural and Divine Law";
 
- si cita in continuazione il Journal of Natural Sciences, ma tale 
rivista non sembra esistere o almeno non risulta censita dalla comunità 
scientifica internazionale; si trovano tracce di un "New Electronic 
Journal of Natural Sciences", ma non può essere quello citato perchè ha 
cominciato le sue pubblicazioni nel 2003; si trova anche traccia di un 
"Wuhan University Journal of Natural Sciences", ma del quale non si 
hanno notizie ulteriori;
 
- si cita la rivista Perceptions, ma questa rivista sembra non esistere; 
piuttosto esiste una rivista nota alla comunità scientifica 
internazionale ma il cui nome è Perception, tuttavia tratta argomenti di 
psicologia e quindi si ritiene che poca attinenza abbia con gli 
argomenti trattati nell'articolo, quindi non può essere un refuso 
tipografico;
 
- si cita la rivista Food Business, ma questa rivista non sembra essere 
conosciuta alla comunità scientifica internazionale;
 
- si cita Am J Epidemiol. 1994 May 1;139(9)03-9 ("Protective effect of 
conventional cooking versus use of microwave ovens in an outbreak of 
salmonellosis." di Gessner BD, Beller M.) e l'articolo afferma che "I 
ricercatori conclusero che, paragonando i metodi convenzionali di 
riscaldamento, il forno a microonde non dava nessuna protezione 
all'insorgere di salmonella". Fermo restando che effettivamente il testo 
dell'abstract di tale articolo (recuperabile tramite 
pubmed.org
) riporta 
"Compared with conventional methods of reheating, microwave ovens had no 
protective effect in preventing illness.", il senso effettivo delle 
conclusioni della ricerca citata e riportata viene stravolto in quanto 
gli autori dello studio concludono dicendo "To prevent outbreaks such as 
this one, care must be taken to assure that food is both properly cooked 
and handled and properly reheated.", il che rientra nelle regole di un 
normalissimo comportamento in cucina, quindi nulla di strano viene 
evidenziato in tale ricerca citata;
 
- si cita Paediatrics,1992; 89:667-9, ma tale rivista non risulta tra 
quelle note alla comunità scientifica internazionale;
 
- si cita Lancet 1989;9:1392-3, ma si omette di dire che tale citazione 
riguarda una "Letter to the Editor" e non un articolo e che tale lettera 
ha avuto due risposte sotto forma di commenti (Lancet 1990 Feb 
24;335(8687):470 e Lancet 1990 Mar 31;335(8692):792) ed un Erratum (in 
Lancet 1990 Apr 7;335(8693):868)
 
In definitiva, dal punto di vista del formalismo scientifico, si ha 
l'impressione di trovarsi di fronte ad un articolo di un giornale di 
massa, a carattere scandalistico, redatto in base alle regole della 
cattiva informazione e destinato solo ad alimentare presumibili effetti 
allarmistici.
 
 
Aspetto scientifico
  -------------------
 
Dal punto di vista prettamente scientifico, l'articolo si presenta 
malissimo e poco credibile, infarcito di grossolani errori.
 
Dal testo:
 
"Si ritiene da parte di molti che i forni a microonde siano stati ideati 
durante la seconda guerra mondiale in Germania per facilitare la 
preparazione del cibo nei sottomarini; altri dicono che gli stessi 
scienziati svilupparono tale invenzione per facilitare le manovre 
durante l'invasione dell'Unione Sovietica. In ogni modo l'invenzione è 
databile dalla Seconda Guerra Mondiale."
 
Aleggia anche in queste frasi il misterioso alone che da sempre si vuol 
far credere come proprio della Germania del secondo conflitto mondiale, 
per cui persiste ancora in talune fazioni la convinzione che scienziati 
e tecnici del Terzo Reich di Hitler fossero molto all'avanguardia 
rispetto al resto del mondo. Invece fonti storiche credibili affermano 
con sicurezza che le microonde siano state utilizzate effettivamente 
durante la seconda guerra mondiale (l'uso del radar ha cambiato le sorti 
del conflitto, come ben sappiamo), ma per la prima volta al di fuori 
dall'ambito bellico dalla marina americana e, dallo studio degli effetti 
dannosi che le microonde avrebbero potuto avere sull'organismo umano, 
venne sperimentato l'effetto termico che queste erano in grado di 
produrre, inventando di fatto il primo forno a microonde. Ma questo 
succedeva dopo la seconda guerra mondiale e non prima o durante.
 
"Da quel momento in poi, questa tecnologia è stata adottata in tutto il 
mondo senza che venissero fatte ricerche sui possibili effetti dannosi 
da parte delle autorità di nessun paese."
 
Questo è completamente falso, in quanto proprio la marina americana 
commissionò formalmente il primo studio sugli effetti delle microonde 
nell'interazione con la materia biologica nel 1953 a Herman P. Schwan, 
il quale, in seguito ai sui studi, formulò il primo limite storico 
dell'esposizione ai campi em a microonde in quei (ormai famosi) 100 
W/m2, poi ripreso e modificato dalla comunità scientifica e dagli Enti 
certificatori di tutto il mondo e che ha portato l'ANSI (American 
National Standards Institute, associazione privata di prestigio che 
raccomanda regole di sicurezza per svariate industrie) ad adottarlo nel 
1966, come facilmente verificabile in qualunque trattato storico 
sull'argomento.
 
"Il Dottor Hertel [...] si mise in contatto con il Professor Bernard 
Blanc [...] per sviluppare un programma di ricerca a largo raggio 
sull'effetto del cibo trattato con microonde negli esseri umani. I due 
scienziati decisero in seguito di ridurre la loro ricerca ad un livello 
più limitato, quando il Fondo Nazionale Svizzero non si dichiarò 
disponibile a finanziare il loro progetto. Selezionarono otto individui 
dell'Istituto di Macrobiotica di Kientel in Svizzera [...], compreso 
anche il Dottor Hertel: questo per ridurre al minimo la presenza di 
elementi che avrebbero potuto essere considerati fuorvianti per i loro 
effetti sull'analisi del sangue. Tutti i volontari avevano un'età 
compresa fra i 20 ed i 40 anni, tranne Hertel che aveva 64 anni."
 
Dal punto di vista statistico la cosa è semplicemente ridicola. Non si 
capisce, infatti, quale magia matematica possa far proiettare un 
campione non omogeneo e viziato di 8 individui sull'intera popolazione. 
Inoltre il tentativo di "ridurre al minimo la presenza di elementi che 
avrebbero potuto essere considerati fuorvianti per i loro effetti 
sull'analisi del sangue" in pratica si rivela una vera e propria 
alterazione forzata del campione di partenza, inficiando quindi il 
risultato finale.
 
"Si poterono osservare dei cambiamenti significativi del sangue di 
coloro che avevano consumato cibo trattato con forno a microonde; 
mutamenti consistenti in una riduzione di tutti i valori dell'emoglobina 
e del colesterolo, sia delle lipoproteine ad alta densità (colesterolo 
"buono") sia di quelle a bassa densità (colesterolo "cattivo")"
 
Nulla da eccepire: una dieta equilibrata, come noto, riorganizza 
l'organismo (e non solo quello dei livelli dei componenti del sangue), 
come anche di altri fattori che però non vengono citati. Piuttosto non 
viene detto nulla a proposito del cosidetto "basale", ovvero delle 
condizioni di alimentazione e dei valori ematici prima di inizare tale 
studio, ne' per quanto tempo è stato protratto, ma solo che "Ad 
intervalli di 5 giorni, i volontari ricevevano uno degli otto tipi di 
cibo disponibili a stomaco vuoto".
 
"Hertel scoprì un'associazione altamente significativa fra la quantità 
di energia a microonde nel cibo preso in esame"
 
Come fisico, mi piacerebbe proprio sapere in cosa consiste 
l'associazione altamente significativa scoperta e, soprattutto, come ha 
fatto Hertel a misurare la quantità di energia a microonde nel cibo 
preso in esame, se si esclude che conoscesse a priori la potenza emessa 
dal forno utilizzato.
 
"Hertel concluse che tale energia poteva essere trasmessa a coloro che 
mangiavano cibo cucinato a microonde."
 
Non si capisce il rationale di questa affermazione, che scientificamente 
lascia il tempo che trova.
 
" Oltre agli effetti suddetti..."
 
...quali effetti? ha dimenticato di citarli!!
 
"...Hertel notò anche effetti non termici che, egli sostiene, alterano 
la permeabilità della membrana cellulare poiché cambiano i potenziali 
elettrici fra l'esterno e l'interno della cellula. Le cellule 
danneggiate diventano quindi facile preda dei virus, dei funghi e di 
altri microrganismi."
 
Non si capisce se Hertel si riferisca al cibo od all'uomo. Nel primo 
caso la considerazione è priva d'importanza. Nel secondo caso gli 
effetti non termici sono ben studiati e conosciuti e sono esclusivamente 
di natura fisica, quindi nulla hanno a che fare con virus, funghi ed 
altri microorganismi, anche per evidenti questioni di misure reciproche.
 
"I meccanismi naturali di riparazione delle cellule vengono anch' essi 
alterati, e ciò induce le cellule a ricorrere forzatamente alla riserva 
di energia in "stato di emergenza passando dalla respirazione aerobia 
(basata sull'ossigeno) a quella anaerobia (priva di ossigeno). Invece di 
produrre acqua e biossido di carbonio, producono perossido di idrogeno e 
monossido di carbonio."
 
Non risulta che le cellule del corpo umano producano H2O e CO2 come 
prodotto di scarto, ne' H2O2 e CO; probabilmente le intenzioni dello 
scrittore originale si riferiscono ai prodotti della respirazione umana, 
ma questa non c'entra molto con il discorso condotto.
 
"In una situazione di questo tipo Hertel asserisce, le cellule passano 
da un processo generatore di energia di "corretta ossidaz-ione" ad uno 
di "fermentazione" malata."
 
Le cellule generano fermentazione "malata" al posto di una corretta 
ossidazione? Non risulta in nessun manuale di fisiologia umana...
 
"Hertel prosegue e constata che quando il cibo è trattato con microonde, 
il forno emette una potenza di 1000 watt o ancora di più."
 
Non si capisce la relazione tra trattare il cibo con microonde ed avere 
una potenza emessa di 1000 w. La potenza emessa da un forno non dipende 
dal cibo inserito nel suo vano, ma dal suo generatore.
 
"La distruzione e la trasformazione delle molecole del cibo che ne 
risulta produce dei nuovi composti che si chiamano "radiolitici", 
sconosciuti in natura."
 
Veramente sono sconosciuti anche presso la comunità scientifica 
internazionale, se si fa eccezione per i prodotti radiolotici delle 
radiazioni ionizzanti, cui le microonde non fanno parte essendo 
radiazioni non ionizzanti.
 
"La carne già cucinata e scaldata nel forno a microonde con calore 
sufficiente a distruggere un essere umano provoca :"
 
...a distruggere un essere umano ?!?
 
"origine di un effetto binding della radioattività dell'atmosfera;"
 
Che l'atmosfera fosse radioattiva è una novità che, da sola, meriterebbe 
di essere insigniti del premio IgNobel. Probabilmente ci si voleva 
riferire alla radioattività naturale di fondo. L'effetto di binding, 
però, non è mai stato riportato da alcun autore, quindi non si vede come 
possa essere stato rilevato.
 
"origine di agenti che causano il cancro nelle proteine-idrolizzate del 
latte e dei cereali"
 
In mancanza di altre informazioni specifiche, questa frase lascia il 
tempo che trova. Quali dovrebbero essere gli agenti che causano il 
cancro nelle proteine? Ma poi: cos'è il cancro delle proteine?
 
"Ingerire cibi trattati a microonde innalzava la percentuale di cellule 
cancerogene nel sangue"
 
Dall'esame della letteratura ufficiale, non risulta che siano state 
ancora identificate cellule cancerogene nel sangue.
 
"A causa delle alterazioni chimiche nelle sostanze alimentari, c'erano 
delle disfunzioni nel sistema linfatico che causavano una degenerazione 
della capacità del sistema immunitario di autodifesa contro la crescita 
del cancro."
 
Scritto così significa che veniva aumentata la capacità di difesa 
dell'organismo dal cancro...
 
"Coloro che avevano mangiato cibi trattati a microonde mostrarono un 
incidenza statisticamente maggiore di tumori allo stomaco e 
all'intestino, oltre a una degenerazione generale dei tessuti cellulari 
periferici ed una graduale perdita delle funzioni digestive e escretorie"
 
A parte l'approssimazione dell'espressione, non risultano in letteratura 
evidenze di quanto affermato;
 
"Notevole accelerazione della disintegrazione strutturale dei cibi"
 
Secondo le conoscenze attuali, la disintegrazione è un fenomeno 
puramente fisico e riguarda solo strutture al massimo a livello atomico.
 
"Questo spiegherebbe la ragione per cui il cibo confezionato scaldato a 
microonde di solito è bollente in super-ficie ma freddo all'interno"
 
Questo è completamente errato, oltre ad essere in netta contraddizione 
con quanto affermato qualche riga più sopra a proposito della modalità 
di generazione del calore tramite utilizzo di microonde.
 
"Controllare periodicamente specialmente lo sportello di chiusura che è 
la parte più soggetta a perdite"
 
Lo sportello di un forno a microonde è normalmente dotato di una 
"trappola per microonde", in grado di impedire meccanicamente la 
rifrazione delle microonde attraverso di esso. Forni a microonde 
sprovvisti di tale dispositivo non sono autorizzati ad essere immessi in 
commercio.
 
"Non aprire mai la porta quando il forno è in funzione"
 
Aprire lo sportello del microonde durante il suo funzionamento ne 
provoca l'immediato arresto, per un meccanismo di sicurezza obbligatorio.
 
"Stare ad una distanza di almeno circa 90 centimetri"
 
E' ridicolo: l'emissione che può essere registrata all'esterno di un 
forno a microonde è di per se paragonabile a quella del fondo terrestre 
naturale; ad una distanza di 1 cm dalla superficie esterna del forno la 
dose irradiata si riduce a circa 1/e (circa il 37%) di quella interna e 
prosegue secondo questo esponenziale per cui, già alla distanza di 5 cm, 
la dose massima assorbibile è minore di quella dovuta ad un normale 
cellulare GSM in riposo. Inoltre i forni a microonde sono di solito 
rivestiti di materiale assorbente nei confronti di questa radiazione, 
per cui è estremamente improbabile che possa aversi perdita all'estrno 
dello chassis.
 
"Non usare contenitori in PVC"
 
Sono ormai proibiti per legge da molti anni
 
"Non incoraggiare gli adolescenti ad usare cibo scaldato a microonde o 
ad usare il forno in generale"
 
Non è chiaro il senso fisico e/o comportamentale di questa indicazione: 
cosa hanno di particolare gli adolescenti rispetto agli infanti od ai 
lattanti?
 
"Sappiate che la maggior parte dei ristoranti usa cibo da microonde in 
grandi forni industriali che risultano ancora avere maggiori rischi per 
i consumatori, e i clienti dovrebbero esserne informati"
 
La dose assorbita non dipende dalla grandezza del forno ma solo dalla 
densità di potenza dell'irradiazione e dalla massa del bersaglio; 
inoltre la densità di potenza è uguale per qualunque forno a microonde 
ed indipendente dalla sua misura fisica.
 
"Una dei testi giornalistici più informati su questo argomento specifico 
[...]"
 
Veramente sembra più una delle tante bufale camuffate da articolo 
scientifico...
 
"Mangiare del cibo cucinato in questo modo produce dei cambiamenti del 
sangue, delle cellule e del sistema immunitario rendendo più facile che 
si verifichino condizioni cancerogene."
 
E' una invenzione assurda, priva di fondamento logico e/o scientifico e 
priva di un qualunque supporto dimostrabile. L'unica cosa per la quale 
serve questa frase è per fare inutile allarmismo.
 
"Ma se questa tecnologia è così pericolosa perché nessuno ha mai detto 
nulla?"
 
Probabilmente perchè di così pericoloso (?) non c'è assolutamente nulla, 
ne' nessuno è mai riuscito a dimostrare (ma anche solo a far venire il 
dubbio) che possa esserci un tale comportamento dietro l'uso di un forno 
a microonde.
 
"Lungi da me applaudire il comunismo, ma l'ironia di questa lunga storia 
sta nel fatto che un regime totalitario e repressivo come era quello 
russo degli anni '70 sia stato l'unico a reputare giusto proibire una 
tecnologia che gli scienziati avevano dichiarato pericolosa."
 
Purtroppo, invece, la verità è che nel periodo storico cui si fa 
riferimento la comunità scientifica sovietica è meno che latitante, dato 
che la produzione scientifica degna di interesse in quel periodo è 
assolutamente esigua. Questo è tanto vero che dalla fine del regime 
comunista in Unione Sovietica la comunità scientifica sovietica ha 
dovuto colmare un gap di conoscenze e metodologie (che ancora non ha 
colmato, per inciso) che l'ha resa, di fatto, la Cenerentola della 
Scienza nel mondo. Ciò senza nulla togliere agli attuali ricercatori 
dell'ex Unione Sovietica, ma di fatto la produzione scientifica e la 
reputazione nella comunità inducono verso queste considerazioni, 
piuttosto che verso quelle citate nell'articolo.

abc ...cavoli ottimo !!!
 
ergo, solita bufala di internet ?
 


 
Grazie, ma non è farina del mio sacco :-) :
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?54528-Attenzione-micronde/page2