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Titolo: aiuto... calore specifico

ho un brodo che devo raffrddare da 35°C a 5°C.
nella camicia dello scabiatore entra una salamoia a temperatura nota.
siccome devo ottenere una stima del tempo che occorre al raffreddamento, nel
bilancio di energia mi manca il calore specifico del brodo ( che è un
prodotto di altre reazioni ).
come fare per ottenere una stima rapida di quel calore specifico ?
naturalmente non conosco la composizione del brodo, nota è invece la
densità....
attendo opinioni...

 ha scritto nel messaggio
news:iHC%8.113492$Jj7.2...@news1.tin.it...

Potresti fare un clistere a Vanna Marchi e misurare il delta risultante
:DDDDD
Scusa ma con quel nick ..... non ho resistito:))
A si biri
@ntoke

Cp   Acqua = 1   Olio oliva= 0,49
Fai una media ponderata; nel dubbio fai un secco a 105°C ed assimila questo
valore al contenuto in  olio. Se il brodo è diluito, non credo che il Cp sia
molto diverso da quello dell' acqua, ai fini di una semplice stima.
Fondamentale è invece  conoscere le caratteristiche di scambio della parete
interna della camicia e la turbolenza del brodo.
Ciao
Mauro

credo che della turbolenza posso disinteressarmi visto che il processo
avviene in un batch. o no ?
"mbaudino" <maurob...@EliminarEtiscalinet.it> ha scritto nel messaggio
news:aho00n$2dl$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 avviene in un batch. o no ?
Beh, forse la risposta di MBaudino va comunque contestualizzata
alla luce della tua situazione specifica, ma non credo che tu
possa trascurare l'efficienza degli scambi termici interni nella
soluzione del batch (quindi, chiamala turbolenza o semplicemente
"moti convettivi", la soluzione non è statica e devi cmq sapere
con quanta efficacia avviene il trasporto di calore alla
superficie scambiante attiva, che non è in contatto con tutta la
soluzione contemporaneamente).
Un mezzo molto viscoso, per esempio (forse a pallino), può
sviluppare discreti gradienti termici locali (il che, se non si
agita in modo efficace, in una coltura batterica può voler dire
minore resa o magari anche produzione di metaboliti da stress
termico non richiesti).
Ciao
Soviet-Mario


 avviene in un batch. o no ?
Il calore specifico è legato ad una quantità di calore (sigh, scusa l'
imprecisione) e non alla velocità di scambio del calore. Il problema, come
quasi sempre, ha una forte componente cinetica oltre a quella termodinamica.
La velocità di raffreddamento di un volume è legata sia allo scambio sulla
parete che alla diffusione del calore all' interno del fluido. In assenza di
agitazione ( con turbolenza anche minima)  la diffusione potrebbe essere il
fattore limitante, o comunque influire in modo significativo. Pensa al
raffreddamento stazionario di un materiale refrattario.  Potresti avere uno
scambiatore ideale sulle pareti ma, se il calore non si trasmette atraverso
la massa liquida, avresti la parte esterna del brodo a bassa temperatura e
la massa interna ancora calda. Agitare ti mantiene il piu' alto possibile il
delta T fra la parete dello scambiatore e la temperatura del brodo a
contatto con la parete: questo ti aumenta l' efficenza di scambio e quindi
la velocità di raffreddamento.
Agitando, acceleri il raffreddamento e semplifichi il calcolo evitando di
introdurre elementi quali il gradiente termico all' interno del fluido, con
conseguente necessità di conoscere la conducibilità termica.
Credo che un attenta lettura del Perry ti possa fornire tutti gli elementi.
Ciao
Mauro

 ha scritto
[CUUUUUT]
Se il batch é ben mescolato con un'aelica e fuori c'hai vapore che condensa
e relativo scaricatore di condense...fregatene di tutto e dimensiona per uno
scambio con U=100 Kcal/(h*m^2*K) con un Cp del brodo come quello dell'acqua.
Ti assicuro che non sbagli di molto, al max sovradimensioni.
Ciao
GDR