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Titolo: sale da cucina

Salve a tutto il ng, 
 sto notanado che il sale da cucina che ho comprato in UK a che sto
attualmente utilizzando ï¿œ meno salato di quello prodotto in Italia, cioï¿œ
mi occorre una quantitï¿œ maggiore per avere la stessa sapiditï¿œ.
Come ve lo spiegate questo?
Grazie
V
-- 
La legge della periodicitï¿œ porta a conseguenze che i
precedenti sistemi non avrebbero osato prevedere

Sicuro che nn sia sale iodato?

 Sicuro che nn sia sale iodato?
Dovrebbe essere irrilevante, considerando che la quantitï¿œ di ioduro nel 
sale iodato ï¿œ nell'ordine dei mg/kg.
Esiste anche il cosiddetto sale dietetico (povero di sodio) nel quale 
anche oltre il 50% ï¿œ costituito da cloruro di potassio e altri sali. 
Questo si che credo possa influire sulle proprietï¿œ organolettiche.
-- 
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 Questo si che credo possa influire sulle proprietï¿œ organolettiche.
50% di cloruro di potassio? ma non ï¿œ dannoso il potassio? 

 ma non ï¿œ dannoso il potassio? 
Iniettato in vena sï¿œ, ingerito infinitamente meno. Poi di solito non ï¿œ 
che se ne mangi molto.


 se ne mangi molto.
iniettato in vena sï¿œ,ingerito molto meno?fammi capire il potassio ï¿œ un 
elemento inorganico non ï¿œ che attraversando il processo metabolico si 
trasforma rimane sempre potassio
http://it.wikipedia.org/wiki/Potassio#Ruolo_biologico

 trasforma rimane sempre potassio
Guarda, io non ne so molto di tossicologia (eufemismo), perï¿œ, a memoria, 
mi pare che per avere un danno serio dal cloruro di potassio si debba 
ingerirne piï¿œ di un etto (puro). Cosa francamente impossibile salando 
una pietanza con con una sale dietetico.
Immagino comunque che saranno riportate sulla confezione le dosi 
consigliate ed eventuali precauzioni.


attualmente utilizzando � meno salato di quello prodotto in Italia, cio�
una curiosit�:  in UK esiste il sale grosso, o lo usiamo solo in Italia ?

 
sei sicuro di non avere comprato un sale dietetico tipo il novosal. nei 
paesi anglosassoni viene aggiunto il cloruro di potassio,nelle diete 
iposodiche.viene aggiunto nelle bevande tipo gatorade ecc.....
la mia azienda ne esporta tonnellate verso quei paesi.....se vuoi salare 
usa il nostro sale da cucina
ciao

 
si si esiste..non e` facilissimo da trovare


 
la confezione non dice nulla in merito.
vorrei usare altro ma sono in uk, non ho alternativa.
Ciao


vitone ha scritto:
 > la confezione non dice nulla in merito.
 > vorrei usare altro ma sono in uk, non ho alternativa.
Uhm... questo qui vende un sacco di tipi di sale da cucina
ed ecco che dice a riguardo di uno di essi:
 
http://www.mortonsalt.com/products/industrial/floursalt.html
  "Tricalcium phosphate (GRAS) and a trace of Yellow Prussiate of Soda
  (sodium ferrocyanide, 21CFR 172.490) are added as free-flowing,
  anti-caking agents and are exempt from label declaration as
  incidental, non-functional additives under 21CFR 101.100 (a)(3)
  on foods incorporating the salt."
Sbaglio o in UK possono mettere nel sale cloruro di potassio,
carbonato di magnesio, farina di riso, fosfato tricalcico
e persino ferrocianuro di sodio senza essere obbligati a
dichiararlo sulla confezione?
Per fortuna che vendono anche questo:
 
http://www.mortonsalt.com/products/industrial/purexsalt.html
  "Purex(R) Salt is food grade, unscreened granulated sodium chloride
  produced in the vacuum pan evaporating system. The salt crystals
  are cubic in structure. There are no additives."
Ma attenzione che la parola "Purex" non sia seguita da termini
vanificanti la presunta purezza:
 
http://www.mortonsalt.com/products/industrial/purexfineprep.html
  "Tricalcium phosphate (GRAS) is added as a free-flowing anti-caking
  agent. Tricalcium phosphate is exempt from label declaration on foods
  incorporating the salt as incidental, nonfunctional additive under
  21CFR 101.100 (a)(3)."
Francamente direi che ci si possa fidare veramente solo di questo:
 
http://www.mortonsalt.com/products/industrial/uspsodioum.html
  "USP Sodium Chloride is selected from chemically purified production
  of vacuum crystallized salt to meet the standards of the United States
  Pharmacopeia. The crystals are cubical or granular in form, and
  the actual purity theoretically exceeds 99.95% sodium chloride,
  dry weight basis."
Bye,
   *GB*