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Titolo: Voglio farmi una pera!

Da profano della chimica, sto (ri)leggendo con piacere il libro "Zio 
Tungsteno" di Oliver Sacks. A pagina 107 della mia ed. italiana dice 
che distillando con acido acetico un alcool qualunque (etilico, 
metilico, amilico) si ottiene un'essenza che profuma di pera.
Domande per gli esperti:
 1) qual č la reazione in gioco e come si chiama l'estere prodotto?
 2) qual č il modo piů sicuro per procedere alla distillazione? Se la 
temperatura di ebollizione sta sotto i 100, posso distillare "a bagno 
maria"?
saluti e grazie,
Peltio
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  1) qual è la reazione in gioco e come si chiama l'estere prodotto?
Decisamente approssimativo questo libro! Intanto la reazione in gioco,
una esterificazione, avviene praticamente solo in presenza di acidi
forti come il solforico. Poi con gli alcoli citati si ottengono esteri
che non hanno l'odore descritto (per esempio con l'alcole etilico si
ottiene l'acetato di etile che di tutto odora fuorchè di pera). Per
ottenere un acetato con odore di pera occorre usare l'alcole n-
eptilico. L'acetato di n-eptile è un liquido che bolle a 190°C. Per la
sua preparazione "seria" occorre partire da alcole n-eptilico +
cloruro di acetile in presenza di polvere di magnesio facendo seguire
una rettifica in colonna a pressione ridotta.
Se ci si accontenta di un odore che approssimativamente ricorda la
pera, allora anche l'acetato di n-propile può andare bene. La sua
preparazione è piu semplice in quanto avviene con discrete rese
miscelando acido acetico a alcole n-propilico in presenza di H2SO4 e
distillando la frazione che bolle a 101 °C.
saluti
Arturo

 L' acetato di isopentile,  detto anche olio di banana quando diluito
sa odore e gusto di pera.
Ciao
Andrea Zille

l' "odore" o meglio la nostra percezione e ancor più l'abbinamento con
profumi naturali di frutta dipendono anche dalla concentrazione della
sostanza in questione, se ficco il naso in una bottiglia di acetato di
etile probabilmente mi stordisco e non colgo assolutamente l'essenza
fruttata.
direi che la strisciolina di carta con goccia è già altamente
concentrata
bye

Peltio
L'estere dovrebbe essere il butirrato di isoamile; ma ottenerlo per
esterificazione comporta l'uso dell'acido butirrico, che è
particolarmente fetente.
Ne avevo una confezione da litro della Merck; era ancora sigillata,
avvolta in un sacchetto di plastica pesante e chiusa in un contenitore
metallico: ma bastava aprire l'armadio dei reagenti per farsi venire i
conati di vomito.
Non ho mai avuto lo stomaco di aprirla...
E' meglio se ti compri 20 kg di pere Williams e le distilli... ;-)

Ok, grazie a tutti per i consigli, e in particolare a Soviet per aver 
illustrato anche lo schema di reazione.
A chi faceva notare la approssimatività del libro devo dire che è in 
parte da attribuire alla mia esposzione di quanto avevo letto (l'autore 
faceva riferimento al fatto che con piccole variazioni s potevano 
ottere profumi di altra frutta) e al fatto che si tratta di un libro di 
narrativa e non di divulgazione scientifica.
E' comunque a mio avviso un bel libro, che andrebbe fatto leggere a 
tutti gli adolescenti.
saluti,
Peltio
che man mano che lo rilegge passerà di qui a impestarvi di domande e di 
richieste di spiegazioni :-]
-- 
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