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Titolo: Polimeri compatibili con gli alimenti

Buongiorno a tutti,
 
Ho bisogno di un consiglio e spero di non entrare a gamba tesa in questo forum che mi è stato suggerito da un amico.
 
Qualche giorno fa dei conoscenti mi hanno chiesto qualche informazione sui polimeri che si possono utilizzare a contatto con gli alimenti, perché il figlio di una di loro realizza delle decorazioni per dolci (da quello che ho capito cose del tipo scritte "Buon Compleanno") in supporti di polimetracrilato, ma questa sostanza non può stare a contatto con gli alimenti (per legge e poi, dato il suffisso "-acrilato", credo sia dannosa per la salute, ma premetto che non sono una esperta di chimica).
L'idea di base sarebbe quella di ricoprire queste decorazioni con un polimero trasparente che sia compatibile con l'uso a contatto con gli alimenti (dal PVC ai nuovi polimeri biodegradabili come i PHAs), ma non so se sia possibile, perlomeno non a livello di lavorazioni industriali.
Ci vorrebbe una cosa come il liquido per mascherature che si utilizza per dipingere, che si distribuisce liquido sul foglio (per coprire aree in cui non si vuole far arrivare il colore) e poi solidifica (non so se polimerizza, so che è a base di lattice di gomma, ma non credo sia compatibile con gli alimenti a causa dei solventi presenti al suo interno, infatti, se non ricordo male, è solubile in ammoniaca).
E' possibile fare una cosa del genere? Esistono sostanze che si possono utilizzare per ricoprire queste decorazioni in polimetacrilato che siano anche compatibili per un uso alimentare? Da quello che mi hanno detto i dolci non devono andare in forno, al massimo restano qualche giorno in frigo.
 
Grazie a tutti
 
Maria Rosa


 
 
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1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)
 
 
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Grazie per questa risposta.
In effetti, per un certo periodo, ho lavorato con dei gel di acrilamide e quindi ne conoscevo i rischi (oltretutto è una tossina per le sinapsi nervose: le blocca in maniera irreversibile, se non mi ricordo male).
Il polimero che utilizza questo ragazzo credo abbia come sigla PMMA e quindi immagino che potrebbe essere un polimetilmetacrilato.
Comunque sia immaginavo che i polimeri per uso alimentare dovessero avere particolari certificazioni a livello igienico e del processo di lavorazione a cui sono stati sottoposti, anche perché sapevo che uno stesso polimero (o uno stesso gruppo di polimeri) può diventare contenitori per alimenti di vario genere oppure prodotti per uso sanitario, ma anche altri oggetti di uso comune che, invece, non necessitano delle stesse garanzie di sicurezza.
Non so se l'agarosio potrà andare bene: di solito forma una gelatina piuttosto facile da lacerare o da asportare dalla superficie cui dovrebbe aderire; non ho mai visto come può fuzionare un precipitato di caseinati di sodio, ma, se non ci saranno altre risposte con diversi suggerimenti, dirò all'interessato di fare qualche prova.
 
Ancora mille grazie.
 
Maria Rosa


 
 
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chiedo venia, ma in effetti la chitina è prevalentemente un 
polisaccaride modificato, non una proteina ...
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bye
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Non sapevo che si potessero realizzare polimeri anche a base di chitina... ma in fondo se si fanno a base di cellulosa perché non utilizzare pure la chitina? ;-)
Per l'orgine beh, in natura la chitina forma le pareti cellulari dei funghi e gli esoscheletri degli artropodi (ad esempio crostacei e insetti); noi non ci facciamo problemi a mangiare i porcini, il sugo con le canocchie oppure una grigliata di gamberoni, però gli insetti ci fanno schifo... :-D
In ogni caso qualunque sia l'origine di una sostanza (molecola o polimero), una volta purificata, non ha più nulla a che vedere con ciò che l'ha prodotta, altrimenti avrebbero ragione tutti i sostenitori della "memoria dell'acqua"!!! (Orrore!!!) O____O
 
Vedrò di fare avere un po' di spiegazioni all'interessato, chissà che non trovi ciò che gli serve, anche se temo che i biopolimeri non siano ancora prodotti a sufficienza a livello industriale e non so quale sia la loro effettiva reperibilità. Oltretutto sarebbero ottimi sostituti di tanti prodotti come PVC, PS, PP ecc. perché sono pure biodegradabili (e quindi darebbero meno rifiuti da smaltire o riciclare).
 
Grazie ancora.
 
Maria Rosa