Newsgroup: it.scienza.chimica
Titolo: effetto pila in scatolame alimentare

Parlando con colleghi (lavoro in una azienda alimentare) alcuni di essi sostenevano che confezionare un prodotto liquido, salato o acido, in barattoli di banda stagnata con coperchio in alluminio puıı dare luogo ad un non meglio precisato "effetto pila" e quindi alla "migrazione di ioni". Per questo la banda stagnata (che se ho ben inteso ıı formata da stagno e alluminio stratificati) non viene utilizzata in queste situazioni.
Qualcuno puıı darmi indicazioni piıı precise e piıı corrette in proposito?
grazie
ziru
------------------------------------------------------------------------
Questo messaggio e` stato inviato da 
http://www.inwind.it

La connessione elettrica tra metalli con potenziale elettrochimico diverso
(es. zinco e rame, ferro e magnesio, inox e alluminio) genera corrosione
galvanica (il cosiddetto "effetto pila") in presenza di un elettrolita che
trasporti le cariche: in questo caso l'acqua presente negli alimenti. La
corrosione avviene vicino alla giunzione dei due metalli ; per collegare es.
acciaio zincato con altri metalli (rame, alluminio, ottone) è consigliabile
separare elettricamente i due metalli con materiale isolante.
L' alluminio è un metallo estremamente reattivo: la sua ( ma soprattutto
nostra ) fortuna è che  si  ricopre di una sottilissima patina di ossido
estremamente stabile ( si dice che "si passiva", esattamente come l' acciaio
inossidabile, il titanio ecc. anche se in forma molto piu' blanda).
Questa patina è molto stabile in un opportuno range di ph ( che non
ricordo): ambienti acidi o basici ( escluse alcune condizioni ossidanti)
distruggono rapidamente la patina di ossido. L' alluminio diventa così
facilmente corrodibile.
Analoga condizione si verifica in presenza di ioni cloruro o fluoruro, anche
a pH neutri, tipicamente in presenza di sale ( cloruro di sodio). In queste
condizioni si ha una corrosione puntiforme ( denominata pitting) che può
rapidamente perforare il metallo. L' alluminio quindi non protetto in
maniera opportuna ( es. verniciatura o ossidazione anodica di spessore
adeguato) non è molto adatto ad. esempio negli ambienti marini. Ovviamente
sono state sviluppate leghe particolari e protezioni particolari per
consentirne usi non critici in presenza di salmastro.
Il tutto poi è peggiorato se esistono coppie galvaniche (pila) del tipo
alluminio-rame ( o anche solo ioni rame in soluzione) o comunque fra metalli
aventi potenziali redox dissimili. Possono anche crearsi "pile" locali (
anche in assenza di altri metalli) ma dovute ad areazione differenziale
piuttosto che a gradienti di concentrazione degli ioni in soluzione. Alcune
leghe di alluminio sono poi sensibili in ambienti salmastri ad una
particolare forma di corrosione, chiamata tensocorrosione: ovvero la
corrosione avviene solo ( o si manifesta in modo evidente) solo se il
metallo è sollecitato meccanicamente.
Nello specifico tuo, in genere l' alluminio NON è adatto a contenere
prodotti acidi o salati (le bibite gasate sono in genere un caso a parte,
primo perchè non sono così acide da deteriorare lo strato di ossido, secondo
perchè alcuni acidi - tipo il fosforico- hanno una moderata azione
passivante sull' alluminio). Non ricordo se nella pratica il contatto
zinco-alluminio comporti un significativo effetto di corrosione galvanica
( sovrapposto quindi alla corrosione dovuta al sale o all' acido di cui
sopra). Lo zinco è usato per la protezione del ferro ( ovvero si corrode lui
e lascia inalterato il ferro; funziona da "anodo sacrificale", ); per
ottenere analogo effetto sull' alluminio mi ricordo l' uso del magnesio. In
una soluzione acida l' alluminio dovrebbe essere piu' nobile dello zinco, e
quindi lo zinco potrebbe comunque corrodersi, provocando la formazione di
ioni Zn++.
Ciao
Mauro

Effettivamente l'alluminio, pur essendo un metallo con transizione attivo-
passivo, tende a corrodersi a contatto con alcuni alimenti e tende a
rilasciare ioni. Secondo studi senpre in fase di aggiornamento e verifica
avrebbe un ruolo importante nella "nascita" dell'Alzheimer. 
Ciň che so
con certezza (lavoro in un'industria che produce foil e nastro sottile per
uso alimentare) č che certi alimenti sono "controindicati" per il contatto
su lungo periodo con alluminio e leghe: pomodoro, aceto, maionese,
limone...
E' senz'altro vero che l'acido fosforico contenuto ad esempio
nella Coca Cola ha un'azione passivante ma si tenga conto che le leghe con
cui sono fatte le lattine hanno una buona resistenza alla corrosione. Il
materiale del foil č la lega 8006 o la 8079, con tenore piů alto di
elementi che "favoriscono" la corrosione, tipo Fe. Per le lattine in banda
stagnata, tipo contenitori per fagioli, in genere si usa rivestire
l'interno con una vernice trasparente o lievemente colorata, ad esempio
"dorata", per isolare la lega dal cibo.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

Grazie davvero per le informazioni.
