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Titolo: Solubilità acido fumarico

Salve a tutti,
 premetto che non sono un chimico, mi diletto solamente con esperimenti 
"culinari" ed "alcolici" (vino, birra ecc).
Mi servirebbe sapere la solubilit� dell'acido fumarico in vari solventi.
Ho trovato un pdf, molto professionale, che riporta una tabella.
http://img51.imageshack.us/img51/5859/48941449.jpg
Tuttavia non ho le compentenze per interpretare tale tabella.
Sarebbe bello imparare la formula per poter ricavare, da quelle colonne, le 
varie solubilit� alla varie temperature, per i vari solventi.
Questo in un formato "per me comprensibile" come potrebbe essere gr/l
La solubilit� in acqua so essere 6,3gr/l a 20C� (grazie a wiki) ma avere la 
formula per calcolarmi tutti gli altri valori sarebbe cosa bella.
Grazie a tutti.
Elio

 bella.
Riverifichiamo il valore sopra.
La tabella esprime la solubilita' sotto forma di frazione molare,
cioe':
(numero moli acido fumarico in soluzione) / (numero moli soluzione),
la formula bruta dell'acido fumarico e' C_4H_4O_4, la sua
massa molare e' allora 4 * (12 + 1 + 16) g/mol = 116 g/mol,
la massa molare dell'acqua (H_2O) e' (2 + 16) g/mol = 18 g/mol,
dato che la solubilita' dell'acido fumarico in acqua non e' molto
grande allora approssimiamo il numero di moli di soluzione in
1 L di soluzione con il numero di moli di acqua in 1 L di acqua,
che e' 1000/18 mol = 55.6 mol, dalla tabella, interpolando i valori
di solubilita' tra 291 K e 297 K troviamo che la frazione molare
di acido fumarico nella soluzione a 20 �C (293 K) e' 0.97 * 10^-3,
che corrisponde quindi a 0.97 * 10^-3 * 55.6 mol = 0.054 mol
che corrispondono a 0.054 mol * 116 g /mol = 6.3 g di acido fumarico
in 1 L di soluzione.
Siamo stati fortunati e abbiamo ritrovato il valore di Wiki ;-)
Ciao
-- 
Giorgio Bibbiani

 Siamo stati fortunati e abbiamo ritrovato il valore di Wiki ;-)
Sarebbe comico se su wiki l'avessero calcolato come hai fatto te da
quella stessa tabella!  :-)

 quella stessa tabella!  :-)
Hai ragione, per pigrizia non sono andato a cercare il valore
della solubilita' presso fonti piu' attendibili, in generale e'
bene non dare troppa fiducia a Wikipedia, certo non per
ottenere risultati _importanti_.
Io ho considerato questo solo come un esercizio di ripasso
adeguato al mio livello di (non) conoscenze in chimica ;-)
Ciao
-- 
Giorgio Bibbiani

On 17 Feb, 12:43, "Giorgio Bibbiani"

Come sempre, un ottimo post, comunque.
Sull'acido fumarico ho trovato questa pagina della Bartek (vi sono
riportati alcuni valori di solubilita' in acqua).
http://www.bartek.ca/pdfs/SpecFumaric/FumaricAcidRegularPowderFoodGrade.pdf

 
http://www.bartek.ca/pdfs/SpecFumaric/FumaricAcidRegularPowderFoodGra.
..
No, l'indirizzo internet non e' quello. Proviamo con questo:
http://www.google.it/url?sa=t&source=web&ct=res&cd=1&ved=0CAwQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.bartek.ca%2Fpdfs%2FPhysicalFumaric%2FFumaricAcidPhysicalandChemicalProperties.pdf&rct=j&q=PHYSICAL+and+CHEMICAL+PROPERTIES%3A+FUMARIC+ACID+bartek&ei=69p7S963BZCG_Aa9wvSJBg&usg=AFQjCNHZZZ54FHbhoouPikscVuxkhWm52A&sig2=X3uU4O3qabTCSzsr8u4fQQ

> riportati alcuni valori di solubilita' in acqua).
http://www.bartek.ca/pdfs/PhysicalFumaric/FumaricAcidPhysicalandChemicalProperties.pd
Che da' una solubilita' in acqua a 20 �C dello 0.5% in massa,
che parrebbe leggermente diversa dal valore di Wiki, anche se
i due valori non si possono confrontare direttamente.
Ciao
-- 
Giorgio Bibbiani 

 Siamo stati fortunati e abbiamo ritrovato il valore di Wiki ;-)
Grazie!
Chiaro, preciso e molto esaustivo!
:)
Elio