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Titolo: Produzione della nutella

Ciao a tutti,
qualche buon'anima mi può raccontare com'è configurato il processo di 
produzione della famosa/famigerata Nutella?

Ciao, non so come la producano però il mio prof. di chimica ha detto
che fu inventata poichè un carico di nocciole si era avariata.Un'
altra cosa: aveva una studentessa il cui zio, dirigente della ferrero,
le aveva consigliato di non mangiare nutella. Dopo queste due notizie
esprime sempre i suoi dubbi sulla nutella.

el fuego ha scritto:

anche a me ne hanno raccontate tante sugli alimenti.
tipo che le bistecche alla milanese della mensa avevano, soprattutto 
negli '80-'90 la panatura costituita da segatura trattata per essere 
sterile e commestibile oppure che i dadi di pollo venivano fatti facendo 
percorrere ai poveri animali un corridoio stretto e tale da metterli in 
fila per poi farli tuffare in un bagno contenente HCl dove venivano 
fatti sciogliere vivi...poi si filtrava il tutto, la torta di 
filtrazione veniva portata ad opportuno pH, tagliata a cubettini ed ecco 
il dado.
No, la mia domanda era di carattere più processistico ed anche 
impiantistico...sapere quale può essere la serie di operazioni unitarie 
che a partire dalle materie prime portano al prodotto (che per quel che 
ne so io gira a 40°C nelle tubazioni e si può spillare, come la birra, 
da certi punti dell'impianto).
Per quanto riguarda l'evitare di mangiarla beh, è meglio se non vuoi 
diventare un barilottone, non so se mi spiego, infatti per renderla così 
cremosa la nutella è mischiata con oli...se vuoi provare basta prendere 
un barattolo di nutella e dimenticarlo nella credenza per qualche mese, 
dopo tale periodo di tempo noterai una stratificazione, è il cioccolato 
che si è separato da questi grassi e si è accumutato sul fondo.
Questo mi fa intuire che ad un certo punto del processo ci possa essere 
una fase di energica miscelazione tra questi componenti principali.

 produzione della famosa/famigerata Nutella?
:) Ho visto un servizio RAI (trasmissione Linea Verde?) sull'impianto di
produzione, non č "fatta  a mano", ma neanche cosě "bleah"...
Giuss

 produzione della famosa/famigerata Nutella?
Penso che la vera ricetta ed il giusto processo produttivo siano tenuti 
riservati. Comunque a guardare le ultime imitazioni che è possibile trovare 
nei discount, penso che tale segreto sia ormai svelato, perlomeno agli 
addetti ai lavori.
Su internet è possibile trovare delle pseudo "ricette", anzi alcune di 
queste ricordo che le provai in occasione di una esercitazione di 
merceologia. Il prodotto finale non venne male, ma non aveva nulla a che 
vedere con la nutella commerciale.
Riguardo alle dicerie circa la scarsa qualità delle merci utilizzate nel 
processo produttivo, ritengo che siano pure leggende metropolitane.
Ciao

 produzione della famosa/famigerata Nutella?
Da che ne so io, il processo di produzione è molto simile a
quello della margarina, in sostanza si emulsionano in acqua dei grassi
vegetali/animali con aggiunta di una notevole quantità di zucchero.
Quindi si dosano cacao e aromi per ottenere il prodotto finito.
In particolare è 'segretissimo' per la nutella il processo tecnologico
che consente di ritardare il più possibile la separazione delle frazioni
oleose dal resto della emulsione. Infatti è una delle poche 'cioccolate'
spalmabili che si trovano in vendita pressochè in ogni periodo dell'anno
(di solito in estate la separazione è più evidente e pertanto alcuni
surrogati e/o spalmabili non vengono distribuiti al consumo).
Saluti

 produzione della famosa/famigerata Nutella?
La nutella?
Beh...non saprei...ma so che č tanto buona ed č fatta con ingredienti
naturali. Darla ai propri figli č un sano principio!
Lo dico disinteressatamente!
Cordiali Saluti.

che fu inventata poichè un carico di nocciole si era avariata.
Be', anche il Porto è nato così...
Achille Pièveloce/in nave dal Portogallo all'Inghilterra il tragitto è lungo

 produzione della famosa/famigerata Nutella?
http://it.wikipedia.org/wiki/Nutella
http://en.wikipedia.org/wiki/Nutella
-- 
I saw the best minds of my generation destroyed by madness
(A. Ginsberg)