Newsgroup: it.scienza.chimica
Titolo: carne di maiale

da quando 10 anni fa ho dovuto affrontare un cancro al colon ho deciso di non mangiare piu' maiale partendo dall'assunto che se le antiche religioni - ebraismo in primis poi ripreso anche dall'islam . vietavano il consumo di questa carne una qualche ragione medica alla base del tabu' ci doveva pur essere e quindi nel dubbio...
 
Ad ogni pranzo che faccio con altre persone tutti si stupiscono di questa mia posizione e cercano di convincermi che il veto al maiale deriva dalle specifiche condizioni climatiche che non ne permettevano in quegli anni una conservazione sicura.
 
Dopo aver letto l'interessante discussione su latte e latticini sarei curioso di sentire i vostri pareri in merito...

 base del tabu' ci doveva pur essere e quindi nel dubbio...
 
i miti e le regole religiose non nascono mai per motivi spiegabili con
la scienza moderna.
Ad esempio per il maiale si è detto causa la trichinella spiralis ( un
verme). Ma solo l' ignoranza moderna può dire simili sciocchezze.
Miti e regole religiose possono essere spiegati ( e comunque non
completamente) solo dalla mitologia, dalla etnologia  e dalla
psicologia e mai dall' igiene.
 
Pensi che la circoncisione sia nata perchè gli antichi avevano
osservato che le donne dei circoncisi avevano meno tumori al collo
dell' utero? Spero di no....
 
Per quanto riguarda il rapporto tra malattie e cibo oggi si dovrebbe
puntare sugli additivi ed ai metodi di cottura.
 


mmm, guarda che le carni in generale (specie quelle ricche 
di grassi saturi e colesterolo), specialmente se cucinate 
con cotture violente (quelle che formano le crosticine 
saporite) o conservate (insaccati, nitriti etc), sono 
abbastanza equivalenti. In altre religioni era più sacro il 
bue (forse perché era da lavoro).
 
I fritti in genere, per via dell'acroleina, sono sfavorevoli 
verso lo sviluppo di tumori (per non parlare del fumo e/o 
della presenza nell'ambiente di additivi vari, di pesticidi 
ed inquinanti di varia natura).
 
Tempo fa Giorgio Brandi aveva postato un interessante serie 
di studi in cui si evidenziava una correlazione (che sulle 
prime mi ha lasciato perplesso, ma una volta letto a fondo 
il testo degli articoli mi ha convinto e stupito) positiva, 
anzi diciamo negativa nella comune accezione, persino tra la 
presenza di nitriti (cibi in scatola e insaccati) e una 
contemporanea alta presenza di SALE : si possono formare 
cancerogeni ancora più potenti delle stesse nitrosammine 
(non ricordo bene, c'erano di mezzo gli aminoacidi solforati 
e si formavano dei cloruri alchilici poco meno spaventevoli 
delle "mostarde solforate", antiche armi chimiche vescicanti).
 
Cmq negli alimenti ci sono anche numerosi "alleati" 
(antiossidanti vari ... prova a cercare l'indice ORAC delle 
spezie e degli alimenti, è un parametro che quantifica il 
potere antiossidante complessivo)
 
Quindi se hai riconsiderato la dieta nel suo complesso, sono 
d'accordo, ma se l'intervento è stato limitato alla mera 
rimozione del maiale, imho ti stai adagiando in 
un'inaffidabile senso di "religiosa" sicurezza.
 
Non so se Giorgio Brandi frequenta ancora i NG che 
frequentava (e che non ricordo cmq), ma potresti al limite 
chiedergli qualche dritta, perché era molto aggiornato e 
informato sui tumori. Ci sono anche associazioni di medici 
online, ma leggendo le risposte, forse perché non anonimi, 
sono sempre in mutande di ghisa e tendono a darne di 
stereotipate e "disclaimer"
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)
 

 da quando 10 anni fa ho dovuto affrontare un cancro al colon ho deciso 
di non mangiare piu' maiale partendo dall'assunto che se le antiche 
religioni - ebraismo in primis poi ripreso anche dall'islam . vietavano 
il consumo di questa carne una qualche ragione medica alla base del tabu' 
ci doveva pur essere e quindi nel dubbio...
 
NO, sei fuori strada. Sono esperto divulgatore, scrivo libri di 
divulgazione scientifica, solo sulla base di studi citati e attendibili 
(e quando ci sono diversi studi contrari li cito), e tengo corsi anche a 
medici e dietologi: devi (avresti dovuto da decenni) cambiare 
radicalmente dieta, altro che carne di maiale. In sintesi estrema: tutti 
cereali integrali (dal pane alla pasta ecc), legumi più spesso possibile 
(consiglio ogni giorno, riabituandoti a poco a poco. Devono essere molto 
ben coti e tenerissimi), rispettare le indicazioni MINIME OMS (per tutti, 
ma per quelli a rischio dovrebbero aumentare) su verdure (3 pz/die) e 
frutta (2 pz), mangiare più crudo che cotto, dato che è la cottura ad 
alta temperatura (piastra, griglia, arrosto, frittura) che rende 
cancerogeni molti cibi (nelle carni le temibili ammine eterocicliche), 
senza contare l'azione di ossidazione dei grassi e formazione di 
idrocarburi (acroleina, benzo-a-pirene ecc), dimentica i salumi e i cibi 
affumicati e conservati sotto sale, ridurre il sale (è cancerogeno se in 
eccesso verso lo stomaco), aumenta i grassi vegetali non raffinati (noci, 
mandorle, olio extra) elimina quelli raffinati e la margarina, riduci ad 
assaggi il burro (solo crudo), dimentica i grassi animali cotti ovunque 
siano, dimentica lo zucchero e cibi dolci (al minimo). Con questa dieta 
ricca di scorie e protettiva per gli antiossidanti e povera di oncogeni, 
davei fare molto esercizio foisico (min. 30-45 min/die) allenandoti a 
poco a poco, ovvio. Non fumare né respirare il fumo altrui, che è anche 
peggio se ti trovi in ambienti chiusi. Il sedentarismo è una causa di 
malattia molto grave, specie del c. al colon.Sul quale poi incidono molto 
i fattori ereditari. Spero di non aver dimenticato qlc per la fretta che 
ho in questo momento. Nota: per orientarsi su verdure e frutta: quelle 
più colorate e-o acidule o solforate di sapore. Quindi tra finocchio e 
carota la 2, tra zucchina e aglio il 2., tra arancia e mela la 1. Tra 
bieta e ravanello il 2. Tra v. cotta e cruda la seconda (tranne carote).
 

 ha scritto:
 
Dimenticavo spezie ed erbe aromatiche: fanne uso ogni giorno con 
buonsenso. Altro che grassi e sale: erbe su ogni piatto (potere ORAC 
ecc.) Peperoncino non esagerare
 

 bieta e ravanello il 2. Tra v. cotta e cruda la seconda (tranne carote).
 
imho meglio variare che assumere regole così semplicistiche...
 
il finocchio è comunque ricchissimo di vitamine e oli essenziali e lo 
stesso vale per le mele... e per esempio le mele granny smith pur 
essendo verdi sono ricche di antiossidanti quanto le mele più rosse... 
(e comunque troppi antiossidanti fanno anche male specialmente... se 
assunti come supplementi) e la cottura rende i vegetali più digeribili 
oltre a distruggere patogeni vari...
 
tra i vari sistemi di cottura quelli che degradano di meno le 
proprietà nutritive degli alimenti sono la cottura a microonde e 
quella a vapore (se ho tempo vedo se trovo i link alle pubblicazioni)
 
-- 
bye
!(!1|1)