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Titolo: Tester per oli di frittura

Come funziona un tester per determinare la concentrazione delle sostanze polari negli oli di frittura, ovvero come funziona un sensore TPM?
Non fornisco link di tester del genere per non fare pubblicita'.
Grazie.
 
--
BlueRay

Non fornisco link di tester del genere per non fare pubblicita'.
 
Fanno una misura spettrometrica, solo che invece di lavorare con luce,
lavorano con un campo elettrico. Il sensore consiste in un
condensatore le cui armature vengono immerse nell'olio, viene poi
misurata l'impedenza in un intervallo di frequenze (non so quale, non
conosco questa particolare applicazione) e in base alla risposta si
calcola la composizione del medio.
 
Il principio si chiama spettroscopia di impedenza ed � un classico
nell'analisi di culture cellulari (qui si lavora sulle centinaia di
MHz).
 
Boiler

 MHz).
 
Buona risposta, bravo. Per approfondire:
 
http://www.ecochemie.nl/download/Applicationnotes/Autolab_Application_Note_EIS01.pdf
 
 
http://www.ecochemie.nl/download/Applicationnotes/Autolab_Application_Note_EIS02.pdf
 
 
http://www.ecochemie.nl/download/Applicationnotes/Autolab_Application_Note_EIS03.pdf
 
 
http://www.ecochemie.nl/download/Applicationnotes/Autolab_Application_Note_EIS04.pdf
 
 
http://www.ecochemie.nl/download/Applicationnotes/Autolab_Application_Note_EIS05.pdf
 
 
http://www.ecochemie.nl/download/Applicationnotes/Autolab_Application_Note_EIS06.pdf
 
 
Bye,
 
   *GB*


 
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)
 

> MHz).
 
Ciao
-- 
Giorgio Bibbiani

 passati da *GB*
 
Se vuoi un riassunto, lo trovi su Wikipedia:
 
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Dielectric_spectroscopy
 
 
Bye,
 
   *GB*

    
http://en.wikipedia.org/wiki/Dielectric_spectroscopy
 
 
 
Per saperne tanto, o quasi tutto, consiglio questo:
 
http://www.amazon.it/Electrochemical-Impedance-Spectroscopy-Mark-Orazem/dp/0470041404/
 
 
-- 
Since a politician never believes what he says, he is surprised
when others believe him.
		-- Charles DeGaulle
 

denominatore forse, ma non ricordo bene).
 
L'impedenza � la somma vettoriale di resistenza e reattanza.
La puoi vedere come un numero complesso in cui la parte reale � la
resistenza e la parte complessa � la reattanza.
 
La resistenza � il contributo alla corrente dato da una componente
ohmica, la reattanza � quello dato da una componente induttiva o
capacitiva.
 
Quello che tu ti ricordi � il calcolo del modulo (o magnitude)
dell'impedenza che, come in ogni numero complesso che si rispetti, si
fa facendo la somma dei quadrati dei componenti e prendendone la
radice.
 
Analogamente puoi calcolare l'angolo di fase con l'arcotangente del
rapporto.
 
La dipendenza dalla frequenza c'� perch� le caratteristiche del medio
variano con il variare della frequenza di eccitazione. Ci sono anche
picchi di risonanza che si possono usare per la detezione di
determinate condizioni. Io sono un elettronico e non so spiegarti i
dettagli di cosa succede a livello molecolare, ma vedo che c'� chi ha
provveduto ;-)
 
Boiler

 picchi di risonanza che si possono usare per la detezione 
...
Capisco che leggi molti testi ed articoli in inglese, ma "medio" e "detezione" non e' cosi' difficile tradurli in "mezzo" e "rivelazione"  :-)
Ciao.
 
--
cometa_luminosa = BlueRay

Capisco che leggi molti testi ed articoli in inglese, ma "medio" e "detezione" non e' cosi' difficile tradurli in "mezzo" e "rivelazione"  :-)
 
Hai ragione, � che oramai l'italiano lo uso qui o quando parlo con i
miei... altrimenti � tutto inglese o tedesco...
 
Boiler

 miei... altrimenti è tutto inglese o tedesco...
 
ma dove abiti e/o lavori ?
(se non ti spiace dirlo ...)


(se non ti spiace dirlo ...)
 
Vicino a Zurigo (per la concorrenza di Metrohm :-P ).
 
Saluti Boiler

 capacitiva.
Mah...
Come si rappresenta V con un numero complesso, lo stesso si fa con I.
In un circuito lineare V e I sono proporzionali:
 
V = ZI  (3)
 
e la grandezza Z (/impedenza/) rappresenta insieme il rapporto dei
moduli e la differenza di fase tra V e I.
Se scrivi Z = R + iX, avrai
 
V = R I + i X I.
 
Ossia: la d.d.p. ha due componenti: quella ohmica /resistenza/), che è
*in fase* con la corrente.
E quella reattiva (/reattanza/)sfasata di 90° rispetto alla corrente:
in ritardo se induttiva, in anticipo se capacitiva.
 
Naturalmente si può anche invertire la (3):
 
I = YV
 
introducendo la /ammettenza/ Y = 1/Z e poi scrivere Y = G + iB (G
/conduttanza/, B /suscettanza/).
Allora
 
I = YV + iBV
 
ossia la corrente ha due componenti: quella resistiva in fase co V e
quella reattiva in quadratura.
Il punto è che la relazione tra R,X e G,B non è semplice:
 
G = R/(R^2 + X^2)
B = -Y/(R^2 + X^2).
 
Ossia, non è vero in generale che la conduttanza sia semplicemtne
l'inversa della resistenza, ecc.
E qui mi fermo...
 
Osservo solo che tutte queste operazioni, se fatte coi vettori,
diventano più macchinose (in realtà una forzatura) perché bisogna
inventare delle operazioni fra vettori che non sono proprie dei
vettori in generale: moltiplicazione, inverso, divisione.
Invece per i n. complessi è tutto naturale, perché si tratta di
un'ovvia estensione delle operazioni tra reali.
 
 
-- 
Elio Fabri
 
Fro

    
http://en.wikipedia.org/wiki/Dielectric_spectroscopy
 
Però a me sembra parecchio pasticciato...
 
 
-- 
Elio Fabri
 

 Però a me sembra parecchio pasticciato...
 
Infatti è il motivo per cui non l'ho proposto subito. Ma se tu pensi
di saperlo scrivere meglio, sempre restando nell'ambito del riassunto,
perché non aggiorni e migliori tu stesso quella voce? Il tuo contributo
apparirebbe (a tuo nome se non usi un nick) nella tab "View history".
 
Bye,
 
   *GB*

 Boiler ha scritto:
 
bell'articolo, occasione di ripassino :)
 
CUTTONE



tipo cosa ?


Per esempio (per me!) in quella figura, qual'è la differenza tra "dipolare" e "atomica", o almeno, che cosa intende? 
 
--
cometa_luminosa

 tra "dipolare" e "atomica", o almeno, che cosa intende?
 
C'era scritto nel sito da cui � stata tratta l'immagine, ma bisogna
correggerne il link con questo qua sotto, perch� non lo fai tu?
 
 
http://archive.today/NZAG
 
 
Ivi si legge:
 
   Electronic polarization occurs in neutral atoms when an electric
   field displaces the nucleus with respect to the electrons that
   surround it.
 
   Atomic polarization occurs when neighboring positive and negative
   ions "stretch" under an applied electric field. Both electronic
   and atomic polarization create induced moments depending on the
   polarizability of the atoms or molecules.
 
   A permanent dipole moment is caused by unbalanced sharing of
   electrons by atoms of a molecule. In an absence of an external
   electric field, these moments are oriented in a random order
   such that no net polarization is present. Under an external
   electric field, the dipoles rotate to align with the electric
   field causing orientation polarization to occur.
 
   The ionic polarization is composed of ionic conductivity and
   interfacial or space charge polarization. At low frequencies
   ionic conduction is the most prevalent mechanism. Ionic conduction
   only introduces losses into a system.
 
   Space charge polarization occurs when more than one material
   component is present or when segregation occurs in a material
   containing incompatible chemical sequences and when translating
   charge carriers become trapped at the interfaces of these
   heterogeneous systems. The electric field distortion caused
   by the accumulation of these charges increases the overall
   capacitance of a material which appears as an increase in k'.
 
Bye,
 
   *GB*