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Titolo: Ossidazione Rame

Salve a tutti.
Volevo avere qualche infomazione. Devo utilizzare un tubo di rame ed al
suo interno devo far scorrere del liquido alimentare; ciò probabilmente
farà ossidare il rame. Partendo dal presupposto che l'ossido di rame non
è velenoso se non assunto in grandi quantità (altrimenti i nostri nonni
sarebbero morti tutti da tempo visto che hanno cucinato per una vita in
paioli di rame), come posso risolvere questo piccolo problema?
Non so, esiste una qualche soluzione, acido o altro che possa limitare
l'ossidazione del rame?
Mi raccomando, il tubo deve andare a contatto con liquidi alimentari,
quindi niente sostanze tossiche!
Grazie per l'aiuto.
Zio Kento un po' chimico...poco.

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Ma che liquidi alimentari possono essere ossidanti? Cosa contengono 
acido nitrico? Perossido di idrogeno?
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revenge

 paioli di rame), come posso risolvere questo piccolo problema?
Su IHB ho risposto pochi giorni fa ad un post di Shakesbeer intitolato "come
pulire interno tubo di rame". Comunque il mosto, per quel poco tempo che
scorre all'interno del tubo, non ossida nulla, semmai solubilizza un pochino
di ossido.
Ciao
TEX dei BustoBrewers

PS Per gli amici frequentatori di ISC: l'accrocchio in questione serve a
raffreddare rapidamente del mosto di birra bollente e consiste in un tubo di
rame in cui scorre tale mosto, coassiale ad un tubo di plastica in cui
scorre acqua fredda in controflusso.

 paioli di rame),
Rame stagnato, non rame. Attualmente nessuno uso tubo in rame per l' acqua 
potabile; in quei pochi casi in cui è stato utilizzato ( ad esempio per 
collegamenti volanti della macchina del caffè) il rilascio di rame che ho 
misurato è ben rilevabile strumentalmente, al di sopra ampiamente dei limiti 
ammessi per le acque potabili.
Per altro gli antichi Romani bevevano vino in boccali di piombo, pare con 
non rari fenomeni di piombemia.
Direi che, in base alle tue intenzioni ed opinioni, è molto piu' sana una 
birra prodotta da una multinazionale cattiva e sfruttatrice che la birretta 
casareccia autogestita ed alternativa: lo stesso vale naturalmente per la 
maggior parte delle 'grappe' autodistillate.
Ciao
Mauro 

 di ossido.
Già, quello che immaginavo. Ma visto che si solubilizza un pochino di
ossido, questa cosa proprio non può essere evitata?
E poi il messaggio scritto da mb poco sotto non è per nulla rassicurante!
Zio Kento paranoico!

 ammessi per le acque potabili.
Quindi tirando le somme? O rame stagnato o tracce di rame nella birra? :-(
Zio Kento sconsolato.

1)Non ricordo se l' alluminio non anodizzato può lavorare a contatto della 
birra calda (per motivi di corrosione. Il rilascio di alluminio non è 
tossico ma può dare problemi di gusto). Verifica.
2) Sicuramente l' inox: ho visto (dalle vetrine) l' impianto di un artigiano 
birraio in Valle Susa: tutto in inox. Come in inox sono il 100% degli 
impianti per alimenti. L' industria alimentare richiede per ragioni 
igieniche opportune leghe di inox, superfici lucidate (se necessario a 
specchio), saldature non porose ecc. ecc., ma nel tuo caso credo che 
qualunque inox vada piu' che bene. In tutte le grandi città o aree 
industriali esistono rivenditori di barre e tubi in inox. Facilmente trovi 
anche dai grandi rottamai
3) vetro, teflon o altri polimeri opportuni: va ricalcolata la superficie di 
scambio poichè conducono male il calore
Comunque dovresti trovare anche chi ti stagna il rame o il tubo in rame 
stagnato.
Ciao
-- 
Mauro 

Un attimino, Mauro.
Il chiller in rame č universalmente usato dagli homebrewers di tutto il
mondo, e negli USA sono veramente tanti, mi sembra molto strano che nessuno
si sia posto il problema. Inoltre tutti i fornitori per questo hobby vendono
serpentine fatte di questo materiale. Anche perchč non č facile realizzare
in acciaio un tubo di una decina di metri e con un diametrio di 1 cm avvolto
a piů spire di 40 cm di diametero.
Poi forse bisogna considerare che il lievito che viene inoculatro dopo il
raffreddamento del mosto "sequestra" parte del rame.
Insomma, tu sei proprio sicuro sicuro sicuro?
Ciao
Tex (dei BustoBrewers, birrai in Busto Arsizio)
PS Comunque i paioli in rame per la polenta non sono stagnati

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A che temperature e pressioni ci scorre il liquido?
In linea di massima penso che se non ci immetti aria e lo pulisci ogni tanto 
non dovrebbero esserci problemi di ossido.
Magari con una miscela di aceto sale e farina di grano (ricetta della nonna 
per pulire i pentoli di rame ^_^)
Ciao ciao
Gnafu 

Un primo dettaglio: le pentole di rame erano stagate all'interno; ed era un 
mestiere degli zingari essere buoni stagnatori ambulanti.
Per il condensatore del tuo distillatore un semplice lavaggo con acido 
muriatico o cloridrico elimina tutto l'ossido e non attacca il rame; basta 
sciacquare e usare;
Ciao   Silvio
"Gnafu" <chiedi...@news.ciaociao> ha scritto nel messaggio 
news:434d198f$0$24649$4faf...@reader3.news.tin.it...
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