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Titolo: ricetta

Ciao a tutti,
sarà OT, però xè bon e spero vi faccia piacere che lo metta on -line.
P.S. Cercasi brava/o cuoca/o che me lo prepari :)))
                               Il Cacciucco
                              (Per 6 persone)
                 500 gr di seppie
                 500 gr di polpi
                 300 gr di palombo
                 500 gr di pesce da zuppa (gallinelle, cappone,
                 scorfano)
                 500 gr di frutti di mare misti
                 500 gr di gamberoni, gamberi, scampi e cicale
                 Vino rosso
                 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
                 Olio extravergine di oliva
                 Salvia
                 Peperoncino
                 12 fette di pane raffermo
            In una pentola di coccio mettere a soffriggere in un fondo
            d'olio aglio, salvia, peperoncino. Aggiungere i polpi e le
            seppie tagliati a pezzi. Sfumare con il vino bianco,
            aggiungere il pomodoro e cuocere per circa 20 minuti.
            Intanto fate a tranci i pesci. Con le teste fate un fumetto
            a parte, ben ristretto. Lo aggiungerete alla fine.
            Aggiungere ai polpi e seppie le cicale.
            Ma torniamo ai tranci, vanno uniti ai polpi,
            alle cicale e alle seppie. La cottura va
            fatta a fuoco lento. Quando i tranci
            saranno quasi cotti aggiungere i crostacei
            interi, il fumetto, e poi i frutti di mare. Coperchiate sino
a
            quando cozze e vongole si aprono.
            Il cacciucco è pronto.
            Deve essere piuttosto brodoso. Porre le fette di pane
            abbrustolite e agliate sul fondo delle terrine. Con un
            mestolo attingere pesce e sugo dalla pentola e porlo sul
            pane.


El caciucco fato coi pesi del'adriatico xe come impanar sardoni coi
pessi oceanici.
Fulvio

 ha scritto nel messaggio
news:hDcY8.77682$vm5.2...@news2.tin.it...

cioe' xe bon o xe cativo ?
ciao
sergio

                  500 gr di gamberoni, gamberi, scampi e cicale
[taio]
Co te trovi el/la cogo/a, visto che la quantita' per uno solo me par 
troppa... vegnisi a magnar anche mi ;-)))
P.S.: contribuiso alle spese ovviamente...
-- 
  _     _       _       
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 | |___| |\ V /| | (_) |  ICQ      26619790
 |_____|_| \_/ |_|\___/   l...@despammed.com-- 
 

 ha scritto nel messaggio
news:sudY8.35365$K_4.8...@twister1.libero.it...

No el pol eser caciucco...che po' se possi magnarlo xe un altro discorso
:-)
Fulvio

 Fulvio
Se lo dici tu. Allora mi daresti la ricetta che ritieni piů corretta?


Dicevo che le ricette del tirreno sono fatte per i pesci del tirreno che
sono parecchio diversi...ciò non toglie che si può fare e si può
mangiare. Comunque era una considerazione più da it.hobby.cucina che da
it.discussioni.trieste
Fulvio

Livio wrote:

Ma sicuro. Prima però devo capir che pesci xè meio usar secondo Fulvio.

 Fulvio
Lo so però mi piace mettere a disposizione del NG una ricetta ogni tanto
anche se è OT.

                               (Per 6 persone)
...comunque
Farina
Oio per frizer
Oio d'oliva
Picola zivola
Aio
Foie de lavarno
Bicer de malvasia
Conserva de pomodoro
Sal e pevere
Un pochi  de sardoni, quatro scarpenete, quatro guati giali, quatro
spareti, quqatro ragni. Tuti netai e scuamai. Quatro dete de asià,
quatro canoce. Un pochi de caperozoli e oto pedoci.
Tignir da parte caperozoli, pedoci e canoce. Far colorir in oio d'oliva
la zivola e l'aio tritadi. Butarghe le scarpenete (senza infarinarle) e
cusinarle per dieci minuti a fogo lento e coverte.
cavarle dal fogo e spolparle. Filtrar el liquido e misciarlo ale polpe.
Infarinar tuti i altri pesi trane la sepa e frizerli.
Dopo friti meter sul fogo el liquido e la polpa dele scarpenete, asieme
ala sepa e un cuciar de conserva de pomodoro. Misiar un poco e dopo
agiunfger el vin bianco e la foia de lavarno.
Quando el vion xe evaporà meter un quarto de aqua e cusinar per venti
minuti da quando che boi. Agiunger le canoce, i caperozoli, i pedoci e i
pesi friti. Continua a cusinar fin che i pedoci e i caperozoli no se ga
verto. Agiungere pevere e (se ve piasi) prezemolo.
Servir su polenta o pan brustolì
Eco el caciucco al triestina..osia el brodeto.
Fulvio


P.S.: contribuiso alle spese ovviamente...
Se ve va ben, sarò anca mi dela banda; che del caciuco go sentì parlar (e
probabilmente anca magnà) ma no go un granchè de ricordo.
Ciao.