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Titolo: Torta Sacher

Ho deciso di scrivere queste due versioni della Torta Sacher in quanto 
questo ng ha bisogno di un pò di "zucchero" dopo tutto il veleno sparso da 
alcuni....
Ricordo che la Sacher è una torta tipica delle nostre zone ovvero Trieste, 
Slovenia, Austria e Friuli.
Torta Sacher versione 1
Ingredienti
6 uova intere
150 gr di zucchero
120 gr di farina
30 gr di cacao
150 gr di marmellata di ciliegie
250 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vaniglia
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la farina ed il 
cacao mescolando lentamente. Mettere in uno stampo previamente imburrato e 
passato nel pane grattuggiato.
Cuocere al forno per 20 minuti a 220°. Tagliare la torta in due parti e 
bagnare l'interno con uno sciroppo composto d caffè e liquore dolce (es: 
Maraschino)
Aggiungere la marmellata cotta con acqua e zucchero.
Ricomporre la torta e coprirla con il cioccolato fondente sciolto a 
bagnomaria. Guarnire con ciliegie candite e panna montata.
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Torta Sacher Versone 2
Ingredienti: 320 gr. di cioccolata; 190 gr. di burro; 420 gr. di zucchero 
semolato; 7 uova; 120 gr. di farina bianca; 40 gr. di mandorle tritate e 
pelate finissime; 200 gr. di marmellata di albicocche sciolta; un mestolino 
di acqua.
Fai fondere a bagnomaria g 170 di cioccolato e, intanto, monta il burro, 
morbido e a pezzetti, con g 170 di zucchero. Aggiungi, uno alla volta, i 
tuorli di 7 uova e il cioccolato sciolto. Monta gli albumi e unisci un 
quarto al composto. Aggiungi anche la farina setacciata, e le mandorle 
pelate e tritate finissime. Incorpora molto delicatamente il resto degli 
albumi, versa in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato (diam. cm 26) 
e cuoci nel forno a 185° C per 50'. Sforna, lascia intiepidire, taglia a 
metà e farcisci con g 120 di marmellata di albicocche sciolta. Con altri g 
80 spalma la superficie della torta. Ricopri e decora con una glassa formata 
facendo sciogliere a bagnomaria g 150 di cioccolato fondente insieme a g 250
di zucchero semolato e un mestolino di acqua.
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alcuni....
ehm... bone.. bone....
ma frequenti anche it.hobby.cucina?  :-)
ciao
--  
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 | |   (_)_   _(_) ___  
 | |   | \ \ / / |/ _ \   Livio - Trieste
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lg...@iol.it

 150 gr di marmellata di ciliegie
????CILIEGIE  in una Sacher????
questa è eresia bella e buona! ( col che non metto in dubbio che la torta
sia lo stesso buonissima, slurp, anche se con questo caldo penso più ai
gelati che alla Sacher)

Stasera  è tardi, ma ti aggiungerò le mie ricette, una delle quali vera
viennese senza mandorle
Solo alcuni commenti:
1 la vera Sacher originale mi dicono dovrebbe avere la marmellata solo sotto
la glassa e non farcita a metà, ma per me rimane troppo asciutta
2 una mia amica di famiglia nobile austriaca che sapeva fare dolci
superlativi mi ha confidato che mettendo un po' di burro nella glassa si
stende meglio
3 la Sacher è alquanto  ipercalorica, una versione light per me di tutto
rispetto si ottiene ... con la scatola Cameo " torta di cioccolata tipo
Sacher" che si trova in tutti i supermercati.
Ultimo: un giorno tanti anni fa con gli amici facemmo una gara di sacher:
ognuno ne portò una fatta in casa ( ma qualcuna per me era troppo bella, io
tuttora sospetto che qualcuno avesse barato comprandola alla Bomboniera) e
così assaggiammo  OTTO SACHER !! per un anno non volli nemmeno vederla ! (
la mia si piazzò a mezza classifica)
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

la mia si piazzò a mezza classifica)
son pronto a provar la stessa ebbrezza de "SCHIFO SACHER"...
quando femo?


Orpo che fame che te me ga fato vignir!!! solo una precisazion me permettp
cordialmente de farte,su come se scrivi el nome giusto: Saher e non Sacher!!
Bon Rossana ti te fa la torta mi preparo el Te e dopo fazemo tuti un bel
merendin!!!
Ciau.Eric
Rossana Cuccagna ha scritto:


 merendin!!!
Pena che xe meno caldo
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

Ciau Elisabetta
Go capi l'equivoco: son mi che go da per sconta che Sacher se scrivi solo nela
magnera Slovena,e iero convinto che se scrivesi solo cusi,infati propio mia mama
me ga dito che no se scrivi solo cusi propio ieri sera.
Ciau a tuti.
eric
Marcovich Elisabetta ha scritto:


Ve l'avevo detto che l'avrei trovata!
Versione Sacher da una ricetta trovata a Vienna:
6 uova, 160 gr di burro, 175 gr di cioccolata, 160 gr di zucchero e 160 gr
di farina
Mescolare il burro ammorbidito con metà dello zucchero , la cioccolata
scaldata e i tuorli,aggiungere gli albumi a neve e l'altra metà dello
zucchero, unire la farina e aroma di vaniglia, versare nello stampo da torte
e cucinare in forno a calore moderato circa 1 ora, lasciar raffreddare
farcire con marmellata di albicocche.
Glassa: scaldare insieme 100 gr di cioccolata e 200 di zucchero finchè lo
zucchero non è a goccia, poi stendere sulla torta
Commento: mi pare che per ottenere lo zucchero a goccia occorra un po' di
acqua.
Commento 2: sullo strato sottile di marmellata sopra la torta questa glassa
si stende mica tanto bene, e tende a solidificarsi subito, per cui si può
aggiungere un'ombra di latte o una noce di burro.
--
Elisabetta Marcovich
Trieste




ciao elisabetta,
mi lurko spesso in it.hobby.cucina dove che ghe beco un casin de
ricette che fazo a casa per mi e mia fia....
perche' no te posti la' questa bona ricetta?
no so se te piasi la cusina, pero' in quel ng se trova un casin de
robe bone e interessanti anche per quel che riguarda la cultura
culinaria (oltre che le solite barufe e cazzade ;-)   ).
Tra l'altro no son solo mi che cucco de la'.. se anche la coccola
"giodibi" (legi i messaggi un poco piu' sotto...) che la scrivi delle
sue!!! (ciao gio!)
Secondo mi te fa un figuron.... 
Riciao


 perche' no te posti la' questa bona ricetta?
Scuseme per aver postà do volte, no so come che xe sucesso, xe un poco de
casoto co ghe digo "invia in seguito".
No go sai tempo de zercar hobby cucina, ma go vardà qualche volta e no me
pareva mal, mi legio ogni mese la cucina italiana on line che xe el sito
dela rivista che cussì no me impinisso la cusina de riviste vecie che son zà
piena de libri de cusina. Mia mama no me ga insegnà quasi gnente ( la coga
la butava fora de cusina cusì la se ga dimenticà tuto quel che la saveva) e
cussì co no ghe xe stà più coga go dovù imparar de sola.
Me piasi cusinar ma col tempo zerco sopratuto rizete che se fazi svelte.
Se qualchedun xe bravo de Internet e ga voia e tempo, se podessi far un sito
colegado al NG per ingrumar rizete triestine, istriane, e perchè no, anca
furlane e sc'iave che per magnar ze tuti boni. Cossa ve par?
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

 ha scritto nel messaggio
news:EY5j7.32074$%a4.12...@news.infostrada.it...

Una bela idea, mi me piasi cusinar e Internet xe el mio lavor....ghe volaria
trovar el tempo. Pian pian podesimo parlarghene e poso meter el spazio per
publicarlo...in ogni caso go diversi libri de cusina triestina e anche
qualcosa de cusina carnica (per esempio tuti i tipi de "cialsons" secondo le
zone).
Se qualchidun ghe servi qualcosa...basta che disi.
A proposito de torte, mi la Sacher me piasi ma vado mato per la Dobos...ani
fa la go fata (e xe un lavoron) ma se se fa una sera de torte poso rifarla.
Fulvio

> A proposito de torte, mi la Sacher me piasi ma vado mato per la Dobos.
urka la Dobos! solo comprandola ala Bomboniera!
go leto la rizeta sula Cucina triestina credo, ma xe afari de chebe, con
tuti quei strati !
l'ultima fata in casa iero sai picia, la ga fata la coga, con solo un strato
de ciocolata in mezo al pan de spagna  e un strato de caramel tuto storto,
ma iera bon istesso.
E la Pischinger? chi sa far una bona pischinger? mio cugin che sta a Parigi
se la fa de solo ( sua moglie francese in cusina xe propio gnente) ma se
ssai difizile trovar le cialde,una volta le iera de Meindl, ala fin me le ga
trovade la colf in Serbia !
E qualchedun conossi el Kochbuch fuer drei? xe el meio libro de cusina
tedesco che ghe iera, mi lo go ma el xe tuto roto, vado semnpre in gheto a
zercar se i lo ga ma no lo trovo. el xe in tedesco e anche scrito per
gotico, ma le rizete de cusina xe sempre le stesse parole e ala fin se
capissi istesso.
--
Elisabetta Marcovich
Trieste


Fulvio