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Titolo: QUESTIONE GASTRONOMICA (...CREDO...)

CHI ME SPIEGA COSSA XE LA PUTIZZA??????? XE UN DOLCE TRIESTIN?????
MIA MAMA ME DOMANDA DA 2 GIORNI "FAZO O NON FAZO 'STA PUTIZZA?" "E MI GHE
DIGO MA CHE CA..O XE?!"
"TE VEDERà XE UNA SORPRESA............"
GRAZIE A CHI ME SARà DE AIUTO
Ricky

 "TE VEDERà XE UNA SORPRESA............"
La putizza triestina è un dolce lievitato, abbastanza simile alla gubana
friulana.
E' considerata tradizionale per Natale e Pasqua, anche se a casa mia la
putizza era rigorosamente riservata al Natale e per Pasqua si faceva il
presniz ( e guai scambiarli!). La mia nonna materna invece, che pare fosse
più brava in putizze, le faceva anche per Pasqua. Si fa una pasta lievitata
dolce ( più o meno è sempre la stessa, per kuguluf, crafen, putizza,
buchtel...) si stende e si copre di un ripieno con frutta secca, noci varie
( nocelle, madorle, pinoli, canditi, dipende dalla ricetta), cioccolata (
forse questo è quello che la distingue da altri dolci), eventuale uvetta, un
po' di liquore da macerare, zucchero, aromi , insomma ognuno ha la sua
ricetta, si arrotola a rullo e poi si avvolge a chiocciola e si cucina in
forno.
La ricetta si trova anche sul classico "La cucina triestina" della Stelvio.
Io la faccio da quella ricetta. Richiede molto tempo di lavoro perchè la
pasta si deve levare3 volte e anche la cottura in forno dura quasi tre
quarti d'ora.
Buon appetito!
Facciamo un elenco di dolci triestini tradizionali?
--
Elisabetta Marcovich
Trieste


 ha scritto:

 ciao ricky, daghe un'ociada... no xe solo la putizza, pero' te pol
domandar:
it.hobby.cucina
xe una maniga de magnoni e de sgai...
ciao
-- 
             '''
            (@ @)
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Livio (Trieste)  
lg...@iol.it
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           ooO Ooo

Cio che fame che te me ga fato vignir  sa cosa vista l'ora cioè diexe e un
quarto vado a far marenda


 taiata a fetine) cola trapa....
I furlani la ciama gubana e mi me par che la sola diferenza sia che nela
gubana no ghe xe ciocolata. La Stelvio comunque la ciama " potizza de
Gorizia" e anche là te vedi che no la xe 'ssai trietsina. Però mia nona che
iera brava de farla iera de origine slovena, invece la nona furlana no
fazeva putizze o almeno no le iera speciali.
Anche el presniz fato in casa xe tuto altro che quel comprà del peck!
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

 W EL STRUCOLO DE POMI!!!!!!!!!!1
'dio
LIBERO






Strucolo de pomi co la pasta tirada ala carsolina o 
tipo pasta sfoia?


e el fleck de pomi te piasi? ti lo 
conossi?


Elisabetta 
Marcovich
Trieste



 wrote in message
000601c0ba29$c6fbf380$f7311997@oemcomputer...

Mia nona faseva el strucolo de pomi solito (co la pasta tirada), quel boido,
quel de ricota e quel de ciliege.
Altre robe tipiche (nel senso che no le go mai più viste nè asagiade) xe i
cestelini (picoli cestei de pasta frola impinidi de pasta de mandorle) ma
sopratuto... le fritole nere (o istriane). No esisti niente al mondo de più
bon.
Le iera de pomi boidi, ciocolata, pignioi,  uveta, canditi... e dopo le
vigniva frite un altra volta.
Solo mia nona le saveva far! Una volta una sua conosente la ne gà portado le
sue... ma me pareva de magnar piere.
--
ztf

 bon.
Mai magnai. E i buzolai? chi conossi la rizeta? li go magnai che li fazeva
dele vecie dalmate amiche de mia nona, dopo mai piů.
--
Elisabetta Marcovich
Trieste