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Titolo: jota

Ciao, come da titolo, dove si può andare a mangiare una jota eccellente
che non sembri una semplice minestra di fagioli?
grazzie
-- 
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Non so dove vai a mangiare solitamente la jota .....  ma
non credo possa sembrare una minestra di fagioli
dal momento che "dovrebbe" contenere anche i crauti.....
Di solito io me la faccio in casa con ottimi risultati.
Ciao
Laura

 > Ciao, come da titolo, dove si può andare a mangiare una jota eccellente


 grazie
Volentieri ... domani te la posto!
Ciao Laura

 che non sembri una semplice minestra di fagioli?
Ciau!
E' solo il primo che mi viene in mente (perchè fortunatamente trovandola
spesso in tavola, al ristorante non la scelgo mai): Suban.
http://www.cucinainternazionale.com/brodi75.htm
http://www.mangiarebene.com/accademia/primi/minestre/jota.html
http://www.trieste.com/citta/ricette/jota.html
Ciao
da
Ary

 ha scritto nel messaggio 
news:dn3ugk$bei$1...@news.newsland.it...


 attenzione,  non la trovi sempre (eventualmente, prendi i gnocchi)!
Grazie!! proverò a chiedere :o)


 spesso in tavola, al ristorante non la scelgo mai): Suban.
Grazie, spero non sia tropo costoso :o) volevo portarci dei foresti e
quindi voglio andare a colpo sicuro! grazie per i link! sia mai che un
giorno io non impari a cucinare ;o)


 grazzie
Ieri sera ne ho mangiata una buona, forse un po' leggera, ai Carmelitani
in Gretta.
Un'amica mi ha detto che si mangia molto bene anche a Opicina, da
Valeria (se non ricordo male).
Gabriele


Come promesso ecco la ricetta ... quella di mia madre... che spero assomigli
a quella di tuo padre:
Ingredienti x 6/8 persone:
350 gr. fagioli borlotti secchi
500 gr. crauti acidi  - (capuzzi acidi)
500 gr. patate
6 salsicce affumicate
2/4 costine di maiale affumicato
50 gr. lardo affumicato
cipolla (se gradita)
aglio
prezzemolo
kummel (cumino)
alcune foglie di alloro
4 cucchiai di farina
olio q.b.
Mettere a bagno in acqua fredda  i fagioli (la sera prima)
Cuocere i fagioli in  acqua fredda (circa 2 litri e 1/2) le salsicce, le
costine di maiale
affumicato ed il lardo affumicato battuto (ridotto in poltiglia)  con un pò
di prezzemolo
ed uno spicco d'aglio, sale q.b.  Quando i fagioli saranno a 3/4 di cottura
unire le  patate a cubetti e portare a termine la cottura.
Nel frattempo, a parte, rosolare la pancetta tagliata a cubetti in poco
olio, quando la pancetta è rosolata toglierla dalla pentola e
tenerla a parte.
Aggiungere al fondo di cottura della pancetta alcuni cucchiai di olio ,
riscaldare e successivamente rosolare a fondo scuro, rimestando
continuamente,  2/3  cucchiai di farina.
Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati e, se di proprio gusto,
una piccola cipolla tritata ,   rosolarli lievemente.
A questo punto rosolarvi dentro i crauti,  il cumino e alcune
foglie di alloro, salare e pepare e la pancetta tenuta da parte.
Allungare  con 1/2 litro di brodo e portare a cottura.
(se i crauti sono "precotti" basterà mezzora, fino all'evaporazione
del liquido di cottura, altrimenti ci vorrà circa 1 ora e mezza)
Secondo la mia ricetta non risciacquare sotto i crauti  ... perderebbero il
loro caratteristico sapore.
Passare o frullare al mixer metà dei fagioli e metà delle patate (che si
saranno cotti
nel frattempo) unire questo passato  al resto della minestra
ed unirvi i crauti cotti.
Sobollire lentamente x ancora mezzora. Se la minestra risultasse
troppo densa aggiungere eventualmente un pò di brodo.
Tieni conto che questa  è una minestra che deve essere piuttosto densa ....
anzi i nostri "vecchi" dicono che per essere densa giusta c'è una prova da
eseguire e
cioè:
un cucchiaio, infilato nella pentola,  dovrebbe stare  in piedi da
solo....:-))
Alcuni usano aggiungere nell'ultima 1/2 di cottura 2 cucchiai di farina
di mais.
Buon appetito,
Laura

OneNET Trieste ha scritto:

da Valeria sicuro è buona e anche cara!
Andrej

 Ciao, come da titolo, dove si puņ andare a mangiare una jota eccellente
come si pronuncia tale piatto?
Come la lettera greca jota ?