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Titolo: Ovi de Pasqua

..anche per cambiar discorso..
Xe sparide dal mercato le polverine per piturar i ovi. Se le pol trovar, a
quanto par, solo de Toso...veramente xe sparide anche le drogherie.
Fulvio

 come la ghe vien? ( mi no me xe mai vignů gnente de bon)
MI la compro (Ulcigrai).
Preferisso la pinza alla titola perchč piů lievitada. Certo che farla in
casa xe sai dificile. A meno che non se se accontenti de un matonizn (dopo
tre giorni maton) da tociar nel latte.
Le pinze e titole comunque me ricorda diversi anni fa quando ghe iera mia
nonna e tre delle mie zie che fazeva a gara a chi fazeva la pinza e la
titola migliore.
Partivimo perciň per la Carnia con el baul della macchina pien de 4 pinze e
12 titole (la titola vigniva prodotta ad personam per ognidun dei tre fradei
in modo che ognidun gavessi el suo ovo!!)
Ne vigniva fora dei oci!!!
Fulvio



stamatina son passada per via Battisti:
te trovi le polverine al solito Center casa, dove che ghe xe de tuto e bon
prezzo, imagino ala drogheria poco dopo vizin del Giardin Publico e nela
cartoleria-drogheria di fronte, vizin del n 11 circa .
Mi i ovi tradizionalmente li pituro el Venerdi Santo.
-- 
Elisabetta  Marcovich
Trieste

 titola migliore.
beato ti!! za mia mama no saveva più farla e nona iera tropo vecia!!
-- 
Elisabetta Marcovich

 un otimo raporto qualità/costo
Bon anche i krapfen coi li fazeva iera alla Bomboniera in Via XX ottobre, ma
el cambio de gestion non xe sta cusì lungimirante.
Fulvio

 come la ghe vien? ( mi no me xe mai vignů gnente de bon)
De picio (ani '50) iera compito de mio papŕ farla la matina 'ssai presto
(sentivimo le sbatude sul marmo!) e mia mama le portava del peck a
infornar (ve ricordč el numero tacado col bianco de ovo?). De quel che me
ricordo le iera propio bone.
Dopo venti anni go provŕ seguindo a puntin la riceta dela Stelvio: go
lavorŕ dale sie de sera a mezanotte, sudando e sbatendo: xe vignů 6 pinze
che iera le sette bellezze. Dopo tre giorni (ma me la spetavo), matoni.
L'anno dopo, fote dela prima vitoria, go esttamente radopiŕ le dosi per
farghene 12: go lavorŕ come una betoniera, con tuto l'impasto che me
scampava, e go biastemŕ la setima generazion!
Ale tre de note go fině de tirar fora l'ultima "piera" del forno: dure fin
de subito, orco mondo!
Finale: no convien (come fadiga e ore de lavor) farle a casa, quele del
peck le dura de piů, no le go piů fate... ma volč meter la sodisfazion (e
la tradizion?).
Falisca
P.S. bone quele del peck de Catinara (e, a quel che sento, anche rinomate)
-- 
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 ricordo le iera propio bone.
Credo che el forno del peck fazi efetivamente la differenza enorme!!
Comunque sulla pinza, dal Fonda go trovŕ un per de notizie:
El nome podesis rivar dal latin "pisa" o dall'ebraico "pita", entrambi con
significato de "Pan", o dal grego "Pitea" che vol dir focaccia.
Xe diffuso in sai popolazioni venete ma nel Veneto xe dolce dell'Epifania e
no de Pasqua.
La Titola inveze xe diffusa in tutta Italia, eni Balcani e in Grecia. El
nome deriveria da Titulus che iera la picia treccia  che i nobili romani
portava sulla fronte. El Doria, ma quando mai, no xe dacordo e fa derivar da
Pittola (con la stessa derivazion de pinza)
Fulvio



ROTFL... te son in vena bona...
Mia mama fa (fazeva co' la gaveva più tempo) la pinza, e devo dir che no
gaveva gnente de invidiar de quele de Ulcigrai (che ovviamente essendo pinze
BOSNIACHE xe deliziose, morbide e le se suga 'pena dopo Feragosto :-) )
per comprarla diria che per el momento speto, tanto oramai no xe più dolci
che se magna solo in zerte ocasioni (salvo la titola, ecco).
Per le titole, stessa storia: le fa(zeva) mia mama, però mi me fazeva sempre
impresion magnar el toco de pasta colorà, e quindi finiva che magnavo metà e
l'altra metà magnava mio papà che no se fazeva problemi! :-)
kbr

come la ghe vien? ( mi no me xe mai vignù gnente de bon)
Son tremendamente in ritardo, co la risposta, ma se ve pol interessar
mi le fazzo in casa le pinze. Anni e anni de tentativi partindo dalla
ricetta della mia povera nona che no xe più. Finalmente go rivado a
trovar una ricetta per cui le me vien bastanza ben, e no le diventa
mattonzini subito. (le fazo anche una setimana prima de pasqua). Se
volè vederle, questo xe l'indirizzo.
http://www.granpampel.it/cucina/pinza.htm
ciao a tutti
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 
http://www.granpampel.it/cucina/pinza.htm
go vardà la rizeta, ma me son fermada subito co go leto "farina manitoba".
Mi ala Coop che fazzo la spesa sta manitoba no la go trovada mai, e gnanche
al PAM, e la xe anca su tute le rizete de pan del NG de cusina. Ti te dopri
propio sta farina? e do' te la trovi??
-- 
Elisabetta  Marcovich
Trieste