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Titolo: Fast Food Nation

Vi prego di leggere attentamente e, se potete, di diffondere:
Non sapete resistere alla tentazione di un Big Mac? La vostra pausa-pranzo è
così ridotta che senza McDonald's e Burger King crepereste letteralmente di
fame? Allora Fast Food Nation: The Dark Side of The All American Meal del
giornalista americano Eric Schlosser è rivolto proprio a voi. Solo una
sfogliatina vi causerà una paralisi istantanea sulla soglia di qualsiasi
fast food.
In America ha già scatenato un pandemonio (provate ad immaginare a pestare i
piedi a McDonald's e ai magnati dell'industria alimentare e fate quadro
sulle conseguenze). In Inghilterra, che in quanto a fast food è praticamente
una succursale degli Stati Uniti, è appena uscito con il titolo What The
All-American Meal Is Doing To The World, interpretato, come un colossale
atto d'accusa al maggiore (insieme ovviamente ad Hollywood) prodotto
d'esportazione americano. Questo perché Schlosser non si limita a
considerazioni prettamente alimentari (che comunque sono alquanto
illuminanti) ma allarga il cerchio all'impatto culturale ed economico che
l'industria dei fast food ha avuto sulla società contemporanea.
Secondo Schlosser, infatti, il business dei fast food avrebbe innescato un
processo di omologazione della società, causato un'epidemia di obesità,
diffuso nuovi virus prima inesistenti, danneggiato irrimediabilmente le
campagne, monopolizzato l'industria alimentare, trasformato i processi di
produzione agricola e l'allevamento animale (con tutte le conseguenze di cui
oggi, in clima di mucca pazza, siamo venuti a conoscenza), inasprito la
frattura tra tra classi sociali, diffuso l'imperialismo americano nel mondo
e accelerato il processo di globalizzazione. Insomma, non c'è andato
leggero.
E se questo non fosse già abbastanza, ha dimostrato, dati alla mano, che la
carne degli hamburger dei fast food è composta in buona parte di feci (no,
non in senso lato o metafisico, proprio nel senso che contiene - scusate -
cacca).
Ancora inedito in Italia, ecco a voi alcuni fatti salienti desunti dalla
ricerca di questo eroe paladino che se si fosse armato di svariate
tonnellate di tritolo e le avesse piazzate sotto ogni fast food del mondo
avrebbe fatto a McDonald's certamente molto meno male.
Partiamo proprio dal pezzo forte.
QUANDO ADDENTATE UN HAMBURGER STATE ADDENTANDO DELLA CACCA ?
Ebbene sì. La pulce nell'orecchio ad Eric Schlosser la misero alcuni dati
assai preoccupanti. Secondo uno studio del CDC (Centres for Disease Control
and Prevention), ogni anno, più di un quarto della popolazione americana
soffre di avvelenamento alimentare. Una cifra sbalorditiva se si pensa che
fino ad una generazione fa, l'avvelenamento alimentare era assai raro e
generalmente provocato da occasionali cibi avariati. Ancora più preoccupante
però è stata la comparsa in grande stile di un batterio, l' E.coli 0157:H7,
responsabile di infezioni molto serie e in alcuni casi anche mortali.
L' E.coli 0157:H7 risiede principalmente nello stomaco e l'intestino di
animali infetti ma apparentemente perfettamente sani. Come nel caso della
mucca pazza, la sua comparsa e diffusione deriva principalmente da due
fattori: il processo di macellazione e i mangimi contenenti carcasse animali
di cui si sono cibate le mucche del nostro pianeta negli ultimi decenni.
Uno studio pubblicato dal dipartimento americano dell'agricoltura (USDA) nel
1996 svelò che il 7,5% delle carni analizzate contenevano Salmonella,
l'11,7% erano contaminate con Listeria monocytogenes, il 30% di
Staphylococcus aureus e il 53% erano contaminate con Clostridium
perfringens. Ciascuno di questi batteri provoca all'uomo infezioni così
gravi da richiedere il ricovero ospedaliero e, nel caso della Listeria,
l'infezione si rivela mortale nel 20% dei casi. La diffusione di tali
batteri avviene nel 78,6% dei casi attraverso l'ingestione di feci. L'
E.coli 0157:H7 si propaga allo stesso modo.
A questo punto Schlosser, firmando una marea di dichiarazioni in cui
assicurava che non avrebbe "fatto nomi" (infatti non li fa ma li fa capire
benissimo), si è intrufolato nei tredici centri di macellazione che
detengono in America il monopolio pressoché esclusivo delle carni fornite ai
fast food, e scoperto che mentre alcune parti delle interiora vengono
estratte da macchinari (comunque raramente puliti e adeguatamente
disinfettati), gli intestini sono ancora estratti a mano senza che nessuno
presti attenzione a dove finiscano i contenuti (che ovviamente finiscono
belli dritti nell'impasto generale, quello che poi viene confezionato,
piastrato e servito dentro un panino).
Per quanto riguarda l'E.coli 0157:H7, il nuovo batterio e flagello delle
tavole, sempre secondo studi analoghi, nella stagione invernale è stato
rinvenuto in circa l'1% dei capi analizzati, mentre in quella estiva la
cifra ha raggiunto uno sbalorditivo 50%. Se comunque l'1% in inverno non
sembra preoccupante, basti pensare che un singolo animale infetto può
contaminare fino a 16 quintali di hamburger. Lascio a voi calcolare cosa
avviene per la carne macellata nella stagione estiva.
La ricerca di Schlosser ovviamente non si ferma qui.
LA FORZA LAVORO
Circa due terzi dei lavoratori dei fast food hanno meno di vent'anni.
L'altro terzo è composto da immigrati, rifugiati, ragazze-madri. Questo
perché la manovalanza giovanile, o comunque disagiata, costa meno e non ha
altre alternative d'impiego. Inoltre, i giovani sono più soggetti
all'obbedienza, accettano di buon grado lavori part-time.
Grazie all'impiego di questo tipo di forza lavoro temporanea, precaria e
inesperta, le compagnie di fast food sono riuscite per decenni ad ignorare
qualsiasi legislazione di garanzia del lavoro, riuscendo ad ingannare i
governi grazie a famigerati contratti di "formazione-lavoro", ottenendo
inoltre stanziamenti per training spesso consistenti in un tour delle cucine
con una ramazza in mano.
Chiaramente, per trent'anni si sono opposti con le unghie e con i denti alla
formazione di sindacati, al punto che nel '97, mentre un gruppo d'impiegati
del McDonald's di St Hubert era sul punto di far regolarmente registrare il
neonato sindacato, McDonald's preferì chiudere il ristorante e licenziare
tutti in tronco piuttosto che rischiare di ritrovarsi un sindacato tra i
piedi.
In sostanza, Schlosser vede nella manovalanza dei fast food la vera classe
operaia sfruttata del ventunesimo secolo. La crescita del capitale e
l'arricchimento di pochi a spese di lavoratori sotto pagati spesso costretti
a lavorare in gravi condizioni di disagio.
Da questo punto in poi, Schlosser passa ad analizzare gli effetti economici,
sociologici e politici della diffusione dei fast food non solo in America ma
anche nel mondo dimostrando come l'imperialismo americano abbia assunto il
controllo di gran parte delle economia mondiale proprio grazie alla
diffusione dei fast food e le compagnie che lo gestiscono o ad esse annesse.
Dalle strategie di marketing, all'uso indiscriminato di additivi e coloranti
(nella maggior parte dei casi prodotti da industrie manifatturiere di
profumi); dai processi discutibili di macellazione all'avvelenamento dei
consumatori; dallo sfruttamento della forza lavoro all'arricchimento
indiscriminato di una manciata di magnati; dal controllo economico a quello
politico, Eric Schlosser invece di un panino serve sulle tavole 200 pagine
di fatti e dice:
"Meditate gente. Meditate".
(articolo di Alessandra Libutti)
link:
http://www.granbaol.org/dahome/num21/fast_food.htm


No non sembra che sia inedito. Io ne parlavo qualche mese fa sui ng di
Google e qualcuno rispose che era già stato tradotto ma non mi ricordo la
case editrice.
Libro inquietante, uhm?
Ti dimentichi di dire una cosa importante: il libro ha almeno 60 pagine di
note (nell'edizione Inglese), non è la solita paranoia tipo "non è vero che
il pentagono non è stato bombardato" o "l'uomo non è mai andato sulla luna".
E' un libro che prova quel che dice e quel che dice è molto molto
inquietante.

Caspita, questo libro dovrebbe essere rilasciato gratuitamente a favora dei
consumatori...ah no...costa 16 euro.
Ero ironico ovviamente.
Tralasciando la questione del lavoro nei fastfood dove di solito è richiesta
la presenza di dipendenti giovani (magari alla prima esperienza lavorativa)
per la dinamicità del lavoro, è risaputo a ciò cui si va incontro:
trattamenti minimi, part time, ecc.
Invece, per cio' che riguarda la parte alimentare trattata dal libro, tutto
nasce da un articolo che Schlosser aveva già pubblicato suscitando notevole
clamore a cui, quindi, è seguito il libro.
L'articolo ("Bad meat") coinvolgeva il distributore di carne ConAgra che
mise sul mercato diversa carne infetta.
Lo scandalo fu scoperto ma l'azienda riuscì a cavarsela tranquillamente.
Bisogna quindi aggiungere a cio' che ha riportato Massimiliano Buldrini, che
Schlosser si riferisce prettamente al mercato statunitense (e non a tutto il
mercato mondiale) perché fortunatamente almeno in Italia esistono delle
leggi sanitarie sui controlli.
Con ciò ho voluto soltanto far calare il tono allarmante di Schlosser senza
mettere in dubbio le sue considerazioni.
E comunque...mangiatevi una bella pizza che di piu' buono non c'è :-)
Ciao.

 Ciao.
Ecco su questo concordo in pieno, ma ora che ci penso, quel formaggio
giallastro che sa di colla sciolta, da dove viene? ?
ggr

 ha scritto nel messaggio
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