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Titolo: Whisky fenolici

Da amante del buon whisky trovo nel Lagavulin uno dei miei preferiti.
Ordunque, navigando in cerca di maggiori informazioni vengo a scoprire 
che questa tipologia di alcolici sono caratterizzati dal loro contenuto 
fenolico che gli conferisce proprio quel sapore affumicato di torba che 
li caratterizza.
In effetti il suo orzo viene tostato e affumicato con la torba che gli 
dona quel sapore affumicato e di salato unico.
Se male non ricordo il fenolo e' tossico e cancerogeno.
Accidenti...sto sbagliando ed e' una mia paranoia oppure fanno veramente 
male?
Epporcamiseria...possibile che le cose che ci piacciono abbiano sempre 
il rovescio della medaglia?
S.

 Se male non ricordo il fenolo e' tossico e cancerogeno.
Il fenolo sě, i polifenoli (abbondanti nel caffč) no.
Anzi hanno l'effetto opposto. Leggi:
 
http://www.my-personaltrainer.it/integratori/polifenoli.html
Quello che hai scritto non permette di capire se nel tuo whisky
ci siano il fenolo o i polifenoli. Anche una terminologia come
"sapore di fenolo" č dubbio che possa riferirsi realmente al fenolo,
in quanto quest'ultimo č cosě tossico che difficilmente una persona
tuttora in vita potrebbe riferirne il sapore per averlo assaggiato.
Secondo me, a farti venire il cancro all'esofago non saranno eventuali
tracce di fenolo, bensě la concentrazione (43%) dell'alcool etilico
che assumi col whisky puro, se non lo diluisci "on the rocks".
Bye,
  *GB* 

 tracce di fenolo, bensì la concentrazione (43%) dell'alcool etilico



Sgrat sgrat...non si sa mai...
Dunque, in realta' se ci si mette di buzzo questo e' uno dei documenti 
che si trovano:
http://tinyurl.com/6ckfdsx
In realta', visto che si tratta di tostare il malto con legna di torba 
la quale produce un fumo caratteristico ho paura che non si parli di 
poli-fenoli...anche se in misura di 30-40 parti per milione.
Insomma, stiamo dicendo che bere uno dei whisky piu' pregiati al mondo, 
in moderata dose, sia cosi' pericolosa??
Ti prego...dimmi di no...
S.

 al mondo, in moderata dose, sia cosi' pericolosa??
Ti preoccupi di sostanze in tracce quando l'alcool ï¿œ al 45%...
-- 
"

 poli-fenoli...anche se in misura di 30-40 parti per milione.
30-40 parti per milione? Guarda che non si tratta di polonio-210.
E il fenolo (magari ti sei confuso con il benzene) non � elencato
tra le sostanze provatesi cancerogene per l'uomo (tra queste
c'� invece la formaldeide):
 
http://ntp.niehs.nih.gov/ntp/roc/twelfth/ListedSubstancesKnown.pdf
   Twelfth Report on Carcinogens - Known To Be Human Carcinogen
n� � elencato tra le sostanze preconizzabili essere cancerogene
per l'uomo (tra queste c'� invece l'acetaldeide):
 
http://tinyurl.com/6f4xl3d
 = 
http://ntp.niehs.nih.gov/ntp/
  roc/twelfth/ListedSubstancesReasonablyAnticipated.pdf
   12th RoC - Reasonably Anticipated To Be Human Carcinogens
Ora, il whisky contiene alcool etilico (etanolo) e metanolo (1%)
che vengono ossidati rispettivamente ad acetaldeide e formaldeide,
e verosimilmente � da queste due sostanze che viene il rischio
di cancro per il quale nella prima lista trovi riportato anche
"Alcoholic Beverage Consumption". Il resto sono pippe mentali.
Bye,
  *GB* 


Si, questo ha un senso...
Ma spero che bere un bicchierino o due a settimana non sia cosi' nocivo!
S.


Come al solito...grazie per le preziose info.
Comunque, non è che ne beva una bottiglia a settimana...
E' che penso sia meglio bere un prodotto di qualita' che un intruglio da 
5 euro al litro...
Sapere che sono mie pippe mentali mi rassicura in un certo senso.
Comunque appena mi risponderanno lo scrivero' qui in modo da avere altri 
dati.
Grazie ancora,
S.

 cosi' nocivo!
Non so, forse vivrai qualche mezz'ora di meno...
:-)
Avevano calcolato quanta vita ti porta via una sigaretta, ma non
me lo ricordo.
-- 
"

 la forniro' qui.
Imho, � uno dei pochi casi in cui ci si possa fidare dell'oste... :-)
Bye,
  *GB* 

 alla concentrazione di 30-40 ppm (che si puï¿œ tradurre in 30-40 mg/kg)
Eeeeeh??!!
-- 
Doctor Diabolicus
http://www.sci-med.it


Beh, questo lo temo pure io; sara' comunque interessante vedere cosa 
hanno da dire ;-)
Grazie ancora per le tue delucidazioni.
S.

 Ma spero che bere un bicchierino o due a settimana non sia cosi' nocivo!
Vedi qui:
http://www.whisky-news.com/En/reports/Peat_phenol_ppm.pdf
se era molto velenoso, gli scozzesi si sarebbero estinti da tempo.
concordo comunque pienamente con gli inviti alla moderazione
Slï¿œinte,
piesse

 Eeeeeh??!!
La sigla ppm sta per "parte per milione". Quando � riferita alla massa
(peso), corrisponde a ug/g o a mg/kg in quanto in 1 g ci sono un milione
di ug (o mcg, microgrammi), e in 1 kg ci sono un milione di mg.
Bye,
  *GB*