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Titolo: In merito.......

Alla frittura.
Ho letto che qlc vuole mangiare frittura di pesce ecc ecc.
A qst proposito vorrei chiedervi una cosa.
Specie al ferratissimo Max:-p
Voi preferite la frittura di paranza o la classica con totani e crostacei?
Io per esempio preferisco la vera frittura, con pesciolini vari, signorine,
acciughe, nasellini ecc ecc, con totani e qualche gambero.
Per mia esperienza invece, la gente preferisce o solo totani, o al massimo
totani con gamberi e scampi.
Onestamente gli scampi fritti...............sono una ciofeca.
I gamberi un pò meno, sono gustosi anche fritti
Prima di tutto devono essere scampi piccoli, (come i gamberi del resto)e
allora da mangiare c'è ben poco.
Ultimamente sono stata a mangiare in un ristorante a Camogli ( i miei
"bambini mi hanno invitato per il mio compleanno;-)
Ora è vero che sono un pò una rompi, perchè quando mangio fuori invece di
gustare ciò che mangio controllo, guardo (a volte imparo tanto), ma è anche
vero che spesso trovo cose assurde.
E qui ne ho trovate.
Non parliamo poi di un altro noto notissimo ristorante di Camogli (niente
nomi ma si capisce benissimo), insomma con un nome così, e i prezzi che
hanno......è vergognoso ciò che fanno e danno.
Quindi non mi fido mai o quasi mai di consigli a scatola chiusa.
Voglio provare qst Scabeccio di cui parla tanto Max (per me è il
proprietario;-)
E voglio provare la frittura, perchè a me piace da morire, ma azzarola non
riesco a mangiare una frittura degna di qst nome da nessuna parte.
E non parlo di qualiutà del pesce, ma proprio del modo in cui viene fritto
il pesce.
Perchè se la qualità è basilare, non è da meno il modo in cui si frigge, l
'olio che si usa e soprattutto quante volte cambiano l'olio!
Quando si è seduti a tavola,tutto sembra semplice, ma vi  assicuro che fare
una buona fruittura non è semplice per niente, e spesso si sbaglia per un
nonnulla:-(
Ora che sono in ferie, andrò un pò in giro (visto che dato le ustioni di
qst'inverno il mare e il sole li vedo solo in cartolina:-(
Ingrasserò a dismisura................ma imparerò sicuramente qlc di nuovo,
perchè ovunque vada, anche in negativo imparo qlc;-)
Giò

riesco a mangiare una frittura degna di qst nome da nessuna parte.
Ti capisco. Credo che la frittura, per quanto dia l'impressione
d'essere piatto banale, di facile e rapida esecuzione, sia in realta'
uno dei piatti di pesce piu' difficili da fare (per la qualita' degli
ingrdienti, la preparazione e la presentazione), e che dimostri il
livello del ristorante, piu' di un piatto molto sofisticato.
Iattura iattura a chi non cura la frittura ! :-)
LG

 crostacei?
Per me la frittura deve essere di pesce... qualche totano, meglio pochi o
nessun gambero...
un'altra cosa che adoro e' la frittura solo di "pignulin"...
-- 
Ho visto degli operai fastweb battere le mani sopra un tombino; gli ho
chiesto che stessero facendo e loro mi hanno risposto "applausi per
fibra.."

 un'altra cosa che adoro e' la frittura solo di "pignulin"...
EH SI SI SI......mi sa che sai davvero il fatto tuo in merito al cibo;-)
Ciao
Giò

 Giò
Boh a me piace cosi'.. soprattutto perche' nonna la faceva cosi'... il pesce
in casa non mancava mai essendo nonno un pescatore...  ed anche quando smise
di pescare per motivi di salute continuava a portarne a cassette...  la
zuppa di pesce era il piatto di capodanno... e non ricordo quante acciughe
abbiamo messo sotto sale...


 signorine, acciughe, nasellini ecc ecc, con totani e qualche gambero.
Questa, possibilmente senza gamberi (se arrivano, li passo alla
consorte in cambio di qualsiasi altra cosa).
-- 
Paolo Fasce
Vendo ignoranza,
sono anche disposto a regalarla, 
pur di liberarmene. (P.F.M.)