Newsgroup: it.scienza.medicina
Titolo: aspartame

Se ricordo bene tempo fa l'aspartame è stato reputato  dannoso,come è ora
possibile ritrovarlo in alcuni prodotti?
grazie Roberta.

 grazie Roberta......
    Una cosa: in pratica qualunque sostanza presente in natura è o può
essere dannosa se se ne prendono dosi troppo elevate; quindi in pratica non
ci si chiede tanto se una sostanza sia o meno dannosa, quanto piuttosto se
sia dannosa alle dosi che normalmente si assumono.
    Come si fa a capire 'sta cosa? Be' la sostanza viene somministrata in un
certo dosaggio ad animali da laboratorio per tutta la loro vita, e si
calcola la dose di sostanza che assunta tutti i giorni non causa nessun
effetto: questo parametro si chiama NOEL (che sta per No Observed Effect
Level; cioè dose che non causa effetti osservabili). Il NOEL viene diviso
per un fattore diciamo di sicurezza, dovuto al fatto che 'sta sostanza è
stata testata sugli animali, mentre poi ne verrà esposto l'uomo; un altra
cosa importante è che magari la sostanza è stata testata su animali
geneticamente omogenei, mentre nella popolazione umana differenze ce ne sono
ecc..; insomma il NOEL, per essere sicuri, viene diviso per 100; in pratica
se la dose innocua nell'animale da laboratorio era, per dire, 200 mg/kg peso
coropreo al giorno, vien fuori che è ritenuta innocua per l'uomo una dose
100 volte inferiore, quindi 2 mg/ kg peso corporeo al giorno: questo valore
si chiama ADI (Accetable Daily Intake; dose giornaliera accettabile; in
pratica ADI=NOEL/100).
    Embè? Che mi importa? Invece 'sta cosa è importante, nel senso che le
autorità sanitarie vigilano per garantire che la dose normalmente assunta
non superi 'sta soglia; per l'aspartame, nello specifico, ne assumiamo in
media un dosaggio circa 10 volte inferiore all'ADI, cioè alla dose stabilita
come innocua nell'uomo e cioè una dose circa 1000 volte inferiore a quella
che è stata sperimentata come innocua nell'animale da laboratorio; l'ADI
viene stabilita da organismi sanitari pubblici, tipo la FDA, che è la Food
and Drug Administration, che è l'istituto che si occupa di queste cose negli
USA; cioè non si tratta di cose che ha detto chi l'aspartame lo produce ed
ha interesse a venderlo, ma sono cose che sono state accertate da organismi
sanitari pubblici. Ovvio che 'sti controlli vengono fatti per l'aspartame,
ma anche per altri composti, tipo i coloranti o i conservanti, o anche i
pesticidi e così via.
    Per quanto concerne l'aspartame ci sono da fare alcune considerazioni in
più. Il composto è un dolcificante ed è presente in molte bibite a basso
contenuto di zucchero. E' un composto che contiene fenilalanina, una
sostanza che è dannosa per le persone ammalate di una malattia chiamata
fenilketonuria (PKU; lo screening della malattia si fa alla nascita); per
questo motivo se una bevanda contiene aspartame deve racare per legge la
dicitura "contiene una fonte di fenilalanina", di modo che gli ammalati di
PKU sanno che non possono berla; rischi in questo senso non ce ne sono per
le persone sane, e neanche per le donne in gravidanza.
    In alcuni casi può suscitare nelle persone predisposte un'emicrania
molto intensa; ora, 'sta cosa è comune per molte sostanze, anche non
sintetiche: per esempio alcune persone hanno l'emicrania se prendono del
vino rosso, altre se bevono caffè, altre se mangiano un po' troppo o
doirmono poco ecc: in pratica l'aspartame può agire da "trigger" per
l'emicrania, ma solo nelle persone predisposte all'aspartame stesso: quindi
'ste persone dovrebbero evitarlo, così come dovrebbe evitare il vino rosso
uno che sa che l'emicrania gli viene solo col vino rosso.
    Siccome non contiene zucchero previene un po' la carie nei bambini. Non
è associato ad un aumento significativo del rischio di convulsioni e di
sviluppo di tumore al cervello: queste ipotesi erano state fatte in base a
osservazioni statistiche: si era visto che c'era un'aumento dei casi di
tumore al cervello ed anche un aumento del consumo di bevante dolcificate
con aspartame: gli studi fatti però, dicono che l'aspartame non c'entra
niente.
    Insomma stando alla FDA ed alla Organizzazione Mondiale della Sanità
l'aspartame è sicuro alle dosi normalmente assunte; non va preso dalle
persone affette da PKU, e va preso con precauzione dalle persone che sanno
di essere ipersensibili, soprattutto in relazione all'insorgenza di
emicrania.
    S'intende che questo vale allo stato attuale delle conoscenze in
materia.
 Ciao
 Gottlieb Dorn
____________________________________________________________
Please reply in the forum. Thank you. The e-mail adress for the chairman's
staff messages is the following: 
a3553...@hotmail.com
Per favore replicare nel forum. Grazie. L'indirizzo di posta elettronica
per i messaggi del moderatore è il seguente: 
a3553...@hotmail.com
____________________________________________________________