Newsgroup: it.comp.macintosh
Titolo: Dedicato ai sostenitori del semplice deficit calorico

Apro un thread nuovo in quanto potrebbe interessare anche alcuni che
magari hanno smesso di seguire l'altro thread per noia.
Ho interpellato Luca Speciani (persona di cui mi vanto essere un amico,
oltreché esserne stato allenato), tramite una mailing list che
frequentiamo in comune, per la sua opinione al riguardo. Senza polemica
alcuna, posto qui sperando che nessuno si senta offeso, se colpito nelle
sue convinzioni. Qualche passaggio è un po' "tecnico", ma nel complesso
molto più che comprensibile da tutti.
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Ritengo che in campo scientifico le discussioni da bar siano dannose.
Non è che urlando in stampatello un concetto ("LA SOLA VERITA' E'
CHE..") questo diventa più vero.
Se dovessi rispondere con il "bar" osserverei, per esemplificare il
fatto che una caloria non è sempre una caloria, che ciascuno di noi ha
uno zio con gli occhi un po' sporgenti che mangia come un lupo e resta
magrissimo, così come conosciamo una cugina che mangia solo avena
integrale e latte magro, ma non perde un grammo. E vi posso assicurare
che in studio ho visto molte persone obese che - sotto dura dieta
ipocalorica (una, in particolare, seguita da uno di quelli che sono
sempre in televisione a dire che le diete devono essere "equilibbrate",
che assumeva solo 400 kcal/giorno..) non perdono un etto. Altrettanto
potrei rilevare come tutti coloro che perdono peso con diete
ipocaloriche (salvo incomincino a correre regolarmente in quel momento)
recuperano sempre tutto il peso perso in pochi mesi,e spesso con gli
interessi. Ma, come dicevo, questo è il bar.
 
La scienza, grazie al cielo, ci viene in aiuto: da quando nel lontano
1994 Friedman ha scoperto la Leptina (ormone da alcuni considerato come
il più importante dell'intero organismo, visto che regola l'accumulo e
la rimozione di scorte a livello ipotalamico), il mondo della dietologia
è completamente cambiato. Una caloria ha smesso di essere una caloria. O
per lo meno l'effetto biologico della stessa può variare fino al 50% in
funzione dello stato metabolico dell'individuo e - in specifico - dei
segnali mediati da leptina, adiponectina, ghrelina, GLP1 ecc. (dopo
Friedman si sono scoperti un'altra decina di importanti neuromediatori
ipotalamici). Curioso che - in questa rivoluzione - il mondo medico sia
in pacata osservazione. Cinque anni e mezzo di facoltà di Medicina a
Milano (che non è proprio l'ultima in Italia) e ho sentito citare la
leptina in un paio di esami minori. E sì che è da 15 anni ormai (in
medicina un tempo lunghissimo) che è stata scoperta..
 
Dov'è il trucco? Come fa una caloria a non esser più una caloria? Dal
punto di vista fisico lo rimane sempre, ovviamente, ma nel suo passaggio
da pezzo di pane a ATP subisce una serie di modifiche (per gli esperti:
il potere riducente del glucosio, carpito da NAD e FAD, per diventare
ATP deve passare dal mitocondrio nella catena dei citocromi, i cui
passaggi sono mediati da FT3, ormone tiroideo: in presenza di FT3 la
catena diventa più compatta e la quantità di ATP prodotta si riduce,
aumentando lo spreco sotto forma di calore. Qui mi fermo con l'inciso,
rilevando che tale nozione dovrebbe essere nota a chiunque abbia
frequentato almeno il second'anno di una facoltà scientifica che preveda
la biochimica..). Tali modifiche fanno variare - fatte 100 le kcal
potenziali di partenza - il risultato finale. Per esempio con 100 kcal
sotto forma di ATP oppure (in una persona con buone secrezioni
leptiniche e conseguente buona attività tiroidea) 60 kcal come ATP e 40
kcal sprecate come calore. Lo switch dipende dalla leptina e
dall'integrazione ipotalamica del suo segnale, come dimostrato senza
ombra di dubbio dal fantastico lavoro di Lechan del 2006:
Lechan RM et al. – Progr Brain Res 153; 2006
The TRH neuron: a hypothalamic integrator of energy metabolism (leptin
responsive neurons in nucleus arcuatus send monosynaptic signals to
paraventricular nuclei TRH neurons)
dove l'attivazione del TRH leptino mediata (cioè l'aumento del consumo
energetico) è addirttura monosinaptica, ovvero non mediabile o
discutibile in alcun modo. Mangio, e aumentano i miei consumi. Non
mangio, diminuiscono.
 
Una dietologia che si basi sulle calorie oggi è inevitabilmente
superata, benché sia ovvio che lo strafogarsi di calorie rappresenti di
per sé stesso un segnale di accumulo a livello ipotalamico. D'altro
canto una dura dieta ipocalorica, così come il dannosissimo digiuno
(causa di blocco leptinico immediato), induce subito una perdita di
peso, che però non corrisponde mai a perdita di grasso, ma a perdita di
muscolo. Cosa che verrebbe immediatamente chiara a qualunque
professionista che facesse uso di una affidabile impedenziometria (che
misura muscolo, acqua e grasso) invece dell'obsoleta bilancia o del
super-obsoleto BMI (body mass index).
Di più, in questa sede, mi pare non possa essere detto. Siamo davanti ad
un nuovo paradigma, i cui contorni sono accessibili a chiunque, purché
in grado di capire i risvolti di un lavoro scientifico pubblicato.
Al vecchio e caro Frank posso solo dire di leggere i lavori scientifici
che riguardano ciò che ho detto, che - a scanso di equivoci, e con (noi
sì) tutto un mondo legato all'industria farmaceutica che ci dà addosso -
abbiamo dovuto e voluto pubblicare sull'ultimo libro Rizzoli, uscito a
Maggio e, tu guarda, già in ristampa..
Ne cito qualcuno, preso dal libro, che mi pare non possa essere ignorato
da chi, nel 2009, propone digiuno e diete ipocaloriche per "dimagrire"..
 
Danni indotti da diete ipocaloriche
Schwartz MW et al. – NEJM 336; 1997
Neuroendocrine responses to starvation and weight loss in zucker obese
rats (REE lowering, falling of leptin levels, suppression of fertility,
change of fuel, cathabolic pathways)
Chan JL et al. – J. of Clin. Invest. 111; 2003
The role of falling leptin levels in the neuroendocrine and metabolic
adaptation to short term starvation in healthy man
Wadden TA et al. – JAMA 264; 1990
Long-term effects of dieting on resting metabolic rate in obese
outpatients (1220 and 420 kcal diet: RMR of patients decreased in 5
weeks two times the weight lost!)
Douyon L et al. – Endocr Metab Clin North Am 31; 2002
Effect of obesity and starvation on thyroid hormone, growth hormone, and
cortisol secretion
(Treatment of obesity with hypocaloric diets causes a decrease in fT3
with increase in rT3; GH decreases) 
Guisberg H et al. – J Clin Endocr Metab 45; 1976
Induction of hypertrigliceridemia by a low fat diet (!)
Mancuso P et al – J Immunol 15; 2002
Leptin deficient mice exhibit impaired host defense in Gram- pneumonia
 
Oggi un paziente che si rechi dal suo medico, dietologo, nutrizionista,
e riceva da quest'ultimo una dieta ipocalorica, deve dargli questo
materiale e chiedergli: perché mi stai provocando un danno? Il vantaggio
che vorresti procurarmi bilancia il fatto che mi stai togliendo salute,
capacità di risposta immune, mi stai abbassando il metabolismo,
procurandomi ipertrigliceridemia (!!!), abbassandomi la fertilità,
mangiando la mia massa muscolare?
Provate a chiedere questo, e vi sentirete rispondere - con tono da bar -
"tutte sciocchezze.. chi mangia ingrassa, chi digiuna dimagrisce..".
Proprio perché in questo campo nuotano interessi cospicui è necessario
che ogni cosa che viene detta abbia una base solida e scientificamente
difendibile. Il che non garantisce da errori, ma vi assicuro, fa piazza
pulita del mare di boiate che ogni giorno ci sommerge.
Ho spiegato e difeso le idee relative alla dietaGIFT in consessi
scientifici di ogni livello e - a livello medico specialistico - ho
trovato solo approvazione e curiosità. A livello da bar (lo "zonista"
della porta accanto, il patito della dieta dei gruppi sanguigni o
dell'oroscopo..) ho invece avuto le opposizioni più dure.
Sperando di non avervi annoiati..
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Specifico che io comunque non seguo il regime alimentare che propone, in
quanto non ne ho bisogno. Con lo sport che faccio (corsa) e qualche
accorgimento sono a posto così.
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 magari hanno smesso di seguire l'altro thread per noia.
Cazzo... Sbagliato NG!!
:-(
Pagliotz.
-- 
"Non c'� gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 Pagliotz.
cavolo meno male... avevo avviato spotlight cercando FT3 e non trovava 
nulla, ero preoccupato!
:-)
-- 
Iggy Blues
non fare del bene se non sopporti l'ingratitudine (Confucio)

 magari hanno smesso di seguire l'altro thread per noia.
ma quindi la mela si mangia prima o dopo i pasti? :P
-- 
cose dall'altro mondo!

 Cazzo... Sbagliato NG!!
No, no, con le ore che passiamo davanti allo schermo, scommetto che qui
il discorso fa comodo un po' a tutti...

 Cancel o supersede sul NG corretto; pirla!!! :-P
Ora per� chiedi troppo... 
:-)
Pagliotz.
PS: quanti hanno pisciato sotto casa tua domenica mattina? :-D


 Cazzo... Sbagliato NG!!
quale era il ng di destinazione? sono interessato all'argomento.
Ale

 quale era il ng di destinazione? sono interessato all'argomento.
it.sport.palestra
