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Titolo: Gli zuccheri fonte di ogni male?

Sono incappata in una trasmissione televisiva in cui parlava un certo 
giornalista, Adriano Panzironi. Mi sono incuriosita per quello che stava 
dicendo e sono andata a cercarmi uno stralcio del suo pensiero, 
trovandolo qui:
http://www.veja.it/2014/05/31/i-cereali-problema-per-nostra-salute-verita-nessuno-vuole-raccontarti/
 
 
Che cosa ne pensate delle sue teorie? In pratica è un sostenitore della 
dieta paleo...
Non è l'unico ad essere fortemente contrario agli zuccheri, ma alcune 
affermazioni mi sembrano discutibili, tipo:
 
"Abbiamo detto che quando mangiamo 100 grammi di pasta o di pane, l’80% 
del loro peso è costituito da amido, quindi dopo due ore di digestione, 
si trasforma in 80 grammi di zucchero."
 
Cioè secondo lui ingerire 100 gr di spaghetti è come ingerire 80 gr di 
zucchero.
 
Mi chiedo, cosa ne pensate?

 Mi chiedo, cosa ne pensate?
 
Se devo proprio rispondere, posso solo pensare male.
 
Il glucosio lo spari direttamente in circolo, l'amido della pasta va 
digerito cioe' trasformato o se preferisci scisso negli zuccheri 
semplici che lo compongono, difatti servono ore per farlo.
 
Quindi non va subito in circolo. Credo lo insegnino alle scuole elementari.
 
Al che mi viene in mente che pure tu e non solo quel giornalista (che 
medico non e') non abbiate la piu' pallida idea di cosa sia anche 
l'indice glicemico.
 
Oppure e' una trollata?

 Che cosa ne pensate delle sue teorie? 
 
è solo un giornalista mi pare, c'è chi sostiene teorie opposte 
filo-carboidrati (soprattutto integrali e senza esagerare).

 Mi chiedo, cosa ne pensate?
 
Da quello che ne so, e non sono una nutrizionista preciso, le cose a 
livello metabolico sono un pochino più complesse.
La regola come sempre è la moderazione, in tutto.
 
 
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 Mi chiedo, cosa ne pensate?
 
Che deve vendere il libro.

 Un eccesso di zuccheri semplici nuoce alla salute. Evitare determinati
 
Ma non diciamo scemenze.
 
Gli zuccheri semplici hanno un difetto basilare, ma tutto dipende dal 
metabolismo basale e dal consumo di energia che ne fai. Se vai a fare il 
minatore ti spari un chilo di pastasciutta poi magari dimagrisci come se 
avessi il verme solitario e metti su piu' muscoli di un culturista.
 
Il difetto basilare degli zuccheri semplici comunque non lo dico ma non 
ha niente a che fare con l'introito di calorie.
 
Il problema e' che, vendita di libri pseudo-scientifici a parte, dieta 
significa regime alimentare corretto da seguire tutta la vita, non certo 
privazioni inenarrabili per poi scofanarsi una torta alla panna intera 
la domenica.
 
E dipende tutto dal lavoro/hobby che si fa.
 
Se usi molto il cervello, cosa ormai in disuso nel mondo, hai bisogno di 
zuccheri semplici da buttare subito appena alzato nel circolo sanguigno, 
cosi' come se devi dimagrire per smaltire l'eccesso di grasso corporeo 
non devi digiunare ma introdurre carboidrati, tutto il resto e' noia, 
anzi, tutto il resto delle "diete" e' in funzione dell'importo mensile 
della rata della Lamborghini dell'imbonitore di turno.
 
Un qualsiasi dietologo sa quanto zucchero/carboidrati fornire al 
ciccione per fargli smaltire il grasso in eccesso, ma non lo manda poi 
sul divano a poltrire.

 Che deve vendere il libro.
 
Novantadue minuti di applausi (cit.)

 della rata della Lamborghini dell'imbonitore di turno.
 
Per dimagrire devi introdurre carboidrati complessi (altrimenti poi hai 
fame) e proteine (altrimenti perdi la massa magra).
Quindi l'eccesso di zuccheri non viene assolto.
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