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Titolo: E250 - Nitrito di Sodio

Ho notato che in quasi tutti gli insaccati/affettati c'č il Nitrito di
Sodio, aka E250.
A quanto ho riscontrato da alcune riceche sul web, questo conservante č
cancerogeno e mutageno. Mi domando allora come mai viene osě ampiamente
utilizzato, anche in alimenti che in genere si danno ai bambini (ad es.
prosciutto cotto o bresaola) !!!
Quali sono i rischi reali di questo additivo ?
Grazie, Michele
-- 
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 Quali sono i rischi reali di questo additivo ?
reali se ne consumi spesso, č nota la maggior incidenza di tumori allo
stomaco e al colon negli abituali consumatori di carne (e purtroppo nella
maggior parte di prodotti a base di carne vengono utilizzati i nitriti)
anche a causa del tipo di cottura (fritti e bruciati); č vivamente
consigliato fare un consumo di prosciutto in busta, salsicce, carni in
scatola e altri cibi spazzatura che ne contengono (wurstel, polpette
surgelate, ecc.) solo occasionale, non quotidiano.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 surgelate, ecc.) solo occasionale, non quotidiano.
Io obbligherei i supermercati e gli alimentari a mettere un cartello grosso 
così nei reparti dove vendono insaccati/carne in scatola/salumi in busta.
Se è vero come è vero che la salute è un bene pubblico tutelato dallo stato 
perché i consumatori sono gli ultimi a saperle queste cose? 

 prosciutto cotto o bresaola) !!!
Viene impiegato in dosi minime, e se non ricordo male č obbligatorio per 
legge in tutti gli insaccati. Serve a prevenire il proliferare di batteri 
come il botulino.
Ciao 

 Quali sono i rischi reali di questo additivo ?
Secondo Food-Info, il portale sul cibo dell'università olandese di
Wageningen
E250: Sodio nitrito 
Origine: In natura è un minerale. Chimicamente, può essere estratto o
prodotto dal nitrato di sodio. 
Funzione & Caratteristiche: 
E' una polvere bianca usata come conservante contro Clostridium botulinum
(un batterio che può causare il botulismo) nei prodotti a base di carne. 
Prodotti: Prodotti a base di carne e pesce. 
Dose Giornaliera Ammissibile: 
Circa 0,06 mg per kg di peso corporeo. 
Effetti Collaterali: 
I nitriti sono precursori delle nitrosammine (potenziali cancerogeni) che
vengono formati nello stomaco dai nitriti e proteine. Alte concentrazioni
potrebbero reagire con l'emoglobina. Il suo uso non è consentito nei
prodotti somministrati ai bambini inferiori ai 6 mesi. I bambini piccoli
hanno differenti tipi di emoglobina che è molto più reattiva verso i
nitriti rispetto alla normale emoglobina. 
[...]
Alcuni studi associano elevati consumi di insaccati e carni lavorate (in
inglese, "processed meat"), quelle appunto dove si usano più spesso nitriti
e nitrati per conservare e colorare, nonché alcune cotture della carne,
l'affumicatura, ecc., con l'insorgenza di alcuni tipi di tumore. 
http://scholar.google.com/scholar?q=%22processed+meat%22+cancer&hl=en&lr=
http://www.google.com/search?q=%22processed+meat%22+cancer&rls=com.microsoft:en-us:IE-SearchBox&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7GGLJ
Secondo l'AIRC, Associazione italiana per la ricerca sul cancro, nella
pagina web sul cancro dello stomaco,
"Diversi sono i fattori chiamati in causa per spiegare la nascita e lo
sviluppo del tumore dello stomaco; tra essi, l'alimentazione gioca un ruolo
importante: una dieta ricca di amidi, grassi e cibi affumicati o salati
(che contengono nitriti e nitrati precursori di cancerogeni come le
nitrosamine) ne può favorire l'insorgenza, così come il consumo di alcol e
il fumo di sigaretta, che possono contribuire alla trasformazione del
tessuto gastrico in senso tumorale...".
http://www.airc.it/tumori/tumore-allo-stomaco.asp