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Titolo: Una mela al giorno ora non basta più [Riporto]

Da Repubblica.it di venerdi 13 febbraio 2009
Frutta, l´ultimo allarme "Una mela al giorno ora non basta più"
I medici: sono sparite le vitamine, aumentate i consumi
Così i medici britannici, ma il dibattito tra nutrizionisti è aperto
di CATERINA PASOLINI
Venti porzioni di frutta e verdura al giorno è dunque il nuovo diktat
britannico. Quattro volte la quantità consigliata dalla dieta mediterranea,
promossa dai governi per combattere obesità e malattie cardiache dovute a
troppi grassi, zuccheri e proteine animali. Una moltiplicazione improvvisa e
imprevista, da 5 a 20, che provoca discussioni, polemiche e molti dubbi.
Soprattutto tenendo conto che in Italia pochissimi rispettano la legge del
5: quattro italiani su dieci, infatti, non mangiano neppure un frutto o una
verdura al giorno e negli ultimi dieci anni il consumo dei prodotti
ortofrutticoli è sceso del venti per cento arrivando a 359 chili a famiglia
in dodici mesi. E la situazione continua a peggiorare, confermano i dati
della Cia, la Confederazione Italiana dell'Agricoltura.
Ma andiamo con ordine. A lanciare l´allarme in Gran Bretagna consigliando
l´overdose vitaminica, è stato il nutrizionista Dale Pinnock dalle pagine
del Daily Express: «La raccomandazione di mangiare 5 tra frutti e verdura è
vecchia di 40 anni, quando il terreno era più ricco di vitamine e minerali.
Ora per colpa delle coltivazioni intensive e per l´aumento
dell´inquinamento, la frutta fresca e le verdura non contengono la stessa
quantità di sostanze nutritive di una volta. Per questo bisogna aumentarne
drasticamente i consumi».
Al di qua della Manica le posizioni, le valutazioni sono diverse. C´è chi
come Slow Food appoggia la teoria che la terra sfruttata, gli agenti chimici
e il clima inquinato producano prodotti meno vitaminici e chi rigetta in
toto la teoria. «Queste affermazioni sono prive di attendibilità
scientifica, a noi non risultano significativi cambiamenti nei valori
nutrizionali dei prodotti e comunque in tutto ci vuole misura, 20 porzioni è
una follia. Meglio meno ma di qualità, prodotti locali e di stagione»,
sbotta il professor Carlo Cannella, docente alla Sapienza e presidente
dell´istituto nazionale di ricerca per nutrimenti e alimentazione.
«In Italia comunque già sarebbe un miracolo se riuscissimo a portare piccoli
e adulti a mangiare 5 porzioni al giorno di frutta e verdura, che sono il
giusto fabbisogno, invece di ingozzarsi di succhi di frutta con lo zucchero
o hamburger. Stiamo perdendo le nostre tradizioni ed è pericoloso. Dalla
civiltà contadina siamo passati a quella industriale, alla globalizzazione.
E i risultati si sono visti sulla tavola e dal medico», commenta. Dieci anni
fa erano solo due gli italiani che non avevano a tavola prodotti
ortofrutticoli, ora sono raddoppiati. Con l´effetto di un netto aumento
dell´obesità soprattutto tra i giovanissimi, i più «tentati» da merendine,
bibite gassate, patate fritte.
«Tanto che l´Europa ha promosso la distribuzione gratuita di frutta nelle
scuole sperando così di cambiare le cattive abitudini alimentari che
danneggiano la salute e risparmiare in futuro sulla spesa medica», ricordano
alla Cia, dove consigliano per il maggior apporto di vitamine di consumare
soprattutto prodotti di stagione. Magari biologici, come fa ormai oltre il
50 per cento degli italiani, trovandoli a volte magari meno belli ma più
saporiti.
Petrini (Carlo Petrini, padre di Slow Food. ), è vero che verdura e frutta
"non sono più quelli di una volta"?
«C´è già un´ampia documentazione scientifica che lo dimostra. E sono molti i
motivi che hanno causato questo depauperamento».
Quali sono?
«Il più importante è la perdita di fertilità dei suoli: uno dei grandi
problemi dell´agricoltura moderna in tutto il mondo. L´uso smodato di
prodotti chimici e le coltivazioni intensive hanno impoverito i terreni. Per
questo l´esigenza di una agricoltura biologica non è una fisima élitaria, ma
una necessità internazionale».
Terreni poveri, prodotti poveri: è giusta l´equivalenza?
«Certo: la povertà del suolo si traduce in minore ricchezza nutritiva di ciò
che mangiamo. A Terra Madre, ad ottobre, c´erano molti anziani contadini di
diverse parti del mondo che, con il loro buon senso, ripetevano che i loro
ortaggi, la frutta, non erano più quelli di una volta. Non era solo
l´effetto-ricordo: è un fatto reale, una questione di salute e di gusto».
Come se ne esce?
«Non mi stancherò di ripeterlo: ci vuole un nuovo modo di produrre. Bisogna
abbinare le coltivazioni biologiche a una produzione il più possibile
locale, per evitare che le derrate attraversino i continenti e perdano nei
viaggi ulteriori proprietà nutritive. Insomma il concetto di sovranità
alimentare, per cui in ogni regione del mondo devono prevalere le
tradizioni, le colture locali, deve smettere di esser un´utopia».
(m. trab.)

 
Concordo sul fatto che un maggior consumo di alimenti naturali possa 
giovare alla salute e che la maggior disponibilità di denaro abbia 
portato molte persone a preferire il cosiddetto "junk food" ai prodotti 
naturali.
Una cosa però non mi torna di quest'articolo: come è possibile 
conciliare l'aumento di consumi di prodotti agricoli e l'abbandono di 
colture intensive e concimi chimici? Mi sembra che le due cose vadano in 
direzioni differenti.
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AndreTS

 colture intensive e concimi chimici? 
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AndreTS

 direzioni differenti.
E' semplice: basta passare al comunismo. Poi non ci saranno più obesi.

 E' semplice: basta passare al comunismo. Poi non ci saranno più obesi.
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AndreTS