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Titolo: Miele e zucchero 'marrone'

Quali sono le differenze tra lo zucchero 'bianco', quello 'marrone' e il 
miele ?
Esistono delle differenze 'positive' a favore di questi due ultimi 
prodotti, dal punto di vista 'diabetico' ?

 prodotti, dal punto di vista 'diabetico' ?
John, e' e rimane glucosio praticamente puro ... da aborrire quasi 
completamente ... io al posto tuo ci metterei una croce ...
ciao
luh
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John wrote:

Premesso che la dieta del diabetico dovrebbe essere personalizzata
con l'aiuto del proprio medico, e tenuta sotto controllo con l'occhio
ai risultati del glucometro e delle analisi...
Da quel che ne so, le differenza principale tra lo zucchero bianco e
quello marrone è... il colore.  ;)
Infatti, lo zucchero cristallino "marrone" in commercio è zucchero
raffinato esattamente come quello bianco.
Leggermente diverso il caso dello zucchero *integrale* di canna, non
raffinato, che si distingue non solo per il colore, ma anche per la
consistenza e una maggiore umidità. In questo caso, trovi qualche
traccia di sali minerali e vitamine, ma comunque non ti cambia la
vita, visto che si parla in ogni caso di piccole percentuali e visto
che di zucchero se ne usa a cucchiaini, non a palate! Se vuoi
vitamine e sali minerali, mangia verdure e frutta, e ne troverai a
bizzeffe, e non usare la storia dei sali minerali come scusa per
ingurgitare zucchero che non dovresti. In ogni caso, lo zucchero di
qualsiasi tipo è fondamentalmente saccarosio, quindi da "maneggiare
con cura", specie per il diabetico, per noti motivi.
Per quanto riguarda il miele, forse potrebbe essere preferibile per
via del fruttosio che contiene, un tipo di zucchero che ha un impatto
minore sul glucosio sanguigno (anche se, scorrendo le tabelle
dell'indice glicemico su 
glycemicindex.com
 , noto fortissime
differenze da miele a miele, quindi vale il consiglio iniziale: più
che ragionare in generale, verifica col glucometro gli effetti di uno
specifico prodotto, per es. una certa marca di miele, su una
specifica persona, cioè te stesso).
Ad ogni modo, credo che anche il miele vada usato con prudenza dal
diabetico, e in ogni caso tenendo in considerazione il suo alto
valore energetico anche per piccole quantità, a cui corrisponde un
piccolo senso di sazietà e quindi difficoltà di controllo per le
persone sovrappeso che non riescono a regolare bene il rapporto con
il cibo. In pratica, attenzione che l'uso del miele non dia un senso
di "falsa sicurezza" che finisce per favorire gli abusi.
Riporto una risposta di un diabetologo sul miele da una pagina di
Progetto Diabete. Nota che il prof che risponde parla sempre di
"piccole quantità" e specifica "all'interno di un pasto ricco di
fibre"...
Domanda:
Il miele naturale è consentito al diabetico, io penso di no ma mia
moglie vuole una risposta da un esperto.
Risponde il prof. Leonardo Pinelli, diabetologo:
Il miele contiene essenzialmente fruttosio che è il più potente
dolcificante e compie anche una strada più lunga per arrivare nel
sangue sotto forma di glucosio. Può essere assunto quindi in piccole
quantità, meglio se all'interno di un pasto ricco di fibre.
http://www.progettodiabete.org/indice_ie1000.html?expert/2005/e2_02363
.html