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Titolo: digestione di una frittura...

Premessa: negli ultimi 10 anni mi sono abituato a mangiare cecando di
evitare fritti, soffritti ecc. usando olio in crudo come condimento ecc. ed
evitando per quanto possibile piatti elaborati per cosi' dire "pesanti".
Cosi' se mi capita di mangiare ad esempio "frittelle di riso" o fritture in
genere, il giorno dopo mi ritrovo con dolori e un disagio diffuso.
Se invece evito fritture ecc. sto benone. Ho fatto anche controlli per altri
motivi ed e' tutto ok, niente intolleranze o altri problemi, semplicemente
sembrerebbe una questione legata all' "abitudine".
Ora, la mia domanda e' semplice. Perche' una persona non abituata a mangiare
fritti non regge la frittura?
Ho sentito due teorie.
a) l'intestino si e' disabituato a gestire certi tipi di grassi e si trova
"impreparato".
Soluzione: mangiare ogni tanto fritture e comunque piatti elaborati piu'
"pesanti" per riabituarlo
b) l'intestino si e' disabituato ad avere intorno certi tipi di grassi e
quando gli capita di venirci a contatto manda segnali di allarme
amplificati.
Soluzione: continuare ad evitare questi cibi
Questa seconda eoria mi ricorda il discorso del fumatore che entra in un
ambiente dove ci sono altri fumatori e il fumo gli da meno noia rispetto a
un non fumatore. Il fatto che il non fumatore si senta peggio non vuol dire
che e' meno in salute del fumatore, giusto?
Insomma, sono propenso a prendere in considerazione la teoria B) pero'
questo non toglie che il problema rimane!
Qualche spiegazione piu' scientifica? La teoria A) ha un fondamento?
Grazie!
F@bio


Una risposta scientifica non te  la so dare ma posso dirti la mia 
esperienza.
Io ho una situazione analoga alla tua, però quando vado al ristorante.
Ci vado di rado e quando capita è sempre un problema, nel peggiore dei casi 
non riesco a toccar cibo fino a meta giornata successiva
Ho fatto un personale studio su cosa potesse  farmi risentire cosi tanto 
quando mangio cibi al difuori di casa mia .
Sai cosa ho scoperto ....e forse i medici del nwg mi daranno ragione.. la 
differenza sta nell'olio.
Io a casa uso esclusivamente olio extra vergine di oliva . Seguo una 
alimentazione sana, priva di grassi . Ma non mi privo neanche del fritto o 
dei ripassi in padella di quelli "pesanti" . Digerisco tutto senza problemi. 
Appena uso l'olio di semi vado in blocco. Me ne sono incominciato ad 
accorgere un giorno quado , facendo un ciambellone , ho seguito un consiglio 
e ci ho messo questo tipo di olio per farlo crescere un pò di più. Alla 
seconda fetta mangiata ho incominciato a sentire ( anche se in rapporto 
minore ) la stessa sistuazione di quando vado al ristorante.
Ti posso dire anche un altra cosa . Acne l'olio EXtra vergine, se viene 
sfruttato troppo ( es - con una padellata d'olio ci fai 2-3 padellate di 
alimenti ) incomincia ad appesantire come quello non extravergine.
Se ho scoperto l'acqua calda non lo so...ma cmq per me è stato cosi.
Prova a farti una frittura adoperando olio extra vergine. Non riutilizzare 
l'olio ( buttalo dopo aver cotto la padellata ) . Mangia e poi vedi se ho 
ragione o meno.
Saluti.

 minore ) la stessa sistuazione di quando vado al ristorante.
....interessante! In effetti le fritture generalmente usano olio di semi,
immagino perche' piu' economico e perche' dal sapore piu' neutro, ed ho
sempre letto che l'olio di semi e' tuttavia piu' instabile alle alte
temperature anche se non ho ben capito cosa accade quando supera il cosi'
detto "punto di fumo". L'olio extra vergine di oliva in effetti dovrebbe
essere piu' stabile alle alte temperature per la maggior percentuale di
grassi monoinsaturi rispetto ai polinsaturi, giusto?
Sai cosa, mi sa che la prossima volta faro' provo una frittura con olio
extra vergine.  =)
Grazie mille!
F@bio

tanto si puo' gustare con buona pace della propria coscienza.
Ciao
--
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