Newsgroup: italia.genova.discussioni
Titolo: IL MINESTRONE GENOVESE

In una panoramica dei più noti e popolari piatti Liguri, una posizione di
spicco merita ceramente il minestrone.
È un cibo che possiede numerosi fratelli in altre regioni italiane, ma a
Genova possiede una caratteristica particolare: il "nostro" minestrone - che
si stacca nella sostanza notevolmente da alte minestre - ha fatto il giro
del mondo, e lo deve principalmente al canale marittimo.
Occorre, per capirlo, tornare al tempo in cui ogni angolo del porto
echeggiava il richiamamo caratteristico dei "catrai", specie di osterie
galleggianti sistemate su gozzi o piccole chiatte, che offrivano una
spiccata nota di colore.
L'invito, difficilmente traducibile in segno grafico, era diretto ai marinai
affacciati ai bordi dei velieri provenienti da ogni continente, perchè
approfittassero di troffie e buridde fumanti, ma sopratutto, appunto, del
"mebestron", preparaton odoroso e di consolatrice freschezza dopo le lunghe
diete a galletta e stoccafisso.
Le difficoltà di contrattazione, sempre felicemente superate, erano
addirittura stimolo dell'appetito.
I "catrai" divennero perfino, nel tempo, punto di riferimento per l'attracco
dei vascelli.
Così naque, già tanto tempo fa, la nostalgia del minestrone genovese, che
resiste ancora e affiora sempre più spesso, ceramente anche per via del suo
profumato fascino e dei suoi delicati sapori di freschezza naturale.
Fabrizio De Ferrari
Il minestrone genovese, è semplicissimo, senza fronzoli di sorta.
Basta raccogliere tutte le verdure fresche disponibili, talgiarle a
pezzetti, lavarle e metterle a cuoce piano, piano, non deve bollire,  (mia
nonna lo faceva cuocere 4 ore), a cottura ultimata, si butta la pasta, una
volta cotta, si aggiungono olio extra e parmigiano a piacere.
I funghi secchi credo siano facoltativi (forse perchè quando lo faceva mia
nonna era "bura" e i funghi erano tabù)
Se mangiato il giorno dopo...è ancora meglio:-)
--
"___" Morgana"___"
Strana malattia il razzismo: colpisce i bianchi, ma fa fuori i neri !
(Albert Einstein)

 Se mangiato il giorno dopo...č ancora meglio:-)
Ah, ma allora non č solo un'idea della mia famiglia che il minestrone alla
genovese č piů buono da freddo che da caldo!
Saluti
Fabio
P.S. Ma ora che l'ha scoperto il king non č che se lo mangia anche la
mattina al posto della colazione ???
;-)))

 spicco merita ceramente il minestrone.
ed è perciò una buona occasione per una barzelletta (disgustosa).
Sicchè un giorno, un genovese all'estero da molto tempo (come me medesimo)
ha l'occasione di tornare a Genova per qualche giorno. Arrivato a Principe,
preso dalla nostalgia del minestrone genovese, si precipita di corsa per via
Prè e
carrugi circostanti e trova una trattoria piena di portuali che si godono la
cucina ligure.
La trattoria è piena. Tutti i tavoli sono occupati. Ad un tavolo in fondo
c'è un signore solo che legge il giornale.
"Lei permette che mi sieda qui ?". "Ma certamente" risponde il signore,
senza staccare lo sguardo dal giornale.
Sedendosi, vede che davanti al signore c'è un piatto fumante, con un bel
minestrone.
"Vorrei un bel minestrone, proprio come questo qui".
"Spiacente signore. Quello era proprio l'ultimo che ci era rimasto. Se vuole
qualcos'altro....".
"Va bene. Guardo un attimo la carta...."
Tant'è però quel minestrone fumante gli fa venire l'acquolina in bocca.
Bello, verde, fumante, profumato.
E il signore imperterrito continua a leggere il giornale ed ignorare il
minestrone.
Ad un certo momento gli viene un'idea. Piano piano, senza farsi notare,
prende un cucchiaio e comincia a sorbirsi il minestrone del vicino. Piano
piano, cucchiaio dopo cucchiaio.
Il vicino continua imperterrito a leggere senza degnarlo di uno sguardo.
Fatto sta' che cucchiaio dopo cucchiaio, arriva quasi alla fine del
minestrone.
Quando improvvisamente, dopo l'ultima cucchiaiata scorge in fondo al piatto
un pettine, sporco,
pieno di capelli. Di quelli proprio che fanno schifo.
Preso dal voltastomaco vomita automaticamente, per un riflesso
incontrollabile, tutto il minestrone, che cade proprio nel piatto, che
automaticamente ridiventa pieno, e sembra quasi intoccato.
Nessuno sembra essersi accorto di niente e lui si ricompone e fa finta di
niente. Quando il vicino,
scostando di poco il giornale, gli sussurra : "allora l'ha visto anche lei
il pettine...."