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Titolo: Buon vecchio latte di mucca (lunghetto)

Salve a tutti :-))
Vorrei proporre un argomento di discussione e spero di trovare
rispondenza in qualcuno dei frequentatori di questo ng.
Le critiche rivolte al latte vaccino, insistendo sulla sua
"pericolosità" prima dell'anno di vita (anemie, intolleranze ed
allergie, emorragie intestinali, ecc.), sono evidentemente in fase di
cauto ridimensionamento. Coloro che non hanno creduto "en bloc"
(naturalmente mi ci metto anch'io) a
quanto la letteratura medica ha propagandato a partire più o meno
dalla metà degli anni `80, sembra abbiano alla fine avuto ragione.
Studi recentissimi hanno infatti rilevato la presenza, nel latte di
mucca, di sostanze (isolate anche nel latte umano) volte alla
protezione contro le infezioni ed al mantenimento dell'equilibrio
metabolico (con particolare riferimento al movimento del ferro).
Fatte salve tutte le controindicazioni all'uso di latte bovino in
soggetti umani (anamnesi familiare positiva per allergie o diabete
tipo 1),
riscontrato il fatto che queste stesse controindicazioni riguardano
anche il latte formulato "di proseguimento" (che altro non è se non
latte vaccino liofilizzato e riarricchito con tutto ciò che ha perduto
durante il processo industriale) e sottolineate le qualità
inconfutabili del latte umano (finchè è possibile per la nutrice
garantirne la produzione e la somministrazione), si può quindi dire
che, anche al di sotto dell'anno di età ed in quei soggetti che
verrebbero comunque nutriti artificialmente, l'uso dei latti "di
proseguimento" in polvere può essere tranquillamente e proficuamente
sostituito con latte vaccino intero fresco opportunamente e
semplicemente rielaborato
in casa (diluizione congrua ed arricchimento con malto destrine ed
acidi grassi polinsaturi).
Oltre a testimoniare personalmente quanto asserisco (riferendomi alla
mia casistica composta da bambini figli di madri non nutrici, svezzati
all'età di
3 mesi e mezzo mediante l'uso ANCHE di latte vaccino intero fresco
invece delle formulazioni di proseguimento), riporto quanto la
letteratura scientifica dice circa i fattori di protezione proteici e
glicidici individuabili nell'alimento in questione.
Van Hooijdonk e colleghi (Olanda) rilevano l'azione antimicrobica ed
antivirale della lattoferrina e della lattoperossidasi presenti nel
latte bovino [1], [2]. Rilevano inoltre un'azione anti-infettiva
riferita ai prodotti di degradazione dei lipidi, che si generano
durante la digestione, e ad agenti antimicrobici peptidici che
derivano dalla degradazione della caseina (in pratica frazioni
proteiche della caseina stessa che si liberano durante la sua
digestione) [1].
Il sistema della lattoperossidasi è presente anche nella saliva umana,
nel fluido lacrimale e nel latte di donna. [2]
Da Cross e collaboratori (Nuova Zelanda) viene uno studio che
sottolinea l'esistenza di immunomodulatori tra le sostanze presenti
nel latte bovino [3].
Schlimme (Germania) insiste anche sull'azione dei nucleosidi presenti
nella frazione non proteica dell'azoto del latte di mucca. Hanno
(oltre ad effetti sul metabolismo) un'azione immunomodulante,
rinforzando le risposte anticorpali all'atto dell'esposizione ad un
antigene. Contribuiscono inoltre all'assorbimento del ferro a livello
intestinale ed influiscono sulla desaturazione ed elongazione delle
catene lipidiche in via di sintesi. La componente ribonucleosidica del
latte vaccino viene abbattuta dai trattamenti che subisce il latte
nella sua trasformazione in liofilizzato (cosa che non avviene nel
caso del latte fresco semplicemente pastorizzato) [4].
Gopal (Nuova Zelanda) parla anche del ruolo giocato dagli
oligosaccaridi e dai glicoconiugati nell'immunità e nella protezione
dalle infezioni. In pratica è stato testimoniato come queste sostanze
si leghino a recettori di superficie presenti nell'intestino
competendo coi patogeni, e favoriscano invece la crescita di una flora
batterica fisiologica nel colon. Ovviamente i livelli di
oligosaccaridi presenti nel latte umano sono più alti rispetto a
quelli del latte di mucca. Nondimeno la loro struttura è identica così
come la loro funzione [5].
Potrei parlare anche dell'Epithelial growth factor (EGF) ma è un
discorso già fatto in passato e molto lungo.
Ebbene: fatte queste scoperte ecco che si cerca il sistema di
utilizzarle a scopo industriale.
Invece di promuovere l'uso del latte vaccino "sic et simpliciter" (con
le dovute cautele e modificazioni, s'intende) si pensa di isolare
queste sostanze ed aggiungerle ad alimenti artificiali.
Per la mia (quasi ventennale) modesta esperienza invece, l'uso dell'
umile e buon latte vaccino (opportunamente "adattato" alle esigenze
del lattante umano) risulta assolutamente vincente sia dal punto di
vista del bilancio nutrizionale sia dell'accettazione da parte del
bambino (che lo trova sicuramente migliore dei liofilizzati, i cui
caratteri organolettici sono più simili a quelli di un farmaco che a
quelli di un alimento).
Per non parlare del risparmio in termini monetari----..  ;-)
Posso sperare di avere alcune vostre opinioni al riguardo?  :-))))
Un caro saluto a tutto il ng
Docpocket (Pediatra e Chirurgo Pediatra nonchè co-moderatore di ISM)
:-)))
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BIBLIOGRAFIA
[1] Br J Nutr 2000 Nov;84 Suppl 1:S127-34
In vivo antimicrobial and antiviral activity of components in bovine
milk and colostrum involved in non-specific defence.
van Hooijdonk AC, Kussendrager KD, Steijns JM.
DMV International, R&D Center, PO Box 13, 5460 BA Veghel, The
Netherlands
[2] Br J Nutr 2000 Nov;84 Suppl 1:S19-25
Lactoperoxidase: physico-chemical properties, occurrence, mechanism of
action and applications.
Kussendrager KD, van Hooijdonk AC.
DMV-International, R&D Center, Veghel, The Netherlands.
[3] Br J Nutr 2000 Nov;84 Suppl 1:S81-9
Immunomodulatory properties of milk.
Cross ML, Gill HS.
Milk and Health Research Centre, Institute of Food, Nutrition and
Human Health, Massey University, Private Bag 11222, Palmerston North,
New Zealand.
[4] Br J Nutr 2000 Nov;84 Suppl 1:S59-68
Nucleosides and nucleotides: natural bioactive substances in milk and
colostrum.
Schlimme E, Martin D, Meisel H.
Bundesanstalt fur Milchforschung, Institut fur Chemie und Physik,
Kiel, Germany.
[5] Br J Nutr 2000 Nov;84 Suppl 1:S69-74
Oligosaccharides and glycoconjugates in bovine milk and colostrum.
Gopal PK, Gill HS.
New Zealand Dairy Research Institute, Massey University, Palmerston
North, New Zealand.

 acidi grassi polinsaturi).
Non ti farai molti amici tra i produttori dei costosissimi nutrimenti
artificiali liofilizzati :-))))
Io ho comunque trovato molto interessanti le tue osservazioni.
Mi chiedevo se la diluizione del latte vaccino debba essere adattata
all'età del piccolo bambino e quali siano quelle raccomandate.
E inoltre se siano facilmente reperibili in commercio gli integratori,
cui fai cenno (maltodestrine e grassi poli-insaturi).
Con stima
-- 
Mimmo
togliere le XXX per rispondere

Con stima
Ricambiata
Docpocket

 tipo 1),
Cioč bevendo latte di mucca a cosa vado incontro di preciso? Premesso che
non sono allergica, c'č rischio che mi venga il diabete? (ammesso che il
diabete possa "venire")
Grazie per ogni chiarimento

 >cui fai cenno (maltodestrine e grassi poli-insaturi).
In teoria potrei concordare con il ragionamento, tra l'altro ben
documentato, in pratica dissento fortemente.
Non trovo ne facile, ne pratico, ne veloce preparare dal latte vaccino il
latte adatto, economicamente è poi non molto meno costoso.
Sarei curioso di sapere una composizione tipo adatta sotto i sei mesi e se
le mamme non trovano la minima difficoltà a fare il preparato artigianale.
PS
In ogni caso la penso come lei, tant'è che due giorni fa ho chiesto ad un
rappresentante Milupa il perchè nonostante si usi prodotti ipoallergizzanti
le allergie aumentino, lui ha risposto vagamente dando la colpa
all'inquinamento; successivamente ha addittato come criminali i pediatri che
danno il latte vaccino...

 Grazie per ogni chiarimento
Salve  :-)))
Non farti prendere dal panico. Io mi riferivo all'alimentazione infantile
(sotto il primo anno di vita). Da studi recenti pare (ma lo studio è ancora
in corso) che i bambini figli di genitori (o aventi ascendenti) affetti da
Diabete tipo 1, possono avere, tra i fattori di rischio per lo sviluppo della
stessa malattia, l'assunzione precoce di latte vaccino. Ho sottolineato
"anamnesi positiva per...", se ci hai fatto caso  :-)))
Un saluto e buone bevute di latte  :-)
Docpocket

danno il latte vaccino...
:-))))) Posso solo dirti (sarà solo fortuna, probabilmente) che di
allergie al latte vaccino indotte dalla dieta in quasi vent'anni non
ne ho vista neanche una  :-)))
Usare cautele è sempre buona norma, ovviamente, ma le
controindicazioni che ha il latte vaccino sono le stesse dei latti di
proseguimento  :-)))
Attendo (se vorrai) i tuoi argomenti a sfavore  :-))
Sono molto interessato a conoscerli
Un cordiale saluto
Docpocket

 ne ho vista neanche una  :-)))
Già, il discorso degli allergeni negli alimenti che scatenano allergie, non
mi piace neanche a me.
La teoria che preferisco è quella virale e o infiammatoria (che poi gira e
rigira è alla base di quasi tutte le malattie croniche), che potrebbe
spiegare come mai un adulto si scopre un allergia che mai ha avuto prima.
Senza contare che siamo di fronte a un mercato di latti per l'infanzia
estremamente frammentato: 19 latti di partenza, 18 di proseguimento e 53 per
lattanti con "bisogni speciali", per un totale di 90 formule, con il rischio
di una frammentazione anche nel bambino, che sembra aver bisogno di un latte
diverso per ogni suo "problema"!! :-))))
--
Ciao
Lorenzo Rebustello
**Guida in Dietetica di Supereva** -->
http://guide.supereva.it/t11/dietetica
##Sito personale##---> 
http://utenti.tripod.it/dieta

Lorenzo Rebustello
Ciao
Docpocket (disponibile e felice di continuare la discussione anche su
un piano più strettamente scientifico oltre che di "marketing")  :-)))