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Titolo: FAQs dialettal culturali di IGD v1.2

Le origini del nome di Genova
Le ipotesi sulle origini del nome di Genova sono diverse,
su nessuna però abbiamo la certezza assoluta.
Ecco elencate alcune delle più importanti :
Prima ipotesi :
   di origine romana, il nome "Genua"
   deriverebbe da "ianua", nome di una porta di Roma,
   che vorrebbe dire città sacra a Giano, dio della guerra.
Seconda ipotesi :
   dal latino "Genu" (ginocchio), riferito alla forma del golfo.
Terza ipotesi :
    dal greco "Genus" (bocca,adito,entrata),
    perchè rappresenta uno sbocco dalla terra al mare ;
    anche in celtico "Genu" vuol dire adito o entrata.
Quarta ipotesi :
    dal greco "Xenoi" (forestieri, ospiti),
    nome che gli antichi liguri montanari davano
    agli abitanti del primo insediamento cittadino (circa VIII a.c.);
    da questa parola potrebbe derivare "Xeneixi" e quindi "Zena".
Quinta ipotesi :
    dal greco "Genous" (dente), e dal fenicio "Zen" (dente, zanna),
    dal dente scoglioso sul quale si formò il primo scalo.
Genova "Superba"
Il responsabile di questo aggettivo che Genova si porta appresso
da secoli è Francesco Petrarca. In una relazione di viaggio del 1358
il poeta così descriveva, naturalmente in latino, Genova al lettore:
"vedrai una città regale, addossata ad una collina alpestre,
superba per uomini e per mura, il cui solo aspetto
la indica signora del mare". L'istantanea genovese del Petrarca
ebbe fortuna e passò, di penna in penna, fra quasi tutti i visitatori
e i viaggiatori sino a perdersi nel luogo comune
(caratterialmente non giusto) che molti conoscono.
Genova giustificava nei secoli passati, e in parte,
può farlo anche oggi,l'aggettivo "superba" perché,
vista arrivando dal mare, la città vecchia appariva,
ed appare, con una scenografia singolare, tutta teatrale.
Torri, palazzi, chiese non sono costruiti guardando
ad una armonia interna, ad uno spazio urbano, ma protesi
verso il mare. Tutta una città su un palcoscenico
e per platea le onde. Uno spettacolo, appunto, superbo.
I simboli di Genova
Dopo le Crociate, i Genovesi conservarono come loro insegna
la Croce rossa in campo bianco,la stessa dei Templari,
che Urbano II aveva dato ai soldati cristiani nel 1016
nel Concilio di Clermont Ferrand.
Ma anche san Giorgio divenne stemma e bandiera
della Repubblica, e poi uno dei patroni della città.
Gli storici, tra cui il Giustiniani e il Serra, danno ampie notizie
sul rinvenimento delle spoglie di san Giorgio di Cappadocia.
Sulla fine del XI secolo i Portofinesi acquistarono
le reliquie del martire; le trassero dal sepolcreto in Nicomedia,
ancora in gran parte intatte nonostante le razzìe saracene.
Le molte reliquie, raccolte dai crociati liguri insieme ad altri
tesori,
furono portate a Genova per essere divise
con il governo della Repubblica e con i crociati delle galee.
Fatta la spartizione, ai Portofinesi toccò la cassetta
con le reliquie di san Giorgio. La si collocò
in una piccola cappella fabbricata rapidamente
sopra uno scoglio, a protezione e tutela del territorio.
I resti del santo sono oggi custoditi in un sacrario scavato nella
pietra,
sotto l'altar maggiore del santuario di S.Giorgio,
edificato tra il Cinque e il Seicento dai Portofinesi
sopra un istmo di roccia. Il culto di san Giorgio,
già diffuso in Italia, crebbe nel Genovesato; nella chiesa di S.
Giorgio
era conservato il grande stendardo della Repubblica,
che nelle feste del santo veniva onorato dalle milizie
di guardia del palazzo Ducale, e quando i capitani
ritornavano trionfanti dalle imprese di mare, il vessillo,
issato su un carro, era trasportato dalla chiesa al Molo
in una grande festa popolare. Oggi, un gonfalone
con l'effigie di san Giorgio a cavallo,
è custodito nel palazzo Doria Tursi, sede del Municipio.
La Lanterna
Nei primi tempi, il porto veniva segnalato alle navi
bruciando della legna in gabbie di ferro.
Successivamente, fra il 1150 e il 1200, sul Capo di Faro
fu innalzata la Lanterna, di cui si ignora il nome del primo
costruttore.
Narra una leggenda che, terminato il lavoro,
fu scaraventato sugli scogli dalla sommità della torre,
per impedirgli di costruire altrove un'opera così importante.
Altri, ancor più maligni, aggiungono che fu gettato nel vuoto
per non dargli il... compenso pattuito.
Distrutta nel 1512, la Lanterna fu ricostruita nella forma attuale
verso il 1543, probabilmente da Giovanni Maria Olgiati.
Misura 127 metri di altezza e possiede un potente
apparecchio luminoso che, di notte, indica alle navi la via del porto.
La Porta Soprana
Nel 1154, il nobile Oberto Spinola venne inviato
alla Dieta di Roncaglia per rendere omaggio
all'imperatore Federico I, di Hohenstaufen,
detto il "Barbarossa"; però, al tempo stesso,con l'intenzione
di ribadire l'indipendenza della città. Il nobiluomo
difese così bene gli interessi di Genova, che il "Barbarossa"
non chiese più che una gabella in denaro.
Però prudenzialmente, nel 1155, furono migliorate
le mura aggiungendo, tra l'altro, le mirabili torri di Porta Soprana.
Il nome "Soprana" deriva dal fatto  che era la porta posta
in posizione più elevata, tra quelle di Genova.
Il "Barbarossa" non provò mai ad attaccare Genova,
forse proprio per le buone difese fortilizie.
In una delle torri di Porta Soprana, fu custodita la ghigliottina
usata dal boia che decapitò Luigi XVI, tale Samson.
Dopo l'abolizione della ghigliottina, nella stessa torre
fu posta, dal 1809 al 1851 una forca.
In quei pressi si trovava il Carcere di sant'Andrea.
Una lapide millenaria scritta in latino, murata all'interno della
Porta,
ammonisce lo straniero di male intenzioni ed esalta la potenza di
Genova :
   "Sono difesa da uomini, circondata
     da mura meravigliose e, con forza,
     respingo lontano le armi nemiche.
     Se porti la pace, puoi toccare
     queste porte ; se porti la guerra,
     tornerai indietro triste e vinto.
     L'Austro e il Ponente, il Settentrione
     e il Levante, sanno quante vicende
     di guerra io, Genova, ho superato. "
Cristoforo Colombo
Genova, 26-31 ottobre 1451 - Valladolid, 20 maggio 1506.
I genitori: Domenico, modesto cardatore di lana,
e Susanna Fontanarossa.
Aiutò il padre nel lavoro, ma di quando in quando,
si allontanava da casa per intraprendere brevi viaggi.
Nel 1473, fu a Schio, a Marsiglia, a Tunisi.
Nel 1476, approdò, per caso, in Portogallo. Viaggiò fino all'Islanda,
lungo la costa di Guinea, visitò Madera, le Canarie, le Azzorre.
Nel 1479, forse a Lisbona, sposò Filippa Perestrelli,
e l'anno seguente gli nacque il figlio Diego.
A poco a poco, concepì il suo ardito disegno:
giungere alle Indie meravigliose e ricchissime navigando
verso Occidente. Incoraggiato nell'impresa dal fratello
Bartolomeo e soprattutto dal dotto fiorentino Paolo Toscanelli,
chiese invano le navi necessarie a Genova, a Venezia,
a Luigi XI re di Francia, a Edoardo IV re di Gran Bretagna,
a Giovanni Il re dei Portogallo. Stanco e affamato, si rifugiò,
nel 1486, nel convento francescano di santa Maria della Rabida,
in Castiglia. Qui il padre guardiano, già confessore
della regina Isabella, lo ascoltò, lo incoraggiò,
lo presentò ai maggiori ecclesiastici della corte,
riuscì a farlo ricevere dai sovrani. Fu deriso
all'università di Salamanca. Poi, grazie alla protezione
di padre Perez e della regina Isabella, poté avere tre caravelle:
la santa Maria, la Pinta, la Niña. Il 3 agosto 1492 salpò, finalmente,
dalla baia di Saltes, nell'estuario dell'Odiel,
presso la cui riva orientale sorge Palos. E il 6 settembre 1492 iniziò,
dall'isola di Gomera (Canarie), la traversata dell'oceano Atlantico.
Gilberto Govi
Attore teatrale (Genova 1885 -1966). Dedicò tutta la vita
all'affermazione di un teatro dialettale genovese,
di cui è stato l'esponente più valido, a capo
di una propria compagnia e con un repertorio che,
salvo poche eccezioni (I manezzi pe maiâ 'na figgia),
fu scritto su misura per lui (I Gustavin e i Passalegna,
Pignasecca e Pignaverde, Sotto a chi tocca, Colpi di timone).
La straordinaria mimica, la recitazione spontanea, fresca,
moderna, e una carica di umana e bonaria simpatia,
contribuirono ad un successo che si estese
ad ogni parte d'Italia, e dal 1955 fu ingigantito
da un ciclo televisivo. L'attore, che ebbe sempre al fianco
la moglie Rina Gaioni, prese parte anche a tre film,
fra cui "Colpi di timone (1942).
Le sue ultime parole, in punto di morte, furono:
"Ma quante ghe veu pe moî ?".
Il basilico:
Il basilico, base di questa salsa cosí ligure,
non è una pianta originaria del Mediterraneo:
qualcuno asserisce venga addirittura dall'India.
Pare giunga in Europa attraverso il Medio Oriente.
È il simbolo della fertilità. Entra, oltre che nei pesti genovesi,
anche in letteratura: la Lisetta del Boccaccio, con le sue lacrime,
innaffia un vaso di basilico; Keats ne"Isabella" o "Il vaso di
basilico"
ripropone in altri termini i temi del Decamerone.
Se la norma dettata dal fiammingo Van Helmont (1577 -1644)
fosse vera, la terra ligure si troverebbe in bel disagio:
diceva, infatti, che ponendo del basilico tritato tra due mattoni,
sarebbe nato per incanto uno scorpione. Pianta medicamentosa
e aromatica; pianta da profumo, il basilico trova
il suo più alto impiego a Genova, dove il suo aspro aroma
riassume la lotta tra il vento, le pietre e la poca acqua.
Non supera i dodici centimetri e cresce, ogni anno,
nelle latte di conserva sui balconi.dei caroggi. In altre parti
del mondo, seminato, raggiunge anche il mezzo metro
con risultati disastrosi, per quanto attiene la cucina.
Benché nei mercati inglesi e americani il basilico fresco
sia oggi una rarità,è tradizionale nella zuppa di tartarughe,
e in passato era certo usato.In ogni modo non lo si può considerare
caratteristico della cucina nord-europea. Nella Francia settentrionale
viene usato raramente, forse perché l'uso delle erbe fresche
nella cucina regionale dipende molto da quel che si può
far crescere sul posto. Dato che il basilico ama il calore,
se si desidera trovare quello vero bisogna andare a sud,
verso il Mediterraneo, specialmente a Genova.
L'impiego del basilico nel pesto è quindi il più alto.
Nella Francia meridionale il "pistou" è usato specialmente
nella minestra. In Italia (ma quasi esclusivamente in Liguria)
il pesto è usato come condimento di paste alimentari,
specialmente di trenette.
La focaccia
(da Focaccia Doc, di Andrea Carpi e Filippo Curti)
La focaccia nasce nel Medioevo e deriva il suo nome dal latino, che
nel Quattrocento e nel Cinquecento viene offerta nelle chiese durante
le cerimonie nuziali, finché un vescovo solerte non mette bruscamente
fine alla gustosa, ma sconveniente tradizione e che nell'Ottocento
torna alla ribalta, tanto che i genovesi in rotta verso il Sud America
non mancano di portarsene dietro la ricetta.
La vera focaccia?
E' quella normale, fatta con olio, farina, sale e lievito.
La farinata
INGREDIENTI:
4 hg di farina di ceci
1 litro d'acqua
2 tazzine (da caffe) di olio extravergine di oliva (possibilmente
ligure!)
Sale q.b.
Versa la farina di ceci in una terrina e piano piano aggiungici l'acqua
senza far formare grumi; aggiungi il sale (1 cucchiaio da tavola colmo)
e
remescia per qualche minuto.
Lascia riposare l'impasto liquido per almeno 2 ore.
Accendi il forno IN MODALITA' GRILL.
Versa nel tegame del forno (quello che danno in dotazione con il forno)
le 2
tazzine di olio e inseriscici anche l'impasto. con un cucchiaio di
legno
mescola lì dentro l'olio con l'impasto della farinata ed inforna a
200°C per
ca 15 minuti.
La canzone "Ma se ghe penso"
(testo di Mario Capello, musica di Attilio Margutti)
O l'ëa partïo, ma sensa 'na palanca;
l'ëa zà trent'anni e forse anche de ciù:
o l'àia lottòu pe mette i dinæ a-a banca,
pe poeïsene 'n giorno tornâ in zù.
E fäse a palazzinn-a e o giardinetto
co-o rampicante, e a cantinn-a e o vin,
a branda attaccâ a-i erboi a uso letto
pe däghe 'nna schenn-â seia e mattin.
Ma o figgio o ghe dixeiva: «No ghe pensâ;
a Zena, cöse ti ghe veu tornâ?».
  Ma se ghe penso, alloa mi veddo o mâ
veddo i mæ monti e a ciassa da Nunziâ
riveddo Righi, e me s'astrense o cheu,
veddo a Lanterna, a Cava e lasciù o Meu.
Riveddo a-a seia Zena illuminâ,
veddo là-a Foxe e sento franze o mâ,
e alloa mi penso ancon de ritornâ,
a pösâ e osse dov'ò mæ madonnâ.
L'ea zà passòu do tempo, forse troppo;
o figgieu o ghe dixeia: «Stemmo ben,
dove ti veu anâ, papà, pensiëmo doppo;
o viaggio... o mâ... t'ê vëgio; no convèn...»
«Oh no, oh no, me sento ancon in gamba,
son stanco e no ne posso proprio ciù
son stuffo de sentî "Senor Caramba",
mi veuggio ritornämene ancon in zù.
Ti t'ê nasciùo e t'æ parlòu spagnollo,
mi son nasciùo Zeneise, e no me mollo».
Ma se ghe penso, alloa mi veddo o mâ
veddo i mæ monti e a ciassa da Nunziâ
riveddo Righi, e me s'astrense o cheu,
veddo a Lanterna, a Cava e lasciù o Meu.
Riveddo a-a seia Zena illuminâ,
veddo là-a Foxe e sento franze o mâ,
e alloa mi penso ancon de ritornâ,
a pösâ e osse dov'ò mæ madonnâ.
E sensa tante cöse o l'è partïo,
e a Zena o gh'à formòu torna o seu nïo.
Breve elenco dei termini dialettali più comuni:
Belin:       ha due significati, quello "ufficiale" è:
"mela di culaccio" (uno dei taglio della coscia
delle bestie che si macellano), ma quello più  popolare
e di uso comune è:  "pene";
il termine ricorre spessissimo nel linguaggio quotidiano
dei genovesi (spesso all'inizio di una frase)
come esclamazione atta ad esprimere sentimenti
di sorpresa e stupore, il rafforzamento di un'affermazione, ecc. ecc.
anghæso:   carabattola, robetta
asmortâ:     spegnere
barba:          zio
besugo:       babbeo (anche: pesce occhione)
braghe:       pantaloni
buttega:      negozio
camallo:      scaricatore del porto, facchino
cantonê:      vigile urbano
carega:        sedia
caroggio:     vicolo
cassoula:    pentola
cheu:            cuore
ciassa:          piazza
cù:               deretano
cuggiâ:       cucchiaio
cugnòu:       cognato
cuxo:            cugino
dinæ:           soldi
doppodisnâ : pomeriggio
euggi:          occhi
figgeu:         bambino, ragazzo
forçinn-a:     forchetta
fræ:               fratello
gòtto:           bicchiere
imbriægon:  ubriacone
lalla:              zia
leugo:         gabinetto
mâ:               mare
màio:           marito
madonnâ:    nonna
mainâ:         marinaio
moæ:           madre
moèn:           mani
moggê:        moglie
mossa:         vagina, bugia
muägia:       muro
müro:           faccia
nëo:              nipote
neua:            nuora
oëgie:          orecchie
palanche:     soldi
pê:                piedi
poæ:            padre
rumenta:      spazzatura
releuio:        orologio
seu:             sorella
spassoïa:    scopa
tesoïe:         forbici
töa:              tavola
zèneo:         genero
zeugâ:         giocare
xattâ:          rubare, ladro
xeuâ:           volare
Alcune basilari regole di pronuncia:
   la "o", se non accentata, si legge quasi sempre "u";
   il dittongo "eu" si legge alla francese;
   la dieresi ( ¨ ) e il circonflesso (^) allungano la vocale;
   il carattere "æ" si legge come una "e" allungata;
   "x" si legge come "g" alla francese (sg).
   la "z" si legge come la "s" di "casa".
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Ciao  :-)
Angelo
A mæ patria a l'é Zena, a "Superba"!
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 specialmente di trenette.
Ce l'ho fatta!! E'stata dura perchè mi fregavano spacciandomi per
basilico genovese una cosa peggiore anche di quella che si trova
qui, ma finalmente il basilico di Prà ora cresce rigoglioso anche in
questo angolo di Valdichiana.
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Ciao ciao, Cristina

 questo angolo di Valdichiana.
Òua resta da vedde comm'o vegne o pesto ... ;-)
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Ciao  :-)
Angelo
A mæ patria à l'é Zena, a "Superba"!
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