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Titolo: mangiare carne cruda

ciao a tutti,
che rischi ci sono modernamente a mangiare salsiccia cruda?
anticamente la mamma diceva che veniva il verme solitario, la tenia, ma 
al giorno d'oggi?
specifico che sto parlando di salsiccia comprata in un supermercato o in 
un negozio di alimentari.
che rischio?
io vivo a Chicago: che ne sapete/pensate dei controlli sanitari 
americani sugli alimenti?
qui mettono di tutto nelle bevande, tipo vitamine e calcio nel latte e 
nei succhi di frutta.
poi scopri che il succo di frutta contiene solo l'1% di vero succo di 
frutta, e pure dal concentrato.
-- 
ciao
Vittorix 

 sanitari americani sugli alimenti?
Marco D'Eramo ha scritto un libro sui macelli di Chicago, le
prime catene di /smontaggio/ della storia.
Pare che il tasso di infortuni sul lavoro sia altissimo, magari
qualche dito finisce nelle salsicce.
-- 
:.:.:

 prime catene di /smontaggio/ della storia.
infatti l'industria della carne č stata uno dei grandi trainer dello 
sviluppo di Chicago.
ma io volevo sapere se mangiare carne cruda č dannoso alla salute e che 
malattie puň comportare..
e vorrei sapere anche che rischio c'č a mangiare impasti di farina cruda 
(ad esempio la pasta della pizza mentre la si prepara - si diceva che 
potesse venire la tenia anche da lě) e anche le uova crude di 
supermercato (in cibi come lo zabaione e similari)
-- 
ciao
Vittorix 

al giorno d'oggi?
Non credo sia cambiato moltissimo... va bene che gli animali sono +
curati, ma il rischio non puo' essere escluso totalmente.
Dovresti considerare anche il rischio di toxoplasmosi.
Ad ogni modo: perche' dovresti mangiare della salsiccia cruda???
Ti riferisci al fatto che a volte la salsiccia al suo interno puo' non
venire completamente cotta?
Ciao
PS: Qui trovi un vecchio thread (su un altro NG) sull'argomento
http://tinyurl.com/a83sf
--
Per rispondermi via email sostituisci il risultato
dell'operazione (in lettere) dall'indirizzo

 
http://tinyurl.com/a83sf
grazie!
-- 
ciao
Vittorix 

cruda è stupenda. mmmmmmhhhhhh
Dunque intendi la salsiccia leggermente stagionata (che si taglia con il
coltello come un salame)?
In questo caso non sono al corrente di come la stagionatura influisca
sui vari batteri presenti.
Ciao


 sui vari batteri presenti.
questo sarebbe importante da sapersi.
quando essiccano i salumi com'è che non va tutto a male?
-- 
ciao
Vittorix

 quando essiccano i salumi com'č che non va tutto a male?
Perchč le reazioni metaboliche caratteristiche dei processi vitali 
avvengono in soluzione *acquosa*. Dunque se togli l'acqua togli la vita. 
Anche quella dei batteri.
E' lo stesso principio della mummificazione dei corpi, gli egiziani si 
erano accorti che esponendo i cadaveri al clima caldo e asciutto del 
deserto non si verifica putrefazione e i corpi si conservano, come puoi 
verificare tu stesso in qualche museo, per tremila anni o piů.
-- 
         ___
  /\/\/\/ _/  Doctor Diabolicus
/     / /_
\/\/\/\__/   
http://www.sci-med.it

è prematuro? :)
No, l'acido folico va assunto soprattutto PRIMA del concepimento, e
anzi, vi consiglio direttamente le compressine, per la prevenzione
della spina bifida basta mezzo milligrammo al giorno, ma va bene anche
l'acido folico da 5 mg che e' quello che costa meno.
-- 
Ignazio GSS© * More than 90 HiRes images in my home page  
http://www.ipuddu.it
200 Images of digestive endoscopy
http://www.areamedica.com/Atlante/Atlante.htm

> Dunque intendi la salsiccia leggermente stagionata
Credo di no. Anche delle mie parti (Toscana) la salsiccia normale viene
mangiata anche cruda, aprendola e schiacciandola sul pane. Nella macellerie
si vedono spesso cartelli che sconsigliano questa pratica, senza gran
successo.
--
Valentina

dopo 3/4 giorni che sta all'aria
All'aria, cioe' al sole??
Altrimenti dovrebbe andare a male... direi.


 vita. Anche quella dei batteri.
sei stato chiarissimo, grazie.
quindi non rischio nulla lasciando essiccare la salsiccia a casa se la 
casa non è umida.
allo stesso modo com'è che però le altre cose come la frutta vanno a 
male?
-- 
ciao
Vittorix 

 All'aria, cioe' al sole??
no, la faccio essiccare in cucina, e il sapore č buonissimo.
abitando in un grattacielo č difficile esporre cose fuori dalla finestra 
;)
-- 
ciao
Vittorix 

 la frutta vanno a male?
Frutta e verdura contengono molta acqua, ed è necessario un ambiente 
*molto* secco, come evidentemente non è casa tua....
Se trovi un ambiente adatto, puoi "mummificare" carne, frutta, vegetali, e 
persino un uovo aperto...
Poi racconti in giro di essere dotato di un soprannaturale prana benefico 
che preserva, fai vedere che le cose sulle quali imposti le mani e lasci 
all'aperto non vanno incontro a putrefazione, e ti fai la fama di 
guaritore....


 male?
perche' non sono salsiccia :-) mi sa che la frutta secca la fanno con 
una velocita' e temperatura di essiccazione un po' piu' alta (forno)
ciao
luh
-- 
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 una velocita' e temperatura di essiccazione un po' piu' alta (forno)
se c'è una muffa superficiale su ad esempio un barattolo di pomodori 
secchi, BISOGNA gettarlo via o si possono rimuovere solo quelli muffiti?
-- 
ciao
Vittorix 

 No, l'acido folico va assunto soprattutto PRIMA del concepimento, e
quanto tempo prima è bene iniziare?
anni? mesi?
-- 
ciao
Vittorix 

anni? mesi?
Diciamo che appena avete intenzione di mettere in cantiere un figlio
sarebbe una buona idea che la ragazza cominciasse a prendere un po' di
acido folico ogni giorno.


 secchi, BISOGNA gettarlo via o si possono rimuovere solo quelli muffiti?
questa e' una domanda da 100 milioni di dollari ... se sono secchi NON 
dovrebbe esserci muffa ... se c'e' hanno preso umidita' e non sai quello 
che potrebbe essere successo.
quindi OCCHIO a tutte le conservazioni, sopratutto quelle casalinghe, 
che non possono garantire l'igiene. E anche quelle industriali una volta 
aperte bisogna consumarle velocemente.
comunque nel caso specifico, se non hai paura di stare male, ne mangi 
pochi, ami il rischio, puoi assentarti dal lavoro per qualche giorno e 
non puoi fare a meno di mangiarli ... CUOCI.
bollire (coperti) per un po' in poca acqua, scolare, saltare in padella.
Lo so che secchi "naturali" sono piu' buoni ma sono anche molto piu' 
rischiosi, sopratutto se non sei assolutamente sicuro su provenienza, 
lavorazione e conservazione.
Ops ... mi sembra di stare sul gruppo di cucina :-) stavolta mi segano 
il post :-)
