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Titolo: glutammato e neurologia

Nel leggere articoli e ricerche mediche relative alla mia malattia (sclerosi
multipla) e ai problemi neurologi in generale mi capita spesso di sentir
parlare, male, del "glutammato". Ma si tratta dello stesso glutammato che
sta nei dadi oppure non c'entra nulla. E se č lo stesso, il suo consumo
alimentare ne aumenta la quantitą anche nel sistema nervoso centrale o no?
Grazie,
Valentina

alimentare ne aumenta la quantità anche nel sistema nervoso centrale o no?
Il glutammato come alimento e' assolutamente innocuo e anche la famosa
"sindrome da ristorante cinese" e' assai dubbio che sia causata da
alte dosi di glutammato. Poi che alcuni problemi a livello cellulare
in caso di ipossia possano essere mediati dal glutammato a livello
biochimico e' un discorso che con l'alimentazione non c'entra nulla.
Spesso si fa confusione.
-- 
Ignazio GSS© * More than 90 HiRes images in my home page  
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200 Images of digestive endoscopy
http://www.areamedica.com/Atlante/Atlante.htm

alimentare ne aumenta la quantità anche nel sistema nervoso centrale o no?
L'acido glutammico non è un amminoacido essenziale, questo significa
che l'organismo (sano) è in grado di produrlo se manca e di smaltirne,
entro certi limiti, l'eccesso di introduzione per via alimentare.
Di nuovo, non so dirti se nella sclerosi multipla queste vie
metaboliche siano in qualche modo compromesse, e occorra porre
attenzione nell'alimentazione.

Grazie mille per la spiegazione. Purtroppo parlano sempre di "glutammato"
senza specificare quale glutammato sia
La domanda mi era sorta perché una mia amica, che soffre di emicrania, si
era accorta che se non consumava glutammato (e ne consumava parecchio perché
lo usava liquido come condimento!) non le veniva il mal di testa. Poi mi è
capitato di leggere ricerche che parlavano degli effetti nefasti sui neuroni
dell'eccesso di glutammato nel cervello ...
(Esempio:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=12648745&dopt=Abstract
http://www.annalsnyas.org/cgi/content/abstract/993/1/229
)
E allora, pur non capendo quasi niente di queste ricerche, mi era venuto il
dubbio che fosse la stessa cosa ;-)
Grazie,
Valentina


http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=12648745&dopt=Abstract
Ho un'idea semplice ed efficace: prova a scrivere direttamente
all'autore dell'articolo una breve email di chiarimento. E' italiano,
secondo me rispondera'.
Ciao
--
Per rispondermi via email sostituisci il risultato
dell'operazione (in lettere) dall'indirizzo

 la glutammina??
La glutammina è la sua ammide, cioè ha la stessa struttura ma al posto
dell'ossidrile carbossilico c'è un gruppo amminico.
Interessato all'argomento avevo letto che avrebbe un effetto eccitatorio
sui motoneuroni e il suo accumulo diventa tossico per queste cellule; dosi
anche limitate nei soggetti predisposti creano tremori e insonnia. E' tra
le possibili cause che concorrono a generare la "sclerosi laterale
amiotrofica".... ma si parlava proprio del glutammato del dado e
abbondante nella cucina cinese, non della glutammina.
Qualcuno ne sa di più? dovremmo evitare come la peste i dadi da cucina?
ciao!

anche limitate nei soggetti predisposti creano tremori e insonnia. 
il glutammato non passa la barriera ematoencefalica anzi un suo
specifico carrier lo trasporta dall'interstizio al sangue.
Quindi puoi mangiare tutto il cibo cinese che vuoi, finchè ti regge lo
stomaco :)
ciao

Qualcuno ne sa di piů? dovremmo evitare come la peste i dadi da cucina?
No. Come detto anche prima, i meccanismi enzimatici sono sottoposti a
regolazione. Va evitato, come di tutto, l'abuso.
Il tutto imho & per quanto ne so.

 all'autore dell'articolo
Gli ho scritto. Vediamo se risponde ;-)
--
Valentina

Mi ha risposto (è una lei, G. sta per Grazia). Dice che la molecola è la
stessa che sta nei dadi ...
--
Valentina