Newsgroup: italia.genova.discussioni
Titolo: Focaccia genovese

Qualcuno di voi ha la ricetta per una VERA focaccia genovese??
(Tra parentesi quello che faccio io....)
Farina tipo??  (Io uso un mix al 50% di Grano duro e tenero)
Lievitazione (Direttamente dentro il tegame per 30 minuti)
Cottura a 200° per circa 15 minuti
Farina (Mix) 500 Gr.
Olio d'Oliva 3 cucchiai da tavola
due pizzichi di sale (10 Gr. circa)
un pizzico di zucchero
25 gr. di lievito diluito in 280 Ml. di acqua tiepida.
Ciao
Erik

 Qualcuno di voi ha la ricetta per una VERA focaccia genovese??
...
Dànni 'n'euggiâ chì:
http://xoomer.virgilio.it/xpavese/tradizioni_curiosita.htm#Focaccia
-- 
-- 
Ciao  :-)
Angelo
A mæ patria a l'é Zena, a "Superba"!
¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤øø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`
Il mio GenovaForum:
http://angelot.altervista.org/phpBB2/
Il mio sito TuttoGenova:
http://xoomer.virgilio.it/xpavese/index.html
Per scrivermi un'e-mail vai sul mio sito e
clicca su "Webmaster".

 
http://xoomer.virgilio.it/xpavese/tradizioni_curiosita.htm#Focaccia
Grazie.... effettivamente la ricetta è quella!
A me però viene "insipida" nonostante dò l'ammontare giusto di sale....
booh!
Ciao
Eeik

 ha scritto nel messaggio
news:cgajef$6db$1...@atlantis.cu.mi.it...

E tì preuva a mettighe meno sùccao e 'n po' ciù de sâ. ;-)


> E tì preuva a mettighe meno sùccao e 'n po' ciù de sâ. ;-)
Già fatto.... Ma non mi convince ancora ;-))
Ciao e grazie
Erik

Già fatto.... Ma non mi convince ancora ;-))
 Aggiungerne un poco sopra, (quasi) a fine cottura?
 	pgg

 Qualcuno di voi ha la ricetta per una VERA focaccia genovese??
ma dove sono andato a mangiare durante la mia settimana genovese di metà
luglio?
perchè nessuno la offre nei ristoranti?

 Già fatto.... Ma non mi convince ancora ;-))
 un consiglio......
tenta quante più volte ti è possibile.
quando ti è venuta perfetta, postaci il tuo indirizzo.
tu fai la focaccia e noi portiamo da bere!
:-)>

> L'impasto è ok ma non riesco mai a trovare la quantità giusta d'olio...
50 cm. ci va poco più di un mezzo bicchiere... Io uso mezzo per un testo da
38.
Tecnica comunque giusta è quella di versare +/- 500 ml. di farinata nel
testo da 50 cm. Io ne metto 400 ml. nel mio... (Prima ovviamente versare
l'olio) e successivamente passare un cucchiaio sui bordi interni del testo
in modo rotatorio come se si dovesse allontanare il liquido dal bordo... Una
volta che vedi che l'olio è sparso/mischiato bene nel testo assieme alla
farinata allora infornalo a massima potenza di calore (In quello a legna, a
fiamma viva) e se riesci, ruotala spesso in modo da far sì che ogni parte
del testo abbia avuto la stessa esposizione.
Buon appetito!
Ciao
Erik

 :-)>
Quando avrò una casa abbastanza grande volentieri!
Ciao
Erik

 Grazie, spero di provare presto, c'e' già la farina di ceci in giro ?
Ma io la prendo dove capita....non credo vi sia una grossa differenza tra le
farine di ceci.
La cosa più importante è farla riposare 4/5 ore una volta mischiata con
l'acqua. ( rapporto di 1/3, 1 litro e mezzo per 500 gr. di farina)
Ciao
Erik

 
http://www.ebeuk.com/photo/focaccia.jpg
Mhmhmhmhh... complimenti, l'aspetto e' davvero invitante!
Hey, di la verita', non e' che l'hai comprata? (scherzo)
Una domanda: come tempo quanto ci vuole piu' o meno
dall'inizio a quando e' cotta? quasi quasi provo anch'io..
Ciao,
V

 dall'inizio a quando e' cotta? quasi quasi provo anch'io..
Direi che ti ci vogliono tre quarti d'ora... 15 per impastare e preparare e
il resto fa il forno.
Ciao
Erik