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Titolo: Pentitevi almeno un pò [RECE lunghino]

Se no il King piange:
Oggi, Mercoledě delle Ceneri, in attesa di lasagne al ragů
del Berto domani, potete farvi a scelta uno di questi
piatti appropriati per l'occasione:
                        zimino e sběra
                        Zimino
                        Ingredienti
                        600 gr ceci
                        300 gr bietoline
                        15 gr funghi secchi ammollati
                        1 cipolla
                        1 gambo sedano
                        1 carota
                        1 o 2 spicchi aglio
                        1 ciuffo prezzemolo
                        1 mazzetto salvia
                        1 cucchiaio salsa pomodoro
                        sale
                        olio extra vergine di oliva ligure
                        Preparazione
                        Lasciare a bagno i ceci per una notte in abbondante 
acqua salata. Lavarli in acqua corrente e metterli a cuocere in acqua fredda 
e salata con la salvia per circa un'ora e mezza. Tritare cipolla, sedano, 
carota, prezzemolo, aglio e funghi secchi, rosolarli in olio e aggiungere le 
bietoline finemente tagliate e la salsa di pomodoro. Unire ai ceci in 
ebollizione e lasciare cuocere ancora mezz'ora.
                        Il vino
                        Aromi e profumi di Liguria sono compendiati in 
questa celebre minestra. La sua invitante e prevalente morbidezza si sposa 
con le acidule caratteristiche di un Lumassina di Stefano Centa produttore 
in Perti di Finale Ligure; il vino si presenta paglierino con riflessi 
verdi. Al naso profuma delicatamente di erba fresca. Leggero, acidulo, di 
corpo sottile e gusto passante, lascia pulito il palato offrendo 
un'esemplare memoria di uno dei piů tipici vini liguri.
                        Ceci
                        « I ceci si coltivano in maggiore quantitŕ delle 
lenticchie, perché oltre all'esser consumati allo stato secco nella stagione 
invernale dalle famiglie rurali, vengono ridotti in farina e versati sui 
mercati dei vicini paesi. E con la farina di ceci che in Liguria, ed in 
Genova specialmente, si confezionano le cosě dette farinate o torte, 
companatico sostanzioso e nutriente prediletto dai popolani».
                        (Atti della giunta per l'inchiesta agraria, vol. X, 
Roma 1884)
                        Zuppa di trippe  (sběra)
                        Ingredienti
                        1 kg patate
                        1/2 kg trippa mista
                        300 gr fagioli cannellini
                        50 gr pancetta
                        10 gr funghi secchi ammollati
                        2 carote
                        2 gambi sedano
                        foglie d'alloro
                        1 bicchiere vino bianco
                        1 cucchiaio salsa pomodoro
                        1 o 2 spicchi aglio
                        pane
                        olio extra vergine di oliva ligure
                        Preparazione
                        Bollire in due litri d'acqua salata le patate a 
pezzi e i fagioli cannellini. Soffriggere in un tegame cipolla, sedano, 
carota, alloro e pancetta tritati; aggiungere la salsa di pomodoro e la 
trippa. Dopo un poco unire i funghi tritati, bagnare con un bicchiere di 
vino bianco, lasciare insaporire le trippe e unirle al contenuto della 
pentola in ebollizione. Porre in ogni scodella un crostone di pane 
strofinato d'aglio e versarvi la zuppa condita con un filo d'olio.
                        Il vino
                        Semplicitŕ, tradizione popolare si fonda questo 
primo piatto dei "carrettieri" genovesi di fine Ottocento. E' cibo con 
intense gustositŕ dovute al saporoso brodo di fondo e alle trippe. Da 
abbinare con un Rosso dei colli della Lunigiana, dal colore rubino e dal 
profumo vinoso fresco e giovanile. Discreti il corpo e l'intensitŕ degli 
aromi. E' prodotto dalla Cantina Picedi Benettini in Castelnuovo Magra
                        Appio (sedano)
                        L'appio, mangiato e dopo ed avanti pasto, da buon 
fiato... come si sia. Accresce grazie e sapore all'insalate; ed in Genova, 
dove s'amano varie e delicatissime, volendo sempre in tavola per ravvivare 
l'appetito e rinvigorire il gusto, č apprezzatissimo».
                        (G. V. Soderini, Della cultura degli orti e de' 
giardini, sec. XVI, ed. Milano 1851)
                        La ricetta č tratta dal libro Sagep "Album di 
Liguria - Le ricette" Genova 1993
                        Pino Sola č responsabile della scelta delle ricette 
e dei vini.
            Sto cucinando da due ore i ceci in zimino  :-)
-- 
"Tra un cattivo e un cretino preferisco il
  cattivo, perché ogni tanto si riposa."
Gĺtto Fieschi®

 e dei vini.
Pino Sola non ha mai capito un cazzo di vini.
Il vino rosso si beve solo sulle acciughe impanate.
Qui sopra ci sta bene un Bianchello del Metauro,o,
volendo esagerare, un Fiano di Avellino, possibilmente
Mastroberardino.
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 innaffiati da vino bianco a temperatura ambiente (26° centigradi).
Sempre meglio delle stocche col cappuccino...
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Per ogni problema esiste sempre una soluzione semplice ed elegante.
E sbajata.

 Sempre meglio delle stocche col cappuccino...
Ho scritto che se hai a disposizione del cioccolato
tagliato con catrame e' meglio il marocchino.
Poi, de gustibus non est sputazzellam.
Tra parentesi; io FBI lo avevo letto da ragazzotto.
Era stra-pubblicizzato negli Alan Ford del periodo.
Una discreta cagata. Lo sceneggiato invece lo ricordo,
ma non lo avevo seguito, nonostante la presenza di Ugo.
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 ma non lo avevo seguito, nonostante la presenza di Ugo.
Io l'ho visto per la prima volta abbastanza recentemente (poco piů di un
anno fa) ad ore improbabili, credo su Rai3. L'hanno anche ridato una seina
[cit.] di mesi fa, stessi orari, e son riuscito a vedere l'unica (delle sei
puntate) che  mi ero perso sei mesi prima.
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 puntate) che  mi ero perso sei mesi prima.
Io all'epoca credo di averne viste un pajo (ci va la j, me
lo ha detto Benito Urgu).
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 lo ha detto Benito Urgu).
Già. Il Diskrepanza non si vede più su IAS. :-(
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 Già. Il Diskrepanza non si vede più su IAS. :-(
Non lo sottoscrivo piu'; preferisco alt.discuss.about.Gozilla
che ci scrivo solo io cosi' non faccio danni.
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 che ci scrivo solo io cosi' non faccio danni.
Uhm. Forse è meglio io segua il tuo esempio...
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 Azzardo una teoria:
che sia la solita mussa inventata dal Beppe? :-DDDD
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