Newsgroup: it.scienza.medicina
Titolo: burro scaduto

Cosa può succedere mangiando del burro crudo ma scaduto niente meno che il
28 luglio? Solo una brutta dissenteria o devo temere di molto peggio?
Il colore era lo stesso, leggermente più giallo in superficie, ed il sapore
più intenso.... ma non sembrava acido e per quello non mi sono accorta di
nulla finchè non ho letto la scadenza :'-(
Aiuto.....
Grazie!

 28 luglio?
Niente meno? :-)))
Se lo hai conservato in frigorifero, dubito che ti accadrà qualcosa.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.fata-morgana.it

28 luglio?
DOvrebbe irrancidire, perdendo le qualita' orgalnolettiche. Che possa
far male non credo, al massimo ti puo' venire un po' di diarrea o di
mal di pancia.
-- 
Ignazio GSS© * More than 90 HiRes images in my home page  
http://www.ipuddu.it
200 Images of digestive endoscopy
http://www.areamedica.com

 28 luglio?
Una volta non avevamo frigoriferi e il burro che mangiavamo era sempre
rancido.  Sapessi che meravigliosa scoperta fu assaggiare il sapore del
burro fresco per la prima volta!
Ciao
Silvana anni 78

 mal di pancia.
Ma quando uno ha la diarrea o ha mal di pancia sta bene? Io in questi casi
prendo il Bimixin...
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

prendo il Bimixin...
Gli antibiotici vanno usati solo nelle forme batteriche, altrimenti
sono inutili e potenzialmente dannosi.


 mal di pancia.
In effetti il tutto si è risolto con un mal di pancia.
Il mio dubbio, da cui è nata la richiesta di aiuto al NG, è il seguente: dal
momento che nei telegiornali qualche volta è passata la notizia di
mascarpone al botulino, temevo che il burro scaduto potesse in qualche modo
sviluppare la tossina.
Vorrei chiedervi come mai nel mascarpone può svilupparsi il botulino e nel
burro no (per mia fortuna....)
Grazie a tutti :-)
Otn73

burro no (per mia fortuna....)
In primis, non è affatto detto che si sviluppi in assoluto.
Poi (come ipotesi) penso che il burro, invecchiando, diventi acido. Il
clostridium botulinum non sopravvive negli ambienti acidi.

 burro no (per mia fortuna....)
Nel mascarpone non l'ho mai sentita. Esso e' un formaggio molle a consumo
ravvicinato, laddove la teoria ci insegna che il bacillo botulino e' un
anaerobio che per svilupparsi richiede ambiente chiuso e con poco ossigeno,
tipicamenente il flacone chiuso delle conserve fatte in casa,  conserve non
adeguatamente bollite per sopprimere il bacillo prima che proliferi e
rilasci la sua micidiale neurotossina (a motivo del diverso trattamento
termico sono piu' a rischio i peperoni che i pomodori).

 termico sono piu' a rischio i peperoni che i pomodori).
c'è una cosa che non capisco: mettiamo che i pomodori siano contaminati
da spore di C. botulinum. Vengono messi nel vasetto e bolliti, ma le
spore dovrebbero resistere a 100° C. Poi nell'olio il bacillo prolifera
e rilascia la sua tossina (che è anche abbastanza termostabile, o
ricordo male?).
Quindi cosa fa la differenza tra una conserva preparata "a regola
d'arte" e una a rischio botulino? Mi verrebbe da dire il lavaggio degli
ortaggi...
Ciao
Luigi

termico sono piu' a rischio i peperoni che i pomodori).
Direi piů del pH che de diverso trattamento termico.

ortaggi...
A me verrebbe più da dire la sterilizzazione dei barattoli, coperchi
eccetera, pur senza escludere il cibo. Volendo uccidere le spore si
dovrebbe innalzare la temperatura oltre i 100°C, cosa che in casa non
è pratica.
In caso di contaminazione, comunque, il tappo del barattolo apparirà
rigonfio: se, all'atto di aprirlo, non si sente il classico "pop"
della capsula che scatta, meglio non rischiare e buttare via il
contenuto (che sia di provenienza casalinga o industriale).

 d'arte" e una a rischio botulino?
il lavaggio non fa mai male, a memoria la cottura.

 il bacillo, sono stati cotti poco o niente del tutto.
ok, visto che le varie preparazioni (conserve) le abbiamo viste quasi
tutte, come si comporta invece in ambiente alcolico?
mi riferisco alle conserve sotto spirito, che di solito hanno gradazione
alcolica molto elevata (almeno 40-50 gradi, a volte quasi 90 .... )
ciao
luh
-- 
 ** KnotCard disponibili a 60 euro !!! ** ** SkyStar2 2.6c 65 Euro **
Tutto per: Satellite Computer Multimedia Abbonamenti Adulti Astronomia
http://www.derosaluciano.it
 - 
http://www.drl.it
Leggi le FAQ di IHSatD:   
http://ihsatd.cjb.net
Togli    _NOSPAM_     per rispondere in privato

 tutte, come si comporta invece in ambiente alcolico?
Mi sembra di ricordare che l'alcool non gli faccia un baffo, così come non 
danneggia più di tanto neanche il micobatterio che causa la tubercolosi.
