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Titolo: omega 3

Tutti i media citano le virtù di tali composti
Gente chiede integratori !
Ma non si trovano in abbondanza negli alimenti ricchi di grassi vegetali ?
Ciao
Dan

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ti copio e incollo :
" E' stato rilevato che presso gli eschimesi, la cui dieta è ricca di grassi 
derivati dai pesci di mare (EPA e DHA) della serie omega 3, l'infarto del 
miocardio è praticamente sconosciuto.
In effetti la nostra alimentazione è molto ricca di acidi grassi omega 6, In 
particolare l'arachidonico, ma molto povera in omega 3.
Va poi rilevato che pesci come il salmone sono ricchi di EPA e DHA 
all'origine ma quelli d'allevamento non ne contengono che scarse quantità. 
Inoltre la cottura li distrugge quasi totalmente. Infatti gli eschimesi 
consumano per lo più crudo il loro pesce.
L'integrazione con olio di pesce marino va quindi considerata come una vera 
e propria cura, come l'uso dell'olio di soia e di lino, oli vegetali che 
contengono acido alfa-linolenico.
Le proporzioni che devono essere di circa di 1 a 7 tra gli omega 3 e gli 
omega 6.
Un'esagerata assunzione di acidi grassi di questo gruppo può essere 
ugualmente pericolosa. Studi più recenti, condotti sempre presso gli 
eschimesi, hanno evidenziato che è vero che la mortalità per infarto del 
miocardio è bassissima, ma sono percentualmente più alti della norma gli 
incidenti vascolari cerebrali. Perché questo ? Perché grandi quantità di 
omega 3 accentuano l'azione anticoagulante aggravando l'emorragia cerebrale.
Inoltre, più in generale, se è vero che un apporto adeguato di acidi grassi 
polinsaturi può ridurre il tasso di trigliceridi nel sangue fino al 30% 
inibendo la sintesi delle lipoproteine VLDL è altrettanto vero che un 
apporto eccessivo di tali acidi grassi può essere predisponente a 
determinate forme di cancro all'aumento dei radicali liberi e può abbassare 
in modo drammatico il tasso di colesterolo che come abbiamo visto è 
indispensabile per tutta una serie di funzioni vitali.
Come comportarci quindi? La parola d'ordine in questo caso, come per il buon 
funzionamento di tutte le funzioni del corpo umano e, più in generale della 
vita, è equilibrio. Occorrerà rispettare determinate proporzioni tra 
l'ingestione dei vari tipi di grassi, senza eccedere "
http://www.corpus-project.it/cosagras.html
Aggiungo che e' anche da considerare che nell'olio di pesce che si acquista 
possono essere contenute percentuali non raccomandabili di metalli pesanti, 
dato il livello di inquiniamento. Per questo bisognerebbe prediligere pesci 
piccoli a grossi pescioni. Ma la cottura diminuisce la concentrazione, come 
detto.
In pratica l'olio di soia e l'olio di lino sono forse il meglio.
Sempre tenendo fermo che si fa una alimentazione variata normalmente non si 
ha bisogno di integratori
ciao
Paolo 

 non si ha bisogno di integratori
* per quanto riguarda l'olio di semi di lino:
"Fino a qualche anno fa l'olio di lino spremuto a freddo veniva prodotto 
esclusivamente con il metodo Baglioni, a temperatura controllata, per lo 
più da piccole aziende biologiche. 
Ora che il consumo è aumentato le aziende più grandi hanno adottato metodi 
molto meno delicati nei confronti del prodotto, che viene portato a 
temperature molto più alte che possono ossidare l'acido linolenico. 
Inoltre nessun produttore propone confezioni totalmente opache che 
proteggano l'olio dalla luce; nessun negoziante lo conserva in frigorifero 
per proteggerlo dalla temperatura. 
La probabilità di trovare un prodotto veramente fresco, quindi, è molto 
bassa. "
fonte:
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/olio/tipologie.htm#LINO
* per quanto concerne invece l'olio di semi di soia:
"Si ricava dai semi delle numerose varietà di soia, una leguminosa 
originaria dell'Asia. È un olio più completo poiché contiene entrambi gli 
acidi essenziali, linoleico (50% circa) e linolenico (8% circa). 20 grammi 
di olio di soia non raffinato soddisfano il fabbisogno giornaliero di 
entrambi i grassi essenziali. Anch'esso andrebbe conservato in frigorifero, 
in bottiglie opache."
fonte:
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/olio/tipologie.htm#SOIA
Sugli omega 3 e omega 6:
"Gli oli di semi devono essere tassativamente spremuti meccanicamente a 
freddo."
fonte:
http://www.cibo360.it/alimentazione/dietologia/dieta_ideale/integrazione_EF
A.htm
"Combinazioni di alimenti
- 40 g di noci sgusciate (10 noci);
- 20 g di noci sgusciate (5 noci) + 50 g di pesce grasso;
- 40 g di semi di lino macinati + 20 g di noci;
- 100 g di salmone al naturale + 15 g di olio di girasole;"
fonte:
http://www.cibo360.it/alimentazione/dietologia/dieta_ideale/integrazione_EF
A.htm
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Mauro Falzari 
 
 "Se guardi nell'abisso, anche l'abisso guarda in te." 
   (Friedrich Nietzsche)