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Titolo: Mi si vuole far credere che...

La torta pasqualina anticamente era di bietole e non di carciofi.
BIBI AIUTOOOOOOOOO è vero?
Benedetto è vero???????
Su tutti i libri vari regionali e non si legge che la torta pasqualina
genovese è la classica con carciofi ricotta ecc. ecc.
Ora qlc viene fuori dicendo che era di bietole.
Non lo escludo, ma allora perchè tutti i libri la danno di carciofi?
Ora me ne torno in cucina buona buona.
Meno male che chiudiamo due giorni alla faccia di chi vuol andare a pranzo
al ristorante.;-P
Hanno detto che sono tutti in vacanza, ma allora come mai ieri notte ho
finito alle due dopo aver dato da mangiare a un sacco di gente affamata?
Qst notizie tendenziose (sicurametne sondaggi americani del berlusca;-) mi
fanno incazzare.
Ma se sono tutti in vacanza perchè c'è traffico e prenotano per
mangiare:-PPPPP
Ciao a tutti belli e brutti.
Ho parlato al maschile perchè le donne sono tutte belle;-DD
Giò
"Immagini il silenzio se tutti dicessero solo quello che sanno?"
(Karel Capek, 1890-1938)

 BIBI AIUTOOOOOOOOO è vero?
Se vogliamo essere puristi la torta " deve " essere di bietole.
Un nobiluomo e gastronomo genovese, Beppe Gavotti,  lo scrisse
nella rivista Accademia della Cucina, chiamando " varianti " quelle
realizzate con altre verdure.
Nel libro " I liguri a Tavola" edito nel 1965 di Massimo Alberini
viene  però citato questo episodio :
" Venerdì 6 maggio 1965, la consulta genovese dell'Accademia
Italiana della Cucina propone ai soci del Casino di Genova, di cui
era ospite a palazzo Negrotto Cambiaso, una colazione di magro.
Il marchese Beppe Gavotti era riuscito a interessare diversi " nomi "
della Grande Genova  ( ve li risparmio, è una lunga lista ) e il menù
rimane uno straordinario omaggio alla tradizione gastronomica ligure.
Eccolo :  Prima di incominiciare: panissa, farinata, patatine fritte con
un bicchiere di vernaccia. In centro tavola : Il cappon magro.
Facoltà di scegliere come primo piatto : Il minestrone, le trofie col pesto,
la torta pasqualina con i carciofi, zucchini,pomodori,cipolle e acciughe 
ripiene .
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Seguitando : lo stoccafisso accomodato, la buridda di pesce,
la ventresca di tonno con fagiolo.
Per dolce : I Marzapani e i canestrelli di Romanengo.
Per frutta : albicocche di Andora, cedri e nespole
Vini per tavola : Bianco di Coronata e Rossese di Dolceacqua.
Alla domanda . Biete o carciofi si stabilì : Prima biete ma la
caratteristica fondamentale della pasqualina è data dal modo
di preparare l'impasto : Se tali ingredienti sono disposti a strati,
si ha una pasqualina, se sono mescolati si ha una torta generica o,
per dirla alla genovese, una "cappuccina ".
Contenta ?
BIBI
www.sergiomarini.it

Benedetto è vero???????
E' vero ed ha una sua logica : tutta la cucina genovese e' una cucina
originariamente povera, poi col tempo e con la ( piu' o meno)
sparizione della miseria, si e' arricchita e impreziosita.
Sappiamo tutti che una volta il pesce era cibo per poveri : io
ricordo,quando da ragazzo, il pescivendolo arrivava col suo carrettino
sin in Via Bernardo Strozzi e gridava "  Naselli naselli vivi..." ed
erano appana pescati e costavano pochissimo.
Comprali oggi i naselli vivi.....:-(((
Benedetto Zaccaria

 Comprali oggi i naselli vivi.....:-(((
Come vivi???????
Ma non nascono già congelati;-P?
Battutaccia ok, ma hai ragggione.
Giò