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Titolo: Il latte crudo va sempre bollito

Lo ha ribadito una nota stampa del ministero della Salute che invita i 
medici a sensibilizzare le famiglia, rammentando l'ordinanza del 2008 in cui 
si è stabilito l'obbligo di riportare l'avvertenza sui distributori 
automatici per la vendita di latte crudo. La bollitura, si afferma, è 
indispensabile anche se il latte crudo (non pastorizzato) è stato prodotto 
nel rispetto di tutte le norme igieniche. A questo punto mi chiedo che senso 
abbia consumare latte crudo, se poi si sottopone il latte a un trattamento 
termico casalingo molto meno "gentile" della pastorizzazione. Altro che 
"crudo"! 

 "crudo"! 
 
Non lo so...
Diciamo che ad alcuni piace maggiormente il sapore più "grassoso" oppure
lo utilizzano per fare dolci che risultano quindi più "carichi" anche
senza usare panna, oppure per fare yogurt fatto in casa
 
-- 
http://www.manovredisostruzionepediatriche.com
 - Per 
tutti quelli che hanno a che fare con dei bambini
http://spaziomamma.altervista.org/
 - Il nostro sito
http://www.youtube.com/watch?v=TcTx4b53tf8
 - The 
king of pop
 
Per rispondere via email 
http://www.mynewsgate.net/mp.php?u=21366
 

 senza usare panna, oppure per fare yogurt fatto in casa
 
In effetti il latte crudo ha un buon gusto,  credo dovuto alle particelle di 
grasso non omogeneizzate. Però dopo la bollitura... non so.
 
Gusto a parte, il desiderio di un  prodotto "più integro", "meno rovinato" 
dal trattamento termico,  che immagino spinga molti acquirenti di latte 
crudo, dovrebbe spingere viceversa al consumo del latte pastorizzato della 
centrale... piuttosto che di latte bollito! 

 prodotto nel rispetto di tutte le norme igieniche.
 
Beh, si tratta pur sempre di un consiglio, non un obbligo.
La bollitura non è indispensabile in assoluto: lo è solo se si vuole 
minimizzare il rischio di beccarsi una infezione.
 
Dal punto di vista del ministero, mi pare una raccomandazione che ha un 
senso.
 
Se poi uno vuole comunque rischiare un po' lo faccia, ma almeno sia 
informato.
 
Ricordo una volta in america di aver visto un cartello ad un canyon: 
"Vietato scendere lungo le pareti: multa di 1000 dollari se vi dobbiamo 
venire a salvare". Forse si potrebbe pensare a qualcosa del genere....
 
 
saluti,
piesse


venire a salvare". Forse si potrebbe pensare a qualcosa del genere....
 
In quel caso la situazione è semplice e chiara, e comunque si multa un 
"trespassing" abusivo.
Ma chi ammetterà di aver dato ai figli il  latte senza tener conto delle 
raccomandazioni d'uso, sapendo  di dover pagare poi il conto dell'ospedale? 

 minimizzare il rischio di beccarsi una infezione.
 
appunto: ma *quanto* grave puň essere un'infezione di questo tipo? nel
negozio sotto casa ho assisitito a una scenatacca da parte di una
singora perché la commessa le aveva messo il pacchetto delle uova
(debitamente fasciate nella carta spessa) nello stesso sacchetto dei
salumi (a loro volta debitamente avvolti nella carta)
 
altrove leggo di gente che lascia le uova in acqua e amuchina un tot
prima di aprirle, e dopo ogni apertura si lava le mani con l'amuchina
pura...
cosě come leggo di persone che da anni non si fanno piů una maionese o
un tiramisů, "perché l'uovo crudo..."
 
eppure leggo tutti i quotidiani on line, anche quelli locali, e non mi
sembra di vedere tutta questa moria di gente per il latte o per le
uova... ;)

 uova... ;)
 
Non mi pare di aver letto neanche di stragi degli innocenti dovute al latte 
pastorizzato, del resto :D
Personalmente non ho grandi problemi a bere entrambi, trovandomi con l'uno o 
l'altro a disposizione. Nonché a consumare uova fresche crude, tra 
parentesi!
 
Mi stupisce solo la fama di prodotto "piů salutare" di cui gode proprio il 
latte crudo, che a quanto pare aumenta il rischio delle infezioni, specie 
nei bambini se non ricordo male (se non bollito... ma allora davvero non ne 
capisco il senso). 

 uova... ;)
 
Esistono fonti piu' autorevoli e affidabili dei quotidiani on-line:
 
http://www.normativasanitaria.it/normsan-pdf/0000/41990_1.pdf
 
 
Ciao
-- 
Giorgio Bibbiani
 

 non bere latte scaduto, perché può far male al pancino :)
 
 
Mi è capitato di bere un latte UHT (lunga cons.) scaduto da
oltre un mese (senza accorgermi) ma non mi è successo niente.
 
Sempre tenuto in frigo, però, dall'acquisto.
 
 
-- 
"

 Esistono fonti piu' autorevoli e affidabili dei quotidiani on-line:
 
certo, ma dato che siamo in un paesino di 6mila abitanti immagino che
si saprebbe se qualcuno muore per via del latte crudo... ;)

 Sempre tenuto in frigo, perň, dall'acquisto.
 
Il latte UHT non ha una data di scadenza propriamente detta (come invece il 
latte fresco e le uova fresche), se non erro, bensě un termine ultimo di 
conservazione dopo il quale non sono garantite le stesse caratteristiche, ma 
non subito a male. Sulle durate piů lunghe in ogni caso mi pare intuitivo 
che la "tolleranza" sia proporzionalmente piů ampia :-)
 
Invece, una volta aperto, il latte UHT deve essere consumato piů rapidamente 
degli altri tipi di latte (il sito 
www.latte.it
 dice addirittura "entro un 
giorno", confermate?)

si saprebbe se qualcuno muore per via del latte crudo... ;)
 
Se pero' a qualcuno gli viene il "cagotto" mica lo mettono nel
giornale :)

 si saprebbe se qualcuno muore per via del latte crudo... ;)
 
Certo che si saprebbe, ma sarebbe un po' tardi, non credi? ;-)
Ovverosia, anche se negli ultimi anni in un dato paese nessuno
e' morto o si e' ammalato per aver bevuto latte crudo contaminato
da patogeni, cio' non significa che in futuro non possa avvenire che
qualcuno si ammali per lo stesso motivo.
 
Ciao
-- 
Giorgio Bibbiani 

 giornale :)
 
Non il singolo "cagotto", ma come dato aggregato forse sì
 
"Diminuiscono le infezioni alimentari in Europa nel 2010: ..."
[...]
"...Non tutti i dati del 2010, però, sono positivi. Intanto va registrato un 
aumento del 12%  delle infezioni da Escherichia coli produttori di 
verotossina, provocate in particolare da latte crudo (e derivati) ..."
http://www.ilfattoalimentare.it/salmonella-infezioni-cibi-efsa-sicirezza-alimentare.html
 
 
 
"Una verotossina che guasta il rene"
[...]
Il ceppo più frequentemente isolato è stato l'Escherichia coli O157:H7, ma 
il numero di sierotipi coinvolti è aumentato sempre più. I veicoli accertati 
dell'infezione sono: il consumo di carne poco cotta, di latte e formaggi non 
pastorizzati, d'acqua e di verdure contaminate con feci di animali 
portatori. Sono state descritte varie epidemie secondarie all'infezione e 
determinate dal consumo di hamburger in ospedali, comunità e fast food. 
L'acqua e la trasmissione tramite portatori sani possono essere all'origine 
di epidemie in comunità e in piscine pubbliche.
[...]
"E' inoltre fondamentale evitare il consumo di carni poco cotte e di latte e 
derivati non pastorizzati, usanze queste ancora molto più diffuse di quanto 
non possa sembrare. ..."
http://www.occhioclinico.it/OCP/art2000/0810com.html
 

 dal trattamento termico
 
Mah non so se sia quello il motivo...
Tanto di latte vaccino bisogna berne poco, soprattutto da adulti, e il
calcio si prende anche da altre parti.
 
Le motivazioni che vedo sono più che altro quelle di un prodotto a km 0,
spesso a costi inferiori a quelli del supermercato, e che ad alcuni piace di
più come gusto.


 più come gusto.
 
Beh, ognuno ha le sue motivazioni. Anche le mie erano più di gusto, quando 
ho comprato latte crudo. Quanto ai km, bisognerebbe anche misurare quelli 
percorsi in macchina da ciascun acquirente per arrrivare ai distributori, 
che non sono affatto capillari, anche se sono aumentati di numero rispetto 
al passato. Nell'insieme, credo che bruci meno benzina (per litro di latte) 
il camioncino della centrale che trasporta il latte in  tutti i negozi :)
Se poi si crede che ciò che viene da "vicino" sia necessariamente più 
"salutare", questo mi sembra un altro bel mito da sfatare. Io per esempio 
vivo in una metropoli e più chilometri è lontana la produzione, meglio è ;)
 

 più come gusto.
 


 Io penso di sě. L'ansia "salutista" č costantemente al lavoro. :)
[...]
 
Anche in Inghilterra infuria il dibattito sul latte crudo - elisir di 
salute, si chiede l'Independent, o vettore di malattie e maldipancia?- , 
dopo che Selfridges ha deciso di ritirarlo temporaneamente dalla vendita a 
seguito di una nuova inchiesta della Food Standards Agency sui suoi effetti 
sulla salute.
 
http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/trending-selfridges-and-the-great-rawmilk-debate-7609042.html
 
Is raw milk an elixir of health and taut-skinned beauty or a carrier of 
disease and a recipe for a bad tummy? The jury is out, but one thing is for 
sure: devotees of the milk, which doesn't undergo the usual bacteria-zapping 
15-second blast of 72C heat, won't be able to buy it in Selfridges for the 
time being.
[...]