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Titolo: edulcoranti cancerogeni

Tempo fa lessi un articolo su internet che bollava il sodio ciclamato (o
ciclammato) come cancerogeno.
Per intendersi e' quel dolcificante che viene venduto liquido con la
dicitura "zero calorie".
La cancerogeneita' era stata dimostrata sulla base di una ricerca di una
universita' inglese dove si mostrava come in dosi rilevanti si verificasse
una alta incidenza di cancro alla vescica nelle cavie da laboratorio.
Poi, di recente, mi e' capitata una versione successiva della stessa ricerca
dove (gli stessi ricercatori) ritrattavano in paratica tutto quanto
sostenendo che i risultati dello studio non fossero poi effettivamente
riapplicabili all'uomo perche' il topo metabolizza il ciclamato in modo
diverso (!?) e quindi i parallelismi non si potevano fare.. mah..
Dato che cmq la preoccupazione rimane perche' avendo fatto anch'io il
ricercatore so' come vanno queste cose (nel senso che piu' spesso di quanto
si creda il tuo istituto di ricerca, il tuo responsabile o addirittura
l'azienda che ti passa lo stipendio mensile ti fanno "offerte che non puoi
rifutare" [e non parlo tanto di soldi quanto di ricatti]) mi piacerebbe
avere qualche informazione riguardo a questo prodotto in realzione alla
salute umana.. ma piu' in dettaglio alla mia salute personale dato che lo
uso! :)
Ah.. tra l'altro non si riesce nemmeno a sapere bene qual'e' la dose massima
consentita per kg corporeo. Da una parte ti dicono 25g, da un altra 7g..
addirittura ho letto che negli Stati Uniti (dove il prodotto era illegale ma
e' stato reintrodotto da poco) hanno abbassato la soglia a 3.5mg. Ma e'
possibile un tale livello di confusione a riguardo? [probabilmente si.
:%-) ]

Salve, cogito. In data 15/09/2005 8.56 hai scritto:
 > Tempo fa lessi un articolo su internet che bollava il sodio ciclamato
 > (o ciclammato) come cancerogeno
Non so bene perchè da parte dei media si insiste particolarmente sul 
rischio degli edulcoranti artificiali. Sembra un po' la storia 
dell'inquinamento elettromagnetico, si alimenta allarme nella popolazione 
finchè non arrivano copiose messi di studi scientifici che negano il 
pericolo, e a questo punto, invocando il "principio di precauzione", i 
media e certi altri agitatori di popolo tornano alla carica parlando di 
rischi non riconosciuti, di complotti internazionali, di pericoli mortali 
per la società che ignara di tutto continua allegramente per la sua strada 
senza nessuna conseguenza.
 > in dosi rilevanti si verificasse una alta incidenza di cancro
 > alla vescica nelle cavie da laboratorio [...] (gli stessi
 > ricercatori) ritrattavano in paratica tutto quanto sostenendo
 > che i risultati dello studio non fossero poi effettivamente
 > riapplicabili all'uomo perche' il topo metabolizza il ciclamato
 > in modo diverso
"Voci" di presunta cangerogenicità per i ciclammati sono periodicamente 
state fatte sempre circolare senza che mai alcuna evidenza abbia 
dimostrato che avessero qualche fondamento (vedi, ad esempio, l'articolo:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=7351887
 
ovvero 
http://snipurl.com/hrpv
 , ma esiste un grandissimo numero di lavori 
sull'argomento, solo qualche titolo da sfogliare lo trovi qui:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Display&dopt=pubmed_pubmed&from_uid=15367404
ovvero 
http://snipurl.com/hrpy
)
Tant'è che, dopo la decisione di ritirarli dal mercato per un principio di 
massima precauzione, gli USA sono ritornati sui loro passi.
Per un discorso più generale su tutti i dolcificanti artificiali puoi 
leggere 
http://annonc.oxfordjournals.org/cgi/content/full/15/10/1460
Mi resta da fare un'ultima considerazione.
La pericolosità di *qualsiasi* sostanza immettiamo nel nostro organismo 
(al limite anche l'acqua di fonte) è una pura questione di *dose*.
Paragonare studi fatti per verificare gli effetti della somministrazione 
di dosi di edulcoranti nei ratti che corrisponderebbero nell'uomo a chili 
di sostanza ogni giorno non ha nessun senso se da questi studi si vuol far 
discendere automaticamente l'applicabilità di limiti e vincoli per l'uso 
umano. Questo genere di studi cerca di evidenziare possibili o improbabili 
effetti sul metabolismo accentuando oltre valori ragionevoli l'interazione 
tra gli edulcoranti e un organismo vivente, ma questo non significa, 
ovviamente, che i dolcificanti artificiali siano pericolosi anche ai 
massimi dosaggi consentiti per l'uomo. Il discorso dovrebbe valere, ad 
esempio, anche per il caffè: dosi sufficienti di caffeina sono *tossiche*, 
e un consumo elevato di caffè si può associare a disturbi pressori e 
dell'attività cardiaca che possono mettere anche in pericolo la vita delle 
persone, ma nessuno si è mai sognato di abolire il caffè...
Il fatto poi che gli edulcoranti artificiali siano più spesso associati, 
riduce ulteriormente il rischio/dose, dal momento che abbassa la quantità 
del singolo dolcificante considerato
 > Ah.. tra l'altro non si riesce nemmeno a sapere bene qual'e' la dose
 > massima consentita per kg corporeo.
http://www.progettodiabete.org/pdf/edulcoranti.pdf
In Tabella 2 la DGA (Dose Giornaliera Ammissibile) del ciclammato è 
11mg/kg di peso corporeo
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  /\/\/\/ _/  Doctor Diabolicus
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