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Titolo: Revisione LARN, vit C e altre "novita'"

Mi sono accorto che nel  2012 � uscita un primo  lavoro  di revisione dei 
LARN, ovvero i valori di riferimento per la popolazione italiana utili a 
valutare l'adeguatezza della dieta.
Questo � il link al PDF sul  sito  della Societ� italiana di nutrizione 
umana.
http://www.sinu.it/documenti/20121016_LARN_bologna_sintesi_prefinale.pdf
 
In realt� si tratta di una "sintesi prefinale", non ancora del documento 
definitivo. Vedi la nota in fondo in cui riporto l'Avvertenza sul valore 
ancora provvisorio del testo.
 
Comunque, direi che... era ora!, anzi mi pare che la revisione arrivi con 
fin troppo ritardo... Ad ogni modo, meglio tardi che mai.
 
Circa i nuovi criteri adottati,  mi pare interessante riportare ad esempio 
questo passaggio:
 
"...la necessit� di incorporare nel documento l'evidenza scientifica sulle 
relazioni fra stato di nutrizione e prevenzione delle malattie 
cronico-degenerative, al di l� della semplice soddisfazione del ruolo 
biologico
dei nutrienti, ha portato in qualche caso all'introduzione di obiettivi 
nutrizionali per la prevenzione (Suggested Dietary Target, SDT), nonch� di 
raccomandazioni qualitative sulle scelte fra le diverse fonti 
alimentari...."
 
Per passare dalla teoria alla pratica, ecco alcune SDT, cio� linee guida 
nutrizionali per la prevenzione, dai nuovi LARN. Sono  concetti non nuovi, 
direi, che finalmente arrivano anche nelle linee guida ufficiali.
 
"Prediligere fonti alimentari amidacee a basso indice glicemico
(IG), in particolare quando gli apporti di carboidrati disponibili si
avvicinano al limite superiore dell'RI. Tuttavia, limitare gli alimenti
in cui la riduzione del IG � ottenuta aumentando il contenuto in
fruttosio o in lipidi."
45-60% En1
 
Zuccheri semplici2
Limitare il consumo di zuccheri semplici a <15% En. Un apporto
totale >25% En (95� percentile di introduzione nella dieta
italiana) � da considerare potenzialmente legato a eventi avversi
sulla salute.
Limitare l'uso del fruttosio come dolcificante. Limitare l'uso di
alimenti e bevande formulati con fruttosio e sciroppi di mais ad
alto contenuto di fruttosio.
 
Fibra Alimentare
Preferire alimenti naturalmente ricchi in fibra alimentare quali cereali
integrali, legumi frutta e verdura. Negli adulti, consumare almeno
25 g/die di fibra alimentare anche in caso di apporti energetici
<2000 kcal/die.
 
 
 
Per quanto riguarda le vitamine, vengono indicati sia i valori del 
fabbisogno medio, sia quelli raccomandati (valore che pu� essere superiore 
allo stretto fabbisogni), sia in alcuni casi i valori max tollerabili. I 
valori stessi in certi casi sono variati rispetto alle vecchie tabelle.
 
Per esempio,  per la vitamina C, il fabbisogno medio di un italiano  maschio 
adulto � stimato in 75 mg, ma l'assunzione raccomandata � di 105 mg.
 
Nella vecchia versione dei LARN, che tra parentesi � ancora quella 
ufficialmente "in vigore" e disponibile sul sito SINU, per quanto riguarda 
la vitamina C
"si preferisce raccomandare un livello pari a 60 mg/die per uomo e donna, "
http://www.sinu.it/larn/vit_idro.asp
 
e lo stesso valore di 60 veniva indicato nelle tabelle
http://www.sinu.it/larn/tab_rias.asp
 
 
===
NOTA circa il nuovo testo nel PDF:
"Avvertenza: Il presente documento di lavoro rappresenta una sintesi 
prefinale della revisione 2012 dei LARN, Livelli di Assunzione di 
Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana.
Comprende, oltre a una parte generale esplicativa dei criteri che hanno 
guidato l'opera di revisione, un paragrafo sul significato e l'applicazione 
pratica dei valori di riferimento proposti nonch� la sintesi in tabelle 
delle indicazioni espresse per ogni nutriente.
Si sottolinea che questo documento riassuntivo non intende sostituirsi all'opera 
in extenso che sar� a breve resa disponibile ai soci SINU e al mondo 
scientifico nazionale e internazionale. In essa saranno trattati in modo 
sistematico i diversi aspetti legati ai fabbisogni energetici, alle fonti 
alimentari e agli effetti dei singoli nutrienti nel contesto della dieta 
abituale della popolazione italiana e a tale documento si rimanda per un 
completo e definitivo riferimento ai valori LARN e per una trattazione 
esaustiva della
evidenza e delle motivazioni alla base dei valori e delle raccomandazioni 
qui formulate."
===
 
 

 "
...
 
Se si passa da 60 a 105 di Vit. C  raccomandata, sarebbero forse da 
rieasaminare alcuni discorsi fatti di solito del tenore "ci vuol poco, basta 
un'arancia".
 
Sarebbero da verificare anche le nuove indicazioni per gli altri 
micronutrienti.