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Titolo: [OT] Salsa al curry

Nel ng di cucina ho avuto poche risposte, vediamo se fra di voi c'è 
qualche cuoco che mi dà una mano.
Quando faccio il riso col pollo al curry, la salsa (al curry) non mi 
soddisfa, voi come la fate?
ciaociao Jez
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 ciaociao Jez
Premesso che non ho idea di come si faccia secondo le ricette, io non
preparo alcuna salsa, il curry lo aggiungo al riso e/o al pollo a termine
cottura...

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Io faccio così:
nel tegame soffriggo  un trito  di cipolla, carota e uno spicchio di aglio
, poi aggiungo i pezzetti di pollo che faccio rosolare poco, butto dentro
un pizzico di paprika (pochissima) e il curry (non troppo) e giro poi
butto il riso che faccio un poco rosolare girandolo dal centro ai ai lati 
e così via e con il brodo preparato in una pentolina a parte (come quando
fai il riso alla milanese)  bagni il riso piano piano fino alla cottura.
(se assaggiandolo mentre cuoce il curry ti sembra poco pui aggiungerlo)
Buon appetito
-- 
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 Esatto !
CS

Vedi questa ricetta:
Ingredienti:
-Curry, 1 cucchiaio,
-Cipolla, una, tritata,
-Olio, 5-6 cucchiai, o burro chiarificato,
-Latte di cocco, 1 dl, sostituibile con latte,
-Brodo, 5 dl, oppure acqua,
-Sale.
Preparazione:
Ponete la cipolla già tritata o affettata in un tegame e unitevi il burro o
l'olio a fuoco spento. Accendete il fuoco a fiamma media e fate riscaldare.
Intanto, e prima che la cipolla prenda colore, stemperate il curry nel latte
e versate il tutto nel tegame. Fate insaporire un paio di minuti e unite il
brodo; a tegame scoperto lasciate cuocere per un quarto d'ora circa
ispessendola a piacere. Da servire calda.
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Grazie a tutti!
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Quando faccio il riso col pollo al curry
Col pollo? Di questi tempi?!
Poi il curry e' pieno di cartilagini di insetti.
(Vero tuttavia che qualcuno propoine come ottime le fritture di
insetti...).
LG  

 cottura...
Anche un mio amico di Genova mi ha detto che l'ho fa così, si vede che in 
liguria non fate la salsa da mescolare col riso e il pollo, boh
Grazie comunque J:-)
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 soddisfa, voi come la fate?
non sono una cuoca ma il mio riso al curry dicono sia buono....soffriggo la
cipolla tritata molto a lungo, senza farla colorire troppo, fino a ridurla
quasi ad una crema aggiungo quindi il petto di pollo a picoli dadini e lo
faccio  cuocere lentamente. A questo punto aggiungo la polvere di curry a
piacere ma comunque in abbondanza e poi panna liquida fresca (importante che
sia fresca e non da cucina). far quindi restringere alcuni minuti e
spegnere.
 capitolo a parte è la cottura del riso che io faccio pilaff.
ciao ciao

Grazie a tutti, proverò tutti i vari suggerimenti e poi sceglierò quello 
che si avvicina maggiormente ai gusti familiari, già che ci sono scrivo 
la ricetta che mi hanno suggerito nel ng di cucina (l'ho provato oggi e 
padre+fratello sono rimasti soddisfatti).
ciaociao jez
"Io procedo così: lascio il pollo in pezzi a marinare per almeno 2 ore con
abbondante yogurt al naturale e un cucchiaio di curry, poi faccio cuocere
il tutto in un soffritto di cipolla, aggiungendo altro curry e una patata 
a
piccoli pezzi che disfacendosi dà consistenza alla salsa."
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