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Titolo: Gluten-free

 tutto, pane, pizza e pasta (che sostituisco con riso, patate e mais) e
 
Tu non vuoi sapere come fabbricano il pane industriale.
 
Per non parlar del povero Vissani che ci ha informato dall'alto della 
sua cattedra televisiva degli estratti di pancreas di maiale aggiunti 
all'impasto per renderlo piu' appetibile.


 
Comunque non esiste nessun test di intolleranza al glutine validato 
scientificamente. A parte ovviamente quelli per la celiachia, che però è 
un altro problema.

 Tu non vuoi sapere come fabbricano il pane industriale.
 
Come?

 di vitamina B. Ero candidato alla gastroscopia dove magari avrebbero
 
 
Ho dei problemi analoghi. Ho fatto la gastroscopia e mi hanno 
diagnosticato una gastrite cronica superficiale di origine sconosciuta. 
Calcolando che non ho mai fumato, che non bevo abitualmente alcolici, 
che avrò preso 10 aspirine in tutta la mia vita e che la mia 
alimentazione non era certo tale da giustificare quella gastrite, 
risulta abbastanza strana. Dalle analisi (sangue + villi) non sono 
risultata celiaca. C'è da dire che per una serie di circostanze feci la 
gastroscopia dopo 1 mese di dieta senza glutine interrotta solo negli 
ultimi 3 giorni prima della gastro. mentre le analisi dopo 10 giorni che 
l'avevo reintrodotto, ma la gastroenterologa disse che le analisi non 
tornano a posto dopo un periodo così breve di dieta, quindi secondo lei 
io non avevo nessun problema col glutine. Poi faccio il rast e viene 
fuori un valore alterato per il latte. Nel frattempo visto il parere 
della gastroenterologa ricomincio a mangiare più o meno normalmente, e 
ricominciano i problemi. Stanca e demoralizzata sono quasi due settimane 
che non mangio più glutine e latticini, e piano piano mi sto sentendo di 
nuovo meglio.
Boh, non so cosa pensare. Aggiungo che rispetto alla media della gente 
io non sono mai nemmeno stata una gran mangiatrice di pasta e pane.
Mi sembra di capire che tu ogni tanto te lo concedi, o mi sbaglio? 
Secondo me le analisi dovresti farle, perché se sei celiaco reintrodurre 
il glutine di tanto in tanto può portarti a seri problemi.

 glifosato non so ma basta limitare pane, pizza e pasta).
 
'Sto glifosato... il grafico del suo crescente utilizzo negli anni è 
quasi identico agli andamenti dell'incidenza di celiachia e autismo, ma 
gli antibufalari dicono che è una pura coincidenza, perché anche altre 
cose (come il consumo di cibi biologici) seguono un andamento simile. 
Chi avrà ragione?
 
Bye,
 
   *GB*

 nuovo meglio.
 
Senti, fai questo esperimento: pur restando alla larga da glutine e 
latticini, torna a mangiare un po' di pesce fresco, cuocendolo al 
cartoccio senza bruciarlo. E' probabile che presto ti sentirai meglio.
 
Bye,
 
   *GB*

 demenza.
 
Comunque, la gastrite non è causata da carenza di B12 semmai il 
contrario: la carenza di B12 si instaura a seguito di gastrite atrofica 
in quanto l'assorbimento ne viene compromesso.

 demenza.
 
No, non sono affatto vegetariana. Non mangio tantissima carne, nel senso 
che non la mangio più di 1 volta la settimana (intesa come carne rossa), 
ma non mi faccio mancare nulla, almeno credo.
 

 Boh, non so cosa pensare.
 
Il mio cane ha avuto una allergia al cibo (le viene ogni 3/4 anni). 
Cambiata la pappa, presa una completamente anallergica che costa un 
botto, è stata bene. Finito il sacco abbiamo preso un sacco anallergico 
di tipo diverso che costava un po' meno e le sono tornati i problemi, 
quindi siamo dovuto tornare alla pappa costosa.
Dopo qualche mese ha avuto una labirintite e non mangiava nulla quindi 
le abbiamo dato carne di maiale, manzo, bresaola, prosciutto... Ha 
mangiato di tutto (la roba fresca e saporita la mangiava)... E non ha 
avuto alcun problema di natura allergica.
La conclusione è stata che il problema non era dovuto all'alimento ma al 
conservante che, ovviamente, quando ha mangiato il cibo fresco non era 
presente.
 
Rifletti su questa cosa e valuta se potrebbe essere applicabile anche al 
caso tuo... Prova a mangiare prodotti con glutine soltanto freschi e non 
industriali e vedi come va.
 
 
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 gravita' inferiore sebbene penso possa essere molto diffusa nella
 
Ma non puoi saperlo, se non fai gli esami giusti. Per me se sospetti che 
il glutine ti crei problemi fai molto male a tenere questo regime senza 
aver escluso completamente una celiachia.
Prima di fare le analisi, dovresti reintrodurlo almeno per 6 settimane 
(è sufficiente una quantità pari a 3 biscotti al giorno, ad esempio).

 industriali e vedi come va.
 
Negli ultimi anni il mio consumo di panificati industriali si è quasi 
annullato, e quando li assumo, si tratta sempre di prodotti di qualità e 
sicuramente privi di conservanti (almeno in etichetta...), quindi non 
penso che c'entri qualcosa, inoltre molte cose me le producevo in casa 
(brioches, pizza) con farine di qualità.
Ho qualche altro sospetto sul nichel perché gli orecchini di bigiotteria 
mi hanno sempre dato fastidio ed una volta una collana che ho tenuto per 
un giorno mi ha procurato uno sfogo terribile sul collo, mi ci è voluto 
un mese perché passasse del tutto. Purtroppo quella al nichel è 
un'allergia da accumulo ed è ancora molto poco conosciuta, inoltre gli 
alimenti che lo contengono sono tantissimi e non c'è nemmeno un accordo 
unanime nella comunità scientifica su quali siano gli alimenti 
assolutamente da evitare e/o limitare al massimo. Ho un'amica che è 
stata per anni male prima di scoprire di avere la SNAS (sindrome da 
allergia sistemica al nichel), adesso che fa una dieta appropriata le è 
passato tutto. Lei mi ha detto che se il nichel ti dà fastidio sulla 
pelle è certo che darà fastidio anche all'apparato digerente, ma la cosa 
varia molto da soggetto a soggetto. Non ho ancora indagato bene su 
questo, comunque. Fare una dieta nichel free è molto difficile per me 
perché si tratta di rinunciare a tantissimi alimenti che adoro, come 
moltissimi vegetali, il cacao, la frutta secca ed altri.