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Titolo: PER ZACCARIA E NON SOLO

http://youtu.be/Fnsxn9U80dk
 
 
 


http://youtu.be/Fnsxn9U80dk
 
 
Mia moglie ( sarda ) lo fa diversamente. Credo che la ricetta della
Taverna dei Fieschi sia adatta a cinghiali non troppo selvatici
(porcastri). Se il cinghiale e' "vero" cinghiale e magari un vecchio
maschio, il sapore di selvatico e' fortissimo, e bisogna addolcirlo
con non meno di 24 ore  di permanenza nel vino e tutte le erbe
necessarie ( alloro, rosmarino, ginepro a gog�, aglio).
 
Ma a qualcuno piace il pi� selvatico possibile.
 
Benedetto Zaccaria

 Ma a qualcuno piace il pi� selvatico possibile.
 
A me stanca molto: preferisco un gusto pi� "addomesticato", ma si sa, sono 
"delicata"!
 
DDV 
 
 

"delicata"!
 
Sono - e sono sempre stato - "delicato" anch'io, sul sapore di
selvatico.
 
 
Benedetto Zaccaria

selvatico.
 
Aggiungo che, per esempio, a me non piace proprio la lepre, ma solo il
sugo di lepre.
 
Benedetto Zaccaria

 ha scritto nel messaggio 
news:01s8s856hmf0g5p9m...@4ax.com...

Ehm, non � una cosa leggermente contradditoria con uno che ama cacciare?
 
DDV 
 
 

Ehm, non � una cosa leggermente contradditoria con uno che ama cacciare?
 
Forse : infatti quelli della squadra di Calizzano ( tutti boscaioli,
contadini, qualche carabiniere) con cui vado  (andavo...) a caccia son
capaci di mangiarsi carne di cinghiale alla brace, come fosse una
bistecca. Ci ho provato ma era, per me, assolutamente immangiabile.
 
Ma la caccia , per me, ha sempre avuto un significato diverso dal
procurami del cibo ( come dovrebbe essere) e il fatto di uccidere non
� assolutamente  la cosa pi� importante.
 
Magari un giorno ti scrrivo per spiegarti cosa significa per me la
caccia.
 
 
Benedetto Zaccaria

 caccia.
 
Mi faresti un grande piacere.
Una delle cose che mi piaceva del mio ex m. era che NON era cacciatore.
E qui mi do dell'ipocrita da sola, perch� mangio sia carne che caggiagione!
 
DDV 
 
 

E qui mi do dell'ipocrita da sola, perch� mangio sia carne che caggiagione!
 
Le primissime  esperienze di caccia le vissi da bambino piccolo, nella
Marche,dove nel villone della nonna il cacciatore era Aldo, il marito
della governante.
 
Mi portava con se sulla sua Guzzi 500 , sin sulle montagne vicine e
poi, a piedi, col suo spinone Torino ( bravissimo) cominciava la
caccia verra e propria, normalmente lepri, ma anche starne.
 
A quei tempi c'era tanto di tutto.
 
MI aveva anche insegnato a sparare con sua doppietta cal 12  alta
quanto me, ovviamnte non durante la caccia, ma vicino a casa, di sera,
e si sparava a qualche bottiglia vuota,
 
Il porto d'armi lo presi in Sardegna, quandoi ci andai inseguendo la
meravigliosa ragazza che avevo conosciuto a Londra, e da quegli uomini
cacciatori nati imparai la caccia vera, lepri, beccace, beccaccini,
anatre selvatiche e soprattutto la difficilissima pernice sarda. e
tordi, merli e storni a centinaia
 
Da quelle parti la caccia � una cosa seria, una prova che devi
superare se vuoi far parte del gruppo.( ricordo ancora lo sguardo di
rispetto - il primo!- di mia suocera quando tornai a casa con due
pernici)
 
Ma, passato l'entusismo giovanile, con gli anni, mi sono calmato e la
caccia � diventata la scusa per una immersione profonda nella natura.
 
Hai detto che non sei "bucolica" ma te lo dico lo stesso : la caccia
comincia la sera prima, quando prepari tutto, fucile, cartucce,
scarponi, maglioni. panini, borraccia e tutto il resto, poi la sveglia
ben prima dell'alba, fiondarsi in macchina sino al luogo
dell'appuntamento. 
 
Si arriva in zona alle primissime luci, si liberano i cani che si
scatenano correndo come pazzi, e poi, comincia la battuta.
 
La caccia al cinghiale � diversa : nel calizzanese si svolge sempre
nei maestosi e immensi boschi : i capocaccia assegnano a ciascuno la
sua posta, distante una dall'altra  tre o quattrocento metri ( che nel
bosco sono moltissimi) e ti ritrovi solo ad  attendere che il
cinghiale ti passi a tiro incalzato dalla squadra che guida i cani, o
anche per caso, perch� mentre i cani sono impegnati a qualche
chilometro, quello sta transitando dalle tue parti, e devi essere
bravo a riconoscere ( distinguere) il particolare rumore che fa
camminando sulle foglie secche ( diverso da quello dei daino o del
capriolo che non devi sparare).
 
In pratica devi stare pi� o meno immobile per sei/otto ore, sei in
contatto con gli altri con una piccola ricetrasmittente, ma si parla
pochissimo, solo per indicazioni specifiche o richieste urgenti.
 
Il cinghiale ti pu� venire a tiro in tanti modi : come ho gi� detto,
perch� sta transitando vicino a te per i fatti suoi, oppure perch�
disturbato dai cani ( e allora corre moderatamente e in modo
abbastanza silenzioso) oppure perch� inseguito dai cani, o sparato da
qualche altro che l'ha mancato o ferito e allora senti un fracasso
della madonna, perch� la bestiaccia corre in mezzo al sottobosco come
una furia, travolgendo tutto come fossero fuscelletti da niente, ed �
incredibilmente veloce, agile, possente, incazzato e difficile da
colpire.
 
Quando lo colpisci, devi essere certo che sia morto, perch� �
frequente il caso del cinghiale abbattuto per la forza del colpo
ricevuto, ma che poi, in un baleno si rialza e fugge via e magari va a
morire sette od otto chilometrri  pi� in l� e non lo trova nessuno.
 
Quando ne sei certo chiami qualcuno per portarlo via, e a fine battuta
si contano le prede, si ,portano nel luogo apposito, e
gli"specialisti", dopo l'OK del veterinario comunale gi� in loco,
cominciano la difficile operazione di spellatura e divisione dei
pezzi. 
 
A ciascun  partecipante alla battura, indipendentemente se ha preso o
no qualcosa spettano gli stessi identici pezzi degli altri.
 
Ma per me la cosa piu' bella � stare nel bosco, da solo, nel silenzio,
negli infiniti colori che il bosco assume in autunno, magari con un p�
di neve e il freddo feroce del calizzanese.
 
In quelle lunghe ore mi sono riletto ( ed � stata una bellissima
scoperta) I Promessi Sposi, per esempio, o  a seconda della posta, ho
ammirato dall'alto tutta la Val Bormida nella sua mullticolore
bellezza, od ho preso appunti per qualcosa da scrivere, o pi�
semplicemenbte ho pensato e ripensato a tante cose,ma con calma, in
serenit�, nel silenzio e da solo.
 
Certo, quando arriva il momento c'� l'estrema eccitazione della
caccia, l'ansia di colpire bene la preda, senza farla soffrire ( a
nessun cacciatore piace ferire l'animale).
 
Potrrei andare avanti per un pezzo e raccontarti tanti episodi, ma so
che sarebbe perfettamenbte inutile : ormai noi cacciatori siamo visti
come dei criminali assassini distruttori della natura ( ed � vero
l'esatto contrario) e so di non averti menomamente convinta.
 
Ho scritto solo perch� me l'hai chiesto e perch� mi � piaciuto
ricordare tutte queste cose.
 
Spero che almeno ti abbiano interessato.
 
Ciao
 
 
 
 
 
Benedetto Zaccaria

 Spero che almeno ti abbiano interessato.
 
E ti sono grata per le riposte, che mi hanno interessato moltissimo.
 
Un'altra domanda +  "intima".
Chi dei tuoi era di calizzano?
 
DDV
 
 

Chi dei tuoi era di calizzano?
 
 
Nessuno : mio padre era camoglino e mia madre marchigiana
genovesizzata.
 
A Calizzano comprai, tanto tempo fa, un " rudere semidiroccato" ( cosě
era definito al catasto) con un pň di terra attorno.
 
Col tempo il rudere č diventato abitabile...e mi costa  un okkio di
IMU.
 
 
Benedetto Zaccaria

 Benedetto Zaccaria
 
Io non sono un cacciatore,così come non sono un fungaiolo, nè un pescatore. 
Da giovane ho provato un paio di volte ma se il tenere un'arma in mano ti fa 
quasi paura, se sai già che non spareresti mai ad un animale ma ti piace 
solo immergerti nella natura e godere per il solo fatto di farne parte, se 
dalle tue escursioni non porti a casa neppure un rametto ma solo foto., se 
quando hai provato ad andare a pescare ti sei solo annoiato vuol dire che 
sei fatto di un'altra pasta, ma non per questo devi essere ANTI. Ho un 
vicino, provetto contadino e-( dai suoi racconti ) buon cacciatore. I suoi 
racconti sulle sue cacce collimano con il tuo, quando ne parla ti accorgi 
del profondo rispetto che ha per la natura e per le leggi che governano la 
caccia. E' un uomo buono e se tutti fossero come lui, e se tutti potessere 
ascoltare i suoi racconti, i cacciatori sarebbero rivalutati, esattamente 
come leggere questo tuo bellissimo post.
BIBI
www.sergiomarini.it
 
 
 

 nessun cacciatore piace ferire l'animale).
 
Potete divertirvi allo stesso modo facendo caccia fotografica.
 
 


 
Benedetto Zaccaria

come leggere questo tuo bellissimo post.
 
Grazie BIBI, ma non č tutto oro quel che riluce : al Righi ho visto
pseudo cacciatori sparare ( con fucile cal 12 automatico) anche
quattrro colpi per tentare di colpire un povero passerotto o un
fringuelletto. 
Roba da sparare a loro....
 
Certo : i "veri" cacciatori sono i piů sicuri amici della natura, se
non altro per loro interesse. Senza boschi niente caccia, se si
ammazzano troppi animali, niente caccia e via dicendo.
 
Purtoppo, come dappertutto, si annidano le mele marce ( in questo caso
le grandissime beline e i gradassi )
 
 
 
Benedetto Zaccaria

 Potete divertirvi allo stesso modo facendo caccia fotografica.
 
Quotissimo.