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Titolo: Mozzarella "europea"

L'EUROPA DICE SI' AL LATTE IN POLVERE
A RISCHIO LA VERA MOZZARELLA
Una direttiva impone l'abolizione di una tecnica di controllo
Pecoraro Scanio: «Daremo battaglia»
"Ma. Po.", "Corriere della Sera" del 13 Giugno
ROMA - Si fa concreto il rischio di trovare in commercio mozzarelle fatte
con latte in polvere. La ricetta tradizionale, che prevede l'uso di latte
fresco e un processo riconosciuto e tutelato, potrebbe essere soppiantata. E
il nome mozzarella applicato a formaggi preparati diversamente e,
soprattutto, dal sapore diverso. L'Unione europea, infatti, ha ingiunto
all'Italia di cancellare per decreto l'arma contro le sofisticazioni, il
metodo analitico per riconoscere le false mozzarelle messo a punto dal
chimico Pierpaolo Resmini, creatore delle analisi basate sulla "furosina".
Condotte sul prodotto finito, queste servivano a risalire alla materia prima
per capire se era stato usato vero latte o solo polveri. Ma i decreti del
1994, che introducevano le analisi, non erano stati notificati all'Ue,
spiegano al ministero delle Politiche agricole. Di qui l'abolizione. «I
controlli però sono importanti - afferma proprio il ministro alle Politiche
agricole Alfonso Pecoraro Scanio - e io chiederò all'Ue di dare parere
favorevole alle procedure di verifica che migliorano i regolamenti comuni.
Ne discuterò lunedì con l'eurocommissario Fisher, responsabile del settore».
Sono diversi i Paesi europei in cui i formaggi possono essere prodotti con
polveri di latte in assenza di controlli. Assolatte però sdrammatizza: «Per
i produttori italiani cambia poco - dice Massimo Forini - perché l'uso di
polveri di latte per produrre mozzarella e altri formaggi è vietato dalla
legge 138/74. E se i controlli avranno uno strumento in meno, da noi la
detenzione di polveri negli stabilimenti è sanzionata con multe pesanti.
Infine, la ricetta tradizionale, che stabilisce ingredienti e procedimento,
resta, ed è tutelata dall'Ue».
Trascritto da Andrea
salo...@mediacomm.it
ICQ 57139752

 soprattutto, dal sapore diverso.
ecc.
fatela come vi pare, chiamatela come vi pare, ma almeno lasciatene in
commercio una che sappia ancora di mozzarella!!!
Già da quando vendono sigillate, e non più sfuse, anche quelle fresche non
sono la stessa cosa, e non credo sia un caso.
Infatti ora hanno una scadenza più lunga ... forse qualche aggiunta di
conservante?
Quelle dichiaratamente a più lunga conservazione sono dei malloppi insapori.
L'unica che ancora sa (vagamente) di mozzarella la compro al Discount. Chi
se frega come è fatta!
Il punto è che ci stanno facendo talmente abituare ad un sapore che non sa
di nulla che quando ne abbiamo comprata una fresca (quella si che era una
mozzarella) verso Napoli un mio amico pensava che fosse andata a male.
P.S. Scusate lo sfogo.Lo so che forse era meglio postare questo su
it.hobby.cucina, prometto che non lo faccio più.
ciao Greta

 it.hobby.cucina, prometto che non lo faccio pių.
Anzi, il tuo mi pare un messaggio davvero significativo! Quanto al dove
postarlo, ti diro' che all'inizio pensavo di mandare l'articolo anche a
it.discussioni.consumatori.tutela, ma poi ho pensato che la' sono sempre
molto aggiornati e di certo erano gia' a conoscenza di tutto.
Andrea
salo...@mediacomm.it
ICQ 57139752

 il nome mozzarella applicato a formaggi preparati diversamente e,
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