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Titolo: per Giulietto Fieschi e per gli amanti del caciucco

Caciucco e Bonaparte
Qui si narra ancora quanto l’Imperatore amasse il caciucco e
come si mescolasse tra i pescatori per mangiarlo, salvo poi
invitarli tutti a corte perché insegnassero la ricetta ai
suoi cuochi. 
Per cui potrete dire di aver cucinato un piatto imperiale:
sua magnificenza il caciucco.
Allora, ingredienti per 4 persone:
- 1 kg e ½ di pesce da zuppa: polpi, scorfano di scoglio,
nasello, triglie, cicale, gamberi, coda di rospo 
- un trito di: 2 cipolle, 2 carote, 2 coste di sedano, 4
spicchi d’aglio, prezzemolo e peperoncino
- 500 gr di pomodori
- peperoncino
- 2 bicchieri di vino bianco
- 8 fette di pane
- olio, sale e pepe.
Il pesce fatevelo pulire e squamare: alla triglia e allo
scorfano fate togliere la testa che vi servirà poi per
insaporire il sugo.
Mettete in un tegame largo il trito di verdura con un po’
d’olio, aggiungete un po’ di sale per far uscire l’umidità e
una presa di peperoncino. Fate andare sul fuoco e quindi
mettete le teste di triglia e di scorfano e il nasello.
Sfumate col vino bianco e aggiungete i pomodori a pezzetti.
Adesso con una schiumarola togliete le teste e il nasello
che metterete in un passatutto: in questo modo il vostro
sughetto sarà molto più ricco.
Nel tegame è invece il momento di cuocere anche i polpi
tagliati a pezzi: versate il passato delle teste e, se
occorre, ancora un po’ d’acqua. Adesso aggiungete la
triglia, la coda di rospo e lo scorfano tutti tagliati a
pezzi. Fate andare ancora un po’ sul fuoco e potete mettere
in pentola anche i gamberi e le cicale.
Coprite.
Strofinate le fette di pane (toscano senza sale e non
tostato ma ben cotto) con dell’aglio che faranno da letto al
caciucco: manca solo una spolverata di pepe (megli se messo
sul pane prima di versare la zuppa imperiale) e potrete
andare in tavola.
Lascio a Giulietto la scelta del vino :)
RotFl

 Lascio a Giulietto la scelta del vino :)
Questa è una bella domanda :
Direi un Vermentino di Ponente (Bardellini - Riserva U Munte) di
proprietà della famiglia De Paolis, Genovese e Sampdoriana.
Oppure un Gavi dei Gavi La Scolca (etichetta nera), proprietà dei
discendenti della famiglia Soldati (quella di Mario).
C'è però, e non scherzo, chi, a Livorno, ci beve su del vino rosso,
fresco di frigo  (cfr. Ristorante il Sottomarino e Ristorante Galileo,
dalle parti di Via Garibaldi.)
A Livorno-Livorno il Caciucco lo chiamano Cacciucco.
Inoltre esiste un antagonismo su questo delizioso piatto tra
Livorno e Torre del Lago Puccini. Roba da coltellate !!!!
Ciao   :-)))
 Gåtto Giulietto Fieschi®

Livorno e Torre del Lago Puccini. Roba da coltellate !!!!
Se sono strulli sono strulli.... 
Accoltellarsi per una zuppa di pesce è da manicomio, mi
auguro che qualcuno abbia pensato a farsi fuori il caciucco
mentre gli altri si menano :-)
RotFl

 RotFl
MHA! Perchè non hanno mai assaggiato la mia ovviamente:-PPP
--
^____^ Morghy ^____^
Il fatto che una persona non ti ami come tu vorresti
non vuol dire che non ti ami con tutta se stessa.
Garcia Marquez
ICQ 138872852

MHA! Perchè non hanno mai assaggiato la mia ovviamente:-PPP
In tal caso si sarebbero suicidati  :)
RotFl