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Titolo: mmax, ricorda...

carbonara pre-'45
<:3)-

 <:3)-
Pasta in bianco?
-- 
Tb

 Pasta in bianco?
probabilmente cacio e ova.
<:3)-
ps: hai ricevuto la mia mail?


Si, sto cercando di chiarire i miei impegni.
-- 
Tb

carbonara pre-'45
Pagina 223
Il Talismano della Felicita�
"Il talismano della felicit� � un noto manuale di cucina, edito nel
1929 dalla casa editrice Colombo, di Roma, (ma pubblicato per la prima
volta dalle Edizioni della Rivista preziosa nel 1925) comprendente una
raccolta di ricette pubblicate da Ada Boni fin dal 1915. "
Hai perso mi devi una cena in premiato ristorante a mia scelta.
MMAX
-- 
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 Hai perso mi devi una cena in premiato ristorante a mia scelta.
porta fotocopia della ricetta.
<:3)-

 Pagina 223
certo, dell'edizione del 1988, come ho potuto verificare dal volume che ho 
io in cucina. Visto per� che Ada Boni � morta nel '73 e - cito wikipedia -
"Il successo dell'opera � reso possibile, oltre che da un prestigio 
guadagnato sul campo, da un attento lavoro di aggiornamento"
occorre avere una edizione di prima del '45.
rosalucsemburg
ps. maisele, io mi accontento di una pizza 

porta fotocopia della ricetta.
Non ti fidi?
MMAX
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occorre avere una edizione di prima del '45.
Questo non � un mio problema.
Nell'edizione in mio possesso non ci sono riferimenti a revisioni.
MMAX
-- 
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MMAX ha scritto:

Quindi hai un problema di fonti.
Tb
-- 
"A vote is like a rifle, it's usefulness depends upon the character of
the user."
~ Theodore Roosevelt

Quindi hai un problema di fonti.
Io? Assolutamente no.
L'affermazione � di maisele, � lui che deve dimostrare.
MMAX
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 <:3)-
Eh?
PP



Ha visto in televisione un'intervista ad un cuoco che attribuiva la
nascita della carbonara a dopo il 1945
Per me � dubbia come cosa..ci son oltre 20 varianti della ricetta di
cui alcune risalenti alla prima meta' del 1800
MMAX
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 cui alcune risalenti alla prima meta' del 1800
Dichiaro la mia ignoranza. Cosi' a occhio pero' non pare un piatto che
possa nascere in un periodo di vacche magrissime. Boh.
PP

 cui alcune risalenti alla prima meta' del 1800
Non sono carbonara.


possa nascere in un periodo di vacche magrissime. Boh.
L'equivoco di maisele � comprensibile..infatti si parla di nascita
della carbonara grazie all'introduzione della pancetta con l'arrivo
delle truppe americane.
A questo riguardo l'Accademia Italiana di Cucina [che cataloga 2000
ricette della tradizione tra cui la carbonara] � intervenuta
ristabilendo la verita' [cfr. Il falso in cucina] in cui proprio si
cita la carbonara [che invece prevede il guanciale nel capitolato
della tradizione].
In buona sostanza l'equivoco nasce nel momento in cui si stravolge la
centenaria ricetta della carbonara introducendo l'orrida pancetta
yankee.
MMAX
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La carbonara � nata per riciclare i breakfast degli alberghi.
Trollata mancata. cfr risposta a Palmiro.
MMAX
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 possa nascere in un periodo di vacche magrissime. Boh.
Si dice - e a me piace pensare che sia vero - che sia un'ibridazione di 
cacio e pepe nata con l'eggs and bacon degli alleati.
Ora, posso accettare di rivedere questa mirifica ipotesi solo dietro prove 
incrollabili (e comunque molto di malavoglia e con un po' di irritazione per 
chi mi schianta la leggenda).
Ada Boni pu� essere una prova, ma soltanto nel caso in cui l'edizione sia di 
prima del '45.
rosalucsemburg 

 Trollata mancata. cfr risposta a Palmiro.
Non � credibile.


 La carbonara è nata per riciclare i breakfast degli alberghi.
Quoto, l'origine di questo piatto viene infatti fatta risalire alla
cucina del Duke of York Arms, un garni' di Blackpool. Di li si diffuse
in tutte le Midlands negli anni '30 e fu portata a Roma dai tommies
del Royal Lancashire Regiment, tipicamente operai nella vita civile,
che la richiedevano durante la libera uscita a Roma.
PP

prima del '45.
Per legge credo sia obbligatorio scrivere "edizione riveduta e
corretta" se non c'e'..vale.
MMAX
-- 
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 tradizione pre-scoperta dell'america.
Come ad esempio nel caso delle pennette panna e salmone.


 La carbonara è nata per riciclare i breakfast degli alberghi.
LOL! La Storia della cucina italiana fatta da "Studio Aperto"...
-- 
Baci,
Mony

Come ad esempio nel caso delle pennette panna e salmone.
Ti ricordo che sintomo non necessariamente comporta una stessa
diagnosi.
Riprova dai
MMAX
-- 
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LOL! La Storia della cucina italiana fatta da "Studio Aperto"...
Ormai a questo siamo arrivati.
Quanta ignoranza, caro mony, quanta ignoranza.
MMAX
-- 
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 tradizione].
Quoto.
Col guanciale è nantra storia.
Così come per l'amatriciana.

 prima del '45.
HTH!
 
http://opac.sbn.it/opacsbn/opac/iccu/base.jsp
-- 
Baci,
Mony

 Quanta ignoranza, caro mony, quanta ignoranza.
Tutta colpa della televisione...
-- 
Baci,
Mony


Non e' e' un'altra stori, lo e' ma non conta. E' che si fa col
guanciale.
PP

 della tradizione].
Non ho capito. In quale volume di prima del '45 si parla di carbonara fatta 
con il guanciale?
Da quel che mi pare di capire ci sono opinioni discordi in proposito, e 
nessuna ricetta attestata prima del '45, quindi si resta nel campo delle 
ipotesi.
Cacio e ovo senza o guanciale non vale, come precedente.
rosalucsemburg

 diagnosi.
Bel backpedalling.


 corretta" se non c'e'..vale.
Nella prefazione lo dice,  che � corretta.
rosalucsemburg 

 Come ad esempio nel caso delle pennette panna e salmone.
ROTFL
rosalucsemburg 

Bel backpedalling.
Ripetizioni, si chiamano ripetizioni.
MMAX
-- 
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 Ripetizioni, si chiamano ripetizioni.
Devo dire che, ultimamente, al buon Tb è necessario dire le cose più e 
più volte...
-- 
Baci,
Mony

 pi� volte...
Siete all'angolo. Uscite con le mani in alto.


Nella prefazione lo dice,  che � corretta.
Nella tua, nella mia che � quella storica di famiglia no.
E' cosi' datata che anche i caratteri etc sono vecchissimi.
MMAX
-- 
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 E' cosi' datata che anche i caratteri etc sono vecchissimi.
Stampato nel?
Se non sai leggere i numeri romani, dai pure le lettere e traduciamo noi.


pi� volte...
Un po' l'eta', un po' il fragore della spingarda lo stanno
rintontonendo.
Ma se uno gli spiega con calma alla fine capisce.
MMAX
-- 
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Se non sai leggere i numeri romani, dai pure le lettere e traduciamo noi.
Sei tenero quando fai cosi'.
MMAX
-- 
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 Come ad esempio nel caso delle pennette panna e salmone.
LOL
-- 
E anche nei casi in cui la formalizzazione della Legge non arriva ad
estendere il suo dominio: sia per le sue lacune sia per i limiti della 
sua sovranit�, rimangono le norme morali a definire un certo atto come 
un crimine. Persio il giurisperito - gqokok$s8c$
1...@news.motzarella.org

 datata che anche i caratteri etc sono vecchissimi.
Il libro di cucina italiana più antico che ho sottomano qui è
il Carnacina, terza edizione, del 1966.
E si parla di guanciale di maiale (aka ganascia) e non già di
bacon o di pancetta, con buona pace degli altri.

 il Carnacina, terza edizione, del 1966.
Quindi non è valido.


 E' cosi' datata che anche i caratteri etc sono vecchissimi.
S�, ma ci sar� una data, no? Se la Boni � morta negli anni 70 e ha 
continuato fino alla fine a fare revisioni, conta una ceppa quello che c'� 
scritto.
Potrebbe essere una riedizione del '70 di una riedizione del '65 di una 
riedizione del '50.
rosalucsemburg 

 Siete all'angolo. Uscite con le mani in alto.
Hai la spingarda imbottita di guanciale, nulla puoi.
-- 
Baci,
Mony

 Ma se uno gli spiega con calma alla fine capisce.
Eh, ma è dura! Dovremmo trovargli una badante.
-- 
Baci,
Mony

 Sei tenero quando fai cosi'.
Quindi l'anno di stampa � ...........
Completa pure con i dati in tuo possesso.


Hai la spingarda imbottita di guanciale, nulla puoi.
bacon, ancora piu' flaccido e molliccio.
MMAX
-- 
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 bacon, ancora piu' flaccido e molliccio.
Una roba che il Minié, ad attraversarlo, muore di colesterolo.
-- 
Baci,
Mony

 bacon o di pancetta, con buona pace degli altri.
Embeh? E' ovvio che con guanciale  � molto meglio, questo per� non dimostra 
in alcun modo che non sia nata con il bacon.
rosalucsemburg 

pensare)
Un po' come la pizza napoletana che � stato un adattamento della
"Famous Chicago Pizza".
Pvesto! PVesto!
PoVtatemi cilindVo, mantello, bastone e chiamate la mia caVVozza..che
in mezzo a questi baVbaVi non Vesisto piu'!
MMAX
-- 
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Quindi l'anno di stampa � ...........
Irrilevante..rispetto all'originale.
Vedi alla voce Torah
MMAX
-- 
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 Una roba che il Mini�, ad attraversarlo, muore di colesterolo.
La mini� va lubrificata. C'� chi lo fa con lo strutto.
Anche una borra di bacon potrebbe avere un suo perch�.
Quindi uscite lentamente e posate sul tavolo i vostri libri taroccati.


 Irrilevante...
Ahi, ahi. Hai perso.




Ad esempio whip...tu per anni hai mangiato gelato credendo che fosse
italiano.
Ma � un adattamento dell' H�agen Daz!
Poi certo vuoi mettere il gelato alla frutta fresca che � molto
meglio...
MMAX
-- 
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Ahi, ahi. Hai perso.
Mony glielo spieghi tu?
MMAX
-- 
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 Mony glielo spieghi tu?
Perché? Quando si sparerà accanto all'orecchio con la spingarda 
imbottita di guanciale, sentirà la Verità direttamente dalle voci di Ada 
Boni e Ippolito Cavalcanti.
-- 
Baci,
Mony

 meglio...
Fai poco lo spiritoso e cerca le fonti!
rosalucsemburg 

Fai poco lo spiritoso e cerca le fonti!
Guarda ho appena scoperto una cosa devastante: la pasta ai 4 formaggi
deriva da Macaroni&Cheese
MMAX
-- 
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 Fai poco lo spiritoso e cerca le fonti!
Non ce le ha e cerca di buttarla in caciara.


 Non ce le ha e cerca di buttarla in caciara.
Caciara: Termine evidentemente mutuato dal Cheese-Rolling di Cooper's 
Hill...
-- 
Baci,
Mony

 deriva da Macaroni&Cheese
In altre parole la tua � una posizione puramente ideologica, induttiva, 
probabilistica e priva di fonti.
Sai come si chiama chi ha questo tipo di posizioni, vero?


 Non ce le ha e cerca di buttarla in caciara.
Beh, lo vedo, ma i termini della scommessa sono precisi: se non le trova, 
paga.
rosalucsemburg 

 LOL
:-))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Sai come si chiama chi ha questo tipo di posizioni, vero?
Rosa..che per andare controcorrente tra un po' ci spieghera' che le
polpette derivano dagli hamburger.
MMAX
-- 
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:-))))))))))))))))))))))))))))))))))))
[ristorazione socialista, tra un po' se ne esce con il "carpaccetto"]
MMAX
-- 
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Come ad esempio nel caso delle pennette panna e salmone.
Che piatto triste. Da me li mangiano solo i provinciali che vogliono
fare i signori e si rivelano, appunto, provinciali.



E' forte Pecorella.
MMAX
-- 
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 PP
MGOK

 E' forte Pecorella.
Una vera aquila.
Tb
-- 
Tb

 [ristorazione socialista, tra un po' se ne esce con il "carpaccetto"]
Con la rucola
-- 
E anche nei casi in cui la formalizzazione della Legge non arriva ad
estendere il suo dominio: sia per le sue lacune sia per i limiti della 
sua sovranit�, rimangono le norme morali a definire un certo atto come 
un crimine. Persio il giurisperito - gqokok$s8c$
1...@news.motzarella.org

 E' forte Pecorella.
quoto
un geniaccio

 ps. maisele, io mi accontento di una pizza
io no.
<:3)-

 Nell'edizione in mio possesso non ci sono riferimenti a revisioni.
per ora paghi.
<:3)-

 cui alcune risalenti alla prima meta' del 1800
falso.
io affermo che non ci sono riferimenti bibliografici che attestino
l'esistenza della pasta alla carbonara (formaggio, pancetta e uova)
prima del 1945.
mmax dice di sì.
se mi porta una fonte prima del 31 maggio 2009 pago una cena per due
in risto a sua scelta, altrimenti scelgo io e paga lui.
per ora direi che paga lui.
<:3)-

 L'equivoco
cut di svicolata.
o la ricetta o la cena.
<:3)-

per ora paghi.
Eh ma la ricerca � lunga...potrebbe durare anni e  anni <g>
Battute a parte..ho scritto a quelli dell'accademia italiana di
cucina..vediamo se rispondono.
Anzi mo crossposto su IHC
MMAX
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 Ipotesi di capitolato su cui l'Accademia Italiana di Cucina è entrata
stai facendo una figura da kiwi, lo sai?
<:3)-

 io no.
A proposito di pizze, ti ricordi chi di noi due aveva scommesso su Tyson 
e chi su Holyfield?
-- 
Baci,
Mony

prima del 31 maggio 2009
Questo non � un termine concordato...ma se c'e' da pagare pago,
ovviamente.
MMAX
-- 
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 Anzi mo crossposto su IHC
hai già perso.
<:3)-

 e chi su Holyfield?
credo tu su holy (perchè tutt'e due crediamo che vincerà) e io su
tyson (così, per amore del gioco).
<:3)-

polpette derivano dagli hamburger.
Ti passo una informazione di prima mano: oggi a rai1 ha telefonato una
donna che ha chiesto a Bigazzi COME SI PREPARA LA CARBONARA. Indovina
chi era?

al massimo fino al 31 maggio 2009.
Questo non s'e' mai detto..giusto per� dare un temine non troppo in
la'..facciamo almeno fino a fine giugno.
MMAX
-- 
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

No dai..proprio non riesco ad immaginarlo.
Chi era?
MMAX
-- 
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maisele ha scritto:

Messa così, mi viene quasi voglia di fare a cambio... <g>
-- 
Baci,
Mony

 ma se c'e' da pagare pago, ovviamente.
ci mancherebbe.
<:3)-

 ci mancherebbe.
Se non paga e' una donna (cit.)
PP

e abbiamo i testimoni.
Oh non mi ricordo..se vuoi la cena te la pago a prescindere anche
domani, eh?
MMAX
-- 
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 domani, eh?
voglio vincere, e che tu paghi.
<:3)-

voglio vincere, e che tu paghi.
Solo se sbatti i piedini.
Mi sa che la tua cena la offro a Palmiro se fai cosi'.
MMAX
-- 
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 Solo se sbatti i piedini.
non sai perdere

non sai perdere
Mica vero, pago..ma a Palmiro.
MMAX
-- 
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 Mi sa che la tua cena la offro a Palmiro se fai cosi'.
roba da quattrovirgole, belli esempi che hai.
<:3)-
ps: mi dicono che sei andato a chiedere aiuto su ihc... e mi dicono
che non l'hai trovato.

 non sai perdere
il kiwi fa scuola.
<:3)-

che non l'hai trovato.
Ma non aiuto..a chiedere.
Comunque aldila'della scommessa [hai vinto, hai vinto] � veramente una
bella storia.
Pensa che ne discutono anche sui forum yankee.
MMAX
-- 
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 Pensa che ne discutono anche sui forum yankee.
LOL ho letto. Ma non � meraviglioso quel tipo che sostiene che la carbonara 
� un piatto ebraico? ahahhahahahhaahhahahahhaha
E wikipedia, che presidia la voce "carbonara" come controversa?
Meraviglia.
rosalucsemburg 

Chi era?
E io cosa cavolo ne so? Se sei capace indovina tu.



Infatti..sto raccogliendo link...in uno si parla di un cuoco di colore
[color carbone]
MMAX
-- 
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E io cosa cavolo ne so? Se sei capace indovina tu.
A te piace la carbonara?
A me fa schifo.
MMAX
-- 
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 [color carbone]
:-D
rosalucsemburg 

 Mica vero, pago..ma a Palmiro.
Ti costera' molto, molto caro.
PP


A me pure.
Pasta e uova, ma che schifezza!

 Pasta e uova, ma che schifezza!
NCUCDP.
Però sei fortissimo lo stesso, eh.