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Titolo: Un bottegaro di successo

Che sia la prima di una lunga serie.
E' bello vedere queste botteghe avere successo:
Ad Altamura chiude un negozio del più celebrato fast food del mondo: 
mancanza di clienti. E la lobby gastronomica del fungo tipico di Arbore e 
D'Alema canta vittoria.
Quando nel 2001 la McDonald's arrivò ad Altamura, nessuno poteva immaginare 
che la multinazionale simbolo della potenza culinaria americana avrebbe 
trovato proprio lì, nell'Alta Murgia pugliese, il suo Vietnam. Né i 
dirigenti della grande catena del cibo globale né Onofrio Pepe e Peppino 
Colamonico, un ex giornalista e un medico di famiglia con la passione dei 
prodotti tipici della loro terra.
Nessuno avrebbe mai potuto immaginare che la tradizione secolare del pane di 
grano duro avrebbe sconfitto gli hamburger e le patatine fritte, che la 
cultura della gastrodiversità e della valorizzazione dei sapori avrebbe 
sbaragliato la civiltà del gusto omologato. E che di lì a poco, unico caso 
in tutto il mondo, la McDonald's sarebbe stata costretta a chiudere per 
inattività. Invece è successo. «E senza battaglie ideologiche né sabotaggi 
organizzati, senza comizi o manifestazioni di piazza» rivendicano con 
orgoglio Pepe e Colamonico: «Solo affidandosi alla qualità dei prodotti e ai 
prezzi competitivi. Insomma, al responso del mercato».
Tutto cominciò quando sulla scrivania dei dirigenti della McDonald's, da 
tempo desiderosi di mettere radici anche in terra di Puglia, arrivò un 
rapporto con i risultati dell'indagine commissionata a una società 
specializzata in analisi commerciali. Le previsioni erano più che 
incoraggianti. Città di oltre 70 mila abitanti nel cuore di un'area tra le 
più sviluppate del Sud (il triangolo del salotto Matera- Santeramo-Gravina), 
con piena occupazione e un'altissima percentuale di popolazione giovanile 
con soldi da spendere, Altamura aveva sulla carta tutte le condizioni per 
essere scelta.
Trovati i locali, al piano terra di un palazzo del pieno centro, il 
McDonald's aprì. E a uno dei due grandi ingressi della città, Porta Matera, 
venne subito innalzato il totem con il simbolo della catena di fast food. 
«Quando passeggiavo, alzavo gli occhi e guardavo quel simbolo così 
prepotente, non potevo fare a meno di provare un disagio. E mi domandavo: 
che cosa si può fare?» racconta Pepe.
In quel periodo l'ex giornalista corrispondente di Paese Sera e poi 
dell'Unità, con il suo amico medico, aveva fondato da poco l'associazione 
Amici del fungo cardoncello, una delizia della natura che nasce tra le 
pietre delle Murge, allora minacciata con gli altri prodotti tipici del 
luogo da una serie di speculazioni agricole. Non solo, dopo intense 
ricerche, Pepe e Colamonico erano riusciti a pubblicare il primo libro di 
ricette tipiche, un centinaio di proposte di antica tradizione ricostruite 
attraverso le testimonianze orali di anziani contadini e artigiani. Più che 
comprensibili, dunque, le loro preoccupazioni di fronte alla concorrenza del 
fast food.
La risposta ai loro interrogativi non tardò. Proprio accanto alle vetrine 
del McDonald's, Luca Di Gesù, giovane rampollo di una delle più antiche 
famiglie di panificatori di Altamura, aprì una bottega di prodotti tipici: 
pane, friselle, pizze e pasticci (una squisita focaccia di grano duro 
imbottita di cardoncelli, cipolle e olive). «Fu per sfida che aprii. 
All'inizio, però, pensavo che riuscire a non chiudere, per me, sarebbe già 
stato un successo».
L'Associazione di Pepe e Colamonico, intanto, cresceva attraverso una 
miriade di iniziative promozionali, raccogliendo consensi anche fuori dalla 
Puglia e all'estero. Hanno preso la tessera personaggi come Massimo D'Alema 
e Renzo Arbore, che ne sono diventati i presidenti onorari. E tra gli ospiti 
più affezionati delle serate culinarie a tema anche uno degli uomini più 
potenti della Repubblica come il segretario generale del Quirinale, Gaetano 
Gifuni; stelle dello spettacolo come Sabrina Ferilli; e grandi firme del 
giornalismo come il direttore del Corriere della sera, Paolo Mieli.
Insomma, intorno alla bottega di Luca Di Gesù (e alle tante altre che sono 
rifiorite in città) si è creato un interesse che ha finito per dare i suoi 
frutti. «La gente veniva a frotte al McDonald's» racconta con divertito 
stupore Luca Di Gesù «ma si fermava davanti alle vetrine e dopo un'occhiata 
fugace entrava nella mia bottega a comprare il pasticcio, che era assai più 
buono degli hamburger, fatto con ingredienti di prima qualità e meno 
costoso».
Col passare del tempo il fast food era sempre più vuoto, abbandonato anche 
dai pensionati che lo frequentavano soltanto per trovare nell'aria 
condizionata un rimedio alla calura estiva. E la bottega del pasticcio era 
sempre più affollata di giovani e ragazzi. Non poteva che finire com'è 
finita. Il McDonald's ha chiuso per mancanza di clienti. Invece 
l'Associazione amici del fungo cardoncello, con la rete di piccoli 
produttori cresciuta sotto la sua ala, ora si appresta a sbarcare a Roma e 
nelle altri grandi capitali del mondo, per inondare negozi e supermercati di 
prodotti tipici della Murgia, il Vietnam del fast food.
http://www.panorama.it/piaceri/gola/articolo/ix1-A020001033747
K 


#_Gloria alla Murgia!!
Evviva le pagnotte di farro, le scamorze e le orecchiett' culle cim' 'e'
rape.
Oh Puglia mia! San Severo, che sei nel mio sangue...quanto ti amo! Oggi
piu`che mai!
UMSMc


_Del "San Severo" ce n'e`parecchio anche nel mio....urca se l'e`bon!
eUSC~C