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Titolo: report gastroiberico, politica (?) gastroitalica

mentre la corte bocciava il lodo alfano, la mia agente stava andando
all'aeroporto con il suo zainetto (solo bagaglio a mano sul low cost)
pieno di morcillas e chorizos e aveva piazzato, in quello del suo
pischello, altre salsicce, due carrè e mezza pancetta di iberico.
sapevo che l'acquisto (da me richiesto e finanziato) era andato a buon
fine ma non conoscevo le quantità né i tagli (tranne per le morcillas
che erano il sine qua non torni indietro).
un giro di telefonate, per invitare al volo un po' di amici, e un
salto dallo chef per verificare se, e che cosa, manca.
mancherà lo chef, è impegnato con qualcuno che di sicurò lo pagherà
molto più di me, faccio finta che non importi e gli sequestro
l'assistente che invio in missione per pane (lievito naturale, farina
debole abburattamento medio: commovente) e birra (birre del borgo,
reale 4° anniversario, una certezza).
nel frattempo mi viene la solita ansia da "poco cibo" (ci vuole rosa
per moderarla <g>) e tornando a casa (con l'assistente sequestrato) mi
fermo dal mio spacciatore di cacciaggione e mi prendo 6 piccioni, dal
fruttivendolo accanto un po' di lattuga, pomodori, patate e qualche
mela.
quando apro il frigo per controllare cosa era arrivato dalla spagna mi
rendo conto di aver sbagliato i conti: i commensali dovremmo essere
fra 10 e 15... e la carne è tanta.
precisamente:
4,2 kg di morcillas,
1.8 kg di salsicce
3,2 kg di carrè
1,1 kg di pancetta
e i piccioni.
bon, un carrè è finito al forno e poi servito con purè di mele il
resto (non tutto, mi è rimasto più di metà del maiale) alla brace con
l'insalata e le patate (molto argentinian asado style).
io mi sono occupato della griglia, l'assistente sequestrato (ragazzo
molto promettente) del carrè e delle verdure.
la cena è stata un successo.
la cottura dei piccioni è stata forse la migliore che io sia mai
riuscito ad ottenere (ad averli avuti un giorno prima li avrei potuti
marinare e fare un piatto memorabile: per il coccolone del nano ci
riprovo).
le materie prime spagnole (mercado de santa caterina, barcelona) di
qualità eccelsa, in particolare le morcillas -e fra queste quelle con
la cipolla-  che (forse per il potere evocativo che hanno su di me)
sono stellari.
il resto, tutto iberico (los romeros, huelva, secondo me de recebo)
non avrebbe bisogno di commenti, è tanto notoriamente buono che fa
rodere il culo.
fa rodere il culo perchè -in teoria- ce le abbiamo anche noi bestie
così.
in teoria.
nella pratica, delle cinque razze autoctone antiche esistenti in
italia, quattro sono numericamente irrilevanti.
del mitico nero siciliano, del recuperato (?) mora romagnola, del
calabrese e del casertano ci sono -in tutto- alcune *centinaia* di
capi, cioè non esistono.
il cinta senese sì, esiste.
e potrebbe -sotto tutti gli aspetti sensoriali- competere con
l'iberico.
non può competere -oggi- con la logistica e soprattutto con il
marketing dell'iberico.
voi sapreste dirmi un *mercato* (a roma non a madrid) dove posso
comprare un carrè di cinta senese?
quanto pensate sia conosciuto nel mondo il cinta senese?
invece "patanegra" è una parola che conoscono tutti.
molti non hanno la più pallida idea di cosa significhi e credono sia
la marca di un prosciutto, ma tutti -o quasi- associano la parola al
maiale e alla qualità.
sul perchè la zootecnia italiana, come l'istruzione, l'industria, il
design, l'artigianato, il commercio, e allungate voi la lista, sia da
30 (20, 40?) anni in un'inarrestabile decadenza si potrebbe discutere,
che lo sia è evidente.
bon, il rodimento di culo è passato presto, le birre sono rimaste in
frigo perchè gli amici si sono presentati con il chianti, abbondante.
e l'ultimo è andato via mezz'ora fa.
<:3)-

la cena � stata un successo.
Questo dovrebbero dirlo gli altri.
Per il resto, non condivido l'esteriofilia alimentare.
Qualsiasi cosa facciano gli spagnoli, noi la facciamo meglio.

 frigo perchè gli amici si sono presentati con il chianti,
sayeretnik quanti?

 Qualsiasi cosa facciano gli spagnoli, noi la facciamo meglio.
no.
anzi, ormai facciamo poche cose meglio di loro (e non solo in campo
alimentare).
<:3)-

 quasi tutti.
un'altra parola che conosci ma non sai cosa significa.
e dimmi, coniglietto, adesso hai capito cos'è il patanegra non
stagionato?
<:3)-

 stagionato?
pata è famminile, il patanegra non è nulla

 pata è famminile, il patanegra non è nulla
cinta è femminile.
secondo il coniglio bombacci quanto sopra dimostra che il cinta senese
non è nulla.
bambocci, studia.
<:3)-

 pata è famminile, il patanegra non è nulla
a volte mi domando se sei proprio scemo.
la risposta è sempre la stessa: sì.
<:3)-

 la risposta è sempre la stessa: sì.
io mi farei un controllo dal neurologo. Non è un bel segnale
continuare a chiedersi qualcosa che si sa già....:D

 io mi farei un controllo
ottimo, poi conferma la mia idea.
<:3)-

 ma neanche più intelligente di adesso, suppongo.
un seitan da un prosciutto lo distinguerei anche adesso, e che cazzo.


se tu fossi stato all'altezza una scommessina si sarebbe potuta fare.
ma non lo sei.
<:3)-

 io mi farei un controllo dal neurologo. 
Buona idea. Prova. Ma non so se esistano cure per l'idiozia.
-- 
Tb (bieco illuminista)