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Titolo: La farnata

Ciao ciao
Non ricordo se ne abbiamo già parlato, ma chi di voi mi da dire come è nata
la farinata?
Quella che intendiamo noi, la VERA farinata, la si mangia solo in Liguria,
poi c'è anche chi la fa in modo diverso, (magari farcita) chiamandola
farinata solo perchè la base è la farina di ceci!
Però mi piacerebbe davvero sapere le origini di qst meraviglia, e non so
proprio dove cercare.
Chi mi aiuta?
Ciao a tutti
Morghy

 Morghy
Ho rubato (tanto pe cangia! :-)) questo trafiletto girovagando in rete:
La farinata, prodotto tipico ligure, sarebbe un'invenzione delle truppe
romane che occupavano Genova. Per sfamarsi con poca spesa e con
molta rapidità infornavano una miscela d'acqua e farina di ceci,
prodotto povero ma nutriente. Dal capoluogo ligure, dove nacque
duemila anni fa, la farinata si irradiò in tutte le zone limitrofe. Oggi in
un ipotetico viaggio da Nizza alla Garfagnana, il turista, anche il meno
incline ai piaceri della tavola, nota facilmente la presenza di questo
prodotto quasi in ogni pizzeria, focacceria o semplice forno che
incontra lungo il suo percorso.
I nizzardi la chiamano "socca" e la vendono ai turisti al prezzo contenuto
di 5Ff a porzione; i liguri la chiamano farinata o "fainà" in dialetto
genovese e ne smerciano abbondanti porzioni. La si consuma seduti o
al forno e focacceria dove la si compra "da asporto". Gli abitanti del
basso Piemonte le danno l'appellativo di "bela cauda" così come i
toscani della Lunigiana che la chiamano "calda - calda" facendo
intendere immediatamente al potenziale acquirente e consumatore che è
ottima solo se è mangiata appena uscita dal forno; infine, i toscani della
Lucchesia le danno il nome, forse più appropriato, di "cecina", visto che
l'ingrediente essenziale di questo alimento è proprio la farina di ceci,
riservandosi invece di usare il nome "farinata" per la zuppa di ceci che
nulla ha a che vedere con la farinata in questione.
Come riconoscere questo piatto dai mille nomi e da un solo volto? E
quali sono i suoi ingredienti? Molto semplice: si presenta come una sottile
sfoglia dalla superficie irregolare e ben cotta, mentre nella parte
sottostante
aderente al "testo" (così è chiamata la teglia circolare dal diametro di
circa
un metro in cui si inforna la farinata) è dorata e lucida. Gli ingredienti
base
sono solo quattro: acqua, farina di ceci, olio e sale.
Anche il pesto ha tutta una storia da raccontare. Perchè il pesto non è nato
come condimento per la pasta. Contrariamente a quanto tutti pensano, la
salsa è stata inventata nella seconda metà dell'800 per essere servita
insieme
alla carne bollita. Solo successivamente, il basilico, l'olio extra vergine
d'oliva, i pinoli, l'aglio e il parmigiano "pestati" nel mortaio vennero
utilizzati
per condire la pasta di semola di grano duro.
Ciauz
--
Nico
____________________________________________
- Se Superman è cosi furbo, perché si mette gli slip sopra i
  pantaloni?

 Ho rubato (tanto pe cangia! :-)) questo trafiletto girovagando in rete:
Stavolta........rubare è stato un bene;-)
Grazie Nico
Morghy

 Grazie Nico
...di niente stellin... :-))


 per condire la pasta di semola di grano duro.
Lo sospettavo, in effetti il pesto è simile alla salsa verde
da servire con la lingua di bue.
--
Ciao
Brandy

 ...di niente stellin... :-))
Uhm.....troppo mieloso, okkio Giò che il Nico ti manda la fattura.
Walther (che aspetta la sua % sulla fattura)

da servire con la lingua di bue.
 AnatRema!  
 Forse dalle tue parti!  
 Dove vivi, in Canada?  >8->
 ciao
	pgg

 Uhm.....troppo mieloso, okkio Giò che il Nico ti manda la fattura.
ROTLF!
La fattura a me????
Sai io ho un'amica (uno di voi la conosce pure) che è "Cartomante,
chiromante, maga e fattuccchiera"dato che ci conosciamo da un'infinità di
anni e mi vuole bene.....potrebbe fare lei la "fattura" al ladrone, e so
azzi amari poi;-PPP
Morghy

 da servire con la lingua di bue.
ODDIO! NO!
Ma lo sai cosa hai detto?
Simile????
Ma neanche da lontano!
Gli ingrediententi del pesto li conosciamo, la salsa verde si fa
esclusivamente con il prezzemolo, acciughe salate, rosso d'uovo, mollica
impregnata d'aceto con qualche cappero!
Come vedi lontani anni luce;-))
Morghy

 ha scritto nel messaggio
news:IOrY6.65366$Rq1.5...@news.infostrada.it...

Simile nel colore, ma la salsa verde è a base di prezzemolo, mentre il
pesto...

 pesto...
.....belin, davvero ? :-)
ActionMan

 Morghy
....grazie Morgana, la ricetta che hai dato mancava nel mio ricettario
:-)
ActionMan

 Morghy
...ma che ti ridi, guarda che parlava di una fattura fiscale......
vedi come fai a non capire mai nulla di quello che succede ?
ActionMan :-)  (okkio soci che questa con la scusa di non capire ci
marcia sopra per non pagare i 10 k per l'informazione)

La farinata, prodotto tipico ligure...
Cöse ti ne dixi se metto 'sto articolo
inte FAQ cultural-dialettali?
--
Ciao  :-)
Angelo
A mæ patria a l'é Zena, a "Superba"!
¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤øø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`
Il mio album fotografico on-line è in:
http://it.photos.yahoo.com/argelo
Alcune mie poesie sono nel sito:
http://it.geocities.com/genova_idcg/index.html

 inte FAQ cultural-dialettali?
...e me lo chiedi??? :-)
Cerrrrrrrrrrrrto che ce lo metti (intanto io l'ho fregato da un'altra
parte!!) :-))))))
Ciao


 Come vedi lontani anni luce;-))
E' simile nell'utilizzo e nel colore e nel senso che è fatta con erba,
è molto saporita e quindi si presta all'unione con carni lesse ecc....
è chiaro che non è uguale... anzi, in effetti leggendo la tua ricetta
mi rendo conto che, a parte cio che ho detto, il pesto è molto
diverso dalla salsa verde. :)
Però in fondo ho ragione io perché hai scritto "ingrediententi" :-pppp
:)
--
Ciao
Brandy