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Titolo: ma chi me lo fa fare

normalmente a me appassionano molto le discussioni politiche.
Politica, fotografia, filosofia, musica, cinema, sono cose in cui io mi
perdo
quando trovo l'interlocutore adatto.
Per questo non ho potuto resistere alla tentazione di controbattere a 1816.
E invece avrei dovuto star zitto e lasciare che uno esprima le sue idee,
senza necessariamente controbatterle ad ogni costo. Perchè poi ??
Intanto ognuno resta sempre della propria idea. Sono 'diabtribe al vento'.
Non servono a niente ! E poi il NG non è un posto per comizi. Ci sono altri
posti per queste cose.
Quindi  io adesso cancello la lavagna e comincio da capo.
Cercherò di evitare di parlare/scrivere di politica minimo per due mesi !
Da ora per me scatta il cronometro !
E adesso una cosa nuova : io i pansoti al sugo di noci li ho mangiati solo a
recco dalla manuelina.
Domanda : si possono fare anche in casa ? In che cosa si distinguono i
pansoti dai 'tortelloni' che si comprano già confezionati  ??
Come si fa la salsa di noci ?? Cosa c'è dentro, a parte le noci ???
Ho proprio voglia di farli qui a casa mia e nel nuovo anno di invitare degli
amici tedeschi che i pansoti non li hanno mai visti.
Ciao.
John.

recco dalla manuelina.
Io oggi vado a taglierini fatti in casa col ragu' di cinghiale
( ammazzato da me medsimo ).
Poi capretto sardo al forno col mirto del Righi.
E tante altre belle cosette.
C'e' anche un mio nipote di Denver con moglie messicana ( e di origine
libanese ).
Credo sara' molto interessante.
Buon Natale a tutti
Cesare Simonetti

amici tedeschi che i pansoti non li hanno mai visti.
 Uhm, non e' che ti vendi la ricetta alla Knorr?   >8->
 ciao
	pgg

  Uhm, non e' che ti vendi la ricetta alla Knorr?   >8->
URCA ! M'hai dato un'idea.  Comunque di daro' certamente una parte sui
'diritti d'autore' <hehehehe>
John.

 amici tedeschi che i pansoti non li hanno mai visti.
Ciao.
SUGO ALLE NOCI
Ingredienti:
gr .500 noci fresche (anche secche)
1/2 spicchio aglio
mollica di un panino
½ bicchiere di latte
2 cucchiai formaggio grattugiato
6 cucchiai olio extra vergine d'oliva
qualche rametto di maggiorana (facoltativo)
Le noci sono fresche si pestano direttamente nel mortaio con la mollica di
pane bagnata nel latte e ben strizzata, si aggiunge l'aglio e un po' di
sale. Si può anche frullare il tutto. Il composto si versa in un contenitore
e con un cucchiaio di legno si lavora incorporando l'olio, alla fine, se si
vuole, si aggiunge la maggiorana fresca e tritata. Usando le noci secche, si
dovranno mettere a bagno in acqua molto calda per il tempo necessario, ché
la pelle si ammorbidisca per poterle spellare. Se si lascia la pellicina la
salsa avrà un sapore più forte.
Questa salsa è specifica per condire i pansotti, pasta ripiena, simile ai
ravioli, ma di magro.
Alcune varianti moderne aggiungono burro e parmigiano al momento di servirle
in tavola.
Secondo il Gavotti, nella salsa si possono aggiungere dei pinoli e la
"prescinsêa" (formaggio del Tigullio), in mancanza si può sostituire con
della ricotta fresca e dolce.
PANSOTTI
Ingredienti:
Per il ripieno:
gr.350 borragine
gr.350 bietole
gr.500 "preboggion"
gr.150 "prescinsêa" (ricotta fresca)
gr.50 formaggio grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
maggiorana
sale
Per la pasta:
gr.400 farina
2 uova
vino bianco
Prima di parlare della ricetta è doveroso dire due parole sul "preboggion",
tradotto in italiano vuol dire erbe da cuocere. Nel Tigullio, patria di
questa specialità, vuol dire le "sette erbe selvatiche" e pare siano: la
cicerbita, la talegua, la pimpinella, il dente di cane, borragine, la
bietola e il prezzemolo. Queste erbe vanno lessate in poca acqua salata e
tritate finemente, indi verranno passate in un tegame con l'olio e l'aglio
tritato. Quando il composto sarà intiepidito si aggiungono le uova, i
formaggi, la maggiorana tritata, amalgamando il tutto molto bene con un
cucchiaio di legno.
La pasta si prepara con la farina, le uova e poco vino bianco. Si lavora
tanto da renderla omogenea e ben elastica. Si stende una sfoglia sottile sia
con il matterello che con la macchinetta. Poi si tagliano dei quadrati di
5-6 centimetri di lato, si mette un cucchiaino di composto al centro, poi si
ribalta in diagonale un lato sull'altro tanto da formare un triangolo. Si
chiudono tagliando con la rotella dentata i bordi.
Per la cottura si bollono in acqua bollente salata e appena salgono in
superficie con la schiumarola si tirano su.
La salsa di noci è il loro condimento. Ovviamente si possono anche condire
con burro e salvia o burro e parmigiano.
Se inviti qualche bella ragazza tedesca, falle i miei saluti ed auguri...
:-))
Gåtto Fieschi


Meraviglioso !!! Ho memorizzato tutta la pagina !
Non mancherņ di fare saluti ed auguri !!!
GRAZIE MILLE  !!!
John.