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Titolo: 901 - Certificazione un boom destinato a sgonfiarsi?


Biologo - Perito Chimico Industriale
Consulenze in Igiene e Microbiologia degli Alimenti

civilta' "paper-less", ora si indicano esigenze "paper-full".
L'essenza delle procedure (che comunque si possono mettere anche su
PC! ;) ) Þ questa: formalizzare un codice di comportamento da tutti
conosciuto ed utilizzato, affinchÞ ogni singolo processo dell'azienda
non sia lasciato al caso o alla libera iniziativa di chi opera nella
stessa. E si eviti il classico scarica-barile.
Saluti,
       Nicola

Saluti. 
c.fed...@fastnet.it

 taglio________________________
 Nicola, parli come un libro stampato (sulla qualita'). Io vorrei risposte
singole a casi concreti, come quelli che ti ho presentato nel messaggio
diretto che ti ho inviato. Le statistiche e la bibliografia contano fino a
un certo punto. A volte conta di piu' il "sentito", basta non esagerare in
credulit`. Anche le statistiche e la bibliografia sono manipolabili. Qualche
anno fa ho letto, di straforo, un documento dell'associazione dei produttori
carnei che programmava il rilancio dei salumi attraverso attivit`
pubblicistica. Oltre agli interventi su riviste "femminili" erano previsti
interventi per "sensibilizzare" anche autorevoli dietologi, riviste
scientifiche, ecc. ecc. Anche per valutare le affermazioni "documentate" ci
vuole sempre un po' di buon senso e di senso critico.
Personalmente apprezzo moltissimo i salami crudi stagionati e saporiti,
cosi' come apprezzo i fornitori corretti che non mi fanno aspettare un mese
i reattivi ordinati.
Quello che non apprezzo sono gli approfittatori, di ogni tipo, compresi
quelli che vogliono "spremere" la PMI, certificando tutto e tutti, anche
dove non ce n'e' bisogno, o anche dove non c'e' capacita'.
Al di la' delle statistiche, che esprimono tendenze generali, vedo casi
reali di aziende certificate o certificantesi che non hanno cambiato
"testa", per le quali la certificazione sara' solo un costo aggiuntivo (che,
tra l'altro, pagheremo in qualche modo noi). Viceversa ho sentito piu'
pareri (anche da qualche tuo futuro collega) sul mio laboratorio che, pur
non ancora certificato (essenzialmente per questione di costi) pare operi
come se lo fosse, cosi' come vedo piccole aziende, non certificate, operare
correttamente e servire perfettamente i clienti, grazie all'impegno
personale dei titolari. In Giappone e in Germania (rispondo anche a qualche
altro msg) non esiste quella che noi chiamiamo "boita" (Piem.: piccolissima
officina, di solito condotta dal titolare e da due-tre garzoni).
Per quelle piccole imprese (impresa A), che gia' lavorano nel miglior modo
possibile, che sono da venti-trent'anni sul mercato, la certificazione e'
essenzialmente un aumento di costi (giornate di consulenti a un milione a
botta), che il ricatto del mercato impone. Per molti di quelli che invece
sono abili a "vendersi" (impresa B) la certificazione e' un modo per
presentarsi, di colpo, allo stesso livello di chi si impegna nel lavoro,
agli occhi della dirigenza delle grandi imprese, troppo impegnata per
verificare personalmente con chi si ha a che fare, che preferisce fidarsi
del parere di un terzo. Se questo terzo e' disonesto (e pur di acchiappare
clienti certifica chiunque) qual'e' l'esito a lungo termine? Impresa A
soffocata dai costi (qualita' reale + certificazione) che chiude, impresa B
con costi minori (prodotto peggiore ma certificazione esistente) che rimane
sul mercato.
Ovviamente quasto discorso NON si applica per le medie e grandi imprese.
In definitiva quello che considero sbagliato non sono la qualita' e la
certificazione, ma il mercato che gira intorno ad esse, e la filosofia di
molti che vi si dedicano, incapaci di cogliere le differenze tra le imprese
e di valorizzarle, portando ad un appiattimento generale che mi spaventa.
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e di valorizzarle, portando ad un appiattimento generale che mi spaventa.
Ti posso assicurare che su questo siamo assolutamente d'accordo!
Anche se penso che spesso la disonestÓ di certi consulenti nasca da
ragioni persino a monte del lucro; come diceva il grande Eduardo,
preferisco lo stupido al malvagio: quest'ultimo almeno si riposa.
Saluti.
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           * NICOLA FOCCI *
 
impe...@tin.it
 
http://www.geocities.com/SouthBeach/Lights/9909
      Corso TAQ 1998/99 COFIMP BO
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