Newsgroup: it.sport.ciclismo
Titolo: [OT] Formaggi vari, mi sto portando avanti

Raclette:
http://tinyurl.com/24kfy6
-- 
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 Raclette:
Mangiata un paio di weekend fa.... 

 
http://tinyurl.com/24kfy6
Versione di citta' della 'Polenta Concia', tipo quella della Malga
Vallazza.
Sergio
Pisa

 
http://tinyurl.com/24kfy6
Sono un esperto, raclette e fondue, modo Svizzero.
Per la raclette:
- il fornellino va, ma e` meglio usare il fornellone, quello che scalda una
   mezza forma (il fornellone e` un'avventura, ma il gusto e` completamente
diverso)
http://www.raclette-suisse.ch/assistant/get/?_id=c5476ab2aa89ab12d74a88117c158f7a
- la storia del vino non e` vera (e` vera per la fondue, molto piu` pericolosa)
- ci vuole del vino bianco secco oppure del the freddo, altri beveraggi
   sono ammessi ma non aiutano il gusto
- si mangia con prosciutto (crudo) e sottaceti (cetriolini, cipolline)
- pepe e paprica in polvere, da mettere dopo aver versato sul piatto, aiutano
- sono i francesi a usare le patate tagliate, gli Svizzeri usano patate
   intere (lavate e non pelate)
La raclette "vera" si fa sugli alpeggi, intorno ad un fuoco da campo. Il fuoco
e` protetto da pietre belle grosse che si riscaldano. A questo punto si mette
il formaggio sulle pietre, si aspetta che il calore faccia il suo lavoro e
poi si gratta via il formaggio fuso. Il formaggio lo si lavora a mezze forme
alla volta.
Poi abbiamo la fondue (niente a che vedere con la fonduta valdostana). Qui
ci vorrebbero anni per dare tutti i dettagli. Dopo 20 anni che la faccio
ancora non ho imparato tutti i trucchi. Ma me la cavo bene (mi riesce 3 volte
su 4).
Ciao
-- 
        Roberto Divia`              Love at first sight is one of the greatest
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Robert...@cern.ch

 su 4).
La sperimentazione coi vari tipi di formaggio può essere infinita.
Che faaaaaaaaaaaaame!!!
ciao Rex
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Che faaaaaaaaaaaaame!!!
Pronto per la tramontana?
Ciao,


 Senza parlare degli additivi: funghi, lardo, prosciutto.
Personalmente la preferisco lavorare sul formaggio e gustarla "liscia", ma
ovviamente è questione di gusti personali!


 ciao Rex
Ti capisco e condivido. Anche perché formaggio e patate gią riempie di
suo. La prima volta che l'ho mangiata con tutti gli ammennicoli vari ero
in Francia a ridosso della valdaosta quando sono uscito dal locale...
rotolavo. :-)
bellissimo perņ


 volte su 4).
quindi ci vuole molta pratica ;-)


 
http://tinyurl.com/24kfy6
credevo che la raclette non fosse il formaggio, ma il preparato finale; ho 
coperto un altro buco di ignoranza :-)
-- 
Mardot 

 wrote in message 
news:1169075928.5...@v45g2000cwv.googlegroups.com...

Sulla concia sono invece più preparato, non ci sono mai stato, ma se a 
questa malga fanno la concia in questo modo, sconsiglio vivamente di 
andarci!
-- 
Mardot 

 quindi ci vuole molta pratica ;-)
Non solo, ci vogliono i commensali giusti. La cottura continua anche in
tavola. Se la si consuma a dovere, resta a posto. Se invece la si tratta
male, dopo poco tempo si separa e diventa immangiabile. Quindi o si fa
piccola oppure bisogna sapere come gestirla una volta in tavola.
Ciao,


 coperto un altro buco di ignoranza :-)
Il vero formaggio da raclette si chiama "Raclette", poi è vero che ci sono
molte imitazioni che prendono lo stesso nome (un po' come l'Emmental).
http://it.wikipedia.org/wiki/Raclette
Mi pare che i vallesani avessero richiesto il marchio DOP per il
"Raclette", ma non so poi come sia andata a finire.


 ciao Rex
oh, quello mangiato ieri sera si chiamava Raclette, comprato alla Manor
di Lugano.
Molto odoroso.
Ne abbiamo congelato anche un po'. Speriamo tenga.


 Molto odoroso.
Ma allora sei passato da queste parti???


 ciao Rex
dal 28 al 2 son stato su dai suoceri :-)


 dal 28 al 2 son stato su dai suoceri :-)
Potevi fare un fischio... almeno per un caffé!


Non ha nulla a che fare con il formaggio fuso che, tra l'altro, non mi 
attira per nulla (In 21 anni di vacanze Svizzere non ho mai avuto la 
tentazione di mangiare la Raclette)
Visto che ho scatenato tutta questa voglia di colesterolo devo fare una 
correzione: finalmente, dopo una settimana (si, una settimana) di calduccio 
da cucina, il pecorino scongelato  č tornato pastoso come in origine.
Ora ho capito che il segreto č non finirlo prima che sia pronto per l'uso.
D'ora in avanti scongelerņ per tempo.
La fontina che mi ha portato Manomano, invece, era particolarmente buona.
Ve la consiglio:-))
Potremmo, insieme all'ordine delle maglie/pantaloni, fare un ordine 
culinario multiregionale ed aggiungere il dovuto nel pacco consegna:-D
Marina
P.S. Vado a farmi un cannoncino di Panarello, i migliori cannoncini alla 
crema di Milano.

 crema di Milano.
non dire eresie :-)
http://www.panarello.it/
-- 
Mardot 

 non dire eresie :-)
ma cosa  avete capito, è quello che dicono le signore delle buona borghesia
milanese alle amiche quando durante lo shopping rimorchiano oppure si
incontrano con l'amante giovane in centro !!
-- 
::marco::

 Ve la consiglio:-))
toc toc...


 ciao Rex
hai ragione... ma credimi se ti dico che il tempo lì non basta mai.
Nonna, nipoti1, nipoti2... non è avanzato granché :-P
Poi quando veniamo così rapidamente siamo a piedi (quando siamo passati
per lugano ci ha portato il suocero ma andavamo da nipoti1) e pure le
amiche svizzere dell'ale le abbiam dovute far venire apposta.
Però è vero, da tutta la spiegazione che ti ho fatto mi pare che mi
sento un po' in colpa a mi avrebbe fatto piacere vederti. La prossima
volta ti faccio uno squillo!


 
http://www.panarello.it/
Mica ho scritto milanesi. Intendevo che in tutta Milano sono i migliori da 
acquistare.
Odio darti ragione:-PPP
Ho preso pure i biscotti del lagaccio per la mia vicina di casa:-)
Marina 

 incontrano con l'amante giovane in centro !!
L'amante giovane? Naaaaaaaaaaa.......
L'amante è come il vino. Il migliore è invecchiato:-D
Marina 

 
http://www.panarello.it/
------------
http://www.panarello.it/italiano/pasticcerie/index.htm
Marina 

 volta ti faccio uno squillo!
Con piacere!


 tentazione di mangiare la Raclette)
È appena caduto un mito... :-(
Suvvia, assaggiala! Non sai cosa ti perdi.
Altro "insider tip" è la croûte au fromage
http://www.treklens.com/gallery/Europe/Switzerland/photo49723.htm


 
http://www.treklens.com/gallery/Europe/Switzerland/photo49723.htm
Chissà perchè anche una tribalata come questa, se la chiami in francese 
sembra buona e raffinata :-)))))
PS
ovvio che non fosse una critica, un corvo non può dire al merlo: come sei 
nero! :-)))))
-- 
Mardot 

 
http://www.treklens.com/gallery/Europe/Switzerland/photo49723.htm
Lo so che son strana. Ma guardando quell'ammasso di cibo nel piatto proprio 
non mi fa gola. Mi stucca solo a vederlo e potrei reggerne al massimo 4 
bocconi. Sicuramente sarà buonissimo, non dubito. Ma io non lo considero 
cibo, solo un passatempo.
Una cena o pranzo che sia richiede ben altro che paprika e cipolline su 
dello squaqquerone...ovviamente è una idea personale.
Hai presente il momento magico in cui la vongola apre la valva e rilascia il 
suo brodino? Oppure la melanzana al vapore che abbraccia timidamente lo 
zenzero fresco e lo scalogno caramellato?  Cibo deve essere anche poesia e 
in quel piatto di poetico non vedo proprio nulla. Idem nella raclette. E' 
cibo per giocare, non cucina:-P
Se devo giovare preferisco il messicano.
Marina 

 il suo brodino?
State parlando di cibo, o...... altro ??? :-)))))
-- 
Mardot 

 L'amante è come il vino. Il migliore è invecchiato:-D
non ero al corrente di questa nuova tendenza, potere della terza età
"azzurra", la sostenza non cambia ...
... non conosci supino a porta genova ?
-- 
::marco::

 nero! :-)))))
Chissà come si dice polenta concia in francese?


 State parlando di cibo, o...... altro ??? :-)))))
ROTFL!!!!


"Mardot" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:eoo2d3$vd$1...@tdi.cu.mi.it...

Erotic Mode ON
Cozze? :-P
Il cibo si gusta meglio prima o dopo del buon sesso (anche durante) !
Sarà mica una novità. L'olfatto stuzzica anche altri sensi.
Erotic Mode OFF
Marina


cibo, c'č scritto vongola, non cozza !
-- 
::marco::

 ... non conosci supino a porta genova ?
No, chi sarebbe?
Forse ci passo domenica, se non vado in Oltrepo' vorrei farmi un giro lungo 
la ciclabile del Naviglio Grande
Marina 

 la ciclabile del Naviglio Grande
meglio prenotarli perchč ne fa pochi rispetto alla richiesta e verificare
gli orari di apertura
-- 
::marco::

 Chissà come si dice polenta concia in francese?
Polenta au fromage...
Ciao,
-- 
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Robert...@cern.ch

 Polenta au fromage...
Concia è decisamente più autocommentante...
-- 
Mardot

 Polenta au fromage...
Coulis de mais melangé avec son fromage fondent? :-)


 Erotic Mode OFF
-- 
Mardot

Mardot ha scritto:

Hai imparato lo spagnolo in Argentina?
Sergio
Pisa


concia o vuncia ?  fatemi capire
http://www.vosliens.com/dfd1f4/
-- 
::marco::

 Hai imparato lo spagnolo in Argentina?
magari, l'America Latina è l'unico continente in cui non ho mai messo piede 
:-(
-- 
Mardot 

 wrote in message 
news:45afa194$0$42213$4faf...@reader3.news.tin.it...

Polenta Concia (tra l'altro va fatta con il latte, non con l'acqua come 
molte ricette dicono)
Le altre sono tutte volgari imitazioni di nome e di fatto.
-- 
Mardot

 Le altre sono tutte volgari imitazioni di nome e di fatto.
imitazione o variante della polenta taragna ?
(non è questione di latte ma di fraina e burro, come nei pizzoccheri)
-- 
::marco::

 ha scritto nel messaggio 
news:45afa453$0$42208$4faf...@reader3.news.tin.it...

Ragazzi, siete meglio a tavola che in bici.
Sono basita da tanta conoscenza della materia.
Questo NG è uno spettacolo!!!
Marina
P.S. La polenta col latte, dolci ricordi fanciulleschi. Mangiata 
rigorosissimamente nella scodella della colazione. 

 Questo NG č uno spettacolo!!!
... ma č a letto che poi diamo il meglio di noi ... dormendo di brutto !
-- 
::marco::

 buona. Ve la consiglio:-))
:-)
-- 
www.ultimokilometro.com
Consigli e insulti mandateli a 
in...@ultimokilometro.com
 

 toc toc...
Se mi spieghi come farla giungere commestibile sino alla capitale...


 Se mi spieghi come farla giungere commestibile sino alla capitale...
Te lo posso spiegare io?
Tu la porti domenica a Milano.
Martedi' Principessa la porta a Pisa.
Poi ... ci penso io.
Sergio
Pisa

 Poi ... ci penso io.
così mi commuovo :-)
Dai non vi preoccupate, facciamo in modo, invece, di organizzare un
incontro che mi suona bene.
Ma mica a casa del prof. davvero siamo troppi.
Però un incontro a metà strada che possa unire un po' tutti non sarebbe
male... poi se serve arrivo pure a bergamo. Magari pensiamo a posti
raggiungibili senza troppi problemi da Ryanair & co. Fs comprese.
ciaoo
-- 
.        _.-----.  \.-./       . .
\`-.._,-' .-. .-.`-' ``-.  _,-'.'`. Guido
 `-.____,-. `:. `.-'-._.O-:_ .:'.,|
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 Martedi' Principessa la porta a Pisa.
E allora devo partire con una valigia in piů...


 E allora devo partire con una valigia in piů...
Parto per Pisa martedi mattina. Il malloppo deve essere consegnato entro 
lunedě. Sentiamoci via cell.
Ciao, grazie
Marina

 entro lunedě. Sentiamoci via cell.
Io arrivo a Milano lunedě in giornata. Alle 18.00 vado alla presentazione 
della Liquigas


 della Liquigas
Allora chiedigli come mai che rifornire i bomboloni costa cosě caro.
-- 
Mardot

 Allora chiedigli come mai che rifornire i bomboloni costa cosě caro.
Ummh... Paolini... Backsted... No...
Forse solo Noč puň saperlo...
