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Titolo: Dieta mediterranea

LA DIETA MEDITERRANEA ("Dieta", dal greco significa stile di vita)
Questo tipo di dieta rievoca il piacere ed il gusto di una tradizione
attraverso una alimentazione sana.
Nella tradizione secolare la dieta  è da sempre legame fra uomo ed ambiente;
natura e cultura riaffiorano caratterizzando l'identità di un popolo ed il
suo territorio. Nei paesi del mediterraneo e quindi anche in Italia esiste
una secolare tradizione di cucina ed alimentazione abbastanza comune agli
altri paesi che si affacciano sul bacino del mare "nostrum", che è composta
dagli alimenti  prodotti  nei rispettivi luoghi.
Tramandatasi nei secoli, oggi è stata rivalutata e riproposta con il nome
"dieta mediterranea". In questa dieta si ricongiungono: cultura,
agricoltura, cucina ed alimentazione.
Questa dieta rievoca il piacere ed il gusto dei vari prodotti agricoli:
pane, olio, pasta, legumi, ortaggi, frutta, vini, i quali sono i veri
protagonisti di questa dieta, elementi che sapientemente combinati, offrono
anche, con l'aggiunta facoltativa di prodotti di derivazione animale (latte,
yogurt, formaggio, uova, pesce, carne) sapori che definiscono questo tipo di
cucina ed alimentazione  particolarmente piacevole, diffusa ed accettata
anche da popolazioni con tradizioni alimentari differenti.
Questo modello alimentare assicura una nutrizione cellulare valida, adatta a
qualsiasi età ed è in grado di prevenire se assunta nelle adatte quantità e
qualità solo con alimenti derivanti da agricoltura ed allevamenti
biodinamici, di prevenire molte malattie tipiche della civiltà occidentale.
Infarto, diabete, ipertensione, trombosi, arteriosclerosi, gastroenteriti,
enterocoliti, obesità ecc., ecc.,  sono meno frequenti nelle popolazioni che
utilizzano questo tipo di cibi e di alimentazione.
Uno studio avviato nel 1960 e condotto su di un numero elevato di persone
provenienti da paesi con abitudini alimentari diverse (Italia, Grecia,
Jugoslavia, Giappone, Stati Uniti, Finlandia,  ha dimostrato
scientificamente come gli individui che non utilizzano la dieta mediterranea
sono molto più soggetti alle malattie prima citate.
Anche recenti studi condotti dall'Istituto Nazionale della Nutrizione con la
collaborazione di altri Istituti stranieri  hanno confermato che moderate
quantità di cibo della dieta mediterranea, proteggono anche dal rischio di
malattie cardiovascolari.
Ciò premesso, si consiglia di rivalutare nell'ambito dei pasti quotidiani,
questo tipo di dieta, cucinati con semplicità e con prodotti ed ingredienti
naturalmente biodinamici.
Meglio consumare prevalentemente riso ed avena (cotti al dente), come primo
piatto, la pasta non più di una volta alla settimana e come condimenti dare
la preferenza alle verdure ed all'olio crudo di oliva e di riso, alternando
i giorni di assunzione.
Ovviamente ad ogni pasto, tanta verdura e prodotti dell'orto, possibilmente
crudi se possibile, ricordando che lo sono quasi tutti; quelli che debbono
essere cotti, vanno cucinati con pochissima acqua.
E' da preferire il pesce azzurro di mare o di allevamento biologico, che ha
un alto valore nutritivo ed un maggiore gusto; per la carne preferire quella
di uccelli (uccellagione, struzzo, tacchino, pollo, anatra, quaglia, ecc.,
allevati con alimentazione biologica; per la carne, preferire quella di
animali piccoli, coniglio, lepre, capra, pecora, ecc.
Utilizzare pochissimo pane, preparato con il lievito madre e non con lievito
di birra, meglio se azzimo, preparato con farina semi od integrale, ma
comunque biologica, impastata con acqua tiepida e lasciata a riposare
coperta per due ore, infine prima di mangiare, mettere sulla piastra calda a
cuocere poco.
E' tollerato un mezzo bicchiere di buon vino biologico (meglio rosso)
assunto centellinando e sorseggiandolo nell'ambito del pasto.
 G. Paolo Vanoli - dottore in Scienza della Nutrizione - Consulente in
Medicine Naturali - 
www.medicinenaturali.net

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