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Titolo: esportare lo spritz

Salve, vengo dalla Calabria e qualche tempo fa ho avuto il piacere di 
passare dalle vostre parti e gustare una vostra carattersitica bevanda:lo 
spritz.Devo aprire un locale a Reggio e cerco qualcosa di innovativo che 
possa attirare i giovani bene della città.Lo spritz sarebbe l'ideale.Vorrei 
conoscerne i segreti della preparazione di questo mirabolante intruglio, 
sapete darmi qualche dritta? 

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lo spriz nasce come mix fra acqua minerale e vino bianco (prosecco)
Questo si definisce "spritz liscio" ed è ancora molto in voga tra i
meno giovani
è stato poi elaborato con l'aggiunta di aperol o campari e
un'olivetta.
Da servirsi con una ciotolina di patatine
riporto da 
http://it.wikibooks.org/wiki/Ricettario:Bevande/Spritz
Ricetta
La ricetta non è univoca, anzi si differenzia considerevolmente a
seconda della città e della personalizzazione indotta dal barista. Ne
consegue che ognuno è libero di procedere nel modo preferito, in
particolar modo per gli alcolici da miscelare.
La preparazione deve rispettare alcune regole perché la bevanda possa
chiamarsi Spritz: 40% di vino bianco, 30% di acqua minerale gasata,
meglio se gasatissima, evitare la gazosa. Il restante 30% va preparato
con una miscela di liquori il cui spettro varia dal Gin alla Crema
Marsala senza disdegnare nessun tipo di alcoolico prodotto sul
pianeta, purché alla fine rientri come cromatismo in un qualsivoglia
"rosso". A Padova e provincia viene usato l'Aperol! ingrediente
consigliato.
Spritz trevigiano
    * 5/10 prosecco
    * 3/10 di Aperol o Campari
    * 2/10 di acqua
    * oliva non snocciolata oppure, per i più modaioli, una fettina di
arancia
Spritz padovano
    * 1/2 prosecco
    * 1/2 di uno (o più) alcolici tra Aperol, Bitter, Cynar, Campari,
Gin, ecc.
    * oliva non snocciolata oppure, per i più modaioli, una fettina di
arancia
Spritz triestino
    * 1/4 vino bianco secco
    * 1/4 Campari
    * 2/4 selz o acqua minerale
    * una scorza di limone
Spritz udinese
    * 1/3 Verduzzo o Friulano (Tocai)
    * 1/3 acqua minerale
    * 1/3 Aperol o Campari
    * una scorza di limone
Spritz veneziano
    * 1/3 vino bianco secco
    * 1/3 acqua minerale o selz
    * 1/3 alcolico tra Aperol, Campari o Select
    * una fettina di limone se si usa il campari se si usa l'aperol
una fettina d'arancia o un oliva o entrambi

     * 2/10 di acqua
...
Skuer il chimico altroche'!
;-)
A.,

 arancia
Ecco tra le varie ricette questa è quella che si avvicina di più allo spritz 
che faccio io (in casa ovviamente)
Direi che ci metto 6/10 di prosecco (frizzante of course,  non tranquillo), 
3/10 di aperol (meglio del troppo forte  campari anche se ... ), 1/10 
d'acqua (per livellare il calice) e una oliva verde.
A treviso va di moda da parecchi anni servire lo spritz con i bicchieroni da 
succo di frutta o addirittura in caraffe tipo sangria e non nel classico 
calice.
Si tende a proporre lo spritz non più come apertitivo, ma come bevanda 
dissetante destinata ad una clientela giovane, assetata e incurante del 
tasso alcolico.
Io lo trovo un sacrilegio, ma su un piano pratico - se si vuole esportare la 
bevanda intendo dire - questo modo di proporre la bevanda è senz'altro il 
più accattivante.
Un ultimo appunto sulla perenne assenza dell'oliva negli spritz serviti dai 
bar trevigiani.
Penso che sia una questione di costi: molto più economico metterci una 
scorza di limone o una fetta di arancia.
Certo che così viene a mancare il contrasto caratteristico tra l'oliva e 
l'aperitivo che rende insuperabile il cocktail.
Nei bar di venezia e dintorni l'oliva è molto più presente. E a treviso? 
quali i bar con l'oliva?
PS: il mio baretto preferito per lo spritz è quello appena dopo piassa dei 
cunici (ancilotto) verso la campana sulla sx prima di arrivare agli ex due 
mori.

 
Per me, sarà l'età, questo intruglio è nefasto... troppo alcolico e 
zuccherino; tanto che ormai ho smesso di berlo da anni in favore del 
semplice prosecco.
E c'è chi lo snatura aggiungendoci pure un goccio di gin.
m.
-- 
"La legge, in Italia, è come l'onore delle puttane"
(Curzio Malaparte)

tasso alcolico.
perchè c'è mancanza di alternativa.
I soft drink (cola, lemon etc) classici hanno stufato, la bevanda
alcolica può non essere l'ideale a certe ore.
Che cavolo ordini? lo spritz.
E sinceramente nemmeno a me piace poi troppo...
Ma a me non piace nemmeo il radichhio, quindi come trevigiano valgo
meno di zero.
Saluti, Skuer

zuccherino; 
Mai provato a farti mettere il select al posto dell'aperol?
Meno dolce dell'aperol e meno forte del campari. Poi, ovviamente, de
gustibus....
Ciao
Riccardo

 Che cavolo ordini? lo spritz.
una caraffa di sangrìa, tutta la vita.

>una caraffa di sangrìa, tutta la vita.
e a parte il Nachos chi te la fa a Treviso?

comunque a treviso e' difficile trovare un buon spritz, non quei
beveroni con litri di acqua ghiaccio e solo campari.
Mi tocca andare al bar di fronte la stazione di mestre per gustarmene
di decente
-- 
cicciopasticcio
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cicciopasticcio's Profile: Utente Forum Italia #1020
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 di decente
   O__O
-- 
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la connaître." (Gustave Flaubert)