Newsgroup: it.hobby.nautica
Titolo: gastronautica

salve a tutti.
sono un velista alle prime armi, mi piace mangiare bene, e siccome sono un
autarchico, mi diletto di cucina.
la domanda, a qusto punto, è ovvia:
cosa si mangia in barca?
nella vostra esperienza, che cosa si riesce a cucinare?
qualche idea su piatti da preparare il giorno prima a casa?
ringraziamenti anticipati.
--
Salutoni
Sergio
per rispondere... togli il group dall'indirizzo

 qualche idea su piatti da preparare il giorno prima a casa?
A parte confermarti la teglia di pasta al forno testata e approvata sabato
scorso, la cosa che più mi piace in barca è la polipata.
Si pesca un polipone (in Croazia in estate non è certo un problema), si
toglie il nero e si fa un risotto o la pasta al nero (eccezionale, forse
meglio del nero di seppia), e il resto del polipo si infila, ben sbattuto,
in una pentola di acqua di mare con le patate crude.
Si lascia bollire per 20-25 minuti, poi si scola, si affetta polipo e
patate, si condisce con limone, prezzemolo, aglio, un filo d'olio, e si
mangia ancora caldo.
Una libidine.
Ciao
Alberto

 la cosa che più mi piace in barca è la polipata
buona, studierò l'argomento.


 cosa si mangia in barca?
Bhè...
mi è capitato di mangiare diverse cose:
cous cous, risotto ai porcini cotto nel prosecco, pasta al forno (ovviamente
fatta in barca) al pesto, alla bolognese (il sugo era già preparato però..),
o alla Egidio, peperoni e melanzane ripieni con carne e verdure, tartine al
lardo di colonnata e in altre decine di modi, pasta con le sarde (sarde,
finocchietto selvatico di Marciana M, uvetta e pinoli, una delizia!!), tonno
e tonnetti (palamite) in tutti i modi, a carpaccio crudo, cotti al sale in
forno, a fette e sulla gratella di ghisa (non male), lessi in acqua di mare
e sottolio.
Dolci?
Preparati a casa:
tota di mele, torta di ananas, cheesecake
Fatti in barca:
tiramisù, torta al cioccolato con crema shantillì (non so come si scrive),
sicuramente dell'altro,
ma ora vado a pranzo!!!
PS
Per Zanzaro, tanto per dire, l'ultimo raduno CVDM è stato fatto i primi di
novembre, con tanto di sfida culinaria tra le barche!!!

Scusate ma l'argomento interessa anche a me...
Io vado poco oltre l'uovo alla coque, m ami piace imparare...
Che ne direste di approfondire passando anche un po' di ricette, magari
anche di quelle ricette di cucina "da viaggio" che non si trovano
nell'Artusi?
Che so, piatti unici cucinabili con la pentola a pressione ad esempio...
Magari poi si potrebbe fare una pagina apposita...
Paolo


Salvato e archiviato...
Paolo


 Si pesca un polipone (in Croazia in estate non č certo un problema) [...]
Poniamo allora di pescare una ricciola.
Avendo qualche limone a bordo ci si puo` concedere il
Carpaccio di ricciola alla Neanderthal
======================================
(Tempo: 30' + il tempo per la marinatura)
Ingredienti: (dose per 6 persone)
1 ricciola di circa 2-3 kg - 3 limoni - sale - olio extravergine di oliva
Iniziate spellando la ricciola (che deve essere freschissima, appena
pescata).  Per fare questo, distendete il pesce su un lato e
praticate, con un coltello ben affilato, un incisione della pelle che
attraversi tutto il dorso del pesce e che poi, discendendo vicino alla
testa e attraversando la zona ventrale, si richiuda su se stessa.
Distaccate la pelle, aiutandovi con il coltello, partendo dalla testa
e procedendo verso la coda.  Girate il pesce dall'altra parte e
ripetete il procedimento.  Dal pesce cosi` spellato ricavate quattro
grossi filetti che poi affetterete sottilmente.  Disponete le fettine
su un piatto sufficientemente capace, irroratele con il succo dei
limoni e cospargetele con poco sale.  Il tempo per la marinatura
dipende dai gusti, ma puo` andare dai 10' ai 60'.  L'olio viene
aggiunto direttamente nei piatti di portata.
Nota: Se il pesce e` appena pescato ed intendete consumarlo
immediatamente (da qui il riferimeto alla preistoria) non evisceratelo
prima di sfilettarlo, e non fate entrare in contatto le interiora con
la carne.  Eviterete cosi` che eventuali parassiti, che possono essere
presenti solo nelle interiora, passino alla carne.  Il consiglio e`
tanto piu` valido quanto piu` breve e` il tempo di marinatura che
sceglierete.  Se, al contrario, consumerete il pesce dopo qualche ora,
evisceratelo subito e con cura e conservatelo al fresco.  Quando il
pesce e` stato eviscerato e` bene non utilizzare la ventresca per il
carpaccio.
Vini consigliati:  Campanaro - Feudi San Gregorio, Muller Thurgau.
[Fonte: Anchise, 21-23 settembre 2003.]

 qualche idea su piatti da preparare il giorno prima a casa?
Ci sono anche un paio di libri, purtroppo esauritissimi, che danno ottimi
consigli, soprattutto sulle quantita' di cibo da imbarcare a persona per giorno
di crociera (pensato per velisti che non si fiondano di porto in porto...)
E sono:
La cucina di bordo, Florence Herbulot, Calderini ed. Bologna 1968
e 
Sei per gamella, Achille d'Amelia, che vedo RISTAMPATO Mursia 2001!!!
mi fiondo da Feltrinelli a ordinare.........!!!!!
In barca si cucina tutto, se non e' troppo caldo si usa pure il forno, quindi
non ti formalizzare. 
Serena

 forno, quindi non ti formalizzare.
grazie per le segnalazioni, vedrò se riesco a recuperare il secondo libro
che hai citato.


Uno carino uscito da poco è "La cucina ella Filibusta" di Melani Le Bris,
ediz. Eleuthera.
"Sei per Gamella" si trova (Collana "I Sempre Blu" di Mursia). BV