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Titolo: Olio EVO

Salve a tutti,
dato che si parla molto della bontà dell'olio EVO vorrei raccontarvi una mia
piccola esperienza. Sono stato di recente nelle Marche (ma poteva essere la
Toscana, Ligura o la Puglia) ed un amico mi ha portato in un frantoio a
prendere "l'olio buono"... :-)
In effetti il profumo del locale dove si macinavano le olive era
incredibile.
Abbiamo cominciato ad assaggiare le varie qualità di oli (letteralmente, con
un bicchierino altro che sulla bruschetta) ed ovviamente col titolare (il...
frantumatore?) si é parlato di prezzi che andavano da 15 a 25 euri a litro
(!). La bontà era fuori discussione, però... e i supermercati???
Cosa vendono nei supermercati? I NAS che i titolari hanno detto essere
spesso da loro a fare i prelievi, alla domanda "ma andate mai nei
supermercati a fare le analisi?" hanno risposto: "per carità, non ce n'é
bisogno... (!)" Già, perché non ce n'é bisogno? Cosa ci propinano nei
supermercati? Da notare che il loro olio era indicato con una acidità di
0,16-0,24 mentre nei negozi si vantano gli oli che hanno una acidità di
0,3... Insomma, mi sa che anche qui se si solleva il coperchio il casino é
assicurato... A proposito, avete notato che in questo periodo nella grande
distribuzione ci sono le promozioni sugli oli? A domanda risposta: semplice,
visto che l'olio si spreme a novembre quello é olio che ha un anno e dato
che per legge ha una scadenza di 18 mesi non fatevi delle scorte esagerate,
e guardate sempre la data di scadenza.... :-(
Marcello.

ovviamente col titolare (il... frantumatore?) 
"Frantumator" :-D
Cmq č vero: l'olio buono costa e tante volte quello del supermercato č
vecchio e nemmeno italiano.
Tsubo

Una mia zia ha molti uliveti in calabria e vende l'olio torbito di frantoio
alla carapelli. Qesta lo filtra, lo imbottiglia, lo impacchetta, lo
trasporta, lo distribuisce e lo vende come olio extravergine di oliva ad un
prezzo al litro inferiore a quello a cui lo paga a lei...
mi sa che qlcs non torna...

 (!). La bontà era fuori discussione, però... e i supermercati???
Beh, cmq un po' caruccio!! Posso capire 15... ma 25 mi pare tanto! Io l'olio
lo faccio con le mie olive, del mio campo. Sono poche, e in genere
(quest'anno purtroppo no) ci facciamo quello per consumo personale + un
pochino per vendere. Gli anni passati lo si vendeva a 8-9 euro mi pare...
quest'anno le olive ci sono poche e non lo venderemo, ma insomma non credo
che per questa ragione si arrivi a 15-20 euro, a parità di qualità.
Quindi, o questo olio è davvero speciale (cmq, il mio è di olive "toscane"
spremute a freddo... non sarà il non plus ultra, ma nemmeno cacca :-P )
oppure sono anche un pochetto ladri.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 wrote in message
bor75r$e6u$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 litro.
Ma se invece di un privato lo compera un'azienda, all'ingrosso, lo paga
MOLTO meno. Inoltre la maggior parte dei frantoi produce olio con olive non
della zona, spesso di provenienza estera, per cui se non conoscete VERAMENTE
bene chi vi vende l'olio non fidatevi più di tanto. Non è che vi vende
porcheria, ma vi spaccia per "nostrano" un olio che non lo è. Dico questo
perchè un annetto fa un mio collega si è fatto "il giro" dei frantoi in
Liguria, e praticamente tutti gli hanno detto di produrre olio in questo
modo. Se non altro son stati onesti.
L'olio extravergine, comunque, per essere venduto come tale nei scaffali di
un supermercato deve soddisfare a certi requisiti. Per cui c'è sicuramente
quello più o meno "buono", ma difficilmente ci si trova di fronte a
sofisticazioni alimentari. Il prezzo, ma anche il palato dovrebbero guidarci
nella scelta.
Ricordiamoci che, come per esempio accade riguardo al vino, vi è più
possibilità di frode acquistando incautamente da qualche cantina sociale o
qualche contadino (se non si conoscono in maniera approfondita), piuttosto
che comprando una bottigia di medio/alto livello al supermercato.
Ciao!!!
Massimo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Il fatto é proprio questo: tu lo fai per uso personale, quindi il costo...
non c'é
(nel senso che lo fai nel tempo libero, o é un "lavoro" se tu sei a casa), e
se rimane, lo vendete
(a chi? Presumo una cerchia di pochi intimi...) ma nel momento in cui fai
una ditta, i casini sono
tanti, e le tasse ti ammazzano.... Prova a pensare ai tuoi 8-9 euro con le
tasse (sul reddito di chi
le raccoglie, sui guadagni, l'iva, ecc.ecc., voglio vedere i tuoi 9 euro
dove vannoa finire...) :-(
Marcello.
A proposito di che zona sei?

 ha scritto nel messaggio
news:borca8$lb0$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Tuscé.... secondo te la Carapelli usa solo l'olio di tua zia? Intanto se non
c'é scritto
"100% prodotto italiano" é matematico che venga usato olio estero, e qui si
pongono due problemi: si usa olio estero o si comprano le olive all'estero e
si spremono qui?
Sicuramente le maggiori sofisticazioni si fanno nel secondo modo: sia il
frantumatore (come cavolo si chiama chi spreme le olive? Contadino mi sembra
riduttivo...) che Report (rai 3 in una vecchia trasmissione) dicevano che si
usava l'olio di nocciole per allungre l'olio di oliva. Nulla contro l'olio
di nocciole, per carità (meglio di altre schifezze) però si tratta di frode.
Inoltre esistono gli "aggiustamenti": l'assaggiatrice esperta di oli, mi ha
confermato che si può fare un olio completamente chimico, che alla vista e
al palato sono irriconoscibili... :-(
E anche a livello di analisi chimiche é difficilissimo riconoscere l'origine
dei vari componenti dell'olio :-(((((((((((((((((((
Insomma, come sempre quando si va ad approfondire una questione, una
casino....
Marcello


BYE
Marcello.

 Ciao,Raf
E tu di che zona sei?
BYE
Marcello

 wrote in message
bosv22$qor$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 A proposito di che zona sei?
Provincia di Siena.


 Ciao,Raf
Come ho già scritto sopra, dipende se "in regola" con tutte (ma proprio
tutte) le tasse, o no; e poi cosa intendi per "costi alla produzione"?. A
parte mettere giù la pianta, zero; se ti raccogli tu le olive, zero; se te
le spremi tu (non si sa bene come), zero; se piove, zero. Se però le piante
sono tante e devi pagare in regola un operaio, la musica cambia, eccome; se
poi le spremi al frantoio o ti fai un frantoio tu, cambia ancora. Se poi lo
vendi in nero agli amici anche qui é una storia, se lo vendi in regola
auguri...
Purtroppo la mano d'opera in italia (e non solo) costa, le spese e gli oneri
sono tanti; basta andare dall'altra sponda del mediterraneo e "miracolo" le
condizioni cambiano completamente.... :-(
Marcello

 se te le spremi tu (non si sa bene come), zero;
Beh, ma chi č che si spreme le olive da solo? :-))
Stasera chiedo al mio babbo quanto costa farsi spremere le olive al
frantoio...
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"



BYE
Marcello

 trasporta, lo distribuisce e lo vende come olio extravergine di oliva
La carapelli non vende proprio l'olio di tua zia.
Nel prodotto finale ci sarą un 95% di olii di varia origine e un 5% (le
percentuali sono solo per dare un'idea) dell'olio di tua zia per dargli un
sapore appetibile.
E' un espediente risaputo che adottano tutte le marche "da supermercato".
Ciao
Hornet

 frantumatore?)
si dice "frantoiano"
che nome buffo! :)
Sara

 ha scritto nel messaggio
news:bou0hg$5p7$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Anche "frantoista"
Però sembra più il seguace di una religione orientale

 procedimento in realtà é (di poco) più complesso...
Una volta, quando ero piccolo, ci andai... ricordo la ruota di pietra :-) e
anche però dei "dischi" (ho ricordi piuttosto vaghi) che poi venivano
pressati a diverse atmosfere. Cmq il tutto nei limiti della "spremitura a
freddo", ovvio.


 wrote in message
botg8g$8am$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 dallo stato.
Ammazza, poco!!! Questa integrazione dallo stato "che termini" ha??
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


 wrote in message
MUysb.17191$hV.6...@news2.tin.it...


prendere "l'olio buono"... :-)
[MOD OFF TOPIC ON]
Finalmente qualcuno se ne accorge, sebbene non pubblicizzati come
quelli toscani i prodotti marchigiani sono di estrema qualità
[MOD OT OFF]
E' evidente che l'olio commerciale sia di qualità inferiore, ma chi lo
comprerebbe nei supermercati l'olio da 10 euro al litro?
--
Esiste un mondo che non conosci
http://www.montegiberto.tk


BYE
Marcello

 ha scritto nel messaggio
news:bor75r$e6u$1...@lacerta.tiscalinet.it...


Scusate, ho letto di fretta questa storia dell'olio extravergine, ma già su
qs. ns. si era detto che l'olio che comprate al supermercato di quasi tutte
le più prestigiose marche ha solo un minima percentuale di olio
d'oliva...solo il 2, 3% per essere a norma di legge. per questo costa poco.
Il resto è noto come olio lampante filtrato, deodorato, decolorato e
riaromatizzato artificialmente. non è olio è merda!Avevano fatto uno
speciale anche su Sciuscià l'anno scorso.
Akita

 riaromatizzato artificialmente. non è olio è merda!
Buono vero?
L'arte del cuoco è trasformare la vile materia in goduria del palato.
ciao
leu Chef

 ha scritto nel messaggio
news:G12tb.19782$9_.7...@news1.tin.it...

Mi sa che ti confondi con l'olio di oliva (c'é scritto proprio "olio di
oliva" e basta).
Li é sufficiente una minima quantità di olio di oliva (che bel giochino
vero?) per poterlo
chiamare tale. L'olio EVO é (dovrebbe) essere un'altra cosa...
BYE
Marcello

prendere "l'olio buono"... :-)
qui nella provincia di lecce quest'anno ce ne è poco e di qualità
media (2 gradi circa di acidità, ma spostantosi un pò più a sud e
vicino al mare è migliore come nelle zone di otranto e leuca). Il
prezzo è comunque alto rispetto agli altri anni: siamo sui 5 euro. Per
la qualità bisogna stare attenti: c'è chi mette le reti (che costano
un occhio della testa), c'è chi disserba e raccoglie le olive da terra
(così viene una schifezza e spesso lo mandano alle raffinerie che
pagano tutto allo stesso basso prezzo). Olive di altri paesi non ce ne
sono perchè i frantoi sono molto piccoli. Se conoscete qualcuno vi
potete far portare negli oliveti a veder raccogliere le olive e poi
vederle spremere e separare dalla parte acquosa: l'odore di un
frantoio è una cosa meravigliosa e il sapore e il colore di un olio
appena franto è incredibile.
--
Good luck!   ADaM   adamunno<at>
despammed.com
http://digilander.iol.it/unno2/

 freddo", ovvio.
Senti ma, tu che sei pratico...
Che tu sappia la torbidità dell'olio è necessariamente indice di maggior
qualità e genuinità?
Un olio da olive spremuto a freddo in frantoio che aspetto ha? La limpidezza
puo' essere indice di eccessiva raffinazione oppure dipende dal tipo di
olive o dal tipo di spemitura?
Ciao
Hornet
p.s. ovviamente la domanda non è rivolta solo a Sculler, ma a chiunque
voglia dire la sua

 olive o dal tipo di spemitura?
Il colore (se più tendete al giallo o al verdolino) credo dipenda dal tipo
di olive e altri fattori... non mi viene in mente. Se però è un colore
giallo limpido, assolutamente torbido, mi sa che è stato filtrato ben bene e
forse sottoposto a qualche raffinazione, perché un olio appena uscito dal
frantoio non è bello limpido, questo è sicuro.
Poi non so, io non è che me ne intenda d'olio, parlo solo per quello che
vedo a casa mia ogni Novembre :-)


 appena franto è incredibile.
In puglia e in quasi tutti i paesi del mediterraneo abbonda la mosca
olearia....quel buon sapore di mosche appena sfrante, hhhuuummm che buono!
Ciao!

 olearia....quel buon sapore di mosche appena sfrante, hhhuuummm che buono!
E invece quest'anno dalle mie parti non s'è vista...


 E invece quest'anno dalle mie parti non s'è vista...
Sei di Siena vero? Infatti la mosca olearia non esiste in Toscana, peccato
perché è tanto buona sulla bruschetta.
Ciao!

 perché è tanto buona sulla bruschetta.
Immagino... pasto completo: proteine, carboidrati e grassi.



BYE
Marcello.

 particelle. Semplice-semplice (niente di chimico o cose strane...).
Sì, ma non viene mica giallo chiaro chiaro come qualche olio che si trova a
vendere. Quel colore così chiaro e trasparente, viene dopo qualche mese,
dopo averlo tenuto fermo a riposare nei contenitori.
E cmq, è probabile che anche se si potesse filtrare così tanto da farlo
venire bello trasparente anche appena macinato, non sarebbe una cosa del
tutto positiva...


 vendere.
Guardacaso quelli gialli sono spesso imbottigliati in bottiglie trasparenti.
Un ottimo sistema per rovinare l'olio, ed anche un ottimo sistema per
riconoscere le bottiglie da non acquistare!
Ciao!!!
Massimo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


In realtà il liquido é proprio trasparente, ma anche io sono convinto che
nella filtratura qualcosa si "perde"; di fatto però da quello che dicevano
erano solo le particelle in sospensione ad essere eliminate; in conpenso ho
anche una bottiglia di olio "torbido" non filtrato, ed il sapore che in
quello di frantoio é già forte, in quello non filtrato é "una fucilata"...
:-)
