Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: IG

Sarebbe bello se sulle tabelle nutrizionali dei prodotti comparisse l'indice
glicemico,ho capito che facendo attenzione a questo si riesce veramente a
stare in forma.
Esistono delle tabelle con l'IG degli alimenti on line?
Oppure quali sono dei buoni alimenti con basso IG?

20-40
Yogurt scremato 20
Fagioli di Soia in scatola 21
Noccioline 25
Fagioli di Soia 27
Crusca di riso 27
Fagioli rossi 32
Ciliegie 32
Fruttosio 32
Piselli secchi 34
Fagioli marroni 36
Orzo 36
Pompelmo 38
Lenticchie rosse 38
Latte intero 40
40-80
Fagioli secchi 41
Salsicce 42
Lenticchie comuni 42
Fagiolo 43
Lenticchie verdi 43
Fagioli neri 44
Latte di Soia 45
Albicocca 46
Piselli bolliti 46
Latte scremato 47
Fettuccine 47
Segale 49
Cioccolato al latte senza zucchero 50
Vermicelli 51
Yogurt intero 53
Pere fresche 54
Spaghetti 54
Mela 54
Polpa di pomodoro 55
Pane d'orzo 56
Ravioli 56
Spaghetti cotti per 5 min. 58
Succo di mela 60
All Bran cereali 63
Pesca fresca 63
Pere in scatola 64
Zuppa di lenticchie in scatola 64
Cappellini 65
Maccheroni 65
Linguine 65
Riso istantaneo bollito per 1 min 66
Lattosio 66
Pan di Spagna 66
Uva 67
Succo di ananas 68
Pesche in scatola 68
Riso parboiled 69
Piselli verdi 69
Succo di pompelmo 71
Cioccolato 71
Pane di segale 71
Succo di arancia 75
Tortellini al formaggio 75
Kiwi 77
Torta comune 77
Patate dolci 77
Special K Kellogs 78
Banana 78
Grano saraceno 78
Cereali dolci 78
Spaghetti 79
Riso integrale (brown) 79
Farina di avena 79
Biscotti da tè 79
Pop corn 79
Muesli 80
Mango 80
Uva sultanina 80
Patate comuni bianche bollite 80
80-100
Riso integrale 81
Riso bianco 83
Pasticcio di carne 84
Pizza al formaggio 86
Zuppa di piselli 86
Hamburger bun 87
Farina di fiocchi d'avena 87
Gelato 87
Barrette di muesli 87
Patate confezionate 87
McDonald' Smuffins 88
Biscotto di pastafrolla 91
Uva passa 91
Pane di segale 92
Maccheroni al formaggio 92
Saccarosio, zucchero di canna 92
Timballo 93
Cous cous 93
Cocomero 93
Patate al vapore 93
Ananas 94
Semolino 94
Gnocchi 95
Cornetti 96
Nocciole 96
Fanta 97
Mars barrette 97
Pane integrale di frumento 97
Frittella 98
Biscotti di frumento 100
Puré di patate 100
Carote 100
Pane bianco comune 100
oltre 100
Crackers 102
Melone 103
Panino 104
Miele 104
Patate bollite schiacciate 104
Corn chips 105
Panino ripieno 106
Patate fritte 107
Zucca 107
Cialde 109
Wafers alla vaniglia 110
Dolcetti di riso 110
Galletta tipo colazione 113
Ciambella salata 116
Patate al microonde 117
Cornflakes 119
Patate al forno 121
Patatine fritte croccanti 124
Riso parboiled, basso amido 124
Riso bianco, basso amido 126
Riso soffiato 128
Riso istantaneo bollito per 6 min 128
Pane di frumento senza glutine 129
Glucosio 137
Maltodestrine 137
Tavolette di glucosio 146
Maltosio 150
Tofu frozen dessert 164

SBOIONE wrote:

Devi tener presente che calorie, carboidrati, proteine, grassi tipo di 
grassi, fibre, ecc. sono caratteristiche intrinseche di un alimento, che 
un laboratorio può misurare con accettabile oggettività.
Invece l'indice glicemico è solo un tentativo di previsione dell'effetto 
che un certo alimento ha su un parametro ematico, la glicemia, basato 
sulla misurazione di quel parametro "in vivo", ossia su soggetti umani. 
Soggetti umani in cui, durante la misurazione, intervengono tutti i 
meccanismi che conosciamo di controllo della glicemia che possono essere 
più o meno efficienti a seconda della singola "cavia". Basti pensare che 
i criteri con cui si fa la misurazione sono molto simili a quelli del 
"carico glicemico", un analisi che può dare esiti completamente diversi 
tra un soggetto ed un altro, o magari su uno stesso soggetto a in 
momenti diversi.
Inoltre quel parametro dipende in maniera molto pesante da quanto, come 
e se cuocerai quell'alimento, e quanto come e se lo accompagnerai con 
altri alimenti all'interno di un pasto.
Non basta. Dell'indice glicemico esistono due "scale", una tarata sul 
glucosio, un'altra tarata sul "pane bianco" (ridicolo: pane bianco di 
che tipo di farina, quanto e come raffinata, cotto come e quanto a 
lungo? Pane fresco appena sfornato, pane del giorno prima, pane a lunga 
conservazione? Con quanta farina, quanto sale, quanta acqua, quanto 
lievito, quanti e quali grassi? Come si fa definirsi "scienziati" ed 
essere così grossolani?). Inoltre anche tabelle basate sulla stessa 
scala possono avere valori incoerenti, basta che le misurazioni vengano 
fatte su soggetti differenti.
Quindi allo stato è del tutto assurdo aspettarsi di leggere l'IG di un 
alimento sulle tabelle dei prodotti, e secondo me non è nemmeno 
auspicabile. Si fa molto prima a ricordare che è buona norma mangiare 
POCHI carboidrati in un singolo pasto (a meno di esigenze particolari) 
ed è altrettanto buona norma far sì che siano accompagnati da fibre, 
grassi e proteine. E dell'IG, un parametro sia pur di qualche interesse 
ma di cui vogliono ingiustificatamente fare un totem della dietologia, 
te ne puoi tranquillamente fregare.
Xlater

 Oppure quali sono dei buoni alimenti con basso IG?
Si, sicuramente esistono un sacco di tabelle on-line. Scusa se non ti
fornisco un link, ma cmq basta che cerchi con google e con un po' di
pazienza ne trovi di complete e precise (relativamente).
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

Esistono delle tabelle con l'IG degli alimenti on line?
La più completa la puoi scaricare dal sito di Mendosa (in formato
excel in inglese). Oltre all'indice glicemico ti da anche il carico
glicemico.
Un pubblicazione online la trovi qua:
http://diabetes.about.com/library/mendosagi/ngilists.htm
Se vuoi scaricarti la versione excel dal menù a sx clicchi su Food ->
Glycemic Index -> GI spreadsheet 
e dovrebbe partirti il downlad
Una volta c'era anche una super tabella chiamata "advanced_GI_GL_data"
che però sul sito non trovo più. Su quella tabella ci sono i 1733
alimenti con l'elenco dei laboratori che hanno effettuato i test e le
medie dei test. Se a quancuno interessa ce l'ho salvata su HD e posso
fornirla.
Tino