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Titolo: Pasta di nocciole

Finalmente l'ho trovata. 100 percento nocciole e nient'altro, senza
zucchero o altre aggiunte, tantomeno aromi artificiali, solo purissimo
sapor di nocciola! 
Secondo chi me l'ha venduta servirebbe per uso in cucina, ma secondo me č
buonissima anche da sola o sul pane.
A proposito: secondo voi va conservata in frigo una volta aperta?

 A proposito: secondo voi va conservata in frigo una volta aperta?
e col caldo che fa oggi mi sa di si,
sempre che tu non disponga di una fresca cantinetta
nel sottosuolo...
-- 
luca
www.bamia.net

 A proposito: secondo voi va conservata in frigo una volta aperta?
secondo me se la metti in frigo la consistenza varia molto...
io la terrei fuori, ben chiusa in un luogo non troppo caldo.

 A proposito: secondo voi va conservata in frigo una volta aperta?
assolutamente sì, l'ideale sarebbe conservarla a una quindicina di 
gradi. Ma meglio il frigo che il caldo di questi giorni. Ovviamente il 
freddo ne aumenta la densità, magari toglila dal freddo un po' prima di 
consumarla.
-- 
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
                 ° Toccalenuvole °
         Linux "Slackware" Registered User #341092
 
http://www.toccalenuvole.splinder.com/
   C'ero soltanto. C'ero. Intorno mi cadeva la neve.
				  (K. Issa)
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 me č buonissima anche da sola o sul pane.
dicci quel'e' hai acceso la suspence   :-)
fammi sapere se ti verra' la curiosita' di sentire una crema spalmabile 
fatta principalmente di cioccolato piu' che di nocciole, che ne ho una 
anch'io da suggerire (poi mi dirai sul gusto... :-) )
-- 
Penso che ci sia posto, sul mercato mondiale, per circa 5 computers
(Thomas J.Watson, Amministratore Delegato IBM, 1948). 

 nel sottosuolo...
Niente cantinetta, ahimč!
Il prodotto č separato in due fasi, solida e liquida. Per ora ho
scucchiaiato la sola parte solida, ma forse dovrei mixare...

 scucchiaiato la sola parte solida, ma forse dovrei mixare...
sì, quando il prodotto non è emulsionato, specie se la tessitura è un 
po' più grossolana (non micrometrica da raffinazione spinta), la fase 
solida non riesce a disperdersi in quella liquida e si tende alla 
coalescenza. In tal caso è bene mantecare il prodotto perchè il gusto ne 
risente venendo, in ciascuna fase, a mancare caretteristiche dell'altra. 
Vedrai che anche la consistenza migliorerà al palato.



Ok fateci sapere entrambi...:) 

 simil-nutella, con lo zucchero come primo ingrediente]. :-/
Beh la Nutella ha i grassi vegetali idrogenati come primo ingrediente...
:-O
-- 
Massimo Bacilieri AKA Crononauta 
ICQ:4005815

 Beh la Nutella ha i grassi vegetali idrogenati come primo ingrediente...
Strano, non l'ho mai letto tra gli ingredienti. 

 Strano, non l'ho mai letto tra gli ingredienti. 
Sto guardando sul sito della Ferrero... *adesso* dichiarano "grassi
vegetali" generici.
Una volta - sono sicuro - erano grassi vegetali idrogenati. Ed erano i
primi. O sono diventati più bugiardi, o hanno cambiato leggermente la
ricetta.


 ricetta.
Mmmmh, allora il rischio che abbiano soltanto cambiato la dicitura č alto, 
la legge non li obbliga a specificarlo.
Mi spiego: con il termine "grassi vegetali" loro sono a posto, peccato che 
dietro questa frase possono benissimo essere annoverati tutti i grassi 
vegetali, compresi i grassi "Trans". 


gia' ne avevo parlato in un'altro post , si chiama Estrella Primera, e' 
fatta in Italia, e distribuita dalla catena 
www.altromercato.it
  (sul 
sito c'e' la mappa dei punti vendita). E' ottima (dovreste provarla... 


...
| > Le interpretazioni di alcune
| > associazioni non sono legge. Se almeno l'interpretazione fosse
| > ministeriale...
| >  Ma in realtà non c'è nessuna vera garanzia, mi sembra. 
| 
| Peró devi pensare che se qualcuno fa una denuncia (metti il caso, tu, che
| dici che ti hanno imbrogliato), il giudice prenderá gli accordi tra i
| rappresentanti dei fabbricanti e dei consumatori come base di
| giurisprudenza, dato che nel codice civile é scritto che "gli usi sono
| fonte del diritto" dopo la costituzione e le leggi.
| 
| Quindi un fabbricante che decide di prendere il rischio, sa bene che nel
| caso di un processo avrá contro di sé le opinioni dei detti rappresentanti,
| e non é poco.
| 
| 
| >In un altro post
| > avevo citato almeno un caso di un prodotto che sicuramente ha grassi
| > idrogenati (dichiarati nell'etichetta originale in inglese), ma non li
| > dichiara in quanto tali nell'etichetta italiana.
| 
| Questo peró puó essere un problema diverso, come giá detto, se il prodotto
| era inglese, fabbricato in inghilterra, la dichiarazione in italiano é
| "accessoria". 
| 
| Probabilmente la sua vendita in Italia é dovuta ad un terzo commerciante
| che  ha trovato un interesse..
| Senza troppo controllare che tutto fosse fatto secondo le regole dell'arte.
| 
| 
| Casi di questo tipo ce ne sono, come ci sono delle persone che non
| rispettano neanche le leggi esplicite..Peró, se si fanno beccare, avranno
| torto.
|  
| > Non vorrei, poi, che con questa norma si consideri risolta la questione e
| > l'Italia possa così aggirare una più stringente applicazione della norma
| > europea.
| 
| Per ció a cui puó servire, prova a fare una petizione per l'applicazione
| stretta in Italia.. Ma personalmente non ci credo..
| 
| > Ricordo che negli USA, dal 2006, i produttori dovranno addirittura
| > dichiarare in etichetta la quantità esatta di grassi trans, quelli
| > "cattivi", provocati dall'idrogenazione.
| 
| 
| Ho visto pochi giorni fa un "technical data sheet" americano, relativo ad
| UN ingrediente di un prodotto industriale: cinque pagine di cui la prima
| era solo l'introduzione, la seconda un'analisi di tutti i componenti
| dell'ingrediente, analizzato col metodo Elisa ad una precisione di 10 ppm,
| la terza una dichiarazione "allergens free" e le ultime due un
| ricapitolativo della nota aromatica specifica al prodotto. 
| 
| Ed in pratica era un'estratto oleoso di noccioline (purificato per
| eliminare la proteina che causa l'allergia). 
| 
| Impressionante..
| 
| G.

 
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/Recensioni/Nutella.htm
sì, però non stiamo a preoccuparci solo dell'idrogeno! ;-PP
http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/macronutrienti/lipidi/grassi_saturi.htm
http://www.my-personaltrainer.it/dieta/dieta-colesterolo.html
"Gli oli e i grassi tropicali sono ampiamente utilizzati per esaltare la 
sapidità di molti prodotti da forno (grissini, crackers, fette biscottate, 
biscotti, merendine, creme da spalmare, pasticceria, cioccolata, ecc).
Purtroppo non tutte le cose buone sono anche salutari ed alcuni di questi 
oli, pur essendo di origine vegetale, hanno un profilo lipidico paragonabile 
al burro. Tra questi il peggiore è l'olio di palma mentre l'olio di cocco 
contiene un particolare tipo di grassi saturi (a media catena o MCT) che non 
influenzano i valori di colesterolo.
L'uso degli oli tropicali rimane tuttora inconfessato, perché non riportato 
in etichetta e indicato, secondo la legge, con la dizione generica di oli 
vegetali. Dato che il produttore avrebbe tutto l'interesse a mettere in 
risalto l'impiego di oli di qualità come quello di oliva, è bene diffidare 
quando si trova di fronte una simile scritta."
infatti andrebbe segnalato sul ng di consumatori che tutti i prodotti che 
strillano "PRIVO di grassi IDROGENATI" in realtà ci stanno rifilando le 
porcherie di cui sopra! 

 quando si trova di fronte una simile scritta."
3) non è vero, ci sono pessimi olii d'oliva, diverse volte ho rinvenuto 
addirittura degli olii di sansa in prodotti da forno.


 addirittura degli olii di sansa in prodotti da forno.
e allora? il fatto che vengano usati oli d'oliva scadenti significa che 
quelli di palma sono migliori?

 indicare che alcuni grassi sono peggio di altri!
Con "indicativo" e "generico" volevo intendere che è una pagina 
approssimativa, che manca di meticolosità, fin troppo in alcuni punti, 
come ho specificato. Non è per pedanteria, e che se non si è un minimo 
precisi poi purtroppo vengono fuori post allarmanti come il tuo. Non che 
voglia sminuire il ruolo negativo di molti grassi vegetali, però tra 
questi sarebbero da includere anche certi pessimi olii di oliva così 
diffusi nei prodotti da forno. Si fa presto a sostentare luoghi comuni 
con questo tipo di articoli. Un olio di palma o palmisto ben fatto è 
senz'altro superiore a un pessimo olio di oliva, considerando anche i 
livelli di ossidazione a cui sono soggetti i prodotti da forno a lunga 
scadenza. Anche perchè nell'olio d'oliva è la componente polifenolica, 
pressochè assente in quelli scadenti, ad avere effetti così positivi sui 
quadri infiammatori.
Il punto è che andrebbe tutto contestualizzato tenendo conto di più 
fattori possibili, altrimenti ci si dimentica ad esempio dell'effetto 
positivo delle copiose quantità di vitamina A, tocoferoli e tocotrienoli 
nell'olio di palma, tanto da farlo reintegrare tra i grassi alimentari.
Comunque si sa già da una quindicina d'anni che il controllo del 
colesterolo serico da parte dell'olio di palma (integrale) è 
paragonabile a quello dell'olio evo.


 nell'olio di palma, tanto da farlo reintegrare tra i grassi alimentari.
buoni, ovviamente.


 a quello dell'olio evo.
ma fonti?
io non ho mai sentito "rivalutare" l'olio di palma! 

 "mangiate le nostre merendine fatte con l'ottimo olio di palma!"
Beh, non entro nel merito della discussione olio di palma sì oppure no, 
ma il fatto di mettere in evidenza un ingrediente o nasconderlo attiene 
solo al marketing.
I claim pubblicitari sfruttano le opinioni comuni, e talvolta anche i 
luoghi... ;D  più che i dati di fatto, spesso sconosciuti ai più.

gretel ha scritto:

beh, che le doti salutistiche dell'evo siano in buona parte relegate al 
suo contenuto in polifenoli e vitamina E penso sia un fatto ormai 
acclarato. Per cui privandolo di questa importantissima componente, 
com'è nei prodotti da forno, tali effetti positivi vanno in una certa 
misura a farsi benedire.
Di contro, e anche questo puoi senz'altro verificarlo agevolmente, 
l'olio integrale di palma è ricchissimo in polifenoli e alcune preziose 
vitamine, molto, ma molto più che l'evo. C'è anche da dire che, per 
leggerezza degli stessi autori, in molte sperimentazioni, cliniche e 
non, in vivo e in vitro, l'olio di palma usato è quello dei bidoni che 
impiega mcdonald per intenderci, quindi della peggior specie. Il che va 
bene per allarmare le persone circa i cibi spazzatura che ci propinano 
molte aziende, ma non ci dice la verità sull'alimento olio di palma:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=11975364&ordinalpos=21&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=7733026&ordinalpos=55&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=10521366&ordinalpos=36&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=16920346&ordinalpos=34&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=16762318&ordinalpos=45&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=16326640&ordinalpos=79&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=16822603&ordinalpos=43&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=2012013&ordinalpos=60&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=6470824&ordinalpos=65&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=9286464&ordinalpos=48&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=9014655&ordinalpos=49&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=16326639&ordinalpos=80&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=16259777&ordinalpos=86&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=17507086&ordinalpos=5&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=17174226&ordinalpos=18&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
di studi ce ne sono veramente a centinaia. Va da sè che dal punto di 
vista della cottura e della tenuta l'olio di palma è di gran lunga 
migliore di quello di oliva. Questo penso si dica anche all'università.


"toccalenuvole"  ha scritto
[cuttone]
. Questo penso si dica anche all'università.
peccato che ormai ne sono fuori da più di vent'anni....;-))))))))))))