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Titolo: Oli vegetali

Ciao a tutti, tra gli ingredienti di moltissimi prodotti leggo la dicitura
"oli vegetali". Di che si tratta? Non credo olio extravergine d'oliva...
qualche schifezza? :-)

 qualche schifezza? :-)
Sono oli di semi di basso prezzo e di basso pregio che, per ovvie ragioni
di costi, vengono usati in moltissimi prodotti alimentari "industriali".
Generalmente sono ricchissimi di polinsaturi omega-6 e il loro massiccio
incremento nell'alimentazione dei paesi industrializzati (che è
relativamente recente, visto che i processi di estrazione sono molto
"tecnologici") ha causato lo stravolgimento del rapporto ideale tra omega
6 e omega 3 che secondo alcuni studi è responsabile della maggiore
diffusione di tumori e di malattie cardiocircolatorie.
In un noto editoriale sul British Medical Journal, intitolato "Do
polyunsaturated fatty acids cause cancer?", tra le altre cose si osservava
come nel 1930 l'80% degli uomini fumasse, ma i tumori al polmone erano
molto rari, mantre al giorno d'oggi, quando il tasso di fumatori di
sigarette si è ridotto al 30% la frequenza di morti per tumori al polmone
è 16 volte più alta. In Giappone il fumo è piuttosto diffuso, ma si muore
molto di meno di cancro. Il dato è ancora più marcato se si studiano
quelle fasce di popolazione che mangiano maggiormente il pesce (fonte di
omega 3) e una quantità minore di acidi grassi trans.
Già, perché essendo polinsaturi (quindi chimicamente più instabili), ma
essendo usati per prodotti industriali destinati a lunga vita "di
scaffale", spesso gli oli vegetali vengono resi più stabili con
l'idrogenazione, il processo che genera i famigerati acidi grassi trans,
che tutti sanno far male, ma pochi sanno dove siano, visto che non c'è
l'obbligo di dichiararli in etichetta (ci sarà negli USA a partire dal
2006, in Europa ancora non se ne parla), e quindi si nascondono facilmente
tra gli ingredienti, proprio sotto la dizione "oli vegetali" e "grassi
vegetali".
E' praticamente impossibile evitarli completamente, perché sono ubiqui.
Ragione di più per starne alla larga appena se ne intravede l'ombra.
Purtroppo non c'è una sufficiente consapevolezza di queste cose da parte
dei consumaturi. Anzi, sono convinto che in perfetta buona fede l'uomo
della strada è ben felice di trovare gli oli vegetali nel cibo che mangia,
perché gli hanno lavato il cervello e pensa che ciò che è "vegetale" è
intrinsicamente sano (mentre i cibi di origine "animale" sono
intrinsecamente nocivi) e che gli "oli vegetali" siano comunque una
garanzia contro l'Orco delle Fiabe di nutrizionlandia, che è come noto
ingiustificatamente il colesterolo.
Xlater
-- 
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Xlater wrote:
[cut]
Grazie, Xlater. Immaginavo qualche porcheria, ma non sapevo che potessero
esserci dietro i grassi idrogenati (che evito già da tempo). Ci si vede su
ISCI... ;-)

 diffusione di tumori e di malattie cardiocircolatorie.
Una pregunta... che ne pensi di questa storia degli omega 3 ecc ecc?
Come funziona esattamente la faccenda?
Considerando che io per questioni di gusto non mangio pesce pensi che sia
utile/buono/indispensabile integrare?
Se decidessi di integrare vanno bene gli omega3 che trovo al supermercato?