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Titolo: ricette a basso contenuto di grassi

Sono un cardiopatico e seguo una dieta a basso tenore di grassi ( seguito da
un dietologo) dove posso trovare delle ricette adeguate? (cioč povere di
grassi)
Grazie Bico

 ha scritto nel messaggio
news:tfnJ8.29711$ie.6...@twister2.libero.it...

Basso contenuto di grassi saturi, ma ricco di polinsaturi specialmente pesce
azzurro (grasso) e olio di oliva.
--
Ciao
Lorenzo R.
** Guida in Dietetica di SuperEva** ---> 
http://guide.supereva.it/dietetica
--Sito Personale-- 
http://www.ildietista.it

contrastarlo e' l'attivita' fisica?
No. Il tasso di colesterolo ematico dipende sia dalla produzione
endogena che dall'immissione con la dieta. Se hai i livelli di
colesterolo elevati può voler dire:
a) che ne produci troppo
b) che ingerisci troppi grassi saturi, i quali provocano un calo dei
recettori per le LDL, con conseguete innalzamento dei valori ematici
di queste ultime.
Ricorda che quando si parla di "Colesterolo alto" non si intende una
quantità di colesterolo elevata nel sangue, ma ci si riferisce alla
concentrazione ematica delle lipoproteine preposte al trasporto del
colesterolo: le cosiddette LDL e HDL.
Le LDL trasportano colesterolo (e trigrliceridi) dal fegato ai tessuti
periferici.
Le HDL "raccolgono" il colesterolo in eccesso nel torrente
circolatorio e lo trasportano al fegato, dove verrà eliminato con la
bile o utilizzato in altri processi biosintetici (sali biliari,
vitamina D, ormoni steroidei) o, in ultima analisi, potrebbe anche
essere reimmesso in circolo.
Quando assumi una elevata quantità di colesterolo (non di grassi, nota
bene) con la dieta, l'eccesso viene eliminato con la bile. Eventuale
colesterolo libero in circolo non ha effetti sulla riduzione dei
recettori per le LDL. Quindi è inutile demonizzare quegli ottimi
alimenti che sono le uova, i crostacei e i molluschi perché contengono
infime quantità di grassi saturi e sono, per contro, ricchi di fattori
nutrienti fondamentali e preventivi nei confronti delle alterazioni
ateromatose: i famosi Omega 3, fosfolipidi emulsionanti e
antiossidanti, vitamine, proteine e oligoelementi indispensabili per
svariate reazioni enzimatiche.
Se non ti è chiaro qualcosa chiedi pure :-)
Ciao ciao
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 rigorosamente CRUDO.
Perchè rigorosamente crudo? xchè col calore si ossidano gli acidi grassi?
L'olio EVO non è il più resistente tra gli oli proprio xchè contiene molti
monoinsaturi?
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

trigliceridi normali.
Immagino che tu sia già a regimi dietetici controllati. Se poi non
riuscirai a tenere a bada i livelli di colesterolo ematici con la
dieta, allora il tuo medico ti proporrà una terapia farmacologica,
dapprima con resine sequestranti gli acidi biliari e, se non dovesse
bastare, con statine.
Ciao


monoinsaturi?
Perché col calore, come dici tu, gli acidi grassi si ossidano più
facilmente. L'olio extravergine è il più resistente alla cottura, ma
ciò non vuol dire che la frittura sia un buon metodo di cottura,
soprattutto per un cardiopatico. Se proprio fosse indispensabile
friggere, allora l'ideale sarebbe utilizzare un recipiente alto e
stretto in modo da ridurre il più possibile la superficie di contatto
tra aria (ricca - si fa per dire - di ossigeno) e l'olio, fare uso di
molto olio in modo da coprire completamente il cibo che si vorrà
friggere e mantenere una temperatura non troppo elevata, tale da non
far "fumare" l'olio.
Per quanto riguarda gli acidi grassi contenuti nell'extravergine ci
sono sia mono che polinsaturi e la resistenza alla cottura è dovuta a
sostanze antiossidanti naturalmente contenute, quali polifenoli,
vitamina E ed A, sostanze che vengono eliminate durante la
raffinazione di tutti gli altri tipi di olio, ripeto: TUTTI tranne
l'extravergine sono sottoposti a rettifica.


Le fritture fatte con l'extravergine sono terribili pero' :(
Terribili dici? A casa mia si frigge non più di 4 volte l'anno ed
esclusivamente in olio extravergine di oliva. Figurati che anche le
torte vengono preparate con l'extravergine! Cosa intendi per
terribili? L'aspetto? Il sapore?
Ciao


 Le fritture fatte con l'extravergine sono terribili pero' :(
E perchè mai? Io ci ho fritto varie volte e non ho notato il sapore di oliva
residuo.
Magari sono terribili per il costo!
Comunque siccome la frittura va consumata una volta ogni tanto, si può anche
usare l'olio di semi, o se ti piace la sugna (ovvero lo strutto). Per
esempio la nostre crescentine fritte (Bologna) si friggono nello strutto.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 Le fritture fatte con l'extravergine sono terribili pero' :(
Difatti l'olio extra vergine ha un sapore invadente per i fritti, va
benissimo l'olio di arachide o al limite di girasole.


 benissimo l'olio di arachide o al limite di girasole.
una bella cottura al vapore .... e non se parli piů

esempio la nostre crescentine fritte (Bologna) si friggono nello strutto.
Sì sì... io sono per lo strüttolomeo!! Se proprio non ti piace
l'extravergine almeno non usare quello di semi... puàh...


benissimo l'olio di arachide o al limite di girasole.
Beh, ma si parlava di minimizzare i danni e la nocivitą dei fritti. Se
usi quella robaccia per friggere non fai un gran piacere al tuo
sistema cardiocircolatorio :-)
E poi dipende da come sei stato abituato: se propinassi un piatto di
fave con le cicorie a una bambino grasso venuto su a suon di
Merdonalds® non credo che lo faresti felice. Non trovi?


una bella cottura al vapore .... e non se parli piů
Con zenzero e cannella: cosě cuocio solitamente i tranci di pesce
spada. A cottura ultimata ci colo un cucchiaio abbbondante di
ipervergine di oliva.
L'unico problema č che non riesco piů a trovare una vaporiera di
bambou, dato che la mia si č disintegrata :-(


 bambou, dato che la mia si è disintegrata :-(
se vuoi te le posso procurare
conosco un un posto che le ha di sicuro:
dimmi quante e di quali misure

dimmi quante e di quali misure
Azz... troppo gentile! Se anche mi sapessi indicare un sito che le
vende te ne sarei grato. Oppure se mi sapessi indicare un negozio.
Sono di MI


si deve peccare per bene! ^__^
Brava! Cosě mi piaci ;-)) Perň lascia stare l'arachide va'...


 Sono di MI
anch'io sono di milano :-)
via rosmini, zona paolo sarpi,
c'č un negozio tenuto da cinesi si chiama Katai,
il numero non me lo ricordo
lě lo trovi di sicuro

 Cosi' saremo i piu' sani del cimitero ;-)
si in effetti io ho questo trip,
voglio morire come gli elefanti che stanno benissimo fino a pochissimi
giorni prima della morte
poi quando sentono che è arrivata la loro ora, si isolano e vanno a
morire in pace e solitudine

lě lo trovi di sicuro
Invero molto gentile! Appena avrň un po' di tempo mi ci fionderň.
Grazie per la dritta!


gabinetto?
Sissě... ciao ciao arachide, č stato un piacere :-))


 ha scritto nel messaggio
news:tfnJ8.29711$ie.6...@twister2.libero.it...


 contrastarlo e' l'attivita' fisica?
E' un paio di anni che in casa non si frigge più, e usiamo solo olio di
oliva crudo.
Anche la dietologa non credeva che mia moglie potesse cucinare senza olio e
burro ma specialmente per i condimenti dei primi fa i miracoli con le
verdure. Marina, ti posso assicurare che per chi produce il colesterolo sono
essenziali le medicine. Parole del mio cardiologo: lei può pranzare in un
prato con una mucca ed il suo colesterolo sarà ugualmente alto. Bisogna
comunque aiutare i farmaci con la dieta, da qui la richiesta di nuove
ricette.
Bico

ciao!
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

ricette.
Un momento: semmai bisogna aiutare la dieta con una terapia
farmacologica e non il contrario :-)


altre notizie manda una e-mail a 
restainf...@libero.it
.
Il tè verde contiene alcune sostanze antiossidanti che riducono il
pericolo di una eventuale formazione ateromatosa. Tuttavia, come ho
avuto modo di spiegare in precedenti post, l'apporto dietetico di
colesterolo non influenza in maniera sensibile la formazione di
placche aterosclerotiche. Gli acidi grassi saturi invece hanno azione
di down regulation nei confronti dei recettori cellulari per le LDL.


** Rimuovi uno TSUBO per rispondere
**
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

dici? Mi interessa molto!
Riguardo al tè o al colesterolo? Per quanto riguarda quest'ultimo, se
prendi qualsiasi libro di farmacologia, troverai ciò che cerchi. Il
problema di una dieta ricca di colesterolo per gli umani solitamente
non si pone, in quanto gli alimenti che ne sono ricchi (uova e
crostacei) contengono anche sostanze che ne limitano l'ossidazione
(lecitina nelle uova e omega-3 nel pesce) e quindi il colesterolo può
essere eliminato prima che venga fagocitato dai monociti e ossidato.
Per quanto riguarda l'aterosclerosi indotta in animali da esperimento,
si è somministrata una dieta molto ricca di colesterolo, senza fattori
antiossidanti e per diverse settimane. Si è quindi riusciti a indurre
la patologia aterosclerotica nella cavia. Ma da qui a sconsigliare di
mangiare uova e crostacei ne passa!! Ruolo fondamentale hanno invece i
grassi saturi naturali e idrogenati, questi ultimi molto più
pericolosi  di quelli naturali.
Per quanto riguarda il tè verde potresti provare a consultare un libro
di farmacognosia. Lì troverai tutte le componenti antiossidanti
presenti nel tè verde (fenoli, flavonoidi, eccetera). Il fatto che
solo il tè verde (e quello bianco se non erro) siano dotati di queste
benefiche sostanze non deve stupire perché è l'unico che non viene
sottoposto a tostatura. Questa operazione inattiva infatti la maggior
parte degli antiossidanti naturali e vitamine presenti all'interno
della foglia.
Un consiglio: non far mai bollire l'acqua per il tè (vale per
qualsiasi tè), altrimenti rischi di portare in soluzione un'eccessiva
quantità di tannini, i quali sono molto poco solubili e, alla fine,
precipitano sotto forma di chiazze galleggianti sul pelo del liquido.
Diciamo che la temperatura ideale potrebbe essere quella per cui,
immerso un dito nell'acqua, questa ci risulti bollente ma non
ustionante da ritirare immediatamente indietro il dito.
Ciao


ricette.
-U momento: semmai bisogna aiutare la dieta con una
-terapia
-farmacologica e non il contrario :-)
Probabilmente mi sono espresso male, sicuramente la dieta è la cosa
principale ma
purtroppo, per chi produce il colesterolo, da sola serve a poco, i farmaci
sono indispensabili. Sono anche convinto che i farmaci siano dannosi per i
vari organi ma bisogna valutare se i benefici sono superiori ai danni.
Il messaggio iniziale chiedeva delle ricette, mi sembra di capire che
nessuno ne conosce, l'unica è "arrangiarsi" e modificare quelle esistenti.
Bico

** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

posso mandarteli : a proposito cosa vuol dire rimuuovi uno stubo per risp?
Vuol dire che se volessi rispondermi tramite email dovresti eliminare
TSUBO dal mio indirizzo: è un metodo antispam.


 Bico
Io cucino molto bene.....pero' quando cucino per me stessa o per la
famiglia o se sono a dietissima, ho perso circa 35 Kg e ho pure il
colesterolo altissimo, e intolleranza ai carboidrai (post curva
glicemica con xilosio) cucino identico a quando lo faccio normalmente,
pero' soffriggo la cipolla o l'aglio nell'acqua, e non nell'olio o nel
burro....l'insalata, le verdure in genere le condisco con un cucchiaio
di yougurt bianco magro, un po' di condimento soya e aceto +sale..cucino
tutto al vapore, al cartoccio, alla griglia, o in pentole antiaderenti....
Il latte del mattino a colazione totalmente scremato..
Vuoi delle ricettine nuove, per cambiare menu?
teglia di verdure estive:
taglio a dadolata una melanzana lunga + mezzo peperone
giallo/rosso/verde tagliati a quadrucci piccoli + zucchine tagliate fini
+ due scalogni a fettine sottili + capperi sotto aceto scolate +
pomodori ben maturi tagliati a pezzettini un po' di sale.
Mettere in forno per 45 minuti...(niente condimenti) prima di consumare
facoltativo, olio extravergine
Spiedini di verdure
prendo il rosmarino sfilo con due dita tutta parte erbosa. Prendo lo
stelo legnoso e vi infilo:
un pezzettino di bucci di limone
pezzo di melanzana
un pezzo di peperone rosso
un cilindro di zucchino
un pomodorino rosso a ciliegia
un pezzo di peperone giallo
un cilindro di zucchino
un pezzo di peperone verde
e' buono sul grill....o su una piastra.
Pomodori ripieni di niente.
Prendo dei pomodori tondi o canestrelli, taglio la parte superiore e
cerco di svuotarli un po':
sminuzzo il pomodoro stesso + sedano a pezzetti piccolissimi +
cetriolini sottoaceto + prezzemolo
Melanzane saporite
Melanzane anche gia' grigliate surgelate oppure le vendano grigliate
sotto vuoto, oppure te le fai.
prendo un po' di aceto balsamico lo allungo con un cucchiaio di acqua +
pepolino e dragoncello o quello che vuoi tutto fresco naturalmente. +
aglio a pezzetti.
Alterno melanzane e questo condimento light.
Medesima ricetta con gli zucchini grigliati
Barbabietole saporite.
Prendo le barbabietole sottovuoto, le pulisco e le gaglio a fette quindi
alterno aceto di mele + aglio + sale + prezzemolo + una
acciughina..anche sott'olio ma ben lavata.
e cosi' potrei andare avanti chissa quanto. Se vuoi le proteine.....io
mangio tutti i tipi di pesce...al cartoccio senza condimenti..oppure il
polpo lo lesso lo lavo bene..quindi lo taglio a pezzetti e vi mescolo
l'aglio e la rucola...oppure con una patata lessa...e insalatina novella
+ naturalmente limone
Oppure....la sogliola su due piatti....nasello o merluzzo rifatto al
pomodoro e aglio senza condimenti...oppurela carne di coniglio, o pollo
io la marino dalla mattina..vi metto tutti gli odori, l'aglio ed il
limone..pure un po' di vino bianco. Al momento di cucinarla, la
sgocciolo bene e la cucino sulla griglia o su una pentola
antiaderente..o che ne so...la sminuzzo la faccio su due piatti e la
mescolo nell'insalata..o in un po' di riso freddo....
Basta un po' di fantasia :-) ti ho accontentato?? ciao

 Basta un po' di fantasia :-) ti ho accontentato?? ciao
Sì, mi hai accontentato. Anche mia moglie usa un sacco di fantasia (cucina
anche bene, lavora in una trattoria) e "soffrigge" nell'acqua, però quando è
a corto di idee chiede a me e per questo cercavo nuove ricette. Se anche a
te  interessano, quando le avrò scritte (sono tutte nella testa di mia
moglie)  ti manderò qualcuna delle nostre.
Grazie
Bico

 Il latte del mattino a colazione totalmente scremato..
Ma sei sicura che assumere così pochi grassi non sia controproducente? I
grassi dell'olio di oliva sono migliori dei carboidrati nei confronti del
colesterolo, per esempio; ed è stato anche dimostrato che le diete troppo
povere di grassi possono essere controproducenti.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 Bico
Grazieee... ieri ho fatto una cena light con amici:
teglia tonda, uno strato di sardine disliscate tutte a raggiera accanto
l'une a all'altro...unpo' di sale, prezzemolo, uno strato di pomodori
tutti a fette a raggiera, un po' di sale, origano e basilico (+
facoltativo se non vi e' problema di peso uno strato di patate a fette)
finire con uno strato di sardine....in forno per 40 minuti
circa...ottimo direi!!
Pomodori tondi tagliati a meta', svuotati. spargere con sale e origano
Riempirli con:
- cetriolo tagliato a fette e a sua volta tagliato in quattro +
- il verde dello zucchino a listarelle finissime +
- erba cipolline a pezzettini
- peperone giallo a quadrucci piccoli.....
al finale, irrorare con salsina light:
-yougurt magro + cipolla e basilico e capperi sottaceti frullati + succo
di limone
Con il bianco delle zucchine...aggiugno due zucchini normali e li cuocio
con poca acqua un po' di cipolla e un mazzetti piccolo di
prezzemolo...quando e' cotto frullo....
Presentarli nella scodella con dei quadrucci di pomodoro rosso maturo
(facoltativo grana parmigiano e olio)
a presto Ciao oli


Nella mia dieta quotidiana i grassi vegetali come olio extra vergine lo
assumo in tre cucchiaini d'olio al di', altrimenti posso anche integrare
con mionese light sempre come unita' di misura in cucchini....
Penso che per dimagrire in un metabolismo lento come il mio....va bene.
Dimmi, pure, ti leggo..ciao oli

con mionese light sempre come unita' di misura in cucchini....
La maionese è preparata con olio NON extravergine... insomma non è il
massimo, anzi... :-/
