Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Oli di semi

Salve a tutti!
Sono da qualche mese lurkatore di questo NG che ho conosciuto per caso e 
che mi ha fatto pian piano appassionare alla buona alimentazione.
Grazie a voi mi sto facendo un pò di cultura alimentare che prima 
ignoravo totalmente e sto cercando di mangiare meglio conoscendo, 
utilizzando e variando tutti i nutrienti.
Dai vostri post ho capito l'importanza dell'assumere gli acidi grassi 
essenziali della serie Omega ed è proprio su questo che verte la mia 
domanda.
Sulle linee guida 2003 dell'INRAN ho letto che i grassi polinsaturi 
Omega 6, oltre ad essere presenti nella frutta secca: noci, mandorle, 
arachidi, ecc; sono anche molto presenti nei vari oli di semi.
Il problema è che qui in casa, mentre si utilizza molto l'olio di Oliva 
come condimento, gli oli di semi sono utilizzati soltanto per friggere.
Quello che mi chiedevo quindi è questo: come è possibile utilizzare al 
meglio questi oli??? quelli di quali semi sono i migliori?? E' possibile 
utilizzarli come condimento a crudo?? A sentire mia madre no, però se 
non ricordo male nelle vecchie pubblicità dell'Olio Cuore ci condivano 
l'insalata!  :)
Che mi dite??
Scusate se ho detto qualche castroneria.
VooLkaNo

 Che mi dite??
Vanno bene per condire qualsiasi cosa. Ad esempio l'olio di arachidi viene
usato in alcuni preparazioni,perchè è quasi insapore.
Credo però di doverti fare una precisazione.
I grassi polisanturi della serie omega 6 sono acidi grassi fondamentali,
quindi vanno assunti con regolarità al fine di preservare la salute.
"Funzionano" in accoppiata con quelli della serie omega3, anche essi
fondamentali.
Sfortunatamente nell'alimentazione moderna si assiste ad uno squilibrio di
questo asse, che si sposta verso gli omega 6. Questo può avere conseguenze
nefaste per la salute.
Pertanto è molto importante controllare l'introito di omega 3 privilegiando
il consumo di pesce (sgombro,aringa,tonno,salmone,...), ed eventualmente
ricorrendo all'integrazione.
E' necessario altresì fare attenzione a non eccedere con gli omega 6,
pertanto come condimento è da preferire l'olio extravergine di oliva in
virtù del suo alto tenore in grassi monoinsaturi e basso in polinsaturi.
Ciao.

 utilizzarli come condimento a crudo??
Una volta hi perso la testa a calcolare il rapporto di condimento ideale
valutando il profilo di ogni singolo acido grasso in associazione all'EVO.
La mia considerazione finale fu,  a parte l'olio extra di oliva è utile 
affiancare in parte,
diciamo 1 contro tre di oliva, un buon olio di semi.
Allora come condimento a crudo ero arrivato a quello di girasole
(ci sarebbe uno con un miglior profilo ma non è facilmente reperibile mi 
pare fosse vinacciolo);
mentre per il fritto avevo scelto quello con il punto di fumo più alto
e quindi più stabile ad alte temperature, mi pare fosse quello di arachidi.
-- 
Ciao
Lorenzo R.
http://www.ildietista.it

 Della serie omega3. Gli omega6 normalmente sono sufficienti.
Mah... 12 g al giorno di omega 6... Fammi un esempio di come in una 
alimentazione normale li raggiungi "facilmente". Per esempio, supponiamo che 
a me non piacciano le noci, e che non compri alimenti contenenti "oli 
vegetali" generici. Come raggiungo facilmente gli omega 6?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 Che mi dite??
http://www.cibo360.it/alimentazione/dietologia/dieta_ideale/EFA.htm
Se mangi 5-6 noci al giorno, sei a posto con gli omega 6, aggiungi 150 g di 
pesce grasso 3 volte la settimana e lo sei anche con gli omega 3.
Potresti comprare un buon olio di semi di girasole spremuto meccanicamente a 
freddo (lo compri nelle erboristerie o nei reparti salutistici del 
supermercato), poi lo mischi in misura minimo del 30%, massimo del 50%, a 
seconda del gusto personale e del consumo di noci (se non le mangi, punta 
sul 50%, altrimenti puoi stare anche + basso). Il blend garantisce la 
qualità organolettica dell'EVO e le qualità nutrizionali del girasole.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it



Il ragazzo che ha scritto il post dubito non compri alimenti contenenti oli
vegetali generici, chi non compra questi prodotti, oggi non segue una
alimentazione normale (intendo nella norma),ma ipotizziamo pure segua una
alimentazione naturale, che al ragazzo non piacca la frutta secca in genere,
visto che non esistono solo le noci.
Bene con 40 gr di olio extravergine di oliva, un petto di pollo da 150 gr
(bada bene petto di pollo e altri tagli di carne piů alta in grassi) ed 80
gr di prosciutto siamo giŕ a 7 gr, se al posto del prosciutto mangiassimo un
paio di uova saliremmo a circa 10 gr.
Ma io fino ad ora ho considerato solamente fonti proteiche e lipidiche,
anche fonti glucidiche contengono omega 6.
A questo punto i casi sono due o il ragazzo mangia come la norma delle
persone ed allora sicuramente inserisce anche qualche prodotto con gli oli
vegetali, oppure č una persona che controlla l'alimentazione e molto
probabilmente inserisce frutta secca.
Mi preme perň sottolineare che con queste scelte omega 6 ne mette dentro, ma
di omega 3 praticamente non c'č traccia.
In questo caso č utile inserire anche l'olio di semi?
Dimmi un po'...

 Direi che le evidenze matematiche non lasciano dubbi.
Potrei citarti studi, ma sarebbero i soliti studi di medline, o libri (non
di Sears, ma del prof. Berra (Dipartimento di Biochimica Milano) o del
prof.Bernini (Dipartimeno di Farmacologia di Parma)), ma non andrebbe bene
lo stesso.
Secondo me dovresti smettere di scrivere su questo ng, perchè non hai
tempo,lo affermi tu stesso e gli argomenti sono poveri.
Ma tu lo frequenti lo stesso, ma rispondi solo a chi, da novizio, chiede
qualche consiglio e lo fai indirizzando sempre il soggetto al tuo sito dove
hai un po' di prodotti da vendere. Direi che siamo ai limiti del
comportamento lecito. Ma non sta a me stabilirlo.
A te non interessano le discussioni, interessa solamente contraddire, dai
risposte come fossi il depositario della conoscenza, ma il tuo fine più che
altro è vendere qualche copia del tuo Software.
Ma lasciamo perdere...