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Titolo: Cereali. Salutari o no?

Se qualcuno di voi pensa che i cereali (più o meno integrali) siano
davvero "il cibo della salute", farebbe bene a leggersi l'articolo
di cui al link:
http://tinyurl.com/3y5a2
Sarebbe stato carino tradurlo, ma è un po' lunghetto: 55 pagine anche
se 13 sono solo di "references".
L'autore è Loren Cordain:
Professore del Department of Health and Exercise Science alla
Colorado State University.
Le sue referenze, i lavori pubblicati, le ricerche, ecc., sono
riscontrabili a questo link.
http://www.cahs.colostate.edu/hes/cordain.htm
Come al solito, sono benvenuti i commenti.
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 
http://tinyurl.com/3y5a2
Punti di vista.
Ci sono studi che dimostrano come i cereali integrali prevengano i problemi
di insulino-resistenza, diabete, obesita', trigliceridi, colesterolo,
pressione alta.


Io ho letto che l'eccessivo consumo di carboidrati raffinati ( riso pasta
pane bianco)
è legato all'incremento del rischio di cancro poichè aumentano il carico
glicemico e, conseguentemente, stimolano l'eccessiva produzione di IGF-1, un
fattore insulino-simile potente promotore della proliferazione cellulare .
Azz. proprio adesso che mi ero abituato a sostituire il pane con il riso
bianco..... ma allora in Cina ???
Booooh...

 
In effetti, da quello che si legge nell'articolo, i cereali hanno
delle carenze nutrizionali piuttosto rilevanti. Considerando che 
nell'arco di una giornata non si mangiano solo cereali, io, alla
mia tazza di musli a colazione, anche se "povera", non ci rinuncio!;-)


 bianco..... ma allora in Cina ???
in Cina , nella maggior parte dei paesi e paesini , il riso non hanno 
tempo per raffinarlo e lo mangiano cosi' come e'!
Anche io tempo fa mi chiesi la stessa cosa e prontamente lo domandai
ad alcuni cinesi che conoscevo dai tempi dell'universita'.
Mi fecero notare che anche nei ristoranti cinesi ( Qui in Italia ), viene 
preferito il riso brillato perke deve incontrare i favori e le abitudini 
del pubblico (anche perke' costa meno!).Se volessimo aprire una piccola 
parentesi ... quello proposto dai ristoranti cinesi non e' neppure il 
tipico cibo cinese , ma sono delle ricette piuttosto "arrangiate" e molto 
insaporite , per compiacere i gusti un po' troppi occidentali 
dell'italiano medio.
In Cina inoltre il riso integrale costa meno ...[ e mi verrebbe da dire 
che e' logico ;-)  ]
In italia il riso integrale (che in teoria non dovrebbe subire 
manipolazioni supplementari, che ne aumentano il costo ) costa 
inspiegabilmente di +. (secondo la logica perversa...integrale = ha 
qualcosa in + , ergo devo costare di + )
Salutissimi da Ken75, grande estimatore della cultura cinese.

> Punti di vista.
il problema vero secondo me e' proprio questo!
Si dice tutto ed il contrario di tutto!
Alla fine tocca a noi  orientarci nella jungla delle opinioni, studi , 
teorie , movimenti , mode , culture ecc...
Salutissimi 

 pressione alta.
Certo: se consumati in sostituzione dei cereali raffinati o degli
zuccheri raffinati, i cereali integrali sono un passo avanti.
Ma si può fare di meglio.


 rinuncio!;-)
Il problema non è la tazza di musli a colazione.
Ma se dopo la tazza di musli a colazione arrivano pane e pasta
a pranzo e a cena, può essere effettivamente un problema.
Xlater


Come al solito, sono benvenuti i commenti.
E c'č di piů! Alla fine degli anni 70 un ricercatore americano di nome
Zioudrou C. ha fatto una scoperta interessante: nei cerali si trovano
delle sostanze chiamate Exorphins (non traduco il termine per evitare
polemiche) che hanno delle caratteristiche simili o uguali alle droge
come 
p.es
. la morfina. Lo studio lo trovi al seguente indirizzo:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=372181
Il tizio ha continuato a fare ricerche nel campo e ha trovato che
anche nel latto si trovano sostanze analoghe, vedi articolo 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=6313043&itool=iconabstr
In sostanza dice che i cerali e la caseina contengono delle sostanze
simili alle droghe (studi piů recenti dimostrano che queste sostanze
traportate dal sangue passano le membrane protettive del cervello -
vedi sempre Zioudrou C.) ed č lecito pensare che chi assume questi
alimenti quotidianamente e per molto tempo finisca per essere drogato.
In effetti questi studi danno una spiegazione logica a tanta
resistenza che le persone fanno nel solo pensare a ridurre ed/od
eliminare pane e pasta.
Purtroppo il problema non si risolve con l'assunzione di cerali
integrali o latte crudo.... gli effetti droga rimangono.
Ciao Gunther

 integrali o latte crudo.... gli effetti droga rimangono.
Pensa a quante madri stanno drogando i loro lattanti senza saperlo!!
:-)
Hai mai sentito parlare di endorfine? Sono oppioidi anche quelli,
e probabilmente la loro presenza naturale nell'organismo umano è
di vari ordini di grandenzza maggiore di quella delle exorfine.
Tra l'altro non è escluso che sostanze del genere possano essere
reperite in altri alimenti, magari tra quelli che si consumano
crudi.
Finché non mi presenti l'evidenza che le quantità risontrate sono
fisiologicamente importanti, queste exorfine non mi scaldano
particolarmente...


 teorie , movimenti , mode , culture ecc...
Forse perche' le variabili in gioco sono davvero troppe. Se ci penso quando 
ero bambino mangiavo solo quello che mi piaceva seguendo l'istinto e non 
avevo idea di cosa fossero le proteine, i carboidrati o le vitamine ne' 
tantomeno gli studi sui cereali integrali. Eppure stavo meglio di adesso.
-- 
E.Flanagan

 davvero "il cibo della salute"
Io non l'ho mai pensato, ma se ora si scopre che anche un piatto di riso 
integrale da agricoltura biologica (condito con olio di oliva a crudo) fa 
male alla salute allora caro Xlater siamo davvero spacciati :)
Gia' perche' a questo punto piuttosto che mangiare quella cosa insipida 
pensando di avere fatto un scelta salutistica tanto vale ingozzarsi di cibi 
altrettanto malsani che almeno deliziano il palato :)
-- 
E.Flanagan

tantomeno gli studi sui cereali integrali. Eppure stavo meglio di adesso.
Ti ricordi quel passaggio nella bibbia dove Gesů dice: "dovete
diventare come i bambini per entrare nel regno di dio!"
I bambini un alimentazione istintiva la seguono, anzi la seguirebbero
alla grande se li lasciassimo in un mondo naturale, ma siamo noi che
li trasciniamo in un casino alimentare, dove persino loro finiscono a
soffrire di allergie (sono in dramatico aumento fra i bambini secondo
gli ultimi dati del SSN) e malattie "genetiche".
Ciao Gunther

 li trasciniamo in un casino alimentare
E' maledettamente vero!

 polemiche)
Cos'e', una brutta parola???
Oppure, meglio, non lo sai tradurre? ESORFINE, beh e allora?
La differenza tra esorfine ed endorfine e' che le prime sono di origine
esogena, le seconde endogena, ma io tutti questi danni non li vedo,
francamente.
 che hanno delle caratteristiche simili o uguali alle droge
Ah, quindi stasera mi sono fatta una pera...
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Prova faccina

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 LOLLISSIMO!

integrali o latte crudo.... gli effetti droga rimangono.
Ma pensa te... in Olanda hanno i coffee shop, e noi in Italia siamo
pieni di pizzerie!
Se dopo una spaghettata mi faccio una canna vado in overdose?
Anche il running (o qualsiasi attvità aerobica prolungata) produce
endorfine. L'effetto dura circa 2 ore, in cui ci si sente
piacevolmente "fatti". E' una settimana che non esco a fare un po' di
corsa causa tempo bastardo, e devo dire che sento una certa pressione
psicologica, definiamola "crisi di astinenza". Vieni a dirmi di
smettere di correre perchè sono un drogato... poi ti dico il parere.
Tino

 altrettanto malsani che almeno deliziano il palato :)
Mangiare cose insipide per scelta salutistica, a mio modo di vedere,
è sempre discutibile. Ma è logico che esiste una gradualità nella
"malsanità" dei diversi alimenti.


 è tutto da vedere.
mai trovati quegli articoli in erboristeria!
ma in che città vivi ????
8-)))

 wrote in message
news:MPG.1b0597f56...@news.tin.it

Vebbé, intendevo negozi "bio" specializzati, e cose simili...
X.


particolarmente...
Vai a studiarti gli altri lavori della  Cristina Zioudrou, ho visto
che ha fatto degli studi approfonditi in seguito alle prime scoperte
in materia di exorphins e ha studiato i loro effetti sui topi. Bastano
anche quantità minime, meno di quelle che una persona che mangia la
"mediterranea" assume mediamente al giorno, per alterare il
comportamento delle persone.
In ogni modo ho letto di un esperimento che ha visto come protagonisti
50 topi chiusi in una gabbia a due. Un gruppo fu alimentato con cibo
naturale crudo, un altro con pane di vario tipo. Risultato dopo soli 2
giorni: nelle gabbie di quelli alimentati con il pane sono stati
trovati in media solo un topo e mezzo, nelle altre gabbie i due topi
ci stavano ancora interi. Che era successo? Apparentemente i topi
alimentati con il pane hanno aumentato radicalmente il loro livello di
aggressività ed alla fine il più forte o il più aggressivo si è
mangiato una parte del rivale, puro cannibalismo.
L'esperienza da crudo mi fa percepire il mondo intorno a me molto
agitato e aggressivo. Infatti noi abbiamo una pressione del sangue e
la frequenza di battiti cardiaci per un terzo più basso delle media
considerata "normale". Le pulsioni elettriche nei muscoli nelle
persone che mangiano il crudo naturale si aggirano intorno a una
frequenza di ca. 20 impulsi per secondo. Le persone "normali" cioè
"cotte" non scendono al di sotto di 90 pulsioni per secondo, che
indica un livello di sovreccitazione molto netto.
Ciao Gunther

 ero bambino mangiavo solo quello che mi piaceva seguendo l'istinto>
. Eppure stavo meglio di adesso.
Forse anche perche' eri bambino, eh!

 risultato.
Non credo che ci siano dei dogmi nell'alimentazione, credo che ci siano
degli equivoci di fondo sulle raccomandazioni  dietetiche, in gran parte per
colpa della pubblicita' ingannevole.

 Se dopo una spaghettata mi faccio una canna vado in overdose?
In che brutto ambientino sono andata a finire...=P


Io l'orzo decorticato lo trovo al super normalissimo...oppure ad Auchan.

 Io l'orzo decorticato lo trovo al super normalissimo...oppure ad Auchan.
Infatti se non erro a Firenze l'ho visto all'Esselunga e alla Coop.
Vabbè, dettagli.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 Vebbé, intendevo negozi "bio" specializzati, e cose simili...
ak ok!
comunque adesso li trovi anche al supermercato.
Salutissimi

 In che brutto ambientino sono andata a finire...=P
 
dai non fare la bakkettona!
^_^