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Titolo: La low-carb alla polacca

A volte nelle scienze capita lo strano fenomeno per cui alcuni 
scienziati o ricercatori arrivino alle stesse conclusioni, o conclusioni 
estremamente simili, in maniera del tutto indipendente. Di solito è un 
segno che in quelle conclusioni qualcosa di vero ci deve essere.
Scartabellando in giro per la rete ho scoperto il lavoro di un 
professore polacco, Jan Kwasniewski. Questo tizio è una vera autorità 
dalle sue parti, non solo per il suo lavoro di ricerca sulla dietetica, 
ma anche e soprattutto per la sua attività con pazienti reali. I suoi 
successi nella guarigione di milioni di casi lo hanno reso una celebrità 
locale, al punto che recentemente è stato candidato dalle autorità del 
suo paese per un premio Nobel.
La sua fama, e quella delle sue racomandazioni dietetiche, si è diffusa 
prima tra i paesi dell'Europa dell'Est, e solo recentemente, i suoi 
testi sono stati tradotti in lingua inglese, permettendone la diffusione 
anche ai paesi occidentali. La sua dieta, per evitare a milioni di 
persone l'incombenza di pronunciare il suo nome, è stata battezzata (con 
poca originalità, invero) "The Optimal Diet". Questo è il nome con cui 
chi fosse interessato ad approfondire può fare qualche ricerca su internet.
La Optimal Diet non è una dieta dimagrante, o almeno non solo. Nella sua 
carriera il buon Kwasniewski l'ha utilizzata per curare una vasta gamma 
di patologie, dall'asma, alle allergie, alle bronchiti croniche, al 
diabete, a disturbi del ciclo femminile, e così via. Ma Kwasniewski la 
consiglia a tutti come migliore forma possibile di prevenzione e per il 
mantenimento di una salute ottimale. Una vera e propria panacea.
In sintesi brutale, in cosa consiste la Optimal Diet? La prima regola è 
un corretto equilibrio tra i macro-nutrienti. Secondo Kwasniewski si 
dovrebbero consumare una quantità di proteine pari ad 1 gr per ogni kg 
di peso (ma con riferimento al peso forma, non al peso attuale). Quindi 
per ogni grammo di proteine si devono consumare da 2,5 a 3,5 grammi di 
grassi e da 0,5 a 0,8 grammi di carboidrati. Per chi ama riferirsi alle 
percentuali sul totale calorico, qui siamo tra il 10% e il 15% di 
proteine, Dal 5% al 10% per i carboidrati e dal 75% a oltre l'80% per i 
grassi.
Centinaia di migliaia di persone hanno seguito queste indicazioni e 
tutte riportano estrema soddisfazione, non solo nella linea e nel 
benessere generale, ma soprattutto nel regredire dei sintomi di alcuni 
disturbi che li colpivano.
Un sito da cui partire, per ricavare qualche informazione in più è questo:
http://homodiet.netfirms.com/
L'utilizzo delle diete low carb non come semplici "diete dimagranti" ma 
come vere e proprie cure per la prevenzione di molteplici malattie non è 
una novità che viene dalla Polonia. Da secoli le diete chetogeniche 
(iper low carb) sono state impiegate come cura per l'epilessia. Ma c'è 
almeno un altro caso di medico che ha ottenuto grandi successi 
utilizzando una dieta low carb come panacea per risolvere problemi che 
vanno dall'osteoporosi ad alcune forme di angina, dalle malattie 
cardiache alle dislipidemie, ai disturbi della tiroide, all'artrite e a 
tutti i problemi legati all'invecchiamento.
Si tratta di Ron Rosedale, un medico del Colorado, considerato tra i 
medici di massimo successo nella cura del diabete. Il suo approccio 
tipico con i pazienti è quello di far loro interrompere tutte le terapie 
farmacologiche cui sono soggetti (tranne in rarissimi casi) e dopo 
un'approfondita valutazione assegnare loro una dieta personalizzata, ma 
sempre rigorosamente low-carb. Si guarisce con la sola dieta! Potete 
capire perché il dott. Rosedale non sia particolarmente amato 
dall'establishment farmaceutico...
Potrete trovare maggiori informazioni sul suo sito ufficiale:
http://www.rosedalemetabolic.net
e in particolare consiglio la lettura del sgeuente articolo che spiega 
come e perché l'insulina abbia un ruolo centrale nella nostra salute, e 
quindi le ragioni per cui una dieta low carb è quanto di meglio si possa 
fare per mantenere la salute e prevenire al meglio tutte le malattie 
legate all'invecchiamento.
http://www.rosedalemetabolic.net/speech99.asp
A differenza di quanto sostengono gli scettici, per cui le diete 
low-carb saranno anche buone per dimagrire, ma mettono in pericolo la 
salute, ci sono in giro per il mondo medici di successo (successo sul 
campo, con pazienti veri in carne ed ossa) che usano le diete low carb 
come cura. E funziona.
Xlater

 grassi.
Xla, come si determina il peso forma?
Potrei avere una visione distorta di tale dato, non credi? Io per esempio mi
sento e mi vedo bene se la bilancia segna 54/55kg (alta 1.68), di più inizio
a vedere i fianconi...a detta degli altri anche quando mi ritrovavo con
3\4kg in più stavo bene...Come mi regolo?
Ci sono delle tabelle? Sensazioni personali?...
Supponiamo che il mio peso forma sia 55kg, stando alle formulette di cui
sopra, dovrei consumare 55g di proteine (60g...arrotondo)
55g * 2.5 = 137.5g di grassi (ho fatto riferimento al dato minore)
55g * 0.5 = 27.5g di carbo (30g...)
Ora per le proteine si può fare, ma tutti quei grassi da dove li tiro fuori?
Non ti sembrano eccessivi?
Ciao e grazie
D.
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Non ti sembrano eccessivi?
Ho riportato le indicazioni della Optimal Diet per curiosità e per
informazione, non perché intenda promuoverla "as is".
Per esempio, non ha molto senso riferire il limite di consumo di carbo
al peso corporeo. Quando si è in un regime low carb il principale
consumatore di glucosio è il cervello, e da quanto sembra i consumi
energetici del cervello non dipendono dalla taglia del soggetto.
Inoltre la determinazione della soglia di carbo non può non tener
conto del grado di attività fisica. Il glucosio che va a rifocillare
le scorte di glicogeno muscolare consumate con l'attività "esce dal
gioco" a tutti gli effetti.
Per quanto riguarda i grassi non credo che siano troppi, ma ritengo
preferibile lasciare liberta di consumo al soggetto. Questo significa
variare le fonti proteiche senza discriminare le alternative con un
maggior rapporto grassi/proteine, che invece vengono solitamente
scansate. I tagli più grassi di carne possono tranquillamente essere
alternati a quelli più magri. Qualche volta così ci guadagna tanto il
gusto che il portafoglio.
La pancetta fresca a fette si trova a 4/5 euro al chilo. Cucinata
alla piastra (alla brace per chi può) con appena un pizzico di sale è
una vera delizia per il palato, e con 2-3 euro ci mangia tutta la
famiglia. Tanto per fare un esempio.
Alla fine non arriverai tutti i giorni ai 137,5 grammi di grassi
raccomandati dal polacco, ma credo che non sia un peccato mortale...
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 informazione, non perché intenda promuoverla "as is".
Si si, immaginavo. Il problema è che sono tirata coi grassi...Insomma anni
anni di paranoie da parte di medici & co. sono duri da superare.


 anni di paranoie da parte di medici & co. sono duri da superare.
E' vero. In tutti i campi liberarsi dei pregiudizi è uno sforzo
titanico.
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"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...

 Nessuna autorità candida nessuno per il premio Nobel.
Forse invece del verbo "candidare" avrei dovuto usare più 
correttamente, "raccomandare" o "proporre".
Ma non "auspicare", che ha tutto un altro significato.
X.



Anche raccomandare secondo me è fuori luogo.
Sembra un po' quel che è successo qualche mese fa quando i nostri media 
auspicavano il premio Nobel per la pace al papa. Certo, così si spera di 
influenzare le commissioni... ma una candidatura o una "raccomandazione"
(spero non nel senso di spinta sottobanco...) sono un'altra cosa.
Con questo non voglio assolutamente mettere in discussione tutto il 
resto, sia ben chiaro. Anzi....
solo che mi preme - nel bene e nel male - che non si usino elementi 
fuorvianti per avvallare una teoria.
Tra l'altro potrebbe essere anche controproducente....
