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Titolo: Indice glicemico del SORBITOLO? Lorenzo lo sai? :-)

Ciao Lorenzo , tu forse puoi aiutarmi: (sai un sacco di cose..essendo un
nutrizionista di professione...:-)
Sto cercando di capire quale sia l'indice glicemico del sorbitolo.. Sai
indicarmi un sito con TUTTI gli indici..(ci sono sempre di quei pochi
alimenti)
Nella scala 137 glucosio , il fruttosio è 32, SORBITOLO?
So che oltre i 25 grami può dare diarrea..qualcuno dice che la sostanza non
dà calorie perchè non viene assimilata dall'intestino..ed invece a me
risulta avere 4 calorie per grammo come gli altri zuccheri..
Grazie!
Ciao!!
Lodovico
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mta13-acc.tin.it
 [212.216.176.44] 
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http://www.Mailgate.ORG

Il Sorbitolo dovrebbe venire convertito a fruttosio e da qui poi a
glucosio...quindi non dovrebbe avere in teoria un indice più alto del
fruttosio andando per congetture....
Se mai , e questo è il punto,dovrebbe essere ancora più basso perchè la
velocità con cui viene assimilato è lenta...
Ciao!!
Lodovico
-- 
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mta23-acc.tin.it
 [212.216.176.76] 


 e dopo aver
riflettuto ci scrive:


<Eccolo qui: sorbitolo (indice glicemico ~78).
Come ,come?? 78..no dai non è possibile !!! Mi dai i riferimenti...?
Sulla scala con il glcuosio uguale a 137 ,maltosio 150, saccarosio 92,
fruttosio 32, sorbitolo tu dici 78..??
Io sono sicuro (ti dò i riferimentio bibliografici ) che:
"Il sorbitolo, un poliolo, convertito dal fegato dalla sorbitolo
deidrogenasi a fruttosio, dato che il sorbitolo è convertito a glucosio
tramite il passaggio a fruttosio i problemi relativi ad una sua
supplementazione sono quelli relativi al fruttosio.."
MA COME è POSSIBILE SE è LO ZUCCHERO DEI DIABETICI  insieme al fruttosio?
Ciao!!
Lodovico Verza
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"Il sorbitolo è un tipo di zucchero che si trova normalmete nella frutta, ma
è anche usato in molti prodotti "senza-zucchero" come i chewing gum e le
caramelle. La ragione per cui i prodotti a base di sorbitolo sono chiamati
"senza zucchero" è perché lo zucchero non viene assorbito dall'intestino e
non può quindi fornire calorie"
Payne ML et al.: Journal of the American Dietetic Association, Maggio 1997,
pp.532-534).
"
Sorbitolo. E' il dolcificante alternativo al fruttosio e al saccarosio.
Potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero (0,6), un cucchiaino
da 5 g contiene 26 calorie.
Una volta giunto nell'intestino il sorbitolo si trasforma in fruttosio e, di
conseguenza, può essere usato dai diabetici.


Guarda, ti lascio l'articolo (molto interessante)
http://www.publinet.it/diabete/expert/e1_136.html


<Guarda, ti lascio l'articolo (molto interessante)
<
http://www.publinet.it/diabete/expert/e1_136.html
Si grazie ..non ho letto tutto ma solo questa parte:
" Nei soggetti giovani con il diabete del tipo 1, Vaaler ed altri hanno
studiato l'aumento del glucosio plasmatico dopo un panino alla marmellata
contenente 18 g di saccarosio (indice glicemico ~95) o di sorbitolo (indice
glicemico ~78). Il pasto contenente saccarosio ha prodotto un aumento
postprandiale nei livelli del glucosio plasmatico un po' più veloce, ma la
differenza non ha raggiunto rilevanza statistica"
Allora...
a) sono soggetti diabetici..quindi con problemi di assorbimento degli
zuccheri...
b) c'è il pane che alza il valore della glicemia (il pane ha valore 100)
Io voglio il sorbitolo da solo..paradossalmente anche se avesse condito il
pane con fruttosio non sarebbe cambiata poi così tanto la glicemia,dato che
è il PANE  che di per sè.. alza la glicemia...(specie nel diabetico)
<la necessità di insulina rilasciata da un microinfusore erano
significativamente più alti dopo l'ingestione del saccarosio piuttosto che
dopo l'ingestione dell'amido
Non penso propio dato che il saccarosio ha IG più basso dell'amido...!!! e
da qui allora adesso mi sfogo...l'indice glicemico così.come comunemente si
indica è un valore molto fuorviante per misurare la glicemia...in quanto.:
a)Non misura la quantità di zucchero nel sangue in vari inervalli di tempo
(cioè la funzione glicemia-tempo), ma l'integrale della funzione
glicemia -tempo..il che val quanto dire che misura una area...
Che vuol dire questo? Che  paradossalmente, se un alimento alzasse la
glicemia a 300 ma l'effetto durasse 5 minuti avrebbe un IG più basso di un
alimento che la alza la glicemia nella prima ora a 150 ma che l'effetto a
150 durasse 5 ore....se volglio ragionare in termini di integrali va
benissmo ma devono fornirci anche la funzione lineare...!!!
Tornando al sorbitolo come può essere 78 ripeto se il fruttosio è 32 e il
sorbitolo PRIMA deve esseree convertito a fruttosio?E Il tutto avvine più
lentamente? Dammi una spiegazione..:-) qualcuno si sbaglia!!
Ahhh.. mi ero dimentico un altra follia degli indici glicemici intesi in
quel modo.... quella della verdure...paragonare 80 grammi di pane ad 2 kili
di carotene non mi pare logico ..in quanto uno legge carote IG altissimo e
non le mangia e non sa che quel valore è riferito a 2 kili di carote , cosa
ovvimanete non scritta...
Ciao!!
Lodovico
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 [212.216.176.46] 
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 ovvimanete non scritta...
A 2 kg di carote?
Dove hai trovato i riferimenti?


<Guarda che il valore che danno è il sorbitolo da solo...
si ho letto un po' in fretta..ma si sembrava che portino l'esemio del pane
condito con i vari zucheri...e dicono che non varia molto la glicemia..
<Darò un occhio a dei libri specifici all'Università...
 io lo ho già dato..:-)..nonho trovato IG ma è chiaro il passaggio a
fruttosio...
<A 2 kg di carote?
<Dove hai trovato i riferimenti?
semplice ..dato che le carote hanno pochi carbo per 100 grammi (rispetto
agli 80 grammi di pane)..prendi la calcolatrice è fai il conto per ogni
alimento di quanto ne è necessario per ottenere quella quantità di glucidi
presa a riferimento..perchè gli indici glicemici paragonano gli alimenti
dove la variabile che rimane ferma è la quantià di zucchero..quindi se un
prodotto avesse 0,00001  mg di zucchero dovresti  prenderne diverse
tonnellate per arrivare a paragonarli al resto...:-)....in fatti gli indicei
glicemeici delle verdure sono un po' fuorvinati per questo motivo...nessuno
mangi 2 kili di carote....
 A propostio ho fatto la prova con gli MCT :-) ma purtroppo c'era assime del
sorbitolo è mi ha annebbiato quello che cercavo di capire io (usare gli MCT
per azzerare la insulina).....in ogni modo mi pare per adesso che richiedano
la digestione di ore..quindi non era vero questo.."digeriti dagli enzimi
della saliva"(vedi sotto)
Ciao
Lodovico
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"The MCTs have been shown to lower cholesterol, and its deposition in
various body tissues. In fact, MCTs are digested immediately after ingestion
as they are hydrolyzed by the enzyme lipase present in the saliva.
Additionally, energy released by the digestion and metabolism of MCTs is
converted in the body heat by a process called thermogenesis, which
favorably affects the basal rate of metabolism. When the body converts
energy into heat, the metabolism increases that, in turn, leads to fat
loss."
SELECTED REFERENCES
Spalinger et al., "Uptake and Metabolism of Structured Triglyceride by
CACO-2 Cells: Reversal of Essential Fattu Acid Deficiency," Nutrition: 14,
667-671, 1998
Griessen et al., "Comparison of the Effect of Medium-Chain and Long-Chain
Triglycerols on Calcium Absorption in Health Subjects," Am. J. Clin. Nutr.:
69, 1237-1242, 1999
Iba et al., "Total Parenteral Nutrition Supplemented with Medium-Chain
Triacylglycerols Prevents Atrophy of the Intestinal Mucosa in Septic Rats,"
Nutrition: 14, 466-472, 1998
Bellantone et al., "Structured versus Long-Chain Triglycerides: A Saftey,
Tolerance and Efficacy Randomized Study in Colorectal Surgical Patinets," J.
Parenter. Enteral. Nutr.: 23, 123-127, 19
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 [212.216.176.72] 
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 mangi 2 kili di carote....
L'IG si determina in laboratorio in condizioni controllate. Il processo
consiste nel far mangiare i cibi da testare a diverse persone, alcune con il
diabete, altre senza, in porzioni che contengono 50 gr. di carboidrati
disponibili (Wolever Thomas MS. "The Glycemic Index: Flogging a Dead
Horse?", Diabetes Care).
Le quantità sono rapportate a parità di carbo disponibili e quindi non sono
legate alle porzioni effettivamente assunte. Circa sette etti di carote a
crudo che cotti  sono più o meno 2 etti a cotto con 50gr di carbo.... non è
poi così difficile assumerle?
Per quanto riguarda gli MCT:
Beh, la lipasi della saliva non è proprio il massimo... anzi... e poi te
l'avevo detto che un minimo di digestione c'era comunque...
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