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Titolo: Come sostituire carne con legumi.

Presto dovro' seguire una dieta low carb, non amo molto la carne
mentre vado pazza per i legumi....
Inoltre la carne costa veramente tanto.....
come posso sostituire 200 gr di carne di manzo con i legumi tenendo
conto che la dieta deve rimanere low carb?
So che i legumi hanno meno proteine ma essendo una donna che pesa
(peserà) meno di 50 kg è che non fa molto movimento, forse il problema
non sono le minori qtà di proteine ma piuttosto l'amido che rende i
legumi piu' "carboidrati" della carne
grazie 1000
Rospetto


Scusa, ma non puoi chiedere a chi ti prescrive la dieta low-carb ?
Non sono un esperto, ma dire lowcarb non vuol dire semplicemente: 
"strafogatevi di carne e formaggio".
andrea 

 conto che la dieta deve rimanere low carb?
Semplice, non puoi.
Non è solo la quantità di proteine, ma anche la "qualità" che conta.
A meno di usare combinazioni di cibi più o meno artificiali e 
salutisticamente dubbi (tofu+seitan ad esempio, a riprova che i legumi 
si sposano bene proprio con i cereali).
-- 
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                 ° Toccalenuvole °
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  La mente è un televisore con migliaia di canali.
  Scelgo un mondo tranquillo e calmo per rinnovare
  sempre la mia gioia.
                             (Thich Nhat Hanh)
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Ci sono anche altre fonti di proteine oltre alla carne.
Pesce, Uova intere, Albumi,qualche formaggio...
I legumi puoi anche inserirli in low carb, ma non certo posso essere la
principale fonte di proteine di una dieta.
Ciao.

 legumi piu' "carboidrati" della carne
Mamma mia che brutte cose che fa la pasta! 
;)
Io invece sapevo che il matrimonio tra Legumello e Cerere č benedetto dagli
dei delle proteine...
-- 

 dei delle proteine...
Le proteine si completano a vicenda.


grossa fesseria :) 

 Non č solo la quantitą di proteine, ma anche la "qualitą" che conta.
grossa balla :)


fai bene a non amare la carne.
visto che qua ti rispondono per luoghi comuni, io ti rimando a qualche 
lettura più seria tipo:
http://www.scienzavegetariana.it/

 
http://www.scienzavegetariana.it/
Mmmmh... Non ho nulla contro i veg... ma alcune cose che leggo non mi
convincono. Per esempio...
| Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV 
| 
| Nessun tipo di latte è nutrizionalmnte adatto all'uomo, anche se quello
| di capra è più simile a quello umano rispetto a quello di vacca. Il
| latte intero, anche se diluito, non contiene più nutrienti, ma tutti i
| grassi del latte, quindi per chi voglia consumare latte, è consigliato
| di utilizzare quello totalmente scremato. 
| 
| La quantità da consumare è quella minima che si riesce ad utilizzare.
| Meno se ne consuma, meglio è. Una valida alternativa al latte animale,
| di cui se ne può invece consumare senza particolari limiti, è il latte
| vegetale (di soia, di riso), comunque molto più gustoso del latte
| vaccino scremato. 


il latte non esce dalle tette della mucca così come le mele cadono 
dall'albero.
bisogna ingravidarla e toglierli il vitellino perchè il latte è per lui così 
come il latte materno serviva a noi.
che poi anche l'uomo possa berlo o meno e che possa anche essere utile è una 
discussione che non prescinde dal fatto che è un alimento per niente 
naturale anzi, a noi proprio non tocca manco una goccia.


parliamone, esponimi la tua teoria.
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  La mente č un televisore con migliaia di canali.
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 naturale anzi, a noi proprio non tocca manco una goccia.
Caro dr. piripicchio, 
se l'etica vegana coincidesse sempre con l'unica scelta nutrizionalmente e 
salusticamente accettabile, tale comportamento etico avrebbe forse meno 
valore, sarebbe troppo facile, no?
Per fare un esempio estremo [e forse di cattivo gusto all'ora di pranzo!]: 
Io non sono certo cannibale, ma non penso che potrei convincere un 
cannibale a smettere tale barbara abitudine su basi esclusivamente 
nutrizionali, purché egli accompagni il suo piatto principale con insalata, 
pomodorini di Pachino e frutta ;)
-- 
Enrico C


non ho alcuna teoria, semplicemente non capisco su quali basi fai certe 
affermazioni, che mi ricordano il terrorismo fattomi da mia madre all'epoca 
dei fatti :)
qua ad esempio vieni smentito: 
www.scienzavegetariana.it

 
mi indicheresti gentilmente dove esattamente vengo smentito? Non ho 
tempo di leggermi tutto il sito.
-- 
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 qua ad esempio vieni smentito: 
www.scienzavegetariana.it
ROTFL!

 carbo, allora sono d'accordo con te.
Ma quanta pasta e fagioli bisogna mangiare per sostituire una bistecca,
come proteine?
-- 
Enrico C

 
problemino:
dati 200g di carne contenenti il 20% di proteine e ammessa una 
proporzione ottimale tra cereali e legumi di 3/4 e 1/4, quanti legumi e 
cereali bisogna mangiare per avere un introito equivalente di proteine 
se i legumi contengono in media il 20% di proteine e i cereali il 9% ?
:)


 :)
58 g di borlotti e 174 g di cannolicchi ?
-- 
Enrico C

 
sbagliato, ritenta :)
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 sbagliato, ritenta :)
Ops, avevo messo i cannolicchi nel tegame dei fagioli e i borlotti
nell'acqua della pasta, che sbadato! :)
85 g di legumi e 255 di cereali. 
Buon appetito! ;)
-- 
Enrico C

 Buon appetito! ;)
eheheh, una ragione in più per scegliere un'alimentazione più varia 
possibile.
-- 
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  La mente è un televisore con migliaia di canali.
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 possibile.
Già. Oppure basta postulare una teoria che preveda un minore fabbisogno
proteico. Tutto si aggiusta ;)
-- 
Enrico C

 Buon appetito! ;)
E una volta reidratati, gli 85 g credo che triplichino o quadruplichino,
no?
-- 
Enrico C

 *secchi*, I suppose...
certo, tutti i dati son su legumi e cereali secchi. Ovvio che 
idratandoli con la cottura il loro peso si accresca, anche di molto.


 idratandoli con la cottura il loro peso si accresca, anche di molto.
Già. 
Le proteine nei ceci o fagioli in barattolo sono solo il 6 / 7 %.
 
-- 
Enrico C

 Ehm... non ho capito...
le proporzioni per "imitare" la carne vanno da 1/3 legumi -> 2/3 cereali 
a 1/4 legumi -> 3/4 cereali. Non si può avere un valore univoco per la 
varietà di composizioni degli alimenti in gioco.
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 varietà di composizioni degli alimenti in gioco.
Capito! 
-- 
Enrico C

 
Lascia perdere l'indice chimico. Tra l'altro il grano saraceno non è una 
graminacea, per questo i suoi valori proteici sono un po' anomali. 
Comunque è vero, sicuramente tra i vegetali è una delle migliori fonti 
di proteine di alta qualità. Devi considerare però più che l'indice 
chimico, l'utilizzazione proteica netta sicuramente più fedele alla 
realtà del metabolismo umano. Non ho al momento le tabelle, magari però 
se googli un pochettino il valore lo trovi.
