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Titolo: Cioccolato 99 per cento cacao

Negli ingredienti del cioccolato Lindt Excellence "99 % Cacao" è scritto
"Cacao: 99% minimo". Poi c'è la lista degli ingredienti: pasta di cacao,
cacao magro, burro di cacao, zucchero grezzo di canna. 
La percentuale del 99%, secondo voi, si riferisce alla sola pasta di cacao
o comprende anche gli altri ingredienti di cacao (cacao magro e burro di
cacao)?
Quali saranno le caratteristiche nutrizionali di un cioccolato del genere,
in termini di calorie, carbo, grassi...? [non c'è tabella nutrizionale]
-- 
Enrico C
"Evidence points to the long-term effects of cous-cous eating: Of all
the people born until 1839 who later dined on cous-cous, there has been a
100% mortality rate."

 "Cacao: 99% minimo". 
Non mangiare quella schifezza,nei negozi di dolciumi e liquori puoi 
trovare tavolette 100% pasta di cacao (niente zucchero,solo pasta di 
cacao) che sono un'esperienza psichedelica! Ci sono alcune ditte che lo 
fanno (di maggiore o minore qualità) io ti consiglierei di provare il 
cioccolato della DOMORI...poi facci sapere!

 cioccolato della DOMORI...poi facci sapere!
Dove si vendono? Ho provato a cercarle qualche volta ma ancora non le ho
trovate
-- 
Enrico C
"Evidence points to the long-term effects of spinach eating: Of all
the people born until 1839 who later dined on spinach, there has been a
100% mortality rate."

trovate
Catena Esselunga, ad esempio: dipende dalla citta' dove abiti.
Oppure negozi vari per gourmet...
Le caratteristiche del 100% Domori le avevo gia' postate:
571 cal. (8.2C, 14.7P, 53.2G)
Max
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 -- 
Ma non hai altri hobbies che leggerti tutte le etichette nutrizionali??
;-(((
Laura

 trovate
Domori si trova anche in alcuni IPERCOOP.
Altrimenti come canale usano anche le enoteche dove fanno degustazioni, ma
il prezzo lě č esagerato.
Ciao.

 Domori si trova anche in alcuni IPERCOOP.
E' vero. 

 Non mangiare quella schifezza
Esageraaato! =) 

 cento...? :)
Mbe'? Allora? Era buono? O troppo amaro? 

 in termini di calorie, carbo, grassi...? [non c'è tabella nutrizionale]
Questa info invece solo sul sito Lindt tedesco
http://www.lindt.de/ueber_lindt/ingredienzen/naehrwertangaben/jahresartikel.php
Nährwertangaben pro 100 g 
Massivtafeln    Brennwert    Fett      Kohlenhydrate  Eiweiß
Excellence 99%  ca. 530 kcal ca. 50 g  ca. 8,0 g  	 ca. 13 g
-- 
Enrico C
"Evidence points to the long-term effects of salad eating: Of all
the people born until 1839 who later dined on salad, there has been a
100% mortality rate."

 cacao)?
le percentuali si riferiscono al cacao e ai suoi derivati
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  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
                 ° Toccalenuvole °
            Linux Registered User #341092
                  icq #281671145
  La mente è un televisore con migliaia di canali.
  Scelgo un mondo tranquillo e calmo per rinnovare
  sempre la mia gioia.
                             (Thich Nhat Hanh)
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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A me piace :)
Però penso che non piace a tutti, perché è più amaro e aromatico del
"solito" cioccolato, per quanto fondente!
Addirittura, sulla confezione consigliano di avvicinarsi gradualmente,
abituando il palato a un forte tasso di cacao cominciando dalle tavolette
al 70 e poi all'85% :)
Sul sito Lindt lo descrivono:
Analisi olfattiva - Molto intenso, molto persistente e molto equilibrato.
Aromi primari aggressivi e tra gli aromi secondari spiccano l’affumicato,
il cuoio e il tabacco.
Analisi gustativa - Molto intenso, eccezionalmente persistente, fusibile,
molto astringente, poco dolce, eccezionalmente amaro, molto acido.
Sensazioni primarie aggressive e tra quelle secondarie spiccano
l’affumicato e il tabacco. Abbastanza equilibrato e spigoloso.
http://www.lindt.com/845/977/1052/1057/1072.asp
-- 
Enrico C
"Evidence points to the long-term effects of meat eating: Of all
the people born until 1839 who later dined on meat, there has been a
100% mortality rate."

 ;-(((
Mi darò a intrecciare i cestini di vimini...
-- 
Enrico C
"Evidence points to the long-term effects of spinach eating: Of all
the people born until 1839 who later dined on spinach, there has been a
100% mortality rate."

 
qualche sera potremmo andarci a fare una birra, a patto che non mi 
chieda le sue qualità nutrizionali...di che zona sei?


 
http://www.lindt.com/845/977/1052/1057/1072.asp
Accidenti, meglio della descrizione di un vino. 

 Accidenti, meglio della descrizione di un vino. 
Ma di solito di un vino non se ne elencano le qualità negative facendone 
una pubblicità ;)
un buon cacao non ha mai un aroma particolarmente aggressivo nè spicca 
l'affumicato, nè tantomeno risulta eccezionalmente amaro, acido e 
astringente. Probabilmente si sta parlando di una varietà di scarso 
valore che ha subito forse una lavorazione poco attenta soprattutto in 
fase di fermentazione/tostatura.


 fase di fermentazione/tostatura.
Sì, vengono indicate anche alcune caratteristiche non proprio positive, e
probabilmente ci sono altri cioccolato di gusto più armonico ed
equilibrato.
Però, rispetto a un cioccolato "normale", un cioccolato al 99% mi  piace
comunque perché sento pienamente il gusto di cacao :)
-- 
Enrico C
"Evidence points to the long-term effects of frittata eating: Of all
the people born until 1839 who later dined on frittata, there has been a
100% mortality rate."

>  Sì,per carità, :)
Anch'io ogni tanto mangiavo il 99% della Lindt,ma ti assicuro che Domori 
è un altro pianeta! (ci sono anche altre marche,alcune buone,ma adesso 
non ricordo il nome...)
Il cioccolato della Lindt tra l'altro è "granoso","ruvido",alla fine 
senti in bocca come i granelli dello zucchero di canna...(bleah!) un 
cioccolato puro di qualità invece deve avere una pasta uniforme,senza 
grumi (me lo ha detto una volta un "mastro cioccolatiere"...in pratica 
lavorare la pasta di cacao pura è più difficile e richiede un impasto 
molto molto lungo)
Spero di averti fatto venire l'acquolina in bocca! :)

 Mi darò a intrecciare i cestini di vimini...
Bellissimi!  Lo sai fare davvero??
Laura

 Spero di averti fatto venire l'acquolina in bocca! :)
Non so a lui, ma a me sicuramente. 

 astringente.
La caratteristica che piu' mi impressiona sfavorevolmente e' "l'acido e 
astringente", che non risponde ai miei bisogni di quando ho voglia di 
cioccolato. 

 Quelle le ho provate e mi piacciono.
Questa la scheda dell'Excellence 85%
| Molto intenso, molto persistente e molto equilibrato. Aromi primari
| penetranti e tra quelli secondari spiccano: l’affumicato, il cuoio, la
| liquirizia e il tostato. 
| 
| Analisi gustativa Molto intenso, eccezionalmente persistente, fusibile,
| astringente, poco dolce, molto amaro e acido. Sensazioni primarie
| aggressive e tra quelle secondarie spiccano l’affumicato, il tabacco e
| il tostato. Equilibrato e spigoloso. 
e questa quella del 70%
| Analisi olfattiva Intenso, molto persistente e molto equilibrato. Aromi
| primari evidenti e tra quelli secondari spiccano il cuoio, la frutta
| secca e il tabacco. 
| 
| Analisi gustativa Intenso, molto persistente, fusibile, abbastanza
| astringente, abbastanza dolce, amaro e acido. Le sensazioni primarie
| sono penetranti e tra quelle secondarie spiccano la frutta secca, la
| liquirizia e il tabacco. Equilibrato e rotondo. 

Domori si trova anche in alcuni IPERCOOP.
In alcune ipercoop si trova anche il cioccolato di Modica.

fusibile
Chevvordě? ;-)

cacao)?
Sinceramente non lo so. Resta di fatto che IMHO non è un gran che come
cioccolato!

 cioccolato!
Un tipo di fondente che mi ha deluso e' Ghana, della Lindt, all'80%.
Si sente troppo il pepe secondo me.
Ingredienti:
Cacao 80% minimo, zucchero, burro di cacao, pepe, vaniglia, lecitina di 
soia. 


Di solito i cacao africani, fatte dovute eccezioni per alcuni 
trinitario, non sono eccelsi. Talvolta si eccede con le spezie per 
coprirne il sapore.


 soia.
Comunque, alla fine, i gusti sono personali... :)
-- 
Enrico C