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Titolo: Melanzane alla parmigiana

Un primo piatto poco conosciuto ma molto valido sono le cosiddette
melanzane alla parmigiana. Marche: Viva la Mamma (Beretta) o Chef Menù.
Provatele e non ve ne pentirete.
 
Bye,
 
  *GB* 
 
 


Poco conosciuto ???

 Poco conosciuto ???
 
primo piatto? :D

 Poco conosciuto ???
 
Vabbe', poco consumato. Ma la mia impressione č che sia un piatto
generalmente meno conosciuto delle lasagne al ragů.
 
Bye,
 
  *GB* 
 
 

 primo piatto? :D
 
Dal mio punto di vista, sě. So bene che in molte mense e anche in certi
ristoranti d'albergo la pizza viene considerata un secondo, arrivando
cosě a servire pasta e poi pizza, con stomachevole eccesso di farinacei.
 
La mia personale definizione di primo e secondo piatto č la seguente.
 
Primo piatto: prevalenza di carboidrati con poche proteine "nobili".
Esempio: spaghetti alla carbonara (ci sono piů grassi che proteine).
Esempio senza proteine animali: spaghetti aglio olio e peperoncino.
 
Primo piatto ricco: quasi come sopra ma con molte proteine casearie.
Esempio tipico: lasagne al ragů.
 
Secondo piatto: prevalenza di proteine animali (carne, pesce, uova,
ma anche formaggi se maggioritari).
Esempi: arrosto di maiale, fritto di pesce, mozzarella in carrozza.
 
Poiché le melanzane alla parmigiana sono a base di melanzane, pomodoro
e formaggio, appartengono alla categoria dei primi piatti ricchi.
 
Un primo piatto ricco (da solo, senza il secondo) puň essere un'ottima
scelta per il pranzo. E le melanzane alla parmigiana, rispetto alle
lasagne al ragů, hanno il vantaggio di contenere molta verdura.
 
Bye,
 
  *GB* 
 
 

 lasagne al ragų, hanno il vantaggio di contenere molta verdura.
 
PS: Effettivamente, si tratta di un piatto vegetariano (non vegano).
 
Invece le lasagne non sono vegetariane perché il ragų alla bolognese
contiene carne di manzo e di maiale (e non č garantito che la pasta
all'uovo sia fatta con uova non gallate).
 
Bye,
 
  *GB* 
 
 

 E le melanzane alla parmigiana, rispetto alle lasagne al ragù, hanno il vantaggio di contenere molta verdura.
 
potrei anche essere d'accordo, ma le melanzane prima vanno fritte e
poi passate in forno col formaggio: non mi sembra un piatto
particolarmente dietetico, tantomeno se consigli di comprare quelle in
scatola anziché farle in casa...:P


Mah.. non so ..lo definirei uno dei grandi classici della cucina 
italiana. E non è affatto dietetico solo perchè ci sono le verdure: 
nelle sue "n" varianti possiamo trovare la prima frittura e la ripassata 
in forno con un sugo e besciamella/prosciutto/mozzarella/uova sode ( a 
seconda delle varianti trovi 1,2,3 o tutti gli elementi ) .
 
Per la "definizione" di che tipo di piatto sia, lo metterei nei piatti 
unici, anche perchè è una delizia obbligatoria da bissare, e dopo la 
seconda porzione la cinta si slaccia e si puo' direttamente dire basta, 
con un pezzo di melanzana ancora in bocca e spinta a forza.. :)
 
 

 consigli di comprare quelle in scatola anziché farle in casa...:P
 
Ti sbagli: quelli che ho segnalato sono piatti freschi da conservare
in frigo tra 0 e 4°C. Basta scaldarli ed è come se li avessi fatti tu.
 
Bye,
 
  *GB* 
 
 

 con un pezzo di melanzana ancora in bocca e spinta a forza.. :)
 
D'accordissimo su questo. :-)
 
Bye,
 
  *GB*