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Titolo: Crudismo?

Riflettevo sul fatto che siamo l'unico mammifero a mangiare cibi cotti.
Conviene dunque mangiare solo cibi crudi?
In diversi casi, in effetti, la cottura deteriora le qualità nutrizionali
degli alimenti, o addirittura può apportare sostanze tossiche come nel caso
della frittura o dei cibi troppo cotti o bruciati...
D'altra parte, è anche vero che la cottura di alcuni cibi ci salva da
alcune intossicazioni alimentari, rende alcuni cibi più digeribili e
appetibili, e in certi casi addirittura appare l'unico modo per poterli
mangiare... Per esempio, come mangiare del riso crudo? O della carne di
pollo cruda? Mmmh... 
Molti alimenti che mangiamo "crudi", poi, hanno in realtà subito
trattamenti termici durante la lavorazione, quindi sono anche quelli
"cotti", in un certo senso...
Mi sa che, se diventerò crudista, dovrò rassegnarmi a un crudismo
attenuato, solo per alcuni alimenti o con cotture più gentili rispetto alle
cotture troppo "violente"...
Comunque ne so poco e mi dico da solo di cercare su Google ;)

 Conviene dunque mangiare solo cibi crudi?
[cut]
Scusami se non č pertinente con la discussione ma mi hai fatto venire in
mente il brano della scoperta della cottura ne Il piů grande uomo scimmia
del Pleistocene. Grande tappa per l'evoluzione ^_^


bellissimo libro.
Ricordo di averlo letto tanto tempo fa,
poi l'ho prestato e non l'ho piů riavuto.
Mi hai fatto venire voglia
Corro a ricomprarlo!
:-)

 ha scritto nel messaggio
news:16cdbep5...@news.lillathedog.net...

Il vimini crudo è davvero moooollllttto duro!
Laura

 Il vimini crudo č davvero moooollllttto duro!
LOL :))
-- 
Enrico C


Ti chiedo scusa se mi permetto di scherzare con te ... ma la
tentazione č troppo grande :-)
Un saluto
Laura

 tentazione è troppo grande :-)
Ti perdono in virtù della comune passione per la gelatina di polpo :)
-- 
Enrico C

 della frittura o dei cibi troppo cotti o bruciati...
Ehm... coff coff... se vuoi c'è un nostro CARO amico che vive in Brasile... 
Se è sempre vivo... Puoi andare a trovarlo, vivrai in un fantastico mondo 
dove potrai trombare dalla mattina alla sera, senza preservativo tanto sarai 
immune da qualsiasi cosa; potrai alzare carichi spropositati e fare 
prestazioni atletiche incredibili, pur assomigliando a Gollum.
Google gruppi ti potrà dare altre delucidazioni...
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075 MSN: icchi78[at]
hotmail.it
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe 

 Google gruppi ti potrà dare altre delucidazioni...
Non conosco l'amico, ma su Google ho trovato un sosia di Gollum... però
credo che lui mangi all'inglese...
http://www.lowculture.com/archives/images/blair-gollum.jpg
-- 
Enrico C

 Non conosco l'amico,
http://www.bynoi.com/baur.html
Purtroppo il link al sito pare non funzionare.


 Conviene dunque mangiare solo cibi crudi?
L'ultima volta che ho mangiato crudo,
è stato in un risto francese durante una vacanza,
mi è venuta diarrea e vomito insieme, una notte da incubo ...
... sono stato un pò fesso lo ammetto, ma il mio
francese da circolino, non mi aveva fatto capire che
si trattava di carne cruda, e quando me l'hanno portata,
da buon sperimentatore, l'ho mangiata, al sapore non
era nemmeno tanto cattiva :))))
Raven
PS_ improponibile secondo me mangiare crudo,
occorre una qualità della materia prima difficilmente reperibile sul
mercato :))

 mercato :))
Per esempio?
-- 
Enrico C

 Purtroppo il link al sito pare non funzionare.
Trovato...
-- 
Enrico C

 Comunque ne so poco e mi dico da solo di cercare su Google ;)
Ho trovato uno schema con pro e contro del crudismom riferiti a vari
alimenti...
I CRUDI
Burro 
E' un alimento ricchissimo di vitamina A e acidi grassi a catena corta
(ottimo carburante per gli sport di resistenza). Può essere tabù per chi
conduce vita sedentaria, ma è un vero supernutriente per gli sportivi.
A patto di consumarlo crudo. Sottoposti a calori, infatti, i suoi grassi
saturi si deteriorano producendo sostanze tossiche che appesantiscono la
digestione. L'ideale è mangiarne un ricciolo (non più di 10 g) al giorno,
spalmato crudo sulle fette biscottate (o sul pane) della prima colazione.
Yogurt 
Contiene lactobacilli che muoiono già a bassissime temperature, quindi va
usato solo crudo: a fine cottura nelle creme di verdura (al posto della
panna), nei sughi, negli stufati di ortaggi, nelle salse da condimento (per
integrare con una piccola quota di proteine le insalate, ad esempio, e
trasformarle in un contorno ideale per chi sia impegnato in sport di
potenza).
Verdura 
Se consumata cruda, esalta al massimo gli elementi nutrizionali contenuti.
Anche le verdure che sembra impossibile mangiare crude diventano deliziose
se preparate nel modo opportuno. Le zucchine, ad esempio, se sono piccole e
novelle, si possono tagliare a julienne e aggiungerle  alle insalate,
oppure frullarle e aggiungerle a fine cottura nei sughi per la pasta.
Cavolfiori, cavolini di Bruxelles, verze e persino cime di rape, invece, si
possono affettare sottilmente e condire con olio, limone e yogurt per
ottenere contorni insoliti ma molto gustosi, delicati e piacevoli.
Pesce 
Anche se, una volta cotto, il pesce diventa più digeribile (perché subisce
una scomposizione delle proteine che diventano più facilmente
assimilabili), non dobbiamo dimenticare che esso rappresenta la principale
fonte di acidi grassi polinsaturi della serie Omega3: lipidi utilissimi per
la salute del sistema cardiovascolare, ma che hanno il difetto di ossidarsi
già a basse temperature producendo, così, composti tossici. Ecco allora che
un carpaccio di salmone diventa il modo più gustoso per assicurarsi una
buona dose di queste sostanze preziose. L'importante è controllare che il
prodotto scelto sia assolutamente fresco. Il pesce, infatti, è uno degli
alimenti che si deteriorano più facilmente e può causare intolleranze
alimentari.
 
I COTTI
Carne 
La cottura rende più digeribili le sue proteine e più morbide le sue fibre.
Al di là di questo, al giorno d'oggi la carne cruda non comporta rischi per
la salute come avveniva un tempo: ciò non toglie però che sicurezza fa rima
con igiene. Quindi va bene il carpaccio solo se è di carne freschissima e
mai esposta a temperatura ambiente, né entrata in contatto con altri
alimenti, prima della preparazione e consumata in tempi rapidi.
Uovo 
L'uovo crudo contiene avidina, una sostanza che, legandosi alla biotina
(vitamina di cui è ricco il tuorlo), forma un composto biologicamente
inattivo. Ma l'avidina diventa "innocua" a circa 70 gradi, temperatura
dell'uovo in camicia o alla coque. La cottura, inoltre, provoca la
coagulazione dell'albumina, una proteina dell'albume che, quando è allo
stato fluido, non può essere assimilata. Cuocendo l'uovo, anche se solo per
pochi minuti, inoltre, si riducono i suoi tempi di permanenza nello stomaco
a soli 90 minuti.
Pomodoro 
Va benissimo anche crudo in insalata, magari insieme ad altre verdure. Non
tutti però sanno che, una volta cotto e trasformato nel classico sugo da
pastasciutta, concentra di ben cinque volte il suo contenuto in licopene:
un antiossidante potentissimo, che aiuta a prevenire gli effetti
dell'invecchiamento cellulare e lo stress da sovrallenamento.
Frutti di mare
Qui è di rigore la massima attenzione: anche quelli che provengono da
allevamenti controllati vanno mangiati cotti, perché solo alle alte
temperature si possono annullare i pericolo di infezioni alimentari. I
frutti di mare, infatti, filtrano litri e litri di acqua che può essere
contaminata da microrganismi e batteri.
Cereali e legumi
Contengono amidi che diventano più digeribili se sottoposti a calore. Ma
ciò che ne rende indispensabile la cottura è il contenuto in cellulosa: una
fibra inattaccabile dai succhi gastrici che,  però, grazie alle alte
temperature si "rompe" lasciando fuoriuscire i princìpi nutritivi del
chicco e consentendo la loro assimilazione.
http://www.wayfitness.net/root/175_392.asp

 Brasile...
Oh no! 

 ha scritto
 Il vimini crudo č davvero moooollllttto duro!
LOL! =)