Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Sale? No grazie!

Le Linee guida parlano chiaro:
"non è necessaria l’aggiunta di sale ai cibi, in quanto già il sodio 
contenuto in natura negli alimenti è sufficiente a coprire le necessità 
dell’organismo. Solo in condizioni di sudorazione estrema e prolungata i 
fabbisogni di sodio possono aumentare. Ogni giorno l'adulto italiano 
ingerisce in media circa 10 g di sale (cioè 4 g di sodio), quindi molto più 
(quasi dieci volte) di quello fisiologicamente necessario."
Segue l'elenco dei rischi potenziali da "overdose" di sale... 
Eppure, si continua a usare la saliera a piene mani!

 Eppure, si continua a usare la saliera a piene mani!
io sono una consumatrice folle di sale.
Da quando ho scoperto il sale integrale grigio
dell'atlantico (da circa 5 anni) uso solo quello
e gli altri sali ora mi sembrano di "plastica".
In più il sale grigio, aggiunto ai cibi esalta i sapori
e dunque ne basta meno dell'altro
che non sala un granchè.
ciao

 che non sala un granchè.
credo che il sale marino sia migliore del sale di miniera, anche perché è
naturalmente ricco di iodio...
-- 
Enrico C
"Evidence points to the long-term effects of meat eating: Of all
the people born until 1839 who later dined on meat, there has been a
100% mortality rate."


purtroppo no.
Non sono capace a usare il sale grosso;
anche per la pasta (ne faccio poca comunque)
uso il sale fino.
ciao 

 Eppure, si continua a usare la saliera a piene mani!
Ma il gusto è una variabile che nessuno prende in considerazione? ^_____^

On Thu, 07 Apr 2005 09:11:07 GMT, Grande Pino wrote on
it.salute.alimentazione :

Uomo di poca fede, c'è una risposta anche a questo.... :)
(e ti assicuro, per averlo sperimentato, che il metodo funziona...)
| Ridurre la quantità di sale non è difficile
| Ridurre la quantità di sale che si consuma giornalmente non è difficile,
| soprattutto se la riduzione avviene gradualmente. Infatti il nostro
| palato si adatta facilmente, ed è quindi possibile rieducarlo a cibi
| meno salati. Entro pochi mesi, o addirittura settimane, questi stessi
| cibi appariranno saporiti al punto giusto, mentre sembreranno troppo
| salati quelli conditi nel modo precedente. Le spezie e le erbe
| aromatiche possono sostituire il sale o almeno permettere di utilizzarne
| una quantità decisamente minore, conferendo uno specifico aroma al cibo
| e migliorandone le qualità organolettiche. Il succo di limone e l’aceto
| permettono di dimezzare l’aggiunta di sale e di ottenere cibi ugualmente
| saporiti, agendo come esaltatori di sapidità. 
-- 
Enrico C

 e gli altri sali ora mi sembrano di "plastica".
In che senso di plastica? 

 naturalmente ricco di iodio...
Io compro sempre quello iodato. 

 uso il sale fino.
Anch'io. 

 | una quantità decisamente minore
E' vero.
Non sono convinta pero' che sia giusto eliminarlo completamente. 


già quando li tocchi, con i loro granellini grossi e staccati
mi fa uno strano senso di "finto"...
e poi non sa di niente. Quando assaggi il sale grigio
ha un suo sapore di sale,
l'altro non sa di niente....
non so se mi sono spiegata.
La cosa per capire è usare il sale dell'atlantico per un mesetto e poi
vedere l'effetto che ti fa l'altro
quando vai ad es al ristorante
(tra le altre cose ho saputo da un amico cameriere
che nei ristoranti oltre al riso, per non far appiccicare il sale nelle 
saliere
e renderlo più fluido,
ci mettono lo ZUCCHERO!!!!)
ciao 



Anche se non lo aggiungi o ne aggiungi poco, te ne ritrovi comunque
tantissimo dai vari alimenti. Credo sia molto difficile scendere al di
sotto del fabbisogno...
-- 
Enrico C

 sotto del fabbisogno...
E' vero. Per fortuna ne metto molto poco per abitudine. 

 (e ti assicuro, per averlo sperimentato, che il metodo funziona...)
^_____^ si, in parte i gusti si abituano, questo l'ho sperimentato anche io
con molte cose (oggi non gradirei ne' cose troppo dolci ne' troppo grasse,
per una questione proprio di gusto).... però credo che non aggiungere mai il
sale per niente e in nulla sia un eccesso a cui non c'è bisogno di arrivare
anche perchè... l'articolo parte da un presupposto: non c'è NECESSITA'
fisica di aggiungere sale... e posso essere d'accordo.
Ma tra la "carenza fisica" e il "sovradosaggio" esiste una più o meno ampia
zona neutra nella quale non ci sono rischi di salute ne' di carenza, tanto
vale mantenersi su quella zona.

 Non sono convinta pero' che sia giusto eliminarlo completamente.
mah.... io č da diversi anni che non ne uso praticamente piů, tranne che
nell'acqua per la pasta e non ho notato alcun sintomo di carenza.
ammesso che ci sia qualche sintomo
ciao, Marco

 ci mettono lo ZUCCHERO!!!!)
Mah, dipende molto dalla marca del sale. Il sale di Sicilia iodato ha i 
granelli ben staccati, pensa che io non ho bisogno di mettere neanche il 
riso nella saliera.
Altre marche mi hanno fatto disperare. 

 ammesso che ci sia qualche sintomo
Infatti alludevo proprio a quello, nella pasta lo metto, ma nella carne no.
Ora che ci penso lo metto anche nella verdura cotta. 

 Altre marche mi hanno fatto disperare.
beh allora il sale grigio fa impazzire!
L'unico modo che ho trovato per poterlo usare bene a tavola
č con le saliere della tupperware (si scrive cosě?)
che si chiudono ermeticamente e hanno i fori larghi.
Ciao 

 che si chiudono ermeticamente e hanno i fori larghi.
Mi sa che non lo compro, allora.=( 

 Mi sa che non lo compro, allora.=(
vale la pena provare comunque!
Ciao 

 Eppure, si continua a usare la saliera a piene mani!
Lo sai quante persone, principalmente donne, soffrono di disfunzioni 
alla tiroide anche a causa di diete carenti di sale e quindi anche di 
Iodio ?????
Tra l'altro lo Iodio è fondamentale per il cuore e per la pressione. In 
particolare chi soffre di pressione bassa dovrebbe ingerire quantità 
maggiori di sale iodato e bere molta acqua, viceversa chi soffre di 
ipertensione. Ma più che ridurre il sale, a meno di abusi, regolerei 
l'ipertensione con una dieta in zona ;) Ovviamente il tutto sotto 
controllo medico.
Per colpa della cattiva informazione molte persone specialmente donne si 
privano stupidamente di un elemento fondamentale per la salute ch'è il 
sale, spesso come dicevo causando disfuzioni alla tiroide con tutto 
quelle che comporta... La ritenzione idrica tanto per parlarne si 
combatte bevendo minimo 2 litri d'acqua al giorno d'inverno come natura 
ha stabilito non eliminando elementi fondamentali per l'organismo.
-- 
« C'è chi la fuma e chi se la spara in vena,
			a me basta un salto ! »
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"We urge the organization of a coordinated, worldwide,
and systematic search for extraterrestrial intelligence"
"We wish to find the truth, no matter where it lies.
But to find the truth we need imagination and skepticism both.
We will not be afraid to speculate, but we will be careful
to distinguish speculation from fact." Carl Sagan
Truth is Out There
DonJuan

 ha stabilito non eliminando elementi fondamentali per l'organismo.
Gli "elementi fondamentali" per l'organismo non vanno eliminati (ma nel
caso del sale mi pare difficile eliminarlo, visto che già è aggiunto in
tanti cibi), ma neanche esagerati. E' questione di dosi, no?
Inoltre, almeno personalmente, la riduzione del sale è anche una questione
di gusto, un po' come il discorso del caffè senza zucchero che ti permette
di sentire il vero gusto del caffè, anche riducendo il sale si riscopre il
vero sapore degli alimenti e delle altre spezie... imho :)
-- 
Enrico C
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