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Titolo: [RECE] - Molinella (BO) - Gastone

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Gestito da Marco Boni eclettico e giovane personaggio sempre in bilico tra
il suo ristorante e la passione per il cinema e la produzione di
cortometraggio, nonche' frequentatore di Usenet, Gastone e' un locale a 30
chilometri da Bologna in direzione di Ferrara al confine tra le due
province.
Premetto di conoscere Marco (anzi Gaz come posta su IACine), ma gli amici di
IDR che leggono le mie abituali recensioni sanno che la mia imparzialita'
sara' fuori discussione.
Il locale stesso, come il suo giovane titolare, ha una doppia identita': la
sala del mezzogiorno ospita in gran parte operai che nella pausa desiderano
un menu carnivoro competitivo senza troppi fronzoli.
La sala piu' piccola alla destra di chi entra e' quella dedicata al pesce,
piu' spesso piena la sera e nei giorni festivi.
Anche questa saletta comunque risente dell'eta' e della tradizione e rivela
la sua eredita' anni 70.
Quello che pero' da' il tocco in piu' e' l'ampia vista sull'imponente e
pulitissima cucina completamente visibile da un'ampia finestra orizzontale
da tutta la sala. Indubbiamente sempre una scelta coraggiosa.
Assaggiamo alcuni antipasti: un tris di pesci marinati (salmone, alice e la
classica anguilla di zona).
Il salmone con pepe rosa e' semplicemente straordinario: Gaz ha lavorato 4
mesi in Giappone e il suo tocco sul pesce crudo (e anche la sua pignoleria
nella scelta della materia prima) sono fuori discussione.
Seguono due fiori di zucca ripieni con acciughe e bianchetti (si' proprio
quelli cosi' presenti nelle tavole liguri). Fritto leggerissimo (ancora il
Giappone, naturalmente).
Cappesante e cozze gratinate sono buone: in particolare la cozza e' appena
scottata e non stracotta e secca come spesso avviene.
Infine gustosissimi moscardini neonati con un sughino di pomodoro piccante.
Il vino scelto da Gaz: Chardonnay Ciardo di Tre Monti (un ottimo barricato
che ottiene da tempo i due bicchieri) e' perfetto sul secondo e terzo
antipasto.
Sul primo ovviamente non si poteva bere aceto, sull'ultimo sarebbe stato
possibile anche bere uno dei tanti rossi di ottimi produttori di zona che
Gaz propone (su tutti Leone Conti e il gia' citato tre Monti).
Eccezionale il primo: tortelloni di pasta d'olive tirata a mano ripieni di
gamberi e con sugo di pomodori freschi e gamberi.
L'ora tarda e i 400 km che ci attendono mi impongono di saltare il secondo e
concludere con un classico sorbetto al limone.
Un locale che puo' diventare grande nel giorno in cui Gaz decidera' che il
cuore e la passione uniti alla sua preparazione (si e' formato al
"Trigabolo" di Argenta e oltre al Giappone ha fatto altre esperienze
all'estero) debbano prendere il sopravvento sull'esigenza della piatta
quotidianita'.
E questo giorno sento che non e' lontano.
Ciao a tutti.
Leo.

 Il salmone con pepe rosa e' semplicemente straordinario
Acquolina vera ogni volta che ci ripenso (cioe' tipo una volta al giorno
:-)

 Acquolina vera ogni volta che ci ripenso (cioe' tipo una volta al giorno :-)
e quel pompelmo... ssssiiiiighhh
fffffff
-- 
"E questo libro viene scritto da una macchina di carne in collaborazione
con una macchina di metallo e plastica."
La colazione dei campioni - K. Vonnegut

province.
meno male che passavo di qui....
come potrei farmi sfuggire questa recensione da aggiungere al mio sito
???
dimmi che posso !! ;-)
baci
laura
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

 laura
Nessun problema.
Ciao.
Leo.