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Titolo: Pane fatto in casa?

Qualcuno ha esperienza sul pane fatto in casa, con o senza macchina?
Uso una macchina x il pane molto versatile.
Da 3 mesi mi è venuta questa "mania": mi faccio da me anche le farine
speciali previa tostatura e frullatore superpotente (soia, ceci, orzo.
avena, ecc.).
Il mio portafoglio è + gonfio e... il mio panettiere piange...:D
Suggerimenti ulteriori e le vs. esperienze?
-- 
Le cose non succedono finchè non succedono a noi stessi.
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 avena, ecc.).
perke' tostatura ?
capisco lo soya, che comunuqe non uso ; ma i cereali si possono
usare sotto forma di farina (cioe' non tostati), in percerntuali minori 
alla farina di grano (tenere/duro)
Bye

 Qualcuno ha esperienza sul pane fatto in casa, con o senza macchina?
Mi hai fatto risvegliare un dolce ricordo del pane fatto al campo scout. 
Qualcosa di delizioso.
Eravamo privi di lievito e la focaccetta croccante che abbiamo ottenuto 
cuocendola sulla pietra aveva un sapore prelibato che nessun pane di 
oggi ha.
ciao

 alla farina di grano (tenere/duro)
La tostatura non è sempre necessaria ma evito che l'umidità di alcuni semi
quando sono macinati ad alta velocità, a causa dell'attrito, possono
rendere cremoso il tritato. Cmq il pane poi viene meglio di sapore.
Oltre ai cereali aggiungo (a volte) piccole quantità di frutta secca
(anacardi, noci, mandondorle, pistacchi).


 oggi ha.
si,senza lievito vengono delle "schiacciatine" (cosi' le chiamiamo dalle 
nostre parti) davvero deliziose , soprattutto se fatte sulla pietra 
ollare/lavica (ma anche altri tipi di pietra possono dare ottimi 
risultati).
Bye 

 (anacardi, noci, mandondorle, pistacchi).
uh! un pane buonissimo, ma un po' calorico.
Una volta feci il pane alle castagne : sia con farina di castagne( 
ovviamente la base era costiutia da frumento),che con pezzi di castagne 
dentro.
Ovviamente le varianti possibili sono davvero illimitate e lo spirito 
dell'artigiano che e' in ciascuno di noi talvolta ci suggerisce anke 
varianti improbabili e pittoreske ; ma ultimamente dopo aver tentato 
ormai l'inverosimile mi sono dato al pane tradizionale : farina 
integrale,acqua,lievito (spesso non ho voglia o dimentico di fare la 
pasta madre) ed il tutto nel forno a legna! 
Saluti panificatori!
^__^

 Suggerimenti ulteriori e le vs. esperienze?
Lo faccio in casa, sempre con farina integrali, da tanti anni. E sempre
con la "pasta madre" come lievito naturale. Come gli antichi. E' talmente
squisito, odoroso e ricco di un suo sapore, che non posso più acquistarlo.
Quello che si compra, anche il migliore integrale-biologicoi dei negozi di
alimentazione naturale ecc, è insapore o odora di bruciato o di cenere.
Oltre a costare moltissimo
Posso darti queste dritte. Usa la pasta madre (un pugno della pasta del
pane della prima volta, ben compressa in una coppa di farina, che fa
raddoppiare il colume in 8-12 ore, cioè la notte) e usa la farina
integrale di grano tenero Alce nero o Demeter (le migliori in Italia).
La prima costa, se ricordo bene,1 euro, max 1.50, e dà circa 1,200 kg di
pane.
Ci vuole alta temperatura nel forno a gas (220 o più se si dà una forma a
palla, 200 se forma più bassa. Ma attenzione, è quasi indispensabile
(altrimenti si brucia sotto) poggiare la pasta del pane da cuocere su una
piastrella di coccio-gres refrattario larga 25 cm almeno (30 per la
pizza). La si ottiene gratis nei cantieri o dei negozi di arredamento
(chiederne una sbrecciata).
Il pane viene bene dopo la seconda o terza volta.
Con 2500 lire o poco più si ha una grande pagnotta di pane che dura una
settimana (per 1-2 persone)
Ciao
-- 


 Saluti panificatori!
Ho appena sfornato pane con salsa funghi e un panettoncino alle mandorle.
Non hai idea che profumo si spande x le scale....
Saluti mangerecci.
^__^



Io faccio lievitare naturalmente l'impasto, mettendolo in un barattolo di
vetro per qualche giorno. Ottimo per fare la pizza.
ciao

 Non hai idea che profumo si spande x le scale....
quando uso il forno a legna, all'aperto...mi fanno visita i vicini!
sara' un kaso ?
bye

 (chiederne una sbrecciata).
li vendono anke nei negozi di edilizia. Vengono difatti usati per 
costruire i forni a legna.comunque si possono anke mettere sulla leccarda 
dei normali forni casalinghi
Ma in effetti debbo dire che e'  il forno a legna, secondo me, a fare la 
differenza di sapore.Risultati in termini di sfumature di gusto come 
quelle del forno a legna, non sono mai riuscito ad ottenerle con un 
ordinario forno elettrico.
Bye

 ordinario forno elettrico.
Guarda che se vuoi insieme gusto e salute non puoi andare oltre il buon
pane integrale cotto nel forno a gas o elettrico, e ottenuto da
lievitazione naturale (certo che la pasta madre gli dà quello stupendo
odore-sapore acidulo composito che non si riesce ad imitare neanche con 3
cucchiai di aceto aggiunti al normale lievito di birra, come ho provato). 
Perché è vero che il pane a legna ha un sapore ancora migliore, ma questo
dipende da particelle di fumo di cui è impregnato. E non è roba che poi
sparisce. E'stato provato e riprovato che un forno tradizionale a legna è
saturo di ultra-cancerogeno idrocarburo benzo(a)pyrene che si amalgama al
pane. E' come fumare qualche decina di sigarette (centinaia o più per
un'intera pagnotta). 
Lo stesso per la famosa pizza cotta nel forno a legna. Certo non si muore,
ma poi occorrerebbe mangiare tantissimi cibi antiossidanti, ben oltre le
5-6 porzioni di verdura e frutta ogni giorno (già cos' difficili da
consumare: non lo fa quasi nessuno...) 
Scusa, sai, è per essere in tema con il nome del NG


 Scusa, sai, è per essere in tema con il nome del NG
Grazie delle informazioni!
mi sa che torno allora al normale forno elettrico
:-(
ogni tanto mi concedero' il forno a legna come stravizio pero'...
^__^
Bye

Qualcuno ha esperienza sul pane fatto in casa, con o senza macchina?
Io, senza macchina, con forno ventilato, un risultato mediocre :-(
Tsubo

> Io, senza macchina, con forno ventilato, un risultato mediocre :-(
mai provato con il forno NOn ventilato ?
o magari non tutti i forni possono selezionare di disattivare
la ventola.
Nel mio frono elettrico , normalmente la tolgo, perke ho notato che 
asciuga molto l'impasto!
Bye

la ventola.
Infatti ho l'annoso problema di non poter disattivare la ventolona :-(
Tsubo