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Titolo: Ma cosa vuol dire 0 % di colesterolo nel cioccolato "cuorenero"

Vuol dire che non contiene grassi saturi?
Grazie

 Grazie
Il colesterolo č esclusivo delle cellule animali,
il cioccolato di norma non ha grassi animali se non aggiunti.
I grassi saturi possono esserci comunque; l'olio di palma o di cocco
č saturo.
-- 
Ciao
Lorenzo R.
http://www.ildietista.it

 Vuol dire che non contiene grassi saturi?
Vuol dire che essendo il Cuorenero 100% un cioccolato avente come unico
ingrediente massa di cacao, non contiene colesterolo, dal momento che il
colesterolo non è contenuto nel cacao.
In grassi saturi sono comunque presenti e dovrebbero essere in maggioranza
acido palmitico ed acido stearico.
Secondo un articolo di Settembre 2004 dell'America Journal of Clinical
Nutrition i due grassi in questione avrebbe effetti benefici sulla
prevenzione dell'aggregazione piastrinica e della formazione di trombi.
Se consumi quel prodotto occhio a non esagerare per via della presenza di
caffeina in percentuali molto più elevate di quelle di un comune cioccolato.
Ciao.


Significa che probabilmente è cioccolato fondente fatto a partire dalla 
polvere di cacao magra ( sgrassata con solventi ) e grassi idrogenati di 
palma con alto tenore in grassi saturi della peggiore specie + residui di 
solventi d'estrazione. Sul colesterolo dovrebbero essere sinceri in quanto 
il fondente non ne contiene.
Naturalmente le mie sono sono considerazioni generali, perché il "Cuorenero" 
potrebbe anche essere un prodotto di alta qualità con solo il burro di 
cacao. 


Direi molto generali.
Sembra proprio che non conosci l'argomento in questione.
Non è che fai così anche con altri thread?????
Ciao.

cacao. 
C'è il sito:
http://www.cuorenero.it/

 solventi d'estrazione.
Mi sa che hai le idee un po' distorte delle cose. Non metto in dubbio 
che non si faccia uso di grassi idrogenati e altre fetenzie, ma stai 
facendo l'esempio di un cioccolato della peggior specie.
-- 
    ______________________________________
             ° Toccalenuvole °
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         sorge improvviso il sole
         sul sentiero di montagna.
                        (M.Basho)
    ______________________________________


la nuova normativa europea consente la fabbricazione di cioccolato usando 
grassi di varia origine 

 Vuol dire che non contiene grassi saturi?
Assolutamente no. Il colesterolo è qualcosa di completamente diverso
dai grassi saturi, proprio a livello chimico.
Quello che vuol dire è proprio che non c'è colesterolo. E' 
banale come "claim" per un cioccolato fondente, è un po' come
quando sottolineano che un'acqua minerale "ha zero calorie", ma
tutto fa brodo per attirare l'attenzione.
Per il resto, potrai anche trovare alimenti che contengono 0 grassi,
ma ogni alimento che contiene grassi contiene tanto i saturi, che i
monoisaturi che i polinsaturi. Quello che cambia, ovviamente, sono
le percentuali.
Per cui, se dovessi incontrare un dietista che ti dice che tale
o tale altro alimento "sono grassi saturi", sappi che si sta
esprimendo con una certa imprecisione, visto che non esistono
alimenti in natura che contengono esclusivamente grassi saturi.
Ovviamente tale imprecisione non è dovuta (lo spero bene!) ad
ignoranza, ma ad un certo atteggiamento per cui alla massa ignorante
va rappresentata una realtà ipersemplificata, lasciando l'accesso
alle conoscenze complete alla sola classe eletta dei dietisti.
Purtroppo quelli come lui ci riescono abbastanza bene: più si dà
loro retta e più si resta ignoranti e confusi, o si crede a cose
assolutamente false. Appena ieri ho sentito una sedicente dietista
sostenere in tv che i grassi nella dieta abbassino le difese
immunitarie, quando è vero l'esatto contrario. E' un'incompetente
la tizia in particolare, o tutti i dietisti sono così? Oppure
mentono, sapendo di mentire, per qualche ragione misteriosa?
Bah, io in quella frase ho sentito sinistramente riecheggiare
il vecchio "obiettivo numero uno: ridurre i grassi" che è quanto
di più ridicolo una mente umana possa produrre oggi (e a malapena
giustificabile con le conoscenze scientifiche degli anni '60).
Molta gente è convinta che la carne contenga "solo grassi saturi".
Sono palle! La carne di manzo ne contiene circa il 50%, quella di
agnello il 47%, quella di maiale il 40%. La carne fornisce proporzioni
ideali tra i vari tipi di grassi, e se tutti i grassi che mangiamo
provenissero dalla carne, avremmo un apporto abbastanza bilanciato,
molto vicino al rapporto tra i vari tipi di grassi che si trovano
nel corpo umano. D'altra parte un uomo è biologicamente più simile
ad un altro mammifero (manzo, agnello o suino che sia) che a un'oliva,
o a un chicco di mais, o a un seme di girasole.
Invece il dietista ti dice "sono grassi saturi", così ottiene i
suoi due obiettivi principali: mantenerti nell'ignoranza e spingerti
a scelte alimentari sbagliate.
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 cacao.
Se non dicono bugie, l'unica vera pecca del "cuorenero" è l'uso di
dolcificanti artificiali intensivi, anche se in piccolissime
quantità (al punto da non smentire l'assunto "100% cacao"). E' una
presenza indispensabile per la palatabilità del prodotto, ma non
mi rende felice.


 tutto fa brodo per attirare l'attenzione.
Ma non è vietato per legge sbandierare caratteristiche che sono intrinseche
dell'alimento e comuni a tutti i prodotti dello stesso tipo?
-- 
Massimiliano Crippa
Nipponico.com - Wa-sabi.com


Conosco molto bene l'ultima normativa europea in merito visto che è uno 
dei temi che per lavoro tratto quasi quotidianamente. Continuo a 
ripeterti che hai elencato una serie di imprecisioni riguardo alla 
tecnologia estrattiva del burro di cacao nonchè hai presentato il caso 
più estremo di cioccolato scadente.


Vuol dire che non contiene grassi saturi?
NO, vuol dire che non contiene colesterolo e basta.
Inoltre il cioccolato cuorenero in teoria non dovrebbe nemmeno essere
chiamato "cioccolato", ma surrogato in quanto contiene edulcoranti
diversi dallo zucchero. Io l'ho provato e non mi ha esaltato per
nulla.
Tsubo