Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: bibitoni con albume d'uovo

sono solito farmi dei 'bibitoni' con albume d'uovo (compro Ovito da 1
litro).
Il problema è la cottura che per esigenza eseguo in questa maniera:
senza aprire il brick lo immergo per 30 secondi in acqua bollente
poi aggiungo fruttosio, maltodestrine cacao magro e metto in frigo.
Il tempo di cottura si può considerare sufficente ? in caso contrario
come posso aumentare la cottura senza 'solidificare' l'albume?
---
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 wrote in message
news:euGYb.250483$VW.10...@news3.tin.it...


 banalissime proteine in polvere?
non proprio anzi io le proteine in polvere le pago molto poco. E' per
cambiare
la fonte proteica (in polvere prendo quelle del latte) e per avere un
maggior
introito proteico. Inoltre il sapore č molto buono perņ ho alcuni dubbi  sul
tempo di cottura anche se č 1 anno che lo faccio e non ho mai avuto problemi
ciao


 litro).
Personalmente ho provato una volta degli albumi pastorizzati e non mi
hanno fatto bene.... e di solito non mi fa male nulla.
In questo NG sono state postate informazioni sugli albumi che, insieme
all'esperienza diretta, mi hanno fatto cessare immediatamente il loro
utilizzo.
Ciao
Gianni

poi aggiungo fruttosio, maltodestrine cacao magro e metto in frigo.
Hai provato a postare questa ricetta su it.hobby.cucina? Avrebbe un
successone ;-)
Ciao
Tsubo

 utilizzo.
sfortuna vuole che ho un pņ di problemi a vedere  i vecchi post


 successone ;-)
l'avevo postata su it.sport.palesta, li era più adatta  :-)


 litro).
ma devi proprio bere questa schifezza per assicurarti un buona dose di
proteine ?... 
(per quanto riguarda la cottura che vuoi che siano 30 secondi in acqua
bollente, se l'albume arriva a 40 gradi e' gia' tanto...)

 bollente, se l'albume arriva a 40 gradi e' gia' tanto...)
senza dare giudizi su ciň che mangio (per favore) mi dici quanto dovrebbe
essere al minimo la cottura per essere considerata decente ?


 bollente, se l'albume arriva a 40 gradi e' gia' tanto...)
L'albume deve solidificare per essere digeribile, sono necessari almeno 70
gradi.
Consiglio di cuocere a lungo il bustone d'albumi finché solidifica.
Quindi mettere il tutto nel frullatore con cacao, zucchero e succo fresco di
arance, e imbottigliare il bibitone da conservare in frigo e consumare entro
tre giorni.

 
Allora ti posto un mio post sul forum della dieta a zona in cui
riprendo il post che parlava degli albumi....
Tempo fa ho acquistato un brick di albumi pastorizzati e li ho
consumati rapidamente temendone il degrado...
In pratica li ho mangiati a colazione, pranzo e cena e ho coniato la
frase "albumi dall'alba al calar dei lumi"
Dai tempi della zona non ero mai stato così male ...
Leggete cosa ho trovato su un altro forum che seguo a proposito degli
albumi pastorizzati:
"Non è la degradazione delle proteine che avviene con la cottura, ma
la pastorizzazione degli albumi sembra trasformare gli amminoaci in
d-amminoacidi, che sono tossici e inutilizzabili (che si trovano anche
nelle
polveri proteiche di scarsa qualità).
Per la fonte, lo dicono diverse persone che lavorano nel settore e che
ritengo attendibili.
Poi a molte persone che tollerano benissimo gli albumi delle uova
normali danno problemi intestinali - A ME, AD ESEMPIO -, non so se
questo possa dare problemi o sia solo fastidioso - DI CERTO E'
ESTREMAMENTE FASTIDIOSO -, ma è un segno che cmq non sono uguali agli
albumi naturali o sono di bassa qualità (ci credi veramente siano uova
di categoria a?)
Niente di scientifico, però un mio amico dalle analisi si è ritrovato
le transaminasi abb. alte, ha sostituito gli albumi aia con quelli
delle uova (causalmente, solo perchè il supermercato non li aveva più,
non immaginava nemmeno lontanamente che fossero loro la causa), ha
rifatto le analisi dopo 1 mese ed era tutto a posto...
E il pasticciere che una volta me li procurava mi ha detto che lui non
li utilizza perchè i dolci fatti con gli albumi in cartone vanno a
male prima.
Possono essere casi, però tutte queste cose messe insieme mi bastano
per starne lontano..."
...e bastano anche a me...uova intere e via il rosso...
Ok?
Ciao!
Gianni

l'avevo postata su it.sport.palesta, li era più adatta  :-)
Concordo :-)
Tsubo

grazie per aver cercato la discussione per me. Le Ovito sono pastorizzate ?
Pensavo di no, la scadenza è di solito 10 giorni dall'acquisto


 ha scritto nel messaggio
news:gZ6Zb.258669$VW.10...@news3.tin.it...

succo di arancia ?


 Concordo :-)
ma non sto in buoni rapporti con quel newsgroup. Ogni cosa sbagliata che si
scrive
è motivo di pubblica 'umilio' ... ma allora a che serve un newsgroup?



è per diluire il bibitone, se non ti piace puoi usare anche il latte


non vorrei fosse un pò acido, tu lo bevi con succo di arancia?



Per dirti la verità io questo bibitone non l'ho mai provato, con gli albumi
ci faccio la frittata.

è motivo di pubblica 'umilio' ... ma allora a che serve un newsgroup?
Per essere umiliati, ovvio ;-)
Tsubo

 č motivo di pubblica 'umilio' ... ma allora a che serve un newsgroup?
Vero, pensa che io una volta mi sono permessa di dire che facevo la
carbonara con lo speck invece che col guanciale(perche' e' piu' magro)e....a
momenti mi mandavano al rogo.=/
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 magro)e....a momenti mi mandavano al rogo.=/
Pensa a me che la faccio con le zucchine :)
--
Raf

 Pensa a me che la faccio con le zucchine :)
Eh, ma tu esageri! Ma che carbonara e'? =)


 Eh, ma tu esageri! Ma che carbonara e'? =)
E' buonissima :
Guarda, sbatti un paio di uova con del parmigiano e del sale, poi in un
pentolino sciogli in poco latte un po' di zafferano...mescoli alle uova
sbattute e ci condisci la pasta. Dopo di che' sopra ci versi le zucchine
passate in padella con un po' di prezzemolo e passi tutto al grill del forno
per un paio di minuti :)
shhhh...non far sentire a IHC che la chiamiamo carbonara :)
--
raf

 shhhh...non far sentire a IHC che la chiamiamo carbonara :)
sei tu una "carbonara", non la pasta...
Ciao!
Gianni

momenti mi mandavano al rogo
E te credo! E' come dire "Utilizzo la margarina al posto del burro
perché è vegetale" ;-)
Ora che ci penso non è che ti confondi con l'amatriciana? 
Tsubo

 perché è vegetale" ;-)
La margarina non è grasso idrogenato e quindi fa malissimo?
--
Raf.


Certo, ma Tsubo non intendeva dire questo.
Ritornando alla margarina, si, fa malissimo.


 perché è vegetale" ;-)
Non e' un paragone accettabile IMHO, infatti lo speck, specialmente come lo
sgrasso io, e' oggettivamente piu' magro del guanciale o pancetta.


 shhhh...non far sentire a IHC che la chiamiamo carbonara :)
In effetti tutto sembra, tranne quello. Comunque mi piace l'idea.=)


La margarina non è grasso idrogenato e quindi fa malissimo?
Esatto
Tsubo

sgrasso io, e' oggettivamente piu' magro del guanciale o pancetta.
Sě vabbč, perň non č piů l'amatriciana tradizionale. Ma dimmi, non si
sente un po' di affumicato dello speck? Nemmeno un po'? Sii sincera
:-)
Ciao
Tsubo

 :-)
Eh si! Proprio quello 'mme piace.=)


Eh si! Proprio quello 'mme piace.=)
Aaaaaaaambč :-)
Tsubo

 Aaaaaaaambè :-)
Aspe', pero' io intendo la carbonara, non l'amatriciana, eh?


> Ora che ci penso non è che ti confondi con l'amatriciana?
un momento non mi toccate la pasta all'amatriciana... sono nato ad amatrice
e fa parte di me
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e fa parte di me
E chi te la tocca? Anzi se ci inviti io porto il vino :-)
Tsubo

> E chi te la tocca? Anzi se ci inviti io porto il vino :-)
dopo la serata di sabato...
basta vino per una settimana almeno sono astemio
:-)


 :-)
Io ho smaltito la cioccolata di domenica con un'ora e mezza di passo veloce.
