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Titolo: Essiccare la frutta e la verdura

Qualcuno di voi è solito essiccare?
Sto cercando informazioni sulla procedura per ottenere frutta e verdura
esiccata, in particolare mele, banane, pesche.
Immagino che il prodotto ottenuto sia facilmente conservabile e
trasportabile, il contenuto di vit e minerali altamente concentrato e
disponibile (vero?) e il sapore molto buono (ogni tanto mi sgranocchio mele
essiccate davanti alla tv, ma è un prodotto acquistato).
Ciao
Hornet

mia madre fa seccare i pomodori perini per poi metterli sott'olio:
semplicemente li taglia a metà e in agosto li lascia tutto il giorno al
sole, per molti giorni... finchè non si sono seccati al punto giusto. non
aggiunge nemmeno sale. presumo che x la frutta si faccia la stessa cosa...
adesso quindi non è stagione...


piu' o meno similmente fa mia madre con il peperoncino piccante e con 
quello dolce , con ottimi risultati.
Sarebbe in effetti interessante conoscere il procedimento per la frutta.
Per Natale quasi quasi mi regalo questo:
http://www.macroedizioni.it/libro.php?id_libro=541
Byez

 sole, per molti giorni...
mmm :-\
sai che non penso che la mamma faccia troppo bene a fare cosi'? :-)
E' ben noto che molte vitamine - in particolare la A, K, C e quelle del
gruppo B - sono instabili e si degradano alla luce già dopo qualche ora;
lasciare per giorni verdura e frutta alla luce intensa del sole significa...
beh, puoi immaginare! :-)
Esistono in commercio appositi essiccatori da casa, ma volevo evitare
l'acquisto...
Ciao!
Hornet

 
http://www.macroedizioni.it/libro.php?id_libro=541
Ottimo, grazie per la segnalazione!
Io invece per natale quasi quasi, mi regalo questo:
http://www.albanesi.it/casa/essiccatore.htm
Il fatto č che vorrei portarmi in ufficio frutta essiccata, in pochi grammi
avrei a portata di mano - comoda e senza sporcare - chili di frutta.
In pratica sarebbe "un integratore" di zuccheri e vitamine.
Altri vantaggi sono quelli di potersi fare la scorta di frutta di stagione,
e poterla consumare anche fuori stagione.
Sě sě, mň ci penso.
Ciao
Hornet

l'acquisto...
Hai un forno ventilato? In caso affermativo puoi pensare di
intiepidirlo e, con la ventola accesa, farci essiccare verdura e
verdure. Un processo un po' lungo e forse troppo rumoroso, ma che ti
eviterebbe di comperare costose apparecchiature.
Ciao
Tsubo

 eviterebbe di comperare costose apparecchiature.
Sì potrebbe funzionare anche con un forno ventilato credo, ma il consumo
elettrico sarebbe notevole.
In ogni caso ho appena ordinato l'essiccatore da albanesi... ora che ho
imparato a fare lo yogurt in casa, avrò pure la possibilità di arricchirlo
con la frutta essiccata :-)
Ciao
Hornet
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Sě sě, mň ci penso.
INTERESSANTISSIMO DIREI!!!!!!!!!!!!!
poi facci sapere i risultati!
Quello sul sito di Albanesi dovrebbe essere il Severin OD 2940
ne ho visto in giro anche un altro che costa un po' di piu' , 
probabilmente ha' piu' opzioni:
http://www.verdeacasa.it/essicatoio.html
Bye

con la frutta essiccata :-)
Gesù santo che cosa ho fatto! Ho creato un mostro! MOSTRO!! :-)
Tsubo

 Gesù santo che cosa ho fatto! Ho creato un mostro! MOSTRO!! :-)
e' che quando uno parte con la giusta disposizione psicologica per fare 
le cose ,ed armato di pazienza e coraggio, si cimenta in diverse imprese 
; alla fine  sente il bisogno di lanciarsi sempre in nuove avventure...
e' questo il punto!

 Ho mandato il link anche su it.hobby.cucina.
Sě ho visto, ha avuto un buon successo!
Maaaa.... mi spieghi:
"le fette d'arancia da usare come chiudipacco" ;-)
H.



MA LA SMETTETE O NO? Lo volete capire che mi state facendo violenza
psicologica? Uffa!! Io che cerco con tutte le mie forze di dimenticare
quella diavoleria essiccatutto e voi continuate? Al diavolo!
m! Ecco.
Zubo contrito e puntuto



No, è un mostro e basta! ;-) E' riuscito a superare la mia
perversione!
Tsubo

 quella diavoleria essiccatutto e voi continuate? Al diavolo!
Hai letto delle pere essiccate? :-P
Ahhh....  non vedo l'ora!

 
Osceni e perversi mostri del forum, ma l'esiccazione non determinerā
qualche perdita nelle proprietā nutrizionali degli essiccandi?
Non č che correte il rischio di peggiorare la vs orrenda, teratogena
condizione?
Ciao!
Gianni

 condizione?
ma è bellissima questa!
Ciao
Hornet

Ahhh....  non vedo l'ora!
R.I.P.
Tsubo

condizione?
Teratogena? Eppicché?
Tsubo

 "le fette d'arancia da usare come chiudipacco" ;-)
Tagli un'arancia a fettine spesse circa mezzo cm e le lasci essicacre 
nel forno ventilato a 50°, OPPURE NELL'ESSICCATORE. Mentre le arance 
seccano, ti rechi in gioielleria e compri un bel diamante. Fai un bel 
pacchetto e lo chiudi con un bel nastrino rosso. Prima di fare il 
fiocco infili un paio di fette d'arancia nel nastrino.
Vedrai che notera' piu' il pacco che il diamante.
-- 
Marina
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
Al cuor non si comanda.
'O stommaco che ce vuo' dicere?

 seccano....
ehm... ok... ma queste cose da femmine le lascio fare a Tsubo ;-)))
Comunque Marina, mi sa che abbiamo ordinato entrambi l'essiccatore lo stesso
giorno (Albanesi poi mi dovrà riconoscere qualcosa ;-) facciamo che tra una
settimana ci sentiamo per scambiarci qualche parere, ok?
(A me han detto che dovrebbe arrivare lunedi' o martedi')
Ciao!
Hornet

 Io credo che comincero' con le fettine di mela.
Mi sa che mi faro' una bella scorta di arance *rosse* verso la fine di
dicembre, quando saranno al culmine del loro contenuto
vitaminico-enzimatico.
Ciao!
Hornet

On Tue, 16 Dec 2003 20:50:41 GMT, "Hornet" <_@_._> wrote:

Carissimo,
fai bene a pensare a seccare la frutta, è una tecnica buona per
conservare alimenti per le stagioni poveri di frutta in zone come
l'Italia e l'Europa in genere.
Fai altrettanto bene a mettere in guardia contro l'esposizione al sole
per le ragioni che hai esposto ma anche per il fatto che il sole
riscalda (cuoce) le sostanze e le razioni chimiche sono quelle che poi
avere anche in una stuffa.
Noi secchiamo la frutta all'ombra, in un posto ventilato. Certe
cantine che hanno delle correnti d'aria si prestano molto bene. In
alternativa vanno bene anche gli essicatori con un ventilatore. Una
mia amica ha inventato l'armadio essicatore: ha sostituito i ripiani
con delle reti dove mette la frutta e la verdura tagliata a dovere e
in basso ha fatto un buco dove infila il fon del bagno regolato a
temperatura bassa . Dice che in estate un ora secca tutto in un'ora. 
Poi un ultima cosa: la frutta seccata sostituisce a tutti gli effetti
un pasto normale per cui non sono degli integratori e non serve
mangiare altro per un alimentazione completa. Basta variare molto. 
Ciao e goditela...
Gunther

(A me han detto che dovrebbe arrivare lunedi' o martedi')
Almeno qualche foto ce la fai vedere? (sbav!)
Tsubo

me, ok? ;-)
Quindi in fondo il pacco me lo becco io, giusto? :-)
Tsubo

Negli essiccandi e, in misura maggiore, negli essiccati.
Oh ragazzi, stavo leggendo questo messaggio e ho pensato (giuro!): "Ma
chi è sto cretino che fa il brillante?". Poi ho guardato l'autore e...
sono io :-)
Ma pensa!
Tsubo

 Almeno qualche foto ce la fai vedere? (sbav!)
guarda che il link l'avevo già postato:
http://www.albanesi.it/casa/essiccatore.htm
comunque a questo punto non puoi esimerti dall'ordinarlo..
se no come faccio senza le tue dritte! ;-)
H.

 chi è sto cretino che fa il brillante?". Poi ho guardato l'autore e...
Sei troppo esaurito! ;-D

 Ho messo su arance e mele.
ci farai sapere anche a noi qualcosa al riguardo, poi ?
:-)
Byez 

 Ho messo su arance e mele.
A me è arrivato 2gg fa, ma non ho ancora avuto tempo di gustare i risultati
:-)
La delusione principale è il fatto che - a quanto dicono le istruzioni -
arrivi a 70°, quindi vitamine addio (mi accontentero' dei sali minerali e
degli zuccheri!).
Si consiglia di bagnare l'esterno degli alimenti con il limone per evitare
l'antiestetico effetto "ossidato", tu per le mele hai fatto cosi'?
Le istruzioni purtroppo non riportano il tempo per l'essiccazione del cocco
(grave!) dovro' quindi regolarmi da solo.
Tra un paio di giorni avro' già ottenuto diversa frutta essiccata, magari
poi ci scambiamo qualche suggerimento :-)
Ciao & auguri
Hornet

 giorno mi stresso troppo, vado a controllare ogni dieci minuti :)))
Si, e poi c'è la tentazione di saccheggiare "l' infornata" durante il
processo d'essiccazione ;-)
Pero' ogni tanto bisognerebbe alternare i vassoi a seconda dello stato di
essiccazione dei diversi alimenti.
Importante: se secchi la frutta con tutta la buccia, ti consiglio di fargli
preventivamente un bagno nel bicarbonato di sodio allo scopo di estrarre
eventuali residui di fitofarmaci negli strati superficiali della buccia.
(su quest'ultimo punto vorrei però anche un parere di Tsubo, e se convenga
usare anche un po' di amuchina... capito Tsubo? :-)
Ciao!
Hornet

...

Problemi di identità? Coraggio, dopo Natale passerà tutto :-)
Ciao e auguri!!
Gianni

Ho messo su arance e mele.
FOTO! FOTO! FOTOOOOOOOOOOOO!!
Tsubo



Già, meno male che fra un po' finisce l'anno (che c'entra? Boh!).
Tsubo

se no come faccio senza le tue dritte! ;-)
No dai, mi vuoi proprio far sbattere fuori di casa! :-)
Tsubo

degli zuccheri!).
Non si può regolare la temperatura?
Tsubo

usare anche un po' di amuchina... capito Tsubo? :-)
Mh, sě 'mbč... non č che fai miracoli con il bicarbonato, perň ottieni
qualcosa di un po' piů deterso. Con l'amuchina non togli i
fitofarmaci, ma abbatti la carica batterica. Tieni poi presente che si
parla di tracce di pesticidi, quindi una passata con bicarbonato
dovrebbe essere piů che sufficiente.
Tsubo

 Non si può regolare la temperatura?
No, niente regolazione (probabilmente più avanti lo apriro' e ci inserirò un
regolatore), a 70° l'essiccazione dura 13-14 ore quindi se hai fretta
diventa comodo.
Se si potesse regolare ad esempio a 35° preserveresti meglio il contenuto
vitaminico ma impiegheresti probabilmente 1-2 giorni.
Ciao
Hornet
p.s. l'ananas e il cocco essiccati sono una goduria incredibile! :-)

 vitaminico ma impiegheresti probabilmente 1-2 giorni.
mi e' sorta spontanea una domanda.
quanto consuma l'attrezzo ?
Grazie & Auguri

> Già, meno male che fra un po' finisce l'anno (che c'entra? Boh!).
male caso mai!
ne e' passato uno di piu' e l'arteriosclerosi non puo' che peggiorare!
^__^
Mega saluti

 quanto consuma l'attrezzo ?
250W massimi, ma non continui (la resistenza  attacca e stacca, tipo un
ferro da stiro).

 ferro da stiro).
grazie dell'informazione.
Ci sto facendo un pensierino!
Appena comunichero' in famiglia,l'intenzione di acquistare
l'essiccatore, mi risponderanno che mi  manca ormai solo quello...
^__^
Salutissimi

 Immagino che non sia un gran consumo, vero?
Più o meno è come tenere la luce accesa in 2-3 stanze
contemporaneamente.
--
Ciao!
Hornet



l'essiccatore, mi risponderanno che mi  manca ormai solo quello...
Toh, abbiamo qualcosa in comune :-)
Tsubo

> Toh, abbiamo qualcosa in comune :-)
non tutti sono tolleranti... ^___^
Bye & auguri

Bye & auguri
Altrettanto, ciao.
Tsubo

 Quanto ci hanno messo a seccare ananas
Marina, ho trovato un prodotto della Del Monte che fa proprio al caso
nostro.
Ananas in barattolo *già tagliato in pezzettoni* e senza l'antipatica scorza
interna, ma soprattutto: senza zuccheri aggiunti, solo ananas e succo
d'ananas.
Contiene 350g di frutta sgocciolata.