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Titolo: Critiche alla zona e dilettantismo

Sui siti web di Albanesi e Tibaldi si leggono degli articoli che
contengono delle critiche al metodo della zona.
In questi articoli si asserisce che Sears è un dilettante incapace di
capire concetti matematici semplicissimi.
Qui non mi importa stabilire se è vero o meno.
Quello che vorrei dire è che se si afferma che qualcuno è un
dilettante bisogna farlo scrivendo in modo professionale, altrimenti
quello che si scrive scende al livello di ciò che si vuole criticare,
rendendo impossibile per una persona che legga se le critiche sono
fondate.
Vorrei dare un esempio a Tibaldi ed Albanesi, che personalmente stimo
comunque, di come si scrive un articolo critico "professionale", dato
che sono degli ingegneri, degli esperti di nutrizione, credo, e degli
ottimi divulgatori, ma non sono certo siano dei professionisti nel
campo della pubblicazione scientifica.
Ecco come scriverei io le critiche alla zona, dando per scontate le
cose affermate da Albanesi e Tibaldi.
Sono costretto ad una numerazione non ortodossa perchè i riferimenti
di sears sono tanti e li riporto in coda.
"Sears afferma che un uomo medio sedentario, cioè 70kg, massa grassa
del 15%, normale attività lavorativa, nessuna attività sportiva,
dovrebbe assumere 1400 kcal [1].
L'autore basa questa affermazione è su numerosi studi [5-N] riportati
in [1] dai quali evince che una riduzione del 40% delle calorie
rispetto alle quantità raccomandate per un suddetto individuo [2] ne
aumentano la longevità.
In [3?] è stato dimostrato inoppugnabilmente che le calorie necessarie
ad un suddetto individuo sono 1800.
Si deduce che, in questo caso, la dieta a zona fornisce una quantità
di calorie in difetto di 400 unità.
Inoltre in [4] Sears fornisce una formula che consente di calcolare il
fabbisogno proteico P (espresso in grammi) di un individuo  in
dipendenza della sua massa magra MG ed della sua attività fisica
mediante un coefficiente numerico C
P = C * MG                    (1)
Il fattore consigliato C per persona con attività fisica nulla è pari
ad 1.1.
Identificando detta attività con quella del soggetto sedentario sopra
descritto,
utilizzando la (1), è facile dimostrare che le calorie calcolate sono
935.
Ciò è in contrasto con l'affermazione data in [1] secondo cui le
calorie dovrebbero essere 1400.
Da ciò si evince che la formula lineare (1) cade in difetto agli
estremi del campo di applicazione."
Questa, per me è una critica sensata.
Ora un commento: fino a quando voi non mi riportate chi è [3] mi
spiegate come faccio a prendervi sul serio?
Poi vi chiedo:
io sono 1.74 e peso 69, faccio una discreta attività fisica.
Le linee guida mi propongono una alimentazione 60% 25% 15% con circa
3000 kcal prese da una tabella basata sul peso e attività leggera,
moderata o pesante.
Mi suggeriscono una piramide alimentare con alla base pane e pasta.
Sears mi propone una formula basata su massa magra e vari livelli di
attività fisica, ottenendo un minimo di 1500 kcal 40%30%30% da
incrementare fino a 2000 con i grassi, e una sua piramide alimentare
che è quasi uguale a quella della Harvard Medical School.
Arrivi tu e mi dici che Sears è scemo e sbaglia tutto perchè mi
propone poche calorie, mentre poi poi dovrei seguire tutte le
raccomandazioni ufficiali anche se, come partenza, mi propongono 3000
kcal.
Allora, Tibaldi, ti dico che non mi fido ne di Sears, nè delle
raccomandazioni, nè di te, fino a quando non mi farai capire come fai
a discernere dalle raccomandazioni ufficiali cosa è giusto e cosa è
sbagliato.
Ciao
Gianni   
[1] Sears B., la zona antietà
[2] LARN, 
http://www.sinu.it/larn/tab_ener.asp
[3] ??? Non lo so: albanesi e Tibaldi non citano nessuno, ma devo
credere che lo affermino a ragion veduta
[4] Sears B., Come raggiungere la zona
[5-N]
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 di sears sono tanti e li riporto in coda.
Non volevo rispondere, ma lo faccio lo stesso molto brevemente.
Qui c'è gente che riesce a dimostrare scientificamente che la dieta corretta
è composta dal 5% di carbo, 40% proteine e 55% grassi. Come vedi le
dimostrazioni scientifiche non servono a nulla, serve il buon senso.
Gli zonisti sono attaccati con i denti al loro modello alimentare che li
farà vivere con prestazioni da record per 120 anni, perché E' TROPPO BELLO
un modello del genere, anche a me non mi pareva vero (sebbene ci trovassi
mille contraddizioni) che potessi migliorare in questo modo le mie
prestazioni. Per fortuna, dopo qualche mese, ho scoperto che erano tutte
cazzate e mi sono convinto a fatica che dovevo abbondonare le mie speranze
di diventare grosso potente veloce, ancor più intelligente (perché almeno un
pochino lo sono già) e magari anche mandrillo. E per fortuna... Altrimenti
forse non sarei nemmeno diventato appassionato di cucina (e come si fa
seguendo la zona ad amare la cucina? E' come darsi delle mazzate sui...).
Se io scrivessi un articolo con 150 ref, gli zonisti me ne scriverebbero uno
con 1500 ref, e sarei comunque fregato. Quel poco che so l'ho scritto sul
sito, se vi basta bene altrimenti continuate pure a seguire la zona... Cosa
volete che vi dica? A me interessa divulgare l'amore per il cibo, non
convertire gli zonisti.
Andrea Tibaldi

 Come vedi le dimostrazioni scientifiche non servono a nulla, serve il buon
senso.
Appunto!
E se già una "dimostrazione scientifica" non serve a nulla figuriamoci, una
cosa che ne è una povera imitazione.
Io contesto la presunzione con cui ci si presenta come professionisti che
dileggiano un dilettante
e si scrivono delle cose da dilettanti.
Si dica che la zona, in base alle stime medie e all'opinione degli
scriventi,  sottostima
il fabbisogno calorico. Punto.
Oppure si citino esattamente le affermazioni e le fonti.
Ciao
Gianni