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Titolo: [News] I benefici dell'olio d'oliva

Da sempre elemento principe della dieta mediterranea e della tradizione 
culinaria del Bel Paese, l'olio d'oliva � anche un elemento prezioso per la 
nostra salute. Aiuta infatti a prevenire numerose malattie anche gravi tra 
cui tumori, diabete e malattie cardiovascolari.
Questo quanto emerso nel corso del convegno "Olio e salute", svoltosi 
recentemente ad Arezzo nell'ambito di Medoliva, la manifestazione 
internazionale sull'extravergine di qualit� organizzato dalla Regione 
Toscana attraverso Arsia (l'agenzia per lo sviluppo e l'innovazione in campo 
agricolo) e Ars, l'agenzia regionale di sanit�.
Per l'occasione si sono riuniti esperti del settore medico e biochimico, 
oltre che epidemiologi, nutrizionisti e produttori, allo scopo di 
approfondire il ruolo che quest'olio pu� rivestire nella prevenzione di 
alcune importanti malattie.
Diversi studi hanno dimostrato come le popolazioni mediterranee di ammalano 
meno rispetto a quanto avviene nei Paesi dell'Europa del Nord e negli Stati 
Uniti e notoriamente l'olio d'oliva � il prodotto che pi� di altri 
contraddistingue l'alimentazione di queste popolazioni, la famosa dieta 
mediterranea.
Questi effetti sono gi� stati studiati a lungo nel campo delle malattie 
cardiovascolari, ma pi� recentemente � stato anche ipotizzato un possibile 
effetto protettivo dell'olio di oliva nei confronti dell'insorgenza di 
alcuni tumori e del diabete, oltre che nella prevenzione del declino della 
funzione cognitiva. Responsabili degli effetti benefici sono soprattutto i 
fenoli, potenti sostanze antiossidanti presenti nell'olio, che 
contribuiscono a difendere le nostre cellule dai danni ossidativi e che 
quindi proteggono i lipidi plasmatici (in questo modo si previene per 
esempio l'aterosclerosi), e il Dna (queste sostanze sembrano ridurre il 
rischio delle lesioni ossidative, diminuendo il rischio che si formino 
cellule tumorali). L'evidenza epidemiologica di una minore incidenza di 
tumori nelle popolazioni mediterranee (Italia, Spagna, Grecia) che nel Nord 
Europa, � supportata dai risultati di studi sperimentali che mostrano una 
riduzione del danno ossidativo. Inoltre gli acidi grassi monoinsaturi 
dell'olio di oliva sembrano avere un effetto protettivo contro il declino 
cognitivo legato all'et� e al morbo di Alzheimer.
�In conclusione - ha detto il dottor Domenico Palli, direttore dell'Unit� 
operativa di Epidemiologia molecolare e nutrizionale dell'istituto per lo 
studio e la prevenzione oncologica di Firenze - l'olio di oliva extravergine 
di alta qualit� pu� svolgere un ruolo rilevante nella promozione di 
abitudini alimentari pi� corrette e mirate alla prevenzione delle principali 
malattie cronico-degenerative�.
fonte: 
http://www.infosalute.info/news.php?id=76
ciao
gio 

> culinaria del Bel Paese, l'olio d'oliva anche un elemento prezioso per la
[...]
A costo di  passare per pedante, userei sempre la  denominazione
merceologica  completa
"olio extravergine di oliva", l'unico che si ottiene estraendolo
direttamente dalle olive, mentre il prodotto venduto come "olio di
oliva", sic et simpliciter, è quello di scarsa qualità che necessita
di raffinazione chimica.
Credo che molte persone non si rendano conto dell'inghippo, altrimenti
non mi spiego come si riesca a vendere "olio di oliva" (di certe
marche molto pubblicizzate) allo stesso prezzo di un extravergine