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Titolo: Miglior metodo di cottura: quale?

Qual'è il metodo di cottura che fa perdere meno sostanze nutritive ai cibi?
Grazie.
--
    -Rubens Gardelli-
" Noi siamo le nostre esperienze.
   Se sappiamo ascoltare possiamo
   essere anche quelle degli altri. "

 Qual'è il metodo di cottura che fa perdere meno sostanze nutritive ai cibi?
Ad es. quello che non fa uso di acqua, come la carne ai ferri.

 ha scritto nel messaggio
news:dUJX7.5532$8C.2...@news1.tin.it...


 Inviata mail all'indirizzo Lyle
?

     -Rubens Gardelli-
Cottura al vapore per quello che riguarda le verdure e al cartoccio per i
pesci.
Non utilizzare prodotti congelati, ma il piů possibile freschi e consumarli
in breve tempo.
Ciao
Barbara

 ha scritto nel messaggio
news:8XPX7.5575$8D5.3...@news2.tin.it...


Non cuocere.....o al massimo al vapore!!!
Ciao, Stephen

Qual'č il metodo di cottura che fa perdere meno sostanze nutritive ai cibi?
Che cosa sono le sostanze nutritive?

perche' non i prodotti "congelati"?
o intendevi dire "sugelati"
ciao
"Barbara Mel" <xy...@liberoTOGLIMI.it> ha scritto nel messaggio
news:JDWX7.110$2F4....@news1.tin.it...



tutti e due anche se il surgelato č molto meglio del congelato
il problema sta nella catena di trasporto (fornitore-negozio, negozio-casa);
le variazioni di temperatura causano alterazioni nel prodotto, non
quantificabili visto che non sappiamo in che condizioni ci č arrivato in
negozio questo alimento.
Che fine ha fatto la proposta del famoso bollino colorato?
Ciao
Barbara

 ciao
i prodotti congelati perdono moltissime proprieta'
durante il congelamento (per congelamento significa
portare a bassa temperatura in tempi medio-lunghi,
es. il freezer di casa)
i prodotti surgelati perdono meno proprieta' grazie
alla velocita' con cui vengono raffreddati, ma in ogni
caso rispetto al prodotto fresco vi e' una perdita
qualitativa.
Il prodotto fresco e crudo e' quello che conserva
tutte le proprieta'
Cottura a vapore e' come il lesso, pero' almeno non
si perdono vitamine con l'acqua di cottura (c'e' pero'
l'intervento del calore)
La cottura in umido (calda e lenta) e' quella che modifica
maggiormente le proprieta'.
La frittura invece ha il pregio di essere molto veloce
(pero' c'e' il difetto delle calorie) .
La griglia ha la stessa temperatura delle frittura ma
non ci sono i grassi (pero' di solito i tempi sono maggiori).
alberto.

 negozio questo alimento.
In realtà qualche trucchetto per capire le condizioni della catena del
freddo c'è...
Prima cosa la confezione non dovrebbe avere rotture o abrasioni.
Poi il prodotto non dovrebbe presentarsi troppo impaccato in tal caso la
condensa dovuta al parziale scongelamento ha reso coeso il prodotto.
Tra le confezioni scegliere quella con data di scadenza più lontana o data
di produzione più vicina; ovviamente sono sempre dietro perchè devono essere
smerciati dopo i prodotti a scadenza più breve.
Dal frigo, solitamente a vasca, pescare il prodotto sottostante, meno
soggetto a sbalzi di temperatura essendo riparato.
La grande distribuzione ha spesso prodotti più freschi (per il maggior
volume di smercio)  e non si fanno scrupoli a gettare prodotti con difetti
anche minimi.
In genere non dubitare sulla salubrità di prodotti confezionati, l'igiene è
massima.
--
Ciao
Lorenzo R.
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> Che fine ha fatto la proposta del famoso bollino colorato?
Cosa essere?
scusate se l'argomento e' stato molto dibattuto, ma non ne so niente
:(
ciao, guido

 ha scritto nel messaggio
news:a11gcc$arr$1...@pegasus.tiscalinet.it...


 ++ NetTricks ++---------> 
http://utenti.tripod.it/qxl
Thanks, piccoli accorgimenti che fanno sempre comodo anche per i prodotti da
frigo pesco sempre quelli dietro che hanno la scadenza più in la :-P
Ciao
Barbara

 ha scritto nel messaggio
news:a13caj$1c9$1...@serv1.albacom.net...

tempo fa fu lanciata la proposta di mettere un bollino sui prodotti
surgelati che funzionasse da marker. Se la catena del freddo veniva
interrotta durante tutto il trasporto dal produttore al consumatore il
bollino cambiava colore.
Però non ne ho più sentito parlare, boh..l'idea mi sembrava buona..
Ciao
Barbara