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Titolo: stranezze negli ingredienti? -biscotti-

Su una confezione di biscotti trovo scritto che il fabbricante bandisce
l'uso di "grassi idrogenati", poi negli ingredienti trovo in bella evidenza
"margarina vegetale".
Mi sfugge qualcosa? Esiste una margarina fatta con grassi vegetali NON
idrogenati?
Ci prendono per le chiappe o cosa?
Grazie a chi mi vorrà chiarire il dubbio.
Roberto.

> Ci prendono per le chiappe ?
Si, approfittando che la margarina e' un grasso parzialmente
idrogenato.Cosi' possono dire che non fa parte di quella categoria.=)
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 idrogenato.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 ha scritto nel messaggio
news:82Z89Z124Z1Y1...@usenet.libero.it...


 provare per credere!
1) Quoti proprio di merda!
2) Non spammare 'che la margarina e' grasso idrogenato o semidrogenato, il
bio fattelo a casa tua nel tuo orticello.
3)Ho il mio orticello.


 3)Ho il mio orticello.
accidenti che incavolatura!
^__^

 ha scritto nel messaggio
news:MPG.19bd5213c...@news.tin.it...

Non ha tutti i torti, anche se č un po' acidella, la Mara :-P (senza offesa
eh, Mara...).
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 eh, Mara...).
in effetti anche io ho l'orto..ed ho riscontrato che le cose che 
produciamo sono (soggetivamente) migliori del bio.
Per non parlare dell'aspetto di frutta e verdura...
Bye 
 

 Non ha tutti i torti, anche se è un po' acidella, la Mara :-P
Non mi diiire!=)


 > Non ha tutti i torti, anche se č un po' acidella, la Mara :-P


 la margarina normale non la mangio da mesi ormai,
Scusa se mi intrometto ma vorrei precisare una cosa: la margarina è il
prodotto di idrogenazione catalitica degli acidi grassi. Ciò vuol dire
che il processo viene condotto in laboratorio, sotto flusso di
idrogeno e con opportuno catalizzatore (immagino Pd adsorbito su
carbone).
E' lecito dunque domandarti se tale tecnica possa essere definita
biologica? La dicitura "da agricoltura biologica" si riferisce
solamente a una fase produttiva dell'olio di mais.
Infine hai idea di cosa può combinare la margarina nell'organismo?
Tsubo

 spiegarlo ad una mente chiusa come la tua!
Giusto! Sono "chiusa"alla margarina.=D


 ha scritto nel messaggio
news:i8t5b.289492$lK4.9...@twister1.libero.it...
Scusa, mi dispiace per te ma devo confermare.
Il fatto che provenga da agricoltura biologica vuol dire che la coltivazione
avviene mediante certi criteri, punto. Solo che per fare la margarina il
procedimento é alcuanto laborioso, e le caratteristiche originarie del
grasso di partenza sono stravolte (e diventano dannose - i famigerati grassi
trans). Tant'é che anche io pensando di fare un passo avanti ero passato dal
burro alla margarina, ma dopo aver visto alcune trasmissioni (report) e
letto vari libri sono tornato indietro. Attualmente comunque consumo meno
burro possibile, e abbondo di EVO.
Tutto qua.
CMQ ti allego due testi tratti da una ricerca con virgilio (margarina
produzione)
1) MILLEUNO ALIMENTI
La Margarina fu inventata nel 1869 dal chimico francese Mège-Mouriès come
sostitutivo economico del burro e veniva prodotta con grasso bovino e latte
scremato.
Oggi l'impiego dei grassi animali è limitato alla produzione delle margarine
destinate all'industria pasticciera, mentre le margarine destinate al
consumo domestico sono ottenute preferenzialmente da oli, da soli o in
combinazione. Il contenuto di vitamina E varia a seconda degli oli usati.
Gli oli maggiormente utilizzati sono quelli di cocco, di palma, di mais, di
girasole, di soia e di arachide, i quali vengono resi solidi o semisolidi
attraverso l'idrogenazione. L'aggiunta di idrogeno trasforma i doppi legami
che caratterizzano gli acidi grassi polinsaturi presenti negli oli in legami
semplici (presenti invece negli acidi grassi saturi) facendo solidificare
l'olio. I grassi vengono quindi emulsionati con l'acqua, in modo da ottenere
un prodotto stabile ed omogeneo.
Le margarine che si ottengono hanno quantità di materia grassa non inferiori
all'80 per cento e possono contenere, oltre a sale, additivi come
emulsionanti, coloranti, aromatizzanti e antiossidanti.
L'idrogenazione degli oli trasforma alcuni acidi grassi insaturi cis in
acidi grassi trans, che recenti studi hanno evidenziato che innalzano il
livello di colesterolo e sono tra i responsabili di un maggior rischio di
malattie cardiache.
Sono attualmente allo studio, e parzialmente già in uso tecnologie per
ridurre nelle margarine il contenuto di questo tipo di acidi grassi. Alcune
permettono di ottenere margarine "ricche di polinsaturi" e con quantità
molto minori di grassi saturi e di acidi grassi trans degli altri tipi di
margarina e del burro.
Inoltre, da qualche anno anche in Italia é possibile produrre e
commercializzare margarine con un ridotto contenuto di grassi:
margarine leggere a ridotto tenore di grassi (60 - 62 per cento)
margarine leggere a basso tenore di grassi (40 - 42 per cento)
Per legge possono essere prodotte con miscele di grassi animali e vegetali
diversi dal burro e dai grassi suini. Generalmente le margarine per uso
domestico sono confezionate con ingredienti di origine vegetale, mentre
quelle per uso industriale sono di origine mista.
In Italia il consumo di margarina è piuttosto basso, 1,5 Kg pro capite
l'anno contro ad esempio gli oltre 16 Kg della danimarca, ma oltre il 60 per
cento della produzione viene consumata in modo indiretto, ossia attraverso
dolci, merendine e prodotti da forno industriali.
----oooo----
2) MARGARINA
Secondo la legge italiana si definiscono "margarine" le miscele ed emulsioni
confezionate con grassi alimentari di origine animale e vegetale diversi dal
burro e dai grassi suini contenenti più del 2% di umidità ed un contenuto di
materia grassa non inferiore al'80%.
Produzione
Il processo di produzione ha come operazione fondamentale l'idrogenazione,
in modo da saturare i doppi legami degli acidi grassi. Questo tipo di
operazione avviene trattando il grasso con idrogeno ad una temperatura fra i
110°C e i 190°C,in presenza di un catalizzatore come il nichel metallico in
polvere. I grassi usati come base per questo processo sono di tipo animale o
vegetale, spesso con caratteristiche organolettiche inaccettabili, se non
dopo questo trattamento:
Origine vegetale: olio di arachide, mais, vinaccioli, cotone, girasole,
colza, palma, cocco.
Origine animale: olio di pesce, sego, grasso di montone, di maiale
(attualmente il loro uso è limitato alle margarine per pasticceria)
In questo modo i doppi legami  della molecola di acido grasso vengono
spezzati; reagiscono con l'idrogeno, formando molecole non presenti in
natura, di aspetto solido a temperatura ambiente.
Il prodotto viene poi filtrato a caldo, deodorato e neutralizzato con soda .
Eventuali tracce di nichel, sfuggite alla filtrazione, possono essere
bloccate da acidi organici come il citrico ed il tartarico.
I due componenti della margarina, il grasso e l'acqua (in altri paesi non
italiani è permesso anche il latte) vengono uniti per essere emulsionati.All
'acqua vengono aggiunti additivi antimicrobici, aromatizzanti, coloranti,
cloruro di sodio e le sostanze grasse vengono sterilizzate e addizionate di
emulsionanti e antiossidanti.
 Sono permessi:
Come antimicrobici:acido sorbico e suoi sali.
Come  antiossidanti: ascorbile palmitato, tocoferoli, gallati,
butilidrossianisolo e butilidrossitoluolo
Come emulsionanti: alginati.
Come addensanti: lecitine, mono e digliceridi degli acidi grassi.
Come coloranti: curcumina, caroteni, annatto.
Come esaltatore di sapidità: neosperidina DC
 Le margarine si possono suddividere in base alla formula di produzione in:
Monoseme: costituite da un solo tipo di olio, in parte indurito (ad es. olio
di girasole indurito 80% e olio di girasole liquido 20%).
Poliseme o miste: caratterizzate dalla presenza di oli e grassi diversi, di
origine vegetale o, nel caso delle margarine di pasticceria, anche di
origine animale ( le margarine per uso industriale possono contenere fino al
25% di sego).
 Da tutto ciò emerge che:
Il prodotto ottenuto ha una composizione chimica diversa da quella di
partenza, quindi anche le proprietà di abbassare il livello di colesterolo,
grazie agli acidi grassi polinsaturi, presenti ad es. nell'olio di girasole
o di soia, scompaiono.
Si tratta di un prodotto estremamente additivato, spesso proveniente da
grassi scadenti dal punto di vista organolettico, che sarebbero immangiabili
consumati in quanto tali.
Si consiglia quindi  usare l'olio extravergine di oliva (può essere
impiegato anche per fare i dolci) o il burro  con moderazione(a parte
controindicazioni specifiche) o comunque  le margarine monoseme. Il burro ha
un grosso pregio rispetto alla margarina: non è permessa l'aggiunta di
additivi.
 Limitare i dolci industriali ed acquistare quelli dove sull'etichetta è
indicato l'uso del burro oppure oli specifici (mais, girasole, oliva, ecc.).
Se si legge"oli vegetali", senz'altro specificato, si tratterà quasi
certamente di olio di palma o di cocco. Sono grassi di scarsa qualità, con l
'unico pregio di costare poco; sono ricchi di grassi saturi, quindi privi di
potere ipocolesterolemizzante
Insomma vedi tu se andare avanti a usare la margarina, bio o no che sia....
Marcello.

 procedimento é ALQUANTO laborioso, ....e
Alla fine + lo leggo + mi fa senso.... pensate che il burro si ottiene
"solo" per centrifugazione del latte....
E nn dimenticate che la margarina é nata come sostituto economico del
burro....
Marcello.