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Titolo: Cucina ASI

Per caso mi sono imbattuto in un sito che parlava di questo tipo di
cucina (o forse dovrei definirla "dieta"?).
Purtroppo non ho trovato ricette online e mi piacerebbe capirci di
più.
Qualcuno di voi ne ha mai provata qualcuna?
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D00PAR
www.alessioproietti.com
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 Qualcuno di voi ne ha mai provata qualcuna?
No, mai provate le ricette ASI. Sul suo sito se ne può leggere una gratis,
per le altre devi pagare.
Comunque, Andrea Tibaldi (quello della "cucina ASI") ha postato tante volte
sul NG.
La sua idea di fondo è che è possibile mangiare in maniera salutare senza
rinunciare al gusto delle pietanze tradizionali, usando però ricette più
"sazianti e ipocaloriche" rispetto a quelle tradizionali, per esempio
aggiungendo molte verdure e moderando gli ingredienti più calorici.
Nella ricetta di esempio dei "Bucatini in salsa di acciuga" 
http://www.cibo360.it/calcolo/esempi/bucatini_salsa_acciuga.htm
usa "solo" 70 g di pasta e 5 g di olio, ma aggiunge aglio, peperoncino,
salsa di soia, acciughe, ecc. per insaporire e 180 g di broccoli a testa
per riempire la pancia.
Però, il Tibaldi spiega anche che se vuoi dimagrire e stare in salute serve
anche un'intensa attività fisica, non basta la scuola di cucina!, 
http://www.cibo360.it/sport/index.htm
"la maggior parte delle persone deve fare i conti con un consumo calorico
quotidiano molto basso, che costringerebbe a sacrifici eccessivi per
raggiungere e mantenere il peso forma."
"Per godere dei piaceri della tavola ed evitare il sovrappeso bisogna
praticare una attività fisica sufficientemente intensa e continua." 

 anche un'intensa attività fisica, non basta la scuola di cucina!,
Beh, tutte le diete necessitano anche di attività fisica! ;)
Cmq grazie, vedrò di trovare il libro!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 Beh, tutte le diete necessitano anche di attività fisica! ;)
Nota però l'aggettivo "intensa"... :)

 
Io l'ho comperato su 
www.albanesi.it
Comunque, più che le ricette io ne ho adottato i principi, sfruttando i 
consigli che dà per ottenere condimenti saporiti ma ipocalorici.
Ciao!
Ste
-- 
Linux User #100299

 consigli che dà per ottenere condimenti saporiti ma ipocalorici.
E come ti trovi?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 E come ti trovi?
15 kg in sovrappeso, ma con la coscienza semipulita ;P
A parte gli scherzi, i condimenti alternativi sono molto utili per 
ridurre l'apporto calorico dei piatti.
Olio emulsionato con acqua, per soffritti più leggeri, pancetta al posto 
dell'olio che insaporisce, rilascia grasso ed è leggermente meno 
calorica dell'olio, sempre per i soffritti.
Le acciughe, sempre in piccole quantità come condimento saporito.
Per il resto il libro spiega un metodo a mio modestissimo parere valido.
Se non io fossi così pirla lo seguirei.


 calorica dell'olio, sempre per i soffritti.
Interessante l'idea dell'olio emulsionato, la proverò quanto prima! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 Interessante l'idea dell'olio emulsionato, la proverò quanto prima! :)
Se sei a dieta la pancetta la lascerei stare x 1 po'. 
Io invece di emulsionare l'olio pennello 1 padella antiaderente con 1
"velo" d'olio, la riscaldo bene e ci "salto" le verdure poi aggiungo poca
acqua tipo quando sfumi con il vino... così ho poche calorie ma i piatti
vengono gustosi ugualmente. 
Usa olio rigorosamente extravergine di oliva e mangia di tutto.
Sono a dieta da fine gennaio (mi sono rivolta a 1 dietologo),  ho perso 24
kg e mangio quasi di tutto (naturalmente, tranne rare occasioni, niente
dolci, salumi e come formaggio solo poco parmigiano sulla pasta). 
Ciao ciao  
-- 
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ab...@newsland.it

 Se sei a dieta la pancetta la lascerei stare x 1 po'.
E perché? 25 g di pancetta equivalgono a 1 cucchiaio di olio.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 E perché? 25 g di pancetta equivalgono a 1 cucchiaio di olio.
se non ricordo male il lardo contiene molto grasso monoinsaturo, un po' come
l'olio d'oliva......anche se suppongo sia diverso come catena. Il grasso
della pancetta è tipo il lardo?
Bye
Mosley
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

A me risulta che l'olio EVO, di origine vegetale, non abbia praticamente 
colesterolo.
Un salume o un insaccato che sia, di origine animale, contiene tutta una 
serie di sostanze derivate/derivanti dal mondo animale (in qualche modo 
anche putrescina e cadaverina, sale, spezie...) ed il livello di colesterolo 
non è basso!
non è che si posono intercambiare gli alimenti guardando solo le calorie, 
per cui X grammi di CIBO A li sostituisco con Y grammi di CIBO B...
l'olio EVO (extra vergine oliva) contiene zero carbo, zero proteine, solo 
grassi (buoni)
un salume contiene pochissimi carbo (forse anche zero), discrete proteine e 
vari grassi (non buoni).
Davide. 

 vari grassi (non buoni).
Non sono tanto d'accordo a dividere così in bianco e nero, non ci sono
grassi "buoni" e "cattivi" divisi così nettamente. 
Ci sono alcuni grassi, quelli saturi, il cui consumo eccessivo è stato
associato ad alcuni problemi, AFAIK. Ma un consumo moderato, fino al 7
percento delle calorie giornaliere, viene contemplato persino dalle dieta
anticolesterolo delle linee guida NCEP americane. Dunque non si tratta di
un "cattivone" da evitare il più possibile (come è invece il caso dei
grassi trans idrogenati), ma di un nutriente da dosare nelle giuste
proporzioni, senza esagerare.
D'altra parte, anche i grassi monoinsaturi cosiddetti "buoni" dell'EVO sono
tali a certe condizioni, per esempio che le calorie che assumi non superino
quelle che bruci con l'attività fisica.
Per quanto riguarda la pancetta, però, la mia perplessità deriva da un
altro elemento: la presenza di nitriti e nitrati
Lo stesso Andrea, sul suo sito scrive per esempio...
http://www.cibo360.it/qualita/certificazioni/salumi/pancetta_calabria.htm
[...]
| Data la presenza di nitriti, sconsigliamo il consumo di pancetta di
| Calabria 
[...]
http://www.cibo360.it/qualita/confronti/salumi.htm
[...]
| Purtroppo attualmente la stragrande maggioranza dei salumi in commercio è
| prodotta utilizzando nitriti e nitrati, conservanti molto potenti ma con
| elevato potere cancerogeno.
La conclusione dello stesso Andrea è di usare la pancetta solo in piccole
quantità, per insaporire, "con oculatezza", ma non come ingrediente
principale. 
| I salumi che possono essere usati in altre preparazioni, come la pancetta
| e il guanciale, che possono essere usati come grassi alimentari al posto
| dell'olio di oliva, sono invece molto interessanti perché se usati con
| oculatezza consentono di preparare piatti molto appetibili con poche
| calorie. Proprio per questo motivo questi alimenti sono apprezzati ed
| utilizzati nella cucina ASI.