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Titolo: olio di sesamo

So che l'olio di cocco è da evitare, dell'olio di sesamo che mi dite?

 So che l'olio di cocco č da evitare,
perchč?
Ho appena finito di leggere su "nexus" in questi giorni un interessante
articolo sul cocco e i suoi benefici.

 ha scritto nel messaggio
news:W_lS9.68255$Q%4.21...@news1.tin.it...

E' ricco di grassi saturi.Certo, uno non se lo aspetta da un vegetale.

blueware! ha scritto   in data Mon, 6 Jan 2003 17:51:24 +0100:
 b> So che l'olio di cocco è da evitare, dell'olio di sesamo che mi dite?
L'olio di cocco contiene oltre l'80% di grassi saturi, e per questo sarebbe
da evitare.
Dato lo scarsissimo utilizzo nella cucina italiana (ma anche quella
orientale, per quello che ne so) non penso che sia un grosso problema. Il
problema è che ce lo troviamo sotto la oscura dicitura di "oli vegetali"
praticamente ovunque nei prodotti da forno confezionati.
Quelli sono sicuramente da evitare.
Quello di sesamo, invece, contiene molti grassi polinsaturi (soprattutto
linoleico), il che lo rende benefico, forse anche di + dell'olio di oliva.
Ovviamente a patto che sia estratto meccanicamente, e non raffinato. Il suo
aroma è molto intenso e trova impiego nella cucina orientale. Il burro di
sesamo, anche chiamato tahini, è utilizzato per preparare l'hummus.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

Grazie!

cmq non dimenticare che gli ac. grassi saturi rappresentano oltre il 13%
nell'olio di sesamo e sono prevalentemente ac. miristico e laurico, ovvero i
due presenti anche nel cocco e sotto accusa per la loro supposta
aterogenicità... a parziale compensazione, oltre al 40% di PUFA c'è un altro
40% di monoinsaturi, rappresentati quasi totalmente da ac. oleico.
nel complesso direi che le proprietà positive sopravanzano nettamente le
negative
--
Andrea - "Human mind is like an umbrella: it functions best when open"
(Walter Gropius)
"blueware" <blue...@tiscalinet.it.antispam> ha scritto nel messaggio
news:ZCnS9.13685$lj5.1...@tornado.fastwebnet.it...
| Grazie!
|
|

 due presenti anche nel cocco
L'articolo di cui parlavo dice appunto che l'acido laurico (acido grasso a
catena media), presenta la funzione benefica di trasformarsi in monolaurina,
cioč in un potente monogliceride antivirale e antibatterico, che l'organismo
umano utilizza per distriggere i virus "rivestiti" di lipidi (hiv, herpes,
citomegalovirus, ecc - la lista č lunga)
Poi c'č anche un'altra percentuale di un altro acido grasso che č il
caprinico che ha un effetto analogo.
L'articolo riporta anche molti dati a suffragio della tesi che l'olio di
cocco sia benefico con risultati di test fatti su uomini e animali
(purtroppo)
e insiste sul fatto che sia  stata fatta una campagna volutamente
denigratoria del cocco e dei suoi derivati per ragioni economiche
(sostanzialmente legate al fatto che gli americani il cocco lo devono
importare mentre mais &c č di produzione propria).
quanto ci sia di vero poi non so, ma l'ho trovato molto interessante.
ciao

> due presenti anche nel cocco
c> L'articolo di cui parlavo dice appunto che l'acido laurico (acido grasso
c> a catena media), presenta la funzione benefica di trasformarsi in
c> monolaurina, cioè in un potente monogliceride antivirale e
c> antibatterico, che l'organismo umano utilizza per distriggere i virus
c> "rivestiti" di lipidi (hiv, herpes, citomegalovirus, ecc - la lista è
c> lunga) Poi c'è anche un'altra percentuale di un altro acido grasso che è
c> il caprinico che ha un effetto analogo.
c> L'articolo riporta anche molti dati a suffragio della tesi che l'olio di
c> cocco sia benefico con risultati di test fatti su uomini e animali
Gli esperimenti che ho letto io sono fatti da università thailandesi e
affini... Un pochino troppo di parte secondo me.
Ciò non toglie che l'olio sia realmente benefico, ma se consideriamo che:
1) l'olio di cocco non lo utilizzeremo mai in cucina.
2) l'olio di cocco che ci ritroviamo nei dolciumi spazzatura è raffinato e
sinceramente preferisco il burro nei dolci e nei prodotti da forno in
genere.
Ergo: il problema non si pone...
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 ha scritto nel messaggio
news:gCAS9.70783$Q%4.22...@news1.tin.it...
| L'articolo di cui parlavo dice appunto che l'acido laurico (acido grasso a
| catena media), presenta la funzione benefica di trasformarsi in
monolaurina,
| cioč in un potente monogliceride antivirale e antibatterico, che
l'organismo
| umano utilizza per distriggere i virus "rivestiti" di lipidi (cut)
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