Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Grassi a Elisir

Qualcuno di voi ha visto ieri sera elisir ? Io ieri sera ne ho beccato un
pezzo in cui si parlava di grassi.
Ma non erano le solite raccomandazioni. Si è parlato di una quota
giornaliera del 30% (è quella ufficiale ?). Ma si è anche rivalutato il loro
ruolo,
la loro importanza a livello ormonale e per la sintesi di alcune proteine.
Si è rivalutato il burro e ovviamente osannato l'olio d'oliva.
Ciao
Giorgio

 Si è rivalutato il burro e ovviamente osannato l'olio d'oliva.
Purtroppo non hanno demonizzato le margarine come meritavano...
forse perchè il 90 dei prodotti da supermercato ne contengono
e non voleva scatenare un putiferio? ... mah ;-)
Ciao
Hornet

"Hornet" <_@_._> ha scritto nel messaggio
news:Kalwb.8$AX1...@news1.tin.it...

Più ci penso più mi rendo conto che questa delle suddivisioni delle
percentuali dei macronutrienti "non c'azzecca".
Su cosa bisogna basare l'introito di alimenti? Qual'é la più importante tra
carbo, proteine e grassi?
Si può disquisire quanto si vuole ma sicuramente le proteine (altrimenti non
costruiamo il nostro fisico);
A seguire a pari merito i grassi e i carbo (ovvio che CMQ sono importanti
tutti i e tre).
Ora, fare una suddivisione del tipo 60-10-30 é una cosa normale? Il 10% di
proteine a chi lo consigliamo?
Ma sopratutto, il 60% di carbo chi li smaltisce? BOH!
La cosa ha ancora più senso se andiamo a ragionare in termini assoluti
traducendo in grammi le percentuali consigliate.....
da brivido!!!!, sopratutto se uno sta "sull'alto" con le proteine...
Ad es. già con 1gr/kg con una persona di 60kg abbiamo:
60gr di proteine;
360gr di carbo;
180gr di grassi;
Odio le calorie,
ma tradotto fa:
60gr di proteine = 240 Kcal;
360gr di carbo = 1440 Kcal;
180gr di grassi = 1620 Kcal
per un totale di ben 3300 Kcal...
Scendendo a 0,8 gr/kg di proteine anche l'abbassamento di calorie é
proporzionale;
la stessa cosa avviene aumentando la stessa percentuale.
Cambiando le percentuali tra i carbo e le proteine le cose migliorano un bel
po'.
CMQ ai posteri l'ardua sentenza...
BYE
Marcello

 180gr di grassi;
Le suddivisioni sono fatte sulla quota calorica, non sul peso. Ergo, se
assumi 60 grammi di proteine (ovvero circa 240 Kcal), in una suddivisione in
cui le proteine siano al 10% dell'introito calorico e i grassi al 30%, devi
assumere 240 x 3 = 720 Kcal dai grassi, ovvero, in grammi, 80 g di grassi.
Quindi le calorie non sono 3300, ma circa 2400. E' ovvio che sono un po'
tante ugualmente (in genere, ma non sempre), ma cmq sia 1 g di proteine
andrebbe calcolato sulla massa magra, non sul peso totale. E inoltre, per un
"poltronaro", ne bastano 0,8. Alla fine per uno di 60 Kg che fa vita da
ufficio, molto probabilmente partendo dalle proteine abbiamo un range
calorico attorno alle 1800-2000 Kcal.
Si può disquisire sul fatto che il 60% delle calorie dai carbo siano troppe,
e per uno che sta in ufficio sono d'accordo, o sul fatto che queste
"prescrizioni" lasciano il tempo che trovano, ma cmq via, non trattiamole
troppo come cazzate del più infimo livello.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 CMQ ai posteri l'ardua sentenza...
Personalmente trovo proprio ridicole le diete "col nome" o quelle con le
percentuali fisse (puo' avere senso la stessa ripartizione calorica in una
colazione e in una cena??), fatti una buona cultura alimentare rimanendo
aggiornato e cogliendo i concetti che ti sembrano piu' sensati dai vari
approcci, creati una tua dieta personalizzata con consapevolezza, mi pare
sempre la scelta migliore.
Ciao
Hornet


:-(  l'ennesima dimostrazione (se ce n'era bisogno) che la matematica nn é
proprio il mio forte...
Però ce l'avevo il dubbio che le percentuali non andassero fatte sul peso
totale ma solo sulla massa magra.
BYE

 sempre la scelta migliore.
clap, clap ..... applauso a scena aperta!
P.S.
finalmente uno che ha colto il limite
dell'approccio meccanicistico
che sta dietro al 90% dei post che si leggono qui.

 non sul peso totale. E inoltre, per un "poltronaro", ne bastano 0,8. 
I LARN parlano di 1g per kg di peso, non si riferiscono affatto alla
massa magra.
Se uno vuole calcolare il fabbisogno, giustamente, sulla massa magra,
è assurdo che utilizzi lo stesso coefficiente dei LARN!
Ciao
Gianni

 pezzo in cui si parlava di grassi.
Fra i tanti santoni televisivi Del Toma č di gran lunga il piů
intelligente.
La sua posizione cambia sottilmente, ma costantemente, in direzioni
"alternative".
Tempo fa ha scritto persino che Sears č "preparato" e che la sua
posizione sugli omega 3 č corretta.
Ciao
Gianni

massa magra.
Se ti riferisci alla quantitą "di mantenimento" i LARN consigliano uno
0,6-0,75 g/Kg di peso corporeo.
http://www.sinu.it/larn/proteine.asp#MANTENIMENTO
Ciao
Tsubo

 
Da correggere a 0.98 per tenere conto della qualità media delle
proteine consumate dalla popolazione italiana.
Stesso riferimento più in basso.
Ciao
Gianni

Stesso riferimento più in basso.
Oh, non lo trovo <:-o
Tsubo

 0,6-0,75 g/Kg di peso corporeo.
Peso totale corporeo?!?
Non capisco come possano affermare un'assurditą del genere!
Spero proprio che i dietisti si basino sulla massa magra invece...
Ciao
Hornet

Peso totale corporeo?!?
In effetti non specificano
Tsubo

...

Mi corrego nel senso che è 0.95g/Kg di peso corporeo.
Il paragrafo è:
CORREZIONE PER LA QUALITÀ DELLE PROTEINE MEDIAMENTE CONSUMATE DALLA
POPOLAZIONE ITALIANA
I valori li leggi sulla tabella 3 alla voce Adulti. Vi leggerai:
Tabella 3 - Livelli di assunzione raccomandata di proteine.
Livello di sicurezza (L.S.) 1 (g proteine/kg peso corporeo4/die)=0.75
L.S. corretto per la qualitá proteica 2 (g/kg peso corporeo
4/die)=0.95
Ciao!
Gianni

 
Come non specificano?
Dicono "peso corporeo" che è il peso del corpo. 
Quella quantità sarà stata valutata considerando un individuo di
corporatura media.Quando ci si riferisce alla massa magra è necessario
cambiare il coefficiente!
1g/kg darebbe luogo a valori inferiori al consigliato!
Ciao!
Gianni
Ciao
Gianni

Mi corrego nel senso che è 0.95g/Kg di peso corporeo.
Ah, grazie. Ora ho visto.
Ciao
Tsubo

Come non specificano?
Nel senso che non specificano se si riferiscono alla sola massa magra.
Di conseguenza si evince che si tratti del peso corporeo in toto.
Tsubo