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Titolo: Re: L'alimentazione nella civiltà contadina

 Tigre 31 Copyright 1999-2004
Molto interessante! 

 generalmente?
Anche di questo ho visto che ne parli nel capitolo sul Capoccia :-)
| Fra una cosa e l'altra era arrivato mezzogiorno e la famiglia faceva
| ritorno a casa, dove la massaia aveva preparato il pranzo. 
| 
| Il nostro capoccia si siedeva capotavola. La massaia lo serviva per
| primo. 
| 
| Il pranzo iniziava generalmente con la minestra che poteva essere di
| pane, pane e pasta o solo brodo. 
| 
| Se il primo piatto avanzava, veniva messo a disposizione dei più
| affamati, se mancava ogni componente ne rendeva un po'. 
| 
| Il pranzo veniva consumato in tutta calma: nella famiglia contadina non
| esisteva il "fast food". I prodotti erano costati tempo e fatica e
| venivano apprezzati in pieno. 
| 
| Il secondo era un prodotto del pollaio o dell'orto o di entrambi. 
| 
| L'eventuale frutta era quella del podere ed era presente solo in una
| metà dell'anno. 
Nel capitolo sul Bifolco invece si parla delle razze bovine...
| All'inizio del secolo c'erano nelle nostre zone solo bovi di razza
| chianina, vere montagne di carne e di potenza, animali tanto miti (da
| qui la famosa poesia). La razza era autoctona e disegnata sui buccheri
| etruschi. I maschi, cioè i tori, in diversi casi oltrepassavano le due
| tonnellate di peso. Questi bovini erano usati per il lavoro e per l'
| alimentazione (le famose "fiorentine", bistecche colossali).
| Successivamente fu introdotta la razza maremmana di più piccola mole e
| più rude, con le corna lunghe. Poi altre razze del nord. Però quella che
| predominò fino alla fine della mezzadria fu sempre la chianina.

> 
http://www.enzopruneti.com/Mezzadria/mezzadriapersonaggimassaia.htm
Ghiotto anche il racconto della morte del vecchio fattore Cimali, che aveva
"dentro di lui almeno 10 generazioni di Cimali affamati". 
I grassi c'erano anche nel 1935!
| 28 ottobre 1935
[...]
| Solo due mesi fa ero uno dei due sottofattori della fattoria di
| Montagnana da dove mi trovavo da poco meno di 10 anni.
| Qui invece, il vecchio fattore Cimali, scapolo ed ex seminarista passato
| all'agricoltura, si fece una domenica l'ennesima bella mangiata. Troppo
| il dottore del paese si raccomandava: "Caro Sor Fattore lei è troppo
| grasso! 116 kg sono una pazzia! Qualche volta le prende un coccolone e
| ci resta". Lui niente... ormai la parte migliore della sua vita l'aveva
| passata. Dentro di lui almeno 10 generazioni di Cimali affamati facevano
| sentire il loro appetito represso. Ora che poteva mangiare quanto gli
| pareva lui mangiava fregandosene altamente del dottore. Dai contadini lo
| portava la fida cavalla Emma e lui continuava a mangiare a più non
| posso. Il lunedì mattina la fattoressa non vedendolo alzare si era
| recata nel suo appartamento trovandolo stecchito. La ghiotta notizia
| arrivò al mio nonno Beppe intorno a mezzogiorno. 
[...]

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 Grazie  Enrico per  quello che hai scritto sulla  civiltà contadina, da
come l'apprezzi devi conoscerla bene anche te.
 Se' vuoi leggere altri post "tigrati"  gli puoi trovare su'
 " www. 
ziopapes.it
 /IDA/Post/post.htm.
 Dopo una vita assai vivace, frà istituto agrario , fattorie , Folgore,
ingrosso a Viareggio ed infine industria manufatturiera, sono passato da 80
h settimanali a non avere niente da fare, salvo rompere le scatole alla
Rete.
 La pensione è l'anticamera della morte e in quel periodo bisogna
inventarselo il lavoro, io ne' avrei fatto a meno , purtroppo la
globalizzazione mi ha messo fuori mercato.
 IL TIGRE