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Titolo: oscillazione calorie e mantenimento peso

Premesso che, a meno che una persona non mangi ogni giorno le stesse
identiche cose nelle stesse identiche quantità, la quantità di calorie
ingerite varia di giorno in giorno, esiste un'oscillazione percentuale
massima delle calorie ingerite per mantenere più o meno sempre lo stesso
peso?
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Esistono migliaia di modi con i quali il corpo umano può contenere gli
effetti delle naturali oscillazioni dell'alimentazione per mantenere fisso
il suo stato di peso e composizione corporea. Mille trucchi con i quali può
dissipare un eccesso di calorie, mille trucchi per mettersi al "risparmio" e
fronteggiare una carenza. In questo senso la percentuale giornaliera,
ammesso che possa essere calcolata, dovrebbe essere ampia. Forse anche fino
al 100% o quasi. Nessuno aumenta di peso con il mega-pranzo di un
matrimonio, se poi rientra naturalmente nelle sue abitudini.
Quello che manda in tilt il normale sistema di autoregolazione ("omeostasi")
del corpo umano è l'errore prolungato che porta a ben precisi danni
metabolici ed ormonali, con il possibile innesco di circoli viziosi ("più si
ingrassa e più si mangia" quindi bulimia, o "più si dimagrisce e meno si
mangia" quindi anoressia).
Per questo le strategie per il rientro nel peso forma che si affidino solo
ad un mero calcolo numerico di calorie sono spesso assolutamente inefficaci,
soprattutto sul lungo periodo, mentre hanno maggior fortuna quelle che
intervengono direttamente a correggere il danno metabolico.
Xlater

 intervengono direttamente a correggere il danno metabolico.
e come si fa?
una dieta (stile mediterraneo) bilanciata e poi?

una dieta (stile mediterraneo) bilanciata e poi?
Con una dieta ad apporto ridotto di carboidrati. E' dai primi anni '70 che
le diete "low-carb" vengono progettate sulla base di quello che si conosce
in termini di risposta ormonale/metabolica dell'organismo all'alimentazione.
Invece la maggior parte delle diete "mainstream" se ne sbattono allegramente
di come funziona il corpo umano (macchina di straordinaria complessità)
basandosi esclusivamente su un modello semplificato per cui il corpo è solo
una macchina che brucia calorie, sempre le stesse, a prescindere da quello
che si mangia e di quello che succede effettivamente "dentro".
Xlater

 Scusami, io non riesco a capire bene, vuol dire che tutto è inutile, diete
e attività fisica, se il nostro organismo brucia sempre le stesse calorie?

 e attività fisica, se il nostro organismo brucia sempre le stesse calorie?
Assolutamente no. Sto dicendo che il "modello a calorie"
è una rappresentazione troppo semplificata della complessità del
metabolismo umano, e che prendendo per riferimento quel modello
è estremamente probabile che si scelgano policy di intervento
non efficaci o addirittura dannose nel lungo periodo.
Il "modello a calorie" sottointende che le variabili "calorie in
input" e "calorie in output" siano pressoché indipendenti e
ampiamente controllabili dall'esterno, né più né meno di quanto
lo sia mettere una certa quantità di benzina nel serbatoio dell'auto
o prenderla per fare un certo numero di chilometri. Questo è
falso ed assolutamente fuorviante. Il sistema reagisce in modo
estremamente diverso secondo quello che gli metti in input (che poi
è cibo, non calorie), ed ha parecchia voce in capitolo su entrambe
le variabili.
Per quanto riguarda le calorie in output ha una sua zona di dominio
che viene definita "metabolismo basale" dove ha larghi margini per
aumentare o diminuire il dispendio, e sulla quale si può intervenire
solo indirettamente. Ma anche le calorie "attive" non sono
indipendenti come si vuole far credere. In ogni momento posso
montare sulla mia auto, mettere in moto e partire, ma se il mio
corpo è in uno stato metabolico di fiacchezza, di scarsa energia,
di pesantezza, non è altrettanto banale prenderlo e portarlo a far
footing. Se non ce la fa, non ce la fa. C'è poco da fare.
Allo stesso tempo è pia illusione che sia indipendente la variabile
"calorie in input". La fame è uno degli stimoli più atavici e
profondi che possiamo provare. Un metabolismo in uno stato famelico
non è così semplice da controllare. La "forza di volontà", si dice.
Ma la forza di volontà non è infinita, e la fame, la fame vera, è
una bestia davvero brutta. Oggi la "forza di volontà" può farcela.
Domani pure. Ma per quanto può durare?
Lo sbaglio filosofico di base è che non c'è un "esterno". Il
corpo non è una mera carcassa che ci ospita, NOI STESSI siamo il
nostro corpo. Non è accettabile impostare un regime alimentare
dall' "esterno", fregandosene di quello che succede dentro.
"Brutto corpo bastardo, ti metto a stecchetto e ti frusto per farti
pedalare. Prima o poi, con le buone o con le cattive, ti deciderai
a bruciare quelle ciambelle di lardo!". Non funziona. Non va bene.
Non si può fare una dieta CONTRO il nostro corpo, perché significa
farla CONTRO NOI STESSI. Il nostro corpo dovrebbe essere in grado
di mantenersi da solo in salute e nel giusto peso forma. Se non
ci riesce è perché ha un problema. Bisogna aiutarlo a risolvere il
problema e riportarlo nella condizione di sapersi regolare da
solo. Non accanirsi a punirlo e ad irregimentarlo, con le formule
e le tabelline delle calorie.
Trattate bene il vostro corpo, e vi ripagherà con gli interessi.
Sarà poi lui stesso a venire a bussare: "Guarda che bella giornata,
perché non mi porti a fare una sgambata in bici, ché ho voglia di
aria fresca?". Oppure "Non credi che sia il caso di mettere un altro
chilo su questi manubri? Ormai quasi non li sento più!". O comunque
a farvi fare una discreta figura tutte le volte che lo mettete in
mostra.
Xlater
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