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Titolo: Yogurt.??

Ciao a tutti.
Io ho da decenni una sostanza con cui posso ottenere
lo yogurt, o almeno una cosa che sembra yogurt.
La sostanza (madre) si presenta come dei ciuffetti di
grasso bianco, è un organismo vivente perchè messo nel
latte aumenta con il tempo di volume e nello stesso tempo
trasforma il latte in yogurt con tanto di parte cremosa e
latticello , come yogurt vero che si fa in casa.
Il sapore e quello dello yogurt, non so se fa bene,
ma male non fa, perchè anni fa quando di yogurt se
ne sapeva poco lo avevo dato a parenti ed amici e
tutti se ne errano cibati per lungo tempo senza nessun
problema.
Io sono l'unico che ce l'ha ancora perchè ho scoperto
come conservarlo.
Una volta di yogurt non ne sapevo nulla, ma ora ho scoperto
che per fare lo yogurt ci vuole una certa temperatura ed
altre condizioni particolari, il mio lo metto in una tazza a
temperatura ambiente ed il giorno dopo, ho lo yogurt
... o non è yogurt.. che cosa è?...qualcuno me lo sa dire?
Gino.

 Gino.
Kefir, quelli che hai sono granuli di kefir.
Molto meglio del semplice yogurt.
Saluti.
e.


Sei sicuro?
Che cosa è il Kefir?
Guarda che non sono granuli, è una specie di pellicina bianca
trasparente come se fosse composta da pezzetti di grasso
masticato e col tempo i frammenti diventano sempre più
grossi, tanto che ogni tanto bisogna buttarne un pò.
Buona notte.
Gino. 


http://it.wikipedia.org/wiki/Kefir
Quì spiega bene cosa sia il Kefir. C'è anche un'immagine. E' questo? 


...E questa è una "ricca e ampia documentazione sul kefir con molte 
immagini" : 
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
....è in inglese però... 

 
---
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 MONICA12
Ciao
Sono abbastanza restio dare o ricevere indrizzi in rete,
Una volta saputo il nome ho fatto anche io una ricerca con google,
secondo quello che ho letto è abbastanza facile trovarlo a poco
prezzo in qualche buona erboristeria.
Gino.

 e.
Si chiamano così? Li avevo anche io molti anni fa ma non ne sapevo il 
nome ma facevano uno yogurth straordinario e mi piacerebbe moltissimo 
riaverli ... dove si possono procurare?
Grazie
AnnaO

 Gino.
Si, con questi granuli si fa come dici tu (anche io li ho avuti): la 
procedura con l'alta temperatura che necessita della yogurtiera (che 
altro non e' che una specie di piccola serra-incubatrice) serve a 
produrre  lo yogurth con con i fermenti lattici.
ciao
AnnaO

 Quì spiega bene cosa sia il Kefir. C'è anche un'immagine. E' questo?
E' proprio lui. Quindi lo posso comprare in erboristeria?

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Kefir
Pero' qui dice che va messo nel latte caldo, mentre io lo mettevo nel 
latte a temperatura ambiente e lo mollavo lì e lui cresceva felice ...

Gino ha scritto:
Guarda un pò cosa c'è nei tuoi granuli e quindi in parte nello yogurt
da essi prodotto:
TABELLA 14. Quadro microbiologico del kefir.
Variazioni della composizione della microflora sono in funzione
dell'origine del
granulo e in generale le variazioni più marcate riguardano
l'associazione di
lieviti.
Lactococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae
Lactobacillus brevis, Saccharomyces delbrueckii
Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces lactis
Lactobacillus caucasicum, Saccharomyces carlsbergensis
Lactobacillus casei, Saccharomyces kefir
Leuconostoc mesenteroides ,Kluyveromyces lactis
Lecuonostoc kefir, Candida tenuis
Candida pseudotropicalis
Acetobacter aceti, Enterococcus durans
Acetobacter rancens, Bacillus subtilis
Geotricum candidum
Saluti
e.

 e.
Quindi da quello che ho dedotto googolando e leggendo
poi anche da wikipedia
http://it.wikipedia.org/wiki/Iogurt
 i batteri del kefir riescono a superare la barriera dei succhi
gastrici a differenza dei batteri dello yogurt normale che
non riescono a superarli.
Ne deduco ancora che questi semplici granuli danno
un prodotto piů efficace dello yogurt tanto esaltato
e fatto pagare a caro prezzo dall'industria.
O sbaglio?
Gino.


Giusto, se clicchi nel link, in fondo alla pagina "Il kefir" viene
spiegato come prepararlo in casa e si parla di temperatura ambiente.
Poi mi ha detto una mia amica che i granuli si possono trovare
anche in farmacia, dopo le vacanze cercherň i granuli per
fare l'acqua di kefir.
Gino. 

cioe tradotto...come faresti a fare lo yoghurt?
butti semplicemente in una tazza di latte scremato ste robette e li
lasci lavorare a temperatura ambiente na notte?
e come conservi il resto?
il kefir riesco a trovarlo molto facilmente...mi spiegate meglio?
grazie!!

 ha scritto nel messaggio
news:1155558773.7...@i42g2000cwa.googlegroups.com...

Copiaincolla:
Il kefir tradizionale può tranquillamente essere preparato in casa. Basta
versare in un recipiente (pulito) latte (qualunque tipo, fresco o a lunga
conservazione, intero o scremato), aggiungere i fermenti di kefir e lasciare
il tutto a temperatura ambiente per 24 o 48 ore a fermentare (nel caso si
lasci fermentare oltre le 72 ore diventa troppo acido e prende un gusto
agro). Successivamente il latte fermentato viene filtrato per separare la
parte liquida dai granuli di kefir. Ai granuli di kefir si aggiunge altro
latte il procedimento può essere ripetuto all'infinito (i granuli di Kefir
sono per sempre!).
 Se non viene consumato subito, il kefir così ottenuto può essere messo in
frigorifero, dove si conserva senza problemi per un paio di settimane. In
alternativa, è possibile farlo maturare ancora a temperatura ambiente per
ridurre ulteriormente il residuo di lattosio e per creare un kefir con un
sapore ancora più intenso.
Man mano che i granuli vengono utilizzati per la produzione di Kefir
crescono di volume. Per evitare che i granuli siano troppo abbondanti
occorre periodicamente rimuoverne una parte (oppure aumentare il
quantitativo di latte da fermentare). A parte lo scopo di evitare che i
granuli siano troppi rispetto al latte, la rimozione di parte dei granuli ha
lo scopo di mantenere costante il sapore del kefir così ottenuto. I granuli
in eccesso possono essere mangiati, conservati disidratandoli o
congelandoli, regalati oppure semplicemente buttati.
Gino.

 ha scritto nel messaggio 
news:44de346f$0$30247$4faf...@reader1.news.tin.it...


Se non lo trovi in erboristeria puoi provare su ebay.
I giorni scorsi c'era un tedesco che lo vendeva a 1 euro (+ 2 euro di
spedizione)
Devi solo avere l'accortezza di acquistare il kefir specifico per il
latte e non quello per l'acqua che viene venduto da molti utenti di
ebay italiani.
Gianni


 non ne sapevo il nome ma facevano uno yogurth straordinario
Annina, si scrive yogurt (o al massimo yoghurt).
ciao!!!

 ciao!!!
Sbagliai! Grazie per l'EC

 Gino.
Si, si possono ordinare! La farmacia a cui ho chiesto mi ha detto che 
me li procaccia appena possibile

 Sbagliai! Grazie per l'EC
Anche se non sono tanto convinta che sia sbagliato, pero' ... devo 
controllare

 me li procaccia appena possibile
Anche online ... io provato qua
http://www.kombuchapilz.de/english/prices.htm
ciao ;)