Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: cucinare sul piano di marmo

Ciao!
Ho comprato una cucina con un bel piano di marmo, storicamente in casa
mia il tavolo di marmo era ritenuto ottimo per cucinarci sopra, ovvero
posarci i cibi e stenderci la pasta di casa. La mia ragazza è una
integralista dell'igiene e dice che sopra al marmo è sconsigliato
poggiare i cibi perchè non è igienico...
Chi ha ragione?? La tradizione del marmo ottimo in cucina o la nouvelle
vague del marmo che non sarà mai pulito come un piatto??
Lei sostiene la tesi dicendo che il marmo non si può pulire con il
detersivo perchè si macchia... Casomai potete consigliarmi come
pulirlo??
Mi fido di tutti voi per dirimere la questione!

 vague del marmo che non sarà mai pulito come un piatto??
ha ragione la tua ragazza 
ovvio :))

 pulirlo??
A quanto leggo...
http://www.kitchens.it/articolo.asp?art=792&cat=3&lingua=IT
PIANI IN MARMO
Il piano in marmo è forse quello che necessita di maggiori attenzioni, 
essendo composto da carbonato di calcio. In particolare è importante 
pulirlo solo con acqua tiepida e sapone, evitando detersivi liquidi. 
Pulite subito, a macchia fresca, liquidi di origine alimentare. Vino 
rosso, cola, olio, aceto, caffè, frutta e ortaggi possono provocare 
macchie e aloni di difficile asportazione. Potrebbe essere sensibili 
anche agli shock termici quindi va evitato di appoggiarci pentole 
bollenti. Come tute le pietre è particolarmente sensibili ai succhi degli 
agrumi e dei pomodori.
Vedi inoltri i vecchi thread su ihc, come...
| 
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/c78899a433
761ce6/fff670f87f77ed29?lnk=st&q=&rnum=1&hl=it#fff670f87f77ed29
| 
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/267054d39a
cc4d85/5285a3f2f2ac22bf?lnk=st&q=&rnum=2&hl=it#5285a3f2f2ac22bf
-- 
Enrico C
=======================================
http://www.lillathedog.net/icling/dizionari_inglese.html

Ciao!




Ciao a tutti, è un po' che lurko cercando di carpire segreti di una buona 
alimentazione e questo post mi permette di uscire allo scoperto.
Lavorando proprio nel settore del marmo mi sento di darti qualche dritta.
Prima di tutto bisognerebbe vedere se il piano è di marmo o di granito 
(tante volte si tende a generalizzare).
Cmq per la pulizia l'importante è non usare acidi come il viacal o altri 
anticalcari simili. Se è granito è un poco più resistente agli urti ed agli 
acidi, ma cmq è bene non usarne.
Un buon sistema per pulirlo ed allo stesso tempo igienizzarlo è quello di 
passarlo con un panno ed un po' di candeggina (magari quella non profumata).
La candeggina lo igienizza ma sopratutto non lo macchia, anzi aiuta a 
rimuovere eventuali macchie del tempo sui marmi bianchi.
Cmq confermo che il marmo è uno dei materiali miglioroi per cucinarci sopra 
(impastare soprattutto).
Ciao
-- 
Frà dal Forte
Ars Birraria
www.arsbirraria.org

 (impastare soprattutto).
Grazie mille del supporto alle tradizioni e, soprattutto, dei consigli
sulla pulizia!!!

Sojola ha scritto:

beh io vorrei aggiungere che x centinaia d'anni le nostre nonne ecc...
han lavorato sul marmo(e nemmeno cosi igienico come ora) e siamo tutti
perfettamente in salute, che i pescivendoli vendono sul marmo xke non
trattiene gli odori e che TUTTE le PIZZERIE impastano sul marmo xke
ritenuto dalle asl il materiale sterile migliore x l'alimentazione...e
che la maggior parte delle aziende alimentari o usano l'acciaio o usano
il marmo(sicuramente piu facile da pulire...), eppoi volete mettere il
sapore che prendon le fettuccine tirate a mano su un bel marmo oppure
su una bella classica tavola di legno????
dicci la verita...non e' che la tua fidanzata campa sta scusa solo xke
non ne vuol sapere di cucinare e preferisce comprare fatto?

 perfettamente in salute, 
Bisogna vedere se erano perfettamente in salute le nonne, però. ;)
Un tempo l'igiene lasciava a desiderare rispetto agli standard attuali: per
esempio non esistevano i frigoriferi (in Italia si sono diffusi solo negli
anni Sessanta), il latte non era confezionato, si viveva più a stretto
contatto con gli animali, ecc. ecc., e le malattie infettive e parassitarie
facevano molti più morti di oggi, a quanto capisco. Poi  magari si stava
meglio per altri aspetti! :)
Insomma, il fatto che lo usassero le nonne - DI PER SE' - non dimostra
molto sull'igienicità del marmo, né pro né contro.
Con questo non voglio dire di togliere il marmo, anzi, visti i pareri degli
esperti e visto che è possibile pulirlo usando le giuste sostanze, a quanto
pare, se il marmo è bello probabilmente lo lascerei dov'è, e se la
fidanzata si oppone lascerei la fidanzata! ;-)
[...]


 > non ne vuol sapere di cucinare e preferisce comprare fatto?
OK! Ora ho convinto la ragazza che il marmo è igienico!
Ora però mi dice che se ci cuciniamo sopra si macchia e resta
macchiato per sempre....
Tanto la ragione la vuole :))
CIAO!!