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Titolo: Yogurt low-carb?

Ciao, a parte il magro bianco non zuccherato, esiste uno yogurt alla frutta
che sia compatibile con una low carb?
Grazie
Gello Ramello

Gello Ramello wrote:

Se ti limiti agli yogurt commerciali, direi proprio di no.
Puoi però arrangiarti con lo yogurt bianco non zuccherato aggiungendo da 
solo frutta fresca.
Non c'è nessuna particolare ragione per prediligere yogurt magri. Sono 
solo meno gustosi. Io mi faccio lo yogurt in casa diluendo in un litro 
di latte intero 200-250 ml di panna liquida...
Xlater

 di latte intero 200-250 ml di panna liquida...
cioč, aggiungi al latte la panna e poi lo usi con il solito accrocchio?
e come viene?
hai provato con le proteine? mi pareva se ne parlase qualche tempo fa.
a me con proteine insaporite ed edulcorate era venuto na schifezza, ma forse
con quelle purissime...

 Sarebbe bello anche poter disporre di latte non omogeneizzato.
Lo yogurt verrebbe peggio.
Lo yogurt deve subire un trattamento termico violento, le proteine vengono
denaturate il che migliora la texture. Anche l'omogeneizzazione aiuta la
consistenza. Sarebbe bello potersi omogeneizzare il latte, ancora piů bello
sarebbe poter concentrarlo sotto vuoto, sai che yogurt verrebbe... Io
ottengo buoni risultati raffreddandolo a liquido (immergendo la pentola in
acqua fredda) una volta bollito. La panna non si separa e il raffreddamento
č rapidissimo.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 con quelle purissime...
Ho qualche perpelssità. Ho l'impressione che le proteine in polvere
non si sciolgano bene nel latte e non voglio rischiare di sconvolgere
troppo le cose frullando il latte stesso. Nè rinuncerei volentieri al
sapore che ottengo in questo modo.
Vorrà dire che cercherò più proteine da qualche altra fonte... ;-)
Xlater
-- 
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 che sia compatibile con una low carb?
Io ultimamente ogni tanto faccio questa specie di veloce dessert (davvero,
lo sembra):
prendo uno yogurt Total 0% (proteine totali 15 g, carbo totali 6 g,  grassi
totali 0 g), lo "travaso" in una tazza e aggiungo 3 o 4 gocce di
dolcificante liquido mescolando ben bene (e già viene una cosa molto
cremosa); ci trito dentro uno spicchio di pera o un'albicocca secca morbida
(le aveva comprate mia mamma per fare un dolce, e sono ottime allo scopo
;-) ). Poi ognuno può personalizzarlo in base ai propri gusti...
Alla fine viene uno yogurt cremoso, dolce, e buono, un vero dessert. Basta
considerare che non ha grassi e quindi aggiungerli con altri alimenti (prima
o dopo, non necessariamente insieme) tipo arachidi o noci. Certo, non è
particolarmente adatto per diete very low-carb... ma insomma è meglio di un
"Vitasnella" ed è 10 volte più buono.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 "Vitasnella" ed è 10 volte più buono.
GNAM ;-) Una cosa del genere la faccio anche io, usando però della
marmellata (fatta da me, sarà 
high carb ma almeno è più genuina delle gelatine del supermercato) e la
crema di yoghurt bianco 
Muller (11gr. di carbo/100 gr., non proprio il massimo, ma non c'è molta
scelta al banco frigo). La 
mattina 100 gr. di questo yoghurt con un cucchiaino di marmellata,
buonissimo e fresco. Ma non 
so se molto in ottica low carb, alla fine credo di assumere, contando la
perfida marmellata, una 
20ina di gr. di carbo. In compenso a pranzo oggi insalata di fagioli e
uovo scrambled con 
spruzzata di parmiggiano e un pò di prosciutto: potere saziante da p a u r
a e pochi carbonchi! ;-)
-- 
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ab...@newsland.it

 so se molto in ottica low carb,
Eh, mica tanto... specie perché quei pochi carbo che ci sono sono tutti
zucchero. Ti salva il fatto che li assumi la mattina ;-)


 zucchero. Ti salva il fatto che li assumi la mattina ;-)
E meno male và...Cmq veramente è dura combatterli, s'annidano ovunque sti
maledetti ;-)) 


 apparte che non so come si faccia, la vedo proprio impossibboli.
Ssscccccc!!! Zitta!!! O scatenerai un putiferio!!! :-P
A parte scherzi, sul come fare lo yogurt ci sono state ampie (ampisssssime)
discussioni qui (pacifiche eh ;-) ). Se fai una ricerca con google in questo
NG usando come chiavi di ricerca "yogurt" e "lampadina", ti sorprenderai :-)
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


 sapore che ottengo in questo modo.
beh, magari farò un tentativo più avanti. non credo che frullare il latte
possa rovinare chissà cosa... perchè dovrebbe? e che cosa cambiarebbe?
se mi riesce, ti farò sapere :-)

 apparte che non so come si faccia, la vedo proprio impossibboli.
www.gennarino.org/iogurt.htm
è di una facilità incredibile, vai tra!

 fresca...
Certo. Però io la passo 1,30 min al microonde. La panna fresca non
è microbiologicamente neutra e c'è pericolo che disturbi il lavoro
dei fermenti


 'O stommaco che ce vuo' dicere?

apparte che non so come si faccia, la vedo proprio impossibboli.
Tz... tz... io non ho sentito nulla...
Tsubo

 è di una facilità incredibile, vai tra!
Ci proverò. Certo, tra farsi l'attrezzatura e tutto il resto, dovrò
aspettare di essere proprio in vena 
di yogurtificare. Se poi fa schifo (e il primo yoghurt fa schifo, dice il
sito? ;-)
Ma quello del supermercato cos'ha che vi perplime? Ok, produzione
industriale, non sai gli 
ingradienti ad origine di che qualità sono, ma per lo yoghurt non so...ci
mettono schifezze??
Grazie cmq del link!
Ciao,
Sara


 dice il sito? ;-)
il primo a me viene bene comunque
č denso tipo muller, ma a me piace molto di piů.
uso l'activia danone come partenza, poi tengo da parte un po' di quel che
faccio
vuoi mettere la soddisfazione, poi :-)


Ciao
Sara

 mettono schifezze??
Ti fai uno yogurt bianco dove poi ci metti quel che ti pare (anche niente)
ed è pure più buono. Io cmq continuo a comprare anche qualche yogurt al
supermercato (come il Total, da me spesso citato).


 Anche io uso la yogurtiera, costa due lire e non ti impegna il forno.
rispetto alla yogurtiera, ho speso ZERO, in 20 minuti ho fatto il lavoretto
richiesto...
e già, quando faccio lo yogurt vorrei sempre usare anche il forno... che
disgrazia...

 tempo :-)
esagerata!!!!!
 
ci vogliono 3 minuti a preparare l'aggeggio...

 disgrazia...
Vabbè, lì dipende da che uso di yogurt uno ha in famiglia e quanto spesso lo
deve rifare.
E poi marina cucina per hobby, magari il forno le serve spesso!
Ciao
Sara

 E poi marina cucina per hobby, magari il forno le serve spesso!
Lo yogurt non ha vincoli di tempo, nel senso che lo metti lě e puoi fare
quel che cavolo ti pare nelle 3 ore, non devi controllare se si brucia...
Quindi, insomma, nemmeno un fornaio non ha il forno spento per almeno 3 ore
di fila in una giornata.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


 bionda, ho il diritto costituzionale di esser imbranata :)
Spiegami questa, please.=)

 farmi vedere in faccia... :-\ Facciamola solo delle donne :-D
MOOONELLO!

 E mia madre ha brontolato due ore....
ok, ho capito la tua situazione. ;-)
effettivamente io già smanetto di "elettricistica" ed elettronica di mio...
mi son limitato ad andare a vedere nello scatolone degli "avanzi" di lavori
precedenti cosa c'era... ho trovato subito un cavo elettrico da prolunga,
una "femmina" per avvitare la lampadina, una presa di corrente, i faston che
avevo usato per l'autoradio... per cui in un quarto d'ora abbondante, con un
cacciavite e gli attrezzi del mestiere me la son cavata, senza che saltasse
la corrente, deo gratias :-)
non sono 4 ore ogni 3-4 giorni che mi fan problema, per l'occupazione del
forno :-)

 medesimo...
La mia fa un litro alla volta e ci metto circa 10 ore, a me va benissimo
perchè lo metto su alla sera e al mattino è pronto.
Io, però, uso il latte UHT (lo so, lo so, ma è tanto pratico!) e ce lo metto
a temperatura ambiente. La yogurtiera fa solo caldo, praticamente assolve il
compito della lampadina, credo che portando prima il latte ad ebollizione ci
metterebbe sempre le canoniche 4 ore del metodo gennarino.
Ciao
Sara

"MARA" <jdg...@kjdj.lf> ha scritto nel messaggio
news:cd4a8t$u2p$1...@domitilla.aioe.org...

Avrò pure il diritto di accampar scuse, no? :))

 Marina
Quest'inverno no, adesso effettivamente lo tolgo un po' prima, probabilmente
perchè il latte a temperatura ambiente adesso è più caldo.
Cmq credo dipenda anche dalla quantità di madre, io ne metto giusto un
cucchiaino, tu?
Sara

 effettivamente io già smanetto di "elettricistica" ed elettronica di
mio...
Eh! La fai facile, allora, tu!! :)
Sara

 lampadina.
Ah, ecco... :-)
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"


 "Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


 figlie delle signore) del NG :-PPPP
Tsé, non me le manderesti lo stesso... ;-)
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"


farmi vedere in faccia... :-\ Facciamola solo delle donne :-D
Embč? Chevvordě? Io la voglio solo di uomini! Mh!
Tsubo