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Titolo: glicogeno

Quant'e', circa, la quantita' massima totale che il nostro corpo puo'
contenere prima di trasformarlo in grasso? Mi e' sembrato di aver letto da
qualche parte 450 grammi ma volevo la vostra conferma.
Ciao e grazie

qualche parte 450 grammi ma volevo la vostra conferma.
Dipende dal peso del soggetto. Nel caso di una persona di circa 60kg è
corretto il valore che hai trovato, pari a 450g tra fegato e muscoli.
Tieni conto che è ovviamente un dato empirico. Potresti riuscire a
superare tale valore con una sovralimentazione glicidica (esempio un
paio di giorni prima di una gara lunga, se competi ;-)).
1 grammo di glicogeno lega 2,7 g di acqua, se può interessare.
Tino

 qualche parte 450 grammi ma volevo la vostra conferma.
Credo che non sia quello il dato importante. I muscoli non rimangono
mai totalmente privi di glicogeno. Giunti ad una certa quantità
le prestazioni sono degradate al punto che è quasi impossibile
continuare a sostenere l'attività fisica che si sta facendo.
Ai fini pratici è molto più utile e più semplice avere una stima di
quanto glicogeno si è bruciato dall'ultima volta che i depositi sono
stati adeguatamente riempiti. Anche perché l'organismo tende a
ripristinare le scorte di glicogeno muscolare più rapidamente
possibile, e quindi una persona che non sia reduce da un'attività
fisica, o che non segua una dieta ad apporto di carbo drasticamente
basso, ha sempre i muscoli pressoché pieni, a prescindere se il totale
è 400, 450 o 500 grammi.
Per quanto riguarda il fegato, vale un discorso analogo. Non viene
mai svuotato completamente, e tanto vale fare un discorso per
differenza.
Una volta terminata la fase absortiva dopo un pranzo (quella per
intenderci in cui il valore della glicemia è alto, ormonalmente
regna l'insulina, e si tende ad utilizzare il glucosio in surplus
per tutti gli usi, oltre che a immagazzinare grasso), il glicogeno
del fegato viene utilizzato come tampone per mantenere stabile
la glicemia ai valori di riposo. In questa fase l'organismo dovrebbe
tendere a risparmiare glucosio e a bruciare grasso. Il consumo di
glucosio è quasi interamente dovuto all'utilizzo da parte del
cervello che non può utilizzare acidi grassi. Questo consumo viene
stimato in circa 110-120 gr al giorno, ossia circa 5 grammi all'ora.
Curiosamente questo dato sembra indipendente dal fatto che si sia
in fase di veglia o di sonno. I consumi del cervello sono costanti
anche di notte.
Pertanto, con buona approssimazione, nella fase post-absortiva il
consumo di glicogeno epatico viaggia a ritmo di circa 5 gr. per ora.
Questo significa che, fatta salva l'eventuale attività muscolare,
la quantità di carbo in un pasto sufficiente a ripristinare
completamente le scorte di glicogeno è molto molto bassa. Poche
decine di grammi. Consumarne di più significa attivare il sistema
di compensazione dell'eccesso: la trasformazione in grasso.
E' bene precisare che NON TUTTO l'eccesso viene convertito in grasso.
Finché si è nella absortiva il glucosio viene usato preferenzialmente
come fonte di energia, quindi in qualche misura viene anche smaltito.
Il problema è che a lungo andare il corpo si disabitua a funzionare
nella fase post absortiva, e si adagia ad una perenne fase absortiva,
ossia a funzionare solo a glucosio. Non appena il glucosio scarseggia,
c'è sempre pronta la merendina, la bibita zuccherata, la fiesta snack
(esemplare lo spot "E adesso... non ci vedo più dalla fame!").
Non è una buona cosa.
A qualcuno può andar bene, ma per la maggior parte delle persone
questo è l'ingresso nella sindrome metabolica, con tutto quello che
comporta a livello di sovrappeso, obesità, diabete, ecc. ecc.
Sono problemi seri, ed enormemente diffusi.
Questa notizia è dell'altro ieri:
http://snipurl.com/67wu
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 qualche parte 450 grammi ma volevo la vostra conferma.
Si puo' arrivare fino a 650g.

MARA ha scritto:

come?


Non ricordo dove l'ho letto recentemente, ma forse era in condizioni
particolari o in atleti, mah.