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Titolo: Solfiti nel vino

Ho comprato una bottiglia di vino friulano D.O.C. per pochi euro in un 
centro commerciale, e l'etichetta riporta:
  CONTIENE SOLFITI
cosa sono? E' grave? 

 ha scritto nel messaggio 
news:Xns989B65...@127.0.0.1...

Se non dico una fesseria, sono dei conservanti, specifici per il vino. Sono 
usati nella stragrande maggioranza della produzione industriale.

Ti posto questo articolo da 
abcvino.com
 :spero possa chiarirti le Idee. 
Ciao!!!
Lo scorso 25 novembre 2004, con l'entrata in vigore di un regolamento 
comunitario, è diventato obbligatorio segnalare la presenza di solfiti nel 
vino anche nella Comunità Europea, un provvedimento già da tempo mandatorio 
negli Stati Uniti (dove o 0,5 percento della popolazione è allergica ai 
solfiti) ed in Australia.
Il provvedimento rende necessario aggiungere la dicitura "contiene solfiti" 
sull'etichetta o sulla retroetichetta, unitamente alle altre indicazioni 
richieste dalla legge vigente. L'obbligo scatta quando il contenuto in SO2 
(anidride solforosa) supera i 10 mg/litro. I vini destinati al mercato 
statunitense portavano già questa dicitura, che è mandatoria per quel 
mercato quando il contenuto di solfiti supera una parte per milione.
A parte il fatto che in parte che i solfiti sono un composto organico 
presente in natura sia nell'uva che nelle cipolle, nell'aglio e in parecchie 
altre piante, le proprietà conservanti dello zolfo erano già note agli 
antichi romani, che infatti ne bruciavano piccole quantità all'interno delle 
botti prima di riempirle di vino. In seguito poi gli olandesi ne adottarono 
l'uso in maniera sistematica, visto che questo era l'unico modo per 
conservare il vino durante le lunghe traversate oceaniche. Come sa chiunque 
si interessi di enologia, i solfiti rendono infatti il vino più stabile, 
prolungandone quindi la conservazione e la trasportabilità. Va inoltre 
considerato che prodotti gastronomici comuni quali l'uva da tavola, buona 
parte della frutta secca ed una varietà di sottolio e sottaceti, vengono 
trattati con derivati dello zolfo durante la loro preparazione.
I limiti legali imposti dalla comunità europea sul contenuto finale di 
anidride solforosa nel vino sono tassativi e ben precisi, con massimi 
consentiti di 160 mg/litro per i vini rossi secchi e di 210 mg/litro per i 
vini bianchi. È veramente raro che un vino raggiunga questi valori limite, 
ma se dovesse succedere il prodotto non può essere messo in commercio.
La dicitura obbligatoria in etichetta quindi, se da una parte equipara i 
vini venduti sui mercati europei con quelli esportati negli Stati Uniti o in 
Australia, dall'altro tende a creare confusione e disinformazione fra i 
consumatori che non sanno che i solfiti sono composti organici presenti in 
natura e vengono prodotti anche dai leviti durante la fermentazione, 
rendendo quindi impossibile l'esistenza di vino con zero contenuto di 
solfiti anche quando non vengono aggiunti dal produttore.
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 ha scritto nel messaggio 
news:Xns989B65...@127.0.0.1...

Niente di grave, stai tranquillo, ho davati a me un pacco di fichi secchi
il cui conservante e' della stassa famiglia, riporta la dicitura "anidride 
solforosa" in altri casi
troviamo E202 e similari, ....
Pare che siano invece ben piu' nocivi per la salute i NITRITI utilizzati in 
gran parte
per la conservazione degli insaccati ....
qualcuno conferma ?
gf 


CERTAMENTE!Attenzione alla quantità di nitriti anche nelle acque minerali!!! 
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


Abbastanza... molti non li sopportano e ne bastano poco o nulla per 
causare fortissimi mal di testa, come a mia moglie. Ti conviene cercare 
vino che non li contenga.

 vino che non li contenga.
Ovvero non bere vino.
Io produco vino e ti assicuro che se non vuoi
che a febbraio il vino sia aceto,
il solfito lo devi mnettere!
Quindi penso che il solfito (che nelle giuste posologie non
fa danni ed è sempre stato usato) stia in tutti i vini.
Se possibile è più facile
che ce ne sia di più in un vino del contadino,
che magari lo aggiunge "a occhio" oppure esagera
per non far andare a male il vino.
I produttori "seri" che fanno il vino con l'uva
e ci guardano a queste cose, misurano le giuste quantità,
minime indispensabili  e magari puntano più
sull'igiene e su altri accorgimenti per la corretta conservazione
(ad esempio vino a contatto con azoto e non con l'aria, ecc...)
ciao 

 troviamo E202 e similari, ....
e io che pensavo che nei fichi secchi non venisse impiegato alcun 
conservante! O perlomeno non ne ho mai vista menzione sulle confezioni

 minerali!!! 
ho appena guardato l'acqua che bevo abitualmente e cioè Acqua Panna e dice 
nitriti NO² < 0,02
L'acqua di rubinetto magari è migliore...

 ha scritto nel messaggio 
news:Xns989DE6...@127.0.0.1...

Io sto bevendo questa, dice che sono assenti , stando all'analisi :
http://www.acqua2o.it/labelitalia/vallestura/vallestura.htm
Consiglio di bere acque oligominerali, meglio ancora .
gf 

 conservante! O perlomeno non ne ho mai vista menzione sulle confezioni
Leggi le confezioni,
prenditi lo sfizio quando vai al supermercato, in questo
periodo natalizio si trovano facilmente, i prezzi sono alti,
poi scendono dopo le feste , cosi , "pou parler" ...
Ci sono quelli della noberasco che sono fichi di montagna e sono senza 
conservanti,
altri di Ventura sono discreti, provenienza turca , quelli esteri non hanno 
l' obbligo
della scrittura del conservante , mi pare di capire ,
altre marche con il pacchetto rotondo con la scritta good valley
sono di qualita' inferiore e la storia si approfondisce con questa ricerca :
http://www.google.it/search?hl=it&q=fichi+secchi+sequestro&btnG=Cerca&meta=
ci si puo' fare piu' male con altri cibi, ma anch qui non si scherza ....
gf 


Mah, secondo me tutti i vini, tranne rarissime eccezioni come quello di 
mio cognato, sono fatti con le la diarrea se ne bevi un po' troppo, ma 
almeno è sicuro che è fatto con l'uva.


Mah, secondo me tutti i vini, tranne rarissime eccezioni come quello di
mio cognato, sono fatti con le polverine. E' un po' asprigno e ti viene 


 l'uva.
Beh, se è questo il risultato, meglio le polverine, no? ;-PPP

 Beh, se è questo il risultato, meglio le polverine, no? ;-PPP
Non direi proprio, basta abituarsi al sapore e poi non berresti altro.

>
usare le polverine
non significa che il vino sia finto.
Nel vino si usano prodotti che in larga parte derivano dall'uva stessa.
Mettere dei lieviti selezionati,
o usare enzimi che aumentano l'estrazione  dei profumi o del colore,ànon 
significa che il vino sia finto!
prova a chiederlo o a seguire tuo cognato
e vedrai che qualche polverina la usa anche lui!!!
ciao

 e vedrai che qualche polverina la usa anche lui!!!
polverine mai! Ogni tanto ci fa la pipì dentro durante la fermentazione, 
secondo lui migliora il risultato.

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:458a8b97$0$16156$4faf...@reader3.news.tin.it...

giusto infatti
generalmente il bisolfito si aggiunge in forma di liquido giallino....
ciao 


Ne vuoi un paio di bottiglie per assaggiarlo? Ti assicuro che ne vale la 
pena, è uno dei pochissimi vini fatti con uva vera da un vero contadino!