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Titolo: Conservazione olio di lino

Ma vi risulta che va conservato in frigo ?
Ho letto che sopra i 20° perde gran parte delle sue proprietà.
Strana sta cosa... mah 

 
No, non è affatto stra. Strano che ancora tu non sappia che tutti gli oli 
ricchi di acidi grassi polinsaturi sono estremamente instabili 
chimicamente, cioè hanno la tendenza ad ossidarsi in poche ore-giorni-
mesi a seconda del calore, della luce, della temperatura ecc. Senza 
contare poi come sono stati ottenuti.
Ma perché poi 'sta mania degli oli "strani"? L'olio di lino va bene al 
massimo per la...pittura, non per l'alimentazione. L'olio di oliva super 
non lo batte nessuno, almeno nelle normali condizioni ambientali. Lessi 
un paio di studi che dimostravano che perfino l'oliaccio commerciale da 
grandi magazzini lasciato negli hangar in bottiglie non scure conservava 
dopo alcuni mesi o un anno (non ricordo più) una notevole quantità di 
sitosteroli antiossidanti...
Sconsiglio vivamente dal consumare oli vegetali non di oliva: mooolto 
meglio i relativi semi: noci, mandorle, nocciole, pinoli, sesamo in 
torroncino (se no, non si mastica e poi viene espulso indigesto). Ma mai 
i semi di lino, che contengono molta linarina e linamarina che, durante 
la masticazione per azione enzimatica producono l'acido prussico o 
cianidrico, il veleno delle mandorle amare.

> Ma perché poi 'sta mania degli oli "strani"?
Bhe ad esempio l'olio di semi di lino viene indicato spesso come buona
fonte di omega 3 nell'alimentazione vegana.

 fonte di omega 3 nell'alimentazione vegana.
sì è vero, viene consigliato...peccato però, che nessuno ti abbia detto 
che la biodisponibilità dell'omega 3 contenuto nell'olio di lino è 
scarsissima, ergo, non nè vale la pena l'assunzione

 scarsissima, ergo, non nè vale la pena l'assunzione
Fonte? 

 lino è scarsissima, ergo, non nè vale la pena l'assunzione
Beh, che la trasformazione da omega 3 a catena corta in omega 3 a
catena lunga è limitata e non sempre granché efficiente, lo si è
ripetuto su questo NG n+1 volte, basta leggersi un minimo di
arretrati, anche con link a studi con indicazioni di dettaglio.
Certo, se le fonti prese in considerazione sono solo quelle della
propaganda vegana... ;)

a parte che se lo mastichi non è olio ma in semi
cmq leggendo due libri in particolare la dieta a zone di sears e un
altro di cui mi sfugge il nome di un medico ho capito che l'olio di
lino spremuto a freddo contiente tantissimi omega 3 e va conservato al
fresco e al buio. l'olio di oliva contiene molti omega 6 ma pochi 3
poi si possono benissimo masticare i semi essiccati che sono
consigliati in molte fonti. anche le mergelline sono una varietà di
pesche che contenevano nel nocciolo cianuro ma ormai non vengono +
coltivate e le mergelline odierne non ne contengono +. chiesto io
l'anno scorso ad un agricoltore che le vendeva come mergelline e mi
ero chiesto se fossero nocive o meno
magari i semi di lino che ci sono adesso non ne contengono. non ho mai
letto del cianuro in questi semi. si muore facilmente con quella
sostanza che è uno dei veleni + potenti

 consigliati in molte fonti.
I semi di lino sono piccoli. Sinceramente quando li aggiungo al
muesli non credo di poterli "masticare" più di tanto.
AFAIK, in buona percentuale percorrono l'intestino senza essere
digeriti e quindi utilizzati, a meno forse di macinarli prima
dell'uso.
Inoltre, come già fatto notare, forniscono omega 3 a catena corta che
possono essere convertiti solo in misura limitata in quelli a catena
lunga nel nostro organismo.

 lunga nel nostro organismo.
La cosa però è un pò controversa. C'è chi sostiene che l'ALA è 
adeguatamente convertito in EPA e DHA, o quanto meno in certe 
popolazioni e/o condizioni (ad esempio, paradossalmente, ma neanche 
tanto, in chi non mangia pesce), chi invece sostiene che non ci sia 
granchè differenza tra ALA e quelli a catena più lunga (che tra 
l'altro, la differenza consta di 2 atomi e un doppio legame in più 
rispetto all'EPA), in particolare uno studio effettuato dopo il boom di 
qualche anno fa degli omega e la spesa per il SSN non proprio piccola. 
Personalmente credo che prendere una posizione sia parecchio difficile, 
ma ad esempio mi fa un pò ridere quando mi fanno l'esempio degli 
eschimesi che consumano molto pesce e con un tasso bassissimo di 
problemi cardiocircolatori. Come se la differenza tra centinaia di anni 
di evoluzione tra un abitante dell'estremo nord e uno dell'estremo sud 
si limitasse al menù :-)

veramente!! sugli omega 3 e gli eicosanoidi che si creano
nell'organismo e che farebbero bene se ne sa molto poco

 nell'organismo e che farebbero bene se ne sa molto poco
In effetti anche a me pare un campo ancora controverso e ho visto
alcuni studi che paiono rivalutare la possibilità di soddisfarre il
fabbisogno tramite ALA piuttosto che direttamente con EPA e DHA.
Tuttavia, pur non volendo sottovalutare la fonte dei semi di lino e
derivati, mi par di capire che i tassi di conversione da catena corta
a catena lunga sono limitati e in ogni caso piuttosto variabili
secondo le caratteristiche individuali. Specialmente la conversione
da ALA a DHA sarebbe piuttosto piccola.