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Titolo: Yogurt Giammaria

Sto producendo yogurt in quantita` industriali;con un forno ci metto 6,5 ore
con un altro 4.
A voi dopo quanto tempo e` pronto?
Ciao,Raf

 ha scritto nel messaggio
news:0_CPb.269244$vO5.11...@twister1.libero.it...

Io cambio il forno ogni settimana e di solito non ci metto più di
mezz'ora,.......lo faccio quasi ogni giorno, il mio yogurt è ottimo!

 mezz'ora
Dove li trovi i fermenti OGM?
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 A voi dopo quanto tempo e` pronto?
Tre ore esatte a 38°.
X.



Ci'ho il fisico io!

 con un altro 4.
5 ore di media.
Poi secondo me dipende da quanto lo si vuole compatto.
Dopo 6 ore, nel forno di casa, (perke ho provato), ottengo
uno yogurt compattissimo.
Ovviamente i parametri da considerare sono diversi (grandezza del forno, 
se e' ben isolato, tipo di contenitori, potenza lampadina, temperatura
latte, temperatura esterna)
Salutissimi 

 uno yogurt compattissimo.
Mah... in genere se prolunghi il tempo non è che lo ottieni più compatto (o
meglio, non solo) ma lo ottieni più acido!
A me viene in 3 ore, massimo 3 e mezzo. Se lo voglio più compatto lo metto a
scolare avvolto in un telo, ma cmq viene già abbastanza compatto, di sicuro
più di molti yogurt da supermercato. Se scuoti leggermente la scodella i
bordi restano fermi. La consistenza è tipo panna cotta, forse appena meno
denso... ma dipende dalla panna cotta di riferimento :-P
Piuttosto... a me nel corso dei giorni (ma cmq da dopo la prima cucchiata in
poi), nella zona che è stata "scavata" si forma del liquido (posso chiamarlo
"siero"??) leggermente acidulo (ma nemmeno tanto) e il resto dello yogurt
diventa più compatto, e per nulla più acido. E' normale tutto ciò?? Se
diventasse troppo compatto e uno decidesse di dare una bella mescolata
"re-inglobando" il liquido, sarebbe un male???
Ciao
Sculler
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Io cambio il forno ogni settimana
LOL :-) E da cosa è dettata questa simpatica scelta?
Tsubo

Dove li trovi i fermenti OGM?
Sono la versione turbo.
Tsubo


Mi piace esplorare nuove caverne

 "re-inglobando" il liquido, sarebbe un male???
non succede nulla.
Se noti anche lo yogurt commerciale, una volta aperto lo fa.
io di solito ne faccio 3 litri alla volta e di solito lo "imbottiglio"
in 5-6 vasetti (tipo quelli del miele da kg).Ho notato che si ossida 
molto meno.
Bye

 > bordi restano fermi. La consistenza č tipo panna cotta,
Nooo, questo e' troppo, lo faccio anch'io.=)



Attenzione! scienziati inglesi dicono che lo yogurt probiotico può generare
batteri resistenti agli antibiotici, mescolando i geni dei fermenti lattici
con quelli di batteri patogeni presenti nell'intestino.

 Nooo, questo e' troppo, lo faccio anch'io.=)
adoperando il latte intero , ha anche un piacevole retrogusto di panna e 
non e' esageratamente acido come quello da supermercato.
Poi ovviamente , come si diceva nei msg precedenti, ci sono diversi 
parametri da tenere in considerazione (i tipi di fermenti usati , il 
metodo , la temperatura ecc...)
Salutissimi

Mi piace esplorare nuove caverne
Aaaah lo ammetti! Mi tradisci regolarmente! Mign8!!
Tsubo


la tua caverna mi sta un po' strettina

 latte, temperatura esterna)
Aggiungerei anche lo spessore del filo, l'efficienza dello starter...ecc...
Avete mai pensato di aggiungere del lattosio?
Ciao,Raf

la tua caverna mi sta un po' strettina
D'accordo, me ne farò una ragione e annegherò i miei dispiaceri nelle
mie lacrime di sofferenza ... zob...
Tsubo

Avete mai pensato di aggiungere del lattosio?
Sě.
Tsubo

 Avete mai pensato di aggiungere del lattosio?
Sarebbe meglio aggiungere inulina.
L'inulina è un tipo di zucchero che arriva indigerito fino all'intestino,
con cui si alimentano i bifidobatteri e i lattobacilli, mentre risulta
indigesto per altri batteri patogeni, per questo motivo l'inulina viene
collocata tra gli alimenti prebiotici che favorisco la proliferazione della
flora intestinale benefica.
Di inulina è ricca la cicoria, ma può essere acquistata anche in farmacia.

 Avete mai pensato di aggiungere del lattosio?
certo!
e non sono poki!
secondo me e' questo il motivo per cui a ciascuno di noi variano i tempi
di fermentazione, densita', ecc...
Per quale motivo aggiungere ulteriore lattosio ?
Bye

 Per quale motivo aggiungere ulteriore lattosio ?
Per rendere lo yogurt  piu` dolce  :-)
saccarosio e fruttosio non legano molto bene con lo yogurt.
Ciao,Raf

 Sě.
Dal pensiero all'azione?
Prima?Dopo?Quantita`?
Illuminaci   :-)
Ciao,Raf

 LOL :-) E da cosa è dettata questa simpatica scelta?
Cosa significa LOL?
Ciao,Raf

 mie lacrime di sofferenza ... zob...
Meglio nello yogurt !

 ha scritto nel messaggio
news:fh13105cmfjc32tv8...@4ax.com...

TSUBA  &  CALIMEROCCHIO
     (O)
  ( . )(  .)
     )  (
   (  Y  )
    I  I  I
        __
     _I   I_
      (.)(.)
        I I
        I I
        U
      <..>

 ha scritto nel messaggio
news:kBEQb.284446$e6.11...@twister2.libero.it...

   Su outlook era cosi` bello il disegno...sic...       :-(

   Su outlook era cosi` bello il disegno...sic...       :-(
Outlook fa male alla salute :-)
Tsubo



Oggi, per distrarmi, ho fatto il burro.
Tsubo

Cosa significa LOL?
Vuol dire che mi sto spanciando dalle risate. E' l'acronimo per "Laugh
Out Loud" (oppure per "Lots of Laughs", un sacco di risate). E'
un'esclamazione amichevole a seguito di una affermazione buffa.
Ciao
Tsubo

Per rendere lo yogurt  piu` dolce  :-)
Non sono sicuro che si riesca a ottenere uno yogurt più dolce in
siffatta maniera. E' come pretendere di ottenere un sidro dolce
aggiungendo zucchero al succo di mele: ti verrà più alcolico ma anche
più secco.
Tsubo

Dal pensiero all'azione?
Nessuna azione: solo pensiero :-)
Preferisco non interferire con il tradizionale processo di
yogurtificazione.
Ciao
Tsubo

 saccarosio e fruttosio non legano molto bene con lo yogurt.
sara' che ormai non sono + abituato ai cibi "edulcorati" , ma gia' mi 
sembra molto cremoso e "pannoso" , lo yogurt casalingo a base di latte 
intero.
8-)
Bye

 più secco.
lo zukkero e' fementabile al 100%.
^__^


Ti sei travestito da burro?


AHAHAHAHAH
ci siamo fidanzati


fa tanto male al cu.......ore

 Illuminaci   :-)
nel procedimento industriale viene spesso aggiunto latte scremato in
polvere, che praticamente č lattosio al 50%, per dare piů consistenza allo
yogurt , per Xlater questo tipo di yogut č autentico veleno perché č ricco
di carboidrati nascosti.

 ha scritto nel messaggio
news:U2CQb.284221$e6.11...@twister2.libero.it...

L'intolleranza al lattosio è la forma più comune di intolleranza ai
carboidrati ed è la conseguenza di un deficit della disaccaridasi specifica,
la lattasi.
Il deficit primitivo di lattasi a insorgenza tardiva è estremamente comune.
Dopo lo svezzamento, nella maggior parte della popolazione mondiale si
verifica infatti una riduzione della sintesi dell'enzima. In alcuni gruppi
etnici, tuttavia, persiste una elevata attività lattasica, per cui la
prevalenza di questa condizione è estremamente variabile, dal 7-15% delle
popolazioni nord-europee a oltre il 90-95% degli Africani e Asiatici.
Il lattosio non digerito e non assorbito arriva nel colon dove esercita una
duplice attività , da un lato quella osmotica richiamando liquidi nel lume
intestinale, dall'altra viene utilizzato a scopo metabolico, mediante
processi di fermentazione, dalla flora batterica con produzione di H2, CO2 e
acidi grassi a catena corta i quali aumentano ulteriormente l'effetto
osmotico.
La sintomatologia è pertanto rappresentata da diarrea, borborigmi,
distensione e dolori addominali. E' da notare che l'ingestione di discrete
quantità di latte non evoca la comparsa di sintomatologia addominale
dolorosa drammatica, ma che d'altra parte, molti soggetti con sindrome del
colon irritabile attribuiscono scorrettamente i loro sintomi all'ingestione
di latte.

lo zukkero e' fementabile al 100%.
Esattamente. Ed è proprio lo stesso problema che si pone IMHO nella
yogurtificazione con l'aggiunta di lattosio. Non che venga alcolico,
s'intende.
Tsubo

Ti sei travestito da burro?
No, ho preso le sue sembianze senza avvalermi dell'ausilio di un
travestimento.
Tsubo

 s'intende.
e ke per i fermenti e' cibo!
^__^

> Il deficit primitivo di lattasi a insorgenza tardiva è estremamente comune.
e' appurata che ad una certa eta' la produzione dell'enzima lattasi
e' veramente minima.
Quindi e' normale che a persone di una certa eta' dia problemi digestivi.
Bye

 ha scritto nel messaggio
news:MPG.1a7f1f6b7...@news.tin.it...

il calo della lattasi si verifica subito dopo lo svezzamento, quindi anche
nei bambini

 nei bambini
lo so.
Solo che verso una certa eta' il calo e' piuttosto significativo, tanto 
da diventare un problema.
Bye