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Titolo: Zucchero di canna grezzo e integrale

Dovendo sostituire x problemi di dieta, il saccarosio con zucchero di
canna ho notato che c'è un pò di confusione in giro.
E' fuori discussione che la stragrande maggioranza di bustine di
zucchero di canna che circolano nei bar, altro non sono che saccarosio
colorato !
Ho provato quindi, per andare sul sicuro , con uno zucchero di canna
integrale (panela) ma ho notato che latera i sapori pur essendo
favoloso.
La via di mezzo , mi hanno detto, è quella di utilizzare uno zucchero
di canna grezzo (penso detto anche semintegrale) ma ho paura di
beccarmi il saccarosio "colorato".
sapreste darmi dei suggerimenti o delle marche che producano un ottimo
zucchero di canna grezzo?
Grazie.

   
Che differenza c'e', ai fini della dieta, tra lo zucchero di 
barbabietole e lo zucchero di canna?
-- 
fulmo

 colorato !
[...]
In effetti c'è molta confusione sull'argomento.
La questione è semplice: lo zucchero di qualsiasi colore, bianco o scuro,
grezzo o raffinato, è sempre saccarosio.
Dunque, se devi limitare lo zucchero aggiunto per problemi di dieta, non
serve cambiare tipo (lo puoi fare per altri motivi, se vuoi, per esempio
differenze di gusto e piccole differenze in alcuni micronutienti) ma devi
proprio limitare le quantitò.

 beccarmi il saccarosio "colorato".
AFAIK, se sulla confezione c'è scritto grezzo è zucchero non raffinato 
chimicamente, se c'è scritto bruno è zucchero raffinato e poi caramellato 
per farlo sembrare non raffinato.
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy" 

 proprio limitare le quantitò.
E sostituirlo col fruttosio? che ne pensi? Vorrei capire un po' di piu'
sull'argomento.
grazie!
Dany :-)

Ciao Daniela, ottima idea!
Il fruttosio ha le stesse calorie del saccarosio, 4 cal/g però viene 
assorbito dal fegato dunque non provoca il rilascio di insulina, io in casa 
ho del saccarosio solo per gli ospiti, in genere uso il fruttosio o, 
raramente, il dietor.
ovviamente se uno assume troppo fruttosio tutto insieme o se ha già mangiato 
troppo ed il fegato è già al completo allora anche il fruttosio viene 
trasformato "subito" in glucosio e si ha rilascio di insulina, ma in una 
dieta già a posto, è a mio parere una scelta valida.
Davide. 

 Vorrei capire un po' di piu' sull'argomento.
Cerca sul ng con GG e su 
albanesi.it
, per esempio.


Secondo te è meglio zucchero integrale di canna o fruttosio x
dolcificare le bevande ??
Mi pare che anche lo zucchero di canna non provoca rilascio di insulina

 Mi pare che anche lo zucchero di canna non provoca rilascio di insulina
Come già detto, lo zucchero di canna è saccarosio tanto quanto lo zucchero
bianco. Perché non dovrebbe provocare rilascio di insulina? :-)
Scusa, ma mi pare che stai facendo molta confusione.
Per ricominciare con ordine: qual è di preciso il motivo per cui non
puoi/non vuoi usare lo zucchero ordinario?

 Cerca sul ng con GG e su 
albanesi.it
, per esempio.
Grazie mille! :-)

 Ciao Daniela, ottima idea!
Approfondiro', allora.
Intanto grazie!
Dany :-)

"Riccardino"  ha scritto
Dovendo sostituire x problemi di dieta, il saccarosio con zucchero di
canna ho notato che c'è un pò di confusione in giro.....
come ti hanno detto sempre di saccarosio si tratta
però è indubbio che assunto con gli altri elementi
che rimangono senza raffinazione è meno"velenoso".
Io ne uso poco, ma mi pare che il dulcita
alteri meno i sapori, anche se è solo questione di abitudine.
Ciao 

 che rimangono senza raffinazione è meno"velenoso".
Ammesso e non concesso che si possa dire "velenoso" lo zucchero raffinato,
quello grezzo allora lo sarebbe *leggermente* meno. Ma se uno pensa che lo
zucchero è veleno, fa prima a evitarlo del tutto, o cmq limitarlo in
quantità :-)

 quantità :-)
condivido in pieno.
Da quando reputo lo zucchero un veleno,
non lo uso più...
e sai la cosa più faticosa?
leggersi tutte le etichette e scartare i prodotti (inaspettati)
che hanno lo zucchero fra gli ingredienti...
Poi alle feste comandate il marito chiede un dolcetto
(fiocchetti a carnevale, panforte a natale, ...)
e allora uso l'integrale di canna o il miele...
povero marito :-)
ciao 

   
Se usi l'integrale di canna, usi sempre saccarosio!
-- 
fulmo

 e allora uso l'integrale di canna
Meglio lasciar perdere l'integrale ed usare la canna.
:-)