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Titolo: Parzialmente idrogenati con zero grammi di trans


Anche se questi prodotti arriveranno in Italia, cmq, a me  i grassi 
"industriali" restano antiparici per vari altri motivi...

 "industriali" restano antipatici per vari altri motivi...
Sono d'accordo!!
Antonio

| Subject: Re: Partially hydrogenated oil and NO trans fats?
Una spiegazione in proposito, ovviamente riferita alla legge americana.
Chissà però che quearo tipo di etichette "0 grassi trans" non arrivino
anche in Italia.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=59
Are partially hydrogenated oils and trans fat the same thing?
Partially hydrogenated oil is not the same as trans fat. "Partially
hydrogenated" means that hydrogen gas has been bubbled up into the oil to
increase its degree of saturation and shelf life. The process of
hydrogenation causes several chemical changes to occur in the oil. One of
these changes (only one, but an important one) is the creation of trans
fat. There is some naturally occurring trans fat in many foods - but not
nearly as much as we get from hydrogenated oils. Some of us get about 20
grams of trans fat per day solely from consumption of hydrogenated oils.
From natural foods, we would only get several grams. A food label can claim
"Zero grams of trans fat" even when there is hydrogenated oil in the
product, because a product is legally considered "trans fat free" as long
as there is less than 0.5 grams of trans fat per serving size. Trans fats
are definitely harmful to our health in large amounts, and processed
products containing hydrogenated oils are not ones that we recommend
consuming.
 

 ha scritto nel messaggio
news:15j9chhmm2ifn$.dlg@news.lillathedog.net...

probabilmente son io che son duro, però nn capisco. inizia sostenendo che i
parzialmente idrogenati nn sono grassi trans, però poi continua ammettendo
che l' idrogenazione produce i trans. a questo punto io deduco che se vedo
scritto parzialmente (o totalmente) idrogenati, automaticamente ci sono
grassi trans e quindi lascio sullo scaffale. Insomma, nn capisco l' utilità
della precisazione iniziale:-)
ciao
teopas

 della precisazione iniziale:-)
A quanto ho capito, l'industria sta cercando di ridurre la quantità di
trans che si crea nella idrogenazione, ma non l'hanno ridotta a zero!
Allora, ricorrono a un "trucchetto", diciamo così, calcolando i grassi
trans contenuti in un serving, cioè in una porzione (definita dal
produttore). Se nella porzione ci sono meno di 0,5 g di trans, allora per
legge possono scrivere in etichetta "trans fat free", o "0 grassi trans  o
cose del genere... ^^
-- 
Enrico C

 che l' idrogenazione produce i trans. 
Non ho tempo di leggermi l'articolo, ma semmai la parziale idrogenazione 
produce più trans. Maggiore è il livello di saturazione catalitica  e 
minore è il contenuto di trans, più o meno. Comunque in Usa se sei a 
meno dello 0,5 % puoi scrivere che il prodotto è trans-free.
-- 
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                 ° Toccalenuvole °
            Linux Registered User #341092
  Vivi da prosciugato, come fa l'erba nella siccità,
  s'accuccia sottoterra per risorgere sotto l'acquazzone.
  Vivi da polline sprecato un milione di volte
  ai marciapiedi, ai sassi e una sola per caso nell'ovario.
  Prendi a braccetto sorellina morte
  che già t'avrà cercato qualche volta
  di' che l'inviti al cinema, danno la tua vita,
  seduta alla tua destra,
  dille di prepararsi
  che passerai tu a prenderla a quell'ora.
                                    (E. De Luca)
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 meno dello 0,5 % puoi scrivere che il prodotto è trans-free.
Magari non fa gran differenza pratica, ma nell'articolo si diceva che
possono scrivere "trans fat free" se sono al di sotto di 0,5 g per serving.
(0,5 g su una porzione di 25 g per esempio sarebbe il 2%.)
-- 
Enrico C

 (0,5 g su una porzione di 25 g per esempio sarebbe il 2%.)
E su una porzione di 10g, il 5%... 
Tutto dipende quindi da come viene definita dal produttore la quantità del
serving o porzione, mi pare...
-- 
Enrico C


sì, è probabile che sia così, sono andato a memoria, quindi posso 
sbagliarmi con i numeri.
