Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: pericolosità grassi saturi?

perché i grassi saturi sono così pericolosi? Come sono costituiti a
livello chimico e come agiscono?

 livello chimico e come agiscono?
http://www.albanesi.it/Alimentazione/grassiverita.htm
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         sorge improvviso il sole
         sul sentiero di montagna.
                        (M.Basho)
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http://www.albanesi.it/Alimentazione/grassisaturi.htm
Sono felice che segnali a tivma questo articolo di Albanesi, che attinge 
a piene mani dalle stesse fonti da cui proviene l'articolo "The oiling 
of america", che io ho sottoposto all'attenzione del newsgroup 
traducendolo in italiano.
(Vedi: 
http://groups.google.it/groups?as_ugroup=it.salute.alimentazione&as_usubject=Saga%20Grassi&lr=&hl=it
)
Non so se condividi il contenuto di quell'articolo, ma non puoi certo 
negare che è in netta rotta di collisione con le "linee guida ufficiali" 
di qualsiasi tipo, che sono solite demonizzare i grassi saturi senza se 
e senza ma. Anche a dispetto di quello che dice davvero la scienza sui 
grassi saturi.
(vedi: 
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/80/3/550
).
D'altra parte illudersi che le linee guida ufficiali coincidano davvero 
con ciò che dice la scienza è una pia illusione da anime candide.
Che dovrebbero riflettere per esempio su notizie come questa:
http://www.repubblica.it/2004/l/sezioni/esteri/abstibush/abstibush/abstibush.html
Che ho commentato qui:
http://groups.google.it/groups?hl=it&lr=&selm=aa417eb77e06cdde48bd4d92b9c54ea4.132449%40mygate.mailgate.org
Xlater

 
http://groups.google.it/groups?as_ugroup=it.salute.alimentazione&as_usubject=Saga%20Grassi&lr=&hl=it
) 
azz, non sapevo che avessi tradotto quell'articolo, all'epoca non 
frequentavo questo newsgroup, comunque complimenti, hai fatto un bel lavoro.
Domani mi leggerò anche i link che mi hai proposto, comunque ti posso 
anticipare che sostanzialmente non mi rifaccio nè alle "linee guida 
ufficiali" nè a quelle non ufficiali, ma a furia di fare domande e 
indagare tento di costruirmi un mio modello dinamico e in continua 
evoluzione. Non preoccuparti che le domande e le punzecchiature le 
faccio anche al dietologo del tipo 60-20-20, ma fuori di qui dal momento 
che pare non ce ne siano di personaggi del genere da queste parti.
ciao


 livello chimico e come agiscono?
Un articolo molto completo e molto aggiornato (risale a settemnbre 
scorso) sul tema "grassi saturi", pubblicato da una delle piů 
prestigiose riviste del settore, l'American Journal of Clinical 
Nutrition, lo trovi qui:
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/80/3/550
Purtroppo č in inglese.
Xlater

 che pare non ce ne siano di personaggi del genere da queste parti.
Fai benissimo.
Ne approfitto per dirti che seppure il tuo modello dinamico differisce
dal mio, apprezzo moltissimo e condivido il modello mentale di
approccio al problema. Le tue domande e le tue punzecchiature sono
indovinate e stimolanti, perché orientate ad un vero approfondimento
dei temi sul tavolo, e non alla demonizzazione stile anatema delle
scelte dell'interlocutore (come spesso si fa) né tantomeno
dell'interlocutore (i lowcarber cattivi che non ti fanno parlare, gnè
gnè gnè).
Condivido il dispiacere per la difficoltà a trovare interlocutori di
questo tipo tra i sostenitori del 65-20-15. Ma fino a prova contraria
la considero un'ulteriore dimostrazione del fatto che il 65-20-15 è
difficilmente sostenibile in una discussione sufficientemente
approfondita.
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 gnè gnè).
Piace anche a me questo scambio e le piccole punzecchiature sono 
divertenti. Devo ammettere che leggendoti da un po' hai contribuito a 
ristabilire in me una corretta visione dei grassi nella dieta. Purtroppo 
le influenze psicologiche retaggio di una dieta proibizionista son state 
pesanti. Sarà anche per questo che difendo gli zuccheri da una loro 
negativizzazione ad ogni costo? Può darsi...ma la cosa divertente di 
tutto questo è che consiglio ai miei amici, che ingurgitano pasta a 
tutto spiano, di limitarsi facendo miei i tuoi tanti discorsi :)
Sono un po' così, ho a che fare ogni giorno con un ambito di studi in 
cui la maggior parte delle affermazioni hanno una validità piuttosto 
ristretta e questo mi condiziona in tutti gli aspetti della mia vita 
compreso quello privato (ed è un bene). Cerco continuamente di mettere 
paletti, di frenare, di relativizzare, di mettere alla prova le 
affermazioni che si fanno in tutti i loro campi applicativi per vedere 
se possono essere generalizzabili. Tempo fa pensavo che la nutrizione 
fosse una scienza assimilabile a quella della matematica, con le sue 
formule e le sue leggi, e invece non è così, è incerta e oscura almeno 
quanto la termodinamica a certi livelli.
Con l'interlocutore, per mia cultura, ho un approccio socratico, a volte 
un po' ironico, a volte non mostrando da subito la mia competenza 
sull'argomento non per chissà quale infido doppio-fine, ma semplicemente 
per costruire assieme una base di partenza non lasciandomi condizionare 
dal mio sapere (poco o tanto che è). C'è chi s'incazza, e vabbeh, che ci 
posso fare, non si può andare d'accordo con tutti, e chi come te è 
disposto al dialogo, con grande beneficio di entrambi.


 perché i grassi saturi sono così pericolosi?
Non lo sono, anzi, una quota, seppur piccola è  necessaria.
Piuttosto è una dieta permanentemente iperglucidica a
non consentire al corpo di trattarli bene
Inoltre stimolano il testosterone, ormone anabolico e fortemente lipolitico.
Dott F.C. 

 approfondita.
Mi sono ricordato di questo ng dopo un po' di mesi, e mi sono detto: non 
staranno ancora parlando di dieta a zona?
E invece si....purtroppo.
Hai mai avuto contatti con nutrizionisti americani? Prova a parlare della 
tua dieta con Neal barnard, Stephen Walsh, Joel Fuhrman, McDougall, Colin 
Campbell...

 Dott F.C.
Parole sante, dottore. Parole sante.
X.


 Campbell...
Beh, di nutrizionisti americani ce ne sono tanti.
Quelli che mi hai citato li ho sentiti nominare. La metà di loro
(più o meno) sono vegetarianisti militanti che si occumano di
nutrizione solo per cercare conferma ai propri pregiudizi ideologici.
L'altra metà sono nutrizionisti che demonizzano sino al fanatismo
i cibi di origine animale, e sebbene del tutto ignorati dal resto del
mondo, vengono mitizzati come superstar nelle combriccole di
vegetariani militanti.
Mi piacerebbe fare una scommessa. Prendo quei cinque nomi tutti
insieme, li metto come chiave di ricerca in google, ed al primo posto
trovo un sito di vegetariani/isti. Scommettiamo?


 Mi piacerebbe fare una scommessa.
Anche tu!?
Il NG diventerà una bisca. :-)
-- 
Ciao
Lorenzo R.
http://www.ildietista.it

 trovo un sito di vegetariani/isti. Scommettiamo?
Non dirmi che tu segui il Dr.Sears per favore.....
questi medici sono pionieri della medicina preventiva, e non parlano e non 
hanno pregiudizi. Puoi controllare i risultati pratici che ottengono con i 
loro programmi.