Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Osteoporosi e ..... LATTE!!

Buon Giorno mi chiamo Carlo. e avrei una domanda tecnica riguarda
all'osteoporosi da porvi.. Ho letto ultimamente 2 libri di nutrizione, uno
sulla vita dei vegetariani e l'altro sull'alimentazione in particolare, che
riportavano entrambi un concetto per me al quanto allarmante.. sia per me
quanto poi se rispondente a verità, per la maggioranza della popolazione
visto che va a "frantumare" un luogo comune e un'abitudine alimentare ormai
radicata da tempo!
Il concetto in questione è il seguente (riporto integralmente il testo da
uno di questi 2 libri così che possiate commentarlo):
"Anche relativamente all'assunzione di calcio esistono alcuni luoghi comuni
da sfatare. Pare infatti che molte persone che si occupano di nutrizione
raccomandino il consumo di latte e di prodotti caseari, spesso in grande
quantità, quali fonti di Calcio volte a prevenire l'osteoporosi, cioè la
perdita di calcio e di altri minerali alcalini da parte delle ossa con
conseguente fragilità delle stesse. Questo perché è generalmente diffusa
l'errata convinzione che la causa dell'osteoporosi sia da attribuirsi ad una
carenza di calcio nella dieta. Al contrario, l'osteoporosi non è conseguente
alla carenza di calcio nella dieta ma ad un eccesso di acidità che costringe
l'organismo a ricercare il calcio nelle ossa. E' vero che i prodotti caseari
contengono una grande quantità di calcio, ma è altrettanto vero che chi
assume molto calcio tramite i latticini presenta livelli di osteoporosi più
alti. Contrariamente a quanto si possa pensare, infatti, moderne ricerche
hanno dimostrato che le popolazioni che assumono minore quantità di calcio
presentano un'ossatura più forte, probabilmente perché chi mangia cibi molto
ricchi di calcio ingerisce allo stesso tempo cibi a reazione chimica acida,
che sottraggono calcio al corpo. Il formaggio, ad esempio, è molto ricco di
calcio ed anche fortemente proteico tanto che , se mangiato in quantità
eccessive, o associato ad altri alimenti proteici, provoca la perdita di
calcio e di altri minerali alcalini. La mancanza  di calcio ha quindi
pochissima relazione con l'assunzione alimentare dello stesso, se non
addirittura nessuna. L'unico modo per evitare la comparsa dell'osteoporosi è
quindi quello di non causarla. Ecco perché, spesso, i vegetariani sono meno
soggetti ad osteoporosi, poiché assumono una quantità di proteine più
equilibrata rispetto agli onnivori che spesso eccedono in questo. ..  " Per
non scrivere anche l'altro libro (che comunque riportava sempre l'assunzione
del latte vaccino come sconsigliata per l'enorme presenza di calcio.. meglio
latte pecora o soia..).
Insomma vorrei un commento su questi articoli perché se non ho capito male,
dovremmo assumere con più moderazione le proteine e il latte vaccino
sostituirlo con altro (soia o pecora). Grazie.

 sostituirlo con altro (soia o pecora). Grazie.
siamo sicuri che le popolazioni che hanno ossa forti e pesanti mangino poco
calcio? 
I Giapponesi non mangiano latticini, ma molto calcio e' contenuto nel pesce
e soprattutto nel tofu. Inoltre la dieta ricca di vitamina D (pesce)
favorisce l'accumulo di calcio scheletrico.
Ci sono poi popolazioni che si nutrono di cereali macinati a pietra (macine
rotanti o mortai) che di fatto ingeriscono notevoli quantita' di calcio in
tal modo. 
Ci sono poi popolazioni che godono di acqua particolarmente dura. Fino a due
grammi di calcio al giorno possono essere assimilati da cibi cotti in acqua
dura. 
Infine ci sono popolazioni che apparentemente si nutrono di poco calcio e
poca vitamina D, ma hanno un'esposizione solare tale da consentire comunque
un buon carico di calcio scheletrico.
Ora io non metto in dubbio gli studi effettuati, ma di calcio organico sono
fatte le montagne! Hai presente la Pieta' di Michelangelo? e' tutto calcio
di provenienza organica.
Probabilmente i latticini non sono il massimo ma per un europeo che magari
beve acqua oligominerale rischiano di essere davvero l'unica fonte
importante di tale elemento.
Marko

 tal modo.
CUT!
Hai ragione infatti io penso di aver appreso dagli articoli che il calcio
preso dal latte vaccino e prodotti caseari in se... è troppo e associato a
molte proteine.. invece gli altri paesi si nutrono di sostanze molto
migliori, con meno proteine e calcio in quantità sufficiente.. vedi pesce,
acqua del rubinetto, verdure... credo quindi che il discorso non sia di non
assumere calcio, ma assumerlo da prodotti con meno proteine... rispondete se
sbaglio...

 
ok! Si sa che i latticini causano un sacco di problemi (spesso collegati
proprio all'allattamento, strano ma frequentemente riscontrato) e mi sta
pure bene che chi assume comunque calcio e albumine ne possa fare a meno.
ma non si deve dire in giro che i latticini fanno male, senno' la vecchietta
si rompe il femore e questo fa piu' male di un "eccesso" di proteine...
ammesso che ci possa essere un eccesso di proteine.
Il lattante prende tutto associato insieme, cibo e bevanda, calcio e
lattoferrina, caseina e albumina, zucchero e grassi... fa un bel carico di
calcio... che c'e' di meglio?
e poi sul tofu ci sono alcune novelle non proprio buone... vai a vedere su
pubmed. 
Marko