Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: tonno e colesterolo

Una domanda: il tonno all'olio di oliva cotiene il colesterolo buono o 
cattivo?
Lo domando perché ho sempre pensato che facesse bene e ne ho sempre mangiato 
tanto, però oggi navigando mi sono imbattuto in una tabella degli alimenti 
ad alto e basso contenuto di colesterolo ( 
http://www.giustopeso.it/xxcuriositanutrizionali.htm
 )
Sono rimasto male...
ciao Prompt 

"Prompt" <-> ha scritto nel messaggio 
news:45180df2$0$15870$4faf...@reader2.news.tin.it...

 e sì, il tonno sott'olio fa male.  quello al naturale no.
ma anche nella tabella che hai indicato tu c'è un falso.
mozzarella tra i buoni????  capirai, contiene circa il 15% di grassi! saturi 
per la gran parte, ovviamente
la ricotta (magra??!?) "solo" il 10%
e cosa diavolo è la "margarina dietetica"??

alrisha (
alr...@libero.it
) ha scritto:
::  e sě, il tonno sott'olio fa male.  quello al naturale no.
Eh beh, perché lo dici tu!

Prompt ha scritto:

calcola che stai parlando di tonno immerso dentro olio non ben
specificato...olio di palma, cocco ecc...han grassi saturi olio d'oliva
no.....quindi magari scegli quello con olio buono dentro...
considera che tutto fa bene e tutto fa male...dipende solo dalla
quantita che se ne usa...
non me la sento di accusare il tonno sott'olio a favore di quello al
naturale (ma quell'acquetta dentro chi ce lo garantisce faccia
bene???)...
abbi solo l'accortezza di scolarlo ben benino e di alternarlo con altri
alimenti freschi....
perche piu che i grassi dentro mi preoccupan i conservanti/coloranti
che ci schiaffano dentro...
un qualcosa, per far male, deve andare in saturazione (cioe se ne deve
mangiare troppo aumentando il livello di residui cattivi nel nostro
corpo)
eppoi...se nn hai problemi di colesterolemia o di sovrappeso...xke
farsi tanti problemi????

 Eh beh, perché lo dici tu!
Certo, non te l'han mai detto che volere č potere??
Ma LOL, il tonno sott'olio fa male, al naturale no... che belle cose ke si 
leggono! Tradotto, dato che il tonno c'č in entrambi i prodotti, l'olio fa 
male.
Ecco perché migliaia, forse piů, di medici in giro per il mondo affermano di 
condire con un buon olio l'insalata: dato che fa male la gente dopo va da 
loro e gli paga la parcella!!! 

 
http://www.giustopeso.it/xxcuriositanutrizionali.htm
 )
Qui c'è un errore: gli alimenti di sx nella tabella contengono poco 
colesterolo, mentre quelli sulla destra ne sono + ricchi. Sembra che ci sia 
differenza da HDL a LDL, ma in realtà se la tabella la si legge in questo 
modo si cade in errore.
Per quanto riguarda il tonno, esso è un pesce tendenzialmente grasso (nelle 
scatolette c'è il filetto, non il trancio normale, è per quello che è magro) 
e, come pesce, contiene una discreta quantità di colesterolo. CMQ, non è 
alta da temerne la quantità, puoi mangiarlo tranquillamente anke tutti i 
giorni.
E non ti preoccupare dei conservanti, se leggi gli ingredienti noterai che 
nei pesci in scatola (sia all'olio che al naturale) solitamente sono 
assenti. 

 ha scritto nel messaggio 
news:XzeSg.124430$zy5.1...@twister1.libero.it...

lo dicono tutte le tabelle mediche sulle diete per chi ha problemi di 
colesterolo.  schiaffano sempre il pesce conservato sott'olio tra gli 
alimenti VIETATI. ero sorpresa anch'io la prima volta che l'ho visto.  avevo 
anche letto il perchč, ma acciderbolina non me lo ricordo.
adesso perň mi sono fatta un giro su google ed ho visto in una tabella che 
il tonno sott'olio contiene 55 mg di colesterolo su 100 gr. di prodotto, 
quello in salamoia 63!
mah! 

 mah!
Vero, raccogliendo informazioni da internet c'č solo da fare ancora piů 
confusione. Per questo ho chiesto a voi, ma a quanto pare anche qui i pareri 
sono disocordanti :-/
ciao Prompt 

 ha scritto nel messaggio 
news:451ad373$0$47968$4faf...@reader3.news.tin.it...

ah! dimenticavo di dire: la tabella me l'ha data il medico.  arriva dal 
centro trasfusionale del policlinico di Milano. 

 centro trasfusionale del policlinico di Milano.
Ma infatti è correttissima!!!
Dunque, l'olio ha il 0% (zero!!!) di colesterolo e quindi l'unico 
responsabile della presenza di quest'ultimo è il tonno. Quello sott'olio 
assorbe l'olio e quindi aumenta di peso e di calorie/100g, ma assorbendo una 
sostanza che non contiene colesterolo ovviamente il CT/100g diminuisce. Lo 
stesso non avviene per il tonno al naturale, pesato e analizzato solitamente 
prima di essere messo sotto salamoia e quindi con il suo naturale contenuto 
di colesterolo/100g che ha dopo la cottura. 

 quello in salamoia 63!
Comunque  la differenza è piccola e in linea con  il contenuto di
colesterolo alimentare di altri pesci.

 ha scritto nel messaggio 
news:64BSg.125980$zy5.1...@twister1.libero.it...

non mi sono spiegata bene.  la tabella del policlinico dice "tonno sott'olio 
vietato" e "tonno al naturale consigliato"
la tabella su google mi specifica invece il contenuto in mg. di colesterolo 
in ciuscun tipo di tonno.
credo che Enrico C. in un msg più sotto metta una spiegazione logica.
ma colesterolo alto non è sempre = a sovrappeso (nel mio caso non lo è)
devo dedurre che chi non ha chili di troppo si può mangiare il tonno 
sott'olio in santa pace. 


Io volevo solo spiegarti perché il tonno sott'olio abbia un po' meno 
colesterolo di quello al naturale e Enrico ti ha spiegato perché è così 
classificato.
Cmq, deduci BENISSIMO!!! Chi non ha problemi di sovrappeso, può mangiare ciò 
che vuole nelle quantità che gli permettono di non ingrassare e che 
consentano una dieta bilanciata nei macronutrienti e col giusto apporto di 
vitamine, minerali e fibre.
Se posso chiederti una cosa, come sono i tuoi valori di Colesterolo totale, 
HDL, LDL e, se l'hai analizzato, il valore dei trigliceridi?
Infine, come mangi? Mi dici un menù tipo di una tua giornata, indicando ciò 
che mangi e più o meno le quantità? Potremmo darti diversi suggerimenti se 
vedessimo qualche comportamento sbagliato nella tua alimentazione... 

 sott'olio in santa pace.
Ho letto un articolo che sostiene proprio quanto tu affermi. Ossia che se un 
soggetto non è in sovrappeso può mangiare qualsiasi cosa senza temere 
problemi di colesterolo da cibo (a detta dello specialista è 
scientificamente e matematicamente dimostrato). Peraltro aggiunge che il 
livello di colesterolo da alimentazione, solo nei casi più estremi, può 
raggiungere al massimo una percentuale di incidenza sul colesterolo 
complessivo nell'organismo del 20%, ma ribadisce che ciò avviene solo nei 
casi più estremi, di persone con forte obesità. Il resto del colesterolo 
sarebbe invece prodotto internamente dallo stesso organismo, e se 
riducessimo il suo ingresso da alimentazione l'organismo reagirebbe con un 
aumento interno dello sua produzione.
ciao Prompt 

 scientificamente e matematicamente dimostrato)
Quale specialista?

> Quale specialista?
LOOOOOL!!!
^__^ 

 in ciuscun tipo di tonno.
Quelle tabelle che girano per gli ospedali sull'alimentazione ideale per
tenere a bada il livello del colesterolo (come se poi servisse a qualcosa)
sono semplicemente scandalose.
Ma perchè non usate Google ed andate a leggervi le vecchie discussioni? Se
n'è parlato finao alla nausea del fatto che il colesterolo alimentare non ha
la minima influenza sui livelli ematici, e si sono descritti piuttosto bene
anche i meccansismi biochimici che sovraintendono alla sovrapproduzione
dello stesso da parte dell'organismo, sfatando anche il mito secondo cui i
grassi saturi avrebbero un'azione diretta in tal senso (indiretta forse...ma
con molte contraddittorietà sull'effetto ultimo).
Il controllo del livello di colesterolo è utile unicamente alle case
farmaceutiche in cerca di sempre nuovi clienti a cui vendere i loro farmaci
dalla sospetta collateralità cancerogena (le cosiddette statine). Non a caso
il livello massimo in cui esso viene ritenuto "nella norma" viene
costantemente abbassato. Di questo passo prima o poi esso arriverà a
coincidere con quello minimo; forse solo allora le case farmaceutiche si
riterranno completamente soddisfatte.
La variazione dei livelli delle varie lipoproteine di trasporto (LDL HDL
VLDL) la dice molto lunga sullo stato di salute generale, mentre il solo
dato relativo al colesterolo totale è di una inutilità disarmante da far
paura. Altresi intervenire farmacologicamente quando i livelli di
colesterolo e/o trigliceridi, per così dire, sballano, è come tirare una
martellata alla spia rossa del termostato dell'acqua del radiatore della
nostra auto nel caso si dovesse accendere. La spia non sarà più accesa, ma
da lì a breve fonderemo il motore.
Per Approfondimenti:
http://www.ravnskov.nu/cholesterol.htm
Ciao!!!
Massimo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 vedessimo qualche comportamento sbagliato nella tua alimentazione...
Già. AFAIK, una alimentazione scorretta può incidere sia direttamente (su
quantità e composizione del colesterolo sanguigno, almeno per una parte di
esso), sia indirettamente (causando sovrappeso, a sua volta associato ad
alti livelli di colesterolo), e può inoltre aggravare altri fattori di
rischio cardiovascolare (come l'ipertensione e il diabete).


a domanda, rispondo: ho appena fatto le analisi!
massa grassa 22
maledetto colesterolo totale 255  (dicembre '05 era 227, nel 2004, quando 
mangiavo in mensa,  288)
stramaledetto LDL 182
benedetto HDL 49
trigliceridi 122
non fumo, non bevo, non sono in menopausa (ho 42 anni)
cardiopatia in famiglia (babbo)
ho un lavoro sedentario, ma non troppo (sono impiegata ma faccio un sacco di 
scale sù e giù)
sono pigra, quindi faccio poco sport.  un po' di bici la domenica e rare 
lunghe camminate
stress: da gennaio a luglio da 0 a 100, direi 90
          ora va un po' meglio
colazione: 2 fette biscottate integrali bio con un filo di marmellata o 
miele, latte scremato senza zucchero.  succo di arancia o mandarino o 
pompelmo.
spuntino: yogurt magro alla frutta
pranzo e cena : o primo con verdure o secondo con verdure (fresche o 
lessate) 1 frutto.  ogni tanto (meno di una volta a settimana) mi concedo 
prosciutto crudo o cotto o mortadella.  ho fatto un periodo, prima delle 
analisi, a sgarrare un po' col formaggio, che adoro.
es. oggi ho mangiato pasta (circa 60 gr.) all'olio evo  con spruzzatina di 
reggiano, 1 kiwi.
merenda: 3 biscottini alle mandorle
cena: saranno stati 150 grammi di polpa di ricciola,  fatta al forno con 
pomodorini e olive greche (l'ha fatta mio marito: una chiccheria)
1 biscottino alle mandorle.
alla domenica si sgarra un po' (tipo spezzatino, brasato o ossobuco, ecc. 
con grassi cotti o soffritti, cosa che gli altri giorni evito).
sono stata un po' lunga, mi spiace.
grazie

 
http://www.ravnskov.nu/cholesterol.htm
A chi ci legge però conviene anche dire che si tratta di argomenti
controversi. Le linee guida ufficiali anti-colesterolo per gli americani
sono in
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/chol/chol_tlc.htm
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/chol/chol_tlc.pdf

 ha scritto nel messaggio 
news:217Z221Z252Z14Y...@usenet.libero.it...

ti bacio!!!!!  peccato però che il mio medico mi dica sempre "mangia questo 
e NON mangiare quello (sempre quello che mi piace di più!!)" 

 ciao Prompt
Il problema del pesce in scatola sottolio non è il suo contenuto di grassi
naturale, ma è la qualità dell'olio usato per inscatolare. Io consiglio
sempre di sgocciolare bene le scatolette per eliminare il più possibile
quel nefasto olio. Quest'olio anche se dichiarato d'oliva è in realtà olio
di semi di bassissimo prezzo mescolato a olio d'oliva di scarto. L'olio
d'oliva usato è prodotto a partire da oli molto acidi rettificati
chimicamente, spesso prodotti da olive scadenti muffite e infestate dalla
mosca olearia. Gli oli di semi usati sono quanto di più micidiale si possa
trovare per la salute delle nostre arterie : olio d'arachide fatto a
partire da arachidi con muffa cancerogena, micidiale olio di colza, olio
di semi di cotone ricco in pesticidi... 
Inoltre le carni del tonno inscatola contengono di se stesse sempre
rilevanti quantità mercurio e d'istamina che può causare attacchi cardiaci
fatali.  
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 fatali.
Secondo l'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, 
http://www.efsa.europa.eu/it/press_room/press_release/2005/1017.html
| Il metilmercurio è particolarmente tossico per il sistema nervoso e per
| lo sviluppo del cervello. L’esposizione a questa sostanza durante la
| gravidanza e la prima infanzia è quindi particolarmente dannosa. È
| improbabile che le donne in gravidanza che consumano fino a due porzioni
| di pesce alla settimana superino la PTWI fissata per il metilmercurio, a
| condizione che non si consumi il tonno pinna blu o il tonno bianco.
| (Queste specie, comunque, non sono solitamente utilizzate per la
| produzione di tonno in scatola in Europa). Altri grandi pesci predatori
| quali il marlin, il luccio, il pesce spada e lo squalo, contengono
| spesso livelli elevati di metilmercurio. Già nel marzo del 2004 l’EFSA
| raccomandava che le donne in età fertile (e in particolare le
| donne intenzionate ad avere figli), le donne in gravidanza e in fase di
| allattamento, nonché i bambini piccoli, scegliessero tra diverse specie
| di pesce senza dare preferenza eccessiva ai grandi predatori come il
| pesce spada e il tonno, che si situano al vertice della catena
| alimentare. 

 quel nefasto olio.
Sì, per questo poso stare relativamente tranquillo. Ho sempre spremuto il 
tonno da farlo asciugare tantissimo, al punto da avere difficoltà ad 
ingerirlo se non ci bevo insieme qualcosa o se non ci mangio insieme qualche 
alimento ricco di liquidi.
Certo, di fatto, per quanto possa strizzarlo, un po' di olio al suo interno 
rimane, ma credo sia una quantità minima.
ciao Promtp 

 | gravidanza e la prima infanzia è quindi particolarmente dannosa.
Beh, sono maschio e adulto per cui il cervello ormai spero si sia formato 
:-) però il fatto che si possano avere ripercussioni a livello di sistema 
nervoso non mi piace. Ne ho sempre mangiato parecchio perché si consuma 
facilmente (basta aprire la scatoletta e mangiarselo) ed è ricco di 
proteine, utili per me che faccio palestra.
ciao Prompt 

 interno rimane, ma credo sia una quantità minima.
Rimangono circa 5g di grassi per scatoletta, poiché una parte d'olio viene 
assorbita da pesce e puoi strizzarlo quanto vuoi che è inutile. Cmq, invece 
di strizzarlo così, perché non lo mangi al naturale?? 

 proteine, utili per me che faccio palestra.
Penso che la dieta migliore è quella che varia tra tanti alimenti diversi,
senza fissarsi troppo su uno solo. In questo modo non solo trovi tutti i
nutrienti, ma minimizzi anche eventuali rischi da contaminanti (rischi non
sempre chiari e conosciuti). Come fonti di proteine ce ne sono tante. Per
restare al pesce in scatola, che preferisci per praticità, per esempio gli
sgombri e le sardine, sia sott'olio che in salamoia. Però anche cucinare un
filetto di pesce è questione di dieci minuti... :)

 filetto di pesce è questione di dieci minuti... :)
Sì, magari il tempo è breve però se non hai il pesce... Dovresti pensarci in 
tempo e diventa comunque un vincolo che ammetterai è un po'più noioso di una 
scatoletta che consumi come e quando vuoi, anche la notte ;-)
ciao Prompt 

 Cmq, invece di strizzarlo così, perché non lo mangi al naturale??
Devo essere sincero. Mi sa che hai ragione ;-)
Prompt

 scatola.
Se è per questo, anche il salmone :)

 Se è per questo, anche il salmone :)
Bene, adesso li metto tutti in croce qui a casa... Non me l'hanno mai detto 
:-/
Prompt 

"Prompt" <-> ha scritto nel messaggio 
news:45214581$0$4578$4faf...@reader2.news.tin.it...

E ci sono anche le vongole in vasetto, sia in olio che al naturale, o 
surgelate, ottime per sughi di pasta.  E in scatole c'è persino la polpa di 
granchio! 

 Devo essere sincero. Mi sa che hai ragione ;-)
Magari, se vuoi un po' di grassi, li puoi assimilare da un paio di noci 
(sempre circa 5g di grassi, un po' meno) che, tra l'altro, sono una fonte di 
ALA e LA che non ha nulla da invidiare a nessuno! 

 di granchio!
Slurp! Sto stilando una lista degli alimenti, poi la passo a chi di dovere 
;-)
ciao Prompt 

 di ALA e LA che non ha nulla da invidiare a nessuno!
So che fanno benissimo, ma cosa è ALA e LA?
ciao Prompt 

 ciao Prompt
bada pero ad una cosa...
io ho fatto come te x lunghi periodi...praticamente non avevo tempo per
cucinare (facevo degli orari continuati e pasteggiavo in macchina o in
treno) e ripiegavo sulle scatolette x cercare di mangiare qualcosa di
rapido, pratico e gustoso...
il risultato e' stato (almeno nel mio caso):
1) difficolta di digestione xke volere o volare il pesce in scatola
consumato in discrete quantita e a lungo diventa difficile da digerire
e stufa...
2) monotonia del suddetto cibo (gusto, odore, sensazione al palato
ecc...)
3) un forte mal di testa causato dalla lavorazione del prodotto, dai
conservanti o robe simili che c stan dentro, dal gusto sempre
uguale...tanto che se ora lo mangio x piu di due volte di fila mi
nausea...
l'unico che reggo bene e' quello che prepara in barattolo mia
madre...puro tonno di pescheria e olio d'oliva della mia zietta di
albenga...niente conservanti e niente trattamenti, questo e' sano!

 ha scritto
bada pero ad una cosa...
io ho fatto come te x lunghi periodi...praticamente non avevo tempo per
cucinare (facevo degli orari continuati e pasteggiavo in macchina o in
treno) e ripiegavo sulle scatolette x cercare di mangiare qualcosa di
rapido, pratico e gustoso...
il risultato e' stato (almeno nel mio caso):
1) difficolta di digestione xke volere o volare il pesce in scatola
consumato in discrete quantita e a lungo diventa difficile da digerire
e stufa...
2) monotonia del suddetto cibo (gusto, odore, sensazione al palato
ecc...)
3) un forte mal di testa causato dalla lavorazione del prodotto, dai
conservanti o robe simili che c stan dentro, dal gusto sempre
uguale...tanto che se ora lo mangio x piu di due volte di fila mi
nausea...
Io sarà già da un annetto che lo consumo quotidianamente e devo dirti che 
per il momento non mi ha stufato. L'unica cosa che ho notato, ma può 
dipendere da altro non saprei, è che sono più nervoso. Non vorrei che il 
mercurio si fa sentire ;-)
Comunque, se esistono tutti quegli alimenti in scatola che hanno citato 
Alessandro Morelli ed il buon Enrico C, posso sperare di non cadere nella 
monotonia dei soliti cibi.
l'unico che reggo bene e' quello che prepara in barattolo mia
madre...puro tonno di pescheria e olio d'oliva della mia zietta di
albenga...niente conservanti e niente trattamenti, questo e' sano!
Magari avessi io qualcuno che mi prepara qualcosa di veramente sano per 
avere il giusto apporto proteico che fronteggi gli allenamenti. Tua zia mica 
lo vende eh? ;-)
ciao Prompt

 mercurio si fa sentire ;-)
Ma cacchio.... Anche io ho introdotto "pesantemente" (quasi tutti i 
giorni, 80/160gr al giorno) il tonno in scatola nella mia dieta...
E che ci crediate o no, sono molto piu' teso e tutte le sere ho una 
specie di mal di testa....
Che sia legato tutto al tonno in scatola ?
Mah, peccato perche' mi piace proprio molto (le insalatone con lattuga, 
pomodoro, mozzarella e tonno.....)
Comunque da poco son passato a quello al naturale.....

 Comunque da poco son passato a quello al naturale.....
Sì, anche io passerò a quello, devo sempre finire le decine di scatole in 
olio di oliva che sono rimaste in riserva... ;-)
ciao Prompt 

 Come me. Io mangio dalle 2 alle 4 scatolette piccole di tonno ;-)
Ho dimenticato di scrivere: "tutti i giorni"
ciao Prompt 


Prompt ne conosco poco i motivi...ma il tonno migliore sta nelle scatole 
grandi; cioè a parità di marca e tipo se prendi la scatola da 1 Kg ci trovi 
un prodotto di qualità migliore.
Visto il consumo che ne fai potresti provare...
-- 
Saluti
pippo...@viaspammetetiscalinet.it
 

pippo.calo ha scritto:

credo che il vs problema (cm x me in passato) sia dato dalla monotonia
e dal sovraccarico a livello fegato di componenti non propriamente
salutari...infatti entrambi siete forti consumatori (e quasi
esclusivamente) di scatolette...io nn colpevolizzerei il tonno in sè
ma il metodo di conservazione e lavorazione di qualunque cibo in
scatola...
provate a ridurlo e ad alternarlo con altre cose....fresche se
possibile...
oltretutto le scatolette hanno un effetto collaterale...son rapide,
cioe non vi fan staccare coi problemi...mi spiego meglio...
se x mangiare, ad esempio la sera, usi roba preconfezionata, il cibo è
pronto nel giro di 5min...
lo stomaco e la bocca nn han tempo x prepararsi e soprattutto la bocca
non inizia a suff la produzione di saliva (che predigerisce i cibi)...
il consumo di tonno in scatola (meno digeribile di quello fresco)
diventa troppo veloce (cibo freddo che scivola bene bene giu), insomma
si mangia troppo velocemente
di conseguenza lo stomaco s vede costretto a digerire qualcosa di
ancora troppo completo (problema tipico di chi mangia veloce e senza
masticare bene) creando problemi (magari nn subito ma dopo...)
soprattutto la velocita nn consente alla mente e al sistema digerente
di staccare...(problema di alcune persone che lavorano a tempo
continuato e che si ciban pensando al lavoro)
quindi prova a passare un periodo senza le tue amate scatolette, se il
nervosismo passa vuol dire che ti facevan male....e che devi ridurle.
fondamentalmente i forti consumatori come te son a rischio
"sovraccarico".....il troppo stroppia...sempre.

 Visto il consumo che ne fai potresti provare...
Ciao pippo.calo,
non so, sei sicuro che sia proprio così? Se mi devo appellare alla logica è 
un discorso che sinceramente non mi torna molto, però se ricordi di averlo 
letto in qualche articolo da fonte attendibile ben venga a sapersi.
ciao Prompt 

 ha scritto


Può essere che mi sbagli, ma la saliva non contiene degli enzimi che avviano 
i primi processi di scomposizione del cibo nel caso del pane? Non so se 
questo discorso può essere applicato ad altro alimento. Comunque se anche 
mangiassi del pesce fresco credo che il problema sarebbe lo stesso, perché 
la masticazione non varierebbe in entrambi i casi.
Al di là di queste considerazioni sto cercando di mangiare meno tonno, 
almeno non tutti i giorni. Ho mangiato la prima scatoletta di filetto di 
salmone affumicato. Slurp! Stasera invece mi son mangiato un'orata fresca da 
250gr al netto... :-)
ciao Prompt

 un prodotto di qualità migliore.
Il mio palato mi dice che il tonno migliore è quello in tranci interi, che
ha bisogno di scatole non piccolissime, 
mentre quello meno pregiato è il tonno sbriciolato tipo poltiglia, credo
costituito da residui della lavorazione
Vedi anche questa scheda per la scelta del tonno dal sito di
un'associazione dei consumatori
http://www.aduc.it/dyn/comunicati/comu_mostra.php?id=117369
 
| 
| 
| TONNO IN SCATOLA. CONSIGLI PER GLI ACQUISTI 
| 
| 
| Roma, 30 Giugno 2005. Praticissima, una scatola di tonno puo' risolvere il 
| problema di una cena estiva, di ritorno dal mare o dalla montagna, quando 
| manca il tempo e, soprattutto, la voglia di preparare la cena. Gia', ma 
| quale tonno? I piu' pensano che il tonno che consumiamo arrivi dai nostri 
| mari, pescato nelle tonnare e prontamente inscatolato. Non e' cosi' perche' 
| la maggior parte del tonno "nostrano", cioe' il tonno rosso, viene 
| acquistata dai giapponesi che ne sono estimatori e a noi non rimane che 
| consumare il tonno giallo, o meglio a pinna gialla, pescato nei mari 
| tropicali (magari dagli stessi giapponesi). Anche nel tonno ci sono parti 
| piu' o meno pregiate, come puo' essere il filetto e la spalla per il 
| bovino, ma questa informazione non e' riportata nell'etichetta della 
| maggior parte dei prodotti. La parte piu' pregiata e' quella ventrale, 
| detta ventresca, poi quella dorsale, chiamata tonnina, e quella caudale e 
| pinnale, indicata come busonaglia. Il tonno dovrebbe essere a trance intere 
| perche' quello sminuzzato proviene da rimanenze di lavorazione. Tutto il 
| tonno e' cotto a vapore e l'aggiunta di oli di varia natura e' un indice di 
| qualita': l'olio extra vergine, l'olio di oliva, l'olio di semi 
| rappresentano le scale, a scendere, della bonta' del prodotto. In sintesi 
| riassumiamo i consigli per acquistare il tonno in scatola (non tutte queste 
| indicazioni sono riportate in etichetta): 
| 
| 
| * Tonno rosso 
| * Ventresca 
| * Olio extra vergine d'oliva 
| * Trance intere 
| 
| 
| Quattro semplici informazioni da tener presente nell'acquisto. Non rimane 
| poi che assaggiarlo, ma sui gusti personali non mettiamo bocca. 
| Primo Mastrantoni, segretario dell'Aduc. 

 costituito da residui della lavorazione
Ciao Enrico C,
il tuo post è davvero molto interesante, stasera ne ho parlato in casa ed 
anche con la mia ragazza.Però mi domandavo: dove lo trovo il tonno rosso, 
con olio extra vergini di oliva? Voglio dire, lo vendono normalmente ai 
supermercati? Lo chiedo perché mia madre, che solitamente è quella che va a 
fare la spesa, dice di non averlo mai visto... Ed anche la mia girl. I 
motivi credo possano essere due: o questi particolari tonni pregiati non 
sono venduti nei comuni supermercati oppure chi va a fare la spesa punta ai 
prodotti che conosce senza guardarsi intorno. Dimmi tu...
ciao Prompt 

 fare la spesa, dice di non averlo mai visto...
Sinceramente neanch'io, o forse frequento negozi troppo economici :)
però credo che puoi ordinarlo via Internet (in olio d'oliva)
http://www.inari.it/product_info.php/products_id/54

 però credo che puoi ordinarlo via Internet (in olio d'oliva)
Costa troppo! Faccio prima a comprare del pesce fresco, costa molto meno 
(sì, ma poi dovrei cucinarlo sob!).
Inoltre all'olio di oliva non va bene. Abbiamo visto che il migliore è 
quello all'olio EVO, poi quello di oliva ed infine quello di semi. Se 
facciamo le cose facciamole bene. Vhissà quanto costa quello all'olio EVO, 
non oso immaginare. Però può essere anche che costi meno di quello che mi 
hai indicato, perché invece di prenderlo rosso potremmo prenderlo a pinne 
gialle ma con olio EVO. Mah!
ciao Prompt 

"Prompt" <-> ha scritto nel messaggio 
news:4522b56d$0$39882$4faf...@reader4.news.tin.it...

Scusa, mi ero scordato di questa domanda... ^__^
Ecco qui soddisfatta la tua curiosità. Sappi che l'acido LNA dell'articolo è 
anche detto ALA. Per completare la tua curiosità, segui anke i link diretti.
http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/macronutrienti/lipidi/EFA.htm
 

 
http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/macronutrienti/lipidi/EFA.htm
Ti ringrazio. Adesso devo scoprire dove lo trovo, oltre che nelle noci.
ciao Prompt 

 olio di oliva che sono rimaste in riserva... ;-)
Ah ah... Quello al naturale se ci metti un filo d'olio d'oliva 
extravergine e proprio buono....
Ciao !

> 
http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/macronutrienti/lipidi/EFA.htm
Nei semi di lino e nella frutta secca in generale, ottima se spezzettata 
dentro uno yoghurt e preso a colazione.
Ma la fonte migliore è il grasso del pesce, soprattutto salmone e sgombro ne 
contengono in quantità, ma solo perché sono più grassi di altri pesci. In 
generale, più pesce consumi più Omega3 assumi e meglio è. I pesci più grassi 
ti permettono di assumerne quantità maggiori con un minor consumo di pesce 
(e quindi di soldini.... ^__^). Questo discorso vale per tutti, tranne che 
per l'anguilla, ma che di solito è poco comune nell'alimentazione italiana.
Un discorso a parte va fatto per gli omega6. Essi si trovano anche nei 
grassi che assumiamo periodicamente da cereali (leggi pasta e pane), carne 
(pochi, ma ci sono) e uova, quindi non è necessario integrarli 
completamente, bastano eventualmente piccole quantità derivanti da qualche 
noce o un filo d'olio di girasole o altro olio di semi, ma ottenuto per 
spremitura meccanica: il problema in italia sta tutto qui... 

 extravergine e proprio buono....
Provato. Va benissimo con l'olio evo, poi lo accompagno (come già 
sai...leggi "le nostre mitiche insalate") con pomodoro ed altra verdura 
ricca di acqua. Altrimenti ti si incolla in gola :-)
Prompt 

 spremitura meccanica: il problema in italia sta tutto qui...
Gli olio che vendono ai supermercati sono ottenuti tramite spremitura 
meccanica? Mumble, mumble... ho l'impressione di no.
Ciao Prompt 

 sono solito prepararmi le pietanze da solo :-(
Un trancio di pesce non ci vuol nulla a cucinarlo in un quarto d'ora: lo
metti in una teglia, sopra a un foglio di cartaforno (si vende in rotoli da
strappare), senza condimenti, accendi il forno, aspetti che dal formo
arrivi un odorino appetitoso ma non di bruciato..., dunque tiri fuori
perché è pronto, metti nel piatto e condisci con extra vergine, o limone,
aceto balsamico, erbette o spezie o come preferisci. :-)
-- 
"CAT-lendario 2007! Oltre 120 mici si sono messi in posa per aiutare gli
a-mici meno fortunati, nello specifico quelli abbandonati." 
http://catlendario.blogspot.com/

 aceto balsamico, erbette o spezie o come preferisci. :-)
Ok. Thanks!
Ciao Prompt 

 ciao Prompt
c'è un solo tipo di colesterolo, ed è un composto essenziale che ogni
animale sintetizza in abbondanza, indispensabile per la vita.
L'HDL e LDL sono essenzialmente proteine legate a colesterolo e
trigliceridi (lipoproteine). Vengono chiamate popolarmente colesterolo
buono o cattivo... ma in senso stretto non sono né colesterolo, nè
buone e nemmeno cattive.
La quantità di colesterolo che si ingerisce con la dieta è minima
rispetto a quella prodotta dall'organismo e  probabilmente ancora meno
se non del tutto ininfluente sui livelli di lipidi nel sangue.
le lipoproteine eventualmente ingerite con la dieta (ma tu non bevi
sangue, vero?) sono in ogni caso decomposte prima di essere assimilate,
quindi non esiste nulla di simile a colesterolo buono o cattivo NELLA
DIETA.

Prompt ha scritto:

se prendi il pesce intero (pulito è meglio) lo riempi in pancia di
spezie (rosmarino aglio ecc) e lo schiaffi in forno (10min x kg) se è
un trancio lo copri con le spezie e lo cuoci sino a che le carni
diventan bianchissime e al tatto son morbide e si separano tra loro.
poi puoi variare (insieme durante la cottura) con pomodorini, capperi,
olive taggiasche, pinoli, solo olio, solo spezie, su un letto di patate
bollite ecc...a seconda della fantasia.
ma ricorda COPRILI (falli al cartoccio insomma) in maniera che restino
morbidi...il pesce se diventa stopposo fa schifo e nn è come la carne
che piu cuoce e piu diventa tenera.