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Titolo: cottura carne

Salve, avrei una domanda.
Ammettendo che sulla carne ci sia scritto che ogni 100 gr ci sono 20 gr di
proteine con la cottura quali sono i cambiamenti?
per esempio diminuiscono a 15? o meno?
e se uno la lascia molto al sangue?

 per esempio diminuiscono a 15? o meno?
Non diminuiscono, solo alcune vitamine si riducono in una certa percentuale,
a seconda della durata della cottura.
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Vale anche per le uova ?

 Vale anche per le uova ?
Si. La cottura ideale e'albume ben cotto e tuorlo poco cotto.


 ha scritto nel messaggio
news:82Z89Z124Z1Y1...@usenet.libero.it...

THX

Si. La cottura ideale e'albume ben cotto e tuorlo poco cotto.
Io sono fissato col discorso della salmonella e allora spappolo tutto e
cuocio per bene il composto al tegamino. Cosi' si perdono delle
proprieta'?
--
Per rispondermi via email sostituisci il risultato
dell'operazione (in lettere) dall'indirizzo

proprieta'?
Sě e fa pure schifo :-(
Che vaccinano a fare le galliche galline se poi tu spappoli loro
l'ovetto che per immane tempo gelosamente in culo serbano?
Tsubo

 proprieta'?
 Si,tante vitamine.


l'ovetto che per immane tempo gelosamente in culo serbano?
Sei un poeta ;-)
Vabbe' allora prima di cuocerle lavo il guscio, asciugo, e cuocio un po'
meno.



Mi dispiace ma devo proprio risponderti : lavare le uova è un'eresia, è il
sistema migliore per beccarsi la salmonella. Infatti il guscio dell'uovo è
poroso, se lo bagni sciogli la sporcizia esterna che può penetrare
all'interno dell'uovo e contaminarlo.

 ha scritto nel messaggio
news:OygNb.89732$VW.36...@news3.tin.it...

Confermo, sono memore di aver sentito ere fa che le uova non vanno
assolutamente lavate.
BYE
Marcello

meno.
Mmmh... cosě facendo non hai alcuna sicurezza in piů rispetto a chi
non lava le uova, anzi č peggio.
Tsubo

 assolutamente lavate.
Il mio amico Pino ricicla uova smerdate : ben lavate e lucidate le rivende
al mercatino come uova biologiche freschissime.

 l'ovetto che per immane tempo gelosamente in culo serbano?
Parlavo pochi giorni fa con un'amica che fa la biologa presso l'ente
che si occupa della salubrità degli alimenti dal punto di vista
biologico.
Mi diceva che sconsiglia assolutamente le uova crude in quanto
rilevano spessissimo la presenza di salmonella.
Diceva poi che di salmonella non si muore quasi mai, di solito viene
la diarrea per qualche giorno ed amen...
Ciao
Gianni

non lava le uova, anzi č peggio.
Rispondo a tutti e 3.
Qualche anno fa chiesi questa cosa (mi pare proprio su questo NG) del
lavare le uova.
La conclusione fu, + o meno, che era pericoloso lavarle prima di
metterle in frigo proprio perche' il guscio poroso assorbiva l'acqua.
Ma io le lavo (e asciugo) solo 15 secondi prima di romperle, e non credo
che in quel tempo l'acqua arrivi dentro (a volte ci sono delle uova che
sono proprio sporche di sterco... non sono convinto che sia poi cosi'
meglio non lavarle...)
Ciao!


meglio non lavarle...)
D'accordo, ma credi di eliminare un'entuale infezione da salmonella
con il semplice lavaggio? Io non ci metterei la mano sul fuoco.
Ciao
Tsubo

 la diarrea per qualche giorno ed amen...
e' confortante questa notizia...
ma non ci tengo a prenderla
Bye
8-)

ma non ci tengo a prenderla
Ma infatti non mi pare si muoia di salmonella, ma credo che comunque
lasci il segno.


con il semplice lavaggio? Io non ci metterei la mano sul fuoco.
Boh, neanch'io...
Diciamo che avendo sentito che i germi stanno sul guscio, pensavo di
fare cosa giusta.
Comunque questo riguarda solo per le uova al tegamino, perche' per
ciambelle, creme, ecc... viene tutto cotto.
E le uova sode? L'acqua bollente uccide la salmonella?


 lasci il segno.
Dunque...L'infezione da salmonella puň avere esiti molto diversi: si va
dalla colonizzazione asintomatica, alla febbre tifoide e paratifoide, a
enteriti (forma piů comune di salmonellosi) con nausea, vomito e diarrea
persistenti dai 2 ai 7 giorni.
Direi che in ogni caso sia meglio evitarla. :)

 E le uova sode? L'acqua bollente uccide la salmonella?
Sì.

> Direi che in ogni caso sia meglio evitarla. :)
gia'!
^__^
anke se conosco qualkuno che si spara 5-6 uova crude al mattino.
 


io mangio l'albume praticamente crudo, lo metto a bagnomaria per 15 secondi
e poi lo frullo con fruttosio e cacao magro
dunque sbaglio ?
---
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 dunque sbaglio ?
Si, l'albume crudo contiene avidina, che interferisce con l'assorbimento
della biotina.


della biotina.
Quanto mai interferirā l'avidina contenuta in un albume? Orsų :-)
Tsubo