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Titolo: Digiuno si o no ?

IL DIGIUNO REGOLARE SEMBRA MIGLIORARE LA SALUTE TANTO QUANTO RIDURRE LE
CALORIE
Martedì, 29 Aprile 2003
©2003 Associated Press
(04-29) 00:25 PDT WASHINGTON (AP)
I benefici alla salute dovuti al ridurre le calorie possono verificarsi
grazie ad un digiuno periodico, anche se il digiuno non risulta in
una diminuzione generale del cibo.
Gli scienziati stanno ora pianificando uno studio per vedere se il
digiuno, che sembra dare benefici ai topi, sia buono anche per le persone.
Benefici che vanno da una vita più lunga a meno stress e più
grande sensibilità all'insulina sono stati osservati in recenti studi
su severe riduzioni nella dieta.
Ma i topi che mangiavano solo un giorno sì ed uno no, e che
erano autorizzati ad ingozzarsi nel giorno in cui mangiavano,
avevano gli stessi benefici di quelli che mangiavano tutti i giorni il
40% in meno della normale razione: questi i risultati riportati da
alcuni scienziati nell'edizione online di martedì del "Proceedings
of the National Academy of Sciences".
Anche se le cause dei miglioramenti della salute dovuti al
diminuire la dieta non sono ancora pienamente compresi, molti ricercatori
avevano ipotizzato che fosse dovuto ad una riduzione a lungo termine delle
calorie. Il nuovo studio di Mark Mattson e colleghi al National Insititute
on Aging ha trovato, invece, eguali benefici anche per i topi che mangiavano
a giorni alterni, anche se in totale non avevano ridotto le calorire, poiché
mangiavano il doppio nei giorni in cui non digiunavano.
Mattson ha detto che uno studio è in fase di sviluppo per testare gli
effetti del digiuno sulle
persone. Il piano è di comparare la salute di un gruppo nutrito con 3 pasti
normali al giorno ed un gruppo simile, che mangia le stesse cose e le stesse
quantità di cibo, ma che le consuma in sole 4 ore, digiunando per 20 ore
prima di mangiare di nuovo.
"Il mangiare troppo è un grande problema in questo paese. In particolare è
problematico il fatto che molti bambini siano in sovrappreso. È ancora poco
chiaro quale sia il miglior modo per far si che le persone mangino di meno,"
ha detto Mattson. "Una possiblità è saltare un pasto al giorno. Il nostro
studio suggerisce che saltare i pasti non fa male."
Il Dr. Carol Braunschweig of the University of Illinois at Chicago, che non
faceva parte del gruppo di studio, ha detto che era affascinata dalla
possibilità che un drastico cambiamento nei ritmi della dieta possa dare
benefici. "Con l'attuale epidemica obesità ed inattività fisica negli Stati
Uniti oggi, l'identificazione di un ritmo di dieta che possa ridurre alcuni
degli effetti del peso eccessivo sarebbe una scoperta decisamente
significativa," ha dichiarato.
Mattson ha detto che un precedente studio aveva scoperto che i topi che
digiunavano a giorni
alterni vivevano più a lungo.
Il nuovo esperimento ha rilevato che i topi hanno avuto vantaggi anche in
fattori quali il diabete ed i danni al sistema nervoso come quelli causati
dall'Alzheimer.
"Pensiamo che questo avvenga quando le cellule sono libere dallo stress del
cibo: cosa che
permette loro di sostenere stress più severo," dice Mattson.
Egli ha detto che i ricercatori pensano che questo stress avvenga su tutto
il corpo, ragion per cui il digiuno sembra aumentare la vita media e gli
animali diventano più resistenti alle malattie
dell'invecchiamento. I topi a dieta consumavano il 40% di cibo in meno di un
topo che mangia
normalmente ed avevano perso quasi metà (49%) del loro peso corporeo nell'
esperimento, mentre i topi che praticavano il digiuno pesavano solo poco
meno di un topo normale.
In anni recenti, alcuni nutrizionisti hanno raccomandato di mangiare di meno
ma più spesso, ma
questo studio non ha seguito questi tipo di schema alimentare.
Nel nuovo rapporto, i ricercatori hanno detto che sia i topi a digiuno che
quelli con la dieta ristretta avevano concentrazioni di zucchero ed insulina
nel sangue sensibilmente minori di un topo cui fosse permesso di mangiare
ogni volta che lo volesse. I livelli di insulina erano leggermente inferiori
nei topi a digiuno rispetto a quelli a dieta.
Alla fine dell'esperimento a tutti e tre i gruppi di topi è stato iniettata
una tossina che danneggia le cellule nella parte del cervello dell'
ippocampo. Danni cellulari in quel luogo sono riscontrabili negli umani
affetti da Alzheimer. Quando i cervelli dei topi sono stati poi analizzati,
gli scienziati hanno trovato che i cervelli dei topi a digiuno erano più
resistenti ai danni della tossina rispetto ai cervelli dei topi a dieta o
che mangiavano normalmente.
-- 
G. Paolo Vanoli (I2VGP) Consulente in Scienza della Nutrizione e Medicine
Biologico Naturali
"......Per una tecnologia di successo, la realtà deve avere precedenza sulle
pubbliche relazioni, dato che la natura non può essere ingannata ...." (By
Feynman)

 nei topi a digiuno rispetto a quelli a dieta.
Mi sorge un dubbio.
Qual è l'effetto di una severa restrizione di carboidrati (anche il
digiuno lo è), al limite della chetosi, sulla resistenza insulinica?
Mi sembra di aver letto da diverse parti che la resistenza insulinica
aumenterebbe, con questa suggestiva spiegazione: il corpo sottoposto
a digiuno sarebbe ancora più avido di immagazzinare il più possibile
di quello che gli viene dato, e questa avidità si esprimerebbe con
generose innaffiate di insulina. Se non ricordo male questa tesi è
presente anche su qualche libro di Sears, ed è la ragione per cui
lui invita a non scendere mai sotto la soglia consigliata di
carbo, e a non lasciar mai trascorrere intervalli troppo lunghi
tra un pasto ed un altro.
D'altra parte esistono studi, come questo (sebbene gli uomini non
siano topi, e pochissime donne siano tope) che sembrano suggerire il
contrario, anche questo suggestivamente spiegabile. Le cellule
resistenti all'insulina sono come dei drogati assuefatti che hanno
bisogno di dosi sempre maggiori della loro droga. La riduzione o
l'eliminazione di tale droga per certi periodi avrebbe l'effetto di
disintossicarle e farle tornare in uno stato "normale".
Più o meno è l'ipotesi che sta dietro a varie versioni di diete
low carb, che di solito iniziano con un periodo molto restrittivo,
per ottenere questo effetto "disintossicante" sulla resistenza
insulinica, per poi progressivamente tornare ad aumentare la quantità
di carboidrati.
C'è qualcuno che si è posto la stessa domanda ed ha trovato qualche
risposta convincente in giro?
Xlater
P.S. Vi invito a notare il diverso tipo di reazione inconscia nei
confronti del digiuno e delle diete low-carb. Il digiuno ha una
connotazione di santità, da guru orientale, è ecologico, è new age,
no global, è sensibile ai problemi del mondo.
La dieta low carb evoca il cowboy, o il bodybuilder, davanti ad una
costosa bisteccona: un povero animale ucciso e cannibalizzato per la
propria golosità o vanità, per non parlare degli inconfessabili
interessi economici che ci sono dietro.
Non credo proprio che tali pregiudizi non influenzino l'atteggiamento
della massa, dei media e della stessa comunità scientifica, anche se
poi da un punto di vista metabolico, molti degli effetti positivi o
presunti tali del digiuno sono esattamente gli stessi.
-- 
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