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Titolo: Olio di palma

Non chiedere all'oste se il vino è buono, dice il proverbio!
Tuttavia, è anche interessante sentire cosa l'"oste" ha da dire, per
poi verificare le sue affermazioni ed eventualmente confermare oppure
smentire.
In questo caso, l'"oste" della situazione è l'American Palm Oil
Council, che cerca di riabilitare l'immagine dell'olio di palma con i
seguenti argomenti. Che ne pensate?
http://www.americanpalmoil.com/benefits.html
Riporto il testo in inglese con alcune mie osservazioni e domande in
italiano a margine.
QUOTE
The nutrition-packed vegetable oil
A member of the vegetable oil family, palm fruit oil is cholesterol
free
UNQUOTE
Vabbe'... Qualsiasi alimento vegetale è "cholesterol free", ma questo
non lo rende automaticamente "healthy", salutare. Tra l'altro, il
colesterolo nel nostro sangue dipende solo per una parte dal
colesterolo che ingeriamo con gli alimenti.
QUOTE
and it supplies our bodies with some basic daily energy needs.  
UNQUOTE
Già, ma spesso di "energia" ne ingeriamo fin troppa, almeno nei paesi
occidentali.
QUOTE
Why palm oil is better for health.
Palm fruit oil, naturally semi-solid at room temperature, does not
require hydrogenation. It is a good replacement for partially
hydrogenated oils for many reasons.
UNQUOTE
La loro tesi, insomma, è: meglio l'olio di palma che i grassi
idrogenati. Su questo punto probabilmente non hanno tutti i torti.
Però in molti casi si può fare a meno di entrambi, o no?
Palm fruit oil is trans fat free. 
Palm fruit oil provides the same "hard or solid" fat that is required
for pastries, cookies, crackers and other items that require long
shelf stability and a particular mouth feel or texture.
Palm fruit oil is odorless and tasteless, perfect for consumers and
manufacturers alike looking for a healthy oil for cooking and baking
needs.
Dunque viene usato per avere prodotti che durino a lungo sugli
scaffali e con consistenza, spalmabilità, ecc., esattamente come
desiderate... L'olio di palma in sé però non ha odore né sapore.
QUOTE
Palm fruit oil is rich in antioxidants. 
Animal studies have found that tocotrienols may have the abilty to
reverse blockage of the carotid artery and platelet aggregration
thereby reducing the risk of stroke, arteriosclerosis and other heart
disease problems.
Animal studies have found that tocotrienols may exhibit activity
against tumor promotion.
Cellular and animal studies have found that tocotrienols may inhibit
certain types of cancer.
UNQUOTE
Interessante, però non dice che fine fanno gli antiossidanti dopo il
processo di raffinazione dell'olio.
QUOTE
Palm fruit oil increases 'good' HDL, compared to other saturated
oils, suach as coconut 
oil.to
 promote a healthy cardiovascular health.
UNQUOTE
Bisognerebbe vedere *quale* olio di palma esattamente è stato usato
nei test.
 
QUOTE
 A misperception from the past?
There's a good chance you've heard palm oil erroneously referred to
and grouped together with palm kernel oil and coconut oil as a
"tropical oil," a contributor to high cholesterol levels, or even as
a trans-fat. Palm fruit oil is different and contains much less
saturated fat than coconut and palm kernel oil.
UNQUOTE
Dunque distinguono tra olio della polpa del frutto di palma e olio
dei semi (kernel) della palma. Ma il consumatore cosa ne sa di quale
olio viene usato, visto che in molti casi le diciture in etichetta
sono vaghissime e dicono solo "oli vegetali" o "grassi vegetali"?
A quanto leggo sul sito di Albanesi, a volte l'olio della palma viene
persino scomposto in "frazioni" come ad es. la stearina, " la parte
peggiore dell'olio di palma per " dice A.,  dunqe la reale
composizione dei "grassi e oli vegetali" diventa ancora di più un
terno al lotto...
http://www.albanesi.it/Alimentazione/grassivegetali.htm
QUOTE
Palm oil products are trans-fat free. 
Palm fruit oil contains a variety of fats, vitamins and nutrients,
but NO trans-fatty acids. Trans-fatty acids are found pre-dominantly
in hydrogenated oils. Several recent studies have implicated
trans-fatty acids in increasing the risk of cancer, interfering with
fat metabolism, enhancing fatty deposits in the arteries, and
reducing the body's ability to rid itself of carcinogens, drugs and
other toxins.
UNQUOTE
Ci mettono in guardia dai rischi degli acidi grassi trans! 
Se vuoi sapere i difetti dell'oste A, chiedi all'oste B  ;DD
QUOTE
Palm fruit oil is made up of a mixture of fatty acids and contains
valuable vitamins and nutrition that our bodies need. Human studies
have shown that a palm oil-enriched diet does not raise the level of
LDL or total cholesterol, and may even lead to lower plasma levels of
LDL, the plasma cholesterol most commonly linked to heart disease.
The majority of palm oil's use in foods - in the baking of cookies
and crackers, for example- is in a non-hydrogenated form.
UNQUOTE
Per capirrne di più, bisognerebbe spulciarsi i link che indicano e
verificare a quale olio esattamente si riferiscono i risultati. Ma
soprattutto bisognere poter sapere cosa viene messo effettivamente
negli alimenti con indicazioni generiche su oli e grassi vegetali!
QUOTE
Palm oil. A source of goodness!
Palm fruit oil is one of the most nutrition filled vegetable oils on
the market. Find out more by clicking on any of the following links.
Palm Tocotrienols
Red Palm Oil
Nutritional Aspects of Fat
Palm Myths
Since the early 1990's, there has been a phenomenal increase in the
scientific literature published in relation to the health effects of
palm oil. Several international conferences devoted solely to palm
oil research have published their research findings as part of
special supplemental issues of internationally reputable,
peer-reviewed scientific journals.
Am. J. Clin. Nutr.
(1991) Volume 53 Food Nutr. Bull.
(1994) Volume 15  
J. Nutr. Biochem.
(1995) Volume 6  Asia Pac. J. Clin. Nutr.
(1997) Volume 6  
Int. J. Food Sci. Nutr.
(2000) Volume 51  Asia Pac. J. Clin. Nutr.
(2002) Volume 11  
UNQUOTE 

 sapere i difetti dell'oste A, chiedi all'oste B  ;DD
nulla da eccepire su quanto scritto dall'oste circa la pericolosità dei
trans.
In conclusione penso che un buon olio di palma sia tra i migliori
sicuramente nei prodotti processati a caldo, che il problema principale
oggi legato a questo grasso è un problema ambientale come dissi in
passato e come anche più su è stato ribadito.
-- 
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 °Toccalenuvole° LinuxUser#341092 on MTS 1000 Tamata II
 Volevo il movimento, non un'esistenza quieta. Volevo
 l'emozione il pericolo, la possibilità di sacrificare
 qualcosa al mio amore. Avvertivo dentro di me una
 sovrabbondanza di energia che non trovava sfogo in
 una vita tranquilla.
			       Lev Tolstoj
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 strutto o il sego?
Appunto. Anche nel caso di imprecisati "grassi vegetali" non mi
aspetto il prodotto con caratteristiche di qualità.
Questo non toglie che probabilmente la ricorrente demonizzazione
dell'olio di palma, in sé e per sé, come alimento, non appare
giustificata, a quanto pare anche da queste review
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14506002
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12602939
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1345319
"This review does not support claims that foods containing palm oil
have no place in a prudent diet."

 aspetto il prodotto con caratteristiche di qualità.
e fai bene, purtroppo finché non cambiano le leggi non si fa male a
pensare sempre il peggio. Finora mi è capitato di leggere etichette
abbastanza trasparenti riguardo al profilo lipidico solo in alcuni
prodotti biologici. L'olio di palma organico quindi è di ottima qualità
e generalmente non è interessato da problematiche ambientali e umane che
caratterizzano fin troppo i prodotti coloniali e neo-coloniali.


 seguenti argomenti. Che ne pensate?
cut
direi quasi comico se non fosse tragico nella sua drammaticità... sigh... in
che mani...
D.

 coloniali e neo-coloniali.
Che nei pensi dei prodotti Rapunzel? L'altro giorno, mentre ero in un
negozio bio, una cliente ha esclamato preoccupata "ma in questo dado
c'è l'olio di palma...", manco avesse visto un topo!
In etichetta dice "grasso di palma non idrogenato da agricoltura
biologica" e 0,7 g di grassi per 100 ml di brodo, di cui 0,3 g acidi
grassi saturi.
Altri ingredienti: estratto di lievito, verdure 6%, senza sale
aggiunto.