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Titolo: Tipi di pasta integrali

Ho comprato diversi tipi di pasta al super
Barilla Farro e Lenticchie 
http://i39.tinypic.com/j7rn9z.jpg
Barilla integrali 
http://i39.tinypic.com/znwoc3.jpg
Coop integrale Bio 
http://i42.tinypic.com/juzfyv.jpg
DeCecco farina di kamut Bio 
http://i44.tinypic.com/t9yx41.jpg
 (costa il
doppio delle altre)
Come valutare quale sia la migliore dal punto di vista nutrizionale?
Leggendo le targhette nutrizionali non vi sono differenze in merito di
calorie, carboidrati, grassi, ecc... rispetto alla pasta bianca
tradizionale.
L'unica differenza sostanziale è nella quantità di fibra che raddoppia,
all'incirca (es. da 3 a 6 g per 100 g).
Come si valuta, ad esempio, il differente indice glicemico
dell'integrale rispetto alla tradizionale?
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 dell'integrale rispetto alla tradizionale?
Le etichette non dicono tutto, e neanche possono difre di più. Le fibre 
sono fondamentali, primo perché saziano prima e fanno mangiare di meno, 
poi perché fermentando ad opera dei batteri del colon producono sostanze 
che riducono colesterolo, trigliceridi, insulina e rischi tumorali. 
Inoltre nella pasta integrale ci sono molte sostanze anti-nutrizione 
(saponine, lectine, fitati, polifenoli ecc) molto attive nella protezione 
e anche nel non far assimilare i nutrienti.
Barilla non è integrale: è una truffa: prob. ci aggiungono fibre. Lascia 
stare. Idem Buitoni. Misura idem perché aggiungono microcellulosa.
Quella al farro puoi scartarla: inutile e costosa, non dà nulla di più. 
La migliore come prezzo-qualità è quella Coop. Come gusto forse meglio 
Del Verde e De Cecco (ma integrali di grano duro normale, non al farro. 
Se le trovi). Buona anche la ScelgoBio integrale (a trovarla) e costa 
anche poco.

Dimenticavo il meglio: i pizzoccheri della Valtellina marca Moro. 
costosetti ma valgono la pena. Come antiossidanti e protettivi (e 
sapore!!!) sono il top. Non ammazzarli con la banale salsa di pomodoro 
che copre ogni sapore. Sono così saporiti (polifenoli) che si meritano il 
miglior olio di frantoio, erbe aromatiche a profusione e poco altro. Non 
seguire la sbagliatissima ricetta grassa sulla scatola. Condiscili 
tutt'al più con verze scure cotte a parte. E niente patate (oltretutto 
dall'altissimo indice glicemico, come lo zucchero).
Solo così. Per sentire tutto il gusto del saraceno. Cottura lunghetta, 
anche 15-20 min. Credo che sia la migliore pasta in assoluto.
Siccome sanno vagamente di cioccolato puoi usarle come dolce con miele, 
noci grattugiate e cannella..

 vita in bianco e nero al posto di una a colori...
In che senso?
La pasta integrale si puo' comunque condire


Barilla non è integrale: è una truffa: prob. ci aggiungono fibre.
Dici, addirittura??
Pero' è scura, non è sufficiente per dire che via farina integrale?
Cmq. anche per me la Coop è la migliore


 che copre ogni sapore. 
Scusate.. ma mi toccate sul vivo..
Come cavolo si fa a mettere del pomodoro sui pizzoccheri ????????
Patate, verza (o erbe bianche), aglio, burro versato.
Non è il massimo della leggerezza, ma questa è la vera ricetta dalle
care nonne.
Proverò a seguire il consiglio di Oliver, senza burro e senza patate,
sono curioso.
Interessante questo tread sulla pasta integrale.. se riuscissimo ad
eleggere 2-3 marche su cui indirizzarci.. anche perché qui in giro di
Coop non ce ne sono.. quindi trovare la pasta integrale della Coop per
me è dura!
Gracias!
YUS

 penne in particolare, sarebbero da bandire...  O-\O
0_o
YUS