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Titolo: Assorbimento zuccheri semplici: che ne pensate?

Ho letto su qualche rivista che se si mangiano carbo a rapido
assorbimento, tipo i dolci, alla fine del pasto è meglio perchè in
realtà la presenza degli altri cibi ne rallenta l'asorbimento e dunque
si comporterebbero come i carbo complessi. Cosa ne pensate? E'
verosimile oppure è una grandissima cavolata? E comunque è vero che
alcuni alimenti tipo le verdure aiutano ad assorbire meno calorie di
altri cibi mangiati insieme oppure è una cavolata anche questa?

 questa?
Non alcuni alimenti, ma quelli che contengono fibre. Le fibre infatti 
aiutano la veicolazione delle sostanze nell'intestino e nello stesso 
tempo diminuiscono l'assunzione di acidi grassi (inibiscono gli acidi 
biliari), colesterolo e carboidrati. Inoltre aiutano a raggiungere il 
senso di sazietà poichè la fibra con l'acqua tende a gonfiare.
-- 
Studentello di Medicina e Chirurgia
Contatti: 
francesc...@gmail.com
  (valida anche per MSN)
Sito: 
http://oneiromancy.altervista.org/

 tipo...
Le interazioni ci sono sicuramente, Il problema è capire esattamente 
quali sono, come agiscono e in che modo. L'interazione dei grassi 
sull'assorbimento degli zuccheri semplici intanto mi sembra una cosa 
già assodata.


 semplici di un dolce. Insomma, la cosa non mi sembra impossibile.
Sì, questo pare verosimile anche a me.
Ad ogni modo, anche se è banale dirlo, ricordiamo che l'aggiunta di 
grassi può abbassare l'IG ma può anche introdurre problemini d'altro 
genere, quindi va valutata caso per caso.
Per esempio, le patate fritte hanno un IG più basso di quelle al forno, 
ma non per questo sono più salutari! ;-)

 si comporterebbero come i carbo complessi. Cosa ne pensate?
Penso che bisognerebbe guardare anche al Carico glicemico complessivo 
del pasto, e se hai mangiato già pane e pasta forse non aggiungerei 
anche i dolcetti alla fine, ma magari lasciarli per un'altra occasione.

 ma non per questo sono più salutari!
Le ho bandite dalla mia dieta già da un bel pò di tempo :-) Certo sono 
buone ma sono quanto di più deleterio ci possa essere, specie quelle 
comprare nei vari fastfood cotte sempre nello stesso olio, non c'è 
limite al peggio... Ad ogni modo è un esempio limite, considera che ci 
sono grassi essenziali come il linolenico e il linoleico, da cui deriva 
tra l'altro anche l'acido arachidonico, un precursore essenziale degli 
eicosanoidi. Insomma, ci sono grassi e grassi.


 altri cibi mangiati insieme oppure è una cavolata anche questa?
Le verdure (e gli alimenti ricchi di fibre) non "aiutano ad assorbire
meno calorie".
Possono - e questo è vero - diminuire l'assorbimento di alcune
sostanze (tra cui anche il colesterolo) e - talvolta - ridurre
l'assorbimento di alcuni microelementi (ferro, rame ed altri).
In ogni modo, se anche tu mangiassi 3 kg di lattuga alla fine o
durante un pasto di 700 kcal, avresti sempre ingurgitato 700 kcal.
Per quanto riguarda l'andamento della glicemia post prandiale, il suo
andamento è sicuramente influenzato dall'assunzione di altri cibi,
come correttamente sottolineato da Francesco.
Dunque meglio un dolcetto a fine pasto che completamente a digiuno
(anche perché nel secondo caso, dopo poco tempo, il crollo della
glicemia ci farebbe venire ancora più fame ... ).
Fabrizio
www.dietologionline.it