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Titolo: la soia fa male? - Blondet

Sent: Thursday, September 01, 2005 11:51 AM
 la soia fa male
http://www.effedieffe.com
LA SOIA FA BENE ANZI MALISSIMO
di Maurizio Blondet
 Coltivazione della soia
Da quanto tempo salutisti, vegetariani, "verdi", igienisti ci hanno 
raccontato che la soya è sana?
Sostituisce la carne; riduce il colesterolo.
Nutre ed è leggera.
I cinesi e giapponesi la mangiano da millenni sotto forma di caglio di soya 
(tofu); dunque mangiatela anche voi: latte di soya "più digeribile", olio di 
soya, bistecche di soya, gelato alla soya, barrette energetiche alla soya.
Il tutto a prezzo maggiorato, perché, si sa, la soya è "naturale".
Adesso, il contrordine.
Il Ministero della Sanità israeliano ha emanato un avviso pubblico in cui 
raccomanda di consumare la soya solo con moderazione; e soprattutto, di 
evitare di darne ai bambini.
Questa raccomandazione segue quelle, nello stesso senso, diffuse dalla 
British Dietetic Association.
A quanto pare, esistono "centinaia di studi clinici" che hanno fatto luce 
sui danni della soya alimentare.
Un gruppo di nutrizionisti, oncologi e pediatri israeliani ha studiato 
quella letteratura per un anno prima di indurre il Ministero a lanciare il 
suo allarme.
A rendere pericoloso il legume asiatico sono i fito-estrogeni che contiene, 
ossia composti vegetali di formula quasi identica all'ormone femminile.
Gli studi clinici suddetti hanno dimostrato senza ombra di dubbio che i 
fito-estrogeni della soya riducono i livelli di testosterone nell'uomo, 
riducendo la fertilità maschile. In compenso, accrescono il rischio di 
cancro del seno.
La convinzione, diffusa dalle riviste femminili, che la soya allevii i 
sintomi della menopausa è "una leggenda".
In USA vanno molto le farine lattee per l'infanzia a base di soya.
Ora si scopre che ciò espone i neonati a livelli di estrogeni pari a 2 mila 
volte la norma.
Che ne danneggia o sregola il funzionamento della tiroide, a causa degli 
isoflavoni presenti nella formula.
Che accresce il rischio di problemi del comportamento, di "declino 
cognitivo" e perfino di demenza.
La farina lattea alla soya contiene concentrazioni eccessive di alluminio e 
manganese, potenzialmente dannose.
Decine di studi hanno denunciato "danni digestivi, malnutrizione, disordini 
riproduttivi e indebolimento del sistema immunitario" dovuta 
all'alimentazione a base di soya.
Ma allora i cinesi e i giapponesi, che la consumano "da millenni"?
Risulta che usano la soya solo in forma fermentata in vari  alimenti 
tradizionali (natto, miso e tempeh), e in quantità limitata.
Non come 200 milioni di americani, che mangiano prodotti alla soya a 
quintali e in composti altamente "industrializzati" come i bocconcini e gli 
hamburger di soya, "testurizzati" e arricchiti di additivi per farli 
somigliare alla carne.
Il lettore ingenuo si chiederà come mai, per decenni, "centinaia di studi 
clinici" che riconoscevano la dannosità della soya non abbiano trovato 
spazio nella libera stampa occidentale, che invece ha vantato le miracolose 
proprietà del legume.
Provate a chiederlo alla Archer Daniel Midland: è una delle sei "sorelle del 
grano", ossia di quelle multinazionali monopoliste mondiali delle granaglie.
E' stata la Archer Daniel - probabilmente trovatasi ad affrontare una 
produzione eccessiva di soya da smaltire -  a fornire ai giornalisti le 
notizie mirabolanti.
E a brevettare il latte di soya e i vari altri prodotti.
di Maurizio Blondet

 E a brevettare il latte di soya e i vari altri prodotti.
E chi ci dice che ora a fornire le notizie ai giornalisti non sia qualche 
altro coglione?
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 


non è una novità tra i frequentatori di palestre che si occupano di
nutrizionismo, la soia per gli uomini è potenzialmente dannosa, può
provocare parziale perdità di fertilità ed abbassare i livelli del
testosterone, è pericolosa anche per le donne in alcuni casi.

  Coltivazione della soia
[cut]
Questa cosa della soia mi lascia sempre piena di dubbi.
Innanzitutto non ho una chiara idea di che cosa sia, ok un legume, ma un
legume che non mi pare sia diffuso dalle nostre parti come ceci o fagioli.
Fino a poco tempo fa i miei rapporti con la soia si limitavano a leggere
sulle etichette l'onnipresente "lecitina di soia" che da bambina mi chiedevo
sempre a che serviva visto che le nonne nella roba fatta in casa non ce la
mettevano mai. Poi ho iniziato a vedere i prodotti valsoia e cose così. Ho
capito che era roba per vegetariani, un sostituto della carne. Invece mi
pare di capire che ci sono zone del mondo dove si è sempre mangiata la soia
come noi con i borlotti, sbaglio? E mi chiedo, possibile che una cosa che è
parente dei fagioli possa fare tanto danno al nostro equilibrio ormonale? O
dipende da come è coltivata attualmente la soia, quindi al problema ogm
ecc.?

 Coltivazione della soia
Brutto segno vedere un blondet che ricicla vecchie bufale gia' 
abbondantemente smontate.
andrea 

 ha scritto nel messaggio 
news:df9j4a$dud$1...@area.cu.mi.it...

Probabilmente hai ragione. Lui però argomenta con delle fonti, anche se 
non cita una bibliografia precisa. Le tue quali sono? 

 come noi con i borlotti, sbaglio?
la sia come dici tu la mangiano gli animali (forse, perchè in realtà credo 
sia farina di soia).
Comunque questa è una storia vecchia.
Io personalmente evito la soia da sempre,
sia perchè penso che non sia un alimento adatto all'uomo,
sia perchè penso che in giro ce ne sia poca non geneticamente modificata.
Ciao 

 ha scritto nel messaggio 
news:INXRe.8240$O6.4...@news3.tin.it...

La soia è un legume dall'elevato contenuto proteico. Presenta il 
vantaggio di essere poco costosa e facilmente coltivabile. Attualmente è 
coltivata intensamente anche qui in Occidente. Il suo utilizzo in 
Oriente è noto da moltissimo tempo. lo Shoyu è ad esempio una salsa di 
soia usata come condimento oramai conosciuta molto bene anche qui da 
noi. L'interesse alimentare della soia come nutrimento è legato al suo 
basso contenuto di colesterolo, all'elevato contenuto proteico e alla 
mancanza di glutine. Tutti questi aspetti l'hanno resa una interessante 
fonte alimentare, relativamente economica, per soggetti sofferenti di 
morbo celiaco - o comunque intolleranti al glutine - e nei regimi 
alimentari poveri di colesterolo. Dalla soia si ricavano alimenti come 
il tofu, o il cosiddetto latte di soia, utilizzato spesso anche 
nell'alimentazione dei bambini. La lecitina di soia utilizzata per 
esempio in pasticceria o nella preparazione di prodotti dolciari serve 
invece come emulsionante. Rende quindi il prodotto fragrante. Ad esempio 
i biscotti di produzione industriale, senza lecitina, risulterebbero 
duri, simili alle cosiddette gallette. Non teneri ma di consistenza 
simile a certi crackers, soprattutto nel caso di prodotti a lunga 
conservazione. Quanto a Blondet, lui cita genericamente delle fonti, ma 
non pubblica una bibliografia dettagliata. Chi comunque lo smentisce, a 
sua volta non richiama studi alternativi nel dettaglio. Un terzo 
problema è dato dalle coltivazioni transgeniche (geneticamente 
modificate) della soia. La maggior parte attualmente lo sono 
effettivamente. La soia assieme al mais sono stati i primi prodotti 
della terra geneticamente modificati e coltivati in maniera 
relativamente intensiva. 

 testosterone, è pericolosa anche per le donne in alcuni casi.
Occhio però! L'articolo distingue correttamente, mi pare, tra soia
fermentata e non, mentre spesso nella divulgazione si perde questa
distinzione.
Occhio al "seguesù" verso it.salute.alimentazione ...
X'Posted to: it.salute.alimentazione,it-alt.politica.lega-nord
FUP2: [Follow-up to: / Risposte a:]  it.salute.alimentazione
-- 
Enrico C

 dettaglio.
Ma se provoca cancro e sterilità gli effetti si dovrebbero vedere, non 
credi? Invece a me non pare...


 soia?
questo non lo so;appunto chiedevo informazioni su ulteriori dati sulla 
pericolosità della soia. 

 ha scritto nel messaggio 
news:1125659867....@z14g2000cwz.googlegroups.com...


 abbondantemente smontate.
smontate dove e quando ? 

 ha scritto nel messaggio 
news:%AhSe.11518$O6.6...@news3.tin.it...

Fatti un giro su medline.
ciao
andrea 

 non cita una bibliografia precisa. Le tue quali sono?
Non mi pare che buttare qua e la qualche nome di associazioni sia 
argomentare con le fonti.
Figuriamoci poi se una di queste associaiozni in passato si e'gia' segnalata 
per la diffusione di linee guida scientifiche antiproteine.......finanziate 
dai produttori di cereali.
Contro la bufala della soia c'e' tutta medline a disposizione.
A dire la verita' basterebbe anche il buon senso.
ciao
andrea 


Loro, due ricercatori della FDA se lo son fatto...
Researchers Daniel Doerge and Daniel Sheehan, two of the Food and Drug
Administration's experts on soy, signed a letter of protest, which
points to studies that show a link between soy and health problems. The
two say they tried in vain to stop the FDA approval of soy because it
could be misinterpreted as a broader general endorsement beyond
benefits for the heart. The text of the letter follows.
Segue l'intero articolo!
Ciao!!!
Massimo
---
Scientists Protest Soy Approval
In Unusual Letter,
FDA Experts Lay Out Concerns
Table of Contents
Scientists Letter
FDA Concerns
Researchers Daniel Doerge and Daniel Sheehan, two of the Food and Drug
Administration's experts on soy, signed a letter of protest, which
points to studies that show a link between soy and health problems. The
two say they tried in vain to stop the FDA approval of soy because it
could be misinterpreted as a broader general endorsement beyond
benefits for the heart. The text of the letter follows.
Scientists Letter
DEPARTMENT OF HEALTH and HUMAN SERVICES
Public Health Service
Food and Drug Administration
National Center For Toxicological Research
Jefferson, Ark. 72079-9502
Daniel M. Sheehan, Ph.D.
Director, Estrogen Base Program
Division of Genetic and Reproductive Toxicology and
Daniel R. Doerge, Ph.D.
Division of Biochemical Toxicology
February 18, 1999
Dockets Management Branch (HFA-305)
Food and Drug Administration
Rockville, MD 20852
To whom it may concern,
We are writing in reference to Docket # 98P-0683; "Food Labeling:
Health Claims; Soy Protein and Coronary Heart Disease." We oppose this
health claim because there is abundant evidence that some of the
isoflavones found in soy, including genistein and equol, a metabolize
of daidzen, demonstrate toxicity in estrogen sensitive tissues and in
the thyroid. This is true for a number of species, including humans.
Additionally, the adverse effects in humans occur in several tissues
and, apparently, by several distinct mechanisms.
Genistein is clearly estrogenic; it possesses the chemical structural
features necessary for estrogenic activity (; Sheehan and Medlock,
1995; Tong, et al, 1997; Miksicek, 1998) and induces estrogenic
responses in developing and adult animals and in adult humans.
In rodents, equol is estrogenic and acts as an estrogenic endocrine
disruptor during development (Medlock, et al, 1995a,b). Faber and
Hughes (1993) showed alterations in LH regulation following this
developmental treatment with genistein. Thus, during pregnancy in
humans, isoflavones per se could be a risk factor for abnormal brain
and reproductive tract development.
Furthermore, pregnant Rhesus monkeys fed genistein had serum estradiol
levels 50- 100 percent higher than the controls in three different
areas of the maternal circulation (Harrison, et al, 1998). Given that
the Rhesus monkey is the best experimental model for humans, and that a
women's own estrogens are a very significant risk factor for breast
cancer, it is unreasonable to approve the health claim until complete
safety studies of soy protein are conducted. Of equally grave concern
is the finding that the fetuses of genistein fed monkeys had a 70
percent higher serum estradiol level than did the controls (Harrison,
et al, 1998). Development is recognized as the most sensitive life
stage for estrogen toxicity because of the indisputable evidence of a
very wide variety of frank malformations and serious functional
deficits in experimental animals and humans. In the human population,
DES exposure stands as a prime example of adverse estrogenic effects
during development. About 50 percent of the female offspring and a
smaller fraction of male offspring displayed one or more malformations
in the reproductive tract, as well as a lower prevalence (about 1 in a
thousand) of malignancies. In adults, genistein could be a risk factor
for a number of estrogen-associated diseases.
Even without the evidence of elevated serum estradiol levels in Rhesus
fetuses, potency and dose differences between DES and the soy
isoflavones do not provide any assurance that the soy protein
isoflavones per se will be without adverse effects. First,
calculations, based on the literature, show that doses of soy protein
isoflavones used in clinical trials which demonstrated estrogenic
effects were as potent as low but active doses of DES in Rhesus monkeys
(Sheehan, unpublished data). Second, we have recently shown that
estradiol shows no threshold in an extremely large dose-response
experiment (Sheehan, et al, 1999), and we subsequently have found 31
dose-response curves for hormone-mimicking chemicals that also fail to
show a threshold (Sheehan, 1998a). Our conclusions are that no dose is
without risk; the extent of risk is simply a function of dose. These
two features support and extend the conclusion that it is inappropriate
to allow health claims for soy protein isolate.
Additionally, isoflavones are inhibitors of the thyroid peroxidase
which makes T3 and T4. Inhibition can be expected to generate thyroid
abnormalities, including goiter and autoimmune thyroiditis.
There exists a significant body of animal data that demonstrates
goitrogenic and even carcinogenic effects of soy products (cf., Kimura
et al., 1976). Moreover, there are significant reports of goitrogenic
effects from soy consumption in human infants (cf., Van Wyk et al.,
1959; Hydovitz, 1960; Shepard et al., 1960; Pinchers et al., 1965;
Chorazy et al., 1995) and adults (McCarrison, 1933; Ishizuki, et al.,
1991). Recently, we have identified genistein and daidzein as the
goitrogenic isoflavonoid components of soy and defined the mechanisms
for inhibition of thyroid peroxidase (TPO)- catalyzed thyroid hormone
synthesis in vitro (Divi et al., 1997; Divi et al., 1996). The
observed suicide inactivation of TPO by isoflavones, through covalent
binding to TPO, raises the possibility of neoantigen formation and
because anti-TPO is the principal autoantibody present in auto immune
thyroid disease. This hypothetical mechanism is consistent with the
reports of Fort et al. (1986, 1990) of a doubling of risk for
autoimmune thyroiditis in children who had received soy formulas as
infants compared to infants receiving other forms of milk.
The serum levels of isoflavones in infants receiving soy formula that
are about five times higher than in women receiving soy supplements who
show menstrual cycle disturbances, including an increased estradiol
level in the follicular phase (Setchell, et al, 1997). Assuming a
dose-dependent risk, it is unreasonable to assert that the infant
findings are irrelevant to adults who may consume smaller amounts of
isoflavones. Additionally, while there is an unambiguous biological
effect on menstrual cycle length (Cassidy, et al, 1994), it is unclear
whether the soy effects are beneficial or adverse. Furthermore, we
need to be concerned about transplacental passage of isoflavones as the
DES case has shown us that estrogens can pass the placenta. No such
studies have been conducted with genistein in humans or primates. As
all estrogens which have been studied carefully in human populations
are two-edged swords in humans (Sheehan and Medlock, 1995; Sheehan,
1997), with both beneficial and adverse effects resulting from the
administration of the same estrogen, it is likely that the same
characteristic is shared by the isoflavones. The animal data is also
consistent with adverse effects in humans.
Finally, initial data fi-om a robust (7,000 men) long-term (30+ years)
prospective epidemiological study in Hawaii showed that Alzheimer's
disease prevalence in Hawaiian men was similar to European-ancestry
Americans and to Japanese (White, et al, 1996a). In contrast, vascular
dementia prevalence is similar in Hawaii and Japan and both are higher
than in European-ancestry Americans. This suggests that common
ancestry or environmental factors in Japan and Hawaii are responsible
for the higher prevalence of vascular dementia in these locations.
Subsequently, this same group showed a significant dose-dependent risk
(up to 2.4 fold) for development of vascular dementia and brain atrophy
from consumption of tofu, a soy product rich in isoflavones (White, et
al, 1996b). This finding is consistent with the environmental
causation suggested from the earlier analysis, and provides evidence
that soy (tofu) phytoestrogens causes vascular dementia. Given that
estrogens are important for maintenance of brain function in women;
that the male brain contains aromatase, the enzyme that converts
testosterone to estradiol; and that isoflavones inhibit this enzymatic
activity (Irvine, 1998), there is a mechanistic basis for the human
findings. Given the great difficulty in discerning the relationship
between exposures and long latency adverse effects in the human
population (Sheehan, 1998b), and the potential mechanistic explanation
for the epidemiological findings, this is an important study. It is
one of the more robust, well-designed prospective epidemiological
studies generally available. We rarely have such power in human
studies, as well as a potential mechanism, and thus the results should
be interpreted in this context.
Does the Asian experience provide us with reassurance that the
isoflavones are safe? A review of several examples lead to the
conclusion,--"Given the parallels with herbal medicines with respect to
attitudes, monitoring deficiencies, and the general difficulty of
detecting toxicities with long Iatencies, I am unconvinced that the
long history of apparent safe use of soy products can provide
confidence that they are indeed without risk." (Sheehan, 1998b).
It should also be noted that the claim on p. 62978 that soy protein
foods are GRAS is in conflict with the recent return by CFSAN to Archer
Daniels Midland of a petition for GRAS status for soy protein because
of deficiencies in reporting adverse effects in the petition. Thus GRAS
status has not been granted. Linda Kahl can provide you with details.
It would seem appropriate for FDA to speak with a single voice
regarding soy protein isolate.
Taken together, the findings presented here are self-consistent and
demonstrate that genistein and other isoflavones can have adverse
effects in a variety of species, including humans. Animal studies are
the front line in evaluating toxicity, as they predict, with good
accuracy, adverse effects in humans. For the isoflavones, we
additionally have evidence of two types of adverse effects in humans,
despite the very few studies that have addressed this subject. While
isoflavones may have beneficial effects at some ages or circumstances,
this cannot be assumed to be true at all ages. Isoflavones are like
other estrogens in that they are two-edged swords, conferring both
benefits and risk (Sheehan and Medlock, 1995; Sheehan, 1997). The
health labeling of soy protein isolate for foods needs to considered
just as would the addition of any estrogen or goitrogen to foods, which
are bad ideas.
Estrogenic and goitrogenic drugs are regulated by FDA, and are taken
under a physician's care. Patients are informed of risks, amd are
monitored by their physicians for evidence of toxicity. There are no
similar safeguards in place for foods, so the public will be put at
potential risk from soy isoflavones in soy protein isolate without
adequate warning and information.
Finally, NCTR is currently conducting a long-term multigeneration study
of genistein administered in feed to rats. The analysis of the dose
range-finding studies are nearlycomplete now. As preliminary data,
which is still confidential, may be relevant to your decision, I
suggest you contact Dr. Barry Delclos at the address on the letterhead,
or email him.
Sincerely,
Daniel M. Sheehan
Daniel R. Doerge
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FDA Weighs Soy Benefits Versus Concerns
10:07 a.m. ET (1407 GMT) August 15, 2000
 WASHINGTON (Reuters) — US health regulators weighed concerns that soy
products might be harmful but decided soy's positive effects justified
touting its benefits to consumers, a Food and Drug Administration
(FDA) official said on Monday.
The agency comment came in response to published remarks from two
FDA scientists that eating soy might cause health problems,
particularly if given daily to infants in soy milk formulas. Drs.
Daniel Doerge and Daniel Sheehan, the FDA scientists, have spoken to
media organizations to warn that infants given soy formula might grow
up to develop fertility problems.
They also worry that eating soy regularly might increase the risk of
breast cancer in women and brain damage in men. Their most recent
comments were published in Britain's Observer newspaper on Sunday.
FDA officials considered the scientists' views and those of other
critics before announcing last October that they would permit
manufacturers to advertise that eating soy could help adults cut their
risk of heart disease.
"We are well aware of the concerns, but we did balance those concerns
with the other positive effects,'' an FDA official said in an interview
on Monday.
The FDA reviewed scientific studies on soy before concluding that
adults who consume 25 grams of soy protein per day could see a
"significant'' lowering of cholesterol, which would lower their risk of
heart disease. High cholesterol is a major risk factor for heart
disease, the leading killer of Americans.
Critics told the FDA soy could cause harm because it contains a
chemical similar to the female hormone, estrogen, that might disrupt
normal hormone levels and impair development. Some warned about the
possibility of cancer, impaired fertility or thyroid problems.
The FDA said the concerns were not supported by conclusive scientific
research. While chemicals in soy do exert hormonal effects, the impact
is "very limited'' and much lower than that of natural or synthetic
estrogens, the FDA said when it announced it would permit the soy
health claim.
Concerns that soy infant formula could be harmful were ''speculative''
pending the outcome of definitive research, the agency said. Critics
who worry about the effects of soy infant formula recommend that it be
used only when no alternatives exist.
A farmer-supported group said on Monday concerns about soy's health
effects were not new but were not widely held.
"The overwhelming body of published peer-reviewed scientific evidence
shows soy has numerous health benefits,'' said Michael Orso, a
spokesman for the United Soybean Board.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/