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Titolo: Riso parboiled vs Riso

A me non piace particolarmente, lo considero un trattamento (quasi)
inutile. Se il riso � "curato" nella sua preparazione, si ottengono
comunque ottimi risultati, senza aggiungere ulteriori pre-procedimenti
industriali.
Certo per alcune preparazioni (es. insalate di riso) pu� dare una mano,
ma la consistenza del chicco non mi pare comunque ottimale.
A parte questo, ho letto da qualche parte che in realt� ai nutrizionisti
"piace", soprattutto per il fatto che scuocendo di meno si digerisce
meglio e rallenta il rilascio glicemico.
Cosa ne pensate?
--
Neomamma o neopap�?
http://spaziomamma.altervista.org/
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Che a me fa schifo e che i nutrizionisti parlano per astratto. Meglio
un po' di meno, ma buono.
Aggiungo che da quanto letto piu' volte il trattamento che il riso
paraboiled ha la particolarita' di rendere molto piu' agevole la
perdita delle sostanze benefiche presenti nel chicco durante la
cottura per cui la supposta concentrazione di vitamine e sali e' alla
fine una sorta di bufala.
Detto questo, non e' velenoso, non e' un crimine usarlo perche' e'
comodo, ma il riso vero e' un'altra cosa, anche quando fai le
insalate.
andrea

 Cosa ne pensate?
che � una porcheria, a livello organolettico. 

che � una porcheria, a livello organolettico. 
Confermo: ne ho preso una confezione perch� era in sconto, ed il
risultato � stato pessimo: sapore incosistente, colore triste, ecc...


 che � una porcheria, a livello organolettico.
scusate se mi intrometto ma l'argomento mi interessa parecchio, perch� il 
riso mi piace da matti.
quindi: che tipo di riso � pi� consigliato, o considerato migliore?
io ho scoperto il thai e mi piace tantissimo, ma lo mangio cotto a vapore, 
come contorno. per farci per esempio un'insalata di riso, che variet� si pu� 
usare?
 grazie ancora
Mariangela 

 quindi: che tipo di riso è più consigliato, o considerato migliore
[...]
Dipende di cosa parliamo, se del livello organolettico (gusto, sapore,
consistenza...) o delle proprietà nutritive.
Dal punto di vista nutrizionale, il parboiled dovrebbe avere in teoria
buone caratteristiche, perché il trattamento a cui è sottoposto
"sigilla", per così dire, vitamine e sali minerali all'interno del chicco.
vedi la spiegazione su wikipedia
http://it.wikipedia.org/wiki/Riso_parboiled
Tuttavia, secondo un test di Altroconsumo di qualche  anno fa, alla
prova dei fatti le cose non sarebbero proprio così:
"Da un punto di vista nutrizionale non ci sono particolari differenze
tra il riso normale e il riso parboiled. L’unica distinzione è che il
parboiled dovrebbe trattenere all’origine più vitamine e sali minerali.
In realtà le cose cambiano durante la cottura."
...
"Ma anche la prova di cottura in laboratorio ha abbassato le pretese del
parboiled: la perdita di sostanze nutritive durante la cottura mostra
che alcuni parboiled non offrono grandi vantaggi rispetto al riso
normale."
http://www.altroconsumo.it/pasta-e-cereali/test-sul-riso-parboiled-s8612.htm
 
Se qualcuno ne sa di più, ben venga :)

 Se qualcuno ne sa di più, ben venga :)
chidere su it.hobby.cucina .... se avete coraggio :-(
Ciao Laura

 Ciao Laura
ahahah, perch�? me magnano viva? :-D
io ci provo
Mariangela
psp grazie comunque per le risposte 

 Ciao Laura
forse ho fatto veramente tenerezza? pensa se mi fossi firmata W McDonald!!! 
LOL
ciao
Mariangela