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Titolo: yogurt autoprodotto

stamattina tiro fuori dal frigo il mio latte scremato hd, aperto cinque
giorni fa... lo verso, ed era diventato denso... ma era ancora bianco
chiaro, e profumava di yogurt!
possibile che si sia fatto yogurt da sč? era andato a male o diventato
yogurt?
sono tentata... vorrei provare a ripetere la stessa situazione...

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lo yogurt propriamente detto e' un prodotto fermentato da alcuni agenti 
specifici , per dirsi tale.(in alcuni paesi europeri la legge definisce 
addirittura con precisione il "ceppo" , in italia non saprei)
Io sarei per la tua prima ipotesi quindi ;-)
(cioe' andato a male)
Bye

 yogurt?
Gli yogurt sono ottenuti tramite la fermentazione del latte per opera di
batteri vivi *selezionati*.
Questi ceppi sono scelti per il sapore che riescono a conferire al prodotto,
ma soprattutto per il fatto di essere microrganismi innucui per l'organismo
che li ospita (leggi: noi). Anzi, è ormai certo che essi svolgano preziose
funzioni detossificanti, immunostimolanti, antinfiammatorie.
Discorso completamente diverso nel tuo caso, il tuo latte è stato
contaminato e fermentato da microrganismi "selvaggi" di cui non puoi certo
conoscere la specie, ma soprattutto quali effetti possano avere su di te.
Il rischio principale è che queste specie batteriche possano avere effetti
patogeni.
Potrai quindi immaginare che è fortemente sconsigliato ripetere
l'esperienza.
Ciao
Hornet

yogurt?
L'aria pullula di lieviti selvaggi che, appena trovano un terreno
fertile, vi si stabiliscono e mettono su famiglia :-)
Ciao
Tsubo

 sono tentata... vorrei provare a ripetere la stessa situazione...
Ormai lo avrai gettato via. E avrai fatto una cosa "giusta" e "razionale"
che si fa in tempi moderni, caratterizzati dalla paura della malattia e da
un igienismo maniacale. Ma devi sapere che in passato mai una donna di
casa avrebbe gettato via il latte accidentalmente rappreso - specialmente
all'inizio della fermentazione - regolandosi solo col sapore. Se il gusto
è ancora buono e accettabile, il latte - con un rischio davvero minimo -
potrebbe essere ancora consumato da un adulto. Il sistema digestivo d'un
adulto in buona salute, infatti, non è così sensibile ai germi come quello
di un lattante.
Io sono un igienista e naturista di vecchia data, scrivo perfino libri in
materia, però ti confesso che al posto tuo il latte leggermente rappreso
lo avrei bevuto. Purché non amaro e ancora di gradevole sapore pannoso.
Come faccio puntualmente. E senza disturbo alcuno. Del resto, non è che il
latte "fresco" non ancora scaduto sia esente da germi. Ne ha tantissimi,
ma in numero giudicato "limitato" da un'apposita legge. 
Come vedi, tutto è relativo anche a proposito di germi
(o pensi che peperoni e lattuga, perfino dopo il classico triplice
lavaggio, siano "privi" di batteri, o abbiano solo qualche batterio
"gentile" e garantito come "innocuo"?
-- 
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 "gentile" e garantito come "innocuo"?
Magari mi sfugge qualcosa, ma non vedo come si possa paragonare la
contaminazione batterica del latte con quella di un peperone.
Sulla verdura la stragrande maggioranza si deposita solo all'esterno e con
un lavaggio viene in gran parte rimossa, poi il latte ha un habitat
favorevole allo sviluppo e al moltiplicarsi dei microrganismi che sulla
verdura non vi č.
Comunque concordo con te sul fatto che bevuto da un adulto il  latte
fermentato da pochi
giorni, sia difficle che porti a diarrea o ancor peggio a infezioni, sepsi,
coliti.
Ciao
Hornet

 verdura non vi è.
(cut)
No, guarda, non ho tempo ora di andare a cercarti i numeri delle
rilevazioni di uno studio scientifico sulla contaminazion e batterica
sulla verdura fresca "pronta al consumao", cioè all'acquisto e poi già
"lavata". L'ho comunque utilizzato in un mio libro. Roba da far
accapponare la pelle (non nostra, s'intende, ma di quelli che non se ne
intendono...). Si citavano proprio i peperoni, insieme agli altri ortaggi
(non parliamo poi di radicchi e indivie, roba da ...humus).
E per fortuna, aggiungo io, così un bel po' di batteri entrano finalmente
nel nostro tubo digerente...e forse aiutano a modulare le nostre difese...
evitando o riducendo anche le dannate nuovissime allergie e intolleranze,
come auspicano, sotto sotto, gli allergologi (che però pensano - crudeli
Erode - ai piccoli... più che agli adulti)
Se pensiamo che un solo bacio in bocca (di persona "sana")ci fa assrorbire
molti più germi (e di gran lunga più pericolosi) di un pezzo di cibo
caduto per terra, e che le giovani mamme e i giovani bimbi gettano via con
schifo.... davvero si deve concludere che l'umanità, anche oggi che si fa
bella delle scoperte scientifiche, è davvero ignorante in biologia.
Ma direi... in tutto :-)))
Anzi, più che in passato, proprio oggi che qualcuno sa molto, possiamo
sapere quanto siamo ignoranti noi altri in confronto.... :-)))
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