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Titolo: Congelamento cibi

Salve a tutti,
vorrei chiedervi un consiglio.. o meglio una conferma!
Di solito faccio la spesa (carne e epesce) per 2-3 settimane, per cui
congelo tutto ciň che compro.
Per esigenze lavorative devo pranzare in ufficio, per cui la domenica
cucino
per tutta la settimana (scongelando carne e pesce) e poi congelo quello
che
ho cucinato (per poi riscaldarlo nel microonde in ufficio).
Ritenete che questo congelamento a crudo, scongelamento e ricongelamento
del
cotto possa alterare i cibi? O cmq nuocermi in qualche maniera?
Grazie a tutti e a presto.
Marisa
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 cotto possa alterare i cibi? O cmq nuocermi in qualche maniera?
Non credo ci siano grossissime controindicazioni....
per chi usa queste tecniche.
Posso suggerirti di fare attenzione a comprare
cose che non siano già state congelate e scongelate
per la vendita,
inoltre mi sentirei di suggerirti di fare la spesa il giorno prima di 
cucinare,
(anche 2 giorni vanno bene e il frigo basta a mantenere i cibi fino alla 
cottura)
così eviti il primo congelamento e congeli solo dopo la cottura.
Ciao

 cotto possa alterare i cibi? O cmq nuocermi in qualche maniera?
Scusa, ma questioni di tipo sanitario a parte: ma dopo congelamento, 
scongelamento, cottura, ricongelamento, scongelamento, rimane qualche 
traccia di sapore? E non pensi che tante sostanze nutritive vengano 
perse ed alterate, da questa violenta successione di trattamenti?
Consiglio, non ti conviene spendere mezz'ora al giorno per preparare 
cose fresche, o usare ricette meno elaborate ma avere ogni giorni cibi 
freschi e molto piu' gustosi?
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
* Concorso "L'etichetta piu' bella" - legato a XMAS 2005 Lurago
* Serata "Puros... y cerveza!" - 14 Dicembre 2005
http://www.bombsguide.org/

 perse ed alterate, da questa violenta successione di trattamenti?
Ho letto che il congelamento domestico (lento) rispetta meno alcuni
cibi del surgelamento industriale (più rapido e produce minori
alterazioni).
In questo testo sul sito dell'Università di Milano, che mette a
confronto le carni congelate e a quelle surgelate,  trovo per
esempio...
http://amaltea.vete.unimi.it/docenti/pcattaneo/AGRVET11Congelamento.pdf
Comparazione tra congelamento lento e surgelazione
Lesione meccanica della membrana cellulare
Cong. lento: Frequente
Surgelazione: Rara
Denaturazione proteica
Cong. lento: Spesso importante
Surgelazione: Non significativa
Qualità del prodotto
Cong. lento: Deprezzato
Surgelazione: Quasi come prodotto fresco
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 Marisa
guarda bene cosa scrive enrico ,
poi consigli pratici ,
se devi comprare prima , compra direttamente 
surgelato !! soprattutto il pesce .
La carne fresca rimane fresca a lungo , il
pesce proprio no.
Al nord , il cosidetto pesce fresco puň
arrivare sulla tavola da cucina anche 36
ore dopo averlo pescato.....chiamarlo fresco
č un eufemismo !!
Meglio quindi comprarlo surgelato.
Poi una cosa puramente tecnica , soprattutto x 
le donne , quando si parla di freezer o congelatore
o altro , guardate sempre il libretto dell'elettrodomestico.
Ci sono delle stelle !! sono molto importanti.
rusca
-- 
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 freschi e molto piu' gustosi?
Ma dai! Ma cosa ti viene in mente!!