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Titolo: a dieta per decreto...

Un simpatico articolo del grande Beppe Severgnini pubblicato oggi su
Italians 
http://www.corriere.it/solferino/main_sever.shtml
Porzioni giuste, forza ministro Sirchia
Beppe Severgnini, 
Non sono un nutrizionista, né un endocrinologo, né un diabetologo:
solo un viaggiatore. E vi posso assicurare che il Paese più grasso del
mondo è quello dove si consumano le porzioni più grosse: gli Stati
Uniti d'America, chiamati anche - sarà un caso? - «The Big Country».
Vivendo là ci si fa l'abitudine. Ma le dimensioni della gente sono
ipnotiche, per i visitatori italiani. Una coppia elefantiaca sale i
gradini della «shopping mall» leccando due gelati che sembrano torte
nuziali: e noi non riusciamo a distogliere lo sguardo. 
In America sono consapevoli del problema. Le persone sovrappeso sono
un terzo della popolazione. Abbondano studi, opinioni, proposte,
rimedi. Se la prendono coi grassi, con gli zuccheri, con la mancanza
d'esercizio fisico. Ma il primo colpevole è sotto gli occhi di tutti:
la porzione (serving size). I popcorn vengono venduti al barile, la
coca-cola a secchi, i coni sono iceberg, le hamburger sembrano pizze.
C'è un orgoglio dell'abbondanza anche nel linguaggio. L'America è una
foresta di Extra-Large, King Size, SuperCombo e DoubleWhammy!. Se
compare il senso di colpa, viene soffocato con destrezza (così molte
società del nordeuropa mascherano un alcolismo ormai endemico).
L'aggettivo «lite» (leggero), incollato su ogni prodotto, è il
calmante delle ansietà americane. Risultato: la gente ne mangia tre
volte di più, e si torna da capo. Ricordo d'aver scritto cose simili
dodici anni fa, e di averle ripetute in un libro otto anni fa. Ma la
sorpresa è arrivata dopo: dalla metà degli anni Novanta mi sono
accorto che gli americani non miglioravano. In compenso, peggioravamo
noi. 
Molti bambini italiani sono sovrappeso. Ho allineato le fotografie dei
nonni, dei genitori, della mia generazione e di quella di nostri
figli. Foto scolastiche, colonie fluviali, gite, oratori. La
progressione è evidente. Cent'anni fa i bambini erano scheletrici.
Settant'anni fa erano magri. Quarant'anni fa eravamo ben nutriti. Oggi
i bambini sono fin troppo rotondi. Mangiano male? Anche. Ma,
soprattutto, mangiano troppo. La merendina e la bevanda gasata sono
un'abitudine. Così l'apertura sistematica del frigorifero. L'avessimo
fatto noi, negli anni Sessanta, le mamme avrebbero pensato che avevamo
chiuso dentro il gatto. Ho letto, su «La Stampa», un commento di
Giorgio Calabrese, che fa parte della commissione istituita dal
ministro Sirchia. Spiegava che le porzioni devono essere contenute, a
casa e nella ristorazione collettiva, dove - immagino - scatta
l'instinto compulsivo a consumare il cibo che s'è pagato. Qualche
esempio: pasta, 80 grammi (oggi la media è 120 g); carne, non più di
120 g; pesce, massimo 170 g; formaggi, 50 g quelli stagionati, il
doppio quelli freschi; verdura, 100-150 g cruda, 250 g cotta. Numeri
sensati, ma mi chiedo quanti italiani mangino con la bilancia. Forse
basta dire che la pastasciutta non deve sembrare il Monte Rosa, e la
bistecca deve stare dentro il piatto (misura antica, saggia e
perfetta). Il bis, che per molti bambini è sistematico, deve
costituire un'eccezione. E in strada non si mangia: si cammina.
Consigli troppo semplici? Leggete cosa scriveva, a proposito del vino,
quel genio di Pellegrino Artusi: «Alcuni igienisti consigliano il
pasteggiare coll'acqua anche durante il pranzo, serbando il vino alla
fine. Fatelo se ve ne sentite il coraggio; a me pare un troppo
pretendere». Oppure cosa diceva della prima colazione: «Allo
svegliarvi alla mattina consultate ciò che più si confà al vostro
stomaco; se non lo sentite del tutto libero, limitatevi a una tazza di
caffè nero». Era la condanna profetica del breakfast anglosassone,
adatto forse per affrontare brughiere, metropolitane e sguardi
diffidenti. Ma per noi italiani è un altro gradino sulla strada
dell'obesità. Chissà: Artusi, oggi, se la prenderebbe con altre
abitudini. Ve ne segnalo una: il 2 x 3 negli ipermercati. Non è un
invito al risparmio; è un'induzione al consumo smodato. Forza,
ministro Sirchia, lo metta fuori legge. Le suggerisco il capo
d'accusa: favoreggiamento dell'esagerazione.
***
Descrizione perfetta secondo me....
Anche se pensare che per dimagrire occorra addirittura scomodare un
ministro o imporre una legge per ridurre le quantità da ingerire a
ogni pasto mi suona molto molto ironico e paradossale... 
La ciccia come le pensioni?!?! A ottobre dieta&finanziaria!??!?  :)
Che ne pensate?!?!? diventeremo anche noi americani (nelle taglie)!??!
Quello che ho notato è la mancanza assoluta di un riferimento
all'attività sportiva... 
Da quanto sto imparando leggendo i msg di xlater (forza inter!) e
degli altri big del NG mi sa proprio che alimentazione&sport non
possono essere non considerate assieme, no!?!? Quanti sono gli
italiani che preferiscono la pratica dello sport alla "visione"?
l'erbetta del percorso verde al goldbox di sky?
Intanto Sirchia sembra proprio intenzionato ad agire..
http://www.repubblica.it/2003/h/sezioni/scienza_e_tecnologia/obesi/calorie/calorie.html
ROMA - Dopo la guerra dichiarata alle sigarette, arriva il decreto
"taglia-porzioni". Le nuove norme dovranno dettare la "giusta"
quantità di pasta, dolci, bibite da servire nei locali pubblici per
tenere a dieta gli italiani. Tutto per far sparire le 800 calorie di
troppo al giorno dai pasti che normalmente consumiamo. Il ministero
della Salute subito dopo aver dato l'allarme sull'obesità dei bambini
italiani, ha già preso provvedimenti con la commissione
taglia-porzioni, che dirà quante calorie assumere ogni giorno e darà
le indicazioni per portare nelle diete delle mense, così come nei bar
e nei ristoranti, alimenti più salutari ma anche in quantità più
adatte. 
Il ministro Girolamo Sirchia ha firmato il decreto che stabilisce la
nascita di questo nuovo gruppo di lavoro, che entro il 30 giugno del
prossimo anno dovrà presentare al ministro una relazione con le nuove
indicazioni nutrizionali. Il gruppo è composto dagli esperti Michele
Carruba, Giorgio Calabrese, Giovanni Spera, Carlo Cannella e Giuseppe
Stefano Morino, e sarà presieduto dal direttore del settore
comunicazione e relazioni istituzionali Roberto Iadicicco. 
Alla commissione di medici e nutrizionisti l'incarico di tracciare le
linee guida per un corretto regime alimentare. Imperativo categorico
ridurre le quantità di cibi e bibite, promuovere la dieta mediterranea
e far perdere il vizio degli snack fuori pasto. Positiva la reazione
della Fipe-Confcommercio: "Meno quantità e più qualità è uno slogan
che ci piace" ha commentato il direttore della Federazione Italiana
Pubblici Esercizi Edi Sommariva. "Le indicazioni che arriveranno dalla
commissione saranno valide per le istituzioni, scuole, ospedali.
Quindi la ristorazione collettiva si adeguerà. Ma per il commercio
sarà un'indicazione: si potranno ridurre porzioni, (ad esempio
barattoli di bibite più piccoli, oppure porzioni più contenute di
vino) ma per le pietanze la scelta dovrà essere su base volontaria". 
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In ogni caso Sommariva spiega che la commissione potrà sì tagliare
sulla quantità ma certo non sui prezzi: "Questa è una leva che
utilizzeranno ristoratori in base alla loro clientela". Ed è proprio
questa la nota dolente su cui punta il Codacons, che invece sostiene
che la riduzione delle porzioni nei ristoranti e nei bar dovrà essere
accompagnata da una riduzione dei prezzi. Secondo il vicepresidente
dell'associazione dei consumatori, Giuseppe Ursini, "il gestore di un
locale di ristorazione difficilmente abbasserà i prezzi, giocando
sulla possibilità che i clienti non si accorgano della diminuzione
della quantità di cibo nei piatti serviti". 
Con questa nuova iniziativa il ministro della Salute prosegue la
battaglia contro "le cattive abitudini della società del benessere",
fumo, alcool e obesità. Di questi temi si discuterà domani a Milano al
Consiglio informale dei ministri dell'Unione Europea. Sirchia anticipa
gli argomenti, e mette in guardia sui rischi di una cattiva
alimentazione: "Mangiare troppo, mangiare alimenti ricchi di grassi,
comporta rischi gravi che vanno dalla più facile insorgenza di
complicanze cardiovascolari e ancora a quella di tumori". 
Nel caso dell'educazione alimentare, precisa Sirchia, "si dovrà
coinvolgere la società civile perché nasca una pressione sociale verso
l'utilizzo di cibi sani, la cosiddetta dieta mediterranea ne è un
esempio. Dobbiamo capire e far capire che le porzioni sulla nostra
tavola devono essere piccole, che bisogna evitare cibi ricchi di
grassi e di calorie in genere". 
Ma per favorire queste abitudini, aggiunge, "bisogna anche trovare un
accordo con le associazioni di consumatori e con le associazioni di
produttori e delle aziende pubblicitarie. Un accordo affinché siano
favoriti cibi salutari e sfavoriti quelli che non lo sono". 
Giorgio Calabrese, docente di dietetica e nutrizione umana, ha
quantificato il calcolo delle calorie in eccesso, circa 800 in media
al giorno, pari a un piatto di pasta e un dessert leggero, precisando
che quando la commissione completerà i lavori ci saranno anche le
indicazioni differenziate per sesso e età. Sulle riduzioni delle
porzioni e le conseguenti riduzioni dei prezzi l'esperto non si
sbilancia. "Il lavoro deve ancora iniziare", ha detto, senza escludere
l'ipotesi di un accordo con gli esercenti per correggere i listini in
proporzione. "E' solo un'ipotesi" ha però tenuto a precisare, "nessuno
imporrà nulla". 
(4 settembre 2003) 

 coca-cola a secchi
Idem in Italia.
Odio con tutte le mie forze gli "sgranocchiatori" da cinema. Capisco questo
disturbo (non saprei definirlo altrimenti) nelle persone con evidenti
problemi di peso e/o comportamentali, ma quello che mi danno più fastidio
sono le "famigliuole" che entrano in sala con una quantità di robaccia
alimentare da far invidia alla peggiore Palla Di Grasso "made in USA". E
questo normalmente prima di andare a cena o subito dopo aver cenato.
Che i bambini siano golosi da sempre è un dato di fatto, ma che i genitori
di oggi sono più irresponsabili, dal punto di vista alimentare di quanto non
lo fossero i nostri è incontrovertibile. Un'occhiata ai carrelli stracolmi
di porcate alla cassa dei supermercati è più che sufficiente per avvalorare
questa ipotesi.
Non sorprendiamoci quindi se i nostri bambini sono i più panzoni d'europa.
Si è quello che si mangia!!!
Ciao!!!
Massimo
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 
http://www.corriere.it/solferino/main_sever.shtml
 
C'è molto buon senso, ma c'è il rischio di scadere nel semplicismo.
Le dosi giganti sono un problema, ma non sono un problema così
indipendente da certi discorsi più approfonditi. Non è solo colpa
dell'evidente simpatia per il gigantismo che aleggia nei gusti
nordamericani, per cui tutto deve essere enorme.
Una cosa del genere è successa con le sigarette. Violentano
chimicamente il tabacco (rendendolo con ogni probabilità più
nocivo) per alleggerire il carico di nicotina. E la nicotina, tra
le sostanze nocive prodotte dal fumo è probabilmente la più
innocua. Così producono le sigarette "light".
Ebbene ci sono ampie statistiche a sostegno dell'osservazione per
cui i fumatori che passano a fumare sigarette light finiscono per
fumare di più. Alla fine della giornata la nicotina è la stessa,
mentre gli altri inquinanti, dal monossido di carbonio in poi, sono
aumentati. Questo è normale: è la nicotina che da dipendenza, e il
fumatore ricerca la sua dose giornaliera. Le sigarette light non lo
soddisfano, se non fumandone parecchie di più, e quindi
intossicandosi di più.
Sarebbe stato saggio, per assurdo, produrre sigarette con tabacco
arricchito di nicotina! La gente fumerebbe complessivamente di meno.
Ma questo è un modo di ragionare "sistemico" che purtroppo seguono
in pochi.
La stessa cosa è stata fatta per i grassi. Sono stati con processo
sommario accusati (oggi si sa: ingiustamente) di ogni nefandezza, ed
è stata fatta una campagna di propaganda enorme per ridurli dalla
dieta. Sono usciti sul mercato migliaia di cibi "light". Negli stati
uniti è difficilissimo trovare sul mercato latte intero!
Le statistiche, parlo di statistiche ufficiali, mostrano che proprio
nel momento in cui gli americani mangiano meno grassi di quanto mai
successo in tutta la loro storia, sono più grassi ed obesi di quanto
siano mai stati in tutta la loro storia.
Questo perché tra i macronutrienti il grasso è il più efficace a dare
la naturale sensazione di sazietà per cui il corpo dice "basta
mangiare". E' molto difficile trovare il gigantismo di cui si parla
nell'articolo, con piatti poveri di carboidrati. Anche davanti alla
più gustosa bistecca alla fiorentina, nemmeno il più goloso carnivoro
è in grado di superare certe dosi, e quando lo fa (per gola) è lo
stesso suo organismo che gli segnala di starsene lontano dal cibo per
un bel po'. Nei pranzi di matrimonio la gente andrebbe avanti
indefinitivamente con assaggini ed assaggioni di primo. E' davanti
alla seconda o terza portata di secondo che i camerieri cominciano a
tornare in cucina coi vassoi pieni. Salvo poi ritrovare tutti
l'appetito all'apparire della mega-torta.
In assenza di grassi il corpo non si sazia. Mangiando "light", si
continua a mangiare all'infinito. Ecco spiegato il gigantismo delle
dosi americane.
Però dobbiamo anche piantarla di guardare oltre oceano con questo
senso di superiorità, e pensare che se questo problema si presenta
anche in Italia è solo colpa dell'influsso malefico che viene
da oltre Atlantico. Quando si tratta di pastasciutta il gigantismo
ce l'abbiamo anche noi.
Il Totò che abbraccia l'enorme cofana di spaghetti, sospirando
"Oh, adesso cominciamo a ragionare!" (ripreso nella pubblicità
della pasta Divella) non è nato a Chicago, e girava quella scena
proprio in quegli anni '60 in cui nell'Italia del Sud (perché non
è nato nemmeno a Bolzano) secondo la leggenda era diffusa
la saggia, salutare e temperante dieta "mediterranea".
Ed era più o meno lo stesso periodo quando Alberto Sordi rendeva
immortale l'"Amerika' facce Tarzan", in quegli anni in cui nella
percezione comune (ma era anche vero!) gli americani erano magri,
atletici ed in forma, mentre gli italiani tendevano ad essere
"chiatti" anzichenò, con più di qualche complesso nei confronti
del modello di oltreoceano.
Infatti l'Amerikano tenta disperatamente di scimmiottare abitudini
alimentari americane, ma poi ne esce sconfitto ripiegando su una
porzione, non certo esigua, dello "Spaghetto, m'hai provocato,
mo' me te magno!"
Prima di dichiarare la guerra insensata ai grassi, gli americani
non erano il popolo più obeso del mondo. E se non mancava il
gigantismo nella loro cultura, questo non si rifletteva certo nei
piatti sulla tavola. In fondo una bistecca è sempre una bistecca,
non può diventare più "gigante" di tanto, mentre questi hamburger
grossi come pizze non si sono mai visti se non nella fantasia
di Severgnini. Pizze e pastasiutte giganti invece si trovano.
Ma certamente non solo in America.
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
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 la saggia, salutare e temperante dieta "mediterranea".
Del resto basta vedere proprio i film dell'epoca per vedere com'erano tutti
in forma... specialmente dopo il matrimonio [:-)]
Ne ricordo in particolare uno, con Ave Ninchi, in cui la famiglia al
completo al mare (uno più grasso dell'altro compresi i bambini), all'ora di
pranzo esibisce 'na cofanata di pasta da far paura come piatto unico. Piatto
"annaffiato", manco a dirlo, da un paio di fiaschi di vino. Nel pomeriggio,
poi, li si vedono tutti tramortiti all'ombra, tra le cabine, in preda a
fulminante "abbioccone" post prandiale dormire pesantemente.
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