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Titolo: Asparagi

Spero di non essere OT.
Mi sono sempre chiesto qual'è la reazione chimica nell'organismo, e
suppongo specificatamente nei reni,
che produce quell'odore particolare all'urina dopo aver
mangiato quest'ortaggio.
Inoltre mi chiedevo se è una peculiarità solamente degli asparagi o
di qualche altro frutto e/o verdura?
Grazie per l'attenzione.
Ps: ovviamente, che bontà... :-)

> Ps: ovviamente, che bontà... :-)
SOTTOSCRIVO!!!
di dove sei?
Qui in centro Sardegna se ne mangiano MOLTISSIMI, in genere snobbiamo quelli 
coltivati perchè ciascuno di noi, o quasi, ha un nonno, un padre o uno zio 
che fa delle lunghe passeggiate in campagna e li coglie selvatici... quelli 
lunghi e fini che non hanno molto da spartire con quelli grossi e corti di 
coltivazione.
In sardo li chiamiamo qualcosa tipo: "piscia-cane", per via dell'odore del 
quale parlavi... qualche settimana fa ne mangiavo spesso ed in palestra, se 
andavo in bagno, spruzzavo il deodorante per evitare che rimanesse la puzza 
in bagno! :-))
Cmq non so esattamente a cosa sia dovuto l'odore.
Davide.

 lunghi e fini che non hanno molto da spartire con quelli grossi e corti...
... che sia duro e che duri!
(scusate, non ho resistito!)

> ... che sia duro e che duri!
ROTFL...
la mia battuta non voluta era talmente involontaria che ci ho messo 3 
secondi a capire la tua risposta! :-) 

 ha scritto nel messaggio
news:1115371593.0...@f14g2000cwb.googlegroups.com...
Spero di non essere OT.
Mi sono sempre chiesto qual'è la reazione chimica nell'organismo, e
suppongo specificatamente nei reni,
che produce quell'odore particolare all'urina dopo aver
mangiato quest'ortaggio.
negli asparagi e' contenuto un amminoacido, la glicina. Tale aminoacido, nel
fegato, si combina con l'acido benzoico e forma un composto che si chiama
*acido ippurico* che viene poi eliminato con le urine. Tale acido possiede
l'odore caratteristico di cui parli, e si chiama cosi' perche' la prima
volta e' stato isolato dal sudore dei cavalli.. E' da notare che la rezione
descritta  avviene nel fegato quando quest'ultimo funziona regolarmente,
quindi il tipico odore delle urine dopo una mangiata di asparagi e' indice
di una buona funzionalita' epatica.
Marius.

copio e incollo da 
http://www.zii.it/fun/asparagi.asp
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E' noto che gli asparagi contengono una sostanza molto aromatica, detta 
appunto asparagina e che viene eliminata con l'urina, dandone il 
caratteristico odore.
L'Asparagina è un aminoacido a basso peso molecolare che dallo stomaco 
passa subito nel torrente circolatorio in 10 minuti e da qui al rene che 
lo elimina prontamente aromatizzando le urine emesse dopo poco tempo. E' 
comunque innocuo e blandamente diuretico.
Alcune teorie sembrano attribuire l'odore ad altre cause: effettivamente 
l'asparagina é un aminoacido non aromatico (in senso chimico), mentre è 
più plausibile che l'odore sia dovuto a composti contenenti zolfo (forse 
dei tioli o dei solfuri) e l'asparagina non è tra questi.
La prima teoria l'abbiamo esposta... altre fonti, invece, sostengono che 
il cattivo odore della pipì NON sia dovuto all'acido aspartico (che non 
ha un buon odore, peraltro), ma alla formazione di tioesteri e tioli 
(S-tioacrilato di metile e metil-mercaptano soprattutto) a partire 
dall'idrolisi di un altro amminoacido contenuto nell'asparago, che è la 
metionina.
A conferma che il cattivo odore che assumono le urine dopo gli asparagi 
possa essere dovuto ad un composto dello zolfo volatile che viene 
prodotto dalla trasformazione di un componente degli asparagi ad opera 
di un'enzima, piuttosto che dall'asparagina o acido aspartico, c'è 
proprio il fatto che non tutti gli esseri umani hanno la capacità di 
effettuare tale trasformazione. Alcuni individui effettivamente possono 
mangiare vagonate di asparagi, senza subire la minima alterazione 
dell'odore delle urine.
Deve esserci, insomma, una predisposizione genetica, infatti uno studio 
effettuato anni orsono, e pubblicato su Experientia (1990 circa), 
indagava proprio sull'espressione della proteina da parte del gene e 
sulla mancanza della stessa in alcune popolazioni, la cui pipì... dopo 
non puzza affatto.

 in bagno! :-))
Da noi i 'pisciacani' sono i radicchi selvatici, quelli che quando
fioriscono fanno il classico fiore giallo che poi diventa il soffione,
quello da soffiare
per intenderci.

Grazie per la risposta cosi' esaustiva.
Visto che sei cosi informato, sai dirmi se ci sono altre verdure che
hanno questo effetto?
PS: son contento di sapere che se c'e' l'odore, vuol dire che il fegato
funziona bene... :-)

 funziona bene... :-)
Allora anche il mio funziona benone, perché l'odore è fortissimo, dopo una
scorpacciata di asparagi! :)
-- 
Enrico C
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it-alt.politica.referendum
(I si e i no che dividono gli italiani)

Ed a proposito di fegato,
č vero che lo abbiamo alla nostra destra, piů o meno sotto le costole?
Ieri avvertivo un dolore in quella zona, come delle fitte... poi č passato e 
sono andato ad allenarmi anche se nel pomeriggio credevo che avrei saltato.
Da cosa "potrebbe" dipendere?
Lo so che la domanda ammette 8 milioni di risposte valide, tuttavia con 
un'alimentazione sana e controllata come la mia...boh!
Davide. 

 hanno questo effetto?
Intendi l'urina fetente?
Se è lo zolfo allora altri alimenti possono essere:
cavolo, radicchio, cipolla, aglio, porri, pesce, uova, carne, soia e 
derivati della soia, miglio.
Non mi chiedere però in quale quantità si ha un effetto sicuro.