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Titolo: consiglio

A me piace molto il minestrone di verdure,
fatto con tutte le verdure di stagione disponibili.
Perň mi piace tipo passato, cioč lo faccio cuocere tantissimo finchč i
pezzettini di verdura si 'spappolano' un pň.
Per fare questo lo cuocio in pentola a pressione per 2 ore.
Mia mamma dice che cosě si perde tutto il bene della verdura, che mi
converrebbe cuocerlo mezzora con la pentola a pressione e poi passarlo con
il passaverdure.
Siccome la mamma ha sempre ragione, chiedo lumi e consigli agli esperti

 Mia mamma dice che così si perde tutto il bene della verdura, che mi


> Siccome la mamma ha sempre ragione, chiedo lumi e consigli agli esperti
scusa se rispondo da non esperto.
io le verdure le cuocio il meno possibile
(cambiano anche gusto).
Quelle che posso, lo cucino addirittura al vapore.
(carote, patate, cavolfiori, broccoli ec.. che non "cacciano" troppo 
acqua)
Spulciando su alcuni libri di alimentazione in effetti mi ricordo di aver 
letto di evitare cotture prolungate o comunque troppo violente.
byez 

> Per farti un esempio : gli spinaci già precotti e ssurgelati che in genere
gli spinaci li ho provbati crudi ad insalata...sono buoni lo stesso.

 Però mi piace tipo passato, cioè lo faccio cuocere tantissimo
Anche a me piace molto il passato, ma ho un sistema diverso, e cioe' metto
le verdure crude a pezzettini nel robot,in cui diventano poltiglia e poi le
cuocio in pochissimi minuti aggiungendo un filo d'olio verso la fine. Cosi'
perdono meno vitamine.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 perdono meno vitamine.
Questa mi pare un'ottima idea...proprio veloce per non passare le ore a
tagliar verdure.
Di solito mangio la verdura cruda (spinaci, cavolfiore, zucchine, ecc)
ma d0inverno la sera, un pò di robina calda 'accosta'!!!
ciao

 Di solito mangio la verdura cruda (spinaci, cavolfiore,
Ma tu il cavolfiore crudo lo digerisci?:-O


vista...meno che per l'accumolo...meno processi  subiscono e meglio è.
Non è così. La surgelazione di verdure, anche di spinaci, avviene
previa "scottatura" di pochi secondi che inattiva gli enzimi
ossidativi con un danno minimo alle vitamine idrosolubili. Sono state
eseguite valutazioni delle quantità di vitamine e minerali presenti in
alimenti surgelati comparati con quelle presenti in alimenti "freschi"
reperibili sul mercato, che magari tra raccolta, lavorazione,
grossista e distribuzione al dettaglio erano in giro da diversi
giorni. Le quantità di tali molecole negli alimenti surgelati erano
più elevate. 
Per cui non sempre il concetto "fresco"= buono è valido. 
Certamente cuocere le verdure sotto pressione per due ore distrugge la
stragrande maggioranza delle vitamine idrosolubili, molto sensibili al
calore prolungato. Molto meglio cuocere per breve tempo ad alte
temperature (è una questione di energia di attivazione diversa per
vitamine e per esempio contaminanti, per cui ottima la pentola a
pressione), per cui cuoci al minimo le verdure e poi passale al
passaverdure, e soprattutto recupera l'acqua di cottura. 
Ciao!
Yael

 Ma tu il cavolfiore crudo lo digerisci?:-O
parlo del cavolfiore bianco, tagliato a fettine sottili sottili
con il taglia zucchine poi condito in insalata (oltre all'aceto ci metto un
goccio di vino)
ciao

gli spinaci li ho provbati crudi ad insalata...sono buoni lo stesso.
Spinaci freschi crudi, scaglie di pecorino fresco, macinata di pepe,
olio ipervergine d'oliva e buon appetito ^__^
Tsubo

perdono meno vitamine.
Mi hai tolto le parole di bocca.
Tsubo

Ma tu il cavolfiore crudo lo digerisci?:-O
O cavolfiore crudo... delizia della bagnacaoda...
Tsubo

 olio ipervergine d'oliva e buon appetito ^__^
Si. viene usate anche dalle mie parti.Magari al posto dle pecorino 
mettono il parmigiano.
:-)

Per cui non sempre il concetto "fresco"= buono è valido. 
Ma che dici???? Come poi dire che materia fresca, cioè cruda viva, sia
meno buona da quella morta come tutte le cose che cuoci e poi lasci
nel freezer?
Questa è semplice propaganda di chi difende un modello di vita
stressante in cui è utile avere le giuste sostanze a disposizione
senza grandi perdite di tempo e energia. L'aspetto biochimico della
composizione del cibo è totalmente insignificante rispetto alla
perdita di vita dello stesso. Il cibo vivo è il carburante per il
quale il ns. organismo è stato progettato, il cibo morto purtroppo è
solo veleno, che si accumula negli anni e ti crea tutti i problemi di
salute che conosciamo. Basta leggere le statistiche del SSN sulla
salute degli italiani e ha il quadro dei danni che fanno le sostanze
morte.... non ce alternativa al crudo naturale se vuoi la salute, se
la salute non ti interessa continua pure a cuocere e a congelare ma
poi non lamentarti dei dolori e della morte precoce.
Ciao Gunther

 ha scritto nel messaggio
news:9jctov0c9975g148q...@4ax.com...


 ha scritto nel messaggio
news:ailtovsvh5fg884ql...@4ax.com...


 senza grandi perdite di tempo e energia.
Mi sembra un modo che economizza le energie delle persone, che cosi' possono
dedicarsi ad altro. Non dico che i cibi congelati sono meglio di quelli
freschi, ma a volte sono necessari.


poi non lamentarti dei dolori e della morte precoce.
(...toccatina...)
Tsubo