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Titolo: Sostituti del Pane

Vi leggo sempre con attenzione e vorrei porvi un quesito conoscitivo:
che cosa ne pensate di tutti quei prodotti "sostituti del pane", come
granetti, tarallucci, pangrì, buongrì... e chi più ne ha più ne metta...
grazie di una vostra risposta, e ciao.
Lucia

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
Penso che siano delle porcate pazzesche, in quanto zeppi di grassi e
oli di ignota origine e quasi sicuramente idrogenati.
Scusa tanto, ma perché vuoi cercare un sostituto del pane? E' così
buono... poverino!
n
Ciao
Tsubo

 ha scritto nel messaggio
news:gOOkb.316124$R32.10...@news2.tin.it...

Che è meglio il pane!
Tanto (per rimanere sul tema principale del NG in questo periodo), se sei
una fan delle diete low-carb, con quei sostitutivi i "carb" ci sono lo
stesso. Se sei una fan della dieta mediterranea, al 99% introduci molti più
grassi di "sospetta natura" che non con il pane.
Ogni tanto, se ti piacciono (tipo, i tarallini pugliesi a me piacciono...),
però io li riterrei più uno stuzzichino che non un sostitutivo del pane.
Ciao!
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 ha scritto nel messaggio
news:gOOkb.316124$R32.10...@news2.tin.it...
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Che sono un cattivo sostituto. Nel pane classico c'é farina, acqua, lievito
e sale, nei "sostituti" altre "schifezze": aromi, oli vegetali che non sono
mai dichiarati quindi sospetti, altri possibili ingredienti, e cosa che
(almeno io) non sottovaluto é il costo: la differenza é abissale.
Marcello.

 perň io li riterrei piů uno stuzzichino che non un sostitutivo del pane.
Propongo di esaminare l'indice glicemico, che per grissini, salatini,
crackers vale 100, mentre e' inferiore nello zucchero. Un indice glicemico
elevato stimola la produzione di insulina con maggior effetti ingrassanti.

 elevato stimola la produzione di insulina con maggior effetti ingrassanti.
Sě, hai ragione... cmq il mio termine "stuzzichino" voleva significare "cosa
da mangiare una volta ogni tanto", tipo "peccato di gola". Non era da
intendersi come "spuntino" da consumare alle 11 del mattino o alle 5 del
pomeriggio....
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


 granetti, tarallucci, pangrì, buongrì... e chi più ne ha più ne
metta...
ti dico nulla di buone
grassi e di quelli cattivi a non finire
se vuoi un pane a basso I.G. o con pochi carbo prenditi
quelli integrali / segale/ miglio / crusca eccc
ciao
rusca


quelli integrali / segale/ miglio / crusca eccc
Mmmmh... non ho i dati sotto mano ma dubito fortemente che ciň che
chiamano pane integrale abbia un basso indice glicemico.
Tsubo

 Tsubo
diciamo che con il termine integrale si intende quelli non raffinati,
ed è quindi un termine generico,
cmq. nelle mie tabelle io ho
pane bianco 100
pane di segale 71
pane di orzo 55
pane di crusca 43
pane di avena 93
sono valori naturalmente che io non ho mai misurato :-))
ciao
rusca

ed è quindi un termine generico,
Da non confondere con il finto integrale che spacciano in molti
supermercati :-/
Tsubo

 supermercati :-/
infatti come e' spiegabile che il pane fatto in casa coi MEDESIMI 
ingredienti viene nettamente diverso ?
quello da superemercato secondo me e' farina bianca con qualcge pugno di 
crusca...tanto per buttare un po' di fumo negli occhi 

 Tsubo
Da cosa riconosci un finto integrale da uno vero?
Alberto

Da cosa riconosci un finto integrale da uno vero?
Solitamente leggendo l'etichetta si trova quanto segue: farina 00,
crusca, acqua, sale, lievito.
Tsubo

 Tsubo
Ne ho giusto una sottomano:
farina integrale di grano tenero,acqua, sale, lievito, farina di cereali
maltati. Farina di grano tenero di tipo "0" in superficie, conservante E282.
C'è il trucco?
Alberto

crusca...tanto per buttare un po' di fumo negli occhi 
M'hai tolto il post di bocca :-)
Tsubo

C'č il trucco?
Sě, non c'č la crusca ma quel "farina di cereali maltati" se lo
potevano risparmiare.
Tsubo

 elevato stimola la produzione di insulina con maggior effetti ingrassanti.
Non sempre
E cibi con indice glicemico basso possono stimulare una risposta insulinica
maggiore di cibi a medio o alto indice glicemico
I crackers ad esempio hanno causano riposta insulinica inferiore rispetto
allo yogurt bianco non zuccherato
Mentre la pasta causa una risposta insulinica rispetto ad una bistecca di
manzo o vitello

 pane di avena 93
44 in verità se solo di avena
65 se mischiato ad altre farine


Quindi secondo te la scala degli alimenti, in ordine decrescente, per
l'innalzamento dell'insulina, sarebbe:
1)yogurt bianco
2)formaggio, carne, uova, pesce
3)riso bianco, crackers, biscotti, pane bianco, pasta
4)pane integrale, legumi, frutta, riso integrale, verdure
5)noci
?
...........
Grazie del tuo impegno

allo yogurt bianco non zuccherato
Come mai?
Stefano

 potevano risparmiare.
in realta' e' molto usato l'estratto di malto nel campo della 
panificazione industriale.

 allo yogurt bianco non zuccherato
Ovviamente stai parlando dello yogurt bianco INTERO (non magro), vero?
Ciao
Hornet