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Titolo: La saga dello yogurt(parte quinta)

Sono riuscito ad ottenere lo yogurt in 3,5 ore;stasera ho usato come starter
il Total della Fage(consigliato da Gianmaria) ed
in 4 ore e dieci minuti ho ottenuto uno  yogurt veramente buonissimo.
Ho letto che il Lactobacillus acidophilus e` adatto a fermentare il latte di
soia; inoltre rende lo yogurt tradizionale piu` cremoso.
Il processo che facciamo noi di mischiare uno starter al latte, si chiama
inoculazione(Calimero docet).
Inoltre spesso e` suggerito di aggiungere al latte 2 cucchiai di latte in
polvere,prima di riscaldarlo,per una maggiore
compattezza(Xlater docet).
Se vedete dei puntini rossi sono spore di lieviti...
Se conoscete qualcuno che vende i fermenti A.Vogel fatevi dare la scheda per
la preparazione dello Yogurt e ci leggerete
tante cosine interessanti...:-)
www.bioforce.fr
www.avogel.ch
Ciao,Raf

 
www.bioforce.fr
azz...il francese non lo mastico! ^__^
non e' ke potresti darci una prewiev delle cose cosi'interessanti
sull' opuscolo ?
Bye

inoculazione(Calimero docet).
Vedi Calimero? Lo sanno tutti che ti sei fatto inoculare!
Tsubo


se l'uovo da cui son nato non veniva inoculato, oggi il mondo sarebbe più
povero senza Calimero!

 povero senza Calimero!
Anche gli autori di libri di grammatica...
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 sull' opuscolo ?
OK,domani cerco di farlo.
Ciao,Raf

povero senza Calimero!
...e io sarebbi una funivia anterotrapezoidale :-)
Tsubo

 sull' opuscolo ?
Detto,fatto
Ciao,Raf
Lo yogurt non è compatto
. il latte troppo caldo ha danneggiato il fermento
. tempo di fermentazione insufficiente
. Inibizione dei microrganismi
. lo yogurt è stato conservato troppo a lungo prima di essere usato per la
reinoculazione
( Lasciar raffreddare a 42 C)
( Rispettare il tempo e la temperatura indicati)
(Sciacquare bene con acqua bollente la yogurtiera prima dell'uso)
( Prelevare i 2-3 cucchiai di yogurt per la reinoculazione non più di tre
giorni dopo la preparazione)
Lo yogurt si presenta granuloso
. Insufficiente diffusìone del fermento o dello yogurt di inoculazione nel
latte
( Miscelare gradualmente e accuratamente il fermento o lo yogurt nel latte)
Gusto troppo acido
. Fermentazione troppo prolungata
( Attenersi ai tempi di fermentazione indicati)
( Con l'aumento del tempo di conservazione aumenta anche l'acidità dello
yogurt per il naturale proseguimento del processo di acidificazione)
Sapore anomalo e / o formazione di muffa o puntini rossi (spore di lieviti)
sulla superficie
 . Degenerazione di componenti del latte provocata da eventuali
microrganismi estranei a causa di un procedimento non igienico
. Fonti di contaminazione: latte non scalda-to a sufficienza, acqua, aria,
contenitore non del tutto pulito
(Osservare norme di igiene durante il procedimento, in modo da non provocare
contaminazioni, sciacquare accuratamente gli utensili con acqua bollente,
bollire il latte, evitare una lunga esposizione all'aria)
( Gettar via tutta la preparazione)
( Non consumare lo yogurt e non usarlo per la reinoculazione)
(Ricominciare il procedimento con un'altra bustina di fermento)
Definizione:
Lo yogurt e` un derivato del latte acido,prodotto grazie all'inacidimento
del latte provocato da fermenti lattici,con sviluppo del tipico aroma dello
yogurt.
Con fermenti lattici che costituiscono almeno l'80% di acido lattico
destrorso L(+) della quantita` totale  di acido lattico.
Preparazione con latte di capra
Per la preparazione dello yogurt si puo` usare latte intero di capra.Il
procedimento e` il solito
Fermento vitale A.Vogel per yogurt cremoso
 Per la preparazione di delicato yogurt cremoso, con preziosi fermenti
lattici Lactobacillus acidophilus. Per cerare deliziosi dessert a base di
yogurt fatto in casa o semplicemente gusta-re yogurt cremoso a colazione.
Adatto anche alla fermentazio-ne di latte di soia.
Fermento vitale A.Vogel per yogurt probiotico
Per la preparazione di yogurt probiotico arricchito con preziose colture di
Bifidobactetium longum BB536. Lo yogurt probiotico è ottimo gustato con
cereali, con frutta di stagione o anche come yogurt da bere. Il consumo
giornaliero favorisce la salute della flora intestinale.
Fermento vitale A.Vogel per yogurt L(+)
Per la preparazione di yogurt delicato con fermenti lattici che producono
almeno il 95% di acido lattico destrorso L(+) della quantità totale di acido
lattico. Arricchito con preziose colture di Lactobacillus acidophilus e
Bifidobactenum spezies. Lo yogurt L(+) è ottimo gustato con cereali, da solo
o con frutta di stagione. Adatto anche alla fermentazione di latte di soia
o di riso
Fermento vitale A.Vogel per latte acido(latte cagliato)
 Per la preparazione di latte acido o latte cagliato. Ben fresco, il latte
acido (latte cagliato) ha un gusto particolarmente rinfres-cante. Con l'
aggiunta di frutta di stagione o di spezie aromati-che, questa bevanda
salutare costituisce una merenda ideale in qualsiasi occasione. Adatto anche
per la fermentazione di latte di capra.
Fermento vitale A.Vogel per kefir
Per la preparazione di keflr con colture selezionate. Il kefir fatto in casa
ha un gusto leggero e rinfrescante e, nella sua terra di origina il Caucaso,
è considerato la bevanda dei centenari. Per essere attivi e rimanere tali, i
l kefìr è la bevanda ideale.
Fermento vitale & Vogel per formaggio fresco e quark
Enzimi microbici per la preparazione di formaggio
fresco e quark. Enzimi (non di origine animale) estratti da Rhizomucor
miehei - l'alternativa al caglio animale estratto dallo stomaco di vitello.
Esente da manipolazioni genetiche.
Il formaggio fresco fatto in casa è squisito in ogni occasione. Attenzione
:Per la preparazione è necessario anche latte cagliato.

 ha scritto nel messaggio
news:k3qi101dkdjiom2et...@4ax.com...

magari solo un triangolino tra le gambe di una donzella

 Ciao,Raf
GRAZIE MILLE!!!!
spero di ricambiare!
^__^
Salutissimi

Detto,fatto
Cacchio, questa sì che è efficienza!! :-)
Grazie
Tsubo

magari solo un triangolino tra le gambe di una donzella
Seeee...
Tsubo

 ha scritto nel messaggio
news:k9hl10tmq9gu7tfi3...@4ax.com...

Siiii

 Grazie
Prego :-)
Tu che sei iperinternettizzato,sai cosa significa lurkare?
Ciao,Raf

 GRAZIE MILLE!!!!
Prego
Ciao,Raf

> Tu che sei iperinternettizzato,sai cosa significa lurkare?
riguardo ai nsg , sono quegli individui che leggono
i msg senza intervenire.
Bye

Tu che sei iperinternettizzato,sai cosa significa lurkare?
Credo significhi leggere i vari post senza mai intervenire nelle
discussioni.
Ciao
Tsubo


andare a Lourds a farsi benedire, quando non si capisce un c*zzo