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Titolo: Pane integrale Mulino Bianco

Non voglio certo fare pubblicità, ma tanto se non dicevo nome e marca non ci
capivamo.
Dunque, ho in casa una confezione del suddetto pane, in formato "morbido a
fette". Onestamente a me non è che piaccia molto, e non sono certo qui per
presentarlo come "un gran prodotto" (per carità...), però voglio spezzare
una lancia a suo favore, perché onestamente pensavo peggio. Mi riferisco
agli ingredienti:
Farina di grano tenero integrale, acqua, latte intero fresco pastorizzato
(10,9%), strutto (3,45%), lievito naturale, destrosio (1,95%), sale, farina
di cereali maltati. Trattato con alcool etilico per migliorarne la
conservazione (questo c'è su tutti i prodotti analoghi ho visto).
Insomma, non è di certo come il pane fatto in casa, ma visto che piccina è
fidanzata, ci si può accontentare :-PPPP
A parte scherzi, per essere un prodotto da supermercato e del Mulino Bianco,
poteva andare peggio. Voi che ne pensate?
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 poteva andare peggio. Voi che ne pensate?
Penso che forse č il miglior prodotto nel suo genere, tra quelli esibiti
sugli scaffali del supermercato. Il pane in cassetta del mulino bianco non
contiene né conservanti né grassi "strani". Lo utilizzo anch'io, anche se
ultimamente utilizzo piů che altro le Wasa di segale integrale.
Ciao!!!
Massimo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 poteva andare peggio. Voi che ne pensate?
Non ho problemi a confessare che anche io ne faccio uso. Rispetto ai
prodotti consimili mi sembra il migliore, sia per il rapporto
fibre/carboidrati, sia per l'assenza di ingredienti "sospetti",
almeno sulla base di quanto riportato dalle informazioni in etichetta.
Solo ultimamente lo sto alternando con un'altra marca, che ritengo sia
"locale" (si chiama "Roberto"). Il pane integrale in cassetta di
quest'ultima è più ricco d'acqua ed oltre ad apparire più "fresco"
ha un contenuto di carbo per fetta più basso. E' altrettanto privo di
ingredienti sgraditi, ma la tabella non riporta il contenuto in fibra.
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 ha scritto nel messaggio
news:Xb4tb.26293$hV.9...@news2.tin.it...


 qualche problema per lo strutto, ora non tanto ....
Beh, non credo che "la saga dei grassi" racconti che lo strutto si possa cmq
"sgranocchiare nei fuori pasto" come fosse del sedano :-)
Diciamo che non è affatto "velenoso" come qualcuno forse vorrebe farci
credere (ma si sapeva), e una quantità misera (il 3%) come quella che c'è in
quel pane non mi avrebbe mai preoccupato.


 conservazione (questo c'è su tutti i prodotti analoghi ho visto).
il pane a fette della linea bio dell'esselunga non contiene alcool ( ma dopo
5gg è da buttar via)

 5gg è da buttar via)
Eh... peccato che l'Esselunga qui da me non c'è. Cmq quando vado a Firenze
per l'univ. ci faccio la spesa (ho pure la Fidaty :-) ). Lo proverò (sebbene
l'alcool non sia un ingrediente "scomodo"... non mi sono mai sentito
alticcio dopo due fette di pane :-PPP ).


 Ciao
 In effetti io uso quello ai 5 cereali (il sapore mi piace di + di quello
integrale);
Sono tentato da quello BIO esselunga ma la scadenza é troppo breve... :-(
Come farà la mulino b. a fare la scadenza di un mese (mi sembra) senza
grassi idro?
BYE
Marcello

non l'ho a portata di mano x saperti dire gli ingredienti, ma in genere sono
abbastanza attenta - sai com'è :o)
l'alcool non sarà un ingrediente scomodo, ma si sente. il pane bio esselunga
invece sa davvero di pane, soprattutto quando lo compri fresco.

 ha scritto nel messaggio
news:uHatb.29118$hV.10...@news2.tin.it...


 integrale);
che poi ai 5 cereali non e'...ma al massimo a 2 o 3.
Bye

 grassi idro?
I grassi saturi e monoinsaturi hanno naturalmente le doti di
conservazione che si ottengono dai polinsaturi con l'idrogenazione.
La differenza è che per le industrie è più economico usare gli oli
di semi ed idrogenarli piuttosto che ricorrere a grassi animali molto
più costosi. Se la Barilla usa lo strutto, come scritto sulla
confezione, non c'è bisogno di "grassi idro".


 credere (ma si sapeva)
Dici che si sapeva? Mi conforta, e mi piacerebbe crederlo.
Purtroppo ho l'impressione che la demonizzazione dei grassi
animali e del colesterolo sia uno dei dogmi più radicati della
dietologia "politically correct", nonché colonna portante di tutte
le "linee guida ufficiali".
Una volta rimosso davvero questo pilastro della dietologia mainstream,
rimarrebbe in piedi ben poco. Dovrebbero far tabula rasa di trent'anni
di fandonie e ricominciare da zero. O meglio, da quello che c'era prima
(Vilhjamur Stefansson, Weston Price, Richard Mackarness, John Yudkin
e tanti altri).
Non mi sembra però che quel momento sia ancora arrivato. Non pensi?


 Dici che si sapeva? Mi conforta, e mi piacerebbe crederlo.
Diciamo anche che non solo è tutt'altro che insalubre, visto il buon
contenuto di acido oleico e di acidi grassi monoinsaturi in generale, oltre
ad un circa 10% di acido linoleico, ma sarebbe anche la scelta migliore per
i soffritti, visto che ha un punto di fumo più elevato di quello dell'olio
di oliva.
Una delle più grosse bufale mai inventate con la famigerata "dieta
mediterranea" è che in passato la popolazione italiana basasse la propria
alimentazione sull'olio d'oliva. In realtà l'olio era un condimento da
ricchi. Quanti erano nelle campagne a possedere un uliveto, e quanti invece
possedevano un maiale? Lo stesso discorso vale per il pesce. Veniva
unicamente consumato nelle zone costiere, e non da tutti, ma ci vogliono far
credere che anche nel paesino dell'entroterra marchigiano dov'è nata mia
madre nel 1928 mangiavano pesce e condivano con olio d'oliva. In realtà il
pesce non sapevano neppure cosa fosse, ed i loro grassi da cucina erano lo
strutto ed il lardo.


 Non mi sembra però che quel momento sia ancora arrivato. Non pensi?
Ma io non so nemmeno se sia necessario che arrivi. Insomma, siamo d'accordo
che su tante cose se ne sono dette di cotte e di crude per lo più in
funzione di altri interessi... ma insomma io non credo che siano stati 30
anni di fandonie solo perché qualcuno ora ha scoperto alcune falle. Un conto
è se in una macchina ci sono errori di progettazione, anche grossi... e un
conto è se per fare quella macchina sono proprio partiti dal progetto
sbagliato.


 strutto ed il lardo.
Vabbè, cmq non è mica un male usare olio EVO per condire ed eventualmente
per fare qualche tipo di dolce...


Quanti erano nelle campagne a possedere un uliveto,
Solitamente i contadini non possedevano uliveti, ma lavoravano i
possedimenti dei padroni "a mezzadria" e venivano pagati in natura.
Quindi tutti i contadini avevano una seppur misera razione di olio
d'oliva ed era un condimento talmente prezioso che veniva utilizzato
esclusivamente a crudo. Il soffritto veniva fatto con lardo, strutto o
sugna e (per esempio nelle minestre) alla fine si condiva con EVO
crudo. E' questa la vera dieta mediterranea: usare con parsimonia
quello che un tempo era centellinato a causa della condizione sociale.
Il pane era la base di tutto, tant'è che ancor oggi mia nonna mi dice
sempre (in dialetto): "Mangia il pane, altrimenti come ti sazi?".
Infatti il pane pugliese veniva allestito in forme da minimo 2Kg che
duravano tutta la settimana e, quando diventava duro, veniva usato
come base per le minestre.
La pasta veniva ovviamente fatta in casa e le donne erano in costante
e continua produzione di orecchiette, cavatelli, spaghetti alla
chitarra, pappardelle, trocchioli e quant'altro. C'erano
fondamentalmente due tipi di pasta: quella di tutti i giorni e quella
della festa. La prima non era al sugo (pasta e legumi, patate, con
verdure quali cavolfiori, broccoli, cime di rape), mentre la seconda
veniva mangiata la domenica e durante le feste ed era condita con il
sugo di carne. Tuttavia non tutti potevano permettersi la carne una
volta per settimana e anche qui c'è il detto: "Oggi si va a carne e
maccheroni" per indicare l'eccezionalità dell'evento.
La tipica cena estiva del paese dei miei è il "Pane col pomodoro":
pane pugliese (se è duro si bagna con l'acqua), pomodori rotti con i
denti e strofinati facendo uscire tutto il succo sul pane (le bucce si
lasciano sul pane e si mangiano!), sale, origano e olio. D'inverno, in
mancanza di pomodori freschi si faceva il cosiddetto "Pane olio e
sale": pane, olio, sale e origano.
Un altro condimento preziosissimo era ed è il "Mosto cotto" d'uva.
Nessun contadino possedeva un vigneto, ma tutti avevano in casa un
paio di bottiglie di mosto cotto, ingrediente dei tipici dolci
pasquali e "miele" utilizzato sulle cartellate di natale o nei
panzerotti ripieni di ceci, cannella e (appunto) mosto cotto.
Per quanto riguarda il pesce erano favoriti gli abitanti costieri.
Tuttavia i pescivendoli battevano l'entroterra più prossimo almeno una
volta per settimana. Nelle zone ancor più interne, nel caso ci fossero
dei laghi, ci si procurava il pesce da lì. Insomma non mi pare tanto
strano che una bella fetta della popolazione italiana mangiasse pesce
anche prima dell'avvento dei camion frigoriferi :-) In ogni caso anche
il pesce non era a buon mercato e veniva di norma consumato un giorno
alla settimana (il venerdì appunto).
Venerdì pesce, domenica carne... e gli altri giorni? Verdure, tante
verdure, minestre di legumi, formaggi e salumi. Pensa che la tipica
cena invernale consiste in un pezzo di formaggio, catalogne crude,
pecorino, olive e pane.
Ovviamente ti riporto esperienze e racconti dei miei nonni pugliesi
(purtroppo me ne sono rimasti solo due :-(  ) e dei miei zii
contadini, nonché dei loro genitori. E altrettanto ovviamente è
all'incirca come mangio io e la mia famiglia, con la sottile
differenza che mia mamma non fa la pasta in casa tutti i giorni ma una
o al massimo due volte per settimana ^___^
Cazzo! Vedi che sono prolisso? Ti odio! E' colpa tua! ^___^
Tsubo

mediterranea" 
Oh oh! Mi sono dimenticato una cosa fondamentale nel mio sproloquio di
prima sulla dieta mediterranea: i dolci, tutti i dolci, venivano fatti
con l'olio d'oliva.
Tant'è che debbo minacciare mia mamma quando vuol fare la pastafrolla
con l'EVO!! :-)
Ciao
Tsubo

sarebbero ad usare strutto?
Che ha un contenuto di grassi saturi maggiore dell'olio d'oliva e
quindi è più resistente alla cottura.
Tsubo

prosciutto (che perņ io non mangio perché č venuto salatissimo... sob sob)
Secondo te perché il pane del Centro Italia č senza sale? :-)
Tsubo

 come base per le minestre.
il famosao pane pugliese...
ho notato , quando me lo hanno regalato , che difficilmente diventa duro 
prima di una settimana. Ha un colore giallognolo , sara' l'utilizzo di 
farina di grano duro ?
Bye 

 Secondo te perché il pane del Centro Italia è senza sale? :-)
Sì, ma io ne ho mangiato di prosciutto di qui, non sono mica di Parma :-)
Se ti dico che è salatissimo..... è salatissimo!!!!
Lo ammette anche il mio babbo, che di prosciutti "belli sani" ne ha mangiati
nella sua vita...


farina di grano duro ?
Sai, dipende molto dalla zona di produzione. Al paese dei miei, a nord
di Foggia, non si usa farina di grano duro o quanto meno se ne mette
pochissima. Se vai in altre zone, vedi Altamura, il pane è fatto con
una prevalenza di farina di grano duro.
Tsubo

Se ti dico che č salatissimo..... č salatissimo!!!!
Ok ok, ci credo! :-)
Tsubo

 Un altro condimento preziosissimo era ed è il "Mosto cotto" d'uva.
Azz... questo mi manca... pur avendo un babbo che fa pure un po' di vinello
per uso personale.


fatto che l'olio colava giů dai lati del pane :-P
Ma lasciali stare 'sti lombardi "Capisciň", come dicono i miei amici
marchigiani ;-)
Dato che sei toscano volevo ricordarti un altro piatto della cucina
povera (leggi dieta mediterranea), ossia la zuppa di pane (tanto in
voga nei ristoranti toscani trendy milanesi) detta anche ribollita. La
base č sempre composta da verdure e fagioli (TOSCANELLI, non
cannellini [:-)] ) con l'immancabile pane raffermo amalgamato.
Io mi chiedo dove saranno mai tutte 'ste proteine nella dieta
mediterranea?
Ciao
Tsubo

 mediterranea?
Eh, vabbè... ora non cercare di traviarmi e portarmi dalla parte del "pane e
pasta a volontà" :-) :-PP
Io sono un "moderato", in molte cose pure d'accordo con i "low-carbisti",
dal basso della mia ignoranza.


 mediterranea?
Non a caso in passato la nostra popolazione in passato era mediamente MOLTO
bassa più di statura rispetto ad adesso.
Non parliamo poi dell'evoluzione del gentil sesso. Hai presente molte delle
ragazze che "circolano" da un po' di tempo a questa parte? Alte, magre,
bacino stretto, spalle larghe, seno prominente. E' un "modello" piuttosto
recente, che si contrappone al classico modello "ad anfora" tipico da sempre
della donna italiana. Secondo te da che cosa dipende questa trasformazione?


 della donna italiana. Secondo te da che cosa dipende questa
trasformazione?
Vabbè, non nego che possa dipendere anche dalle diverse abitudini alimentari
(se non sbaglio un eccesso di zuccheri accumula grasso per lo più sui
fianchi e sul sedere, nelle donne), ma parecchio dipende anche dalla
maggiore attività fisica. Oggi ci sono molte più ragazze che fanno sport. In
passato, anche se inserite in una famiglia di tipo contadino, le ragazze non
facevano certo l'attività fisica degli uomini.
Non per niente, come mai solo le donne si sarebbero "evolute" verso un
fisico più "prestante"???? Hanno cambiato alimentazione solo loro? Non mi
pare di vedere in giro molti uomini da copertina di Men's Healt :-)


difetto č che a me piace metterci la cipolla :-)
Difetto dici? E che panzanella č senza cipolla?
Comunque, visto che ci siamo, ricordo l'ennesimo piatto tipico
pugliese (per lo meno della provincia di Foggia) che č il pancotto:
verdure di stagione (fagiolini, patate, pomodori, coste, sedano,
legumi e chi piů ne ha piů ne metta) cotti assieme e, alla fine, si
buttano dentro delle fettone di pane pugliese, si scola e si irrora di
olio pugliese e si cosparge di peperoncino. Si mangia caldo ed č una
delizia. Si presenta con tutte le verdure "in evidenza", non come la
ribollita per intenderci e il pane non si spappola del tutto.
Tsubo

della donna italiana. Secondo te da che cosa dipende questa trasformazione?
Può dipendere da quello che vuoi, sta di fatto che a me il tipo
anoressica androgina tettuta fa sorridere. Da che mondo è mondo il
fisico femminile è sempre stato, per così dire, anforiforme. Già
tenere in grembo un feto e partorirlo è un bel da fare con un bacino
normale, figuriamoci con uno "cilindrico" ;-)
Tornando al discorso delle proteine è risaputo che i nobili del
passato (clero e non), voraci divoratori di carne d'ogni genere, non
erano certo longilinei, ma grassi all'inverosimile e artritici da non
riuscire nemmeno a impugnare una penna. Cosa c'era che non andava
nella loro alimentazione? Troppa pasta forse? Troppi pochi grassi e
proteine?
Tsubo

 situazione?
In una dieta con più carboidrati del necessario un po' tutto
"peggiora la situazione". L'eccesso di carbo sicuramente nel lungo
periodo ostacola il corretto metabolismo (e smaltimento) dei grassi,
e quando un qualsiasi elemento si accumula nell'organismo è sempre
un problema. Ma la colpa è dei grassi?
Comunque non c'è nessuna particolare ragione, che io sappia, per
sostenere che da questo punto di vista i grassi animali siano
peggio degli altri.


 della donna italiana. Secondo te da che cosa dipende questa
trasformazione?
Pensa che anche i casi di "pubertà precoce" stanno aumentando notevolmente
rispetto agli anni passati.
Sembra che in parte sia dovuto ai farmaci con i quali trattano gli
allevamenti capaci di alterare il nostro profilo ormonale (vi ricorderete
quel caso degli omogeneizzati sospetti per aver fatto crescere precocemente
il seno ad una bambina) ma anche le costanti e martellanti immagini
televisive "erotiche e sessuali" che sono sempre piu' presenti negli spot e
nei programmi (a quanto pare la visione ripetuta aumenterebbe la produzione
di ormoni sessuali nel bambino).
Ciao
Hornet

 una prevalenza di farina di grano duro.
io solitamente per il pane uso di base la farina integrale di frumento 
(grano tenero). 
Poi vario aggiungendo i piu' svariati tipi di farina...di orzo, 
miglio,grano saraceno ,mais, farro , segale , (anche farina di 
castagne..il famoso pane che sa di castagna). 
(poi magari qualche seme di girasole, sesamo ecc...lino)
Ma non ho ancora provato la farina di grano tenero...
Saluti panettieri da Ken75

 per uso personale.
anke mio padre si fa il vino....e costringe me ad aiutarlo
;-)
ma il mosto cotto non l'avevo mai sentito..

 della donna italiana. Secondo te da che cosa dipende questa trasformazione?
guarda...se cortesemente di sti' modelli ne invii gratutitamente anke 
qualkuno dalle mie parti..ti saro' grato...
non ne ho viste davvero parecchie in giro dalle mie parti...
^__^

 pare di vedere in giro molti uomini da copertina di Men's Healt :-)
guarda,,gente col fisico alla " men's health" francamente non ne ho visti 
nemmeno nelle palestre : non per volume muscolare, ma per proporzione.
Sono modelli , molto ..ma molto scelti.
Bye

Ma non ho ancora provato la farina di grano tenero...
E' quella che lievita meglio perché piů ricca in glutine, o almeno
cosě dovrebbe essere :-)
Ciao
Tsubo

ma il mosto cotto non l'avevo mai sentito..
E' una delizia impossibile da spiegare. E' un liquido non troppo
viscoso e scuro, di odore dolciastro, sapore asprigno e dolce. Il
dolce tipico di Ognissanti è formato da grano (non farro!) bollito,
scolato e lasciato raffreddare, grani di melograno, cioccolato
fondente e mosto cotto. Si mangia a cucchiaiate il giorno di
Ognissanti per tradizione e spesso a merenda e colazione a casa mia
:-)
Tsubo

 Cazzo! Vedi che sono prolisso? Ti odio! E' colpa tua! ^___^
Interessantissimo questo post!
Finalmente delle testimonianze dirette su cosa sia la "dieta mediterranea"!
Dovresti ringraziare Max [:-)] che tira fuori il meglio di te!!
Ciao
Gianni

Dovresti ringraziare Max [:-)] che tira fuori il meglio di te!!
Già già :-)
Tsubo