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Titolo: Grassi idrogenati: eliminazione?

Ciao a tutti.
Domanda: quanto tempo ci mette l'organismo a "far fuori" i grassi idrogenati
assimilati con l'alimentazione?
Dato che per quanto attenti alle etichette nutrizionali puņ capitare di
mangiare alimenti a rischio, la cosa mi interessava.
Puņ influire l'assimilazione contemporanea di altri grassi, lo svolgimento
di attivitą sportive, ...?
Se qualcuno lo sa.
BYE
Marcello

 Se qualcuno lo sa.
Ciao,
secondo me ci sono troppe variabili da tenere in conto, ma l'aumento del
dispendio energetico *forse* in teoria potrebbe dare una mano.
Per alimenti a rischio ti riferisci ai tipici dolci di Natale ?
Ciao.

assimilati con l'alimentazione?
Dipende dal metabolismo, variabile da individuo a individuo, da razza
a razza, dallo stato psicofisico, dalla stagione, dallo stile di vita,
dalla funzionalità dell'emuntorio renale e via dicendo.
Tsubo


I grassi idrogenati sono molecole che hanno subito idrogenazione perdendo i 
doppi legami, diventando da insature a sature. Durante il processo 
d'idrogenazione si possono formare molecole cis o trans, e normalmente 
l'organismo manipola solo le cis, ma è in grado anche di utilizzare le 
trans.
I grassi idrogenati cis sono indistinguibili dai corrispondenti grassi 
saturi, perciò vengono metabolizzati allo stesso modo.
I grassi idrogenati sono un prodotto molto naturale e si formano dalla 
fermentazione dei grassi polinsaturi per opera dei batteri anaerobi nel 
rumine di animali erbivori come : vacche, pecore, capre, cervi, bufali, 
bisonti, antilopi.....il latte e il grasso di questi animali contiene una 
certa quantità di grassi trans derivati dal processo d'idrogenazione dei 
batteri. L'uomo che si è nutrito da sempre con questi animali, è 
perfettamente in grado di usare i grassi trans come risorsa energetica senza 
alcun danno alla sua salute.
Nel 1900 è stato inventato un procedimento chimico d'idrogenazione con 
catalizzatore al nickel, che rende solidi gli oli per farne margarine 
sostitutive del burro.
Le differenze tra idrogenazione naturale e industriale sono :
    -Le margarine idrogenate contengono di solito una maggiore quantità di 
trans. Tra il 10-40% rispetto al 2-5%del burro.
    -Le caratteristiche dei trans della margarina sono differenti rispetto a 
quelle del burro. Infatti i batteri del rumine producono trans molto simili 
alle margarine, ma poi questi vengono metabolizzati dall'animale che brucia 
alcuni trans e lascia altri, per questo nel burro si trova principalmente il 
trans vaccenico, mentre nella margarina è presente soprattutto il trans 
eladico.
    -Il trans vaccenico ha la caratteristica di poter essere trasformato in 
acido linoleico coniugato ( CLA ) che ha caratteristiche molto positive per 
la salute. E' da notare che sebbene in quantità ridotte, il trans vaccenico 
è presente anche nelle margarine, e può essere metabolizzato a CLA anche 
nell'organismo umano.
    -Le margarine idrogenate possiedono grassi di qualità scadente perché 
vengono usati oli estratti con solventi, e l'idrogenazione industriale 
lascia residui del catalizzatore di metallo : dunque nelle margarine sono di 
solito presenti residui di catalizzatori e solventi. E' a questi residui che 
si devono imputare la gran parte degli effetti dannosi sulla salute che si 
accusano ai grassi idrogenati.
    -I grassi delle margarine idrogenate sono meno nutrienti : infatti 
l'idrogenazione elimina gran parte dei polinsaturi essenziali e dei 
carotenoidi.
In conclusione : i grassi trans prodotti con idrogenazione industriale sono 
innocui per la salute. Come hanno mostrato diverse ricerche sperimentali, i 
«trans», a parte la perdita dell'essenzialità, non hanno effetti negativi 
sulla longevità, performance riproduttiva e accrescimento.
Citazione in : Sanders T.A.B. Essential and trans-fatty acids in nutrition. 
Nutr. Res. Reu 1, 57 (1988). 

 Nutr. Res. Reu 1, 57 (1988).
Con l' idrogenazione industriale non si riesce a saturare tutti i doppi
legami:bisognerebbe spingersi a temperature
e a pressioni talmente alte che deteriorebbero i grassi.
Si hanno così un bel pò di grassi parzialmente idrogenati che sono veramente
deleteri per la nostra salute.
Ciao,Raf

 ha scritto nel messaggio
news:Noiud.491416$35.20...@news4.tin.it...

Si ma non solo. Le etichette le leggo sempre, però sono incappato di recente
nei "cannelloni di magro" Esselunga e SOLO a casa mi sono accorto che nella
besciamella c'é "grassi idrogenati" scritto bello chiaro. E sì che prendevo
spesso le lasagne e li gli idrogenati non ci sono... e così sono andato
tranquillo :-(
BYE
Marcello

 ha scritto nel messaggio
news:dubjr0tks7cev1920...@4ax.com...

OK stringiamo il tiro e facciamo il mio caso:
metabolismo medio-alto; uomo bianco di 42 anni; stato psicofisico buono;
stagione inverno; stile di vita non sedentario (se intendi quello);
"l'emuntorio renale" penso normale. Ti basta?
Non pensavo fosse una domanda così difficile... :-(
Una media... Sei mesi? Un anno?
BYE
Marcello

 d'idrogenazione si possono formare molecole cis o trans, e normalmente
CUT
Si ma quanto ci metto ad eliminarli?
BYE
Marcello

Una media... Sei mesi? Un anno?
Ma va! Si parla di ore! In questo lasso di tempo però possono essere
ossidati e provocar danni agli endoteli dei vasi sanguigni.
Tsubo

Si ma quanto ci metto ad eliminarli?
Ma non ti preoccupare! Non muori per una besciamella ogni tanto ;-)
Tsubo

 ha scritto nel messaggio
news:captr0p7dc1m9gbmb...@4ax.com...

Ore? Così presto?
Pensavo che entrando nella composizione delle membrane cellulari finché non
veniva cambiata la cellula l'idrogenato rimanesse lì a far danni...
Meglio così!
Grazie.
Bye
Marcello

veniva cambiata la cellula l'idrogenato rimanesse lě a far danni...
Devi pensare che si tratta di grassi NON fisiologici e, in quanto
tali, devono essere riconvertiti in qualcosa che l'organismo riconosce
come utilizzabile. E' proprio in questo lasso di tempo che l'acido
grasso viene ossidato, riconosciuto dai macrofagi, fagocitato e
saponificato.
Se venissero incorporati in membrana il problema non si porrebbe o
sarebbe quanto meno diverso.
Tsubo