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Titolo: perché limitare verdura cotta?

perché spesso si dice che la verdura cruda può essere mangiata a
volontà, mentre si mettono dei limiti alla verdura cotta? Che
cos'hanno la peperonata, gli spinaci, le coste (che quando ne mangio,
lo faccio in grande quantità) da meritarsi una limitazione? A livello
nutrizionale non mi sembrano così caloriche, semmai perderanno un pò
delle loro vitamine e dei loro sali durante la cottura, ma questo non
mi sembra possa giustificare una loro limitazione. Che ne dite?

volontà, mentre si mettono dei limiti alla verdura cotta?
Chi li mette questi limiti? Limitare la verdura cotta è una "dettame" che
non ho mai sentito, e non ne vedo il motivo...anche se è ovvio che sia
meglio mangiarla cruda.
Poi va da se che non esiste cosa di cui non si possa dire che il troppo
stroppia.

 anche se è ovvio che sia meglio mangiarla cruda.
O almeno non troppo cotta. 
Alcune cose poi vanno cotte e non si possono mangiare crude, che io sappia,
per es. le melanzane, per disattivare gli alcaloidi che contengono.

 per es. le melanzane, per disattivare gli alcaloidi che contengono.
orpo! io mangio le melanzane crude (oltre che ai broccoli, zucchine,
cavolfiore, fagiolini, legumi freschi, patate...)
non sono mai stata male, semmai non sono molto digeribili.
ma quindi fa male davvero mangiarle crude?

 on it.salute.alimentazione
:
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Pensa che il loro nome deriva, nel Rinascimento, da "mala insana", latino
per "mela malsana", almeno così dice questo sito...! 
http://www.cucinaevini.it/articoli_dettaglio.asp?p_id=136
Io non l'ho mai provate crude, e mi piacciono in particolare quelle
violette tonde, a fette grigliate.
Però magari la presenza di alcaloidi varia a seconda delle varietà ed è
stata ridotta, non so...
L'avvertenza secondo cui non andrebbero mangiate crude l'ho letta su
diversi siti web, però chi ne sa di più ben venga! :)
Per esempio
http://www.co-opliving.com/coopliving/issues/2002/August/dining.htm
As for eating eggplant raw, you just wouldn't want to. It doesn't taste
good and the mushy texture is even worse raw. Besides, uncooked eggplant
contains solanine -- a toxin that can cause gastrointestinal difficulties.

 ha scritto nel messaggio 
news:1127846905....@g47g2000cwa.googlegroups.com...
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Quello che ha detto il mio dietologo riguardo a peperoni, melanzane, ecc.. è 
che di loro sono poco caloriche ma nella cottura assorbono i condimenti come 
spugne, da quì il limite al consumo!! 

 spugne, da quì il limite al consumo!!
Scusa, ma non capisco la logica. Sarà pure un bravo dietologo, ma di cucina
ne capisce poco, persino meno di me! :)
Se devi limitare i condimenti (ed effettivamente le melanzane ne
assorbono), basta cambiare metodo di cottura. 
Peperoni, melanzane, zucchine, e simili li griglio senza una goccia di
condimento e poi aggiungo olio EVO a crudo nel piatto nelle dosi che
voglio, né più né meno.

 violette tonde, a fette grigliate.
Per la precisione, tonde e violette *chiare* :)

 ha scritto nel messaggio
news:1127846905....@g47g2000cwa.googlegroups.com...
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 ha scritto nel messaggio
news:8dst14ab...@news.lillathedog.net...
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 Volete fare un piccolo esperimento?
Ciao a tutti.
M'interessa molto questo "terrorismo" psicologico contro patate e pomodori.
A parte esperimenti empirici come quello che suggerisci, hai per caso testi
o siti ATTENDIBILI su cui fare riferimento?
Grazie.
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare 
più grassi guardando la televisione piuttosto che 
facendo esercizio fisico..."
Riportato da gasperino2002 (utente di serie Z) su it.sport.atletica

 dannoso!
Che cosa c'entra con la differenza tra crudo e cotto ?
andrea