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Titolo: "Vivere senza dieta" - 04 - Meno diete, piu' movimento... Si comincia  da piccoli!

Continuo questa sorta di recensione a puntate del libro di Del Toma,
man mano che lo leggo.
Sovrappeso e obesità partono da cattive abitudini sin da piccoli, ma
anche in quel caso, afferma il nutrizionista, non si risolve il
problema solo con una serie di regolette rigide.
E' una questione più complessa e sarà difficile venirne a capo con
semplici liste di cibi "buoni" o "vietati", senza un'educazione
alimentare più ampia e soprattutto senza un cambiamento complessivo di
stile di vita per recuperare l'attività fisica di un tempo.
Scrive Del Toma a pagina 70:
===
"L'informazione e l'educazione al consumo alimentare non sono entrate
nelle scuole sistematicamente, come sarebbe stato doveroso, né si è
fatto molto per il recupero compensativo di un indispensabile
movimento fisico che accompagi e plasmi lo sviluppo degli adolescenti.
Concentrare l'attenzione solo sulla proibizione dei cibi più calorici
e spesso più graditi è un impegno necessario ma perdente rispetto al
recupero di uno stile di vita che inserisca il gioco, lo sport e la
consapevolezza dei benefici dell'attività fisica nel bagalio
quotidiano di giovani, adulti e anziani."
===
D'altra parte, "non essere rigidi" e puntare anche e soprattutto sul
movimento... non vuol dire dare il via libera al consumo abituale di
qualsivoglia junk food, ma ben poco si fa per sottrarre i giovani al
bombardamento delle pubblicità che invogliano al "mercato
dell'obesita", come lo definisce Del Toma:
===
"In contrapposizione con le sporadiche e insufficienti iniziative di
educazione alimentare adottate nelle scuole, dilaga sulle televisioni
un tam tam pubblicitario che attrae troppo l'attenzione dei giovani,
favorendo il 'mercato dell'obesità' con proposte eccessive di dolciumi
e bevande ipercaloriche".
[...snip...]
"Tutto ciò è socialmente incoerente e pericoloso, tanto più se si
considera la  irresponsabile o forzata sedentarietà dei bambini che
dovrebbero trascorrere non meno di un paio di ore quotidiane in giochi
di movimento e non su un divano."
===
Del Toma non lo dice chiaro e tondo, ma ho l'impressione che si
rivolga persino a certi suoi colleghi medici che si limitano a
consegnare un "anonimo stampato" dietetico, oltre che ovviamente alle
diete sconsiderate "da settimanale" o "da sito web", quando aggiunge:
===
"Gli sconfortanti risultati delle diete troppo rigide, mal presentati
con anonimi stampati ma soprattutto non affiancate da un più attivo
'stile di vita', parlano da soli e giustificano quell'esperto
cattedratico bolognese che intitolò un suo articolo 'Le diete fanno
ingrassare'! Personalmente ho scelto per un mio libro divulgativo un
titolo più possibilista: 'La dieta si fa contando i passi' con il
sottotitolo 'Meno diete, più movimento'. Ma in entrambi i casi si deve
concludere che troppi obesi, frustrati da una ripetuta alternanza di
dimagrimenti e recuperi (la nefasta 'sindrome yo-yo') e non motivati a
cambiar vita, si deprimono dopo l'ennesima sconfitta dietetica e
finiscono per accettare la scadenza di una cambiale che non avrebbero
mai dovuto firmare".
===
In definitiva, sia per i ragazzi sia per gli adulti, non ci sono
"scorciatoie" rapide e risolutive al dimagrimento se non  affiancate
dalla regoletta aurea di muovere il sedere! Questa, s'intende, è solo
la mia 'traduzione sintetica' di quella vita attiva che il prof
prescrive con maggior dettaglio:
===
"Il parere dei nutrizionisti è doverosamente a favore di tutte quelle
iniziative che possono invogliare ad uscire di casa e a trovare
all'esterno qualche hobby interessante.
Chiunque ha il dovere con se stesso (ma prima ancora dovrebbe essere
un piacere) di dedicare almeno mezz'ora al proprio benessere fisico;
basterebbero dai 30 ai 60 minuti di cammino a passo svelto, tutti i
giorni.
Sapete già che nessuna dieta ipocalorica può far dimagrire
correttamente un obeso senza il concorso di una maggiore attività
fisica.
Perdere peso soltanto con le rinunce alimentari è un'operazione
faticosa e teoricamente perdente, perché nel deperimento organico si
perderà non soltanto l'eccesso di bagaglio grasso ma ancor di più la
cilindrata e la potenza del motore proteico da cui dipendono i nostri
consumi."
[...]
"E' importante non farsi trovare a casa, annoiati e impigriti, quando
scattano i due tipici appuntamenti con la fame: in tarda mattinata e
prima della cena, ovvero quando il ritmo delle nostre secrezioni
ormonali congiura ad esasperare l'appetito con un sottofondo
ipoglicemico a cui è difficile resistere se gli snack sono a portata
di mano."
===

 [...]
E ancora:
"A tutti coloro che, anche per pochi chili di troppo, soffrono
l'imbarazzo del mostrarsi in costume e di non sentirsi a proprio agio,
vorrei ricordare di non pretendere troppo da se stessi (...) Sarà
meglio evitare le diete esageratamente ipocaloriche, finalizzate
soltanto alla perdita di qualche chilo, piuttosto che al recupero e al
mantenimento di uno stile di vita migliore.
Cosa fare, allora, senza contravvenire alle regole della fisiologia?
Basterà camminare un'ora (tutti i giorni!) e, inoltre, fare un paio di
ore settimanali in palestra (oppure: tennis, golf, nuoto,
cicloturismo, footing) per garantirsi anche la 'qualità' del
dimagrimento; cioè, per perdere soprattutto la massa magra e non le
proteine muscolari che sono le prime a pgare il costo di un
'deperimento' eccessivo e troppo rapido. Perciò, né digiuno, né
abolizione dei carboidrati, ma qualcosa in meno delle pietanze
abituali, salvo le verdure che possono essere mangiate 'a volontà',
con pochissimo olio ma nessuna restrizione per limone o aceto."
"Quando si tratta soltanto di 4 o 5 chili di troppo, rispetto al peso
abituale, si potranno ottenere anche degli accettabili risultati,
purché alle restrizioni dietetiche (riduzione di un 20-30% delle
porzioni abituali, con l'eliminazione di tutti gli 'extra' voluttuari:
dolci, biscotti, bibite dolcificate) si associ anche un aumento
dell'attività fisica."
[...]
"Dimagrire senza inflaccidire: questo è il problema!" [...]
"Sono passati almento 30 anni da quando il prof. Garrow dimostrò
sperimentalmente la diversità nella composizione qualitativa dei chili
perduti da un sedentario rispetto a un coetaneo muscolarmente più
attivo. In pratica  i 5 kg perduti troppo rapidamente e soltanto con
una dieta molto severa sono fatti da 3 kg di grasso e 2 di proteine,
mentre i 5 kg perduti in uno  o due mesi con dieta meno rigida e più
attività fisica possono far perdere più di 4 kg di grasso e meno di un
chilo di massa magra."
"Questa differenza spiega perché i medici temono la sindrome yo-yo,
cioè quella serie di dimagrimenti troppo drastici con perdite
eccessive di massa magra e più facile recupero del peso perduto, con
una spirale di ricadute motivate dal continuo peggioramento del
rapporto massa magra/massa grassa."
[...]
"La massa magra paga i dimagrimenti rapidi" [...]
"un sano dimagrimento è ben diverso dall'inflaccidimento e dal
deperimento che conseguono a un periodo di semi-digiuno." [...]
"Per questo motivo gli specialisti propongono solo dimagrimenti lenti
(non più di 3-5 kg al mese)" [...]
"Se non bastassero il danno qualitativo che il digiuno produce sulla
composizione corporea e la mancata educazione a riequilibrare il
rapporto fra le entrate alimentari e le spese energetiche di una vita
troppo sedentaria, si debbono ricollegare al digiuno anche altri
fattori negativi. Al riguardo, uno dei rischi più frequenti, in corso
di diete dimagranti, è rappresentato dalla calcolosi biliare."
"Il digiuno, ma anche le diete rigoroso di 600-800 kcal, favoriscono
la sovrasaturazione del colesterolo nella bile e la formazione di
calcoli per una mancata attivazione del circolo enteroepatico degli
acidi biliari. Cioè, una restrizione calorica troppo drastica
predispone, anche per la concomitante stasi biliare, alla formazione
dei microcristalli che costituiranno il calcolo biliare."