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Titolo: Per lo smemorato una dieta a base di pane e pasta

Leggete un po' qui:
http://www.romagnaoggi.it/cronaca/2008/12/15/110740/
I tanti studi effettuati dai ricercatori di tutto il mondo hanno dato
esiti di tutti i tipi: dai più scontati a quelli eclatanti. E tra
quest'ultimi si può sicuramente inserire l'esito della ricerca effettuata
dagli scienziati della Tufts University di Boston e pubblicata sulla
rivista specializzata "Appetite", secondo la quale l'assenza di
carboidrati contribuirebbe ad una costante e progressiva perdita di
memoria.
 
Dai risultati ottenuti dall'equipe di ricercatori diretta dal dottor Holly
Taylor, che hanno valutato attentamente le abitudini e studiato la memoria
di un campione di 19 donne comprese tra i 22 e i 55 anni, è emerso che la
diminuzione dei carboidrati (pane, pasta, patate) causa perdita di
lucidità, rallentamento delle capacità cognitive e di percezione e
soprattutto la perdita della memoria.
 
Secondo Taylor "lo studio dimostra che il cibo ha un impatto immediato sul
comportamento cognitivo, e queste diete hanno un grande impatto negativo
su pensiero e memoria".
 
La realizzazione del test
è stata molto semplice: le 19 donne sono state divise in due gruppi e
sottoposte a due diete differenti. Un gruppo ha seguito una dieta
equilibrata, l'altro una dieta povera di carboidrati. Successivamente sono
stati effettuati dei test di cognizione e memoria sui due gruppi, ed è
emerso che le donne che hanno seguito la dieta povera di carboidrati erano
in uno stato mentale peggiore rispetto a quelle del primo gruppo: scarsa
attenzione e poca memoria, minore reattività e difficoltà cognitive.
 
Ma quali sono i motivi di questa perdita di memoria? Secondo i ricercatori
la spiegazione è molto semplice, e va ricercata nella quantità di glucosio
(ridotta quando non si assumono carboidrati) che viene portata al
cervello. Lo zucchero è infatti utilizzato dalle cellule nervose, una
sorta di 'benzina' del nostro cervello, e quando questo scarseggia alcune
funzioni, in questo caso quelle relative a cognizione e memoria, ne
risentono.
 
Le diete più 'famose', quelle che vietano l'assunzione in principal modo
dei carboidrati, sono quindi a rischio sotto questo aspetto: una perdita
di peso equivale a una perdita di memoria. E a questo punto, se i
risultati sono veritieri, è lecito chiedersi: ne vale davvero la pena?
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 cervello.
D'altra parte, per assicurare il riformimento per il cervello e altri
organi, è sufficiente una quantità limitata di glucosio, assicurata
da una normale dieta equilibrata, e probabilmente anche in una dieta
con una meno drastica limitazione dei carbo, come per es. la Zona,
anche se ovviamente bisognerebbe verificare le esigenze individuali
caso per caso.
In generale, però, non è che serva una dieta *a base* di pane e pasta
per avere buona memoria, come si potrebbe ricavare dal titolo di
quella notizia.
Immagino si tratti solo di un titolo a effetto per attirare
l'attenzione dei lettori, ma potrebbe creare equivoci del tipo...
Non mi ricordo la capitale della Bolivia? E vai con un piattone di
rigatoni!!! :DDD
Della stessa ricerca parlano in un comunicato della Tufts University
in termini un po' più precisi
http://news.tufts.edu/releases/release.php?id=68
In particolare, si evince che lo studio si riferisce a una
 "severe carbohydrate restriction"
ovvero una *drastica* restrizione dei carboidrati.
Un'altra considerazione da fare è che lo studio ha osservato gli
effetti della dieta low carb solo per una settimana
 during the first week of the diet, which corresponded to the week
when low-carb dieters eliminated carbohydrates.
ovvero, durante la prima settimana della dieta, in cui i carb vengono
elimitati. Gli altri test sono stati fatti dopo la reintroduzione dei
carbo.
Ora, non è che io sia un esperto di diete low carb estreme, ma mi par
di ricordare che anche nelle descrizioni degli stessi low carber si
parla di una fase critica di adattamento metabolico, che però viene
superata a regime. Per esempio, leggo in un forum un resoconto di uno
che ha sperimentato la low carb, cioè forte restrizione dei carbo
"Per quel che riguarda le low-carb e le ckd ti rispondo io, che sono
stato in questo regime per circa due anni."
[...]
"I problemi a seguire questa dieta sono: nei primi 15gg di entrata in
regime forte irritabilità, poca lucidità e sporadici cali di forza..."
[...]
http://www.lazona.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2549
(è nel forum della Zona, ma la descrizione si riferisce a un low carb
più spinta, non alla Zona)