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Titolo: [X-Post] Indice di sazietà

Credo che l'indice di sazietà dei cibi (per quanto non del tutto oggettivo) 
vada tenuto nella dovuta considerazione nella "redazione" di una dieta.
Orbene, ho notato che uno dei cibi col più alto indice di sazietà (7) è la 
panna montata fresca. Ora mi chiedo: ha senso mettere una cosa così grassa e 
calorica in una dieta? e se sì: come?
Sempre con riguardo all'indice di sazietà, ho notato che il "Bovino adulto 
(carne magra)" ha anch'esso un discreto indice di sazietà (6,3). Secondo voi 
cosa bisogna "chiedere al macellaio"? Vitellone? e che parte?
Grazie
X-postato su free.it.alimentazione.diete, it.salute.alimentazione
-- 
I'm a Dream!!!
-
"prendila vitella, perchè vacca diventa comunque" (da icling) 

 voi cosa bisogna "chiedere al macellaio"? Vitellone? e che parte?
Carne di manzo: il filetto è la parte più magra.
Poi ci sono le bistecche (scamone, forse...) i controfiletti e comunque te 
lo dirà il macellaio meglio di me. Il vitellone non è adulto, diciamo che è 
un adolescente! ^__^ 

 cosa bisogna "chiedere al macellaio"? Vitellone? e che parte?
Non sono sicuro di aver capito la domanda. Il bovino adulto è il
manzo, che io sappia. 
Comunque credo che per qualsiasi tipo di carne puoi eliminare il
grasso visibile, ed evitare cotture che non sono il massimo dal punto
del "salutare", come fritto o semicarbonizzato.
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 cosa bisogna "chiedere al macellaio"? Vitellone? e che parte?
"massivan"
Lascia perdere la carne rossa, in particolare, perché provoca
il rilascio di sostanze azotate mutagene nel colon.
Vedi le statistiche di cancro al colon.
Poi, per dimagrire occorre vedere anche l'indice
glicemico degli alimenti e bere almeno due litri di acqua
al giorno a piccoli sorsi, che aumenta "la sazietà"
e purifica.
 
http://ipergiovane.forumgratis.biz

 una dieta.
L'indice di sazieta' e' legato alla classica dieta ipocalorica con 
prevalenza dei carboidrati.
Se uno segue una dieta low carb dell'indice di sazieta' non sa che farsene 
perche' gia' con la riduzione degli zuccheri si perde lo stimolo della fame. 

 perche' gia' con la riduzione degli zuccheri si perde lo stimolo della fame.
Holt SH, Delargy HJ, Lawton CL, Blundell JE. 	
The effects of high-carbohydrate vs high-fat breakfasts on feelings of
fullness and alertness, and subsequent food intake.
Int J Food Sci Nutr. 1999 Jan;50(1):13-28.
PMID: 10435117 [PubMed - indexed for MEDLINE]
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?CMD=search&DB=pubmed
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 ha scritto nel messaggio 
news:ypjsx2hdiv4l$.dlg@news.lillathedog.net...

Non c'entra nulla con le low carb. Hai sbagliato link? 

 Non c'entra nulla con le low carb. Hai sbagliato link?
Guarda che una dieta high-fat è per forza low carb... A meno che non 
iniziamo a specificare un po' di più cosa si intenda per low carb, quali 
siano gli zuccheri concessi, in che percentuale rispetto agli altri 
macronutrienti, ecc
Ma questo devi farlo tu! 

 Ma questo devi farlo tu!
La dieta low carb e' la dieta dove la percentuale dei carboidrati e' 
inferiore al 50% del fabbisogno nutrizionale giornaliero. 

 Non c'entra nulla con le low carb. Hai sbagliato link?
C'entra con l'indice di sazietà, di cui si parlava.
L'esperimento ha mostrato che una colazione ricca di carb, in
particolare carb con fibre, si è rivelata più saziante di una
colazione ricca di grassi e dunque povera di carb, il che secondo te
dovrebbe automaticamente ridurre la fame.

 ha scritto nel messaggio 
news:1v1gcq26...@news.lillathedog.net...

Vedi la risposta ad Alessandro. 

 Vedi la risposta ad Alessandro.
L'ho vista, ma non risponde al mio quesito.
Tu ha scritto che gia' riducendo i carb si perde lo stimolo della
fame. 
Un esperimento invece mostra che una certa colazione hi-carb si  è
rivelata più saziante di una certa colazione low-carb. 
Come lo spieghi?
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 low carb.
Appunto. Una high-fat ha il 50% di grassi e, quindi, meno del 50% di carbo. 
Ragion per cui, č low-carb... 

 X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione
Si spiega nelle percentuali dei nutrienti adottate per il confronto dato che 
una riduzione del 10% dei carbo e' diversa da una riduzione del 50%.
Una dieta high-fat 50% grassi, 45% carbo e 5% proteine ha una sazieta' 
inferiore rispetto ad una low carb da 50% proteine, 30% carbo e 20% grassi. 

 ha scritto nel messaggio 
news:xzDOf.19245$PR2.3...@twister2.libero.it...

Guarda che ti stai smentendo da solo. 

 inferiore rispetto ad una low carb da 50% proteine, 30% carbo e 20% grassi.
Bene, già facciamo un passo avanti. Dunque, non basta ridurre i carbo
per ridurre la fame, ma bisogna vedere con cosa li sostituisci.
Se poi ti sforzassi di fare un altro passo, noteresti che non tutti i
grassi e non tutte le proteine sono sazianti allo stesso modo, anche
se in linea generale è vero che i cibi con più proteine sono più
sazianti di altri. 
Tra parentesi, una curiosità: chi suggerisce, ormai, una low carb con
addirittura il 50 percento di proteine e solo il 20 percento di
grassi? 
L'unico caso che mi viene in mente è una dieta molto ipocalorica.
Oppure qualcuno che vuol giocare all'uomo preistorico ;)
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 ha scritto nel messaggio 
news:470f35F...@individual.net...

Non capisco in che modo... Io sostenevo dall'inizio che una high-fat č, da 
un altro punto di vista, una low-carb. Non vedo dove mi stia smentendo! 

 Oppure qualcuno che vuol giocare all'uomo preistorico ;)
Già, una volta l'uomo viveva così... E viveva fino a 30 anni! 

 Oppure qualcuno che vuol giocare all'uomo preistorico ;)
Lasciale stare le convenzioni. Vivere per convenzioni e' quanto piu' sciocco 
si possa fare. 

 ha scritto nel messaggio 
news:DgEOf.20242$A83.5...@twister1.libero.it...

50% carbo e 50% grassi, che dieta e'? high fat - low carb o viceversa? visto 
che per te "una dieta high-fat č per forza low carb".
E 40% carbo 40% grassi 10% proteine? 

 dovrebbe automaticamente ridurre la fame.
L'attenuazione del senso di appetito viene col tempo, se sei in 
lo-carb,e non dal primo giorno.
Se tu prendi delle persone NON ABITUATE ad assumere pochi carboidrati il 
risultato è quello dello studio.

 ha scritto nel messaggio 
news:440c1c96$0$29737$4faf...@reader2.news.tin.it...

Giusta osservazione. 

 si possa fare.
Al di là di frasi ad effetto, non hai risposto nulla nel merito delle
questioni proposte.
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 risultato è quello dello studio.
Dunque, una dieta low carb fa aumentare l'appetito in un primo
periodo?
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 ha scritto nel messaggio 
news:1x13cnutla5et$.dlg@news.lillathedog.net...

Ma vuoi discutere o sei capace solo di far polemica?
Tu hai scritto"Non riesco a capire cosa intendi", giusto?
Ebbene, dimmi che percentuali dei nutrienti hanno adottato nell'esperimento 
e te lo
spiego.

 X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione
ma lo fai apposta? 

 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?CMD=search&DB=pubmed
Per errore avevo postato un link sbagliato, quello corretto è
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=10435117&query_hl=1&itool=pubmed_docsum
Però... nessuno se ne è accorto. Forse nessuno si è preso la briga di
leggerlo? ;)
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione


Enrico C è un noto polemista. Se lo conosci lo eviti.

 Enrico C ha scritto:

Come fai a sapere a che tipo di colazione erano abituate quelle
persone su cui è stato condotto lo studio?
L'esperimento è stato fatto in Australia, dove un breakfast
all'inglese a base di bacon uova e salsicce non è del tutto
sconosciuto :) Però certo c'è anche chi mangia toast e corn flakes.
http://ravenclawgirl.veoc.net/HouseElves/he_breakfast.htm
 Breakfast in Australia
Not surprisingly, considering the country's relationship with England,
the Australian range of breakfast foods is pretty much what you'll
find in the United Kingdom -- bacon, eggs, toast with butter and jam,
cereal with milk, and tea or coffee to drink. There are a couple of
idiosyncratic food combinations on the Australian breakfast menu,
though. Toast, topped with either spaghetti or baked beans and bacon,
is a popular morning dish. 
===
Comunque sono d'accordo sul fatto che anche le abitudini hanno
importanza, e bisognerebbe poter leggere lo studio integrale (a
pagamento) per conoscere altri particolari. 
In generale, mi pare che ci siano pochi studi sulla sazietà. Imho è un
campo ancora poco esplorato. 
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 ha scritto nel messaggio 
news:ypjsx2hdiv4l$.dlg@news.lillathedog.net...

il problema di questo studio, IMHO, è che non tiene in considerazione le 
abitudini di ognuno. o meglio, dall' abstract si capisce che la considerano 
una variabile ma non fanno niente per includerla nel test. io non sono 
abituato a colazioni ricche di carbo ma quando mi capita di farle, provo una 
sazietà molto inferiore. inoltre, si legge che le colazioni high fiber erano 
quelle più scadenti da un punto di vista del gusto: be', altra esperienza 
perosnale, ma quando mangio cose che mi piacciono poco, mi sazio di più e 
più velocemente. insomma, non ho alcun dato scientifico, però lo studio mi 
lascia parecchio perplesso. un po' come anche il satiety index della holt...
ciao
teopas 

 lascia parecchio perplesso. un po' come anche il satiety index della holt...
Finalmente qualche considerazione di merito, ti ringrazio. Il fatto
che le cose che non soddisfano tanto il palato saziano di più potrebbe
essere  una spiegazione, o almeno parte della spiegazione, anche se
sarebbe da approfondire meglio...
Anch'io non prendo il satiety index della Holt per vangelo, e neanche
i suoi esperimenti (anche quello sulle colazioni è della holt). Però
non riesco a trovare altri studi che abbiano indagato sulla sazietà (a
parte il nostro Albanesi :) e vedo che altri studi fanno riferimento
ai dati della Holt...
Di recente ho visto uno studio sul fatto che le proteine sono più
sazianti dei carboidrati, in generale e senza specificare altro
(almeno nell'Abstract), ma questo credo sia risaputo, semmai sarebbe
interessante avere maggiori dettagli su singoli alimenti più o meno
sazianti. Se poi qualcuno ha accesso agli studi completi sarebbe
interessante avere dettagli.
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione
 
-- 
Enrico C
* cut the ending "cut-togli.invalid" string when replying by email *

 
ok, questa risposta è più appropriata.
Come sempre gli studi sono dei microcosmi dove si può affermare tutto ed 
il suo contrario (in questo campo, almeno)
personalmente la colazione continentale dà molta più soddisfazione e mi 
fa stare sazio molto più a  lungo.

 fa stare sazio molto più a  lungo.
Cioè, cosa intendi per colazione continentale?


 
lol
la colazione continentale è il nomignolo usato dagli alberghi per 
indicare quella tipicamente anglosassone, cioè con uova, bacon, 
affettati, etc. etc.
non credo sia il suo nome "tecnico", ma era solo per differenziarla da 
quella tipica italiana

 il suo contrario (in questo campo, almeno)
Più che altro, credo che la realtà è molto più complessa, mentre uno
studio, per quanto corretto, può considerare solo alcuni aspetti.
Riguardo all'indice di sazietà di un alimento, credo che contino molti
altri aspetti oltre alle semplice composizione in termini di
carboidrati/proteine/grassi, come la consistenza, il sapore. Per
esempio credo che gli alimenti più viscosi siano più sazianti di
quelli più fluidi, in linea di massima.
Prendendo per buona salvo prova contraria  la tabella del nostro
ingegner Albanesi di cui si  parlava all'inizio del thread (anche se
l'esperimento non ha tutti i crismi della scienza nutrizionale), si
scopre per esempio che la panna montata non zuccherata è bella
saziante  e che lo yogurt intero è più saziante di quello magro (e
questo mi pare abbastanza vero), mentre non tutte le proteine
sarebbero altrettanto sazianti, e che anche tra la frutta, ricca solo
di carbo e firbe, ce ne sono alcuni tipi che fanno passare la fame
senza darci tante calorie, vedi il pompelmo (e anche questo mi pare
confermato dall'esperienza)... Però mi sorprende vedere il miele con
un valore non basso!  
Ovviamente si parla sempre di sazietà per caloria, cioè per esempio
quanto saziano 100 calorie di un alimento rispetto a 100 calorie di un
altri alimento.
Poi, come avete giustamente ricordato tu e Teopas, occorre inquadrare
la sazietà sul lungo periodo, al di là dell'effetto diretto nelle ore
successive. Questo però rende più complicato comprendere il "potere
saziante" di un singolo alimento! 
http://www.cibo360.it/alimentazione/dietologia/dieta_ideale/indice_sazieta.htm
Tabella degli indici di sazietà (Albanesi, 1999 e 2004)
ALIMENTO 	1999 	2004
Acciuga sott'olio 	4,2 	4,1
Albicocche 	6,1 	6
Ananas 	5,2 	5,2
Arachidi 	2,2 	2,2
Arance 	6,5 	6
Banane 	5 	4,9
Bovino adulto (carne magra) 	6,3 	6,3
Bresaola 	5,3 	5,3
Brie 	3,5 	4,1
Burro 	2,7 	2,7
Carote lessate 	5,8 	5,3
Cavolfiori 	6,9 	6,9
Ciliegie 	5,3 	4,5
Cioccolato al latte 	3,6 	3,6
Cocomero 	8,1 	6,8
Coppa 	4,2 	4,2
Cotechino cotto 	4 	3
Emmenthal 	3,8 	3,7
Fagiolo 	3,2 	4
Fegato di bovino 	5,4 	5,4
Fichi 	3,2 	3,2
Fiocchi d'avena 	6 	4,7
Fragole 	5,5 	5,5
Gorgonzola 	4 	4
Grana 	3,5 	3,4
Grissini 	3,2 	3,5
Insalata con olio (10 g per 100 g) e aceto 	6,5 	5,8
Lardo 	2 	2
Latte intero 	4,9 	4,9
Lenticchie 	3 	3,1
Maiale (carne magra) 	6 	6
Mandaranci 	4,9 	4,9
Mele 	4,8 	4,8
Miele 	6 	5,7
Mortadella di suino 	5 	4,7
Mozzarella 	4 	4
Noci 	2,1 	2,1
Olive nere 	5 	4,8
Olive verdi 	7,8 	5,8
Orata 	6,5 	6
Pane comune 	4,2 	3,4
Panna montata fresca 	7 	7
Pasta 	4 	3,9
Patate lesse 	4 	3,8
Pere 	4,5 	4,5
Pesce spada 	6,4 	6,4
Pesche 	5,8 	5,8
Pollo (petto) 	6,4 	6,4
Pomodori in insalata olio (10 g per 100 g) e aceto 	5,5 	5,5
Pompelmo 	8 	8
Pop corn 	2,9 	2,9
Prosciutto cotto 	5,2 	5,3
Prosciutto cotto magro 	6,3 	6,1
Prosciutto crudo 	4,8 	4,7
Prosciutto crudo magro 	5,2 	5
Ricotta di mucca 	5 	6,5
Riso 	4,8 	4,4
Robiola 	4,9 	4,8
Salame 	3,9 	3,9
Salmone al naturale 	7 	7,5
Sardine sott'olio 	4,7 	4,7
Sogliola ai ferri 	6 	6
Speck 	4,5 	3,7
Tonno al naturale 	6 	7,1
Trota lessata 	6,5 	6,5
Uovo bollito 	6 	6,8
Uva 	3,2 	3,2
Vitello (carne semigrassa) 	5,3 	5,3
Yogurt (intero) 	7 	7
Yogurt (magro) 	5,2 	5,7
 
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 on
free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione :

Ma allora intendi che ti sazia di più la colazione all'inglese, non
quella continentale.
Non è per polemica, solo per capire.
Anche a me sazia più la colazione all'inglese, e mi pare anche ovvio,
essendo ricca di proteine, e più ricca in assoluto della briosce e
cappuccino all'italiana, che oltretuttto è una colazione troppo
scarsa, imho...
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione
 
-- 


 scarsa, imho...
quoto

 Acciuga sott'olio 	4,2 	4,1
????
cosa è cambiato da qui a 5 anni fa ?
non capisco.

 non capisco.
Per alcuni alimenti anzi le variazioni tra i due test sono anche più
forti, vedi insalata, olive, fiocchi d'avena.
Un'altra perplessità mi sorge leggendo la definizione dell'indice di
sazietà di Albanesi, che verifica la sazietà dopo 30 minuti, mentre
quello della Holt verifica anche nelle due ore seguenti, il che mi
pare più interessante. 
Cmq, credo che tutto il discorso della sazietà vada personalizzato e
verificato caso per caso. 
Quello che capisco, come messaggio di fondo, è: quando scegli una
dieta per il controllo del peso cerca di capire quali sono gli
alimenti più sazianti, che ti fanno passare la fame, anche al di là di
quelli che sono più o meno calorici, o di quelli che contengono o non
contengono carb o altro.... e cerca di farti un'idea sulla base della
tua reazione, anche al di là di quanto dicono le tabelle di sazietà!
:-) 
 
X'Posted to: free.it.alimentazione.diete,it.salute.alimentazione

 
cosa saggia e giusta.
La personalizzazione della dieta è essenziale per poterla protrarre ad 
libitum, ecco perchè, quando c'è qualcuno che posta alimentazioni da 
campo di concentramento, pensando che il semplice restrigimento delle 
calorie sia la soluzione definitiva, mi inalbero.
Personalmente sono in lo-carb da tre anni, ho perso 17 kili, e non ne ho 
mai ripresi più di uno/due per sbadataggine, più che altro.
Non dò il merito al tipo di dieta, e mi guardo bene dal consigliarla 
come panacea di tutte le trippe, anche se con me ha funzionato (e 
funziona) alla grande.
Sono abbastanza obiettivo da dire che IO ho trovato il bilanciamento 
ideale tra cibo, sazietà e peso, ma riconosco che tale apporccio può 
essere devastante, o impraticabile, per altre persone.

 non riesco a trovalo in rete, mi dai il link dello studio della Holt ?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=7498104&query_hl=5&itool=pubmed_docsum
: Eur J Clin Nutr. 1995 Sep;49(9):675-90. 	
    A satiety index of common foods.
    Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E.
    Department of Biochemistry, University of Sydney, Australia.
    OBJECTIVE: The aim of this study was to produce a validated
satiety index of common foods. DESIGN AND SUBJECTS: Isoenergetic 1000
kJ (240 kcal) servings of 38 foods separated into six food categories
(fruits, bakery products, snack foods, carbohydrate-rich foods,
protein-rich foods, breakfast cereals) were fed to groups of 11-13
subjects. Satiety ratings were obtained every 15 min over 120 min
after which subjects were free to eat ad libitum from a standard range
of foods and drinks. A satiety index (SI) score was calculated by
dividing the area under the satiety response curve (AUC) for the test
food by the group mean satiety AUC for white bread and multiplying by
100. Thus, white bread had an SI score of 100% and the SI scores of
the other foods were expressed as a percentage of white bread. 
[...]
L'Abstract però non riporta la tabella vera e propria, che invece si
trova in 
http://www.mendosa.com/satiety.htm
Susanna Holt, PhD, has developed the Satiety Index, a system to
measure different foods' ability to satisfy hunger. A fixed amount
(240 calories) of different foods was fed to participants who then
ranked their feelings of hunger every fifteen minutes and were
allowed to eat freely for the next two hours. Of all the foods
tested, potatoes were the most satisfying. [...]
The Satiety Index
Each of the following foods is rated by how much food people ate after
consuming them to satisfy their hunger.
All are compared to white bread, ranked as "100"
Bakery Products                 Carbohydrate-Rich Foods
Croissant       47%             White bread     100%
Cake    65%             French fries    116%
Doughnuts       68%             White pasta     119%
Cookies         120%            Brown Rice      132%
Crackers        127%            White rice      138%
Snacks and Confectionary                Grain bread     154%
Mars candy bar  70%             Wholemeal bread         157%
Peanuts         84%             Brown pasta     188%
Yogurt  88%             Potatoes, boiled        323%
Crisps  91%             Protein-Rich Foods
Ice cream       96%             Lentils         133%
Jellybeans      118%            Cheese  146%
Popcorn         154%            Eggs    150%
Breakfast Cereals with Milk             Baked beans     168%
Muesli  100%            Beef    176%
Sustain         112%            Ling fish       225%
Special K       116%            Fruits
Cornflakes      118%            Bananas         118%
Honeysmacks     132%            Grapes  162%
All-Bran        151%            Apples  197%
Porridge/Oatmeal        209%            Oranges         202%
Table adapted from S.H.A. Holt, J.C. Brand Miller, P. Petocz, and E.
Farmakalidis, "A Satiety Index of Common Foods," European Journal of
Clinical Nutrition, September 1995, pages 675-690.
[...]
Some Surprises
In general, the more satisfying a food felt, the more effective it
proved  as a nibbling deterrent. But even here there were some
surprises.
"Fatty foods are not satisfying, even though people expected them to
be," says Holt. "We think the reason is that fat is seen by the body
as a fuel which should be used only in emergencies--it stores it in
the cells instead of breaking it down for immediate use. Because it
doesn't recognize the fat as energy for immediate use, the body does
not tell the brain to cut hunger signals, so we go on wanting more.
Carbohydrates are the opposite--they raise blood glucose so the body
knows it has gotten enough fuel."
Jellybeans also scored higher than expected. Volunteers fed
jellybeans did not feel satisfied, yet they ate very little
afterwards. This resulted in the sweets getting a satiety rating of
118--higher than that of muesli and yogurt and almost the same as
white pasta.
"I suspect the reason that the jellybeans came out so well was that
they made our volunteers feel slightly nauseous," says Holt. "We'll
be doing some research on that one--if we can persuade people to act
as volunteers!"
A Few Words of Advice Holt is concerned that there may be some
confusion in the interpretation of her study's findings. "The Satiety
Index scores reflect the total amount of fullness produced by the set
portions of the test foods over two hours--i.e. short-term satiety.
Although most foods with high Satiety Index scores kept fullness
relatively high for the whole two hours, there were a few
exceptions," Holt notes.
"The fruits were served in very large portions, but fullness dropped
off quickly towards the end of the second hour, reflecting the rapid
rate of gastric emptying (oranges and apples and grapes are mainly
sugar and water)," she adds.
"Many 'health-conscious' dieters," she continues, "will eat a meal
based on several pieces of fruit and some rice cakes (in Australia
anyway) and then wonder why they feel ravenous a few hours later.
These kinds of extremely low-fat, high-carb meals do not keep hunger
at bay because they are not based on slowly-digested carbs and
probably don't contain enough protein. A dieter would be better off
eating a wholesome salad sandwich on wholegrain bread with some lean
protein like tuna or beef and an apple. This kind of meal can keep
hunger at bay for a very long time."
[...]
Anche qui mi sembra si faccia riferimento sempre allo stesso
esperimento della Holt...
http://www.eufic.org/gb/food/pag/food33/food332.htm
What makes us feel full? The satiating power of foods What we eat and
how much we eat have an influence on our health and well being. But
what kinds of foods make us feel full and why do so many of us tend
to over-eat?
The main role of food is to satisfy hunger and to provide essential
energy, nutrients and other substances for growth and the maintenance
of health. Much of what we choose to eat is influenced by the
palatability of foods, including the taste, smell and texture, as
well as the social setting. Our appetite reflects a conscious
sensation of hunger, a learned or habitual pattern of eating at times
throughout the day, our preferences for different kinds of foods and
the sheer pleasure of eating or indulging in particular foods we
like.
During a meal, the stomach expands, and internal nerve receptors
sense the volume of food and the pressure on the stomach wall. These
receptors send signals to the brain via the vagus nerve, causing the
sensation of fullness. When the stomach contracts and empties, the
desire to eat is felt again. Larger meals fill the stomach for longer
periods of time and are more satisfying than smaller meals. The
actual components of the meal and the temperature of the food can
also influence how quickly the stomach empties and, therefore,
feelings of fullness.
"Satiating power" Some foods can more easily contribute to the
feeling of fullness (satiety) than others, and this is referred to as
their "satiating power". The calorie-counting tables, used widely by
slimmers and the weight conscious, do not necessarily reflect this
satiating power and studies examining the effects of foods on
"feelings of fullness" can be helpful. In one study of 38 common
foods, both men and women subjects consumed foods with equal calorie
contents and their feelings of fullness were recorded every 15
minutes for 2 hours. Highest satiating power was found with high
levels of protein, dietary fibre and water and low satiating power
was related to higher fat foods. Fruit and vegetables-especially
boiled potatoes-proved to have high satiating values, whereas bakery
products like cakes, croissants and biscuits were the least satiating
foods. Protein-rich foods (fish, meat, baked beans, lentils and eggs)
and carbohydrate-rich foods (pasta, rice, wholegrain breads and
cereals) were among the most satiating foods.
While protein seems to stave off hunger for longer than carbohydrate,
fat exerts the weakest effects on both satiation and satiety. This
probably accounts for the capacity of a high fat diet to lead to
passive over-eating, often resulting in weight gain.
So is a breakfast of wholegrain bread and lean ham a good choice to
stave off hunger pangs until lunch? It would appear so, however,
scientists still know little about the satiating power of complete
meals that combine various nutrients. [...] 
 
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http://www.mendosa.com/satiety.htm
TNX
sarebbe bello, però uno studio comparato che incroci indice di sazietà e 
apporto calorico
Ma forse chiedo troppo.
:-)

 :-)
Ma l'indice di sazietà  già tiene conto dell'apporto calorico. 
I vari cibi del test erano "Isoenergetic 1000 kJ (240 kcal) servings
of 38 foods". In pratica, per ogni alimento, una porzione da 240
calorie. 240 calorie, per fare qualche esempio pratico, vuol dire se
non sbaglio circa 65 grammi di fiocchi d'avena (porridge/oatmeal)
oppure 83 grammi di pane bianco. Poi si è verificato il potere
saziente di quelle porzioni nelle due ore successive al pasto, e per
esempio la porzione di porridge ha saziato il doppio (indice di
sazietà 208) della porzione di pane (indice di sazietà base 100) con
le stesse calorie. 
Risultato: i fiocchi d'avena, sulla carta più "ingrassanti" del pane
(373 calorie per etto, contro 289 calorie per etto), in realtà sono
più indicati per  controllare il peso perché saziano di più a parità
di calorie :)
Almeno secondo i risultati della Holt.
Enrico C


 non sbaglio circa 65 grammi di fiocchi d'avena (porridge/oatmeal)
Ah !
siccome nella tabella non ci sono indicate le quantità a parità di 
calorie rispetto al pane, non sapevo come leggerla.
Tnx

 (almeno nell'Abstract),
Già, alimenti proteici sono generalmente più ricchi di acqua, solidi, 
voluminosi e meno calorici (se magri) di alimenti ricchi di carbo. Sono 
sempre gli stessi aggettivi che girano, come si può ben notare...