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Titolo: Il cioccolato del supermercato era tenuto in frigo?

Attirato da un prezzo vantaggioso, ho comprato delle tavolette di
cioccolato Lindt Excellence 85% all'Auchan, e aprendone una ho notato la
tipica patina bianca del burro di cacao che affiora quando si conserva il
cioccolato in frigorifero (forse durante il trasporto o
l'imagazzinamento???) Possibile?
Ora, va bene che non è nulla di tossico, però a me pare che il sapore ne
risenta parecchio rispetto a quello che conoscevo per lo stesso identico
prodotto acquistato in altri negozi. Questo è come più "secco" al palato,
meno pastoso, e questo forse si spiega proprio con il fatto che il burro di
cacao si è separato.
Secondo questo sito sul cioccolato invece l'affioramento del burro di cacao
sarebbe da considerare solo un difetto estetico.
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http://www.chococlub.com/cioccolato/faq.htm
Il cioccolato "fiorisce"?
Un'altra particolarità interessante è quella relativa alla patina bianca
che a volte si forma sul cioccolato e che molti ritengono pericolosa; in
realtà questa patina bianca non è altro che la manifestazione del fenomeno
della "fioritura", che può verificarsi anche quando il cioccolato è stato
tenuto in frigo. Questa patina non è assolutamente tossica, e può essere
considerato semplicemente un inconveniente estetico, che può essere risolto
facilmente grattando via dalla superficie quel sottile strato di polvere
bianca formatasi sulla nostra tavoletta di cioccolato. Queste macchie
bianche che si vengono a creare sulle tavolette, quindi, non sono altro che
il burro di cacao che affiora sulla superficie del cioccolato, e che , come
tutte le sostanze polimorfe, può presentarsi con sei diversi colori,
compreso appunto il bianco; sicuramente tutti abbiamo presente il burro di
cacao che si spalma sulle labbra e che è di colore bianco.
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Che ne dite? 
La patina bianca è da considerare un vero difetto del prodotto (anche se
non pericoloso, ovviamente), o solo un "inconveniente estetico"?
Secondo voi posso riportare il cioccolato al negozio e farmi rimborsare?
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 sarebbe da considerare solo un difetto estetico.
Anche a me risulta tale, le poche volte che mi è successo non ho notato 
differenze organolettiche.


tempo fa mi è capitato di comprare in autogrill per mia mamma
questa lindt e altre al latte.
Era caldissimo.
Le altre ciocvcolate sono arrivate a casa in uno stato pietoso.
La lindt 85% era invece ancora "dura", non si era sciolta.
Ciao 

 sì, anche se non ne vedo la ragione.
La formazione della patina mi sembra già un'imperfezione del prodotto, sia
pure non delle peggiori. 
La differenza di gusto è un'altra, ma se capisco che è più difficile da
dimostrare. 
La scadenza è giugno 2006, quindi non credo che la differenza di gusto
dipenda dal cioccolato "vecchio" (anche se in giro ho visto cioccolato con
scadenza 2007).
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-- 
Enrico C 

 mk
Ho trovato un testo online, una ricerca scolastica, che dice:
"Come si scoprono i difetti del cioccolato?"
"Un velo bianco denuncia che il prodotto è stato mal conservato. Questa
patina chiamata "fioretta", è provocata dall'affioramento del burro di
cacao. Non è nociva, ma altera il gusto. Altro difetto, facilmente
riconoscibile e dovuto a sbalzi di temperatura, è la comparsa di piccoli
cristalli di zucchero sulla superficie."
www.ilsecoloxix.it/Oggetti/4361.pdf
 
ovverosia
http://64.233.183.104/search?q=cache:tf30pwL0zckJ:www.ilsecoloxix.it/Oggetti/4361.pdf+gradi+patina+affiora+cacao+burro+cioccolato+bianca+frigorifero&hl=en
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 patina ed il miele cristallizza.
Posso scegliere il miele cristallizato... ed evitare gli altri tre? ;)


 Secondo voi posso riportare il cioccolato al negozio e farmi rimborsare?
Meglio di no, in fondo questo puo' significare che il cioccolato sia di 
buona qualita', infatti questa cosa della separazione del burro di cacao 
accade quando non sono presenti grassi estranei al cioccolato e al cacao 
stesso.
Quindi, tranqui! =)