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Titolo: Proteine della pasta

 ha scritto nel messaggio
|| news:Dv0rd.432643$35.18...@news4.tin.it...
||
|| >> Il fabbisogno di proteine di un uomo adulto di 75 kg, può essere
|| > soddisfatto
|| >> da 400 gr di pasta.
||
|| > Interessante.
|| > Come mai?
||
|| > Ciao.
||
|| La proteina del frumento contiene circa il 2,8% degli amminoacidi 
sotto
|| forma di Lisina, ora la Lisina è l'amminoacido limitante del 
frumento, cioè
|| l'amminoacido essenziale presente in minor disponibilità.
|| Il fabbisogno di lisina per un uomo adulto è di 13 mg di Lisina per 
ogni
|| kilogrammo del suo peso. Quindi un uomo che pesa 75 kg necessita di 
975 mg
|| di Lisina ogni giorno.
|| La pasta contiene circa 12 gr di proteine ogni 100 gr di pasta secca 
di
|| semola di grano duro, con 245 mg di Lisina ogni 100 gr, quindi in 
400 gr di
|| pasta secca ci saranno 980 mg i Lisina.
||
|| Un'altro calcolo che si basa sui valori Larn ci da un risultato un 
po'
|| gonfiato......
|| L'adulto necessita di circa 0,75 gr di proteine per ogni kg di peso, 
quindi
|| un adulto di 75 kg necessita di 56 gr di proteine.
|| La quantità di Lisina raccomandata, corretta sulla necessità 
proteica, è dai
|| 16 ai 40 mg per ogni grammo di proteine, perciò su 56 gr ci devono 
essere da
|| 896 a 2240 mg di Lisina, in quest'ultimo caso occorrerebbe un kg di 
pasta al
|| giorno.
A parte qualsiasi considerazione sull'oppurtunità di mangiare 400 g o 1 
kg di pasta al giorno, ehm... :)
volevo chiedere se questi calcoli potrebbero cambiare notevolmente
1) nel caso della pasta essiccata lentamente, che a quanto leggo 
contiene più lisina di quella essiccata ad alte temperature (quanta 
più?)
http://www.biobank.it/it/BIO-focus.asp?act=ddc&id=101
| Di grano duro, quindi, ma che sia preparata con un?essiccazione 
lenta, a
| bassa temperatura. E? una regola fondamentale, e non vale solo per i
| bambini. Nella pasta normale, essiccata ad alte temperature, la 
lisina,
| un aminoacido essenziale (componente delle proteine che il nostro
| organismo non è in grado di sintetizzare e deve ottenere preformato
| dagli alimenti) risulta distrutta per il 40%: in pratica, le proteine
| sono meno nutrienti.
2) nel caso di abbinamento della pasta con formaggio, intendo la 
normale spolverata di grana, parmigiano o pecorino
-- 
Enrico C
"Fabbricare fabbricare fabbricare
Preferisco il rumore del mare"

 ha scritto nel messaggio 
news:mn.7c067d520...@news.lillathedog.net...
Ciao,
stai passando verso un regime vegetariano?
Alcuni tuoi post mi lasciano supporre questo.

 Alcuni tuoi post mi lasciano supporre questo.
Chiedevo delle proteine della pasta, ma non intendo sostituire la pasta 
agli alimenti di origine animale, tranquillo :)
Quello sul seitan?
ma no... mica certi alimenti sono riservati ai vegetariani!
Il seitan forse potrebbe essere interessante persino per un low carber!
almeno a leggere l'etichetta nutrizionale del seitan alla piastra che 
mi è capitato tra i denti (ben 30 g di proteine * e solo 10 di carb, 
dicono).
* ovviamente proteine del glutine di grano che vanno "pesate" 
diversamente...


 diversamente...
Occhio alla presenza di grassi schifezza nel seitan alla piastra pre 
cucinato.
Per il seitan non saprei. Potrebbe essere interessante,ma sul glutine del 
grano sono dubbioso.
Ciao. 

 grano sono dubbioso.
Cioè?
Naturalmente esclusi allergici e scegliendo prodotti bio :)
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 Sono tranquillissimo
Ovviamente il mio "tranquillo" non metteva in dubbio la tua serenità; è 
come dire: "stai sicuro che..."
Precisazione terminologica forse superflua, ma preferisco evitare 
equivoci :)


 cucinato.
Ho controllato, tra gli ingredienti l'unico grasso è l'olio di semi di 
girasole (bio)
