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Titolo: PROBIOTICI FATTI IN CASA

Mi sto dilettando a replicare i probiotici con una
vecchia yogurtiera.
Ho iniziato con uno yogurt piuttosto costoso
che conteneva molti probiotici in grado di superare la barriera dei succhi 
gastrici.
E' venuto uno yogurt strepitoso che continuo a fare.
A questo punto mi sono chiesto perchè non replicare con altri probiotici.
Ho provato con il Codex che è un lievito saccaromiceto boulardii
ma si potrebbe provare con l'Enterogermina, l' LC1 vital e molti
altri "blasonati" prodotti basta che siano vivi.
Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
G@b 

 Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
Interessante !
esperienze = Kefir
pericoli =  fare in casa  in economia , magari usando latte crudo ,
qualcosa che ti fanno strapagare € 5 al Kg fuori   con contenuti
spesso ridicoli e neanche riportati in etichetta  !

Beh
Specifico che so che i diversi probiotici
si attivano a temperature diverse quindi non tutti
vanno bene nella yogurtiera.
Inoltre bisogna usare la massima cautela con l'igiene
per evitare contaminazioni.
"G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> wrote in message 
news:YqAQg.3241$AK3....@tornado.fastwebnet.it...
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 Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
Interessante !
esperienze = Kefir
pericoli =  fare in casa  in economia , magari usando latte crudo ,
qualcosa che ti fanno strapagare ? 5 al Kg fuori   con contenuti
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 Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
Interessante !
esperienze = Kefir
pericoli =  fare in casa  in economia , magari usando latte crudo ,
qualcosa che ti fanno strapagare ? 5 al Kg fuori   con contenuti
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G@B (gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com) ha scritto:
:: Inoltre bisogna usare la massima cautela con l'igiene
:: per evitare contaminazioni.
Di che genere?

 wrote in message 
news:45130106$0$30237$4faf...@reader1.news.tin.it...
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 rimaneva latte !
Quella dei Probiotici industriali e' in alcuni casi una delle truffe +
colossali

 non c'è neanche scritto che ci sono fermenti vivi.
Ottima , mi ci vorra' del tempo , ma molto interessante

 vecchia yogurtiera.
Buongiorno,
permettete che intervenga nella discussione, non vorrei deluderti ma
devo dirti che sei sulla strada sbagliata.
Riprodurre microrganismi lattici "probiotici" non è una cosa semplice,
soprattutto partendo da uno yogurt. In esso infatti sono presenti
soprattutto S. thermophilus e L. bulgaricus, due microorganismi che
facilmente prendono il sopravvento su qualunque altro microbo.
Quasi tutti i "fermenti probiotici" hanno metabolismo riproduttivo
molto lento, sicuramente più lento dei due sopra citati, pertanto
soccombono facilmente (si riproducono a stento o come ad esempio i
bifidobatteri non si riproducono affatto).
Il latte inoltre non è il miglior substrato per la crescita dei
probiotici.
Per tale motivo, nella maggior parte delle produzioni industriali i
probiotici vengono aggiunti, in forma liofilizzata, allo yogurt
prodotto, solo a processo finito, in quantità tali da rispettare
quanto dichiarato dal produttore in riferimento alle UFC / g (se
dichiarato).
Spero di essere stato chiaro.
Saluti
e.

 wrote in message 
news:1159095363.3...@i42g2000cwa.googlegroups.com...
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 Altre info sulle condizioni di riproduzione dove si trovano?
Il contenuto del Kefir varia a seconda dell'origine e della storia dei
granuli, in effetti quella tabella non è chiara, qui un po' di piu':
http://kefir.freehostia.com/fermenti.php
Alcune informazioni sui fermenti li poui trovare in:
http://kefir.freehostia.com/articoli/bacteria.pdf
http://kefir.freehostia.com/articoli/k5.pdf
http://kefir.freehostia.com/articoli/k4.pdf

 > Altre info sulle condizioni di riproduzione dove si trovano?
Difficilmente potrai trovarne.
Le migliori condizioni di sviluppo sono quelle che vengono attuate nei
processi industriali di riproduzione, ma chi le ha se le tiene per se.
Prova a chiedere a qualche università (istituti di microbiologia
lattiero casearia).
Saluti.
e.

 ha scritto nel messaggio 
news:1159174651.2...@e3g2000cwe.googlegroups.com...
G@B ha scritto:
Thread molto interessante ed utile ... faccio un paso indietro...
Sto provando con discreti risultati la riproduzione di yogurt
in forno ventilato a 40 gradi e devo dire che i risultati sono 
incoraggianti.
Ottimo il risultato partedo dallo yogurt greco total fage,
di cui non ho trovato da nessuna parte la lista
"delle bestie che lo compongono" ....
Nessuno e' al corrente ?
grazie gf 

 wrote in message 
news:451aed1e$0$30237$4faf...@reader1.news.tin.it...


 č buono ?
Si. Lo trovo buono, sia quello comprato che quello riprodotto in casa ...
Lo trovi al carrefour , e' qeullo che costa piu' di tutti :
TOTAL FAG yogurt colato.
gf 

> è buono ?


 è come un dolce da pasticceria !
Sono molto interessato al prodotto di cui parli
per le note proprieta' dei latti caprini e ovini.
Le popolazioni del caucaso che fanno largo uso di yogurt
ed hanno un'alta percentuale di centenari usano per lo piu' latti ovini e 
caprini.
Un amico medico sostiene che il vero yogurt puo' essere solo
tale, altro che di latte vaccino facile da produrre in enormi quantita'
e in gestioni industriali ....
Ricordi per caso in che negozio, zona, catena o supermercato lo hai trovato 
?
grazie
gf 

 wrote in message 
news:451d71c0$0$5844$4faf...@reader3.news.tin.it...


 wrote in message 
news:451d71c0$0$5844$4faf...@reader3.news.tin.it...
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Certo, ma secondo me si traggono molti vantaggi dal latte ovino
quindi cercavo uno starter della stessa tipologia ...
gf 

 wrote in message 
news:451e663e$0$25895$4faf...@reader1.news.tin.it...
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Allora se e' cosi provo i fermenti normali a riprodurli con il latte di 
capra che trovo al gigante, costa una botta ...
gf 

 conservazione e SENZA additivi?
Qualche tempo fa l' ho preso al Gigante, sui dettagli non ricordo,
ma la prima volta che vado ci guardo e vi dico ...
gf 

 ha scritto nel messaggio 
news:45200868$0$4565$4faf...@reader2.news.tin.it...

Ho guardato stasera ma il latte dio capra non lo tengono piu' ....
Azzzzz.....

 wrote in message 
news:4522aae6$0$4568$4faf...@reader2.news.tin.it...


 ma solo in confezioni da 250
Ok, grazie. mi cerco la coop ....