Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Dieta, grassi, ecc. punti 26, 27 e link

Credevo che la pagina da cui ho preso e tradotto il pezzo di cui al
post "Dieta Grassi e Colesterolo" fosse accessibile solo ad utenti
registrati. Invece ho verificato che è accessibile a tutti, quindi
con vero piacere vi fornisco il link:
http://forum.lowcarber.org/showthread.php?t=54255
Sono particolarmente felice di poterlo fare, sia perché così tutti
hanno la possibilità di cautelarsi rispetto a miei possibili errori
di traduzione, ma soprattutto perché nella pagina ci sono dei link
ad altre pagine in cui vengono discussi la stragrande maggioranza
degli studi citati nell'articolo (spesso riportati per intero, gli
studi, intendo). Quindi, chi vuole, ha un sacco di materiale per
approfondire. 
E' un forum di low-carbisti, quindi potete aspettarvi gente
abbastanza orientata nelle proprie idee. Tuttavia immagino sarete
sorpresi di scoprire che l'atteggiamento generale dei partecipanti
non è quello da adepti di una religione rivelata, bensì quello di
persone che seppur convinte di quello che fanno, cercano continuamente
smentite o conferme all'interno della letteratura scientifica, con
serenità e senso critico.
Nell'occasione dell'ultima visita ho avuto modo di vedere che l'autrice
aveva aggiunto due punti, abbastanza importanti. Per non lasciare le
cose a metà, li traduco al volo.
Saluti,
Xlater
======
26. C'è un tipo di grassi che dovrebbe essere evitato: i grassi trans
(oli parzialmente idrogenati). Sostituire il 2% di energia da grassi
trans con grassi insaturi fornisce una riduzione del rischio di
malattie cardiocircolatorie del 53%. Un ente governativo americano ha
pubblicato recentemente un rapporto che sostiene che "i grassi
trans nell'alimentazione sono più deleteri per le malattie cardiache
di quanto siano i grassi saturi." (51) Questo rapporto suggerisce che
la soglia minima di tolleranza per i grassi trans è zero. (52)
27. Benché le linee guida governative raccomandano di tenere i grassi
saturi al 10%, e alcuni ricercatori suggeriscano di sostituirli con i
grassi polinsaturi, ci sono valide ragioni per considerare pericolosa
questa sostituizione (53). Quando le placche nelle arterie nei
cadaveri sono state analizzate, contenevano grassi polinsaturi. (54)
Sono gli acidi grassi ossidati a provocare l'ostruzione delle
arterie, sia se sono ingeriti già ossidati, sia se si ossidano nel
corpo. I grassi che si ossidano con maggiore facilità sono i
polinsaturi (55). I grassi saturi sono i più stabili (56)
References:
51 Ascherio A, Hennekens CH, Buring JE, Master C, Stampfer MJ, Willett
WC. 1994. Trans-fatty acids intake and risk of myocardial infarction.
Circulation 89:94-101.
52 Letter Report on Dietary Reference Intakes for Trans Fatty Acids;
Institute of Medicine in the National Academy of Sciences, July 10,
2002. 
http://www.iom.edu/iom/iomhome.nsf/Pages/FNB+Reports
.
53 Dietary Guidelines for Americans
http://www.nal.usda.gov/fnic/dga/dga95/lowfat.html
54 Felton CV et al: Dietary polyunsaturated fatty acids and composition
of human aortic plaques. Lancet 1994; 344:1195-1196.
55 Nippon Rinsho, Modified low-density lipoprotein. 1994 Dec;
52(12):3090-5.
56 Bourre JM, Piciotti M. Alterations in eighteen-carbon saturated,
monounsaturated and polyunsaturated fatty acid peroxisomal oxidation in
mouse brain during development and aging. Biochem Mol Biol Int 1997
Mar;41(3):461-8.
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 polinsaturi (55). I grassi saturi sono i più stabili (56)
scusa ma fin'ora l'olio di pesce non era considerato l'ideale per prevenire
le malattie coronariche?
ciao
cesare

...

Gli omega 3, fra i polinsaturi, fanno storia a se.
E comunque le dosi consigliate sono dell'ordine degli 1-5 g al giorno,
con assunzione di vitamina E.
Ciao
Gianni