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Titolo: Noci in frigo

Le conservate in frigo?
Io sě, almeno d'estate.
Pare che i grassi della noce siano particolarmente delicati, come del resto
quelli dei semi di lino (flaxseed)...
http://www.powerhealth.net/article_nuts.htm
[...]
WALNUTS: The fruit of a tree native to Europe and the America's, walnuts
are a versatile and nutritious nut containing high amounts of minerals. In
times past, European farmers would make "walnut milk" when they did not own
a cow.
Walnuts are unique among nuts in that they are rich in omega-3 linolenic
acid, one of the essential fatty acids. They are, therefore, excellent
sources of omega-3 fatty acids for vegetarians (as is flax seed oil). It is
this high omega-3 content, however, that requires walnuts and walnut oil to
be handled with care. Linolenic acid is highly polyunsaturated which means
it is very susceptible to heat, light, and rancidity. Walnuts, therefore,
should be stored in the refrigerator. Walnut oil, an excellent oil for
salad dressing, should also be refrigerated and must never be used for
cooking.

 quelli dei semi di lino (flaxseed)...
Tutti i grassi sono instabili e tendono ad irrancidire al calore
o alla luce solare, motivo percui l'olio va a male come qualunque altro 
alimento
e purtroppo non si considera la conservazione adeguatamente.
-- 
Ciao
Lorenzo R.
http://www.ildietista.it

 Sě, ma i polinsaturi sono piů instabili dei monoinsaturi.
Vero



Ciao ragazzi,
scusate ma voi l'olio d'oliva extravergine come lo conservate nel periodo 
estivo con temperature elevate ..leggendo i vostri post si direbbe in frigo 
!!
Confermate ?
Aiace 

 Confermate ?
L'olio d'oliva è monoinsaturo, quindi più resistente all'irrancidimento
rispetto ad altri oli più ricchi di polinsaturi. 
Si conserva in contenitori scuri (non trasparenti) non esposti a sole e
calore, in un locale fresco. 
Non disponendo di un locale fresco, se per esempio la cucina è molto calda,
o d'estate fa molto caldo in casa, mi viene il dubbio: *forse* potrebbe
valere la pena metterlo in frigo? il problema però è che in frigo si
solidifica, se non erro... Personalmente, poi, lo prendo in taniche
metalliche da 5 chili, quindi in frigo proprio non entrano!
Che ne dicono gli espertoni di EVO di it.hobby.cucina ? (occhio al
crosspost)
Credo anche che convenga consumarlo entro un anno dalla produzione per
godere del prodotto ottimale...
===
del sito Barilla:
http://it.primopiatto.barilla.com/lacucinaitaliana/seiunverochef/htm/62111_awContent.htm
3 - La risposta esatta è la B. Per conservare l'olio d'oliva, infatti,
occorre tenerlo in un luogo asciutto e buio, ad una temperatura di 10-14°C,
perché teme il caldo e la luce. Se hai risposto A, quindi, ricordati che
luce e calore possono intaccare l'aroma e il gusto dell'olio d'oliva. Anche
la risposta C non è corretta perché l'olio, sebbene non soffra le basse
temperature, non necessita di refrigerazione.
[...]
5 - La risposta giusta è la A. A due anni circa di distanza dalla sua
produzione, l'olio d'oliva perde alcune delle sue preziose proprietà
organolettiche. Già dopo un anno, comincia a perdere il caratteristico
profumo e il colore diventa più pallido. Se hai risposto B, non sei del
tutto fuori strada. Anche l'olio d'oliva, infatti, ha una scadenza: dopo
tre anni non è più commestibile. La risposta C, quindi, è errata.
X'Posted to: it.salute.alimentazione,it.hobby.cucina
-- 

 scusate ma voi l'olio d'oliva extravergine come lo conservate
In cantina. In cucina tengo giusto la bottiglia che mi serve, che comunque 
ripongo in una bottiglia scura in uno scaffale buio. 

"MARA" <jdg...@kjdj.lf> wrote in message 
news:dbd6sc$uiq$1...@domitilla.aioe.org...

Grazie per la risposta.
Ciao
Aiace