Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Carne cruda durante allattamento

E' consigliabile o no mangiare carne cruda durante il periodo di
allattamento ?

 allattamento ?
Perché cruda? A che servirebbe? Le proteine possono venire anche da
altre fonti, inclusi latte e formaggio...
http://www.ospedalebambinogesu.it/portale/opbg.asp?iditem=1846&idon=1259
ALIMENTAZIONE DURANTE L'ALLATTAMENTO
a cura della Dott.ssa Amalia Maria Ambruzzi,
Dipartimento Medico Chirurgico di Epato-Gastroenterologia e Nutrizione
Dietologia Clinica
Cosa deve mangiare
la mamma nutrice?
 La donna può seguire il suo regime abituale purché abbia
un'alimentazione varia, ricca di proteine, frutta e verdure, con
circa 500 Kcal e 17 grammi di proteine in più al giorno
(queste devono essere fornite da un integrazione con latte, latticini e
frutta anziché con carboidrati come era in passato).
[...]
http://www.ospedalebambinogesu.it/portale/opbg.asp?iditem=1848&idon=128
Incremento proteico: in funzione della quantità e composizione del
latte materno (valore di sicurezza +17 g/die calcolando 800 ml di latte
secreto giornalmente).
Micronutrienti: raccomandati apporti giornalieri superiori di vitamine
B1, B2, E, B6, B12, C, folati, A e D; calcio e fosforo +400 mg, zinco
+5 mg, rame +0,3 mg, selenio +5 mg, iodio +25 mg.

 allattamento ?
La carne non va mangiata cruda ne durante l'allattamento ne mai!!! Hai idea 
di quante centinaia di parassiti (e/o di uova) si annidano nelle carni di 
qualunque tipo??
Tu pensa che l'incidenza di molte parassitosi decuplica nei paesi quali la 
Francia o altre zone del sud America dove si ha l'abitudine di consumare 
carne poco cotta..figuriamoci cruda!!
Lo stesso dicasi per le uova: mai mangiare uova crude! Per lo stesso motivo.
E poi non penso proprio che seguendo una dieta equilibrata avrai carenzae 
proteiche. E in ogni caso non le risolvi mangiando carne cruda! 

 ha scritto nel messaggio 
news:44b643ca$0$45315$4faf...@reader3.news.tin.it...

quindi tu non mangi mai prosciutto crudo, salame, una buona fetta di
tiramisu, la maionese....
alberto 

 qualunque tipo??
Centinaia di parassiti??? Sono medico veterinario (che fa ispezione al
macello tra l'altro) e ti posso garantire che i parassiti pericolosi per
l'uomo che potenzialmente potrebbero essere presenti nelle carni si
contano sulle dita di una mano.
Mangio carne cruda almeno una volta a settimana. Idem i miei famigliari.
Nessuno di noi ha mai preso parassitosi di nessun tipo.
Il parassita più "frequente" è la tenia. E anche se ti prendi la tenia
non è la fine del mondo. Si risolve rapidamente per via farmacologica.
ciao
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 allattamento ?
Macchč!!!!
MAI CRUDA!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 alberto
Caro Alberto, dovresti sapere che trattamenti appropriati e tempi di 
stagionatura piuttosto lunghi, consentono ai salumi di essere immuni dalle 
parassitosi.
Non capisco poi cosa centrino tiramisu e maionese. Se il riferimento era 
alle uova ti confermo che una buona fetta di disturbi gastroenterici che 
giungono all'attenzione dei P.S.derivano proprio dall'ingestione di creme o 
altri prodotti alimentari caserecci (perchè a livello industriale 
sterilizzano tutto)  realizzati con uova contaminate da Salmonella.
Centinaia di parassiti??? Sono medico veterinario (che fa ispezione al
macello tra l'altro) e ti posso garantire che i parassiti pericolosi per
l'uomo che potenzialmente potrebbero essere presenti nelle carni si
contano sulle dita di una mano.
Mangio carne cruda almeno una volta a settimana. Idem i miei famigliari.
Nessuno di noi ha mai preso parassitosi di nessun tipo.
Il parassita più "frequente" è la tenia. E anche se ti prendi la tenia
non è la fine del mondo. Si risolve rapidamente per via farmacologica.
Non più di due anni fa c'è stata una epidemia di Trichinellosi a Barletta, 
vicino dove abito io.. e poi...ma che cavolo di discorso è dire che al 
massimo prendi i farmaci???
Cuocere bene la carne è una norma igienica suggerita, tra gli altri, 
dall'OMS.
Altrimenti non laviamoci nemmeno le mani prima di mangiare, non laviamo più 
frutta e verdura e non laviamoci più i denti. Tanto poi basta prendere i 
farmaci.
A entrambi:(Alberto e Brina) i miei sono consigli che chiunque può 
disattendere..peggio per lui! 

Centinaia di parassiti??? Sono medico veterinario (che fa ispezione al
macello tra l'altro) e ti posso garantire che i parassiti pericolosi per
l'uomo che potenzialmente potrebbero essere presenti nelle carni si
contano sulle dita di una mano.
Mangio carne cruda almeno una volta a settimana. Idem i miei famigliari.
Nessuno di noi ha mai preso parassitosi di nessun tipo.
Il parassita più "frequente" è la tenia. E anche se ti prendi la tenia
non è la fine del mondo. Si risolve rapidamente per via farmacologica.
Non più di due anni fa c'è stata una epidemia di Trichinellosi a Barletta,


 disattendere..peggio per lui!
Ragazzi, scusate, ma senza segni di quoting si capisce poco di chi dice
cosa...

 Lo stesso dicasi per le uova: mai mangiare uova crude! Per lo stesso motivo.
Se compro al supermercato un uovo fresco cat. A deposto da pochi
giorni, lo conservo in frigo e ne lavo il guscio prima dell'uso, quante
probabilità ho di contrarre la salmonellosi mangiandolo crudo? IMHO
poche, statisticamente.
Inoltre, se capitasse, con quali conseguenze per un adulto sano, oltre
a una diarrea?
Naturalmente parlo dell'Italia, non di altri posti del mondo.

 ha scritto nel messaggio .
Se compro al supermercato un uovo fresco cat. A deposto da pochi
giorni, lo conservo in frigo e ne lavo il guscio prima dell'uso, quante
probabilità ho di contrarre la salmonellosi mangiandolo crudo? IMHO
poche, statisticamente.
Inoltre, se capitasse, con quali conseguenze per un adulto sano, oltre
a una diarrea?
Naturalmente parlo dell'Italia, non di altri posti del mondo.
Il problema è che il veicolo del contagio potrebbe essere si il guscio ma 
anche l'interno dell'uovo
Le probabilità non sono facilmente calcolabili perchè dipendono 
dall'allevamento di provenienza delle uova
Riguardo le conseguenze non sempre ci si limita ad una diarrea
Cmq se vuoi saperne di più dai un'occhiata a 
http://www.antropozoonosi.it/Malattie/salmonellosi/Salmonellosi.htm
 

poche, statisticamente.
Aggiungo a quanto detto da Mattia che, essendo il guscio piuttosto poroso, 
lavandolo, eventuali sporcizie potrebbero entrare nell'uovo.

 
http://www.antropozoonosi.it/Malattie/salmonellosi/Salmonellosi.htm
E' informazione generale, ma non dice molto sulla situazione delle
infezioni da salmonellosi in Italia oggi, salvo una statistica sui casi
in Piemonte (ma attravverso quali canali? quali ceppi? che gravità?).
C'è invece il dato statistico sugli USA, di cui ci importa
relativamente, ma non sull'Italia.  Comunque, se è vero che negli USA
ci sono 5 milioni di casi ogni anno (di cui un certo numero letali, se
ben ricordo quanto avevo letto su altre fonti), e in Piemonte appena
duecento (nel 2004), mi pare si possa dire che il problema è
soprattutto americano, e che forse anche l' "allarme anti-uova crude"
è di importazione yankee.

 Lo stesso dicasi per le uova: mai mangiare uova crude!
Scusa, ma allora tutti noi che mangiamo il gelato siamo a rischio?
Perché sapete che nei gelati si mettono uova crude, vero?
E zabaglioni, creme, maionese fatte in casa?
Dai, su, non facciamo terrorismo inutile.
Io consumo uova crude da anni: mi diletto in cucina e le uso per fare del 
buon gelato, creme, maionese, etc. Sono ancora vivo, con gran soddisfazione 
di gola mia e dei miei commensali. Basta che le uova siano fresche e si 
sappia la provenienza. 

 lavandolo, eventuali sporcizie potrebbero entrare nell'uovo.
Infatti le uova non vanno mai lavate. Cosě mi hanno detto al corso per 
l'abilitazione al commercio alimentare. Magari dovrebbero farlo fare anche 
ai normali consumatori questo corso...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

Crazylee ha scritto:

Hai ragione.
Avevo letto quel consiglio (lavaggio subito prima del consumo) su
paginemediche.it
http://www.paginemediche.it/areapubblica/aree/rubriche/articolo.asp?id=138&canale=1
ma la EFSA, European Food Safety Authority spiega che il lavaggio delle
uova, pur riducendo la carica microbica sulla superficie e le
possibilità di contaminazione tra alimenti durante la preparazione,
presenta appunto il rischio di penetrazione della Salmonella nell'uovo.
http://www.efsa.europa.eu/science/biohaz/biohaz_opinions/1196_it.html

 sappia la provenienza.
Tra l'altro, se esistesse una prescrizione sanitaria tassativa di
evitare assolutamente il consumo di uova crude, mi aspetterei che
dovesse essere riportata sulle confezioni delle uova, come debbono
essere riportate tutte le indicazioni importanti su conservazione e
consumo, per es. l'indicazione di refrigerarle, o come per altri cibi
l'indicazione di consumare solo previa cottura.

 Infatti le uova non vanno mai lavate.
Ciò potrebbe non valere, però, in Svezia e nei Paesi a bassa
prevalenza di salmonella, perché in tal caso i vantaggi igienici di un
lavaggio secondo corrette procedure superano i rischi di penetrazione
della salmonella dal guscio all'interno dell'uovo, secondo questo
rapporto EFSA su pro e contro del lavaggio industriale delle uova.
http://www.efsa.europa.eu/science/biohaz/biohaz_opinions/1196_it.html
[...]
Stando alle informazioni messe a disposizione dalla Svezia, le uova
lavate presentano sulla superficie del guscio una conta microbica
minore rispetto alle uova non lavate; inoltre, non viene riferito dopo
il lavaggio un passaggio di microbi dal guscio al contenuto interno.
Non sono stati tuttavia forniti dati in merito agli eventuali danni
prodotti sulla cuticola del guscio dal particolare metodo di lavaggio
svedese. Infine, non sono state specificati la durata massima di
conservazione delle uova prima del lavaggio né il contenuto massimo di
ferro dell'acqua. In Svezia, i consumatori prediligono le uova lavate e
le autorità svedesi affermano che, per garantire la sicurezza
dell'uovo, il processo deve essere eseguito nel rispetto delle più
rigide regole di funzionamento dell'apparato.
La valutazione dei vantaggi e degli svantaggi del lavaggio delle uova
deve essere messa in relazione ad un particolare sistema di lavaggio.
Se ben eseguito il lavaggio delle uova ha evidenti vantaggi in termini
di riduzione della carica microbica; tuttavia cattive procedure di
lavaggio hanno, come conseguenza, un aumento del rischio. Il principale
rischio correlato al lavaggio delle uova è la penetrazione nell'uovo
di Salmonella spp. Quindi, nei paesi dove la prevalenza di Salmonella
nelle galline ovaiole è molto bassa, sarà inferiore anche il rischio
insito nella pratica del lavaggio. Se si tiene conto della bassissima
prevalenza di Salmonella spp. nella produzione di uova in Svezia, i
vantaggi del lavaggio delle uova, utilizzando l'attuale sistema
controllato da rigide regole, superano il rischio associato al lavaggio
delle uova.
[...]
http://www.efsa.europa.eu/science/biohaz/biohaz_opinions/1196_it.html

*alberto* wrote:
:: quindi tu non mangi mai prosciutto crudo, salame, una buona fetta di
:: tiramisu, la maionese....
Tiramisù, maionese sono di solito prodotti pastorizzati, il prosciutto
è salato e per il salame non so.

*MarK* wrote:
:: Io consumo uova crude da anni: mi diletto in cucina e le
:: uso per fare del buon gelato, creme, maionese, etc. Sono
:: ancora vivo, con gran soddisfazione di gola mia e dei
:: miei commensali. Basta che le uova siano fresche e si
:: sappia la provenienza.
Se fossi in te, io farei il test diagnostico per l'helicobacter
pylori, dopo aver mangiato per anni le uova crude.


Che c'entra l'H. Pylori con le uova crude????
--
WinniePruh

SBS ha scritto:

MarK ha la gastrite?
Anyway, mi pare che tale infezione sia molto comune.
"Studi condotti nell'Europa occidentale hanno dimostrato una prevalenza
media di sieropositività, per anticorpi anti-H. pylori, compresa tra
il 5 e il 15% nei bambini e tra il 30 e il 65% negli adulti."
|
http://www.gastronet.it/divulgativo/educazionali/helicobacterpylori/cap1/default.html?sz=1
E' anche tutto da dimostrare che si trasmetta via uova crude, mi pare.
Sulle possibili vie di trasmissione e sulla prevenzione
|
http://www.gastronet.it/divulgativo/educazionali/helicobacterpylori/cap1/default.html?sz=3
Inoltre,
| 
http://www.humanitasalute.it/dossier_interna.html?id_p=1269&idd_p=
E' possibile prevenire in qualche modo il contagio?
"Si pensa che, soprattutto nei Paesi in via di sviluppo, il contagio
dipenda dalla contaminazione dell'acqua. In Paesi come l'Italia, si
crede che il contagio prevalente sia da persona a persona, soprattutto
all'interno delle singole famiglie, ma il meccanismo non è ancora
ben chiaro. E' possibile che i bambini, soprattutto nella fase di
prima infezione, trasmettano il germe ai genitori. Le uniche
raccomandazioni oggi possibili riguardano, quindi, le normali regole
igieniche all'interno del nucleo familiare, con particolare
attenzione alle posate e agli spazzolini da denti".