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Titolo: domanda sul farro

ciao a tutti
ho una domanda sul farro, voglio farlo in insalta con i pomodorini e magari
qualche pezzetto di mozzarella oppure tornno. il mio problema è che sono a
dieta quindi non saprei come dosarlo. lo devo considerare come pane o pasta?
io per esempio ho in dieta 80gr di pasta, se mangio il farro supongo di
dover eliminare la pasta ma come faccio a sapere quanti grammi di farro
corrispondono agli 80 di pasta o pane?
grazie
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto:
Il farro altro non è che un grando duro, sostituibile in tutto da un 
normale chicco di grano duro (a metà prezzo...). Deve essere integrale, 
se no i suoi vantaggi spariscono, risiedendo nel rivestimento 
(polifenoli, fibre, fitati anti-cancro, antitripsine, antiossidantri 
ecc). Va lasciato a bagno l'intera notte e cotto a lungo in pentola a 
pressione come se fosse un legume duro (con la mia ci vuole un'ora: in 
compenso con mezzo chilo crudo ci mangio per una settimana...). Alla fine 
deve risultare morbido. Ma la morbidezza è relativa: vuole accurata 
masticazione, quindi non c'entra proprio niente con una insalata tenera, 
che solitamente si mastica in modo rapido e incompleto. Rischieresti di 
buttar giù tanti chicchi interi e quindi indigeribili.
Mangialo a parle come primo, come un riso. Le dosi sono quelle del riso. 
Non c'è rischio di mangiarne troppo: sazia.
Se vuoi risparmiare avendo esattamente le stesso nutrimento vai alle 
bancarelle dei mercati, meglio se gestite da indiani, e chiedi il grano 
duro (va pulito prima di metterlo a bagno). A Roma, pzza Vittorio, te lo 
tirano dietro per euro 1 o 1 e mezzo al chilo. Nei negozi bio lo trovi a 
più del triplo.
Differenza col farro? Nulla. Il f. è appena più dolce. E tu aggiungi sul 
piatto 1 quinto di cucchiaino di miele...:-).
PS. Ripensandoci, non vedo perché devi comperare il grando duro o il 
farro. Meglio ancora è il grano tenero, sempre integrale. Ottimo per 
minestra. Entrambi si condiscono con olio buonissimo, erbe aromatiche, 
prezzemolo, aglietto. Vietato il pomodoro che uccide e copre ogni sapore. 
Contorno nella stesso piatto di verdure cotte. Una delizia contadina 
antica.


 ?
Anche se i cereali in chicchi sono un'ottima alternativa ai farinacei
per il loro contenuto di fibre (e non solo, vedi risposta di oliver
khan) e anche per il ridotto impatto glicemico, migliore non solo per
la presenza di fibre ma per la stessa struttura del chicco, non
sminuzzato finemente come le farine,
il contenuto di calorie e carboidrati del farro è comunque solo
leggermente inferiore a quello dell'equivalente peso di pasta.
Quindi se devi restare sulle stesse calorie e carbo, i grammi sono gli
stessi o pochi di più, 80/90 a occhio e croce.

GRAZIE a tutti e due per le esaurienti risposte ;)


 farro. Meglio ancora è il grano tenero, sempre integrale.
Mio medico di famiglia:
"Se una persona ha problemi con il frumento, il farro è un ottimo 
sostituto."
E la mia bambina sta molto meglio, fortunatamente. 

 ha scritto:

Leggenda metropolitana che va subito smentita. Tutti i frumenti contengono 
glutine, eccome. Anche il farro. Che infatti fa un buon pane...
Fammi capire: nutri la bambina col farro? Che lusso. Sei molto ricco...:-) 
O inesperto. Quasi come il tuo medico.
Ci sono tanti altri cereali economici senza farro... a 1 euro e mezzo al 
chilo

 ha scritto nel messaggio 
news:200904061...@mynewsgate.net...

Aspettavo te su questo NG per sapere come sta mia figlia, davvero :-)
Credimi, sono molto interessato all'evidenza dei fatti a confronto con le 
tue parole, pendo da te.
Comunque è vero che il farro contiene il glutine, ma mia figlia non è 
celiaca. Laggo sul web che avrebbe una struttura diversa questo glutine, ma 
a me frega poco se è identita o meno, non devo masturbarmi con queste cose: 
mi occupo solo della salute di mia figlia, le risposte se le hanno le diano 
gli altri. Io vedo solo quel che è.
E ti faccio capire, visto che vuoi capire: nutro mia figlia con tutto, 
tranne il frumento. Non credo sia come l'acqua, quindi si può fare a meno.
E ti informo che il farro, costa esattamente 1,68 euro al chilo scontrino 
alla mano. Almeno, quello che prendo io.
Ergo, sto bene fortunatamente ma non sono ricco, e non mi pare una 
differenza rilevante. Soprattutto perchè questo alimento è solo uno dei 
tanti.
Direi che la prossima volta potresti informarti meglio prima di scrivere.
In ogni caso, metterò da parte tutti i consigli dei medici - ovvero medico 
di famiglia e gastroenterologo - per seguire le tue parole.
Se fondi una nuova religione fammi un fischio, eh?

 tue parole, pendo da te.
Povera bimba, mi spiace, davvero.
-- 
  Daniele Orlandi							つづく