Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: sto facendo lo yogurt...domanda

Ma come fate a sapere che il latte e' a 40-50 gradi prima di metterlo in
forno? A occhio? Non vedo altra soluzione. E poi la pellicola che si e'
formata quando l'avete fatto bollire la levate vero?
Grazie adesso ho una fretta boia il mio jogurt mi aspetta, vi prego
rispondetemi, aiuto mi avete attaccato la malattia!!! :-)))
Grazie

 Ma come fate a sapere che il latte e' a 40-50 gradi
scusate volevo dire 35-40.
Ho toccato il latte e mi sono scottata il dito, credo che sia ancora presto.

> Ho toccato il latte e mi sono scottata il dito, credo che sia ancora presto.
inserire le dita non mi sembra proprio il massimo dell'igiene...
la temperatura sui 35 gradi (al massimo 40) , e' tiepido in pratica.
Per scottarsi le dita..come dici tu...sara' sugli 80-90°
(!!!!!)
Salutissimi & buona yogurtificazione 

 rispondetemi, aiuto mi avete attaccato la malattia!!! :-)))
buona scorpacciata!!!!!
^__^

rispondetemi, aiuto mi avete attaccato la malattia!!! :-)))
La gatta frettolosa fa i gattini... milanesi :-)
Tsubo

Lo yogurt e' riuscito!!!Ha un sapore leggermente acidulo, pero' per essere
la prima volta direi che e' venuto proprio bene :-DD Si vede che ho un
sorriso a 44 denti? Che bello sono troppo contenta, e' tutta notte che ci
penso, ih ih...La prossima volta provero' a farlo con il latte appena munto
di stalla.
yu hu!!
grazie a tutti smack smack!! :-)

 di stalla.
Non credo che sarebbe molto igienico.
PS:Vivi in una fattoria?
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 di stalla.
Grande!!! Forse è un po' acidulo perché ce l'hai tenuto troppo... le prime
volte capitava anche a me, poi mi sono accorto che sarebbe stato pronto
anche un po' prima di quando lo toglievo solitamente. Prova... non appena
smette di avere consistenza liquida e inizia a sembrare un po' "budinoso"
toglilo e mettilo subito in frigo.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 forno? 
Il problema non è metterlo in forno. Se si fredda nel forno o
sul tavolo della cucina non c'è grossa differenza.
Il problema e aspettare che la temperatura sia tale da non "lessare"
i fermenti, prima di mescolarceli dentro.
Comunque, piuttosto che immergere un dito è meglio usare un cucchiaino
pulito ed assaggiare. Se il latte non scotta ma è piacevolmente tiepido
si può iniziare a miscelare.
Un'altra precauzione è quella di non far subire ai fermenti brusche
variazioni di temperatura. Io estraggo dal frigo il barattolo di
vetro con il campione di yogurt precedente con un po' di anticipo,
per portarlo gradualmente a temp ambiente. Poi inizio a mescolare
con il latte tiepido con molta gradualità, poche gocce per volta.
Così si distribuisce meglio e si scalda gradualmente.
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Così si distribuisce meglio e si scalda gradualmente.
Pure io... metto lo yogurt necessario nel contenitore di plastica che uso
per mettere in forno il latte, e ci verso sopra una cucchiata di latte.
Stempero un po' col cucchiaio, e poi ne verso un'altra e continuo ad
amalgamare piano piano ed eliminare eventuali grumi. Poi ci vuoto il resto
del latte e do una mescolata.


 penso, ih ih...
piu' che altro cerca di non entrare anche tu ,come noi, nel Tunnel
della Yogurt-mania!!!!
facile entrarvi,difficile uscirvi ;-)
^___^
Salutissimi

 PS:Vivi in una fattoria?
No. Abito in campagna, ma non ho le mucche.
La mia dolce meta' lavora in un caseificio e posso portare a casa tutto il
latte che voglio :-)

 toglilo e mettilo subito in frigo.
Grazie non sai che soddisfazione. Ne ho mangiato tanto! Adesso devo
rientrare nelle calorie!! :-))
Come lo vedi il latte appena munto?

 ha scritto nel messaggio
news:MPG.1a8b035d...@news.tin.it...

Ormai avete creato un mostro...sono anch'io nel tunnel :-)
E' STRAORDINARIO!!
Sono troppo esaltata, devo darmi una calmata, adesso mi ricompongo.

Grazie dei consigli. Mettero' tutto in pratica.
Ma come nutrienti e' praticamente come il latte? Non dovrebbe avere moltri
carbo vero? Va be' dopo la domanda idiota me ne vado a lavorare.
Ciao Ciao!! :-D

 latte sia pronto quando, assaggiandolo, percepisco appena il calore.
Giustissimo. Va considerato che anche se fossero 45-50°C non sarebbe
una temperatura tale da uccidere i fermenti, quindi si può cominciare
a mescolare. I 36-37°C vanno bene come temperatura di regime per la
yogurtificazione, ma se si parte 6-7 gradi più in alto (o più basso)
non muore nessuno...
X.


 Come lo vedi il latte appena munto?
In fotografia...
:-PP Non so, credo che siccome poi lo fai bollire non ci siano problemi.
Forse è più ricco di grassi, forse viene più simile allo yogurt con panna di
cui parlava Xlater... Dovremmo sentire cosa dice lui e l'esperto del settore
Tsubo.


 Ormai avete creato un mostro...sono anch'io nel tunnel :-)
"Sono fuori dal tunnel el el el el.... dello yogurt comprato ohohoh..." ;-)
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


 latte che voglio :-)
Ma come?!?! Non avevi un debole per me??? :-PPP


 Sono troppo esaltata, devo darmi una calmata, adesso mi ricompongo.
adesso ti invitiamo a fare anche pane,pizza,foccaccia,biscotti
torte,birra,sidro ecc... ^____^
solo che visti gli effetti psicologici collaterali della yogurtificazione 
casalinga... meglio non iniziarti troppo all'arte del fai da te...
;-))))
Salutissimi

 Tsubo.
Ho provato a fare lo yogurt con il latte di capra appena munto (sono 
riuscito a reperire solo quello!!! ^__^ ).
Confermo l'ipotesi di partenza : viene + "pannoso".
Pero' prende anche il gusto tipico del latte di capra (ovvio...)
Non posso provare col latte di mukka appena munto , perke e' per me 
irreperibile.
Salutissimi

 Ma come?!?! Non avevi un debole per me??? :-PPP
Si, ma tu mi hai tradita ;-)

 ;-))))
Si si iniziamo pure con l'arte fai da te visto che l'effetto collaterale e'
molto positivo :-) Il prossimo esperimento sara' la maionese. Ma sai che mi
hanno presa per mica normale? A cominciare dall'accrocchio, mi dicevano:<<ma
cosa ci fai con quella lampadina? Perche' nel forno? Il forno ha gia' la
lampadina...>>nessuno capiva finche' increduli non hanno assaggiato, e tiè!
:-D

 toglilo e mettilo subito in frigo.
L'ho lasciato in forno per tre ore e mezzo. Siccome era tardi sono andata a
letto e ho messo la sveglia dopo tre ore e mezzo; cosi' sarei stata sicura
che si sarebbe solidificato. Non mi sono impegnata abbastanza. La prossima
volta lo curero' come un bambino. Credo che tre ore possano bastare :-)

 Si, ma tu mi hai tradita ;-)
Uhm... tecnicamente no, perché quando mi hai confessato il tuo amore [:-PPP]
non uscivo ancora con nessuna :-)
Eh, sai, io sono richiesto, dovevi essere più veloce :-)) (stasera ho fatto
come Tsubo: cioccolata fondente e Porto... mi sa che si vede...).
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"


 Ma sai che mi hanno presa per mica normale?
Dopo queste frasi nutro seri dubbi pure io ;-)
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


di stalla.
Fossi in te ci farei il formaggio e il burro :-)
Ciao
Tsubo

Sono troppo esaltata, devo darmi una calmata, adesso mi ricompongo.
Ehm... tieni: ti è caduto questo pezzo...
Senti, ora il passo successivo è quello del kefir.
Tsubo

Grazie non sai che soddisfazione.
Ehi ehi... guarda che ti capisco benissimo! Io passo nottate insonni
per molto meno :-)
Tsubo

come Tsubo: cioccolata fondente e Porto... mi sa che si vede...).
Bravo! Trovo che sia un ottimo dopo-pasto: rilassa e ritempra. Azz...
ho terminato il porto... :-)
Ciao
Tsubo

torte,birra,sidro ecc... ^____^
Kefir, formaggio, burro...
Tsubo


'sti sfaccendati!;)


 carbo vero? Va be' dopo la domanda idiota me ne vado a lavorare.
Non è una domanda idiota!
A tutti gli effetti gli zuccheri presenti nel latte sono il carburante
della yogurtificazione. In altre parole i fermenti si nutrono di
zuccheri, quindi lo yogurt fatto in casa è una specie di alternativa
low-carb al latte.
E' vero che nelle tabelle nutrizionali degli yogurt che compri
al supermercato risulta sempre una notevole presenza di carbo, anche
in quelli non doclificati, ma nello yogurt fatto in casa il
contenuto di zuccheri viene radicalmente abbattuto.
Questo non è solo un vantaggio in senso low carb. La stragrande
maggioranza delle forme (più o meno blande) di intolleranza al latte
è proprio legata al lattosio. Lo yogurt mantiene intatti tutti
gli altri componenti del latte, ma in più vanta la benefica presenza
dei fermenti "vivi" che invece è minima anche nel latte fresco
pastorizzato (non in quello appena munto).


 lampadina...>>nessuno capiva finche' increduli non hanno assaggiato, e tiè!
LOL!
nemmeno ai miei ha fatto una buona impressione all'inizio (anche se ormai 
si sono assuefatti alle follie...)
Salutissimi

 'sti sfaccendati!;)
dedikiamo alle nostre attivita' di artigiani dell'alimentazione,le ore 
serali o del tempo libero!
altro che sfaccendati!  casomai AFFAcendati!
^__^
Bye

 low-carb al latte.
temevbo che prima o poi saresti andato a "parare" da questi parti...
^___^ 
Bye

 Ciao
Ciao

 Dopo queste frasi nutro seri dubbi pure io ;-)
No dai e' l'effetto dello yogurt :-))

 Salutissimi
Ciao!

 ha scritto nel messaggio
news:8vo220drthce4ogfp...@4ax.com...

Ehm...Kefir...non saprei da dove partire.
Formaggio...adoro il parmigiano e ci pensa la mia dolce meta' a rifornirmi,
idem per il burro ;-))

 ha scritto nel messaggio
news:oso220def908ecjul...@4ax.com...

Sono pronta a copiare-incollare, comincia pure :-)

 low-carb al latte.
Bene, era un po' quello che volevo sentirmi dire.
Quindi a livello di calorie e' come il latte giusto? No perche' negli ultimi
2 giorni ho abbondato, per gola piu' che altro :-)

Sono pronta a copiare-incollare, comincia pure :-)
Nulla di piů semplice: prendi dei fermenti kefir, li metti nel latte
fresco e attendi una dozzina di ore affinché fermentino (in quanto
fermenti...). Filtri con un colino NON metallico e bevi. I grumoni
vengono rimessi nel latte e il ciclo si ripete.
Tsubo

'sti sfaccendati!;)
Dai, entra anche tu nel tunnel :-)
Tsubo

idem per il burro ;-))
Però vuoi mettere quello fatto in casa?
Tsubo

 2 giorni ho abbondato, per gola piu' che altro :-)
In teoria no. Se i grassi restano gli stessi, le proteine pure, e i
carbo diminuiscono... a rigore dovrebbero essere meno anche le calorie.
Tuttavia il fegato può convertire l'acido lattico in glucosio, quindi
in teoria dovrebbe contare come apporto di energia.
Niente da fare, ogni volta che metti in mezzo le calorie ti accorgi che
è una grandezza che non ha molto senso... ;-)


 Però vuoi mettere quello fatto in casa?
Se intendi per la soddisfazione di averlo autoprodotto allora ti do ragione.
Quello che mi porta a casa il tatone e fatte dalle manine medesime sue :-))

 ha scritto nel messaggio
news:dtd5209f4rf28fs7q...@4ax.com...

tutto qui? Non serve forno?Lampadina?

tutto qui? Non serve forno?Lampadina?
Niente forno, niente lampadina. Solo latte, barattolo, fermenti
(riutilizzabili).
Tsubo

 (riutilizzabili).
Io non li riesco a trovare.Mi dici la marca esatta e dove li compri?
Ciao,Raf

 tutto qui? Non serve forno?Lampadina?
Vabbč, dai, ti comprerai quelche luce stroboscopica e spruzzerai un po' di
borotalco per la presentazione ufficiale alla famiglia... Se vuoi posso
provare a fregare il laser nel laboratorio: in mezzo al fumo č molto fico, č
pure verde. Poi perň mi trovi il modo per scamparla! (soprattutto per
laurearmi lo stesso).


Ciao,Raf
Me li sono fatti spedire circa 3 anni fa da un tizio australiano:
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
Altrimenti c'è questo: 
http://www.kefir.com.au/
...azz, l'ho fatto: ho ordinato il "Fucking customer pack".
In ultima analisi potrei spedirtene qualcuno io, ma li sto giusto
preparando per inviarli a un frequentatore del NG e dovresti attendere
un po' perché si moltiplichino.
Ciao
Tsubo

 un po' perché si moltiplichino.
Ciao,Tsubo
Ho trovato lo yogurt al kefir.
Secondo te replicandolo si ottiene lo stesso kefir che fai tu?
Ciao,Raf

Secondo te replicandolo si ottiene lo stesso kefir che fai tu?
Boh, chennesň! Per me i fermenti kefir sono grumi piů o meno grossi,
biancastri e gelatinosi che si riproducono come coniglietti in amore
nel latte.
Ciao
Tsubo

 Sarebbe a dire?
Yogurt realizzato con fermenti kefir(in realta` mi sembrano simili allo
yogurt tradizionale).
Ciao,Raf

Ciao,Raf
Etimologia a parte, intendi forse quella bevanda fatta con quei
grumoni che vanno poi filtrati e rimessi a mollo nel latte?
Tsubo

 grumoni che vanno poi filtrati e rimessi a mollo nel latte?
No, e` uno yogurt molto liquido che in frigo diventa molto freddo.
Nella sua composizione vengono riportati il fermento bulgaricus e lo
streptococcus.
Ciao,Raf

 streptococcus.
mmmhh...il bulgaricus ed il  termophilus sono i 2 fermenti + usati (anche 
per legge) per fare lo yogurt.
Per il Kefir da quello che ho capito, vengono usati degli altri tipi di 
fermenti , di cui ora mi sfugge il nome.
www.kefir.org
Salutissimi

streptococcus.
Scherzi a parte, tutto ciň č molto curioso :-/
Ciao
Tsubo