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Titolo: Yogurt: che altro c'è dentro?

Ho comprato uno yogurt di tipo greco, leggo gli ingredienti e vi è
indicato che per 100 g di prodotto ci sono: Proteine 10g, Carboidrati 4g,
Grassi 0g.
Ma gli altri 86 g che cosa sono? 
Non può essere acqua perché il prodotto è molto compatto, che siano tutti
addensanti? Ma in questo caso il produttore non sarebbe tenuto ad
indicarli negli ingredienti?
Ciao
Pat
-- 
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 Ma gli altri 86 g che cosa sono?
Acqua!

 indicarli negli ingredienti?
In realtà non stai parlando degli "ingredienti", ma della tabella
dei nutrienti. Potrebbe anche esserci un addensante ma nella tabella
la sua presenza sarebbe nascosta tra proteine, carboidrati e grassi.
Se lo yogurt è fatto con il latte (come mi sembra cosa
buona e giusta) la quantità percentuale di acqua dovrebbe rimanere
sostanzialmente quella del latte, e quindi quegli 86 gr non
sono così sorprendenti.
Cionononostante, l'addensante c'è, e si vede anche piuttosto bene.
Siccome questi signori hanno voluto fare un latte a 0 grassi, per
far felici tutti i fanatici del low-fat, non potevano aspettarsi
una compattezza decente dal prodotto finale, se non arricchendo la
miscela iniziale con del latte scremato in polvere.
Infatti il contenuto di grassi e proteine di 100gr di yogurt di
latte non dovrebbero discostarsi troppo da quelli di 100 gr di
latte, mentre il contenuto in carbo (utilizzati dai fermenti per
la yogurtificazione, e quindi trasformati in acido lattico e CO2)
dovrebbero essere drasticamente ridotti.
Invece abbiamo ben 10gr di proteine (rispetto ai 3,5 circa del latte),
4 grammi di carbo (rispetto ai quasi zero di uno yogurt di solo latte),
e 0 grassi.
Quindi è evidente che il sanissimo yogurt greco "fresco fresco"
è ricavato da latte cui si è aggiunto un buon quantitativo di
molto meno fresca polvere di latte scremato. E la sua presenza come
addensante è ampiamente denunciata proprio dalle tabelle nutrizionali.
Xlater
-- 
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 Pat
0g di grassi nello yogurt greco?  ma sei sicuro?
Cmq il resto è acqua


Ciao gente!
Sto seguendo una dieta ipocalorica e detrigliceridizzante(credo si dica
cosě).
Al momento di cominciare sul piano alimentare fornitomi dal dietologo c'era
scritto
di evitare quasi tutti i latticini perchč ricchi di grassi, a questa
categoria io
ho associato anche lo yogurt(anche se forse non era esplicitamente scritto),
ma ora in questo
post leggo che lo yogurt non ha grassi.
Secondo voi potrei quindi integrarlo nella mia dieta(magari a colazione x
variare un po')?
4% di carboidrati sono tanti?
Ciao e Grazie
Orso Gioioso
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 Xlater
Lo yogurt in commercio, anche quello di solo latte intero, ha sempre 4 o 5g
di carbo
meno non ne ho mai visti.
Sara

 Orso Gioioso
Ciao
Sara

 miscela iniziale con del latte scremato in polvere.
Sì, questo yougurt ha 0 grassi, però ha anche più del doppio di proteine
rispetto ai carboidrati, quindi penso che dovrebbe andar bene anche per
chi segue diete low-carb.
C'è anche un'altra versione con i grassi (Grassi 10 g, Proteine 6
Carboidrai 4), però le calorie sono il doppio! Chi vorrebbe seguire una
dieta low-carb quale dei due tipi di yogurt dovrebbe preferire?



Dipende dal tipo di fermentazione, se a fatto molto siero che è stato tolto,
viene uno yogurt compatto, dato che le proteine sono tante : il 10% mentre
nello yogurt greco intero non superano il 6,5%.

 dieta low-carb quale dei due tipi di yogurt dovrebbe preferire?
Decisamente quest'ultimo. Chi segue una dieta low-carb non ha nessun
bisogno di contare le calorie. Uno yogurt intero è sicuramente più
buono ed appagante, ed ha molte più possibilità di farci arrivare
all'ora di pranzo senza fame. Inoltre i grassi dei latticini sono
ricchi di vitamine preziosissime. Non ha proprio senso rinunciarvi!


 Sara
Confermo. E' la prova che gli yogurt in commercio sono fatti con
latte arricchito di latte in polvere, più o meno intero.


 ricchi di vitamine preziosissime. Non ha proprio senso rinunciarvi!
A proposito di grassi, ma chi vorrebbe seguire una dieta low-carb come
dovrebbe regolarsi con la quantità di olio d'oliva per condimento?
E con gli altri grassi?
Ad esempio una mia amica una volta seguiva una dieta low-carb, ma secondo
me anche molto low-fat, infatti poteva usare complessivamente al giorno
solo 6 chucchiaini (quelli piccoli da caffè) di olio d'oliva per i pasti
(secondo me tutti i piatti vengono fuori molto sconditi e insipidi così!),
come formaggi poteva mangiare solo ricotta, stracchino o mozzarella
(niente parmigiano o altri tipi di formaggio), lo yogurt lo doveva
prendere senza zuccheri e a basso contenuto di grassi e niente salumi
(solo prosciutto crudo senza grasso, bresaola, prosciutto cotto). 
Anche se questa dieta era giustificata dal fatto che lei aveva una vita
sedentaria, con solo minima attività aerobica, mi sembra comunque una
dieta ben poco gratificante! O forse sono io eccessivamente golosa di
alimenti grassi?
Se si segue una dieta low-carb, si deve veramente limitare così tanto
anche grassi come l'olio d'oliva?


Non può essere acqua perché il prodotto è molto compatto,
Embè? Ti presento una panna cotta? :-)
Tsubo

 anche grassi come l'olio d'oliva?
Ma nemmeno per sogno! :-)
