Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Assimilazione cibi nelle ore notturne

Ciao a tutti,
stavo discutendo con un amico il quale mi diceva che un paio di
nutrizionisti gli raccomandavano di non consumare cibo dopo le ore 22,
in quanto lo stesso cibo se consumato di notte o in tarda serata viene
assimilato maggiormente (quindi si 'ingrassa' di più), rispetto a
consumarlo prima delle 22 o cmq della tarda serata (22 non vuole essere
un orario preciso, ma probabilmente un parametro indicativo).
 
Io trovo l'asserzione del tutto infondata, in quanto ritengo che
l'assimilazione dipenda da un bilancio energetico generale (calorie
consumate/calorie ingerite) in un organismo sano, e non dall'orario in
cui le calorie vengono consumate.
 
Parimenti diceva, che se la colazione non viene fatta (ad esempio alle
ore 8.30), ma il croissant viene consumato alle 11 (quindi con un
'digiuno' notturno che si protrae durante la mattinata), questo (il
croissant) viene assimilato 'maggiormente'.
 
Voi che mi dite ?
 
Grazie
YUS

 Voi che mi dite ?
 
Che sono tutte stronzate, hai ragione tu. 
Il mantenimento o meno del peso è il risultato del bilancio 
energetico tra entrate e uscite e questo bilancio non chiude i 
battenti a una cert'ora, non ha soluzione di continuità. Se io ho 
bisogno di 2000 calorie al giorno per mantenere il bilancio in pari, 
se me le mangio prima delle 22 o tutte tra le 22 e mezzanotte non 
cambia nulla dal punto di vista del semplice bilancio energetico. 
Oppure se io ne introduco 2200 ingrasso di quel poco corrispondente 
alle 200 in eccesso sia che le mangi prima o dopo le 22.
Ma se il giorno dopo ne introduco 1800 ritornerò  immediatamente in 
pari perché dimagrirò di un quantitativo corrispondente al deficit di 
200calorie.
Insomma spero di essermi capito... ;-)

 YUS
che son tutte stronzate. Calcola il metabolismo basale di 80 kcal per ora, 
pari a 20 gr di carboidrati. Il che significa che se ci dovessimo nutrire 
solo di carboidrati, dovremmo ingurgitare 480 gr di carbo nelle 24 ore, e 
solo per sostenere il metabolismo basale.
 
In realta' il carburante dell'organismo umano non sono i carboidrati ma i 
trigliceridi, basti pensare che l'eccesso di carbo in un pasto viene 
regolarmente convertito in trigliceridi una volta satura la riserva di 
glicogeno. La maggior parte delle cellule e' in grado di bruciare 
trigliceridi senza problemi e senza scorie a differenza del glucosio che 
necessita dell'ormone insulina, sono le cellule del cervello che bruciano 
preferibilmente il glucosio ma ne necessitano solo di 100 gr al giorno.
 
Un eccesso di glucosio nel sangue produce gravi danni alle pareti dei vasi 
sanguigni, in tempi molto piu' rapidi di un eccesso di trigliceridi. Ma i 
picchi glicemici si possono ottenere anche in assenza di diabete, ad esempio 
abbuffandosi di cibi ad alto indice glicemico. Per cui il fatto che la 
pancia si gonfi dopo un pasto ricco di carboidrati e' un segno di buona 
salute, cioe' l'organismo reagisce ancora bene alla mazzata da eccesso di 
carbo trasformandoli immediatamente in adipe. Per cui e' chiaro che non sono 
i singoli pasti a determinate ore a fare ingrassare, ma piuttosto lo sono i 
pasti eccessivamente calorici e troppo ricchi in zuccheri. 
 

 eccessivamente calorici e troppo ricchi in zuccheri.
 
Perï¿œ ï¿œ bello sentirti dire che sono tutte stronzate e vederti rispondere 
con altrettante.... ;o)

YUS
 
 
 
 
 
Le cose non sono cos� semplici e lineari, la questione posta �
interessante e ha una gran base di verit�.
 
Mai sentito parlare dei cicli cicardiani?
(c'� un articolo su Corriere Salute del Prof. Manfredini, cronobiologo
e Direttore della clinica medica dell'universit� di Ferrara)
 
Senza entrare in un argomento complesso OT, incollo un passo che
riguarda il cibo, uno dei tanti aspetti influenzati dall'orologio
biologico.
Il corpo umano ha un orologio biologico "master clock" che regola
ritmi codificati perch� sapere in anticipo cosa accadr�, lo  aiuta
funzionare meglio. Se la cellula ad esempio sa che a una cero punto
del giorno arriver� il cibo, preparer� gli enzimi per sfruttarlo al
massimo in quel momento e non prima o dopo....
Questa � un'immagine tratta dall'articolo riguardante l'alimentazione
e come vedi c'� proprio il confine delle  ore 22.
http://i48.tinypic.com/2z5u26r.jpg
 
 
Sempre nell'articolo si leggeche parecchi studi degli ultimi anni
hanno scoperto questi "segnatempo" presenti nel corpo umano.Cos� come
studi correlati hanno evidenziato che alterazioni di questi ritmi sono
causa di disturbi e malattie.

 causa di disturbi e malattie.
 
Fondamentalmente è vero, anche se più che gli enzimi (che sono 
l'effetto) bisognerebbe parlare dei cicli circadiani degli ormoni, che 
sono poi quelli che a cascata provocano gli effetti metabolici nelle 
cellule.
 
La cosa era studiata anche dai bodybuilder, leggevo - già diversi anni 
fa, quindi non sono novità degli ultimi tempi - che alcune tabelle di 
allenamento suggerivano una sessione mattutina tra le 4 e le 5, poiché 
in quell'intervallo, in teoria, si dovrebbe avere il picco di produzione 
di GH. Poi non so se la cosa funzionasse né se sia in uso ancora oggi, 
perché non seguo il mondo del bodybuilding; ogni tanto mi capita 
sott'occhio qualche articolo - di solito di rimando dal doping del 
ciclismo, sigh - e ci butto un'occhiata.
 
Ad ogni buon conto, i cicli circadiani sono un fatto concreto, sono 
l'ostacolo più grosso per chi deve assorbire il cosiddetto "Jet-lag" nei 
voli transcontinentali che coprono diversi fusi orari.
 
-- 
Massimo Bacilieri AKA Crononauta


 
Pur essendo vero che la secrezione di alcuni ormoni segue un ciclo 
circadiano, rimane comunque il fatto che ai fini pratici non ce ne 
importa, perch� il bilancio entrate/uscite energetiche va visto in 
un'ottica di lungo periodo. Una persona non ingrassa significativamente 
nel giro di una giornata. Chi se ne frega se mangiando dopo le 22 
l'energia introdotta viene ad essere depositata come grasso nelle 
riserve (mi pare normale senza dover scomodare la cronobiologia) il 
giorno dopo la bruceremo se compenseremo con una maggiore attivit� 
fisica o una minore introduzione di calorie dai cibi.
Da qui mi spiace, ma non si scappa....


Facebook: Massimo Bacilieri


 
Credo che questa discussione sia puramente accademica perchè conteggi 
così fini in biologia non si possono fare anche perchè entrano in ballo 
numerose altre variabili come gli ormoni, l'acqua ecc. che vanno a 
confondere il tutto, però insomma non mi sembra importante il quando ma 
sopratutto il quanto.
E comunque dare un limite orario preciso (per tornare alla vera domanda 
iniziale) è alquanto ridicolo. Io dico sempre: e se c'è l'ora legale 
come ci comportiamo? ;o)
 

 dovrò andare in bici?
 
Perché se hai mangiato l'ultima volta 12 ore fa, 4 ore di bici non le 
fai. A "digiuno" puoi fare forse 1h30', che corrisponde alle riserve di 
glicogeno muscolari ed epatiche, poi ti si spegne la luce.
 
A questo punto, siccome non puoi riutilizzare gli zuccheri introdotti 12 
ore prima, che sono già andati per altre vie metaboliche, sei costretto 
necessariamente a reintrodurne altri "freschi".
 
E quelli di 12 ore fa, fanno "zavorra" ma senza poter essere 
effettivamente usati.
 
Poi il discorso è accademico, è vero, perché per sforzi di questo 
livello parliamo di gente allenata che comunque si allena tutti i giorni 
o quasi, e allora c'è poco da discutere... ;-)


 riguarda l'alimentazione dello sportivo
 
Ammetto di non essere un esperto di alimentazione nello sportivo, ma 
una volta fatta questa tremenda confessione... Che caspita c'entra 
l'alimentazione nello sportivo con la domanda iniziale di yus? O_o
Mi sembra che siamo usciti dal seminato. 
Il resto del tuo sproloquio non lo ho capito... ;-)

 tutta un'altra faccenda.
 
Non dico niente, perché poi tra gli sport vanno distinti quelli aerobici 
(corsa, bici...) da quelli anaerobici (sollevamento pesi...), che a loro 
volta sono due cose completamente diverse, io posso parlare con 
cognizione di causa di sport aerobici. Non mi sbilancio a parlare di 
sport anaerobici perché finirei col dire sciocchezze.
 
Saluti.


 volta fatta questa tremenda confessione...
 
Lo si era ben capito tutte le volte che sei scivolato sul ...
o rimasto imbrattato ... col miele !
 
Per il resto sei un grande !
 
G. 
 
 

 Per il resto sei un grande !
 
Anche tu. A prescindere. ;-)