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Titolo: Latte intero e lattosio

ricca di zuccheri 
Sssssshhh... non farti sentire!
Tsubo

 puo' avere tutto dalla vita.
Come no? Mi sembra che il contenuto di nocciole sia altissimo nella
crema Novi (47%, mi sbaglio?), proprio perché il grasso delle nocciole
è quello che sostituisce i grassi vegetali della Nutella.
A questo proposito sarebbe il caso di lanciare un warning per le
prossime feste natalizie. Per l'impasto di panettoni e pandori mi
sembra usino sempre burro (credo per legge), ma quando cominciano
a farcirli di creme e cremine varie il contenuto di grassi vegetali
si impenna. Chi ci tiene ad evitare grassi trans è avvertito.
Xlater
-- 
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 il salmone affumicato. Riesco a trovarlo a poco più di 1,5 ? l'etto


 problema.
Forse puoi aiutarmi a capire una cosa.
Ho preso la yogurella della Ariete e stamattina l'ho "caricata"
secondo le istruzioni. Dice che ci vogliono 12 ore, quindi stasera
dovrei avere i miei primi yogurt home-made (ma dubito di riuscire al
primo colpo).
Da quello che so i batteri si riproducono e operano ad una temperatura
intorno ai 40-45°. Tanto è vero che i metodi senza yogurtiera che
ho letto in giro corrispondono tutti a diversi "trucchi" per creare
artificialmente questo tepore intorno al contenitore che contiene
il latte (vedi lampadine accese nel forno, contenitori termicamente
isolati in cui versare il latte alla temperatura giusta, o tavolini
presso i caloriferi, ecc.).
Quello che mi aspettavo è che la yogurtiera non facesse altro che
creare un ambiente a quella temperatura ideale.
Ebbene, anche dopo un'ora dall'accensione, non c'era nessun segno
che la macchina "scaldasse", nemmeno leggerissimamente. La lampadina
è regolarmente accesa, ma tutto quello che si riesce a toccare
dall'esterno è rigorosamente a temperatura ambiente (e non mi sembrano
materiali termicamente isolanti fino a questo punto).
Devo dedurre che è all'opera qualche misteriosa invisibile magia, o
forse la mia yogurtiera è difettosa e devo farla cambiare?
Chiunque abbia esperienza in merito, mi faccia sapere!!


 ha scritto nel messaggio
news:476544612ee44c60eee...@mygate.mailgate.org...


 E buona colazione !
Speriamo bene! Grazie ancora!


 consuma-tastiere siano del tutto incontaminati... ;-))
Ovviamente il termometro è meglio, ma su quello che ci può essere sul mio
dito dopo che mi sono lavato bene le mani non mi facico tante
paranoie ...
Fammi sapere cmq
Ciao !


polvere al latte... ;-)
Fallo pure, ma poi non chiamarlo più yogurt. Chiaro? ;-)
Tsubo

intorno ai 40-45°.
I lattobacilli si riproducono attorno ai 37°C. Purtroppo la maggior
parte delle yogurtiere scalda troppo (fin'oltre i 45°C), le rimanenti
scaldano troppo poco. Ciò non è bene per i nostri cari bacilli.
A una temperatura compresa fra i 36 e i 38°C, con un cucchiaino (non
cucchiaio, ma CUCCHIAINO!) di yogurt madre PER LITRO DI LATTE, la
fermentazione può dirsi completa dopo circa tre ore. Per fermentazione
completata intendo una consistenza del latte "budinosa" e PRIVA DI
SIERO. Qualora si fosse formato del siero vuol dire che la
fermentazione è andata oltre il dovuto e il latte si è sovrassaturato:
i lattobacilli hanno terminato il lattosio e producono acido lattico
in eccesso, il quale impartisce al prodotto finale uno spiacevole
sapore acido.
Durante la fermentazione il recipiente va tenuto al buio in quanto il
lattobacilli sono fotosensibili e la luce rallenta o impedisce del
tutto il processo. E' inoltre buona norma mantenere il recipiente
lontano da correnti d'aria, su un piano solido esente da vibrazioni ed
evitare gli sbalzi di temperatura.
I vari accrocchi servono prima di tutto per risparmiare i 12 euro di
yogurtiera. Inoltre, con il metodo della lampadina da 40 W per
esempio, si evitano le temperature troppo elevate della maggior parte
della yogurtiera. La mia raggiunge i 47°C, giusto per farti un
esempio.
Ora ti spiego come procedo io con la yogurtificazione: (inutile
ripetere che gli utensili devono essere estremamente puliti)
- sciacquo tutti gli utensili con acqua fredda anche se sono stati
lavati in lavastoviglie, per togliere l'eventuale polvere e i residui
di tensioattivi. Li metto a scolare capovolti su un canovaccio pulito.
Non tocco mai con le mani le superficie che andranno a contatto con il
latte.
- porto quasi a ebollizione un litro di latte fresco (alta qualità) il
più velocemente possibile per non rovinarlo. Dico "quasi a
ebollizione" perché è sufficiente che cominci a "venir su", poi spengo
e raffrreddo velocemente in un bagno d'acqua corrente fredda
mescolando. Con un termometro per alimenti (pulito) controllo la
temperatura e smetto di raffreddare attorno ai 40°C
- prendo il bicchierone da 1,5 litri della mia yogutiera e, passandolo
con un colino a maglie strette, introduco un cucchiaino di yogurt
madre (schiaccio lo yogurt sulle maglie del colino in modo che percoli
nel bicchierone.
- verso il latte nel bicchierone della yogurtiera ATTRAVERSO IL
COLINO, in modo da eliminare l'eventuale crema separatasi durante la
bollitura.
- mescolo per circa UN MINUTO. Sembra una stronzata ma è importante! I
lactobacilli sono anaerobi facoltativi e tendono a disporsi dalla metà
in giù del recipiente di fermentazione. Quindi se non amalgami più che
bene, ti ritrovi uno yogurt "in gradiente" di acidità con tanto di
siero surnatante.
- a questo punto la temperatura dovrebbe assestarsi attorno ai
37-38°C. Pongo il bicchierone nella yogurtiera e, lo so è difficile
spiegarlo ma ci provo, tra il fondo del bicchierone e quello della
yogurtiera ci metto il sondino di un normalissimo termometro da
automobile (quelli che si trovano a un paio di eury nei supermercati).
- controllo la temperatura: se è <37°C collego la spina alla presa di
corrente. Se è >di 37°C lascio così com'è e vado a fare un giro.
- quando la temperatura raggiunge i 38°C stacco la spina finché non
ritorna nuovamente sotto i 37°C.
- trascorse due ore e mezza controllo: apro il bicchierone e lo muovo
leggermente per saggiare la consistenza del latte. Questo può dirsi
yogurt quando si muove come una panna cotta molto morbida. A questo
punto sbatto il bicchierone nella parte più bassa (e fredda) del frigo
e ce lo tengo tutta la notte.
- il giorno seguente me lo magno. Per rifarlo basta conservarne un
cucchiaino in un barattolo ben chiuso e in frigo.
Seguendo i consigli del sito di Gennarino, ho provato a separare parte
del siero dallo yogurt: l'ho posto in un canovaccio pulitissimo e
bollito per eliminare l'odore dei detersivi, ho messo il tutto in uno
scolapasta incoperchiato e con sotto una ciotola, messo in frigo per
un numero di ore che dipendono dalla consistenza che si vuole
ottenere. Alla fine ottieni un ottimo yogurt greco che puoi anche
salare e condire con spezie, verdure e quant'altro.
Ho detto tutto? Boh...
p.s.: non ho voglia di rileggermi tutto 'sto spataffione. Se c'è
qualcosa di sbagliato perdonami :-)
Ciao
Tsubo

 Dice balle :-) 12 ore sono davvero troppo per un povero batterio!
[MEGACUT]
Grazie mille di tutti i consigli!
Ti garantisco che mi sono fatto la mia bella ricerca su google, sia
sui ng che sul web. La cosa curiosa è che tutti sembrano avere il
proprio metodo da seguire scrupolosamente, tutti garantiscono che
il loro yogurt è stupendo, ma ogni metodo è un po' diverso dall'altro
come tempi, durate, magheggi, ecc. ecc.
Sembra comunque che quasi tutti, con un po' di pazienza, ottengano
risultati accettabili.
Però mi confermi che la yogurtiera deve minimamente scaldare.
Io resto col terrore che la mia yogurella non scaldi un cavolo perché
non funziona... :-(


non funziona... :-(
Calma! Calma! E' la tipica ansia del quarantenne ;-)
Prova così: accendi la yogurtiera con largo anticipo (tanto non credo
che consumi molto), in modo da trovartela già pronta per quando la
caricherai.
Ciao
Tsubo

 che sta nella Nutella.
Non che io ne sia un consumatore, ma non mi risulta affatto che la nutella
contenga margarina.
Come grassi vengono utilizzati quelli vegetali generici (palma, cocco,
colza, semi); ti confondi la margarina vegetale che è un'altra cosa.
Ciao
Hornet

 più velocemente possibile per non rovinarlo.
Portare ad ebollizione il latte non "degrada" le sue proteine? Le rende più
digeribili?

digeribili?
Il calore eccessivo e prolungato porta a denaturazione delle proteine,
le rovina tanto per capirci.
Per non danneggiare troppo il latte, lo porto quasi a ebollizione
(notare che il latte bolle a circa 140°C) e, quando comincia a "venir
su", spengo e raffreddo il più velocemente possibile.
Tsubo

STOP :)
La solita praticità di voi donne :-)
Tsubo

 'O stommaco che ce vuo' dicere?
Non mi sembra una bella idea quella di far bollire il latte nel suo
cartone... il tetrapak é nato per i frigoriferi, non per i microonde... :-(
Non c'é un NG a cui fare questa domanda?
BYE
Marcello

 'O stommaco che ce vuo' dicere?
BYE
Marcello.


http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
complimenti per il sito!
lo visitero' spesso!
e' autentica pornografia per la gola!
^__^

 Il latte poi bolle a 140°C?
pressappoco a 101 °C, molto interessante questa insopprimibile
tendenza a tentare nuovi modi di farsi male comunque ;)

Che potrebbe succedere?
In effetti il tetrapack è rivestito internamente da una pellicola per
alimenti. Il latte bolle a circa 140°C, quindi non è detto che detta
pellicola non rilasci qualche strano monomero nel liquido. Chi lo sa?
Tsubo

 le rovina tanto per capirci.
E' per questo motivo che, almeno ragionando in via teorica, mi
sembra più sensato utilizzare il latte UHT.
In pratica è latte in cui già è stato provocato il risultato cui
si mira con l'ebollizione (ossia la distruzione di batteri che
potrebbero interferire con il processo di yogurtizzazione) ma con
un sistema non riproducibile in casa e che, almeno sulla carta,
dovrebbe essere meno nocivo per le proteine rispetto alla comune
ebollizione su gas.
Trovo che non abbia nessun senso spendere di più per latte fresco
ad alta qualità, quando lo si deve bollire. Praticamente tutti
i vantaggi dell'essere fresco e di alta qualità svaniscono, mentre
restano tutti gli svantaggi: il maggior prezzo, la maggiore
deperibilità, il tempo che si perde a dover passare per l'ebollizione,
il fatto che magari con la cottura si separa la parte grassa che
bisogna togliere (che spreco!) per mantenere l'indespensabile
omogeneità.
Sia chiaro, quando si tratta di bere latte crudo non guardo nemmeno
in faccia chi mi propone qualcosa che non sia fresco, intero e di
alta qualità. Ma se lo si deve bollire...
Ovviamente potrebbero esserci altre ragioni che al momento non
vedo, e nel caso illuminami.


 thread c'è stato un apprezzamento condiviso per l'integrale barilla,
Per chi ha tempo, suggerisco qualcosa di meglio in alternativa alle fette
barilla:
PAN CARRE' (pane a cassetta)
400g farina integrale
200g farina 00
20g zucchero
100g olio di mais
10g di sale
250g latte parz. screm.
1 cubetto di lievito di birra
1a lievitazione: 1 ora
rimpastare e fare assumere la forma di un salame da posizionare all'interno
della forma "a cassetta"
2a lievitazione: 1 ora
infine cottura
Risultato garantito :-)
Hornet

 alimenti. Il latte bolle a circa 140°C
sei il secondo a dirlo, da dove salta fuori? ad occhio per me bolle,
con tutti i ravanamenti del caso, sui 101°C, anche se per motivi che
ti saranno ovvi conosco meglio la questione congelamento

sembra più sensato utilizzare il latte UHT.
Hai ragione da vendere! Tuttavia con l'UHT non viene ugualmente
compatto e buono come con quello fresco. Posso solo provare a
ipotizzare ma, ripeto, sono solo ipotesi.
IMHO potrebbe darsi che il motivo della compattezza nel prodotto
finale sia dovuto non tanto alla bollitura, bensì alla perturbazione
dello stato di emulsione del latte.
Ok, ho usato termini alla star trek. Ora provo a spiegarmi meglio. Il
latte è di per sé un'emulsione. Dopo la mungitura, a causa della
gravità terrestre, si separa la crema dal latte. Quest'ultimo non
risulta perfettamente omogeneo e presenta delle specie di piccole
chiazze bianche in sospensione. Per ovviare a questo "difetto" visivo,
per ovvie ragioni commerciali e di omogeneità del prodotto finale, il
latte viene omogeneizzato, ossia sparato ad elevata pressione
attraverso un ugello di diametro molto piccolo. Questa operazione
provoca la riemulsionificazione della fase grassa con quella acquosa.
Il prodotto che ne deriva è omogeneo (appunto!) ed è il latte che
beviamo.
Ora tutte le emulsioni possono essere destabilizzate più o meno
reversibilmente fino ad arrivare, al limite, al punto di rottura in
cui le fasi si separano irreversibilmente. Un'emulsione può essere
destabilizzata in diversi modi: aumento forza di gravità (centrifuga
per esempio), aggiunta di sali o di acidi, aumento della temperatura.
Come avrai capito, aumentando la temperatura la nostra emulsione (il
latte) si destabilizza: si assiste cioè alla aggregazione parziale e
reversibile dei globuli di grasso. In termini tecnici si dice che
avviene una coagulazione nel minimo secondario (si parla di energie di
interazione).
Il fenomeno che ti ho appena descritto prende il nome di "Creaming" ed
è definito come separazione reversibile di parte di una fase di
un'emulsione.
Ora la domanda che ti pongo è: sarà più facile ottenere una
coagulazione di un'emulsione destabilizzata o di una bella stabile?
Ecco dunque quello che potrebbe verificarsi IMHO quando facciamo lo
yogurt e portiamo a ebollizione il latte: provochiamo una coagulazione
di un'emulsione destabilizzata.
Per quanto riguarda il latte UHT, oltre a essere una schifezza con
retrogusto dolciastro, ricorda che è stato portato a temperature più
elevate di una semplice pastorizzazione. Di conseguenza, anche se il
fenomeno non è estesissimo, molte proteine si sono quanto meno
disorganizzate spazialmente. Inoltre tieni conto che nel latte UHT c'è
un numero esiguo di enzimi, i quali giocano anch'essi un ruolo
importante nella coagulazione.
Ho detto tutto? Boh... se non sono stato chiaro chiedi pure.
Ciao
Tsubo

ti saranno ovvi conosco meglio la questione congelamento
In effetti mi pare di aver scritto una sonora stronzata. Chissà
perché... io comunque ricordo di aver misurato personalmente la
temperatura del latte prossima all'ebollizione e ricordo che si
attestava al di sopra dei 120°C. Riproverò e ti saprò dire.
Ciao
Tsubo

 ha scritto nel messaggio
news:bckusvgoatp154bat...@4ax.com...

Il secondo che l'ha scritto sono io, ma perché tu l'hai scritto il primo...
:-)
CMQ anche "a occhio bolle a 101°C" come sonora stronzata non é male...
poi magari bolle davvero a 101, ma come metodo di misura "a occhio" mi fa
rotolare...
BYE
Marcello

 ha scritto nel messaggio
news:5lgssv82giuavalfg...@4ax.com...

Io verso un bicchierino di yogurt bianco liquido, tipo actimel ,
direttamente in una busta di latte UHT, poi metto la busta sul termosifone
nel pomeriggio, il mattino dopo faccio colazione con ottimo yogurt.
ciao

 dalla pellicola al latte.
Questa non l'ho pensata. Io uso mettere il tetrapack sul termosifone per
fare lo yogurt, e non mi mai capitato di sentire sapore di plastica. Per
sicurezza userò solo latte in bottiglie di vetro.
ciao

Marcello C. ha scritto:

tu continua a rotolare, mentre facevo altro ho pensato ad un paio
di valori che ricordavo: costante ebullioscopica dell'h2o (0,51),
contenuto in peso di H2O del latte (meno del 88%), PM di lattosio
(facciamo 350), sali vari (con l'1% in peso e meta` del PM del Ca
si semplifica stando larghi), ovviamente niente grassi, mentre le
proteine sono trascurabili per l'alto PM
per esercizio mentale, senza calcolatrice windows approssimo alla
grande: 0,12 moli di lattosio (visto il peso specifico di 1,03 me
ne impippo di kg o litri), 0,5 moli di sali (stando larghi da far
schifo *ad occhio*, se vossignoria permette), mettendo assieme il
tutto: 0,51*(1000/880)*0,62 che fa circa 1,2 °C *a occhio*, visto
come ho tirato fuori i numeri mi farebbe ridere usar calcolatrici
ma tanto sto tranquillo (sempre che gli ingegneri non ci scoprano
errori sostanziali): per alzare di 40°C il punto d'ebollizione ci
vorrebbe un contenuto di acqua bassissimo, proviamo a calcolarlo,
volendo
per fare prima sarei potuto partire dal punto di congelamento che
e` fissato in un massimo di -0,520 °C per direttiva europea (e` x
evitare che venga diluito tranquillamente con acqua) considerando
che la costante crioscopica vale meno di 4 volte l'ebullioscopica
(1,86), vedi tu come sia difficile arrivare a 1 °C in +, anche se
ci sono troppe cose di mezzo in un'esperienza reale ("pellicine",
contenitori, evaporazioni prolungate prima della bollitura ecc.);
sempre ad occhio non mi viene in mente alcun fenomeno chimico che
contribuisca ad aumentare il valore riscaldando il latte, casomai
la caseina sottrae dei sali
ora puoi smettere di rotolare, siediti se ti gira un po' la testa
=)

 Marcello C. ha scritto:

Scusa, non potevo immaginare cotanta capacità oculare... :-)
CMQ compliments.
BYE
Marcello

rotolare...
Ho trovato anch'io un valore simile, però ripeto che ho misurato una
temperatura diversa. Avrò guardato male? Boh!
Tsubo

sicurezza userò solo latte in bottiglie di vetro.
Sì ma usa quello fresco! Sint'ammé!
Ciao!
Tsubo

nel pomeriggio, il mattino dopo faccio colazione con ottimo yogurt.
Io ho ormai delegato a mia mamma la produzione casalinga di yogurt (e
fra l'altro la cazzio sempre perché le viene acidulo e granuloso [:-P]
). Il mio compito è invece quello di preparare il kefir: scolo il
kefir con un colino non metallico, raccolgo i grani e, SENZA LAVARLI,
li rimetto in un barattolo pulito con dell'altro latte. Sono ormai più
di due anni che vado avanti in questo modo.
Ciao
Tsubo

 nel pomeriggio, il mattino dopo faccio colazione con ottimo yogurt.
Io metto un vasetto di yogurt bianco accanto ad un cartone di latte fresco,
ad un recipiente, e ad un paio di banane... schiocco le dita e quando la
coltre di fumo si è alzata c'è lo yogurt alla banana!!!!
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 temperatura diversa. Avrň guardato male? Boh!
Al corso di Sperimentazione sulle Macchine ti sarebbe stato detto che di
sicuro la tua termocoppia (o termoresistenza...) non era schermata a dovere,
e risentiva degli effetti radiativi delle pareti... :-)
Ma non essendo le temperature in gioco cosě alte, e non essendo il latte un
fluido cosě trasparente alle radiazioni come l'aria o l'acqua....... non č
che hai misurato la temperatura toccando il termometro sulla base della
pentola???
Oppure era semplicemente un termometro di me**a :-P
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


 
http://www.gennarino.org/cremanocciole.htm
Ricordi che ti dicevo che "per colpa" tua avevo fatto lo yogurt, e il
burro?? Ecco, spinto dall'entusiasmo (a dir la verità è stato tra lo yogurt
e il burro) ho fatto anche la crema di nocciole, usando tra l'altro una
stecca di Novi fondente al 72% (IMHO uno dei migliori fondenti in
circolazione...). Il problema è riuscire a tritare molto finemente le
nocciole... mi rimanevano in piccoli grani, che a me non piacevano in mezzo
ad una crema spalmabile.
E cmq devo dire che nemmeno a me piace gran ché il sapore di nocciole in
mezzo alla cioccolata, infatti preferisco di gran lunga comprare le stecche
di fondente che non quelle di cioccolato alle nocciole. Cmq, non era per
niente cattiva. Poi non so se è "l'effetto soddisfazione personale" a
renderla buona :-)
Tsubo, visto che mi sa che sei un intenditore del genere... quale cioccolato
fondente preferisci??
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"


 risultati accettabili.
Sì, poi bisogna vedere se davvero sono accettabili o se il limite di
"accettabilità" è parecchio diverso da persona a persona. Io ne ho provati
due o tre di metodi, e quello con cui mi è venuto meglio è senza dubbio
quello illustrato da Tsubo (che non si "gasi" ora... :-P ). L'unico metodo
in cui lo yogurt bianco, lasciato così com'è, è piaciuto a tutti in casa
mia. Mia mamma la mattina ci trita un kiwi dentro e se ne fa una bella
tazzona per colazione, e dice che le piace e le fa bene... Considerando che
prima mangiava il latte con i biscotti o con i crostini integrali (che cmq
ho visto tra gli ingredienti riportano anche "oli vegetali"), direi che mi
sono guadagnato un bel regalo di Natale :-PPP



Non ci credi? Sai quanti anni ci ho messo per giungere a tale soluzione? Io
ero come Tsubo, di sistemi per fare lo yogurt ne ho provati una decina, di
acrocchi altrettanti, dal termos, alla bottiglia in coperta, al bagnomaria,
...senti il piů curioso metto il latte a scaldare appeso al retro del frigo,
č un sistema che uso ancora nelle mezze stagioni. Come coltura madre ho
usato anche il parmigiano grattugiato, e il lievito di birra. Non ho mai
provato a scaldare il latte fresco perň penso che contenga ancora
lattobacilli vitali per fare lo yogurt da se stesso.
ciao

 Non ci credi? Sai quanti anni ci ho messo per giungere a tale soluzione?
Era una battuta... per far notare che c'č questa ricerca spasmodica della
soluzione piů rapida e meno impegnativa, quando invece lavorarci un po' su č
gratificante IMHO, e tra l'altro di sicuro come fai tu non č che viene
meglio, al limite uguale.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


fondente preferisci??
Vado in vivibilio per il 100% pasta di cacao. Lo produce Domori e
un'altra marca che non ricordo. Il 99% della Lindt non mi piace: è
amarissimo senza grazia, non so se rendo.
Ciao
Tsubo

Oppure era semplicemente un termometro di me**a :-P
Anche questo è possibile.
Tsubo

 Scusa, non potevo immaginare cotanta capacità oculare... :-)
un'occhiata e` un'occhiata, ma alcune sono + occhiate di altre =)
marty feldman

 amarissimo senza grazia, non so se rendo.
Infatti, l'ho assaggiata anche io. Lě per lě ho pensato "no, mi sa che il
99% č davvero troppo"... invece allora dipende dalla marca...
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"


99% è davvero troppo"... invece allora dipende dalla marca...
Confermo: dipende molto dal cacao utilizzato e dal tipo di
lavorazione. Lindt per esempio utilizza pasta, polvere e burro di
cacao. Domori invece utilizza solo la pasta.
Tsubo

 mi ha chiamato arruffona! :)
Chi???
Beh, cmq, da una che fa una cassata come quella fotografata nel tuo sito,
non ci si può mica aspettare che poi faccia lo yogurt in quel modo! :-))
Cmq, appena il 15 sarò allegramente buttato fuori all'esame di
fluidodinamica, proverò a fare la cassata, che ad essere onesto non ho mai
mangiato (per lo meno, non quella originale...), e così nell'attesa di avere
l'occasione di mangiarne una fatta come Dio comanda, per lo meno sarò
gratificato dall'averla fatta io :-)
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"


 nel bicchierone.
Che scopo ha fare passare la madre nel colino, serve a distribuire
uniformemente i bacilli mentre versi il latte nel colino?
Se nel colino introduci un solo cucchiaino di madre come č possibile che
coli nel bicchiere, se č solo un cucchiaino, non dovrebbe fermarsi tutto
nelle maglie?
In un altro post ha scritto che non deve essere metallico... motivo?
Ciao... ma quante ne sai? :-)
Hornet

Ciao... ma quante ne sai? :-)
Abbastanza da rendermi insopportabile :-)
Ciao
Tsubo