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Titolo: Basta un poco di zucchero e la vita "va giù"

http://www.ansa.it/web/
Basta un poco di zucchero e la vita "va gi�"
Un cucchiaino dopo l'altro potrebbe rubare preziosi anni di vita
04 novembre, 08:15
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ROMA - E' stata fatta un'amara scoperta sul conto dello zucchero: un 
cucchiaino dopo l'altro, lo zucchero potrebbe rubare preziosi anni di vita, 
e non solo perch� ingrassa: infatti uno studio su animali da laboratorio 
dimostra che poco zucchero in pi� nella dieta accorcia la vita del 20%. 
Pubblicato sulla rivista Cell Metabolism, lo studio � stato diretto da 
Cynthia Kenyon dell'Universit� di San Francisco. Gli esperti hanno visto che 
aggiungendo solo un po' di glucosio alla normale dieta dei vermetti C. 
elegans, da anni usati per studi sulla longevit�, la loro vita si 
'restringe'. I vermetti condividono con noi una serie di geni legati alla 
longevit�, e nel corso del tempo i ricercatori che in tutto il mondo sono 
impegnati in questo tipo di studi hanno scoperto che meccanismi biologici 
affini controllano la nostra e la loro longevit�. Molti di questi meccanismi 
hanno, non a caso, qualcosa a che vedere con l'ormone insulina e con altre 
molecole legate al metabolismo del glucosio. Per trovare i meccanismi e i 
geni coinvolti negli effetti 'accorcia-vita' dello zucchero riscontrati nei 
vermetti, i ricercatori si sono concentrati proprio sui geni gi� noti per 
avere un ruolo sia nel metabolismo del glucosio, sia nella longevit�. E' 
emerso che mettendo fuori uso tali geni, DAF-16 o HSF-1, l'effetto deleterio 
dello zucchero svanisce e i vermetti, anche se mangiano glucosio, vivono 
altrettanto a lungo dei vermetti cui non viene dato lo zucchero. E' dunque 
presumibile, dato che DAF-16 e HSF-1 sono coinvolti anche nella longevit� 
dell'uomo, che anche per noi gli zuccheri in eccesso accorcino la vita, e 
non solo per gli effetti di obesit� e diabete.

 Un cucchiaino dopo l'altro potrebbe rubare preziosi anni di vita
Mi sembra la solita esagerazione... con tutto lo zucchero che volenti o
nolenti ci mangiamo, fosse vero quello studio la vita media italiana
dovrebbe essere intorno ai 15 anni...
BTW che qualcosa di sballato ci sia in quello studio mi pare evidente
dal confronto della vita media italiana e giapponese, che � pressoch�
analoga (due popolazioni tra le pi� longeve al mondo, peraltro).
Ora, assunto che la dieta tradizionale giapponese � sempre stata
pressoch� priva di zuccheri semplici e poverissima di grassi, per quella
italiana non si pu� dire altrettanto.
Eppure alla fine la vita media � simile.
Resta da vedere le attuali generazioni di adolescenti, che tanto in
Italia quanto in Giappone si ingozzando di merda da McDonald's. Ma in
quel caso non credo che lo zucchero sia la cosa peggiore!
-- 
Massimo Bacilieri AKA Crononauta

 quel caso non credo che lo zucchero sia la cosa peggiore!
Ma il principale problema della "dieta McDonald's" è proprio
l'eccessivo (eccessivo rispetto alle esigenze del sedantario medio)
zucchero aggiunto, IMHO, che impera ovunque in coca cole, gelati e
milk shakes.
Se uno andasse al McDonald's per mangiare solo un'insalata Caesar con
petto di pollo, lattuga e pomodoro, non dico che sarebbe perfettamente
salutare ma si ridurrebbero parecchio gli "stravizi" calorici e
glicemici.

Enrico C ha scritto:
 > Secondo me si parla troppo di "durata" della vita e troppo poco
 > di qualità della vita.
Forse la qualità della vita è migliore in Italia che in Giappone,
sia perché noi abbiamo abitazioni più ampie, sia perché, invece
che riso e pesce crudo, possiamo sbafarci lasagne e tortellini.
 > Ma il principale problema della "dieta McDonald's" è proprio
In primis, i grassi rifritti; in secundis, tutti gli additivi
che ci mettono dentro. Manderò un post sul glutammato monosodico,
sospettato di causare gravissime alterazioni metaboliche.
 > l'eccessivo (eccessivo rispetto alle esigenze del sedantario medio)
 > zucchero aggiunto, IMHO, che impera ovunque in coca cole, gelati
 > e milk shakes.
Basta chiedere la birra invece della Coca Cola, e il trancetto
di ananas invece del gelato.
Bye,
   *GB*

 di ananas invece del gelato.
Certo, o meglio ancora acqua.

 Cioè? Friggono due volte? :-O
Scemo che sono, ovviamente intendevi l'olio di frittura usato per
friggere più cose.
Nulla però che non succeda in qualsiasi tavola calda o friggitoria, o
sbaglio?
Anzi, siamo sicuri che anche le nostre nonne non riutilizzassero
l'olio di frittura?

 l'olio di frittura?
Mi fai venire in mente quando - da ventenne sciagurato - con l'olio
della friggitrice ci facevo una stagione... finivo che era verde
fosforescente... :-O


 Certo, o meglio ancora acqua.
Dipende da ci� che ordini. L'acqua va bene per digerire l'insalata
di pollo, ma per il BigMac ci vuole Coca-Cola o birra... altrimenti
ti rimane sullo stomaco!
Bye,
  *GB* 

 l'olio di frittura?
Ininfluente. Un mio collega soffre di fegato grasso non alcolico
(� astemio proprio per questo motivo). In ufficio mangia sempre
in mensa (cucinano con sale addizionato di glutammato) mentre
a casa gli cucina mamm�... ovviamente impiegando i dadi da brodo.
Io mangio molto diverso a casa (e in ufficio sar� meglio che
smetta di frequentare quella mensa), ma ho il fegato a posto
nonostante il litro di lambrusco sperimentato contro le malattie
da raffreddamento. Non significa niente, okay, ma lo dico giusto
per inquadrare la generalit� del problema (se � proprio quello).
A domani i dettagli con gli abstract da PubMed...
Bye,
  *GB* 

 Non è lo stesso glutammato di sodio del dado da brodo?
e anche lo stesso del parmigiano!!!!!
http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/additivi/glutammato.htm
un'altra campana:
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/Articoli/49glutamm.htm
http://it.wikipedia.org/wiki/Glutammato_monosodico
"Il parmigiano è il cibo che ne contiene di più: 1,2 grammi ogni 100."
quindi, più che di "sindrome del ristorante cinese", bisognerebbe
parlare di "sindrome del ristorante bolognese" ! :P

 "Il parmigiano � il cibo che ne contiene di pi�: 1,2 grammi ogni 100."
Quella � la percentuale di glutammato monosodico libero, non quella
di glutammato monosodico legato nel parmigiano (9,847 g per 100 g).
Fonte: 
http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/130/4/915S.pdf
 (Table 2).
La somma delle due arriva a 11 g per 100g di glutammato totale.
E adesso vediamo le novit� sull'argomento glutammato e salute...
1. L'obesit�, fattore di rischio per diabete mellito e malattie
cardiache, � notoriamente in grande aumento in tutto il mondo.
Questo studio epidemiologico la correla all'azione deleteria
sull'ipotalamo dell'assunzione di glutammato monosodico:
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14513871
  (2003)
   Does high glutamate intake cause obesity?
 "World-wide obesity has risen to alarming levels. The average
 weight of German conscripts now increases by almost 400 g/year.
 Similar data were obtained in Austria, Norway and the UK.
 The rising prevalence of obesity coincides with a rising popularity
 of protein-rich diets. On average, Germans consume meat at 100 kg/year.
 Children eat some threefold more protein than recommended; infants
 of 6 to 12 months receive daily up to 5 g/kg body weight of protein.
 We hypothesise that it is not the protein, but the amino acid glutamate
 that determines the propensity of obesity. Chronic hyperglutamataemia
 may intoxicate arcuate nucleus (AN) neurons, thereby disrupting the
 hypothalamic signalling cascade of leptin action, causing hyperphagia,
 obesity and hyperleptinaemia. Hyperleptinaemia also exerts sympathetic
 effects including blood pressure elevation that are mediated via
 mechanisms different from the hypothalamic system, and other symptoms
 of the 'metabolic syndrome'. This may happen even before birth when in
 small-for-gestational-age foetuses with impaired umbilical plasma flow,
 foetal hyperglutamataemia induces AN damage followed by later impairment
 of feeding regulation, hyperleptinaemia and symptoms that characterise
 the 'thrifty phenotype'. We suggest abandoning the flavouring agent
 monosodium glutamate and reconsidering the recommended daily allowances
 of protein and amino acids, particularly during pregnancy."
Gli autori concludono suggerendo di abbandonare l'impiego del
glutammato monosodico come esaltatore di sapidit�, e di rivedere
le dosi giornaliere raccomandate di proteine e amminoacidi,
specialmente durante la gravidanza.
Sul lato pratico, se state ingrassando, abolite i cibi insaporiti
con glutammato e dovrebbe esservi pi� facile riuscire a dimagrire.
2. La steatosi epatica non alcolica (NAFLD), pi� comunemente nota
come "fegato grasso non alcolico", � in grande aumento ovunque,
parallelamente al diabete mellito tipo 2 (non insulinodipendente).
La NAFLD pu� condurre alla steatoepatite non alcolica (NASH),
alla cirrosi e al cancro del fegato. Di certo qualche fattore
ambientale (alimentare) ne rappresenta un'importante concausa.
Leggiamo e commentiamo questi due abstract di recenti ricerche
sperimentali effettuate su topi a cui � stato somministrato
glutammato monosodico (monosodium glutamate, MSG):
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18178378
  (2008)
   Monosodium glutamate (MSG): a villain and promoter
   of liver inflammation and dysplasia.
 "Chronic inflammation is a common theme in a variety of disease
 pathways, including autoimmune diseases. The pathways of chronic
 inflammation are well illustrated by nonalcoholic steatohepatitis
 (NASH), which is of a serious concern due to its increasing
 prevalence in the westernized world and its direct correlation
 with lifestyle factors, particularly diet. Importantly, NASH may
 ultimately lead to the development of hepatocellular carcinoma.
 We previously reported that injection of monosodium glutamate (MSG)
 in ICR mice leads to the development of significant inflammation,
 central obesity, and type 2 diabetes. To directly address the
 long-term consequences of MSG on inflammation, we have performed
 serial analysis of MSG-injected mice and focused in particular
 on liver pathology. By 6 and 12 months of age, all MSG-treated mice
 developed NAFLD and NASH-like histology, respectively. In particular,
 the murine steatohepatitis at 12 months was virtually undistinguishable
 from human NASH. Further, dysplastic nodular lesions were detected
 in some cases within the fibrotic liver parenchyma. We submit that
 MSG treatment of mice induces obesity and diabetes with steatosis
 and steatohepatitis resembling human NAFLD and NASH with pre-neoplastic
 lesions. These results take on considerable significance in light
 of the widespread usage of dietary MSG and we suggest that MSG
 should have its safety profile re-examined and be potentially
 withdrawn from the food chain."
Nello studio riferiscono che l'iniezione di glutammato monosodico
a topi di ceppo ICR ha condotto a un significativo sviluppo di
infiammazione, obesit� centrale e diabete tipo 2. Dopo 12 mesi
la steatoepatite dei topi era indistinguibile da quella umana.
Sostenendo che il trattamento dei topi con MSG induce obesit�
e diabete con steatosi e steatoepatite simili a quelle umane,
con lesioni preneoplastiche, gli autori dello studio suggeriscono
che il profilo di sicurezza del glutammato andrebbe riesaminato
e tale additivo potrebbe venir ritirato dalla catena alimentare.
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19683013
  (2009)
   Dose dependent development of diabetes mellitus
   and non-alcoholic steatohepatitis in
   monosodium glutamate-induced obese mice.
 "AIMS: We have recently reported that monosodium glutamate (MSG)
 induces severe obesity with diabetes mellitus and/or non-alcoholic
 fatty liver disease (NAFLD)/non-alcoholic steatohepatitis (NASH)
 in Crj:CD-1(ICR) neonatal mice. In this study, we investigated
 the effects of varying the dose of MSG on the resulting obesity
 and diabetes mellitus. MAIN METHODS: Crj:CD-1(ICR) neonatal mice
 were administered MSG in one of several courses: once-daily
 subcutaneous injections of 2mg/g for 5 consecutive days (2 mg/g
 x 5 group), a single subcutaneous injection of 4 mg/g (4 mg/g
 x 1 group) and once-daily subcutaneous injections of 4 mg/g
 for 5 consecutive days (4 mg/g x 5 group). KEY FINDINGS:
 In all the MSG treatment groups, severe obesity developed by
 29 weeks of age. The onset of diabetes mellitus and liver lesions
 (resembling those of human NAFLD/NASH) were observed before
 54 weeks of age. The obesity, diabetes mellitus and liver lesions
 were most severe in the 4 mg/g x 1 group. In the 4 mg/g x 5 group,
 increases in body weight and body length were inhibited by MSG's
 severe toxicity. SIGNIFICANCE: A single 4 mg/g dose of MSG is
 the most suitable as the obese model and induces not only severe
 obesity and diabetes mellitus, but also liver changes resembling
 human NAFLD/NASH. A small amount of MSG in the newborn develops
 obesity and the other complications without hyperphagia after
 a long term."
Gli autori hanno investigato gli effetti della somministrazione
di MSG ai topi variandone il dosaggio. Ne hanno concluso che
una singola iniezione sottocutanea di 4 mg/g � la pi� adatta
a costituire un modello per l'obesit�, in grado di indurre
non solo obesit� grave e diabete mellito, ma anche cambiamenti
epatici simili a quelli di steatosi e steatoepatite non alcoliche
nell'uomo. Gi� nei topi neonati una piccola quantit� di MSG �
in grado di indurre obesit� e altre complicazioni senza iperfagia.
Ora, se volessimo estrapolare quei dati all'uomo, per una persona
di 70 kg dovrebbe bastare un'iniezione sottocutanea giornaliera
di 280 grammi di glutammato monosodico per indurre obesit�,
diabete, steatosi epatica, ecc.
L'obiezione che si pu� fare � che nessuno assume 280 grammi
al giorno (pari a 10 volte l'assunzione giornaliera media)
di glutammato, neppure per via orale. Ci� � abbastanza vero.
Tuttavia il parmigiano ne contiene circa 11 g per 100 g,
per cui 2,5 kg di parmigiano al giorno dovrebbero bastare,
nell'arco di alcuni mesi o anni, a farsi venire diabete e
cirrosi epatica. Quindi non mangiatevi 2,5 kg di parmigiano
tutti i giorni, se ci tenete alla salute.
Rimane il fatto che quelle risultanze sperimentali gettano
comunque un'ombra sulla sicurezza dell'impiego alimentare
del glutammato. Meglio mangiare di qualit� e senza additivi!
Ci� non significa credere al mito che naturale = buono,
ma neppure al mito opposto che artificiale = sicuro.
Bye,
  *GB* 

 ti rimane sullo stomaco!
Non che digerire certi manicaretti delle trattorie tradizionali, o
anche dei pranzi in famiglia, sia meno impegnativo ;-)
Anche la coca cola, in effetti, la vedo bevuta "nelle migliori
famiglie" (anche perché i papà non sono capaci di dire No alle
richieste della prole), e anche al ristorante.
Fondamentalmente dipende da ciò che ordina il cliente: chi è causa dei
suoi mal, ecc. ecc.
E però, se proprio vogliamo prendercela con McDonalds (non voglio dire
che è quel che vuoi fare tu, ma parlo in generale), potremmo
contestargli che i loro "menu" standard propongono in bella evidenza e
come prima scelta proprio la coca cola, cioè un surplus di zuccheri
liberi (ovvero zuccheri semplici non accompagnati da fibre come invece
nella frutta).
Voglio dire che se vogliamo fare le pulci al Mc a me pare sia quella
la loro principale pecca, il proporre "di default" la coca cola et
similia, spingendo a un'alimentazione ipercalorica e iperglicemica che
probabilmente è da mettere in relazione con l'epidemia di obesità,
prima ancora di andare a cercare altre spiegazioni più esoteriche
legate a chissà quale ingrediente particolare (non dico che non possa
esserci anche quello, ma forse non è il primo problema).

salutar
Ma per piacere, con 'sta storia che solo perch� � industriale,
controllato, "sterile", e ripetibile allora � sano!
Ma hai idea di cosa c'� dentro i polli di McDonald? Hai mai sentito
parlare di "polli gonfiati"? Per non parlare degli antibiotici con cui
sono rimpinzati 'sti polli... ah s� s�, sono + sicuri di quelli
"ruspanti" perch� non hanno malattie e sono controllati, ok!
--
Neomamma o neopap�? 
http://spaziomamma.altervista.org/
Per rispondermi via email rimuovi _removethis_ e .invalid dall'indirizzo

 "ruspanti" perché non hanno malattie e sono controllati, ok!
Scusa, ma -a parte che dal "sentito parlare" al documentare il passo è
lungo- tu in quale rosticceria trovi invece i polli "ruspanti"? Cioè,
con cosa fai il paragone? Se fai il paragone con un buon ristorante di
qualità o con quello che ti passa il contadino di fiducia, senza
dubbio il Mc fa schifo. Se però fai il paragone con altri posti dove
solitamente la gente si nutre in fretta, tavole calde, bar,
rosticcerie, o persino certi pranzi veloci in casa... beh, forse i
polli non sono molto diversi da quell che trovi al Mc, o no?