Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Massa di cacao

Che ne pensate delle tavolette di massa di cacao (pasta di cacao grezza,
cacao 100%) ?
Mi riferisco a prodotti tipo questo...
http://www.cuorenero.it/100g-classic.html
http://www.cuorenero.it/contenuti-salutistici.html
A parte le differenze di gusto, è più o meno la stessa cosa di una
tavoletta di buon cioccolato fondente extra, o ci sono differenze in meglio
o in peggio? 

In news:p1hzdm4pkqvs$.
d...@news.lillathedog.net
,
Enrico C ha scritto:

io l'ho provata.. il sapore in quanto ad aroma di cacao non ha pari.. non è
nè dolce ne salato (io avevo provato il 99% della lindt) tendente
all'amaro..
a me piace.. perchè ha un sapore che il cioccolato fondente non ha.. è molto
più forte.. quasi come una cucciaiata di cacao amaro in polvere :)
--
Inviti GMail disponibili a chiunque ne faccia richiesta
http://it.photos.yahoo.com/chicco&lucia
Su, mio bel gatto, vienimi sul cuore innamorato; trattieni gli artigli,
lascia ch'io mi sprofondi nei begli occhi striati d'agata e di metallo.
(Charles Baudelaire)

 o in peggio?
Ma la massa di cacao non e' quella che si ottiene dalla lavorazione dei semi 
di cacao senza separare il grasso degli stessi?
Non l'ho mai assaggiata pero'.=( 



Sì, la pasta grezza. Però prima di arrivare alle tavolette in vendita c'è
una lavorazione...
Dal sito di Cuorenero
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le fave vengono macinate in mulini artigianali e trasformate in massa di
cacao: è questo il termine usato da esperti ed intenditori per indicare
l'impasto grezzo ottenuto. Siamo, dunque, arrivati al cuore delle
lavorazioni o, meglio, al cuore nero. Lavorazione lenta del cacao. La massa
di cacao, così ottenuta, viene sottoposta a particolari processi lavorativi
per renderla vellutata e naturale all'assaggio. Fra i momenti produttivi ha
notevole importanza il concaggio: speciali macchine tengono costantemente
in lento movimento la massa di cacao ad una temperatura stabile di 47°C. Si
eliminano così l'umidità in eccesso, si abbassa notevolmente l'acidità e si
rimuovono le asprezze del gusto. Il concaggio, poi, favorisce l'esaltazione
di tanti aromi e di tanti sapori. È qui che i contrasti tra amaro e dolce
trovano felice soluzione, producendo un miracolo di emozioni piacevoli e
gustose. Cuorenero vanta oltre 120 ore di concaggio, prima di passare alla
fase del temperaggio, alla temperatura di 28°C, che rende perfetta la sua
massa di cacao pronta per essere filata in appositi stampi. Il definitivo
raffreddamento consente la completa cristallizzazione di questo esclusivo
prodotto.
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http://www.cuorenero.it/idea.html

 ha scritto nel messaggio 
news:p1hzdm4pkqvs$.dlg@news.lillathedog.net...



http://www.cuorenero.it/contenuti-salutistici.html
Fanno decisamente schifo, almeno secondo i miei personalissimi gusti.
Molto meglio altre marche.

On Fri, 06 May 2005 21:34:06 +0200, Gattosalsiccia wrote on
it.salute.alimentazione :

Ci sono altre marche che fanno tavolette di massa di cacao? Loro dicono di
essere gli unici a fare un prodotto del genere... boh!
-- 
Enrico C
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it-alt.politica.referendum
(I si e i no che dividono gli italiani)

 Molto meglio altre marche.
Se lo dice un goloso come te, mi fido.
Quindi non e' la massa di cacao in se' a farti schifo, ma la marca? 

essere gli unici a fare un prodotto del genere... boh!
Domori per esempio. Lo trovi anche al supermercato ormai.

Quindi non e' la massa di cacao in se' a farti schifo, ma la marca? 
Sě, trovo che il cioccolato cuorenero abbia quel retrogusto di
dolcificante artificiale che lo ammazza!