Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Re: Valori nutrizionali di 3 carni

 (ad esempio con scaglie di parmigiano, pepe, rucola e olio...)
Cerca i valori del manzo magro crudo.
^__^, scusa la sinteticità quasi maleducata, ma devo spegnere di corsa il pc 
e non ho tempo di fare io la ricerca, ma se trovi i valori di quanto ti ho 
detto, stai sicura che i loro valori reali si discostano di molto poco. 
Inoltre, se vai nel reparto salumi confezionati di un grande supermercato, 
alcune ditte hanno i valori nutrizionali dei loro prodotti espressi sulle 
varie confezioni. Ti basterà cercare roast-beef, fesa di manzo e carpaccio 
di varie marche e vedrai che qualcuna saprà rispondere alle tue curiosità! 

 varie confezioni. Ti basterà cercare roast-beef, fesa di manzo e carpaccio
Se non erro, i valori nutrizionali si riferiscono sempre alla carne privata
del grasso visibile. Se mangi anche il grasso, ovviamente, i conti
cambiano.
-- 
Enrico C
=======================================
http://www.lillathedog.net/icling/dizionari_inglese.html

 cambiano.
Sicuro? Io credo che sia una media sul totale dei pordotti che vendono senza 
eliminazione di grassi... In ogni caso, nei tre salumi citati sono ben pochi 
i grassi... 

 i grassi...
Vero anche questo. :)


 
www.inran.it/servizi_cittadino/per_saperne_di_piu/tabelle_composizione_alimenti/composizione/carni_fresche
Ok, però si tratta di casi dove è specificato il fatto che il grasso sia 
stato tolto. Se vedi per i salumi, ad esempio il prosciutto, c'è sia con 
grasso eliminato che senza. Ed ovviamente i valori dei lipidi cambiano di 
conseguenza.
Per i prodotti del supermercato le tabelle si riferiscono al prodotto così 
come è venduto, a meno che non sia specificato diversamente. Diverso il 
discorso per i tagli freschi di carne, ma qui stiamo parlando di salumi. In 
ogni caso, il grasso per la fesa di tacchino, il carpaccio di manzo e il 
roast beef dovrebbe aggirarsi dagli 1g ai 4g a seconda dell'animale e 
dell'acqua eliminata dalla cottura. Per le calorie, il carpaccio è crudo e 
quindi contiene più acqua. Credo di conseguenza che sia anche il più 
ipocalorico. 

 come è venduto, a meno che non sia specificato diversamente. 
Però, nel caso delle carni fresche, per tagli con più grasso, bisognerebbe
vedere su cosa è stata fatta l'analisi, se sul solo tessuto muscolare o
anche includendo il grasso visibile. Se non viene specificato, mi lascia
nel dubbio...
Inoltre, non so se succeda anche per le carni, ma per altri alimenti (per
es. frutta) ho notato che a volte i produttori riportano semplicemente i
valori delle tabelle Inran tali e quali, anche se nella realtà ci sono
differenze a seconda della varietà esatta del frutto considerato, alcune
varietà più zuccherine altre meno, ecc.


 ha scritto nel messaggio 
news:1wuhukdw3kuys$.dlg@news.lillathedog.net...

Sì, a questo proposito segnalo un link nel sito di Albanesi:
http://www.albanesi.it/Alimentazione/etichetta.htm
 

 
http://www.albanesi.it/Alimentazione/etichetta.htm
Ecco. Alcune etichette nutrizionali sono un po'... teoriche. 
;)


 genere solo i valori del tessuto muscolare privato del grasso visibile.
Invece, le tabelle americane (USDA) danno per ogni taglio di carne diversi
valori, a seconda dello strato di grasso visibile che si lascia con la
carne, misurato in pollici (per es. 1/8", cioč un ottavo di pollice, circa
3 mm).


 3 mm).
A volte, gli americani sono incredibili...