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Titolo: Sulle calorie dei salumi

In passato le tabelle della composizione degli alimenti riportavano
certi valori, in particolare  sulle 525 Kcal/100 g per il prosciutto
cotto, sulle 400 per il salame, e cosi' via. Queste tabelle le sapevo
praticamente a memoria, per cui fui molto sorpreso quando trovai che
il salame non era piu' carne grassa, ma magra, e le Kcal erano scese
alla meta', mentre per il prosciutto cotto siamo addirittura a 125
Kcal. Mi sono informato, e la risposta e' stata che si era modificata
l'alimentazione dei maiali proprio per ottenere questo risultato
"salutistico" (lo metto tra virgolette perche' tutte queste misure
salutistiche non hanno certo fermato ne' tantomeno fatto regredire le
epidemie di obesita' e diabete ...). Qualche giorno fa parlavo
dell'argomento con un conoscente, e mi ha dato da pensare la sua
osservazione che le tabelle possono riportare quello che vogliono, ma
quando si taglia qualche fetta di salame o di mortadella non nota
alcuna differenza con quelli di alcuni decenni orsono, e anche il
gusto e' lo stesso, come, presumibilmente, le calorie e i grassi. Io
trovo poco credibili le tabelle dei consumi energetici nelle varie
attivita', piene di enormi discordanze, ma alle nuove tabelle delle
calorie ero disposto a crederci, forse ingenuamente. Sono stato un
ingenuo io ed ha ragione il mio interlocutore, o i cambiamenti nella
composizione dei salumi ci sono stati, come riportati nelle nuove
tabelle? Ci si puo' fidare? Come verificare, al caso?
Grazie
Paolo

 epidemie di obesita' e diabete ...).
 
perché non le segue nessuno... :P
mia cognata era obesa e ha avuto una prima gravidanza problematica, è
andata avanti altri 5 anni e quando alla seconda le hanno prospettato
lo spauracchio del diabete è "improvvisamente" dimagrita
drasticamente! ;)
 
 
questo dovrebbe essere abbastanza attendibile:
 
http://www.inran.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?idalimento=110410&quant=100
 
 

 
http://www.inran.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?i.
..
 
Io dell'INRAN non mi fido molto, ad esempio per la sua teoria del
telecomando (anche dopo l'invenzione del telecomando ogni tanto ci si
alza lo stesso per andare in bagno o altrove, quindi non fa
risparmiare neanche mezza caloria ...).
Comunque, a prenderla per buona, la tabella dice qualcosa di strano:
prosciutto cotto e crudo hanno meno energia in Kcal di una volta,
mentre i vari tipi di salame no, eppure deriva tutto dal maiale;
insomma il dubbio sollevato dal mio conoscente rimane, se la carne di
maiale sia piu' magra di una volta o no.
 
 
Per inciso, la "tabella" INRAN non e' proprio una tabella, una volta
era fatta di un 10-20 file .xls Excel e si poteva scaricarli e
fonderli in un unico file, da mettere nel computer e usare per fare un
diario alimentare che dica quante calorie, proteine, etc si
ingeriscano, ora bisognerebbe copiare tutto a mano alimento per
alimento.
E non ho trovato una tabella .xls gratis online!
Paolo
Forne non vogliono questa contabilita' ...

> Forne non vogliono questa contabilita' ...
 
Nessuno saprebbe indirare l'URL di una vera e propria tabella (.xls o
altro) con la composizione degli alimenti, scaricabile gratis?
Grazie
Paolo
 

 altro) con la composizione degli alimenti, scaricabile gratis?
 
Guarda, se vai su 
www.sapermangiare.mobi
 ci sono le uniche e sole 
tabelle ufficiali italiane e tutti gli strumenti per tenere traccia 
di ciò che mangi. Basta iscriversi.

 epidemie di obesita' e diabete ...).
 
occhio! che sarebbero proprio i salumi tra i maggiori responsabili 
dell'epidemia di diabete: infatti dato che il maiale non e' cambiato nella 
sua genetica dai tempi passati, logico che le carni magre del maiale moderno 
sono dovute essenzialmente al doping fatto con farmaci beta-bloccanti che 
causano iperglicemia 
 

 dell'epidemia di diabete: 
 
Ma anche no

 ha scritto nel messaggio 
news:9jjjju...@mid.individual.net...

http://www.iss.it/pres/focu/cont.php?id=608&tipo=3&lang=1
 
 

Jinn ha scritto:

e quindi? Su, spiega con parole tue!

 ha scritto nel messaggio 
news:9jjldl...@mid.individual.net...

il mercato chiede carne di maiale magra, e allora l'allevatore da al maiale 
farmaci che lo fanno dimagrire ed aumentare la massa magra, e i farmaci 
beta-agonisti fanno allo scopo, cosi' i maiali da prosciutto che vivono piu' 
a lungo s'imbottiscono di beta-agonisti e trasformati i salumi finiscono 
nella pancia di chi li mangia procurando i beta-agonisti gli stessi effetti 
sull'animale: cioe' iperglicemia diabete e infarto 
 

 diabete e infarto
 
 
Quindi il diabete e' sconosciuto ai musulmani e agli ebrei?

 praticamente a memoria,
 
 
il problema di qualsiasi tabella degli alimenti č che ti fornisce un 
valore medio statistico, che perň sul singolo caso puň sballare 
tranquillamente anche piů del 20%.
 
se fai una statistica su 5000 forme di prosciutto di vari produttori 
magari ti avvicini molto a quel 525kcal, poi perň ogni singola forma puň 
essere 450 o 600 e rotti, anche semplicemente analizzando zone diverse 
della stessa forma.
 
 
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