Newsgroup: it.arti.cinema
Titolo: Re: [SPOILER] "Into the wild" e tecniche di sopravvivenza

 lo sotterra e cerca di "affumicarlo"?
Si, e' un metodo indiano e che gli indiani continuano a fare, in cerimonie
che sono piu' religiose che pratiche (il mangiare se lo vanno a comprare
nei drugstore). In america si trova ancora la carne cosi', in forma di
bastoncini che chiamano "jerky" e che vendono ai distributori di benzina...

 wrote:

Il beef jerky e' una mia passione da quell'estate del 1997, quando ne
mangiai tonnellate a Chicago l'ultima settimana di "Blues Brothers
2000". Curioso come lo vendano insieme ai dolciumi. La prima volta che
sono andato a comprarlo ho girato tutto il supermercato prima di
scoprire che li tenevano insieme alle toffolette e a quelle porcherie
la'.
-- 
UFV:Cloverfield/A Prairie Home Companion(DVD)/For Your 
Consideration(DVD)/Paranoid Park - 
http://www.albertofarina.tk

 bastoncini che chiamano "jerky" e che vendono ai distributori di benzina...
Qui ci sono le coppiette, striscette di budello con dentro carne di maiale
secca. Costano una tombola :-(

 conservare agevolmente una simile quantità di carne)
Da wikipedia:
Smoke is a decent antimicrobial and antioxidant, but smoke alone is
insufficient for preserving food in practice. The main problem is that the
smoke compounds adhere only to the outer surfaces of the food; smoke
doesn't actually penetrate far into meat or fish. In modern times, almost
all smoking is carried out for its flavor, not its preservative qualities.
In the past, smoking was a useful preservation tool, in combination with
other techniques, most commonly salt-curing or drying. For some long-smoked
foods, the smoking time also served to dry the food. Drying, curing, or
other techniques can render the interior of foods inhospitable to bacterial
life, while the smoking gives the vulnerable exterior surfaces an extra
layer of protection. For oily fish, smoking is especially useful, as its
antioxidant properties delay surface fat rancidification. (Interior fat
isn't as exposed to oxygen, which is what causes rancidity.) 
Insomma, pare che anche se ce l'avesse fatta, non sarebbe bastato per
conservarla a lungo.

 2000".
terrificante.
Piu' che mangiarlo lo si ciuccia...

 insufficient for preserving food in practice.
si affumica finche' si secca e diventa immangiabile, sia per gli uomini che
i vermi...

   Attenzione: questo post non verrà archiviato su Google Groups.
Su Wikipedia alla voce McCandless dicono che la tecnica usata in
Alaska per conservare la carne è tagliarla in fette sottili e poi
farla seccare all'aria aperta. Lui ha cercato di affumicarla, senza
successo.

 wrote:

Ma proprio no... si mastica, e a lungo. Quel che si chiama
"straccaganass"... A Roma, di simile (ma piccante) ci sono le cosiddette
"coppiette", un tempo di cavallo ora per lo piu' di suino. Buonissime.


 secca. Costano una tombola :-(
Mai comprate cosi', credo... quelle che ho pappato spesso non hanno
niente budello, sono pura carne di maiale magra, secca e superpiccante.
E, si', costano una tombola. :-(


 writes:

Penso piuttosto per i batteri
-- 
Terapia:
	Uno dei motivi per cui vado dall'analista: ci sono giorni che il
mondo sembra che ce l'abbia con me.  L'altra sera sono andato al
ristorante giapponese, e nel mio biscotto della fortuna c'era scritto
"Muori!".
		-- Panfilo Maria Lippi, "TABLOID TABLOID"@"Mai Dire Gol"

 "coppiette", un tempo di cavallo ora per lo piu' di suino. Buonissime.
barbari...