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Titolo: crusca

un amico mi ha consigliato di abbinare alla dieta e all'attività fisica
l'assunzione prima di ogni pasto di 3/4 pastiglie di crusca per assorbire
zuccheri e grassi....cosa ne pensate? é una cazzata?

 zuccheri e grassi....cosa ne pensate? é una cazzata?
Sostanzialmente sì. Esistono molte leggende sulle fibre, la maggior
parte delle quali si basano sulla generalizzazione nel termine "fibra"
di componenti del tutto diverse nella struttura chimica e
nell'effetto fisiologico.
Le fibre che ostacolano o ritardano l'assorbimento di grassi e 
zuccheri sono generalmente gomme, mucillagini e pectine, che rientrano
nella categoria di "fibre solubili gelificanti".
La crusca di frumento (che ai tempi dei nostri nonni e bisnonni,
quelli che mangiavano la vera dieta mediterranea che li faceva stare
tanto bene, era assolutamente materiale di scarto che non si dava 
nemmeno al bestiame) contiene quasi completamente fibra insolubile,
i cui unici "benefici" sono legati ad un ipotetico maggiore potere
saziante (nella discutibile ipotesi che sia il volume ed il peso del
cibo a dare sazietà) e ad un aumento della massa fecale ("come se non
ci fosse già abbastanza merda in giro" scrisse il poeta).
Aggiungere crusca all'alimentazione è sostanzialmente inutile, se
non addirittura dannoso (come sembra emergere da alcuni recenti
studi), così come è sostanzialmente indifferente consumare cereali
integrali rispetto ai cereali tradizionali. (Se poi piacciono, 
è un altro discorso.)
I benefici delle fibre (ancora discussi ed oggetto di studio) sono
quasi esclusivamente legati alle fibre solubili e al loro possibile
benefico influsso sugli equilibri della microflora intestinale.
Ci sono alcuni batteri che si nutrono di quel tipo di fibre, e sono
batteri "salutari". Sai qual è il sottoprodotto di questo processo?
Grassi. Acidi grassi a catena corta (SCFA: Short chain fatty acids),
tra cui l'acido butirrico, costituente principale del burro. Gli SCFA
hanno moltissime funzioni utili nell'organismo, ed è all'azione degli
SCFA che molti legano i benefici delle fibre nell'alimentazione. 
Per riassumere: le fibre che fanno bene sono quelle che si trasformano
in burro! Curioso, vero?
Molti non sanno che il processo di trasformazione nell'intestino di
fibre vegetali (polisaccaridi) in acidi grassi è fondamentale per
tutti gli animali erbivori.
Il loro apparato digerente è un vero laboratorio di traformazione di
erbe in burro. Il 60% dell'energia che assimilano viene da questo
processo. Forse sono "low fat" per quello che mangiano, ma a livello
di quello che assorbono, sono "high fat" eccome!
Nell'uomo la capacità di operare questa sintesi è molto ridotta. Ma
per fortuna noi siamo onnivori e il burro lo possiamo mangiare già
gentilmente prodotto da chi ci precede nella catena alimentare
(sperando che abbia pascolato liberamente sull'erba vera e non abbia
mangiato chissà che...).
I benefici della crusca invece si limitano a chi la vende. Prendono
del materiale di scarto dalla lavorazione del frumento, lo
"impacchetano" da medicinale o da prodotto della salute da
erboristeria e lo rivendono a peso d'oro. Non c'è nulla di più
benefico per i loro fatturati.
Generalmente questi signori sono già ricchi senza il tuo aiuto,
quindi di consiglierei di non contribuire. ;-)
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 nell'effetto fisiologico.
[BIG CUT ]
Complimenti Xlater. Bravo. Finalmente si leggono cose giuste e semplicemente
interessanti.
gigiM

 zuccheri e grassi....cosa ne pensate? é una cazzata?
E' sicuramente inutile, se mangi frutta, verdura e cereali integrali.
E poi anche le fibre devono essere nella giusta quantita', altrimenti
irritano l'intestino e possono interferire con l'assorbimento di alcuni
nutrienti.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 benefico influsso sugli equilibri della microflora intestinale.
Mi sembra una trattazione che non rende molta giustizia alle fibre. Insomma,
un po' come dire "ok, se ne assumi un po' con frutta e verdura va bene, ma
anche se ne assumi pochissime o niente fa lo stesso", e IMHO non è affatto
così. Al di là della microflora intestinale, facilitano il transito
intestinale, proteggono le pareti dell'intestino, e via dicendo. Secondo me
sono molto più importanti di quello che appare dal tuo post (o che, almeno a
me, sembra apparire).
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'è molta luce, l'ombra è più cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe

 zuccheri e grassi....cosa ne pensate? é una cazzata?
Quanto pesano le pastiglie? Magari scopri che mangiandoti un'arancia assumi
le stesse fibre... Io avevo in casa (comprate dalla mamma) pastiglie di
crusca buonissime: poi ho scoperto perché, ho letto l'etichetta, avevano 300
kcal per 100 g.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 ha scritto nel messaggio
news:jc6gc.91181$rM4.3...@news4.tin.it...


 sono molto più importanti di quello che appare dal tuo post.
Se restiamo ai "secondo me" non facciamo molti passi avanti. I tuoi 
"secondo me" sono basati su cose che hai sentito dire in giro, e sai 
meglio di me che in giro si sentono tante cose vere e tante cazzate. Io 
ho provato ad approfondire un po' il tema, e quello che hai letto è 
quello che ho tirato fuori. Se trovi qualcosa di interessante e di 
concreto sono ben felice di prenderne atto.
Xlater

 concreto sono ben felice di prenderne atto.
Va bene, prendiamo atto che io mi baso su cose sentite dire in giro o lette
su siti internet, non dico di no. Non mi metto a cercare studi su tutto, non
ne ho proprio il tempo e nemmeno la voglia. D'altra parte, prima o poi,
vorrei laurearmi in ingegneria e a Settembre vorrei fare i campionati
italiani di canottaggio...
Mi fido abbastanza di quello che "sento dire in giro" perché queste cose le
dicono e le scrivono dei medici, non degli ingegneri. Sebbene, in effetti,
il titolo di studio non sia certezza matematica di verità assoluta.
E le dicono anche dei medici di cui mi fido abbastanza, non il solito
Calabrese. Uno per tutti Colgan, tanto per dire un nome, ma in generale vari
medici sportivi, oncologi, ecc.
Cmq, prendiamo atto che dopo i carbo, pure le fibre sono sostanzialmente
quasi inutili. Camperemo di carne e formaggio tutti felici e contenti, io
intanto mi vado a studiare un po' di roba per l'esame vicino, visto che
domattina mi alleno e domani sera esco con la ragazza... (leggi: non sperare
che io trovi qualcosa di interessante e concreto, perché non lo cercherò
proprio, almeno per ora. Ma so per certo che dormirai sereno lo stesso
:-) ).


 quasi inutili. 
C'è una scuola di pensiero che lo sostiene. La maggior parte delle prove 
a favore delle fibre derivano da studi epidemiologici. Secondo un certo 
numero di ricercatori la quantità di fibre nella dieta sarebbero solo un 
"marker". Le popolazioni che seguono le diete più ricche di fibre sono 
quelle che mangiano molta verdura e frutta, e questi cibi sono benefici 
per ragioni che non hanno nulla a che vedere con il contenuto di fibra.
Effettivamente, la quasi totalità degli studi che miravano a studiare 
qualche meccanismo diretto che collegasse la fibra ai suoi presunti 
benefici non hanno cavato il classico ragno dal buco.
Io non ho sposato una posizione così estrema, anche se sono d'accordo 
sul fatto che sulle fibre esiste una vasta "mitologia". I risultati 
degli studi sull'intervento delle fibre solubili nella flora batterica 
intestinale mi sembrano abbastanza convincenti (anche se in certi 
soggetti i batteri "buoni" che le fibre solubili incrementano tendono a 
crescere oltre il dovuto e a distruggere l'equilibrio).
Ciò non toglie che chi si illude di aiutare una dieta dimagrante con 
l'assunzione di pasticche di crusca, come l'amico che ha dato origine al 
thread ed a cui ho risposto, farebbe meglio a risparmiare i suoi soldi.
Xlater

 Una pastiglia peserą al max 1.5 - 2 gr
Vediamo la cosa sotto un'ottica "pratica".
Io voglio mangiare pastiglie di crusca per integrare fibre.
In 100 g di verdura ci sono 3-5 g di fibre.
Le pastiglie dovranno almeno consentirmi di integrare 5 g di fibra?
Altrimenti a cosa servono? (mangio una carota e ho risolto il mio
problema...)
Bene, leggo sulla confezione e scopro che le pastiglie hanno si e no il 20%
di fibra: per assumere 5 g di fibra devo spararmene 25 g, per un totale di
12-18 pastiglie, e 75 kcal, assolutamente non trascurabili per un
integratore di fibra. Morale? Mangiatevi 15 g di cioccolato (solite 75
kcal), e lasciate perdere le pastiglie di fibra. Ma soprattutto,
quantificate sempre e non fermatevi ai discorsi qualitativi tipo "fa bene",
"fa male", "fa dimagrire", "fa ingrassare"....
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it