Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: spremitura delle olive

Stavo pensando: ma quando si spremono le olive, l' olio viene dai semi o
dalla polpa? No perché se viene dalla polpa, vuol dire che le olive sono
molto grasse. A proposito, con quanto olio andrebbe condito un piatto di
insalata? Un cucchiaio è poco?
--
Blind Guardian a.k.a. capitano
Guardiano della porta del Super Squadrone Caserta
http://members.xoom.it/ssc
Top Poster di it.istruzione.universita.ingegneria
ICQ # 64155719
"L' importante non è vincere, ma uscire sani e salvi dal campo"
"Il calcio è la cosa più importante delle cose non importanti" (A. Sacchi)

 insalata? Un cucchiaio è poco?
Uhm... un piatto non è molta... forse un cucchiaio è un pò troppo...
Ciao.
Sculler.

 ha scritto nel messaggio
news:93s8uv$j0b$1...@lacerta.tiscalinet.it...


cosidetto olio di semi,derivato dalla spremitura dei semi dei
girasole.Cmq....
allora facciamo così vi dò tutte le informazioni e poi voi mi mandate a casa
una bottiglia di olio per uno!!
Non facciamo confuzione tra olio di oliva e di semi, l'olio evo (extra
vergine di oliva) si ricava dall polpa dell'oliva alla prima spremitura,
l'olio di oliva invece dalle spremiture successive (chi a mai visto un olio
non extra vergine?? ecco spiegato perchè le aziende buttino le olive dopo la
prima spremitura) poi dal nocciolo, si ricava l'olio di sansa, marrone
schifoso, anche questo non è molto popolare.
Una oliva contiene un grammo di olio, e quindi 9 Kcal.
In un insalata puoi mettere quanto olio vuoi, però se il tuo olio non vale
niente per far sentire il suo sapore dovrai mettene di più mentre ti basterà
una quantità minore per un olio migliore, prima spremitura a freddo e
origine da coltivazione biologica sono una garanzia oper un olio decisamente
super, ognuno poi ha i suoi gusti e magari si preferisce un fruttato
pugliese, a un asciutto toscano, entrambi ottimi ma molto diversi tra di
loro.
Son ti preoccupare della linea, l'olio non ti fa male, consumalo sempre
crudo, e non disdegnare mai neanche quello di semi, certi oli contengono
grassi polinsaturi, quelli del pesce per intenderci, che giovano molto alla
salute del nostro sistema nervoso.
L'olio di lino contiene gli omega 3 e non mi ricordo l'altro, li avrete
sentiti parlando di malattie cardiache. (o forse sbaglio, ma sono
praticamente una medicina) l'unico problema dell'olio di lino, oltrwe al
prezzo (ne basta comunque un cucchiaino al giorno) è il sapore identico
all'olio sempre di lino che si usa per i mobili.
ciao
--
Scionn®
TOGLIMI...@libero.it
TOGLIMI...@scionn.net
icq# 48878755
www.scionn.net
-----
Partecipate alla mia petizione, non ne rimarrete delusi
http://digilander.iol.it/scionn/petizion.htm

 Una oliva contiene un grammo di olio, e quindi 9 Kcal.
D'accordo con tutto il resto, che sapevo ma non ricordavo con precisione,
questa frase mi suona invece un pò strana. Cioè... non mi sono messo a
pensare se un grammo è poco o parecchio, ma cmq sia non dipenderà dalla
qualità e grandezza dell'oliva??? Inoltre: non so, ma le olive che vedo
cogliere e mandare al mulino sono molto diverse da quelle ad esempio che si
mangiano. E allora... quanto olio conterranno quest'ultime?? E che
differenza c'è tra olive nere e olive verdi, entrambe "da tavola"???
Ciao.
Sculler.

e sempre a proposito di condimenti è vero che la salsa di soia aiuta a
bruciare i grassi? a me pare una panzana.

bruciare i grassi? a me pare una panzana.
che sia la motivazione della mia forma fisica??
non lo so, comunque la salsa di soia (quella buona) è un ingrediente
fenomenale, dona una vita nuova a tutti i piatti su cui viene messa.


kikkoman è ok?
anche a me piace moltissimo!

anche a me piace moltissimo!
mi dispiace ma no, non è affatto una buona marca, non si sa cosa ci mettono
dentro, e non credo siano cose buone, io uso quella della finestra sul
cielo, ma ce ne sono tante in giro verametne buone, basta che cerchi quelle
biologiche certificate, sia lo shoyu che il tamari, ma ti consiglio il primo
perchè costa meno.
ciao


very grazie per la dritta. cercherò.
ciao :)


Ciao, mi chiamo Elena e lurko da un po' questo newsgroup.
Per quanto riguarda le olive, ce ne sono un'infinita' di varieta'
(come per le mele, l'uva, i pomodori e piu' o meno tutti i vegetali).
Alcune vengono giudicate piu' adatte al consumo diretto, altre per 
ricavarne l'olio. Il fatto che siano verdi o nere, dipende solo
dal grado di maturazione. Non esistono olive verdi e olive nere
(non e' come per l'uva!)...Tutte le olive quando sono mature sono 
nere, quelle verdi vengono raccolte prima che arrivino a completa
maturazione e vengono deamarizzate (altrimenti sarebbero 
amarissime, immangiabili) mettendole a mollo in una soluzione
di soda per qualche giorno e cambiandola un certo numero di volte.
Per quanto riguarda l'estrazione dell'olio, non concordo  con quanto 
detto da altri...Le olive raccolte vengono macinate con una mola, 
e senz'altro non vengono snocciolate una per una prima! La mola 
di certo frantuma anche i noccioli e la pasta che se ne ottiene viene 
pressata ricavandone l'olio...Probabilmente anche il nocciolo ne
contiene
una certa quantita' anche se non so dire quanta. Non sono un'esperta, 
anche se la famiglia di mio marito possiede degli ulivi e il nostro olio 
e' tutto autoprodotto. La qualita' dell'olio  dipende da molti fattori:
la varieta' delle olive ( ce ne sono certe che hanno gia' di per se' una 
maggiore acidita' e quindi danno un olio peggiore), il grado di
maturazione,
l'eventuale presenza di frutti danneggiati da parassiti ma in ogni caso
la 
prima spremitura da' l'olio extravergine mentre le successive (dopo aver
ri-tritato
e ri-premuto la pasta di olive) danno gli oli di qualita' via via
inferiore.
Saluti
Elena
-- 
Posted from [194.185.160.242] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

salute del nostro sistema nervoso.
E' vero che i grassi insaturi possono giovare, ma il problema è che a
contatto con l'aria si ossidano, e a maggior ragione se sottoposti a calore.
L'olio d'oliva, essendo composto essenzialmente di monoinsaturi, si fa
preferire tanto negli usi a crudo che in quelli che comportano la cottura:
in particolare, nell'uso a crudo (non solo per il gusto) è consigliabile l'
olio extravergine d'oliva perché mantiene le microsostanze (polifenoli,
vitamina E ed altri antiossidanti) utili per l'alimentazione. Per l'uso in
cottura è invece preferibile l'olio perché mantiene la composizione in acidi
grassi dell'extravergine, ma attraverso il processo di raffinazione è stato
depurato da sostanze (quali la clorofilla o residui vari) che durante la
cottura potrebbero deteriorarsi.
La nostra azienda ha studiato per questo un'olio d'oliva ideale per cuocere
e friggere, ma non ne parlo per non dare l'impressione di fare troppa
pubblicità. Se siete inetressati all'argomento vi rimando alle pagine del
nostro sito internet, on line da fine mese
Davide Gugliotta
Pietro Coricelli spa
www.coricelli.com
-- 
Posted from 
relay01.fullcompany.telecomitalia.it
 [212.131.30.126] 


dalle sostanze ossidate e  dalle impurità.
allora è ancora peggio di come pensavo, visto che sono contrario alle
raffinazioni, comunque mi fa sempre piacere sapere nuove cose.


contatto con l'aria si ossidano, e a maggior ragione se sottoposti a
calore.
è per questo che l'olio si dovrebbe conservare al riparo dalla luce dal
calore e ben tappato onde evitare l'ossidazione al contatto con l'aria.
ciao a tutti


 wrote in message
3A6C0FF4...@icn.siemens.it...


 wrote in message
3A6C0FF4...@icn.siemens.it...


>>>
[CUT OFF]
concordo con quanto ha scritto, e la ringrazio per questa eccessiva
considerazione che mi ha dato, sono sempre dell'opinione però che gli oli di
semi siano molto trascurati in italia, e non vengano considerate le loro
notevoli caratteristiche, non che l'olio d'oliva non sia buono e salutare,
ma in italia è inutile fare la pubblicità all'olio di oliva, le nostre
tradizioni e il nostro palato sono molto affezionati a questo stupendo
condimento, mentre gli oli di semi sono spesso considerati oli di basso
prezzo che valgono poco, cosa non vera, in quanto esistono oli di semi
costosi come quello d'oliva e altrettanto importanti nutrizionalmente.
la ringrazio ancora e le porgo i miei più coridali saluti, sono sempre
disponibile se volesse scrivermi nuovamente.
salve
