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Titolo: la "dieta di Stato"

http://www.corriere.it/Primo_Piano/Cronache/2004/09_Settembre/21/dieto.shtml
(
http://www.auxologico.it/sito/popup.php?id=17&table=news
)
Le linee guida: sparite le porzioni, ecco la quota benessere
Pasta e anche un po' di dolce: dieta di Stato
Il principio: variare gli alimenti e muoversi 6 giorni su 7
ROMA - La forma geometrica non cambia. È la piramide tradizionale che
riproduce la scala degli alimenti, dai più favorevoli, in basso, ai meno
indicati, al vertice. La novità è che il triangolo li accoglie tutti, anche
quelli ipercalorici, come i dolci che però, secondo lo schema, andrebbero
gustati con una frequenza drasticamente inferiore ai cibi magri. Un'altra
originalità. La piramide, ad ogni livello, include l'attività fisica.
Muoversi ogni giorno, a seconda dell'allenamento e della capacità.
Passeggiare, correre, una partita di calcio. Riposo solo la domenica. È la
dieta vista dal ministero della Salute e proposta in un documento elaborato
dal gruppo di lavoro nominato dal ministro Girolamo Sirchia. Qualcuno l'ha
già ribattezzata «la dieta di Stato».
Gli italiani ingrassano, l'obesità è stata riconosciuta come «il principale
problema di salute pubblica da affrontare all'inizio del 21 secolo», è la
premessa del quinto rapporto dell'Istituto Auxologico italiano. Tra le
iniziative per contrastare l'aumento di peso della popolazione, un progetto
alimentare che verrà utilizzato come base per le prossime campagne di
informazione dirette ai cittadini un po' troppo in carne.
NO AI CALCOLI - «Siamo partiti dal principio di non togliere nulla dalla
tavola, purché venga usata moderazione nelle dosi - riepiloga con entusiasmo
la relazione conclusiva Carlo Cannella, docente in Scienza dell'
alimentazione all'università la Sapienza -. Non imponiamo alla gente calcoli
sulle calorie da assumere, altrimenti rischiamo di non essere seguiti. Chi
fa una dieta, è la prima regola, non deve soffrire altrimenti molla». Il
principio è mangiare poco, ma di tutto, spazio alla varietà, alla continua
alternanza di pietanze.
PORZIONI BANDITE - La commissione era stata soprannominata taglia-porzioni
perché si partì dal concetto che occorreva indicare quelle corrette, non
smisurate. Invece nel documento la parola porzione è stata abolita perché
giudicata controproducente. Avrebbe trasmesso l'idea dell'obbligo. Viene
introdotto invece il concetto nuovo di Qb , la «quantità benessere», unità
di misura del nutrirsi correttamente. Ognuno adatta il suo Qb a se stesso,
sulla base dell'attività che pratica ogni giorno. Le necessità nutrizionali
di un sedentario sono infatti ben diverse da quelle di un ipercinetico.
«Noi abbiamo fissato delle misure di riferimento - spiega Cannella - Un
esempio. La quantità di pasta ottimale per un adulto sano e sedentario che
brucia 2000 calorie di media al giorno, come la maggioranza degli italiani,
è di 80 grammi, l'equivalente di un piatto non stracolmo. E' ovvio che il
giovane sportivo potrà aumentare la porzione. Una persona sui 50 anni che si
muove poco dovrà invece tenersi al di sotto di questa soglia, ma senza l'
ossessione del calcolo delle calorie». Come orientarsi sulla porzione
giusta? In base al benessere ottenuto, fisico e mentale. Dopo 4 mesi i
pantaloni sono ancora troppo stretti? E allora bisogna diminuire i grammi.
Al piano più basso della piramide, si trovano i cibi meno ingrassanti,
dunque di origine vegetale, tipici della dieta mediterranea: frutta o
ortaggi, consigliati 5 volte al giorno, fra tutti e due (esempio: 3 porzioni
di frutta e due di verdure). Al secondo piano, pane, biscotti, patate, riso
e pasta, con una frequenza giornaliera di 4 volte, ma bisogna egualmente
scegliere tra gli uni e gli altri. Man mano che si sale si trovano i cibi di
origine animale, più grassi. Siamo al terzo livello, ecco carne, uova,
pesce, legumi e perfino i salumi (tre volte al giorno, sempre alternati). In
cima troviamo latte, derivati del latte e condimenti come olio e burro (due
Qb al giorno) e infine dolci e alcol (un Qb al giorno). Nelle 24 ore avremo
mangiato il 55% di carboidrati, 30% di grassi e 15% di proteine che secondo
gli esperti della commissione è la giusta miscela per mantenersi in linea e
stare bene in salute.
Si suggerisce di articolare nel seguente modo un pranzo in mensa (pasta al
pomodoro, vitello ai ferri, verdura cotta, frutta) e la cena a casa (purea
di patate, formaggio fresco, verdure crude, frutta). In un altro giorno
della settimana sono proposti a pranzo tortellini in brodo, 1 uovo, verdure
cotte, frutte. La cena è caratterizzata da zuppa di legumi, mortadella,
verdure al vapore, frutta cotta. Menù riferito sempre all'adulto sedentario,
2000 calorie quotidiane.
ESERCIZIO FISICO - L'attività fisica è l'ingrediente fondamentale della
dieta. «Se non ti muovi non mangi», esemplifica Cannella ricordando che l'
uomo non è fatto per stare fermo. Sono prescritti almeno 3 Qb di attività al
giorno tenendo a mente che questa dose equivale a 30 minuti di camminata o
bicicletta (sforzo moderato), 20 minuti di fitness con i pesi, aerobica
(sforzo molto intenso), 17 minuti di gare atletiche, partite (sport
vigorosi). Andare in palestra due volte a settimana non basta. Riposo la
domenica, se si vuole, ma un buon allenamento non farebbe certo male.
Margherita De Bac
-- 
Ciao,
Pelete
da Modena ma veronese "de zoca"

 dunque di origine vegetale,
Praticamente (la commissione o l'articolista?) sta dicendo che i cibi
vegetali non fanno ingrassare e quelli animali fanno ingrassare.
Bene, chiunque legge è autorizzato a sostituire un secondo qualsiasi
(carne, pesce...) con un bel piatto di patate, e aspettarsi di migliorare
la linea.
Questa è la "scienza" che viene dalle autorità, dalle linee guida
ufficiali, dalle commissioni, e alla quale i titolati dietisti si
inchinano adoranti.
Che schifo.
Xlater
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Che schifo.
da notare che quando si parla di burro, in alternativa si propone margarina
:-(
ciao
cesare

 cesare
l'articolo era ieri sul cor sera
l'ho letto anch'io ed è pieno di
contraddizioni
sembra un tentativo mal riuscito
di modificare in parte la meditterranea
per la precisione l'articolista è il prof. cannella
rusca


CUT
Dal sito www.auxologico.etc.etc...
....
"Ciò al fine di mettere a punto terapie, anche farmacologiche, in grado di
contrastare quella che dall'Organizzazione Mondiale della Sanità viene
definita come "epidemia globale": l'obesità colpisce 300 milioni di adulti
nel mondo e viene ormai considerata a tutti gli effetti una malattia."
Aggiungo io: terapie farmacologiche, magari col puntello dei dietologi...
siamo fritti!
BYE
Marcello

 per la precisione l'articolista è il prof. cannella
Quello che ha sempre sostenuto l'inutilità e la pericolosità di mangiare
pasta e pane integrali a causa degli antinutrienti e dei pesticidi presenti
nella crusca, sempre sostenendo la "sana" alternativa degli stessi alimenti
nella versione raffinata, ed anche quello che a Superquark dopo che Piero
Angela introdusse il tema del doping nello sport iniziò a parlare dei
"pericolosissimi" Aminoacidi Ramificati.
Non è al livello del prof. Calabrese o dell'inegualiabile Dott. Gargiulo di
Elisir (questo quando parla di alimentazione è fantastico!!!), ma anche il
Cannella in quanto a cazzate, ogni tanto...
Mi domando (retoricamente) perchè Sirchia invece di cincischiare con 'ste
stronzate non provveda a spingere per l'entrata in vigore SUBITO delle
normative previste dalla fantomatica "legge antifumo"!
Ciao!!!
Massimo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 "pericolosissimi" Aminoacidi Ramificati.
Ma sei sicuro?
Mi sembra strano che abbia sparato una cazzata simile,
magari si riferiva alla inutilità.
-- 
Ciao
Lorenzo R.
http://www.ildietista.it

 nella versione raffinata,
scusa Massimo io questa storia non l'ho mai capita...
la pasta integrale , come il pane viene fatta con
cereali integrali
il resto con quelli raffinati ( bella scoperta dirai tu )
la differenza consiste nel fatto che a quelli  raffinati
viene tolta la buccia ( o come c###o si chiama )
nella buccia vi sono le fibre e alcune vitamine ,
perche li si demonizza tanto ?
( a parte l'inculata di farteli pagare di + x un operazione in meno )
la crusca non è un elemento indispensabile x il pane integrale
c'è chi lo mette e chi no
quelli che fanno pane veramente integrale non ce lo mettono..
nella crusca quali antinutrienti ci sono ?
( azz sta a vedere che ha ragione il suocero, ha sempre detto che
la crusca non la darebbe neppure ai suoi maiali )
rusca

 nella crusca quali antinutrienti ci sono ?
L'acido fitico, per esempio (phytic acid, in inglese).
C'č uno studio recente (marzo 2004) che ha dimostrato che l'aggiunta di
acido fitico al pane, praticamente dimezza la percentuale di magnesio
assorbito.
http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/79/3/418
E' solo un esempio per dire che il cereale integrale, rispetto al cereale
raffinato, puň avere qualche vitamina e minerale in piů, ma anche qualche
antinutriente in piů che ne ostacola l'assorbimento. Alla fine si fa un
passo avanti e un passo indietro, per tornare al punto di partenza.
Per quanto possano affannarsi a decantare in tutte le tonalitŕ le virtu
dei cereali integrali, la realtŕ non cambia: i cereali sono
un'introduzione recente nella dieta umana e il nostro organismo non si č
certo ottimizzato per una dieta basata sui cereali (poi, secondo il
soggetto, la tolleranza puň variare). Dire che i cereali integrali "fanno
bene" č una bugia totale. Possono non far male a qualcuno, o essere
tollerati un po' da tutti in quantitŕ minime. Ma non esiste
controindicazione alcuna a ridurne drasticamente la presenza nella dieta,
integrali o meno che siano.


 magari si riferiva alla inutilitą.
Sicurissimo. Ne avevo discusso all'epoca (nel 2001) anche su ISP. Riporto
quanto avevo scritto ed incollo anche il link per chi volesse seguire
l'intera discussione.
Ciao!!!
Massimo
---
Ieri sera ho visto Superquark, e nella rubrica riservata alla scienza
dell'Alimentazione Piero Angela ed il nutrizionista Carlo Cannella
disquisivano sull'alimentazione dello sportivo.
Naturalmente si č evidenziata solo ed esclusivamente l'importanza dei
carboidrati, proponendo, ad esempio, una colazione iperglucidica ed
ipoproteica-ipolipidica (miele, biscotti, pane, marmellata, ecc.ecc. - i
cibi proteici affaticano la digestione con l'eccezione dell'uovo), e si č
detto che degli integratori non c'era bisogno se l'alimentazione era ben
organizzata (tenete conto che hanno tenuto a precisare all'inizio che non si
riferivano a quei poveracci che "giocano a calcetto" ma agli atleti di
vertice). Dopodichč Angela ha esordito con qualcosa del tipo "e adesso
parliamo del doping".
A quel punto si č illustrato come assumere proteine o addirittura aminoacidi
ramificati fosse una pratica da evitare, e oltre che inutile anche
pericolosa per il sovraccarico ai reni. Inoltre sembra che prendendo di
queste bombe si costruisca della muscolatura poco funzionale, perchč la
muscolatura non va gonfiata con queste cose ma bisogna stimolarne la
crescita con l'allenamento. Angela ha chiuso con la frase che qualche
settimana fa gli disse Fioravanti (il nuotatore) ospite in studio, ovvero
"il mio doping č la pasta" (di cui ha sicuramente bisogno visto le 4 ore di
allenamento giornaliere per 6 giorni alla settimana), e Cannella (che tra
l'altro stimo molto quando non parla di sport) ha concluso: "Lui si che se
ne intende".
http://groups.google.it/groups?q=cannella+massimo+b.+angela+superquark+ramificati&hl=it&lr=&ie=UTF-8&selm=000101c11503%244e802270%242397000c%40mm-ntw-1096.GE&rnum=2
p.s. il doping di fioravanti era costituito da cosģ tanta "pasta" che si č
dovuto ritirare anzitempo dalla pratica agonistica, e questo a causa di
problema cardiaco di cui non ricordo la tipologia. Guardacaso, perņ, un mio
collega istruttore di nuoto mi disse che quel tipo di patologia non č troppo
rara nei nuotatori del suo livello. La pasta...si...vabbč...



se nn sbaglio si trattava di inspessimento delle pareti del cuore. secondi
alcuni esperti di doping, quasi tutti i tipi di pratiche illecite portano a
qualche genere di aritmia...
cmq, sta storia della pasta dev' essere una regola fissa... magari li
obbliga proprio la federazione, visto che a medesima domanda, anche Rosolino
diede la stessa risposta:-))
ciao
teopas

 ha scritto nel messaggio
news:cis4f5$j3u$1...@lacerta.tiscalinet.it...

noi saremo fritti... e le case farmaceutiche se la godranno di brutto...
porcaccia vacca!
ciao
Teopas

 > siamo fritti!
Premetto alcuni termini, altrimenti non si capisce un tubo
di quello che dicono i medici...
La prevenzione dell'obesità si cura con la dieta,
non si è ancora obesi, non si è a rischio elevato, i
farmaci sono esclusi.
Terapia dell'obesità, nel caso sia refrattaria a dieta
att. fisica chirurgia, si può pensare ai farmaci.
Posto che è inteso un BMI elevato oltre i 100 120Kg
per intenderci, a rischio di vita semi immobile e con apnee notturne.
Tenendo conto che ad oggi, di farmaci,  ce ne sono si e no un paio
ampiamente inutilizzati.
Ciao


 soggetto, la tolleranza può variare). 
Cosa intende dire? e se non siamo ottimizzati per i cereali, quale
dieta consiglierebbe?
I "grandi maestri" del passato (la von Bingen, Avicenna, Ohsawa...)
dicevano in pratica di vivere solo di quelli e poco altro.
Scusate l'intromissione,
DS

 risulti. Quindi mi interrogavo...
io ti rispondo solo x quello che so
il vero pane integrale viene fatto con farina
integrale senza alcuna aggiunta .
chi ci mette la crusca fa un pane integrale diverso
non dico ne + buono ne - buono , solo diverso
non solo a bolzano fanno cosi
anche in brianza , anche nel prestino
di mia suocera ci mettono la crusca ,
ma loro stessi mi hanno sempre detto che
50 anni fa la crusca la davano agli animali
non alle persone .....che ci sia da meditare ?
ciao
rusca

 dieta consiglierebbe?
Scusa, ma fino all'avvento dell'agricoltura (meno di 10.000 anni fa)
l'uomo i cereali li guardava soltanto.
E li ha solo guardati per oltre 1.000.000 di anni.
La dieta che Xlater consiglierebbe è quella che l'uomo
ha seguito per il suddetto milione di anni...
Ciao
Gianni


Qui ti vai a scontrare un pochino non tanto con i "professori" si RaiDue e
qualche ciarlatano italiano..ma addirittura con Harvard.....
Cmq sei sempre un grande... e poi io penso che un cereale integrale deve
essere bio perchè non essendo raffinato contiene tutto e dico tutto ciò che
è stato somministrato per la crescita....
Ti rimando al mio post...
http://groups.google.it/groups?q=piramide+di+Harvard&hl=it&lr=&ie=UTF-8&selm=197a5b15.0409010117.3127cd82%40posting.google.com&rnum=1
Miki.

 qualche ciarlatano italiano..ma addirittura con Harvard.....
Harvard (di cui sono un estimatore) ha fatto un gigantesco passo avanti
rispetto al passato,
passato al quale ha dato un sonoro calcio nel culo, checchè possano capire
gli addetti ai lavori italiani,
ma questo dimostra che di strada ce n'è da fare ancora parecchia....
Su grassi saturi e cereali integrali ci risentiamo tra qualche annetto...
Ciao!
Gianni

 non alle persone .....che ci sia da meditare ?
hm, non saprei. Fino a 50 anni fa c'era ancora la pellagra su al nord,
magari mangiare più crusca e meno carne di maiale avrebbe aiutato - o?
Ciao, 
DS

 ha seguito per il suddetto milione di anni...
... penso che sia un poco azzardato stabilire la propria dieta in base
a questo.
Non mi risulta che noi abbiamo una dentatura da mangiatori di frutta,
e nemmeno da mangiatori di carne.
E i raccoglitori-cacciatori non sono mai stati dei buoni impiegati
(che, per forza o per amore, è quello che dovrò fare io) - cosa si
dovrebbe mangiare, principalmente, se non cereali e derivati?
DS

 dovrebbe mangiare, principalmente, se non cereali e derivati?
Qual'è la considerazione teorica in base alla quale i cereali sono alimenti
ideali dell'impiegato?
Perchè i carboidrati sono il carburante più utile per gli sforzi intensi,
come muovere una penna o sollevare il telefono?
O forse perchè gli impiegati hanno una dentatura da mangiatori di cereali?
Ciao
Gianni