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Titolo: Yoghurt o formaggio

Ultimamente ho iniziato a sostituire il formaggio, che sarebbe
previsto dalla dieta, con yoghurt magro.
Il ragionamento che faccio è il seguente: il principio nutritivo
costituito dal latte e quindi dal calcio è presente, in più manca il
sale, gli immancabili conservanti ed altri ingredienti che danno il
sapore e "last but non least", sono presenti fermenti lattici vivi che
comunque, sono utili a livello di flora batterica.
In più, ragionando in termini di grassi, i formaggi che ne sono
sprovvisti sono limitatissimi e piuttosto insipidi
Dunque, apparentemente, sembra che la sostituzione sia vantaggiosa in
tutto.
Questa, almeno la mia opinione.
Che dire ? Sbaglio qualcosa ?

 previsto dalla dieta, con yoghurt magro.
Basta mangiare un po' meno formaggio eh...
-- 
Massimo Bacilieri AKA Crononauta

 previsto dalla dieta, con yoghurt magro.
Se non precisi qual è la finalità della tua dieta, mi pare difficile
capire se un alimento vale l'altro :)
Comunque un dubbio sullo yogurt magro potrebbe essere quanto sia
davvero saziante (a parità di calorie).

 davvero saziante (a parità di calorie).
lo yogurt magro è un'aberrazione che non è mai comparsa nemmeno nelle
mie diete più drastiche...:P
se qualcuno riesce a farselo piacere, buon per lui: ma la differenza
di calorie, per quanto significativa fra l'uno e l'altro, è
praticamente ininfluente nel calcolo giornaliero, soprattutto se si
paragona a quella di qualunque formaggio vada a sostituire! :)
comunque, anche se non si tratta tecnicamente di formaggio, un'ottima
alternativa è la ricotta, possibilmente non quella delle vaschette che
sembra gommapiuma, ma una di queste:
http://it.foodlexicon.org/r0000270.php
con un minimo di sale e pepe è ottima, personalmente mi piace
moltissimo anche senza, o la ricotta di capra, gustosissima...:)

 ha scritto nel messaggio 
news:f285e8ca-1b26-48bf...@r5g2000yqb.googlegroups.com...
Ultimamente ho iniziato a sostituire il formaggio, che sarebbe
previsto dalla dieta, con yoghurt magro.
Il ragionamento che faccio � il seguente: il principio nutritivo
costituito dal latte e quindi dal calcio � presente, in pi� manca 
il
sale, gli immancabili conservanti ed altri ingredienti che danno 
il
sapore e "last but non least", sono presenti fermenti lattici 
vivi che
comunque, sono utili a livello di flora batterica.
In pi�, ragionando in termini di grassi, i formaggi che ne sono
sprovvisti sono limitatissimi e piuttosto insipidi
Dunque, apparentemente, sembra che la sostituzione sia 
vantaggiosa in
tutto.
Questa, almeno la mia opinione.
Che dire ? Sbaglio qualcosa ?
-------------------------------------
attendendo risposte pi� qualificate io direi che tu ti preoccupi 
solo dei grassi e trascuri le proteine. Se la tua dieta � 
calcolata ti troveresti presto in debito di proteine perch� a 
parit� di peso rispetto allo yogurt qualsiasi formaggio ne 
contiene molte di pi�.

 se qualcuno riesce a farselo piacere, buon per lui: ma la differenza
A me  è sempre piaciuto lo yogurt bianco sin da bambino, sia magro sia
intero.
Comunque, de gustibus... :-)

 wrote:

Non è tanto un discorso di dieta, quanto di carattere generale.
In sostanza, posto di mangiarne una quantità adeguata e di essere
soddisfatto al gusto, quali sono i motivo per cui dovrei privilegiare
il formaggio al posto dello yoghurt ?
A fronte dei vantaggi che ho elencato, quali svantaggi avrei ?

 A me  è sempre piaciuto lo yogurt bianco sin da bambino,
anche a me piace moltissimo, anche quello senza zucchero, ma NON
magro! :P


Ci si può sempre aggiungere un po' di nutella :DDD
(scherzo scherzo)

 A fronte dei vantaggi che ho elencato, quali svantaggi avrei ?
Secondo me, la controversia latte/yougurt magro vs. intero è una di
quelle questioni di cui si discuterà per l'eternità, e ognuno rimarrà
della sua idea. Come saprai, alcune autorità nutrizionali consigliano
di preferire latte e latticini magri per limitare l'apporto dei grassi
saturi, e apportano serie ragioni, ma d'altra parte c'è anche chi la
pensa diversamente, per es. meglio limitare la quanitità che
"annacquare" il gusto mangiando qualcosa di poco saziante e poco
soddisfacente (che poi magari si tenderà a compensare in altri modi).
IMHO, se non hai indicazioni/controindicazioni particolari dal medico
che ti segue o cmq per la dieta, io dico: mangia quel che preferisci e
vivi felice, ovviamente tenendo in conto il fatto che con uno yogurt
intero hai già "consumato" alcuni punti in più della tua "quota" di
calorie e grassi saturi giornaliera (quindi dovrai far quadrare i
conti nell'insieme dei pasti e delle quantità), a fronte però di un
alimento  più saziante,  oltreché più soddisfacente per il palato di
Gretel :-D
Personalmente concordo con Albanesi quando scrive:
"La sazietà - Fondamentale il concetto di sazietà: uno yogurt saziante
non deve avere parti chiaramente liquide, deve essere quasi solido. La
sazietà è importante perché, se lo yogurt diventa un componente
essenziale di un regime ipocalorico, non deve essere sottovalutato:
consumare come monopasto un vasetto da 500 g può apportare per esempio
solo 350 kcal, ma se dopo mezz'ora si muore dalla fame?"
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/prodotti/scelgoyogurtbianchi.htm
 Semmai (per chi tiene sotto controllo il peso, magari ha il "dente
dolce" e cede troppo facilmente alle tentazioni zuccherine..., e non
partecipa a maratone e simili...) occhio all'ultima moda delle "creme
di yogurt", anche "magro" (nel senzo di low fat),  ma addizionate di
zucchero  (tipo crema muller), che magari non ha tantissime calorie in
assoluto ma sono calorie prevalentamente da zuccheri semplici, e la
dicitura "magro" potrebbe trarre in inganno sulla "dieteticità" del
prodotto,  per così dire...:
Vediamo la composizione:
yogurt magro cremoso
Yogurt magro (latte scremato e fermenti lattici vivi), zucchero,
zucchero d'uva (1,8%), aroma
valori medi per 100 g di prodotto:
Valore energetico 292 Kj/ 69 Kcal
	Proteine 	5,6 g
	Carboidrati 	10,6 g
	Grassi 	0,1 g
http://www.muller.it/prodotto_52_Crema-di-Yogurt-Bianco_Crema-di-Yogurt-Bianco-0,1.html
Altro commento sempre dalla stessa pagina di Albanesi:
"Osserviamo inoltre come l'aggiunta di zucchero abbassi nettamente la
sazietà del prodotto, rendendolo troppo appetibile."

 sapore 
Posso concordare su tutto il resto, ma tranne rarissime eccezioni ed una 
percentuale di "cose" che non sono neanche definibili come formaggi 
(come i "formaggini" fusi e preparati osceni al gusto di formaggio), il 
restante 99.99% dei formaggi non contiene altro conservante che il sale, 
e nessun ingrediente che dia sapore...
Dopo di che, come tutte le cose, basta limitarsi nell'assunzione... 
sfamarsi di solo formaggio � sbagliato, ma un pezzetto a fine pasto...

 solo 350 kcal, ma se dopo mezz'ora si muore dalla fame?"
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/prodotti/scelgoyogurtbianchi.
..
Rimanendo al discorso yogurt vs formaggio, c' è da considerare che, a
parità di calorie totali, il formaggio ne dà da 4 a 6 volte lo yogurt
e quindi di quest' ultimo si è autorizzati a mangiarne molto di più,
prima di pareggiare il conto.
Ad esempio, 250 g grosso modo possono corrispondere a 50 di formaggio;
non so a questo punto in quale dei due casi ci si sente più sazi; io
propendo per i 250 g.
Per il resto, stando a quanto ha scritto megaMAX effettivamente i
formaggi degni di tal nome contengono più che altro sale (ma come
viene dato il sapore ? ) e quindi il tutto si ridimensiona.
Riguardo i grassi però, sono sempre del parere che sia meglio ridurli
per compensarli in maniera più controllata e magari più gradevole,
attraverso olio extravergine in maggiori quantità.