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Titolo: Consumo di pesce e livelli EPA/DHA

Riporto l'abstract di un'indagine piuttosto recente sulla correlazione
tra consumo di certe varietà di pesce, metodo di cottura e livelli di
EPA/DHA effettivamente introdotti. Lo ritengo piuttosto importante
perché finora gli studi in merito sono stati veramente pochi,
evidentemente non ci sono interessi sufficienti a rivelare ciò che
invece è pane quotidiano. Sicuramente gioca un certo ruolo l'industria
dell'integratore (per inciso non sono affatto contrario all'integrazione
con epa/dha quando serve).
Chung H, Nettleton JA, Lemaitre RN, Barr RG, Tsai MY, Tracy RP,
Siscovick DS.
J Nutr. 2008 Dec;138(12):2422-7.
Frequency and type of seafood consumed influence plasma (n-3) fatty acid
concentrations.
Few studies have adequately considered the type of seafood and
background dietary factors when evaluating diet-biomarker and
diet-disease associations. The objective of this paper is to evaluate
the relationship between different seafood meals and long-chain (n-3)
fatty acids [eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA)]
biomarkers in the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA) with
white, Chinese-American, black, and Hispanic participants. Dietary
intake from a FFQ and plasma phospholipid fatty acids were assessed in
900 MESA participants who were not taking fish oil supplements. When
simultaneously adjusting for all seafood groups, concentrations of EPA
and DHA in plasma phospholipids were positively correlated with nonfried
fish consumption in all 4 ethnic groups (r = 0.24-0.46; P < 0.01) but
not with nonfried shellfish, fried fish, or fish in mixed dishes. The
magnitude of this correlation was attenuated by up to 67% when type of
seafood was not taken into account. After further adjusting for
demographic characteristics and other dietary characteristics in
multivariate regression models, the association of nonfried fish
consumption remained significant (P-trend < 0.001). Data were suggestive
of a plateau effect at a nonfried fish intake of about twice weekly. The
association of nonfried fish consumption was not modified by intake of
(n-6) PUFA or alpha-linolenic acid. This study highlights the importance
of cooking methods (nonfried vs. fried fish), types of seafood (fish vs.
shellfish), and the overall seafood consumption when assessing health
effects of long-chain (n-3) fatty acids of seafood consumption.
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 °Toccalenuvole° LinuxUser#341092 on MTS 1000 Tamata II
Quando non si può lottare contro il vento e il mare per seguire la sua
rotta, il veliero ha due possibilità: l'andatura di cappa (il fiocco a
collo e la barra sottovento) che lo fa andare alla deriva, e la fuga
davanti alla tempesta con il mare in poppa e un minimo di tela. La fuga
è spesso, quando si è lontani dalla costa, il solo modo di salvare barca
ed equipaggio. E in più permette di scoprire rive sconosciute che
spuntano all'orizzonte delle acque tornate calme.
Henri Laborit, Elogio della fuga
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Grazie della segnalazione. In soldoni, credo che la cosa più
importante, delle varie, sia: il pesce non va fritto se non si
vogliono rovinare i delicati grassi che contiene.