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Titolo: uovo crude.

ho preso l'abitudine, al mattino, di bere un uovo crudo.
Prendo solo l'albume. Il tuorlo invece, piu' grasso, solitamente lo laascio 
al gatto :)
A livello energetico e proteico l'uovo e' considerato un ottimo alimento, ma 
mi chiedevo:
1) mangiare uova crude fa male? nel senso, possono portare malattia e altro 
per il fatto che non sono cotte?
2) un uovo al giorno e' troppo? un uovo al giorno la mattina insomma, 
comporta qualche squilibrio alimentare? 

 al gatto :)
Forse un tuorlo al giorno no, ma uno ogni tanto potresti anche tenerlo
per te, anziché darlo al gatto.
Ti cito una vecchia risposta di Tsubo dal newsgroup
http://groups.google.it/group/it.scienza.alimenti/browse_frm/thread/b40ff365d32c9a43/0f6279b1e1a25242?#0f6279b1e1a25242
Tornando al tuorlo dell'uovo bisogna ricordare che contiene non solo
colesterolo, ma anche carotenoidi, vitamina D, ferro, solfuri e,
dulcis in fundo, una discreta quantità di fosfatidilcolina, meglio
nota come "Lecitina". Quest'ultilma è un emulsionante naturale (prova
ne è la maionese) che meglio aiuta la digestione dei grassi, ma non
solo: la lecitina è un forte antiossidante che preserva i vasi
sanguigni dall'insorgere di fenomeni ateromatosi. Non vedo quindi il
motivo per evitare di mangiare una parte fondamentale e così
importante dell'uovo. 
============================

ref3 ha scritto:

Se mangi solo l'abume crudo e' come se ingerissi acqua fresca.
L'albune e' costituito sostanzialmente da proteine che non possono 
essere assimilate crude.
andrea

 comporta qualche squilibrio alimentare?
Io credo di no (se sei sano), in fondo in Inghilterra quasi  tutti
fanno colazione con le uova ogni giorno per tutta la vita e mediamente
non mi pare che ne ricavino grossi problemi di salute. Qui sembra
valere la norma del "paio di uova a settimana", ma non so se abbia
realmente fondamenti scientifici o sia piu' che altro una "tradizione"
:-)
Ciao
Elena


davvero!?
e quindi dovre cuocerlo? farlo alla coque, tipo?


Confermo, l'albumina contiene un principio che ne evita quasi del tutto la 
digestione e viene deattiva dalla cottura. Alla coque è ottimo, oppure sodo. 


--  
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spero non sia tu ad offenderti.. :! ma spendere soldi per la Herbalife non 
mi pare il migliore dei modi per vivere "il naturale"..
le uova che mi bevo sono figlie di sane di gallinelle ruspanti trentine.. 

 provarli anche tu basta che mi scrivi nella mia e mail
Hai intenzione di ripetere lo spottino a ogni messaggio?
-- 
Enrico C using MyNewsGate.net
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> pochetto "schifo", mai pensato ad una sana colazione,"normale"?
Ref3
tieni presente che per la massima digeribilità e parlando di uova 
igienicamente al di sopra di ogni sospetto...l'albume si mangia cotto e il 
tuorlo crudo.
Ecco perchè il sistema alla couque è il migliore ....cuoce l'abume e lascia 
quasi crudo il tuorlo.
Già sodo il tuorlo è meno digeribile....
La mattina vai con la couque...3-5 minuti ed è pronto...con un po di sale è 
anche gustoso
-- 
Saluti
pippo...@viaspammetetiscalinet.it
 

 quasi crudo il tuorlo.
Ma anche quando le cucino in camicia, mi pare che il tuorlo resti fluido
(semicrudo?), mentre il bianco si addensa.
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Alessandro Morelli wrote:

Quindi l'uovo sodo mantiene le proprieta' proteiche dell'uovo?
Mangio volentieri uova sode, molto comodo, ma mi chiedevo se avessero le
stesse proprieta' proteiche di un uovo crudo o alla coque.


Se non è troppo cotto, sì, e ti riempie lo stomaco per più tempo che un uovo 
alla coque. Mentre è quasi sempre meglio dell'uovo crudo, che non ti fa 
praticamente digerire le proteine dell'albume e può essere portatore di 
malattie. 



Esatto Enrico..infatti è equivalente...ottimo..gustoso...nutriente e 
dietetico...nei limit del possibile parlando di uova.
-- 
Saluti
pippo...@viaspammetetiscalinet.it