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Titolo: cibo per pensare

Bellissimo l'articolo di 7 pagine comparso su Le Scienze di gennaio
che ha il titolo in oggetto. "I cambiamenti alimentari sono stati un
fattore importante nell'evoluzione umana" di W. R. Leonard (autore di
80 pubblicazioni sulla nutrizione e bilancio energetico in popolazioni
attuali e preistoriche, professore di antropologia biologica alla
Northwestern University).
Riporto un pezzo interessante (non ho uno scanner a portata di mano
altrimenti posterei qualcosa di più):
"[si parla di tecniche di macellazione preistoriche e cottura dei
cibi] Il miglioramento della qualitàdell'alimentazione da solo non può
spiegare perchè il cervello degli ominidi divenne più grade, ma sembra
che abbia avuto un ruolo essenziale nel permettere questo cambiamento.
Dopo la fase iniziale di accresciemtno cerebrale, la dieta e l'aumento
dimensionale del cervello probabilmente interagirono in maniera
sinergica: un cervello + grande produceva un comportamento sociale +
complesso, che portava a cambiamenti nelle tattiche di procacciamento
del cibo e un'alimentazione migliore, le quali a loro volta favorivano
l'ulteriore evoluzione cerebrale."
"La cottura, per esempio, ha incrementato la quantità di energia
utilizzabile nelle piante non coltivate".
[parlando dell'obesità e dei problemi alimentari delle società
moderne] "L'umanità è vittima del proprio successo evolutivo, avendo
sviluppato una dieta altamente calorica e nello stesso tempo
minizzando la quantità di energia di mantenimento spesa nell'attività
fisica."
"Troppo spesso si presentano le patologie attuali come il risultato
del consumo di cibi poco sani che si distaccano dalla dieta umana
naturale. Questo tipo di valutazione è erroneo: la nostra specie non
si è evoluta in modo da alimentarsi in una maniera specifica e
ottimale, ma anzi si distingue x la straordinaria varietà dei cibi che
consuma.La sfida che si proprone alle società attuali è quella di
bilanciare le calorie introdotte con l'alimentazione e quelle
consumate".
Quindi confutate in un solo colpo tutte le teorie crudiste e
vegetariane estremiste. Occorre mangiare in maniera molto varie e
commisurata al dispendio di energie (toh, un pò di buon senso :-)

 Bellissimo l'articolo di 7 pagine comparso su Le Scienze di gennaio [CUT]
Seeee, ma che vuoi, Le Scienze è una rivistuccia schiava e soggiogata dal
grande fratello dei medici... quelle che hai letto sono tutte informazioni
false scritte per farci credere quello che non è. Svegliatevi, stiamo
vivendo in una realtà controllata da mani oscure!!!
Devo mettere la faccina per far capire che sono sarcastico?? :-)))
Ciao
Sculler

vivendo in una realtà controllata da mani oscure!!!
Questa volta sono d'accordo con Sculler. Se il riassunto di AdaM Unno
è corretto il Prof. W.R. Lenoard afferma cose che vanno contro quanto
gli antropologhi e paleontologhi oggi hanno come punti fermi della
loro scienza. Lo sviluppo del volume del cervello avvenne in un arco
di 3 mil. di anni (il volume aumentò del 300%) in cui gli ominidi
mangiavano tutto crudo, carne compresa. Le tracce di cibo cotto non
sono più anziani di 10.000 anni e da quel periodo in poi che il volume
del cervello umano ha già perso il 10% (vedi 
www.paleofood.com
 -ci
sono vari articoli sull'argomento.)
In alternativa alle inesattezze del prof. W.R. Leonard vorrei farvi
partecipi di un articolo di un gruppo di scienziati australiani che
hanno pubblicato un articolo di un lavoro molto serio e interessante
nel 1993. Chi vuole il testo integrale mi mandi una mail, ho il file
htm:
The origins of agriculture -
a biological perspective and a new hypothesis
by Greg Wadley & Angus Martin
Department of Zoology, University of Melbourne
Published in Australian Biologist 6: 96 - 105, June 1993
A un certo punto riportano una domanda di Cohen (prof. di
Paleontologia che ha pubblicato molti studi in materia) del 1977: "Se
l'agricoltura non ha fornito una alimentazione migliore, non ha
fornito una sicurezza alimentare, non ha ridotto le fatiche umane, ma
anzi sembra che abbia fornito una dieta più povera, meno sicura, con
maggiori costi di lavoro, perché c'è chi vuole essere un agricoltore?"
(vedi estratto sotto)
Cohen (1977:141) summarised the problem by asking: 'If agriculture
provides neither better diet, nor greater dietary reliability, nor
greater ease, but conversely appears to provide a poorer diet, less
reliably, with greater labor costs, why does anyone become a farmer?'
Loro fanno un'analisi degli studi riguardanti l'exorphina e giungono a
una tesi molto interessante che fino ad oggi non ha trovato critiche
di rilievo. A un certo punto scrivono: "L'assunzione di cereali e
latte in quantità normali per una dieta moderna da parte di adulti
attiva centri remoti del cervello. Alimenti comuni prima dell'evento
dell'agricoltura (frutta ecc.) non hanno queste caratteristiche
farmacologiche. Gli effetti dell'exorphina sono qualitativamente le
stesse che producono anche gli oppiati e/o droghe dopanti
(dopaminergic drugs), cioè aumento di motivazioni, riduzione delle
ansietà, un senso di benessere e forse anche di dipendenza. Poiché gli
effetti di un pasto tipico sono quantitativamente più ridotti di una
dose di droga, la maggioranza degli uomini esperienza questi diverse
volte al giorno, tutti giorni della loro vita da adulti."
The ingestion of cereals and milk, in normal modern dietary amounts by
normal humans, activates reward centres in the brain. Foods that were
common in the diet before agriculture (fruits and so on) do not have
this pharmacological property. The effects of exorphins are
qualitatively the same as those produced by other opioid and / or
dopaminergic drugs, that is, reward, motivation, reduction of anxiety,
a sense of wellbeing, and perhaps even addiction. Though the effects
of a typical meal are quantitatively less than those of doses of those
drugs, most modern humans experience them several times a day, every
day of their adult lives.
Per questo giungono alla seguente risposta: "cereali e latticini non
sono cibi naturali per l'uomo ma gli piacciono perché contengono
exorphina. Questa compensazione chimica era l'incentivo per lo
sviluppo di una agricoltura di cereali nel neolitico…."
The answer, we suggest, is this: cereals and dairy foods are not
natural human foods, but rather are preferred because they contain
exorphins. This chemical reward was the incentive for the adoption of
cereal agriculture in the Neolithic.
E' doveroso precisare che nessuno dei ricercatori è crudista o segue
una dieta particolare. L'articolo è corredato di molti riferimenti di
fonti scientifiche per cui anche valido per ulteriori approfondimenti
di chi si interessa dell'alimentazione e della storia
dell'alimentazione.
Ciao Guenther

 Questa volta sono d'accordo con Sculler.
MA L'HO ANCHE SCRITTO CHE ERO SARCASTICO!!!!!!!!!!!!!
Quando qualcuno ti ha detto che su di te il crudismo un effetto l'ha avuto,
ovvero bruciarti il cervello, aveva ragione!!!!!!!!!!!!!
Sculler


wrote:

Fidati, il cibo cotto ti fa incaxxare tanto, io mi diverto molto con
te, mi ricordi certi personaggi, sapessi
Ciao Guenther

 te, mi ricordi certi personaggi, sapessi
Ti sembravo incazzato?? Figurati, sapessi io come mi diverto con te. Cosa mi
ricordi tu l'ho già detto giorni fa, vedi il post "[SEMBRA OT] Il Signore
degli Anelli".
Non ti preoccupare, non sarai discriminato per la tua poca arguzia, dormi
tranquillo ciccio bello :-)
Sculler

sviluppo di una agricoltura di cereali nel neolitico…."
Si, ma lascia stare agricoltura e allevamento, cioè quando l'uomo è
diventato stanziale. L'accrescimento del cervello di cui parlavo io è
cominciato  e proseguito senza interruzione x 4 mil di anni con l'uomo
raccoglitore-cacciatore che ha cominciato a mangiare carne
(sicuramente l'uomo di neanderthal di 29.000 anni fa secondo analisi
al carbonio-13 azoto-15) e a cucinare carne e vegetali (da + di
200.000 anni).
Che poi cereali e latticini piacciono per l'exorphina non confuta
quello che dice l'articolo di Leonard. Di sicuro l'uomo ne ha avuto un
vantaggio evolutivo. Se facessero male ci saremmo estinti :-)
Scusate la lungheza del post.