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Titolo: Mc Donald's: Il bullone è servito!







Mc Donald’s: 
Il bullone è servito!
Edizione on-line: «McNudo», 
Luther Blisset e Cyrano autogestito di Rovereto


Nel 
massmediatico clima di allarme - alimentazione, è fin troppo facile dire, 
nonostante la martellante pubblicità alla Mulino Bianco, che il nostro cibo non 
nasce da rustiche fattorie, ma da laboratori chimici. Forse però ci sbagliamo, 
forse però siamo un po’ troppo ottimisti in merito alla coscienza alimentare 
delle masse. Guardiamo il passante, guardiamo la gente, guardiamo la 
televisione: Quando scoppiò l’allarme diossina, la vox populi era: il pericolo è 
nelle industrie belghe, il pericolo è identificato, il pericolo è finito; noi 
siamo bravi, noi rispettiamo le leggi, noi vendiamo sano, comprate prodotti 
italiani. In supermercati, macellerie, panifici era tutto un via via di 
certificati d’italianità del prodotto. Ora, nell’incertezza sulla sicurezza 
biologica degli organismi geneticamente modificati
  
(OGM), il film è sempre lo stesso; la 
gente ha paura, la gente s’interroga, la risposta è tranquillizzante, in questo 
caso un rimando del problema, a quando il clima sarà migliore, intanto gli OGM 
pappateveli in percentuali minime e nei derivati, che la legge lo permette, e ci 
permette di non farvi sapere cosa state mangiando. Dal canto suo, il mito 
europeo non promette nulla di buono; con gusto schifosamente amarcord, i media 
ci hanno fatto abituare al fatto che l’Unione Europea ingerirà sempre più, 
comandata dalla bacchetta economicamente magica delle multinazionali, sulle 
varie leggi nazionali che garantivano minimamente la genuinità di alcuni 
alimenti, dalla pasta al cioccolato, dalla pizza al miele, alle marmellate. 
Insomma gente, questo è il progresso, una lacrimuccia di nostalgia, e poi di 
corsa a comprare i nuovi prodotti alimentari. 


Degli 
oltre 2 miliardi di dollari che McDonald’s spende ogni anno in pubblicità, molto 
viene investito per attirare nel McWorld tutta quella fetta di potenziali 
clienti che identifica almeno in parte il cibo dei fast food con il cosiddetto 

cibo-spazzatura
, divulgando un’autoimmagine di qualità, di genuinità, 
perfino salutista.
 


Nel 
famoso volantino 
“McDonald’s. Tutto il gusto della qualità”, 
 
dopo una breve storia della 
multinazionale e dei metodi tecnico-burocratici della stessa sotto la bandiera 
globalizzante di 
precisione e qualità
, si passano in rassegna i vari 
McProdotti, il tutto con un’impaginazione tra l’asettico e lo scientifico. Così 
degli hamburgers si dice che 
“sono di pura carne 
bovina 100%, senza additivi né conservanti. Sono cotti al punto giusto in modo 
tale da poterne conservare il corretto apporto nutrizionale. Le patatine fritte 
sono preparate esclusivamente con olio di origine vegetale e con un procedimento 
unico che le rende sempre leggere e croccanti. I gelati e i milk-shake sono 
prodotti con latte di prima qualità e sono ricchi di calcio. Per questa ragione 
sono particolarmente indicati per i bambini e gli adolescenti durante la 
crescita”.
 


Perfetto!, se non fosse per il fatto che McDonald’s ritirò ai tempi 
dell’allarme diossina i propri Milk Shake, certo, per precauzione, e soprattutto 
se non fosse per un volantino informativo con gli ingredienti dei propri 
McProdotti, ingredienti molti dei quali solo dal nome non lasciano trasparire 
nulla di naturale.
 


Nonostante il carattere lillipuziano tipico in pubblicità di chi ha 
qualcosa da nascondere ma che è obbligato a dire,
  
il foglietto fornisce numerose 
informazioni; il 
“gusto della qualità”
 inizia a macchiarsi di addensanti, 
coloranti, amidi modificati, edulcoranti, glutammato di sodio, acidificanti, 
aromi, sali di fusione, agenti lievitanti modificati e simpatiche siglette 
incomprensibili tipo E472e, E410, eccetera. Prodotti tutti ammessi dalla legge, 
i garanti possono dormire tranquilli, ma, ci chiediamo noi sospettosi,
  
la legge protegge veramente i cittadini, 
l’uomo qualunque, o, come qualche anarcoide afferma, spesso piuttosto gli 
investimenti del capitale (delle multinazionali, per essere 
à la 
mode
)?
 


Prendiamo 
un libro di medicina nell’alimentazione, quello del salutista dott. Enzo Rocchi 
(
Il medico in cucina
, ed. La Grafica, Mori 1985), o un altro qualsiasi, 
il discorso non cambierà. Oltre ai soliti 
non bere e non fumare
, v’è 
rimarcato un altro, grave errore comune: mangiare alimenti manipolati. 
Inoltrandosi più approfonditamente nel paragrafo, v’è un primo memento sul fatto 
che, parlando dell’ingrediente - carne, nel nostro caso 
“pura carne bovina al 
100%”
, non si sa mai se questa è allevata nella fattoria di Nonna Papera o 
nei più realistici allevamenti - lager, i 
feedlots
,ove gli animali, siano 
essi futuri hamburgers o future McChicken, sono tenuti in strettissime gabbie e 
nutriti a suon di ormoni e antibiotici per ingrassarli meglio e in meno tempo . 
Riportiamo le parole del dietologo per quanto riguarda alcuni McIngredienti: 

“Un breve elenco delle principali sostanze artificiali comunemente impiegate 
nell’industria alimentare comprendono: antiossidanti e conservanti in generale, 
coloranti, addensanti, gelidificanti, emulsionanti e tensioattivi, 
aromatizzanti, dolcificanti, potenziatori di gusto”
(glutammati). Fra le 
altre cose, scopriamo che i cosiddetti aromi naturali 
“possono essere 
imitati, simulati, da sostanze chimiche artificiali, create in laboratorio (...) 
a lungo andare possono essere dannosi per la salute”
. Troviamo così una 
risposta al nostro quesito iniziale: 
“In Italia quando sull’etichetta c’è 
scritto
 
aromi naturali, nel cibo ci possono 
benissimo essere soltanto aromi artificiali e la cosa non è affatto una truffa 
in quanto la legge lo permette”.
 


Non serve 
continuare ulteriormente per affermare l’insanità d’una McAlimentazione, basta 
viaggiare un po’ negli Stati Uniti per correlare visualmente l’altissimo numero 
di obesi e le nuove forme di ristorazione veloce; grottesco è però il fatto che 
l’Istituto Nazionale della Nutrizione, organo nazionale che dovrebbe 
diffondere
  
consigli nutrizionali 
agli italiani, abbia pubblicato una guida sulla sana alimentazione, sulla cui 
copertina spicca il McLogo, 
primus inter sponsor
. Capiamo la necessità di 
un finanziamento, ma c’è però un limite! Ricordiamo a proposito che nel 1990 
un’associazione statunitense (Associazione Nutrizionale per la protezione del 
cuore) lanciò una violenta campagna stampa contro McDonald’s accusandolo 
d’essere “il veleno dell’America del nord” (
New York Times, 1990
). Ed è 
solo dopo questa campagna che McDonald’s ha introdotto l’olio vegetale nella 
frittura delle patatine, olio che ora si vanta di usare, per la salute dei suoi 
consumatori…
 


Ma delle 
McPubblicità vendute come buone azioni ci occuperemo meglio tra breve. Per ora 
vi consigliamo di consultare il sito Internet di McDonald’s, 
www.mcdonalds.com
, e fare qualche 
ricerca sul link 
food
; troverete la lista completa di tutti gli 
ingredienti, compresi quelli delle specialità dei vari paesi, nonché il 
contenuto calorico d’ogni componente. Interessante anche il link con la lunga 
lista di tutti i componenti del McCibo che possono causare allergia (
www.mcdonalds.com/food/allergens_sensitivities/index/html
 
); il sito è quello ufficiale di McDonald’s, il carattere di queste spiacevoli 
informazioni è ovviamente asettico e minuscolo: minuscoli tesori di 
controinformazione. 


Ariès, nel sopraccitato 
saggio che, assieme al lavoro di Ritzer, costituisce un punto di riferimento per 
chiunque voglia approfondire in modo critico l’argomento, si spinge fino ad 
affermare il dubbio che l’alimentazione di McDonald’s, la si giudichi corretta o 
dannosa, non sia un’alimentazione come le altre. Punto di partenza è 
l’artificiosità degli alimenti, la precisione
  
meccanica del loro formato, del loro 
gusto, del loro colore, caratteristiche di cui
  
McDonald’s stessa ne fa un vanto. 
Vediamo insieme quali sono, ripercorrendo i passi dell’Ariès: “ (le patatine 
fritte)
 sono poi impacchettate congelate in pacchi standard da 10 Kg. Questi 
sono maneggiati con estrema cautela perché gli esperti di McDo hanno calcolato 
che se cadessero da un’altezza di un metro perderebbero 30 porzioni ogni 45 Kg. 
(…) La resa è così da 888 a 933 porzioni ogni 100 Kg. Queste patatine si 
conservano per nove mesi dalla data di conservazione, sono fritte il più 
velocemente possibile ancora congelate in modo standard (…) e non resta che 
venderle il più presto possibile. Infatti le patatine fritte non possono essere 
conservate per oltre 7 minuti. Il cliente può scegliere fra tre formati (68 gr, 
110 gr, 136 gr). Una porzione grande è sempre matematicamente uguale a 1,42 
volte quella normale. (…) L’involucro che le contiene rafforza l’idea d’igiene 
ma anche l’illusione d’un maggior volume 
(le patatine infatti “escono” dal 
contenitore, sembrano straboccare…)
” 
Secondo Ritzer, il segreto del gusto 
delle patatine McDo è l’unione di sale e zucchero, combinazione che dona un 
gusto neutro, in cui ognuno può ritrovare il proprio, in misura minima. Per 
quanto riguarda l’olio di frittura,
 esso è composto dal 90 al 92% dal grasso 
di manzo, per un 8-10% di olio di cotone. 
Ariès precisa che la fonte è del 
1989, e che McDo non ha voluto comunicare informazioni più recenti riguardo a 
queste percentuali. Riguardo all’hamburger, dichiara che 
 
pesa 103 grammi e misura 10 centimetri, 
(…) è cotto per esattamente 35 secondi.
 Il pane in cui è avvolto è di misure 
leggermente ridotte per dare, come per l’involucro delle patatine, un’idea 
d’abbondanza. Esso 
non è del vero pane, a causa del suo colore eternamente 
bruno pallido, della sua composizione molle e mai croccante, della sua assenza 
di sapore e di gusto. 
Se si prendono altri ingredienti apparentemente 
naturali, il discorso cambia di poco; l’insalata del Big Mac, ad esempio, 
non 
è che un’immagine di sé, perché la sua varietà, il suo calore, il suo condimento 
la riducono a semplice funzione decorativa. 
Il 
formaggio subisce lo 
stesso trattamento, e diviene un’immagine, una pura sensazione
. Questa 
iperrazionalizzazione diviene una vera e propria religione della forma e della 
misura, col fine, unico e immacolato, del profitto. A conclusione del capitolo 
sull’alimentazione, riportiamo “la struttura” d’un McHamburger di 80g. 
individuata da London Greenpeace, associazione promotrice della campagna anti 
McDonald’s conclusasi col processo McLibel (vedi cap.IV):
 
46 g. 
di carne bovina macinata (lingua, cuore, grasso, cartilagini, tendini, intestino 
compresi); 10 g. di carne recuperata meccanicamente dal resto della carcassa, e 
poi tritata; 20 g. d’acqua; 2 g. di sale e spezie; 1 g. di glutammato 
monosodico; 5 g. di polifosfati e conservanti. Ariès, riguardo all’utilizzo di 
scarti di animali nella fabbricazione degli hamburger, vale a dire l’utilizzo di 
pelle, ossa, sangue, viscere, eccetera non da una risposta certa, in mancanza di 
prove certe, e noi non possiamo che appoggiare la sua scelta. Tuttavia una 
risposta al dubbio sull’utilizzo (o non utilizzo) di tali parti non si è avuta 
per una scelta di Mc Donald’s; infatti 
le nostre domande inoltrate
 (a 
McDonald’s)
 sono restate per lungo tempo lettera morta, poi l’ufficio 
direzione
  
della comunicazione ci ha 
fatto ufficialmente sapere che ciò riguarda “segreti di fabbricazione”. D’altro 
canto si sa che la macelleria moderna utilizza largamente questo tipo di 
prodotti ricostituiti. La triturazione industriale permette infatti d’eliminare 
la durezza di alcuni componenti come le ossa.
Buon 
appetito.
(...)



 ha
scritto:
scusa potresti scrivere in formato un po' più standard? le righe cosi
lunghe mi riesce difficile leggerle
--
Tessera #14 I.S.C.I. Club "ANDY SCHIET ZE ALLEMAAL"
Tessera #14 I.S.C.I. Club "Nel segno di Cruz"
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