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Titolo: Legumi ed effetti collaterali

Buongiorno, i legumi sono ricchi di proteine e validi sostituti
della carne, nonchï¿œ praticamente privi di colesterolo. Hanno,
perï¿œ, un problema: in quanto contenenti particolari enzimi che
stimolano la digestione e la stipsi, possono provocare effetti
collaterali, in particolare una fastidiosa flatulenza. Esiste un
metodo (o piï¿œ di uno) per limitare questo effetto collaterale,
sia per i legumi freschi che per quelli in scatola, anche
accompagnandoli con qualche ingrediente inibitore? Grazie, saluti.
-- 
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 della carne,
Falso, i legumi hanno proteine seminobili, da soli non sostituiscono affatto 
la carne, per via degli aminoacidi limitanti.
Vanno abbinati a proteine del frumento.
E comunque non hanno i sali minerali e le vitamine che trovi nella carne.
Diciamo che sono una valida "variabile" alla carne se abbinati al frumento 

 Diciamo che sono una valida "variabile" alla carne se abbinati al frumento
C'è anche da dire che il frumento raramente manca mai nella giornata
alimentare di un italiano :)

Enrico C ha scritto:
 > C'è anche da dire che il frumento raramente manca mai nella giornata
 > alimentare di un italiano :)
Oggi. Quando in Padania la gente comune mangiava *solo* polenta di mais
(senza formaggio e noci), quello che raramente mancava era la pellagra.
Bye,
   *GB*

 accompagnandoli con qualche ingrediente inibitore? 
si.
i semi di finocchio contrastano la flatulenza.
fai i fagioli con qualche seme e sei indenne.
inoltre, una tecnica che so funzionare molto bene consiste nel lasciare 
a mollo per 24 ore i legumi secchi, e buttar via l'acqua, e poi cucinare.
saluti.

Tobia ha scritto:
 > i semi di finocchio contrastano la flatulenza.
 > fai i fagioli con qualche seme e sei indenne.
Mangiare i ceci al posto dei fagioli no, eh?
Bye,
   *GB*

   *GB* 

 Molto peggio !
Confermo :-( 

 Molto peggio !
Allora � una questione individuale. Perch� io tollero
i ceci molto meglio dei fagioli, gi� a livello gastrico.
E poi per secoli in India la maggior parte della gente
(continuando cos� ancora oggi) non ha mangiato altro che
riso e ceci, solo con un po' di yoghurt ogni tanto.
Qualcosa mi dice che mangiare solo mais e fagioli
sarebbe stato pi� saporito ma anche pi� pesante.
Bye,
  *GB* 

 Confermo :-(
Ok, 2 a 1 finora. Ma � davvero strano: oltre agli Ind�,
grandi mangiatori di ceci erano anche gli antichi Romani.
Che voi due siate Galli ex cinghialivori e poi polentoni? ;-)
Bye,
  *GB* 

Tromba di culo sanit� di corpo. Chi non scorreggia � un uomo morto! 

Confermo :-( 
Mi associo.
Se sono peggio non lo so', ma almeno uguali
--
Neomamma o neopap�? 
http://spaziomamma.altervista.org/
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 Se sono peggio non lo so', ma almeno uguali
E vabbene! Sar� perch� i ceci li mangio lessati con la salvia,
o sar� perch� non abbiamo lo stesso metabolismo... proviamo con
un'altra proposta empirica: sostituire i fagioli con i piselli?
Bye,
  *GB* 

Conosco una soluzione agli effetti collaterali di cui parli: si chiama alga 
combu e la trovi in erboristeria o negozi alimentari bio,bisogna metterne un 
pezzetto nell'acqua di cottura insieme ai legumi e -mi � stato spiegato che- 
ha l'effetto di assorbire il gas dei legumi stessi. Io l'ho provata con i 
ceci e in effetti ho notato la differenza....