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Titolo: margarine senza grassi idrogenati (lungo)

Ciao a tutti,
dalla pubblicazione mensile della Coop della mia zona:
[INIZIO CITAZIONE]
Articolo pubblicato su "Consumatori" di Luglio-Agosto 2004
Margarina e obesità
Perché fra burro e margarina si preferisce il burro, in teoria più pesante?
Clotilde Spaggiari (nome inventato, ndP) - Reggiolo
Le margarine sono un grasso interamente industriale costituito da un
miscuglio di diversi grassi animali e vegetali, colorati di giallo, con
valore alimentare molto basso. Tra i grassi attualmente utilizzati troviamo:
grasso di manzo, strutto, olio di balena, olio di cocco e di palma. Poiché
gli oli sono in genere liquidi vengono resi solidi mediante il processo di
idrogenazione che ne modifica le molecole e fa sparire le sostanze vitali
necessarie alla vita e al metabolismo del calcio: le margarine presentano
dunque sia gli inconvenienti degli oli vegetali che quelli dei grassi
animali.
Sono considerati grassi-spazzatura perché l'organismo umano non li riconosce
come naturali e si accumulano nel tessuto adiposo, venendo ritenuti
responsabili della crescente obesità: attenzione perché molti biscotti,
dolci da forno, fette biscottate industriali ne contengono in quantità.
Articolo pubblicato su "Consumatori" di Settembre 2004
Precisazione sulla margarina
Nell'ultimo numero della nostra rivista, abbiamo risposto ad un socio che ci
chiedeva chiarimenti sulla margarina. Alcune delle informazioni che abbiamo
fornito sono parzialmente inesatte. Ci scusiamo con i nostri lettori e in
particolare con quei soci che, scrivendoci, ci hanno chiesto maggiori
delucidazioni, riferendosi alle margarine vegetali che si trovano in
commercio nella grande distribuzione. Come ci conferma l'Assitol
(Associazione italiana industrie olearie), le margarine per il consumo
diretto sono prodotte con oli vegetali, soprattutto di semi e, da alcuni
anni, non contengono più grassi idrogenati ma solo acidi grassi mono e
polinsaturi, completamente privi di colesterolo. Margarine ottenute
attraverso il processo di idrogenazione vengono a volte impiegate come
ingrediente nella fabbricazione di prodotti da forno (biscotti, merendine).
Le margarine dei produttori associati ad Assitol non contengono grassi
animali e sono assimilate dall'organismo come tutti gli altri oli e grassi
naturali: alcune sono anzi formulate in modo da risultare particolarmente
indicate ai consumatori più attenti ad alimentarsi in modo sano ed
equilibrato.
[FINE CITAZIONE]
Ho scritto all'Assitol (che ha un indirizzo 
x...@iol.it
) per conoscere le
aziende associate: non e' possibile ottenere la lista per questioni di
privacy; ma mi dicono anche che tutte le magarine da tavola delle imprese
associate non contengono grassi vegetali idrogenati, che devono essere
indicati obbligatoriamente in etichetta (quindi capisco che sia un obbligo
per tutti i produttori di margarine, non solo per quelli associati Assitol).
Allora, al supermercato, sullo scaffale delle margarine (ricordi
d'infanzia!! Esistono ancora la Valle', la Maya che i medici raccomandavano
a mia madre di usare al posto del burro) ho trovato che alcune erano
conservate in vaschette, altre in panetti. Ma come fanno ad essere solide (=
panetti) senza essere idrogenate?
-- 
Ciao,
Pelete

 panetti) senza essere idrogenate?
Questo è in teoria possibile, facendo ampio ricorso ad oli vegetali
che sono naturalmente solidi a temperatura ambiente perché abbastanza
ricchi di saturi, come l'olio di cocco e l'olio di cuore di palma.
Se così fosse le margarine sarebbero relativamente più sane. Resta
però il fatto che per essere una decente imitazione del burro, tutti
questi oli e grassi devono essere soggetti a processi chimici di
deodorizzazione e insaporizzazione, e ad altre diavolerie chimiche
che ne massacrano il contenuto nutritivo, e lasciano tracce di
solventi reagenti e altre sostanze che ci sono ottime ragioni per
tener lontane dalla bocca e dallo stomaco.
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

Ciao,
secondo me il pezzo riportato su Consumatori è fuorviante.
Non è che : "Margarine ottenute attraverso il processo di idrogenazione
vengono a volte impiegate come ingrediente nella fabbricazione di prodotti
da forno (biscotti, merendine)." è che i prodotti da forno contenenti grassi
vegetali, a meno di precisazione, contengono sempre grassi vegetali
idrogenati.
Io lascierei perdere le margarine a prescindere.
Se i grassi non fossero idrogenati, sarebbe sempre quasi al 100% omega 6,
pertanto creerebbero comunque uno squilibrio nel nostro organismo.
Ciao.


Per essere cresciuto sano e forte, ringrazia le margarine idrogenate che ti 
dava tua madre :-) 

 dava tua madre :-) 
Come ci si sente ad essere l'unico al mondo a credere che i grassi 
idrogenati facciano bene?
X.

 ha scritto nel messaggio 
news:31eeriF...@individual.net...

Ancora devi dimostrare che facciano male, e tu sei l'ultimo in grado di 
farlo perché dichiari l'innocuità del colesterolo alto. Finora si è solo 
dimostrato che i grassi trans alzano un po' il colesterolo cattivo, ma non 
si è mai dimostrato che quel colesterolo sia dannoso e faccia venire 
malattie.
Riguardo ai grassi idrogenati sono più stabili e resistenti 
all'irrancidimento per cui sono più salutari dei grassi polinsaturi non 
freschissimi. Per giunta i grassi idrogenati restano stabili anche nelle 
arterie per cui sono immuni ai fenomeni di ossidazione che producono danni.
Se vediamo l'effetto che hanno avuto i grassi trans e idrogenati sulle 
generazioni del secolo scorso, notiano solo un aumento della statura, 
migliori condizioni di salute e allungamento della vita media ; incolparli 
di provocare gravi malattie è esagerato, visto che ci sono colpevoli ben più 
certi : tabacco e inquinamento. 

 
è vero, anche i tempi su giro di Valentino Rossi sono diminuiti.
-- 
    ______________________________________
             ° Toccalenuvole °
       Linux Registered User #341092
              icq #281671145
         Profumo di fiori di pruno:
         sorge improvviso il sole
         sul sentiero di montagna.
                        (M.Basho)
    ______________________________________

 farlo
Andrea, io non devo dimostrare niente a nessuno. Sto solo cercando di
capire se tu sei l'unico al mondo a credere che i grassi idrogenati
facciano bene, oppure no. Credo che tu possa riconoscermi che è
una curiosità lecita.
Se ci fosse un ente, un'istituzione, un gruppo di ricercatori, un
singolo ricercatore, un club di amici, una setta satanica, qualcunque
cosa, ad affiancarti nel sostegno di questa tesi, la cosa avrebbe
attratto il mio interesse. Avrei approfondito, cercato di capire,
verificato, confrontato le fonti, ecc.
Visto che sei solo tu, con tutta onestà, la cosa mi interessa molto
meno. E' già sufficiente per me aver avuto modo di catalogare il
tuo caso come esempio concreto di dieta vegana: 400 gr di pasta al
giorno condita con margarina di grassi idrogenati, più un po' di
frutta e di verdura.
Ora tutti quelli che leggono, e che si chiedono in cosa cosnsistano
le saluberrime diete vegane, hanno finalmente un esempio di risposta
concreta.


 un epifenomeno dell'innalzamento del colesterolo.
Non sono per niente d'accordo. E' esattamente il contrario. E'
l'innalzamento del colesterolo (siamo precisi: l'innalzamento delle
LDL del tipo "small and dense") ad essere un epifenomeno, almeno
fin quando non esiste un ipotesi sensata che spieghi come e perché
l'innalzamento del colesterolo sia CAUSA DIRETTA di qualsiasi evento
spiacevole di danneggiamento delle arterie. Purtroppo per te di
ipotesi di questo tipo non ne esistono.
Quindi le ipotesi che stanno ragionevolmente in piedi sono due
a) l'innalzamento delle LDL small and dense è un effetto collaterale
di alcune situazioni di rischio di danni alle arterie
b) l'innalzamento delle LDL è una reazione protettiva dell'organismo
in presenza di una situazione di rischio di danni alle arterie.


 un epifenomeno dell'innalzamento del colesterolo.
Non sono per niente d'accordo. E' esattamente il contrario. E'



La crociata contro i grassi idrogenati è una di quelle mode che compaiono 
ogni tanto nella medicina. Nel settecento tutti i medici dichiaravano i 
salassi salutari, e non si conosceva l'utilità della disinfezione ; 
risultato : la vita media nel '700 era di 30 anni. Dichiarare vera una cosa 
solo perché è di moda è sempre un grande errore.
Oggi bisogna vendere tonnellate di statine su cui le industrie farmaceutiche 
hanno fatto grossi investimenti, e non c'è niente di meglio che condannare 
un tipo di grassi che alzano il colesterolo : e quindi giù a fare ricerche 
per dimostrare quanto facciano male i trans.
Le industrie alimentari sono perfettamente capaci di produrre margarine 
senza trans e grassi idrogenati, e molte marche sono ora esenti dai 
famigerati grassi. Anzi vi sono margarine con omega3 e fitosteroli che 
abbassano il colesterolo, ricche di vitamine e antiossidanti ; cosa si può 
desiderare di più come grasso da condimento ? eppure la gente non fà la fila 
a comperarli.
Ebbene nonostante la possibilità di fare margarine senza trans, il pubblico 
dei consumatori continua ad amare i cibi ricchi in grassi idrogenati come le 
patatine fritte, per questo l'indutria continua a produrre grassi 
idrogenati. Ora se un cibo fa veramente male sarà anche disgustoso, a meno 
che non sia una droga come il tabacco, se chi mangia trans non li trova 
affatto male il motivo è che non sono poi così dannosi.
Non riesco ad immaginare una colazione più sostanziosa di 10 biscotti 
frollini ricchi in trans inzuppati nel latte, o un bel risotto con margarina 
e dado da brodo, mi vien la libidine al pensiero che i grassi trans 
rafforzano le membrane delle mie cellule rendendole sode e forti, facendo 
diventare i miei muscoli molto più resistenti alla fatica, mi sento al 
sicuro pensando alla capacità dei trans di inibire la proliferazione delle 
cellule cancerogene, mi sento protetto dall'inquinamento pensando che nelle 
mie arterie scorre un fiume di grassi idrogenati che non possono 
irrancidirsi. 

 Non sono per niente d'accordo. E' esattamente il contrario. E'
era tutto ironico il mio post, immaginavo che lui non afferrasse...ma 
te...mi hai deluso :)



Ho avuto confidenze sul campione secondo le quali č cresciuto mangiando cibi 
senza grassi trans.....forse č grazie ad un'alimentazione cosě salutare che 
ha un fisico cosě minuto. 

 
Allora i grassi trans li aggiungono al carburante della sua moto, 
altrimenti non si spiegano tempi così bassi considerando le prestazioni 
della yamaha dell'anno scorso.


 ogni tanto nella medicina.
Ho capito. Ma resta il fatto che sei solo tu sull'intero pianeta
a sostenere una cosa del genere. Certo, è teoricamente possibile che
tu abbia ragione e tutti gli altri torto, quindi non è un dato
definitivo.
Però anche questa è un'informazione importante. Quando si valuta
una tesi è interessante (anche se non conclusivo) sapere chi la
sostiene e chi la contesta.
La tesi per cui i grassi idrogenati fanno bene, in tutto il mondo,
la sostieni solo tu. E' bene che tutti lo sappiano. Ho grande rispetto
per le minoranze. Quindi, in bocca al lupo.


 te...mi hai deluso :)
Mi dispiace. Talvolta succede. :(
X.


 frutta e di verdura.
Cioè non appartiene alla deprecabile tipologia di frequentatore dell'NG
che dice cose assurde facendo finta di essere serio?!
Parlava sul serio??!!
Bene, un vero caso da studio!
Ciao!
Gianni