Newsgroup: it.salute.alimentazione
Titolo: Carne e malattie

http://www.vegetariani.it/vegetariani/articles/972.html
Mentre ancora pochi anni fa si credeva che la carne fosse un elemento 
basilare dell'alimentazione, oggi si pensa il contrario.
Sulla base di ricerche recenti effettuate da vari istituti in diversi 
paesi,un team di medici afferma che il piacere del palato -il consumo di 
carne- è anche corresponsabile di gran parte delle cosiddette "malattie 
della civilizzazione", come ad esempio cancro, gotta, osteoporosi, malattie 
del cuore e del sistema circolatorio, diabete e altro ancora...
     guardatevi il filmato ..........................................

 on
it.salute.alimentazione :

Ci sono invece quelli dell'altra parrocchia che dicono che il consumo
di cereali è corresponsabile di gran parte delle cosiddette "malattie 
della civilizzazione".
Nel frattempo che vi mettete d'accordo, mi tengo la mia dieta varia...
:)
-- 
Enrico C
* cut the ending "cut-togli.invalid" string when replying by email *

 Nel frattempo che vi mettete d'accordo, mi tengo la mia dieta varia...
io ho portato un filmato con delle interviste e dati oggettivi .....
tu cosa porti ??? 

 ha scritto nel messaggio 
news:FFcpf.7385$eD5.1...@twister2.libero.it...

Io porto le salsicce, alla faccia dei magnaerba. 

 tu cosa porti ??? 
Non è lui a portarli ma chi, secondo propri studi, dichiara che troppi 
vegetali fanno male.
Cmq, per la cronaca, l'uomo è sempre stato onnivoro, altro che...
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

 tu cosa porti ???
PubMed is your friend... :)


 tu cosa porti ???
Io ti porto la mia simpatia, ormai le conoscenze attuali sulla nutrizione 
rendono possibile un alimentezione corretta completamente vegetariana. 

 rendono possibile un alimentezione corretta completamente vegetariana.
Credo anch'io che sia "possibile" un'alimentazione corretta
vegetariana, specie se non ci si priva anche degli alimenti di origine
animale come latte uova miele ecc... Meglio ancora se si conserva
anche il pesce, imho :)
Questo perň ha poco a che vedere con la tesi secondo cui la carne
sarebbe alla base delle malattie "da civilizzazione".
In altre parole, tante diete diverse sono "possibili". Basti vedere
come si mangia diversamente nei vari angoli del mondo.


 on
it.salute.alimentazione :

Ne ho guardato l'inizio, per ora, e già ti posso dire che:
nella scena iniziale si vede un signore al ristorante che mangia carne
e beve vino. Chiediti anche quali sono i danni degli eccessi di
alcolici. Con questo non voglio dire che si debba criminalizzare il
vino piuttosto che la carne, ma esattamente il contrario, cioè che non
ha senso criminalizzare un singolo alimento, perché sono le quantità,
gli eventuali eccessi, che contano e possono far male;
il filmato ha i toni e i modi della propaganda vegetariana più che
dell'informazione scientifica;
lo stesso filmato, comunque, parla dei costi (per la sanità tedesca)
degli "eccessi" del consumo di carne  e del fatto che la carne può
essere una concausa. Ma ogni alimento, sia vegetale che animale, se
consumato in eccesso, può essere una concausa di svariate malattie;
il primo intervistato è un esperto tedesco di "medicina
complementare", ampia definizione che comprende tutte le cure diverse
dalla medicina fondata su basi scientifiche. Se son questi i "medici"
a parlare...


 a parlare...
Quand'è così non perdo neanche il tempo di scaricare il filmato. 


con 6 miliardi e mezzo di persone da sfamare, di questo passo dovremo 
mangiarci i nostri rifiuti 

 rendono possibile un alimentezione corretta completamente vegetariana.
^_^ 

 mangiarci i nostri rifiuti
difficile farlo capire a chi non vuole ascoltare .
Se qualcuno fosse interessato a comprendere : 
http://www.consapevolezza.it/notizie/lug-ago-2001/rifkin_20-Ago-01.asp
 

 Cmq, per la cronaca, l'uomo è sempre stato onnivoro, altro che...
se ne sei convinto .... spiegaci del perche'
lunghezza intestino .... dentatura ...flora batterica orale ...intestinale 
.... ci suggeriscono : frugivori . ??? 

 PubMed is your friend... :)
tipo ???   Dai non essere avaro di articoli scientifici .....
facci leggere qualcosa , suvvia !!!!

 anche il pesce, imho :)
aridaje ....un'altro che crede alle proprieta' benefiche del pesce !!!
Lo vuoi capire che quando si parla di VEGETARIANI ..... vuol dire che non 
mangiano ANIMALI ????
No CARNE ROSSA --  BIANCA

"Crazylee" <ant.mV...@tele2.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:do41q9$5kq$1...@area.cu.mi.it...

un'altro che scappa 
............................................................................................
ma hai letto bene come l'ha visto il nostro Enrico ???
sue testuali parole : " > Ne ho guardato l'inizio, per ora, e già ti posso 
dire che: ........ "
arriva a darne un giudizio avendone guardato solo l'inizio .
E' credibile ?  Non penso proprio .

 a parlare...
"medici" come il prof. Veronesi ..... prof. Dulbecco ....prof. Sirtori .....
ti possono andare bene ??? 

 
http://www.consapevolezza.it/notizie/lug-ago-2001/rifkin_20-Ago-01.asp
Interessante. Non solo il consumo della carne è responsabile di tutte
le malattie, ma - apprendiamo da quel sito - è responsabile anche di
tutte le guerre combattute nella storia dell'umanità, dei genocidi,
della fame nel mondo, dello sfruttamento dei lavoratori e di svariati
disastri ambientali. 


 No CARNE ROSSA --  BIANCA
Questo mi è chiaro. Eppure ci sono persone che si definiscono
"vegetariane" ma fanno eccezione per il pesce. 
Per esempio, leggevo su un ng, in un messaggio scritto da un indiano,
che 
"For bengali's in India ( Eastern India ) fish is vegeterian ." 
http://groups.google.it/group/sci.med.nutrition/msg/5abccea208dde59e

 on
it.salute.alimentazione :

Mmmh... Neanche un nutrizionista.

 disastri ambientali.
Jeremy Rifkin  è un famoso economista e presidente della Foundation on 
Economic Trends di Washington 

 on
it.salute.alimentazione :

Serviti pure...
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi

 "vegetariane" ma fanno eccezione per il pesce.
questi non sono vegetariani ...... sono solo dei poveracci a cui piace molto 
pavoneggiarsi in qualche "salotto" . 

 Mmmh... Neanche un nutrizionista.
un 'oncologo ..... il nobel e "padre" del progetto Genoma .... non ti 
bastano ?
Tu vuoi quei 3 moschettieri di nutrizionisti che appaiono nei palinsesti rai 
?
Migliaccio  e compagni di merende ???

 Economic Trends di Washington
Dunque non un'autoritą in campo nutrizionale. ;)


 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi
hai pochi argomenti caro .
Tu hai affermato che ci sono articoli che bla bla bla ......
dove sono ???  Sei tu che li devi portare non io a cercarli . 

 Dunque non un'autoritą in campo nutrizionale. ;)
ma hai letto bene l'articolo ?  si parla dell'impatto "ECONOMICO" sul 
pianeta Terra a causa del consumo di CARNE !!!! 

 on
it.salute.alimentazione :

Ma li leggi i post prima di rispondere? Ti ho fatto un esempio di una
regione dell'India.

 Migliaccio  e compagni di merende ???
Scegli tu quelli che piů ti piacciono. :)

 on
it.salute.alimentazione :

Cominciamo col dire, per esempio, che gli estremismi alimentari
possono essere rischiosi, se condotti senza le dovute precauzioni...
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=16208206&query_hl=6
 J Gynecol Obstet Biol Reprod (Paris). 2005 Oct;34(6):610-2. 	Related 
    [Breastfeeding and vegan diet]
    Wagnon J, Cagnard B, Bridoux-Henno L, Tourtelier Y, Grall JY,
Dabadie A.
    Departement de Medecine de l'Enfant et de l'Adolescent, CHU
Hopital Sud, 16, boulevard de Bulgarie, 35056 Rennes Cedex 2.
    Vegan diet in lactating women can induce vitamin B12 deficiency
for their children with risk of an impaired neurological development.
A 9.5-month-old girl presented with impaired growth and severe
hypotonia. She had a macrocytic anemia secondary to vitamin B12
deficiency. MRI showed cerebral atrophy. She was exclusively
breastfed. Her mother was also vitamin B12 deficient, secondary to a
vegan diet. She had a macrocytic anemia when discharged from the
maternity. Vegan diet is a totally inadequate regimen for pregnant and
lactating women, especially for their children. Prevention is based on
screening, information and vitamin supplementation.
    Publication Types:
        * Case Reports
    PMID: 16208206 [PubMed - indexed for MEDLINE]

 regione dell'India.
ancora ?  ho letto ed ho risposto che sono ignoranti ......
perche' non consultare un dizionario ??
http://www.demauroparavia.it/126264

 Scegli tu quelli che più ti piacciono. :)
a me basta un oncologo come Veronesi .
Non ti devo convincere , vuoi continuare a mangiare  carne ? fai pure . 

 possono essere rischiosi, se condotti senza le dovute precauzioni...
Proseguiamo col notare che il consumo di pesce viene consigliato per i
suoi effetti benefici, per esempio di riduzione del rischio
cardiaco...
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=16242601&query_hl=14
Am J Prev Med. 2005 Nov;29(4):347-52. 	Related Articles, Links
    A quantitative analysis of fish consumption and stroke risk.
[...]
any fish consumption confers substantial relative risk reduction
compared to no fish consumption (12% for the linear model), with the
possibility that additional consumption confers incremental benefits
(central estimate of 2.0% per serving per week).
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=16242600&query_hl=14
 Am J Prev Med. 2005 Nov;29(4):335-46. 	Related Articles, Links
    A quantitative analysis of fish consumption and coronary heart
disease mortality.
[...]
consuming small quantities of fish is associated with a 17% reduction
in CHD mortality risk, with each additional serving per week
associated with a further reduction in this risk of 3.9%.

 possono essere rischiosi, se condotti senza le dovute precauzioni...
anche tra i vegani ci sono degli ignoranti .
Comunque è vero anche il contrario :
http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADAinfants.pdf
      Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane:
      Infanti
      (da 0 ad 1 anno)*
      Ann Reed Mangels PHD, RD, FADA; Virginia Messina MPH, RD.
      *NdT: vengono distinte le seguenti classi d'età:
        a.. Infant (0-1 anno)
        b.. Toddler, Preschooler (1-5 anni, non trattati in questo articolo)
        c.. Schoolaged (5-12 anni, non trattati in questo articolo)
        d.. Adolescent (12-19 anni, non trattati in questo articolo)
      L'insieme delle ultime tre classi costituisce la categoria "Children"
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Abstract
  Le diete Vegane, pianificate in modo appropriato, possono soddisfare i 
fabbisogni nutrizionali della prima infanzia. La American Dietetic 
Association e la American Academy of Pediatrics affermano che le diete 
Vegane possono permettere una normale crescita nella prima infanzia. È 
importante che i genitori forniscano agli infanti Vegani cibi appropriati, 
utilizzando Linee Guida come quelle presentate in questo articolo. 
Considerazioni cruciali quando si seguono famiglie Vegane includono la 
composizione del latte materno di donne Vegane, sostituti appropriati del 
latte materno, supplementi, tipo e quantità di Grassi dietetici, e 
l'introduzione nella dieta di cibi solidi. La crescita degli infanti Vegani 
è adeguata, e l'accrescimento nel periodo dopo lo svezzamento è correlato 
alla adeguatezza della dieta. La composizione del latte materno è simile a 
quella dei non-Vegetariani, ad esclusione della composizione in Grassi. Per 
i primi 4-6 mesi, il latte materno deve essere l'unico cibo, e l'alternativa 
possibile saranno solamente le formulazioni per l'infanzia a base di soia. 
Il latte di soia presente in commercio non deve essere la bevanda di prima 
scelta fino dopo l'anno di età. I bambini Vegani allattati al seno possono 
richiedere supplementi di Vitamina B12, se la dieta della madre è 
inadeguata; gli infanti più grandicelli possono richiedere supplementi di 
Zinco e fonti affidabili di Ferro e Vitamina D e B12. Il calendario 
dell'introduzione di cibi solidi è simile a quello raccomandato per i 
non-Vegetariani. Tofu, legumi secchi ed analoghi della carne sono introdotti 
come fonti proteiche intorno ai 7-8 mesi d'età. Le diete Vegane possono 
essere pianificate per essere nutrizionalmente adeguate e sostenere la 
crescita dei bambini sino ad 1 anno di età.
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Il periodo di vita dalla nascita al primo anno di età è una fase di 
vulnerabilità nutrizionale, dal momento che il rispetto di una Nutrizione 
adeguata è un punto cardine per sostenere la crescita estremamente rapida 
dell'organismo, ivi compreso lo sviluppo del cervello, che si verifica in 
questo periodo. Nel corso di questo primo anno, il latte materno o le 
formulazioni per l'infanzia forniscono la gran parte dell'Energia e delle 
Proteine necessarie per i lattanti, Vegani e non-Vegani. I primi cibi solidi 
che vengono offerti a molti bambini sono cereali per l'infanzia, frutta e 
verdura, mentre la carne viene introdotta solo più tardi. Sia la American 
Dietetic Association che la American Academy of Pediatrics sostengono che le 
diete Vegane ben pianificate possono soddisfare i fabbisogni nutrizionali 
dei bambini nella prima infanzia e permettere una crescita normale (1, 2). È 
importante per i genitori conoscere l'esistenza ed essere in grado di 
fornire cibi adeguati per gli infanti Vegani, utilizzando Linee Guida quali 
quelle esposte in questo articolo.
Lo scopo di questo articolo è quello di identificare i problemi più 
importanti correlati alla Nutrizione dei infanti Vegani, e di fornire 
Raccomandazioni mirate ad aiutare i Professionisti della Nutrizione a 
lavorare con le famiglie degli infanti Vegani al fine di programmare diete 
in grado di soddisfare i fabbisogni per la crescita ed il corretto sviluppo 
dell'organismo. Diete che siano appropriate per l'età oltre che pratiche, e 
rispettino le motivazioni delle famiglie stesse.
Crescita degli infanti Vegani
Un numero di Studi limitato ha esaminato il peso alla nascita dei figli di 
madri Vegane. Uno Studio di quasi 400 infanti e bambini, il 75% dei quali 
era figlio di madri che avevano assunto diete Vegane per tutta la durata 
della gravidanza, ha riportato che il peso alla nascita e l'incidenza di 
bambini sottopeso erano simili a quelli dei figli di donne bianche americane 
"ben educate" (3). I pesi alla nascita di 19 bambini nati a termine da madri 
Vegane erano lievemente inferiori a quelli di bambini figli di madri 
non-Vegetariane (4). Pesi alla nascita più bassi, di bambini nati da donne 
olandesi che seguivano diete Macrobiotiche, che escludono molti prodotti 
animali ma anche molti altri cibi, sono stati attribuiti ad un ridotto 
incremento ponderale materno durante la gestazione (5, 6). Con un incremento 
ponderale materno adeguato e con scelte dietetiche appropriate durante tutta 
la gravidanza, i pesi alla nascita dei bambini Vegani dovrebbero rientrare 
all'interno del range in cui si collocano i bambini di donne sane 
non-Vegetariane.
Durante i primi 6 mesi dopo la nascita, molti infanti, Vegani o non, 
ricevono soprattutto latte materno o formulazioni per l'infanzia. Gli 
infanti sani che ricevono appropriate quantità sia di latte 
materno -proveniente da donne che seguono una dieta Vegana appropriata- sia 
di formulazioni per l'infanzia a base di soia, crescono vigorosi durante la 
prima infanzia (7, 8). Ci sono evidenze di una crescita iniziale ridotta 
negli infanti figli di donne Macrobiotiche, che sembra riconducibile ad 
inadeguate quantità di latte materno (6).
Siamo in possesso di un numero molto limitato di informazioni sulla crescita 
degli infanti Vegani nelle età successive. Uno Studio ha presentato 31 
soggetti di età inferiore ai 2 anni; il 73% di questi stava seguendo una 
dieta Vegana dalla nascita (3). Il peso corporeo dei soggetti, rapportato 
all'età, appariva simile ai valori di riferimento proposti dal National 
Center for Health Statistics (NCHS); i soggetti apparivano lievemente più 
bassi della mediana della popolazione di riferimento (-0.24 centimetri per i 
bambini più piccoli di 1 anno) (3). Ulteriori Ricerche sono chiaramente 
necessarie in questo campo, in vista soprattutto delle elevata disponibilità 
di cibi appropriati a sostenere la crescita dei bambini Vegani più piccoli.
Latte di madri Vegane
I Nutrienti presenti nel latte materno che sono più sensibili alla dieta 
della madre sono la maggior parte delle Vitamine del gruppo B, le Vitamine 
A, C, e D (9). Il contenuto di Minerali, ed il contenuto di Grassi totali e 
di Colesterolo, non sono influenzati in modo significativo dalla dieta della 
madre. Sebbene il contenuto di Grassi totali del latte materno di donne 
Vegane sia simile a quello delle donne onnivore, la composizione in Grassi 
può variare a seconda dell'introito materno. Sanders (10) ha riportato che 
il latte di donne Vegane britanniche presentava un minor contenuto di Grassi 
Saturi ed Acido Eicosopentanoico, ed un più elevato contenuto in Acido 
Linoleico ed Acido Linolenico. Altri Studi hanno rilevato più elevate 
concentrazioni di Acido Linoleico e Linolenico nel latte materno di donne 
Macrobiotiche (11, 12).
Sebbene il contenuto in Minerali del latte materno vari poco con la dieta, 
Dagnelie e Collaboratori (12) hanno riportato una leggera riduzione nel 
contenuto di Magnesio e Calcio nel latte di donne Macrobiotiche. Comunque, 
Specker (13) ha riportato che la bassa assunzione di Calcio da parte di 
donne Macrobiotiche non esiterebbe in concentrazioni più basse di Calcio nel 
loro latte.
Il contenuto in Vitamina D del latte materno varia in accordo con la dieta e 
l'esposizione alla luce solare della madre (14, 15), sebbene le 
concentrazioni di Vitamina D attiva siano generalmente basse nel latte 
materno. I livelli di Vitamina B12 variano pure in dipendenza dalla dieta 
materna. Alcuni Studi suggeriscono che la Vitamina B12 presente nei depositi 
dell'organismo della madre non sia disponibile per il bambino allattato al 
seno (16), sebbene non tutti i Ricercatori avvalorino questa affermazione 
(17).
Hughes e Sanders (18) hanno trovato più basse concentrazioni di Riboflavina 
nel latte di donne Vegane britanniche in confronto a quello di soggetti 
onnivori, ma i valori erano simili a quelli ottenuti da un pool di campioni 
di latte nel Regno Unito.
È stato riportato che il latte di donne Vegane conterrebbe meno Taurina 
rispetto a quello delle onnivore (19), ma i valori erano comunque 
confrontabili alle medie ottenute da una popolazione americana (20).
Gli adulti Vegani hanno una assunzione di Carnitina molto bassa, pur 
presentando concentrazioni di Carnitina plasmatica simili od appena 
inferiori a quelle degli onnivori (21). Il contenuto in Carnitina del latte 
materno di donne non-Vegetariane presenta valori variabili (22) e sembra 
essere indipendente dalla dieta della madre (23). Dal momento che i depositi 
presenti nell'organismo materno sembrano contribuire al contenuto in 
Carnitina del latte materno, e che i Vegani apparentemente sono in grado di 
sintetizzare adeguate quantità di Carnitina, le concentrazioni di Carnitina 
del latte materno dei Vegani dovrebbero essere adeguate, sebbene i livelli 
di Carnitina nel latte di donne Vegane non siano mai stati riportati.
Sebbene il contenuto in Isoflavoni del latte possa essere aumentato fino ad 
oltre dieci volte quando la dieta della madre comprenda cibi derivati dalla 
soia (24), l'introito giornaliero di Isoflavoni negli infanti allattati al 
seno rimane trascurabile (25).
E' inoltre evidente la presenza di differenze nella concentrazione di 
tossici ambientali tra il latte di donne Vegetariane ed onnivore, dal 
momento che i livelli dei contaminanti sarebbero correlati alla frequenza di 
consumo di carne, pesce, e latticini (12). Il latte di donne Vegane, da 
quanto viene riferito, avrebbe un più basso contenuto di inquinanti 
ambientali come DDT, clordano, e difenili policlorurati, ed in molti casi i 
livelli di queste sostanze sono risultati essere appena l'1-2% di quelli 
osservati nella popolazione generale (26).
Acido Docosoesanoico nelle diete degli infanti Vegani allattati al seno
L'Acido Docosoesanoico (DHA) è un Acido Grasso n-3 a lunga catena presente 
in tutte le cellule dell'organismo, e rappresentato in concentrazioni 
estremamente elevate nel cervello e nella retina. Dal momento che il DHA è 
presente soprattutto nel pesce nelle uova, i Vegani non possono assumerlo 
con la dieta, ma la sua disponibilità dipende dalla sintesi endogena, a 
partire dall'Acido Grasso n-3 denominato Acido Linolenico. Un basso rapporto 
Acido Linoleico:Acido Linolenico nella dieta massimizza questa conversione 
(27, 28). Alcuni Studi mostrano livelli plasmatici ridotti di DHA nei Vegani 
in confronto agli onnivori (10, 29).
Gli infanti che consumano DHA già pronto, sia dal latte materno che da 
formulazioni integrate con DHA, hanno più elevati livelli di DHA in circolo 
(30), nel cervello e nella retina (31). Una precoce introduzione nella dieta 
di DHA è stata associata con vantaggi nella performance di test psicomotori 
a 4 mesi (32) ma non a 24 mesi (33), a più elevati punteggi di sviluppo 
mentale a 18 mesi (34), a migliore acuità visiva (35, 36), e ad altri 
vantaggi.
I livelli di DHA nel latte di donne Vegane sembrano esser più bassi dei 
livelli ritrovati nel latte di soggetti lacto-ovo-vegetariani ed onnivori 
(4), ma sono comunque più elevati dei livelli presenti nelle formulazioni 
per l'infanzia in commercio (che sono carenti di DHA nel Nordamerica) (37). 
Gli infanti Vegani allattati al seno hanno più bassi livelli di DHA 
eritrocitario di quelli dei infanti allattati al seno da donne onnivore (4).
Gli infanti, sia a termine che prematuri, sono in grado di sintetizzare il 
DHA a partire dall'Acido Linolenico (38, 39, 40). Un possibile modo di 
favorire la sintesi di DHA negli infanti Vegani allattati al seno è quello 
di aumentare il contenuto di Acido Linolenico nel latte. Le donne Vegane che 
allattano dovrebbero ricevere il consiglio di inserire nella loro dieta 
delle fonti di Acido Linolenico (semi di lino macinati, olio di semi di 
lino, olio di canola, olio di semi di soia) e di limitare l'assunzione di 
Acido Linoleico al fine di aumentare la sintesi di DHA. L'integrazione di 
DHA delle donne in allattamento, con l'utilizzo di Trigliceridi ad alto 
contenuto di DHA prodotto a partire da alghe, è in corso di Studio (41, 42).
      Tabella 1
      Supplementi raccomandati per infanti vegani allattati al seno
      Nutriente  Quantità raccomandata
      Vitamina K  Una singola dose alla nascita: 0.5-1.0 mg intramuscolo 
oppure 1.0-2.0 mg per via orale
      Vitamina D  200 UI (5 µg) ad iniziare dal 3° mese per bambini a 
rischio (bambini che non hanno un'adeguata esposizione solare, o vivono in 
in climi nordici o sono di pelle scura)
      Ferro  1mg/kg/giorno a cominciare dal 4°-6° mese
      Vitamina B12  0.4 µg/giorno a partire dalla nascita; 0.5 µg/giorno a 
partire dal 6° mese a meno che la dieta materna non sia adeguata
      Fluoro  0.25 mg/giorno cominciando dopo il 6° mese se l'acqua contiene 
meno di 0.3 ppm di fluoro
      Zinco  dovrebbe essere preso in considerazione per bambini più grandi; 
vedi il testo
Latte per infanti Vegani
Il latte umano è l'alimento ideale per tutti gli infanti. I vantaggi 
dell'allattamento al seno sono numerosi (43). La American Academy of 
Pediatrics raccomanda il latte umano come esclusiva fonte di Nutrienti per 
gli infanti a termine per i primi 6 mesi dopo la nascita (44). Raccomanda 
pure che l'allattamento al seno venga continuato per almeno i primi 12 mesi, 
in associazione con appropriati cibi supplementari (44). Molte donne Vegane 
scelgono di allattare per un periodo più lungo (45), e questa pratica 
andrebbe incoraggiata.
Le formulazioni commerciali per l'infanzia sono raccomandate per gli infanti 
che non hanno la possibilità di essere allattati al seno, o che vengono 
svezzati prima di 1 anno di età. Le formulazioni standard sono a base di 
latte vaccino modificato, e non sono adatte per gli infanti Vegani. Le 
formulazioni a base di soia utilizzano Proteine della soia isolate e 
fortificate con Metionina. I lattanti nutriti esclusivamente con le 
formulazioni a base di soia crescono e si sviluppano normalmente (8, 46). 
Sebbene alcune marche possano contenere Vitamina D e, più raramente, Grassi 
di derivazione animale, le formulazioni a base di soia sono l'unica 
possibilità per gli infanti Vegani che non vengano allattati al seno (8). 
Non esiste la possibilità di altre formulazioni commerciali che non 
contengano prodotti animali per quegli infanti Vegani che non possono 
tollerare le formulazioni a base di soia. Allo stesso modo, tutte le 
formulazioni commerciali per gli infanti prematuri contengono prodotti di 
derivazione animale.
Qualche preoccupazione, è stata espressa sull'uso delle formulazioni a base 
di soia nell'infanzia (47, 48), a causa dell'elevata concentrazione di 
Isoflavoni in queste formulazioni (25). I livelli plasmatici degli 
Isoflavoni della soia osservati negli infanti nutriti con formulazioni a 
base di soia sono significativamente più elevati di quelli osservati negli 
infanti nutriti con formulazioni derivate dal latte vaccino, o con latte 
materno (25). I Fitoestrogeni della classe degli Isoflavoni come la 
Genisteina, il Daidzen, ed i loro Glicosidi, che si ritrovano nei prodotti 
contenenti Proteine della soia, sono associati con numerosi effetti ormonali 
e non-ormonali (49). Le conseguenze di una precoce esposizione agli 
Isoflavoni della soia sono un settore di attiva Ricerca (50). Le 
formulazioni per l'infanzia a base di soia sono state usate per più di 
trent'anni (49), ed i prodotti derivati dalla soia vengono somministrati 
regolarmente agli infanti dei Paesi Asiatici (51), senza apparenti effetti 
collaterali, sebbene gli effetti a lungo termine non siano stati indagati. 
Dati preliminari suggeriscono che l'uso delle formulazioni a base di soia 
non comporti alcun effetto ormonale (52) od alterazioni nella funzione 
immunitaria (53). Setchell (49) suggerisce che l'esposizione alle 
formulazioni a base di soia nel corso dell'infanzia possa in realtà fornire 
una efficace protezione nei confronti delle malattie ormono-dipendenti, a 
comparsa più tardiva nel corso della vita.
Le sporadiche segnalazioni di problemi nutrizionali in infanti Vegani o 
Vegetariani sono spesso dovute all'utilizzo di formulazioni casalinghe nel 
corso del primo anno di vita (54, 55, 56, 57, 58). Prodotti quali il latte 
in commercio o preparato in casa a base di soia, riso, noci o semi; le creme 
non derivate dal latte; il porridge di cereali preparato con l'acqua; o 
macedonie di frutta e succhi di verdura, non devono essere utilizzati per 
sostituire il latte materno o le formulazioni commerciali per l'infanzia in 
bambini al di sotto dell'anno di età. Questi cibi non contengono 
l'appropriato rapporto di Macronutrienti, nè posseggono adeguate quantità di 
molte Vitamine e Minerali.
Il latte vaccino intero non dev'essere introdotto nella dieta degli infanti 
non-Vegani fino a dopo il primo anno d'età, a causa della sua bassa 
concentrazione e biodisponibilità di Ferro, ed a causa dell'apporto 
inappropriatamente elevato di Proteine, Sodio, Potassio e Cloro associato a 
questo tipo di latte (59). Il latte vaccino contiene pure limitate quantità 
di Acidi Grassi Essenziali, Vitamina E, e Zinco (59).
Il latte di soia in commercio non deve essere introdotto prima della fine 
del primo anno di vita per le stesse ragioni. Mentre il latte di soia 
contiene molte più Ferro del latte vaccino, ed ha paragonabili 
concentrazioni di Zinco, la biodisponibilità del Ferro e dello Zinco a 
partire dai prodotti a base di soia sembra essere relativamente bassa (60, 
61). All'età di 1 anno, cibi come legumi secchi, cereali integrali, e 
verdura, possono contribuire ad aumentare il contenuto di Zinco e di Ferro 
della dieta dell'infante, ed assieme al latte di soia in commercio (ed 
eventualmente supplementi di Zinco e Ferro), possono garantire una adeguata 
introduzione di Ferro e Zinco.
Il comune latte di soia intero fornisce Proteine e Sodio in quantità simili 
a quelle fornite dal latte vaccino. Il Potassio nel latte di soia è un po' 
più alto che nel latte di mucca. Il latte di soia è una fonte sia di Acido 
Linoleico che di Acido alfa-Linolenico.
Siamo convinti che il latte intero di soia fortificato disponibile in 
commercio possa essere aggiunto alla dieta degli infanti Vegani a cominciare 
dal primo anno di età o più avanti, posto che: il bambino stia crescendo 
normalmente; presenti appropriati peso ed altezza per l'età; stia assumendo 
una varietà di cibi comuni inclusi prodotti di soia, legumi secchi, cereali, 
frutta e verdura. Dopo l'introduzione del latte di soia fortificato, i 
genitori dovrebbero continuare ad offrire il latte materno o le formulazioni 
per l'infanzia in commercio a base di soia come bevanda integrativa, finché 
il bambino sia almeno arrivato ai 2 anni di età o sia in grado di bere 
regolarmente 24 once di latte di soia al giorno. Scegliere le varietà non 
aromatizzate di latte di soia piuttosto che quelle aromatizzate, ad esempio 
alla vaniglia, al cacao, alla carruba, può evitare che il piccolo bimbo 
sviluppi una preferenza per bevande molto dolci. Il contenuto di Grassi 
totali del latte di soia intero è simile a quello del latte vaccino 
parzialmente scremato (al 2%). Perciò, altri cibi che forniscano Grassi 
dovrebbero essere aggiunti alla dieta dei infanti Vegani, in modo che i 
Grassi della dieta non risultino troppo ristretti (62).
Il latte di soia parzialmente o totalmente scremato non deve essere usato 
per i primi 2 anni di vita a causa della più bassa densità calorica, 
esattamente come il latte vaccino parzialmente o totalmente scremato non 
deve esser utilizzato in questo gruppo di età (2). Il latte di riso non è 
raccomandato come bevanda di prima scelta negli infanti e bambini piccoli 
Vegani a causa della sua bassa densità calorica e del suo basso contenuto 
proteico.
      Tabella 2
      Programma alimentare suggerito per infanti vegani dal 4° al 12° mese
      Alimento  4°-6° mese  6°-8° mese(*)  9°-10° mese  11°-12° mese
      Latte  Latte Umano o Formulazioni a base di Soia Latte Umano o 
Formulazioni a base di Soia Latte Umano o Formulazioni a base di Soia Latte 
Umano o Formulazioni a base di Soia
      Cereali e Pane  Cereali per infanti fortificati con ferro (si può 
attendere fino al sesto mese) Cereali per infanti, cracker, toast, cereali 
secchi non zuccherati Cereali per infanti, cracker, toast, cereali secchi 
non zuccherati, pane morbido Cereali per infanti, cracker, toast, cereali 
secchi non zuccherati, pane morbido, riso, pasta
      Frutta  Nessun tipo  Frutta centrifugata, Succo di frutta Frutta 
morbida o cotta, Succo di frutta Frutta morbida in scatola o cotta, frutta 
cruda sbucciata, Succo di frutta
      Verdura  Nessun tipo  Verdura centrifugata, Succo di verdura Verdura 
morbida, cotta e schiacciata, Succo di verdura  Pezzi di verdura morbida o 
cotta, Succo di verdura
      Legumi  Nessun tipo Tofu, purea di legumi, yogurt di soia (7-8° mese) 
Tofu, purea di legumi, formaggio di soia, yogurt di soia Tofu, legumi 
schiacciati, formaggio di soia, yogurt di soia, bocconcini di hambuger di 
soia, tempeh
      (*) La sovrapposizione di età compare a causa dei diversi ritmi di 
accrescimento
Supplementi per infanti Vegani
Con l'eccezione della Vitamina B12 e talvolta dello Zinco, le Linee Guida 
per le integrazioni degli infanti Vegani sono le stesse che per gli infanti 
onnivori. Dal momento che i depositi di Vitamina B12 della madre possono non 
essere disponibili per il lattante, e dal momento che gli infanti 
necessitano di un notevole introito di Vitamina B12 per sostenere la rapida 
crescita dell'organismo, è importante che tutti gli infanti Vegani allattati 
al seno ricevano una integrazione regolare di Vitamina B12 (0.4 microgrammi 
al giorno per i primi 6 mesi, 0.5 microgrammi al giorno a partire dai 6 mesi 
d'età) a meno che la dieta della madre non sia regolarmente supplementata, 
od includa cibi fortificati con Vitamina B12 (63).
I livelli di Zinco nel latte umano si riducono nel corso della lattazione 
(64, 65). All'epoca in cui il contenuto di Zinco nel latte si riduce, 
solitamente vengono aggiunti alla dieta dell'infante cibi contenenti Zinco. 
Le fonti di Zinco per gli infanti Vegani includono cereali per l'infanzia e 
cereali per la colazione fortificati con Zinco, legumi, cereali integrali, 
germe di grano, tofu. Anche se questi cibi forniscono Zinco, la 
biodisponibilità di questo minerale è ridotta a causa dei Fitati presenti 
nei cereali integrali e nei legumi. Accorgimenti come l'utilizzo di pane a 
base di cereali integrali lievitato naturalmente e prodotti di soia 
fermentati, sono in grado di migliorare la biodisponibilità dello Zinco (66, 
67) cosicchè, a seconda delle scelte dietetiche, l'assunzione di Zinco degli 
infanti Vegani può essere o meno adeguata.
L'American Academy of Pediatrics non raccomanda supplementazioni di Zinco 
negli infanti Vegani, dal momento che segni clinici di deficienza di questo 
minerale sono rari tra i Vegetariani (2). Altri Autori, comunque, 
raccomandano supplementazioni di Zinco per gli infanti allattati al seno nel 
periodo in cui vengono introdotti cibi complementari nella dieta se questa è 
bassa di Zinco, od include principalmente Zinco in forma non ad elevata 
biodisponibilità (68, 69). Ulteriori informazioni sono necessarie sugli 
appropriati livelli di integrazione di Zinco, quando ve ne sia indicazione, 
negli infanti Vegani. Le Linee Guida redatte dall'Institute of Medicine 
propongono un limite superiore di introduzione di Zinco di 5 milligrammi al 
giorno tra 0.5-1 anno di età, 7 mg al giorno tra 1-3 anni (70). I 
Professionisti della Nutrizione dovrebbero rivolgere speciale attenzione 
allo Zinco quando valutino diete di bambini più grandi, Vegani dalla 
nascita.
Sebbene le concentrazioni di Vitamina D nel latte materno varino a seconda 
della dieta e dell'esposizione al sole della madre, i livelli di Vitamina D 
attiva sono generalmente bassi nel latte materno. Perciò, è raccomandato che 
gli infanti allattati al seno, che non godano di un'adeguata esposizione al 
sole, ricevano un supplemento di 200 UI al giorno ad iniziare dai 3 mesi 
d'età. 30 minuti di esposizione alla luce solare per settimana, con addosso 
solo un pannolino, o 2 ore alla settimana completamente vestiti senza 
cappello, sembrano in grado di mantenere adeguati livelli di Vitamina D in 
bambini di pelle chiara e in climi moderati (71). Gli infanti di pelle scura 
e quelli che vivono a latitudini più nordiche possono, comunque, essere a 
rischio di deficienza di Vitamina D, e la supplementazione di Vitamina D è 
consigliata in questi casi.
La concentrazione di Ferro nel latte umano si riduce nel tempo, e 
supplementi di Ferro o cibi fortificati dovranno essere introdotti per tutti 
gli infanti allattati al seno, a partire dall'età di 4-6 mesi. A seconda del 
contenuto di Fluoro dell'acqua, supplementi di Fluoro possono essere 
raccomandati dopo i 6 mesi d'età.
Le formulazioni per l'infanzia a base di soia sono fortificate con Vitamine 
e Minerali, compresi Vitamina D, Vitamina B12, ed Oligoelementi. Gli infanti 
nutriti con le formulazioni possono avere bisogno di supplementi di Fluoro 
dopo il 6 mesi se l'acqua non è fluorata. Infine, tutti gli infanti ricevono 
una unica dose di Vitamina K alla nascita. La Tabella 1 fornisce uno schema 
dei supplementi raccomandati per gli infanti Vegani allattati al seno.
Cibi solidi per infanti Vegani
Le Linee Guida concernenti l'introduzione di cibi solidi per i bambini 
Vegani sono le stesse di quelle per gli infanti non-Vegetariani (1). Sia il 
latte materno che le formulazioni commerciali per l'infanzia forniscono una 
alimentazione adeguata agli infanti fino più o meno alla metà del primo anno 
di vita. Il pattern di crescita e sviluppo individuale dell'infante fornisce 
la migliore Linea Guida per decidere quando iniziare ad introdurre cibi 
solidi, piuttosto che l'età dell'infante (2). Comunque, i cibi solidi 
dovrebbero essere introdotti intorno ai 6 mesi di età (2). La Tabella 2 
fornisce uno schema suggerito per l'introduzione dei cibi solidi (72).
I cereali fortificati con Ferro per l'infanzia sono un buon cibo d'inizio 
per gli infanti Vegani, dal momento che costituiscono una fonte di Ferro ed 
Energia in una forma facilmente digeribile. Il riso è utilizzato più di 
frequente come cereale, dal momento che è il più ipoallergenico. La 
Nutrizione con latte materno o con le formulazioni deve continuare come al 
solito. Se non vengono utilizzati i cereali fortificati con Ferro, gli 
infanti allattati al seno devono continuare a ricevere un supplemento di 
Ferro. Quando i cereali vengono ben accettati, può essere iniziata 
l'introduzione di frutta, succhi di frutta e verdura, e verdura; l'ordine 
nel quale vengono introdotti questi alimenti non è importante (2). Frutta e 
verdura dovrebbero essere ben schiacciate o ridotte in purè. I succhi 
dovrebbero venire introdotti quando gli infanti siano in grado di bere da 
una tazza. L'assunzione di succhi dovrebbe essere limitata, dal momento che 
una eccessiva quantità di succhi (più di 8-10 once al giorno per un bambino) 
può portare a diarrea e ad una crescita stentata (2, 73).
Intorno all'età di 7-8 mesi, possono iniziare ad essere introdotte buone 
fonti di Proteine in aggiunta al latte materno od alle formulazioni. Queste 
includono fagioli secchi cotti ben schiacciati o ridotti in purè, tofu 
schiacciato, e yogurt di soia. Gli infanti più avanti dovrebbero passare dai 
cibi schiacciati o ridotti in purè a quelli tagliati in pezzetti o morbidi. 
Altri cibi a base di cereali, come ad esempio pasta o riso cotti e morbidi, 
pane morbido, cereali secchi, e cracker possono essere introdotti man mano 
che il bambino Vegano diventi in grado di masticare. La graduale 
introduzione di una varietà di cibi aiuta a favorire delle abitudini 
ottimali nei confronti del cibo (2).
Da quando i cibi solidi cominciano a costituire la maggior parte della 
dieta, e sempre più sostituiscono il latte materno o le formulazioni per 
d'infanzia, è importante che i cibi scelti siano dotati di una certa densità 
nutrizionale. Alcuni cibi che forniscono fonti concentrate di Calorie e 
Nutrienti sono il tofu solido schiacciato, i fagioli da spalmare, l'avocado 
schiacciato, e la frutta secca e cotta. Pasti regolari, inframmezzati a 
snack, possono aiutare ad assicurare la necessaria introduzione di Energia.
Le Raccomandazioni attuali sono di evitare una restrizione dei Grassi nei 
bambini al di sotto dell'età di 2 anni, sebbene alcuni Ricercatori 
suggeriscano che una riduzione dell'assunzione nei Grassi dopo l'età di 6 
mesi non comprometterebbe la crescita o l'assunzione di Nutrienti (74, 75, 
76), e che le diete a più basso contenuto di Grassi migliorerebbero il 
profilo lipidico negli infanti (74). Dal momento che i Grassi sono una fonte 
concentrata di Calorie, l'introduzione di margarina tenera o di olio 
vegetale nella dieta degli infanti Vegani più grandicelli può essere 
vantaggiosa. La Tabella 3 mostra un esempio di menu per infanti Vegani (77).
Preparazione casalinga di cibi per l'infanzia
Molti genitori Vegani sceglieranno di utilizzare cibi per bambini già pronti 
in commercio, dal momento che ci sono prodotti disponibili per gli infanti 
Vegani. I prodotti in commercio offrono una varietà limitata per gli infanti 
Vegani più grandicelli, e quindi i genitori possono decidere di preparare 
loro stessi i cibi per il bambino. Questa abitudine dovrebbe venire 
incoraggiata, dal momento che i cibi che sono importanti nelle diete dei 
bambini Vegani come i legumi, il tofu, ed i vegetali a foglia verde, sono 
raramente disponibili in soluzioni commerciali, e dovrebbero essere 
introdotti precocemente per migliorarne più tardi l'accettabilità da parte 
del bambino (81). La Figura fornisce delle Linee Guida per la preparazione 
casalinga di cibi per infanti Vegani.
Allergie
Sebbene molti cibi possano causare reazioni allergiche nell'infanzia, gli 
infanti Vegani possono in qualche modo essere a rischio ridotto per le 
allergie alimentari, dal momento che non consumano latte vaccino, la 
principale causa di allergie alimentari nei bambini piccoli. I cibi che più 
frequentemente causano reazioni allergiche negli infanti Vegani includono il 
burro di noci, i piselli, il limone, i prodotti a base di cereali, i 
prodotti a base di soia (comprese le formulazioni per l'infanzia a base di 
soia) ed il grano. Come per ogni infante, i cibi solidi dovrebbero essere 
introdotti come cibo ad unico ingrediente, uno alla volta, a intervalli di 
una settimana, per permettere l'identificazione delle allergie alimentari 
(2).
        a.. Il cibo per bambini dovrebbe essere preparato senza aggiunta di 
sale, zucchero o spezie.
        b.. Il cibo dovrebbe essere lavato bene, cotto a lungo, e frullato o 
schiacciato fino a raggiungere una consistenza appropriata.
        c.. Filamenti, bucce e semi dovrebbero essere rimossi da frutta e 
verdura.
        d.. I legumi cotti dovrebbero essere passati per rimuovere le bucce.
        e.. Il cibo preparato in casa può essere tenuto in frigorifero fino 
ad un massimo di 2 giorni o congelato in piccole quantità per un uso 
successivo.
        f.. Miele e sciroppo di grano non dovrebbero essere somministrati ad 
infanti al di sotto di 1 anno perchè questi prodotti possono contenere spore 
del Clostridium Botulinum che può provocare un botulismo infantile (2, 82) 
[Il miele è generalmente escluso da una dieta vegana].
        g.. Spinaci, bietole, rape, carote o cavolo riccio preparati in casa 
oppure in scatola, non dovrebbero essere dati a bambini prima del 4° mese 
d'età, perchè il livello dei nitrati in questi cibi può causare 
metaemoglobinemia (2).
        h.. Frutta secca liscia e burro di semi spalmato su pane o crackers 
non dovrebbero essere usati fino a dopo il compimento del primo anno, per il 
rischio di soffocamento; in famiglie con una storia conclamata di allergie, 
arachidi o altri tipi di noci non dovrebbero venire introdotte fino all'età 
di 3 anni (2).
      FIG. Linee Guida per la preparazione domestica di cibi per bambini 
vegani.
Tra gli infanti sani, le formulazioni a base di soia hanno meno probabilità 
di provocare risposte allergiche rispetto alle formulazioni a base di latte 
vaccino (83). Comunque, tra gli infanti ad elevato rischio, le formulazioni 
a base di soia non pare siano superiori, rispetto alle formulazioni a base 
di latte vaccino, nella profilassi o prevenzione dei sintomi allergici (84).
Sulla base delle Linee Guida della American Academy of Pediatrics (2) 
elenchiamo di seguito le fasi consigliate per ridurre il rischio di allergia 
negli infanti Vegani ad elevato rischio di allergie:
  1.. allattamento al seno esclusivo per i primi 4-6 mesi;
  2.. eliminazione di tutte le arachidi e le altre noci dalla dieta della 
madre,
  3.. ritardare l'introduzione di arachidi ed altre noci fino dopo i 3 anni 
di età.
Oltre ad aumentare il rischio di allergie, il precoce consumo di latte 
vaccino, sia quello naturale che quello presente nelle formulazioni 
commerciali per l'infanzia, è stato correlato ad un aumentato rischio di 
Diabete Mellito Insulino-Dipendente in infanti geneticamente suscettibili 
(85, 86), sebbene non tutti gli Studi siano in accordo con questa 
segnalazione (87). Non è chiaro se questo dato sia il risultato di un 
effetto protettivo dell'allattamento al seno, o si tratti invece di un 
potenziale rischio associato con l'alimentazione a base di latte vaccino. 
Alcuni dati suggeriscono che la soia possa pure aumentare il rischio di 
Diabete, sulla base di Ricerche condotte nutrendo con fagioli di soia dei 
roditori, modelli animali di Diabete (88, 89, 90). Questo suggerirebbe che 
sia l'allattamento al seno ad essere protettivo, piuttosto che 
l'eliminazione di alcune specifiche Proteine. Comunque, al momento non sono 
disponibili sufficienti dati epidemiologici per sostenere la correlazione 
tra il consumo di soia e il rischio di Diabete. Gli Studi su modelli animali 
suggeriscono che non ci siano rapporti tra le Proteine di soia isolate, il 
principale componente delle formulazioni per l'infanzia a base di soia, ed 
il rischio di Diabete (89, 91).
Diete Macrobiotiche per infanti
Le diete Macrobiotiche sono spesso notevolmente differenti dalle diete 
Vegane più diffuse, e, dal momento che il principio che sta alla base della 
Macrobiotica è quello di alimentarsi in armonia con il proprio ambiente, le 
pratiche Macrobiotiche sono pure differenti tra una parte e l'altra del 
mondo. Le diete tipicamente non includono carne (sebbene alimenti marini 
siano spesso concessi) o latticini, e restringono l'assunzione di frutta e 
di certe verdure. Con un'attenta pianificazione, le diete Macrobiotiche 
possono soddisfare i fabbisogni di un infante. Comunque, molti Studi hanno 
rilevato la presenza di serie carenze nutrizionali, particolarmente di 
Vitamina B12, Calcio, e Vitamina D, in bambini macrobiotici allattati al 
seno e svezzati. In alcune famiglie macrobiotiche, è comune svezzare il 
bambino con una formulazione a base di cereali, che non contiene Vitamina 
B12 ed è carente di Calcio. Dal momento poi che chi segue la dottrina 
Macrobiotica spesso non utilizza cibi lavorati, compresi molti dei cibi 
Vegani fortificati disponibili, questo tipo di diete può esser considerato 
molto più restrittivo delle tipiche diete Vegane, e sono molto più a rischio 
di produrre deficienze nutrizionali. Perciò, è cruciale che i Dietisti si 
familiarizzino con i principi della Nutrizione Macrobiotica, identifichino i 
potenziali problemi, e sviluppino delle strategie accettabili per far fronte 
ai fabbisogni nutrizionali. Recentemente, i leader della comunità 
Macrobiotica hanno accettato di consigliare alle famiglie l'introduzione di 
latte vaccino nelle diete dei bambini, per permettere di soddisfare il 
fabbisogno di Calcio e Vitamina D (92). Una alternativa più accettabile per 
molte famiglie macrobiotiche dovrebbe essere l'utilizzo di latte di soia 
fortificato, dal momento che i cibi a base di soia (in particolare miso e 
tofu) sono cibi comuni nelle diete Macrobiotiche.
      Tabella 3
      Menù campione, analisi approssimata degli alimenti e confronto con la 
RDA per un infante vegano di 9 mesi
      Colazione  Snack 1  Pranzo  Snack 2  Cena
      Cereali per infanti fortificati con ferro (1/4 di tazza) con germe di 
grano (2 cucchiaini)
      Latte materno (6 once) (a)  Succo di mela fortificato con calcio e 
Vitamina C (4 once)
      Pane integrale (1/4 di fetta)  Tofu schiacciato (1 oncia),
      Broccoli cotti a vapore e tritati (1 cucchiaio)
      Banana schiacciata (2 cucchiai)
      Pane integrale (1/4 di fetta)
      Latte materno (6 once) (a)  Latte materno (6 once)
      Cracker Graham (1)  Cereali per infanti fortificati con ferro (1/4 di 
tazza) con germe di grano (2 cucchiaini)
      Fagioli Kidney schiacciati (2 cucchiai) Zucca, schiacciata (1 
cucchiaio)
      Salsa di mela (1 cucchiaio)
      Latte materno (6 once)
            Analisi approssimata dei nutrienti del menù e confronto con la 
RDA
            Nutriente  Valore Analizzato  %RDA (b)
            Energia (kcal) (c)  867  96
            Proteine (g)  19  136
              (% di kcal)  9
            Carboidrati (g)  118
              (% di kcal)  54
            Grassi totali (g)  38
              (% di kcal)  39
            Calcio (mg)  643  238
            Ferro (mg)  14.0  127
            Sodio (mg)  415
            Zinco (mg)  4.1  137
            Vitamina A (µg)  549  110
            Vitamina C (mg)  76  152
            Tiamina (mg)  1.0  333
            Riboflavina (mg)  0.7  175
            Niacina (mg)  10.6  265
            Folati (µg)  127  159
            Vitamina B6 (mg)  0.5  167
            Vitamina B12 (µg)  0.3 (d)  60
            Fibra (g)  5.0
      (a) Il latte materno può essere sostituito con Formulazioni a base di 
Soia. Alcuni infanti non vogliono assumere Latte o Formulazioni ai pasti e 
li accettano invece negli snack.
      (b) basato su (63, 70, 78-80)
      (c) riferito ad un infante di 9 kg.
      (d) Il livello di Vitamina B12 varia in dipendenza dalla dieta 
materna. Si suppone che la dieta materna contenga quantità adeguate di 
Vitamina B12.
      NdT: L'indicazione di grandezze quali "cucchiaino", "cucchiaio", 
"tazza" ecc., non va considerata in modo approssimativo, ma rappresenta 
quantità precise, descritte nelle tabelle di conversione.
Conclusioni
Le diete Vegane pianificate in modo appropriato possono soddisfare i 
fabbisogni nutrizionali degli infanti e possono permetterne una crescita 
normale. Gli infanti Vegani al di sotto dell'anno d'età dovrebbero 
idealmente ricevere latte materno per tutto il periodo dell'allattamento. 
Una formulazione commerciale per l'infanzia a base di soia è un'altra 
possibilità. Cibi ulteriori non dovrebbero essere introdotti prima dei 4-6 
mesi d'età. Gli infanti dovrebbero ricevere supplementi come prescritto dal 
loro medico curante. Questi dovrebbero includere Ferro e possibilmente 
Vitamina D e B12, e Zinco per tutti gli infanti Vegani allattati al seno. I 
Professionisti della Nutrizione possono giocare un ruolo cruciale 
nell'aiutare i genitori a preparare ai loro infanti delle diete Vegane 
variate, che contengano adeguate quantità di Nutrienti ed Energia.
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results of a population-based, mixed-longitudinal cohort study in The 
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 possono essere rischiosi, se condotti senza le dovute precauzioni..
Continuiamo con l'osservare che la carne, oltre ai "contro" causati
dagli eccessi, ha anche dei "pro". Ad esempio, di protezione da altre
malattie... Un paio di studi a caso:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=16351777&query_hl=18
Meat consumption reduces the risk of nutritional rickets (=rachitismo)
and osteomalacia.
[...]
The meat content of the omnivore Western diet may explain its high
degree of protection against nutritional rickets and osteomalacia from
infancy to old age in the presence of endogenous vitamin D deficiency.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=16326535&query_hl=18
Increased protein intake from lean red meat replacing
carbohydrate-rich foods lowers blood pressure in hypertensive
individuals.
[...]
Conclusion - The results suggest that modest replacement of
carbohydrate-rich foods with protein in the form of lean red meat can
lower blood pressure in hypertensive individuals.

 cardiaco...
si' certo  ........
Perché escludere anche il pesce dalla dieta?
I nutrienti potenzialmente utili che il pesce fornirebbe sono essenzialmente 
proteine e ferro, contenuti entrambo in quantità adeguate in una dieta 
latto-ovo-vegetariana e vegana [Messina_1997, Craig_1994]. L'assunzione di 
pesce potrebbe comportare un'eccessiva introduzione di proteine e ferro, 
situazione che potrebbe favorire un'aumentata l'incidenza di tumori e 
patologie cardiovascolari [Armstrong_1975, Jain_1980, Committee_1982, 
Salonen_1992, Stevens_1994].
Gli studi sull'effetto di alcuni acidi grassi della famiglia degli omega-3 
contenuti soprattutto nel pesce portano a conclusioni discordanti nei 
confronti del rischio di sviluppare patologie cardiovascolari e del supposto 
effetto protettivo del pesce [Ascherio_1995, Mann_1997].
Mentre tali acidi grassi sono comunque presenti anche nel regno vegetale 
[Davis_1998], va sottolineato nel pesce sono presenti anche acidi grassi 
saturi (molto ridotti nei cibi vegetali) e colesterolo (del tutto assente 
nei prodotti vegetali), sostanze che sicuramente aumentano l'incidenza di 
patologie cardiovascolari, il che può in parte spiegare i risultati 
contrastanti sull'effetto del pesce nella dieta.
La dieta elaborata dal dr. Ornish, dimostratasi in grado di far 
regredire -senza l'uso di farmaci- la malatia coronarica in pazienti in 
lista per l'intervento di by-pass, è una dieta praticamente vegana a basso 
contenuto di grassi, e non prevede pesce (né, ovviamente, carne) 
[Ornish_1990].
Infine una dieta ricca di pesce è anche ricca di proteine animali che 
aumentano notevolmente l'escrezione di calcio e quindi il rischio di 
osteoporosi [Breslau_1988].
Un altro problema correlato all'alimentazione a base di pesce è di tipo 
tossicologico, più che nutrizionale: il pesce è ricco di inquinanti tossici, 
come e più degli altri cibi animali: in particolare, l'assunzione di pesce 
risulta essere tra le prime cause dell'esposizione umana alla diossina 
[FDA_1995, Enviromental_1994] ed al mercurio [Mahaffey_1997], sostanze con 
accertati effetti cancerogeni e neurotossici, specie per i bambini.
La migliore dieta per limitare al massimo l'assunzione di queste sostanze 
tossiche rimane quella vegana [Hall_1992].
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elevation of body iron level and increased risk of cancer occurrence and 
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 malattie... Un paio di studi a caso:
http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_2003.pdf

 malattie...
E andiamo a dormire solo dopo aver osservato che nessun documento di
istituzioni scientifiche nazionali o internazionali raccomanda una
dieta vegetariana o vegana, AFAIK. 
Ad esempio, nei LARN (Livelli di assunzione raccomandati per la
popolazione italiana), leggiamo...
QUOTE
Per i secondi piatti, si consigliano nell'arco della  settimana, le
seguenti frequenze di consumo: 3-4 porzioni di carne, 2-3 porzioni di
pesce, 3 porzioni di formaggio, 2 porzioni di uova, 1-2 porzioni di
salumi. Almeno 1-2 volte la settimana, il secondo piatto va sostituito
con un piatto unico a base di pasta o riso con legumi, nelle porzioni
indicate per ognuno dei due alimenti.
Il latte e/o lo yogurt vanno consumati tutti i giorni (due porzioni).
Una tazza di latte equivale a circa due bicchieri. 
UNQUOTE
p.s. Caro Kunga, personalmente mangio poca carne, non tanto per scelta
ma per gusto/abitudine... ma quel che non capisco è la crociata contro
un singolo alimento, perché dal punto di vista nutrizionale è
l'insieme che conta, le quantità, gli eccessi.
Se poi si hanno altri nobili motivi per non mangiare la carne, tanto
di cappello...

 un singolo alimento,
non č una crociata .... č solo consapevolezza che si puo' vivere meglio e 
piu' a lungo senza ......
basta poco che ce vo' ???  ^_^ 

 se ne sei convinto .... spiegaci del perche'
Reperti archeologici? Studi sui resti umani?
Documenti storici?
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)

> a me basta un oncologo come Veronesi .
   Ciao Kunga, concordo su  tutto quello che hai detto finora ed
apprezzo la tua posizione "vegetariana".
  Su questo sito c'è un interessante discorso sul probabile
"fruttarismo" della specie umana.
  Molto interessante.
 
http://www.medicinenon.it/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=40
  Una cosa: ma Veronesi non è vegetariano per motivi "etici"?
Francesco

 Documenti storici?
AFAIK, il consumo di carne ha inizio da tempi lontani, centinaia di
migliaia di anni. Al confronto, il consumo di cereali o latte e
formaggi sono novità recenti, introdotte solo a partire dal Noeolitico
con l'invenzione di agricoltura e allevamento, poche migliaia di anni
fa.
D'altra parte, i primati nostri "parenti" come lo scimpanzè sono
vegetariani o quasi, quindi forse si può supporre che l'uomo sia un
vegetariano in partenza che si è poi adattato a una dieta onnivora. 
Un'altra considerazione che si potrebbe fare è che proprio
l'adattabilità della specie umana a diete anche molto diverse fra loro
ha permesso di stabilirsi con successo in luoghi diversissimi, dalle
savane africane alle tundre siberiane, con alcuni popoli praticamente
vegetariani e altri solo carnivori!, cosa che invece sarebbe stata più
difficile se fossimo legati a una dieta specifica. 


 fa.
infatti ho scritto FRUGIVORO

 ha scritto nel messaggio 
news:1134984139.0...@g44g2000cwa.googlegroups.com...
  Una cosa: ma Veronesi non è vegetariano per motivi "etici"?
 questo lo ha detto in pubblico . Anche quando è stato ministro della 
sanita' non ha potuto "parlare" senza freni .
E tutto questo discorso si rifa' a quanto affermato da Rifkin .........
p.s. grazie per il link

 on
it.salute.alimentazione :

Forse due-tre milioni di anni fa gli antenati dell'uomo erano solo
frugivori e insettivori. Poi sono scesi dall'albero... ;)
http://www.vialattea.net/esperti/php/risposta.php?num=8924
| ... Dalla comparsa dell'Homo habilis (da 2,4 a 1,5 milioni di anni fa)
| si osserva un esponenziale accrescimento del volume cerebrale che
| passa rapidamente da 600 cc ai 900 cc dell'Homo erectus comparso
| realtivamente poco più tardi. L'Homo habilis è stato così chiamato
| per la capacità di costruire strumenti in pietra, una
| caratteristica che richiede una certa manualità e quindi un
| cervello più sviluppato. Questa specie era contemporanea degli
| ultimi australopitechi, in particolare del boisei del robustus, ma
| a differenza di loro l'habilis si nutriva prevalentemente di carne.
| Anche gli Australopitechi si nutrivano occasionalmente di carne, un
| po' come fanno oggi gli scimpanzè. E' probabile che prima di
| diventare cacciatori veri e propri gli habilis si nutrissero di
| carcasse e solo successivamente abbiano sviluppano tecniche di
| caccia grazie all'utilizzo di strumenti. La capacità tra l'altro di
| manipolare gli oggetti per renderli adatti ai loro scopi è stato
| probabilmente la causa principale dello sviluppo cerebrale ma non
| l'unica. ...

> p.s. grazie per il link
  prego
  ;-)
Francesco

 Ma non esistono da qualche parte in Internet delle statistiche
sull'incidenza di patologie tumorali (ad esempio) nei vegetariani ed in
coloro che si nutrono ANCHE di carne?
Francesco

 coloro che si nutrono ANCHE di carne?
In generale non so, ma un *forte* consumo di carni rosse è stato
associato ad alcune forme tumorali.
Su una pagina web della Lega Italiana Tumori si trovano alcuni
consigli per la prevenzione... e non si parla solo di carne. Il
discorso della corretta alimentazione, spiega il documento della
L.I.T., è ben più ampio: riguarda non solo la scelta degli alimenti,
ma anche le loro quantità, il bilancio tra apporto calorico ed
esercizio fisico, il modo di cucinare i cibi, nonché la "chimica"
presente in alcuni cibi industriali...
QUOTE
http://www.legatumorinapoli.it/includes/home.asp?pg=interno&sezione=Alimentazione%20e%20cancro
Alimentazione e cancro
Il cancro è una malattia genetica ad eziologia multifattoriale
risultante dall'interazione tra fattori genetici e fattori ambientali.
Per fattori genetici occorre intendere alterazioni genetiche,
ereditarie e, in particolar modo, acquisite a carico di protoncogeni,
geni oncosoppressori e geni modulatori delle metastasi. Per fattori
ambientali invece si intende:
   1. alimentazione errata ossia eccessivo consumo di zuccheri
semplici (dolci, gelati ecc), zuccheri complessi ad alto indice
glicemico, proteine animali (carne, uova, latte e derivati del latte
ecc), grassi animali e vegetali saturi ed insaturi di tipo omega-6;
   2. agenti inquinanti di tipo chimico, fisico e biologico (batteri,
virus, funghi e micotossine ecc);
   3. disagio psico-sociale ossia conflitti di tipo
affettivo-sessuale, svalutazione di se stessi, rimuginazioni, emozioni
represse, fobie, ansie ecc.
Nel 2000, secondo quanto riportato dal World Cancer Report 2003 (WRC),
sono stati registrati oltre 10 milioni di nuovi casi di tumore e 6,2
milioni di morti, circa 16.986 al giorno. In Italia, ogni anno, si
registrano 240.000 nuovi casi e 140.000 decessi. Tale rapporto ci dice
che il tasso di incidenza è in preoccupante aumento.
	Numerosi sono gli studi che indicano che una gran parte dei tumori si
sviluppa in seguito all'esposizione a fattori di rischio ambientali,
in particolare a causa di abitudini dietetiche errate. Secondo
l'American Institute for Cancer Research (AICR), oltre il 30% dei
tumori è direttamente riconducibile all'alimentazione, intesa sia in
termini quantitativi (eccesso calorico, associato ad una scarsa
attività fisica) che qualitativi. Ciò significa che una larga
percentuale dei tumori potrebbe essere prevenuta semplicemente con una
dieta corretta ed una scelta mirata e ragionata degli alimenti.
L'importanza della dieta nella prevenzione primaria è evidenziata
dall'osservazione che l'incidenza di determinate neoplasie varia da
Paese a Paese, dove diverse sono le abitudini alimentari. Ad esempio,
nel mondo occidentale, i tumori ormono-dipendenti (mammella, prostata,
endometrio), i tumori del colon-retto e dei polmoni sono molto più
diffusi che nei paesi in via di sviluppo o nei quali si segue una
alimentazione ancora legata ai prodotti della terra. Tale aumento
dell'incidenza sembra essere associato principalmente alla dieta dei
paesi industrializzati che è altamente calorica, ricca di proteine di
origine animale, grassi, carboidrati raffinati e povera di frutta e
verdura. Anche lo sviluppo della chimica industriale ha dato il suo
contributo allo sviluppo dei tumori: è grazie al processo di
idrogenazione che i grassi vegetali possono essere solidificati (la
margarina ne è un esempio), divenendo così di più facile conservazione
e commercializzazione.
L'importanza di una corretta alimentazione nella prevenzione delle
malattie era stata già intuita da Ippocrate, ma è nei primi anni del
900 che il ruolo della dieta nella prevenzione dei tumori viene
teorizzato ed iniziano a delinearsi le prime osservazioni sperimentali
di questo legame. Negli anni 30 compaiono alcuni interessanti studi
epidemiologici che correlano abitudini alimentari e tumori.
L'epidemiologia e lo studio delle popolazioni rimangono tuttora i due
campi di ricerca più importanti per comprendere le interazioni tra
ambiente-cultura-dieta e neoplasie.
Proprio partendo da osservazioni epidemiologiche, i ricercatori sono
stati in grado di individuare una serie di alimenti e sostanze
coinvolte nello sviluppo dei tumori o in grado di prevenirli. I cibi
che giorno dopo giorno ingeriamo sono il principale fattore ambientale
con cui il nostro corpo viene in contatto e sono in grado di
modificare sostanzialmente la differenziazione, proliferazione e morte
cellulare (apoptosi). La cancerogenesi (trasformazione neoplastica di
un clone cellulare) è un processo multifasico nel quale si riconosce
una fase di iniziazione (fissazione di mutazioni nel DNA), di
promozione (espansione clonale di cellule iniziate e formazione di
tumori benigni) e progressione (conversione dei tumori benigni in
maligni con tendenza a dare metastasi). Gli alimenti sono in grado di
modificare ciascuna di queste fasi sia in positivo (ad esempio
proteggendo l'organismo dall'azione di cancerogeni, dal danno prodotto
da radicali liberi, ecc), che in senso negativo (producendo essi
stessi radicali liberi che danneggiano il DNA o promuovendo la
trasformazione neoplastica).
Concludendo le regole per la buona salute e per la prevenzione delle
neoplasie possono essere così riassunte:
   1. personalizzare l'alimentazione in base al proprio metabolismo;
 
   2. mantenere un corretto peso corporeo riducendo l'apporto calorico
(di grassi animali e vegetali, di carne, di derivati del latte e cibi
raffinati) e svolgere attività fisica commisurata alle proprie
capacità fisiche
 
   3. Non eccedere nel consumo di alcolici e sale da cucina: Preferire
le piccole quantità di vino rosso (contenente il potente antiossidante
resveratrolo) agli altri alcolici (birra) e superalcolici ;
 
   4. Preferire, se non vi sono controindicazioni, il tè (es. il tè
kukicha, il tè bancha, il tè verde, il tè nero ecc.) alle comuni
bevande (aranciata in bottiglia, coca-cola, integratori ecc). Numerosi
studi ormai hanno dimostrato che l'assunzione dei polifenoli del tè
(catechine, teaflavine, tearubigine ecc.) può essere benefica nella
chemioprevenzione di vari tumori (es. mammella, prostata ecc.) e
rappresenta anche un possibile rimedio per aggirare la resistenza
ormonale nei tumori mammari ormono-indipendenti;
 
   5. Seguire una dieta ricca di verdura fresca, moderata per quanto
riguarda la frutta e povera di grassi, zuccheri semplici e proteine
animali;
 
   6. Iniziare i pasti principali con la verdura prevalentemente
cruda. Le fibre alimentari, i nutrienti e gli anutrienti presenti nei
vegetali prevengono l'insorgenza di varie patologie, formando
complessi insolubili con sostanze potenzialmente cancerogene
(idrocarburi aromatici policiclici, amine eterocicliche ecc) derivanti
dai cibi, che vengono poi eliminate attraverso le feci. In aggiunta
l'assunzione quotidiana di verdura fresca, prima dei pasti principali,
rappresenta una strategia semplice per prevenire e limitare gli
effetti dannosi di vari cancerogeni difficili da eradicare
dall'ambiente come le micotossine (es. aflotossine), grazie alla
capacità di alcuni agenti chemiopreventivi naturali di indurre nelle
cellule una serie di enzimi antiossidanti che attenuano lo stress
ossidativi, riducendo l'insorgenza di una serie di processi
infiammatori, patologie degenerative del sistema nervoso e tumori;
 
   7. Saltare i pasti o meglio digiunare quando non si ha fame o si
sta male.
 
   8. Infine è assolutamente da bandire il fumo.
UNQUOTE

 coloro che si nutrono ANCHE di carne?
sarebbe da scandagliare bene il sito di
WWW.SCIENZAVEGETARIANA.IT
altrimenti chiedere direttamente alla Dott.essa BARONI 
dom...@scienzavegetariana.it
 

 tossiche rimane quella vegana [Hall_1992].
E il miglior modo per non prendere l'Aids è tagliarsi il... ;)



 1. Non č vero. Anche i grassi del pesce sono fondamentali.
Per non parlare dello iodio contenuto nel pesce e di altri elementi...

 
WWW.SCIENZAVEGETARIANA.IT
Perché scandagliare solo un sito di parte, che seleziona col
lanternino le notizie che vanno nella direzione gradita, quando si
possono ricercare informazioni a 360 gradi su tutte le riviste
scientifiche? ;)
Ad esempio, cercando su Pubmed le parole chiave "cancer" e
"vegetarian" il primo risultato è il seguente studio del 2005, secondo
cui  "A non-vegetarian eating habit (consumption of animal products)
per se does not elevate Breast Cancer risk"., ovvero abitudini
alimentari non-vegetariane (consumo di prodotti animali) di per sé non
aumenta il rischio di tumore al seno. Quello che invece non può essere
escluso ("cannot be ruled out") come possibile fattore di rischio,
almeno negli individui geneticamente predisposti, sono alcune modalità
di cottura della carne (grigliate e fritture), e gli eccessi di
alcolici:
"consumption of broiled [alla griglia] or deep fried [fritture] meats
cannot be ruled out as a risk factor in genetically susceptible
individuals. It appears prudent to abstain from regular and increased
alcohol consumption." 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=16316809&query_hl=3
Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2005 Dec 1;123(2):139-49. 	
    Nutrition and primary prevention of breast cancer: foods,
nutrients and breast cancer risk.
    Hanf V, Gonder U.
    Department of Obstetrics and Gynecology, University of Gottingen,
Robert-Koch-Street 40, 37099 Gottingen, Germany.
    Worldwide, each year approximately one million women are newly
diagnosed with breast cancer (BC), in Germany 65 new cases per 100,000
inhabitants are registered, yearly. The fact that incidence has been
rising in parallel with economic development indicates that
environmental factors might play a role in the causation of BC.
Migrational data have pointed to nutrition as one of the more relevant
external factors involved. Preventive dietary advice often includes a
reduction of alcohol, red meat and animal fat and increasing the
intake of vegetables, fruit and fibre and lately, phytoestrogens from
various sources. Clearly, the scientific basis for these
recommendations appears sparse. The available prospective data from
epidemiological studies and interventional trials do not support the
overall hypothesis that higher fat-intakes are a relevant risk factor
for BC development, more important seems the relative distribution of
various fatty acids. A non-vegetarian eating habit (consumption of
animal products) per se does not elevate BC risk, while consumption of
broiled or deep fried meats cannot be ruled out as a risk factor in
genetically susceptible individuals. It appears prudent to abstain
from regular and increased alcohol consumption. This should be
particularly true for pubescent girls, in whom glandular breast tissue
is particularly vulnerable. In general, if alcohol is consumed on a
regular basis, a sufficient supply of fresh vegetables and fruit is
essential. While there is no overall protective effect of a high fruit
and vegetable consumption speculation remains over possible beneficial
effects of certain subcategories, especially brassica vegetables like
broccoli, cauliflower and cabbage. In essence, regional differences in
BC incidence are probably partially attributable to life long dietary
habits. There is no need to adopt a foreign dietary plan in order to
protect oneself against BC. Traditional western diets also have their
beneficial ingredients that should be regular constituents in our
meals. Lignans from traditionally made sourdough rye bread,
linseed/flaxseed and berries are local sources of potentially
canceroprotective phyto-estrogens. Furthermore, indole-3-carbinol rich
cabbage species might contribute to BC protection by diet.
Nevertheless, clear cut recommendations for or against single
nutrients or secondary plant metabolites are not yet possible, lacking
sufficient data on individual bioavailability, safety and long term
outcome. BC prevention by dietary means therefore relies on an
individually tailored mixed diet, rich in basic foods and traditional
manufacturing and cooking methods.
    PMID: 16316809 [PubMed - in process]

 on
it.salute.alimentazione :

La posizione dell'American Dietetic Association sulle diete
vegetariane dice, a quanto leggo in quel documento:
 
===
L'American  Dietetic  Association 
ed  i  Dietitians  of  Canada  affermano 
che le diete vegetariane correttamente 
bilanciate sono salutari, adeguate dal 
punto  di  vista  nutrizionale  e  che 
comportano benefici per la salute nella 
prevenzione  e  nel  trattamento  di 
alcune patologie.  
===
Ma se una dieta è "correttamente bilanciata", va da sé che sia
"adeguata dal punto di vista nutrizionale". In altre parole, non basta
rinunciare alla carne: affinché la dieta senza carne sia adeguata deve
anche essere "correttamente bilanciata".
Questa posizione mi pare plausibile. Ma non esclude affatto che
esistano diete diverse, altrettanto "correttamente bilanciate", che
includono la carne.
Dove trovi un contrasto tra la posizione dell'ADA sulle diete
vegetariane e quanto affermo io, cioè che è possibile mangiare
vegetariano ma non è obbligatorio, dal punto di vista nutrizionale?


 Non ti devo convincere , vuoi continuare a mangiare  carne ? fai pure .
Infatti, č proprio questo il discorso. Un vegetariano č padrone di
mangiare vegetariano, e se lo fa con cognizione di causa puň farlo in
maniera salutare. D'altra parte, anche un non-vegetariano che mangi
con cognizione di causa puň mangiare in maniera salutare (oltre che
gustosa per il palato). 


 vegetariano ma non è obbligatorio, dal punto di vista nutrizionale?
nessuno obbliga nessuno .....
se ci tieni alla tua salute ....ai fratelli animali .....all'economia 
mondiale ......all'ecosistema ......
diventa vegetariano !!!! 

 "vegetarian" il primo risultato è il seguente studio del 2005, secondo
peccato che non ci metti tutte le altre .......
ciao lanternino 

 gustosa per il palato).
sono sicuro che non hai mai mangiato in un ristorante vegetariano . 

 
http://www.demauroparavia.it/126264
Concordo sul significato comunemente inteso in italiano.
Ma l'India è culla del vegetarismo, non me la caverei dicendo che sono
solo "ignoranti". 
Anche in Inghilterra, dove la comunità vegetariana è ben più forte che
in Italia, non sono pochi i "fishetarians", tecnicamente
non-vegetariani, ma me ho conosciuto uno di persona, e si proclamava
"vegetarian" anche se mangiava salmone... Che te devo di'? :)
Anche sull'etimo della parola, del resto, trovo due versioni (non
controstanti, ma con sfumature diverse).
Secondo l'Online Etymology Dictionary, all'origine del termine
"vegetarian" ci sono semplicemente i "vegetables", le verdure come
pietanza:
vegetarian 
    1839, irregular formation from vegetable (n.) + -arian, as in
agrarian, etc. "The general use of the word appears to have been
largely due to the formation of the Vegetarian Society in Ramsgate in
1847."
Altri però rintracciano il vero significato di "vegetarismo"
direttamente nella radice latina "vegetus", "sano"... (alla base anche
di "vegetale"):
http://www.societavegetariana.org/vegetariani_nel_mondo.htm
QUOTE
Il termine "Vegetariano" deriva da "Vegetus", che significa sano. Le
radici del vegetarismo risalgono agli insegnamenti di Buddha e di
Pitagora, avvallati da filosofi come Plutarco, Epicureo, Platone. La
storia lascia traccia di popolazioni vegetariane in tutto il mondo e
l'orientamento vegetariano caratterizza ancora oggi molte confessioni
religiose: le suore carmelitane, tra i cristiani cattolici; i
quaccheri, gli avventisti del 7° giorno o i mormoni tra i cristiani
protestanti; i sufi tra i musulmani; gli induisti, i jaininsti, (che
ritengono che la vita debba essere rispettata al punto da non uccidere
nessuna creatura, neanche gli insetti) gli hare krishna, molti
buddisti e zoroastriani.
La più grande concentrazione di vegetariani al mondo si trova comunque
in India, dove l'83% dei 680 milioni di cittadini professa l'induismo,
religione che prevede il vegetarismo come estensione dell'ahimsa,  il
principio della non-violenza verso tutti gli esseri viventi, a
tutt'oggi aspetto centrale di tutte le religioni orientali. Tra le
icone del vegetarismo internazionale risplende la figura di Ghandi che
era induista osservante. ...
UNQUOTE
Quasi quasi chiedo su it.cultura.linguistica.italiano !
 
X'Posted to: it.salute.alimentazione,it.cultura.linguistica.italiano

 se ci tieni alla tua salute
Io ci tengo ala salute, per questo mangio variato: poca carne (anche e 
soprattutto per soddisfare il palato), e pesce una volta a settimana, molta 
frutta e verdura, legumi, frutta secca, pasta e pane senza esagerare, 
latticini, e cosě via. 

 "vegetarian" anche se mangiava salmone... Che te devo di'? :)
purtroppo ne conosco pure io .... certe signore della nobilta' che si 
pavoneggiano salutiste - vegetariane e poi mangiano Sushi !!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:h595ebli8x5b$.dlg@news.lillathedog.net...

spirulina ....questa sconosciuta !!!!! 

 pianeta Terra a causa del consumo di CARNE !!!!
Mr Rifkin spazia a 360 gradi: dagli ammonimenti nutrizionali a quelli
economici... Dietro a tutti i malanni e a tutti disastri, secondo la
sua tesi, ci sarebbe un grande "complotto della carne" di governi,
multinazionali e nutrizionisti...! 
Cito da quell'articolo:
QUOTE
Jeremy Rifkin si sofferma in particolare su un aspetto inquietante
della cultura della carne: la cosidetta "scala artificiale delle
proteine", quella convinzione, indotta nella gente dai poteri
economici interessati, per cui le proteine animali sarebbero
insostituibili, perché più complete per la salute umana, rispetto alle
proteine di origine vegetale. Scienziati, governi e multinazionali,
sarebbero complici di questa pseudo-necessità indotta e, cosa assai
grave, della distruzione delle risorse ambientali e della povertà di
milioni di abitanti del nostro pianeta.
[...]
...per assicurare carne ai più ricchi del pianeta che, come
l'americano medio, consumano quotidianamente  Chi muore di fame e chi
muore per le patologie del benessere.
[...]
UNQUOTE
Per inciso: 
1. Concordo che le proteine della carne non sono "insostituibili".
Concordo meno sul fatto che non ci siano differenze tra le diverse
proteine. Le differenze ci sono e sia le proteine animali che vegetali
sono utili. I LARN, a quanto capisco, consigliano un mix di proteine
animali e vegetali.
http://www.sinu.it/larn/proteine.asp
...una dieta con un ragionevole contenuto di proteine animali e
legumi, come è quella necessaria per soddisfare i bisogni in AAE
(AminoAcidi Essenziali) così valutati, serve anche a soddisfare più
facilmente i bisogni in minerali (come calcio, ferro, rame e zinco) e
in vitamina B12...
2. Sugli eccessi di proteine  da parte dell'americano medio (secondo
Rifkin, "il doppio delle proteine raccomandate dalla FAO: molto più di
quanto il corpo possa assorbire" e per questo si ammalano), non so
quali siano i dati: hai qualche statistica? Sul newsgroup gli
eventuali danni o non danni di eccessi di proteine sono stati
dibattutti alla nausea, ma il quadro non è affatto così chiaro su
quali siano i limiti esatti e i rischi. Personalmente, mi pare una
buona idea non esagerare nelle diete iperproteiche, ci tengo anch'io
ai miei reni! Ma tutto questo, mi pare, va nella direzione che ho
sostenuto finora: sono le *dosi* sbagliate che possono far male, non i
cibi, di per loro. Un'"overdose" di caffè, di alcol o di zucchero può
far male, come un'overdose di bistecche! :)
3. Nell'articolo si legge: "Scienziati, governi e multinazionali,
sarebbero complici di questa pseudo-necessità indotta...".
Mi pare un'accusa molto generica. Intendiamoci: diffidare un pochino è
sempre una buona cosa, perché gli interessi potrebbero condizionare
anche la ricerca in campo nutrizionale, come altri campi. Quando si
legge uno studio è anche utile andare a vedere chi l'ha fatto e chi
l'ha commissionato, perché una ricerca corretta potrebbe prendere in
considerazione solo alcuni aspetti che interessano e trascurare altri.
Però, occorre che le accuse siano specifiche e dimostrate, altrimenti
sono chiacchiere al vento. 
Un aspetto forse un po' buffo è che i nutrizionisti sono accusati di
malefatte opposte: da una parte, secondo alcuni low-carber, i
nutrizionisti sarebbero servi dei produttori di grano e di zucchero;
dall'altra, secondo alcuni vegetariani, sarebbero servi dei produttori
di carne... e cosi vià per gli "antilatte", secondo cui i
nutrizionisti sono asserviti agli allevatori, eccetera eccetera...
Non so. Mi viene in mente che l'industria del pesce non è
particolarmente potente, eppure i nutrizionisti raccomandano il
pesce... Riscuoteranno la mazzetta dagli spacciatori di olio di pesce?
Mah! Boh! :-D
Inoltre, tutti questi alimenti si consumano da secoli, anche da prima
che esistessero... scienziati e multinazionali! :)
Se ci pensi, tra l'altro, qualsiasi cibo e qualsiasi tendenza
alimentare può essere tramutata in business (vegetarismo compreso, sia
detto senza polemica).
Forse, piuttosto che tirare in ballo grandi complotti, conviene
discutere nello specifico delle questioni e attenersi ai fatti.