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Titolo: Mangiate curry

Date una spolverata di curry agli alimenti: contiene curcuma, una spezia
dalle propriet� antitumorali.
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No, meglio le singole droghe purchï¿œ ben confezionate e in negozi di alta 
qualitï¿œ che hanno uno smercio continuo. Il curry ï¿œ un miscuglio sempre 
diverso e difficilmente controllabile. Dentro ci puï¿œ essere di tutto. 
Spesso troppo peperoncino, o l'inutile farina di dhal (legumi), o troppo 
fienogreco che rende ...puzzolente il nostro corpo (sudore, urina ecc) 
per oltre 1 giorno. Insomma il curry giï¿œ pronto ï¿œ una lotteria. E infatti 
gli indiani non lo usano se non in emergenza (ï¿œ una invenzione coloniale 
inglese). Lo consiglierei solo se non troppo hot e in confezioni di vetro 
e con tenuta sottovuoto, prodotto dalle migliori case inglesi o indiane. 
Il rischio sono le muffe, tra cui la terribile aflatossina cancerogena 
(fegato) che ha messo in allarme le autoritï¿œ sanitarie in Australia. In 
Oriente hanno problemi seri a conservare bene le spezie con quel clima.
Consiglio curcuma e zenzero (sono ingredienti del curry) acquistati 
presso il miglior droghiere della cittï¿œ in buste sigillate, purchï¿œ lo 
smercio sia quotidiano (osservare prima). Oltretutto, c e z acquistano un 
cattivo sapore e perdono gran parte dei principi attivi se vecchi.
La curcuma ha un sapore terroso-amarognolo, ma va bene su riso integrale 
e cereali, uova, verdure cotte e legumi. Non va mai cotta (come sensero, 
peperoncino e quasi tutte le spezie), ma aggiunta a fine cottura prima di 
spegnere. E' un potente colorante ocra scuro. 

 dalle propriet� antitumorali.
In un certo senso tutto che contiene la Vitamina B3 � quasi 
antitumorale, in determinate situazioni di caldo.
In chimica sono una schiappa magari qualcuno mi spiega se esiste una 
relazione tra NaHCO3 e C6H6N2O (Nicotinamide).

 diverso e difficilmente controllabile.
cut
Tutto giusto. Aggiungo solo che la difficoltï¿œ di conservazione di questa ed 
altre spezie comporta un massiccio uso di prodotti tossici (soprattutto 
insetticidi) da parte dei produttori nelle fasi di produzione e 
confezionamento.
Indispensabile quindi acquistare spezie provenienti solo da agricoltura 
biologica.
Le proprietï¿œ della curcuma sono moltiplicate dalla sua assunzione in 
combinazione col pepe nero.
Personalmente ne preparo una miscela in olio extravergine e ne aggiungo uno 
o due cucchiaini nell'insalata o come condimento, sempre a crudo.
Ciao
giezz 

Spencer ha scritto:

Toh, lo scientologo e' arrivato anche qui a fare propaganda per la sua 
setta!

 � quasi antitumorale, in determinate situazioni di caldo.
Occhio, per�: una cosa � la prevenzione, dove certe sostanze
protettive contenute in certi alimenti possono avere un ruolo
protettivo; altra cosa -molto diversa- la cura.

 combinazione col pepe nero.
In quale studio l'hai trovato? Le sinergie possibili tra principi attivi 
sono infinite, quindi non mi meraviglierebbe. Ma, scusa, quando si 
asserisce qualcosa di strano si deve produrre la prova. Sono sinceramente 
curioso, senza ironia.
Se invece l'hai sentito dire o l'hai letto du qualche sito internet, evita 
di dirlo qui: qualcuno ingenuo potrebbe crederci. E' cosï¿œ che si propalano 
le leggende metropolitane para o pseudo-scientifiche.
Scusa, non volevo essere eccessivo: ho solo colto l'occasione per invitare 
noi tutti, me per primo, a vagliare un po' la fondatezza degli argomenti 
prima di diffonderli.

 sono infinite, quindi non mi meraviglierebbe
Non sono al corrente dell'effetto "moltiplicativo", ma anche il pepe nero di
per sï¿œ ha buone proprietï¿œ antitumorali, tant'e' vero che ne viene consigliato
qualche grammo al giorno... ma che non ï¿œ ben tollerato da tutti.
-- 
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 protettivo
A proposito di "antitumorali": guardando le liste che si trovano nei libri,
non ce n'ï¿œ uno che sia di origine animale (di sicuro non carne, non so' fra
il pesce se c'ï¿œ qualcosa)... niente niente che alla fine i vegetariani
c'hanno ragione?!?!
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 ha scritto nel messaggio 
news:200905290...@mynewsgate.net...

Nessun problema.
Della curcuma conoscevo giï¿œ i benefici, dell'aumento di questi in 
associazione col pepe l'ho letto la prima volta sul libro di Schreiber "Anti 
cancro" e ne tratta diffusamente anche "L'alimentazione anticancro" di 
Beliveau.
Vi sono numerosi studi pubblicati a proposito, tipo:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9619120?ordinalpos=15&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum
Naturalmente tutto si commisura a quanto ciascuno di noi possa considerare 
importante il ruolo dell'alimentazione nella prevenzione e nella cura delle 
malattie.
Ciao.
giezz


Facebook: Massimo Bacilieri

 niente niente che alla fine i vegetariani c'hanno ragione?!?!
i vegetariani, in quanto vegetariani, non hanno n� ragione n� torto:
non mangiare carne � una loro libera scelta, prima di tutto etica
nella maggior parte dei casi.

 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9619120
?
ordinalpos=15&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDo
cSum
Bravo, molto interessante. Mi era sfuggito. Ora mi vado a guardare lï¿œoriginale.
Dunque, i farmacologi hanno provato su topi e uomo che la CURCUMINA, che di 
solito viene metabolizzata rapidamente, aumenta la sua biodisponibilitï¿œ, grazie 
al rallentamento della sua farmacocinetica, se assunta insieme a PIPERINA. Mi 
piace. 
Perï¿œ 
I ricercatori, soprattutto chimici e farmacologi, preferiscono negli 
esperimenti i presunti principi attivi isolati. Ma biologi, terapeuti pratici e 
nutrizionisti sanno che questo ha grossi limiti. Nella curcuma e nel pepe REALI 
ci sono altre centinaia di sostanze chimiche naturali (alcune certamente 
sinergiche, altre antagoniste, chi lo sa?).  Senza contare le altre migliaia 
presenti negli altri alimenti di una dieta quotidiana che interferiscono tra 
loro. E per decenni, magari per tutta la vita. Tutte sinergie fondamentali non 
presenti negli esperimenti.
Quindi? Quindi nulla si sa su quello che succede riguardo alla durata 
dellï¿œazione farmacologica della curcuma cosparsa su un uovo al tegamino o sulla 
polenta insieme col pepe.
Insomma, ï¿œ un poï¿œ la storia degli integratori: ï¿œ presumibile che i cibi reali 
abbiano effetti un poï¿œ diversi dei loro (presunti) principi attivi isolati, 
probabilmente migliori, piï¿œ bilanciati e prolungati.

smercio sia quotidiano (osservare prima)
E' un ottimo consiglio... ma non deve essere facile trovare un droghiere
bio, con prodotti freschi, addirittura con ricambio giornaliero :-(


 
Insomma, cerchiamo di capirci: volevo dire prodotti freschi venduti di 
continuo, come supermarket e i piï¿œ affollati negozi di drogheria e 
delikatessen. A Roma e Milano ce ne sono. E credo ovunque.
Non i famigerati negozietti di paese o periferie dove le spezie restano 
negli scaffali per anni... (ï¿œ capitato). Anche perchï¿œ in Italia. Paese 
delle erbe, erbe aromatiche e spezie sono stupidamente poco usate.