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Titolo: CACAO

Il cacao contiene sostanze antiossidanti ?.. e se si..quali sono ?...
grazie a chi mi illumina
Nicky

 Nicky
Il cacao possiede importanti proprietà salutistiche. I vari principi attivi
naturali, presenti nel cacao, sono diversi tra loro per struttura chimica e
per attività biologica.
Per darti appropriate informazioni, ecco alcune caratteristiche dei più
importanti principi attivi presenti nel cacao :
Teobromina. E' alta la percentuale di teobromina presente nella massa di
cacao. Questo composto è un importante stimolante, promuove la diuresi, ma,
soprattutto, ha una azione significativa sul sistema nervoso centrale.
Inoltre aumenta la concentrazione e sostiene lo stato di veglia, favorendo
così un flusso di pensiero più rapido e più fluido;
Serotonina. Nella massa di cacao si trova anche serotonina, che produce una
sensazione d'energia e di piacere che, in alcuni soggetti, arriva a toccare
punte elevate;
Polifenoli. I polifenoli sono sostanze naturali, che includono tannini e
flavonoidi. Tali composti, solitamente noti come antiossidanti, sono in
grado di limitare il rischio da stress ossidativo, cioè quella condizione di
squilibrio che si crea quando la produzione di radicali liberi è superiore
alla loro eliminazione;
Anandamide. L'anandamide è la sostanza, scoperta nell'ultimo decennio, in
grado di produrre effetti sul tono dell'umore e sulle funzioni cognitive
quali l'apprendimento e la memoria. Ananda deriva dal sanscrito e significa
felicità: infatti, l'anandamide è in grado di stimolare le percezioni
sensoriali e di indurre euforia;
Feniletilamina. La feniletilamina è una molecola presente nel cacao in
elevata quantità. Favorisce la veglia, ritardando anche la comparsa della
fatica. Si ritiene abbia anche proprietà per calmare la fame;
Lipidi. Tra i lipidi, presenti nel seme di cacao, vanno ricordati i seguenti
acidi grassi: acido Stearico: 35% (sul totale lipidi), acido Oleico: 35%
(sul totale lipidi), acido Palmitico: 25%(sul totale lipidi), acido
Linoleico: 3% (sul totale lipidi). In sintesi, gli acidi grassi contenuti
nel burro di cacao sono dieteticamente importanti ed hanno un effetto
colesterolemico neutro nel sangue, cioè non contribuiscono all'innalzamento
del colesterolo;
Vitamine. Tra le vitamine, presenti nel cacao, sono da sottolineare, in
particolare, la vitamina E, che possiede capacità antiossidanti ed il
fattore vitaminico PP, che esercita una favorevole azione sull'apparato
circolatorio.
Oligominerali. L'apporto di oligoelementi, presenti nel cacao, è in genere
molto importante. In particolare, la presenza significativa di magnesio,
quando in associazione con la feniletilamina, è un ottimo coadiuvante per
sviluppare effetti antistress.

Nicky wrote:

i "soliti" polifenoli, principalmente catechina, epicatechina e i
loro polimeri (procianidine), il "solito" problema e` determinare
quanta dell'attivita` in vitro (es.inibizione delle citochine) si
verifica in vivo e la quantita` presente in quello che mangi, che
per alimenti lavorati e di provenienza disparata come il cacao e`
assai variabile; tieni conto inoltre che le proteine del latte ne
inibiscono tipicamente l'assorbimento