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Titolo: Mangiare uova

Salve a tutti,
mi servirebbe un consiglio per quanto riguarda il mangiare uova.
Ecco il punto e' che vorrei assumere piu' proteine durante la giornata ed
ho pensato di prendere un uovo sodo la mattina a colazione, lo posso fare
tutti i giorni? cioe' il punto č che sapevo che č meglio non mangiare
l'uovo piu' di un paio di volte a settimana, c'č qualcosa di vero o posso
andare tranquillo?
grazie
Van Halen

 Van Halen
se poi mangi solo l'albume può solo farti bene! magari anche 2...
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 andare tranquillo?
Non c'è nulla di vero in questo. Il problema del colesterolo non sussiste in 
quanto, se sei sano, un aumento dell'introito di colesterolo viene 
compensato da una diminuzione della sua produizione... 

On Fri, 28 Apr 2006 00:16:56 +0200, paul79 wrote:
[cut]
grazie a tutti e due :)
Van Halen


o almeno dovrebbe ;) comunque il problema dell'uovo semmai è relativo 
allo spettro di acidi grassi normalmente presenti, specie l'arachidonico 
più che il colesterolo.
-- 
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Giacere ubriachi
sui ciottoli
è come dormire sui garofani.
			Basho
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 Van Halen
No, la limitazione delle uova è una delle più grosse sciocchezze
di medici di base (gli scienziati medici, invece, lo sanno, e lo scrivono).
Non esiste limite per le uova, almeno per quantità normali e non da pazzi.
L'ho sempre trovato in letteratura scientifica (cuore, colesterolo ecc)
e quindi l'ho sempre scritto nei miei libri. Infatti io stesso ho preso
da 30 anni a questa parte (!) a mangiare un uovo al giorno.
Ma, attenzione, poiché nei primi 5 anni del mio vegetarismo ero
poco interessato ai legumi (a quei tempi non c'erano molti studi
scientifici sulle straordinarie proprietà nutrizionali e preventive dei
legumi),
temendo di "farmi mancare le proteine", ingurgitavo oltre al resto
ben 2 uova al giorno. Per oltre 5 anni.
Ora mi "limito" (da oltre 20 anni) a conumare ogni giorno,
oltre ai tanti legumi e a un po' di latticini (sto parlando
solo di cibi proteici), un solo uovo cotto,
ma spesso col tuorlo crudo (tegame, semi-bollito).
E' assurdo consumare 2 albumi al posto di un uovo completo,
come fanno i "palestrari".
Il colesterolo e le vitamine del tuorlo sono essenziali
per le difese.
In sintesi: dopo 36 anni con 1 o 2 uova al giorno
qual è il mio colesterolo totale? Non ricordo più se 160
o giù di lì (totale, dico). Tanto, che avendo studiato che se il colesterolo
è troppo basso aumentano i rischi, mi diverto a sbalordire e
a far inorridire le dottoresse e analiste ASL ripromettendomi
di mangiare le famose mega-frittate del vecchietto 80nne
dell'Oregon, un pazzo che si nutriva quasi solo di frittate
e omelettes (ogni giorno un totale di 36 uova).
Cardiologi e ricercatori si precipitarono nella sua stanzetta
dell'ospizio per cavargli il sangue da analizzare e farci
succosi studi scientifici. E quando lo trovavano più
un volontario che accettava di mangiare 36 uova al giorno?
Ma rimasero di sasso: il simpatico vecchietto aveva un colesterolo
totale non ricordo più se di 200 o 210 (beato lui, magari ce l'avessi io...)
In pratica, il colesterolo alimentare è solo una parte di quello
autoprodotto
dal fegato (anche in chi, magari vegan, non assume alcun cibo
animale), e incide poco. Come viene ingurgitato così viene eliminato.
Nelle persone sane. Ma nelle persone malate è lo stesso fegato
che lo sintetizza, quindi il problema non si pone.
Nico Valerio

 mi servirebbe un consiglio per quanto riguarda il mangiare uova.
Scusate, ho dimenticato la considerazione scientifica finale:
probabilmente il mio colesterolo è così basso, nonostante
le migliaia di uova mangiate, anche per l'altissimo potere
di eliminazione dei grassi e del colesterolo che hanno proprio i
tanti legumi consumati ogni giorno (più pane, pasta e cereali
integrali al 100%, e molte verdure).
Sono sicuro che se io mangiassi "normale", cioè male
come mangiano male tutti (pochi o niente legumi, e niente
cereali integrali ecc), il mio colesterolo totale sarebbe
un po' più alto, ma sempre ampiamente nei limiti della norma.
Ora ricordo che in uno studio scientifico americano
su studenti volontari in buona salute,
una tazza da latte colma di soli rossi d'uovo (!)
aumentava il colesterolo solo del 10%.
In più una curiosità: mia nonna mangiava un uovo al giorno,
oltre al resto. E' morta a 89 anni.
Piuttosto, questo sì, lavatevi bene le mani
col sapone o la candeggina diluita dopo averle maneggiate:
il guscio è davvero pieno di germi. Pericolosi,
specialmente per i bambini.
Ecco l'unico rischio dell'uovo....

 che lo sintetizza, quindi il problema non si pone.
Quindi per il colesterolo alto non c'č niente da fare?
Solo farmaci?
Ciao Laura


Assolutamente no!
Prima dei farmaci c'e' una luuunga serie di cose da fare...
- attivita' fisica aerobica intensa e costante (corsa, bici, nuoto,
sci di fondo, roller skating) almeno 3 volte a settimana, almeno 1 ora
- essere o diventare normopeso (no al sovrappeso, no all'obesita')
- tanto pesce (non troppo cotto), ricco di Omega3
- una modica quantita' di frutta secca (sempre Omega3)
A quel punto, se dopo qualche mese di queste azioni qui sopra hai
ancora il colesterolo alto, probabilmente e' un fattore endogeno e va
curato con i farmaci. Ma solo *dopo* aver verificato per qualche mese
che le azioni qui sopra non servono.
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/

 Ciao Laura
No, e quale rapporto c'è con quanto ho detto?
Noi stavamo parlando solo di uova e di persone sane.
Molti studi, già alcuni anni fa, dimostravano che
un'alimentazione che aiuta a ridurre il colesterolo è possibile.
Io li inserii nel mio Manuale di Terapie con gli
Alimenti (Mondadori, esaurito, prova sulle librerie in internet
o in Biblioteche o in piccole librerie di provincia tra i fondi
di magazzino...), che riserva all'alimentazione
scientifica adatta a questa patologia ben 57 pagine ricche
di riferimenti. Naturalmente, se l'ipercolesterolemia
è familiare la riduzione sarà molto minore.
Per non farti stare sulle spine posso dire che i legumi
(con tutta la buccia) andrebbero consumati ogni giorno
anche a ogni pasto, meglio se al posto di altri cibi proteici.
Poi semi oleosi di ogni tipo (sesamo, noci ecc), e relativi olii
estratti di prima spremitura, compreso quello di oliva,
che è meno efficace, pesce azzurro con tutto il suo fegato
(ricco di acidi grassi utili, come gli omega 3), e i cereali
integrali (dai fiocchi di avena al pane, alla pasta, alle
polente ecc). Oltre a verdure in abbondanza e frutta.
Insomma una tipica alimentazione mediterranea molto antica.
E' una rivoluzione della dieta.
Prova. Male non fa, anzi riacquisti i sapori migliori
e hai anche altri innumerevoli vantaggi salutistici.
Ma certo devi dare tempo alla natura
che ha dei tempi più lenti dei farmaci.
Quindi, immagino (non so il tuo livello, consulta
un medico esperto anche di alimentazione)
ci vorranno dei mesi.
Se il tuo caso non è urgente, beninteso.

 Van Halen
Vai tranquillo. Colesterolo a parte (te ne hanno già screitto) potresti
avere problemi di pesantezza di digestione, ma se non hai nemmeno quelli....
BYE
Marcello


Per quanto riguarda omega3 e fibre, gli effetti benefici ci sono di sicuro, 
ma che mi dici dell'insulina?? Mangiare troppi carboidrati (pane, pasta, 
polenta, ecc) innalza quest'ultima, favorendo una produzione endogena di 
colesterolo... 


Non ho problemi di colesterolo la mia era una curiosità perchè da
quanto affermavi sembrava proprio che non ci fosse
niente da fare.
Comunque grazie per l'ampia spiegazione.
Ciao Laura

 ha scritto nel messaggio
news:44527c90$0$29100$5fc...@news.tiscali.it...

Macché, neanche la digestione è un problema
per l'uovo: è velocissima.
Dice niente che il tuorlo si dà tra i primi cibi solidi dello
svezzamento ai bambini piccoli?
Le proteine dell'uovo sono addirittura tra le più digeribili
in assoluto e le più assimilabili (fino a qualche anno fa
gli si dava il valore di indice chimico 100, quello di riferimento.
Tutte le altre, a cominciare dalle carni, avevano molto meno.
Oggi la scienza usa altri sistemi. Ma il primato dell'uovo resta).
Certo, la cottura può influire.
L'uovo fritto è più indigesto, quello bollito alla coque
(tuorlo crudo, albume fluido ma bianco) o
bazzotto (tuorlo semi-duro) è il più digeribile.
Si dà perfino ai malati.
Mai il tuorlo sodo verdastro.
Mai albume crudo.

 Mai il tuorlo sodo verdastro.
già, come mai?
ciao!!!

Nico Valerio ha scritto:

Anche quelle comprate/confezionate vanno lavate ?
Non sono lavate dal produttore? (sembrano belle pulite)
Pa

 
ciao, mi illustreresti i meccanismi biochimici che legano un surplus di 
insulina con una maggiore produzione endogena di colesterolo? Grazie


 è familiare la riduzione sarà molto minore.
aggiungo con maggior incisione che è bene condurre una ricerca 
approfondita sulle cause dell'ipercolesterolemia perchè possono essere 
varie e differenziate, non solo genetiche, ma anche legate ad esempio a 
una disfunzione intestinale, oppure epatica oppure della colecisti. Una 
volta appurate le cause si può modulare l'alimentazione in funzione di 
ogni caso specifico.


 insulina con una maggiore produzione endogena di colesterolo? Grazie
Al punto 9 di questo articolo:
http://www.albanesi.it/Notizie/colesterolo.htm
puoi leggere:
"a) i precursori del colesterolo sono i glicidi
b) la sintesi del colesterolo nel fegato è controllata dall'enzima 
HMG-CoA-reduttasi che a sua volta viene attivato dall'insulina,"

 
quindi ci son piů prove che i carboidrati stimolino la produzione di 
colesterolo che il colesterolo stesso :)
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			Basho
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 colesterolo che il colesterolo stesso :)
Già, in effetti molta gente ha il colesterolo alto mangiando alimenti che, 
di per loro, non ne sono ricchi (pasta, pizza, pane in primis, che in italia 
dettano legge in cucina e al ristorante; per non parlare poi della classica 
"pasta e cappuccino", la più tipica delle colazioni all'italiana...) 


però non dimentichiamoci dei meccanismi di autoregolazione dei livelli 
di colesterolo nel sangue...cioè credo che se mangi sbilanciato in 
carboidrati per l'organismo significa che non immetti sufficienti quote 
di colesterolo e quindi tende a sintetizzarne di più. Altro discorso è 
se ti abbuffi di carboidrati e di grassi eccedendo in calorie...
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