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Titolo: Integratori di vitamine

Salve a tutti.
Vi pongo una domanda, molto semplice.
Ha senso prescrivere integratori vitaminici a chi mangia gi� molto, e vi
assicuro che � molta!, frutta e verdura quotidianamente?
Per rendervi l'idea:
- almeno quattro frutti al giorno (mele, arance), a volte pi�;
- porzione d'insalata abbondante a pranzo;
- verdura cotta, sempre abbondante, a cena.
Questo "vizio" di mangiare molta frutta e verdura mi � rimasto dai tempi in
cui mi avevano messo a dieta, ma ora sono peso forma, solo che molte volte
mi sento spossato per via del molto studio/lavoro, perci� mi sono stati
consigliati degli integratori.
Se fossero integratori proteici, capirei, ma vitaminici ha poco senso vista
la mia alimentazione, non trovate?
Buona giornata, d.

E' pi� da IHC che da questo NG, ma potrebbe essere interessante lo stesso...
Visto che da sportivo spesso � utile assumere qualche proteina in pi�, 
ho pensato di aggiungerla al pane, di cui spesso siamo golosi... cos� al 
primo colpo mi � venuto un ottimo pane all'albume che volevo condividere 
con voi, magari a qualcuno interessa!
Il risultato � bello... vedi foto:
http://i46.tinypic.com/w7oeoj.jpg
Inoltre � molto buono, difficilissimo avvertire il sapore dell'albume, 
in fin dei conti � quasi tutta acqua... il pane nel contempo � molto 
morbido, croccante la crosta, molto gradevole e digeribile.
La ricetta � semplice: basta sostituire all'acqua... l'albume, 
acquistato al supermercato es. marca Coccod�.
Esempio:
500g. farina integrale ai 7 cereali
250g. albume
lievito q.b.
Indicativamente la composizione calorica x100g �:
Kcal: 228
Carbo: 45.6g (182 KCal)
Proteine: 11.5g (45.6 KCal)
Grassi: 1.3g (32.5 KCal)
quindi circa il 20% in proteine...
In realt� ho aggiunto anche un po' d'olio d'oliva e quindi cala 
leggermente il contenuto medio proteico e si alzano di poco i grassi, ma 
� una scelta, anche di gusto.
Nel mio caso, per pigrizia ho usato la macchina del pane facendo:
30' impasto
30' riposo
30' impasto
90' lievitazione
e poi ho cotto in forno a gas a 220�C per 30-40' (dipende dalle dimensioni).
Che ne dite?
Max



 primo colpo mi ï¿œ venuto un ottimo pane all'albume 
Innanzitutto 'sta leggenda delle tante proteine per lo sport non ï¿œ 
fondata: l'alimentazione degli sportivi non ï¿œ molto diversa da quella 
delle persone non sportive. Come ripetono da anni inascoltati i grandi 
alimentaristi dello sport (uno famoso lo intervistai anni fa).
L'eccesso proteico rovina i reni, oltretutto, e per tutta la vita.
Spero perciï¿œ che tu non vada oltre l'equivalente di alcune uova al giorno.
L'albume ï¿œ la proteina migliore dell'uovo.
Ma eliminare il tuorlo lo trovo ridicolo. Come se il colesterolo fosse un 
veleno. A parte il suo ruolo immunitario fondamentale, in una persona 
sana il colesterolo alimentare viene metabolizzato ed espulso con le feci.
Esperimenti fatti hanno mostrano che intere tazzone di tuorli aumentavano 
il colesterolo nel sangue di soggetti sani di appena il 10%. Cioï¿œ 
p.es
. 
da 150 a 165.
Il famoso 80nne matto dell'Oregon mangiava solo frittate per complessive 
30 uova al giorno. Colesterolo nel sangue? 200.
Infine non hai inventato nulla col pane all'uovo. Esiste giï¿œ e si 
chiama...panettone di Milano, "pizza di Pasqua" di Viterbo ecc ecc (ogni 
regione ne ha uno). Pani festivi e rituali con decine di tuorli, solo 
tuorli. Mia nonna ci metteva niente acqua, appunto, e una 20na di 
tuorli... Io quando ho fatto il panettone ho innovato la tradizione e con 
scandalo di mia nonna ci ho messo tante uova intere anzichï¿œ solo i 
tuorli. Come vedi, ï¿œ la stessa cosa. Sul piano proteico i due elementi 
sono simili. Solo che il tuo sarï¿œ piï¿œ bianco, senza i coloranti naturali 
del tuorlo (antiossidanti) come la zeaxantina, senza contare la preziosa 
luteina antiossidante utile per la vista.
Perchï¿œ come Tafazzi continuare a bastonarteli quando potresti gustare le 
uova intere senza problemi?
E perchï¿œ sentire le sciocchezze che si tramandano nelle palestre? E' 
tutto falso: devi mangiare normalmente, ma in modo sano. Ovviamente 
secondo il dispendio energetico che ti impone quel particolare sport. 
Proteine solo se ci sono abbastanza carboidrati e grassi. Se no, vai in 
chetosi. E molta frutta e verdura. E anche fibre in abbondanza...

 secondo il dispendio energetico che ti impone quel particolare sport. 
Io quando vedo le diete dei body-builder resto sempre allibito, ï¿œ la
*negazione* dell'alimentazione che dovrebbe tenere uno sportivo (e, in
genere, chiunque faccia sforzi intensi).
E lo chiamano "body-building": a vedere quel che mangiano, dovrebbero
chiamarlo "body-destroying" :-/
-- 
Massimo Bacilieri AKA Crononauta

 delle persone non sportive. 
Tu dai per scontate troppe cose... prima di tutto lo sport che faccio: 
allenandomi tutti i giorni (a volte anche due volte) per maratone ed 
Ironman, mi capita di fare anche allenamenti singoli di 160km in bici o 
35km di corsa... qualche "vaga" esigenza di integrazione in piï¿œ del 
40enne sovrappeso ce l'ho... no? ;-)
Seconda cosa, chi dice che elimino i tuorli e/o non li mangio? Io a 
volte compro albume liquido solo per non dovermi sovraccaricare di 
calorie a mangiare uova intere quando voglio un po' di proteine naturali 
e sono stufo di carne e pesce, e non c'ï¿œ niente di meglio dell'albume.
Ma le uova intere le mangio, tranquillo... ed ho il colesterolo di un 
ragazzino...
Ah... in palestra non ci metto piede da una quindicina d'anni ;-P
Max

 chiamarlo "body-destroying" :-/
Tutto vero... peccato che non faccio body-building ;-)

 40enne sovrappeso ce l'ho... no? ;-)
Guarda che per gli sport di fondo ci vogliono *carboidrati*, le proteine
servono solo a ingorgare i reni. Cioï¿œ ci vogliono, ma in quantitï¿œ giusta.
Sono i carboidrati la "benzina" dei muscoli, non certo le proteine.
E qualcosa, di bici, ne so anch'io :-)


 E qualcosa, di bici, ne so anch'io :-)
Certo, ma i muscoli dopo qualche ora di utilizzo intenso, hanno "anche"
consumato e quindi bisogno di proteine ed in maniera diversa se sei
sedentario, sei fai acquagym o se fai un lunghissimo di 35km di corsa... o
una gara di triathlon lungo appunto. Pochi grammi di proteine o BCAA in
pi�, mica folli diete iperproteiche o tantomeno a "zona"...
Perch� generalizzare? Quello che va bene per la media non va bene per chi
ha esigenze particolari. Il mio discorso era: hai bisogno di qualche
proteina in pi�? Prova a farti il pane proteico con l'albume... poi vi
siete agganciati al discorso "sport=pi� proteine" che ha il suo senso per
me, nessuno dice che ce l'abbia per tutti indistintamente gli sportivi...
-- 
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ab...@newsland.it

 proteina in piï¿œ? Prova a farti il pane proteico con l'albume... 
Il problema non ï¿œ la proteina in piï¿œ ma il fatto che ti ostini a separare 
tuorlo e albume, una cosa che non viene in mente a nessuno, tranne che ai 
palestrati....
Scusami ma ï¿œ una famosa leggenda sottoculturale dei body builders. Che tu non 
lo sia (ma lo sia stato), ï¿œ ancora peggio.
Quindi mangiati tutte le uova che credi, ma intere. Purchï¿œ con adeguate 
quantitï¿œ di carboidrati (che devono sempre prevalere di molto sulle 
proteine...). Studiando ho scoperto che non fanno affatto male come certi 
medici ASL credono, terrorizzati dalla parola colesterolo (confondono quello 
alimentare con quello ematico...). Fino a 2 al giorno il corpo neanche le nota 
(letto studi). Oltre, aumentano il colesterolo ematico solo del 10%. Nelle 
persone sane (e uno sportivo dovrebbe esser sano).
Questo, e non altro, ï¿œ il punto.
Le poteine dell'albume sono il 10,7% in media, quelle del tuorlo il 15,8 
(Inran).
Quindi, perchï¿œ tentare ricette strane, stravolgendo il buon "panettone" con 
l'insipido albume privo di antiossidanti, fosfolipidi e vitamine, quando potevi 
farti un pane alle uova intere molto piï¿œ gustoso e protettivo?

 più, mica folli diete iperproteiche o tantomeno a "zona"...
Guarda che se mangi "normalmente", privilegiando i carboidrati ma in
maniera sufficiente a bilanciare le calorie consumate (che per 10 ore di
bici possono essere tranquillamente 4-5000, *oltre* al metabolismo
basale), va da sé che aumenti anche l'apporto proteico.
A meno che non ti nutri di zucchero semolato, insomma...
Quindi francamente l'ossessione di voler "integrare" le proteine a tutti
i costi, la vedo un po' come una fisima, non certo come una necessità.


 i costi, la vedo un po' come una fisima, non certo come una necessità.
Senza entrare nel merito della questione che sollevi, osservo solo che
MM ha risposto a un post di ildavide dove si parlava di un integratore
(anche proteico, prescrittogli da un medico, come ha meglio spiegato
su un altro NG: ISM), e MM ha proposto un'alternativa "solo
alimentare" all'integrazione proteica.