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Titolo: Proteine

Cosa ne pensate di legumi ed alcune verdure come
fonte di proteine?

 fonte di proteine?
Tutto il bene possibile rispetto all'impatto sanitario, ambientale ed etico 
di quelle animali. :)
www.scienzavegetariana.it
http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/pcrm/pcrm_prot.html
Saluti,
felis
`°¤ø,¸¸,ø¤°`°¤ø,¸¸,ø¤°`
 
www.felisopus.it
 

 etico di quelle animali. :)
Mah, a parte le considerazioni "etiche" che lasciano il tempo che trovano 
(nulla di personale, eh?), sicuramente sono meglio le proteine vegetali.
Meglio di tutte quelle di soia.
Ciao 

 fonte di proteine?
Le proteine non sono tutte uguali. Quello che le differenzia è il
loro mix di aminoacidi. Più il mix è vicino a quello che richiede
il corpo umano e meglio è. Da questo punto di vista le fonti vegetali
sono estremamente meno valide di quelle animali. Soprattutto per
quanto riguarda la presenza di aminoacidi essenziali, quelli cioè
che il corpo non riesce a sintetizzare e devono assolutamente
arrivare dall'alimentazione.
E' possibile ottenere dei mix accettabili di aminoacidi combinando
insieme varie fonti vegetali. Ma spesso questo costringe a ricorrere
a fonti concentrate di glucidi che in eccesso possono essere
dannosissime sulla salute. Oppure c'è la soia, accettabilmente
completa come spettro di aminoacidi (anche se le proporzioni sono
tutt'altro che ideali). Ma la soia contiene spesso una quantità
di antinutrienti che pregiudica l'assorbimento non solo di vitamine
e minerali, ma degli stessi aminoacidi. Inoltre se assunta con
regolarità, anche a dosi non elevatissime, i fitoestrogeni che
la soia contiene hanno comprovati effetti dannosi sulla tiroide, e
un impatto non trascurabile sugli equilibri ormonali, con effetti
estrogenizzanti (i.e. femminilizzanti) sugli uomini e
antiestrogenizzanti (i.e. defemminilizzanti) sulle donne.
Ovviamente, se ti interessa, posso darti tutti i riferimenti dove
approfondire queste informazioni e decidere in perfetta autonomia
se le trovi credibili o meno.
In conclusione, è possibile, ma piuttosto scomodo e complicato,
ottenenre un apporto adeguato e bilanciato di proteine se si decide di
rinunciare alle fonti animali. Quella rinuncia che può avere
rispettabilissime ragioni etiche, filosofiche e/o religiose, ma
assolutamente nessuna fondata ragione di tipo nutrizionale. Come
i vegetariani più sereni e sinceri di solito riconoscono
tranquillamente.
Xlater
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

 Xlater
Non ho pensato per un attimo ad abbandonare le proteine animali,
anche perche sono un amante della buona carne e del pesce,
ma mi chiedevo se le proteine vegetali possono essere calcolate nel 
fabisognio
giornaliero.
Concludendo,fare a volte dei  pasti senza carne,pesce,uova o latticini,o 
solo
in piccole dosi,integrando con leghumi,cavoli e verdure "ricche" di proteine
potrebbe non essere un pasto tanto squilibrato.

 (nulla di personale, eh?), sicuramente sono meglio le proteine vegetali.
Su cosa basi questa affermazione?
Ciao
Gianni

 Gianni
Beh, parte le ovvie considerazioni sul "cosa danno da mangiare agli animali 
che poi ci fanno mangiare?" basta pensare al colesterolo, ai batteri della 
putrefazione delle carni (morte) che mangiamo, ecc. ecc.

 putrefazione delle carni (morte) che mangiamo, ecc. ecc.
Ah...
Direi che questi problemi concernono la genuinità dei cibi piuttosto
che la qualità nutrizionale intrinseca dei tipi diversi d proteine presenti
nei cibi animali
e vegetali.
Inoltre quello del colesterolo alimentare (non quello nel sangue, sul quale
tuttora si discute)
E' UN LUOGO COMUNE e non è affatto un problema:
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html
E sei così certo che i vegetali oggi prodotti siano scevri da problemi
analoghi?
Pesticidi, contaminanti, terreni ipersfruttati e concimati in modo non
naturale, ecc...
Ciao!
Gianni

 naturale, ecc...
Ah beh, su questo non si discute.
Ma allora che si mangia?
A questo punto, schifezze per schifezze, rimango favorevole alle proteine 
vegetali
O si integra l'alimentazione o non vedo via d'uscita.