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Titolo: Consumatori di cioccolato: tiè!

Parliamo di cioccolato fondente. Su molti database di alimentazione online 
è riportato un valore di acidi grassi saturi pari a 20g (su 100 gr di 
prodotto). Ma non si trova l'indicazione di quale tipo di cioc<colato sia, 
al 50% di cacao, al 60%, al 70 o più?
Ho il sospetto che il cioccolato fondente al 70% (quello "nero", il più 
diffuso come cioccolato fondente "per intenditori" in vendita sugli 
scaffali dei supermercati) contenga anche 30g di grassi saturi.
Perchè sulle etichette non si fa menzione di questa importante 
informazione? Neanche su quelle del cioccolato biologico (e neanche 
equosolidale), che in quanto biologico dovrebbero essere prodotti orientati 
a consumatori maggiormente attenti alla qualità dei cibi.
Essendo un appassionato consumatore di cioccolato, almeno per le marche che 
ho trovato finora nei supermercati, questa indicazione manca.
Tanto per fare un esempio, sul cioccolato fondente 70% della linea 
ScelgoBio, distribuita presso i supermercati GS, sulla confezione in 
caratteri lillipuziani c'è scritta l'email del servizio clienti: 
servizi...@scelgobio.info
così, fiducioso nella disponibilità a fornire questa informazione 
(contenuto di acidi grassi saturi) a un affezionato cliente, ho scritto. 
Manco per il caxxo: quell'email neppure esiste (è tornato indietro un 
messaggio di errore dal server).
Se il "cioccolato al latte con riso soffiato", marchio COOP, ha un 
contenuto di cacao del 32%, e dichiara 31.7 grammi di grassi in etichetta, 
di cui 20 saturi, quanti ne può avere il "fondente extraamaro 70%", sempre 
COOP, che di grassi ne ha 42gr?
Ammettendo 30gr di grassi saturi, significa che con tre barrette (da 10 gr 
l'una), abbiamo assunto 9gr di grassi saturi, su 20grammi al giorno 
consigliati come dose giornaliera raccomandata!
Perchè nessuno ne parla?
-- 
Mauro Falzari
"Ci sono tre tipi di amici: il tuo amico, 
l'amico del tuo amico e il nemico del tuo nemico".
  (Hazrat Ali)


piu' e' alta la percentuale di cacao e meno grassi contiene.
alberto 

 piu' e' alta la percentuale di cacao e meno grassi contiene.
Al contrario.
-- 

 piu' e' alta la percentuale di cacao e meno grassi contiene.
e allora vedi questa pagina, per esempio:
http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/categoria-1900.php
lascia stare il cioccolato al latte, che contiene alcuni grassi derivanti 
appunto dal latte, prendi le due voci "Cioccolato fondente" e "Cioccolato 
fondente amaro", il primo ha 34.2 gr di grassi totali e 20.08 di grassi 
saturi, mentre il secondo (che è chiamato "amaro" appunto per denotare una 
maggior quantità di cacao) ha 52.3 gr di grassi totali e 32.4 di grassi 
saturi!
Quindi è esattamente l'opposto di quello che dici tu: a maggiori 
percentuali di cacao (es. 50, 60, 70%), corrisponde una maggior dose di 
acidi grassi saturi.
Sai quanti grassi saturi ha su 100 gr il burro di cacao? 59.7
(fonte 
http://ricette-calorie.com/valori-nutrizionali/burro-di-cacao.php
)
--
Per approfondire sugli acidi grassi (saturi, polinsaturi, monoinsaturi):
http://www.cibo360.it/alimentazione/chimica/macronutrienti/lipidi/acidi_gra
ssi.htm
-- 
Mauro Falzari
"Military justice is to justice 
what military music is to music".
  (Groucho Marx)

 acidi grassi saturi.
boh .. questo mi perplime parecchio.
Laura