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Titolo: Digeribilità uova

Leggo su "correre" di questo mese una tabellina che riporta i tempi di
digestione delle uova in base al tempo e alla modalità di cottura.
Uovo alla coque (bollito 3 min) 			-> 105 min
Bollito 5 min o strapazzato senza condimento 	-> 125 min
Uovo crudo					-> 135 min
Strapazzato al burro				-> 150 min
Uovo sodo 					-> 170 min
Frittata						-> 180 min
La cosa che mi sembra strana è questa: si è sempre detto che la
cottura facilita l'assimilazione delle proteine, però vedo che un uovo
sodo ha un tempo di digestione di 170' contro i 105' di uno alla
coque. 1 ora in più non mi sembra poco. Come mai? Mi viene naturale
pensare che il tempo ottimale di cottura sia 3 minuti, superato il
quale si ha una denaturazione delle proteine che ne rallenta
l'assorbimento.
Gli altri tempi mi sembrano verosimili, in quanto l'aggiunta del
condimento rallenta l'assimilazione dell'uovo e la digestione in
generale.
Chiedo lumi. Anche a Gunther, se vuole rispondere.
Tino

 coque. 1 ora in più non mi sembra poco. Come mai?
che le uova non siano fatte di sole proteine? si trova anche
su libri da cucina che la "solidificazione" del tuorlo rende
+ lunga la digestione
 > Anche a Gunther, se vuole rispondere.
ach se la leggevo prima non ti rispondevo ;)

ach se la leggevo prima non ti rispondevo ;)
Ho evocato lo spirito maligno !!
Tino

coque. 1 ora in più non mi sembra poco. Come mai? 
Grazie di aver posto la domanda, questo è stato un argomento che mi
mancava nelle varie discussioni. Infatti sarebbe interessante sapere
p. es. i tempi di digestione della carne o del pesce per avere un
confronto completo. Io non conosco i dati del cotto, ma la carne cruda
si digerisce in ca. 30 min. (qualsiasi quantità!) mentre il pesce è
quasi simile all'uovo e ci mette 12-15 min. (dipende dal tipo).
Ciao Gunther

digerisce in ca. 10 min. !!! 
Come fai a digerire qualcosa in 10 min? Non ha neanche il tempo di
arrivare allo stomaco! Non esagerare...

 digerisce in ca. 10 min. !!!
BOOOM!!!
Le ca@@ate stanno diventando stratosferiche.
L'uovo, se cotto( per pochi minuti) riduce notevolmente la sua permanenza
nello stomaco.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

arrivare allo stomaco! Non esagerare...
Io i miei test me li sono fatti. Voi non so quali dati usate. Alla
fine bisognerà intenderci anche bene su cosa vuol dire "digerire" ecc.
Ciao Gunther

 fine bisognerà intenderci anche bene su cosa vuol dire "digerire" ecc.
Ah ecco, ci mancava giusto questa, che digerire e' un'opinione.


fine bisognerą intenderci anche bene su cosa vuol dire "digerire" ecc.
Allora... cosa intendi tu x digerire?
In 10 minuti al massimo io faccio un rutto x lasciare spazio a quello
che ingurgito... tu in 10 minuti cosa fai? assimili un uovo crudo?
Tino

Ah ecco, ci mancava giusto questa, che digerire e' un'opinione.
ma no, bisogna semplicemente decidere se guardare quando il cibo
lascia lo stomaco o il momento quando lascia il colon. Sono due
momenti temporalmente distanti (a volte molto distanti), no?
Gunther

che ingurgito... tu in 10 minuti cosa fai? assimili un uovo crudo?
Per me un cibo è digerito quando non interagisce più con altro cibo
che segue. I test li poi fare in casa, basta stare attento alla
reazione del colon! Devo confessare che non ho fatto questi
esperiemtni con cibo cotto, per cui non so se e come funziona.
Ciao Gunther


In sostanza stai dicendo che l'uovo rimane nello stomaco 10 minuti?


esperiemtni con cibo cotto, per cui non so se e come funziona.
Dacci qualche dato sui tuoi esperimenti. Sono curioso.
Tino

 Dacci qualche dato sui tuoi esperimenti. Sono curioso.
Mettiti in coda, Tino, deve ancora rispondere alla mia domanda, e cioe':
"L'uovo rimane nello stomaco 10 minuti?"


"L'uovo rimane nello stomaco 10 minuti?"
Allora cara Mara,
premetto che io mangio sempre a stomaco vuoto e sol un prodotto alla
volta, senza mescolare niente! L'uovo lo mangio crudo (come tutto il
cibo), e mangio solo il tuorlo, l'albume lo scarto.
Dunque, mangiando qualsiasi quantità di tuorlo io ho bisogno di 10
minuti perché il tutto lasci lo stomaco e finisca nell'intestino. Il
tempo è sufficiente per poter mangiare qualsiasi alto prodotto
(frutta, verdura, noci ecc.) senza che ne risenta in termini di
disordine della digestione. Se invece mangio qualcosa prima dei 10
minuti sento le reazioni del mio organismo. Per rispondere anche a
Tino, ecco alcuni tempi verificati: per la banana e il melone il tempo
è il più alto fra la frutta (30 min.) le noci sono meno pesanti 20
min. eccezion fatta per il cocco che super i 30 min. Le verdure sono
relativamente facili per digerire, variano da 5 min. del pomodoro a 15
min. per il peperone rosso. Il resto della frutta sta al di sotto dei
10 min. con qualche eccezione come il mango che supera i 15 min.
Ciao Gunther

10 min. con qualche eccezione come il mango che supera i 15 min.
Come fai a rilevare i tempi? Non credo che in 15 minuti mandi giù un
peperone, neanche se ti vedo. Magari se ne mangi in quantità minima,
tipo 1 morso.
Tino


wrote:
Guardate che bella animazione che ho trovato:
http://www.constipationadvice.co.uk/constipation/digestive_system.html
Tino

tipo 1 morso.
Io sto parlando di peperone rosso, quello dolce, in stagione io ne
mangio 8-10 pezzi per pasto. Mi piacciono molto, ma hanno dei tempi di
digestione più elevati del resto della verdura.
Rilevi i tempi semplicemente faccendo attenzione alla reazione del tuo
stomaco e dell'intestino. Se mangi le cose in tempi troppo ravvicinati
ti crea fermentazione, bruciore o altri inconvenienti che sono i
classici segnali che il cibo precedente non era ancora digerito.
Ciao Gunther


questo è vero, l'albume crudo è praticamente indigeribile, mentre il tuorlo
va sempre mangiato poco cotto o crudo.

 min. per il peperone rosso.
Guarda che la frutta che si digerisce in 30 min. ed i peperoni in 15 min.
sono solo quelli che crescono su Marte.
Proprio i peperoni hai nominato, che se fai un ruttino dopo 6 ore, ancora li
senti...


 va sempre mangiato poco cotto o crudo.
Vedi di rivedere il tuo personaggio!
Non e' originale, e' uguale a Calimero, che a volte parla sensatamente,
altre schizofrenicamente.
No no, non ci siamo...


senti...
Mara, Mara... non essere maleducata... le signorine per bene non
ruttano! Lascia questa brutale pratica digestiva a noi maschietti, che
andiamo tanto fieri delle nostre performance con acuti da 70 dB.
Tino :-))


delirante........
.......ma 'sto Calimero era una tua vecchia fiamma?

 .......ma 'sto Calimero era una tua vecchia fiamma?
No, sai, e' uno a cui piace scrivere.=)


 andiamo tanto fieri delle nostre performance con acuti da 70 dB.
Azz', fai piu' casino del mio frullatore!!!



capisco! fa sempre male al cuore quando si perde un uccellino

 capisco! fa sempre male al cuore quando si perde un uccellino
Non quando questo si trasforma come Hulk in un topastro ed altri ancora...


 Il recettore chiamato LOX-1, che si trova nelle pareti interne di arterie e
[mega cut]
Ti ringrazio Topo Gigio per queste delucidazioni, che danno ragione
pienamente a chi sostiene il crudo naturale e che mette in guardia
contro il cibo cotto e manipolato. Continuavo a dire agli altri che se
cercassero con buona fede le informazioni sulla nocività del cibo
cotto le avrebbero trovate. ma c'é gente pigra che preferisce
continuare a chiudere gli occhi nei confronti dell'evidenza per non
cambiare ne pensieri e ne abitudini.
Io non me la prendo con nessuno che reclama il suo diretto di vivere
come vuole (sono io il primo a reclamare la mia libertà!), ma dopo la
mia esperienza non posso accetto teorie a difesa del cibo cotto e
manipolato. Il tuo post é un buon esempio di come la scienza sa
arrivare alle verità semplici, ma poi il consumatore fa lo struzzo e
mette la testa nella sabbia.
Infine ti voglio far sapere, che a ns. esperienze l'albume crudo si
digerisce benissimo quando l'organismo ne ha bisogno, cioè quando
piace. Questo vale per molti alimenti dei quali si dice che bisogno
cuocerli perché siano meglio digeribili. Mi pare chiaro che la cottura
e la cultura culinaria fu introdotta per aggirare il palato, per
comodità nell'approvvigionamento del cibo e non per digerire meglio i
singoli prodotti.
Ciao Gunther

 contro il cibo cotto e manipolato.
Complimenti per il tuo coraggio di propagandare le tue opinioni in tutto il
mondo contro ogni critica.
Da parte mia credo che il crudismo sia un ottima scelta alimentare.


magari fossi Hulk, prenderei a mazziate un sacco di persone!

Da parte mia credo che il crudismo sia un ottima scelta alimentare.
Ma sai io mi trovo in una botte di ferro, perché ho sempre avuto il
"vizio" di provare le teorie prima su di me stesso per poi sostenerle.
Se il crudo naturale non avesse dato risultati non sarei qui a
testimoniarlo, ma per fortuna mi ha tolto ogni preoccupazione per la
salute e questo vale più che l'oro del mondo.
Ciao Gunther

 "vizio" di provare le teorie prima su di me stesso per poi sostenerle.
Mi dispiace, ma non e' cosi' che funziona.
Io posso mangiare 3 arance insieme senza avere problemi, mia sorella no.


Io posso mangiare 3 arance insieme senza avere problemi, mia sorella no.
E bisogna che studiare e cercare il perché. Vedrai che lo trovi....
Ciao Gunther

 E bisogna che studiare e cercare il perché. Vedrai che lo trovi....
Sai com'e'...non sono mica una scienziata.
CHI lo dovrebbe studiare?
