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Titolo: Al posto della carne rossa

Salve a tutti!
Siccome non sono una grande amante della carne rossa, ma ho bisogno comunque 
di ferro, proteine ecc...
volevo sapere con quali alimenti potevo sostituirla
per ottenere gli stessi principi... i legumi ad esempio possono andare bene?
Grazie,
Federica

Ciao Federica.
due suggerimenti:
1) vai sul sito 
http://www.scienzavegetariana.it/
 in alto a destra c'è
la ricerca e li scrivi "ferro" (puoi cercare sia tra gli articoli che
le domande).
Verranno fuori molti articoli che dovrebbero rispondere in maniera
esaustiva alla tua domanda, ad esempio:
http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/vrg/ferroveg.html
http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ferro_veg.html
http://www.scienzavegetariana.it/medici/domande/faq/ferrozinco.html
Se hai ancora dubbi puoi inviargli anche domande... ma non credo che
ce ne sarà bisogno perchè domande sul ferro che ne sono giù molte :)
2)Alcuni accorgimenti che puoi prendere per aumentare l'assunzione del
ferro contenuto nei legumi e verdure (in particolari quelli a foglia
verde/verde scuro) sono:
- usare l'ammollo dei legumi anche quando non strettamente necessario
(riduce l'effetto negativo dei fitati sul ferro)
- la vitamina C pare aumentare la capacità di assimilare il ferro (usa
il limone come condimento ad esempio sugli spinaci o mangia un frutto
ricco di tale vitamina es arance ecc... parere personale: lascia
perdere integratori e robaccia da farmacia varia,normalmente (quindi
salvo patologie) non ne abbiamo bisogno, quelle sono menzogne che
mettono in testa le pubblicità)
- evitare caffè e tè perchè inibiscono la capacità di assorbimento del
ferro (altri dettagli in merito li trovi sempre nei link sopracitati)
- Prova a sostituire il tuo piatto di carne con un piatto di legumi
(fave,lenticchie,ceci,fagioli,soia,azuki,ecc...) accompagnato da una
bella fetta di pane e verdure.
Varia spesso la tua dieta (no ridurti a mangiare solo un determinato
tipo di legume e verdura).
Avrai lo stomaco pieno ed il fisico in forma :) e se non hai problemi
particolari ti accorgerai che anche in una dieta senza carne non
servono grossi accorgimenti per sentirsi bene, all'inizio ci sono
molti dubbi e paure di carenze, ma superato l'ostacolo "culturale"
di"no carne = carenze" vedrai che è tutto meno laborioso di quanto
possa sembrare all'inizio, questione di mesi e tutto ti sarà più
naturale.
-Periodicamente fai delle analisi del sangue per tenere sotto
controllo i tuoi valori (cosa che è consigliabile anche per chi mangia
carne ma che spesso viene sottovalutata) e se vuoi unire "l'utile
all'utile" inizia a donare il sangue, avrai le tue analisi ad
intervalli precisi e farai qualcosa di utiel anche agli altri :)
- Se hai problemi di ferro (quanto scritto sopra è frutto anche di
esperienza personale e valido per problemi che senza problemi di
salute abbiano la tua stessa "antipatia" per la carne), rivolgiti ad
un medico
Spero di essere stato utile


 per ottenere gli stessi principi... i legumi ad esempio possono andare bene?
Ni. Dipende che nutriente intendi. Per il ferro sono un buon sostituto 
per il resto magari un po' meno....
-- 
Frankie NiBBle
"Altra cosa di primaria importanza da non fare durante un infarto è 
quella di non fare le flebo al paziente perchè altrimenti l'acqua che 
entra nel corpo va a riempire l'edema cerebrale causando in questo modo 
un allungamento dei tempi del reset" - Mister X su it.salute -

 potevo sostituirla per ottenere gli stessi principi...
Per esempio con le carni bianche e con pesce.
Oppure con fonti vegetali aggiungendo limone o vit. C per favorire
l'assorbimento del ferro non-eme.

Grazie mille a tutti, siete stati veramente esaurienti!
Seguirņ senz'altro i vostri consigli!
Grazie ancora,
Federica