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Titolo: Chi ha letto ...

Chi di voi ha letto il libro di Dufty: Sugar Blues(il mal di zucchero)?
Volevo pareri e commenti.
Io l'ho trovato molto interessante, anche se un pò catastrofico e cmq da
quando l'ho letto, mi sono resa conto di come effettivamente ci sia zucchero
(saccarosio) in molti cibi, anche in quelli dove meno te lo aspetti.
Però mi ha insegnato a leggere bene le etichette con gli ingredienti, e ora
la mia spesa è più lunga, ma più consapevole.
Ciao

la mia spesa è più lunga, ma più consapevole.
Sappi però che lo zucchero funge anche da batteriostatico e che quindi
i cibi che ne sono privi potrebbero invece essere zeppi di conservanti
un po' meno naturali :-)
Ciao
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

chicchi ha scritto:

Anch'io l'ho letto.
Interessante l'aspetto della dipendenza che ingenera lo zucchero.
Ciao Remo

 un po' meno naturali :-)
Ma sull'etichetta degli ingredienti i conservanti non vanno indicati?
effettivamente i prodotti senza zucchero (tipo marmellate) durano molto
meno, cioč li devo tenere in frigo.
Ma questo č un "inconveniente" di tutti i cibi naturali; sono in lotta
contuinua con le farfalline che adorano i miei cereali integrali e ignorano
completamente i prodotti raffinati.
ciao

completamente i prodotti raffinati.
Il fatto è che non ignorano i prodotti raffinati, sono bensì respinti
dagli anticrittogamici, i quali possono essere utilizzati anche in
prodotti non raffinati. un altro modo di evitare la proliferazione di
bestie indesiderate è quello di utilizzare confezionamenti adatti:
sottovuoto o atmosfera protettiva.


Tsubo ha scritto:

...esatto: Macro Edizioni.
Sullo stesso vedo "La cucina del diavolo" di Gunther Schwab......vale la
candela?

 Volevo pareri e commenti.
illumina abbastanza bene un grave problema dietetico: la gestione
approssimativa del nostro organismo di zuccheri ad alto potere glicemico.
Anche la dieta a zona, per esempio, parte da questo presupposto (anche se
Dufty e' un macrobiotico).
Marco

 ha scritto nel messaggio
news:0Bin9.6055$cS4.1...@news2.tin.it...


 >
esatto! E' americano.

 ...
si, è americano e quello che dici è vero.
Però non sarei così categorica a dire che da noi non c'è questa dipendenza.
Proprio ieri ci sono rimasta male guardando l'etichetta di un omogeneizato
che mia cognata dava a sua figlia (8 mesi), pieno di zucchero e conservanti.
Per non parlare della camomilla solubile, anche quella già zuccherata C'è
zucchero anche nelle pappine di farina di tapioca, praticamente in tutto
quello che mangia! Possibile che un bimbo di 8 mesi abbia già bisogno di
"sporcarsi" le papille gustative con tutto quello zucchero?

> Però non sarei così categorica a dire che da noi non c'è questa
dipendenza.
Diciamo che piano piano noi stiamo arrivando... E dovremmo leggere quei
libri per prevenire... Il fatto è che da noi la gente, pur essendo
ignorante, guarda un po' di più a quel che mangia, e quindi si spera che a
un certo punto ci sia una inversione di tendenza nell'aumento dell'obesità e
nella dipendenza da zucchero prima che questa assuma le proporzioni degli
USA.
Se le industrie continuano a volerci drogare con gusti forti e prodotti di
bassa qualità, ovviamente non ce la faremo mai.
Sinceramente  io non sono molto ottimista, ma non si sa mai!
Questa è l'idea che mi sono fatto andando negli USA:
www.contacalorie.it/guide_alimentari/america/obesita.shtml
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

approssimativa del nostro organismo di zuccheri ad alto potere glicemico.
Cosa intendi esattamente con "gestione approssimativa del nostro
organismo di zuccheri ad alto potere glicemico"?


Sono pronto a scommettere che l'autore è americano.
Ma dai? Perspicace! :-)


 organismo di zuccheri ad alto potere glicemico"?
intendo che basta che mangiamo certi cibi perche' la glicemia salga alle
stelle e poi scenda con varie oscillazioni fino a riequilibrarsi. Il sistema
di controllo e' quindi abbastanza approssimativo.
Come se noi non fossimo fatti per questo genere di alimentazione.
marco

 ha scritto nel messaggio
news:B9C7B630.13B6B%marco...@tin.it...

la cosa non è così banale... visto in maniera diversa: in un qualsiasi pasto
(non solo con "certi" cibi) la glicemia sale molto, così spingendo le
insulae pancreatiche a liberare insulina, la quale fa entrare il glucosio
nelle cellule. ciò fornisce alle cellule stesse (soprattutto epatiche, ma
non solo) il carburante necessario a processare i componenti base (acidi
grassi, aminoacidi, zuccheri semplici) degli alimenti introdotti. nello
stesso tempo, gli elevati livelli di glicemia favoriscono l'ingresso veloce
del glucosio nel muscolo (a ristabilire le riserve di gicogeno) e nel
sistema nervoso centrale, che come sai è assolutamente dipendente dal
glucosio per il suo funzionamento. ora traduci questi comportamenti
metabolici in comportamenti di sopravvivenza: l'animale - anche umano! - a
stomaco pieno tende a muoversi meno rapidamente, appesantito com'è dal
pasto, e questo vale in particolare per i carnivori che fanno pasti grandi
ma sporadici; la ricostituzione delle riserve di glicogeno nel muscolo
consentirà - in caso di pericolo - di muoversi rapidamente, mentre l'alta
disponibilità di glucosio per il SNC permette di mantenere la necessaria
coordinazione mente-muscolo, fondamentale per la sopravvivenza del singolo.
ad ulteriore dimostrazione che non solo il sistema è perfetto, ma che siamo
proprio fatti per questo tipo di alimentazione (e non per ruminare come gli
erbivori...) sta il contro-sistema di regolazione glicemica, rappresentato
dalla contemporanea - in realtà sempre appena sfalsata - secrezione da parte
di altre cellule delle insulae di glucagone, l'ormone che rialza i livelli
glicemici se questi scendono troppo: poter scappare di fronte al nemico che
attacca è sempre stato un imperativo fondamentale della sopravvivenza
animale!
--
Andrea - "Human mind is like an umbrella: it functions best when open"
(Walter Gropius)

Come se noi non fossimo fatti per questo genere di alimentazione.
Quale genere di alimentazione scusa? Mangia una zuppa di farro e poi
va' a misurarti la glicemia e poi sappimi dire.


 va' a misurarti la glicemia e poi sappimi dire.
grazie, ma chi e' che mangia oggi zuppe di farro? Io mi riferivo
all'alimentazione di cereali raffinati, saccarosio e alcool, che
costituiscono anche il 50 per cento di tutto quello che assumono molte
persone che magari sono convinte di mangiare al meglio.
Marco

persone che magari sono convinte di mangiare al meglio.
Forse non mi sono espresso bene: il picco glicemico ce l'hai anche con
la zuppa di farro. Certo non sarà come quello di un cucchiaino di
saccarosio, ma ci sarà pur sempre secrezione di insulina che verrà poi
controbilanciata da glucagone fino a riequilibrio del sistema.


 persone che magari sono convinte di mangiare al meglio.
E tu a queste persone consigli di fare una low carb?
Io suggerisco di mangiare farro. Č molto meglio da tutti i punti di vista.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 coordinazione mente-muscolo, fondamentale per la sopravvivenza del
singolo.
Lo dirò ai miei colleghi che al pomeriggio si addormentano sulla scrivania!
[:-)]
In natura una delle "cose" più zuccherine che puoi trovare è una banana, che
ha il 16% di zuccheri, mentre un un piatto di pasta ne ha circa il 70-75%.
Inoltre vorrei capire quanto glicogeno devono rimpiazzare persone il cui
sforzo più grande è quello di fare 100 metri a piedi per andare in mensa.
Ciao!!!
Massimo
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 sforzo più grande è quello di fare 100 metri a piedi per andare in mensa.
cruda. ma cotta scendiamo al 20-25.
Marco