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Titolo: DISINFORMAZIONE AL TG5

Un saluto festoso a tutti.
Non so se avete visto il servizio sul Parmesan al TG5.
Alla fine è stato detto più o meno che "in America vi possono rifilare
dell'olio di oliva trattato, rettificato", facendo capire che (giustamente)
quest'olio è di scarsa qualità. Perchè in Italia no? In Italia  come in
tutto il mondo, credo, l'olio di oliva (non vergine) è ottenuto con
estrazione con solventi (tipo esano), e poi rettificato, ovvero reso
commestibile. E perchè dare questa immagine dell'italia? Perchè illudere il
consumatore che qui sia tutto rose e fiori, quando invece l'ignoranza dei
consumatori viene ogni giorno sfruttata a fini commerciali?
Meditate, gente, il consumatore ignorante è destinato a essere preso per il
culo.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 rivoluzione industriale!
Le industrie potrebbero darci cibi eccezionali, se i consumatori fossero
esperti. Ci sarebbe domanda di cibi genuini e sani, e le aziende li
darebbero più che volentieri (se no uscirebbero dal mercato). Ma così non è,
a causa dell'ignoranza da un lato e dalla meschinità degli industriali
dall'altro.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

Penso che non sia semplicemente una presa per il culo, su cui qualcuno
potrebbe anche trovare da sghignazzare... è molto peggio, ma pare che
comunque questo stato di cose stia abbastanza bene anche a chi denuncia
pubblicamente questi inganni.
Altrimenti non so spiegarmi come mai tutto resta uguale.
Comunque per rimanere attinente al problema olio, volevo chiedervi se anche
quello venduto e fatto passare come olio prodotto con spremitura a freddo
risente ugualmente degli standard di produzione industriale o no.
Abito in una zona collinare della toscana, dove si annoverano prodotti di
alta qualità (fagioli di Sorana, castagne, funghi) tra cui olio, purtroppo
la produzione non è costante, per esempio l'annata trascorsa ha reso
pochissimo.
In questi casi quindi mi conviene acquistare l'extra vergine o il famoso
olio a spremitura a freddo di cui sopra?

 olio a spremitura a freddo di cui sopra?
Per legge la dicitura "spremitura a freddo" o "prima spremitura" non hanno
alcun significato, l'unica discriminante è tra olio "vergine" o non vergine.
La legge non impone di indicare la provenienza delle olive, che quindi
possono arrivare dalla gracia, turchia ecc. Sinceramente non so che
differenza ci sia tra olio spremuto a freddo o a caldo, io ho visto solo
come si ottiene a freddo, in un frantoio delle marche.
Se vai a comprarlo in un frantoio, magari fidato, magari a novembre -
dicembre (ti becchi quello nuovo), dovresti essere sicuro di acquistare un
prodotto di qualità.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it


Essendo del settore, posso dire che è abbastanza complicato.
Logicamente non posso conoscere gli altri prodotti alimentari.
Fermo: se scrivono 100% deve essere così, altrimenti interviene la
repressione frodi.

 ha scritto nel messaggio
news:afhrra$on5$1...@lacerta.tiscalinet.it...

No caro...vedi olio cara***li TOSCANO in realtà di toscano non ha un bel
niente!!!! Infatti al Report di Rai3 non si speigavano come a questi non
succedesse nulla...Ti dirò di + l'intervistato alla fine dell'intervista ha
detto in privato ripreso dalle telecamere per caso: "In realtà durante
l'intervista ho mentito sulla percentuale dell'olio italiano contenuto nelle
bottiglie ho detto 30% ma in realtà ha un 10% in meno..." non ci sono parole

olio a spremitura a freddo di cui sopra?
La dicitura "Olio extravergine di oliva" è (o dovrebbe essere )
l'unica garanzia dell'assenza di qualsiasi trattamento fisico o
chimico dell'olio. Che poi sia spremuto a freddo o meno sinceramente
mi sa tanto di trovata del tipo "birra doppio malto".
Ciao
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

 
E' vero, il tipo di spremitura non e' molto indicativo, anzi a volte
la spremitura a freddo puo' essere anche controproducente.
La famiglia di mio marito ha un po' di ulivi in Calabria, dove
passiamo le vacanze e ovviamente quindi noi abbiamo il nostro olio
(no, non sto cercando di venderlo, basta a malapena per noi :-)). Le
olive vengono portate al frantoio del comune dove vengono premute a
freddo, secondo il metodo tradizionale. Ma la fregatura e' la
seguente: Nel metodo a freddo, le olive vengono spezzate con una
macina fino a farne una specie di pasta che viene posta su vari strati
alternata a strati di materiale vegetale fibroso (le cosiddette
'fiscelle', ignoro quale sia il termine italiano) che serve a
trattenere le scorie (in pratica fa da filtro). Il tutto (fiscelle e
pasta di olive) viene pressato e l'olio viene raccolto, poi la pasta
di olive ormai esaurita viene buttata (o rivenduta a chi ne fara'
l'olio da rettificare :-) e sostituita con pasta nuova...Ma le
fiscelle non vengono cambiate e trattengono circa 5 litri dell'olio
della premitura precedente! Quindi il problema e' che se si pressano
le proprie olive dopo quelle di un produttore che, ad esempio, aveva
annaffiato abbondantemente le sue di insetticidi, il proprio  olio ne
conterra' delle tracce anche se non se ne sono usati (e si lasceranno
5 litri del proprio olio a 'diluire' quello del cliente successivo)!
Magari per grossi produttori il problema non sussiste, ma per chi,
come noi, ne produce molto poco per uso famigliare (e in modo
biologico), la cosa e' parecchio fastidiosa!
Infatti alcuni produttori della zona preferiscono spremere le proprie
olive in un altro frantoio piu' lontano e piu' moderno, che usa la
spremitura a caldo: in questo caso la pasta di olive viene
centrifugata in una specie di cilindro di metallo; l'operazione scalda
leggermente l'olio (fino a 38° mi hanno detto, quindi una temperatura
piu' che accettabile e che non dovrebbe provocare nessun danno) ma
c'e' il vantaggio che la centrifuga puo' essere pulita tra un uso e
l'altro e quindi l'olio che si ricava e' proprio solo quello delle
proprie olive, senza rischi di contaminazioni.
Scusate la lunghezza, ma spero di aver chiarito il processo...
Ciao
Elena