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Titolo: Prodotti tipici

Io abito a Parma, nel cuore della filth, pardon food valley, e piu'
sento parlare di prodotti tipici e tradizionalie piu' aumentano le mie
perplessita'. Ho cercato di rcacappezzarmi con el varie sigle DOP, IGP,
etc. Ho scoperto che un prodotto e' tipico se lo fanno da almeno 25
anni, non ne occorrono 2500, quindi qualsiasi furbo nel 1980 comincia a
fabbricare un nuovo tipo di vino e nel 2006 e' gia' un marchio da
tutelare, e sara' gia' molto se non lo fanno col metanolo. Ogni tanto
finisce fuori strada, dalle parti di Langhirano, qualche TIR danese
pieno di carne di maiale, proprio vicino a dove fanno salame,
prosciutto, e altro. Una mattina a Radioanchio una certa Michela
telefona da Reggio Emilia dicendo che usano carne ungherese, apriti
cielo, dopo dieci minuti arriva in diretta un dirigente del consorzio
di tutela del prosciutto di Parma e dice che e' impossibile, perche' il
regolamento lo vieta (un giorno ci diranno che a Napoli la camorra non
commette omicidi perche' il codice lo vieta ...). Illustri scienziati
hanno detto e scritto che nessun prodotto, tipico e meno, e certamente
OGM free, cosi' ciao tipicita'. All'estero e forse anche in Italia si
imitano vari prodotti tipici. Ma quello su cui vorrei soffermarmi e'
che nelle piu' recenti tabelle nutrizionali risulterebbe che che
salame, prosciutto di Parma e altro hanno valori in calorie, grassi etc
molto bassi, piu' di quelli che risultava da tabelle di anni fa, il
probelma e' stato discusso pubblicamente, e sembrerebbe che abbiano
allevato e nutrito gli animali in modo tale da raggiungere questi
risultati, ma questo a mio avviso e' spacciare roba ben diversa da
quella che si era sempre fatta. Un'ultima curiosita': una volta si
diceva che il culatello e il prosciutto di Parma andavano gustati in
loco, che a spedirli anche in chiusura ermetica perdevano qualcosa,
adesso li si esporta preaffettati, in buste di plastica: non sono piu'
gli stessi prodotti, o usano strani conservanti o addirittura aromi
artificiali?
Grazie a chi sapra' chiarire almeno qualche aspetto della questione.
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:1116674687.8...@z14g2000cwz.googlegroups.com...

Anche io abito in zona.
Le tue considerazioni sono giustissime, l'unica cosa sulla quale intervengo 
è sul discorso maiali danesi belgi e C.
Secondo quelli del consorzio del Parma le coscie dovrebbero essere tutte 
della zona.
Quanti allevamenti di maiali si vedono andando in giro per la provincia? 
Solo quelli attigui ai caseifici...
La domanda del prosciutto è parecchio aumentata nel corso degli anni, da una 
qualche parte le coscie dovranno pure comprarle. E' talmente lampante che mi 
fanno ridere...
Un po' come parlare di prodotto tipico (prosciutto e culatello) con la 
stagionatura in atmosfera controllata, sarebbe replicabile in qualsiasi 
parte del mondo.
Sul discorso della busta di plastica, ho notato un preaffettato della COOP 
che riportava conservanti : nitrito di sodio e nitrato di potassio....
Ciao.

 Io abito a Parma,  ecc. ecc.
Anche a San Daniele usano suini dell'est Europa, comunque è pure legale,
basta che la carne venga lavorata in Italia ed è prodotto Italiano.
Antonio

 perplessita'.
non saprei cosa dirti.
Ti posso solo riportare la mia esperienza riguardo al vino.
Dalle mie parti, i contadini che hanno i vitigni di uva doc,
vendono l'uva doc (con la quale si fa il vino doc)
alle cantine sociali, ma solo sulla carta.
Così la cantina può imbottigliare il suo vino
(che può provenire da qualsiasi parte)
denominandolo doc, il contadino si risparmia le beghe di tenere una 
contabilità
diversa per i vini doc einfine  il contadino vende ai suoi clienti un vino 
veramente doc
senza però scriverlo sulle etichette.
è l'Italia!
Ciao 

 alle cantine sociali, ma solo sulla carta.
Interessante! ^^
-- 
Enrico C

 
Oramai la tutela reale è completamnete delegata al consumatore, che deve 
informarsi e trovare fornitori di fiducia, se gli riesce e può farlo. 
Per il resto è tutta fuffa.