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Titolo: x chicchi

Diciamo che carne e pesce sono una fonte ottimale di una particolare
categoria di amminoacidi ( la base delle proteine) cosiddetti
"essenziali" non sintetizzabili e che quindi devono essere introdotti
come tali.
Le proteine di carne e pesce sono  considerate quindi proteine
"nobili" proprio per questo motivo, è anche vero che comunque
abbinando proteine vegetali derivanti da cereali e proteine sempre
vegetali derivanti da legumi ( per esempio come in un piatto unico
tipo pasta e fagioli) si ottene comunque una miscela di questi
amminoacidi di qualità  quasi comparabile alla carne.
Aveva però ragione la prof di scienze nell'affermare comunque
l'utilità delle proteine aniimali, in quanto per esempio con  la carne
si assumono oltre alle proteine anche buone quantità di ferro
altamente assimilabile, cosa che non avviene consumando proteine
vegetali (seppur di buona qualità come abbiamo visto) 
Spero di essserti stato utile.Ciaoo!
Alessandro
p.s: ho appena terminato un Master in Nutrizione Clinica e
Dietetica, l'argomento della  tesi è stato il  "Ruolo degli acidi
grassi essenziali omega 6 ed omega 3 nella dieta", se per caso fosse
interessata (o) ad approfondire l'argomento puoi consultarla al
seguente
indirizzo.Grazie
http://tesionline.corriere.it/default/tesi.asp?idt=8684

 
http://tesionline.corriere.it/default/tesi.asp?idt=8684
Guarda che chicchi č una befana di 90 anni.

 Spero di essserti stato utile.Ciaoo!
grazie ale, utilissimo
e anche comico (visti i 300 messaggi uguali postati)
ciao

 Guarda che chicchi è una befana di 90 anni.
ciao calimero
se io sono una befana di 90 anni, tu chi sei?
Un'anatroccolo piccolo brutto e nero?
ciao ciao

 si assumono oltre alle proteine anche buone quantità di ferro
L'anemia per carenza di ferro è diffusa più o meno allo stesso modo sia 
tra gli onnivori che tra i vegetariani. Anzi è più frequente tra i 
consumatori assidui di carne come dimostrano indagini epidemiologiche 
tra le popolazioni dell'Alaska. Il ferro inorganico è vero che è 
assimilato in misura inferiore, ma è anche vero che i cereali integrali 
e i legumi, a parità di peso, contengo cinque volte in più di ferro 
della carne. Senza considerare che vitamina C e calcio presenti 
soprattutto negli alimenti vegetali, favoriscono l'assorbimento del 
ferro organico.

ferro organico.
E qui ti volevo! Non facciamo confusione..
Ne contengono molto di più ma CRUDI ( e non mi sembra indicato e
salutare  mangiarli così), mentre cotti ne contengono solo in quantità
leggermente superiore rispetto alla carne e tra l'altro sono per la
maggior parte legati a fitati e altri composti , MOLTO poco
disponibili per l'assorbimento.
Fonte ufficiale: Tabelle di composizione degli alimenti - Istituto
Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

 ha scritto nel messaggio
news:aHeDb.95054$AX1.3...@news1.tin.it...

Scusa, c'è un mio amico che fa gli scherzi col mio nick.
ciao

 Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Io sapevo che:
La cottura distrugge la vitamina C
Una cottura senza acqua lascia inalterato il contenuto in minerali.
La presenza di calcio non favorisce l'assorbimento di ferro ma semmai è il
contrario.
I legumi reidratati perdono i fitati.
Il contenuto in ferro delle carni gonfiate d'allevamento è molto basso.
Un piatto di lenticchie con prezzemolo e peperoncino fornisce più ferro di
una bistecca
Il ferro inorganico degli integratori associato con vit.C può causare
arteriti
ciao

 disponibili per l'assorbimento.
certo, peccato che i fitati vengano neutralizzati con la cottura, basta 
anche una semplice tostatura come per i cereali da colazione. Nel pane 
ci pensa il lievito, oltre alla cottura.

 contrario.
questa dove l'hai letta?

ci pensa il lievito, oltre alla cottura.
in parte è vero...ma infatti nei legumi cotti il contenuto di ferro è
molto + basso e diventa simile a quello della carne (ma non ugualmente
assorbibile) 

 quello della carne.
scusa l'ignoranza, ma quelle del formaggio non sono
comunque proteine animali?
Ciao

 ha
scritto:



Il prezzemolo e il peperoncino freschi servono a fornire abbondante vit. C
che aiuta l'assorbimento del ferro.
ciao


La presenza di altri minerali ostacola a vicenda l'assorbimento, troppi
minerali causano un ambiente alcalino che rende difficile l'assorbimento.
ciao

>
il breve intervento termico che alcuni di loro possono subire non li 
elege certo ad alimenti cotti. Tra l'altro basta una semplice pressa e 
un intervento a temperatura ambiente per
avere i fiocchi a partire dal seme.
Sulle calorie apportate poi molto ci sarebbe da dire visto che siamo dei 
sistemi ben più complessi di macchine termiche (naturalmente non basta 
leggere il dato della tabella, ma questo va contestualizzato). Il tuo 
tanto ovvio riferimento ai legumi non mi pare fosse così evidente, 
comunque la sostanza del discorso non cambia: che i vegetariani debbano 
soffrire di anemie dovute a carenza di ferro rispetto ad onnivori è un 
luogo comune che è tra l'altro sfatato da numerose pubblicazioni 
scientifiche nonchè indagini epidemiologiche. Semmai le carenze di ferro 
possono essere dovute proprio a scorrettezze alimentari tipiche di una 
dieta sbilanciata e poco varia indipendentemente dal consumo o meno di 
carne (vedi dieta eccessivamente raffinata, dissociata, macrobiotica, 
vegetaliana, etc etc).
Perchè, visto che ti piacciono tanto le tabelle, ti potrei riportare che 
il pomodoro secco ha 39.4 mg/100g di ferro, che la melassa ne ha circa 
14 mg, potrei dirti che i legumi possono e vengono consumati 
germogliati, che la cistina della soia ha un effetto antichelante, che 
il ferro non-eme degli spinaci ha un tasso di utilizzo del 26%, più o 
meno come la carne. Si capisce che la buona presenza di ferro in molti 
vegetali, pur avendo una scarsa assorbibilità, contribuiscono in maniera 
sufficiente al fabbisogno.
La dieta deve essere varia, non basta togliere la carne per essere 
vegetariani.
Io stesso lo sono da 12 anni, pratico 3 sport di cui 2 son stati al 
livello agonistico, l'unico integratore che ho preso è un po' di 
spirulina di tanto in tanto.


e allora?




vegetariani.
Giusto


chicchi wrote:


 avanti il luogo comune di Braccio di ferro e non se ne può più...
no, figurati, il paragone era in termini di biodisponibilità.
ciao