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Titolo: high-carb per necessità :(

Vengo da una settimana di lavoro fuori in cui sono costretta a mangiare ogni 
sera in un ristorante, agriturismo per precisione.
Non mi piace mangiare abitualmente al ristorante, perchè ho le mie 
abitudini, le mie fissazioni alimentari e i miei gusti personali che non 
posso soddisfare, inoltre questo agriturismo ha una scelta abbastanza 
limitata ed è sostanzialmente specializzato in cacciagione (cinghiale, 
anatre e altri animaletti).
Io sono vegetariana, per cui mi sono ritrovata a dover mangiare per una 
settimana a colazione un cappuccino (con pochissimo latte) e una fetta di 
dolce (ma ne mangio solo una metà, anche se poi alle 10 schianto di fame) a 
pranzo un panino piccolo (o più spesso uno yoghurt e frutta) e a cena un 
primo (a base di funghi o tartufo...buoni, però dopo un po' stufa) un piatto 
di verdura cotta e ogni tanto formaggi (ma sono molto stagionati e a me 
piacciono invece solo freschi).
Insomma, è stata una settimana decisamente high-carb, a cui va aggiunta la 
pesantezza delle pietanze cucinate, ovviamente molto condite.
Per fortuna faccio un lavoro decisamente pesante fisicamente, soprattutto in 
questa fase (poi sto lavorando in montagna per cui anche il freddo in questo 
senso aiuta :) ), però si è spezzato il mio equilibrio alimentare fra 
proteine e carbo (visto che di solito bevo abbastanza latte e di tanto in 
tanto mangio uova, ad esempio e molta più verdura e frutta e spesso legumi, 
cosa che in questa situazione manca del tutto) e mi sento decisamente 
peggio.
Mi date qualche consiglio?
Tenete conto che sto vivendo in un residence e non ho possibilità di usare 
cucina (però ho un piccolo frigo), che a pranzo sono in cantiere e che 
quindi non posso cucinare/scaldare cibo nè comprarne la mattina stessa 
(visto che alle 6 è ancora tutto chiuso). Pranzare con sola frutta mi sembra 
eccessivo visto che non ho problemi di peso e che comunque devo restare in 
piedi e attiva fino alle 17 (e che non risolverebbe il mio problema con i 
carbo) e le mangiare uova crude mi fa troppa impressione.
Bah, se vi viene in mente qualcosa cui non ho pensato ditemi :)
ps: mangiare la pasta a cena è davvero deleterio per la digestione, almeno 
nel mio caso, forse perchè non sono abituata e perchè comunque vado a letto 
troppo presto...bah :(
ciao
Raf.

Sicuramente deroghe alla tua scelta vegetariana non sei disposta a farne,
per cui, secondo me, il max che puoi fare per assumere pasti un po' piů
bilanciati, sarebbe quello di tenere nel frigorifero latte, ricotta, yogurt
e piů frutta e vedere di organizzarti con queste poche cose.
Potresti chiedere all'agriturismo se ti cuoce delle uova sode, che qualche
giorno in frigorifero durano, e cosě ti risolvi il problema del pranzo.
Ciao.

 O diventi piu' elastica e adattabile o non ti muovi da casuccia tua.
O bimba,
se non fossi elastica e adattabile non farei quello che faccio...il punto è 
che le cose sanguinolente non le mangio, così come molti non mangiano 
insetti, vermi e cose così. Non mi si può chiedere di negare la mia natura.
In compenso, invece, non ho avuto problemi a dormire in grotta o in tenda 
per i boschi o altro...a ognuno il suo.
Se posso stare meglio possibile bene, altrimenti mangerò a casa il 
finesettimana
ciao
Raf. 

 del pranzo.
Niet, già chiesto e non possibile :( e non è possibile nemmeno avere delle 
uova alla coque per cena (non lo so perchè, uff) però se mi dici che un paio 
di giorni durano potrei portarne qualcuna soda da casa domenica sera.
Sicuro che non mi avveleno con uova avariate? :)
ciao
raf. 


Io lo faccio, a casa mia lo abbiamo sempre fatto, ma non mi prendo la
responsabilità di assicurarti che non ti avvelleni.
Non vorrei averti sulla coscienza... :)
Ciao.

 tutti uguali 'sti vegetariani!
hai ragione, pensa che nessuno di loro mangia carne, dico io...dove andremo 
a finire signora mia...
:)
--
Raf.

 sera in un ristorante, agriturismo per precisione.
Bč o cambi dieta o cambi lavoro.

 abitudini, le mie fissazioni alimentari e i miei gusti personali
 a chi lo dici!
ricapitolando:
non ti va di mangiare solo frutta,
non vuoi mangiare carne sanguinolenta (e presumo nemmeno gli affettati)
non ti piacciono le uova crude e i formaggi stagionati.
Mi pare di capire che comunque il problema sono le proteine, perchè i carbo
bene o male si trovano sempre.
Per le uova sode in frigo non ci sono problemi,
Se l'uovo è fresco si mantiene 3 o 4 gg.
Di tonno in scatola non se ne parla giusto?
In ua situazione del genere io opterei per le proteine in polvere. Ce ne
sono di tanti tipi, anche solo proteine, non edulcorate con zuccherò nè
aspartame, e di ottima qualità.
Ne sciogli un pò in un bicchiere di latte e via andare.
Certo sono un estremo rimedio per un "male" estremo.
Se ti interessa ti do anche qualche marca che ho provato dopo infruttuose e
numerose ricerche.
Ciao
e buone scarpinate

 In ua situazione del genere io opterei per le proteine in polvere.
Ragazzi è davvero un segno dei tempi; non si riesce a trovare un alimento
tra centinaia disponibili e si opta per delle polveri. E' in questi dettagli
che si vede in che tempi malati viviamo.

 che si vede in che tempi malati viviamo.
 e un segno dei tempi che la gente si permetta di sparare
sentenze apocalittiche senza sapere con chi sta parlando.


Ho espresso il mio parere cocca , ti si è  rotto il giocattolino?

 (visto che alle 6 è ancora tutto chiuso). 
mi sembra una situazione disperata
l'unica cosa fattibile che mi viene in mente per aumentare le tue
proteine è
il seitan fatto in casa
però occorre un minimo di attrezzatura, almeno un fornello a gas, quelli
da campeggio e una pentola abbastanza grande
ingrediendi 1Kg di farina di grano (l'ideale è la semintegrale,
altrimenti va bene anche la bianca), una catota, una cipolla, sedano,
pomodorino, prezzemolo, o quello che riesci a trovare come odori
in pezzo di kombu (è un alga che serve per dare i sali minerali al
seitan, ne bastano 10 cm, ma si trova solo presso i supermercati di
naturasì, sarà difficile riuscire a procurarsela, però la metto per
completezza della ricetta), shoyu (salsa di soia) (almeno 15 cucchiai)
preparazione
- metti a bollire in una pentola con abbondante acqua, due/tre litri, le
verdure, kombu, lo shoyu (da sapore e colore al seitan), come quando
prepari il brodo
- intanto che il brodo si prepara, impasti la farina con acqua e sale,
come per fare il pane 
quando hai finito d'impastare, ne fai una bella palla e la metti un un
recipiente abbastanza grande
in modo che contenga la palla e ricopri il tutto con acqua fredda
(attenzione l'acqua deve ricoprire totalmente la palla)
- lasci riposare il tutto per almeno 1 ora
- dopodichè prendi la palla e cominci a "lavarla" sotto l'acqua corrente
del rubinetto, recuperando gli eventuali pezzi che di solito si
sfaldano, 
impastandola continuamente, fino a quando l'acqua del risciaquo non
diventi limpida (di solito ci vuole un quarto d'ora, ma a volte
venti/trenta minuti circa, dipende da quanto sei brava nel massaggio
della palla);
l'operazione deve essere fatta sempre sotto l'acqua corrente, in questo
modo l'acqua lava dalla palla tutto l'amido, che intorbidisce l'acqua di
risciaquo, lasciando il glutine, la parte proteica del grano; 
la palla di glutine che rimane alla fine del risciaquo di solito è 1/3
delle dimensioni della palla originale ed è molliccia, tutto il resto
è amido che si è perso;
a questo punto hai la tua palla di seitan crudo che devi però cuocere;
- la metti allora nella pentola (puoi anche dividerla in palline più
piccole) e fai bollire il tutto per un 1 ora (se vuoi che il seitan
risulti più compatto devi legarlo come un salame avvolgendolo con delle
garze)
- bollendo il il brodo si ritira ed il seitan si espande ed insaporisce
alla fine hai il tuo seitan (proteine vegetali) che puoi tenere in frigo
ed utilizzare come ti pare, cucinadola come se fosse carne, o da
affettare nei panini
- il brodo rimasto dalla cottura ovviamente non si butta! ma si beve !!
valori nutrizionali seitan fresco su 100 gr
58,2 gr acqua
36 gr proteine
0,4 gr grassi
5,2 gr carbo
3260 mg di sodio
1128 mg potassio
168 kcalorie

 che si vede in che tempi malati viviamo.
Ma perché, te credi che le proteine in polvere siano meno "salubri" di tante 
altre fonti proteiche?? Anzi, in genere lo sono di piů. Ed inoltre vengono 
aggiunte a diversi alimenti (ad alcuni yogurt ad esempio).
Non credo che chicchi stia facendo discorsi del tipo "bando alla cucina e 
alle cose complicate: una polverina e una pasticca e hai tutto ciň di cui 
hai bisogno". Quella delle proteine č una soluzione "di riserva" quando non 
si puň avere altre fonti proteiche, oppure anche quando quelle a 
disposizione sono molto meno sane (ebbene si).
Inoltre non sono nemmeno cattive: shackerate con del latte fanno un gustoso 
frappč.
Ciao
-- 
Sculler,   ICQ# 147722075
"Ove c'č molta luce, l'ombra č piů cupa"
"Le cose che amiamo, ci modellano"
                               Wolfgang Goethe 

 Ho espresso il mio parere cocca , ti si è  rotto il giocattolino?
 che bello sapere di essere la cocca di qualcuno!
Scusa di che giocattolino parli?
Qui se c'è uno che gioca, non sono io.
ciao ciao

 zuccherò nè aspartame, e di ottima qualità.
Siccome le disgrazie non vengono mai da sole, sono maledettamente allergica 
a conservanti, coloranti e aromi industriali, per cui prendere medicine (e 
cibi industriali) può essere per me un problema...che pizza di persona che 
sono :)
Dovrei farcela con le proteine ora, no?
ciao
Raf.

o cambi lavoro.
mi cedi il tuo?
(spiacente, il mio lavoro è troppo sgicio, non lo cambierei mai :) )
ciao
Raf.