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Titolo: Raccolta Firme Integratori: +USA -EU


Scusa, ma non capisco come puoi conciliare un approccio naturale
all'alimentaiozne, con le cazzate americane. Se loro sono abituati al cibo
di pura plastica che deve essere assolutamente integrato, non me ne fa un
baffo. Io sono contento di mangiarmi lo yogurth in cui gli ingredienti non
debbono occupare tutto il fianco del vasetto come negli USA. Le vitamine me
le prendo da frutta e verdura e non da misere e squallide pilloline o,
peggio ancora, da "alimenti arricchiti".
Diffondere l'uso degli integratori , vuol dire spingere gli uomini a
diventare tutti polli in batteria.
byez
lsd



Scusa, ma non capisco come puoi conciliare un approccio naturale

all'alimentaiozne, con le cazzate americane. Se loro sono abituati
al cibo

di pura plastica che deve essere assolutamente integrato, non me ne
fa un

baffo. Io sono contento di mangiarmi lo yogurth in cui gli ingredienti
non

debbono occupare tutto il fianco del vasetto come negli USA. Le vitamine
me

le prendo da frutta e verdura

Sei fortunato:


CONTENUTO VITAMINICO DEGLI ALIMENTI


             
Per stabilire il contenuto vitaminico della dieta si può ricorrere
alle tabelle sul contenuto vitaminico degli alimenti. Si

       tratta, però, di dati molto
imprecisi e la valutazione dello stato di vitaminizzazione dovrebbe essere
effettuata prendendo

       in considerazione il bilancio
vitaminico e dosando le varie vitamine sia nel cibo effettivamente consumato
da ciascuno,

       sia negli escreti delle ventiquattro
ore.

             
Indagini del genere consentirebbero di stabilire, per le singole vitamine,
se lo stato di nutrizione è adeguato, di

       individuare i fattori etiopatiogenetici
di singole carenze e di suggerire una somministrazione di vitamine mediamente

       capace di prevenire e/o curare
tutti i soggetti che, a causa di quei fattori presentano o possono presentare
una data

       carenza.

          
  
VARIAZIONE DEL CONTENUTO VITAMINICO DEGLI ALIMENTI SOTTOPOSTI A TRATTAMENTI
TECNOLOGICI


             
Il contenuto delle vitamine negli alimenti crudi non è mai costante:
infatti esso differisce ampiamente in rapporto

       alle variazioni genetiche ed ai
metodi di coltivazione e di raccolta.

             
Oggi, grazie alla razionalizzazione delle culture, anche se esiste ancora
una grande variabilità, il contenuto

       vitaminico degli alimenti crudi
disponibili è più elevato che in passato.

             
Dopo la raccolta, però, gli alimenti vengono trasportati ai magazzini
e la manipolazione da essi subita durante la

       fase preliminare può provocare
delle perdite vitaminiche considerevoli, talvolta persino superiori a quelle
che si

       verificano nel corso della vera
e propria fase di trattamento.

             
La verdura e la frutta, che vengono conservate per lungo tempo prima di
essere consumate, subiscono ingenti

       perdite vitaminiche a causa della
attività enzimatica. La vitamina C è quella che va incontro
alla maggiora degradazione:

       ad esempio il suo contenuto nelle
mele conservate in casa per due o tre mesi si può ridurre a circa
un terzo. La verdura

       è soggetta a perdite ancora
maggiori: se viene conservata a temperatura ambiente dopo pochi giorni
perde

       praticamente tutta la vitamina
C; invece, se la conservazione avviene a temperatura 0°, le perdite
sono molto minori.

             
Le perdite di vitamina A, durante lo stoccaggio degli alimenti, possono
raggiungere anche il 35%, mentre il

       b-carotene, più stabile
della vitamina A, subisce un decremento del 20% negli alimenti conservati
per un anno.

             
Elevate perdite di vitamine idrosolubili si possono avere anche in cucina
durante la preparazione delle verdure che,

       normalmente, vengono lavate in
grandi quantità d'acqua come trattamento preliminare e, spesso,
vengono lasciate a

       bagno per tutto il tempo che intercorre
tra la preparazione e la cottura.

             
Fattori ambientali come l'aria, la luce ed il calore possono provocare
notevoli perdite vitaminiche in quanto la

       maggior parte delle vitamine,
ad eccezione della B12 e della niacina, sono instabili al calore, la vitamina
C è facilmente

       ossidabile e la riboflavina è
sensibile alla luce.

             
In estate, per esempio, il latte perde il 90% del suo contenuto di riboflavina
se esposto al sole per due ore, il 45%

       se il tempo è nuvoloso
ed il 30% se il cielo è completamente coperto. In condizioni favorevoli,
cioè alla luce che si può

       avere dentro una stanza, si va
incontro ad una perdita del 30% nel giro di 24 ore.

             
Anche i trattamenti che comportano alte temperature, come ad esempio, la
cottura, lo sbiancamento (blanching),

       l'essiccamento e l'inscatolamento
provocano significative perdite vitaminiche. Infatti, il trattamento termico
degli alimenti

       ha in genere un effetto negativo
sul loro contenuto vitaminico anche se la cottura viene considerata uno
dei metodi

       migliori per proteggere i prodotti
alimentari dell'azione microbica.

             
Durante le normali operazioni di cottura, quali la preparazione casalinga
dei vegetali, della frutta e dei cereali

       freschi, si può andare
incontro a perdite vitaminiche che si aggirano in media, in genere, intorno
al 75% ma che

       possono talora raggiungere il
100%. In particolare vengono distrutte dalla cottura le vitamine idrosolubili
quali la

       tiamina, la riboflavina e la vitamina
C.

             
Con l'ebollizione la perdita è ancora maggiore in quanto, per la
facile idrosolubilità, la vitamina C passa nell'acqua

       di cottura. Va rilevato tuttavia
che tale perdita è proporzionale al tempo di cottura e dipende anche
dal tipo di vegetale

       utilizzato. Per questo motivo
molti vegetali andrebbero cotti a vapore e non in acqua. La cottura a vapore,
infatti comporta

       perdite minime di      
Nel caso delle patate, inoltre, la pelatura prima della cottura rimuove
una larga percentuale della

       vitamina C. Con la frittura si
arriva nelle patate ad una distruzione del 30-50% della vitamina C.

             
Perdite del 30-50% di piridossina e di acido pantotenico si osservano in
seguito alla frittura di carni e vegetali. La

       bollitura della carne porta ad
una perdita di vitamina B12 che può raggiungere il 30%.

             
Durante la panificazione si ha una diminuzione della tiamina, soprattutto
nella crosta, del 15-20% e di acido folico

       del 30%; non sembra invece influenzato
il contenuto di niacina e di riboflavina.

             
Per quanto riguarda le vitamine liposolubili, soprattutto con la frittura,
si possono avere ingenti perdite di vitamina E,

       A e carotene.

             
Nell'esaminare una grande varietà di cibi è stato riscontrato
che, mentre la cottura casalinga non implica grandi

       perdite di vitamina E, i trattamenti
industriali, invece, ne possono provocare perdite considerevoli.

             
La vitamina A, presente nella margarina, subisce una perdita del 16% quando
l'alimento è sottoposto ad una

       temperatura di 100°C per 30
minuti; tale perdita può raggiungere il 70% se il tempo viene triplicato.
Una temperatura di

       160°C distrugge il 70% di
vitamina A in 30 minuti ed il 100% in un'ora. La distruzione avviene poi
totalmente, soltanto in

       10 minuti se la temperatura raggiunge
i 180°C.

             
Il b-carotene subisce una diminuzione del 40% se esposto per 15 minuti
ad una temperatura di circa 150°C.

             
Negli stadi iniziali dei trattamenti tecnologici i vegetali, come abbiamo
già detto, vengono sbiancati per inattivare i

       sistemi polifenolossidasi, acido-ascorbico-ossidasi
e talvolta le lipasi. Le perdite dovute allo sbiancamento dipendono

       dalle condizioni in cui esso viene
effettuato. Generalmente lo sbiancamento mediante vapore ed in tempi brevi
è

       preferibile ad un riscaldamento
prolungato a temperatura più bassa.

             
In base a recenti valutazioni si ritiene che le perdite dovuto allo sbiancamento
varino tra il 13% ed il 60% per la

       vitamina C, 2-30% per la tiamina,
5-40% per la riboflavina.

             
Con lo sbiancamento a vapore degli spinaci, per la doratura di circa due
minuti, si è riusciti a contenere le perdite di

       tiamina, riboflavina, vitamina
C e niacina entro il 12%, mentre con lo sbiancamento ad immersione per
3-5 minuti è

       stata osservata un perdita di
vitamina C del 5-36% e, per 45 minuti, del 94%.

             
Le perdite di vitamina C durante lo sbiancamento sono dovute ad ossidazione
o a passaggio in soluzione. Pertanto

       i vegetali di piccoli dimensioni,
od i pezzi con superficie relativamente estesa, perdono, in rapporto al
loro peso,

       maggiore quantità di vitamina
C rispetto a quelli più grandi.

             
L'operazione di scottatura delle carote e di altri vegetali provoca perdite
trascurabili di b-carotene. Con questo

       procedimento non si ottiene, però,
normalmente una inattivazione enzimatica completa, ed è quindi necessario
arrivare

       a temperatura di sterilizzazione.

             
Una delle vitamine più sensibili a queste temperature è risultata
la vitamina C. Nel corso dell'inscatolamento del

       succo di pomodoro ne sono state
riscontrate perdite dal 10 al 75%.

             
E' comunque possibile, mediante opportuni accorgimenti, contenere tali
perdite entro il 10-20%.

             
Nel confenzionamento di omogeneizzati per bambini in vasetti di vetro si
è riusciti ad ottenere, dopo la sterilizzazione

       in autoclave (30-90°C), una
perdita di vitamina C entro il 10-20%.

             
Durante l'inscatolamento di carne o pesce si sono avute perdite di tiamina
di circa il 20-70%, ma con

       l'inscatolamento asettico la perdita
di tale vitamina è stata limitata al 5%.

             
Succhi di frutta e pomodori, sterilizzati in autoclave con un tempo di
trattamento breve e mantenuti ad una pH basso,

       non hanno subito invece perdite
di tiamina.

             
La sterilizzazione ad alte temperature per un breve periodo di tempo sta
ottenendo numerosi consensi in quanto

       che un aumento di 10°C della
temperatura determina una disfunzione batterica 10 volte maggiore, ma soltanto
una

       duplicazione delle reazioni chimiche
che portano alla distruzione delle vitamine. Nei prodotti inscatolati sterilizzati

       convenzionalmente, cioè
dopo il confezionamento, la penetrazione del calore è però
molto lenta e non uniforme; si

       preferisce, quindi oggi, sterilizzare
il prodotto prima del confezionamento. In tal modo tutto l'alimento viene
sottoposto

       allo stesso ciclo di riscaldamento
e raffreddamento e, contemporaneamente, si ottiene una considerevole riduzione

       delle perdite vitaminiche.

             
Durante la pastorizzazione e la sterilizzazione ad alte temperature del
latte si è visto che le perdite della vitamina C

       si aggirano intorno al 20%, mentre
con la sterilizzazione in bottiglia si verificano perdite fino al 50%.

             
Inoltre la sterilizzazione in bottiglia del latte distrugge circa il 30%
di tiamina e di piridossina, il 50% di acido folico e

       circa il 50% di vitamina B12;
mentre la sterilizzazione ad alte temperature riduce la perdita di tiamina
e di piridossina al

       10%, di acido folico al 10-20%
e di vitamina B12 al 20%.

             
Le vitamine liposolubili si presentano, invece, più stabili e resistenti
a questi trattamenti. Infatti, nel latte, in seguito

       alla pastorizzazione o alla sterilizzazione,
non si hanno perdite significative né di vitamina A, né di
carotene e né di

       vitamina D.

             
Le tecniche di disidratazione non provocano di per sé ingenti perdite
vitaminiche. L'entità della distruzione delle

       vitamine nei cibi disidratati
dipende soprattutto dagli accorgimenti seguiti durante le fasi preliminari
(sbucciamento e

       sbiancamento dei legumi e delle
verdure), dalle condizioni operative (temperatura) e da quelle di stoccaggio.

             
Ricerche sulle perdite vitaminiche di una serie di vegetali disidratati
mediante l'uso di essiccatori a tunnel di aria

       compressa in flusso incrociato
hanno messo in evidenza come le perdite maggiori siano avvenute proprio
durante le

       operazioni di sbiancamento.

             
In seguito al processo di disidratazione si sono verificate perdite di
tiamina, tanto maggiori quanto più alta è la

       temperatura raggiunta, e perdite
di vitamina C e di carotene a causa dei processi ossidativi. Le più
moderne tecnologie,

       quali l'essiccamento previa vaporizzazione
e la liofilizzazione, preservano invece il contenuto vitaminico dei prodotti.

             
Anche il processo di surgelazione, come quello di disidratazione, non distrugge
le vitamine; la perdita si verifica

       prima dello sbiancamento che si
verifica prima del surgelamento. Importanza maggiore si deve invece attribuire
alla

       temperatura di conservazione dei
prodotti.

             
La conservazione a -18°C ed a temperature inferiori mantiene pressoché
inalterato il contenuto vitaminico: al

       contrario una conservazione con
temperature superiori a -9°C provoca, dopo un certo periodo di tempo,
la perdita delle

       vitamine facilmente ossidabili.
Ad esempio, è stato rilevato che asparagi, piselli e fagioli, dopo
6 mesi di conservazione,

       a -9°C, preservano solo il
50% del contenuto originario di vitamina C.

             
Grande importanza per le perdite vitaminiche assumono anche le temperature
che si raggiungono durante la

       distribuzione dei prodotti.

             
Studi effettuati sul contenuto vitaminico degli alimenti surgelati, conservati
per 12 mesi a -20°C, hanno messo in

       evidenza che le perdite di vitamina
C erano state inferiori al 15%, mentre le perdite di carotene e di del
complesso B

       erano state lievissime. In particolare,
per le vitamine del complesso B è stato osservato che , dopo un'anno
di

       conservazione a -18°C, asparagi
e piselli presentavano un perdita del 10%, broccoli e fagiolini del 30%,
spinaci e

       cavolfiori del 50%; tali perdite
sono state attribuite all'ossigeno residuo ed alla luce quale venivano
esposte le

       confezioni.

             
Sembra che l'ossigeno residuo nei contenitori ermeticamente sigillati degradi
soprattutto la vitamina C, facilmente

       ossidabile.

             
E' evidente, quindi, l'importanza di ridurre il contenuto dell'ossigeno
residuo negli alimenti trattati e la loro

       esposizione alla luce.

             
Infine, recenti ricerche hanno messo in evidenza come il rinvenimento di
salse, primi e secondi piatti precucinati

       surgelati può portare ad
una ulteriore perdita di vitamina A che dipende, fra l'altro, anche dal
tipo di riscaldamento

       utilizzato (su fiamma diretta,
in bagnomaria, forno. Ad esempio, è stato osservato che le lasagne
al forno, alla rimessa

       in temperatura con forno, subiscono
un calo dell'82,1% di vitamina A, e le carote al burro, ricche di b-carotene,

       presentano, con la stessa procedura,
una perdita di tale vitamina del 70%.

                  
VARIAZIONI DEL CONTENUTO VITAMINICO DEGLI ALIMENTI TRATTATI CON ADDITIVI
CHIMICI

             
Per quanto riguarda gli additivi chimici, che normalmente vengono usati
in campo alimentare è stata già

       riconosciuta da molti AA. l'influenza
che essi esercitano sul contenuto vitaminico degli alimenti.

             
L'anidride solforosa, aggiunta durante il processo di disidratazione per
preservare il colore dei prodotti, protegge la

       vitamina C in quanto inibisce
la perossidasi ma, contemporaneamente, esercita un'azione negativa sulla
tiamina

       determinandone una grave perdita.
La tiamina infatti in presenza di anidride solforosa o di solfiti, viene
rapidamente

       scissa e l'anello pirimidinico
viene trasformato in un composto solfonato.

             
Un altro caso di iterazione fra vitamine ed additivi è quello dei
nitrati con l'acido ascorbico.

             
Su tale argomento anche noi abbiamo condotto alcune ricerche; in particolare
abbiamo osservato l'azione del nitrito

       e del nitrato di sodio sulla stabilità
della tiamina e del solfito di sodio sulla tiamina e sulla vitamina C.

             
Gli additivi che sono stati da noi considerati presentano una vasta applicazione
in campo alimentare: il nitrito ed il

       nitrato di sodio vengono utilizzati
come stabilizzanti del colore e preservanti nella preparazione e nella
conservazione di

       carni in scatola ed insaccati,
il nitrito di sodio trova impiego nei formaggi fusi, come gelificante,
per aumentare la

       consistenza e migliorarne l'aspetto
e come "sequestrante" in quanto elimina le tracce di metalli dannosi alla

       conservazione; i solfiti vengono
invece utilizzati come preservanti nelle conserve vegetali, nelle marmellate
e nei succhi

       di frutta.

             
Nelle nostre ricerche sono state impiegate soluzioni pure di vitamine e
additivi nei medesimi rapporti che si

       riscontrano negli alimenti.

             
I risultati ottenuti hanno messo in evidenza che, nelle soluzioni di tiamina
con nitrito o nitrato di sodio conservate a

       temperatura ambiente per 45 giorni,
la concentrazione della vitamina risultava diminuita di circa il 30%. Quando
le

       soluzioni venivano conservate
invece alla temperatura di 55°C, onde disporre di dati relativi a campioni
invecchiati, si

       riscontrava una perdita di tiamina
del 90% in presenza di nitrito di sodio e dell'80% in presenza di nitrato
di sodio. Anche

       il solfito di sodio ha provocato
un decremento della tiamina, ma ha anche esercitato una azione protettiva
sulla vitamina

       C. Infatti, dopo 45 giorni la
concentrazione della vitamina C si è mantenuta pari al 40% laddove,
in sua assenza, è

       scomparsa dopo soli 6 giorni.

             
Va rilevato, infine, che le vitamine stesse possono essere usate come additivi.
E' questo il caso della vitamina C, la

       cui aggiunta è stata raccomandata
nelle carni trattate con i nitriti onde bloccare la formazione delle nitrosamine,

       sostanze altamente cancerogene,
e del tocoferolo che viene invece usato come antiossidante per migliorare
la stabilità

       degli oli ricchi in acidi grassi
polinsaturi.

 

       Tratto da:

       LE VITAMINE NELLA PRATICA MEDICA

       Scritto da Alberto Fidanza

       Alexandra Costa-Fidanza

 

 

e non da misere e squallide pilloline o,

peggio ancora, da "alimenti arricchiti".

Diffondere l'uso degli integratori , vuol dire spingere gli uomini
a

diventare tutti polli in batteria.

 

E mangiare carne piena di Ormoni, antibiotici, o cibi OGM (la lista è
lunga)

che cosa vuol dire?

Mi viene un pò da ridere. :)

Ivan

 

 

byez

lsd



Ivan
Tra una risata e l'altra, prova un po' a ragionare sui numeri e non sugli
slogan.
byez
lsd

 lsd
Bite bite
Ivan


Io ragiono sui numeri di studi rovenineti dalla Nuova Zelanda e USA di cui tu


 wrote in message
3A42303A...@laleva.org...


 > > La cosa mi stā bene, ma lasciami la possibilitā di consumare quello


 > La cosa mi stā bene, ma lasciami la possibilitā di consumare quello che


 ogni dubbio!
Allora comincia  a studiare medicina olistica e nutrizione ortomolecolare!
Comunque siccome rispetto le tue idee e SOPRATTUTTO non sono qui per
"convertire" nessuno
mi seccano queste futtili discussioni! Odio la retorica ma è vero che non c'è
peggior sordo di chi non
vuol sentire/capire
Addio
Ivan
http://www.laleva.org

Tengo, comunque a precisare, che ci sono,
imbroglioni e prodotti da schifo anche in questo settore!
Vitamine di sintesi che non si sà da dove derivno,
integratori di aminoacidi di I e II categoria
specciati per III cat
(gli amin. di I e II cat. sono rispettivamente
di utilizzo agricolo i primi e cosmetico/topico
i secondi, i rigazzini "palestrari" li ingurgitano)
Proteine OGM, integratori con Aspartame dfiniti
naturali, DOSAGGI RIDICOLI,
e altre cose!
Ne ho viste veramente di tutti i colori;
ma resta comunque la scelta del consumatore,
e che sia intelligente e libera!
Ma questo cari tutti,
succede in tutti i campi!
Ivan
http://www.laleva.org

Questa è la tua bella FDA!
http://www.northernlight.com/nlquery.fcg?cb=0&qr=aspartame&search.x=41&search.y=8
Bastano  153,604 siti che ne parlano male???
E nota che la query di ricerca è SOLO aspartame!!
Vuoi che contini a renderla ridicola con altre "ricerchine"!
Altre all'FDA, posso continuare anche con il CODEX, WTO, TABD....
Ivan
http://www.laleva.org

 vuol sentire/capire
Anch'io rispetto le tue idee, tant' è che ti rispondo.
Io invece sono qui per informare la gente è il mio lavoro sia nella vita che
in internet, mi dispiace se seguo la medicina ufficiale e uso il MIO senso
critico.
Comunque..
Buon Natale (si dice che si è più buoni :-))
