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Titolo: Il mito dell' "assorbimento lento"

Si sente spesso parlare del fatto che i carboidrati complessi avrebbero
la caratteristica di essere glucidi ad "assorbimento lento", e questo
dovrebbe essere un grosso vantaggio.
La tesi più o meno è questa. Assumendo carboidrati complessi il sistema
digerente rilascia il glucosio nel sangue con gradualità. In questo modo
non solo non si creano sbalzi glicemici, ma si fornisce un costante
rifornimento di energia agli organi, che così possono funzionare al
meglio con il carburante di prima scelta, ossia il glucosio.
Sembrerebbe una situazione ideale, ed è la motivazione centrale addotta
da chi propone regimi alimentari ricchi di carboidrati. Purtroppo lo
scenario reale non è così idilliaco.
La prima osservazione da fare è sull'equivalenza:
"complesso" = "assorbimento lento".
Sin da quando è stato introdotto il concetto di indice glicemico si sa
che alcuni carbo complessi vengono assorbiti molto velocemente, mentre
alcuni zuccheri semplici (ad esempio il fruttosio) impattano sulla
glicemia con molta gradualità. Quindi a rigore bisognerebbe parlare di
carbo "ad alto IG" o "a basso IG", se non fosse che anche l'Indice
Glicemico non è un'indicazione così precisa e dettagliata, ma solo un
piccolo passo avanti. Ma lasciamo stare questo punto.
La seconda osservazione è sulla precarietà del modello. E' un po'
difficile sperare che la velocità di rilascio del glucosio dal sistema
digerente sia perfettamente uguale a quella con cui il glucosio viene
bruciato. A riposo una persona brucia 5gr di glucosio all'ora. Basta
pensare ad un pasto con miseri 80 gr di pasta e una mela per avere una
70ina di grammi di glucosio che entrano in circolo in poche ore. I conti
non tornano. E' evidente che non può essere il sangue a fare da tampone,
da "buffer" direbbe un informatico, tra il glucosio che entra ed il
glucosio che si brucia. La glicemia deve sempre rimanere entro limiti
piuttosto stretti. Tuttavia se esiste un "buffer" tutta la teoria del
vantaggio dell'assorbimento graduale non sta più in piedi. Sembra che ci
hanno raccontato una storia un po' troppo semplice per essere vera.
A questo punto già ci è venuta voglia di andare a guardare un po' meglio
cosa succede in realtà. Allora andiamo ad aprire un qualsiasi testo
universitario di biochimica alla voce "metabolismo dei carboidrati".
Ammetto che ci si può spaventare, ma alla fine districandosi tra
piruvati, ossaloacetati, hexochinasi e glucochinasi, qualcosa si riesce
a capire. La metto giù un po' semplificata per facilitare la
comprensione dei profani come me. Quelli che queste cose le hanno
studiate sono i benvenuti a correggermi se c'è qualcosa che non risulta
loro.
Il glucosio proveniente dai carbo alimentari ha tre possibili destini.
A) Essere convertito in glicogeno e quindi ricostituire i depositi di
glicogeno nel fegato e nei muscoli. B) Essere convertito in trigliceridi
(cioè in grassi). C) Essere usato per produrre energia nel processo
detto "glicolisi". E fin qui tutto bene. Tuttavia scopriamo che nei
muscoli scheletrici il rifornimento ampiamente predominante per la
glicolisi è il glicogeno muscolare, mentre il glucosio ematico ci
rientra solo marginalmente. (Un discorso che è stato sfiorato con
l'amico Hornet qualche settimana fa in un vecchio thread). In altre
parole, il percorso tipico non è:
sangue -> cellula -> glicolisi -> energia
bensì prima: 
sangue -> cellula -> glicogeno 
e poi: 
glicogeno -> glicolisi -> energia.
Ma ciò che è ancora più significativo è che le due fasi sono progettate
per avvenire in tempi diversi. Gli enzimi che spingono la trasformazione
di glucosio in glicogeno sono in concorrenza con quelli che spingono il
glicogeno verso la glicolisi. In ogni momento la ruota può girare in un
solo senso di marcia. A controllare quale dei due sensi debba prevalere
è il sitstema endocrino. L'insulina promuove la formazione del gligogeno
dal glucosio, mentre è principalmente l'adrenalina a spingere nella
direzione opposta che scioglie il glicogeno per ottenere energia.
In parole povere, stiamo dicendo che l'insulina spinge nella direzione
opposta alla glicolisi.
Lo scenario pratico è questo. Il metabolismo del glucosio nei muscoli
avviene in due fasi distinte. C'è la fase in cui si ricarica il
glicogeno, ossia la fase post-prandiale, quella dominata dall'insulina,
quella in cui arriva glucosio nel sangue proveniente dai carbo digeriti.
In questa fase ovviamente non è che la glicolisi sia del tutto
impossibile, ma di certo è ostacolata da ormoni ed enzimi e quindi più
difficoltosa. Non è il momento ideale per correre,
pedalare o alzare pesi. Quando cessa l'assorbimento di glucidi
dall'intestino inizia la fase in cui il glicogeno viene utilizzato per
la glicolisi, ossia la fase "post absortitva": l'insulina rientra nei
ranghi, e si torna a lavorare. In questa fase anche l'utilizzo del
glucosio ematico come carburante diretto (che sappiamo essere comunque
marginale) è facilitato. In questa fase siamo nella condizione ideale
per tutte le attività giornaliere, anche per l'attività fisica. Zio
Barry Sears direbbe che siamo in "zona".
I muscoli non fanno rifornimento in volo come certi aerei: per fare il
pieno devono "fermarsi ai box" come le vetture di F1. Quando si fa un
pasto, si passa prima nella fase insulinica, quella del rifornimento, in
cui si ricreano le scorte, poi si passa nella fase post absortiva, in
cui siamo pronti, eventualmente, a bruciare quelle scorte.
Questa descrizione non assomiglia molto allo scenario ipotetico sotteso
all'immagine dei carboidrati ad assorbimento lento che "danno energia a
lungo". Al contrario farebbe pensare che la lunga durata della fase di
rifornimento possa essere d'ostacolo al corretto utilizzo degli stessi
carboidrati. E di fatto è così. Finché il corpo è nella fase insulinica
post prandiale occorre un surplus di adrenalina per ottenere la
glicolisi, e questo è uno stress non indifferente per l'organismo.
Inoltre nella fase insulinica non si bruciano gli acidi grassi, anzi
vengono depositati nell'adipe: questo è un grave handicap per
l'organismo che deve rinunciare ad un prezioso substrato energetico, ma
soprattutto lo è per quelli che hanno un po' di adipe in eccesso. Per
non parlare degli effetti a lungo termine del mantenere il corpo a lungo
nella fase insulinica (resistenza all'insulina, sindrome metabolica,
rischio di diabete con tutto quello che comporta).
Quindi ci sono tutte le ragioni per preferire che la fase insulinica sia
breve, e sebbene i carboidrati ad IG più basso si facciano preferire
perché ci risparmiano lo stress di grossi sbalzi di glicemia, il punto
centrale per ottenere questo risultato è fare pasti relativamente
piccoli in generale, e abbastanza poveri di carbo in particolare. Solo
in questo modo saremo sicuri che l'organismo sosterà brevemente ai box
della fase insulinica, per tornare a rombare a pieni giri nella fase "di
lavoro".
Xlater
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

  A riposo una persona brucia 5gr di glucosio all'ora.
Ma sei sicuro di questo?
una vecchina che pesa 50 kg ha un metabolismo basale di poco piů di 1000
calorie :
http://www.dietaround.com/calcoli/calcolo-MB.php3
ciň significa che a riposo consuma circa 40 calorie all'ora equivalenti a 10
grammi di glucosio

 grammi di glucosio
Non esiste solo il glucosio per fornire energia.


 dovrebbe essere un grosso vantaggio.
SUPERCUT
Xlater, a fronte di tutto questo, quale tipo d' alimentazione mi suggerisci
per la mia attività fisica della pausa paranzo.
Ovvero, faccio colazione alle 06:30 circa della mattina con 200/250 ml di
latte scremato e circa 80...100 gr tra cereali e crusca più un caffè con un
piccolo cucchiaino di zucchero.
Alle 13:00 vado a correre, circa 14-15 km in 50 minuti, a metà mattina
tendenzialmente mangio una mela (di dimensioni variabili...) e dopo la corsa
verdura cruda e/o cotta con pochissimo pane, a volte purtroppo mi capita di
non mangiare per niente fino a sera...
Vabbè quello che mi interessa ora è capire come comportarmi prima della
corsa.
Ciao
mnt-man

 corsa.
Diciamo che la condizione ideale, almeno ragioando in via teorica,
è quella di avere i depositi di glicogeno (fegato e muscoli) pieni
e non essere in fase insulinica.
La "ricarica di glicogeno)" (che comporta una lunga fase insulinica) è
meglio che non sia immediatamente precedente alla gara. Invece credo
che una buona soluzione per il pregara sia un pasto leggero tipo
"zona" (per non avere una digestione troppo pesante) e con un certo
equilibrio tra proteine e carboidrati.
Infatti credo che consumare proteine insieme ai carboidrati aiuti 
a mantenere breve la fase insulinica (probabilmente stimolando il
glucagone). Quindi nel tuo caso ti suggerirei di mangiare una scaglia
di parmigiano o una fettina di prosciutto (o qualche altro piccolo
apporto proteico) prima della mela.
Fin qui la teoria. Nella pratica non ti costa nulla fare una prova
per qualche giorno. Se vedi che le gambe vanno meglio, vale la pena
insistere. Altrimenti torni alle vecchie abitudini, in barba alla
teoria! :-)


 grammi di glucosio
La stima dei 5 gr/h di glucosio è stata effettuata su giovani sportivi con
un consumo a riposo di circa 90 kCal. Per cui il consumo orario della "tua"
vecchina sarà di poco superiore ai 2 gr.
Ciao!!!
Massimo
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


5 gr di glucosio all'ora fanno 120 gr al giorno, tu affermi che occorrono
solo 60 gr di carboidrati, te ne mancano almeno altri 60 gr, e tutti sotto
forma di glucosio.
E' per questo che i conti non ti tornano.

 un consumo a riposo di circa 90 kCal.
fonti? direi valori 2-2,5 volte + alti (ottenuti
dal glucosio-C13), percentuali dalla meta` a 2/3
delle calorie da glucosio grossomodo


OK grazie molto...proverò.
ciao
mnt-man


e cosa si brucia oltre il glucosio?
prevalentemente fruttosio?

 rientra solo marginalmente.
Ah ecco!
5 gr di glucosio all'ora servono per far funzionare il cervello, il resto
del corpo brucia glicogeno muscolare, che alla fine è glucosio depositato.

apporto proteico) prima della mela.
L'assunzione in contemporanea di grana + mela o prosciutto + mela a me provoca
una notevole produzione di gas intestinali (poco piacevole direi)... č normale?
Quache dritta x evitare questo fastidioso problema? Thanks!
Tino

 wrote in message
news:FGq%b.26432$
gk.10...@news3.tin.it

Forse è il caso di spiegare un po' meglio.
5 gr all'ora è la velocità con cui si svuota la riserva epatica di
glicogeno, a digiuno. Siccome il glicogeno epatico serve a
mantenere costante la glicemia, quello è anche il tasso con cui viene
bruciato il glucosio nel sangue. Il consumo di glucosio da parte dei
muscoli è praticamente tutto a carico del glicogeno muscolare.
Quindi è assurdo pensare che 70-80 grammi di glucosio in un pasto
(corrispondenti ad un piccolo piatto di pasta, una mela e un po'
di legumi), che entrano nel sangue nel giro di poche ore anche se
sono "carbo complessi", possano essere compensati dal contemporaneo
utilizzo del glicogeno ematico a scopi energetici.
Al contrario, finché arriva glucosio dall'apparato digerente, il
corpo cerca di immagazzinarlo come glicogeno. E quando i depositi
sono pieni (e si riempono subito se il soggetto non viene da un
lungo digiuno o da un'attività fisica significativa) il fegato
converte l'eccesso di glucosio in grassi.
Per quanto mi riguarda, il mio fabbisogno di glucosio è minore di
quello standard. Io sono adattato ad un regime low carb e il mio
cervello brucia con grande efficenza anche i chetoni. Inoltre, come
ben sai, il corpo conosce mille strade per produrre glucosio ex-novo,
qualora dovesse rendersi necessario.
Si può vivere benissimo anche a carboidrati zero. Non dico che sia
la soluzione migliore, per varie ragioni, ma ci si può vivere
benissimo.
Xlater


 Quache dritta x evitare questo fastidioso problema? Thanks!
E' probabile che l'assunzione contemporanea con cibi proteici ti
porti ad una non completa digestione degli zuccheri della mela che
quindi fermentano nell'intestino provocando produzione di gas.
Questa situazione puň avere anche effetti positivi per chi si
cimenta in gare ciclistiche. Oltre per il principio fisico della
"spinta a reazione", č un ottimo modo per segnalare al compagno di
fuga che adesso tocca a lui tirare, per un po'.
Tuttavia, se gli effetti fastidiosi non sono sufficientemente
bilanciati dai vantaggi, la soluzione migliore č quella di sostituire
alla mela qualche altra fonte di glucidi. I buongustai amano
associare il miele ai formaggi, soprattutto quelli piů piccanti.
Questa puň essere un'idea.


 utilizzo del glicogeno ematico a scopi energetici.
CORRIGE!!! Intendevo ovviamente *glucosio* ematico.
X.


apporto proteico) prima della mela.
Scusa Xalter, ma una povera mela, con indice glicemico supponiamo 39 /
40 (rispetto al glucosio), provoca proprio questa temuta fase
insulinica? IMHO no... Se mi mangiassi un tot di nutella prima di
partire per la corsa quotidiana, allora penso che subirei tutti i
sintomi di cui parli, ma suvvia, una misera mela non mi provocherà
mica questo terribile picco insulinico. No?
Tino

 mica questo terribile picco insulinico. No?
NO, A MORTE L'INSULINA, vade retro satana.


NO, A MORTE L'INSULINA, vade retro satana.
Ok Mara, sono d'accordo con te: A MORTE l'insulina...
Ma proprio qui stà il punto: quanta vuoi che me ne produca una sola
mela?
Per esperienza prima di andare a correre (1 ora e mezza o 2 prima,
dopo 2/3 ore dal pasto) me ne mangio una, con la buccia. Durante
l'allenamento non ho mai avuto nessun sintomo di cui parla Xalter,
anzi, finisco il training senza avvertire giramenti di capo e con una
piacevole sensazione di "pienezza gastrica". Quando ho provato a fare
degli spuntini in zona prima di correre (1 ora prima, come dice Sears)
ho sempre avuto delle spiacevoli sensazioni durante la corsa:
digestione pesante, resa scarsa e coseguente affaticamento. Anche lo
yogurt che dovrebbe essere il top della digeribilità se preso prima mi
da acidità di stomaco e quando finisco ho un buco allo stomaco (come
dicono alla pubblicità: non ci vedo + dalla fame).
Grana + mela -> Gas intestinali (sfruttabili ottimamente in gara, ma
poco redditizi in allenamento) idem per prosciutto/bresaola + frutta.
Insomma provando ho scoperto che il minore dei mali è mangiare 1
frutto prima dell'allenamento, magari accompagnandolo con frutta secca
(poca). 
Sono io che sono un alieno o è normale?
Tino

> corsa.
Ti posto uno studio dell'Australian Institute of sport sulla questione
alimentazione pre allenamento e carboidrati.
Should I Avoid Carbohydrate 1 Hour Before Exercise?
Most athletes are able to consume carbohydrate in the hour before
exercise without affecting performance, and in some cases it can even
improve the outcome of the session.  
However, a small percentage of athletes experience a drop in blood
glucose levels and symptoms such as fatigue, shakiness and dizziness
after consuming carbohydrate immediately before exercise.
  This reaction is a response to the increase in carbohydrate use that
occurs after carbohydrate intake, associated with a rise in the levels
of the hormone, insulin.  When the start of exercise coincides with
extra carbohydrate use, it is usual to see a small dip in blood
glucose levels.  In most people, this is a temporary event which is
quickly corrected by the body without any side-effects.  However, in a
few individuals, the drop in blood glucose is greater, or the
individual is sensitive to the change, suffering a pronounced fatigue.
If you are affected in this way consider the following advice:
Experiment to find the best timing for your pre-exercise meal.  Try
allowing a longer period between eating and exercising. 
If you need to eat close to exercise, opt for a snack that provides at
least 70 g of carbohydrate.  There is some evidence to suggest that
small amounts of carbohydrate (<50 g) are more likely to cause
problems in sensitive individuals than larger amounts.  This is
probably because the small intake of carbohydrate is swamped by the
carbohydrate use.  Larger intakes will compensate for a greater rate
of use, leaving the athlete with a net gain in carbohydrate
availability. 
Include some low glycaemic index foods (yoghurt, multigrain bread,
pasta, oranges)  in the pre-exercise meal.  These result in a slower
release of glucose throughout exercise and a smaller insulin response
compared to  higher glycaemic index foods. 
Include some high-intensity activity in your warm-up.  This helps to
stimulate glucose release from the liver and prevents blood glucose
levels from dropping too low. 
Consume carbohydrate during the event. 
In pratica dicono che se non hai una particolare sensibilità ai
carboidrati puoi tranquillamente mangiarne prima del training, se
invece avverti sintomi di ipoglicemia prova a fare come dice Xalter.
Altra soluzione potrebbe essere quella di includere esercizi ad alta
intesità nel warm-up.
Ti segnalo questo interessante sito:
http://www.ais.org.au/sssm.htm
Sulla destra trovi la sezione Sport Science con molti studi al
riguardo.
Altro sito interessante che forse conosci già: 
http://www.teknosport.com/home/index.asp
Questo è in italiano, x fortuna.
Tino

mnt-man ha scritto:

conta + il dopo volendo, comunque pesi un bidone di piume vero? 60kg?

 poco redditizi in allenamento) idem per prosciutto/bresaola + frutta.
mah, inghiotti un po' troppo alla svelta? da soli non ti danno
problemi e in coppia si`? ci bevi dei liquidi dietro?

ci bevi dei liquidi dietro?
Sempre. Ho provato anche a bere kefir (d'acqua) insieme allo
spfuntino.
Tino

 Sono io che sono un alieno o è normale?
Sei normale, specie se continui a pensare con la tua testa.


 5 gr di glucosio all'ora servono per far funzionare il cervello,
Se uno ce l'ha!


Comunque era ironico. =)
Anche il mio era ironico!!!
 :-)))
Tino


]:->



Grazie Tino...
per mia fortuna non ho particolari problemi a correre dopo aver mangiato
qualsiasi tipo di schifezza :-))
comunque cerco di alimentarmi nel modo piů corretto
possibile.....chiaramente ;-))
Grazie ancora delle risposte avute..
ciao
mnt-man


però il bidone è fatto con il cartone ;-)  ....58 Kg in questa stagione
:-)))))
ciao
mnt-man

 delle calorie da glucosio grossomodo
Girovagando avevo trovato questa pagina:
www.baspo.ch/i/publikationen/mobile/
 archiv/18-21_mythen_i.pdf
Alla destra c'è un grafico chiamato "Consumo di Energia", da cui si può
notare come al 25% del Vo2max il consumo di 90 kcal per mezz'ora dipenda per
solo 10 kcal dagli zuccheri. Non è un'ora come ho scritto io. Mi ricordavo
male e mi ricordavo male anche il fatto che il calcolo fosse effettuato a
riposo, anche se diminuendo l'intensità il consumo di zuccheri non
aumenterebbe di certo. 10 kcal di zuccheri corrispondono a 2,5 gr degli
stessi, per mezz'ora. Per cui rapportando il consumo all'ora sarebbero 5 gr.
Non mi son preso la briga di andare a cercare lo studio citato, anche perchè
il risultato ottenuto non mi suonava troppo stonato. Comunque sono bene
accetti dati più attendibili.


 accetti dati più attendibili.
ci sono vari studi su jap, ejap, metabolism, ijsm, aps perlopiu`
di pertinenza di fisiologia dello sport, link ad uno disponibile
in toto: 
http://jap.physiology.org/cgi/content/full/86/1/52

tino77burnout ha scritto:

allora se l'aerofagia ti capita subito puo` essere
collegata alla deglutizione affrettata

 mica questo terribile picco insulinico. No?
Una mela non uccide nessuno (nemmeno nella favola di Biancaneve).
Si poneva il problema di ottimizzare la situazione per migliorare
la prestazione. Una mela non provoca una fase insulinica clamorosa,
ma consumandola insieme a uno spuntino proteico dovrebbe andare
ancora meglio. Inoltre credo che avere un po' di aminoacidi in
circolo sia comunque utile anche alla prestazione.
Poi, per chiarire il concetto, non è che la fase insulinica sia 
"il male". E' uno stato naturale del nostro organismo. Tuttavia è
uno stato in cui le prestazioni (sportive e mentali) non sono
al top. Inoltre è uno stato che in molti soggetti predisposti
se si prolunga oltre il necessario può dare adito sul lungo termine
ad una serie di problemi, che vanno dal sovrappeso all'obesità, dalla
sindrome metabolica, al diabete.
Nessuna demonizzazione delle mele! :-)
Xlater


sindrome metabolica, al diabete.
Penso che il discorso sia proprio questo: in soggetti predisposti e se
protratto a lungo termine.
Una mela al giorno...
Tino

 Indice insulinico docet
La fase insulinica non dipende tanto dall'insulina secreta in assoluto
(misurata dall'indice insulinico), quanto dal rapporto tra insulina
e glucagone. Un pasto a base di pollo genera comunque una fase
insulinica molto piů breve di un pasto a base di spaghetti.


insulinica molto più breve di un pasto a base di spaghetti.
Ok X, sottoscrivo e passo la palla.
Tino


Il tuo intestino è stato colonizzato dal Clostridium perfrigens, batterio
gasogeno che si ciba di aminoacidi e che tende ad essere invasivo con
l'avanzare dell'età.
L'assunzione di alimenti contenenti aminoacidi, come grana e prosciutto, in
presenza degli zuccheri semplici della mela e di una deglutizione
accelerata, porta nel tuo intestino tutto ciò che occorre allo sviluppo del
Clostridium, che metabolizza il tutto e sviluppa abbondante gas.
Per evitare il fenomeno puoi assumere inulina, un integratore prebiotico che
sviluppa i lattobacilli nel tuo intestino e limita il Clostridium.

sviluppa i lattobacilli nel tuo intestino e limita il Clostridium.
Interessante... proverņ.
E' un integratore da recuperare in farmacia o in erboristeria?
Tino

 wrote in message
news:ZU71c.5840$36.1...@news4.tin.it...



esistono esami specifici per individuare con esattezza questo signore ???
grazie
mnt-man

 esistono esami specifici per individuare con esattezza questo signore ???
ricerca a mezzo antigeni della tossina b nelle feci, il c.perfrigens
causa diarrea e forti crampi, a livello popolare e` spesso la famosa
"influenza intestinale" che dura 24h, se prendete calimero x vangelo
siamo messi davvero bene ("batterio gasogeno"...)


no no, non prendo mai nessuno per "vangelo.." :-), la mia era curiosità
personale, anche perchè fare le diagnosi via NG non mi sembra il massimo
della vita.....
mnt-man


http://www.scoregge.it/scienza.htm

Calimero ha scritto:

ah se sei un cultore ti consiglio gli studi di levitt,
suarez e soci, ricambio il rumoroso saluto

 Il tuo intestino č stato colonizzato dal Clostridium perfrigens
La colonizzazione da Clostridium Perfigens č una vera e propria
patologia di intossicazione alimentare da alimenti corrotti. I sintomi
sono diarrea acuta, vomito, dolore addominale, febbre.
Secondo me un medico che fa diagnosi sui newsgroup č da fucilare.
Un calimero che fa diagnosi non č da prendere sul serio, come non č
da prendere sul serio ogni volta che si pronuncia. La massima
attenzione che dovresti dedicargli consiste nel mangiare una mela con
un po' di parmigiano. E girargli le spalle.


 
http://www.scoregge.it
Finalmente anche tu hai un sito personale.
I miei complimenti.



Il clostridium è solo uno dei tanti batteri tossici che popola l'intestino.
Lo sviluppo di una flora batterica anomala, a favore di batteri putrefattivi
e gasogeni al posto dei benefici lattobacilli, è una vera malattia detta
disbiosi.
E' stato dimostrato che diete a base di cereali favoriscono lo sviluppo di
lactobacilli e riducono quello di streptococchi, E. Coli e clostridi. Invece
diete a base di carne e derivati del latte si associa ad una riduzione di
quasi tutti i ceppi batterici eccetto gli streptococchi.


Non so, io non la vendo :
http://www.vivailfitness.it/inulina.htm
La flatulenza può essere causata da aria ingerita o da gas provenienti da
batteri putrefattivi presenti nel cibo non digerito. I due fenomeni si
presentano spesso simultaneamente. L'ingerimento d'aria può aver luogo
durante i pasti, mangiando troppo in fretta, o mangiando in stato d'ansia o
di tristezza. L'aria passa nello stomaco e viene intrappolata nell'
intestino, dove espande e tende le terminazioni nervose creando disturbi.
Mangiare quantità eccessive di cibo sopraffà gli enzimi digestivi. Il cibo
non digerito diventa un terreno di crescita per i batteri putrefattivi
responsabili della formazione di gas.

un po' di parmigiano. E girargli le spalle.
è proprio così terribile? Piccolo brutto e nero?
Tino

l'avanzare dell'età.
Clostridium perfrigens
Bacillo Gram-positivo, anaerobio, immobile, sporigeno, agente
eziologico della gangrena gassosa e di tossinfezioni alimentari, in
passato denominato Clostridium welchii o bacillo di Welch. Le sue
spore sono diffuse nell'ambiente di vita e nel suolo e il bacillo è il
principale agente della gangrena gassosa e della dissenteria degli
ovini; è normalmente presente nel colon dell'uomo e nell'intestino di
animali, dai quali viene eliminato con le feci. Si distinguono cinque
tipi (A-E) del bacillo: il tipo A, agente della gangrena gassosa e
della tossinfezione nell'uomo, il tipo B, agente della dissenteria
degli agnelli e i tipi C e D, agenti di malattie infettive della
pecora. I ceppi enterotossici del tipo A di C. perfringens si
riproducono alla temperatura ottimale di 43-47 C e sono in grado di
produrre su alimenti caldi un'enterotossina che può causare
tossinfezione alimentare i cui sintomi insorgono dopo un'incubazione
di 8-24 ore dall'ingestione di cibo contaminato (in genere carni cotte
al cui interno si creano condizioni di anaerobiosi che consentono alla
spora di germinare) con dolori addominali e diarrea (vomito e febbre
sono assenti); la enterotossina può essere prodotta anche durante la
sporulazione nell'intestino dell'uomo
Direi che non è il mio caso, per fortuna.