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Titolo: TANNINO

fattostà che ho trovato in un market  'sto vino rosso, primitivo di
Manduria, tale quale quello che bevvi nelle vigne della zona d'origine: 14
gradi. Genuino senza dubbio perchè sono un test: basta un sorso di
sofisticato testa e stomaco si rivoltano.
Bene. Mi hanno detto che non tutti riescono a digerirlo perchè è tosto, e
poi contiene tanto tannino...Altolà che fa il tannino? E' dannoso ?
Grazie,
Zf

I tannini sono semplicemente quelli che danno la colorazione al vino (di più
nei rossi,meno nei rosè...).Si trovano anche nel the e in una quantità di
altri alimenti.Non sono dannosi.Dal punto di vista organolettico credo diano
il gusto "duro" (non so come altro dire) al vino.Probabilmente è tosto
perchè è ad alta gradazione.
Vino rosso + tannino + alcool    Vino bianco, poco niente tannino,meno
alcool.
Comunque i tannini non sono correlati al alcool.
Quindi tracanna felice!
Ciao

 Zf
No non è dannoso, è contenuto in quasi tutti i frutti, parte seme, nel
pomodoro etc, è una sostanza naturale, vai tranquillo e bevi alla nostra
:-)))
--
Stefano
Fondo Bruno

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Hai dimenticato di dire che i tannini sembra siano anche ottimi
antiossidanti! [:-)]
Ciao!!!
Massimo
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 nei rossi,meno nei rosè...).
Errore. La colorazione di un vino è dovuta agli antociani, non al tannino; e
la maggiore o minore colorazione è dovuta non solo alla quantità di
antociani presenti nella buccia dell'acino ma, sopratutto, alla permanenza
più o meno lunga delle bucce nel mosto.
--
Jam-pi-ero

 più o meno lunga delle bucce nel mosto.
Ma almeno è vero che sono quelli a dare il gusto "duro"? Sono antociani
anche quelli del The ? Non ho mai sentito di antociani nel the,sempre di
tannini. Comunque io ho trovato questa definizione.
Tannino
Sostanza ceduta al vino dalla buccia dell'uva prima e dalle botti di legno
poi, importante per il colore e per la conservazione.Da un gusto astringente
e ruvida che si attenua con l'invecchiamento
Forse tannini e antociani concorrono nella colorazione.
Grazie,ciao.

 Grazie,ciao.
Prego. Ciao a te!
--
Jam-pi-ero

 Zf
i tannini sono una classe di composti fenolici che organoletticamente
danno la durezza e l'astringenza del vino (ed altre bevande, es. the)
e contribuiscono x alcune componenti al colore e in generale alla sua
stabilita`
si possono dividere in t.idrolizzabili (composti da uno zucchero, che
di solito e` glucosio, esterificato da un gruppo fenolico, a.ellagico
o a.gallico che a loro volta originano una sottoclassificazione) e t.
condensati o proantocianidine, pigmenti, non sempre idrosolubili (per
cui la componente alcolica della bevanda gioca il suo ruolo)
sono astringenti e possono dare origine a fastidi digestivi ma paiono
dotati di attivita` protettiva nei confronti del tumore al colon e in
generale sono buoni antiossidanti, tendono a legarsi con le albumine,
a formare composti non solubili indigeribili, e a interagire con vari
minerali (specialmente ferro) impedendone l'assorbimento (nel caso di
metalli pesanti puo` essere un bene, con Fe puo` essere un problema)

Sul the non so essere preciso come mi chiedi...
Anche nel tč sono presenti i tannini. Infatti prova a lasciare in
infusione per piů di 5 minuti e "assapora" un tč amaro e astringente.
Puoi vedere i tannini precipitati a galla sulla superficie del tč
sotto forma di chiazze lievemente piů scure del tč stesso.
Ciao
Tsubo

Altolà che fa il tannino? E' dannoso ?
Al massimo e in concentrazioni impensabili nei normali alimenti, può
provocare un po' di stitichezza. Inoltre pare che abbiano anche un
blando potere antiossidante.
Ciao
Tsubo

 ha scritto nel messaggio
news:ynwhb.258456$R32.8...@news2.tin.it...
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