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Titolo: [pizza] pizza napoletana a milano

Di ritorno da qualche giorno a Napoli esco ieri sera con la ferma
determinazione di riprodurre nel mio palato i sapori e le consistenze
teste' provate.
Armato di internet e stradario mi metto sulle piste de "la piccola ischia",
che scopro essere una piccola catena ed e' esattamente sul percorso della
mia destinazione.
Non e' la scelta principe per lo scopo che mi ero prefisso, questo essendo
"da rita e antonio", pizzeria che ho gia' provato in passato ricavandone
una esperienza non entusiasmante.
La pizzeria e' piccola, noi siamo i primi clienti, ci riceve una cinese che
testimonia della multietnicita di questa citta', ma che raffredda un
pochino le mie ambizioni di trovare una pizza "verace".
La cinesina e' cordiale, il resto del personale sembra aver litigato col
mondo.
Il locale simula grossolanamente un battello, con poche scritte, qualche
arredo e tanta immaginazione. Sullo sfondo e' affrescato il golfo di
Napoli, ma non sembra un'opera del Tiziano.
E' pieno di piccoli tavolini raggruppati a gruppi.
Noi siamo i primi clienti, la sala e' vuota, tuttavia per sederci dove
vogliamo sederci dobbiamo fare una piccola discussione il cui argomento
appare vagamente surreale nel deserto della sala.
Ci danno un menu' e un foglietto da compilare.
La scelta di pizze e' ampia e questo e' un ulteriore elemento di delusione,
a Napoli non fantasticano su improbabili accoppiamenti, la pizza e' solo
nelle sue due varianti, con mozzarella e senza, qui abbiamo il "solito"
contenitore per quasi tutto quello che viene in mente di mettere, in piu'
nella margherita c'e' del grana. :-(
Ordino della birra e mi arriva la solita acqua diaccia e amara, chiedo cosa
sia e mi dicono "nastro azzurro".
Poi arriva la pizza.
La forma e' quella corretta e la altezza della pasta anche, comincio a
essere sinceramente stufo di quel foglietto croccante che si usa vendere
come pizza a milano, ma i sapori sono lontanissimi.
La mozzarella NON ha la forma che ha una mozzarella quando viene tagliata,
e' uno straterello alto un dito di un qualche formaggio filante che viene
macinato e asperso a manate ovunque, come chiunque qui ha visto fare.
Il pomodoro non e' "lento" alla napoletana, ma molto asciutto e un pochino
acido, confinato ai pochi spazi non coperti dal materiale formaggioso.
La pasta, pur abbondante e "alta" manca di morbidezza ma nell'insieme e' la
cosa piu' vicina al recente ricordo. 
Il formaggio, appena fredda un pochino si rapprende come cera colata,
gommoso in bocca, lo si fa girare un po' tra i denti e poi lo si deglutisce
stanchi.
Siamo lontanissimi dalla pizza di napoli, ma per onesta' devo aggiungere
che siamo un pochino sopra alla media lombarda.
Decisamente positiva e' la nota relativa al prezzo. Due pizze e due birre
16 euro. Dal "rita e antonio" citato sopra siamo al doppio esatto.
(ma da Michele in vicolo Sersale si mangia in 3 con questi soldi)
In piu' c'e' una versione "large" della pizza che costa appena un euro in
piu' e che toglie qualunque appetito a qualunque mangione.
Non mi sento di consigliarlo sotto nessun aspetto.
Avendo fame e non volendo spendere poco lontano c'e' Spontini, locale
storico a milano famoso per la sua pizzaccia in teglia grande, fritta e
formaggiata all'inverosimile, ma decisamente appetitosa.
-- 
www.iaciners.org
Sarris: Perhapes I'm not as stupid as I am ugly, Commander.

AP :
Vexata questio, Alfredo.
Come sai ho vissuto 10 anni con una napoletana, e la ricerca della 
*vera pizza* a Milano e' stata un po' come la ricerca del graal.
Ugualmente senza risultati, sigh.
P.
-- 
Leoni, tigri e orsi

Nonostante la maggiore vicinanza, a Roma la situazione e' simile. Solo
mediocri tentativi di imitazione. A Ostiense (a do masto) la piu'
rinomata. Da dire che la pizza, almeno a Roma, e' prerogativa egiziana
o quantomeno nordafricana.

 Ugualmente senza risultati, sigh.
Non demordo, ci sara' qualche napoletano a milano non disposto a scendere a
compromessi...

 mediocri tentativi di imitazione. 
Guarda Spaccanapoli, dalle parti dell'Appia, difronte al cinema Maestoso 
più o meno, è molto buono. Non ho mai mangiato una pizza napoletana in 
verità, ma quella lì è spettacolare.
ciao

 stanchi.
Ecco, questo è indice di scarsa qualità, la mozzarella, od il fior di 
latte, buona non diventa mai cerosa. Hanno probabilmente usato quei 
pani di "mozzarella per pizza" industriale molto comuni tra le pizzerie 
"da corsa".
Ciao
-- 
enociccio
www.parenti.com

Dolce Davide Tanganelli, innazitutto buonasera. 

in compenso a ravenna ci sono 2 ottime pizzerie napoletane :)
tanga, visto che adamskino nicchia, fai una bella rece sul cibo del raduno?
-- 
Holden, "lo Stanley Kubrick dei tacchinatori" (copyright GAbriele)
http://www.iaciners.org
 (e holden è la mia email)
"speriamo che domani sera qualcuna delle mie colleghe puttane
s'introisca e mi venga a dire 'fritz ti do' il culo'" (fritz)

 
  anche a Milano città e Brianza la pizza è abbastanza magrebina (ma 
anche cinese)


Che schifo :|

 verità, ma quella lì è spettacolare.
"Spaccanapoli" lo conosco, ma non e' pizza Napoletana. Diciamo che non e' 
male, ma nulla di entusiasmante, IMHO.
A Roma in verita' c'e' Il segreto di Pulcinella, che e' un franchising 
abbastanza dignitoso per la pizza napoletana (ma e' troppo caro, IMHO).
Altrimenti sulla Tuscolana c'e' "Il folletto maligno", dove fanno solo 
pizza, pastiera e limoncello, rigorosamente doc.
Per il resto si', e' tutta pizza egiziana, cioe' non lievitata naturalmente 
(usano TUTTI degli additivi per farla lievitare in pochissime ore), 
sottilissima, con pomodoro a mozzarella che sono solo un vago ricordo di 
quello che si puo' mangiare in Campania.
Il motivo per cui a fare i pizzettari ormai sono quasi totalmente dei 
nordafricani e' abbastanza ovvio, ma ricordo che tempo fa sentii una 
mirabolante discussione di un tizio in autobus (si', quello dicussioni 
illuminanti li'). Questo tipo sosteneva con forza che siccome questa gente 
e' abituata al caldo, non gli da fastidio il calore del forno, ed e' per 
questo che i pizzettari nostrani gettano la spugna di fronte ai nordafricani 
abbronzati.
LOL
-- 
BArrYZ
Cocaine decisions . . .
You are a person who is high class
You are a person not in my class
And the cocaine decision that you make today
Will mean nothing later on
When you get nose decay
                    [Cocaine Decisions - Frank Zappa] 

 Che schifo :|
mimmo, egiziano, fa (forse faceva, sono un paio di anni che non ci capito)
una pizza che sicuro batte tutte quelle cosiddette tradizionali. anche a
prezzi.
ciao
sere


Ok, basta che non ci mette l'aglio sopra...

Conosco benissimo "il folletto maligno" abitandoci a poco piu' di 100
metri :-) Sicuramente migliore rispetto alla maggiorparte delle
pizzerie romane, ma non sempre c'ho trovato il pizzaiolo giusto

 e' male, ma nulla di entusiasmante, IMHO.
Guarda, ripeto che non ho mangiato la vera pizza napoletana, ma quella
viene spacciata per napoletana. Cmq l'impasto è ottimo secondo me.
Molto leggero.
ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:1lofkyarfvyq0$.1zl6b6kzb4zv.dlg@40tude.net...

hai descritto la pizza come la recensione di un film, complimenti :)
per alimentare la discussione, vorrei dire che anche nel napoletano c'č 
molta distinzione tra una scuola di piazzaioli e l'altra.
il dato comune č che non č mai un biscotto croccante e non si dovrebbe mai 
usare quella salsa passata (che diveta un po' acida).
io preferisco la pizza della penisola sorrentina che č piů delicata, 
morbida, dello spessore giusto (a Vico Equense usano la provola al posto 
della mozzarella, a volte venduta a metro), per gli affamati suggerisco 
quella gragnanese (venduta spesso a chilo) molto piů pesante ma ottima lo 
stesso... 

 pesante ma ottima lo stesso...
a volte venduta a metro?
ROTFL
ma se la pizza al metro l'hanno inventata proprio a Vico Equense che non 
fa parte di certo della penisola sorrentina (che si ferma a Meta di 
Sorrento e si estende fino a Sorrento)
Gragnano? LOL, ma se non riescono neanche a fare un "panuozzo" 
decentemente
e comunque manca il segreto... l'ACQUA di napoli, quella dà il sapore 
esatto e giusto
mai mangiato una pizza da Ciruzzo a Mergellina, vero... bestie?! 

 mai mangiato una pizza da Ciruzzo a Mergellina, vero... bestie?!
Studiato ad Oxford? 


ah ecco spiegato tutto... sei un campanilista che si è sentito offeso...io 
ho parlato della pizza di altre zone di napoli senza dire se sono migliori o 
peggiori di quella di napoli città...
cmq bestia ci sarai tu...sempre che non si offendano le verie bestie... 

 bestie...
sei fuori strada, non sono affatto campanilista...
sono un perfettista e se mi dici che Vico fa parte della penisola 
sorrentina mi incazzo
tornando a Noi...
la migliore pizza l'ho mangiata da Ciruzzo a Mergellina in quel di 
Napoli: STOP
e da Don Alfonso in quel di Sant'Agata sui due golfi (ma qui dovete 
vendevi la casa per degustarla)
vengo spesso a Napoli e dintorni (PURTROPPO) per lavoro e posso 
affermarlo con certezza 

 nella margherita c'e' del grana.
GRANA nella pizza??? O__o
intendi dire che sopra la margherita viene grattugiato del grana padano?
o e' insieme alla mozzarella?
abominevole in entrambi i casi, comunque.
-- 
Matteo L
for mail messages sum 36+36


caro perfettista mi sembri piuttosto razzista...con questo ti saluto e ti 
dico che i tuoi modi sono piuttosto arroganti e fuori luogo in questo 
newsgruop pubblico. 

 in compenso a ravenna ci sono 2 ottime pizzerie napoletane
A Firenze ce n'e' una (almeno che conosco io) ed e' ottima anch'essa.
L'unico problema e' trovare posto a sedere.
-- 
Andy Roid,
"Anarchia mi ha insegnato che la giustizia nulla significa senza la
 liberta'. E' onesta. Non fa promesse e non ne infrange. Diversamente
 da lei, Gesebel" - V For Vendetta

 L'unico problema e' trovare posto a sedere.
Dove ?
S.
-- 
Stefano Rodighiero      |  
http://larsen.perlmonk.org
mailto:
lar...@perl.it
   |  Italian Perl Mongers: 
http://www.perl.it

 L'unico problema e' trovare posto a sedere.
Qual e', il pizzaiuolo, o Santa Lucia o Funiculi' o Rocco e i suoi
fratelli?
O Firenze nova?
-- 
www.iaciners.org
You don't have to live at the top of the reef to be somebody

 O Firenze nova?
ottima e di recente apertura e pure quella di PIZZAMAN in via rocca 
tedalda

Vabbè comunque nessuno allora che sappia consigliare una VERA e BUONA pizza 
a MIlano???!!! 


Possibile che la lettura del thread e successivi post sia cosi' difficile? 

 Possibile che la lettura del thread e successivi post sia cosi' difficile?
Legnano NON e' Milano; comunque.
-- 

 Possibile che la lettura del thread e successivi post sia cosi' difficile?
Ha ragione lui, non l'ha scritto nessuno.
Per me non c'e'. Mangio pizze decenti in vari posti, come Le Sibilla in
Ponte vetero, la Cuccuma in Via Pacini, un'altro dal nome a me sconosciuto
in San Giovanni sul muro, ma vere pizze napoletane (tipo Michele o Lombardi
) a Milano non ne ho mai mangiate.
http://it.wikipedia.org/wiki/Napoli#pizza
P.
X'Posted to: it.arti.cinema,it.discussioni.ristoranti


E' vero che Legnano non è Milano.
Tuttavia credo che qualora la priorità sia il cibo, val bene la pena di fare 
quindici/venti minuti d'auto per mangiare qualcosa che sia veramente sopra 
le righe.
La Cuccuma e  Sibilla (le altre che hai citato non le conosco) sono a mio 
parere di molto inferiori (per qualita' degli ingredienti e preparazione) 
alla pizza di Tric Trac.
Concludendo : non conosco a Milano una pizzeria che si avvicini a tale 
livello che, come gia' detto, rappresenta per il sottoscritto la migliore 
pizza napoletana mai assaggiata . 

 Tuttavia credo che qualora la priorità sia il cibo,
Se la priorita' e' il cibo va bene qualsivoglia distributore automatico;
se la priorità "e' il piacere e la qualità del cibo" allora se ne
possono impiegare/impegnare anche di piu', di minuti...

 possono impiegare/impegnare anche di piu', di minuti...
siamo su it.discussioni.ristoranti o it.discussioni.distributoriautomatici o 
it.discussioni.fame?
o su it.discussioni.sessodegliangeli?
:-)

 o su it.discussioni.sessodegliangeli?
Se non togli l'x-post sei ANCHE su it.arti.cinema ;-P
Un ditributore automatico NON manca mai in un film ;-D

 le righe.
Non siamo ridicoli.
Oggi ho fatto 140km per andare a mangiare i "marubini" che sono dei ravioli
tipici Cremonesi. Essendo tipici sono andato appunto a Cremona.
Sfido a trovarne a milano, ne' buoni ne' cattivi.
Ma di pizzerie, quante ce ne saranno? Una stima parla di circa 500, solo
per la citta', se allarghiamo a una fascia di 20 kilometri, quella di
legnano, comprendiamo allora una infinita' di paesi e un numero di pizzerie
che e' almeno 5 volte quello.
E' possibile che su 2000 pizzerie non ce ne sia una decente?
-- 
www.iaciners.org
- I don't *feel* any different. Do I look any different?
- You still look like an ass to me!

 ha scritto nel messaggio 
news:CJn5g.14904$TK....@tornado.fastwebnet.it...

Fratelli La Bufala.
via sabotino angolo ripamonti o in centro corso vittorio emanuele, di fronte 
all'ex pasquirolo (in galleria).
pizza "alta" napoletana, mozzarella filante e camerieri che parlano 
napoletano.
bye
tere 

 Dove ?
Lo Spera, zona Statuto.
-- 
Andy Roid,
"Questa volta e' diverso, Virglio...
 ...questa volta sono qui per SPACCARE I CULI!!!"
 - Dante 2, ritorno all'inferno

 O Firenze nova?
Queste non le ho mai provate. Io mi riferivo allo Spera, zona Statuto.
-- 
Andy Roid,
"Tutte le persone intelligenti dovrebbero essere cremate, in nome della
 sicurezza nazionale." - Lo Stupefacente Testa a Vite

a mio giudizio il pomodoro è sempre troppo acido e poi il locale è
veramente brutto e l'attesa a volte è lunghissima.

> caro perfettista mi sembri piuttosto razzista...
prima di tutto è una macchina per trombare!

Invece ti invito a provare Santa Lucia in Via Ponte alle Mosse. Chiedi
il tipo "alto" e margherita. Non dico che è uguale alle pizze mangiate
a Napoli, ma ci si avvicina di molto. Il problema è che devi prenotare
con un po' di anticipo e qualche anno fa, quando la pizza alta si
trovava solo qua, era capace che ti rispondesseso "picche" anche se
fissavi quattro giorni prima. Adesso è un pochino passata di moda e si
riesce a sedersi quasi sempre.
Un altro posto dove la pizza è "buonina" è Rocco e i suoi fratelli in
Piazza Ravenna (Via G.P.Orsini). Anche qui il locale è piccolo e un
pochino rumoroso ma la pizza alta è ben fatta e ci sono poche
varianti. E questo spesso è un bene.
Il fatto è che i prezzi sono piuttosto alti; se uno chiede qualche
aggiunta, compresa la pizza alta, non si vergognano di chiedere un
sovrapprezzo di 2 - 3 euro ogni aggiunta. Insomma: una volta ho chiesto
piazza alta, con bufala, e pomodorini freschi..... ho pagato 12 euro.
Tropppo. Allora chiedo una tagliata con rucola!!
Poi segnalo "Il purgatorio" in Via del Garbo (zona Careggi). Poche
pizze. alte o normali. Anche i primi piatti sono buoni e i dolci dai
nomi fantasiosi (Le "puppe" di Beatrice o Le palle di Dante). Non
aspettatevi la pizza verace (ahimè) ma anche qui ci andiamo vicino. Il
servizio è veloce, la sala bellina e i prezzi allineati allo standard
fiorentino: una pizza margherita alta, una birra media alla spina, un
dolce, un caffè d'orzo 15 euro.
Ho altre segnalazioni per i fiorentini e non. Le farò. 
N.

 Allora chiedo una tagliata con rucola!!
La rucola.......eeeeeeeeeeeeeeeeeehh.......che sconforto...che inquietudine
che mi mette la rucola........sorrisi a denti stretti, cravatte a nodi
larghi, la bresaola, il pesto di rucola, le scaglie di parmigiano, gli
straccetti con la rucola.......al supermercato ho visto le porzioni di
verdura lavata e confezionata in bustine, per single(!)........indovinate
che verdura? Rucola.....Champignons affettati sottili sottili, due gocce di
aceto balsamico e la rucola.....rucola e caprino......l'Idea: "magari puoi
accompagnarlo con un po' di rucola!".....la rucola è leggera, la rucola non
sa di un cazzo.
Ci sono un tottilione di pizzerie e ristoranti che si chiamano "rucola e
pachino". I gusti sono gusti. Ma alla fine, andate tutti a cagare...

 straccetti con la rucola.....
Pure sto discorso ha un po rotto il cazzo, per restare sui toni.
P.

 sa di un cazzo.
La rucola non sa di un cazzo?
ma che cazzo di rucola hai assaggiato finora?
Fatti un orto!!!...e poi riprova.
Gianni

 Pure sto discorso ha un po rotto il cazzo, per restare sui toni.
Immagino. Non è che uno possa sempre sforzarsi di scrivere o fare cose
originali. La rucola la mangio pure io.

 pachino". I gusti sono gusti. Ma alla fine, andate tutti a cagare...
plonk , la rucola spacca tutto

 La rucola non sa di un cazzo?
toglietemi una curiosita', ma la rucola sarebbe l'erba gatta?

adamski :

Dovremmo, invece.
E poi i prodotti pronti sono una liberazione, l'altra sera fra sfoglia
pronta e cuori di carciofo surgelati ho fatto un tortino da applausi in 10
minuti.
Avevo ospiti e quasi nulla in casa.
P.

Sei un pochino troppo critico.
Volevo solo dire che al quel prezzo potevo prendermi qualcosa di più
sostanzioso.
Comunque una bella tagliata di chianina cotta al punto giusto e
tagliata "a modino" con la rucola ci va a nozze!!!!
N.
.... Questione di gusti

 Poi segnalo "Il purgatorio"
ci sono andato il mese scroso, non male davvero anche questa.
pero' io non sputo mneanche su spera.
ciao

Condivido...
Ha un buon sapore,  che spezza l'altra insalata se la fai mista, risce
a campare in frigo un pochino più di giorni....
Vabbè che va di moda ma a me piace!!!
N.

 Vabbč che va di moda ma a me piace!!!
Lassa perde, ci ha messo un po' prima di capire come va consumata, la
rucola. E ancora si vedono gli effetti.
-- 
Joe 
'All right, but apart from sanitation, medicine, education, wine, public
order, irrigation, roads, the fresh-water system and public health...
what have the Romans ever done for us ?'

 Avevo ospiti e quasi nulla in casa.
Ci starebbe un bel crosspost con it.hobby.cucina, ma invece è ora di
scappare via, verso la libertà. Ciaooooooooooo...

 Fatti un orto!!!...e poi riprova.
Quella neutra della gs. La rughetta di campo, quella amarognola, appena
piccantina, è un altro sport!

 plonk , la rucola spacca tutto
La rucola è transclassista, se ne fotte del ceto, del censo, delle barriere
geografiche, delle identità culturali. La rucola globale è il blob
gastronomico che ipnotizza i nostri sconci e smemorati palati.

 toglietemi una curiosita', ma la rucola sarebbe l'erba gatta?
No.
P.

 e l'attesa a volte è lunghissima.
si, per me e' la cosa piu' snervante.
-- 
Andy Roid
"Nessuno si fida di nessuno... senno' perche'
 metterebbero il 'tilt' nei flipper?" - Steve
 McQueen

 Invece ti invito
[cut]
ok, ho marcato come keep il messaggio e quando mi ricapita di ricenare a
Firenze non da amici, provero' sicuramente uno dei locali che hai
consigliato.
-- 
Andy Roid
"(Beverly Hills, 22/11/58) Si faceva sempre alla
 luce del televisore" - J. Ellroy, American Tabloid

 consigliato.
Un altro posto che ti consiglio, se sei a Firenze, è la Trattoria
Mario, vicino al mercato centrale (e quindi zona San Lorenzo).
Cucina tipica fiorentina.
Non si prenota, non accettano bancomat o C/C, ti mettono nel primo
posto che si libera e quindi anche a tavola con gli altri, ma si 
mangia veramente molto bene, e l'ambiente e` piacevole (almeno, a 
me piace scambiare due parole anche con estranei seduti casualmente
vicino a me, e chi frequenta la trattoria sa come funzione ed e`
ugualmente predisposto in tal senso). E` da svariati anni sulla guida
Slow Food. Consigliatissima.
ciao,
S.
-- 
Stefano Rodighiero      |  
http://larsen.perlmonk.org
mailto:
lar...@perl.it
   |  Italian Perl Mongers: 
http://www.perl.it