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Titolo: 'O recuttaro

'O recuttaro
Nel dialetto napoletano il vocabolo "recuttàro" assume due diversi
significati: in linguaggio malavitoso, sta ad indicare il protettore di
prostitute; nel linguaggio commerciale, indica il produttore e venditore di
ricottelle (ricotte). Quest'ambulante si sottoponeva a continui e faticosi
spostamenti in quanto era costretto a portarsi dietro due grossi cesti, uno
per ogni braccio, dove dentro vi erano sistemati i panini di tipo
marsigliese, le ricottelle nei loro tipici canestrini di forma allungata e
stretta (le fuscelle da cui deriva ricotta di fruscelle), palette, coltelli,
e una tavoletta di legno dove sistemava tutto il corredo; chiudevano la
lista le indispensabili foglie di castagno che fungevano da piattino quando
il cliente ordinava e consumava solo la ricottella.
Ad ogni fermata doveva ricostruire il proprio banco di vendita, ed allora
poggiava a terra, prima il grosso cesto, il cui manico non era posto al
centro ma spostato un po' più in la, e poi l'altro cesto che messo di
traverso dava a tutta la costruzione una discreta stabilità ed una
accettabile funzionalità. Egli arrivava di buon'ora occupando le abituali
postazioni che rimanevano più o meno fisse nel corso della stagione.
Soleva trovare posizione in quartieri popolari in quanto nei quartieri
borghesi non riusciva ad avere una certa familiarità, molto meno abituate a
consumare una colazione all'aria aperta succhiando la gustosa e delicata
ricottella senza piattino e senza posatina, direttamente dalla foglia di
castagno.
Nel dialetto napoletano il vocabolo "recuttàro" assume due diversi
significati: in linguaggio malavitoso, sta ad indicare il protettore di
prostitute; nel linguaggio commerciale, indica il produttore e venditore di
ricottelle (ricotte). Quest'ambulante si sottoponeva a continui e faticosi
spostamenti in quanto era costretto a portarsi dietro due grossi cesti, uno
per ogni braccio, dove dentro vi erano sistemati i panini di tipo
marsigliese, le ricottelle nei loro tipici canestrini di forma allungata e s
tretta (le fuscelle da cui deriva ricotta di fruscelle), palette, coltelli,
e una tavoletta di legno dove sistemava tutto il corredo; chiudevano la
lista le indispensabili foglie di castagno che fungevano da piattino quando
il cliente ordinava e consumava solo la ricottella.
Ad ogni fermata doveva ricostruire il proprio banco di vendita, ed allora
poggiava a terra, prima il grosso cesto, il cui manico non era posto al
centro ma spostato un po' più in la, e poi l'altro cesto che messo di
traverso dava a tutta la costruzione una discreta stabilità ed una
accettabile funzionalità. Egli arrivava di buon'ora occupando le abituali
postazioni che rimanevano più o meno fisse nel corso della stagione.
Soleva trovare posizione in quartieri popolari in quanto nei quartieri
borghesi non riusciva ad avere una certa familiarità, molto meno abituate a
consumare una colazione all'aria aperta succhiando la gustosa e delicata
ricottella senza piattino e senza posatina, direttamente dalla foglia di
castagno.
 ps quanti di voi lo hanno mangiato???
io lo mangiavo a San Sebastiano, ogni mattina un vecchietto dava la voce e
io che ero ospite di mia zia , mi aggrappavo alle sue gambe e le chiedevo di
comprarlo...maro' che ricordi ragazzi.Non lo mangio da piccola quel panino
,la ricotta aveva un sapore diverso da quella che compro oggi al
supermercato....oppure era la spensieratezza , o il fatto che lo mangiavo x
strada  aveva un sapore unicoooooooo.
Voi?? lo avete mangiato?
Lisa sommersa dai ricordi ;-))

 ha scritto nel messaggio
news:aU958.18401$6e5.6...@twister2.libero.it...


 Salutatm e sor voste
cia' salutam a mammet ;-)))