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Titolo: Il gas e la pasta

Mi sono accorto che quando si cuoce la pasta sul fornello a gas ci 
vuole troppo tempo per portare l'acqua in ebollizione. Quindi ho 
pensato che aprendo sul fornello qualche altro buco da cui fare uscire 
il gas e quindi la fiamma, la potenza del fornello aumentrerebbe.
Cosě ho chiesto a un venditore se esistono in commercio fornelli con 
una doppia circonferenza di buchi e mi ha detto che in passato 
esisitevano ma poi sono caduti un disuso.
Siccome la mia idea mi sembra abbastaza banale, mi domando se oggi 
questi fornelli non sono piů in commercio solo per un fatto estetico o 
ci puň essere qualche motivo tecnico per cui una doppia fila di fori 
non conviene (la fiamma non prende ossigeno sufficiente, l'afflusso 
complessivo di gas non cambierebbe, ci sarebbero dei pericoli etc..).
Qualcuno lo sa?  
Inviato da 
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 Qualcuno lo sa?  
Uno dei fornelli della mia cucina fa una fiamma così potente che sembra
una fiamma ossidrica. In pratica uso sempre gli altri tre. Chissà, forse
se un giorno deciderò di dare fuoco alla casa mi deciderò ad usarlo
-- 
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 se un giorno deciderň di dare fuoco alla casa mi deciderň ad usarlo
Bene, prendiamo atto con piacere della potenza del tuo fornello ma non 
vedo come questo rispomda alla domanda sul perchč non si usa una doppia 
fila di fori. 
Inviato da 
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il gas e quindi la fiamma, la potenza del fornello aumentrerebbe.
Per quanto ne so la potenza del fornello dipende dalla portata
dell'ugello che sta  *sotto*  la piastrina spandifiamma.
Se vuoi aumentare la portata del gas e quindi la potenza, devi
cambiare l'ugello (si trovano in commercio di varie portate).
Il numero dei buchi dello spandifiamma non credo che influisca sulla
potenza.
Ciao
Michele

 potenza.
Ho controllato in effetti &egrave; vero, ci sono ugelli di varia misura. Ma il 
diametro di uscita del gas si potr&agrave; aukmnentare a piacimento o ci sar&agrave; un 
limite da non superare? 
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 fila di fori. 
Perché le politiche commerciali hanno motivazioni economiche e non
fisiche. Perché queste tendono all'uniformità e all'omologazione dei
prodotti, che abbiano il minimo costo di produzione possibile. Perché non
serve in ogni caso aumentare la potenza dei fornelli, visto che fino ad
ora si è sempre cucinato allegramente con le potenze esistenti e in caso
contrario si ricorre al barbecue. E dati gli incidenti che spesso si
verificano con il numero di fori attualmente presente nelle cucine
moderne, forse non è nemmeno il caso di insistere per una diffusione di un
prodotto ancora meno sicuro e soggetto ad un richio maggiore


Il forellino dell'ugello ha la funzione di calibrare la portata di gas in
modo regolare (a diametri più grandi corrispondono portate maggiori e quindi
potenzialità termica maggiore, sono inoltre diversi per tipologia di gas
impiegato in conseguanza a potere calorifero pressione ecc)
esiste poi un sistema di regolazione dell'aria comburente
i fori sullo spaccafiamma devono far si che la velocità di deflusso della
miscela aria gas non sia superiare alla velocità della fiamma altrimenti
questa si stacca dallo spacca fiamma e si spegne. Aumentarli significherebbe
diminuire troppo la velocitò con il rischio che questa entri...
diminuirli aumenterebbe la velocità e quindi il rischio che il gas si spegni
Questo a grandi linee il concetto

limite da non superare? 
Il limite fisico suppongo sia la portata massima del tuo impianto, ma
il buon senso mi direbbe di fermarmi molto prima .... dopo tutto non
credo che in casa tu abbia dei fuochi tipo ristorante. Comunque quegli
ugelli vengono venduti in serie di 4 o 6, con portate crescenti per
adattarsi ai fuochi delle piastre cottura casalinghe normalmente in
vendita (la mia per esempio ha un fuoco piccolo, uno medio e due
grandi uguali). Potresti acquistare una serie di ugelli un po' piu'
grandi. Cio' premesso (e poi chiudo perche' forse saremmo piu' in
argomento su un ng di cucina), personalmente per velocizzare il tempo
di bollitura dell'acqua per la pasta, metto nella pentola acqua *gia'*
calda.
Ciao
Michele Pili
Terrinca di Stazzema LU