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Titolo: Acqua bollente o piu' calda?

Scusate se uso le vostre conoscenze per una piccola curiosita'.
In ufficio abbiamo un piccolo bollitore elettrico per farci il te' o il
caffe liofilizzato.
Regolarmente, io aspetto che l'acqua sia bollente (vedo abbondanti
bollicine), poi verso la mia tazza.
Il mio collega invece dice che a lui il te' piace piu' caldo, e percio' fa
bollire l'acqua ancora un po'.
Secondo me non ha senso quello che fa: essendo alle stesse condizioni di
pressione, entrambi avremo l'acqua a 100 gradi.
Ho ragione io o mi sfugge qualcosa?
AS

 Ho ragione io o mi sfugge qualcosa?
Il collega che prolunga la fase di ebollizione per aver il te piu'
caldo sbaglia. Al massimo puo' ottenere una maggior concentrazione di
sali e un po' di innalzamento ebullioscopico, ma deve andare avanti a
lungo per ottenere frazioni di grado. In alternativa puo' aggiungere
un po' di sale a mano.
Saluti
Mino Saccone

 ha scritto nel messaggio 
news:epvmap$rjg$1...@tdi.cu.mi.it...

Se vedi solo delle bollicine salire dal fondo (dove c'č la sorgente di 
calore) e poi le vedi riassorbite, non sei ancora in piena ebollizione. La 
temperatura dell'acqua č all'ebollizione solo nello strato di fondo, il 
resto č ancora un pochino piů freddo. La piena ebollizione si ha quando le 
bolle si originano tumultuosamente in *tutta* la massa liquida. Dopo di 
allora la temperatura di ebollizione potrebbe aumentare solo per l'effetto 
dell'aumento della concentrazione dei sali disciolti nell'acqua residua (a 
memoria non ricordo di quanti gradi per ogni % di soluto in piů). Quindi il 
tuo amico ha un pochino di ragione, ma non troppa.
G. De M. 

 wrote:

Se tu togli il recipiente quando l'acqua bolle effettivamente, e la
temperatura del recipiente non varia durante quel piccolo intervallo
di tempo in cui lui aspetta ancora un pň, allora hai ragione te,
altrimenti ha ragione lui (anche se di poco).
Tieni di conto infatti che, se il recipiente ne conteneva poca
rispetto alle sue dimensioni e alla sua massa, quando versi l'acqua
nella tua tazza, questa lambisce le pareti del recipiente che sono
leggermente piů fredde (dipende anche dalla natura di queste, dallo
spessore ecc.) e quindi si raffredda un pochino; invece mantenendo il
recipiente ancora un pň a riscaldare, le pareti di questo si
riscaldano di piů.

 Ho ragione io o mi sfugge qualcosa?
Hai ragione....

 ha scritto nel messaggio 
news:epvmap$rjg$1...@tdi.cu.mi.it...

Teoricamente l'acqua che bolle ha raggiunto la sua temperatura massima(circa 
100gradi a seconda della pressione atmosferica e altre cose)
In pratica...Appena inizia a bollire non e' detto che tutta la massa d'acqua 
sia perfettamente al massimo della temperatura, quindi se aspetti che si sia 
sviluppato un bollore molto forte e ben diffuso se sicuro che piu' caldo di 
cosi' non riesci ad arrivare.
E poi dipende dal sistema che usi per far scaldare l'acqua. Ogni metodo 
scalda l'acqua in modo diverso.
Col bollitore elettrico quando vedi una gran quantita' di bolle sei sicuro 
di essere al massimo e poi piu' non si scalda.
Se per caso usassi un microonde sarebbe diverso(avevo letto un trattato su 
come si scalda l'acqua nel microonde...ma non lo ricordo...Scritto da un 
chimico appassionato di cucina sposato ad una cuoca....uno dei libri piu' 
belli che abbia mai letto(essendo io uno goloso di modo di essere e uno 
"scienziato" nel modo di ragionare)) 

 Ho ragione io o mi sfugge qualcosa?
Hai ragione tu.
Finché hai un liquido saturo (acqua liquida + vapore) e sei a
pressione costante, la temperatura resta costante.
Lo puoi vedere chiaramente in un qualsiasi diagramma termodinamico,
come il p-V
http://pcfarina.eng.unipr.it/Dispense00/passano125436/passano125436_file/image165.jpg
oppure utilizzando la regola delle fasi
http://it.wikipedia.org/wiki/Regola_delle_fasihttp://it.wikipedia.org/wiki/Regola_delle_fasi
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Ciao, Lurkos