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Titolo: Schiuma della birra

Ho notato che la birra fa + schiuma in un bicchiere di plastica anzichč di
vetro. Come mai?
Ciao, Umberto

 vetro. Come mai?
ciao,
prima di trarre la conclusione che nel bicchiere di plastica la birra fa
piu'schiuma bisognerebbe controllare un poco le condizioni in cui fai
l'esperimento... i bicchieri (di vetro e di plastica) hanno la stessa
forma ? hai versato la birra alla stessa temperatura nei due bicchieri ?
hai versato la birra nello stesso modo (e questa condizione e'un poco
piu'difficile da controllare) ? la birra viene da due lattine ?
Dovresti controllare questi parametri e tutti quelli che ti vengono in
mente, altrimenti non sarai mai "sicuro" che non siano stati loro a
variare l'altezza della schiuma, piuttosto che la plastica.
Supponendo che la correlazione che indichi esista davvero, l'unica cosa
che mi viene in mente e' che plastica e vetro conducono il calore
differentemente, facendo riscaldare la birra piu' o meno
velocemente...quale sia il motivo della crescita della schiuma pero'
proprio non lo so...
ciao,
	Marcello
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 vetro. Come mai?
Se non erro, una volta sentii che la schiuma della birra si forma grazie
alle microscopiche increspature che sono sempre presenti su ogni superficie,
e quindi anche su quella dei bicchieri; ora questa informazione è un pò
datata e quindi prendila con le dovute precauzioni (anzi sarei grato se
qualcuno può correggermi).
Detto questo (che in ogni caso non risolve il problema), ti vorrei chiedere
se sei proprio sicuro di quello che dici; mi spiego meglio: la quantità di
schiuma che si viene a formare dipende da più fattori che quindi possono
distorcere i risultati; per esempio per fare le tue osservazioni devi
utilizzare bicchieri della stessa forma (infatti la birra deve essere
sottoposta alla stessa pressione nei due bicchieri), ma non basta, la birra
dev'essere tutta della stessa marca, ma ciò comunque non basterebbe: se
infatti prelevi la birra da una stessa bottiglia, in generale il primo
bicchiere farà più schiuma (perché il tempo per "sfiatarsi" è minore e dopo
aver versato la birra si crea schiuma anche nella bottiglia), mentre se
prelevi la birra da più bottiglie non puoi sapere se magari una bottiglia è
stata sbattuta ed un'altra no. Si potrebbe andare avanti così per un bel pò;
altrimenti un modo per arrivare ad un risultato sarebbe fare una gran
quantità di prove ma alla fine non credo che saresti abbastanza lucido per
capirci più qualcosa...
Ciao, Rin.

 vetro. Come mai?
Spesso i bicchieri di plastica hanno, per aumentarne la robustezza,
delle discontinuità nel diametro.
Non è che la birra scorrendo su questi "gradini" fa più schiuma di
quando scorre su un bicchiere di vetro liscio?
-- 
Alberto Marturini
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