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Titolo: chi ne sa davvero di food?

il food è un campo mooolto difficile e ci vogliono opportune conoscenze (chimiche)..
 
ho trovato questa foto:
http://1.bp.blogspot.com/-Qk8MX_Uireo/VfbZ7-8lySI/AAAAAAACUPg/Q1Mdra78Aa8/s1600/KARTALGIDA_FarinaBella_3.jpg
 
 
in cui si vedono 2 confezioni di prodotti, si chiamano puding ma non ho idea di preciso di cosa siano..
 
detto ciò, sono rimasto colpito da come il fotografo sia riuscito a realizzare le foto sulle 2 confezioni in cui c'è una ciotola piena di prodotto e il prodotto messo quasi come fossero degli strati orizzontali che, messi assieme, formano un' onda.
 
anche immaginando che sia stato usato un altro prodotto (e non quello vero) mi chiedevo come fosse possibile stratificare in questo modo una sorta di colla/crema
 
se avete teorie in merito, sarei felice di ascoltarle
 
p.s..:
a scanso di equivoci, l'immagine che ho linkato contiene all'interno altre immagini, ed è a quelle che mi riferisco
 
saluti
;)

 messi assieme, formano un' onda.
 
potrebbe essere semplicemente un composto creato ad hoc, ma per merito 
del cuoco non del fotografo ;)
 
Ad esempio mi e' capitato di fotografare una mia panna cotta e di 
esagerare volutamente con la dose di gelatina per farla rimanere ben 
soda (immangiabile ma fotograficamente migliore)
 
-- 
 
Tutto si muove ad una velocità minore di quella della luce, tutto 
tranne la luce.
 
 


 
Come potrebbe essere che le immagini non siano fotografie, ma disegni. 
E' una prassi consolidata specialmente nelle confezioni di biscotti e 
brioches ;-)
 
 
 
 
-- 
__________________________________________
 
Merely Job: 
http://www.sergiotressino.it/
 
Leisure: 
http://trextrips.altervista.org/
 
__________________________________________

si, del composto immaginavo, generalmente per il food commerciale si usano molti prodotti non edibili..
 
mi piace molto l'effetto onda, e quello si ottiene non solo per la densità del composto, ma con un modo particolare di distribuire il prodotto, ed è quello che non riesco ad "individuare" neanche a grandi linee..
 
il disegno spiegherebbe il modo con cui l'onda è stata creata..
 
ma, domanda, se a voi venisse chiesto di realizzare quell'effetto in fase di scatto, come fareste?


 
Io riempirei una tazza di budino al cioccolato o alla vaniglia (a 
seconda di quel che serve) e... me la mangerei con una fetta di pandoro.
Nel frattempo chiamerei un fotografo specializzato in food o un 
illustratore professionista ;-)



 
premesso ceh non sono un eseprto di food, e che personalmente, opterei 
per una soluzione 3D per la superfice del pudding, cosa che modelli in 5 
minuti, se dovessi farla in foto, vedo che alla buona temperatura e 
densita' il pudding e' abbastanda solido e liscio da rendere possibile 
quel tipo di forme, se riempi il contenitore con strumenti adatti o 
comunque con i buoni gesti per creare l'effetto "onda", che poi 
chiaramente andra' rpulito di brutto in post (settimana scorsa ha dato 
uan mano a un colelga per degli scatti molto ben riusciti di gelati e 
c'eano dei bicchieri riempiti in "diagonale" che poi sono stati 
sistemati con tanto photoshop)
 
http://www.mybakingaddiction.com/wp-content/uploads/images/Baileys-Pudding.jpg
 
 
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/28/97/32/289732c3c5934ea9fcb7ab38b87f2bb6.jpg
 
 
ma potresti anceh immaginare di colare uan gelatina di un supporto 
appositamente modellato, rovesciarlo (quindi gelatinoso semisolido) per 
fotografarlo e eventualente ricoprire la sueprfice con un 
pudding/cioccolato molto liquido per ritrovare la brillantezza
 
per dire guarda questo
http://dapurnegeridongeng.blogspot.com/2008/04/what-can-i-say-about-this-dessert-its.html
 
 
 
 
 

 se avete teorie in merito, sarei felice di ascoltarle
 
Probabilmente è un rendering 3D, ormai a seconda del tipo di effetto, l'unica discriminante è solo se ci vogliono meno soldi e tempo per farlo fare "fisicamente" a qualcuno, o farlo fare a qualcun altro in 3D.
 
Anni fa si usavano altri trucchi, ad esempio per far venire belle luccicanti le brioche si usava verniciarle con il flatting (sì, quello per le barche): gira ancora il racconto di un incauto macchinista che cercò di mangiare un pezzo avanzato dal set...
 
Il fumo si fa con il ghiaccio secco, la pasta più che al dente è mezza cruda perché deve reggere la ripresa, alcune bevande possono avere coloranti aggiunti per "reggere" meglio le luci. Poi molte di queste tecniche sono state abbandonate con la postproduzione digitale, ma alcune ancora reggono perché, se basta, una bomboletta spray di qualche tipo costa sempre infinitamente meno di qualche ora di grafica.
 
m.

 ha scritto nel messaggio 
news:d9413f00-99ea-4516...@googlegroups.com...

1) budino estremamente denso ma ancora caldo, riempire la ciotola al 
massimo, con uno stuzzicadenti incidere la parte superiore facendo dei 
cerchi, raffreddare il tutto e posarvi sopra le fragole...
 
2) fare uno stampino, ad esempio in gesso, e colarci dentro il budino, 
lasciarlo raffreddare e il giochino è fatto. Credo forse in questa soluzione 
perchè la figure, sulle due scatole, appaiono simili...
 
-- 
Don@to
 
 

 prassi consolidata specialmente nelle confezioni di biscotti e brioches ;-)
 
infatti


 perchè la figure, sulle due scatole, appaiono simili...
 
Senza offesa, ma mi da l'impressione che nessuno di voi abbia mai 
cucinato! Senza tanti artifici o complicazioni, se la crema è 
sufficientemente densa, quando la si versa nan va giù in modo uniforme. 
A volte bisogna versarla con un cucchiaio e gli "strati" come quelli 
che si vedono, si formano in modo naturale. Poi, ovviamente, per il 
processo fotografico può essere stata usata qualche altra sostanza che 
ha mantenuto la forma indurendosi, ma il processo di preparazione è il 
medesimo

 medesimo
 
mmm.. non credo si tratti della forma naturale della crema, anche perchè in 2 secondi si sarebbe appiattita.
 
nella fotografia di food, almeno quella "commerciale", la roba vera è veramente poca..
 
riguardo allo stampino di gesso, consigliato più su, avevo anche io pensato ad una cosa del genere e, anche se non è la soluzione utilizzata, è pur sempr euna strada per arrivare ad un risultato simile.
Poi però, subentra un nuovo problema: come lo faccio lo stampino?
 
ecco perchè prima chiedevo a voi tutti, se foste ingaggiati per fare quei 2 scatti, come fareste? cioè, se c'è da far euno stampino, come si fa? se si utilizza un prodotto che "congela" la crema in quella posizione, che prodotto è? e quando lo si versa?
 
insomma, mi paicerebbe ragionare con voi su quella che è una soluzione pratica 
:)

 mmm.. non credo si tratti della forma naturale della crema, anche perchè in 2 secondi si sarebbe appiattita.
 
io penso di si, ovviamente fatta scendere ad arte. il prodotto e' molto 
gelatinoso di suo e comunque puo' facilemnte renderlo piu' denso.
 
 


io farei come ho detto sopra, ma scriverei su un NG di cucina o se 
conosci un food stylist, ti levi il dubbio

conosci un food stylist, ti levi il dubbio
 
Ora so che cosa preparare per stasera!
-- 
andrea - ri mi cci, name