Newsgroup: it.scienza.fisica
Titolo: bollore e pastasciutta

Ho una pentola piuttosto bassa per contenere gli spaghetti: alta piu' o meno
la meta' di quest'ultimi. Quando butto la pasta l'acqua che in precedenza
bolliva smette di farlo per qualche tempo (immagino poiche' la temperatura
si abbassa). La cosa che mi incuriosce e' che se spingo gli spaghetti che
fuoriescono dalla pentola, verso il basso accade un improvviso e rapido
aumento di bollore. Ho pensato che dipendesse dal fatto che usando io un
fornello elettrico in tal modo mettessi in maggior contatto la pentola con
la sorgente di calore... Ma non puo' essere questo. Se infatti invece di
premere gli spaghetti premo la pentola attraverso i due manici laterali non
succede niente di simile.
Potrebbe in qualche modo dipendere da quanta parte della superficie interna
della pentola e' ricoperta da spaghetti?. Quando premo questi ultimi
infatti, essi si flettono e vanno a schiacciarsi sul fondo.
N.

 aumento di bollore.
Credo che in tal modo si riduca lo spazio a disposizione del vapore per
risalire alla superficie e quindi si ha l'impressione di un aumento
dell'ebollizione. Leffetto è simile a quello che hai coprendo la pentola con
un coperchio. Inoltre probabilmente aumenta anche la coibentazione del
fondo, causando un aumento del'energia a disposizione per l'ebollizione..

 fondo, causando un aumento del'energia a disposizione per l'ebollizione..
Non capisco neppure qui. L'idea che la pasta coibenti il fondo ok, ma
perche' dovrebbe aumentare l'energia a disposizione per l'ebollizione?
Grazie, N.

>Hi, la spiegazione lo vista al "British Museum" una piccola
camera a bolle, attraversata dai raggi cosmici secondari, si ha proprio un
bollore: I cinesi l'avevano teorizzato per il bollore del tč. Scusate per
il gioco di parole. Leonardo.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 perche' dovrebbe aumentare l'energia a disposizione per l'ebollizione?
Se la pentola è meno coibentata, maggior quantità di calore se ne va per
irraggiamento e si disperde per convenzione dalle pareti della pentola.
No so se queste osservazioni possono essere corrette, e se rispondono alle
tue domande.
Ciao

 infatti, essi si flettono e vanno a schiacciarsi sul fondo.
Propongo la mia:
Le bolle si formano principalmente attorno alle impurita', gas
disciolti ecc... che si trovano in zone di surriscaldamento locale
(il fondo della pentola ove la temperatura supera i 100°C).
Quando spingi gli spaghetti essi "raschiano" il fondo aumentando le
impurita' e fornendo l'agitazione necessaria au una maggiore
formazione di bolle ed al distacco delle stesse dal fondo.
Ciao,
Daniele.

 N.
Risposta
Quando la tensione di vapore di un liquido uguaglia la pressione esterna, in
seno al liquido si formano delle bolle di vapore che si portano alla
superficie e passano nella fase vapore. Questo fenomeno prende il nome di
ebollizione e riguarda l'intera massa del liquido.
La formazione delle bolle gassose è un fenomeno che può anche non
verificarsi e può succedere che un liquido può anche essere portato a
temperature superiori al suo punto di ebollizione senza che questa abbia
luogo. Abbiamo in questo caso un liquido surriscaldato. La formazione di una
bolla di vapore in seno ad un liquido è molto ostacolata per effetto delle
forze interne che vi si oppongono ed un liquido completamente desaerato
teoricamente non potrebbe bollire. L'aria facilita la formazione delle bolle
in seno al liquido per cui la introduzione di corpi con superficie molto
estesa facilitano l'ebollizione. Questi corpi sono rivestiti da una guaina
di aria e per l'elevarsi  della temperatura alcune bolle di aria aumentano
di volume, si staccano dalla superficie del solido e funzionano da innesco
per una regolare ebollizione. Nel caso che tu descrivi il liquido si trova
già alla sua temperatura di ebollizione per cui la formazione delle bolle
avviene in modo rapido e tumultuoso. Cordiali saluti Antonio De Marco

>>Hi, evidentemente ci sono varie interazioni: una potrebbe essere
l'equilibrio instabile del sistema; l'H20 bolle a 100°C, ma non si muove,è
in equilibrio instabile, basta qualcosa che disturba e si ha una
ebollizione improvvisa. Leonardo.
