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Titolo: Cinque ricette

Cinque ricette per la vigilia. Quella sugli spaghetti col polpo è 
civitavecchiese
Madrigale moderno
Mentre tagli in due l'astice, da parte,
Prepara una padella,
Soffriggi l'aglio col peperoncino.
Inserisci con arte
Pel verso suo e del guscio l'asticella,
Fino che non sarà rosso rubino.
Sfumala col cognac, quindi fiammeggiala,
Aggiungi con la panna il pomodoro,
Mentre si cuoce curala e vezzeggiala:
Un quarto d'ora le darà decoro.
Bolli poi i tagliolini e al punto cotti,
Impiatta l'astice,
Manteca col pachino,
Col prezzemolo fino,
Impiatta i tagliolini per i ghiotti.
Se dell'astice vivo hai compassione
Da surgelato fa meno impressione.
Ballata
Er porpo a rosola' dentro a l'aceto
E a l'acqua ch'è la sua dinnanzi a tutto
E poi a stufa' ner vino rosso asciutto,
Mejo si vie', tu sai,  da che vigneto.
Levalo, er porpo, dopo un quarto d'ora,
Aggiungi pomodoro, quanto piace,
E tajalo a pezzetti, ranfe e testa;
Metti li pezzi ner tegame ancora,
Venti minuti falli coce in pace,
Ché questa è la sua morte e la tua festa.
Coi spaghetti continua le tue gesta,
Hanno da esse ar dente, ma no crudi,
E pe' addorci' i sapori che so' rudi,
Cor pecorino l'ospite è più lieto.
Ballata
Tritare i gamberetti,
Tagliare i pomodori in tanti spicchi,
Ridurre il provolone in bei tocchetti
Per fare tonnarelli buoni e ricchi.
Poi mettere in padella i gamberetti,
Se piace, con un poco di cipolla,
Sfumare al vino bianco;
I tonnarelli cuocere perfetti
Per chi la gola fine vuol satolla
Di cibo eletto e franco;
Cotti aggiungi puranco,
E manteca, formaggio e pomodori
E pure i gamberi e gli altri tesori,
Per toccare del bel mangiare i picchi.
Ballata
Mettere sotto sale melanzane,
Affettarle nel verso di lunghezza,
Il tutto preparare e con prontezza
Asciugarle e spruzzarle di farina.
Disporle quindi su carta da forno
E mettere la mozzarella a fette,
Condirle con le erbette ben tritate.
Aggiunger pomodoro in mezzo e intorno,
Il pecorino con acciughe elette,
Chiudere a mo' di cialde arrotolate.
Passare al forno e, avendole affettate,
Servire il cibo quand'è intiepidito,
Con pane finemente abbrustolito
E salse preparate già in cucina.
Alessandrini ed endecasillabi
Far bollire gli asparagi              e l'acqua conservare,
Tagliare i gambi rigidi,             tener le punte a fare
Guarnizioni gradevoli               per l'occhio sollazzare.
               Con l'acqua di cottura conservata
               Preparare una salsa vellutata.
Far saltare gli asparagi,            tagliarli a pezzettini,
Toma e ricotta aggiungere       e d'altri latticini
Parmigiano godibile                 trattato a grani fini,
               Poi la noce moscata, il pepe, il sale,
               Fare i ravioli al modo artigianale.
Quindi i ravioli cuocere,          mantecarli in padella
Con la salsa d'asparagi,           che il formaggio fa bella,
Burro e salvia poi aggiungici  e quindi, ultima stella,
               Ornare con di asparagi le punte
               E far di pomodori in pezzi aggiunte.
Spero di aver fatto un servizio gradito. Auguri a tutti.
Giancarlo
http://xoomer.virgilio.it/agramante/

 civitavecchiese
Pur reduce da lunghe (1) gozzoviglie,
ho avvertito un brivido, un languore
che saliva su da dentro (in fondo al cuore?).
La bella, di andatura fiera, le caviglie
sottili ancheggiando esibiva come figlie
di Eros o di Venere, perfette.
Rimembrarle tirava un po' l'uccello
mio stanco, oppur le virginali tette?
Manco pe' gnente, Gianca', l'arrapamento
era de panza, sicuro,e so' contento:
si nun se scopa più, forse se magna!
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1) (...de panza)
Auguri anche a te,
gourmet di sesso e di lingua..
paolo austero
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E' cosě. Se ci manca la lussuria, ci accontentiamo della gola.
Ciao  Giancarlo