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Titolo: Ribollita

Ciao a Tutti!
Premetto che in toscana la ribollita cambia di paese in paese, da
persona a persona. Questa è la ricetta di una delle mie nonne (prov.
Pisa).
Ingrediendi per 8-12 persone:
-Base per soffritto ( 1 cipolla rossa, 1 costala di sedano verde,
mezza carota, un ciuffetto di prezzemolo, 5 cucchiai abbondanti di
olio ExtraV. di oliva)
-200gr di fagioli cannellini precedentemente lessati e schiacciati con
il passatutto o la forchetta
-500gr di cavolo nero ( non la verza nera, quella che colora l'acqua
di viola) lavato e tagliato a listelli
-2 patate belle grosse
-2 carote
-250gr di fagioli secchi ( uso un mix di borlotti e fagioli rossi)
precedentemente tenuti in acqua fredda per 4-6 ore.
-1 barattolo di pelati
-2 cucchiai di concentrato di pomodoro ( Marca Alpino è buonissimo, ma
anche il Triplo Mutti non è male)
-Pane Toscano non salato
-Sale, peperoncino.
Procedimento:
In un pentolone bello grande versare l'olio e gli ingredienti per il
soffritto tritati abbastanza finemente e il peperoncino a piacere.
Dopo aver soffritto per un pò aggingere la purea di fagioli, la
conserva di pomodoro e i pelati tagliati grossolanamente. Mescolare
bene a fuoco medio-basso per qualche minuto.
Aggiungere poi il cavolo nero precedentemente tagliato a listelli ( di
solito tolgo  5-7cm alla fine del gambo della foglia perchè spesso è
un pò legnoso). Mescolare con gli altri ingredienti già presenti nella
pentola a fuoco basso. Aggiungere quindi l'acqua fin quasi a riempire
la pentola. Mescolare bene e aggiungere i fagioli secchi,
precentemente tenuti in acqua e sgocciolati. Mescolare di nuovo.
Portare il tutto a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Una volta
raggiunto il punto di bollitura, abbassare il gas al minimo, magari
spostando il tutto sul fornello più piccolo in modo che possa bollire
per 3 ore moooolto lentamente. Se volete potete coprire la pentola
badando che non trabocchi.
Dopo 2 ore aggiungere le patate, sbucciate e tagliate a quadretti, le
carote tagliate a rondelle e aggiustare di sale ( tenete conto che
dovrà bollire almeno un'altra ora, quindi regolatevi con il sale).
A fine cotturura aggiustare di di sale.
Servire ben caldo nel piatto con una fetta di pano toscano (non
salato) precedentemente tostato e un filo di olio ExtraV. di oliva.
Piccole varianti: 
Se non c'è il cavolo nero si può usare la verza ( non quella nera!)
anche se a mio avviso insaporisce meno. Si possono anche aggiungere un
paio di foglie di bietola.
 Per i fagioli secchi si può usare quelli che uno vuole, non è male
anche aggiungere piselli secchi. 
A piacimento si possono aggiungere più patate e più carote e
prolungando la cottura raggiungere una consistenza più o meno densa (
badando però a non far squagliare i fagioli e le patate ;)!!!)
Saluti!
_________
Togliere NOSPAM per rispondere
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finalmente un OT utile!
grazie

Scusate.... Ho sbagliato a postare.
Se volete lo cancello.
Ciao!



Mannò dai...concordo...fossero tutti così gli OT...
Saluti
Rick

 Rick
Quando si tratta di roba da mangiare ... non e' mai OT !!!!

   
beh allora quel coglione che posta tutti i giorni senza sbagliarsi cosa 
dovrebbe fare ?
cancellarsi...........?

 Pisa).
BOooooona la ribollita !
Quando mi capita a tiro (ad Arezzo la chiamiamo anche "zuppa di pane" ) me 
ne mangio sempre una quantità industriale.
BURP !
Ciao
-- 
Luca Franzesi
luf...@f2n.it


Se volete farvi la ribollita, adesso adesso avete anche la ricetta
completa!!!
Ciao!


 
No!!! ma siamo pazzi? una cosa del genere non è un ot, è dentro al 
dentro delle cose!!!
Grazie
Marco
-- 
[cut off the capital B to reply]

cancellarsi...........?
Non avrai mai la soddisfazione, maiale.
--
Veritas filia temporis

Saluti
Salutami anche a soreta.
--
Veritas filia temporis

giusto copiata sul mio HD nei post utili!
M_f_M
"DooZer" <stefano.c...@SPAMemail.it> ha scritto nel messaggio 
news:cmv9o392lfdaagvpd...@4ax.com...
