Newsgroup: italia.savona.discussioni
Titolo: Epilogo- cibo cinese

 
        Il pasto perfetto cinese comprende tutti i sapori.
Quindi zuppa, verdura, germogli, funghi, carni di pollo, di maiale, di
agnello, di bovino, pesce, riso, spaghetti di soia e di riso, il tutto cotto
a vapore, croccante, fritto, in umido, caramellato e in agro-dolce, e tutto
ciò nello stesso pasto.
Suppongo che i cinesi mangino così a casa due o tre volte l'anno, in
occasioni di feste particolari, e poi tutti i giorni si facciano la loro
sbrodeghetta, un po' di riso e un po' di pollo o simile.
Noi avevamo i pasti organizzati e mangiavamo così praticamente due volte al
giorno. Come se uno mangiasse il pasto di Natale due volte al giorno per 2
settimane di seguito. Vi ho già detto quindi come mi sono ritrovata lo
stomaco.
Lo so, che si dovrebbero fare delle scelte, e alla fine si fanno, ma ti
trovi davanti a trenta piattini diversi e ti viene voglia di assaggiare
tutto. Subito hai anche fame, ma dopo un po' di giorni a fare tutti sti
misciarizzi ti spareresti e vorresti mangiare due spaghettini all'olio e
parmigiano, niente peperoncino, per carità.
A pranzo andavamo in bei ristoranti (per turisti, pochissime volte in quelli
per cinesi).
La qualità del cibo era molto buona e generalmente ben cucinato. Mai avuto
l'onore di mangiare né il serpente, né i babolli.
Pare che sia proibito somministrarli ai turisti.
Un'unica volta mi son trovata di fronte a delle cose a forma di babolli
grassi in pastella. Masticando ho sentito una consistenza strana e un gusto
molto ambiguo, e nel dubbio mi sono astenuta, senza dire niente agli altri
... naturalmente he he he...
La maggior parte delle volte non capivo che cosa stessi mangiando, ma il
gusto era buono, anche se inusuale, e ho inghiottito tutto.
(Grazie collegio...)
Una cosa è certa, che nei ristoranti non ti fanno perdere tempo a mangiare.
E' una corsa contro il tempo.
Ti arrivano velocissimamente gli antipasti, e prima che sto ca°°o di vassoio
girevole ti sia arrivato davanti con la portata di cui non ti sei ancora
servito, arrivano le zuppe, e subito dopo le successive 15 portate.
Personalmente ero sempre indietro di almeno 6 portate, e alla fine quando
riuscivo ad impossessarmi di quello che mi mancava, era già diventato
freddo.
Tragico abituarsi al vassoio rotante in mezzo al tavolo:-)))
Mi hanno detto che loro piluccano con le bacchettine da ogni piatto, a mano
a mano che gli arrivano davanti, e sicuramente avranno le loro regole di
savoir faire, molto difficilmente applicabili, quando ci si trova in un
tavolo di 7 italiani, di cui uno di 110 chili che si sarebbe mangiato anche
il vassoio, un altro di 78 anni che mentre mi stavo servendo allungava la
manina e tirava il vassoio per servirsi LUI della portata successiva.
Poi c'erano quelli che gli faceva schifo tutto e praticamente mangiavano
solo riso, e si mettevano sempre di fronte l'uno all'altro, mai vicino, e
così sto tavolo girara un po' di qui, che uno si prendeva il riso, poi gli
altri di fronte davano una maneggiata al vassoio per farlo tornare indietro,
che volevano il riso anche loro, mentre quelli nel mezzo cercavano di
infilzare le altre portate, tra una smanettata del tavolo in un senso o
nell'altro.
Una tragicomica.
Abbiamo fatto la figura dei burini per tutta la Cina.
Falliti i vari tentativi di mangiare con le bacchette.
Una volta ci riuscivo, ma ora con l'artrosi alle mani non riesco a pinzare
bene, chissà loro come fanno.
Ma già, loro non avranno l'artrosi.
Mi sto dando l'olio santo che ho comprato a Shaolin, e mi sembra mi stia
facendo bene. Ca°°o, me ne dovevo comprare un bulacco....
Beh, comunque, quando dopo una mezzoretta si rendevano conto che con le
forchette non ce la facevamo a servirci dai piatti di portata, consistenti
naturalmente in cibi e verdure tutti tagliati a pezzettini e gli
sbrodolavamo tutta la tovaglia con i sughetti, arrivavano finalmente con dei
cucchiai.
Sottilissima sorta di vendetta cinese...
Ho mangiato a Pechino l'anatra laccata.
Una volta ci mettevano una settimana a prepararla, ora che sono più moderni
ci mettono soltanto tre giorni.
Buona, a parte che con un'anatra ci hanno servito in 22... ma c'erano un
casino di altre cose.
Era una sala comunicante con un'altra dove c'erano 220 italiani della
Fideuram....
Dopo cena il padrone del ristorante ci ha fatto un regalo specialissimo.
Ci ha lasciato andare 5 minuti sul suo terrazzo.
Il ristorante si affacciava sul fossato che circonda la Città proibita.
Dinnanzi a noi c'era un padiglione del palazzo illuminato e la luna quasi
piena sullo sfondo.
Beh, forse quei 5 minuti valevano tutto il viaggio, ve l'assicuro.
Magico...
DDV
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

        Il pasto perfetto cinese comprende tutti i sapori.
[CUT]
Confronto coi nostri ritoranti "cinesi"? 

 casino di altre cose.
Uh? E che è?? Spiega che mi viene l'acquolina... :)
Se Vedemmu,
   Gian

 Gian
Ce l'hai presente il maialino cotto allo spiedo, che gli si forma quella
magnifica crosticina saporitissima, che ti mangeresti solo quella?
Uguale, solo che è la pelle dell'anatra.
Direi comunque che il maialino è più buono.
Per rispondere a Panissa, ce l'hai presente la differenza tra il sugo alla
bolognese comprato nei barattoli, e quello fatto in casa?
Lo stesso tra il mangiare cinese qui, e quello là.
Gli ingredienti che usano sono freschissimi, e t'assicuro di qualità
eccelsa, specialmente se li paragoni ai prodotti che compriamo noi al
super-mercato e che arrivano da tutto il mondo acerbi e maturano (si fa per
dire) a casa nostra.
Il pollo non è molliccio e col gusto vago di pesce.
E' chiaro che per adesso loro allevano ancora molto all'antica.
Con quali risultati per la salute non lo so, dati i veleni che usano e
l'inquinamento che hanno. Tieni presente poi che ho mangiato sempre in
ristoranti di un certo livello e mai nelle bottegucce o sui banchetti.
Il cibo cotto qua è sempre in qualche modo adattato al nostro gusto.
Come d'altra parte la pizza in America.
Non ha molto a che fare con le pizze che amiamo noi.
Non credo che gli italiani accetterebbero di mangiare così piccante e
speziato come fanno loro. Però t'assicuro che mangiare i germogli di soia o
di bambù freschi appena colti è una prelibatezza, al confronto delle
schifezze amarognole che arrivano da noi.
In un ristorante abbiamo mangiato una ventina di ravioli a testa cotti a
vapore, uno diverso dall'altro e fatti a forma dell'ingrediente che
contenevano. Bellissimo da vedere, ma il sapore dei nostri ravioli alla
boragine o degli agnolotti piemontesi al confronto è sublime. Il fatto che
non usino formaggi nei ripieni li penalizza molto, almeno per me.
A loro il formaggio fa schifo... mentre a me mancava tantissimo.
In compenso non trovo male il latte di soia.
Niente colesterolo e nessuna allergia, peccato che con il caffè faccia
schifo, e chi riesce a mollare il caffè?



 Avevo risposto sia a te che a Panissa.
Il messaggio è sparito.
Cosa sarà successo?


 DDV
No io ho visto la risposta, è quella della crosticina saporitissima no? :)
Se vedemmu,
    Gian.


        Mistero di internet, adesso ce l'ho anch'io...
Boh.
Ciao.
