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Titolo: troll-baccala' alla vicentina

 diana
Ricetta piuttosto povera direi... Che ne dici di questa invece?
Bocconcini di Gatto  
ingredienti  fesa di Gatto, 2 fette (220 gr. in totale, 3 soriani e ve
la cavate)
carciofini sott'olio, 130 gr.
pancetta di gatto affumicata, 80 gr.
rosmarino, q.b.
zucchine, 2
germogli di ravanello, 1/2 cucchiaio
olio per friggere, q.b.
sale e pepe, q.b.
 
preparazione:
Riducete la carne di gatto a listarelle lunghe 8 cm. circa.
Adagiateci sopra ciscuna una fettina di pancetta sempre di gatto.
Ponete al centro un carciofino e del rosmarino.
Insaporite con pepe macinato fresco.
Avvolgete il tutto intorno al carciofino.
Legate i bocconcini.
Foderate una teglia con carta oleata.
Sistemateci i bocconcini.
Infornate per 10 min. in forno già caldo a 200°C.
Sminuzzate nel frattempo le zucchine a listarelle.
Fate friggere le listarelle in olio bollente.
Levate una volta pronte.
Passate su carta da cucina.
Sistematele nei piatti.
Regolatele di sale.
Adagiateci sopra i bocconcini.
Velate con germogli di ravanelli.
Servite.
 
Tuo, arditamente.
Il vicentino di vicenza, il vero amante del gatto... affumicato.
-- 
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[CUT]
...ma come? avevi detto di non essere un troll, che i tuoi post sono
assolutamente e sempre IT, e adesso ti senti tirato in causa?
Proprio vero che la coerenza è merce rara di questi tempi.
Mario
Micia, Minu, Mery, Nugat e Nuvola
P.S. quasi un etto di pancetta... troppi grassi, te l'ho già detto, fanno
male, portano malattie cardiovascolari e favoriscono il morbo di Halzeimer

 male, portano malattie cardiovascolari e favoriscono il morbo di Halzeimer
Chi se ne frega? Perché consegnare un corpo sano a Dio?


 Chi se ne frega? Perché consegnare un corpo sano a Dio?
giusto... le cose si restituiscono come all'origine
SF

 	pgg
Io me la faccio in casa... la Pancetta di gatto rappresenta uno dei
tagli adiposi del felino e si presenta di forma cilindrica, di peso
variabile dai 6 agli 7 etti, di colore rosso vivo al taglio,
inframmezzato dal bianco delle parti grasse. La carne ha un profumo
gradevole, dolce, leggermente speziato, sapore sapido e caratteristico.
I gatti destinati alla mia produzione della pancetta felina possono
anche essere randagi, ciò però presenta un grosso vantaggio/svantaggio:
la carne è più magra ma servono più esemplari da squartare per ricavare
la pancetta.
La lavorazione
Dopo la sezionatura, il gatto viene squadrato e rifilato; si procede poi
alla salagione a secco, che è effettuata a mano. Le pancette feline
vengono accatastate su appositi piani in frigorifero e conservate alla
temperatura di 3-5° C. con umidità relativa del 70/80%, per quindici
giorni circa. Trascorso tale periodo, si passa alla raschiatura, al fine
di asportare eventuali residui di lavorazione e l'eccesso di sali e
spezie, e all'arrotolatura, con eventuale aggiunta di carne magra sempre
di gatto. Quindi le pancette vengono legate e poste a riposare per
alcune ore alla temperatura di 0-5° C.; seguono la fase di asciugamento,
che avviene per un periodo non superiore ai sette giorni a una
temperatura di 17-20° C., con umidità relativa pari al 75/85%, e quella
di stagionatura che si protrae per un lasso di tempo non inferiore ai
due mesi. Terminato questo iter, la Pancetta felina può servita in
tranci o affettata.


 
MUAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA!!!!
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