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Titolo: La maestra del te'...(cerimonia rituale cinese e giapponese,ma utile  per la Meditazione;-)

La parte "orientale":da vedere il film-mattone(ma bellissimo per i
newager ed appassionati dell'Oriente,imho;-) "Morte di un  Maestro di
The" :
Morte di un maestro del tè (titolo originale: Sen no Rikyu) è un film
giapponese diretto nel 1989 dal regista Kei Kumai, dedicato alla vita
del maestro del tè Sen no Rikyu.
Tratto dal testo di Yasushi Inoue Honkakubo ibun (le memorie del
monaco Honkaku), è basato su elementi e figure realmente esistite come
l'allievo di Rikyu, Honkakubo e Urakusai, fratello minore del daimyo
Oda Nobunaga. Il film racconta il tentativo dei due discepoli di
ricostruire l'ultimo periodo di vita del maestro e le cause che lo
portarono al suicidio rituale (seppuku).
http://it.wikipedia.org/wiki/Morte_di_un_maestro_del_t%C3%A8
La parte "occidentalizzata":
La maestra del té (n.d.w.:che,tra l'altro,e'  anche carina)
Scordatevi l’earl grey delle cinque: ora il té prende il posto del
caffè a fine pasto e accompagna alcune portate nei ristoranti più
famosi. E la cinese Mâitre Tseng, tra i massimi esperti al mondo,
insegna a profumieri, enologi e sommelier i segreti delle miscele più
esclusive. Svelando che alcuni tè, come i grandi vini, sono destinati
all’invecchiamento .
da un articolo di di Eleonora Cozzella su L'Espresso-Repubblica,a:
http://espresso.repubblica.it/food/multimedia/home/23664838/1
A lezione di tè
L'earl grey delle cinque? Superato. Il culto del tè richiama sempre
più adepti, che non si accontentano di sorseggiare una bevanda calda
qualsiasi, ma vogliono imparare a distinguere gli aromi e conoscere
storia e segreti di un ingrediente antico e pregiato Al ristorante fa
concorrenza al caffè di fine pasto e a volte accompagna alcuni piatti
in alternativa a un calice di vino. La carta dei tè ormai non è una
novità, ma la differenza è data dalla ricerca del prodotto e ricchezza
dell'offerta. Trenta i tè nella lista messa a punto da Umberto Giraudo
alla Pergola del Rome Cavalieri, tra cui l'esclusivo infuso di gemme
di tè verde ricoperte d'oro con cui chiudere la cena.
Ma non solo alla fine: Luca Gardini, sommelier di Carlo Cracco a
Milano, lo propone durante il pasto. "Il tè può conquistare molto
spazio, è un prodotto di grande stile e versatilità, da un bianco
elegante per piatti delicati, a un nero strutturato per piatti dal
gusto tondo e succulento, a un verde dalle note iodate magari con il
pesce". Insomma per il cliente gourmet certo non sostituisce ma
arricchisce il ventaglio di scelta.
E la cinese Mâitre Tseng, tra i massimi esperti al mondo, insegna a
profumieri, enologi e sommelier i segreti delle varietà più esclusive.
Svelando che alcuni tè, come i grandi vini, sono destinati
all'invecchiamento.
In particolare quelli neri, i Pu Er: sono l'unica varietà di tè che
migliora nel tempo. Una volta lavorate, le foglie sono conservate in
cantina per molti anni. Il "liquore" ne guadagna in morbidezza e
rotondità, gli aromi si addolciscono e la teina tende a scomparire. Se
esistono vini da invecchiamento, alcuni tè non sono da meno. Nella
cantina di Mâitre Tseng alcuni sono stati raccolti nel 1890 e regalano
gusto ed emozioni.
I Pu Er sono la vera famiglia dei tè neri cinesi: quelli che invece si
chiamano comunemente black tea sono in realtà tè rossi, completamente
fermentati, originari di territori cinesi su cui gli inglesi hanno
creato i "giardini anglo indiani" da cui sono nati tutti gli ibridi
della famiglia di tè che è in effetti la più popolare. Le altre
famiglie? Un mondo affascinante: c'è quella dei Wulong, cioè i tè blu-
verdi, parzialmente fermentati, i più amati da enologi e profumieri,
che per gusto e profumi sono considerati tè da competizione (ne
esistono migliaia di tipi in Cina e Taiwan). E i tè bianchi, i più
dolci e delicati: i boccioli della pianta sono raccolti ed essiccati
senza la fase di fermentazione.
L'argomento è interessante in sé, ma diventa addirittura affascinante
quando a raccontare è Mâitre Tseng. Una filosofia, la sua, prima
ancora che una professione. Nei suoi gesti eleganti si ritrova la
sacertà di un rito antico che la sua famiglia - discendente da
Confucio - le ha tramandato. La preparazione inizia dalla scelta
dell'acqua: per la lezione ad Alma - Scuola internazionale di cucina
italiana a Colorno, di cui è rettore Gualtiero Marchesi - le portano
decine di bottiglie di marca. Le scarta ad una ad una: le trova
"troppo grasse" o addirittura "difettose". Non sono adatte ai suoi tè,
allo Yé Su Xin n. 5 (un tè bianco ai fiori), al Pur Er Vintage 2000,
al Bi Yu Lan n.11 (un blu-verde di Taiwan). Nello stupore generale
sceglie quella del rubinetto che ha "il giusto equilibrio".
I termini sono quelli di una degustazione di grandi vini: il Beautè
Academique ha l'aroma del miele di castagno, note di cereali tostati,
tocchi floreali; nel Cheng Xiang n. 18 invece prevalgono sentori di
scorze di agrumi e frutti gialli.
Con un universo così vasto e ancora (per noi) tutto da esplorare non
stupisce che i più grandi ristoranti stiano trovando nuove
ispirazioni. I prodotti selezionati da  Mâitre Tseng nella sua Maison
des trois Thés in Francia hanno conquistato un posto da Pierre
Gagnaire e da Alain Sanderen a Parigi e da Paolo Lopriore al Canto
della Certosa di Maggiano a Siena, come racconta l'importatore Paolo
Gargano di Velier.
Lopriore usa lo Yé Su Xin n.5, un bianco in cui i profumi fruttati si
sfumano nella presenza del gelsomino. Per ottenerlo Mâitre Tseng usa
10 kg di fiori per un kg di tè e spiega che si deve preparare nella
teiera di porcellana, con 5 g di tè per 50 cl di acqua a 70 gradi con
tempo di infusione da 4 a 6 minuti.
Al Canto, diventa una mousse che accompagna frutti di mare crudi.
"Inoltre - dice lo chef - sto studiando il loro utilizzo come fondi di
cucina, perché sono aromatici ma non grassi. Ora ho in mente un piatto
con rabarbaro, rognone, fragoline e tè alle rose".
Sono rimasti molto colpiti dalla degustazione, anche Beppe Palmieri,
sommelier dell'Osteria Francescana di Modena, e i fratelli Pierluigi e
Nicola Portinari della Peca di Lonigo. E Mauro Uliassi sta
'sperimentando' il tè come ingrediente. "Per adesso sono solo idee -
dice - ma mi intriga molto il Pur Er Vintage 2000, un tè nero dal
colore molto scuro, dal liquore morbido e rotondo con tannini dissolti
e aromi 'di cantina'. Sto pensando a un connubio con la selvaggina".

 ha scritto nel messaggio
news:e7521e9e-2f37-4181...@e1g2000yqh.googlegroups.com...
La parte "orientale":da vedere il film-mattone(ma bellissimo per i
newager ed appassionati dell'Oriente,imho;-) "Morte di un  Maestro di
The" :
Morte di un maestro del tè (titolo originale: Sen no Rikyu) è un film
giapponese diretto nel 1989 dal regista Kei Kumai, dedicato alla vita
del maestro del tè Sen no Rikyu.
Tratto dal testo di Yasushi Inoue Honkakubo ibun (le memorie del
monaco Honkaku), è basato su elementi e figure realmente esistite come
l'allievo di Rikyu, Honkakubo e Urakusai, fratello minore del daimyo
Oda Nobunaga. Il film racconta il tentativo dei due discepoli di
ricostruire l'ultimo periodo di vita del maestro e le cause che lo
portarono al suicidio rituale (seppuku).
http://it.wikipedia.org/wiki/Morte_di_un_maestro_del_t%C3%A8
La parte "occidentalizzata":
La maestra del té (n.d.w.:che,tra l'altro,e'  anche carina)
Scordatevi l'earl grey delle cinque: ora il té prende il posto del
caffè a fine pasto e accompagna alcune portate nei ristoranti più
famosi. E la cinese Mâitre Tseng, tra i massimi esperti al mondo,
insegna a profumieri, enologi e sommelier i segreti delle miscele più
esclusive. Svelando che alcuni tè, come i grandi vini, sono destinati
all'invecchiamento .
Vorrei aggiungere una mia esperienza: Premesso che io il Te' lo prendo al
posto del caffe' (che non bevo da dieci anni).invece del limone  ci metto
dentro del Pompelmo Rose'.Una bella fetta tutta rotonda, ..indi con un
cucchiaio amalgamo il tutto, comprimo, schiaccio, e degusto.. dopo aver ben
zuccherato..e ne viene,  per me una ambrosia)
Aho.i culinarici sapientini non stiano a menarmela coi loro commenti
fessi,perche' " De gustibus non est sputacchiandum"(diceva Nerone a
Messalina..." quando glielo dava in..piscina...ahahahah).
VOLETE UN BUON TE?
POMPELMO ROSE'!
Saluti teisti...)))
                             karman
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la provero'  al piu'  presto...mi fido dei tuoi gusti "cul-in-
ari(a)! ;-)
saluti taoisti...;-))) (anche gli "immortali" taoisti se ne
intendono,di te! sempre ;-)

 ha scritto nel messaggio
news:f4d54152-8982-45c1...@d27g2000yqf.googlegroups.com...
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da Karman:
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Viva il Tao.))) ed il buon te'.))
Pensa, se non ci fosse il Tao (il Vuoto) !.
Se  per un mostruoso prodigio..il Vuoto
improvvisamente si riempisse ovunque  come se fosse diventato tutto una
massa infinita di granito..!
Orribile..da impazzire..!!!
Sarebbe davvero infernale.....