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Titolo: [unco/,,,,] Vini da abbinare

Domenica preparo un monumentalew  timballo di maccheroni da un' antica
ricetta siciliana del 1860  descritta da Tomasi di Lampedusa ne il
Gattopardo.
Tocca capire che vino abbinare...allego ricetta.
MMAX
Timballo di maccheroni
400 ml sugo di carne, 
100 g funghi freschi 
100 g fegatini di pollo
200 g prosciutto cotto,
tagliato a striscioline
100 g di salsiccia
120 g pisellini mignon,
lessati al dente
burro
500 g maccheroni
parmigiano grattugiato
3 uova sode a fette
sale e pepe
un tartufo nero
Per la pasta frolla
400 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro,
a temperatura ambiente
sale e cannella un pizzico
4 tuorli d'uovo
Per la crema pasticcera
3 cucchiai di zucchero
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai di farina
sale e cannella, un pizzico
1/2 litro di latte   Timballo di maccheroni
Per prima costa preparate la pasta frolla impastando velocemente con
le mani tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo
e lasciatela riposare un' ora coperta con un panno in frigorifero.
Procedete poi a preparare la crema pasticcera che coprirete con la
pellicola trasparente fino al momento dell'uso. Preparate poi delle
polpettine, grandi come nocciole, con 200 g di carne tritata di pollo
lesso mescolata a 1 uovo, 100 g di prosciutto cotto, 2 cucchiai di
parmigiano, prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Friggetele in
abbondante olio e tenetele da parte. Fate insaporire in un po'di burro
il pollo ed il prosciutto rimasti, tagliati a striscioline; aggiungete
i fegatini, le salsicce, i funghi, le polpettine, i pisellini e
cuoceteli per qualche minuto. Trasferiteli poi in una casseruola con
qualche cucchiaiata di succo di carne e fate cuocere ancora per
qualche minuto in modo che i sapori si mescolino bene. Lessate nel
frattempo i maccheroni molto al dente, scolateli e conditeli con il
sugo di carne, il burro, abbondante parmigiano e fateli raffreddare.
Imburrate una tortiera ad anello di 30 cm di diametro e ricoprite il
fondo ed i bordi con un terzo della pasta frolla che avrete steso
sottile, circa 1/2 cm. E' importante che la pasta sporga un po'dai
bordi in modo che con facilità possiate chiudere il timballo con
l'altro disco di pasta. Disponeteci sopra metà dei maccheroni,
distribuiteci sopra la finanziera di carne, le uova, spolverizzate con
il parmigiano e il tartufo nero a lamelle, infine coprite con il resto
dei maccheroni a cui darete una forma leggermente a cupola sulla quale
verserete la crema pasticcera che farete penetrare bene. Ricoprite il
timballo con la pasta frolla avanzata premendo bene i suoi bordi per
farla aderire alla prima. Spenellate la sua superficie con dell'uovo
sbattuto e fate cuocere per circa 45 minuti nel forno a 180 gradi.
Prima di togliere l'anello, lasciatelo riposare per 5 minuti e
servitelo subito.
 

Tocca capire che vino abbinare...allego ricetta.
I casi sono due: o ci ubriachiamo come cani marci fin dall'aperitivo e
alla fine ci beviamo pure l'aceto balsamico, altrimenti direi un
Anthilia, Tancredi e Ben Ryé.
Sergetto non sa nemmeno di cosa parliamo.

Sergetto non sa nemmeno di cosa parliamo.
Ma c'e' qualcosa su cui abbia una minima competenza?
Inizio ad ammirarlo
MMAX

Inizio ad ammirarlo
Io sono il suo fan numero 1

Io sono il suo fan numero 1
Guarda che sono serissimo eh?
In una gerarchia it* di cacasenno...è merce rara.
MMAX

 Anthilia,
rido.
ldf
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Tocca capire che vino abbinare...allego ricetta.
gli ebrei bevono alcolici?
ma non è proibito?
un po' come le vacche in India, intendo.

 ma non è proibito?
Lillino, peduncolo, vedo che non perdi occasione per fare
la figura dell'imbecille.

 Lillino,
direttamente dal kill-file per dileggiarti, caro.

 Tocca capire che vino abbinare...allego ricetta.
Non ho mai mangiato questa prelibatezza ma azzardo:
Vino bianco siciliano. Di corpo. Abbastanza caldo/caldo.
Servito non troppo freddo.

Servito non troppo freddo.
Facciamo cosi'..domenica vado di esperimento utilizzo come cavie Whip
e Bak. Se non li ammazzopoi ripetiamo e sei mio ospite.
MMAX

 Non ho mai mangiato questa prelibatezza
perchč sei un poveraccio.
con poco meno di cinquemila euro č possibile affittare per una sera palazzo
valguarnera-gangi, dove visconti girň la scena del ballo e mangiare il
miglior timballo di maccheroni del creato, nei luoghi in cui il maestro fece
rivivere il romanzo.
tu, invece, ti accontenterai di mangiarlo a casa di mmax, preparato da mmax.


tu, invece, ti accontenterai di mangiarlo a casa di mmax, preparato da mmax.
E' uno di quelli che sputa nel cibo che prepara?

tu, invece, ti accontenterai di mangiarlo a casa di mmax, preparato da mmax.
Chi ci sputa, ci lecca [cit]
MMAX

 tu, invece, ti accontenterai di mangiarlo a casa di mmax, preparato da
mmax.
Prima che io vada a casa di mmax a mangiare mi deve consegnare sua moglie
da scopare.

da scopare.
Ma piantala guappo di cartone che al tuo post precedente mancava una
lacrimuccia...
MMAX
ps
La moglie e la do pure ma sia chiaro che non accetto resi, con l'usato
è prassi. Ah il cucciolo lo tengo io.

, 
hotpo...@hotmail.com
 says...


Harmonium
Nero d'Avola 
Sicilia Igt 2000
Ucciditi & saponificati

Il 12 Jan 2005 14:11:36 GMT, 
steve_...@hotmail.com
 (Steve) ha
scritto:

Steve se organizziamo da Aimo e Nadia ci sei?
MMAX

 Chi ci sputa, ci lecca [cit]
paragonare casa tua a un palazzo principesco e dire che non regge il
confronto non è disprezzare: è la verità.
paragonare la tua cucina a quella di maestri siciliani che si tramandano di
generazione in generazione i segreti del timballo di maccheroni e dire che
non regge il confronto non è disprezzare: è la verità.
tu, però, ti sei sentito disprezzato da me, senza motivo.
forse dovresti indagare sui motivi di questa cosa, mmax.
ldf

 Non dirmi che mi devo affittare la sala
la sala.
sei proprio un caso disperato.
ldf

forse dovresti indagare sui motivi di questa cosa, mmax.
Sono un uomo sensibile e buono...
MMAX

Steve se organizziamo da Aimo e Nadia ci sei?
Volentieri.
Oltretutto, sarà bellissimo scattarvi foto a ripetizione, e poi tenere per me 
le risultanze.

 ma non č proibito?
AHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHA
-- 
Nadja Jacur
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 AHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHA
preferite tagliare cappelle, ok.
scusate.

 è prassi. Ah il cucciolo lo tengo io.
Per evitare malintesi e fregature non vengo a casa tua.

spot in Sicilia in tutta la mia vita.
E' una mancanza che dovresti colmare, cmq. Una settimanella
consecutiva, almeno. 

 le risultanze.
Bastardo.

 sei proprio un caso disperato.
Ma porcaccio Iddio, hai capito benissimo.
Adesso dimmi che mangiare col catering è cosa buona e giusta,
se ne hai il coraggio.

 Ucciditi & saponificati
Davvero? Col timballo? Non č cremoso e pastoso? Non
ci va una grande aciditą čer contrastare?

 ha scritto:

IMHO sia U. che il ,,,, hanno ragione Steve.
MMAX

A casa tua pasteggerņ a campari.
Cerca di capire le elezioni sono vicine.
Mi alleno
MMAX

IMHO sia U. che il ,,,, hanno ragione Steve.
Cerchiobottista del cazzo.
A casa tua pasteggerò a campari.

ci va una grande aciditŕ čer contrastare?
Li hai letti gli ingredienti?
L'hai mai mangiato il timballo alla siciliana?
L'aciditŕ contrasta la grassezza, quindi tu evita accuratamente che devi farmi 
ridere ancora a lungo. 

 consecutiva, almeno.
Hai stra-ragione. Ma stra!

 ridere ancora a lungo.
"Cremoso" e "pastoso" ho scritto. Cosa c'è che non ti fa associare
questi due aggettivi a "grasso"? Il ronzio della lampada UVA?

Il ronzio della lampada UVA?
Perchè? Ronzano?
Parlamene pure, ti ascolto.

 aggiungere io, in extremis, giusto per ridicolizzarti un po'.
http://www.donnafugata.it/italiano/topmenu/comunicati/pagine/visconti.html
da cui quoto:
Il bianco Anthìlia incontrerà il famoso "Timballo di maccheroni in crosta
dolce".
ora devi solo dimostrare che il tuo sito è più autorevole e credibile di
donnafugata.it
.
immagino che per uno bravo come te sarà un attimo.
ldf

immagino che per uno bravo come te sarà un attimo.
Non vado neanche a vedere quell'altro, amica, hai vinto.

 Funghi congelati - 300 g
piselli in scatola.
funghi congelati.
prosciutto CRUDO.
salsiccia di TACCHINO.
dei fegatini non c'è traccia.
muoio, le ceneri dentro il cesso.
ldf
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

muoio, le ceneri dentro il cesso.
"Andiamo da Aimo e Diana, ci daranno i piselli in scatola del Lidl ma
chissenefrega, a noi ci interessa far rosicare i poveri del ng". 

immagino che per uno bravo come te sarŕ un attimo.
Immagini male: ognuno č libero di decidere come abbinare un vino a un 
determinato piatto. Ci sono abbinamenti che sbalordirebbero chiunque non abbia 
una qualche conoscenza di enologia (p.e. mortadella e Champagne), ma avanzo le 
mie pur modeste riserve nell'accostamento all'ormai famoso timballo di un vino 
che, cito, "si abbina ad antipasti, primi piatti leggeri, pesce alla griglia, 
carni bianche e formaggi a pasta tenera"

 mie pur modeste riserve
mai visto qualcuno abbassare la cresta così velocemente.


mai visto qualcuno abbassare la cresta così velocemente.
Vedere due femmine apostrofarti minacciosamente è uno spettacolo che 
terrorizzerebbe chiunque. 
E sull'abbinamento "Timballo di maccheroni - Anthìlia" che hai sventolato come 
uno stendardo, neppure un cenno? Qualcosa di tuo, no?
Comunque faresti benissimo: lascia che sia Davide,,,, a fare le figure di merda 
più importanti, lui ci è abituato.

"Steve"

Quoto
MMAX

Per evitare malintesi e fregature non vengo a casa tua.
Ok.. andata per Aimo e Nadia. mettetevi d'accordo per una data, ditemi
e prenoto.
MMAX

 uno stendardo, neppure un cenno? Qualcosa di tuo, no?
non vedo perchè dovrei, non ho mai detto di essere un'esperta di vini.
l'esperto sei tu e l'hai dimostrato da par tuo.


Quoto
Che permalosi...
Vorrà dire che la prossima volta vi ci farò dare un'occhiata sul display, così 
mi direte se sono venute bene.

l'esperto sei tu e l'hai dimostrato da par tuo.
TRADUZIONE
L'ho nascosto bene il braccio? Si vede? Eh?

mi direte se sono venute bene.
BASTARDO!
MMAX



I sommelier inquadrano nella compagnie l'ESPERTO DI VINI, fanno il
loro teatrino (va bene, Eccellenza? si vede che Lei e' un vero
intenditore, Eccellenza) poi tornano in cucina, dicono agli altri la
merda che gli hanno rifilato e ridono con la bocca tappata con le
mani, per non farsi sentire. 

 L'ho nascosto bene il braccio? Si vede? Eh?
sai che c'č? io mi sarei anche lanciata, poi ho visto uno fare una
figuraccia per aver parlato di una cosa che non conosce e mi sono
spaventata.


mani, per non farsi sentire. 
Bella capriola.



I finissimi della Coop non sono male, dai.
Pero' i pisellini surgelati Findus sono un po' meglio. 

BASTARDO!
ehehehe

ehehehe
Ridi, malvagio.
KKOALA

 e prenoto.
poi avete il coraggio di sfottere la colonna veneta.




Ma poi non ho capito una cosa.
Per il pranzo che vino portiamo?
Del Parteolla? Del Ceppo Rosso? 
-- 
 Bak [ ICQ 13249673 ]
 
"Orwell was an optimist"
  Kibo

poi avete il coraggio di sfottere la colonna veneta.
Due domande
a) Cos'e' la colonna veneta? Siamo d'accordo che con i veneti è facile
associare sempre solidi di forma cilindrica. Ma piu' che a delle
colonne pensavo a degli stronzi.
b) E chi li sfotte?
MMAX

Del Parteolla? Del Ceppo Rosso? 
Eh cavolo...sto pensando a cosa fare oltre al Timballo [per whip ho
comprato del riso soffitao per cani cosi' lo saziamo]. Oltre a degli
antipasti in quantita' industriale, pensavo ad una caponata...ma anche
qui: che vino abbinare?
E per il pappone di riso di whip? 
Vabbe' qui è facile..hard discount e via [Steve ti vedo ferrato hai
delle dritte?]
Per il Timballo voto per la soluzione Uncombed/luna_di_fiele ovvero  i
vini della cantina Donnafugata...per il dolce ho un passito di
Pantelleria notevole.
MMAX

 se ne hai il coraggio.
Why not?
Se hai una bellissima casa e vuoi gustare qualche piatto scelto dal tuo
"Do Forni" preferito chiami, ordini, fai organizzare il tutto 
nell'atmosfera e familiare magica di casa tua e con la servitu' del 
do forni in leasing.
Comodo, pratico, veloce e soprattutto ottimo.
E' il concetto della montagna che va da maometto per evitare a lui la
noia di schiodare il culo, hai presente, Da'?
-- 
Nadja Jacur
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 b) E chi li sfotte?
ROTFL, dai.
ldf

ROTFL, dai.
Guarda che nessuno li sfotte, sono cosi'.
MMAX

 Why not?
Roba da schifosi e luridi vermi da sterco.
Il catering è merda secca.

 una qualche conoscenza di enologia (p.e. mortadella e Champagne),
Sorprendente come lo Champagne si abbini a un numero di cose
vastissimo.

 più importanti, lui ci è abituato.
Sei un girino impazzito in un bicchiere.

gesto vandalico.
Se sai quanto ti voglio bene, anche questa è una sorta di minaccia.

 E POI CI METTE I PISELLI IN SCATOLA COMPRATI AL LIDL!
Il tuo malcelato odio per LIDL ha sicure origini freudiane.
S:>>>
-- 
Lo "scioglilinguo" del giorno:
Tre cretine entraron qui dentro, 
tutt'e tre, trotterellando
puci puci
dai.
smici smici
eh?
(september)
Google lo lascio a sghignazio, io uso il cervello.
(parola)
io se trombo godo....e molto....e godo anche nel  cunnilinguo o 
nella fallazio ....
(Incredibile ma ely)
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

spaventata.
TRADUZIONE
QUEL SASSO? E CHE NE SO, C'E' FORSE IL MIO NOME SOPRA?!?

mi sbaglio. Invece non dicono tutti cosi! E magari ho ragione.
Ci vorrebbe una bella degustazione comparativa, ma MMAX è arrabbiato con me e 
non mi inviterà mai.

Se sai quanto ti voglio bene, anche questa è una sorta di minaccia.
*grin*
MMAX

 Bonarda, due vini notoriamente bianchi.
in piemonte la bonarda e' rossa.

 Una cretina
toh, l'alfiere dello stile si è innervosito.
chissà perchè.
ldf



Beep! Io la so. 

in piemonte la bonarda e' rossa.
Ssshhh...

toh, l'alfiere dello stile si è innervosito.
Ciao, Sergio.

 non mi inviterà mai.
Vere tutte e due le cose. Prendiamo l'aereo e andiamo a Palermo
a farcela per i cazzi nostri?

a farcela per i cazzi nostri?
Ideona...mi rodo.
MMAX

a farcela per i cazzi nostri?
Ogni tanto, anche tu hai delle idee grandiose.
Un bel we palemmetano, perchè no? Basta trovare il ristorante dove lo preparano 
come dio comanda.

Ideona...mi rodo.
E vieni anche tu, no? Se la signora brontola dimmelo, che le parlo io.

 come dio comanda.
WE mi pare un po' esagerato! Diciamo che andiamo a cena e stop.
Un giorno è anche troppo. Ora mi informo.

Un bel we palemmetano, perchè no?
Dormirete insieme?

Ora mi informo.
Bravo.
Guarda che voglio i fiori, in camera.

E vieni anche tu, no? Se la signora brontola dimmelo, che le parlo io.
Doktor Van Helsing, lei qui?
MMAX Harker

 Guarda che voglio i fiori, in camera.
Il mio fiore di carne è già tuo.

 Il mio fiore di carne è già tuo.
ROTFL
sei un mito.
ldf