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Titolo: Pizza "stile Napoli": correzione di tiro

Allora. Le pizzerie napoletane dove sono stato in Toscana, sarà per 
sfortuna, sarà perchè non ce ne sono, fanno una pizza che non mi ha mai 
detto niente di importante. Per carità, ingredienti "un po' più 
napoletani" (si vantano di usare il pomodoro di Napoli, la Mozzarella di 
Bufala campana importata via corriere) ma poi all'atto pratico è la 
pizza che fanno gli altri con ingredienti diversi: o sottile e croccante 
(come piace a me), o spessa e "mappazzona" (che la atterei nel muro... 
lì non ci sono più tornato).. o magari si vantano di essere pizzerie 
napoletane solo perchè abbondano con ricette a base di acciughe, capperi 
e salamino piccante
Due o tre anni fa, in una serata a un Rossopomodoro a Milano (era in una 
piazza, non ricordo bene dove perchè non guidavo io) mi trovai davanti 
una pizza strana che un collega calabrese giurò e spergiurò essere la 
"vera pizza di Napoli". Molto piccola (per i miei gusti.. dimensioni 
vergognose... una pizza non può entrare comoda in un comune piatto) era 
fatta a "scodella", ossia con il bordo alto ma sottilissima nel centro. 
La pasta del bordo era morbida e soffice, ma il sapore dell'impasto era 
assolutamente inutile e insulso.... Non immangiabile eh, ma veramente 
non ne valeva la pena di smuoversi per una pizza del genere.
Un altro paio di colleghi approvarono in pieno la pizza e io dissi 
"mha... mi pare strano che ai napoletani piaccia un impasto così 
insapore ma evidentemente il loro tipo di pizza non mi piace".
Lo dissi qui e mi avete dato del deficiente (vabbè... non è sorprendente 
:D  )
In una pizzeria a Santa Croce sull'Arno (il mio paese) aperta qualche 
anno fa fanno la "pizza napoletana". io li avevo sempre scansati memore 
delle altre "pizze napoletane" della toscana... Per di più nella vita 
"pendolare" c'ero solo il fine settimana e lì c'era sempre pieno (o 
prenoti o ciccia).
Qualche mese fa la moglie mi trascina alla pizzeria dicendomi che "è 
buonissim".
Un dono degli dei!!!! Stile rossopomodoro, ma grande (grazie a zeus) e 
con un impasto divino... andrebbe bene anche se fosse tutto bordo! I di 
solito mangio il bordo prima perchè non mi piace troppo e me lo levo dai 
coglioni subito... lì merita mangiare la pizza a spicchi!
Ieri a cena lì con un amico (insomma... lui lì che sapete già) mi fa (ha 
lavorato tre anni nelle zone più malfamate di napoli),  "ehi... questa è 
la prima volta che trovo una pizza proprio come la fanno a Napoli."
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cristo che sfiga che avevo avuto prima!
Mi viene il dubbio di aver beccato il Rossopomodoro in una giornata no 
(perchè l'impasto non sapeva veramente di nulla quel giorno).
Dovrebbero vietare a certe pizzerie di vantarsi di essere "napoletane" 
per lasciare il titolo solo a chi se lo merita

 ha scritto nel messaggio:
[Snip]
Apri un autentico abisso alimentare, alla fine vale sempre il "de gustibus" 
la vera pizza napoletana dovrebbe essere morbida e non croccante l'impasto 
dovrebbe essere cosě buono da poter essere apprezzato anche senza condimento 
la cosidetta "crosta" non dovrebbe nemmeno esistere ma si dovrebbe limitare 
ad essere una corona di pasta morbida e fragrante; diciamo roba che non 
andrebbe lasciata nel piatto come certi fanno e dovrebbe essere sopratutto 
bianca e senza bolle.
 Poi quello che ci metti sopra č a discrezione personale una capolavoro di 
impasto ricoperto poi da funghi, salsiccie, prosciutto, formaggio, panna 
ecc. č sinceramente sprecato  il suo sapore verrebbe coperto dai forti 
sapori del condimento tanto vale non sbattersi a cercare una pizzeria 
napoletana o che si definisce tale che alla fine ti fa pagare il nome. E' un 
po come il concetto di panino c'č chi preferisce una rosetta paesana con 
prosciutto e mozzarella e chi invece il Mcbacon: pane di segale, carne, 
pancetta, e senape ( casomai pure la maionese ). 

 
Vero

 Allora.
Allora, AlexBi, non perdiamo tempo.
L'antica Pizzeria "da Michele"
maestri pizzaioli dal 1870
Unica Sede
Napoli - Via Cesare Sersale, 1/3
(angolo Via P. Colletta)
Tel. 0815539204
DI MATTEO
Via Tribunali, 94 - Napoli
Tel. 081 45.52.62
'A Figlia d'o Marenaro
Via Foria, 180/2 - Napoli
+39081.440827
Da Michele fanno solo Margherita e Marinara, da Di Matteo (dove fanno anche 
altri tipi di pizza) sono famosi anche per le cazzatelle fritte, dalla 
Figlia puoi mangiare anche dell'ottimo pesce.
Scegli una di queste pizzerie e ordina una Margherita, comunque.
Devi andare a Napoli, purtroppo.
Però almeno poi puoi capire se sei ricchione (e non ti piace la pizza) o se, 
come pure è probabile, non ne hai mai mangiata una vera.
u 

 
+39081.440827
Toh, ci sarebbe anche:
Antica Pizzeria Brandi
Napoli - Salita S. Anna di Palazzo, 1-2
Telefono 081-416928
Dove "è stata inventata la pizza Margherita in onore della regina Margherita 
di Savoia".
Io preferisco le altre tre, comunque.
u 

Scegli una di queste pizzerie e ordina una Margherita, comunque.
Ovvero, "la pizza"
il resto è "altro"

vergognose... una pizza non può entrare comoda in un comune piatto)
mi dicono (potranno contraddirmi dalla regia) che la pizza napoletana
ai tempi, diciamo 1960, spesso i ragazzi se la pappassero a tutte le
ore, all'uscita di scuola, a metà pomeriggio, anche da sorta di
ambulanti/chioschi.
E sì, era una pizza piccola, abbastanza sottile ma croccante (non
troppo), ovviamente margherita, e si piegava in 4, a fazzoletto,
proprio per essere consumata per strada.

 
Vista l'esperienza di ieri ti dirņ che penso davvero di non averne 
mangiata mai una vera.
Comunque quelli di ieri sera erano Napoletani eh.. non era una pizzeria 
napoletana tenuta da Veneti.

 
Ah Ah  LOL... é vero minchia che campanilismo.
La pizza importata da Napoli, il vero basilico da pesto importato da 
Pra, la cassata dalla sicilia :D

 (perchè l'impasto non sapeva veramente di nulla quel giorno).
Per quanto mi riguarda la pizza di Rossopomodoro fa cagare.
Non tanto perché faccia effettivamente cagare, ma perché - pur  
mangiabilissima - non è nulla di che e, in più, te la fanno pagare un rene  
perché il locale è vagamente trenda.
In generale, la pizza che ho mangiato da Rossopomodoro, in quell'altro  
posto dove siamo andati quando c'era pure Mensola e in altri posti che si  
bullavano di fare la pizza napoletana, è quel fatto "imitazione gommosa  
della pizza napoletana". Perlomeno, per come ricordo la pizza napoletana  
per l'unica volta che l'ho mangiata a Napoli.
In tutto questo, la pizzeria di via Chavez esce a testa *altissima*.
Gestiremo un ritorno con Ualone, così avremo il parere dell'esperto.
:D



lavorato tre anni nelle zone più malfamate di napoli)
parliamone
quali sono queste zone?
che lavoro faceva?
perchè ha cambiato?
lui di dov'è?
cmq è un tuo amico, vero?
---
saluti dall'agro nolano
CINZIO E' MORTO


ti apprezzo



un paio di giorni fa è morto il proprietario
cmq è un altro concetto di pizza, io dico che le altre tre sono assai
meglio
poi ci sono un sacco di belle pizzerie attorno a porta nolana, che
sono aperte quasi tutta la notte, come a piazza sannazzaro, senza il
bordello di piazza sannazzaro.
e a questo proposito mi viene in mente un argomento chiave: la pizza
fritta
parliamone


Telefono 081-416928
Ma no, sembra di mangiare la pizza Buitoni :(
--
Non farti impressionare da una riduzione delle tasse.
E' come se un ladro ti desse i soldi per il taxi.
(Arnold Glascow)
--
Fondatore "Gilda dei non 
leggitori di subject"
--
Hobbit name: Meriadoc Toadfoot
--
Su Honda CBF 600 e Aprilia Leonardo 250 ST

napoletana tenuta da Veneti.
la pizza si mangia a napoli. punto
se ti sposti si dieci chialometri già è diversa
ma poi che cazzo dico, la pizza si mangia da michele.




l'ho mangiata così ieri pomeriggio, a port'alba.
altra ottima puzza a portafoglio ( si dice a portafoglio) è quella di
lombardi, a san biagio dei librai.
cmq non è MAI croccante


CINZIO E' MORTO

 
Quasi :D   ... come persona č migliore di quello che vi ho raccontato, 
comunque č quello del DVD

Figlia puoi mangiare anche dell'ottimo pesce.
E come infatti la Figlia di S ci ha deliziato con un'ottima zuppa di
cozze (purtroppo anche qui niente pizza).

parliamone
AHAHAHAHAHAHAHAAHAH
Da prendere divisa con altri commensali o solo se hai intenzione di
girarti mezza napoli a piedi, dopo averla trangugiata.
Cmq sia il re della pizza fritta sta nei quartieri spagnoli, nei
pressi di Brandi, un poco piu' sopra. Uno stanzino, un vecchietto, un
piccolo banco e un padellone d'olio caldo. Cicola e ricotta.
E poi puoi anche morire.


ma allora è gomma °_°
----------
L'ho ripulita per bene, ma sono sicuro che da qualche parte nasconde
almeno una patatina di McDonald's.
----------
You could have it all
My empire of dirt
----------
And then I see a darkness
Oh no, I see a darkness
Do you know how much I love you
Cause I'm hoping some day soon
You'll save me from this darkness

 come pure è probabile, non ne hai mai mangiata una vera.
Fermo restando che AlexBì è un ricchione...
Forse è meglio non sapere... finchè non puoi fare paragoni puoi
credere che quella che stai mangiando sia pizza e sia pure buona.

 ma uno per mangiare una pizza decente mica puň scendere a napoli.
Perň deve.

 Però deve.
si, ne sono consapevole...
Oltretutto dovunque io sia stata (roma, puglia, calabria..) la pizza
l'ho sempre trovata tutta uguale, non riesco proprio a capire cosa
abbia di così diverso quella napoletana. Però se poi lo scopro,
tornare alla "paizza" potrebbe esser un duro colpo...
Per altro a me non dispiace manco la pizza la trancio, onesta pizza
gommosetta con retrogusto di teglia e tanta finta mozzarella sopra...

 gommosetta con retrogusto di teglia e tanta finta mozzarella sopra...
Vabbč, ma qui mica si sta mettendo in dubbio il fatto che possano essere  
ottime anche le altre cose.
Solo che sono diverse.
:)

 :)
sta discussione prima di scendere in mensa è deleteria -___-
cmq una soluzione sarebeb usare Ualo come un cane da tartufo (cane da
pizza), lo portiamo in giro per pizzerie e così ci indica qualla che
in qualche modo più si avvicina a quella loro... il tutto in attesa di
organizzare una gita a Napoli.
Anche se debbo dire che la pizza mangiata in quella traversa di via
leoncavallo..quella con le melanzane fritte... stava su un'altro piano
rispetto a quelel mangiate fino ad ora.

"vera pizza di Napoli". 
parliamone gente, perchè a me questo Rossopomodoro mi sa di fregatura
costruita ad arte. Un po' come quel tano passami l'olio o come cazzo
si chiama, l'ho già rimosso.
Stesso apparato: arredamento appariscente, camerieri "brillanti" (se
si può definire "brillante" quel testa di cazzo che ha zittito più
volte Bovati, di cui ho apprezzato il gentil gesto di non avergli
spaccato la faccia), menu che millanta prodotti di alta qualità
(bufale, olio, pummarola) e uno stile indistinguibilmente spacca
coglioni. Se al Tano non ti fanno sedere finchè il tavolo è completo
(ma noi ce ne fottiamo), al Rossopomodoro se arrivi un minuto in
ritardo la tua prenotazione salta: peccato che quando arrivi non sanno
neppure quale tavolo sia il tuo... vabbè...
In sostanza in queste pizzerie se ne fottono della cortesia, a loro
interessa il tuo portafogli, rigorosamente da spennare: magari è
meglio se fai in fretta a mangiare perché il tavolo va riempito più
volte in una sera.
Mi avevano preannunciato buoni antipasti, ma io ho preso la
"Parmigianella" fatta con melanzane alla brace dure come il muro (una
specie di monoporzione di parmigiana fatta con melanzane ai ferri...
mah)
Mi avevano preannunciato una pizza buona, del resto il nome di
Rossopomodoro è famoso, ma ho mangiato solo una pizza di gomma
costosissima. COSTOSISSIMA, DIO CRISTO.
Prima di partire
Ru: "andrea ho solo 15 euro, passiamo a fare il bancomat"
Gio: "io ne ho 30, dai basteranno"
Ru: "Secondo me spendiamo più di 20 a testa"
Gio: "Ma figurati, per una pizza più di 20 euro"
OK abbiamo fatto alla romana, preso antipasto, due bevande a testa di
media, pizza e caffè.. e abbiam pagato più di 25 euro a testa. 
cito il fighetta pelato, intervenuto in tarda serata "Anche in Riviera
si vergognerebbero a far pagare così tanto una pizza".
Non esiste: 8,50 euro costo medio di una pizza MEDIOCRE.
Io la pizza napoletana l'ho mangiata, non è il mio ideale di pizza, ma
era buona. Questa era completamente insapore e gommosa. 
E' la follia, gente: neanche se cagassi denaro ci tornerei.
E visto che non cago denaro, non ci torno doppiamente.
esperienza negativa, se non si era capito: per fortuna che la buona
compagnia mitiga tutto.
Ma parliamo del post pizza, al Saloon, dove non tornavo da anni.
Innanzitutto dopo la bonifica della legge Sirchia il Saloon si è
trasformato in un locale tanto vivibile quanto squallido: la nebbia
volumetrica di smog dava quel tocco di mistero, lasciava molto
all'immaginazione della gente e dell'arredamento. Ora vedi solo del
legno appiccicoso, umido e sudicio :) ma il Saloon è bello anche per
questo.
Come in qualsiasi altro locale la fauna si è spostata in massa sul
marciapiede antistante (ma in questo senso il Salone ha precorso la
Sirchia, visto che da sempre il meglio del Saloon sta in strada).
Giovani. Giovanissimi. Per intendersi gente che a settembre torna a
scuola. Non è che mi sentissi vecchia, è che ero completamente fuori
luogo: i ragazzi davvero troppo giovani, le ragazze davvero troppo
giovani (della serie: io alla loro età non andavo per locali e tante
altre cose)
E poi la mia bambina intrigante ormai cresciuta, dimagrita, traforata
da sudice borchie: ho preferito non sforzarmi di incrociare il suo
sguardo per non far trapelare la mia delusione, non avrei saputo
mascherarla. sigh, la mia bambina intrigante, cosa le hanno fatto :(
Onore al merito per la ragazzina imho minorenne che viene condotta
ubriaca in bagno e, passando vicino al nostro tavolo guarda Bovati e
gli dice con voce dall'oltretomba "ciao Bovati". 
C'è una cameriera che PORTA LE RAGAZZINE IN BAGNO A VOMITARE.
Le accompagna, come è cortese: scommetto che al Rossopomodoro non mi
accompagnerebbero mai in bagno a vomitare la loro pizza di merda.
Ci sono dei soggetti strani al Saloon, è un po' una corte dei
miracoli: c'era un muccone fetente che non so che ruolo avesse, c'era
un vecchio dietro il bancone, il Della che non ho mai capito se al
Saloon ci lavora, se è stipendiato per consumazioni o a ragazzine che
riesce ad attirare.
ah è arrivato il Dade con una specie di estone-lituana-lettone con un
nome impronunciabile e vestita come il personaggio in un manga.
Questi vestiti che necessitano di una persona che li indossi, per
essere valorizzati, e che ti trasformano in un pagliaccio.
Al Saloon bisogna andarci per bere. Se non bevi è davvero duro da
tollerare.


 nome impronunciabile
Zatanna, la regina della giungla.


 tollerare.
Manco da sbronzi... sarà stato l'avvicinarsi del trentasettesimo
compleanno, ma mi sarei alzata a prendere a scarpate in faccia il
ruttarolo.
E poi dopo le capatine al saloon... le notti successive i miei sonni
vengono turbati da ste vent'enni sbrindellate, con ste pelli liscie,
ombelichi e tanga esposti... l'idea poi che lì in mezzo ci potrebbe
essere mia figlia diciassettenne broccolata da un bovati e da un della
qualsiasi... Brrrr... mi faccio chiudere le tube.
ma poi il "mucco"... puzzava come se fosse appena uscito da una stalla,
con sto anello al naso che ti vien troppa voglia di strappargli.
Sono vecchia.

 ruttarolo.
ROTFL, ma vai a cagare.

 Fermo restando che AlexBì è un ricchione...
Uh? No. Non sono ancora sessualmente così confuso o deluso.
Cioè... curioso. Quando siamo ragazzetti si trova clamorosamente 
offensiva la parola "finocchio", tanto che è l'insulto principe... 
chissà perchè poi.... Probabilmente perchè a quell'età non hai ancora 
potuto dimostrare il contrario
A quest'età (la NOSTRA Tifa  :D  ) non te ne frega un cazzo e non lo 
trovi offensivo (tant'è che gli insulti principe degli adulti sono 
cornuto, testa di cazzo, figlio di puttana, ma mai finocchi)

essere valorizzati, e che ti trasformano in un pagliaccio.
No dai, da una tipa di Dade, vestita alla manga, mi aspetto un aspetto
ultra fighino e trendissimo. Non č che hai gli occhi troppo
tradizionalisti?
---------
"I may not be a perfect soul
but I can learn self control"
=W=

 tradizionalisti?
Da brava zingara non era male.

Sono vecchia.
meglio che essere carne da macello


 meglio che essere carne da macello
La carne vecchia si butta.


no.. Se parliamo di modi di vestire eccentrici, particolari,
esagerati, mi piacciono un sacco, hanno la loro dignità.
Ma qui parlo di quel modo di vestire mediocre modaiolo pseudo elegante
fatto di stracci sovrapposti.
la mia è una lotta contro un certo modo di vestire sgraziato che
trasforma le donne in pagliacce. intendo 
per esempio non ha senso che vadano di moda i pantaloni a vita bassa
quando se va bene solo una ragazza su 50 li indossa in modo dignitoso
e il resto è una mandria di ragazze normali infilate a forza in
pantaloni inadeguati per il corpo di una donna.
E indossare abiti eccentrici è proprio l'apoteosi di questo:
abiti-straccini che hanno bisogno di un corpo per essere valorizzati,
e il corpo ne viene mortificato. 
Ultimemente la moda è proprio stupida, ecco.
non è al servizio della donna. E' la donna che è al servizio dei
vestiti.




proprio ieri con syb si parlava della possibilità di conquistare un
18enne fresco fresco...


 riesce ad attirare.
M.

Andrea Maderna ha scritto:

non ci si faceva il brodo?

La carne vecchia si butta.
E' il pesce che costa caro.



Io me la visualizzavo coi vermi.

 Io me la visualizzavo coi vermi.
Allora è carne morta, non vecchia.
Questa cosa mi ha ricordato che c'è il sacchetto del faido sul balcone.

 Questa cosa mi ha ricordato che c'è il sacchetto del faido sul balcone.
Brava.

 Brava.
probabile che stia camminando da solo...

esperienza negativa, se non si era capito: 
Le Marionette
pesce crudo
zona Lambrate


severità e intransigenza :P
Il della fa "delle" pause, almeno
soprattutto a fine serata

 mascherarla. sigh, la mia bambina intrigante, cosa le hanno fatto :(
Quella che č venuta anche alla tua festa di laurea sul Garda?
Miii...

 pantaloni inadeguati per il corpo di una donna.
Grande.
-- 
"Credo che l'uso di alcuni termini come "gnocca" siano da considerarsi
scherzosi e non offensivi o pornografici."
Flavio "FLX" Muci 

 esiste una fase nella vita in cui si è vecchi e ancora vivi... ^^;
Guarda che l'hai detto tu che era morta.

Brrrr... mi faccio chiudere le tube.
Sono troppo d'accordo. :D
Surgo Surginis

Sono troppo d'accordo. :D
AHAAHhhahahaha, risvolti psicologici nei rapporti fra giovani uomini e
giovani donne...


 Sono troppo d'accordo. :D
Adottiamo in bambino orientale.^^
Maschio, così andrà ad insidiare la figlia del Della o di Bovati.

 Tel. 0815539204
Mi portarono qui, una volta.
Una fila pazzesca fuori. Ma miracolosamente aspettammo solo mezz'ora.
Per di più: la base della pizza era molliccia
insomma
mi deluse assai.

 
RUOTFL!
Surgo, ce lo organizziamo un bel vasectomia party?
M.

Andrea Maderna ha scritto:

dopo che tu avevi scritto che ci vedevi i vermi...

 ha  
scritto:

Eh, è colpa mia se mi hai fatto venire in mente quell'immagine?

come pure è probabile, non ne hai mai mangiata una vera.
Una cosa non esclude l'altra, comunque.
Non eliminerei a priori la possibilità che sia ricchione, se pur gli
piacesse la pizza... :D
--
"Certo che mi è dispiaciuto. Peccato ma pazienza."


Fra l'altro di mattaive m'è un po' scaduto.
Rispetto a michele c'è un abisso, oramai (almeno nelle mie ultime due
passate di "storia recente")


Al Saloon bisogna andarci per bere. 
Dicincelo Rumi!
E' ora di finirla, con le stronze buone maniere. (:*)
--
"Certo che mi č dispiaciuto. Peccato ma pazienza."

ai genitori appare come "il classico bravo ragazzo".
Il sogno di ogni mamma, eretica. :D
Ho avuto anche le mamme che cazziavano la figlia per la sua scarsitą
di gusti nello snobbarmi, in carriera.
Tzč...


soprattutto a fine serata
Parli degli svenimenti, immagino... :D


zona Lambrate
La Rumi non puņ capire il calcio spettacolo che tu e il socio siete
stati in grado di proporre, č evidente.
L'Olanda dei bei tempi, altro che... :D
--


 tollerare.
sbagli. è *impossibile* da tollerare
-- 
88'

 severità e intransigenza :P
Bovati, piglia in culo, te e la tua faccia da bravo ragazzo.
-- 
88'

 scrisse:

Ancora una decina d'anni e cambierà idea, lo sai benissimo... :*


sbagli. è *impossibile* da tollerare
L'innegabile presa di conoscenza della Verità.


Tzè...
ma chiaro
se ne vedono un po' di tutti i colori
----------
L'ho ripulita per bene, ma sono sicuro che da qualche parte nasconde
almeno una patatina di McDonald's.
----------
You could have it all
My empire of dirt
----------
And then I see a darkness
Oh no, I see a darkness
Do you know how much I love you
Cause I'm hoping some day soon
You'll save me from this darkness

se ne vedono un po' di tutti i colori
Indubbiamente.
Ma non sei nella media delle mamme (per fortuna). :D
