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Titolo: Ho messo su l'acqua della pasta

Intanto che l'acqua si scaldava, ho sminuzzato uno zucchino e l'ho
messo a soffriggere nell'olio. Nell'attesa ho preso alcuni formaggi e
ho sminuzzato anche loro, aspettando perņ ad unirli al resto del
condimento. Quindi, prima che la pasta ultimasse la cottura, l'ho
scolata diretamente nella padella degli zucchini, aggiungendo un po'
di acqua di cottura. A questo punto, ho aggiunto il formaggio e ho
rimescolato, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua di cottura, fino
a che la pasta non č stata al dente. Allora, ho aggiunto ancora un
uovo, un po' di panna e me lo sono servito nel piatto. E' venuta
veramente buona.

...

MADONNA CHE MAZZATA!

veramente buona.
Ma tu il sale nell'acqua lo metti prima o dopo che raggiunga
l'ebbolizione?
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Sei tanto solo.
Mattia "Zave" Ravanelli
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See the stars
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everything's all right
tonight
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veramente buona.
'zzo, 'na botta de morte pe' er fegato eh? Suggerimento: sbatti a parte
l'uovo col formaggio (sminuzzato e/o grattugiato) e versaci una lacrima di
latte, quanto basta per dare al tutto una consistenza cremosa. Poi quando la
pasta nella padella e' al dente metti il fuoco al minimo (cambiando
fornello, all'occorrenza), versa 'sta cosa dentro (non permettergli di
scappare) la padella e rimesta il tutto velocemente in modo che l'uovo si
solidifichi senza diventare sodo (effetto stracciatella), una padella coi
bordi alti fara' al caso tuo se la pasta e' tanta.
(ZAVE: invece di geppetto's workshop  metti l'angolo della pasta? Lo so che
e' OT con i videogiuochi, ma sai la lettoranza ha sempre fame.)
--
e naufragar m'e' dolce
in questo mare.
(G.Leopardi - Infinito).
Nettuno
(please remove zizac.imei to reply or call ICQ #30922656 )

bordi alti fara' al caso tuo se la pasta e' tanta.
L'idea è molto buona, anzi, direi che è addirittura stupenda. L'unico
difetto è che così facendo sporco un contenitore in più, ma sembra
meritarlo....
Però, così facendo il formaggio non viene "assorbito" dalla pasta,
giusto? Non sarebbe a questo punto meglio metterne un po' dentro la
"base" e un po' insieme all'uovo?

"base" e un po' insieme all'uovo?
mmmmm penso di si, credo dipenda dal formaggio pero', io uso il caro vecchio
grana padano (costa meno del parmigiano ed e' piu' delicato) che si
grattugia che e' un piacere, faro' un po' di prove stasera a cena (le
zucchine ci sono ^____^, uova, aglio, grana e latte pure) e ti racconto (mi
sa che oggi non pranzo).
--
La Forza dei Forti sta nell'Attraversare le Traversie con occhio sereno.
(Paperinik)


sa che oggi non pranzo).
Sono muy curioso.

di Pachino, perche' vengono da la' (Pachino, SR(mi pare), Sicilia ^____^)
Fermi tutti. Io li chiamo i pomodorini del vesuvio, ma sono l'asoluto
della cucina. Provate a farvi uno spaghetto e conditelo con un sugo
fatto con aglio schiacciato e rosolato in un po' di olio, pomodorini
tagliati a meta', e a fine cottura delle foglie di basilico tagliate a
meta'. 
Poi mi dite
Ciao
Tommasone

 meritarlo....


E non dimenticare di far concludere la cottura della pasta nella padella con
i pomodori ^___^


E tu assalta il frigo, il bar o entrambi.


l'ebbolizione?
che domande si mette prima, non appena accendi il fuoco


Io li faccio un attimo diversi ma... buoniiiiiiiiiiii!



Sicuro? 
ma il sale abbassa o alza il punto di ebbolizione?


ma il sale abbassa o alza il punto di ebbolizione?
Lo alza (innalzamento ebullioscopico)

...


ma il sale abbassa o alza il punto di ebbolizione?
Ovviamente lo alza, quindi va messo quando bolle l'acqua.
Flx
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"So give me Coffee and TV
History
I've seen so much
I'm goin blind 
And i'm braindead virtually" Blur 
http://space.tin.it/musica/flaviomu

di acqua di cottura.
Ma la padella degli zucchini era uno scolapasta? :-)



è una cazzata. Se metti il sale prima, l'acqua bolle dopo. (detto in 3
parole) ergo mettete il sale dopo che bolle.

parole) ergo mettete il sale dopo che bolle.
Bravo, č proprio lě che volevo arrivare


 Bravo, è proprio lì che volevo arrivare
Secondo miei amici chimici, invece, mettere il sale nell'acqua già a
bollore rischia di generare molecole cancerogene (per colpa del fatto
che l'acqua non è H20 purissima). Quindi il sale va messo nell'acqua
fredda.
-- 
Luca Chichizola
Collaboratore di Giochi per il Mio Computer

fredda.
Oddio, allora è meglio che prenoti un ciclo di esami all'USL?


fredda.
azz. Questa non la sapevo proprio.
Ma siamo sicuri o è solo una paranoia?
Che rischi concreti ci sono?
Temo che sia una di quelle cose che se fatte tutti i giorni x 100 anni
ha lo stesso effetto di 5 minuti a piedi in pieno centro tra lo
smog.....
__)__
PELO
       © 
 

 smog.....
Penso anch'io, ma se l'hanno detto anche alcuni docenti di biologia, io
tenderei a fidarmi.


fredda.
In particolare aggiungere il sale all'acqua bollente mentre il pc sta per
espellere un CD dall'unità Slot-in pare causi morte certa. :)))))

tempo normale metti il sale quando l'acqua bolle, prima di mettere >la
pasta,
ma così la pasta rimane insipida!!
a meno che non ci buttiamo dentro 1 etto di sale grosso...

Flx
ma cosě la pasta rimane insipida!!!

tenderei a fidarmi.
Io no.
Devono prima dimostrarmi come portare l'acqua a 100°C e poi aggiungere
il sale sia diverso da aggiungere il saale e portare l'acqua a 100°C.
Alla fine ho sempre acqua, sale disciolto, schifee varie e 100°C.
Non vedo niente di differente. Ah, già, dimenticavo. Poi devono anche
dirmi come fa il sale da cucina a reagire con quelle ipotetiche
schifezze presenti nell'acqua.

 schifezze presenti nell'acqua.
Nel dubbio, cosa ti costa mettere il sale prima?


Alla fine ho sempre acqua, sale disciolto, schifee varie e 100°C.
Invece no. Si allungano i tempi della bollitura perchè molto del
calore è utilizzato alla scissione delle molecole di NaCl e non
all'innalzamento della temperatura del'acqua.



Questa è vera, anzi è addirittura una leggenda metropolitana


all'innalzamento della temperatura del'acqua.
Aspetta. appena butti il sale nell'acqua, hai l'immediata demolizione
del reticolo cristallino del sale (molecola di nacl? argh!) anche a
bassissime temperature.
L'innalzamento ebullioscopico è una proprietà colligativa e la trovi
anche in miscele perfette. Questo perché l'entropia di una soluzione è
maggiore che quella del solvente puro. L'entropia del vapore, invece,
rimane costante, semplicemente perché il sale non evapora. Ora, se
l'entropia del liquido aumenta, la sua energia libera è minore, quindi
è più stabile, mentre il vapore rimane costante. Quindi l'acqua ha una
maggiore tendenza a restare in forma liquida che gassosa e quindi
bisogna portare ad una temperatura maggiore perché bolla. Ecco
spiegato l'innalzamento ebullioscopico.
Nota che in tutto ciò i legami sodio-cloro non c'entrano nulla!
Pensare che ora i medici possono anche dirigere i laboratori di
analisi...

analisi...
Che facoltà fai tu?


Che facoltà fai tu?
Ho fatto 4 anni di chimica...

Ho fatto 4 anni di chimica...
Io uno di CTF...^_^;


Ho fatto 4 anni di chimica...
... e poi ?
-- 
°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*
stry...@tin.it
ICQ number 19685277
**
Questo messaggio è stato inviato alla
velocità della luce grazie al mio nuovo
e fiammante PIII.

parole) ergo mettete il sale dopo che bolle.
Avete mai sentito parlare di costante ebulloscopica? Bim Bum bolle dopo con
il sale ignorante!!!!!!!!! Ma vai a vendere rubinetti!!!!!!!!!!!


Ho hai quotato male o sei de coccio.

...

è de coccio