Newsgroup: it.fan.studio-vit
Titolo: Bagna Cauda

Ok, per ovviare al fatto che non la si trova spesso da mangiare in giro, che
qualcuno si č lamentato che non sa come farla in casa, e giusto per
insegnare a tutti i "terůn" del newsgroup i piaceri della buona tavola, vi
posto la ricetta della bagna caoda (da leggersi "cauda").
Ricetta per 4 persone.
INGREDIENTI
1/4 di litro di olio di oliva
50 gr di burro
100 gr di acciughe pulite (niente lische, nemmeno quelle piccole e friabili)
4 spicchi d'aglio
Ovviamente le dosi sono puramente indicative, nel senso che per esempio a
qualcuno (come a me) l'aglio piace piů abbondante.
Mettete a fuoco lento l'olio e il burro, e spappolatevi dentro le acciughe.
Quando si č raggiunta una poltiglia, aggiungere l'aglio pestato in un
mortaio e continuate a mescolare e spappolare fino a raggiungere una salsa
piuttosto uniforme.
Se il sapore dell'aglio fosse troppo potente, lo si puň lasciar macerare (da
intero, prima di pestarlo) nel latte per un'oretta, ma io lo sconsiglio (i
sapori forti sono i migliori).
COME SI MANGIA
L'ideale č servire questa salsa in una ciotola di terracotta con una
fiammella sotto, in modo che mentre č in tavola continui ad essere
riscaldata. Non per nulla si chiama bagna CAUDA.
E poi tutto č concesso: tutti i commensali si tuffano sulla ciotola per
pucciarci dentro ogni sorta di cose. Ideali, comunque, il pane, i peperoni
(o crudi o lessati), i cardi (rigorosamente quelli gobbi), i sedani, i
"ciapinabň" (tuberi simili a patate, non so se la grafia e corretta), e cosě
via.
Accompagnare con fiumi di vinazza rossa, possibilimente una bella Barbera
giovane, e con un po' di sana toma di quella del bergč.
Ah, non provate a baciare una ragazza per i due giorni successivi, o anche
solo ad avvicinarvi a meno di dieci metri. A meno che non ne abbia mangiato
anche lei, ovviamente.
Luca

Ok, per ovviare al fatto che non la si trova spesso da mangiare in giro, che
Ti amo.
Peccato non riuscire a trovare i cardi.
--
Son tempi questi che mettono a dura prova le anime degli uomini.
(Thomas Paine)

posto la ricetta della bagna caoda (da leggersi "cauda").
Mi', sembra buonizzima...viene bene anche alle basse latitudini
oppure, anche per quello, č un problema d'acqua? : ))
Papero

 Peccato non riuscire a trovare i cardi.
Come no? Qui al mercato in inverno si trovano sempre.
Luca

Peccato non riuscire a trovare i cardi.
quanti ne vuoi?
--------------------------------------
Nun me kaka¢ stokazomai
--------------------------------------
	      ICQ 61355972
--------------------------------------


Il fatto č che la bagna caoda, essendo una salsa, abbisogna di un
qualcosa da "salsare" e il classico sono i cardi, che sono quasi
introvabili.
Poi, se vuoi, puoi usarla con qualsiasi vegetale tu desideri, come se
fosse un pinzimonio. Ma coi cardi č un'altra faccenda.



A Torino, non a santa Margheita.



Davvero? Really?
Appena la faccio ti comunico... oppure dimmi dove li prendi che magari
ci vado io.


 A Torino, non a santa Margheita.
Sě, ma suppongo che da voi ci siano degli ottimi peperoni, giusto?
Luca

 fosse un pinzimonio. Ma coi cardi č un'altra faccenda.
E' ottima anche versata sul tortino di broccoli... (non so come si faccia il
tortino, perň: l'ho mangiato una volta al ristorante in montagna)
Luca

quanti ne vuoi?
Toma, approfittane: meglio cardi che mais (transgenico)
BattuT-one

 wrote:
buona, io l'assaggiai a casa di Silvialla, torinese Doc.. pero' c'era
pure una variante con la panna, meno forte e altrettanto buona..
Torinesi..organizzate un bagnacaudaduno :P
--
Ciao
Tifa
--------------------------------------------------
Da ottobre cambiero' indirizzo email..
ta...@mwizard.net
 verra' sostituito da:
tatian...@yahoo.com
tat...@inwind.it
---------------------------------------------------
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

 Torinesi..organizzate un bagnacaudaduno :P
Eh, si potrebbe fare...
Luca

 Eh, si potrebbe fare...
si si.. cosi' se la mangiamo tutti non ci formalizziamo per l'alito :DD


 si si.. cosi' se la mangiamo tutti non ci formalizziamo per l'alito :DD
Bisognerebbe solo trovare un locale che ce la prepari abbondante e che ci
accolga tutti, e in effetti in Torino non saprei (io vengo dalla provincia,
e comunque non la vado mai a mangiare fuori).
Qualcuno sa qualcosa?
Luca

 scrisse...

:DDDDDDDDDDDD



Discreti, nulla d'eccezionale. Purtroppo da noi il mercato lo fanno i
"milanesotti" col palato fine e le papille gustative devastate da
tonnellate di "macfood".



Mai provata col tortino di broccoli. Mi manca. Devi darmi l'indirizzo
del ristorante, ostrega.



Per un bagnacauduno potrei anche schiodarmi dalla sedia.


 del ristorante, ostrega.
"Monte Nebin", nella piazza principale di Sampeyre (CN), Valle Varaita (1000
metri sul livello del mare).
Perň non č che lo facciano sempre: bisogna spesso "accontentarsi" del menu
del giorno.
Che perň, molto spesso (tranne che a luglio-agosto) contiene anche le
stramitiche "ravioles": gnocchi allungati fatti con patate e toma (non tu!),
da condire con abbondantissimo burro fuso semi carbonizzato, panna,
parmigiano grattugiato e pepe. Fra l'altro č un piatto che anche io so
preparare da Dio, modestamente.
Luca

preparare da Dio, modestamente.
Ottimo Lucauser.
Tutti a casa Chichizolaaaaaaaaaaaaaaaaaa!


 Cazzo, a Sampeyre ci andavo spesso.
io ho la casa a Sampeyre... se ci ripassi, fammi un fischio!
Luca


Sarà fatto.
