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Titolo: El panetùn

Non sono troppo amante dei dolci "tradizionali" natalizi. Almeno in
versione "liscia"... perchè se cominciamo a ragionare con le creme al
cacao, le coperture, i particolarissimi intingoli colesterolici
(ricordo una ricetta per un pandoro affettato, inzuppato non ricordo in
che miscuglio alcolico e passato al forno coperto da crema al
cioccolato che era un dono degli dei) invece la mia opinione è ben
diversa.... Insomma sono un maniaco del cioccolato e senza di questo il
dolce "non viene bene"
Il panettone, in più, ha il difetto dell'uva passa e del candito...
non mi piacciono, di solito sono palline dure dal gusto marcescente e
mi fanno proprio schifo.
Dice "prendi quello senza canditi"... ok, ma non mi piaceva troppo
nemmeno l'impasto.
QUesto perchè il panettone che arrivava in casa era il Motta o
l'Alemagna (di solito il Motta)... così come il pandoro che entrava
era esclusivamente Bauli
Poi ho scoperto i panettoni di produzione artigiana, in cui l'uva passa
e il candito sono ancora morbidi e freschi e l'impasto è  buonissimo
Uff.... Ok. Il panettone merita di essere mangiato, gli mancherà
sempre un po' di cioccolato (ma si trovano anche così ormai) ma va
bene.
L'unico panettone che somigli vagamente a quello artigianale è quello
delle Tre Marie, che pero' è soggetto a rischi... a volte trovi un
ottimo panettone, a volte un simil Motta poco migliore di questo...
Ma l'artigianale è troppo avanti....

Ma l'artigianale è troppo avanti....
Benvenuto nel club.


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Non farti impressionare da una riduzione delle tasse.
E' come se un ladro ti desse i soldi per il taxi.
(Arnold Glascow)
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Fondatore "Gilda dei non 
leggitori di subject"
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Hobbit name: Meriadoc Toadfoot
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Su Honda CBF 600 e Aprilia Leonardo 250 ST


Mamma, casa, pandolce, trofie!

 bene.
Mia sorella anni fa lavorava in una pasticceria dove a Natale facevano
il panettone farcito, dolce che consisteva di un panettone "cavo"
riempito di farcitura a scelta (quelle più classiche, e buone, erano
di crema al Grand Marnier e crema allo champagne) ricoperto da due dita
due di cioccolato fondente.
Una goduria maxima.

Mamma, casa, pandolce, trofie!
Canestrelli, pesto, focaccia (normale o al formaggio), le trenette...
eccetera... GNAM! :p


 delle Tre Marie,
A Milano viene considerato il miglior panettone quello della
pasticceria-confetteria Cova, pasticceria che è dai primi dell'800 che
fa questo famoso panettone che pare essere una meraviglia. Io però non
l'ho mai assaggiato, visto che Cova è una delle migliori pasticcerie
di Via Montenapoleone...
Ho invece assaggiato quello dell'austriaco* ed era buonissimo,
consigliato ai milanesi che si trovano a passeggiare in zona Piazza 5
giornate...
*L'antica di via Anfossi.

 *L'antica di via Anfossi.
Ecco, parliamo delle mousse ai tre cioccolati e delle torte pere, 
cioccolato e cannella, o in generale del trattamento del cioccolato di
questa Meraviglia sita in via Anfossi.
Ossequi,
-- 
Bakunin

 questa Meraviglia sita in via Anfossi.
Sì, la qualità della materia prima è sempre di alto livello: il
cacao, la frutta... ha anche una buona selezioni di vini e i
cioccolatini che fanno o i biscotti son buonisssimi. Non ho ancora
provato i loro gelati. Ogni volta che c'è da prendere una torta
finisce che esco con due perchè non so mai quale preferire^^
E' caro ma ne vale la pena^^;

 E' caro ma ne vale la pena^^;
Vero. Così come la California Bakery (sui viali, li vicino) fa una
cheesecake che ti baci i gomiti, ti.
Ossequi,
-- 
Bakunin

 E' caro ma ne vale la pena^^;
Chi piů spende meglio spende. :D

 
Ecco... volevo intervenire ma ti ringrazio della premura

Hanno una scelta di vini da cioccolato da far paura.
eh.
ROTFL
non ci posso pensre.
scusa.
--
easy living

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
Prima di rotflare ti do un paio di hint, tu assaggi e poi mi dici.
Ala di Salaparuta uber alles:
http://www.allacortedibacco.com/shop/product.php?productid=16496&cat=269&bestseller
Ma anche questo:
http://www.allacortedibacco.com/shop/product.php?productid=17529&cat=269&bestseller
O più in generale:
http://www.aristide.biz/2005/09/abbinare_il_cac.html
Ma anche un buon Sauternes non ci starebbe male.
-- 
 Bak [ ICQ 13249673 ]
"Orwell was an optimist"
  Kibo


wrote:
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non hai capito (o fai finta di), cmq grazie :*
--
easy living

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forse ci vado stasera
-- 
I don't believe in the existence of angels
But looking at you I wonder if that's true


http://www.allacortedibacco.com/shop/product.php?productid=17529&cat=269&bestseller
Questo e' spettacolare.

 non hai capito (o fai finta di), cmq grazie :*
No, no, non ho capito proprio :)
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Da sturbo.
Ma l'Ala...
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Azz, ho fatto troppo in fretta?
Non ti era ancora andato nulla di traverso?  :P

 Chi più spende meglio spende. :D
Non è sempre vero.. basta che ti ricordi il conto di RossoPomodoro di
questa estate :P

 cheesecake che ti baci i gomiti, ti.
Ci son passata davanti un paio di volte... se mi dici che p valida, la
prossima volta non mi limiterò a passarci davanti :P

cioccolato e cannella
Ok stronzi. Mi avete fatto venire la voglia.
Spiegatemi come cazzo e' fatta questa torta alle pere col cioccolato,
che esco e vado alla ricerca.
Al limite chiedo al pasticciere di fiducia se me ne prepara una.

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Superdelusione: ho trovato il sito: 
http://www.ernstknam.it/
ma da un pasticciere non si può pretendere webmasterosità. Le schede
sono vuote.
La prosima volta che vado so cosa proporgli.
Ovviamente, pagamento in natura :)
-- 
Bakunin

sono vuote.
Porcoddio
Indicami il numero di foto di quella pere e cioccolato.

quella pere e cioccolato
t15.jpeg, giusto?

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Essa, T1.jpeg.
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Bakunin

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Vai. Cheese Cake ai frutti di bosco, e non ti pentirai.
(Anche i brownies non scherzano).
-- 
Bakunin

Bakunin ha scritto:

Veramente quella che dico io è questa:
http://www.ernstknam.it/Foto/T4.jpg
La T1 in genere la fa con le pesche.