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Titolo: Trend delle ricette

A questo punto darò al mondo l'unica ricetta che probabilmetne non
trovate in giro, anche se forse l'ho già data altre volte.
LA FAGIOLATA
Note storiche: la fagiolata nasce come variazione del "Godone" un sugo
fatto con più o meno tutto quello che si trova in frigo, tendenzialmente
pomodoro, prosciutto o pancetta a cubetti, wurstel, uovo ecc...
Questo era un sugo per la pasta nella lontana estate del 1995. 
Da lì, un paio di anni dopo, estate 97 in Spagna, per una mia mania sui
fagioli con ogni probabilità derivante dai film di Bud Spencer e Terence
Hill, nacque La Fagiolata al Godone, meglio nota come la Fagiolata.
Ingredienti per 2/3 persone (a seconda delle bocche, conoscendovi direi
per 2 persone), perdonate la grossolanità delle misure.
2 scatole di fagioli: borlotti, canellini o fagioli bianchi di spagna, a
scelta. il consiglio è una di borlotti e una di canellini, i bianchi di
spagna, che sono più grandi, io li inserisco solo se il numero di
scatole supera le 4.
1 scatola di tonno, di quelle grandi
1 pezzo di pancetta da tagliare, in quantità equivalente ad una
scatoletta di quella già a cubetti 
n salsicce: un po' non troppo più della pancetta però. (la ricetta
originale prevedeva i wurtel al posto della salsiccia)
1 bottiglia di vetro di passata di pomodoro (occhio, passata, non
polpapronta nè niente altro)
sale, pepe nero e bianco, peperoncino, olio di oliva, cipolle.
Preparazione
una pentola con fondo antiaderente molto larga, dal bordo alto a
sufficienza per contenere il tutto. Farci scaldare un poco di olio di
oliva magari con un po' di cipolla per insaporire, e metterci quasi
subito la passata di pomodoro, tutta, aggiungere sale grosso o fino come
se faceste il sugo per la pasta. Fare scaldare il sugo almeno 10 minuti,
la passata è già cotta di solito ma se si lascia un po' è meglio.
Nel frattempo in un pentolino più piccolo si prepara il soffritto: olio,
pancetta da soffriggere come preferite e poi si aggiunge la salsiccia:
si lascia soffrigere tutto, insaporendo con pepe, nero perchè c'è la
salsiccia, non troppo.
Quando il sugo è andato a sufficienza, mettere il tonno, spezzettandolo
a facendolo amalgamare bene con il sugo: il tonno è l'amalgama, è
fondamentale. Aggiungere pepe bianco e/o peperoncino a seconda dei
propri gusti, un po' ci vuole perchè la fagiolata deve essere saporita e
un po' piccante. Fare andare ancora un po', tipo 5 minuti. La cottura
del sugo deve essree a fuoco medio-lento.
Nel frattempo preparare i fagioli: scolarli bene, tipo nello scolino per
la pasta, sciacquandoli con l'acqua. 
Inserire tutti i fagioli assieme nella pentola del sugo: fare bollire il
sugo con i fagioli per un bel po': il tempo preciso non esiste,
l'importante è che la parte liquida dell'intruglio dece andarsene quasi
completamente, la fagiolata DEVE essere densa, NON liquida. Attenzione
che i fagioli devono cuocere, quindi la fagiolatà andrà almeno per 10-15
minuti magari anche 20, dipende dalla quantità che ne fate. 
Quando siete quasi alla densità giusta, mettere il sofritto nella
pentola con i fagioli, il che renderà già il tutto un po' più denso,
fate andare tutto assieme fino al raggiungimento dello stadio finale,
quando spostando l'intruglio con il cucchiaio (di legno rigorosamente)
non compaiono pozze liquide. 
A quel punto spegnete, lasciate riposare per un paio di minuti: questo
non raffredderà a sufficienza, semplicmenete lo si fa perchè fa figo far
riposare il cibo un paio di minuti.
Attenzione: il nocciolo della fagiolata resterà caldo a sufficienza per
un tempo indeterminato: la leggenda narra che un pentolone per 15
persone restò caldo per quasi tutto un pomeriggio.
Dopo il riposo di due minuti, servire nei piatti, usare le fondine,
fornire tutti di cucchiaio, meglio di legno ma si può accettare anche
quello normale. 
Suggerimenti:
Gli ingredienti non devono essere di qualità eccessiva, il risultato
finale sarà tanto migliore quanta più cura sarà dedicata alla
preparazione più che alla qualità di fagioli & C.
Da bere con vino rosso, rigorosamente da tavola: un buon Bonarda, o un
Barbera o quello che preferite, cmq mediamente denso e abbastanza forte.
Preparare grosse quantità di pane, un tipo morbido e comodo per farci la
scarpetta.
Alcuni mettono una fetta di pane sotto il piatto e poi ci mettono sopra
la fagiolata, in modo da mangiare il pane imbevuto alla fine.
Ah, sebbene le leggende riguardanti storiche fagiolate per 15-20 persone
siano numerose, la fagiolata viene perfetta quando è fatta per 5-8
persone. 
Altri raccontano che usando una pentola non antiaderente si acquisti
quel sapore di fuoco vivo che non guasta, ma è per professionisti. La
mia migliore fagiolata della storia la feci su un pentolone normale di
quelli per scaldare l'acqua.
Ultima nota: se volete fare la fagiolata ai vostri amici/amiche, e
chiedete "chi la mangia?", con ogni probabilità vi chiederanno di
descriverla. Dopo la descrizione, nel gruppo medio almeno il 50% delle
persone non la vorranno, bollandola come intruglio ipercalorico di
schifezze. Il che è indubbiamente vero ma FATE ATTENZIONE !!! Voi
preparerete poi la fagiolata per meno persone e TUTTI quelli che non la
volevano la assaggeranno e la vorranno pure loro, TUTTI E SEMPRE, in
ogni caso, a meno che non siano particolarmente allergici a qualche
ingrediente. Questo vi farà incazzare a morte perchè voi volevate il
vostro bel piattone e sarete costretti a mangiarne meno per darne agli
altri.
Questa è una cosa scientificamente dimostrata, non ci si scappa.
Sappiatevi regolare.
-- 
tu sei come me: un pigro, apatico e trascurato coglione.

 ha scritto nel messaggio
news:396C7823...@technologist.com...
<snip>
Si vede che non hai un cazzo da fare, amico.
Cmq la fagiolata è buona assaje.
Cla.

Si vede che non hai un cazzo da fare, amico.
Ha parlato quello che gioca a diablo 2...
 
 
 

Alcuni mettono una fetta di pane sotto il piatto 
Convinto?

 Convinto?
ops :)
vabbè sopra il piatto ma sotto la fagiolata :)


vabbè sopra il piatto ma sotto la fagiolata :)
^______^

 
Quoto.
--
Tra due mali scelgo sempre quella piu' giovane e carina.

 Ha parlato quello che gioca a diablo 2...
Touchč.
Cla.

Che bevi la fagiolata.
AHAHAHAHAHAHAHA!!!!
Scambio mirabile!!!
Amici, siete dei miti!!!!!!
Papero

 ha deciso di dire la sua:

Mi inchino dinnanzi al mio pubblico.

> LA FAGIOLATA
Io avevo "sperimentato" la "cosa" di fagioli (rigorosamente cannellini), che
e' una variante semplificata della tua fagiolata:
per 1 persona (io sono piccolo e devo crescere):
1 Salsiccia
1 scatoletta di fagioli cannellini (o 250gr di cannellini sbollentati, fai
tu).
aglio, cipolla, sedano e carote, olio al peperoncino
passata di pomodoro.
pane sciapo.
Prepari il soffritto, ci metti la salsiccia sbriciolata appena la cipolla
imbiondisce (ma pure prima), poi i cannellini con un po' di acqua di
cottura. Quando si sono ammorbiditi i fagioli metti la salsa 8e procurati un
coperchio, senno' ti fai la cucina a pois).
Ogni tanto agiungi un po' d'acqua per far restringere il sugo e ammorbidire
i fagioli. Quando pensi che il sugo si sia ristretto abbastanza, ossia
l'ultima volta che aggiungi l'acqua metti le fette di pane sul coperchio,
cosi' si scaldano.
Spezza il pane (fa un po' vecchio testamento, ma va bene cosi') prendi la
padella e appoggiala sul tavolo (mi raccomando: metti qualcosa tra il tavolo
e la pentola senno' fai casini), prendi il cucchiaio (di legno) che hai
usato per rimestare il tutto, e aiutandoti col pane metti la "cosa" sul
cucchiaio.
Buon appetito.
Nettuno
PS:"burp"

cucchiaio.
questa scena fa molto far west...

> questa scena fa molto far west...
Si, ma... assaggia.
Nettuno