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Titolo: frantoio fai da te

Salve! Quando si possiede una quantita' di olive sotto il quintale ..il frantoio rifiuta l'ordine( ed ha ragione)
 
Se utilizzassi la mia molazza (perfettamente pulita come uno specchio)
 ..come frantoio d'emergenza.. sarebbe possibile?
 
 
Grazie 
luciano
 

   ..come frantoio d'emergenza.. sarebbe possibile?
 
ok riduci le olive in pasta e poi come separi l'olio? con i vecchi teli, 
come usava nel 50? prendi un centrifugatore?
 

Ehmm..
Già fatto..tutti aprono tra una settimana
e...stupidamente ieri le ho colte.
Non si possono mettere in frigo
Al max stese su dei teli in luogo fresco 
ventilato ed asciutto.
Quello che ho fatto poche ore fa..
(sperando che non si rovinano per 6 giorni di attesa)
 
L'alternativa "molazza"(non so se è sensata)Possiedo una centrifuga abbastanza capiente..
...posso mettere la "pasta di olive)
dopo averla triturata con l'attrezzo per edilizia?
..o tutto ciò altera .danneggia etc?
 

 ..o tutto ciò altera .danneggia etc?
 
 
la pasta non credo che sia un problema farla
 
e per me non penso si rovini più di tanto
 
per me il problema è nell'estrazione di olio, perché ok prendi la pasta 
e la misceli almeno con il 30% di acqua, poi però serve un estrattore / 
centrifuga che sia in grado di separare sansa, acqua di vegetazione ed 
ovviamente l'olio (o evo come fa fico dire) e li come fai?
 
 
 
 

 ovviamente l'olio (o evo come fa fico dire) e li come fai?
 
 
..Mi chiedevo se ..dallo stato "pasta" mettendo tutto in una centrifuga(questa:
http://www.euronics.it/upload/Image/content/th/619_img_81Xu+h+sPFL._SL1500_ok.jpg
 ) si potesse ricavare qualcosa di abbastanza decente..
  Pero' come si comporta con un corpo " cremoso/pastoso".. non compatto come una carota o una mela?  :-(
 
Cosa dici ..aspetto lunedi?
Questo frantoio è a 38 km da me ..ed è l'unico che sara' aperto qualche giorno prima rispetto agli altri.
 
EVO: fa' fico ..come usare lo scalogno  :-)
 
Evo :credevo fosse una marca particolare di olio ..è scalogno un oggetto che porta sfiga .  
 
 

 Evo :credevo fosse una marca particolare di olio ..è scalogno un oggetto che porta sfiga .
 
;-))
 

  si! Hai ragione..
  Meglio non distruggere gli elettrodomestici..e.. pazientare  fino a lunedi.
 
Grazie ! 
luciano
 
 
 


 
..ti conviene metterle cose se volessi seccarle tutte lasche
e aperte.. fresco, ventilato ecc...
poi nell'attesa puoi sempre provare a fare una pasta con un kg
di olive e poi la lasci solo in posa, in un grosso vaso di vetro.
l'olio dovrebbe salire su..(!?)
(so che un tempo, alla fine lo raccoglievano cosě, con una scodella
"a pelo"!!) 
 
 

..ciò pensato a fare un test...
Ma già le olive sono poche..
preferisco attendere lunedì..
Il proprietario del frantoio mi ha detto di venire presto (prima dei grossi quantitativi che arriveranno in mattinata)perché anche un suo amico ha una bassa quantità di olive.
Faremo la partenza dei macchinari!:-)

 ha scritto nel messaggio

Te la sentiresti di condire i tuoi piatti con l'olio ottenuto dal metodo che 
hai descritto?
Il sistema migliore mi sembra quello che ti hanno suggerito: unisci le tue 
olive con quelle di qualcun'altro e portale al frantoio. Alla fine dividerai 
l'olio in proporzione alle olive che hai conferito. 
 
 

 primo anche se qualcosa perdono saranno sempre olive di qualità
 
E' troppissimo.
Dopo 2 giorni iniziano a sciuparsi.
 


 
saremmo d'accordo ma se iniziano un processo di "seccatura",
anziche' di immarcimento, si "sciupano" si'! ma perche' avrebbero
perso solo acqua..esistono le olive secche, no..(!?)
(e queste se fossero pressate, darebbero lo stesso olio)..
Perche' in realta le olive iniziano a sciuparsi, appena cascano 
dall'albero..
(come credi che facessero un volta...!? le raccoglievano ed accumulavano
per settimane!! erano fumanti e piene di muffa, praticamente..;) 
 
 

 per settimane!! erano fumanti e piene di muffa, praticamente..;)
 
Una volta morivano anche di febbre puerperale...
 
 

Sembra impossibile.. Ma le olive stese su dei teli e mosse giornalmente sono 
rimaste apparentemente integre.
 
Le poche foglie si sono appassite e seccate..ma le olive non presentano segni 
di deterioramento.
 
Forse perché erano ancora poco mature.
...comunque lunedì mattina, saranno lavorate dal Frantoio :-)
PS: ho messo pure gli ultrasuoni per i topi..non si sa'mai.


le mie dopo 3 giorni camminano da sole.....

 per settimane!! erano fumanti e piene di muffa, praticamente..;)
 
un tempo si credeva che più le olive riposavano nelle cassette e meglio 
era (parlo di 30/40 anni fa) e tutti facevano così
 
poi quando è venuto fuori che le proprietà orgalotettiche peggiorano, 
allora tutti raccolgono e spremono nel minor tempo possibile
 
recentemente s'è capito che olive troppo mature non danno un buon olio, 
cioè più si anticipa la raccolta più l'olio è buono (c'è però da dire 
che questa prescrizione non è raccolta da tutti specialmente quelli che 
fanno olio per vendere, cioè si preferisce ancora la resa alla qualità)
 
tutta questa premessa per dire che olive raccolte precocemente, anche se 
stanno 1 settimana non succede nulla di grave, daranno sempre un buon 
olio, che sarà sempre migliore di qualuqnue olio evo di supermercato.
 

 Ormai siamo al 4 giorno, le olive si sono opacizzate ma per il resto sono intatte ..nessuna rugosita' o fori.
 
 
 
https://www.flickr.com/photos/90909458@N02/21549039169/in/dateposted-public/
 
 
Queste sono le olive appena colte ..(ho fatto 5 di quelle "bacinelle")
 
Non ho l'attrezzatura per arrivare ai rami superiori..quindi un albero ..fa' oltre 120 kg di olive!!!
 
 
 
 Ps: non ho mai colto una sola oliva in vita mia.. negli anni ho comperato olio direttamente in frantoio ..ma non l'ho mai visto in lavorazione.  :-)
 
Lunedi' prossimo per me sara' un evento!  :-) e postero' il prodotto finito.
 
Grazie a tutti per il vostro intervento!  
 
luciano 
 
 

 rimaste apparentemente integre.
 
Sembrava impossibile anche che fossero i medici a contagiare con la 
febbre puerperale.
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Ign%C3%A1c_Semmelweis
 
 

 Lunedi' prossimo per me sara' un evento!  :-) e postero' il prodotto finito.
 
Ti dobbiamo dare i nostri indirizzi di casa così ci posti l'olio?
 
 

Vorresti dire che, utilizzare le olive 
dopo una settimana...possono insorgere 
delle serie complicanze?
 
Se è così posso sempre chiedere (in famiglia)qualcuno lavora in laboratorio galenico, di analizzare l'olio.
 
Sai che sostanza o batterio deve cercare?

:-) fortuna non sono perfettamente rotonde come biglie..sennò hai voglia di recuperarle ..:-)

 Lunedi' prossimo per me sara' un evento!  :-) e postero' il prodotto finito. 
 
Ti dobbiamo dare i nostri indirizzi di casa così ci posti l'olio? 
 
:-)))
 
Ho visto su YouTube una coraggiosa: 30kg di olive spremute con bimbi e pressate 
con piccolissimo torchio...
Il prodotto finito vantava di un colore fantastico!!!

 Se è così posso sempre chiedere (in famiglia)qualcuno lavora in laboratorio galenico, di analizzare l'olio.
 
L'olio ha un sapore peggiore.
Come scoparti una 18enne o una 80enne, mica ti avveleni ma non è la 
stessa cosa... Solo si passa dai 18 agli 80 in pochi giorni...
 
 

 Se è così posso sempre chiedere (in famiglia)qualcuno lavora in laboratorio galenico, di analizzare l'olio. 
 
L'olio ha un sapore peggiore. 
Come scoparti una 18enne o una 80enne, mica ti avveleni ma non è la 
stessa cosa... Solo si passa dai 18 agli 80 in pochi giorni... 
 
 
Mi rendo conto...ma credo che,averle colte  un po crude, abbia rallentato il processo di deterioramento...
 
Ormai ci sono...buttero' la mattinata di domani..10 euro di gasolio 15 di frantoio. 
 
Per il sapore ti saprò dire domani.
Incrociamo le dita.
 
 
PS: ero convinto che il vicino frantoio era aperto dal 15 settembre.. Invece solo 
Le prenotazioni...capisci dove sta il mio errore?
Sennò avevo già una 18enne in casa! :-)


guarda che in passato si lavorava con gli asini!!
e non e' che si pensava che andasse bene o male cosi'!
eri gia' fortunato se c'era l'asino!!:))
e che fosse di buon umore..
"una mattina si narra infatti che l'asino non voleva saperne
di muoversi, al che il fattore lo prese per il collo con la morsa
ferrea delle sue braccia e lo costrinse a muoversi; e sussurrandogli:
" caro asino, d'intelligenza puoi anche fottermi, ma non di forza!"
!!
 
 

 
https://www.flickr.com/photos/90909458@N02/21797508562/in/dateposted-public/
 
 
Ecco i risultati!
 
Certo sono pochi litri..ma il sapore (per quanto ne posso capire ) è buonissimo!
 
 Frantoio: sono stati gentili e disponibili..hanno mischiato le mie olive 
  con altre  della mia stessa zona.
(Le mie non erano erano abbastanza)
 
I privati, con pochi alberi di olive, erano diversi  e  si presentavano con una media di 250/280 kg.
 
 
Mi viene voglia di mettere piante di olive ovunque  :-)
 

Certo sono pochi litri..ma il sapore (per quanto ne posso capire ) è buonissimo!
 
Direi risultato ottimo.
 
--
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi

 Li hai pagati in olio oppure soldi?= 10 euro
 
contenitore, portato da casa :-)
