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Titolo: Ancora Termometro x forno a legna

Ciao a tutti,
mi ricollego al Thread aperto qualche settimana fà relativo ad un termometro 
per il forno a legna.
Mi sono interessato presso un rivenditore di termometri con sonda, che mi ha 
sconsigliato questo tipo di temometri da installare nel forno o peggio 
ancora da inserire nel  portello della bocca del forno.
Mi avrebbero invece suggerito quelli a puntamemento laser ( infrarossi.) 
Qualcuno di Voi li utilizza? A me servirebbe per rilevare la tempertatura 
globale del forno non solo un punto particolare (quello puntato) Avete dei 
modelli da consigliarmi acquistabili in internet che non costino delle 
follie? io ho trovato questo 
http://tinyurl.com/2uwofrv
 o questo 
http://tinyurl.com/32yzsnm
, cosa ne dite?
Ciao e grazie 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c9df1c5$0$31376$4faf...@reader1.news.tin.it...

forno a legna fatto come? con blocchi in cemento refrattario o argilla 
refrattaria

 refrattaria
che inportanza hai fini del termometro a infrarossi?? comunque penso sia di 
argilla refrattatia
Ciao 

 Ciao a tutti,
xon .. no eh .. per favore pensaci, non togliamo al forno e
alla cottura a legna, il look antropico preistorico,
con quei gingilli elettronici ....
senti .. ma nel forno tu ci cucinerai anche ?
oppure solo pizza ?
perché il termometro., cosa serve ? serve a capire
i gradi del forno , se tieni la bocca chiusa, il calore
resta nel forno, se tieni la bocca aperta il calore
un po' esce .... per cui se sai la temperatura
che ti serve.... più o meno vivi anche senza termometro...
però a patto che tu voglia sempre fare e usare il forno
in quella maniera ... insomma un paio di volte e prove
e poi lo capirai che il forno ti parla senza termometro
se invece ti serve per cucinare e affumicare, bhe il
termometro io lo metterei ao sulla bocca o incassato
nella volta ( sondino ), perché allora basta uno sguardo
e so i gradi, invece con l'elettronica non mi vedo, aprire
misurare, chiudere ... troppo complicato e sarei per
tornare alla carica si termometro e sondino col negozio.
ciao
mario

 ha scritto nel messaggio 
news:4c9df1c5$0$31376$4faf...@reader1.news.tin.it...

Dico che ti serve a poco, tu devi misurare una temperatura media, non una 
spot del refrattario o altro.
Ci vuole un termometro fatto con una termocoppia o a dilatazione e con alta 
inerzia (o meccanica/fisica oppure integrando elettronicamente in modo che 
restituisca un valore inerziato). 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c9e760a$0$31384$4faf...@reader1.news.tin.it...

da millenni si cuociono i cibi a forno e nessuno mai ha avuto un termometro 
laser !
non serve un termometro con l'argilla refrattaria, mia nonna, mia madre, 
anche noi adesso abbiamo un forno a legna in campagna (anzi due con quello 
di mio suocero ) costruiti alla vecchia maniera con mattoni di argilla 
refrattaria "lavorata a mano" , e quando "si fa il forno" per cuocere pizza, 
pane, castrato a forno o anche per fare biscotti, si accende mettendo la 
legna "gradualmente" e quando "il forno e cotto" te lo dice lui stesso, 
cambiando colore man mano che aumenta la temperatura interna, prima diventa 
rosso, poi nero ( questa fase e importante perche il "corpo nero" assorbe 
tutta l'energia del fuoco e la trasferisce all'interno dei mattoni  ), alla 
fine diventa bianco, sia sul piano cottura che sulle pareti, a quel punto si 
tira la brace davanti la bocca del forno, si scopola con lo scopolo umido 
(sorta di scopa fatta di saggina "bagnata") per togliere i tizzoni e la 
cenere sul pavimento cottura ( nel frattempo che scopoli la temperatura 
superficiale si abbassa e si puo infornare tranquillamente, poi si chiude lo 
sportello lasciando metta brace dietro lo sportello, e ogni tanto si apre 
per controllare la cottura, se per caso si vede che gli alimenti sono troppo 
cotti in superfice si coprono con carta da fornaio per far cuocere di piu 
dal basso e si toglie altra brace ormai quasi cenere.
come vedi e un' arte ( e anche fisica ) fare il forno giusto !
con un termometro laser che vedi ???? la temperatura superficiale dei 
mattoni !, ma se non dai tempo a tutta la massa del forno di riscaldarsi a 
dovere, inforni perche le pareti sono a temperatura ma solo " esternamente " 
!  e poi ti ritrovi la temperatura che cala rapidamente e ti rimane tutto 
crudo.
leggermente diverso il discorso dei forni dove si mette la legna sotto il 
piano cottura in ghisa, li se non sei piu che preciso e dai molto tempo per 
riscaldare il "cielo " del forno, o bruci tutto o ti esce tutto crudo, hai 
il vantaggio che puoi aggiungere legna ma rischi di bruciare i cibi sul 
fondo.
secondo me piu che un termometro, serve utilizzare piu spesso cosi da 
prenderci la mano ......
capit?
ciao
S B
 

 ciao
Ciao