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Titolo: Re: Fare il vuoto nei barattoli

 
 
 
l'unica cosa che ti posso dire che che quel vuoto si ottiene metteno il 
prodotto caldo all'interno dei barattori..e chiudendolo immediatamente..
in questo modo raffreddandosi si crea una depressioni all'interno dello 
stesso..
 
altro non so..
 
ciao

 molti dei batteri non dovrebbero proliferare.
 
questo è un altro discorso..ma credo che i produttori di marmellate ad 
esempio...hanno fatto la scelta migliore e piu economica..quindi il 
vuoto fatto con un sistema semplicissimo e a costo praticamente prossimo 
allo zero..quindi con tutto il rispetto non credo che l'idea di mettere 
CO2 o azoto..sia una grande trovata almeno nel campo industriale..
 
 
 

 CO2 o azoto..sia una grande trovata almeno nel campo industriale..
 
Hai mai letto su un prodotto la dicitura "confezionato in atmosfera protettiva"? Indovina cos'è...
 
Per le marmellate però basta il raffreddamento del prodotto, come hai giustamente detto.

 per far il vuoto spinto ci vuole tanto tanto azoto liquido
 
vai tranquillo che bastano delle pompe rotative per avere 10-3mBar e
con delle turbomolecolari raggiungi anche i 10-10mBar.......
 


il problema è che esistono i batteri anaerobici....ovvero che "vivono"
in assenza di ossigeno......quindi se togli l'aria o immetti un altro
gas,loro continuano a vivere e lavorare.....l'unica soluzione è usare
delle sostanze che eliminano questi batteri o ne limitino la diffusione.

conservazione degli alimenti ?
 
 
http://cdnimg.visualizeus.com/thumbs/07/d4/07d45bf6ca6c8d5ebe5b6e2508248b19_h.jpg
 
 

 separazione dei cibi dall´aere.
 
Dove il botulino (batterio anaerobico, appunto) sguazza e prolifica.
 


crea vuoto  quasi? 


L'unico sistema sicuro è la tindarlizzazione, Si bolle il vaso pieno e
così facendo si eliminano i batteri del clostridium, si lascia
freddare fino a circa 37 gradi e poi si bolle di nuovo, in questo modo
le spore hanno tempo di schiudersi ed i batteri muoiono per la seconda
bollitura.
Io utilizzo questo sistema per il tonno.
Cordialità ed auguri
 

 per far il vuoto spinto ci vuole tanto tanto azoto liquido
 
Ahhh, qui da noi fanno un vuoto decisamente spinto con le pompe (in cascata 
di varie tipologie sino alla ionica).
C'abbiamo pure il bombolone di azoto liquido (che pero' si usa in altri 
contesti).
In pratica la camera a vuoto non necessita dell'azoto liquido per 
funzionare.
Mi spiegheresti questa tecnica del vuoto spinto che necessita di azoto 
liquido?
Grazie.
Ciao.
Mirko. 
 
 

 conservazione degli alimenti ?
 
Su ogni cm2 di quel barattolo graverebbe una pressione di 1 kg. Praticamente 
non lo apriresti piů.
Come ben sapevano i pionieri subacquei del pre-digitale. Al diuti fri 
dell'aereoporto tropicale acquistavano fieri e orgogliosi una magnifica 
Nikonos III o V. Lo sapevano....ma non sapevano resistere, in volo aprivano 
la confezione, aprivano il corpo macchina per osservarne la perfezione delle 
chiusure e le  mirabili guarnizioni. Poi richiudevano e inscatolavano per 
nasconderla alla dogana. Le Nikonos, ermetiche di loro, dopo questo 
trattamento si rifiutavano di aprirsi, bisognava portarle di nuovo in quota, 
magari in cima alla Marmolada, un amico paracadutista, su una funivia, il 
piů fortunato aveva la morosa hostes, per aprirle in quota, e riportarle 
aperte a terra.
 
Dovresti andare ulla Luna per aprirti i tuoi barattoli :-)
Ciao
Booster
 
 

 con delle turbomolecolari raggiungi anche i 10-10mBar.......
 
Non so quali... pero' a quei valori limite non so su quali volumi ci arrivi.
Qui da noi non ho presenti i valori di lavoro ma terminato con la 
turbomolecolare, vanno di riscaldamento/raffreddamento e ionica per scendere 
nel range citato (e forse arrivano soltanto a 10^-9 mBar). Su volumi di 60 
litri e diversi giorni di pompaggio.
Ciao.
Mirko.
 
 

crea vuoto  quasi? 
 
io ne ho uno simile, leva un po' d'aria, non so quanto sia efficace nel proteggere i cibi,
secondo me quasi nulla, si conservano più perché al chiuso che per mancanza di aria.
 

:

Gia'. Con le turbo, almeno quelle che conosco io, arrivi a 10^-8 ad
andar bene. Ma bastano gia' 80 mbar assoluti per far bollire l'acqua a
40 gradi. E a 80 mbar ci arrivi con la mia magic vac maxima per uso
casalingo. ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 casalingo. ;)
 
Infatti sui livelli di vuoto spinto degasa anche il metallo.
Figuriamoci cibi vari...
Non ho presente la curva a memoria perche' ce l'ho sul forno a vuoto dove 
asciugo la roba annacquata.
Pero' mi sembra un po' alta la pressione da te citata di 80 mbar per avere 
acqua in ebollizione a soli 40 centigradi.
Ricordo che a temperatura ambiente intorno ai 20 centigradi, bisogna 
scendere con una pompa discreta se si vuole fare un unico ciclo ed eliminare 
tutta l'acqua liquida. E' vero che la pendenza della curva e' elevata 
all'inizio, pero' anche con 40 centigradi mi ricordo una pressione piu' 
bassa (vado a memoria e non ho la minima voglia di googlare).
Ciao.
Mirko. 
 
 


 
 
l'aereo è pressurizzato ad una quota cabina di 2000-2500 metri,non a 
quella livello del mare questo per motivi strutturali della fusoliera. 
ma basta per  rendere assolutamente impossibile l'apertura delle porte 
in volo..

Cordialitą ed auguri
 
?????
racconta racconta...
(mi sono accorta ora di qs thread, ma se sei ancora lģ 
mi interesserebbe sapere come procedi) grazie!
llp