Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: salsicce e salame fatti in casa... senza insaccatrice?

ciao a tutti, vorrei fare delle salsicce e dei salami in fai-da-me... ma 
non ho l'insaccatrice (e non arrivo a comprarla).
 
come potrei fare per fare senza? grazie a tutti!

 come potrei fare per fare senza? grazie a tutti!
 
la maggior parte dei tritacarne hanno anche l'accessorio per insaccare.
controlla il tuo.
 
se non hai neppure il tritacarne lassa perde vuol dire che dovresti andare 
anche da un macellaio a farti macinare la carne e sarebbe solo un salasso
 
prendi qualche salame giï¿œ fatto da un contadino di fiducia.
ciao pelmo 
 

 come potrei fare per fare senza? grazie a tutti!
 
 
Imbuto e ditone o dito.
 
-- 
Renzi , un vero plebiscito.
Finalmente anche il PD ha il suo clown, a furor di popolo!
Gli altri  cominciano a stancare.
http://tinyurl.com/k4o2apv
 
 
 

 imbuto ?
 
E' solo per curiosit�, ma a me MI piace impicciarmi:-)
A proposito di old school, il maiale, vero, allevato in casa, ce l'abbiamo o 
partiamo da materia prima comprata al supermercato?
 
Seconda curiosit�, sempre che mi sia concesso:-)
I salami appena insaccati dove li mettiamo, prima ad asciugare e poi a 
stagionare?
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 
 

stagionare?
 
Ad asciugare appesi in cucina, attorno al lampadario, successivamente, per 
la stagionatura, si appendono in fila nel corridoio dell'ingresso.
 
Gi 
 

"Fabbrogiovanni"  ha scritto nel messaggio 
news:lb94qg$lhs$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...
 
Dimenticavo, nel link in calce si possono trarre delle utili indicazioni.
 
Gi
 
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
 

 stagionare?
nella asciugatrice, poi nello stendino in bagno al posto dei 
panni...che, se si ha la asciugatrice, non si usa pi�... :-D

 ciao a tutti, vorrei fare delle salsicce e dei salami in fai-da-me...
allora il post va su it.hobby.salami.fai-da-me :-D

 come potrei fare per fare senza? grazie a tutti!
 
io NON ARRIVO a comprare i budelli :(
pero dai.. i casini sono la rete per il salume, essere capaci
di fare i nodi salame e vabbe.. legare le salsicce.. anche se
lo reputo difficile, p piu facile del salame... cmq dicevo
sai fare i nodi... e hai problemi a insaccare :)
 
vabbï¿œ io direi ance io con l'umbusto largo piano piano
sciacciando con uno stoppino... ciao
 
mario


Altra domanda solo apparentemente puntuale, mi perdoni il nostro 
illustre fabbro.  Asciugare o stagionare di solito ï¿œ solo questione di 
maggiore o minore aria, in un locale sempre fresco.

 
"yourname" <sp...@none.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:lb96re$1g9$1...@speranza.aioe.org...

Ti sei meritato una nota sul diario, e domani vieni a scuola accompagnato 
dalla mamma.
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 minore aria, in un locale sempre fresco.
 
Eh no, se mi appendi i salami appena insaccati in cantina dai inizio a un 
allevamento di penicillina da fare invidia a Fleming:-)
Vanno fatti asciugare in un locale ventilato e riscaldato da camino o 
bracere costantemente acceso.
Tipico locale basso-padano: il "solaio morto", che in italiano sarebbe il 
"sottotetto"
Appesi a chiodoni piantati nelle travi.
Finestrine aperte e caminetto acceso.
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 


ma non diciamo .. che poi san di candeggio.....
 
IL VERO PORCO... SI FA AFFUMICATO.... E IL POSTO MIGLIORE
� LA STUFA... CON APERTURA ARIA AL MASSIMO E UNA PIETRA
SACRA DELLE ALPI JULIA... PIATTA.. CON SU UN CICIN DI
SEGATURA ACCESA.... UNA ROBA COME 250 DI FARINA.. NE...
UN PUGNO. PIANO PIANO COME UN VULCANO.. AFFUMICA...
 
METODO CHE PURE UN RIMBA... CE LA FA.. E SICURO
 
CIAO
 
MARIO

 "sottotetto"
 
Credo che ci stiamo mentalmente riferendo a due tipi di salumi diversi: 
tu ai prosciutti o giï¿œ di lï¿œ, di cui io non ho alcuna esperienza (non ci 
sono a Sud molte zone dove possano maturare); io ai salumi di piccola 
taglia (salsicce, soppressate, max i capicollo), che basta saper 
bucherellare al punto giusto per farli asciugare presto ed iniziare la 
maturazione.
 


:-D

 minore aria, in un locale sempre fresco.
 
La fai semplice tu...
 
carletto 
 
 

 La fai semplice tu...
 
Mica tanto. Ho fatto per parecchi anni salsicce in questo modo, senza 
mai problemi, pur avendo solo un retrogarage (con finestrella) volto a nord.
Ho chiesto info alla solita zia anziana ...   :-)