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Titolo: Tavola per impastare

Visto che come panettiere-produttore di pasta fresca-raviolificio  sto
diventando ogni giorno piů bravo sto pensando a migliorare anche la
tavola che uso per impastare.
Attualmente uso un pezzo di multistrato di pioppo, spessore 16 mm,
dimensioni 900 x 1200, l'unico trattamento che gli ho fatto č stata una
leggera carteggiatura.
L'unico piccolo inconveniente č che a lavoro finito devo  staccare con
una spatolina le varie tracce di pasta seccata.
Suggerimenti per una eventuale sostituzione con altro tipo di legno o
trattamento di questo?
Fabbrogiovanni.

 Giacomo
Grazie per il link,  ho visto che non sono molto lontano dalla
*perfezione*.
Il pioppo lo avevo scelto per motivi di risparmio e scopro che č
l'essenza migliore per lo scopo.
Problemi che si imbarchi non ne ho, č un multistrato.
Rimane solo una eventuale finitura non controindicata per l'uso
alimentare (ricordo che se ne era parlato, ma al momento la cosa non era
di mio interesse e ho letto senza memorizzare....
Fabbrogiovanni.

 trattamento di questo?
       Faggio! Massello a listelli giuntati,trattato con olio una tantum!
       Ma 900x1200 e' un tantino esagerato! 80x100 (non e' acciaio!) e'
       piu' che sufficiente!
       ciaofelix:-)
-- 
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 "minimo sindacale" (cit.) ;-)
           Si! Ma per quanti coperti? :-) PP


 Non e' questiopne di coperti, e' questione di lavorare comodo :-pp
      Cio' provato!:-)


 Giacomo
La sfoglia lodigiana la tiro a macchina, ma lo spazio serve per
adagiarci le striscie, mettere il ripeino, ripiegarle, vale a dire per
fare i tortellini.
Fabbrogiovanni.

 Giacomo
Esatto, lo spazio non è mai abbastanza.
Fabbrogiovanni.


Non sò di LA' da Po ;-)) ma di quà i fabbri hanno certe mani che sembrano
racchette da tennis, proprio non ce lo vedo un fabbro a fare i tortellini
:-P
Ciao
Roberto
--
Per rispondere in privato rendimi *libero*
 Il primo portale italiano sui Suiseki:
 
www.suisekionline.com
 news:free.it.arti.suiseki

 Roberto
Ho anche lo stampino in ottone con calotta interna  rientrante a molla,
tipo pressa a doppio effetto:-))
Fabbrogiovanni

 tempo (traduzione: MAI)
       Gennarino e' una FEMMINA quindi che stenda la sfoglia e basta!
       Il multistrato di pioppo e' il piu' economico e facile da tro-
       vare presso qualsiasi Geppetto di paese! 
       Il faggio e'un legno eccellente per spianatoie,taglieri batti-
       carne,asse da lavandaia etc etc etc!
       Mi meraviglio di te! 5/6 assi dei tagli sui dorsi lunghi,una
       linguetta in compensato con colla,una passata di orbitale e...
        *les jeux sont fait!* :-) PP
        ciaofelix! F A G G I O!!


 Fabbrogiovanni
Si, ma ce lo fai il foro di svuotamento per il brodo?


tempo (traduzione: MAI)
Ciao a tutti. 
Un paio di settimane fa, travolto dall'entusiasmo del pane fatto in
casa, avevo meditato di costruirmi una spianatoia per impastare, per
proteggere le superfici della cucina attualmente utilizzate suscitando
l'apprensione della padrona di casa.
Premesso che non ne ho mai vista una (di spianatoia) in tempi recenti
(ricordo vagamente mia nonna che ne usava una nella mia infanzia, ma
potrebbe anche essere un falso ricordo) il dubbio che mi č sorto
riguarda il fatto che una superficie in legno possa assorbire i vari
prodotti impastati, ponendo un problema di ordine igienico. Usandola
al max una volta alla settimana, non č che ci prospereranno vari
microorganismi (si potrebbe obiettare che quelli daranno un sapore
"unico" agli impasti, ma temo sarebbe faticoso da fare accettare alla
mia signora)?. Inoltre, ad esempio nel caso di impasti contenenti
uova, vorrei evitare il rischio di fastidiosi odori. Avevo cosě
pensato di utilizzare un pezzo di compensato laminato bianco,
aggiungendo i bordini laterali rialzati per evitare fughe di farina. 
Leggendo i vostri post, questa mia idea assume la parvenza di eresia
:-). Ma perchč? A me sembrava una cosa pratica, ma onestamente mi č
sorto qualche dubbio.
Non č che qualcuno puň chiarirmi il punto? 
Grazie
Ciao
Luca

 Non č che qualcuno puň chiarirmi il punto? 
      Fallo!  Con una lastra di politene,non attacca nulla!
      Ma non dirlo a questi *misoneisti* :-((( PP


di mio interesse e ho letto senza memorizzare....
Lascia perdere!
I taglieri per la pasta vanno lasciati grezzi.
-- 
Ciao.
Pierluigi

trattamento di questo?
Va bene così.
-- 
Ciao.
Pierluigi

       piu' che sufficiente!
A me 80x100 sembra largo e corto. Un classico "piccolo" è 60x100.
Ma secondo me 80x120 è il minimo per lavorare comodi.
Molto dipende da come si è abituati a fare la sfoglia e da che
mattarello si usa (secondo la tradizione locale).
-- 
Ciao.
Pierluigi

pensato di utilizzare un pezzo di compensato laminato bianco,
Sarebbe troppo liscio per fare una buona sfoglia, e renderebbe anche
difficoltoso impastare.
-- 
Ciao.
Pierluigi

 Ma secondo me 80x120 è il minimo per lavorare comodi.
          Ho piu' dimestichezza con i formati da tecnigrafo:-))


 Va bene così.
*************
Ok, allora lascio tutto come è e non cerco miglioramenti inutili.
Magari cerco una spatola più larga per sveltire la pulizia.
Grazie a tutti dei suggerimenti.
Fabbrogiovanni

 Roberto
I miei tortellini sono saldati a tenuta stagna, il brodo non entra:-))
Fabbrogiovanni.




 Palmik
Costruirla rotonda richiede maggior impegno e specialmente una volta non
si facevano le cose in modo difficile solo per il gusto di farle,  sai
dire quali vantaggi pratici comporta?
Fabbrogiovanni.

 Giacomo
Farò di più, la uso sempre sullo stesso tavolo per cui di  listelli ne
metto due, a mo' di binario.
Fabbrogiovanni.

 metto due, a mo' di binario.
    Da fermo sui due lati lunghi vuoi dire? :-)))



non so il motivo vero:
Forse e una tradizione della mia zona.
Perche non avento angoli era piů facile trovare la posizione piů comoda.
E per finire mia nonna la ruotolava dietro lo stipo della cucina, con poca
fatica quando non le serviva.
Be devo dirle in passato(un secolo fa e piů) usavano molto per esempio
decorare gli atrezzi di lavoro anche per personalizzarli.
Io avevo ho un fuso per la canapa  e altri attrezzi sempre per lavorare la
canapa e la seta  che usava mia nonna che erano vere opere d'arte.(credo che
sfruttasero il tempo che noi perdiamo davanti alla televisione per fare tali
cose).
Ciao
Palmik

     ciaofelix:-)
Esatto, messi sotto cosi la tavola è stabile sia in spinta che in
trazione.
Non è che hai pensato che volessi fare le spondine sopra per contenere
la farina? :-))
Fabbrogiovanni.

 Spero di non scoprire che l'iroko e un legno velenoso.
        Tranquillo! Al massimo allergie!:-((
        Stando a questi gentili signori!
        ciaofelix:-)
www.greenpeace.it/camp/foreste/salvaocancella/
 index_file/legnoconsumo.pdf
-


 la farina? :-))
       No! Sapendoti un'ingegnoso pigrone avevo pensato ad un congegno
motorizzato
       con binari + biella+manovella+riduttore+motore!
       E vedevo Giovanni immobile e la spianatoia che
fa':Avantiendre'!!:-))


 > Fabbrogiovanni.
ciao
avete mai provato ad allargare la pasta con il mattarello?
mentre si allarga la pasta o si alza la sfoglia dal tavolo per
girarla o giri intorno al tavolo. :-))
avendo una tavola rotonda fai girare quella!!
Antonio
PS sono mie considerazioni, ricordando quando lo facevo x dare una mano a
mia madre
 
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 fa':Avantiendre'!!:-))
ROTFL
Immagine bellissima :-)))

 avendo una tavola rotonda fai girare quella!!
       Geniale!:-) ciaofelix:-)



 
www.greenpeace.it/camp/foreste/salvaocancella/index_file/legnoconsumo.pdf
Per fortuna che in famiglia non soffriamo di allergie.
Si mi dispiace solo per il fatto che l'iroko non e sempre di origine legale.
Ma al epoca non ero molto informato in materia.
Grazie
Palmik


Io sul multistrato ho incollato un laminato plastico (formica) e ho fissato
sul retro un listello dal lato 1.200 come arresto, per evitare che quando
impasto la tavola scivoli da dov'è appoggiata e mi trovo benissimo da
diversi anni.
Ciao Albo

 Ciao Albo
Quando ho provato direttamente sul tavolo della cucina (è di laminato)
mi si appiccicava troppo.
Fabbrogiovanni

FabbroGiovanni ha scritto:



     Hai presente quelle lastre bianche che i tornitori lavorano?
     Beh! P E R F E T T E!!! Non attacca nulla!


      ciaofelix:-)
Parli del Teflon?
Sarà anche bello, sarà anche pratico e igienico, ma quando vedo tagliare
il salame su un tagliere del genere mi fa un senso di tristezza.
Fabbrogiovanni.

 ha scritto nel messaggio
news:pPynb.74565$e6.26...@twister2.libero.it...

oserei dire crudeltà più che tristezza...

Luca Giudici ha scritto:


           Lo contrapponevo all'appiccicosa *formica* ! :-(((


         ciaofelix! F A G G I O!!
La colla non è buona da mangiare!!!
(se ne era già parlato tempo fa)
Meglio giuntarlo a secco e poi costruirci attorno una cornice di
contenimento in metallo.
ciaoDave


 Se avessi un piano cucina in granito (come le persone serie :-PPP),
potresti
iniziare l'impasto li (bagnarlo) e poi tirare la pasta sullo spianatoio in
legno.
Buona l'idea dei binari, il mio babbo ha costruito (anni fa), delle
prolunghe-assiperimpastare
in multistrato di pioppo e ha fissato, sotto, due travetti fresati a L per
tenerle ferme.
Sono circa vent'anni che ci fa pane-pizze-torte-tutto e funziona ancora
egregiamente.
Non lo ha mai trattato ma si è procurato una spatolona di circa 20cm con cui
lo pulisce
prima di riporlo.
Io, se dovessi costruirmene uno adesso, lo farei di pioppo massello  (o di
faggio).
ciaoDave

 faggio).
   Vedo che sei un'allievo attento,bravo! ciaofelix:-)


 (se ne era gią parlato tempo fa)
      Useremo allora colla di coniglio! E al venerdi'*colla di pesce* :-)
      ciaofelix:-)


       ciaofelix:-)
Ringrazia che non abitiamo più vicini, ti incollerei io qualcosa!!!    PPPP
ciaoDave   ;-))))))))

    Vedo che sei un'allievo attento,bravo! ciaofelix:-)
Grazie ma.............. lo sapevo già!!!!!!!  (del faggio)
Solo che  tu arrivi sempre prima!!
Una domanda:   ma tu vivi con il computer rivettato alle bretelle?????
:-PPPPPPPPP
ciaoneh!

        Gennarino e' una FEMMINA quindi che stenda la sfoglia e basta!
ehi.. cosa sono 'ste discriminazioni, Felix?!!!!   Aggiornati: oramai le
femmnine sanno fa' de tutto > : )
didy

 didy
Confermo, ci sono anche quelle specializzande in muretti a secco:-))
Fabbrogiovanni.

 :-PPPPPPPPP
       Ma no!....Ho brevettato un risponditore automatico!!! :-)PP


didy ha scritto:


         Un giro di vite ogni tanto...non guasta!! :-))



qui la vendemmia č terminata : )
didy

 Fabbrogiovanni.
diciamo apprendista specializzande (grazie felix - proverò seguendo le tue
istruzioni)
didy

       Ben mi sta'!:-(


 Non prendere tutto per oro colato.
      Grazie!Ho affrontato lotte donchisciottesche! Ma....le tradizio-
      ni sono dure a morire....ma...va bene cosi':-))
      ciaofelix:-)


 Non prendere tutto per oro colato.
Per il resto del sito, sicuramente (trattandosi di idee mie frutto di
esperienze mie, giuste o sbagliate che siano). Per questa pagina, autore PMF
(prof di grande, provata nonche' risaputa esperienza), se non e' oro e'
*sicuramente* argento.:-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 l'abete.  
      Entrambi in massello ovviamente!
      Ho cercato di spiegare,inascoltato,che il compensato di pioppo
      e' il manufatto piu'antico, economico e quindi piu' diffuso,da
      qui il convincimento supportato solo dalla abitudine,che trat-
      tasi del materiale piu' idoneo!


 >eccepire sulla cosa gli do' il numero di tel. di mio padre, poi sono
fatti suoi... :)
Parliamone. :-)


 possano bisticciare a piacer loro :-)
Bene, grazie. E mo' la pagina la integro cosi? ;-))


 *due o tre* cose le sa pure lui :-)))))
Mo' cerco nei mex del thread... o felix e' disposto a un riassunto? :-)


 Mo' cerco nei mex del thread... o felix e' disposto a un riassunto? :-)
 
        Non e' necessario! A meno che non emerga che il pioppo e' dotato
      di proprieta' taumaturgiche!Per il resto e' solo un'uso legato alla
      diffusione di questo compensato.


      tasi del materiale piu' idoneo!
Veramente tu hai detto che "faggio, solo faggio..." o simili (parlavi di
pelo) e ti ho risposto che il pioppo (massello, il compensato non
c'entra nulla) va benissimo e che ha una lunga tradizione, qui da noi. 
Mai ho sostenuto che sia il migliore o l'unico: ho soltanto detto che č
idoneo, come massello o (accontentandosi sulla durata) compensato.
Il multistrato č saltato fuori soltanto perché é quello che ha per le
mani Fabbrogiovanni. Il convincimento che si tratta del materiale piů
idoneo non c'entra nulla con la diffusione del multistrati, ma c'entra
molto con la tradizione locale della pianura.
Per fare taglieri, faggio o pioppo pari sono perché il pioppo non lascia
odori alla pasta, mentre il faggio invece pure.
Si tratta solo di tradizioni: la mia č zona da pioppi (anche perché il
Fagetum sta circa 1km piů in alto), altrove probabilmente ci sono piů
faggi. Ti dirň di piů: anche qui da noi nei taglieri piů "fighi" il
piano č in pioppo, mentre le intestature sono di faggio, che essendo
duro tiene di piů anche con 1/3 di spessore (le intestature sono
ovviamente scanalate).
-- 
Ciao.
Pierluigi

 Sei diventata pigrona? :-)))
Sta facendo esperimenti col pane...   > : )
didy

 ovviamente scanalate).
      E questa e' una buona tecnica!
      Da noi le faggetaie sono piu'diffuse,ma si usano anche le spianatoie
in
      pioppo! Da piccolo i falegnami facevano i bauli da sposa
      con il coperchio curvo,sia in pioppo che con materiali piu' nobili
      e' ovvio che in pioppo erano per i meno abbienti!
      Adesso aspetto Gennarino! :-)))PP


 Sta facendo esperimenti col pane...   > : )
Brioche. E fatte a macchina. :-)
E non mi firmo maria antonietta solo perche' porta male. ;-)


       ciaofelix:-)
Bene, ora so di avere una spianatoia da *meno abbiente*, grazie.
Forse non sai che oltre due mila anni fa noi eravamo felici e contenti,
abitavamo su palafitte, vivevamo di pesci pescati direttamente dalla
terrazza e di selvaggina cacciata nei boschi di
querce-larici-faggi-ontani ecc. ecc.
Poi è arrivato Giulio Cesare e ci ha portato la *civiltà* romana, ha
bonificato e urbanizzato, ha disboscato e ci sono rimasti solo i pioppi,
con quelli ci siamo dovuti arrangiare.
Fabbrogiovanni.

 con quelli ci siamo dovuti arrangiare.
      Quindi da VOI,fra abbienti e non,non e' possibile distinguervi
      dalla spianatoia....... e' tutto un pioppeto!! :-))



Chi era maria antonietta, a tuo paragone, fata della cucina?
didy

       Adesso aspetto Gennarino! :-)))PP
DOVE? COME? QUANDO? PERCHE'? :-)
Mannaggia a me, ci avevo un appuntamento e manco lo sapevo... ;-))


 Chi era maria antonietta, a tuo paragone, fata della cucina?
Una che per le brioche... perdeva la testa! ;-)))
Oh, tornando a bomba (anzi, a brioche) il prodotto finale e' stato
buono assai e credo che sara' la prima puntata del *ricettario*
della macchina per il pane. Stasera, posto la ricetta su ihc, che
faccio... crossposto? :-?



Mah... coi golosauri che ci sono qui, forse sarebbe il caso. Anche se non
sarebbe male venissero in cucina....Magari si convertirebbero anche in
gastronomi : )
didy


... certo che si! :-))

 faccio... crossposto? :-?
Eh certo, saremo mica i parenti poveri, vero?
Fabbrogiovanni.