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Titolo: Castagne, come togliere pellicina???

Ciao a tutti ho un problema ENORME! (insomma...)
Mi piace un sacco la torta fatta di polpa di castagne.
E ho le castagne.
Ma come staccare la pellicina? Quella che ricopre la 
parte bianca, sotto l'involucro marrone più duro.
Anni fa ho fatto un lavoro massacrante di pulitura che 
consisteva nel togliere la parte marrone (facile), 
bollire la castagna e a castagna cotta staccare la 
pellicina. Una impresa colossale, faticosissima. Avevo 
provato anche con uno spremipatate per fare il purè 
sperando che filtrasse le pellicine. Invece non c'è 
stato niente da fare, le castagne alla schiacciatura 
perdono subito l'acqua e diventano un composto 
durissimo!
C'è un metodo migliore, più semplice, più veloce?
Come fanno quelli che producono la farina di castagne?
Mica staranno lì a cuocere e poi staccare a manina la 
pellicina. :)

parte bianca, sotto l'involucro marrone più duro.
Se le metti nell'apposita padella sulle braci, quando sono cotte si
stacca facilmente insieme alla buccia.
Oppure le passi su una grattugia da crude.
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it

 Oppure le passi su una grattugia da crude.
Pare un lavoraccio se non si usa qualche macchinario 
specifico magari industriale che permetta di 
gratuggiarne i lati.

"filter" <fil...@not.not> ha scritto nel messaggio 
news:MPG.236e87aa3...@news.libero.it...
Tienile per qualche ora in acqua e sale prima di inciderle a croce e poi 
cuocerle! 

Come fanno quelli che producono la farina di castagne?
hai mai visto le castagne secche ?
la farina si fa da lě 


quelle si preparano facendole seccare, di solito si usano forni ad aria 
calda
mano a mano che la castagna asciuga le pelli diventano secche e si staccano 
dalla polpa, poi basta una leggera frizione e diventano pulite
-- 
ciao
Abele 

 calda
LE VERE castagne secche si preparano negli "scheau", ecco un esemplare vivo 
anche se non piu usato da anni...:
http://picasaweb.google.com/mediachemical/Scheau
Nella terza foto potete osservare il becco da dove vengono espulse le 
castagne pronte, nelle ultime la coda da dove si portava le castagne a 
braccia sulla parte alta...l'edificio piu piccolo a lato č solo di servizio 
e per tenere la legna per accendere il fuoco iniziale..

 C'è un metodo migliore, più semplice, più veloce?
Io faccio così:
Incido le castagne e le faccio bollire. A lessatura ultimata, le
taglio a metà e con l'aiuto di un manico di cucchiaino estraggo la
polpa bianca, schiacciando anche il guscio fra le dita. Il maggior
spreco, comunque molto limitato, è ripagato da una maggiore velocità,
soprattutto se hai a disposizione castagne medio-piccole.
Ciao
HereAre...

Le incidi come si fa con le caldarroste poi le metti nel microonde.
Il sapore e la consistenza sono come quelle bollite ma si sbucciano come le
caldarroste.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

"filter" <fil...@not.not> ha scritto nel messaggio 
news:MPG.236e87aa3...@news.libero.it...
Ciao a tutti ho un problema ENORME! (insomma...)
Mi piace un sacco la torta fatta di polpa di castagne.
E ho le castagne.
Ma come staccare la pellicina? Quella che ricopre la
parte bianca, sotto l'involucro marrone più duro.
Anni fa ho fatto un lavoro massacrante di pulitura che
consisteva nel togliere la parte marrone (facile),
bollire la castagna e a castagna cotta staccare la
pellicina. Una impresa colossale, faticosissima. Avevo
provato anche con uno spremipatate per fare il purè
sperando che filtrasse le pellicine. Invece non c'è
stato niente da fare, le castagne alla schiacciatura
perdono subito l'acqua e diventano un composto
durissimo!
C'è un metodo migliore, più semplice, più veloce?
bollirle solo incise e non sbucciate, aprendole poi
e svuotandole singolarmente con un cucchiaino o
premendole e' il  metodo piu' veloce pero' si
annacquano un po'...
Se ce l'hai, puoi usare la macchinetta che serve
per preparare la conserva di pomodoro, altrimenti
la pazienza e' l'unico metodo alternativo
Come fanno quelli che producono la farina di castagne?
Mica staranno lì a cuocere e poi staccare a manina la
pellicina. :)
la farina si ricava dalle castagne secche , e quando sono
secche la buccia se ne va quasi da sola...
alberto