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Titolo: [Pasticceria] Forma per biscotti

La moglie di un mio amico gestisce da poco un bar ed è solita servire 
il caffè mettendo un mini-biscotto tondo di pastafrolla 'fatto in 
casa'.
 
Al momento, come formina, usa un tappo in plastica delle bottiglie ma 
il lavoro risulta lento per cui mi ha chiesto di 'inventare' qualcosa 
per aumentare la produttività.
 
Pensavo di utilizzare 4 piccoli spezzoni di tubo Inox da saldare con un 
puntino di Tig ad un manico centrale di tondo pieno.
 
Avete altre idee o suggerimenti in proposito?
Qual'è l'inox giusto per uso alimentare?
 
 

Paolo ha scritto:

Una specie di levatorsoli, tipo questo:
 
http://4.bp.blogspot.com/-nHVU-ggsJE4/TkPMtSBAimI/AAAAAAAAARA/jUGzipuWGA4/s1600/levatorsoli+liscio+e+dentellato.jpg
 
 
Ciao,
Roger 
 


 
 
scusa... ma prendi un sac a posce... o una guanto...
copia la forma degli ugelli biscotti pastamati.. plastica
o ottone, li fai tutti in due minuti... una teglia te
ne tiene... un centinaio... quanti caff+ serve ?
 
io direi sac a posce e un ugello di ottone per formare
il biscotto... teglia normale.. forno... et vualà ...
il biscotin è fattoo....
 
altrimenti mi pare all'iper, in offerta nuova ci sono a
3 euro le pistole... e all'iper d... se spendi piu di
25 euro ti permettono di comprare libri e stampi siliconici...
a 3 euro :(
 
ciao
 
mario

 aumentare la produttività.
 
Per me è una follia. Spiani la pasta, ritagli i dischi, li togli, rimpasti 
ciò che è avanzato....follia.
Quando faccio i biscotti io, arrotolo la frolla in cilindro e (dopo averla 
passata in frigo) taglio le monetine da lì, senza spreco e con meno fatica.
 
Volendo potresti inventare una specie di tubo e stantuffo per ottenere il 
cilindro perfetto, e spingerlo fuori poco a poco. 
 


E' gia' una soluzione molto pratica per le necessita' indicate.  in questa 
maniera si fanno anche i biscottini bicolori, accostando in varia maniera i 
cordoni di frolla nel cilindro.
   in alternativa, la pistola sparabiscotti che anche di recente ho visto in 
offerta in un ipermercato.
   In ogni caso, inutile perdere tempo ad autocostruire accrocchi: nel 
settore si trova ogni accrocchio necessario, a costi davvero contenuti.
 
Paolo
 

Paolo il giorno 14/10/2013 alle 9.06.13 ha scritto :
 
@ unodiquelli: cosa vuoi che ti dica, lei lavora così, probabilmente 
perchè a pasta spianata ritaglia anche altre forme. in ogni caso 
passero' il tuo suggerimento
 
@PMF: ho cercato ma non trovato un accrocchio già costruito. va bene il 
divertimento del 'faidate' ma non  mi tiro indietro se trovo in 
commercio qualcosa di funzionale
 
 


Negozi di casalinghi, di forniture alberghiere
 
Paolo
 


Un estrusore per biscotti tipo questi?
http://it.aliexpress.com/promotion/metal-products_metal-extruders-promotion.html
 


 
 
minchia.... si chiama estrusore ? .... giuro
non lo sapevo.....
 
ciao
 
mario

Il 14/10/2013 09:06, Paolo ha scritto:

Esiste e costa anche molto meno la formina per gli anolini. Rotonda, di 
diametro circa equivalente al tappo di plastica, esiste sia in versione 
a bordo a punte che liscio.
Ce ne sono anche di bellissimi e comodissimi con il manico in legno e la 
parte tagliente in bronzo od inox. Alcuni (i più professionali) hanno 
anche una parte che spinge fuori il biscotto dallo stampo (una 
mollettina...): velocissimi!
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

Il 14/10/2013 09:06, Paolo ha scritto:

calma chiariamoci le idee lei sta frolla come la fa?
 
Classica o montata?
 
perche' se fa la montata vanno bene gli estrusori e la sac a poche del 
mario....
 
altrimenti se fa quella classica gli ci vorranno i braccioni di hulk per 
estrudere i biscotti
 
secondo me fa quella classica visto che usa lo stampino... la montata 
non la stampi, con il coppa pasta improvvisato ci rimarrebbe attaccata....
 
ogni quanto li prepara e quanti ne fa?
 
Per tali biscotti personalmente sconsiglio di superare i tre giorni di 
giacenza....
 
che forma devono avere quella rotonda grossa come una moneta?
 
Nel caso non trovassi nulla di interessante qui
 
http://www1.tescoma.com/it/scripts/katalog.php?gid=3140010000&id=631640&menu=details
 
 
e vai per il fai da te.
 
potresti imitare una siringa per la panna montata
 
il tubucino fara' da taglia pasta e il pistone da estrusore
 
se no puo' cambiare forma e usare un tritacarne con stampo biscotti.... 
fara' dei crumiri e amen :-P
 
cmq per farsi una idea con google "coppa pasta" , "stampi biscotti", 
"estrusore biscotti"
 
 
P.S.
digli di mettere della noce moscata nell'impasto... ;-)

 Qual'è l'inox giusto per uso alimentare?
 
Qualche giorno fa era in offerta alla lidl la sparabiscotti con frolla 
montata.
 
 


Diavolo anche la frolla montata era in offerta?  Alla mia lidl era rimasta 
solo la pistola sparabiscotti
La prossima volta ci passo prima, cosi' compero anche la frolla
 
Paolo
 
 


si mma.... gente... citate.... le cose che valgono...
impastatice orbitale 800 w 5 velocità tutti accessori compreso
5 lt vasca... 19.90 ...
 
 
RITROVATELA...  che io vi dico chi è il pirla che la vendeva :)
COME CATENA :) NE ;)
 
 
CIAO
 
MARIO

 digli di mettere della noce moscata nell'impasto... ;-)
 
 
IO POTEVO ... prendere 20 euro di sconto , con i mieei punti eon energia
premiata, della prossima bolletta, ma ho preferito prendere proprio gli
stampi....
 
cosi con pochi punti.. a vedere le tariffe ebay ... dovrei triplicare
il valore del premio al netto della spesa di trasporto... mi consegnano
il premio ... e poi vendendendolo incasso la spesa del trasporto.....
 
cmq ho preso proprio gli stampi per muffin biscotti... perchè ho 
osservato che la gente non compra piu i biscotti... compra fette
biscottate....
 
quindi chi comprava biscotti da 3-5 euro al kg ora compra fette 2-3 euro
chi compraava 2 euro al kg ora compra fette da 1 euro
 
 
IO CERCO DI SPIEGARE CHE COMPRANDO PANE SECCO.. A 0.29 SI FAREBBE
DELL'OTTIMO PAN BISCOTTO... ma capisan un cazz.... per cui l'unica
che resta è farsi il biscotto in casa..........
 
io tento ... di vendere le forme e gli stampi... se no... AVEVO
PRESO SEMPRE CON I PUNTI LA KREMINA MOKA.... potevo venderla a 30
ma .. UN PAIO DI VOLTE ALL'ANNO CHE MI FACCIO IL CAFFE CON IL
MACINATO DI SUCCEDANEO... ALMENO ME LO FACCIO CON LA KREMINA...
NA GODURIA....
 
CMQ SPEREM.. ISKA... non mi piace niente di quel che vedo.... niente
ninte niente.... sempre peggio andiamo... sperem....
 
 
ieri un mio amico americano mi dici... speiamo che blocchino il febito..
io gli FACCIO MA NON ANDATE IN DEFOLT.... mi ha risposto che meglio il
defoult... di tutto.... che ti devo di.... qui non han soldi ma 
rifinanzionao le missioni all'estero per 12 mesi...l'americano di ieri
mi ha RACCONTATO CHE IN AMERICA E SCOPPIATO LO SCANADALO G35 GLI AERI
AMERICANI.. ITALIANI... i nostri :( il pentagono ha trovato cosi tanti
difetti che per ripararli i 3100 costeranno 875 da 275 miliardi che
avevano vinto la gara..... e mi ha persino detto che non faranno il f35
a decollo verticale..... che a sto punto ..... o abbiamo fatto una 
poertareri cavur... per niente... o anche tra 20 anni la cabur avrà
gli harrier..... pazzesco.. in AMERIKA DOVVIAMO ANDARE IN AMERIKA
 
QUI PIENO TROPPO DI MERDOSI FASCISTI CAINI CIELLUNICI DELL'AZZO

 MARIO
 
non ti caga stronzo !
 

 Paolo
 
la prossima è il preparato muffin 1.79 .....ma costa un casino.... 
secondo me....

biscotto dallo stampo (una mollettina...): velocissimi!
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 


 
I tuoi in foto sono gli ultimi cui mi riferivo. Ma ce ne sono molti 
altri tipi, di tutte le forme e dimensioni. Ci sono anche le 
raviolatrici, oltre che i taglia pasta...
 
Raviolatrici: 
http://tinyurl.com/l8v6p72
 
(magari non quelle elettriche industriali...)
 
Tagliapasta: 
http://tinyurl.com/mejl969
 
 
Direi che il limite ï¿œ solo il budget e la disponibilitï¿œ in loco...
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


Belli!
Direi che il limite ï¿œ rappresentato dal diametro minimo che deve essere 
al massimo di 2 cm.
 
 


 
http://www.decorazioniperdolci.it/contents/media/dchjt.jpg
 
 
Con una confezione cosï¿œ direi che non ci sono problemi... ;)
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


parte da 3 cm
 
 

 parte da 3 cm
^^^^^^^^^^^^^^^
????  stai scherzando.  L'hai guardata la foto? Ne hai mai visto uno?
Quello centrale, che si usa per fare il buco centrale nei frollini "occhio 
di bue" e' al massimo di 1 cm, ma probabilmente meno
 
Paolo
 


Non li ho visti dal vivo ma ho la ragionevole certezza che Cordy li 
abbia presi da questo sito
 
http://www.decorazioniperdolci.it/contents/it/p149_-tagliapasta-coppapasta.html
 
 
poi, intendiamoci, non metto in dubbio che esistano anche da 1 cm e vi 
ringrazio per il tempo che state perdendo per aiutarmi :-)
in ogni caso necessito una misura sola, da 2 cm circa.
 
 


a.  avresti dovuto "almeno" guardare la foto che ha postato Cordy, prima di 
parlare, o di postare foto di un altro prodotto
b.  ti hanno dato millanta indicazioni, compres gli stampi con la molla, in 
ottone
c.  si risponde a quanto scrivi.  se ad ogni risposta continui a dire "si, 
ma, pero'.." aggiungendo elementi, o ritenendo che i suggerimenti non siano 
validi, francamente non ti si puo' aiutare
 
Paolo

 validi, francamente non ti si puo' aiutare
 
Che tu mi creda o no tengo sempre in considerazione le opinioni di chi 
scrive, MA & PERO' ^^ , devo anche mediare con quanto mi hanno chiesto.
Poi, stai sereno, proporro' anche gli altri suggerimenti usciti in qs. 
thread. Ovvio che se la forma di partenza deve essere tonda da 2 cm non 
posso suggerire una forma 'festonata' da 4 cm, tanto per fare un 
esempio
 
 

 Qual'� l'inox giusto per uso alimentare?
 
Se vuoi dilettarti con l'inox ti consiglierei dei tubetti in ansi 316 cai 
quali potresti dare una leggera conicita' (basta un punzone da orafo) per 
facilitare l'estrazione dell'impasto.
Comunque dai un'occhiata anche alle gomme siliconiche per usi alimentari per 
fare la parte interna del tubo.
Io ho utilizzato la silplay 184 della prochima e mi sono trovato bene (sia 
dal punto di vista igienico che per il risultato finale).
 
P.S.: ho visto che il 3ad e' parecchio lungo e non ho letto i vari 
interventi.
Se ho scritto qualcosa gia' detto chiedo venia gia' adesso....
:-)
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

Il 15/10/2013 11:02, Paolo ha scritto:

Ho preso quel sito solo per la foto. E confermo: il piï¿œ piccolo che ho 
visto in giro era 1 cm od anche meno.
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


ok, ti ringrazio per la precisazione
 
 


E BASTA... MANDAGLI UN PRIVE PRECISINO... AZZ...
DO BALL... PER COSA... ^