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Titolo: Yogurt fai da te

salve a tutti
ieri con dei fermenti lattici (due pugni) ho fatto dello yogurt... 
acidissimo (almeno per me). Ho utilizzato latte parzialmente scremato, 
mentre adesso sto provando a farlo con latte intero (meno di mezzo litro) e 
sembra che sia gi� molto compatto (dopo 10 ore) rispetto alla versione 
parzialmente scremata (due giorni di fermentazione).
qualcuno ha gi� provato a farlo e conosce le dosi e le differenze tra i tipi 
di latte?
cosa succerebbe se mettessi un litro di latte intero con i miei due pugni di 
fermenti?
un latte � pi� rapido dell'altro?
ciao
piotre 

 di latte?
 hai provato invece dei fermenti ad usare uno yogurth commerciale (con 
fermenti vivi) ceme agente fermentante?
(mia mamma metteva 1 activia in un litro di latte)
i fermenti esistono di diverse concentrazioni quindi di re due pugni 
...ï¿œ un po' spannometrico...(oltre al pugno come unitï¿œ di misura non 
presente nel Sistema Internazionale)
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 (mia mamma metteva 1 activia in un litro di latte)
quindi per tutti quei fermenti almeno un litro di latte intero ce lo devo 
mettere...
sono passate circa 10 ore (mezzo litro intero + fermenti) che faccio... 
tolgo?
ciao
piotre 

 tolgo?
secondo me azzardo una previsione....ï¿œ giï¿œ troppo acido e carico!!!


 secondo me azzardo una previsione....ï¿œ giï¿œ troppo acido e carico!!!
eh infatti... stamattina mi sembrava giï¿œ yougurtissimo
vai, lo tolgo
ciao
piotre 

 eri con dei fermenti lattici (due pugni) ho fatto dello yogurt... 
No, non puoi dire di aver fatto dello yogurt.
Lo yogurt si fa con lo yogurt !
Forse hai fatto il kefir col latte!
Ciao
-- 
"Voglio sapere come Dio cre� questo mondo.
Non sono interessato in questo o quel fenomeno, n� negli elementi;
voglio sapere i Suoi pensieri, il resto sono dettagli".
 Albert 

 ha scritto nel messaggio 
news:hdj8b8$rfb$1...@tdi.cu.mi.it...



ohibï¿œ che affermazione e lo yogurt con cui fai lo yogurt come lo 
fai????
con dello yogurt??
e lo yogurt con cui hai fatto lo yogurt che usi per fare lo yogurt come 
vien fatto???
insomma prima o poi i fermenti li devi metter ein ballo se 
no....dobbiamo ammettere ech nella creazione del mondo Dio fece Aria, 
Terra, Acqua e yogurt!!! :') 8-o
se no non c'ï¿œ modo di dargli un'origine!!!
Bacio
CAi
-- 
Cai
(Pisa)

 se no non c'ï¿œ modo di dargli un'origine!!!
ovviamente il mio era un discorso scherzoso per evitare la discussioen 
formale sulle definizioni legali di y e k!
vi prego dunque di non stare a puntualizzare su quanti e quali siano i 
fermenti in gioco se no ...si finisce per andare fuori tema.
kk
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 fermenti in gioco se no ...si finisce per andare fuori tema.
ho letto varie cose per il momento e per adesso io sto adottando questo 
metodo:
"io lo facevo con i fermenti lattici vivi detti anche bacilli che a dir la 
veritï¿œ inizialmente mi facevano un pï¿œ impressione in quanto trattasi di 
ammasso grumoso che nutrendosi del latte cresce e lo trasforma in yogurt. 
questo ï¿œ il metodo + naturale che esista e soprattutto economico perchï¿œ i 
bacilli si mettono nel latte, si lasciano riposare per almeno una notte 
dopodicchï¿œ con un colino si filtra lo yogurt, si lavano i bacilli e si 
rimettono subito nel latte. Normalmente chi li possiede giï¿œ li regala anche 
perchï¿œ si riproducono velocemente"
aggiungo che non faccio caso alla temperatura e non conosco le quantitï¿œ. ah 
claudia... ho tirato fuori il pastrocchio e ne avevo messo sinceramente poco 
di latte ed era ugualmente acido.
adesso ho messo un litro + i fermenti in foto:
http://lh6.ggpht.com/_ZefH3ehicZc/Sv1CM5H1jSI/AAAAAAAACVY/HRSZozrmm3k/s640/13112009051.jpg
poi ho letto anche che molti utilizzano il classico yougurt (anche solo due 
cucchiaini per mezzo litro di latte!!!).
a me poi hanno detto di metterlo in una caraffa e c'ï¿œ chi dice assolutamente 
NO al vetro. io lo scolo con colino di metallo e c'ï¿œ chi dice NO al metallo. 
insomma mi pare che non ci sia una regola bene precisa.
ciao
piotre 

 Forse hai fatto il kefir col latte!
ho letto... :-) 
ciao 
piotre

 insomma mi pare che non ci sia una regola bene precisa.
no regole non cene son precisissime  e quelle ceh circolano son dettate 
dall'utilizzo della gente.
tipo vetro: cede facilmente il calore, chi usa mantenere costante la 
temperatura preferisce magari usare altro)
metallo no: perchï¿œ qmagari sciupa i fermenti quando li lavi...ma tanto 
se crescono abbatsanza.....invece di gettarli nell'immondizia..


Io lo faccio sovente,1 litro di latte intero fresco,2 cucchiaini di
yogurt,3/4 cucchiani di zucchero(lo metto prima,perche' dopo fa' fatica a
sciogliersi)metto in forno il recipiente,accendo il forno al massimo per
1minuto,il giusto tempo che diventi appena caldo,poi lo spengo e lascio la
lampada accesa,in 6/7 ore e' pronto,comunque in qualsiasi modo abbia
provato a farlo(senza mettere zucchero)viene sempre acido.
-- 
erik christille
presidente e fondatore del V.R.G
valle d'aosta retrocomputing group

    Devi usare il latte UHT, che � sterile, altrimenti oltre ai bacilli 
dello yogurt si moltiplica di tutto! Puoi usare sia quello intero che quello 
scremato.
    Io metto un cucchiaio (anche scarso, ma va bene comunque) di yogurt 
bianco (va bene anche alla frutta, ma penso che sia meglio non prendere i 
pezzetti di frutta eventualmente presenti) in mezzo litro o un litro di 
latte in un contenitore di vetro con chiusura a leva, che chiudo quando lo 
yogurt � pronto. Naturalmente se usi lo yogurt alla frutta la frutta non si 
moltiplica :-), ma se ne sente un po' il sapore che pu� piacere.
    D'estate lo metto nella yogurtiera per circa 10 ore (le prime volte dai 
un'occhiata ogni tanto per stabilire il tempo migliore). Se il contenitore 
di vetro � abbastanza basso togliendo il coperchio entra comodamente nella 
yogurtiera, altrimenti la lascio un po' aperta con un panno intorno per non 
far disperdere il calore. In campeggio l'ho anche fatto in un barattolo 
dello yogurt al sole. Se hai l'auto scura puoi mettere il barattolo al caldo 
sul tetto!
    D'inverno puoi metterlo sul termosifone per qualche ora.
    Quando faccio lo yogurt alterno due barattoli: appena ne finisco uno lo 
lavo bene, apro l'altro e ne prendo un cucchiaio per moltiplicarlo nel 
barattolo appena lavato.
    Ciao
-- 
Gianluca 

    tetto! D'inverno puoi metterlo sul termosifone per qualche ora.
quindi per tutto il ciclo dell'operazione al caldo?
ciao
piotre 

 (mia mamma metteva 1 activia in un litro di latte)
ecco, quando ho fatto lo yogurt ho usato un vasetto commerciale come
starter ed e' sempre andato bene, ma questa storia dei fermenti da mettere
e togliere mi ha sempre incuriosito e non sono mai riuscito ad averne un
po' per provare, dove si trovano? esiste qualche bustina, escludendo di
avere qualcuno che me li da'?
ciao

 bustina, escludendo di avere qualcuno che me li da'?
leggendo in rete sembra che in italia ci sia una legge che li vieti.
quindi si passano da persona a persona (su di un forum c'� chi li vendeva a 
30 euro)...
ciao
piotre 

 ciao
Si chiama Kefir ,
il primo link che ho trovato...
http://www.kefirkefir.altervista.org/kefir%20latte_1.html
prova  ad andare in qualche erboristeria,
se non ce l'hanno te lo procurano.
-- 
r.m.

 
http://www.kefirkefir.altervista.org/kefir%20latte_1.html
quelli che ho io non sono proprio cos�
sembrano pi� come scaglie di cocco
ciao
piotre 

 ha scritto nel messaggio 
news:hdkajf$rr2$1...@tdi.cu.mi.it...

certo che avete un bel coraggio,
o dabbenaggine, dipende dai punti di vista.
MA CAZZO SE HAN VIETATO LA VENDITA,
anche nelle farmacie un suo bel motivo ci sara',
o no?

 o no? 
:-) 
lo chiedi o lo conosci? 

 ha scritto nel messaggio 
news:4afdb6c4$0$1111$4faf...@reader2.news.tin.it...

io te lo auguro.
Magari a 60 anni ti ritroverai con un tumore
al colon e ti chiederai come cazzo e' potuto
succedere.
Leggete un po' cosa ne pensa Veronesi
dei consumi sbagliati di carni, formaggi e
soprattutto latticini.
Io mi son sempre chiesto, perche' in natura
i mammiferi (cioe' anche noi) allattano i piccoli
solo da piccoli ?
Non sara' che il latte e soprattutto i derivati
quando si e' adulti hanno delle controindicazioni?
La natura, di solito, non sbaglia, tuttalpiu' elimina
chi sbaglia.
Saluti.

 chi sbaglia.
Ma sai io poi non vedo tutta questa ecatombe tra
i mangiatori di formaggi, anzi i centenari sono aumentati.
Oppoi...
Checcavolo centra con il kefir, perch� non rispondi
semplicemente alle domande? o non sai un cazzo
ma vuoi dire ugualmente la tua cazata saccente?
possibile che ad una  domanda precisa voi rispondiate
sempre con minacce di catastrofi che poi non
succedono mai?
-- 
r.m.

 
Queste sono solo cagate,ma ti rendi conto della merda che mangiamo
inconsapevolmente tutti i giorni pensando che sia sana?formaggi marci scaduti
rigenerati,succhi di frutta con roba marcia pieni di vermi e cazzi:)


 cazzi:) 
cazzi??? 
andiamo bene...

 rigenerati,succhi di frutta con roba marcia pieni di vermi e cazzi:)
io no.

 io no.
E infatti sei molto intelligente,
si vede che l'insalatina ti fa bene,
non parli a vanvera:-)
e sai provare le affermazioni
che fai.
-- 
r.m.

 ha scritto nel messaggio 
news:4afe4b7d$0$1415$4faf...@reader4.news.tin.it...

io non posso provare niente, ma ho citato Veronesi
che ne sa sul tema piu' di te.
E ho argomentato senza offendere nessuno,
tu invece sei un campione di  maleducazione.
Deve essere l'effetto del latte.
Continua pure a sorbirti fluidi organici di animali
ai quali hanno somministrato di tutto.

io faccio cosi':
1 litro di latte UHT (io uso latte biologico)
1 vasetto di yougurt intero (anche questo biologico)
Ho una yougurtiera da 1 litro.
- Mescolo lentamente il vasetto di yougurt con il latte per una decina di
minuti e infilo nella yogurtiera;
- faccio passare 10 ore;
- tolgo dalla yougurtiera e faccio raffreddare a temperatura ambiente;
- estraggo la quantit� corrispondente ad un vasetto di yogurt dalla yogurt
dalla yogurtiera e la metto in un vasetto di vetro ben chiuso (trovo
comodissimi i vasetti di yogurt bio di vetro della esselunga, che possono
essere richiusi, non come tante altre marche che ti danno il vasetto di
vetro con la stagnola come tappo...); questo vasetto servir� come starter
per la prossima produzione;
- riempo un po' di vasetti di vetro  ed eventualmente li "condisco" con
qualche aroma (rigorosamente bio): vaniglia in polvere, frutta,
marmellata....etc...etc...
Non e' per niente acido e puoi riprodurlo per settimane, senza dover
comprare ogni volta un vasetto di yogurt nuovo.
tony

Un vasetto intero in un litro di latte???
Ne basta un cucchiaio nello stesso tempo
-- 
Gianluca         

 ha scritto nel messaggio 
news:4afeec6e$0$1106$4faf...@reader3.news.tin.it...

sprovveduto=povero scemo lo dici tu, leggi un dizionario
e impara.

 Ne basta un cucchiaio nello stesso tempo
La quantit� dell'inoculo ( scusa il termine eh :-) ) pu� far differenza
per quello che riguarda la densit� e l'acidit� finale del prodotto.
Inoltre rende pi� difficile la riproduzione ed eventuale tossinogenesi
ad altri ceppi batterici  contaminanti ( concorrenza vitale).
Per quanto riguarda il sapore, per mia preferenza personale, preferisco
un basso inoculo, ma per la sicurezza meglio un vasetto!
Ciao
-- 
"Voglio sapere come Dio cre� questo mondo.
Non sono interessato in questo o quel fenomeno, n� negli elementi;
voglio sapere i Suoi pensieri, il resto sono dettagli".
 Albert