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Titolo: Girarrosto elettrico

Ciao a tutti,
 
 
in un angolo del giardino vorrei costruire un barbecue al quale mi 
piacerebbe aggiungere un girarrosto come questo:
 
http://goo.gl/WV5tul
 
 
Non me ne intendo, ma mi sembra molto bello. Con la spedizione verrà sui 200 
euro, che non mi sembrano pochi.
 
Avete consigli, suggerimenti, esperienze, prodotti validi ma più economici 
da consigliare? La lunghezza utile dello spiedo dovrebbe essere di 85-90 cm.
 
Ne ho trovato anche un altro, in ferro anziché in acciaio, a molto meno, con 
queste caratteristiche:
 
Potenza: 4 W (anziché 50 W del primo)
Giri per minuto: 2,2 
Capacità: 10 Kg
 
Ora, non credo che arrostirò mai 10 kg di cibo in una volta, ma sono 
sufficienti 4 W?
 
 
Ciao e grazie,
  Void


io ne ho trovato uno da 50 euro con 6w che 4kg di porchetta li ha cotti 
senza problemi (6 ore). pesi superiori forse potrebbero creare problemi...


Io sono un maniaco di ste cose, e ne ho uno molto simile, con tutti gli accessori. Per provarlo, ho cotto UN pollo allo spiedo, usando legna (in un caminetto aperto). Morale: 3 ore di cottura per un pollo. Morale2: spiedo accantonato. E' una cottura lunghissima e serve un fracco di legna. La vedo una soluzione conveniente solo per chi, come i miei suoceri, utilizzano il caminetto (di tipo aperto) praticamente tutto l'inverno (a loro piace cosi'). Allora si': piazzi lo spiedo e, lentamente, ti cuoci il tuo polletto. Ma senno', meglio la griglia, o il forno. La cottura e' diversa, sono d'accordo, ma neanche poi cosi' tanto.

 utilizzano il caminetto (di tipo aperto) praticamente tutto l'inverno (a
 
Grazie ad entrambi! In effetti mi avete dato parecchio su cui riflettere... 
:-)
 
Non so quanto impiegherebbero a cuocere delle costine, ma in effetti se 
fossero sei ore... Non ha senso nel caso si cuocia poco cibo, ne avrebbe di 
più se se ne facesse cuocere un bel po' e se magari con lo stesso fuoco si 
potessero cuocere ad es pomodori per la conserva o verdure da mettere in 
barattolo: ci si dedica il pomeriggio e la sera le costine e il resto sono 
pronte!
 
Oppure nel camino: ne ho uno chiuso, ma che può lavorare anche aperto, in 
effetti...
 
Medito ancora un po', magari prendo il più economico che trovo per fare 
qualche prova.
 
 
Altra cosa: sapete se esiste il modo di conservare decentemente la carne già 
cotta, non perdendo troppo in sapore?
 
 
Ciao e grazie,
  Void

 
 
Dipende per quanto tempo vuoi conservarla.
 
Cmq la conservazione prevede sempre lo stoccaggio in frigo a max 4 gradi oppure la surgelazione (che porta velocemente l'alimento a -40gradi) e poi lo stoccaggio in freezer a 4 stelle (-20gradi).
 
Per conservazioni veloci, qualche giorno, l'ideale sarebbe, subito dopo cotta, metterla subito in abbattitore e abbatterla in positivo (che non congela l'alimento). E dopo metterla in frigo a max 4 gradi.
 
Abbattitori oggi ce ne sono anche di domestici, googla ad esempio irinox fresco, dovresti trovare anche le tabelle dei tempi di conservazione.
 
Per aumentare ancora la durata di conservazione, puoi: cuocere, abbattere in positivo, poi metterla in un sacchetto sottovuoto e stoccarla in frigo a max 4 gradi.
 
Altra variante: la metti, da cruda, sottovuoto in appositi sacchetti adatti alla cottura in acqua, la cuoci in acqua a bassa temperatura (googla sous vide e troverai tutti i dettagli di questo metodo di cottura), abbatti di temperatura (in positivo) tutto (sacchetto e carne, ossia non togli mai la carne dal sacchetto), e metti in frigo (max 4 gradi).
 
Altro metodo: surgelazione, possibilmente usando l'abbattitore, mettendo l'alimento appena cotto (caldissimo quindi) direttamente in abbattitore e avviando il ciclo di surgelazione (che e' il metodo usato dai 4 salti in padella, ad esempio).
 
Si dice: abbattere in positivo quando non surgeli l'alimento, abbattere in negativo quando surgeli l'alimento. E' l'abbattitore che "si arrangia" a gestire le temperature, tu devi solo scegliere se vuoi abbattere in positivo o in negativo.

da' un'occhiata qui 
http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=15397
 

 Abbattitori oggi ce ne sono anche di domestici, 
 
Si', ma costano una fucilata.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
Fino a poco fa manco c'erano. Sai come coservava mia mamma la roba (qualsiasi roba) cotta? Nel forno spento. Mai morto nessuno. Si buttava qualcosa solo se puzzava tanto. Ma mica sempre :|
Cmq lo so. Io ne ho preso uno usato, ex ristorante. Piccolo per un ristorante, ma sempre molto piu' grande di uno domestico. Per contro non ho televisori moderni, solo roba catodica. Si fanno delle scelte...

 lo stoccaggio in freezer a 4 stelle (-20gradi). [...]
 
Wow, quante informazioni! Grazie, un mondo che non conoscevo. L'abbattitore 
per me è inaccessibile e comunque per le mie esigenze esagerato, ma magari 
una macchina per il sottovuoto...
 
 
Ciao e buona giornata,
  Void