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Titolo: affilare coltelli

Ciao a tutti, ho tre coltelli da cucina, uno 25 cm di lama, e due più 
piccoli, di buona qualità. Ora dovrei affilarli, e vi chiedo come potrei 
fare, o cosa comperare, qualcosa di molto facile da usare, adatto ad una 
casalinga. Grazie  Chronos12 


wrote:

Se è per un'affilatura ogni tot anni, io mi rivolgerei ad un buon
arrotino. Il *buon* arrotino è quello che vende anche coltelli, non
l'ambulante (magari con qualche eccezione).
Se vuoi far-da-te, ci sono 3 possibili vie da percorrere:
- macchinetta: qualcosa che fa tutto da solo come l'EdgeSelect della
Graef. Non puoi sbagliare nulla, però l'affilatura non è la migliore
che puoi ottenere
- pietre con ausilio: vedi per esempio
http://spyderco.com/catalog/details.php?product=77
http://www.lansky.com/products/crock.html
Non conosco questi set. Non li ho mai usati, ma ne ho sentito parlarte
bene.
- pietre. Richiedono una certa manualità e devi imparare ad usarle, ma
danno secondo me l'affilatura migliore.
Quali pietre?
Dipende da cosa vuoi tagliare.
Ci sono alimenti che si tagliano meglio con un filo "ruvido" e altri
che preferiscono un filo perfettamente liscio. Per esempio... prova a
tagliare un pomodoro con un rasoio...
L'inizio è uguale per tutti: si parte con una pietra media (o grossa
se il coltello ha oramai dei "denti"). Questa lascerà delle righe nel
filo che avranno l'effetto di una microdentatura.
Se le vuoi rimuovere puoi passare a pietre via via piu' fini e, per
andare nell'eccesso, a paste abrasive finissime (totalmente inutile
per un coltello da cucina).
Qui vedi come si usa una pietra:
http://www.instructables.com/id/EMS5GZG7B1EP287Z8L/
(lascia perdere la parte sulla gamba ;-))
Se vuoi un consiglio su una pietra economica che dà buoni risultati
per iniziare, prendi una Norton IB (ferramenta ben rifornita). Va
usata ad olio, non ad acqua. Va bene qualsiasi olio leggero (io uso
quello per macchine per cucire).
Occhio alle cose giapponesi.
Nel mondo del coltello gira una specie di feticismo per il Giappone
totalmente ingiustificato. Sembra che solo i giapponesi siano in grado
di fare buoni coltelli. Falso.
Le pietre giapponesi oltre ad avere una numerazione diversa da quella
europea che puo' quindi trarre in inganno, costano un pacco di soldi
in piu'.
Ciao Boiler
P.S.: per curiosità, che coltelli sono?

chronos12 wrote:

Un "coso" del genere:
http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?storeId=10&langId=-4&catalogId=10103&productId=14128
-- 
Stardust®


http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?storeId=10&langId=-4&catalogId=10103&productId=14128
Ce l'ho.
Mai usato nulla di piu' inutile ;-)
Quello della Lansky sembra essere meglio, ma non ci giurerei.
Boiler

ma dai, io lo uso sempre e per raddrizzare il filo lo trovo ottimo.
Raddrizzare il filo non vuol dire affilare!
L'attrezzo "classico" per raddrizzare il filo è l'acciaino.
In questo caso, puo' avere la sua utilità, ma non ti permetterà mai di
affilare un coltello che ha perso il filo.
Boiler

 Mai usato nulla di piu' inutile ;-)
Eh, vabbe'. Ma lei(lui) ha chiesto qualcosa di molto facile da usare.
Tu hai dato istruzioni sufficienti per aprire una attivita' da arrotino,
mancava solo la partita iva.
:-)
-- 
Stardust® 

 ha scritto nel messaggio 
news:pNGyg.56362$zy5.1...@twister1.libero.it...

Grazie a tutti per le risposte. Il "coso" consigliato da  Stardust® l'ho 
visto in giro, costa poco e penso che lo proverò, se non dovesse funzionare, 
tenterò con le pietre. Ciao Chronos12