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Titolo: come si fa il fragolino?

magari qualcuno di voi ha sperimentato la produzione di questo squisito vino
siccome ho un po' di uva fragola, mi domandavo se fosse una cosa
fattibile, in casa, trasformarla in vino.
per ora la frullo e poi la passo in un passino stretto, viene fuori una
crema liquida che è uno sballo1
-- 
urantia
PPA1200 (Poor Portable Amiga 1200): BPPC-256MB, 
BVision-CGX4, HD 4GB, slim DVD R/W, Asus VW161D display,
3COM Lan PC card
www.oldfab.tk

 crema liquida che è uno sballo1
ma mangiarla cosi' come e' ? :)
-- 
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Alberto Rubinelli - Fondazione "Museo del computer"
Via Costantino Perazzi 22 - 28100 NOVARA - ITALY
Tel 0321 1856032   Fax 0321 391769   BBS 0321 392320
Mail: 
alb...@oldcomputers.de
Sito internet : 
http://www.museodelcomputer.org
=============================================================


Ecco, continua cosi'
Paolo

 crema liquida che è uno sballo1
Ti regalo una ricetta della bassa Lombardia, non so se diffusa in altre 
contrade, la Burighìna.
Forse sei abbastanza vecchio da ricordare come si faceva il budino una 
volta, cacao, zucchero e farina.
Invece del cacao usa la "crema liquida che è uno sballo", aggiungi zucchero 
e farina, fai bollire, bollire, bollire, mescolando e facendo in modo che 
non si formino grumi.
Per il vinello non ti so aiutare, ricordo che lo faceva mio nonno, ma 
all'epoca non mi interessava e non sono mai stato attento.
-- 
Fabbrogiovanni 

 volta, cacao, zucchero e farina.
E latte
Ma perche', oggi come si fa ?


 crema liquida che è uno sballo1
Usala così quella bella cremina:
http://ricette.giallozafferano.it/Risotto-all-uva-fragola.html
Lo faccio spesso, è veramente buono.
Saluti.
Luciano

 Ma perche', oggi come si fa ?
Boh, suppongo che oggi si compri la confezione pronta al supermercato.
-- 
Fabbrogiovanni 

Lo faccio spesso, č veramente buono.
Vedendo le foto, direi che questa "uva fragola" č quella che dalle mie
parti č conosciuta come "americana".
Se č cosě, io l'adoro semplicemente cosě... al naturale.
Ed č ottima per fare la grappa.
Boiler

 Boh, suppongo che oggi si compri la confezione pronta al supermercato.
ah beh, i budini nella vaschetta tipo yogurt ci son sempre stati mi sa, ma  
quello fatto sul fuoco ha tutto un altro sapore.


 Se è così, io l'adoro semplicemente così... al naturale.
Io ce l'ho nell'orto, sia quella nera che quella bianca. Se capiti l'anno  
prossimo un po' prima di questa stagione, ti rifornisco. Adesso purtroppo  
e' gia' stata "trasformata" :))



Il "Fragolino" che vende la Lidl a circa 1,50 Euro/bottiglia....
riporta in etichetta:
Bevanda aromatizzata a base di vino...     ;-)
Ingredienti:
Vino rosso spumante, mosto concentrato, succo di fragola, aromi.
Alcol 10% Volume - 0,75 lt.
Imbottigliato da: VTC  - S.Cassano, Italia. 

 Imbottigliato da: VTC  - S.Cassano, Italia.
Tutti sappiamo leggere.
Che diavolo ce ne importa?
Cordialità

e' gia' stata "trasformata" :))
Grazie per l'offerta, ma siamo dotati di "produzione propria" ;-)
Boiler


Volendo farlo si fa come tutti gli altri vini, spremitura, fermentazione, 
torchiatura.
Però attenzione, mi pare che la produzione di vino da uva fragola (o da vite 
americana che non è della stessa famiglia della "vitis vinifera") sia 
proibito perché sviluppa un tasso molto alto di alcool metilico.
Infatti quello in commercio non è vero vino di uva fragola ma "vino 
aromatizzato all'aroma di fragola".
Cordialità
Liberty Kid 

 Grazie per l'offerta, ma siamo dotati di "produzione propria" ;-)
Allora magari qualche volta confrontiamo le razze


 parti č conosciuta come "americana".
Dalle tue parti (quali sono?) esiste la denominazione di uva fragola oppure 
č solo un sinonimo di quella che chiamate americana?
Saluti.
Luciano

 Secondo me un po' ci vuole di latte ... altrimenti non lega bene
No, niente latte. Da noi in Veneto si chiamano "sugoli" o "sigoli": come 
dice Fabbrogiovanni si usa solo il mosto d'uva appena spremuto e farina 
bianca (lo zucchero va a gusti, io li preferisco senza).
A seconda di quanta farina metti, li puoi fare cremosi (al cucchiaio) o più 
sodi. Mia nonna ad esempio ci mette una piccola parte di farina gialla, che 
li rende più leggeri e meno "pastosi": una volta raffreddati in una 
pirofila, li puoi addirittura tagliare a fette (tipo polentina morbida). 
Sono uno spettacolo indicibile! :-))
Ciao,
--
carloazeglio 

 pirofila, li puoi addirittura tagliare a fette (tipo polentina morbida).
Provero' la ricetta allora :)



okkio che vino con uva fragola non si fa con solo uva fragola, sempre 
che tu voglia un prodotto dolce e aromatico...
la fermentazione alcoolica porta via parte dell'aroma e la dolcezza
lasciando un vino aspro
attento anche a come lo fai, le bucce, gli acini e i raspi oltre a 
conferire piu' tannino rispetto all'uva vinifera conferisce una 
quantita' maggiore di metanolo se lo tieni troppo a fermentazione con le 
bucce rischi che poi ti intossichi quando lo bevi
e poi dipende da quanto e' questo po'
trattalo come un succo di frutta, togli i semi e i raspi e lo spremi
tagliarlo con altro mosto, almeno della malvasia, e d non fargli fare 
una completa fermentazione alcoolica
ti resta un pochetto dolce e un discreto profumo
attento che e' un vino fragile e rifermenta facilmente

č solo un sinonimo di quella che chiamate americana?
Mai sentito parlare di "uva fragola" qui.
Boiler

 aromatizzato all'aroma di fragola".
A sto punto meglio la coca cola :-D

 Mai sentito parlare di "uva fragola" qui.
qui, con un po' di sinonimi.  vedi se la conoscono:
http://it.wikipedia.org/wiki/Uva_fragola
Paolo

 Allora magari qualche volta confrontiamo le razze
Posso partecipare al confronto?
Pregasi notare l'abbondanza e l'ordine e disciplina con cui si dispongono i 
miei grappoli:-)
http://img692.imageshack.us/img692/878/agosto2010035resize.jpg
-- 
Fabbrogiovanni 

 
http://img692.imageshack.us/img692/878/agosto2010035resize.jpg
banf, banf ... dai, hai passato la giornata a metterli in posa :))))


 banf, banf ... dai, hai passato la giornata a metterli in posa :))))
Non posso negare che ordine e disciplina sono dovuti a parecchie ore di 
impegno a sistemarla:-)
-- 
Fabbrogiovanni 

 
In gioventu' (ormai lontana...) nell'oltrepo pavese l'avevo sentita nominare
come uva m....da da un congruo numero di persone (contadini) che frequentavo.
Non so se fosse cosi' spregiativo per lo scarso valore che loro attribuivano al
vitigno oppure ci fossero altre ragioni.

 proibito perché sviluppa un tasso molto alto di alcool metilico.
http://it.wikipedia.org/wiki/Fragolino
"Una legge dell'Unione Europea (EU), tesa a contrastare la concorrenza
al mercato vinicolo europeo da parte di vini prodotti con uve non
europee, spesso di minori qualità e costo, ne ha reso illegale la
vendita (ma non la produzione per uso personale)."
questo e' il vero motivo.
Ma ci sono le eccezioni:
"L'unica regione dell'UE in cui sia possibile produrre e vendere vino
ottenuto da uva fragola è il Burgenland, in Austria, dove il tentativo
di vietare l'Uhudler ha causato le proteste di consumatori e produttori."
Anche nel Veneto c'e' una tradizione del fragolino, ma essendo una
regione di tradizione democristiana, tende piu' ad adeguarsi alle
"regole" (protesto, ma obbedisco ?)
Poi abbiamo:
"A fattore concomitante e giustificativo delle norme restrittive, è
sempre stato evidenziato, nel fermentato di uva fragola, il fatto che
conterrebbe maggiori quantità di metanolo, che ha ha attività tossica,
rispetto alle viti europee, ..."
Ma se leggiamo oltre:
"Tale fatto è oggettivamente vero, ma le differenze rispetto alla vite
europea sono marginali, e si riducono o si annullano se la vinificazione
avviene con cure particolari che curino di non coinvolgere in
fermentazione le bucce, i vinaccioli e sopratutto il graspo."
Se qualcuno si ricorda come si fa la grappa, capisce l'importanza di
evitare il graspo (nella produzione di grappa l'alcool metilico si
elimina semplicemente gettando via la testa del distillato, dato che
l'alcool metilico esce per primo).
"In realtà, da misurazioni comparative tra vini da Vitis vinifera e da
V. labrusca non sono mai risultate quantità di metanolo che
giustificassero misure di divieto al consumo nei confronti della seconda"
e per chiudere:
" ... per tali motivi, infatti non esistono divieti al consumo."
Quindi la invito ad una considerazione su quanto ha scritto: se fosse
vero il divieto di produzione come motivo di tutela della salute
pubblica, tanto piu' dovrebbe esserne il consumo (altrimenti che si fa'
con la produzione estera ?). Invece se le capita in mano una bottiglia
di fragolino, si sieda pure tranquillo a degustarlo, che non ha da
temere che una squadra della narcotici le sfonda la porta per arrestarla
(cosa invece possibile se sta fumando "erba" ...).
-- 
Roberto Deboni
[Messaggio Usenet via Tiscali su 
text.giganews.com
. Se leggete via Web
il sottoscritto informa che non conosce o partecipa al sito/forum Web.]

 Anche nel Veneto c'e' una tradizione del fragolino,
hmmm ... mi dicono "clinto" ...

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Fragolino
uh! anvedi... lo dicevo che qualcosa a cercare si trovava :-)
et voila', io lho detta spiccia
e li invece spiega meglio
e bravo a roberto


corretto. accento sulla "o" :)
Paolo

 hmmm ... mi dicono "clinto" ...
Mi sa tanto che Fragolino, Clinto e Clinton "dovrebbero" essere cose 
diverse...
Un mio vecchio dipendente acquistò un appezzamento di terreno da un 
"Incalmatore" di Viti professionista... nel quale ci aveva piantato un 
Vivaio con una cinquantina di gambe di VITI che utilizzava per ottenere le 
"Gemme" (i Rametti) per gli incalmi per ogni genere di vitigno.
Ricordo benissimo che tra le tante "stranezze".... aveva una "gamba" di 
Clinto Rosso e una gamba di Clinto Bianco....   :-)
La "Vendemmia" veniva fatta "dividendo" Uva Bianca dalla Rossa e il tutto 
vebiva portato alla rinfusa alla Cantina Sociale di San. Donà di Piave ove 
veniva pagata "per xx chili d'uva... yy litri di Vino sfuso.
Tutto il Vigneto è stato eliminato alcuni anni fa in seguito alla chiusura 
della Cantina stessa.
L'Uva Fragola ce l'avevamo pure noi in officina (pre-50) stesa sopra il 
cortile per fare "ombra".... 

 corretto. accento sulla "o" :)
Moglie veneta (Vicenza)con vigna
Il Clinto è il Clinto .... ora proibito ma prodotto sottobanco ancora da 
molti. E non ha niente a che fare con il fragolino che se ben fatto 
(raramente) è un vino fantastico e corposo (e io non ami i vini dolci)ma è 
veramente notevole.
Consiglio ....
Improvvisarsi a fare il vino va benissimo per provare ... ma non
pretendiamo 
di fare qualcosa di buono. Teniamolo come gioco
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 hmmm ... mi dicono "clinto" ...
il clinto e' una varieta' di uva americana
simile ma non e' l'uva fragola.
Il clinto se mangiato come uva e' leggermente
dolce ma non come la fragola.
Anche lei si informi meglio.

 crema liquida che è uno sballo1
Il fragolino con si fa con l'uva fragola,
ma con vino e fragole.
Il vino ottenuto da uva fragola, se fermentato
come si deve e' un vino come altri, scadente pero'
a mio avviso.
Un po' come il tanto amato clinto dei veneti.


Non ne ero certo, infatti ho scritto "mi pare".
E' una notizia che ho sicuramente letto anni fa e, anche se non ricordo 
esattamente la fonte, ricordo che al momento l'avevo classificata come buona 
fonte.
Mi arrendo all'evidenza.
Cordialità
Liberty Kid 

 Anche lei si informi meglio.
Confermo, anche a me risulta siano due diverse varietà della stessa 
famiglia... Io ho un paio di vigne di clinto, semiselvatiche, e sono sempre 
sanissime anche senza ramato e trattamenti. Dalle mie parti il clinto lo 
chiamiamo "grintòn" (con la o chiusa). Molti nelle campagne padovane hanno 
quest'uva (che spesso viene tagliata con uva cabernet), per la vinificazione 
in proprio. Se da una parte l'uva clinto è dolce e profumata, dall'altra il 
vino è aspro, corposo e molto deciso... come dire, quasi rustico... ed è 
talmente "carico" che ci puoi dipingere le pareti.
Nonostante non si possa commercializzare, però, c'è un banco di una sagra 
locale che ogni anno espone un piccolo cartello (comodo da togliere, al 
limite) con su scritto "grintòn de scondòn", tradotto "clinto di 
nascosto"... che ormai è entrato nella tradizione... :-)
--
carloazeglio 

 ha scritto nel messaggio 
news:i7vl1j$jot$1...@news.eternal-september.org...

a malnate (5 km dal confine svizzero) si chiama uva americana o 
americanella, ne rimangono forse 10 filari in tutto il comune, ne curavo 2 
filari di 3 metri fino a 2 anni fa, era da mangiare sul posto (colto e 
mangiato) e cibo per merli se i ragazzini del cortile arrivavano tardi!!!!!!
ciao pelmo
p.s.
nella mia infanzia ci sono ricordi di vitigni nella frazione di rovera 
(malnate va) dalle parti del lavatoio ma adesso è tutto costruito, e non c'è 
più nulla :-(( 

 Boiler
un mio carissimo amico lavora in una rinomata e premiata cantina del 
mendrisiotto...
mi ha portato\regalato una grappa prodotta partendo da uva americana, 
barriccata in botte di quercia francese usata x il vino, una prova di 
produzione (loro sono specializzati nel merlot) data dall'esigua produzione 
di questa uva.
io sono astemio ma ho uno spiccato olfatto... una grappa così intensamente 
profumata è rara da trovarsi, ma il gusto (x chi l'ha assaggiata) non ha 
trovato forti entusiasmi, la produzione (a quanto mi risulta) quest'anno non 
verrà effettuata.
peccato... a mia moglie non dispiace.
ciao pelmo 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ca45fef$0$18996$4faf...@reader5.news.tin.it...

infatti da noi (malnate va) si chiama uva americana= uva fragola 
americanella= clinto
l'uva americana si mangia(va) l'americanella più asprigna si spreme(va). ora 
non se ne trova quasi più.. al massimo una decina di piante in tutto il 
territorio.
ciao pelmo 

 Cordialità
casomai qualcuno non avesse la Lidl vicino :)> 
-- 
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andando più a fondo:
http://www.earmi.it/ricette/fragolino.htm


 Boiler
Non e' cosi' banale come te la stanno vendendo.
Esistono rischi seri ad usare quelle uve se
la fermentazione non e' condotta come si deve.
E quindi proibirne l'uso a fini comemrciali
e' cosa sacrosanta.
Gia' fanno cagate con le uve normali.
E non si tratta solo di metanolo come e' stato  scritto,
le uve americane producono uno vino anche fortemente
tannico, oltre le soglie previste di legge.
E non parliamo di alcooli superiori e composti
derivati.
Chi ha visto anche un semplice traciato colorimetrico
sa bene di cosa si tratta.
Per quanto riguarda la UE ogni medgalia ha il suo rovescio
e ovviamente ogni rovescio ha la sua medaglia.

la fermentazione non e' condotta come si deve.
Non mi sembra un argomento valido. Allora perché non è proibito, per
esempio, il tabacco?
E poi, un conto sarebbe stabilire limiti (che sicuramente già ci sono)
e fare in modo che vengano rispettati. Un altro conto è proibire la
vinificazione di una certa uva.
Ovviamente è la mia opinione, ma qui c'è molto rovescio e poca
medaglia.
Boiler


Il discorso diventa ampio e si entra nel politico
non voglio entrarci.
Affermo solo, e bada bene al verbo che ho usato,
che chi sostiene che certe uve sono state proibite
per non favorire la concorrenza extra UE e' nel falso
ed in mala fede.
Del resto  il vino, anche nelle americhe, in australia
ed in Sudafrica mica lo fanno con le uve americane.