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Titolo: Mozzarella fatta in casa

Quest'anno  l'orto è andato abbastanza bene ..certo non molti pomodori come gli anni precedenti.. ma grossi e buoni. Il basilico :sono 5 volte che lo "tramuto" in pesto alla genovese e lo congelo.
 
Ma la caprese ..come non adorare la caprese?
 
Quest'ultima è stata sempre per meta' bio e meta' comperata.
 
Mi spiego meglio..i pomodori e basilico sono i miei..ma la mozzarella?
 
Casualmente un mese fa' ho conosciuto una persona che ..durante i mesi invernali ..otre a fare formaggi ,,ricotte ..anche la mozzarella!  
 
Mi ha fatto vedere le foto dal suo cellulare ..e la parte  nascosta del " casaro"
che era in me ..è subito uscita fuori inaspettata! 
 
Subito giro in rete per vedere filmati in proposito ..poi la bella notizia ..(ho la vaccheria a 6 km da casa mia)  non lo sapevo!
 
Perfetto! Ho tutto   anche il caglio clerici comperato in farmacia ..sono in attesa solo del termometro sonda per alimenti..
 
 
 
 Presto "tirero' fuori la mia prima "mozzarella"!
 
Sicuramente in questo gruppo c'è sempre un "casaro esperto!"
Saro' grato ricevere tutti i consigli ed i segreti di tale arte.
 
(ho fatto tanto per perdere 4 kg ..ma con queste leccornie vaganti  sara' dura!  )
 
Grazie ..luciano  :-D
 

 Quest'anno  l'orto è andato abbastanza bene ..
 
mah... io devo dire ... che sono passato da due grandinate....
con in mezzo una tempesta tromba d'aria... si son contento
anche io.. ormai sono due mesi che mangio gratis... e una
bella pancia piena....
 
peperoni ... cotti , grigliati, vellutata.. idem melanzane..pomodori
basicilo, cetrioli.. mi stanno arrivando anche i cetrioli, ho su
le zucche... basicilo... etc etc
 
E MENO MALE.. MI STANNO NASCENDO I CAYENNA PICCANTI... MENO MALE..
POCHISSIME PIANTE... SONO RIMASTE STITICHE... MA FINALMENTE INIZIANO
A FARE I CORNETTI...
 
e... cosa mi ha sorpreso.. i fagiolini... qui da me mi prendevo la mia
bustina.. e mi facevo i fagiolini... un raccolto... e poi marciva 
tutto... STO ANNO HO USATO... DEI FAGIOLINI SICILIANI.. SEMI ROSA..
MESSI GIU A TERRA IL 10 MAGGIO.. SONO UN MESE CHE UN GIORNO SI E UNO
NO... MI MANGIO FAGIOLINI... VERAMENTE UNA BONTA... HO SCOPERTO CHE
LO STELO SUSTO CHE PORTA IL FIORE... NON VA STRAPPATO.. COME FACEVO SUI
MINI STELI DEI FAGIOLINI IN BUSTA SEMENTE.. MA ASCIATO CORRERE...
QUANDO il fiore appassisce nascono due fagiolini in pocchissmi giorni,
due tre... e se li cogli.. inasce il fiore.. lo stelo ricaccia fiori...
quindi è un ciclo continuo...
 
non so come si chiami sta pianta siciliana...ma fa fagiolini 
fantastici.. molto molto produttiva... ue... ho messo giu due file
da 16 metri con 30 cm tra le file.. in modo che ci ho messo una
ala gocciolante del 40 .... cm.... ue.... irrigazione.. ho buttato
dentro tra le fine una manciata co concime nitroploksca blu... e 
continuo a mangiar fagiolini siciliani.. i piu grossi , me li tengo
a seme....
 
ah poi ho una zucchina da riproduzione.. che l'anno prossimi luci.... mi
faccio i semi per una piantagione di zucchine.. altro che buste da 1 
euro con sei sette semini del cavolo.... se riesco a farmi prestare
la macchina fotografica.. provo a fare foto della mia zucchina da 
riproduzione.. una bestia lunga un metro e larga almeno come una
pentola... veramente un siluro... bestiale... la piantina ha fatto solo
quella :) in pratica... arò dentro sprero una marea di semi.....
 
 
ciao
 
mario
 
ah mozzarella è dura.. non so.. io faccio formaggini freschi.. tipo
gli spalmabili..
 
ciao
 
mario
 

poi la bella notizia ..(ho la vaccheria a 6 km da casa mia)  non lo sapevo!
 
Divagando un attimo, col permesso della Corte, cosa è una "vaccheria" ?
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

Grazieee  ! Ottimo il sito ..in particolare la prova di filatura della  mozzarella!  :-)


:-):-):-) a Mario :-):-) hai scritto un libro .Complimenti per il tutto. Pelmo mi ha scritto che hai un orto fantastico.
I fagiolini li ho messi solo una volta: si sono riempiti di un parassita ..ho lasciato stare ..
poi non mi fanno impazzire..a differenza del sanmarzano scatolone ...etc:-)
 
Se ci riesco a fare le mozzarelle posto subito le foto! il sito che mi ha segnalato ..l amico del gruppo, è ricco di nozioni e segreti!

 ha scritto nel messaggio 
news:e9e2661c-e0eb-439c...@googlegroups.com...

segnalato ..l amico del gruppo, � ricco di nozioni e segreti!
 
l'ho salvato tra i preferiti
chiss� se in associazione non ci mettiamo a produrlo in proprio (il 
formaggio)
ciao pelmo 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:7912af5a-4ad1-4471...@googlegroups.com...

Beh, se la produzione decolla e riesce bene, ne gradirei una in omaggio! 
 8 )))
V/S 
 

Ragazzi!! Ogni volta che in tv facevano vedere come lavoravano i casari...in particolare farmaggi e mozzarelle ...rimanevo incantato!
 
L'idea di farle e venderle? Chissá nella vita non si puo mai sapere. Per V/S ..certo una o piu di una in omaggio..non i prototipi ...ovvio :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:de710181-117c-4ecf...@googlegroups.com...

Grazie, e --- se mai ti interessassero i salumi fatti in casa avrei qualche 
altra dritta per te.
V/S 
 

Salumi? Qualche suocero fa..era macellaio..
Alla fine degli anni 80  partecipai un po a tutto..salsicce comprese..
 
Come viene il freddo ..e non vedo l'ora  ....perchè no? thank ..luciano!


 
 
mah.. io preferisco... per il portafoglio... ne... prendere le 
mozzarelle tedesce, dei discount e pagare dai 2 ai 3.8 secondo
le offerte... o la vicinanza di scadensa... ho provato a fare qualche
formaggio.. ma non riesco a farlo indurire....  io cercavo di fare
un tipo duro... tipo asiago o bella lodi...ma costa un casino...
 
sui formaggi molli e fresci, invece riesco... ma anche qui... non vale
la pena economica...e nel mio caso anche il gusto, i 200 gr spalmabili
li trovo a meno 0.5 alla confezione... quindi sono a posto .. formaggio
fuso a fette sui 2 euro al kilo, il fresco spalmable 2-3 eur e via
andare
 
INVECE.. SONO MOLTO GRATIFICATO dai salumi, fatti in casa... io 
preferisco , come taaglio carne, la lonza di maiale... vari pezzo da
1000 a 2000 gr, faccio un rettangolo o un cubo, la salo e pepo e
se ho posto in frigo, dopo l'asciugatura.. io la matura affirittura in
frigo scomparto verdure... e qui il gusto e il ridultato economico sono
notevoli... perchè la lonza riesco a procurarla sotto i 5 al kilo, non
ho quasi scarti e solo la risuzone peso, mi esce sui 7 euro al kilo
mentre nei super... a parte la soddisfazione, non si trova nulla a meno
di 10 euro al kilo in offerta, molto piu normale 12-14 euro al kilo...
 
vorrei provare un manzo o vitello a fare nello stesso modo la 
bresaola... ma il pezzo di carne inizia a costare 8-10 euro al kg
e mi seccherebbe provare e sbagliare... anche se poi in bustine a
meno di 20-25 kg non trovi....
 
il prosciutto intero credo lo vendono sui 4-5 euro al kg,,,, ma su
pezzi di 6 kg parliamo tra ossi e scardi di almeno 1 kg ABCHE QUESTO
DA MOLTE SODDISFAZIONI ,,, anche non facendolo, ,, tagliandolo e 
gestendelo in cucina... è molto molto buono... ed econommico
 
 
cmq se hai la materia prima ... puoi provare... io forse sono partito
da una cucina base senza materiali adatta per il caseario... ma poi
ho puntato sui salumi. .... qui se vuoi la ricetta della vresaola
di lonza.. che io chiamo prosciuttino .... è un attimo, ma poi dovrai
raffinarla ai tuoi gusti... se la vuoi sul dolce.. sul salato... con
erbe o con pepe o con peperoncino... se la vuoi mondare con vino rosso
o bianco... se vuoi la crosta o no, se vuoi tenera o dura stagionata...
cambia il lvoro e le dosi e il trattamento in base ai gusti che vui
ottenere e ci arrivi man mano che prendi ptratica discostandoti dalla
ricetta base
 
ciao
 
 
mario

Mario...una fotina delle tue colture bio non sarebbe male..dai :-)

 Mario...una fotina delle tue colture bio non sarebbe male..dai :-)
 
circa  3 o 4 anni fa mario ci fece un bel reportage dell'impianto del suo 
orto quando descrisse con un bel progetto la stesura del telo e dei tubi per 
l'irrigazione e poi tutti i fori per far crescere le verdure e poi il 
risultato con tutte le colture.
fu un bel lavorone, poi alcuni personaggi ai limiti della societ� civile 
iniziarono a offendere alcuni del NG e da allora c'� stato un decadimento 
delle conversazioni e dei comportamenti.
e anche mario ogni tanto sbarella, se poi ci metti che quasi sempre ha 
problemi con le pile della macchina fotografica ecco che fai prima ad andare 
a ricercare il vecchio tread e le foto di allora, purtroppo non mi ricordo 
il titolo del post e non saprei come aiutarti in altro modo.
ciao pelmo 
 

 ciao pelmo
 
� andatA proprio... prima pensavo alle pile... poi ne ho comprate 4
nuove...  NON SI ACCENDE PROPRIO....
avrrei una vecchhia nortek... con 16 mega di memoria... ma NON LA LEGGE
IL PC.... FACCIO FOTO.. MA LE VEDO SOLO IO....e non riesco a trovare
la lettura card del mio notebook... altrimenti non in altissima 
definizione.. ma qualcosa faarei....
 
mah adesso purtroppo ho Sacco di priorit�, poi non ci voleva il
casino stampante.... mia moglie crede che il satelllite con ripetitoore
di segnale non faccia aprire il canccello... mi tocca studiare un
altro sistema, altrimenti mi tocca vedere in 16/9 da un mega super
tv... che mi ciuccia 135 w all'ora... e non riuesco a gustare lo
spettavolo sapendo il consumo... stasera studio la miscelazione...
del segnaale... cosi speriamo che rifunzioni il cancello altrimenti
sempre piu rosso sangue la situation.
 
ciao
 
mario

:-)