Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: calcolo efficienza ed efficacia

chiedo aiuto qui anche se e' un "di cui" del fai da te.
il post e' lungo quindi chiedo comprensione sin d'ora
mi sto progettando un impianto per fare la birra in quantita' medio/
alte (100/150 lt a botta)
sto cercando di trovare la soluzione che sia il migliore compromesso
tra:
costo del GPL in bombola (circa 3euro/kg da me)
costo dell'elettricita' per fare il lavoro equivalente (oppure un mix
dei due metodi)
costo dei contenitori di acciaio per le due lavorazioni
semplicita' costruttiva
semplicita' di eventuale automazione
una piccola spiegazione del procedimento:
1) portare 80/90 lt di acqua a 70C
2) buttare il malto
3) mantenere a 60C per mezz'ora/un'ora (riscaldando solo per
compensare il raffreddamento)
4) portare a 70C e mantenercelo per 10 minuti
5) portare oltre i 78 per cinque minuti
6) filtrare e iniziare a scaldare il filtrato per portarlo ad
ebollizione
7) portare a 70C un'altra pentola con 50/60 litri di acqua
8) versarla nella pentola che ha finito di filtrare e rifiltrare il
tutto
9) portare definitivamente ad ebollizione i circa 120 lt di mosto e
bollirlo vigorosamente per 60 minuti
io per adesso uso pentola di alluminio ma vorrei passare all'acciaio
una pentola di acciaio di generoso spessore costa uno sproposito
(300euri o giu di li)
un tino di acciaio di piccolo spessore costa poco ma sopporta poco il
fuoco di un fornellone e mantiene poco la temperatura
potrei riscaldare con resistenze per ovviare al problema del grosso
fuoco sotto al pentolone ma credo mi costerebbe un botto di
elettricita' (non so da che parte cominciare a fare i calcoli)
potrei usare sistemi misti (fuoco per certe fasi resistenze per
altre ....
insomma un gran casino che non riesco a progettare, sepolto da una
marea di dubbi
ringrazio sin d'ora chi ha avuto la pazienza di arrivare a leggere sin
qua e potra' darmi almeno qualche dritta
davide

una sola osservazione Davide, prescindendo dal merito delle domande che poni.
   Le quantita' in gioco _non_ sono quelle di uso familiare, autoconsumo, 
dove tutto e' possibile, sostanzialmente, e dove le alternative che studi 
hanno un senso
   Quel che leggo e' un ammmontare da microbirrificio (3-4 tini di quella 
misura alimentano un piccolo pub). Cioe' stiamo parlando di un impianto per 
uso commerciale.
In tal caso non sono certo che vi sia tanta liberta' di scelta, visti i 
vincoli sanitari&similari che devi rispettare
Paolo

OOOOOOOOOOPS!  perdonami: alla fine mi sono dimenticato al cosa piu' importante:
   realizzazioni di questo tipo, per autoconsumo (si, ci sono persone e 
famiglie che producono in questa quantita'!) ne ho viste piu' di una in rete.
   Hai provato a domandare/frequentare il ng della birra?  Ricordo 
tantissimi link in firma ai partecipanti, molto interessanti
Paolo


ti ringrazio
frequento abitualmente il ng hobbybirra ma chi si e' fatto l'impianto
non ha mai cercato di ottimizzarlo !!!
l'impianto e' per uso personale
purtroppo tra we liberi, temperature stagionali  e figli vari si
riescono a fare 4/5 cotte l'anno
a 100 lt a cotta fanno 500 litri che un litro a pasto piu' i regali
agli amici che apprezzano, vanno via come il pane
io sto cercando di trovare il tradeoff tra lavoro da fare e costi di
esercizio
ad esempio non so calcolare quanto costa portare x litri di acqua da
temp y a temp z con elettricita' o con gas
davide