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Titolo: FORNO A LEGNA

Ho un forno a legna, e dopo un' ora di fuoco ( circa 20Kg di legna )
riesco ad arrivare a 240°e dopo circa un' ora arriva 210°. Ovviamente
con lo sportello chiuso.
Secondo voi è corretta la temperatura con la carica di legna ?
La perdita di temperatura è normale per quel tempo ?
Potreste darmi i vostri dati circa temperature, tempi e quantità di
legna ?
Grazie

Ma c'è un termometro apposito per il forno a legna?

Si, o meglio basta uno che abbia una scala 0-500°. Penso si possano
trovare in negozi di termoidraulica. Sicuramente lo dovresti trovare in
qualche store on-line.
Saluto

con lo sportello chiuso.
Per forno a legna intendi un forno a cupola?
Se è così ed il frono è fatto bene, cioè con la sua cupola e paino di
cottura in refrattario e l'estradosso della cupola riempito di materiale
coibente, tipo lana di roccia, prima del rivestimento esterno di finitura,
la temperatura è drammaticamente bassa.
Al centro della base dovresti raggiungere i 400°, il refrattario dovrebbe
diventare bianco; se non superi la temperatura che dici vuol dire che il
frono è costruito male, che c'ha delle perdite in volta, che la base
dispered il calore.
E ciò a ürescidere dalla qualità della legna che usi; un pino ed un larice
dovrebbero dare una differenza di 1-2 decine di gradi, non di 200.
Controlla e relaziona, magari fotografa.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insu = Diego
ICQ 32090712
Tra il pensiero e la realtà c'è sempre di mezzo l'avventura della nostra
esistenza
(cit)Friedrich Dürrenmat

Grazie per la tua risposta.
Il forno è in refrattario prefabbricato, è stato installato inserendo
della lana di roccia ( 5CM ) di quella classica da centro edile (
quindi a bassa densità ), però sopra è stata inserita dell' argilla
espansa fino a 10cm sopra la volta.
Il forno ha la volta alta, circa 58 cm.
Il punto è che il fornitore dell' forno dice in scheda che in 50
minuti con 20Kg di legna si raggiungono i 300°. Con partenza da forno
freddo. Ovviamente questi dati sono riferiti a forno da "laboratorio"
A me sembra strano visto che bruciare 20Kg di legna in 50 min significa
bruciare molto velocemente, e mettere a rischio la stessa struttura del
refrattario.
Inoltre penso che bruciando così velocemente il forno faccia fatica ad
assorbire calore, infatti le fiamme entrano in canna, quindi parte
della combustione avviene fuori dal forno stesso.
Parlando con un mio amico pizzaiolo, lui dice che con forno freddo
occorrono circa 2 ore per arrivare a 350°, ovviamente ha un forno
costruito e coibentato direttamente in fabbrica.
Era per questo che chiedevo come si comportassero altri forni, ed in
quanto tempo ( e consumi )  arrivassero a circa 300 -350°
Saluto

Una cosa aggiungo: Dopo un' ora la volta è bianca
Saluto

 dispered il calore.
Credo che la temperatura misurata sia quella in corrispondenza dello
sportello ove presumo stia il termometro. Qui è abbastanza normale avere
temperature piu' basse rispetto al punto focale al centro della cupola.
400 gradi mi sembrano comunque tanti ...
Marco
-- 
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 Marco
Paolo

Un po di tempo fà un mio parente aveva provato la differenza di
temperatura fra centro forno ( con termometro infrarossi ) rispetto a
quello dello sportello.
Aveva rilevato una differenza di circa 35° a favore del centro forno.
Saluto

infatti le fiamme entrano in canna,
Scusa, ma di quale canna stai parlando?
Il forno a cupola non ha canna fumaria, il fumo esce dalla bocca di carico,
dallo speotello che in alto ha una piccola fessura propiro per lasciar
uscire i fumi.
La chiave della volta, il como della cupola, è chiuso perchè appunto, è la
chiave di volta e serve tener su tutto l'ambaradan.
Per il resto la costruzione è corretta, lana di roccia o lana di vetro si
equivalgono.
Pittosto mi sembra strano che sia l avolta ed avere il massimo del calore,
il colore del refrattario ne fa fede, piuttosto che il centro focale, cioè
il centro del piano di cottura.
Il refrattario non subisce danni da calori anche intensi e concentrati nel
tempo tant'è vero che spesso e volenieri si danno el fiammate di fascine di
vite per dare delle botte di calore a ciò che sta cuocendo, per crostare e
colorire l'esteno.
Non so, non capisco l'origine del problema a meno che nonsia come dice
MarcoT e che la temperatura tu la legga alla porta, ed allore è normale ma
al centro c'avrai i tuoi bei gradozzoli di calore mordente.
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