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Titolo: Brace di legna o carbonella?

Ciao, stasera volevo fare un pò di pesce alla brace nel mio piccolo 
barbecue portatile (in attesa di quello fisso :)).
Ho già provato a fare la brace con legna e con carbonella e mi sembra 
di aver notato che la brace da carbonella produce molto più calore.
Pensadoci credo che dipenda dal fatto che con la carbonella si produce 
più brace.
La domanda è: come preparate voi la brace da legna per cuocere 4 
spigole da 250 gr in modo che il calore sia sufficiente?
Grazie
Marco

 ha scritto nel messaggio 
news:i6vmnq$fnt$1...@speranza.aioe.org...

Certo è che....
la "Carbonella" l'hanno inventata proprio per questo motico!   :-)
Io la uso spesso.... a volte pressochè tutti i giorni.... con un BBQ cinese 
Monoporzione...  modificato per mio uso e consumo!
Acquistato alla Carrenfour per meno di 5 Euro... tutto in Ghisa!
Sembra un "Sombrero" rovesciato.... ormai ha tanti anni che anche il 
braciere di ghisa si è quasi totalmente "consumato".
A parte ciò... ti consiglio la Carbonella LIDL ...  fatta ed importatadal 
Paraguai a 1,75 Euro al sacchetto da 2,5 kg.
Se "leggi sotto" la confezione... è la stessa che viene venduta "altrove" 
sia con lo stesso nome che con altri marchi... a più di Euro 3,50! (righe 
bianche e rosse!)
Per la qiantità non saprei... dipende da tanti fattori. 


mai fatto da legna. o meglio mai di sola legna.
già ci vuole abbastanza con la carbonella...
con la carbonella direi che 1.5kg è sufficiente. 

>>>>>>>>>>>><<<<<<<<<<<<<<
resta inteso che se hai legna (non resinosa) a gratis allora userai quella 
magari bruciando la legna a parte e con una paletta in metallo metterla man 
mano sotto alla griglia.
ciao pelmo 

 ha scritto nel messaggio 
news:i6vmnq$fnt$1...@speranza.aioe.org...

ho dimenticato...
se le spigole le bagni  sull'esterno e poi le passi in un piatto colmo di 
sale fino come se fosse una panatura quando le giri si staccherà la crosta 
di sale e non romperai il pesce, ricorda di salere il pesce dentro la pancia 
e metti pepe e odori (salvia poca e rosmarino).
ciao pelmo 


Gia' e' tossico cuocere la carne con la carbonella, con il legno
e' il massimo della tossicita'.
Evita il legno, e che il carbone sia gia' bello bruciato e quasi tutto
bianco di cenere.

 e' il massimo della tossicita'.
che alternative ci sarebbero quindi? (a parte usare la griglia
elettrica)

 e rosse!)
Ecco, bene, mi dai lo spunto per scrivere una cosa che pensavo ieri 
sera.
Dopo un paio di mesi in cui usavo carbonella comprata all'Affareé 
(gruppo Rossetto), e con cui mi trovato molto bene, ieri sera ho usato 
la carbonella Lidl. Marca, se ricordo bene, Davella o qualcosa del 
genere. E' quella col sacco rosso scuro...
La cosa che mi ha stupito, è che questa carbonella ha fatto fiamma e 
fiamma per quasi un'ora, poi si è fermata la fiamma e si è trasformata 
nella giusta brace col velo bianco, ma dopo pochissimo, parliamo di 
15-20 minuti, ha esaurito il proprio potere e ha iniziato a ridursi in 
cenere, col risultato che le ultime costine del secondo giro le ho 
dovute lasciare lì tanto e non sono venute molto cotte.
In sostanza, la carbonella ha buttato fuori una quantità enorme della 
propria potenzialità con la fiamma, poi una volta pronta era già quasi 
alla fine.
Facendo mente locale, mi è venuto in mente che in passato avevo già 
avuto un problema simile, e proprio con la carbonella Lidl, tanto che 
il lunghissimo tempo con fiamma aveva scaldato la griglia talmente 
tanto che si erano cotti i punti di presa in legno...
Secondo me è proprio la carbonella che ha qualcosa...
Alberto

 ha scritto nel messaggio 
news:2ad1a2e2-4b2f-4b41...@m16g2000vbs.googlegroups.com...

lascia perdere allora sarei dovuto morire già da un fottio di anni....
questa è la mia vecchia griglia
http://yfrog.com/mmimmag109j
http://yfrog.com/b9dscf0587yj
dove abito adesso non posso più ricostruirla ma è previsto un impianto a gas 
con doppia lastra in acciaio\ferro e pietra ollare.
ciao pelmo 

 ciao pelmo
questo sì che è fai da te!

questo sì che è fai da te!
Posso mettere anche la mia? :-)
http://img814.imageshack.us/img814/4332/bbq.jpg
Si prega di notare l'alta ingegneria della base pentaruotata.
Griglia fatta con lamiera stirata.
Regolazione in altezza infilandola in una delle tre guide laterali.
Come si vede dalla targa dell'auto in secondo piano, casa mia era un punto 
di riferimento per i pellegrini svizzeri che percorrevano la via Francigena, 
si fermavano da me a rifocillarsi prima di guadare il Po a Corte S. Andrea.
-- 
Fabbrogiovanni 

 da 250 gr in modo che il calore sia sufficiente?
250 grammi? Basta una passata veloce con un paio di fiammiferi!:-)
Sicuro del peso? Quelle piccoline da allevamento che trovi al supermercato 
di solito sono intorno ai 5/600 grammi.
Saluti.
Luciano 

"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:4c939393$0$19001$4faf...@reader5.news.tin.it...

la pezzatura di vendita dell'allevamento di solito sono sui 300\350 grammi 
magari le ha pescate...
se invece le ha comprate allora sono quelle in offerta che vendono  piů 
piccine...
costano meno solo perchč hanno mangiato meno...  che tristezza...
ciao pelmo 

 costano meno solo perchè hanno mangiato meno...  che tristezza...
I tutti i casi da evitare come la peste: non sanno di niente, sono imbottite 
di antibiotici, vengono nutrite con farine animali (come la mucca pazza) ed 
uccise congelandole vive.
La cosa buffa è che spesso le alimentano con le alici, pesce buonissimo e 
che costa poco. La gente però preferisce una spigola insipida che ha 
mangiato un'alice all'alice stessa.
Saluti.
Luciano

"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:4c939745$0$18989$4faf...@reader5.news.tin.it...

su questo del pesce d'allevamento sono un pò dibattuto... in alcuni casi 
sono favorevole in altri decisamente contrario
mi spiego...
come in tutti gli allevamenti che fa buono è l'allevatore...
se in un cassone d'allevamento ci metto 1000 pesci al posto di 5000 i miei 
pesci saranno meno sovraffollati e di conseguenza il pescato sarà diverso 
rispetto all'altro ma più costoso.
come pure se mi parli delle spigole e orate a orbetello sono molto più che 
favorevole, ma sempre più costoso che altri.
sono decisamente contrario all'allevamento (come lo allevano è un'officina 
di batteri non di pesce) del pangasio
http://mediterraneodiving.wordpress.com/2007/12/29/le-acque-inquinate-rendono-pericolosi-gli-allevamenti-cinesi-di-pesci-e-molluschi/
mentre x le mazzancolle tropicale, se sono quelle italiane (laguna veneta) o 
della sardegna sono più che favorevole mentre di altre sono piuttosto 
titubante...
metti che poi tutto questo lo devo coniugare con il borsellino (e non solo 
io) ecco spiegato il perchè del successo di pesce allevato anche male.
e non vado oltre se no dovrei parlarti del tonno rosso e dei rombi francesi 
e dei... ecc ecc..
ciao pelmo

 francesi e dei... ecc ecc..
Lo so, lo so... sono anni che seguo le problematiche relative alla pesca e 
agli stock ittici. Anzi no: dei rombi francesi non so, ma avevo notato 
prezzi bassi ed abbondanza negli ultimi tempi. Racconta...
Saluti.
Luciano

"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:i708bb$kig$1...@speranza.aioe.org...

http://www.fedoa.unina.it/940/1/Tesi_Paolillo_Gianpaolo.pdf
questa la tesi di laurea sugli studi effettuati nei primi anni del 2000 a 
pagina 77 indica come marginale e di nicchia l'allevamento in mediterraneo 
l'allevamento del rombo chiodato, secondo me sbagliando in modo clamoroso.
gli avannotti li prendono da allevamento francese e gia da più di 10 anni 
questi fanno arrivare (con procedimento di semi ibernazione segreto) i rombi 
vivi nel mercato asiatico (dove il pesce va comprato vivo). con margini di 
profitto elevato nonostante le spese di spedizione aerea siano molto care.
chissà a distanza di 10 anni cosa sono diventati quegli allevamenti, infatti 
i prezzi dei rombi chiodati (nel nostro mercato vanno bene morti) sono 
calati.
uno dei problemi dell'allevamento dei pesci è il deposito delle deiezioni 
sul fondo del mare, nel giro di poco tempo brucia tutto il fondale, e fa 
ammalare i pesci...
le soluzioni (entrambi costose) potrebbero essere (secondo me) 2 o il 
nomadismo delle gabbie oppure un numero molto basso di pesci nelle gabbie di 
allevamento.
credi che faranno qualche cosa?
macchè bruceranno tutto per bene poi appena sarà impossibile qualunque forma 
di vita per molto tempo nella zona si sposteranno e inquineranno altra zona 
e così via... BARBARI.
ciao pelmo.
p.s.
queste mie informazioni sono un pò datate (5\6anni) magari nel frattempo la 
cosa si è evoluta ma non mi va di rimettermi a studiare la cosa... ormai 
sono fuori dal giro da troppo tempo e non ho intenzione di rientrarci.