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Titolo: Come rompere le noci lasciando intero il gheriglio?

Come rompere le noci lasciando intero il gheriglio?
 
sicuramente qui dentro tutti ci riescono, ma come?
 
a parte chi tra voi usa la morsa (e la cosa non mi meraviglierebbe)
 
ma con un normale schiaccia noci, la cosa è davvero fattibile?
 
insomma quando si comprano i gherigli sono tutti interi presumo esista 
un tecnica per farlo...

 un tecnica per farlo...
 
per fare le peschine, ci siamo dovuto impegnare per ricavare i gusci,
e dopo un tot di noci abbiamo messo da parte 30 mezzi gusci,
parte aprendo con lo schiaccianoci, parte aprendolo con la lama
del coltello a girare e sperare :)
https://postimg.cc/2VCDNRGg
 

 un tecnica per farlo...
 
uso solo lo schiaccianoci e in questo momento le ho finite, ma con il 
coltello non riesci ?
mia madre sta dicendo che con il coltello dovrebbero rimanere intere, ma 
non sempre, credo anche perchè siano già rotte di suo
 

Come rompere le noci lasciando intero il gheriglio?
 
Forse dipende dallo schiaccianoci.
Ho visto risultati discreti con lo schiaccianoci conico.
 
 
-- 


Tranne qualche caso particolare non uso piu' lo schiaccanoci da anni,
per aprire le noci infilo un coltello (mi viene meglio con quelli a
punta tonda) dalla patre del picciolo della noce, un quarto di giro
netto e la noce si apre, non sempre e' un'apertura perfetta ma
funziona.
-- 
Ciao
Andrea Malfatti

 funziona.
 
ok poi però devi tirare fuori il gheriglio intero, come?

 Ho visto risultati discreti con lo schiaccianoci conico.
 
ho dovuto googlare, neppure sapevo che esistessero
 


perche' li mangi interi ?
 
ma a te serve il guscio intero, come pare tu abbia chiesto, o il gheriglio intero ?


Intero intero e' difficile, di solito ogni semiguscio si porta
appresso mezzo gheriglio (gherigli interi li potrei contare con una
mano), a quel punto devi lavorare di fino rompendo le membrane che lo
trattengono.
-- 
Ciao
Andrea Malfatti

 ma come?
 
con le mani?
 
-- 
Il caso favorisce la mente preparata (L. Pasteur)

 ma a te serve il guscio intero, come pare tu abbia chiesto, o il gheriglio intero ?
 
gheriglio

 trattengono.
 
 
cmq a parte scherzi la cosa è davvero complicata
 
presumo allora che chi li venda abbia molto scarto (o chissà magari c'è 
una macchina speciale)

 
https://postimg.cc/2VCDNRGg
 
 
una tecnica perfetta, salvo poi scoprire che:
- le forniture alberghiere hanno i mezzi gusci in silicone da forno
   ma soprattutto che da Imola in avanti si vendono le peschine già fatte 
(
dolciarianaldoni.it
), che osno solo da riempire e comporre.
   tipico prodotto che trovi solo in Romagna, e non ha corso legale fuori 
dai confini
 
Paolo
 

Il giorno martedì 13 dicembre 2022 alle 11:58:49 UTC+1 PMF ha scritto:
 
amen
ho fatto richiesta al NIC di chiudere il NG

 confini
 
Anche Toscana.


ah beh questa mi era scappata,  quando ero giovine le faceva anche la mia mamma sul gargano. . . per dire

una macchina speciale)
 
Può essere, tanto non è uno scarto che va nella spazzatura.
 
-- 
Ci sono 10 tipi di persone al mondo: quelle che capiscono il sistema binario
e quelle che non lo capiscono.

 macchina speciale)
 
Nei sacchettini della Coop i gherigli non sono mica tutti interi, la
maggior parte sono "smezzati", diversi ancora più spezzati.


Nella pratica casalinga la differenza mi sembra sia nella qualità/varietà 
delle noci.
   Mi trovo quasi tutti i gherigli a mezzo (interi interi è difficile) 
quando trovo e apro le noci locali.
   Se compero le noci usualmente in commercio nella GdO, che sono 
d'oltreoceano, e  qualche volta europee, il geriglio si frantuma senza 
speranza.  Anche le c.d. "noci di sorrento" in vendita a sacchi nei 
camioncini slla strada sono di quel tipo
 
 
Paolo
 

maggior parte sono "smezzati", diversi ancora più spezzati.
 
Si possono aggiustare con attak e bicarbonato.
 
-- 

 camioncini slla strada sono di quel tipo
 
c'e' da fidarsi?
 
Una volta che avevo preso un sacco di "marroni di Cuneo" mi sono 
risultati tutti marci dentro.


risultati tutti marci dentro.
 
Eccellenze italiane
 
-- 

 un tecnica per farlo...
 
Non so a livello industriale.
A livello artigianale penso che solo con una morsa riesci.
Oppure "confinando" il guscio in una robusta rete/tessuto (se le rompi 
percuotendole).
 
carletto

 risultati tutti marci dentro.
 
beh in effetti i noceti "di sorrento" vanno da pizzo calabro a cuneo 
 fanno il paio con i limoni di amalfi . . . spariti

 una macchina speciale)
 
speciale proprio no . . . ad hoc si
 
si dividono le noci per calibro, e le si fanno passare sotto rulli/rotanti rompi noci,
e vanno a "premere" sui gusci quel tanto che basta senza rompere i gherigli,
oh poi c'e' sempre la noce che esce " dai ranghi ", lo stesso per le nocciole

 Come rompere le noci lasciando intero il gheriglio? 
 
Se guardi la noce dall'esterno vedrai che ha una punta e una base. Ecco, se usi un 
coltello a punta tonda inserendolo al centro della base e ruotandolo, a mo di leva, vedrai che 
la noce ti si apre perfettamente lasciando il gheriglio integro. 
Naturalmente, per non rischiare di farsi male, devi prendere la lama del coltello 
nel punto più vicino alla punta in modo tale che se mentre spingi passi di sotto il pollice ti fa 
da battuta.

 con le mani ?
 
Io ho sempre usato le mani, se le noci sono fresche.
Se invece sono vecchie, delicatamente con lo schiaccianoci fino a
 sentire un debole "crack", poi separo i gusci con le
 unghie.
Mai rotto un gheriglio!
Chi mi conosce lo sa benissimo che non mento!
 
-- 
Cin cin

   unghie.
ma perché le noci vecchie sarebbero più dure da rompere?
   Si fanno in mano, sempre, basta posizionarle come si deve; non ci vuole 
neppure una forza sovrumana: mia figlia, golosissima, ha imparato la tecnica 
dal nonno che aveva forse 7 o 8 anni. Mentre gli astanti andavano alla 
ricerca dello schiaccianoci nei casssetti, lei era già avanti con il lavoro!
Paolo
 

 ha scritto:

E la cipolla di tropea non dimentichiamola...
-- 

   sentire un debole "crack"
 
si' esatto.


 Si possono aggiustare con attak e bicarbonato.
 
Giusto, e rimangono anche commestibili.

 Chi mi conosce lo sa benissimo che non mento!
 
qusta potrebbe essere un'idea rompere la noce quando è verde e poi farla 
essiccare

 essiccare
 
Pessima idea: l'aria ossida i grassi contenuti, facendoli irrancidire 
rapidamente.
 
carletto
 

 Come rompere le noci lasciando intero il gheriglio?
 
Con una mola, con gli specilli della poltrona del dentista, con un laser 
opportunamente potente...
 
 

 una macchina speciale)
 
Alla metro vendonoi i sacchi di noci sbucciate mi pare da 1 kg.
Ce ne sono di tre tipi:
- mezze noci;
- 1/4 di noce;
- pezzatura più piccola (non ricordo come la chiamino ma siamo, come 
ordine di grandezza, tra 1/8 e 1/16 di noce).
 
Più grossa è la noce e più costa, tuttavia non ricordo che ne avessero 
di intere (anche perché, a meno che tu non le metta in un contenitore 
rigido con conseguente aumento dei costi, si romperebbero nel trasporto).
 

 ma perché le noci vecchie sarebbero più dure da rompere?
 
E' il contrario.
 
 

proprio stamane ho voluto verificare, visto che al super ci sono le pile di 
sacchi di frutta secca natalizia.
   ebbene, il mezzo kilo di noci sgusciate è composto da mezzi, quarti di 
gheriglio.  mai gherigli interi.  Che è quello che mi aspetto da un sistema 
meccanico automatizzato.
 
Paolo


noi le noci le compriamo da una sorta di enoteca / salsamenteria ecc che 
di questi tempi ha tutto per i dolci liquori, spezie ed appunto noci... 
beh quelle sono tutte intere, pensavo che le sgusciassero così, invece 
da quello che dite scopro che sono selezionate anche le macchine rompono 
i gherigli
 

 
quel genere di negozi ha appunto una selezione di prodotti ben differenti 
dalla GdO.
   Generalmente molto costosi, ma anche di origine e qualità ben diversa
 
 
Paolo