Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: [Cucina] Marmo per impastare

Moglie: "Ci vorrebbe un ripiano di marmo per impastare"
E a me è partito l'amarcord. ^^
In casa di mia nonna c'era la 'panadura' cioè un mobile basso a due 
ante con il ripiano superiore in marmo bianco che serviva appunto per 
impastare il pane che veniva conservato per diversi giorni nel mobile 
stesso.
 
Chiudo la parentesi. Siccome il ripiano della cucina è in laminato e il 
ripiano del tavolo è in legno mi è venuta l'idea di procurare una 
spianatoia in marmo da spostare dal ripiano della cucina al tavolo, 
all'occorrenza.
Il caso vuole che la larghezza del tavolo corrisponda allo spazio 
libero fra i fuochi e la parete cioe una 70ina di cm x 60 di profondità 
per cui la cosa sarebbe fattibile, esteticamente accettabile e di una 
dimensione comoda.
Domande: quale tipo di marmo  sarebbe meglio utilizzare? con quale 
finitura? con quale spessore? a quali accorgimenti/finezze/modifiche il 
faidateista deve pensare?
 
 

 faidateista deve pensare?
 
Un ritaglio che sia esteticamente coerente col tutto andrà bene. MArmo, 
granito... basta che sia pietra. Se proprio vuoi essere "filologico", 
marmo bianco di Carrara, magari non lo statuario bianco (costa un pacco 
di soldi!). Secondo mia mamma e mia nonna i tortelli alla piacentina, 
con la coda, riescono meglio sul carrara bianco.
Un paio di cm di spessore e un piccolo bordo dalla parte del muro, per 
evitare colate dietro il piano. Basterà un pezzo di pietra (identica od 
a contrasto, de gustibus), incollata con mastice da marmista alla pietra 
di base MA NON AL MURO. Al limite, sul muro metti un pannello plastico 
(fondo per cucine) se non ci sono già le piastrelle.
La finitura della pietra? Non troppo liscia (non a piombo), ma non 
troppo ruvida (altrimenti pulirla è un mal di testa). Tieni conto che il 
marmo SI MACCHIA, essendo poroso. Più difficile macchiare il granito.

faidateista deve pensare?
 
Fare in modo che non scivoli di qua e di la sul mobile.
Non tirartelo sui piedi che fa male.
Con il tempo fara' delle macchie di grasso, olio o altro. Convinci la
signora che quello e' il suo bello, e non sono da togliere
freneticamente.
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 


Se non ricordo male, il trattamento di lucidatura, se ben fatto, riduce di 
molto assaissimo la porosita' e quindi la formazione di quelle macchie.
Vorrei sotolineare una nota per l'utilizzatrice finale:  in ogni caso NON va 
lavato con detergenti aggressivi, come si usa per i sanitari ceramici o i 
lavelli in acciaio. quelli, davvero, possono rovinare in maniera sostanziale 
il marmo, poco alla volta.
 
Paolo
 

Il 27/03/2012, Paolo ha detto :
 
 
Cordy, Bernardo, Paolo grazie.
 
Vedo che concordate sui 2 cm di spessore che tradotto in peso significa 
quasi 25 kg per la superficie 60x70 cm
Pensavo a delle striscioline di gomma come antiscivolo e per preservare 
il laminato, e faro' leggere all'interessata le note riguardo porosità 
e pulizia.
Se riesco in giornata mi fermo dal marmista per un preventivo.
 
 

 quasi 25 kg per la superficie 60x70 cm
 
ricordo ora qualcosa circa lo spessore:  e' roba recente (anni, non 
decenni), che nuove tecnologie hanno permesso di tagliare il marmo a 
spessori una volta impossibili, a partire dai 10 mm.
In questo caso avresti un peso minore sul tuo ripiano.
Ma in base alle misure, naturalmente, sara' il tuo marmista a consigliarti 
le possibilita'
 
Paolo

PMF ha spiegato il 27/03/2012 :

Beh, ma non vorrei nemmeno entrare nel campo della fragilità, 2 cm e 25 
kg mi sembra un buon compromesso.
 
 

il marmo, poco alla volta.
 
Esatto, sopratutto i prodotti anticalcare.
Il marmo e' calcare, quindi finirebbe per essere corroso pure lui.


 faidateista deve pensare?
 
scusate se rovino l' incantesimo del "c'era una volta", ma perchè non 
usare un materiale tipo l' Okite?
E' disponibile in spessori ridotti, non assorbe ed è duro anche più del 
marmo.
Oh io il marmo ce l'ho in bagno ed ho giurato che in casa mia non ne 
entra più, in cucina ho tutto il piano e pure una isoletta in Okite e mi 
trovo molto bene.
ciao!
-- 
Il problema dell'umanità è che gli stupidi sono strasicuri, mentre gli 
intelligenti sono pieni di dubbi. (Bertrand Russell)

Il 27/03/2012 9.05, Paolo ha scritto:

al posto tuo eviterei il marmo come la peste
 
anche vero che per me il marmo e' da ricchi, visto le manutenzioni che 
richiede.
 
essendo un aggregato calcareo e' poroso, filtra di tutto e si macchia 
che una meraviglia... oltretutto non lo puoi pulire in assoluto perche' 
il sapone penetra nella porosita' e gli agenti acidi sciolgono il marmo
 
se ristagna dell'acqua fa la fine del top nel bagno dei miei....
 
ti si forma la crosta di calcare e non la togli piu'... anche se e' 
ipersuperultra lucidato..... non glie ne frega una mazza si attacca e 
amen... devi periodicamente lucidarlo oppure lo rivesti con della 
resina... ma a sto punto tanto vale usare il laminato
 
inoltre la mattonella con quelle dimensioni e spessore e' un filino 
fragile per sopportare continui spostamenti, ti si sbreccheranno gli 
angoli che una meraviglia... eventualmente dal marmista fatti smussare
gli angoli
 
al posto tuo mi orienterei piu' su un pezzo di granito... meglio ancora 
una quarzite o una labradorite.... almeno non ti si scioglie nel cibo
 
ti rimarra' lucido per piu' tempo e non si combina con il cibo che ci 
lavori sopra

 se ristagna dell'acqua fa la fine del top nel bagno dei miei....
 
e del mio...


 ciao!
 
rovina pure l'incantesimo senza patemi lol
e risparmiami pure una googlata riguardo l'okite (che presumo nome 
commerciale): dove si trova, a quale prezzo, ecc.
 
 

 commerciale): dove si trova, a quale prezzo, ecc.
 
è un marchio, ma non è che lo devi "sposare"
Credo che sostanzialmente farebbe lo stesso sporco lavoro anche un 
porcellanato tecnico di una piastrella.
L' okite io l'ho persa da quello che mi ha venduto la cucina ovviamente, 
ma di solito è in lastre sottili, quindi per il tuo uso magari dovresti 
supportarla.
Il punto è che io al posto vostro cercherei qualcosa che NON sia 
assorbente e sia completamente lucido, perchè la porosità rende scomodo 
a meno igenico l' impastare.
Dal marmista immagino abbiano anche altri materiali, prova a sentire ma 
fai presente che non accetti che si macchi.
ciao


Paolo ha scritto:

   Marmo bianco di carrara,spessore cm 2, bordi smussati,spigoli
arrotondati, due maniglie inox ad archetto poste in verticale rispetto al
   piano sui due bordi dx e sx.
   felix.
 
 
 
 
 
 
-- 
Video meliora proboque deteriora sequor. 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 una quarzite o una labradorite.... almeno non ti si scioglie nel cibo
 
Tutti i top della mia cucina, secondo il babbo geologo ed il fratello... 
pure geologo, ma con molte migliaia di km ed anni d'esperienza in meno, 
sono in _labradorite_.
Al mio occhio inesperto era sembrata giusta la definizione 
dell'architetto: *granito nero africa*.
Nero assoluto, per la precisione.
Mia moglie lo usa per TUTTO. Impasta, batte le bistecche (brr...), 
schiaccia l'aglio, ecc. Una passata d'acqua ed un goccio d'alcool con 
uno straccio morbido e torna nuovo. E' lucido ma non a piombo (non è uno 
specchio, insomma). Non soffre caldo, freddo, unto, urti (c'è caduta su 
una pentola a pressione lagostina taglia grande dal mobiletto di sopra, 
ad un metro), acidi (levarli subito, però!).
 
Rovina il filo dei coltelli, ecco... ;-)

 Rovina il filo dei coltelli, ecco... ;-)
 
embe', ci mancherebbe...
qualcuno usa i coltelli senza il suo tagliere di legno/plastica alimentare? :)
 
Paolo

 a meno igenico l' impastare.
 
 
Mmm... non per fare il pignolo, ma:
- le spianatoie sono rigorosamente di legno
- le spianatoie (orrende!) in plastica hanno una superficie corrugata.
 
Sicuro sicuro che la porosità rende scomodo impastare e soprattutto 
lavorare gli impasti?

 lavorare gli impasti?
 
no, e da emiliano ho visto spesso fare l' impasto sul legno...
però a naso in un pezzo di roccia vorrei evitare che ci sia una faglia 
che si riempe di batteri...
Sapevo di stare scrivendo una possibile cazzata...
ciao!


 ha scritto nel messaggio 
news:jks1p4$o34$1...@tdi.cu.mi.it...

OKITE è un composto di quarzo per il 93%, il resto sono resina e leganti. 
L'elevata percentuale di quarzo, il quarto minerale più duro al mondo, nella 
sua composizione, gli permette di avere elevate prestazioni che si traducono 
in tanti vantaggi. Okite resiste al calore nei limiti dell'uso domestico. 
Tuttavia è consigliato l'uso di sottopentola. OKITE non si macchia, non si 
graffia, resiste agli urti ed è garantito 10 anni.
 
lo propongono con le nuove cucine.
ciao pelmo 
 

 Rovina il filo dei coltelli, ecco... ;-)
 
e te credo e' uno dei materiali piu' duri dopo il diamante :-D
  i coltelli ce li affili sopra :-D
 

 Nero assoluto, per la precisione.
 
mi correggo e' granito nero africa zero assoluto ( visto sul catalogo... 
:-D )
 
ha fondo nero e una serie di puntini bianchi
 
provenienza zimbawe


Infatti sarebbe meglio posizionarlo e non spostarlo più.
Il marmo va spostato tenendo il piano in verticale. Spostandolo con il piano orizzontale, il peso potrebbe spezzare il marmo.
Se proprio bisogna spostarlo da un punto all'altro della cucina allora conviene pensare ad un ripiano di legno da tenere in modo permanente sotto al ripiano di marmo.
 
Tre anni fa ho comprato un tavolo con il ripiano di marmo visto per puro caso da un restauratore di mobili "d'epoca". Ha preso il posto del tavolo di design in vetro e alluminio. E' comodissimo, non lo cambierei con nessun'altro tavolo da cucina.
 

Cordy ha scritto:

   Confermo che le spianatoie serie sono in multistrato di pioppo, confermo
   che una superficie lucida ed impermeabile non facilita la lavorazione
della pasta, in pratica gli si APPICCICA!


 non si macchia, non si graffia, resiste agli urti ed è garantito 10 anni.
 
Tutto vero e del sottopentola si può tranquillamente fare a meno almeno 
per periodi brevi. Mi dissero che al max si può inscurire, il mio è 
chiaro e non le lascio appoggiate a lungo.
Però...
Però a me l'hanno sostituito in garanzia; un bel metà cucina che era 
crepato a causa di una tigelliera elettrica!
In prtaica cosa successe: il calore crea la deformazione che è pure 
amplificata dallo spessore ridotto (circa 10mm) il Top si allunga ma 
trova un ostacolo nella sua espasione... "TAC!"
Lasciando raffreddare in realtà dei problemi non ce n'erano, la crepa 
era impercettibile, però me l'hanno sostituito in garanzia.



Confermo la descrizione e le qualità che hai specificato nel messaggio 
delle 0:17. E' uno SPETTACOLO. La soluzione FINALE per i top da cucina... :)