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Titolo: Vorrei farmi i panigacci (della lunigiana) a casa!

Voreei saere se esiste un apparecchio per fare i panigacci (non i
testaroli) a csa. Ovviamente non ho ne camino ne forno a legna!
Togli "NOSPAM" e ".invalid" per le risposte


2 cerchi diametro 15 cm.di ghisa o acciaio inox con manico.
Fiamma del gas bella alta,
farina e acqua e sale e fai l' impasto morbido quasi liquido
scaldi rovente un cerchio, ci metti sopra l'impasto,
copri con l'altro cerchio e giri ogni tanto.
Io non li ho mai fatti, cosi' li fa mio cognato.
Comunque quelli che ho mangiato dalle parti di Aulla erano migliori.

 Comunque quelli che ho mangiato dalle parti di Aulla erano migliori.
in breve vieni in romagna e prendi una padella per piadine...
maga

maga ha scritto:

.. bisogna prenderci un pò la mano..
Cmq gli strumenti si chiamano ( anche) "Testi" e dovrebbero essere di 
facile reperimento..

 di facile reperimento..
il commento era ironico... stava ad indicare il fatto che la particolarita' del panigaccio sta proprio nella cottura...
la tradizione vuole che vengano scaldati dei dischi in terracotta direttamente sul fuoco, poi quando sono a temperatura fi fanno "sandwich" con pietra-impasto-pietra-impasto-pietra e cosi' via... fanno pile da 5-6 panigacci per volta... le pile vengono tenute al caldo vicino al fuovco..
se si vuole vedere fare i panigacci come da tradizione un ristorante e' a podenzana, poco sopra ad aulla, dove li fanno ancora con questo metodo e permettono inoltre di visitare il poveraccio giu' davanti al camino che li fa in continuazione...
cuocerli non secondo tradizione porta al fatto di avere delle piadine piu' piccole nulla piu', resta inteso che io non sono gran fan di panigacci e piadine... inquanto "inutili" se presi da soli... ci vuole qualcosa da mangiare accoppiato a questi... tipo affettato, formaggio, nutella... ecc...
imho la sola differenza tra i panigacci e la piada sta nella superfice piu' ruvida e irregolare del panigaccio rispetto alla piada, dovuta proprio al tipo di cottura...
imho se ci si vuole cimentare in qualcosa tipico della zona trovo piu' gustosa la farinata...
maga

Jean PierreŽ ha scritto:
non avevo i binocoli sul naso ed avevo letto distrattamente e male il
titolo del post...
"Vorrei farmi la Gregoracci..." (oppure la Panicucci...) :-)
al che ero li per rispondere: "Anch'io"...
Poi ho aperto BENE gli occhi :-(

Poi ho aperto BENE gli occhi :-(
Ma la Panicucci è lunigianese?


  che li fa in continuazione...
La mitica "gavarina d'oro" ?   Un must!

Vincenzoni Attilio, Esq. ha scritto:

Mitica!!!! Mi ricorda la gioventu' (quando lavoravo con la TAM).
Pero' la strada per trovarla non era facile :(
Mi sta venendo l'acquolina in bocca.
At next time.
	MAX

 di facile reperimento..
il commento era ironico... stava ad indicare il fatto che la particolarita' 
del panigaccio sta proprio nella cottura...
la tradizione vuole che vengano scaldati dei dischi in terracotta 
direttamente sul fuoco, poi quando sono a temperatura fi fanno "sandwich" 
con pietra-impasto-pietra-impasto-pietra e cosi' via... fanno pile da 5-6 
panigacci per volta... le pile vengono tenute al caldo vicino al fuovco..
se si vuole vedere fare i panigacci come da tradizione un ristorante e' a 
podenzana, poco sopra ad aulla, dove li fanno ancora con questo metodo e 
permettono inoltre di visitare il poveraccio giu' davanti al camino che li 
fa in continuazione...
E brava !  Proprio li' mi riferivo.
ciao

 Comunque quelli che ho mangiato dalle parti di Aulla erano migliori.
Io vorrei averli assaggiati! 
Una volta , mentre andavo da Roma a Cuneo per lavoro, un tizio mi ha
fatto fare una digressione di qualche kilometrino! per andare ad
assaggiare questa divina delizia.
Purtroppo siamo arrivati a mezzanotte e erano tutti finiti!
Solo un ristorantino fichissimo con le luci sui tavoli e servizio da
corte reale, ci ha salvato dalla fame: un prosciutto e melone, un
tortellone servito alla "GUSTO", una bottiglia di vino.
Con quello che abbiamo pagato in quattro, a Fiumicino, ci avrebbero
ammazzato col pesce in otto:-)
Dopo piu' di quindici anni mi e' rimasto il rimpianto di non averli
assaggiati:
POSTATE LA RICETTA! 
e alla svelta!
Ciao :-)
-- 
Lasciatemi stare... Sono arrabbiato per non aver saputo mungere
 a fonndo quella vacca della vita...