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Titolo: Quale farina per la frittura di calamari?

Lo so che è un argomento trito e ritrito ma mi piacerebbe sapere da voi cosa 
usate per infarinare i calamari. Inutile dire che in rete si trovano 
millemila pareri diversi (farina di riso, di mais, di kamut ecc). Io ho 
sempre usato farina 0 o 00 (e frittura in olio di arachide ben caldo) con 
buoni risultati, ma mi piacerebbe fare il salto di qualità. Sono stato di 
recente a Valencia e ho fatto indigestione di "puntillas" (piccoli calamari 
fritti tutti interi) di una croccantezza da paura. Se non è un segreto mi 
piacerebbe sapere cosa usano alla Tavernetta di Finale L. (so che Stefano 
talvolta legge), il loro fritto mi piace molto.
Grazie a tutti, David. 
 
 
 

 Lo so che è un argomento trito e ritrito
 
mi permetto di chiedere... in che olio e che mezzo....
 
friggitrce.. padella ? evo ? semi ? rachidi che ?
 
 
ti do io la ricecca bigiu...
 
ciao
 
mario
 

usate per infarinare i calamari.
 
Passa al panino con la mortadella, che avrai piu' soddisfazioni.
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 

 
"David" <modaliNOS...@INVALIDalice.it> ha scritto nel messaggio 
news:krmdjo$aat$1...@speranza.aioe.org...

farina 00 e olio di semi vari topazio
un must per il fritto.
poi le ho provate tutte la migliore (x me) resta la 00 ricorda di setacciare 
la farina in eccesso.
ho provato anche a farli alla romana con la pastella o tempura non male,
però è anche vero che fritto è buono anche il cuoio
ciao pelmo 
 

ho provato anche a farli alla romana con la pastella o tempura non male,
 
Cioe' tempura e' una tipica ricetta romana?



ciao
in Sicilia mi hanno insegnato ad usare farina di grano DURO semolata, e 
naturalmente olio di oliva, da allora sono soddisfatto.
Ma ricorda che se i calamari NON sono freschi qualunque soluzione non 
porta al risultato migliore.
 
ciao primula

 e naturalmente olio di oliva, da allora sono soddisfatto.
 
In Terronia non capiscono un Cazzo di cucina, vanno a tradizione senza 
capire i perchè e i percome. 
 
 

 C´č un apposito NG it.hobby.cucina...
 
certo che siete proprio snervanti.
Se uno volesse fare il meticoloso non si dovrebbe discutere di nulla qui 
essendoci gruppi di ogni tipo in rete.
Questi retaggi residui dei vecci modem analogici ora sono terminati.
Abbiamo l'adsl e le connessioni non si bloccano piů se dieci persone fannno 
un OT 
 

 fannno un OT
non posso darti tutti i torti, ma allora, già che ci sei, posta qualcosa 
anche nell' ultimo OT, mica vorrai tirarti indietro....(nick canta...) 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ks0pte$t4u$1...@speranza.aioe.org...

io leggo quello che mi interessa e rispondo a quello in cui posso esser di 
aiuto.
 


ù
 
 
esatto... io ho capito cio con le patart... e non ne avevo
bisongno e avevo capito già--- l'ovvio ...
 
 
fanculillalo... quello è un qua qua
 
 
ciao
 
mario della julia

 fannno un OT
 
Le connessioni non si bloccano, ma se 10 fessi fanno OT per i loro 
comodi, i coglioni di tutti gli altri 990 gli girano a mille e quindi li 
mandano giustamente a CAGARE.
 
 
-- 
Guillotin n'avait coupé trop peu

 usate per infarinare i calamari.
 
Tempura.