Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: imbottigliare vino è fai da te?

siamo in tema?? allora volevo sapere..come si riconosce un buon tappo di 
sughero da uno scadente???
quali vantaggi si hanno ad imbottigliare?? mi pare di capire che il vino 
effettua una rifermentazine in bottiglia mentre quello già imbttigliato in 
cantina è lavorato diversamente
quali vini traggono beneficio dalla rifermentazione in bottiglia??
e cosa altro c'è da sapere per imbottigliare?? 

Maria Stella ha scritto:

oh maria che piacere, ma che bella DISCUSSIONE
APRO PER SECONDO le risposte, segnalando in primis, dal catalodo
esselunga, valido 18 marzo 3 aprile
al prezzo corto barbaresco docg nervo ....
che secondo me manca un 2 iniziale come da
http://tinyurl.com/yccqguz
ma maggior nettera e info a
http://tinyurl.com/y9od6p5
detto QUESTO, QUESTO FINORA è la differenza tra far da se, e comprarlo
già fatto
la via di mezzo sta , nel comprare vino sfuso e imbottigliarlo da se,
come faccio anche io, allora ci vogliono, tappi, canne , mestoli, 
macchienetta
per riempiore le bottivlie, macchina per chiudere i tappi, etichette
e non per ultimo una cantina
ti ho visto marina, che sei presa dai tappi ... bhe dai retta al
mariuccio
1 ) la bottiglia
2 ) la cantina
SE LE HAI ECCELLI E CONTINUI
3 ) IL VINO SFUSO
4 ) i tappi
i tappi arrivano per ultimi, perché .. perché prima devi vedere le 
bottiglie, non puoi mettere in poco vetro un vino a farlo diventare
spumeggiante
idem non puoi mettere un vino a spumeggirare e tenerlo in garages
la 3 ) è assai importante anche esse, con questa devi decidere se il 
vino va bevuto 1-2 anni oppure va tenuto per più anni
e infine la 4 ... tiene conto delle 32 precedenti e allora ti regoli...
io credo, che il meglio, come igene e sicurezza siano i nuovi tappi
super qualità.... costano assai, mi vergogno a nominarli e sto zitto,
ma non pensare di spendere poco
spendi poco se li compri di plastica con alette e la classica forma di
fungo.
finito
metto anche il bel regalo che mi han fatto oggi, una bellissima 
bottiglia di raboso e anche delle buste di semi, la metto in foto ... 
son commosso, avessi sempre così regali
ogni giorno, farei festa.
http://it.tinypic.com/r/ekfcck/5
purtoppo i tappi sughero scadenti li riconosci a posteriori,
ma prima cosa, in assoluto è rispettare i punti, vino giovane
fermo o frizzante avrà i suoi tappi, vino che invecchia, altri
e poi cantina, luce, bottiglia bella .. così
ciao
mario

Il 13/03/10 19.39, Maria Stella ha scritto:

dipende da che vino hai... per i vini bianchi ricordo che mio nonno 
diceva che si doveva stare attenti anche alla luna (intesa come fasi 
lunari). Però i miei ricordi si fermano qui, non saprei dirti altro!!!

 Però i miei ricordi si fermano qui, non saprei dirti altro!!!
Per i vini rossi, invece, pure.
http://www.lunario.com/docs/vino/incantina/calendario.html
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ha scritto nel messaggio 
news:4b9bdbdf$0$1133$4faf...@reader1.news.tin.it...

Un Diploma da Chimico per "maneggiare" i composti vari...   :-)
Tanti anni fa una "fanosa" Casa Vinicola dalla pubblicità martellante (e 
ossessionante) su TV e Carosello...   "Ferr***... il buon vino italiano..." 
faceva partire delle navi cisterna, carichedi acqua e zucchero, da Palermo e 
"scaricava" Il buon vino Ferr***" a Genova....
Anche questo era un "Fai-da-Te" a livello....  industriale... 
ante-litteram!
Io sono Astemio MA....
mi sembra che "attualmente" la Comunità Europea "consenta" di fare il Vino
ANCHE SENZA L' UVA!


come nononano :) ???
non ti è mai venuta la voglia o l'idea di prendere una botticella
in legno , e lasciar tanninnare del rosso toscano o piemontes ????
e affinare in bottiglia ???
SEI TUTTO PER BERE SUBITO ?
nb..
difficile ... e perchéP io non ho avuto maestri o persone che
me lo han fatto vedere e a cui poter copiare l'esperienza.. MA ANCHE
L'ACETO... A DISPORRE di apposite botti non scherza, in cantina, si 
possono ottenere anno doipo anno aromi e sapori unici , oltre, ben
oltre il gergo imbottigliatori.
ciao
mario

 oltre il gergo imbottigliatori.
In effetti, se gią l'aceto mi viene buonissimo in plastica, figuriamoci in 
una botte di legno...
Quasi quasi ne compro una e provo.
-- 
Cinghiale (37, 110+21, RM)

 
mah .. pensa che io non sto ancora bevendo niente :(
forse hai ragione .... o almeno ti capisco
ninte, allora ti raccomando il barbaresco dell'esselunga
secondo me, un BARBARESCO DOCG , quel barbaresco č fantatisco
NB RICORDO ANCORA IL 1977 QUNANDO IMBOTTIGLIAI PER L'ULTIMA VOLTA 
BARBARESCO SFUSO , VENDEMMIA 75 ---- NE HO ANCORA 5 BOTTIGLIE
MAMMA MIA CHE VINO ...
MARIO


La botticella, che forse una botte è troppo, la devi trovare già "fatta" 
altrimenti rischi di buttare tutto.
In ogni caso, comincia a buttare la plastica e adotta una damigianetta; 
vedrai che miglioramento e soprattutto non ti becchi il deterioramento della 
plastica.


 
OOO LA PEPPA :)
CINGHIALE SPIEGATI
io sapevo, ... ho avuto degli assaggio e visitato delle cantine, che
si partiva da una damigiana di aceto 54 lt , poi di mettevano 30 lt le 
in una botticella, poi 15 poi 5 .. e quando eri a 5 era aceto 
invecchiato 5 anni .. poi se non lo consumavi ne avevi di più .. partivo
a sapere che c'era il consumo quotidiano e man mano quel che restava 
veniva affinato e invecchiato... l'ultimo, man mano che tempo passava
diventava via via più buono ...
tu spiega me ora, cosa intenti ...
ciao
mario

 CINGHIALE SPIEGATI
Hai presenti i contenitori enologici cilindrici in resina?
Io ci faccio l'aceto.
Ne ho due da 120 litri, in uno verso il vino "perso" e gli faccio iniziare 
la trasformazione acetica.
Nell'altro, che tengo sempre pieno a metà circa, si completa la 
trasformazione.
Ogni volta che spillo, rabbocco della stessa quantità.


 ha scritto nel messaggio 
news:802h0k...@mid.individual.net...

NO serve una...  "Licenza UTIF"? 

 della plastica.
Trattasi di resina per uso enologico. Molto più pratica e efficace della 
damigiana perchè permette lo spillamento e il rabbocco senza rompere lo 
strato di "madre".


MARIO.G ha scritto:

nel senso, che vino perso, che sa di aceto mi capita, una
qualche bottiglia, la metto in una bottilgia larga di vetro
e DIVENTA VERO ACETO, BUONISSIMO come ormai te lo scordi e
solo te lo ricordi
INVEVE, quello primo, che avevo prepartato, era UNICO, NON
SO COSA ABBIA AVUTO, FORSE IL VINO ERA SICILIANO, IL VINO
PERSO MOLTO FORTE .. non so... quello fu un aceto SUPERBO
MAI PIù STATO IN GRADO DI RIFARLO COS' BUONO :)
mario

 NO serve una...  "Licenza UTIF"?
Articolo 27 del Testo unico D.Lgs. 504/1995:
(...) La preparazione, da parte di un privato, di prodotti alcolici, 
destinati all'uso esclusivo dello stesso privato, dei suoi familiari e dei 
suoi ospiti, con impiego di alcole ad imposta assolta, non è soggetta ad 
autorizzazione a condizione che i prodotti ottenuti non formino oggetto di 
alcuna attività di vendita.


 COME IL BALSAMICO...
Oddio l'aceto balsamico si fa miscelando aceto a una "sostanza" ottenuta 
facendo sobbollire altro aceto con molto zucchero (se non ricordo male). In 
ogni caso ha un sapore nettamente diverso dall'aceto vero e proprio.


 ha scritto nel messaggio 
news:802idj...@mid.individual.net...

Ma qui parlano di prodotti alcolici ottenuti "partendo" da da Alcol Etilico 
puro (95°) COMPERATO pagando l'Imposta Alcolici!
Sei "a posto" perchè..... hai "già" assolto!   ;-(
Ma per l'Aceto... che ti serve l'Etilico 95°?     ;-(
Forse confondi l'Aceto con lUvetta sotto Alcol...   ;-)
o il Nocino...   o i vari "preparati della Nonna"...
(contro il taffreddore... naturalmente!) 

 Forse confondi l'Aceto con lUvetta sotto Alcol...   ;-)
O forse come al solito sai tutto tu. :)


 
no guarda.. lo dicevo con invidia :) e ammirazione :)
120 +120 tino con spillatrice ... veramente un babbo in gamba :)
chiossà il vino :)
il mio babbo l'ho conosciuto tardi, mi è tornato a casa a guerra finita,
6 anni, almeno quello, ma era logoro e provato non l'ho avuto tanto oltre.
mi ricordo mi nonno, che mi dava una lira e mi mandava col fiasco
in osteria .
invece NO BALSAMICO, era per dire, con l'accostamento, il colore,
l'intensità e la viscosità... fenomenali, una goduria ...
ma allora ricapiotolando, tu nella prima botte, da cui poi travasi la
bottiglia che toglia alla seconda botte e la vai ad aggiungere.....
nella priuma botte, di preciso cosa ci metti ? la bottiglia che ti
capita che sa di aceto ?  o che ha perso il tappo ? cosa ci metti
e in che dosi ... io vorrei riprovare a farlo per bene come la
prima volta
ciao
mario

e il rabbocco senza rompere lo strato di "madre".
Non occorre rompere lo strato di madre, basta cavarlo con una canna 
posizionata a metà livello.
Io lo faccio da anni e ogni 3-4 mesi, a seconda della stagione, ne cavo il 
fabbisogno per il periodo successivo.
Va beh, ho detto la mia.
Buona domenica


 capita che sa di aceto ?
Esatto. Ci metto il vino avanzato, quello che sa di aceto, quello che sa di 
marsala... praticamente � il mio "immondezzaio enologico".
Poi copro con il solo coperchio superiore (quello a galleggiante ovviamente 
non lo metto).
Il resto � dato dal locale: temperatura variabile ma non troppo, abbastanza 
arieggiato. E dalla pazienza.


 Va beh, ho detto la mia.
E ci mancherebbe che non potessi... :-)



Certamente si!
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 l'idea.
ce l'ho un posticino fresco e scuro anche se non è una vera cantina
per ora ho imbottigliato due varietà di lambrusco del pignoletto e del 
trebbiano 

 purtoppo i tappi sughero scadenti li riconosci a posteriori,
temo anche io..per questo cercavo di capirlo prima anche se ormai ho 
imbottigliato

 lunari). Per� i miei ricordi si fermano qui, non saprei dirti altro!!!
il vino lo vado a prendere in cantina..trattasi di lambrusco..pignoletto, 
trebbiano al limite prosecco grandi altre cose faccio fatica a trovarle 
vicino a casa 

 Gi
la luna pare importante in questo mese si può fino al 15 e poi  dal 31 al 14 
aprile 

 Un miliardo di cose, vinificatori non lo si diventa su un NG.
mica devo farlo io il vino..mi limito a imbottigliare..non mi pare troppo 
difficile

>
Una notissima Casa Vinicola compera i Tappi Sughero per spumanti...  marcati 
col loro codice...  e "Valdobbiadene" (!) per 142 Euro per 1000 pezzi più 
IVA.
Dovrebbero essere tra i migliori...   ;-)

 aprile
Confermo.  Ho "fatto" per anni il vino, comprando il mosto appena
pigiato dal contadino, e poi finendo tutto io  (ed avendo a
disposizione un garage non molto fresco).
Ma ti assicuro che più della luna (che cercavo di seguire anch'io),
conta il clima:  una giornata luminosa, fresca, arieggiata (ma non
ventosa).
Niente umifdità, insomma.

 Dovrebbero essere tra i migliori...   ;-)
Quasi costano piu' del vino che c'e' nella bottiglia...:-)
Io imbottiglio da vent'anni.
Una volta mi presi la briga di fare delle prove:
bottiglie da 780 grammi, che uso tuttora;
vino della stessa damigiana;
5 bottiglie tappate con turacciolo di prima qualita';
5 bottiglie tappate con turacciolo "agglomerato";
5 bottiglie tappate con tappo a corona (tipo acqua minerale).
Messi sullo stesso scaffale in cantina,
dopo due anni comincio a stappare una bottiglia
per tipo, prendendo nota della qualita' del vino.
E cosi' per le altre bottiglie.
Alla fine traggo le conclusioni: non mi crederete,
ma al primo posto e' risultato il tappo a corona!
Tra quelle col turacciolo di prima qualita' ne ho buttata una
sapeva "di tappo", capita anche tra i buoni tappi di trovarne
di difettosi, dopo tutto si tratta di corteccia di un albero,
allora passa un po' d'aria e il vino se ne va.
I turaccioli agglomerati sono piu' uniformi,
ma le colle probabilmente fanno il resto.
I tappi di ferro sono tutti uguali, non passa aria,
e soprattutto sono molto economici.
L'unica cosa: e' un conto offrire una bottiglia col
turacciolo di sughero e offrirne una col tappo a corona...
Ciao a tutti!
-- 
Zio Gerry 

 e soprattutto sono molto economici.
Per� non tutte le bottiglie sono adatte a ricevere il tappo a corona.
E' da qualche anno che sto pensando a dividerle, eliminare quelle no buone e 
raccoglierne di buone per compensare quelle cestinate, ma alla fine vince la 
pigrizia.
-- 
Fabbrogiovanni

 Ma ve lo volete mettere in testa che la luna c'entra na' mazza?
capisco la tua diffidenza..ma per chi deve imbottigliare poche bottiglie non 
è molto complicato farlo oltre che in giornate non ventose etc anche con la 
luna presunta giusta visto che sono periodi se ben capisco di due settimane 


infatti i tappi a corna hanno un gran successo quasi tutti usano quelli
Il fatto è che sta mania di imbottigliare non ce l'avevamo..poi è capitato 
una vecchia tappatrice per tappi di sughero, piuttosto che finisse in 
discarica ..l'ho presa io..è vecchia ma come nuova..mi dispiacerebbe 
buttarcela io in discarica e comperarne una per quelli a corona!! 

turacciolo di sughero e offrirne una col tappo a corona...
Cioe' offrire una che e' a rischio saditappo e una che e' sicuramente
buona? Io preferisco la seconda.
PS: Qui c'e' una spiegazione di cosa genera il saditappo:
http://www.lswn.it/chimica/articoli/quando_il_vino_sa_di_tappo
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it

 se faccio in tempo del prosecco
ah gioa .... non dirmi niente ... ho capito ....
la mia amica erica della mia cantina sociale non mi ha chiamato, non
so se è stata mia moglie a chiamarla per avvisare che non potevo bere
ma io pure avrei preso e imbottigliato
lambrusco grasparossa
pignoletto frizzante
e lambrusco sorbara
anche solo questi tre mi avrebbero allietato la vita che mi rimane ...
MENO MALE CHE HO UNA DAMA DI PROSECCO DA FARE, HO GIà LE BOTTIGLIE
PRONTE E LAVATE E I TAPPI NON VEDO L'ORA
SENTI ti passo l'ultimo consiglio, non etichettare con colle e schifezze
varie, prenditi un foglio a4 e passalo con la stampante, come etichette
o falle con clip art, come vuoi, incollali con il latte, semplice latte
inumidisci il vetro e di metti la carta dell'etichetta .... VERAMENTRE
PROVATO , RESTANO PERFETTE, NON PERDONO COLORI, E VENGONO VIA CON
SEMPLICE ACQUA....
io riporto di solito, la cantina, il tipo di vino, i gradi, la data
di imbottigliamento, quest0anno ci metto anche il ritratto che ha
disegnato di me mia nipotina
ciao
mario

 
ma quanto costano sti tappi che non ho più presente da una decina 
quidnicina d'anni ?
io gli ultimi tappi di plastica a fungo , con 5 alette e raso sopra
li ho pagati 3 euro
i pezzi di plastica come le grate di testa, dei tappi champagne, da
mettere sui tappi di plastica li ho pagati 2 euro
100 gratine di ferro li ho pagati 3.5
tot 100 bottiglie 8.50 euro
AL CHE NON PERDO VINO E MI CONSOLO , APPREZZANDO LA GRATINA E IL TAPPO
PIù CHE L'APRIBOTTIGLIE
però siccome mi son rotto, ho iniziato a metter via i tappi che stappavo
ho qui un migliaio di tappi di plastica e un 700 gratine usate
MA IO QUASI QUASI USO I TAPPI RICICLATI, CHE NE PENSI ?
in più ho un mio amico cuoco che mi sta mettendo da parte i super korck
per lunga durata e alte atmosfere , non perforati e anche quelli mi dice
che sarebbero perfetti ed eterni ... che ne pensi ?
ciao mario

 arieggiato. E dalla pazienza.
niente, allora io mi diletto con molto molto poco, da quando uso i tappi 
di plastica non ho nulla da scartare, negli anni indietro si ....
oggi ho aperto, così per sentire l'odore .. non ho bevuto, una bottiglia 
di rel 7 ... che mi avevano dato da assaggiare, tappo sughero .. aceto
regolare ... :) messa ancora col tappo , la porto in cantina e
la giro in speriamo aceto dalla santa pazienza :)
ciao
mario

 nonno, un paio di litri a pasto?
no no, proprio non bevo, oggi ho stappato una bottiglia
ma quasi quasi a colpo sicuro per l'aceto... volevo fare aceto,
però vorrei imbottigliare e riempire la cantina , ho calcolato
1980 bottiglie e me ne mancano :(
ciao
mario

 
no alt.. mi SON SPIEGATO MALE
IO BEVO IL VINO, SEMPRE BEVUTO E SEMPRE DETTO, è circa
due anni che ho dei problemucci di salute, e non sto
bevendo vino, ma niente non solo vino, non bevo birra,
non bevo gasato come acqua e bibite, solo acqua.
prima o poi spero di capitare di guarire e star meglio
per allora mi piacerebbe riempire la cantina, fatto, nemmeno quando i 
miei amici CHE NON BEVEVANO MAI, eppure
venivano a casa mia e bevevano tutti :)
MA E' COME UN SOGNO, UN SOGNO DI PARADISO, ENTRARE IN CANTINA
E AVERE TUTTO IL VINO POSSIBILE , e che ne so, dire oggi mi prendo
un : " xxxxxx " e zac, lo prendo preciso preciso e me lo assaggio...
ciao
mario


Non � che vai a spendere troppo per avere 1980 bottiglie di aceto?
Tra tappi usati, deterioramento fisiologico, imbottigliamento amatoriale, 
vino acquistato senza conoscerlo a fondo... finch� mi parli di una 
damigiana, ok ma pensare di riempire una cantina con quel criterio...
Poi mi dirai che mala che vada c'�m sempre l'aceto, per�.... sospetto che 
venga a caro prezzo.
Inoltre, fai attenzione che non tutti i vini si prestano allo stesso 
invecchiamento, cos� come le annate.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


questo è un grosso problema, ma è un sogno .. ti dico a te, cosa mi
piacerebbe fare per l'ultima volta della vita, che non ci son mai 
riuscito PRIMA, riempire la cantina di vino, non mi tiene 100.000 bottiglie
ma 2000... il problema sono gli euro per il vino ... già non so come 
fare per il barbaresco una bottiglia figurati SONO A 204 M3 DI
GAS A MARZO IN BUDGET AVEVO 250 ANCORA 4-5 GIORNI POI DOVREI SPEGNERE
IL GAS :( PERò con il sogno ... me lo tengo caro e lo vorrei realizzare
è il mio sogno.
  almeno tappi e bottiglie li preparo poi vedremo , non è detto che devo 
farlo quest0anno magari vado avanti come mia suocera a 100 anni , ieri
al tg han detto che si preparano medicine per far vivere fino a 120 anni
cavolo, mi sembra una cosa da pazzi, ma metti che sia vera ho tutto il
tempo per realizzare il mio sogno
ciao
mario

 al tg han detto che si preparano medicine per far vivere fino a 120 anni
Non ho mai capito perché si debbano porre di questi paletti. Quello disse 
già un po' di tempo fa che vuole campare sino a 120 anni, ma sono affari 
suoi; io, come dicevo, per principio non pongo limiti di alcun genere.
Tempo fa, ero uso dire alla mia discendenza che quando loro avranno 380 anni 
io sarò ancora li a rompergli le scatole per dire questo va bene e quello 
no.
Per il resto.... mai porre limiti alla cosiddetta provvidenza.
Buona giornata
Gi
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