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Titolo: Legno per tagliere

Devo realizzare un tagliere di legno, con una forma particolare, per cui 
non posso comprarlo gia' fatto.
Quale legno si usa per fare i taglieri ?
Sicuramente deve essere stagionato.
Trattamenti dopo la lavorazione ? Altri consigli ?
 
Ciao.Alberto.
 
-- 
******  POSTAZIONE FUORI UFFICIO  ******
Alberto Rubinelli 
Via Costantino Perazzi,22  28100 NOVARA (NO)
Mail : 
alb...@retrocomputing.net
 
Visita il mio museo di vecchi computers 
Http://www.retrocomputing.net
 
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Per favore,scrivetemi in testo ascii 7 bit,NO html
Evitate di scrivermi con indirizzo reply alterato
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Quale legno si usa per fare i taglieri ?
 
Di solito faggio.
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi

 Trattamenti dopo la lavorazione ? Altri consigli ?
 
Quello classico per la polenta 
http://www.amazon.it/Tagliere-legno-polenta-completo-coltello/dp/B00BXL6F0Y
 e' fatto di economico e comune abete.
Un accorgimento costruttivo *fondamentale* sono i traversi inchiodati sotto le assi, che hanno la funzione di mantenere insieme le assi, appunto, ma anche quella di non farlo deformare quando ci butti sopra la polenta calda. Il tagliere per la polenta deve essere proprio questo. Altri fanno fini ignobili. Provato.

 Un accorgimento costruttivo *fondamentale* sono i traversi inchiodati 
sotto le assi, che hanno la funzione di mantenere insieme le assi, 
appunto, ma anche quella di non farlo deformare quando ci butti sopra la 
polenta calda. Il tagliere per la polenta deve essere proprio questo. 
Altri fanno fini ignobili. Provato.
 
Devo farme uno di dimensioni modeste, per taglio salami.
Non penso sia necessario rinforzarlo, anche perche' perde di estetica.
Devo farlo a forma di maialino :)


 Di solito faggio.
 
Benissimo, dovrebbe essere molto facile da trovare.
 
Grazie


 Trattamenti dopo la lavorazione ? Altri consigli ?
 
Se vuoi qualcosa di piu' bello e pregevole del solito faggio, vanno 
benissimo anche ulivo, gelso, ciliegio, mandorlo, sorbo, pero (gli ultimi 
tre durissimi da lavorare, ma altrettanto durevoli).
Essendo un tagliere e non un violino presumo non abbia esigenze assolute di 
indeformabilita', quindi la stagionatura e' relativa...
Essendo per uso alimentare io non farei alcun trattamento.
 
carletto 
 
 

 
 
Ma vuoi proprio farlo? Ne trovi infiniti di questa forma. Gugla (al limite gugla  pig shaped chopping board)


 
Quello che non specifichi e' l'impiego, Alberto.
   Faggio, come ti hanno detto, per tutto cio' che _non_ ï¿œ lavorazione di 
cucina.  Perchï¿œ ï¿œ un legno che non rilascia sentori di alcun tipo sul cibo 
(la sfoglia piuttosto che la polenta)
   Ma se dovesse essere un tagliere per lavorazioni (il battuto, il salame 
al coltello... SLURP!) in quel caso dovresti orientarti piuttosto 
sull'onesto olivo, che non si segna, e nel contempo _non_ rovina il filo dei 
tuoi coltelli.
   Il punto vero ï¿œ in entrambi i casi di natura tecnica:  il legno, in 
generale, ï¿œ "trattato" con sostanze che son incompatibili, o meglio non 
idonee ad essere ingerito (impregnanti, e cosï¿œ via)
   Devi trovare il legno "per uso alimentare" = non ci abbiamo impregnato nulla.
 
Hope di essermi capito :)
 
Paolo

Non c'entra niente, ma questo e' troppo forte
http://www.ebay.it/itm/Red-Splash-Novelty-Chopping-Board-Shaped-Like-Tomato-Spill-Kitchen-Worktop-Saver-/231199949594?pt=UK_Kitchen_Accessories&hash=item35d497431a&_uhb=1
 

 Trattamenti dopo la lavorazione ? Altri consigli ?
 
http://www.google.it/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.leviedelmadeinitaly.com%2Fimages%2F025%252520MAIALINO%252520SOTTOPENTOLA%252520E%252520TAGLIERE.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.leviedelmadeinitaly.com%2Findex.php%3Fmain_page%3Dproduct_info%26products_id%3D266&h=325&w=464&tbnid=7i3hi4WF8694jM%3A&zoom=1&docid=uBE6dWciETL1dM&ei=O2XSU5jKG4af0QWm5oCgCg&tbm=isch&ved=0CCYQMygBMAE&iact=rc&uact=3&dur=668&page=1&start=0&ndsp=17
 
 
 
Giovanni

 Devi trovare il legno "per uso alimentare" = non ci abbiamo impregnato nulla.
 
Idea probabilmente scema: visto che è così, non si può prendere un normale tagliere più grande e sagomarlo a piacimento?
 
m.

 Ma vuoi proprio farlo? Ne trovi infiniti di questa forma. Gugla (al limite 
gugla  pig shaped chopping board)
 
Lo so, ti sembrera' stupido, ma voglio farlo io, perche' e' un disegno che ha 
fatto un mio antenato, e ce lo tramandiamo di padre in figlio, questo 
taglierino a forma di porcellino :)


 Essendo per uso alimentare io non farei alcun trattamento.
 
ok, grazie !


    Devi trovare il legno "per uso alimentare" = non ci abbiamo 
impregnato nulla.
 
Beh, se lo trovo da un falegname, dovrebbe essere ancora non trattato, 
quindi puro.


 Idea probabilmente scema: visto che ï¿œ cosï¿œ, non si puï¿œ prendere un normale 
tagliere piï¿œ grande e sagomarlo a piacimento?
 
La tua idea non e' per niente scema ... anzi.
Solo che mi dispiacerebbe "distruggere" un tagliere nuovo :) 
 
Ciao>Alberto.


 
http://www.google.it/imgres
?
imgurl=http%3A%2F%
2Fwww.leviedelmadeinitaly.com
%2Fimages%2F025%252520MAIAL
INO%252520SOTTOPENTOLA%252520E%252520TAGLIERE.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fw
ww.leviedelmadeinitaly.com
%2Findex.php%3Fmain_page%3Dproduct_info%26produc
ts_id%3D266&h=325&w=464&tbnid=7i3hi4WF8694jM%3A&zoom=1&docid=uBE6dWciETL1d
M&ei=O2XSU5jKG4af0QWm5oCgCg&tbm=isch&ved=0CCYQMygBMAE&iact=rc&uact=3&dur=6
68&page=1&start=0&ndsp=17
 
Il mio e' MOLTO piu' bello :) Postero' una foto a realizzazione avvenuta. 
:)


 pezzetto piccolo, magari un falegname ne ha da vendermene un po'.
 
Se li cerchi da falegnami o venditori di legno in effetti puo' essere 
difficile trovarne.
Ma se li cerchi presso qualche contadino (spesso abbattono alberi del genere 
e conservano dei ciocchi) puo' essere molto piu' facile, istruttivo, 
ecologico ed anche economico :-)
Ah, va bene anche il noce, assolutamente quello nazionale, non quello 
esotico che e' tossico (quindi ancora una volta, evita falegnami e co, che 
usano quasi esclusivamente le varieta' esotiche).
 
carletto 
 
 

 usano quasi esclusivamente le varieta' esotiche).
 
Se io ho un pezzo di noce ... come faccio a capire se e' nazionale o esotico ?
 
Grazie


 Trattamenti dopo la lavorazione ? Altri consigli ?
 
Olio, solo Olio
 
Io amo il metodo del Butcher Block, ci lavori un po' di più ma dura un paio di generazioni, questo è un ottimo tutorial, anche se in inglese.
 
 
http://www.therodimels.com/project-diy-butcher-block-cutting-board-tutorial/
 
 
Ciao
  Francesco
 


no, perchï¿œ il falegname compera il  legno dalle ziende, no? non e' lui che 
taglia, stagiona e sagoma l'albero
   ma nei dettagli che hai aggiunto c'e' la soluzione:  tagliere da salumi 
in olivo si vendono praticamente in ogni stand di fiera paesana.  di ogni 
forma e dimensione: a partire da quello lungo, scavato, esatto per 
accogliere un salame, a misure piu' importanti.
   Visto che vuoi ricavarne una forma specifica, non farai che comperare 
quello che per misure ï¿œ adatto a contenere il tuo disegno.  Il legno e' 
quello migliore per i salumi (e' anche molto compatto, quindi NON si 
impregna con le sostanze, e si lava bene), la disponibilita' e' ampia
 
Buon lavoro!
 
Paolo
 
 

 impregna con le sostanze, e si lava bene), la disponibilita' e' ampia
 
Bene, cosi' non si prendera' il gusto del salame :)
Sara' messo a dura prova tagliando i salamin d'la duja :)


 
http://www.therodimels.com/project-diy-butcher-block-cutting-board-
 
tutorial/
 
Ho visto il tutorial .... usa un olio specifico.
Io comunque vorrei trovare una tavola, non complicarmi il lavoro con 
l'incollaggio e lavorazione di tanti listelli ...
 
ciao.Alberto.


 Idea probabilmente scema: visto che ï¿œ cosï¿œ, non si puï¿œ prendere un normale 
tagliere piï¿œ grande e sagomarlo a piacimento?
 
http://www.ebay.it/itm/TAGLIERE-IN-FAGGIO-CM-40-X-24-/130467216913
?
pt=Pentole&hash=item1e6073be11&_uhb=1
 
 
Mi sa che la tua idea alla fine e' quella che seguiro' .... :)


 esotico ?
 
Anzitutto facendo una anamnesi di provenienza: se l'hai avuto da qualche 
albero abbattuto di amici o vicini di sicuro e' buono. Se no e' probabile 
che sia di importazione.
Metodo "scientifico":
limane un poco, in modo da produrre della polvere finissima. La inali a mo' 
di coca: se poco dopo il naso comicia a sanguinare vuol dire che e' noce 
esotico... :-)
Sembra uno scherzo, ma e' vero (lo stesso simpatico effetto lo fanno 
palissandro ed ebano).
Inoltre il noce esotico assaggiandolo con la lingua e' piuttosto amaro, 
oltre al fatto che tende a rilasciare tannini nei liquidi: se lo lasci in 
acqua dopo poco diventa scura.
 
carletto 
 
 

 acqua dopo poco diventa scura.
 
Ecco, questo mi sembra piu' praticabile :)
 
Ciao.alberto.


 indeformabilita', quindi la stagionatura e' relativa...
 
Mah, anno fa un artigiano valdostano mi aveva detto che aveva iniziato a 
lavorare l'ulivo aveva buttato via un mucchio di oggetti perch� si 
crepavano, mi sembra facesse anche taglieri.. Non era perch� non erano 
ben stagionati?



 
Secondo me potrebbe andare bene anche di Cocobolo....ma anche con 
l'olivo non sarebbe male.
 
 


 
A parte gli scherzi, se trovi un'asse di olivo, un tagliere per le 
future generazioni ï¿œ assicurato e piacerï¿œ.
 
 

 Trattamenti dopo la lavorazione ? Altri consigli ?
 
 
Questa sera in paese c'era una fiera e in uno stand vendevano taglieri in olivo.
Ho notato che ne vendevano anche "sbozzati" di varie misure (anche piuttosto grandi) con annesso kit per finirli della forma che uno desiderava. 
Tale kit comprendeva anche un tipo di olio specifico per il trattamento finale del tagliere... indovinate che tipo: olio di semi di girasole. 
Mi hanno la prova spennellando un ritaglio: in effetti macchia e scurisce subito 
il legno:-)
L'unica limitazione: il legno così trattato non si può mettere in lavastoviglie.
 
 
Giovanni


 
come hanno detto alcuni in faggio va benissimo, anche quello del brico ne ho 
2 fatti da me nessun morto e nessun intossicato.
e poi impregnato con olio almeno 3 o 4 volte sia sopra che sotto e ai lati,
lasciando passare almeno 12 ore tra una passata e l'altra.
 
io uso olio d'oliva ma va bene anche quello di semi.
 
i taglieri, i cucchiai e mestoli in legno, e i coltelli con manico di legno, 
non si mettono in lavastoviglie.
 
ciao pelmo
 

io uso olio d'oliva ma va bene anche quello di semi.
 
L'olio d'oliva � proprio quello che non va bene.
Non � un olio siccativo. Quello di noci � ottimo, cos� come quello di
lino (non del colorificio, ma del reparto alimentari).
 
Boiler

 io uso olio d'oliva ma va bene anche quello di semi.
 
Il problema di piu' o meno tutti gli oli commestibili e' che tendono ad 
irrancidire e/o a dare sapori e odori particolari, olio di oliva in primis.
Al limite potrebbe andare bene dell'olio per uso enologico.
Ma continuo a non comprendere l'esigenza del dover "trattare" un tagliere di 
sano legno: non e' che uno lo tiene esposto alle intemperie, oppure ha 
bisogno di una finitura esteticamente perfetta per esporlo in salotto, sopra 
ci si taglia il salame, in definitiva...
Che di suo comunque contiene del grasso, che alla lunga finisce per 
impregnare comunque il tagliere.
 
carletto
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:b5e9t9lvkuv9p4ot8...@4ax.com...

ti garantisco che non ho nessun problema di irrancidimento o di cattivi 
odori.
lo uso oramai da oltre 2 anni.
l'olio non serve per essiccare il tagliere ma per evitare che fluidi eo 
grassi vengano assorbiti dal tagliere stesso.
il grande l'ho messo a fianco alla piastra in esterno, mentre il piccolo lo 
utilizzo a tavola per tagliare\affettare salumi formaggi e frutta.
un panno umido per pulire.
perfetto e con costo quasi zero (per il tagliere piccolo uno sfrido 
regalatomi al taglio legno del brico)
 
 

 lino (non del colorificio, ma del reparto alimentari).
 
Non ho mai visto l'olio di lino nel reparto alimentari ... sempre e solo nei 
brico. 
Non vorrei costasse piu' del tagliere :)


 lasciando passare almeno 12 ore tra una passata e l'altra.
 
Ormai e' quasi sicuro che usero' il faggio, piu' reperibile, piu' 
lavorabile ... 
Sull'impregnarlo non so se farlo ... 


 Sull'impregnarlo non so se farlo ...
ecco, non farlo.
 
Paolo


Come fa l'olio di lino a stare nel reparto alimentari? Non � tossico - 
nocivo?
 
 

 piu' dell'ulivo rimarra'
 
Non mi volete proprio lasciar dormire sonni tranquilli eh :)
 
Ho visto l'ulivo, ma e' molto piu' nodoso, ho trovato pezzi, taglieri ecc, ma 
mi danno l'impressione che dopo un po' si spaccano, si aprono le venature ... 
probabilmente e' solo mia impressione.
 
Ciao.alberto.


Non mi volete proprio lasciar dormire sonni tranquilli eh :)
 
Io ho sempre usato di faggio.
Li lavo pure in lavastoviglie, magari dopo 10 anni e' da cambiare.
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi

nocivo?
 
Certo che no!
 
Boiler

 Li lavo pure in lavastoviglie, magari dopo 10 anni e' da cambiare.
 
Io i taglieri per salumi non li lavo praticamente mai.
Lavo solo quello che uso per cipolle ed altre cose che sbrodolano :)
 
Ciao.Alberto. 


Non vorrei costasse piu' del tagliere :)
 
Costa caro, ma ti serve una volta sola... se ti serve, altrimenti puoi
lasciare il tagliere naturale.
 
Boiler

grassi vengano assorbiti dal tagliere stesso.
 
Siccativo non vuol dire che serve ad essicare il tagliere, ma che
polimerizza, diventando solido e chiudendo i pori del legno.
 
� un dato di fatto che l'olio d'oliva irrancidisce che non �
siccativo. Se il tuo tagliere non puzza vuol dire che l'hai lavato via
e allora non � servito a nulla oliarlo ;-)
 
Conclusione: si pu� fare a meno o lo si olia con un olio siccativo.
 
Boiler

 lasciare il tagliere naturale.
 
Ho deciso che sono per le cose naturali :)



Caro?
veramente se vai in un colorificio e compri dell'olio di lino crudo, lo 
paghi di pi�.....e cos� anche da Oby.
 
 

Caro?
 
Quello vegano dice: 100 ml 3,60 euro, pari a 36 euro al litro
 
Qui invece
http://www.ebay.it/itm/OLIO-DI-LINO-CRUDO-COTTO-LATTA-DA-1-O-5-LITRI-/261172038262?pt=Porte_e_Finestre&var=&hash=item3ccf110a76
 
1 litro costa 9,52 + 7,50 di spedizione.


 ha scritto nel messaggio 
news:2tuct9160me49lo0i...@4ax.com...

lavato assolutamente no.
 ho dato 3 passate con olio d'oliva  e lasciato penetrare bene prima di 
utilizzarli.
poi se sporcati una passata con panno umido o leggera spruzzata sotto il 
rubinetto ma subito asciugato.
non si piega non si spacca e non fa odori.
ciao pelmo
poi visto i costi (relativamente)  bassi del legno fare prove non dovrebbe 
essere catastrofico per il portafogli.
 


si, sotto il getto dell'acqua, con passaggio di spugna, senza neppure 
detersivo nella maggior parte dei casi.
Lasciati sgocciolare di taglio, funzionano benissimo
   vai tranquillo, e dimentica pure la lavastoviglie, dopo avere affettato 
il tuo salame :)
 
Paolo
 
 

 Quale legno si usa per fare i taglieri ?
 
Quello che non ha subito trattamenti antimicotici ed 
antiparassitari...... di quelli che stanno nei brico praticamente nessuno.
 
vuoi un tagliere sicuro?
usa del polietilene bianco, lo fai piallare per portarlo allo spessore 
desiderato e gli fai una "culla" del legno che preferisci, tirato con la 
finitura che referisci
 
a questo punto ci puoi tagliare quello che preferisci, se lo vuoi 
principalmente per pane o simili (per via delle priciole) gli fai delle 
fessure fresate a mo' di forazza di tombino.
 
 
bye