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Titolo: Portello forno a legna

Ciao a tutti,
ho cercato con googlegruppi ma non ho trovato nulla.
Dovrei fare un portello per l'imboccatura di una forno a legna 'antico'.
Avrei bisogno di consigli/suggerimenti sui materiali da utilizzare.
Specifico anche che, pur sapendo che normalmente il forno in uso(mentre 
brucio legna) non dovrebbe necessitare di portello, essendo il forno enorme 
(per scaldarlo ci vuole una enormità di tempo), avevo pensato di provare a 
fare un 'doppio portello' ovvero un portello principale per quando il forno 
non è in uso e un portellino più piccolo per quando il forno è in fase di 
riscaldamento (portello grande a chiudere e portello piccolo per fumi e 
ossigenzione: che mi dite?
Grazie a tutti
Mr mojo Risin' 

 Mr mojo Risin'
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:200643144818.726697@paolo...

Ma cosa ne pensi dello sportellino piccolo?
E' una buona idea?
Ciao
Mr Mojo Risin' 

 Mr Mojo Risin'
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:200643153318.076132@paolo...

E' un forno a volta ma dentro ci staranno che so', + di 30 pizze + la legna 
che arde.
Per scaldarlo bene devo accenderlo 4 ore prima...
Anni e anni e anni di esperienza potrebbero essere rivoluzionate da un 
piccolo insignificante sportellino ;-)
Vabbuò, io lo faccio e poi se non serve eventualmente non lo uso....
Ciao e grazie
Mr Mojo risin' 

 Mr Mojo risin'
Paolo

"PMF"
CUT
Ecco, queste sono le uniche chE ho al momento a portata di mouse.
http://i2.tinypic.com/sx1xy9.jpg
http://i2.tinypic.com/sx1yfo.jpg
Cmq considera che per reestaurarlo sono entrato dentro io: 1.82 x 83 kg. E 
ci stavo anche comodo: dentro sarà circa 3 mt di diametro e un po' più di un 
metro di h (ci stavo seduto).
Il vecchio proprietario mi ha detto che saranno stati 40 anni che non veniva 
usato.
Era il forno di una via poco abitata, ma a 50 mt. c'è una corte che è molto 
grande ed è sprovvista di forno, chissà forse il pane se lo facevano fare in 
quel forno.
Ciao
Mr Mojo Risin

 
http://i2.tinypic.com/sx1yfo.jpg
che meraviglia!
-- 
ciao!
massimo

 scrive:

Sulla forma ti han già risposto, su come è fatto anche, lo sportellino
piccolo etc etc.. non serve, il portello di chiusura si tiene un
pochino staccto per dare aria, l'apertura per aggiungere legna, non
sottrae così tanto calore.
UN forno così grande richiede moltissimo tempo per scaldarsi è
normale, oltre ad uno spropostito di legna, probabilmente quando era
usato veniva accesso settimanalmente o ogni quindici giorni e magari
ci facevano il pane decine d famiglie. 
-- 
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 ci facevano il pane decine d famiglie.
A questo punto mi necessita una scaletta delle cotture da mettere in 
successione dentro al forno....
Pizze.......pane......pinza.......arrosti......e poi?  ;-)
Ciao
Mr Mojo Risin' 

"PMF"
pubblica una qualche foto, che e' meglio! :)
http://i2.tinypic.com/syov4l.jpg
http://i2.tinypic.com/syovir.jpg
Considera che il tocco di legno è il classico tocco da 35/40 cm.
Ciao
Mr Mojo Risin' 


  purtroppo arrivi tardi, non ho piu' il mio informatore di fiducia, che 
tutto sapeva dirti del forno, sob :(
  l'unico aiuto che posso darti e' quello della memoria:  vero che ci sono 
gli arrosti, ma l'espressione era "e quando mai vedevamo la carne noi?  si 
faceva al massimo il brodo una volta la settimana!"
  L'ultimo degli ultimi, a sfruttare l'ultimo calore altrimenti perso del 
forno, era la casseruola di mele cotte.
  Sul resto, come detto, c'e' poco da fare:  un forno da pane di campagna, 
cosi' grande, non puo' che necessitare di una quantita' molto grande di 
legna.  E probabilmente produceva il pane per tutte le famiglie della corte 
vicina.  Insomma, la dimensione e' un po' troppo grande per essere efficace 
dal tuo punto di vista.  A meno che non riesci organizzare una cosa che 
fanno alcune case coloniche della nostra collina:  pane domenicale, in 
grande quantita' (a occhio puoi ragionare su un impasto di almeno 20kg di 
farina) che viene venduto come "pane cotto a legna" ai turisti della 
domenica, e alle trattorie della zona.
  Ipotizzando che tu riesca a farlo, sarebbe il modo per rientrare, in 6 
mesi, del costo della ristrutturazione.
  Per la domanda originale, vedendo le foto, confermo la mia opinione e 
l'accendo: sportello a ogiva, con maniglia, in ferro, che va accostato alla 
bocca del forno.
Paolo
P.S. mi offro per il collaudo della funzionalita' del restauro.  Pane, pizze 
e crescente salate di ogni tipo, a richiesta.


  purtroppo arrivi tardi, non ho piu' il mio informatore di fiducia, che
tutto sapeva dirti del forno, sob :(
  l'unico aiuto che posso darti e' quello della memoria:  vero che ci sono
gli arrosti, ma l'espressione era "e quando mai vedevamo la carne noi?  si
faceva al massimo il brodo una volta la settimana!"
Si ma io gli arrosti posso ancora permettermeli....
  L'ultimo degli ultimi, a sfruttare l'ultimo calore altrimenti perso del
forno, era la casseruola di mele cotte.
Non me gusta.
P.S. mi offro per il collaudo della funzionalita' del restauro.  Pane, pizze
e crescente salate di ogni tipo, a richiesta.
Quando passi dalla provincia di Bo, avvisami.
Ciao e grazie
Mr Mojo Risin'

 Mr Mojo Risin'
Paolo

 Quando passi dalla provincia di Bo, avvisami.
  ci ho la residenza a Bologna...
Bene, se il tempo è clemente credo che il w.e. darò fuoco a quel grandissimo 
mucchio di legna tanto ingombrante ;-)
Ciao
Mr Mojo Risin' 

Io faccio così:
Finito di scaldare:
1- Pizza ( sia a teglia che non )
2- Quando sei tra 210°-230° inserisco Pane
3- Quando sei tra 160°-190° inserisco Torte
4- Non ho ancora provato ma a circa 130° puoi inserire focacce
5- Sotto i 100° teoricamente puoi cuocere arrosti con cotture molto
lente
Tra 2 e 3 penso si possa inserire delle carni
Saluto

Pizze.......pane......pinza.......arrosti......e poi?  ;-)
Arrosti e pizza sicuramente priam del pane, solitamente il pane si
cuoce inq uei forni quando sono a temperatura (cielo bianco) rimuovedo
le braci rimanenti mettendo ilpane e chudendo il forno. Questo è il
metodo usato qui in zona.
COn braci e fuoco vivo fanno tutto il resto.. prima
