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Titolo: Macchine per il pane esperienze e modelli

Macchine per il pane esperienze e modelli
servono veramente?
in pratica posso rimanere a casa e farmi il pane da solo?
esperienze?

 esperienze?
 
Ottime.
La puoi usare anche solo come impastatrice (per la pizza ad es.).
Ci fai anche la polenta :-) senza muovere un muscolo.

nemo ha scritto:

In cantina, na porcata. 
 
 

 Martin
 
Mah, dopo i primi insuccessi (mattone ad uso zootecnico...) sono arrivato ad un livello 
di qualità insperato. Sono apparecchi non fondamentali in una casa ma possono rivelarsi 
utili e divertenti preparando pane non vari aggiunte come olive a pezzi, pezzetti di 
pancetta, semi vari ecc. ecc.
 
Ovviamente va presa la mano con gli ingredienti, e soprattutto con il loro dosaggio 
piuttosto critico in termini di quantità/peso.
Io posseggo una Severin monopala che uso molto spesso anche solo per impastare l'impaso 
della pizza.
 
-- 
Franco
 
 

esperienze?
 
Se ne sentono spesso, sia qui che sul newsgroup di cucina.
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 


Dopo decine di tentativi e altrettante ricette provate il massimo che
sono riuscio ad ottenere è stato un pane tipo cassetta con un
persistente "retrogusto" di lievito. Se la tua esigenza è quella e poi
il pane in cassetta lo consumi veramente, va benissimo e riesci a
risparmiare qualche euro e soprattutto a fare qualcosa in casa.
Noi finivamo per buttare il pane e alla fine la uso il sabato per fare
impasto e lievitazione della pizza, la mia severin ha un programma
apposito che dura un'ora e mezza e i risultati sono eccezionali,
decisamente meglio che fare la pasta a mano.
Sayd

 risparmiare qualche euro e soprattutto a fare qualcosa in casa.
 
 
Idem, ma debbo ammettere a casa di amici di aver mangiato un pane 
eccellente, io non metto in dubbio che si possa raggiungere un ottimo 
risultato, ma questi sforzi non hanno senso.
 
Per chi ha scritto di leggere il manuale di istruzioni, rispondo di aver 
comprato un libro, averne scaricato un'altro oltre ad aver chiesto varie 
ricette su internet, quando la "moda" dilagava, inoltre la mia macchina è 
arrivata dalla germania in quanto se ne parlava come ottimo prodotto e quì 
non la ho trovata.
 
L'ultima spiaggia è stato il lievito madre, che funzionava, ma il pane 
faceva decisamente ancora cagare, da li la decisione di dargli un bel posto 
al freddo e all'umido già coscienti del sucessivo passaggio in discarica.
 
Ah, aggiungo che alcuni "mattoni" manco facendoli a cubetti con la mannaia 
le anatre al lago facevano difficoltà a consumarli. 
 
 


Mai prodotto mattoni con la mia proletarissima severin pagata due
soldi all'iper. Piuttosto un insipido pancarrè sempre, perennemente
poco cotto. Mai avuto problemi di lievitazione, ho sempre usato
banalissimi cubetti di lievito di birra fatti a pezzetti e
"arricchiti" con un pò di zucchero. Unico accorgimento, il sale che
pare blocchi la fermentazione, lo aggiungevo in una fase terminale
dell'impasto quando il lievito era già ben amalgamato.
Sayd

 Sayd
 
Ok, ma alla fine il risultato era sempre da cestinare...
 
Pure io a volte sfornavo del "gran crudone umidiccio". 
 
 


Resto del parere che le temperature raggiunte dalla mdp in
quell'involucro fatto da un cestello antiaderente di 1 mm e intorno
tutta plastica non possano in nessun caso arrivare a quelle di un buon
forno di una macchina lofra o simili. Credo che il problema sia tutto
li.
Insomma, impasti e fai lievitare con la macchina mediante l'apposito
programma, prelevi la pasta lievitata, la sistemi per la cottura in
forno, la inforni e allora si che viene fuori il pane. Ma a questo
punto ne vale la pena? lo faccio per la pizza ma non lo farei mai per
una pagnotta da un chilo scarso di pane.
Sayd

 esperienze?
si trovano farine miscelate per tipi di pane diversi (amo quello con i
semi di girasole)
non usare lievito di birra ma quello apposito (ottimo quello del Lidl)
altrimenti ottieni pane con gusto "particolare"
 
-- 
http://www.theanimalrescuesite.com
 - 
http://www.thechildhealthsite.com
 
http://www.thehungersite.com
 - 
http://www.thebreastcancersite.com
 
http://www.therainforestsite.com
 - 
http://www.theliteracysite.com
 

>news:4f035c65$0$6825$5fc...@news.tiscali.it...

Prova cos� e la toglierai dalla cantina:
 
-600g di farina anche mista, con l'accorgenza di non superare mai i 100g 
(meglio 70-80) di integrale, qualora volessi utilizzarla
-370g di acqua
-poco meno di 1/3 di panetto di lievito di birra
-12g di sale
-4 cucchiaini di zucchero
 
Riscalda l'acqua fino a farla diventare tiepida, scioglici il lievito e lo 
zucchero, quindi versa nella macchina e avvia il programma di solo impasto.
Inizia a versare la farina lentamente fino a versarne 4/5.
Nel restante 1/5 aggiungi il sale e mescola.
Attendi un 3-5 minuti e versa anche questa parte nella macchina.
Lascia terminare il programma di impasto.
Attendi ancora fino a che l'impasto raggiunge nella crescita il bordo del 
cestello (poco pi� gi� se hai il cestello a due pale).
A questo punto accendi il forno e gli fai raggiungere i 250 gradi (non 
ventilato) e inserisci l'impasto dopo averlo versato su una teglia ricoperta 
da carta forno.
Puoi farci qualche taglio sopra o aggiungere semi di sesamo o vai di 
fantasia con altre cose.
30 minuti circa e spegni il forno (controlla la situazione verso i 25 minuti 
poich� non tutti i forni sono uguali).
Lascia raffreddare e avrai un pane molto simile a quello che compri al 
forno.
Puoi sostituire con il latte parte dell'acqua o aggiungere un po' di olio.
Se aumenti le dosi di 1/2 puoi anche fare pane + pizza con lo stesso 
impasto.
 
Ciao
 

 esperienze?
 
Dopo varie esperienze da autodidatta ho seguito un corso di formazione 
professionale da panificatore per approfondire l'argomento. Da allora uso la 
macchina del pane solo come impastatrice. I tempi per la lievitazione sono 
molto variabili e quelli impostati nei programmi non sempre vanno bene. Lo 
stesso si può dire per l'impastamento e la cottura. Perciò preferisco 
estrarre l'impasto dal cestello quando è pronto (molto prima che finisca la 
fase impostata), farlo lievitare fuori dalla macchina, in un luogo 
sufficientemente caldo, e cuocerlo nel forno di casa (elettrico). I 
risultati sono soddisfacenti, migliori di quando seguivo il ciclo dei 
programmi della macchina. 
 
 

 discarica.
 
Se la devi buttare fammi un fischio: mi farebbe comodo un altra macchina 
perché una delle mie ha il cestello usurato e sostituirlo costerebbe quasi 
quanto l'intero elettrodomestico.
Invece se vuoi fare un ultimo tentativo prima di disfarti della mdp ti posso 
dare qualche consiglio "professionale".
 
Uso la mdp solo come impastatrice.
Di solito faccio una biga con una farina molto "forte" e il giorno dopo la 
reimpasto con altrettanta farina con W (forza per intendersi) più basso.
Quando l'impasto appare pronto lo estraggo dal cestello, gli dò una forma 
grossolana e lo metto a lievitare nel forno tiepido coperto con un panno.
Dopo 2-3 ore, quando il volume dell'impasto è raddoppiato accendo il forno e 
voilà il pane è servito.
 
Per ulteriori particolari puoi contattarmi privatamente togliendo uffa dal 
mio indirizzo. 
 
 

 Uso la mdp solo come impastatrice.
 
Appunto, allora mi prendo una impastatrice.
 
La lascio li, perchè prima di te ho la fila di parenti che me la chiedono.
 
 

 servono veramente?
 
La domanda non e' quella giusta.
La domanda giusta (fa molto Zen) e': "TU hai la costanza di usarla?"
Girano un ciccinino le bolas, dopo un po'. Non ci sono veri motivi, in 
realta', perche' analizzato ogni singolo punto, non puoi dire che e' cosi' 
faticoso lavare vaschetta e paletta ogni volta. Ma come i filtri della 
centrifuga LIDL, e' una seccatura.
Io mi trovavo bene con la ricetta del pane al latte (o "pane alla 
francese").
Poi la diagnosi di celiachia per entrambi i figli mi ha fatto desistere... 
e con le farine senza glutine il dosaggio e' ancora piu' critico.
Ti consiglio di spendere meno che puoi.
Male che vada, non avrai rimorsi di coscienza.
 
Fabrizio
 
 


mia madre  (quelle rare volte che gli salta il tikkio) il pane lo fa a mano 
......
 
con le olive di solito.
 
e lo quoce in forno....
 
Viene +ttosto buono.....
 
 
 Ergo la macchina non e' essenziale.
 
 
 
 
 
 
 
 

 le anatre al lago facevano difficoltà a consumarli.
 
Se producevi mattoni la colpa non credo sia della macchina ma del modo
nel quale applicavi le ricette dei vari libri che hai detto di avere.
Se poi non ti piace il pane in cassetta, ok. Se il gusto del pane che
ne usciva non era di tuo gradimento, ok anche questo. Ma mattoni non
ne escono a meno di sbagliare qualcosa.
Piuttosto, come ha detto qualcuno, puo' esserci qualche problema di
cottura (della crosta, in particolare). Forse solo in questo si
differenziano le varie macchine. Io comunque ho una Alice ed una
Bifinett che fanno il loro sporco lavoro e lo fanno bene (nell'Alice
ci ho pure cotto un panettone, con varie ore di lievitazione, ed e'
venuto veramente ottimo.
 
Alcuni banali consigli, che pero' funzionano:
- seguite le ESATTE dosi riportate sul ricettario
- per agevolarvi in questo, usate una bilancia elettronica da quattro
soldi
- mettete gli ingredienti a temperatura ambiente
- dividete in due le zone del cestello, inserendo gli ingredienti in
quest'ordine:
-- la farina in meta' del cestello
-- l'acqua (o il latte) nell'altra meta'
-- l'olio (o il burro) dentro all'acqua
-- il sale nell'acqua
-- lo zucchero in un angolo, sopra la farina
-- il lievito (io uso quello di birra in polvere) sopra la farina,
vicino allo zucchero
 
Impossibile sbagliare
 
Il passaggio successivo e' senz'altro l'impasto con MdP e cottura in
forno.
Non capisco chi dice che non ne vale la pena per un chilo scarso di
pane: io ci faccio 1,5 kg (almeno 15 panini). Non cuocendo l'impasto
nella macchina, il limite del chilo e' superabile.
Non capisco neanche chi parla di problemi nella pulizia: si lasciano
seccare i residui d'impasto e li si stacca senza il minimo problema.
Una passata con una spugna umida ed il gioco e' fatto.
 
Trash

  Ergo la macchina non e' essenziale.
 
Neanche il pane, se e' per questo
 
Trash


Quindi tu .. senza macchina Te mori de Fame ?!? ;))