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Titolo: pietra per barbecue

quale pietra per barbecue?
quella ollare va bene, secondo voi e' possibile usare altri tipi di
pietra per un barbecue?
oltre a resistere al calore quali altre caratteristiche deve avere?
(io la montero' su un telaio di ferro con qualche bacchetta al di sotto
nel caso si dovesse rompere)
E' vero che le normali pietre usate per i tetti dei rustici in montagna
sono cancerogene? o sono solo dicerie?
cosa mi consigliate?
ciao

 quale pietra per barbecue?
aggiungo anch'io una  richiesta
sul "ferro" dei barbecue, tipo il Dolcevita, si appoggia direttamente la 
pietra o va tolto?
grazie
W 

wubix ha scritto:
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    Io ho un barbecue "Dolce vita" ma non capisco cosa intendi per pietra
    e ferro. il mio e' diviso in due parti una con piastra in ghisa e
    l'altra con griglia in ghisa smaltata, sotto la seconda c'e' una re-
    te di acciaio atta a trattenere la pietra lavica che puo'essere usa-
    ta o meno, sotto entrambe poi vi sono i bruciatori.
     ciaofelix:-)
-- 
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    ta o meno, sotto entrambe poi vi sono i bruciatori.
sě, ho scritto da cane
Intendevo, volendo usare una pietra ollare per cucinarci sopra, invece di 
utilizzare la ghisa smaltata, la pietra ollare va posta sopra la ghisa o "al 
posto de"?
tnx
W 

wubix ha scritto:
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      Al posto ....direttamente sulla fiamma,abbassandone l'intensita'.
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      ciaofelix:-)
Ti ringrazio... e ne approfitto
Vorrei acquistare l'EURO 5, che ho trovato alla modica cifra di 600 euro, ma 
mi č venuto il dubbio che quello che loro chiamano "coperchio forno" sia 
effettivamente utile.
Cosa ne pensi? Vale la pena spendere 300 euro in piů?
Tieni conto che in casa ho solo un forno multifunzione di quelli piccoli, da 
incasso, quindi magari una bestia cosě fuori potrebbe essere utili per le 
pizze o per pesci di dimensioni considerevoli
Ma funziona davvero bene?
E secondo te, avendo lo spazio, sarebbe meglio mettere un bel forno a legna, 
o questo ne supplisce le funzioni in maniera sufficiente?
Grazie molte
W 

 o questo ne supplisce le funzioni in maniera sufficiente?
     Il fascino del forno a legna ha come contropartita l'impossibilita'
    di improvvisare una cottura e la necessita' di armeggiare per tutto
    cio' che la legna ed il carbone comportano, io direi che il barbecue
    lo sostituisce egregiamente.
    ciaofelix:-)
    P.S. oggi per esempio abbiamo fatto 3 cotture in orari diversi cosa
         che sarebbe stato impossibile con il grill a carbonella.
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ciao, nessuni mi aiuta?

cristia...@email.it
 ha scritto:
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la pietra ollara va bene dovresti montarla su di un telaio di acciao ad
L in modo che la piestra resta dentro e poi fai mettre intorno da ogni
lato  due bulloni minimo diametro 8 mm
i bulloni hanno la funzione di tenere dentro la pietra in pressione.
oltre che essere comodi per metterci delle maniglie per trasportarla
durante le normali operazioni di caldo e freddo si creano delle cricche
all'interno della pietra , col caldo il grasso penetra dentro.
ecco che i bulloni evitano che la stessa si rompa.
sulle altre pietre cancerogene , non mi pronuncio  direi a spanne che,
se usiamo una pietra che contiene traccie di amianto sicuramente questo
non è un buon condimento.
sui tetti usano la luserna e informati  se dentro c'è amianto
ciao thomas

grazie per la risposta.
credi sia sufficiente bloccare la pietra con i bulloni per far si' che
non si spacchi?
ciao

decisamente si.
fatto e funziona da solo 20 anni  spessore pietra  3 cm  larghezza
30x30
8 bullloni saldati sui 4 lati con il dado di registro  che fa
pressione.
nel mio caso funziona

 nel caso si dovesse rompere)
perche' non usare delle tavelle refrattarie ?
Marino

per cucinarci sopra?

>perche' non usare delle tavelle refrattarie ?
ecco uno che  per sua fortuna non ha mai cucinato  neanche l'uovo sodo.
quindi non può nemmeno lontanamente porsi il quesito, e molto
sportivamente propone le tavelle reffrattarie.....amen
thomas