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Titolo: lastra acciaio inox per cucinare

Per fabbri, chimici e mettalurghi :)
Un mio amico vorrebbe procurarsi una piastra (d'acciaio inox diciamo) per cucinare gli hamburgher. Una cosa tipo 55x55cm. Ne ha viste in internet ma ha difficoltà a procurarsele materialmente.
Ci chiedevamo se fosse possibile semplicemente procurarsi una lastra di acciaio inox e usarla coi cibi. Egli è preoccupato che un metallo non espressamente lavorato per gli alimenti possa rilasciare sostanze tossiche.
 
Voi che ne pensate?

 ha scritto nel messaggio 
news:56efec02-f8ab-47ce...@googlegroups.com...
Per fabbri, chimici e mettalurghi :)
Un mio amico vorrebbe procurarsi una piastra (d'acciaio inox diciamo) per 
cucinare gli hamburgher. Una cosa tipo 55x55cm. Ne ha viste in internet ma 
ha difficolt� a procurarsele materialmente.
Ci chiedevamo se fosse possibile semplicemente procurarsi una lastra di 
acciaio inox e usarla coi cibi. Egli � preoccupato che un metallo non 
espressamente lavorato per gli alimenti possa rilasciare sostanze tossiche.
 
Voi che ne pensate?
 
 
�������������������������������
 
L'importante e' che non sia acciaio di provenienza indiana.....
http://ambientebio.it/pentole-radioattive-importate-dallindia-e-vendute-nei-negozi/
 
 
Comunque io ti direi di andare su di una piastra in ghisa o volgare 
acciaio.... Le migliori per questo tipo di cottura.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

Voi che ne pensate?
 
Che qui siamo tecnici, e non psicanalisti.
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 

Voi che ne pensate?
 
Lascialo una settimana senza mangiare, poi vedi che le fisime gli passano:-)
Seriamente, digli che dove fabbricano pentole, padelle e altri accessori di 
acciaio inox la lavorazione avviene senza preoccuparsi di mantenere un 
livello igianico durante tutta la procedura di lavorazione.
Una bella lavata finale e nella pentola ci puoi mangiare dentro.
 
Mi incuriosisce per�, sempre che sia permesso, al lato tecnico.
Questa piastra, da cm. 55 x 55 avr� uno spessore di ..... quanti millimetri?
Seconda domanda: come � previsto che verr� riscaldata?
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 
 
 
 
 
 
 

 Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 
Ebbene, o tennico. Quanti acciai inox esistono? Quali sono le loro differenze? Quali metalli sono certificabili food grade? Hai notizie di manufatti trattati superficialmente con sostanze non rimovibili con un lavaggio?

 acciaio.... Le migliori per questo tipo di cottura.
 
Quel poco che abbiamo visto in giro (piastre elettriche + piccole) sono lastre in ghisa da 10mm trattate superficialmente. Mi rendo conto che trasmetta meglio il calore dell'inox, ma volevamo essere sicuri che la manutenzione fosse facile ed efficace. Una volta scalfita la superfice di una lastra in ghisa si finirebbe a mangiarsi continuamente ossidi di ferro, no?

 Seconda domanda: come � previsto che verr� riscaldata?
L'idea principale è di poterla usare sui fornelli di casa, usando tutti i quattro fuochi accesi. Quelle che ha visto lui in commercio sembrano fatte apposta per tale scopo. Naturalmente nulla vieta di andare in campagna e metterla sulla griglia se uno ci mette sotto abbastanza braci.
 
Non so se ne avete mai viste, ma in commercio ci sono dei barbeque a gas con le bombole sotto e un grosso lastrone d'acciaio sopra.
 
Ciao, grazie!

mangiarsi continuamente ossidi di ferro, no?
 
Scalfirla? Ma non la si dovrebbe usare per cucinare?
 
Ghisa e andate tranquilli.
 
Gi 
 

acciaio.... Le migliori per questo tipo di cottura.
 
Ferraccio, ecco la risposta esatta. Ferraccio con un bello strato di
olio (o ancora meglio strutto) e avrai bistecche meravigliose!
 
Boiler

Quel poco che abbiamo visto in giro (piastre elettriche + piccole) sono lastre in ghisa da 10mm trattate superficialmente. Mi rendo conto che trasmetta meglio il calore dell'inox, ma volevamo essere sicuri che la manutenzione fosse facile ed efficace. Una volta scalfita la superfice di una lastra in ghisa si finirebbe a mangiarsi continuamente ossidi di ferro, no?
 
Leggi qui:
http://www.pentoleonline.it/padella-lionese-ferro.html
 
 
Per quel che riguarda le paure per l'ingestione del ferro, sappi che
l'emoglobina che porta a spasso l'ossigeno nel tuo corpo ha bisogno di
ferro per formarsi.
 
Boiler

Perch� no? Cucini senza aprire il gas. Sai che risparmio?!?
 
E in piu' se ti viene fame di notte, non devi nemmeno accendere la
luce. Ci pensa la pentola con il suo bagliore.


con le bombole sotto e un grosso lastrone d'acciaio sopra.
 
Se trovi qualcosa sul web sar� interessante vedere come hanno risolto i miei 
dubbi.
 
PS: data la Pasqua ormai imminente, potreste buttar via una decina di euro e 
procurarvi una piastra di lamiera di vile ferraccio.
Una passata con la smerigliatrice angolare sulla faccia "alimentare", andate 
in campagna, 4 sassi e un po' di legna e oltre a gustarvi una sana 
braciolata cominciate a vedere un po' come reagisce ilmetallo messo sul 
fuoco.
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 


http://ambientebio.it/pentole-radioattive-importate-dallindia-e-vendute-nei-negozi/
 
 
Solo che il giornalista si è allargato a dire che il cobalto ce l'hanno
messo dentro perché costa poco :)

 Voi che ne pensate?
 
   Ma � una fissazione!...
 
-- 
 
 
 Noi italiani aspiriamo alla democrazia per trasformarla in anarchia,
  ma in cuor nostro da bravi irresponsabili sognamo la dittatura.
 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 Quel poco che abbiamo visto in giro (piastre elettriche + piccole) sono
lastre in ghisa da 10mm trattate superficialmente. Mi rendo conto che
trasmetta meglio il calore dell'inox, ma volevamo essere sicuri che la
manutenzione fosse facile ed efficace. Una volta scalfita la superfice di una
lastra in ghisa si finirebbe a mangiarsi continuamente ossidi di ferro, no?
 
    Ossidi che fanno molto bene all'organismo!


 Ebbene, o tennico. Quanti acciai inox esistono? Quali sono le loro
differenze? Quali metalli sono certificabili food grade?
 
 
Sigla UNI EN 10088-1
 
Sigla AISI
 
 
 
X10CrNi18-9
 
302
 
 
 
X10CrNiS18-9
 
303
 
 
 
X5CrNi18-10
 
304
 
 
 
X2CrNi18-11
 
304 L
 
 
 
X5CrNiMo17-12-2
 
316
 
 
 
X2CrNiMo17-12-2
 
316 L
 
 
 
X6CrNiTi18-10
 
321
 
 
 
X6CrNiNb18-10
 
347
 
 
 
X12Cr13
 
410
 
 
 
X12CrS13
 
416
 
 
 
X20Cr13
 
420
 
 
 
X30Cr13
 
420
 
 
 
X39Cr13
 
420
 
 
 
X6Cr17
 
430


 ha scritto nel messaggio 
news:b1b0c32b-fd38-4bb3...@googlegroups.com...
 
[C U T]
 
Quel poco che abbiamo visto in giro (piastre elettriche + piccole) sono 
lastre in ghisa da 10mm trattate superficialmente. Mi rendo conto che 
trasmetta meglio il calore dell'inox, ma volevamo essere sicuri che la 
manutenzione fosse facile ed efficace. Una volta scalfita la superfice di 
una lastra in ghisa si finirebbe a mangiarsi continuamente ossidi di ferro, 
no?
 
 
�������������������������������
 
Guarda che la piastra in GHISA non e' trattata superficialmente.
Non vorrei che ti confondessi con un qualche rivestito in teflon... Vade 
retro satana.
 
:-)
 
Per gli ossidi di ferro non fatevi ''seghe mentali'', l'eventuale rilascio 
ai cibi e' minimale.
Ghisa (o lionese) forever.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 

 olio (o ancora meglio strutto) e avrai bistecche meravigliose!
 
Il ferro in piastre non esiste e se non mi credi chiedi al mitico fabbro....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 messo dentro perch� costa poco :)
 
Mettiamoci una pietra sopra a quel tipo di giornalismo....
E, se possiamo, pureal giornalista....
;-P
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 


wrote:

Invece s�, lo vendono Sigma-Aldrich, Merck e altra gente.
 
Ho scritto apposta "ferraccio". In lingua comune il ferro � quello di
cui stiamo parlando, non l'elemento con simbolo Fe.
 
Boiler

 cui stiamo parlando, non l'elemento con simbolo Fe.
 
Spesso traduco mentalmente dal tedesco all'italiano e certi modi di dire non 
mi sono perfettamente chiari.
Prendo nota del termine ferraccio riferito ad un qualcosa che non conosco.
Credevo fosse il classico rafforzativo .
Grazie
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

Prendo nota del termine ferraccio riferito ad un qualcosa che non conosco.
 
Non � che sia un termino definito dal De Mauro. Lo uso io cos� quando
parlo con gente che so conoscere la differenza tra acciaio e ferro.
 
Ma va da qualunque fruttivendolo a parlargli della differenza tra
ferro, acciaio, ghisa e acciaio inossidabile. Poi mi racconti che
faccia fa e con quale tipo di ortaggio ti bombarda ;-)
 
Se parlo qui di acciaio, c'� chi capisce ferro+carbonio+monnezza e chi
capisce AISI 304.
Per evitare confusione, uso il termine ferro quando parlo di
ferro+carbonio+monnezza. Chi conosce la sottile differenza tra i
termini citati non avr� difficolt� a capire cosa intendo.
 
Boiler

 termini citati non avr� difficolt� a capire cosa intendo.
 
Capito ora.
Sin da piccolo il mio rivenditore di materiali ferrosi e non mi ha sempre 
detto che lui non vendeva ferro ma acciaio.
Crescendo ho imparato a distinguere i vari tipi di acciaio e quella del 
''ferro'' mi e' sempre rimasta dentro.
Ora, con l'eta' e con il proseguire la mia piccola esperienza nel campo 
della saldatura in atmosfera protetta, sentir parlare di ''ferro'' e' come 
sentire una campana rotta suonare.
Un saluto
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 

 Credevo fosse il classico rafforzativo .
 
Consideralo un quasi dispregiativo e sei a posto:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 sentire una campana rotta suonare.
 
Prendi le Pagine Gialle e dimmi se trovi la categoria "Carpenteria in FERRO" 
:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 

 FERRO" :-)
 
Ultimo tiro, e poi smetto di lapidarti:
prova a chiedere a Google di mostrarti cose tipo letti in FERRO battuto, o 
lampade, o fioriere, sempre in FERRO battuto:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:56efec02-f8ab-47ce...@googlegroups.com...
Per fabbri, chimici e mettalurghi :)
Un mio amico vorrebbe procurarsi una piastra (d'acciaio inox diciamo) per 
cucinare gli hamburgher. Una cosa tipo 55x55cm. Ne ha viste in internet ma 
ha difficolt� a procurarsele materialmente.
Ci chiedevamo se fosse possibile semplicemente procurarsi una lastra di 
acciaio inox e usarla coi cibi. Egli � preoccupato che un metallo non 
espressamente lavorato per gli alimenti possa rilasciare sostanze tossiche.
 
Voi che ne pensate?
 
<<<<<<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>><
non c'� nessun problema...
http://imageshack.us/photo/my-images/51/costineepeperoni.jpg/
 
 
io l'ho comprata qui
con 2 lastre (una in pietra e una in acciaio quella della foto sopra)
http://www.shoppingstones.com/index.php?route=product/product&path=58_59&product_id=124
 
 
ciao pelmo 
 

 Ghisa e andate tranquilli.
vedremo cosa troviamo

 Boiler
 
Dai non dire sciocchezze, dipende tutto da come entra la roba nel corpo! :)
 

 Fabbrogiovanni
Una salamella alla tua salute sicuramente :)
Grazie
 

    Ma ï¿½ una fissazione!...
 
Prego? Il voler mangiare carne? :)

 
[...]
Grazie mille! Salvo tutto!

 Ghisa (o lionese) forever.
I dischi della mia moto non sono mica di ghisa? :)

 Boiler
La monnezza sono i residui organici dell'hamburgher? :D

 Fabbrogiovanni
Più o meno sin qui c'ero, ma a sto punto vi chiedo, si fabbrica qualcosa in ferro ferro? A parte gli scalda mani in limatura del tempo che fù?
 

 ciao pelmo
 
Ma e sticazzi!? 860€ Na piastra per le braciole!? Costavano un cicinino meno quelle che ho visto ieri alla metro!
Com'è sta cosa? Ma almeno te la stai godendo? E se prima di averla ammortizzata ti vengono i sensi di colpa e diventi vegetariano?
 

Una smerigliata a scopo?
 
Sulla lamiera c'� questa brutta cosa:
http://it.wikipedia.org/wiki/Calamina
 
 
Smerigliandola viene asportata e rimane nudo e pulito il vero ferro 
(acciaio).
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

ferro ferro? A parte gli scalda mani in limatura del tempo che f�?
 
Non saprei, magari c'� qualcosa di molto specialistico che richiede di 
essere fatto in ferro puro.
 
PS: ieri sera mi sono dimenticato i FERRI da cavallo, i FERRI del mestiere, 
poi, da saggezza popolare, batti il FERRO fin che � caldo:-)
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 

Dai non dire sciocchezze, dipende tutto da come entra la roba nel corpo! :)
 
Non � che le cose me le invento o che le leggo su
curarsi-con-il-piscio-di-serpente.com
 
http://uhs.berkeley.edu/home/healthtopics/anemia.shtml
 
 
Boiler

essere fatto in ferro puro.
 
Termocoppie J, si usano come sensori di temperatura.
 
Boiler

 Termocoppie J, si usano come sensori di temperatura.
 
Per fortuna che c'� Google, anche oggi ho imparato qualcosa:-)
http://it.wikipedia.org/wiki/Termocoppia
 
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kj2dui$df7$1...@tdi.cu.mi.it...

OK
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 FERRO" :-)
 
Le mie pagine gialle (ovviamente bilingui) riportano, nella parte italiana, 
''carpenterie metalliche''.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kj2eus$e6h$1...@tdi.cu.mi.it...

Ho fatto di meglio:
Ho inserito, in Google, acciaio battuto.
Proooova
;-P
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 italiana, ''carpenterie metalliche''.
 
Non ho qui sottomano la versione cartacea ma sarei quasi pronto a giurare 
che c'� anche la voce "carpenteria in ferro".
Propongo comunque di chiudere la divagazione linguistica, oggi siamo 
impegnati a parlare di vino e di relativi prezzi.
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 impegnati a parlare di vino e di relativi prezzi.
 
Ho notato, l'ulteriore OT... Almeno questo non e' a sfondo politico...
:(
 
Un saluto e l'augurio di un buon periodo pasquale.
Ci si rilegge martedi'.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 

 
 
Se intendi le piastre di ghisa grezze, nere, il trattamento superficiale
a cui fai riferimento altro non � che olio a cui � stato fatto superare
il punto di fumo in un forno in modo da lasciare un residuo carbonioso
legato alla superficie della ghisa. E' proprio questo strato di carbonio
a rendere la pentola anti aderente e lo rinnovi ogni volta che cucini
col grasso che cola dalla carne o con l'olio. Se poi vedi che la griglia
attacca, basta che una volta finito di cucinare la lasci sul fuoco
finch� non fa tanto fumo. Significa che ha carbonizzato i residui. Poi
con una paglietta di ferro gratti via l'eccesso non aderente al ferro ed
� di nuovo anti aderente.
 
-- 
- Oh!!! Ghe xe nesuni?
- Si! Sa vuto?
- Gavio na cariola da prestarme?
- La voto piena o la voto voda?

 Fabbrogiovanni
 
Grazie!
 

 Boiler
 
Appunto, non sembra parli di sgranocchiarsi le lastre d'acciaio :)
 

 
Ottima informazione! Salvo!
 
Ma a sto punto rilancio: abbiamo osservato bene il testo "in ghisa" del mio amico e non è affatto in ghisa. Sembra una fusione in lega d'alluminio con un trattamento del tutto simile a quello che hai detto tu: può essere?

 lavorato per gli alimenti possa rilasciare sostanze tossiche.
 
Mammamia quante pippe mentali, tra te e tutti gli altri del thread.
Un pezzo di AISI 304 da 6mm, se vuoi anche da 8, e sei a posto.
Scaldandosi tender� a deformarsi (pi� sottile � peggio �), poi freddo 
torner� in piano. 
 

Insomma asportare preventivamente gli ossidi pi� c�duchi
 
 
Esatto.
Se poi spostiamo l'accento dalla A alla U sar� ancora pi� esatto:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 
Avevo circa il 60% percento di possibilità di sbagliare :)