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Titolo: Cantina per vino in casa

Sono un fortunato (forse) possessore di casa con cantina interrata, o 
meglio, semi interrata, ha una finestrella in alto che da sulla strada.
L'aria e' fresca anche d'estate ma e' molto umida, tanto che qualsiasi 
cosa in metallo ci dura poco. Come faccio a capire se il clima e' 
adeguato alla conservazione dei vini in bottiglia? Vengo da una brutta 
esperienza di vini conservati in luogo caldo e secco, rovinati in pochi 
anni.
Ciao ... Dino


     Infatti l'elevata umidita' e un elemento positivo e determinante
per una cantina.
     ciaofelix:-)

"ginopilotino" <gi...@pilotino.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:46f3fc83$0$37197$4faf...@reader3.news.tin.it...

Di sicuro in una bottiglia tappata l'umidita' non entra.
Diverso il discorso per damigiane o botti.
Se la temperatura e' giusta....buona degustazione.

Polesano ha scritto:

Mi sono documentato un po'. L'umidita' pare sia molto importante anche 
per le bottiglie "tappate". Come anche la temperatura.
Ciao ... Dino

ginopilotino ha scritto:

Mi sembra ideale la tua cantina.
In ogni caso, fai la cosa piu' semplice.
Prova con qualche bottiglia di poco valore, ma adatta all'invecchiamento 
e giudica tu, prima di rischiare a tenere per 20 anni pregiato barolo :))
-- 
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"ginopilotino" <gi...@pilotino.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:46f413b4$0$37201$4faf...@reader3.news.tin.it...

Mi era sfuggito nel post precedente "rovinati in pochi anni",
quindi tu il vino lo conservi per anni.
Allora hai ragione, non sei come me che mi dura al massimo
mesi, e mesi e' gia' una parola grossa.
ciao

"ginopilotino" <gi...@pilotino.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:46f413b4$0$37201$4faf...@reader3.news.tin.it...

in ogni caso il vino in bottiglia va consumato entro massimo un paio d'anni 

 giudica tu, prima di rischiare a tenere per 20 anni pregiato barolo :))
per la lunga conservazione occorrono le botti di rovere che devono esser 
cambiate spesso.
calcolando quanti litri possono contenere e quello che costano alla fine un 
litro ti costa 5 euro solo per la botte. 

in ogni caso il vino in bottiglia va consumato entro massimo un paio d'anni 
Quindi quelli che vendono Barolo d'annata di 10 e più anni ci stanno
truffando vendendoci aceto? 
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 truffando vendendoci aceto?
Non hai pensato che forse li tengono in botte e poi li imbottigliano 9 anni 
dopo?
per i vini ad alta gradazione il discorso cambia.
quelli durano di piů. 

quelli durano di più. 
Quindi quelli che vendono le bottiglie di vini pregiati vecchie di
decine di anni vendono fuffa... e non parlo dell'annata di produzione
ma della data anche di imbottigliamento.
Se un vino è fatto per durare durerà dopo la giusta maturazione ed
affinamento in botte, ovvio che oltre alla qualità ad esempio del
tappo anche il metodo di conservazione sarà fondamentale.
Ma stiamo andando OT it.hobby.vino è il posto dove proseguire
eventualmente... non setto il followup per ora..


 ma della data anche di imbottigliamento.
vendono un pessimo aceto a persone convinte di pagare un ottimo vino.
le bottiglie che si vendono all'asta sono da collezione ma qualitativamente 
non valgono nulla.
io la pensavo come te e mi mettevo da parte le bottiglie per parecchi anni.
poi un giorno ho avuto la visita di un enologo che mia spiegato che il vino 
non si conserva in bottiglie ma nelle barricchie.
e devono essere nuove....
750 euro cadauno


il vino si conserva a seconda dell'uvaggio
un brunello di Montalcino dura anche 100 anni, ha una sola uva
un nobile di Montepulciano con 2/3 uve dura 15 anni, ma già dopo 10
inizia a perdere
abruzzese: il vino una volta maturato può stare tranquillamente in
bottiglia
non vedo perché tenerlo in botti dove devi travasarlo periodicamente,
soprattutto in delle barrique che vengono 700 euro e che dopo 4 anni
puoi tranquillamente usarle per il camino
gli amanti del tavernello possono invece conservare il loro sciacquo
di botte in delle elegantissime bottiglie di plastica, scolme, senza
tappi e senza K2S2O5

 ha scritto nel messaggio 
news:1190484230.4...@n39g2000hsh.googlegroups.com...
...il vino si conserva a seconda dell'uvaggio
...un brunello di Montalcino dura anche 100 anni, ha una sola uva
...un nobile di Montepulciano con 2/3 uve dura 15 anni, ma già dopo 10
...inizia a perdere
http://www.cantineonline.it/conserv.htm
la pensano un poco diversamente...


 la pensano un poco diversamente...
Si, mi sono documentato. Ovviamente terrei piu' a lungo i rossi. In ogni 
caso la cantina e' un luogo adatto. Il mio problema ora non e' il vino 
in fase calante, ma i tappi che marciscono e il vino che diventa aceto. 
Nel posto in cui sono adesso e' questa la fine che fanno dopo qualche 
anno. Cause? Elevate escursioni termiche, bassissima umidita', in alcuni 
casi luce diretta. E visto che ho una cantina, perche' non sfruttarla? ;)

 la pensano un poco diversamente...
...Si, mi sono documentato. Ovviamente terrei piu' a lungo i rossi. In ogni
...caso la cantina e' un luogo adatto. Il mio problema ora non e' il vino
...in fase calante, ma i tappi che marciscono e il vino che diventa aceto.
....Nel posto in cui sono adesso e' questa la fine che fanno dopo qualche
....anno. Cause? Elevate escursioni termiche, bassissima umidita', in alcuni
....casi luce diretta. E visto che ho una cantina, perche' non sfruttarla? 
;)
certo, ma sappi che speso il vino va a male.
anche imbottigliare è un arte.
va lasciato uno spazio vuoto, messo u tappo di sughero e eviata la luce.
Già una lampadina potrebebrovinare tutto.
prova a mettere le bottiglie avvolte in carta velina.
Pare che nelle bottiglie da 1,5 litri o più il vino si conservi meglio
in ogni caso la soluzione migliore è di bere subito le bottiglie :-)))

 in ogni caso la soluzione migliore è di bere subito le bottiglie :-)))
più che altro può essere utile sigillare bene i tappi usando
ceralacca, per fermare l'aria
da tenere presente che spesso molti vini moderni hanno il loro punto
debole proprio nel tappo: è difficile trovare un ottimo sughero, e se
è solo leggermente fallato sei fregato in poco tempo
non capisco chi dice che dopo poco in bottiglia va a male... certo
dipende dal vino ma soprattutto dall'imbottigliamento, ma noi abbiamo
aperto bottiglie con più di 30 anni per i vari matrimoni, e gran parte
erano ancora bevibili
certo il colore ha delle variazioni mostruose e trovi magari una
camicia di un millimetro, ma il vino è ancora vino e puoi anche berlo,
non solo fare la figura del brindisi :)

On 21 Set, 19:16, ginopilotino <g...@pilotino.invalid> wrote:

meglio se umida!
in teoria 70 75% circa è l'optimum, è per mantenere l'elasticità del
tappo
poi ti conviene chiudere la finestra con un isolante termico, classico
foglio di polistirene, così da avere niente luce e ancora meno sbalzi
termici
bottiglia orizzontale e non muoverla, vibrarla ecc... meglio un bel
ripiano di legno anche se qualche sofistico in teoria le appoggia su
sabbia fine

 in ogni caso la soluzione migliore è di bere subito le bottiglie :-)))
...più che altro può essere utile sigillare bene i tappi usando
....ceralacca, per fermare l'aria
ehm..
veramente si usa il sughero perchè pare che entri un pochino d'aria.
se la sigilli te la sei giocata.
...non capisco chi dice che dopo poco in bottiglia va a male... certo
...dipende dal vino ma soprattutto dall'imbottigliamento, ma noi abbiamo
...aperto bottiglie con più di 30 anni per i vari matrimoni, e gran parte
...erano ancora bevibili
pure un vino da discount è bevibile ma qualitativamente non è la stessa cosa 
di altri.
chiaramente questo è quanto dicono gli enologhi.......


Si, concordo.

 ha scritto nel messaggio 
news:1190643926.5...@r29g2000hsg.googlegroups.com...
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Che pippe !
Io le appoggio direttamente nel gargarozzo.

 chiaramente questo è quanto dicono gli enologhi.......
è chiaro che "qualitativamente" è meglio un buon vino del 2000rispetto
a uno che sono 30 anni che è in bottiglia
ma da qui a pensare che tempo un anno il vino si deve buttare come
pare leggere ogni tanto perdonami ma mi fa un po' ridere....
dipende da che vini uno è abituato ma di certo non si buttano così in
fretta
il 1996 e il 1997 che sono molto buoni sono in bottiglia dal 2000,
dopo i soliti anni di rovere
e se lo chiedi al ristorante non te la cavi con meno di 60 euro

 Io le appoggio direttamente nel gargarozzo.
e secondo te di solito come mai intere annate sparivano... alle prime
feste con un tavolo in cantina tappate o non tappate si dava fondo :D

 se la sigilli te la sei giocata.
...ma da qui a pensare che tempo un anno il vino si deve buttare come
....pare leggere ogni tanto perdonami ma mi fa un po' ridere....
...dipende da che vini uno č abituato ma di certo non si buttano cosě in
...fretta
diciamo che č come la salsiccia un poco "rancica", per usare un termine 
Abruzzese :-))
alla fine uno se la mangia ma ti rimane quel retrogusto .......... 

 alla fine uno se la mangia ma ti rimane quel retrogusto ..........
vero, anche se non è detto
ma li si unisce il fatto "storico" che sia un vino particolarmente
vecchio, probabilmente si soprassiede
comunque parliamo di roba di 20 e più anni
alcuni vini sono comunque indicati per una tenuta di 15 anni