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Titolo: Antiruggine alimentare

Ciao a tutti.
Sono in procinto di assemblare la "famosa" piastra refrattaria, ma mi
è sorto un dubbio (che avevo già per un altro progetto al momento in
stand-by, ossia quello della griglia "ribaltabile"). 
Il problema è la ruggine. Dal momento che il prodotto va a contatto
con il cibo, volevo evitare il rilascio (per quanto possibile) di
metalli pesanti nel cibo, favorito dall'alta temperatura raggiunta sul
fuoco (per la griglia, soprattutto) e dai lunghi periodi di
inutilizzo. Per questo avevo scartato la cromatura e l'uso di inox (ho
visto che tende a deteriorarsi comunque, se caldato molto (sempre per
la griglia)). Quali processi alternativi esistono per assicurare una
ragionevole resistenza alla ruggine anche se esposto a temperature
altine  (non è che lo devo immergere in mare, semplicemente che non mi
si decomponga a stare in cantina nei periodi di inutilizzo),
ovviamente "fattibile da se". 
Grazie
Ciao
Luca

 con il cibo, 
tienila sempre pulita e asciutta, proteggila durante i lunghi periodi di 
non uso con vaselina alimentare, io non metterei altre schifezze a 
protezione.
ciao max

ciao max
Infatti non volevo "buttare sopra roba". ). Per la parte "da forno",
anche la vaselina produrrebbe odori persistenti e non so se il
trattamento ad alta temperatura possa anche causarne alterazioni
chimiche tali da essere nociva (ma forse mi sto facendo, al solito,
inutili paranoie, visto che in questo caso il contatto sarebbe solo
accidentale e ridotto.  :-)  )
Semplicemente speravo ci fosse un trattamento superficale "robusto"
che permettesse di ridurre l'ossidazione "sbriciolante" (la mia
ignoranza nella teoria della metallurgia mi sta forse facendo dire
delle eresie. Non me ne vogliano i più esperti :-)  ).
Eventualmente mi basta un'indicazione sul nome del procedimento. Poi
posso provare a cercare i dettagli per conto mio (per non approfittare
troppo della cortesia). 
Grazie 
Ciao
Luca

 Luca
Secondo me se non ti fidi dell'acciaio inox .... mi sa che non trovi
nessun trattamento antiossidante che sia più resistente alle alte
temperature.
Fabbrogiovanni.



Pensavo a qualche cosa tipo l'anodizzazione dell'alluminio (che
comunque non so se tiene il caldo), fatta sul ferro. Avevo sentito
parlare di brunitura (il cui procedimento non mi pare difficilissimo).
Pensi possa aiutare? Ho visto che qualcuno aveva detto che non è
antiruggine, ma a cosa serve, allora?
Grazie per la pazienza
Ciao
Luca

 antiruggine, ma a cosa serve, allora?
Penso che la brunitura si possa fare anche sul ferro, non conosco perň
il procedimento.
Un sistema fai-da-te č quello di scaldare al colore rosso e immergere in
olio esausto, se proveniente da motore diesel meglio ancora.
Perň come potere antiruggine č appena al di sopra di niente, se poi la
griglia la riscaldi se ne va presto.
Domanda: la griglia di cui parli sarebbe quella su cui appoggi le
braciole-salsicce-bistecche o solo l'appoggio per le braci?
Fabbrogiovanni.


OK. questo un po' lo temevo. Speravo di sbagliarmi e che la superficie
si "impregnasse" stabilmente.
Quella per il prodotto edibile (carne, verdure etc).Mi sa che terrň il
ferro nodo e una pazzolata ogni tanto. Vedremo come tiene nel tempo.
Mio suocero ne ha una a cui volevo ispirarmi, per replicarla. Una
specie di "base", con due "cosi". In pratica la parte "griglia" č
doppia ed incernierata in modo che si possa ruotare con una mano,
senza doverla aprire. Stasera, se mi restano energie, vedo di buttare
giů uno schizzo con fidocad, per cercare di rendere l'idea. Una foto
sarebbe piů semplice, ma abita un po' lontano.
Come mai, se non sono indiscreto?
Ciao
Luca

 anche la vaselina produrrebbe odori persistenti
Se non vuoi usare la vaselina, va bene un qualsiasi olio alimentare. Cuoci,
lavi, asciughi bene e passi un filo d'olio spargendolo con la mano su tutta
la superficie.
Prima della cottura successiva, togli l'olio con spugna e sapone per piatti.
-- 
Cinghiale (31, 54 RM)
94.6s driver

 Prima della cottura successiva, togli l'olio con spugna e sapone per piatti.
      Alcuni dicono che irrancidisce!:-( ciaofelix:-)
-- 
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ab...@newsland.it

       Alcuni dicono che irrancidisce!:-( ciaofelix:-)
Bè certo, ma tanto cosa importa? E' olio che va lavato via prima di
riutilizzare la padella; serve solo ad evitare la ruggine.


senza doverla aprire. Stasera, se mi restano energie, vedo di buttare
Ecco circa lo schizzo di come me la ricordo. Onestamente mi sono reso
conto che avrei dovuto annotare alcuni dettagli. Comunque mi pare che
sia complessivamente "coerente". Al limite, se interessa un maggior
numero di informazioni, basta chiedere. La prox volta che andrò da
loro, annoterò con maggior cura e riferirò.
Ciao
Luca
[FIDOCAD]
TY 5 90 5 3 0 0 0 * 1) maniglia
TY 5 100 5 3 0 0 0 * 2) base
TY 5 110 5 3 0 0 0 * 3) griglia (doppia, incernierata sul lato del
"7")
TY 5 120 5 3 0 0 0 * 4) supporto
TY 5 130 5 3 0 0 0 * 5) perno
TY 5 140 5 3 0 0 0 * 6) braccio 
TY 5 150 5 3 0 0 0 * 7) perno di ancoraggio alla griglia
TY 5 160 5 3 0 0 0 * 8) direzioni della rotazione
SA 145 75
SA 145 160
LI 150 155 150 175
LI 160 80 160 85
LI 160 85 160 155
LI 170 80 170 155
LI 180 80 180 85
LI 180 85 180 155
LI 190 80 190 155
LI 200 80 200 155
LI 210 80 210 155
LI 220 80 220 155
LI 230 80 230 155
RV 145 75 245 160
SA 245 75
SA 245 160
RV 150 80 240 155
RV 190 70 200 75
RV 190 160 200 165
LI 195 170 195 155
LI 195 65 195 80
LI 145 230 245 230
LI 145 230 145 240
LI 245 230 245 245
LI 190 230 190 180
LI 190 180 200 180
LI 200 180 200 230
LI 150 225 240 225
LI 195 185 240 225
SA 150 225
TY 145 175 5 3 0 0 0 * 1
TY 145 220 5 3 0 0 0 * 1
TY 145 145 5 3 0 0 0 * 2
TY 145 235 5 3 0 0 0 * 2
TY 175 140 5 3 0 0 0 * 3
TY 170 220 5 3 0 0 0 * 3
TY 205 165 5 3 0 0 0 * 4
TY 185 200 5 3 0 0 0 * 4
TY 195 185 5 3 0 0 0 * 5
TY 220 200 5 3 0 0 0 * 6
TY 245 220 5 3 0 0 0 * 7
BE 150 220 155 190 180 180 180 180
BE 240 225 240 230 215 240 190 240
LI 180 180 180 185
LI 180 185 180 180
LI 180 180 175 180
LI 190 240 195 235
LI 195 235 190 240
LI 190 240 195 245
TY 215 240 5 3 0 0 0 * 8
TY 155 190 5 3 0 0 0 * 8
SA 195 185
TY 185 165 5 3 0 0 0 * 5

mi scuso ma su questo PC avevo settato il nickname vecchio. Comunque
sono io. Scusate l'inconveniente

 ovviamente "fattibile da se".
Fai come si faceva un tempo per le padelle di ferro, ungila con olio (di
oliva o di semi) e riponila avvolta in carta per uso alimentare.
ciao Mauro