Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: Liquore fragolino, durata e conservazione

Ma per quanto tempo si riesce a conservare il fragolino fatto in casa?
E' fatto grossomodo da parti uguali in peso di acqua, zucchero, alcool e 
fragoline (comunque eliminate tutte all'imbottigliamento).
Io sapevo che i liquori praticamente non scadono mai, ma sto fragolino, 
fatto nel 2011, ho aperto stasera una bottiglia: piu' della meta' superiore 
sembra buono, bel colore rosa scuro, limpidissimo, buon profumo. La parte 
bassa della bottiglia invece, per piu' di un terzo, sembra quasi "rappreso", 
una roba tra la gelatina e la marmellata, pur non presentando odori 
particolari. Sara' buono? Si riprende? Butto tutto via?
E' stato conservato sempre al buio, in cantina, in bottiglia di vetro.
 
carletto 
 
 

 carletto
 
E' normale che lo zucchero quando è molto "scenda", e per evitarlo ogni 
tanto si capovolge la bottiglia. Comunque puoi farlo sciogliere di nuovo 
agitandola, o magari usi un bastoncino per mescolare il tutto!
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:n3lavf$dpf$1...@speranza.aioe.org...

più o meno 40 anni fa mio padre aveva deciso di "mettere via" sardine sotto 
sale e amarene sotto spirito.
Ma come sempre faceva, in quantità esagerate... Dopo i primi 2 o 3 vasetti 
di sarde, buonissime, le altre sono rimaste in cantina prevalentemente al 
buio, ma si sono macerate nel sale, sfaldandosi e creando un liquidino 
sanguigno sul fondo. Erano bruttissime. Nessuno si è fidato e sono state 
buttate.
Le amarene invece, sotto alcool e zucchero, erano buonissime le prime, anche 
se molto alcoliche, e sono state mangiate con gusto.
Da stancarsi il secondo vaso, e abbandonate al loro destino negli altri 3 o 
4 vasi.
Dopo un paio d'anni, sono rispuntate fuori, il primo vaso era acidissimo 
(forte odore di fermentazione) e fu buttato, e nuovamente dimenticati i vasi 
superstiti.
Quando ormai si era sui 5 anni dall'invasamento, rispuntando in occasione di 
un riordino, prima di buttare tutto, ho aperto un vaso per recuperare almeno 
il contenitore, e non faceva più l'odore che ricordavo... l'ho assaggiato: 
un nettare degli dei. La polpa si era separata dal nocciolo e ho filtrato 
tutto il contenuto, ottenendo un liquorino di cui ho sentito la mancanza al 
termine.
Per cui, a meno che l'alcool non sia evaporato completamente, 
compromenttendo la conservazione (ma anche lo zucchero si trasforma e 
diventa alcool) il sedimento è la parte estratta dalla frutta mescolata 
insieme allo zucchero, e il tutto è depositato. Credo sia sufficiente una 
filtratura e un assaggio per stabilire se è buona o no.
Diceva un noto notrizionista in merito alla data di scadenza, che l'uomo ha 
la vista (un bel colore rosa scuro limpidissimo) l'olfatto (un buon odore) e 
il gusto per stabilire se una cosa è commestibile.
A te manca di assaggiarlo... 
 

 e un assaggio per stabilire se č buona o no.
 
Quello di sopra, la parte limpida e liquida l'ho assaggiata ed e' molto 
buona. La gelatina non ho avuto il coraggio, magari domani la provo.
 
carletto 
 
 

 E' normale che lo zucchero quando č molto "scenda",
 
Mah, a me lo zucchero che scende mi fa pensare a depositi o 
cristallizzazioni sul fondo.
Qua c'e' sta specie di gelatina melmosa a mezz'aria...
Ho travasato la bottiglia in quattro bottigliette di cocacola, proprio 
pensando di tenere separati il "buono" dal "cattivo" e salvarne almeno una 
parte. Quasi quasi rimescolo il tutto e provo a scuotere e amalgamare il 
tutto, anche se ho un po' di paura di rovinare e intorbidire pure la parte 
buona superstite.
 
carletto 
 
 

buona. La gelatina non ho avuto il coraggio, magari domani la provo.
 
La parte di sopra è alcol aromatizzato, sotto c'è la sostanza.
Ogni volta che vuoi berne un bicchierino prima di aprire la bottiglia dargli 
una bella energica agitata, sarà sicuramente un prodotto rispondente a ciò 
che hai fatto. Se per contro non ti piacerà non preparare più quel liquore.
Io faccio la stessa cosa con un liquore al cioccolato; ogni volta, prima di 
versarlo, una buona agitata e via.
Gi 
 

carletto ha scritto:

Non lo bere, dallo a noi che lo facciamo analizzare...