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Titolo: Per Enne (o chiunque abbia problemi con le MDP)

 crudo dentro.
Mmmm.... per caso tu tagli la pagnotta quando � ancora calda?
Io vorrei comprarla stasera, ma ho paura che si riveli l'N-esima cianfrusaglia ingombrante.
Marco

 ha scritto nel messaggio 
news:hgqoer$gcv$1...@aioe.org...
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io ho mangiato il pane della mdp e sinceramente non l'ho mai
apprezzato molto
certo, magari e' meglio di taluni tipi di pane che si trovano
al supermercato, pero' quello del fornaio e' proprio un'altra cosa...
quello della mdp e' comunque sempre un pane in cassetta.
alberto 

 al supermercato, pero' quello del fornaio e' proprio un'altra cosa...
Sinceramente lo penso anch'io.
Pero' la userei per creare pane pi� particolare (all'olio, con olive, noci, ecc).
E poi, nel corri corri quotidiano, mi sto mangiando quasi sempre quello confezionato (tipo mulino bianco).  :-(
Almeno la mpd ha il timer e posso trovarlo a casa appena fatto!
Una cosa che pero' mi fa dubitare � che il pane fatto in casa sa sempre un p� di lievito! No?
Marco

 p� di lievito! No?
No, basta metterne poco o al limite usare le confezioni di farina per pane 
gi� pronte, tipo quelle del lidl.
Inoltre io ho imparato a fare una pasta per la pizza decisamente migliore (e 
meno faticosa) di quella che riuscivo a fare a mano.
L'unica indicazione � che vista la perfetta replicabilit� del procedimento 
di lavoro della mdp � IMHO indispensabile accoppiarla a una bilancia 
elettronica, 30 grammi di acqua in pi� fanno la differenza fra una mollica 
fradicia e una compatta.
Repo


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Io ne ho addirittura 2
http://tortelliditalia.blogspot.com/2009/11/le-mie-bambine.html
e oltre al panettone...
http://img697.imageshack.us/img697/7070/sfornata.jpg
http://img697.imageshack.us/img697/9056/incottura1.jpg
http://img94.imageshack.us/img94/1970/focaccette.jpg
http://img205.imageshack.us/img205/9661/pizza1y.jpg
oltre a Bomboloni ecc.
Se si lascia lievitare per il tempo giusto... nessun sapore di lievito!
G.K.

 Io vorrei comprarla stasera, ma ho paura che si riveli l'N-esima cianfrusaglia ingombrante.
Se posso intervenire in una discussione ormai trita e ritrita ...
:-)
Il pane che produce la mdp piace o non piace.
I risultati migliori, come è noto, si ottengono con le farine pronte
della lidl.
In alternativa io mi sono trovato molto bene con la farina a marchio
Sma Auchan "Grano duro per panificazione".
Quest'ultima è d'aspetto più simile alla comune farina 00 che non alla
semola rimacinata (quella gialla per la pasta, per intenderci).
Le mie regole per ottenere un pane ben cotto e ben lievitato sono:
1. usare una quantità di farina "adeguata". Con una Alice usavo circa
700 grammi di farina.
Con l'attuale .... uso massimo 500 grammi (ha il cestello più
piccolo).
2. uso una quantità di acqua che è quella consigliata nella busta
delle farine pronte o 600gr per kg di farina per le farine sfuse
(Auchan per esempio).
Per la farina di Auchan, uso le bustine di lievito di birra
liofilizzato.
Dopo che ha impastato, aggiusto acqua o farina per ottenere una
palletta della consistenza della comune pasta di pane.
3. appena è finita la cottura, tolgo il cestello e dopo 5 minuti sfilo
il pane e lo lascio freddare/asciugare sull griglia del forno
(ovvamente aperto e spento)
Così ottego un pane decente.
Ovviamente parliamo di un risultato che non a nulla a che vedere con
un Altamura di grano duro, un Lariano, un Genzano :)

 piccolo).
... è una Nordmende :)

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come tutte le cose, puo' essere utile o inutile, io pero' non ne potrei
piu' fare a meno: uso ingredienti biologici di mia scelta e per la cottura
invece della sua vaschetta ne uso una tipo plumcake che entra giusta nella
stessa macchina, questo perche' consuma meno del forno, 600 watt invece di
2500.


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La mdp  qualunque essa sia � buona per il ciclo di  impasto e lievitazione 
che non devi fare a mano,  ma secondo me � il forno � insufficiente, 
consiglio di  infornarlo su forno a gas, elettrico o a pietra che sia.

 Ripeto il pane � mangiabile ma non di pi�.
ti hanno dato molte precise indicazioni, molti preziosi consigli, e svelato 
piu' segreti di quelli che potevi immaginare, circa la MdP
   se dopo tutto cio' la metti nello scaffale degli inutili ne hai 
ovviamente tutto il diritto, ma mi permetto di osservare che sembri non 
apprezzare molto il gusto del "fare".  che e' esattamente l'argomento di 
questo ng no?
   In estrema sintesi ti hanno detto:  utilissima per il lavoro di impasto, 
da sviluppare ocn la propria manualita' per quanto riguarda le ricette e 
anche la formatura e cottura in forno.
   Sulla quantita' c'e' poco da dire; quella e' nota anche prima di 
comperarla: nons i fa una michetta alla volta, ma una precisa quantita'. 
Comperandola ci si deve programmare, ad es facendo le fette e surgelandole, 
o facendo panini per tutta la settimana, ecc.
Paolo

 finisca sullo scaffale della roba archiviata.
Mmmm...no: la venderei su ebay!
Marco

 Cos� ottego un pane decente.
Ottimi consigli!
Io fin'ora (3 volte) ho fatto il pane solo usando la farina 00 normalissima, non specifica per pane.
Marco

 Se si lascia lievitare per il tempo giusto... nessun sapore di lievito!
Pensa che quello che m'e' venuto meglio dal punto di vista di "sapore di lievito" � stato quello che ho fatto con un lievito 
comprato dal mio panettiere: un lievito freschissimo bianco come il latte.
Un'altra volta ho comprato lo stesso lievito  ma l'ho tenuto in frigorifero per 1 giorno  e quando l'ho usato era diventato 
marroncino (come il lievito in panetti che siamo abituati a vedere).
Ricordo che per causa di forza maggiore, ho lasciato riposare l'impasto per tantissime ore.... diciamo circa 12 ore, poi ho acceso 
il forno.
Questo pane sapeva moltissimo di lievito!
Marco

 ma secondo me � il forno � insufficiente, consiglio di  infornarlo su forno a gas, elettrico o a pietra che sia.
Mah.... se arriva a dorarlo esternamente, allora non si puo' definire insufficiente.  Certo poi � da vedere come � venuto 
internamente.
A naso, credo che per la fretta (per dimostrare che ci mette poco)  la mdp tenda a scaldare molto per poco tempo: cosi' si ottinene 
un cibo bruciato fuori e crudo dentro.
Marco

 No, basta metterne poco o al limite usare le confezioni di farina per pane gi� pronte, tipo quelle del lidl.
Cioe' ha gi� dentro il lievito?  Interessante!
Marco

 Paolo
anche sulla quantita' ci si puo' lavorare, ad ese,pio io per adeguare la
mdp ai consumi necessari in famiglia usa un dosaggio ridotto di tutto, e
faccio un impasto ridotto rispetto al manuale, poi usando il programma
"sola cottura" e un timer posso anche farlo cuocere per tempi di mia
scelta..

 Io fin'ora (3 volte) ho fatto il pane solo usando la farina 00 normalissima,
non specifica per pane.
prova ad usare quella che viene definita come "farina americana"
(ovvero Manitoba). Si trova in tutti i supermercati.
Noterai la differenza nel risultato (sia come sapore che come fragranza).
m.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 scelta..
hai fatto appunto quello che il ns. amico ancora non coglie: adeguare 
l'impiego dell'attrezzo alle tue necessita'.  non prendere sic et 
simpliciter quello che e' scritto nelle istruzioni, e scoprire che c'e' uan 
virgola di differenza con la tua vita quotidiana :)
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:hgsn6d$if$1...@tdi.cu.mi.it...

Il problema di fondo  � che bisogna adeguare le percentuali di acqua e 
farina in base al clima che si  ci ritrova  in casa e fuori, le variabili in 
gioco non sono ben chiarite nel manuale di istruzioni, anni fa, comprai una 
mdp e seguendo le istruzioni ne usci un pane quasi  immangiabile sia per la 
cottura che per il sapore  di lievito, oggi dopo diversi anni di 
sperimentazione, non riesco a farne a meno, sia per durata del pane, che 
fragranza e sapore.

 Insomma c�� da lavorarci, l�uso non � per niente ovvio come sembra.
c'� da sperimentare. basta poco per passare da un risultato mediocre a uno
ottimo o viceversa.
Inoltre, una parte importante la gioca lui: lo lievito!
Quello granulare del LIDL non � il massimo. Molto meglio quello della
Bertolini (Mastro Fornaio)...
Basta non gettare la spugna troppo in fretta e si verr� ripagati da tanta
soddisfazione nel mangiare un pane buono e senza sofisticazioni.
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