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Titolo: Caffè con la Moka

 problemi e senza rischiare di cuocerlo troppo...
Ho fatto un paio di caffettierie con un pï¿œ di caffï¿œ e poi ho fatto una 
a pieno carico da bere. Anche stamattina ho fatto un'altra caffettiera 
ed il risultato non mi ha molto convinto cioï¿œ il caffï¿œ ï¿œ forte al punto 
giusto ma per niente cremoso. Ha l'aspetto di acqua nera per intenderci 
e zero schiumetta marrone intorno....ï¿œ normale? il sapore ï¿œ passabile 
ma niente di piï¿œ, col tempo migliorerï¿œ o sbaglio qualcosa?
Inoltre ho notato che quando inizia a uscire il caffï¿œ e spengo la 
fiamma il caffï¿œ non sale piï¿œ... devo quindi lasciare la fiamma accesa 
fino alla completa uscita. Il post che ho quotato parlava di caffï¿œ che 
usciva completamente a fiamma spenta...sarï¿œ per quello? Da voi che 
succede?
Specifico che la fiamma l'ho messa bassissima infatti ha impiegato 
quasi 10 min per salire.
Abbondate nei consigli
Ciao
-- 
Seamaster

"seamaster"
Io spengo solo quando non esce piï¿œ caffï¿œ.
Se ti versi una tazzina, bisogna prima mescolare.
Io lo riempio "a cono" oltre l'orlo, ma non presso. Aggiusto soltanto.
Qualcuno suggerisce di fare un buco al centro, col cucchiaino.
Lavare la caffettiera solo con acqua.
Alcuni dicono di usare col coperchio aperto, per evitare la caduta, nel 
caffï¿œ, di condensa di acqua ...
A basso fuoco, ho sempre letto (e fatto).
Con una caffettiera NUOVA, il primo caffï¿œ va buttato.
Ciao. 

 Seamaster
Con la moca non si fanno certo miracoli, comunque:
marca del caffè: non prendere roba super economica o almeno cerca una
miscela con almeno il 60% di arabica e non tantissima robusta, le
marche "commerciali" hanno varie gradazioni di arabica che è la parte
pregiata, se la robusta è troppa il caffè sarà amarognolo. Ti
sconsiglio il blasonatissimo illy (scusate per la pubblicità) che
nella moca, almeno in base alla mia esperienza, da risultati appena
sufficienti.
Metti acqua fino alla valvola o anche un po su, tranquillo che non
succede nulla. Fai la "montagnetta" con la miscela, non pressarla col
cucchiaino ma lascia che a pressare sia l'avvitatura che pressa in
maniera uniforme. Appena il liquido comincia a uscire, abbassa la
fiamma al minimo e scosta la moca dal centro del fuoco in modo che la
fiamma colpisca solo una parte della base, occhio che si rovescia
tutto. Lascia "salire" tutto, non troppo ma tutto. gira il caffè nella
macchinetta prima di metterlo in tazza. La schiumetta, almeno quella
persistente, non sono mai riuscito ad ottenerla con la moca. Il metodo
per la schiumetta è quello di utilizzare qualche goccia del primo
caffè in due o tre chicchiaini di zucchero e sbattere tutto sino ad
ottenere una crema che poi userai per addolcire il caffè. La cosa
ovviamente è sconsigliata per chi, come il sottoscritto, beve caffè
amaro.
Con le cialde, ancora meglio con le casule, il risultato è decisamente
professionale ma i costi salgono decisamente.
Sayd

 Ciao
http://www.youtube.com/watch?v=aIOj994gTwU

 Abbondate nei consigli
esiste una moka che si chiama La Signora Caffettiera che fa il caffï¿œ 
migliore. Ha le forme disegnate per ottimizzare il sapere del caffï¿œ.
Come caffï¿œ usa lavazza oro.
saluti

 
http://www.youtube.com/watch?v=aIOj994gTwU
Russo, io un caffï¿œ cosï¿œ con una moka non ce l'ho MAI fatta a
farlo, cosï¿œ ho abbandonato quel famigerato strumento in uno
scaffale e quando ho voglia di un buon caffï¿œ vado al bar.
:-)
-- 
Ciao! LoriX :-)
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Un ottimo risultato si ottiene con la napoletana, quella che si gira,
quella di eduardo per intenderci. Serve un sacco di tempo e parecchio
caffè in più della moca ma non è mai bruciato anche se va riscaldato
successivamente.
Ho provato varie moche, ho una mocona a casa che non uso. Da poco sono
passato all'acciaio ma credo che presto tornerò alla mia vecchia
annerita moca in latta, ghisa o quello che è...
Sayd

 mia vecchia annerita moca in latta, ghisa o quello che ï¿œ...
Sono solidale, magari andremo al bar insieme ;-)


 Sono solidale, magari andremo al bar insieme
Con piacere!
O due macchinette napoletane, una grossa che fa sei tazze e che era di
mia nonna, l'altra piccolina, sempre di latta, presa in un mercatino
qualche anno fa. Il sapore del caffè è migliore perchè non si brucia
mai e non è forzato ma la miscela te la devi fare a casa, quelle
troppo sottili non vanno bene. Ci vuole un sacco di tempo ma nei fine
settiamana ogni tanto mi ingegno e mi da una certa soddisfazione.
Sayd

 O due macchinette napoletane, ...
Ho due macchinette, ho bisogno di un caffè...
Sayd

 farlo,
... con la moka no ... ma con la brikka s� ... ;-)

 ... con la moka no ... ma con la brikka sì ... ;-)
Confermo, con la brikka il risultato è davvero quello del video
(regalo di mia suocera).
Qualche pecca: il caffè non è caldissimo e ci va molto + caffè
rispetto alla moka tradizionale.
Saluti.

 Ho due macchinette, ho bisogno di un caffï¿œ...
Se passi dalle mie parti, offro io :-)


 ... con la moka no ... ma con la brikka sï¿œ ... ;-)
tanto non cambio idea lo stesso :-P


 Abbondate nei consigli
Non e' che c'e' molto da dire.... Riempi il filtro di caffe' fino all'orlo o 
poco +, riempi la caldaia di acqua fino alla valvola ... o di + se vuoi 
ottenere 4 tazze di 1 caffe' + leggero invece di 3 ....  metti a fuoco 
basso, Aspetta che il Caffe' esca e Bevilo .... il resto lo imparerai 
facendo esperimenti ... .(+ caffe', meno caffe', + acqua, meno acqua.... 
spengo quando esce, lascio acceso fino alla fine.... ecc ecc)

> ... con la moka no ... ma con la brikka s� ... ;-)
Infatti.
La Brikka non � altro che una caffettiera normale, con un filtro leggermente 
pi� ampio e in cui va meno acqua (diciamo una moka da 3 da cui escono 2 
tazze).
Sul beccuccio da cui esce il caff� per cadere nella parte superiore della 
moka � posto un peso che rallenta l'uscita del caff�. Il caff� ha bisogno di 
pi� pressione, e uscendo fa la schiuma.
A me, che normalmente non piace il caff� della moka, questo piace 
abbastanza.
Comunque se si vuole la schiuma non serve zucchero: basta shekerare il 
caffe.
Oppure 'montarlo' con l'apposito frullino.
ZZ 
__________ Information from ESET NOD32 Antivirus, version of virus signature database 4756 (20100109) __________
The message was checked by ESET NOD32 Antivirus.
http://www.eset.com

 ZZ
Non è la stessa cosa, con la crema di zucchero resta una certa
consistenza cremosa, con le scecherate o i frullini si riempie d'aria
e risulta alquanto annacquato. Poi i gusti son guti. Pensa che io per
un periodo di tempo avevo trovato un caffè da discaunt eccezionale, me
l'hanno tolto nel giro d due mesi...
Sayd

 Oppure 'montarlo' con l'apposito frullino.
Vabbï¿œ, allora insieme a Sayd invito pure te al bar con me! Ah,
il Russo, ovviamente, ï¿œ sottinteso che sarebbe accettatissimo!


 Proudly powered by Debian Squeeze
A Roma, la mia città, c'è il famoso bar S. Eutachio che fa un caffè
veramente particolare. Non s'è mai capito cosa ci metono dentro,
l'operazione del barista è nascsta da una sorta di barriera.
Buonissimo. Possiamo vederci li :-)
Sayd

veramente particolare. Non s'� mai capito cosa ci metono dentro,
Probabilmente usano 2/3 di caff� e un terzo di queste qua,
grattuggiate fini:
http://www.flickr.com/photos/carlofelice/17255815/
Boiler ;-)

    
forse avrï¿œ visto questo
http://www.youtube.com/watch?v=S8sdWAGXpIY&feature=related

 caffe-compatibile ?
Mentre la ricerca progredisce spedita ti suggerisco di buttare il caffè 
che non prendi e sciacquare la caffettiera.

 Buonissimo. Possiamo vederci li :-)
ma allora... SI - PUO' - FARE!! (cit. Frankestein jr.)
:-)
Sarï¿œ a Roma entro fine mese, scrivimi qua che mi mettiamo
d'accordo:
lorix4ebay     g  ma  i l   .com
Chi volesse aggregarsi, non ha che da dirlo ;-)


 Probabilmente usano 2/3 di caffï¿œ e un terzo di queste qua
Invidioso... dalle tue parti sicuramente sï¿œ :-PPP



Il metallo c'è dal 1800. Si chiama Alluminio Alimentare puro oltr il 98%
L'unico problema è che le parti a contatto col caffè andrebbero passivate, cioè ossidate ( L'allumina è una ceramica praticamente eterna ) per questo più son vecchie le caffettiere piu il caffè è buono a patto di non lucidarle mai internamente. Io per avviare una caffettiera nuova, prima la tengo 24 ore in ammollo in acqua ossigenata a 36 volumi, poi la pulisco bene esternamente, ed all'interno la pulisco con una spugna umida. La sciacquo bene e faccio un primo caffè da buttare con poca polvere.Poi la rilavo e la metto in produzione.
 
Per avere la schiuma come al bar bisogna fare una miscela con almeno il 20% di una buona robusta dell'africa centrale tipo Ghana o Tanzania che fanno piu schiuma, però và bilanciato col rimanente 80% di arabiche dolci e cioccolatose come il Brasile,caraibi,india o Costarica se nò viene troppo acido e amaro.
Io Uso la seg. miscela macinata fine ma non troppo e leggermente pressata (2 cucchiaini/tazzina): Santos Brasile 50%, Tanzania o Kenia AA Washed 20% India 20% Etiopia selvatico 10%. Buona schiuma e buona beva.

 ha scritto nel messaggio 
news:e59d1bb0-b4ba-4fd1...@googlegroups.com...

Ma vai a cagare nel 2010! 
 
 

 Ma vai a cagare nel 2010!
 
6 anni per dare la soluzione, 60 secondi per trovare il pirla che fa il commento scontato.
 
 

 ho preso nota, interessante
 
Ricchione! 
 
 


Solo perchè gli piace il caffè?
 
 
 
 
-- 
Le mie foto:
http://www.juzaphoto.com/me.php?p=24811&pg=allphotos&l=it
 
http://www.zmphoto.it/foto/clipper/
 
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=34738
 

 Solo perchè gli piace il caffè?
 
mah, quel nome da prete... don marchetta di qui, marchetta di la'...
 
 
 
 
-- 
Per un giacobinismo in salsa padana


Mi associo per TUTTO.
Intanto mi salvo il post. Peccato che, essendo utente di Gmail, non si 
vedra' piu'.
(farei volentieri cambio con "quello")
 
Fabrizio