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Titolo: Scioglitore per cioccolata

Questo � il seguito del mio precedente messaggio di qualche mese fa.
Ho intenzione di costruire uno scioglitore di cioccolata, ovvero una
vasca nella quale poter portare il cioccolato alla tempratura che
voglio io (prima 36�C, poi 25, poi 31�C circa)
Mi sono dotato di:
Fornello elettrico da campeggio
vasca per bagnomaria
vaschetta per cioccolato
termometro con sonda in grado di interrompere l'erogazione di corrente
al raggiungimento di una temperatura preimpostata (forse si chiama
termostato?)
Avrete gi� intuito come voglio assemblare il tutto
(termometro-fornello-vasca con acqua ed all'interno vasca con
cioccolata)
Per avere maggiore uniformit� di calore nel cioccolato, � opportuno
che io metta la sonda direttamente a zuppo nella cioccolata oppure
nell'acqua del bagnomaria?
Secondariamente, per avere 31�C alla cioccolata, quanti gradi dovrebbe
avere l'acqua del bagnomaria secondo voi?
Grazie per l'aiuto che vorrete darmi e saluti
-- 
Mammo, il bello di essere piccoli dentro....
Se vuoi scrivermi togli ZIO dall'indirizzo
ziom...@zioemail.it

voglio io (prima 36�C, poi 25, poi 31�C circa)
A cosa serve fare cio'?
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it

 A cosa serve fare cio'?
Penso per temperare il cioccolato

 avere l'acqua del bagnomaria secondo voi?
Mi sa che ti conviene fare qualche prova per vedere la differenza di
calore tra h2o e cioccolato.
Usa sempre lo stesso recipiente e le stesse grammature per fare degli
esempi paragonabili.


prover�, speravo in una indicazione approsimativa per avere una base
di partenza.
Tutto ci� serve per temperare il cioccolato in modo da fare
cioccolatini belli lucidi che si staccano dallo stampo senza
smadonnare e sciuparsi.
Ciao e grazie


 smadonnare e sciuparsi.
So che se la temperatura non � ideale......vengono brutti ma non sapevo che 
fosse pi� difficoltoso estrarli dalla stampo.
Mi confermi quanto sopra?
Se non si riescono ad estrarre dallo stampo cosa bisogna fare aomentar eo 
diminuire la temperatura?
Per il resto sono anche io dell' idea che dovrai fare delle prove e valutare 
se poi lasciare il termometro in acqua o se devi per forza immergerlo nel 
cioccolato.
Forse ti aiuterebbe usare olio per io bagnomaria allo scopo di uniformar eil 
calore.
Grazie ciao

calore.
A questo non avevo pensato, anche se complicherebbe un po� le cose per
l'odore e per dover poi ripulire la vasca....prover� con l'acqua e se
i risultati non fossero soddisfacenti anche come dici tu.


 termostato?)
io mi sono comprato quello della Amstrad a 9 euro ...
ciao,
Piero


Si ce l'ho ma � un giocattolino utile solo per fatri venire
voglia....di passare ad altro!
Tiene troppo poco cioccolato (ti basta per fare max 10 cioccolatini
alla volta, ovvero pochi) e le due temperature preimpostate (1 e 2)
non corrispondono a quelle corrette per temperare il cioccolato
rendendo l'attrezzino un "gioco" e poco pi�.
Su YouTube ho visto cosa usano i cioccolatai seri ed � roba
ultracomoda che fa tutto da s�, ma io sono solo un povero e modesto
hobbysta....



Perch� esiste l'hobby di farsi i cioccolatini??
Fantastico...non c'� limite alla fantasia:-DDD
Sicuramente � un hobby che da DOLCI soddisfazioni!!
ciao