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Titolo: Meringhe

Oggi sono riuscito finalmente a fare le meringhe!
Son riuscito a fare le meringhe e Bora no-o, lalla leero!
Cicca cicca ciicca, lalla leero!
E con quanto avevo surgelato faccio il Mont Blanc ette noo, lalla leero!
Cicca cicca ciicca, lalla leero!
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Bye
          Vitt
ICQ 56664938

Ti sento perticolarmente... euforico...!
Sono venute bene le meringhe...?
Giuseppe

 wrote in message
ecil9s00mjaea7vmi...@4ax.com...

Io non cicco per niente e sono felice quando le ricette riescono.... so che
che le meringhe sono difficili da fare per quanto riguarda l'asciugatura, io
le avevo già fatte e non erano venute maluccio anche se mi avevano preso un
pò di colore e non volevo rifarle in quanto ci va un sacco di zucchero che
voglio evitare sia per me che per Roberto..... e poi non voglio ritenermi
assolutamente una che sa tutto perchè come hai visto io i consigli anche li
chiedo e non solo li dò!! Quindi, che non mi riescano le meringhe poco mi
importa, a me importa che mi riesca bene il pane, la pinza (prossimamente
sul mio web!) e altri tipi di pasta, che mettono veramente alla prova
l'abilità di saperci fare in cucina....Oggi per esempio ho fatto degli
agnolotti stupendi, con carne, speck ricotta uova e grana, cosa da leccarsi
i baffi (quelli di Roberto perchè io non ce li ho!!)
Comunque non credo che in questo ng si faccia a gara per chi riesce meglio a
fare le cose, chi le sa fare lo spiega agli altri e se gli altri non lo
sanno fare...... beh ciccio!! non si è portati per la cucina e quindi
consiglio il giardinaggio....anche a me le cose vanno buche a volte non ti
preoccupare......
bye
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com

 wrote in message 87evg9$5cn$1...@nslave2.tin.it...


 sempre un disastro.
Devo dire che io sono stata fortunata e che mi sono sempre riuscite,
sin dalla prima volta. Ho provato a farle sempre in modi diversi,
e a volte mi vengono molto piatte, insomma non mi tengono la forma
( io uso una siringa da pasticcere ). Per ogni albume uso 70 g
di zucchero, ma magari faccio 40 g zucchero a velo e 30 g zucchero
semolato. Monto tanto tanto finche' "il cucchiaino non sta dritto da
solo". A volte comincio a montare l'albume giusto con un pizzico di
sale, a meta' mi fermo e aggiungo lo zucchero. Una mia amica che
lavora in un forno mi ha detto che loro mettono tutto lo zucchero
da subito e usano per ogni albume 100 g di zucchero semolato. Ho provato
e come gusto forse sono meglio, sono piu' dolci, ma non mi hanno 
tenuto la forma. Forse sono io che monto poco, ma quando vedo che
oltre un certo punto non si va, pianto li' e riempio la siringa.
Qui in romagna esiste una variante delle meringhe, che si chiamano
i "brutti ma buoni". In pratica si aggiungono noci sbriciolate.
Ovviamente non hanno la classica forma dello spumino, ma sono piu'
piatti.
T'Ryla

Beato te, le mie neppure il cane le ha volute: un incrocio fra una spugna e
una vescia secca:
Posta la ricetta accessoriata di trucco.
Ciao Ginevra


Posta la ricetta accessoriata di trucco.
La riposto visto che c'e' stato un po' di crosspost:
Fare la maionese.
Avanzano i bianchi (non c'entra il razzismo).
In una terrina con un po' di zucchero.
Li sbatti ben bene finche' duri duri ma prima che perlinino. (Anche qui non
c'entrano le rivendicazioni delle razze ex-sottomesse)
Accendi il forno che quasi si spenga (<100 gradi C), anzi ogni tanto
controlla se c'è puzza di gas.
Metti un po' di meringa a cucchiaiate o come vuoi su carta da forno.
Inforni.
Comincia ora la fase più difficile: noi maschietti abbiamo una possibilità
in più di voi femminucce, ma potete rimediare con cornetti, danze woodoo,
scongiuri`giurelli ecc.
Quando e se la meringa è restata tale, cioe`bianca e croccante, esultare,
altrimenti pattumiera e via.


 scongiuri`giurelli ecc.
Beh, se questo lo chiami trucco... io speravo in
qualcosa di più concreto della magia... ;-)
Comunque un'altra domanda: oltre a zucchero e chiare
d'uovo (e pizzichetto di sale ovviamente) c'è altro che
si può aggiungere? Chiedo perchè, avendo comprato le
meriche (che mi piacciono tanto) in varie pasticcerie,
noto una differenza enorme: alcune sono divine, altre
sembrano schiuma da barba secca, e mi chiedevo in cosa
potesse consistere la differenza.
Ciao
Luisa
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Lu...@meditrans.com

si può aggiungere? 
Il sale proprio ovviamente no.
Almeno in quelle che (una volta) mi sono venute perfette.
Mi riprometto di recuperare un vecchio articolo sulle meringhe del Scietific
American e riprodurne i punti salienti, ma ci vorrà un po' di tempo.
Intanto esercitatevi, ma a forno quasi freddo.



Un pizzichino di lievito. E poi devi beccare la temperatura giusta, in modo
che si asciughino senza cuocere. Se cuociono diventano marroni e sanno di
frittata, se non asciugano diventano schiuma da barba secca.
Mi avevano detto di cuocerle tenendo il forno aperto, ma confesso che non mi
sono mai venute decentemente. Quindi la mia ricetta segreta e' di comprarle
fatte, e farcirle con la panna montata in casa e una spruzzatina di cacao o
cannella.
yummmm!
Ciao
LaurA
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 yummmm!
Sto seguendo questa conversazione con un certo interesse, sperando di riuscire a
sentire almeno l'odore di queste benedette meringhe. Mandate sul NG almeno il
profumo!! Sono astemio, ma le meringhe mi piacciono da morire!! Mio nonno, che
e' stato un esperto cuoco, dice che la spruzzata di cacao deve essere leggera e
a regola d'arte per evitare che il sapore del cacao copra il gusto della
meringa.
Non credo di avere dato un grande contributo alla discussione, ma lo sapete bene
che quando si mangia non si parla :)
CiaoCesco

cannella.
Mia zia, porella, classe 97, le faceva nel forno e poi le univa a due a due
dalla parte piana con cioccolatta (almeno due t per rendere l'idea) fusa.
Io ero ragazzino, ma me le ricordo ancora. Ed in tempo di guerra la
cioccolatta era un bene prezioso
Cesco, lo senti l'odore?


 Cesco, lo senti l'odore?
Sniff...sniff!
Mi sembra proprio di sentirlo.
Meringhe e cioccolata fusa! Sto fondendo anch'io :))
CiaoCesco