Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: strano yogurt fai-da-te

Mi è tornato in mente oggi:
moooooolti anni fa una mia zia mi regalò un...
una... beh, non so come definirlo, l'aspetto era
quello di una alga o spugna marina, insomma di
un ammasso informe color caffelatte, di circa 4-5cm
che dovevo tenere continuamente in un contenitore
con del latte.
Il... "coso" trasformava il latte in yogurt nel giro di 2-3 giorni.
Il "coso" cresceva sempre più in modo
che si poteva suddividere e aumentare la produzione
o regalare.
Adesso, col senno di poi e qualche anno di istruzione in più
riesco a concludere che trattavasi sicuramente di una colonia
batterica, di fermenti tipici, ma in che forma?
Qualcuno ha mai visto una cosa del genere? Mi piacerebbe
riaverla ma non ho idea di cosa fosse, di come si chiama e
di dove trovarla.
-- 
ciao!
...nixs.................................................................
nixs@.
lucchetto.lagirandola.it
togli la SERRATURA per scrivermi
........................................................................
L'uomo non smette di giocare perché invecchia,
ma invecchia perché smette di giocare.
(George Bernard Shaw)

 di dove trovarla.
    Cerca qui!  ciaofelix:-)
http://groups.google.com/groups?as_oq=yogurt&safe=images&as_uauthors=gianmaria&lr=&hl=en
-- 
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ab...@newsland.it


http://groups.google.com/groups?as_oq=yogurt&safe=images&as_uauthors=gianmaria&lr=&hl=en
grazie alla tua traccia ho trovato prima questo riferimento:
"Se per fermenti vivi intendi quei granuli che assomigliano a delle piccole
spugnette sferiche, quello non e' esattamente yogurt ma Kefir ed e'
effettivamente piu' aspro; le proprieta' del kefir sono pari se non
superiori a quelle dello yogurt."
Da qui ho cercato Kefir:
"KEFIR Prodotto derivato dallo yogurt, è una bevanda vecchia di millenni
degli Armeni, la popolazione più longeva della terra. Si tratta di un
derivato dal fungo del latte di capra o di mucca, questi funghi provocano
anche la fermentazione alcolica con produzione di piccole quantità di alcool
e di anidride carbonica; esso è una sostanza liquida e molto meno densa
dello yogurt e quindi non appesantisce la digestione, non contenendo grassi.
Vi diamo la ricetta per produrre 2 lt. di Kefir: Prendere un vaso con
apertura grande in vetro e con chiusura ermetica; 6 cucchiai del fungo
adatto; 100 grammi di zucchero; 2 o 3 fichi secchi aperti oppure prugne od
altra frutta a seconda dei gusti; 1/2 limone con scorza, lavato molto bene.
Riempire il contenitore di acqua (la più pura possibile) mescolare gli
ingredienti e chiudere con l'apposito tappo; lasciare per 3 giorni a
fermentare; ogni 24 ore mescolare il contenuto; al 3° giorno passare con un
colino il tutto e spremere il limone nel liquido.
Ogni ciclo di fermentazione il fungo aumenta di I/3 di volume, per cui lo
potete regalare qualcun altro. Ricordarsi di lavare sempre molto bene il
fungo ed il vaso ogni volta che lo riutilizzate; il fungo si mantiene in
acqua zuccherata per parecchi giorni.
E' un ottimo prodotto naturale contro i funghi e quindi contro la "candida"
che tendono a colonizzare anche i corpi degli umani, intestino e mucose."
e poi:
"Il kefir è ottenuto dall'azione fermentante dei batteri lattici
(Streptococcus caucasicus) e di lieviti alcolici (varie specie di
Torulopsis). Questo prodotto si presenta fluido e spumoso, con sapore
acidulo e debolmente alcolico (1-1,5 gradi alcolici)."
Bene! Abbiamo appurato che si tratta di un fungo con batteri!
Alla fine ho trovato anche la foto:
(KEFIR de lait)
http://andre.nasi.free.fr/divers/kefir/kefir.htm
Peccato che non si trovi in giro facilmente.


...apperò! mi si è aperto un universo davanti:
http://store.yahoo.com/truefoods/kefstar6pktb.html
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
http://www.kefir.net/
http://www.medicinalfoodnews.com/vol02/issue1/kefir.htm


 ....apperň! mi si č aperto un universo davanti:
       Visto?...... C'est tres facile!!!  :-)))


        Visto?...... C'est tres facile!!!  :-)))
...tres???
...quattres!!! anzi cinques!
potenza di Internet!
Quante volte mi è venuto da pensare
che ormai le enciclopedie (vabbe' tranne le canine)
sono superflue in casa!
Ti vuoi documentare? Apri un motore di ricerca e
trovi informazioni a valanga (anche se poi bisogna
saper filtrare!), foto, filmati, grafici... se poi vuoi
puoi anche comprare online!!!
Ah! che bello il XX-XXI secolo!
;-)))


Il... "coso" trasformava il latte in yogurt
Molto probabilmente non fa ygurt ma kefir.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 Kefir
Mi piace moltissimo! Lo preparo e lo bevo da più di dieci anni (quello ad
acqua, però). È molto più buono delle varie bibite che si comprano,
assomiglia un po' ad una limonata, e fa anche bene alla salute perché è
ricco di vitamine del gruppo B.
Per trovare i grani prova a chiedere nelle farmacie o nelle erboristerie: se
non li hanno forse potrebbero procurarteli.
Rispetto alla ricetta che hai postato, l'unica differenza con la mia è che
io metto solo un fico secco ma un limone intero (diviso in due).
Per fare lo yogurt invece puoi partire da uno yogurt comprato e da un litro
di latte intero, poi vai avanti col tuo.
-- 
Maria Luisa C - 28/11/2004 22.12.38

 ....tres???
          Non ti piace? P


 
http://www.medicinalfoodnews.com/vol02/issue1/kefir.htm
letto e salvato il thread. Anni fa me ne avevano regalato un pezzo ed
effettivamente funzionava alla grande, poi chissà che fine ha fatto. Mi
stavo giusto domandando poco tempo fa come fare per procurarselo....
Eh si bei tempi... fino a  tre o quattro secoli fa molti di noi sarebbero
finiti sul rogo per queste 'strane misture'
ciao mauro

 Ma si può avere solo regalato (oltre che ordinarlo via internet)???
è quello che mi chiedo anche io.... :o(
ciao mauro

 ricco di vitamine del gruppo B.
Ad acqua??? cioè il "coso" e acqua? E cos'è che fermenta?


 E cos'è che fermenta?
I semi di kefìr trasformano lo zucchero in anidride carbonica e alcool (una
gradazione minima).
-- 
Maria Luisa C - 29/11/2004 15.26.06

 stavo giusto domandando poco tempo fa come fare per procurarselo....
Infatti! Nel mio caso mi riferisco ad almeno 20 anni fa, e da allora
non l'ho più visto in giro, nè tra conoscenti, nè nei negozi.
Ma si può avere solo regalato (oltre che ordinarlo via internet)???
