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Titolo: [IGNORANZA] carbonella, braci, carbone

Che differenza c'è fra carbonella, braci e carbone???
Scusate l'ignoranza, sto cercando di capire come fare un barbecue

 Scusate l'ignoranza, sto cercando di capire come fare un barbecue
la carbonella è il legno carbonizzato e spento, il carbone è il risultato di
ricerche nel sottosuolo e la brace è una combustione senza fiamma, come ad
esempio quella delle sigarette.

 Scusate l'ignoranza, sto cercando di capire come fare un barbecue
La carbonella e quella che compri al supermercato per fare il barbecue ed è 
fatta di pezzi di carbone di legna non troppo grossi.
La brace è il legno o carbone che quando ha finito di ardere è rossa, si 
deve consumare bruciando senza fare fiamma ma non è ancora cenere.
Il carbone è il nome generico di tutta una serie di combustibili solidi 
costituiti in maggior parte di carbonio ed i principali sono:
Carbone di legna, (è un carbome vegetale)
Carbon Coke, Antracite, Litantrace e altri sono carboni minerali si 
estraggono dalla terra, hanno poteri caloriferi più altri che il carbone di 
legna ma non vanno bene per il barbecue ma vanno usati nelle forge, negli 
altoforni ed anche per che coem me ce l'ha nella caldaia a carbone.
ciao.
Lo 

 deve consumare bruciando senza fare fiamma ma non è ancora cenere.
quindi una brace è tale perchè non è ancora diventata cenere? Voglio dire,
se lasciassi il legno per più tempo questo diventa sicuramente cenere?
E ancora, le braci si possono riutilizzare (ad esempio aggiungendole a
braci "nuove") ?

 braci "nuove") ?
Io le riutilizzo, c'è chi non lo fa.
Aggiungo;
Un buon barbecue và cucinato sopra la brace, ne prima ne dopo.
ciao.
Lo 

 Lo
grazie delle informazioni! :)

 braci "nuove") ?
si

 Scusate l'ignoranza, sto cercando di capire come fare un barbecue
Questa è la brace (a parte la fiammella a destra):
http://static.flickr.com/29/63282126_b8c0153d41.jpg
Ricorda SEMPRE: per ottenere un buon risultato al bbq, MAI cuocere su fuoco 
vivo, ma SOLO su brace; se il grasso che cola dalla carne fa partire il 
fuoco LEVARE la carne e muovere le braci per far spegnere le fiamme.
Se cuoci a fuoco vivo la parte esterna carbonizza (e diventa cancerogena) e 
la parte interna rimane schifosamente cruda.
Varia l'altezza della carne rispetto alla brace in modo da avere una cottura 
omogenea: se la metti troppo vicina cuoce solo fuori e dentro rimane cruda. 
Questo vale soprattutto per cose a cottura lenta come le coscie di pollo o 
gli spiedini. Le costine si cuociono bene anche più vicini alla brace (cmq 
mai meno di 10cm).
Inoltre lascia a marinare la carne almeno un'oretta prima della cottura in 
un mix composto da rosmarino tagliato a pezzettini, qualche testa d'aglio 
schiacciata, un 20% di olio e un 80% di aceto. L'aceto NON si sente a fine 
cottura e rende molto più morbida la carne.
Durante la cottura sala e spennella la carne col composto che hai usato per 
marinarle.
E ricorda: NON avere fretta: non ci vuole 1 minuto a cuocere bene un pezzo 
di carne. Anche se gli amici stressano, lasciali aspettare: meglio un po' di 
fame in più soddisfatta bene, che un contentino che si tramuta in carne 
cruda. E ricorda di tirarti giù la tua dose prima di mollare agli amici il 
bbq, altrimenti finisce che non mangi (parlo per esperienza).
Quando hai finito di cucinare, puoi spegnere le braci con dell'acqua (occhio 
a non scottarti col vapore!) e recuperare i pezzi più grossi non ancora 
carbonizzati, li potrai utilizzare la volta successiva.
Buona grigliata :-)
-- 
GenTLe ...di Varese, provincia.
http://digilander.iol.it/thegentle/index.htm
"let the sun beat down upon my face, stars to fill my dream" (cit.
Kashmir - Led Zeppelin) 


DOVE  lo trovi il carbone ??? E a quale prezzo ??  Carbone Polacco  o
cinese?
 cercasi Carbone a buon prezzo zona Livorno Pisa ..per caldaia
..policombustibile!!!

 Scusate l'ignoranza, sto cercando di capire come fare un barbecue
Mi pare che nessuno ti abbia detto la cosa più importante: costruire un
babecue per usare la carbonella è un conto, farlo per cuocere alla brace è
ben altra cosa. Il calore e quindi le temperature che si raggiungono
bruciando la legna sono molto più alte rispetto al caso della carbonella.
Se ci fai caso nei barbecue che trovi in commercio c'è spesso scritto:
"solo carbonella".
Marco
-- 
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altoforni ed anche per che coem me ce l'ha nella caldaia a carbone.
Solo per non dare informazioni errate: il coke non è minerale ma è litantrace che ha subito ad alta temperatura un
trattamento di eliminazione delle sostanze volatili
--
Bye
         OldVitt

 Buona grigliata :-)
....e buona digestione!

vivo, ma SOLO su brace;
Ci sono anche cotture alla fiamma: il Churrasco per esempio.
La carne viene cotta benissimo e rimane tenera e per nulla bruciata.
Solo che bisogna avere molto spazio e molto tempo perchè bisogna tenere
la carne molto distante dal fuoco.
-- 
Ciao.
Pierluigi

 ..policombustibile!!!
Io ho la caldaia a lenga/carbone
Io l'ho fatto arrivare dal Sud africa 18 tonnellate con container poi ho in 
seguito scoperto che mi sarebbe costato di meno farlo arrivare dalla spagna 
ma ormai avevo già fatto, pazienza....
ciao.
Lo 

 la carne molto distante dal fuoco.
Hem proprio in argentina ho imparato a cuocere la carne con la brace e non 
con la fiamma prendendo "appunti" con in mano un bicchiere di vino 
(argentino) con il tipo (argentino) che preparavqa "los churrascos sobre la 
parrilla y todo lo otro che s enesesita por aser un buen asado" (scusate lo 
spagnolo orrendo ma io di Argentino ho solo la madre, non la lingua madre 
;-P
ciao.
Lo

con la fiamma
Non so che dirti, io lo ho mangiato solo tre volte in vita mia: in due
ristoranti di italo-argentini e ad una festa sull'aia da un brasiliano e
tutte e tre le volte me lo hanno presentato come cottura alla fiamma.
Due su tre ho visto la cottura con i miei occhi e infatti il brasiliano
mi ha spiegato che l'ingrediente indispensabile č l'alcol... da bere.
Per passare il tempo interminabile che la carne ha impiegato a cuocere
ci siamo bevuti un numero imprecisato di birre e prima ancora di
cominciare a mangiare eravamo alquanto brilli.
-- 
Ciao.
Pierluigi

 cominciare a mangiare eravamo alquanto brilli.
Tutto regolare...
ciao.
Lo