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Titolo: macchina per il pane

Ho acquistato una macchina per fare il pane ( De Longhi). Con mia moglie 
abbiamo provato varie volte seguendo scrupolosamente le istruzioni, ma 
il risultato è sempre lo stesso. Una leggerissima doratura all'esterno e 
all'interno ancora crudo. chi può aiutarmi a risolvere il problema ?
grazie Oli

 ha scritto nel messaggio 
news:jLb8e.1245461$35.45...@news4.tin.it...

Se fra i vari programmi ce n'è uno che fa solo cottura una soluzione 
barbaro-artigianale per fregare la diabolica macchinetta potrebbe essere 
quella di impostare questo a fine ciclo, lo fai cuocere ancora per un po' di 
tempo.
Fabbrogiovanni. 

 ha scritto nel messaggio 
news:jLb8e.1245461$35.45...@news4.tin.it...

non è possibile, se isicuro di aver seguito le indicazioni alla lettera?
elenca i passaggi dela ricetta che hai usato 

Fabbrogiovanni ha scritto:

Purtroppo non ha quel tipo di programma !In altri termini non è 
possibile fare solo la cottura.

 fare solo la cottura.
http://www.euroelettrica.it/cgi-bin/public/dettaglio_ciao.cgi?id_prodotto=DELOPEDBDM075
Se la macchina è questa fai una prova a vuoto e vedi cosa succede con la 
*funzione marmellata*, se la paletta non gira sei a cavallo, puoi usare 
questa.
Alternativa, da verificare: *funz. mantenimento in caldo*
Fabbrogiovanni. 

 Alternativa, da verificare: *funz. mantenimento in caldo*
Per cuocere il pane ci vogliono 200 gradi.
Non credo che la funzione marmellata e tanto meno il mantenimento in caldo
possano servire allo scopo.
Pekilan

od wrote:

Scrupolosamente le istruzioni ? :)
Gli esseri umani non sono macchine e "scrupoloso" e' relativo, percio:
a) nel dubbio, usate meno acqua piuttosto che troppa, al massimo alla fine
ci sara' un po' di farina all'esterno che bastera' "spazzolare" via.
b) non aprire, ripeto: non aprire, insisto: non aprire il coperchio durante
il ciclo per vedere come sta andando la cottura. Anche un solo attimo fa
perdere molto tempo alla macchina per riprendere la temperatura di cottura:
infatti la macchina ha a disposizione una resistenza da meno di 1 kW, non
ha la "potenza" di un forno che puo' tollerare sbirciate.
c) potrebbe anche essere un difetto della macchina (una regolazione
sbagliata, un termostato fuori tolleranza, etc.)
Leggerissima doratura fa presumere che non scalda abbastanza. Se la macchina
ha la possibilita' di scegliere il tipo di "doratura" provate a scegliere
il massimo (molto scuro).
Pekilan
Che e' riuscito a fare il pane "pane", senza usare le miscele
preconfezionate e senza usare lievito di birra :)

Pekilan ha scritto:

Proverò utilizzando meno acqua.
Il coperchio sono stato molto attento a non aprirlo ed ho scelto, 
nell'ultima prova,  il massimo della doratura. Risultato: uguale, cioè 
all'interno è crudo.
Per quanto riguarda il termostato (Potrebbe essere la causa) come faccio 
a verificare se è tarato in maniera esatta ?
Come hai fatto a fare il pane senza lievito di birra? hai usato il 
lievito secco (normale o rapido ?)
Oli

Fabbrogiovanni ha scritto:

La macchina è quella. Le funzioni che suggerisci non sono purtroppo 
praticabili.
Ho fatto molte prove. Quando riuscirò(se riuscirò)a fare il pane, credo 
che a conti fatti sia il più caro del mondo.
Olindo

 Pekilan
Dalle istruzioni della mia, č una Moulinex ma a vista sembra quasi la 
sorella della De Longhi:
"Se necessario potete aggiungere altro tempo alla cottura, con il tasto menů 
selezionate il progr. 11, automaticamente appare un tempo supplementare di 
un'ora"
Andando a leggere il Progr. 11 si chiama *mantenimento al caldo*.
Fabbrogiovanni.

 Olindo
Basta non arrendersi e priam o poi ce la devi fare (a meno che sia una 
macchina difettosa, come ipotizzato da Pekilan).
Domanda: che farina e ch elievito usi ?
Fabbrogiovanni. 

 
Nella mia il programma 11 è per fare la pasta fresca. La funzione 
mantenimento in caldo è impostata in automatico. Entra in funzione  alla 
fine della cottura e mantiene il pane caldo per un'ora.
Che sia questa la soluzione ?
Fino ad ora ho preso il pane quando suonava l'allarme della fine cottura.
Proverò
Oli

 
Ho utilizzato sia il lievito di birra che quello in polvere.
Per la farina sia la miscela che quella  0 a  grano tenero
Oli

 preconfezionate e senza usare lievito di birra :)
eh no pelikan nn puoi andartene cosi'!!!!adesso devi spiegare come hai
fatto senza lievito di birra.
che lievito hai usato allora?
a me viene un pane fantastico ma con un forte odore di lievito di
birra che nn è che mi piaccia troppo.
ciao Mario

che lievito hai usato allora?
Forse la pasta madre, ha usato.
Oggi ho fatto l'impasto usando 2/3 di 00 ed 1/3 di manitoba, 70% d'acqua, 1
panetto di 20g di lievito di birra, tra un paio d'ore la rilavoro e la
divido tra una teglia di pizza (napoletana quindi spessa) ed una pagnotta,
poi forno preiscaldato al massimo (la manopola indica 230° ma credo che si
fermi a poco più di 200) e cottura a 180 con doratura al massimo.
Co ste proportzioni e procedimento non sgarra mai.
Poi nella pagnotta ancora calda ci metto delle fette sottili di guanciale a
fondere, e poi va come spuntino prima di andare a dormire.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 preconfezionate e senza usare lievito di birra :)
Interessante senza lievito, ci puoi dire come fai ?
Grazie

 Oli
A sto' punto non mi viene in mente niente altro che possa aiutarti.
Fabbrogiovanni. 

 lievito secco (normale o rapido ?)
Scusate il ritardo nella risposta, ma e' da poco che sono nuovamente
"on-line" (ora sono un Suse Linux :)
Ho postato la mia ricetta, ma la ripeto:
Fare bollire l'acqua (serve a far evaporare il cloro o altri disinfettanti
che ucciderebbero i batteri - sono messi apposti per questo uso).
Lasciare raffreddare l'acqua (fino a che non e' a 20 gradi - tiepida e'
troppo calda). In genere faccio l'operazione una volta alla settimana con
un litro d'acqua che poi verso in una bottiglia (per non stare li' a
continuare a riscaldare acqua).
Prendere una scodellona (una insalatiera ?) e mettici dentro la farina
prevista. Fai come una buca al centro (per i muratori, come quando si fa il
cemento) e versaci un po' d'acqua. Mescola ed aggiungi acqua finche' al
centro non si e' formato un po di fango (impasto molliccio). Diciamo che
nell'operazione alla fine abbiamo utilizzato circa un terzo della farina
(ad occhio). I restanti due terzi della farina circondano questa pastella.
Lasciare per un minimo di 9 ore ed un massimo di 12 ore a temperatura
ambiente (massimo 20-22 gradi - il che vuol dire che d'estate dovete andare
in cantina).
Aggiungere un cucchiano di sale, aggiungere addittivi (come semi di
girasole, kuemmel, semi di finocchio, quello che volete se volete fare pane
speciali) e mescolare la farina restante con la poltiglia (che dovrebbe
profumare di lievito). Aggiungere acqua finche' tutta la farina e'
impastata, ma l'impasto deve essere fisso. Se e' appiccicoso vuol dire che
avete messo troppa acqua, percio aggiungete farina. Mettete nella macchina
del pane (non importa se mescola ancora, anzi meglio, ma e' probabile che
la "palla" faccia solo il girotondo :) e buona fortuna.
Se il pane non lievita (ottenete una mattonella con cui potete costruirci),
vuol dire che la vostra casa e' troppo asettica (avete ucciso tutti i
batteri naturali che normalmente ci sono nell'aria). Allora in questo caso
fate una volta il pane con le miscele preparte (quelle contenenti "pasta
acida" nella descrizione) e quando ha finito la lievitatura "rubate" un
pugno di pasta. Questa si chiama "pasta madre", la mettete in un barattolo
di vetro, aggiungete un po' di acqua (quella ribollita), appena per bagnare
leggermente la superficie, richiudete e mettete nel frigo. La prossima
volta, quando fatte la poltiglia del giorno prima, ci mescolate tutta
quella pasta. Il giorno dopo, prima di mettere nella macchina del pane,
"fregate" nuovamente un pugno di impasto e rimettete nel vasetto come
l'altra volta. In questo modo vi tenete nel vostro frigo una "coltivazione
di batteri"  per fare il pane.
Informazione: i batteri per fare il pane (digeriscono la farina) proliferano
intorno ai 20 gradi, i batteri del lievito di birra (gonfiano il pane)
proliferano intorno ai 30 gradi e quelli per fare il pane soccombono. Se
poi si insiste abbastanza a lungo (altre 24 ore) ottenete qualcosa che sa'
di formaggio.
Pekilan

Fabbrogiovanni ha scritto:

Ho trovato la soluzione ! In un altro Ng mia hanno consigliato di 
coprire il secchiello con carta stagnola. Ebbene: funziona!
Ora il pane è buonissimo.
Oli

 Ora il pane è buonissimo.
L'uovo di colombo!
Ci fai vergognare. Che NG era ? :)
Pekilan