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Titolo: pausa pranzo col microonde

Approfitto dell'esperienza pluridisciplinare di questo gruppo per 
chiedere un consiglio culinario: al lavoro dovremmo fare una colletta 
tra dipendenti per comprare un forno a microonde, che ci consentirebbe 
di variare la dieta rispetto al solito panino...
Io ho pensato di portarmi della carne cotta la sera prima al barbecue, 
ma non ho mai provato a scaldare della carne cotta ai ferri col 
microonde. Sapete se viene non dico buona come appena tolta dal 
barbecue, ma almeno decente? Avete consigli sulla tecnica di riscaldamento?
E la pasta... quando conviene cuocerla per potersela portare dietro? La 
sera prima, il mattino prima di partire? Come scaldarla perché resti 
mangiabile? E il sugo a parte o premiscelato?
Help me! Son stufo di panini!!!
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- Oh!!! Ghe xe nesuni?
- Si! Sa vuto?
- Gavio na cariola da prestarme?
- La voto piena o la voto voda?

 Help me! Son stufo di panini!!!
Guarda, il microonde imho è buono per scaldare cose che si sono appena
raffreddate, vedi per scaldare la pasta se uno arriva quei 10-15 minuti di
ritardo. Piuttosto vista anche la stagione buona in arrivo, io andrei di
insalate miste (anche con tonno, uova) o già pronte tipo le insalatissime
riomare (che a me piacciono molto), verdura varia, caprese... YUUUM
La carne scaldata a microonde è pessima, e per la pasta ovviamente meno
tempo passa dalla cottura, meglio è.
Spero che la mia esperienza da studente universitario (che mangia sempre
in 10 minuti :)) ti sia stata d'aiuto.
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 mangiabile? E il sugo a parte o premiscelato?
     La pasta va condita in sede di preparazione, riscaldala come ti ho
detto per la carne.
     ciaofelix:-)
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 raffreddate..............................................
    Non ti piacera' l'idea ma con il microonde si scongelano e riscaldano 
  pasti precotti e surgelati molti giorni prima.
    ciaofelix:-)
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Ok l'acqua è per non "sfondare" il microonde questa l'ho capita.



Sei nella direzione giusta.
La carne fatta al barbecue viene più che decente, nonostante l'aspetto
terrificante che ha quando è fredda, e lo stesso vale per il pollo
arrosto.
La pasta cucinata normalmente viene decentemente a sua volta, e lo
stesso vale per il risotto. Ottima la pasta al forno, le omelette, le
minestrine e le verdure ripiene.
Devi portarti le vivande in un contenitore di plastica da frigo, e
quando lo metti a microonde tiri su leggermente un angolino del
coperchio per permettergli di sfiatare senza far rinsecchire tutto
(che è il rischio principale del microonde), e soprattutto senza
fargli schizzare l'interno del forno (la carne spara di quei
botti....). Come temperatura io uso sempre il massimo.
Devi solo fare un po' d'attenzione perché se porti la temperatura
all'estremo rischi di colorare il contenitore: se scaldi la pasta al
sugo ti resta giallastro, se scaldi troppo la carne diventa un po'
marroncino, insomma: non esagerare!

 Ok l'acqua è per non "sfondare" il microonde questa l'ho capita.
      Beato te che l'hai capito, io credo che sia sempre per non fare 
     asciugare troppo gli alimenti, ma ora che ci penso l'acqua la
     mettono soprattutto quando scongelano il pane.


Secondo me il bicchiere d'acqua potrebbe essere per entrambi i motivi,
sia per non disidratare il cibo che per evitare di danneggiare il
forno.... ma la seconda mi sembra la ragione piu' importante.
E' un fatto che il magnetron del forno a microonde, se non ha un
"carico" di acqua o cibi contenenti acqua si rovina.
Senza niente che assorba le radiazioni, si crea un'onda stazionaria e
il forno finisce per cuocere se stesso.
Quindi mai usarlo solo con cibo secco.  Tra l'altro una "zavorra" di
acqua aiuta anche a stimare meglio i tempi, perche' se scaldi ad
esempio solo un piccolo bicchierino da liquore di liquido, tutta la
potenza si concentra in pochissimo acqua che va in ebollizione in
pochi secondi.   Da non fare.  E il pane non ha moltissima umidita'.
D'altronde quello che consideriamo pane vecchio in realta' spesso e'
solo disidratato. Bisogna quindi evitare di "essicarlo" conservandolo
in recipienti semipermebili al vapore.... E addirittura si puo'
reidratarlo prima di dargli una scaldata.  Spruzzarlo con un
nebulizzatore a mano di quelli che si usano per le piante o per
stirare va benissimo.... in Grecia fanno cosi' per le loro pite.
Pero' poi le scaldano sulla piastra, non nel microonde.  Si puo' fare
anche con il tostapane, anzi, se il pane surgelato e' in fette,
quest'ultima e' la tecnica di scongelamento che consiglierei.
Tenete conto che il forno a microonde per il modo in cui scalda i cibi
non e' in grado di produrre la "reazione di Maillard", che e' una
delle reazioni chimiche che si realizzano cuocendo i cibi e che
producono la loro fragranza (anzi, fragranze, sono centinaia di
composti profumati e aromatici) che danno il buon sapore... in
particolare quello del pane appena sfornato.
Il tostapane e la piastra (oltre che ovviamente il forno
tradizionale), invece, la producono....
Con questo io sono uno strautilizzatore del microonde.... ma non certo
per scaldare il pane.

A me il pane raffermo viene buonissimo se lo metto nel barbecue a gas 
assieme alla carne a metà della cottura di quest'ultima, quando la giro. 
Lo metto vicino allo sfiato posteriore dei fumi così che ne sia 
investito in pieno. Questi fumi caldi e carichi di vapore e aromi lo 
rendono fragrante e lo insaporiscono con un retrogusto di carne.
Da provare!


 
La pasta riscaldata ... è pasta riscaldata quindi niente di speciale, 
magari opterei per lo sformato o la frittata.
Va meglio, se la pasta la cuoci la mattina prima di andare al lavoro e 
la metti all'interno di un contenitore termico tipo termos (io faccio così).
La carne al microonde potresti direttamente cuocerla, a patto di usare 
il piatto crisp (formo whirlpool con suddetta funzione),
certo non viene come fatta al barbecue ma ti assicuro che è molto buona 
lo stesso, idem per il pollo arrosto (e volendo anche le patatine).
ciao
Stefano

 riomare (che a me piacciono molto), verdura varia, caprese... YUUUM
Sei partito bene ma sei inciampato sulle insalatissime rio mare ...
per carità, de gustibus ma allora non mi puoi dire "orribile" per un 
piatto riscaldato al micro.
Buonissima la caprese,
aggiungerei come piatto per lavoro anche uno spezzatino con piselli.
ciao
stefano

 per scaldare il pane.
     Devo pensare allora che il tuo microonde abbia anche la funzione
grill? ciao!


Ok l'acqua è per non "sfondare" il microonde questa l'ho capita.
Io no: me lo spiegate?
--
Bye
         OldVitt

 Sei partito bene ma sei inciampato sulle insalatissime rio mare ...
     E' il risultato di una prevenzione condita con massicce dosi di
   spot TV! :-))   ciaofelix.


grill? ciao!
Abbia o non abbia?
--
Bye
         OldVitt

    spot TV! :-))   ciaofelix.
Alla fine è tonno con altre cose tipo fagioli, mais o altre verdure.
E' comodo e non è che può esserci dentro chissà cosa di schifoso..
Arrivo a casa, apro, mangio, butto e via.
A me piace cucinare, ma se non c'è tempo..


 Io no: me lo spiegate?
Praticamente le microonde vengono generate sfruttando l'interno del 
forno come una cavità risonante, che ha una sua frequenza tipica di 
risonanza. L'elemento che alimenta questa cavità è il magnetron, che è 
una specie di valvola termoionica. All'interno della cavità risonante 
c'è un campo elettromagnetico che trasporta potenza. Se questa potenza 
non viene assorbita da qualcosa, l'acqua nel bicchiere, può rimbalzare e 
tornare alla sorgente, creando problemi. Se la potenza viene assorbita 
il magnetron vede una situazione simile a quella che avrebbe se le 
stesse sparando verso l'infinito. Se non viene assorbita quando torna 
indietro questo campo elettromagnetico di ritorno si combina con quello 
che sta uscendo dal magnetron e siccome la distanza percorsa e la 
velocità di questi due campi è sempre uguale in ogni punto si ha uno 
stato del campo elettromagnetico che si conserva nel tempo sempre 
uguale. Allora si dice che si è in condizioni di onda stazionaria: Ci 
saranno dei punti nello spazio interno al forno con intensità nulla del 
campo elettromagnetico e punti con intensità massima. Praticamente senza 
un carico adattato, il bicchiere d'acqua o la pietanza contenente 
abbastanza acqua, il forno si comporta come una linea di trasmissione 
non adattata.
PS:
potrei aver detto qualche cazzata, ma i ricordi di campi 
elettromagnetici sono lontani.



Non ce l'ha .... Infatti pensavo prima o poi di procurarne uno non
solo con il grill, ma anche con la cottura a vapore.
Pero' penso che per tostare continuero comunque ad utilizzare il
tostapane, per cuocere al forno il forno (che e' anche molto piu'
grande), e per fare la pizza e le focacce il fornetto per la pizza
(che sarebbe quello elettrico con piastra in refrattario sotto e sopra
cupola con resistenza, che si apre e si chiude come un pack man o un
ostrica.... non so se l'avete visto.... che fa proprio la cottura del
forno a legna per pizza....

forno come una cavità risonante, 
[snip]
Molto ben spiegato e anche io ho ripassato.
Ma la questione nasceva dal fatto che mettesse acqua quando c'era nel forno una pietanza contenente acqua.
Prima che nasca uno stato stazionario, il forno fa di tutto per far vibrare le molecole disposte a vibrare (acqua
compresa) e letteralmente brucia gli alimenti.
--
Bye
         OldVitt

 A me piace cucinare, ma se non c'è tempo..
     Lo so sto solo scherzando! Io mangio e mi piace la Simmental da
sempre! ciao!


 Abbia o non abbia?
      Abbia, per due mesi ho fatto colazione con gli inglish-maffin tostati
     nel microonde dotato anche di resistenze elettriche ovviamente usato
     senza la funzione micro, mia moglie da brava americana con ottima
     preparazione per la cucina tradizionale italiana sa sfruttare al
     meglio i vantaggi di questo elettrodomestico trivalente, forno
ventilato,
      grill e microonde.
      ciaofelix:-)


 E il sugo a parte o premiscelato?
La seconda.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it
www.quidanoi.it/mercatino
 

 le insalatissime riomare (che a me piacciono molto), 
'zomma... sinceramente preferisco le lasagne della sera prima
riscaldate al microonde piuttosto che un'insalatissima riomare :-))
-- 
ValeRyo

sempre! ciao!
un giorno mi piacerebbe capire come fa, la carne rossa, a rimanere
rossa cnhe dopo la cottura.
mistero.
LOL!
non e' una polemica, la mia; anche io l'ho mangiata per anni.
ciao
tony