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Titolo: per affilare i coltelli da cucina

cosa ne dite di questo?
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 

 
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 
 
Donne, č arrivato gearbest 
 
 

 
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 
 
Di affarini cosi', ne ho comprati parecchi. Ikea, aliexpress...
Oh, saro' imbranato, ma... insomma, "a me mi fanno tutti schifo".
 
Un coltellaio, mi ha suggerito "per iniziare", con qualcosa come questa 
(visibile, ovviamente piu' professionale, su Fuoco di Spade).
 
https://www.amazon.it/BGM1003-Levigatrice-inclinabile-nastro-disco/dp/B009GXF7UK/ref=sr_1_1?s=tools&ie=UTF8&qid=1527782733&sr=1-1&keywords=FERM+BGM1003+Levigatrice+inclinabile+a+nastro
 
 
Un parere qualificato del Fabbro, e' ovviamente gradito.
 
 
Fabrizio
 
 

 
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 
 
parliamo di coltelli da cucina di un certo pregio?
 
allora li eviterei come la peste... se vuoi affilare le lame prendi una 
buona pietra ad acqua (o ad olio) ed una guida per affilare come questa 
https://www.aliexpress.com/item/DMD-Knife-Sharpener-Angle-Guide-for-Whetstone-Sharpening-Stone-Grinder-Kitchen-Knives-Accessories-LX1306-Free-Shipping/32688232396.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.1f164c4dLSyDUv
 
 
oppure un sistema come questo
 
https://www.aliexpress.com/item/RUIXIN-PRO-III-Knife-Sharpener-Professional-All-Iron-Steel-Kitchen-Sharpening-System-Tools-Fix-angle-With/32600950614.html?spm=2114.search0104.3.63.566c34d1O5FsXZ&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10152_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10343_10340_5722915_10341_5722615_10696_10084_10083_10618_10304_10307_10302_5722715_5711215_10059_308_100031_10103_10624_10623_10622_5711315_5722515_10621_10620-10620,searchweb201603_25,ppcSwitch_7&algo_expid=729c4142-1f18-488f-af52-34700750ec8e-8&algo_pvid=729c4142-1f18-488f-af52-34700750ec8e&priceBeautifyAB=0
 
 
sempre ammesso che la lama non avbbia subito troppoperche in quel caso 
serve un intervento alla mola in pasta di diamante.
 
bye

 Un parere qualificato del Fabbro, e' ovviamente gradito.
 
Questa, per l'arrotino che non deve chiedere, mai:
 
-- 
Fabbrogiovanni

Scriveva Fabbrogiovanni giovedì, 31/05/2018:

Dimenticai l'incollo:-)
 
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4f/Bicicletta_arrotino.jpg
 
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 
 
 
Che quello linkato e' un *ravvivatore* di affilatura.
E' pressoche inutile per affilare una lama ma ottimo per ravvivare una 
lama gia' affilata.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Un parere qualificato del Fabbro, e' ovviamente gradito.
 
Un fabbro normalmente utilizza la mola e, solo in rari casi, la 
levigatrice a nastro.
Ma rimango curioso per vedere un suo intervento in merito.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 cosa ne dite di questo?
 
ti hanno già risposto, io quoto la pietra per affilare, ho una "king"
doppia grana, 1000 e 6000 e mi trovo molto bene, presa in giappone anni
fa, poi ho preso delle cinesi e non sono la stessa cosa, è questa:
 
https://www.youtube.com/watch?v=9_eeoHyLtlo
 
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

 
https://www.youtube.com/watch?v=9_eeoHyLtlo
 
 
Bellissima.
Diciamo che e' una pietra per professionisti dell'affilatura di precisione.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Diciamo che e' una pietra per professionisti dell'affilatura di precisione.
 
ma no, è una roba che ho pagato 25 euro, però a Tokyo! :)


 :-)
 
A battere il "ferro da prato" (falce fienaia in italiano forbito) me la 
cavo.
Riesco anche a sputare sulla cote per ravvivare il filo ogni due o tre 
andane.
Con l'affilatura di coltelli non mi sono mai specializzato:-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

ti hanno gią risposto, io quoto la pietra per affilare,
 
Senza dubbio!
Quelle giapponesi sono immerse in un aura mitica che ne fa lievitare
il prezzo.
 
Per cominciare consiglio un'economica ma molto efficace Norton India
IB8.
 
Se poi ci si prende gusto, si puņ continuare con roba giapponese,
oppure con un'Hard Arkansas o ancora con una pietra naturale belga.
 
Boiler

 
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 
 
Che è il prodotto giusto per il 95% delle persone che affila i coltelli per 
la cucina.
( la qualità non la discuto, non la conosco, ma il concetto è corretto )
 
Se  fai parte dei maniaci dell'affilatura  , prendi un' affilatore guidato 
Ruixin; ( cinesone da 20¤ , o copia della copia conforme )
otterrai con un'pò di pratica coltelli , pericolosi per i normali usi di 
cucina.
 
Le pietre ad acqua giapponesi con grane spinte , lasciale stare . nel 99.79% 
riesci a fare una lama impeccabilmente lucida che
 non riesce a tagliare niente ( la colpa non è delle pietre )
 
Saluti 
 
 

 il prezzo.
 
dipende da dove compri, come dicevo a tokyo la pagai 24 euro :)


 dipende da dove compri, come dicevo a tokyo la pagai 24 euro :)
 
Giappone fuori dall'Euro subbito! 
 
 

dipende da dove compri, come dicevo a tokyo la pagai 24 euro :)
 
Sě, ma devi aggiungerci il volo :-P
 
Boiler

 
Non mi sono spiegato.
:-)
Nel senso che o sei un professionista dell'affilatura di precisione 
oppure con le pietre, giapponesi, belghe o statunitensi, si fan solo danni.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 Con l'affilatura di coltelli non mi sono mai specializzato:-)
 
E per forza, tu sei un *rude* fabbro stile Plasmon.
:-D
 
-- 
 
Ciao, Renato

 cucina.
 
mi permetti di dissentire?
 
un coltello in cucina e` pericoloso quando non taglia bene... perche` 
allora lo chef o per meglio dire la moglie usa la forza... premera` di 
piu` per avere piu` pressione di taglio e finche usa il tagliere puo` 
anche andare ma lavorare una carcassa di pollo o di coniglio da 
scarnificare significa assumere assetti pericolosi, e` allora che il 
coltello puo` sfuggire e provocare danni...
 
Anche mia moglie da quando ha visto che fatica meno e non rischia di 
farsi male mi chiede di preparare il "filo", fosse anche una passata con 
l'acciarino, prima di entrare in azione... a mo' di ninja.
 
 
bye

 ( la qualità non la discuto, non la conosco, ma il concetto è corretto )
 
+1
 
sicuramente il coltello dovrebbe essere ben affilato, però qualcosa di 
veloce e che funzioni (si fa per dire) penso sia la cosa migliore.
 
guarda un po' di video :)
https://www.youtube.com/results?search_query=ZKS04+
 

  non riesce a tagliare niente ( la colpa non è delle pietre )
 
confermo, ci vuole "manico" (io le preferisco in bagno d'olio).
 
-- 
Sans
 
Meglio vivere di ricordi che di rimpianti.

non tagliano.
 
Cioe'? Per quale motivo i coltelli lavati in lavastoviglie poi non
tagliano piu'?
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi

 allora lo chef o per meglio dire la moglie usa la forza... premera` di 
 
ma non tutti sanno affilare un coltello o tempo da perdere per farlo 
bene. Quando si fanno domande del genere è perchè non si conosce 
l'argomento.
 
Imparare come fare non è la cosa più semplice, e credo sia meglio 
comprare un qualcosa adatto a tutti :)
 

 
  io li ho usati e non mi sono piaciuti per il risultato finale...
 
anche per quelli c'e` il modo giusto e quello sbagliato di usarli come 
le pietre ed altri sistemi... non garantiscono certo un risultato perfetto
 
bye

 tagliano piu'?
 
Non è che non tagliano, perdono filo. I cuochi gelosi delle loro lame li 
lavano o fanno lavare solo in acqua fredda, mai in lavastoviglie. La cosa 
l'ho verificata su lame di qualità molto affilate anche a casa (il 
classico rasoio), che poi ho dovuto ravvivare con l'acciaino. Si nota meno 
su acciai economici che più di tanto non si affilano comunque.
Non so se sia dovuto al detergente, alla temperatura, alla meccanica del 
lavaggio (intermittenza di getti caldi), sta di fatto che si verifica.
 
-- 
Sans
 
Una delle cose più dolorose del nostro tempo è che coloro che hanno 
certezze sono stupidi, mentre quelli con immaginazione e comprensione sono 
pieni di dubbi e di indecisioni.  (Bertrand Russell)

 tagliano piu'?
 
per me è una riminescenza del passato, quando le postate in 
lavastoviglie sbattevano fra di loro causando la perdita del filo
 
semmai in lavastoviglie non si mettono per evitare di danneggiare i 
manici e per via dell'asciugatura unitamente al cloro dell'acqua che può 
lasciare residui di ruggine (ma basta una passata di scotch brite) su 
lame inox con composizioni particolari (di prassi più costa il coltello 
e più accade, tempo fa proprio qui mi pare ne parlai) e poi per via dei 
detergenti
 
cmq i coltellki e la loro affilatura è una scienza che può essere 
approcciata in mille modi e poi becchi quello che ha la passine beh ti 
trovi con dei consigli da impazzire!
 

 tagliano piu'?
 
al filo non penso succeda nulla, ma ho visto mia sorella, rovinare il 
manico di una serie di Coricama lavandoli ripetutamente in 
lavastoviglie, come di chissa` quale immonde sostanze si fossero 
"macchiati".
 
A rovinarne  filo ci penso` l'affilatore di fiducia del macellaio, che 
ogni volta mangiava  qualche mm di acciaio, usando mole al carborundum, 
alla fine della carriera della lama ne era rimasta circa meta` in 
altezza... certa gente, come mia sorella, non e` in grado di valutare 
nemmeno il danno grave... :-)
 
bye
 

 manici
 
+1
 
 
bye

   io li ho usati e non mi sono piaciuti per il risultato finale...
 
sei abituato ad un altro tipo di affilutara, ovvio che non ti piaccia.
Io non affilo mai i miei coltelli, ad ogni piccolo miglioramento è un 
sussulto di felicità :)
 
 
 

 
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 
 
nella mia officina ho una mola a nastro.
la uso relativamente poco, a volte per affilare gli scalpelli per togliere i pallini della saldatura.
pero' mi sembra poco adatta per molare i coltelli.

  non riesce a tagliare niente ( la colpa non è delle pietre )
 
su questo permettimi di dissentire.
le pietre di quella grana sono usate per affilare i rasoi a mano libera, ti fanno un filo che e' uno spettacolo. certo poi devi dare di coramella, ma come affilatura niente da dire. ma ci va parecchio per imparare.

 oppure con le pietre, giapponesi, belghe o statunitensi, si fan solo danni.
 
ah sě, piů la seconda :D


 bye 
 
 

come affilatura niente da dire. ma ci va parecchio per imparare.
 
I rasoi a "mano libera" sono relatimaente facili da affilare.
 
la conformazione č fatta appositamente per essere "ripristinati" con la 
pietra da persone anche non  estremamente esperte.
 
"affilare" un coltello non č la stessa cosa.
 
Puoi rasare i peli anche con un coltello sommariamente affilato , dopo 
averlo passato su il dorso di un libro o su un pezzo di cartone .
 
Per renderti conto se il coltello taglia fai la prova su di una bistecca o 
un filetto e avrai delle sorprese.
 
Saluti
 
 

 in pelle o feltro.
 
Si, vabbe'. Parliamo di riaffilatura veloce di coltelli da cucina.
 
 
Fabrizio
 
 

 Si, vabbe'. Parliamo di riaffilatura veloce di coltelli da cucina.
 
In tal caso ho gia' risposto.
Qui ero andato decisamente "troppo" avanti.
:D
 
-- 
 
Ciao, Renato

 averlo passato su il dorso di un libro o su un pezzo di cartone .
 
guarda, prova con uno shavette con lametta usata 3 volte e una nuova, mi saprai dire :)

 ha scritto nel messaggio 
news:4d1ece19-1509-41d9...@googlegroups.com...

Ho detto rasare , non farti la barba .
i peli li rasa , ma bestemmi !
 
Saluti 
 
 

 
https://www.gearbest.com/other-kitchen-accessories/pp_723236.html
 
 
Secondo me il sistema più efficace e a prova di stupido per affilare lame di qualsiasi livello e pregio è lo Spyderco tri-angle sharpmaker. Costa un botto, ma ti cambia la vita. Ce l'ho da non so nemmeno più quanti anni; con questo si riesce ad affilare qualsiasi cosa a livello di rasatura barba, anche le lame dentellate e le forbici.

 lavastoviglie sbattevano fra di loro causando la perdita del filo
 
Anche a me, quando ho comprato un coltello "decente", han detto di non 
lavarlo in lavastoviglie, perchè sbattendo contro le altre posate 
perdono il filo.
 

 
 
Rimanendo sul manuale prova il Tech Studio K01 ed allora si che 
abbandoni anche le pietre.
 
-- 
 
Ciao, Renato