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Titolo: Barbecue: ma questo funziona?

http://www.worldcasa.it/contents/media/t_125%20126%20127%20barbecue.jpg
Come potete vedere, la legna arde ACCANTO alla carne da cuocere, non sotto.
Quindi suppongo che quando la brace si sia formata, vada spostata poi 
SOTTO la griglia per cuocere appunto la carne.
Un tale sistema è poco pratico o funziona bene?
E' preferibile un classico barbecue con legna e brace entrambe SOTTO la 
griglia dove si adagerà la carne da cuocere, in modo da evitarsi il 
passaggio dello spostamento della brace?

 passaggio dello spostamento della brace?
ma non si cuoce la carne con fiamma viva (solo brace sotto la carne
mentre la  legna altrove)!!!!
quel barbecue serve per grigliate lunghe....nel senso che puoi così
sia cuocere la carne con la brace che nel frattempo far fare alla
legna la brace per le cotte successive!!!
Bacio
Cai

Un tale sistema � poco pratico o funziona bene?
� molto pratico
<E' preferibile un classico barbecue con legna e brace entrambe SOTTO la
<griglia dove si adager� la carne da cuocere, in modo da evitarsi il
<passaggio dello spostamento della brace?
in quelli che dici tu si mette direttamente la carbonella e non la legna.
il sistema precedente consente di utilizzare la brace della legna, che dura 
meno della carbonella (resiste meno alle gocce di grasso che cadono e 
spengono la brace) e perci� necessita di essere continuamente rifornita con 
nuova legna e nuova brace.
col sistema a carbonella si accende il quantitativo di carbonella che si 
ritiene necessario per il proprio lavoro e si prega che basti.
col sistema a legna metti in moto un ciclo continuo che ti fornisce sempre 
nuova brace finch� non hai finito di cuocere.

Io ce l'ho e va benissimo!!!
Meglio però mettere un lamierino parascintille come questo :
http://www.ideaferro.com/docs/Image/prodotto/44/4.JPG
La cottura avviene con la brace che cade dalla legna che brucia.
E ti assicuro che la brace prodotta dalla legna non ha paragoni!!!
Buon appetito

 Cai
Grazie. Però non ho mica capito.

 nuova legna e nuova brace.
Capito.
"Pare" che la griglia abbia un sistema per lo scolo direzionale del 
grasso. Vedremo.
Ad ogni modo, ora sono convinto della validità del sistema.
Grazie!

 
Sì, ho verificato che la carne cotta con la brace di legna acquisisce 
qualcosa "in più".
Ma dimmi: sostieni che la brace "cada" dalla legna che brucia?
Non devo indirizzarla io dal braciere verso la zona sotto la griglia con 
qualche arnese?

 Io ce l'ho e va benissimo!!!
E la griglia? Ha resistito alla corrosione nel tempo?
E' d'acciaio inox 304 o 430 ?

 Grazie. Però non ho mica capito.
tu metti la legna nell'apposito spazio e la fai bruciare, quella
bruciando si sfalda e cade sotto  in forma di brace. con un ferro la
sposti sotto la carne e cuoci, se e quando necessiti di più brace
basta aggiungere altra legna (un attimino pirma perchè la legna un po'
cimette a bruciare eh!), cosa che in un barbecue normale non puoi
fare, almeno non direttamente sotto la carne che cuoce (ti tocca
dedicare una parte laterale del piano)!
Bacio
Cai

 lo consigli?
Per evitare che il fuoco cuocia di più la carne più vicina alla legna,
e comunque è una cosa che puoi togliere o mettere quando vuoi, vedi tu
in fase di cottura come preferisci.
LA brace che cade dalla legna la trascini sotto la griglia con
un'attresso a L apposito che viene dato insieme al barbecue (si vede
anche nella prima foto che hai indicato tu)
La mia griglia è di acciaio 304, la differenza di prezzo con il 504
era irrisoria e quindi ho preso il 304 che è di acciaio migliore.
Un'altra cosa UTILISSIMA è che tutto il barbecue può ruotare di 360
gradi in orizzontale, così puoi avere il vento sempre alle spalle e
non avrai MAI il fumo che ti arriva negli occhi, ti assicuro che è
MOLTO importante!!!
Ciao, Claudio

ERRATA CORRIGE
La mia griglia è di acciaio 304, la differenza di prezzo con il 504...
volevo dire :
"La mia griglia è di acciaio 304, la differenza di prezzo con il
430..."   ;-)

 Cai
Ora è tutto chiaro.
Grazie, e mi becco il bacio!
;-)

cucu17 ha scritto:

Sì, sì, avevo capito.
Lo compro subito!