Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: castagne, ....

Iniziato con le caldarroste.
Comprati i primi 250kg dicastagen piemonte, calibro toerico 60/65 pz/kg ma
quando mai  ;-(( , almeno il15% dis carto per inquilino, come gusto non male
ma molto secche, e pagate uno sproposito.
Sto serissimamente pensando di strutturarmi per comprare le 5t che uso in
una stagione in unavolta sola, e comprerei prodotto turco che è un sogno
sotto tuttigli aspetti, qualitativi, organolettici, dellalavorazione, dello
scarto e del costo.
Ma da nessuna parte ho trovatodritte sulal consevazione di lungo periodo,
almeno da Ottobre a Febbraio.
Io pensavo ad una cella a 5° con umidità controllata intorno al 45-50%, così
a nasometro; ma qualcuno ha info più qualificate?
--
Ciao
Insu
ICQ 32090712
Non ti curar di loro,
ma guarda e passa.
Poi se non li hai stirati bene, 
metti la retro e ripassa.
Citazione

 scarto e del costo.
       Dunque 5t di castagne corrispondono a 1.000.000 di pezzi calcoliamo
     un 20% di perdite,  restano sempre 800.000 caldarroste che
     a 0.30 Euro cad fanno 240.000 Euro! Dove ho sbagliato? :-))
       ciaofelix:-)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

        ciaofelix:-)
Hai usato il listino di Guardiagrele, quello svizzero č molto piů
caro:-))
Fabbrogiovanni.

 caro:-))
           Dopo l'asfalto,lo stabilimento balneare e lo sci,ecco un'altra
          attivita' stagionale che rende...*da Dio*!!!..PP


        sbagliato? :-)) ciaofelix:-)
Beh, se sono 60 pz/kg 5t fanno 5000kg*60 fa 300.000pz se sono 65 fa 325.000
1.000.000 su 5t vuol dire 200 pz/kg!!!!
Comunque non credo ci si rimetta
;-)

Lynkx ha scritto:


          Si ma quelle grosse che dici tu si vendono a 0,60 euro cad !! PPP


>           Si ma quelle grosse che dici tu si vendono a 0,60 euro cad !!
PPP
60 cent a pezzo?????? Ne' ma dove vivete???
e... immagino che li trovate gli allocchi che sborsano una cifra
da capogiro per un cartoccio!
Che tempi! ;-))
-- 
ciao!
...nixs.................................................................
ni...@lucchettolagirandola.it
togli la SERRATURA per scrivermi
........................................................................
L'uomo non smette di giocare perché invecchia,
ma invecchia perché smette di giocare.
(George Bernard Shaw)

 Che tempi! ;-))
     Chiedi a qualche romano quanto fanno pagare 3 caldarroste in piazza di
    Spagna.:-((
     ciaofelix:-)
     P.S. non vorrei sbagliarmi ma 10 anni fa 3x1000 lire!! 


      P.S. non vorrei sbagliarmi ma 10 anni fa 3x1000 lire!!
miiiiiiiiiiiiiiiiii... ho sbagliato lavoro!!!!!!!!


    Spagna.:-((
Il romano medio non lo sa, per il semplice fatto che "accą nisciuno č 
fesso": in Piazza di Spagna ci compra AL MASSIMO il biglietto della metro. 
:-p
-- 
Cinghiale (32, 54, RM) - Punto 6 speed 101Mm
"La potenza č nulla senza cotenna" 

 :-p
       Io quando ci capita-VO dovevo fare il BRILLANTE!!!   PPP
       ciaofelix:-)


 miiiiiiiiiiiiiiiiii... ho sbagliato lavoro!!!!!!!!
         C'e' sempre tempo per cominciare,Insu e' un nonno!! PP


 ha scritto nel messaggio
news:ve5ul01f0ueth2m5r...@4ax.com...



Non quelle che dico io, quelle che dice Insu!!!

       Io quando ci capita-VO dovevo fare il BRILLANTE!!!   PPP
Colto in CASTAGNA !!


Dove ho sbagliato? :-))
Da qualche parte di sicuro visto che io le vendo, sono obbligato avendere
vistoc he devo vendere a misura e con prezzo dichiarato, a 2,3 Fr/hg
(diciamo tra i 10 ed i 15 pz) compreso ilsacchettoa  adoppia tasca, una per
le castagne e l'altra per le bucce e gli scarti che quando hai finito chiudi
e butti nell'arredo urbano più vicino.
Da una ricerca di un foglio consumerista nostrano, l'altranno, siamo
risultati i primi in graduatoria tra tutti i marunat ticinesi, ma col
prodotto turco.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 vistoc he devo vendere a misura e con prezzo dichiarato, a 2,3 Fr/hg
     Vai a Piazza di Spagna....ti conviene! :-))


Comunque non credo ci si rimetta
Conosci qualcuno che faccia l'arte, e che arte in mezzo alla pubblica piazza
con vento o pioggia o neve o, peggio che mai, col sole che brilla alto e col
termometro a -7° o -10°, per rimetterci?
Hai mai fatto i conti che ........
Ma è inutile, la sindrome di "tutti ladri" è inamovibile; aspetto comunque
di vederela fila di quelli che vogliono arricchirsi in una stagione; qui non
ci vogliono permessi, fatevi sotto.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Non vale mai la pena che un uomo di prim’ordine sprechi il suo tempo a
sostenere l’opinione della maggioranza. Per definizione, ce ne sono già
tanti che se ne fanno carico.”
Godfrey H. Hardy – Apologia di un matematico

Si ma quelle grosse che dici tu si vendono a 0,60 euro cad !! PPP
Ma stai babbiando o dici la veritŕ?
e ci sono pistola che pagano quelle cifre per 1 castagna, per grossa che sia
(l'anno scorso ho selezionato delle castagne che 7 pz facevano 2hg, le ho
dovute isolare per farne una padellata tutta di loro perchč se qulle normali
erano cotte loro erano crude, o viceversa se loro erano cotte le altre erano
secche).
La pezzatura 50-55 č quella che viene usata per fare i marrons glacče da
collezione; il 60-65 č una bella catagna senza essere eccezionale; il 70-75
č grossa mediamente come la falange di un pollice normale, al di sotto vanno
tutte a fare castagne secche, farinaccio, vermicelles.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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ICQ 32090712
“Un uomo austero non č necessariamente tetro, ma tutti gli uomini tetri,
senza eccezione alcuna, vogliono essere considerati austeri.”


    Spagna.:-((
A me risulta che Roma sia in mano ad 1 solo caldarrostaio che poi appalta le
concessioni per i posti, e so solo quelli e non 1 in più, e che obbliga i
subappaltanti a comprare tutto da lui.
Quale è quel sostantivo che identifica un comportamento scorretto nella
gestione del comemrcio; quell'abitus mentale pre cui esitono solo gli amici
degli amici?
--
Ciao
Insubrico = Diego
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ICQ 32090712
“La poesia non è ciò che si dice, ma un modo per dirlo”


Antonio, che ama le cadarroste
Un certo Don Bartolo cantava:
la calunnia è un venticello.
ed io li lascio dire.
Il fornello che stiamo usanda da quando fummo costretti ad iniziare, su
proposta irrifiutabile della direttrice dell'Ikea di allora, me lo sono
costruito io perchè dovevamo farel in una specie di minibaita che mi sono
dovuto costruire apposta; 3 briuciatori lieari della Heinel ricavati
dall'acquisto e conseguente demolizione di 3 grill; griglia modificata
almeno 10 volte sia un spessore che in dimensione che in altezza sulla
fiamma, con a lato la cassetta di deposito di quelle pronte, eseguita in
lamiera ma isolata con lana di roccia di 8 cm con finitura in doppia tela di
sacco di juta e le castagne depositate in sacchetti di cotone spesso o di
lino.
Pe il nuovo chiosco devo rifare tutto, ho comprato in Spagna un fornello
professionale per paella, la padella l'ho appena finita (un cilindo con sul
fondo 6 raggi di 3 x 15 messi di costa e la base costituita da una spirale
di tondino trafilato diametro 5mm con uno spazzio interspira di 5mm;
coperchio con piccola battuta con montato al centro un motoriduttore della
minimotor che fa girare il "giracastagne" interno; devo ancora trovare un
mdo di incernierare il coperchio sul dietro e di compensarne il peso con un
accrocchio a molla che renda nullo il peso del tutto.
Mi sono costruito un taglia castagne che taglia il 97-98% (più affidabile
non è possibile) e quel 2-3% di non tagliati mi ha obbligato a fare la
padella chiusa perchè sia mia moglie che mia figlia l'hanno scorso so dovute
andare al prontosoccorso oftalmico per essersi prese in faccia, e quindi
negli occhi, lo scoppio di una castagna.
Se  vuoi la caldarrosta romantica, te la devi preparare da te, sul
camninetto, o sulla stufa o nel microonde; mica pretenderai che per il
prezzo di un cartoccetto ti si dia pure la bajadera sumatriana ed il ettod i
cuscini dove distenderti stile decandente-dannunziano, vero?  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Le idee si usurano meno delle parole”


a nasometro; ma qualcuno ha info più qualificate?
Siete stati bravissimi a fermi i conti in tasca, ma una risposta, che sia
una, allamia domanda nonc 'è stata.
Che vepossino, chevve.  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Un uomo austero non è necessariamente tetro, ma tutti gli uomini tetri,
senza eccezione alcuna, vogliono essere considerati austeri.”


     P.S. non vorrei sbagliarmi ma 10 anni fa 3x1000 lire!! 
E il 90% dei caldarrostari (extracomunitari dipendenti in nero) fanno capo ad
una sola famiglia...
***
Visita il sito ufficiale del gruppo: 
http://ihf.altervista.org
***
--
La Collina Incantata - Allev. Cani S.Bernardo - Pensione per cani
Web: 
http://www.lacollinaincantata.it
Email: 
lacollina...@despammed.com
Phone: 
339-8475526
 - Fax: 178 227 9353

da capogiro per un cartoccio!
Non so dove abiti, basta che vai in qualsiasi grande città Roma e Milano in
primis, e vedi... 


e butti nell'arredo urbano più vicino.
Azz.. dopo la benzina. il cioccolato etc.. ora vale la pena venire in svizzera
pure per mangiarsi le castagne, a Milano hanno costi da sproposito... credo
che i tuoi 10 ppz orami viaggino sui 5 euro... anche se non sono
aggiornatissimo sui prezzi.. me le fo da me :)


 degli amici?
        Ah! Si quel grosso guaio che affligge Palermo.........il
ciaffico!!!
        >:>


 Che vepossino, chevve.  ;-))
       Prima i conti!
       Poi il progetto per la cella!
       Poi il conto!
       :-)


 una sola famiglia...
I soliti Casamonica?


 e butti nell'arredo urbano più vicino.
Bello il sacchetto a doppia tasca, per le bucce, però il cono fatto con
carta di giornale è più classico.
Fabbrogiovanni.

I soliti Casamonica?
Non essendo romano non so, ricordo che però più volte ho letto sta cosa... 


carta di giornale è più classico.
L'ultima volta a MIlano che ho preso delle castagne sarà stato 2 anni fa o
forse 3, pure a me han dato il sacchettino doppia tasca, ovvimente gli
italiani che han preso le caldarroste si son ben guardati dall'usarlo..
spargendo le bucce per terra...


una, allamia domanda nonc 'č stata.
Beh prima volevamo capire il budget su cui basare la cella... :)
Seriamente, purtroppo non ne ho idea, ma perche' non rivolgersi al tuo
spacciatore di castagne e chiederlo a lui? 
Saluti


nixs ha scritto:


 ciaffico!!!
ROTFL!


 Che vepossino, chevve.  ;-))
Guarda qui che dice, sembra che la "NOVENA" sia il metodo migliore:
http://www.sagracastagne.it/conservazione.htm
http://www.fontanarossa.net/nostrecastagne.htm
http://www.comune.bore.pr.it/online/page.asp?IDCategoria=549&IDSezione=1135&IDOggetto=348&Tipo=GENERICO
Comunque, visto che sei esperto, perchè non ci dai qualche dritta per
scegliere le castagne (evitando moltissime fregature) e per cuocerle?


 Se ... ma er costo della piazza 'ndo lo mettiamo ?  :-)))
     Della piazza o der.....pizzo? :-)))


 Vai a Piazza di Spagna....ti conviene! :-))
Allemie ginocchia ci tengo, e farle incontrare con una mazza da baseboll non
mi sembra il massimo per la loro salute e la mia dembulabilità  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
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ICQ 32090712
“In ogni impresa seria, l’intelligenza è una dote trascurabile.”


che i tuoi 10 ppz orami viaggino sui 5 euro... 
Mo capisco la faccia dei miei clienti milanesi, e comaschi anche.
E per giunta se uno mi riporta ilcartoccio con le castagne guaste gliele
cambio tutte più una o due in omaggio.
Questa fornitura è un autentico disastro; loscarto in fase di taglio e
cottura sta arrivando oltre il 30% cui va sommato loscarto per reclamo dei
clienti; un disastro; vediamo cosa ci sarà mercoledì, se non saranno
decisamiente migliori su tutta la linea non leprendo, piuttosto non lavoro
che rovinarmi la clientela che per il 70% è stanziale e quindi ripetitiva.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixote

carta di giornale č piů classico.
Se lo facessi qui mi inchioderebbero in 10 minuti, anche se non č piů vero
che i giornali hanno tracce di piombo, gli inchiostri so schifezze comunque.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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ICQ 32090712
“La poesia non č ciň che si dice, ma un modo per dirlo”


forse 3, pure a me han dato il sacchettino doppia tasca,
In effetti li compro a Milano che qui non si trovano; si trovano poco anche
li, ma si trovano.


 Poi il progetto per la cella!
La cella non è un problema, sono le condizioni ottimali di stoccaggio che mi
sarebbe utile conoscere con una buona certezza, sapere come fanno i
grossisti che ti consegnano catagne in ordine anche dopo 3 mesi che sostate
raccolte e lavorate; ma morire se qualcuno si sbottona, si fanno strapapre i
denti ed ilrsto, ma non si fanno uscire un'info utile che sia una.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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ICQ 32090712
“Le idee si usurano meno delle parole”


spacciatore di castagne e chiederlo a lui? 
Gią fatto, ma le 3 scimmiette so piū espressive ed esaustive.
--
Ciao
Insu
ICQ 32090712
Non ti curar di loro,
ma guarda e passa.
Poi se non li hai stirati bene, 
metti la retro e ripassa.
Citazione

scegliere le castagne (evitando moltissime fregature) e per cuocerle?
Innanzi tutto un po di storia.
*******************
La CURA delle castagne.
   Once upon a time... un tempo l'appennino era una selva incontaminata,
   quasi disabitata e attraversata solo dalle varei vie "romee" con i loro
   luoghi di sosta e di culto, ancora oggi visibili.  Il crinale era il
   confine naturale deiv aris tati, ove svettavano solo i fortilizi,
   qualche paese intorno al suo castello, e spesso preda di bande di
   briganti e grassatori dediti alla spoliazione dei pellegrini suddetti.
   Solo intorno agli ultimi 200 anni i confini si stabilizzarono tra i vari
   stati e rispetto allo stato pontificio, ma solo da poco piu' di 150 anni
   si popolo', in seguito alle carestie che provocarono intensi
   trasferimenti di popolazione dalle piu' fertili zone della pianura
   padana.
     Questa popolazione era spinta da un semplice bisogno: la fame.  E la
   pressione umana doveva sfruttare quel poco di coltivabile che si poteva
   trovare dai 400 ai 1400 metri.  Nascono i borghi e i paesi, quelli che
   ora troviamo disabitati o ristrutturati a seconde case di stile
   tirolese, e il bosco da selvaggio diventa essenziale fonte di risorse.
   Terra troppo alta per coltivare il grano,  troppo male esposta o fredda
   la valle per coltivare il granturco, quale era la possibilita' di trarre
   farinacei a basso costo?  Si diffonde la coltivazione della patata, con
   le sue mille varieta' locali ora perse, e le zone boschive si rivelano
   sfruttabili per un frutto autunnale, perfetto per potere sopravvivere ad
   inverni che tagliavano fuori dalle comunicazioni e commerci per molti
   mesi: la castagna.
      Ora il bosco e il suo sottobosco, l'intera nicchia ecologica, viene
   valorizzato per molti prodotti:  dai frutti di bosco, ai funghi, ai
   tartufi, ad alcune particolari piante officinali.  Ma quando la
   sopravvivenza del gruppo familiare era legata a poche calorie in piu' o
   in meno, regnavano i boschi puliti come aiuole di giardino all'italiana,
   e gli appezzamenti di patata. 
     Si poneva per le castagne il problema di una conservazione che
   permettesse di arrivare al primo raccolto utile della tarda primavera
   successiva.  Da qui i due principali metodi:  essicazione e "cura".  Ora
   sono tradizioni quasi perse: quando la guerra si abbatte' come un
   uragano nella fascia della linea gotica, quando i giovani tornarono
   dalla prigionia, dai combattimenti, il mondo stava cambiando, e
   l'appennino a poco a poco torno' quello di prima: terra inospitale, non
   adatta a produrre risorse per una popolazione numerosa.  Cambio' tutto,
   e le strade e autostrade aprirono varchi prima inesistenti.  Da ostacolo
   e sosta, il crinale divenne paesaggio visto dal finestrino di un'auto.
   Il bosco torno' selva fuori dai percorsi, la terra rimase senza
   padroni.  Nulla poteva essere piu' come prima, e solo la memoria di chi
   e' nato abbarbicato ai pendii poteva farci amare la montagna e i suoi
   pochi frutti.
     L'essiccazione avveniva a calore lento, in apposite costruzioni del
   bosco dette appunto essiccatoi, luoghi che spesso costituivano rifugio
   caldo per molte settimane, fino alla fine della lavorazione.
     Ma il principale modo e' appunto la CURA: i marroni e castagne appena
   colte non sono subito pronti all'uso, ma necessitano di una lavorazione
   che contemporaneamente le rende adatte alla conservazione e migliora le
   qualita' del frutto.  Si tratta infatti di provocare una lieve
   fermentazione lattica che avviene all'interno del seme, eliminando
   funghi e parassiti in un ambiente a ridotta presenza di ossigeno.  Se la
   fermentazione e' ben fatta, ne guadagnano sia il gusto che la
   consistenza della polpa, e quindi puo' considerarsi indispensabile anche
   per le semplici preparazioni a caldarroste o lessatura.  Inoltre una
   buona cura facilita la sbucciatura, provocando un parziale distacco
   della buccia interna, aspra e amara.
     Uno dei nomi che viene dato alla cura e' anche "novena": immersione
   prolungata (nove giorni) in acqua a temperatura ambiente.  Il primo
   giorno si deve rivoltare spesso la massa delle castagne per fare venire
   a galla gli esemplari bacati (con inquilino), e che col tempo potrebbero
   anche diventare tossici, senza pero' cambiare mai l'acqua.   LE castagne
   che vengono a galla vanno eliminate senza rimpianto e senza pieta'.
     Alla fine si scolano dell'acqua, e vanno stese ad asciugare su un
   piano di legno (mai di metallo).  Dopo la novena i marroni/castagne si
   possono conservare a lungo in sacchetti di iuta.  Al giorno d'oggi non
   e' vietato provvedere alla conservazione in congelatore, previa
   incisione della buccia, anche se personalmente preferisco farlo con i
   marroni gia' arrostiti e pelati, che piu' avanti saranno solo da
   scaldare rapidamente in forno, pronti da pappare.
     Non e' raro ancora oggi che i proprietari di castagneti parlino dei
   "sacchi" che hanno curato per tutto l'anno, misura di circa 50 kg,
   materia prima per il fondamentale tortello di castagne oggi quasi
   perduto.
     E con i sacchi di patate, ecco che anche nelle sperdute lande si
   poteva affrontare l'inverno, ecco perche' ancora oggi si consiglia la
   cura prima dell'uso dei marroni.  Se poi siete fortunati, potreste
   trovare ancora qualche mulino di paese che vende la farina di castagne
   "fatta con le castagne nuove".  Ma attenzione:  meglio sentire
   l'opinione dei residenti se ne avete occasione;  qualunque persona che
   abbia vissuto la fuga dall'appennino, lo spopolamento del dopoguerra, si
   ricordera' che da piccoli ogni mulino aveva la sua specialita':  uno
   aveva la pietra per il granturco, uno faceva la farina bianca fine
   (quella delle tagliatelle della domenica), l'altro la mola perfetta per
   le castagne...  seguite i corsi dei torrenti se potete, e controllate
   dove c'e' una deviazione, una presa d'acqua, un'opera idraulica in
   rovina:  quasi certamente vi portera' ad una casa piu' in basso, con
   l'avanzo di una grossa vasca, oggi magari interrata.  Avete trovato un
   mulino, forse solo i suoi muri,  forse solo un'ombra tra i rovi che sono
   tornati a riprendersi il bosco.
   Paolo
*****************************************
Poi, le castagne ce ne sono di tanti innesti, come per le viti, i meli, i
peri ecc., ma sostanzialemnte si dividono in 2 grandi famiglie, la castagna
vera e propria ed il marrone, che non ü una castagna di grandi dimensioni ma
una vera specie a se stante.
La castagna va meglio per essere seccata e sbuccita e macinata da farne
farina; alcuni terreni danno una castagna con un palato più dolce, come la
domestica di Cuneo e quella di Avellino ed altre, ed una buona capacità di
staccare la pelle interna se arrostita e vengono usate anche per le
caldarroste.
Ma la regina della lavorazione sia pasticcera che per cottura è il marrone,
un modo praticoper riconoscerle consiste nel tagliarle a metà
equatorialmente, se sono mlto lobate (rientranze dell'endotelio nella polpa)
sono castagne, se le lobature sono poche e poco profonde sono marroni, il
marrone è anche più dolce e la pasta si presenta meno farinosa, più
plastica.
Prima di essere cotta, sial lessata che arrostita, la castagna necessita che
sia la buccia esterna che l'endoltelio vengano incisi per una lunghezza
sufficente a far uscire il vapore acqueo che la polpa sviluppa al
riscaldamento,altrimenti laprsssione che raggiunge la fa scoppiare, non è
importante dove venga tagliata ne che il taglio sia profondo, solo che passi
le deu pelli e che sia sufficentemetne lungo (se la castagna al suo interno
ha 2 elementi distinti bosogna che l'endoltelio di entrambe venga tagliato).
Per l'arrostitura è sufficente che la castagna prenda calore, come la
patata, sufficente a far cuocere la polpa, anche il microonde va bene; se si
ha una fonte di fuoco vivo, legna o gas, è necessari oche la castagna venga
mossa onde evitare che bruci, se il calore è indiretto, come il forno o il
microonde, si possono lasciare tranquille.
La confezione dei marrons Glacèe è un bel divertimento: le castagne vanno
incire e lessate quel tanto che basta a far staccare le pelli, poi vanno
mondate; a parte si prepara lo sciroppo di zucchero inizalmente abbastanza
fluido e bollente e ci si immergono le castagne e poi dopo un tempo non
troppo lungo si riprendono e si mettono su di un graticcio a scolare (la
castagna ha preso anche una buona cottura diretta ma forse non sufficente)
ben separeate in modo che si incollino tar di loro; il giorno dopo, o quando
sono ben asciutte, si immergono di nuovo nello sciroppo che sarà stato fatto
restringere un po, di nuovo dopo un po si riprendono e si fanno nuovamente
scolare; si stringe lo sciroppo e si immergono di nuovo le castagne e poi si
riprendono; a questo punto potrebbero esserepronte, ma se avete voglia un
altro paio di imemrsioni non le farebbe male.
Dopo tutto sto lavoro DEVONO essere buone, sennò sai che fregatura?  ;-))
A Ni', so sato abbastanza esaustivo?   ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Non vale mai la pena che un uomo di prim’ordine sprechi il suo tempo a
sostenere l’opinione della maggioranza. Per definizione, ce ne sono già
tanti che se ne fanno carico.”


"> A Ni', so sato abbastanza esaustivo?   ;-))
il taglia e incolla va bene... ma io speravo in qualche consiglio
derivante NON dai manuali, ma dalla TUA esperienza di compratore
e... arrostitore ;-))


 mi sembra il massimo per la loro salute e la mia dembulabilità  ;-))
Mah! Vai a immaginare che dietro le caldarroste c'è tutto questo!!!
Incrediiiibbbileee!


 che rovinarmi la clientela che per il 70% è stanziale e quindi ripetitiva.
Non pensavo che dietro le caldarroste ci fossero tutte queste strategie
commerciali,
calcoli, valutazioni ecc., lo pensavo un lavoro semplice e noioso!
Bello! :-))


 Comprati i primi 250kg dicastagen piemonte,
Sono ignorante, piemonte razza o piemonte provenienza?
Perchč nel torinese ho fatto un po' di giri ma quest'anno rispetto ai
passati fanno proprio schifo!

Incrediiiibbbileee!
Cosa immaginic he ci sia dietro l'accattonaggio, il lavoggio dei vetri agli
incroci, ai venditori di rose, la sera, ristorante per ristorante, ecc.
Sono attività che se sono gestite con onestà dalle autorità sono pulite, ma
se la polizia, nel senso dei singoli polizziotti o similtali, ha figli e
figliastri, allora sonoq uelli che si prestano di più alla mfizzazione.
Le cifre vengono mosse almeno in Italia sono quelle che sono state
conteggiate dal NG, poi in un cartoccettod i castagne ci puô essere dentro
di tutto, oltre alle castagne.


Bello! :-))
Un'impresa individuale come un'altra.
Quando comperi merce per poi rivenderla metti in piedi un'impresa, se poi
lavori nell'acquisto d'impulso in ambito ristretto non puoi permetterti di
sbagliare niente, pena la merce che ti resta sul gobbo; quando ilcliente è
sempre los tesso e vive in un ambiente ristretto dove le voci girano
velocissime in un attimo sei sugli altari ma in ancor meno tempo sei nella
pattumiera.
Giri soldi per contanti senza controllo di alcun genere, e questo fa gola a
tanti che non guardano per il sottile, se li si lascia fare; qui a Lugano
c'è il decano dei marunat, terza generazione, che ha il posto migliore di
Lugano, quello in una stagione consuma 25t, infatti lavora con 5 caldaie, e
quando è morta con 3, anche con i nostri prezzi di vendita fatti i conti di
cosa incassa.


e... arrostitore ;-))
Tolto l'inserto sulla cura, il resto è tutta farina da autodidatta, quindi
distillato di esperineza sul campo.
D'altrone una volta che sai distinguere i marroni dalle castagne, hai chiaro
il perchè delle cose, sai come cucinarle, che altro ci sarebbe da sapere?
Forse che se le lessi ci devi aggiungere alla'acqua una foglia di alloro e
salare l'acqua?
Oparli dello sbiancamento delle caldarroste ottenuto gettando sale nella
fiamma? io non lo faccio perchè tratte così mi restano indigeste; o vuoi
info circa il meteorismo che induce il mangiare castagne arrosto? non è
generale, dipende da individuo ad individuo.
Altro non c'è da sapere.
--
Ciao
Insu
ICQ 32090712
"Il problema è che la gente comune è meschina e insensibile. E la
morale è una produzione popolare."
- Nicolò Ammaniti - Branchie -

Sono ignorante, piemonte razza o piemonte provenienza?
Provenineza.
se Fosse stata una Domestica ci sarebbes tato scritto, quindi indica solo la
provenineza geografica.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Č giusto che i giovani siano vanitori, ma non c’č bisogno che siano
imbecilli.”
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che rovinarmi la clientela che per il 70% è stanziale e quindi ripetitiva.
Poi dicono del prodotto italiano che è di qualità.. mah! :(
E probabilmente costa pure di più... 
Ieri a mezzogiorno vedevo quella stramissione con quel mexxoscemo che passa
dopo il pranzo e servito, parlava dell'uva, in germania viene venduta a 40cent
meno che in Italia... e scommetto qualsiasi cosa che è più bella... ed ahi
produttori danno fra 20 e 40 cent per uva che poi noi paghiamo minimo 1,30
1,50, poi trovi l'uva spagnola al 30% meno, ti dicono devi comprare italiano
per sostemere l'economia.. di chi? Dei grossisisi che ricaricano al 100%
quando uno che fa volumi dovrebbe avere ricarichi minimi prprio dovuti ai
volumi movimentati...mah! :(
Sorry se ho "sbordato" un po' :) ma parlando di castagne piemontesi miè venuto
in mente sta cosa... :)


 E probabilmente costa pure di più...
Saltando di palo in frasca, o meglio, di castagna in pistacchio, a mia
figlia hanno regalato una scatola di pistacchi iraniani, very made in
Iran.
Sono molto grossi, tutti uguali, tutti sani e tutti si aprono, non come
i nostri che ne trovi tanti ancora sigillati e ce ne sono tanti faloppi.
Fabbrogiovanni.

i nostri che ne trovi tanti ancora sigillati e ce ne sono tanti faloppi.
E probabilmente costano molto meno dei nostri... e ti dicono che i pistacchi
devi prendere quelli siciliani etc etc.. 


E probabilmente costa pure di piÃ¹... 
Il rapporto è di 3 la castagna turca contro 8 quella italiana di qualità
inferiore.
Verso metà Novembre fatti una scappatina a Lugano e vinei all'Ikea, nons
erve che ti faccia riconoscere, salvo che se ti riconosco te le ragalo, ma
fai il cliente normale e provale, le turche; dopo che avrai fatto il testo a
doppio orbo ti faccio vedere il dietro del bancone  ;-)) dove ho una
bottiglia di Refosco stemperata pronta per gli amici.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“La poesia non è ciò che si dice, ma un modo per dirlo”
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Iran.
Confermo, quelle poche volte che me li hanno portati erano sempre
ottimi
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi                    
b.r...@tin.it