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Titolo: Fuoco per barbecue

Scusate la mia ignoranza...
volevo chiedere se qualcuno mi può spiegare in modo completo come si accende 
un fuocherello per una grigliata (carta e legnetti piccoli? come vanno 
disposti? quali usare?), come lo si gestisce una volta acceso (ad es come 
disporre la legna, se usare prodotti che attizzino la fiamma, se sventolarci 
sopra aria... ) e quando e come cuocerci la roba sopra (è vero che va 
evitata la cottura sulla fiamma?).
-- 
Ciao!
Diego 

"Diegus" <diegus(Punto)vATgmailPUNTOcom> ha scritto nel messaggio
news:44a28061$0$5099$4faf...@reader2.news.tin.it...

1) Usa solo legna BEN secca.
2) accendi prima con legna piccola e fogli di giornale disposta come più ti
piace (io non ho un metodo particolare).
3) Quando la fiamma è bella viva puoi aggiungere legna appena più grande
(diciamo diam 3/4 cm) io non uso legna più grande.
4) aspetti che il tutto arda per benino facendo abbrustolire tutte le
impurità della griglia.
5) quando il fuoco è bello basso e ormai c'è solo quasi brace rossa e basta
pulisci la griglia con un panno imbevuto di aceto o se preferisci alcol
(quello da alimenti).
6) quando la brace è ormai bella bianca ma è ancora accesa metti la carne
sulla griglia e aggiungi un paio di manciate di carbonella sulla brace (in
questo modo la brace rimarrà tale a lungo e non si consumerà subito).
7) contiuna come al punoto 6 finchè non hai cotto tutto.
P.S.
La carbonella la puoi anche mettere un poco prima, l'importante è che quando
cucini la carne NON ci sia fuoco vivo sotto.
P.P.S.
Se non hai carbonella e vuoi continuare a cucinare a lungo accendi un
fuocherello a parte dove continui a bruciare legna e da cui prelevi i
tizzoni ardenti da aggiungere sotto i BBQ.
E poi soprattutto ti serve farti la mano un po alla volta.
non essere avaro di legna quando il fuoco a preso perchè il BBQ viene meglio
se è bello caldo.
Ciao.
Lo

"Diegus" <diegus(Punto)vATgmailPUNTOcom> wrote in message
news:44a28061$0$5099$4faf...@reader2.news.tin.it...

Ti dico come faccio io
Per accendere il barbecue o il camino (all'inizio è la stessa cosa) si fa un
piccolo cumulo di legna piccola e secca. Io trovo molto comode le pigne e
pezzi di scarto del legno che ogni tanto lavoro.
Ci metto sotto un pezzo di diavolina, l'accendo e poi man mano che il fuoco
prendo ci aggiungo pezzi sempre più grossi.
Per arrostire, dalle mie parti (Lecce), si usa l'olivo ma se non ne hai una
volta che il fuoco sta andando metto la carbonella.
Per arrostire si usa il calore della brace e non la fiamma, quindi bisogna
attendere che il fuoco si consumi.
Io normalmente metto la graticola sul fuoco un po prima perchè si riscaldi e
si "pulisca".
Ho visto anche qualcuno arrostire quando ancora c'è la fiamma ma in questo
caso la graticola viene messa in verticale di lato in modo che prenda il
calore ma che non venga bruciata dalla fiamma.
A seconda del tipo di carne e della sua grossezza, poi, cambierà il tempo
che ci vuole perchè si cuocia ma sopratutto quanto fare grande il fuoco.
Un'ultima cosa, mentre la carne si cuoce fare attenzione al grasso che cola
sulla brace. Perchè prende fuoco e rischia di bruciare la carne
Mi sembra che più o meno è tutto
Saluti
Francesco


Consentimi di non essere d'accordo, se aggiungi carbonella devi aspettare
che questa sia diventata bianca prima di mettere la carne.
Se metti la carne con carbonella non ben bruciata la polvere di carbone ti 
impregnera' la carne
e fa molto male. 


VEramente io ho sempre notato che la carbonella inizia a consumarsi
diventando bianca praticmaente subito, s epoi sei uno di quelli che pensa
che le emissioni di fumi siano cancerogenene comprati pure un bbq elettico.
Ciao.
Lo

Diegus (Punto) ha scritto:

M'attacco qui per proporre, visto che la stagione e' quella giusta, una
ridente grigliata di gruppo, ovviamente FdT (niente risotramti,
pizzerie, agriturismi), visto che l'ultima volta ho dovuto mio malgrado
paccare tutti...
Chi mi appoggia? 
cia'
Max

 Scusate la mia ignoranza...
Bč mi permetto di dire anche la mia ...
il mio barbecue č di quelli fissi in cemento con il comignolo, sta
posizionato sul mio terrazzo in mezzo ai tetti in un posto dove spesso
vengono usati i camini, cerco comunque di evitare quanto piů possibile fumi
che possano infastidire il vicinato usando solo carbonella precedentemente
"innaffiata" con quei prodotti liquidi per accendere la legna. Attendo
qualche istante prima di dare fuoco alla carbonella in modo che si impregni
del liquido. Dopo circa 10/15 minuti č pronto per l'inizio cottura. Se devo
cucinare molto uso mettere ai bordi un mucchietto di carbonella che rinnovo
quando viene usata per rinvigorire la brace centrale.
buon appetito
:-)
Indi

 Chi mi appoggia?
io ti appoggio... ma dove si fa? io ho una griglietta di 50x50 e una vicina 
rompipalle (vedi post di qualche tempo fa).
Stasera RIprovo con un pollo alla griglia che e' in infusione da 
stamattina.... se tutto va bene si organizza :P
a proposito... consigli su come accendere la carbonella? :)

 a proposito... consigli su come accendere la carbonella? :)
Mah... io di solito accendo con la legna e via di carbonella...
...o se non ho la legna, diavolina. 
cia'
Max



A me piacerebbe. Ma il "dove si fa?" non e' di secpondaria importanza
considerando che siamo in un NG con utenti probabilmente dalle alpi
alle piramidi.
Io sto in provincia di Milano e avrei anche un paio di posti carini
(sperimentati in passato con amici) sulle rive dell'Adda...
thy

All'argomento di questo thread si attaglia in maniera perfetta un detto
che gira tra noi piloti di aeroplani. In questo caso basta sostituire
"atterrare" con "accendere il barbecue":
"Esistono tre semplici regole per accendere perfettamente il barbecue.
Purtroppo nessuno sa quali siano".
:-)
                 Cris.
thy ha scritto:


 (sperimentati in passato con amici) sulle rive dell'Adda...
di solito si sceglie un posto a meta' strada, per raccogliere il maggior 
numero di persone....
http://www.frappr.com/ithobbyfaidate
direi dalle parti di bologna/reggio emilia
ciao ;)
-- 
Paolo
togli ABC per rispondere in email
http://www.twilightonline.it
 ristilizzato :) 

 elettico.
Anche io ho sentito dire che la carbonella non accesa bene fa male. Che sia
vero oppure no io la lascio accendere per bene.
Ciao!
-- 
Controlla gli errori per rispondermi in e-mail!

"Diegus" <diegus(Punto)vATgmailPUNTOcom> ha scritto nel messaggio 
news:44a28061$0$5099$4faf...@reader2.news.tin.it...

Se sei poco esperto.. ti consiglio di comperare le apposite "cialde" per 
accendere facilmente il tutto.
Se invece vuoi fare proprio da te.. allora.. prendi uno scottex.. lo imbevi 
di olio.. e lo ricopri di legnetta.. accendi e aspetti :) Pian pianino 
aggiungi un pò di legna.. facendolo respirare. e voilà! ;) (capirai che una 
cicca di sigaretta non riesce ad accendere una montagna:P) 

 capirai che una cicca di sigaretta non riesce ad accendere una montagna:P)
mi dispiace contraddirti ma di montagne bruciate a causa di una cicca
di sigaretta purtroppo ce ne sono state  molte moltissime , se non ci
credi , chiedi a VVFF e alla protezione civile
occhio agli incendi giocare col fuoco delle volte è pericoloso    ciao
thomas

 credi , chiedi a VVFF e alla protezione civile
solo che molto spesso a quelle cicche di sigaretta vengono aggiunte un paio
di corone di cerini non usati legate con un elastico....


Sono stato umiliato da un mio amico poco fa in merito di barbecue, e ti 
riposro quanto appreso.
io usavo legna e poi carbonella in modo scientifico.
arriva lui
prende 1 (uno) cubetto di diavolina (preferiamo quella ecologica fatta con 
la paraffina), ci mette sopra 3 pezzi di carbonella e accende.
dopo 1min sventola un po e la carbonella prende, ce ne butta sopra altra e 
sventola..insomma in 8minuti cronometrati avevamo il barbecue pronto (era 
piccolo, ma una volta avviato il sistema in un attimo ottieni la carbonelal 
che vuoi). non sospettavo che la carbonella bruciasse cosi facilmente sopra 
alal diavolina.
FLick 

credi , chiedi a VVFF e alla protezione civile
Provaci.. e poi mi dirai.. ;) Una volta si credeva anche 
all'autocombustione!;PPP 

 ha scritto nel messaggio
news:44a31c60$0$9625$5fc...@news.tiscali.it...

é evidentemente un uon sistema, ma io quando si tratta di accendere il fuoco
per preparare cibo non uso nessun prodotto pronto tipo diavolina & c, non mi
fido. forse faccio male ma preferisco usare al massimo un pezzo di carta
scottex casa imbevuto di olio di semi o olio usato di frittura ma solo se
necessario.
Ciao.
Lo



Piu' che combustibile all'inizio serve aria.
Procedimento per la carbonella:
- mettere poca carbonella (ma veramente poca: 5 pezzetti o giu' di
li') a forma di montagnetta
- accenderla. Fai come vuoi: liquido accenditore, diavolina, carta,
legnetti... basta che sia ben accesa alla fine.
- disponi i pezzetti sparsi sulla base del grill
- copri con un sottile strato di carbonella
- copri lo strato di carbonella con un foglio di carta stagnola (parte
lucida verso il basso
- aspetta un minuto, poi comincia a soffiare come un ossesso tra il
grill e la carta stagnola. Consiglio l'utilizzo di mezzi ausiliari
meccanici (io uso il termosoffiatore, ma va bene anche il phon o un
soffietto).
- quando si è scatenato l'inferno togli la carta stagnola e aggiungi
carbonella
- rimetti la stagnola e ripeti il procedimento fino a quando la brace
è sufficiente
- lascia riposare 5 minuti coperto con la carta stagnola
Con questo metodo arrivo a produrre un grill intero di brace pronta
all'uso in una decina di minuti.
Procedimento per la legna:
- metere nel focolare due ceppi paralleli
- tra i due ceppi mettere un po' di carta appallottolata
- sopra la carta mettere dei legnetti
- sopra carta e legnetti, ma appoggiati ai ceppi paralleli, in modo da
non comprimere metti della legna piu' grossa
- accendi la carta
- appena i legnetti piu' piccoli hanno preso, soffia come un dannato
(anche qui, io uso il termosoffiatore).
- quando la legna si è "consumata", rimesta un po' le braci e quando
non c'è piu' fiamma puoi iniziare
Risultato 4 minuti dopo l'accensione:
http://img102.imageshack.us/img102/9198/bbq4wq.jpg
Ciao Boiler

 lucida verso il basso
Incuriosito
Perche'  la parte lucida?
Grazie 

 Grazie
Non c'e' di che...
Boiler
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


wrote:

Percheè è maggiormente riflettente e quini appunto "riflette" il
calore verso il basso e ne assorb meno
-- 
************************************************************
* Visita il sito ufficiale del gruppo: 
http://www.i-h-f.it
 *
************************************************************
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
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 - 
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http://www.lacollinaincantata.it
 
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http://www.x-privat.org/join.php

 verso il basso e ne assorb meno
Qualche tempo fa (un paio d'anni forse), per pura curiosita' venne posta la 
domanda alla Dompoak, quale produttore.
  La risposta del Sig. Dompoak fu molto chiara in merito:  le due facce del 
foglio d'alluminio hanno le medesime proprieta', e la scelta (sia per il 
contatto con gli alimenti che per l'uso in forno) e' dettata esclusivamente 
dalle preferenze estetiche dell'utilizzatore finale.
  Cosi' per la precisione, vi riporto
Paolo

Proprio ieri ho provato a fre il mio primo barbecue!!!
E ancora mi duole la pancia :-)
Mi sa che ho esagerato con la diavolina!!!
Ho trovato difficioltà con l'accendera la carbonella.
Ma come si fa a sapere se è accesa? La fiamma mi pare che nonla fa. La
fa solo se c'è sopra un pò di liquido "diavolina"
Io ho fatto cosi: ho cosparso di carbonella il cassetto. Poi sopra la
carnonella ho cosparso un pò diliquido "diavolina" e di "cubetti
diavolina"
Ho acceso.... e si alzava una fiamma altissima.
Ma quando si esauriva la diavolina la fiamma spariva, allora io
rispruzzavo il liquido e buttavo un altro cubetto. Questo per ben 2
volte finchè ho visto alcuni pezzi di carbonella sono diventati un pò
bianchi. Allara mi sono fermato.
Secondo me però ho usato troppa diavolina e ora ho lo stomaco super
pesante!!!!
Non c'è un metodo che faccia meno male x accendere la carbonella?
(senza usare diavolina? L'alcool è meglio? Oppure non posso prendere
quelle bombolette di gas e scaldare la carbonella con la fiamma)?
Inizio ad odiare la diavolinaa!!!!!!

 ha scritto nel messaggio
hemmm... la diavolina stava mejo SOTTO la carbonella............
bear 

 Inizio ad odiare la diavolinaa!!!!!!
Lascia perdere il brodo, prendi la diavolina solida (ce ne sono di due
tipi: quella bianca e quella fatta con scarti di legno intrisi di
paraffina. IMHO meglio la seconda), mettine due o tre quadretti sul
fondo, mettici sopra poca carbonella, accendi e lasciala in santa pace.
Dopo un po' comincia a dare aria con un soffiatore, un mantice, o
almeno un ventaglio.
La carbonella fa pochissima fiamma visibile, ma quando ci butti sopra
aria vedi benissimo dove si forma la brace.
Quando la carbonella ha preso bene, ne aggiungi altra e continui a
soffiare.
Accendere il BBQ di legna e' piu' facile perche' vedi la fiamma, ma
serve piu' tempo per ridurre la legna a brace ardente. 
cia'
Max

Non mi fodo della diavolina, io accendo sempre con legna secca e aggiungo
carbonella dopo o al massimo quando ho prorpio fretta un paio di scottex
casa imbevuti di olio di semi.
Ciao.
Lo

 ha scritto nel messaggio 
news:1151661634.5...@p79g2000cwp.googlegroups.com...
Proprio ieri ho provato a fre il mio primo barbecue!!!
E ancora mi duole la pancia :-)
Mi sa che ho esagerato con la diavolina!!!
Ho trovato difficioltà con l'accendera la carbonella.
Ma come si fa a sapere se è accesa? La fiamma mi pare che nonla fa. La
fa solo se c'è sopra un pò di liquido "diavolina"
Io ho fatto cosi: ho cosparso di carbonella il cassetto. Poi sopra la
carnonella ho cosparso un pò diliquido "diavolina" e di "cubetti
diavolina"
Ho acceso.... e si alzava una fiamma altissima.
Ma quando si esauriva la diavolina la fiamma spariva, allora io
rispruzzavo il liquido e buttavo un altro cubetto.
Cosi' un mio ex collega si e' fottuto una mano.
Ora gira sempre con un guanto bianco perche' a
vederla fa proprio impressione.


La diavolina e' semplicemente una miscela di idrocarburi.
Carboni e idrogeno che bruciano dando CO2 e H2O
Il legno e la carbonella (carbone di legno) contengono molte
sostanze ben piu' tossiche, in particolare olii resinosi e composti 
ossigenati
pesanti che in combustioni incomplete formano aldeidi e chetoni molto 
tossici
(acrooleine).
In pratica e' la combustione incompleta che fa male e soprattutto
fa male cuocere mentre c'e' ancora fiamma perche' significa che stanno
appunto bruciando quei composti.
Quando non c'e' piu' fiamma ma solo brace il pericolo diminuisce
quasi del tutto.
Poi naturalemente fin che si e' giovani ed il fegato funziona bene
si smaltisce tutto.
E comunque il sapore che prendono i cibi arrostiti alla brace,
che e' appunto dovuto agli oli e grassi bruciati e' ineguagliabile
e bisogna pur mettere in conto che il piacere del palato va soddisfatto
con qualche piccolo rischio-sacrificio.
Se no dovremmo mangiare solo riso bollito e patate lesse.

 Se no dovremmo mangiare solo riso bollito e patate lesse.
Ma non ci sono rischi di "pellagra" in questo modo?
ciao
as

 quelle bombolette di gas e scaldare la carbonella con la fiamma)?
si, c'è chi usa il la fiamma ossidrica per accendere la carbonella.
Non è un metodo alla portata di tutti però. e inoltre devi sempre stare 
attento a quello che fai.

 omissis.....
Io utilizzo i Phon quelli da 2000 w per sverniciare e mi sono sempre trovato 
bene. In 5 minuti (2000/60*5=166W= meno di 10 centesimi) si ottiene una 
brace pronta all'uso senza necessità di combustibili e rischi per la 
persona.
Esempio:
http://www.ilbricolage.it/categorie/casa/rives/b/img/soffiatore1.jpg
Ma accertatevoi che il modello abbia almeno 2000 w altrimenti ci vuole 
pazienza....

 ha scritto nel messaggio
news:44a5a6b9$0$16941$4faf...@reader4.news.tin.it...

io uso i cosiddetti : botoli, che altro non sono che i "torsoli" delle
pannocchie, prendono fuoco alla svelta, ed una volta finita la fiamma,
mantengono una bella brace molto a lungo.  :-))


Un mese e mezzo fa stavo lavorando sulla moto in garage quando ho
sentito odore di bruciato. Dopo aver annusato bene il motore prima, e
le ascelle poi mi sono convinto che veniva da fuori e uscendo dalla
scaletta che sbuca posteriormente al condominio ho visto del fumo che
saliva. Mi sono avvicinato e vicino alla ferrovia dove c'era un bel po'
di erba secca, si vedeva bene un bel disco incenerito i cui bordi
continuavano ad allargarsi grazie al vento.
Insieme ad un vicino abbiamo preso qualche attrezzo e siamo riusciti a
spegnerlo perche' era piccolo e debole, ma sono sicuro che in
circostanze solo appena piu' sfavorevoli avrebbe goduto di maggiore
salute.
Non abbiamo capito quale fosse l'origine, ma a giudicare dalla
posizione una cicca gettata dal finestrino e' plausibilissima. Non ci
sono strade vicino, solo il confine con il nostro condominio.

sono strade vicino, solo il confine con il nostro condominio.
Puņ anche essere il residuo delle ganasce dei freni, se era passato un
convoglio vecchiotto.
Boiler

Ciao e grazie per i consigli.
Soprattutto per l'avvertimento sul mio modo sbaglato e pericoloso di
"buttare diavolina" sulla brace!!!!!
Ora ha capito come si accende la carbonella!
Al riguardo della tecnica - sverniciatore?
Mi sembra la più ecologica che ci sia: accende la carbonella senza
impiegare nè alcool nè diavolina nè giornali o legnetti!
Ma davvero in 5 minuti hai già la brace pronta?
Quasi quasi mi compro uno di quei sverniciatori........


Ma davvero in 5 minuti hai già la brace pronta?
Certo, garantita al limone (citazione) ;-)
Dipende comunque dalle dimensioni del grill. A me piace avere brace in
abbondanza e ci metto 7-10 minuti.
Boiler

 Certo, garantita al limone (citazione) ;-)
Pero' vuoi mettere, vestirsi con solo una pelle di leopardo (perche'
senno' poi i vestiti puzzano di fumo) e armeggiare con legna e braci
per cuocere le prede che hai faticosamente e coraggiosamente cacciato,
contendendo i pezzi migliori con il macellaio? Fa tanto uomo di
Neanderthal, se passa la licenza poetica dello zippo per accendere il
fuoco... e' d'obbligo iniziare la preparazione psicofisica qualche
giorno prima: sospensione della rasatura, consigliata abbronzatura
integrale (un cro-magnon color mozzarella non e' troppo credibile).
Sarebbe d'uopo anche puzzare un po', ma di solito la donna di
Neanderthal non gradisce...
cia'
Max

 convoglio vecchiotto.
Ganasce di un freno a tamburo?!? Come può?
-- 
Controlla gli errori per rispondermi in e-mail!

 dalla carta alu e va quindi perso.
Ma non si brucia (o fonde) la carta stagnola?


Ma non si brucia (o fonde) la carta stagnola?
Se esageri sě.
Secondo la mia esperienza, se arrivi al punto da farla colare, riesci
anche a farla evaporare e quindi non ti si placca di alluminio la
brace ;-)
Boiler

Ciao, ieri ho comprato una Pistola ad aria calda da 2.00 watt della
einhel (per chi interessa è in offerta al Brico a 14 euro e qualche
cents)
Ora chi mi spiega come va correttamente usata per accendere la
carbonella? (senza usare diavolina, carta ed altro)
Devo disporre nel barbecue tutta la carbonella di cui ho bisogno o devo
prima fare un mucchietto di pochi pezzi di carbonella?
Ciao
Fabio



Solo un pezzetto, punta l'aria (temperatura al massimo, la mia arrriva
a 650°C) in un punto e insisti senza muoverti fino a quando non
diventa giallo. Ripeti con altri due pezzetti, poi mettili insieme e
copri con altri pezzetti e soffia in mezzo.
Ci vuole tempo...
Con un po' di carta e legna fai prima.
Boiler

cavolo.... avevo letto sempre in questo post che ci volevano solo 5
minuti!
Cmque vediamo se ho capito.....
1-La pistola non va usata contro mucchietti di carbonella, ma va
spruzzata sopra ogni singolo cubetto di carbonella
2-Basta "accendere" 3 cubetti con la pistola
3-poi ripngo la pistola e sopra i 3 carboni accesi ci metto altri 10
cubetti. Per accendere questi ultimi devo soffiare e soffiare e
aspettare...
Una domanda, come faccio a capire quando posso smettere di spruzzare
aria calda su un cubetto? QUando lo vedo TUTTO giallo o solo una
piccola parte?
PS: la mia ha 2 velocità. Ocn la prima arriva a 35 con la seconda non
ricordo se a 550 o a 600 (ma mi pare a 550)


piccola parte?
Quando ne vedi una piccola parte vai avanti a soffiare. In pochi
secondi la piccola parte diventerà grande.
Boiler

Grazie Boiler.
Domani sera provo a fare la carbonella con la mia nuova pistola ad aria
calda :)
Ma se ho capito bene tu consigli di accendere i primi 3 cubetti di
carbonella con carta e legna che ci vuole di meno come tempo. E poi
successivamente mettere altri cubetti sopra i 3 accesi e spruzzare 5
minuti di aria calda con la pistola ;)
Giusto?

Giusto?
Esatto, ma fai un po' di tentativi e subito troverai la tecnica che
piu' ti aggrada.
Attenzione agli occhi: la carbonella puo' scoppiare se riscaldata
velocemente.
Boiler