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Titolo: Costruzione cella lievitazione, materiali?

 
è partito un nuovo embolo: la cella di lievitazione per la
 panificazione.
Userò un mobiletto Ikea con sportello ed all' interno andrà
 posizionato un cavetto scaldante per mantenere la temperatura
 elevata e stabile ( non oltre i 30 gradi). Il problema è che
 sicuramente riscaldando anche di poco questo cassone, si
 produrranno dei vapori non proprio salubri. Confidando che l'
 impasto dovrebbe stare dentro, per certe lavorazioni, anche 12
 ore, l' esposizione a questi valori non sarà il massimo per la
 salute...
Con che materiale potrei rivestire l' interno, che sia inerte sia
 alle temperature che all' inevitabile umidità? Avanti con le
 idee...
-- 
Franco
 
 
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http://usenet.sinaapp.com/
 

   idee...
 
 
Se lo vuoi eterno l'acciaio inox altrimenti il PE.
 
Io ho preso in considerazione un forno ventilato usato da pochi euro da 
modificare in faidate spinto......
Credo sia la mia soluzione definitiva......
 
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 Credo sia la mia soluzione definitiva......
 
Ok, ma devo rivestire un contenitore gia fatto pertanto con l'inox dovrei fare 5 panneli 
da fissare internamente all'involucro con viti... Il prpblem a dei potenziali vapori non 
lo risolvo.
Per PE intendi polietilene? Ma in pratica che pannelli dovrei prendere?
 
Io devo fare un oggetto anche astetico che visto il poco spazio disponibile in casa andrà 
"camuffato" in soggiorno. :-)
 
-- 
Franco

Scriveva Franzthepanz sabato, 24/02/2018:

O fai  una cosa stagna o i vapori te li cucchi tutti, considerando che
comunque te li cuccheresti al momento di aprire il coso, a 'sto punto
di conviene "sacrificare" un mobile della cucina e collegare uno sfiato
alla cappa del gas, semprechè quest'ultima scarichi all'esterno.

   idee...
 
Sicuramente gia' ci avrai pensato, ma vorrei capire perche' hai escluso 
la possibilita' di usare il forno di casa con la lampadina accesa (ed 
eventualmente una bacinella d'acqua per mantenere l'umidita').
 
Il forno e' gia' abbastanza coibentato, non hai altri ingombri e con al 
sola lampadina, la temperatura da 25 e i 30 gradi, li hai sicuramente.
 
(il mio piu' di 30 non ci va con la lampadina, misurato, tanto l'uso 
della cella e' solo per l'inverno, in estate immagino che farai tutto a 
t ambiente...)
 
-- 
BArrYZ
 


 
 
PS: facendolo rivestito in PE puoi anche fare un sistemino a Peltier 
reversibile per ottenere sia il riscaldamento che il raffreddamento 
(utilissimo quando "lavori" con pasta sfoglia e/o pasta frolla)
 
Spero di essere stato sufficientemente chiaro.
Buon lavoro
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

  produrranno dei vapori non proprio salubri. 
 
Premesso che credo, e spero, che un mobile venduto in Europa non produca vapori per T<30°, che è una temperatura raggiungibile anche in condizioni normali, non ti conviene portare quel cavetto scaldante fin dentro il forno e usare il forno come camera? E' un cavetto a sezione ridottissima, sportello e guarnizione continueranno a isolare bene.


Io ho fatto come dici te per anni ma....... Quando ti accorgi che, con 
l'avanzare dell'eta' e dell'esperienza, anche quei pochi minuti in cui 
poni le "pezzature" all'esterno del forno per far si che lo stesso vada 
in temperatura bastano per rovinare tutta la preparazione precedente, 
senti *impellente* la necessita' di munirti di una cella di lievitazione.
Penso che anche Franzthepanz sia arrivato a questa conclusione....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

> Il giorno sabato 24 febbraio 2018 11:57:02 UTC+1, Franzthepanz ha scritto:
 
 


   misura.
 
La cella di Peltier io l'ho presa in considerazione anche per la 
possibilita' di isolare completamente l'interno con l'esterno.
 
Per il PE a suo tempo avevo visto che online costava meno di quello che 
l'avevo pagato io..... :-(
 
Calcola che con 15 Euro (un foglio da 200x100) ed un cutter risolvi in 
mezz'ora....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

>> Se lo vuoi eterno l'acciaio inox altrimenti il PE.
 
 


 senti *impellente* la necessita' di munirti di una cella di lievitazione.
 
Ah, ok. E, visto che ci stavo facendo un pensiero anche io, quei contenitori in plastica per alimenti sono sempre troppo piccoli? Quelli più grandi, per giochi o altro, dando per scontato di trovarne con una buona chiusura? Secondo voi, quali sono le dimensioni ideali?

   incollo?
 
Quelle sottili le metti in posizione con un paio di listelli in legno e 
quattro morsetti da falegname lasciando libero solo l'incrocio dei due 
pannelli.
A questo punto vai di pistola termosoffiante (vanno bene 250-300 gradi) 
senza esagerare con la ventilazione e passando il pezzo di PE con 
delicatezza formando un'onda come quando saldi ad elettrodo.
Importante e' passare leggermente un pezzo di carta vetrata sul punto di 
saldatura e poi sgrassare con un pochino di alcool (non toccarlo piu' 
con le dita).
 
Prova prima su un paio di pezzi di scarto, mi raccomando....
 
-- 
 
Ciao, Renato

 Secondo voi, quali sono le dimensioni ideali?
 
Per me le dimensioni ottimali sono sempre quelle relative alle teglie 
che gia' usi nel forno di casa tua in modo da poter "spostare" la 
pezzatura direttamente al forno senza perdere tempo.
 
 
 
-- 
 
Ciao, Renato