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Titolo: Re: allora visto che sono solo mi faccio una bella frittura di carciofi

 quale scelgo?
 
OLIO DI OLIVA!!!
Costa un po' di piï¿½, ma ï¿½ un altro pianeta!
 
Ciao,
Roger 
 

 quale scelgo?
 
Friggerli per immersione? 
 
 

 Roger
 
Non generalizzerei, l'olio d'oliva ha un sapore pungente molte pietanze le 
rovinerebbe.
 
Al sud (terronia) di cucina non capiscono un bel Cazzo, quindi non fatevi 
influenzare, ho girato per lavoro tutto il paese e non ho mai mangiato un 
cazzo di veramente buono sotto il Tevere. 
 
 


Più che rovinarle copre un pò i sapori con il suo gusto che è "importante". 
Chimicamente è ottimo. subito dopo l'EVO, l'olio migliore per friggere è 
quello di arachide, stabile alle alte temperature e senza gusto proprio.
David. 
 
 
 

 quale scelgo?
 
   Se è buono quello d'oliva e non ascoltare il polentone che non sa
   apprezzare l'eccellente cucina dei terroni! P
   felix.
 
-- 
 
 
 Noi italiani aspiriamo alla democrazia per trasformarla in anarchia,
  ma in cuor nostro da bravi irresponsabili sognamo la dittatura.
 
 
 
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 vedo olio d'oliva,
 
Non basta che sia d'oliva:
dev'essere extra vergine d'oliva.
 
 
 
 

 dev'essere extra vergine d'oliva.
 
Neanche questo basta ... un conto è l'olio extra vergine del supermercato, 
un altro quello che esce dal frantoio a spremitura a freddo. Poi dipende 
anche dalle olive che frangi, etc. etc. 
 
 

   felix.
 
Io apprezzo le cose buone, non quelle buone a parole. 
 
 


Ma che seghe mentali... tanto con il carciofo ci vanno l'aglio e il
prezzemolo. In quantità. Ed ecco che tutti i rafinatissimi aromi
dell'olio soccomberanno.
 
Boiler

 dell'olio soccomberanno.
 
No, il problema � un'altro, il loro  di Olio, che � peggio di quello 
Tunisino, copre qualunque sapore a crudo o a cotto, figurati fritto che 
schifo, ma � quello del paese...
 
Io non mi sognerei mai di usare olio Pugliese o Siculo � meglio quello 
bruciato del mio Diesel, provassero olio ligure o gardesano, ma anche 
qualche toscano. 
 
 

 David.
 
Questo mi pare l'unico post sensato di tutto il thread.
 
 

El_Ciula ha scritto:

   Quindi non posso credere che le tue esperienze gastronomiche nel Sud
Italia siano state tutte sempre deludenti.
   felix


 Italia siano state tutte sempre deludenti.
 
Mai detto cio', ma le cose migliori le mangiate al centro (in particolare) e 
al centro nord, semplicemente giudicate io senza pippe di unicit� e cazzate 
varie. 
 
 

El_Ciula ha scritto:

   Confermo la mia preferenza per Toscana, Umbria e Lazio oltre ovviamente
  al mio Abruzzo ma in questo caso pi�  per sentimento abitudine e
tradizione.
   felix.


 tradizione.
 
Nulla da obiettare, salvo che un posticino per l'Emilia
dovresti trovarlo :-)
 
Ciao,
Roger 
 


Ciao
anche se sò che fà meglio quello extravergine fritto, non lo uso
più perchè ha un gusto troppo forte, mi trovo meglio con quello
di arachide, siccome non faccio molti fritti, anzi quasi mai,
quella volta uso l'olio di arachide.
Ciao

 dovresti trovarlo :-)
 
   Assolutamente si ma un podio prevede solo 3 posti anche se tutti gli
altri arrivano a millesimi di secondo! :-)


 vedo olio d'oliva, di arachidi e di girasole... manca quello di mais
 
Se parli di carciofi alla giudia, allora l'olio di scelta e' quello 
d'oliva, magari extravergine, se te la senti.
 
Anche l'olio di arachidi puo' andar bene, per i motivi che ti hanno 
gia' detto, se il costo e/o il sapore dell'OEVO possono essere un 
problema.
 
Il resto della categoria, va bene per ungere i cardini delle porte.
Forse, nemmeno per quello.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Forse, nemmeno per quello.
 
E l'olio di oliva per accendere la luma.
In cucina dovrebbe stare solamente olio e.v., l'unico posto in cui una 
vergine pu� stare, e un accettabile olio di semi.
 
Gi 
 

vergine pu� stare, e un accettabile olio di semi.
 
Queste mezze verit� che sanno di setta religiosa mi fanno pena...
 
Prova un olio di semi di zucca della Stiria. O un olio di noci. O di
sesamo. O di semi d'uva.
 
Apri un po' i tuoi orizzonti e non comportarti come un talebano.
 
Boiler

 Apri un po' i tuoi orizzonti e non comportarti come un talebano.
 
http://www.frantoionline.it/200912293352/dieta-e-salute/frittura-quale-olio-usare-per-friggere.html
 
http://www.my-personaltrainer.it/oli-friggere.htm
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Frittura
 
http://www.lunario.com/index.php?Mod=2&Doc=40&Lev=6
 
http://www.casadivita.despar.it/pages/page/olio-migliore-per-friggere/
 
 
ECCETERA........... 
 
 


E tutto questo quanto c'entra con l'affermazione "In cucina dovrebbe
stare solamente olio e.v., l'unico posto in cui una vergine pu� stare,
e un accettabile olio di semi."?
 
Un emerito nulla.
 
Boiler


mi sono semplicemente accodato ad un post per far leggere a tutti che come 
olio per friggere � quasi solo adatto quello d'oliva, per i motivi scritti 
negli articoli.
non cavillare. 
 
 

negli articoli.
 
Quello piu' usato a livello mondiale dovrebbe essere quello di palma.
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 

non cavillare. 
 
Se rispondi a me, immagino che tu voglia comunicare con me, non si
tratta di cavilli.
 
Boiler

Quello piu' usato a livello mondiale dovrebbe essere quello di palma.
 
Per motivi di costo.
Io personalmente quando raramente friggo roba (di solito melanzane e
zucchine in pastella) uso lo strutto.
 
Boiler

 sesamo. O di semi d'uva.
 
Per farci cosa, di grazia?
Cosa avrebbero di meglio dell'oevo?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Quello piu' usato a livello mondiale dovrebbe essere quello di palma.
 
La merda delle merde, pure pessimo per le arterie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Per motivi di costo.
 
Quello di oliva e' usato normalmente solo nei paesi mediterranei.
Nel restro del mondo e' poco piu' di una ricercatezza esotica.


 ha scritto nel messaggio 
news:ca8am81oecqtmn2t7...@4ax.com...

come gi� detto, ho accodato le citazioni degli articoli al tuo post perch� 
era l'ultimo in ordine di tempo, non necessariamente per controbattere 
qualcosa a te.
va be' che non sono molto pratico, ma cosa dovevo fare, aprire altro thread 
?
e in pratica volevo dire che anche l'olio per friggere � una cosa che 
costringe a scelte, o conta il costo, o conta l'igiene, tutto qui. 
 
 

Cosa avrebbero di meglio dell'oevo?
 
Chi ha detto che hanno qualcosa di meglio? Sono diversi, si usano in
occasioni diverse.
 
Boiler

?
 
Io avrei risposto a chi ha fatto la domanda iniziale.
 
Boiler

 occasioni diverse.
 
Interessante.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

La merda delle merde, pure pessimo per le arterie.
 
Sicuramente a seconda della fonte alla quale si da piu' credito, si
potra' trovare tutto e il contrario di tutto.
 
http://www.valorealimentare.it/25/02/2011/le-domande-dei-lettori/olio-di-palma-quali-effetti-sulla-salute/2790/
 


diventi piu' appetibile.
 
Ma chi ha mai parlato di olio di ricino... chiudiamo qui va... �
proprio religione (anzi setta).
 
Boiler
 

 potra' trovare tutto e il contrario di tutto.
 
Vero, ma resta il fatto che solo in una dieta ipocalorica per 
trigliceridi, uno schifo simile si puo' anche tollerare.
Ma dato che questo caso e' abbastanza raro, ai nostri giorni, 
aggiungere quella porcheria a tutto il resto e' solo male.
 
Poi, per carita', chiunque puo' uccidersi come meglio crede.
Di certo, quell'olio, oggettivamente, e' il peggiore, da un punto di 
vista alimentare, tra tutti gli olio vegetali possibili e immaginabili.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/7800-olio-di-palma-dannoso
 
 
 
 

certo, ma allora quale sar� la verit�, o un credibile verita ?
 
Temo che quella sara' sempre piu' difficile da trovare, e in tutti gli
ambiti, non solo in questo.
Vista la facilita' con la quale possono essere diffuse informazioni,
ed ognuno puo' scrivere e con altrettanta facilita' trovare cio' e'
piu' consono ai suoi interessi oppure credenze.
La obiettivita' non interessa piu' a nessuno.


 Neanche questo basta ...
 
Basta, basta.
La dicitura "extra vergine" certifica, a norma di Legge, la capacitï¿œ di 
raggiungere alte temperature (frittura) senza che l'olio subisca 
cambiamenti organolettici o sviluppi sostanze dannose.
 
Pertanto l'unico olio piï¿œ adatto da un punto di vista salutistico per la 
frittura ï¿œ quello extra vergine d'oliva, certificato tale dall'etichetta 
italiana.
 
 
 

 La merda delle merde, pure pessimo per le arterie.
 
c'è solo da sciegliere:
 
https://docs.google.com/document/d/1DIR2h0BvAC66gfWK9FuJ10pKSHa5eiuJxiYXAdZDvwI/edit?pli=1
 
 
http://www.altroconsumo.it/alimentazione/sicurezza-alimentare/news/olio-di-palma
 
 
http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/7800-olio-di-palma-dannoso
 
 
etc.....
 
per intendersi: mille anni fa, all'università, il mio libro di scienza
dell'alimentazione NON si occupava ancora di colesterolo e relativi
problemi, ma il palmitico e lo stearico erano già classificati fra i
grassi  di peggiore qualità e più "aterogeni"... :P
 
basta scegliere l'EVO giusto: qui in liguria il nostro non sa di
niente, è per quello che quando voglio condire verdure crude vado a
scegliere quelli baresi! :D
 
http://www.e-coop.it/portalWeb/prodotticoop/indexLinea.jsp?idLinea=3
 

 scegliere quelli baresi! :D
 
Per me sono troppo "massicci".
Io mi trovo bene con i centrali: Toscana, Umbria, Lazio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

   ma in cuor nostro da bravi irresponsabili sognamo la dittatura.
 
Sogniamo, con la "i" , prego!
 
Ciao,
Roger

Apri un po' i tuoi orizzonti e non comportarti come un talebano.
 
Questa tua frase racconta esattamente la stessa storia, solo a poli 
invertiti.
 
Gi 
 

 Sogniamo, con la "i" , prego!
 
mica forse anche no...
 
http://www.mauriziopistone.it/testi/discussioni/gramm01_sogniamo.html
 
 
;)


 
 
La cosa pi� SALUTARE � NON FRIGGERE !
 
 
lb 
 
 

 La cosa piï¿œ SALUTARE ï¿œ NON FRIGGERE !
 
Ora non esageriamo, suvvia.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ora non esageriamo, suvvia.
 
sarebbe anche vero, in sé per sé, ma, come diceva quel signore, "è la
dose che fa il veleno"! :D

 dose che fa il veleno"! :D
 
Appunto...
Un conto e' friggersi 2 carciofi una volta in un anno e altra 
sbafarseli tutti i giorni.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 dose che fa il veleno"! :D
 
Omnia venenum sunt: nec sine veneno quicquam existit. Dosis sola facit, ut 
venenum non fit.
Paracelso 
 

 Paracelso
 
;-)

 sbafarseli tutti i giorni.
 
peròpperò... qui in liguria... mi ricordo quando era stagione: mia
madre metteva al centro del tavolo un contenitore immenso e continuafa
a friggere e a riempirlo non so quante volte! :D
 
decine e decine di carciofi barbamente uccisi...

 decine e decine di carciofi barbamente uccisi...
 
Anche tu sei morta, ma non lo sai.
8-o
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Anche tu sei morta, ma non lo sai.
 
l'ortoressia è una BRUTTA bestia!


 
.. si alterano  la propriet� organolettiche dei cibi e si compromette la 
nostra salute.
Prorpio ieri mi son mangiato una "mamma romana"  lessa e con ripieno... una 
bont� !
 
lb 
 
 

 l'ortoressia ï¿œ una BRUTTA bestia!
 
lol
Ma come devono vivere male, 'ste persone?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 e si compromette la nostra salute.
 
E questo e' falso, come e' stato detto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 .. si alterano  la proprietà organolettiche dei cibi
 
si chiama *cottura* :D
 


 
.. il problema � che siete firtto dipendenti e non sie pi� capaci di 
smettere. Peggio delle dipendenza da fumo o alcool.
 
 
lb 
 
 

 smettere. Peggio delle dipendenza da fumo o alcool.
 
veramente sono *anni* che non cucino fritti: una volta ogni due/tre
mesi vado in un posto sotto casa dove fanno un fritto misto (di pesce)
fantastico, per il resto nisba! :P

 smettere. Peggio delle dipendenza da fumo o alcool.
 
rotfl
 
L'ultimo fritto risale a 2 mesi fa.
Ah, erano carciofi alla giudia.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 si chiama *cottura* :D
 
Shhhhhhhhhhh...
Non suggerire.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 mangiato un cazzo di veramente buono sotto il Tevere. 
 
l'arte della culinaria ï¿œ il summa della sinestesia
purtroppo non tutti ne sanno apprezzare le sfumature
nonostante lo smodato proliferare mediatico
che ci secca lo scroto, tu, che probabilmente
sei nato onnivoro, ora dimostri di essere indubbiamente coprofago,
all'uopo ti consiglierei di avere delle mentine sempre a portata di mano.
e mi raccomando, vanno in bocca e non nell'ano.
 
 
 
 
 
--- news://
freenews.netfront.net/
 - complaints: 
ne...@netfront.net
 ---

 Sogniamo, con la "i" , prego!
 
 
Prego niente, aggiornati, Gnurant! 
 
 

 Prego niente, aggiornati, Gnurant! 
 
 
Leggi un po' cosa dice l'Accademia della Crusca, Gniurant! :-)
 
http://snurl.com/26t2pkd
 
 
Ciao,
Roger

 Leggi un po' cosa dice l'Accademia della Crusca, Gniurant! :-)
 
non c'e' bisogno l'accademia, basta una maestra elementare.
 
parl-are  parl-iamo
 
sogn-are  sogn-iamo 
 
la -i- fa parte della desinenza. 
 
Prova a chiederti, chi sono quelli favorevoli a lasciar cadere la i? Risposta, sono quelli che parlano in 
maniera strascicata da lazzarone, che dicono "famo" "annamo"  "parlamo" "sparamo" "sognamo":  Er 
Monnezza.
 
 
 
-- 
Guillotin était trop clément

non c'e' bisogno l'accademia, basta una maestra elementare.
 
Ma... proprio il mio maestro elementare mi ha detto che l'unica parola
in cui a gn segue una i � "compagnia".
 
Non distruggere le mie convinzioni.
 
Boiler

 Non distruggere le mie convinzioni.
 
Per lo meno, rivediamole.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Monnezza.
 
non c'entra una minchia Ermonnezza, famo, annamo, col problema dibattuto. 
 
 

 Leggi un po' cosa dice l'Accademia della Crusca, Gniurant! :-)
 
Io Cago gi� bene senza crusca o ricchionate simili, leggiti te quelle cose! 
 
 

 bene anche perchï¿½ si confonderebbe col "sogn-iamo" del congiuntivo.
 
Allora tu, per non confonderli col congiuntivo, togli la 'i' a tutti i verbi
che hanno la forma identica?
 
Dormiamo, amiamo, viviamo, caghiamo, parliamo, cosï¿½ come
impegniamo, sogniamo, guadagniamo, bagniamo, consegniamo
ecc. sono tutti sia indicativi sia congiuntivi.
 
Regola senza eccezioni:
La desinenza della prima persona plurale dell'indicativo presente ï¿½ -iamo
per TUTTI i verbi, nessuno escluso.
 
Ciao,
Roger 
 

 per TUTTI i verbi, nessuno escluso.
 
mi mancava proprio, questa certezza, altro che Crusca