Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: [OT] Vino senza solfiti ?

Ho scoperto di avere una intolleranza ai solfiti ( macchie rosse su 
fronte e viso anche dopo 2 sole dita di vino rosso). Penso che vino 
senza solfiti si trovi anche nei supermercati, ma immagino che si 
superino i 5 euro a bottiglia, o no ? Avete qualche vino da suggerirmi 
cosi che giï¿œ da omani mi metto alla ricerca ?
 
grazie e perdonatemi l'ot

niubbina ha usato la sua tastiera per scrivere :

Non esistono piu'.
Devi diventare astemia.
 
 

Scrive niubbina su it.hobby.fai-da-te :

http://senzasolfiti.it/faq-acquisti-e-spedizioni
 
 
http://www.cantinenaturali.it/it/home.php
 
 
-- 
Alla fine vince l'entropia

 grazie e perdonatemi l'ot
 
Io ti consiglio di sostituire vizio del bere fumando tanti bei sigaroni col 
ciuffo. 
 
 


 
Non ne ero a conoscenza, domani vedo di procurarmi dei .. campioni :-)
Grazie da parte mia.
 
Fausto.
 

ho anche letto che se si versa il vino in una caraffa decanter si lascia 
per 30 minuti/40, i solfiti evaporano. Dopo di che si puï¿œ berlo.


Potresti anche trovare qualche produttore "famigliare" in campagna che 
non mette solfiti... con un po' di fortuna.
Oppure provare a comprare il mosto appena spremuto e completare la 
vinificazione in qualche damigiana, se hai un garage o cantina; qualche 
anno fa ci ho provato e ce l'ho fatta, ma il rischio di perdere tutto c'ï¿œ.

 anno fa ci ho provato e ce l'ho fatta, ma il rischio di perdere tutto c'ï¿œ.
 
Mah,  io seguirei il consiglio di chi ha indicato produttori di vino 
senza solfiti che usano sostanze di altro genere apposta per chi ha 
problemi di allergie.

 problemi di allergie.
 
 
si parla di una fascia di prezzo nel post originale, io semplicemente 
sposterei il target sensibilmente piï¿œ in alto, magari ricercando il 
prodotto nelle zone di origine.
 

 
 
"El_Ciula"  wrote in message news:52c5b9e2$0$2961$5fc...@news.tiscali.it...

ROTFL!! 
 

 grazie e perdonatemi l'ot
 
 
 
Difficilmente puoi trovare vino senza solfiti, un pochino si usa sempre 
anche nei migliori vini.
Per� generalmente i vini rossi di buona qualit� ne contengono pochi, specie 
se di alta gradazione. In effetti a meno di 5 euro a bottiglia se ne trovano 
pochi.
Ci sono comunque anche dei bianchi che a volte ne hanno pochi, ma l'unico 
modo per saperlo e conoscerli, a volte anche a pochi euro. Per es. al Lidl 
si trova un frizzantino veneto molto buono, bianco, e che al sapore non 
sembra avere tracce di solfiti. Sar� perch�, come dice un mio amico, � fatto 
con sette tipi di bustine diverse, anzich� dall'uva. Per� � buono.
E' anche valido il cosiglio di lasciare il vino nel bicchiere per alcuni 
minuti, prima di berlo. Arieggiando evaporano i gas dei conservanti.
 
 
 
 
 

"niubbina" <niub...@boh.boh> ha scritto nel messaggio 
news:la4ci9$6fc$1...@speranza.aioe.org...

Non esistono vini senza solfiti, caso mai senza solfiti aggiunti, visto che 
il naturale processo di vinificazione produce solfiti.
E di soliti se ne aggiungono di piï¿œ nel bianco piï¿œ che nel rosso, col bianco 
non hai problemi?
 


 
 
il bianco lo bevo raramente, non potrei dirlo.

> ... ma immagino che si superino i 5 euro a bottiglia, o no ?
 
non so che vino tu abbia bevuto, ma una bottiglia di vino (con i solfiti) 
appena decente (docg) costa almeno 5 euro
 
ciao,
Piero
 
 

> appena decente (docg) costa almeno 5 euro
 
 
dai 4.40 in su. Comunque, siamo appena stati al supermercato e non ho 
visto niente che sia senza solfiti.


 
Alcuni anni fa, con mio padre, producevamo vino per uso personale. Grazie 
al tipo di uva (veniva un vino rosso scuro, denso, spessissimo dolce), non 
abbiamo mai usato nessun tipo di conservante. Considero "normale" il 
sottoprodotto, l'aceto (pero'... "che" aceto. Gli acetelli che trovo in 
giro, mi fanno decisamente schifo, sembrano risciacquatura di piatti).
Ma gli anni sono passati, mio padre e' invecchiato oltre ogni limite... ed 
io non sono nemmeno piu' un giovincello, per cui abbiamo smesso.
 
Pero', a conti fatti, i soldi spesi... sono stati "tanti". Non e' vero che 
si spende "meno" (magari a farsi la birra. Non col vino).
 
Per cui, con la tua richiesta dei 5 euro a bottiglia... temo che non 
troverai proprio niente.
Tuttavia, per scrupolo, ti consiglierei di farti un "giro" al tuo 
beneamato supermercato e leggerti con calma le etichette. Ne dubito, ma... 
si puo' mai sapere.
 
Esaurito il faidate della grande distribuzione, temo che dovrai alzare un 
tantinello il tuo target... ed andare in enoteca. La consulenza ha un 
costo.
Oppure, cercare in giro per le colline un qualche agriturismo, azienda di 
un qualche genere... che ti garantisca l'assenza di questo allergene. E 
puoi verificare facilmente se ti raccontano fregnacce ("bevi e 
specchiati").
 
Temo che non ci siano molte altre strade (e nessuna cosi' economica).
Ti consiglierei anche it.hobby.vino. Dovrebbero esserci ancora 
frequentatori in grado di dare risposte con maggiore cognizione di causa.
 
Fabrizio
 
 

 giro, mi fanno decisamente schifo, sembrano risciacquatura di piatti).
 
Quoto al 100x100. Mio padre, in una piccola damigiana, reintegrava
 l'aceto consumato con del vino perfettamente bevibilele. Io ho
 cercato di riprodurre lo stesso prodotto, ma mi sono rassegnato a
 mettere il limone nell'insalata. Gli aceti che si trovano in
 commercio sono peggio che pessimi.
 
Ossequi
 
 
-- 
Si s� lo so'


Non riesci a fare l'aceto? Prendi una dama (5L) e ci metti dentro del 
vino buono. Aspetti un paio di settimane e hai l'aceto.
Devi lasciare l'imboccatura aperta (metti uno straccio come filtro, 
altrimenti si riempie di insetti) e tutto dev'essere lontano dalla luce.
 

 Wrote in message:

Pi� che vino buono direi adatto. In casa non beviamo molto vino e
 quando occorre lo compro in bottiglie al supermercato. Anche
 lasciando a lungo aperta una bottiglia, non diventa aceto.


Wally-E ha detto questo sabato :

Cosa intendi per vino buono?
Se ha i solfiti non diventa aceto, ce li mettono apposta,
se non li ha i casi sono 2:
1-e' vino autoprodotto e allora diventa aceto senz'altro
2-e' vino di ALTISSIMA qualita', che non trovi in vendita
nei supermercati e per farlo diventare aceto bisogna proprio
essere dei pirla.
 
 


 
 
i prezzi ?
 


 
Se il vino � buono, parliamo ad esempio di un nobile rosso, non bastano 
un paio di settimane e perdipi� va diluito con acqua preventivamente 
bollita. A memoria direi un 10-15% circa per una gradazione intorno a 12.

 bollita. A memoria direi un 10-15% circa per una gradazione intorno a 12.
**** questo uso per avviare la produzione di aceto, successivamente 
basta reintegrare ****

 Ho scoperto di avere una intolleranza ai solfiti ( macchie rosse su
< fronte e viso anche dopo 2 sole dita di vino rosso).
 
i solfiti nei vini sono sempre esistiti, perchï¿œ i solfiti sono dei naturali 
anticonservanti, di piï¿œ c'ï¿œ solo da dire che quando se ne aggiungono sorpa 
una certa quantitï¿œ debbono essere segnalati in etichetta
 
imho o non bevi piï¿œ il vino o cerchi di curare quello che con molta 
probabilitï¿œ ï¿œ l'inizio di una dermatite seborroica, basterebbe anche 
accaldarsi il meno possibile durante i pasti (vino = caldo = sebo = 
irritazione della pelle nei punti dove le ghiandole sono piï¿œ numerose...) 
prendere sole il piï¿œ possibile, utilizzare detergenti isonei 
 

 una certa quantitï¿œ debbono essere segnalati in etichetta
 
Magari fosse cosi'.
Purtroppo la legislazione in materia e' ancora carente.
Le disciplinari del vino non prevedono di specificare la quantita'
di solfito aggiunto, e i produttori faran di tutto perche' la cosa
resti cosi'.
C'e' l'obbligo di specificare se il vino contiene solfiti aggiunti ma 
non quanti.
 
Il vino di suo contiene solfiti nel senso di anidride solforosa
che si produce normalmente nella fermentazione.
Si ritiene che una dose sino a 10 mg/Lt aggiunta non provochi
allergie.
Ma quanto ne mettono ?
Ah, saperlo.
Comunque come ho detto nella prima risposta:
TUTTI contengono solfiti, ma proprio tutti.
Se non ce l'hanno vanno a male dopo qualche mese in bottiglia,
anche i migliori.
 
 

 12.
 
Vuoi dire che e' possibile fare dell'aceto anche con il vino 
imbottigliato industrialmente? Quali caratteristiche deve avere e 
soprattutto, si possono evincere dall'etichetta?


Io cerco il vino dai piccoli produttori locali, pagandolo ben di più di 
quanto indicato -ad esempio- nel post iniziale. Posso permettermelo 
perchè non sono bevitore abituale ovvero mi piace abbinare la "buona 
bottiglia" alla buona portata inserita nel "pranzo-cena" da relax e 
questo non avviene tutti i giorni ... ancora per qualche anno almeno :-)
Amo i grandi Rossi Piemontesi (bene invecchiati)  tutti provenienti dal 
vitigno Nebbiolo , il Barbera  solo quello selezionato "da 
invecchiamento" e se continuo mi piglio un vaFFa da chi ne capisce ma 
candidamente dichiato che anche il Dolcetto mi piace vecchiotto ..
 
Quindi non so risponderti sul "imbottigliato industriale" ma so dirti 
che del vino come sopra messo in acetiera (senza madre in aiuto) sta 
iniziando ora a formarsi e sono passate 5 settimane, ho risposto quindi 
perchè sono work in progress :-)
 
 
 
 

 soprattutto, si possono evincere dall'etichetta?
Le etichette delle bottiglie di vino sono quanto di
piu' incredibile possa esistere in questo paese
che e' il secondo produttore al mondo.
Una vergogna, e nessuno fa chiarezza perche' se si dovessero
applicare anche le semplici regole che si applicano a tutti
i prodotti alimentari chiuderebbero in meta' almeno.
Prova a verificare se ci riesci se sulla bottiglia,
anche targato DOC, IGT,IGP e altri cazzi e mazzi
c'e' la provincia o regione. Ci trovi scritto
il paesello di origine, sai che informazione del cazzo,
come se tutti sapessero che Arginato e' in provincia di Verona.
(nome a caso).
 
 

 perchè sono work in progress :-)
 
Il mio consumo di vino non giustifica un'approvvigionamento dal 
produttore. Mi rassegno a fare a meno dell'aceto e il vino che mi avaza, 
lo mandero' giu' con un sospiro di rimpianto.

 
CUT
 
 
Ok grazie, speranza definitivamente tramontata.
Per essere in tema col NG, mi far� da solo una frittata.



 
ellamiseria! siamo su un gruppo fai-da-te :-)
possibile che tu non conosca nessuno che può darti un poco di "madre" 
per poi tentare?
 
http://www.alimentipedia.it/come-fare-aceto-in-casa.html
 
 
o no?
 
Io ci sto provando, che vada bene o no sarà pur sempre esperienza!
 
 


Se uno ï¿œ disposto a tirar fuori un 50 euro (ma anche meno se si vuole solo 
misurare la solforosa totale e libera), puï¿œ prendere una bottiglia anonima 
del fornitore di fiducia e portarla a uno dei laboratori che fanno le 
analisi enologiche e avrï¿œ una risposta.
In ogni caso per legge ci sono limiti ben precisi che chi fa il fino e lo 
vende deve rispettare, ovviamente questo non vale per il contadino che lo fa 
per conto suo e poi rivende alla buona.
 

Il 05/01/2014, AleTV ha detto :

Vero che ci sono limiti ma:
1: nessuno li controlla
2: nessuno e' obbligato a scrivere non solo nelle
etichette ma in nessun log della propria produzione
quanto bisolfito aggiunge.
 
 

 cosi che giï¿œ da omani mi metto alla ricerca ?
 
Si chiama vino non governato. Lo puoi trovare dal contadino ma 
difficilmente lo conservi piï¿œ di 6 mesi.
Sei mesi a vino e sei mesi a grappa...
 
 

............
 
Non ï¿œ vero: questo ï¿œ vero solo per i vinelli leggeri, con poca 
gradazione alcolica.
Se si prende un mosto -- insisto sul mosto appena spremuto, perchï¿œ non 
ci puï¿œ essere ancora il bisolfito -- con una buona gradazione zuccherina 
(molte uve robuste, specie del Sud, ce l'hanno) e lo si porta 
personalmente alla vinificazione, avrai un vino pulito che reggerï¿œ anche 
il caldo eccessivo, e durerï¿œ sicuramente parecchi anni: basterï¿œ 
imbottigliarlo a marzo-aprile.
Verificato personalmente.
 
 

Dopo dura riflessione, claudius ha scritto :

Si, vero, i vini del sud reggono meglio perche'
hanno 13-14 anche 15 gradi, pero' onestamente
come vino FANNO CAGARE, mancano totalmente
degli alcoli ed esteri leggeri che sono quelli
che danno aroma e sapore. Mancano anche dei tannini
che sono quelli che fanno invecchiare bene un buon vino.
Buoni per il marsala.
 
 


 
 
Anch'io preferisco il vino leggero rispetto ad uno piï¿œ forte, ma se lo 
vuoi senza bisolfiti, come ha chiesto l'OP, prenderlo forte ï¿œ quasi 
obbligatorio.  Oppure devi bertelo non oltre maggio-giugno.
Comunque, non tutti i vini del Sud sono "forti", ce ne sono che non sono 
affatto pesanti, come gusto, ... ma qui torniamo al bisolfito ed ai 
conservanti.
 
By the way:  i vini del Sud non "mancano" dei tannini, ma sono a volte 
volutamente vinificati SENZA la macerazione con i raspi, l'operazione 
che darï¿œ il tannino (necessario per mantenere il vino delle uve non 
molto forti).   Basterï¿œ farli invecchiare bene per gustarli piï¿œ morbidi; 
o tagliarli con vino piï¿œ leggero.
 

 che danno aroma e sapore.
 
Come il 99% del cibo del Sud. 
 
 


Sulle etichette no, verissimo.
Ma circa il processo produttivo mi pare che ci siano dei registri dove 
vengono segnati materiale e quantitï¿œ.
Mi pare, eh, non son sicuro, per la parte in vigna per i trattamenti sono 
sicuro, per il processo di vinificazione no.
 

 Come il 99% del cibo del Sud.
Eh beh, se lo dici te, ignorante di lunghissima data...
 


  e' risaputo che in calabria mettono il peperoncino in ogni cosa per 
avere un po di sapore :-D
 
-- 
-
Saluti da Drizzt

 forti).
Mi sa che i la fermentazione con i raspi ï¿œ veramente rara, quando me lo 
facevo e mi ero informato da enne fonti, tutti hanno escluso i raspi dalla 
macerazione, tanto piï¿œ che vengono rimossi proprio durante la pigiatura 
dell'uva.
 

AleTV ha pensato forte :

Vai a leggerti le disciplinari di tutte, dico tutte
le regioni italiane e la parole solfito o piu' correttamente
bisolfito manco compare.
 
 


Vuoi che sia perchï¿œ i limiti non sono per regione ma sono nazionali?
Secondo te tutti i laboratori enologici che sono sparsi per il territorio 
campano per le analisi fatte fare dai privati a mo' di controllo?
 

AleTV ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ma no, non vorrei essere frainteso,
sto dando l'impressione che dico che i produttori
italiani di vino sono dei disonesti.
NO. Dico che la maggior parte lavorano tutti benissimo
e a norma di legge, ma che la legge sulla vinificazione e
commercio del vino e' molto carente.
Prova a leggerti una etichetta di prodotto alimentare
qualsiasi e noterai la differenza.
Anche sull'olio, tanto per fare un esempio.
Perche' sul vino non vengono indicati
gli addittivi aggiunti e la quantita'?
Perche' non viene indicato il tipo di uva e l'origine?
Ma solo la frase generica "il prodotto contiene solfiti"
che mi pare sia stata introdotta dalla CEE e non dall'italia.
E addirittura la presa per i fondelli prodotto IGT
ma poi se vai a vedere il luogo di origine ti
compare il nome di un paesello con manco l'indicazione
di provincia e regione.
Insomma io sostengo solo che la legislazione e' carente,
e siamo il secondo o forse il primo produttore al mondo.
 
 


 
Non ï¿œ ignorante, solo molto sfortunato (un simpatico sfortunato): nelle 
sue lunghe peripezie al Sud (come tecnico), poteva frequentare solo 
bettole, osterie e famiglie di basso loco ...  Da qui, la nascita di un 
suo problema molto fastidioso e cronico con il colon e l'intestino ... e 
la maledizione che manda sempre.


Perfettamente d'accordo.
E la cosa strana ï¿œ che i politici nostrani si guardano bene 
dall'interventire, e questo perchï¿œ ï¿œ a nostro vantaggio immediato, ï¿œ piï¿œ 
facile produttre vino da esportare e con minori spese, quel che basta ï¿œ il 
marchio/etichetta.
 

chi lo dice che non si conserva?
 
seguendo attentamente un link postato mi sono procurato alcune bottiglie 
di vino dichiarato *senza solfiti* anno 2009.
Profumo eccezionale piacevoli sensazioni molto corposo
figurone con i commensali (siamo tutti abituati a bere "bene")
 
 
ora siamo all' Aberlour 18 poi si vedrï¿œ ....