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Titolo: Consiglio:Piota e/o Pietra Ollare ?

Forse OT:
Scusate un consiglio,vorrei acquistarla.L'uso sar� esclusivamente sui
fornelli utilizzando uno spargifiamma
http://www.ebay.it/itm/251526910576?ssPageName=STRK:MEWAX:IT&_trksid=p3984.m1423.l2649
 
Qualcuno la usa e pu� gentilmente dirmi se ci si cuoce bene?Vorrei eliminare
la,purtroppo per me,solita bistecchiera
grazie a tutti per i vostri consigli
ciao
 
 
 
---
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 la,purtroppo per me,solita bistecchiera
 
Io ce l'ho e la uso.
Perï¿œ su un fornello fuori, dove il grasso che cola non ï¿œ di grande 
disturbo.
 
Se la metti sul piano cottura in cucina, fin che ci metti su due 
fettine di petti di pollo riesci a gestirla ma basta una braciola e due 
salsiccie per trovarti colature dappertutto.
 
Altro eventuale guaio: spesso e volentieri si crepano lungo una linea 
di frattura.
Da fredda sembra intera, da calda la piccola crepa lascia percolare il 
grasso sulla faccia inferiore.
 
Dopo le notizie negative mi pare giusto dirti che ci si cuoce 
benissimo, l'inerzia termica ï¿œ data dalla massa ï¿œ un grosso vantaggio.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

l'inerzia termica ï¿œ data dalla massa ï¿œ un grosso vantaggio.
 
I vantaggi o le differenze con una buona bistecchiera in ghisa?
 
Gi 
 


Ah, mï¿œ non so, non ho mai usato una BUONA bistecchiera in ghisa.
Rispetto a quelle che conosco, spessore inferiore a 10 mm, c'ï¿œ appunto 
l'inerzia termica.
Quando ci metti su una fiorentina la pietra rimane calda anche sotto 
alla carne.
Quella di ghisa lï¿œ sotto si raffredda troppo.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 


 
 
Nï¿œ ho una da 30anni pesa 10Kg e anche molto spessa.Ci cucinavo 
divinamente.Adesso da qualche anno,sarï¿œ la vecchiaia?, la carne ï¿œ da schifo 
e uso una bistecchiera di quelle attuali che non si capisce neanche di che 
materiale sono fatte e la carne e quant'altro fï¿œ schifo.
Per questo pensavo alla pietra ollare
ciao
grazie 
 
 
---
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 frattura.
 
 
Perchï¿œ, soprattutto all'inizio quando impera l'inesperienza, si accende 
il fornello subito con fiamma alta.
Bisogna accendere i fuochi al minimo, dopo qualche minuto, quando la 
pietra ï¿œ calda, si puï¿œ aumentare, ma non oltre la metï¿œ fiamma, dopo 
altri minuti, finalmente, i fuochi si possono mettere al massimo.
 
E ... sï¿œ ... c'ï¿œ differenza con una buona bistecchiera in ghisa, non ti 
so spiegare il motivo, ma la differenza c'ï¿œ.
 
 
CLipper
 
 
-- 
Le mie foto:
http://www.zmphoto.it/foto/clipper/
 
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=34738
 

 Perchï¿œ, soprattutto all'inizio quando impera l'inesperienza....
 
Non puoi definirmi inesperto, ormai ne ho rotte 4 o 5 :-)
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni

Quella di ghisa lï¿œ sotto si raffredda troppo.
 
1- la bistecchiera deve essere molto calda
 
2- la carne non deve mai essere fredda di frigorifero ma a temperatura 
ambiente; questo indipendentemente da come la cucini.
 
Gi 
 


Io sono ancora alla prima (che mi si ï¿œ crepata un 15/20 anni fa); me 
l'hanno detto dopo come fare :-(


 rara, � un normale serpentino simile nel colore.
 
in cosa differiscono le 2 pietre?
ciao


Il link da te postato � di Roberto Lucchinetti e da come dicono sia il 
migliore.Non sinceramente non saprei "distinguere" una pietra ollare dal 
serpentino.Certo � che o Lucchinetti si f� pagare oppure lui vende la vera 
pietra ollare e gli altri il serpentino.
Visto che su eBay ad esempio i prezzi sono quasi la met� a parit� di 
dimensioni
 
http://www.ebay.it/itm/251526910576?ssPageName=STRK:MEWAX:IT&_trksid=p3984.m1423.l2649
 
 
ciao
e grazie a tutti e ben vengano eventuali chiarimenti che mi darete  per non 
prendere un serpentino per ollare 


>
 
questi sono di Sondrio, cosa vuoi che sappiano di bistecche?
(detta da un fiorentino)
 
ciao
marco 
 


 
tutto chiarissimo, grazie