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Titolo: Verdure pastellate e friggitrice

Salve.
Ho acquistato una semplicissima ma professionalissima friggitrice a 
cestello della Breville che mi sta dando delle ottime soddisfazioni.
Purtroppo pero' si e' palesato un problema tecnico non da poco: se provo 
a fare le verdure patellate, o anche solo le frittelline di pastella, 
ottengo che la pastella si insinua nei fori del cestello e li' si cuoce, 
rovinando le frittelle ma soprattutto rendendo ardua la pulizia del 
cestello.
Fermo restando che le mie arti culinarie sono tutt'altro che elevate e 
che verosimilmente la mia pastella era un po' troppo fluida, mi chiedevo 
se non vi era un modo per evitare questo genere di problemi: ad esempio 
avrei pensato di inserire un foglio di carta da forno sul fondo del 
cestello da usare per immergere le frittelle di pastella, da poter anche 
sfilare una volta che la pastella si sia rappresa da non poter piu' 
incastrarsi nel cestello.
Che ne pensate? E' nocivo? pericoloso? soluzioni altermative?
Grazie.

 Che ne pensate? E' nocivo? pericoloso? soluzioni altermative?
Mi vengono in mente solo due possibilit�:
- usare la vecchia e sana padella di ferro (senza cestello)
- fare una pastella pi� "solida" che non coli cos� tanto
IMHO la seconda � comunque consigliabile, per migliorare la qualit�
del prodotto finale.
Ciao.
Mauro 

 a trovare la versione "definitiva" :P.
Non esiste "una" soluzione ottimale. Si pu� fare con acqua gassata,
birra, acqua "normale", latte... e con o senza uovo aggiunto...
Dipende da cosa devi cuocere. Se la vuoi pi� solida l'uovo aiuta.
La parte liquida... latte o birra, � questione di gusti personali.
Ciao.
Mauro


Corretto e ineccepibile Mauro.  Tra l'altro mi sembra esistano
addirittura dei preparati per pastella, confezionati come le farine
all'incirca, in cui tu aggiungi solo il liquido.  un po' come le torte
cameo solo-da-versare.
  ma il suo punto a mio parere e' semplice: se la pastella e' cosi'
liquida da disperdersi nelal maniera indicata, essa e' troppo liquida
cominciare  fare
-  pastella con MENO liquido, piu' densa, meno fluida
-  breve riposo della parte pastellata per colare eventuale eccesso.
-  intervista di nonna-zia-rezdora-perpetua cui chiedere "ma come fa
quei buoni fiori di zucchina pastellati che non ho mai mangiato
uguali?"  spesso hanno piacere non solo dei complimenti, ma che
qualcuno abbia voglia di vedere "i loro segreti"
Paolo

 Ho acquistato una semplicissima ma professionalissima friggitrice a
ciao ciarlese... prendila come un tentativo che ho realizzato io,
con la luna storta perchP mia moglie non coleva odore in cucina di
fritto
ho preso la diggitrice a corrnte, l'ho messa in garages per i fior di 
zuxxa in pastella... fatto come te... ho rimediato in questo modo,
prendo due cucchiaioni ....
nel cucchione metti la verdura e la pastella....appena inizia a cuocere
la giri nel secondo cucchiaione, tempo 60 secondi l'hai girtata da ambo 
i lati e poi la mandi nel cestello libera di friggere....e non lascia
residui che poi a pulire il cesto ï¿œ ardua....
il cucchiaponi li appoggi sul cestini in modo che friggono dentro il 
cucchiaio....
prova a vedere se ti rende in questo modo...
ciao
mario


il mio segreto di pastella :)
acqua minerale frizzante.... umhhhh quanto esce piï¿œ soffice
croccante e morbida ...
con fiori di zucca, zucchine e melanzane... ummmm
ï¿œ perchï¿œ mia moglie dice che mi rovino il fegato :(
ciao
mario