Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: Panificatori fai -da-te!

      Gradirei conoscere,da parte dei numerosi possessori delle mirabi-
      lanti macchine per fare il pane,quanti la usano quotidianamente,
      e se non,le volte che l'hanno usata in rapporto ai giorni trascorsi
      dall'acquisto!
      ciaofelix:-)
      P.S. (sinceri neh!!)
 
-- 
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http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

       dall'acquisto!
Noi in casa la usiamo praticamente ogni giorno.
Ale

       P.S. (sinceri neh!!)
Giuro di dire tutta la verità, dica lo giuro.
Allora, le prime due settimane  il rapporto era plurigiornaliero
Le seconde due una volta al giorno.
Ora siamo al 30 %,  tendenza in diminuzione.
Di questo passo ancora un mese e va a finire giù in cantina.
Fabbrogiovanni.
ps: motivo del sondaggio?

       dall'acquisto!
Circa tre volte la settimana (siamo in due).
Ma non compro piu' pane.
C'e` da dire che ultimamente la uso piu' come impastatrice
(divertendomi a fare io delle belle (e buone) pagnottine)
che per fare i "panoni".
Ma comunque fa il 100% del pane di casa.
Paolo

 ps: motivo del sondaggio?
Perche' lui l'ha gia' portata in cantina e voleva vedere se era solo lui o anche
gli altri
credo

 ha scritto nel messaggio
news:bu3g3e$64u$1...@news.newsland.it...


       P.S. (sinceri neh!!)
A giorni alterni, perché siamo in due e non consumiamo pane a quintali :) 
Ciao



... mano sinistra sulla bibbia e destra alzata ...
... ce l'ho da novembre (?) credo ...
... all'inizio era un po' snobbata dalla mogliettina ...
... poi ho iniziato a fare qualche esperimento (non riuscitissimo, ma
decente) ...
... a questo punto la moglie: "vai a far altro, che il pane lo faccio io"
...
... da allora il pane viene fatto circa 3 volte la settimana e dal
panettiere è già parecchio tempo che non ci vede più ...
... in compenso, il consumo di pane è aumentato in modo spropositato ....
... in più, oggi, sono pure riuscito a trovare la farina manitoba ... domani
o dopodomani proveremo ...

Mi avete incuriosito. Posso conoscere la marca e il modello di queste
strabilianti macchine?
grazie
Luciano

 strabilianti macchine?
Cito a memoria, sicuramente la lista č incompleta:
Moulinex
Princess
Kenwood
Severin
Bifinett
...........
..........
.........
(lascio i puntini per chi vuole completare l'elenco)
Se ti venisse l'estro di comprarla, secondo la mia esperienza, meno
spendi e meglio č,  suppergiů dentro sono tutte uguali e fra 10 o 30
programmi.... alla fine se ne usano due o tre.
Fabbrogiovanni

       P.S. (sinceri neh!!)
Mia suocera la usa quotidianamente e fa' un pane fantastico che rimane
fresco anche 2-3 giorni come il pane di una volta.

 programmi.... alla fine se ne usano due o tre.
Fabbrogiovanni ha ragione: le macchinette sono quasi tutte uguali. Io ho
preso la Princess in offerta a 69 euro, poi all'ipermercato ho visto una
macchina uguale alla mia ma di marca MAX che costava 15 euro in meno. Cosě
mi sono informato e ho scoperto che le macchine per il pane sono prodotte
in Korea e poi importate in italia da questa o quella azienda.
Dimenticavo: io e mia moglie siamo molto soddisfatti e facciamo il pane
ogni 3/4 giorni. 
Ciao,
Davide


Paperon de Paperoni ha scritto:


      Bravo giovane *papero*!! :-)) Non e' proprio cosi' ma ci siamo,non
      l'ho comperata perche mi conosco e so che dopo i primi entusiasmi
      sarebbe finita in cantina,esattamente come mi aspettavo dall'onesto
      Giovanni,vedo pero' che i *giovani* sono ancora entusiasti,ma dal-
      tronde il periodo preso in esame e'ancora breve,riproporro piu' in
      la il quesito!
      Poi sia io che Giovanni avvieremo una nuova attivita' commerciale:
      *G & F 
pasta-machine.com
 s.i.l.*!!
      ciaofelix:-)


 weekend, oggi lo faccio piu' comodamente ogni 2 o 3 gg :-))
      Ma prima era un profumato croccante e ceneroso pane o sbaglio?


       Giovanni,
Anch'io non l'ho comprata pensando che dopo i primi entusiasmi mi sarei stufato
di utilizzarla

Io ho una Kenwood da circa due mesi e faccio il pane 3/4 volte alla
settimana.
Per quanto anch'io sono propenso ad appassionarmi ad ogni nuovo oggetto per
poi vedere scemare ben presto gli entusiasmi iniziali devo dire che in
questo caso:
1) La ricetta è costante ed ormai mandata a memoria
2) Mettere insieme gli ingredienti e lanciare il programma non richiede più
di due minuti d'orologio
3) Al termine della cottura pulire il cestello è cosa di pochi secondi
4) Il pane si conserva perlomeno come quello del fornaio e rispetto a molti
casi è pure migliore
5) Costa molto meno
per cui credo che resisterò a lungo.
Ciao
Paolo Bernardi

Mi sembra che da tutti i messaggi arrivati la macchina del pane sia un
successo e non sia destinata ad tornare in cantina.
Non è importante che chi la usa faccia il pane tutti i giorni, è
importante però che con la macchinetta faccia il 100% del pane che
consuma.
E' questa la misura del suo successo: l'aver eliminato la necessità di
andare dal fornaio.
Io faccio il pane 1, massimo 2 volte alla settimana. Ma con la
macchinetta faccio tutto il pane che consumo. E' questo l'importante.
Buona giornata
Alessandro

macchinetta faccio tutto il pane che consumo. E' questo l'importante.
Se poi sei anche soddisfatto del risultato, direi che meglio di cosi'
non poteva andare.
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi                    
b.r...@tin.it

 vecchi possessori forse non sono cosi' entusiasti.
         Come gia detto ripostero' piu' in la! Io non ho questo problema
       vivo come nell'800 un fischio,un paniere che cala,un filo di olio
       che, stemperandosi emana un delizioso profumo,et voila'.....
       ciaofelix:-)


 fornaio". Vediamo cosaa trovo al mercatone :-D
        Qui sono con te! Il pane con le olive,posso fischiare quanto voglio
        ma non me lo porta nessuno!:-((


 'sta macchinetta; tanto la cantina e' spaziosa :-))))
state facendo venir voglia pure a me... a me piace il pane con la
crosticina ben cotta e croccante e che non sia troppo mollicoso...
c'è qualche possibilità di riuscire a farlo con le macchinette
automatiche o vanno bene solo per produrre pane morbido e con poca
crosta?
Ciao
Adriano


... dalla mia esperienza (un paio di mesi) ... la seconda ....
... appena avrò un po' di tempo proverò a far fare l'impasto e la
lievitazione alla macchina, e la cottura nel forno "taroccato" da corsa :-))
P.S. le pizze vengono una bomba ....

 caccia la Margherita?    :-DDDDDD
      Per essere una bomba manca il *TNT*!


 in questo periodo, al Mercatone MZ: 39,90 euro.
L'ho comprata 15 giorni fa! Ne sono abbastanza soddisfatto (vedremo
quanto dura).
Solo un neo: con le dosi consigliate, il pane non mi viene mai cotto
del tutto, e rimangono sempre dei strati semi-crudi.
Per ovviare a questo problema ho ridotto le dosi (acqua e pane) di
circa il 20%.

 circa il 20%.
Se c'è il programma *tieni in caldo* oppure *cottura manuale*  e se sei
presente a fine ciclo puoi eventualmente allungare i tempi di cottura.
Leggi però le istruzioni, sulla mia per esempio devo estrarre la spina e
reinserirla per poter reimpostare al volo un nuovo programma.
Fabbrogiovanni.


ROTFL
.. hai ragione ... sembra che parli della macchinetta (in effetti il thread
è quello....)
... ovviamente mi riferivo al forno "taroccato" .... :-)))

 ... ovviamente mi riferivo al forno "taroccato" .... :-)))
Come hai taroccato il forno?
Io sono un appassionato piazziuolo domestico..

 P.S. le pizze vengono una bomba ....
Interessante! Da qualche tempo ho cominciato a sperimentare le pizze
fai-da-te e mi piacerebbe saperne di più sul forno da corsa :-))
Il mio forno è a gas ventilato, e ho dovuto lottare parecchio per avere
un risultato decente... le prime mi venivano o poco cotte o troppo
secche, due pizze fa ho provato a mettere in forno anche una teglia con
un po' d'acqua così da umidificare l'aria... ora va meglio, ma sono
ancora lontano da risultati ottimali... e ci vogliono una ventina di
minuti per la cottura... eh, ad avere il forno a legna... 
Ciao
Adriano

minuti per la cottura... eh, ad avere il forno a legna... 
Vai con i refrattari nel forno.
A me ha risolto abbastanza bene il problema (ora si tratta di fare
qualche aggiustamento)
Ciao
Luca
P.S. Di la mi pare consiglino anche di togliere la ventilazione al
forno

"Lucadm" <ta...@caldaposta.com.invalid> ha scritto

...mi aggancio per parlare delle "modifiche" ...
Innanzitutto l'idea delle refrattarie che ho "rubato" da ihc :-)))
... ho "modificato" una griglia in modo da far stare bene accostate due
pietre da 20x40x2 che vanno posizionate sul ripiano piů basso (devono
rimanere spazi per far circolare l'aria) ...
Poi č giusto il consiglio di togliere la ventilazione .... la cottura a gas
"genera" vapore che il ventilatore provvede a disperdere un po' troppo in
fretta ...
.... ho provveduto a mettere un'altro "giro" di lana di vetro intorno alla
muffola (sarebbe meglio usare la fibra di ceramica, quella che si usa per i
forni ad alta temperatura, ma non ho ancora avuto il tempo di cercarla ...)
... ho sfilato il bulbo della valvola termostatica all"esterno della muffola
... (in questo modo le temperature indicate sulla manopola sono
completamente "sballate", ovviamente) ...
... ho allargato "pocopoco" il foro dell'ugello che immette il gas nel
bruciatore ...
... ho aggiunto un termometro per tenere sotto controllo la temperatura ...
.. accendo il forno circa un'ora prima di infornare ...
... inforno la pizza sulla carta da forno (non mi fido di metterla
direttamente sulla pietra) ...
... cottura 8 minuti ...
... pizza pronta con tanto di bolle e crosta leggermente bruciacchiata ...


Alla faccia delle modifiche!
Immagino che non sia il solo forno di casa!
Ciao
Luca


... scusa se chiedo ... so far funzionare i forni, ma capisco poco di cucina
:-))))
... il tempo di cottura dipende dalla dimensione della pizza, dalla
temperatura delle pietre, o dalla temperatura dell'aria? ...
... ho l'impressione che alzando ulteriormente la temperatura non cambi
granché ....
... forse devo mettere un "accumulatore" di calore (le pietre) piů "capace"?
...
... per caso deve anche arrivare del calore "dall'alto" ? ....

 Immagino che non sia il solo forno di casa!
 .... effettivamente ....  no :-))

 No Gianmaria, questo non puoi farmelo!
      Ma dai! Non e; un tradimento,vuol riesumare le emozioni da *piccolo
      fornaio*!!


  .... effettivamente ....  no :-))
Complimenti! Con tempi così rapidi immagino quindi che hai eliminato il
problema di dover aggiungere la mozzarella a metà cottura.
Io di forno ne ho solo uno, quindi mi limiterò ad escludere in qualche
modo la ventilazione, e di procurarmi le pietre refrattarie :-)
Avrei ancora una domanda: per infornare la pizza usi una paletta da
pizzaiolo, te la sei autocostruita, o semplicemente estrai parzialmente
la griglia con le pietre e ci depositi sopra la pizza tenendola per
i bordi del foglio di carta forno?
Ciao e grazie
Adriano


... la primissima volta ho sfilato "a mano" la pizza, con il risultato di
averci impiegato un mucchio di tempo, la temperatura si è abbassata e le
mani ..... si sono abbrustolite .....
.... da allora uso la teglia rovesciata a mo' di vassoio e faccio scivolare
la pizza e la carta insieme .... decisamente più rapido e indolore ...
... la scorsa settimana ho incaricato un amico di farmi una "paletta con
impugnatura" in acciaio inox e per questo we dovrebbe essere fatta ...

i bordi del foglio di carta forno?
Cogliendo un suggerimento apparso su ihc, ho usato un pezzeto di
lamiera di alluminio (spessore boh? sarà 0.8 o 1 mm), con i bordi
smussati e gli angoli arrotondati. Dimensioni circa 40x50-60 cm (era
un ritaglio che avevo li a casa forma vagamente trapezoidale con le
basi sui lati corti. Nessuna impugnatura (funziona bene anche così,
per un uso saltuario col forno di casa). Un paio di martellate per
raddizzare i bordi ed una vigorosa ripulita con paglietta e detergenti
aggressivi per questioni igieniche e basta. 
Ma penso che qualsiasi lamiera possa servire allo scopo, almeno come
"studio di fattibilità". Tanto la carta forno separa comunque
l'alimento dal supporto.
Prima di spendere cifre vertiginose, prova con una soluzione low cost,
che ti faccia capire se il miglioramento vale la spesa. Magari scopri
che la pizza mormale, fatta nella teglia, ti piace di più (magari
perchè la tua mamma te l'ha sempre fatta così e, in fondo, di farla
"come a Napoli" non è che ti interessi :-)  )
A me piacciono tutte due, per cui penso che alternerò le procedure
(dieta permettendo :-(  )
ciao
Luca


... l'ho visto anch'io, ma la resistenza sopra non mi ha mai convinto ....
... ovvero, se gli sparo anche il calore dall'alto, non succede che la
mozzarella secca, il pomodoro pure e si rischi di avere una pizza "gnecca"
in mezzo? ...


.... assolutamente sottile ....
.... ma una pizza che cuoce "da sopra" mi sembra un controsenso ... comunque
... proverò e, se interessa, relazionerò ....

 .... proverò e, se interessa, relazionerò ....
       Non sono pizzarolo! Ma guardo nei forni,la volta'e sempre
       fortemente surriscaldata,devo presumere che il calore per
       irraggiamento sia notevole,inoltre vedo le pizze sfrigolare
       appena cacciate!:-)


       ciaofelix:-)
Caro felix guarda che putiferio hai scatenato comunque mi si č smosso
l'appetito!!!!
                   ciao  edy

 la pizza e la carta insieme .... decisamente più rapido e indolore ...
buona idea! 
Ciao
Adriano

 Magari scopri che la pizza mormale, fatta nella teglia, ti piace di più
trovo più difficile spianarla dentro una teglia e ottenere un bel
cerchio... tiro di qua, si accorcia di là... il mattarello non lo uso
perchè me la fa diventare ovale... mi viene meglio sulla carta forno!
:-))
Ciao
Adriano

 mega resistenza.
Un paio di anni fa avevo visto in una televendita un forno elettrico
fatto apposta per le pizze, era basso e largo e aveva un cassetto
estraibile con la pietra refrattaria su cui poggiare la pizza, e se
non ricordo male dicevano che la pizza si cucinava in circa 5 minuti...
La cosa mi incuriosě molto, ma a quel tempo non avevo ancora cominciato
a sperimentare con le pizze, e non l'acquistai. Ho iniziato a cimentarmi
con le pizze solo dallo scorso autunno e volevo comprarne uno, ho
cercato un po' in giro (anche sul web), ma non ho trovato nulla di
simile, alla fine mi sono adeguato al normale forno da cucina...
Hai idea se tali forni sono validi come dicono e dove acquistarli?
Ciao
Adriano

 l'appetito!!!!
          Posso invitarti per una pizza? :-))


 termostatato.
???????
.. mi posti il modello, per favore? ...
... Forno a gas, ventilato, senza termostato ..... il mistero si infittisce
.....

 rivestimento isolante del forno... a cosa serve?
Ha tutta l'impressione di essere una termocoppia (un sensore di
temperatura).
Una protezione contro i surriscaldamenti forse.
Ciao
Marasali
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ... Forno a gas, ventilato, senza termostato ..... il mistero si infittisce
Forse mi sono fatto fuorviare dalla manopola, che non ha nessuna scala
di temperature, ma solo numeri da 1 a 8... farebbe pensare che non ci
sia nessun termostato... ho sempre usato un foglietto riportante le
corrispondenze approssimative, e pensavo fossero semplicemente le
temperature raggiunte a regime con flusso costante. Per le pizze lo
tengo sempre al max e non mi sono mai posto il problema...
Riguardando bene il manualetto (un po' confusionario), non vedo citato
nessun ventilato senza termostato, ma solo "con", e inoltre anche il
non-ventilato con termostato ha la strana manopola 1-8 e la tabella di
conversione a parte. Mi sa proprio che č termostatato!
Ipotizzo quindi che il misterioso tubicino sia una sorta di circuito
pneumatico per il controllo termostatico... mi immagino un bulbo con
qualche tipo di gas come sonda, al crescere della temp aumenta la
pressione nel circuito termostatico che agisce sulla valvola principale
riducendo il flusso... puň essere?
Ciao
Adriano


E'   .....   :-)

           ciaofelix:-)
Mi farebbe piacere ma se non ho capito male c'è incompatibilità di orari .
      ciao   edy

 Mi farebbe piacere ma se non ho capito male c'è incompatibilità di orari .
   Tu intanto sfoglia il menu'! :-)
http://www.papajohns.com/


 fatto apposta per le pizze, era basso e largo e aveva un cassetto...
ho riprovato a cercare, e ne ho trovato uno molto simile della Ariete,
modello "Da Gennaro", ha la pietra refrattaria, temp max 280°, 1300 W,
timer... 
http://www.eplaza.it/Shop/Product.asp?IdSos=ARFRE001
Qualcuno di voi l'ha provato, o ha un prodotto simile?
Cuoce più rapidamente e/o meglio rispetto a un normale forno a gas
munito di refrattaria?
Il prezzo mi sembra buono, la temperatura più alta di quella del mio
forno a gas, c'è la refrattaria (che non ho ancora comprato)... però
non mi convince molto il rivestimento esterno, a vedere la foto, sembra
fatto di plastica...
Ciao e grazie
Adriano

 munito di refrattaria?
      Ne hanno parlato su NG Cucina,quasi un'anno fa,non erano entusiasti
     anzi l'hanno bocciato,ma sai com'e' loro!................:-)
     Aspettiamo altri pareri meno sofisticati.


 anzi l'hanno bocciato,ma sai com'e' loro!................:-)
in effetti avevo pensato di porre la domanda di là, ma poi non mi sono
azzardato! :-)))
Ho gugolato su ihc, se cerco il nome del prodotto non salta fuori nulla,
con parole chiave più generiche ho centinaia di risultati pur limitando
il range temporale... per caso ti ricordi qualche riferimento o parola
utile per individuare quel thread?
Ciao e grazie
Adriano

 mozzarella... dove la trovate voi del nord la mozzarella?
ehm... uhm... meglio che non ti dico dove compro la mozzarella e tutti
gli altri ingredienti per fare la pizza... dico solo che č un posto il
cui nome inizia per "s" e finisce per "upermercato"! :-)))))
Ciao e grazie
Adriano

 Marina
La prossima volta prova in modo scientifico: dagli la possibilità di
scegliere fra la pagnotta e una fetta di salame.:-))
Fabbrogiovanni

 utile per individuare quel thread?
     Non ricordo,comunque se l'unico handicap e' il tempo e per te non e'
   un problema,penso proprio che possa fare al caso tuo!



... addirittura in cucina! ... quando si dice la passione ....