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Titolo: scelta NUOVO forno da incasso

MI aiutate o consigliate un forno elettrico da incasso
 
Attualmente ho un Rex da incasso a gas..preso a gas per aver maggior 
libertà di azione con i soliti 3kwh domestici
 
Purtroppo sto forno è una ciofeca scalda solo da sotto il grill non 
funziona assieme al bruciatore a gas ma solo in alternativa
 
E poi nonostante sia a gas si riscalda lentamente e non ha potenza e 
quando inforni qualcosa la temperatura scende
E inoltre l'odore quando funziona si sente
 
Morale basta forno a gas ne prendo uno elettrico
 
A Vapore è escluso per chè costa troppo anche se mi piacerebbe
 
Mi serve per far qualche torta e quì credo che se la cavino tutti e poi 
mi piacerebbe poterci fare il pane e magari anche la pizza
 
Perchè ho si un forno a legna ma è in giardino e quando il tempo è 
brutto vorrei poter ripiegare sul forno domestico
 
Mi piacerebbe quindi un forno potente e che arriva almeno a 300 gradi
 
Mi pare di capire che i forni comuni a 300 gradi non ci arrivino cioè 
non puoi manco impostarceli
 
Pulitura pirolitica è utile? altri sitemi di pulizia non riesco a capire 
cosa sono i catalitici? ma ho letto che questo sistema funziona solo per 
un certo tempo poi c'è da cambiare cosa le pareti? costo?
 
Quelli in cui c'è da metterci dentro una contenitore con acqua sono 
anche loro catalitici? quindi come sopra?

 anche loro catalitici? quindi come sopra?
 
Il contenitore di acqua di usa per casi un po' particolari, se hai 
bisogno di una cottura "quasi al vapore". O per fare massa termica se 
vuoi evitare bruschi sbalzi di temperatura (per i soufflé, ad esempio).
 
Io ho un Miele, dal 2000 circa. Solo un vetro di una delle due luci che 
si è crepato in garanzia (ottima: riparazione in casa mia in giornata, 
costo zero). Ha una galassia di funzioni: cottura rapida, ventilata, 
statica, solo sotto, solo sopra, solo lati, grill (2 funzioni, normale 
per metà od intero cielo del vano e ventilato), girarrosto, con 
termostato a spillone, ecc. ecc.
 
Ciò che uso più volentieri è il programmatore, perché usa la funzione di 
EC (Energy Conservation): in pratica, calcola quanti minuti prima del 
fine cottura spegnersi, pur mantenendo la temperatura di cottura 
invariata. Inoltre il controllo elettronico mi consente di stabilire al 
grado centigrado le temperature di cottura (con lo spillone, del centro 
dell'arrosto, comodissimo ed energeticamente efficiente).
 
Inoltre è ESTREMAMENTE efficiente, consumando poca energia, pur essendo 
molto potente: è isolato in modo ottimo, ben comandato elettronicamente 
ed il catalizzatore emette solo aria fredda.
 
Costa caro, molto, ma in 16 anni non mi ha dato problemi di sorta. I 2 
forni precedenti sono durati pochi anni ognuno. Alla fine, mi sono 
costati di più. E cuocevano molto peggio.
 
Miele, quindi? Imho, si. Ma ci sono anche altri ottimi produttori, che 
costano qualcosa meno. Ma comunque, un buon prodotto richiederà un 
certo... impegno, ecco!

 (=diventano cancerogeni!) oltre i 250.
 
il mio rex ha fino a 250° impostabili,
e ti posso garantire che la nostra pizza e' ottima,
ma con altri 50-100° in piu' sarebbe piu' migliore assai
di quelle delle pizzerie, delle migliori pizzerie.
 
 
felice pago
 
gennaro
.
 
 


+1

 mi piacerebbe poterci fare il pane e magari anche la pizza
 
Noi abbiamo un Franke, elettrico, da quasi 5 anni. Molte modalita' di cottura: sotto e sopra statico e ventilato, grill statico e ventilato, solo sopra, solo sotto e sola ventilazione (per lo scongelamento). Mia moglie ci fa le torte (tante) e, dallo scorso anno anche il pane, con ottimi risultati. La scala graduata della manopola della T arriva a 240°, ma la corsa prosegue oltre, pur senza indicare la T max raggiungibile
 
Il modello purtroppo no lo ricordo
 
--
<)<)
L'Infante di Spagna


A me il carbone non piace. Non è che i 250 indicati dal vostro 
termometro sono di meno? ;-)


http://www.silviocicchi.com/pizzachef/quale-temperatura-cuocere-la-pizza/
 
 
Funziona anche a 250 (di termometro digitale!).
Aggiungo solo che se mettete dei mattoni, PRIMA di cuocere la pizza, 
ricuocete i mattoni. A volte, al primo riscaldamento, si spaccano 
facendo anche un bel botto! (contengono ancora umidità).
Un altro consiglio: il mattone da edilizia è un prodotto industriale. 
Rivestiteli con pellicola d'alluminio, quando li usate in forno... a 
volte assieme all'argilla (il componente base dei laterizi) ci sono 
inquinanti, anche molto tossici e volatili. In fondo, il mattone, nel 
muro, mica viene cotto. E rimane ben chiuso nella malta.

 MI aiutate o consigliate un forno elettrico da incasso
[...]
 
Io ho un Whirpool e non mi trovo male.
 
IMHO pero' per pane e pizza i forni casalinghi saranno sempre insufficienti.
Non dico che vengano male (ne faccio spesso), ma non raggiungono la
qualita' ottenibile da una buona pizzeria o un buon panificio.
 
Non e' un problema di temperatura massima, ma della capacita' di
mantenerla costante; la capacita' termica del forno di casa e' bassa e
alla massima temperatura (250), appena lo apri per mettere dentro la pizza
o il pane, si abbassa. Con gli ingombri delle nicchie standard da incasso
e le potenze elettriche casalinghe disponibili, il compromesso e' inevitabile.
 
ciao
hicks
 
 

 
io sto valutando i beko
 
c'è  anche un modello funzione PizzaPro raggiunge la temperatura di 310°
 
pero' a me interessava un modello con girarrosto adatto anche con 
cestello per patate o altro
 

 carbonizzazione dei residui di combustione. Una "cottura a 300 gradi".
 
la pulitura pirolitica la conosco bene proprio per il forno a legna..se 
capita che si sporchi poi "basta" scaldarlo per bene e il forno diventa 
bianco e qualunque residuo sparisce nel nulla
Solo che col forno a legna è facile..quelli domestici non credo sia 
facile diventare altrettanto caldi
 
 
 
 

 termometro sono di meno? ;-)
 
non si carbonizza perchè ovviamente dopo che l'hai infornata la giri e 
poi la tiri fuori
 
Certo certe pizzerie con la scusa di fare la verace tengono in realtà il 
forno molto alto per poter cuocere molte più pizze ed effettivamente a 
volte sono troppo carbonizzate


certo non sarà mai un forno a legna e neppure uno elettrico specifico 
epr pizza però come detto visto che voglio prendere un forno nuovo cerco 
le caratteristiche che mi possono tornare più utili
e il forno attuale cuoce il pane ma se è a 200 quando inforni anche un 
paio di filoni nei prossimi 15 minuti almeno ci mette per ritornare a 
200 e quindi i tempi di cottura si allungano a sproposito poi il pane 
comunque si cuoce


si infatti ho già trovato diversi modelli o bosch o electrolux e credo 
anche whirpol che arriverebbero a 300
Ma sicuramente ce ne sono altri

 anche loro catalitici? quindi come sopra?
 
Funzioni inutili, IMHO. Poi ovviamente ognuno ha le sue fisse e 
abitudini. Per me il forno come unica condizione base deve essere 
ventilato e arrivare a 250°, per il resto e tutto roba di cui si puo' 
fare a meno.
 
Per la *pizza*, invece, si usa *solo* il FAL (e solo lievito madre e 
ingredienti di prima scelta, etc etc non continuo che si va OT).
 
Cmq se vuoi esistono dei piccoli FAL anche casalinghi (tipo il pizza 
party o simili, ovvero delle banali strutture inox isolate con inserti 
di refrattario i biscotto, basta che gli fa a canna fumaria in cucina 
solo per lui), se hai spazio in casa e magari hai la casa cmq col 
giardino e in campagna, non sono male come idea.
 
-- 
BArrYZ
 

 Realistisk o qualcosa del genere).
 
Eccolo:
 
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/90300805/
 
 
IMHO difficilmente troverai un miglior rapporto qualita'/prezzo per un 
forno con funzioni *standard* (ventilato, basso consumo, timer 
analogico, parzializzatore grill, etc etc).
 
(esistono ovviamente forni molto migliori di questo, ma ad un prezzo 
molto maggiore)
 
-- 
BArrYZ


Io ho un Bosch che fa tutto quello di cui sopra..il vetro non si è mai 
rotto, funge alla grande e l'ho pagato in oferrta 3 anni fa ...260 euro
per me la Miele ( ho il loro aspirapolvere su cui niente che dire ma 
pagato relativamente poco) è buona ma fuori prezzo


 
Poi c'e' la versione identica ma con l'opzione pirolitico:
 
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/20300804/
 
 
Piccolo dettaglio: costa il *doppio*. IMHO decisamente non conviene.
 
-- 
BArrYZ


Se guardi alle funzionalità, siamo d'accordo.
Io vedo che in 13 anni non si è guastato più niente. E che sembra non 
consumare energia. Almeno rispetto ai due forni che avevamo prima: uno 
SMEG prima ed un White Westinghouse, poi. Consumi d'energia crollati. 
Anche se ne facciamo un uso (credo) più frequente della media. A mia 
moglie piace cucinare ed il pane fresco fatto in casa non manca mai al 
mio desco. Citofonare Herik, Fabbrogiovanni et alteri...

 comunque si cuoce
 
:-O
 
15 minuti per compensare il calo di temperatura dopo aver infornato???
CAMBIA FORNO!
Oppure: bradipo, esci dal corpo di MariaStella!!!
 
Ma vogliamo scherzare? Ci mette meno di 20 secondi. E se non sei un 
bradipo, calerà di un 10 gradi AL MASSIMO. Poi, certo: risparmiando sul 
forno, magari sarà anche così. Ma se ne prendi uno buono...


e infatti ho deciso di cambiarlo..è a gas ma non ha potenza
 
per arrivare a 200 gradi ci impiega 20 minuti credo e completamente vuoto


 
il forno a legna ce l'ho...è un diametro 150 se ben ricordo ma il 
problema è che è in giardino per cui quando il tempo è brutto (tanto 
volte è capitato che il giorno che dovevo fare le pizze si sia messo a 
piovere) vorrei poter fare qualcosa in casa ovviamente non è la stessa cosa
 
 


ma i forni ikea da chi sono fatti?


 
beh ma io non sporco molto il forno per cui farei il ciclo pirolitico 
solo qualche volta non mi pare la fine del mondo se consuma anche 2kWh
 
Il forno attuale pur se usato poco ha qualche macchia che non si riesce 
a togliere e il fornet o cose simili da spruzzare sul forno caldo fanno 
una puzza bestiale e vapori che attaccano in gola

ma i forni ikea da chi sono fatti?
 
Whirlpool ed Electrolux
http://www.ilsole24ore.com/art/impresa-e-territori/2012-04-11/ventiquattro-fornitori-tutti-target-222241.shtml?uuid=AbuDPgMF
 
cicero®
--

 MI aiutate o consigliate un forno elettrico da incasso
 
Io ho questo, nel suo modello precedente:
http://www.smeg.it/prodotto/sf9310xr
 
 
Sono molto ma molto soddisfatto, una vera bestia.
 


90 purtroppo non ho il posto altrimenti piacerebbe anche a me


credo che la stessa tecnologia la replichino anche sui forni piu' 
piccoli, quello che mi premeva dirti era il consiglio sulla marca, 
perche' secondo me gli smeg sono davvero buoni

 cotto. E rimane ben chiuso nella malta.
 
 
perché tutto ciò Cordy?  sul fondo del forno non si mettono mattoni da muro, 
ma mattoni/mattonelle refrattarie, quelle che si usano per i camini, ecc. 
Impossibile spaccarli, non credi?
Si può, per non impiegare quantità importanti di refrattario, utilizzare 
anche qualche mattonella in monocottura, validissima alternativa.
   Concordo cmq sul foderarli, per evitare la dispersione di sostanze
 
Paolo

 gli smeg sono davvero buoni
 
Confermo sul marchio.
LA famiglia cui l'abbiamo regalato è diventata addicted di pane&torte.
 
Paolo
 

Paolo
 
 
BRAVO!
 
Lo facevano anche sui SHUTTLE per evitarlo durante la Planata di
atterraggio sulla Terra!
 
Mamma quanto samo caduti in basso!     :-(
 
Luca G.
-- 


Sono d'accordo con te: i mattoni di cianite sono il non plus ultra: 
vengon usati per i forni a legna (oltre che per gli altiforni...).
Ma non sono facili da trovare. Ed avendo io messo il link ad un blog 
dove si consigliava l'uso di normali mattoni di laterizio, conoscendo la 
materia per vie "familiari", ho preferito specificare meglio le 
indicazioni. Dici che sono stato (come spesso mi accade) troppo prudente?

 (=diventano cancerogeni!) oltre i 250.
 
Non dipende solo dalla temperatura, ma dipende dalla temperatura 
moltiplicato il tempo di esposizione.
 
Quindi anche a 200 gradi se lasci la pizza per un'ora gli ingredienti 
diventano carbonizzati.
 
Per contro anche a 300 gradi se lasci la pizza o la farinata per poco 
tempo, la cuoci molto meglio che a 220 e la tiri fuori che nessun 
ingrediente si e' rovinato, del resto nessun forno a legna che si 
rispetti cuoce a meno di 250.


Proprio l'altro ieri sono andato in un C&C (Cash & Carry) e ho visto
una serie di bancali con scatoloni da 20 kg  di Tronchetti di segatura
pressata specifici per Forni a Legna di Pizzerie!
 
Riportavano una paginata di dati tecnici e di norme europee di
autorizzazioni ad usi "alimentari"...
 
Come erano fatti... cosa c'era dentro.. che ceneri lasciavano ecc.
ecc.
 
Costavano pure meno di quelli per riscaldamento!
Circa 4.25 Euo + IVA per 20 kg.
 
La prossima volta che tornerň mi scriverň i dati piů nteressanti.
 
Bie,
Luca G.
-- 

esatto, ma ce ne sono anche a Milano e Verona, mi pare, io sono andato
 
Verona:
SMEG PUNTO VENDITA
Via G. Oberdan 57/b - 37060 Bonferraro (VR)
tel: 045 6655392
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi


 
21 euri al quintale.
il faggio tagliato e spaccato da me viene 14 al q.le
mi sa che non conviene la segatura.
 
anche se bisognerebbe sapere il potere calorico
 
alegher


 
si vede che non sono aggiornata..ci sono quindi ventilati con solo la 
ventola e altri che hanno la resistenza circolare attorno alla ventola 
gisuto?
 
Purtroppo le varie marche descrivono in modo poco esaustivo i loro 
prodotti e anche il manuale di uso non chiarisce tutto..insomma come è 
il forno veramente lo scopri solo quando l'hai comperato
 
per ora ho puntato un modello electrolux EOC6610AOX ma non sono 
completamente convinta..primo perchè il mio attuale forno a gas che fa 
pena è un rex secondo non capisco cosa sia vapore al 25%...e poi perchè 
oltre a costicchiare più di quanto volessi spendere ha un solo programma 
a vapore assieme al ventilato non capisco perchè non hanno fatto il 
vapore attivabile quando uno vuole magari con lo statico

 quando uno vuole magari con lo statico
ecco, "costicchia" e "caratteristiche che non mi convincono".  direi già un 
chiaro elemento per non prenderlo :)
 
 
Paolo
 
P.S.  oltre a SMEG, di cui hai letto più di una nota positiva, darei una 
occhiata al gruppo Bosch-Siemens
 
 


 
bosch avevo visto un modello che mi piaceva ma costa ancora di più e poi 
devo usare un buono sconto e quindi sono vincolata a dove prenderlo e 
non ce l'hanno quel bosch

 P.S.  oltre a SMEG, di cui hai letto più di una nota positiva,
 
smeg ho guardato ma a vapore fanno solo modelli specifici e piccoli e 
non forno classico multifunzione con in più il vapore

Il 28/07/2016 10:56, Mardot ha scritto:

pro e contro rispetto a uno standard e motivo principale della scelta
 
c'è con girarrosto?
 
 

 ventilato, ottimo per cuocere più di una teglia di biscotti alla volta.
 
si riconosce uno ventilato da un termoventilato?
sono la maggior parte termoventilati?
 
 


 
si ma non tutti i marchi li chiamano cosě


 
infatti fanno tanti modelli pure troppi con tante funzioni che manco 
spiegano
 
ad esempio si trovano forni a vapore altri con aggiunta di vapore e che 
sono in una categoria diversa altri con getti di vapore e nessuno che 
dice che roba sia

 gisuto?
 
Uhm. Forno ventilato e dolce lievitato (es.: pan di spagna) fanno a 
pugni. Ed è così per molte preparazioni.
La cottura in forno ventilato va bene se si vogliono disidratare i cibi, 
almeno in parte. O per cotture "violente", ma senza ottenere la 
crosticina (per un buon arrosto croccante, meglio il grill, ad esempio).
 
Ho avuto un forno la cui ventola non si disinseriva mai: una vera 
disgrazia...


si il mio ha il girarrosto
 
per il resto i due motivi pricipali della scelta sono stati:
- qualita' degli acciai (inox davvero ottimo)
- temperatura reale (spesso i forni dicono di arrivare a 250, ma non ci 
arrivano)


il forno che ho puntato comunque ha quella resistenza cosidetta anaulare 
o circolare..per scoprirlo ho dovuto vedere l'esploso dei ricambi
 
Ma il tuo forno quanto tempo ci mette ad esempio ad arrivare a 250?

 brutto vorrei poter ripiegare sul forno domestico
[...]
 
 
Mi riaggancio a questo post solo per scroccare un'informazione dall'OP :-)
 
Posso chiederti qualche dettaglio sul forno a legna in giardino? L'hai
fatto da te, acquistato, qualche informazione sulle dimensioni, come ti
trovi, ecc?
 
Grazie in anticipo
ciao
hicks
 
 
 


certamente...dunque abbiamo comperato quello che potrei chiamare il 
cuore ossia un prefabbricato composto dal piano e dalla volta costruiti 
in cemento refrattario una cosa abbastanza economica ora so che c'è di 
molto meglio
 
Dopo di che è stato costruito una struttura su cui il forno è stato 
poggiato avendo fatto sotto un fondo isolanete e poi la volta è stata 
isolata con lana ceramica sotto e si roccia sopra se ben ricordo gli è 
stato messa un pezzo di canna fumaria e poi il tutto è stato intonacato 
dopo aver fatto una stuttura a rete porta intonaco
 
Tipicamente è il babbo a far fuoco ecco diciamo che è incostante a volte 
lo scalda assai a volte meno..ultimamente da quando ha visto la famosa 
puntata di report sulle pizze bruciate è più morigerato con le fiamme
 
Comunque se lo accendi in largo anticipo puoi fare fuoco solo e subito 
dalla parte oppure tipo in inverno in cui magari è fermo da 2 settiamne 
allora facciamo fuoco su tutto il piano e poi almeno un ora prima il 
fuoco viene spostato da un lato e tipicamente faccio a rotazione ossia 
una volta a destra e una a sinistra
Se sposti tardi il fuoco poi la pizza brucia sottoe brucia la farina che 
hai usato per stendere e comunque meno farina finisce in forno e meglio è
 
Se scaldi poco il piano la pizza non cuoce sotto
 
Le pizze poi in base all'impasto sono più o meno resistenti al 
calore..ci sono impasti che bruciano facilmente altri che reggono molto 
meglio
Ultimamente uso la farina agugiaro e impasto maturato in frigo dopo una 
puntata in massa a temepratura ambiente di svariate ore e anche le 
aplline una volta fatte restano fuori alcune ore prima di metterle in frigo
 
Comunque quando il forno è bello caldo e viene ora di infornare le pizze 
si fa il fuoco in modo che faccia una discreta fiamma e si cuoce
 
Se fai molte fuoco arrivi a temperature altissime non fai in tempo a 
infornare che è già cotta
 
Dopo aver fatto le pizze lascio bruciare la legna residua poi togliamo 
le braci e puliamo il forno
 
Per averlo bello pulito e cuocere il pane sul piano con un vecchio 
aspirapolvere e uno di quei cenerelli per raccogliere la cenere e un 
tupo aspirante fatto in casa tipo quello in plastica dell'aspirapolvere 
aspiriamo completamente il piano e poi lo chiudiamo
 
Chiuso dopo averlo pulito il pirometro sul coperchio segna tipicamente 
350 0 400 gradi e se non inforni nulla questa temepratura si mantiene 
molto a lungo e prima di infornare il pane devi aspettare almeno 3 o 4 
ore e semmai si può aiutare la discesa scostando il coperchio
 
Se il forno è stato scaldato a lungo mantiene di più la temepratura se 
invece è stato scaldato in fretta ha accumulato meno calore e scende prima
 
Il pane quindi viene imapstato dopo pranzo magari con la biga fatta il 
giorno prima e poi lievita nel mastello e poi si fanno le forme e si 
lascia rilievitare e tipicamente viene nel tardo pomeriggio tipicamente 
metti le 17e30 o le 18
 
Cotto il pane puoi infornare focacce o torte o mele
 
Il vantaggio del forno a legna quando è chiuso è che è una massa calda e 
omogenea non arriva caldo da sopra o sotto etc è tutto caldo
 
Diciamo che ha tutti vantaggi a parte il doverlo pulire e non avere la 
manopola per cui devi organizzarti in modo di far coincidere le 
temperature del forno con il prodotto pronto da infornare
 
Ecco l'unico upgrade che vorrei fare è di rifare il piano 
sovrapponendogli sopra a quello di ora in cemento che è abbastanza 
ruvido il famoso biscotto di sorrento magari più liscio in modo che 
tolta la cenere e spazzato diventi pulito
 

 cuore ossia un prefabbricato composto dal piano e dalla volta costruiti
[...]
 
Grazie mille, gentilissima, post salvato come guida per gli acquisti per il
prossimo futuro... Mi pare di capire che ad usarlo ti trovi bene; solo
un'ultima cosa: piu' o meno quale e' la dimensione approssimativa
(diametro/circonferenza) diciamo del piano (o anche dell'esterno, tanto per
farmi un'idea).
 
Grazie di nuovo per il post
 
ciao
hicks
 
 


 
dimenticavo se intendi prendere un forno a legna considera che un certo 
diametro medio ci vuole quelli troppo piccoli sei obbligata a cuocere la 
pizza troppo vicino alle fiamme e basta che cada una brace e finisce 
sulla pizza..direi che almeno 120 centimetri di diametro del piano siano 
indispensabili
 
E poi il forno al legna diciamo così devi avere la passione..perchè è 
ovvio che se devi cuocere una torta il forno di casa è + pratico

 sulla pizza..direi che almeno 120 centimetri di diametro del piano siano
[...]
 
OK grazie mille di nuovo, l'esperienza sul campo e' sempre la migliore, terro'
presente quando sara' il momento.
 
ciao
hicks