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Titolo: come pesare correttamente la pasta

Scusate l'argomento frivolo ma mi stavo chiedendo se esiste un metodo 
preciso e allo stesso tempo veloce.
A casa mia e' peggio di un ristorante quando si tratta di cucinare la 
pasta. Una vuole 60 grammi perche' e' a dieta, un altro vuole 90 grammi 
per non mettere su pancia e infine ci sono io che non rinuncio ai miei 
100 grammi di pasta. Il totale sono quindi 250 grammi che pero' 
finiscono tutti insieme nella pentola e poi nello scolapasta. Ovviamente 
la pasta aumentera' di peso, circa il doppio, ma dipende dal tipo di 
pasta. Il problema e' poi ripristinare la proporzione iniziale nei 
piatti. Un metodo preciso potrebbe essere quello di ripesare la pasta 
totale e fatto 100 distribuirla 24-36-40. Un metodo veloce e' fare a 
occhio e chi se ne frega. Esiste un metodo preciso e veloce?


Interessante però poco adatto agli spaghetti.
 
-- 
E. Delacroix

Il 02/02/2024 11:34, karim ha scritto:
 


"E. Delacroix" <j.ka...@exemple.invalid> ha scritto:

Ci metterà le penne!
-- 
 
Lo disse Socrate, lo ribadì Platone, chi troppo mangia ne farà un
 montone...

Il 02/02/2024 11:34, karim ha scritto:

Se usi maccheroni, tortiglioni e/o mezze maniche come formato di pasta 
vai molto bene nel contarla.
 
Ovviamente con formati corti o con spaghetti/linguine e similari devi 
andare di bilancia.
 
Ciauz
 
 
-- 
 
Renato
 

 Il problema e' poi ripristinare la proporzione iniziale nei piatti.
 
conta i maccheroni, Assicurati di avere una bilancia contapezzi.
 
 
 
 
 
 
 
 
-- 
Addio, utenti sorgenti  da Google, e paracadutati in Usenet; addio!
Quanto è tristo il passo di chi, cresciuto tra noi, se ne allontana! 
 

 Ci metterà le penne!
 
Tu puoi metterci i Canederli.
 
-- 
E. Delacroix

 occhio e chi se ne frega. Esiste un metodo preciso e veloce?
 
  Noi compriamo sempre la stessa marca di pasta e per questa esigenza
sappiamo che "80g di pennette sono 60 pennette", cosi' appena cotta uno
conta fino a sessanta ed ha la coscienza pulita. :-D
 
  Improponibile con riso e pasta lunga ma per tutte le tipologie di
pasta corta funziona. Abbiamo realizzato una tabella apposta. :-)
 
  Un saluto,
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

Il 02/02/2024 11:38, Franco Af ha scritto:

Noi ne usiamo due simili; per gli spaghetti, andiamo ad occhio.

 totale e fatto 100 distribuirla 24-36-40. Un metodo veloce e' fare a 
 
Fai 3 tipi di pasta diversi, ognuno pesato singolarmente e poi
 suddiviso 

====================================================
In risposta al messaggio di Ermene Gildo ricevuto il 02/02/2024 alle 
ore 13:17:32
====================================================

E tre tipi di pasta diversa magari hanno tre tempi di cottura diversa.
Come la risolviamo?
 
-- 
Fabbrogiovanni
 
I'm a neanderthal man
You're a neanderthal girl
Let's make neanderthal love
In this neanderthal world

 ha scritto:

3 pentole...


 
 
Tanto in qualunque modo la cuoci, trovi sempre quello che "per me
 è dura" "per me è moscia" ecc. quindi ce ne freghiamo.
 


No ce li mette il Renato, canederli in un cestello e stronzi
 nell'altro, almeno si insaporiscono in cottura, poi li serve
 assieme con sopra burro fuso...


   assieme con sopra burro fuso...
 
Per quanto voi "milanesi" di 2^ generazione siate dei "buzzurri" aditi 
ad inzozzare qualsiasi cosa noi quassu' abbiamo un alto concetto di 
ospitalita' e pertanto non ti devi far problemi neppure alla mensa della 
Caritas in trentino alla quale attingi frequentemente...
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 ha scritto:

Io in realtà sono milanese da almeno 6 generazioni, queste son
 quelle riscontrabili, scritte. Tu ringrazia che ci siamo noi col
 turismo o saresti veramente alla caritas, sempre se ci sarebbe in
 quel posto di trogloditi lì...


 
Non e' male ma come gia' detto da altri c'e' il problema della pasta 
lunga. In piu' con gli spazi stretti si va male a mescolare affinche' 
non si attacchi.

karim <k@k.m> ha scritto:

Usa una pentola da 12 litri.


 Usa una pentola da 12 litri.
 
Il paiolo per la polenta insomma :-D
Troppo inefficiente: ci vuole tanta acqua, tanto gas e tanto tempo per 
scaldarla.

   è dura" "per me è moscia" ecc. quindi ce ne freghiamo.
 
Pero' separare 3 tipo diversi di pasta non mi pare tanto piu' veloce di 
fare un'unica pasta e poi pesarla separatamente per 3 persone.
 

 Come la risolviamo?
 
Con i tre cestelli separati, basta scolarli in tempi diversi.


 
la precedente segnalazione di cestelli per pentola è quello che esattamente 
si utilizza a ristorante, permettendo di gestire cotture in successione, con 
tempi differenti,. con quantità specifiche per ogni destinazione
 
Paolo
 

 
esattamente quello: prodotto per ristorazione, come si può evincere dalle 
note tecniche  "pentola diam. 36 cm"
   non è esattamente una misura da pentola domestica.
 
Paolo
 

 non si attacchi.
 
io gli spaghetti li spezzo da sempre a metà, son stupidate quelli che 
dicono che non si deve fare, praticamente l'unica pasta che mangio.
Come non puoi girarla ? la giri sicuramente.
 

 
 
sacrilegio spezzarli a meta'!
comunque grazie dell'idea della pasta cotta separatamente

 Come non puoi girarla ? la giri sicuramente.
 
salvo minestre o zuppe mai visto lessare la pasta con spaghetti a metà 
se non quelli "doppi" anche perché una pasta asciutta con spaghetti da 
15cm mi da l'idea che non prende neppure bene il sugo... ma sn gusti

karim <k@k.m> ha scritto:

Sacrilegio un cazzo, sta storia degli spaghetti son pippe solo dei
 terroni.


 ha scritto:

Già uno che dice "lessare" la pasta è meglio che non aggiunga sugo...


   terroni.
 
Ma dai, lo spaghetto si mangia attorcigliato sulla forchetta.
Spezzato sembra il semolino dei vecchi.
E le penne devono essere lisce, non rigate!

 destinazione
 
Io sinceramente avevo visualizzato una idea alternativa, ma di cui mi 
manca qualche tassello. Per esempio, con 2 porzioni da 100 e 60 grammi 
basterebbe "starare" prima una bilancia a piatti in modo che segni 
l'allineamento con le proporzioni di cui sopra. Veloce e preciso.
Ma con 3 porzioni 100, 90 e 60?

l'allineamento con le proporzioni di cui sopra. Veloce e preciso.
 
Cosa intendi per "starare" la bilancia?
Puoi spostare lo zero, non fare proporzioni.
 
-- 
Ci sono 10 tipi di persone al mondo: quelle che capiscono il sistema binario
e quelle che non lo capiscono.

karim <k@k.m> ha scritto:

Io lo arrotolati eccome da spezzato. Almeno è cotto uniformemente
 e non fa 3 minuti in meno ad un lato come in terronia.


 
 
Metti 40g sul piatto dove peserai i 60g  e poi pareggi

 sacrilegio spezzarli a meta'!
 
ma sacrilegio di cosa?
sono anni che li spezzo in 2 senza problemi, anzi sono meno fastidiosi 
da mangiare, il non spezzarli è una stupidata

 15cm mi da l'idea che non prende neppure bene il sugo... ma sn gusti
 
ma se non lo hai mai provato veramente dubito che tu possa averne un 
parere obbiettivo.
Il sugo lo prendono benissimo, anzi meglio perchè non devi continuare a 
girare.

   e non fa 3 minuti in meno ad un lato come in terronia.
 
cazzo di pentole avete al nord!

 Già uno che dice "lessare" la pasta è meglio che non aggiunga sugo...
 
e giò, probabilmente giù al nord complice la precoce età lavorativa non 
c'è tempo per i libri e neppure per il vocabolario
 

 da mangiare, il non spezzarli è una stupidata
 
cristo di dio ma che cazzo di palato avete!

 girare.
 
giusto! non avevo considerato la iperspeditezza del nord!

 ha scritto:

Da signori!


Metti 40g sul piatto dove peserai i 60g  e poi pareggi
 
Se sai già che devi pesare 60, perché non pesare direttamente 60?
 
O forse non ho capito cosa sta cercando di fare, quando dice che vuole
starare la bilancia.


 
 
Parla di bilancia a 2 piatti
Vai al pareggio tra un piatto di pasta da una parte e un altro piatto di 
pasta più un peso noto di 40g sull'altro
 

 occhio e chi se ne frega. Esiste un metodo preciso e veloce?
 
 
60 sta a 90 che sta a 100, come 250 sta a... pesa la pasta una volta 
cotta, poi usa il fattore di correzione che ottieni. E' una banale 
proporzione matematica, dato che la pasta cuoce tutta allo stesso modo, 
assorbendo lo stesso quantitativo d'acqua durante la cottura, in 
proporzione.
 
Esempio con numeri tondi, tanto per farmi capire.Una volta cotti i tuoi 
250 g di pasta pesano 500 g. Quindi, fattore di conversione 2. Chi è a 
dieta ne mangia 120 (60x2), chi non vuol mettere su pancia 180 (90x2) e 
tu ti "scofani" 2 etti.
 
Non serve neanche che tu pesi ogni volta la pasta: se non cambi marca, 
basta controllare ogni tanto, per ogni formato di pasta, che il fattore 
di conversione non sia troppo cambiato.
 
Vado a pesare i miei 60 g di pasta... ;)
 
-- 
Ciao!
Stefano
 

 starare la bilancia.
 
Non risalgo al thread ma avevo capito che pensava alla bilancia
tradizionale con i due piatti.
 
In un piatto mette 100 Pasta A, nell'altro mette 60 Pasta B + un peso
da 40 per annullare lo sbilanciamento dei due piatti.


Come la risolviamo?
 
Questo di per se č semplice: la metti dentro a scalare, iniziando da
quella col tempo piů lungo.


pasta più un peso noto di 40g sull'altro
 
Mi era sfuggita la cosa dei due piatti.
 
Però, se hai già calcolato che in un piatto va 60 e nell'altro 100,
qual è il vantaggio rispetto a pesare direttamente queste due
quantità?


 Metti 40g sul piatto dove peserai i 60g  e poi pareggi
 
In realta' cosi' non puo' funzionare perche' la pasta assorbe acqua e 
aumenta di peso, che e' diverso per ogni formato di pasta.
Cosi' i miei 160 grammi, una volta cotti, saranno 320 a volte, altre 350 
ecc...
Io pensavo a una cosa diversa, mi immaginavo una bilancia a cui si 
possano allungare i bracci a piacimento, in modo che la staratura 
avvenga per la diversa lunghezza degli stessi e non per l'aggiunta di un 
peso su bracci lunghi uguali.
Ora che ci penso, si potrebbe fare anche con 3 pesi diversi o piu', e' 
una questione di baricentro. Se ad esempio ho un disco di metallo, 
facciamo da 50cm di diametro, sorretto al centro da un perno, questo 
stara' idealmente in equilibrio senza alcun peso sopra. Oppure stara' in 
equilibrio mettendoci sopra dei pesi a piacere opportunamente collocati 
nella giusta posizione. Si tratta di individuare questa posizione, 
segnarla e posizionarci sopra i piatti di diverso peso con la pasta cotta.

 Vado a pesare i miei 60 g di pasta... ;)
 
Avevo proprio iniziato cosi'!
quando pero' mi sono accorto che ogni pasta aveva un fattore di 
conversione diverso ho desistito. Troppo macchinoso o forse 
semplicemente troppo pigro :-D
 

 Come la risolviamo?
 
Con un metodo quantistico.
 
pasta da 10'
 
dopo 2'
 
pasta da 8'
 
pasta da dopo 3'
 
pasta da 5'

 occhio e chi se ne frega. Esiste un metodo preciso e veloce?
 
Ho letto i vari interventi e mi ci sono perso, per cui propongo:
basta usare 3 pentole, così si risolve anche il problema degli 
spaghetti. :-)

 ha scritto:

Non hai letto "tutti".


 
 
azzo io li spezzo 5 volte (quindi in "sesti") ... non sapevo 
fosse MALE, LOL :D :D :D
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
MarioCPPP
 

 fastidiosi da mangiare, il non spezzarli è una stupidata
 
mboh ... regolette ! regolette ovunque, escono dalle fottute 
pareti :D :D :D


   suddiviso
 
minchia !!! Geniale ...
sicuramente sei Ingegnegne :D :D :D (cit).
 
Separare tipi diversi è più rapido che contare.
Ma non si raffredda nel frattempo ? Mboh
 
P.S. cuociono a tempo ?



dillo a chi poi le "lava" e ne sarà liet* :D :D :D


 
 
dovreste aprire una fabbrica di spaghetti spezzati, fareste soldi a palate.


Ho capito, vuoi la pappa (pasta?) fatta. Ecco la via breve.
Pesi la pasta cotta, dividi per 25, poi moltiplichi per 6, 9 e 10.
Sempre se hai cotto 250 gr di pasta...
 
 
-- 
Ciao!
Stefano
 

 
 
Direi che sono immangiabili; oltretutto è un lavoraccio spezzarli in 
sesti, saltano di qua, saltano di la e li devi raccogliere da terra 
assieme alla polvere ...
Adesso mi aspetto che dirai cose del tipo che metti la confezione 
integra per terra e ci passi su tre volte con l'auto, sistema 
validissimo e pure salva spazio ... :)
 
Cioè come gli spaghetti alla chitarra questi sono spaghetti allo 
pneumatico ...
 
-- 
E. Delacroix

 :D :D
 
dicono che non va bene ma neppure lo hanno provato :)
 

peso su bracci lunghi uguali.
 
Non ha senso: quanto allunghi i bracci?


 Perché dici che è diverso? Il materiale è lo stesso.
 
Il materiale è lo stesso, ma la superficie è diversa. Mangiando pasta da 
italiani (non "scotta") fra spaghetti e ad esempio fusilli, cambiano sia 
i tempi di cottura che la quantità d'acqua che il pezzo "beve" durante 
la cottura. La mia non è scienza, ma metodo sperimentale, avendo 
problemi simili in casa.
 
 
-- 
Ciao!
Stefano
 

la cottura.
 
Questo lo posso immaginare, ma quant'è lo scostamento?


 
 
 
Dipende da quanto ti piace cruda la pasta. Più la cuoci e più la 
differenza si assottiglia. Direi un 10%, ma è parecchio che siamo 
passati tutti a 60 g a testa, quindi a memoria potrei scrivere qualche 
sciocchezza. Prova...
 
 
-- 
Ciao!
Stefano
 


 
Prendi un braccio da 60cm e ci metti un peso da 100g
Prendi un braccio da 100cm e ci metti un peso da 60g
secondo te non sta in equilibrio?
 
Naturalmente un braccio da 100cm e' improponibile, quindi vanno bene 
anche bracci da 20 e 12cm.
E per lo stesso motivo possiamo fregarcene che la pasta cresca, 
l'importante e' la proporzione 100:60 che rimane invariata.

secondo te non sta in equilibrio?
 
Sì, questo mi torna. Ma con tre è un casino.
 
Dovresti fare le proporzioni tra 1+2 e 3 (persona1, persona2 e
persona3), e allungare i bracci su questa proporzione.
 
Poi li risistemi in base alla proporzione 1 e 2 e dividi nuovamente.


 Poi li risistemi in base alla proporzione 1 e 2 e dividi nuovamente.
 
Se leggi un mio post precedente ho proposto una soluzione per 3 o piu' 
pesi. Scordati i bracci, usiamo un piano: un disco, una tavola, quel che 
vuoi. Sopra ci mettiamo i pesi opportunamente per ottenere il giusto 
baricentro.

baricentro.
 
Coi pesi non te ne levi.
I pesi sono misure fisse, la cui azione č variabile in base ai pesi
depositati. Ti salta tutto il discorso che hai fatto sulle lunghezze
dei bracci.
 
Se devi calcolare e depositare pesi differenti per ogni pasta, allora
tanto vale pesarla direttamente.


 Mi tocca proprio farla apposta, dato che non ho mai pesato la pasta.
 
 
Ma più banalmente, basta che sia diverso il grado di essicazione della 
pasta. O che la pasta sia stata conservata in luoghi più o meno umidi, 
nell'ultimo mese.
 
 
-- 
Ciao!
Stefano
 

 nell'ultimo mese.
 
Proviamo a fare un conto veloce.
Peso 100+60 grammi, confidando su un fattore di crescita di 2.
Quindi so che quando la pasta sara' cotta ne peso 200 grammi sul mio 
piatto e il resto a chi e' a dieta.
Se il fattore invece e' 2.2, a fine cottura avremo 160*2.2 = 352 grammi
se ne tolgo 200 ne restano 152 e se li dividiamo per 2.2 otteniamo 69 
grammi, contro i 60 delle intenzioni iniziali. E questo per una 
variazione conservativa del fattore di solo 0.2.

 tanto vale pesarla direttamente.
 
Forse non mi sono spiegato, mi pare tu voglia mettere pesi e contrappesi.
E' piu' semplice. Immagina un cilindretto di legno di 50x10mm.
Lo mettiamo in verticale. Sopra ci mettiamo in equilibrio, perfettamente 
al centro, una tavola spessore 10mm e grande 40x40cm.
Ora abbiamo i nostri piatti rispettivamente di 60, 90 e 100 grammi di 
pasta. Sei convinto che mettendoli opportunamente sulla tavola 
riusciremo a conservare l'equilibrio? Si tratta di segnare quella 
posizione e l'equilibrio verra' conservato anche se poi variamo i pesi, 
purche' conservino tra loro la stessa proporzione.
 


Funziona solo in teoria. Un aggeggio a tre pesi su un bastone è
instabile.
 
Se lo stabilizzi, aumentando la dimensione del bastone, poi non ti
riesce a sentire le piccole quantità che speri di valutare.



e' ora di farci su una tesi di laurea!
 
 
-- 
Ruggendo si lasciava indietro distanze che sembravano infinite
 

 riesce a sentire le piccole quantità che speri di valutare.
 
Ovviamente va perfezionato, e' un'idea grezza. Pure una bilancia a 
bracci e' stabile con le opportune guide e supporti.

 e' ora di farci su una tesi di laurea!
 
meglio monetizzare con un brevetto :-D
 

A lei che è a dieta: "Quanta ne vuoi?"; a lui: "Quanta ne vuoi?".
Quella che resta è tua! :)

 io gli spaghetti li spezzo da sempre a metà
 
Aaaghhh!!! Sei tedesco o che altro???...
Mai l'ho fatto e mai lo farò!!! Gli spaghetti devo avere tutta la loro 
lunghezza!

 forchetta indifferentemente.
 
Questo è un altro discorso. Diventa minestra.


D'accordo.
In Cina, i noodles (spaghetti) sono più lunghi della nostra pasta, e
non si tagliano, la loro lunghezza è assimilata alla lunghezza della
vita. Porta sfortuna e loro sono molto superstiziosi.
D

Il 02/02/2024 11:34, karim ha scritto:
 
  Esiste un metodo preciso e veloce?
 
Pasta corta *2
Pasta lunga *2,4
Pasta uovo secca *3
Pasta ripiena *2
Cereali *2,5
Patate uguale
Polenta *1,7
 
Se scuoci non vale più.
 

 Quella che resta è tua! :)
 
Così quelli a dieta dopo 2 ore muoiono di fame e quell'altro dop un mese 
ha i trigliceridi alle stelle.