Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: Dubbio su manuale forno SMEG

Al capitolo girarrosto, il manuale utente del forno SMEG dice 
(copio/incollo):
 
“Durante la cottura la porta del forno deve essere chiusa e la durata 
massima del riscaldamento non deve superare i 60 minuti.”
 
Ora, voi cosa intendete per riscaldamento?
Magari la parte di tempo in cui lo si scalda a vuoto?
 
Perche' non posso pensare, che non sia possibile far andare il 
girarrosto per piu' di un'ora, il pollo intero ce ne mette quasi due.....
 


ogni tanto negli elettrodomestici si trovano affermazioni sorprendenti, come 
questa.
 
Posto che il girarrosto non mi ha mai preso(*), mi vien da pensare che la 
cosa sia legata al funzionamento del girarrosto con la resistenza superiore. 
  Probabilmente la struttura non è adeguata per un lungo impiego.
   Anzi, mi sovviene che una volta, per riscaldare a randa il forno, tenni 
accesa la resistenza a lungo insieme al gas.  Ad un certo punto deve essere 
scattata una protezione over-heat:  la resistenza si è staccata, e anche il 
gas si è spento.
 
Paolo
 
(*)  sono intimamente convinto della superiorità del pollo allo spiedo di 
rosticeria, cotto assieme agli altri 24;  ha un gusto tale, a partire dalla 
pelle, che probabilmente utilizzano erbe e aromi particolari, importati dai 
migliori campi dell'afghanistan...

 girarrosto per piu' di un'ora, il pollo intero ce ne mette quasi due.....
 
beh, parliamone..
quanto pesa il bestio? E com elo cuoci, a che T lo inforni e lo mantieni?


Io ci voglio provare. I miei mi hanno portato un pollo che hanno 
ammazzato martedì, e vorrei cimentarmi.
 
A questo punto, direi che si potrebbe fare una prima fase di spiedo, poi 
una fase di cottura con elementi riscaldanti sopra e sotto e spiedo 
fermo, e poi un'ultima fase di spiedo.
 
A questo punto, la cottura di due ore e' garantita e rispetto i tempi di 
60min consecutivi del girarrosto.
 
Concordo sula bonta' del pollo allo spiedo, ma la qualita' di quei polli 
al confronto di uno da cortile e' a distanza siderale...

 importati dai migliori campi dell'afghanistan...
 
 
uhm... tu sbagli candeggio IMHO...
Io ho iniziato a farlo solo x la curiosità del girarrosto che NON ho sul 
BBQ.
Prima a volte lo compravo in uno dei Mister Pollo che ho sulla 
traiettoria o da un macellaio o al mercato, adesso sfortunatamente a 
casa si son abituati male e vogliono solo quello cotto da me.
Se vuoi se ne parla, io lo tratto come per il BBQ, Rub (sale pepe e 
zucchero) T al massimo, estraggo a 75° circa (al petto, ma a volte 
arrivoa 80)
la carne è infinitamente + succosa che quelli che compri al mercato/Mr. 
Pollo


3,7kg pulito
 
E com elo cuoci, a che T lo inforni e lo mantieni?
 
inforno a 200 e spiedo a 200 per il tempo necessario, provando con 
solito metodo della punta dentro alla carne

 solito metodo della punta dentro alla carne
 
io dei bestioni così nn ne ho mai fatti, oltre i 2kg non li trovo.
la T io uso i termometri, cmq fino a 2kg io inforno a 220° poi passo su 
MAX e lo cuocio in 45'
IMVHO in max 90' viene pronto alla grande anche il tuo.
sotto al pollo nella leccarda io ci piazzo le patate lievemente unte, 
xkè poi raccolgono dal pollo.
Nel tuo caso farai 2 infornate di patate, che in 40' vengon pronte.
Non avevi mica intenzione di mettere la leccarda senza nulla, vero?


quello del forno
quella cosa che una volta si accendeva con il fiammifero nella cannella 
centrale, e finivi per bruciarti tutti i peli della mano, e che oggi si 
accende con il piezo.
   quella roba che fa girare il contatore del gas invece che quello della luce.
   evidentemente il forno ha un termostato, una termocoppia (che senno' 
Mardot mi segna errore blu) di protezione contro il surriscaldamento.  "tu 
uomo bianco vuole troppo calore? io spegne!"
 
Paolo
 
 

 Non avevi mica intenzione di mettere la leccarda senza nulla, vero?
 
nella leccarda ci metto dell'acqua per evitare il fumo, non mi piacciono 
le patate fatte con il grasso del pollo, preferisco accostarci una 
padellata di patate fatte a parte con olio evo e rosmarino

 accende con il piezo.
 
ficata, io nel 2003 avevo provato a cercarlo a gas, ma poi il capo...
 
 

 padellata di patate fatte a parte con olio evo e rosmarino
 
 
io metto il Rub al pollo, quindi vengono ben pepate e salate, fanno a 
coltellate per mangiarsele.
L' acqua non mi attira onestamente, troppo umido IMVHO

 L' acqua non mi attira onestamente, troppo umido IMVHO
 
l'acqua serve appunto a garantire che non ci sia fumo e nel contempo la 
carne si mantiene morbida
 
i profumi, l'aglio e i gusti e, magari, ogni tanto una spruzzatta di 
vino, fanno il resto

 vino, fanno il resto
 
sprechi vino? :-)

 sprechi vino? :-)
 
ne ho troppo per bermelo tutto, un po' di bianco posso vaporizzarlo :-)


Rendo volentieri omaggio con merito a SMEG, arrivata puntuale la 
risposta del servizio clienti:
 
             con la presente siamo a rispondere su quanto domanda.
L’indicazione che ha trovato sulla durata delle cotture con girarrosto, 
viene riportata affinchè gli utenti abbiano modo di mantenere condizioni 
di impiego del forno riscontrate anche nelle altre funzioni.
È effettivamente possibile cuocere più a lungo e portare a compimento la 
cottura del pollo, anche secondo le tempistiche cui è solito, riteniamo 
tuttavia opportuno metterla a conoscenza del fatto che in questo caso le 
temperature delle parti accessibili del forno e della zona ad esso 
circostante, risulterà maggiormente elevata rispetto alle altre modalità 
di cottura.
Restando a disposizione per ogni ulteriore necessità, porgiamo cordiali 
saluti.
 


In una frase più sintetica: se davvero vuol cuocere col girarrosto si 
comperi un altro forno (un Miele come il mio?).
Il nostro forno SMEG tenderà a far diventare rovente il mobile che lo 
contiene (spero non eccessivamente sensibile al calore), il vetro 
frontale (occhio ai bimbi!) e tutta la cucina (occhio alla bolletta 
della luce...). :(
 
 
-- 
Ciao!
Stefano


Trad.
"non sapendo noi che Lei, gentile cliente, abitualmente frequenta altoforni, 
La trattiamo come un cliente qualunque, avvisandola che puo' scottarsi. 
Cordiali saluti"
 
 
Paolo

 anche il gas si è spento.
 
a dire il vero non dovrebbe essere possibile accendere gas e resistenza 
contemporaneamente.... ma in ogni caso ha solo fatto il suo dovere. 
 


Che differenza ci sarebbe tra i 230 tenuti per due ore con elementi 
riscaldanti sopra e sotto, e 230 tenuti per due ore con la funzione 
girarrosto?
 
Il vetro si scalda in maniera diversa?
La dissipazione laterale e' diversa?


LOL
mi metto in tenuta da piano di colata...
 

 La dissipazione laterale e' diversa?
 
Secondo me si, più o meno.
   in primo luogo il grill:  riscalda da sopra, immediatamente sotto il 
piano di cottura, a ridosso dell'isolamento.  Se vale ancora la vecchia 
regola che il calore va in alto (e l'acqua va in basso), avere il grill 
rovente a contatto della parete, subito sotto, invece che in basso, che 
riscalda il vano, è cosa differente
 
Paolo
 
 
P.S. ma che cazzo sto a perdere tempo a spiegare la gestione del calore a 
uno che fa altoforni.  Ho bisogno di un caffe'...
 

 riscalda il vano, è cosa differente
 
Hai detto bene, la parte sopra e' attrezzata per sopportare il calore, 
mentre di lato e sotto no.
 
A mio avviso le differenze sono trascurabilissime. Comunque quando lo 
faro' terro' il termometro sopra al piano, per vedere a che temperature 
esterne di dissipazione si arriva.


 
Il tuo ed il  mio si. Ma ho il dubbio a proposito di quello dell'op, 
dopo aver letto la risposta del servizio clienti!
 
-- 
Ciao!
Stefano

 La dissipazione laterale e' diversa?
 
Credo che entrambe le tue ipotesi siano fondate. Ma la risposta la sa 
solo SMEG e chi ha scritto manuale e risposta al tuo quesito. Il 
"suggerimento" rimane valido, insomma.
 
-- 
Ciao!
Stefano

 Steu da Brugherio (MB)
 
Ma pure i miei forni, quello vecchio di 15 anni e il nuovo di un anno, hanno 
la ventola tangenziale per raffreddare le pareti esterne.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

coloritura finale
 
  I polli ruspanti (ma veramente ruspanti) andrebbero fatti in
umido... e cotti almeno 3/4 ore. 
 
  Quelli da allevamento dopo 30/40 minuti sono gia' cotti... 
 
  E sorvolo sul contenuto di farmaci... ^__^
 
 

beh dipende anche da quando decidi di tirargli il collo :-)
 
  NO!
 
 


Non potrebbe essere altrimenti, e' la norma che lo prevede, il sistema 
di raffreddamento forzato a ventola.

    E sorvolo sul contenuto di farmaci... ^__^
 
dipende dagli allevamenti, come in tutte le cose c'e' il buono e c'e' il 
cattivo, io ne conosco alcuni di allevamenti locali i cui polli sono 
davvero buoni, certo non costano 3 euro/kg
 


Se vai sul sito SMEG e scarichi i manuali utente, quell'indicazione ce 
l'hanno tutti. E il servizio clienti risponde quindi la stessa cosa per 
tutti.

davvero buoni, certo non costano 3 euro/kg
 
  APPUNTO! non sono allevamenti intensivi... 
 
 


 
Beh, sto pollo poi, come è venuto?


Non l'ho ancora fatto, ce l'ho in freezer, devo avere una mezza giornata 
di tempo utile e stare in casa. Sabato potrei farlo.

 di tempo utile e stare in casa. Sabato potrei farlo.
 
Ah, allora sei perdonato. :-)