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Titolo: conservare olive nere grosse

Ciao a tutti,
ho un sacco di olive nere molto grandi (sembrano dei susini piccoli).
 
Di solito ho una ricetta per il "sotto sale" ma mi dicono che olive così 
grosse non sono adatte.
 
Voi come fate?

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Chi ti ha detto che "nopn sono adatte" ?
Mia moglie le olive "da pasto" (quelle grandi, non so però se come le tue)le conserva in salamoia , dentro grandi bidoni di metallo.
Parliamo di diversi quintali, e non credo abbiano mai avuto problemi.
Credo però che le consumino entro un paio di anni, non di più.

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Quintali ???
Ammazza, complimenti, ma quanti siete in famiglia?

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Siamo in tanti, ma non le abbiamo qui.
Mai mangiata una!
Mia moglie ha degli ulivi in Albania,ma per molti anni nessuno li ha curati.
Praticamente, lasciando tutto incustodito, chiunque raccoglieva qualcosa.
Dopo tanti anni di abbandono, finalmente hanno ripreso a curarli, e tre anni fa hanno raccolto le prime olive "da pasto".
Nel 2015 hanno finalmente raccolto anche quelle "da olio", grazie ad uno zio anziano tornato là dopo la pensione.
I primi due anni han  raccolto quasi nulla, e comunque han dovuto acquistare tutte le attrezzature, partendo da zero.
 Nel 2016 (anche grazie alla scuotitrice meccanizzata mandata da qui) hanno ottenuto i primi 3800 litri di olio.
Sono tanti, se consideri che gli altri anni non ne raccoglievano, son pochi se pensi che qui la resa media è di almeno 600 litri/ettari, e lei ne ha ottenuti in media la metà.
Quest'anno "dovrebbe" farne molti di più,spero almeno il doppio.

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 Conservano l'olio in taniche da 25 litri, e le olive da pasto in grandi fusti di metallo, coperte da salamoia.
Questo fino alla vendita.
 Son due mesi che cerchiamo di portare l'olio qui, ma prima devi ottenere il "certificato di provenienza", poi devi sdoganare, poi servono le analisi dell'olio, poi bloccano il camion, poi le cavallette...
 
 Secondo me, continuerò ad acquistarlo all'Eurospin...


 
-- 
 
 
pirex, una vita da operaio,
mai prono.


 
Mi avete fatto venire la voglia...
 
Dove posso trovare delle olive nere a Milano , zona Sempione / Procaccini.
 
Grazie in anticipo.
 
-- 
Saluti
 
 
 
 
Quando i ricchi si fanno la guerra, sono i poveri che muoiono.
 
Jan-Paul Sartre

 Grazie in anticipo.
 
 
 
Non saprei.
Chi conserva le olive di norma le prende dai contadini
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pirex ha scritto:
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Contadini con piante di olive in Lombardia saranno rari, a parte il lago 
di Garda non me ne vengono in mente altri...
 
Per quello cercavo un super o un negozio di frutta e verdura che per 
diletto le fa arrivare...
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Sembra che QuelloGrosso abbia detto :
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Non vorrei dire fesserie ma potresti provare a telefonare a questi:
 
CONSORZIO AGRARIO DI MILANO E LODI SOC. COOP. A R.L.
Via Ripamonti Giuseppe 35 - 20136 Milano (MI)
tel: 02 5839811 - fax: 02 58398234
 
 
CONSORT BIO - CONSORZIO AGRARIO MILANO SPECIALIZZATO PER CIMICI DEI 
LETTI
Via Ovada 34 - 20142 Milano (MI)
tel: 02 87196644
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pirex ha scritto:
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Me stai a cojona' ?
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QuelloGrosso scriveva il 11/11/17 :
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Dove sto io vi sono negozietti per contadini, per chi ha un campo,
 un orto ecc..., detti consorzi agrari, che hanno un po' di tutto, 
vendono anche i lupini o l'insalata.
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 SPECIALIZZATO PER CIMICI DEI LETTI
 
Questa frase mi ha allarmato...
 
Il consorzio agrario in via Ripamonti io lo ricordo come una cosa 
enorme, sembrava un ministero, ma non ci sono mai stato:
 
https://www.google.it/maps/@45.4459764,9.1980513,3a,75y,87.51h,101.55t/data=!3m6!1e1!3m4!1smiB3TkU24BosIXrJqzQSWg!2e0!7i13312!8i6656?dcr=0
 
 
Forse nelle piccole citta il consorzio fa anche da mercatino locale , ma 
non credo che quello di Milano sia così, magari mi sbaglio...
 
Rimane la domanda originale, dove trovare delle olive nere a Milano ?
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"Conservarle in vasi di vetro chiusi ermeticamente in frigo".
mmm... io quella roba non la mangerei manco pagato.
 
Davide.

DR ha scritto:
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Non preoccuparti, le mangeranno gli altri...
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 Non preoccuparti, le mangeranno gli altri...
 
Ah, sì, credo proprio di sì...
 
Davide.

Il 12/11/17, DR ha detto :
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Che sappia io da che mondo è mondo le olive si conservano
sempre allo stesso modo:
sotto sale,  al forno o in salamoia
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 sotto sale,  al forno o in salamoia
 
Io non me ne intendo di ste terronate, solo taggiasche o greche. 
 
 

 solo taggiasche o greche.
 
 
Forse non lo sai ma anche le olive taggiasche  e quelle greche si 
conservano altrimenti non le potresti di certo mangiare.
 
 
P.S.
La grecia non mi risulta che si trovi in patania.
:-)


 La grecia non mi risulta che si trovi in patania.
 
Lo so, ma non mi fottono il 90% delle tasse che verso...
 
 

 Lo so, ma non mi fottono il 90% delle tasse che verso...
 
 
Ma senza di loro saresti rimasto il celtico barbaro selvaggio...
...ma forse lo sei rimasto nonostante loro.


 :-)
 
Non metterla in poesia... 
 
 

 Dove posso trovare delle olive nere a Milano , zona Sempione / Procaccini.
 
al mercato! Fauché direi, se non lě vieni al mercato generale di via
lombroso il sabato e prendi quello che vuoi, ma a cassette intere, le
piů care (verdi Bella di Cerignola) stavano a 20 euro, mi pare 8 Kg.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

 tel: 02 5839811 - fax: 02 58398234
 
c'è solo l'amminstrazione da anni, e la sede delle assicurazioni, ci
lavora un amico.
