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Titolo: [Forse OT] A proposito di macchina del pane

http://www.adnkronos.com/IGN/Economia/?id=3.0.3125694495
Riporto anche il testo. Mi sembra un dato significativo.
Roma, 19 mar. (Adnkronos) - ''Entro la fine dell'anno bruceremo 500 
milioni di euro a causa di un drastico calo dei consumi di pane nei 
25mila forni artigianali italiani''. Lo afferma in una nota il 
presidente della Federazione italiana panificatori (Fippa), Luca 
Vecchiato, in base alle stime federali sugli effetti della crisi 
economica nell'anno in corso.
''Questa crisi - prosegue Vecchiato - mina un comparto composto da 
piccolissime imprese che danno lavoro a 400mila addetti. Alla politica 
non chiediamo soldi ma l'emanazione di un regolamento che definisca una 
volta per tutte la differenza tra pane fresco e gli altri tipi di pane, 
come quello confezionato e il presurgelato venduto ad esempio nella Gdo. 
L'obiettivo è che il consumatore possa riconoscere con chiarezza quando 
il pane è fresco e quando non lo è''.
''Occorrono - continua Vecchiato - regole chiare a salvaguardia della 
nostra categoria e soprattutto a tutela dei consumatori. Con la nostra 
professionalità siamo in grado di dimostrare la differenza e soprattutto 
la tracciabilità dei nostri prodotti artigianali rispetto a quelli 
industriali''. Per la Federazione italiana panificatori, il pane fresco 
deve essere riconoscibile dai consumatori e questo è possibile solo 
introducendo la denominazione ''pane fresco'', come già di fatto avviene 
con un altro importante genere di prima necessità, il latte. A tutt'oggi 
questa empasse mette a rischio di estinzione i piccoli forni italiani.
Per Vecchiato, ''il cliente non sa che il pane 'cotto' nella Gdo è 
spesso surgelato. Inoltre non sa quando e in quale paese viene prodotto. 
In sostanza, il consumatore ha solo l'illusione di comprare pane fresco, 
magari perché caldo al momento dell'acquisto, ma i panifici presenti 
nella Gdo sono in realtà lo 0,5 per cento del totale. Il risultato non 
sta solo nella qualità ma anche nella naturalità del prodotto: noi 
usiamo sale, acqua, farina e una lievitazione che dura una notte intera. 
Questo 'nuovo pane' necessita invece di almeno 4 o 5 ingredienti in più 
tra lievitanti e additivi per resistere alla congelazione, che può 
durare anche due anni. Per non parlare del pane confezionato, che può 
contare fino a 40 ingredienti contro i 4 del pane artigianale''.
Infine, il presidente della Fippa si rivolge alle istituzioni: 
''Auspichiamo un incontro urgente con il ministro delle Attività 
Produttive per sollecitare un intervento quanto mai necessario in tempo 
di emergenza economica. Chiediamo semplicemente l'emanazione di un 
regolamento che doveva essere applicato fin dal 2008, che definisca 
finalmente la differenza tra pane fresco e gli altri tipi di pane''

il pane č fresco e quando non lo č''.
Si sta parlando dello stesso consumatore che invece di 15 cent dice
0,15 cent, e prende le confezioni piu' piccole perche' costano meno,
pero' non guarda il prezzo al kg che magari e' il doppio rispetto alle
confezioni pui' grandi?
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it

 confezioni pui' grandi?
proprio lui

una vostra impressione:
da me (Torino) ho notato che le panetterie si stanno ammodernando e,
probabilmente per gestire meglio eventuali rimanenze) sfornano pane a
tutte le ore a seconda della richiesta: spesso sono le stesse commesse
a infornare il pane. Visto che non glielo vedo impastare immagino che
sia surgelato pure quello. (magari con tempi di conservazione
differenti dal surgelato della gdo). Sbaglio?
saluti


Se hai l' abbattitore rapido di temperatura nessuno ti vieta di congelare le 
cose e cuocerle al momento, però sei obbligato a etichettare il prodotto 
come surgelato, ormai da molti anni le brioches "fresche" sono solo un 
miraggio e sono rare addirittura le pasticcerie che non si limitano a 
scongelarle e cuocerle. 

delle brioches mi sono accorto da mo':: infatti pratico la mia
personale forma di disobbedienza civile facendo colazione solo nei
posti che hanno prodotti di pasticcerie artigianali ^^
saluti

 
c'e' poi il piano B, che per il pane e' facilmente realizzabile.  farselo, 
scegliendo ricetta, farina, integratori (non parlo di chimica, ma di olive, 
piuttosto che noci, ciccoli, ecc.).  Da questo punto di vista le 
soddisfazioni non mancano di certo
Paolo

 piuttosto che noci, ciccoli, ecc.).
Quindi intendi integratori del girovita? :-))
Repo (a dieta per rientrare in doppia cifra) 

repo ha scritto:

non necesariamente Repo.
Innanzitutto, non sono obbligatori (si mettonos oprattutto epr el focacce, 
nelle tavolate con amici).
Ma in primis puoi scegliere tu gli ingredienti, e controllare cosa c'e' 
davvero.  pensa al potere panificare senza grassi, o mettendoci solo il 
cucchiaio di olio extra vergine che serve.  Molto meglio degli additivi di 
minore qualita' della produzione industriale, ti sembra?
In fin dei conti, se hai una dieta, che ad es. preveda 60 gr di pane a 
pasto, farselo a panini, e averlo congelato e' il modo migliore per non 
esagerare
Paolo


Ci sto cominciando a pensare pure io, ma dici che se cerco una macchina che 
mi faccia un chilozzo di pane la trovo?
Però non mi piace ciò che sforna la macchina e quindi la userei solamente 
come impastratrice e lievitatrice, per poi cercare/imparare a cuocere nel 
forno.
E' che abbiamo poca pazienza, poca voglia e anche poco tempo. Mah!!
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 posti che hanno prodotti di pasticcerie
Perfettamente d'accordo. A me le brioches surgelate fanno veramente schifo. 
Negli ingredienti credo ci siano i peggiori grassi esistenti sulla faccia 
della terra che a me  in particolare rimangono incollati al palato per ore. 
Disgusto!!
David. 

 E' che abbiamo poca pazienza, poca voglia e anche poco tempo. Mah!!
Una volta che hai preso la mano ti servono 3 minuti per mettere gli 
ingredienti, 3-4 minuti per fare le forme dei panini, e 1 minuto tra 
mettere dentro e tirare fuori dal forno.(tempo attivo)
io lo preferisco a quello del panetterie, michette a parte.
ciao,
c.
-- 
Ma questa è un'altra storia...

 forno.
Seguro:  quelle macchine a "vasca lunga", fai conto come un grande plum 
cake, e che hanno due alette impastatrici sul fondo.
dovrebbero impastare almeno fino a 750 gr di farina (1,2 kg abbondanti di pane)
L'impiego che intendi fare e' quello ideale: impastatrice a basso prezzo.
Poi, formatura delle pagnotte/panini e loro cottura, nel forno di casa.
La migliore combinazione, imho, per l'impiego della macchina da pane.
Paolo

 ciao,
vi sono alcuni pani che per specifiche caratteristiche, come le michette, o 
abilita' nelal formatura, come la coppia gferrarese, non sono facilmente 
riproducibili in casa
ma dopo i primi incerti tentativi, il pane casalingo e' sempre, comunque, in 
ogni caso piu' buono del pane del fornaio cittadino
Paolo
P.S.  specifico "cittadino", perche' ovviamente vi sono situazioni di 
piccoli centri dove ancora il fornaio sforna la pagnotta a legna.
e  quella, dalla biova piemontese al pane di altamura, non e' oggetto di 
questa disanima

 La migliore combinazione, imho, per l'impiego della macchina da pane.
Non è detto che poi la prenda, se non che un bel giorno sarò fuori dagli 
stracci con il prestinaio e....
Però, allo stato dell'arte, hai un'indicazione di marca/modello?
(poi scasserò gli orecchini per capire come usarla)  :-((
Cordialità


 (poi scasserò gli orecchini per capire come usarla)  :-((
sono tutte "cinesi", cosi' dicono.  con il marchio che differisce a seconda 
del venditore.
quindi tieni d'occhio i pieghevoli delle offerte:  da mediaworld a lidl, 
periodicamente compaiono nelle offerte di tutte le catene di distribuzione
la dimensione (quantita' di farina) e' dichiarata espressamente.  controlla 
solo che abbia la programmazioen "solo impasto (utile per la pizza, oltre 
che per il tuo impiego) ed eventualmente la funzione  "marmellate", se 
intendi farle.
Paolo

 pizza, oltre
Thank you, Sir


 ha scritto:
che fortuna che hai !
http://www.lidl.it/it/home.nsf/pages/c.o.20090326.p.Sfornapane_automatico
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 mi faccia un chilozzo di pane la trovo?
Comprane una come la mia: mani della moglie + buon forno elettrico. Non 
sbaglia un colpo! Varietà, qualità e risparmio assicurati.


1 - non ho ancora deciso di acquistarla;
2 - quella illustrata mi sembra un modello piccolo.
Comunque grazie per la segnalazione


(poi scasserò gli orecchini per capire come usarla)  :-((
Spero li scasserai su it.hobby.cucina
O perlomeno leggerai i messaggi vecchi, se ne e' gia' parlato molto
spesso, non dovrebbe piu' essere rimasto nulla di nuovo da dire su
funzionamento, ricette ecc.


 sbaglia un colpo! Varietą, qualitą e risparmio assicurati.
Una come la tua gią ce l'ho, con l'unico inconveniente che quando, ad 
esempio mi vien voglia delle tagliatelle, usa le mie mani per farle... :-/
Non č colpa sua perņ, eh, di solito ci sono in giro due padrone che rompono 
non poco e non č facile trovare anche la voglia e il tempo per fare anche il 
pane; oltre al fatto poi che č questione di cultura.
Cordialitą
Gi
-- 
Per chi avesse necessitą di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 2 - quella illustrata mi sembra un modello piccolo.
usandola solo come impastatrice ci faccio pagnotte da 1,5kg cotte
usandola, tanto tempo fa, come sfronapane arrivavo a 1kg di
pane in cassetta
io ho un modello diverso kh1170
questa e' quella dell'offerta
http://www.kompernass.de/pages/_pdfs/6433cd74d3c221673f85e975bff3d544.pdf


 Spero li scasserai su it.hobby.cucina
Non temere, non urterò la tua delicata sensibilità!!


 Però, allo stato dell'arte, hai un'indicazione di marca/modello?
Kenwood BM250, miglior acquisto Altroconsumo, prezzo di listino 79.90 euro.

 spesso surgelato. 
Il signor Vecchiato non sa che l'impasto del pane artigianale è spesso
congelato all'interno di vecchi frigoriferi da gelato.
Basterebbe che i produttori artigianali facessero veramente un bel pane
invece di curare solo l'interesse monetario apparente e non ce ne
sarebbe per la grande distribuzione organizzata. ( ma in certi posti ci
sarebbe ancora il problrìema della NCO!)
Ciao
-- 
"Voglio sapere come Dio creò questo mondo.
Non sono interessato in questo o quel fenomeno, né negli elementi;
voglio sapere i Suoi pensieri, il resto sono dettagli".
 Albert