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Titolo: Il pane di una volta

In vacanza ho conosciuto un agricoltore che mi ha venduto un po' del
suo grano, prontamente macinato nel locale mulino a pietra.
Ho fatto scartare solo la crusca più grossolana.
Ieri ho fatto il pane con la mia macchina automatica e per la prima
volta ho sentito un profumo e un sapore inutilmente cercati nelle
panetterie.
Ho un solo problema: non è che i 20 kg di farina andranno a male?
Consumo circa 500 g di pane al giorno.
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Bye, Yorgos
To send me an e-mail, please change occupied with libero

 Consumo circa 500 g di pane al giorno.
      Non pensi che la farina...di-una-volta veniva conservata per tutto
     l'anno fino alla successiva mietitura? Mettila in un contenitore che
     respiri ed il luogo asciutto.
      ciaofelix:-)
-- 
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 Ho un solo problema: non è che i 20 kg di farina andranno a male?
luogo adatto e senza insetti che girano e sei a posto
anche solo 100 anni fa in qualche modo la farina la tenevano... e non
erano certo solo 20 kg in case come le nostre pulite ermetiche a clima
controllato

 respiri ed il luogo asciutto.
la forza del buonsenso,
quello di una volta !
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Ho un solo problema: non è che i 20 kg di farina andranno a male?
Per la conservazione felix t'ha detto tutto.
Per il sapore, il profumo e soprattutto la durata del pane prova a farlo con
la pasta madre anzichè con i liviti vari assortiti; inforni oggi e per una
settimana sei a posto, e l'ultimo giorno è buono, profumato e morbido come
il primo.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
ICQ 32090712
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixote

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Con la macchina del pane prova solo ad impastare;
poi lo fai lievitare a parte 2 orette, fai le forme,
le incidi con un cutter a croce,
e lo inforni 10  minuti a 220° e  30 minuti a 180°
Zac 

la pasta madre anzichč con i liviti vari assortiti;
C'č qualche accorgimento particolare per la pasta madre di farina
integrale?
Grazie a te e agli altri amici del NG per i consigli!


 ha scritto nel messaggio 
news:mlrFg.75175$_J1.7...@twister2.libero.it...

Concordo con questa tecnica, la uso da un po' di tempo
e viene un pane ottimo.
A piacere si possono anche aggiungere aromi vari,
io uso molto la maggiorana ed il peperoncino.
ciao

integrale?
Non so che dirti, ma domanis era ti relazionerò sull'oracola della vera
vestale del pane casareccio  ;-)
Io l'ho sempre fatto con la farina bianca; ma peso che anche l'impasto di
farine integrali se lasciato li a temperatura ambiente inacidisca; a
prescindere da ogni altra info, io ci proverei.
Fai un impasto normale e ne prendi una tazza; giorno dopo giorno lo risvegli
con un po di farina ed acqua.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Ogni tanto è necessario dire delle cose difficili, ma bisognerebbe dirle
nel modo più semplice di cui si è capaci.”
Godfrey H. Hardy – Apologia di un matematico

con un po di farina ed acqua.
OK, grazie!
