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Titolo: congelatori per gelato

qualcuno conosce congelatori per gelati che cioč non arrivino a -18 senno il 
gelato diventa un mattone.
Tipo quelli delle vetrine delle gelaterie, ma piu ridotti per un uso 
casalingo.
Grazie, buona domenica 

 Grazie, buona domenica
freezer normale tenuto al minimo (ovvero temp. alta) ?

 freezer normale tenuto al minimo (ovvero temp. alta) ?
ma si puo' regolare la temperatura del freezer? 

allora nel congelatore a pozzo da 300litri posso regolare da 1 a 8 la 
temperatura ma non ha senso fare meno freddo senno mi va in malora l'altra 
roba.
Nel reparto congelatore del frigorifero vale lo stesso discorso e poi il 
motore è uno solo quindi si alza la temperatura anche del frigorifero.
Pensavo a qualcosa di piccolo e di dedicato, solo per gelati.

 casalingo.
Purtroppo non ne conosco ma mi accodo alla domanda.
Quale sarebbe la temperatura ideale?
-- 
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dgf <gffdg@tuty.i> wrote:
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Purtroppo non ne conosco ma mi accodo alla domanda.
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 l'altra roba.
io parlavo di quello dei frigo combinati

 casalingo.
Se parli di gelato casalingo, ti diventa un sasso anche a soli otto gradi 
sotto zero, perché non contiene gli ingredienti che utilizzano i 
procedimenti industriali (ad es: la farina di semi di carrube o  il 
"neutro") proprio per evitare l'effetto mattone.
Se invece parli di gelato industriale, basta spostarlo in frfigorifero un 
quarto d'ora prima di mangiarlo.
-- 
Fata Morgana
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Concordo, faccio il gelato in casa da anni e la causa
non e' la temperatura ma la "purezza" del gelato fatto in casa.
Una volta,  un amico gelatiere, mi ha fatto provare
gli addittivi che usano loro e mi e' venuto "quasi" come il suo.
Comunque preferisco il mio "puro" anche se duro, lo passo
in microonde per pochi secondi e torna normale.

esatto, faccio il gelato in casa e mi diventa duro come un sasso.
Quindi o lo riempio di porcheria o trovo un qualcosa che me lo tiene a -1°C 
in pratica , che però non esiste.

in pratica , che però non esiste.
Non vedo cosa ci sia di porcheria nella 'farina di semi di carrube'
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it

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Faccio gelato da un paio di anni.
Premesso che utilizzo sempre una punta di farina di semi di carrube
(prodotto naturalissimo) che da al gelato cremosità ed aiuta a non far
formare i microcristalli quando lo tengo nel congelatore, la
temperatura di mantenimento per le creme è di -15 circa per i gelati
frutta o base acquosa invece è -13 circa.
Il gelato che faccio rimane cremoso per circa 3 giorni dopo di che
l'addensante (farina semi di carrube) perde il suo potere... però non
mi dura 3 giorni :-)
 ciao
chris

 ha scritto nel messaggio 
news:b4af30ae-417f-4fe4...@r37g2000prm.googlegroups.com...
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 ciao
La farina di semi di carrube e' solo un addensante, non e' questa
che consente al gelato di mantenersi pastoso a temperature basse.
L'addittivo che usano (sia industria che gelaterie) e' un glicol
propilenico, un parente dell'antigelo per radiatori in buona sostanza,
comunque innocuo.