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Titolo: spremere l'uva

ciao a tutti.
tempo fa ho comprato presso un agriturismo una bottiglia di succo d'uva, 
non vino, proprio succo dolce, squisito, mai capito perchè lo lascino 
guastare, quando bevuto così è ottimo! :-D
pensavo di comprare un torchietto, ma a parte che sono piuttosto 
costosi, e quelli economici piccoli ho sentito non sono sufficientemente 
robusti, secondo voi ci sono altri sistemi per prendere un grappolo 
d'uva e berlo in pochi attimi?
secondo me è la buccia che rovina il sapore, e sputacchiare i semi è una 
rottura di palle, idemi ingoiarli.
dai ragazzi, liberate il genio che c'è in voi che ho 2 kg d'uva da far 
fuori in fretta :-D

 Franz_aRTiglio <fran...@N0SPAMtin.it> says...

ma per le centrifughe non bisogna tagliare a pezzettini prima?

 fuori in fretta :-D
 
un estrattore.
spreme la frutta, ma a differenza delle centrifughe, preserva meglio il gusto.
provare per credere, nei bar hanno gli estrattori.

 ma per le centrifughe non bisogna tagliare a pezzettini prima?
 
Penso proprio che sia opportuno, ma non è che tu vuoi la moglie piena
e la botte ubriaca ?

Dopo dura riflessione, massimo79mmm ha scritto :

E' vero, ma lui voleva evitare estrarre il succo dalla pelle, la
centrifuga non ce la fà, l'estrattore sì...

 
says...

urca non sapevo.
siamo sui 100 euro almeno, non è poco, però la cosa è interessante.
anche per arance, mandarini, e mandaranci preferisco la spremitura, il 
gusto è molto migliore

 Franz_aRTiglio <fran...@N0SPAMtin.it> says...

chiedevo, nel senso che pensavo che triturava e poi centrifugava, 
comunque sto leggendo cose in giro sugli estrattori che non sapevo 
neacnhe esistessero

 Franz_aRTiglio <fran...@N0SPAMtin.it> says...

non è che non voglio il succo della pelle, è che se mangiucchio l'uva 
con la pelle il sapore diventa sgradevole, ma se la spremo (ho fatto 
delle vendemmie da bambino) e bevo, anche se è spremuta forte non sento 
il fastidio che sento masticando la buccia

 centrifuga non ce la fà, l'estrattore sì...
 
non ci avevo pensato, a dirla tutta non credevo nemmeno che fosse possibile estrarre dalla buccia

 gusto è molto migliore
 
conta che un vero estrattore ha la coclea, il frutto viene schiacciato, non tritato, il gusto dovrebbe essere molto simile alla spremuta, almeno per agrumi senza semi.
 


Diraspi a mano i grappoli  poi, sempre con le manine, schiacci con cura gli 
acini dentro un tegame capiente.
Finito di schiacciare tutti gli acini, togli il succo che si è formato, poi 
prendi volta a volta un pugno di acini, fai una palla e li comprimi a più 
non posso per estrarre il succo residuo ed eliminando le bucce esauste 
magari facendo specie di palle, metterle dentro un canovaccio pulito e 
strizzarle per bene.
Tempo?:
15 minuti al massimo.
Io ho fatto questo con circa 10 kg. di uva ricavandone oltre 5 litri di 
succo in poco più di un'ora.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


 
Tutto vero, ovvero tutte considerazioni che facevo da tempo che,
data la mia poca uva e non avendo quindi alcuno attrezzo; cmq
se l'uva e' un po' di piu', alla fine rompe usare le mani, io ho usato
quest'anno una vecchia macchina per pomodori, di quelle a manovella,
ripristinata per l'occasione. Volevo dire, il canovaccio pulito, oltre che
per "filtrarla" dopo, e' il solo modo per stringerla davvero..
Ma quello poi alla fine e' mosto e devi berne poco perche non fa molto
bene(continua a fermentare); almeno cosi' sapevo..
Per renderlo commerciabile(e tenerlo dolce) credo sia molto "trattato"
piu' del vino di certo!! 
 
 


A casa mia, tanti anni fa, lo si faceva con uno schiacciapatate.

 piu' del vino di certo!!
 
Non so come lo trattino, ma certamente vengono eliminati tutti i 
saccaromiceti in modo da evitare qualsiasi fermentazione.
 
P.S. - il mosto così ricavato lo trasformo in "sughi" o "sugoli", molto 
apprezzati da amici e parenti.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Provato, ma oltre a tempi biblici è una fatica boia e gli acini non vengono 
schiacciati a sufficienza,
Meglio le mani :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Non hai mai posseduto uno schiacciapatate di inox a leva ?
Io ci spremo le bustine di thé e lo zenzero (con gran 
fatica, è duro). Ma sicuramente impieghi meno e tiri via più 
sugo che non a mano.
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)
 


concordo, anche io lo uso normalmente per spremere roba 
molto delicata. Con le arance già non funge bene, salvo che 
siano veramente mature quasi da autodistruggersi



 
Si' stringi la palla ma ti scappa da tutte le parti, per quanta
forza ci metti, e se no non costruivano torchi per stringerla!!;)
A prop. molto carini quegli affari in miniatura.. costano un po',
saranno pure deboli strutturalmente, ma quello e' perfetto..
il liquido esce proprio liquido, e il resto esce quasi secco davvero!! 
 
 

 il liquido esce proprio liquido, e il resto esce quasi secco davvero!!
 
Li ho guardati e ne ho acquistato uno da 5 litri di capacità esattamente 3 
minuti fa :-)
 
Mi servirà ormi per l'anno prossimo, salvo che voglia spremere dei broccoli 
o cavolfiori :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 bene(continua a fermentare); almeno cosi' sapevo..
 
tanto tutta la frutta fermenta nello stomaco, almeno beviamo qualcosa che ci piaccia! :)

 almeno per agrumi senza semi.
 
i semi hanno il potere di rovinare tutto?
in tal caso sarebbe così anche per l'uva vero?


Se provi a schiacciare l'uva, i semi non ti permettono di schiacciarla 
compiutamente.
Ripeto: ho provato a farlo, pensando che fosse LA SOLUZIONE;
invece mi sono dovuto ricredere nel giro di 30 secondi :-( :-( :-(
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


molti, se li rompi, rilasciano gusti amari e/o hanno 
saponine, alcaloidi, e altro, nella scorza o persino nella 
polpa interna del seme vero e proprio (l'enorme seme 
dell'ippocastano ad es. è inedibile). I noccioli d'uva sono 
amarognoli e molto tannici.
Imho la buccia invece è gradevolissima, è asprigna (senza la 
polpa ha un gusto dolce piatto e noioso).
I semi di agrumi sono amarissimi come fiele, bleah
 
I semi non chimicamente protetti, invece sono i prodotti 
vegetali a più alto potere nutritivo. Ma certi sono ben difesi.


 succo in poco più di un'ora.
 
troppo lungo e rompipalle :-)
mi imbratto tutto


penso dipenda dall'uva. Se è quella da tavola, ha una polpa 
sul consistente, e sicuramente estrai solo una parte di 
succo. Quella da vino in effetti non si spreme male, ma 
dentro è molla. Che poi non esce solo succo, esce proprio 
polpa dai forellini.
E' vero che le pressioni e i giochi dell'apparecchio, fanno 
si che cambiando di poco la consistenza si vada rapidamente 
da un buon risultato, a mediocre, a fallimento totale.
Se il frutto è ancora minimamente fibroso, o un po' 
asciutto, epic fail


 piu' del vino di certo!! 
 
è pastorizzato perchè sennò diventa vino

 minuti fa :-)
 
link e recensione pliiiiiiiiiiiiiiiiiis!

 sugo che non a mano.
 
ne ho rotto uno: leva piegata, in acciaio inox appunto


Il mio è degli anni 80.
Quelli che vedo oggi negli iper, li soppeso distrattamente 
in mano, constato che pesano da metà a un terzo scarso del 
mio modello (sp. 15 decimi forse più), e li ripongo 
rapidamente sullo scaffale.
 
Fanno merda oggi, costa poco, e vale meno :(


 Fanno merda oggi, costa poco, e vale meno :(
 
concordo, difficile trovare roba di qualità, anche se abbiamo guadagnato 
in prezzi più bassi: comprare un torchietto 30 anni fa quanto ci sarebbe 
costato? io mi ricordo da bambino non esistevano i brichi, e i 
ferramenta erano quasi ai livelli degli orefici :-D


Io ricordo che da bambino volli bere perche' ero
goloso del succo d'uva dalla botte dove mio nonno
stava preparando il vino ed era appena stata pigiata.
Mio nonno mi diceva "guarda che ti fa male", ma io testardo
insistevo e allora me ne porse un bicchiere.
Dopo 1 o 2 ore non ricordo bene credo che saro' rimasto
al cesso per almeno mezz'ora.
Una delle piu' grandi "cagate" (per dirla come El Ciula)
della mia vita.


su ebay:
 
55328 TORCHIO TORCHIETTO 5LT PREMITUTTO GRANDE CESTELLO ACCIAIO INOX
 
La recensione non posso farla, non è ancora nemmeno stato spedito :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
"massimo79mmm"

..mm
e' quello che ho pensato pure io. ma quello che ho pensato dopo
e' che effettivamente come dicevano i cinesi:
" mastica i cibi liquidi e bevi i cibi solidi "...!
(voglio dire, a masticare si fa fatica, dopotutto!!:))
dunque 
 
 


cmq, mi riferivo a quello "classico" in doghe in legno e
vite senzafine con la leva che fa plin, - plin - ad ogni svolta!
Senza "plin" non lo prendo! :) 
 
 


Se di uva ne hai tanta è sacrosanto acquistarne uno di quelli.
 
Ma io al limite ho 10 kg. per volta da mostare, per fare poi i sughi :-)
Gran parte è uva da tavola e ci pensa ia moglie a smaltirla man mano :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 La recensione non posso farla, non è ancora nemmeno stato spedito :-) :-)
 
attendo, graz