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Titolo: perchè le posate fanno la "ruggine"?

negli scorsi anni mi sono servito di posate molto economiche, comprate in 
svendita alla metro.
queste posate, pur essendo classificate come inossidabili, hanno iniziato a 
mostrare degli aloni di ruggine, ipoteticamente in prossimità di piccoli 
graffi superficiali.
queste erano posate davvero economiche, sostanzialmente delle lamiere 
troncate e forgiate nelle forme richieste
alcuni mesi fa le ho sostituite con queste della ikea: 
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/80091765
queste, pur costando sempre poco (ma sempre più di quelle precedenti) 
appaiono decisamente meglio rifinite delle precedenti: bordi smussati, 
superifici più regolari etc.
eppure ultimamente alcune presentano degli aloni di ruggine :-(
ora, capito che l'aspetto non è tutto, e che pure la dichiarazione di 
inossidabilità non mi mette al riparo da sgradite sorprese, cosa devo 
guardare nel prossimo servizio di posate, per essere sicuro di acquistare 
qualcosa che mi duri nel tempo?
ultimamente sto capendo che è inutile spendere poco per riempirsi la casa di 
porcherie: molto meglio mettere da parte più soldi e comprare qualcosa di 
buono e duraturo...ma come distinguere ciò che è "buono e duraturo" in 
questo caso? 

 inossidabilità non mi mette al riparo da sgradite sorprese
Hai una calamita sottomano e cominciamo a controllare che queste da "spénd 
pòk" siano amagnetiche?
Non che sia una garanzia di inossidabilità ma almeno sapremo che non sono di 
ferraccio cromato.
-- 
Fabbrogiovanni

 graffi superficiali.
Il materiale (se erano in acciaio inox) è senza colpa...
Cordialità.
               Paul

 questo caso?
In questo specifico caso comprando roba con sopra un nome che ti funga da
garanzia. Personalmente ho il pallino della suddetta WMF (wuttembergische
metall fabrik), ma anche in italia abbiamo ottimi prodotti, a partire da
lagostina (che non fa solo pentole).

se può essere utile io so che l'acciaio dovrebbe essere 'acciaio cromo
18/10'
..perlomeno per le pentole è il migliore.. vale anche per le posate?
boh..

 
ecco ai miei coltelli succede proprio questo
hanno fatto delle macchioline marroncine che pensavo fossero ruggine e 
inveceho notato che grattandole tornano a posto! ma bisogna grattare, 
non basta  solo un panno...
e li lavo in lavastoviglie :(
--
Poiz


I miei genitori comprarono tutta la posateria da cucina della Sambonet, 
negli anni '60, ed è ancora tutta in perfetto stato, è passata in eredità a 
me e rischia di passare in eredita alle mie figlie. 

 lavaggi in lavastoviglie.
proprio quelle macchie.
pensavo fossero dovute alla ruggine, perchè si manifestano in aree intorno a 
piccole imperfezioni del materiale.
ma come ovviare al problema, se sono dovute ai lavaggi in lavastoviglie? 
(come ripeto, alle posate dei miei genitori questo non succede)
e poi, come mi hanno consigliato gli altri, il prossimo servizio lo voglio 
comprare "eterno" ma devo sapere come riconoscerlo... 

 ha scritto nel messaggio 
news:477bc147$0$36445$4faf...@reader5.news.tin.it...

sul sito ikea non trovo niente, ma mi pare proprio che sulle posate sia 
stampigliato 18/10
però per esempio le posate di uso corrente dei miei genitori (di discreto 
marchio, prese con i punti dell'esselunga) sono in servizio da anni e non 
presentano questo difetto.
e paradossalmente anche dei coltellacci da carne che ho preso io (presente 
quelli dentellati e con il manico in plastica nera) al supermercato non 
hanno questo problema 

 hanno questo problema
La posateria inox (cucchiai, cucchiaini, forchette, mestoli, ecc.) è fatta
sempre con acciaio austenitico AISI 304 , che volgarmente è chiamato
18/10.
Eccezionalmente può essere in inox martensitico AISI 410.
I coltelli invece sono sempre in AISI serie 400, temprabile.
Puoi controllare con una calamita : il 304 è amagnetico, il 410 è
ferromagnetico.
Entrambi i tipi NON possono arrugginire, se per ruggine si intende
ossido di ferro.
Possono però presentare delle macchie più o meno scure e/o rugginose,
ma è soltanto una contaminazione esterna della posateria, non un
attacco dell' acciaio inox.
Le cause più frequenti sono lo sfregamento delle posate con pagliette
in lana d' acciaio, il contatto con articoli in ferro/acciaio,
la contaminazione con acqua ad alto tenore di ferro disciolto.
MAI l' inox arruginisce, sia del tipo austenitico, martensitico, o di altri
tipi di lega. Le cause sono sempre esterne, dovute per l' appunto a
contaminazioni.
L' inox si può ossidare per l' azione di acidi forti, come il solforico.
Ma non è ruggine, e comunque il problema non si pone per la posateria.
Cordialità.
               Paul

 18/10.
grazie per la chiarezza.
oggi ho controllato quelle della ikea: sono "Stainless steel" e "made in 
vietnam"
Quindi in sostanza le macchie sono nientaltro che "sporco"? l'unica 
soluzione a questo punto è, immagino, asciugarle appena tirate fuori dalla 
lavastoviglie 

 graffi superficiali.
Io ne ho alcune della Abert per le quali la ditta specificava di separare 
in lavastoviglie i coltelli, perchè pur essendo inox erano di un materiale 
diverso che faceva "pila" con le forchette ed i cucchiai: alla resa dei 
conti ci si dimentica sempre di farlo e sono coperti di macchiette di 
ruggine.
G.C. 

 I coltelli invece sono sempre in AISI serie 400, temprabile.
Permettimi una correzione al modo verbale:
"I coltelli invece DOVREBBERO sempre essere in AISI serie 400, temprabile."
In pratica, nelle serie economiche, non lo sono mai.
È sempre AISI 304 che taglia (meglio: lacera) perché seghettato e non
perché affilato.
Boiler
-- 
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ab...@newsland.it

Simonone ha scritto:

Non fare prelavaggi con la lavastoviglie, aspettando di fare il lavaggio 
dopo uno-due pasti successivi: il prelavaggio lascia le parti in metallo 
bagnate ed unte. Meglio il solo lavaggio. Anche prodotti di ottima 
marca, gran prezzo e sicuramente inox mostreranno ruggine, coi 
prelavaggi (peraltro inutili). Questa è la mia esperienza...

 attacco dell' acciaio inox.
Ok ma allora come si spiega che nelle identiche condizioni di uso,
conservazione e lavaggio, la posateria di marca non fa il difetto di codeste
"macchie",  mentre quella economica invece si'?
VA

 "macchie",  mentre quella economica invece si'?
Non ne ho la minima idea...
Cordialità.
               Paul

"macchie",  mentre quella economica invece si'?
ho qualche dubbio su quel "identiche condizioni".
Parlando di ambiente casalingo, credo che nella maggior parte dei casi
reali la posateria di marca si usi molto meno di quella economica, e
anche che non poche volte la si lavi a mano anziche' a macchina.
E per quanto riguarda i ristoranti di un certo livello, credo che dopo
il lavaggio (senza prelavaggio) la posateria, ovviamente di marca,
venga rapidamente e accuratamente asciugata appena finito il ciclo.
Ciao 
---
Uplbet

 reali la posateria di marca si usi molto meno di quella economica, e
Al contrario, le posate correnti sono vecchia posateria wmf di famiglia
mentre i coltelli ex LIDL sono stati usati pochissime volte perche' dopo 15
gg. hanno cominciato a fare questi "punti rugginosi" anche piuttosto tenaci.
La mia signora non adotta particolari precauzioni, anzi (quella volta che mi
ha rovinato la moka nuova nella lavastoviglie...), sta di fatto che i due
prodotti reagiscono in modo diverso a trattamenti uguali.
Lo stesso difetto lo hanno fatto degli accessori inox Lidl per cucina
(accessori per vino o vaschette, non ricordo) e da allora non ne prendo
piu'.  Io lo attribuisco a una inferiore qualita' del metallo.