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Titolo: Macchina fapane: sondaggio farine

Da quando faccio pane uso farina barilla tipo OO: il costo è basso
(50c/kg normalmente, 40c in offerta) e il risultato è più che buono.
Cosa non trascurabile: viene venduta anche in comoda confezione
termoretraibile da 10 pacchetti. La qualità è pressochè costante, con
piccole variazioni che da lotto a lotto solo nella risposta al
lievito.
Ma:
- ho letto qui il nome della farina manitoba,
- ho letto per caso che la 00 è farina per dolci, 
- ho provato per caso (ma con soddisfazione) a usare anche farina di
grano duro per pasta fatta in casa,
QUINDI
mi è sorto il dubbio che esistano alternative.
Voi cosa usate e consigliate?
Grazie e saluti a tutti,
Gionni

 mi è sorto il dubbio che esistano alternative.
alcuni usano anche della farina di castagne o mais, sempre frammischiata a
quella americana.
Sicuramente sapari che ci puoi aggiungere del formaggio grattuggiato, noci,
ecc ecc. e che l'importante è che il lievito non sia mai a contatto diretto
col sale.
Se fai una ricerca nell'archivio di google, troverai di tutto e di + sul
pane : )
ciao
didy

 E' farina amaericana, detta anche 'forte' e la + adatta a fare il pane.
non vorrei fare il guastafeste, ma visto che e` americana  e` anche OGM??
ciao max


Penso proprio di no, perchè è 'tipo'  americana...
Eppoi fai pure il guastafeste... meglio aver dubbi che certezze sbagliarte
: )
didy


-- 
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Ha un sapore un po' di avena mi pare ................
Ste


boh... io so che è ideale per fare il pane
didy

 grano duro per pasta fatta in casa,
La farina Manitoba viene usata per tagliare la nostra farina, per
migiorarla, quando non è sufficientemente adatta per la panificazione.
Credo che il problema sia fondamentalmente il quantitativo % di glutine
(migliore lievitazione).
La 00 ha la più bassa percentuale.
Per la panificazione si usa la 0 e la 1 difficili da reperire in commercio
nei canali normali (supermercato) che hanno una percentuale di glutine
maggiore.
Quella di grano duro ha una percentuale ancora più alta.
Ma costa di più perchè il frumento di grano duro è molto più caro.
Secondo me conviene fare prove anche con miscugli grano tenero e grano duro
o addirttura semola.
Tenendo d'occhio la convenienza ... mi sembra che sia un campo dove fregano
i clienti alla grande ... dato il basso costo del frumento e le inspiegabili
differenze di prezzo al dettaglio.
Comunque sono alle prime armi anche io ... ho solo letto molto.
Ciao Ezio

 mi è sorto il dubbio che esistano alternative.
Si, usare tutti i tipi e mescolarle anche per avere diversi
tipi di pane.
..nixs..

Ancora grazie e saluti a tutti 
( stasera panini al latte: buoooooni!!! :-d )

 (50c/kg normalmente, 40c in offerta) e il risultato è più che buono.
CIAO!!!
prova ad usare la farina 0 per il pane,da sola o con un 20 % di farina
americana (o Manitoba,che è la stessa),il risultato sarà migliore che con la
00.
la farina 0 si trova nei supermercati coop (marca coop)a 43 centesimi il
kg,qui in zona Udine.
se vuoi ricette e informazioni su farine e macchine per il pane,fai un giro
su it.hobby.cucina,e fai una ricerca per argomento con bread
machine,macchina per il pane,o semplicemente pane,ti usciranno milgiaia di
messaggi^_^
auguri!
--
ciauzzzzzzz
magnus

 prova ad usare la farina 0 ... si trova nei supermercati coop (marca coop)a 43 centesimi il kg,qui in zona Udine.
Mandi e grassie ;-)

 Per caso e' la *Manitoba*? ciaofelix:-)
sě č la Manitoba o la SPadoni..
secondo me si chiamano americane ma sono fatte in Italia..
č per definire un tipo di farina ..
 come l'insalata trevigiana .. e l'insalata russa ;)
cmq le farine "americane" costano circa 3 volte la farina normale e,
sinceramente, con la macchina del pane io non ho notato tutta sta differenza
:)
a volte uso anche la semola rimacinata.. da noi si trova all'LD discount e
costa sui 50 cent, mentre la farina 0 o 00 "normale" arriva a costare anche
25 cent al Kg
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 sinceramente, con la macchina del pane io non ho notato tutta sta
differenza
Ciao a tutti, io č un mesetto che uso la macchina del pane (una Kenwood) con
discreti risultati tanto da non aver piů acquistato del pane.
Ho sempre usato farine 00 del tipo comerciale come Barilla.
La settimana scors mia madre mi ha comprato due sacci da 5 Kg di farina
presso un noto forno di un piccolo paesino in provincia di Arezzo.
Con questa farina i risultato da buoni sono diventati eccellenti.
Quello che mi fa strano č che non c'č scritto nulla di strano sul pacco
(manitoba o altro) semplice farina tipo 00 (viene dalla provincia di Siena)
Cosa cambia tra questa farina e quelle "commerciali"? E' grano diverso?
Grazie
Paolo Bernardi