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Titolo: impastatrice 2 velocità

Cari hobbisti,
mi � venuta la fissa del pane fatto in casa. Dopo l'esperienza con la 
macchina del pane vorrei passare a qualcosa di pi�. Esiste un'impastatrice a 
spirale piccola e monofase che abbia le stesse caratteristiche di una 
professionale (doppia velocit� e la retromarcia)?
Grazie 

 Grazie
Esiste una impastastrice della Philips che costa poco sui 60 euri,
ha 4 velocita' non la retromarcia (ma a che serve?).
Ottima per fare il pane, sino a 2Kg di impasto.
E'tutta di plastica e per questo non costa i soliti 2-300 euri.
Oppure al Lidl, proprio in questi giorni mi pare
di aver visto un robot cucina che fa anche impastastatrice.

 professionale (doppia velocit� e la retromarcia)?
Kenwood Chef, Kenwood Major e i loro vari fratelli. La retromarcia non so
se ci sia in tutti i modelli.
Boiler
-- 
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 se ci sia in tutti i modelli.
Non so sul major, ma sullo chef di sicuro non c'e', peraltro non ne vedo 
l'utilita'.
Le velocita' sono regolabili con continuita'.
-- 
    A.''�� 

 l'utilita'.
Nemmeno io, ma blueprince avr� i suoi motivi per richiederla...



forse pensa che mandandola a marcia indietro si liberi la spirale 
dall'impasto e non tocca poi pulirla :-D

 dall'impasto e non tocca poi pulirla :-D
Il Kenwood ce l'ho gi� ma � una planetaria. La differenza con la spirale � 
piccola ma significativa. In pratica mentre nella spirale � il cestello a 
girare insieme alla spirale, che per� ruota solo su se stessa, nella 
planetaria il cestello sta fermo e si muove, disegnando un cerchio, solo il 
braccio che porta l'utensile. 

 braccio che porta l'utensile.
La Philips e' a spirale, ruota il cestello e ruotano i 2 bracci


e tale funzione che ha da spartire con la marcia indietro?

 e tale funzione che ha da spartire con la marcia indietro?
Scusa ho dimenticato di spiegare anche questa funzione.
Sulle impastatrici professionali � possibile far girare in retromarcia il 
cestello per favorire l'incorporazione di farina e acqua. Volendo potrei 
rinunciare a questa possibilit� perch�, anche in avanti, prima o poi acqua e 
farina si impastano lo stesso. Il problema, affidandosi solo alla marcia 
avanti, suppongo, sia l'eccessivo riscaldamento degli ingredienti che per� 
si pu� ovviare abbassando per esempio la temperatura dell'acqua.
La doppia velocit� invece � indispensabile per la formazione rapida del 
glutine. 

 La Philips e' a spirale, ruota il cestello e ruotano i 2 bracci
Forse ti riferisci a uno sbattitore. Puoi indicarmi un link con la macchina 
che mi consigli. 

Sembra che blueprince abbia detto :

La sigla e' HR 1565
copio incollo da un sito che li vende.
 Philips Sbattitore HR-1565/80
Sbattitore (350 W) con ciotola rotante, tre impostazioni di velocitï¿œ e 
impostazione turbo. Fruste e ganci per impastare inclusi. Con il 
potente sbattitore Cucina ï¿œ possibile mescolare, sbattere, agitare e 
persino impastare. La ciotola rotante mescola piccole o grandi quantitï¿œ 
permettendo di aggiungere contemporaneamente altri ingredienti. Lo 
sbattitore ha tre impostazioni di velocitï¿œ e un pulsante Turbo che 
aggiunge potenza extra e garantisce sempre il massimo controllo.
- Tre velocitï¿œ diverse per preparare qualsiasi ricetta, oltre a un 
pulsante Turbo per imprimere grande potenza alla miscelazione.
- La ciotola di grande capacitï¿œ (3 litri) ruota automaticamente per 
impastare 1 kg di farina.
- Potenza: 350 W
- Impostazioni velocitï¿œ: 3 + Turbo
- Ganci per impastare: per tirare qualsiasi tipo di impasto
- Lunghezza cavo: 1.5 m
- Spatola: per svuotare la ciotola
- Capacitï¿œ ciotola : 3 l
- Colore: Bianco con accenti giallo grano


capito.
non conoscevo questa funziona ma pensandoci su non ne capisco l'utilita'
non e' meglio abbassare la velocita' di mescolamento?
Sta cosa del riscaldamento degli ingredienti ancora non l'ho capita 
bene, ma dipende dall'attrito con la spirale dell'impstatrice?
E se si cambia forma alla spirale?

 E se si cambia forma alla spirale?
Ci sono anche le impastatrici tuffanti: hanno 2 braccia meccaniche che 
simulano il movimento delle mani, ma stressano molto l'impasto e si usano 
per lavorazioni molto lunghe con farine di forza, per es. nella preparazione 
dei panettoni. 

 dei panettoni.
Interessante

 Interessante
Ogni tipo di impastatrice � adatta per un tipo di prodotto diverso.

 Ogni tipo di impastatrice è adatta per un tipo di prodotto diverso.
Questo lo immaginavo.

 sapore :-)
Be' � sempre pane. 

 Be' ï¿œ sempre pane.
anche questo e' vero, le variazioni che faccio sono molto piccole ma so 
che gia' producono un risultato molto diverso. Ad esempio ho sostituito 
50 gr di rimacinato di semola di grano duro con 50gr di farina di gran 
turco ho fatto fare tutto alla macchina e quando ho sfornato c'era la 
condensa, il pane era molto umido, si e' poi asciugato, alla mia 
compagna e' piaciuto :-D

 piaciuto :-D
Devi estrarre la pagnotta dal cestello subito a fine cottura per permetterle 
di "svaporare".  È normale, se la pagnotta calda resta chiusa in un 
recipiente o in un sacchetto, che si formi condensa. Suppongo abbia visto 
anche tu i cesti di plastica bianca in cui sfornano i panettieri. Servono 
proprio ad impedire che si formi condensa.