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Titolo: Urge: Alt+apert. caminetto

Scusate l'urg., ma dovrei quanto prima rettificare, se è il caso, le misure
per il caminetto della cucina. Che vorrei utilizzare anche per la
preparazione dei cibi. Non solo carne, ma anche la polenta. ad esempio. Per
la polenta mi servirò di un paiolo in rame, da appendere ad una catena
fissata all'interno della cappa.
Il modello del camino è in stile, non di tipo rustico in quanto una cosa un
po' raffinata si adattava meglio ai mobili (costosi!) della cucina.
Il fornitore/costruttore mi ha proposto un'altezza di 70 cm con una luce
alta 62. A me pare davvero troppo poco per gli usi che intendo farne. La
luce potrebbe anche andar bene, una volta alzato il camino a circa 80 cm.
Anche se mi chiedo poi l'altezza del paiolo appeso alla catena quanto
sarà...
Nei miei ricordi il camino di mia nonna, in campagna era molto + grande. Se
i miei spazi sono minori, penso comunque che l'altezza del camino e la sua
luce siano regolabili indipendentemente dalla grandezza della stanza.
Grazie
didy

 luce siano regolabili indipendentemente dalla grandezza della stanza.
La luce, insieme al diametro ed alla lunghezza della canna fumaria e della
presa d'aria ed altre variabili, determina il tiraggio o meno del camino.
Ciao
Marasali
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 didy
Acquista un prefabbricato in ghisa o refrattario di buona qualità ce ne
sono di tutte le misure (entro certi limiti). Le misure sono gia' studiate
per garantire il tiraggio (purche' rispetti le dimensioni della canna
fumaria e della presa d'aria). Poi lo fai rivestire come vuoi.
Tieni presente che l'altezza massima e' 65-70 cm per i modelli piu' grandi
(larghezza bocca 100 cm). Per poter girare comodamente la polenta nel
paiolo ti serve un'altezza maggiore che non trovi in commercio.
I camini di una volta avevano la bocca alta piu' di un metro; molto belli
ma era piu' il fumo immesso nella cucina che quello aspirato dalla canna
fumaria !
-- 
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 fumaria !
Può darsi, anche se sinceramente, mi riferisco a quello di mia nonna, non mi
pareva.
Tuttavia dovrò adattarmi , così o così : )
ciao
didy

 Marasali
Ok, vediamo se posso cmq variare almeno di qualche cm il posizionamento.
ciao
didy

 sarà...
       Con i camini prefabbricati,non riuscirai a fare cio' che ti propo-
       ni,se calcoli un paiolo da 30 cm con il manico sollevato,appeso ad
       un gancio e distante almeno 20 cm dalla base,vedrai che non avrai
       spazio per rimestare come si conviene durante la cottura.
       ciaofelix:-)


 prefabricato?
Ottima scelta. Nella mia taverna ho montato il D96 (uno dei piu' grandi;
una bestia da 520 Kg) e tira che e' un piacere. Ovviamente lo puoi mettere
all'altezza che vuoi senza problemi.
Mi raccomando la presa d'aria delle dimensioni consigliate dalla casa.
Non e' matematicamente escluso che un camino artigianale con la bocca alta
un metro non possa tirare bene. Dipende da una marea di fattori fra cui la
fortuna. Te la senti pero' di rischiare con l'eventualita' di dover
buttare giu' tutto se fa fumo ?


 spazio per rimestare come si conviene durante la cottura.
Pero', dato che siamo nel gruppo "fai da te", nessuno vieta di mettere una
prolunga al braccio girante di un paiolo elettrico:
esce con un'inclinazione relativamente bassa e potrebbe farcela lo stesso,
la sospirata polenta ;-)


 la sospirata polenta ;-)
      Indubbiamente,ma conosco la cara Didy,lei vorrebbe rivivere i giorni
     di quando andava a trovare i nonni,con il camino ed il paiolo piu'
     grande di lei!


       ciaofelix:-)
Potremmo addivenire ad un compromesso, salvando la nonna, la Didy e i
vecchi ricordi.
Menare per un'ora il pasticcio di mais sul paiolo appeso è una fatica
non indifferente, usare il paiolo-matic col motorino elettrico è
un'offesa alle tradizioni. L'apposito pentolo che a metà aveva una
rientranza e si incastrava nel foro ottenuto togliendo alcuni cerchi
della stufa economica sarebbe fattibile?
Fabbrogiovanni
ps: per i più giovani allego disegnino fidocad del pentolo di cui parlo.
[FIDOCAD]
PL 30 70 80 70 4
PL 150 70 210 70 4
LI 75 65 85 65 2
LI 85 65 90 95 2
LI 90 95 140 95 2
LI 140 95 145 65 2
LI 145 65 155 65 2
LI 155 65 160 40 2
LI 75 65 70 40 2
LI 70 45 65 35 2
LI 65 35 70 35 2
LI 70 35 70 45 2
LI 160 45 160 35 2
LI 160 35 165 35 2
LI 165 35 160 45 2
EV 70 35 160 45 2
LI 70 35 80 20 2
LI 80 20 95 15 2
LI 160 35 150 20 2
LI 150 20 135 15 2
LI 135 15 95 15 2
PL 30 70 30 145 4 2
PL 30 70 30 145 4
PL 30 145 210 145 4
PL 210 145 210 70 4
EV 80 130 105 140
EV 130 130 130 140
EV 110 125 130 140
EV 135 140 160 125
EV 90 130 90 125
EV 95 125 97 124
LI 86 128 73 98 3
LI 73 98 79 103 3
LI 79 103 77 82 3
LI 77 82 82 96 3
LI 82 96 85 89 3
LI 85 89 85 101 3
LI 85 101 87 112 3
LI 87 112 87 129 3
LI 87 129 95 104 3
LI 95 104 94 98 3
LI 94 98 99 102 3
LI 99 102 108 99 3
LI 108 99 105 104 3
LI 105 104 96 110 3
LI 96 110 88 127 3
LI 103 126 111 102 3
LI 111 102 110 96 3
LI 110 96 113 102 3
LI 113 102 103 128 3
LI 117 125 118 99 3
LI 118 99 121 105 3
LI 121 105 126 97 3
LI 126 97 118 125 3
LI 136 126 130 98 3
LI 130 98 134 100 3
LI 134 100 135 97 3
LI 135 97 137 126 3
LI 137 126 145 90 3
LI 145 90 146 97 3
LI 146 97 150 84 3
LI 150 84 138 127 3
LI 149 120 154 73 3
LI 154 73 156 81 3
LI 156 81 149 124 3
LI 152 125 168 90 3
LI 168 90 163 95 3
LI 163 95 162 89 3
LI 162 89 152 126 3
PL 30 70 30 145 4

 prolunga al braccio girante di un paiolo elettrico:
brrrrrrrr  > : ))))
didy

 brrrrrrrr  > : ))))
       A Marasa'! Visto che l'hai fatta rabbrividire? :-)



Beh... la sua soluzione mi ha dato l'effetto del gessetto grattato sulla
lavagna
 > : )
Perň grazie lo stesso, apprezzo l'interessamento.  : )
Che in fondo, l'idea,  non č male... solo che io sono 'strana' ...
ciao
didy

 Che in fondo, l'idea, non č male... solo che io sono 'strana' ...
Tra il sapore della polenta come si deve ed il sapore dei vecchi tempi
andati, chissa' perche' preferisco il primo :-)))))
Sono un inguaribile pragmatico ....
 
Ciao


 ha scritto nel messaggio
news:TIsTb.8084$Mt6.3...@twister2.libero.it...

ma stai proprio cercandole tutte per complicarti la vita
comunque la polenta verrà un capolavoro.
(ho una zia di 94 anni che da quando si è sposata, credo negli anni 30,
tutti i giorni, ogni giorno senza saltarne uno, si fa da sola la polenta con
il paiolo  sui cerchi della stufa a legna e con la "mescola" a mano.)
vediamo se posso esserti utile
ho modificato un camino con queste caratteristiche.
è fatto ad angolo e la bocca misura  122 di altezza  105 di larghezza.
il paiolo è appeso ad un sistema tipo cicogna che permette di portarlo
completamente fuori dal camino. penso saranno circa 60 litri di latte.
è stato realizzato 2 anni fa per fare il formaggio ma noi di noscosto la
domenica ci facciamo anche la polenta.
dunque, il camino aveva una serie di problemi
aveva  la presa dell'aria dall'esterno che entrava direttamente  nel
fornello della brace con il risultato di sparare fiamme e tizzoni in mezzo
alla stanza.
chiudendo la presa dell'aria con uno straccio la stanza si riempie di fumo.
aprendo al porta la fiamma va come un violino ma questo non è bene per il
formaggio.( tutti gli infissi sono in alluminio come richiesto dall'ufficio
d'igiene)
non si poteva ridurre le dimensioni del focolare perchè il paiolo del
formaggio ha dimensioni piuttosto ingombranti e non deve stare troppo vicino
alla fiamma per non scottarsi troppo
ho fatto un pò di prove ed ho risolto in questo modo.
il problema principale è la velocità dell'aria di ingresso nel focolare.
ho messo una saracinesca per regolare il flusso dell'aria di ingresso ed una
piastra angolare in ferro che diffonde l'aria all'interno del focolare lungo
le due pareti d'angolo.
parte dell'aria fresca esce  vicino alla soglia del camino ed è voltata
verso la fiamma  spingendo  il fumo verso il fondo del focolare
solo una piccola parte dell'aria può entare direttamente sul fondo del
focolare  in modo da fovorire l'accensione.
il flusso è regolabile con una sua saracinesca separata
il camino è angolare ma la canna fumaria è rettangolare ed ortogonale al
muro,  sale direttamente fino al comignolo ed è bene coibentata.
sulla spalla di sinistra ho installato una lastra di ferro  spessa 0.5cm
larga 35 cm ed alta come la bocca del camino.
è incernierata a sinistra alla spalla del camino e ruota sull'asse
verticale.
quando non serve è ruotata parallela alla spalla e quando è aperta riduce
verticalmente la bocca del camino.
all'interno dell'architrave del camino ce n'è un'altra che ruotata inbasso
riduce l'altezza della bocca del camino a  80 cm.
quando non serve resta all'interno del camino voltata in su e non la si
vede.
circa a due metri, praticamente dove inizia la canna fumaria ho realizzato
una resega, con la parte piana in alto.
di fronte alla resega c'è una saracinesca in metallo regolabile che cadendo
in avanti appoggia sulla resega e  può chiudere completamente il camino.
ora con la resega non c'è più ritorno di fumo e riducendo parzialmente la
luce della canna fumaria si crea un flusso molto veloce.
chiudendo tutte le prese d'aria si riduce la fiamma ma il fumo non torna
nella stanza.
La fiamma non si spegne perchè le saracinesche in realtà sono solo delle
banderuole ed un pò d'aria trafila sempre.
le dimensioni le ho trovate empiricamente facendo delle prove con assi di
legno.
la resega chiude meno di un quarto della luce della canna fumaria ed è ben
raccordata  verso il basso in modo da non creare spigoli,  le ho dato la
stessa angolazione del frontale del camino ( mi ricordavo più o meno le
proporzioni del camino della nonna ).
tutta questa tiritera per dirti che se hai la necessità di avere la bocca
del camino più grande delle ipotetiche misure ideali, puoi poi sempre
ottimizzarla con soluzioni alternative.
L'importante è che la parte della canna fumaria murata sia idonea per la
dimensione maggiorata, che sia coibentata bene e poi le eventuali
discrepanze tra la teoria e la realtà ambientale legata all'altezza del
comignolo rispetto al colmo del tetto lo potri aggiustare ed ottimizzare in
seguito alle prime accensioni.
molto importante l'apporto dell'aria fresca .
sdpero possa esserti utile
l'ultima polenta l'ho menata 15 gioni fa in questo camino ed  è venuta
buona.
polenta dal paiolo e formaggio direttamente dallo scaffale dove essiccavano
le forme, peccato che quando finivano le bottiglie di vino bisognava alzarsi
per prenderle.
ciao abele


Il fatto è che ho parlato col rivenditore che conoscendo le mie esigenze mi
ha assicurato che, proporzionatamente allo spazio della cucina, nel camino
sarà possibile anche rimestare la polenta.
Forse à più comodo il gancio con cui si può spostare la pentola dal fuoco,
che la catena...
ciao e grazie
didy


Come la maggior parte dei maskietti. Siamo noi donne, a condire con la
poesia il vostro pragmatismo. Cosě č meno 'ruvido' : )
ciao
didy


si credo che il gancio sia più comodo perchè da migliore stabilità e poi è
molto comodo il paiolo con uno dei due lati del manico molto lungo che
funziona da maniglia.
ciao Abele.