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Titolo: Altre info sulla cottura a microonde

Preso.
Volevo sapere le differenze essenziali tra la cottura a microonde e 
quella tradizionale, ed i suoi limiti.
Grazie.

Cordolo ci ha detto :

https://www.proiezionidiborsa.it/le-differenze-di-cottura-tra-un-forno-classico-e-quello-a-microonde/#:~:text=La%20differenza%20nella%20cottura&text=le%20pareti%20e%20le%20superfici,termico%20che%20abbiamo%20visto%20sopra
.


saro' breve: il microonde scalda dal dentro, il forno scalda dal fuori.
 
Saro' piu' esaustivo: Tradizione contro rivoluzione. Tempo contro 
velocità. Quattro aggettivi, due per parte, per definire e sintetizzare 
le differenze di cottura tra un forno classico e quella a microonde. 
Aggettivi a parte, parliamo di due tipologie di cotture veramente molto 
diverse. Da una parte, quella tradizionale del forno elettrico, con 
qualche caso ancora a gas. Dall’altra la cottura di uno degli 
elettrodomestici che ha maggiormente rivoluzionato il nostro modo di 
cucinare. Vediamo assieme ai nostri Esperti di cucina le differenze di 
cottura tra un forno classico e quello a microonde. La prima differenza 
che salta all’occhio tra i due forni è pirla chi legge data ovviamente 
dal metodo: il forno tradizionale agisce grazie alle resistenze, poste 
in basso e in alto, che scaldano l’aria del forno e trasmettono 
l’energia direttamente al cibo. Quando utilizziamo la funzione 
“ventilato” velocizziamo e forziamo la cottura, facendo circolare l’aria 
più in fretta; quello a microonde funziona invece con l’azionamento di 
un magnetron, cioè una valvola termoionica, in grado di generare  delle 
onde che si irradiano all’interno dell’elettrodomestico. A differenza 
del forno, non è l’aria a riscaldarsi, ma il caldo viene dalla reazione 
tra le onde e i liquidi presenti nei cibi. Questi, asciugandosi, 
producono calore. Quali sono, invece, le differenze di cottura tra un 
forno classico e quello a microonde? Possiamo riassumerle in un concetto 
molto semplice: le pareti e le superfici surriscaldate del forno 
elettrico disidratano per vedere chi l'ha letto tutto l’alimento, 
dorandolo e facendogli formare la caratteristica “crosticina”; nel 
microonde, invece, è come se l’alimento si auto cuocesse, per l’effetto 
termico che abbiamo visto sopra. In effetti la cottura al microonde 
assomiglia molto di più a una lessatura. Ecco perché adesso i forni a 
microonde si avvicinano molto di più a quelli elettrici, grazie alle 
funzioni del “grill” e della cottura ventilata. E, a proposito di 
microonde, ecco qualche consiglio nell’articolo di approfondimento 
sottostante.
 
-- 
Cecchetto for Mayor 2022


che poi e' il copia\incolla della pagina che ho linkato poco prima.
Ma davvero non capisco perche' la gente non sia in grado di fare una 
ricerchina su google. E' come se usenet stia facendo rincoglionire 
tutti

 ha scritto:

Mia moglie lo usa per riscaldare il caffč, io per cuocere le
 verdure surgelate per minestrone che preferisco mangiare come
 contorno con un filo d'olio.
Piů che altro per scaldare cibo surgelato o avanzato del giorno prima.
 
-- 
bye Guido


 il limite del microonde (puro, senza grill ventilazione etc) è la temperatura. e' l'equivalente del lessare dall'interno del cibo scaldando l'acqua che vi e' contenuta. Arrivi a 100°C e l'acqua evapora. Evaporata tutta il cibo si brucia. E' quindi difficile cuocere correttamente facendo intervenire la reazione di Mailard es sulla carne 'tipo brace'


Il mio ha il grill e l'inverter quindi posso ampliare a quali piatti la 
cottura con il microonde?

 sottostante.
 
Grazie per il tempo che mi hai dedicato ma a me servono consigli pratici 
ed esperienze dirette, come hanno fatto altri utenti.
Ciao.


 
Link accorciato 
https://tinyurl.com/y49nycqj
 
 
 
-- 

 ed esperienze dirette, come hanno fatto altri utenti.
 
l'esperienza altrui integra ma sono sostituisce quella propria.


dorandolo e facendogli formare la caratteristica “crosticina”; 
 
Letto tutto l'alimento? Stiamo cuocendo un giornale?
 
-- 
Ci sono 10 tipi di persone al mondo: quelle che capiscono il sistema binario
e quelle che non lo capiscono.

 Letto tutto l'alimento? Stiamo cuocendo un giornale?
 
Hai vinto la bambolina al tirassegno ! :-)
 
Era un copiaincolla di un sito un po' cosi' cosi', in cui ho infilato 
due trappolini "cveyn puv yrttr" e "per vedere chi l'ha letto tutto", 
appunto per vedere chi avrebbe avuto il pelo di leggerlo tutto.
 
Mi aspettavo reazioni al primo trappolino, e non al secondo :-)


 Il forno classico ... scaldano dal di dentro 
 
LAPSUS --> scaldano dal di FUORI !


Mi aspettavo reazioni al primo trappolino, e non al secondo :-)
 
Sul primo avevo azzardato una spiegazione, un correttore automatico
che aveva sputtanato "cre puv yn yrttr".


 
Cut
 
Il microonde "liscio" lessa o riscalda gli alimenti. Quelli con il crisp, di solito associati ad un grill, ti permettono di sostituire completamente in meglio, scanso le dimensioni, un forno tradizionale.
 
Sono un felice possessore di un wirpool top di gamma da oltre vent'anni
 

 ha scritto:

Io ho un Samsung di alta gamma che ha tutto ciň che dici ma piů
 che merda da li non e' mai uscita, secondo me chi elogia il
 microonde non capisce nulla di cucina. E non ci prende la scusa
 di non saperlo usare...
Altro discorso per riscaldare ma solo determinati cibi.
-- 

 microonde non capisce nulla di cucina.
 
La penso anch'io così. Ho il microonde da 30 anni perché é comodo, ma
non è un elettrodomestico per "cucinare". A casa mia riscaldare verdure
surgelate, per farci un contorno, non è cucinare.


Concordo con te e El_Ciula. :-)
Ho anch'io un Whirlpool MCP344, ho provato a cuocere e la carne 
(microonde e grill), uno schifo; mia moglie lo utilizza solo per 
scongelare e lessare verdure. Non vedo come si possa utilizzare 
diversamente.
-- 
    * b *
  *   y   *
*   Pierо   *
#v+
-rebus sic stantibus-
#v-
 
 

 
Bah, questi assolutismi non li sopporto. Mia moglie era cuoca al Target di via Nazionale a Roma. Posso assicurare che sapeva cucinare e bene. Come in tutte le cose va letto il manuale. Se con un unico apparecchio cuoci (con il mw) rosoli (con il crisp) e fai la crosticina con il grill e il tutto in unico apparecchio e metà tempo non so cosa altro cercare.
La cottura a vapore, proprio in virtù delle me, assume un altro sapore.
 
Poi un mw liscio lessa solo, è vero

Il 22/05/2022 07:34, Cordolo ha scritto:

Adesso che ti hanno spiegato le differenze, puoi decidere se fare come 
me, ossia prendere un combinato: Microonde, grill, ventilato; costa di 
più, ma offre tutte le combinazioni possibili.

 Poi un mw liscio lessa solo, è vero
 
Certo.
-- 
    * b *
  *   y   *
*   Pierо   *
#v+
È un genio della scrittura, ha inventato il paragrafo senza fili.
#v-
 
 

 
usi la funzione apposita, meglio se riscaldando prima il piatto vuoto.
   Poi, a seconda delle quantità che poni, ripèeti la procedura con tempi 
che possono andare da 1 a 10 minuti.  Io preferisco sempre fare a blocchi, 
di 3-4 minuti alla volta
   grigliare in questo modo le verdure è comodissimo, i pomodorini 
semicanditi,  a colpi di 1' alla vola, sono spetacolarei.  E da ultimo, il 
crisp non ha rivali per fare rinvenire i fritti: abitualmente il fritto 
avanzato è moscio e poco gradevole.  Con la cottura crisp torna davvero 
buonissimo e croccante
 
Paolo

 Paolo
 
-- 
    * b *
  *   y   *
*   Pierо   *
#v+
-rebus sic stantibus-
#v-
 
 

 alimento?
 
Ma io ho sempre saputo che il crisp e' un attributo del piatto non del 
forno a microonde in se'. Praticamente sarebbe un piatto metallico che 
riflette le microonde dal di sotto e raddoppia la temperatura 
superficiale (creando la crosta).
 
Non solo, ma ci sono delle patatine surgelate confezionate in pacchetti 
a cellette singole (una celletta = una patatina) in cui la confezione e' 
appunto cartone alluminato, effetto crisp.
 
Le ho provate una volta, risultato: cosi' cosi'.



La bistecchiera elettrica, secondo me, è un must; ne ho una da 2400w e 
purtroppo la uso poco perchè la moglie è un po' refrattaria a certi 
cibi, ma la consiglio a tutti.

 appunto cartone alluminato, effetto crisp.
 
Roba da astronauti :-)
Rimango della mia idea.

 >>> sono altre funzioni. Si può sempre imparare da chi se ne intende. :-) 
Cut
 
Il crisp è effettivamente un accessorio che alla fine può essere utilizzato in tutti i mw
 
È un piatto tipo alluminio che assorbe le mw e si riscalda permettendo anche una frittura (con il grill chiaramente).
 
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