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Titolo: Pizza nera

Trovandomi per motivi di servizio dalle parti di Bosisio Parini ho 
avuto il piacere di gustare una pizza fatta con pasta nera.
Un nero proprio color carbone antracite.
 
La gentile pizzaiola si ï¿œ rifiutata categoricamente di svelare il 
colorante e abbiamo scommesso che se riuscirï¿œ a scoprirlo la prossima 
pizza me la offre gratis.
 
Sapendo che:
 
NON ï¿œ nero di seppia
e che
detto ingrediente ï¿œ puramente naturale e NON ï¿œ nero quando viene 
aggiunto all'impasto
 
che possibilitï¿œ abbiamo di vincere la scommessa?
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 


prova un giro su it.hobby.cucina, o fai ricerchina sul tema "coloranti 
alimentari"
 
PAolo

 sar� fatta con la farina del grano arso
 
Na Terronata delle peggiori quindi... 
 
 

> sarï¿œ fatta con la farina del grano arso
 
Una farina che, fino a poco fa, non sapevo neanche che esistesse, anche 
oggi ho imparatgo qualcosa, grazie.
 
Effettivamente il colore ï¿œ quello giusto:
http://img266.imageshack.us/img266/9383/p1090743v.jpg
 
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 -- 
 
Per� non avevi detto che quando � aggiunto all'impasto NON � nero?
David 
 
 

"Fabbrogiovanni"  ha scritto
che possibilitï¿œ abbiamo di vincere la scommessa?
 
Anche il grano saraceno (quello integrale) puï¿œ dare un risultato simile
 
Saluti
Franco 
 

 La gentile pizzaiola si ï¿œ rifiutata categoricamente di svelare il colorante
 
certo che la tipa non aveva la minima idea con che s'ï¿œ messa a 
scommettere :-)
 
Ciao.
 
userid
 
 

aggiunto all'impasto
 
Forse ha utilizzato il grano saraceno, famoso in quelle zone anche per
essere ingrediente dei pizzoccheri.
 
-- 
Paolo "Spino"


 
 
Potrebbe essere "Bamboo Charcoal Powder"?
 
Dovrebbe essere fralaltro l'ingrediente con cui fanno il pane nero al 
mcdonalds e da burger king
 
http://oz.io/i/O444
 
http://oz.io/i/S951
 
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Bamboo_charcoal
 
http://kellysiewcooks.com/2013/01/17/black-pizza-bamboo-charcoal-crust/
 
 
Bamboo Charcoal Powder is made with, well, charcoal of the bamboos. The 
Japanese worked the powder in to bread, apparently made famous by the 
anime “Yakitate!! Japan”. (Anime all about bread? I HAVE to watch 
this!). Soon the rest of the Asian countries followed suit. Bamboo 
charcoal imparts a mild sweetness and reduces the acidity, you can use 
it on pretty much everything, including coffee and tea! It’s said to be 
good for detox (along with a myriad of health benefits), though there 
are not enough research to back this up yet. You should know that this 
is different from activated charcoal for medical purposes though.


Quoto, dalle mie parti (Terronia), si fanno le orecchiette con la farina 
di grano arso (un quarto grano arso, tre quarti semola di grano duro)e 
sono ottime.
 

 Un nero proprio color carbone antracite.
 
Carbone vegetale, quello che si usa anche in caso di meteorismo, tritato 
finemente, non altera il sapore e dï¿œ un colore nero.

Dato che ci stiamo avvicinando alla soluzione, curiosità per curiosità, come era il gusto di questa pizza ? 
 

Dato che ci stiamo avvicinando alla soluzione, curiosit� per curiosit�, come era il gusto di questa pizza ? 
 
Ed il costo rispetto ad una pizza tradizionale?
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 


Conosco il ristornate e ci ho pure mangiato l'estate scorsa :-)
Anche io ero rimasto sorpreso da queste pizze decisamente inusuali.
Non so se ï¿œ effettivamente quello l'ingrediente che ti hanno suggerito 
ma sono sicuro che non ï¿œ un colorante ed ï¿œ una farina naturale.
La signora in sala lo aveva detto a mia moglie, caso mai stasera 
chiedo.
 
 

 essere ingrediente dei pizzoccheri.
 
Il pizzocchero ï¿œ tipico della valtellina, un po' piï¿œ a nord e col grano 
saraceno si cucina anche la polenta taragna.
Il colore della pizza invece era decisamente piï¿œ nero, tanto da 
sembrare bruciata
 
 

 David
 
Obiezione accolta:-)
Non ho mai visto dal vivo questa farina, non ï¿œ che magari ï¿œ solo 
grigiastra (e ciï¿œ confermerebbe quando la pizzaiola dice che 
l'ingrediente non ï¿œ nero)e magari si annerisce di piï¿œ durante la 
cottura?
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 


 
Pu� essere, dovrebbe confermarcelo chi � pratico di questo particolare 
ingrediente.
Saluti, David. 
 
 

 La signora in sala lo aveva detto a mia moglie, caso mai stasera chiedo.
 
Perfetto, a me si sono rifiutati di rivelare il segreto.
 
Quando saremo sicuri di vincere potrei cercare di alzare la posta e 
portarla a puntare non una sola ma tante tante pizze, sarete tutti 
invitati.
 
 
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 Anche il grano saraceno (quello integrale) puï¿œ dare un risultato simile
 
Quello che ho visto nei pizzoccheri ha un colore che somiglia di piï¿œ 
alla crusca.
Perï¿œ non ho mai osservato con attenzione.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 


Onestamente l'ho anche avvisata di avere a disposizione un pool di 
esperti e che non aveva speranze, ma lei non ci ha creduto.:-)
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 invitati.
 
...e se la signora dovesse rifiutarsi, potrai sempre pagarle tu le 
nostre pizze... giusto per fare un gesto da vero signore!
:-)

 mcdonalds e da burger king
 
Anche questa potrebbe essere la soluzione.
Dato che nella scommessa non ï¿œ stata inserita la clausola "ï¿œ la prima 
risposta quella che conta" posso iniziare con grano arso e proseguire 
con Bamboo Charcoal Powder.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 mcdonalds e da burger king
 


 era il gusto di questa pizza ?
 
Tipico sapore di pizza, nessun retrogusto particolare.
Diciamo che mangiandola ad occhi bendati non capiresti che non ï¿œ 
bianca.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 Ed il costo rispetto ad una pizza tradizionale?
 
Ugualissimo, l'opzione colore nero ï¿œ gratuita.
 
Sto pensando a un vantaggio per il pizzaiolo: se anche ne esce qualcuna 
bruciata il cliente non se ne accorge.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 bruciata il cliente non se ne accorge.
 
Esatto.
lol
 
Ma al gusto dovrebbe sentirsi, pero'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Bamboo Charcoal Powder.
 
Giocatela meglio con un generico "Carbone vegetale".
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Si per� il carbone vegetale � nero e questo contrasta con una delle 
affermazioni del Fabbro (NON � nero quando viene aggiunto all'impasto)
David. 
 
 

 affermazioni del Fabbro (NON ï¿œ nero quando viene aggiunto all'impasto)
 
Be', ma il carbone di bamboo non e' nero pure lui?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Be', ma il carbone di bamboo non e' nero pure lui?
 
Credo di si, io mi riferivo in generale al carbone.
David. 
 
 

 
"Ulx" <NOSPA...@NOSPAMlibero.it> ha scritto nel messaggio 
news:l8cmdj$qv6$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

+1
;-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

"Paolo"  ha scritto
<Il pizzocchero ï¿œ tipico della valtellina, un po' piï¿œ a nord e col grano
<saraceno si cucina anche la polenta taragna.
<Il colore della pizza invece era decisamente piï¿œ nero, tanto da
<sembrare bruciata
 
Io sono valtellinese e ti assicuro che c'ï¿œ una farina di grano saraceno 
integrale (la fanno a Lovero) che asciutta ï¿œ grigia, ma quando le mescoli 
con l'acqua per fare la polenta taragna, diventa nera.
Franco 
 


Che sia questa allora?
 
 


 
 
Le orecchiette fatte con farine integrali (con crusca, per intenderci, 
hanno un colore marrone piï¿œ o meno scuro a seconda della percentuale di 
crusca presente.
Quelle fatte con grano arso hanno invece colore grigioferro piï¿œ o meno 
scuro, sempre ovviamente a seconda della quantitï¿œ di arso.
Le orecchiette di cui parlavo nel mio precedente post (1/4 grano arso, 
3/4 semola di grano duro) fatte da mia figlia, hanno un colore tra 
quello dell' Fe 42-B e quello dell' Fe 52-D ;-)
Il sapore non si distingue granchï¿œ da quello delle orecchiette fatte di 
normale semola, se non per un leggerissimo odore di fumo, per me molto 
gradevole.
Saluti a tutti.
Gianni


Nessun problema a fare il signore, tanto ho appena incassato la 
generosa 13esima dall'Inps:-)
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 


Benissimo, altra possibilitï¿œ da mettere in cima alla lista, 
considerando che qui siamo alle porte della Valtellina.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 e chiedere informazioni, sarebbe un idea...
 
Giusto, a me piace vincere ma solo in duelli leali, non ricorrerei mai 
a colpi bassi.
D'altra parte non posso neanche sorvolare sulle speranze di tutto il 
NG, se vinciamo vuol dire pizza gratis per tutti.
 
Ci dormo sopra stanotte.
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 


PuLtroppo la signora non ricorda il tipo ma ricorda che la signora 
parlava di FARINA.
Di piï¿œ non posso aggiungere, mi spiace
 
 

 Di piï¿œ non posso aggiungere, mi spiace
 
Stiamo andando alla grande.
Come detto da Franco, sappiamo che ï¿œ FARINA, la farina di Lovero ï¿œ 
GRIGIA, e quindi concorda con il "all'inizio non ï¿œ nera", siamo ai 
piedi della Valtellina.
Tre indizi fanno una prova schiacciante:-)
 
-- 
 Fabbrogiovanni
 
 

 finemente, non altera il sapore e d� un colore nero.
 
usato in pasticceria anche nel carbone dolce per la calza della befana. 
 
 

 cottura?
 
qui sembrerebbe proprio di sì! ;)
 
http://www.piacerepizza.tv/ricette/impasto-pizza-grano-arso/