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Titolo: Piastra per carne ai ferri fai da te...

Non avendo un terrazzino o balcone idoneo all'accensione di un bracere
(neanche di quelli microbi) mi č venuta un'idea.
Avete presente gli apparecchi professionali per la cottura "ai ferri" ??
ci sono delle pietre (refrattarie ? ollari ?? boh!!) che vengono scaldate
dalla fiamma del gas e, sopra, i "ferri" sui quali cuocere la carne,
risultato ottimo.
Io possiedo un paio di quelle piastre per uso casalingo, antiaderenti, che
si mettono sul fornello, peccato che la carne particolarmente grassa tenda
a friggersi nel proprio grasso sciolto.
Avevo pensato di mettere quelle pietre, magari sbriciolate in pezzi piů
piccoli, in una di queste piastre, sovrapponendo poi una griglia, questo
permetterebbe alla carne di non rimanere a contatto col proprio grasso e
cuocere in maniera piů sana (fumo permettendo :D)
sapete dove posso comprarle e se la mia idea č realizzabile ??
Per la griglia posso recuperare quella del mio bracerino portatile.
Grazie per l'aiuto
Luluk
-- 
i gerani non sono come le rose

Io quando abitavo a Milano usavo una semplice beola da tetto, che avevo
tagliato a misura con la smerigliatrice angolare, direttamente sopra il
fornello. Era molto fine, sarà stata sui 3cm, ed era poco più grande
di una grossa bistecca (tipo 20-25 cm)
Ci volevano 15 minuti perché, messa sul fornello più grande, la beola
arrivasse a cuocere la carne, ma il vantaggio era che sbattendo la
bistecca ancora surgelata sulla beola prima si scongelava gradualmente
e poi si cuoceva. Gastronomicamente il risultato era eccezionale
perché la carne si cuoceva alla perfezione sia dentro che fuori,
contrariamente che coi ferri che tendono a bruciacchiare il fuori per
lasciare crudo il dentro. Secondo e non trascurabile vantaggio, la
cottura causava meno fumo.
Grazie alla sua forma irregolare il grasso colava giù dalla pietra e
gocciolava in un paio di punti, che io ben conoscevo, sotto i quali
mettevo delle sorte di ciotoline fatte plasmando pezzetti di carta
d'alluminio (che mi portavo diligentemente a casa perché nella pausa
pranzo mi davano panini e pizzette avvolte in Km di alluminio, il che
mi sembrava uno spreco).
Dopo la cottura pulivo la beola strofinandola con una paglietta che
tenevo da parte apposta (quindi niente remore di pulizia per non rigare
l'antiaderente), e buttavo via il grasso colato e i pezzi di carta
argentata.

 sapete dove posso comprarle e se la mia idea è realizzabile ??
 E'complicata da usare e sarai costretta a pulire le pietre per non soffo-
  care con il fumo, compera una piastra in ghisa, con le scanalature atte
  ad evitare la rifrittura dei grassi, se ben fatta convogliera' gli umori
  verso uno sbocco in una vaschetta d'alluminio usa e getta.
   ciaofelix:-)
-- 
ciaofelix!

http://www.macchine-alimentari.it/default.asp?cmd=getProd&cmdID=657&from=kelkoo
vendono dei sacchetti di pietra lavica che diventa , se scaldata con il
normale gas rossa come la brace della legna e si comporta uguale se non
che meglio.
poi se vuoi fare degli ottimi piatti alla griglia, prima di mettere le
bistecche sulla griglia scaldale 4 minuti al microonde  o meno dipende
dallo spessore  ...fai una prima prova .
quando le butti sulla griglia sono già calde all'interno e si lavora
molto meglio, senza il rischio di bruciare l'esterno e trovare
l'interno o freddo o troppo al sangue

    ciaofelix:-)
grazie del consiglio, cmq sono un lui mangione :D
la cosa che non mi soddisfa delle due piastre che ho č proprio il fatto che
le scanalature non sono abbastanza marcate e il grasso ristagna, per questo
volevo mettere una griglia sopra...
eppure ci deve essere un modo per usare il sistema tipo professionale,
considerato che ho un doppia corona non dovrei avere problemi di
temperatura... magari dovrei partire da una "piastra" piů sottile sulla
quale posizionare le pietre... che continuo a non sapere quali sono, quanto
costano e dove si comprano....
sigh
grazie comunque per i suggerimenti


 costano e dove si comprano....
      Pietra lavica la trovi nei brico che vendono barbecue, ma la sua fun-
     zione e' quella di arroventarsi direttamente con la fiamma quindi do-
     vresti fare: fiamma-rete-pietre laviche-griglia-bistecca.
      ciaofelix:-)
-- 
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