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Titolo: Surgelare sottovuoto ??

Salve a tutti.
Dovendo surgelare in freezer carne e pesce,
č meglio se prima la metto sottovuoto oppure fa peggio??
Grazie.
A.

 A.
quelal di maiale se messa sottovuoto non prende sapore di rancido 
(tipico della carne di maiale!!!)
mio marito preferisce la carne messa sottovuoto prima di congelarla!
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 (tipico della carne di maiale!!!)
della tua, forse. Ma và.
-- 
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 della tua, forse. Ma và.
buon per te  se non te lo fa!
io riporto la mai esperienza...se non ti va...nessuno ti obbliga!
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 io riporto la mai esperienza...se non ti va...nessuno ti obbliga!
Posto che sottovuoto è sempre meglio, a te succede che se congeli la carne
di maiale e dopo la scongeli, diventa rancida? Ti capita questo? Lo
capisci anche da te che è un po' strano. Solo il maiale, poi... Mah.
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 capisci anche da te che è un po' strano. Solo il maiale, poi... Mah.
ecco se la congeli senza metterla sotto vuoto assume un retrogusto poco 
piacevole ceh vira sul rancido...ovvio ceh non è rancido 
completo....altrimenti forse avrei dimenticato d'accendere il 
congelatore??????????????????????
Bacio
CAi
-- 
Cai
(Pisa)

 piacevole ceh vira sul rancido...ovvio ceh non è rancido completo....
Una volta che avvolgi nella pellicola trasparente ben aderente è come se 
fosse sottovuoto, imho.
I gusti magari si possono alterare e contaminare a vicenda se butti dentro 
la roba così in qualche modo.
Forse non ho il palato così fino, ma "rancido" non ho mai sentito .....
Mk

 
Paolo

 Mk
forse ho esagerato a chiamarlo rancido...intendo dire...quel sapore 
(retrogusto) di ghiaccio sfatto che eprò nel maiale è più evidente!)
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 quando congelavo i pezzi di carne "en plein air"
cioè senza nemmeno la bustina di plastica...allora o non hai il senso 
di quel sapore ceh dico io (intendo dire che per te è normale) o non 
capisco davero è matematico che congelando senza protezione quel sapore 
di ghiaccio sfatto ci sia!!!
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Magari il freezer non viene sbrinato e pulito da molto, oppure per la fretta 
non č stato pulito bene, oppure tieni la carne troppo tempo il freezer, il 
maiale mis embra possa stare non + di sei mesi.

 maiale mis embra possa stare non + di sei mesi.
no, no,no, no (uno per ogni supposizione).....
vabbè son gusti...forse voi non riscire a sentire quel retrogusto di 
cui parlo!!!
(e io che non mangio carne ne riesco a percepire l'odore...mah!!!)
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 parlo!!!
Mi è capitato di tagliarmi delle braciole, e farle congelare su un tagliere 
per poi insacchettarle da congelate, ma  mai avuto problemi, non so cosa 
dirti.

 è meglio se prima la metto sottovuoto oppure fa peggio??
Aumenti il tempo di conservazione ed eviti le bruciature da freezer: 
http://www.flaemnuova.it/files/tempi.pdf
TI conviene però procedere alla prima congelazione, metterle sottovuoto 
(specie il pesce che così non si comprime) quando sono già congelate (tanto 
occorrono pochi secondi) e poi rimetterle nel congelatore.
Max max 

"Andrea" <an...@NOSPAMalice.it> ha scritto nel messaggio 
news:498be2b0$0$1107$4faf...@reader3.news.tin.it...
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Secondo me č indifferente.
L'unico vantaggio di congelare sottovuoto č che quando scongeli ti rimane il 
"sottovuoto" che ti regala un po' piů di tempo prima di cucinare
Ciao 

 ha scritto nel messaggio 
news:498c5233$0$1112$4faf...@reader2.news.tin.it...
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Concordo.
Mi sembra una opinione da condividere.
Batteri e virus una volta congelati non fan danni
ne' che ci sia aria ne'che non ce ne sia.
Quando si scongela di deve ovviamente
cucinare qunato prima lo scongelato e NON ricongelare.

 cucinare qunato prima lo scongelato e NON ricongelare.
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Oggi ho provato l'apparecchio appena arrivato.
Ho preso delle buste per congelatore ed ho provato il sottovuoto.
Una delusione!!! L'apparecchio non funziona quasi per nulla.
Ho chiamato il fabbricante e mi ha spiegato che quelle non vanno bene,
troppo sottili e che occorrono buste apposite, così dette "graffate"
Ho provato a cercarle sul web e 50 buste costano ben euro 5,50 !!!!!!!!!!!
UN  CAPITALE!
Qualcuno sa dove acquistarle a prezzi più decenti, magari in quantità
di 200/300 per volta???
Grazie dei consigli per "sottovuotare"
Ne farò buon uso.
A.

 di 200/300 per volta???
Mi dici le misure....io le 30 x 40 CM normali (non goffrate) le pago 12\100 
l' una all' ingrosso!

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Non ho ben compreso il tuo prezzo?
Forse hai detto:  12,00 euro per 100 pezzi??
Non ti sembra troppo??
Naturalmente mi vanno bene per un uso normale..
anche più piccole.
Diciamo
circa queste misure
19 x 26
23 x 32
e alcune 29 x 42
A. 

 e alcune 29 x 42
Per questi credo che 15\100 cad sia il prezzo giusto.
Vediamo se qualcuno ha altri prezzi?
Ovvio che se tu metti all' interno 1 prodotto, ne prelevi la metà il 
sacchetto lo puoi richiudere!

 sacchetto lo puoi richiudere!
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Certo,
ma anche richiudendolo e utilizzarlo per 2 volte,
(facciamo conto che 100 sacchetti diventino 200)
il prezzo mi sembra un pò troppo alto per dei pezzi di plastica 
lavorati.....
vengono : euro 12,00 : 200 = 60 ct. = lire 116 cad.
Ti sembrano economici???
Fare un giro sul web e sperarne di trovarne simili a meno prezzo....
Magari anche tu, se trovi qualcosa, avvisami.
Ciao
A. 

 A.
Ok ma sul web ci sono le spese spedizione per cui alla fine!
Ciao

 ha scritto nel messaggio
news:95ijl.22806$8Z....@tornado.fastwebnet.it...
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Caro Marco,
 con questi euro mi sto confondendo.
Vedi un po se questa offerta sottto è migliore di quanto le paghi tu
Il minimo d'ordine per la fatturazione è di 100,00 euro
+ trasporto in contrassegno + IVA.
Le misure disponibili sono:
25x35   1000 pz         0,21 €/pz  + IVA
30x40     800 pz   0,29 €/pz  + IVA
40x50     400 pz   0,49 €/pz  + IVA
40x70     300 pz   0,68 €/pz  + IVA
50x90     300 pz   1,09 €/pz  + IVA
60x70     300 pz   0,92 €/pz + IVA
50x60     300 pz   0,73 €/pz  + IVA
Fammi sapere.
Andrea