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Titolo: ricetta base?

Questa ricetta la consigliate come quantitativo di ingredienti per 300cc? 
Belin non si parla di quanto gelato esce fuori. Inoltre la panna liquida 
qual'è? Quella che si usa per la pasta ad esempio? "panna per cucinare" ? 
Quella UHT?  Graaaaazieeeeeeeeeee
Gelato di crema (ricetta di base)
    Ingredienti: 3 tuorli, 90 gr di zucchero, 3,5 dl di latte intero, 2 dl 
di panna liquida, 1 albume. Eventualmente, mezzo baccello di vaniglia.
  a.. Mescolate i tuorli con lo zucchero in un pentolino. Nel frattempo, 
scaldate il latte, aggiungendo eventualmente il baccello di vaniglia 
tagliato in due per il lungo. Non fate bollire il latte. Se avete aggiunto 
la vaniglia, grattate i granellini neri nel latte con l'aiuto di un 
coltellino appuntito.
  b.. Versate piano il latte caldo sui tuorli, mescolando. Scaldate su fuoco 
basso, mescolando sempre, per rendere il tutto cremoso. Coprite il pentolino 
e lasciate raffreddare.
  c.. Filtrate la crema attraverso un colino e unite la panna e l'albume 
leggermente sbattuto con una forchetta.
  d.. Fare girare il gelato nella gelatiera già ben fredda fino a quando 
sarà pronto.

sarà pronto.
  Metodo a caldo... mai usato, sempre lasciato tutto crudo!!!! (non faccio il
gelato da 20 e passa anni... )
  Il metodo che hai esposto presuppone da parte tua un minimo di competenza
culinaria... se non sei capace opta per un metodo a freddo!!! ovvero, non
scaldare o cuocere nulla... mescola... per bene e poi raffredda ^___^
  Detto tra noi... e' meglio "cuocere"... o anche solo scaldare... ma all'inizio
io eviterei... :-PPPP
    CIAO!

 da montare! di solito si vede in confezioni da mezzo litro...
non mi pare proprio sia montata
-- 
ciao!
...nixs.................................................................
Lat.: 41° 7' 50" N  Long.: 14° 38' 41" E
nixs.lucchetto.@lagirandola.it
togli la ".SERRATURA." per scrivermi
........................................................................
L'uomo non smette di giocare perché invecchia,
ma invecchia perché smette di giocare.
(George Bernard Shaw) 

non mi pare proprio sia montata
  Lo e'... lo e'... c'e' una parte liquida... ma il grosso e' montato!
     CIAO!

  Lo e'... lo e'... c'e' una parte liquida... ma il grosso e' montato!
cioe'
la panna che uso per fare panna salsiccia e funghi e' montata?
sei sicuro?
com'e' che la panna montata e' in barattoli a pressione?

com'e' che la panna montata e' in barattoli a pressione?
  Non confondiamoci... una cosa e' la panna montata per dolci... una cosa e' la
panna "montata" per cucina!!! 
    CIAO!

 panna "montata" per cucina!!!
la panna montata per cucina non lo mai sentita dire
la confezione e la consistenza e' la stessa della panna per dolci da montare
quindi non capisco perche' sarebbe da considerarsi montata 

quindi non capisco perche' sarebbe da considerarsi montata 
  Cerca una confezione di panna... NON da cucina... ed avrai la tua cara panna
liquida... per dolci.
    CIAO!
PS: Spirito Scientifico... ricordi??

 cara panna liquida... per dolci.
la panna per dolci, di panna, non ha niente, è solo un intruglio
di grassi vegetali, addensanti ecc.


di grassi vegetali, addensanti ecc.
  Be' vabbe'... non le ho mai fatto le analisi... viene venduta come panna!!!
usata per dolci... altro non posso dire ^___^
    CIAO!

 
no aspe' esistono 3 tipologie di 'panne' ( prodotti commercialmente noti 
come panna anche se la terza e' MOLTO discutibile e forse nno sempre 
adottata )
le prime due sono derivati del latte
panna per dolci ( o standard ) nota anche come crema di latte, e' panna 
con un relativamente alto contenuto di acqua, adatta per essere montata
tipicamente venduta in confezioni da 500 ml o 1 l, come quelle del latte 
fresco per intenderci
panna da cucina , con un contenuto di grassi piu' elevati e piu' densa, 
tipicamente usata per preparazioni salate ( non montata ma semplicemente 
aggiunta alla ricetta )
la terza non e' derivata dal latte ed e' la panna 'vegetale' per dolci 
ottenuta per parziale idrogenazione di grassi vegetali spesso 
addizionata con proteine ( e zuccheri del latte ) ed aromi per darle una 
maggiore somiglianza alla prima, anch'essa nata per essere montata, si 
riconosce a posteriori per la sua 'resistenza' allo 'smontaggio'
per i gelati e' consigliata ( fortemente ) la prima

 aggiunta alla ricetta )
pomante dice che questa e' panna gia' montata

 PS: Spirito Scientifico... ricordi??
questa frase la trovo un po' supponente

questa frase la trovo un po' supponente
  Finalmente qualcosa che condivido... 
      CIAO!