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Titolo: Lisciare padella in ghisa

Mi hanno regalato un testo in ghisa, 3 kg, ma la finitura mi pare un
po' troppo grezza e ruvida, sembra appena uscita dalla fusione... e ci
sono anche delle micro-palline tipo quelle da schizzi di saldatura. Di
sicuro è antiscivolo... ma difficile da tenere pulito. Si potrebbe
dare una levigata con qualcosa o è controindicato?

 Mi hanno regalato un testo in ghisa, 3 kg, ma 
 
cos'e' un "testo" ?
 
 
 
 
 
-- 
la cricca dei giacobini (C) M.G.
 
---
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 cos'e' un "testo" ?
 
Casseruola?
 
Davide.


"Un testo di verdure". Cit. mia nonna.
 
D.

cos'e' un "testo" ?
 
Ho fatto una ricerca: è una piastra per cuocere.
Non l'avevo mai sentito.
 
 
-- 
Ci sono 10 tipi di persone al mondo: quelle che capiscono il sistema binario
e quelle che non lo capiscono.

 cos'e' un "testo" ?
Ci sono piu' versioni la piu' antica e' la versione povera della pietra 
ollare,  e' formata da un impasto in cemento sabbia e graniglia per 
aumentarne la capacita' termica, assomiglia al coperchio di una grossa 
pentola, con tanto di manico (armato di filo di ferro), lo si mette 
direttamente sulle fiamme del caminetto, lo si lascia scaldare ed e' 
pronto (in tempertaura) quando l'affumicatura data dalle fiamme e' 
sparita e la "pietra" e' tornata del colore grigio del cemento, a questo 
punto si toglie dal fuoco prendendolo per il manico e rovesciandolo 
sottosopra, sulla superficie bollente si distende l'impasto della torta 
(al testo appunto composto da farina acqua e sale) che si cuoce (va 
rivoltata piu' volte) producendo uno strato esterno scrocchiarello e ben 
cotto, mentre il cuore rimane tenero e bollente.
puo' essere farcita con prosciutto crudo, guanciale, salsicce arrosto ed 
erba cotta oltre a versioni "new age" con l'immancabile Nutella ed anche 
formaggio e rucola.
 
Del testo esistono anche le versioni moderne, come quelle realizzate in 
alluminio ed a dire del nostro amico in ghisa, che vengono merre sul 
fornello a gas e producono risultati analoghi.
 
http://www.faliero.it/la-torta/
  questo dalle mie parti e' famosissimo, 
ma ce ne sono tanti altri... (mi e' venuta pure fame)
 
https://www.ebay.it/itm/TESTO-PIASTRA-IN-ALLUMINIO-PER-TORTA-CRESCIA-PIZZA-UMBRIA-PIADINA-ROMAGNOLA-/112321056758
 
e questa e' la versione piu' recente in alluminio
 
bye

 
https://www.ebay.it/itm/TESTO-PIASTRA-IN-ALLUMINIO-PER-TORTA-CRESCIA-PIZZA-UMBRIA-PIADINA-ROMAGNOLA-/112321056758
 
 
Sinceramentee' un termine che non avevo mai sentito. Qui si chiama "la 
piastra".


cos'e' un "testo" ?
 
Hai letto il "testo" del titolo?


wrote:

Padella?

Non l'avevo mai sentito.
 
Bastava leggerlo.


Usenet, 10 messaggi per far capire la domanda e zero risposte!!!


 
Quella è una piastra, non un testo, già brucio i manici se la metto in
forno.

 E che ca22o c'entra...
 
nulla, nulla, va bene così.

 semiliquidi è un disastro.
 
forse è per questo che è stata ideata la ghisa smaltata
 
sinceramente non so se convenga rendere liscia quella superficie, di 
solito le cose antiche impiegate per cucinare hanno utilizzi verticali, 
ovvio, non conosco il tuo caso, ma qui per i miei ricordi della nonna a 
seconda di cosa si doveva preparare, c'era il giusto tegame
 
in ogni modo credo che se sul web fai una ricerca su lappatura ghisa, 
qualcosa esce di sicuro, non so però se dopo la lavorazione avrai la 
necessità di trattare la superficie in qualche modo, per i prodotti 
finiti in ghisa ad esempio si usa cospargeli d'olio e lasciarli stare 
poi in forno caldo ecc ecc

 Hai letto il "testo" del titolo?
 
Nel subject si parla di padelle. nel body e' diventata una piastra, con 
un nome esotico che pensavo fosse un refuso.
 
In entrambi i casi non so aiutarti, mi dispiace, ma penso che la 
granulosita' sia voluta per evitare che il cibo si attacchi.


nulla, nulla, va bene cosě.
 
 
Allora, provo ad essere piů chiaro... a destra c'č la piastra da
bistecche di mia nonna ed č liscia come il culo di un bambino, a
sinistra c'č questo testo, ruvido come carta vetrata; perciň solo chi
sa cosa č un testo ed usa un testo e sa a cosa serve un testo puň dire
se č normale o se si puň procedere ad una lappatura come mi hanno
scritto? 
https://i.postimg.cc/WbKtt5h1/testo.jpg
 
Grazie

 granulosita' sia voluta per evitare che il cibo si attacchi.
 
A me sembra strano. Oddio, io sono fighetto, cosi' ne ho uno in alluminio 
con strato antiaderente... e non ne ho mai visto da vicino uno in ghisa.
 
Se e' ghisa, qualche riflessione generica.
Se e' nuovo, si puo' anche pensare di levigarlo (con notevole fatica).
Se e' usato non va scrostato, perche' lo strato di grassi carbonizzati, fa 
da antiaderente: piu' strati, meglio e'.
 
 
Fabrizio
 
 
 
 

 
 
OK... Allora che ci fai qui? :-)
 
devi fare proselitismo per faccialibro?

 piastra".
 
Ho letto che deriva dal latino TESTUM cioe` tegola, che probabilmente 
veniva usata in epoca romana... poi fogge e materiali sono variati nel 
tempo fino a quelli odierni in metallo.
 
Ah dimenticavo, la torta al testo puo` anche essere usata al posto del 
pane e ci sono dei piatti tipici umbri dove e` d'obbligo come il pollo 
all'arrabbiata 
http://2.citynews-perugiatoday.stgy.ovh/~media/original-hi/17372207921622/il-pollo-all-arrabbiata-servito-con-la-torta-al-testo-2.jpg
 
  o la coratina di agnello 
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/0b/8a/52/d0/coratella-di-agnello.jpg
 
 
buon appetito :-)

devi fare proselitismo per faccialibro?
 
Mica devo trovare qualcuno per trombare!

 Mi hanno regalato un testo in ghisa, 3 kg, ma la finitura mi pare unpo' troppo grezza e ruvida
 
Essendo un attrezzo locale, usato per produrre specialità locali,
 penso sia più appropriato chiedere da chi lo usa dalle tue parti.
 E probabilmente riceverai 100 risposte diverse, visto che le cose
 locali ognuno le fa a modo suo come tramandato in famiglia, ed
 ognuno è convinto di essere l'unico a farle giuste.
 
 
 
-- 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
 

 ognuno è convinto di essere l'unico a farle giuste.
 
O porca troia, sto a Latina, ma l'hanno regalato con una raccolta
punti, andate a fanculo tutti che mi avete rotto il cazzo.

 antiaderente: piu' strati, meglio e'.
 
magari la granulosita' e' fatta apposta per intrappolare detto strato di 
grasso carbonizzato (che, ricordiamoci sempre, e' cancerogeno).


 se non si conosce l'argomento
 
 
se non si conosce l'argomento, ci si informa. E' proibito chiedere?


 un nome esotico che pensavo fosse un refuso.
 
in umbria, chiamano testo, una padella circolare in ghisa  di grande 
diametro nella quale cuociono una sorta di focacciona che chiamano 
"torta al testo" presumo che a salire nella terra di piadine e crescioni 
sia un attrezzo ababstanza conosciuto forse con altri nomi

se non si conosce l'argomento, ci si informa. E' proibito chiedere?
 
Infastidisce, ti apri un tuo 3d e domandi: 
 
Buongiorno, 
che cosa è una padella testo?

 Grazie
 
Frequentando in autunno Riccione per le migne russe 
https://postimg.cc/2q8Sh2Vg
 posso dirti che quella è una cinesata uscita da 
qualche tombinificio del Sichuan, il testo in ghisa deve essere liscio, devi 
riuscire a grattarlo con una spatola senza impuntarla. Se non ti fa schifo 
che sia cinese portalo da un meccanico e fattelo spianare sul banco di 
rettifica o te ne compri uno serio da 50 euro minimo. 
 
 

 Mica devo trovare qualcuno per trombare!
 
Dalla tua acredine mi sa tanto che e` un bel pezzo che...
 
 


Non ti smentisci mai .....................
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 sia un attrezzo ababstanza conosciuto forse con altri nomi
 
Presumi bene... se posso permettermi io sono Umbro... ma di testi in 
ghisa non ne ho visti... forse dalle mie parti non usano, ne ho visti 
tanti "classici" in cemento e refrattario 
https://images.lacucinaitaliana.it/gallery/76966/Big/d449c178-1916-4788-b30c-a7656884690e.jpg
 
(anche nelle sagre paesane) e "moderni" in alluminio in vendita in ogni 
ferramenta del centro Italia.
 
bye

  porca troia, sto a Latina, ma l'hanno regalato con una raccoltapunti, andate a fanculo tutti che mi avete rotto il cazzo.
 
Avere a che fare con te deve essere un enorme piacere.


 cos'e' un "testo" ?
 
Una sorta di padella piastra, spessa tipo bistecchiera oppure in pietra, 
dove anticamente ci si faceva la piadina in Emilia Romagna, ma anche in 
Liguria per la farinata di ceci. Sul fuoco a legna, naturalmente.
 

 
 
Se é ruvido secondo me va benissimo, supongo che quelli antichi in 
pietra lo fossero altrettanto.
Peró le palline di saldatura quelle no, le toglierei.
 
Onestamente io asporterei le palline e darei una sabbiata.

 di grasso carbonizzato (che, ricordiamoci sempre, e' cancerogeno).
 
Ho cercato... e sono finito dentro un marasma di siti e sitarelli 
allarmistici e persino isterici. Il teflon che ammazza, le pentole per le 
classi povere, perche' i rikki usano il rame rivestito in oro (bum!) le 
supercazzole NATURALI...
 
...ma devo confessarlo: ho imparato come ricondizionare una superficie 
(pentola, bistecchiera ecc ecc) in ghisa... ma nessun accenno alla 
cancerogenita' dellos trato di grassi polimerizzati.
In che sezione sono, come pericolosita'? Assieme al fumo del caminetto ed 
al prosciutto?
 
 
Fabrizio
 
 


La coerenza ragazzi, coerenza.

Onestamente io asporterei le palline e darei una sabbiata.
 
Mica è verniciato.

On Tue, 19 Mar 2019 12:16:54 +0100, "Roberto" <comu...@di.merda>
wrote:

Qualche certezza viene anche a me...

com'e' fatta e tantomeno com'e' la superficie.
 
Ma prendete pure per il culo.. ho messo la foto apposta.

 grasso carbonizzato (che, ricordiamoci sempre, e' cancerogeno).
 
ma non diciamo cazzate  [(C) R. Vallanzasca]
 
sarà un prodotto scarso, con materiale non rifinito.
 
 
 

 cinesata uscita da qualche tombinificio del Sichuan, 
 
LOL


 Qui vedo solo il palazzo dei congressi. Congressi, suppongo, carnali?
 
Esatto, la foto e' stata fatta dall'attico delle migne, viale ceccarini 
basso che da sul palacongressi. 
 
 

 basso che da sul palacongressi.
 
Una location classica. Ma tu invece di fotografare la signorina 
simpatica ti fotografi il panorama?  Pecorazzi si dispera.


 
 
Lo so, ma se é veramente troppo rugoso, con la sabbiatura la 
ammorbidisci. E con la sabbiatura resta comunque ruvido (uniformemente), 
cosa che secondo me é utile in un testo.
 
Dopo la fusione, di solito i pezzi vengono sabbiati (o pallinati) 
proprio per eliminarne le asperitá.
 

 dare una levigata con qualcosa o è controindicato?
 
Io darei una bella levigata con grana decisamente grossa (LA 80 O LA 
120) solamente per togliere le imperfezioni di fusione.
 
-- 
 
Ciao, Renato



Ho dovuto cercarla col lanternino e ieri, quando ho scritto, non avevo 
nemmeno visto che ti stavi inalberando come se non sapessi come vanno i 
thread in generale su qualsiasi forum ed Usenet in particolare.
 
A ME, quella foto sgranata, non sembra tanto fatta bene, eh... parlo della 
superficie. Ne ho viste pochissime in ghisa, ma cosi'... mai. La mia 
esperienza pero' vale poco.
 
Una volta tanto (roba da far piovere... e speriamo che piova davvero, 
vista la siccita' generalizzata) sarei d'accordo col "nostro" pensionato 
deragliato... e mi associo al suo "fatta da un tombinificio". Cosi', ad 
occhio.
Se trovi qualche meccanico in grado di dargli una lisciata, ben venga. Io 
lo farei. Sempre cosi', ad occhio e da lontano.
 
Altrimenti, puoi tenertela cosi' e fare una prova, polimerizzandogli col 
calore come da istruzioni olio di girasole, secondo una delle tante 
procedure che trovi in giro (io me la sono ripassata, gia' che c'ero e non 
me la ricordavo "tutta")... e vedere se va bene anche cosi'.
Alla disperata puoi sempre ricorrere, dopo averla lavata bene con la 
spugnetta abrasiva e la soda (per rifarla al "naturale"), al meccanico di 
cui sopra.
 
 
Fabrizio
 
 
 

 basso che da sul palacongressi.
 
Una location classica. Ma tu invece di fotografare la signorina
simpatica ti fotografi il panorama?  Pecorazzi si dispera.
 
Le signorine. 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:q6rllq$u85$1...@dont-email.me...

Ma non state a far solite cagate, una passata sotto al lapidello e fine. 
 
 

 Esatto, la foto e' stata fatta dall'attico delle migne, viale
 
Ora finalmente ho capito che intendevi, visto che il palacongressi non mi 
diceva granche'... e pensavo ad una meridionalizzata di "minne".
 
 
Fabrizio
 
 
 
 
 

>>> Frequentando in autunno Riccione per le migne russe
 

Figa stai sul pezzo 
 
 

 Ma non state a far solite cagate, una passata sotto al lapidello e fine.
 
Cosí diventa una bistecchiera liscia.
 
E onestamente per un faidateista é piú facile reperire una sabbiatrice 
che un lapidello.
 

 che un lapidello.
 
Aprire portafoglio in fai da te, dare soldi a meccanico, far spianare sotto 
a lapidello, fine. 
 
 

 la bistecchiera c'ha le righe.
 
https://goo.gl/2dQgLA
 

 ha scritto nel messaggio 
news:q6th8i$7a5$2...@dont-email.me...

certo, comprarsene una seria l'ho detto anche io da subito. 
 
 


Era per far vedere che quelle serie sono ruvide.
 
Che la sistemi alla buona con poco e via, oppure ne compri una nuova 
decente.

 Era per far vedere che quelle serie sono ruvide.
 
Col cazzo, devi passarci sopra la spatola e non deve impuntarsi, è liscio 
come la superficie in ghisa di una stufa focolare quella coi cerchi, 50 euro 
comprata a Riccione alla ferramenta abissina.
 
W il Duce a proposito, sempre bei posti.
 
 

 W il Duce a proposito, sempre bei posti.
 
quello lo dicevo da ragazzetto, e i bei posti si giravano 1-2 volte 
all'anno, prima si andava giú nella cripta, poi fermata obbligatoria per 
comprare souvenirs e spillette, e naturalmente a pranzo a mangiare 
strozzapreti. Poi per digerire passeggiata su per Rocca delle Caminate.
 
Oggi resto di una destra che non ha riferimenti alla politica attuale, e 
ritengo che essere fascisti oggi sia una cazzata, dopo un secolo, ma si 
possono portare avanti le idee, dalla terza via alle corporazioni.
Conservo tuttora, da trent'anni, nel portafoglio una tesserina del Duce 
con monetina d'oro, non per il Duce ma per il ricordo di chi me la regaló.
 
Ma un giro a Predappio lo farei ancora, se non altro per nostalgia di 
quegli anni di gioventú, in cui credevo cosí tanto.

 
 
Al “nord”, dell umbria è detto anche “panaro”, dove si fa la “ciaccia sul
panæro”
 
-- 
a presto teddyk

 
 
vero a Citta` di Castello la chiamano cosi`... ciaccia, 
https://www.magnatestone.it/la-storia/
 qui` c'e` una spiegazione storica 
di cosa sia la torta al testo e da dove venga  che non conoscevo.
 
anche se conosco per frequentazione, la catena di locali dove si puo` 
gustare e che con il nome gioca sul significato del termine
 
testone  =  grosso testo
test one =  testo n.uno
 
ed infine
 
testone =  sinonimo di capoccione
 
Che in perugino si usa per indicare una persona che comprende a fatica o 
pervicacemente ostinata.
 
bye
 


Minne, ovvero tette. Da cui "esci le minne" della pagina Facebook 
Commenti Memorabili, nel suo primo periodo, periodo geniale, in cui crebbe 
fino a superare il milione in breve tempo.
 
Memorabile la genialita' che, dopo aver esaltato Lucia "mozzarellona" a 
furia di "esci le minne" ed altri commenti piu' o meno in inglese 
maccheronico...
 
...beh, quella le ha "uscite" sul serio.
 
Quindi ritengo di stare perfettamente sul pezzo, essendo la gnocca in 
questione una notevole figa.
 
 
Fabrizio 3:-)
 
 
 

 Mi hanno regalato un testo in ghisa, 3 kg,
 
io farei cosi', se 'e ghisa ghisa
 
la parte esterna, il fondo, lo userei come bistecchiera, 
e la lasci ruvida
 
la parte interna, per fare crepes ?, la lisci:
prendi un platorello, lo attacchi al trapano,
o apposito dispositivo, parti da grana 80,
e finisci dove la ruvidita' ti e' piu' congeniale
 
ci vuole solo tempo :)
 
 
 
felicepago
 
ruvido
.