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Titolo: BBQare (come fare un BARBECUE perfetto )

ciao a tutti!! in attesa si plachi la tempesta(qui in prov di milano è dalle
11 di stamattina che diluvia)volevo chiedervi qual'è il modo migliore per
ottenere una buona brace par grigliate.
Inoltre penso che domani tutta la nostra amata penisola sarà invasa di bbq
sfrigolanti......ho gia l'acquolina in bocca voi no?? :)
ciao buon ferragosto a tutti (soprattutto a chi lavora!)
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Usare legna adatta, 2 giorni fa ho bruciato pressapoco una carretta di 
pino e con le braci ottenute a stento ho arrostito una griglia di melanzane.
Ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:i46ngl$4l8$1...@news.nonsolonews.it...
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Braci da "legna" in ceppi oppure da "carbonella"?
Se usi un "braciere" separato per fare le braci da ceppi di legna...  non ci 
sono problemi a metterne di "nuove" sopra le "vecchie"...
Se usi un "braciere" singolo a catino per "carbonella" il discorso cambia... 
perchè una volta fatte le braci e coperte con cenere...  quelle sono e 
quelle restano...
Per le braci da carbonella si può usare un normale phon per "ravvivare" la 
fiamma quanto basta e quando serve...
Io uso questo sistema da anni... 

Ciao
non hai usato carbonella?? io di solito la uso sempre 
ciao
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 melanzane.
a parte quello che hai detto non è mai una buona idea usare un legno 
resinoso per fare la brace, si rischia che il cibo venga "contaminato"
ciao,
Piero 

Luca Gava &amp; Checa Gata ha scritto:
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io uso una paletta di plastica a mo di ventaglio
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 ha scritto nel messaggio 
news:i46ojm$532$1...@news.nonsolonews.it...
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La Carbonella a buon prezzo (almeno al supermercato) si trova alla Lidl... 
un sacco da 2,5 Kg per 1,75 Euro (circa, cito a memoria).
Carbonella che viene dal Paraguai....
La stessa confezione si trova in normali supermercati al doppio al triplo 
dello stesso prezzo...
Quella col marchio del fuochista in tuta a righe "dovrebbe" essere la stessa 
ma in confezione "diversa".. (confezione e prezzo!)
Io utilizzo un grosso tubo da 180 mm alto circa 100 mm posto sopra la 
griglia normale (cinese) dacarbonella (unaspecie di "sombrero" capovolto)... 
dentro il quale prima metto un "accenditore" (quelli bianchi) poi in po di 
pezzetti secchi di cassetta da frutta e infine la carbonella a coprire 
tutto.
Con il Phon da capelli lo "trasformo" in una mini "forgia"... soffiando 
dentro la presa d'aria...
Quando le braci diventano "belle roventi" ci metto sopra un po di cenere e 
quindi la griglia con la carne.
Faccio esclusivamente porzioni singole..  percui posso lasciare le braci 
dentro il tubo citato.
Se dovessi fare piů porzioni... mi basta "sfilare" il tubo e le braci si 
"stendono" da sole... 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c66e6b8$0$6833$5fc...@news.tiscali.it...
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Sarà....   ma (una volta) cercavo espressamente legni resinosi, rami di pino 
e pigne "da aggiungere" sul braciere per dare "quel tocco in più" di 
profumino e di sapore alla grigliata...
Avrà fatto (pure) male... ma sono ancora qui per raccontarlo!  :-)
Ciao 

 Avrà fatto (pure) male... ma sono ancora qui per raccontarlo!  :-)
sai come si dice ?
quello che non ammazza ... ingrassa :-D
ciao,
Piero 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c66f7c9$0$6823$5fc...@news.tiscali.it...
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Un detto locale...    Una madre alla figlia:
"Attenta che quello che piace.. o costa troppo.. o ti fa male... o ti lascia 
incinta!"
:-) 

 lascia incinta!"
si potrebbe aggiungere ... o č illegale :-) 

 ha scritto nel messaggio 
news:i46ngl$4l8$1...@news.nonsolonews.it...
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http://img94.imageshack.us/gal.php?g=dscf0586e.jpg
per esperienza...
legna non resinosa (fa fumo nero e sporca la carne)
oppure carbonella.
fai un piccolo vulcano con legno di cassetta senza quei fondi di simil 
cartone (tossico)
con sotto carta di quotidiano (non carta patinata) che brucia bene.
aspetta che ci sia una buona fiamma e aggiungi se ancora non lo avevi già 
fatto anche gli angoli della cassetta.
aggiungi anche dei tronchetti spaccati in 2 (per il lungo) oppure un pò di 
carbonella, senza vuotare il sacco sopra se no soffochi la fiamma con la 
polvere che c'è sul fondo dello stesso. alcuni mettono il sacchetto chiuso 
al centro e mettono i legno di cassetta intorno e poi danno fuoco (può 
essere valido per grandi griglie)., oppure aggiungi un bel pò di legna.
aspetta che inizi a prendere la carbonella\legna  (soffiando con appositi 
strumenti) e con un legno o apposito strumento allarghi la brace per tutta 
la larghezza della griglia dove poi adagerai la carne, o il pesce.
con la legna è meglio usare queste griglie...
http://yfrog.com/0v1000940pj
ciao e buon appetito

 sfrigolanti......ho gia l'acquolina in bocca voi no?? :)
Se hai lo spazio per fare sia fuoco che brace, con la legna è 
coreografico e funzionale.
Altrimenti, con la carbonella, fai una cosa banale: prendi il sacco da 
carbonella e lo rovesci sul braciere. Il sacco è in genere da 2.5kg, va 
bene per i bracieri piccoli o comunque come innesco anche per i 
bracieri più grandi.
Sulla sommità del mucchietto, fai una specie di cavità, una cosa a 
forma di vulcano. Prendi uno di quei blocchetti bianchi accendigriglia, 
si comprano a pochissimo ovunque. Lo accendi con l'accendino e lo metti 
nel cratere. Poi prendi un po' di carbonella di quella ruzzolata ai 
bordi del mucchio, meglio se pezzi grandi, e la metti sopra 
all'accenditore.
Aspetti una trentina di secondi che la carbonella si scaldi, poi inizi 
a soffiare col phon, anche aria fredda va bene. Tempo pochi minuti, 
tutta la carbonella attorno al cratere sarà brace rovente. A questo 
punto spargi il mucchio e ci metti sopra il secondo sacco (se il 
braciere lo richiede). E continui col phon. Basta che ci sia una brace 
qua e là, anche sotto alla carbonella nuova, che col phon le arriva 
tanta di quell'aria che questa innescherà tutti i pezzi di carbonella 
attorno, e in 10' avrai tutto bello rovente.
A questo punto devi lasciare che passi il rosso e che la carbonella 
diventi ricoperta da una patina biancastra, e inizi a cuocere.
Se hai la griglia di quelle inclinate, quindi non sopra alla brace, 
puoi iniziare a cuocere anche col rovente, tanto il grasso non ci cola 
sopra e non fa fiamma.
Ciao
Alberto

mari2 scriveva il 14/08/2010 :
riesumo il post, quanto mai attuale...
nessuno di voi negli ultimi minuti di cottura butta delle bacche di 
ginepro o alloro o rosmarino direttamente sulla brace per aromatizzare 
la carne?
me ne han parlato ma non ho mai provato

 ha scritto nel messaggio 
news:cz9bo.199704$9f6.3...@twister1.libero.it...
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ginepro no...
alloro e  rosmarino si.. ma però fa fumo nero x via della resina bruciata e 
anche se aromatizza non mi va..
preferisco farla insaporire prima, e utilizzare un mix di aromi secco fatta 
da me con sale e pepe a parte.
il maiale invece ricorda va salato almeno 2\4 ore prima,
 i salamini e la salsiccia non vanno salati ne aromatizzati, hanno tutto 
quel che serve nell'impasto.
mentre quando faccio la porchetta il ripieno lo metto a macerare dal giorno 
prima con salamoia(acqua e sale) e aromi freschi e secchi (mia ricetta 
segreta) passati al mixer. 

 segreta) passati al mixer.
    Le grosse bistecche e costate di vitello,lasciate a macerare in
cocacola
    prima di passarle sulla griglia, saranno piů tenere e gustose del
solito.
    felix.
-- 
Primum vivere deinde philosophari.
http://tinyurl.com/y4gmu5y
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


mmmmh questa mi è proprio nuova....
-- 
ciao
Quando il sole della cultura è basso,
i nani hanno l'aspetto di giganti.
Karl Kraus


Non ho avuto occasione di appurarlo ma una volta mi dicevano che se alla 
sera mettevi un pezzetto di carne dentro una bottiglia di Coca Cola.... 
alla mattina non la trovavi piů....   :-)