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Titolo: Come affettare

Ho acquistato l'affettatrice di cui parlavo una decina di gg fa (rgv 27,5 cm 
di diametro).
Bella...sono contento....e poi affettare ha un qualche cosa di divertente e 
sensuale allo stesso tempo :-))
Ho per� un rpoblemino....ho uno speck lungo che stranamente invece che 
scendere diritto va gi� un pelino in obliquo....mi spiego:
lo speck acquistato era quadrato....per quanto le fette mi paiano bellissime 
il risultato � che evidentemente la fine dello speck (quello dalla mia 
parte) viene affettato in modo pi� profondo che l'eltra parte.
In pratica ora lo spech non � pi� quadrato ma visti i ripetuti tagli � 
leggermente romboidale.
Ovviamente la soluzione pi� banale che mi viene in mente � quella di girarlo 
nell'altro senso per rettificare il rombo e farlo tronare quadrato...ma a 
prescindere da questo accorgimento mi chedevo se forse non stavo sbagliando 
qualche cosa nel metodo....� normale che la fetta sia leggermente pi� sepssa 
alla fine che all'inizio? Come posso correggere?

 alla fine che all'inizio? Come posso correggere?
Succede quando il riscontro che tiene su lo speck (la piastra alla tua 
sinistra, per intenderci) flette lasciando che il salume 'affondi' 
verso sinistra, e quindi la parte posteriore viene presa dalla lama con 
qualche decimo in piï¿œ, e dai e dai alla fine ti mangia dei millimetri.
A me succedeva con un'affettatrice da 20Euro della Coop, comprata per 
la casa in montagna. Con l'affettatrice seria, nessun problema.
Oppure, tu tieni spinto verso sinistra con la forza di un orco, e non 
c'ï¿œ supporto che regga alla tua forza bruta...
Alberto

 supporto che regga alla tua forza bruta...
Io in effetti spingo...non so se come un orco ma spingo!
In sostanza dovrebbe dipendere dalla pressione sul salume..... 

 In sostanza dovrebbe dipendere dalla pressione sul salume.....
Le affettatrici serie hanno il braccetto che tiene fermo il salume, 
talmente ben sagomato e con le punte messe bene, che puoi quasi 
lasciarlo lï¿œ senza tenerlo spinto e lui non si muove (a meno che non 
abbia una forma sfortunatissima).
Le stesse affettatrici serie hanno anche un riscontro talmente 
massiccio, che non lo fletti neanche col piede di porco.
Solo che le 'affettatrici serie' le usano in macelleria, e neppure in 
tutte.
Per l'uso domestico, siamo costretti a tenere una certa pressione sul 
braccetto di bloccaggio, e se esageriamo otteniamo la flessione del 
riscontro.
Quando avrai imparato a premere meno (che poi farai anche meno fatica), 
avrai risolto il problema.
Alberto

 ha scritto nel messaggio 
news:hfnllr$4k1$1...@aioe.org...

Le Affettatrici Professionali hanno un Morsetto a Scatto che blocca il pezzo 
da tagliare in posizione fissa e stabile, ancorato sugli spuntoni che 
sporgono dallo stesso.
In tal modo TUTTO ul pezzo si muove in blocco vrso la lama allo spessore 
regolato con apposita manopola di registrazione.
Ora tu "spingi" il pezzo a mano libera oppure tutto "il carrello" flette 
sotto l'azione della lama.
Ciao. 

 della lama e vada in diagonale.
E' la lama "concava" che taglia dritto!  NON la Piana!
La Lama concava � stata fatta cos� perch� NON TALLONI durante il taglio.
Primo NON SCALDA il prodotto per attrito...
Secondo ALLONTANA la fettina dal taglio
Terzo impedisce che il lato "scorrevole" si "impetti" alla Lama.
Come gi� detto in precedente post...  � la MORSA che blocca il pezzo sotto 
taglio...
e sono le Guide che la fanno scorrere "diritta"...
Il tutto per avere "fettine sottilissime" per gli amanti del genere...   ;-)
Personalmente le preferisco grosse.... soprattutto quelle della SOPRESSA...
Devono "stare in piedi" da sole....    ;-)
Ciao.


Pu� anche darsi che sia per quello...    ;-)
Comunque il Cater di centro lama serve per "protteggere" e coprire il dado 
di fissaggio della lama all'alberino e "per bellezza" alla vista in quanto 
la lama NON � lucida o di bell'aspetto nel bassofondo.
Ciao.