Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: Trita-Taglia pomodoro

Salve a tutti
Forse sono un pò OT, ma ho già postato su "it.hobby.cucina" , ma vista
la fretta scrivo anche qui, sapendo che è pieno di "archimede
pitagorico" :-D
Una delle operazioni da fare durante la preparazione delle conserve di
pomodoro, è il taglio grossolano del pomodoro, dovendone preparare
circa 40 kg per volta, mi chiedevo se esiste in commercio qualche
macchina (a mano o elettrica) in grado di velocizzare questo
passaggio, o magari qualche "surrogato" , cioè destinato a qualche
altro alimento o uso, e adattarlo a questo scopo con qualche
modifica?.
grazie a tutti in anticipo

 grazie a tutti in anticipo
dalle mie parti qualcuno usava la macchina 'deraspatrice' ( non so il 
nome/definizione vero ... spero di essermi spiegato )
che si usa per l'uva
per� quelle che mi ricordo io erano grandicelle : un imbuto a 
tronco-cono quadrato di dimensioni 1X1 metro forse anche pi�... o gi� di 
l� ...con sotto/dentro la deraspatrice
la si usava nei cortili o nelle cantine
non ne ho idea se esistano anche modelli piccolini adesso/altrove
ciao :-)

grazie a tutti in anticipo
Una macchina come questa farebbe al caso tuo??
http://www.eprice.it/Passapomodoro-ARDES/s-2277373?utm_source=Zanox&utm_medium=pps&utm_campaign=Zanox_partner&meta=ZANOX&zanpid=2417786C143921195
ciao 

 grazie a tutti in anticipo
si vede che sono del sud, 40kg di pomodoro al giorno... :-)
in una giornata io e mia nonna ne facevamo 250kg, ma e' anche vero che 
io avevo 10 anni e mia nonna era ancora viva.
e quell'affare che ti ha fatto vedere Rusty era a manovella con motore 
ad olio di gomito.
ora girando per i supermercati di roma lo vedo spesso motorizzato e mi 
sorge spontanea la domanda
ma te di dove sei?
piu' che altro per curiosita' poi eventualmente diro' il motivo di tale 
domanda.

ishka ha scritto:

ma lui NON chiedeva del " passapomodoro"!!
ma voi i pomodori ,
li mettete interi nel "passapomodoro" ???
li tagliate prima ( noi usavamo la dicitura " schiacciare" , aprire in 
due pezzi a mano) , o no ??
io s�( quando qualche anno fa le facevamo ancora le conserve), come l' OP
ed � questa fase che lui vorrebbe automatizzare !!!
ciao :-)

 
http://www.eprice.it/Passapomodoro-ARDES/s-2277373?utm_source=Zanox&u.
..
cèèlllòòòò ... è quella che uso per "PASSARE" i pomodori, ma a me
serviva qualcosa che "tagliasse" o spezzettasse i pomodori prima di
cuocerli

 ed è questa fase che lui vorrebbe automatizzare !!!
10 e LODE     :-D

 domanda.
resto in attesa ... comunque a me serviva qualcosa per "tagliare" i
pomodori prima di cuocerli
ciao

 pomodori prima di cuocerli
il problema e' che se li lavori a crudo non togli la "pellecchia" e i 
semini, devi purtroppo lavorarli a caldo cmq
se poi la tua necessita' e' quella di spaccarli in 4 pezzi prima di 
buttarli nel calderone e poi nella spremi pomodoro allora puoi 
risparmiar tempo e metterli interi, come si fa per i pelati ed 
ammorbidisci la buccia che e' quella che rompe le balle
affari meccanici che tagliano pomodori li ho sempre visti ma fanno 
fettine e non quarti.
affari tipo questo
http://shoptd01.dmail.it/prodotto.php?cod=169288-108
ma visto che siamo sul fai da te si puo' sempre rimediare con un 
progettino da fare in casa :-P

 pomodori prima di cuocerli
http://www.shopamico.it/affetta-verdure-saladino-1792-rulli-p-2260.html
ma anche questo credo faccia a fettine
e dopo 40kg di pomodoro non credo che il motore resti in funzione :-D

cuocerli
Tanto perch� non si dica che non ho partecipato:-)
Idea tutta da valutare, non so se possa funzionare e se sia davvero 
sveltente: un tritacarne di quelli vecchi, in ghisa zincata, a manovella, 
possibilmente di tipo grande.
Sostituiamo il disco a forellini frontale con un qualcosa fatto a griglia 
tagliente.
Giriamo la manovella, la colcea spinge i pomodiri e li "esce" a formato 
quadrato/rettangolare attraverso la griglia.
-- 
Fabbrogiovanni 

 quadrato/rettangolare attraverso la griglia.
è un buon punto di partenza, ma servirebbe qualcosa di grande, ma
proprio molto
e se invece si usassero 2 rulli paralleli, molto vicini e che
girerebbero tramite ingranaggi in 2 versi differenti? (all'interno)
così più che tagliare "schiaccerebbero" il pomodoro, credo che si
raggiungerebbe lo stesso risultato

>>>>>>>>>>>>>
Prendiamo spunto da una cosa del genere?
http://img.directindustry.it/images_di/photo-g/trituratore-a-2-alberi-plastica-legno-vetro-carta-cartone-gomma-220784.jpg
-- 
Fabbrogiovanni

> Prendiamo spunto da una cosa del genere?
http://img.directindustry.it/images_di/photo-g/trituratore-a-2-alberi.
..
esatto il principio di funzionamento è quello, sarebbe ottimo se
potessi partire da qualcosa di "esistente" e non andarlo a costruire
per intero, e poi al posto di quelle lame qualcosa di più "semplice"
da pulire in seguito, magari in gomma o qualche dentellatura, ma per
adesso quello che mi interessa è trovare la macchina da modificare ...
suggerimenti?

 cuocerli
Scussa, maaa... se ci butti dentro i pomodori interi, che succede?
Perche' secondo me è molto difficile che possano passare indenni dalla
coclea... soprattutto alla fine, quando si stringe.
cia'
Max

 ma te di dove sei?
Lo scopo finale � cmq la passata??
In caso affermativo, anche se io sono al centro nord faccio i miai bravi 
vasetti di passata con i pomodori dell'orto e non li ho mai tagliati prima!!
Il mio procedimento, messo a punto in anni di esperienza � questo:
Pentola di acqua bollente con colapasta integrato, ci butto i pomodori 
lavati e li scotto, poi li metto nel passapomodori manuale a manovella e tla 
tlak tla tlak li passo, da una parte la salsa e da una le bucce, le bucce le 
ripasso altre due volte per estrarre tutto, nel primo passaggio togli il 70% 
nel secondo alto 25% e nel terzo ancora il 4%, il restante 1% va via con le 
bucce(che fin quanndo avevamo le galline gradivano molto come intgrazione 
alla dieta)
la passata la rimetto a bollire per concentrarla un po', troppo acquosa non 
mi piace, dopodiche i passi sono quelli classici, passata nei vasi e 
sterilizzazione in pentolone di acqua bollente!
Scottando i pomodori prima si inedolisce la buccia e basta una forchetta per 
aitarmi a spingerli nella macchina!
Altre soluzioni sono ben accette:-)
Qualche anno f� facevo anche conserva condita con aglio e prezzemolo, aglio 
e basilico, cipolla e basilico, in modo da avere i sughi pronti solo da 
stappare e condire la pasta:-)
ciao
Rusty 

 
Perch� li tagli? Ricordo che da piccolo, con i S. Marzano:
- Bollitura veloce dei pomodori interi
- Passapomodoro
- Riempimento bottiglie e tappatura
e poi a seconda delle filosofie:
- Bollitore delle bottiglie nei calderoni
o
- Cottura con la febbre: le bottiglie riempite con i pomodori bollenti 
vengono tenute per qualche giorno fra vari strati di coperte.

raggiungerebbe lo stesso risultato
e se si buttassero interi in un robot da cucina? 
Giï¿œ fatto anni fa sino a che ho trasformato i pomodori del mio orto in
passata partendo dal crudo:
ciao ciao Branco

pomodori prima di cuocerli
ma perch� li vuoi tagliare???
vuoi perdere parte del succo?
che pomodori usi?
Dalle mie parti si usano i pomodori "pizzutelli", cio� quelli ovoidali, ma 
non
il Sanmarzano (col quale facciamo i pelati), con una piccola protuberanza 
appuntita
sull'estremit� inferiore.
Li laviamo, li mettiamo nel calderone a cuocere e poi li passiamo (macchina 
in ghisa
con motore collegato a cinghia sull'asse), poi ripassiamo ancora le bucce 
ottenute.
-- 
ciao!
...nixs.................................................................
Lat.: 41� 7' 50" N  Long.: 14� 38' 41" E
nixs.lucchetto.@lagirandola.it
togli la ".SERRATURA." per scrivermi
........................................................................
L'uomo non smette di giocare perch� invecchia,
ma invecchia perch� smette di giocare.
(George Bernard Shaw) 

 io con mia madre li passo al frullatore, un colpetto e via.
metti anche la mammina nel mixer?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 raggiungerebbe lo stesso risultato
Appunto, la pigiatrice per l'uva, a rulli regolabili, fa al caso tuo.
http://www.salvatoregreco.com/pigiatrice1.html
Io personalmente, quando devo lavorare tanti pomidoro, quando li passo
dalla bacinella in cui li ho sciacquati alla caldaia li spremo con le
mani, così da romperli grossolanamente. Con un po' di pratica diventa
un lavoro veloce... ma con un po' di pratica anche smezzarli col
coltello è un lavoro veloce.
Forse il problema è che il nostro amico ci mette tanto perchè ne fa
SOLO 40 kg per volta...
Cumunque gli spremipomidoro, anche quelli manuali, funzionano pure con
pomidoro crudi, conosco più di una persona che li lavora così.
Andrea scripsit.

 pomidoro crudi, conosco più di una persona che li lavora così.
si effettivamente credo che sia l'attrezzo che stavo cercando, l'unico
problema se così si vuol dire è il prezzo :-D (anche perchè non è
motorizzato)
non so che dimensioni abbia quello che hai linkato (e quindi il
prezzo), ma avrei voluto spendere tra le 40 e 50 euro,
qualche suggerimento per trovare qualcosa di più economico?
grazie a tutti delel risposte

 grazie a tutti delel risposte
La dimensione dell'imbuto più o meno sarà 100x50 (cm).
Io ti ho mandato quel link per farti vedere l'immagine, ma in effetti
mi sa che è un po' caro. Con un po' di fortuna lo trovi usato da
qualcuno che non fa più il vino o che s'è stufato di macinare e s'è
comprato la pigiadiraspatrice elettrica.
Comunque un paio d'anni fa mi informai alla coop agricoltori di
tuscania e nuovo lo vendevano a, mi pare, 70 euri più iva.
Andrea scripsit.


ciao ciao Branco

Personalmente ho risolto il problema utilizzando un mixer ad
immersione di tipo professionale.
http://www.fimarspa.it/R08/pdf/Fimar09-MIXER%20AD%20IMMERSIONE.pdf
In pochi minuti riesci a triturate una cassetta di pomodori.
Trituro i pomodori col mixer e poi passo  la  purea allo
spremipomodori.
lampss


A questo punto, essendo un lavoro abbastanza grossolano quello
richiesto, perchè non usare una frusta di quelle per impastare la
calce, di quelle da attaccare al trapano? Oppure ne esistono alcune
apposite (ma da noi non si trovano) per spappolare le mele nei secchi,
per poi usare la purea grossolana per spremerne il succo da far
fermentare (ed ottenere sidro). Se il nostro amico sa saldare (io no)
con 50 cm di tondino da carpentiere e 20 cm2 di lamiera risolve tutto.
Andrea scripsit.