Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: pietra ollare casalinga: come gestirla?

Ciao a tutti,
ho acquistato una pietra ollare rettangolare 30x40 cm circa con telaio in
metallo e manici.
La pietra presenta delle scanalature, su ogni lato che, immagino, servono a
raccogliere il grasso delle pietanze che cuociono.
Io ipotizzavo di usare la pietra direttamente a tavola (o, in ogni caso, in
casa) posizionandola sopra una raclette a cui ho tolto la parte superiore.
Quindi la piastra rimane a 1cm circa di distanza dalla serpentina.
Orbene, la domanda e' questa: in che modo gestisco il grasso che potrebbe
colare dalla piastra? 
Io ho pensato di costruire una base in legno inclinata in modo che sia la
raclette che la piastra siano inclinate leggermente in modo da avere una
pendenza su un solo lato. Poi avrei fatto dei buchi al telaio di ferro in
modo che il grasso in eccesso uscisse dalla piastra, andasse a finire sul
telaio di ferro, e uscisse da codesto buco per andare a raccogliersi in una
eventuale scodella metallica.
Puo' funzionare?
Oppure, ci sono suluzioni migliori?
Ciao e grazie per eventuali suggerimenti.
tony

 Quindi la piastra rimane a 1cm circa di distanza dalla serpentina.
......
Esiste la pietra ollare da tavolo:
http://www.professionalcooking.it/dettaglio-prodotto680.html
Lb

 Puo' funzionare?
Posso proseguire con altri probabili lati negativi? :-)
Se ho afferrato giusto, la piastra la riscalderesti con sotto una serpentina 
elettrica.
Siamo sicuri di riuscire a portarla a una temperatura che permetta di 
cucinare la carne?
Ammesso che ci si arrivi, hai detto che la useresti in casa.
Sei attrezzato e organizzato per aspirare i fumi di cottura?
Ancora una e poi mi fermo, non vorrei dare l'impressione di essere 
catastrofista:-)
A meno che tu sia molto fortunato, prima o poi la bella piastra monolitica 
si allarga lungo una linea di frattura, magari non tanto da spezzarsi, ma 
questa microscopica crepa basta per far passare il grasso, e te lo trovi a 
gocciolare di sotto.
Io ne ho una un pelino pi� grande, piazzata su un fornello a due fuochi, a 
parte questi inconvenienti ne sono molto soddisfatto, per� la uso fuori.
-- 
Fabbrogiovanni 

 parte questi inconvenienti ne sono molto soddisfatto, per� la uso fuori.
   Bah!...Io il grasso l'ho sempre ingerito, e non gestito, con una fetta
di pane!!  :-))
-- 
Primum vivere deinde philosophari.
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 di pane!!  :-))
Seee, poi la mia dottoressa se ne accorge e mi raddoppia le pastiglie per il 
colesterolo:-)
-- 
Fabbrogiovanni


sicuro che la serpentina non sia troppo forte per la pietra ollare?
la mia(pietra), dopo esserestata scaldata sul fornello basso ha cotto
tranquillamente dei bocconcini di pesce spada al tavolo senza dover
essere riscaldata di nuovo!
mentre è ben scritto di non scaldarla con sorgenti toppo forti pena
rotture inevitabili della pietra
Bacio
Cai


Dice che non basta quello che riesci ad assumere da solo?! :-P
Buona serata
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Dice che non basta quello che riesci ad assumere da solo?! :-P
Questa � perfidia pura, ti pare bello dire cose del genere a chi di notte 
sogna cotechino e gorgonzola? :-)
-- 
Fabbrogiovanni

Fabbrogiovanni ha scritto:



   Io al medico mento spudoratamente!   felix.


 Cai
bhe! fortunatamente la raclette ha un termostato, per cui posso regolare la
temperatura.
Grazie per il suggerimento. prendo nota.
ciao
tony

 Lb
La mia e' simile. Quindi chiedo: come gestire il grasso che riempie la
canalina? dalla descrizione del sito qui sopra sembra che le canaline siano
sufficienti a contenenre gli 'eventuali' liquidi della carne.
Certo, non prevedo di cuocerci un intero bue, ma 3 o quattro salamelle,
qualche costina, qualche bistecca, per 4 persone potrei cuocercele.
Ho solo il dubbio dei liquidi. Come gestirli mentre si cuoce?
Hoe'! magari di liquidi se ne formano pochi e il problema non si pone.
Per questo ho provato a postare qui, dove di sicuro qualcuno ha gia' usato
una piastra simile (!).
Nella peggiore delle ipotesi posso spostarmi all'esterno, come dice il buon
fabbro.
ciao
tony

 parte questi inconvenienti ne sono molto soddisfatto, per� la uso fuori.
domanda: come la trovi rispetto ad una piastra antiaderente?
io penso che il tutto sia un po' piu' laborioso, ma ci puo' stare, visto il
guadagno in gusto e salute.
ciao e grazie per i commenti; utilissimi, anzicheno (come si scrive
anzicheno?).
;).
tony

 guadagno in gusto e salute.
Non ho mai provato con le piastre antiaderenti.
Posso fare un confronto con quelle di ghisa, e la pietra ollare vince alla 
grande.
L'inerzia termica data dal tipo di materiale e dallo spessore � molto utile.
-- 
Fabbrogiovanni 

 sogna cotechino e gorgonzola? :-)
domani "maialino alla spiedo", "musetto" e "polenta taragna"
vuoi favorire ? ;o) ;-) ;-)

 vuoi favorire ? ;o) ;-) ;-)
No grazie:-)
Maialino allo spiedo e polenta taragna non fanno parte della cultura 
gastronomica locale.
-- 
Fabbrogiovanni 

 colesterolo:-)
che pastiglie prendi per il colesterolo ? sono efficaci ?
-- 
================================================================
Alberto Rubinelli - A2 SISTEMI 
news.aioe.org
 ThunderBird 2.0.0.21
Via Costantino Perazzi 22 - 28100 NOVARA - ITALY
Tel 0321 640149   Fax 0321 391769   BBS 0321 392320
Mail: 
alb...@oldcomputers.de
skype: albertorubinelli  ICQ : 49872318
Visita il mio museo di computers: 
http://www.oldcomputers.it
================================================================

 che pastiglie prendi per il colesterolo ? sono efficaci ?
Il principio attivo che contengono: Simvastatina.
Con un discreto riguardo nell'alimentazione (senza per� diventare maniaci) 
riesco a rimanere abbastanza in regola con mezza pastiglia a giorni alterni.
-- 
Fabbrogiovanni 

 riesco a rimanere abbastanza in regola con mezza pastiglia a giorni alterni.
ah beh, ma allora dillo :) con mezza pastiglia ogni due, si puo' dire 
che la prendi piu' per l'effetto psicologico :))
sei in forma perfetta :)


 una piastra simile (!).
Sono alla mia seconda esperienza con pietra ollare e ho capito che la carne 
di maiale non � il suo forte, molto meglio la fiorntina da chilo!
Il maiale, specialmente salsicce e costine sono molto grasse, il grasso 
scola male e la carne non riesci a cuocerla bene come si addice al sacro 
porco!!
La fiorentina invece � meno grassa e non necessita di cotture profonde, 
viene da dio:-)
Io la uso sulla brace del camino, che ho in cucina, di fianco al piano 
cottura sullo stesso piano, e con cappa unica:-)
Ma � una cucina semicustom
Tieni sempre con te un raschietto, come quelli da spatolare lo stucco, e 
togli gli eccessi di grasso, io li butto sul fuoco che � a 30 cm dalla 
pietra:-)
ciao
Rusty 

Fabbrogiovanni ha detto questo domenica :



Neanche troppo della mia, per la verita, ma ti assicuro era ottimo :-)
sti montanari ci sanno fare nulla da dire.
Lo spezzatino di "musso" poi era fantastico. ;-)
buon appetito
Fabio