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Titolo: Ruotare pietre platea forno a legna

Ciao a tutti,
tempo fa avevo gia posto qui alcune domande sul poter ruotare le pietre 
che compongono la platea di un forno a legna per le pizze casalingo in 
quanto la parte superiore risulta rovinata. Ora ho tolto una delle 
pietre (che era gia spezzata a meta') ed ho fatto qualche foto al tutto:
 
la vecchia parte superiore oramai rovinata (scusate per la foto sfocata)
http://i59.tinypic.com/28use9h.jpg
 
 
 
sezione laterale
http://i58.tinypic.com/2wnsojt.jpg
 
 
 
La parte sotto della pietra che vorrei utilizzare ora
http://i60.tinypic.com/1f7760.jpg
 
 
 
per curiosita' vi posto anche l'interno del forno senza la pietra. Mi 
sapete dire che materiale e' quello che e' messo sul fondo su cui 
appogiano le pietre?
http://i57.tinypic.com/207nriq.jpg
 
 
 
Di taglio si vede il diverso colore della pietra che pero' sicuramente 
e' dovuto all'utilizzo e quindi al calore che ha preso la parte 
superiore anche perche' in alcuni punti si vede distintamente che tutta 
la pietra e' fatta di un unico materiale
 
Ora secondo voi posso tranquillamente ruotare sottosopra tutte e 4 le 
pietre ed utilizzare quindi il forno in questo modo senza acquistare 
nuovo materiale? Dite che dopo aver ruotato ci vuole una levigata a 
tutta la superficie prima di utilizzarlo per cuocere le pizze ? perche' 
e' un po ruvidina (ma magari va bene cosi') il mio dubbio e' che magari 
il meteriale su cui cuocere direttamente sia diverso o trattato in 
qualche modo (ma sono piu' propenso a credere che sia tutto uguale e che 
mi sto preoccupando per niente)
 
 
Grazie davvero
saluti
 
Daniele

 nuovo materiale?
 
caspita... sembra ghiaia... ghiaietto... hai un fondo di ghiaietto....
 
 
 
ï¿œ vero che hai un vello spessore.... almeno come un mattone refrattario
8x4*x12   tu avrai un 4 cosi a occhio... ma sotto.... secondo me va 
messa sabbia... in modo che il calore viene respinto dal fondo sulla 
volta ..... cosi col ghiaetto ... ï¿œ possibile che il piatto si corrughi
rovini... perche il ghiaetto non ha la conduzione della sabbia....
 
 
 
cmq ok.. al giro.... se hai forme simmetriche... che metti sotto sopra
da desstra  a sinitra....
 
altrimenti IO VERAMENTE MATTONI .... REFRATTARIO...
 
 
ALTRO PUNTO CRETICO... CHE TI SOTTOPONGO ,... NEL CASO EFFETTUI 
INTERVENTI... ma tu la cenere ? l braci ? dove le metti... da parte ?
e poi evacui con una spatola ... palett ? puoi intervenire a farti un 
buco... sotto la platera... magari un elemento... un mattone ... che 
dotto c'ï¿œ il buco e butti tutto li ?
 
mario della JULIA
 
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Guarda in realta' ho preso casa con il forno gia usato e rovinato e 
quindi ad oggi ancora non l'ho provato. Credo comunque che mi limitero' 
a svuotare il forno dalla cenere di volta in volta con una paletta
 
 
Grazie mille
Daniele


 leggerissimo e quasi argentato. Di seguito la foto nel dettaglio
 
 
 
eh ... allora  ï¿œ ... un ualcosa di isolante... ... refrattario....pomice
a scaglie ? ARGILLA... IN QUALCHE.. MANIERA... O  sassolini silicei ? 
bho... purtroppo non ci vedo bene... ne
per davvero.... ma allora se non ï¿œ ghiaietto... ï¿œ qualcosa ok.... 
l'importante ï¿œ che isoli il calore... sul fondo e sulla volta.......
 
se la platea di base... ha il rovinamento superciale... allora non ï¿œ
per il fondo... ma per la legna... che usa.. e che teneva acceso il
fuoco sempre... sia per riscaldare.. che per cucinare... mentre in
realtï¿œ una volta che il fonro ï¿œ pronto.. tu.... EVACUI IL COMBUSTIBILE 
e quindi se userai piccoli pezzi.. fascine... il lavore ï¿œ nullo... e poi 
.. pulito il forno fondo che ti serve come spazio.......  inforni
e se l'hai ... chiudi la bocca con uno sportello .... e cucini...
 
ocio... che al primo giro.. se hai .. un termometro.. con bulbo in 
volta.. ovunque tu lo legga... vedi i gradi.. per cui puoi fare... se
impari alla svelta... diverse cottore..  con una sola fiamma....
ossia... verdure.... + pietnza .... + ï¿œane dolci... la temp
 
sale... raggiunge il plato... e poi scende...
 
per cui con fuoco... puoi prepare diversi alimenti tegli...
vedrai che ti esce... per forza...
 
 
IO RIPETO ... avevo il forno di argilla... ne.... UNA PIZZA PER VOLTA...
questo qui... tui mi sembra.. molto buono :) va che ti ï¿œ andata bene :)
 
 
 
CIAO
 
 
MARIO DELLA JULIA


 a svuotare il forno dalla cenere di volta in volta con una paletta
 
 
 
SPIGA.... PASSQUA... E AGOSTO SETTEMBRE...
 
potano allori.... lauro nobilis.. lauro cerasus... olivo...
 
SONO LEGNI molto molto molto aromatici.... cura.. il vicinato...
ï¿œSE LORO POTANO E BUTTANO... TU RACCOGLI....
se ti fai fascine... di legnetti.. van bene.. anche le potature...
cuon su anche due tre foglie.. le leghi... con spago... e le
inforni... ti ESCE...L'AROMA.. NELLA PIETANZA.. tu magari non ci pensi..
ma prova.. tocca e usMa un pezzo di legno... il fAggio....
tocca e usma... un alloro...
tocca e usma un olivo... un frutto.... il legno... di una melanzana...
di un peperone.. il fusto dico.. di un basilico...
 
LO SENTI.. SIA ... COSI... A NASO..... MA poi... entraa anche nella
pietanza.. pane.. pizza.. teglia... con dentro... quello che vuoi...
 
prova.. mi raccomando....
