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Titolo: [OT] Ancora su pirolisi dei forni

Mi stavo orientando su un forno elettrico ad incasso con pirolisi che 
dovrebbe semplificare parecchio la pulizia.
 
Però ho letto che nella maggior parte dei casi devi togliere tutti gli 
accessori dal vano cottura, comprese le guide delle griglie/leccarde 
(che vanno puliti con olio di gomito)
 
A questo punto mi chiedo se ha ancora senso puntare su un forno di 
questo tipo, considerando che costa di più e c'è cmq il pericolo che la 
pulizia non possa farla per il consumo elettrico esagerato che potrebbe 
portarmi il contatore a staccarsi.
 
Visto che siamo su fai-da-te, leggevo su qualche forum che qualcuno 
sblocca il meccanismo di blocco della porta e, durante la pirolisi, 
cucina la pizza... sfruttando i 500°C raggiunti :-)
 
 

 portarmi il contatore a staccarsi.
 
a me pare 'na strunzata, fornet e via quando serve.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

 
 
In realtà non è 'na strunzata. Il fornet è tossico e cmq devi usare olio 
di gomito. A 500°C tutti i residui di cibo si polverizzano, chiaramente 
i rivestimenti devono essere fatti in modo da reggere queste temperature.
 
Il problema è proprio quest'ultimo punto. Se molti forni devono essere 
svuotati (anche dei supporti) durante la pulizia, vuol dire che come 
minimo gli accessori non hanno rivestimenti idonei a questo processo.
 
Il dubbio viene anche sui rivestimenti interni del vano cottura. Durerà 
nel tempo?
 


500°...? Siamo matti?
Il bicarbonato non lo vendono piu' dalle parti tue...?
 
 
 
sandro

 Il bicarbonato non lo vendono piu' dalle parti tue...?
 
Sì sì, ma è una **grande** perdita di tempo e fatica. Se la tecnologia 
fosse matura, sarebbe una bellissima cosa. Un po' come la 
lavastoviglie... non è che a mano non si possono lavare i piatti...
 

 A 500°C tutti i residui di cibo si polverizzano,
 
anche il mio portafogli però.


 ě sě, ma č una **grande** perdita di tempo e fatica. 
 
ma quante volte l'anno pulisci il forno? io direi non piů di 4, non mi
pare 'sta gran fatica...


 lavastoviglie... non è che a mano non si possono lavare i piatti...
 
Apprezzo il virgolettato sulla grande fatica. ;)
 
Secondo me la pirolisi non evita di "passare la pezza", anzi, si limita 
a facilitare il distaccamento delle scorie riducendole a micropolveri, e 
facendole sparire magicamente nel nulla, raccogliendole...o almeno, 
cosi' dicono...e' infatti come avere un inceneritore in cucina.
 
A me sta nuova tecnologia non fa impazzire per nulla. Preferisco 
"passare la pezza" sull'unto quand'e' ancora in forma organica 
"normale", piuttosto che carbonizzato e ridotto in cose che 
personalmente non comprendo bene o, meglio, di cui non si parla benissimo.
 
Tutto cio' che viene carbonizzato non va per niente d'accordo con il 
nostro metabolismo, e anche la gara ad alzare le temperature dei forni 
domestici, per la cottura, la vedo solo uno specchietto per allodole, un 
sistema per vendere il forno che ce l'ha piu' caldo, come i megapixel 
per le fotocamere.
Tra l'altro, se parli con un vero maestro della pizza, uno di quelli col 
diploma e no addomesticati per la strada, ti sapra' indottrinare sulla 
cazzata della cottura a 400°, e di quello che realmente mangi...
 
 
 
sandro

Che un forno casalingo raggiunga i 500℃ ci credo francamente poco,
diciamo che magari ha delle resistenze messe in posizioni
strategiche per raggiungere localmente un picco di temperatura,
quanto basta per pulire la *maggior parte* dei residui, non tutti.
 
Diciamo che se vuoi faticare di meno compra un forno molto economico
e compra carta da forno e alluminio. Se fai il roast beef mettilo
sulla griglia e lascia sotto nella placca un po' di carta da forno,
non si secca, viene *ottimo*, lo fasci nell'alluminio a fine cottura
e i succhi inumidiscono bene l'esterno. Hai sporcato ben poco, una
passata di straccetto e hai pulito il forno.
 
Fai le lasagna? I gnocchi alla sorrentina? Non preoccuparti non
schizza praticamente nulla, idem le torte. Solo se ti lievita
qualcosa o si rovescia qualcosa è un problema, ma nel caso a forno
caldo ci dai una schizzata d'acqua, lasci un coppino d'acqua in
forno per qualche minuto e pulisci subito, una passata e via.
 
Il mio forno per ora non sarà splendente ma non è sporco e impegni
particolari di pulizia non ne ho mai avuto, gli accessori van in
lavastoviglie senza troppi problemi (dimensioni a parte, ovvero
ingombro)...
 
-- 
usenet⇒nntp per trovarmi

Io piroliso da 4 o 5 anni. E credo 2 o 3 volte l'anno.
Mia sorella pirolizza un po' di più, ma dire una volta ogni 2 mesi è tanto.
Cpntrqtto da 3 kwh e si fa di notte.
Devi togliere gli accessori ma stai 1 minuto: sono incastri.
Alla fine passi un panno umido ed è pulito.
Non costa milioni in più: è un bosch da 400 euro, non di più. È costato poco più del piano cottura smeg e meno del lavello in fragranite

 fragranite
 
Beh, considera che il forno "principale" l'ho pagato meno di 100
euro in un'offerta tous-les-jours del supermercato... Il piano
cottura che ho scelto sono in effetti due placche da due, pagate
un'ottantina di euro cadauna. Il lavello non ricordo la cifra
esatta ma era intorno ai 200 euro. Non è estetico per carità, ma
è una cucina, non un salotto o una galleria d'arte e fa il suo
porco lavoro... D'estate qui si usa invitarsi in tanti, ho altre
due placche monofuoco da una trentina di euro prese apposta quando
il prezzo era tale, ho due fuochi a gas da mettere in giardino e
in media siamo 8/10 un paio di volte al mese da giugno a settembre,
sono arrivato a 24, dei vicini più abituati passano i 30 un paio
di volte l'anno...
 
Come dire funzionare funziona. Quando siamo in tanti forno esterno
più forno da pizza, gnocchi alla sorrentina o lasagne, arrosti o
daube varie fatte in marmitta sul gas fuori... Come dire ci fai
molto, ma veramente molto.

 cazzata della cottura a 400°, e di quello che realmente mangi...
 
in sintesi che si consiglia?
 

> lo fasci nell'alluminio 
 
 
 
da valutare bene l'uso dell'alluminio
non va bene x tutti i cibi
 
 

 in sintesi che si consiglia?
 
Ovviamente, di smantellare i forni a legna ed evitare come la peste la 
cottura alla brace... :(
 
I "nemici" si chiamano formaldeide e acrilamide, e manco a dirlo sono la 
parte piu' croccante e gustosa del cibo cotto, quella interessata dalla 
reazione di Maillard. :((
https://www.alimentiehaccp.com/2017/12/07/sale-la-temperatura/
 
 
 
 
sandro

 non va bene x tutti i cibi
 
Mh, l'alluminio è corrodibile dagli acidi, va bene, ma nel tempo di una
cottura non ci sono problemi, respiri una boccata d'aria di città e hai
assunto molti più veleni.
 
Poi per coprire la carta da forno va benissimo, solo non puoi usarla
"a secco" se sali più di tanto con la temperatura e non puoi usarla
bene per cose come fasciar l'arrosto. Tutto qui.


Una breve nota estemporanea: quando si parla di temperatura del forno
si dovrebbe sapere che è la temperatura dell'aria del forno misurata
ad una certa altezza.
 
Nei forni professionali puoi avere temperatura (e regolazione) del
cielo e della platea, ovvero del fondo e del tetto, quelli domestici
statici in genere misurano a 2/3/4cm dalla platea.
 
Ora 400℃ non vuol dire che la pizza infornata 3' raggiunge quella
temperatura, vuol dire che l'aria in cui la introduci ha quella
temperatura, prima che la pizza salga anche solo a 250℃ è già
cotta. Può sembrare una scemata ma i più non ci pensano. Come non
pensano che solo aprendo la porta del forno 40/50 gradi se ne
vanno solo per lo spostamento d'aria.


 cotta
 
a quella temperatura è già carbonizzata, non viene sfornata a più di
100° ovviamente, sarebbe già evaporata tutta l'acqua.
 
per dire: io faccio panettoni e la temperatura di cottura è 160°, ma si
tolgono quando sono a 94° al cuore, oltre di poco e seccano, sotto di
poco e si smontano quando li ribalti per raffreddarli.


 da valutare bene l'uso dell'alluminio
 
https://www.youtube.com/watch?v=bLuTqQ1Wgfs
 


 "a secco" se sali più di tanto con la temperatura
 
250-260° è la temperatura massima, poi prende fuoco.


 
https://www.youtube.com/watch?v=bLuTqQ1Wgfs
 
 
Se lo ascolti tutto vedrai che lui stesso afferma: non c'è alcun
problema, se non proprio al massimo, forse, in casi limite, per
dei bambini piccoli... Ora non so te ma i bambini piccoli dalle
mie parti non mangiano brodo finto (di dado), lasagne alla bolognese
stracotte o roba del genere...
 
Considera poi che per una vita abbiamo cucinato nell'alluminio,
*nudo*, il PTFE non esisteva, e non mi pare che ci siano stati casi
di intossicazioni alimentari di massa...
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ancora indeciso tra il p20 pro  p30 pro  p30
samsung s10e ma anche il note 10 di xiaomi (quello che da 108mpx ch 
pero' potrebbe essere
come dici della serie chi ce l ha piu grandfe)
dei mate avevo letto che sono piu orientati alla potenza che alla camera
com la serie P, ma non so fino a che serie e se le ultime versioni
sono identici lato camera


Non mi convince la camera Xiaomi, soprattutto l'ottica.
I 108mpx, poi...non li userai mai. E per dimensione dei file, e perche' 
se non usi il binning ti ritrovi col rumore alle stelle.
Ma vale per tutti i sensori di questa scuola.
 
Alla fine, nel pomeriggio ho scelto il Mate 20pro. Trovato usato a meta' 
prezzo rispetto allo scontrino d'acquisto da 900euri, di appena 11 mesi 
fa...credo che non farei mai una spesa simile, al nuovo.
13 mesi residui di garanzia, per un apparecchio all'apparenza mai usato, 
accessori nemmeno scartati. Secondo il proprietario, nemmeno e' mai 
stata inserita una sim dentro...bah!
Se funziona davvero tutto, ho fatto un buon affare. :P
 
Non se ne parla, di avere le ottiche a bordo mattonella, con le dita 
sempre dentro. Avrei comunque scelto un telefono con le ottiche a centro 
corpo.
 
 
Devo dire che le ottiche sono buone, con l'ultragrandangolare ben 
corretta, ma soprattutto i trattamenti antiriflesso...accidenti...e' una 
catastrofe per quasi tutti i fonini.
Questi sono decenti, e non mi fanno rimpiangere il Nokia 1020 (classe 
2013...) che ancora mi portavo dietro.
 
 
 
sandro