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Titolo: [super OT] mi avete convinta!

Picchia e mena (avrebbe detto mia nonna) mi avete tentata verso l'acquisto 
della macchina per il pane. Bel ruzzino! Sono già alle prese con i primi 
esperimenti!
Elle 

Salve, EllE!
Ti scrivo    Il giorno  Sun, 29 Jan 2006 20:30:18 +0100:
 E> Picchia e mena (avrebbe detto mia nonna) mi avete tentata verso
 E> l'acquisto della macchina per il pane. Bel ruzzino! Sono già alle prese 
 E> con i primi esperimenti!
 E> Elle 
Ho avuto un gran successo ieri sera ho fatto 15 pizze stile pizzeria .
Con 4 impasti da 800 gr di farina  e il piano refrattario che infilo nel forno.
Quei morti di fame :-P dei miei amici non me ne hanno lasciato neanche un pezzo per far colazione stamattina.
Certo in 11 si fa un bel casino  con un forno da cucina , ma  la serata è passata facendo il giro pizza .
Con i migliori saluti  , pp.  E-mail: 
ORT...@invalid.it

 ha scritto nel messaggio 
news:43dd201e$0$22102$4faf...@reader1.news.tin.it...
Salve, EllE!
Ho avuto un gran successo ieri sera ho fatto 15 pizze stile pizzeria .
Con 4 impasti da 800 gr di farina  e il piano refrattario che infilo nel 
forno.
Quei morti di fame :-P dei miei amici non me ne hanno lasciato neanche un 
pezzo per far colazione stamattina.
Certo in 11 si fa un bel casino  con un forno da cucina , ma  la serata è 
passata facendo il giro pizza .
Ciao PP, come sarebbe fatto questo piano refrattario? Ho provato qualche 
volta a far la pizza nel forno di casa ma è sempre venuta una mezza ciofega 
perché la temperatura massima che raggiunge il forno è di 250°. Sono curiosa 
di conoscere la tua soluzione
:-))
Laura 

 esperimenti!
E hai fatto benissimo: da quando l'ho comprata e' una soddisfazione dopo
l'altra.
Nel week-end ho sfornato 4 volte: pane alle olive, pane alle mandorle e 2
pan-brioshe per la colazione mattutina...
Il problema e' stato che ogni volta che sfornavo, si trovava a passare
qualche amico che con la scusa del "...che buon odore..." se ne portava via
un pezzo...

 
Ecco il piano con i mattoni refrattari , con paletta allegata, il tutto rigorosamente HM.
http://album.foto.virgilio.it/pp_foto
Non so a quanti gradi arriva il forno ma per fare la pizza non uso la parte bassa del forno ma il grill, che riscalda il piano, inforno quindi il piano il più vicino possibile al bruciatore del grill, in tal modo il piano si riscalda tantissimo, e quando inforno la pizza cuoce sotto per il piano e sopra per il calore del grill.
Tra una infornata e la successiva, passa il tempo di creare la nuova pizza in tal modo il piano recupera il calore perduto.
Accendo il grill almeno 90'   prima in modo da riscaldare al massimo?
Si vede bene dalla foto?
pp 

Ecco il piano con i mattoni refrattari , con paletta allegata, il tutto 
rigorosamente HM.
http://album.foto.virgilio.it/pp_foto
Non so a quanti gradi arriva il forno ma per fare la pizza non uso la parte 
bassa del forno ma il grill, che riscalda il piano, inforno quindi il piano 
il più vicino possibile al bruciatore del grill, in tal modo il piano si 
riscalda tantissimo, e quando inforno la pizza cuoce sotto per il piano e 
sopra per il calore del grill.
Tra una infornata e la successiva, passa il tempo di creare la nuova pizza 
in tal modo il piano recupera il calore perduto.
Accendo il grill almeno 90'   prima in modo da riscaldare al massimo?
Foto perfetta.
MUMBLE.....
hai mai provato a scaldare il refrattario sul fuoco? (gas o legna che sia)
e la pietra ollare?
Ari mumble.... 

 
In verità non ho neanche provato e credo che neanche proverò.
La pizza che nasce nel forno a cupola si cuoce sotto per via della base calda per contatto e sopra la mozzarella "squaglia", per via 
dell' irraggiamento della cupola.
Se riscaldiamo la base da sotto, forse il sotto verrà ben cotto, ma la mozzarella ed i vari e spesso abbondanti condimenti resteranno quasi certamente crudi o quantomeno malcotti.
D' altronde, esiste in commercio uno speciale fornetto che mi ha copiato e migliorato l'idea naturalmente a loro insaputa, elettrico denominato "gennaro" della ariete
http://www.ariete.net/catalogo/catalogo.htm
Che è riscaldato da sopra e da sotto con una resistenza da 1300 w.
Io  se non avessi il piano refrattario un pensierino per l'acquisto l'avrei fatto.
orteip  pp