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Titolo: Macchina per gelato

Secondo la vostra esperienza quali funzionano meglio? Io ricordo che in 
gioventu' ne avevo vista una Simac che funzionava benino, di quelle col 
frigo incorporato. Solo che costava un botto (allora come oggi).
Quesito 1: quelle senza frigo incorporato come funzionano? A me cosi' a 
prima vista non hanno mai convinto molto...
Quesito 2: su e-bay si trovano macchine con frigo a prezzo notevolmente 
inferiore rispetto alle Simac: 150 euro contro oltre 200. Qualcuno le ha 
testate? Considerate che non ne farei un uso smodato, qualche gelato 
ogni tanto 5-6 volte ogni estate diciamo.
Quesito 3: non e' che il LIDL mette in vendita macchine del genere? :)
-- 
Ciao, Tigers
[cit.] .. perchè la curva d'apprendimento di google è storicamente tra
le più ripide ... e.
www.tigers.3000.it

 Quesito 3: non e' che il LIDL mette in vendita macchine del genere? :)
1) Simac non c'č dubbio č meglio. Io non l'ho usata mai perň č fatta bene.
   E' molto simile alle machine industriali (quelle le ho usate)
2) Ti conviene acquistare in un negozio cosě la vedi dal vivo a scanso di
   equivoci. A volte un poco di plastica abbassa il prezzo (e la resa)
3) Magari! ma devi aspettare che ci sia l'offerta e potrebero passare anni.
4) Si trovano anche per pochi soldi delle piccole macchinette elettriche
perň non hanno il sistema di refrigerazione per cui dovresti metterci il
ghiaccio ed il sale come minimo pe abbassare la temperatura. 
5) Un consiglio: se vuoi fare bene il gelato usa latte fresco, panna
fresca e soprattutto procurati lo zucchero invertito (te lo puň dare un
gelataio oppure te lo fai in casa con l'enzima invertasi).
SAluti
Andrea
 
-- 
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ab...@newsland.it

 gelataio oppure te lo fai in casa con l'enzima invertasi).
Interessante... potresti dirci qualcosa di più in merito?
ciao
Davide
-- 
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http://www.cogitamus.it/
L'inutile tensione verso l'infinito
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 fresca e soprattutto procurati lo zucchero invertito
Interessante... ho mangiato decine e decine di kg di gelato fanno con
normalissimo zucchero e non ho mai avuto nulla di cui lamentarmi.
Che differenza apporta l'uso dello zuchero invertito?
Ciao Boiler


 gelataio oppure te lo fai in casa con l'enzima invertasi).
maggiori informazioni complete di metodo per "farlo in casa":
http://www.dolci.it/gelato/zuccheroinvertito.htm
m.


    equivoci. A volte un poco di plastica abbassa il prezzo (e la resa)
[snip]
Tu dici? Quali sono i parametri fondamentali da guardare? Ho visto che 
quelle su e-bay dichiarano 350 W di potenza, e' cosi' importante? Ne ho 
viste stesso modello da 180 W, non ho ancora controllato la Simac.
Certo che negozio vuol dire spendere sui 220-250 euro e ce ne stanno di 
coni... :) i 150 di e-bay mi solleticavano assai. L'ideale sarebbe un 
negozio che tiene anche la sottomarca per poterla almeno vedere...



E' il saccaride presente nel miele.
E' piu' dolce e quindi teoricamente se ne usa meno.
Mi sa anche che e' leggermente lassativo ma di
questo non son sicuro.
Ne capisco l'uso industriale ma in casa secondo me
e' meglio lo zucchero normale. 


Certo che dosare 3,1 ml di HCL al 40% (???? ma dove lo vendono?)
e 2,7 gr di NaHCO3 e' una cosa per la quale sono attrezzati tutti.
Ma davvero vi piace quel sapore artificiale dell'invertosio ?

> fresca e soprattutto procurati lo zucchero invertito \
Destrosio o sinistrosio ?
Giulia

 ha scritto nel messaggio 
news:46091f64$0$4796$4faf...@reader4.news.tin.it...

Ci vorra' anche qui la par condicio ?

In un sito del fai da te, posso suggerirti di costruirtela??
Basta un pò di tempo a disposizione ,un motore da frigorifero completo
di condensatore ( ho utilizzato un'unità condensatrice con miscela gas
R134  potenza elettrica HP1.5   tensione 220V ) e poco altro per
ottenere una macchina refrigerante di grossa potenzialità.
lampssss
http://it.pg.photos.yahoo.com/ph/puzzolabandita/album?.dir=1106re2&.src=ph&store=&prodid=&.done=http%3a//it.pg.photos.yahoo.com/ph/puzzolabandita/my_photos

 
Confermo anch'io. Era dei miei, ora č passata a me e va benone.
Basta ricordarsi di non inclinarla troppo: se ti capita, meglio 
lasciarla ferma nel posto in cui conti di usarla per 24-48 ore prima di 
accenderla. Sarebbe meglio fare cosě per tutti i frigoriferi a 
compressore (il liquido di raffreddamento si condensa nel punto + basso 
del circuito, č piuttosto denso in fase liquida e se "entra" nel 
compressore a volte crea problemi). Poi, naturalmente, il piů delle 
volte non accade nulla... Ma č meglio saperlo. Eppoi qui siamo su 
"fai-da-te", no???

 Ma davvero vi piace quel sapore artificiale dell'invertosio ?
Ma... forse ho letto male ma questo zucchero "invertito" e il fruttosio 
sono la stessa cosa?


 ha scritto nel messaggio 
news:1175009139.6...@y66g2000hsf.googlegroups.com...

http://it.pg.photos.yahoo.com/ph/puzzolabandita/album?.dir=1106re2&.src=ph&store=&prodid=&.done=http%3a//it.pg.photos.yahoo.com/ph/puzzolabandita/my_photos
Non so se lo suggerivi a me.
Comunque mi sembra che tu abbia realizzato solo
la parte refrigerante, non anche il motore per mescolare.
Bella realizzazione comunque, forse sara' costata piu'
che comprarla ma la soddisfazione di farsela da solo
e' impagabile.


No, non sono la stessa cosa.
L'argomento "saccaridi", cioe' di quelle sostanze
che sono le piu' diffuse in natura,
 e' molto complesso ed affascinante e costituisce
ancora argomento di discussione, ricerca e ovviamente di mancanza
di certezze.
Semplificando molto da quel che ricordo e che era vero 20 anni fa:
Il saccarosio e' costituito 1 molecola di glucosioe d 1 di fruttosio
che sono legate attarverso un ponte ad ossigeno.
Le 2 molecole sono libere di ruotare (fino ad un certo punto) su
se' stesse lungo questo ponte.
Di norma il saccarosio si presenta con una rotazione  di circa +60 gradi.
Attraverso l'enzima invertasi (lo posseggono le api che producono il miele)
oppure attarverso una idrolisi acida e' possibile far ruotare una molecola
rispetto all'altra e la rotazione diviene negativa (ma non ricordo i gradi)
In pratica dal punto di vista del sapore il prodotto ottenuto assomiglia
di piu' al fruttosio (che e' piu' dolce) ma dal punto di vista chimico
la molecola e' la stessa solo con una variazione spaziale.
Una cosa pero' e' certa:
la natura (vegetale) tende a produrre saccarosio,
le api abbisognano di invertosio (miele) ma non mi ricordo il perche',
l'industria usa l'invertosio perche' fa costare meno il prodotto ed
e' anche meno calorico a parita' di dolcezza.
 

 di certezze.
---cut----
affascinante ... grazie di questa spiegazione !
-- 
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Alberto Rubinelli - A2 SISTEMI 
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Visita il mio museo di computers: 
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 vendita.
Non sarebbe sufficiente prendere quello al 33% (lasciando stare i 
discorsi sulla sua purezza per applicazioni alimentari) e metterne un 
po' di più, calcolando la proporzione? In fondo alla fine va diluito in 
acqua.
Il discorso sullo zucchero è interessante (anche se non sono sicuro di 
aver capito bene tutto), ma mi sembra di capire che per fare il gelato 
in casa non ci sono grossi vantaggi nell'usare questo zucchero 
"invertito", se non per questioni di calorie.



C'e' a chi piace quel gusto extradolce dell'invertosio.
A me no mi sa di gelato industriale.
Faccio il gelato da molti anni con il Gelataio Simac
ho sempre usato lo zucchero normale ed ottengo
ottimi gelati.
Una volta ho provato ad usare il miele ma il
risultato fu stucchevole.
ciao

 uno zucchero con un cattivo sapore.
Forse si potrebbe usare l'acido citrico, lo si trova facilmente (almeno 
da queste parti) nelle agrarie che vendono prodotti per enologia, costa 
pochissimo ed è certificato per uso alimentare.


 Quindi la ricetta suggerita mi lascia alquanto perplesso.
4 mL di acido muriatico (cloridrico al 31%) al posto di 3,1 mL al 40% sono
la stessa cosa

 ha scritto nel messaggio 
news:4113533.3...@picdp.dyndns.org...

Non era questo che mi lasciava perplesso, la stechiometria l'ho imparata a 
suo
tempo.
Il perplesso si riferiva alle dosi raccomandate per una ricetta casalinga
con che bilancia o buretta (ammesso che una casalinga sappia cosa
sia una buretta) misuri quelle quantita' ?
Ma soprattutto il dubbio riguarda l'acido al 40% che non esiste,
 esiste il solo HCL al 37% e non e' di libera vendita.
Comunque lasciam perdere e che ciascuno si gusti
lo zucchero che piu' gli piace.