Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: mangiare fai da te ,pentole acciaio o fusione di alluminio ?

Ciao
Chiedo agli esperti cuochi del NG. :-)
Meglio una batteria di pentole in acciaio o in alluminio quelle teflonate ?
C'e' in offerta all'ipercoop una batteria Bialetti Alluminia Fusion a 89 
euri che mi attizza.
Mi attizza come design ovviamente,come cottura non so...
Grazie. 

 ha
scritto:

anche la cottura e' migliore,
peccato solo che si rovinano molto in fretta,
viceversa l'acciaio e' per sempre, e lavi senza
problemi
e poi l'acciaio lo puoi usare sulle piastre a induzione :)
felice&pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 euri che mi attizza.
Diciamo che se tieni uccellini in cucina e fai surriscaldare una pentola 
teflonata, li ammazzi al volo. Gli uomini sono meno sensibili.
A me basta questo per scegliere acciaio...
-- 
GenTLe ...di Varese, provincia.
TL1000S + Mito 125 per la pista
La mia HP: 
http://digilander.iol.it/thegentle/index.htm
Debian Lenny powered... Again :-)

 A me basta questo per scegliere acciaio...
diciamo che se cucini a temperature a cui riesci a surriscaldare il teflon, 
a prescindere dal teflon, rischi di avere vita breve :-))
Immagino che per analogia tu non assuma alcun farmaco, visto che la gran 
parte degli impianti di produzione farmaceutica sono rivestiti in teflon 
:-)))
Comunque se si va su it-hobby-cucina la domanda č piuttosto fraquente, un 
po' come la benzina verde su IHM o "posso montarmi da solo un interruttore" 
qui dentro.
Repo 

 ha scritto nel messaggio 
news:gh8lmv$70k$1...@tdi.cu.mi.it...

dipende dal tipo di cotture che andrai  a fare...
il tefolon se usato correttamente
(non lasciato a bruciare e non graffiato) permette di cucinare
con pochi condimenti, vista l'antiaderenza, di girare meno il cibo etc...
quindi come praticita' e' imbattibile
l'acciaio e' piu'  bello esteticamente, pero' il cibo tende molto di
piu' ad attaccarsi...
poi se la utilizzerai solo per sughi, liquidi, zuppe etc...
cambia poco, certo se invece devi spadellare... allora con l'acciaio
la vedo molto dura
alberto 



Alluminio non rivestito? E' vero che non puoi lavarlo in lavastoviglie, 
ma una padella/tegame in alluminio di buono spessore cuoce 
incredibilmente meglio dell'acciaio inox, in più non hai i problemi dei 
graffi che rendono di vita breve le pentole rivestite in teflon...
Comunque l'acciaio inox è dal punto di vista culinario la cosa peggiore 
che ci sia, ha una conduttività termica estremamente bassa e la roba 
attacca che è un piacere. Certo non lo rovini nemmeno a farlo apposta...
Ciao
Luca

 montarmi da solo un interruttore" qui dentro.
io immagino ora che la tua testolina di vitello ti indurrà
a pensare che alla DuPont(tm) ci fosse una
epidemia di tafazzite acuta quando hanno messo in linea
(e lasciato) questo link:
http://www2.dupont.com/Teflon/en_US/languages/it/pet_bird_safety.html
voi scettici state perdendo su tutti i fronti ma siete
così occupati a far finta d'essere sani che manco
ve ne accorgete. Vi farete molto male.
ciao
Peppe


Non si può lavare in lavastoviglie???

 se tieni uccellini... li ammazzi al volo
Ovvio!
(scusa, è venerdì...)
-- 
ValeRyo
CBR600F "Cerbero" - 
http://www.slimmit.com/go.asp?6YT

 Non si può lavare in lavastoviglie???
si puo' lavare, certo, ma senza sapone da lavastoviglie :)

 Alluminio non rivestito?
voto anche io per questo ;)

 (e lasciato) questo link:
Non parla di danni ai vitelli, quindi posso stare tranquillo. :-))
Certo, chi come te ha modi e pensieri da testolina di uccello farebbe bene a 
preoccuparsi.
Ciao
Repo 

 voto anche io per questo ;)
Quoto e tendenzialmente voto contro alle pentole in batteria.
Ogni cottura richiede la sua pentola, per far cuocere la pasta va bene 
l'acciaio, per fare il ragu il coccio, per cuocere una bistecca l'alluminio, 
per la polenta il rame, meglio comprare pezzi singoli a seconda di cosa e 
come si cucina.
Repo 

, per cuocere una bistecca l'alluminio,
In ghisa non sarebbe meglio?
A meno che intendevi, ad esempio, una pizzaiola, in tal caso parola turna 
indré.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 indré.
Esatto
Ciao
Repo 

 :-))
il fatto che non si parli di un evento non implica che
esso non sia possibile.
Involontariamente cogliesti il nocciolo del problema.
Bravo!
ciao
Peppe

 parola turna indré.
invece qui non concordo: il pomodoro
non va chimicamente d'accordo con l'alluminio.
Specialmete di questi tempi in cui tutti riducono l'olio
per motivi dietetici e invece sarebbe utile per
ridurre il contatto con le componenti acide del
pomodoro e della carne.
In questo caso meglio l'acciaio o il rame stagnato.
IMHO
ciao
Peppe

 burro ci vuole l'alluminio.
bistecca... al burro... argh....


 invece qui non concordo: il pomodoro
Nella mia pizzaiola non ci va il pomodoro ma solo: carne, olio, aglio, 
origano.
Volendo ci si potrebbe mettere un filetto di acciuga appena dissalata.
Ma qui si va OT e quindi taglio.


 bistecca... al burro... argh....
perché? tu una Chateaubriand la faresti con l'olio?
e il rosmarino??? ;)
ciao
Peppe

 bistecca... al burro... argh....
Un po' di burro (poco) ben caldo, dentro la bistecca e, quando è quasi 
pronta, una spruzzata di vino (occhio alle fiammate).
E' una BONTA'!!!


 dissalata.
il mio nick dovrebbe dirti qualcosa.
Se dalle mie parti porti in tavola una ciofeca come
quella che hai descritto ti lapidano.
Comunque se ti piace va bene.
Ma non chiamarla alla pizzaiola.

 teflon, a prescindere dal teflon, rischi di avere vita breve :-))
Non ho problemi a dire che una pellicola di teflon, se portata sopra gli 800 
gradi rilascia sostanza tossiche, allo stesso modo se prendi una comune 
pentola di acciaio con manici in plastica e la fai arrivare alla stessa 
temperatura, cosa credi che esca dai manici in plastica, profumo di 
violette??
Una delle caratteristiche di questo gruppo dovrebbe essere quella di saper 
giudicare materiali e tecnologie in base a quello che sono, non alle 
leggende metropolitane che circolano.
giusto per dire, rispetto alla pentole in alluminio teflonate IMHO il 
principale rischio che si corre ad utilizzarle anche quando il rivestimento 
comincia a distaccarsi, non è tanto il rischio di ingerire brandelli di 
teflon (che dentro il corpo umano non può raggiungere certo temperature 
particolarmente alte e che viene abbondantemente usato per fare protesi 
interne) quanto quello di cucinare a diretto contatto di un alluminio che, 
contrarimente a quello selle pentole in alluminio "nude" non ha specifiche 
di purezza tali da renderlo adatto al contatto con gli alimenti.
Basta confrontare il prezzo di una pentola rivestita con quello di una non 
rivestita per capire che difficilmente sono fatte dello stesso materiale.
Ciao
Repo

 Ma non chiamarla alla pizzaiola.
Ho dimenticato una leggera spruzzata di vino bianco.


 di purezza tali da renderlo adatto al contatto con gli alimenti.
Uhm... Dovrei essere morto, credo. Non ho una pentola teflonata sana, a 
casa. E un paio sono praticamente SENZA teflon del tutto, sul fondo :-)


 
non sarai morto, ma hai pentole teflonate di scarsa qualita'.
Senza offesa, s'intende:  quelle buone non fanno quella fine
Paolo

 Senza offesa, s'intende:  quelle buone non fanno quella fine
Beh dipende. Io ci mangio dentro e non credo che i coltelli facciano 
bene :-)


 casa. E un paio sono praticamente SENZA teflon del tutto, sul fondo :-)
io e te dovremmo essere morti per il contatto con l'olio motore, per aver 
respirato gas di scarico, solventi ecc ecc. :-))
Tieni conto che la mia mamma cucina ancora con le pentole in alluminio di 
quando aveva il ristorante (chiuso nel 1965) e io mangio da lei almeno due 
volte a settimana.
Più che delle pentole, se uno tiene alla salute, sarebbe meglio preoccuparsi 
di quello che ci si mette dentro, vista la quantità di sofisticazioni che 
provengono dal settore alimentare.
Repo 

 
ok.  mi avevi nascosto la parte "non ho soldi per comperare due piatti" :PPPP
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:uy9_k.205641$FR.4...@twister1.libero.it...
[cose trascurabili e a volte erronee che ritengo utile
tagliare]
non sono un lord inglese quindi ti chiedo di perdonare
i miei modi.
Ma avrei potuto tranquillamente fingere di essere un lord
inglese. Ma perché? tu chi sei per meritare tanto?
Solo un paio di correzioni:
su un fornello a gas da cucina
a 800 gradi C non ti ci avvicini nemmeno.
Ma se pure tu ci arrivassi non ci sarebbe più il
tegame.
L'alluminio fonde dopo i 656 gradi C.
Inoltre il rilascio delle sostanze tossiche dal teflon
avviene già a 260 gradi
"PTFE is a white solid at room temperature, with a density of
about 2.2 g/cm³. According to DuPont its melting point is 327 °C
(620.6 °F), but its properties degrade above 260 °C (500 °F).[7]
PTFE gains its properties from the aggregate effect of
carbon-fluorine bonds, as do all fluorocarbons."
http://en.wikipedia.org/wiki/Teflon
Ma è una leggenda metropolitana secondo te.
L'ingerimento di Teflon non ha mai preoccupato chi sa
qualcosa di chimica: a temperatura ambiente è
praticamente inerte. Soprattutto per questo viene
usato negli impianti atomici e chimici.
L'alluminio fa male? solo quello puro? quien sabe.
Così dicono alcuni fabbricanti di pentole.
E alcuni legislatori hanno "creduto" a loro.
Questo mi ricorda una storia...
ma saremmo OT:
bye
Peppe

 Ma perché? tu chi sei per meritare tanto?
Mi ritengo una persona civile che viene qui per discutere civilmente, mi 
sono fatto l'idea che non si possa dire altrettanto di te, quindi ti saluto 
:-)))
Repo 

Così dicono alcuni fabbricanti di pentole.
Mi attacco qui tanto per dire la mia...
Il teflon al di sopra di una certa temperatura fa male (ma basta
assicurarsi che il fondo della pentola sia sempre coperto da liquido).
L'alluminio è fortemente sospettato di causare l'Alzheimer.
Sull'acciaio la roba si attacca che è una bellezza.
Il rame non va bene per certi tipi di frutta e verdura...
Insomma... fate vobis... ma ricordate che "A morire di fame si fa piú
in fretta " (Pierluigi Zezza).
Boiler

 ha scritto nel 
messaggio news:ghba74$ubf$2...@news.motzarella.org...

sarà un caso ma io ho un paio di B***i nello
stesso stato. Ci hanno messo qualche anno in più
di quelle economiche, ma ora siamo li. E almeno
le economiche hanno ancora i manici: le B***i hanno
la pessima abitudine di perderli al terzo o quarto anno.
Ed essendo pesanti fanno pure danni.
Belle pentole però. E care.

 L'alluminio č fortemente sospettato di causare l'Alzheimer.
perdona se mi intrometto. QUESTO non e' vero
una cosa e' certa: c'e' una associazione tra livelli di allumina e la 
malattia citata, ma altrettanto sicuro, da tutti gli studi disponibili che 
non ci sia questo rapporto di causa-effetto
Altrimenti esisterebbe gia' una cura... :)
Ma di questo puoi stare certo:  i medici ancora non hanno capito qual e' il 
meccanismo che genera l'elevato tasso di allumina, ma il rapporto 
causa-effetto tra alluminio e alzheimer e' escluso
Purtroppo la medicina e' complessa, a volte, e le semplificaioni 
giornalistiche generano equivoci
Paolo

 Boiler
la bellezza della Verità! :)
ciao
Peppe

giornalistiche generano equivoci
Beh, questo è quello che mi ha riferito mia mamma (infermiera).
Da una che mi telefona per chiedermi come fare quando ha a
disposizione la soluzione all'1% e le serve allo 0.1% non puoi
pretendere rigore scientifico.
Archivio nel mio cranio le informazioni supplementari.
Se ho capito giusto, potrebbe anche essere l'alzheimer la causa
dell'elevato tasso di allumina?
Boiler

 :PPPP
Piů che altro: se mangio da solo perché lavare due cose (e far pure 
raffreddare la bistecca per scambio termico col piatto)?
E se mangio con mia madre: perché usare 3 cose quando siamo in 2?
Si chiama "razionalizzazione delle risorse" :-P


 Boiler
Paolo

 provengono dal settore alimentare.
VERO!
Tra l'altro avevo letto che da studi recenti sembrerebbe che l'alluminio 
abbia un suo perché, nell'insorgenza dell'Alzheimer...


 a 800 gradi C non ti ci avvicini nemmeno.
Ehm... Una candela (un moccolo da morto insomma) brucia a 1000 gradi...


 
Alex:  voglio morire. bara di alluminio, plz...
Paolo

 pretendere rigore scientifico.
LOL, mia madre, infermiera pure lei, è uguale.
Ricordo la volta che ho trovato gli alberi in giardino AZZURRI... Aveva 
"leggermente" cannato le dosi di verderame...


 
e' venerdi' pomeriggio, e me stai a perculare...
io non mangio nei piatti di plastica neppure ai pranzi degli alpini, figurati!
Paolo

 Ho dimenticato una leggera spruzzata di vino bianco.
giusto! il colpo di grazia a questa fettina era
necessario. Ma che t'ha fatto? :)
Scherzi a parte, io credo che sia ottima.
E ti consiglio di provare con il rosmarino (poco)
invece che con l'origano.
Ma non chiamarla pizzaiola.
Il nome pizzaiola deriva ovviamente dalla pizza
nella sua versione originale, il cui ingrediente principale
dopo la pasta di pane era il pomodoro.
Gli altri ingredienti (a parte l'acciuga e il vino) sono
quelli che usi tu. Ma senza pomodoro non č
alla pizzaiola.
L'aggiunta dell'acciuga che si č diffusa anche da
noi č un importo dalla cucina siciliana.
ciao
Peppe
 

 Ehm... Una candela (un moccolo da morto insomma) brucia a 1000 gradi...
Piccolo -triste- aneddoto.
Nella lavorazione del poliuretano espanso si liberano gas che non sono 
particolarmente pericolosi, se non a elevate temperature (credo intorno a 
500 gradi, ma vado ad occhio).
Eppure chi lavorava agli stampi sviluppava proprio le patologie provocate da 
quei gas ad alte temperature (parliamo degli anni 50/60).
Alla fine si scoprě che a svilupparle erano quelli che fumavano sul lavoro, 
il gas passando per la brace incandescente della sigaretta riusciva a 
raggiungere temperature elevatissime e a diventare tossico.
Repo

volte a settimana.
Le pentole in alluminio sono in alluminio ad uso alimentare (allumio
puro) quelle teflonate hanno l'alluminio in lega.
Se ne è parlato iSsu IHC l'altra settimana mi pare e li c'è una
esperta di ste cose.
-- 
*** Visita il sito ufficiale del gruppo: 
http://www.i-h-f.it
 ***
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 - 
http://www.wordpress-it.it
 

 gradi...
io per diletto ci lavoro ogni tanto con i metalli.
Per fondere 300 grammi di rottame di alluminio
ci metto 20 minuti  con un bruciatore a butano
che fa un rumore e un calore pazzeschi.
Tu dici che con un silenzioso moccoletto
ottengo lo stesso risultato. Ma guarda!
anni e soldi sprecati.
La prossima volta provo e ti informo.
Intanto tu studiati un po' di fisica.
 

Intanto tu studiati un po' di fisica.
Perché questa scontrosità?
Tra l'altro la fisica la deve studiare chi non ha capito la differenza
tra temperatura, quantità di calore e potenza.
Boiler

 tra temperatura, quantità di calore e potenza.
Tutte cose che non contano nulla, la cosa importante, per raggiungere alte 
temperature, è che il bruciatore faccia "un rumore pazzesco" (sic) :-))
Repo 

 tra temperatura, quantità di calore e potenza.
e infatti per questo consigliavo un po' di studio.

 ha scritto nel messaggio 
news:g4b_k.117990$Ca.2...@twister2.libero.it...

non pensavo che tu fossi in grado di comprendere
certi concetti. E continuo a pensarlo.
Il rumore pazzesco che non fa un fornello da cucina, perchè
progettato per riscaldare al massimo 10 litri d'acqua
fino all'ebollizione e a tenerceli.

 anni e soldi sprecati.
Vedo che oltre alla spocchia le manca anche la comprensione nel leggere 
e scrivere.
E per saper leggere intendo quello che LEI ha scritto.
Nella fattispecie "su un fornello a gas da cucina
a 800 gradi C non ti ci avvicini nemmeno".
Infatti, si ben oltre gli 800°C.
Forse forse intendeva dire che "su un fornello a gas da cucina
a scaldare 300 grammi a 800 gradi C non ti ci avvicini nemmeno"? Beh, 
allora impari a esprimersi correttamente.


 a 800 gradi C non ti ci avvicini nemmeno.
--------------------------------------------
espresso male? certo non è una tesi di laurea.
Ma questo è un news group.
saluti
Peppe

 Ma questo č un news group.
Non č che ti sei espresso male, hai detto proprio una sciocchezza. :-))
Giusto per divertirci un po' prova dire, secondo te, a che temperatura 
arriva la fiamma della tua cucina a gas.
Repo 

 temperatura arriva la fiamma della tua cucina a gas.
'a more' ma va a magna' er sapone.



brucia eh, quando sei stato  messo all'angolo del ring e non ti puoi
più muovere..
anche se stiamo su un news group "le parole sono importanti" (cit)
ciao sam--

 e il rosmarino??? ;)
La chateaubriand si fa anche ai ferri :-)
E comunque è il sentirla chiamare 'bistecca' che mi fa accapponare
la pelle... per me la bistecca è quella ai ferri e basta (ok, limite mio!)
-- 
ValeRyo
CBR600F "Cerbero" - 
http://www.slimmit.com/go.asp?6YT

 E' una BONTA'!!!
Dammi maggiori dettagli e provo.


 anche se stiamo su un news group "le parole sono importanti" (cit)
.. e come proseguiva??
"chi parla male PENSA male e VIVE male" :-)))
Repo 

 limite mio!)
...steak.
Appunto.
ciao
Peppe

 Dammi maggiori dettagli e provo.
E' semplice:
-prendi una fettina di vitello (mi raccomando vitello che altrimenti 
diventa una suola)
-prendi una padella (meglio se antiaderente) e mettici un po' di burro 
(una noce o poco meno)
-fai scaldare bene il burro (mettici una briciola di pane così vedi 
quando è pronto il burro perché inizia a soffriggere)
-mettici la fettina e quando inizia a dorarsi la giri, bisogna farci un 
po' la mano perché se cuoce troppo diventa dura
-metti un dito di vino (rosso o bianco cambia poco) in un bicchiere e 
versalo sulla bistecca nella padella
- quando il vino è evaporato leva il tutto dal fuoco, sala e servi.
-- 
GenTLe ...di Varese, provincia.
La mia HP: 
http://digilander.iol.it/thegentle/index.htm
Questo è il mio backup. Ce ne sono tanti come lui, ma questo è il mio.
Il mio backup è il mio migliore amico, è la mia vita.

 diventa una suola)
Una piccola aggiunta.
Per ottenere un buon risultato la carne deve essere a temperatura ambiente, 
io in genere la tolgo dal frigo 15 minuti prima e la lascio appoggiata al 
piano dell'affettatrice, che essendo d'alluminio favorisce lo scambio 
termico.
Se la carne è troppo fredda o usi una quantità di burro esagerata in una 
padella molto grande, oppure quando cali la bistecca quella ti abbassa di 
botto la temperatura del condimento, rilascia acqua e si lessa.
Repo 

 Per ottenere un buon risultato la carne deve essere a temperatura ambiente, 
Assolutamente corretto :-)


 diventa una suola)
Ecco perché non ci capivamo... per me la bistecca è questa :-)
http://www.ausl-cesena.emr.it/Portals/0/Servizi/DSP/vet/foto%20carne.jpg
La carne come l'hai descritta tu l'ho mangiata ed è decisamente buona.




Nanni Moretti - il film è "Bianca"
ciao sam--

 Aveva "leggermente" cannato le dosi di verderame...
in che mani siamo.....