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Titolo: Le mani nella marmellata

?Cerco qualche esperto in marmellata.
Ho ricavato da un po' di melograni un Kilo di succo ed ora ci vorrei fare 
della marmellata. Però con il solo succo non si riesce a fare una marmellata 
consistente, da qualche parte ho letto che viene bene con delle mele. Non 
saprei però con quale rapporto e che tipo di mele adoperare. Chiedo quindi 
consiglio a qualche esperto come procedere.
Grazie per i consigli.
Lb 

consiglio a qualche esperto come procedere.
Le mele contengono la pectina, che e' l'agente che fa addensare le
marmellate.
In alternativa trovi nei negozi il fruttapec prodotto dalla Cammeo,
che e' pectina in polvere. Occhio che ce ne sono diversi tipi, a
seconda dellla quantita' di zucchero che aggiungi alla frutta.
-- 
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it

In alternativa trovi nei negozi il fruttapec prodotto dalla Cammeo,
Confermo. Ho fatto proprio gelatina (cosě si chiama quando č fatta
apartire dal solo succo) di melograni.
Beh... era un prodotto della concorrenza, ma č indifferente.
Boiler

 ha scritto nel messaggio 
news:anmp961dsv1vqiv3u...@4ax.com...

Quanto zucchero aggiungevi in rapporto al succo di melograno ?
Lb 

 ha scritto nel messaggio 
news:a1mp965tcqnkhb03p...@4ax.com...

Io aggiungo una pari quantità in peso di zucchero.
Comunque secondo te è meglio usare delle mele o il fruttapec ?
Lb
 

Quanto zucchero aggiungevi in rapporto al succo di melograno ?
Ho seguito pedissequamente la recetta sulla confezione della pectina.
Boiler

Comunque secondo te è meglio usare delle mele o il fruttapec ?
Pectina!
Se usi quella giusta puoi ridurre la quantità di zucchero, ottenendo
così un gusto piú "naturale" senza diminuirne la conservabilità.
Boiler

 ha scritto nel messaggio 
news:9n2q96dt3dhcuvsam...@4ax.com...

Grazie delle informazioni. Ho adoperato fruttapec 2:1 (1 Kg succo 1/2 Kg. 
zucchero). Il risultato č stato buono.
Lb 

 Boiler
ciao ho un quintale di pomodori ....  volevo far, con una parte
la marmellata
verde... ma
cosa costa da te la pectina ?
ciao
mario


ciao
Lb
cosa l'hai pagato il fruttapec ? tu 2: 1 ?
hai trovato quello o non hai visto 1:1 costava di piů di meno ?
ciao e grazie
mario

la marmellata
Quella l'ho fatta l'anno scorso, era venuta buonissima. Se non ricordo
male, rapporto 1:1 con lo zucchero.


Io aggiungo una pari quantità in peso di zucchero.
Quest'anno ho fatto marmellate di:
fichi, pesche, albicocche, ciliegie
Sempre usato 2 kg di fruttae 1 kg di zucchero, e di conseguenza il
fruttapec 2:1


hai trovato quello o non hai visto 1:1 costava di più di meno ?
La confezione con 3 bustine, ogni bustina per 1 kg di frutta, mi pare
intorno ad 1,80 euro, ma non so se ricordo giusto.
Comunque i vari tipi costano tutti lo stesso.



ah bhe prezzo onesto,  non avendo idea poensavo onestamente molto peggio 
..... volevo fare un po di marmellata , visto che ho i pomodori
e i peperoni piccanti e ci vorrebbe per forza la peptina o il
fruttapac
vedremo .... prima ho da contare i vasetti perché li ho prestati.... e 
non mi ricordo a chi ... mi ricordo i miei bottiglioni pesantissimi da 8 
lt di vino, tipo champagne misure grosse .... tutti belli prestameli
che te ne do in cambio un paio pieni ... VISTO NIENTE, solo
che bottiglie si mi ricordo, vasi no ... ma ne ho dati via
tantissimi. bho speriamo mi venga in mente .
ciao mario
ciao
mario


OHHH 	QUELLA DI FICHI :)
io ftutta noN non mi cresce ... sarà che non metto disinfettanti,
orto si , frutta no.... unica cosa FRUTTA sono il crugnolO e le prugnette
selvatiche... quelle tantissime ogni anno... ma sono tutto nocciolo
sia ilcrugnolo che il susino
ah altra cosa che mi esce, le noci .... le noci per il nocino e giusto
giusto che metto via con il miele ... miele e noci... buonissimo la
mattina con un pezzo di pane..
MARMELLATA DI POMODORI, HO LA RICETTA SIA PER I ROSSI CHE PER
I VERDI, IO FARò I VERDI ,,, DI PRECISO NON ME LA RICORDO PERO HO LA 
VARIANTE IN PENTOLA E LA VARIANTE IN MICROONDE, MI PARE CHE
PARTANO SEMPRE CON IL CLASSICO 1-2 KG FRUTTA + 1-2 ZICCHERO E POI IL 
FRUTTAPAC ...
DOMANI LA LEGGO MEGLIO , AH E POI MI HAN CONSIGLIATO DI AGGIUNGERE
I PEPERONI PICCANTI ... ANCHE QUESTI NE HA FATTI TANTI L'ORTO
CIAO
MARIO

OHHH 	QUELLA DI FICHI :)
Il mio alberello ne ha fatti tantissimi quest'anno.
E per fortuna non sono andato via in ferie, cosi' potevo andare li a
raccoglierli ogni giorno man mano che maturavano.
Ovviamente con il catafigh preso al Lidl 3 anni fa.
Ho solo litigato un po' con i merli.



ERA PROPRIO BELLO , GIURO CHE LO VOLEVO PRENDERE anche io !!!
poi HO FATTO SOLITO SPAVENTAPASSERI solo che come giustamente
dici passseri nisba
merli conrnacchie tortorelle gabbiani gazze pieno E COMANDANO
LORO
CIAO
MARIO


ALLORA BERNARDO cucchiamo :)
diamo le ricette
ho fatto 4 ricette, di marmellata di pomodori
in collaborazione con la moglie
il fruttapac l'ho compato , costo 1.66  per 1:1 mi
pare 3 buste da 100
lo zucchero , 0.79 kg
FATTOSTA
LA PROVA la ricetta che passo ha nulla meno
da invidiare alla marmellata di fico
dunque , quando c'p mia moglie ai fornelli, non sono libero
di agire, lei tende a farmi tutto e non lasciarmi spazi a
inventive,  mi son concentrato sulla ricetta
e preparazione, lei ha chiuso e portato cottura.
- pomodori verdi 2 kg, lavati puliti, tolto i semi,
tagliati a pezzettini
- versarli in una ciotola con 1.2 k di zucchero spagliato
- pelare il giallo di 2 limone col pelaverdure, prendere la buccia
e farlo a fettine finissime
- spremere 2 limone e versarlo nella ciotola, il succo, sopra lo 
zucchero e i pomodori
- lasciare il tutto nella ciotola a temperatura ambiente 12 ore
poco prima di riprendere in mano la ricetta
- prendere 4 mele, pelarle e farle a cubetti..  mele verdi
di buccia con polpa bianca
- mettere la ciotola in una pentola , + mele + striscette limone
- cuocere 40 minuti circa a fuoco 2/3... non al massimo, e girare spesso 
con mestolo di legno
- arrivare a consistenza marmellata, si possono mettere in vasetti
e poi in dispenza
io ho usato il metodo vasetto usato, pulito e asciutto, versato 
marmellata bollente, chiuso il tappo, capovolto e lasciato a raffreddare
solo a freddo si mette dritto e in dispensa
ORA DUNQUE, VI TRALASCIO LE ALTRE RICETTE , perch* questa ha due
cose singolari, l'uso del limone sia sugo che scorza + mele ----
e NON USA IL FRUTTAPAC proprio a testimoniare quello che diceva
il bernardo
FATTOSTAà CHE IL VASO ERA DI ex BABà ED è RISULTATO TROPPO GRANDE
PER LA QUANTITà CHE AVEVAMO, ALLORA HO CAMBIATO VASO E FATTO
LA CHIUSURA ERMETICA PORTANDO I VASETTI PICCOLI A BOLLIRE...
ebbene PULENDO IL VASO GRANDE ..... CON ANCORA UN TEPORE, DELLA
MARMELLATA ESCE UNA BONTAà .... UNA BONTà che ho detto, questa
è come la marmellata di fichi .... della mia nonna ....
le altre ricette, hanno fruttapac e peperoncino, sono di un sapore
ottimo ma uso diverso, questa è dolce, è MARMELLATA DI POMODORI VERDI E MELE
CHE NON ESISTE UN SAPORE di marmellate che si comprano che si avvicina,
facile da fare, veloce anche cottura, ingredienti , se volete
provare con un kg usciranno due vasetti.
ciao mario