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Titolo: Tagliere il legno: quale finitura?

La signora mi ha chiesto di costruirle un tagliere tondo per la pizza.
Di spessore ridotto, ho trovato solo del lamellare di abete .
Visto che sarï¿œ destinato a sporcarsi di pomodoro, mozzarella ecc. ecc.
pensavo di renderlo meno assorbente ( e piï¿œ facilmente pulibile).
Che tipo di finitura mi consigliate di dargli?
Impregnate all'acqua, qualche tipo di olio, lasciarlo grezzo?
 

Il giorno giovedì 20 settembre 2012 19:45:23 UTC+2, SVERSA ha scritto:
Che tipo di finitura mi consigliate di dargli? Impregnate all'acqua, qualche tipo di olio, lasciarlo grezzo?
 
Considerato che ci poggeranno alimenti, olio di semi.
Cordialità

 Di spessore ridotto, ho trovato solo del lamellare di abete .
 
   L'abete non � idoneo allo scopo, cerca il faggio per esempio.
   felix.
 
-- 
Video meliora proboque deteriora sequor. 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it
 
 
 


curiositï¿œ... come fai a farlo tondo?


Felix, qui, nella patria della sfoglia, mi dicono dalla regia che l'unico 
legno adatto e' il pioppo.  secondo mio padre, l'unico che non lascia tracce 
di essenza, di odori, negli alimenti a contatto.  ti risulta?
 
in ogni caso sconsiglierei l'autoproduzione al nostro amico, qualunque sia 
il legno:  il legno dei taglieri di qualunque tipo, non puo' ovviamente 
essere trattato.  mentre il comune legno in vendita, di qualunque tipo, e' 
per prima cosa trattato.
   sostanze impregnate, qualunque esse siano, e cibo, non vanno bene 
insieme, nonononoo.
   Paolo

legno adatto e' il pioppo.
 
 
Qui c'e' una discussione che trovo interessante
 
http://www.il-truciolo.it/archive/index.php/t-9529.html?s=452da0403e6c72dcb715bbb66545e3ec
 
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 

tracce di essenza, di odori, negli alimenti a contatto.  ti risulta?
 
Molti lustri addietro sentii qualcuno dire che i legni più adatti come 
taglieri e/o spianatoie per tirare la sfoglia sono: pioppo, faggio e pero. 
Non per forza nell'ordine che li ho indicati io.
 
Gi 
 


interessamte, ma fuorviante. ho dato una scorsa.
C'e' ampio dibattito sui toni della finitura (con essenze!!!), sulle 
tonalita' del colore, ecc. ma nessuno che si ponga il quesito essenziale:
   legno per contatto alimentare => minore rilascio possibile
   Anche Gi elenca una serie di legni dedicati, ma ribadisco il fatto che 
innanzitutto non possa essere trattato in autoclave come si fa per i normali 
listelli/tavole da fai-da-te.
   Aggiungo che, nelal discussione, vedo che ci sono entusiasti del legno di 
castagno... beh. nelle nostre montagne, anche solo per fare gli infissi il 
castagno veniva lasciato un anno in botte (l'acqua della vasca del mulino), 
perche' altrimenti il colore viene lavato dalle intemperie e sporca 
irrimediabilmente l'intonaco delle case.  E questi vorrebbero uswarlo per un 
tagliere alimentare.  mi perplimo, sai?
 
Paolo
 
 

 Impregnate all'acqua, qualche tipo di olio, lasciarlo grezzo?
 
Impregnalo con olio alimentare (olio di oliva/di semi) e lascialo 
asciugare per moooolto tempo.
 
-- 
www.ferramentatodisco.it
 
Rivenditore Milwaukee, Aeg, Usag, Elematic, Rover, Krino.
 

 insieme, nonononoo.
 
      Quindi faggio non trattato! :_)


 insieme, nonononoo.
 
      Quindi faggio non trattato! :_)



 
 
No, l'olio di oliva irrancidisce, te lo sconsiglio.
Cerca se qui hanno qualcosa, l'azienda è ottima:
http://www.vernicinaturali.it/
 
 
Credo si usi olio di lino crudo ma verificalo,
 
Ciao,
MarioT


ops, mi dimentico sempre, su questo tema, che si tratta anche di un problema 
di nomi, usati in maniera differente lungo lo stivale.
   qui, nella patria del tortellino, "tagliere" e' quello che altrove si 
chiama "spianatoia".  il piano dove stendi la sfoglia a mattarello.
   me ne ricordo sempre con ritardo, eppure lo so benissimo: a casa mia, 
mamma, essendo sarda, chiamava "tagliere" il piccolo ripiano dove fai la 
lavorazione del cibo con il coltello e altri attrezzi.
   altra cosa, appunto, e altro legno (ulivo impareggiabile, allora, visto 
che ci piace l'estetica)
 
Paolo
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k3hf5r$662$1...@tdi.cu.mi.it...

Visto che l'IKEA per i suoi taglieri/spianatoie consiglia un loro prodotto 
come impregnante, forse potresti fare un giro nel loro sito.
inps09
 

 chiama "spianatoia".
 
Qui  a nord del 45° parallelo, nonchè rive guache del Po, patria degli 
anolini, il tagliere è quello su cui ci tagliamo il salame.
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 


per l'appunto.  il dubbio e' che parliamo di cose diverse.  per questo si 
parla di olio impregnante, finiture, ecc.  impraticabili per la spianatoia 
da sfoglia, ti sembra?
   per tagliare il salame (ma anche per i quadrotti di focaccia con cui 
mangiarlo), il mio preferito rimane l'ulivo
 
Paolo

 Impregnate all'acqua, qualche tipo di olio, lasciarlo grezzo?
 
Risposta OT: ma un tagliere in polietilene non sarebbe meglio?
 
Giovanni

Il 21/09/12 09:36, Gi_pll ha scritto:
 > Molti lustri addietro sentii qualcuno dire che i legni più adatti come
 > taglieri e/o spianatoie per tirare la sfoglia sono: pioppo, faggio e
 > pero. Non per forza nell'ordine che li ho indicati io.
 
non penso sia facilissimo da trovare, ma bamboo?

Risposta OT: ma un tagliere in polietilene non sarebbe meglio?
 
http://www.ilfattoalimentare.it/taglieri-meglio-in-legno-o-teflon-per-la-ristorazione-e-i-punti-vendita-di-prodotti-alimentari.html
 
 
Qui parla di taglieri di teflon



ciao
Aladown

 
Capita spesso di sentire usare la parola teflon a sproposito.. difatti, a parte che non ha resistenza meccanica al taglio, ma, anche volendolo fare, costerebbe uno sproposito  e non funzionerebbe.
 
Giovanni

 vorrebbero uswarlo per un tagliere alimentare.  mi perplimo, sai?
 
Ehm.. ammiratore di Rokko Smitherson?

 quanto basta
*******************************
Ehm... hai provato a lavare un pezzo di compensato di pioppo? Credo di no.
In ogni caso un buon tagliere di teflon è l'ideale. Se proprio si vuole 
usare il legno, a mio parere, l'ulivo è l'ideale. Trattato con olio 
d'oliva. Il pioppo è troppo tenero, il faggio sarebbe buono ma si tarla 
facilmente. Tra pioppo e faggio... meglio il faggio!