Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: ghiacciare in pochi secondi??

Ma come diavolo funziona questa cosa??
http://tinyurl.com/ygfwpml
Mi sembrava un fake ma ho visto altri video sul tubo.
Qualcuno me la spiega??
ciao
JohnnyRun

 Qualcuno me la spiega??
Non e' un fake, e' un fenomeno ben noto, il surraffreddamento.
In pratica, perche' si formi una massa di ghiaccio deve esistere un
"nucleo" intorno al quale inizia la cristallizzazione. Se riesci a
portare un liquido a una temperatura sotto al suo punto di
congelamento senza che ci sia nulla intorno al quale inizia a formarsi
la massa di ghiaccio, questo rimane liquido. Poi, con una minima
sollecitazione (nel video, l'urto fa liberare delle bollicine di CO2,
intorno alle quali inizia a cristallizzare il ghiaccio).
Se mastichi l'inglese:
http://en.wikipedia.org/wiki/Supercooling
cia'
Max

 intorno alle quali inizia a cristallizzare il ghiaccio).
inizia la solidificazione, rapidissima visto che il liquido e' MOLTO
freddo.
Lasciatemi finire il discorso!  :D
cia'
Max

"Roccia" Max ha spiegato il 29/10/2009 :

Calmo, mica sei il presidente del consiglio...
Alberto

 ha scritto nel messaggio 
news:hccdqp$jrb$1...@tdi.cu.mi.it...

viene utilizzato nei ristoranti e nelle pasticcerie, si chiama abbattitore 
di temperatura.
http://www.macchine-alimentari.it/default.asp?cmd=getProd&cmdID=561&idC=141&l=1
 

 la massa di ghiaccio, questo rimane liquido.
ma come fai a fare questo?

 
http://www.macchine-alimentari.it/default.asp?cmd=getProd&cmdID=561&idC=141&l=1
Peccato che buona parte dei ristoratori non sappiano nemmeno esista 
con le conseguenze del caso :-(
-- 
Saluti da Drizzt.
-- 
Il politico e' la piu' bassa espressione
dell'essere umano poi viene il
sindacalista! 

 ma come fai a fare questo?
passo :P
Non ricordo se con un raffreddamento superveloce o molto lento...
Tra l'altro dubito che quella del filmato sia birra, le bollicine
avrebbero costituito uno splendido nucleo di aggregazione per il
ghiaccio :P
cia'
Max

 ha scritto nel messaggio 
news:7ku4coF...@mid.individual.net...

Non so come ma a me e' successo diverse volte di vedere quel fenomeno con le 
bottiglie di acqua che avevo nel congelatore.....
Quindi non e' 1 cosa che accade di rado .....


Interessantissimo... peccato che ora son pi� confuso di prima.
O forse solo pi� incuriosito! corro su wikipedia
grazie
JohnnyRun

 ma come fai a fare questo?
credo si chiamino "stati metastabili". Non sono mai
riuscito a trovarla ma pare che esista una foto
eccezionale di un lago in Russia in cui, per un
certo periodo, la temperatura fu poco sotto lo zero
ma senza un filo di vento o altro che smuovesse
l'acqua. Alcuni cavalli saltarono nel lago e
improvvisamente rimasero imprigionati nel ghiaccio
immediatamente formatosi e pare, come dicevo, che
esista la foto.
Temo tanto sia una leggenda metropolitana ma se
anche si può dubitare del fatto specifico, il
fenomeno fisico esiste davvero.

 
Da quanto sto leggendo ora, mi sa che se metti un liquido caldo in
freezer non riesce a congelare bench� sia alla temperatura giusta.
Pertanto poi basta un nonnulla per farla ghiacciare.
Lo stesso sembra si possa ottenere sciogliendo del sale nell'acqua e
tentando di congelarla.
Non ce la fa perch� c'� il sale.. ma poi.. stesso discorso.
http://tinyurl.com/yff9jw9
Ciao
JohnnyRun

 ha scritto nel messaggio 
news:52844d2c-bc46-4e6d...@t2g2000yqn.googlegroups.com...

gia', ed esiste anche il fenomeno opposto che si chiama
semplicemente surriscaldamento di un liquido.
Se il liquido viene tenuto in quiete assoluta lo si puo'
riscaldare sino a sopra il suo punto di ebollizione,
poi si da una agitatina al contenitore e.... voila'
una bella svaporata improvvisa che puo' anche
diventare una esplosione pericolosa per la espansione
improvvisa del vapore.

 con le conseguenze del caso :-(
Meno male per�, che la maggior parte dei ristoratori italiani ha una
linea di produzione espressa che lo rende quasi completamente inutile.
Normalmente serve per i piatti "antichi" del tipo se l'ho gi� cucinati
te li mangi se no no! tQuali trippe, code, paiate, ariste, cannelloni,
minestroni e mi fermo qui che sto a dieta e ho gi� l'acquolina in bocca
alle 8 e mezza di mattina!
:-)
-- 
"Voglio sapere come Dio cre� questo mondo.
Non sono interessato in questo o quel fenomeno, n� negli elementi;
voglio sapere i Suoi pensieri, il resto sono dettagli".
 Albert 

Credo abbiano messo qualche sostanza che gelatifichi il tutto, 
altrimenti non si spiega.
Le reazione delle bollicine avviene credo per via della vibrazione del 
vetro..
JohnnyRun ha scritto:


 Pertanto poi basta un nonnulla per farla ghiacciare.
Aggiungo che quando avviene il fenomeno in questione non si tratta di 
ghiaccio vero e proprio.... ma l'acqua nella bottiglia assume la consistenza 
di 1 Granita....  col chiaccio (sembra + neve) facilmente malleabile....