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Titolo: Ghiaccio congelatore cibo?

 
-- vedo che pure in prodotti alimentari confezionati sigillati ,tipo
cibi precotti si crea internamente ghiaccio.
Secondo voi è un problema del mio frigorifero che ha 25 anni
oppure accadrebbe in frigoriferi attuali nuovi?
 
 
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 Secondo voi è un problema del mio frigorifero che ha 25 anni
Umidita' ambientale...
 
-- 
 
Renato
 

 oppure accadrebbe in frigoriferi attuali nuovi?
 
I cristalli di ghiaccio che trovi provengono dall'umidità dell'aria 
residua nel sacchetto, oltre che dal fatto che ogni cibo è composto di 
una sua % di acqua, la quale, nel frattempo che l'intera massa congela, 
tende a scappare via.
Gli abbattitori/surgelatori industriali soffrono meno di questo 
problema, perché agiscono molto più rapidamente di un congelatore domestico.
La funzione di "supercongelamento" che hanno alcuni apparecchi più 
recenti, e che va impostata 2gg prima che si va a congelare qualcosa, 
aiuta ma non risolve, ad abbassare la tempistica.
 
Un sacchetto sottovuoto (o comunque almeno adoperarsi per togliere tutta 
l'aria possibile) potrebbe limitare il problema, altrimenti andrebbe in 
qualche modo effettuata una specie di disidratazione di quello che vai a 
congelare.
Porzioni piccole congelano più rapidamente e stanno meno tempo là a 
tirar fuori la propra acqua nel frattempo che aspettano di ghiacciare.
 
 
Manco a dirlo, non vanno inseriti cibi ancora caldi, che aumentano 
esponenzialmente il fenomeno oltre che fare danni nel congelatore stesso.
 
 
 
sandro

 Il 22/08/2023 08:21, premiata ha scritto:> > -- vedo che pure in prodotti alimentari confezionati sigillati ,tipo> cibi precotti si crea internamente ghiaccio.> Secondo voi è un problema del mio frigorifero che ha 25 anniUmidita' ambientale...-- Renato
 
Beh con questo caldo , però non credo che sia il caldo di una settimana
-- 


 Il 22/08/2023 08.21, premiata ha scritto:> > -- vedo che pure in prodotti alimentari confezionati sigillati ,tipo> cibi precotti si crea internamente ghiaccio.> Secondo voi è un problema del mio frigorifero che ha 25 anni> oppure accadrebbe in frigoriferi attuali nuovi?I cristalli di ghiaccio che trovi provengono dall'umidità dell'aria residua nel sacchetto, oltre che dal fatto che ogni cibo è composto di una sua % di acqua, la quale, nel frattempo che l'intera massa congela, tende a scappare via.Gli abbattitori/surgelatori industriali soffrono meno di questo problema, perché agiscono molto più rapidamente di un congelatore domestico.La funzione di "supercongelamento" che hanno alcuni apparecchi più recenti, e che va impostata 2gg prima che si va a congelare qualcosa, aiuta ma non risolve, ad abbassare la tempistica.Un sacchetto sottovuoto (o comunque almeno adoperarsi per togliere tutta l'aria possibile) potrebbe limitare il problema, altrimenti andrebbe in qualche modo effettuata una specie di disidratazione di quello che vai a congelare.Porzioni piccole congelano più rapidamente e stanno meno tempo là a tirar fuori la propra acqua nel frattempo che aspettano di ghiacciare.Manco a dirlo, non vanno inseriti cibi ancora caldi, che aumentano esponenzialmente il fenomeno oltre che fare danni nel congelatore stesso.sandro
 
Comunque io avevo congelato parmigiana Eurospin sigillata
-- 


 ha scritto:

Eh si ma nel trasporto parte evapora
-- 
 
la donna ha 6 labbra, 2 per farti sclerare le altre 4 per farsi
 perdonare...


Se è cibo già congelato, il fenomeno potrebbe denunciare l'interruzione 
della catena del freddo, con le relative conseguenze.
Se si tratta invece di cibo fresco, la causa sta tra quelle già discusse.
 
Sempreché tale cibo preconfezionato sia effettivamente congelabile dal 
cliente, eh...bisogna sempre accertarsi di questo, perché il congelatore 
non è una cassetta di sicurezza che accetta tutto.
 
 
 
sandro