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Titolo: conservazione frutta

Sto sperimentando un metodo di conservazione della frutta a temperatura
ambiente perchï¿œ mi son rotto le balle di buttarla via causa muffa in
quei rari casi in cui per un motivo o un altro ci metto piï¿œ del previsto
a mangiarla tutta.
 
Ho preso un barattolone di vetro con tappo ermetico, ci ho messo dentro
la frutta da conservare e un batufolo di cotone imbevuto d'alcool dentro
il tappo di un barattolo. Ho incendiato il batuffolo e chiuso il
contenitore. Dopo pochi secondi la fiamma si ï¿œ spenta da sola.
 
Cosï¿œ facendo l'atmosfera interna al barattolo non ha piï¿œ ossigeno e
contiene una percentuale elevata di anidride carbonica. In queste
condizioni le muffe non possono svilupparsi (credo).
 
La prova che manca ossigeno ï¿œ che alla successiva apertura del
barattolo, provando a inserire un fiammifero acceso, questo si spegne
all'ingresso nel barattolo (l'anidride carbonica ï¿œ piï¿œ pesante dell'aria
e rimane dentro al barattolo).
 
Per ora ha funzionato.
-- 
- Oh!!! Ghe xe nesuni?
- Si! Sa vuto?
- Gavio na cariola da prestarme?
- La voto piena o la voto voda?
 
---
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Per ora ha funzionato.
 
Ok per le muffe, ma cosa succede per il processo di maturazione, continua, 
diventa molliccia?
 
Al di la del trovare barattoli capienti, sarebbe un'ottima soluzione.
 
Gi 
 

 e rimane dentro al barattolo).
 
in che modo l'azoto diventa anidride carbonica? 
 

 a mangiarla tutta.
 
Quanti anni le dura prima di fare muffa ?

 Per ora ha funzionato.
 
Botulino:
L'avvelenamento alimentare solitamente ï¿œ causato dall'ingestione di cibo 
contaminato (conserve domestiche) da spore del Clostridium botulinum in 
condizioni anaerobiche, nel quale le spore germinano, crescono e 
producono tossina che si accumula nell'alimento. La forma vegetativa del 
batterio produce la tossina. ï¿œ l'ingestione della tossina a causare il 
botulismo, non l'ingestione delle spore o del batterio vitale.
 
Spero mi comprenderai se non vengo a mangiare la tua frutta :)
 
Ciao
G.
 

Sembra che Sinuhe abbia detto :

Dove e' che c'e' scritto che l'azoto si trasforma
in anidride carbonica?
 
 

 a mangiarla tutta.
 
Perchï¿œ non congelarla semplicemente?

 Perchè non congelarla semplicemente?
 
Sappiamo che il ghiaccio occupa un volume maggiore dell'acqua e quindi
congelando la frutta si rompono le fibre e al successivo scongelamento
si perdono i liquidi ottenendo un prodotto flaccido e insipido in misura
proporzionale alla quantità di acqua contenuta. 
Poi ci si accontenta... io congelo i mirtilli

 Per ora ha funzionato.
 
tecnicamente assomiglia all'atmosfera modificata dove viene immesso un
gas inerte al posto dell'ossigeno. Anche il sottovuoto elimina
l'ossigeno ma la pressione schiaccia il prodotto.


Ohibo`...... ma quale pressione se c'e` una de-pressione??


La pressione dell'aria sulla busta di plastica che contiene sull'alimento. Non l'ha specificato, ma in genere il sottovuoto alimentare si fa con buste di plastica, che collassano sull'alimento. Sto usando una marea di parole complicate. Certo, se usi dei contenitori rigidi invece delle buste di plastica il problema non si pone. Pero': costano, occupano spazio, si rompono. Laonde per cui la gente normale usa le buste di plastica flosce.

 ha scritto nel messaggio 
news:ln3kru$1iq$1...@dont-email.me...

L'OP dice che brucia l'ossigeno (20 percento) e nel barattolo resta anidride 
carbonica, che perï¿œ ï¿œ nell'aria in quantitï¿œ anche se pericolosa, quasi 
insignificante, tanto da suscitare allarme per una eruzione:
 
" la stazione di rilevamento sul vulcano di Mauna Loa, nelle isole Hawaii, 
ha registrato una concentrazione di anidride carbonica (CO2) nell'aria 
superiore a 400 parti per milione (ppm). L'anidride carbonica ï¿œ uno dei 
principali gas serra e la soglia superata ieri ï¿œ probabilmente il livello 
piï¿œ alto mai raggiunto da quando l'uomo ï¿œ sulla Terra, stimano gli esperti.
 
400 parti per milione=0,04 percento...  allora poniamo la domanda in altro 
modo: come puï¿œ essere pieno di CO2 se l'80 percento dell'aria ï¿œ azoto? 
 

 modo: come puï¿œ essere pieno di CO2 se l'80 percento dell'aria ï¿œ azoto?
 
Ma hai letto, e capito, il post originale?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:04lg6b-...@virtual.lan.net...

dipende. Io uso contenitori con la valvola tipo questi 
http://www.teclasottovuoto.com/it/contenitori-sottovuoto-gastrovachtml.html
 
e non si schiaccia niente.
Ci metto i salumi quando sono giï¿½ affettati per evitare che si secchino, e 
due giorni perfetti li fanno, oltre non mi fido anche se sembrano sempre 
uguali. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ln4ihd$dva$1...@dont-email.me...

spiegamelo! invece di fermarti a metï¿œ facendo finta di saperlo.
 
"Cosï¿œ facendo l'atmosfera interna al barattolo non ha piï¿œ ossigeno"
e son d'accordo...
 
"e contiene una percentuale elevata di anidride carbonica."
esattamente quella che c'era prima, come fa a cambiare?
Da dove salta fuori il carbonio per la produzione di co2, dal cotone, 
dall'alcool, da cosa?
E' questo che chiedo, non di avere risposte sterili in politichese.
Sai rispondere o no?
 
 
 


 
 
Giusto.... visto che si parlava di vasi di vetro mi ero fatto l'immagine 
di un contenitore rigido col "vuoto" dentro :-)
 
Devo ovviamente darti ragione :-)
 
bye
 
 

Dopo dura riflessione, Sinuhe ha scritto :

da qualunque cosa che brucia.
Tutte le combustioni, chiamiamole normali
o meglio di tutti i giorni,
sono il prodotto della ossidazione (violenta)
del carbonio contenuto nel combustibile.
C+O2= CO2
Esistono altre sostanze che "bruciano" ma sono molto meno
comuni, ad esempio il fosforo e il sodio, abbastanza comune
lo zolfo.
 
Ma la mia domando era:
DOVE CAZZO ERA SCRITTO NEL POST ORIGINALE
CHE L'AZOTO SI TRASFORMAVA IN CO2?
 
Ho il sospetto che tu sia un altro di quei
furbacchioni che ogni tanto capitano
qui a fare gli spiritosi.
 
 

 dall'alcool, da cosa?
 
Sia il cotone (credo maggiormente, per la maggiore
concentrazione in carbonio) che l'etanolo, nella reazione
chimica di combustione producono CO_2, ad. es. l'etanolo
reagisce con l'ossigeno sviluppando CO_2 e H_2O:
 
CH_3CH_2OH + 3O_2  -->  2CO_2 + 3H_2O.
 
Ciao
-- 
Giorgio Bibbiani 
 

 
 
Io parlo di tempi di massimo 2 settimane, non di anni... è solo per
darmi un po' più di tempo visto che a volte compro la frutta
pianificando di mangiarla entro 2 - 3 giorni e me la ritrovo ammuffita
al quinto giorno.
 
-- 
- Oh!!! Ghe xe nesuni?
- Si! Sa vuto?
- Gavio na cariola da prestarme?
- La voto piena o la voto voda?
 
---
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 eruzione:
 
Quando avviene una combustione l'ossigeno (il comburente) si combina con
l'idrogeno ed il carbonio contenuti nel combustibile, CH3-CH2-OH in
questo caso. CH3-CH2-OH + 3 O2 = 2 CO2 + 3 H2O Come vedi la CO2 esce
dalla reazione chimica di combustione. L'azoto in questo caso viene
semplicemente ossidato in minima parte, come sempre quando si ha una
fiamma viva.


 ha scritto nel messaggio 
news:ln4nrm$pu4$1...@dont-email.me...

non hai capito un cazzo, per usare la tua gergalitï¿œ. La risposta semplice 
semplice senza altezzositï¿œ me l'ha data Giorgio Bibbiani nel post 
successivo.
Io invece ho la certezza che la mia domanda iniziale te la sei interpretata 
come ti pareva.
E la mia domanda iniziale era semplicemente come faceva ad aumentare 
l'anidride carbonica: visto che a parte poche tracce di altre sostanze, in 
quel vasetto restava solo azoto e co2, se quest'ultima aumenta, l'origine 
poteva essere solo l'azoto e ho chiesto come poteva avvenire. Bastava 
scrivere "non ï¿œ l'azoto che cambia, ï¿œ il risultato della combustione"
Quindi se invece di queste smanfrine da "io lo so ma non te lo dico" me 
l'avessi spiegato prima, questa discussione sarebbe finita da 8 post. 
 

Sinuhe ha usato la sua tastiera per scrivere :

sei ignorante come una capra,
alle elementari insegnano la combustione,
tu dove hai studiato, in albania probabilmente.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:bvm6a4...@mid.individual.net...

Grazie, questa ï¿œ una risposta gradita. Non come altri che ad una domanda ne 
contrappongono un'altra come se la risposta alla prima fosse vincolata dal 
segreto di stato.
5 semplici righe esaurienti. 
 

Sinuhe ha spiegato il 09/06/2014 :

Ma non dire cagate, uno che crede che l'azoto
possa trasformarsi in CO2 e' un ignorante
totale delle basi elementari della chimica,
come cazzo avrai fatto a capire la formula
postata lo sa solo STOCAZZO!!!!!!!!!!!
Torna in albania e smetti di fare il furbo.
 
 

 Torna in albania e smetti di fare il furbo.
 
quanto sei monotono con sta storia dell'Albania...
 
 


sei razzista? gli albanesi han patito per colpa del comunismo, ora pian 
piano si stan riprendendo.

 tu dove hai studiato, in albania probabilmente.
 
per me hai aspettato che lo spiegasse qualcun'altro perchï¿œ non lo sapevi...
 
e poi non c'ï¿œ nï¿œ chimica nï¿œ fisica alle elementari
http://www4.ti.ch/fileadmin/DECS/DS/USC/documenti/programmi_v2.pdf
 
 

 qui a fare gli spiritosi.
c'ï¿œ chi ï¿œ di passaggio e potrebbe fare lo spiritoso, secondo te e pure i 
pirla fissi del ng, oltre a tanti utenti normali.

 al quinto giorno.
 
Rileggendo vedo che ho capito male, avevo inteso una conserva di frutta.


 
questa tecnologia è meno diffusa del sottovuoto nei sacchetti e risolve
il problema dello schiacciamento. Per me se li tieni al fresco a 0/4 °c 
possono stare anche un mese anche se già affettati. Però bisogna
verificare con una prova perchè se rimane ossigeno residuo o se
la valvola perde leggermente il discorso cambia.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:hdcj6b-...@virtual.lan.net...

la valvola tiene perfettamente, e il vuoto all'interno è garantito perchè 
altrimenti si aprirebbero.
Il coperchio è solo appoggiato e si blocca con il vuoto, senza ganci o 
fermi.