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Titolo: Spaccare prosciuttone

Dopo il mio poste del 27/11 "diametro OK per affettatrice" mi sono deciso 
per l'affettatrice rgv da 27,5 (296,65 euro da grancasa al netto dello 
sconto del 15%).
Piazzata sul mobile della cucina mi sono in effetti reso conto che quella 
pi� grande sarebbe stata troppo ingombrante e sproporzionata.
Ora...da novello affettatore....avrei bisogno di un consiglio su come 
affettare il prosciutto.
Un prosciuttone intero direi che non ce lo vedo li sopra (probabilmente non 
ha capacit� di taglio a sufficienza.
Quindi....o compero i pezzi oppure...se compero un prosciutto...dovrei 
essere in grado di tagliarlo in pezzi.
Comne si fa? In che direzione "operare"? Io per semplicit� partirei da un 
prosciutto senz'osso ma se mi dite che "l'osso non � un problema....:"....
Grazie delle info! 

 
L'osso E' un problema. non illuderti
il disosso e' operazioen pericolosa (c'e' da lasciarci letteralmente una 
mano) oltre che raffinata.  Meglio non provare
Prendi il prosciutto disossato, e lo tagli in due per la lunghezza.  questo 
ti garantira' di rientrare nelle misure della tua affettatrice
Spesso, anche se non sempre, si prende allo stesso prezzo quello intero 
_oppure_ porzionato gia' in due parti, cosa piu' partica, eprche' il 
sottovuoto dei negozi/produttori e' decisamente migliore di quello casalingo.
Paolo

 mano) oltre che raffinata.  Meglio non provare
Giusto, e se proprio dovessi provarci, almeno usa gli attrezzi giusti:
http://tinyurl.com/coltello
http://www.sapros.ch/images/supplier/220/pdf/11038_i.pdf

 mano) oltre che raffinata.  Meglio non provare
a 14 anni lavoravo in un salumificio e mi fecero disossare qualche 
prosciutto, cos� senza nessuna indicazione preventiva.
beh, occorre stare attenti perch� le lame professionali tagliano come i 
laser , e con un coltello "turistico" non si conclude niente di buono..;) 


Fermati un momento e riparti da pi� lontano.
1 - quanto prosciutto mangi al giorno
2 - un prsciutto quindi quanto ti durerebbe
3 - dove hai possibilit� di acquistare il prosciutto
Allora, se hai la possibilit� di acquistare prosciutti di qualit� una volta 
ogni 6 mesi o pi�, allora vale la pena che ti faccia fare i pezzi 
direttamente dal salumiere e li fai mettere sotto vuoto; quindi gi� 
disossati, all'uso fai bene attenzione al senso di taglio.
Se invece hai accesso frequente ai buoni prosciutti o non ne hai la 
possibilit� e vai a rifornirti, ad esempio in un supermercato, ti do' 
un'idea su cui ragionare.
Io passo davanti al banco della salumeria, sbircio se hanno qualche 
prosciutto della qualit� che intendo prendere di cui sono arrivati ad 
affettarne 3/4,  domando se mi tolgono l'osso terminale, lo stinco che il 
femore a quel punto gi� lo hanno tolto, e me lo faccio vendere con tutta la 
cotenna, in modo che si conservi meglio.
Poi a casa, lascio nell'armadietto l'affettatrice e quando ho voglia di 
prosciutto affilo bene il coltello e zacchete, zacchete... Altrettanto lo 
uso per far da mangiare se e quando serve, nei fagioli, ad esempio, dopo che 
ho gi� fatto fuori lo stinco.
Una volta l'ho disossato io, dello stinco solo eh, � stato meno difficile di 
quanto pensassi; a togliere il femore non ci penso nemmeno, forse ci 
riuscirei ma massacrerei il prosciutto.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


OCCHIO!
Alla METRO compri con Fattura con IVA!
La puoi "scaricare" solo se fa parte della "tua" attivit�!    ;-(
Se sei un Elettrauto o un Parrucchiere NON PUOI scaricare "FOOD"!
Te ne accorgerai quanto verr� la Finanza....
Ciao. 


Lo so.
So bene che gli alimentari non li posso scaricare.
So pure che non sempre i prezzi sono migliori dei vari carrefour..per� mi 
trovo bene alla metro per qualit� e assortimento delle merce.
Io sono disposto a pagare qualche cosa in pi� per qualche cosa che vale di 
pi�.
E alla metro trovo prodotti alimentari che in giro fatichi a 
trovare....anzi....la spesa alla metro mi risulta pure divertente proprio 
per la variet� di cose che ci si trova.
Prova a paragonare solo il banco pescheria con quello dei supermercati....E 
UN MULTIPLO!...e cos� un po' tutti i settori food! Certo....spesso ti 
obbligano a comperare quantit� immense ma che su prodotti a lunga 
conservazione non sono un problema! Le carni le prendo a pezzoni...faccio le 
porzioni e le surgelo...il vino "a casse" non � mai stato un 
problema....l'unico neo � la frutta/verdura che � quasi impossobile 
comperare & consumare....
Insomma...alla metro mi trovo da dio e per le corsie non c'� mai la ressa 
tipica dei vari carrefour.... 

 prosciutto senz'osso ma se mi dite che "l'osso non � un problema....:"....
disossare un prosciutto?
Per la pericolosit� e difficolta ti consiglio di farlo fare al tuo macellaio 
di fiducia,
ti sapr� fare anche pezzi adatti, magari da mettere sottovuoto per 
conservarli
al meglio.
-- 
ciao!
...nixs.................................................................
Lat.: 41� 7' 50" N  Long.: 14� 38' 41" E
nixs.lucchetto.@lagirandola.it
togli la ".SERRATURA." per scrivermi
........................................................................
L'uomo non smette di giocare perch� invecchia,
ma invecchia perch� smette di giocare.
(George Bernard Shaw)

 Per la pericolosit� e difficolta ti consiglio di ...
si vabb� adesso non facciamone una tragedia con un minimo di manualit� non � 
un lavoro inaffrontabile. 

 � un lavoro inaffrontabile.
vabbuo', mettiamo diversamente:
Per la comodit� e velocit� ti consiglio di rivolgerti al tuo macellaio di 
fiducia
;-)))


 fiducia
Eddai col coltello adatto con 10 coltellate e un braccio "putente" lo 
togli via :P

 togli via :P
cosa togli via... il braccio????
:-p


 
LOL :-P
http://www.youtube.com/watch?v=-6_VEgg9kIA

> 
http://www.youtube.com/watch?v=-6_VEgg9kIA
hai notato che tipo di guanto porta il signore alla mano sinistra?
;-)


 
hai notato che tutta la parte iniziale (quella che spunta con l'osso dal 
cuore del prosciutto) era gia' stata scalzata all'inizio del filmato?
   e' un filmato pubblicitario, e ti sogni di scalzare un osso di prosciutto 
con tale facilita' e sveltezza
Paolo

 facilita' e sveltezza
ho notato :-)
o lo avevano gi� liberato o il prosciutto � 
avariato ;-)


 buono..;)
Ma io ho visto che i disossatori usano per la mano che non ha il coltello un 
guanto di maglia di ferro, e con quello si dovrebbe essere al sicuro, o no?
Nemo

 
Nel filmato proposto, infatti, il disossatore (sebbene con il prosciutto 
gia' preparato) indossa esattamente quel guanto a maglia.
e non potrebbe fare altrimenti:  c'e' un marchio e un'azienda, sarebbe 
insano mostrare all'Inail e alla Medicina del lavoro un dipendente senza le 
dotazioni di sicurezza minime :)
   Ma tornando all'origine del tema, ribadisco che in proprio, 
saltuariamente, se non si e' del mestiere (il salumiere in pensione...), 
eviterei proprio di disossare il prosciutto.
Paolo