Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: OT Il nostro primo pane fatto in casa Grazie

Ieri abbiamo inaugurato la nostra mdp. Una ricetta semplice semplice
presa dal ricettario in allegato alle istruzioni. Risultato
eccellente, da tutti i punti di vista. Ora si tratta solo di calibrare
un po meglio gli ingredienti e scegliere il livello di cottura ma già
ieri, al primo tentativo, il pane era buonissimo!
Grazie per i consigli che avete dato su questo gruppo.
Buone feste a tutti.
Alberto

 ha scritto nel messaggio 
news:a885b37b-4da5-47e5...@i29g2000prf.googlegroups.com...

Alberto
ciao ..ho cquistato anch'io tempo fa una macchina per pane..ma i risultati 
sono stati disastrosi....anch'io ricettapresa dal ricettario..ma------......
mi aiuti?..magari dimmi come hai fatto tu e se puoi eventuali dosi ecc ecc .
grazie

 ha scritto nel messaggionews:a885b37b-4da5-47e5...@i29g2000prf.googlegroups.com...

Volentieri, si tratta di una severin modello 3983. Ho preso la ricetta
del pane bianco e l'ho applicata alla lettera eccezion fatta per il
lievito (mezza zolletta di lievito di birra decongelato in luogo del
cuchiaino e mezzo di lievito secco in polvere della ricetta e un
cucchiaino scarso di zucchero al posto del miele della ricetta.
Programma standard (sulla severin è il n.1 della durata di circa tre
ore e mezza) con doratura della crosta alta. Basta, niente di più. In
rete trovi almeno un paio di ricettari con un centinaio di ricette e
anche su questo gruppo e su quello hobby.cucina trovi parecchi
suggerimenti.
Ciao e buona panificazione.
Alberto

 ieri, al primo tentativo, il pane era buonissimo!
Beato ! 
Anche a me i primi sono venuti bene, poi ho usato farine un po' troppo 
particolari ed ho prodotto la prima mattonella :D 
In più preso dallo sconforto ho cacciato via tutto 
ma nella foga non ho estratto le palette e me ne sono 
accorto solo ieri quando volevo fare un po' di pane...
Merd !
-- 
Michele.

 
282c29bcb...@i29g2000prf.googlegroups.com
:

Io mi accontento, riuscire a fare il pane in casa è una gran cosa, per
la salute ed è anche un bel risparmio.
Alberto

albertos...@gmail.com
 ha scritto:

Ma è solo la mia morosa che non riesce *in nessun modo* a farlo? Le ha 
provate davvero tutte, ci ha provato almeno 6 volte e non è MAI venuto, 
neanche seguendo alla lettera più ricettari che ha trovato in giro... 
possibile???
-- 
Jax


Seguire alla lettera.
Se c'è scritto " mettere acqua,  farina e lievito",  invertendo l'ordine 
vengono fuori le mattonelle.
Io ho provato e ti assicuro che adesso sbaglio... diciamo solo il grado di 
doratura.
E il profumo che si sprigiona a fine cottura.....  ripaga delle 3 ore di 
attesa.
Ciao 

la salute ed è anche un bel risparmio.
Per il risparmio sono d'accordo.
Puoi spiegare cosa c'è che fa male nel pane del prestinaio?
-- 
Fabbrogiovanni

 possibile???
Impossibile!
Perfino mia moglie e' riuscita a farlo decente (gliel'ho spiegato *solo* 
una dozzina di volte...)
;-)

 ieri, al primo tentativo, il pane era buonissimo!
Ecco, quando ci avrai preso la mano, prova a fare la pizza: e' una 
soddisfazione impagabile.

Jax ha scritto:

Forse la morosa vuole farti capire che se vuoi il pane fatto in casa te 
lo devi fare te :-))))
Comunque prova con questi ingredienti che costano un po' di più degli 
altri ma nella mia esperienza sono a prova di mattonella: farina 
manitoba (io la trovo all'auchan, al gigante e se non sbaglio anche 
all'esselunga), lievito in polvere Mastro Fornaio, acqua tiepidina. Non 
fredda ma nemmeno troppo calda, se no castri lo lievito.
Le dosi prendile dal ricettario.
Metti prima l'acqua, poi l'olio e il sale.
Dopo fai la montagna di farina, ci fai un buco in mezzo stile vulcano, 
ci versi la polverina di lievito e ai quattro bordi metti quattro 
pizzichi di zucchero nelle dosi consigliate.
Fai eseguire solo l'impasto. Dura un'ora e mezza.
Quando ha finito, tira fuori l'impasto divilo in quattro, cinque, sei o 
sette pagnotelle (piccole! che poi si gonfiano) e mettile su una teglia 
nel forno spento a lievitare per un'altra mezzoretta.
Poi le tiri fuori, scaldi il forno a 180-200 gradi e inforni per 15-20 
minuti, magari rigirandole verso fine cottura per farle dorare.
Se ci riesco io che sono un barbaro, voi gente civilizzata non dovreste 
avere problemi.
ciao,
C.
-- 
Ma questa è un'altra storia...

 ;-)
Ma non ti dico come ci è rimasta male tutte le volte, specialmente le 
ultime che ha scelto gli ingredienti perfetti (persino la farina della 
marca consigliata sul libretto di istruzioni) e seguito le istruzioni 
alla lettera.....
Siamo arrivati a pensare che sia guasta la macchina, perché tutto 
sommato non è una pessima cuoca, anzi, la sua pasta per la pizza (fatta 
a mano) è buona...
-- 
Jax

 soddisfazione impagabile.
Per la pizza consiglio di mettere del purč (si scrive cosě?) in polvere
insieme alla farina, oppure una patata bollita e schiacciata.
La pasta che si ottiene e piů soffice, provare per credere.

 la salute ed è anche un bel risparmio.
Che risparmi e' vero, e nemmeno poco.
Ma cosa c'entra la salute ? :)
Il panettiere lo fa pagare sempre piu' caro il pane ma ci mette sempre 
farina acqua e lievito :)
-- 
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Alberto Rubinelli - A2 SISTEMI 
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Visita il mio museo di computers: 
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 a mano) è buona...
La macchina se e' guasta lo vedi ... o non gira o non scalda :)
Comunque non hai spiegato il risultato ... mattonella ? molle ?
cosi' ti si dice il possibile errore.
Come gia' detto, l'ordine di aggiunta degli ingredienti e' vitale.


 Come gia' detto, l'ordine di aggiunta degli ingredienti e' vitale.
In questi giorni di vacanza ci riproveremo.
-- 
Jax


Io da quando mangio quasi solo esclusivamente pane fatto in casa ho 
imparato a riconoscere il gusto della farina. E da allora qualche dubbio 
sugli ingredienti usati dai panificatori ce l'ho.... Magari abiti in una 
zona dove il panettiere è onesto e bravo. Qui da noi cambia il punto 
vendita, ma il pane arriva tutto dalla provincia di Pavia, da un unico 
panificio industriale che serve tutti. Solo i supermercati sfuggono alla 
regola, ma perchè usano anche altri panifici industriali. L'ultimo 
panettiere vero ha chiuso tanti anni fa. Sono rimasti i punti vendita...

 Fabbrogiovanni
Caro fabbro, io il pane lo compro al super per una questione di
comodità e dal "prestinaio" non ci vado quasi mai. A volte, spesso,
non trovo le rosette e il pane che vendono come cotto a legna sembra
plastilina. Ci sono poi i pani "speciali", a roma va per la maggiore
la ciavatta che è effettivamente buona ma contiene strutto, è pesante,
il giorno dopo non è mangiabile e poi mi rifiuto di pagare il pane 4
euro al chilo.
Alberto


La pizzza la facciamo a mano, impastiamo e lasciamo lievitare, quando
c'è un pò di tempo la si rimpasta anche dopo un paio d'ore dalla prima
lievitazione.Tolto il forno a gas che è abbastanza "incostante" nelle
prestazioni, il prodotto è buono, certe volte anche ottimo.
Proverò ad impastare con la mdp.
Alberto

 
albertosimone1...@gmail.com
 ha scritto:

Allora, la ricetta è semplicissima e impieghi giusto cinque minuti a
metterla in pratica. Ho usato un mix di farina 0, 00 e un pò di grano
duro, quella normalissima da 35 cent. al chilo. Considera che ho fatto
la pagnotta da 750g. 300 ml di acqua tiepida sul fondo, un cucchiaio
raso d'olio d'oliva extra, un cucchiaino colmo di sale. Mescoli un pò
a mano. Metti sopra la farina, mi pare che le dosi erano 350g. farina
0, 150g 00 e 100 di grano duro. Al centro della fontanella di farina
che si forma metti un mezzo dado abbondante di lievito di birra
sbriciolato e ai bordi un bel cucchiaino di zucchero  che fa lavorare
meglio il lievito. Chiudi, imposti il programma standard (n. 1 sulla
severin che ho io) e il grado alto di doratura. Aspetti tre ore e
mezza e vedrai che va tutto bene.
Facci sapere.
Alberto

Cordy wrote:
. E da allora qualche dubbio sugli ingredienti usati dai panificatori ce
l'ho.... 
Ho seguito un servizio in Tv, ora non ricordo bene ma
si diceva che il pane che si compra dal panettiere
non è oggetto di sofisticazioni, l'unico problema è
che viene impastato e surgelato (da grandi
aziende del settore), la cottura avviene in tempi
successivi.
Probabilmente i piccoli panificatori comprano la
pasta surgelata e fanno solo la cottura.
La cosa che ricordo bene invece è che nel servizio
si puntualizzava che il pane è ancora fatto con gli
ingredienti di una volta, con l'unico inconveniente
che a causa dell'utilizzo di pasta congelata,
diventa raffermo in poco tempo.
Saluti

 minuti, magari rigirandole verso fine cottura per farle dorare.
Mai fatto il conto di quanto si spende in energia elettrica
per farsi un Kg di pane in casa?
pensi che venga a costare meno di 4 euro al Kg?
ciao
alago 

   
Già fatto il conto. Postulata la seguente premessa: non uso il 
macchinario dedicato (la macchina del pane).
Metodo all'antica: miscelazione e primo impasto con robot da cucina 
Braun. Segue lievitazione (normalmente a temperatura ambiente). 
Preparazione dei pani-pagnotte. Cottura in tradizionale forno da incasso 
(questo abbastanza valido, un Miele top di gamma, ma per il mio metodo 
di calcolo, ininfluente). Costo al kg: a far molto, 80 cent di euro. 
Tutto compreso, eccetto l'usura del forno e del robot cucina. Mancano 
(ovviamente) la m.d.o., le tasse sul lavoro, sui locali, sull'aria che 
respiriamo e la pensione per il panificatore. Oltre ai guadagni per la 
filiera di distribuzione. Fatti deu conti e pensa a quante di queste 
ultime cose mangi e sono utili alla comunità.
Per parte mia, finchè il pane era buono e davo da mangiare a gente che a 
sua volta avrebbe potuto spendere qui i suoi soldi, ho comperato il 
pane. Adesso trovo il tempo per farlo.
Con la compagnia di un buon 7 % di Italiani, solo nell'ultimo anno, pare...

 pensi che venga a costare meno di 4 euro al Kg?
Farina, sale, lievito, acqua e un po' di corrente, se riesci a farlo costare 
4 euro al kg. sei un mago:-)
-- 
Fabbrogiovanni

Fabbrogiovanni ha scritto:

O un amministratore statale. :-)
ciao,
c.


 pensi che venga a costare meno di 4 euro al Kg?
Sì.


pensi che venga a costare meno di 4 euro al Kg?
Tempo fa vennero fatti calcoli con la macchina del pane considerando
tutto (forse pure l'ammortamento della stessa) ed era ipereconomico.
1 kg di pane richiede meno di 1kg di farina, diciamo un euro fra
farina,lievito ed acqua? 1 ora di forno da 2000watt (ne serve meno) a
20cent a KWh e siamo a meno di 1.50€ Se non ti pare una differenza
significativa...
-- 
*** Visita il sito ufficiale del gruppo: 
http://www.i-h-f.it
 ***
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 - 
http://www.wordpress-it.it
 

 cottura, ti lascia i buchi, ma tant'č...
oddio, questo e' il problema minore :))


 panettiere vero ha chiuso tanti anni fa. Sono rimasti i punti vendita...
qui a novara esistono i panifici industriali, pero' esistono ancora 
diversi panettieri con forno, che alle 4 di notte sono gia' al lavoro :)


 alago
Compro la farina al todis o quella meno cara del super, la 00 costa
0.35 al chilo, la 0 e quella di grano duro simo a 0.45. L'acqua, il
sale e l'olio e un pò di zucchero sono inifluenti. Per fare un chilo
di pane occorrono circa 700 grammi di farina e siamo a 0.25-0.28. Un
cubetto di lievito costa 0.12, ne utilizzo metà, quindi siamo a 0.35.
La mia macchina è una 450 W, mettiamo 0.50 di corrente (non credo
costi così tanto) e siamo a 0.85. Comprando la farina a sacchi potrei
stare abbondantemente sotto questa cifra, facendomi il lievito da me
potrei risparmiare ancora, insomma, arrivare a pagare un chilo di pane
0.60 cent. è possibile. Poi ci vogliamo mettere la soddisfazione e il
risparmio di tempo?, ho fatto file anche di cinque minuti per comprare
quattro rosette (che regolrmente non trovavo).
Alberto


TENETEVELI STRETTI! O voi beati...

diversi panettieri con forno, che alle 4 di notte sono gia' al lavoro :)
Saran quelli di pavia strani.. panettieri con forno ce ne sono a
dozzine a milano...a pavia no.. maddai!!


"Ulx" <NOSPA...@NOSPAMlibero.it> ha scritto nel messaggio 
news:fkbijt$h28$1...@tdi.cu.mi.it...

Vi segnalo questo sito con tante ricette per la MdP!
http://www.kucinare.it/user/ricettario_categoria.aspx?idcategoria=24
Saluti,
fabio