Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: Griglia in ghisa che non cuoce da una parte

Ciao a tutti,
 
  la mia compagna dice che una griglia in ghisa che usiamo da tempo in
cucina "da una parte non cuoce piu'", come se la trasmissione del calore
in quel quarto laterale fosse in qualche modo ostacolata.
 
  La posizione della griglia sulla fiamma e' stata sempre grosso modo la
stessa, non e' che abbiam cambiato fuochi o modo di cottura, e ad una
ispezione esterna non noto crepe o alterazioni superficiali.
 
  Ovviamente faro' appena possibile qualche prova, magari anche con un
termometro, per capire se quel che sembra accadere nella pratica e'
anche rilevabile ma intanto chiedo a voi: se fosse verosimile una cosa
del genere, cosa potrebbe essere? Oppure e' la moglie che ha deciso di
cambiarla e sta cercando una scusa?
 
  Se fosse la seconda, per non darle soddisfazione potrei rifonderla e
ristamparla giusto per un po' di fai-da-te, ma non son del tutto sicuro
di volerci provare.
 
  Un saluto,
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

 
Ottima idea, fondi e ristampa la moglie cosě fai un completo reset.

 Ottima idea, fondi e ristampa la moglie così fai un completo reset.
 
  Sarei folle. A ristamparla, intendo. ;-)


 quarto laterale fosse in qualche modo ostacolata.
 
la griglia sarebbe la piastra? Prova a ri-oliarla. Le piastre di ghisa
lavorano previa unzione, non a secco. il perche' non lo so,
ma so che si fa cosi'.
 
 
 
 
-- 
Arrivanda uccellone! (H. Pratt, "Anna nella jungla")
 
 

 
ma te la fai come preferisci, è quello il bello della rifusione :-)

====================================================
In risposta al messaggio di d.Martin ricevuto il 17/12/2023 alle ore 
23:15:52
====================================================

E' bello avere un mini altoforno in casa, viene sempre utile :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni
 
I'm a neanderthal man
You're a neanderthal girl
Let's make neanderthal love
In this neanderthal world

 si fa cosi'.
 
  Si, piastra. Potrebbe essere, noi la oliammo la prima volta e poi
basta. Si prese per provarla perche' lo stovigliame in teflon non mi
piace molto ma non ci siamo mai stati dietro.
 
  Magari per trasmettere bene il calore ci vuole il veicolo oleoso e in
una parte si e' asciugato. Gli gnomi dell'olio che portano il calore
sulle spalle non possono uscire dal loro territorio, e' cosa nota. Tutto
torna.
 
  Provero' e vi faro' sapere. Grazie come sempre! :-)


 E costano moolto meno di un tornietto semiprofessionale. :-P
 
Si, però c'è da considerare che mettersi a fondere la ghisa è roba da 
veri uomini e non tutti se lo possono permettere.
A qualcuno non rimane che giocare con i tornietti.
 
PS: ogni riferimento a fatti e persone è puramente voluto :-)


 piace molto ma non ci siamo mai stati dietro.
 
Beh fai una prova ma senza dirlo in casa (= blind trial), vedi se si
accorge da sola.


 accorge da sola.
 
  Ottima idea. Visto che devo lavarla faccio subito, cosi' quando torna
la candidata per l'altoforno e' tutto pronto.
 
  Vi faro' sapere! :-)
 
  Grazie ancora. Un saluto,
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

 di volerci provare.
 
 
stai scherzando spero! Rifonderla?!
 

 basta.
 
quella che chiami oliatura e' la "stagionatura" 
la si fa per far diventare la ghisa lasciami dire . . . antiaderente
nulla a che che vedere con la conducibiltà termica IMOH
 
prova TU a mettere sta' paistra sul/sui fornello e poi riferisci ;-)
 
https://it.aliexpress.com/item/1005003019279703.html
 
 
 
.

 
https://it.aliexpress.com/item/1005003019279703.html
 
 
  Una curiosita', pero'. Sono affidabili questi accrocchi oppure
sbagliano come quelli che si usano per gli umani? Potrei anche comprarlo
per eventuali necessita' (che ancora non vedo ma non si sa mai).
 
  Se riesco, oggi pomeriggio misuro le temperature. :-)
 
  Grazie ancora a tutti. Un saluto,
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

 per eventuali necessita' (che ancora non vedo ma non si sa mai).
 
Se non ti serve una misura da usare in laboratorio si possono definire 
affidabili.
 
Io ho quello preso al Lidl e mi va bene.
 
Si tratta solo di fare un po' di esperienza.
Ad esempio, funziona meglio su superfici opache che su quelle lucide e 
molto riflettenti.
Il campo di misura è proporzionale alla distanza, fai conto che il 
termometro è sulla punta di un cono e più ti avvicini all'oggetto e più 
la superficie misurata si restringe.


 stai scherzando spero! Rifonderla?!
 
  Si, certo, era una battuta. :-D
 
  In vita mia ho fuso solo dello stagno saldando e del piombo per farci
dei pesi da sub. :-D
 
  Un saluto svelto che tra poco vado a correre! :-D
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

 ho funziona, poi dico.
 
magari fai e metti foto 
 
.
 

 cucina "da una parte non cuoce piu'"
 
Io ci scommetterei che non è vero, è una di quelle robe delle mogli per
rompere un po' i coglioni senza motivo.

 per rompere un po' i coglioni senza motivo.
 
Magari da una parte e' liscia e dall'altra e' rigata, il risultato
cambia.


    Un saluto svelto che tra poco vado a correre! :-D
 
grande!
era un po' che pensavo di pungolarti sai?!
 

 di volerci provare.
 
ma chi? La piastra o la tua compagna?
 

 
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
MarioCPPP
 

 molto difforme.
 
la sua "cattiva" conduzione è il motivo del suo successo IMHO.
necessita di avere uno spessore alto ma per mia esperienza è il 
materiale che più di tutti uniforma la temperatura sulla superficie
Per dire ho anche una padella 100% Alu, che ha una conduzione e una 
uniformità nettamente superiore alle padelle in lega poi teflonate. è 
spessa 5mm
https://www.pentoleagnelli.it/prodotto/padella-radiante-in-alluminio-5mm-1-manico/
 
però anche in questa avverto che la zona sopra ai fuochi cuoce di più 
che ai bordi
cosa che con bistecchiere in ghisa rettangolari (ok altro spessore siamo 
sui 10mm) , o con la lionese (ferro puro sp.5mm) non mi accade in modo 
così evidente
 

 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&sca_esv=591808843&q=bistecchiera+ghisa&tbm=isch&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwj30o3H2ZiDAxUaYPEDHQ2YBTQQ0pQJegQIDBAB&biw=1714&bih=893&dpr=0.9
 
Si può sapere di preciso quale di quelle del link si tratta?

 magari fai e metti foto 
 
  Fatto. Pero' non e' venuto un granche'. Potrei postare la
foto della piastra ma e' come tante ce ne sono, non mi pare valga la
pena.
 
  Per l'esperimento ho usato un termometro da ciccia dell'Ikea. Ho
preso temperature in tre zone: centrale sx, centrale, centrale dx.
Ho preso temperature al tempo zero e poi, una volta posizionata sul
fuoco (ho scelto il fuoco piu' piccolo per amplificare le differenze di
trasmissione), ho preso temperature (in gradi centigradi) a distanze
regolari di tempo.
 
Tempo   Sx    Centro    Dx
(sec)
 
0       20    20        20
60      22    39        30
120     49    53        45
180     59    74        53
 
  Dopo 240 secondi il centro era a 92 gradi ma ho interrotto la manovra
perche' mi son reso conto che perdevo tempo e gas.
 
  Il fatto e' che il termometro usato ha una inerzia eccessiva per le
mie necessita', per cui il tempo necessario per fare le misurazioni
falsa il risultato dato che nel mentre l'altro lato si scalda (o si
raffredda) ulteriormente.
 
  L'impressione, ma ripeto cosi' a braccio, e' che la temperatura dx e
sx sia grosso modo simile, per cui non sembrerebbe ci fossero differenze
di riscaldamento tra un lato e l'altro della piastra. Potrebbe anche
essere che l'unzione della piastra abbia risolto il problema, non so.
 
  Lo studio e' gravato da alcune difficolta' procedurali e il campione
e' piuttosto piccolo, per cui si richiedono ulteriori analisi prima di
confermare l'ipotesi proposta. ;-)


 più la superficie misurata si restringe.
 
  Comprensibile. Non me ne devo dimenticare.
 
  Grazie! Un saluto,
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

 foto della piastra ma e' come tante ce ne sono, non mi pare valga la 
 
ma in rete . . .  non trovi qualcosa come la TUA piastra ?
sempre solo per capire la natura della TUA piastra ;-)
 
https://www.google.com/search?sca_esv=592129336&sxsrf=AM9HkKmzjYUpvD0iFfIbovkmjRMd8sAx9g:1702975980167&q=piastra+ghisa
 
 
.

 essere che l'unzione della piastra abbia risolto il problema, non so.
 
naa.
a livello di distribuzione dlela temp il condizionamento con l' olio non 
cambia nulla
cambi ail fatto che non si attacchi la ciccia

 così evidente
 
  Piu' inerzia ma miglior diffusione. :-)


 olio non cambia nulla cambi ail fatto che non si attacchi la ciccia
 
  Anche su questo sono abbastanza convinto anche io, pero' ungerla non
e' stato quel gran lavoro e ho fatto pure quello.
 
  Domani dovrebbe arrivare il termometro, se riesco faccio due prove.
 
  Grazie ancora. Un saluto,
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

 sempre solo per capire la natura della TUA piastra ;-)
 
  Ah, era per quello... scusami ma non avevo capito!
 
  La piastra e' questa:
 
https://tinyurl.com/yc8hmtn3
 
 
  praticamente uguale alla mia.


 ha scritto:

La mia, almeno dieci anni fa, mi disse che la pentola a pressione
 era da cambiare perché non scaldava più come una
 volta.
Son passati dieci anni e la pentola a pressione la sta ancora
 usando convinta che dopo aver pulito le valvole il problema non
 esiste.
Le valvole non erano sporche.
Le pulivo allora come adesso ed è una pentola a pressione "di una
 volta" con guarnizione in rame.
-- 
bye, Guido

 
https://tinyurl.com/yc8hmtn3
 
 
per religione religiosa . . . non seguo i tinyurl . . .
 
Impossibile raggiungere il sitoLa pagina web all'indirizzo 
https://tinyurl.com/yc8hmtn3
 potrebbe essere temporaneamente non disponibile oppure è stata permanentemente spostata a un nuovo indirizzo web.
ERR_TUNNEL_CONNECTION_FAILED
 
 
.

 per religione religiosa . . . non seguo i tinyurl . . .
 
https://ibb.co/kByvqpw
 
 
  Questo puo' andare? Io lo usavo spesso ma vedo che ha cambiato aspetto
e anche con me qualche problema lo da, anche se non in questo caso.
 
  Cerchero' altro linkatore. :-)


 
 
Esistono anche padelle in alluminio o acciaio inox con triplo
 fondo che serve appunto a diffondere meglio la temperatura.
In questo caso valutare bene sempre lo spessore che è quello che
 incide nel risultato finale.
Una volta erano dischi in ghisa ricoperti da alluminio a contatto
 con la fiamma ma di spessore troppo fine che alla fine si
 sfogliava mostrando la guida sottostante.
Una triplo fondo fatta con la testa costa sicuramente un
 qualcosina ma ne vale la pena.
 
 
-- 
bye, Guido

 e anche con me qualche problema lo da, anche se non in questo caso. 
 
la volevo linkare io . . .  una ILSA :)
io ne ho 2 
 
misurando con il coso IR la simmetria viene mantenuta fin dal primo momento,
la porto tipo a 250° e poi ci metto/mettevo la roba sopra, spesso ancheoltre,
appoggiata sul bruciatore piu' potente
 
eh si non la sto' usando da un bel po' . . . ho diminuito il consumo di carne
 
.

 praticamente uguale alla mia.
 
Ce l'ho identica. Ora domando alla signora (esperta in materia)
cosa ne pensa di questo problema.


Chiedi a tua moglie se per caso qualche volta l'ha messa sotto l'acqua fredda.
Perché se fosse così, di sicuro si è crepata... anche se non lo vedi ad occhio nudo.


Questo è il limk per intero
 
https://www.faccohotel.com/pentole_e_padelle_da_cucina/piastra_bistecchiera_ghisa_dietella_smaltata_cm_23x36.htm
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Io ho una serie completa di tegami e pentole in acciaio inox.
 
Non ho mai rilevato quanto tu affermi, probabilmente per un "piccolo 
particolare":
 
Hanno tutti un fondo di 1 cm di alluminio puro.
Perfino il tegamino di 14 cm.
 
La serie in questione l'acquistai in quel di Ferrara  nei primi anni '80
pagandola abbastanza a buon prezzo in un negozio enorme di stoviglie che
però ha chiuso nei primi anni '90
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 tratti solo di ridurre dei brodi o di friggere a bagno d'olio.
 
  Sentita anche io questa cosa. Noi abbiamo qualcosa dell'AMC che sembra
funzionare meglio di altro e non mi pare carbonizzi con molta facilita,
forse per il fondo molto spesso che diffonde meglio il calore, e poco
altro che usiamo esclusivamente per cuocere la pasta.
 
  Gli altri materiali non li considero nemmeno per vari motivi pratici,
avevo pensato alla ghisa ma alla fine ho lasciato perdere per il peso
eccessivo. Rame stagnato troppo delicato.


 spesso ancheoltre, appoggiata sul bruciatore piu' potente
 
  Oggi dovrebbe arrivare il pistolone anche a me, appena riesco provo ma
immagino che avro' risultati simili ai tuoi.
 
  Io invece la uso ancora e di ciccia ne mangio (comincio a non
digerirla ma mi piace troppo), anche se di solito la facciamo sulla
brace in giardino che viene piu' buona. Non ci credevo ma il Weber per
questo e' ottimale, sia come cottura che come praticita'.


 ma immagino che avro' risultati simili ai tuoi.
 
  Il pistolone era arrivato ma solo oggi son riuscito a fare quanto
promesso. Ha fatto controllo veloce, i dati son grosso modo questi:
 
 
Tempo 0:    15.3    15.1
 
5 minuti:   46.3    38.2
 
10 min:     76.7    76.8
 
15 min:     106.2   96.7
 
18 min:     147.8   141.9
 
  su fiamma piccola e centrale.
 
  Facendo anche qualche sparo in giro per la piastra, l'impressione e'
che la parte destra (guardando la piastra) rimanga leggermente indietro
nel riscaldamento rispetto alla sinistra (salvo un dato che potrebbe
essere un errore di misurazione) ma c'e' da dire che e' proprio la
parte che rimane esterna al piano cottura, quindi verosimilmente ha
maggior dispersione dell'altra che invece e' appoggiata sulla griglia
all'interno del piano. E se anche fosse non credo siano quei pochi gradi
a far la differenza nella cottura, salvo verifiche sul campo.
 
  Un saluto e buone feste a tutti,
 
 
-- 
Gianfranco Bertozzi

====================================================
In risposta al messaggio di Gianfranco ricevuto il 27/12/2023 alle ore 
13:16:12
====================================================

Se non hai niente di meglio da fare puoi rifare la prova ruotando la 
piastra di 180 gradi.
Se il minimo che ora è all'esterno passa all'interno del piano il 
"difetto" sta nella ghisa.
Se invece rimane esterno è giusta la tua supposizione, la parte esterna 
disperde di più e rimane più fredda.
 
Altra considerazione: con sotto un bruciatore piccolo basta una 
minimissima deviazione del fuoco e una parte della padellla ne riceve 
di più.
Questa possibilità potremmo controllarla scaldando la padella nel 
forno.
mettila dentro per 1 ora a 200 gradi e poi misura i vari punti.
 
-- 
Fabbrogiovanni
 
I'm a neanderthal man
You're a neanderthal girl
Let's make neanderthal love
In this neanderthal world

 piastra di 180 gradi.
 
  A questa avevo pensato, al forno no. Solo che di tempo non ne avevo, o
meglio avevo da fare altro, niente di che ma c'erano delle priorita', e
mi e' passata.
 
  Appena trovo il tempo ripeto l'esperimento completo (due orientamenti
della piastra) e pure il controllo nel forno.
 
  Vi faro' sapere. Grazie! :-)


====================================================
In risposta al messaggio di Gianfranco ricevuto il 27/12/2023 alle ore 
16:47:37
====================================================

E ora che hai questa favolosa pistola laser non limitarti a misurare la 
padella.
Girare per casa e prendere visione di tutti i punti misurabili.
Serve a poco ma è divertente :-)


 a poco ma è divertente :-)
 
  Piuttosto una domanda, come mai questo accrocchio favoloso non va bene
per misurare la temperatura delle persone? Troppa energia?


 per misurare la temperatura delle persone? Troppa energia?
 
Non ne ho la più pallida idea.


 
 
-- 
NoliMihiMentulamFrangere
(non mi scassate il cazzo)
 

 Non ne ho la più pallida idea.
 
  Ha risposto NoliMihi[non vedo il resto] che ringrazio, sembrerebbe per
mancanza di energia radiante del corpo umano rispetto alle temperature
che l'accrocchio misura. Io pensavo invece, sbagliando ora che mi rendo
conto, che fosse un problema di salute fisica, come se l'accrocchio
sparando il raggio potesse danneggiare in qualche modo i tessuti umani.
