Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: Bottigle di Pomodoro

Quest'anno vorrei organizzarmi per un altro tipo di fai-da-te
vorrei fare le bottiglie di pomodoro...cosa che non ho mai fatto prima.
Potete dirmi che attrezzatura serve e come si fanno.
Io al momento ho disponibile solo 2 fusti dell'olio (quelli grossi)
e le bottiglie di vetro si possono comprare?
Grazie
Agostino

 prima. Potete dirmi che attrezzatura serve e come si fanno.
http://www.google.it/search?hl=it&q=conserva+di+pomodoro
ciao!
-- 
Paolo
togli ABC per rispondere in email
http://www.twilightonline.it
 ristilizzato :) 

 
Grazie!

 e le bottiglie di vetro si possono comprare?
io preserifsco le "bottiglie" dal collo largo, quelle dei succhi di frutta:
http://www.bottegasolidale.com/images/succhi_pesca.jpg
7- i contenitori saranno naturalmente lavati e privi della minima acqua,
asciuttissimi
8- ci metti, per quel contenitore, un cucchiaio dda caffe di sale, un
rametto di basilico
e riempi di pomodoro passato con apposito passapomodoro, caro:
http://www.fabioleonardi.it/img/passapomodoro.jpg
prendilo dimensionato all'esigenza, in acciaio/ghisa se sono molti pomodori,
oltre 50-60Kg da passare, ti consiglio uno con motroe di lavatrice applicato
:)
9- dopo che hai invasato la passata, metti i vasetti nei tuoi bidoni e copri
di acqua, porti ad ebollizione per almeno 45'
spegni e lasci raffreddare, riponi in dispensa e usi all'uopo
la bollitura si dice che sia per via del botulino,
ma la presenza di sale e acidita del pomodoro stesso,
evita gia da se la presenza del botulino, legende
metropolitane narrano che anche il basilico serva all'uopo.
ps:
se ti va e ti pipace il momento dell'aggiunta del basilico,
e' quello ideale per aggiustare la passata a piacere
peperoncino
aglio
cipolla
carote
insomma sughi gi'a pre-preparati
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Grazie
agostino

Agostino ha scritto:

se li fai come li faccio io così:
- bottiglie ex birra da 66cc (mettendoti d'accordo con un barista sarà
facile recuperarle)
- macchinetta tappatrice
- tappi a corona
- macchinetta spremipomodoro a motore o a manovella
- pomodori "da coserva" (cmq poco acquosi) ben maturi, basilico
- cartine al tornasole o pH-metro
- qualche straccio di tela pesante bianca di cotone o canapa
- fusti ex olio da friggitoria o pentoloni enormi con coperchio
lava bene i pomodori e lasciali a scolare in cassetta per una notte intera
tagliali a metà o in quattro eliminando i semi, le mucillaggini e tutta
l'acqua contenuta
fai passare i pomodori così tagliati nella macchinetta spremipomodoro che
separerà le bucce dalla polpa, più volte, finchè le bucce usciranno belle
asciutte
e potranno essere eliminate
(indicativamente 2-3 passaggi con la macchina elettica, oppure 5 o 6 volte
con quella a manovella)
 
raccogli la passata in un pentolone o un grosso recipiente per alimenti
con un pH metro o una cartina al tornasole controlla il pH della passata
cruda che deve
essere attorno al 4 (e cmq minore di 4,5) eventualmente aggiungi un po' di
aceto
fino a farlo scendere attorno al 4,
questo controllo è indispensabile per prevenire il botulino
(se i pomodori sono sani e maturi il pH sarà naturalmente basso e non ci
saranno problemi)
con mestolo e imbuto, mescolando bene la passata (tende a stratificarsi)
riempi le bottiglie, inserendo alla fine 5 o 6 foglie di basilico
a questo punto pulisci i colli delle bottiglie e procedi alla tappatura (fin
qui tutto a crudo e senza sale)
prendi il fusto (a cui avrai eliminato con martello e scalpello il
coperchio)
o il pentolone, e metti sul fondo la tela piegata in quattro, e inizia a
riempire
il fusto con le bottiglie in modo da minimizzare i vuoti (i fusti da olio da
da friggitoria tengono 13-14 bottiglie da 66cc di quelle "col collo corto")
metti il fusto sul fornello/bruciatore/fuoco di legna, aggiungi l'acqua fino
a coprire le bottiglie, metti il coperchio e accendi il fuoco; quando
inizierà l'ebollizione dovrai aspettare ancora 20-25min (devono bollire
molto molto "piano"per evitare rotture) dopodichè spegnere il fuoco
per completare la sterilizzazione le bottiglie dovranno rimanere nell'acqua
fino a completo raffreddamento di tutta la massa (in genere fino al giorno
successivo)
a bottiglie fredde, potrai asciugarle e riporre in dispensa
il contenuto delle bottiglie è una passata liquida e "fresca" da rielaborare
al momento dell'uso
ciao
peul


 ottimo ma non servono poi dei conserventi per farli mantenere?
la soluzione acido salina e la bollitura/sterilizzatura
ne garantiscono la conservazione per almeno 2-3 anni,
e si narra di salsa utilizzata dopo 5-6 anni :)
ps:
da tenere all'ombra, luogo asciutto e fresco,
come al soilito :)


 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Ok tante grazie
Agostino

felice_pago ha scritto:

perfetto!! Grazie per le info!

 perfetto!! Grazie per le info!
te ne do' un'altra :)
il quoting questo sconosciuto :(


felice_pago ha scritto:

Perchè? non mi sembra che ho sbagliato a quotare

 dalla polpa, devo ributtare la polpa dentro un altro paio di volte?
no le bucce ;-)
finchè le avrai sufficientemente "asciugate", allora le potrai eliminare
 
quella che ti ho descritto io è il metodo per il "succo di pomodoro",
felice ti ha illustrato quello della "passata",
altri fanno "pelati" o "cubettati" o invasettano sughi già più o meno
elaborati....
alla fine anche in fabbrica lavorano così, facendo i vari prodotti ;-)
produrre una cosa o un'altra dipende dai gusti personali, dalle abitudini o
dalle tradizioni...
l'importante è controllare il pH, e usare pomodori sani e maturi che
garantiscon un pH basso per non aver problemi col butolino (in fabbrica
lavorano e miscelano vere e proprie schifezze, ma possono controllare meglio
i vari parametri)


 Perchč? non mi sembra che ho sbagliato a quotare
riporti l'intero messaggio, per dire OK
li vedi i miei reply, non e' che io sia un usenetman,
ma +/- cosi' si risparmia banda :)
siamo su internet, la banda non e' illimitata,
ed ogni bit in piu fa stringere il canale :)
ps:
generalmente io non rispondo neanche per dire OK,
ad un messaggio del quale sono d'accordo in toto :)


peul ha scritto:

OK capisco
Vorrà dire che farò un pò di succo ed un pò di passata :-D

 ad un messaggio del quale sono d'accordo in toto :)
Capisco ma onestamente rispondere anche per dire solo ok mi sembra più 
educato
comunque cercherò di fare più attenzione


infatti lo vedo che ti stai impegnando :)


metropolitane narrano che anche il basilico serva all'uopo.
E al bollitura si può serenamente sostituire con un aggiunta di acido
acetilsalicilico che male non fa a nessuno e che non altera affatto il
sapoire della apassata, se la fai assaggiare a auqlcuno che non lo sa
non sa distinguerle... se gli dici che c'è allora ti dice che ha un
asapore diverso.
-- 
************************************************************
* Visita il sito ufficiale del gruppo: 
http://www.i-h-f.it
 *
************************************************************
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 - 
http://www.wordpress-it.it
 
http://www.grassochecala.it
 

Perchč? non mi sembra che ho sbagliato a quotare
No eh? Leggi:
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
Poi ci dici...
Grazie


 sapoire della apassata
mi piace l'idea !
allura vist oche mi rompe bollire i vasetti,
te dici ci metti un po' di aas, e non bolli, giusto ?
anche perche' bollire significa pure cuocere,
e a me non piace l'idea di dover cuocere una
prima volta per sterilizzare, e una seconda volta
per cucinare :)
aas in farmacia ?


 
Visto Grazie, ma lo fate a manina il quoting o con l'aiuto dei software?
grazie
Agostino

Visto Grazie, ma lo fate a manina il quoting o con l'aiuto dei software?
spendiamo migliaia di secondi per farlo a manina pensa che spreco :)
Perň il mio NewsRe<ader almeno la firma la toglie da solo se precedita
dal canonico -- (trattino trattino a capo)


 
non lo dicevo perchè si perde tempo ma solo perche magari il quoting il 
software lo fa meglio di me ed è meno propenso a sbagliare :-)

aas in farmacia ?
Si vendono bustine da 2 o 10 grammi, 1 grammo per chilo basta ed
avanza


Steve dei Bernardi ha scritto:
  > spendiamo migliaia di secondi per farlo a manina pensa che spreco :)
non lo dicevo perchè si perde tempo ma solo perche magari il quoting il 


 ti garantisce che non passi aria se il tappo non tenesse bene...
Ma non č meglio l'olio di oliva di quello di semi?

Ma non è meglio l'olio di oliva di quello di semi?
no perchè non si mischia mica con la passata che è più densa rimane
sopra.. quando apri lo butti, costa poco.. ma nulla vieta d usare
l'olio extravergine d'oliva


 avanza
+/- il prezzo ?


al momento dell'uso
ecco, consiglio sempre di fare buona scorta di questa: al momento
dell'imbottigliamento non si sa per certo in quale preparazione andrà
quel pomodoro. io ad es. gradisco metterci il basilico fresco,
spezzettato al momento, oppure ci faccio le acciughe in salsa rossa (e
quindi la salsa dev'esser poco salata e senza aromi).
insomma, al momento dell'uso puoi far restringere alla bisogna (se
serve) e integrare secondo la ricetta da farsi.
ciao :)

 +/- il prezzo ?
trovato ?
http://www.generici.com/Motore/Singolo.asp?AIC=001363112


 a bottiglie fredde, potrai asciugarle e riporre in dispensa
ecco una foto del "reparto di sterilizzazione" della mia personale fabbrica
di conserve ;-)
http://i11.tinypic.com/2hgcwvk.jpg


+/- il prezzo ?
Boh... chi se lo ricorda, comprandone 3 4 buste da 10 non cred di aver
mai speso più di due tre euro, su tante bottiglie costa di più l'olio
:)



http://www.generici.com/Motore/Singolo.asp?AIC=001363112
Costa troppo al grammo, la bustina da 10 grammi non vosta 7 euro e
passa... direi attorno ad 1.20 1.50 al massimo... ma il farmacista o
meglio il marito della farmacista non ci legge ? :)


 Agostino
le bottiglie non comprarle, ma vai in un qualunque bar e chiedi al barista
di metterti da parte le bottiglie di moretti e peroni a collo lungo.
elenco di ciò che ti serve:
qualche pentola di alluminio da 30 litri col coperchio e a fondo sottile
(massimo 5 euro l'una)
un paio di fornelletti a gas (una quindicina di euro l'uno che diventano 20
con 3 metri di tubo del gas, due fascette e un riduttore di pressione)
21 bottiglie per ogni cassa (20Kg) di pomodori (gratis al bar)
tappi (una busta da 100 costa 50 cent)
1 cassetta vuota del latte fresco ogni 20 bottiglie di birra (ti servono, e
sono comodissime, per immagazzinare le bottiglie: c' entrano perfettamente
e le cassette sono impilabili)
1 tappatrice (ce ne sono di due tipi, una, simile al cavatappi, economica
-10 euro circa-, ma che dopo una trentina di bottiglie ti fa venire i
crampi e una a colonna, circa 25 euro, che, se fai più di 50 bottiglie,
riguadagni in tempo e stamnchezza
1 macinapomodori. ti conviene prenderne una con moptore di potenza non
superiore ai 500W: il pomodoro si schiaccia più lentamente, perdi un po'
più di tempo, ma ne guadagni in qualità.
costa tra i 120 e i 180 eurozzi.
l'ideale sarebbe macinarli a mano con la manovella.
un paio di bidoni vuoti dell'olio (gratis dal meccanico che ti ringrazia
pure). col seghetto alternativo togli la base superiore e conservala
1 secchio per alimenti da 20 litri
alcune insalatiere grandi
1 scodella bassa
1 sedia vecchia
1 tovaglia cerata
giornali (quotidiani). te ne servono 1 pagina a bottiglia.
ciò che userai in casa:
la vasca da bagno
procedura:
compra i pomodori (la quantità ideale è 1,2 quintali al giorno, ovvero 6
cassette)
metti 3 cassette di pomodori nella vasca, lasciali lì per un'ora con la
vasca piena, 
prendi le insalatiere, togli dai pomodori gli attacchi verdi e le parti
marce e riempi le insalatiere.
alla macchina collega l'uscita dello scarto alla scodella e quella del succo
al secchio
macina i pomodori ed a ogni insalatiera ripassa lo scarto quando il secchio
è quasi pieno, versa il secchio in una pentola di alluminio e quando la
pentola è piena (dopo 2 secchi) aggiungi 8 cucchiai di sale grosso e fai
bollire per 1 ora, in modo da concentrare il succo.
per 6 cassette dovresti riempire circa 5 pentole.
fai raffreddare il succo, imbottiglia con 2 foglie di basilico, tappa e
avvolgi ogni bottiglia in un foglio di giornale e disponile in piedi nel
bidone. ogni strato conterrà 42 bottiglie.
tra uno strato e l'altro metti la base che hai tagliato col seghetto.
riempi d'acqua il bidone e fallo bollire per 1 ora, in modo da pastorizzare
perfettamente.
svuota il bidone quando è ben freddo e attento ad eventuali schegge di
vetro. le bottiglie prese dal bar potrebbero essere lesionate: conservando
e riutilizzando l'anno successivo quelle già usate diminuisci il pericolo
che si rompano nella pastorizzazione.
ciao.

 calda, come si fa con le marmellate.
quest'anno si invasa a freddo !
cavoli quanto lavoro si risparmia
e gusto si guadagna :)
felice_pago


 l'ideale sarebbe macinarli a mano con la manovella.
per il passapomodore ne avevo visto uno di 450 w a circa 60 euro
Grazie per le info dettagliate

 Grazie per le info dettagliate
prego.

metropolitane narrano che anche il basilico serva all'uopo.
  E' cosi' che si fa dalle tue parti?? oddio oddio,... svengo ^___^
  Allora, dalle mie parti si fa cosi' :
  1_se non hai i pomodori li compri :-PPP possibilmente da chi NON ha dato
trattamenti non ancora assorbiti... e da chi magari li coglie maturi dalla
pianta!
  2_ovviamente li lavi!!!
  3_nel frattempo avrai comprato una macchina per macinare i pomodori... volendo
te la puoi fare anche da te, ma fai prima a comprarla ^__^ tanto costa poco!
  4_prendi un tavolo, ci metti sopra la macchina appena comprata... e sotto alla
macchina metti un catino da 100-200 litri (ma anche meno!!!) e nel frattempo
avrai comprato delle bottiglie di vetro da un litro con il becco piccolo, i
relativi tappi e aggeggio per chiuderle... oppure vanno bene anche le bottiglie
dal collo grande dei succhi di frutta et simili... ma queste possono essere piu'
a rischio, perche' la chiusura a volte latita!!!
  5_prendi i pomodori lavati, li tagli, se vuoi togli la buccia, ma non serve...
e li passi nella macchina... 
  6_nel catino sottostante avrai il passato di pomodoro... dove aggiungerai del
sale... fino (o volendo anche grosso, ma io non vorrei) ... di tanto in tanto...
a seconda dei tuoi gusti.
  7_se vorrai potrai anche aggiungere al passato dei pezzi di pomodoro
(possibilmente spellati) non tanto grandi e non tanto piccoli... diciamo dei
"cubi" da 2-3 cm di lato ^__^ 
  8_prendi un imbuto, e riempi le bottiglie... ma ATTENZIONE, il pomodoro deve
arrivare almeno a 7-8 cm dal tappo! se hai messo i "pezzetti" dovrai servirti di
un'asticella di bambu' (o quello che trovi) per farli entrare nelle bottiglie a
becco piccolo, nelle altre invece andrai tranquillamente senza imbuto!
  9_se vuoi potrai mettere del basilico dentro alle bottiglie, ma francamente
credo che usare il basilico FRESCO sia meglio ^__^ lo stesso dicasi per ogni
altro tipo di odore!!!
  10_finiti i pomodori, e se sei fortunato, finite anche le bottiglie... (ah,
ogni tanto dovrai pulire la macchina) avrai un certo numero di bottiglie
CHIUSE!!! 
  11_di norma, uno macina, uno riempie (ma anche due o tre), ed uno chiude! se
sei solo non lasciare il passato troppo all'aria, riempi il prima possibile! e
copri le bottiglie che non sono chiuse!
  12_prendi un fusto di metallo (o quello che trovi) mettilo in posizione
orizzontale (avrai fatto un foro rettangolare sopra) riempilo con le bottiglie,
facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti... e movimenti strani.
  13_riempi il fusto di acqua fino a coprire tutte le bottiglie!!! 
       ED ORA FUOCO!!!
  14_deve bollire ALMENO 30 minuti buoni... ma anche 40-45 non fanno male!
magari dopo 30-35 minuti puoi smettere di mettere legna e lasciare che il fuoco
si spenga sa se'!!! 
  15_se il colore dell'acqua rimane quello che era all'inizio vorra' dire che
sei stato bravo!!! ^___^ e non hai riempito TROPPO le bottiglie!
     CIAO!
-- 
Sergio Pomante
www.instabook.it
Editoria e Ricerca Scientifica

ottimo ma non servono poi dei conserventi per farli mantenere?
  Ma assolutamente no!!!
  ^___^ possono stare anche due anni... 


 dal canonico -- (trattino trattino [spazio] a capo)
-- 
mab.

 Agostino
ho visto ceh ti hanno risposto in moltissimi e oramai saprai tutto.
l'unica cosa su cui vorrei focalizzare l'attenzione è la pulizia della 
bottiglia e del tappo. in questo devi essere maniacale.
alcuni usano aggiungere acido acetilsalicilico che trovi in farmacia. 
Comunque sembra ceh il pomodoro non sia in grado di sviluppare il botulino 
( personalmente ho usato pomodoro di barattoli gonfi che all'apertura 
spruzzavano come fontanelle, non mi è successo nulla se non lo sgradevole 
sapore dolciastro che restava nella pasta) ma le altre essenze che ci 
aggiungi potrebbero farlo.
Non dimenticae il velo d'olio che deve coprire tutto il prodotto.
Se vedi che si formano bollicine di fermentazione, non perdere tempo e puoi 
versare il tutto in bottiglie di plastica  e metterle in freezer. sarà meno 
pratico nell'uso ma altrettanto buono.
da parte mia ti consiglio di farlo assolutamente, ho ancora dei bellissimi 
ricordi di quando da ragazzo lo facevo con papà. poi ho visto ceh è più 
semplice tagliare in due i pomodori belli maturi e farli asciugare un 
pochino e poi insachettarli e metterli in freezer.
se vuoi essere perfetto li fai sbollentare e togli la pelle.
ciao Abele

 Visto Grazie, ma lo fate a manina il quoting o con l'aiuto dei software?
quello che uso io basta che selezioni quello a cui vuoi rispondere e
premi "f" (cioč followup=rispondi)

 bottiglia e del tappo. in questo devi essere maniacale.
CUT
ok tante  grazie per le informazioni
Agostino

 frutta: 
http://www.bottegasolidale.com/images/succhi_pesca.jpg
noi utilizziamo quella solo per i pomodori a pezzetti, con il "passatore" ci 
facciamo la "salsa" di pomodoro, molto liquida che mettiamo in bottiglie di 
birra / acqua , diciamo che le compri una volta e poi le riusi.
La procedura e' cmq simile, noi facciamo da 300 a 400 bottiglie (il 
fabbisogno della mia famiglia per 1 anno) abbiamo come materiale :
1 grosso calderone di rame, un paio di secchi grandi per il pomodoro 
passato, cassette dove riporre le bottiglie.
in pratica e' tutto come in una catena di montaggio, le bottiglie sono vuote 
nelle cassette,
- si prendono e si lavano per bene messe a testa in giu' a scolare
- si mettono nel calderone il pomodoro a cuocere
- si scolano i pomodori con dei grossi scolapasta e si mettono nei secchioni 
di pvc
- il secchione viene portato su un tavolo con il passino, da li si riempie 
un altro secchione posto + in basso (poggiato su due casse), 1 persona da 
quella con imbito e coppino riempie le bottiglie vuote scolate a testa in 
giu' da destra e le ripone in una cassa vuota a sinistra, 1 mette il 
rosmarino (non non mettiamo nientaltro, nemmeno il sale se non sbaglio) e 
tappa con un tappabottiglie ( la meccanica e' identica a questa antica : 
http://www.quintomiglio.com/images/2005/chianti_0505/10_greve_cantine.jpg
 )
quando le casse son pronte si spostano al calderone (svuotato e rilavato) si 
adagiano le casse al loro interno (oppure le singole bottiglie) si riempie 
di acqua fino a coprirle e si riporta ad ebollizione per 1 ora (qui si 
finiscono a cuocere e sterilizzare).
alla fine una bottiglia da 75cl ad esempio cotta per 20minuti resta abb. 
liquido sulla 30ina diventa ristretto al massimo e non presenta gia' + 
tracce di liquidi. PER I NOSTRI GUSTI e' perfetta, ma ho notato molte 
differenze di famiglia in famiglia... quindi potresti anche provare in 
diverse trance, noi facciamo circa in 3-4 persone un 200bottiglie al giorno, 
quando siamo solo in 2 si riesce ad arrivare con tempi + lunghi a 
150bottiglie... ma e' molto + dura, sopratutto per le quantita' in gioco !
-- 
Gigio2k
www.g2kweb.it
mi trovi su --> 
http://www.g2kweb.it/?3099
 

 fabbisogno della mia famiglia per 1 anno)
Cioč fate fuori una bottiglia di conserva al giorno???
-- 
mab. 

 ha scritto nel messaggio
news:eokm60$g1r$1...@nnrp.ngi.it...
| Quest'anno vorrei organizzarmi per un altro tipo di fai-da-te
| vorrei fare le bottiglie di pomodoro...
| Grazie
| Agostino
Ho letto come fanno gli altri ed anche nel link messo a disposizione da
Twilight.
Però io faccio in modo diverso da molti anni, perché non mi piace il
pomodoro già cotto.
Mò ti spiego come faccio, poi puoi provare magari una piccola quantità e
decidere come procedere per le volte future, dipende dai gusti.
1. Raccolgo i pomodori (ossia li faccio raccogliere, per meglio dire)
2. Metto i pomodori tutti ben spasi su tavole di legno all'aperto per due
giorni circa, all'ombra in posto ben areato
3. Lavo molto bene i pomodori in un secchio con aggiunta di qualche
cucchiaio di bicarbonato di sodio, con un filino di acqua corrente che
scende via via, per risciacquare ogni pomodoro
4. Faccio asciugare i pomodori ai miei nipoti, perché io mi sono già rotta
di maneggiare tutte sté salsiccette rosse
5. Metto i pomodori CRUDI e ben asciutti nella macchina per passarli (quella
che da una parte fa uscire la salsa e dall'altra le bucce)
La mia è simile a questa:
http://www.salvatoregreco.com/images/spremipom4.jpg
6. Rimetto le prime bucce uscite fuori e le ripasso nella macchina, in modo
che esca una salsa più densa
7. Metto la salsa di pomodoro in bottiglie di vetro o barattoli
precedentemente lavati e perfettamente asciugati, facendo attenzione a
mescolare in modo che la salsa più densa non vada sotto
8. Chiudo le bottiglie e i barattoli con i tappi o con i coperchi nuovi
9. Metto le bottiglie in piedi, con degli strofinacci tra una e l'altra per
non farle tintinnare tra loro, in un maxi pentolone e le ricopro di acqua
fredda
10. Accendo il gas
11. Dal momento in cui inizia l'ebollizione, considero mezz'ora, poi spengo
il fuoco
12. Lascio le bottiglie nel pentolone fino al giorno dopo, quando sono
sicura che l'acqua sia ben fredda.
13. Prendo le bottiglie, le asciugo e le ripongo in una stanza fresca al
riparo dalla luce (io le metto nella grotta sotto casa)
Detta brevemente, io non faccio cuocere i pomodori.
Ah, una variante: alcuni pomodori li sbuccio e poi , dopo aver tolto i
semini, faccio sminuzzare a pezzi più o meno grandi con la mezzaluna dai
miei nipoti (sempre perché mi rompe farlo e loro invece si divertono);
questi li metto in barattoli, che poi faccio bollire allo stesso modo
descritto sopra. I pomodori a pezzetti li uso sulla pizza o sulle
bruschette.
Ciao
Mitzi
PS. Per favore, lasciate perdere tutti stì messaggi sul quoting, se come
avete detto quotar bene serve a risparmiare la banda e ogni bit in più fa
stringere i canale, non è il caso di dilungare troppo la discussione in
merito. Magari per il quoting sarebbe meglio aprire una nuova discussione, o
meglio ricordarlo ogni tanto nel manifesto del newsgroup, forse basta.

bruschette.
  Se mischi i pezzetti con il solo "liquido" viene fuori un sugo molto, ma molto
"piu' buono"!!!! 


 "piu' buono"!!!!
proprio quello che in fabbrica chiamano "cubettato da pizza" e vendono a
prezzi maggiori ;-)
ciao
peul



Due domande, premetto che non ho mai fatto la salsa però il prossimo anno se 
non avrò intoppi di sorta....
Prima: avevo sentito dire da qualcuno, non ricordo chi, che metteva un 
cucchiaino d'olio prima di chiudere ogni bottiglia/barattolo, serve, non 
serve, rovina, è inutile?
Seconda: per provare con una piccola quantità, che significa? Cioè quanti 
chili per avere enne bottiglie/barattoli?
Grazie e cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

prezzi maggiori ;-)
  Eh... ma se te lo fai da te costa meno ^__^ ed alla fin fine si riduce di
molto anche il lavoro di macinatura dei pomodori... che puo' essere una gran
palla!!!
  (certo, poi si complica il riempimento delle bottiglie)


chili per avere enne bottiglie/barattoli?
  Compra una cassetta di medie dimensioni... assicurati che non vi siano macchie
colorate sopra... e che siano stati colti maturi dalla pianta! 
  Questa ultima accortezza e' dannatamente importante ^__^


 asapore diverso.
mah, non e` vero che l'acido acetilsalicidico non fa male a nessuno: io
sono allergico a tale molecola (che e` anche il principio attivo
dell'aspirina); probabilmente non sentirei la differenza nel sapore, ma di
sicuro rischierei una gita all'ospedale dopo il pranzo... se la usi per la
salsa, mi sa che prima di offrire 2 spaghetti a qualche amico ti conviene
verificare il dettaglio (e` una allergia abbastanza diffusa, e chi ne e`
affetto di solito non si preoccupa di trovarlo nella salsa di pomodoro)
:-)
-- 
bye,
x-point
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

  Questa ultima accortezza e' dannatamente importante ^__^
Lo so, e quindi devo continuare ad acquistare lo scatolame che viene 
prodotto sia con quelli troppo maturi al limite del marcio e con quelli 
ancora da maturare tanto va tutto bene???!!!! :-P
Grazie per l'attenzione e buona giornata


 dell'aspirina);
Sconsigliata anche per i soggetti fabici
Saluti
Daniele

   Questa ultima accortezza e' dannatamente importante ^__^
Altra domanda...che tipo di pomodoro serve per fare la passata
dato che dal terreno sto adibendo un pezzo circa 350 mq ad orto potrei 
autoprodurmeli




  Quelli che vuoi!
  Classici pomodori tondi... rossi... e volendo, si spera, GROSSI!!!
    CIAO!
PS: il sammarzano secondo me ha poco succo e troppa "pelle"... 


ancora da maturare tanto va tutto bene???!!!! :-P
  Oppure vai di olio e parmiggiano, come faccio io ^___^
  (ho finito la mia scorta di oro rosso)


 
si č vero il sammarzano va bene per le insalate
ma per la passata mi ricordo che ce n'č uno simile ma piů tozzo e non 
ricordo il nome

autoprodurmeli
Perini da sugo ma noi vista la iperproduzione abbiamo usato pure i
cuore di bue mischiandoli.
-- 
************************************************************
* Visita il sito ufficiale del gruppo: 
http://www.i-h-f.it
 *
************************************************************
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 - 
http://www.wordpress-it.it
 
http://www.grassochecala.it
 

ricordo il nome
  Perche' ha un nome??? :-PPPPPPPPPP
    CIAO!


 cuore di bue mischiandoli.
io mai fatto, ma mi si dice che i cuori di bue,
sono l'ideale per la passata di pomodoro
qui utilizzo quelli oblunghi, simil smarzano
felice_pago


ancora da maturare tanto va tutto bene???!!!! :-P
in famiglia siamo solo in due (e a casa si fa praticamente solo la
cena che non sempre prevede pasta al sugo): vista la quantità che ci
occorre (e il fatto che dobbiamo usare barattoli da max 400 g, per cui
vanno sostituiti i coperchi ogni volta) non guardo tanto al risparmio
quanto alla qualità e questa è  imprescindibile dalla materia prima
(un risparmio di una decina di euro all'anno per averne in cambio
pomodori trattati brutalmente o marci non è significativo).
ho pero' un orto abbastanza grande in cui coltivo con enorme
soddisfazione un centinaio di piante di pomodori di vari tipi
(perlopiù cuore di bue, butaline e butalone, ciliegini - questi ultimi
hanno pochissima resa ma mischiati ad altro tipo di pomodori danno
'quel certo non so che' ai sughi, provare per credere).
quel che si salva dal consumo fresco viene preparato - man mano che
matura, e quindi in più riprese - nella cucina di casa.
in un'oretta di lavoro (che si trova sempre, magari a cavallo della
cena per la fase di sterilizzazione) vengon fuori una decina di
barattoli di puro nettare certificato :)
quest'anno, poi, partendo dai miei san marzano mia suocera che ha
pazienza certosina mi ha fatto qualche barattolo di pelati (utili per
le ricette che richiedono filetti di pomodoro)... che buoni, e che
consistenza rispetto a quelli comperi! :)
stessa cosa per le altre conserve (confetture, sottoli e sottaceti):
se si comprano frutta, zucchero, verdure, olio, aceto e aromi, ci si
aggiunge il gas e l'olio di gomito (presente cosa significa pulire kg
di carciofini da mettere sott'olio?) il costo per barattolo è
sicuramente superiore a quello dei prodotti già pronti. la
discriminante è proprio la qualità, magari a scapito della quantità. 
ciao :)

 Agostino
Malinconica idea - condoglianze.
Oldman

 Agostino
Dai una sbirciatina qui:
http://xoomer.alice.it/salsapomodoro
Ciao, Tremarco


ovvio ! ^_^
in totale siamo 7 persone con 2 "cucine" per pasto (se non 3) quindi una su 
3 e' sugo di solito !
