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Titolo: Farine per Macchina pane

Tanto per cambiare abbiamo comprato anche noi la macchina per il pane della 
LIDL.
Però analizzando il libro delle ricette ho visto che le farine vengono 
individuate con un numero. Da ignorante come faccio a sapere a cosa 
corrispondono i vari numeri?
Grazie 

 ha scritto nel messaggio
news:J48Ph.33517$6.2...@tornado.fastwebnet.it...

Li leggi sulle buste delle farine al supermercato.. ;))
Tipo: Farina "0" (Zero) Farina "00" (Doppio Zero) ecc ecc
Questi n di solito indicano la "Finezza" della Grana  1 po' come con le
Carte Abrasive. :))

 Tipo: Farina "0" (Zero) Farina "00" (Doppio Zero) ecc ecc
Nel ricettario della macchina ci sono le "nomenclature" tedesche... che
non sono del tipo "0", "00", etc. ma usano altri numeri...
Cmq, per chi volesse un buon "testo" per approfondire le potenzialitŕ
della MdP consiglio di scaricarsi il "ricettario" disponibile on line
grazie ad un volenteroso che ha raccolto il tutto in un file PDF.
Un link, tra i tanti, che permette il download č:
http://utenti.lycos.it/luna17/gielleffe.zip
buona lettura!
.m.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 corrispondono i vari numeri?
Prova a vedere se questo documento fa al caso tuo:
http://ulisse.sissa.it/chiediAUlisse/domanda/2005/Ucau050215d001/
Se invece si parla di W la spiegazione e' riportata chiaramente qui:
http://it.wikipedia.org/wiki/Farina
Ciao,
-- 
    A.''°° 

 Ciao,
se la macchina è buona, qualsiasi farina va bene, io uso quella classica
"0", la prendo al mulino in sacchi da 10 kg pagandola 4 euro a sacco e per
ogni kg ci aggiungo un pugno di crusca (per mia scelta).
luigi


 ha scritto nel messaggio 
news:J48Ph.33517$6.2...@tornado.fastwebnet.it...

Eccoti servito:
/
www.cheaffari.com/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=31&sid=750f4646a2e307ce508c0e52168b8403#31
 

 ha scritto nel messaggio 
news:PHaPh.131$tx6...@tornado.fastwebnet.it...

la 1050 è quella integrale, mentre per la 1150 .... non ho notizie. Questi 
numeri non hanno nulla a che fare con la forza della farina ma col tasso di 
estrazione... mi hanno detto.
Certo che con  un mese di esperienza.... non posso essere definito un mastro 
fornaio!!!! 

se la macchina č buona, qualsiasi farina va bene,
Affermazione perlomeno azzardata!
Certo che esagerando con il lievito un pane mangiabile si puņ fare.

 I numeri che sono citati sono: Tipo 405 - Tipo 550- tipo 1150 - tipo 1050
da uno dei due link che sono stati segnalati si ottiene:
Tipo 405 -> Tipo 00
Tipo 550 -> Tipo 0
Tipo 812 -> Tipo 1
Tipo 1200 -> Tipo 2
.m.

 sono ottime
Specialmente quando sono in offerta: oggi ultimo giorno a 69 cent :-)
Inoltre le farine Lidl sono l'unico modo per avere farina di segale 
(seppur miscelata) senza dovere andare a cercare negozi specializzati :-)
Anzi, per chi non avesse mai acquistato queste farine, ecco le composizioni:
Per "pane rustico tedesco" ("pane nero o pane integrale") - pacco rosso 
scuro
	Farina di frumento integrale 68%
	Farina di segale integrale 24%
	poi pasta acida in polvere, sale iodato, farina di malto, 	lievito in 
polvere, agenti lievitanti E575, E500, aroma
Acqua suggerita = 350 ml per 500 gr di miscela (pagnotta da 750 gr)
E575 (Glucono-delta-lactone) e E500 (Carbonato di sodio), anche se sono 
additivi, non paiono pericolosi, piu' seccante il non meglio definito 
"aroma" ... ma spero che siano meno sofisticati di quelli contenuti nel 
pane industriale che negli ultimi anni ho notato non fa muffa neanche 
dopo un mese ... :-(
Per fare il "vero" pane tedesco integrale, bisognerebbe aggiungere al 
termine della prima fase miscelazione e riposo, un cucchiaino di semi di 
Kummel (da non confondersi con i semi di "Cumino", tragico errore mio di 
questa settimana ... :-)
Per "Pane del contadino" - pacco rosso
	Farina di frumento 73%
	Farina di segale 14%
	poi pasta acida in polvere, sale iodato, lievito in polvere, agenti 
lievitanti E575, E500, agente di trattamento della farina = acido ascorbico
Acqua suggerita = 350 ml per 500 gr di miscela (pagnotta da 750 gr)
Per "Pane misto" - pacco  verde
	Farina di frumento 62%
	Farina di segale 10%
	Semi di girasole 5%
	Fiocchi d'orzo 5%
	Semi di lino 5%
	poi germe di grano, pasta acida in polvere, sale iodato, lievito in 
polvere, agenti lievitanti E575, E500, agente di trattamento della 
farina = acido ascorbico
Acqua suggerita = 350 ml per 500 gr di miscela (pagnotta da 750 gr)
Pane Ciabatta - pacco celeste
	Farina di frumento 88%
	Semola di grano duro 6%
	poi germe di grano, pasta acida in polvere, sale iodato, lievito in 
polvere, agenti lievitanti E575, E500, agente di trattamento della 
farina = acido ascorbico
Acqua suggerita = 350 ml per 500 gr di miscela (pagnotta da 750 gr)
Personalmente preferisco il pane con un po' di crosta ed ho scoperto che 
per averla (almeno con la vecchia macchina del pane Lidl) e' sufficiente 
avviare il programma 10 (cottura) per 30 minuti. Per farlo, ho aggiunto 
uno di quei timer da 7 euro, sempre Lidl, e terminata la cottura del 
programma pane, attivo il numero per 30 minuti e lancio il programma 10, 
cosi' il timer toglie la corrente alla MdP allo scadere dei 30 minuti.
Altrimenti la MdP al n.10 farebbe 60 minuti di cottura (non e' 
programmabile diversamente).
Convenienza ? Prima dell'acquisto Lidl, una settimana si, ed una 
settimana no, acquistavo il pane integrale nero: 4-5 euro al chilo ...
Oggi, con meno di 1 euro tutto compreso, mi faccio 1,5 kg di pane 
integrale (in tre riprese)... l'unica seccatura e' dovere sciaquare il 
cestello alla fine :-)
Per la pesatura, ovviamente bilancina elettronica, sempre Lidl :-)
Con i cestelli piccoli: 270-290 grammi + 190-200 ml acqua
altrimenti, lievitando l'impasto esce (e poi brucia sul fondo o si 
attacca al coperchio).
R.L.Deboni

"M4RIO" <nom...@nospammi.tu> ha scritto nel messaggio 
news:0UfPh.39169$J11.8...@twister1.libero.it...

Il link l'ho fatto io, ho fatto quel forum "volante" dove intendo mettere le 
mie esperienze di "giovine panificatore".
Visto l'interesse sulle  MDP ho pensato di creare quest'angolino aperto a 
tutti, dove gli interventi, almeno, non andranno perduti.
Tornando alle farine mi manca la 1150, ammesso che esista un equivalente 
commerciale in Italia, per il resto ho già detto.
Ciao,
ninnar 


wrote:

http://www.kucinare.it/user/leggi_articolo.aspx?idarticolo=44
Dai un'occhiata anche alla parte del ricettario:
http://www.kucinare.it/user/ricettario_categoria.aspx?idcategoria=24
 
e non rimarrai deluso  ^____^ 
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè

 poi germe di grano, pasta acida in polvere, sale iodato, lievito in
Bisognerebbe dire alla lidl di cambiare la composizione dei pacchi di farine 
visto che sono assortiti e di questi ciabatta ce n'è uno solo per ogni 
scatolone e per raccattarne 3 kg ho dovuto rovistare in tutti e 3 gli 
scatoloni
Credo che in italia la maggior parte cerchi questo mix per pane bianco