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Titolo: Ancora su pietra refrattaria

Ciao a tutti ,
vorrei chiedere ancora un informazione ho visto che qualche personaggio 
su internet la lastra di pietra refrattaria se lï¿œ  fatta da solo 
prendendo malta refrattaria e cemento  amalgamando il tutto con acqua e 
versandolo in uno stampo .
secondo voi a prodotto finito  si puo considerare uguale ad una 
acquistata da qualche commerciante ?
ho girato per cercare qualche lastra ma vendono quasi tutti mattoncini 
di pietra refrattaria con altezza 2 cm  e nulla di piu basso .
accetto consigli .
ciao grazi e


non ho seguito bene il discorso, ma se pensi di realizzare in casa una 
lastra di cemento refrattario di spessore inferiore ai due cm beh, auguri;) 

 
nelle discussioni con i colelghi appassionati di cucina, ti rendo noto che 
alcuni, per certe preparazioni, preferiscono addirittura risolvere 
utilizzando le piastrelle in gres.  vantaggi:  lo spessore e' quello che 
cerchi.  svantaggi: trovarne e farsele vendere in numero limitato (4-6), e 
non a cassetta, come succede di solito nel settore
Paolo

di pietra refrattaria con altezza 2 cm  e nulla di piu basso .
dove hai cercato?
Io ricordo che quando mio padre aveva una pizzeria smontammo un
vecchio forno per le pizze e conservammo tante lastre di pietra
refrattaria che erano al suo interno.
Sto parlando di lastre di diverse dimensioni.
Alcune erano di poche decine di centimetri mentre quelle del piano di
cottura delle pizze superavano il metro di larghezza e ancora di pi�
per la lunghezza.
Lo spessore non so se fosse un paio di cm o qualcosa meno.
A parer mio se cerchi tra i produttori di forni per pizze al livello
industriale (o chi vende i ricambi) dovresti trovare qualcosa.
Una volta ricordo che si ruppe una lastra di pietra refrattaria del
forno nuovo ed andai a prenderla direttamente io da Morbidelli a
Pesaro (dopo averli contattati telefonicamente per prendere accordi)
Ricordo anche per� che i costi di queste lastre erano molto elevati!
Ciao
 Marcello
-Catania-

 -Catania-
Come da consigli  degli amici qui , son stato da venditori di materili 
edili e hanno solo mattoni refrattari .
Visto che non ho molto tempo per cercare stavo optando per la soluzione 
fai da te  per questo chiedevo a voi se andava bene la malta 
refrattaria
ciao gra

 fai da te  per questo chiedevo a voi se andava bene la malta refrattaria
davvero no, per le dimensioni che cerchi di costruire.  non starebbe insieme 
piu' di tanto
saro' tontolone, ma la mattonella in gres, eventualmente due sovrapposte, mi 
sembra una soluzione cosi' semplice che non comprendo come possa venire 
scartata a priori
Paolo

 ciao grazi e
Perche' non provi con una piastrella di gres porcellanato?
io la uso e funziona bene; e' da 40x40, spessa 8 mm.
Marino

Marino
ma per cucinare?
e la usi come?.. 

 utilizzando le piastrelle in gres.  
...
A dire il vero per altri � sufficiente un corpo in grado di accumulare
calore.
Ad esempio: una grossa bistecchiera di ghisa.
Dipende da quello che vuoi fare.
Se vuoi fare la pizza, sarebbe meglio per� la pietra refrattaria: la
piazzi appena sotto il grill, metti il forno appunto sulla funzione grill
(al massimo della temperatura), aspetti che la piastra si scaldi per bene
(quindi almeno 20 minuti) e ci piazzi direttamente la pizza sopra, senza
teglia, che cuocer� in 5 minuti. Grill del forno sempre acceso, ovviamente.
Se invece vuoi cuocere dolci, arrosti ecc, allora serve la funzione di
accumulo calore (in modo da non far abbassare repentinamente la
temperatura del forno quando metti un corpo freddo, l'arrosto o il dolce o
quello che �, dentro il forno), che pu� svolgere egregiamente anche la
ghisa, ad esempio.
-- 
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
La uso per cuocere la pizza nel forno a gas.
Ovviamente fai una prova prima a vuoto
per verificare che non si crepi;
nota che se vuoi la massima tranquillita'
la puoi appoggiare in una teglia di quelle di ferro
del forno.
Io comunque non ho avuto problemi.
Marino

sgn...@gmail.com
 ci ha detto :

Com'ï¿œ il risultato della pizza ?
Secondo te se la piazzo su un barbecue a gas  non a fiamma diretta ma 
staccata una decina di cm puo resistere ?