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Titolo: gelato con azoto liquido

Ho sentito dire che si può fare il gelato con l'azoto liquido senza
avere la gelatiera.Dove si può acquistare una bombola di dimensioni
ragionevoli di azoto liquido? E' pericoloso da tenere in casa?
ciao e grazie a tutti.
Fabio

 ragionevoli di azoto liquido? E' pericoloso da tenere in casa?
Prova a chiedere a questi qui
http://www.airliquide.it
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio 
news:1184658433.2...@z28g2000prd.googlegroups.com...
Ho sentito dire che si può fare il gelato con l'azoto liquido senza
avere la gelatiera.Dove si può acquistare una bombola di dimensioni
ragionevoli di azoto liquido? E' pericoloso da tenere in casa?
L'azoto si copra in recipienti termicamente isolati (sono dei thermos in 
poche parole) non sono pressurizzati ed anzi deve essere lasciato un buco 
perchè possa evaporare poco alla volta (è necessario perchè si conservi), se 
venisse tappato ermeticamente il recipiente andrebbe in pressione fino a 
scoppiare.
detto questo mi sembra che sia permesso comprarne per usi alimentari, se ti 
servono quantità ridotte puoi usare un thermos normale sennò ti devi 
attrezzare.
Per trovarlo boh? non saprei, non l'ho mai comprato, però io andrei a 
chiedere dove si vendono i gas tecnici come acetilene, ossigeno ecc...
oppure andrei a chiedere ad una industria alimentare quì vicino che so che 
usa azoto liquido normalmente.
Occhio che l'azoto liquido congela qualunque cosa contenga  acqua e venga a 
contatto con lui. occhio alle dita e alle sbrinciate.
ciao.
Lo 

 ragionevoli di azoto liquido? E' pericoloso da tenere in casa?
Non credo sia pericoloso dato che l'azoto e' un gas molto inerte.
Tuttavia non lo toccherei a mani nude tantomento lo ingerirei o
spruzzerei addosso alla gente nemmeno in questi giorni dove si e'
disposti a pazzie pur di trovare un po' di refrigerio.
Usando l'azoto per il gelato, ho letto che si ha un'azione talmente
repentina da valorizzare al massimo anche gusti talmente delicati che in
una normale gelatiera si perderebbero, come per esempio i petali di rose etc
Se riesci a trovarne faccelo sapere :) potrebbe diventare un ottimo
passatempo :)
ciao
as

fabi...@libero.it
 ha scritto:

lo usano anche per montare la panna senza doverla sbattere in alcune 
pasticcerie ->
vai in pasticceria a chiedere dove procurartela

io lascerei perdere, e' pericoloso
uno spruzzo nell'occhio e cuore non duole
se lo tocchi ti ustioni
ne vale la pena correre rischi inutili per un gelato?
Bernardo Rossi ha scritto:


 se lo tocchi ti ustioni
Non è vero, ci puoi immergere la mano e lasciarcela tranquillamente per un
paio di secondi. Solo dopo cominci a sentire il freddo e ancora dopo
inizia l'ustione.
Boiler


 lo vedo con i miei occhi, non ci credo.
Io me ne sono fatto gocciolare un po' nella mano messa a conca, giusto
il tempo per osservarlo evaporare da vicino. Poi chiaramente l'ho
lasciato cadere, senza nessun danno per la mia pelle. Quello che
protegge in questi casi è l'effetto Leidenfrost:
http://en.wikipedia.org/wiki/Leidenfrost_effect
Cito: "It [l'effetto Leidenfrost] has also been used in some dangerous
demonstrations, such as dipping a wet finger in molten lead and blowing
out a mouthful of liquid nitrogen, both enacted without injury to the
demonstrator."
p.

 lo vedo con i miei occhi, non ci credo.
Si', l'ho capito... e trovo triste tutta questa diffidenza... dato che
ovviamente non ce l'hai mai messa la mano nell'azoto liquido, come fai a
dire che fa male?
Leggende metropolitane?
Credi ciecamente ai film di 007 in cui con mezzo litro di azoto liquido si
fa congelare il mondo intero?
Altro?
Parli delle "tue parti", quindi ci hai a che fare con l'azoto liquido (non
come io, che racconto solo balle).
Se e' una sostanza cosi' pericolosa, spero che tu sappia con cosa hai a
che vedere.
Per esempio sai certamente che ha un calore latente di evaporazione di 5.5
kJ/mol, saprai anche che ha una conduttivita' termica di 26 mW/(K*m) e un
calore specifico di 30 J/mol*K
E saprai anche interpretare questi dati...
Ma oggi sono particolarmente liberale...
Attenzione a non prendere l'infarto quando questo professore si mette il
famigeratissimo azoto liquido in bocca...
http://youtube.com/watch?v=i2xYB9xPCtc


 inizia l'ustione.
Ordunque, permettimi di mettere in forse le MIE convinzioni, basate 
soprattutto sul come viene maneggiato dalle mie parti l'azoto liquido a 
pressione atmosferica... attraverso un bel filmato in cui ci mostri la tua 
pratica col succitato liquido.
Magari e' come il discorso di chi spegne le sigarette nel serbatoio della 
benzina del proprio motorino.
Fatto sta' che, riguardo l'immesione della mano nell'azoto liquido, se non 
lo vedo con i miei occhi, non ci credo.
E con la mia di mano... non ci provo. Stanne pur certo.
Ciao.
Mirko. 

BQ ha scritto:



vero! in un periodo in cui la cucina molecolare mi aveva incuriosita avevo
chiesto ed alcune pasticcerie e gelaterie lo hanno. Il link e' quello che
e' ma qui (
http://tinyurl.com/32z56o
) c'e' un esempio di come fare 


 
http://youtube.com/watch?v=i2xYB9xPCtc
A giudicare dalla faccia, dalla pettinatura e da come č vestito, io non 
mi preoccuperei di cosa beve, ma di cosa fuma!!! :-D :-D :-D

 Non credo sia pericoloso dato che l'azoto e' un gas molto inerte.
lo stai respirando
in quantità molto superiori all'ossigeno.
ciao.
-- 
Prima di rispondermi devi togliere le dita dal naso!!! :-)

 
http://youtube.com/watch?v=i2xYB9xPCtc
A parte che se non ho capito male lo sputa via subito, chi ci dice che quel
liquido fumante sia davvero azoto liquido? E counque, secondo me, a quale scopo
si fanno cose potenzialmente pericolose? Fai conto gli andava per traverso ...
Spero di non avere detto troppe stupidate, ciao.
-- 
Stars shine like eyes

 pericolose?
Si tratta di un modo per stupire e affascinare il pubblico, o se
preferisci, guardando più in profondità, per mostrare la forza data
dalla conoscenza.
p.

demonstrator."
Grazie delle informazioni, Torn.
Ci tengo comunque a far notare che per farne gocciolare una modica quantita' 
(dici un po'), avrai gia' avuto da affrontare qualche operazione non troppo 
"sicura".
Per dirtene una, quando devo prelevare un po' di diluente nitro, da una 
latta, sistematicamente me ne esce piu' del necessario. Se decido di far 
gocciolare un po' di diluente in un punto, e' facile che ne cada piu' del 
previsto.
Poco male. Ma con l'azoto liquido sulla mano... tutto diventa di sicuro piu' 
"eccitante" e divertente (secondo l'adagio, "No risk, no fun").
Potremmo dire che maneggiare i tizzoni ardenti non e' rischioso? E portare a 
dimostrazione di cio' le passeggiate fatte da santoni e fachiri in tali 
condizioni.
Suvvia, perche' mai nei laboratori dove si maneggia per lavoro l'azoto 
liquido, si adottano precauzioni che consistono nell'indossare guanti ed 
occhiali protettivi?
Se non lo si fa non si e' piu' bravi: si e' soltanto piu' imprudenti.
Conosco elettricisti che lavorano in maniera piu' disinvolta sugli impianti 
in tensione. Guarda caso, quando si affrontano situazioni potenzialmente 
rischiose, e' sempre la prudenza (fin anche eccessiva) a ripagare. Mai il 
contrario.
Ho inoltre ragione di ritenere che anche un effimero contatto di azoto 
liquido con l'epidermide costituisca un curioso metodo indiretto di 
depilazione per la zona interessata.
Dulcis in fundo, ho avuto modo di assistere a dimostrazioni scientifiche 
condotte da addetti ai lavori, durante le quali chi maneggiava l'azoto 
liquido allo scopo di illustrarne prerogative varie, non ne era per nulla 
intimorito. Pero' quando lo travasava, indossava guanti protettivi. Leggenda 
metropolitana? :=)
Ciao.
Mirko.

 inizia l'ustione.
Esatto.
Per lo stesso motivo per il quale non ti ustioni se metti la mano nel
forno a 250 gradi, mentre succede se tocchi un pezzo di metallo , come
la griglia , che e' alla stessa temperatura :)
Comunque e' vero , il gelato fatto con l'azoto liquido e' buono,
migliore di quello fatto convenzionalmente con lo stesso preparato
(provato di persona tante volte in lab)  , il motivo e' che
l'istantaneo raffredddamento intrappola piu' aria/gas all' interno di
quanto non succeda con la mantecatrice anche professionale, quindi  il
gelato e' piu' gustoso e leggero
ciao
N.

 Spero di non avere detto troppe stupidate, ciao.
Hai pure dimostrato di non essere presuntuoso.
Comunque comincio a credere che "arroganza a parte" la posizione di Boiler 
sia fondata e che prima o poi mettero' almeno la punta del dito nell'azoto 
liquido (troppo curioso sono diventato!). E poi diventera' un dito, e poi 
una mano... (il bagno no, ehhh!)
Ciao.
Mirko.


Un mio collega ha fatto il cretino pucciando il bicchiere con la
cioccolata calda nell'azoto liquido, ha estratto il gelato con la
bacchetta per mescolare piantata dentro, lo ha leccato e gli si è
incollata la lingua: l'azoto liquido è ad alcune centinaia di gradi
sottozero, non è alla temperatura del freezer, è un po' come usare la
pistola sverniciatrice per asciugarsi i capelli.

 ha scritto nel messaggio
news:1184741684....@g12g2000prg.googlegroups.com


Prendi un ghiacciolo dal freezer e poggialo sulla lingua, avrai
lo stesso risultato :-)
-- 
ValeRyo - Yamaha TDM850 "Ushio"
deja mu:
  Serni L. et al., "Deja Mu: The Feeling of Having Heard This
  Same Bull Before", Ann. Soc. Psych., 42, Ithaca Press, 1997
                -- Leonardo Serni

la griglia , che e' alla stessa temperatura :)
Permettimi di fare un distinguo a proposito di "stesso motivo".
Stiamo parlando di un liquido ed il paragone andrebbe fatto con ... la mano 
per 2 secondi nell'olio a 200 gradi. Oppure, nel piombo fuso.
Dato che ti fai il gelato in laboratorio, forse avrai anche lasciato 
tranquillamente la mano dentro l'azoto liquido per un paio di secondi.
Io continuo a rimanere meravigliato di cio', ma di fronte a tre persone che 
sostengono si possa fare, inizio a dubitare seriamente della mia "paura" e 
ti chiederei di assicurarmi in tal senso. Non perche' sia come San Tommaso, 
ma perche' prima di provarci di persona, preferirei esser sicuro che non vi 
siano... rischi di sorta. Poi, come gia' ho detto ad altri, iniziero' dalla 
punta del dito, per arrivare, a step successivi, sino all'intera mano :))
Grazie.
Ciao.
Mirko. 

 Fai conto gli andava per traverso ...
Non sarebbe stato un grosso problema.
Piuttosto se l'avesse ingerito, a dipendenza della quantità, avrebbe
potuto essere pericoloso.


 una mano... (il bagno no, ehhh!)
Buon divertimento ;-)
Se hai in giro una pentola di acqua bollente, versacene dentro un po' e
poi coprila con un coperchio (o almeno provaci). Nebbione assicurato.


 
  se a 13 anni mia figlia dice di essersi andata a prendere una birra, ci 
torna a calci in culo, luna o marte che sia.  
se invece mi dice che la coca cola sula luna e' poco frizzante, potrei 
chiederle di farmi vedere lo shuttle :)
Paolo

 poi coprila con un coperchio (o almeno provaci). Nebbione assicurato.
Intendi versare un po' d'azoto liquido in seno all'acqua che bolle, 
immagino. Non comprendo il significato di "provarci". Mi fa pensare che 
potrebbe essere non triviale riuscirvi?
Oppure che capita? Brina l'acqua sulla superficie del coperchio? A parte la 
nebbia, ok.
E non mettermi tutte queste curiosita', che c'ho da lavorare. :) Gia' m'hai 
messo il pallino di lavarmi le mani con l'azoto liquido alla spina e stupire 
buona parte dei presenti.... (potrei cambiare lavoro e fare il fenomeno da 
baraccone fai-da-te). :)
Ciao.
Mirko.


Se proprio dovessi stupire qualcuno,
io mi limiterei alle 2 forkette tenute in equilibrio sul bordo di 1 bikkiere
da 1 stuzzicadenti.
vedasi filmati in proposito su youtube.
cmq sia avevo letto o visto in 1 film 1 cosa simile a quella di cui si
parla, cioe' infilare 1 mano nell'olio bollente, il trucco consisteva nel
bagnarsi prima la mano, questo la proteggeva dalle ustioni penso a causa
dell'effetto cuscinetto tra pelle e olio creato dall'acqua, di cui ho letto
in diversi post
Fatto sta che io nn mi azzarderei a provarci.

 da 1 stuzzicadenti.
lol è fantastico, il bello è che funziona davvero :-D 

 mano :)) Grazie. Ciao. Mirko.
Sempre in tema di "lab", al corso del primo anno
noi facevamo i cretini, versavamo i termos con l'
azoto per terra, ai piedi di qualche sventurato
che si spaventava a morte (l' azoto quasi
scoppietta).
Confermo che si può immergere la mano per un
attimo, il tempo di raccogliere un po' di liquido
con il palmo e lanciarlo sulla camicia dello
sventurato di turno