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Titolo: Basilico FDT - Come conservarlo?

Basilico: Come conservarlo?
 
Ho delle bellissime piante di Basilico....
alcune stanno per andare in semenza...
 
COME conservarlo per questo inverno?
 
Grazie.
 
 
 
 


Ma quanti anni hai? 80?
Perché di solito sono gli anziani quelli che pensano che passato giugno 
ormai si vada contro all' inverno...

Gustavo. ha scritto:

    Da me, le addette, lo surgelano!
 
-- 
Video meliora proboque deteriora sequor. 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 
"Blow Giobbe" <m...@adress.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:4fdef898$0$1386$4faf...@reader1.news.tin.it...

Alla NOSTRA Latitudine... (45°N) dal 13 di Giugno si passa al Solstizio 
d'Inverno....
Forse non lo sapevi...     :-(
Da ora in avanti le giornate si... ACCORCIANO!
Esattamente il contrario di Santa Lucia!
 
Anche se tu avessi 20 anni....  il fatto non cambierebbe!
 
 


 
Posso farlo tranquillamente pure io!    :-)
Una precisazione, però:
 
1°.- Sicuramente "conviene" preparare delle "piccole" confezioni da aprirsi 
e consumarsi di volta in volta.
 
2°.- Verde (fresco appena raccolto) oppure fatto essiccare a sole prima di 
imbustarlo?
 
Lo chiedo perché la "terra" è stata sempre troppo bassa per me ed ora 
"coltivo" tutto in "sopraelevata" a 80 cm da terra!
 
Ciao e grazie. 
 
 

 alcune stanno per andare in semenza...
 
Tritare, insacchettare e congelare.
Oppure pinoli (al lidl costano poco!), olio e grana e pecorino e fai un bel 
pesto, se ti piace. Poi lo metti nei cubetti del ghiaccio e congeli anche 
quello.
 

 "coltivo" tutto in "sopraelevata" a 80 cm da terra!
 
     In casa mia non conosco l'esistenza di ciò che è collocato al di
fuori della fascia compresa fra: Q.+50  e Q.+180 dal pavimento.
     felix.


 Ciao e grazie.
 
ciao
stefano
 

quello.
 
Se lo devi conservare, il formaggio lo devi aggiungere al momento dell'uso e 
non da congelare; viene una porcheria.
 
Gi 
 


No, meglio non mettere il formaggio, così il congelato durerà di più 
(=anche più di un anno) e senza rischi.
Il formaggio meglio aggiungerlo al momento dell'uso.
 


 
 
Penso che farň cosě...    :-)
 
Il Basilico l'ho comperato un tre-quattro anni fa assieme a Prezzemolo, 
Salvia e Rosmarino... in quelle confezioni da Supermercato per poco piů di 
un Euro.
 
Trapiantati tutti su vasi tra 30 cm... hanno fatto una fioritura tremenda!
Il Rosmarino č una specie di sfera da 1 mt di diametro!
 
La Salvia da mezzo metro di diametro con foglie larghe come 50 Euro!
 
Il Prezzemolo l'ho messo su un vaso da 30x100 e ha fatto un bosco alto 30 cm 
fisso impenetrabile!
Ora sta andando in semenza.
Idem il Basilico!
 
L'anno scorso avevo raccolto le Sementi su due grandi scatole e messe al 
sole.
Il Gatto le "rovesciň" ed il vento le sparse ovunque!
Ora ho Prezzemolo e Basilico che crescono ovunque... peggio della Gramigna!
 
 
 
 

:

Senza pinoli e senza formaggio: quelli si aggiungono freschi.

 e non da congelare; viene una porcheria.
 
Posso confermare invece che non è affatto male.
Il mio spacciatore di pesto, quando va a Genova, mi compra il vasetto da 
mezzo chilo (di quello buono, eh).
Ci faccio la pasta da fresco e poi da congelato, nei tempi successivi 
(comunque mi dura un paio di mesi al massimo), e non si notano differenze 
apprezzabili. Sia al palato mio (un po' di cucina me ne intendo), di mia 
moglie e mio figlio (questa è una garanzia, visto che son due rompiballe 
professionisti). E lo stesso fa il mio spacciatore (mio padre), mia sorella 
eccetera.
 

 La Salvia da mezzo metro di diametro con foglie larghe come 50 Euro!
le hai mai provate con una leggera impanatura e poi fritte?
una bonta!
 
ciao
stefano
 

Gustavo. ha scritto:

Lo lavi bene lasciandolo in foglie, fai dei pacchettini con la stagnola 
spesse un paio di cm una sull'altra e le congeli, il prezzemolo invece lo 
triti prima, non chiedermi perchč lo fanno cosě le femmine. 
 
 

 una bonta!
 
Sě verissimo, squisite.
Ma non devi impanare le foglie, devi pastellarle. 
 


 
 
non congelare , il congelatore conserva bene e a lungo , ha solo un difetto 
, quando usi il prodotto congelato questultimo ha perso il 90% del sapore , 
cosi qualunque erba aromatica metti dento perde le sue caratteristiche .
prova con il prezzemolo , congelalo e poi dopo 15 giorni usalo , e fai il 
confronto con quello fresco.
tutte le erbette aromatiche vivono bene nei vasi al posto dei gerani , ti 
durano tutto l'anno , quando fa freddo semplicememte sposti il vaso 
all'interno , io faccio cosi pur avendo l'orto dove lascio solo la salvia ed 
il prezzemolo che resisto perfettamente anche a la neve.
se propri vuoi mettere da parte e conservare , asciuga al sole le foglie , 
quando hanno perso l'umidita e sono secche mettile in un vaso ermetico di 
vetro .
io nel congelatore ho solo gelato e qualche pezzo di carne , poca perche la 
macelleria e a 2 passi.
il maiale dei mesi invernali lo tratto vecchia maniera e si trasforma tutto 
in insaccati.
 
 
 

 sapore ,
 
Tutto vero (a parte la percentuale, perchè non è così tragica), ma non 
perdere di vista il post originale: lui ha un sacco di basilico ADESSO, e 
sta per andare in semenza.
Lo buttiamo via? 
 

 Lo buttiamo via?
 
prima cosa: lo si cima.  il basilico, per prima cosa, NON deve fiorire, ne' 
fare semenza
e questo intanto guadagna alcuni giorni sulla pianta
 
secondo:  un po' lo conservera' sott'o9lio. vasetti tipo i bormioli, li si 
riempie e li si pressa con le foglie ben lavate e asciugate. e si rabbocca 
di olio, facendo uscire bene le bollicine d'aria.  il basilico verra' usato 
nel tempo prendendone qualche foglia alla volta.  e l'olio medesimo sara' 
olio profumato per condire tutti i piatti estivi.  in frigo dura mesi.
 
   se la quantita' e' importante, non va disprezzato il suggerimento del 
pesto pronto, in congelatore.  eventualmente senza formaggio.
 
PAolo

 Ma non devi impanare le foglie, devi pastellarle.
 
i topolini di salvia! :)
 
http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricette/ricetta-scheda.asp?id_ricetta=3558&scheda=Topolini+di+salvia
 

 Ma non devi impanare le foglie, devi pastellarle.
Noi le facciamo impanate, in pastella mai assaggiate (c'è un motivo 
particolare per prediligere questa scelta?), vedrò di provarle quanto 
prima :-)
 
ciao
stefano

 Ciao e grazie.
 
ciao e prego
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4fdef802$0$1385$4faf...@reader1.news.tin.it...

ci fai dei vasetti di pesto, così hai già bell'è pronto un condimento per 
gli spaghetti,
 
oppure lo metti su dei vassoi e lo congeli foglia x foglia così non fanno 
dei mallopponi raggrumati, poi appena congelati li metti in sacchetti per 
freezer e quando ne hai bisogno lo usi come se fosse quello fresco.
ciao pelmo
 

 Ma non devi impanare le foglie, devi pastellarle.
 
vero anche io le pastello,
ma ho sentito anche chi le pana con uova e pan grattato.
ciao pelmo 
 

 Lo buttiamo via?
 
concordo meglio se frsco ma congelato non perde il 90 % ma circa un 20\30 
mentre per il prezzemolo perde un pochino di piů ma non sopra il 50 % .
ciao pelmo 
 

 ma ho sentito anche chi le pana con uova e pan grattato.
 
la salvia?  sarebbe uno spreco, fidati.
   per quanto grandi, sono sempre foglie.  l'uovo lo impieghi sulla carne, 
sui pezzi consistenti, per "incollare" il pangrattato.  qui, come in molte 
preparazioni della cucina semplice, la pastella va benissimo.
   magari usando i vari trucchi delle mamme per renderla friabile, 
croccante, leggera:  dall'acqua gasata, all'impiego di birra, ecc.
 
Paolo
 
 
 

 COME conservarlo per questo inverno?
 
sottolio, grezzo o trattato in vasetto in cantina.. oppure congelato
IO FINORA NON HO MANGIATO NIENTE DEL MIO ORTO..
 
BAMBOOINI A PARTE.. BUONISSIMI.. qualche fragola, lampone, fiore
di zuzza.. salvia e basilico ... nulla... indietro di brutto...
anzi mo vado, speriamo oggi fili liscio tutto.
 
ciao
 
mario
 

 della fascia compresa fra: Q.+50 e Q.+180 dal pavimento. felix. 
 
quindi tutta la ferraglia č a terra o a 2 mt
comodo!

    Da me, le addette, lo surgelano!
 
Hai un surgelatore in casa? 
 

"classe nimitz" <nim...@nimitz.nimitz> ha scritto nel messaggio 
news:jrph7t$hc5$1...@speranza.aioe.org...

Ottimo cosi non vede mai la TV :) 
 

> COME conservarlo per questo inverno?
 
Ti uh pesti in tu mortò e ti fai uh pesto .... :) 
 

 sapore ,
 
E il 98% dei sali minerali vitamine etctcct, ma sopra parlavano di 
SURGELARE, io non ho un surgelatore in casa....sarebbe una di quelle cose 
che se avessi soldi e spazio in piu perň prenderei proprio volentieri, i 
funghi per esempio me li faccio surgelare da un signore che ha una ditta che 
produce e vende farinata surgelata, quando li scongeli non perdono una 
goccia li impani e li friggi..come li avessi presi nel bosco la 
mattina....congelati rilasciano tutti i liquidi diventano molli restano una 
schifezza e prendono un filo di amaro in piu... 
 

 una schifezza e prendono un filo di amaro in piu...
 
i funghi  per una congelazione casalinga vanno congelati già tagliati e 
utilizzati senza scongelarli, prova con uno e vedrai che non perdi nulla ne 
in gusto ne in consistenza.
stessa cosa con gli asparagi si puliscono poi si congelano e si cucinano 
senza scongelazione. 
 

senza scongelazione. 
 
Io faccio il contrario: li cucino e poi li congelo.
Certo, scongelandosi si spappolano, ma li uso praticamente solo per
fare il risotto, quindi non è un problema.
 
Boiler

 ha scritto nel messaggio 
news:psc5u7len28qr4e0j...@4ax.com...

prova con un mazzetto pulisci e congeli crudo e lo cuoci da congelato non ti 
accorgi neanche che erano congelati.
 
ho imparato a conservarli così perchè mi piacciono tanto gli asparagi 
bianchi della zona di treviso e vado dai contadini a comprarli x me,  amici 
e parenti, per spuntare un buon prezzo bisogna comprarne tanti e resta 
naturale conservarli in freezer.
ciao pelmo 
 

bianchi
 
Preferisco quelli verdi. Non sono un esperto di asparagi, ma credo che
le modalità di preparazione siano diverse: bollitura per il bianco,
stufatura per il verde.
 
Boiler

 ha scritto nel messaggio 
news:2tq5u75p17v6q80ls...@4ax.com...

li devi pulire prima di congelarli se no poi da congelati non li pulisci.
 
forse non hai mai provato quelli bianchi (forse) ma secondo me a parte 
alcuni violetti liguri il sapore è  più buono quello bianco (prova anche 
quelli di cantello appena dopo il confine di stabio) che comunque puoi 
cucinare sia bollito sia stufto (anzi il bianco è meno fibroso e più tenero)
ciao pelmo 
 

ciao pelmo 
 
L'anno prossimo ci faccio un pensierino ;-)
 
Boiler

 Grazie.
Discussione vecchia, ma il basilico lo coltivano quasi tutti. 
Quando inizia a fiorire, togliete i fiori, così la pianta continuerà a formare foglie.
Prendendo dei ramoscelli non troppo teneri e mettendoli in acqua si formano piantine nuove. Quando hanno  messo le radici, si possono piantare in terra.
A fine stagione si possono lasciare dei fiori, per poi raccogliere i semi maturi e seminarli la primavera seguente. 
Il basilico tailandese ha un aroma diverso, con sentore di chiodi di garofano, ma è molto più facile da coltivare. I semi si trovano a sacchettate nei negozi etnici, perchè si usano come condimento. Tipo i semi di papavero o di sesamo.