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Titolo: [PORCHETTA] - Braciere/Girarrosto

Ciao a tutti. Visto l'arrivo dell'inverno vorrei dedicarmi alla 
costruzione di un girarrosto per porchetta da usare anche per le 
classiche grigliate...
 
Di partenza ho un carrello in ferro largo 40cm e largo 80cm con la piana 
sopra fatta a coperchio rivoltato (tipo la piana di questo 
http://www.ideaferro.com/docs/Image/prodotto/67/1.jpg
 ) fonda 4cm.
 
Ora avrei bisogno di un po' di consigli...
 
Innanzitutto... meglio mettere sulla piana dei mattoni refrattari o 
posso fare il fuoco direttamente sul ferro?
 
Poi... per una porchettata da 10 persone... basteranno 5kg di porchetta? 
e per 5kg di porchetta... bastera uno spiedo lungo 60 cm?
 
Poi avrï¿œ man mano altre domande...
 
grazie a tutti per ora!

 
"mamboo" <mambooo> ha scritto nel messaggio 
news:5230a726$0$1366$4faf...@reader1.news.tin.it...

aspettavo da almeno 5 anni di poter rispondere a una serie di domande come 
queste :-)) sono ferratissimo di maialini e porchette!!!!!
 
questo ï¿œ il mio spiedo
 
http://imageshack.us/photo/my-images/853/img0178vo.jpg/
 
 
http://imageshack.us/photo/my-images/192/1000319d.jpg/
 
 
innanzi tutto non confondiamo i termini tu cosa vuoi fare?
 
porchetta? ï¿œ quella che vedi nelle mie foto, ï¿œ un maialino o maiale 
disossato e farcito con vari pezzi di carne di maiale (normalmente di coppa) 
e aromi il peso varia dai 10 a 35\50 e piï¿œ kg.
 
maialino? ï¿œ un maialino piccolo tra i 5 e i 7\8 kg si cuoce aperto sia allo 
spiedo sia su bacchette infisse nel terreno davanti al fuoco, in sardegna 
usano metterlo sotto terra e poi sopra ci accendono il fuoco.
 
il fuoco non va posto sotto la porchetta ma a lato vedi la seconda foto 
sopra la porchetta ï¿œ in linea con le barre mentre i ciocchi di legno sono 
arretrati rispetto la mezzeria.
la lamiera che vedi dietro ï¿œ falla a L una parte ï¿œ sotto al fuoco in questa 
maniera posso avvicinare o allontanare dalla porchetta il fuoco\calore.
 
secondo me i mattoni refrattari non servono ma se li metti male non fanno, 
ricorda che per la porchetta non servono mentre per la grigliata hai i ferri 
che tengono sollevato dal fuoco le pietanze.
 
qui sotto le foto del mio vecchio BBQ tutto in refrattari anche sotto dove 
appoggia il fuoco
http://imageshack.us/photo/my-images/405/dscf0587y.jpg/
 
http://imageshack.us/photo/my-images/814/immag109.jpg/
 
servono?
a me pare di no, avevo soldi da spendere e mi sono scialato nel costruirlo.
 
io calcolo 1 kg di porchetta a testa, ma se lo faccio a casa mia si mangia 
solo quello con un contorno e il dessert e quindi non avanza nulla.
 
altre volte in casa di altri
http://imageshack.us/photo/my-images/404/img0185xg.jpg/
 
pur avendo detto di non fare nulla poi preparano antipasti e addirittura una 
volta anche una pasta, cosï¿œ poi resta la metï¿œ della porchetta da dividere e 
mangiarla a tocchi nel panino nei giorni successivi. vedi tu,  chi inviti? 
dei lupi o delle signorine? e poi regolati di conseguenza.
 
per 10\12 persone compro un maialino di 9\10 kg circa lo disosso (circa 2,5 
kg di ossa come scarto) e poi lo riempio di coppa lasciata a macerare per 
una notte in una salamoia (molto sale disciolto in poca acqua)  con aglio 
rosmarino salvia peperoncino (poco) e pepe nero, tutto tritato nel mixer, 
piï¿œ un mix di altri aromi di mia preparazione, ma per te alle prime armi 
basta quello che ho scritto.
spalma anche l'interno con gli aromi e non dimenticare di salare la carne 
all'interno.
 
5 kg di maialino ï¿œ da latte secondo me non conviene farlo a porchetta e una 
volta cotto ï¿œ tutta pelle e ossa con un pï¿œ (poca) di carne giusto sulle 
cosce, ma c'ï¿œ a chi piace.
comunque si un maialino di 5 kg su uno spiedo di 60 cm ci sta,
il mio spiedo di 1 metro tiene porchette (maialino) di 15 kg.
 
potri dilungarmi ancora ma mi fermo qui...
se hai altri dubbi chiedi :-))
ciao pelmo
 
 
 
 

 
http://imageshack.us/photo/my-images/192/1000319d.jpg/
 
 
ammazza, sembra un campo rom. Chiss� i vicini come sono contenti...
 
 


 
è un orto e i vicini hanno banchettato con noi.
lo spazio (purtroppo) adesso è stato occupato da piastrelloni e da un gazebo 
permanente :-((
 
ma poco male, l'attrezzatura è smontabile e trasportabile, ha partecipato 
anche al motoraduno dello stelvio di giugno, è gira di giardino in giardino 
per preparare favolose porchette!!!!
proprio come i rom è un nomade :-))
ciao pelmo 
 


 
 
grazie!
 

 
 
 
Con questo motoriduttore puoi fare allo spiedo un bue intero!!!!!
 
Lampssss

 ha scritto nel messaggio 
news:c1dc9015-59b9-44d8...@googlegroups.com...

i riduttori sono 2 in serie se no girava troppo velocemente.
copro con l'alluminio per evitare surriscaldamenti sia del motore e per 
proteggere i riduttori, con il caldo il grasso lubrificante si scioglie e 
cola via.
 


 
arrrgggggghhhhh... mi hai ferito gravemente!!!!
 
diciamo che quello ï¿œ un arrosto con cotenna, chiamarla porchetta ï¿œ una 
bestemmia!!!
perï¿œ per iniziare  vabbhï¿œ...
 
l'altezza ï¿œ che vedi nella foto (del 2008)  ï¿œ alta e quella volta abbiamo 
fatto fatica ma alla fine si ï¿œ cotto benissimo anche quel maialino .
adesso piantiamo piï¿œ profondo il trabatello che rimane piï¿œ vicino al terreno 
a circa mezzo metro. ma la distanza dal piano ï¿œ relativa basta alzare la 
fiamma :-)).
nel vecchio sistema la porchetta stava a circa 40 cm dalla base del BBQ.
 
logico che calcolo 1 kg da crudo poi calcola un 20% circa di calo (ma non 
sono sicuro non ho mai pesato), come detto tu chi inviti? leoni o micine? 
con i leoni 1 kg (da crudo) basta appena appena con le micine puoi calcolare 
250\300 gr :-((.
 
ciao pelmo 
 

> ottima idea!!
 
pelmo approfitto ancora...
 
un'accoppiata motore/spiedo di questo tipo:
 
http://www.ebay.it/itm/SPIEDO-MOTORE-ELETTRICO-GIRARROSTO-CAMINO-BARBECUE-/200518474314?pt=Barbecue_e_Griglie&hash=item2eafd51a4a
 
 
puï¿œ andar bene per la mia (finta)Porchetta?
 
eventualmente come va collegato alla rete elettrica? pare abbia una 
presa particolare...
 
intanto grazie di nuovo!
 

 
"mamboo" <mambooo> ha scritto nel messaggio 
news:5233465a$0$1345$4faf...@reader2.news.tin.it...

non sono un esperto in motori perchï¿œ avendo 2 cognati e 2 nipoti 
elettricisti ci pensano loro alla parte in movimento,
quello che mi fai vedere ï¿œ giusto per un peso di un paio di polli quindi per 
la tua pseudo porchetta (di seguito l'arrosto) di max 5 kg dovrebbe andar 
bene.
stai attento a non inserire l'arrosto storto nello spiedo, che se no quando 
accendi il motore girando l'arrosto in modo ellittico sforza e lo fondi, 
proteggila dal calore del fuoco che noi prima di arrivarci ne abbiamo fusi 
2!! ecco perchï¿œ il motore ï¿œ avvolto nell'alluminio.
di quei girarrosti ne ho visto al brico e hanno una spina normale da una 
parte e una adatta per l'altra che inserisci nel motore.
ciao pelmo