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Titolo: carbonella

salve a tutti
mi appresto a fare la mia prima grigliata e da bravo ignorante, pignolo,
ammalato dell'acquisto consapevole mi trovo nella impossibilità di usare la
vecchia, buona cara legna. Dovrò quindi ripiegare sulla carbonella ma qui
la mia ignoranza "galoppa forte". Mi chiedevo se le carbonelle sono tutte
uguali oppure se c'è differenza. Questo lo chiedo perché ho trovato a
seconda del supermercato dove sono andato, prezzi anche molto differenti
quindi chiedo a chi si intende di barbeque la mia semplice domanda: punto
sul prezzo o devo vedere altre caratteristiche?
-- 
http://blubrando.blogspot.com
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/

 sul prezzo o devo vedere altre caratteristiche?
molte volte è il peso che cambia e quindi il costo del sacchetto va diviso 
per il peso...
una caratteristica per valutare una buona carbonella può essere se è molto 
frantumata (bassa qualità) o se ci sono i pezzi grandi (miglior qualità).
ciao pelmo

Pratico la cosa solo come commensale, quindi non posso darti aiuto tecnico
   Ho letto pero' di recente un "articolo" assai dettagliato, che dovrebbe 
essere parte di un sito-blog  interamente dedicato al barbecue, e dovresti 
trovare al link 
www.bbq4all.com
da quel che ho inteso, e' un sito serio, approfondito, con contenuti che in 
parte pottranno diventare un vero e proprio manuale.
   credo che li' troverai la risposta al tuo quesito
Paolo

 sul prezzo o devo vedere altre caratteristiche?
Non sono tutte uguali, ma non sono neppure sensibilmente diverse.
Diciamo che, per un absolute beginner, puoi prendere due sacchi di 
quella più economica, se non ti dà problemi sei a posto e prosegui.
Io ad esempio ho smesso di comprare quella Lidl, perchè, pur costando 
pochissimo, mi ha fatto due volte una brutta sorpresa, ossia a metà 
grigliata, ravvivata da un po' di grasso che è colato, è diventata 
TUTTA rossa rovente, una sorta di reazione nucleare incontrollata, 
abbiamo anche buttato sopra un po' di cenere ma non ci sono stati cazzi 
di placare questa furia, col risultato che la roba cuoceva troppo 
rapidamente.
Poi, capiamoci, anche questo evento che io vedo come disastroso, al 
massimo si risolve in un po' di carne cotta non perfettamente, non è 
mai morto nessuno.
Se puoi evita le pasticche accendifuoco stile naftalina (quelle 
bianche), e le varie diavolina liquide, perchè è vero che l'odore dopo 
un minuto è sparito, ma io resto sempre dubbioso sull'aspetto salute di 
quella roba lì. Ci sono delle pasticche accendifuoco economiche fatte 
in cartoncino pressato o qualcosa del genere, funzionano benissimo e 
non fanno odore...
Ultimo trick: io ho usucapionato un vecchio phon di mia moglie, di quei 
cosi anni 70 brutti e rumorosi, ci ho attaccato un cavo elettrico 
lungo, e quando accendo il fuoco faccio il vulcanetto di carbonella, 
pasticca accendifuoco in mezzo al cratere, aspetto un minuto poi faccio 
collassare il cratere sopra alla pasticca, e parto col phon (anche 
senza aria calda, serve solo come soffiatore). Dopo 10' ho una distesa 
di brace uniforme e senza aver fatto fatica.
Alberto

 ciao pelmo
Oltre alla dimensione, tieni presente che esiste carbonella
"ricostruita". E' fatta da polvere e piccoli pezzi di carbonella,
pressati insieme, immagino con qulche legante. Formano delle specie di
"fagotti" simili a "tortelli" belli pienotti, quadri o tondi, della
dimensione di circa 6x6 cm (o 5-6cm di diametro). Il loro potere
calorifico è superiore, in quanto sono pressati (e infatti pesano
molto di più della carbonella normale), e durano anche di più. Però,
che ne valga la pena è tutto da scoprire.
Per la carbonella normale, inoltre, ne esistono di diverse origini
(sia per lavorazione che per zona di provenienza), ma non so molto a
questo riguardo.
Mi permetto anche di suggerirti di evitare, fin che riesci, l'uso di
accendifuoco tipo tavolette o liquidi (spesso chiamati in genere
"diavolina"). E' vero che aiuta, e molto, ma sporca e puzza. Quindi,
se non vuoi accendere la carbonella con delle pallottole di carta di
giornale e preferisci la diavolina, usane poca e lascia che venga
assorbita dalla carbonella prima di accendere.
Buon appetito,
ziggio

 troppo rapidamente.
Invece era una reazione catalitica segno di ottima capillarità e ariosità 
delle ceneri indice di buona qualità della carbonella stessa. 


Anyway:
  il sito bbw4all sottolinea appunto che il problema della carbonella
e'  proprio quello di abbasare la temperatura, per ottenere la giusta
cottura della carne
  la tecnica che ho visto nin azione prevede di contrastare l'effetto
descritto da Vilco usando manciate di sale.  funziona
assaipiu'meglissimo della cenere
Paolo

El_Ciula scriveva il 15/04/2011 :

'buona qualità'...
Carbonella A (comprata alla Rossetto a pochi centesimi più della Lidl): 
accendo, ventilo, porto a 'velo bianco', resta a velo bianco per due 
ore e io cuocio a temperatura costante.
Carbonella B (quella Lidl di cui parlavo prima): accendo, ventilo, 
porto a 'velo bianco', resta a velo bianco per mezz'ora poi torna 
rovente, caldissima, una fornace, mezz'ora di furia rossa e poi si 
esaurisce in cenere.
Può anche essere che complessivamente la carbonella B abbia fornito 
maggior calore, e quindi che avesse maggior potere calorifico, ma devo 
cuocerci la carne, non far andare una caldaia.
Alberto

Sembra che PMF abbia detto :

Provato anche quello, non ci sono stati cazzi, peggio di Fukushima.
Alberto


Usa uno spruzzino con acqua, e cheti fukushima. 


Sono sicuro che l'esperienza ti portera' a maneggiare con sicurezza anche 
quello!
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:io8u4d$g37$1...@tdi.cu.mi.it...

La Carbonella della LIDL era a 1.75 Euro/2,5 Kg... e, l'anno scorso, ne ho 
comperato una quindicina di sacchetti...
Era prodotta in... PARAGUAI!
La "stessa" confezione l'ho trovata presso altri Rivenditori a prezzi da i 
2.90 e più per lo stesso sacchetto!
In verità NON sono rimasto soddisfatto della stessa e, da ignorante in 
merito, ho dato la colpa alla "diversità" del Legno-Base utilizzato per 
farla in Sud-America.
Delle Mattonelle di carbone/carbonella pressate me ne avevano regalato due 
confezioni... ma non sono riuscito a trovare nessuno che le vendesse... 
Erano prodotte nella Repubblica Ceka.  Quelle poche (20 Kg) che ho usato mi 
"sembravano" buone.
Ora il Supermercato dietro casa (Alì) vende (in offerta) 2.5 kg a 2.90 e "il 
Fuochista" da tre kg a 3,5-4,0+ Euro al sacchetto!
All'Ipercoop dovrebbero essere sopra i 3,5 Euro.
Sto cercando una buona "occasione" per farne scorta per tutto l'anno....
I miei due cents.

 vecchia, buona cara legna
non ti ho mica capito.... perche' l'acquisto consapevole precluderebbe 
la vecchia, buona e cara legna?
a) recuperi qualche cassetta da frutta dai rifiuti di un qualunque 
verduriere
b) un po' di legna ormai la comperi anche all'ipercoop
dopodiche' prepari il fuoco mettendo un po' di carta da giornale sul 
fondo, la legna delle cassette opportunamente rotte e sopra la legna 
vera e propria, possibilmente non pezzi giganteschi per questioni di tempo
non esiste carbonella che possa competere con un buon fuoco di legna, 
inoltre puoi aggiungere legna durante la cottura, magari lasciandola sul 
bordo e poi distribuendola appena e' brace
-- 
Mardot

 Mardot
Mi spiace...  MA la cottura a Carbonella è UNA cosa e la cottura alla Brace 
è tutta una ALTRA cosa!
Prova!      ;-)
Inoltre non basta dire "legna" per poter fare delle belle Braci...
Certo che per "accendere" vanno benissimo le cassette della frutta...  ma 
per are le "braci" ci vuole del "legno" apposito...  comunque non 
ex-tavolame o legno da Pallets o da Mobili...
Prova!   :-(
Ciao. 

 Prova!   :-(
Lo so bene. ;-)
-- 
Mardot

 assorbita dalla carbonella prima di accendere.
A voler fare i salutisti ad ogni costo anche la carta di Giornale o il 
cartone stampato... contiene inquinanti vari ... dovuti ai pigmenti 
dell'inkiostro......
detto cio' io il giornale lo uso....
io di solito utilizzo anche dell'olio per frittura esausto per bagnare il 
giornale.... cosi' che la fiamma duri di + ....


alcuni ci buttano semplicemente dell'acqua su... 

 ne ho comperato una quindicina di sacchetti...
Ricordavo che l'anno scorso avevano dato questa carbonella a buon prezzo. 
.....
e stavo per chiederne proprio il costo .....
Perche'
All'eurospin stanno dando dei sakketti stesso peso... a 1,70 (1,69) .... se 
a qualcuno interessa....
Confermate che il prezzo e' conveniente...... ??

 giornale.... cosi' che la fiamma duri di + ....
Così, bruciando più lentamente, gli inchiostri della carta impiegano
più tempo a volatilizzarsi, ed è possibile i VOC salgano anche quando
hai già messo la carne.
E poi, non è che bruciare l'olio di frittura esausto sia il massimo,
oltre che (credo) vietato in quanto rifiuto speciale.
Comunque, non credo che fai BBQ tutti i giorni, no?
ziggio

 ziggio
Purtroppo No... .!! ;))

 bordo e poi distribuendola appena e' brace
io sarei un cultore del legno d'olivo, fai te ;)



grazie, poi me lo leggo con calma :)

 quella più economica, se non ti dà problemi sei a posto e prosegui.
ecco, seguirò il tuo consiglio per questa volta, poi piano piano farò
esperienza o mi deciderò a tagliare un po' di legna ;)



ATTENZIONE, ATTENZIONE:
chi si fa scrupolo nell' accendere il fuoco con la diavolina
o con la carta inchiostrata NON dovrebbe seguire il consiglio
di gettare il sale sui carboni ardenti perche' produce diossina.
Ciao, BAGS.

 Ciao, BAGS.
io (userei) e ho sempre visto usare l'acqua per Rallentare la 
combustione..... 

"..Ghigo.." <NONSC...@AAA.AA> ha scritto nel messaggio 
news:4da9ae9d$0$38641$4faf...@reader1.news.tin.it...

Nessuno ti ha mai detto come si produce il "Gas Città" o "Gas Illuminante"?
Quello che tanti anni fa stava dentro i Gasometri cilindrici alla periferia 
della città e si usava anche per cuocere in cucina al posto dell'attuale 
Metano? 

 cucina al posto dell'attuale Metano?
no .... l'unica cosa che VAGAMENTE -almeno per me- si avvicina a quello che 
dici e' l'acetilene...
che ho visto usare a dei pescatori con lampara.....  so ke si usa 1 roba 
tipo pietre che si sciolgono nell'acqua.....
ma oltre questo ... "sunt leones"....

"..Ghigo.." <NONSC...@AAA.AA> ha scritto nel messaggio 
news:4da9ba5a$0$38638$4faf...@reader1.news.tin.it...

La vecchia e cara ETAS usava questo sistema per "convincere" i Campesinos ad 
essere "più collaborativi"...
Riempivano mezza bottiglia di Coca-Cola da 1,5 lt con Acqua e alcune delle 
tue "pietre" e la seppelivano sotto il letame delle stalle...
Poco alla volta la pressione aumentava... aumentava...  e BOOOM!
Nessuna "vittima" ma uno "smerdamento" tale che convinceva tutti!
In città, invece, convincevano i commercianti con lo stesso sistema...
solo che la bottiglia "scoppiava" all'interno dei loro bellissimi e 
tiratissimi negozi...  lasciando una "patina grigia" su tutte le superfici e 
sopra tutti i prodotti esposti...  praticamente impossibile da togliere 
senza dover buttare via tutto!
Per il Gas Città...   Googla!
Prova pure con Gas di Legna..  Gasogeno...  Automobili a Legna...
Ciao. 

 tipo pietre che si sciolgono nell'acqua.....
http://it.wikipedia.org/wiki/Carburo_di_calcio
.


ecco, si, il Carburo !!!.... non mi veniva in mente........
Cmq come siamo finiti a parlare di sta roba dalla Carbonella ?? ;))
ripeto: all'Eurospin sacco da 2,5 a 1,60 o 1,70 Neuri.....

OGGI è arrivata alla LIDL la Carbonella in sacchetti da tre Kg per 2.15 
Euro.
Sono 0.75 Euro/kg.
Alla Catena Alì erano fino a Giovedì a 2,50 Kg/ per 2,90 Euro.
Da Venenerdì... in OFFERTA a 3,45 Euro!
Alla faccia!
Nello stesso Alì i sacchetti da tre kg con l'omino in tuta a righe 
bianco-rossa sono a 4.50!
Bye. 

Scriveva Gustavo lunedì, 18/04/2011:

E sticazzi...
Al Rossetto sacchetti da 3kg a 1.95, è quella che compro normalmente, 
anzi, ne ho sempre un po' di scorta per le grigliate last-minute...
Alberto


Questi sono i prezzi del Basso Piave!    ;-(
All'Ipercoop (La Coop sei tu...) stanno sui 3.50 Euro da 3 Kg!