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Titolo: (OT) Conferme, al sud di cibo non capiscono un cazzo.

Ieri sera cena da amici (della moglie) siciliani, nota famiglia di 

ristoratori, doveva essere cena della befana, ma si è anticipato.



La cena era tutta della serie:" questa è una rarità che la facciamo venire 

solo a noi x questo, questo è speciale per quello, questo è salito col 

cugino dello zio, etc."



Ho mangiato e bevuto merda per quasi 3 ore.



Fanculo, si nutre meglio il mio gatto.





Signori ormai non mi toglie la convinzione nessuno, sotto Roma (che è uno 

spettacolo come cibaria) è tutta Merda!












Ti sbagli, e alla grande, in quanto tutto si puo' dire ma

a Napoli sono dei maestri di cucina anche a livello casalingo!

Ti basterebbe fare una prima colazione in un bar qualsiasi per

capirlo. La domenica di fronte a minuscole pasticcerie ci sono

file kilometriche.. e valli a provare!!:) 






 file kilometriche.. e valli a provare!!:)



Figlio mio per lavoro ci son stato decine di volte a napoli (aimč) a parte 

le donne che a dirla tutta c'č da farsi venire il torcicollo (sino a che non 

aprono bocca) riconfermo che non capiscono un beato cazzo di mangiare...



Al sud poi i dolci con la "RICOTTA" (roba da spararsi nei coglioni) e chili 

di zucchero ovunque, una porcheria che solo nascendoci si puo' per forza di 

cose apprezzare. 






 forza di cose apprezzare.



Senti una cosa, ma come fate colazione voi italieni, con un

cornetto scongelato!? E questo sarebbe il made in italy!?

Sai cos'e' il "pane cafone", tu che capisci di Napoli!?:)

E' quello prodotto fuori dalle mura, figlio mio....

se stavi abbasso alle mura c'era al massimo un the' di polpo!!;)

La pasticceria e' francese e' inutile che vi affannate...

in Itralia al massimo c'erano i prodotti....

Ma pure quelli vi fate fottere letteralmente!! 






 cornetto scongelato!? E questo sarebbe il made in italy!?



Mia moglie ha la passione della pasticceria, quella vera, e da prima che la 

TV ne facesse trsmissioni,  la colazione delude difficilmente.








Io dico che l'italia è uno scrigno di tesori, basta avere l'umiltà di cercarli.

-- 

Giuliano



alias Giuli el Dabro



"Prima de parlar tasi"








Ma lo sai che ti credo!!?:)

e in ogni caso, non scherzavo, mi ricordo

di una volta che presi(a Napoli, sotto Porta Romana, che e' un arco..)

una grossa tazza che sembra the', ma e' fornita di polpo tagliato a

pezzi e molta acqua molto calda presi direttamente dal calderone..

e anche molto pepata con una salsina rossa, e da prendersi con le dita!

davvero ottima, non so se esista ancora questa usanza.... 






 cercarli.



Ecco, aggiungo di cominciare sopra il tevere, che per le delesuini c'è 

tempo... 






 Ma lo sai che ti credo!!?:)



Eh, pure il mio medico quando vede gli esami... 







una volta alloggiai in vacanza in Trentino, in una pensione con cucina 

locale trentina. A parte i dolci, che non davano e compravo alla 

pasticceria appresso, era un tristo mangiare... :-(


 

e la pizza, dove la metti la pizza? :-D


davvero ottima, non so se esista ancora questa usanza.... 



A colazione?





-- 



Byebye from Verona, Italy



Bernardo Rossi


Io dico che l'italia è uno scrigno di tesori, basta avere l'umiltà di cercarli.



Purtroppo e' anche piena di italiani, che rovinano tutto.







dal che si deduce che tu sia stato battezzato nell'acqua del tevere...



e7



Mah, io sinceramente (che sono del profondo nord) ne ho trovati di più 

al sud...diciamo che al sud sono ancora attaccati alle proprie 

tradizioni e molte cose belle e buone non sono ancora state rovinate 

dalla modernità (e a volte continuano anche in barba a molte stupide 

regole).



davvero ottima, non so se esista ancora questa usanza....



A colazione?





no, a colazione granchi crudi in acqua di mare!!

(sul porto, e per fortuna non in acqua!!) 






(sul porto, e per fortuna non in acqua!!) 



E poi c'e' chi storce il naso quando sente parlare di insetti fritti.

Io troverei piu' invitanti quelli che non granchio crudo in acqua di

mare.



(sul porto, e per fortuna non in acqua!!)



E poi c'e' chi storce il naso quando sente parlare di insetti fritti.

Io troverei piu' invitanti quelli che non granchio crudo in acqua di

mare.



....

eppure ho visto pure questo, ma non so come si chiamassero, erano

"tipo scolopendre" pero' bianchi(dovevano essere piccoli), e un ragazzetto

intanto li prendeva dal secchio e li masticava... 






 e la pizza, dove la metti la pizza? :-D



La pizza MOLLA?





Cioč una merda col cornicione immangiabile?!?





Vaderetro!








 pasticceria appresso, era un tristo mangiare... :-(





Cercati i miei post passati, il trentino è un posto dove mangiare e bene 

nella stessa frase non si possono sentire.



Napoli forever piuttosto! 






El_Ciula ha scritto:


in italia si mangia bene dappertutto ,se poi sei sfortunato mangi male

sia al nord che al centro che al sud.

bisogna sapere cosa prendere ed avere anche un po di "educazione"

alimentare e non considerare la bocca un buco dove infilarci di tutto

pur di riempire lo stomaco

il resto sono solo caxxate per bambini abituati a stare sotto le

sottane della mamma e ciucciare il suo latte




 



Quoto. 

E in alto adige è ancora peggio. Molto peggio. 





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Il 07/01/2018 12:03, El_Ciula ha scritto:


Uno che usa un nick come El_Ciula è facile che mangi MERDA!!!


 ha scritto:


Solo dai teloni però 

-- 



El_Ciula penso che stia esagerando, ogni regione hai suoi pro e contro per la cucina. 

Personalmente da piccolo ero spesso invitato a pranzo dai vicini (sommozzatore e moglie)  beh lei è di Fiumicino e come hai detto come cucina è una cosa che anche se stai morendo di dissenteria ti viene voglia di paccheri con pomodorini pesce spada ecc.

Detto questo se ti fai un giro qui in Sardegna (sud per tua informazione)  dico che cambi idea tra maialetto, cucina di mare cucina di terra, malloreddusu,bibbirrinusu, culixonisi( quelli quartesi), moscato, malavasia(malvasia), pricciolu (vino dei poveri che ciucca forte) filu e ferru (la nostra grappa o forse meglio il nostro moonshine). 

Dolci tradizionali quali pistoccheddusu, amaretti, gattò, pardulasa, mustazzolusu,piricchittu, ciambelline, dolci di mandorle, zeppole, paraffrittusu ecc.

Ecc ecc ecc ecc ecc 

Non vuoi più andartene da qui

Inoltre credo che spesso non è tanto il cibo ma la compagnia. 


 



La Sardegna č un discorso a parte, ci sono piatti veramente validi.



 La Sardegna è un discorso a parte, ci sono piatti veramente validi.



certo, i vermi del formaggio.


certo, i vermi del formaggio. 



Non né vado pazzo ma il formaggio con i vermi è molto più buono di quello che può sembrare. 

Inoltre se ti capita tra le mani, provalo ormai è una rarità anche qui (non è permessa la vendita) e solo se si è amici di qualcuno che lo produce lo riesci a mangiare. 



Non si deve mai giudicare un libro dalla copertina. 

Per dirne una a me non piacciono molte cose una di queste erano gli asparagi, li vedevo come dei rametti (quelli selvatici non quelli del supermercato che sembrano cime di carciofo) amari e schifosi. 

Mi dicevano che erano amari e che non mi sarebbero piaciuti.... 

Finché un giorno non li ho assaggiati. 

Esattamente come il coniglio, lo ho sempre schifato perché avevo l'idea che fosse come mangiare un cane o un gatto o comunque un amico dell'uomo. 

Beh un giorno ho mangiato una sorta di porchetta (la carne condita con spezie e arrotolata cotta al tegame con pomodoro secco olive e capperi) come si dice qui fatta a succhittu. 

Beh la sera ho chiesto cosa fosse e mi hanno confermato che era coniglio, mi sono pentito di non averne mangiato di più e da prima :-)


La Sardegna č un discorso a parte, ci sono piatti veramente validi. 



Allora siamo apposto ;-)



Diamo un innaffiatina alle viscere con un po' di ichnusa?


 Vaderetro!



+1 




 Diamo un innaffiatina alle viscere con un po' di ichnusa?



Va bene, ottima birra, ma il vostro vino gentilmente tenetevelo che come 

tutti da roma in giu' va giusto bene per fare il vin brulè e inculare i 

trentini! 






 ristoratori, doveva essere cena della befana, ma si è anticipato.









Vedi, Ciulotto, io sono maremmano, quanto più di italiano ci sia in Italia, 

e potrei fregarmene delle diatribe tra risicchiapatate e mangiafoglia, ma 

quando la presunzione è così alta da fare schifo posso anche intervenire.



Quando i tuoi avi barbari dormivano sui pagliericci, sotto le tende di pelle 

di pecora, rosicchiavano le ossa e si inchiappettavano le capre, nella 

calabressissima Sibari, si abitava in case in muratura, con i pavimenti in 

ceramica, si andava a cacare nei bagni appositi, ci si sedeva a mangiare a 

tavola con stoviglie e posate, si discuteva di scienza e di poesia.

Anche il nome Italia deriva da Italo, un illuminato re calabrese.

Ricorda, la civiltà è sempre venuta dal sud, a cominciare dagli antichi 

egizi.



E adesso puoi andare, prima in quel posto, e poi a ingurgitare i toi 

schifosi canederli.



Giovanni Polito






 spettacolo come cibaria) è tutta Merda!



I siciliani mangiano troppo e male, ma la qualità non è in discussione.

Diciamo che di ristoranti lombardi famosi nel mondo non mi pare che ce 

ne siano poi tanti. Anche l'Alto Adige brilla più per i vini che per le 

pietanze.



Personalmente, amo le cucine sfiziose come quella toscana di mare e 

quella pugliese. La cucina romana è ottima, ma troppo pesante.












 schifosi canederli.



Va che quello dei canederli (BLEAHHHH) è il Renato_VBI non io, hai sbagliato 

tutto. 






 Vaderetro!



Molto meglio quella croccante di Roma!








 spettacolo come cibaria) � tutta Merda!



Povero ignorante (culinariamente parlando).....





-- 



Bye bye, Renato








 Povero ignorante (culinariamente parlando).....



Sei colto tu che mangi MERDA trentin/austriaca dalla nascita...



Carne salada canederli e Spätzle...



Bleahhh da vomitare nel piatto! 






 Sei colto tu che mangi MERDA trentin/austriaca dalla nascita...



Io ho girato in lungo ed in largo la nostra bella penisola e devi dire 

che ho sempre, e dico sempre, mangiato piu' che bene.



Ovviamente non in bettole da quattro soldi (gestite dai tuoi quattro 

amici di partito da poco giunti daldiladelmare) che ti propinano pura 

merda d'importazione....



Ma vedo che sto scadendo al tuo livello e questo, perdonami, non mi 

piace.....



Ti lascio a "" Ho mangiato e bevuto merda per quasi 3 ore. ""

Buona digestione.... prosit.





-- 



Bye bye, Renato




 che ho sempre, e dico sempre, mangiato piu' che bene.



Per forza, abituato a tale porcheria delle tue parti non poteva che essere 

cosě! 






 

HAHAHAHA.....

Detto da uno che mangia volontariamente merda a colazione, pranzo, cena 

e dopocena.....



Prosit, zum Wohl....





-- 



Bye bye, Renato




 tutto.



e quindi quale sarebbe la cucina giusta ? Di dove sei?

Posto che io che pure amo la Sicilia (da padano doc) trovo che in molte 

cose il sud sia carente, si salva forse il Salento che ha abbastanza 

roba di tutti i tipi.


e quindi quale sarebbe la cucina giusta ?



Ecco, questa e' la domanda chiave.

Per ognuno la cucina giusta e' quella che conosce o che corrisponde ai

propri gusti.

Tutto il resto e' merda.





-- 



Byebye from Verona, Italy



Bernardo Rossi






Insomma o sei astemio forte o non hai mai provato un vero vino fatto qui. 

Sei sicuramente il tipo da tavernello. 



Basta non mangiarli. Ma sono molto difficili da trovare in vendita o 

forse vietati, boh.

Non che il gorgonzola e altri formaggi con muffa verde dentro siano 

assai più rassicuranti.


 qui. Sei sicuramente il tipo da tavernello.



No, no, niente tavernello, i vostri vini quelli "Veri" fanno cagare proprio 

perchè troppo forti, è porcheria parla con un enologo che non debba 

difendere la faccia coi vari produttori, e poi caro basta che vai in 

qualunque enoteca e guardi i prezzi, vini sardi, siciliani, terroni in 

genere salvo rarissimi casi non valgono un cazzo. 






 Tutto il resto e' merda.



Non è vero Bernardo, tra liguria,veneto, toscana, piemonte, emilia-romagna 

giu' sino al lazio c'è solo da leccarsi dita e baffi, il resto è buono solo 

per quelli che ci sono nati e che non hanno mai girato il mondo.



Facciamo un esempio, uno solo, l'olio e le olive, se volete evitare la 

porcheria girate alla larga dalla puglia (sicilia, calabria etc. ci vanno 

sottobraccio).



Le uniche olive da tavolache hanno un senso sono le greche, il resto 

bleah... 






 assai più rassicuranti.



Si sa esattamente di che muffe si tratta, le inoculano, sono certi formaggi 

francesi a crudo (vietati da anni ma logicamente prodotti) che si che 

possono sviluppare la qualunque, ma in quel caso siccome il consumo è solo 

locale direi pazienza... 






poi caro basta che vai in 

qualunque enoteca e guardi i prezzi, vini sardi, siciliani, terroni in 

genere salvo rarissimi casi non valgono un cazzo. 



Tu credi ancora che quello che ti vendono per vino sardo sia sardo veramente?



Bello mio, fai notare a tutti le truffe e non conosci quelle di casa tua? 


e quindi quale sarebbe la cucina giusta ?



Ecco, questa e' la domanda chiave.

Per ognuno la cucina giusta e' quella che conosce o che corrisponde ai

propri gusti.



........



Ma avete notato cosa sono e chi sono gli sceff!?

Ovvero i cuochi, voglio dire... sono quelli che vanno a fare la spesa

personalmente e se possono preferiscono l'orto! E cioe' "la cucina"

dipende dai prodotti, in primis...

Ma se da voi al nord, l'uva manco matura, di che vino(rosso) vorreste 

parlare!?

Chi coltiva sa bene un frutto cosa fa... e' perfetto per tre giorni!!

Prima o dopo perde oltre la meta' della sua valenza.

Il fatto e' che la natura non ti aspetta sei tu a doverla aspettare se vuoi 

il meglio.

Voi mercatari semplicemente i prodotti non li avete mai visti.



 



tipo?

io son stato solo nella zona Olbia, ma la volta che ho fatto un giro 

nell' entroterra a cercare un ristorante tipico x sentire roba tipica mi 

hanno servito della pecora bollita che io darei al cane...



Parlo di cucina tipica locale eh, sennò poi anche io tiro fuori la pizza 

mangiata a Cortina...



Ma l'avrai chiesta tu. Roba per turisti attratti dal pecoreccio o vecchi 

nostalgici che vogliono rimembrare le lontane origini.

In realtà i sardi la pecora non la mangiano praticamente mai.

Seppure ci sia anche chi la sa cucinare bene e diventa un normale e 

generico stufato di carne.


 Voi mercatari semplicemente i prodotti non li avete mai visti.







In realtà devo dire che compro ogni tanto dei vini bianchi veneti, di 

quelli da pochi euro, magari al Lidl e li trovo buoni e a un prezzo 

sorprendentemente basso, tra l'altro contengono pochi solfiti (che a me 

danno fastidio e a molta gente danno mal di testa).

Mi sono chiesto come facciano, perché è vero che al sud specialmente i 

vini bianchi sono più forti di sapore, più alcolici (che è un gran 

vantaggio per la conservazione) eppure contengono più solfiti, spesso 

troppi al limite dell'imbevibilità pur con vini di 12°/14°.

Poi ho visto una programma a Rai 3 dove gli abitanti delle zone 

periferiche o campagne venete si lamentavano per le continue irrorazioni 

di insetticidi, date a spruzzo anche con aerei. Roba da tapparsi in casa.

Questo sì, in effetti consente di ottenere buon vino anche quando si ha 

clima e uva scadente.

Dovrebbero un po' impararlo anche al sud, certo senza raggiungere quegli 

eccessi ma non ce ne sarebbe bisogno visto che il clima è più 

favorevole. C'è speranza.


 C'è speranza.



....

mmmm...senti a me, il vino bianco del sud, non esiste semplicemente

e' un succo d'uva molto improbabile... a ciascuno il suo.

Ogni prodotto ha un clima e un territorio d'elezione...

dove era addirittura autoctono..

Come qualche specie di ulivo che esiste solo qui e in nessun altro posto.

QUesto albero non sara' mai lo stesso in un altro posto...se lo sposti.

Per il bianco ci vuole la cantina e il clima adatto(freddo!)...

Qui il "vino bianco" e' giallo, quello naturale! E' una bevanda che poco

ha a che fare col vino..propriamente detto.

E forse per il rosso il discorso si inverte..

Il fatto e' che la cucina ha le sue radici nella terra e non nel mercato e 

le

sue esigenze. Oggi mangiate uva brasiliana, sembra...

perche' la siciliana costa...(quasi il doppio)






 generico stufato di carne.



guarda è stato tanto tempo fa, 6-7 anni. Me lo ricordo ancora! :-E


 tipo?



Volevo solo che continuasse a guardare le scintille... 






 veramente?





Si, è come l'olio e le gomme del supermercato, tutta seconda scelta...



La cosa importante è che quello vero rimanga li e ve lo beviate voi... 

BLEAHHHH 






 parlare!?



Ma cosa Minchia dici?!



Sei mai andato a vendemmiare nell'oltrepo'?



Lasciamo perdere va, te non parli di maturazione ma di passitura, ecco 

perchè i vini "di giu'" fanno vomitare e come quaotazioni sono sotto terra. 






 perche' la siciliana costa...(quasi il doppio)



Cilena.



Per forza, su 3 chicchi 2 pagano il pizzo! 






 contadini fino al turismo di massa!"





La pecora in realtà è un avanzo. Nel centro Sardegna viene usata per il 

latte e poi quando proprio muore di vecchiaia c'è chi la mangia.

Si tratta di bestie che pascolano libere e hanno un sapore e una 

genuinità non riscontrabile altrove.

Si mangia molto l'agnello invece, di massimo 6-7 kg. è un piatto delle 

feste che si cucina arrosto, in forno o in umido.

Poi il maiale arrosto è un altro piatto tipico e tipico dei poveri in 

canna come la pecora. Si tratta di un tipo di cucina del maiale che si 

rifà a quella spagnola, molto famosa. Ad ogni modo il sapore della carne 

non di allevamento in batteria ma di pascolo sardo si distingue ed è 

notevolmente superiore. Se cucinato bene è difficile trovare qualcuno a 

cui non piaccia.

Ma si cucina in taglia da 6-7 kg. per cui al ristorante minimo ne devono 

cucinare metà, cioè 3.5 kg e va mangiato possibilmente appena cotto, 

quindi difficilmente lo cucinano. Se lo fanno, a seconda di dove capiti, 

c'è il rischio di beccarsi quello cucinato tre giorni prima e non è per 

niente la stessa cosa. Come i dolci comprati in aeroporto: mica sono i 

biscotti del Mulino Bianco, c'è scritta la scadenza di mesi ma 

andrebbero consumati appena fatti o al massimo dopo 2-3 gg.

Poi salumi e formaggi in tantissime varietà, prosciutto crudo che non ha 

niente da invidiare a quello di Parma, anzi è meglio, guanciale etc. 

miele mediamente di alto livello, bottarga.

Però in generale è una cucina povera, a base di legumi, ortaggi, etc. 

che richiede tempi lunghi di cottura e fa poca scena, ragion per cui non 

viene proposta nei ristoranti.

Ad esempio la fregola sarda è un piatto ripreso da molti chef stellati e 

ristoranti di alto livello, ma in Sardegna non la trovi facilmente nei 

ristoranti generici perché è un piatto "povero" ma solo tra virgolette, 

perché costa caro. La gente queste cose se le fa a casa e tutti sono 

convinti di farle meglio che al ristorante e spesso è vero.

Sono veramente pochi i posti dove si può trovare la cucina tradizionale 

e ancor meno se eseguita ad alto livello, e non sono per niente economici.














 canna come la pecora. 

Volevo dire "NON dei poveri in canna come la pecora". Cioè la pecora è 

sempre stata una pietanza da poverissimi. Come se andassi in altre parti 

d'Italia a mangiare nervetti di bovino, roba veramente per i cani. Su 

questo meglio la pecora, poveri in tempo di guerra sì, ma fino a un 

certo punto.


 ha niente da invidiare a quello di Parma, anzi č meglio,



Si, si, a Parma non capiscono un Cazzo, sempre detto!






 Inoltre se ti capita tra le mani, provalo ormai è una rarità anche qui (non è permessa la vendita) e solo se si è amici di qualcuno che lo produce lo riesci a mangiare.



Se ci sono i vermi vuol dire che e' fatto in maniera antiigienica. Gli 

insetti hanno contaminato l'impasto e iniettato le uova.



Le larve si mangiano o si tolgono una per una?







-- 

la cricca dei giacobini (C) M.G.



Vengono staccate con delicatezza tenendole tra pollice e medio,

quindi, se ancora si agitano, vengono posate con delicatezza

sulla lingua ed inghiottite senza masticare!

Se sono immobili si gettano perche' son morte.



Io l'ho visto mangiare come un normale formaggio. Ma non l'ho mai 

assaggiato.



ho capito, grazie.




secondo me invece questa è l'ennesima conferma, ormai del tutto inutile, che 

tu non ci capisci un cazzo di niente. 




Le larve si mangiano o si tolgono una per una?



Le larve sono selezionate ;-)



Si mangia tutto insieme spesso con pane carasau o guttiau (sono la stessa cosa in pratica, esiste anche qui la guerra tra nord e sud io fortunatamente sono a sud)


 inutile, che tu non ci capisci un cazzo di niente.



Ti voglio bene pure io... 






 ha scritto:


Che livello bisogna raggiungere per mangiare vermi? Ziobo... 





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 Che livello bisogna raggiungere per mangiare vermi? Ziobo...



Io sto formaggio lo assaggerei, magari in un angolo senza vermi, giusto per 

farmi la bocca, poi si sa mai se piace... 






 Per forza, su 3 chicchi 2 pagano il pizzo!



No e' perche' evidentemente non trovano straccioni a raccoglierla..

Il fatto e' che l'Italia non puo' e non dovrebbe puntare sulla produzione(di 

massa)

ma solo sulla qualita'... Ma se si tratta di governare porci che ingollano

ogni cosa, evidentemente, non c'e' piu' storia!

Com'e' che solo i beni di lusso, non sono calati neppure di un millimetro,

anzi, sono in continua crescita...!? Perche' ci stanno evidentemente

"bypassando"...nel senso che il Mercato, a questo punto, se non si comprende

la differenza, tanto vale produrre solo cibo per cani. Lo chiami poi in

qualsiasi modo.

Perche' un mercataro dovrebbe farsi problemi ulteriori che a

quelli di guadagnarci, semplicemente! E se la politica proprio se ne fotte, 

anzi

te lo ordina, che fai!? E allora in Italia si mangia uva brasiliana e quella 

italiana

non c'e' piu'...Prima o poi arriveranni i cinesi a produrcela e a fare tutto 

quello

che non abbiamo fatto. Ovvero l'Italia e' un paese di fessi che stanno per 

essere

defenestrati! 






 No e' perche' evidentemente non trovano straccioni a raccoglierla..



Permettimi di insegnarti (ho molte viti, anche se in una zona dove tu 

sostieni non puo' maturare) che il lavoro non è la raccolta, non sono 

pomodori a crescita definita dove vanno operai senza alcuna preparazione a 

fare la raccolta perchè crescono da soli, l'uva necessita un lavoro lungo e 

costante.












 defenestrati!



Qu questo sono perfettamente d'accordo! 






 sostieni non puo' maturare) che il lavoro non è la raccolta, non sono



Quello che ho visto io, qualche anno fa, in un servizio, era un produttore

che stava con l'uva alle spalle, tutta alta e coperta e bianca da tavola e

diceva che non poteva neppure raccoglierla per 40cent.(del Mercato)..

il suo prezzo minimo era 70cent. per pagare gli operai immagino...

E cosi' il Mercato, se "e' libero", fa fuori qualsiasi produttore...

Se questo poi e' legato alle questioni puramente astratte dei sindacati e di

tutte le chiacchiere dei politici,

Buonanotte!! 






 Buonanotte!!





Ah, ok, era un discorso di furto nei passaggi, cioè il produttore lo piglia 

solo in culo. 






 Molto meglio quella croccante di Roma!



Condivido! :D





Se te la senti: quelli che lo mangiano sono tutti contenti.

Ma contenti loro...


 Condivido! :D



La pizza napoletana va bene per le stuccature come rimedio d'emegenza, tipo 

pezza autoadesiva... 






 Ma contenti loro...



Bisogna realmente vedere se è realmente una specialità perchè buono, oppure 

se lo è solo perchè è una cosa disgustosa che rimane di moda.



A me se una cosa piace lo dico, sono uno sincero sul cibo, ecco perchè 

sottolineo che al sud non capiscono un cazzo, è buona solo la loro roba... 







Lo mangiano con soddisfazione ma non certo perchè di moda, anzi è una 

cosa molto molto di nicchia, anche difficile da trovare. Certo non è per 

schizzinosi.

In teoria dovrebbe solo essere un formaggio cremoso, migliore quindi di 

una crema di formaggio che invece è un sottoprodotto del formaggio.

La qualità dipenderà anche da quella del formaggio di base utilizzato, 

cioè non saranno tutti uguali.



Per cui se te la senti provalo, così poi ci dici.

Io sono schizzinoso e non me la sento.










scusate, ma sinceramente qui non è una questione di capirci qualcosa o meno... qui si tratta solo ed unicamente di essere chiusi mentalmente!



in Italia si mangia benissimo dappertutto!! e mi riferisco alle ricette locali, non ai posti dove andate a mangiare.



Magari un bistrot nuovo si vende bene e la gente ci và.. ma poi si mangia roba scongelata



I posti migliori per mangiare sono sempre le trattorie, quelel che da fuori non daresti due lire..





Io sono originario di Napoli ma vivo a Bologna da 17 anni:



sul piano delle ricette della tradizione, preferisco quelle meridionali, ma non posso negare che le tagliatelle qui sono fatte ad arte, tortellini, ravioli, pasta ripiena in generale..

buone le tigelle, la crescentina.. adoro lo squacquerone



ma giù se magna la parmigiana di melanzane, o pper e o muss (fantastico!!), la braciola (che è una specie di involtino), salsiccia e friarielli.. per non parlare del pesce





sui dolci, sopra Napoli poca roba è degna di menzione.. il fatto che la ricotta non piaccia in un dolce non significa che non ci stia bene

Qui a bologna la pasticceria è orribile.. la cosa migliore che si trova sono le raviole con l'alchermes... ma sinceramente, di cosa parliamo?!?!?

vogliamo parlare delal crema pasticcera?? di quando la friggono??



paragonati a cosa, una delizia al limone mangiata a Vico Equense? a un pasticcetto crema e amarena di Cavaliere a Gragnano? alla sfogliata frolla o riccia?? al pasticciotto Salentino? al cannolo siciliano?

se non piace, è un conto... ma da lì a dire che chi invece li apprezza non capisce di mangiare, è un modo per non fare bella figura



D'altro canto, e va detto, i migliori calzoni fritti io li ho mangiati da Luini a Milano, sebbene a Napoli li si trovi dappertutto

Sulla pizza le scuole sono tante e diverse:

morbida o croccante, spessa o sottile.. a Napoli le trovi di ogni tipo



Bisogna fare attenzione (ma questo vale per tutta Italia) al luogo di produzioen dei pomodori.. spesso vengono dalla terra dei fuochi



Personalmente poi dico che il gelato artigianale buono come lo mangio a Bologna, non l'ho mai mangiato da nessun altra parte.

Non saprei dire dove sia il confine tra gelato buono e gelato pessimo.. ma a Napoli il gelato ha un sapore "chimico"... io, assaggiato il gelato di Bologna, non ho mai più mangiato un gelato a Napoli



In trentino, invece, ho mangiato del buonissimo goulash, ragù di cervo, e devo dire che ho apprezzato moltissimo i canederli



Ma ribadisco che io ho sempre mangiato bene ovunque sia stato in italia (credo mi manchino 3 o 4 regioni al massimo), e non c'è straniero con cui mi sia seduto a tavola che non abbia lodato la cucina italiana



resta quindi che, se proprio non vi piacciono le cucine delle altre regioni, magnatevi pure la vostra "solita zuppa"..


 o meno...



Eh no, mi sa che non hai capito un Cazzo! 






 +1



+2



Per me, sottile e croccante. se voglio la pizza spessa vado in panetteria, non in pizzeria


 una crema di formaggio che invece è un sottoprodotto del formaggio.



aspetta un attimo.  che sia buono o no, non e' importante.

ma e' formaggio _contaminato_ da larve, che _mangiano_ formaggio e lo CAGANO.

va bene tutto, ma mangiare feci di larve, questo no.




 Eh no, mi sa che non hai capito un Cazzo!



sarà... può capitare... mia moglie, poi, me lo dice sempre!!



io ho letto, e cito testualmente:



"...sotto Roma (che è uno spettacolo come cibaria) è tutta Merda!" 



e ho cercato di argomentare la mia opinione


 spettacolo come cibaria) è tutta Merda!



sono polentone fino al midollo, e ammetto che, forse per il palato ormai abituato ai cibi del nord, spesso non gradisco i cibi del sud.



con questo pero' non dico che sia merda.


 con questo pero' non dico che sia merda.



Male, le cose vanno chiamate col loro nome! 






 CAGANO. va bene tutto, ma mangiare feci di larve, questo no.





Io lo dicevo che è tutta Merda... 






 



In effetti la 'braciola' a Napoli non č per niente male!! 

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 In effetti la 'braciola' a Napoli non č per niente male!!



Mi viene il vomito solo a guardarle... 






 



Questo mi sorprende.

Non hai detto che ti veniva il torcicollo? 

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 Non hai detto che ti veniva il torcicollo?



Quelle erano femmine. 






 ha scritto:


E secondo te la braciola a Napoli cos'č? Una fetta di carne? 

-- 

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 E secondo te la braciola a Napoli cos'č? Una fetta di carne?



E' un involtino colcazzo di pomodoro, manca solo la ricotta e lo zucchero... 






 



Č uno dei tanti soprannomi della gnocca. 

Da te non me lo sarei mai aspettato. 

Serio. 

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Tecnicamente anche l'alcol del vino è cagato dai lieviti...



Davide.


 buone le tigelle, la crescentina.. adoro lo squacquerone



Lo squacquerone è romagnolo e in generale la cucina bolognese è pessima.

Ci sono ovviamente le punte di diamante come tortellini e tagliatelle al 

ragù ma poi c'è un pianto greco. Carrello dei lessi di secondo (la carne 

del brodo dei tortellini da qualche parte deve finire). Verdure 

inesistenti: qui son convinti che i friggione e cipollotti sott'aceto 

(buoni, per carità) siano l'unico contorno esistente. Cotoletta alla 

bolognese: più una presa in giro che una pietanza. Qualcosa di dolce 

come torta di riso (ma anche roba orribile come le onnipresenti 

raviole). Poi se esci mangi bene perché c'è un ristorante di ogni genere 

ogni 20 abitanti...

Attendo la replica piccata di qualche bolognese doc.



Davide.


 insetti hanno contaminato l'impasto e iniettato le uova.



No, l'insetto e' parte integrante della fermantazione di questo

formaggio. Le larve producono enzimi che fanno fermantare in modo

particolare il formaggio.





-- 

...odia la paura e non conosce la pieta'...


 Da te non me lo sarei mai aspettato.



Io parlavo di culinaria non di culo in aria. 






 spettacolo come cibaria) è tutta Merda!



Sfigato, molto sfigato, me spiace.... ;-)



Io sono ligure cresciuto per i primi 14 anni di vita da terroni doc. 

quindi mi e' difficile non apprezzare il cibo terronico, e' il mio 

prediletto.



Ammetto che sia difficile dire dove in Italia si mangia meglio, posso 

dirti che le cucine che gradisco meno sono quella emiliana e quella 

lombarda, del resto l'influenza dei Barbari (del nord e dell'est) non si 

puo' lasciare al caso...... c'e' voluto Carlo Magno per riportarli sulla 

retta via.



In un'ipotetica Champions League Sicilia, Sardegna e la mia Liguria 

vanno sicuramente in semifinale, probabile che la quarta semifinalista 

esca da un raggruppamento tra Umbria, Toscana e Campania..... le altre 

si perdono lungo la strada, grandi colpi da campioni, ma solidita' di 

squadra da rivedere :-D


>le cucine che gradisco meno sono quella emiliana e quella lombarda..



Volevo invitarti a cena a casa mia, ma se non ti piace questa meglio 

che lascio perdere:-)

http://www.my-personaltrainer.it/images/ricette/487/polenta.jpg




-- 

Fabbrogiovanni



beh, questo e' quel che dicevo, un grande colpo da campione! ;-)



ma per vincere il campionato non basta :-D


 ma per vincere il campionato non basta :-D



Non fermarti al primo fischio di inizio, la partita è ancora lunga e 

potrei vincere:-)

https://s17.postimg.org/ju6u2gvbz/IMG_0241.jpg




-- 

Fabbrogiovanni


 Ammetto che sia difficile dire dove in Italia si mangia meglio





Strano, qualunque terrone ti dice che dove è nato lui è l'unico posto dove 

si mangia bene. 







Eh ma mica sono terrone io, mi hanno solo cresciuto (per un pezzo)


 mi hanno solo cresciuto (per un pezzo)



che in effetti è poi la steessa cosa, mangiavi quello e a quello ti 

rifai, cerchi.

Ma visto che a me di dare corda a quel pirlone ciulato non interessa ma 

incuriosisce il tuo punto di vista che è piuttosto preparato, ci spieghi 

meglio la tua classifica corredando di esempi?

Cosa manca o cosa ha troppo la cucina emiliana

cosa ti fa mettere in top ten la sarda?


 W la jota e la porzina col kren...



Caldaia mista par tuti!!



-- 

Giuliano



alias Giuli el Dabro



"Prima de parlar tasi"


 Davide.







Infatti.

E' tutta questione di punti di vista.


 va bene tutto, ma mangiare feci di larve, questo no.







Infatti io non lo mangio.

Già al ristorante cinese mi sento a mio agio come uno a cui danno da 

mangiare cani e gatti...

Ma i gusti non si discutono.






 cosa ti fa mettere in top ten la sarda?



A mio avviso in liguria ci sono ottimi piatti e pure materie prime di 

livello, altro che terronia. 






 livello, altro che terronia.



considerando il livello medio di accoglienza e gentilezza degli esercenti liguri, preferisco mangiare una cipolla chiuso in un cesso che andare in un ristorante ligure. 


 che andare in un ristorante ligure.



Su questo sono d'accordo, gli dai fastidio... 






nel lontano 13/01/2018 13:05:54 messer El Ciula sproloquiava a proposito 

di ' Re: (OT) Conferme, al sud di cibo non capiscono un cazzo. '


confesso di non andare spesso a mangiar fuori, ma mi son sempre trovato 

bene, in liguria come altrove..









Fri(END), Boyfri(END), Girlfri(END), Bestfri(END). Everything has an END 

except...Fam(ILY)! It Has 3 Letters that say I LOVE YOU


 insetti hanno contaminato l'impasto e iniettato le uova.



Tu togli la muffa dal gorgonzola?





---

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che poi e' quello che molti di noi si augurano.... molti non sanno 

infatti che la Liguria e' nota come una regione "turistica", quando in 

realta' solo una piccola parte della popolazione campa sul turismo.....



quindi per la maggioranza di noi vale il detto: "se ti vegni, ti me fai 

un piaxei, se ti nu vegni, ti me ne fai dui"


 cosa ti fa mettere in top ten la sarda?



intanto a me piace il pesce, quindi le cucine che non lo prevedono gia' 

vengono dopo, in Romagna qualcosa si trova (ma di certo non ai livelli 

di altre regioni costiere), mentre in Emilia praticamente non esiste



detto questo, le ricette emiliane mi piacciono se le mangio oggi e poi 

dopo 6 mesi, l'idea di mangiare emiliano per un mese di seguito mi 

intristisce



tutto cotto, pochi mix crudo/cotto, pochi condimenti crudi, condimenti 

(grassi) prevalenti rispetto alle materie prime sono un fattore che per 

me riveste un'importanza fondamentale, per me il condimento non deve mai 

prevalere



le due cucine isolane le ho trovate semplicemente le piu' complete in 

assoluto, sia per le preparazioni di terra sia per quelle di mare hanno 

una varieta' di proposte assurda, davvero impareggiabile, l'unica 

regione che puo' combattere con loro e' appunto la Liguria, solo perche' 

siamo stretti e lunghi, quindi abbiamo una prevalenza costiera per 

quanto riguarda la densita' di popolazione, per contro se ti allontani 

10km dal mare in Liguria ti ritrovi nel mezzo delle Alpi o degli 

appennini, addirittura in Langa per diversi luoghi, quindi la cucina ne 

risente di conseguenza



comunque per precisare, e' solo una preferenza a livello di "se dovessi 

mangiare sempre cosi'", le ricette emiliane mi piacciono tanto quanto le 

altre, alcune di loro sono dei veri e propri top, per quello che parlavo 

di "colpi da campione"


 di "colpi da campione"



sì sì a me mica interessa difendere la mia cucina, mi interessa solo capire.


 un piaxei, se ti nu vegni, ti me ne fai dui"



c'è una piccola pecca...

che se mi tratti male tu o Davide xkè vi ingombro le strade, ci può 

stare, anche se è un atteggiamento miope xkè ovviamente il tessuto, l' 

indotto ecc ecc.

Ma il fatto è che son gli stessi che hanno un diretto interesse ad 

essere stronzi.

La ragione è un altra;: hanno avuto vacche grasse e anche adesso non gli 

va poi male, per ragioni geografiche.

Mettessimo un bel servizio di collegamenti per il mare del Sud comodo 

per lombardi e piemontesi, vedi come dopo un po' diventano gentili e 

leccaculo come dei romagnoli, dal teg mè!






Pura curiosità la mia:



l'hai mangiata al camping Cortina?







-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 l'hai mangiata al camping Cortina?



no, era un ristorante/pizzeria del centro ma non riesco assolutamente a 

ricollegarlo a quale.


 leccaculo come dei romagnoli, dal teg mè!



questo credo che non accadra' mai, un ligure leccaculo e' un ossimoro


 è una terra estremamente contaminata a livello gastronomico e non solo.



infatti, e' il suo bello




 questo credo che non accadra' mai, un ligure leccaculo e' un ossimoro



post- estinzione, ovviamente


 



quoto


 pezza autoadesiva... 



Anche a Milano l'hanno capita, alcune nuove pizzerie sono "romane": Alice 

(franchise romano), Bistrot City Life...












 discutere con gente che non si fa i cazzi propri...



beh, questo perche' noi savonesi siamo un po' piu' provincialotti, piu' 

alla buona, mentre i genovesi sono snob di citta', del resto se Genova 

e' soprannominata La Superba ci sara' un motivo


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Quando vai al sud portati i panini da casa e non rompere sta min......a

noi in piemonte il formaggio con i vermi lo chiamiamo il bruss ed è 

diventato una vera rarità.


 Quando vai al sud portati i panini da casa e non rompere sta min......a



ma a chi credi di rispondere?

Io quando vado al sud mangio con soddisfazione quello che mangiano loro.

Constato solo che in certi posti c'è poco di tipico (Sardegna nord)



Siccome sono amante del formaggio, mi sono ammazzato di pecorino in 

Sardegna, mica ho fatto la fame, anzi!


 



Il nome delle calette andrebbe chiesto a chi ha fatto le carte nautiche 

ma solo qualcuna ha nomi così.

Che i sardi poi non pescassero e sulla cucina di mare non sarda sono 

anche balle. A parte che a cucinare un pesce con un po' d'olio, limone e 

qualche verdura non è che venga fuori un piatto tipico o ci sia bisogno 

dei napoletani per cucinarselo, vien fuori una cosa semplicissima ma 

buona grazie alla materia prima di qualità.

Da poco mi hanno fatto assaggiare delle triglie sott'olio con cipolla e 

chissà qualche altro ingredientino, buonissime.

Se si parla di un secolo fa bisogna dire che il pesce era alimento per 

pochi, costoso dunque poco ricercato, ma contemporaneamente altrove si 

presentarono i primi problemi di inquinamento e carenza di pesce nelle 

regioni del sud. In Sardegna arrivarono tanti pescatori principalmente 

dalla Campania che si stabilirono nell'isola, avviando poi anche 

traffici verso la Campania, Liguria e altre regioni.

E' per questo che ti avranno detto una cosa del genere.

Ho avuto un fratello di mia nonna imbarcato su navi peschereccio quasi 

un secolo fa'.

Da poco ho visto una trasmissione con lo chef Cannavacciuolo tornato al 

suo paese per pescare polpi con un pescatore locale: ovviamente ha 

vantato il suo mare. Invece questo zio di mio padre raccontava che 

quando andavano a Napoli per sapere dov'erano arrivati, non essendoci 

GPS e tecnologie odierne, il comandante si bagnava la mano in acqua di 

mare e più o meno diceva: l'acqua spuza e merda, siamo a Napoli!

Già dai tempi che furono, figuriamoci oggi.






 E' per questo che ti avranno detto una cosa del genere.



in effetti non capisco dove quello che dici qui contrasta con quello che 

mi disse la guida.

ovvio che una cannetta a mare ce la poteva buttare anceh un pastore 

sardo del 1800 ma giustamente preferiva dedicarsi alle pecore che 

rendevano di più e con meno rischio!



BW: non intendo sminuire la cucina sarda intendo cercare di capire cosa 

cercare la prossima volta che ci vado, xkè a me piace e molto mangiare 

come i locali. Se però mangio una tipica cosa cucinata alla napoletana, 

non mi consola l' idea che sia cmq pescato e cotto da un sardo, capisci?


 diventato una vera rarità.



piu' che altro e' diventato finto, visto che il bruss per legge non lo 

si puo' piu' vendere con i vermi, ed infatti lo trovi solo senza (nei 

negozi)


 mi disse la guida.





Non è che contrasta ma ho fatto una precisazione. Sarebbe come dire che 

a Torino i metalmeccanici o dipendenti Fiat sono tutti meridionali e 

dunque i torinesi di auto non ne capiscono nulla e non ne costruiscono.

La situzione è ben diversa, nel senso che quando è cresciuta la domanda 

sono arrivati anche da fuori per fare certi lavori sino a diventare in 

maggioranza. Ma l'ondata di ponzesi e pozzuolani ormai si è estinta.

Invece i meridionali a Torino sono rimasti :D




 ma a chi credi di rispondere?



al titolare dell'oggetto!

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 spettacolo come cibaria) è tutta Merda!



porco dio di polentaccio ritardato.