Newsgroup: it.hobby.fai-da-te
Titolo: Grana pietra per affilare coltelli da cucina

Trovo troppe indicazioni discordanti in rete. Devo affilare dei comuni coltelli da cucina di media qualità e scarso pregio. Non stanno messi malissimo, li uso tutti i giorni ravvivando il filo con un cazzillo a due totelle. Non devono tagliare come rasoi,ma come dei normali coltelli affilati. Vorrei acquistare una pietra ad acqua della Norton o similari. Ognuna ha due grane. Quali sono le due adatte alle mie esigenze?

 Quali sono le due adatte alle mie esigenze?
 
io ho una giapponese della king 1000-6000 e va molto bene.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

news:5139473f-375f-48fa-a7e7->193889...@googlegroups.com...
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c'è già stato un lungo thread
 
Continua con il cazzillo a due rotelle .
 
Saluti 
 
 

 Continua con il cazzillo a due rotelle .
 
Purtroppo non ho letto o partecipato a tale thread - ma la conclusione
mi pare una cagata pazzesca.
 
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...

 io ho una giapponese della king 1000-6000 e va molto bene.
 
Onestamente mi pare un ottimo consiglio. Dato che la lama dei coltelli
menzionati dall'utente adamski sembra essere dopotutto curata, ovvero
non ci sono parti cippate che richiederebbero una grana molto piu'
aggressiva, un passaggio paziente al 1000 e poi una finitura piu' veloce
al 6000 mi pare ideale. C'e' chi andrebbe oltre finendo con una
stroppata con il cuoio ed il composto per fare polish, ma - sebbene
abbia visto da un sito che analizzava le lame con il microscopio
elettronico dopo ogni passaggio, e c'era una differenza notevole - nella
cucina di tutti i giorni all'atto pratico la differenza non e' molta.
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Adamski ha fatto una domanda , rispondendosi parzialmente da solo .
 
Se avesse chiesto :
Sono un Rabbino e devo affilare dei bisturi per le circoncisione dei 
prepurzi.
 
gli avrei consigliato delle  Coticule grado kasher
 
Se poi fosse piu raffinato una Shapton 30000
 
 
Ricerca il Thread e vedrai che la cagata pazzesca è la logica e semplice 
risposta alla domanda .
 
 
Saluti
 
 
 
 

 c'è già stato un lungo thread
 
Giuro che l'ho cercato prima di postare ma non l'ho trovato.
Mi dai una mano a ripescarlo?

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Si sta confondendo con it.hobby.cucina
Tra l'altro quel thread era il tuo
 
-- 
L'Infante di Spagna

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No, non era il mio. Ma l'ho cercato anche di là e non l'ho trovato.
 

 No, non era il mio. Ma l'ho cercato anche di là e non l'ho trovato.
 
Come sarebbe che "non era il tuo"?
https://groups.google.com/forum/#!topic/it.hobby.cucina/k_MwJhAU4eA
 
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Questo sì, credo che lui si riferisse a un altro thread abbastanza recente, non ricordo se qui o su ihc, di argomento analogo, molto più lungo.

 ha scritto nel messaggio 
news:ba24b6fe-6e56-4e17...@googlegroups.com...
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Prova qui
 
https://groups.google.com/forum/?fromgroups&hl=it#!searchin/it.hobby.fai-da-te/affilatura%7Csort:date/it.hobby.fai-da-te/gEZmZNWWU-I/BYudqYDFAwAJ
 
 
 
Saluti
 
 

 
https://groups.google.com/forum/?fromgroups&hl=it#!searchin/it.hobby.fai-da-te/affilatura%7Csort:date/it.hobby.fai-da-te/gEZmZNWWU-I/BYudqYDFAwAJ
 
 
La mia esperienza e' del tutto discordante da quanto asserisci in tale
thread. L'affilatura a pietra d'acqua e' una cosa alla portata di tutti
con un minimo di pazienza e porta a risultati eccellenti per l'uso in
cucina, inclusa la macellazione di cinghiali etc. La cosa con le rotelle
e' solo l'equivalente di un acciaino e non affila, raddrizza solo una lama.
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 thread. L'affilatura a pietra d'acqua e' una cosa alla portata di tutti
 
PS il tuo amico salumiere deve essere veramente una ciofeca :D
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Se tutte le esperienze fossero concorddanti non servirebbero.
 
Che la quasi totalità dei professionisti :
 
cuochi e macellai si affidi ancora alla vecchia acciaiola , fà, casualmete, 
pensare che questo sia lo strumento minimo, efficace e funzionale .
 
 
Saluti 
 
 


 
 
Fabrizio
 
 
 

 io ho una giapponese della king 1000-6000 e va molto bene.
 
Mazza oh, che finezza.
Su Aliexpress, per coltelli da cucina, suggeriscono un 400/1000. Io starei 
li' intorno.
 
BTW, noto che le "piastre" diamantate costano discretamente meno, rispetto 
alle pietre ad acqua.
 
 
Fabrizio