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Titolo: salsa

. . . nel senso di passata di pomodoro :)
 
oggi un nervoso, ho montato il passapomodoro,
manuale antico in ghisa OMRA
 
sarà stata la fretta, o i pochi pomodori da passare, 20kg,
fatto sta che fra l'anello/ghiera di ritenzione e l'elica, faceva
passare acqua/salsa
parte segnata in rosso:
https://postimg.cc/3yKxkywY
 
 
altre volte non lo fa, altre volte un prenderci, mi sono detto
e se mettessi un o-ring ?
 
l'anello e' 10.5 esterno, che dite lo trovo/prendo ?
o avete suggerimenti migliori ?
 
denghiu
 
felicepago
 
cubano
.

 .

 o avete suggerimenti migliori ?
 
Potremmo averli ma io non conosco la macchina di cui parli.
Potresti smontare il pezzo e fare due belle foto di come si accoppia al 
corpo macchina?
 
-- 
Fabbrogiovanni

 corpo macchina? 
 
ecchime 
https://postimg.cc/XXfL6JP4
 
 
https://postimg.cc/CZnCPLDy
 
 
felicepago
 
se bastiao
-

Il 14/08/2021, felice_pago ha detto :

fai da te anche la guarnizione: googla "carta guarnizione alimentare"

 fai da te anche la guarnizione: googla "carta guarnizione alimentare"
 
bella l'idea . . . 300x400x2mm 32 euro 
 
preferirei questa:
https://postlmg.cc/87hMMrBY
 
 
veramente la prima idea era . . . .  con una camera d'aria, 
ma ho solo per bici in garage
 
 
felicepago
 
idealist
.

 
https://postimg.cc/CZnCPLDy
 
 
4 giri di buon teflon coprendo la battuta, e puoi lasciare i cinesi a 
casa loro :)
 

 bella l'idea . . . 300x400x2mm 32 euro 
 
sta a meno di 8 euro su amazon....

 . . . nel senso di passata di pomodoro :)oggi un nervoso, ho montato il passapomodoro,manuale antico in ghisa OMRAsarà stata la fretta, o i pochi pomodori da passare, 20kg,fatto sta che fra l'anello/ghiera di ritenzione e l'elica, facevapassare acqua/salsaparte segnata in rosso:
https://postimg.cc/3yKxkywYaltre
 volte non lo fa, altre volte un prenderci, mi sono dettoe se mettessi un o-ring ?l'anello e' 10.5 esterno, che dite lo trovo/prendo ?o avete suggerimenti migliori ?denghiufelicepagocubano.
 
Ma ancora si fanno ste terronate?
 
Ma dai su...
-- 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 


Non per andare contro corrente, ma da queste macchine perde sempre un pò di
liquidi/polpa, non è un gran difetto. Di tutte le macchine che ho avuto
(manuali o elettriche) tutte avevano questo inconveniente, ma quando si fa
la salsa di pomodoro a restare pulito è solo quello che lavi alla fine!
Il liquido può trafilare dai filetti della ghiera che hai mostrato, dal
foro della manovella, dal foro di uscita di buccia/semi...
Io non mi sono mai preoccupato più di tanto, una vaschetta sotto, qualche
straccio e via. 
Tieni presente che se metti guarnizioni o teflon (di cui bisogna essere
sicuri che sia adatto per alimenti) durante l’uso per via della pressione
generata dalla coclea ti si può bloccare facendoti dannare per aprirlo,
anche se c’è l’apposita chiave. 
Se la macchina è vecchia poi è più facile che l’usura permetta maggiori
perdite, ma non me ne preoccuperei più di tanto. 
 
-- 
Fabius


TRE giri di canapa e da quella giunta non passa più niente.
 
-- 
Fabbrogiovanni


Magari anche un pò di pasta verde quella del famoso claim? :-)
Scherzi a parte non riesci più a sbloccarlo poi, più di una volta mi sono
trovato in difficoltà senza averci messo nulla
 
-- 
Fabius


Beh a sto punto tantovale "1 giro" di frenafiletti :)

 e se mettessi un o-ring ?
 
Lascia perdere modifiche alla cazzo ed inclina di un paio di gradi il 
passapomodoro...
Basta un pezzetto di cartone al posto giusto....
Tutto gli devo dire....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 
-- 
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https://www.avast.com/antivirus
 
 


Bravo, così non lo smonti più:-)
 
Provo con un'altra idea, vediamo se secondo voi può funzionare:
dopo aver montato la macchina ci facciamo un giro e un po' di nastro 
autoagglomerante.
 
A lavoro finito sarà un lampo toglierlo e lavare le parti.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Ma ancora si fanno ste terronate? 
 
solo per . . . . romagnoli doc
 
 
felicepago
 
roma gnolo
.

 TRE giri di canapa e da quella giunta non passa più niente. 
 
 
ho capito . . .  tarendi
 
 
felicepago
 
marendo
.

 Tutto gli devo dire.... 
 
per non rovinare il tavolo di gran foggia, foggia-bari 3-0, 
c'e' uno spessore, sulla morsa ferma coso
 
 
felicepago
 
bo'cciato
.

 A lavoro finito sarà un lampo toglierlo e lavare le parti. 
 
ok rimango sull'o-ring segnalato, dopo essere passato dal fornitore che non fornisce
l'anno prossimo, se mi ricordo vi faro' sapere
 
ps:
pomodori VERI SAMMARZANO 30centesimi al kg, passata favolosa,
poi pomodori roma altrettanto, totale 40+20
 
e pure quest'anno il ragù e' salvo
 
 
felicepago
 
ragot
.

 poi pomodori roma altrettanto, totale 40+20
 
Io non sono razzista, uso un po' di tutto, riciclando i pomodori 
dell'orto che non sono belli da commerciare.
Km. zero e costo zero:-)
 
Tanto per confrontare le statistiche, con i tuoi qual'è la resa netta?
1 kg. di pomodori = quanti kg. di salsa finita?
 
-- 
Fabbrogiovanni

 1 kg. di pomodori = quanti kg. di salsa finita? 
 
non la peso :)
 
pero' per quelli di oggi posso dire, pomodori roma, molto maturi a 60 centesimi/kg, 20 kg,
ho fatto 15 litri di salsa
 
i 40kg di sabato scorso, 30c/kg  sammarzano+roma +/- uguale
 
 
felicepago
 
.
 
 
felicepago
 
v
.
 

Il 14/08/2021 09:54, felice_pago ha scritto:

Non riuscirai mai ad evitare che esca da lì il liquido ... del resto i 
setaccio conico è fatto proprio per far passare liquido e polpa ... i 
forellini sono a ridosso della flangia, con una guarnizione forse (dico 
forse perchè non c'è un vero piano di battuta) riuscirai a non fare 
perdere quelli sulla flangia, ma dopo un millimetro ci sono tutti gli altri.
 
Il vero problema è che hai *montato* male il raccoglitore che dovrebbe 
stare *oltre* la ghiera di fissaggio, ovvero sul corpo macchina; in 
altre parole setaccio e ghiera devono stare *dentro* il raccoglitore.
 
Quando anch'io una volta facevo la salsa e invece di montare il 
raccoglitore mi ero dotato di una bacinella che stava giusta giusta 
sotto la macchina toccandola con il bordo e funzionava ... ma ora non 
faccio più la salsa per diversi motivi:
1. dovevo comperare i pomodori e tra marciume, sporcizia e possibile 
raccolta di frutti non maturi il risultato era spesso scadente;
2. l'industria fornisce passata rustica in pezzetti (sopratutto una 
marca famosa che la sa' lunga sulle salse) con pomodori forniti su 
specifica e non ha eguali come qualità e pure il costo diventa inferiore 
in denaro, tempo e rottura di coglioni ... l'unica salsa veramente 
superiore a quella di un'industria seria è quella che si fanno quelli 
con l'orto, semprecchè abbiano le condizioni giuste di terreno e stagione.
 
 
-- 
_ _
0 0
  @
 
E. Delacroix


 c'e' uno spessore, sulla morsa ferma coso
 
Non penso che un paio di colpi di raspa/lima/carta abrasiva allo 
spessore siano un problema


 marca famosa che la sa' lunga sulle salse) 
 
il fabbro, dovrebbe avere ancora la foto del bilico, con i buonissimi pomodori,
alla rinfusa in uno dei suoi, della famosa ditta, camion
ma li vedo anche dalle mie parti, soprattutto quando curvano in rotonda
 
 
 
felicepago
 
celtamente
.


Quoto tutto ed aggiungo che, per noi ortolani sopra il Po, cercare di 
uguagliare i datterini pugliesi in salsa della nota marca  e' 
praticamente impossibile......
 
-- 
 
Ciao, Renato



Ma è un segreto marca e prodotto oppure può essere divulgato? :-)
 
-- 
Fabius


E' una resa molto buona.
Con quelli industriali da campo io arrivo al 50%
Con quelli misti di recupero sono intorno al 30% di netto.
 
-- 
Fabbrogiovanni


Con quelli dell’orto, se usi la parte non commerciabile, rischi di dover
eliminare troppa acqua e quindi la resa scende molto. Quando li mettevo,
due file erano dedicate alla passata di pomodoro. Quando si approssimava il
momento del taglio, tagliavo anche l’acqua per tre, quattro, cinque giorni
ma anche una settimana, dipendeva da quanta acqua riuscivano a rubate
intorno. 
Poi la varietà è fondamentale. 
 
-- 
Fabius

 
C'è anche quella elettrica
https://youtu.be/LK6wglhklKg
 
 
-- 


Ecco la foto:
https://i.imgur.com/xvvsARM.jpg
 
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Poi la varietà è fondamentale. 
 
Visto che quelli che mi vergogno a vendere perchè troppo brutti 
sarebbero da buttare la resa infima non è un problema.
 
Mi viene però il dubbio che con  75% di Felice la sua salsa sia molto  
liquida.
 
-- 
Fabbrogiovanni


E pure a me! Quando apro la bottiglia è già della consistenza giusta per
preparare un veloce sugo per la pasta. Per lunghe cotture, vedi ragù,
allungo con l’acqua. 
L’unico inconveniente è che bisogna convincere la salsa ad uscire dalla
bottiglia con vigorose shakerate. 
 
-- 
Fabius


Martedì scorso il rimorchio di un bilico sulla superstrada Ferrara - Mare ha 
avuto un "piccolo" incidente:
 
almeno 3 pneumatici andati a Ford :-)
Non ho potuto vedere se altre gomme gemellate hanno avuto la stessa sorte.
Il carico?  Esattamente simile al rimorchio fotografato da Felice.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Certo che no, è Mutti, quella del doppio e triplo concentrato ... chi 
apprezza la trippa sa che fatta col doppio concentrato Mutti è 
insuperabile :)
Anche la passata rustica a mio parere è buonissima tanto da farmi 
desistere di fare salsa ed anche i pelati. Smettendo di fare salsa mi 
dedicai ai pelati che venivano esteticamente molto belli, cui però non 
corrispondeva la qualità organolettica, dopo un po' nei vasi si creava 
la separazione tra liquido pallido e solido striminzito. Naturalmente 
dipendeva dai pomodori e dalle nuove varietà imperanti (San Marzano vero 
è quasi introvabile).
 
Comunque ecco una semplice e veloce ricetta per una pastasciutta di 
sicuro successo.
 
1. soffritto di scalogno in olio extra vergine di oliva;
2. aggiunta di un pugnetto di capperi e di olive taggiasche intere con 
il loro nocciolo;
3. aggiunta di salsa mutti rustica a pezzetti; dopo 2 minuti schiacciare 
i pezzetti con una forchetta;
4. aggiunta di peperoncino, niente sale;
5. breve cottura, tipo 4,5 minuti;
6. condire la pasta, meglio se corta.


 Con quelli industriali da campo io arrivo al 50% 
 
ti ringrazio per il conforto,
infatti da molti anni, andavo io stesso a raccogliermi i pomodori,
i più belli, almeno a vedere, li pagavo pure eh, tipo 20-30 centesimi,
e la resa effettivamente confrontando con quelli di quest'anno,
che derivavano da piante per produzione propria, e' quella, e pagati . . . 30centesimi,
gli ultimi 20kg da un negozio di campagna, 60centesimi, ottima resa pure loro
 
in pratica con 60kg di questi ho riempito gli stessi contenitori che
prima mi ci volevano 90-100 kg di pomodori, per riempirli
 
 
 
felicepago
 
.

 allungo con l’acqua. 
 
quindi tu togli l'acqua di vegetazione dei pomodori,
per mettere l'acqua del rubinetto ?
 
 
felicepago
 
nitrati
-

 liquida. 
 
non ho capito il 75% 
 
no non e' molto liquida, pensa che ho delle bottiglie da 0.5l, quelle della birra,
che NON posso usare perchè altrimenti non passerebbe la salsa, e non
hai idea quanto la cosa mi dispiaccia, 0.5 e' un formato che mi piace molto,
emi farebbe pure comodo,  e pure la bottiglia:
https://tinyurl.com/58hra8zv
 
 
felicepago
 
im
.

 non ho capito il 75% 
 
Hai detto che con 20 chili di pomodori hai uscito 15 chili di salsa.
15 su 20 è un "rendimento" del 75%
 
-- 
Fabbrogiovanni

>>
 
sono 10 bottiglie da 700/720ml e 8 da  950/1000ml
 
 
MAGARA poi 1 litro di salsa pesa 1kg :)
 
 
 
felicepago
 
mag
.

 MAGARA poi 1 litro di salsa pesa 1kg :)
 
Bravo:-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Non stiamo a fare gli speziali:-) 
 
 
se ti legge sorcates !!!
 
 
felicepago
 
diogenes
.

 Non stiamo a fare gli speziali:-)
 
Un litro di passata di pomodoro pesa circa 0.95/0.96 Kg
Fonte: Conditalia
https://i.imgur.com/VngAu8h.png
 
:D ^^
 
-- 
.:. Taf® .:.
"Vuoi risolvere la tua vita con un click? Sparati!"
/Baz/

 :D ^^
 
Perfetto, direi che possiamo tranquillamente arrotondare, 1 vale 1 :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 :D ^^ 
 
quindi industriale . . . e l'acqua costa molto meno della passata . . . 
 
 
felicepago
 
speci fico
.

 Perfetto, direi che possiamo tranquillamente arrotondare, 1 vale 1 :-) 
 
ecco . . .  il fabbro e' morto . . . viva il commerciante !
 
 
felicepago
 
.

*felice_pago* ha usato la sua tastiera per scrivere :

esatto! :D
 
-- 
.:. Taf® .:.
"Stanco anche tu dei soliti peli superflui? Datti fuoco!"
/Baz/


Tolgo l’acqua di vegetazione perché quando preparo il sugo per il classico
spaghetto posso far cuocere 5 minuti perché la densità (e la cottura) sono
già al punto giusto. Quando, molto più raramente, devo fare cotture più
lunghe, fino a quella lunghissima del ragù, aggiungo acqua q.b.
Di per se non mi pare la scelta migliore quella di mantenere l’acqua di
vegetazione, tanto più che mi trovo con più bottiglie da conservare. 
P.S. Aggiungere acqua durante la cottura non è un peccato mortale. Tante
ricette lo prevedono: “Se durante la cottura la preparazione dovesse
asciugare troppo aggiungere un pò d’acqua”. 
 
-- 
Fabius


Io uso quelle recuperate della birra da 0,33 che secondo me è il formato
migliore se si è in due in casa. Ovviamente tappo a corona, quello
rigorosamente nuovo. 
 
-- 
Fabius

 :D ^^
 
Proprio poco fa stavo recuperando una mezza cassetta di pomodori 
invendibili e ci ho tirato fuori 4 vasetti di salsa.
 
Ho approfittato per pesarli.
Vasetto da teorici 250 ml. della Bormioli.
 
Riempito di acqua fino al primo bordino pesa 270 grammi = 270 ml.
 
Buttato acqua e riempito con salsa: pesa 280 grammi.
 
Se non sbaglio a far di conto a casa mia 1 litro di salsa peserà kg. 
1,037
 
Vuoi vedere che ha ragione quel mio amico che vive lassù in montagna e 
che sostiene che noi in  pianura nutriamo le verdure con tutti i vari 
tipi di metalli pesanti?
 
-- 
Fabbrogiovanni


:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato


> Io uso quelle recuperate della birra da 0,33 
 
come detto. la mia salsa e' talmente "lenta", come dice il fabbro, che IO
non riesco ad usare le bottiglie
 
 
felicepago
 
twist
.

 1,037 
 
oh io ho pagato per 40 + 20kg di pomodori, ma non li ho mica pesati,
mi sono fidato
a dire il vero i 20kg, li ho visti sulla basculla, e poi ho visto la padrona pagare,
dopo aver preso dei fagiolini buonerrimi a 2.3e/kg e dei borlotti secchi,
da provare al momento opportuno a 4e/kg
 
i 40kg erano di un amico di mio figlio
 
 
felicepago
 
40°
.


Beh allora la densità è anche più alta della mia conserva. Anche se mi pare
strano, perché quando la verso da bollentissima non ho problemi a versarla
con l’imbuto. È solo quando la apro, da fredda, che devo lottare per
convincerla ad uscire. 
Da come la descrivi la tua è un concentrato, la preparava negli anni 70 una
mia zia ciociara, un mazzo tale! La versava, una volta fatto tutto il
lavoro che sappiamo, in appositi piani grandi come un grande tavolo, e
faceva evaporare l’acqua lentamente e naturalmente. Quindi invasettava e
quindi sterilizzava i vasetti. 
Il bello è che poi per utilizzarla andava allungata con parecchia acqua, il
che a me sembrava un lavoro inutile. Unico vero vantaggio era che in pochi
barattoli avevi una grande scorta. 
Mah!
 
-- 
Fabius

 pagare, dopo aver preso dei fagiolini buonerrimi a 2.3e/kg 
 
Robe da matti, che ortolani del menga che rovinano il mercato.
I miei fagiolini, altrettanti buonerrimi, bio e a km zero sono a 
listino a euro 4,00/kg.
 
-- 
Fabbrogiovanni


 
 
 
Sì, ma hai capito perchè la macchinetta "salsatrice" ti perde liquidi e 
la mia no? ... Fai un cenno di assenso col capo (inteso come testa) :)
 
-- 
E. Delacroix
